Праздничный пирог с яблоками из дрожжевого теста красивый рецепт: Яблочный пирог со сливочной заливкой на дрожжевом тесте рецепт с фото пошагово

Содержание

👌 Праздничный пирог с яблоками и маком, рецепты с фото

Хотите удивить и порадовать своих гостей? Приготовьте красивый и вкусный пирог с яблоками и маком. Как и другие плетеные пироги, он печется из дрожжевого «холодного» теста.
 
Я уже не буду повторяться в описании приготовления теста, оно готовится всегда одинаково, как, например, в вишневом пироге. Количества ингредиентов для теста хватает на два плетеных пирога, можно сделать половинную порцию, но лучше все-таки полную, так как тесто можно несколько дней держать в холодильнике и печь, когда захочется.
 
Ингредиенты для теста на 2 пирога: 1 ст. молока, 5 ст. муки, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ст. сахара, 200 г сливочного масла, 1 уп. сухих активных дрожжей.
 
Для яблочной начинки: 4 яблока, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. корицы.
Для маковой начинки: 120 г готовой маковой начинки, 60 мл воды.
Для смазывания пирога: 1 яйцо.

 
Тесто, извлеченное из холодильника, согреваем на столе под салфеткой – пусть полежит полчасика.
Потом его можно немного помесить, взять на один пирог половину теста и разрезать на 4 равных части.

 
В этот раз мне не удалось купить обычный кондитерский мак, снова исчез в магазинах, но зато приобрела готовую маковую начинку фирмы «Парфэ декор». С нею работать даже проще, добавил теплой воды — и готово, единственное, в ней есть ромовый и лимонный ароматизаторы, идентичные натуральным.  Для вкуса это хорошо, но пользы не прибавляет.
 
Обычный мак нужно запарить, растереть и смешать с сахарным сиропом или жидким медом, чтобы можно было намазывать.

 
Берем колобок теста, раскатываем в круг. Толщина минимальная – 1-2 миллиметра. Выравниваем края круга, обрезая  по тарелке, все обрезки собираем в комочек – и под пленочку, они нам понадобятся позднее. Круг у меня получился размером 22 сантиметра.

 
Сначала детали пирога собираем на доске или на тарелке с плоским дном. Переносим круг на тарелку, размазываем по все поверхности маковую начинку.

 
Повторяем то же самое со вторым и третьим кусочком теста, а четвертый круг просто переносим и не смазываем маковой начинкой. С помощью ножа легким нажатием наносим рисунок. Если его рассмотреть, то вы легко это сделаете: сначала крест, потом еще один крест между линиями, а потом уже мелкие линии углов лучей.

 
Надрезаем уголки, как видно на фотографии, отгибаем все 4 слоя наружу, слегка смещаем, чтобы слои были хорошо видны.

 
Прорезаем 8 длинных линий, чтобы образовались треугольники. До края круга дорезать не надо. Потом делаем внутри треугольников короткие надрезы.

 
Подхватив за верхушку треугольника все 4 слоя, пропускаем его в прорезь два раза, получается закрученный с двух сторон узор. Так же повторяем со всеми остальными треугольниками.

 
Готовим яблочную начинку. Яблок может быть больше или меньше в зависимости от размера, в целом около 300 г. Их нужно нарезать дольками, пересыпать сахаром и корицей.

Собранные обрезки теста скатываем в шарик, затем раскатываем в круг не обязательно с ровными краями. Кладем в середину яблочную начинку, а края заворачиваем, чтобы начинка не высыпалась. Переносим на противень, покрытый бумагой для выпечки, и кладем в центр.

 
Берем нашу заготовку из четырех слоев с маком, кладем ее сверху на яблочную «лепешку», совместив центр. Тесто очень пластичное, поэтому его достаточно легко перекладывать и отдельными слоями и уже с готовым заплетенным узором.

На место соединения спиралек в центре кладем цветочек с пуговкой, покрытой маком. Пирог смазываем взбитым яйцом и ставим выпекать. Температура 180 градусов, а печется достаточно быстро. У меня духовка работает медленнее, чем другие, я пекла 30 минут, у вас может быть быстрее, так что посматривайте.

 
Остается только разрезать готовый пирог на кусочки, он симметричный, так что 8 кусочков получатся ровненькими и красивыми. Тесто тоненькое, мягкое и хрупкое, начинки много – вкусня-я-тина!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пирог с яблоками из дрожжевого теста: рецепт с фото пошагово

Таким вкусным оказался этот пирог с яблоками из дрожжевого теста, не могу не поделится с вами рецептом. Все очень просто, тесто легкое в приготовлении, пирог вкусный, ароматный и пышный.  Выпекайте, радуйте своих домочадцев!

Посмотрите еще рецепт: шарлотка с яблоками, с фото пошагово.

  • Дрожжи – либо треть 100-граммовой пачечки живых дрожжей, либо ложка столовая (полная)сухих дрожжей
  • 0,5 кг муки
  • Стакан теплой воды
  • 2 ложки масла (без ароматов растительное)
  • Соли щепотка
  • 5-6 яблок
  • Сахара 3 ложки
  • Ванилин или корица

Рецепт приготовления яблочного пирога пошагово:

 

Влить в миску воду, подогретую (не горячую), всыпать дрожжи, сахар, 1-2 щепотки соли, масло. Муку добавляем не строго по рецепту (мука разная), а частями, ориентируясь, чтобы тесто было не слишком плотным, мукой забитым, и не совсем жидко липким.

Выкладываем тесто в пакет, обычный целлофановый, в миску большую наливаем холодную, прям ледяную воду, и опускаем туда пакет с тестом.

Пройдет минут 20, и вы увидите, как кулек с тестом оторвался от дна и всплыл – все, нужно доставать. На фото видно, как оно красиво поднялось.

Выкладываем тесто на смазанный маслом стол или доску, если липнет к рукам – чуток муки можно подмесить. И начинаем творить. Пока тесто поднималось в воде, нарезали яблоки.

 

Теперь готовое тесто надвое разрежем.

Противень смажем маслом, и первый коржик раскатаем, выложив на противень так, чтобы бортики завернулись.

Выложим на него слой яблок, присыпем сахарком, можно ванилином или корицей. Я еще присыпала орехами дроблеными с кунжутом и семенами льна.

Далее раскатываем вторую часть теста, нарезаем полосочками.

Выкладываем полоски теста решеткой, с остатков лепим произвольно бутончики и украшаем пирог. Смазываем либо яйцом взбитым, либо маслом. И ставим выпекаться.

У меня за минут 30 пирог созрел – вы смотрите по своей духовке. Тесто раскатано тонко, поэтому и за 15-20 минут вполне может пирог испечься.

И вот наш дрожжевой яблочный пирог готов, ароматный и вкусный, пусть чуток остынет, и можно подавать к чаю, разрезав его порционно.

 

Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!

Оригинальный пирог с яблоками дрожжевое тесто

Пироги из дрожжевого теста, Пироги с яблоками

Рецепты изделий из теста → Пироги → Пироги из дрожжевого теста

Рецепты изделий из теста → Пироги → Пироги с яблоками

Вкусный и красивый пирог из дрожжевого теста — плетёнка с яблоками.

Будет очень вкусно! Чудо-пирог с яблоками! Очень вкусный и красивый! Тесто нежное даже на второй день, а яблоки в начинке превращаются в крем! Формируем пирог по-новому: кладем яблоки дольками прямо в тесто. Пробуйте приготовить вместе с нами и удивляйте своих близких!

Яблочный пирог может быть не только вкусным, но и красивым. ) Дрожжевое тесто выкладывается в форму полосками, чередуясь с тонко нарезанными яблоками. Такой пирог точно привлечёт внимание гостей, а к завершению праздника от пирога не останется и крошки!

Пирог из дрожжевого теста предложу к чаю в постный день. Вкусный, ароматный пирог с яблоками. Рекомендую.

Вкусный, мягкий и красивый пирог в виде плетёного кольца с яблочной начинкой! Дрожжевое тесто, из которого готовится этот яблочный пирог, в народе носит название «утопленник», так как расстаивается оно в холодной воде! Очень необычная техника, учитывая, что дрожжи любят тепло. Не знаю, как нахождение теста в воде действует на само тесто, но изделия из него получаются потрясающими и выпечка долго не черствеет!

Пирог из сдобного дрожжевого теста, с начинкой из тушёных яблок и штрейзеля — кондитерской песочной крошки. Великолепная выпечка для семейного чаепития или праздничного стола. Отрывной яблочный пирог получается очень мягким, воздушным и легко разбирается на порции.

Яблочный пирог по этому рецепту получается очень вкусным. Тесто — мягкое и воздушное, а начинка — ароматная и сочная. Готовится из продуктов, допустимых в пост.

У меня были сливы и желание что-нибудь испечь! Просмотрев десяток рецептов, я не нашла подходящий. И вот, придумала сама.

Очень вкусный, воздушный и ароматный пирог на основе дрожжевого теста и брусники поднимает настроение и создает в доме уют. Хрустящая корочка, пышная мякоть и кисло-сладкая начинка из осенних ягод и яблок делают выпечку очень привлекательной.

Яблочный пирог из дрожжевого теста получается сочным внутри, а снаружи — с хрустящей корочкой. Своё название «отрывной» этот пирог с яблоками получил из-за способа приготовления: пирог состоит из частей, между которыми располагается ароматная яблочная начинка.

Дрожжевой пирог «Ромашка» — маленькие пирожки с дольками яблок, уложенные в форме ромашки. Нарядный и достойный для подачи гостям пирог. Очень удобно, что кусочек пирога каждый оторвет сам себе индивидуально. Готовить несложно, за пару часов можно справиться.

Маленькие пироги из дрожжевого теста с сочной начинкой из яблок и нежной кремовой заливкой — невероятно вкусные и ароматные!

Хочу познакомить вас с одним из своих любимых пирогов. Пирог получается бесподобно вкусным, очень ароматным, с необычной начинкой. Сдобный пирог готовится из отдельных булочек-розочек с готовой начинкой из яблок и орехов. После выпекания получается целый букет из роз. 🙂 Очень вкусно, однозначно стоит найти время на его приготовление!

Очень сдобное, сладкое, насыщенное сухофруктами и цукатами дрожжевое тесто и сочная, ароматная яблочная начинка. Творожный пирог-рулет с яблоками действительно по вкусу напоминает рождественский штоллен, а формируется по технологии яблочного штруделя.

Яблочно-творожный пирог получается нежным и воздушным, поэтому его иногда называют яблочным тортом.

Гениальный рецепт — вкусно и просто))) Для приготовления этого пирога используется готовое дрожжевое тесто, замороженые вишни и свежие яблоки.

Предлагаем вам рецепт необыкновенно вкусного, нежного и душистого плетёного яблочного пирога из дрожжевого слоёного теста.

Мягкое и вкусное дрожжевое тесто, яблоки, которые просто превратились в крем, и сладкая крошка — это фантастический пирог! Шарлотка отдыхает! Обязательно попробуйте приготовить этот пирог с яблоками и штрейзелем и сами всё поймёте!

Рецепт открытого пирога с яблоками и корицей из дрожжевого теста.

Когда созрела тыква и поспели яблоки, можно их использовать для начинки вкусных пирогов. Приготовить вкусный пирог с тыквой и яблоками очень легко, и сегодняшний рецепт тому подтверждение. Это по-настоящему осенний десерт!

Очень вкусный яблочный пирог с нежнейшим безе.

Не зря мы «Другая Кухня», и поэтому сегодня делюсь рецептом английского пирога с яблоками. Много яблок, и они будут в карамели! И вкусное тесто с множеством слоёв! Друзья, это надо пробовать!

Эти рулеты готовятся из сдобного дрожжевого теста, а для начинки нужно взять измельченные грецкие орехи, корицу, сахар, сливочное масло и яблоко.

Легкий, воздушный французский пирог из слоеного дрожжевого теста, с начинкой из яблок, приготовленных в двух вариантах. Аромат пирогу придают специи, с которыми тушатся яблоки.

Очень ароматные получаются булочки, с замечательным смешением вкусов.

Удивительно вкусный пирог из дрожжевого теста. Сегодня в начинке пирога моя любимая слива! Обожаю ее в любом виде. 🙂 Дрожжевое тесто получилось отменным, этот пирог можно назвать летним! Готовится очень легко, а получается удивительно вкусным!

Традиционный пирог с яблоками – рецепт из дрожжевого безопарного теста.

Пирог из сдобного дрожжевого теста, с начинкой из тушёных яблок и штрейзеля — кондитерской песочной крошки. Великолепная выпечка для семейного чаепития или праздничного стола. Отрывной яблочный пирог получается очень мягким, воздушным и легко разбирается на порции.

Будет очень вкусно! Чудо-пирог с яблоками! Очень вкусный и красивый! Тесто нежное даже на второй день, а яблоки в начинке превращаются в крем! Формируем пирог по-новому: кладем яблоки дольками прямо в тесто. Пробуйте приготовить вместе с нами и удивляйте своих близких!

Очень сдобное, сладкое, насыщенное сухофруктами и цукатами дрожжевое тесто и сочная, ароматная яблочная начинка. Творожный пирог-рулет с яблоками действительно по вкусу напоминает рождественский штоллен, а формируется по технологии яблочного штруделя.

Яблочный пирог из дрожжевого теста получается сочным внутри, а снаружи — с хрустящей корочкой. Своё название «отрывной» этот пирог с яблоками получил из-за способа приготовления: пирог состоит из частей, между которыми располагается ароматная яблочная начинка.

Маленькие пироги из дрожжевого теста с сочной начинкой из яблок и нежной кремовой заливкой — невероятно вкусные и ароматные!

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник статьи: http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=568,574

Дрожжевой пирог с яблоками.

Рецепт яблочного пирога из дрожжевого теста с пошаговыми фото

Сегодня хочу рассказать вам, как испечь такой не только вкусный, но и красивый пирог с яблоками из дрожжевого теста в виде косички. Можно было конечно просто свернуть пирог большим рулетом, как вот здесь я рассказывала, но все-таки сладкий пирог хотелось сделать каким-то красивым. 

В яблоки добавила корицу, это сочетание всегда беспроигрышное, корицу я очень люблю.

Чтобы сок с яблок не вытекал на противень и не горел, советую тесто присыпать крахмалом, а только потом выкладывать яблочную начинку, я вот забыла это сделать, но в ингредиентах укажу.

Ингредиенты для приготовления яблочного пирога из дрожжевого теста

Для приготовления пирога с яблоками потребуется дрожжевое тесто, можно приготовить его по разным рецептам:

дрожжевое тесто на сыворотке
дрожжевое тесто на молоке и йогурте


добавьте только в тесто побольше сахара, чтобы ватрушки сладенькие получились, не 2 ст. л., а 4, например.

Для начинки потребуется 3-4 яблока, 1 ч.л. корицы, 1 ст.л. крахмала.

Рецепт приготовления дрожжевого пирога с яблоками

Тесто разделила пополам, раскатала одну часть в закругленный пласт толщиной примерно 4 мм.

Середину оставила целой, а с двух боков сделала вот такие надрезы, как на фото.

Яблоки почистила, разрезала на 4 части и порезала тонкими пластинками, добавила корицу, сахар и перемешала.

На середину теста надо посыпать крахмал, а сверху выложить яблочную начинку.

Дальше накрываю полосками теста яблоки поочередно с каждой стороны, как бы плетя косичку.

У меня получилось два рулета, я их оставила на 20 минут, чтобы тесто немного поднялось, а потом смазала желтком, разбавленным чайной ложкой воды.

Выпекала яблочный рулет из дрожжевого теста в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно пол часа до зарумяненности.

Потом яблочный пирог немного остудила и порезала на кусочки. Очень вкусный! Как пирожки с яблоками, только быстрее и проще готовить.

Пирог с яблоками из дрожжевого теста

Богатый красавец-пирог с яблоками – лучшее, что можно сотворить из теста в это время года. На дворе сентябрь – время яблочка наливного!

Пару-тройку проверенных, ставших коронными рецептов дрожжевого теста хранят страницы кулинарных блокнотов многих хозяек. Быстрое, на скорую руку, безопарное, или “живое”, будто шипящее, на опаре, трудоемкое, с длительной, неоднократной расстойкой и повторным замесом. Аскетичное постное на воде и рассоле или, наоборот, дородное, пышное и манящее сдобным ароматом.

В хлебосольном доме душистые булочки, кренделя, пирожки и пироги всех мастей обязаны быть всегда! Пусть, часто. И сегодня, отбросив эгоистичные мысли о каких-то лишних сантиметрах на талии, испечем яблочный пирог из дрожжевого теста. А закончив с немалыми хлопотами, забавы ради, пафосно и с гордостью вынесем живописный “венок” к столу — соберем восторженные возгласы наших любимых едоков.

Время: 240 минут / Число порций: 10 / Противень и пергамент

Ингредиенты

  • мука 800 г
  • растительное масло 100 мл
  • сахар 80 г
  • яйца 2 шт. + желток
  • молоко 250 мл
  • свежие дрожжи 20 г
  • соль 2 г
  • ваниль 2 г
  • яблоки 2-3 шт.
  • абрикосовый джем 50 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Примерно треть молока чуть прогреваем, чтобы развести опару — в плошку с теплой жидкостью всыпаем по столовой ложке сахарного песка и муки, крошим прессованные дрожжи, интенсивно перемешиваем и оставляем в теплом месте до образования на поверхности пенной “шапки” (10-15 минут).

  2. Сразу на столешницу или в широкий таз, как в нашем примере, через мелкое сито просеиваем первые 500 г пшеничной муки. Отделяем возможные сухие комки, твердые фрагменты.

  3. Добавляем оставшиеся сухие компоненты: сахар, соль и ваниль в порошке. Перемешиваем.

  4. В мучную смесь вбиваем два яйца стандартного размера, вливаем растительное масло — и здесь подходит нерафинированное, с ним выпечка наполнится ароматом удивительной деревенской сдобы и вспомнятся бабушкины пирожки, колобки и кулебяки.

  5. Переливаем “заигравший” к тому моменту дрожжевой состав, остатки молока.

  6. Просеиваем последние 300 г муки и поначалу перетираем массу разнокалиберными хлопьями, собираем воедино. Рекомендуем увеличивать норму муки постепенно — по 100 г, возможно, сорт вашего продукта позволит обойтись меньшим весом. Не забывайте, что для дрожжевого тесто важен объем жидкости, а размер куриных яиц часто разнится.

  7. Запросто вываливаем тесто на широкую поверхность и с усилием месим не менее 5-7 минут. Ладони иногда смачиваем растительным маслом, в конце замеса скатываем гладкий комок — возвращаем в уже чистую миску, набрасываем пищевую пленку/пакет и на следующие 1,5-2 часа, если позволяет погода, выносим под прямые солнечные лучи. Место для подъема дрожжевого теста должно быть тихим, теплым, без сквозняка.

  8. Изрядно “подошедший” ком немного придавливаем — радуемся мягкой фактуре, податливости. Полуфабрикат готов к нашим кулинарным экспериментам и кроме яблочного пирога из дрожжевого теста по этому рецепту легко формовать как большие, так и порционные пироги, рогалики, бублики, плетенки.

  9. Но так как на повестке задуманный пирог-венок со сладкой начинкой, раскатываем тесто прямоугольным пластом — порядка 30 на 40 см. В середине вдоль, параллельно стороне длины визуально проводим линию и перпендикулярно ей разрезаем “лапшу” шириной 1-1,5 см. Число полос должно ровняться трем — три детали для одной “косы”. Пирог-полуфабрикат получится большим и подвижным, работайте сразу на листе пергамента.

  10. Бахрому заплетаем обычными “косами”, а цельную половину лепешки смазываем абрикосовым иди другим джемом. Кроме того, по желанию присыпают молотой корицей, колотыми орехами, изюмом, маковыми зернами, шоколадными дропсами — выбирайте, с чем больше любите яблоки в выпечке.

  11. Чистые яблоки делим довольно крупными кубиками — для вкусной начинки лучше использовать крепкие, кисло-сладкие фрукты. Равномерным слоем распределяем по липкой поверхности.

  12. Сворачиваем, начиная со стороны яблок (не “кос”!). Непрерывно пальцами скрепляем стыки, не давая начинке выпасть, набрасываем декоративные детали — “косы” поверх рулета. Пирог с яблоками из дрожжевого теста красив и в таком виде — не усложняя, выпекайте длинным ровным бруском или согните полумесяцем.

  13. А следуя нашему варианту, соединяем концы и получаем круглый каравай. Расстаиваем еще 20-30 минут в укромном месте, смазываем взболтанным с ложкой молока/воды яичным желтком, для матовой бархатистой корочки покрывайте маслом (растительным или растопленным сливочным). Переносим на противень и выпекаем яблочный пирог из дрожжевого теста 35-40 минут при температуре 190 градусов, предварительно духовку разогреваем до максимума.

  14. Высокий, с аппетитным глянцевым блеском и пахнущий соблазнительной ванилью пирог-венок накрываем тканой салфеткой и остужаем. Подаем красавца к столу вприкуску с молоком, морсами или горячим чаем — успешных пекарских начинаний, находок и энтузиазма! Приятного аппетита.

Пирог с яблоками из дрожжевого теста в духовке: простые рецепты

Здравствуйте, дорогие друзья!

Яблочная начинка – одна из самых популярных и любимых заготовок к пирогам. Пирог с яблоками из дрожжевого теста – невероятно вкусная и ароматная выпечка, которая подойдет, как к обыденному, так и праздничному столу. А его приготовление занимает полчаса чистого времени (без созревания теста).

Классика жанра

Существует масса рецептов такой выпечки. Самый простой и доступный из них – это классический рецепт яблочного дрожжевого пирога.

Для теста необходимо:

  • Мука – четыреста граммов.
  • Одна чайная ложка сухих дрожжей.
  • Масло сливочное или маргарин – семьдесят грамм.
  • Молоко – сто пятьдесят миллилитров.
  • Соль – пол чайной ложки.
  • Сахар – три столовых ложки.
  • Желток куриный.

Для начинки необходимо взять 0,7 кг яблок и сто пятьдесят граммов сахара, но это не принципиально. Второй ингредиент можно использовать по вкусу.

Сначала нужно приготовить сдобу. Шесть столовых ложек муки смешиваем со столовой ложкой сахара, дрожжами и солью. В сухую смесь вливаем теплое молоко и хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков.

Накрываем ее пленкой или полотенцем и ставим в тепло. Примерно через полчаса тесто подымится. Тогда добавляем в него один желток, сливочное масло и сахар – две столовых ложки.

Охлажденное масло или маргарин крошим на мелкие кусочки. В данном случае рекомендуется использовать специальный маргарин для выпечки. Тогда яблочный пирог будет ароматным и хрустящим.

Подсыпаем к тесту муку не большими порциями, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Для этого потребуется примерно два стакана муки объемом на двести пятьдесят миллилитров. Готовое тесто снова накрываем полотенцем и помещаем в теплое место.

После того, как тесто набухнет, примерно через полтора часа, выкладываем его на стол, хорошо вымешиваем. В процессе вымешивания можно подсыпать муку. Без этого не обойтись никак. После этого тесто снова накрываем и ставим в тепло.

После того, как тесто набухнет в третий раз, хорошо его обминаем и приступаем к заготовке пирога.

Круглую форму для выпечки смазываем кусочком масла или маргарина. Делим тесто на две части и раскатываем. Одну часть нужно раскатать на полтора сантиметра больше размера формы для выпекания, чтобы получились бортики.

Выкладываем тесто в форму. Чистые яблоки очищаем от сердцевины, нарезаем дольками и смешиваем с сахаром. Готовую начинку равномерно выкладываем на раскатанное тесто.

Верх пирога получается открытый. Поэтому, его можно красиво украсить. Украшения из теста в виде цветочков, веточек и прочих симпатичных штучек сделают такую выпечку оригинальной и праздничной. Все зависит от вашей фантазии.

Перед тем, как отправлять пирог в духовку, смазываем его хорошо взбитой смесью из одного яйца, одной столовой ложки воды и одной столовой ложки подсолнечного масла.

Отправляем заготовку выпекаться в хорошо разогретую духовку до ста восьмидесяти градусов. Время выпекания пирога в духовке составляет тридцать-сорок минут. Данное количество теста рассчитано на форму диаметром двадцать шесть сантиметров.

В результате получается ароматный и очень красивый яблочный пирог с тонким тестом. Такую выпечку можно сделать более пышной, используя форму меньшего размера.

Это самый простой и вместе с этим самый вкусный яблочный пирог на дрожжевом тесте.

Ни для кого не секрет то, что яблоки и корица отлично дополняют друг друга в кулинарии. Яблочный пирог с корицей на дрожжах – изумительная выпечка с ароматным и нежным вкусом.

Видео: Яблочный пирог из дрожжевого слоеного теста

Яблоки + корица в пироге из дрожжевого теста

Существует множество вариантов, как приготовить такой десерт в домашних условиях. Предлагаем вам самый простой и доступный, который не требует много ингредиентов.
На тесто понадобится:

  • Триста граммов муки.
  • Подсолнечное масло – две столовых ложки.
  • Дрожжи – тридцать граммов.
  • Молоко – двести миллилитров, можно заменить водой.
  • Масло сливочное – сорок граммов.
  • Соль – пол чайной ложки.

Для начинки: пол килограмма яблок, корица в порошке – чайная ложка, мускатный орех – пол чайной ложки и сахар – сто пятьдесят грамм.

Для такой выпечки понадобится противень прямоугольной формы. Данное количество ингредиентов рассчитано на выпечку длиной тридцать два сантиметра и шириной десять сантиметров.

Кстати дрожжевое тесто можно приготовить по своей любимой рецептуре. Здесь рецепт теста очень простой. Заливаем дрожжи теплым молоком, добавляем одну столовую ложку сахара и один стакан муки. Это, можно сказать, классический рецепт приготовления сдобы. Полученную массу тщательно перемешиваем, укутываем и ставим в теплое место на двадцать минут. За это время оно должно подняться, на его поверхности будут многочисленные пузырьки.

Теперь можно добавить соль, растительное масло и сахар. Затем постепенно подсыпаем просеянную муку, хорошенько перемешиваем и снова отправляем в тепло. Через полтора часа процедуру нужно снова повторить и поставить тесто в тепло. Пока оно созревает, готовим яблочную начинку.

Вымытые яблоки очищаем от сердцевины, нарезаем соломкой. Смешиваем сахарный песок, корицу и мускатный орех.

Раскатываем тесто толщиной один сантиметр так, чтобы получился прямоугольник. Затем смазываем его поверхность размягченным сливочным маслом, посыпаем пряностями с сахаром и выкладываем нарезанные яблоки. Перед укладкой измельченные фрукты желательно отжать.

После этого тесто с начинкой нужно разрезать на одинаковые полосы по ширине пекарской формы. Затем полоски делим ножом на ровные части и складываем кусочками один к одному, как книжки. Готовый к выпечке пирог, накрываем полотенцем и ставим в тепло на двадцать минут.

Как только он поднимется, смазываем его поверхность сливочным маслом и отправляем печься в духовку на полчаса при температуре сто семьдесят градусов. Яблочный пирог с корицей на дрожжевом тесте подают к столу в остывшем виде.

Еще один очень классный видео рецепт:

Приятного аппетита!

Марианна Павлей

Постный пирог с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке

Знаю, что у многих постная выпечка ассоциируется только с определенными периодами, когда исключаются молочные продукты и яйца. Но этот пирог настолько вкусный, что вам непременно захочется повторить его не только в пост. Минимум ингредиентов, замечательное пышное тесто, вкусная сочная начинка и очень презентабельный вид. При первой же возможности приготовьте постный пирог с яблоками в духовке, рецепт с фото пошагово вам пригодится и в будни, и в праздники. Я сделал его как бы порционным, состоящим из маленьких пирожков, которые все вместе образуют большой красивый пирог. Просто готовить, удобно есть и приятно подать гостям.

В рецепт постного пирога с яблоками советую добавить корицу и немного крахмала, но не в тесто, а в начинку. Крахмал загустит растаявший сахар, и он не вытечет при выпекании.

Для приготовления постного дрожжевого пирога с яблоками понадобится:

Для посыпки: кунжут, сахар, стружка мякоти кокоса.

Делаю опару. Смешиваю свежие дрожжи со столовой ложкой сахара, солью. Слегка перетираю, пока не получится жидкая кашица.

Разбавляю водой, подогретой до приятной теплой температуры. Примерно 35-40 градусов, не выше.

Разбалтываю венчиком с полминуты, растворяю крупинки соли и сахара. Опару я делаю жидкую, чтобы быстрее подошла, не перекисла. Всыпаю грамм 50-60 муки (просеянной).

Перемешиваю дрожжевую воду с мукой, разбивая крупные комки. Мелкие разойдутся сами при расстойке.

Накрываю, убираю в теплое место на 10-15 минут для подъема. Растет она быстро, замешивайте в глубокой миске и присматривайте, чтоб не убежала. Заметили, что поднялась в два-три раза, появились пузырьки или дырочки – все, опара созрела, пора замешивать постное тесто для пирога с яблоками.

Переливаю опару в посуду побольше. Подсыпаю оставшийся сахар. Тесто получается умеренно сладким, хорошо сочетается с кисло-сладкой яблочной начинкой. Если хотите сделать послаще, добавьте сахар, но тогда и количество муки нужно чуть увеличить.

Муку просеиваю через сито. Неполную горсть откладываю для замеса теста, остальную добавляю в миску с опарой.

Перемешиваю все компоненты. Вливаю подсолнечное масло. С ним тесто будет лучше вымешиваться и не покажется сухим после выпечки.

Рассыпаю на столе отложенную муку, выкладываю тесто. Руками вымешиваю минут 10-12, прокатывая рыхлый ком от себя и к себе. Постепенно из рыхлой клеклой массы сформируется очень мягкий, упругий колобок. Тесто должно получиться таким же мягким, как мочка уха. Помещаю в смазанную маслом посуду, накрываю.

Подходит постное тесто для пирога максимум час, но обычно поднимается быстрее. У меня за 45 минут поднялось в несколько раз, дошло до верха миски.

Тесто обминаю. Делю на девять кусочков весом по 45-50 грамм и один 60-70 грамм (он понадобится для круглой серединки пирога). Накрываю пленкой и даю немного расстояться.

Начинку в этот раз я решил сделать из свежих яблок. Если предпочитаете тушеные, то посмотрите рецепт начинки из яблок, в нем подробно описан весь процесс приготовления. Нарезал очищенные яблоки очень мелким кубиком.

Совет. Натертые на терке яблоки дадут много сока, начинка будет вытекать или размягчит тесто, пирог может «поплыть». Лучше потратить несколько лишних минут и помельче их нарезать.

К нарезанным яблокам добавляю корицу, сахар и крахмал. Количество сахара я даю для кисло-сладких яблок, если у вас сладкие, положите меньше.

Все тщательно перемешиваю. Хочу заметить, что начинку не стоит делать заранее, растаявший сахар сделает ее жидкой.

Из маленьких колобков раскатываю округлый пласт. На одну сторону кладу столовую ложку начинки.

Сворачиваю рулетом, плотно защипываю края и шов. Переворачиваю швом вниз. Так же начиняю оставшиеся заготовки, за исключением самой большой. Из нее делаю круглую булочку: так же раскатываю, кладу в центр яблоки, поднимаю края, защипываю.

Форму диаметром 24 см. выстилаю пергаментом. Выкладываю в центр круглую заготовку. Вокруг размещаю рулетики, оставляя между ними место.

Оставляю на расстойку в тепле на 15-20 минут, накрыв полотенцем.

Перед тем, как помещать в духовой шкаф, верх смазываю крепким сладким чаем. Присыпаю кокосовой стружкой, коричневым сахаром и кунжутом (можете семечками посыпать или оставить без посыпки).

Выпекается постный пирог с яблоками в духовке, предварительно прогретой до 180 градусов. Первые полчаса на среднем ярусе, потом можно поднять повыше на 5-7 минут, чтобы получилась равномерная румяная корочка.

Сразу после выпекания пирог лучше оставить в форме, дать немного остыть. Он очень нежный, может разделиться на сегменты. Потом поддеть лопаткой или перевернуть, переложить на решетку.

Если посыпку не используете, то верх можно смазать любым сиропом от варенья или развести в теплой воде мед, сварить сахарный сироп. Тогда у пирога получится яркая, глянцевая корочка.

Ну вот, наш постный пирог с яблоками и корицей немного остыл, пора снимать пробу. Начинка очень сочная, но не мокрая, мякиш рыхлый, воздушный, корочка тоненькая – не пирог, а загляденье и объедение! Очень рекомендую, друзья, непременно приготовьте, останетесь более чем довольны. Жду ваших отзывов, поделитесь в комментариях результатами, впечатлениями. Ваш Плюшкин.

Вот еще одна вариация на тему постного пирога с яблочной начинкой, рецепт в формате видео

Рождественский яблочный пирог — Тигр со шпинатом

, Анджела Робертс 7 комментариев

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рождественский яблочный пирог

Если вы похожи на меня, вы все еще думаете, что подать на Рождество, и вам нужны подарки.

Мне нравится внешний вид (и вкус) этого рождественского яблочного пирога. Я взял свой оригинальный рецепт и немного приправил его ягодным желе и несколькими формочками для рождественского печенья.

Но сначала я хочу показать вам эту точилку для ножей, которая идеально впишется в чулок для вашего любимого повара.


Как сделать красивый рождественский яблочный пирог

Когда я готовлю яблочный пирог, мне очень нравится играть с тестом, чтобы десерт выглядел по-настоящему особенным. Все, что вам для этого понадобится, — это формочки для печенья «Елка» и немного ярко-красного джема или желе.Можно даже посыпать сверху цветным сахаром.

Возможно, вам понравятся эти яблочные пироги.

Карамельный яблочный пирог

Осенний яблочный пирог

Яблочно-виноградный пирог

Распечатать рецепт

Рождественский яблочный пирог

Праздничный яблочный пирог с добавлением ягодного желе и декоративной корочки.

Время приготовления2 часа

Время приготовления55 минут

Общее время2 часа 55 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Порций: 8

Автор: Анджела Робертс

Ингредиенты

  • ! Тесто для пирога
  • 8 чашек нарезанных яблок Грэнни Смит
  • 1/2 стакана сахара
  • сок одного лимона
  • 1 столовая ложка корицы
  • 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
  • щепотка молотых гвоздик
  • 2 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления
  • 1/2 стакана ягодного желе или 1/2 стакана домашнего клюквенного соуса
  • 1 столовая ложка молока
  • сахара-сырца или цветного сахара для украшения

Инструкции

  • Приготовьте корку для пирога, заверните в пластик и поставьте в холодильник на один час.

  • Смешайте сахар, корицу, мускатный орех и молотую гвоздику.

  • Очистить яблоки, нарезать ломтиками.

  • Бросьте яблоки в лимонный сок.

  • Посыпать ароматным сахаром. Перемешайте и хорошо перемешайте. Дайте настояться 30 минут.

  • Перемешайте желе. Если у вас есть время, поставьте в холодильник на ночь.

  • Раскатать тесто для пирога и выложить дно в форму для пирога. Вилкой проткните дно в нескольких местах.

  • Положите в морозильную камеру, делая декоративные вырезы.

  • Раскатайте оставшееся тесто для пирога. Вырежьте фигурки елки.

  • Заморозка на десять минут. Это не обязательно, но упрощает размещение.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  • Соберите:

  • Положите яблоки в форму для пирога. Накрыть елками.

  • Кисть с молоком,

  • Посыпьте сахар-сырец или цветной сахар.

  • Выпекайте 45-55 минут при температуре 400 градусов F.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в instagram . Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня #spinachtiger.

Если вам нравится этот рецепт, , пожалуйста, дайте ему пять звезд . Это значит многое. xoxo


Яблочный пирог от бабушки Опл

Мои слова из 2008 года актуальны и сегодня.Моя маленькая бабушка (я имею в виду маленькую — не больше 4 футов 11 дюймов) задалась бы вопросом, из-за чего весь этот шум — это ее рецепт. Спасибо всем, кто прокомментировал рецепт этого маленького ангела-хранителя, разработанный много лет назад на ее кухне. как угощение для моего отца, который заботился о своем дворе и саду после смерти моего деда. Я до сих пор в восторге от того, сколько из вас попробовали рецепт яблочного пирога по рецепту моей бабушки Опл и так его полюбили. Теперь, когда она была Прошло почти 15 лет, и кажется, что ее становится все меньше и меньше, чтобы удержать ее и передать своим праправнукам (и праправнукам), которые никогда ее не узнают.Кто-то может сказать, что создание восхитительного рецепта яблочного пирога не является большим наследием, но когда я читаю отзывы и заметки тех, кто пробовал ее рецепт, а также обстановку и семейные собрания, на которых они поделились ее пирогом, я могу искренне говорю, что Бог работал через мою бабушку, чтобы приносить семьям радость и любовь. Спасибо всем за комментарии о любимом рецепте моей бабушки. Ребекка Клима Гордая внучка бабушки Опл

A ++ Декадентски вкусно! Я пробовал много рецептов с этого сайта, и все они мне понравились.Но это первый раз, когда меня так вдохновляет написать обзор! Лучшего рецепта яблочного пирога не найдешь. Я читал каждый обзор, чтобы получить совет, прежде чем начать, и внес несколько поправок в оригинал. Некоторые упоминали, что яблоки бабушки Смит были слишком терпкими. Придерживайтесь рецепта на этом. Я добавил чайную ложку корицы, немного мускатного ореха и столовую ложку ванили в сироп перед кипячением (компенсируйте добавление ванили, не добавляя столовую ложку этой четверти стакана воды).Затем обязательно смешайте сироп с яблоками, а не пытайтесь вылить в пирог (сэкономьте достаточно, чтобы покрыть верхнюю корочку глазурью). Во избежание просыпания используйте стеклянную форму для пирога диаметром 9 дюймов. Используйте среднюю полку в духовке (чтобы верхняя корочка не подрумянилась слишком быстро). И последнее, но не менее важное: я сделал решетчатую верхнюю корочку, и картина получилась идеальной, но Я убежден, что использование полного верхнего корка с дизайнерскими прорезями получится так же красиво. Что бы вы ни решили сделать с верхним корком, просто помните, что сироп, который вы сохранили для глазури, должен быть еще ГОРЯЧИМ, иначе он будет сгущаются на вас, так что составьте план и действуйте быстро.В целом рецепт потрясающий. Я сделаю это для всех, на кого я пытаюсь произвести впечатление! Три ура бабушке Опал и семье.

Я испек этот пирог уже трижды, и всегда получается восхитительный пирог. Однако перед тем, как сделать это в последний раз, у меня было прозрение, которое значительно улучшило результат.Я добавил столовую ложку корицы, как рекомендовали другие рецензенты, но допустил ошибку, добавив корицу в соус. Пирог был вкусным, но презентация не казалась такой впечатляющей, как люди бредили. Он был темно-коричневым и непривлекательным. В последний раз мне пришло в голову, что из-за корицы пирог темнеет, поэтому вместо того, чтобы добавлять корицу в соус, я смешал ее с яблоками в миске перед тем, как вылить яблоки в корку. Соус я приготовил по рецепту.Полученный пирог был идеальным по своей презентации, а вкус корицы был таким же хорошим. Так что помните: если вы хотите добавить корицу, добавляйте ее в яблоки, а не в соус.

Поверьте шумихе. Я сделал это впервые для ужина, который у меня был на прошлой неделе — в основном потому, что я хотел увидеть, из-за чего весь этот шум.И это не разочаровало. Женщины умоляли рецепт. Мужчины говорили, что это лучший яблочный пирог, который они когда-либо пробовали. Были бунты из-за того, кому достанется последний кусок. Я последовал всем советам здесь … заранее подготовил решетку и хранил ее в холодильнике до готовности … смешал чайную ложку корицы со смесью масла и сахара … нанёс яичные белки на нижнюю корку, чтобы они не стали мокрыми … залейте 2/3 смеси сначала на яблоки, а затем на верхнюю часть корочки… запекать при температуре 350F в течение всего времени, чтобы избежать пригорания начинки … поставьте противень на дно крышки, чтобы собрать капли. С этого момента я отказываюсь от всех других рецептов яблочного пирога. Действительно впечатляюще.

Хорошо, вы, наверное, читали много отзывов о том, насколько вкусный этот пирог (и это действительно так!). Вы также прочитали, что отправитель забыл указать корицу в рецепте или как отказаться от решетчатой ​​корочки и еще несколько советов.Я настоятельно рекомендую вам хотя бы раз попробовать этот рецепт без изменений. Дело в том, что это небольшая изюминка традиционного яблочного пирога, поэтому нет корицы (или мускатного ореха, гвоздики, изюма и т. Д.). Решетчатая корка важна, потому что она позволяет вам вылить карамельную смесь поверх, и она стекает в свежие яблоки под ними, оставляя тонкий слой на решетчатой ​​корке. Это действительно несложно … есть даже короткое видео, на котором подросток готовит решетчатый пирог на ужин в честь друга своей мамы в гостях.Проверьте это, если вам нужны указатели. Я также видел комментарии, предлагающие использовать 6 яблок вместо 8. Еще одно предложение, которое я видел несколько раз, гласило, что просто поставьте пирог при 350 градусах на 1 час, и это нормально. Я бы сказал, что если вы используете 8-дюймовую форму для пирога, конечно, уменьшите ее до 6 яблок, но для 9-дюймовой тарелки 8 яблок было бы как раз (я, вероятно, мог бы выжать еще одно). Я также настоятельно рекомендую следовать инструкциям по выпечке, потому что более высокая температура помогает закрепить нижнюю часть корочки.У пирогов со свежими фруктами есть вероятность, что корочка не полностью пропекется в центре, так как фрукты выделяют жидкость. Высокие температуры «закаляют» корочку в течение первых 15 минут выпечки. Наконец,

ЧУДЕСНЫЙ ПИРОГ !!! Я прислушался к другим предупреждениям и предложениям по этому поводу. 1. Я все время пекла пирог при температуре 350 градусов, чтобы минимизировать подгорание.2. Я добавил 2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку кукурузного крахмала в смесь сиропа. Я также удалил воду из смеси сиропа, что сделало пирог очень густым и гелеобразным. Я также добавила в сироп корицу, гвоздику, душистый перец и мускатный орех. 3. Я смешал половину сиропа с самими яблоками перед тем, как выложить корочку пирога. 4. Сироп кристаллизуется очень легко, поэтому я приготовил половину сиропа, чтобы смешать с яблоками. Затем я смог не спеша приготовить решетчатую корочку и гарниры.Затем я смешал оставшуюся часть сиропа и нанёс им верхнюю часть пирога. 5. Примерно за 10 минут до того, как пирог был готов (прошло около 50 минут), я смазал пирог небольшим количеством молока и посыпал верх сахаром и корицей. 6. Сделав это снова, я подавал его теплым. НЕ ХОРОШАЯ ИДЕЯ! Было очень жидко. В первый раз оставил на ночь и слегка подогрел в микроволновке перед подачей на стол. Я ТАК СЧАСТЛИВ, Я НАШЕЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ.Я даже участвовал в местном конкурсе по изготовлению пирогов и из 108 работ получил главный приз и 1000 долларов! Так что это действительно мой пирог, отмеченный наградами !!! Большое спасибо за рецепт! Это хранитель!

Очень вкусно! Получилось идеально, хотя я не стал решетку на корочке. Я просто нанесла на него несколько декоративных надрезов … вкуса явно не изменится, только внешний вид.(Я использовал «Earthquake Pie Crust» с этого сайта) И после прочтения * многих * обзоров, я думаю, что небольшие изменения, которые я внес в рецепт, упростили его выполнение, я знал, чего ожидать, и не только не сделал этого. пузырились вообще, это даже не испачкало мою кастрюлю и фольгу, которые у меня были под ней. Вот что я сделал: использовал 4 больших яблока Red Delicious, и они сложили в хороший холмик. Бабушка Смит сделала бы его слишком острым для меня. Я не знаю, как кто-то использовал все 8, если они не были размером со сливу…. использовал стеклянную форму для пирога; они больше и глубже оловянных. … перед выпечкой поставьте под нее противень, застеленный фольгой, чтобы в случае стекания сока ничего не испачкалось. … добавил 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1 столовую ложку ванили (а также взял 1 столовую ложку воды из 1/4 чашки). … наконец, я добавил 3/4 карамели в яблоки перед тем, как положить их в корку пирога. Карамель будет казаться густой, как будто она плохо растекается по яблокам. Но сахар помогает фруктам создавать собственные соки…. во время запекания из него будет получаться больше сока. Просто все хорошо перемешайте. Моя карамель не была жидкой и не пузырилась во время выпечки. Небольшие изменения, которые я внес после прочтения отзывов, помогли избежать ошибок других. Спасибо!

Я очень разочарован результатом. Я точно выполнил инструкции, за исключением того, что смешал соус с яблоками.Внутри было такое жидкое и никогда не уплотнялось. Я доверял рейтингу, но не позволяйте ему вводить вас в заблуждение. Я потратил много времени и сил на приготовление этого яблочного пирога, и не могу поверить, что он получился таким, когда все в восторге от того, насколько он хорош. Есть ли у кого-нибудь комментарии о том, что я, возможно, сделал не так, потому что я снова перечитал инструкции, и я все сделал правильно. Думаю, я буду продолжать искать этот идеальный рецепт. Очень разочарован!

В прошлые выходные 6 сентября — 8 сентября 2002 года я испек этот пирог для ярмарки округа Хиллсборо в Нью-Гэмпшире и получил Голубую ленту за первый приз.Я даже не пробовала пирог, но почувствовала себя достаточно уверенно, чтобы приготовить его после прочтения всех замечательных отзывов. Я все же добавил 1 ч. ванили и 1 ч. корицы, потому что здесь корица является обязательной частью яблочного пирога, а ваниль добавляет чудесный аромат практически ко всему. Я не делал корочку для латиса … Я добавил весь сироп к яблокам и хорошо перемешал их перед тем, как положить на нижнюю корочку, но я оставил немного больше, чтобы нанести кисть на верхнюю корочку. Обязательно попробуйте этот рецепт … вкусно !!!!!!! Спасибо, что помог мне выиграть Голубую ленту !!!!!!!!!

Домашний яблочный пирог {как у мамы!}

Вот наш любимый рецепт яблочного пирога с простой, безотказной, маслянистой, слоистой домашней корочкой для пирога и начинкой из смеси разных видов яблок, специй, ванили и немного бренди.

Этот яблочный пирог — самый популярный пирог моей семьи на праздниках. Я обычно делаю их две, чтобы мы могли съесть одну на остатки. Нет ничего лучше пирога на завтрак, правда?

Видео: как приготовить старомодный яблочный пирог

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

Лучше всего использовать в пироге яблоки разных сортов. Некоторые сорта яблок готовятся быстрее, чем другие. Некоторые готовят твердые, некоторые более мягкие; некоторые яблоки более терпкие, некоторые более сладкие.

Комбинируя их, вы получите более сложный и глубокий вкус. Ищите сочетание терпких и сладких яблок и сочетание яблок, которые получаются твердыми и мягкими. Тем не менее, некоторые яблоки лучше готовить в виде пирога, чем другие. Мне нравится использовать:

  • Granny Smith — Зеленые и терпкие, яблоки Granny Smith обладают прекрасным вкусом, но они часто теряют форму и становятся мягкими при приготовлении. Поэтому используйте в своем пироге не более двух бабушек и комбинируйте с другими сортами.
  • Jonagold — Помесь Golden Delicious и Jonathan, Jonagolds имеют прекрасный ароматный вкус, они оба сладкие и острые, и они сохраняют свою форму при выпечке.
  • Fuji — Хрустящая, плотная, сочная, баланс сладкого и терпкого, сохраняет свою форму при выпечке
  • Golden Delicious — Желтый и сладкий, сохраняет форму после выпечки
  • Braeburn — Сладкое и хрустящее, твердое и сочное печенье
  • Cortland — Сочное и терпкое, относительно мягкое, отличное универсальное яблоко для запекания
  • Honey Crisp — Мед со сладко-терпким вкусом, свежий и сочный, сохраняет форму при выпечке
  • Избегайте яблок Red Delicious для пирогов, они плохо готовятся.

Чтобы узнать больше о том, какие сорта яблок лучше всего подходят для выпечки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.

Элиза Бауэр

Сделайте корку вперед

Чтобы приготовить яблочный пирог, начните с корочки. Если вы делаете домашнюю корочку, вы можете приготовить тесто на день или два вперед, а диски для теста хранить охлажденными в холодильнике. В рецепте теста, который я рекомендую для этого яблочного пирога, используется сметана и масло, оно особенно вкусное, слоеное и легкое в приготовлении.Если вы хотите вместо этого приготовить корочку из сливочного масла, см. Нашу «Корочку из сливочного масла».

Если вы используете купленную в магазине замороженную корочку, следуйте инструкциям на упаковке для корочки по работе с корочкой. (См. Наш Обзор лучших и худших пирогов, покупаемых в магазине.)

Как приготовить яблочный пирог

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки и сбрызните их небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не потемнели. Перемешайте их с небольшим количеством муки, сахара, корицы, душистого перца, мускатного ореха и ванили и оставьте начинку, пока вы раскатываете корочки для пирога.

Выньте диски с тестом из холодильника и дайте им постоять 10-15 минут, прежде чем раскатать один из дисков до 12-дюймовых кругов и толщиной около 1/8 дюйма.

Выровняйте нижнюю часть 9-дюймовой формы для пирога и выровняйте ее с раскатанным тестом. Обрежьте края на полдюйма от стенок формы для пирога. Выложите яблоки в форму для пирога и сделайте холмик в центре. Не волнуйтесь, если яблоки лежат на сковороде высоко, они сжимаются во время готовки.

Раскатать второй круг теста для пирога.Если вы хотите сделать решетчатый пирог, ознакомьтесь с нашими инструкциями по приготовлению решетчатого пирога здесь. (Это просто!) В противном случае поместите второй круг раскатанного теста для пирога поверх яблок и заправьте края верхней корочки пирога над краями нижней корочки пирога. Обожмите пальцами, чтобы запечатать.

Прорежьте верхнюю часть в нескольких местах, чтобы создать отверстия для выхода пара (нет необходимости, если вы используете решетчатую поверхность).

Как долго печь яблочный пирог

Чтобы выпекать, поместите пирог на противень (чтобы капали капли) в духовку с температурой 375 ° F и выпекайте в течение 20 минут или пока верх не начнет слегка подрумяниваться, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте где-нибудь от 45 ° C. от минут до часа или больше.

Вы узнаете, что яблочный пирог готовится, по тому, что сок заметно пузырится. Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, вы можете вставить его в центр пирога. Считывается 200 ° F.

В любой момент во время выпечки верхняя часть пирога начинает слишком подрумяниваться, просто накройте ее алюминиевой фольгой. Обычно я накрываю пирог фольгой примерно на середине выпечки.

Дайте пирогу остыть в течение часа, прежде чем нарезать его, и подавайте его просто или со взбитыми сливками или ванильным мороженым!

Элиза Бауэр

Лучшие начинки для яблочного пирога

Нет ничего лучше, чем кусок теплого яблочного пирога с шариком ванильного мороженого, верно? Если хотите чего-то особенного, попробуйте мороженое с корицей.Вы также можете полить его домашними взбитыми сливками или карамельным соусом.

Как хранить и замораживать яблочный пирог

Яблочный пирог легко продержится пару дней, слегка накрытый полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, на прилавке при комнатной температуре. (Держите упаковку свободной, чтобы корочка могла дышать. В противном случае она потеряет свою хрусткость.)

Через пару дней можно оставить пирог охлажденным еще несколько дней в холодильнике. Если хотите, прогрейте пирог в духовке с температурой 350 ° F в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

  • Чтобы заморозить невыпеченный пирог , заверните собранный пирог в полиэтиленовую пленку, выдавив как можно больше воздуха. Затем оберните пирог слоем фольги; это поможет удерживать полиэтиленовую пленку на месте. Заморозить на срок до месяца. Когда все будет готово, достаньте его из морозильной камеры, разверните и поместите в духовку. Выпекайте, как указано, прибавляя к времени выпекания примерно 15 минут или пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
  • Чтобы заморозить выпеченный пирог, заверните и заморозьте пирог, как указано выше.Когда будете готовы к подаче, разверните его и дайте пирогу разморозиться при комнатной температуре. Разогрейте его в духовке при температуре 350 ° F в течение 15 минут, чтобы поджарить верх и нагреть начинку.

Еще больше рецептов яблочного пирога

Сохрани это

Если корочка слишком подрумянилась, возьмите большой кусок алюминиевой фольги и положите поверх пирога в духовке. Не нужно оборачивать пирог, просто положите его сверху. Это предотвратит дальнейшее потемнение верха. Кажется, что пироги всегда готовятся дольше, чем можно было бы ожидать.(Возможно, это потому, что мы всегда открываем духовку, чтобы проверить, как поживает пирог?) Начинка должна заметно пузыриться, что должно быть видно через отверстия для пара. Я рекомендую поставить противень с бортиком на решетку под решеткой для пирога, чтобы поймать начинку, поскольку часть ее неизменно пузырится над пирогом. Облегчает очистку духовки.

  • 3 фунта яблок, пригодных для приготовления, таких как Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious, Fuji или Braeburn (примерно от 6 до 8 яблок, в зависимости от размера ваших яблок и размера вашей формы для пирога)

  • 1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса (смешать с нарезанными яблоками, чтобы они не подрумянились, пока вы их режете)

  • От 1/2 стакана до 2/3 стакана сахара, в зависимости от того, насколько сладкий пирог вы любите

  • 3 столовые ложки универсальной муки для загустения

  • 1/2 чайной ложки корицы

  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца

  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

  • 1 столовая ложка бренди (по желанию.Кстати, если у вас есть яблочный бренди Calvados, используйте его!)

  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

  • 1 двойное тесто для пирога со сметаной, ИЛИ масляная корка, ИЛИ ваш любимый рецепт для пирога

Для мытья яиц:

  • 1 большой яичный желток

  • 1 столовая ложка сливок

  1. Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками:

    Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте или порежьте яблоки на кусочки от 1/4 до 1/2 дюйма.

    Нарезая яблоки, добавляйте их в большую миску и сбрызгивайте их небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не стали коричневыми.

    Элиза Бауэр
  2. Приготовить начинку для яблочного пирога:

    Смешайте в миске сахар, муку и специи (душистый перец, мускатный орех, корицу). Добавьте мучную смесь к долькам яблок и руками распределите муку по яблокам, чтобы они хорошо покрылись слоем.

    Затем сбрызните бренди и ванильным экстрактом и перемешайте, чтобы покрыть все яблоки.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  3. Подготовить духовку:

    Поместите одну решетку в самое нижнее положение и поставьте на нее большой противень с бортиком (чтобы уловить капли с пирога). Установите вторую решетку на следующую ступеньку (все еще в нижней трети духовки) и разогрейте до 375 ° Ф.

  4. Раскатайте тесто и выровняйте нижнюю тарелку для пирога:

    Достаньте из холодильника один диск теста для пирога. Оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут.Поместите диск на чистую плоскую поверхность, слегка посыпанную мукой. С помощью скалки раскатайте тесто для пирога до 12-дюймового круга и толщиной около 1/8 дюйма.

    Раскатывая тесто, проверяйте, не прилипает ли оно. Если и когда он начнет прилипать, осторожно приподнимите его и посыпьте немного мукой поверхность стола или тесто для пирога, чтобы тесто не прилипало.

    Осторожно выложите раскатанное тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Нажмите, чтобы выровнять форму для пирога с тестом.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  5. Положите ломтики яблока поверх нижней корочки:

    Выложите дольки яблока на выстланной тестом форме для пирога. Насыпьте яблоки в центр.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  6. Раскатать верхнюю корочку, выложить на яблоки, обрезать и обжать края:

    Раскатайте второй диск теста, снова до 12 дюймов. Осторожно выложите на яблоки второй круг теста для пирога. Обрежьте лишнее тесто кухонными ножницами, оставив выступ 3/4 дюйма от краев формы для пирога.

    Сложите тесто под себя так, чтобы край складки доходил до края формы. Сожмите верхний и нижний кружочки теста вместе, продирая края большим и указательным пальцами или надавливая вилкой.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  7. Щетка с яичной промывкой, прорези:

    Поместите яичный желток и сливки в небольшую миску и перемешайте вилкой до однородного состояния. С помощью кондитерской кисти смажьте яичный слой сверху и рифленые края пирога.Острым ножом прорежьте в верхней части корочки пирога надрезы для выхода пара.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  8. Выпекать:

    Поместите пирог на решетку для духовки по центру противня на решетку под ним, чтобы собрать все капли. Выпекайте пирог при температуре 375 ° F до тех пор, пока корка не станет слегка коричневой, около 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F.

    Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а соки не начнут пузыриться, от 45 минут до часа, в зависимости от типа яблок, которые вы используете.(Примерно в середине выпечки проверьте, чтобы пирог не подрумянился слишком сильно. Когда он хорошо подрумянится, накройте пирог большим куском алюминиевой фольги, чтобы пирог не подрумянился.)

  9. Дайте остыть:

    Переложите яблочный пирог на решетку, чтобы он остыл не менее 1 часа. Подавать слегка теплым или комнатной температуры. Прекрасно сочетается с ванильным мороженым.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Яблочный пирог с булочкой с корицей | Король Артур Выпечка

В яблочном пироге есть все, что нужно для удовлетворения потребностей десерта — он маслянистый, сладкий, пряный и невероятно успокаивающий. Хотя яблочный пирог прекрасно в любой форме, есть простой трюк, который вы можете использовать, чтобы поднять свой пирог на новый уровень. Мы говорим о захватывающем, аппетитном и высоком уровне лайков, которые вы когда-либо получали в Instagram.

Приготовьте яблочный пирог с корочкой булочки с корицей.

Вдумайтесь: эти два вида выпечки — яблочный пирог и булочки с корицей — идеально дополняют друг друга. Визуальная привлекательность завитков корицы плюс кисло-сладкий хруст яблок? Они заключены на небесах.

Этот пирог может стать великолепным украшением особого обеда или невероятного завтрака.

Пирог на завтрак? Мы тоже так делаем.
Что мне нужно для приготовления яблочного пирога с булочкой с корицей?

Хорошая новость: поскольку эти «булочки» готовятся не на дрожжах, а на пироге, вам не потребуется ничего, кроме того, что вы обычно используете для приготовления обычного яблочного пирога.Вам понадобится всего несколько столовых ложек сливочного масла, около 1/3 стакана (67 г) сахара с корицей и примерно 15 дополнительных минут, которые можно потратить на приготовление пирога.

Вам также понадобится рецепт твердого яблочного пирога.

Рецепты яблочного пирога

Прелесть этой техники яблочного пирога с булочкой с корицей заключается в том, что вы можете использовать практически любой рецепт яблочного пирога. Если у вас есть любимый рецепт, который вы готовите годами, вы можете дать ему эту булочку с корицей!

Или, если вы хотите попробовать выдающийся рецепт яблочного пирога, воспользуйтесь одним из наших любимых.Наш рецепт яблочного пирога классический и насыщенный, с акцентом на вареный сидр. Это наша любимая еда на праздники.

Единственное требование — выбрать рецепт, в котором есть и нижняя, и верхняя корочка. Если ваш рецепт пирога не представляет собой пирог с двойным тестом, а вместо него имеет крошку или начинку из штрейзеля, либо замените нашу классическую двойную корку для пирога на кондитерскую часть вашего рецепта, либо приготовьте верхнюю корку из теста по вашему собственному любимому рецепту.

Готовы приступить к приготовлению яблочного пирога с булочкой с корицей? Давайте нырнем!

Шаг 1: Сделайте двойное тесто

Приготовьте тесто для двойного пирога по рецепту, будь то собственное или наше классическое тесто для двойного пирога.

Если вы хотите увидеть пошаговые инструкции по приготовлению теста для пирогов с фотографиями и видео, ознакомьтесь с нашим Руководством по выпечке пирогов.

Когда вы будете готовы разделить тесто, разделите его не пополам, а 40/60 (больший кусок будет нижней корочкой). Это даст вам достаточно теста, чтобы нижняя корочка поднялась и покатилась по стенкам сковороды. Для верхней корки потребуется меньше корочки, так как она должна касаться только края нижней корочки.

Настольный нож — идеальный инструмент для разделения теста для пирогов.

Попробуйте придать меньшему куску теста квадрат или прямоугольник, если возможно. (Это пригодится позже — вот увидите!)

Оберните диски теста для пирогов полиэтиленом или другой многоразовой пленкой и охладите в течение 20–30 минут или до трех дней. (Если вы собираетесь хранить тесто для пирогов в холодильнике более чем на несколько часов, прочтите наш пост «Уксус в тесте для пирогов», прежде чем делать корочку.)

Шаг 2. Приготовьте корочку булочек с корицей

Как только ваша корка остынет и станет холодной на ощупь, вы готовы к катанию.(Если ваша корка остыла более 30 минут, дайте ей постоять при комнатной температуре примерно 10 минут, чтобы она немного смягчилась и с ней стало легче работать.)

Начните с меньшего куска теста; это будет ваша верхняя корочка.

Вы можете посыпать рабочую поверхность мукой или раскатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги, чтобы оно не прилипло. Я обычно использую только немного муки на нашем коврике для катания, чтобы обеспечить легкое катание.

Раскатайте верхнюю корочку в прямоугольник толщиной примерно 1/8 дюйма, примерно 9 на 11 дюймов.Если это больше похоже на круг, это тоже нормально. (У вас больше шансов получить прямоугольник, если корочка будет такой формы во время охлаждения.)

Затем нанесите около 2 столовых ложек (28 г) сливочного масла комнатной температуры на поверхность корочки, оставив около 1/4 дюйма вдоль одного из более коротких краев.

Смешайте немного сахара с корицей, смешав 1/4 стакана (49 г) сахара с 1 столовой ложкой корицы. Вы можете использовать коричневый сахар или белый сахар-песок — на ваш выбор.Вы также можете использовать 1/4 стакана Cinnamon-Sugar Plus, если ищете более быстрый способ.

Посыпьте масло до краев сахаром с корицей, кроме стороны без масла. Оставьте его голым — шов будет легче заклеить, если на этой части теста для пирога ничего не будет.

Я использую нашу индонезийскую корицу, чтобы сделать верхнюю корочку, с теплым акцентом на корицу, но при этом позволяя другим ароматам сиять.

Раскатайте тесто в бревно (начиная с короткой стороны, посыпанной коричным сахаром), чтобы покрыть начинку.Когда тесто полностью раскатано, защипните шов и переверните бревно так, чтобы шов был внизу. Нацельтесь на бревно длиной от 9 до 10 дюймов.

Оберните полено в пластик или вашу любимую многоразовую пленку и положите в морозильную камеру для охлаждения.

Профессиональный совет: Если вы хотите, чтобы завитки корицы были идеально круглыми, разрежьте пустое бумажное полотенце пополам. Откройте картон и положите внутрь завернутую полено теста для пирога. Картон будет удерживать тесто, помогая ему сохранять форму, пока оно не затвердеет.

Шаг 3: Раскатываем нижнюю корочку

Пора работать с большим куском теста, который скоро станет вашей нижней корочкой.

Раскатайте тесто, используя тот же метод, что и верхнее тесто — либо с легким посыпанием муки, кусочков пергаментной бумаги или силиконового скатывающего коврика.

Профессиональный совет: Используйте муку, чтобы покрыть нижнюю часть теста для пирога, но используйте сахар с корицей для верхней части. Это добавит полезности булочке с корицей в каждый укус.

Когда корка полностью раскатана, она должна быть примерно 1/8 дюйма толщиной и примерно 14 дюймов круглой. Таким образом, у вас будет достаточно теста, чтобы покрыть края сковороды и создать высокий край.

Чтобы переложить тесто, сложите его пополам и переложите на металлическую форму для пирога. (Почему металл? Узнайте в нашем посте «Лучшая форма для пирога, которую вы когда-либо будете иметь».) Разверните тесто так, чтобы оно покрыло всю форму. Подверните лишнее тесто, которое свисает со сковороды, чтобы получились высокие стенки.

Накройте корку пирога (я люблю класть всю форму в один из наших двойных пакетов для хлеба) и ставить в холодильник для охлаждения.

Шаг 4. Подготовьте яблоки к выпечке

Пока корочка остывает, вы можете приготовить яблоки по своему рецепту. Большинство требует очистки, удаления керна и нарезки ломтиками. (Наши Apple Peeler, Corer и Slicer делают эту обременительную задачу весьма приятной.)

Залейте ломтики яблока несколькими чайными ложками лимонного сока, чтобы они не стали коричневыми, пока они лежат при комнатной температуре.Подождите, чтобы добавить остальные ингредиенты начинки (загуститель, сахар, специи и т. Д.) — вы будете использовать этот шаг, чтобы занять себя, пока раскатанная корочка остывает.

А пока накройте дольки яблок (и лимонный сок, если используете) крышкой или пластиком и отложите в сторону.

Шаг 5: нарезать и свернуть

Достаньте полено с корицей и сахаром из холодильника и положите его на режущую поверхность.

Используя острый нож, разрежьте бревно на кусочки размером 1/2 дюйма. Старайтесь не прикладывать слишком большое давление вниз, чтобы бревно не сплющивалось на дне.(Нет необходимости использовать зубную нить для нарезки теста, как для булочек с корицей — тесто должно затвердеть, когда оно остынет, и с ним будет легко работать.)

Попытайтесь получить от 15 до 20 завихрений; 18 идеален.

Когда у вас будут все завитки, поместите их на лист пергаментной бумаги. Расположите завитки по кругу, используя самые красивые завитки, чтобы заполнить центр. Поместите их достаточно близко, чтобы завитки корицы нежно касались друг друга; несколько промежутков между завитками — это нормально.

Слегка посыпьте сверху кружочки корицы мукой. Не беспокойтесь о том, чтобы скрыть красивый дизайн; мука раскатится в тесте и исчезнет. Также в конце можно смахнуть лишнюю муку, что намного проще, чем работать с липким тестом.

Удерживая скалку в центре, осторожно надавите на нее несколько раз, чтобы завитки начали расширяться друг в друга и сгладиться. Убедитесь, что тесто не прилипает к булавке, затем раскатайте его, как обычно.

Чем больше давление вы прикладываете, тем более круглыми остаются завитки.

Завитки сольются в один красивый лист теста. Раскатайте, пока он не станет толщиной примерно 1/8 дюйма или примерно 11 дюймов.

Используя пергаментную бумагу в качестве перевязки, переложите корку, пергаментную бумагу и все остальное на противень. Накройте полиэтиленовой пленкой или другим куском пергамента, чтобы корка не высыхала, пока она хранится в холодильнике.

Шаг 6: Смешайте убийственную начинку

Вернемся к тем яблокам, которые вы отложили (которые все еще выглядят идеально чистыми, поскольку вы залили их лимонным соком) — пора использовать их в начинке.

Следуйте своему рецепту, чтобы завершить начинку, добавив загуститель, подсластитель и специи. К тому времени, как начинка будет готова к использованию, верхняя корочка остынет, и с ней будет легче работать.

Вареный сидр придает наполнению для этого яблочного пирога с булочкой с корицей и ароматом.

Разогрейте духовку до температуры, указанной в вашем рецепте. Таким образом, когда пирог будет готов к выпечке, он будет красивым и горячим.

Шаг 7. Постройте круговую диаграмму

Пришло время для одной из самых захватывающих частей выпечки пирогов: сборки пирога.

Выньте нижнюю корочку из холодильника, но дайте верхней корочке остыть. Затем выложите яблочную начинку в нижнюю оболочку пирога.

Если вы используете наш рецепт яблочного пирога, найдите время, чтобы выложить яблоки в один слой так, чтобы все они хорошо ложились — в этом рецепте ТОННА яблок. Уложив яблоки таким образом, вы также получите пирог с плоской вершиной, а не куполообразный и полный воздушных карманов, которые опускаются во время выпечки. (Дополнительные советы о том, как предотвратить разрыв корочки пирога, читайте в сообщении моего коллеги-блогера ПиДжея.)

Когда яблоки станут красивыми и уютно прилегают к нижней оболочке, самое время увенчать пирог вашей восхитительной корочкой булочки с корицей!

Шаг 8: Перенести верхнюю корку и обжать ее

Верхняя корка будет немного хрупкой, но после охлаждения с ней будет легче работать.

Самый нежный и надежный способ сдвинуть корочку пирога с корицей — использовать «метод конвейерной ленты». Пергаментную бумагу с раскатанной корочкой выложить на перевернутый противень.Сковорода на половину листа или примерно 18 на 13 дюймов здесь идеальна. Вы также можете использовать большую разделочную доску, чтобы успешно выполнить этот маневр, если у вас нет под рукой противня.

Когда вы будете готовы перенести верхнюю корочку, убедитесь, что она не прилипает к пергаментной бумаге. Она должна свободно скользить, если слегка встряхнуть сковороду.

Положите одну руку на нижнюю часть сковороды и потяните свисающий край пергамента вниз к столу. Когда вы осторожно потянете за край пергаментной бумаги, корка будет приближаться к краю сковороды, как конвейерная лента.

Выровняйте край противня с краем пирога.

Он должен плавно скользить по верхней части пирога, когда вы будете тянуть край пергаментной бумаги дальше вниз.

Просто не забывайте двигаться медленно, но уверенно. Ты можешь это сделать!

Ничего страшного, если завитки начнут немного разваливаться, когда вы переносите их на вершину пирога. Вы сможете прижать их друг к другу и закрыть все зазоры перед выпечкой.

Вы почти готовы к выпечке! Ножницами обрежьте лишнее тесто так, чтобы верхняя корочка соприкасалась с краем нижней корочки.

Соедините края верхней и нижней корочки вместе и обожмите любым способом. Я рекомендую здесь простой обжим пальца — ваш пирог уже находится в статусе стопора!

Пошаговые инструкции по приготовлению обжима пальцев см. В нашем Руководстве по выпечке пирогов.
Шаг 9. Испеките пирог

Пора поставить свой великолепный пирог в духовку и посмотреть, как он станет золотисто-коричневого цвета. Испеките пирог в соответствии с указаниями.

Совет от профессионала: Положите пирог на противень, чтобы собрать любой сок из начинки, который может разлиться по бокам.Это значительно упрощает уборку.

Вы должны увидеть, как сок пузырится по краям пирога в течение примерно 5 минут, а верх должен стать темно-золотисто-коричневым перед тем, как вынуть.

Шаг 10: Наслаждайтесь успехом

Яблочный пирог может быть довольно грязным, если его подавать теплым. Если у вас есть время и сила воли, дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать его ломтиками. Яблоки реабсорбируют часть сока, впитывая всю эту вкусность.

Тогда, если вы, как и я, любите есть теплый пирог, вы можете накрыть полностью остывший пирог фольгой и разогреть его в духовке при температуре 350 ° F примерно 15 минут, пока он полностью не прогреется.

Нарезая пирог, не бойтесь испортить красивую верхушку. Представьте пирог целиком, безупречно, а затем возьмите острый нож. Попытайтесь сделать срез между завитками, хотя он неизбежно слегка развалится. Ничего страшного — все равно будет вкусно.

Подавайте пирог à la mode, если вы предпочитаете такой стиль, или просто погрузитесь в него с вилкой и улыбкой.

Вам и вашим гостям понравится этот яблочный пирог с булочкой с корицей — обещаю.

В следующий раз, когда будет повод, требующий пирога, превратите свой яблочный пирог в шедевр, покрытый булочкой с корицей.

Выпеките яблочный пирог с корицей и поделитесь с нами в Instagram с помощью #kingarthurbaking. Нам не терпится увидеть ваши пироги!

Дайте нам знать, как сделать яблочный пирог потрясающим, в комментариях ниже. Удачной выпечки!

Спасибо Jenn Bakos за фотографии для этого поста.

Идеальный яблочный пирог и пошаговое руководство

Если вы визуально обучаетесь, этот пост для Perfect Apple Pie & Step-by-Step Tutorial поможет вам в вашем стремлении к совершенству пирога!

Вы готовы к этой неделе? Неделя благодарности, семьи, друзей, еды, футбола и PI E.Если вы никогда не занимались пирогом, но хотите попробовать, у меня для вас есть небольшой урок. Пошаговая инструкция с фотографиями, которая поможет вам (распечатанный рецепт внизу фотографий). Я провел два урока по пирогам за последние пару недель, и у меня были люди, которые никогда в своей жизни не готовили пирогов , и рассказывали мне, что они пошли домой и испекли пирог, который ЛЮБИЛ их семья. Две девочки-подростки из моего района пришли в класс, а затем их мама отвела их в магазин, чтобы купить яблоки, чтобы они могли испечь пирог.Да, две девочки-подростки испекли яблочный пирог. Успешно. Без использования магазинной корочки. Ура домашнему приготовлению!
Ты можешь сделать это.
Лучший яблочный пирог в мире.
Ты знаешь, что хочешь этого.
Давайте начнем.

Не моя духовка, но разве вам не нравится бирюзовая печь?

Шаг первый.
Подготовьте духовку:
Переместите решетку в нижнюю треть духовки (обычно от второй до нижней полки) и включите духовку на 375 градусов. Я уже много лет печю пироги на нижней полке или рядом с ней.Это гарантирует, что нижняя корочка красиво подрумянится, а верхняя корочка не подрумянится. Исключением является духовка типа I , теперь у (Wolf) есть специальная настройка только для выпечки пирогов. В этом случае оставьте решетку посередине и используйте настройку для выпечки с конвекцией ( без конвекции, с конвекцией) и настройку , специально предназначенную для выпечки пирогов. Не будь желе. Я не так уж впечатлен этой печью. Я променял бы свой старый GE на них в мгновение ока. Это история для другого поста.
Ладно, вернемся к нашим счастливым пирогам.
О, и заранее спасибо Робилин и Энджи, которые позволили мне сфотографировать их опыт приготовления пирогов 🙂 Вы увидите их пироги и прекрасные руки на следующих фотографиях…

Во-первых, купите себе нож для чистки яблок, машинки для нарезки корней. У меня была пара. Мне больше всего нравится присос к столешнице. Слегка намочите прилавок слегка влажной тканью, затем прикрепите нож. Если вы не можете достать один из них, очистите яблоки и удалите сердцевину ножом для очистки овощей, нарежьте яблоки ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.Поверьте, если вы сможете сэкономить 20 долларов, это лучшие деньги, которые вы когда-либо потратите. Хорошо, может быть, не лучшие деньги, но ты будешь любить меня каждый раз, когда будешь готовить яблочный пирог. Да, и покупайте яблоки одинакового размера, это сделает процесс очистки от кожуры быстрым и легким. И поставьте яблоки в холодильник. Это помогает им сохранять форму во время пилинга. Возьмите очищенное, нарезанное дольками яблоко и разрежьте его пополам. Обрежьте все кусочки семян или сердцевины, которые могут остаться внутри яблока.

Положите яблоки в большую миску.Вылейте все сухие начинки для пирогов поверх яблок, но не перемешивайте. Если вы смешиваете сахар с яблоками и не готовы сразу вылить начинку в корку пирога, сахар выделит сок из яблок и заставит яблоки мацерироваться и производить больше сока, чем вы могли бы хотеть, находясь в вашей корке. . Если вы готовите яблочно-клюквенный пирог, добавьте сырую клюкву и внесите необходимые изменения в рецепт.
Для нашего урока мы делаем яблочно-клюквенные пироги.

Для жира я предпочитаю шортенинг. Я использую Crisco, наполовину обычный и наполовину сливочный ароматизатор. Я экспериментировал со сливочным маслом, но не получил желаемого результата — легкой шелушащейся корочки. Поверьте мне в этом. Мне нравится использовать палочки, потому что они очень удобны и не требуют сложного измерения шортенинга в чашки. Я не ставлю масло в холодильник, но, если вы чувствуете желание, расслабьтесь.

Отмерьте муку в большую миску, бросьте масло вместе с солью.

Порезать масло мукой и посолить. Обычно я использую кондитерский нож, но два ножа тоже подойдут. Разрежьте масло, поместив по столовому ножу в каждую руку лезвиями вниз. Теперь соедините кулаки и проведите ножами по чаше режущими движениями. Это гораздо труднее объяснить, чем выполнить. Этот шаг занимает около минуты или меньше. При покупке ножа для чистки яблок, корнеплода, ножа для резки теста. Также очень рекомендуется и всего несколько долларов.

После того, как вы потратите двадцать минут на то, чтобы понять, что я пытался сказать вам в последнем абзаце, ваше тесто должно выглядеть так. Вернитесь и перечитайте последнее предложение. Я не сказал, что на разрезание масла и муки нужно 20 минут, просто выяснение направления может занять столько же времени. Разве это не полезно?
Вы хотите получить тесто размером с горошину. Маленькие кусочки жира в тесте — это то, что создает воздушные карманы в корочке, что приводит к образованию слоистой корочки.Влейте всю холодную воду в тесто. Затем аккуратно перемешайте тесто вилкой. Я больше складываю, чем смешиваю. Не перемешивайте слишком много. Это должно занять около 10 секунд. Тесто должно смешаться с несколькими рыхлыми кусочками муки и теста в миске. Когда вы соберете все тесто, кусочки должны слипнуться. Если нет, добавьте примерно столовую ложку холодной воды. Не месить. Не смешивай. просто похлопайте вместе.

Обильно посыпьте мукой поверхность, которую вы используете. Для подготовки поверхности я использую от 1/3 до 1/2 стакана муки.

Разделите тесто пополам, если вы готовите фруктовый пирог с двумя корочками. Я кладу еще немного теста на половину, закрывающую дно формы для выпечки. Аккуратно сформируйте из теста круглый диск. Начните раскатывать тесто равномерно, не слишком сильно давя на скалку. Раскатайте тесто круглой формы. Не беспокойтесь, если круг не идеален. Время от времени поднимайте тесто и добавляйте больше муки на поверхность, если тесто начинает липнуть. Также при необходимости посыпьте скалку мукой.Я не советую переворачивать тесто, при работе с тестом для корочки пирога меньше значит больше. Думайте нежно, ненадежно. Какие? Вы думали другими словами? Тебе должно быть стыдно.

Теперь возьмите тарелку для пирога, которую вы используете, и поместите ее вверх дном на раскатанное тесто. Вы должны иметь выступ около двух-трех дюймов, поэтому, когда вы кладете тесто на тарелку, достаточно теста, чтобы заполнить тарелку и свисать, чтобы убедиться, что пирог плотно закрывается. Отложите тарелку в сторону.

Возьмите половину теста и переложите на другую половину вот так.Некоторым людям нравится складывать их снова на четвертинки, но я обычно просто делаю половинки.

Осторожно поднимите тесто на тарелку для выпечки, чтобы тесто покрыло половину тарелки.

Возьмите сложенную часть теста и разверните ее на тарелке. Не переживайте, если он рвется, просто погладьте его.

Да да!

А теперь вспомните яблоки, которые мы приготовили ранее? Смешайте сухие ингредиенты с яблоками и вылейте яблочную начинку в форму для пирога. Посмотрите, как корочка не идеально ложится на тарелку, ничего страшного.Мы позаботимся об этом, когда запаиваем и обжимаем. Видите кусочки кожуры на яблоках? Тоже не страшно. Если это утомляет вас, возьмите нож для очистки овощей и удалите все до последнего кусочка кожуры. Теперь так лучше.

Фрукты осядут, когда вы запечете пирог, поэтому складывайте фрукты высоко.

Нанесите на фрукты сливочное масло и сбрызните ванилью и / или миндальным экстрактом, потому что со сливочным маслом все лучше, не так ли?

Раскатайте тесто для верхней корочки, как и для нижнего слоя.

Сложите пополам и переложите на пирог с начинкой, затем разверните так, чтобы покрыть всю верхушку пирога. Попрощайтесь с начинкой. Давай, скажи это. «До свидания, увидимся после выпечки!» Я всегда так делаю. не совсем.
Если по какой-то причине ваше тесто рвется, не волнуйтесь, просто аккуратно сожмите его или подождите, пока мы сделаем надрезы в пироге и стратегически разместим надрезы за разрыв. Или накройте их вырезками из теста. Мне еще предстоит приготовить пирог с несовершенной корочкой, чтобы кто-нибудь указал на пирог и сказал: «Блин, у вас несовершенная корочка, не думаю, что мне нужен кусок этого пирога.».


Соберите края (не получилось хорошо фото этого шага). Мне нравится складывать нижний слой теста вверх, чтобы оно собиралось и складывалось на верхнем слое теста. Если у вас мало теста, чтобы сложить его, возьмите немного теста в другом месте, где есть лишнее, и сожмите его там, где у вас его не хватает. Начните обжимать и запечатывать край. Вы можете использовать вилку, чтобы прижать тесто вниз и сделать небольшой гофрированный край на концах зубцов вилки, или придать немного больше фантазии и зажать тесто между большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой руки, чтобы сделать красивый маленький острый край.Я думаю, это Робилин, которая, кстати, делала свой первый яблочный пирог. Теперь она эксперт в области обжима.

Я люблю взбивать яйцо и промывать верхнюю часть корочки. Вы можете использовать сливки, молоко или просто взбитый яичный белок. Смажьте бельем всю верхнюю часть корки.

Посыпать сахарным песком.

Сделайте несколько разрезов в верхней корке для выхода пара. Подойдет любой дизайн.

Выложите пирог на лист фольги или тонкий противень. Мне нравится использовать фольгу, чтобы она собирала излишки сока из пирога, тогда я могу просто выбросить фольгу после выпечки.Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте, как указано в рецепте. После того, как пирог будет примерно наполовину выпечен, положите лист фольги поверх пирога, чтобы он не поджарился. Как вы узнали, что это сделано? Люди смеются, когда я это говорю, но это чувствуется. Когда яблоки и корочка готовы, у него есть определенный аромат. Или просто установите таймер. Это должно быть сделано за 1 час и десять минут, плюс-минус несколько.

Скоро ты вытащишь это из духовки. Корочка внизу должна быть золотистой, как и корочка сверху.Вынув из духовки, дайте пирогу достаточно времени, чтобы он остыл правильно . Потребовались годы выпечки, чтобы понять, что мне не хватает времени на охлаждение. Если вы не дадите соку застыть в пироге хотя бы два, а лучше три-четыре часа, ваш пирог будет жидким, когда вы его разрежете. По прошествии трех часов он обычно все еще остается теплым. Этот пирог был разрезан примерно через четыре часа после выхода из духовки…

Если вы печете пирог для толпы, следуйте этим инструкциям:

Пирог для толпы (на каждую сковороду можно накормить 24-30 человек) Используйте один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корочки.Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large (примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма), продаваемую в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку в форме прямоугольника по размеру края сковороды и положите поверх начинки. Я не боюсь растянуть корочку на сковороде, просто кладу ее внутрь сковороды поверх начинки. Обжимать края не нужно, начинка останется на сковороде. Смажьте верхнюю корочку яичной жидкостью и посыпьте сахаром.Выпекайте, как указано. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. У этого пирога нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка уложена не так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее. Я выпекала два пирога на духовку при 400 градусах примерно 45-50 минут, или пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой. Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.

Вот и все. Все, что вы когда-либо хотели знать о приготовлении яблочного пирога.А потом еще немного. Надеюсь, это вдохновит вас испечь один в этот праздничный сезон.
Удачной выпечки!
любит,
Si

Распечатайте здесь все три рецепта

Лучшая простая слоеная корочка для пирога

Обильная кухня

Состав

  • 2 чашки мука
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 чашка сокращение
  • ½ чашка очень холодная вода

Инструкции

  1. Смешайте муку и соль.Нарежьте масло блендером или ножами. Добавьте воды.

  2. Сложить вилкой до тех пор, пока мука не впитается, а тесто не станет однородным. Поверхность муки и скалку хорошо. Осторожно разровняйте тесто рукой, чтобы получилась круглая форма. Раскатайте от центра до толщины примерно 1/8 дюйма. Сложите пополам, поднимите на тарелку для выпечки. Откройте и придайте форму для панорамирования

Примечания к рецепту

— С тестом легче обращаться, если его охладить в течение часа или около того.
-Попробуйте раскатать тесто на скалке, а затем развернуть его прямо на тарелку.
-Попробуйте ½ обычного и ½ сливочного масла «Криско».
-Некоторые люди любят «разрезать» муку пальцами.
-Не режьте муку и масло слишком сильно, кусочки жира делают корочку слоистой. Перед добавлением воды вы должны приготовить кусочки теста размером с гальку.
-Если пирог становится слишком коричневым по краям, но не сверху, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился квадрат, а затем вырежьте полукруг из середины.Разверните и положите на пирог.
-Смажьте тесто для пирога смажьте взбитым яичным белком перед тем, как начинить тыкву, чтобы избежать сырости на дне.
-Если запекать на одну корочку, наколоть всю нижнюю корочку вилкой (чтобы вышел пар). Установите духовку на 500 и выпекайте около 6-10 минут на средней решетке, внимательно следя за тем, чтобы корочка не пригорела. Когда все будет готово, удалите корочку и дайте остыть, затем залейте заварным кремом или другой начинкой.
Только для корочки, приготовленной отдельно.Не прокалывайте нижнюю часть корочки при выпекании пирога с начинкой (например, тыквенного или орехового пекана).

Свежий яблочно-клюквенный пирог

Обильная кухня

Состав

  • 6-7 яблоки любого сорта очищенные, с сердцевиной и нарезанные ломтиками (мне нравится бабушка Смит)
  • 1 1/2 чашки свежая клюква промытый
  • 1 1/4 чашки сахар
  • 1/2 чашка мука
  • 1 чайная ложка корица
  • 1-2 чайные ложки экстракт миндаля
  • сок 1/2 лимона (около 2 столовых ложек — не обязательно, если вы используете яблоки Гренни Смит
  • соль

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.Поставьте решетку на нижнюю треть духовки.

  2. Приготовить корочку. Раскатать нижнюю корочку, выложить в тарелку для пирога.

  3. Положить яблоки в большую миску и смешать с клюквой. Добавьте остальные ингредиенты начинки.

  4. Залить нижнюю корочку яблочно-клюквенной смесью. Вторую половину раскатанного теста выложить поверх начинки в тарелке для пирога. Обжимаем края. Сделайте на пироге надрезы, чтобы пар выходил.Смажьте яйцом, при желании посыпьте 2 столовыми ложками сахара.

  5. Выложите пирог на противень или лист фольги, выложенный фольгой (важно, это обычно немного пузырится).

  6. Выпекайте около 60 минут. Слегка накройте фольгой, если пирог слишком подрумянится.

  7. Выпекать около 10-15 минут или пока пирог не станет пузырящимся и золотистым.Общее время выпечки обычно составляет 1 час 10 минут, но может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

Любимый яблочный пирог мамы

Состав

  • 6-8 большие яблоки — мне нравится смесь Гренни Смит и Джонатана
  • ¾ чашка сахар
  • 1-2 чайная ложка корица
  • 1 чайная ложка мускатный орех
  • ½ чайная ложка соль
  • 4 столовые ложки мука
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 2 чайная ложка экстракт ванили
  • Масло
  • Яйцо сахар, сливки для корочки

Инструкции

  1. Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.Установить в большой миске. Добавьте сахар, специи, муку и лимонный сок. Выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога. Сбрызнуть ванилью. Смажьте маслом. Сверху посыпать корочкой. Обжимаем края. Вырежьте отверстия для пара. Смажьте взбитое яйцо или яичный белок, посыпьте сахаром или смажьте сливками или молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 375 минут 50-60 минут. Может потребоваться накрыть фольгой на половину времени выпекания.

  2. -Если вы печете пирог для толпы, вы можете использовать один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корки.Приготовьте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large размером примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку по размеру края сковороды. и положите поверх начинки. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. На этом пироге нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка не укладывается так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее.Я выпекала два пирога в духовке при 400 градусах примерно 45-50 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой.Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.

Яблочный пирог без глютена

Этот яблочный пирог без глютена такой восхитительный. Трудно сказать, что является звездой шоу: безглютеновая начинка для яблочного пирога, идеально задушенная сладким слоем корицы и мускатного ореха, или маслянистая корочка для пирога без глютена. Это брак, заключенный на небесах!

Пирог… это одно из лучших трехбуквенных слов на свете (особенно когда он домашний, слегка теплый и подается с вашим любимым безмолочным ванильным мороженым и чашкой кофе!).Домашний яблочный пирог моей мамы — лучший, поэтому ее рецепт вдохновил меня на создание моей собственной версии без глютена.

Яблочный пирог без глютена: не только для праздников

Этот яблочный пирог без глютена станет прекрасным дополнением к вашей линейке праздничных десертов (привет, День Благодарения!), Но, пожалуйста, не ограничивайте эту вкусность только праздничным рецептом. Пирог без глютена следует подавать круглый год — на дни рождения, праздники, торжества или просто потому.

Мои любимые пироги без глютена — это пирог с пеканом без глютена (тоже любимый моим папой!), Тыквенный пирог без глютена и, что самое главное, пирог с заварным кремом без глютена!

Если вам не нравится печь пирог, попробуйте этот яблочный пирог без выпечки от Николь из Allergylicious, яблочные чипсы без глютена или даже эти тыквенные батончики без глютена.Ищете палео-вариацию? Попробуйте этот Палео-яблочный пирог.

Как приготовить яблочный пирог без глютена:

Приготовьте корочку для пирога без глютена: Это включает в себя перемешивание корочки, раскатывание ее половины и размещение ее на 9-дюймовой тарелке для пирога.

Для приготовления начинки: Нарежьте яблоки, а затем перемешайте их с лимонным соком, кокосовым сахаром, мукой сорго, крахмалом маранты, корицей и мускатным орехом.

Для сборки пирога: Поместите яблочную смесь в оболочку для пирога.Раскатайте оставшуюся половину теста для корочки для пирога и аккуратно выложите ее сверху. Обрежьте лишнее тесто для пирога и по желанию сделайте канавку.

Выпечка : Поместите пирог на противень и выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту (см. Ниже).

Cool: Поместите на решетку для охлаждения и охладите до тепла или комнатной температуры.

Какие яблоки лучше всего использовать?

Я люблю использовать яблоки Гренни Смит в своем веганском яблочном пироге. Они терпкие, но невероятно хорошо сочетаются с кокосовым сахаром и специями.Это сочные, плотные яблоки, которые, как правило, сохраняют форму во время выпечки, а не становятся мягкими.

Другие сорта яблок для приготовления яблочного десерта без глютена:

  • Honeycrisp — большие и сочные яблоки, терпкие, но все же обладающие небольшой сладостью, которая проявляется при приготовлении.
  • Pink Lady — терпкие и хрустящие яблоки со сладким послевкусием
  • Sweetango — эти яблоки во вкусе и текстуре очень напоминают Honeycrisps

Могу ли я сделать это заранее?

Этот рецепт безглютеновой корочки для пирога не только нежный и слоеный, но и домашняя выпечка.Он не станет мокрым, если вы приготовите яблочный пирог за день до подачи, так что дерзайте!

Могу ли я использовать купленную в магазине корочку для пирога без глютена

Чтобы получить самый лучший пирог без глютена, я рекомендую использовать мой рецепт домашней выпечки без глютена (особенно если вы готовите пирог за день до подачи).

Советы по приготовлению лучшего яблочного пирога без глютена:

  • Убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы приготовить яблочный пирог, и дать ему остыть перед подачей на стол.На охлаждение уходит несколько часов, минимум 3-5, так что планируйте соответственно.
  • Нарежьте яблоки одинаковой толщины, чтобы добиться равномерного выпекания. Я люблю использовать кухонный комбайн, чтобы нарезать яблоки, но вы абсолютно можете нарезать их вручную.
  • Используйте форму для пирога с глубоким блюдом, чтобы уместить все ломтики яблока. Яблоки свариваются во время запекания, поэтому не бойтесь складывать их высоко.
  • Перед выпечкой выложите пирог на противень. Это гарантирует, что остатки сока для пирога не попадут на дно духовки, а окажутся на противне.
  • Когда пирог закончится, он станет золотисто-коричневым сверху, а яблоки станут мягкими. Когда пирог остынет, яблоки будут продолжать готовиться.
  • Подавать с ванильным мороженым без молока.

При какой температуре подавать яблочный пирог

Его можно подавать холодным, комнатной температуры или теплым, это просто зависит от ваших личных предпочтений. Я люблю свой яблочный пирог комнатной температуры или теплый — с шариком ванильного мороженого без молока!

Как хранить яблочный пирог

Этот веганский яблочный пирог не содержит молочных продуктов ни в корочке, ни в начинке.Можно посидеть при комнатной температуре несколько часов, но в целом лучше хранить в холодильнике. Просто накройте пирог полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

Надеюсь, вам понравится этот яблочный пирог от подруги так же, как и моей семье!
Mēgan

Яблочный пирог без глютена Рецепт:

Состав

  • 2 рецепта пирожных без глютена
  • 6 больших яблок Грэнни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 3/4 стакана кокосового сахара
  • 2 столовые ложки сорго муки
  • 2 столовые ложки крахмала аррорута
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 чайная ложка миндального молока (или вашего любимого безмолочного молока)
  • 1 чайная ложка органического тростникового сахара, по желанию

Инструкции

  1. Следуйте инструкциям по рецепту пирога без глютена (убедитесь, что рецепт удвоен), раскатайте одну из корок и поместите ее на 9-дюймовую тарелку для пирога.Не срезайте лишнее тесто с краев корочки пирога.
  2. В большой миске смешайте яблоки и лимонный сок.
  3. В небольшой миске смешайте пальмовый сахар, муку сорго, крахмал маранты, корицу и молотый мускатный орех. Посыпьте смесью яблоки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
  4. Выложите яблочную смесь в оболочку для пирога, включая любой сок, который мог скопиться.
  5. Раскатайте вторую корочку пирога и аккуратно положите ее сверху.
  6. Обрежьте выступающий край теста для корки пирога примерно в 1 дюйме от края тарелки для пирога. Сложите и раскатайте верхнюю корочку пирога под нижней корочкой пирога и флейтой по желанию.
  7. Острым ножом аккуратно прорежьте несколько надрезов, по крайней мере, 4-8, в верхней части корки пирога, чтобы пар мог выходить.
  8. Смажьте корку миндальным молоком (возможно, вам не нужно использовать всю чайную ложку) и посыпьте ее тростниковым сахаром.
  9. Поместите пирог на противень (чтобы не капали капли) и запекайте в предварительно разогретой духовке до 425 градусов (F) в течение 15 минут.Уменьшите огонь до 350 градусов (F) и продолжайте выпекать еще 45-50 минут. Пирог будет готов, когда корочка станет золотисто-коричневой, а яблоки станут мягкими (осторожно вставьте нож в одну из прорезей для пара, чтобы проверить мягкость).
  10. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.

Банкноты

Я использую органический тростниковый сахар снаружи корочки, потому что он прекрасно карамелизируется. Если вы не хотите использовать органический тростниковый сахар, я рекомендую вообще отказаться от него.Я не рекомендую заменять пальмовым сахаром, потому что он может гореть, а не карамелизироваться.

Рекомендуемые товары

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

* Вы приготовили этот рецепт яблочного пирога без глютена? Пожалуйста, дайте ему звездную оценку и оставьте честный отзыв ниже!

Не забудьте сделать фото и отметить меня в Instagram @allergyfreeak и #allergyfreealaska с фотографиями яблочного десерта от gf!

Другие яблочные десерты без глютена, которые могут вам понравиться:

Яблочные чипсы без глютена
Яблочный торт по-французски без глютена
Запеканка из французских тостов без глютена
Яблоки, запеченные с корицей

Как приготовить самый вкусный праздничный пирог

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ (МАЧЕРИРОВАННЫЙ)

На 1 10-дюймовый пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 фунтов яблок Грэнни Смит

1 стакан коричневого сахара

¼ чайной ложки мелкой соли

2 чайных ложки молотой корицы

стакана свежей корицы

стакана кукурузный крахмал, дробленый

3 столовые ложки воды

3½ столовые ложки несоленого масла

2 готовые пирожные корки, раскатанные до толщины дюйма

Мытье яиц

Сахар для посыпки

PREPARATION

ice

яблоки (держите яблоки в миске с лимонной водой, чтобы предотвратить потемнение).

В большой миске перемешайте яблоки с коричневым сахаром, солью, корицей, лимонным соком и половиной кукурузного крахмала. Как только яблоки хорошо покроются, дайте настояться и мацерировать в течение 30 минут, время от времени помешивая.

Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).

Переложите яблоки в дуршлаг, установленный над средней миской, и дайте стечь примерно 15 минут, пока не вытечет вся жидкость.

Перелейте жидкость, выделившуюся из яблок, в небольшую кастрюлю на слабом огне.

В небольшой миске смешайте оставшийся кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась кашица.Добавьте кашицу в яблочную жидкость и быстро перемешайте, чтобы она растворилась. Доведите до кипения, затем добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает. Сразу же снимите с огня и полейте яблоки, помешивая, чтобы они покрылись слоем.

Осторожно оберните 1 раскатанную корочку для пирога в 10-дюймовой форме для пирога.

Положите яблоки в корку пирога, убедившись, что они плоские, а закругленные края смотрят наружу, чтобы в корке поместилось как можно больше яблок. Вылейте остатки жидкости из миски на яблоки.

Сверху выложить другую раскатанную корочку пирога.Срежьте лишнее тесто с краев, прижмите 2 корки вместе, чтобы склеить, затем загните края. Обрезать края,

Смажьте всю поверхность яичной жидкостью и посыпьте сахарной пудрой. Используйте нож для очистки овощей, чтобы прорезать несколько отверстий в верхней части для выхода пара.

Выпекать 40-45 минут до золотистого цвета.

Дайте остыть не менее 1 часа, затем нарежьте и подавайте.

Наслаждайтесь!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.