Приготовление рулетиков из баклажанов: Рулетики из баклажанов с сыром, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Баклажановые рулетики

Баклажановые рулетики – прекрасная закуска к праздничному столу! Съедается очень быстро, всем может и не хватить, поэтому готовьте сразу с запасом! Рецепт прислала наша читательница Алевтина.

Рулетики из баклажанов с помидорами у нас уже были, попробуйте теперь еще одну интересную начинку для них – из моркови и орехов. Получается великолепное постное блюдо.

Баклажановые рулетики

Состав:

  • 1 большой баклажан
  • 2 морковки
  • 55 гр грецких орехов и орехов фундук
  • специи: по 1/2 ч. л. карри, хмели-сунели
  • 1/2 ч. ложки соли
  • половина пучка кинзы

Приготовление баклажановых рулетиков:

  1. Подготовить продукты для баклажановых рулетиков.
    Морковку почистить, у баклажана обрезать кончики.

    Продукты

  2. Морковь отварить до готовности. Охладить.

    Варим морковь

  3. Баклажан порезать тонкими лепестками. Я резала на терке berner.

    Режем баклажаны

  4. Баклажан обжарить на растительном масле с двух сторон. Лишнее масло промокнуть салфеткой.

    Жарим баклажановые лепестки

  5. Остатки баклажана, бока и рваные лепестки порезать и также обжарить.

    Обжариваем обрезки

  6. Орехи измельчить.

    Измельчаем орехи

  7. Порезать кинзу.
  8. Сваренную морковь и обжаренные остатки баклажана подавить толкушкой.
  9. Соединить морковь, орехи, кинзу, приправы и соль. Все перемешать. Начинка готова!

    Начинка для баклажановых рулетиков

  10. Закрутить начинку в обжаренные баклажановые лепестки в виде рулетиков. Украсить по своему желанию. Наша закуска готова!

Баклажановые рулетики

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.

Приятного аппетита и с наступающими праздниками!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Рецепт рулетиков из баклажанов с болгарским перцем и морковью

Редакция «Так Просто!» знает, как наши дорогие читательницы любят делать различные заготовки из овощей на зиму. А потому мы стараемся не медлить с поиском и публикацией новых интересных рецептов консервации. Вот и сегодня мы подготовили для тебя интересный рецепт рулетиков из баклажанов с морковью и перцем.

Маринованные баклажанные рулетики станут отличным дополнением к мясным блюдам, а также к блюдам из картофеля. А любой обед за счет этой закуски покажется праздничным! Очень надеемся, что рецепт тебе понравится. С нетерпением ждем отзывов в комментариях.

А сейчас скорее записывай рецепт.

Рецепт рулетиков из баклажанов

Ингредиенты на литровую банку

  • 500 г баклажанов
  • 1 морковь
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 болгарский перец
  • небольшой пучок свежей зелени
  • перец горошком
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. подсолнечного масла
  • 0,5 ч. л. уксусной эссенции
  • вода

Приготовление

  1. Первым делом необходимо тщательно помыть баклажаны и осушить их с помощью бумажных полотенец. Чистые баклажаны следует нарезать вдоль тонкими слайсами, удалив хвостики.

    Нарезанные баклажаны разложи на тарелке, посоли и оставь постоять так в течение 20 минут. А по прошествии этого времени промой ломтики под проточной водой и осуши с помощью всё тех же бумажных полотенец.

    Это необходимо сделать для того, чтобы убрать из баклажанов лишнюю горечь.

  2. Далее необходимо почистить морковь и хорошенько вымыть болгарский перец. После чего нарезаем овощи тонкой соломкой и выкладываем на отдельную чистую тарелку.

    После этого вылей на сковороду немного растительного масла и обжарь баклажанные ломтики на среднем огне до золотистости с обеих сторон.

  3. Далее выкладываем на каждый ломтик баклажана перец, морковь и немного зелени, и заворачиваем всё это вовнутрь, формируя аккуратные рулетики.

  4. Теперь на дно чистой литровой банки выкладываем зубчики чеснока, перец горошком и готовые рулетики.
  5. Затем добавляем в заполненную банку сахар, соль и уксусную эссенцию. А в конце заливаем всё кипятком и плотно закручиваем банку крышкой.

Кстати, банки под эту закрутку можно не стерилизовать, а вот крышки обязательно нужно предварительно прокипятить. Хранить консервацию следует в прохладном месте (желательно в кладовке или подвале).

Такие закуски дорогого стоят. Надеемся, что ты оценишь этот рецепт по достоинству и обязательно заготовишь пару банок на зиму. А ты когда-нибудь пробовал такие рулетики?

Автор статьи

Виктория Жмурко

Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.

Рулетики из баклажанов от скрипкиной. Рулеты из баклажанов: пять вкусных рецептов

Красивые и очень аппетитные рулетики из баклажанов – настоящее украшение праздничного стола или семейного ужина, к тому же готовятся они легко и быстро. Рулеты из баклажанов — замечательная закуска, для приготовления которой используются порезанные вдоль и обжаренные на растительном масле ломтики баклажанов с разнообразными вариантами начинок.

В качестве начинки могут быть овощи, ароматная рубленая зелень, чеснок, орехи, творог, твердые и мягкие сорта сыра, мясо в самых разных вариациях. Выбирать начинку можно по своему вкусу. Можно приготовить острые, сладковатые, пряные или ароматные рулетики из баклажан.

Советы по приготовлению аппетитных рулетиков из баклажанов

Вкус рулетиков из баклажанов зависит не только от неповторимого сочетания ингредиентов, входящих в начинку, но и от самого баклажана, из которого необходимо сделать упругие и гибкие ломтики для сворачивания в рулет.

Для приготовления рулетиков нужно выбирать среднего размера, одинаковые по форме, спелые, без повреждений овощи. Приобретая баклажаны, обращайте внимание на возраст плода, который легко определить по кожице и плодоножке.

Если плодоножка коричневая — плод сорван давно, а если он еще и мягкий с коричневыми пятнами и морщинистый, лучше воздержитесь от покупки, так как перезрелые плоды имеют горьковатый привкус.

Перед приготовлением блюда срежьте с овоща плодоножку и разрежьте его вдоль на пласты толщиной 5 мм, по всей длине плода. От толщины ломтиков зависит привлекательный внешний вид закуски. Если ломтики нарезать слишком тонко – они при формировании рулета могут порваться, а слишком толстые – плохо прожарятся и не будут достаточно гибкими, чтобы свернуть их в рулет.

Для устранения горечи, которая характерна для овоща, опустите ломтики баклажанов в солевой раствор или посыпьте солью, и положите под гнет на 20-30 минут для вымачивания. Затем, жидкость, которая выделилась от соли, нужно слить, а ломтики промыть. Обжаривать баклажаны нужно с обеих сторон. Перед жаркой рекомендуется просушить промытые пластинки бумажным полотенцем, чтобы не впитался лишний жир.

Для снижения калорийности блюда или для приготовления диетической закуски, можно обжарить баклажаны на гриле, без растительного масла или смазать ломтики маслом (это удобнее делить кисточкой) и обжарить их на сухой, хорошо разогретой сковороде, не забывая переворачивать, чтобы не подгорели.

Готовые обжаренные пласты желательно сворачивать в рулет еще горячими, чтобы закуска держала форму. Из каждого среднего размера баклажана получается 6-8 рулетиков.

Рулетики из баклажанов – варианты начинок

Баклажаны замечательно сочетаются по вкусу со многими продуктами, поэтому вариантов вкусных и несложных в приготовлении начинок множество. В состав многих начинок входит майонез, сыр или творог, чеснок, свежая зелень, зеленый лук, а также сезонные овощи (томаты, болгарский перец, морковь, авокадо), мясо курицы, говядины, грибы и многое другое. Можно воспользоваться проверенными рецептами начинок или поэкспериментировать, и поиграть со вкусами.

Все ингредиенты мелко измельчаются или доводятся до пастообразного состояния с помощью блендера. За исключением томатов и ветчины, их можно нарезать мелкими кубиками или укладывать ломтиками.

С сыром и грецкими орехами

Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами

Классический вариант рулетиков – баклажаны с сыром . Рулеты из баклажанов с сыром – идеальная закуска, которой вы украсите стол и удивите гостей. Пикантности сырной начинке придают грецкие орехи и чеснок.

Для ее приготовления понадобится:

  • 3 баклажана
  • 2-3 зубочка чеснока
  • 100 грамм грецких орехов (очищенных)
  • 200 грамм сыра
  • Майонез
  • Зелень

Для приготовления сырной начинки смешайте измельченные грецкие орехи с мелко рубленной зеленью, чесноком, тертым сыром и майонезом. Хорошо перемешайте все ингредиенты, посолите и добавьте по вкусу специи. Начинка готовится очень быстро, смажьте ею обжаренные с двух сторон баклажанные ломтики, сверните в рулет.

С творожной начинкой

Рецепт баклажанных рулетиков с творожной начинкой

Самый простой способ сделать рулетики из баклажан – приготовить аппетитную творожную начинку с зеленью и чесноком. Творожные рулетики из баклажанов очень питательны, обладают отменным вкусом, выглядят очень привлекательно, готовятся очень быстро. На 3-4 баклажана понадобится:

  • 250 грамм творога
  • 4-5 ст. ложек майонеза (йогурта)
  • 2 зубка чеснока
  • зелень петрушки,
  • соль, перец по вкусу

Творог хорошо измельчаем, можно воспользоваться миксером, мясорубкой или пропустить его через сито. К творогу добавьте майонез или йогурт, толченый чеснок, рубленую зелень, специи. Каждый обжаренный с двух сторон ломтик баклажана смажьте пикантной творожной начинкой и скрутите в рулет, украсьте свежей зеленью.

С сыром и овощами

Острые рулетики из баклажанов с сыром и овощами

Баклажановые рулетики с сыром и чесноком с пикантным чесночным ароматом понравятся любителям «остренького», так как в рецепт входит перец чили, его можно добавлять по вкусу. Для их приготовления начинки понадобятся:

  • Морковь
  • 2 томата
  • 120 грамм сыра твердых сортов
  • Для остроты: перец чили, 3 зубка чеснока, 1-2 ч.л острой приправы.
  • Майонез, зелень

Морковь нужно натереть на мелкой терке, обжарить с томатами, мелко нарезанными кубиками. К обжаренным овощам добавляем приправу, измельченный чеснок и перец чили. Все ингредиенты смешать с тертым твердым сыром и майонезом. Ломтики баклажанов смазать острой начинкой и свернуть в рулетик, для надежности проколоть зубочисткой, украсить свежей ароматной зеленью.

По-кавказски

Рулетики из баклажанов по-кавказски

Чтобы сделать вкуснейшие баклажанные рулетики с восточным акцентом понадобятся:

  • 3 средних баклажана
  • 200 грамм мясного фарша
  • 1 морковь
  • 5 зубчиков чеснока
  • Пол стакана грецких орехов
  • Майонез, зелень, хмели-сунели, соль

Способ приготовления:

В этом рецепте используется фарш из говядины или рубленая говядина, которую нужно обжарить на сковороде. Для приготовления начинки можно взять фарш из курицы или индейки, в любом варианте начинка будет вкусной. Смешайте фарш с натертой и обжаренной морковкой, дроблеными орехами. Добавьте к начинке чеснок, рубленую зелень, хмели-сунели и майонез по вкусу. Рулетики из баклажанов с мясом – сытное самостоятельное блюдо, которое подойдет для ужина.

С запеченным перцем

Рулеты из баклажанов и запеченного перца

Для приготовления красочного и сочного рулета понадобится:

  • 3 баклажана
  • 5 шт красного сочного болгарского перца
  • 3 ст. л соевого соуса
  • 5 зубков чеснока
  • растительное масло — 2 ст.л
  • зелень, соль
  1. Болгарский перец помойте и запеките целиком в духовке. Запеченные перцы сложите в пакет, оставив их на 5-10 минут. Затем с них снимите кожицу, удалите сердцевину и разрежьте их наполовину.
  2. Смешайте соевый соус с растительным маслом.
  3. Баклажаны нарежьте пластинами, смажьте с двух сторон смесью масла и соевого соуса, выложите на противень (предварительно застелить пергаментом). Запекайте ломтики баклажанов около 15 минут при температуре духовки 180 градусов.
  4. Зелень и чеснок мелко порубите.
  5. Формируем рулет: на пищевую пленку нужно выложить запеченные баклажаны в следующем порядке: 2 ломтика выкладываем в длину, 6 – в ширину. Посыпать их чесноком, зеленью, посолить и поперчить
  6. Половинки печеных перцев выкладываем на баклажаны, поперек рулета. Необходимо оставить края свободными, чтобы было удобнее сворачивать рулет.
  7. Сверните с помощью пищевой пленки рулет, плотно обматывая края пленкой.
  8. Дать готовому рулету настояться в холодильнике в течение трех часов или оставить его на ночь, так он лучше пропитается. При подаче рулет из баклажанов порежьте на порционные аппетитные кусочки.

С авокадо

Рулетики из баклажанов и авокадо

Изысканные, пикантные рулетики из баклажан и авокадо покоряют своим необыкновенным вкусом.

Для их приготовления понадобится:

  • 3 баклажана
  • 1 помидор
  • Авокадо
  • Зеленый лук
  • Оливковое масло

Рулетики из баклажанов и авокадо – нежные, с приятным вкусом. Чтобы приготовить начинку, измельчите мякоть авокадо, а помидор нарежьте мелкими кубиками. Смешайте начинку с рубленным зеленым луком. Добавьте к начинке оливковое масло и посолите. Заверните начинку рулетиком.

Выбирайте из предложенных рецептов подходящую по вкусу начинку, и приготовьте для своих родных или гостей эту замечательную закуску.

В качестве начинки для овощной оболочки используются всевозможные продукты растительного и животного происхождения. Готовые рулеты выглядят очень эстетично и оригинально. Рецепты рулетиков из баклажанов помогут разнообразить ассортимент праздничных закусок. Это идеальное блюдо для фуршетного стола. Перед приготовлением синенькие тщательно промывают, нарезают тонкими колечками или длинными пластинами и вымачивают 30-60 минут в подсоленной воде. Это необходимо для устранения неприятной горечи.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Затем основной ингредиент обжаривают на сильном огне в растительном масле с обеих сторон. В процессе готовки начинки хозяйки могут дать волю творческой фантазии и смело экспериментировать. Вкус волокнистого овоща отлично сочетается со многими продуктами. Для заполнения рулетов используют творог с чесноком, тертый сыр со свежей зеленью и яйцами, кружочки помидор, мясной фарш с грибами. В любом исполнении закусочное угощение получается невероятно вкусным и сытным.

В любом из перечисленных видов, синенькие обалденно вкусны и сами по себе, и как элемент более сложного блюда.

Сегодня мы продолжим тему закусок и будем готовить баклажаны еще одним интересным способом- в виде рулетиков с начинкой.

Всего я подобрал 6 наиболее популярных начинок, но ни что не мешает вам перемешивать их иежду собой и создавать свои собственные вкусы.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински

Начнем с самого популярного рецепта рулетиков. Такой рецепт достаточно прост, но сочетание грецкого ореха и чеснока создает невероятно изысканный вкус.


Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • Грецкий орех — 150 г
  • Красный острый перец чили — 1/4 ч.л.
  • Календула (квители квавили) — 1 ч.л.
  • Семена кориандра молотые — 1 ч.л.
  • Листья кориандра — пучок (15 г)
  • Пажитник (уцхо сунели) — по 1 ч.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • 1 средняя готовка лука
  • 100 мл воды
  • Винный уксус — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажаны моем, срезаем хвостики и нарезаем полосками толщиной в 5 мм. После этого складываем их в миску, пересыпаем парой столовых ложек соли и оставляем минут на 15, чтобы они пустили сок и стали мягкими.

2. Затем хорошо промываем полоски в проточной воде, слегка их отжимая и обжариваем на среднем огне на сковороде с растительным маслом. Жарим с двух сторон до золотистой корочки и выкладываем на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы впитался лишний жир.

3. Готовим начинку. Складываем в миску блендера грецкие орехи (их желательно перед этим немного подсушить на сухой сковороде), пажитник, семена кориандра, календулу, листья кориандра, чеснок и пол чайной ложки соли.

Затем добавляем воду (для более мелкого измельчения и мягкой консистенции) и перемалываем ингредиенты до однородной смеси.

4. В получившуюся пасту добавляем уксус и перемешиваем ложкой.

5. Финальным штрихом добавляем в начинку мелко нарезанный и обжаренный лук.


6. Осталось намазать пасту на пластинки баклажан и свернуть их в рулетики.

На 1 полоску нужно около 1 чайной ложки начинки.

7. Если полоски маленькие, то их достаточно сложить пополам.

Готово. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить рулетики с мягким сыром

А вот рецепт в котором тоже есть грецкий орех, но основным ингредиентом выступает мягкий сыр (например Филадельфия). Это универсальный вариант в котором сыр легко можно заменить на мягкий творог. Тоже получится очень вкусно.

Простая закуска на праздничный стол с чесноком и помидорами

А это один из самых простых рецептов с минимальным набором продуктов. Он легкий, но очень аппетитный. Идеальный вариант в случае неожиданного прихода гостей.

Ингредиенты:

  • Баклажаны
  • Помидоры
  • Чеснок
  • Петрушка

Точного количества ингредиентов не привожу, так как это зависит от желаемого количества закуски. На 1 рулетик нужно пол зубчика чеснока, небольшая долька помидора и листик петрушки.

Приготовление:

1. Баклажаны моем, нарезаем тонкими полосками, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.


2. Чеснок выдавливаем чеснокодавкой и кладем на пластинки баклажанов, распределяя по всей длине.

3. Затем кладем с краю тонкую дольку помидора, петрушку и заворачиваем рулетик.

Вот и все. Готово.

Пошаговый фото рецепт приготовления с сыром и чесноком

И снова простой рецепт, для которого потребуется лишь твердый сыр, чеснок и майонез. Очень удобно сочетать его с предыдущим рецептом и назвать тарелку «баклажанное ассорти»

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт
  • Сыр твердый — 150-200 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Укроп — 1 пучок
  • Майонез — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем полосками толщиной около 5 мм, пересыпаем солью и оставляем на 15 минут. Когда они выпустят из себя жидкость, промываем их в холодной проточной воде, отжимаем и подсушиваем бумажным полотенцем.

2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее пластинки баклажан.

Пока они подрумяниваются снизу, сверху слегка смазываем их маслом, чтобы не подсыхали.

Жарим с двух сторон до румяной корочки, после чего убираем на бумажное полотенце.

3. Начинку готовим натирая на мелкой терке сыр и смешивая его с измельченным укропом, измельченным чесноком и майонезом. По желанию можно добавить молотого черного перца.

4. Ну а теперь остается только намазать начинку на баклажан тонким слоем и свернуть рулетики.

Готово. Приятного аппетита!

Как сделать рулетики из баклажанов с морковью

Любителям остренького предлагаю оригинальный рецепт баклажанов с морковью и чесноком а-ля по-корейски.

Ингредиенты:

  • 2 больших или 4 маленьких баклажана
  • 1 маленькая луковица
  • 1 маленькая морковь
  • 3 ст.л сметаны или майонеза
  • 2 зубчика чеснока
  • Петрушка, соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

1. Как и во всех предыдущих рецептах, баклажаны нужно разрезать на пластины толщиной не более 5 мм и обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Если есть время, можно присыпать их солью на 20 минут, чтобы они выпустили воду и стали мягче.

2. Лук мелко режем, морковь натираем на корейской или обычной терке. Сначала обжариваем лук до золотистости, потом добавляем к нему морковь, накрываем крышкой и тушим 2-3 минуты, чтобы овощи стали мягкими.

3. Затем открываем крышку, добавляем измельченную зелень, соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем и сразу снимаем сковороду с огня.

4. Сметану смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс.

5. Ну а теперь собираем все вместе. Баклажаны смазываем чесноком, выкладываем морковную начинку и сворачиваем трубочкой.

Для надежности можно приколоть рулетики зубочисткой.

Готово. Приятного аппетита!

Баклажановые рулетики с фаршем в духовке

Ну а в конце предлагаю вам вариант рулетиков, которые можно использовать не только как закуску, но и как горячее. У них есть отличие от всех остальных способов приготовления, представленных в данной подборке: они готовятся в духовке.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 штуки
  • Фарш говяжий – 1,1 кг
  • Рис – 170 грамм
  • Соль – 1,5 чайных ложки для фарша, 1/2 чайной ложки для риса, для подсаливания баклажана — на глазок
  • Перец стручковый -½ стручка красного и ½ стручка зеленого
  • Чеснок – 1/2 головки
  • Яйцо – 1 шт

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем пластинками. Нужно постараться сделать как можно более тонкие пластинки, толщиной миллиметра в 3.

Проще всего сделать это специальной теркой.

2. Затем пластинки пересыпаем солью и оставляем на 20 минут выпускать воду, после чего тщательно промываем их проточной водой.

3. Рис промываем в тарелке несколько раз, чтобы вода перестала мутнеть, затем кладем его в кастрюлю, добавляем воды, чтобы она на пару см покрывала рис, солим и ставим на средний огонь.

Как только вода закипит, снимаем кастрюлю с огня, а воду сливаем.

4. Чеснок и перец мелко режем и перемешиваем с рисом. Затем в ту же миску добавляем фарш, солим и перемешиваем до однородного состояния.

В эту же смесь можно добавить слишком маленькие пластинки баклажанов, не подходящие для свертывания, предварительно их измельчив.

5. Скатываем фарш в цилиндрики, оборачиваем их пластинками баклажан и складываем в форму для запекания. Количество фарша в рулетике берется по желанию.

6. Готовые рулетики смазываем взбитым яйцом, накрываем форму фольгой и отправляем ее в духовку, разогретую до 150 градусов на 25 минут.

7. Затем фольгу снимаем и продолжаем выпекать еще 15 минут, чтобы баклажаны подрумянились.

Готово. Приятного аппетита!

И ближайшие подборки будут посвящены именно этому. А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Лето дарит уникальную возможность готовить самые разнообразные закуски из овощей, например, любимые многими рулетики из баклажанов. Рулетики из баклажанов хороши тем, что они имеют массу вариантов приготовления, поэтому вы можете изменять начинку для рулетиков, исходя из личных предпочтений, вкусов окружающих или наличия определенных продуктов под рукой.

Несмотря на простоту и быстроту своего приготовления, рулетики из баклажанов — это очень вкусная и очень сытная закуска, которая подойдет как для повседневной трапезы, так и для пышного застолья. Универсальность таких рулетиков делает их уместными по любому поводу, будь то день рождения, свадьба или официальный фуршет. Еще один несомненный плюс данного блюда заключается в том, что его можно приготовить сразу в нескольких вариациях, что особенно актуально, когда за столом собирается много гостей: например, можно сделать диетическую версию закуски для худеющих, добавить в начинку больше сыра для сыроманов, а в начинку для детских рулетиков — меньше острых специй и чеснока, тогда как любителям остренького придутся по вкусу баклажанные рулетики с морковкой по-корейски. Такое баклажанное ассорти, несомненно, станет настоящим кулинарным хитом, вызвав восторг у окружающих.

Перед приготовлением рулетиков баклажаны следует промыть, обрезать хвостики и нарезать длинными пластинами вдоль. Толщина пластин должна составлять около 0,5-0,7 см. Не стоит нарезать баклажаны слишком толстыми ломтиками, так как они не смогут хорошо прожариться, а о красивой форме рулетиков придется забыть. Также не следует делать ломтики баклажанов слишком тонкими, так как после жарки они могут порваться, что тоже не прибавит красоты блюду. Если вы используете немолодые баклажаны, есть вероятность, что они могут горчить, поэтому после нарезания их необходимо обильно посыпать солью и оставить на 20-30 минут для отделения жидкости. Обжаренные в масле с двух сторон баклажаны следует выложить на бумажные полотенца, чтобы дать стечь излишкам масла. Если вы ходите приготовить диетический вариант баклажанных рулетиков, вместо обжаривания в масле обжарьте баклажаны на гриле или запеките в духовке, а майонез, который обычно используется в таких рулетах, замените сметаной, обычным йогуртом, творожным сыром или используйте смесь из равных пропорций майонеза и сметаны.

Варианты начинок для баклажанных рулетиков не ограничены ничем, кроме вашей фантазии, но традиционно для наполнения рулетиков используются ингредиенты, которые хорошо сочетаются с баклажанами, например, сыр, жареные грибы, помидоры, чеснок, грецкие орехи, мясной фарш, морковка по-корейски и ветчина. Нанося начинку на пластинки баклажанов, оставляйте несколько сантиметров с краю — так будет проще их свернуть. Закрученные рулетики можно скрепить зубочистками или красивыми шпажками, что добавит изысканности блюду.

Благодаря своей высокой питательной ценности и отменному вкусу аппетитные рулетики из баклажанов никого не оставят равнодушными. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь в этом лично!

Рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Ингредиенты:
3 баклажана,
2 помидора,
150 г сыра,
3-4 зубчика чеснока,
1/2 пучка зелени укропа или петрушки,
растительное масло,
майонез,

Приготовление:
Баклажаны нарезать длинными ломтиками, посолить и оставить на 15-20 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Обжарить баклажаны в растительном масле с двух сторон и выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Перемешать мелко нарезанные помидоры с тертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью. Посолить и поперчить по вкусу, после чего равномерно распределить начинку на баклажанные ломтики и свернуть рулетики.

Рулетики из баклажанов с жареными грибами

Ингредиенты:
2 баклажана,
200 г шампиньонов,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки майонеза,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать ломтиками вдоль и, посолив, обжарить в растительном масле до румяного цвета. Обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук до мягкости и добавить нарезанные шампиньоны. Готовить около 3-4 минут. Выложить грибную смесь в миску, остудить и перемешать с майонезом. Добавить в смесь пропущенный через пресс чеснок. Посолить и приправить специями по вкусу. Хорошо перемешать, выложить начинку тонким слоем на ломтики баклажанов и свернуть рулетами.

Рулетики из баклажанов с творогом и зеленью

Ингредиенты:
2 баклажана,
100-130 г творога,
2 столовые ложки сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 пучка зелени,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать тонкими пластинками, посолить и обжарить в растительном масле до золотистой корочки или запечь в духовке на противне, предварительно смазав их поверхность маслом. Выложить творог в миску и растереть его со сметаной. Добавить пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень. Посолить и добавить специи по вкусу. Выложить на каждую пластинку баклажана 1-2 чайные ложки начинки, равномерно распределить и свернуть рулетом. Украсить рулетики зеленью и подавать к столу.

Рулетики из баклажанов с болгарским перцем и грецкими орехами

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 болгарский перец,
1 луковица,
30-40 г грецких орехов,
3-4 веточки петрушки или кинзы,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка лимонного сока,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать пластинками и выложить в один слой на противень, смазанный маслом. Используя кулинарную кисть, смазать поверхность баклажанов маслом. Запекать в разогретой при 200 градусах духовке от 10 до 15 минут до золотистого цвета, перевернув баклажаны через 5-7 минут. Разогреть растительное масло в сковороде и добавить нарезанные болгарский перец и лук. Жарить овощи до мягкости, после чего измельчить их вместе с грецкими орехами, чесноком и зеленью при помощи блендера до пастообразной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. Смазать пластинки баклажанов начинкой и завернуть рулетики, закрепив их зубочистками или шпажками. Украсить закуску листочками петрушки или кинзы и подавать.

Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
100 г ветчины,
100 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки майонеза,
листья базилика для украшения,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Запечь или обжарить баклажаны, нарезанные длинными ломтиками и подсоленные, используя растительное масло. Ветчину нарезать мелкими кубиками и перемешать с тертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком и майонезом. Посолить, если это необходимо. Выложить полученную начинку на ломтики баклажанов и завернуть рулетики. Закрепить рулетики зубочистками или шпажками, украсить листьями базилика и подавать.

Ингредиенты:
2 баклажана,
150 г моркови по-корейски,
70 г сливочного сыра,
2 зубчика чеснока,
4-5 веточек петрушки,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать пластинками, посолить и обжарить в растительном масле до готовности. Выложить на бумажные полотенца и дать остыть. Сливочный сыр смешать с пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью. Смазать каждый ломтик баклажана сливочной смесью и выложить немного моркови по-корейски с одного края. Свернуть ломтики рулетиками и подавать, украсив петрушкой.

Запеченные рулетики из баклажанов с фаршем

Ингредиенты:
2 баклажана,
300 г мяса,
1 луковица,
70 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
сливочное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Нарезать баклажаны длинными пластинками и посолить. Мясо прокрутить вместе с луковицей и чесноком через мясорубку. Готовый фарш посолить и приправить специями по вкусу. Хорошо перемешать. Выложить с одного края каждого ломтика баклажана небольшое количество фарша и скрутить рулетом, закрепив зубочисткой. Выложить рулетики в форму для запекания, смазанную маслом. Положить сверху небольшие кусочки сливочного масла, накрыть форму фольгой и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 15 минут, после чего убрать фольгу и запекать еще около 10 минут до золотистого цвета. Посыпать рулетики тертым сыром и через несколько минут достать из духовки.

Рулетики из баклажанов, несомненно, станут украшением праздничного стола и внесут изюминку в повседневную трапезу. Не бойтесь экспериментировать с начинками и, возможно, эта закуска станет вашим коронным блюдом. Приятного аппетита!

Закуски из жареных баклажан очень вкусны, однако с их приготовлением есть одно большое НО, они всегда чрезмерно жирны, поскольку структура мякоти баклажана подобна губке — она впитывает масло на котором жарится, при чем сколько ни налить. Что же делать чтобы баклажаны не впитывали так много масла? Есть несколько способов:
— 1) перед обжариванием нарезанные баклажаны (пластинки или кусочки) можно окунуть во взбитые яйца, кляр «закроет» поры мякоти.
— 2) можно самим регулировать количество впитываемого жира, для этого масло надо лить не на сковороду, а на баклажаны приготовленные к жарке (порезанные на пластинки, например), обмазать их маслом руками или нанести масло кисточкой с 2-х сторон. Дальше жарить на сухой сковороде. Получится эффект гриля и в тоже время сохранится любимый вкус жаренных в масле баклажан.
Второй способ применен в рецепте, которым я хочу с Вами поделится — баклажанные рулетики с сырной начинкой из вареных яиц, твердого сыра и чеснока. Это холодная закуска безумно вкусная, идеальна к праздничному летнему столу. Также Вы узнаете как по всем правилам приготовить капризные баклажаны, которые помимо того, что так и норовят впитать побольше масла при приготовлении, умудряются еще и горчить. Как избавится от горечи в баклажанах, которые не отвариваются в воде? На эти вопросы Вы найдете ответ в нашем подробном мастер-классе.

Сыр натереть на мелкой терке.

Яйца натереть на мелкой терке.

Соединить сыр и яйца.

Выдавить чеснок. Заправить майонезом. Можно капельку посолить (1 маленькую щепотку).

Хорошенько перемешать.

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.

Нарезать баклажаны на тонкие пластинки в 2-3 мм.

Переложить пластинки баклажан в миску, пересыпать солью (на один средний баклажан 0,5 ч.л. соли). Оставить на 10 минут. Баклажан выпустит сок и вместе с ним уйдет горечь.

Налить 1 ст. воды, немного ополоснуть пластинки баклажанов, так мы избавимся от излишней солености и горечи. Воду слить. Баклажаны немного отжать.

Вылить 2-3 ст.л. масла прямо на баклажаны. Жарить будем на сухой сковороде -так мы регулируем количество масла, которое впитают баклажаны при приготовлении, сырая мякоть не впитывает жир так сильно как в период жарки и можно легко нанести масло равномерно. Иногда масло наносят кисточкой по всей длине пластинки, но мне нравится налить масло и перемешать руками.

Рулетики из баклажанов с рисом. Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне

Читайте также

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов Ингредиенты: 5 баклажанов, 3 помидора, 100 г сыра твердых сортов, 1 пучок зелени кинзы, 4 столовые ложки оливкового масла, соль.Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами, посолите, оставьте на 20 мин.

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов – баклажаны – 1 шт.– сыр – 100 г– чеснок – 2 зубчика– грецкий орех – 2 шт.– майонез – 100 г– кинза – несколько веточек– соль, перец – по вкусу– растительное масло – для жарки3 порции1 часРазрежьте баклажаны поперек тонкими полосками, посолите,

Рулетики из баклажанов в итальянском стиле

Рулетики из баклажанов в итальянском стиле Баклажаны – 2 шт.Чеснок – 2 зубчикаТимьян – 4 веточкиОливковое масло – 100 млСыр козий мягкий – 200 гЛимон (цедра) – 1 шт.Шнитт-лук – 5 стрелокБазилик зеленый – 3 веточкиДуболистный салат – 1 пучокСалат корн – 100 гУксус

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов Понадобится: 4 баклажана средней величины, 6 помидоров, 5 болгарских перцев, 1 головка чеснока, 150 г постного майонеза, свежая зелень (укроп, петрушка, кинза), растительное масло, 1 ст. л. соли, молотый черный перец по вкусуБаклажаны вымыть, обсушить и

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов Ингредиенты: 3–4 баклажана, 100 мл растительного масла, 100 г майонеза, 2–3 дольки чеснока, 50 г грецких орехов, зелень кинзы, зелень укропа, перец, соль.Способ приготовления: Баклажаны и зелень вымыть. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Баклажаны

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов Ингредиенты3—4 баклажана, 100 мл растительного масла, 100 г майонеза, 2–3 зубчика чеснока, 50 г грецких орехов, зелень кинзы и укропа, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны и зелень вымыть. Баклажаны нарезать вдоль, посолить и оставить на 1 час.

Рулетики из баклажанов с салями

Рулетики из баклажанов с салями Ингредиенты600 г баклажанов, 500 г помидоров, 100 г сыра гауда, 100 г салями, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовленияОвощи вымыть. Баклажаны разрезать вдоль на ломтики толщиной 0,5 см,

Рулетики из ветчины

Рулетики из ветчины • 150 г ветчины, 2 ст. ложки начинки на выбор, 1 яйцо, 1 соленый огурец, 3 ст. ложки майонеза, горчица по вкусу.Ветчину нарезать тонкими прямоугольными ломтиками, в середину каждого положить выбранную начинку и завернуть рулетиком (если необходимо, можно

Рулетики из баклажанов с начинкой из творога с орехами

Рулетики из баклажанов с начинкой из творога с орехами Ингредиенты  2 крупных и ровных баклажана  150 г творога  3 ст. л. сметаны  2 зубчика чеснока  50 г очищенных грецких орехов  соль, черный молотый перец, зелень укропа  растительное масло для обжаривания Приготовление

Рулетики из баклажанов с томатным соусом

Рулетики из баклажанов с томатным соусом Ингредиенты:Для рулетиков: 2 больших длинных баклажана, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, 150 г сыра «Моцарелла», 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. панировочных сухарей, 6 ст. л. растительного масла, соль, черный перец по вкусу. Для соуса: 1 кг

Рулетики из свинины с рисом

Рулетики из свинины с рисом НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:мякоть свинины – 1 кглук репчатый – 2 головкичеснок – 2 долькиморковь – 1 шт.баклажаны – 1 шт.рис – 100 гпомидоры – 2 шт.соевый соус – 2 ст. ложкимасло растительное – 1 ст. ложказелень петрушкизелень укропасоль, перец черный

Роллатини из баклажанов — Cheftini

Делиться заботой!

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon – как всегда, все мнения и предложения являются моими собственными

Сказать, что я люблю роллаты из баклажанов, значит ничего не сказать. Оказывается, это одно из моих самых любимых блюд. Я предполагаю, что, поскольку вы щелкнули по этой ссылке, эти ломтики баклажанов в панировке, фаршированные сыром рикотта и запеченные в сладком томатном соусе Сан-Марцано, тоже могут быть одними из ваших любимых. Что ж, у меня есть хорошие новости! Сегодня я делюсь простым рецептом традиционного итальянского ролла из баклажанов.

Я назвал этот рецепт «Роллатини из баклажанов», потому что предпочитаю использовать баклажаны для приготовления этого блюда. В них меньше семян и они менее горькие. Единственным недостатком баклажанов меньшего размера является то, что их сложнее свернуть (иногда). Я обещаю, однако, как только вы войдете в ритм набивки и прокатки, это станет вашей второй натурой. Если вы не можете найти детский баклажан, не зацикливайтесь на размере, это действительно не имеет значения (подмигивание), вы все равно можете нарезать, свернуть и запечь свои любимые роллатини с маленьким баклажаном.

СЛОМ

Сначала нужно очистить баклажан от кожуры, а затем положить его горизонтально на бок. Нарежьте баклажан на кусочки 1/8″ и отложите в сторону. Во всяком случае, сделать баклажан тонким, вероятно, самая сложная часть этого блюда. Но, как и в овладении любым навыком, вы должны практиковаться, практиковаться, практиковаться. Чем больше вы это делаете, тем лучше у вас это получается. Далее начинаем панировать ломтики баклажанов и обжаривать их на масле канолы до золотистого цвета.Отложите их на бумажное полотенце, чтобы они остыли.

РОЛИК

Теперь, когда баклажаны панированы и обжарены, приступаем к приготовлению начинки из рикотты. С этим блюдом я чувствую, что не все сыры рикотта одинаковы. Я предпочитаю свежий или более густой магазинный сыр рикотта (например, Galbani или Biazzo). Некоторые бренды, как правило, удерживают больше воды, чем другие, и чем меньше воды в начинке, тем лучше. Кроме того, чтобы смесь была более густой, добавьте в начинку нарезанный кубиками сыр моцарелла (а не тертый).В процессе плавления нарезанная кубиками моцарелла становится менее тягучей. Добавьте немного тертого сыра, яйцо и свежую нарезанную итальянскую петрушку, хорошо перемешайте.

Затем выложите начинку из рикотты на нижнюю часть ломтика баклажана, распределите ее тыльной стороной ложки и затем сверните 3 раза. Поместите в форму для запекания, покрытую томатным соусом Simple San Marzano (или другим основным соусом), сложенной стороной вниз. Повторяйте, пока все баклажаны не будут свернуты.

ВЫПЕЧКА

Вы нарезали и раскатали, теперь испечем.Это, наверное, самая легкая часть. Распределите оставшийся соус по всем рулетам из баклажанов, чтобы они были почти полностью покрыты. Посыпьте сверху тертым пармезаном и сыром моцарелла, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 400 градусов духовке в течение 20 минут. Через 20 минут снимите фольгу и переместите форму на верхнюю полку. Достаньте форму для запекания из духовки, когда сыр полностью расплавится, а баклажаны будут готовы. В моей духовке это занимает 12-15 минут. Дайте баклажанам остыть несколько минут перед подачей на стол.

Надеюсь, вы достаточно проголодались, чтобы попробовать это классическое итальянско-американское блюдо из баклажанов. Несмотря на то, что роллатини из баклажанов может показаться сложным, на самом деле это отличное блюдо для буднего дня. И хотя до этого блюда нужно пройти несколько шагов, стоит приложить немного дополнительных усилий к тому, что вы любите!

Вы знаете, как я люблю слышать от вас, ребята, поэтому, пожалуйста, поделитесь своими мыслями, предложениями и советами в комментариях ниже.


Вы пробовали Amazon Fresh? По сути, вы можете покупать ингредиенты для этого рецепта прямо со своего телефона/планшета или компьютера.. как это круто? Нажмите на мою партнерскую ссылку ниже, чтобы начать.

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВЯТСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:


Это мои рекомендуемые предметы для кухни, но они также представляют собой партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, когда вы нажимаете на них.

Мини-рулет из баклажанов

Нарезанные ломтиками баклажаны в панировке, завернутые в рулеты с сыром рикотта и запеченные в простом томатном соусе Сан-Марцано.

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

  • 1 маленький баклажан или маленький взрослый баклажан
  • 2 чашки панировочных сухарей, приправленных свежей петрушкой, солью и перцем
  • 3 больших яйца, разделенных
  • 1 чашка сыра рикотта
  • 1/2 чашки тертого пармезана, разделенного на части
  • сыр моцарелла 9006 чашка кубиками
  • 3 ст. л. тертого сыра моцарелла
  • 1 ст.л. итальянской нарезанной петрушки
  • 3 чашки простого соуса Сан-Марцано или базового томатного соуса
  • рапсовое масло для жарки
  • 3 ст.л. молока
  • 6
    • Очистите и нарежьте баклажаны на кусочки размером 1/8 дюйма.В неглубокую миску положите панировочные сухари, добавьте столовую ложку свежей петрушки, соль и перец по вкусу. Смешайте 2 яйца с несколькими столовыми ложками молока в другой неглубокой миске для яичной промывки. Окуните баклажаны с обеих сторон в яичную смесь, а затем в панировочные сухари и отложите на противень, застеленный пергаментной/вощеной бумагой.

    • Нагрейте масло в большом сотейнике; начните жарить баклажаны до золотисто-коричневого цвета. Поместите на противень, застеленный бумажными полотенцами, пока все баклажаны не будут готовы.

    • В миске смешайте рикотту, большую часть сыра пармезан и нарезанный кубиками сыр моцарелла. Добавьте 1 яйцо, нарезанную петрушку и хорошо перемешайте. Совет: убедитесь, что смесь не жидкая, это должна быть густая начинка. Выложите ломтики баклажанов и выложите столовую ложку (или около того) начинки из рикотты на нижнюю треть ломтика. Тыльной стороной ложки немного разровнять и свернуть в три раза. Повторяйте, пока все баклажаны не будут заполнены.

    • Поместите чашку томатного соуса на дно пригодной для использования в духовке формы для запекания с несколькими столовыми ложками воды, перемешайте.Поместите рулетики из баклажанов свернутой стороной вниз в форму для запекания. Полейте еще соусом, сверху посыпьте еще тертым пармезаном и тертой моцареллой. Выпекать в предварительно разогретой до 400F духовке 20 минут, накрыв алюминиевой фольгой. Снимите фольгу и перенесите форму для запекания на верхнюю решетку, продолжайте выпекать еще 12 минут или до полной готовности начинки. Дайте остыть несколько минут, а затем подавайте.

    Используйте этот простой РЕЦЕПТ томатного соуса Сан-Марцано в этом блюде

    Роллатини из баклажанов — Slender Kitchen

    Роллатини из баклажанов — классическое итальянское блюдо из запеченных баклажанов, фаршированных сыром рикотта, цуккини и пармезаном и запеченных с соусом маринара. Очень хорошо. Перейти к рецепту

    324 КАЛОРИИ 30 г УГЛЕВОДОВ 15 г ЖИРОВ 19 г БЕЛКОВ

    Рецепт роллатини из баклажанов

    Этот роллатини из баклажанов с начинкой — вегетарианское блюдо, ароматное и очень приятное. Это один из наших любимых способов насладиться баклажанами вместе с этим Полезным пармезаном из баклажанов и этими запеченными котлетами из баклажанов

    Когда у вас был долгий день, иногда все, что вам нужно в конце этого дня, это легкая еда. Когда я думаю о комфортной еде, я думаю об углеводах, вине и сыре в произвольном порядке.Я думаю, что многие люди выбрали бы одни и те же продукты, по крайней мере, часть сыра и углеводов. Хорошо и, наверное, еще и шоколад. A

    Однако оказывается, что причина этого влечения к углеводам заключается в том, что углеводы заставляют нас чувствовать себя хорошо. Нет, правда! Они помогают нашему мозгу вырабатывать серотонин, который делает нас теплыми, ласковыми, обнимаемыми и любимыми. То же самое можно сказать и о тяге к жирным продуктам, таким как сыр и шоколад.

    Даже если мой мозг говорит: «Найди углеводы, Кристен, и съешь их СЕЙЧАС!» Я не могу просто сдаться и разрушить все свои планы здорового питания.Но что я могу сделать, так это обмануть свой мозг, заставив его думать, что он получает комфортную пищу, которую он жаждет, не позволяя мне саботировать свою диету. (Потому что, если вы чем-то похожи на меня, «один маленький вкус» приводит к 10 большим вкусам, а потом иногда, да ладно, я просто добавляю еще немного сыра и поезда на рельсах сейчас … может также налить бокал вина…)

    Имея в виду этот обман, я решил сделать классический роллатини из баклажанов, но с облегчением. Там нет панировки, его запекают, а не жарят, а затем начиняют дополнительными овощами, чтобы наполнить вас достаточно, чтобы ваш мозг успокоился и признал, что он успокоился, и ваши штаны все еще застегиваются на следующий день.

    Кроме того, в этом рецепте используется только моцарелла, но если вы можете легко использовать рикотту. Если вам не нравятся кабачки, можно использовать и шпинат. Найдите то, что делает вас счастливым, и идите по этому пути.

    Гарниры/основные блюда для подачи с роллатини из баклажанов

    Что отлично сочетается с роллатини из баклажанов? Я так рада, что ты спросил.

    • Я люблю вкусный салат. Будьте осторожны с сыром и густой заправкой — старайтесь, чтобы она была легкой.
    • Если вы должны уступить своей тяге к углеводам, попробуйте тонкие ломтики закваски или французского хлеба.Другие варианты, которые мне нравятся, включают хлеб из пророщенных зерен и хлеб или бублики и лепешки.
    • Жареные овощи, такие как брокколи, брюссельская капуста и зеленая фасоль, прекрасно сочетаются с такими итальянскими блюдами, как это. Посыпьте итальянскими приправами, чтобы блюдо действительно слилось воедино.
    • Люблю суп с блюдами из «макарон». Чашки достаточно — просто немного дополнительного комфорта вдобавок к комфорту. Разогрейте остатки или приготовьте одно из них, чтобы перекусить в течение недели.
    • Я знаю, что технически это не сторона, но может быть! Попробуйте добавить фрикадельки в роллатини из баклажанов, чтобы получить немного больше белка и насытить себя здоровым способом.

    Можно ли заморозить роллатини из баклажанов?

    Роллатини из баклажанов хорошо замораживается. Из-за этого я, как правило, делаю двойную или даже тройную порцию, чтобы заморозить немного на следующий раз, когда возникнет тяга к утешительной еде. Приготовьте это блюдо в соответствии с инструкциями и сначала заморозьте все лишнее на противне, а затем переложите в отдельные воздухонепроницаемые пакеты или контейнеры, чтобы было легче контролировать порции.

    Вы также можете сделать это путем сборки, а затем заморозить. Когда вы будете готовы съесть их, просто разморозьте и выполните шаг 7, чтобы узнать время выпечки и инструкции.

    Советы и идеи по приготовлению роллатини из баклажанов

    • В летние месяцы попробуйте приготовить это блюдо из баклажанов, приготовленных на гриле. Все, что вам нужно сделать, это бросить ломтики баклажанов на гриль на 8-10 минут вместо того, чтобы запекать их в духовке.
    • Чтобы добавить белка, в это блюдо можно добавить фарш из индейки, курицы, говядины или колбасы. Немного проходит долгий путь, так что вам не нужно слишком много. Подрумяньте его, приправьте и добавьте к начинке из баклажанов.
    • Если баклажаны вам не по вкусу, этот вариант подойдет и для кабачков или кабачков.Ищите кабачки большего размера, чтобы их было легче свернуть и начинить.
    • Чтобы сделать вкус ярче, добавьте в смесь сыра рикотта немного цедры лимона.
    • Если у вас нет свежего базилика, вы можете использовать сушеный базилик или итальянскую приправу с сыром рикотта.
    • Чтобы блюдо было хрустящим, добавьте на запеканку немного обжаренных панировочных сухарей.

    Как протушить баклажаны?

    Баклажан — овощ, содержащий много воды. Вы захотите снять это (или «потить») перед приготовлением, иначе вы получите водянистую массу на дне формы для запекания.

    Из баклажан легко удалить влагу. Просто посолите баклажаны с обеих сторон (после того, как они нарезаны/нарезаны ломтиками) и подождите 15-30 минут, или пока не станет казаться, что из них достаточно пота/лишней воды. Промокните бумажным полотенцем или промойте баклажаны под водой, затем высушите бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что они не липкие от влаги и/или соли.

    Нужно ли очищать баклажаны перед приготовлением?

    Очищать баклажан или нет, решать вам. Чем меньше или моложе баклажан, тем менее жесткой и горькой будет кожура и тем меньше необходимости ее снимать.Если вы имеете дело с большим или старым баклажаном (или вам не нравится кожица), вам нужно будет очистить его, прежде чем пропарить и подготовить. Он легко снимется овощечисткой или небольшим ножом для очистки овощей.

    Роллатини из баклажанов, обжаренных на воздухе – Сладкий, пикантный и вкусный

    Роллатини из баклажанов – очень вкусное и успокаивающее итальянское блюдо. В моем варианте ломтики баклажанов в панировке обжариваются на воздухе, а затем фаршируются восхитительной смесью сыров рикотта, моцарелла и пекорино романо.Роллатини из жареных баклажанов со свежим домашним соусом маринара и запеченные до совершенства — это облегченная версия этого классического блюда.

    Что вам понадобится для приготовления ролла из жареных баклажанов

    Для соуса маринара вам понадобится:
    • чеснок
    • спрей с оливковым маслом
    • измельченные помидоры
    • свежий базилик
    • кошерная соль

    Можно ли использовать консервированный соус маринара?

    Абсолютно.Просто будьте осторожны, характеристики этого рецепта будут меняться в зависимости от того, что вы используете. Рекомендую приготовить самостоятельно, потому что это очень просто и очень вкусно.

    Для начинки вам понадобится:
    • частично обезжиренная рикотта
    • частично обезжиренная моцарелла
    • тертый пекорино романо
    • базилик
    • петрушка
    • свежий молотый перец
    • яйцо

    Для жареных баклажанов вам понадобится:
    • баклажаны (две маленькие подойдут)
      • для этого рецепта требуется 12 ломтиков баклажана, примерно 1/4″ в ширину каждый, так что действуйте по своему усмотрению, когда будете в магазине
    • яичные белки
    • Итальянские панировочные сухари с приправами, такие как форма 4C
    • спрей с оливковым маслом

    Использование аэрофритюрницы

    Я всегда получаю вопросы по этому поводу. Фритюрница, которую я использую, это: фритюрница Gowise 7qt. У нас с фритюрницами своя история; Я прошел кучу, и это, безусловно, мой любимый. Это действительно делает мою еду красивой и хрустящей, в отличие от некоторых других, которые я пробовал в прошлом.

    Я рекомендую инвестировать в один. Вы можете найти их относительно недорого в большинстве магазинов. Если у вас нет аэрофритюрницы, вы обычно можете использовать опцию конвекции в своей духовке. Мне нравится использовать для этого противень с решеткой.Пространство под решеткой позволяет воздуху действительно циркулировать вокруг пищи, как это происходит во фритюрнице.

    Если вы используете духовку, я бы использовал высокую температуру (425F должно работать). Я еще не проверяла этот рецепт в духовке, но просто следите за баклажанами, пока они не станут красивыми и золотистыми.

    Как приготовить и обжарить баклажаны

    Чтобы панировать баклажаны и готовить их к обжариванию на воздухе, соберите панировочную станцию. Это просто означает, что нужно получить две неглубокие миски, одну для яичных белков и одну для панировочных сухарей.

    Обрезка и подготовка баклажанов

    Затем обрежьте кончики баклажанов. Вы также можете очистить баклажан от кожуры; Я оставляю кожу (личное предпочтение).

    Затем нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Мы ищем всего двенадцать ломтиков баклажанов. В зависимости от размера вашего баклажана, это может быть сделано с одним или двумя баклажанами.Если у вас остались лишние ломтики, вы также можете запанировать их, обжарить на воздухе и съесть на бутерброде (вкусно!). Или вы можете сохранить лишние баклажаны и приготовить их на гриле или обжарить с другими овощами для другого блюда.

    Прежде чем мы приступим к панировке баклажанов, нужно выложить ломтики и посыпать их солью. Этот шаг очень важен, когда дело доходит до приготовления баклажанов. Это помогает вытянуть лишнюю влагу, а также уменьшает горечь баклажанов. Сначала выложите ломтики баклажанов на противень, а затем посыпьте их кошерной солью с обеих сторон. Дайте им посидеть так 15 минут.

    По истечении 15 минут смойте соль с ломтиков баклажанов и промокните их бумажным полотенцем.

    Панировка баклажанов

    Затем возьмите каждый ломтик баклажана и окуните его в яичный белок, а затем в панировочные сухари. Добавьте оливковое масло в корзину фритюрницы, а затем положите туда первую партию ломтиков баклажанов (я делал это тремя партиями, по четыре ломтика баклажанов на партию).Сбрызните верхушки баклажанов спреем из оливкового масла и обжарьте на воздухе при температуре 375°С в течение 10 минут. Переверните баклажан на полпути и снова сбрызните верхушки оливковым маслом.

    Положите ломтики жареных баклажанов на блюдо, пока они не приготовятся. Как только все они будут готовы, мы можем приступить к следующим шагам.

    Приготовление свежего соуса маринара

    Этот рецепт включает в себя этапы быстрого приготовления домашнего соуса маринара. Не волнуйтесь! Вы определенно можете пропустить этот шаг и просто использовать маринару из банки, но я обещаю вам, что этот шаг займет дополнительные 5 минут на подготовку и того стоит.

    Мне нравится показывать людям, как я делаю свежий соус маринара, потому что, увидев, как это просто, они говорят… «И все? Я больше никогда не куплю консервированный соус!»

    Чтобы приготовить соус, просто добавьте нарезанные зубчики чеснока в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла. ТОГДА включите огонь на сковороде до среднего. Это позволяет чесноку медленно начать готовиться. Чеснок станет ароматным примерно через минуту или две. Это предотвратит подгорание чеснока. Вы когда-нибудь добавляли чеснок в раскаленную сковороду с маслом, и он схватывался и сгорал в считанные секунды? Да, это то, чего мы хотим избежать.Жженый чеснок = горький. И это испортит ваше блюдо.

    Как только чеснок станет ароматным, вы добавите банку толченых помидоров. Доведите до кипения и добавьте немного соли по вкусу. Помидорам нужно много соли, чтобы раскрыть свой аромат, так что не бойтесь этого. Добавляйте по чуть-чуть и пробуйте на ходу. Затем вмешайте свежий базилик. Варите соус 15 минут, пока готовите остальные ингредиенты.

    Добавьте слой соуса в форму для запекания 9 x 13.

    Роллатини из жареных баклажанов: приготовление сырной начинки и начинка баклажанов

    Возьмите небольшую миску и просто добавьте в миску сыр рикотта, сыр моцарелла (оставить 1/4 чашки), сыр пекорино романо (оставить 1 чайную ложку), яйцо, базилик и петрушку.Добавьте щепотку свежего молотого черного перца, а затем все перемешайте.

    После того, как вы приготовили начинку, положите приготовленные баклажаны на ровную поверхность, чтобы можно было начать их сворачивать. Чтобы начинить баклажан, сначала положите столовую ложку начинки с горкой на основание каждого кусочка баклажана. Сверните каждый кусочек баклажана и положите в форму для запекания швом вниз.

    После того, как все двенадцать кусочков выложены в форму для запекания, вы можете покрыть их остатками соуса маринара. Посыпать отложенной моцареллой и отложенным пекорино романо.

    Накройте баклажаны фольгой и запекайте 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 5 минут, чтобы расплавился сыр.

    Роллатини из жареных баклажанов

    Роллатини из баклажанов — это очень вкусное и сытное итальянское блюдо. В моем варианте ломтики баклажанов в панировке обжариваются на воздухе, а затем фаршируются восхитительной смесью сыров рикотта, моцарелла и пекорино романо.Роллатини из жареных баклажанов со свежим домашним соусом маринара и запеченные до совершенства — это облегченная версия этого классического блюда.

    Распечатать Приколоть Показатель

    Курс: ужин, основное блюдо

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: баклажаны, роллатини из баклажанов, вегетарианские

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 1 час 5 минут

    Порции: 12 булочек

    калорий: 145 ккал

    Автор: Стеф

    Принадлежности

    • Фритюрница

    • Сковорода

    • Форма для выпечки 9 x 13

    Ингредиенты

    Marinara Sauce
    • 2 гвоздики чеснока Minced
    • 28 унций в раздавленные помидоры
    • 1/4 CUP BASIL FRESH
    • 1 кошерная соль для вкуса
    наполнение
        700169 1 стакан частично обезжиренная моцарелла 1/4 чашки зарезервировано
      • 1/4 чашки тертого пекорино романо 1 ч. л. зарезервировано
      • 1 яйцо
      • 2 ст. Жареный баклажан
        • 2 баклажана
        • 1/2 чашки яичных белков
        • 1 чашка итальянских панировочных сухарей с приправами
        • спрей из оливкового масла

        Инструкции

        Соус маринара
        • Добавьте измельченный чеснок в кастрюлю с оливковым маслом.

        • Включите средний огонь.

        • Готовьте чеснок в течение 1-2 минут или пока он не начнет шипеть и не станет ароматным.

        • Добавить банку измельченных помидоров.

        • Посолить по вкусу. Вмешайте свежий базилик.

        • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варить 15 минут, пока подготавливаются остальные ингредиенты.

        Баклажаны, обжаренные на воздухе
        • Нарежьте баклажаны вдоль на 12 ломтиков толщиной 1/4 дюйма.

        • Положите ломтики баклажанов на противень и посыпьте кошерной солью.

        • Соль вытянет жидкость из баклажанов. Дать баклажанам отдохнуть 15 минут.

        • Смойте соль и промокните ломтики баклажанов насухо бумажным полотенцем.

        • Высыпьте яичные белки и панировочные сухари в две неглубокие миски.

        • Обмакнуть ломтики баклажанов в яичные белки, а затем в панировочные сухари.

        • Сбрызните корзину аэрогриля спреем с оливковым маслом, положите в корзину 4 ломтика баклажана и еще раз сбрызните сверху оливковым маслом.

        • Обжаривайте при температуре 375°С в течение 10 минут, переворачивая наполовину и снова распыляя.

        • Отложите в сторону и повторяйте этот процесс, пока все баклажаны не будут приготовлены.

        Роллатини
        • Разогрейте духовку до 350F.

        • Выложите слой маринара на дно формы для запекания 9 x 13.

        • Положите горкой 1 столовую ложку сырной начинки на основание каждого обжаренного на воздухе ломтика баклажана.

        • Сверните ломтик баклажана и положите его в форму для запекания швом вниз.

        • Повторите этот процесс для всех 12 наборов.

        • Накрыть оставшейся маринарой. Посыпьте 1/4 стакана отложенной моцареллы и 1 ч.л. отложенной пекорино романо.

        • Накройте форму для выпечки фольгой и запекайте 30 минут,

        • Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут, чтобы сыр расплавился.

        Питание

        Порция: 1 ролл | Калорийность: 145 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 10 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 348 мг | Калий: 452 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 416 МЕ | Витамин С: 9 мг | Кальций: 194 мг | Железо: 2 мг

        Вам также может понравиться:

        Рулетики из баклажанов с начинкой

        Инструкции по приготовлению

        СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

        Шаг 1

        Начните с вырезания Баклажан (1) вертикально на 1-сантиметровые ломтики.

        Шаг 2

        На противень выложить ломтики баклажанов и приправить Солить по вкусу) . Дайте им постоять около 20 минут, чтобы соль вытянула влагу.

        Шаг 3

        Используйте бумажное полотенце, чтобы высушить лишнюю влагу на ломтиках баклажанов.Далее немного подогреть Оливковое масло (по вкусу) на сковороде и обжарить ломтики баклажанов.

        Шаг 4

        Как только баклажаны сварятся и станут мягкими, снимите их со сковороды. Выложите ломтики и положите ломтик Ветчина серрано (4 ломтика) и кусок Сыр грюйер (8 шт.) в конце, ближайшем к вам.Обязательно оставьте часть баклажана свободной, чтобы рулет закрылся правильно.

        Шаг 5

        Плотно сверните ломтики и скрепите их деревянными шпажками. Окунуть и накрыть Универсальная мука (по вкусу) а потом окунуть и накрыть яйца (по вкусу) .Затем в большой кастрюле, наполненной горячим маслом, обжарьте во фритюре фаршированные рулетики.

        Шаг 6

        Когда они приобретут золотисто-коричневый цвет, достаньте их и положите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы они впитали излишки масла.

        Лучший рецепт роллатини из баклажанов | Orsara Recipes

        Лучший рецепт роллатини из баклажанов | Рецепты Орсара перейти к содержанию

        Всем привет! Сегодня делюсь с вами своим лучшим рецептом рулетиков из баклажанов! Я люблю подавать роллатини из баклажанов в качестве вкусной закуски.Посмотрите полное видео, чтобы следить за тем, как я шаг за шагом готовлю по этому рецепту, или продолжайте прокручивать письменный рецепт.

        Ингредиенты:

        • 1 баклажан
        • 1 фунт свежей рикотты
        • 1/2 стакана тертого сыра пекорино
        • 1 1/2 чашки тертого сыра моцарелла
        • 1 яйцо
        • горсть свежей петрушки, нарезанной
        • соль по вкусу
        • черный перец по вкусу
        • 24 унции. томатный соус
        • 1 ч.л.оливковое масло

        Делает 12.

        Разогрейте духовку до 400ºF.

        Начните с покрытия противня оливковым маслом.

        Отрежьте кончики баклажанов. Держа баклажаны вертикально, нарезать вдоль тонкими ломтиками. Выложите ломтики баклажанов на противень и запекайте в духовке около 4 минут. Выньте из духовки и дайте остыть, прежде чем раскатывать.

        Чтобы приготовить сырную начинку, в миске смешайте рикотту, сыр пекорино, 1/2 часть моцареллы, петрушку, яйцо, черный перец и соль.

        Затем равномерно распределите половник соуса по дну формы для запекания.

        Когда баклажаны остынут, положите ложку сырной начинки на широкий конец ломтиков баклажанов, а затем сверните баклажан на себя. Положите рулет из баклажана свободным концом на дно формы, чтобы он не развернулся во время запекания. Продолжайте эти шаги, пока форма для выпечки не будет заполнена.

        Покройте сверху роллатини из баклажанов еще одним слоем соуса.

        Выпекать в духовке 30 минут.

        Через 30 минут достаньте из духовки, посыпьте сверху остатками сыра моцарелла и снова поставьте в духовку примерно на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Выньте из духовки и подавайте, пока он еще горячий. Наслаждайтесь и cin cin!




        Легкий веганский рецепт роллатини из баклажанов

        Этот веганский роллатини из баклажанов, фаршированный острой картофельной начинкой и приготовленный на медленном огне в восхитительно приправленном томатно-кокосовом соусе, было так же весело есть, как и готовить.

        Традиционно роллатини из баклажанов — это итальянское блюдо, состоящее из тонких ломтиков баклажанов, обваленных в муке или панировочных сухарях, фаршированных начинкой из приправленной рикотты, свернутых в рулет, уложенных на противень и запеченных с томатным соусом. и сыр.

        Однако сегодня у меня есть вариант традиционных роллатини из баклажанов. Так же, как этот Za’atar Cacio e Pepe, этот роллатини из баклажанов представляет собой питательный рецепт на растительной основе с добавлением множества специй.

        Если вы ищете веганский роллатини из баклажанов без сыра, приготовленный из полезных ингредиентов, вы обратились по адресу!

        Чем этот веганский ролл из баклажанов отличается от традиционного ролла из баклажанов?

        • В этом рецепте НЕТ сыра, даже веганского.
        • Ломтики баклажанов не посыпаны мукой или панировочными сухарями.
        • Ломтики баклажанов не обжариваются.
        • Готово менее чем за 30 минут!

        Вместо этого роллы из баклажанов состоят из:

        1. Тонко нарезанные ломтики баклажанов, слегка сбрызнутые оливковым маслом и запеченные перед наполнением.
        2. Восхитительная начинка для иммунитета и уменьшения воспаления, приготовленная из обжаренного лука, чеснока, имбиря, картофеля, шпината и черных бобов, приправленных куркумой, кориандром и копченой паприкой.
        3. Декадентский сливочный соус, приготовленный из смеси обжаренного лука, имбиря, чеснока, органической томатной пасты, органического овощного бульона и кокосового молока.
        4. Рецепт, который готовится быстро – в основном на плите!

        Хотя на первый взгляд список из 15 ингредиентов может показаться длинным, большинство из них может лежать на вашей кухне.И есть несколько ингредиентов, которые пересекаются между начинкой и соусом.

        Это забавный рецепт. Мы надеемся, что один из них, с которым можно поиграть, позволит вам время от времени наслаждаться здоровой растительной едой.

        Один из советов при приготовлении роллатини из баклажанов — нарезать лук, имбирь, чеснок и картофель на очень мелкие кусочки. Чем мельче кусочки, тем меньше шансов, что они выпадут из баклажанов, когда вы их начиняете и сворачиваете.

        Хотя я бы не рекомендовал слишком сильно менять количество специй, я настоятельно рекомендую вам заменить любые другие ингредиенты.

        Если вы не любите картофель, используйте сладкий картофель.

        Если вы предпочитаете фасоль пинто, используйте ее.

        Если вы предпочитаете замороженную капусту шпинату, смело используйте ее. Если у вас есть оставшийся свежий шпинат, который вам нужно израсходовать, во что бы то ни стало, используйте его.

        Нам с дочерью очень понравились эти вкусные и легкие роллаты из баклажанов на растительной основе, как они есть:
        ✅ Насыщенный вкус!
        ✅ Такой здоровый!
        ✅ Такое сытное веганское блюдо!
        ✅ Так весело готовить и есть!

        В то время как мы наслаждались этим блюдом в качестве основного блюда на ужин, вы можете подать его в качестве гарнира вместе с этим бирьяни или насладиться им в качестве основного блюда с жареной брокколи.

        Видя, что каждая порция содержит около 350 калорий, у нас возникло искушение копаться в секундах. Но это означало бы, что у нас не будет остатков на следующий день, и поэтому вместо этого мы решили взять кусочек этого шоколадного торта без муки.

        Ингредиенты

        Для начинки:

        • 2 столовые ложки оливкового масла
        • 1 небольшая желтая луковица
        • 2 зубчика чеснока
        • 1/2-дюймовая ручка свежего имбиря
        • 1 средняя желтая картофелина
        • 3 ч.л. кориандра
        • 1 чайная ложка копченой паприки
        • 1/2 чайной ложки куркумы
        • 1/4 стакана замороженного шпината
        • 1/2 стакана консервированной черной фасоли (промыть и высушить)
        • соль и перец по вкусу

        Для соуса:

        • 1 столовая ложка оливкового масла
        • 1 небольшая желтая луковица
        • 2 зубчика чеснока
        • Ручка имбиря 1/2 дюйма
        • 1 столовая ложка органической томатной пасты
        • 1/2 стакана органического овощного бульона
        • 1/2 стакана кокосового молока
        • соль и перец по вкусу

        Инструкции

        1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
        2. Промойте и нарежьте баклажан вдоль на ломтики толщиной около 1/8 дюйма. Затем положите ломтики баклажанов на противень, выстланный алюминием. Слегка сбрызните ломтики баклажанов и поставьте в духовку на 10 минут при температуре 375 градусов.
        3. По готовности выньте и отложите в сторону, чтобы начинить.

        Приготовим начинку:

        1. Пока ломтики баклажанов запекаются, очистите и нарежьте лук, имбирь и чеснок.
        2. Добавьте масло в большую сковороду и поставьте ее на средний огонь/пламя, добавьте нарезанный чеснок и лук и варите около 5 минут, часто помешивая, чтобы не пригорело.
        3. Быстро промойте и нарежьте картофель на очень мелкие кусочки, убедитесь, что черная фасоль также слита и промыта.
        4. Добавьте имбирь, картофель, кориандр, копченую паприку, куркуму и замороженный шпинат к обжариванию лука и чеснока и готовьте около 10 минут или пока кусочки картофеля не станут мягкими, а шпинат горячим.
        5. Добавьте черную фасоль и хорошо перемешайте.
        6. Приправить солью и перцем по вкусу.
        7. Затем отложите начинку в миску.

        Приготовим соус:

        1. Очистите и нарежьте лук, чеснок и имбирь для соуса.
        2. Затем добавьте масло в ту же сковороду, в которой готовилась начинка, и поставьте на средний огонь/пламя.
        3. Добавьте в сковороду лук, чеснок и имбирь и обжаривайте около 5 минут.
        4. Добавьте томатную пасту, овощной бульон и кокосовое молоко, хорошо перемешайте в течение примерно 2 минут и выключите плиту.
        5. Приправить соус солью и перцем по вкусу.

        Давайте соберем этот веганский рулет из баклажанов

        1. На ломтик баклажана положите примерно ложку начинки из картофеля, фасоли и шпината.
        2. Аккуратно свернуть ломтик баклажана, стараясь, чтобы начинка осталась внутри.
        3. Поместите рулетики и фаршированные баклажаны в кастрюлю с соусом открытой частью баклажана вниз.
        4. Сверните и начините все ломтики баклажанов и положите их все в кастрюлю с соусом.
        5. Вылейте немного соуса на свернутые и фаршированные ломтики баклажанов, чтобы они все были покрыты соусом.
        6. Накройте сковороду крышкой, включите плиту и дайте покипеть еще около 5 минут.

        Подача

        1. Подача, украшенная петрушкой и хлопьями чили.

        Примечания

        При нарезке лука, чеснока, имбиря и картофеля для начинки покупайте их очень маленькими, чтобы они не выпадали из ломтиков баклажанов при их скручивании.

        Вы можете сэкономить время, используя предварительно очищенный и нарезанный лук, чеснок и имбирь.

        Рекомендуемые продукты

        Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

        Информация о пищевой ценности
        Выход 4 Размер порции 1
        Количество на порцию Калории 350 Всего жиров 17 г Насыщенных жиров 7 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 9 г Холестерина 0 мг Натрия 372 мг Углеводов 34 г Волокна 9 г Сахара 7 г Белков 6 г

        Ты приготовил этот рецепт?

        Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и/или Pinterest, пометив @SavorySpin #SavorySpin

        Грузинские рулетики из баклажанов (нигвзиани бадриджани)

        В разгар сезона баклажанов я решил порадовать вас еще одним рецептом приготовления баклажанов, подходящих для барбекю (см. этот захватывающий рецепт баклажанов в мисо-пене, который я представил на прошлой неделе).Я большой любитель баклажанов — мне нравится их универсальность и мясистая текстура, которая при правильном приготовлении становится шелковисто-гладкой. На протяжении многих лет я использовал его для приготовления копченого баба-гануша, для приготовления утешительной выпечки, такой как мусака или баклажаны с пармезаном, для превращения его в фрикадельки, для тушения в ароматном соусе карри и для приготовления очень простого жаркого стир-фрай. . Возможности безграничны.

        Сегодняшний рецепт вдохновлен грузинским блюдом, известным как нигвзиани бадриджани (фаршированные баклажаны). Оно очень вкусное и очень подходит для приготовления на открытом воздухе, поэтому идеально подходит для сезона барбекю.Его основные ингредиенты — баклажаны, грецкие орехи, чеснок и лимон — тоже оказались одними из моих любимых, так что это не проблема! Традиционно баклажаны жарят в масле, но, поскольку я не большой поклонник жарки, особенно баклажаны, поскольку они имеют тенденцию впитывать много жира, я предлагаю вместо этого жарить их на барбекю или на прочной сковороде. Этот метод приготовления не только более полезен для здоровья, но и выглядит более аппетитно благодаря красивым линиям обугливания.

        Начинка из грецких орехов, чеснока, лимонного сока и специй.Опять же, это, безусловно, отход от традиции, но я предлагаю слегка поджарить грецкие орехи перед их измельчением. Это несложно — самый простой способ — разложить их на противне и поставить в духовку на 10 минут — но это добавит блюду вкуса!

        Вы можете приготовить начинку в кухонном комбайне или растолочь грецкие орехи вручную пестиком и ступкой. Это зависит от того, сколько времени у вас есть и какую текстуру начинки вы предпочитаете. Я хотел оставить немного хруста и текстуры, видя, что баклажаны ни разу не готовились, поэтому я направил свою внутреннюю бабушку (которую нельзя было увидеть мертвой рядом с кухонным комбайном) и раздавил грецкие орехи вручную — это не самая плохая работа. , честно говоря.

        Что касается приправы, грузинский повар использовал бы их вездесущий микс специй, мелодично звучащие хмели-сунели. Мои исследования, однако, показали, что во многом его отличительный вкус исходит от слегка горьковатого пажитника, который, если вы любите готовить индийские карри, вы можете знать как methi , так что это то, что я использовал в сочетании с кориандром, тмином, копченым паприка и черный перец. Это работает хорошо, и хотя я немного изменил это грузинское лакомство, чтобы оно соответствовало моему вкусу и содержимому моего шкафа, оно восхитительно, и я надеюсь, что вам понравится мой вариант.

        • 1,2 кг / 42 унции (4 средних) баклажаны
        • оливковое масло (по желанию)
        • соль и перец по вкусу
        • 135 г / 1½ чашки грецких орехов
        • 2 зубчика чеснока, мелко натертых
        • 15–30 мл / 1–2 ст. л. лимонного сока
        • ½ ч.л. молотого кориандра
        • ½ ч.л. копченой сладкой паприки
        • ¼ ч.л. молотого тмина
        • ¼ ч.л. цельных семян пажитника*, мелко измельченных
        • 10 мл / 2 ч. л. финикового сиропа, кленового сиропа или гранатовой патоки*
        • 10 мл / 2 чайные ложки масла грецкого ореха, опционально
        • свежая зелень (кинза, петрушка, мята или базилик) для украшения
        • зерна граната или быстромаринованный красный лук для украшения

        МЕТОД

        1. Нарежьте баклажаны на кусочки 1 см.4-дюймовые ломтики вдоль. Разогрейте сковороду-гриль (вы также можете использовать низкотемпературную зону барбекю). Когда сковорода нагреется, смажьте ломтики баклажанов небольшим количеством масла, посолите и поместите их на гриль. Уменьшите огонь до минимума и дайте баклажанам медленно обжариваться (сначала около 10 минут с каждой стороны, затем немного меньше, когда сковорода нагреется), пока они не прожарятся и не подрумянятся. Смажьте другую сторону маслом и жарьте с другой стороны в течение 10 минут. Вам нужно будет делать их партиями. Кроме того, вы также можете приготовить их в духовке (без масла, если хотите), как в этом рецепте. Как только ломтики баклажанов оторвутся от сковороды, сверните их, пока они еще теплые.
        2. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: пока баклажаны подрумяниваются, поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде или при температуре 160 ° C / 320 ° F до золотистого цвета, около 10 минут. Вы можете пропустить этот шаг, но я считаю, что он действительно улучшает вкус.
        3. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: натрите чеснок и поместите его в небольшую миску с 1 столовой ложкой лимонного сока — это сделает вкус чеснока более мягким без необходимости его готовить.
        4. Когда грецкие орехи остынут, раздавите их пестиком и ступкой или измельчите в кухонном комбайне.Я предпочитаю первое, так как оно позволяет мне лучше контролировать текстуру, и мне нравится оставлять начинку немного крупной, чтобы контрастировать с гладкой мякотью баклажана. Если вы предпочитаете, чтобы он был гладким и кремовым, используйте кухонный комбайн.
        5. Приправьте грецкие орехи смесью лимонного сока и чеснока, молотыми специями, финиковым сиропом, солью и перцем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.