Рассол для засолки ассорти из огурцов и помидоров: Засолка ассорти на зиму

Содержание

Консервирование ассорти из огурцов и помидоров способом холодной заливки

Рецепт домашнего консервирования ассорти из огурцов и помидоров способом холодной заливки. Ассорти, консервированное таким способом, может храниться только в прохладном погребе или в холодильнике. Зато, по вкусу помидоры напоминают бочковые, а огурцы напоминают по вкусу малосольные. По желанию, в ассорти можно добавить сладкий перец. Для заготовки необходимо выбрать спелые, но крепкие помидоры небольшого размера, подготовить банки и крышки — полиэтиленовые или закручивающиеся (по этому рецепту банки лучше не закатывать). Банки и крышки необходимо тщательно промыть и желательно простерилизовать. Огурцы выбираем для консервирования не очень крупные, плотные (чтобы серединка не была пустой). Огурцы моем щеточкой или губкой, хорошо прополаскиваем. Затем замачиваем огурцы часов на пять, после чего огурцы опять промываем под холодной водой.

Консервирование начинаем с приготовления рассола, потому что заливать банки надо холодным рассолом.

Для приготовления рассола на 1 литр воды берем 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, по желанию, добавляем, в любом сочетании, 1 небольшой лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, 7-8 горошин черного перца, 1 бутончик гвоздики и т.д. Кипятим воду с солью, сахаром и специями, остужаем и процеживаем.

На дно подготовленной банки укладываем зелень, выбранную по Вашему вкусу в любом сочетании. Это могут быть и листья хрена, и листья вишни, смородины, и петрушка, и сельдерей, но желательно, чтобы обязательно был укроп, и еще лучше, чтобы укроп был с «зонтиками». Главное, чтобы зелень была тщательно очищена, промыта и на зелени не оставалось много воды (можно подсушить зелень полотенцем). Добавляем несколько очищенных зубчиков чеснока – на литровую банку 2-3 зубчика. Помидоры тщательно промываем и вперемежку с подготовленными огурцами плотно укладываем в банку. Если хотите, чтобы помидоры просолились побыстрее, прокалываем помидоры в районе плодоножки деревянной зубочисткой или шпажкой.

Затем заливаем банки до самого верха холодным рассолом. После этого закрываем крышки и убираем банки в холодное место. Если во время хранения рассол в банках помутнел, ассорти желательно после этого долго не хранить, а постараться употребить в еду в ближайшее время.

Как засолить помидоры и огурцы

Как засолить помидоры в пакете

В простом целлофановом пакете можно делать не только малосольные огурцы, но и малосольные помидоры. Именно этим я и предлагаю вам заняться.

Вам понадобится

— помидоры — 1 кг;
— чеснок — 8-10 зубчиков;
— сухой укроп — 3-4 зонтика;
— сахар — 1 чайная ложка;
— соль крупная — 1 столовая ложка;
— горький перец — по желанию.

Инструкция

Прежде всего тщательно промойте помидоры, после чего дайте им обсохнуть или оботрите их насухо чистым кухонным полотенцем. Затем при помощи ножа на конце каждого плода сделайте крестообразные надрезы. Кстати, засаливать помидоры в пакете лучше всего небольшие, так как для засаливания крупных помидор нужно больше времени.
Затем вырежьте у каждой помидоры плодоножки и сделайте на вырезанном месте небольшие косые надрезы. В таком виде овощи поместите в подготовленный пакет из целлофана.
Горький перец измельчите вместе с очищенными зубчиками чеснока на достаточно маленькие кусочки. Мелко нарезанные овощи выложите к помидорам в целлофановый пакет. Затем туда же прибавьте следующие компоненты: сухие зонтики чеснока, сахарный песок, а также крупную соль.
Целлофановый пакет с овощами, плотно завязав, хорошенько встряхните несколько раз. Это необходимо сделать для того, чтобы соль с сахарным песком были равномерно распределены. После данной процедуры помидоры поместите еще в один такой же пакет. В таком виде оставьте их при комнатной температуре.

По прохождении суток можно снимать пробу с овощей. Если хотите, чтобы они приобрели более насыщенный вкус, то оставьте их в таком же состоянии еще на 1 или 2 дня. Малосольные помидоры, приготовленные в пакете, готовы!
KakProsto. ru

Как засолить огурцы-помидоры,что б вкус был как у бочковых,если нет бочки и в городской квартире?

Мила

Малосоленые огурцы, приготовленные без пастеризации. На дно трехлитровой банки положить 3 листа черной смородины, 2-3 зонтика укропа, 3 листа вишни, 2-3 зубка чеснока, корешок хрена и 3-4 кусочка коры дуба. Кора может быть аптечной; она продлевает срок хранения, препятствует размягчению зеленцов. Огурцы укладывают в банку плотными рядками вертикально и заливают холодным рассолом. При приготовлении рассола в 1 литр родниковой воды или воды, пропущенной через водоочиститель «Барьер» , добавляют 2 столовые ложки соли без верха и размешивают, пока соль не растворится. Для трехлитровой банки необходимо 1,7 литра рассола. Банку заливают рассолом до верха и ставят для брожения, которое наступает при комнатной температуре через 3 суток, а в прохладном месте через 4-5 суток. Банку накрывают марлей; периодически снимают пену. Когда на огурцах появятся пузырьки, и зеленцы станут желто-зеленого или оливкового цвета, необходимо слить рассол из банки, довести его до кипения.

Горячим рассолом заливают банку, добавляют 1 столовую ложку сухой горчицы, закатывают крышкой, переворачивают вверх дном, закутывают марлей и держат в таком виде до охлаждения. Сухая горчица препятствует развитию плесени, не угнетая молочнокислого брожения. Банки хранят в домашних условиях. Огурцы получаются хрустящие, малосоленые, по вкусу напоминают бочковые.

бочковые помидоры из банки.

помидоры (на 3-х литровую банку около 1.5 кг)
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
6 лавровых листиков
4 зубчика чеснока
20г горчичного порошка
кусочек острого перца
букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп)
на 1 литр холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой
белые х/б тряпочки
горчичный порошок для присыпания

Валентина Дылгина

Так жа как обычно в банках плюс 2-3 молодых листочка дуба

Людмила Самусь

Постоянно засаливаю в чем приидется: в эмалированной кастрюле, ведре, в банках. Результат прекрасный. Если нужны рецепты — обращайтесь.

Галина Санникова

Засолите в банке огурцы. В 3-л банку уложите огурцы со специями: укроп, корень хрена, лист смородины. Насыпьте в банку 3 ст. ложки соли, залейте холодной отстоявшейся водой. Закройте крышкой капроновой, переболтайте и оставьте на сутки дома. Затем в холодное место. Будет появляться муть-это не страшно. ЕЕ просто смывают водой.

Павел Бухтияров

На дно 3-х литровой банки кладём:
корень хрена-1 шт.
лист смородины- 5 шт.
лист вишни-5 шт.
лист винограда-3 шт.
острый перец стручковый- 1/2 шт.
чеснок- 5-7 зубков
лист хрена- 2шт.
лавр. лист -2шт.
укроп ( зонтики) — 2шт.
Укладываем огурцы плотно.
Заливаем рассолом : на 1 литр воды -3 столовые ложки крупной соли с верхом.
Вода лучше фильтрованная, илит из родника или колодца. В банку входит 1,5 литра рассола.
Укупориваем пластмассовой крышкой и в подвал. ( или в холодильник) .
Через 2 месяца готово.

Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?

sensei

2 салатных перца
2 головки чеснока.
На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — стоят под капроновой крышкой до следующего лета, очень-очень вкусные.
Мне как дали этот рецепт, то мои больше никакие другие помидоры не признают.

Ля Ночка

Сделайте ассорти.

Владимир Птохов

Огурцы квашеные по-деревенски

Соль развести в холодной воде. В трехлитровую банку уложить половину приправ, потом огурцы и сверху остатки приправ. Залить рассолом. Сутки – трое держать в комнате, чтобы заквасились. Потом слить рассол, прокипятить, дать отстояться и остыть, снова залить в банки и выставить на холод.

3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, 10 листьев вишни, головка чеснока

Лариса Хаджикова

На 3л бутыть: укроп, хрен, чеснок- затем уложить помидоры, залить 1 раз кипятком, слить его через 30 минун. Маринад- 1ст. л соли, 1ст. л сахара и столько же уксуса, 2 табл асперина

ОЛЬГА Титова

Помидоры в «снежке».
В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайн ложку 70% уксуса, закатать. Рассол расчитан на 1 трёхлитровую
банку или на 3 литровых банки.
Попробуйте, не пожалеете!

Делается всё быстро и очень вкусно!! !

Незнакомка

Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.

Как засолить огурцы (на зиму, в банке, с помидорами)

Поскольку все блюда должны готовиться из свежих, не утративших свои витаминные свойства, продуктов, возникает закономерный вопрос, где их приобрести. Многие люди предпочитают выращивать их на собственных огородах. Одним из самых распространенных видов овощей на наших грядках являются огурцы. Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или засаливать на зиму. Малосольные огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому могут использоваться как источник витаминов в холодное время года.

Если нам удалось собрать относительно большой урожай огурцов, возникает вопрос: как правильно засолить огурцы, чтобы они не испортились. Рассмотрим возможные варианты их консервирования.

Как засолить огурцы на зиму

Для того чтобы ответить на вопрос, как засолить огурцы на зиму быстро и качественно, правильно, следует вспомнить, что далеко не все огурцы подходят для этого:

Для таких заготовок следует брать только свежие огурцы относительно небольшого размера;
В них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.

Также важно правильно подобрать емкость для засолки огурцов: ею может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянный баллон.

Перед тем как засолить огурцы, следует всю посуду обработать кипятком, а если вы все равно не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, который обладает бактерицидным действием. Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно изнутри протереть чесноком или промыть отваром чабреца. Огурцы промывают холодной водой и укладывают в емкость для засолки и после этого заливают рассолом, который готовят из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После вскипания рассола его охлаждают и процеживают через плотный слой марли. Если вы хотите узнать, как засолить огурцы так, чтобы они были не только полезными, но и имели особый приятный привкус и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие специи, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен. В различных сочетаниях они сделают вкус вашей консервации незабываемым.

Как засолить огурцы в банках

В городской квартире, конечно же, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, поразмыслив на тему, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь, выбирают стеклянные банки. Приведем один из наиболее распространенных рецептов:

На трехлитровую банку берется примерно 2,5 кг небольших свежих огурцов;
Их нужно тщательно помыть и обрезать кончики;
После чего огурцы помещаются в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушка, сельдерей, пара листиков черной смородины и несколько стручков горького перца;
Все это заливается рассолом и оставляется на 2 дня, после чего банки ставят на хранение в холодное место.

Малосольные огурцы

Выбирая рецепт и определяясь, как засолить огурцы наиболее быстрым способом и качественно, обратите внимание на способ приготовления малосольных огурцов. Они прекрасно подойдут к любым блюдам на вашем столе и не требуют особых усилий для приготовления. Итак, как засолить малосольные огурцы:

Возьмите молодые свежие огурцы, промойте их холодной водой и срежьте у них кончики;
После этого большой перец нужно разрезать вдоль, вычистить и нарезать поперек в виде тонких полосок;
Затем на дно банки или кастрюли укладывается укроп в количестве 2/3 всего объема, чеснок, предварительно нарезанный небольшими лепестками;
После этого выкладываются огурцы, присыпанные ломтиками перца и кусочками чеснока;
Таким образом выкладываются все слои огурцов, которые следует чередовать с пряностями и зеленью;
Затем огурцы посыпаются солью, емкость встряхивается и заливается кипятком;
Через несколько минут вода сливается, доводится до кипения, после чего получившимся раствором заливаются огурцы;
Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую ставится небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.

Если вы не знаете, как засолить огурцы без особых усилий, но так, чтобы они получились хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот способ.

Как засолить огурцы с помидорами

Огурцы и помидоры, законсервированные в одной банке, имеют особый вкус, который придется по душе вашим гостям во время праздничного застолья. Однако следует определиться, как засолить огурцы и помидоры вместе так, чтобы они не испортились.

Один из рецептов такой:

На дно стерилизованной банки кладутся укроп, листики смородины, перец горошком, горький и сладкий, зубчики чеснока, лавровый лист и листья хрена;
Затем укладываются огурцы и помидоры, которые сначала заливаются кипятком;
Через 10 мин он сливается, и заливается рассол. Для него на 1 л воды необходимо взять 2 столовых ложки соли и сахара, а также по вкусу можно добавить одну чайную ложку уксуса;
После этого банки закатываются, и через некоторое время вы и ваша семья сможете наслаждаться приятным нежным вкусом этих овощей.

Как вы сами можете судить процесс засолки огурцов достаточно прост, хотя и требует определенного количества времени, которое вполне оправдается каким-либо днем, когда холодной зимой на ваш стол вы как прекрасная хозяйка достанете тарелочку сочных хрустящих огурчиков.

Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить0 комментариев, в порядке добавления ▼сначала свежие ▲ Показать еще 50 комметариев Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить Для отправления жалобы авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Комментарий к жалобе на комментарийОтправить жалобу

allmake.ru

Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидор на зиму

Заготовкой овощей на зиму занимаются все хозяйки, консервируя их в банки или делая соленья в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому гарниру или ингредиентом блюда. Невзирая на то, что маринад считается вредным для желудка, консервированные овощи сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не пришлось выбирать, что же заготавливать на зиму – огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, вкусовые предпочтения которых отличаются, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

Чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусными соленьями и консервацией, необходимо позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно подобрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один подпорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для заготовки ассорти на зиму:

Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6-12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек.
Консервировать, солить или мариновать огурцы следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.
Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.

Кроме подготовки овощей, немаловажную роль играет емкость, куда будет складываться заготовка на зиму. Так, для консервирования вкусного ассорти на зиму в банки, их следует хорошо вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать на пару несколько минут. Это поможет убить все микробы, которые не видны глазу, но способны неблагоприятно повлиять на вкус и качество заготовки. Кадку или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

Существует множество рецептов вкусного ассорти на зиму. Некоторые достались от наших бабушек-прабабушек, а другие были придуманы изобретательными хозяйками, которые стремятся удивить родных, гостей не только изысканными приготовлениями, но и заготовками из огурцов, помидоров. Рецепты вкусного ассорти отличаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервации, закатки, хранения, другими секретами. Посмотрите фото, чтобы узнать, как смотрится ассорти помидоров и огурцов:

Чтобы законсервировать вкусное ассорти по разным рецептам могут использоваться самые разнообразные овощи: огурцы, помидоры, свекла, капуста цветная или белокочанная, кабачки, баклажаны или патиссоны, перец болгарский. Выглядит это в банке просто восхитительно, часто, при определенном сочетании продуктов напоминает светофор. В качестве добавки к маринаду могут применяться самые разнообразные ингредиенты: водка, кислота лимонная, сок томатный. Отличается способ варения рассола, нередко используется холодная заливка.

Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков

Чтобы порадовать близких людей и внезапно нагрянувших гостей в зимнюю пору, стоит летом заготовить соленья с вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта состоит в том, что с его помощью возможно закрывать вкусное овощное ассорти. Каждый сможет выбрать овощ по вкусу – кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительного кабачка. Больше нет надобности открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить каждому – оригинальная заготовка ассорти сможет удовлетворить изысканные вкусы каждого.

В рецепте не указывается точное количество овощей, оно зависит от того, сколько в результате вы желаете получить готовой продукции. Для вкусной заготовки потребуются:

sovets.net

Как засолить ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тян

АССОРТИ. .. .
Нужно: помидоры, огурцы, болгарский перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист ( на каждую банку ) , укроп, петрушка, сельдерей… .
Закладываем зелень, перец, лаврушку, чеснок, томаты, огурцы и немного бол. перца дольками…. Два раза заливть кипятком, третий раз — рассолом и закрыть… .
Рассол : 1 ст. /л. — соли, 1 ст. /л. — сахара, 1 кофейная ложка уксусной эссенции на 1 литр воды…. Как рассол закипит, залить и закатать…

gusev1994

Для консервирования 1-й литровой банки ассорти из томатов и огурцов возьмите следующие продукты:

огурцы — 450- г
помидоры — 200 г
укроп -15 г
листья сельдерея — 10 г
горький стручковый перец (зеленый или красный) — 1-2 шт
чеснок — 3-4 зубка

заливка:

вода — 360 г
соль — 30 г
сахар — 20 г
уксус, 6% — 90 г

Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы размером не более 5 — 9 см и мелкие красные помидоры круглой формы с плотной мякотью и твердой шкуркой.

Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножки, затем опустить на 6 — 8 часов в холодную воду, после всего этого промыть их проточной воде.

Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.

Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый) , чеснок.

Укроп и листья сельдерея заранее хорошенько вымойте и нарежте кусочками 3 — 5 см. Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам.

На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1 — 2 слоя огурцов, слой помидоров и так до наполнения банки. Поверх овощей уложить вторую половину пряностей. Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70 — 80°C).

Банки стерилизовать при 100°C:

пол — литровые — 8 минут;

литровые — 10 минут;

3-х литровые – 12 — 14 минут затем закатать.

Ирина Чепусова

я делаю так в стерил банки 3 литровые на дно ложу чеснок, горошком перец, лаврушку, острый перец 1 колечко хрен зонтиком укроп *стоя*ложу огурцы (попки обрезанные и огурчики должны постоять в питьевой воде перед засолкой 2-3 часа), а сверху помидорки и заливаю вскипевшей водой и пусть постоит 10-15 минут, потом эту воду сливаю и пусть опять закипит, а пока кипит, то в вкаждую банку ложу 1 ст ложку соль, 2 стл ложки сахар, затем заливаю во второй раз и в конце заливки в каждую банку добавляю 1-2 чайн ложки уксус 70%,и закатываю и накрываю старым одеялком, а через сутки в погреб, если банки 2 литров, то все уменьшаете (соль сах уксус)

Дарина-чудоподарок

маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи! кабачки тоже не будут лишними, когда чего то не хватало докладывала кабачками.

подскажите,как законсервировать или засолить помидоры вместе с огурцами?

Dvoryanka

Я лично готовлю таким образом: Заранее заливаю кипятком вымытые и сложенные в кастрюлю огурцы. Даю постоять им полчаса, чтобы прогрелись. Готовлю банки: мою, стерилизую над паром 5 минут. В банки кладу: лист хрена (можно корешок хрена) , 2-3 листа смородины, 1 зонтик (вместе с палкой) укропа. Теперь сливаю воду с огурцов и укладываю их в банку до половины. Затем беру помидоры и укладываю доверху, но не уминаю. Помидоры должны лежать в банке неплотно. Кипячу воду. Заливаю доверху банку. Накрываю железной крышкой. Даю постоять 15-20 минут. Сливаю воду. Беру новую воду, готовлю рассол: на 1 литр воды — 2 ст. л. (без верха) каменной соли, 2 ст. л. сахарного песку, 1 ч. л. красного молотого перца. Когда вода закипит вливаю 0,75 стакана 9 %-ного уксуса. Даю опять закипеть. В банку сверху кладу 2-3 чищеных зубчика чеснока (это на трехлитровую) , 5-6 горошин черного перца, заливаю закипевшим рассолом доверху. Накрываю металлической крышкой и закатываю. Переворачиваю банку и укутываю чем-нибудь теплым (одеялом, например) . Пусть так стоит до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ли Ванг

http://otvet.mail.ru/question/26904686/

Елена Синельникова

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ (КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ )
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 70г ( 9% ).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый — 10 горошин, гвоздики — 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком минут по 10 и последний раз—кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!

АССОРТИ делаю по этому же рецепту.

barbarossa barbarossa

А делай их по одному рецепту. Либо для огурцов, либо для помидоров.

Алла Евсеева

а я делаю так.
Накладываю в банки овощи со специями, заливаю все кипятком на 5 минут, затем это сливаю и заливаю уже маринадом, и закатываю.
Маринад готовлю так: 5 стол. ложек сахара,
2,5 стол. ложки соли,
1 стол. ложка эссенции
все это на 1 литр воды.
Попробуйте, не пожалеете!!!

Лора ******

Салат»Огурчики в томате».
* 1,5кг помидоров, 50-100гр чеснока, 2,5кг огурцов, 0,5ст растит. масла, 1ст. л. соли, 1ч. л. 70%уксусной кислоты.
1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, всыпать сахар и соль, добавить уксус. Всё перемешать и тушить 5 минут. Горячий разложить в банки и закатать

ЭТОЙ ЖЕ ЗАЛИВКОЙ МОЖНО ЗАЛИВАТЬ ЦЕЛЫЕ ОГУРЦЫ, ТОЛЬКО ДО ЭТОЙ ЗАЛИВКИ ПЕРВЫЙ РАЗ ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ И ЧТОБЫ ПОСТОЯЛИ МИН 10-15
**
ТАКЖЕ ПРОСТО СОЛИТЬ ПОМИДОРЫ+ОГУРЦЫ В ОДНОЙ БАНКЕ, КОНСЕРВИРОВАТЬКАК ОБЫЧНО.

Солёные огурцы и помидоры

Зоя Лемзякова

Берешь 1кг огурцов, конечно помытых, загружаешь их в целфановый пакет, добавляешь чеснок и укроп, 2ложки (столовые) соли и 1 ложку сахара. На следующий
день можно кушать малосольные огурчики.

LARA SH

заморозь их в холодильнике

>> ASTRA

http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/

Огурцы соленые

Для приготовления 10 кг. огурцов Вам потребуется:
— укропа — 150г
— корня хрена — 30г
— хрена — 30 листьев
— чеснок — 2-3 головки
— жгучего красного перца — 1-2 стручка
— листьев петрушки, сельдерея, и черной смородины — 50 г
— рассол из расчета 700 г соли на 10 л воды.
Засолку огурцов можно производить в любую имеющуюся в доме посуду: деревянные бочки, эмалированные кастрюли, керамические или стеклянные сосуды, баллоны. При этом имеющуюся зелень нужно тщательно перебрать, промыть, нарезать. Зелень кладем на дно бочки, затем ряд огурцов вертикально, слой зелени, снова ряд огурцов, заливаем зелень. Для 10 кг огурцов нам нужно подготовить 300 — 700 г зелени. В качестве добавок можно использовать дубовые, вишневые листья, эстрагон, смесь майорана, чабра, базилика и других пряных растений.

Наполненные сосуды следует плотно закрыть и залить рассол. Для стимуляции развитие молочнокислых бактерий, первые несколько дней емкости с огурцами выдерживают при относительно высокой температуре (15 — 20’С) , и лишь потом помещают в сухое холодное помещение и хранят при температуре от 1 до 4’С.

Помидоры соленные пряные

— помидоры — 5,5 кг
— соль — 250 г
— укроп — 100 г
— перец душистый — 3-4 шт.
— лавровый лист — 1-2 шт.
Томаты моют, укладывают в посуду для соления, добавляют пряности и выдерживают при температуре 18 — 20’С не более суток. Затем переносят приготовленные таким образом томаты в холодное место. Через 2-3 дня томаты готовы

dolce gabana

тогда их надо в бочку!

Gildy

http://www.1-number.ru/solenia.php

@Леля@

Соленые огурцы
Я делаю так, как моя и бабушка и прабабушка делали :на 3л банку.
На дно: лист хрена, укроп, чеснок, эстрагон, несколько перца горошком, лавровый лист, смородиновые листья. Потом накладываешь огурцы в банку. Насыпаешь 3ст. л. соли и из под крана наливаешь воду. Пусть банка стоит 3 дня. Потом сливаешь в кастрюлю рассол и кипятишь. Потом заливаешь его в банку и закрываешь пластмассовыми крышками. Короче получается-1ст. л. с горкой на 1 л банку, 2ст. л. на 2л банку.

Помидоры соленые.
На дно: все тоже, что и огурцов. Потом уложить помидоры и залить заливкой.
Заливка: 1л воды, 20г соли-кипятить 5 мин. Пастеризовать 1л банку-20мин, 3л банку-30мин. Потом закрываешь пластмассовыми крышками.

БиЛь4ОнкА=

Зайди в интернет

Ксюша

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ
В бутыли отобрать маленькие огурцы (не длиннее 7 см) , переложить пряностями и залить 7—8-процентным раствором соли. Закрыть бутыли жестяными лакированными крышками (прокипяченными в воде) , но не закатывать, а оставить на 8—10 дней, затем долить рассолом, закатать и поставить в холодное место. Огурцы, засоленные этим способом, особенно вкусны.
Свежие огурцы — 53 кг, укроп — 2 кг, чеснок — 300 г, корень хрена — 350 г, эстрагон — 300 г, свежий горький перец — 75 г, соль — около 3 кг (получится 50 кг соленых огурцов) .

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ
На длительный срок можно сохранить и малосольные огурцы. Для этого засолить в эмалированной или стеклянной посуде (4—5 л) огурцы с ароматической зеленью. Зелень положить на дно, затем уложить вымытые огурцы, поверх снова положить зелень, залить прокипяченным в течение 3—4 минут и охлажденным раствором соли. Закрыть тканью и выдержать 3—4 дня в комнате при температуре 18—20°С.
Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снять ткань, слить раствор в другую посуду, а огурцы хорошо промыть охлажденной кипяченой водой и уложить в банки со свежей зеленью.
Слитый раствор прокипятить, обязательно сняв образовавшуюся пену, и залить им огурцы, не доливая 3—4 см до края. Закрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой (50—60°С) на слабый огонь для стерилизации.
Литровые банки прогреть в течение 15 минут, трехлитровые — 20—25 минут, затем герметически закупорить и охладить.
Рассол в банке будет сначала мутным, потом осветлится.
Хрен — 100 г, чеснока — 3—5 зубчиков, немного красного горького перца, для раствора соли — на 1 л воды — 50 г соли.

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, нужно залить их кипящим рассолом. А для того, чтобы они остались крепкими, на дно банки и сверху можно положить 2—3 горсти дубовых листьев. К засолке огурцы нужно подготовить следующим образом: на носике и у плодоножки обрезать кожицу, посередине огурец можно проткнуть ножом.

Для засолки 3 кг огурцов на 2,5 л воды — 280 г соли (рассол должен быть крепким

ТОМАТЫ КРАСНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ
Отобрать плоды с хорошей ровной окраской, плотные и одинаковые по размеру, уложить в банки и залить кипящим рассолом. Банки прикрыть крышками и стерилизовать, выдерживая в кипящей воде литровые — 8—10 минут, трехлитровые — 15—20 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50—60 г соли или 35 г соли и 6 г лимонной кислоты.

ТОМАТЫ ЦЕЛЫЕ БЕЗ КОЖИЦЫ
Для приготовления консервов использовать красные плоды овальной или сливовидной формы, а также мелкие круглые томаты, диаметром до 3—4 см.
Томаты отсортировать по величине, степени зрелости и окраске, очистить от плодоножек, промыть в проточной воде, уложить в дуршлаг или на бланшировочную сетку, на 1—2 минуты погрузить в кипяток и охладить холодной водой. После этого кожица легко отделяется от мякоти ножом.
Очищенные томаты уложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Наполненные банки стерилизовать при температуре 110°С: емкостью 0,5 л — 5—8 минут с момента закипания, емкостью 1 л — 10—12 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50—60 г соли.

ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ БЕЗ КОЖИЦЫ
Отобранные для консервирования без кожицы томаты пробланшировать, опуская в дуршлаге в кипяток на 1—1,5 минуты, а затем тут же охладить, опуская в холодную воду или поливая их холодной водой. При этом кожица у помидоров растрескивается и хорошо снимается.
Далее процесс приготовления такой же, как в предыдущем рецепте

Natty

И огурцы, и помидоры можно консервировать по такому рецепту:
На дно банки уложить листья хрена, венчики укропа, для огурцов — листья смородины, затем плотно укладываем помидоры (огурцы плотно ставим вертикально) в банку, перкладывая овощи нарезанной кружками морковью, нарезанным перцем болгарским, дольками чеснока. Между слоями помидоров (огурцов) укладываем хрен и укроп. Наполнив банку овощами, заливаем крутым кипятком. Когда немного остынет (минут через 20), слить воду в кастрюлю и закипятить, снова залить в банку, постоит, остынет, опять слить, закипятить и добавить на 1л емкости банки по 1 ст. ложке соли, сахара и уксуса ( на 3-хлитровую по 3), залить полученный кипящий маринад в банку и закатать. По такому рецепту можно делать помидоры, огурцы, кабачки, перец болгарский по отдельности или ассорти.

Малосольное овощное ассорти – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Овощи вымыть в холодной воде. У огурцов срезать кончики. На помидорах черри сделать надрезы крест-накрест со стороны плодоножки – не слишком глубокие, чтобы помидоры не развалились в процессе засолки, но и не мелкие, примерно на четверть длины плода. Перец освободить от семян и перегородок, разрезать каждый на четыре части.

Для рассола налить в кастрюлю 2 л воды, добавить соль, мед, пару горошин душистого перца. Заварить в небольшом количестве кипятка сразу оба пакета чая, пакеты выкинуть, чай добавить в будущий рассол. Поставить на плиту, довести до кипения. Пока готовится рассол, подготовим овощи. В стеклянную кастрюлю уложить на дно фрагмент листа хрена, листик смородины, венчик укропа, немного листочков и пару подавленных зубчиков чеснока, сверху вперемешку – огурцы, помидоры и перец.

Затем снова – укроп, хрен, смородина, чеснок, опять овощи – и так до верха, но с тем расчетом, чтобы поместился рассол и можно было чуть придавить тарелкой. Завершить «конструкцию» еще одним слоем зелени.

Уложенные овощи залить кипящим рассолом, слегка придавить перевернутой плоской тарелкой, накрыть и оставить часов на 12-14.

Недавно добавил к перечисленным овощам еще молодой кабачок, порезав его шайбами, — получилось изумительно! Малосольный кабачок хорош и в качестве самостоятельной закуски, и как добавка к любому гарниру.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Предлагаемый рецепт отличается от всего, что есть в интернете и на сайте – и набором ингредиентов, и самим способом засолки. А вот результат получается неизменно великолепный! Одно примечание: малосольный болгарский перец может понравиться не всем, он вбирает в себя больше соли, чем остальные овощи, оставаясь при этом таким же тугим и хрустящим, как до засолки. И еще одно. Авторы большинства рецептов советуют огурчики предварительно вымочить в холодной воде – я этого не делаю, получаются вполне тугими и хрусткими, но если хотите подстраховаться – замочите на часик.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму рецепт соление

Закатаем на зиму ассорти из помидор и огурцов с добавлением репчатого лука и болгарского сладкого перца, они в солёном виде тоже очень вкусные, но не все их любят, поэтому мы закатаем немного.

1. Все овощи тщательно моем, помидоры очищаем от хвостиков, перец сладкий разрезаем на 4 части, удаляем семена, чистим чеснок, промываем листья хрена и вишни, смородины, если они сушеные — особенно тщательно.

2. Стерилизуем банки и крышки и начинаем укладывать сначала специи: смородиновые листья, листья хрена и вишни, а также зелень укропа. Следом вперемежку кладём огурцы, помидоры, кольца лука и четвертинки перца, всё это перемежаем зубками чеснока. Количество овощей на каждую банку рассчитываем примерно на глаз, чтобы во всех банках было приблизительно равное соотношение.

3. Кипятим воду, количество замеряем на глаз, — более точное количество воды мы узнаем после первого сливания горячей воды из банок для приготовления рассола (маринада). Тогда в неё можно добавить соль, примерно 1,5 ст. л. на литр воды.

Первый раз воду мы сливаем, когда банки остынут настолько, что можно спокойно брать их в руки. Таким образом овощи все прогрелись и готовы к заливанию маринадом.

4. Заливаем банки уже второй раз горячим рассолом, перед этим добавляем в каждую банку по столовой ложке водки и по 6-7 горошин чёрного перца и быстренько их закручиваем и укутываем в тёплое одеяло или куртку до остывания примерно на сутки.

Закатка ассорти из помидоров и огурцов с луком и перцем завершена. Готовы они будут не раньше, чем через 2 недели, а лучше зимой. При этом огурчики, перец и лук будут хрустящими, всё будет очень вкусно. Засоленные таким образом овощи будут прекрасно храниться и составят отличную закуску ко вторым блюдам, приятного аппетита!

Маринованные огурцы с помидорами на зиму в банках – рецепт

Рецепт маринованных помидоров с огурцами, сельдереем и хреном пригодится вам во время заготовки консервированных овощей на зиму. Если соблюсти все правила, банки отлично будут храниться при комнатной температуре несколько месяцев.

Огурцы и помидоры – это универсальные овощи, которые не надоедают круглый год. Летом мы их с удовольствием едим в свежем виде, а зимой – чаще в маринованном или квашеном. Преимуществом маринованных овощей, консервированных в банках, является то, что их можно хранить при комнатной температуре, тогда как для квашеных продуктов требуются низкие температуры хранения, чтобы они не испортились. Ведь не у всех есть возможность хранить заготовки в подвале или на прохладном балконе. Мариновать помидоры и огурцы методом трехкратной стерилизации – просто. Главное – соблюсти технологию термической обработки и заложить нужное количество консервирующих веществ. В качестве консервантов мы используем естественные продукты – соль, сахар, лимонную кислоту (или яблочный уксус). Добавление чеснока, черного перца горошком и листьев хрена не только улучшает вкус, но и способствует торможению развития патогенной микрофлоры внутри банки. А благодаря добавлению веточек сельдерея и укропа вы добьетесь неповторимой вкусовой палитры и аромата.

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: консервирование.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: одна 3-ч литровая банка.

Ингредиенты на 3л банку:

красные томаты –800-900 г
огурцы – 800-900 г
чеснок – несколько зубцов
укроп сухой – 2 веточки
сельдерей свежий – 2-3 веточки
хрен – 1 лист (можно заменить кусочком корня хрена)
листья смородины, вишни – по 2-3 шт.
перец черный горошком – 6 горошин
перец душистый горошком – 6 горошин

Для рассола: (для 3л банки овощей его понадобится 1 л)

сахар – 1 ст. л. (с горкой)
соль – 1-1,5 ст. л.
лимонная кислота – 1 чайн. л. (можно использовать яблочный уксус 6-9% в количестве 2 ст.л.).

Приготовление:

Чтобы результат вас порадовал, для маринования лучше приобретайте некрупные огурцы сортов, предназначенных для засолки, а не для салатов. Длина огурцов должна быть не более 15 см. Я предпочитаю мариновать огурцы сорта «Родничок», «Нежинский», «Бочковой засолочный», «Парижский корнишон». Помидоры также следует брать некрупные, чтобы они свободно пролезли в горлышко банки. Аналогично огурцам, приобретайте томаты засолочных сортов (типа «Пулька», «Капия», «Каскад», «Лидер»).
Чтобы огурцы получились более хрустящими, поместите их на 2 часа в очень холодную воду. Особенно это касается вялых огурцов, сорванных 2-3 дня назад. Если огурцы только с грядки, можно обойтись и без погружения в холодную воду. Пока огурцы стоят в воде, вымойте банки и томаты, подготовьте остальные ингредиенты.
Уложите на дно банки листья смородины, хрена (или кусочек корня размером 1,5-2 см), а также веточки укропа, очищенный чеснок, перец горошком. У огурцов срежьте краешки с 2х сторон, так они лучше промаринуются. Аккуратно выложите в банку сначала огурцы, затем сверху – томаты. Укладывайте овощи не слишком плотно, чтобы помидоры не помялись, и осталось свободное место для рассола. Для вкуса и аромата овощное ассорти можно дополнить кусочками сладкого перца. В завершении поверх томатов положите пару веточек сельдерея. Овощи не должны выступать за край горлышка банки, укладывайте их так, чтобы они были чуть выше «плечиков» ёмкости.
Теперь займемся приготовлением маринада. Количество рассола уйдет 1- 1,25 л, все зависит от объема овощей, помещенных в банку. Налейте воду в кастрюлю. Воды возьмите примерно на стакан больше, чем указано в рецепте, рассчитывая на выкипание. Добавьте в воду соль, сахар, лимонную кислоту (уксус). Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой и дожидаемся, пока маринад закипит.
Когда маринад закипел, заливаем им овощи в банке практически до ее края (рассол должен овощи покрыть полностью). После этого сразу же накрываем банку жестяной крышкой (но не укупориваем). Выдерживаем овощи в горячем маринаде 20 минут.
Затем при помощи специальной пластиковой крышки с отверстиями, сливаем остывший маринад из банки в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и маринад снова доводим до кипения. После закипания опять заливаем горячим маринадом овощи, накрываем банку жестяной крышкой, выжидаем 20 минут.
Еще раз повторяем процедуру: через 20 минут сливаем рассол в кастрюлю, доводим его до кипения. В последний (3-й раз) заливаем овощи кипящим маринадом. Маринад до края горлышка банки должен не доходить на 1 см. Закрываем банку жестяной крышкой и герметично укупориваем при помощи закаточного ключа.
После консервации ставим банки на полку (пол) крышкой вниз, укутываем пледом на несколько часов, чтобы продлить процесс стерилизации. Когда банки с маринованными помидорами и огурцами остынут, снимите плед и положите их в кладовую на хранение. Хотя у солений настолько аппетитный вид, что хочется снять пробу прямо сейчас! Маринованные овощи, приготовленные по этому рецепту, отлично сочетаются с гарниром из риса, картофеля, мяса. Хрустящие огурчики могут быть использованы для приготовления салата «Оливье», винегрета, Крестьянского салата. Угощайтесь на здоровье!

Хозяйке на заметку:

Предварительно стерилизовать банки в этом рецепте не требуется, они простерилизуются в процессе приготовления заготовки.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Засолка огурцов ассорти. Как засолить помидоры и огурцы

Дары полей во всем их разнообразии — витамины и минералы в природном своем воплощении. Но как сохранить эту полезность, чтобы попотчевать родных и гостей в холодную пору, когда «свежачок» стоит бешеных денег, да к тому же и выращен где-то в теплице, а не на почве? Засолка огурцов и помидоров, этакое овощное ассорти, включающее в себя и тот и другой продукт (плюс добавки в виде лучка, чесночка и прочих вкусностей), — популярная в наших краях консервация, ее стараются воплотить в жизнь практически все хозяйки, делающие заготовки. И недаром: засолка огурцов и помидоров — настоящая радость для гурмана. Сочный томат и хрустящий пупыристый огурец поднимают состояние души и в будни, и в празднества, в особенности новогодние, восхищая своими ароматами лета. А откушать засолку огурцов с помидорами весьма приятно, подать к столу в любом случае, да и закусить крепкие напитки — самое оно. А чтобы сделать ее, надо не так уж и много времени. Ну что, вы уже приготовились? Тогда приступаем!

Немного об ингредиентах

Глядя на название рецептуры — засолка огурцов с помидорами, вы, конечно же, понимаете, что основными ингредиентами в различных вариациях по теме выступают томаты и огурцы. И первую, и вторую составляющую нужно тщательным образом отобрать. Некоторые хозяюшки предпочитают мелкие помидорки (типа черри), некоторые берут бурые, немного недозрелые. Еще как варианты: сорт сливки или половинки больших томатов. В общем, проявляйте свою кулинарную фантазию в полном масштабе. Главное, чтобы томаты были без изъянов, плесени и гнили — это испортит напрочь конечный результат. Также ингредиент нужно тщательно промыть в проточной воде (или обдать кипятком), чтобы максимально избавиться от бактерий. Что же по поводу огурчиков, то их выбираем только засолочных сортов.

О стерилизации

Некоторых хозяек, особенно тех, кто берется за засолку огурцов и помидоров в первые разы, эта процедура пугает (хоть в практическом отношении дело-то не слишком уж трудное). Но именно эта необходимость не один раз останавливала захотевших поучиться консервировать «домашних поварят». К слову, знаете ли вы, что можно и без нее обойтись! Как? А вот так: смотрите следующие рецепты, приведенные немного ниже. С них просто начинать свой «путь в консервации» — к примеру, с засолки огурцов с помидорами на зиму! Важно также понимать: главное правило сохранности вашей заготовки — чистота ингредиентов с емкостями. Если нет, то не будет и качественного продукта, а содержимое банок придется выбрасывать.

Засолка помидоров и огурцов «Ассорти»

Для ее осуществления нам потребуется пакетик черного перца горошком, небольшая горсть горошинок душистого, несколько гвоздичек (бутоны), головка чеснока, лаврушка, зонтики укропа, уксус (лучше взять яблочный или винный — натуральные), соль с сахаром. Ну и, конечно же, выбранные вами огурчики и томаты в соотношении один к одному.

Все дело — в маринаде!

Примечание

Из-за солидного количества сахара с солью плюс введенного в банки уксуса данный маринад для засолки помидоров и огурцов «Ассорти» получается насыщенным, потому хранить такие банки проще (можно даже в кухонной антресоли, но лучше, если вы не уверены на все сто, то в более прохладных места, к примеру в погребе). А еще один дополнительный продукт, который позволит обеспечить вам сохранность консервов без тщательной стерилизации, — водка (если ее, конечно же, не жалко расходовать). На каждую 3-литровку понадобится миллилитров пятьдесят этого ценнейшего для многих представителей сильного пола продукта, так что думайте сами…

А теперь посложнее!

То есть рецепты засолки помидоров с огурцами на зиму со стерилизацией. Она является главным методом в кулинарии, чтоб сохранять содержимое вашей консервы без изменений для внешнего вида и внутреннего содержания, вкуса закатанного продукта. Стерилизуют баночки с содержимым в больших емкостях с кипящей водой или в специальном стерилизаторе. Посуду с консервацией выдерживают, после чего закупоривают крышками, также предварительно обработанными кипятком. Стерилизация также позволяет обеспечивать нужную герметичность продукта — вакуум в баночке с овощами — и является практически полной гарантией на длительное хранение.

Рецепт засолки: огурцы с помидорами

Кстати, и огурчики, и помидорчики в данном случае следует взять мелкие, к примеру корнишоны и черри. Подготавливаем продукты, чистим, моем, стерилизуем баночки. Некоторые хозяйки осуществляют предварительную стерилизацию перед тем, как положены ингредиенты, при помощи микроволновки. Это довольно удобно, если таковой прибор занимает почетное место на кухне. Процесс не отличается сложностью: баночки с налитой в них жидкостью (достаточно пару ложек) ставим в выключенную микроволновку и включаем на максимальной мощности на несколько минут. Если банка 3-литровая, то кладем ее на бок, чтобы влезла. Но воду наливаем в любом случае — за счет ее происходит паровая стерилизация.

В стерилизованные таким способом (или любым другим) емкости выкладываем огурчики с помидорчиками: чем мельче, тем лучше, чеснок, специи — все получается в миниатюре и выглядит очень изысканно. Заливаем приготовленным рассолом (но уже без уксуса, а для полной уверенности можно добавить ложку водки в каждую из баночек). Затем закатываем обработанными крышечками (сегодня популярны в народе закручивающиеся), переворачиваем посуду вверх дном, укрываем одеялом и оставляем на ночь. А утром уже, проследив, не протекают ли наши консервы, отправляем их на более длительное хранение, до праздников или до прихода гостей. Приятного всем аппетита и вкусной консервации!

Автор Ольга Смирнова
Наступила пора заготовок на зиму. Я хочу предложить Вам свои рецепты засолки огурцов и помидоров.

Добрый день!

Вы будете смеяться, но когда я выходила замуж, совсем не умела солить помидоры и огурцы! В семье мужа была дача и эти овощи выращивали в очень больших количествах. Моя свекровь, всю жизнь проработав поваром, знала множество рецептов засолки огурцов и помидоров. Она рассказала, что за свою жизнь испробовала самые разнообразные способы — и соленые, и маринованные, и с сахаром, и без сахара, и в собственном соку, и другие. Но в конце концов остановилась на одном рецепте, который больше всего нравится по вкусу. Вот с этого рецепта я и начала свои познания и эксперименты с засолками.

И теперь, так же, перепробовав разные варианты, солю огурцы так:
Рецепт засолки огурцов

Нам понадобятся маленькие огурчики желательно одинакового размера, но я использую и разные: просто разрезаю большие огурцы на части.

Огурцы мою и заливаю холодной водой на несколько часов.

Тем временем мою с содой и стрерилизую банки, кипячу крышки.

Готовлю зелень: листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа мою под проточной водой и крошу ножом. Но, по настроению и желанию использую и целые листья.

Затем у огурцов срезаю верх и низ: так они лучше пропитываются рассолом.

В банки укладываю на дно часть нарезанной зелени, зубчики чеснока, несколько горошин черного перца, огурцы, сверху снова зелень. (Если использую непорезанные листья, то кладу их на дно банки).

Еще обязательно кладу пару помидорчиков. Не знаю, в чем тут причина, но когда то читала, что с помидорами засоленные огурцы никогда не помутнеют и не взорвутся. Теперь всегда так и делаю.

Заливаю огурцы кипятком и даю постоять так некоторое время (минут з0).

Воду из банок сливаю, кипячу, снова заливаю огурцы.

Второй раз сливаю воду и делаю рассол: на 3 литра воды — 6 ложек соли и 5 ложек сахара без горки.

Осторожно заливаю огурцы кипящим рассолом, добавляю на 3-х литровую банку 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Закрываю крышками и закатываю их при помощи закаточной машинки.

Банки переворачиваю вверх дном, накрываю полотенцами, чтобы рассол медленнее остывал.

Вот таков мой любимый рецепт засолки огурцов. Я поделилась с ним уже со всеми знакомыми и они теперь тоже так солят огурцы. Они получаются хрустящими и о-о-чень вкусными!
Рецепт засолки помидоров

Помидоры я тоже солю на зиму в рассоле с добавлением сахара: на 1 литр воды 1 лодка соли и 4 ложки сахара. Зелень я не кладу, а только чеснок и душистый черный горошек. Помидоры можно заливать рассолом в один прием. Попробуйте засолить помидоры по этому рецепту, они вам очень понравятся!
Рецепт ассорти

Еще я очень люблю делать ассорти из разных овощей.

В банки уложить пряности, зелень, помидоры, огурцы, болгарский перец, капусту, морковь, залить кипятком, дать постоять 20 мин. Затем воду слить, добавить на 1,5 литра воды 4 столовых ложки сахара, 4 столовых ложки соли, 1/2 стакана 9%-го уксуса, вскипятить и залить рассолом овощи, закатать.

Соленые овощи в банке зимой будут напоминать Вам лето!

Попробуйте мои рецепты засолки огурцов и помидоров, а еще мой любимый салат из кабачков и лечо, которое я просто обожаю!
Автор Ольга Смирнова

Вам понадобится

— помидоры — 1 кг;
— чеснок — 8-10 зубчиков;
— сухой укроп — 3-4 зонтика;
— сахар — 1 чайная ложка;
— соль крупная — 1 столовая ложка;
— горький перец — по желанию.

Инструкция

Прежде всего тщательно промойте помидоры, после чего дайте им обсохнуть или оботрите их насухо чистым кухонным полотенцем. Затем при помощи ножа на конце каждого плода сделайте крестообразные надрезы. Кстати, засаливать помидоры в пакете лучше всего небольшие, так как для засаливания крупных помидор нужно больше времени.
Затем вырежьте у каждой помидоры плодоножки и сделайте на вырезанном месте небольшие косые надрезы. В таком виде овощи поместите в подготовленный пакет из целлофана.
Горький перец измельчите вместе с очищенными зубчиками чеснока на достаточно маленькие кусочки. Мелко нарезанные овощи выложите к помидорам в целлофановый пакет. Затем туда же прибавьте следующие компоненты: сухие зонтики чеснока, сахарный песок, а также крупную соль.
Целлофановый пакет с овощами, плотно завязав, хорошенько встряхните несколько раз. Это необходимо сделать для того, чтобы соль с сахарным песком были равномерно распределены. После данной процедуры помидоры поместите еще в один такой же пакет. В таком виде оставьте их при комнатной температуре.
По прохождении суток можно снимать пробу с овощей. Если хотите, чтобы они приобрели более насыщенный вкус, то оставьте их в таком же состоянии еще на 1 или 2 дня. Малосольные помидоры, приготовленные в пакете, готовы!

KakProsto.ru

Как засолить огурцы-помидоры,что б вкус был как у бочковых,если нет бочки и в городской квартире?

Мила

Бочковые помидоры из банки.
помидоры (на 3-х литровую банку около 1.5 кг)
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
6 лавровых листиков
4 зубчика чеснока
20г горчичного порошка
кусочек острого перца
букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп)
на 1 литр холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой
белые х/б тряпочки
горчичный порошок для присыпания

Валентина Дылгина

Так жа как обычно в банках плюс 2-3 молодых листочка дуба

Людмила Самусь

Галина Санникова

Павел Бухтияров

На дно 3-х литровой банки кладём:
корень хрена-1 шт.
лист смородины- 5 шт.
лист вишни-5 шт.
лист винограда-3 шт.
острый перец стручковый- 1/2 шт.
чеснок- 5-7 зубков
лист хрена- 2шт.
лавр. лист -2шт.
укроп (зонтики) — 2шт.
Укладываем огурцы плотно.
Заливаем рассолом: на 1 литр воды -3 столовые ложки крупной соли с верхом.
Вода лучше фильтрованная, илит из родника или колодца. В банку входит 1,5 литра рассола.
Укупориваем пластмассовой крышкой и в подвал. (или в холодильник) .
Через 2 месяца готово.

Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?

sensei

Подготовленные помидоры залить таким маринадом.
На 5 литров воды:
сахара 400 гр.
соли 200 гр.
уксуса 350 гр. 9%
Овощи на мясорубку:
2 больших моркови,
2 горьких перца (на любителя)
2 салатных перца
2 головки чеснока.
На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — стоят под капроновой крышкой до следующего лета, очень-очень вкусные.
Мне как дали этот рецепт, то мои больше никакие другие помидоры не признают.

Ля Ночка

Сделайте ассорти.

Владимир Птохов

Огурцы квашеные по-деревенски

Лариса Хаджикова

ОЛЬГА Титова

Делается всё быстро и очень вкусно!! !

Незнакомка

Я делаю на лимонной кислоте — ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.

Как засолить огурцы (на зиму, в банке, с помидорами)

Как засолить огурцы на зиму

Для таких заготовок следует брать только свежие огурцы относительно небольшого размера;
В них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.

Как засолить огурцы в банках

На трехлитровую банку берется примерно 2,5 кг небольших свежих огурцов;
Их нужно тщательно помыть и обрезать кончики;
После чего огурцы помещаются в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушка, сельдерей, пара листиков черной смородины и несколько стручков горького перца;
Все это заливается рассолом и оставляется на 2 дня, после чего банки ставят на хранение в холодное место.

Малосольные огурцы

Возьмите молодые свежие огурцы, промойте их холодной водой и срежьте у них кончики;
После этого большой перец нужно разрезать вдоль, вычистить и нарезать поперек в виде тонких полосок;
Затем на дно банки или кастрюли укладывается укроп в количестве 2/3 всего объема, чеснок, предварительно нарезанный небольшими лепестками;
После этого выкладываются огурцы, присыпанные ломтиками перца и кусочками чеснока;
Таким образом выкладываются все слои огурцов, которые следует чередовать с пряностями и зеленью;
Затем огурцы посыпаются солью, емкость встряхивается и заливается кипятком;
Через несколько минут вода сливается, доводится до кипения, после чего получившимся раствором заливаются огурцы;
Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую ставится небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.

Как засолить огурцы с помидорами

Один из рецептов такой:

На дно стерилизованной банки кладутся укроп, листики смородины, перец горошком, горький и сладкий, зубчики чеснока, лавровый лист и листья хрена;
Затем укладываются огурцы и помидоры, которые сначала заливаются кипятком;
Через 10 мин он сливается, и заливается рассол. Для него на 1 л воды необходимо взять 2 столовых ложки соли и сахара, а также по вкусу можно добавить одну чайную ложку уксуса;
После этого банки закатываются, и через некоторое время вы и ваша семья сможете наслаждаться приятным нежным вкусом этих овощей.

Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить0 комментариев, в порядке добавления ▼ сначала свежие ▲ Показать еще 50 комметариев Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить Для отправления жалобы авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Комментарий к жалобе на комментарийОтправить жалобу

allmake.ru

Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидор на зиму

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6-12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек.
Консервировать, солить или мариновать огурцы следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.
Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков

sovets.net

Как засолить ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тян

АССОРТИ… .
Нужно: помидоры, огурцы, болгарский перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист (на каждую банку) , укроп, петрушка, сельдерей… .
Закладываем зелень, перец, лаврушку, чеснок, томаты, огурцы и немного бол. перца дольками…. Два раза заливть кипятком, третий раз — рассолом и закрыть… .
Рассол: 1 ст. /л. — соли, 1 ст. /л. — сахара, 1 кофейная ложка уксусной эссенции на 1 литр воды…. Как рассол закипит, залить и закатать…

gusev1994

Для консервирования 1-й литровой банки ассорти из томатов и огурцов возьмите следующие продукты:

Огурцы — 450- г
помидоры — 200 г
укроп -15 г
листья сельдерея — 10 г
горький стручковый перец (зеленый или красный) — 1-2 шт
чеснок — 3-4 зубка

Заливка:

Вода — 360 г
соль — 30 г
сахар — 20 г
уксус, 6% — 90 г

Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.

Банки стерилизовать при 100°C:

Пол — литровые — 8 минут;

Литровые — 10 минут;

3-х литровые – 12 — 14 минут затем закатать.

Ирина Чепусова

Дарина-чудоподарок

подскажите,как законсервировать или засолить помидоры вместе с огурцами?

Dvoryanka

Ли Ванг

http://otvet.mail.ru/question/26904686/

Елена Синельникова

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ (КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ)
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г (2 ч. ложечки)
сахара 20г (неполная стол. ложка)
уксус 70г (9%).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый — 10 горошин, гвоздики — 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком минут по 10 и последний раз—кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!

АССОРТИ делаю по этому же рецепту.

barbarossa barbarossa

А делай их по одному рецепту. Либо для огурцов, либо для помидоров.

Алла Евсеева

Лора ******

Солёные огурцы и помидоры

Зоя Лемзякова

LARA SH

заморозь их в холодильнике

>> ASTRA

http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/

Огурцы соленые

Наполненные сосуды следует плотно закрыть и залить рассол. Для стимуляции развитие молочнокислых бактерий, первые несколько дней емкости с огурцами выдерживают при относительно высокой температуре (15 — 20″С) , и лишь потом помещают в сухое холодное помещение и хранят при температуре от 1 до 4″С.

Помидоры соленные пряные

Помидоры — 5,5 кг
— соль — 250 г
— укроп — 100 г
— перец душистый — 3-4 шт.
— лавровый лист — 1-2 шт.
Томаты моют, укладывают в посуду для соления, добавляют пряности и выдерживают при температуре 18 — 20″С не более суток. Затем переносят приготовленные таким образом томаты в холодное место. Через 2-3 дня томаты готовы

dolce gabana

тогда их надо в бочку!

Gildy

http://www.1-number.ru/solenia.php

@Леля@

Соленые огурцы
Я делаю так, как моя и бабушка и прабабушка делали:на 3л банку.
На дно: лист хрена, укроп, чеснок, эстрагон, несколько перца горошком, лавровый лист, смородиновые листья. Потом накладываешь огурцы в банку. Насыпаешь 3ст. л. соли и из под крана наливаешь воду. Пусть банка стоит 3 дня. Потом сливаешь в кастрюлю рассол и кипятишь. Потом заливаешь его в банку и закрываешь пластмассовыми крышками. Короче получается-1ст. л. с горкой на 1 л банку, 2ст. л. на 2л банку.

БиЛь4ОнкА=

Зайди в интернет

Ксюша

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ
В бутыли отобрать маленькие огурцы (не длиннее 7 см) , переложить пряностями и залить 7-8-процентным раствором соли. Закрыть бутыли жестяными лакированными крышками (прокипяченными в воде) , но не закатывать, а оставить на 8-10 дней, затем долить рассолом, закатать и поставить в холодное место. Огурцы, засоленные этим способом, особенно вкусны.
Свежие огурцы — 53 кг, укроп — 2 кг, чеснок — 300 г, корень хрена — 350 г, эстрагон — 300 г, свежий горький перец — 75 г, соль — около 3 кг (получится 50 кг соленых огурцов) .

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ
На длительный срок можно сохранить и малосольные огурцы. Для этого засолить в эмалированной или стеклянной посуде (4-5 л) огурцы с ароматической зеленью. Зелень положить на дно, затем уложить вымытые огурцы, поверх снова положить зелень, залить прокипяченным в течение 3-4 минут и охлажденным раствором соли. Закрыть тканью и выдержать 3-4 дня в комнате при температуре 18-20°С.
Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снять ткань, слить раствор в другую посуду, а огурцы хорошо промыть охлажденной кипяченой водой и уложить в банки со свежей зеленью.
Слитый раствор прокипятить, обязательно сняв образовавшуюся пену, и залить им огурцы, не доливая 3-4 см до края. Закрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой (50-60°С) на слабый огонь для стерилизации.
Литровые банки прогреть в течение 15 минут, трехлитровые — 20-25 минут, затем герметически закупорить и охладить.
Рассол в банке будет сначала мутным, потом осветлится.
Хрен — 100 г, чеснока — 3-5 зубчиков, немного красного горького перца, для раствора соли — на 1 л воды — 50 г соли.

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, нужно залить их кипящим рассолом. А для того, чтобы они остались крепкими, на дно банки и сверху можно положить 2-3 горсти дубовых листьев. К засолке огурцы нужно подготовить следующим образом: на носике и у плодоножки обрезать кожицу, посередине огурец можно проткнуть ножом.

Для засолки 3 кг огурцов на 2,5 л воды — 280 г соли (рассол должен быть крепким

ТОМАТЫ КРАСНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ
Отобрать плоды с хорошей ровной окраской, плотные и одинаковые по размеру, уложить в банки и залить кипящим рассолом. Банки прикрыть крышками и стерилизовать, выдерживая в кипящей воде литровые — 8-10 минут, трехлитровые — 15-20 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50-60 г соли или 35 г соли и 6 г лимонной кислоты.

ТОМАТЫ ЦЕЛЫЕ БЕЗ КОЖИЦЫ
Для приготовления консервов использовать красные плоды овальной или сливовидной формы, а также мелкие круглые томаты, диаметром до 3-4 см.
Томаты отсортировать по величине, степени зрелости и окраске, очистить от плодоножек, промыть в проточной воде, уложить в дуршлаг или на бланшировочную сетку, на 1-2 минуты погрузить в кипяток и охладить холодной водой. После этого кожица легко отделяется от мякоти ножом.
Очищенные томаты уложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Наполненные банки стерилизовать при температуре 110°С: емкостью 0,5 л — 5-8 минут с момента закипания, емкостью 1 л — 10-12 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50-60 г соли.

ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ БЕЗ КОЖИЦЫ
Отобранные для консервирования без кожицы томаты пробланшировать, опуская в дуршлаге в кипяток на 1-1,5 минуты, а затем тут же охладить, опуская в холодную воду или поливая их холодной водой. При этом кожица у помидоров растрескивается и хорошо снимается.
Далее процесс приготовления такой же, как в предыдущем рецепте

Natty

И огурцы, и помидоры можно консервировать по такому рецепту:
На дно банки уложить листья хрена, венчики укропа, для огурцов — листья смородины, затем плотно укладываем помидоры (огурцы плотно ставим вертикально) в банку, перкладывая овощи нарезанной кружками морковью, нарезанным перцем болгарским, дольками чеснока. Между слоями помидоров (огурцов) укладываем хрен и укроп. Наполнив банку овощами, заливаем крутым кипятком. Когда немного остынет (минут через 20), слить воду в кастрюлю и закипятить, снова залить в банку, постоит, остынет, опять слить, закипятить и добавить на 1л емкости банки по 1 ст. ложке соли, сахара и уксуса (на 3-хлитровую по 3), залить полученный кипящий маринад в банку и закатать. По такому рецепту можно делать помидоры, огурцы, кабачки, перец болгарский по отдельности или ассорти.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Домашние маринованные огурцы и помидоры — лучшая закуска для любого застолья, во всяком случае на Руси испокон веков эти овощи присутствуют столе, как на праздничном, так и на повседневном. Согласитесь, едва ли найдется замена соленым огурцам и помидорами, особенно если эти овощи были замаринованы собственноручно.

Конец лета – это то самое время, чтобы начать заготавливать соленья. И сегодня предлагаю свой рецепт овощного ассорти без стерилизации.

«Огород в банке» на зиму: рецепт с фото

Для приготовления ассорти понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры,
Огурцы,
Перец чили,
Перец болгарский,
Чеснок,
Лук репчатый,
Укроп.

Ингредиенты для маринада:

1 л воды,
1 ст. л. соли,
5 ст. л. сахара,
10 гр. перца горошком,
3 лавровых листа.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации: рецепт

Помойте овощи, у огурцов обрежьте кончики, почистите перец и чеснок.

Ингредиенты для овощного ассорти

В чистые литровые банки сначала положите помидоры, затем огурцы. Теперь добавьте болгарский перец — примерно 1/4 часть плода на банку. Далее закиньте 2 зубчика чеснока, половинку луковицы, маленький кусочек острого перца и укроп. Обратите внимание, что укроп нужен не молодой, добавлять следует стволы и «зонтики» зрелого растения.

Закладываем все овощи в банки

Так как мы готовим овощное ассорти без стерилизации, то следующим шагом будет обработка кипятком. Залейте в банки крутой кипяток и через пару минут слейте. Горячая вода убьет все микробы и наше ассорти на зиму отлично сохранится.

Заливаем кипяток вместо стерилизацииЧерез пару минут выливаем кипяток

Теперь залейте в банки рассол, после чего сразу же добавьте чайную ложку уксусной кислоты 70%.

Заливаем овощное ассорти на зиму маринадомДобавляем уксусную кислоту

Теперь можно закрывать банки крышками, которые заранее нужно прокипятить в течении 2-3 минут. Плотно закрутите крышки, для удобства можно положить на крышку полотенце и затем закручивать. Переверните банки вверх дном и накройте их теплой тканью. Когда овощное ассорти на зиму без стерилизации остынет, можно вынимать его из-под «шубы» и ставить на хранение в прохладное место (погреб или подпол).

Крышки предварительно нужно проикипятить пару минутЗакрываем банки с ассорти крышкамиОвощное ассорти без стерилизации вверх дном))

Теперь зимой вы можете побаловать себя и домашних вкусными солеными огурцами и помидорами. Приятного!

Сделайте соленья и помидоры. Домашнее маринованное ассорти из помидоров и огурцов. Ассорти из огурцов и помидоров «Гурман» на зиму: рецепт вкуснейшего

Автор Ольга Смирнова
Пора готовиться к зиме. Хочу предложить вам свои рецепты засолки огурцов и помидоров.

Доброго времени суток!

Вы будете смеяться, но когда вышла замуж, я вообще не умела солить помидоры и огурцы! В семье моего мужа была дача, и эти овощи выращивались в очень больших количествах.Свекровь, всю жизнь проработав поваром, знала множество рецептов засолки огурцов и помидоров. Она рассказывала, что в своей жизни перепробовала самые разные способы — и соленые, и маринованные, и с сахаром, и без сахара, и в собственном соку, и другие. Но в итоге я остановился на одном рецепте, который понравился больше всего. Именно с этого рецепта я начал свои познания и эксперименты с засолкой.

А теперь точно так же, попробовав разные варианты, солю огурцы так:
Рецепт засолки огурцов

Огурцы нужны маленькие, желательно одного размера, но я использую и другие: просто режу большие огурцы нарезать кусочками.

Мои огурцы залить холодной водой на несколько часов.

А пока промываю банки с содой и стерилизую, кипятя крышки.

Зелень: листья хрена, вишню, смородину, зонтики укропа варю под проточной водой и ножом измельчаю. Но, по настроению и желанию, тоже употребляю целые листья.

Затем срезаю у огурцов верх и низ: так они лучше пропитаются рассолом.

В банки кладу немного измельченной зелени, дольки чеснока, несколько горошин черного перца, снизу огурцы, снова сверху зелень.(Если использую неразрезанные листья, кладу их на дно банки.)

Еще обязательно кладу пару помидоров. Не знаю, в чем причина, но однажды прочитала, что маринованные огурцы с помидорами никогда не помутнеют и не взорвутся. Теперь я всегда так делаю.

Заливаю огурцы кипятком и даю им постоять (30 минут).

Сливаю воду из бидонов, кипятю, снова заливаю огурцы.

Второй раз сливаю воду и делаю рассол: на 3 литра воды — 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара без горки.

Осторожно залейте огурцы кипящим рассолом, добавьте в 3-литровую банку 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Я закрываю крышки и закатываю их закаточной машиной.

Банки переворачиваю, накрываю полотенцами, чтобы рассол остывал медленнее.

Это мой любимый рецепт засолки огурцов. Я уже поделилась со всеми своими знакомыми, а теперь еще и так солят огурцы. Они получаются хрустящими и вкусными!
Рецепт маринования томатов

Также солю помидоры на зиму в рассоле с добавлением сахара: на 1 литр воды, 1 лодку соли и 4 столовые ложки сахара.Зелень не кладу, а только чеснок и душистый черный горошек. Помидоры можно за один прием залить рассолом. Попробуйте этот рецепт маринования помидоров, они вам понравятся!
Рецепт ассорти

Еще я очень люблю делать овощное ассорти.

В банки положить специи, зелень, помидоры, огурцы, болгарский перец, капусту, морковь, залить кипятком, дать настояться 20 минут. Затем слить воду, добавить 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки соли, 1/2 стакана 9% -ного уксуса на 1,5 литра воды, вскипятить и залить рассолом овощи, закатать.

Соленые овощи в банке зимой напомнят о лете!

Попробуйте мои рецепты засолки огурцов и помидоров, а также мой любимый салат из кабачков и лечо, которое я просто обожаю!
Автор Ольга Смирнова

Простой рецепт соленых помидоров

Южный салат

Маринованные помидоры с огурцами

Все мелко порубить, даже сыр (на терке не вкусно). Влить майонез. Добавляйте сухарики в самый последний момент, чтобы не промокнуть.

КакПросто.ру

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, также нарезать огурцы. Листья пекинской капусты промыть. Зеленую фасоль промыть, выложить в глубокую сковороду, добавить соль, оливковое масло, влить немного воды и тушить на медленном огне до готовности. Зеленый лук и укроп промыть, измельчить. Очистите яйца и разрежьте каждое на четвертинки.

Одна столовая ложка лимонного сока,

Разросшиеся, желтые, некрасивые огурцы вымыть, мелко нарезать и смешать с солью. На дно бочки выложить толстый слой измельченных огурцов, затем уложить ряд выбранных огурцов вертикально, засыпать зеленью.Таким же образом заполните всю бочку. Сверху должен быть слой измельченных огурцов. Сверху поставить кружок и гнет. Из измельченных огурцов скоро выделится сок, который заменит рассол. Солить обычным способом.

Состав рассола:

На 1 литр рассола, в котором солили огурцы,

На 1 литр гор. вода 1,5 ст. ложки соли, лавра. лист, зонтик укропа. Влейте и затяните.

Рассольник

Для канистры объемом 3 литра:

Картофель тушеный

Листья сельдерея — 10 г

Помидоры, снятые с веток в зеленом цвете, могут созревать в темном, сухом, теплом месте в течение месяца или двух.Но, если вам негде хранить недозрелый урожай, или вы просто хотите приготовить что-то из зеленых помидоров, то одно из лучших решений — разнообразные соленья.

Салат с курицей и грибами

Помидоры — 800 г

Куриный слоеный пирог

Шопский

Для приготовления соуса смешайте уксус, сахарную пудру, томатную пасту, укроп и зеленый лук … Взбейте в блендере.

Один литр воды.

Пирог с ветчиной

На дно стерилизованной банки положить (на 3-х литровую банку): укроп — 1 зонтик, 3-4 шт.лист смородины, 5-6 шт. перец горошком, 1 шт — перец горький, 1 шт — перец сладкий, 2-3 шт. — лавровый лист 1-2 зубчика чеснока, 1/4 листа хрена. Сложите огурцы и помидоры. Залить кипятком, дать постоять 10 минут, затем слить воду и влить рассол. Рассол: на 1 л воды 2 ст. л. соль (без верха), 2 ст. л. сахар (с горошиной), 1 ч. уксус. Так же делаю огурцы, только рассол немного другой: на 1 л воды — 1 ст. л. сахар (с кусочком) 2 ст.л. соль (без горошка), 1,5 ч. уксус. Банки закатываются вверх и вниз под «шубу». Никогда не взорваться и вкусно.

Картофельные пироги с мясом

10 литров воды — 600 г соли,

Запеченные бутерброды

60 мл столового уксуса.

Если на закатку — первый раз залить кипятком на 20 минут, слить воду, всыпать в банку 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара (для томатов, а для огурцов соотношение соли и сахара наоборот) , 1 ч.л. лимонной кислоты и 1 таблетку аспирина залить кипятком, закатать, перевернуть банку и накрыть теплой вещицей на сутки

ШколаЖизни.ru

Как замариновать ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь тян

Огурцы — 2000 г,
Горький перец (зеленый или красный) — 1-2 штуки
Большинство рецептов маринованных огурцов из зеленых помидоров представляют собой вариации основного традиционного метода. Можно солить зеленые помидоры целиком, особенно если это помидоры черри, можно разрезать их пополам, четвертинками, дольками. К ним можно добавить кусочки сладкого перца, репчатого лука, различных специй, таких как чеснок, тмин, корень имбиря. Но основой все равно будет крепкий рассол, предохраняющий овощи от порчи.На килограмм зеленых помидоров вам понадобится; — 2 стакана воды; — 2 столовые ложки крупной соли; добавить к ним классический набор специй, состоящий из: — 1 чайная ложка семян желтой горчицы; — 1 чайная ложка семян сельдерея; — 1 чайная ложка семян кориандра; — ½ чайной ложки черного перца горошком; — ½ чайной ложки душистого перца. Соленые помидоры можно использовать не только как закуску, но и как гарнир к разным видам жареного мяса … Ломтики помидоров используют в гамбургерах и хот-догах, их моют, сушат и нарезают.Разложите по стерилизованным банкам, положите туда смесь специй. В кастрюле доведите до кипения воду и соль. Убедитесь, что соль полностью растворилась. Слегка остудить рассол и разлить по емкостям с измельченными помидорами, оставив около полсантиметра свободным у горлышка банки. Затем полностью остудите и храните в темном прохладном месте до 3 месяцев. Помидоры будут готовы к употреблению через 7 дней. Чтобы в банках с помидорами не было пузырьков воздуха, вставьте в емкость палочку для шашлыка, а после заливки рассола удалите.
Репчатый лук — 1 шт.

гусев1994

Салат готовится очень быстро и легко. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: свежие помидоры, красный перец, тертый сыр, подсолнечное масло, соль, зелень. Количество ингредиентов будет определяться вкусовыми предпочтениями и в зависимости от того, сколько человек готовит салат. Помидоры и красный перец мелко нарезать, добавить тертый сыр, заправить подсолнечным маслом, посолить по вкусу и все тщательно перемешать. Можно добавить зелени.Главное достоинство салата — быстрое приготовление и полезность.

Выложить на блюдо листья пекинской капусты, сверху положить тушеную фасоль, а вокруг нее, чередуя, уложить кружочки помидоров и огурцов. Полить салат соусом, украсить дольками яйца.
Сначала хорошо вымойте овощи. Лучше брать небольшого размера. Огурец нужно разрезать по краям, на помидорах делаем надрез. Внутрь помидоров выложить мелко нарезанный чеснок с зеленью.
Но можно и больше сахара и уксуса
1 стакан столового уксуса
Инструкции:
Солить огурцы и помидоры лучше 7% раствором соли. Это более или менее гарантирует, что они не будут бродить и заниматься спортом вместе с вами. Если солить в бочке, то внизу, по центру и сверху кладут зелень: обязательно лист хрена, можно укроп, можно чеснок. А сверху поставить гнет, чтобы огурцы полностью покрылись рассолом. Поместите в холод и периодически снимайте пену.Он образуется до тех пор, пока не произойдет молочнокислое брожение. Приятного аппетита.

Вода — 1,3 л,

Чеснок — 3-4 зубчика
Соленые зеленые помидоры с огурцами и удивят гостей и домочадцев такой необычной закуской «два в одном». Вам понадобится: — 2 стакана помидоров черри; — 8 короткоплодных огурцов; — горсть укропа; — 1 столовая ложка семян кориандра; — 5 зубчиков чеснока; — ½ стакана крупной соли; — 3 стакана воды. Промойте и обсушите овощи. Удалить. Огурцы порезать на кусочки длиной 2-3 сантиметра.Выложите, чередуя, в банки помидоры, зонтики укропа и огурцы, положите чеснок и семена кориандра. Смешать воду и соль в кастрюле, довести до кипения и вылить в миску с овощами. Слегка охладите и накройте крышкой. Хранить в холодильнике. В этот же рассол вместе с огурцами и помидорами можно положить небольшие стручки сладкого перца, вместо огурцов можно посолить молодые кабачки и нарезанные кусочками кабачки с помидорами.
Грецкие орехи — 100 г
Золотая рыбка

Закуска из слоеных помидоров и маринованных огурцов

Огурцы и помидоры выложить рядами, между рядами положить листья, зелень и чеснок.

Помидоры вымыть, стебель разрезать посередине, порезанный чеснок выложить, положить в миску, залить кипящим рассолом 1 л воды + 2 столовые ложки соли + специи — лавровый лист, укроп, лист хрена — что здесь. Можно без специй.

1 стакан водки.

Тщательно вымыть соленые огурцы и разложить по банкам вместе со свежими специями (укроп, чеснок, хрен, эстрагон, перец). Рассол, в котором солили огурцы, процедить, довести до кипения, добавить черный и душистый перец, горчицу, уксус и залить огурцы в банках.

Рецепт можно найти в литературе. только не соль в банках, то в голову не влезет

Соль — 60 г,

Заливка:

Ответ на вопрос «Что можно делать с маринованными или маринованными огурцами и помидорами?» просто и очевидно — ешьте! Это прекрасная холодная закуска, отличное дополнение ко многим горячим блюдам, а вот соленые огурцы давно признаны непревзойденной закуской к водке …

Растительное масло — 1/2 стакана

Ирина Чепусова

200 гр.филе рыбы, 150 гр. картофель, 100 гр. цветная капуста, 50 гр. морковь, 100 гр. помидоры, 100 гр. огурцы, 50 гр. зеленый горошек, майонез, соль.

Дарина — чудо-подарок

Ингредиенты
Для приготовления рассола нужно залить водой, добавить туда соль и сахар и довести до кипения. затем нужно добавить сок лимона.
При консервировании огурцы иногда «капризничают» — мутнеют, взрываются и причин для этого очень много. Но потом я заметил, что
Инструкция:
Пастеризовать при 90 ° C: поллитровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

как солить помидоры и огурцы

Стася

На дно стерилизованной банки:
Чеснок — 5 зубчиков,

Ирина Петроци

Вода — 360 г

Чеснок — 1 зубчик
Все ингредиенты отварить, мелко нарезать, перемешать, посолить, заправить майонезом. Сытно и вкусно!
5-6 помидоров, 3-4 огурца, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, перец.
Этим рассолом залить овощи.
Огурцы с помидорами
Огурцы выложить в бочку, залить горячим рассолом.На следующий день долить рассол в бочонок, забить молотком и убрать в погреб. Эти огурцы имеют особенный, очень приятный вкус и сохраняются очень долго.
БОЛГАРСКИЕ СОЛЕНЫЕ ОГУРЕЦЫ
Лист хрена
Укроп — 30-40 г,
Соль — 30 г

Но кроме «еды», маринованные или маринованные огурцы и помидоры могут использоваться в качестве ингредиентов при приготовлении многих блюд — их дают маринады. оригинальность и пикантность.

Зелень кинзы — 1/2 пучка

Салат «Хантер» с чипсами

Способ приготовления

Закатываем банки и через день овощная смесь будет готова.

Вести себя отлично и проблем почти не возникает, все банки красиво смотрятся и хорошо хранятся. Правда, в таком сочетании огурцы вкуснее помидоров, но тут, как говорится, вкус и цвет … А может это все только мои личные выводы и наблюдения.
СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ ОГУРЕЦЫ СОЛИ
Продукты:
Пара зонтиков укропа
Сельдерей — 30-35 г,
Сахар — 20 г
Следует отметить, что в качестве ингредиентов используются огурцы любых сортов, любого размера, но с помидорами Немного иначе: в основном используются маринованные или соленые помидоры зеленые, а красные довольно редко — продукт на любителя.Красные маринованные помидоры очень мягкие с довольно плотной кожицей, которую нужно снять, а содержимое в любой момент может превратиться в кашицу. Поэтому красные маринованные помидоры чаще всего используют либо в пицце, либо в пирогах.
Перец черный молотый, соль:
Колбаса «Охотничья» — 300 г
Помидоры вымыть, нарезать кружочками, а также нарезать огурцы. Помидоры и огурцы выложить на блюдо слоями, посыпать перцем. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и выложить поверх помидоров и огурцов.

Маринование огурцов с помидорами производится по тому же рецепту, что и обычное маринование огурцов.

Рецепт

Продукты:

Татьяна

10 кг огурцов,

Махинко Наталья

5-6 горошин перца

Сергей FreeMan700 Сербаев

Перец 2-3 г,

Сердей Ковшов

Уксус, 6% — 90 г

Анна

Living Food, Shutterstock.com
Чеснок мелко нарезать, натереть с солью и орехами до однородной массы, смешать с маслом.
Помидор — 3 шт.
Для приготовления соуса петрушку промыть, измельчить, смешать со сметаной. Полить овощи соусом.
Берем помидоры и огурцы свежие, промытые, лучше предварительно замочить на пару часов в воде огурцы.
Готовка простая и похожая
550-600 г огурцов,

150 г лука

3-4 зубчика чеснока
Хрен — 20-25 г,
Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы не более 5- Маленькие красные круглые помидоры размером 9 см с плотной мякотью и твердой кожицей.

Натусы

А теперь — несколько рецептов с маринованными или маринованными огурцами и помидорами.

Корнеева Наталья

Помидоры нарезать кружочками, посолить, поперчить и уложить слоями в салатник, смазывая каждый слой чесно-ореховой массой. Последний слой помидоров присыпать нарезанными кольцами лука и нарезанной кинзой.

Чипсы (с салями, пицца) — 2-3 упаковки
Острая закуска из помидоров и маринованных огурцов
Помидоры с огурцами выложить в банки и присыпать специями: чесноком, перцем, острым перцем, укропом, дубовыми листьями, вишней и т. Д. черная смородина, хрен, сельдерей.
Консервирование томатов и огурцов
450-400 мл рассола.
100 г чеснока
2-3 листика вишни
Листья вишни, смородина — 20-30 г
Огурцы перебрать, промыть, срезать плодоножки, опустить в холодную воду на 6-8 часов, затем промыть проточной водой. вода.
Рассол бывает с мясом и без. Если готовится с мясом, то сначала мясо отваривается до полуготовности, а затем добавляются остальные ингредиенты. Кроме мяса на рассол понадобится: 2-3 картофелины, 1-2 моркови (натереть на крупной терке и обжарить), 1 луковица (порезанная полукольцами или четвертинками и обжаренная), 0.5 стаканов перловой крупы, соль и специи — по вкусу, зелень — по желанию. Маринованные или маринованные огурцы нарезают небольшими кубиками и добавляют за 5-10 минут до готовности маринада. Можно использовать маринованные или маринованные зеленые помидоры. Подается рассол со сметаной.

Взбить САЛАТ:
Колбасу нарезать кружочками, помидоры — крупными кубиками, добавить чипсы. Перед подачей заправить майонезом. Можно пропустить или посолить по вкусу.
Ингредиенты
Заливаем все горячим рассолом, на 10 литров воды нужно 800 гр.посолить и отложить для брожения.

Отдельно.

Инструкции:

5 г черного перца

2-3 листа смородины

Отбирайте огурцы небольшого размера (9-14 см), не перезрелые, с плотной мякотью и недоразвитыми семенными камерами, имеющие темно-зеленый цвет и слегка ребристая, неровная поверхность. Сортировать по размеру, промыть в проточной воде, выдержать несколько часов в холодной воде и положить в подготовленную емкость, переложив зеленью и специями, промыть и нарезать кусочками со специями: укроп, сельдерей, корень и листья хрена, чеснок, перец. , листья смородины и вишни, эстрагон.
Помидоры перебрать, срезать плодоножки и промыть в холодной проточной воде.
Тушеный картофель можно готовить с мясом или без него. Можно готовить в кастрюле, жаровне, порционных горшочках. Небольшой нюанс при варке картофеля в горшочках — готовятся они в духовке.
крабовых палочки нарезать соломкой!
САЛАТ ВИКТОРИЯ
4–5 помидоров, 3–4 маринованных огурца, 1 луковица, 1 стручок острого перца, 1 пучок укропа и петрушки, 1 чайная ложка 3% уксуса, соль.

Огурцы будут готовы через 3-5 дней, помидоры могут занять немного больше времени, если есть погреб, то просто опустите соленья в погреб.Если погреба нет, то рассол слить, вскипятить, наполнить банки и закатать.
Главное, соблюдать необходимую в этом деле стерильность, взять необходимые специи по вкусу, снова красиво выложить овощи в банку, несколько раз залить рассолом (3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара на 1 литр воды. ), добавить уксус и закатать закаточной машиной. Дайте остыть при комнатной температуре, а затем отправьте в холодное место, например, в подвал.

Маринованные огурцы промыть кипяченой охлажденной водой, разложить по банкам.Рассол процедить, кипятить 5 минут и залить огурцами. Стерилизовать при 100 ° C: банки емкостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин, 2 л — 18 мин, 3 л — 20 мин.
5 г сахара

Кладу все, что есть (вроде ассорти) огурцы, помидоры, капусту (порезанную на четвертинки) морковь, лук, перец
Накройте верхний слой льняной тканью и подкладкой. Убрав гнет, вливаем рассол. При хранении (при 0-4 °) периодически удаляйте плесень с поверхности огурцов, ткань постирайте, щиток промойте и загните.
Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляются специи: укроп, листья сельдерея, острый перец (красный или зеленый), чеснок.
Мясо нарезают порционными кусками и выкладывают на дно посуды, заливают водой и тушат до полуготовности. Затем слоями выкладываются остальные ингредиенты: лук, морковь, картофель. В середину картофельного слоя кладут огурцы или помидоры. Соль, специи по вкусу. Затем посуду закрывают крышкой и ставят на слабый огонь. Перед подачей блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить веточками укропа или петрушки.
Сыр грубый твердый
Нарезать кубиками свежие помидоры, огурцы, перец, вареные яйца, крабовые палочки, одно большое яблоко, добавить зеленый горошек, лук (лучше зеленый, но можно и лук перевернуть), укроп и все это залить майонезом, перемешать колодец
Способ приготовления
Моя мама тоже консервирует огурцы с помидорами. Обычно я сначала ем огурцы из банки (они вкуснее), а уже потом помидоры. Она использует следующий рецепт засолки без стерилизации банок:

Вот рецепт, например:

Способ 2: Продукты:

100 г соцветий и стеблей укропа, 150 г листьев петрушки, 4-5 г лаврового листа. , 100 г листьев сельдерея, 400 г соли.

Залить кипяченым рассолом (на литр воды 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара)

При засолке в стеклянных банках с последующим консервированием дно посуды и верхний слой присыпать огурцы специями. Затем влейте горячий рассол … Через 2-3 дня слейте рассол в эмалированную кастрюлю и прокипятите 5 минут; Огурцы промыть горячей водой и залить горячим рассолом. Банки накрыть крышками и пастеризовать. Время пастеризации: банки 0,5 л — 7-8 минут, 1 литр — 8-9 минут, 3 литра — 10-12 минут.После завершения пастеризации банки сразу закройте.
Листья укропа и сельдерея вымыть заранее и нарезать кусочками 3–5 см. Острый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам.
Для приготовления салата необходимы следующие ингредиенты: отварное филе цыпленка, поджаренный лук, вареное яйцо, консервированные грибы, маринованные или маринованные огурцы (возможно, маринованные зеленые помидоры), сыр, майонез, петрушка, соль по вкусу.
Свежие помидоры нарезать тонкими ломтиками.

ПЕРЦОВЫЙ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, также нарезать огурцы. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Стручок острого перца вымыть, запечь в духовке, очистить от кожуры и семян, нарезать. Зелень укропа и петрушки помыть, измельчить.

Я всегда стараюсь мариновать огурцы с добавлением небольшого количества помидоров. Дело в том, что с помидорами огурцы получаются намного мягче и качественнее. Но помидоры из такого района не очень вкусные.Поэтому много не кладу, хватит пары штук на 3-х литровую банку огурцов.

Соление огурцов и помидоров на Руси было распространено издревле. Используемая сегодня технология засолки практически не изменилась. Самое главное, что отличает засолку от других видов консервирования, — это наличие процесса молочнокислого брожения, благодаря которому получается живой продукт — такой же полезный, как, например, йогурт, кефир или настоящий квас.
Огурцы 550-600 г.
Состав начинки: на 1 л столового уксуса — 40 г соли.

Постоял 5 минут, вылил, снова вскипятил, снова полил и закрутил;)
Консервировать огурцы можно без пастеризации: выдержав в рассоле 3 дня, слить жидкость в эмалированную кастрюлю, вскипятить на 5 минут и снова полейте огурцы. Через 2 минуты сделайте то же самое. Во время последней, третьей заливки банки накройте горячими оловянными крышками и сразу укупорьте.

Положите на дно банки половину всех специй, затем 1-2 слоя огурцов, слой помидоров и так далее, пока банка не наполнится.Вторую половину специй выложите поверх овощей. Залить наполненные банки горячим маринадом (70 — 80 ° C).
Для приготовления такого торта используют продаваемое в магазинах слоеное тесто. Вы, конечно, можете приготовить его сами, но в большинстве случаев на такой подвиг решаются продвинутые повара, если у них есть дополнительное время. Тесто тонко раскатывается и выпекается 5-6 коржей.
Все перемешать, заправить майонезом!
2 стручка (400 г) зеленого перца, 250 г помидоров, 1 головка (75 г) лука, 2 ст. л. (35 г) растительного масла, петрушки и соли по вкусу.
Помидоры и огурцы выложить в салатник так, чтобы помидоры были сверху, посолить.
Готовлю маринад очень просто, на 3-х литровую банку овощей кладу 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара, 1 чайную ложку без верха, лимонную кислоту, все отварить и залить овощами. Предварительно за 10 минут все пропариваю кипятком.

Я делаю в банках по 3 л. В банку кладу огурцы, помидоры, зелень, чеснок. Еще могу поставить, например, сквош.Залить кипятком, процедить, вскипятить и снова залить. Слить воду и приготовить рассол. Добавляю в него 10 чайных ложек сахара (без горки) и 5 чайных ложек соли (с горкой), а также 100 граммов уксуса. Вливаю, закатываю, заворачиваю. На следующий день положил в подвал. Все хранится и вкусно. Ни одна баночка не осталась неиспользованной. В принципе точно так же готовлю только огурцы и просто помидоры. Если банка меньше, я подсчитываю, сколько там нужно соли, сахара и уксуса.Из приправ могу добавить лавровый лист, зонтики укропа. Больше всего люблю добавлять чеснок.

10 г пряных трав,

Инструкции:

Удачи

Помидоры маринованные
Стерилизовать банки при 100 ° C:
Начинка: отварная курица, сыр, маринованные или маринованные огурцы (можно использовать как зеленые, так и красные ), вареные овощи (оптимально — готовая овощная смесь, содержащая болгарский перец, кукурузу, спаржу, кабачки, количество — 3-4 ст. ложки), вареные яйца… Если отварить курицу в компании овощной смеси, то «сухой» остаток станет отличным бульоном. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, заправляем майонезом и перемешиваем до образования однородной массы.
Салат очень нежный, вкусный!
Нарежьте лук как можно тоньше. У сладкого перца разрезать плодоножку и аккуратно удалить семена, нарезать тонкой соломкой и смешать с луком. Нарезанные овощи посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать и выдержать 5-6 минут.В это время измельчите на терке 1 самый мягкий помидор, посолите и заправьте растительным маслом. Остальные помидоры нарезать кубиками и добавить к луку и перцу. Полученную массу перемешать и распределить по порциям, каждую порцию полить тертым помидором и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Сверху положить лук, порезанный пряный перец и зелень, сбрызнуть уксусом.

как замариновать огурцы с помидорами?

Malvina на Lamborghini

В этом году посадили помидоры «черри красная» и «черри желтая», они маленькие, вкусные.При засолке огурцов в трехлитровых банках добавлялось около горсти помидоров, свекровь уже пробовала вот так солить и говорит, что так огурцы намного вкуснее.
Соленые огурцы с помидорами — классический вид, очень популярны заготовки на зиму. Потому что это удобно, например, на застолье или обеде, открываешь банку, а там есть два сорта овощей.

lu si

1 зубчик чеснока, по 20 г моркови,

Как солить огурцы с помидорами на зиму Как солить вместе огурцы и помидоры?

гальванна

Огурцы вымыть, натереть солью и оставить на ночь в холодном месте.На следующий день протрите огурцы и выложите их в подготовленную посуду: ряд огурцов, ряд приправ. Влить уксус с солью и поставить на брожение. Странное ощущение, как будто никто не умеет пользоваться «поиском», вообще не читают кулинарные книги, а живут в густом лесу, где нет ни родственников, ни соседей. .. емкостью 3 литра:

Этаж — литр — 8 минут; На коржи выкладывается начинка, и торт собирается. Начинку верхней корочки можно присыпать тестовой крошкой (типа «Наполеон»), а можно украсить мелко нарезанной зеленью и яйцом, веточками укропа и петрушки.Торт нужно настоять в холодном месте 8-10 часов. Края обрезаются после того, как корж настаивается. салат МАТАДОР Салат фастфуд на ужин

Ешьте с отварным картофелем

Маринад стандартный — в трехлитровой банке три столовые ложки соли и сахара, уксус (1 ч. Л. 70%), перец (горошек), листья черной смородины, укроп.

Золотинка

Для рассола на одну трехлитровую банку нужно сделать закладку из: двух столовых ложек соли, шести столовых ложек сахара и одной столовой ложки 70% уксуса.

елена-х

Белый корень, перец,

Эвридика

Метод 2: Продукты:

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЕЦЫ С УКСУСОМ

Помидоры — 2100 г,

Литр — 10 минут;

Для приготовления торта используйте готовое слоеное тесто. Раскатываются две штуки. На первую начинку раскладывают слоями: ветчина, маринованные или маринованные огурцы или помидоры, сыр, майонез, затем закрывают вторым кусочком теста, края защипывают.Запекается в духовке. Его можно подавать горячим или холодным.

vasilina30

Креветки, крабовое мясо, помидоры, огурцы. Заливаем все майонезом! Если положить его в тарталетки, получится очень нарядно!

1 банка пятнистой фасоли (или любой другой)

Добавить в солянку

Салат из помидоров, маринованных огурцов и хрена

Первоначально свежие огурцы нужно замочить на три часа, а помидоры вымыть и порезать каждый.

380 — 330 мл рассола.

10 кг огурцов,

Продукты:

Вода — 1 л,

3 литра — 12-14 минут, затем закатать.

Пироги из картофельного пюре с добавлением муки и яиц. В качестве начинки используют отварное мясо (также можно использовать колбасу, ветчину и т. Д.), Маринованные или маринованные огурцы или помидоры, тушеный лук и морковь, мелко нарезанную зелень. Сформированные пирожки смазываются растительным маслом и запекаются в духовке.

Ломтики помидоров, сыр фета или кубики сыра фета, оливки в кольцах.Посыпать оливковым маслом. масло и бальзам. уксус. Специи по вкусу.

100 г стручков молодой фасоли

Лук мелко нарезать, огурцы или помидоры мелко нарезать и заправить нерафинированным маслом

Состав

Ирочка Сергеева

Банки стерилизованные фасованы: укроп с зонтиками, листья смородины и вишни, лавровый лист

Что можно приготовить из маринованных томатов (консервированных) или соленых огурцов по отдельности или вместе.

Уильям

5-6 помидоров, 2 маринованных огурца, ½ корня хрена, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3-4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
И пару зубчиков чеснока, гороха и душистого перца, по восемь каждый. А дальше вам необходимо:

Маринованные огурцы рассортировать по размеру, промыть кипяченой охлажденной водой. Приготовить пряные травы (укроп, петрушку, сельдерей) так же, как и «консервированные цельные огурцы», промыть морковь и белые корешки, положить в кипяток на 4-10 минут, остудить, очистить, промыть, нарезать кружочками. Красный перец промыть, нарезать соломкой (не удаляя косточки). На дно банки положите чеснок и пряную зелень, затем вертикально, как можно плотнее уложите огурцы, перекладывая их полосками бланшированных овощей.

150 г соцветий и стеблей укропа.

30 г свежего укропа (или 10 г сушеного укропа или тмина),

Укроп — 10 г

Маринад: на 1 литр воды

Это лишь малая часть блюд, содержащих маринованные или маринованные огурцы и помидоры. Салаты и роллы, основные блюда, пироги, пироги, пончики, бутерброды — куда бы вы ни пошли. Почти у каждого есть свой фирменный рецепт, содержащий эти ингредиенты. Маринованные или маринованные огурцы и помидоры оживляют привычные блюда, придают им новый вкус… Приятного аппетита!
Помидор (дольки), огурец (палочки для еды), сладкий перец (палочки для еды / купиками), нарезанные кубиками фетаки, оливки, рваный салат

2 нарезанных корня сельдерея

Оставить на зиму

Способ приготовления

Предлагаю рецепт под названием : Острое ассорти из помидоров и огурцов.

Залейте наполненные банки кипящим рассолом (на 970 мл воды, 30 г соли, 1 г лимонной или винной кислоты). Режимы стерилизации такие же, как и в первом случае.

10 г черного перца

5 г зелени эстрагона,
Листья хрена — 10 г,

4 столовые ложки сахара

АССОРТИ….

Приправить специями, оливковым маслом и посыпать лимоном

2 ст. л. нарезанная свежая петрушка

Вкусный салат)))
Помидоры помыть и нарезать дольками. Огурцы нарезать кружочками.

Вам понадобятся:

РЕЦЕПТ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ОГРЕЦОВ СТАРОЙ РУССКОЙ

500 г соли

2 зубчика чеснока

Сельдерей — 10 г,

Екатерина Иванова

1,5 столовые ложки соли

плютик

Вам понадобятся: помидоры, огурцы, сладкий перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист (на каждую банку), укроп, петрушку, сельдерей….

Подготовьте все необходимое. Выбирайте травы и специи по своему вкусу. Этот набор является основным, разнообразите вкусовую палитру самостоятельно. Можно мариновать в банках, но удобнее достать в емкостях.

Подготовить овощи к маринованию — тщательно вымыть, удалить места гнили (если есть), порезать огурцы с двух сторон, нарезать крупными кусочками. Крупные помидоры разрезать пополам, а целые измельчить возле плодоножки или удалить острым ножом.Переберите зелень. Освободите чеснок от верхней шелухи и разрежьте. Если есть корневища, то удалите. Смойте водой. Поставьте чайник.

Как узнать, сколько маринада нам нужно? Для этого выложите подготовленные овощи в емкость и залейте ее холодной чистой водой, отмерив воду мерным стаканом. Слейте воду в кастрюлю, где вы будете готовить маринад. Сковорода не должна быть окисляющей, например алюминиевая! В емкость начинать выкладывать зелень в один слой, сверху кладем половину чеснока.Выложите огурцы рядами поверх чеснока. Перенести каждый слой с зеленью. Сверху должна быть зелень и вторая половина чеснока, а на каждый положить пару лавровых листиков. Таким же образом кладем помидоры. При желании можно вместе приготовить огурцы и помидоры. Но нужно учитывать, что помидорам нужно больше времени для засолки.

Прокипятите слитую воду. Подготовленные овощи со специями осторожно залить кипятком. Накройте крышкой и дайте простерилизоваться в течение 5-10 минут, в зависимости от емкости.Если воды недостаточно, долейте ее из чайника.

Слейте воду обратно в кастрюлю, накройте овощи крышками. Положите в воду 2 ст. л. соль и 2 ст. л. сахар на 1 литр жидкости. То есть мне понадобилось 1,5 литра воды и я положила 3 столовые ложки соли и сахара. Положите несколько кусочков черного перца и по 3 (!) Штуки на каждую емкость английского перца горошком. Для тех, кто любит острое, тогда добавьте острый перец по вкусу. Дать закипеть и добавить 2 ст. л. 5% уксус на литр воды.То есть заливаю 3 ст. л. Если вы считаете, что уксуса много, попробуйте охлажденный ложкой маринад, добавив 1-2 столовые ложки. Вместо 5% уксуса вы можете использовать лимонный сок — какой вам больше нравится.

Убедитесь, что соль и сахар растворились, и залейте кипящим маринадом огурцы и помидоры. Налейте на плечики на расстоянии 0,5 — 1 см от края. Плотно накрыть и дать полностью остыть. Охладите или охладите. Через несколько часов огурцы будут готовы.В основном они готовы, когда остынут. Еще вкуснее после остывания. Помидоры обычно готовы на следующий день.

Все хозяйки занимаются заготовкой овощей на зиму, консервированием их в банках или изготовлением солений в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому ингредиенту гарнира или блюда. Несмотря на то, что маринад считается вредным для желудка, овощные консервы сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не приходилось выбирать, что собирать на зиму — огурцы, кабачки или помидоры, а чтобы порадовать всех членов семьи, чьи вкусовые предпочтения отличаются, предлагаем вам ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.

Как выбрать помидоры и огурцы для уборки на зиму

Чтобы зимой можно было полакомиться вкусными солеными огурцами и вареньем, нужно позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно выбрать огурцы и помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один испорченный овощ не испортил всю работу и продукты. Подумайте, как правильно выбрать ингредиенты для приготовления ассорти на зиму:

При выборе огурцов следует обращать особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, прыщи.Идеальными считаются плоды темного оттенка, длиной около 6-12 см и темные прыщики. Предпочтение следует отдавать огурцам, у которых кожица тонкая (это можно проверить, слегка подцепив ногтем), неполная внутри и без большого содержания семян.
Консервировать, солить или нужно сразу после отбора проб, иначе это может негативно сказаться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
Помидоры для плойки на зиму следует выбирать небольшого или среднего размера, с эластичной кожицей без повреждений.Идеальный вариант для консервирования — красные сливочные овощи, они сохраняют свой лучший вкус и форму.
Не стоит выбирать для уборки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или вызывающими подозрения в их качестве.

Помимо подготовки овощей немаловажную роль играет емкость, в которой будет храниться заготовка на зиму. Итак, чтобы на зиму в банках вкусное блюдо сохранялось, их нужно хорошо вымыть, просушить и отварить или простерилизовать пару минут.Это поможет убить всех невидимых глазу микробов, но может негативно повлиять на вкус и качество заготовки. Ванночку или бочку следует тщательно вымыть, ополоснуть кипятком.

Лучшее пошаговое ассорти с фото

Рецептов вкуснейшего блюда на зиму множество. Некоторые унаследовали от наших прабабушек, а другие придумали изобретательные хозяйки, стремящиеся удивить родных, гостей не только изысканными заготовками, но и заготовками из огурцов, помидоров.Вкусные рецепты ассорти отличаются маринадом для маринования, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервирования, закатки, хранения и другими секретами. Посмотрите на фото, чтобы узнать, как выглядит ассорти из томатов и огурцов:

Для сохранения восхитительного ассортимента различных рецептов можно использовать самые разные овощи: огурцы, помидоры, свеклу, цветную или белокочанную капусту, кабачки, баклажаны. или кабачок, болгарский перец. В банке смотрится потрясающе, часто при определенном сочетании продуктов напоминает светофор.В качестве добавки к маринаду можно использовать самые разные ингредиенты: водку, лимонную кислоту, томатный сок. Способ приготовления рассола разный, часто используется холодная заливка.

Сладкий рассол для засолки огурцов, помидоров и кабачков

Чтобы порадовать неожиданно появившихся зимой близких и гостей, летом стоит приготовить соленья с вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта в том, что им можно покрыть вкусное овощное ассорти. Каждый сможет выбрать овощ по вкусу — кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительных кабачков.Больше нет необходимости открывать сразу несколько банок, чтобы угодить всем — оригинальный ассортимент способен удовлетворить изысканные вкусы каждого.

В рецепте не указано точное количество овощей, это зависит от того, сколько вы хотите получить в результате готовой продукции … Для вкусного приготовления потребуется:

Помидоры.
Огурцы.
Кабачки.
Чеснок.
Морковь.
Перец сладкий.
Приправы: укроп, веточка смородины, лавровый лист, перец горошком.

Необходим рецепт приготовления сладкого маринада на три литра воды:

Три столовые ложки соли.
Сахарный песок — 3 ст. ложки.
Уксусная эссенция — три столовые ложки.

Пошаговое приготовление вкуснейшего блюда в сладком маринаде:

Огурцы, кабачки, помидоры тщательно вымыть; очистить и вымыть лук, перец, морковь.
Подготовьте емкости, в которые будет складываться заготовка.В идеале следует выбирать трехлитровые или однолитровые банки, которые следует стерилизовать на пару или в духовке.
Овощи нарезать кружочками, помидоры — кружочками.
На дно выложить приправы, затем лук, морковь, перец, затем слоями — огурцы, помидоры, кабачки.
Залить кипятком на пять минут, затем слить воду, снова вскипятить жидкость и снова наполнить емкости овощами.
Слейте рассол в большую кастрюлю и растворите в воде все ингредиенты маринада.Все отварить, а в конце добавить уксусную эссенцию.
Залить, закатать банки с металлическими крышками, укутать одеялом, дать остыть.
Вкусное овощное ассорти в сладком маринаде готово к зиме.

Маринованные овощи с уксусом в банках под нейлоновой крышкой

Интересный рецепт заготовки на зиму под нейлоновой крышкой понравится многим. Для приготовления вам потребуется:

Капуста.
Морковь.
Лук репчатый.
Огурцы.
Помидоры.
Перец сладкий.
Сельдерей.
Специи, зелень: базилик, лавровый лист, приправы для маринования.
Вода один литр.
2 столовые ложки поваренной соли.
Сахар — три столовые ложки.
Уксус — полторы столовые ложки.
Чеснок.

Пошаговое приготовление:

Стерилизуйте банку, на дно выложите специи, зелень, приправы, а затем уложите нарезанные овощи слоями.
Залить кипятком, настоять несколько минут, затем слить воду, снова вскипятить и снова наполнить емкость.
Для того, чтобы приготовить маринад, в последнюю воду добавить соль, сахар и перед кипячением уксус.
Банки разлить, накрыть капроновым колпачком и отправить в прохладное место. Готовые соленья — просто пальчики оближешь, непременно понравится даже самым изысканным гурманам.

Соленые огурцы с помидорами черри и цветной капустой в бочке

Оригинальные соленья получаются в деревянной бочке… Овощи приобретают особый вкус, который надолго запомнится каждому, кто попробует угощение. Такая закуска идеально подойдет как для простого семейного ужина, так и станет достойной закуской к водке во время шумного застолья. Для приготовления овощного ассорти необходимо:

По одному килограмму овощей: огурцы, помидоры черри, сладкий перец, цветная капуста.
30 грамм смородины, вишни, листьев сельдерея.
Для рассола вам понадобится только соль из расчета пятьдесят граммов на литр воды.

Пошаговое приготовление солений в бочке:

Тщательно вымойте бочку, в которой будут солиться овощи. На дно выложить листья хрена, вишни, смородины.
Все овощи, входящие в ассортимент, вымойте согласно рецепту. Цветную капусту делят на крупные соцветия.
Все ингредиенты выложить в бочку, сверху положить зелень.
Приготовьте рассол, растворив соль в теплой воде.Залить овощи маринадом, все накрыть марлей, а сверху положить деревянный кружок и небольшой кирпич в качестве нагрузки.
Зимой можно насладиться изысканным вкусом соленых помидоров и бочковых огурцов.

Острый маринад с помидорами, огурцами и перцем по-болгарски

Для любителей острых блюд следующий простой, но вкусный рецепт приготовления овощного ассорти на зиму. Для этого потребуется:

400 грамм огурцов, помидоров, болгарского перца.
Две головки чеснока.
Перец горький — 1 шт.
Приправы: лавровый лист, укроп, перец горошком, хрен, соль, сахар, уксус.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте емкости для маринования овощей. На дно выложить чеснок, укроп, хрен, половину горького перца.
Овощи нарезать, уложить слоями, все посыпать измельченным чесноком.
Положите сверху вторую половину острого перца, укроп и несколько зубчиков чеснока.
Приготовить маринад: полтора литра воды, 1 столовая ложка соли, сахар, пятьдесят граммов уксуса. Рассол вскипятить, разлить по банкам и стерилизовать 15 минут.
Переверните банки, накройте одеялом и дождитесь полного остывания.

Как приготовить салат-ассорти в желатине без стерилизации

Оригинальный рецепт Салат-ассорти из огурцов и помидоров в удивительном маринаде на основе желатина стало известно хозяйкам совсем недавно, но уже получил признание и многими используется для уборки урожая на зиму .Такие соленья обладают изысканным неповторимым вкусом, который запомнится надолго своим аппетитным внешним видом, приятным ароматом. Заготовка подойдет для повседневного использования в семье и станет достойным украшением. праздничный стол.

Ингредиенты для приготовления салата-ассорти:

Огурцы — 5 кг.
Помидоры — 5 кг.
Перец болгарский — 4 кг.
Репчатый лук — 7 голов.
Специи: перец горошком, лавровый лист, гвоздика.

Рецепт маринада и ингредиенты для него:

Чистая вода — 1 л.
Соль поваренная — 1 ст. ложка.
2 столовые ложки сахарного песка.
1 чайная ложка уксуса (9%).
Желатин — 1 пачка мала.

Пошаговое приготовление тарелки на зиму:

Овощи тщательно вымыть, перец очистить от кожуры.
Подготовить банки, которые следует вымыть и стерилизовать 5-7 минут.
На дно емкости выложите все специи по вкусу.
Овощи нарезать небольшими мисками, слить лишнюю жидкость и разложить слоями по банкам, чередуя помидоры, перец, огурцы в любом удобном порядке.
Растворите в воде все ингредиенты для маринада — соль, сахар, уксус. Варить до полного соединения всех элементов. Добавить желатин и залить рассолом овощи.
Оригинальная овощная тарелка в киселе готова.

Рецепт рулета из помидоров с огурцами и кабачками без уксуса

Для любителей разнообразной еды идеально подойдет ассорти из разных овощей. Блюдо поможет дополнить любой гарнир, придав ему особый вкус.Рецепт очень простой, но вкус превзойдет все ожидания. Для приготовления стоит подготовить следующие ингредиенты:

Патиссоны.
Огурцы — 3 шт.
Помидоры.
Перец болгарский сладкий.
Приправы и специи: укроп, чеснок, листья или веточка смородины, лимонная кислота (1/4 чайной ложки).

Для приготовления вкусного маринада по рецепту потребуется:

Сахарный песок — 50 грамм.
Литера воды.
Сорок граммов соли.
Уксус — 1 чайная ложка.

Как посолить овощную тарелку на зиму, пошаговое приготовление:

На дно емкости положить перец горошком, лавровый лист, лимонную кислоту.
Далее уложить огурцы, кабачки, нарезать слоями, сверху положить укроп, смородину и листья вишни. Наполните банку помидорами.
Рассол вскипятить: в воде растворить сахар, соль, вскипятить. Банки разлить и стерилизовать двадцать минут, затем закатать крышки и завернуть в одеяло.

Как замариновать огурцы и помидоры в томатном соке

Для тех, кто любит хрустить огурцы и помидоры для насыщенного вкуса — рецепт маринования овощей в томатном соке идеален. По рецепту приготовления вкусного ассорти на зиму нужно:

Огурцы средние и мелкие.
Помидоры маленькие, твердые.
Чеснок.
Соль, сахар две столовые ложки.
Лавовый лист, хрен, укроп.
Томатный сок.
Уксус 9% (1 чайная ложка).

Пошаговое приготовление вкусной заготовки на зиму:

Приготовьте литровую или двухлитровую банку: хорошо вымойте и простерилизуйте.
На дно банки выложить специи и зелень.
Овощи тщательно вымойте и разложите по банкам в любом порядке.
Емкости с овощами залить кипятком, настаивать десять минут.
Слить воду, снова вскипятить и разлить по банкам.
Отварить помидор, добавить в него необходимые ингредиенты для приготовления маринада: сахар, соль, уксус.
Залить банки овощным маринадом из томатного сока, закрыть крышками.
Вкусные соленья готовы, зимой будет возможность насладиться изысканным вкусом овощей.

Видео-рецепт: ассорти из маринованных овощей

Рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму особенно популярен у хозяек.Утонченный вкус овощам способны придать чеснок и другие специи, которые используют при скручивании заготовки на зиму. Чтобы помидоры и огурцы в полной мере раскрыли свои лучшие вкусовые качества, необходимо перед консервированием несколько раз обдать банку кипятком, а рассол прокипятить третий раз. Посмотрите видео, чтобы узнать секреты маринования и подробный рецепт ассорти заготовок на зиму:

Ассорти из томатов и огурцов соленое

Предлагаем Вам быстро и без лишних хлопот замариновать огурцы и помидоры вместе … Неоспоримое преимущество нашего рецепта в том, что он будет готов через сутки, а после выдержки при комнатной температуре в течение 2-3 дней овощи приобретут вкус маринованных в бочке.

Итак, чтобы замариновать огурцы и помидоры вместе, вам понадобится :

огурцов,
«> помидоры»>,
«> зелень»>,
хрен, смородина и вишневые листья,
чеснок.

Для рассола (на 1 литр воды):

л — 1 ст. л. с горкой,
саха п — 2 ст. л. без горки,
Лимонный сок — 1 ст. л.

Вымойте овощи и приготовьте их в емкости (большой кастрюле или миске). Крупные помидоры и огурцы нужно разрезать пополам. Небольшие огурцы нарезать по краям, сделать надрез на помидорах и положить внутрь каждого плода мелко нарезанный чеснок и зелень. Не забудь .Выложите овощи в емкости рядами, перекладывая их вместе с чесноком, листьями и зеленью.

Приготовить рассол — добавить в воду сахар, соль и довести до кипения. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте в нее необходимое количество лимонного сока. Залейте сложенные овощи горячим рассолом и оставьте блюдо при комнатной температуре на 24 часа.

Ассорти огурцов и помидоров маринованные

Солить вместе огурцы и помидоры очень просто, но долго эти овощи хранятся.Для желающих составить ассорти на зиму мы расскажем, как замариновать помидоров и огурцов в одной банке.

Вам понадобится:

огурцы мелкие,
спелых помидоров,
морковь,
сладкий перец,
чеснок,
лук репчатый,
специй: гвоздика, душистый перец, перец горошком.

Для марины да (на 1 л воды):

соль крупного помола (не йодированная) — 1 ст.л.,
сахар — 2 ст. л.,
9% уксус — 1,5 ст. л.

Разложите овощи в предварительно простерилизованные банки: огурцы, помидоры, морковь и болгарский перец нарезать кружочками, лук нарезать кольцами, половинки зубчиков чеснока. Если у вас всего пара банок и вы не хотите тратить много времени на их стерилизацию,

Залить ассортимент кипятком, постоять 5 минут и слить воду в кастрюлю. Добавьте в воду еще немного кипятка из чайника, всыпьте необходимое количество сахара и соли, специй и доведите до кипения.Снимите маринад с огня и добавьте уксус. Приготовленным маринадом залить овощи в банках, накрыть крышками и дать им постоять 20 минут. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло. Дождитесь, пока ассортимент остынет, и поставьте заготовки в прохладное место.

Еще один интересный вариант консервирования — для этого вида консервирования лучше всего подходят мелкие помидоры. Такая закуска украсит стол и приятно удивит своих гостей своим вкусом.Приятного аппетита!

Быстрые маринованные овощи — пара поваров

В этом рецепте приготовления маринованных овощей быстрого приготовления в холодильнике используются морковь, перец, цветная капуста и огурцы. Вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой!

Сезон засолки! Если вы любите маринованные овощи, но не хотите беспокоиться о консервировании, эти овощные быстрые соленья для вас. Это солений из холодильника , которые просты в приготовлении и не требуют консервной машины или каких-либо причудливых методов стерилизации.Вы не можете хранить их на полке в шкафу, но в холодильнике они хранятся до 1 месяца… что намного дольше, чем когда-либо у нас дома! Мы их съедаем слишком быстро.

Этот рецепт является адаптацией нашего рецепта огурцов с укропом, но на этот раз мы делаем смешанных солений ! В этой вкусной банке есть огурцы, цветная капуста, морковь и перец. Вы можете использовать любые овощи, которые захотите, и, вероятно, сможете найти хороший выбор на местном фермерском рынке. Эти две банки очень быстро пропали в нашем доме .Готовы начать?

Что такое быстрое травление?

Быстрые соленья — это любая смесь овощей, замаринованных в смеси уксуса, соли, сахара и воды. Они обычно легче по вкусу, чем обычные соленые огурцы, и им нужно несколько дней в холодильнике, чтобы засолить их. Согласно The Kitchn, быстрое маринование лучше всего работает со свежими овощами, а не с поврежденными или испорченными. Неважно, какой формы вы нарезаете овощи перед маринованием. Но некоторые овощи лучше всего мариновать целиком: например, помидоры черри и бамию.

Хотите больше с консервированием ? Попробуйте наш простой способ сделать квашеную капусту.

Ингредиенты для маринованных овощей

Многие из ингредиентов для этих смешанных солений — это специи и другие основные продукты для буфета. Для маринованных овощей вам понадобится:

Огурцы Кирби
Морковь
Цветная капуста
Сладкий перец
Перец Серрано (по желанию)
Чеснок
Свежий укроп
Семена кориандра
Перец
Сахар и соль
Белый уксус

9095 Больше рецептов солений

Как приготовить маринованные овощи

Для приготовления этих овощных быстрых солений не требуется сложного оборудования.Для этого рецепта рассола в холодильнике вам понадобятся две кварцевые банки, и это действительно все! Вот основные шаги (или перейдите к полному рецепту ниже):

Тщательно вымойте банки и просушите их на воздухе.
Нарежьте овощи как хотите. Мы предпочитаем нарезать морковь и огурцы продольными ломтиками, но вы можете придать им любую форму.
Поместите овощную смесь в стеклянные банки. Чтобы все разлить по банкам, понадобится немного смазки, но вам нужно, чтобы овощи были аккуратно упакованы вместе с травами и специями.
Сделайте рассол. Нагрейте ингредиенты на плите, чтобы кошерная соль и сахар полностью растворились. Как только рассол закипит, снимите его с огня и осторожно полейте им овощи. Закройте банки и поставьте в холодильник!

Вот и все! Быстро маринованные овощи должны поставить в холодильник минимум на 24 часа , прежде чем попробовать их на вкус. Им может потребоваться еще несколько дней, чтобы хорошенько засолить.

Способы есть соленья !

Благодаря классическому вкусу маринованных овощей, эти маринованные овощные смеси можно использовать вместо обычных солений.Вот несколько наших любимых способов использования этих солений:

Этот рецепт маринованных овощей…

Вегетарианские, безглютеновые, растительные, без молочных продуктов и веганские.

Распечатать часы значок часов

Описание

В этом рецепте быстрого приготовления маринованных овощей в холодильнике используются морковь, перец, цветная капуста и огурцы.Вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой!

2 квартовые каменные банки с крышками
2 огурца Кирби
5 морковок
1/2 кочана цветной капусты
12 маленьких сладких перцев (или несколько маленьких болгарских перцев)
2 перца Серрано (по желанию)
6 зубчиков чеснока
16 веточек свежего укропа
1 столовая ложка семян кориандра
2 столовые ложки перца
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки кошерной соли
1 ⅓ чашка белого уксуса
2 стакана воды

Вымойте две кувшины и крышки в горячей мыльной воде, сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
Разделите огурцы на четыре части каждый. Очистите морковь и нарежьте соломкой. Нарежьте цветную капусту на соцветия. Если вы используете мелкий болгарский перец, нарежьте его соломкой.
Плотно упакуйте нарезанные овощи в две банки каменщика вместе со следующими ингредиентами, разделенными между двумя банками: 2 целых перца Серрано (по желанию), 6 целых зубчиков чеснока, свежий укроп, 1 столовая ложка семян кориандра и 2 столовые ложки горошин перца.
В средней кастрюле нагрейте 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки кошерной соли, 1 ⅓ стакана белого уксуса и 2 стакана воды.
После закипания вылейте рассол в банки. Постучите по банкам на прилавке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и долейте в банку дополнительную воду, если обнажились овощи.
Закройте банки крышками и закрутите кольца до упора. Перед дегустацией оставьте банки в холодильнике на 24 часа. Соленья хранятся в холодильнике до одного месяца.

Категория: гарнир
Метод: маринование
Кухня: американская

Ключевые слова: быстрые соленья, холодные соленья, как приготовить соленья, маринованные овощи

Ищете еще рецепты домашних солений?

Последнее обновление: июль 2020 г.

Купите русские маринованные овощи в RussianFoodUSA.com интернет-магазин.

Хрустящая квашеная капуста, вкусные огурцы и пряные баклажаны полезны для вас, и после консервирования их можно есть круглый год. У россиян есть давняя традиция собирать фрукты и овощи на зиму: когда не было холодильников, процесс ферментации позволял хранить продукты в течение длительного времени, сохраняя все питательные вещества. Сегодня многие диетологи признают, что пробиотические продукты улучшают пищеварение и повышают иммунитет.

Русские маринованные овощи всегда выглядят только что собранные: они очень яркие по цвету, не мягкие, а хрустящие.Разнообразие солений бесконечно, потому что русские маринуют все, что растет: огурцы, помидоры, яблоки, арбузы, капусту, баклажаны и все остальное, что поместится в банке, ведре или бочке, и через 6 месяцев станет приятным на вкус.

Важный! Русские маринованные овощи — вегетарианский и низкокалорийный продукт.

В нашем интернет-магазине выставлены на продажу:

Свекла корейская
Морковь по-корейски
Желтая капуста
Маринованные огурцы
Маринованный перец
Маринованные помидоры
Маринованный Sguash
Цветная капуста маринованная
Ростки чеснока
Квашеная капуста
Черемша Черемша
Зеленые помидоры в рассоле
Консервированный щавель

Можно использовать русские маринованные овощи как отдельное блюдо или добавлять в салаты.Например, из квашеной капусты можно приготовить знаменитый русский суп — щи.

Мы регулярно пополняем запасы маринованных овощей по-русски, поэтому в продаже всегда самые свежие.

Все товары вы можете купить онлайн по доступной цене, и мы доставим ваш заказ по всему миру.
В нашем магазине всегда хороший выбор с:

Стоимость адекватная и удобная для клиентов
Наши партнеры по доставке — надежные
Мы искренне заботимся о наших клиентах и их потребностях

Хлеб и соленые огурцы — Кухня Шерил Уиксон

Мой сад взрывается огурцами!

В богатой, хорошо дренированной почве, при достаточном количестве тепла и воды, растения огурца будут хорошо расти.Комбинация хорошо компостированного кроличьего навоза, гранитных камней и густой утренней росы здесь, на Кроличьем холме, дала множество ярко-зеленых маринованных и долгоплодных сортов огурцов

Suyo Long, традиционный китайский сорт огурца без бурплёнка, который мы любим уже много лет. Плоды со сладким вкусом вырастают до 15 дюймов и более, не содержат горечи и могут расти долгое время, прежде чем станут «слишком хреновыми». Идеально подходящие для холодных супов и гаспачо, суйо лонг восхитительны в салатах, таких как спелые помидоры, красный лук и фета.

Suyo Longs также делает превосходные нарезанные соленые огурцы. Я знаю, потому что в прошлом году наша компания по производству специализированных продуктов питания работала в Белфасте, мы произвели 120 ящиков или 1440 банок для хлеба и солений с маслом.

У каждой семьи есть свой любимый рецепт солений из хлеба с маслом. Вкусный бутерброд, пикантный в соусе, традиционные субботние вечерние блюда с запеченной фасолью, хлеб и соленые огурцы — основные продукты в штате Мэн. Этот рецепт соленья был усовершенствован летом назад, когда у нас с моей подругой Джуди Уильямс случились взрывы огурцов в нашем саду.В нашем ассортименте для детей приготовлены и опробованы три различных варианта рецептов. Этот рецепт хлеба и солений с маслом был любимым у обоих племен.

Один из ключей к хорошему рассолу для хлеба с маслом — это размер ломтика. Однородные ломтики маринада или рассола более равномерно. Я обнаружил, что кухонные комбайны не так хорошо режут фрукты, они часто портят фрукты. Мы используем мандолину для наиболее идеальных разрезов.

Соление и обледенение огурцов и лука перед приготовлением в рассоле также помогает сохранить их хрустящими.Это тонкая грань между ломтиком сырого маринада и твердой хрустящей корочкой.

Для начинающих консерваторов и консерваторов это хороший рецепт. Овощную смесь можно разнообразить, полоски красного перца добавляют банке приятный оттенок. Отличным ресурсом является публикация кооперативного расширения Университета штата Мэн: https://extension.umaine.edu/publications/4078e/

Подождите не менее пяти недель, чтобы ваше творение застыло перед отбором проб. А когда этой зимой дуют ураганы, насладитесь преимуществами лета в штате Мэн.

ХЛЕБНО-МАСЛЯНЫЕ МАСЛА

Шерил Уиксон

На изготовление банок по 10 пинт

7–8 фунтов огурцов (около 10 кусочков Suyo Long), нарезанные кольцами диаметром 3/16 дюйма
2–3 фунта лука, очищенного и тонко нарезанного
½ стакана соленой или морской соли
Лед, покрывающий нарезанные огурцы и лук
5 стаканов яблочного уксуса
3,75 стакана сахара
3 столовые ложки семян желтой горчицы
3 столовые ложки семян сельдерея
1 столовая ложка молотой куркумы

Вымойте огурцы, нарежьте кольцами толщиной около 3/16 дюйма.
Смешайте с луком в большой миске или ведре. Добавьте соль и накройте сверху льдом. Поставьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
В очень большой кастрюле смешайте уксус, сахар, зелень и специи. Доведите смесь до кипения. Варить 10 минут.
Слейте воду из огурцов и лука и промойте. Добавьте овощи в рассол и разогрейте, пока смесь снова не закипит, периодически помешивая.
Заполните полные банки смесью, оставив ½ дюйма над головой, и заполните до этого уровня рассолом.Протрите края банок. Добавьте и затяните крышки. Соленья можно хранить в холодильнике. Для хранения в кладовой обработайте * банки на кипящей водяной бане в течение 10 минут.

рецептов — McVicker Pickles

Proud Mary Puttanesca

Ах, путтанеска. В зависимости от того, насколько буквально вы понимаете перевод и как далеко вы вернетесь, его название относится либо к скромной повседневной трапезе, либо к соблазнительному соусу, которым проститутки заманивали своих клиентов.Вам решать.

В любом случае вкусно! Этот соленый, острый и острый соус — мечта любителей маринованных огурцов и кровавой Мэри. И поскольку он основан на ингредиентах, которые вы, вероятно, можете найти в своей кладовой и холодильнике (оливки, каперсы, консервированные помидоры, чеснок и, конечно же, Proud Mary), это очень простое блюдо, которое можно масштабировать, чтобы накормить команду в короткие сроки.

Примечание об ингредиенте: соус Путтанеска традиционно включает анчоусы, но, поскольку мы так много работали, чтобы сохранить веганство Proud Mary (знаете ли вы, что в большинстве соусов Уорчестершира есть анчоусы?), Мы исключили его из этого рецепта.Если вы любите рыбу, добавьте в сковороду 2 унции нарезанного филе анчоусов вместе с зубчиками чеснока и тушите в оливковом масле перед добавлением других ингредиентов.

1⁄4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
3 целых больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 банка объемом 28 унций нарезанные кубиками помидоры
2/3 стакана вяленого масла или черного масла оливки, нарезанные ломтиками
½ стакана смеси Proud Mary Bloody Mary (добавьте еще, чтобы повысить уровень специй)
2 столовые ложки каперсов, крупно нарезанные
1 сухая ложка орегано или 1 веточка свежего
1 фунт.спагетти или лингвини
Крупно нарезанная итальянская петрушка для сервировки

В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, примерно 15–30 секунд. Добавьте помидоры, Гордую Мэри, оливки, каперсы и орегано; довести до кипения, затем убавить огонь до средне-слабого. Варить, пока жидкость немного не уменьшится, 5-7 минут. Снять с огня.

Тем временем приготовьте макароны: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente в соответствии с инструкциями на упаковке. Осушать. Верните соус на средний огонь, затем добавьте макароны в сковороду. Перемешайте, чтобы соус загустел, 2-3 минуты.

Переложите на большую тарелку или в миску. Щедро посыпьте рубленой петрушкой и наслаждайтесь!

Как приготовить ассорти из помидоров и огурцов. Крепкие и хрустящие соленья на зиму.

Я закатываю помидоры без стерилизации, я имею в виду стерилизацию, когда банку ставишь на плечи в воду, даешь закипеть, а потом закатываешь крышкой.Я поступаю немного иначе, и этот вариант мне больше нравится, потому что он занимает меньше времени.

Банки хорошо промываю под водой (хозяйственным мылом), потом ополаскиваю (тоже хорошо) и ставлю стерилизованными в духовку на 15-20 минут.

Я кладу на дно каждой банки зонтик для укропа, затем кладу в нее помидоры. Или огурцы и помидоры, если я сделаю ассорти. Каждый помидор колю зубочисткой в районе плодоножки 3-4 раза. Я делаю глубокие проколы, примерно на половину длины зубочисток, а то и на всю длину, если размер позволяет (ведь от неглубоких проколов толку нет, проверено многолетним опытом).Бывает, что лень делать проколы, если закрываешь сразу много банок, в принципе, вид лопнувшего помидора в банке меня не слишком беспокоит.

Плотно кладу помидоры в банку, оставляя сверху немного места, чтобы добавить туда все приправы.

А какую приправу, уважаемые читатели моего блога, вы используете для консервации? Делитесь своими секретами в комментариях.

В кастрюлю наливаю воду, даю закипеть, в банку наливаю кипяток.. Осторожно и постепенно, чтобы банка не лопнула, если она уже остыла после стерилизации в духовке.

Я оставляю помидоры постоять, пока вода немного не остынет, обычно до такой температуры, что банку можно брать голыми руками. Закрываю банку капроновой крышкой, с дырочками и наливаю воду в кастрюлю.

Добавьте в рассол соль и сахар. На 3-литровую банку 4 столовые ложки соли (без горки) и 3 столовые ложки сахара (с горкой).Моя консервация хранится в тепле дома, поэтому делаю рассол более насыщенным. Если банки находятся в погребе, то можно уменьшить количество на 1 ложку (3 соли и 2 сахара).

Пока рассол закипает, кладу в банку все специи и морковь. Также можно добавить в банку хрен и острый перец (для любителей острого). Сегодня у меня нет ни того, ни другого.

Рассол закипел, в 3-х литровую банку с уксусом на сковороде добавляю 1 десертную ложку (70%), а помидоры заливаю кипящим рассолом.Затем закрываю банку крышкой (предварительно простерилизованную в кипятке) и закатываю банку.

Я переворачиваю банку с крышкой и даю ей остыть. Иногда баночки чем-то заворачиваю, иногда обхожусь без «шубы».

Все, помидоры готовы, можно перед зимой убрать в дальний угол.

BON APPETIT

25 августа 2014 г., Aliska

Огурцы, помидоры, перец — отличные моноуборки на зиму.Вы пробовали сочетать несколько видов овощей? Результат несколько непредсказуем, ведь овощи обогащаются вкусом друг друга, все зависит от того, какие соседи находятся рядом друг с другом в банке. Возможны тьма и тьма. Это и огурец-помидор-перец, иногда добавляют и яблоко, и кабачки, и цветную капусту.

Этот рецепт помидор и, можно сказать, из разряда классических и самых примитивных. Но именно с него начинается долгий путь экспериментов, поисков идеального сочетания разных овощей, а в конечном итоге неповторимого вкуса заготовок.Кстати, огурцы и помидоры в сочетании отлично хранятся, так как выделяют особую кислоту. Ну а кроме того, огурцы получаются вкусными и хрустящими.

Срок консервирования ассорти из томатов и огурцов на зиму 1,5 часа.

Состав:

Помидоры

Вода — 1,5 литра

Соль — 2 столовые ложки

Сахар — 4 столовые ложки

Уксус 9% -20 миллилитров

Зонтики укропа — по 1-2 в банке

Листья хрена — по листу в банке

Перец — по 5-6 штук

Лавровый лист — по 2 штуки

Чеснок — 3 зубчика

Рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму:

Сначала мы стерилизуем банки и крышки паром.Вы можете сделать это над кипящим котлом, над сковородой. Они также стерилизуют банки в духовке или в микроволновой печи. В последнем случае можно просто залить крышки кипятком.

Перебираем огурцы и помидоры, удаляем мятые, гнилые или вялые плоды, помидоры и огурцы должны быть примерно одного размера, плотные и крепкие. Помидоры могут быть даже слегка недозрелыми, а лучше использовать огурцы особого маринованного сорта. Тщательно промыть под проточной холодной водой.

Дожидаемся, пока стерилизованные баночки немного остынут, кладем в них очищенные дольки чеснока, листья хрена и петрушки, зонтики укропа, горошины перца.

Помидоры укладываются сверху на специи плотно, до полбанки. Чем меньше помидоры, тем больше места вы сможете заполнить.

Во вторую половину баночки плотно укладываем огурцы. Можно не бояться, что ботва огурцов постоит без рассола, под воздействием кипятка помидоры и огурцы немного «сядут».Так на зиму утрамбовываем огурцы и помидоры, не щадя, иначе получатся полупустые банки.

Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, дождитесь закипания и залейте кипятком банки с овощами. Так они стоят 10-15 минут.

Залейте маринадом наши банки с ассорти из огурцов и помидоров, закатайте (или закрутите) крышки. Переворачиваем и заворачиваем.

Ассорти из томатов и огурцов, наконец, будет готово к употреблению в 1.5-2 месяца. Но чудесно они будут храниться год, а то и два. Вкусные, сочные помидоры и крепкие хрустящие огурцы никого не оставят равнодушным. Особенно зимой, когда не хватает свежих овощей. Соленья лучше хранить в темном прохладном месте, идеально подойдет кладовая или погреб.

Приятного аппетита!

Лето продолжается, а значит, пора собирать урожай. Сегодня накрою на зиму ассорти из помидоров и огурцов. Я уже публиковал в блоге и.Если вы пропустили эти публикации, обязательно загляните.

Сейчас на нашем юге томаты давно созрели и пора закрывать и ассорти, и просто помидоры. Все-таки домашние помидоры не сравнить с теми, что продаются на рынке. Не знаю, в чем причина. Возьми свой помидор мясистый, сладкий, ну просто вкусный.

Ну а если вернуться к заготовкам, то мне больше нравится ассорти из помидоров и огурцов. На мой взгляд, вкусными получаются огурцы и помидоры.И кроме того, не стоит хранить в холодильнике 2 банки.

Продукты для приготовления ассорти из томатов и огурцов:

помидоры
огурцы
чеснок
Укроп
вишневых листьев
черный перец горошком

Приготовление ассорти из помидоров и огурцов.

В хорошо вымытые банки на дно выложить лист хрена, укроп с семенами, листья вишни, смородину.

Кладем огурцы вертикально или горизонтально в банку.Я закрываю в литровых банках, поэтому выбираю небольшие огурцы, чтобы сверху поместились и помидоры.

Сверху сложить помидоры. Как видно на фото, я выкладываю вторую банку разными слоями. Конечно, такой ассортимент лучше всего делать в более крупных банках.

Добавьте нарезанный красный перец или морковь для вкуса и красоты.

Сверху выложить чеснок и укроп.

Ставим воду в огонь.Когда закипит, залейте кипятком банку с огурцами и помидорами. Накройте чистыми стерилизованными крышками. Дать постоять 10-15 минут. За это время банки нагреются.

Слейте воду из 1 банки в кастрюлю. 2 раза заправляю ассорти из помидоров и огурцов, а 3 раза только огурцы. Они не взорвутся вместе со мной. Поэтому поставьте кастрюлю с водой на огонь и приготовьте маринад. В литровую банку насыпьте 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара.Довести до кипения.

Добавьте в банку горошины черного перца.

Налейте 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Залейте банки готовым маринадом. Накрыть и закатать. Банки переворачиваем и заворачиваем. Когда они остынут, убираем в прохладном месте. Зимой от них быстро ничего не останется.

Приятного аппетита!
Пишите в комментариях, делитесь впечатлениями, мне очень интересно ваше мнение.

Ассорти из томатов и огурцов на зиму, консервирование из томатов и огурцов, огурцы маринованные с помидорами

Слово «стерилизация» очень пугает многих, кто берет бланки впервые, и хотя на практике это дело не так уж и сложно, это то, что неоднократно останавливало тех, кто собирался сделать консервацию.Что ж, давайте разберемся, как приготовить помидоры с огурцами на зиму без стерилизации — простые рецепты консервирования этих овощей мы собрали в этой статье.

Овощное ассорти из томатов и огурцов — очень популярный вариант уборки урожая в нашей стране, которым, наверное, занимается каждый, кто занимается уборкой урожая. И не просто так — сочный помидор и хрустящий огурец очень поднимут настроение даже в будний день, хотя бы за праздничным столом, радуя своим вкусом и ароматом лета.Консервированные помидоры с огурцами очень приятно есть, их можно подавать по любому поводу, но не так долго, особенно без стерилизации.

Стерилизация — основной способ сохранить содержимое банок с консервированными продуктами без существенного изменения внешнего вида и вкуса продуктов. Консервы стерилизуют в стеклянной таре, помещая банки с горячим содержимым в большую емкость с кипятком или в специальный стерилизатор, хранят в кипящей воде, а затем укупоривают крышками.Стерилизация позволяет обеспечить необходимую герметичность, вакуум в банке, как гарантию длительного хранения содержимого.

В связи с тем, что стерилизация — довольно хлопотный, хотя и несложный процесс, многие приспособились консервировать продукты без этого этапа, обеспечивая безопасность продуктов благодаря таким консервантам, как уксус, соль, а также многократному заливанию кипятка. Практика показывает: стерилизация действительно не нужна, но чистота банок становится крайне важным условием — чем тщательнее они будут подготовлены перед укладкой продуктов, тем лучше.

Современные хозяйки часто предварительно стерилизуют банки (перед тем, как положить в них еду), используя микроволновую печь или духовку: банки помещают в холодную духовку или микроволновую печь и стерилизуют несколько минут при максимальной мощности микроволн или в духовке. После установки банок на решетку духового шкафа нужно включить температуру и постепенно довести ее до максимум 150 градусов, банки 3л при 150 градусах нужно стерилизовать 25 минут, остальные соответственно меньше. В микроволновке банки выдерживают при максимальной мощности 2-3 мин, наливая в них 30-40 мл, банки объемом 3 литра ставят набок, потом еще наливают немного воды — за счет этого пар происходит стерилизация.Однако не все хозяйки прибегают к этим методам — многим удается успешно консервировать, раскладывая продукты просто в чистых сухих банках, куда добавляется кипяток или добавляется уксус.

Важно помнить: как бы то ни было, главное условие сохранения ваших заготовок — чистота, ее не будет, не будет заготовок, изделия придется выбросить. Мы расскажем вам о рецептах консервирования огурцов с помидорами без стерилизации, но сохранятся ли ваши заготовки, будет зависеть от того, сколько усилий вы для этого приложили в плане чистоты при консервировании.

Рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации

Фото: gurman-eda.ru Состав:

10-15 г горошин перца черный перец
5-6 горошин душистого перца
3-4 зубчика и зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
огурцы
помидоры
морковь
сахар
соль
уксусная эссенция

Способ приготовления:

Как приготовить ассорти из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации.Возьмите крепкие помидоры среднего размера, нарежьте у огурцов хвосты, промойте овощи, обсушите, нашинкуйте каждый помидор в 3-4 местах в районе плодоножки. Банки хорошо вымыть хозяйственным мылом, хорошо сполоснуть, затем поставить в холодную духовку, включить нагрев на 150 градусов и оставить банки на 15-20 минут. Положите в каждую банку по зонтику укропа, затем поочередно уложите помидоры и огурцы как можно плотнее, сверху оставьте немного места для приправы. В кастрюле довести воду до кипения, в банку налить кипяток, постепенно — иначе может лопнуть, оставить на 10-15 минут, потом закрыть капрон дырочками в кастрюле, в кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль. в воду (из расчета 3л канистра 4 ст.л. соль и 3 ст.л. сахара), довести до кипения, положить все специи в банку и нарезать кружками морковь (по 5-7 кружков в банке), также можно добавить хрен и острый перец. Закипев рассол, добавив в конце 70% уксуса (из расчета 1 чайная ложка на каждую банку объемом 3 л), наполнить банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать банки. Переверните банки вверх дном, заверните их в теплое одеяло и оставьте до следующего дня.

За счет большого количества сахара и соли маринад более насыщенный, поэтому хранить такие баночки можно даже в тепле.Если есть прохладное место для хранения заготовок, то в каждую банку добавляйте в 2 раза меньше сахара и соли.

Еще одним продуктом, позволяющим консервировать консервы, является водка. Давайте разберемся, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации водкой.

Рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму на водке без стерилизации

Фото: savepic.ru Состав:

50 мл водки и уксуса 9%
6 листов лавра
4-5 зубчиков чеснока
4 зубчика, душистый перец и черный горошек
2 листа вишни и хрена, зонтик укропа
2 столовые ложки сахара и соли
1 чайная ложка кориандра
огурцы, помидоры

Способ приготовления:

Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму на водке без стерилизации.Алгоритм такой же, как и в предыдущем рецепте: чистые сухие овощи кладем поочередно в вымытые и замоченные в духовке (или микроволновке) банки. Сначала половину специй нужно выложить на дно банок, разрезав чесночные дольки на 3-4 части. Сверху на огурцы с помидорами выложить оставшиеся специи. В банки налить кипяток, накрыть простерилизованными крышками, настоять 10 минут, затем снова вылить кипяток в кастрюлю (удобнее это делать, как в предыдущем рецепте — на банку накрыть крышку с отверстиями), в воду всыпать сахар и соль, довести до кипения, залить водкой и уксусом, еще раз довести до кипения, залить этим маринадом овощи по банкам, закатать крышки.Переверните банки вверх дном и оставьте их на следующий день, завернув в одеяло, а затем храните в любом месте.

На основе предложенных рецептов вы можете скорректировать состав специй на свой вкус и приготовить на зиму аппетитное ассорти из помидоров и огурцов без стерилизации по-своему. Удачных заготовок!

Видео рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Подписаться на автора

Здравствуйте дорогие читатели!

Сегодня поделюсь любимым рецептом овощной смеси: маринованные помидоры и огурцы на зиму.По этому рецепту делаю и огурцы, и помидоры, и их вместе. Получаются очень вкусные, ароматные, хрустящие огурцы, и весь рассол выпиваем до капли.

На днях собрал вот такой урожай огурцов и помидоров созрел.

Огурцы с огорода

Я специально сфотографировал весь процесс и сейчас покажу вам весь рецепт с пошаговыми фотографиями.

Ассорти из рецептов — маринованные огурцы с помидорами

На 3-х литровую можно взять:

Очищаю остывшие банки в подполье.Они очень хорошо выдерживают всю зиму и с удовольствием едят зимой.

Я начал все делать на улице, но тут небольшой дождь загнал меня домой вместе с банками. Я закончил приготовления дома. Еще я хотел показать, что вот такой огурец вырос.

Несколько советов:

Точно так же делаю некоторые огурцы, но если в банку с огурцами добавить хотя бы 2-3 помидора, они лучше хранятся.

Срезаю у огурцов кончики, а помидоры протыкаю вилкой у стебля, чтобы кожица не лопнула.

Разделяю спелые помидоры: в одной банке красные, в другой зеленоватые.

При заливке маринада вылейте в банку всю воду до конца, от соли остается большой осадок — эту грязь в банку выливать не нужно.

Когда вы впервые заливаете банки кипятком, ставьте их в чашку с очень горячей водой, чтобы баночка не лопнула от резкого нагрева.

Вот пошаговый рецепт ассорти из огурцов и помидоров. А вот и готовые маринованные огурцы.

С уважением, Софья Гусева

Другие интересные статьи.

Соленья (ломтики + копья) без приготовления в холодильнике

Хотите узнать, как легко засолить огурцы в холодильнике? В этом простом рецепте быстрого маринования в холодильнике используются четыре простых шага для быстрого заквашивания огурцов для получения ароматных и легко ферментированных в холодильнике солений без консервирования.

Любите свежие соленья? Хрустящих маринованных овощей нам не хватает во время весенне-летнего вегетационного периода.Однако мы считаем, что консервирование немного пугает, поэтому, к счастью, есть очень простой способ насладиться маринованными огурцами дома.

Чтобы быстро засолить огурцы без варки или консервирования, просто выполните четыре простых шага:

Подготовьте огурцы, отрезав стебли и нарезав ломтиками или копьями.
Добавьте огурцы, травы и специи в банку.
Сварите рассол с соленым уксусом и полейте огурцы. хранить до одного месяца

Готовы глубоко погрузиться в то, как приготовить самые простые соленья в холодильнике ? Давай сделаем это!

Состав: огурцы, уксус, соль, сахар, чеснок, горчица и укроп

Как приготовить маринованные огурцы в холодильнике (пошагово)

Шаг первый: нарезать огурцы дольками или копьями

Первый шаг к приготовлению маринованных огурцов в холодильнике — это их приготовление путем мытья и срезания плодоножек.

Мытье и стебли из огурцов

Затем вам нужно решить, хотите ли вы маринованные огурцы нарезанные или нарезанные копьями. У нас было достаточно огурцов, чтобы сделать и то, и другое для этого рецепта, и мы нарезали огурцы ломтиками дюйма (1/2 см) и 4 копьями для каждого использованного огурца.

Нарезать огурцы копьями или ломтиками, или и тем, и другим вместе!

Совет по экологически безопасному приготовлению пищи: Не тратьте зря эти стебли! Сохраните обрезки стеблей огурца, чтобы использовать их в овощном бульоне из пищевых отходов, чтобы придать вкус бульонам и супам.

Этап второй: Подготовка емкости для травления

Затем положите нарезанные огурцы в банку с укропом или другими травами, семенами горчицы, чесноком и хлопьями красного перца.Вы также можете добавить в банку другие овощи, например, нарезанный лук (на фото), редис, сладкий перец или даже лимон или ломтики лимона.

Убедитесь, что над огурцами и под крышкой банки есть пространство примерно на ½ — 1 дюйм (2-3 см), чтобы маринованная жидкость полностью покрыла огурцы и равномерно засолила их. Любые кусочки овощей, которые выступают из верхней части воды, не будут мариноваться, и при хранении на них может образоваться плесень или другие бактерии, поэтому убедитесь, что в них достаточно места.

Добавьте огурцы в банку с травами и специями

Шаг третий: Приготовьте и добавьте рассол

Пришло время приготовить рассол или воду из соленого и сахарного уксуса, которая творит волшебство при мариновании огурцов.

Основной рецепт рассола для маринования овощей, который мы используем:

Мы увеличиваем или уменьшаем количество рассола в зависимости от количества маринованных огурцов, но это общая формула, которую мы используем, благодаря которой всегда получаются маринованные овощи с прекрасным вкусом.

Чтобы приготовить рассол, просто добавьте воду, уксус по вашему выбору, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

Прокипятите рассол, чтобы растворить соль и сахар.

Вылейте горячий рассол в банку и полностью накройте огурцы, затем плотно закройте крышку и дайте полностью остыть на прилавке, пока он не достигнет комнатной температуры.

В банку с огурцами налить рассол

Какой уксус выбрать? Для мягкого вкуса выберите дистиллированный белый уксус.Для большего вкуса попробуйте белый винный уксус (наш любимый для огурцов), красный винный уксус или яблочный уксус. Солодовый и бальзамический уксус обладают сильнейшим вкусом, но мы обнаружили, что вкус этих уксусов слишком сильный при быстром засолении.

Подойдет любой уксус, но нам нравится белый винный уксус для маринованных огурцов

Шаг четвертый: охладите, чтобы быстро засолить огурцы

Когда банка с огурцами остынет, храните ее в холодильнике и дайте огурцам замариноваться в рассоле с соленым уксусом.

Дайте рассолу остыть, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Если вы хотите подавать быстро, мы рекомендуем дать огурцам бродить не менее 2 часов, чтобы они впитались в рассол, но для достижения наилучших результатов и вкуса подождите не менее 24-48 часов. Маринованные огурцы можно хранить в холодильнике до одного месяца.

Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а затем наслаждайтесь!

Вопросы и советы по засолке огурцов

Соленые огурцы?

То, что мы традиционно называем солеными огурцами, на самом деле является ферментированными огурцами, однако можно мариновать любые овощи, такие как спаржа, стручковая фасоль, цветная капуста и редис.

Какие огурцы лучше мариновать?

Любой сорт огурцов хорошо подходит для маринования, хотя нам нравятся более мелкие персидские огурцы для копий, потому что они имеют более хрустящую текстуру, и более крупные английские огурцы на ломтиках, потому что они становятся мягче после маринования. Попробуйте свои любимые сорта, чтобы решить, какой вкус и текстура вам больше нравятся.

В какой банке мариновать огурцы в холодильнике?

Выберите емкость, достаточно высокую для хранения соленых огурцов, с зазором около ½ — 1 дюйма (2-3 см) между вершиной копья и крышкой, чтобы рассол мог полностью погрузить овощ.

Как скоро можно будет есть соленые огурцы в холодильнике?

Маринованные огурцы можно есть уже через 2 часа после маринования, однако для достижения наилучших результатов мы рекомендуем подождать не менее 24 часов. Если ваши огурцы тонкие, то для хорошего вкуса требуется меньше времени. Однако, если ваши огурцы толстые и хрустящие, им может потребоваться больше времени, чтобы они впитались, прежде чем они полностью засолятся.

Как долго хранятся маринованные огурцы?

Маринованные огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца, если они полностью покрыты жидким рассолом.Однако, если копья торчат из воды, вы рискуете размножиться бактериями, поэтому обязательно выберите высокую банку и полностью погрузите их в рассол.

Здоровы ли соленые огурцы?

Маринованные огурцы — это здорово! Согласно базе данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, одна чашка огурцов содержит 2 грамма растительного белка и 1,5 грамма клетчатки. Тем не менее, рассол содержит много натрия из-за соли, необходимой для маринования овощей, поэтому подайте соленые огурцы в качестве дополнения к еде или съешьте несколько огурцов в качестве закуски при хорошо сбалансированной диете.

Как узнать, испортились ли мои маринованные огурцы?

Овощи при быстром мариновании не представляют такой опасности для пищевых продуктов, как традиционное маринование и консервирование. Однако, чтобы ваши огурцы оставались в безопасности при хранении в холодильнике, убедитесь, что они полностью покрыты жидким рассолом и перед едой ощущаются копьями огурцов. Если они слизистые, выбросьте их.

Как подавать соленые огурцы в холодильнике

Быстро маринованные овощи, такие как огурцы, — отличное дополнение к салатам, тарелкам или даже отличная простая закуска.Вот несколько рецептов и идей для начала:

На большом блюде из фруктов, овощей и орехов. Используйте быстро маринованные огурцы в качестве овоща на большом блюде с различными сезонными фруктами, овощами, орехами, семенами и крекерами.
Добавьте в салат или миску. Посыпьте салат или зерновую миску солеными огурцами, например салатом из оставшихся стеблей брокколи или хрустящим яблочным салатом из сельдерея.
Закуска на копьях маринованных огурцов. Возьмите несколько маринованных копий и горсть орехов или семян, чтобы получить восхитительно соленую закуску на растительной основе.

Экологичные советы и рекомендации по быстрому травлению кухни

Хотя маринование сезонных овощей само по себе является экологически безопасным, есть несколько советов и приемов, которые помогут сделать этот рецепт огурцов еще более экологически чистым:

Воспользуйтесь сезоном огурцов! Лучшее время для приготовления быстрых маринованных огурцов — в разгар сезона огурцов.В Калифорнии это с апреля по ноябрь, но проверьте сезонный календарь продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда сезон огурцов находится рядом с вами.

Сохраните высокие банки для продуктов, чтобы использовать их для быстрого маринования овощей. Мы всегда ищем отличные банки, которые можно было бы держать дома для кладовой и хранения продуктов, поэтому обратите внимание на более высокую банку, которую вы можете сэкономить для маринования огурцов (совет: мы использовали пустую сушеную на солнце банка томатов после использования масла в нашей любимой заправке для салата из остатков масла!).

Сохраните стебли огурцов для супов и бульонов. Не выбрасывайте отрезанные стебли огурцов, сохраните их для ароматизации супов и бульонов, например овощного супа из пищевых отходов.

Более быстрые рецепты маринованных овощей в холодильнике

Ознакомьтесь с нашими другими простыми рецептами из маринованных овощей:

Вы приготовили рецепт маринованных огурцов без повара? Оставьте комментарий ниже и оцените рецепт, чтобы сообщить нам, как он получился. Сохраните этот рецепт гарнира на потом, прикрепив его к своей любимой доске для гарниров в Pinterest, и не забудьте отметить меня в Fork в Instagram Road, чтобы показать мне свои творения из огурцов!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Состав

1 фунт (450 г) копий огурцов
¼ стакана укропа или других трав
2 столовые ложки семян горчицы
2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
½ чайной ложки хлопьев красного перца
2 стакана воды
1 стакан уксуса
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара

Инструкции

Нарежьте огурцы: Вымойте огурцы и нарежьте ломтиками дюйма (1/2 см) или, для копий, разрежьте каждый огурец на четыре части вдоль.
Подготовьте емкость для маринования: Положите нарезанные огурцы в емкость, достаточно высокую, чтобы выдержать копья (если используются), и немного места наверху для рассола. Добавьте укроп или другие желаемые травы, семена горчицы, чеснок и хлопья красного перца.
Приготовьте и добавьте рассол: В средней кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль и сахар. После закипания перелить в банку, пока жидкость полностью не погрузит огурцы. Плотно закройте банку крышкой.
Инструкции по маринованию: Дайте банке остыть на прилавке до комнатной температуры.После охлаждения поставьте банку в холодильник и дайте огурцам мариноваться не менее двух часов перед подачей на стол, но для достижения наилучших результатов подавайте не менее 24 часов. Быстро маринованные огурцы годны до одного месяца в холодильнике.

Банкноты

Уксус: Белый уксус, красный винный уксус, белый винный уксус и яблочный уксус — лучшие варианты уксуса для этого рецепта маринованных овощей. На фотографиях с инструкциями мы использовали красный винный уксус.
Рекомендуемая банка: Поскольку огурцы — высокие овощи, выберите высокую банку, чтобы они помещались на расстоянии около ½ — 1 дюйма (2-3 см) под крышкой.
Другие рекомендуемые инструменты: маленькая кастрюля, разделочная доска, набор ножей, стеклянные банки
Prep Ahead + Storage: Маринованные в холодильнике огурцы следует приготовить не менее чем за 2 часа до подачи, но для достижения наилучших результатов приготовьте не менее 24- 48 часов — впереди. Храните маринованные огурцы в холодильнике, и ими можно наслаждаться до одного месяца.Не замораживайте маринованные огурцы.
Пищевая ценность: Пищевая ценность рассчитана с учетом полного количества соли и сахара из рассола для маринования, однако фактическое количество, поглощаемое огурцами, намного меньше.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 23 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 797 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 1 г

Pinterest
Facebook
Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.

Консервирование ассорти из огурцов и помидоров способом холодной заливки

Как засолить помидоры и огурцы

Как засолить помидоры в пакете

Вам понадобится

Инструкция

Как засолить огурцы-помидоры,что б вкус был как у бочковых,если нет бочки и в городской квартире?

Мила

Валентина Дылгина

Людмила Самусь

Галина Санникова

Павел Бухтияров

Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?

sensei

Ля Ночка

Владимир Птохов

Лариса Хаджикова

ОЛЬГА Титова

Незнакомка

Как засолить огурцы (на зиму, в банке, с помидорами)

Как засолить огурцы на зиму

Как засолить огурцы в банках

Малосольные огурцы

Как засолить огурцы с помидорами

Комментарии

Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидор на зиму

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков

Как засолить ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тян

gusev1994

Ирина Чепусова

Дарина-чудоподарок

подскажите,как законсервировать или засолить помидоры вместе с огурцами?

Dvoryanka

Ли Ванг

Елена Синельникова

barbarossa barbarossa

Алла Евсеева

Лора ******

Солёные огурцы и помидоры

Зоя Лемзякова

LARA SH

>> ASTRA

dolce gabana

Gildy

@Леля@

БиЛь4ОнкА=

Ксюша

Natty

Читайте также:

Малосольное овощное ассорти – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Дополнительная информация

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму рецепт соление

Маринованные огурцы с помидорами на зиму в банках – рецепт

Информация о рецепте

Ингредиенты на 3л банку:

Для рассола: (для 3л банки овощей его понадобится 1 л)

Приготовление:

Хозяйке на заметку:

Засолка огурцов ассорти. Как засолить помидоры и огурцы

Немного об ингредиентах

О стерилизации

Засолка помидоров и огурцов «Ассорти»

Все дело — в маринаде!

Примечание

А теперь посложнее!

Рецепт засолки: огурцы с помидорами

Вам понадобится

Инструкция

Как засолить огурцы-помидоры,что б вкус был как у бочковых,если нет бочки и в городской квартире?

Мила

Валентина Дылгина

Людмила Самусь

Галина Санникова

Павел Бухтияров

Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?

sensei

Ля Ночка