Помидоры в снегу рецепт на зиму: Лучшие рецепты помидоров под снегом с чесноком на зиму с фото пошагово

Содержание

Помидоры «Под снегом» на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Пришло время, когда начали зреть наши любимые томаты. И мы начинаем закрывать красивые, яркие баночки с любимыми овощами. Сегодня нашему вниманию, моя сестра Екатерина предлагает закрыть несколько вкусных баночек не совсем обычных помидор. Будем готовить помидоры «под снегом». Не знаете, что это за рецепт? Тогда обязательно сделайте пару баночек, чтобы зимой отведать эту необычную заготовку. Посмотрите, кажется что помидоры действительно как в снегу, как под снегом… Лежат себе в баночках… припорошенные… Безумно вкусные, острые, яркие, ароматные, с большим количеством чеснока и совсем без специй… Такие помидоры покорят Вас с первой баночки… И так, поехали…

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • На 1 кг.помидор
  • Чеснок — 100 гр. (вес даётся в чищенном готовом к приготовлению виде) у нас вес помидор — 2 кг.
    (то есть чеснока в готовом виде мы используем 200 гр.)

Маринад на 1 литр воды:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 100 мл.

 

Как приготовить вкусные помидоры под снегом на зиму:

Отбираем красивые, ровные, спелые и плотные помидоры. Екатерина делает из 2 кг. томатов. Следовательно, чеснока нам здесь потребуется в готовом ЧИЩЕННОМ виде — 200 гр.

Чеснок нужно натереть на мелкой тёрке.

В стерильные банки (с кипячёнными крышками) уложить помидоры НЕ СЛИШКОМ ПЛОТНО!!! и залить кипятком на 15-20 минут, прикрыв сверху крышками.

Когда отведённое время вышло, берем мерный стакан и сливаем остывшую воду из баночек для подсчёта необходимого маринада для закатки. Если у Вас (к примеру) получилось 1,5 литра воды (остывшей, слитой из баночек), увеличиваем составляющие для маринада в 1,5 раза, если 2 литра, то увеличиваем в 2 раза и так далее.

У Екатерины 2 банки объёмом по 1 л. и 2 баночки объёмом по 0,7 л. Воды она слила с них — 1,5л. Значит как я написала выше, увеличиваем количество уксуса, сахара и соли в 1,5 раза.

И так, на 1,5 л. воды мы добавляем:

  • Сахара — 6 ст.л.
  • Соли — 3 ст.л.
  • Уксуса 9%  150 мл.

В воду добавляем соль, сахар и ставим кипятить маринад.

А пока разделим тёртый чеснок на количество банок и уложим по баночкам. Если у вас 4 баночки — на 4 горки, если 5 — на 5 горок и каждую горку чеснока укладываем в банки. В литровые банки чеснока кладем чуть больше, чем в банки по 0,7 л.

В закипевший маринад вливаем уксус. на 1 л. воды — 100 мл., на 1,5 л. воды — 150 мл. и так далее. У нас 150 мл. и как только маринад с уксусом закипел, разливаем по баночкам.

Банки закатываем под ключ или винтовыми крышками.

Проверяем банки (крышки) на герметичность, положив баночку на бок и чуть покатав влево-вправо… и укутываем в одеяло до полного остывания, перевернув на крышку. Храним помидоры под снегом в погребе, кладовке или при комнатной температуре, дома, в тёмном шкафу. Эта заготовка отлично хранится и дома.

В который раз я благодарю свою любимую сестрёнку Екатерину за прекрасный рецепт вкусных помидор в снегу! И как всегда, надеюсь и жду от неё новых вкусняшек!

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт помидоров под снегом на зиму

Рецептов консерваций существует очень много. Чего только не добавляют в банки, чтобы помидоры и огурцы получились более вкусные и ароматные! Помню, как в детстве бабушка просила меня собирать не только ягоды смородины, но и ее листья – именно такая добавка делала нашу домашнюю консервацию особенно  насыщенной вкусом. Есть любители экспериментов, которые настолько увлекаются всякими специями и травками, что вкус самих овощей изменяется до неузнаваемости. Но если вы желаете ощутить вкус самих томатов, то мой рецепт наверняка вам очень понравится.

“Помидоры под снегом” я открыла для себя год назад, и первого взгляда мне было достаточно, чтобы понять, что подобную консервацию я пробовать не хочу. Белые хлопья (так называемый снег) были очень похожи на плесень и смотрелись довольно жутко. Но подруга так нахваливала свою заготовку, что пришлось попробовать. И тут произошло нечто удивительное – помидоры оказались необычайно вкусные, а «плесень» оказалась чесноком. Отсутствие каких-либо специй и зелени сохранило настоящий вкус томатов, а чеснок только придал им некоторую пикантность. Помимо вкуса у этой заготовки есть еще один огромный бонус – готовится она очень просто, так как ингредиентов нужно совсем немного.

Чтобы приготовить помидоры под снегом на зиму, вам понадобится:

помидоры – 2. 5 кг
соль – 2 ст.л. на 1 л воды
сахар – 1.5. ст.л.
уксус – 1 ст.л.
чеснок – 1.5 ст.л.

Как приготовить помидоры под снегом на зиму:

1. Моем помидоры, удаляем плодоножки, аккуратно прокалываем каждый из них (чтоб не полопались) и укладываем в банку (3 л). Лучше всего выбирать  помидоры небольшого размера.

2. Кипятим воду и заливаем ею помидоры. Прикрываем крышкой и даем постоять 20 минут.
3. По истечении этого времени сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Когда они растворятся, вновь доводим рассол до кипения.
4. Кипятком вновь заливаем помидоры, добавляем в банку уксус. Чеснок давим и кладем в банку – он и будет «снежными хлопьями».
5. Закатываем банку и даем заготовке остыть, после чего храним в темном прохладном месте.

Если вы хотите, чтобы помидоры получились по вкусу практически как свежие, то добавляйте меньше соли.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Помидоры в снегу на зиму: самый вкусный рецепт | Lifestyle

Здравствуйте, дорогие читатели. В прошлом году меня привлек рецепт заготовки, привлек своей простотой и быстротой. Делали мы три баночки томатов, все съели, рецепт необычный. Рассол получается чесночный, со вкусом чеснока, как и сами помидоры. Мы привыкли класть различные специи, укроп, лавровый лист, и прочие. А здесь только чеснок. Могу сказать что необычный и интересный вкус. Плюс помидоры мы брали небольшого размера. Съели до начала зимы. В этом году решили сделать побольше. Если вы не пробовали, то можете попробовать.

Отзывы об этой заготовке, у меня, хорошие, если вам нравится вкус и аромат чеснока, то можете сделать. В баночке смотрится красиво, сами томаты припорошены снегом, то есть чесноком. Открыв баночку мы ее съедали сразу же.

В процессе хранения рассол становится прозрачным, чеснок оседает на плоды, и все смотрится очень эстетично.

Фото сделано на второй день, поэтому может показаться что рассол мутноват, но не переживайте, он станет прозрачным, когда постоит.

Если любите помидорчики, то попробуйте еще и сладкие маринованные томаты, тем более в статье много рецептов, есть из чего выбрать.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку

Рецепт у меня без стерилизации, на 1 литровую банку. На 1 баночку уходит примерно 0.5 литра рассола, следовательно, на пол литра нужно 1.5 ложки сахара и пол ложки соли. Так что закрывайте хоть 1 баночку, хоть десять.

Для консервирования:

  • 1.7 кг. помидоров (на 3 литровые банки)
  • 70 грамм (2 головки, на 1 банку примерно по 1 полной чайной ложке)
  • Уксус 9%- 2 ст. ложки( в каждую банку)
  • Вода
  • Банки и железные крышки

Как видите, в рецепте нет никаких специй, зелени, трав. В этом и особенность этого рецепта, так сказать изюминка.

Для рассола:

  • На 1 литр воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 3 ст. ложки сахара

Можно брать томаты сорта сливки, или помидоры черри, но небольшие, чтобы хорошо вмещались в баночку. Иначе у вас вместится шесть помидор.

Томаты вымыть, в месте прикрепления плодоножки проколоть вилкой или зубочисткой. Мы хоть так и делали, это нас не спасло, пару плодов лопнуло.

Консервацию мы делаем вместе с мужем, так что не удивляйтесь, когда на фото видите руки мужа.

Рецепт у меня без стерилизации, поэтому тару рекомендую прокипятить. То есть простерилизовать. Банки вымыть, простерилизовать, крышки вымыть, залить водой и прокипятить.

Накладываем овощи в стерильные баночки. На 3 литровые банки у меня ушло 1 килограмм и 700 грамм помидоров, у вас может быть чуть больше, или чуть меньше, все будет зависеть от размера самих плодов.

Вскипятите в кастрюле или чайнике обычную питьевую воду, залейте ею плоды в банках и оставьте на 15 минут прикрыв железными крышками.

Тем временем очищаем чеснок. Чеснок берите домашний, не магазинный и не привозной, так как в некоторых случаях он зеленеет, а не белеет.

Я очистила его и потерла на мелком полотне терки. Можно использовать чесночницу (пресс), острый нож (нарубить мелко), или измельчить блендером. У меня выглядит вот так.

Теперь готовим маринад, для его приготовления я использую воду, соль, сахар. На 1 литр воды необходимо 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара.

Если у вас больше банок, то приготовьте чуть больше маринада. Я готовлю на 1.5 литра воды, у меня из этого количества осталось 150 грамм маринада, я его, естественно, вылила. Лучше пусть немного останется, чем не хватит. На 3 литровые банки нужно 1.5 литра маринада, пропорции рассчитайте сами, это несложно.

Маринад доводим до кипения, помешиваем, нам нужно чтобы соль и сахар растворились. С момента закипания маринада, кипятим пару минут.

Теперь, сливаем с баночек простую воду, и добавляем чеснок. Поделите чеснок примерно равными порциями в каждую банку, ничего страшного, где-то чуть больше, где-то чуть меньше будет.

Еще, для пикантности, можно добавить по чайной ложечке горчицы в зернах, в каждую баночку. И вкус преобразится, и вид тоже. Все делайте согласно ваших вкусовых предпочтений.

Теперь, понадобится 9% столовый уксус, наливаем в каждую баночку по 2 столовые полные ложки. Думаю, этот продукт найдется в каждом доме, а если нет, то он продается в каждом магазине.

А рассол, тем временем, кипит на плите. Теперь заливаем кипящим маринадом. Не бойтесь, банки не лопнут, мы их уже заливали кипятком, они теплые.

Маринадом заполняем каждую баночку до кромки. Удобен этот рецепт тем, что он на литровую баночку. Открыл зимой баночку, съел, и не нужно ставить в холодильник, и хранить. Это очень удобно.

Чеснок под действием горячей воды становится белым. Он похож на снег, и на первый взгляд может показаться все мутным, по этому поводу даже не переживайте, маринад будет прозрачным.

Накрываем железными стерильными крышками, и закатываем ключом. Вы уж простите меня, но я не могу им пользоваться, прошу мужа. Я люблю банки с винтовыми крышками.

Утепляемся) Так я шучу. Переворачиваем банки крышками вниз, я застелила теплое одеяло, устанавливаю на него баночки, и укутываю, тем же одеялом. Можно набросить куртку, шубу, фуфайку, или что-то теплое.

Так оставляем банки на 10-12 часов, но можно и до полного остывания. Это я вам свою конструкцию показываю, понятно, я все укутываю.

После остывания переворачиваем банки, то есть, возвращаем их в привычное положение, и убираем на хранение.

Рецепт сто процентов проверен и опробован нами, я вам больше скажу, хранятся томаты в квартире, у меня нет иного места для хранения, стоят отлично, так что готовьте смело. Тем более. если будут стоять в подвале, то еще лучше.

Также, вы можете просмотреть видео рецепт подробнейший и очень понятный. На случай, если у вас остались вопросы.

Скажу честно, заготовкой я осталась довольна, нашей семье понравилась. Если вы не пробовали, сделайте для пробы, а потом решите, готовить ли вам вообще, и сколько.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму. Сладкие помидоры под снегом с чесноком: не оторваться

Помидоры в снегу – это один из популярных рецептов заготовки томатов на зимнее хранение. Сейчас в зимний период можно найти любой фрукт и овощ, но они имеют высокую цену и могут не содержать все витамины.

Поэтому многие хозяйки делают заготовки на зиму уже летом. Даже законсервированные томаты сохраняют много витаминов и клетчатку.

Стандартный вариант

Рецепты помидоров в снегу на зиму готовить просто и не займет много времени. Название заявляет о снеге, который заменяет противовирусный и антибактериальный продукт чеснок. В банках он ложится на помидорки, напоминая снежные заносы.

Для приготовления необходимо подготовить стеклянные банки емкостью три литра, маринад и сами помидоры. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Лучше, если томаты будут небольшой округлой формы, подойдет и сорт черри.

На 3 литровую банку маринад готовится следующим образом:

  • поставить на огонь 1,5 литра воды;
  • после того, как вода закипит нужно всыпать 100 г сахара и немного нужно помешать;
  • затем засыпают соль примерно 35 г и оставляют кипеть воду еще на 4-6 минут.

Пока готовиться вода для маринада, каждую помидоринку нужно тщательно вымыть. Чистые овощи плотно укладываются в тару. Во время укладывания не нужно сильно давить на помидоры, чтобы они не растрескались. После того как вся банка будет заполнена, наливают кипяток.

Снегом, как говорилось выше, выступает чеснок. Его можно нарезать мелко с помощью ножа или натереть на терке. Все зависит от размера желаемого снега. Если использовать для измельчения блендер или чеснокодавилку, то маринованные помидоры начинают мутнеть.

Во время нарезки чеснока проходит нужное время, поэтому можно выливать из банки кипяток. На помидоры под снегом на зиму сверху распределяют измельченный чеснок и заливают содержимое рассолом, оставляя немного места. Затем нужно добавить уксус.

Подобный рецепт на зиму предполагает последним этапом закрутку банки железной крышкой. Емкость ставят на поверхность вниз крышкой и накрывают теплой одеждой до остывания содержимого.

Безуксусный вариант

Рецепты с уксусом способствуют тому, что консервированные помидоры долго хранятся. Уксус предотвращает размножение бактерий и продлевает срок хранения. Кроме того, он придает помидорам кислинку. Но подобный вкус может кому-то не нравится. А людям, у которых есть заболевания органов пищеварения, их просто-напросто нельзя употреблять в пищу. Поэтому можно заготавливать и без этого ингредиента.

Посмотрите также
Рецепты консервированных виноградных листьев для долмыЧитать

Как приготовить помидоры без добавления уксуса? На литровую банку нужно подобрать небольшого размера томаты, две большие головки чеснока. Пригодится так же лимонная кислота и веточки укропа.

Рецепт помидор под снегом с лимонной кислотой надолго сохраняет насыщенный красный цвет плодов, делает их вкус необычно-нежным. Помимо этого кислота лимона не так сильно действует на стенки желудка, как уксус.

Для маринада нужно будет взять 30 г соли и 100 г сахара. Мариновать нужно следующим образом:

  • на дно стеклянной литровой банки укладывают укроп, можно положить листик лаврушки;
  • следом идут помидорки;
  • содержимое заливают на несколько минут кипятком, затем эту воду надо слить и залить новый кипяток;
  • воду, которую залили повторно нужно использовать для маринада;
  • ее сливают в другую емкость, ставят на огонь и всыпают сахар с солью.

Пока маринад кипит на плите, к помидорам наливают лимонную кислоту и добавляют чесночной нарезки. После чего все содержимое заливается маринадом. Снежок в виде чеснока начинает медленно оседать на помидоры.

Засолка овощей заканчивается закручиванием банки. Перевернутую верх дном тару накрывают теплым покрывалом, которое нужно убрать только после того, как все остынет.

Помидоры под снегом с чесноком можно делать еще, например, и с яблочным или виноградным уксуса, соком смородины, кислых яблок или можно добавить щавель.

Состав с горчицей

На зиму помидоры можно приготовить, используя рецепты с включением в состав горчицы. Для двух литровой банки нужно измельчить примерно две небольшие головки чеснока.

Маринад для консервирования помидоров под снегом готовится с добавлением 200 г сахара, 5 мл уксуса, а так же добавляют по 30 г соли и порошка горчицы.

Консервация предполагает в 2 литровую стеклянную тару плотно уложить чистые овощи и залить горячей водой примерно на 17 минут. После этого воду переливают в другую емкость, добавляют соль с сахаром и горчицу. Ставят содержимое на медленный огонь и кипятят в течение 6-7 минут. Как только маринад немного остынет, добавляют столовый уксус.

Полученным рассолом заливают помидоры с чесноком, банку закручивают железной крышкой, переворачивают и укутывают теплом.

История умалчивает, когда и кому пришло в голову консервировать помидоры с раздавленными чесночными зубками. Однако сегодня такой способ консервирования является одним из самых популярных. И разве это удивительно? Закуска — просто прелесть! Она выходит в точную меру пикантной и острой (в хорошем смысле этого слова), ароматной и сочной. Выглядит консервация очень необычно (будет чем удивить соседку), а делается не сложнее яичницы. Чтобы заготовить вкусные помидоры в «снегу» с чесноком впрок (на зиму), не нужна ювелирная точность и четкость атомных часов. Вот вам 2 простых рецепта. Выбирайте!

Помидоры под чесночным «снегом» в горчичном маринаде

Ингредиенты:

В банку:
Маринад:

Выход: 1 литровая баночка.

Как заготовить «заснеженные» помидоры, маринованные с чесноком и горчицей, на зиму:

Консервировать такие томаты, разумеется, не запрещено и в таре большего объема. В двух- и трехлитровые емкости, необходимо взять ингредиентов вдвое и втрое соответственно. Маринада я всегда готовлю чуть больше, чем нужно. Точное количество рассчитать сложно, оно зависит от размера помидорин. Почистите с содой банки подходящего объема. Просушите. Положите на донышко специи — соцветие укропа, душистый перчик.

Кроме указанных выше, можете использовать и другие специи: лавровый лист, гвоздику, а также листочки вишни, смородины, хрена.

Выберите крепенькие, но спелые помидоры. Желательно брать плоды небольшого размера, они более плотно разместятся в баночках.

Приготовьте горчичный маринад. Всыпьте в кастрюлю соль, сахар и горчицу (в порошке или зернах). Залейте холодной фильтрованной водой. Поставьте на небольшой огонь. Помешивая, доведите до кипения. Не допускайте сильного бурления, поскольку из-за горчицы будет образовываться много пены.

Пока маринад закипает, очистите чеснок. Измельчите его ножом или выдавите через пресс. Распределите по банкам с помидорами.

Снимите готовый маринад с огня. Влейте уксус. Размешайте. Залейте горячей жидкостью томаты. Прикройте сухими стерильными крышками. Стерилизуйте в большой кастрюле с кипящей водой. Ориентировочное время: 10 минут — для литровых емкостей, 15 — для двухлитровых, 20 — для трехлитровых. Закатайте машинкой. Я закупоривала винтовыми крышечками твист-офф. Такая заготовка тоже отлично перенесла хранение.

Переверните консервацию, чтобы убедиться в отсутствии протекания. Через 5-7 минут верните в обычное положение. Укутайте. Полностью остудите.

Первую порцию помидоров в чесночном «снегу» мы попробовали, не дожидаясь зимы, примерно через 3 недели после закупорки. Закуска получилась отличной. Сочные томаты впитали пикантность специй. А через несколько месяцев вкус стал еще более насыщенным, в меру острым и приятным.

Помидоры «В снегу» без стерилизации на зиму

Необходимые продукты:

Получается: 1 л консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

Помимо отличного вкуса, прелесть этой заготовки лично для меня выражается в закатке без стерилизации. Достаточно хорошо вымыть банки. При этом пользуйтесь старой доброй содой, а не современным моющим. И несколько раз обдайте банки кипятком.

Чтобы максимально полезно заполнить пространство в таре, используйте небольшие томаты. Никаких повреждений, признаков гнили, пятнышек на кожице быть не должно. Отобранные плоды помойте. Вокруг места для крепления плодоножки сделайте несколько проколов зубочисткой.

Уложите подготовленные помидоры в чистые банки. Старайтесь их не сильно придавливать, чтобы не деформировать. Вскипятите чистую воду. Залейте томаты. Прикройте чистыми крышечками. Подождите минут 15, пока вода немного остынет (до температуры примерно 40-45 градусов). Слейте жидкость обратно в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Поставьте на средний огонь.

Чесночные дольки измельчите прессом, натрите на мелкую терку или мелко-мелко порежьте ножом. Положите чеснок поверх помидоров.

Влейте неполную ложку уксуса.

Доведите рассол до кипения. Снимите его с огня. Сразу же разлейте по таре с заготовкой.

Закупорьте. Обязательно проверьте герметичность укупоривания, перевернув консервацию доньями кверху. Если обнаружится течь, снимите крышки, прокипятите рассол заново и повторите закатку. Нормально закрытые баночки укутайте. Через несколько суток, когда помидоры в ароматном «снегу» из чеснока остынут, уберите их до зимы в надежное для хранения место — погреб или кладовку.

Пробовать можно уже через месяц. Но лучше все-таки дождаться холодов.

Еще раз будем говорить про заготовки. Очень мне понравился рецепт, как приготовить маринованные помидоры с чесноком на зиму «под снегом», и захотелось его обязательно сделать в этом сезоне.

Такую засолку помидоров я считаю очень простой и подходит она всем, так как ингредиентов тут очень мало, никакая дополнительная зелень, что укладывается вниз банки, не нужна. Вам не нужно искать корень хрена, равно как и листья смородины-вишни.

Единственный момент, который меня заставил специально сходить в магазин – это горчичный порошок. Скажу по секрету, я за ним сначала в аптеку пошла… Да, мне казалось, что там он должен продаваться (единственный раз он был у нас в доме, когда я его вместо горчичников использовала для лечения простуды.

Так вот, горчичный порошок или молотая горчица, оказывается, продается в супермаркетах со специями: там я ее благополучно нашла. Поэтому, если у вас ее нет, то начинайте сразу из магазина.

Ну а теперь о самом рецепте.

Рецепт «Помидоры под снегом»

Ингредиенты

  • Помидоры
  • 2 головки чеснока

Для маринада на 1,5 л воды:

  • 0,5 стакана сахара (100 г)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка горчичного порошка
  • 1 столовая ложка 9%-уксуса в каждую литровую банку

Приготовление

Как обычно перед маринованием помидоров баночки и крышки нужно простерилизовать. Для этой засолки я решила взять 2 полторалитровые банки и одну 650 граммовую для помидоров черри, которые тоже решила сделать по этому рецепту. Остались у меня они непристроенные, а все известные мне я уже испробовала. Так что, пусть тоже отправляются под снег, решила я.

Помидоры помыть и разложить по банкам.

Отдельно почистить зубчики чеснока, помыть и раздавить их все чеснокодавкой. Можно использовать и блендер, я предпочитаю давить вручную.

Залить банки с помидорами кипяченой водой и дать им постоять, пока будет готовиться маринад.

Для маринада нужно взять воду, добавить в нее сахар, молотую горчицу и соль, довести до кипения и дать покипеть несколько минут. После закипания рекомендую огонь сразу отрегулировать на самый маленький, а то горчичный порошок дает сильную пену, и половина маринада может оказаться на плите. У меня он очень быстро пытался ускользнуть из кастрюли.

Итак, маринад готов. Поэтому воду из банок нужно слить, в каждую баночку положить по столовой ложке с горкой раздавленного чеснока (это для литровой банки, а для 1,5-литровой я брала 1,5 ложки) и добавить уксус. На литровую банку нужно 1 столовую ложку уксуса.

Через сутки поставить маринованные помидоры с чесноком для хранение на зиму в обычное для консервации место.

Если присмотреться, то такие помидоры с чесноком на зиму, действительно, похожи на помидоры под снегом. Такой эффект достигается благодаря чесноку с горчицей.

Интересно, что стоит перевернуть банку, как получается эффект «падающего снега», как в сувенирах, наполненных «снегом» внутри. Надеюсь, что такие помидорчики будут вкусными, и их можно будет дарить, как сувениры.

Вот такой вот фокус-покус… Ну, почти, как настоящий снег.

Такие помидоры получаются вкусными: чеснок там совершенно не мешает. Рекомендую: проверено и одобрено)))

В заключение этого рецепта помидоров с чесноком на зиму хочу сказать спасибо Елене Лузановой. Именно у нее на блоге я узнала об этом рецепте, где он называется «Помидоры под снегом ».

А я еще советую попробовать . Очень вкусно!

Вкусных вам заготовок и приятной компании для поедания зимой!

Хотите порадовать своих домашних вкусной консервацией? Тогда воспользуйтесь этим рецептом и закройте на зиму помидоры «под снегом».

Роль снега, как вы наверно догадались, выполняет тертый чеснок. Он же делает закуску невероятно ароматной и пикантной. Сначала маринад будет мутный (из-за чеснока же), но со временем чеснок осядет и рассол станет прозрачным, как слеза: и очень вкусным, пряно-сладким. Если чеснок не натирать, а нарезать кусочками, маринад будет прозрачным сразу. Помидоры в банках смотрятся очень красиво и интересно, а на вкус они просто изумительные: сладкие, с пряным ароматом чеснока. Все быстро, легко, а в итоге закуска, от которой пальчики оближешь.

Состав продуктов

  • помидоры (сколько есть).
Для рассола (на 3 литра воды)
  • две столовых ложки с горкой соли;
  • 10 столовых ложек с горкой сахарного песка;
  • две столовых ложки тертого чеснока на каждую трехлитровую банку;
  • одна столовая ложка 70% уксусной эссенции (в каждую банку).

Помидоры «под снегом» на зиму: пошаговый процесс приготовления

  1. Помидоры (для засолки лучше подходят небольшие томаты, в форме сливы) тщательно промываем под проточной водой, убираем в сторону испорченные (из них можно будет сделать томатный сок или кетчуп).
  2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке.
  3. Трехлитровые банки тщательно промываем и ополаскиваем.
  4. По банкам раскладываем помидоры, заливаем кипятком, прикрываем крышками. Оставляем воду до полного остывания.
  5. Затем воду сливаем обратно в кастрюлю, измеряя ее мерным стаканом. На каждые три литра воды кладем по две столовых ложки с горкой соли и по 10 столовых ложек с горкой сахарного песка.
  6. Все тщательно размешиваем, ставим кастрюлю на плиту, доводим содержимое до закипания.
  7. В это время в каждую банку кладем сверху по две столовых ложки тертого чеснока и вливаем по одной столовой ложке 70% уксусной эссенции. Накрываем крышками.
  8. Заливаем помидоры в банках кипящим рассолом, закрываем крышками и сразу закатываем.
  9. Банки несколько раз прокручиваем (положив на бочок), чтобы чеснок равномерно распределился.
  10. Банки переворачиваем, укутываем, оставляем до полного остывания.

Помидоры «под снегом», закрытые по этому рецепту на зиму, замечательно хранятся в условиях квартиры. Они станут прекрасным дополнением к блюдам из картофеля или закуской для любого стола: ароматные, сладкие – и очень вкусные. Один момент: следите за тем, чтобы маринад не выпили до того, как съедят помидоры: уж очень аппетитным он получается. Еще больше рецептов заготовок на зиму вы найдете на нашем сайте: заходите, выбирайте – и закрывайте лето в банки.

Ингредиенты:

  • Помидоры на 3 литровую банку;
  • чеснок — 7-8 зубков.

Маринад:

  • вода — 1,5 литра;
  • соль — 1,5 столовые ложки;
  • сахар — 100 грамм;
  • уксус 9% — 3 столовые ложки ложки.

Пошаговый рецепт помидоров под снегом на зиму с чесноком


  1. Промойте помидоры, тонкой зубочисткой сделайте несколько уколов в области хвостика. Это мы делаем для того, чтобы помидоры не трескались.
  2. Уложите помидоры в банки, и залейте кипятком.
  3. Приготовьте маринад из воды, соли и сахара, вскипятите его.
  4. Чеснок выдавите через чесночницу.
  5. Из помидоров слейте воду (пусть они постоят залитые где-то 15 минут), всыпьте в них чеснок, добавьте уксус прямо в банку и залейте кипящим маринадом.
  6. Затем банки закатайте и укутайте в перевернутом виде в одеяло.

Если вы используете молодой чеснок, не переживайте, если маринад помутнеет, это нормально, на вкус это никак не повлияет.

Помидоры под снегом на зиму просто обалденные получаются, попробуйте вам обязательно понравится.

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

Помидоры в снегу с чесноком на зиму. Рецепт и советы

Казалось бы, что еще можно придумать в процессе консервации томатов. Но мы нашли для вас очень оригинальный рецепт вкусных заготовок – помидоры с чесноком на зиму «в снегу». Одно название уже интригует. Представьте, как будут удивлены ваши гости, когда вы им предложите отведать эдакое чудо консервации. И поверьте, они останутся довольны, да еще и рецептик на выходе попросят.

«Помидоры в снегу» с чесноком на зиму. Необходимые ингредиенты

Сразу хотелось бы отметить, что этот рецепт имеет ряд существенных преимуществ. Во-первых, вы можете брать для консервирования совершенно любые помидоры. Это могут быть мясистые «великаны» или небольшие и аккуратные томаты черри. Даже суперсочное «бычье сердце» можно использовать для приготовления «Помидоров в снегу» с чесноком на зиму.

Во-вторых, данный рецепт позволяет варьировать вкус. Если добавить чуть больше «снега», то помидоры будут иметь более выраженный чесночный вкус. Если же любите томаты послаще, то оставляем чеснока символически (для красоты), а добавляем чуть больше сахара.

  • 550-650 граммов томатов.
  • Горчичное семя – половина чайной ложки.
  • Черный перец – на свой вкус.
  • Чеснок измельченный (на мелкой терке) – 2-3 чайных ложки с горочкой.
  • 0,5 ч. ложки 70% уксуса.
  • Сахар – 4 ст. ложки (для маринада).
  • Соль – 1 ложка столовая (для маринада).

Процесс подготовки томатов

Прежде чем начать процесс консервации любых томатов, их следует правильным образом подготовить к этой процедуре. Как и любые другие, помидоры «под снегом» с чесноком на зиму не должны лопнуть в процессе добавления в банку кипятка. Для предотвращения этого кожицу овощей необходимо превратить в «дуршлаг». Протыкаем зубочисткой или очень тонким ножом в месте, где была плодоножка. Благодаря этому отверстию помидорная кожица не лопнет и не потрескается, а сами овощи будут сохранять внутри банки свой красивый и аппетитный вид.

Если вы решили использовать томаты черри, то резать их не следует. Более крупные плоды можно порезать на две половины. Не стоит переживать, что нецелые помидоры дадут не тот цвет маринаду, не тот вкус в целом или испортят «снежную» картину.

Подготовка банок

Очень важно, когда вы будете закрывать «Помидоры в снегу» с чесноком на зиму, правильным образом подготовить стеклянную тару. Банки не только должны быть тщательно вымыты (лучше с использованием пищевой соды), но и хорошо простерилизованы над паром. Стерилизовать баночки можно также в духовом шкафу или в микроволновке.

Что касается крышек, то здесь есть несколько вариантов. Жестяные крышки лучше прогреть около минуты в горячей воде. А вот железные завинчивающиеся не побоятся и кипятка, ведь внутри них нет резиновых элементов. В любом случае не ленимся и обязательно обрабатываем (стерилизуем) крышки.

Процесс приготовления

Итак, для «Помидоров в снегу» с чесноком на зиму мы уже приготовили все необходимое: помидоры помыты и проколоты, банки простерилизованы, чеснок натерт на мелкой терке, специи дожидаются своей очереди в сторонке. Накладываем томаты в банку таким образом, чтобы они заняли 2/3 объема. Заливаем их крутым кипятком и оставляем прогреваться на десять-пятнадцать минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад для заливки.

Маринад

В воду добавляем необходимое количество соли и сахара. Тщательно перемешиваем. Когда маринад закипит, добавляем в него лавровый лист, пару горошинок черного перца, семена горчицы, кориандр (по желанию).

Очень важно дать маринаду время, чтобы внизу осел осадок от соли. Старайтесь никогда не допускать его попадания в банки. Лучше долейте изначально чуть больше воды, чтобы в процессе заливки можно было оставить немного маринада с осадком на дне кастрюли.

Консервирование

В банку с томатами кладем ложку измельченного чеснока. Заливаем маринадом и наливаем уже перед самым закрытием банки половину чайной ложки уксуса. Закатываем при помощи ключа и жестяных крышек. Переворачиваем баночку и оставляем в таком положении до полного остывания.

Если изначально вам покажется, что маринад получился слишком мутным, знайте, что опасения напрасны. Когда чеснок окончательно опустится на дно банки, то маринад станет прозрачным, как слеза. А для эффектной подачи на стол, наоборот, встряхните банку. Веер белых «снежных» хлопьев тут же поднимется вверх и начнет оплетать каждую помидорную дольку.

Плюсы и достоинства заготовок из помидоров

Рецепты «Томатов в снегу» всегда обсуждаемы. Мнений по поводу красоты и эффектности, а также насчет вкуса томатов кружит в Сети очень много. Кто-то с первого взгляда принимает чеснок за плесень и поначалу отказывается даже пробовать заготовки. Но после того, как люди открывают для себя удивительно вкусный маринад, когда чеснок вдруг оказывается не противной гадостью, а очень вкусной ароматной добавкой к помидорам, тогда гостей от закуски, как говорится, за уши не оттянуть.

Помимо необычного вида и приятного вкуса, помидоры на зиму «со снегом», рецепт которых мы сегодня обсуждаем, имеют и еще одно весомое достоинство. Благодаря тому, что готовятся они очень быстро (с помощью всего одной заливки), томаты внутри банки сохраняют все свои полезные вещества и витамины. Да и аромат от этих помидоров исходит настоящий – летний.

Огромный бонус данного рецепта еще и в том, что здесь нет большого количества ингредиентов. Не требует процесс приготовления и использования стерилизации банок с готовой продукцией. Это существенная экономия времени и сил. Справится с такой консервацией даже неопытная, только начинающая свой нелегкий путь кулинарного мастерства хозяйка. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры с чесноком на зиму под снегом

Еще раз будем говорить про заготовки. Очень мне понравился рецепт, как приготовить маринованные помидоры с чесноком на зиму «под снегом», и захотелось его обязательно сделать в этом сезоне.

Такую засолку помидоров я считаю очень простой и подходит она всем, так как ингредиентов тут очень мало, никакая дополнительная зелень, что укладывается вниз банки, не нужна. Вам не нужно искать корень хрена, равно как и листья смородины-вишни.

Единственный момент, который меня заставил специально сходить в магазин – это горчичный порошок. Скажу по секрету, я за ним сначала в аптеку пошла…  Да, мне казалось, что там он должен продаваться (единственный раз он был у нас в доме, когда я его вместо горчичников использовала для лечения простуды.

Так вот, горчичный порошок или молотая горчица, оказывается, продается в супермаркетах со специями: там я ее благополучно нашла. Поэтому, если у вас ее нет, то начинайте сразу из магазина.

Ну а теперь о самом рецепте.

Рецепт «Помидоры под снегом»

Ингредиенты

  • Помидоры
  • 2 головки чеснока

Для маринада на 1,5 л воды:

  • 0,5 стакана сахара (100 г)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка горчичного порошка

 

  • 1 столовая ложка 9%-уксуса в каждую литровую банку

Приготовление

Как обычно перед маринованием помидоров баночки и крышки нужно простерилизовать. Для этой засолки я решила взять 2 полторалитровые банки и одну 650 граммовую для помидоров черри, которые тоже решила сделать по этому рецепту. Остались у меня они непристроенные, а все известные мне рецепты заготовок черри на зиму я уже испробовала. Так что, пусть тоже отправляются под снег, решила я.

Помидоры помыть и разложить по банкам.

Отдельно почистить зубчики чеснока, помыть и раздавить их все чеснокодавкой. Можно использовать и блендер, я предпочитаю давить вручную.

Залить банки с помидорами кипяченой водой и дать им постоять, пока будет готовиться маринад.

Для маринада нужно взять воду, добавить в нее сахар, молотую горчицу и соль, довести до кипения и дать покипеть несколько минут. После закипания рекомендую огонь сразу отрегулировать на самый маленький, а то горчичный порошок дает сильную пену, и половина маринада может оказаться на плите. У меня он очень быстро пытался ускользнуть из кастрюли.

Итак, маринад готов. Поэтому воду из банок нужно слить, в каждую баночку положить по столовой ложке с горкой раздавленного чеснока (это для литровой банки, а для 1,5-литровой я брала 1,5 ложки) и добавить уксус. На литровую банку нужно 1 столовую ложку уксуса.

А дальше – заливаем маринад на помидоры с чесноком, закрываем крышкой, укрываем чем-то теплым и даем остыть в течение суток.

Через сутки поставить маринованные помидоры с чесноком для хранение на зиму в обычное для консервации место.

Если присмотреться, то такие помидоры с чесноком на зиму, действительно, похожи на помидоры под снегом. Такой эффект достигается благодаря чесноку с горчицей.

Интересно, что стоит перевернуть банку, как получается эффект «падающего снега», как в сувенирах, наполненных «снегом» внутри. Надеюсь, что такие помидорчики будут вкусными, и их можно будет дарить, как сувениры.

Вот такой вот фокус-покус… Ну, почти, как настоящий снег.

Такие помидоры получаются вкусными: чеснок там совершенно не мешает. Рекомендую: проверено и одобрено)))

В заключение этого рецепта помидоров с чесноком на зиму хочу сказать спасибо Елене Лузановой. Именно у нее на блоге я узнала об этом рецепте, где он называется «Помидоры под снегом».

А я еще советую попробовать Малосольные помидоры рецепт быстрого приготовления. Очень вкусно!

Вкусных вам заготовок и приятной компании для поедания зимой!

Помидоры в снегу с чесноком на зиму на 1-3 литровую банку: лучшие рецепты с фото

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Как вкусно приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму на 1 литровую банку и на 3 л: съедаются первыми!

При летней заготовке овощей для потребления в зимний период, ни одна хозяйка не обходится без помидор. Их консервируют в разном виде, например, сливки половинками, с болгарским перцем, с медом или с лимонной кислотой. Это могут быть консервы только из томатов или с другими овощами. Сегодня я расскажу, как заготовить такие вкусные помидоры с чесноком на зиму, что пальчики оближешь – на 3 л и на литровую банку.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму – рецепт на 2 литровую банку

У каждой семьи свои вкусы и пристрастия. Кто-то предпочитает традиционную заправку маринада листьями смородины, вишни, зонтиками укропа, а кто-то – морковной ботвой.
На самом деле, получаются очень нежные, с неуловимым ароматом моркови и очень вкусные помидоры. Попробуйте и вы приготовить такие. А тем, у кого для закатки много 2 литровых банок, будет рецепт, чтобы вы долго не высчитывали, а брали и делали! Поехали?!

Возьмем на 2 литровую банку:

  • Помидоры – 1,2 кг
  • Сахар – 4 ст.л. с большой горкой (100 г)
  • Соль крупная – 1 ст.л. с большой горкой (40 гр)
  • Уксус столовый 9% — 70 мл
  • Морковная ботва – 2 свежих веточки
  • Вода – примерно 1 литр

Как видите, очень простой набор ингредиентов. Справится любая начинающая хозяйка! Успехов вам, милые девушки! Банки для рецепта чисто промойте с содой или сухой горчицей и обязательно хорошо ополосните. А вот чистые крышки залейте кипятком и пусть они там стерилизуются.

Как определить качество чистоты банки? Если при выливании воды из нее стенки остаются гладкими – это значит, банка хорошо промыта. Если вода стекает по стенкам каплями – значит есть остатки жира. Еще раз придется мыть банки чистой губкой с содой или горчицей. Потом ополаскивать.

Приготовление:

1. Предварительно нальем воду в кастрюлю (примерно 2,5-3 литра, с запасом) и поставим ее на огонь. В это время плотно уложим промытые помидоры в банку. По середине – уложим 2 ветви морковной ботвы.

2. Как только помидоры уложены, а вода закипела, половником быстро заполним банки кипятком и сверку прикроем простерилизованными крышками. Оставим их на столе на 15 минут.

3. Через 15 минут воду сливаем в кастрюлю, крышки возвращаем на горлышко банок. Будем готовить маринад. После закипания воды отправляем в нее соль, сахар и уксус из расчета на 2 банки (в рецепте указаны ингредиенты на одну 2 литровую банку, все удвойте).

4. Заливаем кипящий маринад в банки до самого верха, по самую кромку горлышка. Прикрываем теми же крышками.

5. Быстро закатываем банки ключом-закруткой. Переворачиваем и проверяем герметичность крышек. Укутываем в теплое полотенце до остывания. Храним в прохладном уголке вашей квартиры.

Замечательные, красивые помидоры. Они настолько же вкусны, насколько красивы. Зимой будем наслаждаться!

Консервирование с аспирином, рецепт «Пальчики оближешь»

Еще один популярный консервант для овощей – Ацетилсалициловая кислота. Много ее добавлять не нужно, ведь томаты сами содержат природную кислоту. И, если вы уверены в том, что ее достаточно, то от аспирина и уксуса можно отказаться. Но для надежности добавим по 1 таблетке в каждую литровую банку.

Возьмем:

Рассол на 3 банки по 1 л.:

В баночки уложим томаты плотно друг к дружке.

Сделаем «первую» заливку и оставим овощи прогреваться под накрытыми крышками на 15 минут.

За это время измельчим дольки чесночка. И истолчем в ступке аспирин. По таблетке на литровку.

Сливаем жидкость из тары в кастрюльку и растворяем в ней соль с сахарком. Поставим маринад на нагрев и даем вскипеть.

В томаты выложим чеснок и аспирин.

Наполняем булькающей заливкой до верха и закатаем крышками на зиму. Хранить лучше в прохладном помещении.

Напомню, что этот вид овощей считается более капризным, чем огурцы. Однако все эти рецепты хорошо стоят даже при комнатной температуре. Советую попробовать и желаю всего доброго!

Источник

Рецепт малосольных помидоров дольками на 1,5 литровую банку

Мы совсем забыли разобрать приготовление малосольных помидор. В состав которых входит наименьшее количество соли, но гораздо больше сахара. В этом случае соленья получаются со слегка сладковатым вкусом. Поэтому если Вы не любитель подобного вида консервации, то можете уменьшить количество сахара.

Нам потребуется:

  • помидоры
  • лук репчатый — 3-4 шт.
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • сахар — 9 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 6 ст.ложек
  • масло растительное — 1/2 ст.л. на 1литровую банку; 1 ст.л. на 1,5 литровую
  • лавровый лист — по 2 шт. на банку
  • чеснок — 3 зубчика
  • перец черный горошком
  • укроп зонтики

Приготовление:

1. Подготовка банок. Первом делом займёмся стерилизацией. В данном случае мы используем специальную подставку надетую поверх кастрюли. Для этого необходимо налить в емкость воды и довести её до кипения. Убавить газ на средний, поверх поставить подставку и надеть на неё банки.

Время стерилизации может быть абсолютно разным. Но скажу по своему опыту 5-7 минут будет вполне достаточно.

2. Помидоры промываем, по необходимости удаляем загнившие места. Разрезаем на две равные половины. Или же на три части в зависимости от размера самого плода.

3. Лук репчатый зачищаем от шелухи и моем. Затем разрезаем овощ на две равные части и удаляем сердцевину, она нам не потребуется.

Резать репчатый лук будем полукольцами. Аккуратно разделяя их между собой.

4. Теперь застилаем стол (на котором мы продолжим процесс маринования) тканевой салфеткой. Аккуратно ставим на неё простерилизованные банки. В них мы укладываем лавровый лист, перец горошком и зонтики укропа (заранее промытые и резаные немного меньше).

Затем укладываем репчатый лук, немного тертого чеснока, следом кладем помидоры. Слегка утрамбовывая их между собой.

5. Банки до верху набиты помидорами, теперь необходимо немного простерилизовать овощи. Заливаем все ингредиенты крутым кипятком до самого верху. Накрываем крышками и оставляем настояться в течение 15 минут.

По истечению времени сливаем всю воду в кастрюлю, для дальнейшего приготовления маринада.

В эту же воду добавляем соль, сахар и уксус. Доводим до кипения. Кипятим в течение 5 минут.

Затем разливаем готовый маринад по банкам.

Закатываем всю получившуюся консервацию крышками. Банки переворачиваем дном вверх. И накрываем теплым полотенцем или одеялом. Держим в таком состоянии до полного остывания. После можно убрать в погреб или оставить в темном месте.

Маринованные помидоры приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными. С нежно пряным вкусом, и прекрасным ароматом.

На этом я заканчиваю свою подборку. Надеюсь Вы нашли, что искали. Теперь самое время браться за дело. Начиная с самого урожая, и заканчивая закручиванием банок с соленьями. Если делать всё самим начиная с самого выращивания овоща. Уверенна у Вас получиться замечательная консервация.

До новых встреч дорогие друзья!

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления маринованных помидоров под снегом на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие томаты, питьевая вода, чеснок, соль, сахар и столовый 9% уксус.

Для этой овощной заготовки выбираем зрелые, но плотные и упругие томаты небольшого размера, чтобы в банку поместилось побольше. Моем овощи и прокалываем (3-4 раза) каждый плод зубочисткой в месте крепления плодоножки. Такой прием не даст помидорам треснуть в кипятке.

Доводим до кипения воду (на такую банку нужно не больше литра, но это зависит от плотности укладки и величины плодов) и заливаем помидоры в банке до самого верха.

Сразу же закрываем (завинчиваем, но не полностью) банку крышкой и оставляем на столе на 20 минут.

В кастрюльке делаем рассол: наливаем 750 миллилитров питьевой воды, добавляем 75 граммов сахарного песка и 20 граммов соли. Доводим до кипения и растворения соли (не йодированная) с сахаром. Кипятим 1-2 минуты.

Спустя 20 минут сливаем воду, которая была в банке.

Закладываем в банку измельченный чеснок.

И наливаем 1 столовую ложку 9% уксуса.

Кипящим рассолом заливаем помидоры до самой кромки банки.

Сразу же закручиваем банку с помидорами винтовой крышкой или закрываем жестяную закаточным ключом.

Переворачиваем банку донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до самого остывания. После этого переносим в сухое темное и прохладное месте, где и храним.

Источник

Сладкие помидоры: польза и вред

Вопреки распространённому мнению о том, что данный продукт не несёт никакого положительного влияния на организм, сладкие томаты обладают немалым перечнем полезных свойств.

Знаете ли вы? В состав помидоров входят витамин РР, фосфорные, калийные и натриевые соли, минералы кобальт, бета-каротин, йод, фтор и марганец, а также ликопин.

  • Среди полезных свойств выделяют:
  • низкая калорийность (20 ккал на 100 г), из-за чего продукт можно употреблять при похудении;
  • отличные вкусовые качества, которые сочетают в себе умеренную кислоту и лёгкую сладость;
  • возможность употреблять овощи в период их дефицита в свежем виде;
  • длительный срок хранения в закрытом виде;
  • использование для приготовления других блюд, например, супов или соусов;
  • при консервации сохраняется большое количество витаминов, в отличие от других видов обработки;
  • антиоксиданты в составе маринованных помидоров находятся в большей концентрации, нежели в свежих плодах, что делает продукт полезным для организма;
  • укрепление иммунитета и отдельных систем организма;
  • улучшение зрения благодаря содержанию бета-каротина, который легче усваивается организмом после термической обработки;
  • укрепление зубов и костей;
  • если анализ крови показывает низкий гемоглобин, исправить ситуацию можно, добавив в рацион такие помидоры;
  • после употребления сладких томатов в организме повышается уровень серотонина, поэтому их можно использовать в качестве средства от депрессии и плохого настроения.

Впрочем, этот продукт может нанести и некоторый вред. В основном причиной негативного влияния на организм становится изначальная непереносимость продукта или неправильное его употреблени.

  • Минусами сладких томатов называют:
  • повышенное содержание сахара, соли и уксуса, которые нельзя употреблять людям с проблемами со здоровьем;
  • потеря некоторых витаминов и микроэлементов вследствие обработки томатов;
  • проблемы с почками и желудочно-кишечным трактом, к которым приводит переизбыток продукта в рационе;
  • возможное появление аллергической реакции при расположенности к ней;
  • усугубление болезненного состояния при язве желудка и гастрите;
  • пагубное влияние на желудок при повышенной кислотности;
  • возможные проблемы с почками у детей при частом или чрезмерном употреблении;
  • часто возникающая путаница со сроком годности продукта из разряда «долгоиграющих», из-за чего по ошибке можно употребить просроченные помидоры.

Важно! Противопоказаниями к употреблению являются наличие камней в жёлчном пузыре, патологии мочевыводящей системы, патологии суставов и нарушение функционирования желудочно-кишечного тракта

Советы перед консервацией

Сначала нужно отсортировать томаты по сортам, размеру и степени созревания. Не стоит соединять в одной банке бурые, розовые, красные и зеленые. Для каждой степени созревания используются маринады с различным количеством пряных ингредиентов.

  • Выбор плодов. Для рецептов со «снегом» лучше отобрать плоды средней степени зрелости небольших размеров. Чтобы они не лопались, на месте плодоножки следует сделать один прокол деревянной зубочисткой.
  • Прозрачный рассол. Маринад не помутнеет, если в него добавить мелко нашинкованные листья или корень хрена.
  • Специи. Для домашней консервации кулинары рекомендуют использовать крупную столовую соль и качественные приправы. Листья зелени перед укладкой в банки обязательно проверить на наличие повреждений и гнили — они могут стать причиной вздутия крышек.
  • Подготовка тары. Стерилизовать тщательно вымытые стеклянные емкости следует не менее десяти минут. Крышки нужно кипятить порядка пяти минут непосредственно перед закатыванием.
  • Уксус. Желательно использовать натуральный уксус, но подойдет и обычный столовый. Альтернативой станет 70%-ная уксусная эссенция.

В качестве консерванта можно использовать и другие натуральные продукты. В таблице указано их название и количество из расчета на 1 л маринада.

Таблица — Натуральные консерванты для помидоров

КонсервантКоличество на 1 л
Концентрированный фруктовый уксус (яблочный, винный, малиновый)15 мл
70%-ная уксусная эссенция5 мл
Сок клюквы/брусники/красной смородины200 мл
Щавель свежий100 г
Яблоки кислые2 штуки

Рецепт 4: помидоры под снегом на зиму (с фото)

Помидоры под снегом с чесноком на зиму — полезная закуска с солидными сроками годности. Урожай с собственного огорода в свежем виде не хранится долго. В то же время покупные зимние овощи из магазина слишком водянистые и безвкусные. Консервирование помидоров с острой приправой позволяет удержать всю сочность домашних плодов на несколько месяцев.

Томаты с чесноком на зиму — очень красивая заготовка, поскольку белые зубчики действительно напоминают в банке хлопья снега. Вкус у помидоров острый, но приятный, сладковато-соленый. Употреблять их можно в качестве отдельной закуски или вместе с салатами и вторыми блюдами. Консервация на зиму улучшает пищеварение, помогает избежать сезонного авитаминоза и к тому же стимулирует аппетит.

Для приготовления помидоров под снегом в литровых банках лучше всего подходят маленькие черри, они смотрятся привлекательнее всего.

  • помидоры 2,4 кг
  • чеснок 240 гр
  • вода 2 л
  • сахарный песок 200 гр
  • соль 120 гр
  • уксус 9% 200 мл

Небольшие стеклянные банки на 1 л стерилизуют в микроволновке или на водяной бане. В это же время натирают на мелкой терке чеснок и промывают помидоры. Если плоды маленькие, то нарезать их не нужно. Крупные томаты можно разделить на дольки, однако вкусная закуска на зиму в таком случае получится менее красивой. Овощи закладывают в банки, плоды побольше помещают на дно, миниатюрные оставляют сверху. Плотно заполнять емкости не требуется.

Томаты для приготовления на зиму заливают кипятком в банках и на 20 минут оставляют под крышками. По истечении времени воду из емкостей сливают в отдельную посуду, в итоге должно получиться около 1,5 л. На основе этой жидкости нужно приготовить маринад по рецепту помидоров на снегу с чесноком. В воду засыпают сахар и соль и размешивают до растворения крупинок, а потом отправляют кастрюлю на плиту.

Будущий маринад для снежных помидоров с чесноком оставляют до закипания. В банки с томатами тем временем нужно положить подготовленную натертую приправу — по 2 ст. л. на каждую литровую емкость. На первый взгляд может показаться, что чеснока слишком много, но на самом деле это не так. Он равномерно распределится в маринаде и придаст ему умеренную остроту. Уже на данном этапе можно заметить, что белая приправа на овощах напоминает хлопья снега.

После того, как маринад для помидоров в снегу на литровую банку закипит, в него вносят уксус. Огонь под кастрюлей убавляют до самого малого и заливают горячей жидкостью овощи и чеснок. Совсем выключать плиту не нужно, в таком случае в последние банки придется добавлять уже слегка остывший маринад, а по рецепту он должен быть только что кипевшим.

Банки плотно закатывают вручную или при помощи специальной машинки, переворачивают и несколько раз слегка встряхивают, чтобы убедиться, что емкости нигде не протекают. После этого их необходимо укутать теплым одеялом или пуховиком и оставить стоять до утра, чтобы маринованные томаты на зиму медленно остыли естественным способом.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму сочетают в себе новогодний внешний вид и насыщенный по-летнему яркий вкус. Их можно употреблять в повседневном порядке, а можно поставить на праздничный стол, томаты послужат его украшением. Заготовка подходит для хранения при комнатной температуре, в холодильник убирают только те банки, которые уже вскрыты.

«Снежная заготовка» с сюрпризом

Список компонентов:

  • 2 килограмма небольших круглых томатов;
  • 100 грамм морковки;
  • Головка чеснока;
  • Рюмка сахара;
  • Треть рюмки соли;
  • Кофейная ложечка лимонной кислоты без верха;
  • Кофейная ложечка горошин перца;
  • Половина пучка зелени укропа.

Морковку моем, скоблим, ополаскиваем и разрезаем на небольшие кусочки. В идеале конусообразной или треугольной формы.

  1. У вымытых томатов вырезаем плодоножку, на ее место вставляем кусочек морковки. Плоды укладываем в бутыль с зеленью, заливаем кипятком, выдерживаем полчаса.
  2. В слитую жидкость всыпаем сахар с солью, даем покипеть 3 минуты.
  3. В это время к томатам добавляем перец, измельченный чеснок. Заливаем кипящим рассолом, всыпаем лимонную кислоту. Закатываем, укрываем одеялом.

Еще рецепт: Рецепт сладких маринованных огурцов с виноградом на зиму: закатываем в литровых банках

После остывания убираем в кладовку.

Маринованные целые томаты «Снежок» с горчицей, готовим со стерилизацией

Закатки с зернами горчицы итак отлично стоят всю зиму. Но мне хочется показать вам, как нужно стерилизовать закуску. Поэтому эту консервацию будем стерилизовать. Но вы может использовать тот же метод «двойной» заливки, как описано выше.

Возьмем:

  • 0,6 кг томатов,
  • чеснок – 1,5 ст.л. на банку,
  • 0,5 ст.л. зерен горчицы,
  • лаврушку,
  • 3 горошины душистого перца,
  • 6 горошин черного перчика.

В литр маринада нужно:

  • 1 ст.л. соли,
  • 3 ст.л. сахарка,
  • 2 ст.л. уксуса 9%.

Томаты промываем. С чеснока снимаем шелуху и измельчаем его, как вам удобно. Например, в чаше измельчителя блендера.


В стерильную банку переложим плоды. Если кожица тонкая, то протыкаем каждую штучку в месте крепления плодоножки. Сделать прокол удобнее вилкой или зубочисткой.

Наполняем водой, чтобы понять, сколько готовить рассола.

Сливаем и размешиваем в ней соль и сахар.

В каждую банку вводим лаврушку, горчичные зерна горошины перцев.


Сверху выложим по столовой ложке чесночной массы. Вливаем по 2 ст.л. столового уксуса.

Наполняем банки маринадом и ставим стерилизовать.

Для этого в широкую кастрюлю выстелим полотенце, наполним ее холодной водой. Установим банки и ставим на максимальный нагрев плиты.

С момента закипания, снижаем нагрев плиты до минимального и ставим таймер на 10 минут. Заготовки не забудьте прикрыть крышками, чтобы кипящая вода не попала в помидоры.

Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок.

Затем достаем консервацию и укупориваем ее на зиму. Проверяем, качественно ли села крышка и способна ли она удерживать рассол.

Даем консервации полностью остыть и убираем на хранение.

Стерилизация тары

Чтобы банки с заготовками не взрывались, и зимой хорошо сохранились, посуду требуется подготовить особо тщательно.

Стеклянные банки сначала промывают содой или горчичным порошком, а затем стерилизуют любым удобным способом:

  • на пару;
  • в мультиварке;
  • в духовке.

Крышки также следует намыть натуральным средством и опустить их на 5-7 минут в крутой кипяток. Делать это следует непосредственно перед закатыванием

Как замариновать томаты половинками с чесноком и зеленью

Еще один рецепт консервирования очень вкусных помидоров половинками с чесноком и зеленью на зиму.

Продукты на 1 литровую банку:

  • 800 г не перезревших томатов
  • 2 зубка молодого чеснока
  • 3 веточки крупно листовой петрушки
  • 5 веточек зелени укропа
  • 2 кусочка листа хрена
  • пол рюмки сахара
  • 0,5 столовой ложки соли
  • десертная ложка масла
  • чайная ложка уксуса

Как приготовить:

Томаты режем половинками или дольками.

В пропаренные банки ложем кусочек листика хрена.

Выкладываем резаные кусочки помидор, пересыпая их измельченным чесноком и зеленью. Сверху посыпаем солью, сахаром, выливаем масло с уксусом.

Накрываем вторым листиком хрена и заливаем кипятком по нижний ободок горлышка.

В подходящую емкость наливаем горячую воду.

На дно укладываем салфетку. Устанавливаем баночки с половинками или дольками помидор. Вода в емкости должна доходить до плечиков стеклянной тары.

Стерилизуем пятнадцать минут. Укупориваем. Накрываем покрывалом. Ждем, пока остынет.

Выносим очень вкусные томаты в подвал.

Сливки половинками

Это лучший рецепт, всем домашним и гостям нравится.

На 10 литровых банок:

  • 8 килограмм сливовидных помидор с плотной шкуркой
  • зонтик укропа с зеленью на каждую баночку
  • зубок чеснока на одну баночку
  • 3 крупных желтых перца
  • перец горошком

Рассол:

  • 3 литра родниковой воды
  • 1,5 граненые рюмки соли
  • 1,5 граненые рюмки уксуса
  • 1,5 стакана мелкого сахара

Процесс заготовки:

В пропаренную стеклянную тару раскладываем укроп, разрезанный пополам чеснок, большой кружок и несколько горошин перца, половинки томатов разрезом вниз.

Вливаем закипевший рассол. Стерилизуем пять минут. Укупориваем.

Остывшие заготовки выносим на хранение.

Помидоры с базиликом на зиму – рецепты на 1 литровую банку

Томаты с базиликом являются неимоверно привлекательной и очень аппетитной закуской на зиму. Пикантности консервации придают неповторимые восточные вкусовые нюансы, а комбинация багровых и тёмно-фиолетовых оттенков делает заготовку ещё и довольно ярким блюдом, которое радует глаз своим видом.

Чтобы вы также смогли насладиться данной пряной консервацией и привести в восторг своих друзей и близких, мы представляем вашему вниманию несколько лёгких рецептиков, с которыми справится даже начинающая хозяйка. А для простоты восприятия дополним их исчерпывающим пошаговым руководством и фотографиями.

Помидоры с базиликом на зиму — классический рецепт

Начнём готовку консервации с обработки основных продуктов. Чеснок следует разделить на зубчики, почистить их от шелухи и обмыть. Томаты и базилик требуется приблизительно на 5-10 минуток замочить в глубокой миске, после этого сполоснуть каждый плод под холодной струёй, а листья базилика откинуть на дуршлаг и также ополоснуть. Затем все необходимо обтереть насухо бумажными полотенцами. Следующим этапом является закладка продуктов в простерилизованные и высушенные банки. При этом особенно важна последовательность – на дно стеклянной тары кладём листья базилика, дольки чеснока и 8 горошин чёрного перца. Поверх специй максимально плотно укладываем помидоры. Ставим на небольшое пламя чайник, и как только вода в нём забурлит, заливаем тару с томатами крутым кипятком до самого края

Накрываем банки и оставляем их ориентировочно на 10 мин

Как только указанное время прошло, выливаем жидкость из банок в кастрюлю (эмалированную) или толстостенный сотейник, засыпаем туда, неважно в каком порядке, 200 грамм сахара-песка, 100 г пищевой поваренной соли и пару чайных ложек лимонной кислоты и, хорошенечко всё перемешав, доводим раствор до закипания. Снимаем маринад с конфорки, сразу же доверху заполняем им банки и закрываем

Можно брать завинчивающиеся металлические крышки

Перевернув стеклянную тару с заготовками вверх дном и закутав тёплым пледом, оставляем на сутки, чтобы они полностью остыли.

Понравился ли вам рецепт?

Совет: для закатки выбирайте только идеально ровную и неповреждённую тару, ибо банки с различными дефектами (сколы, трещины и т.д.) грозят взрыванием.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 20.

Ингредиенты

  • помидоры – 2 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • базилик – 1 пучок;
  • вода – 2 л;
  • соль – 45 г;
  • сахар – 10 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец чёрный (горошек) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом займёмся подготовкой основных ингредиентов – одну луковицу и три чесночных зубка очистите от шелухи и вместе с помидорами и листьями базилика (черешки не понадобятся, поэтому их нужно удалить) обмойте под проточной водой.
    Затем обсушите все овощи бумажными салфетками, лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите слайсами, а листья базилика мелко нашинкуйте.
  2. Вслед за этим в глубокую ёмкость слоями отправьте подготовленные томаты, измельчённый луковые кольца, слайсы чесночка, базиликовые листья и специи (лаврушку и горошины чёрного перца).
  3. После этого приступаем к варке маринада: залейте в кастрюлю два литра очищенной отфильтрованной водички, отправьте её на плиту и, используя конфорку со средним пламенем, оставьте до закипания. Как только жидкость вскипела, засыпьте туда 10 грамм сахара и 45 г соли.
    Хорошенько всё размешайте и, убавив огонь до минимального показателя, дождитесь полного растворения кристаллов (около двух-трёх мин).
  4. Затем залейте горячим маринадом ёмкость с овощами и поверх накройте тарелкой с гнётом. Выдержите в таком виде 3 суток, а затем расфасуйте консервацию по банкам.
    Храните малосольные помидорчики с базиликом в холодильнике.

Совет: чтобы заготовка получилась вкусной, выбирайте для неё оптимально спелые и упругие томаты (не зеленоватые и не переспевшие).

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 20

Процесс подготовки томатов

Сначала отметим самую важную деталь: помидоры должны быть спелыми, но тугими, можно использовать даже черри. А если томаты крупные – просто разрежете их на четвертинки. На плодах не должно быть никаких внешних повреждений. Не беда, если они чуть не дозрели, а вот зеленые лучше не консервировать таким способом. Помидоры следует помыть под проточной водой и разложить на столе на полотенце, пока не обсохнут. Если используете целые плоды, не лишним будет проколоть каждый на месте плодоножки деревянной зубочисткой, чтобы не лопались.

Подготовить необходимо и чеснок. Его предварительно очищают от шелухи. И уже очищенные дольки можно измельчить, воспользовавшись блендером, мелкой теркой или ножом. Но не чеснокодавкой – маринад станет мутным. Правда, отстоявшись, он посветлеет.

Консервированные помидоры в снегу на зиму — самый вкусный рецепт с пошаговыми фото

Для хозяюшек, которые отдают предпочтение классическим вариациям блюд, мы подобрали самый вкусный рецепт готовки помидор в снегу на зиму. С его помощью вы узнаете, как пошагово сделать такую закуску из доступных ингредиентов. Простая инструкция поможет вам быстро и просто сделать большой объем заготовок для своей семьи и друзей. Ниже указаны пропорции продуктов на 3 литровую банку.

Фото-рецепт пошаговой готовки на зиму консервированных помидоров с чесноком

  1. Томаты тщательно промыть. Для лучшей засолки можно каждый из них несколько раз проткнуть зубочисткой.
  2. Уложить томаты в 3 литровую банку и залить кипятком. Спустя 10 минут эту воду нужно слить.
  3. Чеснок почистить и измельчить (с помощью блендера, чеснокодавки или просто порезав ножом). Приготовить маринад из воды, соли и сахара.
  4. Поверх подготовленных томатов уложить измельченный чеснок.
  5. Залить в банку горячий маринад и уксус. Закатать закуску и подержать 1-2 дня под одеялом. Потом убрать в подвал или кладовку.

Томаты в медовой заливке

Еще один рецепт томатов с перцем и чесноком, только в медовой заливке. Заготавливаем в литровых банках.

Продукты на две литровые банки:

  • 1,5 килограмма толстокорых томатов
  • желтый салатный перец
  • 3 столовые ложки меда
  • 30 грамм крупной соли
  • 30 миллилитров уксуса

Как готовится закуска:

Сладкий перец освободить от семян, разделить на четыре части. В пропаренные баночки складываем томаты с перцем, заливаем дважды кипятком.

Выдерживаем по двенадцать минут. В слитой жидкости распускаем соль с медом, вливаем уксус, кипятим.

Томаты заливаем медовой заливкой с уксусом. Укупориваем. Укутываем пледом. Остывшая консервация отправляется на полку.

«Помидоры на снегу» с чесноком на зиму. Рецепт и советы / Paulturner-Mitchell.com

Казалось бы, что еще можно придумать в процессе консервации томатов. Но мы нашли для вас очень оригинальный рецепт вкуснейшего печенья — помидоры с чесноком на зиму «на снегу». Одно название уже интригует. Представьте, как удивятся ваши гости, когда вы предложите им отведать чудо консервации. И поверьте, они останутся довольны, более того, на выходе попросят квитанцию.

«Помидоры на снегу» с чесноком на зиму. Необходимые ингредиенты

Сразу хочется отметить, что этот рецепт имеет ряд существенных преимуществ. Во-первых, помидоры для консервирования можно брать абсолютно любые. Это могут быть мясистые «гиганты» или маленькие и опрятные томаты черри. Даже супер-суп «Бычье сердце» можно использовать для приготовления «Помидоров на снегу» с чесноком на зиму.

Во-вторых, этот рецепт позволяет варьировать вкус. Если добавить еще немного «снега», то помидоры будут иметь более выраженный чесночный вкус.Если вы любите томаты более неряшливо, то чеснок оставляем символически (для красоты), а сахара добавляем чуть больше.

  • 550-650 грамм томатов.
  • Горчичное семя — половина чайной ложки.
  • Перец черный — на ваш вкус.
  • Чеснок толченый (на мелкой терке) — 2-3 чайные ложки с горошком.
  • 0,5 ч. л. 70% уксус.
  • Сахар — 4 ст. ложки (для маринада).
  • Соль — 1 столовая ложка (для маринада).

Процесс подготовки помидоров

Перед началом процесса консервации любых томатов их следует правильно подготовить к этой процедуре.Как и любые другие, помидоры «под снегом» с чесноком на зиму не должны лопнуть в процессе добавления в банку с кипятком. Чтобы этого не произошло, кожуру овощей необходимо превратить в «дуршлаг». Протыкаем зубочисткой или очень тонким ножом в том месте, где был черенок. Благодаря такому открытию кожура томатов не лопается и не трескается, а сами овощи сохранят свой красивый и аппетитный вид внутри банки.

Если вы решили использовать помидоры черри, то не режьте их.Крупные плоды можно разрезать на две половинки. Не стоит переживать, что нецелые помидоры дадут неправильный маринад, не вкус в целом или испортят «снежную» картинку.

Подготовка банок

Очень важно, когда вы закроете «Помидоры на снегу» с чесноком на зиму, правильно подготовить стеклянную тару. Банки нужно не только тщательно вымыть (желательно с пищевой содой), но и стерилизованы над паром

Что касается крышек, есть несколько вариантов.Жестяные крышки следует прогреть около минуты в горячей воде. А вот ввинченные утюги не боятся и кипятка, так как внутри них нет резиновых элементов. В любом случае не поленитесь и обязательно обработайте (стерилизуйте) крышку.

Процесс приготовления

Итак, для «Помидоров на снегу» с чесноком на зиму мы уже подготовили все необходимое: помидоры вымыты и проколоты, банки стерилизованы, чеснок натерт на мелкой терке, специи ждут своей очереди в сторонке.Помидоры уложите в банку так, чтобы они занимали 2/3 объема. Залейте их крутым кипятком и оставьте прогреваться на десять-пятнадцать минут. Затем вода выливается в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад для заливки.

Маринад

Добавьте необходимое количество соли в воду и сахару. Тщательно перемешать. Когда маринад закипит, добавляем лавровый лист, пару горошин черного перца, семена горчицы, кориандр (по желанию).

Очень важно дать маринаду время, чтобы на дне не образовался осадок соли.Старайтесь никогда не допускать его попадания в банки. Воды лучше изначально добавить немного больше, чтобы во время заливки можно было оставить немного маринада с осадком на дне кастрюли.

Консервирование

В банку с помидорами положить ложку измельченного чеснока. Заливаем маринадом и вливаем половину чайной ложки уксуса перед банкой банки. Прокатился с ключом и жестяными крышками. Переворачиваем банку и оставляем в таком положении до полного остывания.

Если вам изначально кажется, что рассол получился слишком мутным, знайте, что опасения напрасны.Когда чеснок наконец опустится на дно банки, маринад станет прозрачным, как слеза. Наоборот, встряхните банку для эффектной подачи на стол. Веер из белых «снежных» хлопьев тут же поднимется вверх и начнет оплетать каждую дольку помидора.

Плюсы и польза заготовок из помидоров

Рецепты «Помидоры на снегу» всегда обсуждаются. Мнений о красоте и эффектности, а также о вкусе помидоров в сети ходит много. Кто-то с первого взгляда принимает чеснок за плесень и поначалу отказывается даже пробовать заготовки.Но после того, как люди открывают для себя удивительно вкусный маринад, когда чеснок вдруг оказывается не противной гадостью, а очень вкусной ароматной добавкой к помидорам, то гости от закуски, как говорится, ушей не оторвут.

Помимо необычного вида и приятного вкуса, помидоры на зиму «со снегом», рецепт которых мы сегодня обсуждаем, имеют еще одно весомое достоинство. Благодаря тому, что готовятся они очень быстро (с помощью всего одной начинки), томаты внутри банок сохраняют все свои полезные вещества и витамины.Да и аромат от этих томатов настоящий — летний.

Огромный плюс этого рецепта в том, что в нем не так много ингредиентов. Не требует процесса подготовки и применения стерилизации банок с готовой продукцией. Это существенная экономия времени и сил. Справится с такой консервацией даже неопытный, только начинающий свой нелегкий путь кулинарного мастерства. Приятного аппетита!

Рецепт соленых помидоров под снегом. «Помидоры на снегу» с чесноком на зиму

Казалось бы, еще можно придумать процесс консервации помидоров.Но мы нашли для вас очень оригинальный рецепт вкуснейших заготовок — помидоры с чесноком на зиму «в снегу». Одно название уже интригует. Представьте, как удивятся ваши гости, когда вы предложите отведать чудо консервации. И поверьте, останутся довольны, и даже рецепт выхода спросят.

«Помидоры на снегу» с чесноком на зиму. Требуемые ингредиенты

Сразу хочется отметить, что этот рецепт имеет ряд существенных преимуществ.Во-первых, для консервирования можно брать совершенно любые помидоры. Это могут быть мясистые «гиганты» или маленькие и аккуратные помидорки Черри. Даже Супер Лето «Бычье Сердце» можно использовать для заготовки «помидоров на снегу» с чесноком на зиму.

Во-вторых, этот рецепт позволяет варьировать вкус. Если добавить еще немного «снега», то помидоры будут иметь более выраженный чесночный вкус. Если любите помидоры, чеснок оставляем символически (для красоты), а сахара добавляем еще немного.

  • 550-650 грамм томатов.
  • Горчичное семя — половина чайной ложки.
  • Перец черный — на ваш вкус.
  • Чеснок толченый (на мелкой терке) — 2-3 чайные ложки с заливкой.
  • 0,5 ч. ложки 70% уксуса.
  • Сахар — 4 ст. ложки (для маринада).
  • Соль — столовая 1 ложка (для маринада).

Процесс подготовки помидоров

Перед началом процесса консервации любых томатов их следует правильно подготовить к этой процедуре.Как и любые другие, помидоры «под снегом» с чесноком на зиму не должны лопнуть в процессе добавления кипятка в банку. Чтобы предотвратить эту кожицу, овощи нужно перевернуть на «дуршлаг». Протыкаю зубочисткой или очень тонким ножом место, где был фрукт. Благодаря этому отверстию кожура помидоров не лопнет и не потрескается, а сами овощи сохранят свой красивый и аппетитный вид внутри банки.

Если вы решите использовать помидоры Черри, их не следует резать.Крупные плоды можно разрезать на две половинки. Не стоит переживать, что маринадные томаты не придадут ни цвета маринаду, ни вкуса в целом или испортят «снежную» картинку.

Подготовка банок

Очень важно, когда будете закрывать на зиму, правильно подготовить стеклотару. Банки нужно не только тщательно вымыть (лучше с применением пищевой соды), но и лучше простерилизовать над паром. Стерилизовать банки также можно в духовке или в микроволновке.

Что касается чехлов, то здесь есть несколько вариантов. Жестяные крышки лучше прогреть около минуты в горячей воде. А вот железные винты не боятся и кипятка, потому что внутри них нет резиновых элементов. В любом случае не ленитесь и обязательно обработайте (стерилизуйте) чехлы.

Процесс приготовления

Итак, для «помидоров на снегу» с чесноком на зиму мы уже приготовили все необходимое: помидоры помыты и проколоты, банки стерлинг, чеснок натерт на мелкой терке, специи ждут их очередь в стороне.Укладываем помидоры в банку таким образом, чтобы они занимали 2/3 объема. Залейте их крутым кипятком и оставьте прогреваться на десять-пятнадцать минут. Затем слить воду, в которой будет вариться

Маринад

Добавляем в воду необходимое количество соли и сахара. Тщательно перемешайте. Когда маринад закипит, добавляем в него лавровый лист, пару перцев черного перца, кориандр (по желанию).

Очень важно дать время маринаду на дне сцены из соли. Старайтесь никогда не допускать его попадания в банки. Воды лучше сделать чуть больше, чем чуть больше, чтобы в процессе заливки осталось немного маринада с осадком на дне кастрюли.

Консервирование

В банку с помидорами положить ложку измельченного чеснока. Переверните маринад и влейте в самые крышки банок по половине чайной ложки уксуса. Ездим с ключом и жестяными крышками. Переворачиваю банку и оставляю в таком положении до полного остывания.

Если поначалу вам покажется, что маринад получился слишком мутным, знайте, опасения напрасны. Когда чеснок наконец опустится на дно банки, тогда маринад станет прозрачным, как слеза. А для эффектной подачи на стол, наоборот, встряхните банку. Веер белых «снежных» хлопьев тут же поднимется вверх и начнет набухать каждый ломтик помидора.

Плюсы и преимущества заготовок из помидоров

Рецепты «помидоры на снегу» всегда обсуждаются.Мнений о красоте и эффективности, а также о вкусовых качествах помидоров ходит много в сети. Кто-то с первого взгляда принимает чеснок за плесень и поначалу отказывается даже пробовать заготовки. Но после того, как люди открывают для себя изумительно вкусный маринад, когда чеснок вдруг оказывается не разборным, а очень вкусной ароматной добавкой к помидорам, то гости от закусок, как говорится, ушей не откладывают.

Помимо необычного вида и приятного вкуса помидоры на зиму «со снегом», рецепт которых мы сегодня обсуждаем, имеют еще одно весомое достоинство.Благодаря тому, что готовятся они очень быстро (при помощи всего одной заливки), томаты внутри банки сохраняют все свои полезные вещества и витамины. Да и аромат от этих томатов самый настоящий — летний.

Огромный плюс этого рецепта еще и в том, что в нем нет большого количества ингредиентов. Не требует процесса приготовления и использования стерилизации банок с готовой продукцией. Это значительная экономия времени и сил. С такой консервацией справится даже неопытная, только начинающая хозяйка кулинарного мастерства. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Помидоры на банке 3 л;
  • чеснок — 7-8 зубцов.

Маринад:

  • вода — 1,5 литра; соль
  • – 1,5 столовые ложки;
  • сахар — 100 грамм;
  • уксус 9% — 3 столовые ложки.

Пошаговый рецепт помидор под снег на зиму с чесноком


  1. Помидоры промыть, тонкой зубочисткой сделать несколько уколов в районе хвостика.Это делаем для того, чтобы помидоры не потрескались.
  2. Помидоры разложить по банкам и залить кипятком.
  3. Из воды, соли и сахара приготовить маринад, вскипятить его.
  4. Чеснок выдавить через чеснок.
  5. С помидоров слить воду (дать им постоять выкорчеванными где-то 15 минут), всыпать в них чеснок, прямо в банку добавить уксус и залить кипящим маринадом.
  6. Затем сверните и заверните в перевернутом виде в одеяло.

Если вы используете молодой чеснок, не беспокойтесь, если маринад будет корявым, это нормально, на него это не повлияет.

Помидоры под снегом на зиму просто обалденная работа, попробуйте вам обязательно понравится.

Вкуснейшие заготовки и приятного аппетита!

История умалчивает, когда и кому пришло в голову консервировать помидоры с раздавленными зубчиками чеснока. Однако на сегодняшний день этот способ консервирования является одним из самых популярных. И это удивительно? Закуска — просто прелесть! Он выходит в меру пикантным и острым (в хорошем смысле этого слова), ароматным и сочным. Консервация выглядит очень необычно (есть чем удивить соседа), и она не тяжелее яичницы.Чтобы приготовить вкуснейшие помидоры в «снегу» с чесноком будущего (на зиму), ювелирная точность и четкость атомных часов не нужны. Вот вам 2 простых рецепта. Выбирать!

Помидоры под чесноком «снег» в горчичном маринаде

Ингредиенты:

В банке:
Маринад:

Продукт: 1-литровая банка.

Как приготовить «снежные» помидоры, маринованные с чесноком и горчицей, на зиму:

Консервировать такие помидоры, конечно же, не запрещается в таре большего объема. В двух- и трехлитровую тару необходимо брать ингредиенты два и три раза соответственно. Маринад я всегда готовлю чуть больше, чем нужно. Точную сумму подсчитать сложно, она зависит от размера томура. Очистите соответствующий объем содой. Сухой. На дно положить специи – соцветия укропа, душистое перо.

Кроме вышеперечисленных можно использовать и другие пряности: лавровый лист, гвоздику, а также листочки вишни, смородины, хрена.

Выбирайте перегар, но спелые помидоры. Плоды желательно брать небольшого размера, они будут более плотно растекаться по банкам.

Приготовить горчичный маринад. Всыпьте в сотейник соль, сахар и горчицу (в порошке или в фасоли). Залейте холодной фильтрованной водой. Поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести до кипения. Не допускайте сильного сверления, потому что из-за горчицы будет образовываться много пены.

Пока кипит маринад, чистим чеснок. Измельчите его ножом или отожмите через пресс. Разложить по банкам с помидорами.

Снимите готовый маринад с огня. Налейте уксус. Размешать. Заливаем горячими жидкими помидорами. Накрыть сухими стерильными крышками. Стерилизовать в большой кастрюле с кипящей водой. Примерное время: 10 минут — для литровых емкостей, 15 — для двухлитровых, 20 — для трехлитровых. Сдвиньте машину. Я полез откручивать заглушки. Такая заготовка имела еще и отличное хранилище.

Поверните консервацию, чтобы убедиться в отсутствии течи. Через 5-7 минут вернитесь в обычное положение. Сворачивать. Полностью остыть.

Первую порцию томатов в чесноке «снег» мы попробовали, не дожидаясь зимы, примерно через 3 недели после блокировки. Закуска оказалась отличной. Сочные томаты впитали в себя пряность специй. Через несколько месяцев вкус стал еще более насыщенным, в меру острым и приятным.

Помидоры «на снегу» без стерилизации на зиму

Требуемые продукты:

Получается: 1 литр консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

Помимо отменного вкуса, прелесть этой заготовки лично для меня выражается в часах без стерилизации. Достаточно хорошо вымойте банки. При этом используйте старую добрую соду, а не современную стирку.И всего несколько раз банки с кипятком.

Чтобы максимально полезно заполнить пространство в контейнере, используйте маленькие помидоры. Никаких повреждений, признаков гнили, пятнышек на кожуре быть не должно. Мытье выбранных фруктов. Вокруг места крепления плодов сделайте несколько проколов зубочисткой.

Подготовленные помидоры раскладываем по чистым банкам. Старайтесь их сильно не давить, чтобы не деформировать. Вскипятить чистую воду. Залить помидоры. Бланк с чистыми заглавными буквами. Подождите 15 минут, пока вода немного остынет (около 40-45 градусов). Слейте жидкость обратно в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Ставим на средний огонь.

Чеснок дольками Измельчить пресс, соду на мелкой терке или мелко нарезать ножом. Выложить чеснок на помидоры.

Налить неполную ложку уксуса.

Доведите рассол до кипения.Снимите его с огня. Сразу пробежаться по пакету с заготовкой.

Заглушка Обязательно проверьте герметичность глушителя, поворачивая консервацию снизу вверх. Если обнаружится, что он течет, снимите крышки, снова вскипятите рассол и повторите часы. Раскройте закрытые банки пленкой. Через несколько дней, когда томаты в ароматном «снеге» от чеснока остынут, уберите их перед зимовкой в ​​надежное место хранения – погреб или кладовку.

Можно попробовать через месяц. Но лучше дождаться холодов.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Рецепт заготовки на зиму из помидоров может быть любой любимый, но подача новая и необычная. Вот такие вкусные ароматные помидоры «Снежок» с чесноком. Прелесть оригинального рецепта – в использовании только чеснока в качестве ароматной добавки в маринаде.Никаких зонтиков укропа, листьев смородины и перца! Только чеснок, причем в количестве не менее 1,5 столовых ложек на пол-литровую банку. Вкус томатов слегка острый, аромат от чеснока просто обалденный. А как красиво смотрится баночка на столе, если предварительно ее пару раз встряхнуть и чесночный «снег» польется на ярко-красные плоды томатов!
Вкус нашей семьи, помидоры лучше открывать крутить, но после двух сезонов. Но если вы приготовите сразу большое количество заготовок, у вас останется что-то нетронутое и на следующий год.В любом случае, каждая уважающая себя хозяйка обязана попробовать все варианты закрутки помидоров, как красных «в снегу». Начинать?

Помидоры «Снежок» с чесноком на зиму — рецепт с фото.

Чтобы приготовить 2 литровые банки помидоров, нужно потратить 1 час.

Состав:
— Помидоры некрупные — 1-1,5 кг;
— зубчики чеснока — 10-12 шт.;
— Соль каменная — 1 ст. л.;
— Сахарный песок — 3 ст. л.;
— Уксус столовый 9% — 1 ст.л.;
— Вода фильтрованная — 1-1,3 л.

Рецепт с фото пошагово:

Отбираем плотные и целые помидоры для закрутки на зиму. Чеснок лучше использовать молодой, самый ароматный.


Чеснок очистить от шелухи и натереть на крупной терке.


Помидоры хорошенько промыть в холодной воде. Подготовить стерилизованные банки. Каждая банка парится не менее 10 минут, крышки кипятятся 10 минут.


Помидоры разложить по банкам, плотно «бессвязно».


Вскипятить воду, залить помидоры. Закройте банки крышками и дайте постоять 10 минут. Если у вас есть специальная вибрационная крышка для слива жидкости – воспользуйтесь ею и слейте воду обратно в кастрюлю.


Второй раз поставить кипяток.
Разложите натертый чеснок по банкам. Полторы столовые ложки на литровую банку.


Теперь, когда вы четко знаете, сколько воды уходит у вас на ваше количество помидоров, можно приготовить сам рассол.
Пропорции должны быть максимально лояльными – на один литр воды идет 1 столовая ложка соли и 3 столовые ложки сахара.
Подсолить и сразу разлить помидоры с чесноком по банкам. В каждую банку также добавьте уксус по одной столовой ложке. Плотно закрутите крышки и переверните банки.


Охлаждение томатов «Снежок» необходимо в перевернутом, сухом и теплом месте.


Хранить томаты можно на снегу в темном складском помещении 1 год или подвале — 2 года.
Приятного аппетита!
Также рекомендуем готовить

Помидоры на снегу — один из популярных рецептов заготовки помидоров для зимнего хранения.Сейчас зимой можно найти любые фрукты и овощи, но они имеют высокую цену и могут не содержать всех витаминов. Поэтому многие хозяйки летом делают заготовки на зиму. Даже консервированные помидоры сохраняют много витаминов и клетчатки.

Стандартная опция

Рецепты помидоров в снегу на зиму приготовятся просто и не займут много времени. Название заявляет о снеге, который заменяет противовирусный и антибактериальный продукт чеснока. В банках он ложится на помидор, напоминая снежные сугробы.

Для приготовления необходимо подготовить стеклянные банки емкостью три литра, маринад и сами помидоры. Банки должны быть предварительно стерилизованы. Лучше, если томаты будут небольшой округлой формы, подойдет сорт Черри.

На банку 3 л маринад готовится следующим образом:

  • поставить на огонь 1,5 л воды;
  • после того, как вода закипит, нужно всыпать 100 г сахара и нужно немного помешать;
  • затем засыпают около 35 г и оставляют кипятиться еще на 4-6 минут.

При подготовке воды для маринада каждый томоро необходимо тщательно промыть. Чистые овощи плотно укладываются в емкость. Во время укладки не нужно сильно давить на помидоры, чтобы они не треснули. После того, как вся банка будет заполнена, залить кипятком.

Снег, как было сказано выше, идет по чесноку. Его можно мелко порубить ножом или натереть на терке. Все зависит от размера желаемого снега. Если использовать для измельчения блендер или чесночную давку, то маринованные помидоры начинают скручиваться.

Во время нарезки чеснока проходит нужное время, так что можно залить кипятком из банки. Помидоры под снегом на зиму отделяют сверху, распределяют измельченный чеснок и заливают содержимое рассолом, оставляя немного места. Затем нужно добавить уксус.

Такой рецепт на зиму подразумевает последний этап с заваркой банки с железной крышкой. Емкость ставят на поверхность вниз крышкой и накрывают теплой одеждой до остывания содержимого.

Вертикальный вариант

Рецепты с уксусом способствуют тому, что консервированные помидоры долго хранятся. Уксус предотвращает размножение бактерий и продлевает срок хранения. Кроме того, он придает помидорам кислинку. Но такой вкус может кому-то не понравиться. А людям, у которых есть заболевания органов пищеварения, их просто нельзя есть. Поэтому можно собирать урожай и без этого ингредиента.

Смотреть слишком много
Рецепты консервированных виноградных листьев для бродячих

Как приготовить помидоры без добавления уксуса? На литровую банку нужно подобрать небольшое количество томатов, две большие головки чеснока.Полезны та же лимонная кислота и веточки укропа.

Рецепт помидор под снегом с лимонной кислотой надолго сохранит насыщенный красный цвет плодов, сделает их вкус необычайно нежным. Помимо этой кислоты, лимон не так сильно действует на стенки желудка, как уксус.

Для маринада потребуется взять 30 г соли и 100 г сахара. Мариновать нужно так:

  • на дно литровых стеклянных банок укладывается укроп, можно положить лавровый лист;
  • после помидора;
  • содержимое заливают на несколько минут кипятком, затем эту воду необходимо слить и залить новым кипятком;
  • вода разливная повторно используемая для маринада;
  • сливают в другую емкость, ставят на огонь и сахарят сахаром с солью.

Пока маринад кипит на тарелке, добавляют лимонную кислоту, вылитую к помидорам и чесночной нарезке. После этого все содержимое заливается маринадом. Снежный ком в виде чеснока начинает медленно оседать на томатах.

Пайка овощей заканчивается закручиванием банки. Вывернутый верх комнаты накрывается теплым покрывалом, которое нужно снимать только после того, как все остынет.

Помидоры под снегом с чесноком еще можно сделать, например, с яблочным или виноградным уксусом, соком смородины, кислыми яблоками, а можно добавить щавеля.

Композиция с горчицей

На зиму помидоры можно заготовить по рецептам с включением горчицы. На две литровые банки необходимо раздавить около двух небольших головок чеснока.

Маринад для консервирования томатов под снегом готовят с добавлением 200 г сахара, 5 мл уксуса, а также добавляют по 30 г соли и горчичного порошка.

Консервация предполагает в 2-х литровую стеклянную тару положить чистые овощи и залить горячей водой примерно на 17 минут. После этого воду переливают в другую емкость, добавляют соль с сахаром и горчицей. Ставят содержимое на медленный огонь и кипятят 6-7 минут. Как только маринад немного остынет, добавляем столовый уксус.

Полученным рассолом заливают помидоры с чесноком, банку закручивают железной крышкой, переворачивают и укутывают теплом.

Помидоры на снегу: рецепты с чесноком, а также хреном и горчицей на зиму. Помидоры под снегом с чесноком на зиму

Хотите порадовать свою семью вкусными вареньями? Тогда воспользуйтесь этим рецептом и укройте помидоры «под снегом» на зиму.

Роль снега, как вы, наверное, догадались, играет тертый чеснок. Он же делает закуску невероятно ароматной и пикантной. Сначала маринад будет мутным (из-за чеснока), но со временем чеснок осядет и рассол станет прозрачным, как слеза: и очень вкусным, пряно-сладким. Если чеснок не тереть, а нарезать кусочками, маринад сразу будет прозрачным. Помидоры в банках выглядят очень красиво и интересно, а вкус у них просто изумительный: сладкий, с пикантным чесночным ароматом. Все быстро, легко, а в итоге пальчики оближешь.

Состав продуктов

  • помидоры (сколько есть).
Для рассола (на 3 литра воды)
  • две столовые ложки с горкой соли;
  • 10 столовых ложек с горкой сахарного песка;
  • две столовые ложки тертого чеснока на каждую трехлитровую банку;
  • одна столовая ложка уксусной эссенции 70% (в каждую банку).

Помидоры «под снегом» на зиму: пошаговый процесс приготовления

  1. Помидоры (для маринования лучше подходят мелкие сливовидные томаты) тщательно промойте под проточной водой, удалите испорченные (из них можно приготовить томатный сок или кетчуп).
  2. Зубчики чеснока очистить и натереть на мелкой терке.
  3. Тщательно промойте и ополосните трехлитровые банки.
  4. Помидоры разложить по банкам, залить кипятком, накрыть крышками. Оставляем воду до полного остывания.
  5. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю, отмеряя ее мерным стаканом. На каждые три литра воды положите две столовые ложки с горкой соли и 10 столовых ложек с горкой сахарного песка.
  6. Все тщательно перемешать, поставить кастрюлю на плиту, довести содержимое до кипения.
  7. В это время в каждую банку положить сверху по две столовые ложки тертого чеснока и влить по одной столовой ложке 70% уксусной эссенции. Накрываем крышками.
  8. Томаты в банках заливаем кипящим рассолом, накрываем крышками и сразу закатываем.
  9. Несколько раз прокрутите банки (поставив их на бочонок), чтобы чеснок распределился равномерно.
  10. Банки переворачиваем, укутываем, оставляем до полного остывания.

Помидоры «под снегом», закрытые по этому рецепту на зиму, прекрасно хранятся в квартире.Они станут прекрасным дополнением к блюдам из картофеля или закуской к любому столу: ароматные, сладкие – и очень вкусные. Один момент: следите, чтобы маринад не был выпит до того, как помидоры будут съедены: получается очень аппетитно. Еще больше рецептов заготовок на зиму вы найдете на нашем сайте: заходите, выбираете – и закрываете лето в банках.

  • Вода — 1 л
  • Сахар — 2,5 ст. ложки (или по вкусу)
  • Соль (каменная крупная) — 1 ст. ложка без горки
  • Уксус 9% — 1 ст.ложка

Возможные компоненты по вкусу:

* Будет больше аромата, но не остроты

  • Горчичные бобы — 1 ч.л.
  • Черный перец горошком — 2 шт.

Важные детали:

  1. Помидоры лучше брать мелкие, спелые, но жесткие, можно черри. Крупные помидоры придется разрезать на четвертинки. Руководствуйтесь вкусом. Вариант с нарезкой из помидоров нам нравится меньше.
  2. Ингредиенты для маринада даны с запасом.Грубый расчет: разделите вместимость банок на 2.
  • На 3-литровую банку помидоров под снегом потребуется 1,5 л маринада и 1,5 ст. ложки уксуса.
  • На 1 л — около 0,5 л жидкости и 0,5 ст. ложки уксуса.
  • Делая большую партию заготовок, мы считаем, сколько банок мы заполнили помидорами, и легко прикидываем количество рассола и его компонентов. Удобно рассчитывать пропорции для одинаковых емкостей.Например, три 3-литровые канистры = 9 литров. Делим на два получаем 4,5 литра маринада. А пять банок по 1 литру = 5 литров, или 2,5 литра заправки. Всего 7 литров. Сахар, соль и уксус умножаем на 7 и спокойно готовим маринад. Этого определенно достаточно.

1) Подготовка овощей.

Вымойте помидоры и проткните зубочисткой плодоножку. Это нужно для того, чтобы они не лопнули и лучше промариновались.

Мы любим мелко нарезать чеснок, а не давить его через пресс.Используем блендер для большого количества заготовок. Если вы решили сделать пробную банку, просто наколите ее ножом.



Лень возиться? Нажмите, чтобы помочь. Но учтите, что при использовании кашицы маринад поначалу может сильно мутнеть. Не нужно этого бояться. Постояв некоторое время, уже в закатанных банках раствор станет прозрачным.

Моем банки с содой или горчичным порошком и стерилизуем любым удобным способом. … Этим же натуральным средством промойте крышки и опустите их в кипящую воду на 5-7 минут.

2) Залить кипятком, а затем — маринадом для закатки.

Помидоры разогреются за 1 залив чистым кипятком. Для этого выкладываем подготовленные овощи в банки. Мы не трамбуем слишком много, просто распределяем плотно, сколько войдет.



Если вы любите томатную нарезку, то выгодно использовать литровые банки, они на фото ниже. Но учтите, что в такую ​​закладку войдет меньше маринада.


Заливаем банки кипятком — до самого верха. Накрыть крышками (просто накрыть). Дайте овощам прогреться в течение 15 минут.

За это время мы приготовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар и соль, размешиваем до полного растворения и ждем, пока закипит. Кипятим на огне буквально минуту. В последнюю очередь влейте уксус и выключите нагрев.

Для заливки в банки маринад должен быть горячим. Компоненты выгодно растворять ближе к концу прогревания томатов.

Через 15 минут прогрева слить воду из банок.

Помидоры выложить небольшими ломтиками чеснока. Вот он — эффект под снегом в элегантном рецепте. Если вы используете семена горчицы и черный перец, самое время добавить специи.


Наполните банки доверху горячим маринадом и сразу же плотно закатайте под крышкой. Аккуратно перекрутите швы на весу, чтобы чеснок распределился в жидкости. Ставим вверх дном и заворачиваем.Когда остынет, поставьте в темный шкаф. Прохлада полезна, но не обязательна. Заготовка хорошо выдерживает комнатную температуру.


Названия томатов были выучены от чеснока, ведь, действительно, измельченный чеснок в банках чем-то напоминает снег.

Маринад получается сбалансированным и пикантным, я специально пробовала. Теперь зимой будем открывать банки с помидорами и пробовать, если понравится, в следующем году сделаем еще.

Будем очень признательны, если в комментариях предложите свои любимые рецепты консервированных помидоров на зиму. Обязательно попробуем приготовить.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму. Рецепт на литровую банку

На страницах блога мы уже делились проверенным годами рецептом. В этом году мы решили приготовить помидоры по разным рецептам.

  • 1,7 кг. помидоры (на 3 литровые банки)
  • 70 грамм (2 головки, примерно по 1 чайной ложке на 1 банку)
  • Уксус 9% — 2 ст ложки (в каждую банку)
  • Банки и железные крышки

Как видите, в рецепте отсутствуют специи, травы, травы.Такой рецепт. Но при желании можно добавить все по вкусу и желанию.

В рецепте ничего не меняли, делали по классическому рецепту.

Что нужно для рассола:

  • На 1 литр воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 3 ст. ложки сахара

Помидоры у нас красные, сорт томатов «черри», но можно взять сливочные. Самое главное, используйте маленькие помидоры, чтобы поместиться в литровую банку.

Рецепт помидоров под снегом, в литровых банках варить не обязательно. Можно сделать на 1,5 литра или на три литра.

Процесс приготовления маринованных помидоров на зиму

1. Для приготовления маринованных помидоров нам понадобится: помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус и вода.

2. Помидоры выбирайте спелые плотные, у нас черри, можно брать любые.

3. В месте прикрепления плодоножки проткните помидор зубочисткой, это предотвратит растрескивание томатов в кипятке.У помидоров была очень жесткая кожица, поэтому некоторые помидоры лопнули.

4. Банки и крышки мои. Простерилизовать на плите, прокипятить крышки или обдать кипятком (для надежности лучше прокипятить 5 минут).

Некоторые хозяйки моют банки, в которых консервируются овощи, содой или горчицей, я нет.

5. Помидоры плотно упакованы в банки. Как я писал выше, у нас ушло 1. 700 кг на 3 литровые канистры. помидоры. Маленькие помидоры.

6. Обычную воду довести до кипения и залить помидоры до самого верха. Накройте крышками и оставьте на 15 минут.

7. Тем временем очистите зубчики чеснока и натрите их на терке. Можно использовать блендер или пресс, но так красивее получается. Действительно, помидоры как снег. В качестве альтернативы можно мелко нарезать очищенный чеснок.

Но изюминка в том, чтобы натереть чеснок, вот и весь смысл, сам снег. Когда заливаем банки кипящим рассолом, чеснок белеет и хлопьями ложится на помидоры.

Чеснок берите домашний, а не магазинный и уж тем более не привозной. Мы покупаем чеснок, потому что мы его не выращиваем. Но мы стараемся брать все у друзей, которые выращивают овощи и фрукты.

8. Также нам нужно приготовить рассол, чтобы залить помидоры под снег с чесноком на зиму. Налейте воду в кастрюлю.

На 3 литровые банки мы взяли 1,5 литра воды. Мы использовали почти весь рассол, осталось около 150 грамм.

Пропорции следующие: на 1 л воды 1 столовая ложка соли, 3 ст.ложки сахара. Поэтому рассчитайте пропорции соли, сахара и воды.

Довести рассол до кипения и кипятить 1-2 минуты, чтобы соль и сахар растворились. Кстати, ни в коем случае не используйте для консервации йодированную соль.

9. Через 15 минут слейте воду, которая была в банке. Я его выливаю, он нам больше не понадобится.

10. Добавьте в каждую банку нарезанный чеснок.

11. Насыпать в банку поверх чеснока 2 ст.л. ложки уксуса 9%.Я никогда не добавляю уксусную эссенцию или яблочный уксус в помидоры, поэтому пропорции сказать не могу.

12. Теперь заливаем банки с помидорами кипящим рассолом до самого края.

13. Накройте сверху стерильной крышкой и закройте с помощью ключа для закатки.

Немного встряхните банки, чтобы чеснок распределился.

14. Банки с маринованными помидорами перевернуть крышками вниз и укутать теплым одеялом, оставить до полного остывания.

15. После остывания храните банки в темном, сухом, прохладном месте. Можно хранить в подвале или кладовой. Всю консервацию храним в квартире.

Удачной подготовки к зиме, приятного аппетита! Заходите к нам чаще. На страницах блога мы делимся проверенными рецептами заготовок на зиму и вкусных блюд.

Тот же рецепт в видеоформате.

Помидоры под снегом с чесноком видео

У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт. маринованные помидоры на зиму .

Хочу предложить вам отличный рецепт заготовки помидоров «под снег» или как их еще называют помидоры «под снег» .

Изюминка этого рецепта в его простоте — несмотря на минимум ингредиентов и отсутствие уксуса, томаты просто вкуснятина!

Список ингредиентов

для одного 3-литрового CAN

  • 1,5 кг помидоров
  • 1 головка чеснока
  • 1 столовая лодка соли
  • 1 ст.
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты

ПОМИДОРЫ «НА СНЕГУ» с чесноком, вкусная заготовка на зиму — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Итак, приступим.Сегодня закрою 3 трехлитровые банки.

В один я положу розовые сливовые и оранжевые помидоры, в другой круглые, а в третий красный густой крем. Раскладываем томаты по чистым сухим банкам, стараясь максимально наполнить их, но не утрамбовывая слишком сильно.

В отличие от традиционных рецептов, где используются листья хрена, укроп, петрушка, листья смородины, вишни и др., для этого приготовления нам понадобится только чеснок, а также соль, сахар и лимонная кислота.

Подготовленные банки залить кипятком, а чтобы банки не лопнули, окунуть в них чайную ложку и залить кипятком.

Накрываем банки крышками и оставляем в таком положении на 20-30 минут.

Тем временем подготовим чеснок, его необходимо очистить и нарезать.

Сделать это можно любым удобным для вас способом — прокрутить на мясорубке, измельчить в блендере, пропустить через чеснокодавку или, как в моем случае, натереть на мелкой терке.

Чеснока в этом рецепте много, из расчета на 3-х литровую банку — одна головка.

Через полчаса воду из банок необходимо слить.При желании можно приготовить маринад в той же воде, всыпав туда соль, сахар и лимонную кислоту, но я буду наливать из чайника и добавлять все необходимое прямо в банки.

Тем временем вода закипит, насыпьте в каждую банку по 1 столовой ложке. с небольшой горкой соли по 5 ст. сахара и 1 ч. л. лимонная кислота.

Осталось разложить чеснок, выложить натертый чеснок прямо в банки.

Для любителей острого в каждую банку можно добавить несколько ломтиков острого перца.

Банки залить кипятком, закрыть крышками и закатать.

Несколько раз перевернуть банку, пока соль, сахар и кислота полностью не растворятся. В этот момент маринад мутнеет и белеет, пусть вас это не пугает — так и должно быть. После того как чеснок остынет и отстоится, он станет прозрачным.

Закатываем банки, переворачиваем на крышку и укутываем до полного остывания.

Через месяц помидоры будут должным образом промаринованы и готовы к употреблению.

Эту заготовку желательно хранить в прохладном месте — в погребе или подвале, но это не обязательно.

Помидоры получаются сладковато-пряными, слегка острыми и очень вкусными, они нравятся всем, кто их пробовал.

Чтобы не пропускать новые, интересные видео рецепты — ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал Сборник рецептов 👇

👆 Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

ПОМИДОРЫ «ПО СНЕГУ» с чесноком вкусная заготовка на зиму — ВИДЕО РЕЦЕПТ

ПОМИДОРЫ «ПО СНЕГУ» с чесноком вкусная заготовка на зиму — ФОТО


Помидоры под снегом с чесноком на зиму

Названия томатов были выучены от чеснока, ведь, действительно, нарезанный в банках чеснок чем-то напоминает снег.

Маринад получается сбалансированным и пикантным, я специально пробовала. Теперь зимой будем открывать банки с помидорами и пробовать, если понравится, в следующем году сделаем еще.

Будем очень признательны, если в комментариях предложите свои любимые рецепты консервированных помидоров на зиму. Обязательно попробуем приготовить.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму. Рецепт на литровую банку

На страницах блога мы уже делились проверенным годами рецептом.В этом году мы решили приготовить помидоры по разным рецептам.

  • 1,7 кг. помидоры (на 3 литровые банки)
  • 70 грамм (2 головки, примерно по 1 чайной ложке на 1 банку)
  • Уксус 9% — 2 ст ложки (в каждую банку)
  • Банки и железные крышки

Как видите, в рецепте отсутствуют специи, травы, травы. Такой рецепт. Но при желании можно добавить все по вкусу и желанию.

В рецепте ничего не меняли, делали по классическому рецепту.

Что нужно для рассола:

  • На 1 литр воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 3 ст. ложки сахара

Помидоры у нас красные, сорт томатов «черри», но можно взять сливочные. Самое главное, используйте маленькие помидоры, чтобы поместиться в литровую банку.

Рецепт помидоров под снегом, в литровых банках варить не обязательно. Можно сделать на 1,5 литра или на три литра.

Процесс приготовления маринованных помидоров на зиму

1.Для приготовления маринованных помидоров нам понадобится: помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус и вода.

2. Помидоры выбирайте спелые плотные, у нас черри, можно брать любые.

3. В месте прикрепления плодоножки проткните помидор зубочисткой, это предотвратит растрескивание томатов в кипятке. У помидоров была очень жесткая кожица, поэтому некоторые помидоры лопнули.

4. Банки и крышки мои. Простерилизовать на плите, прокипятить крышки или обдать кипятком (для надежности лучше прокипятить 5 минут).

Некоторые хозяйки моют банки, в которых консервируются овощи, содой или горчицей, я нет.

5. Помидоры плотно упакованы в банки. Как я писал выше, у нас ушло 1. 700 кг на 3 литровые канистры. помидоры. Маленькие помидоры.

6. Обычную воду довести до кипения и залить помидоры до самого верха. Накройте крышками и оставьте на 15 минут.

7. Тем временем очистите зубчики чеснока и натрите их на терке. Можно использовать блендер или пресс, но так красивее получается.Действительно, помидоры как снег. В качестве альтернативы можно мелко нарезать очищенный чеснок.

Но изюминка в том, чтобы натереть чеснок, вот и весь смысл, сам снег. Когда заливаем банки кипящим рассолом, чеснок белеет и хлопьями ложится на помидоры.

Чеснок берите домашний, а не магазинный и уж тем более не привозной. Мы покупаем чеснок, потому что мы его не выращиваем. Но мы стараемся брать все у друзей, которые выращивают овощи и фрукты.

8. Также нам нужно приготовить рассол, чтобы залить помидоры под снег с чесноком на зиму. Налейте воду в кастрюлю.

На 3 литровые банки мы взяли 1,5 литра воды. Мы использовали почти весь рассол, осталось около 150 грамм.

Пропорции следующие: на 1 л воды 1 столовая ложка соли, 3 ст. ложки сахара. Поэтому рассчитайте пропорции соли, сахара и воды.

Довести рассол до кипения и кипятить 1-2 минуты, чтобы соль и сахар растворились.Кстати, ни в коем случае не используйте для консервации йодированную соль.

9. Через 15 минут слейте воду, которая была в банке. Я его выливаю, он нам больше не понадобится.

10. Добавьте в каждую банку нарезанный чеснок.

11. Насыпать в банку поверх чеснока 2 ст.л. ложки уксуса 9%. Я никогда не добавляю уксусную эссенцию или яблочный уксус в помидоры, поэтому пропорции сказать не могу.

12. Теперь заливаем банки с помидорами кипящим рассолом до самого края.

13. Накройте сверху стерильной крышкой и закройте с помощью ключа для закатки.

Немного встряхните банки, чтобы чеснок распределился.

14. Банки с маринованными помидорами перевернуть крышками вниз и укутать теплым одеялом, оставить до полного остывания.

15. После остывания храните банки в темном, сухом, прохладном месте. Можно хранить в подвале или кладовой. Всю консервацию храним в квартире.

Удачной подготовки к зиме, приятного аппетита! Заходите к нам чаще.На страницах блога мы делимся проверенными рецептами заготовок на зиму и вкусных блюд.

Тот же рецепт в видеоформате.

Помидоры под снегом с чесноком видео

Мало кто знает о такой заготовке на зиму, как помидоры «под снегом». Чаще всего люди предполагают, что снег – это сахарная пудра, какой-то специальный рассол, или думают, что в снегу на улице будут мариновать помидоры. Все это заблуждения. Лишь немногие сразу догадываются, что снег – это чеснок (хрен еще можно использовать).Это блюдо украсит любой стол, поэтому его стоит попробовать.

Общие принципы приготовления пищи

Эта заготовка в целом ничем не отличается от других. Те же помидоры, тот же чеснок и хрен. Все компоненты укладываются в банки и заливаются рассолом. Есть лишь несколько технических тонкостей, которые следует учитывать при приготовлении томатов под «снегом».

Нужно помнить о стерильности и о том, что зимой все же хочется получить вкусный продукт, а не десяток испорченных заготовок и плохое настроение.Таким образом, вы должны подготовить контейнер очень тщательно. Для этого и банки, и крышки необходимо сначала промыть моющим средством, затем содой. Затем стерилизовать.

Можно кипятить в кастрюле с кипятком, можно поставить в духовку или микроволновку, а можно «запарить» емкости над паром чайника. Все это займет около 15 минут. А ведь это очень важно и нужно!

Если все сделать правильно, проблем с будущими заготовками не будет.

Классический рецепт томатов «На снегу»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


А вы знали, что даже у этих рецептов есть классические вариации? Именно этот вариант и будет представлен сейчас.

Как приготовить:


Совет: можно использовать яблочный уксус, винный уксус, рисовый уксус, любой фруктовый уксус.

Мини-подготовка к зиме

Помидоры, маринованные «на снегу» по этому рецепту, рассчитаны на литровую банку.

Сколько варить — 45 минут.

Какая калорийность — 31 ккал.

Как приготовить:

  1. Петрушку и укроп промойте, положите на дно банки вместе с лавровым листом.
  2. Тщательно вымойте помидоры, утрамбуйте их сверху.
  3. В кастрюлю налить около 1 л воды, поставить на огонь. Довести до кипения и залить помидоры.
  4. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
  5. По истечении времени слить воду обратно в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Добавить соль, лимонную кислоту и сахар.
  6. Очистите, нарежьте и положите чеснок в банку.
  7. Готовым рассолом залейте плоды в банке, закатайте и положите под одеяло.

Совет: Лимонную кислоту можно заменить соком лимона или лайма. Но количество нужно увеличить в 3 раза.

Острые томаты «под снегом» с чесноком в банках

Вы любите азиатскую кухню? Тогда следующий рецепт для вас. Консервирование сочных помидоров с горчицей и чесноком.

Какая калорийность — 39 ккал.

Как приготовить:

  1. Обязательно стерилизуйте все контейнеры и крышки.
  2. Вымойте помидоры и положите их в банки.
  3. Чеснок очистить, измельчить чеснокодавилкой.
  4. В кастрюлю налить около 2-3 литров воды, поставить на огонь, довести до кипения.
  5. Залить фрукты до самого верха и постоять, пока готовится маринад.
  6. Для маринада налить в кастрюлю столько же воды, сколько потребовалось для томатов. Добавьте сахар, горчицу и соль и поставьте на плиту.
  7. Дайте закипеть и хорошо перемешайте, пока кристаллы не растворятся.
  8. Слейте воду из банок и добавьте в каждую банку по 1 ст.л.л. чеснок и уксус.
  9. Залить маринадом, закатать крышками ключом.

Совет: вместо горчичного порошка можно использовать семена горчицы.

Домашнее консервирование с итальянским акцентом

Хотите попробовать что-то действительно оригинальное? Маринованные помидоры с чесноком и базиликом удивят даже привередливого гурмана.

Сколько варить — 30 минут.

Какая калорийность — 20 ккал.

Как приготовить:

  1. Веточки базилика тщательно вымыть, разложить по банкам.
  2. Насыпать туда душистый перец горошком.
  3. Затем хорошо промытые помидоры утрамбовать.
  4. Очистить чеснок, нарезать зубчики и добавить в банки.
  5. Вскипятите в кастрюле достаточное количество воды и залейте ею фрукты.
  6. Дать настояться, а в это время приготовить маринад.
  7. Доведите необходимое количество воды до кипения, добавьте соль, сахар, хорошо перемешайте.
  8. Снимите с огня и дайте постоять 2-3 минуты. Добавьте уксус и перемешайте.
  9. Полученным маринадом залить томаты, закатать.

Домашняя острая вишня с чесноком

Настоящая пикантная закуска, которая украсит праздничный стол.

Сколько варить — 25 минут.

Какая калорийность — 21 ккал.

Как приготовить:

  1. Томаты тщательно промойте, утрамбуйте в подготовленные банки.
  2. В кастрюлю налить воду по объему банки, поставить на плиту.
  3. Довести до кипения и залить помидоры.
  4. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
  5. За это время нужно приготовить часть маринада. Добавить в кастрюлю сахар, соль, уксус, хорошо перемешать.
  6. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки или натереть на терке.
  7. Слить воду с помидора (без самих плодов) в кастрюлю с сахаром, солью и уксусом. Поставить на огонь, довести до кипения.
  8. Пока маринад кипит, отправьте к помидорам чеснок и душистый перец.
  9. Все это залить кипящим рассолом, закатать крышками и положить под теплое одеяло.

Совет: душистый перец можно использовать и в молотом виде.

Сладкий сюрприз на зиму

Настоящая сладость. Это будут «сахарные» помидоры и «снежные» в виде чеснока.

Какая калорийность — 36 ккал.

Как приготовить:

  1. Помидоры промыть, проколоть зубочисткой в ​​нескольких местах плодоножку. Это нужно для того, чтобы помидоры не лопнули при заливании кипятком.
  2. Овощи должны располагаться в банках как можно плотнее, но в то же время они должны располагаться свободно.
  3. Подготовить необходимое количество воды в кастрюле, поставить на плиту, довести до кипения.
  4. Залить помидоры и дать настояться 5 минут.
  5. За это время приготовить маринад: налить в кастрюлю необходимое количество воды, добавить соль и сахар, размешать. Доведите маринад до кипения.
  6. Чеснок измельчить чеснокодавилкой и распределить по банкам, из которых предварительно нужно слить остывшую воду.
  7. Залить маринадом.
  8. В каждую баночку добавить немного уксуса, закатать и убрать под шубу.

Совет: вместо уксуса можно использовать уксусную эссенцию, но количество нужно значительно уменьшить, иначе это может быть опасно для жизни.

Острые томаты с перцем и чесноком в банках

Настоящая пикантная закуска разнообразит ваш рацион. Помидоры, чеснок, хрен, перец чили — вы любитель острого?

Сколько варить — 35 минут.

Какая калорийность — 22 ккал.

Как приготовить:

  1. Листья хрена и смородины вымыть, положить на дно банки.
  2. Промойте помидоры, поместите в контейнер.
  3. Натереть чеснок.
  4. Хрен тщательно вымыть, срезать всю кожуру. Решетка.
  5. Смешайте чеснок и хрен.
  6. Чили вымыть, положить в банку.
  7. В кастрюлю налить достаточное количество воды и уксуса, можно добавить соль и сахар по вкусу.
  8. Поставить на огонь, довести до кипения и залить помидоры рассолом.
  9. Свернуть и положить вверх дном под одеяло до полного остывания.

Совет: перец чили можно заменить стручками халапеньо или кайенского перца.

Заранее нужно позаботиться о том, чтобы помидоры не лопнули от кипятка. Для этого зубочисткой, ножом, вилкой или иголкой проткните кожицу в нескольких местах возле плодоножки. Воздух сможет циркулировать и не испортит внешний вид плодов.

Если «снега» в качестве остроты или пикантности мало, можно добавить стручки чили или кольца чили.И еще один секрет – если не удалять семена из нарезанного или нарезанного чили, заготовка (или любое блюдо, куда вы его добавите) будет во много раз острее, чем без них.

Выбирайте помидоры одинакового размера, чтобы все они промариновались равномерно. Если выбрать большие и маленькие, то можно получить нехорошее блюдо. Например, все маленькие помидоры будут маринованными, а крупные еще наполовину сырыми. Или, наоборот, большие будут готовы, а маленькие впитают в себя столько маринада и специй, что есть их будет невозможно.

Помидоры, маринованные на снегу, очень вкусные и необычные. Особенно мужчинам понравится такая острая заготовка на зиму.

Чтобы приготовить помидоры «на снегу» с чесноком на зиму по классическому рецепту, следует подготовить стеклянную емкость емкостью не менее 3 литров. Если маринад сделан правильно, то готовые овощи получаются сладкими, с упругой нежной мякотью и возбуждающим аппетит чесночным ароматом.

Помидоры для консервирования нужно выбирать внимательно: одного размера, без пятен, признаков порчи.Все помидоры должны быть спелыми, но не перезревшими. Предварительно их следует тщательно вымыть в холодной воде с помощью мягкой губки.

Сорта с толстой кожицей (кремовые) не прокалывают, а надрезают поперек со стороны плодоножки. Это обеспечит овощу максимальную сочность, а кожица с него будет сниматься быстро и аккуратно, что немаловажно при подаче угощения к столу. Помидоры под снегом на зиму можно приготовить и из сорта Черри. Вкусные маленькие консервированные помидоры используют как самостоятельную закуску и как украшение для других блюд.

Заготовка помидоров на зиму начинается с выбора плодов и подготовки тары. Всю используемую посуду необходимо тщательно вымыть и простерилизовать паром с помощью специальной насадки с отверстиями. В зависимости от емкости контейнера время стерилизации составляет от 5 до 10 минут. Готовые банки оставляют остывать, и только потом наполняют их подготовленными ингредиентами. Крышки, используемые для консервирования, также следует кипятить около 5 минут непосредственно перед процессом закатки.

Предлагаемый проверенный рецепт рассчитан на 1.5 литров готового маринада. Его вполне можно настроить на свой вкус. Для этого помимо чеснока используются дополнительные специи. Сладкие маринованные помидоры хорошо сочетаются с кориандром и семенами горчицы, целыми гвоздиками, веточками базилика, лавровым листом.

Информация о вкусе Помидоры на зиму

Состав

  • Спелые красные или оранжевые помидоры;
  • Свежий чеснок — 2 большие головки;
  • Петрушка свежая — 2-4 веточки;
  • Вода фильтрованная — 1.5 л;
  • Уксус столовый 9% — 7 столовых ложек;
  • Сахар — 150 г;
  • Соль поваренная — 1,5 ст.;
  • Перец черный горошком — 20 шт.


Как приготовить маринованные помидоры с чесноком под снегом на зиму

Для тех, у кого нет специальной крышки для стерилизации банок, можно использовать обычное кипячение тары в воде. После этого емкости следует высушить, поставив их вверх дном на чистое кухонное полотенце.

В приготовленную посуду в первую очередь опускают несколько горошин черного перца и веточки промытой петрушки, желательно с соцветиями.

Отобранные и промытые помидоры сушат и протыкают толстой иглой по центру плодоножки. Чтобы маринованные помидоры были и вкусными, и красивыми, важно использовать плоды схожей формы: продолговатые, круглые, овальные.

Аккуратно, чтобы не повредить, помидоры утрамбовываются в банки по самое горлышко.

Чистая вода кипятится в кастрюле. Помидоры в банках сразу же заливаются кипятком, которые тут же закрываются прокипяченными крышками. Такая горячая «ванна» выдерживается не дольше четверти часа.

Крепкий, отборный чеснок очищают, моют, натирают на мелкой терке. Этот «снежок» берется из расчета: 2 столовые ложки на 1 трехлитровую банку.

Через 15 минут остывшую воду сливают из банок обратно в поддон. Теперь сюда добавляют соль и сахар. Маринад варится. Когда специи растворятся, в жидкость вливают весь объем уксуса и снимают кастрюлю с плиты.

Чеснок и другие специи укладываются в банки с помидорами.

Помидоры заливают маринадом.

На данном этапе осуществляется прокатка. Для этого могут использоваться различные специальные машины, в зависимости от типа крышки. После окончания процедуры банки следует перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

Когда консервированные помидоры полностью остынут, их переносят в темное прохладное место на длительное хранение.

Сочные томаты – неиссякаемый источник новых кулинарных идей как для опытных, так и для начинающих хозяек. Помидоры используются для приготовления многих первых и вторых блюд, салатов, закусок, выпечки, бутербродов. Вкус овощей не приедается, поэтому многие спешат запастись дарами природы на зиму.Сегодня я расскажу вам, как приготовить простую, но вкусную и очень вкусную закуску «Помидоры на снегу».

Пошаговый рецепт закуски «Помидоры на снегу»

Помидоры с чесноком на зиму готовятся просто и быстро, а баночки с такой закуской украсят как обычный обед, так и праздничный ужин.

Ингредиенты:

  • 500 г помидоров;
  • 1 ст. л. измельченный чеснок;
  • 2 ст. л. 9% уксус;
  • 2 ст.л. соль;
  • 1,5 ст. л. гранулированый сахар.

Этапы приготовления:

  1. Приготовьте необходимую еду.

    Для приготовления заготовки из помидоров вам потребуются простые продукты, которые всегда можно найти под рукой

  2. Помидоры перебрать, выбрать мелкие спелые плоды без порчи, вымыть и обсушить полотенцем или салфетками.

    Для заготовок выбирайте спелые овощи с кожурой без порчи.

  3. Поместите овощи в стерилизованную стеклянную банку объемом 1 л.

    Разложите помидоры так, чтобы овощи заполняли банку до плеч

  4. Томаты залить кипятком, накрыть и оставить на треть часа.
  5. Очищенные зубчики чеснока измельчить любым удобным способом.

    Чеснок можно мелко натереть или измельчить блендером

  6. Переложите чеснок в банку с помидорами.

    Количество чеснока можно уменьшить или увеличить.

  7. Через 20 минут в чистую небольшую кастрюлю налить воду, добавить к ней сахарный песок, соль, все размешать.

    Перемешивать воду с сухими ингредиентами до полного растворения всех кристаллов

  8. Маринад довести до кипения, влить уксус, снять с огня и сразу влить в банку с помидорами и чесноком.
  9. Банку закатать стерильной крышкой, остудить и убрать в прохладную кладовую или подвал.

    Храните заготовку в прохладном темном месте.

Количество ингредиентов в данном рецепте рассчитано на приготовление одной литровой банки заготовки.Если вы хотите больше закусок, увеличьте пропорции исходя из желаемого количества банок помидоров с чесноком.

Несмотря на то, что маринад в этой заготовке очень простой, вкус и аромат закуски просто потрясающие. Но я, как любитель всяких приправ, специй и трав, не удержалась и не раз экспериментировала, добавляя к основному рецепту какие-то дополнения. Главное соблюдать меру. Именно в этом случае заготовка приобретет новый вкус и нежный аромат.Больше всего в моей семье любят помидоры на зиму с добавлением гвоздики. Первый опыт с таким препаратом был печальным, так как я переборщила с количеством специй. Но теперь могу с уверенностью посоветовать добавлять в каждую литровую банку не более одной высушенной почки. А вот для емкостей меньшего объема лучше разбить каждый зубчик и использовать половину или даже треть бутона.

В этой статье вы найдете все о том, как приготовить помидоры под снегом — простой пошаговый рецепт с фото и полным описанием!

Интересное название заготовки на зиму помидоры под снег.Совсем не летнее.

Почему их так назвали?

А все потому, что измельченный чеснок, который добавляют в рассол, лежит на помидорах в банке так, словно их засыпало снегом, очень красиво смотрятся.

Но главное не вид, а вкус этой заготовки. Он получается в меру сладким и в то же время с пикантной остротой. То, что нужно для ужина в холодную февральскую стужу.

Помидоры под снегом — пошаговый рецепт с фото

Состав:

На 1 литровую банку:

  • Помидоры — 600 гр;
  • Измельченный чеснок — 1 ст.вранье;
  • Уксус — 1 ст.л. вранье;
  • Вода — 1 литр;
  • Соль — 2 ст.л. вранье;
  • Сахар — 1,5 ст. вранье.

Указанного количества маринада достаточно, чтобы залить две литровые банки помидоров.

Приготовление:

  • Помидоры выбирайте спелые, красные или желтые, твердые, без внешних повреждений и черных пятен. Тщательно промойте в чистой воде.
  • Банки, в которых будет храниться заготовка, вымойте хозяйственным мылом или содой.Стерилизовать над паром или в духовке, металлические крышки прокипятить 5 минут.
  • Сложите помидоры как можно плотнее в стеклянную банку и залейте кипятком. Оставьте на 20 минут. Затем слейте воду.


  • В кастрюлю налейте 1 л воды, добавьте 2 столовые ложки соли и 1,5 столовые ложки сахара. Перемешать, довести до кипения.


  • Пока кипит маринад, почистить чеснок и трем его на мелкой терке, положить в банку 1 столовую ложку измельченного чеснока, добавить 1 столовую ложку уксуса, залить кипящим маринадом.


  • Закатываем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном. Заворачиваем в старое хлопчатобумажное одеяло или любую другую теплую вещь, оставляем до полного остывания.

Когда заготовка на зиму остынет, уносим в погреб или подвал.

Там он будет храниться долго. Но если у вас нет специального места для хранения, не расстраивайтесь, такой вид консервации можно хранить и при комнатной температуре.

Как приготовить помидоры на снегу — видео

Как видите, все очень просто и доступно. А главное вкусно.

Еще эта заготовка мне нравится тем, что больше не нужно использовать никаких специй кроме чеснока, это сильно облегчает процесс, не нужно чистить морковь, считать перчинки и бежать в огород выдергивать укроп.

Так же огромный плюс, что можно закатать без стерилизации.

Используйте на здоровье.

Приятного аппетита!!!

томатов семейной реликвии зимой? Просто… Yum

Сезонная кулинария с Ритой Калверт ~Местный повар


Удивительные новости: Homestead Gardens протестировали выращивание нескольких сортов помидоров семейной реликвии в своих теплицах этой зимой. Сбор урожая начался, и эти разноцветные глобусы произвольной формы милы и удивительны. На своем семинаре в прошлую субботу Джин Суми предложил мне попробовать — просто чтобы поверить.Я вгрызся, как яблоко. Whooppeee-НЕВЕРОЯТНО и еще более невероятно по цене 1,99 доллара за фунт! Таким образом, новость должна была выйти раньше, чем вы увидите ниже рецепт простого эффектного салата. Семейные реликвии лучше в простой, простой и сырой обработке, чем в приготовлении. Запаса должно хватить до весенней садовой выставки в марте. Кстати, свежую зелень для салата можно купить в Homestead Gardens даже в феврале.

Мастерская Джин Суми~Выращивание овощей из семян

Здорово было! Мы задали так много вопросов, я уверен, что Джин устал.Конечно, мы также работали сверхурочно. Он объяснил отдельные плантаторы семенных клеток материалом для выращивания, который, как он пояснил, сильно отличается от грязи/почвы, которую мы находим снаружи. Этот гуру по выращиванию рассказал нам, как и почему доступно так много новых сортов семян. Это вопрос предложения из-за растущего интереса.

От изобилия семян овощей, трав и цветов, которые теперь есть в Homestead Gardens, у вас закружится голова, а просмотр займет несколько часов. Но это веселое время.Вы болтаете о семенах и анекдотах с разбирающимися людьми и, конечно же, очень взволнованы тем, что скоро наступят более яркие теплые дни.

И последнее, но не менее важное: мы все должны поблагодарить Homestead Gardens и сотрудников, которые делают эти мероприятия такими интересными и комфортными. Они вкладывают много сил в каждое выступление. От раздаточных материалов, планшетов и карандашей до бесплатного пакета семян, который мы получили, это было очень достойное дело.

Салат Капрезе со смесью помидоров HEIRLOOM (Салат из помидоров и свежей моцареллы)

Порции от 4 до 6

Insalata caprese (буквально, салат с итальянского острова Капри) является звездой в очень естественно красивой компоновке летнего изобилия.Салат был создан в 1950-х годах в Trattoria da Vincenzo для завсегдатаев легкого обеда. Они заказывали только что сорванный помидор и свежий fior di latte (моцарелла из коровьего молока — на Капри не буйволиное). Салат эволюционировал на острове и теперь включает в себя несколько листьев ругетты (дикой рукколы) и щепотку орегано, как местных продуктов, так и, конечно, по желанию. Везде в Италии его готовят из помидоров, моцареллы и базилика, поэтому выбирайте свой стиль.

Заправка – это всегда капля оливкового масла первого отжима – только.Здесь нет уксуса, так как он перебьет нежный вкус сыра. Поскольку этот салат такой простой, великолепные свежие ингредиенты, особенно сыр, сияют.

  • 2 фунта созревших помидоров разного цвета (около 4 крупных), нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 1 фунт свежей моцареллы, нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 1/4 стакана упакованных свежих листьев базилика или рукколы, хорошо промытых и отжатых насухо
  • целые листья свежего базилика
  • листья рукколы и свежий орегано по желанию
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • кошерная соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу

На большом блюде выложить ломтики помидоров и моцареллы, а также листья базилика, чередуя и перекрывая их.Сбрызните маслом и посыпьте рукколой и орегано, если используете. Приправьте салат солью и несколькими оборотами мельницы для перца.

 

Архивы помидоров — Olivewood Gardens

Сальса Ранчера Рецепт из Мексики Создано шеф-поваром Мигелем Вальдесом Ингредиенты 2 помидора ½ луковицы 2 зубчика чеснока 1 столовая ложка масла серрано чили по желанию орегано по желанию сок половины лайма соль Инструкции Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд. Очистите их, нарежьте кубиками и положите…

Чечевица по-мексикански с садовыми помидорами и чили Приготовлено шеф-поваром Мигелем Вальдесом Ингредиенты 1 ½ чашки сушеной, сырой чечевицы (любого цвета, кроме красного, которая при приготовлении превращается в кашу) 3 столовые ложки оливкового масла 1 средняя луковица, мелко нарезанная 2 чили (любых свежих , острый зеленый перец чили), очищенный от семян, стеблей и мелко нарезанный (вымойте руки сразу после …

Турция чили для детей! На 4 порции Ингредиенты ½ большой луковицы, нарезанной кубиками 2 моркови, нарезанных кубиками 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками 1 зубчик чеснока, измельченный 1/3 фунта фарша из индейки 1 чашка куриного или овощного бульона ¼ чашки красной чечевицы 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров ½ столовой ложки чили порошка ½ столовой ложки тмина 3 унции томатной пасты ¾ чашки почек …

Суп минестроне Приготовлено шеф-поваром Сарой Полчински На 8 чашек, 6 порций Ингредиенты 1 банка фасоли, например, канеллини, гарбанзо, почки; высушенного 2 столовые ложки оливкового масла 1 лук-порей, нарезанный 1 большая морковь, нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных 0,5 фунта батата, нарезанного кубиками 0,5 фунта сытной зелени, такой как капуста, листовая капуста, листовая свекла; …

Тарт с зеленью, помидорами и рикоттой Создано Тристаном Блэшем На 6-8 порций Ингредиенты 8 унций смешанной зелени*, такой как шпинат, листовая капуста, мангольд и т. д., нарезанных 2 зубчика чеснока, нарезанных 1 корзина помидоров черри, разрезанных пополам 1 контейнер (8 унций) с сыром рикотта 1 упаковка (8 унций) сыра моцарелла 1 яйцо (по желанию) 1 упаковка слоеного теста (в замороженной секции …

Гаспачо II Приготовлено шеф-поваром Майклом Макдональдом Ингредиенты 4 столовые ложки оливкового масла ¼ сладкого лука, нарезанного 1 красный болгарский перец, нарезанного 2 зубчика чеснока, измельченного 1 фунт спелых помидоров, очищенных от кожуры и семян 2–3 столовые ложки хересного уксуса кошерной соли и черного перца, вкус Направления Положите все ингредиенты в блендер и пюрируйте до …

Соус для пасты Garden-Fresh Создано Хайди Фидлер. Получается ½ галлона (4 порции) Ингредиенты 1 большая луковица, нарезанная мелкими кубиками 3 зубчика чеснока, нарезанных ¼ фунта цуккини, нарезанных средними кубиками ¼ фунта зеленой фасоли 2 фунта помидоров 1 столовая ложка оливкового масла, базилик, соль и перец Направления 1.Разрежьте помидоры на четыре части и удалите семена и сок. Нарезать средним …

Этот рецепт был создан одной из наших кухонных стажеров, Кристой Ландингин, в рамках ее последнего проекта по радужному питанию! Мы начинили теплые лепешки из цельнозерновой муки плавленым сыром, шпинатом, морковью, помидорами, огурцами, луком, кинзой и кукурузой и подали с ароматным соусом для макания из греческого йогурта. Эти обертывания были не только красочными, но и полезными, вкусными и простыми в приготовлении! Наслаждаться!

Сальса Molcajete Создано Пэтти Корона-Моралес Приготовление 2 чашки Ингредиенты 4 красных помидора, жареных 2 чили серрано, жареных 1 зубчик чеснока, жареных крупная соль, по вкусу Указания 1.На горячем комале или гриле положите помидоры и чеснок для жарки. Сначала проткните перец чили ножом или вилкой (чтобы вышел воздух) и добавьте к …

Готовим для Салуда! Салат из жареных/жареных баклажанов с апельсиново-белым бальзамическим уксусом, созданный шеф-поваром Joe Pastry Cooking for Salud! Ensalada de Berenjera Asada a la Parrilla con Vinagreta de Balsámico Blanco de Naranja Creada por el Chef Joe Pastry Ингредиенты для Ensalada de Berenjena 1 berenjena, cortada en 1/2 redondas 1 ½ tazas de rúcula …

Кровавая Мэри с чили и куриным супом-гриль

Если вы похожи на многих жителей Детройта, вы запаслись продуктами, чтобы пройти через снег, покрывающий регион в среду и четверг.

Сидеть на корточках и оставаться дома означает, что у вас есть время для приготовления пищи. Вот несколько рецептов для холодной погоды, которые легко приготовить и не использовать необычные ингредиенты.

Подробнее: Domino’s будет давать покупателям «чаевые» в размере 3 долларов, чтобы они сами забрали себе пиццу

Суп с карамелизированным луком

Порции: 6 (порции основного блюда) / Время приготовления: 20 минут / Общее время: 2 часа (не все время активности)

2 столовые ложки масла канолы

4 большие луковицы, очищенные, разрезанные пополам, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма

Соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка универсальной муки

½ стакана сухого белого вина

8 чашек обезжиренного говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 багета, нарезанного на столько ломтиков толщиной 3/8 дюйма, сколько необходимо, чтобы покрыть шесть суповых тарелок или формочек

1 ¼ чашки тертого швейцарского s или сыр грюйер или сыр мюнстер

В большой суповой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и слегка приправьте солью и перцем. Аккуратно обжаривайте лук, часто помешивая, пока он не станет очень мягким и не начнет приобретать темно-золотистый цвет, примерно от 35 до 45 минут. (Лук значительно уварится.)

Вмешайте масло и дайте ему растаять. Добавьте муку и готовьте 3-4 минуты, часто помешивая. Влейте вино и увеличьте огонь до умеренно сильного, помешивая и соскабливая, чтобы разбавить карамелизированный сок, пока жидкость не выпарится в основном, около 5 минут.Добавьте бульон и доведите до кипения. Приправить по вкусу солью и перцем и варить 20-30 минут.

Попробуйте и при необходимости добавьте приправы. Вы можете приготовить суп до этого момента, охладить, а затем поставить в холодильник на 2 дня.

Для подачи: Разогрейте духовку до 350 градусов. Положите ломтики багета на решетку и запекайте, пока они не подрумянятся; отложить. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов.

Доведите суп до кипения. Поставьте шесть жаропрочных форм или формочек на толстый противень и разлейте суп по горшочкам. Сверху положите два поджаренных ломтика багета и посыпьте примерно 2 столовыми ложками сыра (или больше, если хотите).

Выпекайте, пока сыр не расплавится и не подрумянится, около 5–8 минут. Внимательно следить. Достаньте из духовки и сразу подавайте.

Куриный суп-гриль с рисом

Количество порций: 8 / Время приготовления: 20 минут / Общее время: 1 час

Для этого рецепта используйте любой болгарский перец, который у вас есть под рукой. Кроме того, жареные помидоры можно заменить нарезанными кубиками консервированными или тушеными помидорами.

1 столовая ложка масла канолы

2 больших зубчика чеснока, очищенных, измельченных

1 чашка нарезанной луковицы

3 маленьких красных болгарских перца, нарезанных тонкими кольцами

1 столовая ложка коричневого сахара

1 банка fire (14,5 унций) жареные помидоры с чипотле

1 столовая ложка порошка чили

1 чайная ложка тмина

4 чашки измельченной курицы-гриль или любой другой вареной курицы

6 чашек обезжиренного куриного бульона с низким содержанием натрия

Соль и черный перец по вкусу

3 2 стакана вареного коричневого риса

ДЛЯ ПОДАЧИ (по желанию)

Чипсы из тортильи

Тертый сыр

Нарезанный зеленый лук

Листья кинзы

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло канолы. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту или до появления аромата. Добавьте лук и ломтики красного перца и жарьте около 5 минут. Посыпать коричневым сахаром, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте помидоры с их соком, порошок чили и тмин. Вмешайте курицу и бульон. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите около 20 минут, чтобы все ингредиенты соединились. При необходимости приправьте солью и перцем, имея в виду, что вам это может не понадобиться из-за помидоров и бульона. Перед подачей добавьте отваренный рис.Сверху посыпать чипсами, сыром, луком и кинзой по желанию.

Куриное чили в мультиварке

Порции: 8 / Время приготовления: 20 минут / Общее время: 6-8 часов в медленноварке на низкой мощности

2 ст. куриные бедра, нарезанные на кусочки 1,5 дюйма

3 ст.

1 банка (15.5 унций) фасоли, высушенной и промытой

1 банка (15,5 унций) белой фасоли, высушенной и промытой

3 банки (15,5 унций каждая) нарезанных кубиками помидоров с зеленым перцем чили

2 чашки обезжиренного куриного бульона с низким содержанием натрия

3 столовые ложки мгновенной тапиоки, дополнительно

1 чайной ложки соли

¼ чайная ложка черного перца

1 столовая ложка лука луковицы

2 чайные ложки гранулированный чеснок

½ до ¾ чашки пива лагера, опционально

начинки, дополнительно

Сметана, тертый сыр Чеддер или Джек, нарезанный зеленый лук и нарезанный маринованный перец халапеньо

В большой сковороде разогреть масло. Положите кусочки курицы в миску и посыпьте мукой, 1 чайной ложкой тмина и 1 чайной ложкой порошка чили. Перемешайте, чтобы покрыть кусочки мучной смесью. Добавьте курицу в сковороду и обжарьте с каждой стороны. Переложить в медленноварку. Добавьте в сковороду нарезанный кубиками перец поблано и жарьте 3 минуты. Переложить в медленноварку. Добавьте все остальные ингредиенты, включая 1 чайную ложку тмина и 3 столовые ложки порошка чили, кроме пива, в мультиварку и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте при низкой температуре от 6 до 8 часов или пока курица не станет мягкой.

Примерно за 30 минут до подачи добавьте пиво, если оно используется.

Непосредственно перед подачей добавьте оставшиеся 2 чайные ложки порошка чили, попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив больше соли и перца по вкусу.

Разложите чили по теплым тарелкам. Подавайте с топпингом на ваш выбор.

Super Easy Beef Chili

Чили, украшенный сыром и зеленым луком и подаваемый с кукурузным хлебом, идеально подходит для холодного зимнего вечера. Если у вас нет смеси Bloody Mary, используйте овощные соки, такие как V8 с низким содержанием натрия, и приправьте их дополнительным количеством порошка чили или щепоткой хлопьев красного перца по вкусу.

Выход : 8 чашек / Время приготовления: 10 минут / Общее время: 1 час (например, филе)

2 стакана любимого микса «Кровавая Мэри» (предпочтительнее острого)

2 банки (14 унций каждая) нарезанных кубиками помидоров с зеленым перцем чили (или 28-унционных банок нарезанных кубиками помидоров с соком)

2 банки (14 унций каждая) ) фасоль, слить жидкость и хорошо промыть

4 столовые ложки (или больше, если хотите) любимого порошка чили, разделить

Кукурузные чипсы

Тертый сыр

Нарезанный зеленый лук

Сметана

В средней кастрюле нагреть масло.Добавьте лук и жарьте около 8 минут, пока он не станет слегка золотисто-коричневым. Добавьте говядину и готовьте, пока она не подрумянится, разбивая ее по мере приготовления. Вмешайте смесь «Кровавая Мэри» и нагрейте на среднем огне, помешивая и соскребая пригоревшие кусочки со дна сковороды.

Добавьте помидоры, фасоль и 2 столовые ложки порошка чили. Размешайте как следует. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Слегка накройте крышкой и тушите 30 минут.

Непосредственно перед подачей добавить оставшиеся 2 столовые ложки порошка чили.Подавайте с желаемой начинкой.

Создан и протестирован Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

Анализ на основе обычных консервированных томатов, нарезанных кубиками, с использованием нежирного говяжьего фарша:

366 калорий (32% жира), 13 граммов жира (4 грамма насыщенных жиров), 31 грамм углеводов, 32 грамма белка, 647 мг натрия, 72 мг холестерина, 9 г клетчатки.

Куриный суп с тортильей для медленного приготовления

Приготовление: 10 (1 чашка) порций / Время приготовления: 20 минут / Общее время: 6–8 часов (не все время активности)

3 190 фунтов , куриные грудки без кожи

1 банка (14. 5 унций) нарезанных кубиками жареных помидоров

5 чашек воды

5 чайных ложек куриной основы с пониженным содержанием натрия (например, куриной основы с пониженным содержанием натрия Better Than Bouillon)

1 столовая ложка масла канолы

1 чашка нарезанного кубиками лука

3 1 чашка нарезанный кубиками зеленый перец

1 перец халапеньо, без семян и ребер, нарезанный кубиками

2 зубчика чеснока, очищенный, измельченный

2 столовые ложки любимого порошка чили, разделенные

2 чайные ложки молотого тмина, разделенные

2 банки (1) фасоль каннеллини, слить, промыть

1 стакан замороженных зерен кукурузы

1 чайная ложка сушеного тимьяна

2 столовые ложки белого уксуса

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

20 столовых ложек тортильи

3–4 тонко нарезанных ломтика зеленого лука

Дольки лайма для украшения, по желанию

Положить курицу и помидоры в медленноварке. Нагрейте воду и добавьте куриную основу, помешивая, пока она не растворится, и добавьте в медленноварку.

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук, зеленый перец, перец халапеньо, чеснок, 1 столовую ложку порошка чили и 1 чайную ложку тмина. Обжаривайте от 2 до 3 минут. Добавьте обжаренные овощи в медленноварку вместе с фасолью каннеллини и кукурузой. Накройте крышкой и готовьте при низкой температуре от 6 до 8 часов. Через 2 часа приготовления достаньте куриную грудку, нарежьте и верните в мультиварку на оставшееся время приготовления.За полчаса до окончания времени приготовления добавьте тимьян, оставшийся порошок чили и тмин.

По окончании приготовления добавить уксус, соль и черный перец. Когда будете готовы к подаче, положите на каждую порцию в 1 чашку 2 столовые ложки полосок тортильи, нарезанный зеленый лук и дольку лайма, если хотите.

Создано Дарлин Циммерман, MS, RD, и протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.