Помидоры в пластиковой бочке на зиму рецепты: Обычная засолка помидор в бочке на зиму — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Екатерина @ekaterininskii_tort 🌳 .

Содержание

Помидоры в бочке на зиму – бочковая засолка по самым вкусным рецептам + Видео

Почему бочка и как подготовить ее к засолке?

Использование емкостей из дерева началось за много лет до появления стеклянных банок. Несмотря на это, засолку бочковых помидоров на зиму в них до сих осуществляют очень многие, ведь полученные в результате томаты отличаются непередаваемым вкусом. К преимуществам применения именно деревянных бочек относится их надежность и экологическая чистота изделий.

Засолка бочковых помидоров на зиму

Кроме того, такие емкости характеризуются антибактериальными свойствами, что позволяет избежать образования плесени, значительно продлевая срок хранения томатов. Чтобы блюдо получилось вкусным и не испортилось после засолки, необходимо тщательно подготовить бочку. Первый шаг – залете тару водой и дайте немного времени (2-3 часа) на замачивание. Если изделие из дерева немного рассохлось, то после замачивания материал разбухнет и перекроет щели. Благодаря этому вымыть емкость будет значительно легче.

Чистить бочку лучше всего с помощью соли, растворенной в горячей воде. После выполнения работ ошпарьте емкость кипятком, а если есть возможность, положите на дно большой раскаленный камень, налейте сверху немного кипятка и закройте бочку крышкой на несколько часов.

Очистка бочки для засолки помидор

Это позволит емкости «пропариться», что приведет к удалению всех посторонних запахов и убьет микробы. После того, как вы приготовили бочку, помыли и почистили ее, можно приступать к засолке. Мы поделимся самыми интересными и простыми в приготовлении рецептами.

Рецепты приготовления томатов в бочке

Приготовление бочковых помидоров на зиму требует использования следующих ингредиентов:

  • по 25 г укропа и петрушки
  • 15 г листьев хрена
  • несколько листиков мяты
  • несколько штук стручкового перца
  • 15 г чеснока
  • листья винограда, смородины, вишни – по 4 шт.

Приготовление бочковых помидоров на зиму

Помидоры должны быть крепенькими, без повреждений. Томаты нужно тщательно промыть и удалить у каждого плодоножку. Следом на дно бочки кладем 30 % всех указанных специй, после этого до половины тары укладываем томаты. При этом класть их желательно плотно, ведь вкусовые качества блюда зависят от плотности укладки в бочки. Так, если неплотно уложить плоды, после засолки они будут пересолеными. В середину снова кладем 30 % взятых специй и закладываем плоды, поместив сверху остатки приправ.

Параллельно с этим готовим специальный солевой раствор. Расчет следующий – для зеленых томатов на ведро воды нужно брать около 800 г соли, для красных – около 1 кг соли. Раствор после приготовления нужно профильтровать, затем его заливают в бочку и помещают емкость с томатами в погреб.

Приготовление солевого раствора

Несколько советов по засолке:

  1. Если на поверхности плодов появилась плесень, ее нужно периодически убирать. Чтобы сократить возможность появления грибка до минимума, после того, как вы залили солевой рассол, добавьте в бочку 2-3 ложки растительного масла.
  2. Солить помидоры предпочтительнее в небольших емкостях до 50 кг. Чем больше бочка, тем выше вероятность, что в процессе соления плоды потрескаются. Также засолку томатов различной степени зрелости рекомендуют осуществлять в разных емкостях.

Рецепты солений томатов в собственном соку и зеленых помидоров

Рецепты бочковых помидоров на зиму в собственном соку бывают различные, но мы поделимся с вами самым вкусным и сочным. Для его приготовления вам понадобится:

  • 10 кг плодов;
  • 20 г сухой горчицы;
  • листья смородины;
  • 350 г соли.

Бочковые помидоры на зиму в собственном соку

Для засолки лучше всего брать розовые и крепкие томаты. Их промывают, но вытирать помидоры не следует – пусть вода просто стечет. В это время на дно емкости кладем листья смородины, затем выкладываем слой томатов и пересыпаем его смесью сухой горчицы с солью. Сверху положите несколько смородиновых листьев. Точно также, слоями, выкладывайте в бочку все остальные помидоры. Параллельно с этим возьмите несколько помидоров и тщательно измельчите их на мясорубке. Когда вы выложите последний слой плодов в бочку, прикройте томаты сверху оставшимися листьями смородины и полейте плоды измельченными томатами. Емкость следует поставить в погреб или другое прохладное место – главное, чтобы температура не превышала +5 °С.

Крепкие томаты для засолки в бочке

Рецепт засолки зеленых томатов не менее прост. Также нужно перебрать плоды, уложить их в бочку слоями, выкладывая между слоями зелень и листья смородины. При этом во время укладки емкость нужно встряхивать, чтобы ряды томатов ложились максимально плотно. Параллельно с этим готовим раствор: в 10 л воды растворите не более 800 г соли. Когда раствор остынет, залейте его в бочку и закройте емкость крышкой, положив сверху груз. Томаты можно будет подавать на стол уже через 1,5 месяца.

Что делать, если нет бочки для засолки?

Мы рассказали вам про самые известные рецепты бочковых помидоров на зиму, но что делать, если хочется вкусных соленых томатов, но нет подходящей емкости? В этом случае можно воспользоваться обычной кастрюлей. Для приготовления таких плодов вам понадобятся следующие ингредиенты и инвентарь:

  • эмалированная кастрюля с крышкой;
  • томаты небольшого размера;
  • корень хрена;
  • укроп;
  • несколько стручков перца;
  • соль;
  • чеснок;
  • листья смородины.

Приготовление вкусных соленых томатов в кастрюле

Сначала нужно подготовить емкость. Так, тщательно промойте кастрюлю и обдайте ее кипятком, что позволит убить всех микробов и избавиться от остатков моющего средства. Томаты также хорошо промываются, плодоножки удаляются. Параллельно почистите чеснок – количество чеснока зависит от размеров кастрюли и ваших личных предпочтений. Так, если вы хотите острых и пикантных томатов, то чеснока можно взять побольше. На дно емкости кладем половину всех перечисленных специй, сверху кладем томаты.

Если у вас плоды разных размеров, то большие помидоры лучше определять на самое дно, томаты поменьше – наверх, чтобы под собственным весом помидоры не превратились в соус. После того, как вы уложили все плоды, встряхните кастрюлю, чтобы плоды улеглись. После каждого слоя томатов кладите зелень – укроп, листья смородины и перец. Некоторые добавляют базилик и мяту – здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Зелень для засолки томатов в кастрюле

В конце закройте кастрюлю тарелкой и займитесь приготовлением рассола. Готовить его несложно. В отдельной кастрюльке вскипятите воду и полностью растворите соль – на каждые 5 л воды нужно взять 350 г соли. После того, как вы приготовите рассол, залейте его в емкость с помидорами, закройте тару крышкой и оставьте остывать. Буквально через месяц соленья будут готовы – помидоры получаются не хуже бочковых. В холодильнике они могут храниться в течение полугода, а для удобства плоды можно разложить по банкам.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рецепт засолки помидоров в бочке или ведре (холодным способом)

Помидоры на зиму – непременный и многими любимый вид заготовок. Заготовить помидоры впрок можно разными способами – помидоры солят, маринуют, квасят, делают в собственном соку, вялят. Никогда покупные консервированные помидоры не сравнятся с ароматными домашними, заготовленными с любовью. Я сегодня покажу вам рецепт засолки помидоров, давно любимый в моей семье – квашеные помидоры в бочке. Не пугайтесь, вам не придётся покупать деревянную бочку на 200 литров) Я солю помидоры в пластиковом 30-литровом бочонке холодным способом, также можно делать эти помидоры в обычных банках, главное – не жалейте приправ, и через месяц вы будете наслаждаться вкуснейшими, аппетитными, натуральными домашними помидорами.

Нам понадобится:

  • помидоры
  • веточки укропа (вместе с зонтиками)
  • петрушка, сельдерей
  • чеснок
  • перец сладкий
  • перец черный горошком
  • перец душистый горошком
  • лавровый лист
  • лук
  • листья смородины, хрена и вишни
  • вода кипяченая и охлажденная
  • соль
  • сахар

На ведро (10 л) холодной воды берем 2 стакана соли и 1 стакан сахара.

Приготовление:

Помидоры тщательно вымыть и перебрать. Перезрелые и мятые помидоры убрать в сторону их можно использовать на аджику. Мы для засолки предпочитаем брать мелкие, плотные, мясистые сливки.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и ополоснуть. Перец сладкий вымыть, удалить плодоножку и семена. Вся зелень также тщательно моется.

 

На дно бочки или ведра выкладываем слой пряностей, лук, чеснок, сладкий перец, лавровый лист, перец горошком и т.д.,  сверху выкладываем слой помидоров и так все слои повторяем до самого края.

Пряностей должно быть много, от этого будет зависеть вкус и аромат наших соленых помидоров.

Рассол для помидоров делаем из кипяченной и охлажденной воды. На ведро холодной воды берем 2 стакана соли и 1 стакан сахара. Заливаем этим рассолом помидоры. Сверху накрываем марлей – на ней будет собираться плесень, поэтому марлю нужно периодически менять.

 

Если солите помидры в ведре или в кастрюле, то сверху еще выкладывается тарелка или большое блюдо в виде груза. В моей бочке горлышко небольшое, просто заполняю ее “под завязку”, сверху много зелени, затем марля и крышка.

Бочку спускаем в подвал, в кладовку или на балкон. Через три – четыре недели можно снимать пробу. Съедаются они у нас очень быстро,  до зимы практически не доживают))

 

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Как солить помидоры в бочке на зиму

BellaRussa — Июн 5th, 2020

Категории: Соленые помидоры

Наверняка каждый хотя бы раз в жизни пробовал бочковые помидоры. Если это так, наверняка вы помните их остро-кислый вкус, и невероятный аромат. Бочковые помидоры по вкусу существенно отличаются от обычных, заквашенных в ведре, и как их правильно засолить, мы сейчас рассмотрим.

Ингредиенты: зелень, помидоры, соль, специи
Время для закладки: Лето, Осень

Порой продаются вот такие бочки, внутри которых установлено нечто вроде пластиковой колбы. Это можно сказать «обманка», ведь рассол и помидоры не имеют контакта с деревом, и солятся, как и в обычном пластиковом ведре. Такие бочки хороши для красоты, не более того.

Для засолки помидоров, лучше выбирать небольшие бочонки, объёмом до 50 литров. Это гарантирует, что помидоры на дне не раздавятся под весом остальных плодов, и вы сможете съесть всё, до самого донышка.

Предварительно бочку нужно вымыть. Это касается как б/ушых бочонков, так и совсем новых. Некоторые советуют раскалить на газовой плите гранитный булыжник, опустить его в бочку, влить туда же кипятка и накрыть бочку, чтобы она пропарилась. Не самый хороший способ.

  1. Во-первых, где искать булыжник?
  2. Во-вторых, как его опустить в бочку, и не обжечься?
  3. И в третьих, не прогорит ли бочка от раскалённого камня?

Не будем использовать сомнительные методы, и просто вымоем бочку питьевой содой и ошпарим кипятком. Этого будет более, чем достаточно.

Бочку приготовили, теперь подготовим помидоры. Для засолки нужно брать только тугие, не перезревшие помидоры. Можно добавить совсем зелёные, или чуть бурые, но только не мягкие.

Специи, которые вы закладываете в банку, непременно дают своё вкус помидорам, поэтому, выбирайте специи себе по вкусу.

  • Листья и корень хрена;
  • зелень укропа;
  • веточка тархуна;
  • листья смородины, вишни, винограда…

Если вы положите достаточно виноградных листьев, их можно будет использовать зимой, для приготовления «Долмы».

Сделать помидоры острее можно при помощи красного стручкового перца и чеснока.

Это примерный набор специй, и его можно менять по своему усмотрению. Разложите специи и зелень на три равные кучки. Одну часть уложите на дно бочки.

Начинайте укладывать в бочку помидоры, и равномерно пересыпайте их специями и листьями со второй кучки.

Когда уложите последний помидор, сверху выложите оставшуюся, третью часть листьев.

Осталось приготовить рассол. Для бочковых помидоров воду не кипятят, а используют сырую, желательно колодезную, или из скважины. Разведите соль из расчёта:

  • 800 гр. соли на 1 ведро воды.

Соль в холодной воде разводится долго, и вы можете её слегка подогреть.

Аккуратно вылейте рассол в бочку, чтобы он полностью покрыл помидоры. Если рассола не хватило, сделайте его ещё, исходя из тех же пропорций.

Уложите на помидоры деревянный кружок, и дело сделано. Помидоры будут кваситься, без вашего участия в течении месяца, за исключением первой недели, когда нужно удалять белую плесень, появляющуюся на деревянном кружочке.

Если бочка у вас достаточно большая, лучше её сразу устанавливать в погребе, и закладывать помидоры на месте. Процесс закваски в прохладном погребе будет чуть дольше, но зато, бочку с помидорами не придётся переносить.

Смотрите на видео, как засолить настоящие бочковые помидоры на зиму:

Tweet

Бочковые помидоры в пластиковом ведре

Надеюсь, уже все успели заквасить бурые помидоры на зиму в банках? Холодная закуска, которой можно будет насладиться в зимнее время (не открывать же закатки раньше времени?).

Сегодня мы поделимся рецептом Leno4ki98, которая предлагает приготовить бочковые помидоры в пластиковом ведре или любой пластиковой таре, рецепт, как у мамы.

Бочковые помидоры по маминому рецепту! Пальчики оближешь!

Знаете, чего не хватает человеку в большом городе, где нет своего огорода, свежего воздуха и маминого варенья? А не хватает ему вкусных и ароматных бочковых помидор! Оказывается для приготовления бочковых помидор вовсе не обязательно иметь бочку! Достаточно запастись вдохновением и подождать 2-3 недели.

Для приготовления бочковых помидор можно использовать любое ведро. Количество ингредиентов зависит от количества жидкости. На пятилитровое ведро воды мне понадобилось:

  • 2,5 кг средних помидор,
  • корень хрена (1 штука),
  • укроп и петрушка (большой пучок),
  • перец горький (1 штука),
  • перец сладкий (2 штуки),
  • чеснок (по вкусу),
  • специи (перец горошком, соль, сахар).

В 5 литрах теплой воды растворяем 150 г соли и 100 г сахара.

Пока рассол остывает, мы в это время укладываем помидоры в нашу импровизированную бочку. Я укладывала все ярусами (помидоры, зелень, специи, снова помидоры), что можно увидеть на фотографиях.

После того, как мы залили рассол, необходимо придавить наши помидоры чем-нибудь тяжелым (у меня для этого используется кирпич, поверх тарелки). Убираем наши помидоры в прохладное место и 2 недели наслаждаемся невероятным ароматом! Через две недели, не раньше, бочковые помидоры можно будет попробовать. Если они покажутся вам слишком солеными, то оставьте их кваситься еще на недельку, затем снова снимите пробу.

Если через какое-то время вы заметили на поверхности ведра плесень или мутную воду с налетом — все в порядке, снимите ложкой аккуратно плесень или пену и поставьте помидоры кваситься дальше.

Храните бочковые помидоры в пластиковом ведре или другой таре обязательно в прохладном месте: в холодильнике, в подвале или на улице. Но следите за тем, чтобы не было минусовой температуры, иначе текстура упругих помидоров изменится, да и вкусовые качества пострадают.

Приятного аппетита!

Как солить помидоры в бочке: бабушкин рецепт, видео

Помидоры хороши в любом виде – свежем, маринованном, запеченном, но любителям вкусно покушать стоит узнать и как солить помидоры в бочке по бабушкиному рецепту, который может оказаться настоящим откровением. Хозяйки добавляют всевозможные пряности, экспериментируют с вариантами рассола, а все ради того, чтобы удивить и обрадовать домочадцев отменной закуской.


Соленые бочковые помидоры традиционно заготавливают на зиму в больших количествах

Подготовка

Помидоры, предназначенные для заготовки, следует перебрать, тщательно помыть и рассортировать, отобрав только целые плотные плоды без признаков порчи. На засолку лучше взять овощи примерно одного размера и степени спелости (зрелые, бурые или зеленые) – так они просолятся более равномерно и вкус будет одинаковым.

Казалось бы, далее остается только распределить их по емкостям, засыпать пряностями и залить рассолом. Но солить помидоры в бочке не так просто, как кажется на первый взгляд. В старину помидоры квасили и солили в больших деревянных бочонках. Сейчас можно выбрать и керамическую кадушку, и пластиковое ведро, и стеклянную банку. Главное, чтобы материалы были не окисляющиеся (оцинкованная либо алюминиевая посуда не подходит). Если вы планируете использовать эмалированную емкость, то внутри не должно быть сколов эмали, в противном случае уложите внутрь большой непромокаемый пакет.

Рецепты

Помидор считается универсальным овощем и способов его засолки много. Спелые томаты довольно нежные, поэтому важно не переборщить с тепловой обработкой, иначе вместо упругого и вкусного помидора получится квашня.

Чтобы помидоры, засоленные в бочке, не покрывались плесенью и не скисали – на дно емкости следует насыпать немного сухой горчицы и ею же посыпать помидоры сверху уже после того, как они будут залиты рассолом.

Соленые помидоры: бабушкин рецепт

В них не добавляются масло и уксус – рецепт максимально прост. Помидоры, заготовленные таким способом, будут вкусными, с мягкими «газированными» нотками. Их можно давать даже детям 3-4 лет, так как в результате натурального брожения овощи становятся еще и очень полезными.

Количество порций/объем: 9 л

Ингредиенты:

  • помидоры – 6 кг;
  • чеснок – 7-8 зубков;
  • укроп – 4-6 зонтиков;
  • листья дуба и вишни – по 8-10 штук;
  • хрен (листья или кусочки корня) – 2-4 шт.;
  • соль каменная – 250-300 г;
  • сахар – 150-200 г;
  • вода – 5 л.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, рассортировать.
  2. Уложить на дно бочки листья вишни и дуба, хрен, часть укропа и почищенного чеснока.
  3. Уложить помидоры достаточно плотно, но, не раздавив овощи, добавляя к ним укроп и чеснок. Сверху разместить оставшиеся листья.
  4. Приготовить рассол: в кипящую воду всыпать соль и сахар, перемешать, дождаться полного растворения.
  5. Остудить до теплого состояния, залить помидоры, поставить их в прохладное место – на балкон, в погреб.
  6. Выждать 40 дней.

Помидоры готовы, приятного аппетита!


Помидоры соленые «скорые»

Если в предыдущем рецепте засолить помидоры в бочке на зиму получается с помощью естественной ферментации и процесс идет достаточно долго, то данный способ рассчитан буквально на 3-4 дня. Идеальное время для таких заготовок – ранняя осень, когда есть желание и возможность наряду со свежими овощами баловать себя еще и полезной солкой.

Количество порций/объем: 9 л

Ингредиенты:

  • помидоры – 6 кг;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • перец болгарский – 1-2 шт.;
  • перец острый/черный и/или душистый горошек – 1 шт./15-20 шт.;
  • зелень сельдерея – 7-8 стеблей;
  • листья черной смородины – 5-6 шт.;
  • укроп – 5-6 зонтиков;
  • соль каменная – 250-300 г;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 5 л.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, чеснок очистить, сельдерей порезать, морковь помыть и натереть на терке для моркови по-корейски, перец помыть, очистить от семян и нарезать соломкой.
  2. На дно бочки или другой емкости выложить листья смородины, часть пряностей, перца и моркови.
  3. Помидоры надрезать пополам (не до конца).
  4. Наполнить ими емкость, прослаивая морковью, перцем и пряностями. Сверху прикрыть укропом и листьями.
  5. Сделать рассол – в кипящую воду высыпать соль и сахар, дождаться полного растворения.
  6. Слегка остывшим рассолом залить содержимое бочки, накрыть чистой тканью и крышкой.
  7. Оставить бочку в холодном месте (лоджия, балкон, погреб) на 4 дня.

Приятного аппетита!

Соленые помидоры без шкурки

Готовятся такие овощи быстро – кушать можно уже через сутки. Но наиболее ярко их вкус раскрывается через 2-3 суток.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 6-7 зубчиков;
  • сельдерей – 6-7 стеблей;
  • соль – 50-60 г;
  • вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть и снять шкурку. Для этого нужно сделать крестообразный надрез на нижней части (в месте напротив плодоножки) каждого помидора, сложить их в кастрюлю, залить кипятком на 1-2 минуты и, слив его, сразу обдать овощи холодной водой. После этого шкурка легко снимется.
  2. Зелень сельдерея и чеснок порезать.
  3. Воду вскипятить, добавить соль, убрать кастрюлю с огня.
  4. На дно емкости выложить слой пряностей, затем слой очищенных помидоров. Завершают закладку пряности.
  5. Аккуратно влить рассол.
  6. Оставить емкость при комнатной температуре на сутки, ничем не закрывая.
  7. Через сутки помидоры можно начинать есть как малосольные, но если поставить емкость в холодное место еще на пару дней – они станут только вкуснее.

Кушать подано!

Чеснок при засолке помидоров можно заменить черемшой. Она придаст пикантный вкус и запах, а также станет отдельной закуской после просаливания.


Помидоры в собственном соку

Нежный и пряный вкус овощей после такой заготовки понравится даже самому привередливому гурману. Вода в этом рецепте не применяется – только помидоры, соль и пряности. А главный секрет заключается в способе приготовления.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сельдерей – 5-6 стеблей;
  • чеснок – 7-8 зубчиков;
  • соль – 50 г;
  • мед для смазки – 2-3 ст. л.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть и очистить от кожицы. Для этого сделать крестообразные надрезы, залить овощи кипятком на пару минут и, слив его, обдать холодной водой.
  2. Сняв кожицу, разрезать помидоры на две части. Присыпать поверхности срезов щепоткой соли.
  3. Дно емкости смазать медом, уложить слой помидоров разрезом вниз.
  4. Засыпать их слоем пряностей, присолить парой щепоток соли.
  5. Продолжать выкладывать послойно подсоленные половинки помидоров, пряности и соль.
  6. Накрыть содержимое тарелкой и поставить на сутки под гнет.
  7. Спустя 24 часа помидоры готовы.

Можно оценивать вкус, приятного аппетита!

Для того чтобы солить помидоры в бочке холодным способом, обязательно нужны соответствующие холодные условия. Лучше всего погреб, но, в крайнем случае, подойдет лоджия или балкон.

Зеленые бочковые помидоры

Хоть и считается, что лучшей закуской являются соленые огурцы, зеленые помидоры ничуть не уступают им по вкусовым качествам. Пряные, упругие – они первыми исчезнут с праздничного стола и будут весьма кстати под картофельное пюре, и под гречневую кашу, и под макароны. Зеленые помидоры солят осенью, когда снимаю остатки урожая, не успевающие дозреть.

Количество порций/объем: 9 л

Ингредиенты:

  • помидоры – 6 кг;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • перец горький – 2 шт.;
  • чеснок – 10-12 зубков;
  • укроп – 5-6 зонтиков;
  • листья вишни, дуба и черной смородины – по 5 штук;
  • соль каменная – 300 г;
  • сахар – 150-200 г;
  • вода – 5 л.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, надрезать пополам (не до конца).
  2. Перец сладкий, горький и очищенный чеснок мелко нарезать или пропустить через мясорубку и смешать.
  3. Начинить полученной смесью надрезанные помидоры.
  4. На дно бочонка поместить листья вишни, дуба и смородины и часть укропа.
  5. Уложить начиненные помидоры.
  6. Сверху накрыть их оставшимися зонтиками укропа.
  7. Сделать рассол: в кипящую воду всыпать сахар и соль, снять с огня.
  8. Аккуратно влить горячий рассол в емкость с помидорами.
  9. Положить сверху деревянный круг (или широкую плоскую тарелку) и поставить гнет (можно трехлитровую банку с водой либо тяжелый камень, вымытый и ошпаренный кипятком).
  10. Когда помидоры в рассоле остынут – убрать емкость в холод, например, в погреб или на балкон.

Через месяц острую пикантную закуску можно пробовать, приятного аппетита!


Видео

Дополнительную информацию о том, как приготовить в домашних условиях помидоры бочкового засола, можно получить из следующих видеосюжетов:

Об авторе:

Юлия Романова

Садово-огородными работами – тем более сбором и сохранением урожая – занимается с детства. Отличное знание русского языка помогает делиться своими секретами с читателями. Дважды мама, любитель животных – в доме два кота и собака. Увлекается экспериментами в саду – поле для них находится прямо за домом. Поэтому готова пробовать новые рецепты консервирования и засолки, а также оригинальных блюд из собственного урожая и делиться ими с вами.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Засолка помидоров на зиму холодным способом: 9 простых рецептов

Доброе утро!

В предыдущей заметке помидоры мариновали, а в этой хочу научить вас сделать их солеными. Ведь такая закуска тоже хороша, как со свежей отварной картошечкой, хоть при подаче к любому второму горячему блюду, а также к праздничному застолью. Конечно сам процесс засолки помидоров не сложен, при условии, что соблюдены все условия, а также соотношение всех ингредиентов. Именно такие заготовки будут долго храниться в погребе или в квартире в банках, и зимой при удобном случае, вы их откроете и схрумкаете.

Что может быть прекраснее? Наверно только бочковые огурцы? Или вы предпочитаете, фанатеете от других деликатесов?

Хочется продемонстрировать калейдоскоп разных рецептов, от простых к интересным, чтобы вы могли определиться и найти для себя подходящий. Чтобы потом сидеть и облизывать пальчики после их поедания. Сразу оговорюсь, что сначала задумала показать вам только консервацию холодным способом, но потом решила сделать исключения и есть в статье пара вариантов горячим способом. Так, что не ругайте, ведь это тоже очень вкусно! Вдруг, кому-то больше понравится именно такая технология.

Да, соленые или еще говорят квашеные помидоры, как и маринованные любят все, даже дети. Оно и понятно, за что их не любить? Этот ядреный вкус сводит всех с ума. Поэтому не теряйте время зря, читайте содержание и поехали.

Как засолить помидоры на зиму в банках? Простой рецепт без уксуса

Настоящие солено-ядреные томаты получаются конечно же без добавления уксуса. Тут и речи нет про него. И самое основное, так это то, что банка или любая другая емкость в которой вы собираетесь засолить помидоры заливается холодной колодезной водой. Ни в коем случае не кипяченной. Плюс, чтобы начался нужный процесс добавляется соль крупного помола. Вот и все волшебство. Именно этот рецепт такой, он и вправду ну очень простенький! Берите и творите. Справится любой новичок.

Нам понадобится:

на 3-х литровую банку:

Этапы:

1. Томаты берите не слишком крупные, но мясистые и плотные, а также одинаковой спелости. В чистую банку промытую пищевой содой поместите на донышко все ингредиенты по порядку, а именно петрушку, веточку вишни, зонтик укропа, чеснок зубок, корень хрена, сельдерей и эстрагон.

2. Затем в стеклянную емкость натолкайте не придавливая томаты. Как только все готово, залейте их соленым рассолом. На 1,5 л (это расчет на одну трехлитровую банку) холодной не кипяченной воды понадобится 3 ст.л с небольшой горкой. Размешайте.

Соль берите только крупную и не йодированную.

3. Залейте заготовки до самого верха, можно даже, чтобы жидкость через край вылилась, полученным рассолом и закройте плотно капроновыми крышками. Поместите в подвал и через 1,5 месяца можете снимать пробу. Вкус необычайно классный выходит! И к тому же такие помидоры подходят не только в роли закуски, но и их можно добавлять в любой суп, к примеру наваристый борщ.

Соленые хрустящие томаты холодным способом в литровых банках

Следующий вариант будет необычный, а знаете почему? Да, потому что в банке будут помидоры, соль и сахар. И это еще не все, томаты придется порезать напополам, причем уложить в стеклянную тару нужно будет шляпками вверх.

Получается блюдо без всяких примесей, нет ни специй не натуральных усилителей вкуса в виде трав.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите чистую банку и уложите в нее резаные напополам помидоры шляпками кверху. Таким образом они плотно прилегают друг к другу и их много). И добавьте в каждую литровую банку по 1 ст.л без горки соли и 2 ст.л сахара. Залейте прохладной кипяченной водой и прикройте металлическими крышками.

2. Выставите емкости в кастрюлю, на дно положите полотенце. Залейте холодной водой по плечики и стерилизуйте после закипания 20 минут.

3. Ну, а после остается только вытащить их, и закрыть специальной машинкой. Переверните и дайте им остыть под одеялом. Храните в прохладном месте, где нет солнечных лучей.

Рецепт засолки помидоров с лимонной кислотой

Благодаря тому, что в данном рецепте не используется уксус, а берется лимонная кислота, то томаты получаются не кислыми. Они в меру солененькие и слегка сладкие, вообщем очень нежные на вкус. Этот рецепт хорош тем, что можно будет пить рассол, он выходит восхитительным.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В первую очередь займитесь стерилизацией банок и крышок. Надеюсь, вы знаете, как это делается правильно.

2. После подготовьте томаты, помойте их и высушите. Далее займитесь сборкой баночек, проткните каждую штуку палочкой в трех местах около плодоножки. Это нужно сделать, чтобы в процессе термической обработки шкурка не лопалась и не треснула. Или сделайте крестообразный надрезик.

После того, как помидоры в банках, положите гвоздику по два бутона, по 2 горошины душистого перца и 2 горошины черного перца. Теперь залейте заготовки кипящей водой, чтобы емкости и овощи прогрелись.

Делайте эту работу аккуратно, не торопитесь быстро влить воду, должны быть интервалы, чтобы банка не лопнула.

Накройте стерильными крышками и ожидайте 20 минут, а после слейте жидкость и замерейте ее объем.

3. Как только узнали, то долейте если это необходимо еще водицы до 1 л. Положите сахар, соль и 1/3 часть ч.л лимонной кислоты. Варите маринад около 1-2 минуты, но чтобы все крупинки сыпучих растворились.

4. Как только все готово, залейте рассолом емкости по самый верх. Закрутите заготовки крышками и проверьте на герметичность.

Закутайте баночки полотенцами и оставьте до полного остывания на одни или двое суток. Поместите в погреб или чулан, то есть в прохладное место.

Соленые помидоры с чесноком и аспирином для хранения в квартире

Это один из самых вкусных рецептов, на вкус томаты словно бочковые. Открыв стеклянную емкость с заготовкой вы с первой минуты опустошите все до последней помидорки. А главное, что такая консервация спокойно может храниться в домашних условиях.

Для этого варианта приготовления потребуются толстошкурые томаты и очень плотные.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Произведите отбор помидоров, чтобы на них не было трещин и изъянов. Зубочисткой проткните в месте плодоножки, чтобы после сок пропитал весь плод.

На дно трехлитровой банки положите листья хрена, зонтики укропа, чеснок, лавровый листик, и зубчики чеснока + черный перец горошком. Разложите томаты свободно в тару. Далее залейте их кипятком. Накройте крышками и дайте постоять 15 минут.

2. Воду слейте и с нее сделайте маринад. Положите сахар, соль, уксус и прокипятите 1-2 минуты.

Аспирин растолките в ступке и забросьте в банку.

4. Залейте горячим рассолом и закройте крышкой до упора или закатайте под ключ. Переверните и укройте теплым полотенцем и оставьте в тепле ровно на сутки. Храните в квартире или в погребе. Стоят и там отлично!

Как засолить черри быстро и вкусно в домашних условиях

Следующий вариант тоже сногшибательный, поскольку в роли помидор будет использоваться мелкие — черри. Они такие потешные и смешные, а в баночках выглядят просто обворожительно. Именно за то, что они такие все их любят. И даже консервировать уже научились впрок. Предлагаю посмотреть рецепт с канала ютуб и взять себе на заметку.

Засолка помидоров в кастрюле (ведре) холодным способом  — получаются как бочковые

От вариант знают все бабушки. Не так ли? Именно они в далекие времена делали такие заготовки в больших количествах. Да, уж, были времена! Засаливали томаты бочками или ведерками. А что сейчас? Если у вас большой урожай, то можно тоже попробовать). Для этого способа приготовления отлично подходят пластиковые емкости с крышками для пищевых продуктов.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Всю зелень и овощи перемойте, затем каждый томат проколите в месте плодоножки. Поместите их одним слоем в кастрюлю или тазик, ведро. Раскидайте все специи и чеснок слоем и так далее, чередуя пока не израсходуете все продукты.

2. После залейте рассолом, который сделайте их холодной проточной воды и соли, расчет ингредиентов прописан выше (на 1 литр воды = 3 ст.л соли). Поместите гнет сверху, чтобы все хорошенько утрамбовалось, положите тарелку. Затем ее снимите.

3. Теперь застелите поверхность сложенной втрое марлей. А чтобы не было плесени присыпьте ее горчичным порошком, а если будет плесень образовываться через время, то смените марлю и присыпьте порошком вновь. Закройте плотно крышкой, и уберите в погреб и кушайте зимой. Выходят ядрено-соленые томаты.

Не забывайте проверять томаты, чтобы убирать плесень, если она будет образовываться.

Соленые помидоры с чесноком внутри в банках на зиму — пальчики оближешь

Была поражена, когда однажды в гостях попробовала зеленые помидоры, да они еще были внутри с начинкой. Вау! Подумала, я, а ведь это классный способ закатать томаты, когда их уже не знаешь, куда приспособить.

Этот рецепт фаршированных зеленых томатов станет одним из ваших любимых, уверяю вас.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Почистите болгарский перчик и чеснок. Эти два ингредиента смешайте с зеленью укропа и пропустите через мясорубку или в блендере. Получится пикантная начинка.

2. Ею нафаршируйте помидоры, разрезав их крест накрест. После сложите их в эмалированное ведро. На дно положите листья хрена, зонтики укропа, лаврушку, горошки черного перца и листья смородины с вишней.

3. Сверху прикройте вновь травами, листьями смородины и вишни, плюс зонтики укропа и листья хрена.

4. Залейте кипящей водой, чтобы она покрыла все плоды. Не забудьте заранее посмотреть какой объем воды ушел. На 1 литр воды добавьте 2 ст.л соли. Сверху установите гнет в виде тарелки и камня и ожидайте трое суток.

5. Далее переместите плоды в трехлитровую банку и залейте этим же рассолом, закройте капроновыми крышками и в погреб. Отличных заготовок!

Рецепт засолки помидоров в пластиковой бочке с горчицей

Хотите научиться квасить помидорки с горчичным порошком, но не знаете как? Ответ очевиден, они заливаются специальным рассолом, про который узнаете очень скоро, если прочтете ниже все детали по приготовлению.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Приготовьте специальный рассол, для этого возьмите холодную питьевую воду (2-2,5л) и в нее добавьте сахарный песок — 4 ст.л, соль — 2 ст.л и горчичный порошок — 2 ст.л, размешайте до растворения всех ингредиентов.

Можно делать и в бочке, банке или кастрюле.

2. Возьмите любую пятилитровую бутылку и срежьте горлышко. Выложите в нее помытые томаты и залейте подготовленным рассолом. Поставьте гнет, чтобы он слегка придавил овощи и уберите в прохладное место. Через 5 дней помидоры получатся малосольными, но с маленькой горчинкой, поэтому дождитесь 7 дней.

3. А настоящий вкус они приобретут через 1 неделю. Они хорошенько укислились, вышли надутыми и очень вкусными! Минимум затрат, максимум удовольствий! А вы хотите, такие же домашние бочковые помидорчики, так дерзайте!

Помидоры соленые в банках холодным способом как бочковые

И вновь еще один рецептик, который предлагаю посмотреть онлайн, включайте кнопку просмотра и глядите с канала ютуб. Все понятно и просто, как дважды два.

На этом, друзья все. Надеюсь, что засолка помидоров всем доставила только удовольствие. Ведь именно холодным способом овощи сохранить очень просто и быстро. Вы сами в этом убедились.

Желаю всем солнечного дня и отличного богатого урожая! Всем прекрасного настроения и позитива! Нажимайте на кнопочки социальных сетей, чтобы поделиться с родными этой заметкой. Всем пока-пока. Увидимся!

С уважением, Екатерина

Соленые помидоры в бочке на зиму. Рецепт

Последние помидорки на кусте не бывают крупными, но это нам как раз на руку. Потому что для этого рецепта нужны средие и мелкие, примерно 3-5 см в диаметре.

Всякая хозяйка свой рецепт соленых помидоров имеет: он и семье больше всего нравится, и удается лучше любого другого. Но ведь женщина — творческая личность, ей на одном рецепте не сидится. Каждый раз пробует что-то новое. Там интересный нашелся, прочитала, вроде хорошо должно получиться — пробует. А там вовсе не понравился, забраковала. Иногда и вовсе обидно бывает: рецепт хорош, а сделть нет возможности, потому что не все овощи есть для его выполнения.

В чем солить будем?

Мой рецепт предполагает использование бочки, ее объем не важен, хоть 2 ведра всего. Главное, чтобы тара была большая. Банка не подойдет. Даже при маленьких помидорках.

Если бочки нет, ну что делать — сгодится и кастрюля эмалированная или стальная, из нержавейки.

 

Укладка овощей

Дно бочки устилаю листьями хрена. Их немного помну в ладонях, чтобы сломать, чтобы сок дали, чтобы аромат ядреный пошел. Листья от этого становятся мягкими, ложатся плотнее, значит, помидоров в бочку вместится больше.

 

На листья хрена кладу зонтики укропа: не скуплюсь, но срываю не те, что уже стали коричневыми и спелыми, а маленькие — желтенькие, нежненькие. Они тоже плотно прилягут.

Очищаю головки чеснока от покровных чешуй и разрезаю на кружочки целую головку (всего надо 2 штуки).

Нескольно не слишком жгучих перцев, обязательно убираю все семена. Их режу тоненькими полосками.

 

Теперь самое время чистить болгарский перец. Он должен быть в виде кубиков или коробочек. Идеально подходит перчик сортов Кипарис, Чижик, Франт. Их плоды крупные и очень крупные (вес одной перчинки больше 200 гр), по форме кубовидные, то есть коробочки.

Такие коробочки хороши для хранения всякой мелочи. Нам в них придется хранить помидоры, но недолго, поверьте! 

Если найдется такой сорт, чтобы перчики были весом в 500 гр, то еще лучше.

 

Итак, у перцев срезаю плодоножку с макушкой, укладываю их на зелень в бочку. А в них кладу помидоры: в каждый перчик, как в карманчик, свой помидор. Пока укладываю, любуюсь — так красиво!

Потом — снова зелень, но уже с фиолетовым базиликом. Его много не надо для соленых помидоров, так, только чтобы легкий аромат был. A листья хрена уже беру молодые и нежные. Так наполняю свою бочечку перчиками и помидорками почти доверху. Верхний слой овощей закрываю грубыми листами хрена, сверху кружок, крышку от ведра и гнет.

Важные нюансы

Чтобы плесень не появлялась слишком рано, поверх листьев хрена и на гнет сыплю сухую горчицу. Несколько ложек.

А теперь один секрет, так сказать ноу-хау. Только для любимых читательниц, которые (очень надеюсь!) в комментариях свой любимый рецепт соленых помидоров расскажут. Беру 5 граммов гвоздики в пакетике, черного перца горошком можно взять 10 граммов, 5 граммов лавровых листиков. Кладу в эмалированную кастрюлю, заливаю половиной литра воды, довожу до кипения и немного провариваю на маленьком огне, чтобы получился ароматный черный (как кофе) отвар.

Его выливаю в бочку (это на объем 2 ведра), а потом со строгим учетом заливаю водой. Соль сыплю в последнюю очередь, ровно столько, сколько потребуется на объем влитой воды.

Заливка

Для того, чтобы правильно рассчитать вес соли, нужно взять эмалированное ведро с ободком. До ободка оно вмещает 10 литров воды. Пропорция такая: на 10 литров воды берется один граненый стакан (без ободка) соли.

Хранение

Если бочечка маленькая, всего-то на 2 ведра овощей, то просто ставлю ее в прохладное место. Такое всегда найдется. Может ледник, который все еще работает и используется, может омшаник. В погребок спускать смысла нет — заготовка будет быстро съедена. Все, управилась! Теперь ждать надо. Через две недели духмяные малосольные помидоры будут готовы — вкуснейшие!


 

Самое время гостей на бочковые помидоры звать.

Выводы

И делать выводы: на будущий сезон надо купить такой сорт перца сладкого болгарского, чтобы плоды были кубовидные и крупные. А сорт помидоров подобрать с таким учетом, чтобы плоды были мелкими. Нет, не черри, они слишком малы для такого засола.

Выращивание помидоров в контейнерах

Сезонное приготовление с Рита Калверт ~ Повар-огородник

Как у PERFECT-Homestead Gardens ВСЯ гончарная посуда со скидкой 20-60%!

Помидоры — краеугольный камень моего огорода и, возможно, для большинства людей, потому что только что подобранные яркий оттенок и аромат несравнимы.Теперь у нас есть так много вариантов выбора, что легко переборщить. Выращивание собственных помидоров вместе с травами — лучший способ сэкономить большие деньги. Поскольку повара это знают, они либо выращивают свои собственные блюда, либо имеют поблизости одного или двух фермеров. Что ж, мы сами его вырастим! Я готовлюсь к тому, чтобы вырастить достаточно, чтобы приготовить вышеуказанный салат много раз за лето, поскольку свежая моцарелла также доступна на фермерских рынках.

На днях я разговаривал с занятой мамой, которая призналась, что у нее «черный палец», так как у нее двое маленьких детей.Ответ на этот вопрос — создать небольшой контейнерный сад и выращивать проверенные высокопродуктивные устойчивые к стрессу помидоры, такие как Sweet 100, которые дают невероятное количество крошечных сладких человечков — идеально подходящих для лопнувшего томатного соуса черри, копченых помидоров или просто для перекуса. (особенно для слишком занятых семей).

Вы МОЖЕТЕ вырастить любой помидор в горшке, если все сделаете правильно! В контейнерах вы можете выращивать помидоры практически где угодно. Они обеспечивают дополнительную гибкость в том, что вы можете контролировать питательную среду, которая защитит растения от вредителей и болезней.Не говоря уже о том, что вы можете достичь потрясающих результатов, которых не смогли бы достичь иначе, просто помните, что они полагаются на вас во всех своих нуждах.

Все сорта томатов можно выращивать в контейнерах. Но чем больше размер растения, тем больше требуется ухода за ним. Мастер-производитель томатов Синтия Сандберг из Love Apple Farm потребовала четырех лет проб и ошибок, прежде чем она усовершенствовала свою технику. Сделайте свою домашнюю работу, прочитав этот совет опытных садоводов. Вот высокие оценки ряда экспертов:

Контейнер

Используйте контейнер объемом не менее 15 галлонов.Этот размер 18 дюймов в высоту и 17 дюймов в ширину. Все, что меньше, будет препятствовать способности растения плодоносить и оставаться здоровым. Половина винной бочки имеет емкость около 25 галлонов и вмещает два завода. Контейнер на 15 галлонов вмещает только одно растение. В емкости должны быть дренажные отверстия. Некоторые люди используют Earth Boxes, и это нормально, а некоторые добились хороших результатов, но вам нужен больший объем почвы, чем у них.

Пластиковый горшок высыхает не так быстро, как глиняный горшок, и его нужно меньше поливать.Если вы используете для контейнера черный или темный пластик, примерно в середине июня вам нужно будет затенять темный цвет от солнца. Если вы этого не сделаете, никакое количество воды не сделает ваш помидор счастливым.

Поместите круглую сетку из стекловолокна той же формы и размера, что и горшок, на дно, чтобы предотвратить вымывание почвы из отверстий и проникновение вредителей. Другие варианты — полубочки для виски, черные пластиковые горшки и корзины-бушели.

Почвенная смесь

Поскольку эти растения выращиваются в контейнерах, вы можете перемешать почву в точном соответствии с требованиями, что обеспечит лучший рост и продуктивность.Им требуется рыхлая, хорошо дренированная почва, богатая органическими веществами. Хорошая смесь состоит из одной части горшечной почвы, перлита, мха сфагнового торфа и компоста. Следует избегать садовой почвы, так как она может быть заражена почвенными вредителями. При использовании компоста убедитесь, что температура во время процесса компостирования была достаточно высокой, чтобы убить организмы вредителей. Добавьте удобрение с медленным высвобождением, следуя рекомендациям на этикетке в каждый горшок. Это обеспечивает медленное поступление дополнительных питательных веществ в течение более длительного периода, когда наблюдается активный рост и производство фруктов.Я узнал, что рыбная эмульсия (довольно дорогая) или 2 большие пригоршни рыбной муки на контейнер.

Посадка

Заполните контейнер на три четверти почвенной смесью. Выберите коренастые, сильнорослые растения и поместите растение рядом с колом (информация о коле ниже). Вы захотите закопать стебель (чуть ниже самого нижнего набора листьев), а также корни. Новые корни будут расти вдоль заглубленной части стебля, делая растение более здоровым. После того, как вы установили растение на нужном уровне, засыпьте его горшечной почвой, слегка укрепляя по ходу движения.Почва должна доходить до края горшка примерно на дюйм, чтобы оставалось место для полива. Начните с полива один раз, подождите около 10 минут, затем снова полейте, подождите, затем снова. Для полного пропитывания горшечной почвы требуется много воды. Даже если вы видите, что из отверстий вытекает вода, это не обязательно означает, что корневой ком пропитался. если почва осядет, добавьте еще почвы.

Разбивка и обрезка

Помидор в кастрюле нужно поставить на решетку. Стойки для контейнерных растений томатов следует устанавливать с внешней стороны контейнера (если это возможно), чтобы их можно было установить более плотно в землю или даже привязать к перилам настила для защиты от ветра.Если растения вырастают слишком большими, может потребоваться обрезка.

Рост

Поставьте контейнер на место, защищенное от солнца и ветра. Ежедневно проверяйте растения на необходимость полива, воткнув палец в почву. Помидоры в горшке — тяжелые кормушки, и каждый раз, когда вы поливаете, вы вымываете питательные вещества из почвы. Чтобы бороться с этим, вам необходимо регулярно удобрять, желательно рыбной эмульсией или экстрактом морских водорослей.Один раз в месяц — это хорошо, но лучше раз в две недели вносить удобрение в половинной концентрации. Это обеспечит постоянный источник питательных веществ для растений томатов. Ежедневно проверяйте растения на наличие признаков заражения насекомыми и болезнями. Сохраняйте созревшие плоды собранными, чтобы стимулировать их формирование.

Продолжение полива

Примерно 1 июля происходит еще одно: растение становится большим, и погода становится жаркой. На этом этапе вам нужно больше воды.Вы можете поливать один раз в день. Когда помидор выращивается в земле, его никогда не нужно поливать так часто. Но в горшке — да (как только растение вырастет и станет жарко).

После жатвы


А теперь пора приступить к составлению этих звездных рецептов.

topper:

Слишком много помидоров? Сохрани их!

Если у вас есть огород, член семьи или сосед с огородом, или вы получаете долю овощей с фермы, поддерживаемой сообществом, у вас, вероятно, больше помидоров, чем вы знаете, что делать прямо сейчас.И хотя нет ничего более вкусного, чем помидор, выращенный на ферме или выращенный в огороде, есть такая вещь, как слишком много хорошего. Или есть?

Тот факт, что вы не можете использовать все эти помидоры сейчас, не является причиной для того, чтобы их тратить. Научившись консервировать помидоры в сезон, вы сэкономите кучу денег зимой. Вот несколько идей, которые помогут вам воспользоваться этим периодом изобилия до того, как падение полностью настигнет нас. Не упусти свой шанс!

Удобство сохранения: замораживание

Если у вас нет времени на консервирование и у вас много места в морозильной камере, замораживание — самый быстрый и простой способ сохранить помидоры.Замороженные помидоры не только быстрее и удобнее, но и обладают более свежим вкусом и содержат больше питательных веществ, чем консервированные помидоры. Если у вас есть место в доме, подержанный морозильный ларь — отличное вложение. По мере того как в течение лета вы получаете свежие продукты из вашего сада или местного фермера, вы можете постепенно начать наращивать свой зимний запас. В отличие от консервирования, вам не нужно хранить большие объемы за один раз.

Еще один замечательный аспект замораживания заключается в том, что вы можете замораживать помидоры в любой форме: в пюре, соусе, нарезанных кубиками, измельченными или целыми.Вы даже можете сорвать помидор прямо с виноградной лозы, удалить стебель и положить его в морозильную камеру в целости и сохранности, даже не кладя в пакет. После того, как он заморожен, вы можете поместить весь помидор в большой пакет для заморозки и добавлять его в течение всего сезона. Другими словами, при замораживании вы сами решаете, сколько времени вы можете потратить.

Вот несколько советов по безопасной заморозке:

  • Не забудьте покупать пакеты для морозильной камеры, а не для хранения.
  • Обязательно удалите из пакета как можно больше воздуха, прежде чем полностью запечатать его.Проще всего это сделать, взяв соломинку, закрыв уплотнение вокруг соломки, высосав воздух и, наконец, удалив соломинку и полностью закрыв уплотнение. Это предотвратит ожог в морозильной камере и предотвратит ухудшение состояния помидоров больше, чем это необходимо.
  • Если нагреть морозильную камеру до 0 ° F в ночь перед замораживанием, продукт будет свежее и вкуснее. После того, как ваши продукты заморожены, вы можете вернуть их к исходным настройкам.

Возможно, лучшие помидоры для замораживания целиком, сразу после виноградной лозы, — это помидоры черри.Они такие же сладкие, когда их размораживают зимой, и отлично подходят для супов, жаркого и запеканок.

Старомодное консервирование для водяной бани

Если у вас нет места в морозильной камере, и вам нравится моментальное удовольствие открывать банку, чтобы добавить к еде зимой, этот метод для вас. Во-первых, убедитесь, что у вас есть специальный рецепт консервирования на водяной бане. Хорошие ресурсы можно найти, связавшись с вашим местным Cooperative Extension, или вы можете попросить свою местную библиотеку запросить копию So Easy to Preserve от Georgia Cooperative Extension для отправки в ближайший к вам филиал.

Метод:

Консервирование на водяной бане — это метод кипячения и самый простой способ сохранить продукты с высоким содержанием кислоты, такие как помидоры и цитрусовые. Не все помидоры достаточно кислые, чтобы быть безопасными, поэтому во многих рецептах, адаптированных для консервирования томатов, добавляют лимонный сок и немного соли, чтобы повысить уровень кислотности, чтобы сделать их безопасными для консервирования на водяной бане.

Вот основной метод консервирования томатов на водяной бане:

  • Найдите рецепт консервирования на водяной бане для того типа помидоров, который вы хотите консервировать.
  • Стерилизуйте банки, поместив их в кипящую воду на стойке для консервов.Оставьте их в кипящей воде, пока вы не будете готовы их использовать. Важно держать банки в тепле.
  • Выберите самые спелые помидоры лучшего качества из своей коллекции, удалите стебель, сердцевину и вырежьте все пятна.
  • Чтобы удалить кожицу, опустите помидоры в кипящую воду на одну минуту и ​​сразу же поместите их в ледяную воду. Если вы предпочитаете не удалять скины, вам не нужно этого делать. В конце концов, именно там находятся все питательные вещества. Это лучше всего подходит для томатного соуса-пюре.
  • Вытряхните семена и лишнюю воду из каждого помидора, пока они еще целы, и поместите их в отдельную миску, или просто поместите их в миску и приготовьте семена, сок и все остальное. Последнее сделает томатный продукт более водянистым.
  • Сделайте пюре из помидоров (с семенами, соком и кожурой или без них) и варите их, пока не получите густой соус. Вы также можете нарезать кубиками, раздавить или даже оставить их целыми. Только не забудьте нагреть их до кипения в любой выбранной вами форме, чтобы смесь, которую вы кладете в банки, была теплой.
  • Снимите стерилизованные банки и поставьте их на коврик для подогрева.
  • Следуйте своему рецепту, добавляя правильное количество лимонного сока и соли в каждую банку.
  • Заполните ваши банки томатной смесью, которую вы создали, оставив 1/2 дюйма «свободного пространства», чтобы позволить банке создать вакуумное уплотнение.
  • Взяв нож для масла, проведите ножом вверх и вниз по банке, чтобы пузырьки воздуха вырвались наружу.
  • Протрите край банки бумажным полотенцем, а затем закройте банку новой крышкой и лентой до упора.
  • Поместите в консервный горшок с решеткой, чтобы банки не ударились о дно, и варите столько времени, сколько требует рецепт. Убедитесь, что вы начали отсчет времени с момента, когда вода действительно закипает.
  • Когда ваше время истечет, снимите банки и поставьте их на горячий коврик на 24 часа. Вы начнете слышать (обычно сразу же) этот приятный хлопок, который означает, что ваши банки надежно закрыты. Если он не запечатывается, съешьте его немедленно или храните в холодильнике.
  • Храните закрытые банки в темном прохладном месте со снятыми бандажами, чтобы предотвратить скопление влаги, которое может привести к образованию ржавчины и риску сломать пломбу.

Этот метод не следует путать с консервированием под давлением, , которое требуется для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты, таких как стручковая фасоль, морковь и даже некоторых рецептов на основе томатов.

Сушка

Этот способ занимает минимум места, а кто не любит сушеные помидоры? Если да, то вам понадобится дегидратор.Вы можете заказать их в Интернете, но часто вы найдете их на дворовых распродажах и в благотворительных магазинах.

Для сушки помидоров:

  • Просто удалите сердцевину, снимите кожицу (необязательно), нарежьте клинья и вытряхните семена и лишнюю влагу. Вы также можете вырезать семена.
  • Поместите помидоры на решетки дегидратора и сушите в течение 10–12 часов до желаемой консистенции.
  • Если вы хотите, чтобы помидоры были немного мягкими и жевательными, после сушки положите их в пакеты для замораживания в морозильную камеру.Они не займут так много места, потому что вся жидкость ушла. В противном случае, если вы полностью обезвоживаете их, вы можете хранить их на полке в полиэтиленовых пакетах.

Сушеные помидоры, восстановленные в воде, являются прекрасным дополнением к пасте и придают приятный сладкий вкус, если их добавляют в супы или протирают в пюре.

Советы по дополнительной экономии времени:

Нравится томатный соус, но нет времени? Попробуйте следующее: очистите помидоры от сердцевины, положите их в мультиварку и оставьте, пока они не станут густыми, как соус или паста.Вы также можете приготовить на пару помидоры, используя корзину для пароварки, чтобы сварить всю воду, а затем протереть помидоры в пюре для получения густого соуса быстрого приготовления.

Итак, всем любителям помидоров, сохраняйте урожай, экономьте деньги и наслаждайтесь плодами своего труда всю зиму!

Помидоры, соленые в ведре на зиму

Помидоры, соленые на зиму в ведре или бочке, не так давно распространились повсюду в деревнях. Это самые вкусные и полезные помидоры.

Процесс приготовления

Помидоры, засоленные на зиму в ведре или бочке, не так давно распространились по селам повсюду. Это самые вкусные и полезные помидоры — они ферментируются образующейся молочной кислотой, имеют слегка терпкий кисло-сладкий вкус. Такие помидоры — отличная закуска к отварному картофелю, шашлыкам. Одно им не хватает — слишком быстро «пыхтят», т.е. теряют эластичность, наполняются газом и лопаются, следовательно, открывая ведро или банку. Такие помидоры нужно есть как можно скорее — желательно в первые сутки.

Когда помидоры солили в бочках, они просто спускались в погреб или погреб, где хранились в прохладе, собирали помидоры в чашке, а остальное снова накрывали марлей и деревянной кружкой — их всегда просто готовили. В условиях городской квартиры для приготовления соленых помидоров на зиму в ведре рекомендую брать для засолки небольшие пластиковые ведра.

Для засолки, сварить крепко, можно недозрелые помидоры, зелень укропа, чеснок, болгарский перец, лавровый лист, листья хрена и смородины, соль и воду.

Сначала сделаем рассол. Воду закипятить, посолить, в зависимости от размера помидоров — 1-2 ложки. Если помидоры большие, то между ними будет больше рассола, а значит, вам нужно больше соли. В воду сразу же добавить лавровый лист и перец горошком. Прокипятите рассол и поставьте остывать в холодное место — например, на балкон.

Подготовим пластиковые ведра — хорошо помоем и просушим, помоем помидоры и зелень.Сливаем и воду.

В ведро кладем на дно нарезанные листья хрена, листья смородины (если осенью занимаетесь засолкой, потом можно взять сушеную зелень или делать то, что есть), зелень укропа, нарезанный чеснок .

Затем проткните помидоры зубочисткой у основания цветоноса — это позволит помидорам слюноотделить более равномерно, у них очень плотная кожица. На свободное место фаршируем зелень и чеснок чеснока — тоже получится вкусно.

Залейте слегка теплый или полностью остывший рассол.

Закрываем помидоры крышками, можно ставить на первые 1-2 дня гнет. Когда процесс брожения прошел — через 3-4 дня (это будет заметно по мутности рассола и отсутствию пузырьков) солить помидоры в ведре на зиму, чтобы вынести в холодное место — на постоянное место хранения.

Через полторы недели можно попробовать (можно и раньше, малосольные помидоры тоже очень вкусные!).

5 основных причин, по которым вы продолжаете убивать свои комнатные помидоры

Мы хотим, чтобы этим летом вы вырастили груды великолепных семейных помидоров в горшках. Это «Черные красавицы».


5 основных причин, по которым вы убиваете комнатные помидоры… и как это исправить в следующий раз

1. Горшки неправильного размера для томатов

Дети растут и нуждаются в одежде побольше. Посадка большого неопределенного помидора в горшок на 1 галлон в конечном итоге сработает так же, как попытка одеть вашего студента колледжа в одежду для малышей.

Корни в конечном итоге задушат друг друга, растение не сможет получать достаточно воды или питания, и в конце концов оно погибнет.

Решение:

Подберите контейнеры подходящего размера для ваших помидоров (см. Ниже). Как мы уже писали здесь, размеры горшков не стандартизированы и, как известно, их сложно расшифровать.

Тем не менее, вот несколько общих рекомендуемых минимальных размеров горшков, с которыми вы можете работать, в зависимости от типа томата, который вы выращиваете:

  • Микро-карликовые сорта томатов — горшки минимум 3 галлона / мешки для выращивания
  • Карликовые сорта томатов — горшки минимум 4 галлона / пакеты для выращивания
  • Крупные / индетерминантные сорта томатов — горшки минимум 6-8 галлонов / мешки для выращивания

Имейте в виду, что это * минимальный * размер , что означает, что это наименьшие размеры, при которых вы можете ожидать, что ваши томаты будут хорошо расти.Контейнеры большего размера были бы идеальными.

* Горшки и мешки любого размера, перечисленные выше, доступны в магазине органических товаров GrowJourney, который удобно разделен по размеру контейнера (в галлонах).

2. Водный стресс

В разгар лета томатным растениям нужно много воды — и постоянная вода. Посаженные в землю, их большая корневая система и партнерские грибки-миорризы могут получать воду из большого радиуса роста.

Однако при выращивании в горшках / контейнерах растения томатов могут получить доступ только к той воде, которая находится непосредственно в горшке. Что еще хуже, вода в горшечной почве нагревается быстрее (нагревается со всех сторон) и испаряется быстрее, чем в хорошей садовой почве.

Растения томатов в горшках с пересохшей почвой испытывают стресс. Растения, подвергшиеся сильному стрессу, более подвержены болезням и неспособны завязать плоды или дорасти до зрелости. В зависимости от того, насколько они высохнут, ваши комнатные помидоры могут даже погибнуть.

Решения:

A. При выращивании томатов в обычных горшках и мешках для выращивания…

Подставьте блюдца под горшки / пакеты для выращивания, чтобы удерживать воду, которая течет через горшок во время дождя или при орошении.

Кроме того, когда вы поливаете кастрюли, наполняйте блюдца утром (если блюдца пустые), чтобы вода впитывалась вверх за счет капиллярного действия, что способствует лучшему распределению влаги.

Б.При выращивании томатов в сеялках с автономным орошением…

Если вы еще не приобрели горшки, мы настоятельно рекомендуем вместо них приобрести сеялки с автополивом (SIP). Прочтите здесь все о SIP, в том числе о том, как сделать свои собственные.

SIP намного более водосберегающие, чем традиционные горшки. В зависимости от полученного вами SIP, вам может потребоваться наполнять резервуар для воды только 1-2 раза в неделю летом, а не поливать каждый день, как вам нужно, с помощью традиционных горшков и мешков для выращивания.

Другая проблема, с которой сталкиваются многие садоводы при выращивании помидоров в горшках, — это «гниль соцветий», темное гнилое пятно на дне помидора. Распространенными причинами гниения кончиков цветков являются недостаточное количество воды, дефицит кальция и слишком много азотных удобрений. Блюдца и тарелки SIP также могут помочь предотвратить гниение соцветий.

* Блюдце для горшка любого размера, а также наши самые рекомендуемые кашпо с автополивом доступны здесь, в нашем магазине.

Как выращивать сад в пластиковой бочке »вики полезно Руководства по дому

С пластиковой бочкой можно разбить сад практически в любом месте.Пластиковые бочки или кадки для хранения цветов, овощей и зелени на балконах и патио. Когда садовая почва бедная, растения хорошо растут в почвенной смеси в контейнерах. Бочки приподнимают растения, облегчая полив и сбор урожая, и их можно переносить, чтобы использовать преимущества полного солнца или полутени. Они также недороги в приобретении и служат несколько лет.

Просверлите или проткните сливные отверстия в дне пластиковой бочки или ванны. Сделайте от шести до восьми отверстий по кругу.

Заполните бочку стерилизованной горшечной почвой или беспочвенной средой.Если используется садовая почва, смешайте одну часть почвы, одну часть крупного песка и одну часть торфяного мха. Оставьте хотя бы один дюйм пространства между верхом почвы и верхом бочки. Тщательно полейте почву.

Смешайте сбалансированное удобрение с замедленным высвобождением в почве или добавьте водорастворимое удобрение в поливную воду. Поместите пластиковую бочку в место, которое ежедневно получает от восьми до 10 часов солнечного света.

Найдите сорта овощей, подходящие для выращивания в контейнерах. Ищите компактные кустовые растения.Сделайте решетку или опору для высоких сортов или виноградных лоз. Избегайте высоких растений в ветреных местах, чтобы не опустить горшки. Подумайте о том, чтобы посадить в бочку несколько видов цветов.

Сейте семена овощей в прохладное время года, например брокколи, салат, редис, зеленый лук, шпинат и репу, ранней весной или в конце лета. После того, как опасность заморозков миновала, сажайте огурцы, баклажаны, стручковую фасоль, перец, кабачки и помидоры. Сажайте семена цветов или пересаживайте рассаду в теплую весеннюю погоду.

Поливайте горшки один раз в день. Не позволяйте почве пересыхать. Чтобы свести к минимуму вероятность заболевания, избегайте попадания воды на листья. Покройте почву мульчей, например компостом или соломой, чтобы уменьшить потерю воды. Растениям с пышной листвой может потребоваться дополнительный полив.

Переместите горшки, чтобы использовать солнечное или тенистое место или защитить от ненастной погоды. Собирайте редис всего за 20 дней. Планируйте собирать перец или помидоры через 90 или более дней после посадки семян.

Поместите бочки с многолетними растениями на зиму на защищенное место. В мягких прибрежных районах большую часть зимы могут расти овощные культуры холодного сезона, такие как редис или шпинат.

Ссылки

Советы

  • Беспочвенная среда или стерилизованная почва не содержат болезнетворных организмов и семян сорняков, а садовая почва — нет.

Writer Bio

Ким Дитер преподавала уроки агрономии, разрабатывала учебную программу и участвовала в процессе аккредитации школ на уровне средних школ и колледжей с 1980 года.Она имеет степень магистра наук в области зоотехники Калифорнийского университета в Дэвисе.

Как собирать овощи всю зиму

В моем огороде зимняя теплица стала сердцем нашего огорода в холодное время года, обеспечивая нас овощами и травами, выращенными в домашних условиях с декабря по март. Эта неотапливаемая структура, которая также описана в моей книге «Выращивание под укрытием: методы создания более продуктивного, погодоустойчивого и безвредного овощного сада», улавливает солнечную энергию и укрывает широкий спектр устойчивых к холоду культур, таких как капуста, морковь, лук-порей. , лук, морковь и шпинат.

В моей зимней теплице выращивают экологически чистые овощи 365 дней в году. Зимой я собираю салатную зелень, корнеплоды и стеблевые культуры, такие как лук-порей.

Я также использую теплицу, чтобы увеличить осенний урожай, посеять семена для основного сада, укрепить саженцы и получить прыжок весной. А когда поздней весной становится теплее, на приподнятых грядках внутри засаживаются теплолюбивые культуры, такие как помидоры, перец и огурцы, чтобы обеспечить сверхранний урожай.

То, что я использую зимнюю теплицу, не означает, что я не использую другие зимние конструкции в своем саду.У меня есть множество небольших сезонных расширителей, таких как холодные рамы и туннели для мини-обруча, а также я использую такие методы, как глубокое мульчирование. Но наличие зимней теплицы улучшило мою игру в саду, предоставив крытое пространство для выращивания пищи. Это делает уход и сбор урожая более комфортными, особенно в холодную и снежную погоду, но также дает мне гораздо большую площадь для производства продуктов питания.

Виды зимних теплиц

Есть много размеров, форм и типов теплиц, которые можно использовать для зимнего сбора овощей и зелени в холодное время года.Некоторые конструкции продаются в наборах, а другие сделаны садовниками своими руками.

Несколько примеров типов домашних теплиц:

  • Стеклянная теплица с металлическим каркасом
  • Теплица из поликарбоната с металлическим каркасом
  • Теплица из полиэтилена с металлическими обручами
  • Стеклянная теплица с деревянным каркасом
  • Теплица из поликарбоната с деревянным каркасом
  • Теплица из полиэтилена деревянного каркаса
  • Теплица из полиэтилена с ПВХ рамой
  • Купольная теплица из поликарбоната с металлическим каркасом
  • Теплица из полиэтилена с деревянным каркасом

Купольные теплицы становятся очень популярными в приусадебных участках.Конструктивно они очень прочные и из них можно производить озимый урожай морозостойких овощей и зелени.

Какой бы тип теплицы вы ни решили купить или построить, все они состоят из двух основных компонентов: каркаса и прозрачной крышки. Моя теплица размером 14 на 24 фута была куплена комплектом в местном магазине теплиц. Мне нужна была конструкция, которая была бы достаточно прочной, чтобы противостоять нашей морской погоде. Зимой такая погода включает частые штормы с сильным снегопадом, ледяным дождем и сильным ветром.В другое время года мы сталкиваемся с экстремальными погодными условиями, такими как ураганы.

Если вы похожи на меня, когда вы мечтаете о теплице, вы представляете себе роскошную конструкцию с металлическим каркасом и стеклянным остеклением. Конечно, садовые цели, но такие конструкции имеют значительную стоимость. И хотя они отлично подходят для выращивания овощей, вы можете быть удивлены, узнав, что даже самодельный деревянный каркас, покрытый тепличным полиэтиленовым покрытием толщиной 6 мил, также эффективен для укрытия озимых культур.

Выбирая тип теплицы, сначала обратите внимание на свой участок, пространство и климат.На большинстве городских дворов не будет места для большой теплицы с обручем, но небольшая конструкция из стекла или поликарбоната может подойти. Также обратите внимание на оценку. Ваш участок наклонен? Небольшой уклон, как правило, можно обойти, но крутой уклон может затруднить возведение теплицы. Осматривая свой двор, помните, что теплицу нужно размещать там, где на нее будет падать солнечный свет. Поищите потенциальные источники тени — например, близлежащие деревья и здания.

Что касается климата, то я живу на восточном побережье Канады, где снег и ветер могут быть очень сильными.Как отмечалось выше, моя теплица должна была быть достаточно прочной, чтобы выдерживать ураганы и зимние бури. Если вы живете в более мягком климате, вы, вероятно, сможете обойтись теплицей из более легких материалов.

Другой тип конструкции, которую следует рассмотреть, — это теплица с геодезическим куполом. Эти куполообразные, округлые теплицы становятся популярными в приусадебных домах благодаря своей прочности. Они отлично справляются с снегопадом и ветром.

В своей зимней теплице я выращиваю многие виды холодостойких салатов, в том числе Саланову, которая образует красивые розетки из нежно-хрустящих листьев.

Что выращивать в зимней теплице

Есть много культур, которые можно собрать в зимней теплице. Какие культуры вы выбираете для выращивания, зависят от вашего климата и того, что вы любите есть. Я занимаюсь садом в зоне 5, и зимой температура воздуха может опускаться до -4 F (-20 C). Мы выращиваем в наших зимних хозяйствах широкий выбор овощей холодного сезона. Корнеплоды, такие как морковь и свекла, а также салатная зелень, такая как капуста, озимый салат, шпинат, азиатская зелень, эндивий и руккола.

При чтении каталогов семян и выборе сортов для выращивания внимательно прочтите каждое описание. Некоторые сорта более выносливы, чем другие. Например, салат «Winter Density» и «Северный полюс» — одни из моих любимых салатов для сбора урожая с декабря по март. Они хорошо переносят низкие температуры, по месяцам легко уступая летнему или весеннему салату.

Тем, кто живет в климате более холодном, чем зона 5, следует придерживаться самых холодостойких культур. В моем саду зимние суперзвезды включают капусту Винтербора, маше, тацой и зеленый лук.На противоположном конце температурного спектра те, кто живет в мягком климате, например, в зонах 7 и выше, могут выращивать еще более широкий выбор зимних овощей и трав, часто с минимальной потребностью в сезонных удлинителях.

10 любимых культур Ники, которые нужно собирать зимой:

    1. Морковь
    2. Свекла
    3. Зеленый лук
    4. Лук-порей
    5. Зимний салат
    6. Шпинат
    7. Руккола
    8. Маше
    9. Кале
    10. Петрушка

Кале — одна из самых выносливых культур для уборки зимой, и мы выращиваем несколько видов внутри нашей структуры.

Чтобы узнать о других культурах, которые можно выращивать осенью и зимой, посмотрите это видео :

Когда сажать зимой овощи

Большинство овощей в моей зимней теплице высаживают с середины лета до середины осени. В идеале урожай должен быть почти зрелым или готовым к сбору, когда погода становится холодной, а продолжительность дня опускается ниже десяти часов в день. Это момент, когда рост большинства растений резко замедляется. В моем северном климате этот срок приходится на начало ноября, и зрелые или почти созревшие овощи остаются в теплице, пока мы не будем готовы к сбору урожая.

Чтобы определить правильную дату посадки, необходимо определить количество дней до созревания для отдельной культуры или сорта. Эта информация указана на пакете семян или в каталоге семян. Например, от посевного материала до сбора урожая моей моркови в Неаполе требуется около 58 дней. Итак, в идеале я бы отсчитал назад 58 дней с момента моего первого ожидаемого срока заморозков и посадки. Однако, поскольку осенью длина светового дня сокращается, рост растений замедляется, поэтому я всегда добавляю дополнительные 7-10 дней при посадке сельскохозяйственных культур на позднюю осень и зимнюю уборку.Это означает, что я сажаю морковь Napoli на зиму в середине лета.

Салатная зелень, такая как руккола, листовой салат и шпинат, растет быстрее, чем корнеплоды, и ее сеют в конце лета — начале осени. Их можно высевать прямо или дать фору в помещении при освещении для выращивания. Если вы хотите иметь зрелые растения капусты или листовой капусты для зимнего урожая, это займет около 70 дней с момента посева, поэтому планируйте соответственно.

Чтобы еще больше утеплить озимые, я часто сооружаю покрытые тканью мини-туннели с обручами над грядками.Он помогает удерживать тепло и защищает овощи от холодной погоды.

Как повысить тепло в неотапливаемой зимней теплице

В зимний день, когда температура на улице значительно ниже нуля, в моей теплице обычно мягко благодаря солнцу. Например, когда на улице 17 F (-8 C), внутренняя температура может достигать 50 F (10 C). Тем не менее, как только солнце садится, температура быстро падает. Однако есть несколько хитрых способов повысить удержание тепла и изолировать посевы.Для утепления я использую глубокое мульчирование, ткань для укрытия рядков или полиэтиленовые накладки на мини-обручах. Вы можете сделать его самостоятельно или купить комплекты туннелей из флиса. Для корнеплодов, таких как морковь и свекла, поздней осенью на грядку наносят глубокую соломенную или листовую мульчу, прежде чем почва внутри теплицы замерзнет.

Чтобы использовать тканевые или полиэтиленовые покрытия для грядок с зеленью, выносливыми травами, луком и другими овощами, я кладу их поверх простых проволочных обручей.

Еще один способ замедлить потерю тепла в зимней теплице — добавить радиатор, например несколько бочек с водой.Вода поглощает тепло днем ​​и медленно отдает его ночью, замедляя процесс охлаждения. Если теплица достаточно большая, вы также можете положить внутрь компостную кучу, чтобы сгенерировать немного тепла.

Многие салатные зелени можно сеять в конце лета — начале осени на зимнюю уборку. Шпинат, руккола, мизуна и горчица выращивать легко и быстро.

Уход за овощами в зимней теплице

При уходе за зимней теплицей следует помнить о пяти основных задачах:

  • Полив. Больше всего мне задают вопрос о поливе и о том, как часто мне нужно поливать в период холода с декабря по февраль. Честно? Немного! Это будет зависеть от года, так как в некоторые годы мы получаем ранние заморозки, а мой полив заканчивается к концу ноября. В другие годы погода может быть мягкой до конца декабря, и я поливаю несколько раз поздней осенью. Я использую шланг для полива, но вы также можете использовать лейку и наполнить ее из бочки от дождя, расположенной рядом с теплицей, или из той, которая собирает воду с крыши теплицы.Важно отметить, что, хотя я поливаю свою теплицу почти ежедневно с конца весны до конца лета, как только дни сокращаются и температура падает с начала до середины осени, полив сокращается до одного или двух раз в неделю. Зимой я не поливаю, если у нас несколько дней не будет оттепелей.
  • Удобрение. В моих садовых грядках и сооружениях я всегда думаю о здоровье почвы, поэтому я работаю с компостом, выдержанными удобрениями, измельченными листьями и другими добавками в землю между посевами.Я также применяю органические удобрения — как гранулированные, так и жидкие, чтобы способствовать здоровому росту растений и обильному зимнему урожаю. Гранулированные удобрения с медленным высвобождением добавляются во время посадки, а жидкие удобрения, такие как эмульсия для рыбы и водорослей, вносятся ежемесячно, в зависимости от продукта. Всегда следуйте инструкциям по применению любого типа удобрения, которое вы покупаете.
  • Вентиляция. Вентиляция — одна из самых важных задач в теплице, особенно в жаркую погоду. У меня есть откидные борта, окна и дверь для вентиляции.Поздней осенью или ранней весной, если прогнозируется теплее, чем 40 F (4 C), я закатываю стороны на несколько дюймов, чтобы позволить воздуху циркулировать. Внутренняя часть конструкции быстро нагревается, и озимые лучше всего выращивать на прохладной стороне, чтобы способствовать их устойчивому росту. Если вы поддерживаете слишком высокую температуру в теплице с середины до поздней осени, появляются мягкие нежные ростки, которые могут быть повреждены при понижении температуры. Вентиляция также является лучшим способом уменьшить образование конденсата в теплице. Конденсат может способствовать развитию грибковых заболеваний, а регулярное проветривание в мягкие дни снизит влажность воздуха.
  • Уборка урожая. Как приятно в теплице зимовать урожай. Конечно, я люблю собирать овощи из холодных рам и туннелей с мини-кольцами, но я все еще застреваю на улице в холодную погоду. Когда я собираю урожай в теплице, температура внутри помещения обычно выше, чем температура снаружи, и я защищаюсь от зимних ветров.

Сильный снегопад может повредить теплицу. Используйте метлу или другую.

  • Вывоз снега. Я живу в районе, где глубокий снег — не редкость, и мне нужно следить за снежной нагрузкой на мою конструкцию.Я купил теплицу, рассчитанную на сильную снеговую нагрузку, но если снег начинает накапливаться на моей конструкции, я беру щетку с мягкой щетиной и аккуратно стряхиваю ее снаружи или стряхиваю щеткой изнутри. . Это работает, потому что моя конструкция покрыта полиэтиленом. В случае теплицы, покрытой поликарбонатом или остеклением, нужно аккуратно смахнуть снег с панелей снаружи.

Дополнительную информацию о зимнем овощеводстве можно найти в следующих статьях:

Также не забудьте проверить мою позднюю книгу «Выращивание под прикрытием» и мою удостоенную наград книгу «Круглогодичный огородник».

Как сажать бочки с семенным картофелем

Easy DIY Potato Barrels можно собрать и посадить днем.

Бочки прослужат десятилетия, и их можно использовать и для других культур.

Вот как и почему картофельные бочки — отличный способ выращивать почву!

Картофельные бочки Easy DIY можно собрать и посадить днем. Вот как и почему картофельные бочки — отличный способ выращивать почву!

Пластиковые бочки объемом 55 галлонов:

Дэйв использовал 55 отлитых пластиковых бочек, которые ему дали бесплатно.Держите глаза открытыми, и вы можете найти их бесплатно или очень дешево.

Посмотрите на магазины вторичной переработки, гаражи и распродажи недвижимости, а также на местные биржи FB. Craigslist и ваша местная газета часто имеют бесплатные колонки. У предприятий часто есть бочки, которые им больше не нужны.

Если вы все же решите купить пластиковые бочки объемом 55 галлонов, Amazon поможет вам начать работу. Есть много типов бочек, безопасных для пищевых продуктов.

Пластиковые бочки относительно легкие, их легко разрезать с помощью специальной пилы. Мы НЕ рекомендуем использовать металлические бочки для этого проекта . Обрезанные края будут острыми.

Металлические бочки легко корродируют, с ними сложно работать. Их можно использовать, если вам нужно посадить картофель на небольшом вертикальном участке в течение одного сезона, если он выстлан и не вызывает коррозии.

Из-за большой высоты бочки трудно сажать и равномерно поливать. И очень тяжелый и трудный для сбора урожая. Это касается и пластиковых бочек. Разрежьте их пополам для достижения наилучших результатов!

ИНСТРУКЦИЯ по приготовлению картофельных бочек:

  • Тщательно очистите стволы.Если в них были токсины, будьте особенно внимательны при их очистке.
  • Затем разрежьте бочки объемом 55 галлонов пополам. Это дает вам две растущие бочки. Дэйв использовал свою пилу, чтобы разрезать стволы пополам.
  • Если у вас бочки без съемных крышек, вам придется отрезать дно бочек. Или, не снимая днища, просверлите в нем несколько отверстий для дренажа.
  • Каждая бочка устанавливается прямо в садовую землю, поэтому картофель имеет много дренажа и пространство для роста.Отрезав нижнюю часть ствола, вы получите настоящую трубку для выращивания картофеля, которая дает больше места для выращивания растений картофеля.
  • Установите барьер от сорняков вокруг бочек. Мы решили разрезать ландшафтную ткань, чтобы уложить ее вокруг бочек, но тяжелая мульча с соломой на картоне также поможет убрать сорняки (см. Наши идеи по садоводству с лазаньей).

Растение имеет побеги на расстоянии около 6 дюймов с внешней стороны круга.

Дэйв наполнил 1/2 бочки примерно на 1/3 каждая почвой, которую он исправил специально для картофеля.

Рецепт почвенной смеси для картофельной бочки:

  • Верхний слой почвы номер 4 смешал один к одному с тяжелой глинистой садовой почвой.
  • Затем он добавил около трех горстей кофейной гущи, смешанной с измельченной яичной скорлупой.
  • После посадки он посыпал землю костной мукой и старым куриным пометом.
  • Он поместил свои секции втулки на расстоянии 6 дюймов друг от друга на расстоянии 6 дюймов от ствола. Картофельные ростки вырастают прямо в бочках.

Картофельные бочки Easy DIY.Эту картошку днём посадить легко. Примерно через три недели они начинают сниматься и выглядят просто потрясающе.

Как вы можете видеть на картинке выше, Дэйв оставляет много места для роста картофельной верхушки.

Как подготовить семенной картофель к посадке:

Подготовка красного картофеля (или любого крупного картофеля) к посадке. Картофель нарезать дольками; в каждом есть глаз. Дайте настояться в течение 24 часов, чтобы заживить порезы.

За эти годы Дэйв посадил МНОГО разных сортов в полубочках, и все они хорошо себя чувствуют.

В этом году Дэйв тоже посадил фиолетовый картофель. Фиолетовый картофель более питательный из-за его темно-фиолетового цвета. Фиолетовый картофель имеет неприятный маслянистый вкус. Они восхитительны в рецепте буррито с пурпурным картофелем и чоризо.

Фиолетовый картофель настолько мал, что его можно сажать целиком.

Правило большого пальца руки! Чем темнее мякоть и листья овощей, тем лучше для вашего здоровья. Полный антиоксидантов .

Подготовка картофеля к посадке:

  • Дэйв покупает наш семенной картофель в кормовом магазине.Некоторые из них продаются в вашем местном продовольственном кооперативе, на фермерском рынке или в продуктовом магазине рядом с вами.
  • Подготовьте картофель за целый день до того, как вы собираетесь сажать его в картофельные бочки.
  • Нарежьте более крупный картофель на части. У каждого раздела должен быть «глаз». Какой маленький крепкий росток даст корень.
  • Положите разрезанный картофель на бумажное полотенце, чтобы он «зажил» (высушил срезанные кончики) на 24 часа. Это нужно, чтобы нарезанный картофель не загнил в земле.
  • Очень маленький картофель нарезать не нужно.Картофель полностью питает корни картофеля.

Как сажать семенной картофель в бочках:

  • Поместите почву слоем почвы на глубину от 6 до 10 дюймов в бочку с картофелем.
  • Положите картофель поверх почвы.
  • Приложите к ним примерно 6 дюймов земли.
  • Поливайте их и дайте им расти.

Процесс выращивания картофеля:

  • Дайте растениям картофеля сформировать длинные стебли (около 6 дюймов), а затем заполните бочку почвой, пока над землей не останется только пара дюймов стебля картофеля.
  • Ваш картофель будет продолжать расти.
  • Повторяйте этот процесс, пока бочка не будет доверху заполнена землей.
  • Когда картофель созреет, он зацветет.
  • Оставьте картофель в бочках, пока цветы не погибнут.
  • Картофель готов к сбору урожая.

Как собрать картофель из бочек:

Заготовить бочки несложно.

  1. Закопайтесь в бочке руками или лопатой и вытащите картофель.
  2. ИЛИ потяните бочки с открытым дном вверх и дайте грязи образовать кучу, которую вы можете легко собрать.
  3. В этом году Дэйв хотел спасти почву в бочке, поэтому он выбрал лопату и свои руки.

К сожалению, надоедливые блошки перезимуют в бочковой почве. Они могут стать проблемой в следующем вегетационном сезоне.

Дэйв собирает бочки. Он использовал лопату и руки, чтобы просеивать бочки.

ОБНОВЛЕНИЕ:

Уже несколько лет мы используем картофельные бочки исключительно для посадки картофельных культур.Это самый простой из найденных нами способов.

Нора помогает дедушке собирать урожай и пересаживать наш первый урожай картофельных бочек.

Картофельные бочки легко сажать и собирать урожай. Дэйв посадил в них несколько видов картофеля.

Молодь, пурпурный и красный картофель хорошо растут в бочках, и у них относительно мало проблем с паршой.

1/2 Бочки также отлично подходят для выращивания томатов, перца и других культур.

Ребятам стало любопытно, и они решили посмотреть, что творится в дедушкином саду.Им нравился сбор картофеля.

Мальчики помогали дедушке собирать фиолетовый картофель. Благодаря бочкам дети с легкостью помогают сажать растения и собирать урожай. Так все просто.

фиолетовый урожай картофеля 2017 года в картофельных бочках. Дэйв показывает детям, как корни растений вырастают побеги, которые они находят.

Хранение картофеля:

Наш самый надежный и проверенный метод хранения картофеля. Картофель НЕ должен подвергаться воздействию света, иначе он станет зеленым. Зеленый картофель вырабатывает щавелевую кислоту.Это делает их ядовитыми.

  1. Собирайте урожай прямо в тачку
  2. Затем положите картофель сушиться на газету в темном прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха.
  3. Дайте почве высохнуть день или два.
  4. уложить их в сухие опилки в ящик с крышкой.

Этот пост проведет вас через пошаговый процесс строительства башен для выращивания картофеля. У нас есть два метода, которые мы используем и которые успешно применяем в течение многих лет.

Как выращивать картофель в проволочной башне:

Нет под рукой 55-галлонных бочек? Перейдите к нашей публикации Wire Potato Towers.В нем рассказывается, как использовать простую проволочную ограду и сено для выращивания картофеля. Это тоже работает.

Картофельная башня из проволоки Easy DIY

Мы здесь, в Homemade Food Junkie, любим ваш вклад в наши сообщения. Поделитесь и отметьте нас на своих фотографиях сада в Instagram @homemadefoodjunkie.

Отметьте нас в своих сообщениях на Facebook. Наша страница в Facebook — наркоман домашней еды.

И комментарий ниже. Счастливого садоводства!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *