Приготовить сельдерей корневой: Драники из корня сельдерея | Меню недели

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

6 рецептов с корнем сельдерея – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Очистить все

От супа до риета

Оливье от шефов

С угрем, грудинкой, красной икрой, каперсами и бобами эдамамэ

• Автор
• Фотографы Еда-Джипси-Видео
  Сергей Леонтьев
  пользователи eda. ru
  Камиль Гулиев

На корень сельдерея чаще смотрят как на носителя редкого, терпкого и очень сильного запаха, без которого, например, не обойдется ни один серьезный бульон.

А вот вкус у него настолько пряный и терпкий, что в качестве самостоятельного блюда с ним редко связываются. А зря. Дружба со сливками — растительными или животными — или со сливочным маслом помогает сельдерею превратиться в универсальный гарнир.

Вот 6 рецептов, где корень сельдерея формирует бульонный дух, используется как гарнир, как составляющая риета и как самостоятельное блюдо.

—————————

похожие идеи

Пошаговый видеорецепт крепкого супа с почками и солеными огурцами. Сельдерея сюда понадобится 200 грамм, добавляют его в середине варки — чтобы он успел отдать свои ароматы и при этом не превратился в кашу.

Щи из кислой капусты

Щи лучше всего варить с разными кореньями — одной капустой и картошкой не обойтись. Этот рецепт требует целого корня сельдерея среднего размера, но он нужен для того, чтобы облагородить бульон.

Крем-суп из сельдерея с трюфельным маслом и миндалем

Полкило корня сельдерея обжаривается на топленом масле вместе с тимьяном, а затем тушится в кокосовых сливках с миндалем. В готовый суп обязательно нужно добавить пару капель трюфельного масла, оно тут важная составляющая вкуса.

Треска с кремом из сельдерея

Обжаренный вместе с луком сельдерей тушится в овощном бульоне и сливках, пока не приобретет очевидную мягкость, а затем пробивается в блендере. В этом рецепте пюре подается вместе с треской — но это хороший гарнир и к любой другой рыбе. Да и не только к рыбе.

Риет из индейки с яблоком и корнем сельдерея

Нарезанные кубиком сельдерей, лук и яблоко обжариваются на сливочном масле, а после соединяются с мелконарезанной индейкой и отправляются в духовку.

Корень сельдерея, жаренный с мятой

Нарезанный дольками сельдерей обжаривается на оливковом масле с чесноком и розмарином. Рецепт Кристиана Лоренцини, шефа московского ресторана Christian.

Что приготовить из корневого сельдерея. Сельдерей корневой: полезные свойства, рецепты приготовления

Полезные и вкусные блюда готовят из всех частей сельдерея. В кулинарии используются стебли и зелень этого растения, его корни и даже семена. Из корня сельдерея готовят салаты, супы, гарниры. Его варят, готовят на пару, употребляют в свежем виде, тушат и даже маринуют.

Блюда из сельдерея входят в состав многих диет для похудения. Все потому что это растение считают «сжигателем жира». Это значит, что организму для его усвоения потребуется больше калорий, чем будет получено в процессе переваривания этого растения. Блюда из корня сельдерея рекомендуют употреблять всех желающим похудеть. Это растение помогает улучшить обмен веществ, а также выведению лишней жидкости, помогает ускорить процесс сжигания калорий.

Но это не все достоинства сельдерея. Его корень, как и стебли, содержат массу полезных для организма веществ и множество витаминов. Среди их числа витамины группы В, К, Е, С. Блюда из этого растения рекомендуют больным диабетом, а также людям, страдающих нарушением обмена веществ.

Корень сельдерея оказывает весьма благотворное воздействие на организм в целом. Улучшает физическую производительность, повышает жизненный тонус, стимулирует умственную деятельность.

Диетологи утверждают, что регулярное употребление в пищу сельдерея способствует планомерному и постепенному похудению, а также общему оздоровлению организма.

Прекрасный легкий и витаминный салат. Как известно, сельдерей способствует снижению веса. Этот полезный салатик с пикантным вкусом, как нельзя лучше подойдет и для желающих похудеть, и для любителей полезных блюд.

Ингредиенты:

• Небольшой корень сельдерея — 500 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Яблоко — 1 шт.;
• Изюм — 1 стакан;
• Орехи грецкие — 1 стакан;
• Лимон — 1 шт.;
• Сметана — 150 мл (можно натуральный йогурт).

Способ приготовления:

1. Изюм промываем, заливаем кипятком на 10 минут. Воду сливаем, немного отжимаем изюм от лишней жидкости.
2. Корень сельдерея промываем, срезаем с него верхний слой.
3. Сельдерей натираем на терке или нарезаем тонкой соломкой.
4. Морковь очищаем, измельчаем с помощью терки.
5. У яблока удаляем сердцевину, нарезаем соломкой.
6. Измельченный сельдерей, морковь и яблоко перекладываем в отдельную емкость.
7. Поливаем соком, выжатым из лимона. Немного перемешиваем. Лимонный сок не даст яблоку потемнеть.
8. Орехи мелко рубим ножом или измельчаем с помощью блендера.
9. Соединяем все подготовленные ингредиенты. Добавляем сметану или натуральный йогурт. Салат перемешиваем и сразу подаем.

Интересное из сети

Необыкновенно нежный и вкусный супчик. Попробуйте приготовить это блюдо, и если раньше вы недолюбливали сельдерей, то после этого супа-пюре вы точно измените свое отношение к этому корнеплоду. К тому же, сельдерей — кладезень витаминов, поэтому такое блюдо еще и очень полезное.

Ингредиенты:

• Корень сельдерея — 500 г;
• Лук-шалот — 1 шт.;
• Картофель — 4 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Куриный бульон, можно просто воду — 2,5 л;
• Сливки — 200 мл;
• Масло сливочное — 50 г;
• Лист лавровый — 2 шт.;
• Мускатный орех — щепотка;
• Соль, черный перец;
• Зелень свежая.

Способ приготовления:

1. Лук измельчаем, чеснок нарезаем на пластинки. Обжариваем на сливочном масле до появления светло-золотистого цвета.
2. Корень сельдерея промываем, очищаем, нарезаем на кубики.
3. Сельдерей добавляем к чесноку и луку, перемешиваем. Все вместе слегка обжариваем.
4. Картофель моем, очищаем, также нарезаем на небольшие кубики.
5. В кастрюлю заливаем подготовленный куриный бульон или обычную воду. Доводим до кипения.
6. Опускаем в кипящую жидкость кубики картофеля. Добавляем остальные обжаренные ингредиенты. Перемешиваем, добавляем соль. Варим до полной готовности всех компонентов.
7. Добавляем за несколько минут до готовности в суп лавровый лист.
8. Из готового супа удаляем лавровый лист. С помощью блендера пюрируем суп до однородного состояния.
9. Вливаем жирные сливки. Перемешиваем, доводим суп еще раз до кипения. Добавляем немного мускатного ореха и свежемолотого перца.
10. Готовый суп-пюре разливаем по тарелкам и подаем горячим. Украшаем измельченной зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить корень сельдерея по рецепту с фото. Приятного аппетита!

У вас остались вопросы о том, как приготовить корень сельдерея? Тогда полезные рекомендации опытных кулинаров вам могут пригодиться:

• Перед приготовлением корень сельдерея следует тщательно промыть и удалить верхнюю кожицу.
• Иногда если под рукой не оказывается корня сельдерея, то его можно заменить корневой петрушкой или пастернаком.
• Из корня сельдерея можно приготовить ароматные котлетки. Для этого морковь (1 шт), лук (1 шт), корневой сельдерея (500 г), чеснок (3 зубчика), картошка (2 шт.), очистить, измельчить в мясорубке. Добавить яйцо и специи. Из массы сформировать котлетки, которые следует обжарить на масле.
• Чтобы придать суп-пюре из корневого сельдерея более насыщенный острый вкус, добавьте в уже готовое горячее блюдо натертый сыр. Перемешайте и подавайте.
• В салат при желании можно добавить майонез: это сделает блюдо еще более вкусным, но и одновременно значительно калорийным.
• Корень сельдерея можно подавать и как самостоятельно блюдо, и как гарнир к мясу, курице или рыбе. Для приготовления гарнира корень сельдерея жарят, отваривают или тушат.

Привет, друзья. А вы знаете, как корень и стебли сельдерея действуют при похудении, гипертонии, какую пользу и вред оказывают для мужчин и женщин, какие следует кушать салаты и супы при различных болезнях, если нет, то советую остановиться и изучить полезную информацию о сельдерее и о том, как правильно его выбрать и хранить в домашних условиях.

Между прочем наши далекие предки корень сельдерея использовали в качестве лекарства, ботва или как еще ее называют, листья, применялась в плетении венков, которые греки дарили победителям.

О вреде этого растения напишу чуть ниже, а пока все же остановлю момент на пользе, а именно расскажу витаминное богатство и о том, как его стоит применять при похудении, поделюсь рецептами и способами хранения в домашних условиях.

• Корень этого растения содержит витамины А,С,В и К, которые помогают нашему организму в профилактике многих болезней, а так же остеопорозе. Витамин А придает нашей коже упругость и эластичность.
• Сок и салаты с сельдереем благотворно влияют на наш организм, они его очищают от токсинов и зашлакованности.
• Стоит знать, что это чудо растение является легким слабительным и мочегонным средством.
• Успокаивает нервную систему.
• Сельдерей в себе содержит не мало железа, а значит это хорошее народное средство при анемии.
• Содержит в себе магний,селен, цинк, марганец, фосфор, ну и, конечно же, железо.
• Для профилактики онкологии, сельдерей тоже желательно включить в рацион питания.
• Не зря это растение называется в народе «мужская сила», потому как оно и правда полезно для мужчин.
• Как успокаивающее средство, сельдерей тоже подходит.
• Понижает артериальное , поэтому при гипертонии его тоже рекомендуют кушать.
• При сердечных заболеваниях.
• При потовыделяемости, следует кушать сельдерей.
• И напоследок, всем кто хочет сбросить вес, я рекомендую супы и салаты для похудения с этим растением.

• Сельдерей, это редкий овощ, который от корешков до вершков полностью полезен для организма. Этот овощ низкокалорийный, поэтому его можно кушать в любых количествах и при этом радостно худеть.
• Салаты и супы, приготовленные с ним, утоляют не только голод, но и выводят из нашего организма лишнюю жидкость, очищают кишечник от вредных и ненужных шлаков.
• После родов женщины сразу же пытаются худеть, только вот им следует знать, что сельдерей из списка продуктов надо исключить. Впрочем, как и во время беременности.

Для похудения, как женщинам, так и мужчинам рекомендуется употреблять около 200 грамм этого овоща. Стоит помнить, что в свежем виде и полезных веществ гораздо больше. С сельдереем можно делать салаты, супы, пюре, смузи, но и сок в чистом виде тоже полезно пить. Две чайные ложки сока, вам помогут не только справиться с раздражительностью, но и очистят организм от шлаков и придадут блеск волосам.

Вред этого овоща будет заключаться в том, если превысить дозу употребления, ведь тогда давление не только нормализуется, но и снизится до неприличных цифр.

Польза при гипертонии заключается всего в 2 стволах черешкового сельдерея, именно столько надо съедать в день, чтобы нормализовать давление.

Многие доктора и ученые сельдерей называют «виагрой» и не зря, потому как регулярное его употребление оказывает отличное воздействие на потенцию. В этом овоще, а точнее сельдерее, содержится андростерон, гормон, который и повышает потенцию.

От простатита тоже можно избавиться при помощи все этого же растения. Оно помогает избавиться от инфекционных заболеваний благодаря мочегонному свойству.

Пользу этот корень может оказать не только для мужчин и при гипертонии, но и для женщин. Чуть выше я описала, чем хорош он при похудении, поэтому повторяться не стану. Ниже я напишу несколько простых рецептов для похудения.

А вот что касается мучительных менструаций, то в этом случае надо употреблять не корни и не черешки, а водный настой семян.

• Для начала от этого чуда стоит отказаться беременным, им вкушать сельдерей противопоказанно.
• Страдающим эпилепсией, тоже противопоказано его кушать.
• При почечных заболеваниях и мочекаменной системе никак нельзя кушать салаты и супы с сельдереем.
• И напоследок хочу отметить, что людям, страдающим маточным кровотечением, панкреатитом, заболеваниями щитовидной железы и пожилым дедушкам и бабушкам, противопоказано употреблять еду с этим растением, не говоря уже о соке.

1. При покупке сельдерей выбрать совсем не сложно, нужно всего лишь знать некоторые хитрости.
2. Черешки растения должны быть ломкими, а если они гнутся как проволока, то овощ не свежий.
3. Следует выбирать сельдерей ярко насыщенного зеленого цвета, пожелтевшие кончики говорят о неправильном хранении.
4. Корнеплоды не должны быть мягкими, как прошлогодняя картошка.
5. Выбирайте сельдерей без семенной стрелки, потому как вкус будет горьким и не подойдет ни для салатов, ни для супов.

Если вы купили небольшой корнеплод, то и хранить там особо нечего будет. Немного погрызли, потерли в салат, сварили суп и на хранение ничего не осталось.

Если же вы выбрали большой корень сельдерея, то хранить его надо только в темном месте. Рекомендовано это делать в бумажном пакете и в холодильнике не более двух дней.

Можно хранить корнеплод и в песке, для этого его нужно воткнуть так, чтобы черешки выглядывали наружу.

Если нужен этот овощ в сушеном виде на зиму, то его следует нарезать соломкой и просушить на солнце. Хранить только в стеклянной банке.

Рецептов приготовления для похудения с корневым сельдереем не мало, можно просто пить по 2 чайные ложки сока в день и уже через 3 недели заметите результат.

Существуют и салаты, и супы, которые не менее активны в этом процессе.

Рецепт первого полезного салата для похудения.

• Капуста 400 гр;
• Корень сельдерея 250 гр;
• Перец болгарский 2 шт;
• Помидоры 4 шт;
• Зелень.

Второй салат» Яблоко и сельдерей».

• Яблоко 1 шт;
• Кефир 150 гр;
• Корень сельдерея 10 гр;
• по желанию.
• Салат с грецким орехом.
• Яблоки 1 шт;
• Грецкий орех 0,5 стакана;
• Йогурт обезжиренный 150 гр;
• Лимонный сок по вкусу;
• Виноград по желанию.

Вот такие рецепты можно использовать для салатов с корнем сельдерея.

1. Если у мужчин слабая потенция, то за несколько часов до встречи с любимой стоит выпить смесь, состоящую из 100 граммов сока и 20 грамм яблочного сока.
2. При аллергии стоит в 200 грамм воды поместить 2 столовые ложки тертого корня, оставить настойку на 2 часа и употреблять за 20 минут до еды по 70 миллилитров, не более трех раз в деть.
3. При гнойных ранах нужно сделать смесь из сливочного масла и сока сельдерея. Смешивать их надо в равных количествах.
4. тоже можно вылечить с помощью этого чудного растения. В 0,5 литра кипятка добавить 30 грамм растения и поставить на огонь, на 5 минут. После настоять 8 часов и процедить. Принимать три раза в день по 2 столовые ложки перед едой.

• Сельдерей 1 корень;
• Перец горький или болгарский;
• Сливочное масло 100 гр;
• Соль;
• Зерна горчицы или льна по вкусу и желанию можно чередовать.

Корень нам нужно нарезать крупными кубиками, затем туда добавить перец, масло и посолить, и перемешать. В разогретую духовку до 220 градусов поместить форму для запекания, в которой уже лежит наш вкусный обед. Через 30 минут все достать, перемешать, посыпать семенами горчицы и опять в духовку на 5 минут. Приятного аппетита.

• Корень сельдерея 200г;
• Морковь 600 гр;
• Перец болгарский 400 гр;
• Помидоры 6 шт;
• Зелень;
• Лук репчатый 1 шт;
• Капуста по желанию;
• Томатный сок 1,5 л.

Все это надо нашинковать, залить томатным соком и варить без крышки, как только суп закипит, накрыть крышкой и еще подождать минут 10. Такой суп очень хорош для похудения.

Для этого супа понадобится:

• Вода 3 литра;
• Стебель сельдерея 2 пучка;
• Лук репчатый шт;
• Помидоры 2 шт;
• Капуста по вкусу;
• Перец болгарский 2 шт;
• Соль.

Все ингредиенты залить водой и довести до кипения.

Помните, сельдерей помогает мужчинам в сексуальных отношениях, женщинам при менструальной боли, девушкам похудеть, а женщинам в возрасте избавиться от гипертонии. От корня сельдерея и черешков есть не только польза, но и вред. Именно об этом я сегодня и написала, мои друзья.

Пишите свои комментарии и делитесь информацией.

С любовью, Нина Кузьменко.

Многие из любимых ранее овощей и корнеплодов сейчас, к сожалению, не пользуются большой популярностью. И очень зря. Они питательны, полезны, разнообразны во вкусе. Мы выбрали 6 лучших идей из одного из самых доступных — корня сельдерея.

Запеченный сельдерей с портвейном

1 средний корень сельдерея
подсолнечное масло
небольшой кусочек сливочного масла
соль и свежемолотый черный перец
6 столовых ложки портвейна

Духовку разогреть до 180С. Сельдерей очистить и порезать ломтиками. В миске смешать с маслом и тщательно перемешать, чтобы масло покрывало каждый кусочек. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить сельдерей, приправить солью, перцем, сбрызнуть портвейном. Запекать около часа. К концу приготовления, возможно, понадобиться влить в форму немного воды. Следите, чтобы сельдерей не подгорел. Подавать в качестве гарнира теплым.

Крем-суп из сельдерея

2 корня сельдерея среднего размера, очистить
1 большая луковица, очистить
150 мл хорошего белого сухого вина
600 мл куриного бульона
700 мл сливок 33-36% жирности
соль
подсолнечное масло (рафинированное)
шнитт-лук

Корень сельдерея и лук порубить не крупными кусками. Обжарить на хорошо разогретом рафинированном подсолнечном масле до размягчения. Сельдерей — 10-15 минут, затем добавить лук и готовить еще 10 минут.

Влить вино и выпарить его полностью. Остатки не выпаренного вина могут дать супу кислую ноту после. Влить 500 мл куриного бульона и 600 мл сливок. Дать супу закипеть. Взбить блендером до однородного состояния. Добавить оставшиеся 100 мл сливок и 100 мл бульона, потомить еще 10 минут, не давая закипеть. Посолить. Подавать, мелко порубив шнитт-лук и приправив из крем-суп.

Салат из яблок и сельдерея

1 небольшой корень сельдерея
1 большое яблоко
60 мл сидра (или немного яблочного уксуса)
2 чайных ложки сахара
2 чайных ложки легкой горчицы
2 чайных ложки рубленной свежей петрушки

Сельдерей очистить и натереть на крупной терке. Также натереть яблоко. Заправить оставшимися ингредиентами для заправки и тщательно перемешать.

Сельдереевый суп с грушей и голубым сыром

40 граммов сливочного масла
1 красная луковица
1 зубчик чеснока
2 веточки тимьяна
750 граммов корня сельдерея
2 груши
1,5 литра овощного бульона или воды
125 граммов сыра с голубой плесенью
соль и перец

В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить порезанные лук и чеснок, тимьян. Готовить около 5 минут. Добавить некрупно порезанные сельдерей и грушу. Готовить еще 5 минут, помешивая. Влить бульон. Довести до кипения, убавить огонь и готовить 20 минут. Выключить огонь и дать немного остыть.

Добавить сыр и перемешать. Половине смеси взбить в блендере до состояния пюре, перелить в чистую кастрюлю. Взбить вторую часть. Готовить все на среднем огне еще 3-4 минуты. Приправить солью и перцем. Подавать, посыпав листочками тимьяна.

Запеченный сельдерей с пастернаком и яблоком

1 средний корень сельдерея
500 граммов пастернака
1 столовая ложка оливкового масла
2 красных яблока
несколько веточек розмарина
2 чайных ложки соли
Духовку разогреть до 220С. Сельдерей и пастернак очистить и нарезать тонкими полосками. Приправить оливковым маслом и перемешать. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Так же нарезать яблоко и добавить к корнеплодам. Запекать 20 минут.
Листья розмарина смешать с солью и мелко порубить или растереть в ступке. Посыпать смесью запекаемые овощи, перемешать и оставить запекать еще на 20 минут.

Давленный сельдерей

1 средний корень сельдерея
2 зубчика чеснока
немного тимьяна (свежего или сухого)
оливковое масло
соль и перец

Корень сельдерея очистить и нарезать кубиками 1 см, порубить чеснок. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить сельдерей, тимьян и чеснок в течении 5-6 минут, до румяной корочки. Посолить и поперчить. Добавить 3-7 ст.л. воды (зависит от количества корнеплода) и готовить под закрытой крышкой на небольшой огне 20 минут до размягчения. Готовый сельдерей немного разомните ложкой. Подавайте, посыпав листьями тимьяна.

Сельдерей – очень ароматный и нежный корнеплод, который прекрасно сочетается с зеленью и другими овощами. Отварной сельдерей по вкусу напоминает картофель, поэтому его можно добавлять практически в любое блюдо. Посмотрите фото рецептов корневого сельдерея и выберите блюдо на свой вкус.

Блюда из корневого сельдерея

Крем суп.

На 4 порции

• 1 корневой сельдерей
• 1 картофелина
• 1 большой стебель лука-порея
• 25 г сливочного масла
• 1 л овощного бульона
• соль, черный перец
• 4 ст. ложки одинарных сливок (жирность 10-18%)
• 2 ст. ложки свежего нарезанного шнитт-лука

Почистите сельдерей и картофель. Отрежьте у лука — порея зеленую часть. Порежьте все овощи и обжаривайте 5 минут в масле в глубокой сковороде с крышкой.

Добавьте овощной бульон, соль и перец, доведите до кипения и варите 25 минут. Остудите немного, перелейте в блендер и взбивайте до гладкости. Перелейте в кастрюлю, подогрейте и положите в суп сливки.

Блюдо из корневого сельдерея подавайте на стол, украсив суп нарезанным шнитт-луком.

Рецепты сельдерея корневого на сковороде прекрасно подходят для приготовления не только гарниров, но и самостоятельных блюд.

Этот корнеплод хорошо сочетается с обжаренным на гриле мясом баранины, курицы и свинины.

На 4 порции

• 1 корневой сельдерей
• 1 маленькая луковица
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 зубка чеснока
• 1 ст. ложка свежих нарезанных листьев петрушки
• 1 ч. ложка свежего нарезанного розмарина
• соль, черный перец
• 100 мл овощного бульона

Суп из корневого сельдерея очень просто приготовить. Почистите сельдерей и нарежьте на кубики размером 1 см. Обжарьте на среднем огне в оливковом масле на большой глубокой сковороде с крышкой вместе с мелко нашинкованным луком, чтобы он стал мягким и коричневым. Положите нарезанный чеснок, пряные травы, соль и перец, обжаривайте и мешайте еще минуту.

Влейте бульон, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть 20 минут, пока сельдерей и лук не станут совсем мягкими и на сковороде останется немного жидкости.

Запеканка-гратен с картофелем.

Рецепты из корневого сельдерея очень разнообразные — этот корнеплод можно не только варить или тушить. Из него прекрасно получаются соления и закуски. Простое блюдо, которое можно готовить вместе с жареным или тушеным мясом — запеканка-гратен с картофелем. Чтобы оно стало более питательным, замените 50 мл молока сливками.

На 4-6 порций

• 75 г сливочного масла
• 3 картофелины (мучнистых)
• 1 корневой сельдерей
• 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 1 большой зубок чеснока
• соль, черный перец
• 250 мл овощного бульона
• 200 мл молока
• 2 ст. ложки тертого сыра пармезан

Смажьте сливочным маслом мелкую форму для запекания. Почистите сельдерей и картофель и нарежьте на тонкие ломтики (не толще монетки). Положите в форму по очереди ломтики картофеля, ломтики сельдерея, сверху разложите кусочки сливочного масла, посыпьте мускатным орехом, мелко нарезанным чесноком, солью и перцем.

Смешайте бульон с молоком и осторожно залейте овощи, затем посыпьте сыром. Запекайте при температуре 200°С в течение часа до тех пор, когда овощи станут настолько мягкими, что их можно проткнуть острым ножом.

Бараньи отбивные.

Рецепт блюда из корневого сельдерея в духовке, станет вкусной альтернативой бараньим отбивным, приготовленным на гриле. Подавайте отбивные с листовой капустой или зеленью.

На 4 порции

• 8 бараньих отбивных
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 1/2 корнеклубня сельдерея
• 2 зубка чеснока
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ст. ложка свежих листьев тимьяна
• соль, черный перец
• 200 мл бульона из баранины

Обжарьте в жаропрочной посуде на сильном огне в оливковом масле отбивные до коричневого цвета; снимите с огня и отставьте в сторону. Порежьте кружками лук и нарежьте очищенный корневой сельдерей на кубики размером 1 см, обжарьте в оставшемся масле, чтобы они стали мягкими и подрумянились с обеих сторон. Жареные блюда из сельдерея корневого периодически помешивайте — не допускайте пригорания.

Добавьте порубленный чеснок, паприку, тимьян, соль и перец и мешайте в течение минуты. Верните бараньи отбивные и налейте бульон. Закройте посуду крышкой и запекайте в духовке при температуре 170°С в течение часа.

Во время долгой зимы наш организм ослабевает и становиться более уязвимым для простудных заболеваний и различного вида депрессий. Чтобы как можно больше поддержать себя в зимние и весенние месяцы от хандры, перепадов настроения и различных заболеваний, не забывайте о природных лекарствах.

Сегодня поговорим о корне сельдерея для похудения, о его полезных качествах и о простых рецептах приготовления его в домашних условиях.

Сельдерей – пряный овощ, привлекающий к себе нежным, пикантным вкусом и массой полезных качеств. Растение заслуживает особого внимания из-за огромного содержания волокон растительного происхождения — каротин, фосфор, калий, марганец, магний и витаминов — А, В, К. Витамина С в нем содержится по 3,1 мг на каждые 100 г продукта, это достаточно много.

Овощ очень часто используется для чистки организма от токсинов, улучшения пищеварения, усиления половой функции и в диетическом питании.

Польза корня сельдерея

• Корнеплод является отличным диуретиком и стимулирует выведение лишней жидкости с подкожной ткани, выводит с почек песок и мелкие камни.
• Устраняет бессонницу, так как имеющиеся минералы действуют успокаивающе на нервную систему.
• Применяют при инфекциях мочеполовых путей, в частности при цистите.
• При анемии он способен восстановить уровень железа в крови.
• Имеет полиацетилены, то есть соединения, имеющие способность убивать некоторые виды раковых клеток.
• Укрепляет костную ткань.
• Для мужчин этот овощ является своеобразным афродизиаком, так как увеличивает выработку тестостерона (мужского полового гормона).
• Витамин (А), имеющийся в нем, повышает иммунитет.
• Улучшает кровообращение головного мозга.
• Стимулирует пищеварение и устраняет запор, что полезно при геморрое.
• Снижает «плохой холестерин», разжижает кровь, чем способен уменьшить риск инсультов и инфарктов.
• Употребляют при желчекаменной болезни, потому, что сок сельдерея разжижает желчь и предотвращает образование новых камней в желчном пузыре.
• Обладает антисептическим и противовоспалительным действием.
• Способен принести пользу при гастрите и несварении желудка, так как улучшает пищеварение.
• Стимулирует работу печени.
• Очищает организм от токсинов и шлаков.
• Применяют для снижения повышенной кислотности.

Также корень сельдерея широко используется в диетах для похудения, он помогает успешно бороться с избыточным весом и ожирением. Каким образом? Об этом расскажу далее.

Похудение от корня сельдерея

• Начнем с того, что калорийность корня сельдерея составляет всего 25 ккал на каждые 100 гр. веса растения, и к тому же он на 94% состоит с воды. Именно поэтому он является вполне подходящим продуктом для диетического питания.
• Если вы употребите сельдереевый корень до еды, то простимулируете выработку желудочного сока, что после основного приема пищи улучшит пищеварение и метаболизм.
• Благодаря большому содержанию растительных волокон, помогает очистить стенки кишечника от токсичных отложений, которых за жизнь человека в кишечнике накапливается до пятнадцати килограммов.
• Еще растительные волокна сельдерея способны перебить голод. А поскольку они долго перевариваются, то вы дольше будете оставаться сытыми. И не прибегнете к ненужным перекусам. А это еще один плюс в пользу корня сельдерея при похудении.
• Имеет мало жиров и углеводов, что делает этот овощ для худеющих ценным продуктом.
• Хорошее мочегонное, выводит лишнюю жидкость с организма, и как следствие уменьшает вес.
• Имеет низкий гликемический индекс и способен его понизить у употребляемых с ним продуктов.

Овощ очень часто используют в диетах для похудения. С него можно приготовить массу полезных и разнообразных диетических блюд. Едят корень сельдерея не только в сыром виде, его также варят, пекут, готовят супы, салаты, напитки. С корнеплода можно приготовить много всевозможных блюд и напитков для похудения.

• Перед покупкой обратите внимание на внешний вид овоща. Корень должен быть весом не более килограмма и до десяти сантиметров в диаметре. Иначе он может оказаться внутри полым и подпорченным.

После покупки хранить сельдерей нужно в холодильнике, но не более двух недель. Потому как затем он начинает терять свои питательные свойства.

Вкусно и без калорий Какая польза от супа при похудении и можно ли его есть каждый день? Полезен ли суп на ужин.

Что приготовить из корня сельдерея

Салат с корня сельдерея

Корень сельдерея — 250 г
Зелень — 1 ст. лож.
Сок лайма — по вкусу
Масло оливковое — 1 ст. лож.

Очистить корень сельдерея и натереть на терке. Добавить сок лайма, оливковое масло и нарезанную зелень. Все перемешать. Этот салат можно употреблять в качестве перекуса или вместо ужина. Он хорошо укротит ваш голод.

Салат из корня сельдерея и ананаса

Очищенный корень сельдерея — 250 г
Ананас консервированный (кусочками) — 3 ст. лож.
Зелень — 1 ст. лож.
Мясо курицы белое отварное – 100 г
Сметана 10 % — 3 ст. лож.
Соль по вкусу

Нарезать соломкой мясо курицы, сельдерей натереть на крупной терке. Все смешать с ананасами, добавить немного соли и заправить сметаной. Получится великолепный малокалорийный салат, который сможет стать вашим полноценным завтраком.

Салат из корня сельдерея с яблоками

Корень сельдерея — 350 г
Яблоки (кислых сортов) — 250 г
Морковь — 150 г
Апельсины — ½ шт.
Сметана 15% — 3 ст. лож.

Очистить сельдерей, морковь и яблоки, все натереть на крупной терке. Дольки апельсина очистить и разделить на сегменты. Все составляющие смешать и заправить сметаной. Такой салат при диете сможет стать вашим питанием на день. Он сытный и имеет мало калорий.

Салат с корнем сельдерея и моркови

Корень сельдерея — 100 г
Морковь — 100 г
Редька — 100 г
Оливковое масло — 1 ст. лож.
Сок с лимона — 1 ст. лож.

На терке натереть сельдерей, морковь и редьку. Заправить салат маслом и соком лимона. Все перемешать. Это отличный жиросжигающий салат, который поможет улучшить пищеварение.

Салат с авокадо, корнем сельдерея и морковью

Корень сельдерея — 100 г
Авокадо — 100 г
Морковь — 100 г
Зелень — 1 ст. лож.
Огурец маринованный — 50 г
Фасоль спаржевая — 200 г
Брынза — 100 г
Майонез низкокалорийный — 3 ст. лож.

Нарезать фасоль, сельдерей соломкой, опустить все в кипящую воду и проварить 2-3 минуты. Потом вынуть с воды, дать остыть. Натереть морковку и авокадо, нарезать кубиками брынзу и огурцы. Все смешать, добавить зелень и заправить низкокалорийным майонезом.

Этот салат во время диеты можно использовать в качестве питания на целый день, разделив его на 3-4 приема.

Салат с морепродуктами и корнем сельдерея

Корень сельдерея — 250 г
Морской коктейль(морепродукты) – 250 г

Очистить корнеплод, нарезать кубиками и отварить в течение пяти минут. Морепродукты отварить в течение семи минут. Затем смешать извлеченные с кипятка сельдерей и морепродукты и заправит низкокалорийным майонезом или соусом. Такой салат хорошо утоляет голод и на долго дает чувство сытости.

Овощные котлеты с корнем сельдерея

Корень сельдерея — 400 г
Картофель отварной — 50 г
Лук зеленый — 100 г
Чеснок — 2 маленьких зубка
Яйцо куриное — 1 шт.
Перец, соль по вкусу

Сельдерей и картофель натереть на терке. Мелко нарезать лук и чеснок. Соединить все продукты, добавить яйцо, соль перец и хорошо перемешать. Затем сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и поджарить на малом количестве подсолнечном масле. В итоге получаются диетические овощные котлеты.

Из растения можно еще приготовить вкусные низкокалорийные диетические супы.

Суп пюре с корня сельдерея на курином бульоне

Корень сельдерея — 200 г
Укроп — 1 ст. лож.

Лук репчатый — 1 шт. (не большой)
Цуккини – 1 небольшой
Картофель — 1 шт.
Перец и соль – по вкусу

Очистить сельдерей, лук, цуккини и картофель. Все овощи нарезать кубиками одного размера. Нарезаем капусту и укроп. Сложить в кастрюлю все овощи, залить куриным бульоном, чтоб на два пальца покрыл овощи. Варить около двадцати минут. Затем перебить блендером до пюре и посыпать укропом при подаче.

Крем суп с корнем сельдерея и овощами

Корень сельдерея — 350 г
Капуста белокочанная — 200 г
Морковь средняя — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Фасоль — 150 г
Сок томатный — 300 мл
Перец, соль – по вкусу
Зелень — 1 ст. лож.

Фасоль отварить. Морковь, сельдерей и перец нарезать кубиками одинакового размера. Капусту порезать сегментами. Затем все овощи сложить в кастрюлю, добавить фасоль, залить томатным соком и закипятить, добавить 400 мл кипятка. Варить до готовности, добавив перец и соль.

Запеченный корень сельдерея

Корень сельдерея — 400 г
Подсолнечное масло — 1 ст. лож.
Тимьян, розмарин — по небольшой веточке
Чеснок — 2 зубка
Соль и перец — по своему вкусу

Очистить корень сельдерея, нарезать одинакового размера кубиками. Противень смазать подсолнечным маслом, покласть туда одним слоем сельдерей, посолить, поперчить. Чеснок выдавить через чесночницу, смазать ним сельдерей и отправить в духовку минут на двадцать. Сельдерей, приготовленный таким способом, можно при диетах употреблять в качестве гарнира.

С корнем сельдерея помимо салатов и супов для похудения можно также готовить напитки, соки и настои.

Фреш с корнем сельдерея, капусты, яблока и огурца

Корень сельдерея — 150 г
Капуста белокочанная — 150 г
Огурец большой — 1 шт.
Яблоки кислых сортов – 350 г

Овощи и фрукты пропустить через соковыжималку. Получается отличный фреш, который может стать идеальным дополнением к диетическим блюдам. Пить за пол часа до еды.

Сок из корня сельдерея

Сок корня сельдерея — 50 г
Сок зеленых яблок — 100 мл
Сок с четырех морковок
Шпинат — 6 листьев

Шпинат перебить в блендере и смешать с соками. Получится отличный мультивитаминный напиток, который можно пить как до еды, так и после. Он пополнит организм во время диеты витаминами и улучшит пищеварение. А главное его преимущество — он имеет очень мало калорий.

Напиток с корнем сельдерея

Сок корня сельдерея — 100 мл
Сок с свежего ананаса — 200 мл
Сок лайма — 1 ст. лож.
Лед — 5 кубиков

Это напиток можно назвать ударом по лишнему весу. Так как ананас и сельдерей помогает в сжигании жиров, а сок лайма улучшает пищеварение. Употреблять вместо завтрака.

Отвар с сельдерея

Корень сельдерея — 30 г
Вода – 350 мл

Овощ кипятим пол часа. Делим на две части и разбавляем водой 1:1. Пить два раза в день по пол стакана до еды.

Сок сельдерея

Если до приема пищи пить по 1,5 столовые ложки сока растения, то за несколько недель можно избавиться от трех лишних килограммов. Этот сок является мочегонным и улучшит метаболизм, помогает сжигать жиры.

Из корня сельдерея можно приготовить множество блюд и напитков, которые не только полезны и вкусны, но и малокалорийны, что считается для похудения жирным плюсом.

Суп-пюре из корневого сельдерея; салат из корневого сельдерея по Джейми Оливеру

Сейчас у  svitla_4ok проходит  ФМ «Лето в ложке» — 2      рецепт супа  я послала туда  (рецепт №1).

Сейчас у gornatal проходит ФМ «ТРАВЫ НА НАШЕМ СТОЛЕ», рецепт  супа   этого поста я послала  и  туда (рецепт №1).

Сейчас  у liligorina проходит ФМ «Монохромные обеды. Белый», рецепт супа и салата  я послала туда.

Сейчас у silverina1 проходит Картофельный ФМ. Сезон 2, рецепт супа с картофелем я послала туда.

Внимание!  Информация для   уважаемых организаторов, хозяев блогов, провродящих ФМ. Рецепты нашего блога не стоит характеризовать как безглютеновые, эти рецепты универсальные «Здорового питания», а безглютеновые ингредиенты соответствуют  всего лишь одной  из версий приготовления блюда. При выпуске итогов по ФМ  хотелось бы видеть  описание наших рецептов точно таким же, как  описание  рецептов других участников, чтобы не выделяться на общем фоне, а пользователи  сами разберутся, попав к нам в блог, что за рецепт они читают.

Пост состоит из 2-х блюд в соответствии с   требованиями  ФМ «Монохромные обеды. Белый».

Рецепт №1. Суп-пюре из корневого сельдерея

Название  супа  было такое: «Суп из корневого сельдерея от шеф-повара пятизвездочного отеля». Кто был этот повар, создавший рецепт,   вспомнить мне не удалось. Но припомнилось, что это рецепт был из кулинарной передачи Первого канала телевидения «Время обедать».

Суп  хотя  и  довольно  простой в приготовлении,  но необыкновенно изысканный в плане вкуса, а сегодня я его еще  приготовила  почти в безглютеновой версии,   менее вкусным от этого он не стал. Классическая версия ингредиентов тоже прописана в моем рецепте.

Несмотря на то,  что суп имеет густую консистенцию,  подобную сливочной,  у него  совсем невысокая калорийность.

КБЖУ: Кал-ть  супа    100 гр 53 ккал,

БЖУ  1,4 гр;  2,1 гр;  7,1 гр.

Кал-ть   порции супа   350  гр — 185 ккал,

БЖУ  4,9 гр;  7,2 гр;  25,1 гр.

Блюдо  безглютеновое и оно может быть постным, как — смотри по тексту.

Из оборудования нам нужен погружной блендер.

Одна порция  супа — весом  350 гр.

Приготовление

1. Половинку корня сельдерея очистить от кожицы, порезать средним кубиком.

Лук почистить и порезать мелким кубиком.

Поставить варить лук и сельдерей, залив 600 гр кипятка из чайника, варить 10-15 мин до размягчения сельдерея, закрыв крышкой.

2. Картофель почистить и порезать средним кубиком.

Когда  сельдерей размягчится, добаить картофель   в кастрюлю, влить 400 мл кипятка  и варить еще 10-12 минут.

3. Довести  почти до кипения молоко в ковшике.

Влить в суп молоко, выложить масло, потертый на крупной терке сыр, соль, белый перец. Довести до кипения и помешивать суп до растворения сыра при нагреве.

4. Снять суп  с огня и пробить  погружным блендером до полной однородности супа.

Разлить по тарелкам,  каждую порцию украсить каперсами, листиками укропа и петрушки.

Можно поджарить два треугольных кусочка хлеба на порцию  на сухой сковороде (у меня хлеб из спельты) и поставить их «домиком»  в уже налитую тарелку с супом.

P. S. В случае приготовления безглютенового варианта супа  сыр Тофу и Бг молоко  вместе нужно пробить погружным блендером и потом, не прогревая,   вводить, суп после этого доводить  до кипения.
У меня безглютеновое молоко  из сорго  было нежно-кремового цвета, поэтому суп получился очень красивого,  едва уловимого кремового оттенка, при использовании обычного молока суп будет белым.

Все ингредиенты:

Порезанный картофель и сельдерей:

Порезанный лук и потертый сыр:

Рецепт №2.  Салат из корневого сельдерея по Джейми Оливеру

Идею  этого блюда Джейми Оливер позаимствовал у  популярного французского салата, который называется «Ремулад». Салат «Ремулад» от салата Джейми отличается тем,  что в нем корень сельдерея не режется, а крупно натирается, после чего смешивается с майонезом и горчицей.

Для приготовления  салата  этого поста по рецепту Джейми лучше всего взять нож для чистки овощей, так называемую «экономку». К тому же Джейми добавил к этому рецепту  каперсы, и в результате салат по вкусу  получился  очень ярким.

Рецепт взят из книги    «КУХНЯ ДЖЕЙМИ»

КБЖУ: Кал-ть  салата    100 гр 80 ккал,

БЖУ  2,5 гр;  5,4 гр;  7,4 гр.

Кал-ть   порции  салата    182  гр — 148 ккал,

БЖУ  4,6 гр; 10,0 гр;  13,7 гр.

Ингредиенты (6 порций по 182 гр):

—   1 корень сельдерея  (у меня полклубня очищенного,  320 гр, вместо второй половины клубня я взяла  кольраби очищенную  320 гр, у Джейми этого ингредиента нет)

—   1 пучок свежей петрушки (30 гр)

—   2 анчоуса (10 гр)

—   2 ст.  л.  с горкой мелких маринованных огурчиков очищеных, 75 гр, неочищеных 90 гр (у меня квашеные)

—   2 ст.  л.  с горкой качественных каперсов (50 гр)

—   5 ст.  л.  обезжиренного натурального йогурта (120 гр)
—   3 ст. л. оливкового масла (45 гр)

—   1 ст.  л.  дижонской горчицы (30 гр)

—   2-3 ст. л. хереса или  красного или белого винного уксуса (45 гр)
—   40 гр  листовой салат, 5 листов  (взяла дополнительно для сервировки, они  бордового цвета)

—   морская соль по вкусу (у меня 10 гр)

—   свежемолотый черный перец

Суммарно:  1110 гр

Одна морковка для украшения (я использовала  дополнительно).

Приготовление

Зная вкусы своей семьи, сельдерей я все же решила потереть на терке, но ленточки  сельдерея   тоже нарезала и использовала их для украшения салата.

В заправку я еще добавила одну ч. л. меда (15 гр), а в качестве зелени использовала смесь укропа и петрушки.

1. Очистить  от кожи корень сельдерея и кольраби.

С сельдерея срезать ленточки для украшения. Джейми предлагает резать ленточки двигаясь вокруг корня, но до центра не доходить, так как  сердцевина у сельдерея  рыхлая, ее потом надо выбросить. Иногда ленточки будут ломаться, но это не критично.

Если делать салат только из ленточек, то так нужно  будет обработать весь клубень.

2. Я потерла  сельдерей на крупной терке, обдала кипятком и сразу сцедила на сите (можно не обдавать, если вы любите довольно твердые овощи в салате). Убрать сельдерей на полчаса-час  в холодильник.

Потереть кольраби на крупной терке, выложить к сельдерею.

3. Сделать заправку: оливковое масло, дижонскую горчицу, мед,  йогурт, соль, перец, мелко порубленные анчоусы, винный уксус  размешать вилкой.

Огурчики  почистить  от кожицы и порезать очень мелким кубиком.

Мелко порубить петрушку и укроп,  поделить на две неравные части: большую — для добавления в салат, меньшую — для украшения.

Вылить заправку на овощи, добавить порезанные огурчики,  большую часть зелени, размешать ложкой.

4. Сервировала и украсила я салат так: на большую  тарелку положила  подложку из листового салата, 5 листьев, основанием  к центру тарелки,  выложила  весь  готовый салат  горкой, посыпала оставшейся зеленью и   сверху  эту горку украсила  несколькими ленточками  сырой моркови  (тоже нарезала экономкой) и ленточками сельдерея, букетик из листа салата   воткнула сверху.

Подавать салат нужно сразу же.

Джейми предлагает подавать салат с  жареным цыпленком. Приготовить цыпленка и дать   цыпленку  остыть, сервировать  салатом.

Также  в качестве одного из  вариантов  сервировки  Джейми предлагает украсить салат небольшими ленточками копченой семги.

P. S. Этот салат практически полностью соответствует Здорововому питанию, так как маринованные огурчики я заменила на квашеные.
Чтобы полностью перевести салат на «здоровые рельсы» — из состава надо удалить каперсы, которые тоже являются маринованными.
Чтобы рецепт салата стал  безглютеновым, покупную дижонскую горчицу нужно заменить на горчицу домашнего приготовления, а обычный йогурт из коровьего молока заменить на соевый или сметану из орехов кешью.

Ингредиенты:

Еще добавлю мелкопорезанные квашеные огурчики и рубленую зелень:

Другие супы в 2-х наших блогах:

1. Суп из кролика с молодой капустой  (детский)

2. Гороховый суп

3. Суп-рассольник

4. Щавелевые щи с яйцом (моя версия)

5. Грибной суп «Тверской»

6. Пряный крем-суп из кабачка с кабачковыми чипсами

7. Тыквенный суп с сельдереем

8. Блюдо еврейской кухни — «Хлебный суп с яблоками»

9. Свекольник или холодник

10. Суп с морепродуктами по Джейми Оливеру

11. Суп с курицей, зеленым горошком и пастой по Джейми Оливеру

12. Суп минестроне весенне-летний по Джейми Оливеру

13. Суп минестроне весенний по Джейми Оливеру

14. Суп фасолевый с помидорами (новоафонские рецепты)

15. Суп  Том Ям (тайский с креветками)

16. Щи зеленые со шпинатом и курятиной в горшочках

Салат из сельдерея корневого — рецепт с фото пошаговый

Сельдерей корневой – уникальное по составу, ароматное, низкокалорийное растение, из которого можно приготовить массу интересных блюд. Основное достоинство сельдерея – это содержание в нем огромного количества клетчатки, воды, витамина С. Считается, что у сельдерея отрицательная калорийность. Чтобы переработать сельдерей организму потребуется больше калорий, чем содержится в корнеплоде.

С сельдереем можно приготовить смузи, соки, запеканки, овощные и мясные салаты, супы-пюре. Можно приготовить тушеный или жареный сельдерей. Добавлять для аромата при консервации овощей.

Приготовьте этот полезный и не сложный салат из корневого сельдерея.

Рецепт салата из сельдерея корневого с морковью

Ингредиенты:

• 2 маленьких корнеплода сельдерея;
• 1 средняя морковка;
• 100 граммов сыра;
• Пучок свежей петрушки;
• Кориандр – по вкусу;
• Молотый перец – по желанию;
• 1 ложка растительного или оливкового масла;
• 3-4 ложки майонеза, натурального йогурта или сметаны.

Сельдерей тщательно отмойте от земли, удалите корни.

Очистите его и морковку от кожуры.

Натрите сельдерей на крупной или корейской терке, чтобы получились длинные, тонкие полосочки.

Также натрите морковку.

Положите натертые овощи в салатник.

Натрите на крупной терке твердый сыр.

Добавьте его к овощам.

Перемешайте натертые ингредиенты между собой.

Промойте, отряхните от воды пучок петрушки и мелко нарежьте ее.

В мисочку налете растительное или оливковое масло, положите нарезанную петрушку и добавьте майонез. Посыпьте черным перцем, кориандром. Перемешайте. Заправка для салата готова.

Положите на тарелку порцию салата, полейте его заправкой.

Для получения более сытного варианта добавьте куриное мясо и измельченные грецкие орехи. Вкусный, ароматный и очень сытный салатик с сельдереем готов.

Приятного аппетита!

Корень сельдерея. 1000 рецептов на скорую руку

Читайте также

Закуска из сельдерея и яиц

Закуска из сельдерея и яиц Ингредиенты: 400 г корня сельдерея, 8 яиц (сваренных вкрутую), 2 яблока, 2 луковицы, 200 г сметаны, 50 г майонеза, зелень петрушки, соль.Способ приготовления: Корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яйца очистить и мелко нарезать.

Корень сельдерея маринованный

Корень сельдерея маринованный Состав заливки: 4 стакана воды, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 3–4 бутона гвоздики или 3–4 горошины черного перца. Подготовить свежие вызревшие корнеплоды: обрезать головку и мелкие корни, соскрести кожицу, тщательно вымыть и нарезать на кубики.

Суп из капусты и сельдерея

Суп из капусты и сельдерея Состав: сельдерей (корень) – 1 шт., капуста – 100 г, лук – 1 шт., мука – 15 г, мясной бульон – 1 л, сметана – 75 г, яичный желток – 1 шт., сливочное масло – 20 г, сыр – 30 г, соль.Капусту нашинковать, залить бульоном и варить 10 минут. Корни сельдерея промыть и

Суп-пюре из сельдерея

Суп-пюре из сельдерея Морковь, лук, репу, сельдерей нарезать, отварить в подсоленной воде, протереть в отвар. Муку подрумянить в масле, соединить с овощным пюре, вскипятить. Добавить рубленую зелень, остальное масло, сливки с желтками и прогреть, не доводя до

Гарнир из сельдерея

Гарнир из сельдерея 1 корневой сельдерей среднего размера, вода, соль. Очистить сельдерей. Нарезать его кружочками толщиной 1 см. Положить их в кастрюлю. Залить достаточно большим количеством холодной воды. Посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный

КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ (10 мин)

КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ (10 мин) Очистить корень сельдерея и нарезать кружочками. Положить в скороварку, слегка покрыть холодной водой. Посолить. Закрыть кастрюлю и варить сельдерей 10 мин. Приготовить соус: 1 ст. ложку муки поджарить до розового цвета в 40 г сливочного масла, затем

Кисточки сельдерея

Кисточки сельдерея Чтобы приготовить это украшение, понадобится сельдерей и нитка. Черешок сельдерея необходимо нарезать с одной стороны тонкой соломкой, а с другой завязать

Блюда из сельдерея

Блюда из сельдерея Корень сельдерея Очистить корень сельдерея и нарезать кружочками. Положить в пароварку, добавить немного холодной воды. Посолить. Закрыть кастрюлю и варить сельдерей 10 минут.Соус: 1 столовую ложку муки припустить до розового цвета в 40 г сливочного

Корень сельдерея

Корень сельдерея Очистить корень сельдерея и нарезать кружочками. Положить в пароварку, добавить немного холодной воды. Посолить. Закрыть кастрюлю и варить сельдерей 10 минут.Соус: 1 столовую ложку муки припустить до розового цвета в 40 г сливочного масла, затем влить 0,5

Васаби Бактерицидный корень

Васаби Бактерицидный корень О пряности васаби мы можем говорить только теоретически, но пропустить ее в Энциклопедии пряностей невозможно: если вы еще не встречали тюбик с пастой, именуемой «Васаби» в комплектах для суши, то это лишь вопрос времени.Что должна содержать

Индийский энергетический корень в национальных кухнях

Индийский энергетический корень в национальных кухнях Как индийцы используют куркуму? Если вы, в первую очередь, представили себе блюдо из риса – то не угадали! Куркумой в чистом виде или в смеси с кумином и кориандром приправляют картофель и другие овощи, а также мясо и

Гобо (корень лопуха)

Гобо (корень лопуха) Корень лопуха — гобо — богат витаминами. Способствует правильному пищеварению. Малокалориен. Гобо едят с растительным маслом. Молодые листья добавляют в салаты. Употребление гобо делает кожу красивой и молодой, предупреждает множество заболеваний

Васаби, корень Фудзиямы

Васаби, корень Фудзиямы О пряности васаби мы можем говорить только теоретически, но пропустить ее в энциклопедии пряностей невозможно: если вы еще не встречали тюбик с пастой, именуемой «Васаби», в комплектах для суши, то это лишь вопрос

Куркума – индийский энергетический корень

Куркума – индийский энергетический корень Куркума является родственником имбиря, хотя по вкусу и аромату пряности очень разные. Практически весь мировой объем производства этой специи приходится на Индию, родину куркумы. Правда, и потребление – тоже. Только пятая часть

Запечённый корень сельдерея — Кулинарные заметки Алексея Онегина

На первый взгляд сельдерей — не самая очевидная замена мясу, но шеф-повара по всему миру давно начали экспериментировать с этим корнеплодом. Скажем, певец скандинавской природы Рене Редзепи подавал медленно приготовленный корень сельдерея еще в первой версии ресторана noma, а недавно поразил общественность, использовав сельдерей для такого блюда, как… шаурма.

Это рецепт из моей новой книги «Секреты шеф-поваров», которую вы можете купить в официальном интернет-магазине издательства или заказать с моим автографом. В нём мы запечем порционные «стейки» из сельдерея, чтобы высвободить его глубокий, насыщенный вкус, чем-то напоминающий аромат лесных грибов, и затем сбалансируем все это мягким козьим сыром. В принципе, его можно заменить и обычным творожным или сливочным сыром, но своеобразные нотки козьего будут здесь как нельзя кстати.

Запечённый корень сельдерея с козьим сыром

Ингредиенты

2 порции

1 корень сельдерея

30 г сливочного масла

2 зубчика чеснока

50 г мягкого козьего сыра

100 г шпината

Запечём стейки из сельдерея, чтобы высвободить его насыщенный вкус, чем-то напоминающий аромат лесных грибов, и сбалансируем все это мягким козьим сыром.
Алексей Онегин

Из средней, самой широкой части корня сельдерея вырежьте два “стейка” толщиной около 2 см, и очистите их от кожуры (остатки корня сельдерея используйте по своему усмотрению). С обеих сторон приправьте сельдерей солью и сушеным розмарином и уложите в форму для запекания.

Разместите на каждом “стейке” по зубчику чеснока, раздавленному плоскостью ножа, и кусочку сливочного масла, после чего отправьте форму для запекания в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте сельдерей, каждые 10 минут поливая его растопленным сливочным маслом.

На то, чтобы сельдерей стал настолько мягким, что его можно было проткнуть вилкой практически без усилий, уйдет 45 минут или около того: достаньте форму из духовки, перелейте сливочное масло в сковороду и на среднем огне обжарьте шпинат в течение пару минут, помешивая, чтобы он потемнел и уменьшился в объеме в несколько раз.

Переложите обжаренный шпинат и сельдерей на тарелки. С помощью двух столовых ложек сформируйте две кнели из козьего сыра, выложите их на каждый из “стейков”, и подавайте.

Отдав должное этому рецепту, можно поэкспериментировать с другими сушеными травами. Возможно, вам понравится корень сельдерея, запеченный с орегано или прованскими травами?..

Кто это такой?..

15 рецептов сельдерея | Epicurious

Корень сельдерея (он же сельдерей) — узловатый луковичный корнеплод, который не получит никаких наград за красоту. Возможно, поэтому год за годом томится на полках супермаркетов корень сельдерея, еще один достойный, но недооцененный овощ. Очень жаль, потому что существует так много ароматных рецептов сельдерея. Его характерный вкус — сельдерей сочетается с петрушкой — слишком хорош, чтобы его игнорировать, и мы надеемся, что эта коллекция рецептов из корня сельдерея вдохновит вас попробовать его.

супы Celariac

6. Celere-Coot Pureee с трюфельным маслом
7. корень сельдерея «Анна» с беконом и оливками
8. сельдерея и оливки
9. салат из сельдерея и свеклы и свеклуя
10. 11. 11. Парированные мидии с перном, корень из сельдерея и шафрана Aïoli
        12. Специонная свинина
        13. Прямовая пюре и чечевицы
        14. картофеля и сельдерея Coot Mash
        15. Тушеная кулинария с корнем сельдерея и чесноком
        16. корень сельдерея и картофеля

        STAPS

    для приготовления пищи с сельдереем

    1. Знайте, что искать в сельдерее

    Выбирайте небольшой твердый сельдерей, тяжелый для своего размера. Избегайте любого корня сельдерея с мягкими пятнами и большим количеством корешков.

    2. Хранить в прохладном месте

    Целый сельдерей можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до недели.

    3. Предотвращение обесцвечивания

    Перед использованием корня сельдерея очистите его и ненадолго замочите в воде с добавлением небольшого количества уксуса или лимонного сока, чтобы поверхность среза не потемнела.

    4.Попробуйте в сыром виде

    Несмотря на то, что вареный корень сельдерея отлично подходит для супов, тушеных блюд и других горячих блюд, его также можно есть в сыром виде, особенно в натертом виде и добавляя в салаты. Сырой корень сельдерея имеет интенсивный вкус, который доминирует в салатах, поэтому сочетайте его с другими фруктами и овощами с сильным ароматом, такими как морковь, свекла и яблоки.

    5 способов приготовить корень сельдерея

    Корень сельдерея, он же сельдерей , некрасивый — он узловатый, пятнистый и обычно путешествует с комками грязи.Но есть причина, по которой его называют овощем Золушки .

    Как только вы срежете бугорки, корешки и случайные прожилки земли, застрявшие в его неровной кожуре, вы обнаружите молочно-белую мякоть со вкусом, напоминающим сельдерей с оттенком петрушки. (Это , а не , корень сельдерея, а его дальний родственник.) Вкус сельдерея/петрушки и хрустящая текстура освежают, когда вы едите сырой сельдерей, но еще лучше, когда вы его готовите — появляется сладость.

    Кулинарный писатель Дебби Моганс, автор кулинарной книги «От фермы к столу» Фермер и шеф-повар Эшвилл, , рассказала нам, как сделать сельдерей вкусным и запоминающимся, чтобы порадовать публику…

    Начиная с корня сельдерея

    Маленькие и средние корни сельдерея вкуснее, чем самые большие. Они хранятся около двух недель в ящике холодильника. Когда вы будете готовы использовать один из них, очистите его, как ананас — внешняя кожура полна борозд и гребней, поэтому вам может понадобиться отрезать четверть внешней части, чтобы добраться до более гладкой внутренней части.Используйте большой, тяжелый, острый нож, например, поварской нож длиной от 7 до 10 дюймов. Сначала отрезаем каждый конец. Затем держите корень обрезанным концом вниз на разделочной доске и нарежьте его сверху вниз, чтобы снять кожуру полосками, переворачивая ее на ходу.

    Промойте очищенный корень сельдерея, разделочную доску и нож. Чтобы очищенные и/или нарезанные корни не потемнели во время работы над любым рецептом, вы можете бросить их в миску с водой, в которой есть немного лимонного сока (но не оставляйте тонкие ломтики в воде более чем на 20 минут). ).Обязательно промокните очищенные кусочки корня бумажными полотенцами перед их приготовлением.

    Бонус: Если к корню сельдерея, который вы покупаете, прикреплены стебли и листья, добавляйте их в бульоны, супы и тушеные блюда для придания яркого вкуса сельдерея и ешьте их как часть блюда.

    Самое интересное…

    Запечь в картофеле фри . Разогрейте духовку до 450°F. Чтобы подать к трем-четырем, нарежьте около двух фунтов очищенного корня сельдерея на картофель фри любого размера. Смешайте нарезанные кусочки с одной столовой ложкой оливкового масла и тремя четвертями чайной ложки чесночного порошка.Разложите на противне в один слой и запекайте, пока они не подрумянятся и не станут мягкими — от 30 до 40 минут — один раз перевернув ломтики. Посыпьте двумя-тремя столовыми ложками тертого сыра пармезан, пока оно горячее.

    Сделайте пюре с картофелем. Погрузите равное количество очищенного, нарезанного кубиками корня сельдерея и очищенного, нарезанного кубиками красновато-коричневого картофеля в половину молока/половину воды в большой кастрюле. Доведите до кипения и продолжайте варить до мягкости. Слейте воду, сохранив часть жидкости. Разомните, добавьте соль и масло по вкусу, а затем добавьте достаточно оставшейся жидкости для приготовления пищи, чтобы смесь стала кремообразной. (Для более насыщенного вкуса корня сельдерея удвойте количество корня сельдерея, исключите картофель и используйте все молоко в качестве жидкости для приготовления пищи. Молоко смягчает корень сельдерея и делает его вкус слаще.) Рекомендации по сервировке…

    • Приправьте пюре, посыпав его нарезанным зеленым луком и тертым сыром пармезан.
    • Чтобы свести к минимуму количество масла, вместо того, чтобы добавлять его в пюре, сбрызните каждую порцию одной чайной ложкой растопленного или подрумяненного сливочного масла.

    Жаркое со сладким картофелем .Разогрейте духовку до 450°F. Смешайте два небольших очищенных и нарезанных кубиками корня сельдерея и два средних очищенных и нарезанных кубиками сладкого картофеля с одной столовой ложкой растопленного сливочного или оливкового масла, половиной чайной ложки греческой приправы и половиной чайной ложки сушеного орегано. Выложите кубики в один слой на противень. Запекайте, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, время от времени переворачивая их — от 30 до 40 минут.

    Побрейте его, чтобы добавить хруста салату. Очищенный корень сельдерея разрежьте сверху вниз на три части примерно одинакового размера.С помощью овощечистки нарежьте кусочки корня сельдерея в большую миску — они должны быть как можно тоньше и напоминать стружку сыра пармезан. Добавьте порванные листья нежного салата (например, масло, бибб или бостон) и тонкие полоски нарезанного соломкой зеленого лука. Смешайте с винегретом и посыпьте пармезаном сверху каждой порции… посыпьте свежемолотым черным перцем.

    Наконец, вот рецепт гратена, вдохновленный блюдом из запеченного красновато-коричневого картофеля Картофель Анна — очень тонкие ломтики корня сельдерея укладываются слоями концентрическими кругами и запекаются.Крахмал корня сельдерея, хотя и не такой липкий, как картофельный, удерживает слои вместе, когда вы нарезаете запеченное блюдо на дольки.

    Гратен из корня сельдерея

    На шесть-восемь порций

    Хитрость этого рецепта заключается в том, чтобы нарезать овощ очень тонко, почти как бумага. Коробчатая мандолина отлично подходит для этого, но хороший острый нож тоже подойдет, если вы будете терпеливо резать. Обсушите ломтики на бумажных полотенцах перед сборкой.

    Ингредиенты

    5 чайных ложек несоленого сливочного масла, растопленного
    2 корня сельдерея (один фунт)
    6 столовых ложек свеженатертого сыра пармезан
    1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
    1/2 чайной ложки соли
    Свежемолотый перец

    Разогрейте духовку до 400°F.

    Смажьте двумя чайными ложками сливочного масла дно и стенки жаростойкой сковороды диаметром 10 дюймов (или больше). (Вы также можете использовать форму для запекания, разъемную форму, застеленную фольгой, или 9-дюймовую тарелку для пирога, или форму для кекса.)

    Вымойте корни сельдерея и обсушите бумажными полотенцами. Срежьте кожуру большим, тяжелым и острым ножом. Еще раз промойте и высушите. С помощью мандолины или острого ножа нарежьте поперек на очень тонкие ломтики (около 1/16 дюйма). Поместите один ломтик в центр сковороды, затем выложите слой слегка перекрывающихся ломтиков вокруг центрального ломтика.Кончиком кондитерской кисти слегка нанесите одну чайную ложку растопленного сливочного масла на расположенные ломтики, стараясь не сдвинуть их. Посыпать двумя столовыми ложками пармезана, одной чайной ложкой тимьяна, одной третью соли и небольшим количеством свежемолотого перца. Повторите слои как минимум дважды или пока не будут использованы все ломтики.

    №

    Плотно накройте сковороду или форму для выпечки фольгой и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и запекайте, пока сельдерей не станет мягким, а верх не подрумянится, еще 25–30 минут.

    Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5–10 минут. Перевернуть на противень, а затем снова перевернуть на блюдо так, чтобы подрумяненный слой был сверху. Нарезать дольками для подачи.

    Советы и рекомендации по приготовлению пищи с сельдереем

    Вы когда-нибудь пробовали готовить из сельдерея? Скорее всего, вы видели их в супермаркетах и ​​просто проходили мимо. Я понимаю, сельдерей, также называемый корнем сельдерея, не является привлекательным овощем. Но хотя сельдерей не имеет ярких цветов или красивой формы, вы действительно должны попробовать этот недооцененный овощ.

    Под не очень красивым внешним видом скрывается восхитительный овощ, крахмалистый, как картофель, и имеющий характерный вкус, напоминающий нечто среднее между сельдереем и петрушкой. Он также довольно универсален, так что в следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, возьмите большой кусок корня сельдерея. Если вы не знаете, что с ним делать, вот мои советы и рекомендации по приготовлению с сельдереем.

    1. Выбор и хранение

    Габи Мора/Flickr

    Как и большинство корнеплодов, сельдерей наиболее популярен в осенние и зимние месяцы, хотя доступен круглый год. При раннем сборе к корню сельдерея могут прикрепляться стебли и листья. Ищите корни сельдерея, которые маленькие, твердые и тяжелые со свежими листьями. Корень сельдерея более нежный и его легче очистить, когда он свежий.

    Когда вы доставите корень сельдерея домой, отрежьте стебли и листья и храните их отдельно, чтобы они дольше хранились.Поскольку это корнеплод, сельдерей любит прохладу и темноту. Заверните корень в полиэтилен и храните в холодильнике до недели или больше.

    2. Очистка и подготовка Сельдерей

    может быть трудно очистить, потому что он такой узловатый. Если вы еще этого не сделали, срежьте листья и стебли. Тщательно промойте корень, почистив его мягкой овощной щеткой. Теперь вы готовы очистить его. Вы хотите удалить всю коричневую волосатую внешность и перейти к светлой плоти. Отрежьте конец корня, чтобы корень сельдерея мог стоять.Держите конец стебля одной рукой и очистите кожуру, двигая острым ножом сверху вниз. Обойдите всю луковицу и постарайтесь сохранить как можно больше мякоти. Поскольку при очистке вы теряете часть мякоти, имейте в виду, что вам понадобится около четырех корней среднего размера, чтобы приготовить шесть порций сельдерея.

    Когда вы закончите чистить корень, вы можете разрезать его пополам, а затем нарезать кусочками или ломтиками по вашему рецепту. Как и у картофеля, мякоть окисляется и начинает становиться коричневой, поэтому кладите нарезанный сельдерей в лимонную воду, лимонный сок или уксус, пока не будете готовы к приготовлению.

    3. Ешь сырым

    Корень сельдерея можно есть сырым. У него сильный аромат, поэтому вы хотите сочетать его с другими сильными ароматами. Яблоки, морковь и свекла — хороший выбор. Тонко нарежьте корень сельдерея с помощью мандолины, нарежьте его тонкими спичками или натрите на крупной терке и добавьте в салат с яблоками, грушами, морковью, поджаренными грецкими орехами и зеленью. Попробуйте добавить сельдерей в этот питательный зимний салат.

    4.Приготовить суп

    Поскольку корень сельдерея похож на картофель, вы можете использовать их вместе для приготовления супа. Корень сельдерея добавит яркий травяной аромат. Нарежьте корень сельдерея мелкими кубиками, как картофель. Добавьте все остальные ингредиенты для супа и варите, пока овощи не станут мягкими. Пюрировать суп и добавить немолочные сливки, цедру лимона и свежую зелень. Попробуйте использовать корень сельдерея в этом супе из жареных зимних овощей или добавьте его в такие рецепты, как простой сливочный суп-пюре из картофеля-порея, суп-пюре из картофеля-лука и суп-пюре из картофельного пюре с расплавленным сырным соусом «Чедда».

    5. Сделайте пюре

    Корень сельдерея также можно приготовить и размять, как картофель. Просто нарежьте корень сельдерея на кусочки, положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и варите, пока сельдерей не станет мягким. Добавьте немолочное молоко, травы, специи и перемешайте до получения однородной массы.

    Добавьте их к картофелю, например, картофельному пюре с корнем сельдерея, или смешайте корень сельдерея с цветной капустой, как в этом пюре из сельдерея с травами и обжаренными грибами-лисичками.В этом Root Veggie Mash корень сельдерея готовится с морковью, картофелем и тыквой для вкусного и яркого блюда.

    6. Гратэн

    Овощные гратены идеально подходят для сытного и сытного обеда, которым можно угостить целую толпу. Гратены — это слои свежих овощей, смешанных с веганским сыром, травами, специями и хрустящими начинками, а затем запеченные до золотисто-коричневого цвета и пузырьков. Овощи сжимаются во время приготовления, выделяя влагу и аромат для идеально влажного, сырного блюда, которое может быть основным блюдом или гарниром.

    Корень сельдерея определенно может быть одним из таких овощей. Чем дольше он готовится, тем нежнее становится. Попробуйте это в этом Root Veggie Au Gratin, в котором есть сельдерей, пастернак, репа и брюква, а также насыщенный сливочный соус из кешью, чтобы придать классическому блюду новый вкус.

    7. Другие способы приготовления

    Корень сельдерея можно приготовить разными способами. Нарежьте его кубиками, посыпьте приправами и запеките в духовке при температуре 425 градусов, пока он не подрумянится и не станет мягким. Попробуйте приправить его цитрусовыми, как эти запеченные в мандаринах корнеплоды.

    В 10 недооцененных овощах, которые вы должны есть, я поделился рецептом тушеного сельдерея. По этому же рецепту можно заменить нарезанный кубиками корень сельдерея. Дополнительные советы см. в разделе «Узнайте, как тушить еду для максимального вкуса».

    Если вы любите картофельные чипсы, попробуйте чипсы из корня сельдерея. С помощью мандолины сделайте тонкие ломтики корня сельдерея, добавьте немного оливкового масла и приправ на ваш выбор и разложите чипсы на противне в один слой.Запекайте их при температуре 350 градусов, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Посыпать солью и разжевать. Используйте корень сельдерея в этих рецептах домашних запеченных картофельных чипсов и чипсов из свеклы с орегано и оливковым маслом. Если вы любите картофель фри, вы сойдете с ума от этого хрустящего картофеля фри из сельдерея без масла.

    Наконец, вы можете просто оставить весь сельдерей целиком и поджарить его, как головку цветной капусты. Этот цельный жареный сельдерей с травами, оливковым маслом и морской солью станет достойным украшением любого обеденного стола.Просто нарежьте его и подавайте с насыщенным ризотто, сливочными грибами, обжаренной зеленью или соусом из кешью.

    Готовить с чем-то новым и необычным может быть интересно. Сельдерей может выглядеть не так привлекательно на рынке, но как только вы приготовите его, мы гарантируем, что вы наполните свою тележку этими непривлекательными, но вкусными овощами.

    Главный источник изображения: пюре из сельдерея с травами и обжаренными грибами лисички

    Суп из корня сельдерея из 5 ингредиентов

    Корень сельдерея — замечательный, но малоиспользуемый ингредиент.Он очень универсальный, действительно питательный, совсем не крахмалистый и на вкус как сельдерей. О чем еще ты можешь попросить? Я решил приготовить этот действительно простой суп из корня сельдерея, и я использовал только около 5 ингредиентов, плюс-минус пара дополнительных гарниров. Этот гладкий и сливочный суп с низким содержанием жира, низким содержанием углеводов и минимальным обслуживанием. Это достаточно модно для званого обеда, но достаточно просто для ужина в будний день. Это также делает идеальный обед на столе. Вот оно.

    Как использовать корень сельдерея в супе

    Корень сельдерея, который, кстати, также известен как сельдерей , является идеальным овощем для добавления в суп по ряду причин.Причина первая – она большая и существенная. Если вы возьмете хороший большой, вы можете приготовить целую кастрюлю супа всего из одного корня сельдерея. Причина вторая: корень сельдерея так хорошо смешивается с шелковистой гладкой консистенцией, что делает суп роскошным сливочным без необходимости добавления сливок или других молочных продуктов.

    Как приготовить корень сельдерея для супа

    Корень сельдерея имеет очень толстую кожуру. Поэтому, чтобы подготовить его к суповой судьбе, вам сначала придется довольно агрессивно очистить его. Овощечистка на самом деле не справится с этим парнем.Самый простой способ очистить корень сельдерея — отрезать верх и низ и положить его на разделочную доску срезом вниз, чтобы он лежал ровно. Затем возьмите большой поварской нож и срежьте бока, стараясь сохранить изгиб корня сельдерея, чтобы не потерять слишком много мякоти. После очистки вы можете разрезать его на куски, и он готов поразить кастрюлю с супом.

    Как приготовить суп из корня сельдерея

    Этот конкретный рецепт супа из корня сельдерея довольно минимален. По сути, это руководство, поэтому вы можете добавлять или импровизировать так, как считаете нужным.Обжарив лук в небольшом количестве оливкового масла и соли до мягкости, добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками корень сельдерея, добавьте столько воды, овощного или куриного бульона, сколько нужно, и бросьте несколько лавровых листьев. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего, затем накройте крышкой и варите до мягкости.

    В зависимости от размера кусочков корня сельдерея это может занять от 10 до 20 минут. Вы узнаете, что суп готов к смешиванию, когда корень сельдерея станет мягким при протыкании ножом.

    Корень сельдерея и лук — единственные овощи, которые я использовала в этом рецепте. Однако, если этот уровень минимализма заставляет вас хотеть большего, я бы порекомендовал лук-порей и зеленые яблоки в качестве действительно хороших добавок к этому супу. Лук-порей кладут вместе с луком, а яблоко — вместе с корнем сельдерея.

    Варианты наложения

    Мне нравится мой погружной блендер, но этот суп лучше всего получается, когда он максимально шелковистый. Для этого я предпочитаю использовать свой мощный блендер.Я хотел бы найти погружной блендер, который достигает уровня гладкости, который делает Vitamix, но я не думаю, что это произойдет в этой жизни. Вы определенно можете использовать обычный блендер или кухонный комбайн, чтобы смешать этот суп, но просто знайте, что он может получиться не таким шелковистым, как мог бы быть.

    При этом у меня не было Vitamix 36 лет, и у меня никогда не было жалоб на однородность моего супа. Он будет вкусным независимо от того, что вы используете для его смешивания.

    Стадия смешивания — это хорошая возможность попробовать его на вкус и посолить, если это необходимо.Это также время добавить воды или бульона, если суп слишком густой. Мы хотим суп, а не детское питание.

    Пора подавать

    Мне нравится подавать этот суп в очень большой тарелке. Поскольку он такой шелковисто-гладкий, приятно украсить его несколькими дополнительными кусочками, чтобы добавить текстуру, вкус и визуальный интерес. Несколько хороших вариантов начинки включают:

    • хрустящая морская соль и черный перец
    • Creme Fraiache
    • бритый пармезанский сыр
    • тонко нарезанный зеленый лук (просто зеленые детали, если вы хотите вкус смелости)
    • листья сельдерея
    • Свежий петрушка
    • Treathe Nutmeg
    • Chives
    • Зеленое яблоко, нарезанное спичками и сбрызнутое лимонным соком, чтобы оно не потемнело

    Вот и все! Надеюсь, вы попробуете этот суп! Если да, то обязательно отметьте меня в Instagram. Хотел бы я посмотреть, чем ты превзошел себя!

    Если вам нужно больше смешанных вегетарианских супов, обратите внимание на мой восхитительно томатный суп с кокосовой пряностью. Это тоже один из моих абсолютных фаворитов.

    Суп из корня сельдерея из 5 ингредиентов

    Этот однородный кремообразный суп из корня сельдерея отличается низким содержанием жира, низким содержанием углеводов и легкой суетой. Это достаточно модно для званого ужина, но достаточно просто для ужина в будний день.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Курс Ужин, Обед

    Французская кухня

    Порции 4 порции

    Калорийность 300 ккал

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 большой корень сельдерея, нарезанный кубиками
    • 1 литр воды или бульона
    • 2-3 лавровых листа
    902
    • Листья сельдерея для украшения (по желанию)

    • В большой кастрюле или жаровне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и соль и тушите, пока лук не станет мягким и прозрачным.

    • Добавьте нарезанный кубиками корень сельдерея и достаточное количество воды или бульона.

    • Добавьте 2-3 лавровых листа и доведите суп до кипения.

    • Уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой, пока корень сельдерея не станет мягким, примерно 10-20 минут.

    • Смешайте суп с помощью погружного блендера, обычного блендера или кухонного комбайна.

    • Проверьте наличие приправ и при необходимости посолите.

    • Подавать в большой тарелке с дополнительными украшениями.

11. Этот суп можно заморозить
12. Не готовьте его слишком долго, иначе он потеряет свой ярко-белый оттенок

калорий: 300 ккал

Подготовительная школа: выпуск корня сельдерея

Встречайте корень сельдерея. Также называемый сельдереем, это луковичный корень сельдерея, хотя на более ранних стадиях его выращивают из-за корня, а не стебля. Пусть вас не смущает его корявый вид! Этот корнеплод имеет твердую, хрустящую текстуру с легким вкусом сельдерея, который становится слаще при приготовлении.Возможно, вы впервые сталкиваетесь с корнем сельдерея. Не бойся! В выпуске «Подготовительная школа» этой недели мы объясним, как нарезать, как хранить и как приготовить узловатый корень сельдерея.

Посмотрите сейчас, чтобы узнать, как нарезать, хранить и готовить корень сельдерея:

Поскольку он похож на картофель по текстуре и имеет относительно мягкий вкус, его можно сделать из него пюре, запечь в гратене, нарезать тонкими ломтиками в сыром виде или даже нарезать и запечь в виде картофеля фри! Продолжайте читать наши 10 любимых рецептов корня сельдерея и удачной готовки!

Пюре из корня сельдерея

Из-за мягкого вкуса и текстуры, похожей на картофель, корень сельдерея часто готовят и превращают в пюре, как обычное картофельное пюре.

Жареный корень сельдерея с грецкими орехами и тимьяном

Как видно из нашего видео, корень сельдерея обычно обжаривают с большим количеством трав и специй. Этот рецепт от Bon Appétit требует добавления жареных грецких орехов и свежего тимьяна.

Картошка фри из корня сельдерея

Приготовьте блюдо, похожее на картофель фри, с тонко нарезанным корнем сельдерея вместо картофеля. Корень сельдерея готовится немного мягче, чем картофель, но вы все равно будете вознаграждены версией этого классического блюда с низким содержанием углеводов.Только не забудьте кетчуп!

Корень сельдерея и яблочный хэш

Сочетайте мягкий корень сельдерея и сливочный картофель со сладкими яблоками для хрустящего, сладкого и сытного завтрака или бранча.

Картофельный гратен с корнем сельдерея

Если это сработает с картофелем, то, вероятно, сработает и с корнем сельдерея. Вот почему мы большие поклонники сырных запеканок со слоями гауды, картофеля и корня сельдерея.

Суп из корня сельдерея

Один из самых простых способов использовать сразу много корня сельдерея — превратить его в крем-суп.Подавайте теплым с ложкой крем-фреш в качестве травяной закуски.

Яблочный салат с корнем сельдерея

Яблоки и корень сельдерея имеют одинаковую хрустящую текстуру, а это означает, что они очень вкусны, если смешать их вместе в терпком и ароматном сыром салате.

Салат из корня сельдерея и свеклы

Земляная свекла, как правило, подавляет любое блюдо, в которое ее добавляют, поэтому нам нравится этот простой салат с добавлением корня сельдерея. Его мягкий вкус компенсирует мощный вкус свеклы для сытного салата.

Латкес из корня сельдерея и картофеля

Наше новое правило: если у вас мало картошки, но есть корень сельдерея, комбинируйте их! Именно это мы и попробуем, когда будем готовить следующую порцию латкес (картофельных оладий).

Лепешки с корнем сельдерея

Если вы ищете способ поесть тако или буррито с низким содержанием углеводов, используйте корень сельдерея для приготовления домашних лепешек. (Они также подходят для Whole30!) Просто нарежьте корень сельдерея очень тонкими кружками и обжарьте их, пока они не станут мягкими и податливыми для тако.

Пюре из корня сельдерея (Celeriac) — Из кухни шеф-повара Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие.

]]>

Пюре из корней сельдерея — сливочная, мечтательная и элегантная низкоуглеводная альтернатива картофельному пюре!

Это сливочное, мечтательное пюре из корня сельдерея было провозглашено «Лучше, чем картофельное пюре!» моими клиентами. Мой брат отказывался верить, что это не пюре!

Если вы никогда не пробовали корень сельдерея (он же сельдерей) из-за устрашающего внешнего вида, этот продукт вас зацепит.

Что такое корень сельдерея (сельдерея)?

Сельдерей — корень растения, близкого родственника сельдерея обыкновенного. Вкус листовой верхушки более сильный, чем у обычного сельдерея, однако корень имеет гораздо более нежный вкус сельдерея.

На что обратить внимание при покупке корня сельдерея:

В то время как сельдерей сам по себе относительно недорог, корень сельдерея может быть дорогим – до 4-5 долларов за фунт. Найти корень сельдерея со стеблями и листьями – удачная находка, потому что он, вероятно, очень свежий.

Еще одна причина, по которой это удачная находка, заключается в том, что листья и стебли съедобны и их можно использовать повторно. Стебли можно использовать в бульонах, а листья – в салатах, или их можно нарезать и использовать в качестве гарнира, как петрушку.

Как работать с корнем сельдерея:

Хорошенько потрите его перед тем, как чистить, так как грязь может попасть в щели. Когда будете чистить, будьте осторожны, чтобы удалить как можно меньше шероховатостей снаружи, потому что… я упоминал?… это примерно от 4 до 5 долларов за фунт.

Используйте хороший острый нож для очистки овощей, чтобы вырезать любые щели, в которых все еще есть кожура, чтобы получить красивый чистый кусок для работы. Я всегда промываю мякоть еще раз, прежде чем нарезать кубиками.

Больше не так страшно!

Как приготовить пюре из корня сельдерея:

• Тушить с луком, чесноком и картофелем в курином бульоне до готовности, на что уходит около 20 минут.
• Если вы следите за углеводами, исключите картофель. Поскольку корень сельдерея стоит дорого, я добавляю одну или две картофелины красновато-коричневого цвета, чтобы сделать его немного лучше при меньших затратах.
• Добавьте густые сливки и пюре до красивой шелковисто-гладкой консистенции! Мне нравится делать это погружным блендером.

Супер, супер вкусная, элегантная альтернатива картофельному пюре с низким содержанием углеводов!

Можно ли заморозить пюре из корня сельдерея:

Пюре из корней сельдерея подходит для замораживания. Однако при оттаивании он может быть «супистым». Просто разогрейте в духовке, и лишняя влага испарится.

Наслаждайтесь!

Чтобы узнать больше о отличных овощных альтернативах картофелю с низким содержанием углеводов, обязательно попробуйте мой:

Полезные инструменты и оборудование

(партнерские ссылки):

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 4-6

Пюре из корня сельдерея (сельдерея)

Пюре из корня сельдерея — сливочная, мечтательная и элегантная низкоуглеводная альтернатива картофельному пюре!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 2 фунта корня сельдерея (около 3 средних без стеблей и листьев), очищенного и нарезанного кубиками
• ½ средней луковицы, крупно нарезанной
• 8 целых зубчиков чеснока
• Овощной или куриный бульон (или бульон) для покрытия (2-3 чашки)
• 1 большая картофелина красно-коричневого цвета, очищенная и нарезанная кубиками
• Соль
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (размягченного), плюс еще для начинки по желанию
• ¼ стакана густых сливок
• Перец черный свежемолотый по вкусу
• Измельченные свежие листья сельдерея или петрушки

Инструкции

1. Смешайте корень сельдерея, лук, чеснок и куриный бульон в средней кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне в течение 20 минут или пока корень сельдерея не станет очень мягким.
2. Тем временем отварите картофель в отдельной кастрюле в подсоленной воде до мягкости.
3. Когда корень сельдерея полностью приготовится, слейте лишний куриный бульон (при желании оставьте для другого использования), оставив около ¼ стакана бульона в кастрюле с овощами. Добавьте масло и сливки. Пюрировать погружным блендером до однородности.
4. Слейте картофель. Протолкните картофелерезку в пюре и аккуратно вмешайте его в пюре.Приправить по вкусу солью и черным перцем.
5. Украсить нарезанными листьями свежего сельдерея или петрушкой и дополнительным маслом по желанию.

Примечания

МОРОЗИЛЬНАЯ КАМЕРА: охлаждайте и замораживайте до 3 месяцев. Однако при оттаивании он может казаться супистым, если нагреть его в духовке при температуре 375 градусов в течение 30-35 минут, это исправит.

Пищевая ценность:

Выход:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 176 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 24 мг Натрия: 668 мг Углеводов: 23 г Волокна: 3 г Сахаров: 2 г Белков: 4 г

Приведенная выше информация о питании сгенерирована компьютером и является приблизительным.Если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Сельдерей — самый универсальный овощ, который вы никогда бы не подумали купить

Посреди зимы спасает сельдерей. Попробуйте его в супах, пюре и в самой лучшей вегетарианской пасте.

Фото, iStock.

Конечно, это может выглядеть как мандрагора из курса травологии Гарри Поттера, но корень сельдерея (также известный как сельдерей) не убьет вас — на самом деле, это вкусно, экономично и, как большинство корнеплодов, супер универсально и особенно полезен во время долгих канадских зим.

Итак, что такое сельдерей?

Сельдерей на самом деле является разновидностью сельдерея, но он не вырастет в светло-зеленые стебли, которые вы привыкли жевать. Скорее, это луковичный овощ размером с грейпфрут и   с мягким, слегка сладковатым вкусом, напоминающим сельдерей.

На первый взгляд это немного пугает, но, как я понимаю, его легко приготовить. Чтобы безопасно очистить его,   отрежьте верх и низ и поставьте его на разделочную доску. Теперь вы готовы снять бугристую коричневую кожицу ножом (из-за выпуклостей пользоваться ножом будет сложно). Помойте его   , и все готово.

Как приготовить из сельдерея?

Алида Соломон, шеф-повар и владелица итальянского ресторана Tutti Matti в Торонто, называет сельдерей универсальным овощем, потому что его можно приготовить разными способами: нарезать кубиками и запечь в духовке, натереть на терке, чтобы придать хрустящей корочке, или обвалять в темпуре. кляре и   во фритюре.В Chatelaine Kitchen его часто используют как картофель в сливочном пюре или смешивают с другими 90 573 корнеплодами на сытном домашнем пироге.

Я по уши влюбился в нее, когда Ирэн Нго, редактор продуктов питания издательства Chatelaine, подала ее мне в качестве альтернативы кабачковой лапше. Айрин использовала спирализатор, чтобы превратить сельдерей в пряди, похожие на спагетти, и полить их соусом болоньезе. Хотя у нее не было такого вкуса или текстуры, как у макарон   , она была намного ближе к настоящей, чем другие аналоги лапши, благодаря нейтральному вкусу, который действительно позволял томатному соусу сиять.

Где найти сельдерей?

Ищите его в местном продуктовом магазине, особенно осенью, зимой и ранней весной. Обычно это рядом с другими корнеплодами, такими как репа, пастернак и брюква.

Как приготовить сельдерей

Рецепты с сельдереем

Сельдерей

Фото Эрика Путца.