Рецепт из куриного филе бризоль: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Бризоль из куриного филе: рецепт с фото

Автор: Гаяне Саркисян

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Бризоль из куриного филе – это блюдо, которое можно приготовить как для обычного ужина, так и для торжественного обеда.

Относится к каждодневной французской кухне.

В переводе слово «бризоль» означает «зажаренный в омлете». Отсюда следует, оно обозначает способ приготовления, а главный ингредиент можно выбрать по своему усмотрению. Это может быть свинина, мясо птицы или рыбы. Особенно нежным получается бризоль из куриного филе. Кроме того, белое мясо птицы легко усваивается и не содержит большого количества калорий.

Сегодня я приготовлю простейшую бризоль. Более изысканный вариант куриной бризоли — с сыром — вы найдете здесь.

Ингредиенты

  • куриное филе 400 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 2 ст. л.
  • соль 1 ч. л. без горки

Как приготовить бризоль из куриного филе

На заметку

Бризоль можно приготовить не только из отбивных, но и из фарша. В этом случае он получается в виде тонких блинчиков, которые можно сложить пополам или свернуть в виде рулета.

Бризоль из фарша часто готовят с начинкой из грибов или овощей.

Похожие рецепты

Бризоль из курицы — 7 рецептов с фото, как приготовить


Бризоль из курицы — замечательное блюдо для сытного перекуса или легкого ужина. Приготовьте на сковороде или в духовке.

Рецепт 1: бризоль из курицы на сковороде (с фото)

Бризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным.

Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

  • Куриная грудка — 500 г
  • Масло растительное — для жарки
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль, специи — по вкусу

Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.

Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.

Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.

Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.

Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.

Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.

Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.

Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).

Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.

Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.

Рецепт 2: бризоль со шпинатом и куриным фаршем

Бризоль – это не название блюда, а скорее метод приготовления мясного блюда, при помощи кляра. В итоге блюдо получается сочным, сытным и очень вкусным. Довольно необычное название, очень часто отпугивает начинающих хозяек. Так как, на первый взгляд, кажется, что приготовить бризоль очень сложно. Но, поверьте это не так, это блюдо не только легко готовиться, но и очень быстро. Бризоль из курицы прекрасно подойдет для праздничного стола или простого семейного ужина.

Для омлетных блинчиков:

  • Яйца куриные 6 штуки
  • Молоко (любой жирности) 6 чайные ложки
  • Соль поваренная по своему вкусу
  • Перец черный молотый по своему вкусу
  • Шпинат 3 столовые ложки

Начинка:

  • Куриный фарш 500 грамм
  • Соль поваренная по своему вкусу
  • Приправа для курицы по своему вкусу
  • Майонез «Провансаль» 6 столовых ложек
  • Зелень петрушки 1 небольшой пучок
  • Сыр 100 грамм

Для приготовления омлета, возьмите 2 мисочки, в одной мы будем готовить обычную смесь, а во второй со шпинатом. Итак, разбейте одно яйцо, затем добавьте чайную лодку молока, посолите и поперчите по своему вкусу. Все тщательно перемешайте с помощью вилки, до однородной массы. После чего поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте ее хорошо, а затем выливайте в нее яичную смесь, ровно распределите по поверхности сковороды.

Обжаривайте буквально несколько минут, пока не схватится яйцо. После чего, омлет переверните и обжарьте с другой стороны. Те же действия повторите еще с двумя яйцами.

Для приготовления омлета со шпинатом, проделайте те же самые действия, только к каждому яйцу добавляйте по 1 столовой ложке мелко рубленного шпината. В итоге у Вас должно получиться, 3 простых омлета и 3 со шпинатом.

Куриный фарш нужно разморозить при комнатной температуре. Затем переложить его в глубокую миску, подсолить по вкусу, добавить приправы для курицы. Затем добавьте немного чистой холодной водички, хорошо размешайте. Вода поможет сделать фарш влажным и его будет проще намазывать на омлет.

Теперь мелко нарубите зелень петрушки и в небольшой мисочке размешайте ее с майонезом.

На омлетную лепешку аккуратно намажьте готовый куриный фарш, затем сверху нанесите смесь майонеза с зеленью.

Теперь сверните омлетик в рулетик.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень накройте пергаментной бумагой для выпечки. На нее выкладывайте свернутые бризоли и помещайте в духовку запекаться, примерно на 30 минут.

В это время натрите сыр на крупной терке, а за 5 минут до готовности, посыпьте им блюдо, чтобы он успел расплавиться. Затем выньте противень из духовки и немного остудите.

Готовые куриные бризоли выложите на сервировочное блюдо или порционные тарелки. В качестве гарнира к этому блюду идеально подойдут, отварной картофель, рис или свежие овощи, которые можно просто нарезать, а можно подать в виде салата. Приятного Вам аппетита!

Рецепт 3: бризоль из нежного куриного филе

Бризоль из курицы – быстрый способ приготовления мясного блюда из нежнейшего куриного филе. В переводе с французского языка слово «бризоль» означает запеченный или зажаренный мясной кусок в яйце.

По данному рецепту можно приготовить любое мясо, не только куриное.

Предлагаем вашему вниманию удивительный рецепт приготовления куриного мяса.

  • куриное филе — 300 гр
  • яйца куриные — 4 шт
  • масло подсолнечное — 4 ст.л.
  • мука пшеничная — 1 ст.л.
  • соль — 1 щепотка
  • перец черный молотый — 1 щепотка

Чтобы приготовить бризоль из курицы по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: филе курицы, яйца, подсолнечное масло, мука пшеничная, соль и черный перец.

Первым делом приготовим кляр: разобьем в емкость с глубоким дном куриные яйца.

На следующем этапе при помощи венчика или вилки нужно хорошенько взбить яичную смесь.

После этого подготовим куриное филе: промоем его под струей воды, обсушим от влаги на деревянной доске. Затем нарежем тонкими ломтиками. Накрываем филе пищевой полиэтиленовой пленкой и хорошенько отбиваем молоточком, чтобы получился плоский пласт мяса.

Совет:

Для приготовления бризоля из курицы берите филе без костей и жировой прослойки. Нежное блюдо получится, если взять в качестве основного ингредиента молодого цыпленка.

Заменить куриное филе можно фаршем, подготовленного как для котлет.

Следующий этап: посолим и поперчим с двух сторон мясные кусочки, затем окунем их во взбитый яичный кляр.

Совет:

В качестве панировки можно использовать пшеничную муку. Перед тем, как обмакнуть мясо в кляр, следует его хорошенько обвалять в муке.

Также можно измельчить через пресс чеснок и натереть им мясо с обеих сторон.

Возьмем сковороду с примерным диаметром в 18 см, наливаем туда растительного масла, раскалим его, затем выложим яичную смесь с куриной отбивной на сковороду. Готовить на среднем уровне огня в течение 5 минут, обжаривая с обеих сторон. После того, как мясное угощение подрумянилось, его следует аккуратно перевернуть лопаткой на противоположную сторону.

Совет:

При необходимости следует ровно расправить мясную отбивную в яичной заливке.

Мясо приобретет сливочный вкус, если сначала растопить на сковороде сливочное масло, а после добавить растительное.

Готовый бризоль из курицы подавайте к столу горячим, в дополнение к овощным салатикам и любым гарнирам: картофельному пюре, отварным крупяным и макаронным изделиям. Приятного всем аппетита!

Рецепт 4: бризоль из куриного фарша (пошаговые фото)

  • 200 г фарша;
  • 1-2 куриных яйца;
  • 20 мл растительного масла;
  • 2 щепотки соли;
  • куркума;
  • паприка;
  • 2 щепотки черного молотого перца.

Прежде всего займемся самим омлетом – он является основой для фарша. Разобьем одно или два куриных яйца в емкость – количество яиц варьируем по своему вкусу, но не забываем о том, что чем больше яиц будет входить в состав омлета, тем пышнее он будет! Так что, планируя скрутить бризоль в трубочку, останавливайтесь на одном яйце для основы, а если хотите бризоль по-пышнее, то берите две или три штуки. Кстати, домашние куриные яйца придадут омлету более насыщенный желтый цвет, нежели магазинные – учитывайте в рецепте приготовлении бризоля!

Затем взобьем яйцо венчиком, стараясь избежать обильной пены, придающей омлету пышность.

Всыпем приправы: соль и молотый черный перец. По желанию можно добавлять любые специи: куркума придаст оранжевый цвет, паприка – красный, сушеный чеснок добавит немного остроты бризолю и т.д. Снова перемешиваем все.

Теперь займемся непосредственно мясным фаршем. Он может быть из чего угодно: куриный, свиной, говяжий и т.д. В ресторанах и кафе более распространено блюдо – «бризоль из курицы», ведь куриный фарш недорогой и бюджетный. Но если вы хотите бризоль по-сытнее, то выберите свиной или свино-говяжий фарш для его приготовления. Разверните пищевую пленку на досочку и поместите на нее приобретенный либо сделанный фарш. Нам необходимо придать ему круглый вид.

Ладошкой отбиваем его до необходимой формы, слегка округляя. Стараемся придать лепешке из фарша диаметр выбранной сковороды или сотейника.

Нагреваем на огне сковороду или сотейник. Если вы решили приготовить бризоль по-ресторанному, то готовьте его в сковороде с широким диаметром, а если хотите получить пышный бризоль, то выбирайте сотейник. В этом рецепте мы именно так и поступим – возьмем для готовки небольшой сотейник. Нальем в него растительное масло и подождем, пока оно основательно не прогреется. Лишь тогда выльем в него яичную смесь с приправами и обжарим на слабом огне в течение 1-2 минут. Нам необходимо, чтобы нижний слой омлета уже как следует схватился, а вот верхний – оставался слегка жидковатым.

В этот момент необходимо выложить сверху на омлет отбитую мясную лепешку. Так как вы не сможете ее самостоятельно отделить руками, то используйте вместе с ней пищевую пленку. Возьмите пленку за края и переверните лепешку вниз прямо на омлет, а пленку просто оттяните сверху. Таким образом мясной фарш окажется прямо на омлете. Накройте крышкой сотейник и томите все около минуты, а затем с помощью лопатки переверните бризоль фаршем вниз и обжарьте еще в течение 3-5 минут на слабом огне. Не стоит пытаться быстрее приготовить блюдо и включать сильный огонь, так как фарш снизу приготовится, а вот в середине – останется сырым.

Выкладывайте приготовленный омлет с фаршем на тарелку и украшайте по своему вкусу: салатные листья, веточки зелени и соусы, — все это отлично подходит для такого аппетитного блюда.

Кстати, бризоль куриный обязательно выкладывают вверх омлетом, чтобы при нарезке можно было увидеть начинку из мясного фарша. Если он отлично прожарился и нигде нет ни единого сырого кусочка – поздравляем, вы с приготовлением очередного французского шедевра справились на «отлично»!

Рецепт 5, пошаговый: бризоль из курицы в духовке

Это вкусное универсальное блюдо из яиц, которое можно приготовить с любой начинкой — мясной или рыбной. Идеальный сытный завтрак, а также праздничная закуска. Рекомендую всем попробовать бризоль из куриного фарша!

  • Фарш куриный — 450 г
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Молоко — 60 мл
  • Масло сливочное — 25 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Соль — по вкусу
  • Приправа для курицы — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить бризоль из куриного фарша: разбиваем 4 яйца в миску и соединяем с молоком. Взбиваем венчиком, солим и перчим.

Разогреваем сковороду на слабом огне, вливаем растительное масло и туда же добавляем сливочное. На смеси масел жарим три омлета с обеих сторон, по 1 минуте.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В фарш вбиваем яйцо, добавляем куриную приправу, немного соли и перец. Хорошо перемешиваем.

На каждый омлет тонким слоем выкладываем фарш.

Заворачиваем в рулет.

Отправляем бризоли с фаршем в разогретую духовку на 15 минут.

Нежные и сочные бризоли из куриного фарша готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 6: как пожарить бризоль из курицы на сковороде

Какая же хозяйка не мечтает удивить своих домашних обитателей и гостей вкусным и одновременно легким блюдом, на которое не нужно тратить уйму сил и времени. Поэтому, чтобы помочь нашими читательницам, я решила поделиться очень простым и вкусным рецептом бризолей из курицы и свинины, сопроводив их пошаговыми фото. Это блюдо идеально подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного меню.

  • Куриная грудка 350 г
  • Смесь масел подсолнечного и оливкового 50 г
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Крахмал 1,5 столовые ложки
  • Репчатый лук 1 шт. (среднего размера)
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу

Нарежьте мелко репчатый лук и отложите в сторону.

Мелко нашинкуйте зеленый лук и также отложите в сторону.

Куриную грудку нарезайте не слишком мелкими кусочками, а размером приблизительно 1-1,5 см.

Далее в отдельной ёмкости смешайте порезанную куриную грудку, репчатый и зеленый лук. Хорошо перемешайте.

Добавьте яйцо, поперчите и посолите, после снова хорошо перемешайте.

Для того чтобы полученная мясная масса не рассыпалась при жарке, добавьте крахмал и тщательно смешайте.

Снова попробуйте на соль и при необходимости досолите. Не забывайте замешивать.

На разогретую сковороду вылейте смесь масел.

С помощью столовой ложки сформируйте из полученной смеси кружочки небольшой толщины.

Жарьте котлетки на среднем огне примерно 1,5-2 минуты для каждой стороны. Они должны получиться светло-золотистого цвета.

Тарелку, на которую будут выкладываться готовые бризоли, застелите бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла. Выложите котлетки и дайте им пару минут полежать, чтобы остатки масла успели впитаться бумагой.

Рецепт 7: бризоль с курицей под сыром (пошагово)

Для блинчиков:

  • Яйца куриные 4 шт.
  • Вода 4 ч. ложек
  • Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. ложка
  • Перец чёрный молотый 0,25 ч. ложки
  • Соль по вкусу

Для начинки:

  • Куриная грудка – 300 г
  • Лук репчатый 1 шт. (небольшая)
  • Майонез 100 г
  • Укроп (зелень) 0,25 пучка
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Для запекания:

  • Сыр твёрдый 80 г

Для блинчиков нужно взбивать каждое яйцо отдельно. В чашку вылить яйцо, добавить 1 ч. ложку холодной воды, перец и соль по вкусу.

Яичную массу тщательно взбить венчиком или вилкой.

На сковороде, смазанной маслом, из яичной массы по одному испечь 4 блина и остудить их. 4 блина получится из 4 яиц.

Куриную грудку обмыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, она также пойдет в фарш.

Мясо птицы вместе с луком пропустить через мелкую решётку мясорубки, а затем добавить перец и соль.

Фарш вымесить до однородности.

Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.

В майонез добавить укроп.

Смесь перемешать.

На середину каждого блинчика ровным слоем выложить куриный фарш.

Смазать фарш майонезом с укропом.

Аккуратно свернуть блинчики трубочками, стараясь их не порвать.

Выложить бризоли из курицы в форму для запекания, смазанную маслом.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

И посыпать сверху бризоли сыром.

Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 200 °С, и запекать в течение 25 минут.

Подать в горячем виде. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Пошагово все этапы, как приготовить бризоль из курицы — на видео:

Фото рецепт бризолей из курицы

Бризоль – это способ приготовления блюда при помощи кляра. Рецепт бризолей из курицы достаточно прост, но при этом блюдо получается сочным и очень вкусным. Бризоли из курицы отлично подойдут для праздничного стола. Для этого рецепта Вам понадобится филе курицы, помидор, сыр, яйцо, мука и специи.

Порций: 10 шт.

Время приготовления: 90 минут.

Ингредиенты для бризолей из курицы:

  1. Куриные грудки – 5 шт.
  2. Помидор – 2 шт.
  3. Сыр – 200 гр.
  4. Мука – 50 гр.
  5. Яйцо – 3 шт.
  6. Подсолнечное масло.
  7. Базилик.
  8. Перец.
  9. Соль.

Рецепт бризолей из курицы:

Грудки промыть, обсушить салфеткой и разрезать пополам.

Каждую половинку хорошо отбить.

Необходимо сделать кляр. Для этого яйца взбить венчиком.

Добавить муку, хорошо перемешать.

Добавить соль, перец, базилик и снова перемешать. Кляр готов.

В сковороду налить подсолнечное масло и разогреть на сильном огне. Отбитые куриные грудки обмакивать в кляр. Обжаривать грудки до золотистой корочки в течение 2х минут.

Перевернуть и обжарить с другой стороны столько же.

Томаты промыть и нарезать кольцами.

Выложить обжаренные бризоли на противень.

На каждый кусочек курицы положить кружок томата.

Натереть сыр.

Посыпать тёртым сыром каждую бризоль. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.

Бризоли из курицы готовы, приятного аппетита. На гарнир хорошо подойдёт отваренный рис или картофельное пюре.

Делитесь информацией с друзьями в социальных сетях!

Автор Михаил Путилов, опубликовано 15.06.2011

Бризоль из куриного филе — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Красивым французским словом «бризоль» называется не отдельное блюдо, а способ приготовления мяса любого вида, которое обжаривается в так называемом льезоне, а проще говоря, яйце, подготовленном в виде омлета. Готовят бризоли с мясом, фаршем, рыбой, морепродуктами, добавляют свежие и маринованные овощи, сыр и другие компоненты.

Блюдо очень красивое, сытное и можно сказать – нарядное, вполне подойдет и для праздничного стола в качестве горячей закуски, а для повседневного меню применяется на завтрак или ужин. Бризоль из куриного филе – это классический вариант и его рецепт с фото будет первым в нашей подборке. А также, тут вы найдете другие варианты бризолей, которые можно приготовить в домашних условиях не хуже, чем в дорогом французском ресторане.

Среднее время готовки – 30-40 минут. На одну порцию используется омлет из 2-х яиц и около 120-150 г сырого мясного продукта.

Кстати, бризоль – это она, правильно говорить «вкусная бризоль».

Базовый рецепт запекания в духовке

Для приготовления классического бризоля понадобятся следующие продукты:

  • 300 г куриного филе;
  • 4 яйца;
  • 70 мл сливок;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 5 г орегано;
  • 5 г паприки;
  • ½ пучка зелени;
  • соль по вкусу.

Бризоль в духовке готовим следующим образом:

  1. В глубокой миске взбиваем венчиком яйца со сливками. Должна образоваться объемная пена. В эту массу добавляем половину соли, паприки, орегано. На сковородке делаем из полученной смеси заготовки, похожие на блины.
  2. Ополаскиваем филе под водой, просушиваем с помощью бумажных полотенец. Пропускаем мясо через мясорубку, вводим оставшиеся специи.
  3. Выкладываем «блины» на ровную поверхность и на них помещаем ровным слоем фарш из курицы. Мясную массу смазываем сметаной. Сворачиваем заготовку рулетом.
  4. Запекаем бризоль в духовой печи на гриле в течение 25 минут при температуре 200 °C.

Блюдо нарезаем, украшаем измельченной зеленью и подаем с любимым гарниром.

Шаги приготовления

    Филе курицы необходимо подготовить для обжарки. Постарайтесь развернуть кусочек куриного филе максимально широко, так, чтобы вся его площадь была одинаковой по толщине.

    Из всего филе необходимо подготовить 2 кусочка мяса для обжарки.

    Должно получиться так, как показано на фото.

    Сделаем кусочек мяса одинаковым по толщине с помощью молоточка для отбивных. Предварительно накроем мясо пищевой пленкой: так текстура филе не изменится.

    Отбивная не должна получиться слишком тонкой, но достаточно большой в диаметре.

    Солим отбивную по вкусу.

    В сухую глубокую миску высыпаем указанное количество муки.

    Разбиваем яйца в подходящую по диаметру миску.

    Перемешиваем их до однородной массы.

    Разогреваем сковороду большого диаметра с небольшим количеством растительного масла.

    Обваливаем отбитый кусочек куриного филе в муке с двух сторон.

    После этого вымачиваем отбивную в яйце.

    На разогретую сковороду выливаем содержимое миски с яйцом и отбивной, равняем края мяса при необходимости.

    Когда мясо в яйце достаточно обжарится с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем содержимое сковороды, как блинчик, на другую сторону. Делать это лучше всего широкой деревянной лопаткой и одним уверенным движением.

    Обжариваем бризоль и со второй стороны в течение 4 минут до готовности.

    Повторяя все вышеперечисленные манипуляции, обжарьте на сковороде второй кусочек мяса в омлете.

    Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем с гарниром из свежих овощей, а также острым соусом. Бризоль из курицы готов.

    Приятного аппетита!

Легко и сытно начать утро или подкрепить свои силы в середине трудового дня всем помогают домашние блюда, приготовленные на мясной основе. Любители хорошо прожаренных котлет и отбивных оценят нежный вкус и аромат такого угощения, как бризоль из куриного филе, сделанного по несложному рецепту.

Он делается из отборного куска грудины, который слегка отбивают, обваливают в муке, окунают в яичную болтушку, сухари белого хлеба и подрумянивают.

Бризоль из куриной грудки

Можно угощение сделать более насыщенным, для этого стоит добавить в него томатные нотки.

Готовим угощение из продуктов:

  • 400 г куриной грудки;
  • 4 яиц;
  • 3 ст. л. нежирного молока;
  • сметаны, соли, приправ по вкусу;
  • 2 ст. л. постного масла;
  • 1 некрупного помидора.

Действуем по алгоритму:

  1. Грудку промываем под водой, обсушиваем бумажными салфетками, освобождаем от центральной кости. Куриное филе режем мелкими кусочками, приправляем специями.
  2. Взбиваем миксером яйца с молоком и солью. Из этой массы выпекаем «блины» на сковороде с антипригарным покрытием.
  3. На них выкладываем фарш, который сверху посыпаем измельченным помидором и специями. Последним слоем наносим сметану. «Блинчик» с начинкой сворачиваем в рулет.
  4. Полуфабрикат выкладываем на смазанный маслом противень, который отправляем в разогретую до 185 °C духовку. Запекаем примерно полчаса.

Продукт можно употреблять и в горячем, и в холодном виде.

Летний бризоль

Голландский сыр (150 грамм) нарезаем на тонкие пластинки. Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезаем круглыми ломтиками. Чтобы жарить бризоль из куры, нам необходимы чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковородку для блинов, подливаем немного растительного масла. Разбиваем в чашку яйцо. Слегка взбалтываем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Выливаем на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Аккуратно наклоняем тарелку над сковородой, чтобы содержимое не шмякнулось, а мягко соскользнуло в нее. Жарим с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружок помидора и сворачиваем рулетиком.

Готовим в мультиварке

Блюдо готовится быстро в чудо-агрегате, поэтому идеально подойдет для утренней трапезы.

Под руками необходимо иметь компоненты:

  • 300 г куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. молока;
  • соль, специи по вкусу.

Пошаговое руководство:

  1. Делаем кляр для бризоля. Для этого венчиком смешиваем молоко с яйцами, добавляем соль. Из полученной массы выпекаем в мультиварке «блины» в режиме «Выпечка».
  2. Куриное филе преобразуем с помощью мясорубки в фарш, который сдабриваем любимыми специями.
  3. На «блин» выкладываем мясную начинку, полуфабрикат скручиваем в рулет.
  4. Бризоль помещаем в мультиварку и готовим на протяжении 15 минут в режиме «Выпечка».

Украсить можно зеленью или свежими помидорами, а потом сразу же позвать домочадцев отведать вкусный легкий завтрак.

С грибным вкусом

Разнообразить классический рецепт можно, если добавить в состав грибы.

Готовим бризоль из следующих ингредиентов:

  • 350 г куриного мяса;
  • 250 г шампиньонов;
  • 1 головки лука;
  • 4 яиц;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 5 ст. л. молока;
  • 2 ст. л. рафинированного масла;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • специй и соли по своему вкусу.

Бризоль с грибами готовится в следующем порядке:

  1. Взбиваем блендером яйца с молоком до пышной пены, вводим соль. Из полученной смеси выпекаем «блины».
  2. Курятину споласкиваем, обсушиваем, пропускаем через мясорубку. Добавляем необходимые приправы, вымешиваем.
  3. Промываем грибы, срезаем подпорченные участки. Очищаем лук, шинкуем полукольцами. Обжариваем шампиньоны и нарезанный овощ на растительном масле до готовности.
  4. Выкладываем на «блины» одним слоем фарш, а следующим – грибы с луком. Посыпаем специями. Заготовку с начинкой заворачиваем в рулет.
  5. Рулет кладем в огнеупорную форму. Смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром.
  6. Запекаем бризоль 30 минут при температуре 185 °C.

Необязательно использовать в рецепте шампиньоны, их можно заменить своими любимыми грибами.

Куриная бризоль с грибами: пошаговый рецепт с молочным соусом

В праздник гостей и самих себя можно побаловать особенным вариантом этого, довольно простого мясного лакомства. Яиц нужно столько, сколько будем делать порций соленого угощения с курочкой, а молока – из расчета 1 ст. л. на 1 яйцо.

В качестве начинки в мясные лепешки предлагаем класть подрумяненные шампиньоны и нежнейший молочный соус.

Ингредиенты

Для бризолек
  • Мясо куриное без кожи – 500 г;
  • Яйца крупные – 1 десяток;
  • Молоко коровье свежее – 10 ст. л.;
  • Сыр твердого сорта – 150 г;
  • Жаренные в масле шампиньоны – 200 г;
  • Масло подсолнечное (без запаха) – 150 мл;
  • Перец черный (молотый) – ½ ч. л.;
  • Соль – примерно ½ ч. л.;
  • Зелень укропная – 50 г.
Для густого молочного соуса
  • Молоко свежее – 0,5 л;
  • Масло сливочное – 2,5 ст. л.;
  • Мука в/с – 2,5 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.

Как сделать самому сочный бризоль из мяса курицы и грибов к празднику

Сначала делаем куриные бризоли
  • Промытую и обсушенную мясную мякоть мелко рубим острым ножом. Мясной ингредиент нужно присолить и сдобрить перцем.
  • Ставим сковороду-блинницу на огонь, капаем масло, распределяем его по дну. Пусть нагревается, а мы пока сготовим «тесто» на блины.
  • Нужно смешать яйца с молоком, подсолить. Чтобы блинки получились более сытными, можно добавить в болтушку немного муки (1-2 ст. л. с горкой).
  • Вооружившись половником, печем тонкие яичные блинчики. Как пожарятся, нужно дать им немного остыть.
  • Расстилаем блины по одному, покрываем рубленым мясом, посредине кладем грибную поджарку (масла в грибы много не лить — нам не нужно, чтобы они «плавали») и немного тертого сыра.
  • Заворачиваем блин рулетиком и каждый поджариваем на сковородке 1-2 минуты для закрепления формы.
Варим молочный соус
  • На сухой сковороде (желательно с толстым днищем) прокаливаем муку на среднем огне, непрерывно помешивая ее. Показатель готовности – приобретение приятного кремового оттенка.
  • Даем мучной поджарке немного остыть, подсаливаем, добавляем часть молока (теплого!) так, чтобы получилась не слишком густая тестообразная масса.
  • Подогревая, вливаем остальное молоко и варим на слабом огне 5-6 минут.
  • Выключаем плиту, добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Теперь мы знаем, как готовить праздничный вариант бризоля из курицы и с чем его подавать. Лучше это угощение есть горячим, чтоб насладиться сочным мясом и расплавленным сыром. Как холодная закуска – оно тоже очень даже ничего, особенно с теплым молочным соусом.

Всем, кто любит мясные блюда, в особенности курятину, предлагаем видео по приготовлению сочного куриного филе в соевом соусе. Это, конечно, не бризоль, но тоже получается очень вкусно, аппетитно и пикантно.

Котлеты, отбивные, гуляш – далеко не полный список блюд, в которые можно превратить кусок отборного мяса птицы. Зная, как быстро приготовить классический бризоль из курицы, можно бесконечно удивлять домашних и гостей своей кулинарной фантазией.

By 31.01.2016

Б ризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 500 г
  • Масло растительное — для жарки
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 2 ст.л.
  • Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.
  2. Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
  3. Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.
  4. Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.
  5. Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.
  6. Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
  7. Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.
  8. Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).
  9. Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.
  10. Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.

Сколько же существует чудесных блюд, для приготовления которых используется духовой шкаф. Сегодня предлагаем вам немного расширить свой кулинарный кругозор и научиться готовить такое великолепное кушанье как бризоль из курицы в духовке с сыром. Казалось бы, ингредиенты все обычные и доступные, но результат получается настолько потрясающим и вкусным, что вы наверняка захотите повторять процесс готовки вновь и вновь.

Вкусный бризоль из курицы с сыром

Готовим изысканное и нежное блюдо, которое обязательно оценит семейство, из самых простых продуктов:

  • 350 г куриного филе;
  • 4 яиц;
  • 3 ст. л. коровьего молока;
  • 3 долек чеснока;
  • 200 г сыра;
  • 2 веточек петрушки;
  • специй и соли по усмотрению.

Бризоль из курицы с сыром готовим так:

  1. Первым делом печем «блины» из взбитых яиц с молоком, приправленных специями.
  2. Филе ополаскиваем, обсушиваем от излишней влаги и пропускаем через мясорубку. Массу сдабриваем специями, вымешиваем.
  3. Сыр натираем на терке с мелкими отверстиями.
  4. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.
  5. Зелень споласкиваем под водой, обтряхиваем, измельчаем ножом.
  6. Соединяем сыр, чеснок, петрушку в одной емкости, добавляем щепотку соли и все ингредиенты смешиваем.
  7. На поверхность «блина» выкладываем фарш, на который помещаем сырную массу. Полуфабрикат сворачиваем рулетом.
  8. Запекаем блюдо в духовой печи при 190 °C в течение получаса.

Приготовить вкусный бризоль в домашних условиях довольно просто. И для этого не нужны экзотические продукты.

Зачем нужен льезон?

Можно задаться вопросом о том, для чего использовать кляр. Ведь курятина и так достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нужен из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо высушивается. Если мы добавим жира на сковороду (применим метод фритюрницы), лишнее масло проберется внутрь продукта, и котлета будет чересчур тяжелой для желудка. Подсоленное яйцо при жарке создает как бы панцирь, который оберегает нежную курятину от излишнего высушивания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо несколько повышает калорийность. Бризоль из курицы обладает питательной ценностью в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если мы разнообразим кляр мукой, сливками или сыром, то получится и все 183 калории на сто грамм продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкуснятиной не грех.

Бризоль из курицы — рецепт с фото


+0

-0

Автор:

Ирина Лукошкова

2 — порции Кухня: Описание Уже из названия понятно, что это блюдо родом из Франции. Эта страна славится изысканными яствами, которые покоряют неимоверными вкусовыми сочетаниями, изысканностью, оригинальными презентациями. Многие известные кулинары во французском обществе считаются настоящими национальными героями.

Все рецепты из Франции можно разделить на три категории:

  • региональные – блюда, характерные для конкретного региона, например, рататуй родом из солнечного Прованса;
  • элитные – сложные блюда, в состав большинства из которых входят экзотические продукты, такие как трюфели, устрицы, лангусты;
  • общераспространенные – несложные, но вкусные блюда из простых продуктов. Яркий пример – бризоль из курицы.

Бризоль – слово французского происхождения, которое дословно переводится как зажаренный в омлете или яйце. Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:


Способ приготовления бризоли из курицы

    • Шаг 1 Берем кусочки куриного филе, делаем из него фарш среднего помола.
    • Шаг 2 Небольшую луковицу нарезаем мелкими кусочками, выкладываем ее к фаршу. Добавляем в массу специи (соль и молотый перец). Все составляющие тщательно перемешиваем.
    • Шаг 3 В подходящую глубокую тарелку разбиваем яйца, взбиваем их до однородной консистенции венчиком.
    • Шаг 4 В широкую тарелку насыпаем небольшое количество пшеничной муки для панировки бризолей.
    • Шаг 5 Из готового куриного фарша формируем круглые котлетки среднего размера и со всех сторон панируем их в пшеничной муке.
    • Шаг 6 Полученную котлету прижимаем ладонями, чтоб она получилась плоской формы. Окунаем ее в яичную массу с двух сторон.
    • Шаг 7 Выкладываем котлету на разогретую сковороду и жарим ее на подсолнечном масле.
    • Шаг 8 Доводим полученный бризоль до золотистой корочки, обжаривая с каждой стороны.
    • Шаг 9 Блюдо готово к употреблению. Бризоль из курицы можно подавать как основное блюдо, так и с наиболее подходящим гарниром.

Время подачи
Популярность этого блюда объясняется не только простотой приготовления, но и универсальностью – его можно подавать на обед, ужин, бризоли станут отличным украшением праздничного стола, если придать им форму аккуратных рулетиков. Любители плотно позавтракать могут насладиться прекрасным вкусом блюда утром.

С чем подавать
Подчеркнуть вкусовые особенности яства поможет соус. Можно использовать в качестве дополнения обычную сметану, несладкий йогурт, а можно, потратив немного времени, приготовить особенный соус.

Отличным дополнением станут:

  • ● классический бешамель;
  • ● нежный сливочный соус с добавлением белого вина и дижонской горчицы;
  • ● белый соус из муки, молока и сливочного масла;
  • ● кисло-сладкий соус из томатной пасты, маринованного имбиря, черного перца и чеснока.

Интересный факт: во французской кухне насчитывается более 3000 видов разнообразных соусов. Бризоль из курицы можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно дополнить его гарниром.

Картофельное пюре
Прекрасно сочетается с этим блюдом. Картофель чистят, но ни в коем случае не режут – иначе во время варки из него выйдет вкус. Картошку погружают не в холодную, а в уже кипящую, соленую воду. Секрет вкусного пюре – большое количество сливочного масла, которым, как известно, кашу (пюре) не испортить. Если в блюдо добавляют молоко, следует его нагреть, растопить в нем сливочное масло и понемногу добавлять в уже толченый картофель.

Рис
Изначально крупу промывают под холодной водой, чтобы избавится от лишнего крахмала – в итоге рис получается рассыпчатым. Количество воды зависит от сорта зерен. Например, для длинного риса количество воды в полтора-два раза должно превышать количество крупы, а дикий рис требует большего количество жидкости – пропорция составляет 1 к 3.

Время варки также зависит от сорта и всегда указывается на упаковке. Варить крупу лучше всего в кастрюле с толстым дном.

Овощное рагу
Изначально каждый вид овощей тушат отдельно и только потом соединяют. Емкость, в которой они готовятся должна быть плотно прикрыта крышкой – попадание кислорода способствует потере витаминов. Овощи желательно нарезать одинаковыми кусочками. Для придания более интересного насыщенного вкуса вместо воды или бульона можно добавить пиво или вино.

Основные ингредиенты и правила их выбора
В состав блюда входит куриное филе, яйца, мука, приправы. Вкус яства напрямую зависит от качества и свежести продуктов, поэтому к их выбору подходить нужно внимательно.

Куриное филе

  • ● цвет мяса должен быть бледно-розовым, желтоватый оттенок указывает на просроченный продукт;
  • ● вес одного филе – не более 200 грамм. Превышение этой цифры говорит о быстром вскармливании с добавлением химических веществ;
  • ● запах естественный, свежий, без неприятных ноток;
  • ● на поверхности не должно быть кровоподтеков, слизи;
  • ● мясо должно быть плотным на ощупь, не расслаиваться.

Покупая фасованное филе, нужно обращать внимание на целостность упаковки, недопустимо ее вздутие. На упаковке должна быть указана информация о производителе, срок годности, условия хранения.

Яйца
Яйцо должно быть чистыми, без трещин, деформации скорлупы. Буква «Д» говорит о том, что на прилавке диетический продукт, срок хранения которого не превышает 7 дней. Буква «С» означает, что яйцо может храниться не более 25 дней.

У свежих яиц скорлупа имеет матовый оттенок. Один из способов проверить свежесть – потрясти яйцо – хорошее, в отличие от испорченного, не издает бульканья. Слишком легкий вес также указывает на испорченный продукт.

В домашних условиях свежесть проверяют следующим образом – опускают яйцо в очень соленую воду – несвежее сразу же всплывет.
Интересный факт: цвет скорлупы указывает исключительно на породу кур, но не влияет на пищевую ценность, вкусовые качества продукта.

Мука
Для этого блюда подходит пшеничная мука высшей категории. Хорошая мука продается в бумажной, картонной или холщовой упаковке. Цвет ее не обязательно будет белый – допускается легкий кремовый оттенок. Запах и вкус должны быть нейтральными.

Черный перец
Это основная специя, используемая для приготовления бризоли из курицы. Его лучше приобретать в горошке и молоть непосредственно перед добавлением в блюдо. В молотом эфирные масла со временем выветриваются.

Секреты приготовления
В фарш нельзя добавлять хлеб – это не котлеты. Хлеб вытянет из мяса всю влагу, и блюдо получится сухим. Также не следует покупать готовый фарш, поскольку неизвестно, что на самом деле входит в его состав.

Самый ленивый и быстрый рецепт приготовления бризолей с фаршем из куриного филе

Если вы ожидаете гостей, а времени на приготовление праздничного стола не очень много, то ленивые бризоли с куриным фаршем будут для вас просто спасением! Это отличная мясная закуска для всех – от мала до велика!
 
Для того, чтобы приготовить в качестве мясной закуски к праздничному столу самые ленивые в мире бризоли, нам с вами понадобятся вот такие простые и доступные продукты:
  • Фарш из куриного филе – 300 г
  • Вафельные заготовки для бризолей – 1 упаковка

  • Соль – по вкусу

  • Черный молотый перец – щепотка
  • Молотая паприка – щепотка

  • Растительное масло – для обжаривания

  • Куриные яйца – 3 шт.

 
Сложность приготовления бризолей: проще не придумаешь
 
Сколько времени нам нужно для приготовления ленивых бризолей: за полчаса можно всё прекрасно успеть
 
Алгоритм действий во время приготовления самых ленивых в мире и не менее вкусных бризолей:
 
Из куриного филе с помощью мясорубки, блендера или же кухонного комбайна следует приготовить куриный фарш. Либо же использовать промышленного производства – это в том случае, если знаете, где приобрести действительно свежий и качественный продукт. 
К фаршу теперь пускаем соль и специи – чёрный молотый перец молотую паприку. 
И тщательно всё вымешиваем – фарш для бризолей у нас уже готов. 
Теперь сразу же взбиваем яйца – можно со щепоточкой соли. 
На этом этапе можно ставить для разогрева широкую сковороду, смазанную маслом – дальше всё будет невероятно быстро.
 
Вафельные заготовки следует поделить поровну – на первую половину мы будем щедро выкладывать по одной-полторы столовой ложке куриного фарша, размазывая его по всей поверхности заготовок. 
Теперь каждую заготовку с фаршем накрываем пустой вафелькой. 
И сразу же хорошенько окунаем во взбитую яичную массу. 
Выкладываем будущие ленивые бризоли на сковороду и обжариваем их теперь до красивой румяной корочки с обеих сторон на достаточно тихом огне, что фарш успел проготовиться. 

Подавать ленивые бризоли к столу можно и в горячем, и в холодном виде. 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить бризоль из куриной грудки. Куриное филе бризоль

Бризоль — уникальное блюдо Франции. По сути, это оригинальный способ приготовления мяса. Его секрет кроется в нежной яичной скорлупе, в которой готовится сочное филе.

Классический Бризол — это запекание мяса на сковороде. Но те, кому этот вариант показался слишком жирным и калорийным, нашли альтернативу — стали готовить в духовке бриз.

Вам понадобится:
  • куриное филе — 400 г;
  • 5 крупных яиц;
  • молоко или сливки — 100 мл;
  • 2 ст.л. сметана;
  • приправ (соль, сушеный чеснок, перец, душица, перец) по вкусу.
Как приготовить:
  1. Начать нужно с создания яичной массы — пирога, как сказали бы французские повара. Для этого в большой миске клин вручную или автоматически взбивают яйца вместе с молоком. Должна образоваться пышная пена — тогда бризоль получится нежным. В эту смесь добавляют соль и перец.
  2. На антипригарной сковороде готовим оладьи из эрле.Делается это без добавления масла. Жарить блины следует по полминуты с каждой стороны.
  3. Куриное филе превратить в фарш: пропустить через мясорубку или нарезать. Добавьте остальные специи и немного пролейте.
  4. Из блинов и мясных рулетов. Для этого фарш распределяем по омлету до однородного слоя. Один край намазывается сметаной, а оладьи складываются в трубочку.
  5. Корни кладут на растушеванное масло. Сверху их можно залить оставшейся сметаной, посыпать паприкой.Запекать бризоль нужно в духовке на гриле 20 минут при температуре не ниже 200 градусов.

Готовим с сыром

Еще более вкусный бризоль можно приготовить, добавив в него сыр. Ниже представлены два разных рецепта — Изысканный и простой.

Для первого варианта вам потребуется:
  • куриный фарш — 400 г;
  • яиц — 5 шт .;
  • молоко — 3 ст. л .;
  • перец солью;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2-3 ​​веточки свежего укропа или другой зелени;
  • творог или творог мягкий — 200 г.
Пошаговая инструкция:
  1. Сначала приготовьте блины из взбитых яиц, молока, соли и перца по принципу, описанному в предыдущем рецепте.
  2. Творожный сыр смешан со свежей зеленью, чесноком и щепоткой соли. Для большей нежности блюда можно сыр предварительно взбить.
  3. На блин распространяется соленая и перекрестная начинка. Сверху творожную сырную массу. Рулоны рушатся.
  4. Блюдо запекается в духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут.

Второй рецепт понравится тем, кто ценит скорость приготовления выше изысканности блюда.

Потребуются такие продукты:
  • грудки куриные — 4 шт .;
  • яиц крупные — 2 шт .;
  • молоко или сливки — 3 ст. л .;
  • соль, перец, приправы;
  • сыр твердый — 50 г.
Приготовить бриз из курицы с сыром можно даже на завтрак.
  1. Чиктер нарезать мелкими кубиками, можно нарезать фаршем.
  2. Сыр натереть на крупной терке.
  3. Яйца взбить с молоком и специями, смешать с сыром и курицей.
  4. Обжарить продукты на сковороде до румяной корочки.

Из куриного филе

Этот прованский бризоль готовится из курицы или рыбы, но современные повара научились улучшать этот рецепт, используя свинину, телятину или говядину.

Бризол — куриное филе, приготовленное в духовке, а не на сковороде, считается более диетическим блюдом. Его калорийность в среднем на 100 г составляет 200 ккал.Если жарить их на растительном масле, то показатель увеличится до 300-320 ккал.

Приготовить это блюдо можно в пароварке. Тогда степень его полезности значительно возрастет.

Для этого блюда необходимо:
  • куриное филе — 500 г;
  • яиц — 6 шт .;
  • перец солью;
  • молоко — 3 ст. л .;
  • сыр тертый по вкусу.
Готовится уже знакомым способом Бриз:
  1. Яйца взбитые с молоком и солью.Из этой смеси выпекаем тонкие блины.
  2. Куриное филе можно мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Немного посолить и поперчить.
  3. В каждый блин завернуть начинку из куриного фарша. Края омлета можно смазать сметаной. Выложите все на противне.
  4. Сверху посыпаем тертым сыром. Запекать блюдо при 180 градусах до аппетитной корочки (20-25 минут).

Как приготовить вкусный бризоль из курицы с грибами

Сочетание нежного цыпленка с шампиньонами встречается во многих блюдах французской кухни (например, Жюльенте).В рецепте это тоже гармонично смотрится.

Для бризолей с курицей и грибами необходимо:
  • грудки куриные — 2 шт .;
  • шампиньонов — 200 г;
  • головка луковицы;
  • 4 яйца;
  • соль, перец, специи;
  • майонез — 2 ст. л .;
  • молоко — 4 ст. л .;
  • сыр твердый — 100 г.
Как приготовить:
  1. В первую очередь необходимо взбить яйца с молоком и посолить в пену.
  2. Выдавить из смеси тонкие оладьи.
  3. Куриные грудки очень сытные, можно пропустить через мясорубку.
  4. Жарка на большом огне мелко нарезанный лук и шампиньоны, нарезанные полукольцами. Через 5-7 минут добавляем соль, перец и специи (например, копченый перец или сушеный чеснок).
  5. По краю блина выкладывается куриный фарш, а рядом — грибы с бантиком. Омлет превращается в трубочку.
  6. Рулетики раскладываются на противне, предварительно смазанном маслом.Сверху можно покрыть тонким слоем майонеза и посыпать тертым сыром.
  7. Готовим блюдо около получаса при температуре 180 градусов.

Рецепт мультиварки

Приготовить бризоль в мультиварке довольно просто и быстро. Поэтому такой вариант идеален для завтрака.

Сначала готовим галоп для бризоля.

Для него необходимо:
  • яиц — 2 шт .;
  • молоко — 2 ст. л .;
  • перец соль.

Все ингредиенты взбиваются до однородности, затем переливаются в мультиварку и готовятся в режиме запекания 10 минут. Готовый блин выкладывается на плоскую тарелку.

Для начинки необходимо:
  • грудка куриная — 1 шт .;
  • огурцы маринованные или овощи прочие;
  • перец соль.
Порядок приготовления:
  1. Мясо превращается в фарш и смешивается со специями. Его нужно скатать в шарик и раскатать скалкой в ​​слое омлета.Слойки можно предварительно укоренить пищевой пленкой, чтобы к ней прилипла скалка.
  2. Мясо с омлетом снова помещаем в мультиварку. Курица «Котлета» должна быть нижней. Готовятся на том же режиме выпечки еще 15 минут.
  3. После этого готовится блюдо, на котлеты выкладываются нарезанные тонкими ломтиками огурцы или помидоры. Бризоль складывается пополам и подается на завтрак. Украсить можно свежей зеленью.

Всего и нужно — куриные яйца и фарш, капля масла, базовые специи, пара веточек зелени, немного сметаны для нежных прослоек.Обычно эти обычные запасы находятся в холодильнике. Никакого фарша, филе птицы нарезать, заменить рыбу, говядину, кролика, свинину. «Яйцо на гриле, омлет», то есть флан (взбить с молоком / сливками для мороза) — и есть ветерок.

Есть несколько способов приготовления: устранение довольно трудоемкое и не всегда гарантирующее отличный результат, советую универсальные и оптимальные. Отдельно обжариваются олелец-основы, затем накладывается начинка — сметана (или майонез) и фарш.Прокатка, допекание в печи. Булочки точно не сломаются, не прорвутся, не пройдут и тщательно пройдут паром, сохранят сочность, аромат мяса и не вызовут вопросов о доброкачественной прожарке мяса.

В меню Фуршет Банкет можно приготовить аппетитный бризоль из курицы, после остывания разделить небольшими порциями — проколоть игристым, дополнить нарезанный огурец, тарелку маринованного овоща, кольцо поджигания чили, кубик сыра, оливковые или острые каперсы.

Время приготовления: 40 минут / количество порций: 6 шт.

Состав

  • Куриный фарш из курицы
  • яиц 3-4 шт.
  • масло растительное 30 мл
  • сметана 100 г
  • укроп 4-5 веток
  • морская соль, перец по вкусу

Кулинария

    Размер заключительной процедуры определяет диаметр выбранной сковороды. Отсюда рассчитайте количество яиц, порцию начинки.На шесть-семь маленьких омлетов достаточно трех-четырех больших куриных яиц. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — сметане, придающей нежность, более насыщенный сливочный вкус. Вбить яйца в работоспособность и со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбить дольки до однородности.

    На слегка промытой сковороде попеременно выпекайте тонкие блины-омлеты. Выявив жидкое «тесто» пополам, вылить на горячую и смазанную растительным маслом (крупнее, саблю или сливочное масло — на выбор) поверхность.Необходимо равномерно равномерно заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после застывания снизу переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты остывают.

    Не теряя времени, занимаемся начинкой для бризол из курицы — пошаговый рецепт Продолжение фото. Если в закромах есть филе или курица, перекрутите через мясорубку кусок нежирного мяса, перемешайте по вкусу со специями.Ароматный куриный фарш уходит из рук, собираясь для лучшей пластичности. Отдельно соединить густую сметану и мелко нарезанную зелень (укроп или другую). Многие отдают предпочтение майонезу Сметане — решайте сами. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

    Укладываем заготовку внутрь жаропрочной формы или на сияющий пергамент. Отправляем на 15-20 минут в разогретую духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Для того, чтобы придать бризелету из курицы пикантности, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать кусочками зрелого сыра (пармезаном или другим плавким), но это не правило, дело добровольное.

Заставьте нечеткие края, мы подаем домашний бризоль из курицы как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски. Во втором случае удобно нарезать на один укус небольшими «рулетиками». Приятного аппетита!


Бризоль — слово какое! А калибровка очень простая и всем известная Кушанье. И многие мамы и бабушки не знают, что их фаворитами являются курица, курица, курица в яичном зерне, это по сути пустяк.

С названиями мы определились, а с рецептами? Что ж, их достаточно много — под это определение попадает практически любой омлет с куриной начинкой.Как и практически в любом случае с курицей, разнообразьте бризоль добавлением грибов.

Бризоль из курицы — Общие принципы приготовления

Бризоль — это, правильно сказать, способ приготовления, а не название конкретного блюда. Само слово в переводе с французского означает «приготовленный в омлете». Бризол можно нарезать из куриной грудки, запечь в духовке или запечь с куриным фаршем.

Есть несколько распространенных вариантов подготовки:

1.запекание в яйце;

2. Приготовление отдельных блинов, которые смазываются мясным фаршем и превращаются в рулет;

3. Запекание блинов из омлета с фаршем

4. Есть даже «ленивые» бризоли.

Бризололи чаще всего готовят с начинками. Обычно это грибы, сыр, помидоры.

Если для приготовления необходима куриная грудка, желательно брать охлажденное филе. Ферма Рекомендуется готовить самостоятельно, покупка может быть излишне жидкой и жирной.

Бризол обычно готовят к прикорму в качестве закуски. Оригинальные в исполнении блюда помогут украсить и разнообразить повседневный или праздничный стол.

Бризоль из курицы в виде рулетов на сковороде

Состав:

Помидоры красные крупные — 2 шт .;

800 гр. куриное филе охлажденное;

Четыре больших дольки чеснока;

Десятки свежих яиц;

200 гр. жидкий майонез;

Сыр «Голландский» — 150 гр.;

Масло высокой очистки.

Способ приготовления:

1. Подготовленную курицу нарезать крупными кусками и дважды перекрутить на мясорубке с тончайшей решеткой. Приправляем фарш из перца, добавляем немного соли и тщательно перемешиваем. Делим мясо на десять частей и скатываем их шариками.

2. Мы семь яиц хорошо взбиваем, а три временно откладываем в сторону. Их нужно будет отбить, если они уже недостаточно подготовлены.

3. На столе или большой разделочной доске заполняется лист пищевой пленки или упаковки.Выложите на него один фрикадельку. и накройте второй лист (пакет). Куриную начинку аккуратно разгладить ножом в виде тонкой лепешки.

4. Вылепить немного яичной массы в небольшую тарелку. Снимаем с мясного «коржа» верхний лист пленки и аккуратно превращаем его в тарелку со взбитыми яйцами. Снимите второй лист пленки.

5. Наклоните тарелку немного сбоку сковороды с разогретым маслом и, помогая руке, «столкните» куриный пирог с яйцом. Обжарить нижнюю сторону до румяного цвета при умеренной температуре.Затем убавляем мясо, доводим до готовности и ложим на плоскую тарелку с яйцом.

6. Смазать майонезом, смешанным с измельченным чесноком, посыпать мелким сыром. Сверху выкладываем нарезанные тонкими ломтиками помидоры, выветриваем рулетом и берём пером.

7. Таким же образом мы используем весь вареный фарш и взбитые яйца.

Ленивый куриный бризоль с грибами

Состав:

Домашний куриный фарш — 800 гр.;

150 гр. жидкая, 15% сметана;

Яйца — 2 шт .;

100 гр. «Мааздам» или похожий на него сыр;

Огурец соленый мелкий;

100 гр. Ароматные свежие грибы;

Горчица чайная ложка;

Свежая зелень укропа;

Нефть рафинированная;

Молоко — 8 ложек.

Способ приготовления:

1. Выложить в измельченный фарш. Вливаем к нему молоко, разбиваем яйцо. Приправляем молотым перцем, немного присаживаем и тщательно промываем.В результате должна получиться однородная масса, по консистенции напоминающая густую сметану.

2. Нарежьте грибы мелкой соломой. Перекладываем на сковороду и обжариваем с добавлением растительного масла до испарения всей влаги.

3. Смешать сметану с горчицей. Добавить мелко нарезанный сыр и мелко нарезанный огурец. Здесь же вдавливаем два чеснока, закладываем остывшие грибы и хорошо перемешиваем.

4. Отделите немного фарша, скатайте его в шарик и положите между двумя листами пищевой пленки.Раскатываем кружок размером со сковороду, толщиной в один сантиметр.

5. На сковороде разогрейте немного масла и аккуратно переложите в него заготовку мяса. Обжарить до аппетитной румянты, потом перевернуть и 2 минуты обжарить с обратной стороны. Как только эта партия будет готова, на половину круга кладем немного грибной начинки и заворачиваем на нее свободную половину мясного «блина». Накройте сковороду крышкой и выдержите бризоль на небольшом огне еще 40 секунд. Выключаем тарелку, ждем еще две минуты, после чего перекладываем на тарелку и присыпаем свежей зеленью.

6. Полученный набор продуктов предназначен для приготовления пищи. четыре порции.

Бризоль из куриных рулетов с грибной начинкой в ​​духовке

Состав:

400 гр. домашний куриный фарш

Шесть яиц;

Молоко — 120 мл;

Ложка майонеза;

Масло сладкое;

200 гр. крупные шампиньоны;

Приправа «для румяной курицы».

Способ приготовления:

1.Сначала готовим оладьи, для каждого готовится база ошибки отдельно. В небольшой миске раскалываем яйцо, слегка поплакали, добавляем ложку молока и ищем вилку. Смесь должна быть однородной. Забить омлетную массу на сковороду, в которой заранее растопилось немного масла, и обжарить с двух сторон. Таким же образом готовите еще пять блинов.

2. Шампиньоны промываем водой, обсушиваем, нарезаем дольками. Переложить на сковороду и обжарить с добавлением сливочного масла. До румяности, остудить.

3.Куриный фарш слегка подсушить, добавить специй, перемешать. На оладьи с омлетой нанесли тонкий слой мясной массы. Смазываем майонезом и кладем на край примерно столовую ложку жареных грибов, переворачиваем.

4. Выложить бризоли на противень, смоченный постным маслом, слегка смазать их майонезом и посыпать рубленым сыром.

5. Поставить противень в горячую духовку и довести до готовности полчаса.

Куриный бриз с вафлями Коржи

Состав:

Куриный фарш «Полкуло»

Голова овка;

Стакан манки;

Мелкий картофель;

Нефть рафинированная;

Одно яйцо;

Коржи вафельные, в виде кружочков.

Способ приготовления:

1. В готовый нежирный куриный фарш добавить нарезанный лук и три сырых картофеля через мелкую терку.

2. Приправляем фарш из перца, по их вкусу моделируем и смеемся основательно. Отставляем в сторону, и ждем полчаса, чтобы манка набухла.

3. На небольшой вафельный кружок наносим тонкий слой фарша, второй кружочек аккуратно накрываем и плотно сжимаем. Затем подсушивают заготовку в взбитое с солью яйцо и сразу же раскладывают на сковороде с растопленным маслом.

4. На среднем огне до румяного цвета, обжарить с двух сторон. Чтобы фарш хорошо прогрелся, накройте сковороду.

Бризоль из курицы в духовке с апельсиновым соусом

Состав:

Две большие ложки нежирного майонеза;

Куриный фарш — 450 гр .;

Четыре яйца;

50 мл молока;

Две ложки муки;

100 гр. Сыр «Кострома».

Для соуса:

Два маленьких апельсина;

40 гр.густой крем или масло;

Мука пшеничная — 2 ч .;

20 мл апельсинового сока;

Две ложки кровельной сметаны;

Сладкий перец;

Лук-лук-порей — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Яйца взбиваем с мукой, заливаем молоком и хорошо размешиваем до однородности. Из подготовленной массы на небольшой сковороде испечь блины. Чтобы лучше переворачивалось, каждый раз смазываем сковороду маслом. Подсчитаем, что получилось около 12 штук.

2.Ферму перекладываем в миску, по мелкой крупе несем к ней лук. Приправить перцем и, немного помчась, хорошо перемешать.

3. На остывшие блины выложить немного фарша и равномерно размазать ложкой по всей поверхности. Следите за рулетами и, поставив наоборот, поставьте в духовку. Выпекаем бризоли 20 минут на 180 градусов, посыпаем сыром и ставим еще на 10 минут.

4. Приготовление апельсинового соуса. Обернуть цитрусовые кипятком, обсушить полотенцем.Поют тонким слоем, отрезаем небольшой кусочек цедры и нарезаем его тонкой соломкой. Отжимаем сок из апельсинов, процеживаем от беспорядочно разбросанной мякоти и косточек.

5. Две ложки масла растапливаем в соусе, опускаем мелко нарезанный лук-порей-шалот. На среднем огне две минуты, затем всасываем муку и, помешивая, переходим к золотистому окрашиванию.

6. Выдавить апельсиновый сок и, интенсивно помешивая, довести до однородности. Комков быть не должно.

7.Вводим сметану в соус и оставляем на тихом минимальном нагреве четверть часа. В конце добавить паприки, посолить, заправить соусом из молотого перца.

8. Готовые бризоли раскладываем по тарелкам, поливаем чуть остывшим соусом и подаем.

Бризоль куриный: рецепт котлеты из грудки в яйце

Состав:

Куриное мясо белое — 600 гр .;

Два яйца;

Три ложки муки;

Кукурузное или подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Высушенное после мытья филе выложить на разделочную доску. Срежьте свисающие с него остатки жира, свисающие слоями сантиметровой толщины. Оберните каждый кусочек пищевой пленкой, не заучивая, отключите с двух сторон.

2. В широкую борцовскую муку всыпать молотый перец, небольшую соль, тщательно перемешать. В отдельной глубокой емкости взбиваем яйцо, чтобы получилась крепкая пена.

3. На плиту ставим толстостенную сковороду.Залить, покрывая дно, маслом слоем в сантиметр, включить средний огонь.

4. Берем отжатое филе и сначала заливаем мучной смесью, потом окунаем во взбитое яйцо и опускаем в разогретое масло. Обжаривайте бризоли с каждой стороны по три минуты до золотистого цвета.

Бризоль из курицы — хитрости приготовления и полезные советы

Перед тем, как подавить куриные кусочки, обязательно накройте их пищевой пленкой или положите в упаковку. Мясо не прилипнет к молотку, а его волокна останутся целыми, что сохранит и недостающее куриное филе.

Курицу сушить в муке перед панировкой не нужно. К чуть влажному мясу лучше прилипает мука. Просто нужно следить, чтобы она равномерно закрывала куски, зазора быть не должно.

Если вы готовите бризоли с вафельными коржи, не стоит формировать сразу много продуктов. Дайте ровно столько, сколько поместится на сковороде, иначе коржи расколются.

Не запоминайте и не переворачивайте в духовке с курицей. Нежное мясо быстро теряет влагу и становится сухим.

Это блюдо можно назвать вкусным и интересным, как на будни, так и на праздники. В общем, бизол куриного филе — это куриная отбивная, но главное отличие этого рецепта — это основной ингредиент, то есть куриное мясо (также может быть свиным или говяжьим фаршем), картофель фри на корешке, а затем начинается с овощей. Блюдо готовится довольно быстро, но съедается, пожалуй, еще быстрее! Так что учись, пробуй и удивляй!

Информация о вкусе Блюда из вторых птиц / Новогодние рецепты

Состав

  • Куриное филе — 250 г;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • специи (только перец) и соль;
  • масло растительное — 10 г;
  • перец красный болгарский — 50 г;
  • лук зеленый — 5 г;
  • сметана или майонез — 1 ст. ложка.


Как приготовить бризоль из курицы

Куриное филе промыть холодной водой, протереть салфетку, мясо нам понадобится в сухом виде. Режем филе на 2 тонких кусочка примерно одинакового номинала. Каждый кусок измельчается молотком. Важно, чтобы толщина мяса была не более 1 см., Т.е. Тоньше, чем на отбивные, потому что бризоль из курицы пугается быстрее.


Яйца с молотым перцем и солью взбивают вилкой в ​​глубокой тарелке. Это тот жареный картофель, в котором будет жариться бризоль.


Отправляем во флан мясо, оно должно в нем полностью «утонуть», оставляем на 1-2 минуты.


А пока можно разогреть сковороду, но не сильно, иначе омлет пригорит, а мясо останется сырым. Вливаем масло и, слегка подогревая, «выливаем» мясо по позвоночнику на сковороду.Да, Бриз напоминает обычную отбивную, но все же это блюдо интереснее и вкуснее. Зачерпните одну сторону бриза, переверните на другую, степень готовности определяется омлетом. Важно обжарить куриный бриз на медленном огне.

Готовим начинку, пока блюдо жарится.


Смотрим на котлеты и через две-три минуты переворачиваем другую сторону.


Перьевые перья промыть, нарезать длинными, перец нарезать полосками.Кстати, для начинки можно использовать грибы, помидоры, сыр и другие продукты.


Снимаем со сковороды кусочек курицы, к середине выкладываем перец и лук (можно еще укроп или другую зелень), добавляем немного майонеза или сметаны. Чтобы блюдо держало форму, завяжите его зеленым бантом или протыкающей зубочисткой.


Обслуживание в этом случае — полная импровизация! Все зависит от того, по какому случаю «банкет».


Если этот воскресный обед — Подавать в простом, а если праздничный ужин — Позаботьтесь о изысканном и привлекательном оформлении бриза из куриного филе.Такое блюдо не только разбудит аппетит, но и не оставит сомнений в ваших кулинарных способностях.

Бризоль — это своего рода омлет, подаваемый как самостоятельное блюдо или с различными гарнирами. Он готовится из сыра, мяса, рыбы и других ингредиентов. Сегодня приготовлю его из куриного фарша.

Куриные грудки отделяют от костей и промывают прохладной водой.


Перевернуть мясо птицы через мясорубку, всыпать: соль, черный молотый перец, чайную ложку паприки и сушеный базилик.Также добавьте 50 мл воды, чтобы фарш лучше блеснул. Как перемешать все содержимое тарелки.


В кучу смешать майонез, измельченную зелень укропа и чеснок.


Теперь приступим к приготовлению оладий с омлетой. В кучу разбить яйцо, добавить столовую ложку молока, соль и перец.


Как перемешать содержимое пилы до получения однородной массы.


Яичную смесь вылить в разогретую сковороду. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.


Приколоть положить на большую тарелку и намазать на треть готового куриного фарша.


Поверх фарша выложить треть майонезной начинки с зеленью и чесноком.


Оберните фарш с начинкой из майонеза в блинчик с омлетой.


Форма для наклеивания бумаги для выпечки. Готовые бризоли выкладываем по форме, у меня их 3 штуки.


Сыр натереть на мелкой терке.


Куриный бризоли посыпать сыром и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.


Бризоли из курицы подают с простым гарниром и овощами. Вкусное, сытное и сочное блюдо.


Приятного аппетита!

Бризоль из куриного филе. Бризоль из куриного фарша. Общие основы приготовления

Бризоль с курицей приготовить может любая хозяйка. Для создания этого блюда в домашних условиях требуется небольшое количество продуктов, а сама процедура приготовления совершенно несложная. Блюдо отлично подойдет как для угощения гостей, так и для семейного ужина.

Бризоль — это мясные лепешки с ароматной начинкой или особым соусом.Кстати, рецепт этого блюда практически не имеет аналогов по доступности с финансовой стороны. Его можно приготовить практически из любого мяса: курицы, свинины, говядины и даже рыбы.

Рассмотрим, как приготовить бризоль самостоятельно в домашних условиях. Существует несколько различных рецептов, из которых каждый сможет выбрать тот, который ему нравится и наиболее доступный.

Так называемым новичкам в приготовлении куриного бризоля в первую очередь рекомендуется ознакомиться с рецептом с пошаговым фото.

В первую очередь следует приступить к подготовке основы, куда в дальнейшем будет добавляться начинка. В емкости нужно тщательно взбить 1 яйцо, добавив 1 столовую ложку молока и специи по вкусу. После этого полученную массу нужно обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Для этих целей рекомендуется использовать специальную лепешку для блинов.

То же самое нужно проделать еще с 2 яйцами, а оставшиеся 3 части нужно взбить с мелко нарезанным шпинатом (на 1 яйцо и ложку молока такая же порция шпината) и также обжарить, пока яйцо не схватится.В итоге у вас получится 3 простых оладьи из омлета и еще 3 с зеленью.

Теперь можно начинать заполнение. Для его приготовления перекрутите мясо или переложите готовый фарш в отдельную емкость, добавив соль, перец и приправы к мясу. После этого нужно добавить немного чистой прохладной воды, чтобы филе подходило для смазывания. Все хорошо перемешать.

Затем зелень измельчить и смешать отдельно с майонезом. Когда все компоненты готовы, их нужно соединить.То есть начинку необходимо равномерно распределить по блинам в последовательности: фарш — зелень в майонезе. После этого нужно завернуть блюдо в рулет и выложить тефтели в емкость, выложенную пергаментом для запекания.

Ставим бризоль в разогретую до 180 ° С духовку, и пока он запекается, натираем сыр на крупной терке. Через 25 минут необходимо посыпать тефтели сыром и поставить в духовку еще 5 минут. На этом рецепт создания бризоля завершен, осталось только подать его с подходящим гарниром.

Рецепт, рассмотренный выше, классический, но если добавить в него грибы и еще парочку простых ингредиентов, можно получить праздничное вкусное блюдо, которое обязательно удивит всех гостей.

Сначала куриное филе нарезать фаршем, а лук мелко нарезать. После этого обжарьте лук на масле, а когда он начнет приобретать золотистый оттенок, добавьте измельченные шампиньоны. Возвращаемся к фаршу, солим и приправляем любимыми специями. Теперь отдельно готовим омлет из молока и яиц в соотношении 2: 1 соответственно.Тщательно взбив массу до однородной массы, ее следует обжарить с 2 сторон на сковороде.

Смажьте блины, смешав мелко нарезанный чеснок, укроп и майонез. После этого начинаем собирать бризоль. Сначала на блин выкладывается куриный фарш, после — жарка грибов и соус. Аккуратно заверните их в тефтели и отправьте на противень в разогретую духовку. Через 20 минут посыпаем куриный бризоль с грибами с тертым сыром и даем настояться 5 минут.Ароматное блюдо готово, можно подавать к столу и приступать к трапезе!

В заключение хочу отметить, что куриный бризоль можно разнообразить любыми продуктами, придумывая новые рецепты.

Например, в качестве добавки к начинке отлично подойдет помидор или болгарский перец.

Бризоль — распространенный метод приготовления блюд французской кухни. Со временем это слово стали применять к блюду, приготовленному этим методом. На самом деле все довольно просто: мясо, фарш или рыба после приготовления обжаривают в омлете или заворачивают в яичный блин.Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Для приготовления бризоля из куриной грудки лучше использовать первый способ — сразу обжарить в омлете. Тогда все соки останутся внутри, а филе получится очень нежным и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — не всегда посильная задача!

Чтобы бризолки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать небольшую сковороду и запекать их по одной.

Готовый бризоль подавать горячим с любым гарниром.Чтобы его съесть, даже нож не понадобится — мясо так легко отделяется от целого куска.

fotorecepty.org

Куриный бризоль

Наполните знакомый яичный омлет сытной мясной начинкой, скатайте и подавайте под запоминающимся названием с французским звучанием. Тем, кто предпочитает изощряться с простыми доступными продуктами, превращать банальные блюда в оригинальные, пригодится куриный бризоль, пошаговый рецепт с фото которого приведен в статье.

Все, что вам нужно, это куриные яйца и фарш, капля масла, основные специи, пара веточек зелени, немного сметаны для нежного слоя. Обычно эти обычные припасы находятся в холодильнике. Никакого фарша, куриное филе нарезать, заменить рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Жареный в яйце омлет», то есть llezone (взбитое яйцо с молоком / сливками для макания) — это бризоль.

Есть несколько способов приготовления: не считая достаточно трудоемких и не всегда гарантирующих отличный результат, советую универсальные и оптимальные.Отдельно обжариваются базовые омлеты, затем наносится начинка — сметана (или майонез) и фарш. В сложенном виде запекать дополнительное время в духовке. Булочки точно не распадутся, не лопнут, пройдут насквозь и тщательно пропарятся, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов по качественной прожарке мяса.

В фуршет-банкетное меню можно добавить аппетитный куриный бризоль, после остывания разделить небольшими порциями — проколоть шпажкой, добавить кусочек маринованного огурца, тарелку маринованного овоща, колечко обжигающий перец чили, кубик сыра, оливки или острые каперсы.

Состав

  • куриный фарш 200 г
  • яйца 3-4 шт.
  • масло растительное 30 мл
  • сметана 100 г
  • укроп 4-5 веточек
  • морская соль, перец по вкусу

Как приготовить куриный бризоль

Размер получившегося рулета определяет диаметр выбранной формы. Отсюда рассчитайте количество яиц, порцию начинки. На шесть-семь маленьких омлетов достаточно трех-четырех больших куриных яиц.Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — сметане, которая придает нежность, более сильный сливочный вкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородной массы.

На слегка смазанной маслом сковороде попеременно выпекайте тонкие оладьи из омлета. Подденьте жидкое «тесто» половником, вылейте его на горячую и смазанную маслом поверхность (сало, сало или сливочное масло — на ваш выбор). Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь.Поддерживайте умеренную температуру, после застывания снизу переверните и просушите с изнанки. Сразу снимаем с плиты и обжариваем следующий — остужаем все омлеты.

Не теряя времени, занимаемся начинкой для куриных бризолей — пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах есть филе или курица, кусок нежирного мяса перекрутите через мясорубку, смешайте со специями по вкусу. Перекидываем из рук в руки заправленный куриный фарш, взбивая для лучшей пластичности.Отдельно соединить густую сметану и мелко нарезанную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают майонез сметане — решайте сами. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

Заготовки помещаем в термостойкую форму или на противень, застеленный пергаментом. Отправляем на 15-20 минут в разогретую духовку, выпекаем при температуре 190 градусов. Чтобы добавить специй в куриный бризоль, пошаговый рецепт с фото в моей версии предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать зрелой сырной стружкой (пармезаном или другой плавкой).Но это не правило, это добровольно.

Отрезаем неликвидные края, подаем домашний куриный бризоль как тёплый в горячем, так и в качестве холодной закуски. Во втором случае на один укус удобно нарезать небольшими «рулетиками». Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Куриный бризоль: рецепт

Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, это не блюдо, а краткое описание приготовления. Как можно догадаться по названию, этот способ приготовления придумали французы.«Бризоль» означает просто «жареный в яйце». Разве эта технология приготовления не нова для вас? Сколько раз мы, прежде чем класть на сковороду отбивные, шницель, рыбу или овощи, обмакиваем их в яйцо, слегка взбитое с солью. Французы называют это тесто «лезон». Яичная скорлупа предохраняет обжаренный продукт от пересыхания, намокания излишками жира или растрескивания на куски. В мороженое можно окунуть многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как приготовить куриный бризоль.

Вы можете задаться вопросом, для чего использовать тесто. Ведь курица — это уже довольно вкусный и нежный вид мяса. Зачем тебе это яичное сопровождение? Объясните: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо сохнет. Если добавить в сковороду жир (методом фритюрницы), излишки масла заползут в пищу, и котлета станет слишком тяжелой для желудка. При жарке соленое яйцо образует своеобразную скорлупу, защищающую нежную курицу от чрезмерного высыхания.В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо немного увеличивает калорийность. Пищевая ценность куриного бризоля составляет 148 ккал по сравнению со ста пятнадцатью обычных «голых» отбивных. А если разнообразить кляр мукой, сливками или сыром, то на сто грамм продукта мы получим всего 183 калории. Но раз в неделю побаловать себя вкусным угощением — не грех.

Как следует из названия, а точнее его перевода, «бриз-ол» — это что-то жаренное в яйце. И так можно много приготовить.Но поскольку наша тема — как приготовить куриный бризоль, мы остановимся на этом виде мяса. Это могут быть кусочки (филе, грудка) птицы, а также фарш. Последний способ считают кулинары наиболее аутентичным. Причем рекомендуется не пользоваться мясорубкой, а курицу мелко порубить ножом. Чтобы блюдо было похоже на котлету, в него добавляется сырое яйцо. Чаще всего после жарки бризоли доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и посыпают сыром.А классический рецепт бризолей предполагает закатывание продуктов трубочкой, как блины. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмите пять куриных грудок, разрежьте каждую пополам вдоль волокон. Вымыть и высушить салфеткой. Хорошо отбейте каждый кусок мяса. Теперь делаем мороженое: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как на бисквитном тесте, а чуть-чуть, до первых пузырей.Разнообразить сезон можно, добавив специи (хотя бы черный молотый перец) и зелень — базилик или душицу. Чтобы тесто не растекалось по куриным отбивным, можно насыпать в него немного, буквально ложкой, муки. Теперь приступим к жарке. На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обвалять отбивные по одной в кляре и засыпать горячим жиром. Жарим куриный бризоль по две минуты с каждой стороны, затем перекладываем на противень. Два крупных помидора нарезать широкими кольцами. Красиво выложите поверх куриных отбивных.Посыпать 200 граммами тертого сыра. Противень с бризолями ставим в разогретую духовку. Выпекать четверть часа при 200 ° С. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку. Добавьте в фарш сырое яйцо, ложку панировочных сухарей, соль и различные специи. Замесите массу. Формируем лепешки, которые кладем на смоченную решетку пароварки или обычной кастрюли. Налейте немного воды на дно емкости, чтобы ее уровень не доходил до мяса.Закройте крышкой и доведите до готовности. Обвалять куриный бризоль на пару и выложить на блюдо. Сбрызнуть топленым маслом и посыпать рубленой зеленью. Подавать на гарнир отварной рис.

Не будем зацикливаться на грудке и филе. Попробуем приготовить вкусные бризоли из печени птицы. Пропитать крошку белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчить через мясорубку или в блендере. То же сделаем и с луком. Делаем фарш. Для этого соедините лук, печень и слегка отжатую булочку.Замесить, поперчить и посолить. В качестве теста мы будем использовать яйца, муку и соль. На сковороде разогреть растительное масло. Формируем лепешки из фарша, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до румянца. К этому блюду идеально подойдет картофельное пюре на гарнир.

Если вы поищете на пищевых сайтах куриный бризоль, фотографии подарят вам нечто поразительно похожее на обычные спринг-роллы. Кстати, это один из классических рецептов этого блюда. Чем отличается бризоль от блина? Дело в том, что оболочка рулета — это не тесто, а омлет.Помня, что яичница очень вкусная горячая, оставим готовить ее на потом. Теперь приступим к начинке. В 600 грамм куриного фарша добавляем по вкусу соль, перец, черный перец и сушеный базилик. Добавить немного, четверть стакана кипяченой воды. Хорошо перемешайте фарш. В отдельной чашке смешайте 50 мл майонеза, щедрую щепотку нарезанного укропа и три измельченных зубчика чеснока. Теперь можно приступать к запеканию омлета. Смешать в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолить и поперчить.Небольшую сковороду для блинов разогреть с маслом, вылить на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно перевернуть. Обычно получается 3-4 оладьи. На них выкладываем фарш, сверху кладем майонез. Заворачиваем в рулет, как шаурму. Выложите сырые бризоли в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Посыпать тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и поставить в разогретую до 200 С. духовку на сорок минут.

Это так называется, но надо много работать. Очищаем 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле.Маринованный огурец нарезать соломкой, смешать с двумя столовыми ложками тертого сыра. К готовым грибам добавить большую ложку сметаны и половину ложки горчицы, выдавить зубчик чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блины. Два яйца вбить в три большие столовые ложки куриного фарша. Посолить, заправить любимыми специями. Разбавляем столовой ложкой молока и чая — растительным маслом. Жарить под крышкой с одной стороны. Переворачиваясь, стоим буквально 1-2 минуты.А теперь внимание: прямо в кастрюлю выложите начинку на куриный бризоль так, чтобы была занята только половина круга. Накрыть свободным концом и подержать под крышкой около минуты. При подаче полукруги полить сливочным маслом и посыпать зеленым луком.

Голландский сыр (150 г) нарезать тонкими ломтиками. Подбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезать круглыми дольками. Для запекания куриного бризоля нам понадобится чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковороду для блинов, добавляем немного растительного масла.Разбиваем яйцо в чашку. Слегка встряхните, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Вылить на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Осторожно наклоните тарелку над сковородой, чтобы содержимое не оседало, а плавно в нее скользило. Обжарить с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, положите в него сыр, петрушку и кружок помидора и скатайте.

Бризоль — французское блюдо. Так называют кулинарные изделия, получаемые при обжаривании или запекании мяса, рыбы и т. Д. В омлетной массе. Я встречал не один, а множество рецептов приготовления бризоля.Самые простые бризоли — это кусочки мяса, обмакнутые, как в кляре, во взбитое яйцо с водой или молоком. Недавно купил коробку маленьких шестиугольных вафельных тарелок с надписью «Для бризолей». Начинка помещается между двумя вафельными тарелками, прессуется, и вся конструкция погружается в омлетную массу, после чего сразу обжаривается на сковороде. Предлагаю вам вариант куриного бризоля, более близкий к оригиналу.

Итак, приготовим куриный бризоль — рецепт с фото все подробно объяснит пошагово, а для нетерпеливых расскажу в общих чертах, что мы будем делать.Сначала испеките оладьи из омлета. Чтобы они были одинакового диаметра и одинаковой толщины, взбейте каждое яйцо и обжарьте его отдельно. После этого на блинчики выкладываем начинку и скатываем в рулетики. Кто-то их жарит, кто-то запекает в духовке. Люблю бризоли, запеченные с сыром. Очень вкусно! Попытайся!

Состав

Для блинов:

  • Яйца куриные 4 шт.
  • Вода 4 ч. Л.
  • Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. ложка
  • Перец черный молотый 0.25 чайных ложек
  • Соль по вкусу

Для наполнения:

  • Куриная грудка — 300 г
  • Лук репчатый 1 шт. (маленький)
  • Майонез 100 г
  • Укроп (зелень) 0,25 пучок
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Для выпечки:

Как приготовить куриный бризоли

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для оладий с омлетом.

  2. Подготовьте все ингредиенты для начинки и сыра (для запекания).

  3. Для блинов взбейте каждое яйцо отдельно. Вылейте яйцо в чашку, добавьте 1 чайную ложку холодной воды, перец и соль по вкусу.

  4. Яичная масса взбить венчиком или вилкой.

  5. На смазанной сливочным маслом сковороде испечь по одному из яичной массы 4 блина и охладить их. Из 4 яиц готовятся 4 блина.

  6. Куриную грудку вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, он тоже пойдет в фарш.

  7. Пропустить мясо птицы с луком через мелкую мясорубку, затем добавить перец и соль.

  8. Мясной фарш вымесить до однородной массы.

  9. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.

  10. Добавьте укроп в майонез.

  11. Перемешайте смесь.

  12. Выложите куриный фарш ровным слоем в середину каждого блина.

  13. Смажьте фарш майонезом и укропом.

  14. Осторожно скатайте блины в трубочки, стараясь не порвать их.

  15. Выложите куриные бризоли в смазанную маслом форму для запекания.

  16. Сыр натереть на мелкой терке.

  17. И посыпать сверху бризоли сыром.

  18. Поставьте блюдо в духовку при 200 ° C и запекайте 25 минут.

  19. Подавать горячим. Приятного аппетита!

К 31.01.2016

Бризоль — распространенный метод приготовления блюд во французской кухне. Со временем это слово стали применять к блюду, приготовленному этим методом. На самом деле все довольно просто: мясо, фарш или рыба после приготовления обжаривают в омлете или заворачивают в яичный блин.Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Для приготовления бризоля из куриной грудки лучше использовать первый способ — сразу обжарить в омлете. Тогда все соки останутся внутри, а филе получится очень нежным и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — не всегда посильная задача!

Чтобы бризолки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать небольшую сковородку и запекать их по одной.

Состав

  • Куриная грудка — 500 г
  • Растительное масло — для жарки
  • Яйцо — 2 штуки
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Итак, приступим.Курицу лучше брать охлажденной, но можно и замороженной — тогда ее нужно заранее поставить на стол. Не запрещается использовать уже освобожденное от кожи и костей филе, тогда возиться придется еще меньше.
  2. Отрежьте мясо от костей, снимите кожу и разделите на 2 полукольца. каждую половинку разрезаем еще на две части по длине.
  3. Накройте каждый кусок фольгой и тщательно взбивайте, пока не получите тонкий пирог. Одна из частей полуфиле хорошо борется, а вторая стремится разделиться на две части.В этом случае перекрываем обе части внахлест и еще раз продеваемся молотком — получается целая лепешка.
  4. Посыпьте каждую отбивную солью и специями и оставьте на несколько минут.
  5. А пока приготовим омлет: 1 яйцо взбить вилкой, немного посолить (можно перец). Насыпьте муку на блюдце или плоскую тарелку. На сковороде разогреть растительное масло.
  6. Возьмите 1 отбивную и положите в миску с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
  7. Насыпьте влажную отбивную в муку и хлеб с обеих сторон.
  8. Аккуратно выложить будущий бризоль в сковороду на средний огонь. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху насыпать немного взбитого яйца (половина должна остаться в посуде).
  9. Когда дно подрумянится, а это займет 4 минуты, переверните бризоль широкой лопаткой и жарьте еще 4 минуты. Так же обваливаем следующую отбивную поочередно в яйце и муке, отправляем в сковороду и заливаем оставшимся омлетом.На оставшиеся два бризолека готовим новое яйцо, иначе будет сложно рассчитать количество омлета. так мы выпекаем всю партию.
  10. Готовый бризоль подавать горячим с любым гарниром. Чтобы его съесть, даже нож не понадобится — мясо так легко отделяется от целого куска.

Бризоль — блюдо французской кухни, представляющее собой тонкий яичный блин с начинкой внутри. Вариантов его приготовления много. Сегодня я хочу предложить самый, на мой взгляд, самый простой и доступный способ — бризоль из куриного филе.Нужно просто размешать яйцо с небольшим количеством сметаны, вылить на сковороду, сверху положить кусок куриного филе и жарить несколько минут.

В яичную смесь очень вкусно добавлять зелень, а начинка может быть любой: фарш, колбаса или колбаса, сыр, грибы, овощи. Представьте себе и порадуйте свою семью вкусными и простыми блюдами!

Состав

  • яйцо 2 шт.
  • сметана 2 ст. л.
  • зеленый лук 1 пучок
  • масло растительное 0.5 чайных ложек
  • куриное филе 100 г

Как приготовить бризоль из куриного филе

  1. Готовлю все необходимое.

  2. Куриное филе в горизонтальной плоскости разрезаю на две части.

  3. Отбиваю молотком как можно тоньше, удобнее через целлофановый пакет. Филе должно составлять примерно половину диаметра сковороды (у меня сковорода 24 см).

  4. Яйца разбиваю в миску, добавляю сметану, соль и специи по вкусу.

  5. Перемешать вилкой до однородного состояния. Добавляю нарезанный зеленый лук.

  6. Хорошо разогреваю сковороду с растительным маслом и выливаю примерно половину смеси. Скручивая, равномерно распределяю яичную массу по ее дну.

  7. Немедленно намазать взбитое куриное мясо на одну половину.

  8. Осторожно накройте второй частью и наденьте тарелку.

  9. Проделываю те же манипуляции с оставшейся частью. Возвращаю на сковороду первый бризоль, убавляю огонь до среднего и обжариваю с каждой стороны по 2 минуты.Но здесь нужно смотреть на толщину куриного филе, чем оно толще, тем больше времени может уйти на его приготовление.

  10. Подавать сразу со свежими овощами, листом салата и зеленым луком.

В заметке:

  • перед тем, как испечь яичный блин, обязательно хорошо смазать сковороду маслом и разогреть,
  • вместо сметаны можно использовать майонез.

Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, это не блюдо, а краткое описание приготовления.Как можно догадаться по названию, этот способ приготовления придумали французы. «Бризоль» означает просто «жареный в яйце». Разве эта технология приготовления не нова для вас? Сколько раз мы, прежде чем класть на сковороду отбивные, шницель, рыбу или овощи, обмакиваем их в яйцо, слегка взбитое с солью. Французы называют это тесто «лезон». Яичная скорлупа предохраняет обжаренный продукт от пересыхания, намокания излишками жира или растрескивания на куски. В мороженое можно окунуть многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр.Но сегодня мы рассмотрим, как приготовить куриный бризоль.

Зачем тебе леон?

Вы можете задаться вопросом, для чего использовать тесто. Ведь курица — это уже довольно вкусный и нежный вид мяса. Зачем тебе яйцо? Объясните: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо сохнет. Если добавить в сковороду жир (методом фритюрницы), излишки масла попадут в пищу, и пирожок станет слишком тяжелым для желудка. При жарке соленое яйцо образует своеобразную скорлупу, защищающую нежную курицу от чрезмерного высыхания.В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо немного увеличивает калорийность. Пищевая ценность куриного бризоля составляет 148 ккал по сравнению со ста пятнадцатью обычных «голых» отбивных. А если разнообразить кляр мукой, сливками или сыром, то на сто грамм продукта мы получим всего 183 калории. Но раз в неделю побаловать себя вкусным угощением — не грех.

Общие кулинарные основы

Судя по названию, а точнее его переводу, «бриз-ол» — это что-то жаренное в яйце.И так можно много приготовить. Но поскольку наша тема — как приготовить куриный бризоль, мы остановимся на этом виде мяса. Это могут быть кусочки (филе, грудка) птицы, а также фарш. Последний способ считают кулинары наиболее аутентичным. Причем рекомендуется не пользоваться мясорубкой, а курицу мелко порубить ножом. Чтобы блюдо было похоже на котлету, добавляют в него. Чаще всего после жарки бризоли доводят до полной готовности в духовке.На них кладут различные овощи и посыпают сыром. А классический предполагает складывание продуктов трубочкой, как блины. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

Chop brizol

Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмите пять куриных грудок, разрежьте каждую пополам вдоль волокон. Вымыть и высушить салфеткой. Хорошо отбейте каждый кусок мяса. Теперь делаем мороженое: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком.Не в пышную пену, как на бисквитном тесте, а чуть-чуть, до первых пузырей. Разнообразить сезон можно, добавив специи (хотя бы черный молотый перец) и зелень — базилик или душицу. Чтобы тесто не растекалось по куриным отбивным, можно насыпать в него немного, буквально ложкой, муки. Теперь приступим к жарке. На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обвалять отбивные по одной в кляре и засыпать горячим жиром. Жарим куриный бризоль по две минуты с каждой стороны, затем перекладываем на противень.Два крупных помидора нарезать широкими кольцами. Выложить красиво сверху Посыпать 200 граммами тертого сыра. Противень с бризолями ставим в разогретую духовку. Выпекать четверть часа при 200 ° С. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Бризоли на пару

Пропускаем триста граммов куриного филе через мясорубку. Добавьте в фарш сырое яйцо, ложку панировочных сухарей, соль и различные специи. Замесите массу. Формируем лепешки, которые кладем на смоченную решетку пароварки или обычной кастрюли.Налейте немного воды на дно емкости, чтобы ее уровень не доходил до мяса. Закройте крышкой и доведите до готовности. Обвалять куриный бризоль на пару и выложить на блюдо. Сбрызнуть топленым маслом и посыпать рубленой зеленью. Подавать на гарнир отварной рис.

Куриный бризоль: рецепт «Печень»

Не будем зацикливаться на грудке и филе. Попробуем приготовить вкусные бризоли из печени птицы. Пропитать крошку белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчить через мясорубку или в блендере.То же сделаем и с луком. Делаем фарш. Для этого соедините лук, печень и слегка отжатую булочку. Замесить, поперчить и посолить. В качестве теста мы будем использовать яйца, муку и соль. На сковороде разогреть растительное масло. Формируем лепешки из фарша, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до румянца. К этому блюду идеально подойдет картофельное пюре на гарнир.

Птица в омлете

Если вы поищете на пищевых сайтах куриный бризоль, фотографии подарят вам нечто поразительно похожее на обычные спринг-роллы.Кстати, это один из классических рецептов этого блюда. Чем отличается бризоль от блина? Дело в том, что оболочка рулета — это не тесто, а омлет. Помня, что яичница очень вкусная горячая, оставим готовить ее на потом. Теперь приступим к начинке. В 600 граммах добавьте по вкусу соль, перец, черный перец и сушеный базилик. Добавить немного, четверть стакана кипяченой воды. Хорошо перемешайте фарш. В отдельной чашке смешайте 50 мл майонеза, щедрую щепотку нарезанного укропа и три измельченных зубчика чеснока.Теперь можно приступать к запеканию омлета. Смешать в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолить и поперчить. Небольшую сковороду для блинов разогреть с маслом, вылить на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно перевернуть. Обычно получается 3-4 оладьи. Выкладываем на них фарш, сверху кладем майонез. Заворачиваем в рулет как шаурму. Выложите сырые бризоли в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Посыпать тертым сыром (вам понадобится около 50 грамм) и поставить в разогретую до 200 С. духовку.в течение сорока минут.

Lazy brisols

Это так называется, но нужно много работать. Очищаем 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурец нарезать соломкой, смешать с двумя столовыми ложками тертого сыра. К готовым грибам добавить большую ложку сметаны и половину ложки горчицы, выдавить зубчик чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блины. Два яйца вбить в три большие столовые ложки куриного фарша.Посолить, заправить любимыми специями. Разбавляем столовой ложкой молока и чая — растительным маслом. Жарить под крышкой с одной стороны. Переворачиваясь, стоим буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо в кастрюлю выложите начинку на куриный бризоль так, чтобы была занята только половина круга. Накрыть свободным концом и подержать под крышкой около минуты. При подаче полукруги полить сливочным маслом и посыпать зеленым луком.

Летний бризоль

Голландский сыр (150 грамм) нарезать тонкими ломтиками.Подбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезать круглыми дольками. Для запекания куриного бризоля нам понадобится чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковороду для блинов, добавляем немного растительного масла. Разбиваем яйцо в чашку. Слегка встряхните, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Вылить на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Осторожно наклоните тарелку над сковородой, чтобы содержимое не оседало, а плавно в нее скользило. Обжарить с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, положите в него сыр, петрушку и кружок помидора и скатайте.

рецептов приготовления. Бриз из куриного филе на сковороде

Сколько бывает чудесных блюд, для приготовления которых используется духовка. Сегодня мы предлагаем вам расширить свой кулинарный кругозор и научиться готовить такое великолепное блюдо, как куриный бриз в духовке с сыром. Казалось бы, все ингредиенты обычные и доступные, но результат настолько потрясающий и вкусный, что наверняка захочется повторять процесс приготовления снова и снова.

Пошаговый рецепт куриного бризоли с сыром в духовке

Состав

  • — 0.7 кг + —
  • — 8 шт. + —
  • — 8 частей на миллион + —
  • — 1 голова + —
  • — 200 мл + —
  • — одна балка целая + —
  • — 150-200 г + —
  • — вкус + —
  • — 1-2 ломтика + —
  • — Для жарки + —

Как готовится вкусный бриз из куриного мяса с тертым сыром

Прежде чем перейти к описанию процесса варки бризоли, скажем несколько слов о выборе куриного мяса для этого блюда.«Твоя кулинария» рекомендует использовать филе тушки — будем использовать майонезный соус, а он разравнивает сухое мясо.

Если вы решили приготовить бриз с более жирным мясом, например, с ножками, то майонез стоит заменить сметаной.

  1. В первую очередь готовим фарш. Сделать это можно при помощи мясорубки или просто острым ножом. Интрузию промывают и очищают от мески сухожилий и перекладывают в глубокую чашу.
  2. С лука снимите кожуру и очистите дольки чеснока от кожицы.Поместим их в чашу блендера. Сюда добавляем зелень, немного соли, перца и любимых приправ. Все измельчить и переложить к мясу.
  3. Заливаем в миску майонез, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса. А пока готовим омлеты.
  4. В небольшой емкости делим одно яйцо, вливаем чайную ложку молока, добавляем щепотку соли и перца, хорошо взбиваем.
  5. Смажьте чистую сковороду небольшим количеством подсолнечного масла и обжарьте наше яйцо с двух сторон.Повторяем все 7 раз.
  6. Противень застелить пергаментной бумагой и поставить в духовку разогреваться до 190 градусов.
  7. Достаем фарш из холодильника. Берем первый омлет, смазываем мясную массу набок и сворачиваем в трубочку. Ставим «Плыву» на противень и повторяем все с остальными ометами.
  8. У нас трубочки как можно ближе друг к другу, а потом сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром.
  9. Отправляем блюдо запеченное, примерно четверть часа.За это время сыр должен полностью расплавиться и перелопатить.

Такой бриз из курицы в духовке с сыром обычно подают с овощным гарниром или пюре. Благодаря тому, что мы использовали майонез, начинка получится сочной и очень ароматной, а потому ваш дом и гости обязательно останутся от этого блюда в полном восторге!

Описание

Бризоль из курицы — Жареные кусочки мяса курицы, которые предварительно широко забиваются кухонным молотком.

Очень часто такое блюдо готовят на завтрак. Именно омлет по статистике является самым популярным блюдом в это время суток. А бризоль — это именно омлет, в котором пропитаны те или иные ингредиенты.

Приготовить бризоль в домашних условиях очень просто и быстро. Подать такой перерыв можно с гарниром из свежих овощей, в первую очередь, огурцов и помидоров. Очень вкусный аддон Свежий сладкий перец с хрустящей яркой текстурой и вкусом.

Рецепт приготовления куриного бриза с фото представлен ниже, он поэтапно и визуально расписан на каждом этапе приготовления. Блюдо получится очень аппетитным и нежным, но при этом очень легким. Мы практически не используем специи, чтобы раскрыть естественный вкус каждого ингредиента.

Начинаем готовиться.

Состав


  • (300 г)

  • (4 шт.)

  • (2 ст. Л.)

  • (2 ст.Л.)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Куриное филе необходимо подготовить к запеканию. Попробуйте развернуть кусок куриного филе максимальной ширины, чтобы вся его площадь была одинаковой по толщине. Из всего филе необходимо подготовить 2 куска мяса для запекания.

    Должно получиться как показано на фото.

    Сделаем такой же по толщине кусок мяса с помощью молотка для отбивных.Заранее накройте мясо пищевой пленкой: так текстура филе не изменится.

    Отбивная не должна становиться слишком тонкой, но должна иметь достаточно большой диаметр.

    Солим отбивные по вкусу.

    В сухую глубокую посуду всыпаем указанное количество муки.

    Делим яйца в миску подходящего по диаметру.

    Смешайте их до однородной массы.

    Нагрейте сковороду большого диаметра с небольшим количеством растительного масла.

    Рассчитайте выцветший кусок куриного филе в муке с двух сторон.

    После этого промываем отбивную в яйце.

    На разогретую сковороду выливаем содержимое посуды с яйцом и рубим, при необходимости равным краю мяса.

    Когда мясо в яйце достаточно прожарено, с одной стороны, до золотистой корочки, с другой стороны переверните содержимое сковороды как блин. Лучше всего делать это широким широким деревянным клинком и одним уверенным движением.

    Жарить бризоль и со второй стороны за 4 минуты до готовности.

    Повторяя все вышеописанные манипуляции, обжариваем на сковороде второй кусок мяса в омлете.

    Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать с гарниром из свежих овощей, а также острым соусом. Бризоль из курицы готов.

    Приятного аппетита!

Бризол — куриный фарш — Необычное и изумительно вкусное блюдо французской кухни.Другими словами, Бризоль — это яичный блин с рубленой разнообразной начинкой. Отличная идея на завтрак!

Состав: (на 4 порции)

  • 4 яйца
  • 300 г куриного филе
  • 4 ст. л. молоко
  • 100 г сметаны
  • 3-4 маринованных огурца
  • 1-2 зубчика чеснока
  • укроп
  • растительное масло
  • перец соль

Приготовление:

Сегодня приготовим бризоли с начинкой из сметанного соуса и маринованных огурцов.Но, на самом деле, начинка может быть любой — грибной, овощной, сырно-чесночной, из корейской моркови и т. Д. Фарш также может быть использован любым на ваше усмотрение.

Сначала приготовьте начинку для бризол. К сметане добавить столовую ложку мелко нарезанного укропа, пропущенного через пресс чеснока и немного подсушить.

Смешиваем и получаем такой соус:

Маринованные или соленые огурцы нарезать соломкой.

Филе куриной грудки проходит через мясорубку.В фарш я ничего не добавляю, кроме соли и перца.

Делим фарш на 4 части и скатываем из них шарики. Каждый мяч обескураживают, с силой бросая его несколько раз на рабочую поверхность или выбрасывая из руки в руку. Это делается для того, чтобы фарш был более плотным и не развалился. По весу каждый шарик где-то 75

Каждый шарик помещается между двумя слоями пищевой пленки.

Намазываем фарш в гранулы диаметром около 15 см.Можно сделать скалку, но получается нежнее.

Приступаем к запеканию бризолы. К одному яйцу добавьте столовую ложку молока и соль.

Быстро перемешайте вилкой и получите эту смесь:

Запекать образцы будут на сковороде с диаметром по верхнему краю примерно 22 см.

Выложите взбитое яйцо на плоскую тарелку подходящего диаметра.

Аккуратно, стараясь не повредить, выложить в блин яйцо с мясом.

Сковорода нагревается на небольшом огне и заливается растительным маслом. Тщательно взбивая содержимое тарелки на сковороде и наклоняя бризоль с одной стороны. Огонь, напомню, маленький.

Когда яйцо схватится, широким лопаткой переворачиваем бризоль и обжариваем его с другой стороны. Если вы используете рубленое мясо, а не от птицы, лучше на этом этапе сковороду накрыть крышкой.

Готовый бризоль выложить на тарелку с фаршем вверх. Намазываем его сметанным соусом и выкладываем нарезанные соленые или соленые огурцы.

Также приготовьте остальные бризоли. Детально показываю каждый шаг, так что готовить вроде долго и сложно. На самом деле, вы очень быстро приобретете необходимые навыки, а приготовление причудливых блюд на семью или для внезапно великолепных гостей займет у вас не более получаса. А блюдо, поверьте, стоит предложить гостям — просто, красиво и очень вкусно!

Начинка для бризоли с фаршем, кстати, можно приготовить так же, как в рецепте.По сути, это тот же бризоль, только без фарша.

А сегодня все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнись! 🙂

Девочки с детства учатся красиво ходить))))

Бризоль, кстати, вроде жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться по названию, этот способ приготовления блюд придуман. «Бризоль» в переводе означает просто «жареный в яйце».«Не правда ли, для вас такая технология приготовления не новинка? Сколько раз у нас было, прежде чем откладывать шницель, рыбу или овощи на сковороде, чтобы тупить их в слегка взбитом яйце с солью. то же, что и «флан». Яичная скорлупа защищает жареный продукт от разрезания, пропитки излишков жира или разложения на куски. В ароматизаторы могут быть добавлены многие продукты: грибы, брюссельская капуста, мясо, рыба, сыр. Но сегодня мы это сделаем. посмотрите, как приготовить бризоль из курицы.

Зачем нужен позвоночник?

Можно задать вопрос как пользоваться Clar. Ведь курица и так достаточно вкусная и нежная на вид мяса. Зачем тебе от яйца? Объясните: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо сушится. Если добавить в сковороду жир (мы используем метод фритюрницы), излишки масла погибнут внутри продукта, и котлета станет слишком тяжелой для желудка. Нарезанное при жарке яйцо создает оболочку, предохраняющую нежную курицу от чрезмерного высыхания.В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо немного увеличивает калорийность. Пищевая ценность куриного бризоля составляет 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если отвести пурпурную муку, сливки или сыр, то все 183 калории — это сто граммов продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкусняшкой не грех.

Общие основы приготовления

Как понятно из названия, а точнее его перевода, «Бриз-Оль» — это что-то жареное в яйце.И так можно много чего приготовить. Но поскольку у нас есть тема — как приготовить бризоль из курицы, остановимся на этом виде мяса. Это могут быть перфорированные куски (филе, грудка) птицы, а также молотый фарш. Последний способ приготовления считается самым аутентичным. Причем рекомендуется использовать не мясорубку, а мелко игристую курицу с ножом. Для того, чтобы блюдо имело форму торта, его добавляют чаще, чем бризоли, после жарки доводят до полной готовности в духовке.Кладут разные овощи и вращают сыр. А классика предполагает переворачивание продуктов трубочкой, как оладьи. Как видите, технология жарки яиц открывает простор для фантазии.

Бризоль из для отбивных

Начнем с себя несложный способ готовки. Берем пять куриных грудок, каждую половинку разрезаем по волокнам. Акция и неравнодушная салфетка. Вдоволь ест каждый кусок мяса. Теперь делаем позвоночник: три яйца солим по вкусу и взбиваем долькой.Не в пышной пенке, как для бисквитного теста, а так, чуть-чуть, до первых пузырьков. Можно разнообразить пряности, добавив пряности (хотя бы с черным молотым перцем) и зелень — базилик или душицу. Чтобы в куриной отбивной не росла прозрачность, можно всыпать в нее немного, буквально ложкой, муки. Теперь приступаем к жарке. Нагрейте на сковороде подсолнечное масло. Отбивные так же растираем на прозрачность и раскладываем в горячем сале. Жарим бризоль из курицы по две минуты с каждой стороны, после чего переходим к противню.Два крупных помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво выложить посыпать 200 г тертого сыра. Ставим противень с бризалями в разогретую духовку. Обжигать четверть часа при 200 ° С. Применять вместе с картофельным пюре или отварным рисом.

Бризоли на пару

Через мясорубку проходит триста граммов куриного филе. Добавьте в фарш сырое яйцо, ложку панировки white superstars, соль и различные специи. Промываем массу. Формируем лепешки, которые и выкладываем на смоченную решетку ларское кресло или обычную соусницу.На дно судина налейте немного воды, чтобы она не доходила до мяса. Закройте крышку и доведите до готовности. Бризоль из цыплят на пару раскатать и выложить на блюдо. Полировать топленым маслом и всасывать измельченную свежую зелень. На гарнир дадим отварной рис.

Chicken Breeze: Hepatic Recipe

Давайте не будем заострять внимание на грудке и филе. Попробуем сделать вкусные бризоли Из печени птицы. Зафиксируйте мяч белыми булочками в молоке.Шестьсот грамм куриной печени Измельчить через мясорубку или в блендере. С лампочкой сделаем то же самое. Изготовление фарша. Для этого соедините лук, печень и слегка придавите булочку. Смешать, поперчить и посолить. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Решаемся на сковороду растительное масло. Из фарша, образующего гранулы, высушить их до острого и обжарить с двух сторон до Румянты. К этому блюду прекрасно подойдет картофельное пюре на гарнир.

Птица в омлете.

Если поискать на кулинарных сайтах Бризоль из курицы, фото подарит вам нечто поразительно похожее на обычные блины с начинкой. Кстати, это одно из блюд по классическому рецепту. Чем отличается бизол от блина? Дело в том, что оболочка валика — это не тесто, а омлет. Вспомнив, что омлет очень вкусный, оставьте его приготовление на потом. А теперь займемся начинкой. В 600 граммов добавить соль, перец, черный молотый перец по вкусу и сушеный базилик.Сбоку немного, с четвертью стакана кипяченой воды. Хорошо перемешайте фарш. В отдельной чашке соедините 50 мл майонеза, щедро нарезанного измельченным укропом и тремя измельченными зубчиками чеснока. Теперь можно переходить к запеченному омлету. Смешать в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, положить и поперчить. Небольшую сковороду для блинов разогревают маслом, наливают на нее часть омлетовой массы. Через 2-3 минуты осторожно перевернуть. Обычно получается 3-4 оладьи. Выкладываем на них фарш, накладывая на него майонез.Наблюдайте за роллом, как на шаурму. Раскладываем сырые брицоли в форму для запекания, предварительно устранив пергаментной бумагой. Посыпать тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и поставить на сорок минут в духовку, нагретую до 200 С.

Ленивый бризоли

Это так называется, и надо потрудиться. Очищаем 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурец нарезать соломкой, смешать с двумя ложками тертого сыра. Добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой — горчицы, выдавливаем зубчик чеснока.Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим сами блины. В трех больших ложках куриного фарша два яйца. Солим, приправить любимыми специями. Разводим столовую ложку молока и чая — растительного масла. Жарить под крышкой с одной стороны. Переворачивая, выдерживают буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороду положите ветерок от куриной начинки так, чтобы была занята только половина круга. Накрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При кормлении полукруг смажьте сливочным маслом и посыпьте зеленью.

Саммер Бризоль

Голландский сыр (150 грамм) нарезать тонкими пластинами. Подбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезать круглыми дольками. Чтобы поджарить из курицы бриз, нам понадобится чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковороду для блинов, заливаем растительным маслом. Прибиваем яйцо к чашке. Немного ругаем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Вылить на плоскую тарелку. Выложите куриный фарш. Плавно наклоняя тарелку над сковородой, чтобы содержимое не выдавливалось, а мягко в нее скользило.Жарить с двух сторон. Пока блинчик с мясом еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружочек помидора и переворачиваем рулет.

До 31.01.2016

Рисоле B — это способ приготовления блюд, часто встречающихся во французской кухне. Со временем это слово стало относиться к блюду, приготовленному этим методом. На самом деле все довольно просто: мясо, фарш или рыба запекаются в омлете или заворачиваются после приготовления в яичный блин. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Для приготовления бризоля из куриной грудки лучше использовать первый способ обжаривания в омлете.Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполняется!

Чтобы бризолики были красивыми и аккуратными, лучше на небольшой сковороде испечь их.

Состав

  • Куриная грудка — 500 г
  • Масло растительное — для жарки
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 2 ст.
  • Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Итак, приступим.Курицу лучше брать охлажденной, а можно и замороженной — тогда ее нужно заранее поставить на стол. Не запрещается использовать уже освобожденное от кожи и костей филе, таять тогда его придется еще меньше.
  2. Мясо отрезать от костей, снять кожицу и разделить на 2 полукольца. Каждую половинку разрезать вдоль на две части.
  3. Накрываем каждый кусок пленки и аккуратно отключаем, пока не получится тонкий корж. Одна из частей полумесяца будет хорошо сбивать, а вторая стремится разбиться на две части.В этом случае к обеим частям прикладываем усы и еще раз проходим молотком — получается цельная кладка.
  4. Каждую нарезать солью и специями и оставить на несколько минут.
  5. А пока займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем немного соли (можно пописать). Муку высыпать на блюдце или плоскую тарелку. В сковороде разогрейте растительное масло.
  6. Берем 1 котлету и выкладываем в посуду с яйцом. Сосредоточьтесь на обеих сторонах.
  7. Влажная измельченная мука, засыпанная с обеих сторон.
  8. Аккуратно выложите будущий бризоль на сковороду, стоящую на среднем огне. Гоняем так, чтобы не было складок. Сверху насыпаем немного взбитого яйца (должна остаться половина посуды).
  9. Когда дно покорится, а это займет минуты 4, переворачиваем бризоль широкой лопаткой и жарим еще 4 минуты. В следующую котлету тоже поочередно насадим яйцо и муку, отправляем в сковороду и выливаем оставшийся омлет.На оставшиеся две болячки готовим новое яйцо, иначе будет сложно рассчитать количество омлета. Так что запекайте всю игру.
  10. Готовый корм «Бризол» в горячем виде с любым гарниром. Для еды даже нож не понадобится — мясо так легко отделяется от целого куска.

Бризоль из филе. Бризоль из куриного фарша. Из куриного филе

Приготовьте бризоль из курицы для любой хозяйки. Для создания этого блюда в домашних условиях требуется небольшое количество продуктов, а сама процедура приготовления совершенно несложная.Блюдо прекрасно подойдет как для угощения гостей, так и для ужина в семейном кругу.

Бризоль — это аналог мясных гранул, наполненных ароматной начинкой или отполированных специальным соусом. Кстати, рецепт этого блюда практически не имеет аналогов по доступности с финансовой стороны. Его можно приготовить практически с любым мясом: куриным филе, свининой, говядиной и даже рыбой.

Рассмотрим, как приготовить бриз самостоятельно в домашних условиях. Существует несколько различных рецептов, из которых каждый может выбрать наиболее понравившийся и доступный.

Так называемым новичкам в приготовлении куриного бризоля в первую очередь рекомендуется ознакомиться с рецептом с пошаговым фото.

В первую очередь должна быть подготовлена ​​подготовка фундамента, куда будет добавлена ​​заливка. В емкости нужно тщательно взбить 1 яйцо, добавив по 1 ложке молока и специй по вкусу. После этого полученную массу необходимо обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Для таких целей рекомендуется использовать специальную линию привязки.

То же самое нужно проделать с 2 яйцами, а остальные 3 штуки нужно купить с мелко нарезанным шпинатом (на 1 яйцо и ложку молока такая же порция шпината) и также обжарить до схватывания яйца. В итоге вы получите 3 простых оладьи с омлетой и еще 3 с зеленью.

Теперь можно начинать начинку. Для его приготовления следует перекрутить мясо или готовый фарш переложить в отдельную емкость, посолив с перцем и мясными приправами. После этого нужно добавить немного чистой прохладной воды, чтобы филе подходило для смазки.Смешайте все проповеди.

Затем необходимо передернуть зелень и смешать отдельно с майонезом. Когда все компоненты готовы, их нужно соединить. То есть начинку нужно разложить равномерным слоем на оладьях в последовательности: фарш — зелень в майонезе. После этого нужно завершить блюдо рулетом и разложить складки в емкость, блестящую пергаментом для запекания.

Ставим Бризоль в разогретую духовку до 180 ° С, и пока он запекается, натираем сыр на крупной терке.Через 25 минут необходимо посыпать спину сыром и подержать духовку еще 5 минут 5. На этом рецепт создания бризоля завершен, осталось только подать его с подходящим гарниром.

Рассмотренный выше рецепт классический, но если добавить к нему грибы и пару незамысловатых ингредиентов, можно получить праздничное вкусное блюдо, которое точно удивит всех гостей.

Сначала измельчите куриное филе в фарш и нарежьте небольшой лук.После лука обжарить на масле, а когда он начнет приобретать золотистый оттенок, добавить измельченные шампиньоны. Возвращаемся к фаршу, Солиму и приправляем его любимыми специями. Теперь готовим омлет из молока и яиц в пропорции 2: 1 соответственно. Тщательно взбивая массу до однородности, ее следует обжаривать с 2 сторон на сковороде.

Смазку для блинов изготавливаем из мелко нарезанного чеснока, укропа и майонеза. После этого приступаем к сбору Бризола. Сначала на блин выкладывается куриный фарш, после — жаровня с грибами и соусом.Аккуратно заверните спинки и отправьте их наоборот в разогретую духовку. Через 20 минут бризоль из курицы с грибами посыпать тертым крупным сыром и дать постоять 5 минут. Ароматное блюдо готово, можно подавать к столу и приступать к трапезе!

В заключение хочется отметить, что куриный бризоль можно разнообразить любыми продуктами, придумывая новые рецепты.

Например, в качестве добавки к начинке отлично подойдет помидор или сладкий перец.

gotovimsrazu.ru.

B Рика — это способ приготовления блюд, распространенных во французской кухне. Со временем это слово стало относиться к блюду, приготовленному этим методом. На самом деле все довольно просто: мясо, фарш или рыба запекаются в омлете или заворачиваются после приготовления в яичный блин. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Для приготовления бризоля из куриной грудки лучше использовать первый способ обжаривания в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным.Согласитесь, сделать сочную грудку — задача не всегда выполняется!

Чтобы бризолики были красивыми и аккуратными, лучше использовать небольшую сковородку и запекать их.

Готовый корм Бризол горячим с любым гарниром. Для еды даже нож не понадобится — мясо так легко отделяется от целого куска.

fotorecepty.org.

Бризоль из курицы

Всем знакомый яичный омлет залить мясной начинкой, рулетом и дать под ловкое название с французским звучанием.Тем, кто предпочитает изощренно обращаться с простыми доступными продуктами, превращать банальные блюда в оригинальные, придётся бризоль из курицы, пошаговый рецепт с фото которого приведен в статье.

Всего и нужно — куриные яйца и фарш, капля масла, базовые специи, пара веточек зелени, немного сметаны для нежных прослоек. Обычно эти обычные запасы находятся в холодильнике. Никакого фарша, филе птицы нарезать, заменить рыбу, говядину, кролика, свинину.«Яйцо на гриле, омлет», то есть флан (взбить с молоком / сливками для мороза) — и есть ветерок.

Есть несколько способов приготовления: устраняя довольно трудоемкие и не всегда гарантирующие отличный результат, советую универсальные и оптимальные. Отдельно обжариваются олелец-основы, затем накладывается начинка — сметана (или майонез) и фарш. Прокатка, допекание в печи. Булочки точно не сломаются, не прорвутся, не пройдут и тщательно пройдут паром, сохранят сочность, аромат мяса и не вызовут вопросов о доброкачественной прожарке мяса.

В меню Фуршет Банкет можно приготовить аппетитный бризоль из курицы, после остывания разделить небольшими порциями — проколы шипучим, дополнить нарезанный огурец, тарелку маринованного овоща, кольцо жгучего чили, кубик сыра, оливковые или острые каперсы.

Состав

  • куриный фарш куриный
  • яйца 3-4 шт.
  • масло растительное 30 мл
  • сметана 100 г
  • укроп 4-5 веточек
  • морская соль, перец по вкусу

Как приготовить бризоль из курицы

Размер финальной процедуры определяет диаметр выбранной сковороды.Отсюда рассчитайте количество яиц, порцию начинки. На шесть-семь маленьких омлетов достаточно трех-четырех больших куриных яиц. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — сметане, придающей нежность, более насыщенный сливочный вкус. Вбиваем яйца в работоспособность и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбиваем дольку до однородности.

На слегка промытой сковороде поочередно выпекайте тонкие блины-омлеты. Выявив жидкое «тесто» пополам, вылить на горячую и смазанную растительным маслом (крупнее, саблю или сливочное масло — на выбор) поверхность.Необходимо равномерно равномерно заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после застывания снизу переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты остывают.

Не теряя времени, занимаемся начинкой для бризол из курицы — пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах есть филе или курица, перекрутите через мясорубку кусок нежирного мяса, перемешайте по вкусу со специями.Ароматный куриный фарш уходит из рук, собираясь для лучшей пластичности. Отдельно соединить густую сметану и мелко нарезанную зелень (укроп или другую). Многие отдают предпочтение майонезу Сметане — решайте сами. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

Укладываем заготовку внутрь жаропрочной формы или на блестящий пергамент. Отправляем на 15-20 минут в разогретую духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Для того, чтобы придать бризелету из курицы пикантности, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать кусочками зрелого сыра (пармезаном или другим плавким), но это не правило, дело добровольное.

Убрав неликвидные края, мы подаем домашний бризоль из курицы как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски. Во втором случае удобно нарезать на один укус небольшими «рулетиками». Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru.

Бризоль из кур: Рецепт приготовления

Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться по названию, этот способ приготовления блюд придуман. «Бризоль» в переводе означает просто «жареный в яйце».«Не правда ли, для вас такая технология приготовления не новинка? Сколько раз у нас было, прежде чем откладывать шницель, рыбу или овощи на сковороде, чтобы тупить их в слегка взбитом яйце с солью. то же, что и «флан». Яичная скорлупа защищает жареный продукт от разрезания, пропитки излишков жира или разложения на куски. Во флан можно закладывать многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. посмотрите, как приготовить бризоль из курицы.

Можно задать вопрос, как пользоваться Clar. Ведь курица и так достаточно вкусная и нежная на вид мяса. Зачем вам этот аккомпанемент из яйца? Объясните: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо сушится. Если добавить в сковороду жир (мы используем метод фритюрницы), излишки масла погибнут внутри продукта, и котлета станет слишком тяжелой для желудка. Нарезанное при жарке яйцо создает оболочку, предохраняющую нежную курицу от чрезмерного высыхания.В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо немного увеличивает калорийность. Пищевая ценность куриного бризоля составляет 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если отвести пурпурную муку, сливки или сыр, то все 183 калории — это сто граммов продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкусняшкой не грех.

Как понятно из названия, а точнее его перевода, «Бриз-Оль» — это что-то жареное в яйце. И так можно много чего приготовить.Но поскольку у нас есть тема — как приготовить бризоль из курицы, остановимся на этом виде мяса. Это могут быть перфорированные куски (филе, грудка) птицы, а также молотый фарш. Последний способ приготовления считается самым аутентичным. Причем рекомендуется использовать не мясорубку, а мелко игристую курицу с ножом. Для того, чтобы блюдо получилось по типу торта, в него добавляют сырое яйцо. Чаще всего бризоли после жарки доводят до полной готовности в духовке. Кладут разные овощи и вращают сыр.А классический рецепт бизолей предполагает переворачивание продуктов трубочкой, как блины. Как видите, технология жарки яиц открывает простор для фантазии.

Начнем с самого простого способа приготовления. Берем пять куриных грудок, каждую половинку разрезаем по волокнам. Акция и неравнодушная салфетка. Вдоволь ест каждый кусок мяса. Теперь делаем позвоночник: три яйца солим по вкусу и взбиваем долькой. Не в пышной пене, как для бисквитного теста, а так, чуть-чуть, до первых пузырьков.Можно разнообразить пряности, добавив пряности (хотя бы с черным молотым перцем) и зелень — базилик или душицу. Чтобы в куриной отбивной не росла прозрачность, можно всыпать в нее немного, буквально ложкой, муки. Теперь приступаем к жарке. На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Отбивные так же растираем на прозрачность и раскладываем в горячем сале. Жарим бризоль из курицы по две минуты с каждой стороны, после чего переходим к противню. Два крупных помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво выложите поверх куриных отбивных.Посыпать 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризалями в разогретую духовку. Обжигать четверть часа при 200 ° С. Применять вместе с картофельным пюре или отварным рисом.

Через мясорубку проходит триста граммов куриного филе. Добавляем в фарш сырое яйцо, ложку панировки white superstars, соль и различные специи. Промываем массу. Формируем лепешки, которые и выкладываем на смоченную решетку ларское кресло или обычную соусницу. На дно судина налейте немного воды, чтобы она не доходила до мяса.Закройте крышку и доведите до готовности. Бризоль из цыплят на пару раскатать и выложить на блюдо. Польша растопила масло и сосет нарезанную свежую зелень. На гарнир дадим отварной рис.

Не будем заострять внимание на грудке и филе. Попробуем приготовить вкуснейшие бризалы из птичьей печени. Зафиксируйте мяч белыми булочками в молоке. Шестьсот грамм куриной печени перемолоть через мясорубку или в блендере. С лампочкой сделаем то же самое. Изготовление фарша.Для этого соедините лук, печень и слегка придавите булочку. Смешать, поперчить и посолить. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Решаемся на сковороду растительное масло. Из фарша, образующего гранулы, высушить их до острого и обжарить с двух сторон до Румянты. К этому блюду отлично подойдет картофельное пюре на гарнире.

Если поискать на кулинарных сайтах Бризоль из курицы, фото подарит вам нечто поразительно похожее на обычные блины с начинкой.Кстати, это один из классических рецептов блюда. Чем отличается бизол от блина? Дело в том, что оболочка валика — это не тесто, а омлет. Вспомнив, что омлет очень вкусный, оставьте его приготовление на потом. А теперь займемся начинкой. В 600 грамм куриного фарша добавьте по вкусу соль, перец, черный молотый перец и сушеный базилик. Сбоку немного, с четвертью стакана кипяченой воды. Хорошо перемешайте фарш. В отдельной чашке соедините 50 мл майонеза, щедро нарезанного измельченным укропом и тремя измельченными зубчиками чеснока.Теперь можно переходить к запеченному омлету. Смешать в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, положить и поперчить. Небольшую сковороду для блинов разогревают маслом, наливают на нее часть омлетовой массы. Через 2-3 минуты осторожно перевернуть. Обычно получается 3-4 оладьи. Выкладываем на них фарш, накладывая на него майонез. Наблюдайте за роллом, как на шаурму. Раскладываем сырые брицоли в форму для запекания, предварительно устранив пергаментной бумагой. Посыпать тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и поставить на сорок минут в духовку, горячую до 200 С.

Это так называется, и надо много работать. Очищаем 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурец нарезать соломкой, смешать с двумя ложками тертого сыра. Добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой — горчицы, выдавливаем зубчик чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим сами блины. В трех больших ложках куриного фарша два яйца. Солим, приправить любимыми специями. Разводим столовую ложку молока и чая — растительного масла.Жарить под крышкой с одной стороны. Переворачивая, выдерживают буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороду положите ветерок от куриной начинки так, чтобы была занята только половина круга. Накрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При кормлении полукруг смажьте сливочным маслом и посыпьте зеленью.

Голландский сыр (150 грамм) нарезать тонкими пластинами. Подбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезать круглыми дольками. Чтобы поджарить из курицы бриз, нам понадобится чашка и плоская тарелка.Ставим на огонь сковороду для блинов, заливаем растительным маслом. Прибиваем яйцо к чашке. Немного ругаем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Вылить на плоскую тарелку. Выложите куриный фарш. Плавно наклоняя тарелку над сковородой, чтобы содержимое не выдавливалось, а мягко в нее скользило. Жарить с двух сторон. Пока блинчик с мясом еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружочек помидора и переворачиваем рулет.

После этого готовим куриное филе: продвигаем под струей воды, взвешиваем от влаги на деревянной доске.Затем нанесите тонкими ломтиками. Накройте филе пищевой полиэтиленовой пленкой и тщательно отобранной молотком, чтобы получился ровный слой мяса.

Совет: Для приготовления бриза из курицы берите филе без костей и жирного слоя. Нежное блюдо получится, если в качестве основного ингредиента взять молодую курицу.

Совет: Заменить куриное филе можно чеканкой, приготовленной как для котлета.

Следующий этап: постеры и поперчить кусочки мяса с двух сторон, затем выложить их во взбитое яйцо фиолетового цвета.

Совет: в качестве хлебной можно использовать пшеничную муку. Перед тем, как обвалять мясо в Clar, необходимо его хорошенько нарезать мукой.

Совет: Вы также можете раздавить чеснок через пресс и растереть мясо с обеих сторон.

Берем сковороду примерным диаметром 18 см, наливаем туда растительное масло, разделяем, затем выкладываем яичную смесь с курицей на сковороду. Готовить на среднем огне 5 минут, запекая с двух сторон.После того, как мясное угощение закрутилось, его следует осторожно повернуть лопаткой в ​​обратном направлении.

Совет: при необходимости следует плавно разровнять мясную отбивную в яичной начинке.

Совет: Мясо приобретет сливочный вкус, если сначала растопить масло на сковороде, а после добавить овощи.

Это блюдо можно назвать вкусным и интересным, как на будни, так и на праздники. В целом бизоль из куриного филе — это куриная отбивная, но главное отличие этого рецепта — это основной ингредиент, т.е.е. Куриное мясо (также может быть фарш из свинины или говядины), обжариваемый на позвоночнике, а затем начинается с овощей. Блюдо готовится довольно быстро, но съедается, пожалуй, еще быстрее! Так что учись, пробуй и удивляй!

Информация о вкусе Блюда из вторых птиц / Новогодние рецепты

Состав

  • Куриное филе — 250 г;
  • яйцо куриное — 2 шт .;
  • специи (только перец) и соль;
  • масло растительное — 10 г;
  • Перец сладкий красный — 50 г;
  • лук зеленый — 5 г;
  • сметана или майонез — 1 ст.ложка.


Как приготовить бризоль из курицы

Куриное филе промыть холодной водой, протереть салфетку, мясо нам понадобится в сухом виде. Режем филе на 2 тонких кусочка примерно одинакового номинала. Каждый кусок измельчается молотком. Важно, чтобы толщина мяса была не более 1 см., Т.е. Тоньше, чем на отбивные, потому что бризоль из курицы пугается быстрее.


Яйца с молотым перцем и солью взбивают вилкой в ​​глубокой тарелке.Это тот жареный картофель, в котором будет жариться бризоль.


Отправляем во флан мясо, оно должно в нем полностью «утонуть», оставляем на 1-2 минуты.


А пока можно разогреть сковороду, но не сильно, иначе омлет пригорит, а мясо останется сырым. Вливаем масло и, слегка подогревая, «выливаем» мясо по позвоночнику на сковороду. Да, Бриз напоминает обычную отбивную, но все же это блюдо интереснее и вкуснее. Зачерпните одну сторону бриза, переверните на другую, степень готовности определяется омлетом.Важно обжарить куриный бриз на медленном огне.

Готовим начинку, пока блюдо жарится.


Смотрим на котлеты и через две-три минуты переворачиваем другую сторону.


Перьевые перья промыть, нарезать длинными, перец нарезать полосками. Кстати, для начинки можно использовать грибы, помидоры, сыр и другие продукты.


Снимаем со сковороды кусочек курицы, к середине выкладываем перец и лук (можно еще укроп или другую зелень), добавляем немного майонеза или сметаны.Чтобы блюдо держало форму, свяжите его зеленым луком или протыкающей зубочисткой.


Обслуживание в этом случае — полная импровизация! Все зависит от того, по какому случаю «банкет».


Если это воскресный обед — подавайте просто, а если праздничный ужин позаботился о изысканном и привлекательном дизайне бриза из куриного филе. Такое блюдо не только разбудит аппетит, но и не оставит сомнений в ваших кулинарных способностях.

Описание

Бризоль из курицы — Жареные кусочки мяса курицы, которые предварительно широко забиваются кухонным молотком.

Очень часто такое блюдо готовят на завтрак. Именно омлет по статистике является самым популярным блюдом в это время суток. А бризоль — это именно омлет, в котором пропитаны те или иные ингредиенты.

Приготовить бризоль в домашних условиях очень просто и быстро. Подать такой перерыв можно с гарниром из свежих овощей, в первую очередь, огурцов и помидоров. Очень вкусным дополнением к куриному сиболу станет свежий сладкий перец с хрустящей яркой текстурой и вкусом.

Рецепт приготовления куриного бриза с фото представлен ниже, он поэтапно и визуально расписан на каждом этапе приготовления. Блюдо получится очень аппетитным и нежным, но при этом очень легким. Мы практически не используем специи, чтобы раскрыть естественный вкус каждого ингредиента.

Начинаем готовиться.

Состав


  • (300 г)

  • (4 шт.)

  • (2 ст. Л.)

  • (2 ст.Л.)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Куриное филе необходимо подготовить к запеканию. Постарайтесь развернуть кусок куриного филе как можно шире, чтобы вся его площадь была одинаковой по толщине. Из всего филе необходимо подготовить 2 куска мяса для запекания.

    Должно получиться как показано на фото.

    Сделаем такой же по толщине кусок мяса с помощью молотка для отбивных.Заранее накройте мясо пищевой пленкой: так текстура филе не изменится.

    Отбивная не должна становиться слишком тонкой, но должна иметь достаточно большой диаметр.

    Солим отбивные по вкусу.

    В сухую глубокую посуду всыпаем указанное количество муки.

    Делим яйца в миску подходящего по диаметру.

    Смешайте их до однородной массы.

    Нагрейте сковороду большого диаметра с небольшим количеством растительного масла.

    Рассчитайте выцветший кусок куриного филе в муке с двух сторон.

    После этого промываем отбивную в яйце.

    На разогретую сковороду выливаем содержимое посуды с яйцом и рубим, при необходимости равным краю мяса.

    Когда мясо в яйце достаточно прожарено, с одной стороны, до золотистой корочки, с другой стороны переверните содержимое сковороды как блин. Лучше всего делать это широким широким деревянным клинком и одним уверенным движением.

    Жарить бризоль и со второй стороны за 4 минуты до готовности.

    Повторяя все вышеописанные манипуляции, обжариваем на сковороде второй кусок мяса в омлете.

    Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать с гарниром из свежих овощей, а также острым соусом. Бризоль из курицы готов.

    Приятного аппетита!

Сколько бывает чудесных блюд, для приготовления которых используется духовка.Сегодня мы предлагаем вам расширить свой кулинарный кругозор и научиться готовить такое великолепное блюдо, как куриный бриз в духовке с сыром. Казалось бы, все ингредиенты обычные и доступные, но результат настолько потрясающий и вкусный, что наверняка захочется повторять процесс приготовления снова и снова.

Пошаговый рецепт куриного бризоли с сыром в духовке

Состав

  • — 0,7 кг + —
  • — 8 шт.+ —
  • — 8 частей на миллион + —
  • — 1 голова + —
  • — 200 мл + —
  • — одна балка целая + —
  • — 150-200 г + —
  • — вкус + —
  • — 1-2 ломтика + —
  • — Для жарки + —

Как готовится вкусный бриз из куриного мяса с тертым сыром

Прежде чем приступить к описанию процесса окрашивания бризоли, скажем несколько слов о выборе куриного мяса для этого блюда.«Твоя кулинария» рекомендует использовать филе тушки — мы воспользуемся майонезным соусом, который выравнивает сухость мяса.

Если вы решили приготовить бриз с более жирным мясом, например, с ножками, то майонез стоит заменить сметаной.

  1. В первую очередь готовим фарш. Сделать это можно при помощи мясорубки или просто острым ножом. Интрузию промывают и очищают от мески сухожилий и перекладывают в глубокую чашу.
  2. С лука снимите кожуру и очистите дольки чеснока от кожицы.Поместим их в чашу блендера. Сюда добавляем зелень, немного соли, перца и любимых приправ. Все измельчить и переложить к мясу.
  3. Заливаем в миску майонез, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса. А пока готовим омлеты.
  4. В небольшой емкости делим одно яйцо, вливаем чайную ложку молока, добавляем щепотку соли и перца, хорошо взбиваем.
  5. Смажьте чистую сковороду небольшим количеством подсолнечного масла и обжарьте наше яйцо с двух сторон.Повторяем все 7 раз.
  6. Противень застелить пергаментной бумагой и поставить в духовку разогреваться до 190 градусов.
  7. Достаем фарш из холодильника. Берем первый омлет, смазываем мясную массу набок и сворачиваем в трубочку. Ставим «Плыву» на противень и повторяем все с остальными ометами.
  8. У нас трубочки как можно ближе друг к другу, а потом сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром.
  9. Отправляем блюдо запеченное, примерно четверть часа.За это время сыр должен полностью расплавиться и перелопатить.

Такой бриз из курицы в духовке с сыром обычно подают с овощным гарниром или пюре. Благодаря тому, что мы использовали майонез, начинка получится сочной и очень ароматной, а потому ваш дом и гости обязательно останутся от этого блюда в полном восторге!

Куриный бризоль в духовке с сыром. Бризоль из куриного филе пошаговый рецепт

Бризоль из куриного фарша — необычное и удивительно вкусное блюдо французской кухни.Другими словами, бризоль — это яичный блин с фаршем и различными начинками. Отличная идея на завтрак!

Состав: (на 4 порции)

  • 4 яйца
  • 300 г курицы
  • 4 ст. л молока
  • 100 г сметаны
  • 3-4 маринованных огурца
  • 1-2 дольки чеснока
  • укроп
  • растительное масло
  • соль перец

Приготовление:

Сегодня приготовим бризоли со сметанным соусом и маринованными огурцами.Но, на самом деле, начинка может быть любой — грибной, овощной, сырно-чесночной, из корейской моркови и т. Д. Мясной фарш тоже можно использовать на ваше усмотрение.

Сначала приготовьте начинку для бризоля. В сметану добавляем столовую ложку мелко нарезанного укропа, пропущенного через пресс чеснока и немного подсаливаем.

Смешайте и получите этот соус:

Маринованные или маринованные огурцы нарезать соломкой.

Пропустить филе куриной грудки через мясорубку.В фарш ничего не добавляю, кроме соли и перца.

Разделите фарш на 4 части и скатайте из них шарики. Отбиваем каждый мяч, с силой закидывая его несколько раз на рабочую поверхность, либо перебрасывая из рук в руки. Это делается для того, чтобы фарш стал более плотным и не развалился. По весу каждый шарик около 75 г.

Каждый шарик помещается между двумя слоями пищевой пленки.

Из фарша вымесить лепешку диаметром около 15 см.Сделать это можно скалкой, но руками это точнее.

Начинаем печь бризоль. В одно яйцо добавьте столовую ложку молока и соль.

Быстро перемешать вилкой и получить эту смесь:

Выпекать бризоли будем на сковороде с диаметром по верхнему краю около 22 см.

Вылейте взбитое яйцо на плоскую тарелку подходящего диаметра.

Осторожно, стараясь не повредить, положить мясной блинчик в яйцо.

Разогреваем сковороду на слабом огне и наливаем немного растительного масла. Осторожно переложить содержимое тарелки на сковороду и обжарить бризоль с одной стороны. Огонь, насколько я помню, небольшой.

Когда яйцо застынет, переверните бризоль широкой лопаткой и обжарьте на другой стороне. Если вы используете фарш, а не из птицы, лучше на этом этапе сковороду накрыть крышкой.

Готовый бризоль перекладываем на тарелку с фаршем вверх.Смазать его сметаной и чесночным соусом и выложить нарезанные соленые или маринованные огурцы.

Мы также готовим остальные бризоли. Детально показываю каждый шаг, так что приготовление кажется долгим и сложным. На самом деле очень быстро вы приобретете необходимую ловкость и приготовление бризолей для семьи или для внезапно прибывающих гостей, на это у вас уйдет не более получаса. И поверьте, это блюдо стоит предложить своим гостям — просто, красиво и очень вкусно!

Кстати, начинку для бризоли с фаршем можно приготовить так же, как в рецепте.По сути, это тот же бризоль, только без фарша.

И на сегодня все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнись! 🙂

Девочки с детства учатся красиво ходить))))

Это блюдо можно смело назвать очень интересным, как для будних, так и для праздников. В целом бризоль из куриного филе — это куриная отбивная, но главное отличие этого рецепта — это главный ингредиент, т.е.е. куриное мясо (можно также свинину или говяжий фарш), обжаренное в лезоне, а затем начинается с овощей. Блюдо готовится довольно быстро, а может, и быстрее! Так что учись, пробуй и удивляй!

Taste Info Основные блюда из птицы / Новогодние рецепты

Ингредиенты

  • куриное филе — 250 г;
  • яйцо куриное — 2 шт .;
  • специи (только перец) и соль;
  • масло растительное — 10 г;
  • перец красный болгарский — 50 г;
  • лук зеленый — 5 г;
  • сметана или майонез — 1 ст.ложка.


Как приготовить куриный бризоль

Куриное филе промываем холодной водой, протираем салфеткой, мясо нам понадобится в сухом виде. Филе порезать на 2 тонких ломтика примерно одинакового размера. Отбиваем каждый кусок молотком. Важно, чтобы толщина мяса была не более 1 см., Т.е. тоньше, чем для отбивных, потому что куриный бризоль жарится быстрее.


Яйца с молотым перцем и солью взбиваем вилкой в ​​глубокой тарелке.Это сезон, когда бризоль будет готовиться на гриле.


Отправляем мясо в сезон, оно должно полностью в нем «утонуть», оставляем на 1-2 минуты.


А пока можно нагреть сковороду, но не очень сильно, иначе омлет пригорит, а мясо останется сырым. Влейте масло и, слегка подогревая его, «вылейте» на сковороду мясо в мороженом. Да, бризоль чем-то напоминает обычную отбивную, но все же это блюдо интереснее и вкуснее.Обжарив одну сторону бризоля, переворачиваем на другую, степень готовности определяется омлетом. Важно жарить бризоль из курицы на медленном огне.

Готовьте начинку, пока блюдо обжаривается.


Смотрим на куриные бризели и через две-три минуты переворачиваем их на другую сторону.


Вымыть луковые перья, нарезать длинными дольками, перец порезать соломкой. Кстати, можно использовать грибы, помидоры, сыр и другие начинки.


Вынуть куриный бризоль со сковороды, в середину положить перец и лук (можно укроп или другую зелень), добавить немного майонеза или сметаны. Чтобы блюдо оставалось в форме, обвяжите его зеленым луком или проткните зубочисткой.


Обслуживание в данном случае — полная импровизация! Все зависит от того, по какому случаю «банкет»


Если это воскресный обед, подавайте его просто, а если это праздничный ужин, позаботьтесь об элегантном и привлекательном оформлении бризолы из куриного филе.Такое блюдо не только разбудит аппетит, но и не оставит сомнений в ваших кулинарных способностях.

Ризол — это метод приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять к блюдам, приготовленным по этой методике. На самом деле все довольно просто: мясо, фарш или рыба жарятся в омлете или заворачиваются после приготовления в яичный блин. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Для приготовления бризоля из куриной грудки лучше использовать первый способ — сразу обжарить в омлете.Тогда все соки останутся внутри, а филе получится очень нежным и сочным. Согласитесь приготовить сочную грудку — задача не всегда выполняется!

Пошаговый видео-рецепт

Чтобы сухарики были красивыми и аккуратными, лучше использовать небольшую сковороду и запекать их по одному.

Состав

  • Куриная грудка — 500 г
  • Масло растительное — для жарки
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 2 ст.
  • Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Итак, приступим.Курицу лучше брать охлажденной, но можно и замороженной — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать уже освобожденное от кожи и костей филе, тогда заморачиваться придется еще меньше.
  • Мясо разделить на кости, снять кожу и разделить на 2 половины филе. каждую половину разрезать вдоль на две части.
  • Каждый кусок накрываем пленкой и аккуратно отбиваем до получения тонкого коржа. Одна часть полуфиле хорошо борется, а вторая стремится разделиться на две части.В этом случае перекрываем обе детали внахлест и еще раз проходим молотком — получаем целую лепешку.
  • Посыпьте каждую отбивную солью и специями и оставьте на несколько минут.
  • А пока возьмем омлет: 1 яйцо взбить вилкой, добавить немного соли (можно перец). Высыпать муку на блюдо или плоскую тарелку. На сковороде разогрейте растительное масло.
  • Возьмите 1 отбивную и положите в миску с яйцом. Обмакнуть с двух сторон.
  • Мокрую отбивную перекладываем в муку и панировку тоже с двух сторон.
  • Аккуратно выкладываем будущий бризоль на сковороду, стоя на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху насыпать немного взбитого яйца (половина должна остаться в посуде).
  • Когда дно подрумянится, а это займет около 4 минут, переверните бризоль широкой лопаткой и жарьте еще 4 минуты. Следующие отбивные также по очереди обмакиваем в яйцо и муку, отправляем в сковороду и заливаем оставшимся омлетом. На оставшиеся два бризеля приготовьте новое яйцо, иначе будет сложно рассчитать количество омлета.так выпекайте всю партию.
  • Готовый бризоль подавать горячим с любым гарниром. Вам даже не понадобится нож, чтобы есть — так легко мясо отделяется от целого куска.
  • Если вам надоели котлеты и банально приготовленные котлеты из мяса птицы, можно не смотреть на наггетсы и запеканки, а потом приготовить изумительно нежный и вкусный куриный бризоль. В этом варианте филе просто потрясающее: оно получается таким легким, ароматным и в то же время очень и очень сытным. Этот вариант приготовления изобрели французские повара.Так что сомневаться в изумительном нежном вкусе и неповторимом аромате мяса не приходится. Такой ужин или обед непременно оценят ваши домочадцы.

    Время приготовления — 1 час.

    Порций в упаковке — 4.

    Состав

    Чтобы приготовить легкий, аппетитный и невероятно ароматный бризоль, следует использовать эти простые продукты, которые легко купить в любом магазине:

    • куриное филе — 500 г;
    • яйцо — 2 шт.;
    • масло растительное без запаха — для жарки;
    • мука — 2 ст. л .;
    • специй для курицы — 2 щепотки;
    • соль по вкусу.

    Как приготовить вкусный куриный бризоль

    По французскому рецепту приготовить любимую курицу, которая традиционно спасает вас при приготовлении ужина и обеда, несложно.

    1. Для начала нужно приготовить мясо птицы. Хорошо, если остынет. Готовятся и другие ингредиенты, указанные в рецепте.

    1. Вам нужно будет отрезать филе от костей. Кожуру необходимо удалить. Крупные куски разрезаем на фрагменты среднего размера. Можете сразу использовать филе, тогда вам будет меньше возиться с приготовлением.

    1. Каждый кусок филе накрыть пищевой пленкой, после чего мясо тщательно отбить. На выходе должна остаться тонкая и очень нежная лепешка.

    1. Куриное филе нужно приправить специями.Их нужно посолить и отставить буквально на 5 минут, чтобы мясо посолилось и пропиталось ароматом специй.

    1. Пока мясо настаивается, нужно приготовить омлет. Для этого в миску разбивают яйцо. Его следует присыпать щепоткой соли и немного присыпать специями. Массу следует слегка взбить вилкой. Просейте муку и высыпьте на плоскую тарелку или рабочую поверхность. Тем временем сковороду с растительным маслом ставят на огонь для разогрева.

    1. Берется кусок курицы и с обеих сторон окунается в яичную начинку.

    1. Котлета тоже отваливается в муке с двух сторон.

    1. Осторожно выложить заготовку в горячем растительном масле. Мясо необходимо расправить, чтобы не было заломов и складок. Сверху налить на него яичницу-болтушку.

    1. Жарить брозоль нужно на среднем огне около 4 минут.Затем мясо переворачивают широкой деревянной лопаткой и одновременно обжаривают.

    На заметку! По такому принципу следует обжарить все куриное филе. Если яичной смеси недостаточно, следует взять больше яиц.

    1. Готовый нежный и очень-очень вкусный куриный бризоль хорош сам по себе в горячем виде. Зато с ним можно подавать любимый гарнир. Тогда есть кому понравиться!

    Видео рецепт

    Если вы раньше никогда не готовили куриный бризоль, то для вас подготовлен видео-рецепт:

    Все, что вам нужно, это куриные яйца и фарш, капля масла, основные специи, пара веточек зелени, немного сметаны для нежной прослойки.Обычно в холодильнике эти обычные запасы есть. Никакого фарша, куриное филе нарезать, заменить рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Жареный в яйце омлет», то есть лезон (яйцо, смоченное молоком / сливками для макания) — это бризоль.

    Есть несколько способов приготовления: устраняя довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальные и оптимальные. Отдельно обжариваются базовые омлеты, затем наносится начинка — сметана (или майонез) и фарш.Свернувшись калачиком, выпекаем дополнительное время в духовке. Булочки точно не развалятся, не лопнут, тщательно пропустят пар, сохранят сочность, вкус мяса и не вызовут вопросов по качественному прожариванию мяса.

    В фуршетное банкетное меню можно добавить вкуснейший куриный бризоль, после остывания разделить небольшими порциями — проткнуть вертелом, добавить кусочек маринованного огурца, тарелку маринованного овоща, кольцо чили, кубик сыра. , оливковые или пряные каперсы.

    Время приготовления: 40 минут / Количество порций в упаковке: 6 шт.

    Состав

    • куриный фарш 200 г
    • яиц 3-4 шт.
    • масло растительное 30 мл
    • сметана 100 г
    • укроп 4-5 веток
    • морская соль, перец по вкусу

    Как приготовить куриный бризоль

    Размер последнего рулона определяет диаметр выбранной посуды. Отсюда посчитайте количество яиц, порцию начинки.Для шести-семи маленьких омлетов достаточно трех-четырех больших куриных яиц. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — сметане, которая придает нежность, более сильное сливочное послевкусие. В рабочую посуду вбиваем яйца и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) тщательно взбиваем венчиком до однородной массы.

    На слегка смазанной маслом сковороде попеременно выпекайте тонкие оладьи из омлета. Жидкое «тесто» вытащить ковшом, вылить на горячую поверхность, смазанную растительным маслом (сало, сало или сливочное масло — на ваш выбор).Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после застывания снизу переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и обжариваем следующий — остужаем все омлеты.

    Не теряя времени занимаемся начинкой для бризоли из курицы — пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах есть филе или курица, кусок нежирного мяса перекрутите через мясорубку, перемешайте по вкусу со специями.Ароматный куриный фарш перебрасывают из рук в руки, взбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединить густую сметану и мелко нарезанную зелень (укроп или другую). Многие отдают предпочтение майонезу со сметаной — решайте сами. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

    Помещаем заготовки внутрь жаропрочной формы или на противень, застеленный пергаментом. Отправляем на 15-20 минут в разогретую духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Для придания пикантности куриному бризолю пошаговый рецепт с фото в моей версии предлагает за пять минут до окончания выпечки посыпать зрелыми сырными чипсами (пармезаном или другим плавким). Но это не правило, это добровольно.

    Обрезаем неликвидные края, подаем домашний куриный бризоль как тёплый-горячий, так и как холодную закуску. Во втором случае удобно нарезать небольшими «рулетиками» за один укус. Приятного аппетита!

    Бризоль — рецепт

    Бриоль по своей сути очень напоминает яичное тесто для шопена, только тесто в нем намного больше по количеству и способ подачи блюда отличается от традиционных отбивных. Бризоль обычно подают с начинкой, которая может быть просто свежими овощами или более сложными гастрономическими композициями.

    Наши рецепты помогут вам приготовить бриоль в домашних условиях и оценить потрясающий вкус этого неприхотливого блюда.

    Как приготовить куриный бриз в домашних условиях?

    Состав:

    • филе куриной грудки — 2 половинки;
    • Яйца — 4 штуки;
    • Масло растительное — 35 мл;
    • Мука пшеничная — 30 г;
    • Перец черный молотый — по вкусу;
    • Соль — по вкусу.

    Приготовление

    Половинка филе куриной грудки промываем, сушим, разрезаем набок и разворачиваем книжкой.Накрываем кусок мяса пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком. Затем приправляем взбитое мясо солью, молотым черным перцем, немного панируем в муке и кладем в широкую тарелку, в которую предварительно загружаем яйцо вилкой или венчиком с добавлением соли. Немного разогреваем и даем полностью погрузиться в яичную массу.

    В сковороду налейте столовую ложку масла без растительного запаха, хорошенько и быстро разогрейте и ловко переложите в нее содержимое посуды и при необходимости быстро распрямите мясо.В результате забитый цыпленок должен лежать на сковороде со взбитыми яйцами.

    Обжариваем бриоль пять минут с одной стороны, затем широким лезвием аккуратно переворачиваем, чтобы не нарушить целостность другой, и давайте запекать себя и его.

    Повторяем те же действия со второй половинкой куриного филе, и в итоге получаем вторую порцию блюда.

    При кормлении можно при желании положить любую начинку в центр заварки и скатать пополам или рулетом.

    Рецепт приготовления ленивого фарша

    Состав:

    • Фарш — 200 г;
    • Яйца большие — 4 шт .;
    • Шампиньоны свежие — 300 г;
    • огурцы маринованные (по желанию) — 100 г;
    • Сыр твердый — 100 г;
    • Чеснок — 1-2 зубца;
    • Молоко — 40 мл;
    • Сметана — 40 г;
    • горчица — 5-10 г;
    • Масло растительное без запаха;
    • Зелень свежая на выбор;
    • Перец черный молотый;
    • соль.

    Подготовка

    Первый шаг — приготовить начинку для бриоля. Для этого промыть, мелко порезать и подрумянить на растительном масле до готовности шампиньоны, во время жарки приправить их солью и молотым черным перцем. При желании можно добавить к грибам лук, предварительно очистив его, нарезав ножом кубиками или полукольцами и предварительно обжарив до золотистого цвета.

    Затем измельченные соломкой или мелко нарезанные кубиками огурцы.Если вам не нравится пряная нотка этого овоща, вы можете заменить ее дополнительной порцией грибов или добавить вместо нее вареные яйца, ветчину или любой другой компонент на свой вкус.

    В отдельной посуде смешайте грибы, огурцы и тертый сыр. Добавляем сметану, горчицу, очищенный и мелко нарезанный чеснок, приправляем массу по вкусу солью, молотым перцем и по желанию рубленой зеленью. Начинка готова, теперь займемся основой бриоля.

    Яйца смешать с молоком до однородности, добавить фарш, соль, черный молотый перец, две чайные ложки растительного масла без запаха и все хорошо перемешать.Также по желанию можно добавить пряные травы или специи. Разогрейте сковороду небольшой порцией растительного масла и выложите половину смеси из яиц и фарша. Под крышкой обжариваем с двух сторон, по окончании жарки выкладываем половину начинки на одну сторону полученного мясного омлета, накрываем второй стороной и ставим на огонь еще минуту. Затем выкладываем бриоль с начинкой на тарелку, смакуем свежую зелень, можно подавать. Аналогично готовим вторую порцию блюда.

    Coxinha Brazilian Chicken Croquettes Рецепт

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    472 калорий
    23 г Жир
    52 г Углеводы
    13 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 12
    Сумма на порцию
    калорий 472
    % Дневная стоимость *
    23 г 30%
    Насыщенные жиры 7 г 33%
    50 мг 17%
    703 мг 31%
    52 г 19%
    Пищевые волокна 3 г 10%
    Всего сахаров 4 г
    13 г
    Витамин С 3 мг 17%
    Кальций 92 мг 7%
    Железо 3 мг 19%
    Калий 228 мг 5%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Коксинья — популярная уличная закуска в Бразилии, ее готовить весело и недорого. Думайте об этом как о пикантном тесте в форме голени со сливочной начинкой из куриного салата. Затем его обжаривают и обжаривают до золотистой хрустящей корочки.

    Их легко есть на ходу, они сами по себе еда, у них уникальный внешний вид (имитация голени или слеза), и, что самое главное, они жареные во фритюре и восхитительны!

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт коксиньи (бразильских куриных крокетов) вместе

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *