Острый перец с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Кроме указанных продуктов можно использовать разнообразные травки и приправу, рецептами такой заготовки это не возбраняется, например, нередко добавляют пажитник, семена фенхеля, шафран, хмели-сунели, но это дело вкуса. Можно ограничиться стандартным набором.
Шаг 2:
Стручки горького перца тщательно промываем, лучше это делать в перчатках, потому что можно значительно обжечь кожу, откидываем перчики на дуршлаг, даем воде стечь. Стручки перца разрезаем на две части, удаляем плодоножку с семенами. Мякоть можно порезать на несколько частей. Ничего страшного, если перчик будет немного подвяленный и морщинистый, от этого вкус заготовки не ухудшится.
Шаг 3:
Наоборот, если перчик мясистый и сочный, его нужно немного подвялить. Заготовка должна быть сухой, без лишней жидкости. Зубчики чеснока очищаем от пленочек, разрезаем на несколько частей, чтобы измельчить его вместе с перцем в блендере, или сразу пропускаем через пресс или натираем на терке.
Шаг 4:
Мякоть стручков горького перца кладем в чашу блендера и измельчаем его.
Шаг 5:
Отправляем приготовленный чеснок в чашу блендера к горькому перцу. Снова прокручиваем их вместе.
Шаг 6:
Добавляем сахар, соль, для аромата можно добавить щепотку молотого кориандра или иных специй. Снова перемалываем ингредиенты до получения однородной массы и растворения сыпучих. Если нет блендера, овощи можно перекрутить на мясорубке или измельчить до однородной массы иным имеющимся электрическим прибором с аналогичными функциями.
Шаг 7:
Готово. По такому рецепту перец не требуется добавления уксуса или стерилизации, раскладываем его по небольшим промытым и простерилизованным баночкам, закрываем их стерильными крышками и убираем на хранение в холодильник. Составляющие сами по себе являются хорошими консервантами и не позволят готовому продукту испортиться при правильном хранении.
Шаг 8:
В холодильнике острый перец с чесноком будет довольно-таки долго храниться. Зимой его можно использовать для приготовления соусов к мясным и иным блюдам. Приятного аппетита!
Закуска из острого перца на зиму
Закуска из острого перца на зиму отлично подходит для гарнира, хорошо сочетается с мясом и грибами. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджике и всевозможных соусах. Добавляют к овощам, чтобы добавить остроты и консервируют в маринаде для закуски. Ценится этот продукт больше мужчинами, а особенно у народов Кавказа. Не всегда консервация закатывается железными крышками. Иногда, достаточно и пластмассовых, но в таких случаях блюду необходим уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите блюда поострее, то наоборот семена стоит оставить. Приготовление данного вида закусок не отнимает много времени и не требует никаких особых ингредиентов. Это особенно ценят современные хозяйки.
Для консервации лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.
Маринованный острый перец (на зиму)
Пропорции рассчитаны на 1 литровую банку.
Ингредиенты:
- Острый перец
- Соль – ½ ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Уксус 9%-ый – 50 гр
Приготовление:
В стерилизованную банку положить промытый перец. Залить кипятком и оставить с закрытой крышкой на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, посолить, посахарить и довести до кипения. Уксус влить прямо в банку, залить перец маринадом и закатать простерилизованной крышкой.
Крышки нужно стерилизовать за десять минут до использования, а банки не более чем за тридцать минут.
Перец острый маринованный
Для любителей острых закусок.
Ингредиенты:
- Перец острый
- Вода – 500 мл
- Уксус 6%-ый – 500 мл
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
Приготовление:
Желательно, выбрать стручки перца зеленого и разложить по банкам.
Воду, уксус, соль и сахар смешать, вскипятить и залить полученным маринадом перец, закатать крышками. Храниться закуска должна в прохладном месте.
Нельзя подвергать консервацию резким перепадам температуры.
Мелкий острый перец консервированный
Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.
Ингредиенты:
- Острый мелкий перец – 250-300 гр
- Вода – 150 мл
- Уксус 9%-ый – 150 мл
- Соль – 15 гр
Приготовление:
Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.
Острая приправа из перца
Хороший соус ко вторым блюдам.
Ингредиенты:
- Перец сладкий — 0.5кг
- Перец стручковый — 200г
- Помидоры красные — 0.5кг
- Чеснок — 300г
- Масло растительное — 100г
- Орех грецкий — 1ст
- Соль — 200г
- Зелень кинзы — 10веточек
- Зелень укропа — 10веточек
- Зелень петрушки — 10веточек
Приготовление:
Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.
Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.
Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.
Фаршированные острые перчики
Очень красивая, а главное вкусная закуска.
Ингредиенты:
- Круглый острый перец – 30 шт
- Белый винный уксус – 1 л
- Консервированный тунец – 450 гр
- Каперсы – по вкусу
- Чеснок
- Базилик
- Оливковое масло
Приготовление:
Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.
Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.
Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.
Выбирайте для консервации овощи одного размера и одной степени зрелости.
Жареный острый стручковый перец с тoматным соком
Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.
Ингредиенты:
- Стручковый перец
- Растительное масло
- Томатный сок – 1 л
- Соль – 50 гр
- Сахар – 200 гр
Приготовление:
Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.
Готовая консервация должна быть хорошо загермитизирована и храниться в прохладном и сухом месте.
Грузинская аджика
Станет идеальной приправой к мясу и грибам.
Ингредиенты:
- Чеснок – 300 гр
- Красный горький перец – 300 гр
- Зелень – 100 гр
- Соль – 50 гр
Приготовление:
Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.
Для консервации нужно использовать только свежие овощи и фрукты, на которых нет никаких повреждений и следов гниения.
Острый маринованный перец с помидорами и хреном (без стерилизации)
Продукты на банку объемом 1,5 литра.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,3 кг
- Острый перец – 2-3 шт
- Корень хрена – 15 гр
- Соль – 0,5 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Уксус 9%-ый – 1 ст.л.
Приготовление:
Банки простерилизовать и заполнить помидорами, добавить острый перец. Хрен очистить и нарезать кружочками, разложить по банкам. Залить банки крутым кипятком, накрыть и оставить на двадцать минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю и добавить сахар и соль, прокипятить около минуты. Уксус вливать прямо в банки. Затем залить помидоры маринадом, закатать, укутать в одеяло и дать остыть. Затем поместить в прохладное место.
Аджика кавказская (1-й вариант)
Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.
Ингредиенты:
- Красный жгучий перец – 500 гр
- Чеснок – 100 гр
- Кориандр – 30 гр
- Семена укропа – 10 гр
- Соль – 250 гр
- Уксус 6%-ый – 20 гр
Приготовление:
Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.
Аджика кавказская (2-й вариант)
Самая острая аджика из всех известных рецептов.
Ингредиенты:
- Острый перец – 1 кг
- Чеснок – 0,5 кг
- Свежая кинза – ½ пучка
- Базилик – 1 пучок
- Соль – ½ стакана
- Молотый кориандр – 1-2 ч.л.
Приготовление:
Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.
Домашняя аджика
Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг
- Сладкий перец – 1 кг
- Острый перец – 150 гр
- Чеснок – 300 гр
- Уксус 6%-ый – 300 гр
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 3 ст.л.
Приготовление:
Промыть все овощи. Чеснок очистить, сладкий перец очистить от семян, острый от хвостиков, помидоры нарезать дольками. Все овощи поочередно пропустить через мясорубку. Полученную смесь выложить в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар и уксус. Мешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на всю ночь.
Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.
Соленье из жареного острого стручкового перца
Овощи берите по собственным расчетам.
Ингредиенты:
- Острый перец
- Растительное масло
- Морковь
- Чеснок
- Черный перец
- Уксус – 1 л
- Вода – 250 мл
- Сахар – 500 гр
- Соль – 100 гр
Приготовление:
Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.
Острая приправа из перца
Отличная приправа к гарниру.
Ингредиенты:
- Сладкий красный перец – 500 гр
- Острый красный перец – 200 гр
- Чеснок – 300 гр
- Помидоры — 500 гр
- Соль – 150 гр
- Хмели-сунели – 1,5 ст.л.
Приготовление:
Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.
Острая приправа из перца с грецкими орехами
Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.
Ингредиенты:
- Красный сладкий перец – 500 гр
- Горький красный перец – 200 гр
- Чеснок – 300 гр
- Помидоры – 500 гр
- Зелень кинзы – 1 пучок
- Соль – 160 гр
- Молотые грецкие орехи – ½ ст.
- Ореховое масло – 3 ст.л.
- Хмели-сунели – 2 ст.л.
Приготовление:
Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.
Аппетитка с острым перцем
Очень вкусная и простая в приготовлении закуска.
Ингредиенты:
- Сладкоплодный острый перец – 3 кг
- Помидоры – 5 кг
- Сахар – 1 ст
- Растительное масло – 500 мл
- Соль – 200 гр
Приготовление:
Перец хорошо вымыть и обрезать хвостики, слегка пропечь на слабом огне. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив кипятком, и приготовить из них сок. Довести сок до кипения и прокипятить около двадцати минут. Добавить сахар, растительное масло и соль. В получившийся маринад поместить перец и прокипятить 5-7 минут. Готовую смесь разлить по банкам, закупорить и поставить на крышки. Оставить в таком положении до полного остывания, затем перевернуть и поставить в прохладное место.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Закуска из острого перца на зиму
Закуска из острого перца на зиму отлично подходит для гарнира, хорошо сочетается с мясом и грибами. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджике и всевозможных соусах. Добавляют к овощам, чтобы добавить остроты и консервируют в маринаде для закуски. Ценится этот продукт больше мужчинами, а особенно у народов Кавказа. Не всегда консервация закатывается железными крышками. Иногда, достаточно и пластмассовых, но в таких случаях блюду необходим уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите блюда поострее, то наоборот семена стоит оставить. Приготовление данного вида закусок не отнимает много времени и не требует никаких особых ингредиентов. Это особенно ценят современные хозяйки.
Для консервации лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.
Маринованный острый перец (на зиму)
Пропорции рассчитаны на 1 литровую банку.
Ингредиенты:
- Острый перец
- Соль – ½ ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Уксус 9%-ый – 50 гр
Приготовление:
В стерилизованную банку положить промытый перец. Залить кипятком и оставить с закрытой крышкой на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, посолить, посахарить и довести до кипения. Уксус влить прямо в банку, залить перец маринадом и закатать простерилизованной крышкой.
Крышки нужно стерилизовать за десять минут до использования, а банки не более чем за тридцать минут.
Перец острый маринованный
Для любителей острых закусок.
Ингредиенты:
- Перец острый
- Вода – 500 мл
- Уксус 6%-ый – 500 мл
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
Приготовление:
Желательно, выбрать стручки перца зеленого и разложить по банкам.
Воду, уксус, соль и сахар смешать, вскипятить и залить полученным маринадом перец, закатать крышками. Храниться закуска должна в прохладном месте.
Нельзя подвергать консервацию резким перепадам температуры.
Мелкий острый перец консервированный
Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.
Ингредиенты:
- Острый мелкий перец – 250-300 гр
- Вода – 150 мл
- Уксус 9%-ый – 150 мл
- Соль – 15 гр
Приготовление:
Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.
Острая приправа из перца
Хороший соус ко вторым блюдам.
Ингредиенты:
- Перец сладкий — 0.5кг
- Перец стручковый — 200г
- Помидоры красные — 0.5кг
- Чеснок — 300г
- Масло растительное — 100г
- Орех грецкий — 1ст
- Соль — 200г
- Зелень кинзы — 10веточек
- Зелень укропа — 10веточек
- Зелень петрушки — 10веточек
Приготовление:
Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.
Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.
Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.
Фаршированные острые перчики
Очень красивая, а главное вкусная закуска.
Ингредиенты:
- Круглый острый перец – 30 шт
- Белый винный уксус – 1 л
- Консервированный тунец – 450 гр
- Каперсы – по вкусу
- Чеснок
- Базилик
- Оливковое масло
Приготовление:
Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.
Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.
Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.
Выбирайте для консервации овощи одного размера и одной степени зрелости.
Жареный острый стручковый перец с тoматным соком
Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.
Ингредиенты:
- Стручковый перец
- Растительное масло
- Томатный сок – 1 л
- Соль – 50 гр
- Сахар – 200 гр
Приготовление:
Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.
Готовая консервация должна быть хорошо загермитизирована и храниться в прохладном и сухом месте.
Грузинская аджика
Станет идеальной приправой к мясу и грибам.
Ингредиенты:
- Чеснок – 300 гр
- Красный горький перец – 300 гр
- Зелень – 100 гр
- Соль – 50 гр
Приготовление:
Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.
Для консервации нужно использовать только свежие овощи и фрукты, на которых нет никаких повреждений и следов гниения.
Острый маринованный перец с помидорами и хреном (без стерилизации)
Продукты на банку объемом 1,5 литра.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,3 кг
- Острый перец – 2-3 шт
- Корень хрена – 15 гр
- Соль – 0,5 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Уксус 9%-ый – 1 ст.л.
Приготовление:
Банки простерилизовать и заполнить помидорами, добавить острый перец. Хрен очистить и нарезать кружочками, разложить по банкам. Залить банки крутым кипятком, накрыть и оставить на двадцать минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю и добавить сахар и соль, прокипятить около минуты. Уксус вливать прямо в банки. Затем залить помидоры маринадом, закатать, укутать в одеяло и дать остыть. Затем поместить в прохладное место.
Аджика кавказская (1-й вариант)
Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.
Ингредиенты:
- Красный жгучий перец – 500 гр
- Чеснок – 100 гр
- Кориандр – 30 гр
- Семена укропа – 10 гр
- Соль – 250 гр
- Уксус 6%-ый – 20 гр
Приготовление:
Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.
Аджика кавказская (2-й вариант)
Самая острая аджика из всех известных рецептов.
Ингредиенты:
- Острый перец – 1 кг
- Чеснок – 0,5 кг
- Свежая кинза – ½ пучка
- Укроп – 1 пучок
- Базилик – 1 пучок
- Соль – ½ стакана
- Молотый кориандр – 1-2 ч.л.
Приготовление:
Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.
Домашняя аджика
Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг
- Сладкий перец – 1 кг
- Острый перец – 150 гр
- Чеснок – 300 гр
- Уксус 6%-ый – 300 гр
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 3 ст.л.
Приготовление:
Промыть все овощи. Чеснок очистить, сладкий перец очистить от семян, острый от хвостиков, помидоры нарезать дольками. Все овощи поочередно пропустить через мясорубку. Полученную смесь выложить в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар и уксус. Мешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на всю ночь.
Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.
Соленье из жареного острого стручкового перца
Овощи берите по собственным расчетам.
Ингредиенты:
- Острый перец
- Растительное масло
- Морковь
- Чеснок
- Черный перец
- Уксус – 1 л
- Вода – 250 мл
- Сахар – 500 гр
- Соль – 100 гр
Приготовление:
Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.
Острая приправа из перца
Отличная приправа к гарниру.
Ингредиенты:
- Сладкий красный перец – 500 гр
- Острый красный перец – 200 гр
- Чеснок – 300 гр
- Помидоры — 500 гр
- Соль – 150 гр
- Хмели-сунели – 1,5 ст.л.
Приготовление:
Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.
Острая приправа из перца с грецкими орехами
Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.
Ингредиенты:
- Красный сладкий перец – 500 гр
- Горький красный перец – 200 гр
- Чеснок – 300 гр
- Помидоры – 500 гр
- Зелень кинзы – 1 пучок
- Соль – 160 гр
- Молотые грецкие орехи – ½ ст.
- Ореховое масло – 3 ст.л.
- Хмели-сунели – 2 ст.л.
Приготовление:
Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.
Аппетитка с острым перцем
Очень вкусная и простая в приготовлении закуска.
Ингредиенты:
- Сладкоплодный острый перец – 3 кг
- Помидоры – 5 кг
- Сахар – 1 ст
- Растительное масло – 500 мл
- Соль – 200 гр
Приготовление:
Перец хорошо вымыть и обрезать хвостики, слегка пропечь на слабом огне. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив кипятком, и приготовить из них сок. Довести сок до кипения и прокипятить около двадцати минут. Добавить сахар, растительное масло и соль. В получившийся маринад поместить перец и прокипятить 5-7 минут. Готовую смесь разлить по банкам, закупорить и поставить на крышки. Оставить в таком положении до полного остывания, затем перевернуть и поставить в прохладное место.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Закуска из острого перца на зиму
Закуска из острого перца на зиму отлично подходит для гарнира, хорошо сочетается с мясом и грибами. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджике и всевозможных соусах. Добавляют к овощам, чтобы добавить остроты и консервируют в маринаде для закуски. Ценится этот продукт больше мужчинами, а особенно у народов Кавказа. Не всегда консервация закатывается железными крышками. Иногда, достаточно и пластмассовых, но в таких случаях блюду необходим уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите блюда поострее, то наоборот семена стоит оставить. Приготовление данного вида закусок не отнимает много времени и не требует никаких особых ингредиентов. Это особенно ценят современные хозяйки.
Для консервации лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.
Маринованный острый перец (на зиму)
Пропорции рассчитаны на 1 литровую банку.
Ингредиенты:
- Острый перец
- Соль – ½ ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Уксус 9%-ый – 50 гр
Приготовление:
В стерилизованную банку положить промытый перец. Залить кипятком и оставить с закрытой крышкой на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, посолить, посахарить и довести до кипения. Уксус влить прямо в банку, залить перец маринадом и закатать простерилизованной крышкой.
Крышки нужно стерилизовать за десять минут до использования, а банки не более чем за тридцать минут.
Перец острый маринованный
Для любителей острых закусок.
Ингредиенты:
- Перец острый
- Вода – 500 мл
- Уксус 6%-ый – 500 мл
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
Приготовление:
Желательно, выбрать стручки перца зеленого и разложить по банкам.
Воду, уксус, соль и сахар смешать, вскипятить и залить полученным маринадом перец, закатать крышками. Храниться закуска должна в прохладном месте.
Нельзя подвергать консервацию резким перепадам температуры.
Мелкий острый перец консервированный
Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.
Ингредиенты:
- Острый мелкий перец – 250-300 гр
- Вода – 150 мл
- Уксус 9%-ый – 150 мл
- Соль – 15 гр
Приготовление:
Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.
Острая приправа из перца
Хороший соус ко вторым блюдам.
Ингредиенты:
- Перец сладкий — 0.5кг
- Перец стручковый — 200г
- Помидоры красные — 0.5кг
- Чеснок — 300г
- Масло растительное — 100г
- Орех грецкий — 1ст
- Соль — 200г
- Зелень кинзы — 10веточек
- Зелень укропа — 10веточек
- Зелень петрушки — 10веточек
Приготовление:
Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.
Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.
Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.
Фаршированные острые перчики
Очень красивая, а главное вкусная закуска.
Ингредиенты:
- Круглый острый перец – 30 шт
- Белый винный уксус – 1 л
- Консервированный тунец – 450 гр
- Каперсы – по вкусу
- Чеснок
- Базилик
- Оливковое масло
Приготовление:
Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.
Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.
Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.
Выбирайте для консервации овощи одного размера и одной степени зрелости.
Жареный острый стручковый перец с тoматным соком
Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.
Ингредиенты:
- Стручковый перец
- Растительное масло
- Томатный сок – 1 л
- Соль – 50 гр
- Сахар – 200 гр
Приготовление:
Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.
Готовая консервация должна быть хорошо загермитизирована и храниться в прохладном и сухом месте.
Грузинская аджика
Станет идеальной приправой к мясу и грибам.
Ингредиенты:
- Чеснок – 300 гр
- Красный горький перец – 300 гр
- Зелень – 100 гр
- Соль – 50 гр
Приготовление:
Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.
Для консервации нужно использовать только свежие овощи и фрукты, на которых нет никаких повреждений и следов гниения.
Острый маринованный перец с помидорами и хреном (без стерилизации)
Продукты на банку объемом 1,5 литра.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,3 кг
- Острый перец – 2-3 шт
- Корень хрена – 15 гр
- Соль – 0,5 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Уксус 9%-ый – 1 ст.л.
Приготовление:
Банки простерилизовать и заполнить помидорами, добавить острый перец. Хрен очистить и нарезать кружочками, разложить по банкам. Залить банки крутым кипятком, накрыть и оставить на двадцать минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю и добавить сахар и соль, прокипятить около минуты. Уксус вливать прямо в банки. Затем залить помидоры маринадом, закатать, укутать в одеяло и дать остыть. Затем поместить в прохладное место.
Аджика кавказская (1-й вариант)
Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.
Ингредиенты:
- Красный жгучий перец – 500 гр
- Чеснок – 100 гр
- Кориандр – 30 гр
- Семена укропа – 10 гр
- Соль – 250 гр
- Уксус 6%-ый – 20 гр
Приготовление:
Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.
Аджика кавказская (2-й вариант)
Самая острая аджика из всех известных рецептов.
Ингредиенты:
- Острый перец – 1 кг
- Чеснок – 0,5 кг
- Свежая кинза – ½ пучка
- Укроп – 1 пучок
- Базилик – 1 пучок
- Соль – ½ стакана
- Молотый кориандр – 1-2 ч.л.
Приготовление:
Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.
Домашняя аджика
Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг
- Сладкий перец – 1 кг
- Острый перец – 150 гр
- Чеснок – 300 гр
- Уксус 6%-ый – 300 гр
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 3 ст.л.
Приготовление:
Промыть все овощи. Чеснок очистить, сладкий перец очистить от семян, острый от хвостиков, помидоры нарезать дольками. Все овощи поочередно пропустить через мясорубку. Полученную смесь выложить в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар и уксус. Мешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на всю ночь.
Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.
Соленье из жареного острого стручкового перца
Овощи берите по собственным расчетам.
Ингредиенты:
- Острый перец
- Растительное масло
- Морковь
- Чеснок
- Черный перец
- Уксус – 1 л
- Вода – 250 мл
- Сахар – 500 гр
- Соль – 100 гр
Приготовление:
Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.
Острая приправа из перца
Отличная приправа к гарниру.
Ингредиенты:
- Сладкий красный перец – 500 гр
- Острый красный перец – 200 гр
- Чеснок – 300 гр
- Помидоры — 500 гр
- Соль – 150 гр
- Хмели-сунели – 1,5 ст.л.
Приготовление:
Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.
Острая приправа из перца с грецкими орехами
Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.
Ингредиенты:
- Красный сладкий перец – 500 гр
- Горький красный перец – 200 гр
- Чеснок – 300 гр
- Помидоры – 500 гр
- Зелень кинзы – 1 пучок
- Соль – 160 гр
- Молотые грецкие орехи – ½ ст.
- Ореховое масло – 3 ст.л.
- Хмели-сунели – 2 ст.л.
Приготовление:
Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.
Аппетитка с острым перцем
Очень вкусная и простая в приготовлении закуска.
Ингредиенты:
- Сладкоплодный острый перец – 3 кг
- Помидоры – 5 кг
- Сахар – 1 ст
- Растительное масло – 500 мл
- Соль – 200 гр
Приготовление:
Перец хорошо вымыть и обрезать хвостики, слегка пропечь на слабом огне. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив кипятком, и приготовить из них сок. Довести сок до кипения и прокипятить около двадцати минут. Добавить сахар, растительное масло и соль. В получившийся маринад поместить перец и прокипятить 5-7 минут. Готовую смесь разлить по банкам, закупорить и поставить на крышки. Оставить в таком положении до полного остывания, затем перевернуть и поставить в прохладное место.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Аджика из перца на зиму
Сладкая и жгучая аджика из болгарского и острого перца — выбирайте любимый рецепт и на зиму у вас будет замечательный соус к мясу.
Рецепт 1, пошаговый: аджика из перца и помидоров на зиму
Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.
Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.
Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче.
- Болгарский перец — 2 кг.,
- Помидоры — 2 кг.,
- Чеснок — 300 гр.,
- Острый перец чили — 1-2 шт.,
- Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
- Соль — 3 ст. ложки,
- Уксус — 7 ст. ложек,
- Сахар — 5 ст. ложек.
Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.
Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.
Очистите от кожуры зубчики чеснока.
Помидоры разрежьте на четыре части.
Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.
Основу для аджики перелейте в кастрюлю.
На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.
Всыпьте сахар.
Добавьте подсолнечное масло.
Влейте столовый уксус.
Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.
После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.
Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать. Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.
Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры.
Рецепт 2: вареная аджика из перца болгарского на зиму
Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму варёная – простая в приготовлении, острая, ароматная, словом именно такой соус нужен к шашлыку или поджаренному стейку.
Делать эти заготовки элементарно, они относятся к категории – поставил и забыл. Для приготовления понадобится кухонный комбайн и жаровня (толстостенная кастрюля).
На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки по 450 г.
- помидоры – 1.5 кг;
- перец сладкий болгарский – 1.2 кг;
- репчатый лук – 600 г;
- морковь – 600 г;
- чеснок – 1 головка;
- чили – 3 стручка;
- уксус 9% — 100 мл;
- сахар – 40 г;
- соль – 25 г;
- оливковое масло – 30 мл.
Итак, спелые красные помидоры нарезаем крупно, отправляем в чашу кухонного комбайна и измельчаем до получения однородного томатного пюре.
Затем добавляем к томатам нарезанный крупно репчатый лук.
Сладкий болгарский перец красного цвета очищаем от семян и режем крупно. Бросаем перец в комбайн следом за луком.
Далее добавляем нарезанные колечками стручки чили вместе с семенами. Будьте внимательны, чили лучше резать в перчатках, так как капсаицин, даже в небольших количествах, при попадании на кожу, а тем более на слизистую глаз, может вызвать очень неприятные ощущения.
Потом кладём в чашу очищенные зубчики чеснока. Кстати, быстро почистить чеснок можно так – сильно придавить зубчик широким ножом и шелуха легко отделится.
Последней добавляем нарезанную мелко морковку, которая придаст густую текстуру аджике.
Измельчаем ингредиенты до получения однородной массы.
Перекладываем всё в глубокую жаровню, добавляем сахар, соль и уксус, ставим на плиту. На сильном огне доводим до кипения, убавляем газ после закипания. Варим без крышки примерно 60 минут, иногда помешиваем, чтобы не пригорела.
Горячую аджику из помидор и перца и чеснока раскладываем в стерилизованные сухие банки, сверху наливаем по столовой ложке прокалённого оливкового масла.
Закрываем крышками плотно, храним домашнюю аджику в тёмном, сухом месте при температуре не выше +12 градусов Цельсия.
Рецепт 3: аджика с острым перцем и орехами на зиму
Аджика по-грузински, закрученная на зиму – острая и очень ароматная приправа, которая пользуется популярностью. Структура аджики получается достаточно однородной, а цвет может колебаться от ярко-зеленого от насыщенного красного – в зависимости от цвета основного ингредиента. Готовую аджику можно подавать на стол в соуснике, а можно использовать для приготовления соусов, подливы, супов и борщей, мясных или рыбных блюд.
- 500 г острого перца
- 1 головка чеснока
- 1,5 ст. л. соли
- 2 горсти ядер грецких орехов
- 1/2 ч. л. уцхо-сунели
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1/5 ч. л. молотого шафрана
- 6-7 веточек кинзы
- 2 ст. л. яблочного уксуса
Выход: 400 мл аджики.
Подготовьте нужные ингредиенты – помойте острый перец, расколите грецкие орехи и достаньте ядра. Если хотите получить не такую жгучую аджику, добавьте несколько сладких перцев.
Обрежьте плодоножки. Перец нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера. Также можно пропустить перец через мясорубку.
Кинзу помойте и обсушите, переложите в чашу блендера.
Накройте чашу блендера крышкой. Установите среднюю скорость и измельчайте перец в течение 2-х минут.
Измельченную массу из перца переложите в миску. В чашу блендера переложите ядра грецких орехов и очищенный чеснок. Измельчайте на высокой скорости пару минут.
Орехово-чесночную массу переложите в миску.
Влейте в миску яблочный натуральный уксус и добавьте соль.
Добавьте специи и все хорошенько перемешайте.
Для длительного хранения аджики разложите ее по стерильным сухим баночкам.
Закрутите банки стерильными крышками и храните в холодильнике.
Рецепт 4: аджика на зиму из сладкого красного и горького перца
- Сладкий красный перец 2 кг.
- Чеснок 2 головки
- Томатная паста 2 ст. л
- Растительное масло 0,5 стакана
- Молотый чёрный перец По вкусу
- Соль По вкусу
- Красный горький перец По вкусу
- Молотый тимьян По вкусу
Сладкий красный перец очистить, помыть и порезать.
Весь перец измельчить с помощью блендера.
Измельченный перец выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения.
Далее почистить чеснок и через чеснокодавилку выдавить в кастрюлю к перцу, добавить масло и все приправы, кипятить.
Когда аджика закипит, надо уменьшить огонь и частенько помешивать, чтобы аджика не прилипла ко дну и не подгорела.
Когда поменяется цвет аджики от ярко красной в бордовый, значит аджика готова.
Примерно аджика у меня кипела 40 минут.
Ну вот и всё аджика готова!!!!
Можно закатать в стерилизованные банки на зиму, а можно поставить в холодильник и есть. Я сделала и то, и другое.
Приятного аппетита!!!!
Рецепт 5: заготовка — аджика из болгарского и горького перца
Аджика из болгарского и острого перцев, рецепт для любителей остренького. Аджика по этому рецепту прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.
- перец болгарский 2 кг
- перец горький 1 кг
- чеснок молодой 300 г
- уксусная кислота 2 ч. л.
- соль 3 ст. л.
- сахар 6 ст. л.
Помыть горький перец.
Перец болгарский помыть, очистить от семян, нарезать дольками.
Очистить чеснок.
Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, добавить сахар, соль, уксус, все тщательно перемешать.
Разложить по банкам. Поставить в холодильник. Если кушать сразу, то аджика показаться очень горькой. Поэтому дайте настояться нашей аджике 12 часов. За это время горький перец и чеснок отдадут часть остроты в болгарский перец, и аджика заиграет всеми оттенками своего прекрасного вкуса.
Рецепт 6: аджика по-армянски с горьким перцем на зиму
Аджика по-армянски будет по вкусу тем, кто любит приправы поострее.
На 10 баночек по 0,5 л:
- Помидоры — 5 кг
- Чеснок — 1 кг
- Перец стручковый горький — 500 г
- Соль — 50 г (по вкусу)
Как приготовить армянскую аджику: помидоры вымыть, разрезать на части.
Горький перец вымыть, хвостики удалить.
Чеснок очистить.
Все пропустить через мясорубку.
Посолить. Перемешать. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.
Аджика по-армянски готова.
Приятного аппетита!
Рецепт 7: аджика из красного перца на зиму (пошаговые фото)
Данный рецепт имеет достаточно большое преимущество перед многими другими подобными рецептами. Оно заключается в том, что аджика, в состав которой входят красный перец и чеснок, изготавливается без предварительного процесса варки. Это значит, что все компоненты, из которых готовится заготовка сохраняют все свои полезные свойства. Безусловно, свежая сырая аджика из сладкого болгарского и горького перца, приготовленная в домашних условиях, является полезным ценным продуктом.
Итак, начинаем готовить домашнюю перечную аджику, используя подробную пошаговую инструкцию с фото, изложенную чуть ниже.
- горький перец — 5 шт
- сладкий болгарский перец — 2 кг
- чеснок — 200 гр
- яблочный уксус 9% — 1/2 стакана
- сахар — 8 ст.л.
- соль — 2 ст.л.
Изначально подготовим баночки для потрясающей заготовки. Сначала их хорошенько помоем, а после простерилизуем. Теперь промоем сладкий и горький перцы, после чего разрежем их на несколько частей и вычистим из овощей семена.
Чеснок разделим на отдельные зубчики и снимем с них всю шелуху.
Все овощи, которые мы только что подготовили, прокручиваем через мясорубку в одну общую глубокую мисочку.
В полученную перечную массу добавляем соль, сахарный песок и туда же наливаем уксус. Смесь тщательно перемешиваем, чтобы все добавленные ингредиенты как следует смешались. Можно сказать, что вкуснейшая аджика почти приготовлена. Оставим ее на пару часов, чтобы овощная масса изрядно настоялась.
Через несколько часов настоявшуюся перечную массу выкладываем в изначально простерилизованные баночки и закатываем их крышками.Аджика из красного жгучего и болгарского перца на зиму готова. Хранить ее можно в любом подходящем месте.
ВИДЕО
Как еще приготовить аджику из перцев на зиму — смотрите видео:
Источники: http://www.kushat.net, https://salat-legko.ru, https://nakormi.com, https://www.vkussovet.ru, http://nyam.ru, https://www.russianfood.com, https://www.nazimu.info
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruОстрый перец — заготовки на зиму
Заготовок из перца много не бывает. Особенно из острого. Перцем можно приправить мясо или рыбу, добавить в рагу или борщ. А еще острый перчик прекрасная профилактика простудных заболеваний.
Заготовки на зиму из острого перца, рецепты из острого перца, читайте далее.
Острый перец — заготовки на зиму | Рецепты из острого перца на зиму
На наших грядках очень хорошо растет острый и горькие перцы. Его добавляют в качестве приправы в различные блюда, в салаты и соусы. Также острый перец неизменный ингредиент в большинстве овощных заготовок на зиму. Но, заготавливать сам острый перец у нас почему-то не принято.
Предлагаю исправить это досадное недоразумение и заготовить острый перец интересными способами.
Перед заготовкой перца рекомендую ознакомиться с правилами безопасности:- При работе с острым перцем одевайте перчатки.
- Закалывайте волосы и старайтесь меньше трогать лицо.
- Если перец необходимо измельчать, то будьте внимательны и осторожны. Следите, чтобы кусочки и брызги от перца не попали вам в глаза.
- Если не хотите сделать блюдо слишком острым, то убирайте семена более тщательно.
Итак, вот рецепты из острого перца на зиму:
Перец острый соленый
Ингредиенты:
- 1 кг острого перца
- 1 п. зелени укропа
- 1 п. зелени сельдерея
- 1 головка чеснока
Для рассола:
- 1 л воды
- 100 мл 6% уксуса
- 3 ст. л. соли
Способ приготовления:
- Перец вымыть, обсушить полотенцем и разложить на противне.
- Испечь перец в духовке. Остудить и уложить плотно в стерилизованные банки, переложить рубленой зеленью и чесноком.
- Приготовить рассол, прокипятить и остудить. Залить перец рассолом и поставить под гнет. Оставить банки при комнатной температуре на 3 недели. Затем вынести в холодное место.
Приправа из острого перца
Ингредиенты:
- 4 шт. острого красного перца
- 1 кг болгарского перца
- 100 гр. чеснока
- 3 ч. л. соли
Способ приготовления:
- Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от семян.
- Пропустить через мясорубку перцы и чеснок.
- Добавить соль, хорошо перемешать.
- Разложить приправу в стерилизованные банки и закрыть пластмассовыми крышками.
- Хранить в холодильнике.
Перец острый, маринованный
Ингредиенты:
- 1,5 кг острого перца
- 3 ст. л. соли
- 3 ст. л. растительного масла
- 250 гр. сахара
- 1 ст. 9% уксуса
Способ приготовления:
- Перец вымыть, выложить в кипяток и бланшировать 4-5 минут.
- Затем переложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом. Закатать и укутать.
Красные стручки острого перца развесьте на кухне или балконе, а когда он высохнет, измельчите в ступке или кофемолке.
Однажды в какой-то книге прочитала, про ароматную соль с острым перцем. Теперь и у меня на кухне есть баночка с такой солью. Приготовить ее не сложно, понадобиться крупная соль и сушеный острый перец. Перемешать соль с перцем и закрыть в плотной баночке.
Время от времени баночку нужно встряхивать, чтобы она не превратилась в комок. Затем соль нужно подсушить на газете или бумажном полотенце. Хранить в плотно закрытой банке или коробке.
Кусочки сушеного красного острого перца сделают более ароматными растительное масло или уксус. Просто залить ими перец и оставить на 1-2 недели. Использовать ароматное масло или уксус для приготовления заправок к салатам. Очень вкусно, пряно и ароматно. Рекомендую!
Заготовка перцев на зиму — это настоящее творчество. Творите с удовольствием и будьте здоровы!
И напоследок немного о пользе острого перца — перца чили.
Вот еще смотрите видео рецепт теплого салата из куриной печени и с запечённым перцем, но уже не острым, а болгарским перцем.
Жду ваших отзывов и рецептов.
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Прочитайте непременно:Заготовки на зиму — ЛЕЧО
Аджика — рецепты домашней приправы
Заготовки на зиму — ПАТИССОНЫ
Маринованный острый перец с уксусом — простой рецепт на зиму + фото
Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Маринованный острый перец — отличная приправа на зиму для различных блюд
Колонка Елены Гавриловой
«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 43.
Заготовить на зиму маринованный острый перец меня подтолкнула его дешевизна осенью. Тем более что я его часто использую в приготовлении различных блюд. Он придаёт пикантный вкус борщу, овощным и мясным блюдам. Небольшой заготовки хватает на весь длинный зимний сезон.
Готовится очень быстро и просто. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото, с помощью которого вы также легко сможете сделать эту заготовку на зиму.
Ингредиенты:
- жгучий перец — 350-400 г;
- репчатый лук — 2 луковицы;
- чеснок — по вкусу (примерно одна головка).
Маринад на 1 стакан воды:
- соль — 1 столовая ложка;
- сахарный песок — 1 столовая ложка;
- уксус — 1 стакан;
- перец чёрный горошком — 15-20 штук;
- лавровый лист — 2-4 штуки;
- орегано — 1/2 чайной ложки.
Рецепт приготовления:
01. Острый перец тщательно промыть и просушить. Для красоты заготовки можно взять жёлтый и красный стручковый перец. Но пока я думала, как замариновать перец, он у меня весь покраснел.
02. Когда будете нарезать острый перец, не забудьте про перчатки. Они просто необходимы для этой процедуры для вашей безопасности. Дело в том, что придётся резать довольно много перца, который «въедается» в пальцы. Потом будет сложно отмыть руки, перец надолго остаётся на руках. Неосторожно можете дотронуться до глаза, который потом будет долго слезиться. Будьте осторожны.
03. Стручковый жгучий перец нужно порезать кольцами. Если вы не очень любите его острый вкус, то можно избавиться от семечек. Ведь именно они придают ему жгучесть.
04. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
05. Количество чеснока зависит только от вашего вкуса. Я взяла одну головку. Порезать чеснок следует половинками или тонкими пластинками.
06. Смешать репчатый лук, перец и чеснок в одной ёмкости.
07. Настало время приготовления маринада. В одном стакане воды смешиваем все необходимые ингредиенты для него, кроме уксуса. Ставим на огонь и после закипания варим 3-4 минуты.
08. Далее вливаем в маринад стакан уксуса и даём прокипеть ещё 1-2 минуты.
09. В подготовленные простерилизованные заранее небольшие баночки складываем овощи.
10. Заливаем банки кипящим маринадом, закрываем прокипячёнными крышками и переворачиваем. Накрываем баночки с заготовкой полотенцем до полного остывания.
Маринованный острый перец уже можно будет попробовать на следующий день. Он будет вполне готов к употреблению. Его храню в холодильнике, потому что он всегда должен быть под рукой. Всего из заявленных ингредиентов у меня получилась одна баночка ёмкостью 200 г и 2 баночки по 400 г.
Кстати, острый маринованный перец может служить не только прекрасной приправой, но и самостоятельной закуской. Но эта пикантность горького перца, скорее, для гурманов. Мне кажется, что использование его в качестве приправы придаёт небольшую остроту и яркость блюдам. Пусть маринованный жгучий перчик станет любимым гостем на вашей кухне, особенно в зимнее время. Начните его мариновать осенью по моему рецепту, не пожалеете. Приятного аппетита!
3 рецепта перца чили, чтобы согреть вашу зиму
Есть бесконечные споры о том, что такое «настоящий перец чили». Вы пишете чили или чили? (Я предпочитаю чили). Вам нравится супер острый или мягкий, толстый или тонкий, с фасолью или без, с помидорами или без них? Так много вариантов.
Но независимо от того, как вы его приготовите, чили — идеальная зимняя еда. Вот три варианта.
Зимние овощи Чили
Мускатная тыква, сладкий пастернак, лук-порей, лук и нут являются основой этого овощного чили.Приправы включают порошок чили, корицу, имбирь, кинзу и соус из острого перца. Для дополнительного вкуса и текстуры обжарьте немного нута с тмином и перцем чили и посыпьте сверху перцем чили. Его можно приготовить на два дня раньше срока или заморозить на срок до месяца.
Порций 4.
Ингредиенты
- 1 1/2 столовых ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока, нарезанные
- 2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
- 1 лук-порей, белый и светло-зеленый кусочки, тонко нарезанные
- Соль и свежий молотый черный перец
- Около 1 чайной ложки молотого тмина
- Около 1 чайной ложки молотого имбиря
- Около 3/4 чайной ложки порошка чили
- Около 1 чайной ложки молотой корицы
- 1 небольшая мускатная тыква, около 1 1/2 фунта, очищенных, удалить семена и нарезать кубиками 1/2 дюйма
- 2 средние моркови, очистить и нарезать кубиками 1/2 дюйма
- 2 пастернака, очистить и нарезать кубиками 1/2 дюйма
- 2 ребра сельдерея, нарезать Кубики 1/2 дюйма
- 1 стакан измельченных помидоров
- 1 стакан вареного нута, промытого и высушенного
- 2 стакана овощного или куриного бульона
- 1/4 стакана свежей кинзы, крупно нарезанной 90 017 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- Всплеск соуса из острого перца
Начинка : кубики авокадо, измельченный зеленый лук, сметана и жареный нут (рецепт ниже)
Инструкции
- В кастрюле среднего или большого размера нагрейте масло на слабом огне.Добавьте чеснок, лук и лук-порей и готовьте, помешивая, 10 минут. Добавьте соль, перец, половину тмина, имбирь, порошок чили и корицу. Перемешать и варить около 30 секунд. Добавьте кабачки, морковь и пастернак и перемешайте со специями; варить 2 минуты. Увеличьте огонь, добавьте сельдерей, помидоры, нут и бульон и доведите до кипения. Добавьте половину кинзы, убавьте огонь до минимума и добавьте оставшийся тмин, имбирь, порошок чили и корицу. Добавьте соль и перец по вкусу. Варите на медленном огне, частично накрывая, примерно 20-25 минут или пока кабачки и морковь не станут мягкими и не развалятся.Добавьте уксус и немного острого перечного соуса; приправить по вкусу.
- Подавать горячим, посыпав оставшейся кинзой, кубиками авокадо, зеленым луком, сметаной и жареным нутом по желанию.
Жареный нут со специями
Это отличная добавка к любому чили или супу. На 1 стакан.
- 1 стакан вареного нута, слить, промыть, снова процедить и тщательно высушить
- 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки молотого корицы
- От 1/4 до 1/2 чайной ложки порошковой соли чили
- Свежемолотый черный перец
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов.Линия выпечки с пергаментной бумагой. В миске перемешайте нут с маслом, тмином, имбирем, корицей и порошком чили по вкусу, посолите и поперчите.
- Выложите на противень в один слой и запекайте 10–15 минут, или пока они не станут коричневыми, не начнут лопаться и не станут хрустящими. Дайте остыть. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре сутки.
Пиво, говядина и фасоль Пинто Чили
Пиво, говядина и чили из фасоли пинто (Джесси Коста / WBUR)Это сытное рагу, приготовленное из кубиков тушеной говядины и фарша, с большим количеством специй, чеснока и лука. , пиво и фасоль пинто.
На 4 порции
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 большая луковица, тонко нарезанная или крупно нарезанная
- 4 зубчика чеснока, 2 тонко нарезанных и 2 нарезанных
- Соль и свежемолотый черный перец
- Примерно 1 чайная ложка молотого орегано
- Примерно 1 чайная ложка сушеного или свежего тимьяна
- Примерно 1 чайная ложка молотого тмина
- Примерно 1 чайная ложка молотого чили
- 1/2 стакана муки
- 1/2 фунта тушеной говядины, нарезанной на кусочки размером 2,5 см
- 1/2 фунта говяжьего фарша
- 1 1/2 столовой ложки томатной пасты
- 12 унций пива (или безалкогольного пива)
- 1 стакан измельченных помидоров
- 2 стакана куриного или говяжьего бульона
- Один 15.Банка пегой фасоли объемом 5 унций, слить, промыть и снова процедить
Дополнения : сметана, тертый выдержанный сыр чеддер, острый перечный соус, зеленый лук, дольки лайма
Инструкции
- В большой кастрюле нагреть 1 столовую ложку масла на слабом огне. Добавьте лук и половину чеснока и варите, помешивая, 6 минут. Приправить солью и перцем, добавить орегано, тимьян, тмин и порошок чили и варить 2 минуты. Используя шумовку, переложите на тарелку.
- Насыпьте муку на тарелку и обильно приправьте солью и перцем. Обвалять тушеное мясо говядины в приправленной муке.
- Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в той же кастрюле на умеренно сильном огне. Обжарьте тушеное мясо 2 минуты; переверните мясо и добавьте фарш. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты, измельчая мясо до коричневого цвета. Добавьте томатную пасту и оставшийся чеснок и готовьте еще минуту, помешивая, чтобы покрыть мясо. Добавьте пиво, помидоры и бульон и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума, частично накройте крышкой и готовьте 30 минут. Вмешайте фасоль и тушите еще 15 минут. Приправьте по вкусу, добавив при необходимости больше специй, соли или перца. Подавать с любым или со всеми гарнирами.
Чили чоризо с сальсой верде и белой фасолью
Чили чоризо с сальсой верде и белой фасолью (Джесси Коста / WBUR)Этот чили без помидоров полон ярких ароматов и множества зелени. Острые колбаски чоризо вынимают из оболочки и обжаривают с луком и чесноком, кинзой и петрушкой.Сальса верде в бутылках варится на медленном огне с куриным бульоном, а затем поливается приготовленной белой фасолью или фасолью пинто.
На приготовление уходит меньше часа, и он очень вкусный. Подавать на белом рисе.
На 2-4 порции.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 средних луковицы, крупно нарезанные
- 4 зубчика чеснока, крупно нарезанные
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 фунт свежего острого чоризо колбаса, снятая с оболочки (просто выдавите мясо из оболочки и выбросьте оболочку)
- 1 халапеньо или зеленый перец чили, мелко нарезанный с семенами или без них (в зависимости от того, насколько острый вам нравится)
- 1/3 стакана свежей кинзы , нарезанная
- 1/3 стакана свежей петрушки, нарезанная
- 1/2 стакана сальсы (я использовал Trader Joe’s)
- 1 2/3 стакана куриного бульона
- Один 15.5 унций белой фасоли или фасоли пинто, слить, промыть и снова процедить
Сопровождение : белый рис, мелко нарезанный зеленый лук, нарезанная свежая кинза и петрушка, соус из острого перца
Инструкции
- На среднем огне масло на слабом огне. Добавьте лук и половину чеснока и варите, помешивая, 8 минут. Приправить солью и перцем.
- Увеличьте огонь до умеренно высокого, добавьте чоризо и готовьте, помешивая, в течение 6 минут.Добавьте оставшийся чеснок, нарезанный перец чили, половину кинзы, половину петрушки и готовьте, помешивая, чтобы покрыть мясо в течение 2 минут. Добавьте сальса-верде, а затем бульон; довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, перемешайте и тушите под частично прикрытой крышкой 10 минут. Добавьте фасоль, оставшуюся кинзу и петрушку, перемешайте и тушите еще 15 минут при частичном накрытии. Подавать горячим с рисом, посыпанным любым или всеми гарнирами.
Хотите добавить тепла? Подавайте любой из этих рецептов с острым соусом, чтобы посетители могли приспособиться к своему вкусу ( Мы использовали жареный ферментированный острый соус ).
Рецепт жареного куриного чили с красным перцем и чили
Мультиварка Рецепт жареного куриного чили с красным перцем и чили , насыщенный и острый перец чили, но легкий для вашей талии. Идеально подходит для новогодних решений!
Нет ничего лучше, чем большая кастрюля с дымящимся чили, чтобы пережить зимние месяцы. Начинка и разогрев как по вкусу, так и по температуре.
Тем не менее, в то время как многие из нас придерживаются новогодней диеты, бывает сложно найти рецепт чили, который обеспечит насыщенный вкус, но без больших бедер.
Что ж, у меня есть для тебя …
Это полезный рецепт жареного красного перца, курицы и чили в медленноварке.
Прочный. Милая. Острый.
Наполненный тертой курицей, красной фасолью и овощами, все вместе представляет собой кипящую ванну из протертых жареных красных перцев (вместо помидоров).
Этот рецепт здорового перца чили демонстрирует вкус, текстуру и визуальную привлекательность.
Вы только посмотрите на этот цвет!
My Roasted Red Pepper Chicken Chili Recipe также очень легко приготовить, и его можно сразу же бросить в мультиварку утром, чтобы приготовить уже готовую еду, когда вы вернетесь домой.
Он с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и клетчатки, без глютена и без молочных продуктов (если вы не добавляете в него сметану), что делает этот рецепт жареного красного перца чили отличным вариантом для планов здорового питания.
Хотя это и хорошо приправлено, это не острый перец , поэтому он отлично подходит для детей и тех, кто чувствителен к специям.
Но не стесняйтесь добавлять кайенский перец или свой любимый острый соус после приготовления!
Мы будем подавать наш «Здоровый рецепт жареного красного перца, курицы и чили в медленной печи» в течение всего месяца, и надеемся, что вы тоже попробуете.
Никогда не угадаешь, может, он просто станет новым семейным любимцем!
Рецепт жареного цыпленка с красным перцем и чили
Рецепт жареного красного перца с курицей и чили в медленноварке! Этот полезный рецепт чили наполнен ароматом, низким содержанием жира, высоким содержанием клетчатки и белком.
Порций: 10
- 2 фунта куриной грудки без кожи и без костей
- 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
- 1 большой красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
- 1 стакан нарезанного сельдерея
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 24 унции жареный красный перец в соках
- 30 унций красной фасоли слить
- 3 столовые ложки порошка чили
- 1 1/2 столовые ложки молотого тмина
- 2 1/2 чайных ложки морской соли
- 2 стакана куриного бульона
Разогрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте масло, а затем нарезанный лук, перец, сельдерей и чеснок. Обжаривайте 3-5 минут, чтобы они стали мягче.
Вылейте обжаренные овощи и высушенную фасоль в большую мультиварку. Выложите курицу сверху, затем посыпьте порошком чили, тмином и солью в мультиварке.
Залейте жареный красный перец в банке и его сок в блендер. Пюре до однородной консистенции. Вылейте в мультиварку протертый красный перец и куриный бульон. Накройте крышкой и включите слабую на 6-8 часов или высокую на 3-4 часа.
Когда курица прожарилась. Выньте его щипцами, а курицу порежьте вилкой. Перемешайте измельченную курицу в мультиварке. Подавать теплым!
ПРИМЕЧАНИЕ: Этот перец чили хорошо приправлен, но не является острым. Если вы хотите разжечь огонь, добавьте 1-2 чайных ложки кайенского перца. Или добавить острый соус после приготовления.
калорий: 272 ккал, углеводов: 26 г, белков: 28 г, жиров: 6 г, насыщенных жиров: 1 г, холестерина: 58 мг, натрия: 1842 мг, калия: 950 мг, клетчатки: 9 г, сахара: 2 г, витамина A: 1520 МЕ, витамина C: 53.7 мг, кальций: 84 мг, железо: 4,6 мг
Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Еще полезные и полезные рецепты
Палео Белый Куриный Чили
Лапша рамэн с курицей в медленном приготовлении
Мисо-суп из 5 ингредиентов
Суп из черной фасоли медленного приготовления
Легкая и полезная курица Марсала
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Острые зимние ужины | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network
Знать меня — значит знать, что я люблю специи.Я обычно обливаю пищу острым соусом, а когда чувствую себя немного не в себе, я ем несколько очень горячих продуктов, чтобы попытаться избавиться от нее (это звучит странно, но я обещаю, что это помогает). Хотя я могу съесть острую пищу в любое время года, особенно я люблю их зимой — в конце концов, кто не ищет тепла, чтобы получить его? В следующий раз, когда вам нужно будет разогреть холодную ночь, попробуйте один из этих шести острых ужинов.
Гай Фиери кое-что знает о больших и смелых вкусах.Нужны доказательства? Его любимый фанатами Cajun Chicken Alfredo, у которого более 400 пятизвездочных обзоров. Он обваливает куриную грудку огненно-чернеющей специей, а затем уравновешивает жар густым сливочным соусом альфредо.
Честное предупреждение — это блюдо не для слабонервных. Вдохновленная знаменитым горячим цыпленком из Нэшвилла, Триша начинает с приготовления масла с кайенскими специями, которое она поэтапно добавляет в свой перец чили на протяжении всего процесса приготовления. Чтобы еще больше подчеркнуть аромат, Триша размешивает несколько чайных ложек острого соуса и покрывает все большим количеством нарезанных соленых огурцов.
Веганы, мы вас поддержим. Эмили Вайнбергер имитирует мясную текстуру неаккуратного Джо за счет смеси грибов, измельченных грецких орехов и болгарского перца. Затем она вмешивает дерзкую комбинацию кетчупа, пива, томатной пасты и порошка чили чипотле. Кикер? Сверху ложка (или две) маринованных перца халапеньо.
Готовите романтический ужин на двоих? Вы влюбитесь в острую пасту Кэти Ли, вдохновленную блюдами, которые она и ее муж часто готовят вместе.Если использование свежего омара кажется немного устрашающим, вполне нормально заменить его замороженным или приготовленным на пару омаром.
Знаете ли вы, что баклажаны можно приготовить под давлением? Благодаря вашему раствору Instant Pot баклажаны по этому рецепту готовятся всего за 20 минут — кожура и жарка не требуются. После приготовления размягченный баклажан нарезается на кусочки и превращается в пряное ароматное карри с горошком, помидорами и луком. Не пропускайте рис для сервировки!
Этот ароматный суп одновременно теплый и острый — , так что ключ к холодному дню.Приправу получают из хариссы, пасты из североафриканского перца чили. Он придает глубокий теплый вкус бульонному супу, в который добавлен мангольд, чипсы из лаваша и сваренное вкрутую яйцо. Если вы предпочитаете по-настоящему острый суп, добавьте сверху дополнительную ложку хариссы или коктейль с острым соусом!
Лучшие рецепты перца чили, которые помогут вам прожить долгую жизнь
Если вы поклонник перца чили, вам повезло. Новые исследования показывают, что они не только вызывают жар, но и помогают жить дольше — лучший повод оживить вашу жизнь.
В исследовании, опубликованном в журнале Американского колледжа кардиологии , исследователи изучили состояние здоровья и пищевые привычки более 22 800 жителей Молизе, региона Южной Италии, за 8-летний период. Они обнаружили, что потребление перца чили связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Вдобавок ко всему, для тех, кто ел перец чили, риск смерти от всех причин был на 23 процента ниже, чем для тех, кто не ел перец чили.
Я имею в виду, что статистика впечатляет.И если вы хотите начать пожинать плоды долговечности острых овощей, вот несколько лучших рецептов перца чили, которые помогут вам начать.
Лучшие рецепты перца чили, которые помогут вам прожить долгую и острую жизнь
Фото: Fork in the Road
Паста фузилли родом из Молизе, поэтому обязательно попробуйте этот острый рецепт салата из макарон, приправленный измельченными хлопьями красного перца.
Фото: Соня и Алекс Оверхайзер
Истории по теме
Этот полезный перец чили получает много аромата и специй от твердой дозы порошка чили.
Фото: Ким-Джули Хансен
Эти сладкие картофелины с корицей и чили полностью украдут зрелище в этой чаше. Они противовоспалительные, веганские и вкусные.
Фото: Gimme Some Oven
Этот суперпростой рецепт спагетти приправлен красным перцем чили, чесноком и оливковым маслом первого отжима. Очень просто.
Фото: Выбор чиа
Соус чили и хлопья чили добавляют тепла этому приятному блюду из лапши.
Фото: Nutrition Stripped
Перец чили тоже можно употреблять в десерт.Они выводят вкус шоколадных трюфелей на новый уровень.
Фото: Love & Lemons
Если вы поклонник загруженного картофеля фри, вам стоит попробовать эту версию сладкого картофеля, которая усиливает жар с помощью перца чили чипотле.
Фото: Oh She Glows
Сделайте ваши начо здоровыми с помощью этой протеиновой версии с картофелем и черной фасолью. И, конечно, немного порошка чили для специй.
Фото: VeguKate
Один из очень простых способов увеличить количество перца чили в вашей жизни — добавить его в напитки, например, этот пряный горячий шоколад, который поражает воображение всю зиму.
Фото: Поджаренный кедровый орех
Раскрошенный тофу, приправленный порошком чили чипотле, является звездой шоу в этом блюде.
Фото: Cookie and Kate
Добавьте специй к своей любимой закуске, приготовив порошок чили и попкорн из темного шоколада.
Фото: Minimalist Baker
Этот веганский рамен вкуснее и полезнее, чем то, что вы найдете в меню ресторана. К тому же чесночный соус с чили является лучшим дополнением.
Средиземноморская диета — это намного больше:
Добавьте больше остроты в свою жизнь с этим 10-минутным рецептом пряного веганского тако или рецептом пряного безалкогольного коктейля, которым вы можете наслаждаться на всех своих праздничных вечеринках. .
Рецепт горячего соуса из жареного красного халапеньо
Любите ли вы добавлять немного тепла к своей еде? Тогда попробуйте этот рецепт горячего соуса из жареного красного халапеньо, слегка приправленного пряностями.
Этот острый соус из жареного красного халапеньо — отличный способ использовать много халапеньо. Не покупайте купленные в магазине бутылки и сделайте пюре из высококачественных ингредиентов для жареного острого соуса.
Каждый год я поражаюсь тому, как быстро сменяются времена года с лета на осень.Мы сохраняли высокие температуры до начала октября этого года, поскольку остатки ураганов принесли нам влажную погоду.
Теплая погода позволила перцам, помидорам и томатилло дать еще одну порцию фруктов. Несмотря на то, что в этом году у нас был обильный урожай, я не мог не позволить растениям выполнить свое желание производить больше. Несколько недель спустя, согласно прогнозу о заморозках, я стал карабкаться по саду, чтобы собрать оставшийся урожай, прежде чем он погибнет от мороза.Я был удивлен, что было так много перца халапеньо.
У нас много консервированной томатной сальсы на полках в подвале. Морозильная камера заполнена контейнерами с сальса-верде и зеленым соусом чили. Есть также множество пакетов для заморозки, наполненных нарезанным сладким перцем и цельным перцем халапеньо, которые можно использовать по мере необходимости в рецептах в течение зимних месяцев.
Я решил попробовать приготовить острый перечный соус из бонусного урожая халапеньо. Я так рада, что сделала. У него потрясающий вкус!
Как приготовить жареный острый соус
Вы можете приготовить жареный острый соус с любым видом перца чили или смесью перцев.Учтите, что если смешать красный и зеленый перец, получится довольно коричневый соус. Все еще вкусно, но может выглядеть не очень привлекательно.
Халапеньо — это перец чили средней температуры, поэтому этот острый соус не будет слишком острым. Если удалить семена, острый соус останется средне-горячим. Включите семена, если хотите, чтобы оно было острым. Обязательно надевайте перчатки при работе с острым перцем.
Перейдите в конец этого поста, чтобы увидеть полный рецепт.
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты
Хорошо вымойте перец халапеньо под чистой проточной водой и положите на кухонное полотенце, чтобы он высох.
В перчатках срежьте верхушки, разрежьте чили пополам и удалите семена и оболочку. Поместите перец в жаровню, слегка смазанную маслом или выстеленную пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Очистить и крупно нарезать лук и чеснок и добавить в жаровню.
Шаг 2: жареные овощи
Поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку и жарьте, пока овощи не станут мягкими. Перемешайте, чтобы овощи приготовились равномерно. Выньте сковороду из духовки и дайте ей остыть 5-10 минут.
Шаг 3: Пюре в соус
Добавьте овощи в кухонный комбайн или блендер. Добавьте красный винный уксус, сок лайма, воду и немного соли и перца. Пюре до однородности.
Шаг 4. Сохраните и наслаждайтесь
Перелейте острый соус в стеклянную бутылку или консервную банку. Хранить в холодильнике до 4 недель или заморозить для более длительного хранения. Получается примерно одна чашка.
Добавьте несколько капель острого перечного соуса в супы, перец чили, жаркое или что-нибудь, что требует дополнительных усилий.
- Добавьте несколько капель острого перечного соуса в супы, перец чили, жаркое или что-нибудь, что требует особого внимания.
- Наслаждайтесь утренней яичницей.
- Заменить кетчуп на гамбургеры и картофель фри острым соусом.
- Полейте соусом из острого перца тако, фахитас или любой из ваших любимых мексиканских блюд.
Рецепт острого соуса из жареного красного халапеньо
Вы любите добавлять немного тепла в еду? Тогда попробуйте этот рецепт горячего соуса из жареного красного халапеньо, слегка приправленного пряностями.
Курс: Приправа
Кухня: Мексиканский
Ключевое слово: острый соус халапеньо
Порции: 1 чайная ложка
Калорийность: 1 ккал
Автор: Grow a Good Life
Состав
- 1/2 фунт красный перец халапеньо (около 5-6) посеянный и разрезанный пополам (в перчатках)
- 1 маленький лук, очищенный и нарезанный
- 2 гвоздика чеснок, нарезанный
- 1/2 чашка воды
- 2 столовые ложки красный винный уксус
- 1 чайная ложка лаймовый сок
- соль и перец для вкуса
Инструкции
Добавьте халапеньо, лук и чеснок в жаровню.
Запекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Перемешайте до половины, чтобы овощи приготовились равномерно. Выньте сковороду из духовки и дайте ей остыть 5-10 минут.
Добавьте овощи в кухонный комбайн или блендер. Добавьте красный винный уксус, сок лайма, воду и немного соли и перца. Пюре до однородности.
Перелейте острый соус в стеклянную бутылку или консервную банку. Хранить в холодильнике до 4 недель или заморозить для более длительного хранения.Получается примерно одна чашка.
Другие способы сохранения перца халапеньо:
Хорошее планирование — залог успешного овощного сада
Независимо от того, впервые ли вы выращиваете собственные продукты или выращиваете огород в течение многих лет, вы выиграете от некоторого планирования каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .
Рецепт порошка чили | Все рецепты
Порошок чили
Количество порций по рецепту: 6
калорий: 13.8
% дневная стоимость *
белок: 0,6 г 1%
углеводы: 2.6 г 1%
пищевые волокна: 1,2 г 5%
сахара: 0.5 г
толстый: 0,5 г 1%
насыщенный жир: 0.1 г
витамин а ме: 1306,4 МЕ 26%
эквиваленты ниацина: 0.5 мг 4%
витамин b6: 0,1 мг 8%
Витамин С: 2.2 мг 4%
фолиевая кислота: 4,4 мкг 1%
кальций: 18.5 мг 2%
утюг: 1,1 мг 6%
магний: 8.4 мг 3%
калий: 84,3 мг 2%
натрий: 2.1 мг
калории из жира: 4.5
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Рецепт: Миннесота Зимний Чили
Миннесота Винтер Чили
Райан и его семья сделали большую кастрюлю из этого чили в эти выходные, и с тех пор, как они нашли рецепт, это ЕДИНСТВЕННЫЙ перец, который они едят сейчас. Этот рецепт взят из книги Скотта Юрека «Ешь и беги!» Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать, как он вам нравится!
Обслуживает 8-10
2 столовые ложки кокосового или оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 стакан мелко нарезанного лука
8–10 средних грибов, мелко нарезанных
1/2 стакана мелко нарезанного зеленого болгарского перца
1/2 стакана мелко нарезанного красного болгарского перца
1/2 стакана мелко нарезанной моркови
1 перец халапеньо или другой острый перец, очищенный от семян и измельченный (по желанию)
1 стакан замороженных кукурузных зерен
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
2 столовые ложки порошка чили или по вкусу
2 чайные ложки морской соли или по вкусу
1/2 чайной ложки черного перца
1 банка емкостью 28 унций нарезанных кубиками помидоров
1 банка томатного пюре объемом 15 унций
1 банка фасоли объемом 15 унций, осушенная
1 банка черной фасоли объемом 15 унций, слить воду
1 банка красной фасоли объемом 15 унций, слить воду
2 1/2 стакана воды
1/2 стакана сухого булгура из пшеницы
Острый соус или кайенский перец (по желанию)
1/4 стакана измельченной свежей кинзы для украшения
Сметана Тофутти , для гарнира (по желанию)
Добавьте масло в большую кастрюлю.Обжарьте овощи и специи в масле на среднем или средне-слабом огне в течение 10 минут или до готовности. Добавьте несколько столовых ложек воды, если овощи начнут прилипать к горшку.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме кинзы, и тушите на среднем или медленном огне под крышкой в течение 30 минут. Перемешайте и тушите еще 20–30 минут, пока овощи не пропарятся.
Приправить солью и, если нужно больше пряностей, острым соусом или кайенским перцем по вкусу. Подавать, посыпав кинзой.
Совет: оставшийся перец чили хорошо замораживается.
«Миннесота Зимний Чили» из EAT & RUN: Мое невероятное путешествие к величию ультрамарафона Скотт Джурек со Стивом Фридманом. Авторские права © 2012 Скотт Юрек. Все права защищены.
Nutrition
Все цифры указаны на порцию (из расчета восемь порций без сметаны).
Калорий: 399
Жиры: 5 г
Углеводы: 51 г
Клетчатка: 16 г
Белки: 14 г
Натрий: 1324 мг
Нравится:
Нравится Загрузка.