Рагу из овощей с кабачками и баклажанами в духовке: Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Содержание

Овощное рагу с кабачками и баклажанами. Овощное рагу с баклажанами

Задумались, что приготовить на обед или на ужин, чтобы было быстро, полезно и вкусно? В пору изобилия баклажанов, кабачков, томатов и болгарского перца обязательно приготовьте своим любимым овощное рагу, как вариант. Это очень вкусно!

Известный факт, что идеальным рагу из овощей получится в чугунной сковороде или в казане с толстыми стенками. В этом случае овощи не потеряют форму и структуру, не переварятся, не будут впитывать много масла, а главное, сохранят свою сочность. Овощи, приготовленные в чугунной посуде, всегда вкуснее!

Конечно, овощи для нашего рагу должны быть свежими, хотя некоторые хозяйки предпочитают готовить из мороженых продуктов. Я все-таки отдаю предпочтение ароматным кабачкам и баклажанам, когда они в большом изобилии царствуют по сезону.

При минимальной тепловой обработке все самое полезное остается в овощах — все витамины и питательные вещества.

Что может быть важнее, чем сохранить нужное для здорового питания!

Алгоритм приготовления такого блюда состоит в последовательной быстрой обжарке овощей на раскаленной сковороде с толстым дном. Это важный момент. Далее следует томление под крышкой всех компонентов до готовности, огонь при этом уменьшается. Все просто, полезно и потрясающе вкусно!

Рецепт рагу из овощей с кабачками и баклажанами в духовке

Как вариант, овощное рагу из кабачков и баклажанов можно исполнить в духовке. Запеченные овощи обладают своим неповторимым ароматом, который придется по вкусу многим.

Для того чтобы по достоинству оценить это блюдо, воспользуйтесь предложенным рецептом и наслаждайтесь отличным вкусом горячего овощного рагу из духовки! Удачи!

Вам потребуются:

3-4 шт. баклажанов
3-4 шт. помидоров
1-2 шт. кабачков (по размеру)
2 шт. огурцов крупных
3-4 зубка чеснока
2 шт. перца болгарского сладкого
базилик, орегано, паприка, соль — по вкусу
масло подсолнечное — 50 мл

Способ приготовления:

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры

Баклажаны нарезать кружочками

Болгарский перец почистить от семян, промыть, нашинковать на крупные кусочки

Огурцы промыть, снять кожуру, порезать на крупные кружочки

Порезать помидоры на крупные кусочки, кабачки — на полукружья

На противень выложить кабачки, огурцы, чеснок, баклажаны и перец, посыпать орегано, базиликом и сладкой красной паприкой, перемешать руками

Чеснок можно мелко порубить ножом или пропустить его через пресс

Полить овощи на противне растительным маслом

Перемешать так, чтобы каждый кусочек оказался в масле

Поставить противень в разогретую духовку до 180-190 градусов на 20 минут

Через 20 минут аккуратно достать противень из духовки, посолить, перемешать, поставить запекаться еще на 30 минут

Через 30 минут блюдо полностью готово, овощи божественно пахнут, просим всех к столу

Приятного аппетита!

Рагу из овощей с кабачками, баклажанами и курицей

Хотите придать насыщенности Вашему овощному рагу? Попробуйте приготовить его с курицей, и Вы с легкостью получите полноценное ароматное блюдо на обед или на ужин. Поверьте, семья будет довольна!

Вам потребуются:

один баклажан
один кабачок
1 шт. томат крупный
1 шт. лук репчатый
2 шт. моркови средних
2 шт. перца болгарского
5-6 шт. картофеля
1/2 шт. перца острого
3 шт. лаврового листа

растительное масло
соль, перец по вкусу
бульон
зелень

Способ приготовления:

Все овощи подготовить — почистить, промыть

Чугунную сковороду раскалить, влить немного растительного масла, если курица жирная

Добавить больше масла в случае, если Вы готовите филе

Кусочки мяса обжарить до золотистого цвета

Порезать крупными кубиками кабачок, баклажан, засыпать к курице

Следующим шагом добавим кубики картофеля

Распределить картофель в сковороде, заложить острый перец в середину

Порезать томаты на крупные кубики, добавить лавровый лист

Добавляем 1/2 ст. л. соли, перец черный по вкусу

Вливаем бульон, заполнив сковороду примерно наполовину

Прикрываем овощи крышкой, уменьшаем огонь, тушим около 30 минут

Приятного аппетита!

Видео рецепт рагу с кабачками, баклажанами и картофелем

Как приготовить рагу из овощей с кабачками, баклажанами и перцем

Такое простое, быстрое и полезное блюдо на Вашем столе! Конечно, это яркое овощное рагу с кабачками, баклажанами и болгарским перцем. Оно отлично выступит в качестве гарнира, идеально сочетаясь с любыми видами мяса, рыбы или курицы. Готовьте с удовольствием!

Вам потребуются:

1 шт. баклажан
1 шт. кабачок
2 шт. сладкого болгарского перца
2-3 шт. спелых томатов
1 шт. лука репчатого
3 зуб. чеснока
1/2 п. свежей зелени
3 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук, чеснок освободить от шелухи, промыть

Лук нашинковать полукольцами, чеснок — мелко порубить ножом

Нарезаем кабачки и баклажаны кубиками

Чтобы избавить баклажаны от горького сока, выложить на дуршлаг, щедро посыпать их солью, дать постоять 20 минут

Болгарский перец лучше выбрать разных цветов

Почистить его от семян, промыть, тоже нарезать кубиками

Обжарить лук и чеснок на сковороде на растительном масле пару минут

К луку добавить сладкий болгарский перец, перемешать, обжарить 2-3 минуты

Закладываем кусочки томатов, перемешиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим 20-25 минут

За 5 минут до снятия с огня посолить, поперчить по вкусу

Готовое рагу можно украсить зеленью петрушки, укропа или кинзы

Приятного аппетита!

Вкусное овощное рагу с баклажанами, кабачками и капустой

Вашему вниманию рагу из овощей с баклажанами, кабачками и капустой. Отличная компания: синенькие красиво румянятся, кабачки и томаты делятся соком, а тушеная капуста дарит свой оригинальный вкус. А все вместе — просто пальчики оближешь! Пробуем приготовить!

Вам потребуются:

один баклажан крупный
один кабачок
1/4 (300 г) кочана капусты
одна морковь
1 шт. лук репчатый средний
2 зуб. чеснока
2 шт. помидора
1 ст. л. томатной пасты
2 гор. черного перца
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень для украшения по желанию

Способ приготовления:

Кабачок и баклажан промыть, порезать кубиками

Лук почистить, промыть, порезать кольцами или полукольцами

Чеснок мелко порубить ножом

Морковь почистить, промыть нарезать полукружьями

В небольшом количестве растительного масла подрумяниваем лук

Следом за луком отправляем порезанную морковь

Добавляем кубики кабачка и нашинкованную капусту

Закладываем дольки помидоров

Не забываем о томатной пасте и горошинах душистого перца, перемешать

Томим овощи под крышкой до полной готовности

За 5 минут до снятия с огня солим и перчим блюдо по вкусу

Подавать рагу в горячем виде, украсив его зеленью

Приятного аппетита!

Этот элементарный рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами — находка для летнего рациона питания. Витаминное блюдо с молодыми сезонными овощами получается ярким, ароматным и относительно легким. По желанию вы можете дополнить стандартный набор ингредиентов дополнительными продуктами или любимыми специями/травами, которые придадут вашему рагу индивидуальность и специфику.

А если у вас в закромах еще остались свежие кабачки и баклажаны, советуем испробовать еще одно аппетитное и несложное блюдо — из овощей.

Ингредиенты:

баклажан — 1 шт.;
кабачок — 1 шт.;
сладкий болгарский перец — 1-2 шт.;
спелые помидоры — 2-3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2-3 зубца;
свежая зелень — ½ пучка;
растительное масло — 2-3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

Кабачки и баклажаны, промыв, нарезаем равными кубиками среднего размера. Чтобы избавить баклажаны от возможного горьковатого привкуса, посыпаем их солью и оставляем на 15-20 минут, после чего тщательно промываем водой.
Сладкий перец, вычистив все семена, шинкуем кубиками.
Помидоры очищаем от шкурки. Для этого заливаем свежие томаты кипятком и выдерживаем минут 5-10, после чего сразу погружаем в емкость с ледяной водой. От перепада температуры овощная кожица размягчится и будет сниматься достаточно легко. Мякоть томатов измельчаем ножом.
Разогреваем глубокую толстодонную сковороду с маслом. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, чесночные зубцы мелко рубим и выкладываем на раскаленную поверхность. Обжариваем пару минут на среднем огне.
Как только полукольца лука станут мягкими, загружаем к ароматному маслу нарезку сладкого перца. Увеличиваем температуру до максимума и, помешивая, обжариваем содержимое сковороды 2-3 минуты.
Следом закладываем кабачки и баклажаны. Не прекращая перемешивать, выдерживаем овощной «микс» на сильном огне еще пару минут.
Далее выкладываем сочную мякоть помидоров (за неимением свежих плодов можно положить пару ложек консервированной томатной пасты). Перемешиваем рагу, убавляем огонь до минимума и томим овощи под крышкой порядка 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания готовки приправляем блюдо солью/перцем.
При подаче осыпаем овощное рагу с баклажанами и кабачками порубленной зеленью. Здесь отлично подойдет свежий укроп, петрушка, кинза или зеленый базилик.

Наше вегетарианское блюдо полностью готово! Сервируем овощи горячими или холодными — будет вкусно в любом виде. Приятного аппетита!

Тушеные в соусе овощи – одно из лучших блюд, как при повседневном питании, так и на праздник. Рагу содержит много полезных витаминов, так как полностью состоит из овощей. Правда, иногда повара добавляют в него фасоль, даже грибы

Это рагу диетическое, так как все овощи не жарятся на масле, а тушатся. Тушение – лучший способ сохранить витамины. Это блюдо может подойти поклонникам вегетарианской диеты, любителями сочного мяса, как гарнир.

В любом случае, мы получаем вкусное второе блюдо. При этом можем добавить в него побольше овощей из тех, которые, в нашей семье, больше любим. Предлагаю несколько рецептов этого блюда на выбор, может, какое вам понравится, захотите его повторить.

Вкусное овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой

Отличный гарнир для того, чтобы побаловать свою семью. Картошка прекрасно сочетается с кабачками и баклажанами.

Ингредиенты

Баклажаны 3 шт.
Картофель 400 г
Помидоры 3 шт.
Перец сладкий 3 шт.
Лук 2 шт.
Кабачок 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Перец

Способ приготовления

Баклажаны помоем, нарежем крупными кубиками. Перед тем как их использовать, необходимо дать им постоять с солью, чтобы стек сок. Он добавит горечи в блюдо, а нам это не нужно. Не все сорта баклажанов имеют такой недостаток, но лучше перестраховаться

Пока можно заняться другими овощами. Нарежем картофель крупными кубиками. Сварим отдельно в подсоленной воде. Готовая картошка не должна быть полностью готовой

Лук режем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета

Добавляем перец, продолжаем жарить на медленном или среднем огне 5 минут

Из баклажанов сливаем сок, промываем холодной водой, высушиваем бумажным полотенцем. Высыпаем баклажаны на сковороду, жарим минут 5. Потом накрываем крышкой, тушим до готовности около 10 минут

Кабачки нарезаем полукольцами. Жарим 5-6 минут на отдельной сковородке. Обязательно солим

На помидорах делаем надрез крест-накрест, заливаем кипятком. Они так должны постоять несколько минут

Затем снимаем кожуру, нарезаем дольками.

Добавляем к баклажанам кабачок, помидоры. Самое время добавить соли, если это нужно, поперчить овощи

Сливаем воду с картошки, добавляем ее в рагу. Также добавим измельченный чеснок, лучше пропустить его через пресс или натереть на мелкой терке

Тушим под крышкой минут 5. Готовое рагу посыпаем зеленью. Подавать такое блюдо нужно горячим. Если вы хотите приготовить его заранее, то ничего страшного. Просто разогрейте его на той же сковороде. Пару лишних минут на огне ему не повредят

Рагу из овощей с баклажанами, кабачками и капустой

Ингредиенты:

Кабачок 1 шт. (200г)
Баклажан 2 шт. (300г)
Помидор 3 шт. (300г)
Картофель 4-5 шт. (350-400г)
Болгарский перец 2 шт. (200г)
Лук репчатый 1 шт.
Цветная капуста 1 шт. (1 кг)
Морковь 4-5 шт.(300 г)
Чеснок 2-3 зубчика
Масло подсолнечное
Сахар
Перец черный молотый

Приготовление:

Приготовление рагу начинаем с того, что нарезаем баклажаны кубиками

Кладем в миску, посыпаем 1 чайной ложкой соли. Хорошо перемешиваем. Даем постоять в таком виде 15-20 минут. Баклажаны дадут за это время сок, который мы сольем, а баклажаны отожмем. При этом они не будут горчить в конечном блюде.

Нарезаем лук кубиками, как, обычно, режут на зажарку

Ставим сковороду с высокими бортами или казан на огонь, обильно наливаем растительного масла. Высыпаем лук и зажариваем его до прозрачного вида

Пока жарится лук, будем нарезать морковь. Сначала порежем вдоль, потом полукольцами поперек

Добавляем морковь к луку в сковороду. Не забываем, лук больше не поджарится, останется таким, каким был на момент, когда высыпали морковь. Закрываем крышку, тушим морковь с луком около 10 минут

Сливаем сок с баклажанов, выжимаем их, чтобы убрать лишнюю воду. Отправляем в сковороду к морковке с луком, поджариваем в течение 5-6 минут

Пока поджариваются баклажаны, нарежем кубиками помидоры

Отправляем помидоры в сковороду, закрываем крышку, тушим в течение 5 минут. Огонь убавляем до среднего.

Баклажаны, при этом, издают запах белых грибов, очень вкусно

Пока зажарка тушится, нарезаем кабачок. Делаем 3 разреза вдоль, дальше режем поперек кубиками. Складываем в миску

Нарезаем немного меньшими кубиками картофель, отправляем к кабачкам

Чистим и режем болгарский перец. Для этого, разрезаем перец вдоль, вычищаем внутренности с семечками. Нарезаем сначала вдоль на полоски, потом поперек, немного крупнее, чем предыдущие овощи. Добавляем в миску

Добавляем в сковороду нашинкованные заранее овощи

Солим 1 чайной ложкой соли, добавляем 1 чайную ложку сахара. Все тщательно перемешиваем. Это придаст нашему блюду пикантного вкуса

Закрываем крышкой, тушим до готовности, около 30 минут. Если овощи будут поджариваться, надо убавить огонь, подлить немного водички.

По истечении 30 минут пришло время добавить в блюдо чеснок и черный молотый перец. Посыпаем тушеные овощи перцем. Чеснок можно мелко порезать, выдавить прессом, тоже добавляем в сковороду.

Перемешаем чеснок с овощами, потушим еще 5 минут и наше несравненно вкусное блюдо готово

Это блюдо не только для повседневного ужина, оно подойдет на любой праздник, день рождения. Я думаю, гости высоко оценят этот великолепный вкус. Попробуйте, может и вам понравится

Рецепт приготовления овощного рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке

Овощное рагу – диетическое блюдо. Готовить его в мультиварке очень просто и нужно совсем не много масла, что делает готовый продукт легким и совсем не калорийным. Разные сорта кабачков имеют особый цвет, это делает рагу красочным и по-настоящему летним.

Ингредиенты

Кабачок обычный 350 г (1 шт.)
Баклажан 250 г (1 шт.)
Кабачок цукини 350 г (1 шт.)
Помидоры 470 г (3 шт. крупных)
Кабачок желтый 300 г (1 шт.)
Болгарский перец 150 г (1 шт.)
Лук 150 г (1 шт.)
Морковь 200 г (1 шт.)
Перец горький 1 стручок
Чеснок 6 зубчиков
Итальянские травы 1 ч. л.(смесь сухих трав)
Черный молотый перец 0,5 ч. л.
Соль 1,5 ст. л.
Подсластитель для соуса (сахар) по вкусу
Свежая зелень для подачи

Способ приготовления:

1.Соус

На помидорах делаем крестообразный надрез вверху. Заливаем кипятком в мисочке и оставляем на пару минут

Снимаем шкурку руками или ножиком

Режем на небольшие кусочки и засыпаем в блендер

Разрезаем зубчики чеснока на четыре части и отправляем в чашу к помидорам

Добавляем перец, итальянские травы, чайную ложку соли и немного подсластителя для соуса

Измельчаем до однородной массы и соус готов

2. Рагу

Все кабачки и баклажаны режем кубиками. Если овощи молодые, то шкурку снимать не нужно. Проверить их «возраст» очень просто, протыкаем ногтем кожицу, если она легко подастся, то оставляем ее, или срезаем, если жесткая.

Замачивать баклажаны или нет – решайте сами, все зависит от сорта. Если баклажаны горчат, то нарезаем их колечками, замачиваем в соленой воде на час, сливаем воду, промываем и используем

Болгарский перец, морковку, лук также нарезаем кубиками и отправляем в общую миску

Горький перец может вызвать раздражение. Если у вас чувствительная кожа, то режьте его в перчатке или прикройте пакетиком

Засыпаем все нарезанные овощи в мультиварку

Заливаем соусом, перемешиваем, посыпаем остатками соли. Ставим режим «тушение» на 40 минут

Пока рагу готовится, нарезаем зелень

Готовое блюдо посыпаем свежим укропом или петрушкой.

Помните, что острота чувствуется сильнее, когда рагу горячее.

После остывания вкус станет более мягким

Рагу готово, можно пробовать. А чтобы попробовать, рекомендую, приготовьте, хотя-бы один раз.

Как приготовить в духовке рагу из овощей с баклажанами и кабачками — на противне

В духовке любые блюда приобретают неповторимый вкус. Это достигается за счет равномерного прогрева продуктов со всех сторон.

Каждый раз, когда мы готовим в духовке, кухня наполняется ароматом вкуснятины. Отличный способ возбудить аппетит и подзадорить гостей.

Ингредиенты:

Баклажаны 4 шт.
Кабачки 2 шт.
Помидоры 4 шт.
Огурцы 2-3 шт.
Чеснок 4 зубка
Сладкий болгарский перец 2 шт.
Масло подсолнечное 50 мл
Базилик
Орегано
Молотая паприка
Соль по вкусу

Приготовление:

Для начала сделаем надрез крестиком на помидоре и зальем его кипятком на несколько минут. Затем снимем кожицу.

С огурцов тоже нужно срезать кожицу.

Если кабачки не молодые, то их желательно почистить. Проткните кожицу ногтем, если она легко протыкается, то овощ достаточно молодой и ее срезать не требуется.

Все овощи нарезаем крупными кусками, полукольцами или квадратиками. Чеснок давим на пресс или трем на терку

Выкладываем на противень кабачки, баклажаны и огурцы. Сверху присыпаем чесноком

Посыпаем приправами: орегано, паприка, базилик. Можно использовать любые травки, которые вам нравятся. Перемешиваем тщательно все на противне и раскладываем ровно

Поливаем растительным маслом, выкладываем сверху помидоры, мешаем, раскладываем красиво

Духовку разогреваем до 190 градусов и ставим наше блюдо готовиться на 20 минут

Вытащим овощи и посолим их. Они стали немного мягкие, так и должно быть. Если же они остались твердыми, то увеличиваем температуру до 200 градусов и прибавляем несколько минут времени. Перемешаем овощи с солью

Ставим обратно в духовку на 25-30 минут

Блюдо готово, можно посыпать зеленью и дополнить гарнир чем-нибудь мясным. Овощи в духовке тушатся в собственном соку, получаются сочными и нежными

Очень вкусное блюдо получается при небольших усилиях со стороны хозяйки. Рекомендую попробовать.

Видео рецепт приготовления овощного рагу с баклажанами и кабачками

И так, Вам на выбор, разные рецепты приготовления блюда без мяса, пробуйте. До новых встреч!

Овощное рагу с баклажанами – это неоспоримый хит летнего меню. Его основными составляющими являются овощи. В качестве дополнения можно использовать грибы, сыр, спаржевую фасоль и т.д. Давайте рассмотрим самые популярные вариант приготовления этого овощного блюда.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Вымойте пару синеньких, обрежьте хвостики, порубите кубиками, посолите крупной солью, размешайте, дайте постоять 20 минут. Помойте пару болгарских перчин соломкой. Почистите, вымойте репчатый лук, покрошите его кубиками. Промойте 2 молодых кабачка, отрежьте хвостики, порубите средними кубиками. Очистите морковку, помойте ее, нарежьте тонкой соломкой либо натрите на терке. Разогрейте сковородку, налейте на нее растительное масло, выложите подготовленный лук, морковку, потушите три минутки при регулярном размешивании. Синенькие отожмите от лишней влаги. В сковородку выложите подготовленные овощи, потушите при размешивании пять минуток. Помойте 2 помидора, потрите их на крупной терке. Добавьте к основной овощной массе, положите любые специи и сахарный песок. Помешайте, прикройте крышкой, тушите на тихом огне 10 мин.

Овощное рагу с баклажанами: рецепт

Помойте пару синеньких, снимите шкурку, порубите кубиком, хорошенько присолите. Спустя 10 мин. облейте их кипятком, вымойте и отожмите. Очистите по одной морковке и луковице, порежьте маленькими кубиками. Тщательно вымойте сладкую перчину, удалите семенные коробочки вместе с семенами, порежьте крупным кубиком. На сковородке разогрейте подсолнечное масло, выложите лук, поджарьте, добавьте морковку и перец. На сковородку выложите овощи, посолите, поперчите, потушите при закрытой крышке до готовности.

Узнайте и .

Овощное рагу с баклажанами: рецепт с фото

Ингредиенты:

Луковица, морковь – по 2 шт.
— синенькие – 2 шт.
— картофель – 4 шт.
— вода – 520 мл
— маслице подсолнечное
— перец с солью

Этапы готовки:

Вымойте баклажанные плоды, помойте их, отрежьте хвостик, порубите кружками. Выложите их в миску, посолите, помешайте, оставьте на 20 минут. Очистите и помойте лук с морковью. Лучок порежьте кубиками, морковку – соломкой. Синенькие вымойте, отожмите из них лишнюю влагу. Прогрейте сковородку, налейте несколько столовых ложек масла подсолнечника. Добавьте баклажанные кружочки, поджарьте на протяжении двух минут с каждой стороны. Готовые изделия выложите на отдельную тарелку, выложите жариться следующую порцию. Добавьте остальные овощи, потушите на среднем огне, помешайте в течение трех минут, снимите с огня. Вскипятите чайник, вымойте и очистите картофель, порубите его кусочками. Первым слоем в казанок для тушения выложите картофель, потом – лучок с морковью, подсолите, поперчите, залейте кипятком. Доведите блюдо до кипения, прикройте крышечкой, убавьте огонь до минимального значения.

Сделайте также .

Рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами

Очистите 700 г лесных грибов, промойте их под потоком воды, порежьте небольшими кубиками, отварите на протяжении 20 минут. Как только вода закипит, обязательно соберите пену. Готовые грибочки переложите на дуршлаг, дайте воде стечь. У перцев удалите семена, порежьте небольшими кубиками. Меленько покрошите лучок. Мелким кубиком покрошите кабачок и баклажаны. Натрите на терке 3 помидора. Обжарьте лучок на разогретом масле, добавьте перец, продолжайте обжаривание еще 5 минут. Добавьте кабачки и синенькие, тушите еще 10 минут. Положите помидоры, закройте крышкой, тушите пятнадцать минут. Положите грибы, тушите 10 мин. Подсолите, поперчите. Добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок.

Довольно вкусным также получается .

Овощное рагу с баклажанами и картофелем

1 баклажанчик порубите колечками, выложите его на дно формы.

Очистите от семечек сладкую перчину, покрошите ее соломкой. 2 свежих помидора порубите кубиком, нарежьте колечками очищенную луковку. Покрошите брусочками 2 очищенных картофеля. Вымойте 800 г курицы, уложите ее поверх овощей. Посолите мясо, посыпьте чесноком, полейте аджикой. Блюдо посыпьте рубленой зеленушкой. Отправьте форму в духовку для выпекания при 180 градусов. Если мясо будет подгорать, накройте его фольгой.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами

Помойте 500 г болгарского перца, разрежьте его на части, освободите от семян, порубите соломкой. Очистите 500 г синеньких, покрошите их колечками, присолите, размешайте, оставьте на 15 минут. Очистите морковку, помойте ее, порежьте соломкой. Пару луковиц порежьте колечками, а потом – кубиками. 3 чистых помидора натрите на терке. Предварительно их лучше очистить от кожуры. Налейте растительное масло, добавьте лучок с морковью, поджарьте овощную массу на среднем огне, добавьте в сковородку, положите перец, приправьте, помешайте.

Промойте синенькие, добавьте в сковородку, полейте тертыми помидорами. Потушите овощное блюдо под закрытой крышечкой.

А как вам ?

Овощное рагу с баклажанами фото :

Дамлама.

Ингредиенты:

Луковица – 2 штуки
— кабачок
— баклажан
— помидоры – 350 г
— подсолнечное масло – 120 г
— сладкий перец – 2 шт.
— белокочанная капуста – половина кочана
— острый перец
— черный перец
— соль
— укроп и петрушка
— головка чеснока
— картофель – 420 г
— зира
— приправа «Ароматные травы».

Этапы готовки:

Лучше всего готовить это блюдо на костре в казанке. Если же у вас нет такой возможности, тогда лучше использовать для приготовления кастрюлю с толстыми стенками. Мясо покрошите крупными ломтиками. На дно кастрюли налейте жир, выложите мясные ломтики, приправьте. Сверху добавьте луковицу, нарезанную неполными колечками. Добавьте половину помидоров, кружочки моркови, посолите, приправьте, поперчите.

С капусты снимите несколько капустных листочков, вырежьте кочерыжку. Порубите ее большими кусочками, уложите в кастрюлю. Добавьте половину чеснока, заложите синенькие. Очистите от семечек перчинку, разрежьте вдоль на кусочки. Все это уложите в кастрюлю, приправьте и посолите. Положите нарезанный кабачок, оставшиеся помидоры и чеснок, снова присолите и приправьте. Сверху положите веточки зелени, очищенный острый перец, порезанный крупными колечками. Накройте массу капустными листочками. Не стоит обращать особое внимание на сформированный сверху холм. Как только овощи начнут давать сок, он самостоятельно осядет. Кастрюлю поставьте на сильный огонь, оставьте на 20 минут. После этого огонь уменьшите до самого маленького, и оставьте емкость еще на часик.

Обязательно попробуйте сделать и .

Овощное рагу с баклажанами в мультиварке .

Очистите баклажанчик, разрежьте его на кусочки, опустите на полчасика в соленую воду. Подготовьте остальные овощи для блюда. Очистите и порубите крупными ломтиками картофель и кабачок. Нарежьте колечками морковку. Удалите серединку из перчины, порежьте кубиками. Слейте воду из кастрюли с синеньким, порубите его кусочками. Два помидора нарежьте крупными дольками. Порубите луковицу полукольцами, влейте растительное масло, выставите режим «Жарка», обжарьте на протяжении 15 минут. Выложите овощи в следующем порядке: картошка, перец, кабачки с синенькими, помидоры, морковка. Все посолите и поперчите. Поставьте тушиться в соответствующем режиме на 35 минут. В процессе приготовления помешивать блюдо не нужно. После достижения готовности добавьте несколько чесночных зубчиков, закройте крышку, поставьте на 10 мин. в режиме «Подогрев».

Приготовьте и .

Рецепт со спаржевой фасолью.

Ингредиенты:

Морковка
— баклажан
— луковица
— помидоры – 4 шт.
— спаржевая фасоль – 420 г
— соль с перцем
— маслице растительное
— лавровый лист

Этапы готовки:

Спаржевую фасоль отварите в подсоленной воде. Добавьте в воду лавровый лист. Дайте покипеть 7 минут. Вымойте и порубите кабачок. Вымойте баклажанчик, порежьте его кусочками. Отбросьте на дуршлаг фасоль, разрежьте ее на несколько частей, как только она остынет. Обязательно удалите все жесткие части. Очистите и вымойте лучок с морковью. Луковицу порубите кубиками, морковку – натрите на терке. Сделайте зажарку. Нагрейте сковородку, влейте несколько столовых ложек масла. Как только зажарка станет румяной, добавьте помидоры. Приправьте, тушите до готовности.

Очень вкусным получается также .

Рецепт с сыром.

Их трех перчин удалите семена, нарежьте колечками. Почистите 3 синеньких, сначала разрежьте их на 4 части, а после – кубиком. Очистите 3 шт. кабачка, покрошите колечками. Томаты освободите от кожуры, разрежьте на несколько долек, добавьте к нему овощи, лавровый лист, черный перец, потушите на тихом огне. Готовую массу выложите в огнеупорную керамическую посудину, промазанную маслом, посыпьте сыром, полейте маслицем, выпекайте до формирования золотистой корочки.

Вариант с грибами.

Синенькие разрежьте вдоль пополам. Вырежьте мягкую внутреннюю мякоть, меленько покрошите ее, разрежьте на прямоугольные кусочки. Если в плодах оказалось много семечек, выбросите их в мусорное ведро. Нарезанные овощи сложите в кастрюлю с соленой водой, оставьте на двадцать минут, чтобы ушла горечь. 2 болгарские перчины покрошите прямоугольными ломтиками. На маленькую сковородку налейте немного маслица, загрузите лучок, поджарьте до золотистости. Лук выложите, а масло – оставьте. На нем же обжарьте грибы, разрезанные на 4 части. Вместе с маслом переложите готовые грибы в чашу. Очистите 5 чесночных зубчиков, раздавите их ножом. В большую сковородку налейте масло подсолнечника, добавьте чесночок, выложите сюда же все синенькие, поджарьте на сильном огне. Спустя 20 минут добавьте в жаровню жареный лук и остатки растительного жира. Положите грибы, сладкий перец, острый перчик, посолите, тщательно вымешайте, потушите на слабом огне при закрытой крышке. Добавьте корейскую морковку. Размешайте, продолжайте процесс тушения.

Разнообразие представленных рецептов позволит вам удивить своих близким вкусным и очень сытным блюдом.

Максимально просто готовится овощное рагу с баклажанами и кабачками. Такое блюдо сможет повторить даже начинающая неопытная хозяйка. А помогут ей подробные рецепты с различными дополнительными ингредиентами.

Классическое овощное рагу с баклажанами и кабачками

В классический вариант рецепта входит большое количество разнообразных овощей. Но основой в нем стали баклажаны (2 шт.) и кабачки (1 крупный плод). Также берется: 1 сладкий красный перчик, 3-4 чесночных зубка, 2 томата, соль, небольшой пучок свежей зелени, луковица.

Основные составляющие блюда промываются и нарезаются средними кубиками. Кабачки на 15 минут засыпаются солью, после чего снова обмываются водой – это избавит их от горечи.
Перец нарезается брусочками, томат – любыми кусочками (предварительно его нужно очистить от шкурки).
Луковица режется полукольцами и обжаривается на любом жире до прозрачности. Далее пару минут овощ готовится вместе с перцем.
Следом отправляются кабачки и баклажаны, жарка продолжается еще 3-4 минуты.
Осталось добавить помидоры, посолить смесь, при желании добавить любые приправы.
Под крышкой тушить 20 минут.

Подается блюдо с кусочком сливочного масла, посыпанное рубленой зеленью.

Как приготовить в мультиварке?

Очень легко приготовить овощное рагу в чудо-кастрюле. В такой рецепт войдет: 4 баклажана, соль, 2 болгарских перца любого цвета, 2 небольших кабачка, луковица, 4-5 зубков чеснока, 4 томата, щепотка сахара, смесь прованских трав.

Баклажаны моются, нарезаются соломкой, посыпаются солью и отставляются в сторонку, чтобы они избавились от горечи.
Лук и чеснок чистятся и мелко режутся.
Помидоры сначала избавляются от кожицы, а потом нарезаются.
В чаше устройства на любом не ароматной масле в программе «Выпечка» обжаривается сначала лук и чесок около 3 минут, потом к нему добавляются помидоры, и смесь готовится еще 7-8 минут.
Далее в мультиварку закладываются все остальные измельченные овощи, а также промытые от соли и отжатые баклажаны.
После добавления соли и специй включается программа «Жарка», и угощение готовится 40 минут.

Для сочности к овощам можно добавить полстакана воды.

С капустой

Свежая белокочанная капуста сделает угощение еще более сочным и вкусным. Помимо этого овоща (230 г), также берется: по 2 баклажана и морковки, средний кабачок, луковица, соль, 3 большие ложки томатной пасты.

Кабачок и баклажаны нарезаются вдоль по всей длине, после чего укладываются в смазанную маслом форму срезами вниз и готовятся в жаркой духовке до мягкости. Далее просто разминаются вилкой.
Морковка, капуста и лук мелко шинкуются, пару минут обжариваются на любом жире, после чего в той же сковороде тушатся до размягчения.
Осталось переложить к остальным овощам кабачки и баклажаны, посолить массу, добавить томат-пасту и прогреть угощение еще 7-10 минут под закрытой крышкой.

Если потушить рагу подольше, то ингредиенты окончательно размягчатся, и блюдо сможет стать овощной подливкой к мясу или любому гарниру.

С баклажанами, кабачками и картофелем

Чтобы добавить блюду сытности, стоит использовать картофель. Кроме картошки (8-10 шт.), в состав угощения войдет: баклажан, 2 маленьких кабачка, 4 томата, 2 луковицы и такое же количество морковки, соль, по щепотки паприки, чили и куркумы, 1 ст. очищенной воды. Как готовить рагу с баклажанами и картошкой, описано далее.

Все овощи моются, чистятся и режутся небольшими кубиками. Баклажан нужно предварительно замочить в холодной воде, чтобы избавить его от горечи.
На разогретом жире по очереди обжариваются овощи. Сначала лук – до прозрачности. Затем к нему отправляется картошка, соль и специи.
Через 5 минут можно засыпать морковку и кабачки.
Еще через 7-8 минут в емкость добавляются подготовленные баклажаны.
Осталось полить ингредиенты водой, закрыть крышкой и томить 10-12 минут.
После добавления томатов тушить еще 5-7 минут.

Перед подачей к столу дать блюду немного настояться, чтобы оно получилось еще сочнее и ароматнее.

С добавлением тыквы

Многие хозяйки не представляют, в какие блюда можно добавлять тыкву. Овощное рагу – один из самых удачных вариантов. Для него подойдут не только свежие, но и замороженные овощи, а также: по 2 шт. баклажанов, лука, моркови, сладкого перца, 1 кабачок, 230 г тыквы, пучок зеленого лука, соль.

Удобно готовить в мультиварке. Сначала в программе «Жарка» на масле пассируются измельченные морковка и репчатый лук.
Затем в чашу устройства выкладываются прочие овощи, нарезанные кубиками. Масса солится.
Блюдо готовится в программе «Тушение» 25 минут под закрытой крышкой.

За пару минут до готовности в устройство засыпается рубленый зеленый лук, и кушанье тщательно перемешивается.

Как сделать рагу в духовке?

Для приготовления можно использовать одну большую форму или же порционные горшочки. В его состав войдут следующие ингредиенты: по 2 шт. баклажанов, кабачков, болгарского перца, 4 картофельных клубня, 3 чесночных зубка, 240 г сыра фета, соль, по щепотке тимьяна и орегано, 350 г консервированных томатов, оливковое масло.

Все овощи (кроме картофеля) и чеснок моются и крупно режутся. А вот баклажаны лучше нарезать мельче, иначе они могут оказаться жесткими.
Сыр нарезается кубиками, картофель – тонкими слайсами.
Все ингредиенты выкладываются в форму, посыпаются травами, солью и поливаются оливковым маслом.
Запекается 45 минут в горячей духовке.
За 5-7 минут до готовности рагу посыпается раскрошенным сыром.

Подается блюдо к столу с ароматным домашним хлебом.

Рецепт приготовления со сладким перцем

Сладкий болгарский перчик становится отличным дополнением к любому варианту овощного рагу. Можно брать желтый, красный, зеленый (3 шт.). Помимо перца используется: морковка, чеснок по вкусу, 3 помидора, 3 баклажана, луковица, кабачок, щепотка горького перца, соль.

Баклажаны нарезаются, пересыпаются солью и оставляются на 10-12 минут, далее хорошенько промываются водой.
Морковка трется на терке с самыми крупными ячейками, а лук, перец и кабачок нарезаются кубиками. Чеснок можно просто пропустить через пресс.
Из морковки и лука готовится обжарка на любом жире.
В отдельной посуде жарятся баклажанами с чесноком, кабачком и перцем.
Далее обе смеси соединяются, солятся, перчатся и тушатся под закрытой крышкой 25 минут.
За 10 минут до готовности в угощение засыпаются ломтики томатов, очищенных от кожицы.

Для сочности можно добавить в блюдо томатную пасту.

Интересно! Болгарский перец разных цветов отличается между собой по составу витаминов и микроэлементов.

Оригинально! По-провансальски

По такому рецепту получается очень вкусное рагу под названием «Рататулли», которое сможет заменить и холодную закуску, и гарнир к мясу. В его рецепт входит: 3 баклажана, 4 молодых кабачка, луковица, 5 помидоров, 2 чесночных зубка, половинка лимона, оливковое масло, соль, по щепотке тимьяна и мускатного ореха.

Все овощи хорошенько моются и режутся кубиками. Баклажаны замачиваются от горечи, помидоры перед нарезкой избавляются от кожицы.
Для приготовления «Рататулли» всегда берется казан. В емкости хорошо разогревается оливковое масло, после чего закладываются все подготовленные овощи.
Через 3-5 минут тушения в казан добавляется соль, приправы, измельченный чеснок.
Угощение томится под крышкой 45 минут.

Перед подачей к столу порции рагу поливаются лимонным соком.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Все уважаемые медицинские организации в один голос рекомендуют есть достаточно овощей, потому что они обеспечивают наш организм необходимой клетчаткой, витаминами, микроэлементами, водой и другими полезными веществами. Причем овощи желательно использовать разноцветные, потому что в каждом из них есть свои уникальные преимущества. Осень идеальное время для того, чтобы с легкостью включить в свой рацион самые разнообразные овощи в нужном количестве и наслаждаться ими на пике вкуса и аромата.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами (этап 1)

Фиолетовые баклажаны, зеленые цуккини, красный перец, оранжевые помидоры и лиловый лук. Это основная палитра, с которой мы будем работать. Все овощи будем резать довольно крупно и подвергать их минимальной термической обработке, чтобы сохранить натуральный вкус и текстуру.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами (этап 2)

Баклажаны нарежьте кубиками около 1,5-2 см. Большую сковороду разогрейте на среднем огне, налейте в неё немного оливкового масла, положите в баклажаны Они сразу впитают масло, но не старайтесь добавить больше, этого достаточно. Жарьте около 5 минут, периодически перемешивая.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами (этап 3)

Тем временем нарежьте цуккини такими же кубиками, добавьте в баклажанам, перемешайте. Готовьте еще 5 минут.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами (этап 4)

Перец сладкий красный (паприка)

1 шт.

У перца удалите внутреннюю часть с семенами, нарежьте квадратиками и добавьте к баклажанам и кабачкам. Перемешайте и продолжайте готовить без крышки.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами (этап 5)

Лук красный

2 шт.

Лук тоже крупно нарежьте, добавьте к овощам. Мы добавляем его одним из последних, чтобы он только немного утратил свою остроту, но сохранил сладость и сочность.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами (этап 6)

Соль морская

1 ч.л.

Солить это блюдо лучше в конце, чтобы овощи сохранили больше сочности. И соли в этом случае потребуется меньше. Если добавляете помидоры, то лучше тоже класть их ближе к концу, чтобы они не успели потерять форму. Можно также использовать томатное пюре, но тогда яркость каждого отдельного овоща будет не так заметна. Хотя помидоры хорошо оттеняют вкус овощного рагу, добавляя ему небольшую кислинку.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами (этап 7)

Кумин (зира) молотый

½ ч.л.

Из специй здесь сушеный чеснок, острая паприка, немного молотой зиры. Конечно, здесь каждый действует по своему вкусу, но овощам эти специи очень подходят.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами (этап 8)

Мята свежая

10 г

Еще раз все осторожно перемешайте, но не накрывайте овощи крышкой и не готовьте слишком долго. Нужно, чтобы каждый овощ сохранил свой вкус и цвет. В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень, после этого еще 1-2 минуты на огне и готово.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами (этап 9)

Такое рагу можно есть и в горячем и в холодном виде, как самостоятельное блюдо или как универсальный гарнир. Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере 3-4 дня.

Рагу из баклажанов и кабачков.

Крупно порезать кабачки и баклажаны. Сложить в глубокую посуду, перемешать с растительным маслом, чтобы все овощи были смазаны маслом.

выложить баклажаны и кабачки на противень в один слой.

Разогреть духовку до 250 градусов. Запекать овощи пока не зажарятся. На это уходит примерно полчаса. Если ваша духовка не способна на большую температуру, в конце запекания переставьте противень повыше и включите гриль. Обжарить овощи можно и в сковороде, только делать это нужно частями, чтобы кабачки- баклажаны именно зажаривались а не тушились.
Пока баклажаны и кабачки пекутся, делаем заправку. Чистим и режем 2 луковицы, 2 сладких перца острый перец и чеснок.

Жарим лук на растительном масле на среднем огне около 10 мин. Лук должен уменьшится в объеме и зажарится.

После этого добавляем сладкий перец и чеснок. Можно добавить еще острый перец по вкусу. Также обжариваем все еще 10 мин.

Тем временем нарезаем помидоры кубиками в небольшую миску, добавляем в них 1 ч.л. соли 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. бальзамического уксуса, перемешиваем.

Добавляем помидоры в зажарку из лука и перца, уменьшаем огонь и тушим, помешивая еще минут 5. Добавляем к зажарке запеченные кабачки и баклажаны и перемешиваем.

Рагу из кабачков и баклажанов можно есть как горячим так и холодным. Использовать как соус для спагетти.
Перед подачей можно посыпать измельченной зеленью и брынзой. Приятного аппетита.

Приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками

Вкусное овощное рагу с баклажанами и кабачками — 5 рецептов приготовления

Тушеные в соусе овощи – одно из лучших блюд, как при повседневном питании, так и на праздник. Рагу содержит много полезных витаминов, так как полностью состоит из овощей. Правда иногда повара добавляют в него фасоль, даже грибы

Вкусное овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой

Ингредиенты

Баклажаны 3 шт.
Картофель 400 г
Помидоры 3 шт.
Перец сладкий 3 шт.
Лук 2 шт.
Кабачок 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Соль
Перец

Способ приготовления

Лук режем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета

Добавляем перец, продолжаем жарить на медленном или среднем огне 5 минут

Кабачки нарезаем полукольцами. Жарим 5-6 минут на отдельной сковородке. Обязательно солим

На помидорах делаем надрез крест-накрест, заливаем кипятком. Они так должны постоять несколько минут

Затем снимаем кожуру, нарезаем дольками.

Добавляем к баклажанам кабачок, помидоры. Самое время добавить соли, если это нужно, поперчить овощи

Рагу из овощей с баклажанами, кабачками и капустой

Ингредиенты:

Кабачок 1 шт. (200г)
Баклажан 2 шт. (300г)
Помидор 3 шт. (300г)
Картофель 4-5 шт. (350-400г)
Болгарский перец 2 шт. (200г)
Лук репчатый 1 шт.
Цветная капуста 1 шт. (1 кг)
Морковь 4-5 шт.(300 г)
Чеснок 2-3 зубчика
Масло подсолнечное
Соль
Сахар
Перец черный молотый

Приготовление:

Приготовление рагу начинаем с того, что нарезаем баклажаны кубиками

Нарезаем лук кубиками, как, обычно, режут на зажарку

Пока жарится лук, будем нарезать морковь. Сначала порежем вдоль, потом полукольцами поперек

Пока поджариваются баклажаны, нарежем кубиками помидоры

Отправляем помидоры в сковороду, закрываем крышку, тушим в течение 5 минут. Огонь убавляем до среднего.

Баклажаны, при этом, издают запах белых грибов, очень вкусно

Нарезаем немного меньшими кубиками картофель, отправляем к кабачкам

Дальше, пришло время нарезать цветную капусту. У которой, мы, сначала, вырезаем кочерыжку. Потом подрезаем жесткую ножку. Крошим небольшими кусочками в миску с предыдущим овощами

Добавляем в сковороду нашинкованные заранее овощи

Перемешаем чеснок с овощами, потушим еще 5 минут и наше несравненно вкусное блюдо готово

Рецепт приготовления овощного рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке

Ингредиенты

Кабачок обычный 350 г (1 шт.)
Баклажан 250 г (1 шт. )
Кабачок цукини 350 г (1 шт.)
Помидоры 470 г (3 шт. крупных)
Кабачок желтый 300 г (1 шт.)
Болгарский перец 150 г (1 шт.)
Лук 150 г (1 шт.)
Морковь 200 г (1 шт.)
Перец горький 1 стручок
Чеснок 6 зубчиков
Итальянские травы 1 ч. л.(смесь сухих трав)
Черный молотый перец 0,5 ч. л.
Соль 1,5 ст. л.
Подсластитель для соуса (сахар) по вкусу
Свежая зелень для подачи

Способ приготовления:

1.Соус

На помидорах делаем крестообразный надрез вверху. Заливаем кипятком в мисочке и оставляем на пару минут

Снимаем шкурку руками или ножиком

Режем на небольшие кусочки и засыпаем в блендер

Разрезаем зубчики чеснока на четыре части и отправляем в чашу к помидорам

Добавляем перец, итальянские травы, чайную ложку соли и немного подсластителя для соуса

Измельчаем до однородной массы и соус готов

2. Рагу

Болгарский перец, морковку, лук также нарезаем кубиками и отправляем в общую миску

Интересно: Варенье из малины — простой рецепт пятиминутка на зиму

Горький перец может вызвать раздражение. Если у вас чувствительная кожа, то режьте его в перчатке или прикройте пакетиком

Засыпаем все нарезанные овощи в мультиварку

Заливаем соусом, перемешиваем, посыпаем остатками соли. Ставим режим «тушение» на 40 минут

Пока рагу готовится, нарезаем зелень

Готовое блюдо посыпаем свежим укропом или петрушкой.

Помните, что острота чувствуется сильнее, когда рагу горячее.

После остывания вкус станет более мягким

Рагу готово, можно пробовать. А чтобы попробовать, рекомендую, приготовьте, хотя-бы один раз.

Как приготовить в духовке рагу из овощей с баклажанами и кабачками — на противне

Ингредиенты:

Баклажаны 4 шт.
Кабачки 2 шт.
Помидоры 4 шт.
Огурцы 2-3 шт.
Чеснок 4 зубка
Сладкий болгарский перец 2 шт.
Масло подсолнечное 50 мл
Базилик
Орегано
Молотая паприка
Соль по вкусу

Приготовление:

С огурцов тоже нужно срезать кожицу.

Все овощи нарезаем крупными кусками, полукольцами или квадратиками. Чеснок давим на пресс или трем на терку

Выкладываем на противень кабачки, баклажаны и огурцы. Сверху присыпаем чесноком

Поливаем растительным маслом, выкладываем сверху помидоры, мешаем, раскладываем красиво

Духовку разогреваем до 190 градусов и ставим наше блюдо готовиться на 20 минут

Ставим обратно в духовку на 25-30 минут

Очень вкусное блюдо получается при небольших усилиях со стороны хозяйки. Рекомендую попробовать.

Видео рецепт приготовления овощного рагу с баклажанами и кабачками

И так, Вам на выбор, разные рецепты приготовления блюда без мяса, пробуйте. До новых встреч!

domovodstvo-online.ru

Овощное рагу с баклажанами и кабачками. Рецепт с фото

Предлагаю рецепт для сытного овощного обеда или ужина. Чтобы ужин получился не только вкусным, но и полезным, овощи должны по минимуму подвергаться термической обработке. И не забудьте про специи! Благодаря их присутствию в рецепте, овощное рагу станет еще аппетитнее. Кстати, такое рагу можно смешивать с макаронами, тогда у вас получится паста с густым овощным соусом.

Метки: кабачки баклажаны рагу

кабачки — 2 шт. (средних)
баклажаны — 2 шт. (небольшие)
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец сладкий болгарский — 2 шт.
помидоры — 3-4 шт.
чеснок — 1-2 зубчика
паприка сладкая — 2 ч. л.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
лавровый лист — 1-2 шт.
масло растительное — 100 мл
зелень свежая — 1 пучок.

Овощи и зелень вымыть под холодной проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Кабачки порезать небольшими кубиками.

Баклажаны порезать примерно так же как кабачки. Посыпать крупной солью, сложить в миску и накрыть грузом (например, плоской тарелкой, на которую установить банку с водой). Оставить на 30 минут, после чего промыть и отжать.

Очищенную морковь нарезать кубиками. Болгарские перцы разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Каждую половинку перца порезать поперек полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Поставь на средний огонь сотейник (или, как у меня, вок). Разогреть в нем растительное масло, добавить лук вместе с морковью. Пассеровать несколько минут и посыпать сладкой паприкой. Обжаривать, помешивая, не больше 1 минуты.

Добавить баклажаны. Обжаривать, помешивая, пока на баклажанах не появится аппетитная корочка.

Переложить к овощам кабачки. Обжаривать еще 3-4 минуты.

Помидоры разрезать пополам. Каждую половинку натереть на крупной терке. В получившийся томатный сок добавить пропущенный через пресс чеснок. Вместо чеснока можно взять готовую аджику (1/4 ч.л.).

Залить овощное рагу получившимся томатным пюре и перемешать. Тушить под крышкой 10 минут. Затем снять крышку и, помешивая, довести рагу до готовности. Оно должно получиться довольно густым, но с хорошей долей соуса, как показано на фото. Готовое овощное рагу с баклажанами и кабачками разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу, пока оно горячее. Приятного аппетита!

Алена	Ответить 2019-03-15 11:50:47
думаю будет вкусно

Admin	Ответить 2019-03-21 11:04:33
Алена, да, получается вкусный овощной гарнир.

www.gotovim.ru

Вкусное овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой — простые и быстрые рецепты

Летняя пора. Солнышко.. и витамины, большую часть которых мы получаем от свежесорванных домашних овощей и фруктов.

Сегодня поделюсь с вами рецептами приготовления овощного рагу. Их достаточно много, но суть одна: это летнее блюдо, как и окрошку можно приготовить их тех продуктов, овощей, что есть у вас дома. Не обязательно идти в магазин и докупать что-то. Можно приготовить также вкусно и сытно из небольшого числа ингредиентов.

Ниже приведу вам несколько рецептов приготовления на сковороде. А дальше вы сами выберете понравившийся рецепт и попробуете приготовить (не забудьте потом оставить комментарий, интересно будет почитать).

Как приготовить овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой

По желанию можете добавлять (например, кабачки) или убирать определенные продукты. В любом случае получится очень вкусное летнее блюдо.

Для приготовления используйте глубокую сковороду.

Ингредиенты:

баклажан — 3 шт.
картофель — 4 шт.
болгарский сладкий перец — 3 шт.
помидор — 3шт.
лук — 2шт
3 зубчика чеснока
кабачок — 1 шт.
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Заранее приготовьте все овощи (помойте и почистите от кожуры и семян).

1. Нарезаем баклажаны крупными кубиками, солим и оставляем на некоторое время, чтобы с них стекла горечь.

2. Тем временем порежьте картофель также крупными кубиками. Его нужно готовить отдельно, закиньте в кипящую подсоленную воду и варите почти до готовности.

3. Лук режем полукольцами, обжариваем до мягкости, до золотистого цвета. Для рагу все овощи нарезаются крупными кусочками.

4. Затем к луку добавляем крупно нарезанный болгарский сладкий перец. Перемешиваем и жарим около 5 минут.

5. Возвращаемся к баклажанам. Сливаем с них темную горькую жидкость. Промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Добавляем в сковородку после перца. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой минут 8-10.

6. Кабачки по желанию нарезаем полукругом или четверть круга. Солим и обжариваем 5-6 минут на отдельной сковороде.

7. Снимаем кожуру с помидор. Для этого делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком и сразу кладем в холодную воду. После уже снимаем с них кожуру.

Затем нарезаем небольшими дольками и добавляем тушиться вместе с кабачками в сковороду. Поперчите, посолите (по вкусу) и перемешайте.

8. С готового отварного картофеля сливаем воду и добавляем в сковороду к баклажанам. Выдавливаем туда же чеснок (по желанию), размешиваем и накрываем крышкой еще на 5 минут.

Кушайте на здоровье, и не забывайте делиться своими впечатлениями в комментариях.

Вкусное рагу по-азербайджански на сковороде

Это блюдо называют также «Аджапсандал». Его можно готовить как в казане так и в сотейнике, но я обычно люблю использовать глубокую сковороду. Получается все также вкусно и сытно.

Важно! Аджапсандали тушится без воды в собственном соку.

Ингредиенты:

баклажан — 5 шт.
сладкий перец — 4-5 шт.
лук репчатый — 3-4 шт.
картофель — 600 г.
помидор — 3 шт (средние)
томатная паста — 1 ст. л. (или 1 стакан тертых помидор)
5 зубчиков чеснока
соль, перец по вкусу
сахара — 2 ч. л.
пучок базилика фиолетового
пучок кинзы

1. Нарежьте крупно баклажаны, положите в глубокую посуду и посолите. Оставьте так на 20-30 минут, после чего их следует промыть, а также отжать и обсушить бумажным полотенцем.

2. Приготовьте другие продукты: нарежьте крупно лук, а зелень — промойте, обсушите и измельчите. У сладкого перца удалите сердцевину и также крупно нарежьте. Помидоры обдать кипятком (для более легкого отхождения кожицы) и порезать небольшими дольками. И не забудьте очистить и раздавить чеснок.

3. Тем временем также крупно нарежьте картофель. Хорошенько разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на сильном огне в большом количестве масла картофель до полуготовности. После уберите в отдельную посуду шумовкой.

4. После жарьте в этом же масле баклажаны. Через 5-7 минут добавьте к ним лук, а когда он станет прозрачным, добавьте перец (по желанию можно еще добавить острого перца).

5. Положите в сковороду картофель, половину чеснока, соль, черный молотый перец. Затем добавьте томатной пасты или тертые помидоры (или томатный сок), после положите дольки свежего помидора. А затем сахар и половину зелени.

Слегка перемешайте и потом закройте крышкой на 5 минут.

Не бойтесь по поводу сахара, он только улучшит конечный вкус вашего блюда. Кстати! Все это время огонь должен быть на максимуме.

6. По истечении 5 минут добавьте оставшийся чеснок, и оставшуюся зелень распределите равномерно по сковороде.

Накройте крышкой еще на несколько минут. Выключите огонь и дайте настояться от 30 минут до 2 часов. Затем можно подавать в горячем или теплом виде, украсив зеленью.

Рагу из овощей с картошкой и баклажанами

Это одно из любимых блюд на Кавказе, его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Аджапсандал, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусный, сытный, достаточно острый и необыкновенно ароматный.

Ингредиенты:

баклажаны — 5 шт.
помидоры — 5 шт.
морковь — 1 шт.
картофель
лук репчатый
сладкий перец
острый перец
чеснок
кинза
базилик
растительное масло
Соль, сахар, молотый перец (по вкусу)

Приготовление:

Первым делом подготовьте все овощи, предварительно помыв и очистив некоторые из них.

1. Порежьте баклажаны на крупные кусочки (толщиной 2-3 см.). Отправьте в глубокую посуду, посолите, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок.

2. Пока можете заняться другими овощами: надрежьте помидоры с обеих сторон крестом, положите в чашу и обдайте кипятком (на несколько минут), чтобы потом было легче снять кожицу. Тем временем порежьте морковь крупными ломтиками толщиной 5 мм.

3. Затем вылейте воду и залейте помидоры холодной водой. Оставьте так на 1-3 мин. После чего снимите кожицу, удалите плодоножку и нарежьте крупными кусками.

4. Как и баклажаны порежьте картофель и сладкий перец крупными кусочками. Также поступите и с луком. А для добавления остринки можете использовать нарезанный мелкой соломкой красный острый перец и чеснок.

Не забудьте измельчить зелень.

По желанию можно добавить петрушку и молотый кориандр.

6. Вернемся к баклажанам. Они к этому времени уже хорошенько пустили сок. Необходимо их промыть под проточной водой и отжать (чтобы во время жарки баклажаны впитывали как можно меньше масла).

7. Все продукты готовы осталось все пожарить. Добавьте и разогрейте масло в сковороде или сотейнике на максимальном огне.

Обжаривать нужно все овощи, как уже говорилось, на максимальном огне, чтобы они успели закарамелизоваться, но внутри остались полусырыми.

8. Высыпьте картошку и обжарьте до золотистой корочки. Затем уберите шумовкой в отдельную посуду.

9. После высыпьте баклажаны, также обжариваем до золотистой корочки и отправляем к картошке.

Кстати! Чтобы семена от баклажанов не горели в масле, процедите его через мелкое сито.

10. По необходимости добавляем растительное масло в сковороду и обжариваем лук до золотистости вместе с морковкой.

11. После минуты добавьте сладкий болгарский перец и также жарьте на сильном огне в течение минуты аккуратно все размешивая.

12. По истечении времени добавьте половину чеснока и жарьте до появления чесночного аромата (буквально несколько секунд).

13. Теперь нужно выложить отделённую картошку с баклажанами, оставшуюся половину чеснока с острым перцем, и засыпать все нарезанной зеленью. Добавить сахар, соль, перец. Аккуратно все перемешать и накрыть крышкой.

И вот уменьшаем огонь чуть ниже среднего, и тушим не более 15 минут, чтобы не получилась кашица. Затем выключаем плиту и оставляем овощи под закрытой крышкой минимум на час, чтобы ароматы и вкусы смешались. Вот что у Вас получится. Приятного аппетита!

Баклажаны тушёные с овощами в казане

Предлагаю вашему вниманию видео о том, как приготовить овощное рагу по-кавказски в казане быстро и просто. Так любят готовить на Кавказе и Георгий Гагошидзе покажет и поделится с Вами секретами приготовления. Смотрите, пробуйте и наслаждайтесь!

Если Вам понравился хотя бы один рецепт, поделитесь им, пожалуйста, с друзьями, будет очень приятно!) Желаю Вам приятного аппетита и до встречи в следующих выпусках!))

vkusniye-recepti.ru

Овощное рагу с кабачками и баклажанами — вкусные рецепты для вас

Не знаете, что быстро приготовить для большой семьи или внезапно явившихся в гости родителей, друзей? Овощное рагу с кабачками и баклажанами станет достойным обедом или ужином для всех.

Подавать такое блюдо можно в холодном и горячем виде, с хлебом или тостами, гарниром из картошки или риса, украсив долькой лимона, половинками оливок или обычной зеленой петрушкой и укропчиком.

Прямо сейчас несколько вариантов быстрого приготовления рагу из баклажанов и кабачков с добавлением других овощей.

Содержание:

Как быстро приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами

Отличная закуска, которая прекрасно смотрится на столе, вкусно пахнет и наводит невероятный аппетит. Подается вместе с соком, в котором тушились овощи, украшается листками и веточками любой огородной зелени.

Возьмем для приготовления:

Среднего размера баклажан.
Молодой кабачок.
Белокочанную капусту – 300-400 гр.
Одну луковицу.
Морковку – 1 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Чеснок – 3 дольки.
Зелень любая на украшение.
Соль, специи на собственное усмотрение.

Приготовление блюда:

Помойте все овощи, лук и морковь очистите, потрите на терке морковку, полукольцами нарежьте лук. Баклажаны с кабачком порубите кубиками, полосками или порежьте тонкими слайсами, как больше нравится.

Через чесночницу продавите дольки чеснока, смешайте их с солью и специями.

Подрумяньте в сковороде до золотистого оттенка в масле растительном лук, к нему добавьте морковь, плюс ложку воды и готовьте овощи, пока они станут мягкими.

Баклажаны порезанные замачиваем в прохолодной и слегка подсоленной водице, минуток, так на 40. Потом отжимаем, кладем в сковороду к имеющимся там продуктам, перемешиваем, накрываем крышкой, жарим 20 минут.

Помидоры промываем, кожицу снимаем, режем произвольно любыми частями.

Укладываем в рагу нарезанные помидоры, кабачок и нашинкованную белокочанную капусту, приправляем специями, смешанными с чесноком, перемешиваем. Снова прикрыть крышкой и томим примерно 40-50 минут.

Рагу за это время будет готово, посыпаем свежей зеленью, подаем на стол сразу горячем или, подождав, пока оно остынет.

Рецепт овощного рагу с кабачками, баклажанами и картошкой

Данный рецепт — отличный вариант полноценного обеда. Регулировать количество специй и количество овощей в этом блюде вы можете самостоятельно. Например, какого-то компонента положить больше, а кого-то меньше, плюс на собственное усмотрение можно добавить каких-то не имеющихся в составе продуктов с огорода.

Потребуется:

Цуккини – 600 гр.
Баклажан примерно на пол килограмма.
Клубни картофеля – 10 шт.
Томаты мясистые – 5 шт.
Пару луковиц крупных и столько же корнеплодов морковки.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Из специй перчик чили, куркума, паприка сладкая, молотый черный перец и чеснок.
Стакан воды и на собственный вкус соли.

Как готовить данное угощение для всей семьи:

Все овощи помыть и почистить, с цуккини, томатов и «синеньких» лучше снять кожицу. Далее баклажанчики отправить в соленую холодную водичку и подождать час, пока с них уйдет горечь.

Отжать овощ, дать ему просохнуть, порезать кубиком. По такому же принципу порубить и остальные ингредиенты, только морковку можете по желанию натереть крупно или по-корейски, а можете порезать, как и другие продукты. Лучше всего для рагу резать овощи крупно, так они при варке не теряют формы и смотрятся в блюде очень привлекательно, аппетитно.

Разогреть в глубокой сковородке или казане масло, отправить туда лук и три минутки обжарить, постоянно помешивая.

Как только ингредиент станет прозрачным, самое время отправить к нему все заготовленные пряности. Перемешиваем, с минуту обжариваем, но не больше, дабы приправы не пригорели и не дали горечь.

Всыпаем картошку, обжариваем в специях 5-7 минут без крышки, далее черед баклажанчиков, с ними тушим блюдо еще 10 минуток.

Следующий этап – отправляем в казанок морковку, кабачок, и томаты, смешиваем продукты, накрываем крышкой, томим несколько минут, пока в посуде появится овощной сок.

Если вам кажется, что рагу слишком густое, в конце приготовления можно добавить к нему немного (около 50 мл) готового куриного или говяжьего бульона.

Теперь солим рагу, вливаем воду, перчим, накрываем и тушим 20 минут. Пробуем картошечку, если она готова, то и другие ингредиенты будут уже готовы. Даем настояться блюду под крышкой еще некоторое время, раскладываем по тарелкам, сдабриваем соком из казана и подаем на стол.

Диетическое рагу с курицей, кабачками и баклажанами

Полноценное блюдо для обеда или ужина, которое не стыдно подать за праздничным столом. Сытное, вкусное, ароматное угощение, успех которого, я уверен, обеспечен.

Возьмем для приготовления.

По одному: баклажан, кабачок, лук, томат, морковку, перец сладкий болгарский.
Филе куриное – 250-300 гр.
Пять-шесть картофелин (можно из рецепта исключить).
Три лавровых листика.
Жгучий перчик – половинку стручка.
Куриный бульон – двести мл.
Зелень – небольшой пучок.
Масло растительное – 60 мл.
Специи на усмотрение и соль.

Способ приготовления по шагам:

Подготовленные овощи помыть и очистить, нарезать. Лучше всего кубиками.

Курицу помыть, снять, если есть шкурку, порубить крупно кубиком и обжарить на масле несколько минут с добавлением соли и молотого черного перца.

Всыпать к мясу нарезанные морковку и лук, перемешать, жарить еще 5 минут.

Добавить кусочки цуккини и баклажана, посолить, накрыть, тушить 15 минут.

Если вы берете картошку, то самое время отправлять готовиться и ее, всыпаем, перемешиваем с другими ингредиентами, готовим десять минуток.

Закладываем болгарский и мелко порубленный жгучий перчик, помидор, добавляем лаврушу. Заливаем все куриным бульоном, по вкусу приправляем и солим, закрываем, тушим на среднем огне до готовности, это где-то около тридцати минуток.

Выключаем плиту, рагу, не открывая томим еще минут 10 и все готово, можно подавать гостям.

Кабачки, баклажан и красный болгарский перец — прекрасное сочетание для вкуснейшего овощного рагу

Идеальный гарнир для любителей овощей и приверженцев здорового образа жизни. Прекрасное сочетание овощей наполнит организм не только полноценной пищей, но и пользой.

Набор ингредиентов:

Цуккини и «синенькие» — по одному плоду.
Два перчика толстостенных сладких (лучше взять красный и желтый).
Три помидора вызревших мягких (можно заменить тремя столовыми ложками томатной пасты).
3- 4 чесночных зубков.
Луковичка.
Пучок зеленухи.
Соль, всякие специи ароматные и подсолнечное масло.

Готовим:

Нашинковать половинками колечек лук, на мелкой терке потереть чеснок.

Баклажаны режем пополам, солим, выжидаем 40 минут, промываем, выжимаем от жидкости, нарезаем кубиком или полосками.

С цуккини срезаем кожуру, режем тем же способом, что и «синеньких».

Полукольцами крошим перец, очистив предварительно его от семян и перегородок.

Ошпариваем кипятком томаты, снимаем кожуру с них и режем на дольки.

Разогреваем в сковороде глубокой масло, пассируем в нем лук с чесноком около пяти минут.

Добавляем перцы, обжариваем еще такое же время.

Всыпаем оставшиеся продукты, солим, перчим, перемешиваем, накрываем, делаем средний уровень огня и готовим так, помешивая каждые 5-7 минут, около получаса.

За пять минут до окончания тушения, добавляем в рагу любимые специи, а так же рубленую зелень (кинзу, укроп, петрушку).

Летнее вегетарианское блюдо — овощное рагу с грибами, баклажанами и кабачками (видео-рецепт)

Довольно легкое и в то-же время питательное угощение для тех, кто не хочет пополнеть. А вкусное, так это и не обсуждается!

Обязательно, с грибочками приготовьте рагушку, не пожалеете.

Приготовление в духовке нежного рагу с цуккини и баклажанами

Невероятно ароматное блюдо, обладающее свежим, нежным запеченным вкусом. Придется по душе такое угощение, как взрослым, так и деткам.

Подготавливаем:

Пару баклажанчиков среднего размера.
Три-четыре помидорчика.
Кабачок.
Три свежих или соленых огурца.
Головку чеснока небольшую.
Из специй и зелени – паприку красную, орегано, соль, базилик, петрушку.
60-70 мл. растительного масла.

Готовится блюдо следующим образом:

На каждом помидорчике делаем надрез, опускаем в кипяток, достаем, снимаем шкурку, режем плоды крупными частями.

«Синеньких» нарезаем кружками, солим, оставляем на время, чтобы удалить из них горечь. Далее моем, просушиваем, режем произвольно, как больше нравится.

Половинками кружков или четвертинками крошим цуккини.

Кожуру, с огурцов срезаем и крупно режем на части.

Смазываем маслом форму для запекания, выкладываем все уже готовые овощи, засыпаем пряностями, рубленым чесноком и солью, руками тщательно размешиваем.

Поливаем остатками подсолнечного продукты, ставим запекаться на 25 минут при 200 градусах.

Спустя отведенное время открываем рагу, всыпаем еще немного специй, лопаткой аккуратно мешаем ингредиенты и опять отправляем тушиться на такое же количество времени, как и до перемешивания.

Готовое овощное рагу с кабачками и баклажанами подаем прямо с духовки или даем ему остыть, в качестве гарнира к нему можно предложить рис, а можно подать угощение с мясным или куриным стейком, отбивной.

Берите на заметку те варианты, что пришлись по душе и по вкусу, готовьте и смакуйте.

Удачи и Всех Благ!

miruspehinfo.ru

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — рецепт с фото

Овощное рагу интересно тем, что его можно готовить из самых разных овощей, создавая при этом каждый раз новый вкус. Причем количество ингредиентов также позволительно варьировать на свое усмотрение, в зависимости от личных пристрастий к тем или иным овощам. В каждом из рецептов овощи нарезаются кусочками, обжариваются, после совместно тушатся в сковороде, кастрюле или мультиварке.

Каждый овощ имеет свое необходимое время приготовления, поэтому здесь важно соблюдать четкую последовательность закладки каждого компонента. Таким образом все овощи сохранят целостность кусочков, не развариваясь в кашицу.

Перед приготовлением овощного рагу с баклажанами и кабачками подготовьте овощи по списку — тщательно вымойте, влагу протрите полотенцем.

Корнеплоды освободите от верхнего слоя, нашинкуйте небольшими кубиками. Болгарский перец очистите от семечек внутри, настрогайте аналогично моркови и луку. На плите разогрейте масло, после загрузите шинковку овощей. Пассеруйте смесь следующие 5 минут на среднем огне, периодически перемешивая лопаткой, чтобы овощи не пригорели.

Параллельно подготовьте кабачок и баклажан. Овощи также нарежьте кубиками среднего размера. Кожицу можно как снять, так и оставить, в зависимости от зрелости плодов.

Нарезку кабачка и баклажана сгрузите в сковороду к другим овощам. Огонь продолжайте держать на среднем уровне. Баклажан очень быстро впитывает масло, поэтому по необходимости его можно добавлять. Жарьте овощной микс на протяжении 5 минут.

С помидоров снимите верхний слой. Для этого сделайте неглубокие надрезы сверху на кожице плодов, затем опустите их буквально на 1 минуту в горячую воду. После изъятия обдайте холодной водой, чтобы не обжечь пальцы рук. Эта манипуляция позволит легко снять кожицу с томатов. Мякоть меленько нарежьте, закиньте к основному составу, перемешайте.

Если томатного сока будет мало, к овощам влейте небольшое количество воды. Смесь приправьте солью и перцем по вкусу. Огонь снизьте до минимального, сковороду прикройте крышкой, рагу томите около 20 минут.

Готовое овощное рагу с баклажанами и кабачками перед подачей притрусите измельченной зеленью. Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Овощное рагу с кабачками и баклажанами — топ 8 рецептов

В летние дни, когда созревают свежие овощи и не хочется калорийной пищи, можно приготовить запеканку из кабачков в духовке или даже торт из кабачков. Рецептов различных легких и полезных овощных блюд очень много, но одним из самых популярных блюд летом, мне кажется, является овощное рагу. Преимущество этого блюда в том, что готовить его можно из любых овощей, не соблюдая точных пропорций и рецептов. Да и испортить его очень сложно, поэтому доступно оно даже начинающей хозяйке или хозяину (почему бы и нет).

Но все-таки я решила остановиться на моем любимом сочетании кабачков и баклажанов. А к ним будем добавлять и другие овощи и мясо. При смешивании различных составляющих получается совершенно другой вкус. А это означает, что легко добиться разнообразного меню, всего лишь меняя пару ингредиентов. Сейчас в этом убедитесь.

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой

Ну куда же мы без любимой картошечки? Она придаст блюду сытность, тем более всегда есть под рукой. Благодаря разноцветным овощам, блюдо получается не только вкусным, но и красочным.

Ингредиенты:

картофель — 400 гр.
кабачки — 1 шт.
баклажаны — 3 шт.
болгарский перец — 3 шт.
помидоры — 3 шт.
репчатый лук — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
соль, перец по вкусу

Нарезаем баклажаны кубиками. Многие советуют предварительно их посолить, оставить на время, чтобы ушла горечь. Признаюсь, я никогда этого не делаю. Возможно потому, что у меня баклажаны покупные, а не домашние. Мне они горькими не кажутся.

Картофель чистим от кожуры и нарезаем также кубиками. Кладем его в подсоленую кипящую воду и отвариваем почти до готовности.

Репчатый лук обжариваем до золотистой корочки на растительном масле. Болгарский перец чистим от семян, нарезаем на кусочки и добавляем к луку. На небольшом огне тушим минут 5. Обалденный запах уже разносится по кухне.

Пришла очередь добавить на сковороду и баклажаны. Жарим еще 5 минут, закрываем крышкой, огонь убавляем и тушим минут 10.

Кабачки нарезаем кружочками, которые затем режем пополам. Кабачки обжариваем отдельно на растительном масле и не забываем посолить.

Помидоры желательно использовать без кожуры. Чтобы удалить кожуру, помидоры нарезаем сверху крест на крест и заливаем кипящей водой. Кожура после этого легко снимается. Отправляем помидоры и кабачки в основную сковороду к овощам. По вкусу солим и перчим.

Картофель сварился, сливаем воду и добавляем его в овощи.

В заключение пропускаем через пресс чеснок отправляем его в основное блюдо. Хорошо перемешиваем и выкладываем на тарелку. Сверху посыпаем свежей зеленью укропа или петрушки. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с овощами и мясом

Чтобы получилось сытное блюдо, которым можно накормить всю семью, к овощам мы добавим мясо. Мясо выбирайте по своим предпочтениям. Моя семья всеядная, любим и свинину, и говядину и баранину, и птицу. Поэтому какое мясо любите, такое и подойдет.

Ингредиенты:

картофель — 4-5 шт.
кабачки или цукиннии — 1 — 2 шт.
баклажан — 1 шт.
морковь — 3 шт.
болгарский перец — 1 шт.
репчатый лук — 2 шт.
мясо любое — 500 гр.
чеснок — 3 зубчика
острый перец чили — по вкусу
соль, перец по вкусу
томатная паста — 150 гр.

Для приготовления этого блюда нужно будет проделать большую подготовительную работу. Будем нарезать все овощи, а затем поочередно обжаривать каждый овощ отдельно. Можно, конечно, и все сразу, но при приготовлении каждого ингредиента по отдельности вкус рагу получается более насыщенным, а овощи менее разваренными.

Итак, овощи и мясо нарезаем кубиками. Если нарезать крупно, получается некрасиво, а если мелко, то может получится каша.

Нарезаем баклажаны, морковь, лук и картофель.

Следом идут болгарский перец и кабачки или цукинии. Здест периодичность не имеет никакого значения.

Мясо тоже желательно нарезать не крупно.

И сразу приготовим томатный соус. Для этого в томатную пасту добавим раздавленный чеснок, соль и перец чили.

Остроту блюда регулируйте сами, здесь вкусы могут кардинально отличаться.

Вливаем немного воды и хорошо размешиваем.

Все ингредиенты подготовлены, осталось их по очереди обжарить.

Сначала до золотистого цвета обжарим лук на растительном масле.

Затем баклажаны добавляем в сковородку к лучку и готовим еще минут 5.

Болгарский перец также можно отправить на сковороду к овощам. Перемешаем и пару минут пожарим. Всю эту овощную массу перекладываем в высокую кастрюлю, в которой будем доводить блюдо до готовности.

Отдельно на чистой сковороде обжариваем до румяного цвета мясо. Можно немного посолить его и поперчить.

Отдельно обжариваем и картошку. Я предпочитаю ее жарить на топленом или сливочном масле.

Ну и остались кабачки, которые мы тоже отправляем на сковороду.

Все помещаем в кастрюлю, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

После чего вливаем томатный соус и еще тушим 10 минут. По необходимости подсаливаем, перчим по вкусу.

При подаче такое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Видео о том, как приготовить рагу из кабачков, баклажанов и мяса в казане

Красивое и очень вкусное рагу по-узбекски, которое готовит в казане замечательный Сталик Ханшиев. Я когда смотрела это видео, даже почувствовала аромат этих овощей. Может и вам удастся приготовить по этому рецепту?

Рецепт с грибами для вегетарианцев

Представляю вам вкусный рецептик рагу без мяса, а для пикантности добавим-ка мы в него грибы. Доступнее всего нам шампиньоны, но если у вас уже есть лесные грибочки, то тем более замечательно. Я такое блюдо готовила и из замороженных грибов, у меня всегда заготовлены грибные пакетики.

Ингредиенты:

кабачки или цукиннии — 3 шт.
баклажаны — 4 шт.
болгарский перец — 3 шт.
помидоры — 2-3 шт.
шампиньоны — 5 шт.
репчатый лук — 1 — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
соль, перец по вкусу
зеленый лук — пучок
петрушка
вода кипяченая — 1 стакан

Грибы и баклажаны нарезаем довольно крупными кубиками и поочередно обжариваем на растительном или оливковом масле. Хотя размер нарезки вы можете регулировать сами, если вам нравится помельче.

Кабачки и болгарский перец также нарезаем кубиками. На сковороду с овощами отправляем болгарский перец, обжариваем минут 5.

Пришла очередь кабачков, добавляем их к тушенке, накрываем крышкой и тушим минут 10 под крышкой.

Теперь можно добавить нарезанные помидоры. Весь процесс происходит непрерывно, мы добавляем новые овощи на сковороду.

Чтобы рагу получилось сочным и вкусным, вливаем на сковороду немного горячей воды. Солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим минут 10.

Рагу практически готово. Перед тем, как выключить плиту, нарезаем свежую зелень и посыпаем на блюдо сверху.

Приятного аппетита!

Готовим жаркое с кабачками и баклажанами в горшочках

Я обожаю готовить в горшочках. Любое блюдо в духовке и в керамической посуде хорошо протушивается, становится как из русской печки наваристым и ароматным. А кроме того, долго остается горячим, что очень удобно если вы ждете гостей. Давайте готовить?

Ингредиенты:

кабачки или цукиннии — 2-3 шт.
баклажаны — 3 шт.
болгарский перец — 1 шт.
морковь — 1-2 шт.
помидоры — 4 шт.
чеснок — 2 зубчика
соль, перец по вкусу
базилик, орегано сушеные по вкусу

Нижним слоем в горшочке будут помидоры. Желательно снять предварительно шкуру, тогда они будут более нежные в рагу.

Чтобы шкурка у помидоров легче снималась, опускаем их в кипяток, делаем надрез и легко снимаем кожицу.

Нарезаем помидоры довольно мелко, так вкуснее.

На дно горшочка наливаем немного растительного масла и выкладываем нарезанные помидоры.

Следующим слоем пойдет морковь. Ее мы тоже нарезаем небольшими кубиками и отправляем в горшочек.

То же самое проделываем с болгарским перцем. Можно брать разноцветные перчики, тогда блюдо будет более красочным.

Пришла очередь кабачков и баклажанов. Их мы тоже нарезаем, помещаем в горшочек слоями.

Каждый горшочек солим, перчим, добавляем приправы по вкусу (у меня орегано и базилик). По желанию для остроты можно добавить перец чили. Сверху немного вливаем растительного масла. Я еще добавляю немного воды, но это пожеланию и не обязательно.

Накрываем крышками и отправляем в духовку на 40 минут. Температуру духовки устанавливаем 180 градусов. После этого крышки снимаем и оставляем горшочки еще на 10 минут.

Можно подавать. Не забудьте посыпать свежей зеленью при подаче.

Особый аромат этому блюду придаст мелко нарезанный свежий чеснок

Диетическая тушенка с капустой на сковороде

Почему бы не добавить в кабачкам и баклажанам капусту? Признаюсь, по этому рецепту еще не готовила, но когда увидела видео, сразу захотелось это сделать. Посмотрите видео, возможно и вам захочется приготовить так же. К тому же блюдо это низкокалорийное, поэтому можно назвать его диетическим и полезным для фигуры.

Рагу с кабачками, баклажанами и тыквой в мультиварке

Тыква может украсить любое блюдо. Я люблю ее добавлять и в фарш, и в каши, и в другие блюда. Тыква придает любому блюду некою сладость и наполняет его солнечным светом. А все остальные овощи как бы в противовес вносят кисловато-терпкую нотку в готовое блюдо. Все вместе это называется овощное рагу. Готовить будем в мультиварке, очень просто и удобно.

Ингредиенты:

кабачки или цукиннии — 1-2 шт.
баклажаны — 1 шт.
тыква — 1 шт.
болгарский перец — 4-5 шт.
морковь — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
репчатый лук — 3-4 шт.
перец чили — 1 шт.
соль, перец по вкусу
свежая зелень по вкусу (укроп, петрушка)
растительное масло
томатная паста
мед по вкусу

Чтобы быстро загружать овощи в мультиварку, их предварительно нужно подготовить.

Лук и баклажаны нарезаем полукольцами. Тыкву чистим от кожуры и трем на крупной терке. Также поступаем и с морковью. Сладкий перец и кабачки нарезаем небольшими кубиками.

Мультиварку включаем на режим «Жарка» при температуре 100 градусов. На дно мультиварки наливаем растительное масло и начинаем обжаривать лук. Как только лук станет прозрачным, добавляем морковь и тыкву. Перемешаем и обжариваем до мягкости.

Баклажаны по оригинальному рецепту можно предварительно 4 минуты подержать в микроволновке. Но я их немного обжариваю на сковороде. То же самое проделываю с кабачками. Затем все помещаем в мультиварку.

К овощам теперь присоединяется сладкий перец, нарезанный кубиками и перец чили. Томатную пасту добавляем в овощную смесь и перемешиваем. На этом этапе можно посолить и всыпать мелко нарезанный чеснок.

Теперь советую добавить немного меда. Сочетание сладкого и соленого придает блюду пикантность. Хотя не всем нравится такое сочетание. В этом случае пропустите этот этап.

Закрываем мультиварку, включаем режим «Тушение» и готовим еще 30 минут. А при подаче посыпаем свежей зеленью и наслаждаемся солнечной вкуснятиной.

Запекаем греческое овощное рагу в духовке

Прекрасное блюдо увидела в этом видео. Такие аппетитные овощи получаются, а запекаются они сначала в духовке, а затем на гриле. Такой способ придает этому блюду изысканный вид, попробуйте приготовить и вы.

Я надеюсь, что прочитав рецепты, вам захотелось приготовить это летнее, легкое и безумно вкусное блюдо, которое помимо всех своих достоинств еще и фигуре не вредит. Да и творчество при приготовлении овощного рагу не помешает, ведь ингредиенты можно менять в зависимости от вашей фантазии.

Так что приятного вам аппетита и до скорых встреч!

scastje-est.ru

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой

Лето в самом разгаре и на наших грядках уже зреют красивые овощи. Все мы ждём этого момента, когда сорвём их и приготовим любимое блюдо. Да, сегодня речь пойдёт именно про рагу. Его вполне можно назвать диетическим и для детского питания оно хорошо подходит. Ведь там только свежие овощи, которые вы просто тушите по определённой технологии.

Сегодня купить всё необходимое можно круглый год, но именно в летнее и осеннее время всё это стоит в разы дешевле. Поэтому такое блюдо можно готовить хоть каждый день без вреда для фигуры. Рагу хорошо идёт в жаркую погоду, как и окрошка. Только её вы можете хлебать хоть целый день подряд, не чувствуя насыщения, а овощное варево прекрасно утоляет голод.

Кушанье любят по всему миру, только называется оно везде по разному. Да и какая разница, если смысл один и тот же. А вот рецептов его приготовления действительно настолько много, что иногда не знаешь по какому готовить. Оказывается, всё просто! Какой набор продуктов у вас имеется, из того и нужно его делать. Не обязательно бежать в магазин и что-то докупать. Поверьте, из небольшого количества ингредиентов можно потушить очень вкусное блюдо.

Сегодня я предлагаю вам несколько вкусных и проверенных рецептов. Возможно какой-то вы запишите в свою кулинарную книгу, чтобы его не потерять. А может что-то будете рекомендовать своим друзьям. Вообщем приступаем!

Такой рецепт скорее всего можно назвать классическим. Ведь в него входят стандартный набор продуктов, из которых обычно его готовят. Такое блюдо получается просто невероятно вкусным.

В процессе приготовления все кусочки сохраняют свою форму, что только делает его вид на тарелке более эстетичным. Поэтому смело можете подавать рагу на любой праздник в качестве гарнира, ведь оно такое красочное и прекрасно сочетается с любым мясом.

Ингредиенты:

Баклажан – 3 шт.;
Картофель – 4 шт.;
Кабачок – 1 шт.;
Перец болгарский – 3 шт.;
Помидор – 3 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Чеснок – 3 зуб.;
Соль – по вкусу;
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо подготовить все овощи. Их нужно хорошенько помыть, обсушить. Какие-то почистить от кожуры и семян.

Желательно баклажаны и кабачки брать молодые, тогда в них семена будут очень мягкие и совсем небольшое количество. Да и кожуру чистить не придётся.

2. У синеньких отрезаем плодоножку и нарезаем их крупными кубиками. Складываем в глубокую ёмкость и засыпаем солью. Так они выделят горький сок. Поэтому оставляем их на 15 – 20 минут в покое.

3. Займёмся картофелем. Его нужно также измельчить крупно, как и синие. Его готовим отдельно. Для этого опустите его в кипящую подсоленную воду и варим в течении 5 – 7 минут до полуготовности.

4. Так как мы готовим рагу, то овощи не нужно сильно мельчить. Поэтому лук нашинкуем полукольцами. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Сковороду сразу берите большую с высокими бортами, так как всё будет тушится именно в ней. Либо используйте толстостенную кастрюлю, типа скороварки.

5. Болгарский перец лучше брать разных цветов, чтобы блюдо выглядело более красочно. Его также режем большими квадратиками. Скидываем его к репчатому и также обжариваем до мягкого состояния около 5 минут.

6. С баклажан сливаем жидкость и промываем их под проточной водой. Затем сушим бумажным полотенцем и отправляем туда же тушиться. Не забываем всё хорошенько перемешивать. Готовим примерно ещё столько же. А потом накрываем крышкой на ещё такое же время.

7. Кабачок, если молодой, чистить от кожуры не будем. Просто измельчим его четверть полукруга. Обжарим на отдельной сковороде на растительном масле. И обязательно их нужно во время этого процесса немного подсолить.

8. С помидор необходимо снять кожуру. Сделать это проще так. Сверху сделайте крестообразный надрез. Залейте их кипятком на пару минут и после этого сразу переложите в холодную воду. Теперь можно легко её отделить от мякоти.

Делать это нужно для того, чтобы в процессе поедания рагу ничего жёсткого вам не попадалось. Да и совсем некрасиво будет, если ваши гости начнут выкидывать из тарелок все ошмётки.

Теперь нарезаем их небольшими дольками и отправляем вместе с кабачками в сковороду к овощам. Не забудем про соль и перец. Всё это индивидуально, поэтому никаких пропорций быть не может. Хорошенько мешаем.

9. С картофеля сливаем воду и добавляем в сковороду. Выдавливаем через пресс чеснок и снова месим. Накрываем крышкой и тушим ещё пять минут.

Готовое рагу можно посыпать сверху зеленью, которую вы больше любите. Подавать на стол можно сразу.

Здесь всё также довольно просто. Но в духовке пища получается наиболее полезной. Так как некоторые овощи готовятся по времени не одинаково, то здесь процесс будет немного другим. Ведь, если все овощи тушить очень долго, то некоторые из них станут просто кашей. Но, чтобы этого не произошло, применим одну маленькую хитрость.

Ингредиенты:

Баклажан – 2 шт.;
Картофель – 4 шт.;
Кабачок – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Перец болгарский – 3 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Чеснок – 3 зуб.;
Помидор – 4 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Растительное или оливковое масло – 100 мл.;
Вино белое – 100 мл.;
Петрушка, укроп – для украшения.

Приготовление:

1. Что мы делаем первым делом? Конечно же, подготавливаем все необходимые продукты. Для этого мы их моем и очищаем от кожуры, семян и плодоножек.

2. Как у уже говорил, что время приготовления у всех разное, поэтому будем всё доводить до полуготовности. Для этого картофель нарезаем кружочками толщиной около 1 см. Складываем его на разогретую сковороду с растительным маслом. Готовим 10 минут, иногда помешивая, чтобы не пригорело. Затем перекладываем форму для запекания или на противень.

3. Кабачки чистить от шкурки совсем не обязательно, если они молодые. Измельчаем их также кругляшками и жарим до золотистой корочки. Отправляем туда же.

4. Вообщем суть понятна, что все овощи нужно порезать произвольной формой и по отдельности обжарить. Затем всё перекладываем в форму. Не забудем при этом про соль и перец. Зальём всё вином и оставшимся маслом. Сверху овощи накрываем пергаментом или фольгой, чтобы не сгорели.

Если вы боитесь использовать при приготовлении алкоголь, то просто замените его на воду. Не думаю, что этим вы всё испортите.

5. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 30 минут. Затем достаём и проверяем на готовность. Возможно вы хотите, чтобы овощи выглядели, как после гриля. Если у вас есть такая функция, то поставьте ещё на 10 минут, включив гриль. Либо увеличьте температуру до 200 градусов и запекайте ещё 15 минут.

Только делать это нужно уже не накрывая блюдо.

За это время всё приготовится и будет очень вкусным. А сверху украсить можно вашей любимой зеленью.

Порой не всегда есть время долго возиться на кухне. Вечером, придя с работы, хочется вделать всё быстро и идти отдыхать. Поэтому я предлагаю вам именно этот способ для такого случая. На всё может уйти около 30 – 40 минут.

Ингредиенты:

Баклажан – 2 шт.;
Кабачок – 1 шт.;
Картофель – 3 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Перец болгарский – 2 шт.;
Капуста белокочанная – 1/4 вилка;
Чеснок – 2 зуб.;
Соль – по вкусу;
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук чистим шелухи и измельчаем его вместе с чесноком мелкими кубиками. Обжариваем его на растительном масле сразу в ёмкости, в которой будем готовить всё блюдо.

Лучше для рагу использовать большую сковороду с высокими бортами или толстостенную кастрюлю, типа казана или скороварки.

2. Сразу берёмся за морковь. Её чистим и либо трём на крупной тёрке, либо режем соломкой. Отправляем туда же.

Важно! Во время всего процесса приготовления не забываем помешивать блюдо.

3. Болгарский перец моем и очищаем от семян. Для этого разрезаем его пополам и удаляем плодоножку. Затем шинкуем его также кубиками. Закидываем в туже ёмкость.

4. Томат можно очистить от кожуры при помощи бланширования. Для этого залейте его кипятком на пару минут и она сама начнёт хорошо отходить. Режем его произвольными ломтиками. Тушим вместе с остальными овощами.

5. Займёмся капустой. Шинкуем её очень тонкими полосками. Так она приготовится намного быстрее. Закидываем её туда же. В этот момент добавьте стакан воды и накройте крышкой.

6. Картофель чистим и режем по мельче, чтобы он сварился быстрее. Отправляем его ко всему остальному.

7. Баклажаны вымачивать не будем. Так как сейчас сорта гибридные, поэтому не горькие. Но даже, если попались не такие, то небольшую горечь вы не почувствуете. Шинкуем его кубиками и сразу закидываем к остальному и продолжаем тушить.

8. Кабачок молодой чистить не нужно, а старый очистите от кожуры и семян. Это займет много времени. режем его, как и всё остальное кубиком. Складываем в кастрюлю. Солим и перчим по вкусу и тушим ещё 10 минут и выключаем.

Овощное рагу с мясом и баклажанами:

Предлагаю вашему вниманию ещё один способ приготовления этого вкусного блюда. Здесь автор использует куриную грудку, но не так важно, какой мясной продукт в блюде. Главное, что такое будет есть любой мужчину, ведь не все они едят просто тушёные овощи. Им ещё нужно мясо! Поэтому вкуснятина будет не только полезной, но ещё и очень сытной.

Вы убедились, что можно сделать рагу из чего угодно. Не обязательно использовать весь набор продуктов, который указан по рецепту. Достаточно иметь только часть из них и о-па, у вас уже совсем другое блюдо!

Вообще с баклажанами можно делать очень много вкусностей, как и с кабачками. Все они довольно простые, довольно известные и достаточно красивые, чтобы использовать их для праздничного стола. А я надеюсь, что сегодняшняя подборка вам понравилась. Поэтому с вами прощаюсь, до скорых встреч!

bitbat.ru

Рагу из баклажанов и кабачков. Овощное рагу с баклажанами, кабачками и капустой

В летне-осенний сезон, когда на грядках созревают баклажаны и кабачки, стоит приготовить из них овощное соте. Блюдо ароматное, сочное и витаминное. Одинаково вкусное как в холодном, так и в горячем виде. Можно подавать отдельно или в качестве дополнения к мясу, птице или рыбе.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

баклажан — 1 шт.
кабачок — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
морковь — 1 шт.
помидоры — 1-2 шт.
соль и сахар — по вкусу
смесь молотых перцев — 2-3 щеп.
подсолнечное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зуб.
смесь итальянских трав — 2 щеп.
базилик — для подачи

Как приготовить соте из баклажанов и кабачков

В первую очередь нужно подготовить баклажаны. Для этого синенькие я помыла и нарезала крупными кубиками, посолила и оставила на полчаса, чтобы с соком ушла горечь. Кожицу счищать не нужно.

Лук и морковь очистила, луковицу нарезала тонкими четвертькольцами, морковку — тоненькими полукружками. В сотейнике (подойдет глубокая сковорода с толстым дном) разогрела растительное масло, выложила овощи и припустила до мягкости. Огонь должен быть чуть выше среднего, готовить примерно 2-3 минуты, подбрасывая в воздухе, как французские повара, или помешивать лопаткой, как вам удобнее.

К пассированным овощам отправила кабачки, нарезанные крупными кусочками. Продолжила жарить, не меняя нагрев, еще примерно 5 минут.

Просоленные баклажаны отжала от лишней влаги и отправила в сотейник. Перемешала, прикрыла крышкой и тушила 5-6 минут, уменьшив огонь до среднего.

Тем временем очистила от семян болгарский перец, нарезала его крупным кубиком. Отправила в сотейник и продолжила тушить под крышкой 3-4 минуты.

Помидоры обдала кипятком и очистила от кожицы, нарезала кубиком. Высыпала томаты в сотейник. Добавила мелкорубленный чеснок, немного соли и сахара по вкусу. Перемешала, закрыла крышкой и тушила овощи в собственном соку до полной готовности — еще примерно 5-7 минут. Не допускайте, чтобы кусочки овощей сильно разварились, кабачок должен быть чуточку хрустящим.

Последний штрих — пара щепоток сушеных итальянских трав.

Соте из баклажанов и кабачков можно есть горячим, но лучше подавать в холодном виде, после того как оно настоится. Дополнительно можно украсить листиками базилика и присыпать рубленым чесноком. Приятного аппетита!

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и болгарским перцем похоже на овощное «райское блюдо» в пору первых летних овощей. Достоинств каждого из ингредиентов – огромное количество. И не секрет, что овощное рагу можно приготовить из любых других овощей. Если вы закажете рагу в ресторане, то вам подадут блюдо из мяса и овощей в пропорции один к одному. Это старый, классический рецепт, который наши домохозяйки постепенно избавили от мяса. Так что рагу может быть и с мясом и только с овощами. Некоторые кулинары добавляют в него и грибы, и фасоль. А ещё его часто подают в густом соусе. Преимущество овощного рагу состоит в том, что хозяйка может отдать предпочтение большему количеству тех овощей, которые любят её домочадцы. И так, я предлагаю овощное рагу с кабачками, баклажанами и болгарским перцем. Это блюдо простое в приготовлении. А главное, является кладезем витаминов и летом и осенью. Следует отметить, что это рагу абсолютно диетическое, так как все овощи тушатся, а не жарятся.

Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны

Ингредиенты

кабачок – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
перец болгарский – 0,5 шт.;
картофель – 2-3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст.л.;
подсолнечное масло – 30 мл;
мука – 2 ст.л.;
сахар – 1 ч.л.;
соль – по вкусу.

Как приготовить овощное рагу с кабачками, баклажанами и болгарским перцем

Для начала необходимо заняться репчатым луком. Очистить его, промыть под водой и нарезать так, как вам нравится, я нарезала полукольцами. Выложите лук, либо в кастрюлю с толстым дном, либо с антипригарным покрытием.

Морковь, если вы предпочитаете мягкую, натираем на тёрке. Если нет — нарезаем кружками. Естественно предварительно очистив её и помыв. Но в готовом блюде морковь кружками выглядит красивее. Добавьте морковь к луку.

Картофель очистите, помойте. Если картошка была очень грязной, то нужно помыть её и перед чисткой. Нарежьте картофель так, как вам нравится, но не очень мелко. Я нарезала кубиками. После этого, выкладывайте в кастрюлю, туда где находится лук и морковь.

После этого, нужно помыть и нарезать кружками кабачок. Молодые кабачки можно не чистить, а вот старые обязательно очистите от грубой кожицы и удалите семечки. Обваляйте кружки кабачков в муке. Добавьте в кастрюлю к остальным овощам.

Баклажаны помойте и очистите. В принципе можно и не чистить, но я не люблю вот эту кожицу, когда она попадается в готовом блюде. Нарежьте баклажан кружками и тоже обваляйте в муке. Добавьте в кастрюлю.

Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте произвольно. Выложите в кастрюлю.

Добавьте в кастрюлю томатную пасту или 2-3 измельченных помидора.

Рагу посолите, добавьте рафинированное подсолнечное масло, сахар и налейте воду так, чтобы она доходила до середины овощей. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту.

Тушите овощное рагу на небольшом огне 30-40 минут до готовности всех овощей.

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и болгарским перцем готово. Подавайте со свежим хлебом, поскольку соус в нем просто изумительный.

Тизерная сеть

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и грибами

В период, когда в огороде и на рынках много свежих ароматных овощей, старайтесь почаще включать их в свое питание. Можно готовить быстрые тушеные блюда – овощное рагу с баклажанами, кабачками, морковью, луком. К примеру, можно приготовить рагу с баклажанами, кабачками и грибами. Для разнообразия допустимо добавить и другие свежие овощи. Подойдут самые простые – лук, морковь, болгарский перец или чили. Но если под рукой есть репа, тыква или брюква, их понемногу тоже включите в рецептуру. Для сытности и особого аромата в кушанье добавлены шампиньоны. Они легко готовятся и не удлинят рецепт.

Шампиньоны по вкусу заменяйте любыми другими грибами, которые есть под рукой. Можно даже использовать маринованные. Только предварительно промойте их от маринада.

Для готовки нужна объемная посуда, в данном рецепте это сковорода с высокими бортиками. Но можно взять не сковороду или сотейник, а казанок или толстостенную кастрюлю. Допустимо готовить блюдо в мультиварке или даже духовке. Для первого варианта подойдет режим «Тушение» или «Выпечка» на 45 минут, а для духовки идеальна будет керамическая посуда или самая обычная утятница.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.;
Кабачок – 200 гр.;
Сладкий зеленый перец – 0,5 шт.;
Морковь – 0,5 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Помидор красный – 150 гр.;
Шампиньоны – 4-5 шт.;
Томатная паста – 1,5 ст. л.;
Растительное масло – 1, 5 ст. л.;
Соль – по вкусу;
Молотые специи – на выбор.

Приготовление:

Для начала подготовьте все овощи. Промойте их, очистите от всего лишнего. Баклажаны и кабачки не очищайте от кожицы, если плоды некрупные и молодые.
Приступите к нарезанию. Кабачки нарежьте средними кубиками, лук и зеленый перец нашинкуйте соломкой или дольками. Морковь нарежьте тонкими кружочками, можно фигурно. А помидор перетрите в пюре.
Отдельно займитесь баклажанами. Эти синие овощи могут немного горчить. Поэтому с ними придется повозиться. Нарежьте кусками. Залейте стаканом соленой воды. Пробланшируйте на тихом огне около 5-7 минут. Откиньте на сито. Дайте стечь отвару. Кусочки можно чуть прижать, чтобы удалить весь отвар. Затем нарезку можно порубить помельче или оставить так.

Грибы (в данном рецепте шампиньоны, они готовятся быстрее всего) промойте. Обсушите. По желанию можете снять со шляпок тонкую пленку, но это не обязательно. Нарежьте грибы пластинами или покрупнее – четвертинками.
На сковороде с высокими бортами (или сотейнике) прогрейте растительное масло. Огонь сделайте сильный. Выложите в сковороду нарезку грибов. Обжарьте до румяного цвета.

Огонь убавьте. Выложите к шампиньонам всю нарезку из овощей, включая баклажаны. Помидорное пюре пока не добавляйте. Перемешайте массу.
Прогрейте на тихом огне при закрытой крышке. Уже через 5-7 минут масса заметно осядет. Добавьте помидорное пюре, томатную пасту.
Промешайте. Оставьте тушиться при почти закрытой крышке на медленном огне.
Спустя около получаса подсолите, посыпьте специями. Снова перемешайте. Готовьте еще несколько минут. Затем выключите огонь. Когда кушанье настоится – это еще пару минут, раскладывайте его по тарелкам для вкусного обеда или ужина. На выбор можно добавить при подаче соуса, подойдет сметанный, сырный или сливочный.

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой

Один из самых популярных рецептов овощного рагу – с картошкой. Получается настолько сытно, что накормить можно всю семью. Для вкуса допустимо добавить любых специй или приправы. В данном случае это простой молотый черный перец, но можно взять что-то другое.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 шт. ;
Кабачок – 150 г;
Картошка – 450 г;
Морковь – 0,5 шт.;
Болгарский перец – 0,5 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Томат – 1 шт.;
Подсолнечное масло – 1-2 ст. л.;
Зелень петрушки – пучок;
Соль – по вкусу;
Молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны сполосните, нарежьте кусочками. Погрузите в миску с холодной соленой водой. Дайте настояться. Так из кусков выйдет вся горечь. Спустя 10-15 минут, отожмите от влаги. Пока отложите баклажаны на тарелку.
Займитесь промыванием и очисткой других овощей. Очищенную картошку сложите в чашку с холодной водой, иначе клубни потемнеют.
Остальные овощи нарежьте средними кусочками. Помидор перетрите в пюре.
В высокий сотейник налейте масла. Выложите в масло нарезку кабачка, баклажана, моркови, перца и лука. Закройте крышкой. Тушите на медленном огне пару минут.

Когда овощи осядут, добавьте немного кипяченой горячей воды – около 0,5 стакана. Тушите дальше, прикройте сковороду крышкой, но не плотно.
Нарежьте картошку. Подложите в сковороду для тушения.
Спустя примерно 20 минут, перемешайте массу. Добавьте помидорное пюре, подрежьте зелени. Подсолите и посыпьте перцем.

Тушите еще 2-3 минуты. Снова перемешайте и раскладывайте по тарелкам. Блюдо готово к употреблению. Как вариант, можно посыпать горячее блюдо тертым твердым сыром и сразу подать к столу.

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и мясом

Вкусно готовить рагу из кабачков и баклажанов с мясом. При этом необязательно использовать свинину или говядину. Подойдет курица, индюшатина или утятина. Процесс приготовления данного рецепта от такого разнообразия ничуть не поменяется. В рецепте используется соевый соус и бальзамический уксус для размягчения мяса. Но эти два компонента можно заменить яблочным уксусом или натуральным цитрусовым соком от лимона или кисловатого апельсина.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт. ;
Кабачок – 300 г;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 0,5 шт.;
Свиной шпик – 20-30 г;
Свинина (шейка или лопатка) – 450 г;
Томатный сок – 0,5 ст.;
Свежая зелень – пучок;
Соль – по вкусу;
Бальзамический уксус – 1 ч. л.;
Соевый соус – 2 ст. л.;
Специи – по желанию.

Приготовление:

Займитесь овощами. Баклажан промойте, нарежьте кусочками. Залейте в миске прохладной водой. Подложите чайную ложку соли. Перемешайте, оставьте на 15 минут. Затем откиньте на сито, отожмите, чтобы вся вода стекла.
Сполосните и очистите кабачок, лук, морковь. Эти овощи нарежьте произвольно. Пока отложите в сторону.
Пришло время мяса. Свинину выберите из лопаточной или шейной части. Такое мясо более мягкое и не требует долгой готовки. То же самое, если будет использована говядина. При использовании для рецепта курицы или индюшки, подойдет любая часть тушки птицы. Сполосните мясной кусок, оботрите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кусочками не мелко.
Нарежьте свиной шпик. Переложите его в сотейник или сковородку. На умеренном огне немного подтопите.
К шпику подложите мясную нарезку. Жарьте на умеренном огне до румяной корочки на свинине.

Добавьте к мясу бальзамический уксус и соевый соус. Перемешайте. Подлейте 40-50 мл горячей кипяченой воды. Прикройте крышкой. Тушите до выпаривания влаги. Затем чуть прижарьте.
Добавьте овощей. Налейте томатного сока. Закройте крышкой. Продолжите готовить при медленном огне.
Как только овощи осядут, снимите крышку, перемешайте содержимое сковороды. По вкусу подсолите. Уксус и соус дадут свой аромат и пряность, но допустимо использовать и молотые специи. Снова закройте. Готовьте, пока почти вся влага не выпарится.
Перед подачей к столу посыпьте мелко рубленной свежей зеленью. Получается сытный и очень вкусный обед или ужин на всю семью. Приятного аппетита.

Всем привет! Сегодня мы снова продолжим тему вкусного рагу. Недавно мы рассмотрели 3 очень простых рецепта мясного рагу с овощами. А сегодня мы приготовим вегетарианское или постное блюдо из баклажан и кабачков по трем оригинальным рецептам.

Кабачки и баклажаны — верные и успешные союзники во многих блюдах. Так что, если у вас под рукой оказались эти душистые овощи, не раздумывая, потушите их вместе. Ведь это очень вкусно и, самое главное — полезно.

Сейчас, на закате лета, эта тема особенно актуальна. Ведь у большинства из нас есть свои дачные участки, которые уже балуют нас урожаем. Те, кто не занимается садоводством, могут купить овощи в супермаркете. Сейчас они максимально натуральные и недорогие.

Какой бы фантазией и талантом не обладала женщина, она, хоть раз в жизни, сталкивается с такой дилеммой, что же приготовить к столу. Дети просят что-то вкусное, муж — сытное. А вам, при всем этом, хотелось бы, чтоб ужин был еще низкокалорийным и полезным. Именно на такие случаи, и держу под рукой эти вкусные рецептики тушеных овощей. Получается очень вкусно, сытно и невероятно полезно.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками (рецепт с картофелем)

Если у вас есть мультиварка, то предлагаю приготовить в ней сочное рагу по-вегетариански. Это полезное изобретение упрощает хлопотливым хозяйкам задачу с обедом или ужином. А получаются такие овощи рассыпчатыми, но при этом держат форму.

Ингредиенты:

1 небольшой баклажан;
3 томата;
2 маленьких цуккини;
луковица;
1 морковка;
2 дольки чеснока;
лаврушка;
столовая ложка оливкового масла;
молотый перчик и паприка;
соль на вкус;
зелень для подачи.

Этапы приготовления:

1.Все овощи (оставьте 1 томат для соуса) нарезать средними брусочками. Если вы измельчите их маленькими кубиками, то они быстро переварятся и превратятся в кашу. Поэтому, золотое правило рагу — средние кубики, величиной 1-2 сантиметра.

2. Один помидор очистить от кожуры и протереть на терке. Можно измельчить его в блендере. К нему добавить паприку, меленый перец и масло. Тщательно перемешать и вылить к овощам, в мультиварку.

Томат легко очистить, сделав на нем надрез и залив кипятком. Уже через минуту-две, кожура легко снимется.

3. Массу хорошо размешать. Выставить режим «Тушение» на полчаса. В зависимости от сорта овощей, они могут готовиться дольше. При необходимости, можно прибавить время. За 5 минут до готовности посолить и, по желанию, присыпать специи. Положить лавровый лист.

4. Пока блюдо тушится, нужно нарезать зелень для подачи.

5. Готовое блюдо разложить по тарелочкам и посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Овощное рагу с мясом, кабачками и баклажанами (рецепт без картошки)

Если под рукой не оказалось картошки, то вы можете приготовить овощи без нее, по этому рецепту. Сочетание ингредиентов очень удачное. Сладкий перчик прекрасно дополняет композицию из кабачка и баклажана, наряду с другими ингредиентами. Если этот рецепт вам понравится, а это будет наверняка, то вы можете в следующий раз добавить сюда и картофель. Будет тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

баклажаны;
кабачки;
сладкий перец;
помидоры;
соль, специи и масло для обжаривания.

Количество овощей и специй определяйте сами. Кто-то любит побольше, например, баклажан. А кто-то может отдавать предпочтение перцу. Я делаю все в равных частях, а количество зависит от масштаба трапезы.

Этапы приготовления:

1. Кубиками нарезать баклажаны и пересыпать их солью. Вскоре они пустят сок. Это будет длиться примерно 20 минут. После этого кусочки нужно тщательно промыть, лучше на дуршлаге.

2. Средними кусочками нарезать кабачки.

3. Крупно порубить лук.

4. Крупными брусками измельчить перцы. Для яркости лучше использовать желтые и красные плоды вместе.

5. Очистить от кожуры помидоры и измельчить их кубиками, соизмеримыми с перцами.

6. На масле, до золотистости обжарить баклажаны. Затем переложить их на тарелку.

7. Так же поступить и с кабачками.

8. Убрать их со сковороды и на новом масле поджарить перцы.

9. Соединить обжаренные и остальные овощи в одной жаровне.

10. Добавить соль и приправы, перемешать и тушить на среднем огне до готовности. Если потребуется, можно добавить немного воды. Томить овощи нужно под крышкой, периодически помешивая.

Рагу баклажаны с кабачками — быстро и вкусно

Предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт рагу из минимального количества ингредиентов. Для него вам понадобятся лишь баклажаны, кабачки, лук и соевый соус. При этом получается очень вкусно. Убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

один баклажан;
1 цуккини;
луковица;
5 столовых ложки соевого соуса.

Этапы приготовления:

1.Средними кусочками измельчить лук. Разогреть в сковороде немного масла и обжарить его до золотистого, аппетитного цвета.

2. Кабачок почистить, если кожура жесткая. Если вы используете молодой овощ, его можно не очищать.

3. Добавить в жарку к луку и тушить их вместе примерно 5 минут.

4. Теперь овощную массу нужно переложить на тарелку, а в сковороду отправить баклажаны. Их тоже нужно нарезать кубиками, не очищая. Если вы боитесь, что они могут давать горечь, замочите их предварительно на полчаса в соленой воде. Жарить до аппетитного цвета.

5. Теперь соединить все овощи в этой же сковородке и подлить 2 столовых ложки соевого соуса. Тщательно перемешать и потушить 5 минут. После этого нужно добавить оставшиеся 3 ложки соуса. Попробуйте на вкус. Соевый соус может компенсировать отсутствие соли. Но, возможно, вам все же захочется досолить.

Блюдо можно украсить зеленью.

Вот так быстро и вкусно можно обеспечить семью здоровой пищей. Ведь для любой хозяйки важно, чтобы рацион семьи был максимально полезным. Но не всегда хватает времени на изощренные блюда. А рагу — самое оптимальное сочетание вкуса, пользы и простоты приготовления.

До новых встреч! Всего вам вкусного!

Пройдя термообработку, овощи в готовом блюде сохраняют значительное количество полезных минералов, витаминов и клетчатки. Для приготовления хозяйки обязательно используют кабачки и «синенькие», и не зря. Они обладают низкой калорийностью, при этом хорошо утоляют голод и способствуют правильному пищеварению. Самая вкусная закуска получается из свежих сезонных овощей, но зимой для приготовления можно использовать замороженные плоды.

5 правил приготовления

«Возбуждающий аппетит» — так переводится с французского языка название блюда. Чтобы сделать по-настоящему соблазнительное яство, а не бесформенную кашеобразную массу, обратите внимание на пять советов, как приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками.

Выбор. Лучше использовать молодые овощи — они быстрее готовятся и обладают более нежным вкусом. В летний период вместо томатного соуса лучше отдать предпочтение свежим помидорам, предварительно сняв с них кожицу.
Подготовка. Соланин опасен и придает синему овощу горьковатый вкус. Чтобы от него избавиться, достаточно посолить нарезанные баклажаны, а спустя полчаса промыть и обсушить кусочки. Со старых плодов рекомендуется снимать кожицу, на молодых овощах можно оставить, чтобы сохранить форму брусочков.
Нарезка. Овощи в блюде должны иметь одинаковую форму, однако размер твердых компонентов — моркови или картофеля может быть меньше, чем нежных кабачков или капусты. Крупные куски лучше сохраняют форму и аппетитнее смотрятся в тарелке.
Приготовление. Все овощи имеют различную структуру, поэтому для их приготовления потребуется разное время. Перед тушением закладка овощей требует последовательности: на дно посуды отправляются твердые виды, сверху — овощи мягкой структуры.
Духовка. Полезный и диетический гарнир получится, если обойтись без предварительного обжаривания, а запечь овощи в духовке, смазав форму небольшим количеством масла. Чтобы овощи не подгорели сверху, во время запекания их следует прикрыть пищевой фольгой.

Любой из рецептов овощного рагу с баклажанами и кабачками можно исполнить в духовке, используя общую форму или отдельные горшочки. Пикантные соусы, сыр и сливочное масло дополнят овощной ансамбль уникальными вкусовыми оттенками.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками: 7 рецептов

С пропорциями ингредиентов для рагу разрешено экспериментировать. Любимый овощ можно сделать основным, а остальные добавить в меньшем количестве, или использовать все ингредиенты в равном соотношении — по желанию. В нижеприведенных рецептах пошагово описаны этапы приготовления овощного рагу с баклажанами, кабачками, другими овощами и мясом.

Традиционный

Особенности. Вкусно получится, если сделать овощное рагу с баклажанами, кабачками и перцем. Готовить рекомендуется в кастрюле с толстыми стенками или специальном казанке. Перед подачей на стол блюдо можно сбрызнуть соком лимона и посыпать зеленью.

Потребуется:

синий овощ — 1 кг;
перец сладкий — 1 кг;
картофель — 0,8 кг;
кабачок — 0,5 кг;
морковь — 0,4 кг;
лук репчатый — 0,4 кг;
томаты спетые — 1 кг;
бульон овощной — 0,3 л;
свежая зелень — один пучок;
масло рафинированное, сахар, перец, соль — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны с кабачками и картошкой нарезать кубиками одинакового размера — примерно по 1 см.
Посолить синенькие. Спустя полчаса промыть и просушить бумажным полотенцем.
Луковицы измельчить.
Перец порезать в форме соломки.
Снять кожицу с томатов, предварительно обдав кипятком, затем холодной водой и нарезать кубиками.
Морковь натереть на терке крупной фракции.
Разогреть в кастрюле масло.
Отправить в нее морковь, лук, бахчевые овощи и обжарить в течение десяти минут.
Картофель слегка обжарить и соединить с овощами.
Добавить специи и залить бульоном.
Тушить на среднем огне порядка 20-30 минут, регулярно помешивая.
Блюдо готово к употреблению.

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой отлично дополнят грибы. Если добавить небольшое количество сливочного масла и чеснока в процессе тушения, это сделает вкус блюда более нежным.

С фасолью

Особенности. В рецепте указана консервированная фасоль, но можно использовать сушеные бобы, предварительно отварив. Для сохранения формы все овощные компоненты отдельно обжариваются перед тушением. Особенный вкус блюду перед подачей на стол придаст тертый сыр, но даже без него рагу получится вкусным.

Потребуется:

синенькие — 0,5 кг;
цукини — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
томаты — 1 кг;
фасоль консервированная — 0,5 кг;
чеснок — пара зубков;
вода очищенная — 200 мл;
сыр твердый — 150 г;
масло — сколько потребуется для обжарки;
зелень и специи — по вкусу.

Приготовление

Все овощи нарезать одинаковой квадратной формы.
Чеснок раздавить прессом.
Зелень мелко измельчить ножом.
Каждый овощ отдельно обжарить в сковороде по пять-семь минут. Томаты с перцем можно пассеровать вместе.
Поместить обжаренные кусочки овощей в казанок, добавить фасоль.
Влить воду и тушить на малом огне около получаса.
Добавить все приправы и зелень, тщательно перемешать.
Спустя пять минут снять с огня.

Такое овощное рагу с баклажанами и кабачками можно приготовить в мультиварке, выбрав для обжаривания овощей программу «Жарка» или «Тушение». Чтобы овощи окончательно «подружились», в конце готовки оставьте рагу в режиме «Подогрев» на 15 минут.

С яблоками

Особенности. Интересный вкус рагу придают яблоки. По желанию, овощной вариант блюда можно разбавить сочной свининой. Все ингредиенты выкладываются на противень слоями и готовятся в духовке, сохраняя правильную аппетитную форму овощных ломтиков.

Потребуется:

молодые баклажаны -1 кг;
помидоры красные — 1 кг;
длинные тонкие кабачки — 0,5 кг;
яблоки — 0,5 кг;
чеснок — одна небольшая головка;
паста томатная — 100 мл;
приправы — по вкусу;
свежая зелень — один пучок;
масло для жарки — 100-150 мл.

Приготовление

Все овощи и яблоки нарезать тонкими кружками.
Выпустить из баклажанов горечь с помощью соли.
Пропустить зубки чеснока через пресс, соединить с мелко нарубленной зеленью, томатной пастой и ложкой масла — соус готов.
Цукини и синенькие слегка обжарить на сковороде.
Слоями выложить овощи в форму, смазывая каждый слой соусом.
Отправить овощи в разогретую духовку до 200°C на 30-40 минут.
Подавать на стол горячим.

С капустой

Особенности. Овощное рагу с баклажанами, кабачками и капустой получится очень сытным. Для приготовления можно использовать любой сорт капусты, однако цветная готовится быстрее и имеет более нежный вкус. Сметана добавит сливочный оттенок, а щавель — приятную кислинку.

Потребуется:

синенькие — пара штук;
молодые кабачки — один-два плода;
цветная капуста — одна средняя головка;
картофель — десять средних корнеплода;
шпинат или щавель — один пучок;
петрушка свежая — один пучок;
сметана — 250 мл;
масло оливковое — 50 мл;
мука — 50 г;
соль и приправы — по вкусу.

Приготовление

Нарезать кубиками одинакового размера картофелины, кабачки и баклажаны.
Отдельно обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
Разобрать капусту и отварить соцветия в подсоленной воде.
Сложить все овощи в казанок, добавить измельченный щавель.
Соединить муку со сметаной, разбавить отваром, в котором готовилась капуста.
Залить соусом овощи, чтобы они полностью покрылись.
Тушить 30-40 минут на небольшом огне.
Перед подачей на стол посыпать сметанное рагу рубленой зеленью.

С рисом

Особенности. Рис делает рагу более сытным, и при этом не забивает вкус овощей. Отличный вариант основного блюда или с гарнира. Подавать можно в теплом или холодном виде.

Потребуется:

цукини — 0,5 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
помидоры — 1 кг;
лук репчатый — 0,3 кг;
морковка сочная — 0,3 кг;
перец болгарский — 0,3 кг;
рис пропаренный — 200 г;
масло растительное — 100 мл;
чеснок — три зубка;
зелень петрушки — один пучок;
кумин — половина чайной ложки;
соль и смесь перцев молотая — по вкусу.

Приготовление

Кубиком нарезать лук и бахчевые овощи.
Морковь и перец нарезать полосками, чеснок — тонкими слайсами.
Томаты очистить от кожицы и перемолоть.
Обжарить лук до светло-золотистого цвета.
Отправить к луку морковь и обжарить три-четыре минуты.
Добавить перец с чесноком.
Спустя пять минут отправить на сковороду цукини с баклажанами, пассеровать пять-семь минут под закрытой крышкой.
Влить томатный морс и полстакана воды, тушить порядка десяти минут.
Отваренный до полуготовности рис отправить в сковороду.
Добавить соль, приправы и рубленую петрушку.
Тушить на слабом огне около 15 минут.
Подавать к столу.

По-французски

Особенности. Несмотря на простоту приготовления, этот овощной рататуй выглядит настолько ярко и аппетитно, что украсит даже праздничный стол. Вместо пармезана допускается использование другого сыра твердых сортов.

Потребуется:

кабачки, цукини и томаты — по 1 кг;
масло оливковое — 50-100 мл;
сыр пармезан — 100 г;
свежий базилик — 50 г;
чеснок — один зубок;
соус томатный — 400мл;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Бахчевые овощи и помидоры нарезать тонкими дисками — не более 0,5 см толщиной.
Смазать форму маслом и выложить овощи, чередуя, по спирали.
Посыпать специями и полить маслом.
Отправить в разогретую духовку до 200°C на полчаса, накрыв сверху фольгой.
Спустя указанное время снять фольгу, залить соусом и запекать еще четверть часа.
Посыпать овощи тертым пармезаном и мелко нарезанным базиликом, вернуть в духовку на десять минут.
Сразу подавать к столу.

С мясом

Особенности. Для приготовления блюда можно использовать любое мясо. Нежирная курица или говядина позволят употреблять рагу и в охлажденном виде. К томатному соусу в процессе тушения по желанию можно добавить сметану.

Потребуется:

мясо — 0,5 кг;
молодые кабачки и баклажаны — по 0,5 кг;
спелые томаты — 0,5 кг;
картофель — 0,8 кг;
лук — 0,3 кг;
морковь — 0,3 кг;
чеснок — пара зубков;
масло рафинированное — 50 мл;
соус томатный — 100 мл;
зелень и специи — по вкусу.

Приготовление

Овощи и мясо нарезать кусками одинаковой формы и размера.
Все ингредиенты отдельно обжарить на растительном масле.
Соединить овощи в емкости для дальнейшего приготовления.
Добавить томатный соус, полстакана воды, специи, мелко нашинкованную зелень и чеснок.
Тщательно перемешать и тушить на малом огне около 40 минут.

Вместо мяса некоторые хозяйки добавляют в рагу фарш. Его также следует обжарить с луком перед тушением. Чтобы приготовить блюдо в горшочках в духовке, обжаривать нужно только мясо, а овощи — закладывать слоями в сыром виде.

Практически любой вариант рагу из овощей с баклажанами и кабачками можно сделать максимально полезным и диетическим — приготовить без жарки, используя рукав для запекания. Достаточно нарезать все ингредиенты, соединить со специями и дать промариноваться полчаса. Затем засыпать массу в рукав, добавить бульон или воду и отправить на час-полтора в разогретую духовку до 180°C. Такой вариант приготовления заметно экономит время, а результат получается превосходный.

Летом хочется кушать только легкие и нежирные блюда, часто на нашем столу в эту пору можно встреть рагу, или по-другому называют соте. Есть множество разных рецептов, его готовят из отдельных овощей или всех вместе, существуют и мясные соте: из телятины, курицы, рыбные. Сегодня мы приготовим рагу из овощей с баклажанами и кабачками. Оно получается достаточно сытным и полезным. Ведь мы его будем готовить без лишнего жира или майонеза.

Рагу из кабачков и баклажанов готовится очень быстро и просто, в него входят: обычные летние овощи. Готовить мы будем без заправки, лишь только добавим чеснок и специи, чтобы блюдо было пряным. Для любителей более жирной еды, в конце приготовления можете добавить сметану, она добавит сливочную нотку.

Ингредиенты

Кабачок – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Помидор – 3 шт.
Соль – 0,5 ч.л
Чеснок – 2 зуб.
Специи – по вкусу

Рагу из овощей с баклажанами и кабачками

Нарезаем цукини, синенький, помидор, лук и морковь на средние кусочки.

Кладем все продукты на разогретую сковороду. Жарим на сильном огне, не солим, чтобы они не пустили много сока, крышкой не накрываем. Помешивайте каждые 3-5 минут, если хотите, чтобы овощи были кусочками. Весь процесс жарки займет 20-30 минут, в зависимости от размера кусочков. Растительного масла добавляйте по надобности, я много не наливаю, а добавляю, потом понемногу воду.

За 5 минут до готовности добавляем соль, вдавленный чеснок, черный молотый перец, сладкую парику. Перемешиваем, нарываем крышкой и тушим.

Подаем в качестве закуски или гарнира для мяса. Приятного аппетита!

Советы:

Овощи оптимально нарезайте на средние кусочки. Мелкие могу превратится в кашу, а крупные долго готовится.
Не тушите сразу на медленном огне под прикрытой крышкой, иначе блюдо может превратиться в кашу.
Чеснок можно не добавлять, но тогда добавьте больше специй.
В качестве заправки используют: лимонный сок, сметану, томатную пасту майонез.
Что касается специй, здесь дело каждого, какие пряности добавлять.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками рецепт с фото пошагово

1 баклажан
1-2 кабачка-цуккини
550 гр. консервированных помидор
растительное масло для жарки
листочки базилика для украшения
лук-порей
½ ч.л. сахара
соль, перец, сухой чеснок по вкусу
3 ст.л. белого винного уксуса

1. Сначала я подготовлю овощи. Один баклажан, около 330 гр. нарежу кубиками шириной около 1 см. Кубики переложу в сито, каждый слой обильно пересыпая солью. Это нужно для того, что бы баклажаны пустили воду, с лишней водой из них уйдёт и горечь. И отставлю в сторону стоять на полчаса. Следующими нарежу такими же кубиками молодые кабачки цукини, тоже 330 гр. Лук-порей нарежу кольцами, возьму где-то 2/3 от этого кусочка. Для рагу мы берём лук-порей, потому что он не такой острый на вкус, как репчатый, даже немного сладковатый. 2. Ещё мне понадобятся помидоры. Я взяла покупные чищеные помидоры из жестяной банки, можно взять свежие и снять с них шкурку. Помидоров у меня около 550 гр.

Их я также нарежу кубиками, лишний сок солью. Оставшийся томатный сок можно использовать для приготовления томатного соуса. Рецепт есть на канале. Через полчаса тщательно промою баклажаны, и промокну их бумажным полотенцем, что бы убрать лишнюю влагу. В широкую кастрюлю с толстым дном налью немного растительного масла, и обжарю лук-порей 2 минуты. Теперь добавляю помидоры. Добавлю пол чайной ложки сахара, посолю, поперчу и добавлю немного сухого чеснока. 3. И ставлю тушиться на маленьком огне 15 минут, не накрывая крышкой. Помидоры у нас должны томиться, т.е. в кастрюле ничего сильно не бурлит и не пузырится. В это время разогрею растительное масло на два пальца в сковороде и обжарю цуккини до золотистой корочки. Обжаренные цуккини выкладываю на тарелку с бумажной салфеткой в один слой, что бы убрать лишний жир. Следующими обжарю кубики баклажана. Если мы не будем отдельно обжаривать цукини и баклажаны, то они разварятся и превратятся в кашу, а так рагу у нас получится с отдельными красивыми кусочками.

4. Через 15 минут томления добавлю к помидорам кубики баклажан и 3 ст. ложки белого винного уксуса, слегка размешаю, что бы не раздавить овощи и протушу 5 минут. Затем добавляю кабачки цукини и оставляю тушиться ещё на 10 минут. В конце пробуем на соль и перец и добавляем при необходимости. Готовое блюдо посыплю нарезанными листочками базилика и буду тёплым подавать к столу. Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Простой рецепт приготовления овощного рагу c баклажанами и кабачками в мультиварке

10 октября 2019

Елена Остинова

Womans-way Диетическое, постное, овощное рагу (соте) из баклажанов и кабачков, приготовленное в мультиварке по нашему рецепту, может стать достойным дополнением к ассортименту предпочитаемых Вами блюд.

Уже из названия можно предположить, что представленный рецепт претендует на роль полезного, диетического, простого и витаминизированного блюда (мультиварка максимально сохраняет все полезное в продуктах). Ну во всяком случае хотелось бы так думать. Мы подробно расскажем, как мы готовим рагу или соте из овощей (баклажан и кабачков) без мяса, и постараемся своим рецептом убедить Вас сготовить подобное блюдо.

Ингредиенты для приготовления овощного рагу:

Баклажаны — 3шт. небольших или 2шт. крупных.
Кабачок — 1шт небольшой
Перец сладкий болгарский — 3-4 шт
Морковь — 1шт средняя
Лук репчатый — 1 луковица
Масло растительное — на зажарку
Специи, соль, сахар — по вкусу.

1. Кабачок моем, режем на сегменты и трем на крупную терку.

Мы используем для удобства механическую терку мультислайсер (очень удобная штука)

Затем уже натертый продукт солим, перемешиваем, уплотняем и ставим на время, чтобы он пустил сок. Времени на это вполне достаточно пока мы займемся другими овощами.

2. Баклажаны моем и режем кубиками.

Во многих рецептах — нарезанный баклажан рекомендуют вымачивать в воде, чтобы ушла горечь. Мы этого не делаем, просто в дальнейшем не перчим.

Подготовленный баклажан закладываем в кастрюлю (чашу) мультиварки.

Из натертого ранее кабачка удаляем излишки сока.

Затем добавляем кабачок к баклажану в чашу.

Все содержимое перемешиваем пластиковой ложкой.

Закрываем крышку и устанавливаем на меню мультиварки режим «тушение». Появится вот такой значок

Это означает что время готовки установлено на час. Нас это устраивает.

Пока кабачок с баклажаном интенсивно тушатся, приступим к приготовлению оставшихся ингредиентов

3.Готовим зажарку.

Лук мелко режем

Морковь трем нам крупную терку

Сладкий болгарский перец моем чистим и мелко режем.

Затем кладем лук на сковородку с разогретым растительным маслом.

Обжариваем до золотистой прозрачности и добавляем тертую морковь.

Слегка обжарив морковь добавляем порезанный болгарский перец

Все вместе обжариваем на медленном огне, помешивая до момента, когда наш перчик станет мягким.

Параллельно, желательно заглядывать в нашу мультиварку и перемешивать наше рагу пластиковой ложечкой. Часто задают вопрос – можно ли открывать крышку мультиварки во время работы? Или как помешивать содержимое чаши в процессе приготовления. Ответ: Все можно! И открывать крышку мулитиварки в режиме выпекания, тушения или готовки на пару, и помешивать содержимое чаши пластиковой ложкой, и даже корректировать время готовки вашего продукта (переставлять таймер).

Открываем крышку мультиварки за 20-15 минут до готовности — чтобы добавить (заправить) туда нашу зажарку.

Уже на этом этапе по кухне расходится потрясающий запах, все овощи вместе источают неповторимый аромат.

Иногда, в процессе совместного тушения баклажана и кабачка выделяется много сока. Мы обычно сливаем излишнюю влагу из кастрюли перед тем как добавить зажарку и специи. Но здесь выбор за Вами — можно этого и не делать. Поступайте на свое усмотрение. После того, как в чашу заложены все овощи, включая зажарку, можно добавить немножко сахара, соли и других специй по вкусу. Все перемешать, закрыть крышку и оставить тушится до окончания выставленного времени.

После сигнала оповещающего о готовности блюда, дайте еще минут десять времени пусть кастрюля постоит в мультиварке. Затем достаньте и дайте остыть уже готовому продукту. Снимите пробу, если Вас не порадовал вкус вы можете добавить соли или сахара в уже готовое рагу и дать ему настояться.

Обычно часа хватает чтобы все овощи дошли до готовности. Но если Вам хочется, чтобы продукт был еще более притушенный (разваристым) — вы всегда можете дотушить блюдо установив дополнительное время на таймере.

Рагу получается очень нежное с большой вкусовой гаммой полученной от такого разнообразного набора овощей, входящих в состав блюда.

Все входящие в рецепт продукты, не являются ни дефицитными, ни дорогостоящими и это плюс.

Мультиварка сохраняет вкус, запах и полезные свойства всех ингредиентов.

Соте овощное из баклажан и кабачков, приготовленное в мультиварке — подходит для любой постной вегетарианской диеты. Подойдет рагу и для гипохолестериновой диеты и для людей, не употребляющих продукты содержащие животные жиры и т.д.

Продукт лучше подавать в охлажденном виде. Наше соте прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. Идет как дополнение, гарнир или самостоятельное полноценное блюдо к любому застолью.

Приятного Вам аппетита!

Рейтинг статьи / 0

Поставь свою оценку !

комментарии

Суп с жареными баклажанами и цуккини

Тепло и уютно

Начало супового сезона! Когда температура начинает падать, а лето переходит в осень, нет такого комфорта, как тарелка горячего домашнего сытного супа. Наш суп с запеченными баклажанами и цукини, наполненный аппетитными ингредиентами и непреодолимым ароматом, готовится только из таких питательных ингредиентов, как баклажаны, помидоры, болгарский перец и цукини. Этот восхитительный рецепт тайно веганский, не содержит глютена и содержит витамины и минералы, богатые овощами, которые успокоят самых привередливых едоков. Подарите своей семье ковш любви в этом сезоне в одной уютной миске полезного добра.

Питательный бустер: баклажан

Баклажаны богаты витаминами и минералами. Он также содержит важные фитонутриенты, многие из которых обладают антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают укрепить клетки и ткани организма, а также защитить организм от хронических заболеваний и повреждения свободными радикалами. Фактически, баклажаны имеют высокие показатели биомаркера TAC (тест на общую антиоксидантную способность), теста, используемого для определения силы антиоксидантов в определенных продуктах и для оценки пищевых вмешательств в отношении риска и профилактики заболеваний.Исследования давно показали, что употребление растительной пищи, такой как баклажаны, может улучшить общее состояние здоровья и самочувствие. Универсальный баклажан можно легко использовать во многих рецептах, что делает этот суп из жареных баклажанов и цуккини вкусным и питательным вариантом для здорового питания.

Поджарь один раз, съешь дважды

Поджарьте двойную порцию этих сытных овощей и используйте их для приготовления лазаньи с жареными овощами. Дополнительные овощи также можно использовать в качестве гарнира для многих наших основных рецептов блюд.Почему бы не подать их с курицей в миндальной корочке или куриными бедрами тандури? Пакетное приготовление овощей на неделю — это простой способ сэкономить время и питаться более здоровой пищей, а также значительно упростить приготовление пищи.

Суп с жареными баклажанами и цуккини

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками
4 сливовых помидора, разрезанных пополам
3 сладких перца, красных, желтых или оранжевых
3 цукини, нарезанных кружочками
2 луковицы, разрезанных пополам
32 унции овощного бульона с низким содержанием натрия
2 стакана воды
1/4 чайной ложки морской соли
2-3 веточки свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

Разогрейте духовку до 375⁰ F.
Положите баклажаны в дуршлаг, посыпьте солью, чтобы убрать горечь. Накройте дуршлаг кухонным полотенцем или бумажным полотенцем, затем положите на него тяжелый предмет и поместите в раковину примерно на 15 минут. Обсушите баклажаны кухонным полотенцем или бумажным полотенцем и отложите в сторону.
На противне, застеленном пергаментом, выложите в один слой помидоры сливы, болгарский перец, кабачки, баклажаны и лук. Сбрызнуть оливковым маслом и морской солью.Запекайте 35-40 минут, пока кожура баклажанов и болгарского перца не подрумянится. После этого выньте из духовки и отложите в сторону.
В большую кастрюлю налейте овощной бульон, воду и жареные овощи. Варить на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. По готовности снимите суп с огня и переложите в блендер. Хорошо пюрируйте и подавайте. По желанию украсить тимьяном.

Анализ питательных веществ:
Размер порции: 1 чашка Калории: 105 калорий, Жиры: 5 г, Насыщенные жиры: 1 г, Углеводы: 15 г, Сахар: 5 г, Натрий: 130 мг, Клетчатка: 4 г, Белки: 3 грамма, холестерин: 0 миллиграммов

 (1) Кусано, К. , Феррари, Б. Общая антиоксидантная способность: биомаркер в биомедицинских исследованиях и исследованиях питания.
Журнал клеточной и молекулярной биологии. 7(1): 1–15, 2008 г. http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.569.4404&rep=rep1&type=pdf

Рецепт итальянского рататуя (Чиамботта) — Раздвоенная ложка

Рататуй , приготовленный из вкусных овощей, таких как помидоры, баклажаны, цуккини и баклажаны, представляет собой ароматное овощное рагу родом из Франции.В этом итальянском рецепте рататуя, известном как чиамботта, вы найдете такие же яркие и крупные летние овощи, а также немного картофеля и соуса песто из свежих трав.

Итальянский Рататуй Рецепт

«Рататуй» долгое время был одним из тех супер пугающих рецептов, которые у меня не было никакого желания учиться готовить. Пока однажды я не оказался с баклажанами и несколькими кабачками, подаренными мне с огорода дорогого соседа.

Она посоветовала мне приготовить рататуй. Так я и сделал.

Ребята, я скоро понял, что ничего не знаю о рататуе. Мое представление о том, что это овощное рагу сложно приготовить, было очень ошибочным.

Немного времени? да. Но сложно? Нет. Я рекомендую приготовить большую партию, чтобы наслаждаться ею всю неделю с картофельным пюре, вареными яйцами, сыром, свежим хлебом, рисом и другими любимыми блюдами!

Что такое Рататуй?

Рататуй — это классическое французское рагу по-провансальски, приготовленное из свежих летних овощей, включая помидоры, баклажаны, чеснок, лук, цуккини, болгарский перец и некоторую комбинацию свежих трав.Рецепты и способы приготовления сильно различаются, многие рецепты почти идентичны любимым классическим блюдам, а гораздо больше отличаются друг от друга.

Разница между Ratatioulle и Ciambotta

Один рецепт, почти идентичный французскому рататую, — это итальянское овощное рагу под названием Ciambotta . Чамботта, популярная на юге Италии, как и рататуй, представлена во многих региональных вариациях, каждая из которых содержит сезонные летние овощи, такие как итальянские баклажаны, цуккини, болгарский перец, лук, помидоры, базилик, чеснок и оливковое масло. Однако одним определяющим отличием является наличие мягких, маслянистых кусочков картофеля .

Ингредиенты для рататуя

Чтобы приготовить рататуй по этому рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры – Помидоры являются классикой почти для всех рецептов рататуя. Некоторые люди используют только свежие помидоры , некоторые используют только консервированные помидоры , а некоторые люди используют комбинацию обоих. В некоторых рецептах предлагается отварить и очистить помидоры перед добавлением в рагу, в то время как другие просто нарезают помидоры и бросают их в рагу.Куда я иду с этим? У каждого будет свое мнение, когда дело доходит до помидоров. Если вы хотите более насыщенный томатный соус, используйте тушеные очищенные помидоры. Если вы хотите, чтобы помидоры держали форму, не очищайте их от кожуры. Если вы хотите немного того и другого (о, привет! этот рецепт), используйте оба.
Овощи – сезонные летние овощи, такие как баклажаны, кабачки, лук и болгарский перец.
Оливковое масло – Различные рецепты требуют разного количества оливкового масла.Я старался, чтобы этот рецепт не стал сырым или перегруженным оливковым маслом. Отказ от приготовления баклажанов непосредственно в оливковом масле помог предотвратить это.
Травы – Свежий базилик обязателен. Дополнительные травы включают свежий тимьян и свежий орегано.
Чеснок . Измельчите чеснок со свежими травами и оливковым маслом в небольшом кухонном комбайне и сэкономьте массу времени.
Картофель – Я добавил красновато-коричневый картофель. Картофель красно-коричневого цвета более крахмалистый по сравнению с картофелем Yukon Gold, и при приготовлении в кислых бульонах, таких как этот томатный бульон, ему легче сохранять свою форму.Если вы не можете найти красновато-коричневый картофель, красный картофель или юконский золотой картофель отлично подойдут.

Как приготовить рататуй, чтобы овощи не разварились

Проведите небольшое исследование в Интернете (или в книге… кто вы?… шутите!), и вы сразу же обнаружите, что есть много способов и много много мнений о том, как лучше всего приготовить рататуй. Я хотел бы сказать вам, что это, без сомнения, лучший способ приготовить рататуй, но я еще не пробовал каждый способ, поэтому я просто руководствуюсь логикой и опытом других мастеров кулинарии (которые пробовали всеми способами) и сказать, что это точно один из лучших способов.Почему? Овощи не сырые, не водянистые, не кашицеобразные и не лишены вкуса.

Как добиться идеально приготовленных овощей?

Приготовьте их в правильном порядке . Ведь все овощи готовятся с разной скоростью. И приготовить их по отдельности .

Для некоторых из нас мы можем выполнять несколько задач одновременно и готовить несколько разных овощей одновременно и в разных сковородках, но для большинства из нас это становится слишком сумасшедшим.

В этом конкретном рецепте вы собираетесь готовить лук, а затем картофель и предварительно приготовленные в микроволновой печи баклажаны (подробнее об этом ниже) в одной и той же кастрюле в одно и то же время.Как только лук станет мягким, а картофель только начнет готовиться, вы приготовите томатный бульон в той же кастрюле, непосредственно с луком, картофелем и баклажанами.

Это работает, потому что картофелю нужно время, чтобы свариться и размякнуть. Баклажан, очищенный, посоленный и приготовленный в микроволновой печи перед добавлением в кастрюлю , разрушается при кипении, естественным образом загущая соус (маленький трюк, который я узнал из Cook’s Illustrated).

А эти очень водянистые овощи – кабачки и болгарский перец?

Посейте кабачки.
Для их приготовления используйте большую сковороду (не кастрюлю с высокими бортами).
Добавьте их в очень ГОРЯЧУЮ сковороду.
Снимите их с горячей сковороды и прекратите готовить до того, как они полностью приготовятся.

Как приготовить Рататуй

Чтобы приготовить рататуй по этому фантастическому рецепту, следуйте этим простым пошаговым инструкциям,

Шаг 1 . Приготовьте соус песто с травами . Мне нравится сначала готовить эту смесь трав и чеснока, чтобы она не мешала.Добавьте свежий базилик, орегано, чеснок, оливковое масло и хлопья красного перца (по желанию) в небольшой кухонный комбайн. Смешайте до тонкой обработки, соскребая со стенок чаши по мере необходимости. Отложите.

Шаг 2 . Приготовьте баклажаны в микроволновой печи – Переложите кусочки баклажанов в большую миску. Посыпьте 1-2 чайными ложками соли и переложите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Готовьте в микроволновой печи, не накрывая крышкой, в течение 5-8 минут или пока баклажаны не станут сухими на ощупь и звездочки не сморщатся.

Вам нужно разогреть баклажаны в микроволновой печи?

Нет. Однако преимущество приготовления баклажанов в микроволновой печи заключается в том, что при этом удаляется влага и начинается процесс приготовления. Если вы решите не разогревать баклажаны в микроволновой печи, а просто приготовить их в кастрюле с оливковым маслом, баклажаны впитают оливковое масло, как губка, что не будет ни привлекательным, ни вкусным. Баклажан после приготовления в микроволновке также будет выступать в роли натурального загустителя, растворяясь во всем рагу.

Шаг 3 .Приготовьте лук, картофель и баклажаны – Нагрейте большую жаровню или кастрюлю на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и лук в кастрюлю, хорошо перемешайте. Обжарить лук, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте картофель и баклажаны и готовьте, часто помешивая, в течение 4-6 минут или пока лук не станет мягким, а поверхность картофеля не станет прозрачной (они не будут полностью приготовлены).

Шаг 4 . Добавьте помидоры и приготовьте бульон. — Отодвиньте картофель и лук в сторону кастрюли.Добавьте томатную пасту и 1 столовую ложку оливкового масла на другую сторону. Готовьте томатную пасту, постоянно помешивая, пока на дне кастрюли не образуется коричневая корочка (подрумяненные кусочки). Это займет примерно 2 минуты. Продолжая помешивать, добавьте воду в кастрюлю и соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте консервированные помидоры с их соком и свежие нарезанные помидоры. Хорошо перемешать. Довести до кипения.

Что такое «любить» и зачем мне это?

Fond — это коричневые кусочки, которые прилипают к вашей сковороде после подрумянивания мяса или овощей на плите или на дне жаровни, вынутой из духовки.Эти коричневые кусочки могут выглядеть непривлекательно, но на самом деле они наполнены ароматом.

Шаг 5. Варите на медленном огне – Уменьшите огонь и доведите до кипения. Варить, пока картофель не станет мягким и нежным, а баклажаны не разварятся, примерно 25 минут (баклажаны помогут загустить бульон).

Шаг 6. Приготовьте кабачки и болгарский перец – Пока тушеное мясо кипит, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую сковороду на сильном огне. Дайте сковороде сильно нагреться, прежде чем добавлять кабачки, тыкву и болгарский перец. Посыпьте солью и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким .

Шаг 7 . Добавьте песто с травами к цукини и болгарскому перцу – Сделайте углубление в середине цукини и болгарского перца. Добавьте соус песто с травами и готовьте до появления аромата (ребята, он будет так хорошо пахнуть!), а затем перемешайте, чтобы смешать с цуккини и сладким перцем.Снимите с огня. Если картофель еще не стал мягким, выньте кабачки и сладкий перец из сковороды и отложите на прохладную чистую тарелку.

Шаг 8 . Комбинат . Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю смесь цуккини и болгарского перца. Снимите всю кастрюлю с огня и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте вкусам смешаться в течение как минимум 10 минут перед подачей на стол. Подавать со свежеподжаренным хлебом.

Должен ли я дать ему отдохнуть перед подачей на стол?

Конечно нет.Однако преимущество в том, что вкусы имеют возможность смешиваться и сливаться друг с другом. Это особенно важно для смеси трав, которую только что добавили к картофелю.

С чем подавать Рататуй?

Вы обнаружите, что рататуй — это гораздо больше, чем просто куча вареных овощей. Вот несколько моих любимых способов насладиться этим замечательным рецептом:

С сыром — любой сыр вкусен, но я больше всего люблю тертый пармезан, козий сыр или фету.
Приготовьте шакшуку в стиле рататуй или просто наслаждайтесь ею, украсив сверху яйцами-пашот.
Подавайте с вашим любимым белком или рыбой на гриле, включая бараньи отбивные, свиные отбивные или запеченные куриные бедра.
С моим любимым пюре из цветной капусты (или обычным картофельным пюре).
Подается с простой вареной лапшой для пасты.
Намазать на свежеподжаренный хлеб.

Можно ли заморозить остатки рататуя?

Этот итальянский рецепт рататуя не только феноменален на следующий день или даже через два-три дня, но и вкусен в замороженном и разогретом виде.

Чтобы заморозить, переложите приготовленный и охлажденный рецепт рататуя в пакет или контейнер с застежкой-молнией, пригодный для замораживания, удалив как можно больше воздуха. Переложить в морозильную камеру для до 3-4 месяцев . Когда все будет готово, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и разогрейте в микроволновой печи, на плите или наслаждайтесь холодным.

Больше овощных рецептов,

Если вы попробуете приготовить этот рецепт рататуя , оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО КОМПОНЕНТУ

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА РАССЫЛКУ FORKED SPOON БЕСПЛАТНО И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Рецепт итальянского рататуя (чамботта)

Рататуй, приготовленный из вкусных овощей, таких как помидоры, баклажаны, цуккини и баклажаны, представляет собой ароматное овощное рагу родом из Франции. В этом итальянском рецепте рататуя, известном как чиамботта, вы найдете такие же яркие и крупные летние овощи, а также немного картофеля и соуса песто из свежих трав.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 25 минут

Ужин, основное блюдо

Кухня французская, итальянская

порций 8 порций

калорий 233.95 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Для итальянского рататуя (Чиамботта)

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции

Для песто с травами

Приготовьте песто с травами . Добавьте свежий базилик, орегано, чеснок, оливковое масло и хлопья красного перца (по желанию) в небольшой кухонный комбайн. Смешайте до тонкой обработки, соскребая со стенок чаши по мере необходимости.Отложите.

Для итальянского рататуя (Чиамботта)

Приготовить баклажаны — Переложите кусочки баклажанов в большую миску. Посыпьте 1-2 чайными ложками соли и переложите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Готовьте в микроволновой печи без крышки в течение 5-8 минут или пока баклажаны не станут сухими на ощупь и не начнут сморщиваться. Отложите в сторону (см. примечания).
Приготовьте лук, картофель и баклажаны — Нагрейте большую жаровню или кастрюлю на среднем огне.Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и лук в кастрюлю, хорошо перемешайте. Обжарить лук, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте картофель и баклажаны и готовьте, часто помешивая, в течение 4-6 минут или пока лук не станет мягким, а поверхность картофеля не станет прозрачной (они не будут полностью приготовлены).
Работа с помидорами и приготовление бульона — Отодвиньте картофель и лук в сторону кастрюли. Добавьте томатную пасту и 1 столовую ложку оливкового масла на другую сторону.Готовьте томатную пасту, непрерывно помешивая, пока на дне кастрюли не образуется коричневая корочка (подрумяненные кусочки) (см. примечания). Это займет примерно 2 минуты. Продолжая помешивать, добавьте воду, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте консервированные помидоры с их соком и свежие нарезанные помидоры. Хорошо перемешать. Довести до кипения.
Варить на медленном огне — Уменьшить огонь и довести до кипения. Варить, пока картофель не станет мягким и нежным, а баклажаны не разварятся, примерно 25 минут (баклажаны помогут загустить бульон).
Приготовьте кабачки и болгарский перец — Когда тушеное мясо закипит, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую сковороду на сильном огне. Дайте сковороде сильно нагреться, прежде чем добавлять кабачки, тыкву и болгарский перец. Посыпьте солью и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким .
Добавьте песто с травами к цукини и болгарскому перцу — Сделайте углубление в середине цукини и болгарского перца.Добавьте соус песто с травами и готовьте до появления аромата (о боже, он будет так приятно пахнуть!) перед тем, как перемешать, чтобы смешать с цуккини и сладким перцем. Снимите с огня.
Комбинат — Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю смесь цуккини и болгарского перца. Снимите с огня и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте вкусам смешаться в течение как минимум 10 минут перед подачей на стол. Подавать со свежеподжаренным хлебом.

Заметки Джессики

Что такое «наслаждение» — Наслаждение — это коричневые кусочки, которые прилипают к вашей сковороде после подрумянивания мяса или овощей на плите или на дне жаровни из духовки.Эти коричневые кусочки могут выглядеть непривлекательно, но на самом деле они наполнены ароматом.

Рецепт, вдохновленный Cook’s Illustrated .

Пищевая ценность

(Предоставленная информация о питании является оценочной и будет варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Рататуй, Рецепт рататуя

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Овощное рагу (Джамботта) Рецепт | Рэйчел Рэй
Убрать выделение со всего
1/4 стакана оливкового масла первого отжима плюс немного, чтобы сбрызнуть
1 лавровый лист, свежий или сушеный
3 зубчика чеснока, 2 нарезанных, 1 целый, очищенный от кожуры
2 луковицы, нарезанные
2 большие картофелины, очищенные и нарезанные
1 баклажан, нарезанный
1 цукини, нарезанный
1 красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный
Соль и перец
1 банка (28 унций) жареных помидоров, нарезанных кубиками
1 стакан куриного или овощного бульона
1/2 стакана порванного или нарезанного базилика (от 10 до 12 листьев)
4 ломтика цельнозернового хлеба с хрустящей корочкой (толщиной 1 дюйм)
1/2 стакана тертого пекорино
Запеканка из баклажанов и цуккини в томатном соусе (бриам по-гречески)
Простой, но очень вкусный рецепт жареных баклажанов и кабачков в духовке.Можно использовать как гарнир к мясу, но можно и как самостоятельное блюдо. Греческий Бриам!
Мясные блюда прекрасны… их любят все мужчины и женщины. Ну, может быть, вегетарианцы этого не делают! Но, к счастью для них, Мать-природа может предложить им так много вариантов.
Я далек от вегетарианства, уверен, вы уже это поняли, мои дорогие читатели. Но время от времени я чувствую, что мне нужно держаться подальше от мяса, просто чтобы сделать небольшое одолжение для моих артерий. Что мне нравится делать, так это выкладывать мои любимые овощи на противень, смазывать их оливковым маслом и свежей томатной пастой и просто запекать!
Любимые овощи, конечно же, баклажаны и кабачки.Чтобы усилить его, почему бы не добавить немного картофеля? В итоге получается то, что греки называют «бриам», простое, но вкусное блюдо, приготовленное летом из сезонных овощей. В названии есть турецкий звук, поэтому у меня есть подозрение, что оно имеет некоторые ближневосточные корни. В любом случае, я люблю его!
Вы можете использовать его как основное легкое блюдо или как гарнир к стейку или бургеру. Я люблю его таким, какой он есть, с кусочком раскрошенной феты сверху. Вкуснятина!
Баклажан и цуккини Запеканка в томатном соусе (греческий Брайман)
автор: Socratis
Кухня: Греческий
Тип рецепта: Главная
Время подготовителя: 15 минут
Справочник: 1 час 15 минут
Общее время: 1 час 30 минут
2 баклажана, нарезанных крупными кубиками.
2-3 цукини, нарезанных крупными кусочками.
2-3 крупные картофелины, нарезанные крупными кусочками.
2 нарезанных красных перца.
1 крупно нарезанная большая луковица.
2-3 больших сладких и спелых помидора.
3-4 зубчика чеснока.
1 чайная ложка сушеного орегано.
Небольшой пучок петрушки плосколистной.
1 чайная ложка томатной пасты.
1 чашка оливкового масла первого отжима.
Соль и перец молотый.
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (390 F).
Добавьте помидоры, томатную пасту, петрушку и чеснок в блендер и сделайте однородную пасту.
Положите баклажаны, цуккини, картофель и перец на большой противень. Влейте оливковое масло и свежую томатную пасту. Добавьте орегано, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Добавьте 1-2 стакана горячей воды, чтобы сок наполовину покрыл овощи.
Накройте противень кухонной фольгой и готовьте ~ 30 минут при 200 C (390 F).
Откройте противень, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить овощи, и продолжайте готовить при температуре 180°C в течение примерно 40 минут, пока овощи не станут коричневыми и хрустящими.Время от времени проверяйте, чтобы овощи, особенно картофель, были приготовлены с обеих сторон.
минут, прежде чем закончить приготовление, положите на противень немного раскрошенного сыра фета (по желанию).
Приятного аппетита!
3.5.3208
(Посетили 14 790 раз, 9 посещений сегодня)
Отпразднуйте вкус лета с рататуем
Рататуй, деревенское французское овощное рагу, является идеальным связующим звеном между летом и осенью.Хотя баклажаны, цуккини и перец можно купить в любое время года, они наиболее ароматны, когда они находятся в местном сезоне. Это сытное рагу, наполненное полезными овощами, приветствует прохладную погоду, празднуя лучшее из лета.
Рататуй — это отличная еда, которую можно приготовить заранее, и она хорошо замораживается. Это универсальное блюдо можно подавать разными способами.
Предложения по обслуживанию включают:
Подавайте с киноа, коричневым рисом, кускусом из цельнозерновой муки или полентой.
Используйте в качестве подстилки для постных белков, таких как рыба или курица.
Сверху положите яйцо-пашот или яйцо-пашот.
Будьте проще и подавайте с ломтиком хрустящего цельнозернового хлеба.
Ингредиенты
1 средний баклажан, примерно 1½ фунта
3 средних цукини, примерно 1½ фунта
3 чайные ложки оливкового масла, разделенные
½ чайной ложки кошерной соли
Черный перец
2 средние луковицы, крупно нарезанные
2 красных болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных на небольшие кусочки
6 зубчиков чеснока, измельченных
Дополнительно: 3 веточки свежего тимьяна
1 банка на 28 унций без добавления соли очищенные целые томаты, высушенные
2 чайные ложки томатной пасты без добавления соли
½ чашки свежего базилика, нарезанного
Маршрут
Разогрейте духовку до 400° и подготовьте противень с большим бортиком, сбрызнув его кулинарным спреем или тонким слоем оливкового масла.Нарежьте баклажаны и кабачки кубиками по 1 см.
Смешайте кубики баклажанов и цуккини на подготовленном противне и смешайте с 2 чайными ложками оливкового масла, ½ чайной ложки кошерной соли и несколькими щепотками молотого черного перца. Запекайте до мягкости и слегка подрумянивания, но все еще твердого, помешивая на полпути, 35-40 минут. Отложите в сторону и дайте остыть, если вы не готовы продолжать.
Пока баклажаны и кабачки жарятся, нагрейте оставшуюся 1 чайную ложку оливкового масла в большой жаровне или кастрюле на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 7 минут. Добавьте перец, чеснок и тимьян (если используете) в кастрюлю и продолжайте готовить, пока перец не станет мягким, еще около 3-4 минут. Примечание: листья тимьяна можно оборвать и добавить в горшок или можно добавить всю веточку. Если вы используете целую веточку, не забудьте удалить одревесневшие стебли, когда рататуй будет готов.
Когда перец станет мягким, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.Добавьте вяленые помидоры, разбивая их ложкой на крупные куски, и уменьшите огонь до среднего. Осторожно кипятить в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавьте жареные баклажаны и кабачки в кастрюлю, перемешайте. Варить еще 15-20 минут или пока рататуй не прогреется. Приправить по вкусу и добавить свежий базилик. Подавать горячими, комнатной температуры или даже холодными.
На 6 порций.
Питание
Калорий 124 Общий жир 3 г
Насыщенные жиры 1 г Мононенасыщенные жиры 2 г
Полиненасыщенные жиры 1 г Трансжиры 0 г
Холестерин 0 мг Натрий 129 мг
Калий 696 мг Всего углеводов 22 г
Пищевые волокна 7 г Сахар 14 г
Белок 4 г
Сытный суп рататуй — два чудака на кухне
Этот сытный суп рататуй, богатый полезными овощами, низкокалорийный, но сытный.Это отличная еда с теплым свежим хлебом и сыром.
Этот вариант классического рататуя представляет собой густой, полезный и вкусный суп, который легко приготовить и который хорошо хранится в холодильнике, если у вас остались остатки.
Рататуй — французское овощное рагу из Прованса, обычно состоящее из лука, цуккини, помидоров, баклажанов, чеснока и перца. Все эти овощи теперь доступны круглый год, но они прекрасны на местном фермерском рынке в сезон, если у вас есть поблизости.
Супы на основе помидоров мне не нравятся, поэтому я попросила свою подругу Джуди протестировать их для меня. Она сказала, что это было вкусно. Мужу тоже очень понравилось. Этот рецепт супа рататуй является «стартером» для любой вариации на тему, которая вам нравится. Я перечислил несколько вариантов ниже.
Советы и ярлыки
Как всегда, мне нравится находить кратчайший путь из точки А в точку Б. С помощью этого рецепта я экономлю время на измельчение, несколько раз встряхивая овощи в кухонном комбайне.
Я предлагаю использовать самые качественные консервированные помидоры, какие только можно найти. Помидоры San Marzano — идеальный выбор, так как они сладкие, имеют низкую кислотность и темно-красный цвет. Подойдут и запеченные на огне помидоры.
Вы также можете заменить от 3/4 до 1 фунта очищенных свежих летних спелых помидоров консервированными помидорами.
На ваш вкус
Вместо баклажанов используйте грибы.
Попробуйте добавить оливки, каперсы или семена фенхеля.
Добавьте питательную ценность консервированному нуту, нарезанному кубиками сладкому картофелю или 1/2 стакана небольших макарон с высоким содержанием клетчатки перед тем, как варить суп. Это немного загустит суп, поэтому вам может понадобиться добавить больше бульона.
Добавить вареную колбасу, нарезанную кубиками.
Замените приправы на Прованские травы.
Добавьте или смешайте ложку сметаны, йогурта или сливок перед подачей на стол для более нежной основы.
Перед добавлением свежего молодого шпината пюрируйте половину супа с помощью электрического погружного блендера, затем добавьте его к непюрированной части.
Варианты гарнира для супа Рататуй
Для сырных тостов посыпьте нарезанный багет тертым сыром пармезан, грюйер или эмменталь. Выложить на застеленный фольгой противень. При желании посыпать сушеным базиликом, перцем или тимьяном. Выпекайте в духовке/тостере при температуре 425F в течение 3-5 минут, пока сыр не запузырится, а тосты слегка не подрумянятся.
Посыпать тертым пармезаном или гренками.
Посыпать нарезанным свежим базиликом.
Или просто подавайте с теплым хрустящим хлебом и маслом.Ням.
Шаг за шагом
Ищете другие низкокалорийные блюда?
Попробуйте наше 31 вкуснейшее блюдо, калорийность которого не превышает 400 калорий.
Сытный суп рататуй
Этот сытный суп рататуй, богатый полезными овощами, низкокалорийный, но сытный. Это отличная еда с теплым свежим хлебом и сыром.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Курс: суп
Кухня: французская, вегетарианская
Порций: 4
1x2x3x
Автор: Шерил
Cook ModeЗащитите экран от затемнения
3 ст.л. оливкового масла (не первого отжима)
1 луковица
4 зубчика чеснока (4 ч. , красный или желтый)
1 банка (28 унций) измельченных помидоров Сан-Марцано (или жареных помидоров)
2 чашки бульона (овощного или куриного)
1/4–1/3 чашки свежего базилика, крупно нарезанного
3 чашки свежего молодого шпината, крупно нарезанного (добавьте после того, как суп будет готов)
Приправы
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки розмарина или майорана
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: щепотка сахара, щепотка хлопьев красного перца — или по вкусу
Дополнительные начинки/украшения
Сыр пармезан; Сырные тосты (см. Примечания) Свежие гренки; свежий французский/итальянский хлеб; или нарезанный свежий базилик
ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ : Нарежьте лук, перец, баклажаны и цуккини на 2-дюймовые кусочки.С помощью кухонного комбайна (для более быстрого измельчения) обработайте чеснок. Добавьте кусочки овощей и несколько раз перемешайте, пока они не будут измельчены на мелкие кусочки. (у вас еще может остаться несколько кусочков, которые нужно еще разрезать ножом). Или обрабатывать двумя партиями, если это необходимо. В качестве альтернативы можно использовать нож, чтобы измельчить чеснок и нарезать овощи кубиками.
ПРИГОТОВЬТЕ СУП: В большой кастрюле нагрейте оливковое масло до средней температуры. Добавьте лук и обжаривайте несколько минут до прозрачности. Добавьте нарезанные кубиками/нарезанные овощи и чеснок.Продолжайте готовить, помешивая, еще 5 минут. Добавьте помидоры с соком, бульон, базилик и приправы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте свежий шпинат, пока он не завянет, около 30 секунд. Попробуйте и отрегулируйте приправы, включая по желанию щепотку сахара, каплю сливок и/или щепотку хлопьев красного перца. Если суп слишком густой, добавьте еще воды или бульона по вкусу.
ГОТОВЫЙ СУП И ПОДАЧА : Суп разлить по тарелкам.Добавьте одну из дополнительных начинок по желанию или подавайте со свежим горячим хлебом. Остатки хорошо хранятся в холодильнике.
Чтобы приготовить сырные тосты: Нагрейте духовку или тостер до 425F. Посыпьте нарезанный багет тертым сыром пармезан, грюйер или эмменталь. Выложить на застеленный фольгой противень. При желании посыпать сушеным базиликом, перцем или тимьяном. Выпекайте 3-5 минут, пока сыр не запузырится, а тосты слегка не подрумянятся. Пищевая ценность рассчитана без дополнительных гарниров/начинок.
Пищевая ценность
Сытный суп рататуй
Количество на порцию
Калорий 184 Калории от жира 99
% Дневная стоимость*
FAT 11G 17%
Насыщенный жир 2G 13%

натрий 1225 мг 53%
Калий 824 мг 24%
углеводов 20г 7%
Клетчатка 7 г 29%
Сахар 11 г 12%
Белок 4 г 8%
Витамин A 3536IU 71% 71%

82%

84 мг 8%
8%
Iron 3 мг 17%
* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.
Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «Оцените этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!
Рецепт адаптирован из Food Network Kitchen в феврале 2018 г. и обновлен в апреле 2019 г.
Вот еще несколько сытных супов, которые вы, возможно, захотите попробовать. Все они вегетарианцы или могут быть сделаны вегетарианцами.
Суп из корнеплодов
Нет ничего лучше осенних супов, чтобы облегчить переход от лета. Суп из корнеплодов с тыквой, сладким картофелем, репой, сельдереем, морковью, ячменем и луком — идеальное начало осени.Питательный, низкокалорийный и, самое главное, очень вкусный.
Получить рецепт Рецепт супа из красной чечевицы с овощами
Суп из красной чечевицы с овощами — это здоровое, сытное и сытное блюдо в тарелке. Идеально подходит для ужина в будний день с хрустящим хлебом.
Получить рецепт Овощной ячменный суп
В этом сытном, полезном овощном супе из ячменя с клетчаткой и бобами, богатыми белком, вы не пропустите мясо. Я готовлю большую порцию и подаю ее на обед всю неделю.Лучшее…
Получить рецепт Рецепт овощного рисового супа
Этот универсальный овощной рисовый суп — это сытное и здоровое блюдо в тарелке. Жареные овощи придают глубину этому простому супу.

Итальянское овощное рагу (чиамботта) | Drupal Apicius
1. ДЛЯ ПЕСТАТЫ : Измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне до мелкого помола, около 1 минуты, при необходимости соскребая со стенок. Отложите.
2. ДЛЯ ТУШЕНОГО : В миске смешайте баклажаны с 1 ½ чайной ложки соли.Выровняйте поверхность большой тарелки двойным слоем кофейных фильтров и слегка сбрызните спреем с растительным маслом. Выложите баклажаны ровным слоем на кофейные фильтры. Готовьте в микроволновой печи баклажаны, не накрывая крышкой, пока они не станут сухими на ощупь и слегка сморщенными, от 8 до 12 минут, один раз перемешав на полпути, чтобы баклажаны готовились равномерно.
3. Нагрейте 2 столовые ложки масла в жаровне на сильном огне до появления мерцания. Добавьте баклажаны, лук и картофель; готовьте, часто помешивая, пока баклажаны не подрумянятся, а поверхность картофеля не станет прозрачной, около 2 минут.Отодвиньте овощи от стенок кастрюли; добавьте в очистку 1 столовую ложку масла и томатную пасту. Готовьте пасту, часто помешивая, пока на дне кастрюли не появится коричневая масса, около 2 минут. Добавьте 2 стакана воды, нарезанные помидоры и сок, соскребая пригоревшие кусочки, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и медленно варите, пока баклажаны полностью не разварятся, а картофель не станет мягким, примерно 20-25 минут.
4. Тем временем нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в 12-дюймовой сковороде на сильном огне до образования дымка.Добавьте кабачки, болгарский перец и ½ чайной ложки соли; готовьте, периодически помешивая, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими, от 10 до 12 минут. Отодвиньте овощи по бокам сковороды; добавьте пестату и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Перемешать пестату с овощами и переложить овощи в миску. Добавьте оставшуюся ¼ стакана воды в сковороду с огня, соскребая подрумяненные кусочки.
5. Снимите кастрюлю с огня и перемешайте отложенные овощи и воду из сковороды с овощами в жаровне. Накройте кастрюлю и дайте постоять 20 минут, чтобы ароматы смешались.Добавьте базилик и приправьте солью по вкусу; обслуживать.
ТЕХНИКА
ЧТО ТАКОЕ ПЕСТАТА?
Родственник песто, писту, пикада и гремолата, пестата представляет собой сильнодействующее пюре из чеснока, трав и оливкового масла. При добавлении в чиамботту ближе к концу приготовления травяной привкус освежает насыщенный землистый вкус тушеного мяса.
ОСВЕЖЕНИЕ
Пестата, приготовленная из оливкового масла, свежего орегано и базилика, чеснока и хлопьев красного перца, украшает рагу.
УДАЛЕНИЕ БОЛЬШОГО ВКУСА ИЗ ВОДЯНЫХ ПРОДУКТОВ
Баклажаны, картофель, цуккини, перец и лук обладают богатым вкусом — при условии, что вы отварите из них лишнюю воду. Затем, чтобы придать тушеному мясу пикантную глубину, приготовьте концентрированный фонд с томатной пастой.
ПОДГОТОВКА ПОДАЧИ ДЛЯ ТУШЕНИ
Чтобы усилить их аромат, приготовьте картофель, лук и баклажаны (приготовьте на пару, чтобы тушеное мясо стало гуще) в жаровне.
УЛУЧШИТЬ ФОНД
При обжаривании томатной пасты образуется пикантная корочка, которую мы деглазируем водой и консервированными помидорами, чтобы усилить вкус тушеного мяса.
ОБЖАРЕНИЕ ВОДЯНЫХ ОВОЩЕЙ НА СКОВОРОДЕ
Обжаривание перца и цуккини по отдельности в неглубокой сковороде испаряет влагу и делает их вкус более глубоким.
ДОБАВИТЬ ПЕСТАТУ
Очистить центр сковороды, добавить пестату и быстро обжарить. Смесь трав и чеснока добавит свежий вкус.
ОБЪЕДИНИТЕ И ПОДОЖДИТЕ
После объединения двух партий овощей дайте рагу постоять 20 минут, чтобы ароматы смешались.
.

Калорий	124	Общий жир	3 г
Насыщенные жиры	1 г	Мононенасыщенные жиры	2 г
Полиненасыщенные жиры	1 г	Трансжиры	0 г
Холестерин	0 мг	Натрий	129 мг
Калий	696 мг	Всего углеводов	22 г
Пищевые волокна	7 г	Сахар	14 г
Белок	4 г