Праздничный салат из баклажанов: Салат из баклажанов с сыром

Вкусный салат с баклажанами на праздничный стол

Вкусный салат с баклажанами на праздничный стол

Пока ещё не закончился сезон баклажанов, рекомендую рецепт очень вкусного и сочного салата. Это будет оригинальное сочетание морепродуктов с баклажанами и свежими помидорами.
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Выход: 2-3 порции.
Ингредиенты:
баклажаны 3 шт.
мидии варёно-мороженные 150 г
лук шалот 1 шт.
зубчик чеснока 1 шт.
перец чилли по вкусу
твёрдый сыр 50 г
варёные яйца 2-3 шт.
свежие помидоры(мелкие) 3-4 шт.
майонез или сметана по вкусу
растительное масло 50-100 мл

Как готовить салат с баклажанами, помидорами, сыром и мидиями на праздничный стол:

Для начала хочется отметить, что ваш салат с баклажанами получится более нежным на вкус, если вы будете использовать баклажаны, в которых мало семян или вообще без них. Сполосните средних размеров три баклажана, их хватит на 2-3 порции салата. Кожуру очищайте овоще-чисткой, мякоть плодов нарежьте кубиками, не сильно мелко.

Нагрейте в сковороде растительное масло (50 мл) и отправьте туда подготовленные баклажаны. Не часто перемешивайте баклажаны, обжаривайте их до румяной корочки, без добавления соли. Только когда баклажаны уже хорошо прожарятся, можно будет посолить их по вкусу. Ещё для пикантности я добавляю к баклажанам чайную ложку мёда. Готовые баклажаны откиньте на сито, чтобы стекло лишнее масло.

Мидии для такого слоёного салата используйте маринованные или варёно-мороженные. В моём случае оттаявшие варёно-мороженные мидии. Дополнительно к мидиям понадобится маленькая долька чеснока и лук с острым перцем.

Ложку масла добавьте на сковороду, и также мелко измельчённую дольку чеснока и луковицу. Острый перец чилли используйте по вкусу.  Пассируйте минуту овощи и переложите к ним мидии, перемешайте и сразу налейте несколько ложек соевого соуса. В течение двух минут прогрейте мидии на сковороде и убирайте с плиты. Мидии пусть остывают и пропитываются пряными ароматами.

Для подачи салата используйте порционную презентацию или общим блюдом на стол. Чтобы сформировать такой салат возьмите квадратную или круглую форму. На широкую тарелку положите в центр.  Первым слоем салата будут тёртые варёные яйца (2 шт.) на порцию. Яйца используются первыми, чтобы все соки, которые будет выделять салат, впитывался в них.

Уплотняйте первый слой и смажьте майонезом или сметаной.

Вторым слоем отправляйте в форму баклажаны, уплотняйте ложкой и смазывайте майонезом.

Мидии выкладывайте на баклажаны. Несколько мидий оставьте для украшения готового салата.

Сполосните помидоры и нарежьте кубиками, добавьте ещё одним слоем в салат. Если у вас водянистые помидоры, рекомендую предварительно вырезать и не использовать в салат сердцевину (с семенами).

Тёртым сыром посыпьте салат сверху.

Для украшения салата добавьте мидии и несколько полосок зелёного чили перца или листочков петрушки.

В результате у вас получается сочный и яркий салат с баклажанами и мидиями, снимайте форму и сразу подавайте его к столу. Если при подаче салат немного пустил сок, перед тем как снимать форму, протрите края вокруг него салфеткой.

С уважением Эльби.

Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком

1. Отварить яйца, остудить. Баклажан, средней величины, помыть, удалить хвостик.

---

2. Порезать баклажан брусочками, посолить и оставить на некоторое время — минут на 30.

---

3. Лук порезать тоненькими полукольцами или четвертинами, полить уксусом и посыпать сахаром, перемешать, оставить на 10-15 мин.

---

4. Баклажаны промыть холодной водой, отжать. Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить баклажаны.

---

5. Обжарить баклажаны на достаточно сильном огне до румяности и готовности, периодически их перемешивая.

---

6. Выложить жареные баклажаны на бумажные полотенца и оставить их до остывания.

---

7. Переложить баклажаны в миску, добавить очищенные и порезанные дольками или просто длинными кусочками яйца, сюда же, добавить и отжатый от жидкости маринованный лук.

---

8. Добавить майонез и измельченную петрушку, салат посолить и посыпать свежемолотым черным перчиком.

---

9. Салат хорошенько перемешать.

---

10. Далее, салат можно просто поместить в салатник или подавать его порционно, оформляя на тарелки в кулинарном кольце.

---

11. Приятного аппетита!

---

Салат из баклажанов быстрого приготовления. Салат из баклажанов

Баклажаны на огороде начинают появляться с середины лета, но в магазинах их можно приобрести круглый год. Многие называют их овощами, но на самом деле – это ягода, из которой можно готовить разнообразные блюда. Наиболее полезный и оптимальный вариант — салат из баклажанов. Предлагаем самые вкусные вариации приготовления.

Эта вариация – классическая. За считанные минуты вы приготовите вкусную закуску, которая с легкостью украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

• петрушка – 25 г;
• баклажаны – 2 шт.;
• растительное масло;
• помидор – 2 шт.;
• соль;
• чеснок – 4 зубчика;
• майонез – 2 ст. ложки;
• укроп – 25 г.

Приготовление:

1. Срезать ножку с баклажанов. Нарезать необходимо вдоль. Толщина не более пяти миллиметров. Присыпать солью и отставить на полчаса.
2. Соль смыть. Взять бумажное полотенце и просушить заготовки. Влить в сковородку масло и обжарить с двух сторон.
3. Чтобы убрать лишний жир, заготовки со сковороды выкладывают на бумажное полотенце.
4. Нашинковать зелень. Влить майонез и добавить мелко порубленные чесночные зубчики.
5. Томаты нарезать в виде долек. Пластинки баклажанов промазать майонезной массой.
6. На край поместить кусочек помидора и свернуть в рулет.

Салат из запеченных синеньких

Очень ароматный и вкусный салат получается из запеченных баклажанов.

Ингредиенты:

• соль;
• баклажан – 3 крупных плода;
• кинза – 4 веточки;
• черный перец;
• помидоры – 3 шт.;
• лимонный сок;
• красный лук – 1 шт.;
• оливковое масло;
• чеснок – 1 головка.

Приготовление:

1. Прогреть духовой шкаф. Режим 200 градусов.
2. Разрезать пополам чесночную головку, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Завернуть в фольгу, но не плотно.
3. Баклажаны разрезать не надо. Острым ножом проткнуть часто со всех сторон. Выложить на противень чеснок и баклажаны. Запекать полчаса в духовой печи.
4. Разрезать баклажан вдоль и остудить. Достать мякоть при помощи ложки и крупно порезать. Присолить и сбрызнуть лимонным соком. Добавить перец.
5. Чеснок выдавить из шелухи и размять вилкой. Перемешать с баклажанами.
6. Порубить томаты. Лук нашинковать. Отправить к баклажанам. Посыпать перцем и залить маслом. Полить лимонным соком. Перемешать и присыпать порубленной зеленью.

Рецепт приготовления по-корейски

У корейцев принято продукты нарезать как можно мельче. Секрет вкуса содержится в обжаренных видах перца: жгучего, молотого и красного. Конечно в процессе они немного потеряют остроту, но помогут насытить салат особенным ароматом.

Ингредиенты:

• острый перец – 1 стручок;
• баклажан – 2 шт. ;
• молотый жгучий перец;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• красный перец болгарский – 1 шт.;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• зеленый лук – 45 г.

Приготовление:

1. Нашинковать стручок жгучего и болгарского перца. Поместить на сухую сковороду, насыпать молотый перец и прожарить пару минут.
2. Баклажан нарезать на кусочки и запечь в духовой печи (180 градусов).
3. Смешать перцы с баклажанами. Добавить нашинкованный зеленый лук и порубленные чесночные зубчики. Подсластить. Выдавить сок с лимона и залить соевым соусом. Перемешать.

Теплый салат с баклажанами на праздничный стол

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 шт.;
• баклажан – 3 средних плода;
• петрушка – 20 г;
• томат – 4 шт.;
• уксус – 1 ч. ложка;
• укроп – 20 г;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль;
• перец болгарский – 1 шт. ;
• сахар – 1 ч. ложка;
• чеснок – 5 зубков.

Приготовление:

1. Нарезать баклажан. Для салата понадобятся кубики. Ошпарить кипятком.
2. Нарезать квадратиками томаты и перец. Нашинковать помельче лук.
3. В сковороду налить масло. Поместить лук. Обжарить, затем подсластить. Перемешать. Закинуть баклажаны с перцем. Тушить до готовности.
4. Переместить в салатницу. Добавить томаты, нашинкованную зелень и порубленный чеснок. Подсолить и сбрызнуть уксусом. Размешать и сразу подавать.

Готовим с добавлением помидоров

Закуска на вкус получается пикантной с приятными острыми нотками.

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• черный перец;
• острый перец молотый;
• чеснок – 2 зубка;
• томат – 2 шт.;
• соль;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 1 головка.;
• подсолнечное масло;
• сахарная эссенция – 0,5 ч. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Нарезать соломкой перец. Помидоры – полукольцами. Для приготовления выбирайте мясистые и плотный плоды.Нашинковать лук.
2. Промытые баклажаны нарезать кольцами. Толщину делайте не более пяти миллиметров. Подсолить и оставить на полчаса. Обмыть водой. Эта процедура поможет избавиться от горечи.
3. В горячую сковороду с маслом поместить баклажаны и зажарить. Переложить на салфетки, чтобы впитался жир.
4. Все подготовленные продукты соединить. Влить уксус. Подсолить. Добавить сахар и посыпать перцем. Перемешать и украсить нашинкованной зеленью.

У старых баклажанов толстая кожица, которую перед приготовлением лучше срезать. Чтобы плоды легче было очистить, предварительно ошпарьте их кипятком. Но слишком перезрелые экземпляры совсем не подходят для салата и портят его вкус.

Закуска с сыром фета

Пряный и ароматный салат, который замечательно подойдет для семейного ужина.

Ингредиенты:

• баклажан – 160 г;
• перец;
• фета – 120 г;
• соль;
• тимьян – 2 щепотки;
• черри – 160 г;
• петрушка;
• руккола – 55 г;
• дижонская горчица – 0,5 ч. ложки;
• листья салата – 55 г;
• красный лук – 0,3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло;
• бальзамический уксус;
• орегано – 2 щепотки.

Приготовление:

1. Нарезать поперек баклажан. Должны получиться тонкие пластинки.
2. Пополам разрезать черри.
3. Фета понадобится кубиками.
4. Лук в виде полуколец.
5. Баклажан прожарить в масле на сковороде.
6. Для заправки смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом. Добавить горчицу и раздавленные чесночные зубчики. Насыпать травы. Перемешать.
7. Салат порвать руками на кусочки и смешать с рукколой. Добавить остальные продукты, которые заранее подготовили. Подсолить и посыпать перцем. Полить заправкой и перемешать. Посыпать порубленной петрушкой.

Ингредиенты:

• винный уксус – 3 ст. ложки;
• баклажан – 2 шт.;
• соль;
• яйцо – 2 шт. вареное;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт. ;
• майонез – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Нарезать соломкой баклажаны. Присыпать солью и отставить на четверть часа. Промыть водой и откинуть на дуршлаг. Промокнуть полотенцем.
2. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить баклажаны. Понадобится минуты три на максимальном огне.
3. Нарезать в виде полуколец. Полить уксусом и промариновать пять минут. Слить жидкость, которая выделится и просушить лук на бумажном полотенце.
4. Порезать кубиками яйца.
5. Перемешать баклажаны, лук, яйца. Влить сметану и майонез. Подсолить и перемешать.

Баклажан является выходцем из Индии и Средней Азии, там он носит название паслен темноплодный. А в южных регионах его одарили другим именем — синенький. Раньше такие плоды считались экзотическими, но теперь они прочно завоевали уважение и всемирную любовь гурманов по всей земле. Поэтому все чаще готовят салаты из баклажанов, рецепты которых существуют самые разнообразные. Очень просто подобрать вариант под определенное меню.

Общие принципы приготовления

Баклажаны являются ценным источником растительного белка, так что их рекомендуется включать в меню как можно чаще. Мякоть обогащена макроэлементами и микроэлементами: фосфором, медью, кобальтом, железом, цинком, марганцем. Блюда из этого овоща не только хорошо насыщают, но и очищают организм, укрепляют сосуды и сердце, хорошо сказываются на состоянии желудочно-кишечного тракта.

В сыром виде овощ употребляют нечасто. Рецепты салатов с баклажанами обычно подразумевают использование продукта маринованного, просоленного или бланшированного. Помидоры, перцы, лук — это овощи-компаньоны, которые можно в сочетании с баклажанами встретить практически в любом рецепте. А в более сытные варианты добавляют сыр, мясо, яйца.

Стоит рассмотреть несколько надежных и проверенных хозяйками рецептов, чтобы приготовить вкусный баклажановый салат. Он будет достойно смотреться на праздничном столе. Овощи по-корейски, икра, различные слоеные варианты — ничто не задерживается на нем долго.

Вариант по-корейски

У корейских закусок острый вкус , они отличаются большим количеством пряных трав и специй. Они уже прочно заняли место в русской кухне, так как являются хорошим дополнением к теплым блюдам в качестве гарнира. Готовить такой салат нужно заранее, так как синенькие нужно сутки просаливать, да и готовое блюдо нужно настаивать. Из ингредиентов потребуются:

Баклажаны не очищают, режут длинными брусками вдоль (толщина каждого — не более одного сантиметра). Потом их солят, мнут руками и оставляют в герметичной таре в холодильнике на целые сутки. После этого брусочки отжимают от сока и прожаривают на разогретом масле.

Чеснок очищают, измельчают вместе с зеленью, подсаливают и разминают. Перец очищают, режут соломкой, лук — тонкими полукольцами, а морковку натирают на корейской терке. Все смешивают, добавляют кориандр, перец и сахар. Но если сладкие нотки в закуске не нравятся, то можно обойтись без сахара. Если кажется, что закуска получается не очень соленой, можно добавить соевый соус. Наиболее ярким вкус становится после суток настаивания в холодильнике.

Из жареных баклажанов

На готовку этого салата уйдет меньше времени. Жареные баклажаны сами по себе очень вкусные, но они получаются более нежными, если сначала их подержать в соли хотя бы час. Обычно в блюдо добавляют болгарский перец и разную зелень, а особая заправка из меда и соевого соуса делает салат незабываемым. Для приготовления нужно подготовить следующий набор продуктов:

Баклажаны режут соломкой или брусочками, жарят на масле и просушивают на бумажном полотенце. Соевый соус смешивают с уксусом и медом, добавляют измельченный чеснок и молотый перец. Маринадом заливают синенькие. Болгарский перец очищают от семян и белых перегородок, режут соломкой и добавляют к баклажанам вместе с измельченной зеленью. На этом процесс приготовления считается завершенным — можно приступать к дегустации закуски.

С добавлением помидоров

Синенькие с помидорами и чесноком можно назвать универсальной закуской в армянской кухне. По этому рецепту можно приготовить универсальное блюдо, которое ничем не хуже, чем готовят хозяйки в Армении. Готовится просто из минимального набора продуктов:

• по полкило помидоров, баклажанов;
• два болгарских перца;
• две луковицы;
• петрушка, чеснок, растительное масло, уксус, перец, соль — по вкусу.

Главный свежий овощ режут кружками, солят и оставляют на полчаса под крышкой, потом промывают и отжимают. Баклажанные кусочки прожаривают вместе с полукольцами лука и чесноком на масле, остужают. Помидоры промывают, режут кружками, а сладкий перец — колечками. Все овощи смешивают вместе, добавляют по вкусу уксус, специи и соль. Посыпают сверху измельченной петрушкой или любой другой зеленью. Подавать можно сразу.

Из схожего набора продуктов можно готовить другое необычное блюдо, которое отличается способом подачи. Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца прекрасно сочетается с разными мясными блюдами, картофельным пюре, рыбой. Горячий салат из баклажанов с помидорами — это хорошее решение для холодной зимы, когда хочется быстро перекусить чем-нибудь тепленьким. Готовится из тех же ингредиентов, что и армянская закуска.

Сначала баклажаны вместе с помидорами и перцами запекают в духовке пятнадцать минут. Форму для запекания предварительно нужно смазать маслом. Потом перцы и томаты вытаскивают, а синенькие оставляют готовиться еще столько же. Чеснок, лук и зелень измельчают. С помидоров удаляют шкурку, перцы очищают от семян и режут брусочками. Баклажанную мякоть нарезают небольшими кубиками. Все смешивают, заправляют специями, маслом, солью. Перекладывают в форму и отправляют в теплую духовку еще на десять минут.

Подают к столу сразу, посыпав сверху измельченной зеленью. Можно даже подать сразу в форме или же разложить по порционным тарелкам.

Павлиний хвост

Удивительная холодная закуска пользуется спросом на праздничном столе. Готовится из продуктов, которые зачастую и так уже есть в холодильнике. Баклажаны начиняют сыром, декорируют маслинами и огурцами — получается очень красиво. Устоять перед таким кулинарным шедевром очень сложно. Ингредиенты нужны следующие:

Баклажаны режут овалами и запекают в духовке на смазанном растительным или сливочным маслом противне. Вареные яйца и сырки натирают на терке с маленькими отверстиями, добавляют измельченный чеснок, майонез и перец с солью. Должна получиться однородная смесь.

Огурчик режут овалами, перец — соломкой, маслины — пополам. Эти продукты нужны для оформления красивой овощной закуски. На баклажанные кружки намазывают сырную смесь, укладывают огурчики, перец и маслину, чтобы получилась фигура, напоминающая перо павлиньего хвоста. Потом остается разложить закуску на сервировочном блюде в виде пышного хвоста.

Кабачки с синенькими

Эту закуску часто называют универсальной . Ее можно есть сразу в теплом виде или же консервировать на зиму. Такой салат готовят круглый год: для зимы сгодятся замороженные овощи, для осенне-весенней поры — свежие. Закуска прекрасно дополняет блюда из говядины, курицы и дичи. Салат можно готовить очень острым. Для него понадобятся:

Все овощи режут соломкой или кубиками. Лук маринуют двадцать минут в воде с добавлением сахара и 9% уксуса. Кабачковые кубики быстро прожаривают на раскаленном масле и складывают в салатник. Далее обжаривают синенькие и добавляют к кабачкам, сверху — помидоры, маринованный лучок, чеснок и зелень. Подавать можно горячим или предварительно охлажденным.

Сытные варианты салатов

Салаты с баклажанами все отличаются сытностью, но есть варианты, где за счет добавления определенных ингредиентов можно получить полноценный обеденный перекус. Например, вкусный сытный салат с яйцами можно заправлять сметаной, майонезом или натуральным йогуртом. Ложка французской горчицы добавит блюду приятный вкусовой оттенок. Но много майонеза лучше не использовать — его стоит заменить соусом с пониженной жирностью. Продукты потребуются следующие:

• два баклажана;
• три яйца;
• луковица;
• французская горчица, растительное масло, уксус, майонез, сахар, специи, соль — по вкусу.

Главный ингредиент очищают, режут тонкой соломкой и солят. Лук нарезают полукольцами. Маринад готовят так: в стакане кипятка растворяют сахар с солью и столовым уксусом. Заливают этой смесью лук, оставляют под закрытой крышкой. Баклажанные кусочки промывают под водой, отжимают и сразу обжаривают на раскаленном масле. Яйца отваривают и измельчают. Все смешивают, добавляют горчицу с любимыми специями и заправляют небольшим количеством майонеза.

Другой сытный вариант подразумевает добавление курицы . Такой салат может послужить основным блюдом для завтрака или же семейного ужина. Зимой его можно готовить из замороженной и обжаренной баклажанной соломки. В качестве заправки берут майонез, но можно обойтись и легким маслом. Ингредиенты нужны следующие:

• некрупный баклажан;
• болгарский перец;
• куриная грудка;
• морковка;
• майонез, специи, зелень, соль.

Баклажан режут тоненькой соломкой, солят на двадцать минут и прожаривают на раскаленном масле. Потом просушивают на бумажном полотенце, чтобы избавить от лишнего масла. Морковку натирают и вместе с нарезанным перчиком слегка обжаривают. Курятину отваривают, разбирают на длинные волокна. Все смешивают в салатнике, добавляют по вкусу специи и майонез. Сверху оформляют свежей зеленью.

Очень просто подобрать рецепт блюда к повседневному или праздничному столу. Много рецептов подойдут и тем, кто следит за своей фигурой или соблюдает пост. В момент приготовления любого салата из баклажана можно экспериментировать: добавлять другие овощи или мясо, использовать разные пряности. Каждый раз можно создавать новое вкусовое сочетание, которое будет запоминаться своим неповторимым ароматом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ингредиенты:

• баклажан — 3 штуки;
• яйцо — 3 штуки;
• лук — 2 штуки;
• майонез — 3 столовые ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Чтобы замариновать лук:

• сахар — 1 чайная ложка;
• соль — 0,5 чайная ложка;
• уксус 9% — 3 столовых ложки;
• вода — 80 миллилитров.

Шикарный салат из баклажанов. Пошаговое приготовление

1. Для начала поставим вариться яйца. Они должны быть вкрутую. Для этого залейте их водой и поставьте на огонь. Они должны покипеть примерно 10 минут. Потом слейте горячую воду и залейте холодной, чтобы яйца остыли. А чтобы потом было проще чистить, есть небольшой секрет. Если перед тем как варить яйца, положите в воду чайную ложку соли, пленка, которая находится под скорлупой не прилипнет к белку, и яйца будет проще чистить!
2. Займемся баклажанами. Нам понадобится три штуки. При покупке обратите внимание на то, упругий ли баклажан, зеленая ли у него плодоножка, равномерная ли окраска (пятна могут быть только если это подразумевается отдельным сортом), сухой ли овощ. Если все эти аспекты соблюдены, значит баклажан хороший и его можно употреблять в пищу. Старайтесь выбирать овощи среднего размера — большая вероятность того, что они не перезрели.
3. Баклажаны нарезаем тоненькими брусочками. Солим и оставляем на полчаса, чтобы они не горчили.
4. Теперь необходимо замариновать лук. Для этого его нужно очистить (чтобы не слезились глаза, предварительно положите лук ненадолго в холодильник), помыть и порезать тонкими полукольцами. Теперь сложите в небольшую емкость. Добавьте сахар, соль, уксус и кипящую воду. Хорошенько перемешайте и оставьте на столе на 20 минут, чтобы замариновался.
5. Теперь обжарим баклажаны. Возьмите сковороду, налейте немного растительного масла, выложите сразу все баклажаны и обжарьте 5-7 минут, постоянно помешивая.
6. Готовые овощи положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
7. Далее займемся яйцами. Они уже наверняка остыли. Теперь их нужно почистить. Это получится легко благодаря соли, которую мы добавили. Теперь режем яйца на тонкие полосочки. Можно воспользоваться яйцерезкой, а можно с помощью ножа — как привыкли.
8. Пришло время собирать салат. Берем емкость среднего размера, выкладываем в нее баклажаны, яйца, сливаем маринад с лука и отправляем в эту же миску.
9. Теперь нужно посолить и добавить перца по вкусу.
10. Заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем.
11. Готовый салат уберите в холодильник примерно на полчаса, чтобы настоялся.
12. Подавайте салат в красивой салатнице или с помощью специальной формочки выложите на плоскую тарелочку и украсьте зеленью и розочками из огурцов или помидоров.

Этот шикарный салат из баклажанов станет прекрасным украшением праздничного стола, а гости не догадаются, какой ингредиент лежит в основе. Рассказывайте подругам, как приготовить шикарный салат из баклажанов дома. И заходите на сайт «Очень вкусно», у нас вы найдете еще много рецептов на простой обед или праздник.

Баклажаны любимый многими полезный и вкусный овощ. А те, кто его еще не полюбил, скорее всего, как говорят, просто не умеют его готовить. Сегодня я приготовила для вас большую статью о том, как готовить вкусный салат из баклажанов на зиму и законсервировать его, сохраняя все самое вкусное и полезное.

Салаты из баклажанов давно известная сезонная заготовка и закуска, открыть баночку которой среди морозной — зимы настоящий летний праздник. А разнообразие сочетания других овощей с баклажанами делает эти салаты еще лучше. Всегда можно найти тот, что придется именно вам и вашим близким по вкусу.

Сегодня хочу рассказать о нескольких вкусных рецептах салатов из баклажанов на зиму со всего света, а вы сможете выбрать.

Вкусный салат из баклажанов с огурцами и перцем — заготовка на зиму

В рецепт этого замечательного и простого салата из баклажанов входят самые любимые нами овощи, которые легко купить в магазине или использовать те, что выросли в вашем огороде. На моих грядках было почти все необходимое, кроме сладкого перца, но в этом совершенно нет проблемы. Сейчас сезон сбора овощей и их легко найти.

Чтобы приготовить такой вкусный салат из баклажанов на зиму, запаситесь удобными баночками для консервирования с хорошими крышками. По своему опыту могу сказать, что для салатов хорошо подходят литровые банки, ее бывает как раз достаточно чтобы один, максимум два раза накормить семью обедом. Хотя, учитывая то, какой салат вкусный, могут и за один раз съест и попросить добавки. Так же салат очень нарядный и здорово дополнит праздничный стол.

Для приготовления салата понадобится:

• свежие баклажаны — 1,4 кг,
• помидоры — 1,4 кг,
• сладкий перец — 0,7 кг,
• свежие огурцы — 0,7 кг,
• лук репчатый — 0,3 кг,
• сахарный песок — 4 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка,
• растительное масло — 200 мл,
• уксус 9% — 5 столовых ложек.

Из указанных объемов овощей получится примерно 3 литра салата, рассчитывайте для этого необходимое количество банок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи для салата с баклажанами. Вымойте их тщательно. У баклажанов отрежьте хвостики, огурцам срежьте кончики с обеих сторон. Сладкий перец разрежьте и выньте семена. Лук очистите. Помидоры будут использованы для приготовления сока, в котором салат будет тушиться.

2. Подготовьте банки для консервирования. Для салата из баклажанов на зиму больше подходят литровые банки. Их необходимо стерилизовать, что можно сделать любым привычным вам способом: с помощью специальной крышки для кастрюли, в духовке или в микроволновке. Не забудьте так же стерилизовать крышки, их достаточно прокипятить в ковшике с водой несколько минут.

3. Следующим шагом избавляем баклажаны от неприятной горечи. Для этого разрежьте их на кусочки, например крупные четвертинки, хорошенько посолите, размешайте и оставьте минут на 15 постоять. Баклажаны от соли пустят сок и станут немного коричневыми. Затем, промойте их холодной водой, чтобы смыть соль. Можно немного отжать, так как баклажаны впитывают очень много жидкости. После такой процедуры горчинки не останется.

4. Огурцы и перец нарежьте кусочками примерно такого же размера, как и баклажаны. Так салат из баклажанов будет выглядеть привлекательнее и аккуратнее в готовом виде.

5. Приготовьте из помидоров сок. Можно использовать соковыжималку, а можно и в ручную. Для этого помидоры надо обдать кипятком и снять кожицу, а затем натереть на терке или пропустить через мясорубку. Подойдет и блендер, который может все замечательно измельчить. Готовую помидорную массу поставьте в кастрюле на плиту на средний огонь.

6. Нарежьте тонко лук полукольцами или четвертинками.

7. Когда закипит томатный соус, положите в него лук и потушите примерно 5 минут. Затем, добавьте туда огурцы, перец и баклажаны и хорошенько размешайте. Не долевайте воды, так как все овощи дадут в итоге очень много сока и дополнительная жидкость не понадобится.

8. Дайте смеси из овощей закипеть, а потом потушите под крышкой минут 20. Не забывайте почаще помешивать овощи, чтобы она равномерно приготовились.

9. Добавьте в кастрюлю, где варится наш будущий салат из баклажанов, соль, сахар и уксус по рецепту, размешайте и поварите еще 5 минут на несильном огне. Сейчас самое время попробовать на вкус, достаточно ли соли и сахара в салате, так как потом это будет сделать невозможно.

10. И теперь, пока салат из баклажанов горячий, раскладывайте его по банкам. Старайтесь заполнить каждую банку доверху. Если у вас не получается полная баночка в конце, лучше скушайте салат на ужин, потому что для надежной консервации лучше закрывать наполовину пустые банки.

Закатанные банки, переверните на крышку и укутайте толстым полотенцем или одеялом и оставьте остывать, пока они не достигнут комнатной температуры. После этого можно убирать на хранение до зимы. Открывайте салат из баклажанов не раньше, чем через 2-3 месяца.

Такой салат из баклажанов на зиму очень вкусный, овощи отлично замаринуются благодаря уксусу и будут очень ароматными. Обязательно попробуйте!

Салат из баклажанов по-корейски — консервация на зиму

Вкусный салат из баклажанов на зиму можно приготовить по разным рецептам, но один из них обязательно оценят большие любители корейской моркови, острого блюда, изобретение которого часто приписывают нашим восточным соседям.

И конечно же, в состав такого салата из баклажанов будет входить морковка, куда же без нее в этом рецепте.

Расскажу о пропорциях ингредиентов на 1 кг баклажанов. Если у вас будет больше, то пропорционально увеличивайте количество.

Для салата из баклажанов по-корейски понадобится:

• баклажаны — 1 кг,
• сладкий перец — 250 гр,
• репчатый лук белый — 250 грамм,
• морковь — 250 грамм,
• чеснок — 5 зубчиков,
• сахар — 4 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка (+1 для промывки баклажанов),
• уксус 9% — 50 грамм,
• перец молотый черный — 1 чайная ложка,
• перец красный острый — 1 чайная ложка,
• специи для моркови по-корейски — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Заранее приготовьте чистые банки с крышками для консервации, можно простерилизовать их. Но мы будем стерилизовать банки уже с салатом, поэтому достаточно хорошенько вымыть их с содой.

2. Нарежьте вымытые баклажаны соломкой средней толщины. Затем засыпьте их столовой ложкой соли и оставьте на пол часа, чтобы они пустили сок.

3. Через полчаса промойте их холодной водой от соли и немного отожмите от лишней воды. Положите на сковородку с разогретым растительным маслом и слегка обжарьте, пока не появится немного золотистой корочки, а баклажаны не станут мягкими.

4. Нарежьте сладкий перец тонкой соломкой. Если она кусочки получатся примерно такого же размера, как и баклажаны, то будет очень красиво.

5. Так же перышками или полукольцами нарежьте репчатый лук и добавьте его к перцу.

6. Морковь натрите на терке для «корейской» моркови. Такие продаются сейчас в магазинах в наборах и отдельно. Если все же ее нет, то можно тонко порезать соломку ножом.

7. Добавьте морковь к остальным овощам, туда же выдавите чеснок через пресс. Можно натереть его на мелкой терке, получается примерно то же самое. Чем мельче будет чеснок, тем больше своего вкуса он отдаст блюду.

8. Теперь к овощам добавьте столовую ложку соли, 4 столовых ложки сахара, перец, уксус и специальные специи для моркови по-корейски. Из-за популярности блюда, такие специи легко найти в магазинах.

9. Все хорошенько перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по овощам.

10. Теперь добавьте к заготовки салата и сами жаренные баклажаны. Перемешайте их все вместе.

11. Разложите получившийся салат из баклажанов в банки. Хорошенько уплотните его. Салат будет пускать много сока.

12. Поставьте банки в большую кастрюлю, положив на дно чистое кухонное полотенце. Простерилизуйте их в таком виде 25-30 минут, накрыв крышками, но не закручивая.

13. Горячими банки закрутите или закатайте крышками. После этого переверните и заверните все вместе в большое полотенце или одеялко, чтобы они остывали максимально медленно.

Убирать в шкаф или погреб на хранение можно только после того, как салат из баклажанов в банках остынет.

Зимой вас ждет очень вкусный остренький салат из баклажанов по-корейски, готовый к употреблению.

Вкусный оригинальный салат из баклажанов по-гречески — рецепт на зиму

Однажды побывав в Греции, я поняла, что этот в этой стране очень любят овощи. Всем же знаком знаменитый греческий салат из свежих овощей, маслин и сыра. И любят овощи там все вместе и каждый овощ по отдельности. Именно этим, я думаю, объясняется главное правило греческий овощных блюд — все овощи должны быть нарезаны очень крупными кусочками.

Помню, посетив ресторан, мы ожидали что нам вынесут большую тарелочку с мелкими ломтиками овощей, как мы привыкли дома, а нас удивили большой глубокой тарелкой, где помидоры были четвертинками, лук толстыми перьями, огурцы колечками и целые маслинки с косточками, прямо с дерева. Это было удивительно вкусно, хоть и непривычно.

Так вот салат из баклажанов по-гречески не будет исключением. Здесь тоже главное правило — крупные кусочки овощей и много ароматных трав. Такой салат вам не забыть, а гости будут выпрашивать у вас рецепт.

Наш греческий салат из баклажанов мы будем заготавливать на зиму, поэтому приготовьте заранее небольшие банки для консервации. Подойдут поллитровые или литровые. Но не больше. Из указанного объема овощей получится от 1 литра (по объему) салата, и зависеть это будет от того, насколько сочными были овощи. Чем больше сока в помидорах или перце, тем сильнее они увариваются при тушении.

На салат из баклажанов по-гречески вам понадобится:

• баклажаны — 400-500 грамм,
• помидоры — 500 грамм,
• сладкий перец — 250 грамм,
• морковь — 250 грамм,
• репчатый лук — 250 грамм,
• чеснок — 4 зубчика,
• растительное масло — 50 грамм,
• уксус 9% — 2 столовые ложки,
• сахар — 1,5 столовые ложки,
• соль — 0,5 столовой ложки,
• базилик сушеный — 0,5 чайной ложки,
• сушеная зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) — 1 столовая ложка,
• кориандр в зернах — 0,5 чайной ложки,
• смесь перцев горошком — 0,5 чайной ложки,
• чабер — 0,5 чайной ложки,
• лавровый лист — 2-3 листика,
• красный перец — щепотка.

Приготовление салата:

1. Подготовьте овощи для салата. Важное правило приготовления этого салата из баклажанов в том, чтобы готовить овощи в порядке, от самого долго готовящегося к быстрому. Это нужно для того, чтобы в готовом блюде овощи были одинаково мягкими и вкусными.

2. Баклажаны нарежьте толстыми кольцами, сантиметра 1-2 в толщину, а потом разрежьте каждое на 4 части. Получатся кусочки нужного размера. Если у вас очень крупные баклажаны, то делите на 9 частей каждое кольцо (два разреза в одну сторону и два разреза перпендикулярно в другую).

3. Помидоры разрезайте на куски того, же размера, что и баклажаны.

4. Морковь нарежьте толстыми колечками или полукольцами, в зависимости от ее толщины.

5. Лук так же нарезается толстыми четвертинками. Чеснок не выдавливайте через пресс, а тоже порежьте колечками.

6. Сладкий перец разрежьте вдоль на широкие полоски, а затем на квадратики. Чтобы получить опять такой же размер.

7. Теперь начинаем готовить овощи. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном, налейте в нее растительное масло. Туда же добавьте соль, сахар и уксус. В первую очередь будем тушить морковь, так как она самая жесткая из всех наших овощей. Понадобится на это примерно полчаса до того, как морковь станет мягкой.

8. Когда морковь размягчится, туда же кладем лук, чеснок и сладкий перец. Тушим под крышкой на среднем огне 15 минут.

9. Через пятнадцать минут добавляем баклажаны. Перемешиваем хорошенько и тушим дальше под крышкой. Снова 15 минут. За это время все овощи размягчатся почти до полной готовности.

10. После этого добавьте все ароматные специи и сушеную зелень из списка и все хорошенько перемешайте. Снова тушите 15 минут.

11. В таком виде тушим под крышкой еще 15 минут, но теперь на минимально возможном на вашей плите огне. Самый самый минимум. Овощи должны едва булькать, чтобы не перевариться.

12. Наш почти готовый салат из баклажанов по-гречески пока раскладывать в банки, которые вы заранее простерилизовали. Почему почти? Все просто, для полного раскрытия вкуса такого салата требуется время, он должен настояться как минимум несколько недель.

По всем правилам консервирования, закатанные банки переворачиваются и заворачиваются в теплое полотенце. В таком виде дайте им остыть.

Такой салат из баклажанов, конечно же, будет очень вкусно попробовать и в только что приготовленном виде. Думаю, вашим родным обязательно понравится, но постарайтесь сдержать их аппетиты и дайте салату дозреть на полочке в шкафу до зимы. Вот тогда вы и узнаете его настоящий вкус!

Салат-закуска из баклажанов «Тещин язык» — простой пошаговый рецепт

А вот этот вкусный салат из баклажанов на зиму рекомендуется закрывать любителям остренького. Этот замечательный салат может вам напомнить в чем-то аджику, но готовится он конечно же из баклажанов. И поверьте, такую вкуснятину просто необходимо попробовать.

Основные ингредиенты здесь совершенно не экзотичные, тот же самый баклажан, сладкий перец и помидоры, но вот способ приготовления отличается. Баклажан здесь будет единственным овощем, приготовленным крупными кусочками и будет из себя представлять тот самый, острый тещин язычок.

Рецепт очень простой, но результат наивкуснейший.

Для приготовления понадобится:

• баклажаны — 2 кг,
• сладкий красный перец — 6 штук,
• красный горький перец — 1 стручок (по желанию),
• помидоры — 6 штук,
• растительное масло — 0,5 стакана,
• сахар — 4 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка,
• уксус 9% — 6 столовых ложек,
• чеснок — 1 головка.

Приготовление:

1. Простерилизуйте заранее банки для заготовки салата. Вымойте овощи. Перец очистите от семян и плодоножек.

2. нарежьте баклажаны толстыми кружками, просыпьте их солью и оставьте на 30 минут, чтобы пустили сок.

3. Помидоры очистите от кожицы. Это удобно сделать, если надрезать кожу и ошпарить помидор кипятком.

4. Перец нарежьте крупными кусочками. Его вместе с помидорами, чесноком и горьким перцем необходимо пропустить через мясорубку, можно использовать и блендер. Главное, чтобы получилась сочная овощная кашица.

5. В эту сочную овощную массу добавьте соль, сахар и уксус, так же растительное масло. После этого хорошенько все перемешайте.

6. К этому времени баклажаны пустят сок и немного потемнеют. Промойте их водой от излишков соли. Положите в большую кастрюлю и залейте перетертыми овощам.

7. Тушите баклажаны в этом соусе примерно пол часа на среднем огне. Попробуйте на вкус, достаточно ли соли.

8. Ну вот салат из баклажанов «Тещин язык» почти готов. В таком горячем виде, прямо из кастрюли переложите его в стерилизованные банки и закатайте.

Банки переверните и укутайте в полотенце. Дайте остыть.

До нужной кондиции такой салат из баклажанов будет доходить несколько месяцев, но к зиме он будет полностью готов и вы можете есть его, наслаждая наилучшим пикантным вкусом.

Салат из баклажана быстро и вкусно

Салаты из баклажанов — рецепты с фото на Повар.ру (55 рецептов салата из баклажанов)

Салат с баклажанами и грецкими орехами 5.

0

Если вы любите баклажаны во всех их проявлениях, рекомендую приготовить салат с баклажанами и грецкими орехами. Блюдо не только вкусное, но и невероятно полезное! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.07.2018

Салат с баклажаном, яйцом и луком 5.0

Предлагаю вашему вниманию отличный летний салат из баклажанов, яиц и маринованного лука. Блюдо очень простое, но гармоничный и насыщенный, напоминающий вкус грибов. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.08.2018

Салат из баклажанов с сыром 4.3

Перед вам рецепт легкого салатика, который можно приготовить даже зимой из замороженных баклажанов. Они прекрасно сохраняют форму и вкус. Попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.11.2015

Салат «Неаполь» с баклажанами 4.2

Каждый раз хочется усовершенствовать праздничный стол новыми блюдами, поэтому советую посмотреть, как приготовить салат «Неаполь» с баклажанами — простой, но эффектный и вкусный слоеный овощной салат. …далее

Добавил: Антонина Панина 09. 10.2017

Вкусный и легкий салат из баклажанов 5.0

Мечтаете о новом рецепте салата без майонеза? Готовьте продукты, ведь я расскажу, как приготовить вкусный и легкий салат из баклажанов, помидоров, сыра фета и зелени. Заправка — оливковое масло. …далее

Добавил: Антонина Панина 16.12.2017

Салат из баклажанов «Вкуснятина»

Любите жаренные баклажаны? Тогда скорей смотрите, как приготовить салат из баклажанов «Вкуснятина» — жаренные овощи в сочетании с грибами, вареными яицами, луком, майонезом и зеленью. …далее

Добавил: Антонина Панина 05.03.2018

Теплый салат с говядиной и баклажанами 5.0

Яркий салат в азиатском стиле с насыщенным вкусом может быть как закуской, так и полноценным блюдом. Готовить такой салат просто и быстро. Применяем метод стир-фрая! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 03.04.2019

Салат из баклажанов и болгарского перца 4.8

Легкий овощной салат из жареных баклажанов. В качестве заправки салата используйте масло от жаренья овоща и любимые приправы. Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2015

Теплый овощной салат 5.0

Салат может быть не только дополнение к основному блюду, но и вполне сыграть роль гарнира или горячего. Я вам расскажу, как приготовить теплый овощной салат на каждый день. Чудесное легкое блюдо! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.09.2016

Баклажаны по-корейски с овощами без обжарки 5.0

Советую вам посмотреть, как приготовить баклажаны по-корейски без обжарки — диетический рецепт свежего летнего блюда с овощами и пряной заправкой. Это — аппетитное летнее овощное блюдо по-корейски. …далее

Добавил: Татьяна Перова 24.09.2017

Салат с баклажанами

Свежий и оригинальный салатик — для вас! Расскажу, как приготовить салат с баклажанами в домашних условиях. Он покорил меня с первого раза! Никогда бы не придумала так сочетать ингредиенты! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.02.2017

Хе из баклажанов 4.4

Очень вкусная острая закуска-салат из баклажанов, которую можно подавать к блюдам из мяса или рыбы. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются особенно вкусными. Попробуйте, не пожалеете! …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.04.2016

Салат с жареными баклажанами 3.3

Салат с жареными баклажанами — легкий летний салат, который порадует не только своим насыщенным вкусом, но и аппетитным и эстетичным видом. Практически деликатесный салат из весьма простых продуктов. …далее

Добавил: Gertruda 30.05.2013

Салат из синеньких 4.2

Этот рецепт салата из синеньких вам обязательно понравится! Он простой, сытный и очень вкусный. А карамелизированные баклажаны добавят блюду оригинальность. Ваши домочадцы приятно удивятся! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.10.2015

Салат «Тещин язык»

Точно не знаю, почему это блюдо так называется, но салат «Тещин язык» всегда делают с баклажаном. Предлагаю свою вариацию этого блюда. Смотрите рецепт, готовьте и пробуйте на здоровье! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.03.2017

Салат из баклажана 4.

5

Многие не знают, как приготовить салат из баклажана, и с какими ингредиентами его лучше совмещать. Я расскажу вам последовательно каждый шаг, чтобы этот салат всегда мог разнообразить ваш стол. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.03.2017

Салат из баклажанов арабский 5.0

Салат из баклажанов арабский готовится с кунжутной пастой. Это очень вкусное и полезное легкое блюдо подается как закуска. Я часто делаю его в сезон созревания баклажанов. Рекомендую попробовать. …далее

Добавил: Galate 30.07.2014

Салат с баклажанами и курицей 4.5

Этот салат я попробовала в одном тбилисском ресторанчике и мне очень он понравился. Благодаря своим ингредиентам он очень сытный. Давайте вместе попробуем приготовить салат с баклажанами и курицей. …далее

Добавил: Nufica 05.10.2014

Салат из запеченных баклажанов 5.0

Удивительно простой салат из запеченных баклажанов в домашних условиях — прекрасный вариант для любителей полезных, вкусных и несложных блюд. Он подойдет как для ужина, так и для обеда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2016

Простой овощной салат

Хочу показать вам, как приготовить простой овощной салат на основе баклажанов, цуккини и нута. Овощи будем запекать, они получатся очень ароматными. А заправим салат бальзамиком с оливковым маслом. …далее

Добавил: Юлия Резник 15.08.2017

Греческий салат из баклажанов 3.8

По мне, так это одно из самых простых и вкусных блюд традиционной греческой кухни. Думаю, простой рецепт греческого салата из баклажанов — “melitzanosalata” — надет своих поклонников и среди вас. …далее

Добавил: Kurzyupa 19.10.2013

Салат с киноа 5.0

Я всё чаще стала пробовать тёплые салаты. Они сытные и вполне заменяют собой гарниры. А так как я не люблю однообразную кухню, постоянно ищу новые варианты блюд. Признаюсь, это часто выручает. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.10.2016

Простой салат из баклажанов 3.4

Салат из баклажанов готовится очень просто. Приготовление займет у вас немного времени. Блюдо богато витаминами и отлично сочетается с любыми гарнирами. Рекомендую приготовить, надеюсь, понравится! …далее

Добавил: Саша Кружко 17.10.2014

Салат «Рататуй» 5.0

Один из лучших способов использовать щедрый урожай овощей – это сделать такое блюдо. Рассказываю, как приготовить салат «Рататуй», ингредиенты для которого сперва мариную, а затем обжариваю. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.09.2017

Салат из баклажанов 4.2

Рецепт приготовления аппетитного салата из баклажанов. …далее

Добавил: Mia 06.07.2010

Салат из баклажанов с помидорами 2.7

Этот простой рецепт салата из баклажанов с помидорами я активно использую в сезон овощей — он вкусный, легкий для желудка и несложный в приготовлении. Идеально подходит для шашлыка и прочего мяса 😉 …далее

Добавил: Kurzyupa 02.10.2013

Салат из баклажанов с чесноком 4.8

Этот простой, но вкусный салат часто делает моя бабуля. При минимуме усилий и вы сможете приготовить салат из баклажанов с чесноком — идеальную закусь под самый русский из крепких напитков! …далее

Добавил: Kurzyupa 19.10.2013

Теплый салат из баклажанов со вкусным соусом

Обязательно возьмите себе на заметку этот рецепт и посмотрите, как приготовить теплый салат из баклажанов со вкусным соусом. Салат получается необычным, простым в приготовлении и невероятно вкусным. …далее

Добавил: Ольга Матвей 21.12.2017

Cалат из печеных овощей 4.5

Полезный и вкусный салат из печеных овощей — отличный вариант для ужина. Заправляются овощи оливковым маслом, а перед подачей салат украшается зеленью петрушки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2015

Теплый салат с баклажанами 5.0

Из баклажанов можно приготовить не только икру, но и вкусный салат. Оригинальный и запоминающийся теплый салат с баклажанами сможет приготовить любая хозяйка. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21. 01.2020

Салат из запеченных баклажанов с грецкими орехами 5.0

С появлением баклажанов не упускаю возможности сделать салат. Особенно удачно они сочетаются с зеленью, томатами и орехами. Расскажу, как приготовить салат из запеченных баклажанов с грецкими орехами. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.05.2017

Салат с луком-порей

Покажу вам, как приготовить салат с луком-порей, вкусный, летний, красивый. Для заправки используем интересную смесь соусов и обойдемся без жирного майонеза. Итак, смотрите рецепт. …далее

Добавил: Юлия Резник 07.08.2017

Салат «Баклажанный рай»

Предупреждаю: если вдруг вы не любите баклажаны, даже не пытайтесь вникнуть в этот рецепт. Но если вы любитель синенькие, то обязательно посмотрите, как приготовить салат «Баклажанный рай»! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.02.2017

Салат из баклажанов с гранатом 5.0

Салат из баклажанов с гранатом может стать сенсацией на вашем приеме. Новое прекрасное сочетание я попробовала в восточном ресторане и осталась в полном восторге. Нам вполне по силам повторить это! …далее

Добавил: Galate 17.07.2014

Горячий салат с баклажанами 5.0

Горячий салат с баклажанами вполне может заменить второе блюдо. Салат готовится очень быстро и легко, количество ингредиентов можно легко варьировать в зависимости от порций. …далее

Добавил: Jess 27.05.2012

Салат из баклажанов по-корейски 4.5

Салат из баклажанов по-корейски — вегетарианское восточное блюдо, выглядящее очень красиво и аппетитно. Салат готовится из овощей, кунжута, соевого соуса с небольшим добавлением уксуса. Очень вкусно! …далее

Добавил: Mamamaksa 28.05.2013

Салат из отваренных баклажанов 3.8

Салат из отваренных баклажанов — правнук обычного салата из помидоров и огурцов. Особая нарезка компонентов и некоторые ингредиенты модернизируют этот салат, делая его более аппетитным и вкусным! …далее

Добавил: Наталья 04. 09.2012

Салат баклажаны по-корейски 4.5

Этот рецепт больше всего понравится тем, кто любит овощи и всевозможные их сочетания. Баклажаны по-корейски — отличный салат, который с легкостью украсит ваш стол. Понравится всем, будьте уверены! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.07.2014

Салаты с баклажанами, 100 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Микс Тоскана «Белая Дача» 200 г

Баклажаны 1 штука

Перец чили 2 штуки

Кинза 50 г

Чеснок 2 зубчика

Красный сладкий перец 1 штука

Грецкие орехи 50 г

Лимон 1 штука

Зерна граната 80 г

Оливковое масло 20 мл

Ореховое масло 30 мл

Сахар 1 чайная ложка

Свежемолотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Салат из баклажанов – 12 самых классных рецептов

Еще совсем недавно баклажаны у российских хозяек были в категории экзотических овощей, сегодня же они стали практически постоянным гостем на столе. И даже снежной зимой при большом желании (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

Что говорить о лете, когда наступает сезон, падают цены и на рынках появляются маняще блестящие фиолетовые горы баклажанов. Ниже предлагается на выбор несколько популярных рецептов салатов, которые можно подавать холодными и теплыми, готовить сразу к столу или закатывать на зиму.

Очень вкусный салат с баклажанами — пошаговый рецепт с фото

Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата. Для этого овощ обжариваем и полностью остужаем. В таком виде он совершенно не теряет свой интересный вкус. Теперь останется лишь дополнить его сочными томатами и смешать с прочими ингредиентами.

Изюминкой этого салата является маринованный лук. Он полностью теряет свою горечь в маринаде и приобретает приятный немного кисловатый вкус. Что выгодно оттеняет пресный вареный картофель и яйца.

Салат из жареных баклажанов с яйцом

Салат из жареных баклажанов с яйцом — простое по составу и приготовлению, но изумительно вкусное блюдо, которое можно подать к столу и в будни, и в праздники. Баклажаны в этом салатике по вкусу очень напоминают грибы. Попробуйте, блюдо необычайно вкусное и интересное!

Ингредиенты

Для приготовления салата из жареных баклажанов с яйцом понадобится:

яйца вареные — 2-3 шт.;

лук репчатый (крупный) — 1 шт.;

баклажаны (небольшие) — 3 шт.;

уксус 9% — 2 ст. л.;

соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;

майонез — 2-3 ст. л.;

масло растительное для жарки баклажанов.

Этапы приготовления

Баклажаны нарезать брусочками, посолить и оставить на 30-40 минут.

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 30 секунд, затем воду слить. В лук влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле до румяной корочки (7-10 минут), не забывая иногда перемешивать.

Баклажаны поместить в миску, остудить. Добавить к баклажанам рубленные вареные яйца и маринованный лук.

Салат из жареных баклажанов, яиц и лука посолить, поперчить, добавить майонез.

Тщательно салат перемешать и поставить в холодильник на 20-25 минут.

Выложить необычайно вкусный салат из жареных баклажанов с яйцом в салатник, украсить зеленью и подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Тёплый салат из баклажанов — 6 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю приготовить вкусный тёплый салат из баклажанов и помидоров. Баклажаны, запеченные в духовке, тёплыми добавляются к порезанным помидорам, а чеснок делает блюдо пикантным.

Для приготовления тёплого салата нам понадобится:

2-3 баклажана;
2-3 помидора;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. майонеза;
1 ст. л. сметаны;
1 ст. л. соевого соуса;

2 ст. л. подсолнечного масла;
соль, перец — по вкусу;
укроп свежий — по вкусу.

Баклажаны, порезанные кубиками, складываем в миску, солим и сверху помещаем небольшой груз. Через 30 минут сливаем солёную воду.

Баклажаны поливаем растительным маслом и перемешиваем. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.

Пока запекаются баклажаны, нарежем кубиками помидоры.

Смешиваем в миске майонез, сметану и соевый соус, добавляем порезанные помидоры, чеснок, пропущенный через пресс, запеченные баклажаны, порезанный укроп, перемешиваем и солим, перчим по вкусу.

Вкусный, сочный тёплый салат с баклажанами и помидорами перемешиваем и сразу подаём к столу.

Приятного аппетита!

Салат из жареных баклажанов — 9 пошаговых фото в рецепте

Любителям баклажанов предлагаю приготовить очень вкусный салат из жареных баклажанов. Благодаря пикантному вкусу маринада, в котором готовятся обжаренные баклажаны, блюдо приобретать необычный, но очень привлекательный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления салата из жареных баклажанов понадобится:

2 баклажана;

1 болгарский перец;

петрушка или кинза.

растительное масло.

Для заправки-маринада:

1 ст. л. мёда;

2-3 ст. л. соевого соуса;

1 ст. л. бальзамического уксуса;

1 зубчик чеснока;

молотый черный перец.

Этапы приготовления

Баклажаны нарезать брусочками.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить баклажаны и выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Приготовить заправку-маринад. Для этого смешать мёд, чёрный молотый перец, соевый соус и бальзамический уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок и все перемешать до однородности.

Обжаренные баклажаны сложить в маринад, перемешать, чтобы кусочки баклажана равномерно покрылись маринадом, и оставить на 30 минут.

Нарезать болгарский перец.

Добавить к баклажанам перец и листья петрушки, все перемешать. Если хотите, чтобы салат был острее, можно добавить свежий перец чили.

Вкусный салат из жареных баклажанов готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Салат из баклажанов с сыром

Салат из баклажанов с сыром — вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое можно приготовить как для праздничного стола, так и на ужин. Готовится не сложно, из доступных продуктов. Попробуйте, вам обязательно понравится этот замечательный салатик.

Ингредиенты

Для приготовления салата из баклажанов с сыром понадобится:

баклажаны (средние) — 2 шт.;

помидоры свежие — 2-3 шт.;

перец болгарский сладкий — 2 шт.;

чеснок — 4 зубчика;

сыр твердый — 100 г;

соль, черный молотый перец — по вкусу;

зелень (петрушка или укроп) — 0,5 пучка;

масло растительное для жарки;

майонез 30% — по вкусу.

Этапы приготовления

Баклажаны очистить и порезать кружочками толщиной около 1 см.

Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон до румяной корочки и мягкости.

Помидоры и сладкий болгарский перец порезать соломкой, сыр натереть на мелкой терке, зелень измельчить, чеснок мелко порезать. Выложить слой обжаренных баклажанов на плоскую тарелку. Сверху посыпать чесноком. Посолить.

Следующим слоем выложить тертый сыр и нанести сеточку из майонеза. Поперчить.

Затем — слой помидоров и болгарского перца, посолить немного и также — смазать немного майонезом.

Далее слои повторить. Сверху салат посыпать измельченной зеленью.

Поместить этот необычайно вкусный салат из баклажанов с сыром в холодильник на 1-2 часа и можно подавать к столу на радость своим родным и близким.

Приятного Вам аппетита!

Вкуснейший салат из баклажанов с яйцом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	250 г		16 г
	60 г		100 мл
	15 г		10 мл
	30 мл		2 шт.
	0,3 г		50 г

Описание рецепта — Вкуснейший салат из баклажанов с яйцом:

Предлагаю приготовить вкуснейший салат из баклажанов с яйцом! Осень — время сезонных синеньких, воспользуйтесь возможностью насладиться ими сполна. Этот салат достаточно сытный, необычного вкуса. Подавая его на стол, вы непременно заинтригуете родных и близких его составом. Потому что сразу распознать все компоненты вряд ли кто сможет. Масла берите не много и разогревайте его максимально — так баклажаны его меньше впитают. Казалось бы масло и майонез — практически нонсенс, но — соблюдайте пропорции, особой жирности не чувствуется. Для любителей мясных салатов можно добавить пару ломтиком очень мелко нарезанной копченой колбасы, для разнообразия — зеленый горошек, маринованный огурчик. Но это уже решите в другой раз. А сейчас — пробуйте!

Вкуснейший салат из баклажанов с яйцом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

139 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления вкуснейшего салата из баклажанов с яйцом возьмите среднего размера баклажан, головку лука, пару крутых яиц, хороший майонез, соль, сахар, столовый уксус и масло.

Шаг 2:

Баклажан нарежьте тонкими брусочками.

Шаг 3:

Присолите и помните ломтики. Современные сорта не содержат соланиновую горечь, но соль вытягивает лишнюю влагу, что важно при обжарке, баклажаны быстрее обжарятся и меньше впитают масло.

Шаг 4:

Лук мелко нарежьте.

Шаг 5:

Залейте лук кипятком.

Шаг 6:

Посолить маринад.

Шаг 7:

Добавить сахар.

Шаг 8:

Добавьте чайную ложку столового уксуса. Оставьте лук мариноваться, пока все остальное приготовите.

Шаг 9:

Баклажаны промойте под струей холодной воды, хорошо отожмите.

Шаг 10:

Промокните дополнительно бумажным полотенцем.

Шаг 11:

На разогретом масле обжарьте сразу все баклажаны (если делаете больший объем салата — возьмите сковороду побольше).

Шаг 12:

Крутые яйца нарежьте соломкой.

Шаг 13:

Выложите баклажаны в салатник, остудите.

Шаг 14:

Добавьте яйца.

Шаг 15:

Лук откиньте на сито.

Шаг 16:

Добавьте в салат лук.

Шаг 17:

Поперчите из мельнички.

Шаг 18:

Посолите по вкусу.

Шаг 19:

Заправьте салат майонезом.

Шаг 20:

Вкуснейший салат из баклажанов с яйцом готов!

Шаг 21:

Подавайте вкуснейший салат из баклажанов с яйцом как закуску или самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов с укропом и чесноком ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Необычный и очень питательный салатик. Такой салат очень хорошо подавать в качестве основного блюда, так как он достаточно сытный из-за того, что перцы и баклажаны жарятся. Поэтому, если это ужин в кругу семьи можно смело подавать такой салат в качестве основного блюда. Не бойтесь все останутся сыты и довольны. К тому же на ночь нельзя сильно переедать. Если же у вас намечается праздничный стол, тогда такой салат из баклажанов с укропом и чесноком отлично сойдет в качестве закуски. Вкус салата получается очень насыщенный и яркий. Перед подачей салат можно украсить зеленью: базиликом, укропом, петрушкой. Приятного аппетита!

1. 1. Баклажаны — 3 шт.
2. 2. Соль — 3 ст. л.
3. 3. Перец болгарский красный — 3 шт.
4. 4. Масло оливковое — 9 ст. л.
5. 5. Чеснок — 8 шт.
6. 6. Укроп — 0,25 ст.
7. 7. Уксус — 3 ст. л.
8. 8. Сахар — 2 ч. л.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

• NOVUS Ровно Гагарина, 26
• NOVUS пр. Правды, 47
• NOVUS Киев Бажана 8
• NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
• NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
• NOVUS Киев Левобережная
• Auchan Киев Луговая 12
• METRO Житомир проспект Независимости 55В
• METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
• ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
• METRO Львов Дж Вашингтона 8
• METRO Черновцы
• METRO Полтава
• METRO Ивано-Франковск
• METRO Кривой Рог
• METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
• ЕкоМаркет Киев Закревского 12
• Таврия В Николаев Лазурная 17
• Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
• Auchan Харьков Героев Труда 7
• Auchan Степана Бандеры 15А
• Космос Одесса Академическая 28
• Auchan, Большая Окружная 4
• Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
• Auchan Киев Беличи
• ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
• METRO Харьков Кольцевой путь 8
• ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
• Таврия В Харьков
• Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
• Auchan Львов Стрийская 30
• Ultramarket Киев Сурикова 3
• Auchan Черновцы Хотинская, 43
• СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
• Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
• METRO Киев Троещина
• Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
• Megamarket Киев Сурикова 3
• METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
• ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
• METRO Киев Окружная 1В
• METRO Киев Григоренко 43
• METRO Харьков Гагарина — проспект Юрия Гагарина 187/1
• METRO Одесса Аэропортовская 29
• ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
• METRO Ровно
• ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
• METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
• METRO Одесса Лиманка — проспект Небесной Сотни, 101, Лиманка
• Auchan Житомир Киевская, 77
• Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
• METRO Николаев
• Auchan Запорожье
• Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
• Auchan Киев Антоновича 176
• Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
• Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
• ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
• Пчелка Киев Вацлава Гавела 18

Салат с жареными баклажанами | Домашние рецепты

 

Салат с жареными баклажанами — пикантный, сытный и простой как по приготовлению, так и по составу ингредиентов.

 

Какое-то время на приготовление потратить придется, но салат стоит потраченного времени, тем более, что и на праздничном столе салат из жареных баклажанов выглядит уместно и будет выгодно отличаться на фоне привычного оливье и селедки под шубой.

 

 

 

 

 

 

Для салата из жареных баклажанов потребуется

 

 

 

 

• Баклажаны. 2 средних.
• Репчатый лук. 1 средняя луковица.
• Яйца. 2 шт.
• Уксус. виноградный или яблочный. 5-6%. 1 десертная ложка.
• Сахар. 1 чайная ложка.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Растительное масло. 2-3 столовые ложки.
• Майонез.  3-4 столовые ложки.

 

 

 

 

Готовим салат из жареных баклажанов.

 

 

Яйца отвариваем вкрутую и остужаем. Чистим от скорлупы.

 

 

Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.

 

 

 

 

Складываем лук в миску и заливаем кипятком на 5 минут.

 

 

 

 

Откидываем лук на дуршлаг, воду выливаем, перекладываем лук обратно в чашку, добавляем соль, черный перец по вкусу, уксус и сахар.

 

Оставляем лук мариноваться на время приготовления баклажанов.

 

Баклажаны нарезаем нетолстой  соломкой или кубиком.

 

 

 

 

Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем баклажаны.

 

 

 

 

Яйца нарезаем также соломкой.

 

 

 

 

Выкладываем в салатник обжаренные баклажаны, яйца, слегка отжатый от маринада лук и майонез. Солим и перчим по вкусу.

 

 

 

 

Перемешиваем и даем настояться минут 15-20.

 

 

Все. салат из жареных баклажанов готов.  Подаем на стол, при желании украсив ломтиками яйца.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

4 571

Итальянский салат из баклажанов | Allrecipes

Этот рецепт был у меня дома у друга. Она подала его с крекерами в качестве закуски. Я очень люблю баклажаны, поэтому рецепт мне понравился. Затем я получил рецепт с этого сайта и сделал его в качестве гарнира с лососем.

Это было вкусно! Я немного изменил его — я уже нарезал баклажаны для другого рецепта, поэтому я варил неиспользованные баклажаны около 4 минут, чтобы они стали мягкими. Вместо сахара использовала спленду и исключила петрушку — свежей не было.Все остальные травы были свежими из моего сада. Мой муж положил его на тарелку с салатом ромэн и был в восторге. Мне понравился вкус специй и масел вместе. Я буду делать это снова и попробую баклажаны, запеченные или приготовленные на гриле.

Я не большой любитель баклажанов, но этот рецепт мне очень понравился, он очень простой. Мне нравится бальзамический вкус и легкая сладость. Отлично подходит к крекерам или лавашу.

Обожаю этот рецепт! Не фанаты баклажанов, но моя семья будет есть это каждый день!! Я не использовала сушеную петрушку или базилик, вместо этого использовала свежие! Еще добавила в смесь немного лимонного сока — очень вкусно!!!

Мой муж сказал «МММмм для гурманов».Вы можете играть со специями/травами. Я использовала 6 зубчиков чеснока (да) и больше свежего базилика. Спасибо за этот рецепт.

Я согласен с другим человеком, который сказал, что получилось слишком сладко. Возможно, дело было и в уксусе, и в сахаре. Я не уверен, что это было что-то просто вкус немного не в цель. Приготовление баклажанов на гриле вместо запекания может улучшить их вкус.

Я сделал это в прошлом году, и мне понравилось. Я добавила больше бальзамического уксуса на свой вкус. Это немного сладко, но прекрасно. Я только что сделал это снова и решил не очищать баклажаны, потому что я не очищаю их в некоторых других рецептах, и это нормально. Не для этого — я бы рекомендовал следовать рецепту и очистить его! Просто не получается то же самое.

Мне это не понравилось как есть. Сахара было слишком много, и он был довольно мягким. В следующий раз положу только треть сахара и добавлю еще специй.

Мне очень понравился этот рецепт…. рассчитан на одного человека… Я подумал, что это вкусно…У меня были баклажаны на гриле, которые я оставил с выходных, нарезанные красивыми ломтиками с кожей, которые я смешал с оливковым маслом, морской солью, перцем, чесночным порошком и бальзамическим уксусом перед жаркой … так что с оставшимися кусочками … около 1/2 баклажаны я нарезала кубиками и добавила все травы, а также немного свежего базилика! Я не добавляла больше оливкового масла, так как использовала оливковое масло перед приготовлением, поэтому я просто добавила уксус и остальные ингредиенты… действительно вкусно и легко. Сделаю снова. Спасибо!

Сезонный фрагмент: салат из баклажанов и марокканских баклажанов

Кэти Моррис

Вы все еще падаете в обморок от летнего изобилия свежих продуктов на вашем фермерском рынке?

Один из наших фаворитов только что дебютировал в сезоне, и, к счастью, этот универсальный фрукт будет занимать нас на кухне вплоть до осени.Когда дело доходит до августа баклажанов , мы все готовы.

 Погоди, фрукт?!

Ага. Баклажаны , более известные как баклажаны , являются частью намекающего на семейства пасленовых , точно так же, как помидоры и картофель. Их обычно готовят так же, как и другие сытные овощи, но технически они являются фруктами.

 

Что случилось со всеми этими видами?

 

Нет необходимости поддаваться на восковые, пухлые фиолетовые луковицы, которые вы можете купить круглый год в своем супермаркете — отправляйтесь (если вы еще этого не сделали) на местный фермерский рынок и посмотрите, как процветают различные виды прямо сейчас.

 

Нужна помощь в навигации?   Нет проблем. Вот краткое изложение некоторых разновидностей:

 

• Американские баклажаны: Известные также как шарообразные баклажаны , это знакомые круглые темно-фиолетовые баклажаны, которые вы обязательно встретите на своем рынке. Они могут вырасти до 12 дюймов в длину, но имейте в виду, что обычно чем меньше баклажаны, тем слаще они будут.

 

фото: Лиз Рувен

• Восточные баклажаны: Эти парни обычно длинные и стройные (хотя могут различаться по форме).Японские баклажаны имеют глянцевую темно-фиолетовую окраску, а китайские — более ярко-фиолетовую. Их вкус относительно мягкий, и они часто готовятся с тонкой кожицей во фритюре (губчатая текстура очень хорошо впитывает сою, имбирь или мисо) или очень вкусны, когда их фаршируют и запекают. В наши дни они становятся все более популярными, особенно потому, что у них тонкая кожица и меньше семян, а значит, они менее горькие, чем у других сортов.

 

Фото: Лиз Рувен

• Индийские баклажаны: Этот сорт нежный и сладкий, обычно красновато-фиолетового цвета, круглой, небольшой формы.Они обычно используются в классических вегетарианских карри.

 

• Белые баклажаны: Как вы думаете, откуда баклажаны получили свое название? Ага, такой! И они действительно выглядят как большие, белые, как вы уже догадались, яйца. У них жесткая кожица с фантастической мясистой белой сладкой внутренней частью, и они особенно хорошо держатся на гриле.

 

Фото: Лиз Рувен

• Итальянский: Это тот сорт, который вы, вероятно, представляете себе, когда думаете о стандартных баклажанах.Они приятные и пухлые, красиво фиолетовые, а также идеально подходят для летнего гриля (советы по их приготовлению на гриле ниже), как глобусы. Они дадут вам много кремовой мякоти, с которой можно работать — идеально подходит для соуса Баба Гануш, которым можно насладиться на заднем дворе.

 

• Grafitti: Этот уникальный сорт фиолетового цвета с полосками цвета слоновой кости имеет очень похожий землистый вкус и мясистую текстуру на стандартный итальянский, и его можно использовать теми же способами, что и они, при приготовлении пищи. Попробуйте их в этом рецепте Имама Баелди!

 

фото: Лиз Рювен

 

 

Как выбрать?

Как всегда, спросите совета у продавца на фермерском рынке.В общем, выбирайте ровные, твердые баклажаны без пятен, тяжелые для своего размера (независимо от сорта). Постучите по обычным баклажанам-шарам перед покупкой — они должны быть твердыми, а не глухими.

Затем слегка сожмите его — баклажан, который немного поддается при нажатии, но затем отскакивает, означает, что он созрел (в отличие от баклажана, который остается помятым). Обратите внимание, что перезрелые баклажаны очень горькие на вкус и могут быть очень губчатыми (слишком) внутри!

 

Кулинарные советы?

Фаршированные, приготовленные на гриле, жареные, запеченные… да, есть так много отличных способов насладиться этим фруктом, так что не бойтесь проявлять творческий подход! Просто имейте в виду, что независимо от того, какой метод вы используете, текстура очень мясистая и очень легко впитывает соусы, жидкости и специи. В большинстве случаев вместо грибов портобелло, цуккини или бамии можно заменить баклажанами.

Вот несколько советов:

Фото: Лиз Рувен

 

Жарка: Обычно баклажаны обжаривают целиком, прежде чем взбить их в соус. Мы рекомендуем проткнуть его вилкой несколько раз, чтобы дать ему подышать перед обжариванием (с кожей). Кошерный участник Like Me Мелисса Робертс советует сначала «надрезать мякоть крестообразной штриховкой, а затем покрыть маслом.Этот разрез позволяет мякоти полностью впитывать масло, а с баклажаном вам всегда нужно гораздо больше, чем вы думаете, [поскольку] это такая «масляная губка».

 

Grillin’: По словам Мелиссы, один и тот же кончик штриховки для подготовки баклажанов к грилю такой же, как и для запекания. Скин включен или выключен — ваш выбор (мы предпочитаем, чтобы он был включен, но иногда это может быть немного сложно). После нарезки смажьте обе стороны оливковым маслом первого холодного отжима и приправьте, прежде чем положить на гриль. С каждой стороны должно пройти всего 3-4 минуты, чтобы он слегка подрумянился. Затем заверните в фольгу, чтобы они полностью прожарились.

 

Фото: Лиз Рувен

Солить или не солить?

Традиционно повара посыпают нарезанные баклажаны солью и «откидывают» их в дуршлаге, чтобы убрать горечь перед приготовлением. Сегодня кажется, что у каждого свое мнение, поэтому мы проконсультировались с Мелиссой, которая говорит, что она «не заметила каких-либо выраженных преимуществ от соления, кроме недостатков ополаскивания, отжима и сушки соленых баклажанов.

А так как вы собираетесь так или иначе приправлять баклажаны при приготовлении, вот что мы думаем:

Не переживай!

 

Советы по хранению?

Баклажаны не любят холода, поэтому свежеприобретенные баклажаны лучше хранить при комнатной температуре, чтобы не повредить их текстуру и вкус. Не переборщили с баклажанами на рынке? Сохраните немного на потом! Если вам нужно положить немного в морозильник, бланшировать ломтики в течение нескольких минут и дать приготовиться. Затем вставьте в пакеты для заморозки, предварительно завернув их в вощеную бумагу, и отправляйте в морозильную камеру.

 

Что еще я должен знать?

Как мы уже говорили, не бойтесь проявлять творческий подход, когда дело доходит до приготовления баклажанов.

Мелисса рассказала нам о своем фантастическом рецепте Тарт из баклажанов с карамелью из черного перца , который является отличным способом включить эти фрукты в сладкий и пикантный десерт! Они также фантастически сочетаются с некоторыми из наших любимых специй, включая чеснок, тмин, хариссу и многое другое.

Фото: Liz Rueven

Проверьте Leticia Schwartz ‘ Марокканский салат из баклажанов ниже. Поскольку с сегодняшнего дня и до конца сентября сезон баклажанов, у вас будет достаточно времени, чтобы насладиться этим блюдом!

Салат из жареных баклажанов по-турецки — The Washington Post

Приготовление неразрезанного баклажана прямо на гриле или на решетке газовой плиты до тех пор, пока он не обуглится и не рухнет, дает шелковистый дымный результат, который является определяющим элементом многих Средиземноморские салаты из баклажанов. Это сделано в турецком стиле, с нарезанными овощами, зеленью, небольшим количеством чеснока, лимона и оливкового масла для роскошного гарнира или как часть меззе.

---

Порции: 2–3 4–6 8–12 12–18

4–6

Протестированный размер: 4–6 порций; Делает около 3 чашек

Ингредиенты

2 средних глобусных баклажанов (около 14 унций каждый)

1 зубчатая ложка чеснока, Minced

1/2 чайной ложки кошерской соли, или более по мере необходимости

1 крупный спелый помидор, очищенный от семян и нарезанный

1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный

1/3 стакана нарезанных свежих листьев плосколистной петрушки (из 1 среднего пучка петрушки)

1/4 среднего красного перца лук, нарезанный (1/4 стакана)

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока или больше по мере необходимости

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше необходимо

---

Указания

Разогрейте гриль на среднем огне; слегка смажьте решетки маслом. Поместите целые баклажаны на гриль и готовьте, несколько раз переворачивая их щипцами, пока кожица не обуглится и не покроется пузырями, баклажаны не рухнут, а их сок не начнет пузыриться. В зависимости от плотности ваших баклажанов это может занять от 15 до 50 минут. (При использовании плиты поместите кусок фольги вокруг горелки, поместите баклажаны прямо на решетку горелки на среднем огне и готовьте, как указано выше.)

Переложите баклажаны в дуршлаг, установленный над миской или опускайте, чтобы слить воду в течение примерно 15 минут, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы с ними можно было обращаться.

Пока баклажаны остывают, положите измельченный чеснок горкой на разделочную доску и посыпьте солью. Используйте плоский край ножа, чтобы смешать чеснок и соль, чтобы получилась паста.

Выбросьте стебли баклажанов и пальцами (или ножом для очистки овощей) снимите кожицу. (Ничего страшного, если останутся кусочки обугленной кожуры.) Крупно нарежьте мякоть баклажана (она будет мягкой, кусочки не будут четко определены) и переложите в чашу миксера. Добавьте помидоры, перец, петрушку, лук, лимонный сок, масло, перец и чесночную пасту, осторожно перемешайте.Попробуйте, при необходимости добавьте больше соли, перца и/или лимонного сока.

Подавать немедленно.

---

Источник рецепта

От диетолога и автора кулинарной книги Элли Кригер.

Проверено Кэтлин О’Бойл.

Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

Салат из жареных баклажанов с обжаренным луком, чесноком и помидорами Рецепт

Веселый праздник Пурим, который начинается в субботу вечером, посвящен избавлению евреев древней Персии от опасности.Так почему бы не отпраздновать с меню, которое чтит это?

Персидская кухня имеет много общего с другими кухнями Ближнего Востока, но ее вкусовые сочетания уникальны, с нежной приправой, обильным использованием свежих трав и десертов с акцентом на кардамон, шафран и розовую воду.

Для праздничного пуримского ужина в персидском стиле подайте закуску из баклажанов и помидоров со свежими лепешками, суп с лапшой и шпинатом с фасолью и тремя видами трав, сливочно-миндальный рисовый пудинг.

Мегила — свиток или Книга Эстер, в которой рассказывается история Пурима — звучит как голливудский сценарий. Артаксеркс, царь Персии, искал себе новую царицу, и перед ним выставили множество красавиц. Победительницей стала Эстер, еврейка. Став царицей, она помогла помешать злым замыслам советника царя Амана убить евреев и тем самым спасла свой народ. Неудивительно, что на Пурим маленькие еврейские девочки часто наряжаются царицей Эстер, героиней праздника.

Предание гласит, что царица Эстер стала вегетарианкой, когда вышла замуж за царя, потому что еда во дворце не была кошерной. В знак уважения к ее вегетарианской диете многие люди включают бобы нута в пуримский ужин, а некоторые делают праздничную трапезу полностью вегетарианской.

Сделайте его вегетарианским

Большинством блюд персидского пуримского меню могла бы насладиться королева Эстер. Дворцовые повара в Сузах, городе в настоящее время на востоке Ирана, который был тогда столицей Персии, вполне могли приготовить закуску из баклажанов, приготовленных дважды, овоща, происходящего из соседней Индии.Баклажан жарят целиком, нарезают и готовят с обжаренным луком, чесноком и куркумой. В их рецепт не было бы помидоров, которые теперь обычно включаются; очевидно, что этот фрукт Нового Света не был доступен в 5 веке до нашей эры в Персии. В качестве закуски баклажаны хороши со свежей халой, лавашом или персидским хлебом.

Любовь персов к травам и зелени проявляется в основном блюде, праздничном супе из лапши и фасоли. Сделайте его из бобовых Старого Света, которые были доступны евреям древней Персии: чечевица и нут.Приготовьте их с обжаренным луком и чесноком, а суп приправьте шпинатом и большим количеством свежей зелени: укропа, кинзы и зеленого лука.

Во время подачи к каждой порции добавляют ложку кашка, ароматного молочного продукта, похожего на персидский йогурт, который добавляют в супы, как американцы добавляют сметану. Часто называемый «сывороточным», каш соленый и придает хороший вкус овощным супам. Он широко доступен на рынках Ближнего Востока. Хотя некоторые рекомендуют сметану в качестве заменителя, потому что кашк имеет интенсивный вкус, я считаю, что лабне или лебни, ароматный процеженный йогурт, работают лучше, если вы не можете найти оригинал.

Два десерта

Поскольку пуримский ужин — это праздник, хорошо иметь два десерта. Типичным угощением Пурима является хаманташен. Это идишское слово означает «карманы Амана»; название этих треугольных печений с начинкой на иврите озней аман означает «уши Амана». Они служат напоминанием о победе над Аманом, имя которого также символически заглушается детьми, использующими шумовые устройства во время синагогального чтения пуримской истории.

Израильские пекарни теперь предлагают хаманташен с разнообразными начинками, такими как шоколад, халва и даже дульсе де лече.Для людей, которые соблюдают кошерность, подача обеда без мяса, такого как этот, означает, что хаманташен можно приготовить с маслом. Чтобы сделать эту выпечку пареве, используйте немолочный маргарин в тесте и соевое молоко или миндальное молоко в начинке.

Еще одним фаворитом является сливочный рисовый пудинг с миндалем, который приобретает экзотический оттенок благодаря двум популярным персидским ароматам: кардамону и розовой воде. Нарежьте миндаль достаточно мелко, чтобы ощущалась его текстура, но не было крупных кусочков. Для лучшего вкуса используйте свежемолотый кардамон; можно измельчить в мельнице для специй.Розовая вода придает приятный аромат, но если вы предпочитаете, вы можете заменить ее ванилью. Некоторые персидские рисовые пудинги готовятся без сахара и подаются с медом, джемом или виноградной патокой, которые каждый может добавить по вкусу.

Венгерский Рецепт: Винетта / Паштет из баклажанов

Жужанна Жолдос из Трансильвании готовит виньетку.

Фото Лили А. Кочиш

Винетта — это трансильванское название блюда, известного в Венгрии как padlizsán krém или salată de vinete в остальной части Румынии. Это легкое летнее блюдо, и хотя его можно приготовить с майонезом, в домашних условиях оно содержит только яйца и масло. Традиционно баклажаны приобретают свой характерный вкус, обжаривая их на металлической решетке над углями на открытом воздухе. Его также можно приготовить дома, поставив решетку на сковороду на плите и поджарив баклажаны в помещении. При приготовлении этого блюда важно, чтобы баклажаны не касались металла после очистки кожицы, чтобы мякоть не приобрела черный цвет.Лук придает пасте остроту, а масло и яйцо делают ее кремовой. Мы подаем его на хрустящем деревенском хлебе с несколькими ломтиками помидора сверху.

Винетта /Баклажанная паста
Рецепт: Жужанна Жолдос

Ингредиенты
4 фунта сырых баклажанов (или около 5-6 баклажанов среднего размера)
1 белая луковица
3 ½ ст. масло
2 ст.л. майонез
соль
Черный перец
Начинка: свежие помидоры, красный лук

Завершенный разворот.

Фото Лили А. Кочиш

Жужанна Жолдос нарезает лук.

Фото Лили А. Кочиш

Жужанна Жолдос готовит виньетку.

Фото Лили А. Кочиш

«Баклажаны на гриле.

Фото Лили А. Кочиш

Подготовка разворота.

Фото Лили А.Кочиш

Жужанна Жолдос добавляет в паштет помидоры.

Фото Лили А. Кочиш

Жужанна Жолдос нарезает еще помидоры.

Фото Лили А. Кочиш

Завершенный разворот.

Фото Лили А. Кочиш

Винетта подается с хрустящим деревенским хлебом.

Фото Лили А.Кочиш

Подготовка

• Поместите целый баклажан на металлическую решетку над углями (если на открытом воздухе) или на плиту (если в помещении).
• Обжаривайте баклажаны на гриле, несколько раз перевернув их, пока кожица не покроется волдырями, а поверхность овоща не станет черной.
• Пока жарятся баклажаны, мелко нарежьте лук.
• Когда кожура баклажана полностью покроется волдырями и овощ будет выглядеть «сдутым», опустите его в миску с водой на несколько секунд, чтобы он остыл, затем снимите обугленную кожуру.
• Положите баклажан на деревянную разделочную доску и деревянной ложкой разомните его в густую пасту. Опять же, не используйте металлическую поверхность, так как это изменит цвет баклажана.
• Добавить черный перец, соль, масло и майонез (по желанию), смешав с баклажанной пастой.
• Храните смесь в миске в холодильнике в течение нескольких часов.

Для подачи намазать на ломтик хрустящего хлеба с несколькими ломтиками свежих помидоров или красного лука.

Лили Кочиш является помощником участника программы фестиваля Венгерское наследие 2013 года. В 2011 году она окончила Гарвардский университет со степенью бакалавра искусств. в лингвистике. Свободное время она посвящает целеустремленным путешествиям, фуд-фотографии и написанию статей о региональной кухне.

Рагу из баклажанов по-турецки со свежими помидорами

Рагу из баклажанов по-турецки — это классика позднего лета/начала осени, приготовленная из спелых, сочных томатов. Он начинается с запекания баклажанов в духовке, что делает их вкус более глубоким.Подавать отдельно или с крупами (рис, лебеда, кускус, ячмень или фарро).

Изучая статью о еврейских праздничных блюдах в сефардском стиле, я почерпнул много вкусных идей, в том числе это рагу из баклажанов от друга, выросшего в Турции. Это фантастический гарнир, особенно когда помидоры в лучшем виде.

В Средиземноморье всегда много баклажанов, поэтому баклажаны нередко можно найти на повседневном столе или даже на праздничных столах.Если вам нравится этот рецепт, вы можете попробовать еще один классический веганский турецкий рецепт с баклажанами и помидорами, Imam Bayildi .

Рецепт адаптирован из Веганская праздничная кухня от Nava Atlas.

Выход: от 6 до 8

Рагу из баклажанов по-турецки со свежими помидорами

Турецкое рагу из баклажанов — это классика позднего лета/начала осени, в которой используются сезонные сочные томаты.Он начинается с запекания баклажанов в духовке, что усиливает их аромат.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 35 минут

Ингредиенты

• 2 средних баклажана (от 1 1/2 до 2 фунтов)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная
• от 3 до 4 зубчиков чеснока, измельченных
• 4 спелых, сочных помидора, нарезанных кубиками
• Сок от 1/2 до 1 лимона или по вкусу
• 2 чайные ложки натурального сахарного песка
• от 1/4 до 1/2 чашки нарезанной свежей петрушки по вкусу
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Горячие вареные зерна (рис, лебеда, кускус, ячмень или фарро) для подачи, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425ºF.
2. Баклажаны проколоть вилкой в ​​нескольких местах; выложить на застеленный фольгой противень. Выпекайте, пока они не станут мягкими и не рухнут, от 45 до 55 минут. Остудить, разрезать и отделить мякоть от кожуры. Удалите кожицу (совет: вы можете оставить часть баклажанов на кожуре, если хотите получить дополнительную текстуру) и нарежьте мякоть небольшими кусочками.
3. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности. Добавьте чеснок и продолжайте жарить, пока лук не станет золотистым.
4. Добавьте баклажаны, помидоры, лимонный сок и сахар. Готовьте на медленном огне в течение 20 минут или пока помидоры не превратятся в соус, а ароматы не смешаются.
5. Добавьте петрушку, затем приправьте солью и перцем. Увеличьте количество лимонного сока и сахара, если хотите более выраженный кисло-сладкий вкус. Тушите еще 5 минут.
6. Подавать теплым или комнатной температуры в неглубоких тарелках, отдельно или с горячими вареными зернами.

Если вам нравится это классическое средиземноморское блюдо из баклажанов,
вам также может понравиться …

Капоната из жареных баклажанов

Посмотреть многое другое свежие салаты и гарниры .

Фото: Эд Чечин/Bigstock

Теплый салат из чечевицы и баклажанов

Кто сказал, что салаты предназначены только для теплой погоды?⁠ После недели баклажанов в моем кулинарном клубе в прошлом месяце, вот вкусный теплый салат из чечевицы и баклажанов для вашего зимнего вегетарианского удовольствия.⁠⁠ Этот салат имеет лимонный, чесночный, томатный и полный растений -белок.⁠

Если вы приготовите этот теплый салат из чечевицы и баклажанов, оставьте комментарий ниже, оцените его или отметьте меня на своих фотографиях с едой в Instagram @katiesknowledgekitchen.Или присоединяйтесь к моей бесплатной закрытой группе в Facebook, чтобы делиться своими творениями и вдохновлять других! Я люблю смотреть, что вы все там делаете.

чечевица

• 1 стакана сушеные коричневые чечевицы или зеленые чечевицы
• 1 чашка Veggie Brother
• 1,5 чашки воды
• 1 чашки зубья
• 1 чеснок гвоздики, разбитые, кожуры убраны
• 1 залив листьев
• 2 веточки свежего тимана или щепотка сушеного тимьяна
• 1 стебель сельдерея или несколько листьев сельдерея

Баклажан

• 2 баклажана, нарезанных крупными кубиками
• 2 ст. перец

Лимонно-чесночная заправка

• 2 ст. л. свежего лимонного сока, красного винного или яблочного уксуса
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. или другая крупная желтая горчица
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• щепотка соли
• несколько щепоток черного перца

Салат

• 1 или 2 горсти помидоров черри, га половинки или четвертинки
• 1 или 2 горсти рукколы, по желанию
• 1/4 чашки свежей петрушки, нарезанной
• немного раскрошенного сыра фета, по желанию, если вы едите молочные продукты

Приготовьте чечевицу

• Варите чечевицу с чечевичными приправами в маленькой кастрюле, накрыв крышкой, в течение примерно 20–25 минут или до готовности по вашему вкусу.

• Откиньте на сито, чтобы слить лишнюю жидкость и удалить листья, веточки и прочее.

Запечь баклажаны

• Разогрейте духовку до 450°F и застелите противень пергаментной бумагой.

• Положите кубики баклажанов в большую миску и добавьте оливковое масло, соль и перец. Сразу же после добавления масла перемешайте баклажаны в миске, чтобы они равномерно и тщательно покрылись им.

• Разложите кубики баклажанов в один слой на противне и жарьте около 20 минут, перемешайте и продолжайте жарить еще 10 минут.Выньте их, когда они подрумянятся и станут золотистыми по краям, но все еще будут мягкими и влажными в середине.

Проверьте мое приложение рецептов, где вы можете получить доступ к моей полной библиотеке рецептов, а также сохранять и систематизировать свои любимые рецепты! Он также имеет множество других замечательных функций, включая инструменты планирования еды и автоматические списки продуктов! ♡ Узнать больше ♡

Больше баклажан Вдохновение:

Похожие сообщения

.