Помидоры под снегом на зиму рецепты: Помидоры в снегу с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Помидоры под снегом на зиму — рецепт проверенный с чесноком

Помидоры словно специально созданы для маринования. Не перестаешь удивляться, как много вкусных рецептов, и каждый хочется повторить. Давайте закроем на зиму очень красивые помидоры «Под снегом». Рецепт отличается сладостью томатов и комфортно остреньким чесночным акцентом.

Томатные шары эффектно смотрятся в банках. Роль снега доверим чесноку, который перекрутим в блендере до мелкой крошки. Заливка близка к классической пропорции, где всего лишь соль, сахар и уксус.

А самое приятное, что на весь рецепт уйдет от силы 1 час. И то, если делать заготовку вальяжно, не торопясь. Великолепный вариант для консервации вкусностей к веселым праздникам зимы!

Быстрая навигация по статье:

Ингредиенты для консервации помидоров «Под снегом»

На банку в 2 литра:

• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 7-8 зубчиков

* В мелкорубленом виде чеснока нужно 2 ст. ложки без горки

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Сахар — 2,5 ст. ложки (или по вкусу)
• Соль (каменная, крупного помола) — 1 ст. ложка без горки
• Уксус, 9% — 1 ст. ложка

Возможно по вкусу:

*Будет больше аромата, но не остроты

• Горчица в зернах — 1 ч. ложка
• Черный перец горошком — 2 шт.

Важные детали рецепта.

1. Помидоры лучше взять небольшие, спелые, но тугие, можно черри. Крупные томаты придется резать на четвертушки. Ориентируйтесь по вкусу. Нам вариант с томатной нарезкой нравится меньше.
2. Ингредиенты для маринада приведены с запасом. Грубый подсчет: емкость банок делим на 2.

• На 3 литровую банку помидоров под снегом уйдет 1,5 литра маринада и 1,5 ст. ложки уксуса.
• На 1 литровую — около 0,5 литра жидкости и 0,5 ст. ложки уксуса.
• Делая большую партию заготовок, считаем, сколько банок мы заполнили помидорами, и легко прикидываем количество рассола и его компонентов. Удобно рассчитывать пропорцию по одинаковым емкостям. Например, три 3 литровых банки = 9 литров. Делим на два получаем 4,5 литра маринада. И пять банок по 1 литру = 5 литров, или 2,5 литра заливки. Всего 7 литров. Умножаем сахар, соль и уксус на 7 и спокойно варим маринад. Его точно хватит.

Подготовка овощей

Томаты моем и прокалываем зубочисткой место прикрепления плодоножки. Это нужно, чтобы они не лопались и лучше промариновались.

Чеснок для снега мы любим не продавить через пресс, а мелко нарубить. Для большого количества заготовок на зиму лучше использовать блендер. Если же вы решите сделать по рецепту одну баночку на пробу, просто порубите ножом.

Лень возиться? Пресс — в помощь. Но учтите, что при использовании для снега чесночной кашицы, маринад поначалу бывает очень мутным. Бояться этого не надо. Немного постояв в банках под закатанными крышками, раствор приобретет прозрачность.

Банки для заготовок на зиму промоем содой или порошком горчицы. Стерилизуем любым удобным способом. Здесь читайте о стерилизации на пару в мультиварке и в духовке. Таким же натуральным средством моем крышки и кладем их в крутой кипяток на 5-7 минут.

Заливаем кипятком, а после — маринадом под закатку

Прогревать томаты будем в 1 заливку чистым кипятком. Для этого укладываем подготовленные овощи в банки. Сильно не трамбуем, просто плотненько распределяем, сколько войдет.

Если вам нравятся кусочки помидор, выгодно использовать литровые банки, они на фото ниже. Но учтите, что в такую закладку войдет меньше маринада.

Заполняем банки кипящей водой — до самого верха. Прикрываем крышками (не закатывая). Даем овощам прогреться 15 минут.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, всыпаем сахар и соль, размешиваем до полного растворения и дожидаемся закипания. Провариваем на огне буквально минуту. В последнюю очередь вливаем уксус и выключаем нагрев.

Для заливки в банки маринад должен быть горячим. Выгодно растворять компоненты ближе к концу прогревания помидор.

Через 15 минут прогревания сливаем воду из банок.

Помидоры для закатки на зиму посыпаем мелкой чесночной нарезкой. Вот он — эффект под снегом в изящном рецепте. Если используете семена горчицы и черный перец, самое время добавить специи.

Горячим маринадом заполняем банки до верха и сразу же герметично закатываем под крышку. Аккуратно крутим закатки на весу, чтобы чеснок в образе первого снега равномерно распределился в жидкости. Ставим вверх дном и укутываем. Как остынут, убираем в темный шкаф. Прохлада выгодна, но не обязательна. Комнатную температуру заготовка выдерживает хорошо — стоит всю зиму и радует умелых хозяек даже весной.

Еще один маринад для помидоров «Под снегом» на зиму

Сливаем воду, которой прогревали помидоры и делаем маринад на ней. Или хотя бы замеряем, сколько воды мы слили. Тогда расчет жидкости под заливку можно делать максимально точно — конкретно на тот объем, который войдет в наши заготовки.

Не пропустите обновления в рубрике «Домашние заготовки». Лучшая консервация на зиму для вас!

Через 1 месяц томаты успеют как следует промариноваться. Открыв очередную банку, ваши домашние вряд ли успокоятся, пока не съедят все. Сладковато-пряные, совсем немножко остренькие и классически вкусные, помидоры под снегом на зиму по описанному рецепту нравятся всем — без преувеличения!

Елена Семенчук

Здравствуйте! Я врач-терапевт высшей категории. 30 лет замужем, двое детей, 4 внуков. Всегда рада поделиться практичными материалами о лечебном питании …

Все публикации

Помидоры в снегу (под снегом) на зиму с чесноком

Нельзя сказать, что помидоры в снегу, заготовленные на зиму в банках, заготавливаются по какой-то уникальной технологии. Но некая изюминка имеется. Буквально под снегом они не будут, по эффект, когда среди томатов плавают хлопья чеснока производит такое впечатление.

Если решили закатать помидоры, советую делать консервацию в литровых банках. Очень удобно: открыл и съел, особенно, если компания небольшая. У закатки кисло-сладкий маринад, вкусные томаты. Милое дело с картошечкой, никакого мяса не нужно.

Для равномерной засолки кладите в банки томаты одного размера. Берите небольшие, идеально подходят черри. Отбирайте крепкие, без повреждений, мятые и перезревшие пустите на другие заготовки. Чесночные зубчики измельчаются, в этом фишка рецепта, но не советую давить их прессом, лучше задействуйте блендер или просто порубите ножиком. Вот и все секреты!

Помидоры в снегу на зиму с чесноком — рецепт в литровых банках

Если вы впервые заготавливаете томаты подобным образом, советую сделать консервацию на пробу в литровых банках.

Потребуется на 1 литровую банок:

• Помидоры – 500-600 гр.
• Измельченный чеснок – маленькая ложка с небольшой горкой.
• Душистый перец – 2 горошины.
• Семена горчицы – ½ маленькой ложки (по желанию).
• Эссенция 70% — ½ маленькой ложки.

Для маринада на каждый литр воды:

1. Соль – столовая ложка.
2. Сахар – 3 столовые ложки.

Внимание! Учитывайте, что в литровую ёмкость, наполненную томатами доверху, входит примерно 400-500 мл. жидкости.  Готовьте маринад, учитывая количество банок.  Обратите внимание, что специи даются на один литр маринада, а не на банки.

Пошаговый фото-рецепт:

Ополосните томаты, обсушите. Наколите у плодоножки зубочисткой. Делайте довольно глубокий прокол, тогда овощи быстрее прогреются и не потрескаются при термической обработке. Если попались крупные экземпляры, сделайте пару проколов.

Плотно уложите в стеклянные ёмкости, наполнив доверху.

Вскипятите достаточное количество воды, залейте овощи. На 10-15 минут займитесь иными делами, чтобы томаты и банки успели прогреться. Прикройте простерилизованными к тому времени крышками.

По истечении заданного времени, аккуратно слейте настой в кастрюлю. Отмерьте необходимое количество специй, учитывая число банок. Обратите внимание, что расчет в рецепте дан для маринада, не ошибитесь с подсчетами. На 4 банки берите 2 литра маринада и соответственно 2 ложки соли и 6 сладости. Дайте закипеть, помешивайте, чтобы ускорить растворение крупинок.

Параллельно, займитесь чесноком. Почистите его, непременно промойте холодной водой. После пробейте блендером или измельчите ножом, порубив в крошку. Предпочтительнее последнее, чеснок не долен стать кашицей, иначе вся задумка со снегом провалится, не будет нужного эффекта.

Разложите по баночкам, поверх томатов.

Засыпьте зерна горчицы.

Разлейте кипящий маринад в ёмкости. Маринад сразу помутнеет, пусть это вас не напрягает, это обычная реакция чеснока, вскоре все успокоится.

Сразу плесните под крышку эссенцию.

Закройте винтовыми крышками или закатайте железными. Охладите, спрятав под одеяло, поставив на крышку. После унесите в прохладное помещение: подвал, неотапливаемую кладовку на зимнее хранение.

Для большой семьи делать заготовки в маленькой таре невыгодно, поэтому их делают в традиционных баллонах в 3 литра. Технология консервации та же, но придется увеличить количество чеснока до 1,5 больших ложек и положить в банки 6 горошин перца. Когда сольете настой в кастрюлю, обязательно замерьте его объем и засыпьте необходимое количество специй.

Как мариновать помидоры под снегом с болгарским перцем – самый вкусный рецепт

Люблю разнообразить заготовки, дополняя другими овощами и приправами. В данном случае вы получите заготовку с забористым острым вкусом, поскольку здесь используется хрен.

Потребуется на 3 литровую банку:

• Мелкие томаты – 2,5 кг.
• Болгарский перец – парочка (желательно желтого цвета, тогда консервация будет очень нарядно смотреться).
• Корень хрена – 70 гр.
• Чеснок – головка.
• Петрушка – несколько веточек.

Для маринада:

• Соль – ¼ стакана.
• Сахарный песок – ½ стакана.
• Вода – 1,2 литра.
• Уксус 9% — ½ стакана.

Как мариновать:

1. Подготовьте овощи. Помойте помидоры, проколите у основания не менее, чем до середины плода.
2. У перцев удалите семенную коробку, нарежьте полосками. Корень хрена почистите. Петрушку мелко порубите.
3. Все, кроме чеснока измельчите блендером, добавьте в смесь петрушку.
4. Чеснок покрошите отдельно от остальных овощей.
5. Набейте стерильные банки томатами. Залейте на 15 минут кипятком, затем перелейте его в кастрюлю и сварите маринад.
6. В каждую банку сверху выложите по чайной ложечке смеси. Затем рубленый чеснок.
7. Разлейте маринад по ёмкостям, плесните уксус. Закрутите крышками и медленно остудите, спрятав под одеяло. Храните в холоде, хотя проверено, в квартирных условиях консервация сохраняется великолепно.

Помидоры с лимонной кислотой (без уксуса)

Заготовки с использованием вместо уксуса лимонной кислоты становятся все более популярными, поскольку запах эссенции не всем по нраву. Держит очень хороший вариант подобного консервирования.

Возьмите на ёмкость в 1 литр:

• Помидоры.
• Чеснок – маленькая ложка.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.
• Укроп.
• По желанию добавьте гвоздику, перец, горчицу.

На один литр маринада:

• Соль – 30 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.

Как заготовить:

1. Уложите в ёмкости зонтики укропа. Набейте банки мелкими томатами одного размера.
2. Влейте кипящую воду, дайте заготовке постоять не менее 10 минут, чтобы овощи успели прогреться.
3. Перелейте полученный настой в кастрюлю. Сварите маринад из указанных в рецепте специй.
4. Порубите чеснок ножом, или поработайте блендером. Распределите по банкам. Положите в каждую стеклянную ёмкость по маленькой ложке с горкой. Сразу засыпьте лимонку.
5. Налейте маринад, укупорьте. Охладите, спрятав под одеяло, поставив вверх донышком. Наутро проверьте качество закатки. При необходимости исправьте оплошность. После переставьте на место зимнего хранения.

Видео-рецепт засолки помидоров в снегу

Не уверены в своих знаниях? Внимательно просмотрите ролик с подробным рассказом. Действуйте по подсказкам автора и зимой на вашем столе будут самые вкусные помидоры. Успешных вам заготовок!

Помидоры «Под снегом» на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Пришло время, когда начали зреть наши любимые томаты. И мы начинаем закрывать красивые, яркие баночки с любимыми овощами. Сегодня нашему вниманию, моя сестра Екатерина предлагает закрыть несколько вкусных баночек не совсем обычных помидор. Будем готовить помидоры «под снегом». Не знаете, что это за рецепт? Тогда обязательно сделайте пару баночек, чтобы зимой отведать эту необычную заготовку. Посмотрите, кажется что помидоры действительно как в снегу, как под снегом… Лежат себе в баночках… припорошенные… Безумно вкусные, острые, яркие, ароматные, с большим количеством чеснока и совсем без специй… Такие помидоры покорят Вас с первой баночки… И так, поехали…

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• На 1 кг.помидор
• Чеснок — 100 гр. (вес даётся в чищенном готовом к приготовлению виде) у нас вес помидор — 2 кг. (то есть чеснока в готовом виде мы используем 200 гр.)

Маринад на 1 литр воды:

• вода — 1 литр
• сахар — 4 ст.л.
• соль — 2 ст.л.
• уксус 9% — 100 мл.

 

Как приготовить вкусные помидоры под снегом на зиму:

Отбираем красивые, ровные, спелые и плотные помидоры. Екатерина делает из 2 кг. томатов. Следовательно, чеснока нам здесь потребуется в готовом ЧИЩЕННОМ виде — 200 гр.

Чеснок нужно натереть на мелкой тёрке.

В стерильные банки (с кипячёнными крышками) уложить помидоры НЕ СЛИШКОМ ПЛОТНО!!! и залить кипятком на 15-20 минут, прикрыв сверху крышками.

Когда отведённое время вышло, берем мерный стакан и сливаем остывшую воду из баночек для подсчёта необходимого маринада для закатки. Если у Вас (к примеру) получилось 1,5 литра воды (остывшей, слитой из баночек), увеличиваем составляющие для маринада в 1,5 раза, если 2 литра, то увеличиваем в 2 раза и так далее.

У Екатерины 2 банки объёмом по 1 л. и 2 баночки объёмом по 0,7 л. Воды она слила с них — 1,5л. Значит как я написала выше, увеличиваем количество уксуса, сахара и соли в 1,5 раза.

И так, на 1,5 л. воды мы добавляем:

• Сахара — 6 ст.л.
• Соли — 3 ст.л.
• Уксуса 9%  150 мл.

В воду добавляем соль, сахар и ставим кипятить маринад.

А пока разделим тёртый чеснок на количество банок и уложим по баночкам. Если у вас 4 баночки — на 4 горки, если 5 — на 5 горок и каждую горку чеснока укладываем в банки. В литровые банки чеснока кладем чуть больше, чем в банки по 0,7 л.

В закипевший маринад вливаем уксус. на 1 л. воды — 100 мл., на 1,5 л. воды — 150 мл. и так далее. У нас 150 мл. и как только маринад с уксусом закипел, разливаем по баночкам.

Банки закатываем под ключ или винтовыми крышками.

Проверяем банки (крышки) на герметичность, положив баночку на бок и чуть покатав влево-вправо… и укутываем в одеяло до полного остывания, перевернув на крышку. Храним помидоры под снегом в погребе, кладовке или при комнатной температуре, дома, в тёмном шкафу. Эта заготовка отлично хранится и дома.

В который раз я благодарю свою любимую сестрёнку Екатерину за прекрасный рецепт вкусных помидор в снегу! И как всегда, надеюсь и жду от неё новых вкусняшек!

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт помидоров под снегом на зиму

Рецептов консерваций существует очень много. Чего только не добавляют в банки, чтобы помидоры и огурцы получились более вкусные и ароматные! Помню, как в детстве бабушка просила меня собирать не только ягоды смородины, но и ее листья – именно такая добавка делала нашу домашнюю консервацию особенно  насыщенной вкусом. Есть любители экспериментов, которые настолько увлекаются всякими специями и травками, что вкус самих овощей изменяется до неузнаваемости. Но если вы желаете ощутить вкус самих томатов, то мой рецепт наверняка вам очень понравится.

“Помидоры под снегом” я открыла для себя год назад, и первого взгляда мне было достаточно, чтобы понять, что подобную консервацию я пробовать не хочу. Белые хлопья (так называемый снег) были очень похожи на плесень и смотрелись довольно жутко. Но подруга так нахваливала свою заготовку, что пришлось попробовать. И тут произошло нечто удивительное – помидоры оказались необычайно вкусные, а «плесень» оказалась чесноком. Отсутствие каких-либо специй и зелени сохранило настоящий вкус томатов, а чеснок только придал им некоторую пикантность. Помимо вкуса у этой заготовки есть еще один огромный бонус – готовится она очень просто, так как ингредиентов нужно совсем немного.

Чтобы приготовить помидоры под снегом на зиму, вам понадобится:

помидоры – 2.5 кг
соль – 2 ст. л. на 1 л воды
сахар – 1.5. ст.л.
уксус – 1 ст.л.
чеснок – 1.5 ст.л.

Как приготовить помидоры под снегом на зиму:

1. Моем помидоры, удаляем плодоножки, аккуратно прокалываем каждый из них (чтоб не полопались) и укладываем в банку (3 л). Лучше всего выбирать  помидоры небольшого размера.
2. Кипятим воду и заливаем ею помидоры. Прикрываем крышкой и даем постоять 20 минут.
3. По истечении этого времени сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Когда они растворятся, вновь доводим рассол до кипения.
4. Кипятком вновь заливаем помидоры, добавляем в банку уксус. Чеснок давим и кладем в банку – он и будет «снежными хлопьями».
5. Закатываем банку и даем заготовке остыть, после чего храним в темном прохладном месте.

Если вы хотите, чтобы помидоры получились по вкусу практически как свежие, то добавляйте меньше соли.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Помидоры под снегом на зиму с чесноком, рецепт с фото

Советую закатать помидоры под снегом на зиму, чтобы в холодное время года наслаждаться не только их изумительным вкусом, но еще и получать для организма незаменимые витамины.

С чем подавать помидоры

Такие помидоры могут быть прекрасной закуской. Подавать же их можно как просто так, так и с вашим любимым гарниром. Мне кажется, что будет вкусно с отварной картошкой и мясом.

Тонкости приготовления помидоров на зиму

Для того, чтобы помидоры вышли особенно ароматными и вкусными, в банку следует добавить мелко нарезанный чеснок. Именно благодаря ему такие помидоры и называются «помидоры под снегом».

Ингредиенты указаны на банку вместимостью 1 литр. Просто увеличьте их количество, если хотите приготовить больший объем.

Рекомендуем попробовать и другие рецепты зимних заготовок:

Ингредиенты

---

• Помидоры — 500 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Сахарный песок — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Вода — 350 мл

---

Как приготовить помидоры под снегом на зиму

1. В банку выложите помидоры. Залейте их кипятком и оставьте на 15 минут.

2. Затем слейте воду в ковш, добавьте соль и сахар.

3. Доведите маринад до кипения и влейте уксус.

4. В банку выложите нарезанный чеснок и залейте помидоры маринадом.

   Если вам нравится более острый вкус, то можно добавить еще пару зубчиков чеснока.

5. Закатайте банку крышкой. Помидоры под снегом на зиму готовы.

Приятного аппетита!

Помидоры под снегом | Домашние рецепты

Оригинальный рецепт маринованных помидоров на зиму — приготовим их с чесноком, который в банке действительно напоминает снег. Вкусный и ароматный маринад, отлично сбалансированный, получается пикантным и гармонично сочетается с сочными помидорами.

Раскладку продуктов указываю для банки, емкостью 1,5 литра. Если будете мариновать помидоры в трехлитровой банке, увеличьте пропорции в два раза. Кстати, чеснок найдите домашний: если не у себя на огороде, так у бабулек на рынке — привозной в магазинах, как правило, китайский в маринаде можете позеленеть.

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления вкуснейшего лакомства для зимнего стола, да и еще к отварной картошечке это просто «сказка». Порадуйте своих близких. Лучше всего для этого рецепта подходят помидоры черри. Готовим без стерилизации.

Время готовки – 40 мин.

Порции – 1 л.

Баночки для маринования помидоров хорошо промойте с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки простерилизуйте кипячением в воде в течение 10 минут.

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления вкуснейшего лакомства для зимнего стола, да и еще к отварной картошечке это просто «сказка». Порадуйте своих близких. Лучше всего для этого рецепта подходят помидоры черри. Готовим без стерилизации.

Время готовки – 40 мин.

Порции – 1 л.

Баночки для маринования помидоров хорошо промойте с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки простерилизуйте кипячением в воде в течение 10 минут.

Вас может заинтересовать

Обычно после дождливого лета урожай помидор настолько большой, что хозяйки попросту не знают, куда их деть. Можно засолить всё классическими методами, но однообразие быстро надоест. На нашем сайте найдется масса интересных рецептов. Рекомендуем попробовать помидоры с горчицей холодным способом. Это очень старый метод, которым пользовались ещё наши бабушки. Он несложный и процесс засола не отнимет много сил и времени. Зато результат вас порадует – острые помидорки украсят любой гарнир и мясное блюдо. Заготавливать овощи можно как в банках, так и в ведре. В последнем случае они получаются подквашенными.

Перед засолкой помидор бочку необходимо замочить, промыть пищевой солью с горячей водой и продезинфицировать кипятком, чтобы устранить оставшиеся запахи.

Рецепт 1. Помидоры в собственном соку

помидоры — 20 кг (по 10 кг на засолку и томат)виноградный лист — 250 грсоль — 400 грсухая горчица — 20 гр

Чтобы засолить помидоры таким способом, вместо рассола используется томатное пюре. Оно приготавливается из перезревших, но качественных томатов, которые прокручиваются через мясорубку. Затем в пюре добавляется соль.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Осень уже полноправно вступила в свои права. За окном уже холодно, и многие собрали со своих огородов последний урожай. К такому урожаю можно отнести и помидоры. Обычно помидор собирается больше, чем мы можем их съесть, и люди начинают задумываться, по какому же рецепту их можно засолить. Кто-то солит по проверенным рецептам, ну а кто ищет новый рецепт. Сегодня я вам расскажу рецепт квашеных помидоров с горчицей на зиму, которым с нами поделились наши друзья около 10 лет назад. С тех пор мы часто делаем именно по этому рецепту.

Наверняка каждый, кто читал книгу Фэнни Флэгг «Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок»», задавался целью хотя бы раз взять и приготовить это загадочное, но очень привлекательное своей простотой блюдо. Но потом последняя страница произведения переворачивалась, и желание нажарить зеленых помидоров потихоньку улетучивалось.

А то и вовсе не сезон был…

В общем, редакция «Со Вкусом» не может позволить себе обойти стороной этот замечательный рецепт. Традиционное для южных американских штатов блюдо у нас пока не слишком популярно. Жаль, потому что это отличный способ приготовить что-то вкусненькое из остатков летнего овощного изобилия и спасти то, что осталось от дачного урожая помидоров. Итак, как там в рецепте Сипси: «Нарежьте помидоры на ломтики толщиной в полсантиметра…»

Именно такой способ приготовления позволит не только получить вкусный продукт на зиму, но и сохранить все полезные свойства и вкусовые качества овощей. Как происходит соление помидоров холодным способом в ведре, смотрите подробную инструкцию ниже.

Итак, для этого вам потребуется:

Сегодня я расскажу, как законсервировать на зиму жареные зеленые помидоры с чесноком. Эта заготовка представляет собой нечто среднее между солением и овощными салатами. Зеленые помидоры, так же как и спелые можно консервировать, из них получаются не менее вкусные заготовки.

Для приготовления понадобится всего лишь три основных ингредиента: зеленые помидоры, растительное масло и чеснок. Рецепт хорош тем, что помидоры обжариваются партиями и сразу заполняют емкость для консервации. Это означает, что лишних нарезанных продуктов не останется. И наоборот, если не хватило помидоров, то можно дорезать нужное количество.

У Фэнни Флэгг есть замечательная книга «Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок». Из этой книги я и привожу рецепты. Я поместила не все рецепты, а только те, которые можно приготовить у нас, с нашими продуктами. Своих изменений в рецепты я не вносила, постаралась сохранить их в первозданном виде.ПИРОГ С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ3 яичных желтка, 1/3 стакана сахара, ¼ чайной ложки соли, 2½ столовой ложки кукурузного крахмала, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 2 стакана кипящего молока, 1 стакан кокосовой стружки, 1 чайная ложка ванили или рома, ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха, заранее испеченная форма из теста с загнутыми краями диаметром около 23 см.Взбейте яичные желтки. Постепенно вбивайте сахар, соль, кукурузный крахмал и масло. Добавьте молоко и размешайте.

У Фэнни Флэгг есть замечательная книга «Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок». Из этой книги я и привожу рецепты. Я поместила не все рецепты, а только те, которые можно приготовить у нас, с нашими продуктами. Своих изменений в рецепты я не вносила, постаралась сохранить их в первозданном виде.ПИРОГ С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ3 яичных желтка, 1/3 стакана сахара, ¼ чайной ложки соли, 2½ столовой ложки кукурузного крахмала, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 2 стакана кипящего молока, 1 стакан кокосовой стружки, 1 чайная ложка ванили или рома, ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха, заранее испеченная форма из теста с загнутыми краями диаметром около 23 см. Взбейте яичные желтки. Постепенно вбивайте сахар, соль, кукурузный крахмал и масло. Добавьте молоко и размешайте.

Разберем классический вариант приготовления. Готовить хреновину будем с добавлением хрена и чеснока. А для большей пикантности предлагаю добавить стручок жгучего перца. Но учтите, что тогда закуска приобретет более насыщенный, острый вкус.

Нам потребуется:

Томаты — 1 кг.Чеснок — 4-5 зубчиковХрен — 100 гр.Сахарный песок — 1/2 ст.ложкаСоль — 1 ст.ложкаПерец красный жгучий — 1 шт. маленький или 1/2 крупногоМасло подсолнечное — 50-70 мл.

Приготовление:

Когда инвентарь и ингредиенты подготовлены, самое время приступать к приготовлению вкусного, ароматного и полезного зимнего лакомства. О том, как приготовить помидоры под крышкой пошагово — далее.

Закладка помидор

Выкладывать помидоры нужно в несколько слоёв. На дно банки выкладываем соцветие укропа , по 3 листика вишни и смородины .

Далее нужно правильно разложить помидоры: выкладываем их до половины банки, далее опять повторяем слой из укропа, вишневых и смородиновых листьев.

Сначала поделюсь рецептом, как заквасить помидоры в банках как бочковые. Лучше брать крепенькие овощи небольшого размера, идеально – сорт «сливка». Это холодный засол в трехлитровой банке под капроновую крышку.

Ингредиенты на 3 л банку:

1,5-1,8 кг помидоров;2 листа хрена;6 шт. листьев смородины черной;6 шт. листьев вишни;2 зонта укропа;6 шт. перца горошком черного;2 шт. лаврового листа;5-6 зубцов чеснока.

Рассол для квашеных помидоров на 1 л воды:

Как солить помидоры с чесноком внутри плода? Способов приготовления масса. Предлагаю самый удачный рецепт сладких и в то же время пряных пикантных томатов.

Нам понадобится:

томаты;чеснок;укроп зонтиками;листья вишни.

Количество ингредиентов произвольное. Помидоров столько, сколько поместится в емкости. Одного зубчика чеснока хватает на два небольших плода. Вишневые листья можно заменить смородиновыми или лавровыми. С добавками импровизируйте — все по вашему вкусу.

На 1 л маринада:

Когда хочу засолить томаты впрок под железную крышку, закатываю их в банках на зиму сгорчицей. Такая консервация подходит для хранения в квартире.

Ингредиенты на 3 л банку:

1,8-2 кг помидор;50 г корня хрена;1-2 шт. зонтов укропа со стеблями;1 шт. лука репчатого;2-3 шт. зубцов чеснока;1 ст. ложка порошка горчицы;1 шт. кислого яблока;1 л воды;2 ст. ложки соли;1,5 ст. ложки сахара;Листья вишни, смородины – по вкусу.

Как готовим:

Сначала поделюсь рецептом, как заквасить помидоры в банках как бочковые. Лучше брать крепенькие овощи небольшого размера, идеально – сорт «сливка». Это холодный засол в трехлитровой банке под капроновую крышку.

Ингредиенты на 3 л банку:

1,5-1,8 кг помидоров;2 листа хрена;6 шт. листьев смородины черной;6 шт. листьев вишни;2 зонта укропа;6 шт. перца горошком черного;2 шт. лаврового листа;5-6 зубцов чеснока.

Рассол для квашеных помидоров на 1 л воды:

Консервированные овощи всегда пользуются огромной популярностью, ведь закатывание помогает не только придать им необычный вкус, но и сохранить на долгое время. Многие очень любят мариновать чесночок. Есть много отличных и простых способов его готовки. Запомните некоторые из них.

Маринованный чеснок – польза и вред

После обработки овощ становится гораздо мягче по вкусу. Кроме того, он сохраняет огромное количество витаминов, питательных веществ. Как и любой продукт, он может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека. В чем же заключаются польза и вред маринованного чеснока? Перечень положительных свойств:

Маринованные помидоры «под снегом» — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		5 г
	10 г		5 г
	5 г		6 зуб.
	15 г		50 г
	30 мл

Описание рецепта — Маринованные помидоры «под снегом»:

Сколько бы ни было разнообразных блюд на столе, ни одно застолье не обходится без солений. В качестве закуски, к мясу и рыбе они всегда кстати. Рецептов консервирования и маринования овощей очень много и каждый из них хорош по-своему. Сегодня я хочу предложить рецепт маринованных помидоров с большим содержанием измельченного чеснока, который и создает иллюзию снега. Помидоры получаются ароматными и остренькими, кстати горький перец я не кладу. Попробуйте, может понравится и вам. Количество ингредиентов указано для одной литровой банки.

Маринованные помидоры «под снегом»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

51 килокалория

Шаг 1:

Для приготовления маринованных помидоров “под снегом” потребуется: помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус 9%, укроп, петрушка, листья хрена и листья вишни.

Шаг 2:

Помидоры хорошо помойте. Плоды должны быть размером меньше среднего, иначе они просто не поместятся в банке. Многие маринуют помидоры в трехлитровых банках. Но это в расчете на большую семью. Я предпочитаю литровые. О том, что томаты должны быть целыми, без гнили и повреждений, думаю знают все.

Шаг 3:

Банку помойте и простерилизуйте любым способом. Листья хрена и укроп помойте, немного обсушите и выложите на дно банки.

Шаг 4:

Добавьте немного свежей петрушки и листьев вишни. Вообще набор листовой приправы берите по своему вкусу.

Шаг 5:

Наполните банку помидорами.

Шаг 6:

Залейте крутым кипятком и накройте простерилизованной крышкой. Дайте постоять 20-25 минут, пока вода остынет.

Шаг 7:

После воду слейте в кастрюлю и опять вскипятите. Процедуру повторите.

Шаг 8:

6-7 зубочков чеснока измельчите. Я это сделала в блендере.

Шаг 9:

После того, как вы второй раз слили воду в кастрюлю и поставили её закипать в третий раз, всыпьте в банку соль и сахар. Сахара потребуется две столовые ложки, а соли половина столовой ложки.

Шаг 10:

Влейте в банку столовую ложку 9% уксуса.

Шаг 11:

Добавьте измельченный чеснок.

Шаг 12:

В третий раз залейте банку кипятком и закатайте крышкой. От чеснока вода сразу станет мутной, но потом, когда чеснок осядет, посветлеет.

Шаг 13:

Переверните банки с помидорами верх дном, укутайте оделом и держите сутки до полного остывания. После храните в кладовке или погребе.

Шаг 14:

Помидоры “под снегом” готовы. Отличная закуска на все случаи жизни. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты из томатов на зиму — 6 лучших блюд из помидоров

Когда дело доходит до помидоров, зима — не лучшее время года, они определенно не на пике своего вкуса, именно поэтому нам нужны лучшие рецепты зимних помидоров.

Мы отказываемся от помидоров зимой? Абсолютно нет, это один из моих любимых овощей, его вкус просто потрясающий, или как дополнение ко многим другим овощам.

Лучшие рецепты зимних помидоров

Идея состоит в том, чтобы использовать лучшие помидоры с фермерских рынков или тепличные помидоры.На мой взгляд, лучший томатный вкус зимой — это маленькие помидоры черри, они выращиваются во всем мире и обычно импортируются, у них сладкий вкус, много мяса и почти нет сока, поэтому они отлично подходят для салатов и перемешайте жареные блюда.

Еще один вариант в зимнее время — консервированные помидоры, эти помидоры имеют отличный вкус и, как правило, импортные, используют итальянские, вкус у них просто потрясающий.

Я всегда рекомендую приготовить свой собственный томатный соус и хранить его, делайте это, пока помидоры находятся на пике, посмотрите мой рецепт идеального томатного соуса, это мое предпочтение номер один во всех томатных блюдах.

Хорошо, вот мой список лучших рецептов из зимних помидоров, вы не ошибетесь с этими томатными блюдами.

Тефтели в томатном соусе

Вкусные нежные котлеты в густом томатном соусе. Фрикадельки впитывают часть томатного соуса и становятся более ароматными, мягкими и жевательными. Это потрясающий рецепт фрикаделек, к которому вы обязательно вернетесь.

Pappa al Pomodoro

Pappa al Pomodoro — типичный тосканский суп, приготовленный из остатков еды, который готовят почти в каждом доме в Тоскане и практически по всей Италии.Этот томатный суп — полноценная еда, потому что в него входит хлеб, который делает консистенцию супа густой и наполненной.

Томатный соус Паста

Вы думаете, паста с томатным соусом входит в 6 лучших рецептов зимних помидоров? На самом деле это макароны с томатным соусом, как бы просто это ни звучало, но при правильном приготовлении это одно из самых утешительных блюд, вызывающих воспоминания детства. На самом деле, если вы спросите в Италии любимое блюдо, 9 из 10 человек обязательно скажут пасту с томатным соусом, это своего рода паста, у которой в каждом доме есть своя версия, так что дерзайте и поднимите эту пасту на новый уровень. .

Мясо в томатном соусе и лазанья с рикоттой

Эта лазанья действительно не имеет чисто томатного влияния, однако я подумал, что она должна быть в этом списке, так как это мясо и лазанья с рикоттой — определенно типичная еда для комфорта в холодные зимние дни. Это тяжелое блюдо, которое после этого захочется вздремнуть, это помидоры, хотя они и не являются основным ингредиентом, придающим ему особую итальянскую начинку для лазаньи.

Жареный томатный суп

Я просто обожаю этот суп, да, в этом списке есть еще один томатный суп, потому что, правда, этот жареный томатный суп просто выводит чистый томатный вкус на новый уровень.Запеченный в духовке томатный суп извлекает из помидоров весь аромат и сахар и тщательно добавляет еще несколько ароматизаторов умами, таких как куриный бульон, для создания идеального зимнего супа.

Шакшука

Если вам интересно, что такое шакшука, это означает, что вы никогда не пробовали это восхитительное блюдо с пряностями на Ближнем Востоке / Балканах с помидорами, луком и яйцами. Шакшуку можно подавать как завтрак или как основное блюдо, просто приготовьте немного отличного хлеба, чтобы избавиться от лишнего соуса.

(посещений 459 раз, сегодня 1 посещений)

Консервирование свежих томатов на зиму

Представляете вкус лета зимой?

[Обновлено 1 июня 2020 г.] Собрать спелые помидоры, теплые от солнца, и сразу же съесть их, настолько свежими, насколько это возможно, — это что-то совершенно роскошное.

Мне никогда не удавалось воспроизвести этот особый аромат летнего солнца каким-либо другим способом — я не думаю, что вы сможете, но некоторые способы сохранения свежих помидоров на зиму сохраняют вкус лучше, чем другие, и с таким количеством новых сортов томатов, основанных на наследии , это также зависит от того, что у вас есть в наличии.

С помидорами вы планируете сушить, замораживать, консервировать или готовить, а затем замораживать или консервировать — лично мне нравятся варианты, которые стоят меньше всего времени и денег, но при этом обеспечивают наилучшую отдачу от вкуса, ведь на их производство ушло много работы.

Маленькие желтые помидоры черри, вероятно, лучше всего просто съесть, как только вы их соберете — они такие сладкие и острые с острым ароматом, что никакое вмешательство человека не поможет их улучшить. Но вы можете сушить их либо в духовке с очень слабым нагревом, либо, что еще лучше, с помощью домашнего дегидратора.

Мы выращиваем много больших темно-красных помидоров для бифштекса, потому что, на мой взгляд, из них получается лучший свежий томатный соус — отличный способ воссоздать летний аромат на вашей тарелке, когда на улице идет снег.

Тщательно замороженный, хорошо хранится до тех пор, пока не будет готова следующая партия. Этот соус великолепен для фрикаделек, пасты, пиццы или в качестве основного соуса для любой рыбы.

Если вы сушите большое количество помидоров, позвольте мне порекомендовать для их приготовления хороший нож для резки мандолины.Ломтики будут ровными, что, в свою очередь, сделает их сушку более эффективной, к тому же вам не понадобится целый день, чтобы их приготовить.

Для более крупных и твердых предметов, таких как мясо или кусок сыра — даже свежий хлеб, я предпочитаю использовать домашний нож, это действительно вопрос выбора подходящего инструмента для работы!

После высыхания (это относится ко всем помидорам) вы можете упаковать их в банку с оливковым маслом, которое одновременно увлажнит и сохранит их для использования любым способом — добавив несколько горошин перца и зубчик чеснока, придаст маслу нежный вкус. Тонкий аромат, который составляет delish над салатом, вы можете использовать его для готовки или сбрызнуть теплую чиабатту — божественно — сбрызните маслом, если сидите на диете.

Консервирование помидоров по-прежнему популярно среди многих людей, и если бы было время, я бы сам сделал больше. Но это трудозатратно и требует много времени, поэтому из помидоров, которые я исторически складывал в банки, теперь превращаются в соусы, что для меня проще и намного быстрее.

Измельченный в соус, распределенный и замороженный. Когда они затвердеют, я использую вакуумный упаковщик пищевых продуктов, чтобы закрыть весь воздух, затем возвращаю их в морозильную камеру, где они будут храниться в первозданном виде в течение нескольких месяцев — если им позволят…

Существуют сотни рецептов свежего томатного соуса, многие из которых я пробовал и настраивал, чтобы получить тот интенсивный томатный вкус.Однако рецепт, который я использую с тех пор, как нашла его много лет назад, принадлежит известной британской домашней поварке Делии Смит — и это действительно потрясающе — попробуйте сами!

Свежий томатный соус Делии Смит

• 2 фунта 8 унций (1,15 кг) свежие, красные, спелые помидоры
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 средняя луковица весом около 110 г, очищенная и мелко нарезанная
• 1 или 2 толстых зубчика чеснока по вкусу — очищенные и измельченные
• Примерно 12 крупных листьев свежего базилика
• Пармезан для сервировки

1.Сначала снимите кожицу с помидоров. Для этого залейте их кипятком и оставьте ровно на 1 минуту или, если помидоры маленькие, на 15-30 секунд, прежде чем стечь и соскользнуть с кожуры (если они слишком горячие, защитите руки тканью). Теперь оставьте 3 помидора на потом, а остальные крупно нарежьте. Как вариант, воспользуйтесь кухонной паяльной лампой на несколько секунд — не держите их, пока делаете это!

2. Затем нагрейте масло в средней кастрюле, затем добавьте лук и чеснок и дайте им осторожно вариться в течение 5-6 минут, пока они не станут мягкими и не станут бледно-золотистыми.

* Если вы подсчитываете калории, откажитесь от столовой ложки масла и используйте вместо нее масляный распылитель — вы сэкономите на 120 калорий, на каждую столовую ложку масла, которое вы не используете. Вы можете узнать больше о моем лучшем масляном мистере в этом посте — они стоят менее 10 долларов и того стоят каждый раз, когда вы поднимаетесь на весы!

3. Теперь добавьте нарезанные помидоры с примерно третью части базилика, порезанного на части. Добавьте немного соли и свежемолотого черного перца, затем все, что вам нужно сделать, это дать помидорам покипеть на очень слабом огне, без крышки, примерно 1,5 часа или до тех пор, пока почти вся жидкость не испарится и помидоры не превратятся в густое варенье. хотелось консистенции, время от времени помешивая.

4. Нарезать оставленные свежие помидоры грубо и перемешать вместе с остальными порванными листьями базилика и подавать на пасте с добавлением пармезана — но не слишком много, потому что это умалит чудесный томатный вкус.

Примечание: При подаче этого соуса рекомендуется дать макаронам на одну минуту меньше времени на приготовление, чем обычно, затем вернуть их в кастрюлю после слива и дать еще одну минуту, пока вы добавляете соус.

Попробуйте, это классический рецепт, в котором, как никто другой, сконцентрирован богатый вкус помидоров — если вам он нравится, здесь есть еще много бесплатных рецептов Делии Смит.

В Руководстве по покупке пищевого дегидратора есть дополнительная информация и мои основные советы, а также вы найдете обзоры продуктов и дополнительные советы по выбору пищевого дегидратора — так что почитайте и узнайте больше.

Обновление

А что делать с зелеными помидорами?

Для тех, у кого вырисовывается избыток зеленых помидоров, здесь есть статья о том, что можно сделать с зелеными помидорами, и рецепт приготовления партии великолепного чатни из зеленых помидоров. В этом рецепте также используются кабачки, так что это беспроигрышный вариант!

Если у вас есть какие-либо вопросы или вы хотите предложить другой рецепт, я буду рад услышать от вас — просто оставьте комментарий ниже, и я свяжусь с вами.Щас по горло в помидорах!

Gadgetsforthekitchen

Gadgetsforthekitchen.com был создан с целью стать вашим популярным ресурсом по кухонным гаджетам. Мы не только делимся актуальными руководствами по покупке, обзорами продуктов и практическими статьями, но и делимся рецептами здоровой пищи, а также советами по уборке и уходу, идеями для подарков и многими другими полезными идеями, которыми можно украсить вашу кухню. минимум усилий и цены.

На сегодняшний день наши статьи и советы помогли более чем 200 000 читателей.

Во время нашего исследования нам нравится использовать такие сайты, как healthylivingmagazine.us, bhg.com и houzz.com, чтобы собрать информацию и помочь вам найти наиболее надежную и заслуживающую доверия информацию, советы и полезные советы.

Помимо непосредственного использования некоторых продуктов, мы используем тысячи заслуживающих доверия отзывов с таких сайтов, как Youtube.com, target.com, Amazon.com и Wirecutter.com, а также наш многолетний опыт. в обзоре кухонных гаджетов, чтобы помочь вам получить лучшие устройства, идеально подходящие для вашей кухни.

Зимний буфер: томатный суп с коричневым сахаром

Это фотография моего заднего двора. На прошлой неделе на наш город выпало 40 сантиметров снега, а вчера, чтобы добавить оскорбления к травмам, накопилось еще 25 сантиметров! Это более 2 футов снега для тех, кто не знаком с метрической системой. На любом языке это дерьмо снега!

На всякий случай, если есть какие-либо сомнения относительно того, где я попадаю в зимний спектр любви-ненависти, я живу крайним справа.Я ненавижу зиму! Однако мой старший сын недавно получил сертификат на преподавание лыжного спорта, поэтому, учитывая щедрый дух сезона, я очень рад за него и всех лыжников.

На прошлой неделе я пообещал больше не размещать файлы cookie в декабре. Однако я не обещал больше сахара. Я не мог бы приготовить холодную индейку без сахара, поэтому в следующем рецепте есть немного коричневого сахара. Я чувствовал, что должен предложить вам теплую защиту от зимних неприятностей.

Большая миска горячего томатного супа и сэндвич с сыром на гриле — это идеальный обеденный обед для многих детей школьного возраста.При этом в мое детское обеденное время никогда не входила эта классическая грелка для живота.

Когда я рос, мы с сестрами каждый день приходили домой из школы на обед. Наша государственная школа находилась в 8 минутах ходьбы от нашего дома. Прогулка можно было бы пройти за 7 минут, если бы мы пошли по сокращенному пути, но я, кажется, помню, что нам пришлось пройти мимо страшного дома, если бы мы пошли по нему, поэтому мы потратили лишнюю минуту. Мы всегда смотрели Флинтстоуны в обеденное время и обычно ели крафт-ужин, или пирог с курицей Свенсона, или T.V. Обед. Эй, это были 70-е, и мы были современной семьей!

До недавнего времени я никогда по-настоящему не пристрастился к томатному супу. В университете я пробовала томатный суп Кэмпбелла, но мне он не особо понравился. Если мне нужно было утешиться, то в качестве супа я выбирала куриный суп моей мамы или, в крайнем случае, куриную лапшу Кэмпбелла.

В последнее время я заметил, что томатный суп появляется в меню ресторанов, а также на всех веб-сайтах и ​​журналах, посвященных кулинарии. Сейчас мир стал более темным и пугающим местом, и я полагаю, что томатный суп — типичное напоминание о тех более простых и мягких временах.

Я обнаружил этот томатный суп с коричневым сахаром на сайте www.seriouseats.com. Я получаю от них е-мэйл каждый день. Serious Eats — это веб-сайт, посвященный празднованию и обмену энтузиазмом в отношении еды через блоги, видео и онлайн-сообщество. Они увлечены едой, информативны, инклюзивны и, самое главное, заставляют меня смеяться.

Вместо того, чтобы подавать этот суп с традиционным жареным бутербродом с сыром, его добавляют в гренки с сыром чеддер. Замечательно и очень вкусно, это может стать вашим новым любимым блюдом, когда ваш мир кажется слишком коварным и неуверенным.

Консервированные помидоры слить, а затем посыпать небольшим количеством коричневого сахара, чтобы усилить их естественную сладость. Быстрое запекание в духовке, и помидоры и коричневый сахар карамелизируются до сладкого вкуса.

Мелко натертый сыр чеддер и оливковое масло втираются в несколько кубиков цельнозернового хлеба, а затем все это бросается в горячую духовку.

Мечтательный, теплый зимний гаспачо · Faith Middleton’s Food Schmooze

Свежие созревшие помидоры, созревшие в виноградной лозе, находятся в далеком прошлом, и вы можете забыть о том, чтобы найти что-нибудь похожее на свежий огурец, но не беспокойтесь.Вот успокаивающий, теплый и вкусный вариант старого летнего фаворита с использованием ингредиентов, которые вы легко найдете в своем продуктовом магазине посреди зимы. Вдохновленный моим испанским дедом, он обязательно заставит вас мечтать о ленивых, собачьих летних днях!

— Алекс

Фото: Pixabay.com

Мечтательный, теплый зимний гаспачо

Голосов: 22 Рейтинг: 3.32 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

1. На противне смешайте чеснок, лук, картофель и красный перец с 2 столовыми ложками оливкового масла и соли.Запекать в духовке при 350 градусах 30 минут.

2. Осторожно переложите горячие обжаренные овощи и консервированные помидоры в блендер и взбейте до однородной массы.

3. Теперь при работающем блендере медленно сбрызните 1/4 стакана оливкового масла и уксуса. Взбивайте, пока масло не превратится в эмульсию — около 20 секунд.

4. При необходимости добавьте больше соли, и если они у вас есть, то получится хорошо с хрустящими теплыми гренками.

Выращивание томатов в условиях холодного климата

Ничто так не говорит о лете, как только что собранные, спелые помидоры с лозы. Однако в холодном климате и коротком вегетационном периоде это случается не очень часто, если вообще. Большинство производителей помидоров здесь собирают зеленые помидоры осенью и после того, как созреют в помещении . Наше лето кажется слишком коротким и слишком прохладным для созревания помидоров.

У нас сегодня для вас хорошие новости: с помощью этих 9 простых советов вы тоже можете собирать спелые помидоры летом.

Помидоры — яровая культура. Они умирают, когда наступает морозная погода, но они также не любят холода, ветра и сырости. Чтобы помидоры вырастили и созрели, им нужно теплое и сухое место. Однако при летних ночных температурах ниже 10 ° C помидоры будут дрожать. Что делать? Вот несколько простых советов, как выращивать помидоры в холодном климате и собирать спелые помидоры летом.

Примечание: получить спелые помидоры в теплице намного проще, чем на открытом воздухе, и я думаю, что это лучший способ для нас, северных производителей. Тем не менее, в этом посте я сосредоточусь на выращивании в открытом грунте и просто дам несколько советов по выращиванию в теплицах.

1. Выберите ранний сорт томатов

Не все помидоры одинаковы. Некоторые быстрее созревают и лучше переносят прохладную погоду, чем другие. Обычно детерминантных или карликовых помидоров более ранние и лучше подходят для выращивания в открытом грунте. Помидоры семейной реликвии Кейси В каталоге есть руководство по лучшим (не черри) помидорам для выращивания на открытом воздухе в Калгари (зона 3), а также руководство по лучшим помидорам для выращивания в горшках. В этом списке вы можете найти свой любимый сорт.

У других поставщиков семян тоже есть отличные помидоры для короткого и прохладного сезона. Просто убедитесь, что они пришли пораньше. Лучше всего покупать семена у местных производителей или в климате, похожем на ваш. Эти растения томатов уже адаптированы к погодным условиям и будут лучше расти и давать урожай.

2. Посадите помидоры за 6-8 недель до их высадки

Вы хотите, чтобы саженец только что пустил почки. Еще не зацвела. В наших краях у нас последний мороз 26 мая. Поскольку помидоры не переносят заморозков, возможно, придется подождать до 1 июня, чтобы посадить их на открытом воздухе. Начинайте семена в закрытом помещении с конца марта до середины апреля. Если у вас есть освещение или очень солнечное окно, саженцы будут расти быстрее, поэтому сажайте их позже.

В большинстве случаев не получается высадить рассаду раньше, чтобы помидоры созрели раньше.Если саженец разросся, он пострадает, и позже у вас появятся спелые помидоры. Про помидоров, начиная с семян, читайте здесь .

Если у вас есть теплица или используется защита (см. Ниже), вы можете посадить ее на несколько недель раньше.

3. Выберите защищенное место

Местоположение — это все, когда дело касается выращивания помидоров. Если в вашем саду есть место, которое слишком жарко для большинства культур, возможно, оно подходит для помидоров.Если у вас нет теплого места в вашем саду, но есть на вашей террасе, помидоры можно выращивать в горшках или мешках. Мы выращиваем наши в мешках для выращивания на подъездной дорожке. Тепло от бетона и черные мешки согреют теплолюбивые растения. Посмотрите , как выращивать в мешках для выращивания .

Обратите внимание: если вы находитесь в теплом климате, помидоры могут быть слишком горячими в контейнерах на подъездной дорожке к юрте. Речь идет о прохладном климате.

4. Внесите в почву навоз при посадке

Навоз имеет свойство нагревать почву.Особенно этим известен конский навоз. Просто убедитесь, что навоз компостирован. Позже в сезон поливать компостным чаем. Повышение поможет растениям лучше расти и раньше созревать.

Совет, который я только что узнал от одного российского производителя, достаточно интересен, чтобы поделиться им. Он использует свежую кошачью траву (эй) и складывает ее в кучу, чтобы она начала компостироваться, согреться. На этом этапе он укладывает горячий компост вокруг томатов. Он недостаточно горячий, чтобы навредить растению, но дает растениям дополнительное тепло.

5. Защита молодых растений томатов

Вы получаете то, за что платите, или, в данном случае, то, во что инвестируете. Посадить помидоры в открытом грунте и оставить их на произвол судьбы не приведет к раннему созреванию помидоров. Дайте им как можно больше защиты на открытом воздухе. Мне нравится одеяло для защиты растений , оно легкое, и при необходимости его можно оставлять на несколько дней. Вы можете накрыть им грядку из помидоров или укутать отдельное растение.

Построил ветрозащитный экран для помидоров из переработанных окон.Эта простая рама отлично подходит для создания микроклимата.

Вы также можете использовать наполненный водой Garden Teepee Kozy Coats , добавить воды и поместить наполненные вигвамы на растения. Kozy Coat превращается в иглу, сохраняя тепло и тепло от почвы.

6. Добавьте тепловую массу

Kozy Coat уже работает как защита и тепло, или вы можете просто поставить молочную банку, наполненную водой, рядом с растением. Камни работают точно так же, постройте небольшую стену за растениями, камни будут нагреваться днем ​​и возвращать тепло ночью, а также обеспечивают некоторую защиту от ветра.

Тепловая масса кажется даже более важной в теплице (см. Резервуар для воды в теплице ). В теплице с пластиковым покрытием ночью температура воздуха в теплице составляет всего около 3 градусов тепла, а днем ​​она нагревается сверх комфортной температуры. Колебания температуры очень тяжело переносят растения. Термальная масса помогает регулировать это.

7. Ручное опыление

Опылять растения томатов очень просто: просто встряхните растения или немного цветовую гроздь, вот и все.Конечно, ветер или насекомые могут сделать это за вас, но, ожидая их, вы можете потерять драгоценное время созревания.

8. Вода со стоячей водой

Полив растений водопроводной водой может нанести вред полезным бактериям в почве, а может и не нанести , но для теплолюбивых растений это определенно холодно. Лучше использовать застойную воду, подогретую на солнце. Так растения не будут впадать в шок каждый раз при поливе.

9. Обрезайте растение

Большинство детерминантных растений в обрезке не нуждаются.Тем не менее, если у вас очень большие грозди помидоров, сократите их, они созреют быстрее. Если растение индетерминантное, обязательно подрежьте его. Посмотрите, нужно ли обрезать или нет растения томата. На открытом воздухе нужно обрезать растения даже больше, чем в теплице. У вас будет меньше фруктов, но они будут больше и быстрее созреют. Это лучший выбор.

Вот 9 простых советов, как успешно выращивать помидоры в холодном климате и собирать спелые помидоры летом.Чем больше защиты, любви и заботы вы дадите, тем раньше растение вырастет и созреет.

Однако для выращивания спелых помидоров здесь одни виды лета лучше, чем другие. Если погода слишком прохладная, а между ними идет снег, не ругайте себя за это. Помидоры действительно хорошо созревают в помещении .

Счастливого выращивания помидоров!

Если вам понравился этот пост, не забудьте подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram, , Facebook, или Pinterest , чтобы быть в курсе последних обновлений.

Еще сообщения о выращивании томатов, которые могут вам понравиться:

6 идеальных рецептов для зимних блюд — основы здоровья от клиники Кливленда

Прохладная погода может вызвать изменение аппетита, так как вы оставите позади легкие летние салаты и летние продукты, приготовленные на гриле, в пользу более сытных и плотных блюд, которые наполнят вас и согреют всю зиму.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию.Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Но суровая правда в том, что никакая погода не оправдывает нездорового питания. Точно так же, как вы не должны перебарщивать с мороженым в жаркие летние дни, вы не должны придерживаться постоянной диеты из горячего шоколада и теплого печенья зимой.

Подготовка вашей диеты к зиме может быть полезной и вкусной, если вы добавите в нее несколько любимых холодных продуктов. Начните с этих рецептов, чтобы приготовить сытные и вкусные блюда.

Рагу из белой фасоли с розмарином и шпинатом

Это вегетарианское рагу, в котором морковь сочетается со смесью зелени (сельдерея и шпината) и богатой белком белой фасолью, идеально подходит для периодического приготовления и готово к употреблению всего за 30 минут. Помимо множества витаминов А, С и К, он также богат железом, калием и клетчаткой. Просто убедитесь, что используете бобы с низким содержанием натрия, чтобы держать под контролем содержание соли.

Сытный суп Минестроне с Фарро

Овощи? Проверять.Белок из фасоли? Проверять. Здоровые зерна? Проверять.

В то время как капуста, морковь, лук, помидоры и фасоль делают отличный классический суп минестроне, именно древний зерновой фарро поднимает все на ступеньку выше и придает супу ореховый привкус. Просто не забудьте выбрать фасоль без соли, чтобы сохранить здоровье настолько, насколько это возможно.

Макароны из мускатной тыквы и сыра

Макароны с сыром — классическая легкая еда и основной продукт в холодные зимние месяцы, теплое и сливочное блюдо, которое также сытно.И хотя есть всевозможные рецепты с разными поворотами, этот вариант включает в себя мускатную тыкву в качестве здоровой альтернативы, а также требует более здоровых ингредиентов — бульона с пониженным содержанием натрия, обезжиренного греческого йогурта, — которые оставят вас удовлетворенными без мучительного чувства вины. потребления слишком калорий.

Пряный перец чили из говядины с мускатной тыквой

Да, мускатная тыква — прекрасный зимний овощ, и не только из-за его вкуса. Популярная тыква также довольно универсальна.Черная фасоль, измельченная вырезка, лук и красный перец делают это блюдо ароматным перцем чили. Чтобы не переборщить сытный обед с калорийностью, обязательно используйте легкую сметану, нежирный сыр и бобы с низким содержанием натрия.

Сливочная запеканка из индейки и овощей

Запеканки идеальны для зимней еды. Он не только дает вам разнообразные овощи (и, следовательно, много питательных веществ и витаминов), но и идеально подходит для замораживания и хранения. Этот конкретный рецепт включает индейку, восхитительный источник белка, и смесь овощей, включая картофель, кабачки, перец и морковь.И хотя сливочные супы часто могут быть более вредными для здоровья, чем супы на основе бульонов, этот конкретный рецепт требует смеси нежирных молочных продуктов и куриного бульона, которая придаст вам кремообразную консистенцию без калорий.

Соба с лапшой и грибами

Зимние блюда — это больше, чем просто запеканки и перец чили. Вы можете оживить свой ужин этим полезным для сердца супом. В то время как лапша соба с ореховым вкусом и земляные грибы создают идеальное сочетание вкуса, богатый калием шпинат и тофу, богатый белками, обеспечивают питательные вещества и витамины, необходимые вашему организму.

8 блюд в гавайском стиле, которые помогут нам пережить зиму!

Не знаю, как вы, но после праздников зима, кажется, затягивается. Один темный, холодный день сменяет другой. Сытный суп может согреть вас изнутри, но иногда он просто напоминает мне, как холодно на улице! Вот почему я составил список идей для ужина с немного тропической тематикой. Один вкус гавайских свиных отбивных на гриле, и я чувствую себя как на пляже! Ладно, не совсем, но девушка может мечтать!

Мы не можем насытиться едой, объединяемой в одно мгновение, с прекрасным вкусом и множеством свежих и полезных ингредиентов.Так легко вернуться к старому распорядку и вернуться к тому, чтобы делать одно и то же снова и снова, поэтому так важно иметь под рукой такие рецепты, как эта гавайская противень для свинины, чтобы сделать ужин в будний вечер более захватывающим. Эти фрукты и овощи, наполненные красным и оранжевым болгарским перцем и красным луком, уравновешенные сладостью ананаса, являются идеальным дополнением к гавайским свиным отбивным на гриле. Получите рецепт здесь!

A Piña Colada — классический напиток для тропических каникул, приготовленный из ананаса и кокосового молока или сливок.Эти ароматы вдохновили нас, когда мы создали это удивительное блюдо, которое идеально подходит для Instant Pot. Рецепт основан на пяти ингредиентах, наполненных ароматом: соленом и насыщенном соевом соусе, сладких и цитрусовых кусочках ананаса, сливочном кокосовом молоке, ярком и хрустящем болгарском перце и нежных куриных бедрах. Конечно, мы добавляем приправы, чтобы действительно усилить вкус, и конечный результат похож на тропический отпуск в миске. Получите рецепт здесь!

В версии, которую мы все знаем и любим, все еще есть элементы, но в нее включены несколько новых ингредиентов, которые выводят этот классический гарнир на совершенно новый уровень.Во-первых, вы собираетесь немного пропитать приготовленную лапшу яблочным уксусом; пахнет … поначалу напористо, но это добавляет лапше немного пикантности и закладывает основу блюда, обеспечивая его насыщенный вкус и восхитительный вкус. Затем нужно просто добавить кусочки сладкого ананаса, кусочки ветчины, свежую морковь и зеленый лук. Получите рецепт здесь!

Фаршированный перец — это здорово. Нет никаких сомнений в том, что классическое сочетание риса и говяжьего фарша, заправленного в болгарский перец, совсем не так, но, поскольку разнообразие — это специя жизни, полезно время от времени что-то менять.Эти фаршированные перцы имеют много общего с классической версией … но в них присутствует немного больше островного вкуса. Если вы цените гавайскую пиццу, вам понравится это сочетание вкусов! Получите рецепт здесь!

Мы так часто переходим к курице — особенно когда у нас есть вкусные и питательные рецепты, которые заставляют нас возвращаться за новыми блюдами, — что мы часто забываем, насколько вкусной может быть свинина. Будь то свиные отбивные или свиная корейка, свинина — это универсальное мясо, которое приобретает вкус чемпиона и может быть украшено любым способом по вашему выбору.Мы посмотрели на то, что у нас было в кладовой, и подумали, что увидели большой потенциал в том, что было под рукой — свиной корейке с гавайским ананасом! Если у вас есть свинина, немного соуса для барбекю и ананас, значит, вы уже в значительной степени в бизнесе. Мы украсили наш болгарским перцем, халапеньо, чесноком и красным луком, но если у вас в холодильнике есть другие продукты, которые вы хотите израсходовать, это блюдо, в котором практически все работает. Получите рецепт здесь!

Все, что вам нужно сделать, чтобы создать это восхитительное блюдо, — это объединить несколько банок запеченных бобов с консервированным ананасом (соком и всем остальным), небольшим количеством темно-коричневого сахара, хрустящим беконом, пикантным луком и дать ему покипеть, пока бобы не покроются сладкий и соленый соус, из которого сделаны мечты.Это совсем немного, чтобы получить много вкуса! Получите рецепт здесь!

Состоит всего из пяти основных ингредиентов, это блюдо очень вкусное и его легко взбить, что делает его идеальным для любого ужина в будний вечер, когда вам не нужно стоять над горячей плитой, но вы не хотите жертвовать вкусом или съесть что-нибудь скучное. Эта вкусная гавайская курица в мультиварке спасает положение, так как это всего лишь горстка ингредиентов, добавленных в мультиварку, а затем вы можете сесть и расслабиться, прежде чем насладиться этим вкусным блюдом.Получите рецепт здесь!

Гавайская пицца всегда поднимает настроение, мечтает о тропических ароматах и ​​теплых островных бризах.