Помидоры маринованные кисло сладкие: Кисло-сладкие маринованные помидоры на зиму

Содержание

Маринованные помидоры сладкие с душистым перцем и чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Простая и вкусная заготовка на зиму из помидоров! Маринованные сладкие помидоры на зиму готовить очень просто. Не упустите шанс заготовить на зиму отличную закуску, прекрасное дополнение к сытным кашам, отварному рису, картофельному пюре. Помидоры получаются с приятным кисло-сладким вкусом, отлично хранятся. Опасность только одна — уж больно быстро они съедаются. Можно расширить список используемых пряностей и добавить зерна горчицы, к примеру, бутоны гвоздики, черный или цветной перец горошек.MariaS

Автор рецепта

Маринованные помидоры сладкие с душистым перцем и чесноком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (177 г)во всех порциях (708 г)100 г

Углеводы 92% 12 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч PT8H
  1. Шаг 1:

    Для того чтобы приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму потребуются спелые помидоры небольшого размера, сахарный песок, соль, зубочек чеснока, лавровый лист, душистый перец, уксус. Также потребуется некоторое количество воды.

  2. Шаг 2:

    Количество указанных продуктов рассчитано на одну литровую банку. Стеклянную банку тщательно промойте с применением соды, обдайте кипятком, включая горлышко. На дно положите очищенный зубочек чеснока, лавровый лист и душистый перец горошек.

  3. Шаг 3:

    Наполните банку тщательно вымытыми помидорами. Плоды лучше всего брать небольшого размера, чтобы максимально плотно наполнить банку. Можно в плодоножке каждого помидора сделать наколы при помощи зубочистки, чтобы плоды не лопались.

  4. Шаг 4:

    Постепенно залейте помидоры в банке кипящей водой, прикройте стерильной крышечкой и дайте постоять 10-15 минут, чтобы помидоры прогрелись.

  5. Шаг 5:

    Слейте воду с помидоров в кастрюлю при помощи специальной крышечки с дырочками. Добавьте в воду сахарный песок, соль и уксус. Доведите до кипения и повторно залейте помидоры кипящим маринадом. Закройте стерильной крышкой и герметично укупорьте.

  6. Шаг 6:

    Переверните герметично закрученную банку с помидорами, укутайте во что-то теплое, одеяло, плед или шерстяной платок и оставьте до полного остывания в таком виде.

Чтобы существенно обогатить вкусовую гамму и внести разнообразие в данный рецепт добавьте пряные травы на свой вкус, положив их на дно банки. Можно использовать в качестве дополнительных ингредиентов ломтики сладкого болгарского перца, кусочки репчатого лука, аккуратные кружочки моркови.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Душистый перец — 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Сахар, Соль, Лавровый лист, Душистый перец, Уксус, Чеснок

Помидоры кисло-сладкие.

Огурчики, помидорчики — 1

Читайте также

Стебли сельдерея кисло-сладкие

Стебли сельдерея кисло-сладкие Понадобится: 500 г стеблей сельдерея, 1 пучок лука-шалота, 3 ст. л. лимонного сока, ? ч. л. тертой лимонной цедры, 2 ст. л. меда, 15 черных маслин без косточек, 4 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 2 помидора, 4–5 ст. л. оливкового масла, кусочек

Голубцы кисло-сладкие

Голубцы кисло-сладкие 500 г говяжьего фарша; 8 больших капустных листов; 100 г отварного риса; 50 г репчатого лука; 100 г томатного соуса; 50 г изюма; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка перца; 240 г томатной пасты; 50 г тертого имбиря; 100 г ароматизированного уксуса. Положить капустные

Огурцы консервированные кисло-сладкие

Огурцы консервированные кисло-сладкие Заливка: 1 л воды, 50 г соли, 25 г сахара. В банку укладывают свежую зелень: листья хрена, укроп, петрушку, сельдерей.Крупную зелень режут на 2–3 части. Очищают небольшие головки репчатого лука и зубки чеснока.В литровую банку кладут 2

Помидоры кисло-сладкие

Помидоры кисло-сладкие Спелые твердые помидоры небольших размеров моют, прокалывают иглой или булавкой возле плодоножки, плотно укладывают в литровые банки. В каждую банку кладут: 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса, порезанную колечками луковицу, зубок чеснока, 34 горошины черного

Кисло-сладкие огурчики

Кисло-сладкие огурчики Огурцы выкладываем в банки. Добавляем чеснок, морковь, сладкий перец, перец горошком, листья смородины, вишни, хрена, укроп. Заливаем крутым кипятком и даём постоять 20–30 мин. Воду сливаем и заливаем подготоаченным кипящим рассолом.Рассол: на 1 л воды

Огурцы кисло-сладкие

Огурцы кисло-сладкие В литровую банку положить луковицу, 2–3 зубка чеснока, 4–5 горошин перца, лавровый лист, 10–15 г подвяленной зелени укропа, петрушки, эстрагона, хрена, базилика, 0,5 ч. л. семян горчицы. Затем выложить огурцы (600–650 г).Заливку нужно прокипятить в течение

Блины кисло-сладкие

Блины кисло-сладкие 1 стакан пшеничной муки, 300 мл молока, 200 г сливок, 5 яиц, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 50 г топленого масла, 15 г сухих дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.Поставить опару на вскипяченном молоке, муке и дрожжах. Когда поднимется, взбить 5 желтков

Голубцы кисло-сладкие

Голубцы кисло-сладкие 500 г говяжьего фарша, 8 больших капустных листьев, 100 г отварного риса, 50 г репчатого лука, 100 г томатного соуса, 50 г изюма, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка перца, 240 г томатной пасты, 50 г тертого имбиря, 100 мл ароматизированного уксуса.Положить капустные

Свиные ребрышки кисло-сладкие

Свиные ребрышки кисло-сладкие ПРОДУКТЫ• 500 г свиных ребрышек• 500 мл растительного масла• 15 мл соевого соуса• 1 г глутамата натрия• 10 мл вина (или коньяка)• 50 г сахара• 15 мл уксуса• 15 г репчатого лука• 5 г имбиря. • 60 г крахмала• молотый перец по вкусу• 5 г

Помидоры сладкие

Помидоры сладкие Нарезать 2 перышка чеснока, уложить на дно заранее подготовленной 3-литровой банки. Затем в банку выложить помидоры и 2 таблетки аспирина. Залить рассолом и закатать.Рассол: на 3-литровую банку -100 г соли, 200 г сахара, по 2 горошины перца и бутона гвоздики, 1

Тефтели кисло-сладкие

Тефтели кисло-сладкие 750 г говяжьего фарша, 3 ст. ложки тертого репчатого лука, 1 яйцо, 2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки кукурузного крахмала, 2 ст. ложки жира, 1,5 ст. ложки говяжьего бульона, 2 ст. ложки сока лимона, 1/4 ст. ложки изюма, 3 ст. ложки сахара, перец и имбирь по вкусу.Смешать

Огурцы консервированные, кисло-сладкие

Огурцы консервированные, кисло-сладкие В банку выкладывают свежую пряную зелень: листья хрена, укроп, эстрагон, петрушку, сельдерей и т.  д. Крупную зелень режут на 2–3 части. Очищают небольшие головки репчатого лука и чеснока.В литровую банку кладут 2 ст. л. 9 %-го столового

Кисло-сладкие огурцы с укропом

Кисло-сладкие огурцы с укропом 1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 1 ст. сахара, 2–3 луковицы, 1 ст. л. черного перца горошком, 1 п. зелени укропа, 12 ст. л. уксусной эссенции.Для заливки довести до кипения воду с уксусом, добавить сахар, нарезанный кольцами лук и перец. Укроп промыть в

Помидоры кисло-сладкие

Помидоры кисло-сладкие Для консервирования подбирают одинаковые плоды. Прокалывают около плодоножки. В литровую банку выкладывают помидоры и добавляют 2 ст. л. 9 %-го уксуса, луковицу (крупный лук можно нарезать кольцами), зубок чеснока, 3–4 горошины черного перца, лавровый

Огурцы кисло-сладкие

Огурцы кисло-сладкие Огурцы рассортировать по размеру, форме и цвету. Мелкие плоды длиной не более 7 см консервировать в поллитровых банках, более крупные, длиной до 10 см, – в банках емкостью 1, 2 и 3 л. Собранные за день-два до переработки огурцы замочить в чистой холодной

Помидоры натуральные кисло-сладкие

Помидоры натуральные кисло-сладкие Для консервирования подобрать плоды одинакового размера и одной степени зрелости: зеленые, розовые и бледно-красные. В месте расположения плодоножки иногда делать прокол деревянной иглой, чтобы плод при прогревании не растрескивался.

Маринованные помидоры — рецепты с фото на Повар.ру (101 рецепт маринованных помидоров)

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Помидоры «пальчики оближешь» (на зиму) 4.2

Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.08.2017

Маринованные помидоры «в снегу» 4.2

Очень красиво эти помидоры смотрятся в банке: красные помидорки, а вокруг много-много чесночных «снежинок». А какой незабываемый вкус у них! Кто уже начал собирать рецепты заготовок, сохраняйте! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 14.

07.2018

Помидоры на зиму без закатки 4.3

Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Помидоры с алычой 5.0

Вы хотите полакомиться маринованными помидорами, а вам нельзя уксус? Делюсь с вами рецептом, как приготовить помидоры с алычой. И помидоры, и маринад, и сама алыча получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2018

Помидоры с огурцами (закатки) 2.9

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Маринованные помидоры черри 3.7

Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри — пробуйте! …далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Маринованные помидоры сладко-острые 4.1

Лето в разгаре! Сезон заготовок идет полным ходом. Вот еще один рецепт в Вашу копилку – вкусные острые помидоры в яркой кисло-сладкой заливке. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.07.2018

Помидоры в банках на зиму 4.1

Обожаю этот рецепт помидоров. Они и сладкие, и соленые одновременно. Вкуснее всего охлажденные. Под водочку — эх! Замечу, что 1 порции рассола хватает на 3 литровую банку готовой консервации. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.08.2015

Помидоры «Просто Класс!» 4.5

Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить помидоры «Просто Класс!» на зиму. Получаются невероятно аппетитные, ароматные, сладенькие помидорки, от которых просто невозможно оторваться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016

Маринованные помидоры с базиликом 5.0

Сегодня мы приготовим аппетитные и вкусные маринованные помидоры с базиликом на зиму. Такие помидоры отлично разнообразят рацион и сделают его вкусным, ярким и питательным. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Kamenevaa 09.08.2021

Зеленые помидоры без закатки 3.2

Не до конца доспевший урожай не только можно, но и нужно использовать! Предлагаю вам отличный вариант, как приготовить зеленые помидоры без закатки — сочную, пикантную и очень вкусную закуску. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015

Помидоры в желе 4.2

В этих консервах вкусны не только сами помидоры, но и маринад, а именно ароматное желе. …далее

Добавил: Nufica 17.06.2015

Маринованная капуста с помидорами 3.8

Любите летний салат? А вот бы ощутить этот освежающий вкус зимой! Я предлагаю сделать легкий летний салат с капустой и помидорами на зиму. Я уверена, что вы останетесь очень довольны! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2016

Зеленые помидоры соленые 4.0

Искусные хозяйки уже давно умудрились делать соления не только из спелых красных томатов, но использовать и зеленые. Получается очень вкусное блюдо. Расскажу, как приготовить зеленые помидоры соленые. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Помидоры «Пальчики оближешь» 3.6

Попробуйте приготовить помидоры по моему рецепту, они получаются очень вкусными, просто пальчики оближешь! В составе маринада есть базилик, чеснок, мед, лимонный сок. …далее

Добавил: Яна Горностаева 05.08.2021

Помидоры «Пальчики оближешь» на зиму 5.

0

Любите в сезон делать максимально разнообразные заготовки? Тогда предлагаю вам еще один классный вариант добавить в свою копилку. Невероятно ароматные и вкусные помидорчики… их стоит попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.08.2017

Помидоры с яблоками на зиму 3.9

Помидоры с яблоками — внезапное, но очень удачное сочетание! Делюсь рецептом заготовки на зиму. Яблоки придают маринаду с помидорами какую-то оригинальную фруктовую нотку. …далее

Добавил: Mengrel12 19.08.2021

Помидоры по-чешски 3.7

Помидоры по-чешски — это закуска из помидоров и репчатого лука, которую можно заготовить на зиму в банках. На вкус помидоры получаются пикантными, кисло-сладкими и очень ароматными. …далее

Добавил: Даша Петрова 13.08.2021

Помидоры с горчицей на зиму 3.9

Рецепт заготовки помидоров на зиму с горчицей. Готовится все просто и быстро. Порошок горчицы придает особый остренький вкус, который гармонично сочетается с природной сладостью спелых помидоров. …далее

Добавил: Mengrel12 17.08.2021

Помидоры «в снегу» 5.0

Сколько же мною было перепробовано заготовок на зиму! Думаю, что многие хозяйки мучаются в поисках идеальных рецептов. В этой инструкции описана одна из вкусных маринованных заготовок на моей кухне. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.07.2017

Патиссоны, маринованные с помидорами 4.0

Вкусные маринованные патиссоны можно приготовить всего-то за 50 минут. Маринуются они с любыми овощами, но я предпочитаю мариновать с помидорами. Люблю я томаты, ничего не поделаешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Помидоры с горчицей холодным способом 3.2

Предлагаю вашему вниманию вкусные и невероятно аппетитные помидоры, от запаха которых просто можно сойти с ума, не говоря уже о вкусе. Готовить помидоры просто и быстро. Берите на заметку! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.08.2021

Помидоры по-корейски на зиму 3.5

Помидоры под заправкой из болгарского перца, моркови, чеснока и чили называют не иначе, как «помидоры по-корейски», наверное все дело в нарезке моркови. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.07.2021

Маринованные черри 4.

5

Маринованные помидорчики черри замечательно выглядят на столе, отличаются отменным вкусом и способны стать замечательной легкой закуской. Кстати, мариновать их можно прямо на веточках! …далее

Добавил: Valentina60 28.06.2013

Маринованные помидоры зеленые 3.9

Маринованные зеленые помидоры отличаются кисловатым вкусом и замечательно подходят к мясным блюдам и в салаты. Приготовить маринад — просто. Зеленые помидоры остаются тверденькими и выглядят отлично! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Помидоры маринованные 4.5

Предлагаю простой рецепт приготовления маринованных помидоров, вкус которых порадует любителей кисло-сладких блюд. Предлагаю использовать помидорчики небольшого размера; они красивы на тарелке! . ..далее

Добавил: Valentina60 16.06.2013

Помидоры на зиму с лимонной кислотой 3.3

Существует немало споров о том, стоит ли добавлять уксус при мариновании или нет. Он не полезен, и многие его избегают. Да и вкус тоже меняется. Так что если вы такого же мнения, смотрите рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.07.2017

Помидоры с морковкой и луком на зиму 3.5

Сегодня я вам предлагаю приготовить вкусные и аппетитные помидоры с морковью и луком на зиму. В одной баночке мы получаем не только помидоры, но и маринованные лук с морковью. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.08.2021

Томаты в собственном соку 3.9

Настало время подумать о зиме. Рано, скажете вы? А я говорю — самый раз! Те, кто занимается домашними заготовками меня поймут! Вот, как приготовить томаты в собственном соку. …далее

Добавил: Маргарита 17.08.2016

Сладкие помидоры на зиму 5.0

Если вы любите заготовки, которые зимой значительно упрощают жизнь и делают рацион разнообразным, значит, самое время позаботиться о приготовлении вкусных сладких помидоров впрок. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2021

Маринованные помидоры за 12 часов 5.0

Часто хочется порадовать гостей вкусными и оригинальными закусками, но не всегда есть время для их приготовления. Поэтому расскажу, как приготовить маринованные помидоры за 12 часов. Быстро и просто! …далее

Добавил: Елена Конова 22. 06.2017

Салат с маринованными помидорами 5.0

Сезон помидоров в разгаре, и если вам этот овощ уже немного приелся — рекомендую этот простой рецепт салата с маринованными помидорами. Под специальным соусом они маринуются и становятся еще вкуснее! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.08.2013

Зеленые помидоры «Соточка» 5.0

На улице дожди, холод, остатки урожая собраны, но он не весь созрел. Зеленые помидоры, маленькие свеколки и морковки скучают в уголке, а Вы думаете, что же с ними сделать. Хочу предложить вариант вкусной закуски из этого, казалось бы, неудавшегося урожая. Заходите, будем готовить! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 07.10.2018

Помидоры маринованные за 30 минут 3.

9

Помидоры маринованные за 30 минут — это красивая, острая и очень вкусная закуска, которую я вам рекомендую приготовить. Лучше использовать спелые помидоры небольшого размера. Вам понравится! …далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Маринованные помидоры с яблоками 3.6

Маринованные помидоры с яблоками готовят немногие, тем лучше — сможете удивить своих гостей 🙂 Помидоры берите круглые, твердые, а яблоки лучше всего антоновские. Делюсь несложным рецептом заготовки! …далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Закуска из помидоров с луком на зиму 4.8

Чтобы разнообразить пищу в холодное время года, предлагаю приготовить оригинальную и вкусную закуску из помидоров и лука, которая добавит обыденным блюдам аромат, вкус и яркие краски лета. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2016

Малосольные помидоры с горчицей 5.0

Эти малосольные помидоры с горчицей придутся по вкусу всем тем, кто любит соления. Их нужно хранить в холодном месте, а заготавливать впрок или кушать сразу. В данном рецепте есть свой секрет… …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.07.2017

Помидоры маринованные с чесноком 3.7

Помидоры маринованные с чесноком — одна из моих фирменных помидорных заготовок. Готовятся просто, не сложнее чем другие заготовки, а получаются очень вкусными, пикантными, ароматными. Рекомендую! …далее

Добавил: Galate 05.07.2013

Помидоры маринованные сладкие 4.1

Помидоры маринованные сладкие готовятся очень просто, это прекрасная зимняя закуска. Уксус можно добавлять по вкусу, регулируя таким образом, насколько сладкими будут помидоры. …далее

Добавил: Galate 08.07.2013

Наталья Калинина помидоры кисло сладкие на зиму в банках «Заливные»

Луковица — 1-2 шт.
Помидоры — 1,5-2 кг.

Маринад: (1 литра хватает на 2 банки — 1 л, и 1 банку — 0,5л.)
Душистый перец — 2-3 штук
Вода — 1 литр
Желатин быстрорастворимый «Haas» — 30 грамм
Лавровый лист — 2 штук
Сахар — 100 грамм
Перец горошком — 5-6 штук
Соль — 30 грамм

1. Помидоры моем и разрежем на 4 или 2 части, две луковицы порежем кольцами, помидоры и лук укладываем в стерилизованные банки слоями, лук — помидоры, лук — помидоры, и приготовим маринад, в кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем 100 грамм сахара, 30 грамм соли, размешиваем и добавляем лавровый лист, душистый перец горошком и чёрный перец горошком. 2. С момента закипания кипятим минуты две-три и снимаем с огня, теперь добавляем быстрорастворимый желатин, на один литер 30 грамм желатина, у меня в пачке 10 грамм, поэтому я добавляю 3 пачки, перемешиваем до растворения, ставим на огонь, добавляем две столовые ложки девяти процентного уксуса, перемешиваем, доводим до кипения, но кипятить не нужно, как только появятся первые пузырьки снимаем с огня, и заливаем подготовленные банки. 3. Берём подходящую кастрюлю, ставим в нее банки, банки прикрываем стерилизованными крышками, заливаем водой комнатной температуры и ставим на огонь, как вода закипит, огонь делаем минимальный, нужно чтобы вода слегка побулькивала, так стерилизуем банки 15 минут, теперь банки вынимаем, закатываем крышками, банки переворачиваем и укутываем и оставляем так до полного остывания. 4. Так выглядит помидор при комнатной температуре после охлаждения маринод превратится в желе, помидорки отлично держит форму, здесь все в меру и сахар и соль и уксус, начинаешь снимать пробу и не замечаешь как помидорка за помидоркой исчезает из салатника.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Готовим с Калинина Наталья, кулинарные рецепты вкусные на каждый день, все новые последние видео Калниной Натальи вы сможете найти в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Как засолить помидоры кисло сладкие.

Помидоры в ароматном кисло-сладком маринаде. Как замариновать помидоры с аспирином и уксусом – простой рецепт

Не успеем оглянуться, как опять придет сезон . Нужно будет подбирать рецепты консервации различных овощей и конечно, помидоров, в первую очередь. Не смотря, что сейчас в магазинах огромный выбор различных консервированных продуктов, маринованных огурцов, перцев, томатов, мне все-таки по душе свои заготовки. Я знаю предпочтения своей семьи, поэтому стараюсь к каждому подойти индивидуально. Кому-то по душе сладкие помидоры, а кто любит поострее. В этой зависимости и подбираю сочетания всех ингредиентов. Посмотрите, может и вам приглянется какой-нибудь рецепт. А много не бывает!)

На 3 банки 800гр:
Для : 1 литр воды, 1-1,5 ст л соли (если любите слабосоленые, то 1 ст л, если любите посолонее — 1,5), 3 ст л сахара. 2 кг помидор (лучше брать крепенькие). Порезать на 2 части или 4. Сложить плотно в банки. В каждую банку по 10 горошин черного перца. Залить горячим рассолом и стерилизовать 10-15 минут.

Рецепт проверенный мною в прошлом году, очень вкусные помидорчики, напоминают .
Подготовить банки,- вымыть, при желании простерилизовать, выложить на дно зонтики укропа, (обязательно) затем помидоры, при желании сладкий перец, лук колечками, острый перчик надрезав, чеснок. Залить кипятком, накрыть крышками и дать постоять минут 10-15, не больше. Затем поочередно из каждой банки выливаем жидкость в кастрюлю, кипятим, в банки добавляем 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара (и соль и сахар – ложку полную, с небольшой горкой), добавляем душ.перец горошком3-5 зернышек, столько же гвоздики, заливаем кипятком и добавляем 1 ст.л. уксуса, закатываем, охлаждать в перевернутом виде хорошенько укутав во что-то теплое, примерно пару дней. Помидорчики-то прям отборные… обалденные … ням-ням, ммм!

Готовятся очень легко. на 3- х литровую банку 1.8-2 кг. лук репчатый о.5 шт. перец красный сладкий-1шт. зелень и зонтики укропа. чеснок-2 зубка лавровый лист 1 шт. вишневый лист 2 шт. 5 горошин перца. Маринад. На 3 литра воды (заливка на 2 банки) 5 ст. ложки сахара. 4 ст. ложки соли. В каждую банку 75 мл. 9-ти процентного уксуса. В стерильные банки на дно уложить все специи.уложить помидоры,сверху веточку и зонтик укропа.По бокам перец порезанный полосочками.Вскипятить воду,залить банки,закрыть п/э крышками оставить на 10 -15 минут. слить, закипятить еще раз залить,закрыть крышками на 10-15 минут, в третий раз приготовить маринад (добавить в воду сахар и соль). Вскипятить,прямо в банку влить ,залить маринадом.Закатать стерильными крышками,перевернуть вверх дном.Укутать на 2-е суток.

Зеленые, фаршированные помидоры на !

На 3-х литровую банку пойдут помидоры среднего размера.Можно слегка буроватые, примерно 1.7-1.8 кг.
чеснока 2 головки, несколько горошин черного и душистого перца
1 сладкий перец, небольшой кусочек острого перца.
1 ст. ложка наструганного корня хрена, 0.5 головки лука репчатого, 1 лавровый лист, 3 зонтика укропа,
по одному большому пучку зелени укропа и петрушки, немного порезанного листа хрена для заливки.
Вода, слитая с помидоров, 2 ст. ложки соли (на всю банку)
1.5 ст. ложки сахара(я всегда пробую маринад на соль и сахар,если нужно добавляю ещё).
80 милилитров уксуса 9%(прямо в банку)
Вымытые помидоры разрезать поперёк не до конца.Чеснок почистить и порезать тонкими пластинками,зелень вымыть, дать стечь воде. Каждый помидор начинить аккуратно, чтобы он не развалился, 2-мя пластинками чеснока и по 1 веточке зелени укропа и петрушки.

Сладкий помыть и порезать полосками.На дно стерильной банки укладываем лук.специи.1 зубок чеснока,горький перец,зонтик ,половину корня хрена,плотно укладываем помидоры в банку,стараясь забить как можно плотнее,по бокам распределить сладкий перец,сверху остальной корень хрена,листья хрена и зонтик укропа,заливаем кипящей водой,накрываем п/э крышкой на 10 минут,затем воду слить.Снова закипятить,опять залить помидоры на 10 минут. Слить снова воду, добавить в неё соль и сахар, дать покипеть 5 минут. Прямо в банку влить уксус, залить до самого верха,сразу закупорить прокипячённой крышкой и перевернув вверх дном укутать на 24 часа. горячий маринад лейте в банку осторожно в середину чтобы ее стенки прогревались равномерно.

отсюда

Необычный рецепт сладких помидоров на зиму станет достойным соперником даже для самых изысканных закусок и консерваций. И ведь правильно, что помидорным заготовкам уделяется больше внимания, чем остальным! Они не только возглавляют домашние закупорки, но и являются самыми вкусными из них. Не зря томатам столько привилегий! Они с достоинством несут эти регалии со своими отменными вкусовыми качествами. Сладкие помидорки замечательно дополнят любой гарнир, подчеркнут его вкус и сделают выразительнее.

Способов заготовки этой необычной консервации несколько. И следующие классические рецепты, на которых базируются кулинарные методики, помогут закрыть на зиму побольше баночек с потрясающим угощением. Сладенькие томаты маринуют, консервируют и солят (как ни странно). При мариновании потребуется добавление лимонной кислоты или столового уксуса; консервация готовится в «сладком» рассоле и требует брожения. .. Каждый вариант по-своему замечателен и индивидуален. Поэтому выбрать способ закупорки под собственный вкус несложно.

«Консервированные сладкие томаты »

Что лучше обычная закупорка или маринование? Незачем гадать! Можно закрыть по пару баночек разных заготовок. И начать следует с наиболее простого. Для первого способа на 1 кг спелых плотных томатов понадобится 35 г поваренной соли и 1 литр водички. Нередко «Помидоры сладкие на зиму» рецепты сопровождают и сладким перцем; но это по желанию кулинара.

Всем известно, что консервация – самый простой метод заготовки овощей. И может храниться в домашней кладовой при умеренной комнатной температуре без ущерба. Для неё помидорки хорошенько вымываются и сразу же складываются в подготовленные стеклянные банки. Уксус вливать к ним не нужно, так как данные плоды и без того от природы содержат в себе кислоты. Заранее на дно тары укладывается зелень петрушки и семена укропа. В упрощенном варианте вообще ничего не закладывают. Крупинки соли растворяются в отмеренном объеме воды; рассол вскипячивается и им заливаются баночки. Заготовка помещается на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водичкой либо в духовку или аэрогриль, где выдерживается около 15 минут (время указано для литровой тары). Прошедшие термическую обработку овощи закатываются. До употребления их лучше выдержать 2-3 недели; но, в принципе, можно угощаться ими сразу после остывания.


Помидоры сладкие на зиму: Сладкие овощи в маринаде

«Пряная сладкая закрутка»

Не лишними в помидорных закатках будут лук с сельдереем. Они великолепно их дополнят. А горький стручковый перец внесет умеренную остроту.

Продуктами для подобной консервации на одну трехлитровую баночку станут:

2-2,5 кг томатов спелых,

1 крупный болгарский перчик и кусочек горького стручка,

1 репчатая луковица,

3-4 дольки чеснока,

2-3 душистые и 5 черных горошин,

пучок зелени сельдерея и укропа,

2 лаврушки,

3 ст. л. сахара-песка,

2 ст.л. соли,

3 ст.л. 9% оцета.

Начинается приготовление с подготовки томатов, как, в прочем, и все «Помидоры сладкие на зиму. Рецепты с фото ». Их следует хорошенько вымыть, отбирая плоды средней величины, и обсушить кухонным полотенцем. Кроме этого внимания требуют и другие компоненты. Болгарский перчик после мытья и чистки от плодоножек и семян режется полосками произвольной ширины. Лук – полукольцами. Чеснок – половинками или четвертями. Сельдерей и укроп просто ополаскиваются.

На донышко стеклянной стерилизованной тары накладываются перцы-горошки, лаврушка, несколько колец лука, пару кусочков чеснока, зелень и горький перец. Далее тара наполняется томатами, заливается кипятком и ей даётся возможность слегка остыть. Затем вода сливается, в неё насыпается сахар-песок и соль, жидкость повторно вскипячивается и ею заливаются банки, добавив перед этим в них столовый оцет. Залив маринад, можно укупоривать емкости, и оставляется до остывания, перед тем как перенести её на продолжительное хранение.

Помидоры сладкие на зиму: Томаты в сладком маринаде с морковной ботвой

Необычная, но очень ароматная добавка – ботва моркови. С ней также закрывают красные томаты на зиму, используя её вместо зелени и пряностей. Так. На четыре емкости объемом по 3 литра берется: крепкие помидорки, ботва морковная, 5 литров водички, 5 ст.л. соли, 20 ст.л. сахара и 350 мл уксуса столового.

Главные ингредиенты – томаты и ботва – ополаскиваются в холодной воде и оставляются стекать. Затем в каждую стеклянную емкость укладывается по 4 веточки морковной ботвы, а на ней – помидорки. Указанный объем водички доводится до момента кипения, и им заливаются томаты. Банки прикрываются закаточными жестяным крышками и на 15 минут оставляются в покое. После настаивания водичка сливается обратно в кастрюлю, вскипячивается и на ней готовится маринад, заложив последовательно сахар, соль и влив уксус. Заливка должна прокипеть минутку-другую, и можно ею заполнять банки с помидорами, которые тут же закручиваются, переворачиваются, проверяя консервацию на герметичность, и охлаждаются.

«Кисло-сладкие помидоры»

Точнее, кисло-сладкой готовится заливка. Но и помидоры в ней приобретают соответствующий привкус. На первый взгляд некоторым он покажется необычным, но безумно приятным. Чтобы повторить рецепт « » необходимо: 2 кг вызревших томатов (желательно мелких), 0,5 кг репчатого лучка, 2 ст.л. зерен горчичных, 2 ст.л. поваренной крупной соли, 0,7 стакана сахарного песка, полстакана столового уксуса, 4 лавровых листка, 1 ст.л. горошка-перца черного.

По технологии заготовки небольшие томаты, даже мелкие, хорошенько вымываются и надкалываются деревянной зубочисткой во избежание их лопания в кипятке при дальнейшей переработке. После они слегка посыпаются крупной солью и на несколько часиков ставятся в прохладное темное место настаиваться. За это время репчатые луковицы чистятся от шелухи. В подходящую по литражу кастрюлю отмеряется нужный объем водички. В него насыпаются специи и он доводится до кипения. Затем в раствор закладывается лук, и варка продолжается четверть часа. Проварив, луковички вынимаются из жидкости, которая процеживается через слои марли или же сквозь меленькое сито, и остужается до умеренной теплой температуры.

В стерилизованную закаточную тару накладываются помидорки с лучком и заливаются остывшим маринадом. Заготовка в течение 3 дней настаивается в прохладе. Затем с неё следует слить жидкость, повторно закипятить, остудить и залить обратно в банки, заполняя их практически до самого горлышка или чтобы томаты были полностью покрыты. Тара плотно закрывается и ставится на хранение в довольно холодное помещение.

«Простой способ»

И, в завершении, простенький метод «Как приготовить помидоры сладкие на зиму » без каких-либо специй и пряностей. Только помидорки и болгарский перчик. Кажется слишком примитивно? Отнюдь! Наоборот, исключительно натуральные вкусовые оттенки. Сделать подобную закрутку можно из: маленьких красных помидорок и мясистого перца. В среднем на одну литровую емкость закладывается столько овощей, сколько войдёт; и соотношение их может быть абсолютно любым. Для маринада на три банки берется: вода, 150 г сахара, 2,5-3 ст.л. соли и 1 ч.л. уксусной эссенции. Кстати, подобным образом выполняется и .

Для начала стеклянные банки обрабатываются кипятком или же стерилизуются – кто как привык. Помидорки с перцем моются. У последнего удаляются семенники и хвостики, а сам плод разрезается на 6-8 частей вдоль. Далее помидорки располагаются в баночках, прокладывая между ними полоски перца. Укладка заливается варом и настаивается 15 минут для прогрева овощей. Затем водичка выливается обратно в кастрюлю, и на ней делается маринад, досыпав соль с сахаром и прокипятив раствор. Банки заливаются кипящим маринадом, и вместе с ним в каждую тару по отдельности вливается уксусная эссенция. Емкости прикрываются крышками и закатываются. Закатки ставятся под одеяло в перевернутом виде, и после остывания убираются к остальной консервации на зиму.

Консервированные или маринованные – это неизменная удачная зимняя заготовка; закуска, которая всегда получается вкусной и ею с удовольствием будут угощаться как за праздничным столом, так и в будни. Надеемся, что все вышеприведенные рецепты помогут сделать отличные консервации, чтобы зимой от них получить массу удовольствий и комплиментов.

Лето, ах, лето! Все больше и больше я люблю это время года. Свежие фрукты и овощи — что может быть лучше? А если еще и со своего огорода… Но лето скоротечно, а вкусности хочется кушать круглый год. Как сохранить урожай? Для этого существует много способов. Один из них — консервирование. Сегодня мы будем готовить помидоры консервированные сладкие. Нисколько не преувеличивая, скажу, что это один из самых вкусных рецептов консервирования помидоров. Ни одно застолье не обходится без открытой баночки этих восхитительных «золотых плодов», как их называли в прошлом европейцы.

1. Берем помидоры. Лучше — не крупные. Плотные, слегка недозрелые. Так они при консервации лучше сохранят форму и не развалятся в банке. У меня был опыт заливки помидорок типа черри — просто засыпала их банку. За столом их ели ложками — в первую очередь уходили. Просто «улетали» на ура. Хорошо еще использовать сорт «дамские пальчики» — такие помидоры плотнее укладываются в банку.

2. Отбираем необходимое количество помидоров, еще нам понадобятся зонтики укропа. Укроп придает заливке дополнительный аромат. Зонтиков нужно по одному на банку.

3. Тщательно моем отобранные помидоры. Даем подсохнуть. Пока помидоры сохнут, стерилизуем банки.

4. В охлажденные банки кладем по зонтику укропа. Я люблю класть такие зонтики, в которых семена начали образовываться, но еще не вызрели. Аромат от них более нежный и тонкий.

5. Острым кончиком ножа накалываем помидоры в нескольких местах — это предотвратит лопание кожуры при заливке кипятком. Помидоры косервированные сладкие останутся целыми.

6. Начинаем укладывать помидоры в банку.

7. Плотно укладывая плоды, следя за тем, чтобы не смять их (все-таки помидоры — нежный овощ), наполняем подготовленные банки.

8. Банки наполнены, подсчитываем, сколько нам понадобится маринада. Это легко — на 3л банку потребуется примерно 1л жидкости. Я делаю с небольшим запасом. Помидоры в банку укладываются не так плотно, как, скажем, огурцы. Следовательно, и маринада потребуется больше. На 1л маринада нам потребуется:
— 6 горошин черного перца;
— 3 лавровых листа;
— 1 столовая ложка соли;
— 3 столовых ложки сахара.
Все смешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.

9. Необходимо дать маринаду покипеть пару минут, чтобы он приобрел аромат специй. После берем ситечко и убираем специи. Можно это сделать и столовой ложкой. Я всегда убираю специи из маринада. В банке они совсем ни к чему. Например, лавровый лист после начинает горчить. Зачем нам горечь?

10. Заливаем маринадом наполненные помидорами банки. Заливаем до самого верха. Так, чтобы даже немного пролилось.

11. Даем постоять банкам минут 5-10 (чем больше объем банки, тем дольше необходимо дать настояться). Сливаем маринад обратно в кастрюлю. Удобно это делать с помощью специальной крышки с дырочками. Так я никогда не волнуюсь, что содержимое может выпасть из банки.

12. Доводим маринад снова до кипения. Как закипит — выключаем и добавляем уксусную эссенцию из расчета 1 чайная ложка на 1л маринада.

13. Готовый маринад с растворенной эссенцией разливаем по банкам точно так же, как и в первый раз. Закатываем чистыми сухими крышками.

14. Ставим банки вниз горлышком в подготовленное одеяло или плед. Хорошенько укутываем и оставляем на сутки (метод сухой стерилизации).

15. На следующий день банки достаем. Приятного аппетита вам и вашим гостям! Надеюсь, мой рецепт помидоры консервированные кисло-сладкие станет и вашим любимым тоже.


Каждой маме нужно знать:

Цветная капуста — это легкий диетический продукт. Она богата витаминами и микроэлементами, поэтому ее сложный биохимический состав позволяет нам отнести ее к продуктам, рекомендованным для питания детям. К тому же она легко готовится и крайне интересно выглядит в приготовленных блюдах на тарелке!. ..

Сладкие помидоры на зиму — самая вкусная заготовка. И, действительно, сладкий и ароматный рассол выпивается без остатка. Чаще всего томаты заготавливают в 1 литровых и 3 литровых банках.

Из томатов в домашних условиях можно сделать разнообразные , например, можно их засолить или приготовить их на зиму зелеными плодами, заготовить и много всяких салатов.

Всегда следует помнить о том, чтобы томаты не теряли красивого внешнего вида и сохраняли плотность мякоти, их необходимо наколоть у плодоножки заостренной палочкой.

Сладкие помидоры на зиму в 3 литровых банках без стерилизации с уксусом

Актуально сказать о том, что присутствие сахара в рассоле должно быть в большом количестве. В рассоле сохраняется сладкий вкус.

Приготовление

1. Используем для наполнения помидорами стерильные банки. До половины банки опускаем подготовленные плоды. Затем кладем в каждую банку: укроп, разрезанные дольки сладкого перца, листья черной смородины, стручок острого перца, 2 зубчика чеснока.

2. После этого, продолжаем заполнять томатами, оставшуюся половину банки до горлышка. Плоды стараемся уложить плотно друг к другу.

3. Засыпаем еще в банку горошки черного перца и кладем 2 лавровых листика.

4. Заливаем в банку кипяток и оставляем так на 10 минут с прикрытыми крышками.

6. Ставим тазик на огонь и доводим рассол до кипения.

6. Тем временем кладем в банку: 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара и

3 ч. ложки уксуса.

7. Наливаем кипящий рассол из тазика в сладкие помидоры до самого горлышка банки.

8. Сразу закатываем крышками с помощью ключа. Укутываем до остывания.

Удачных заготовок!

Сладкие маринованные помидоры с луком в банках

Плоды получаются не как всегда, а будут сладкими. Готовим на зиму рецепт без стерилизации заготовки. Одновременно применим рецепт для 1 и 1,5 литровых банок.

Потребуется на 3 литровую банку:

  • помидоры
  • лук репчатый
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 5 ст. ложек
  • Эссенция уксусной кислоты 70% — 1 ст. ложка
  • гвоздика — 5 шт. на банку

Способ приготовления

1. Обязательно прокалываем томаты палочкой в самую плодоножку, чтобы не лопнула кожица на плодах. Для красивого сочетания возьмем плоды разного цвета — красные и оранжевые.

2. Лук нарезаем кольцами, но не очень тонкими, иначе вкус его в заготовке будет ощущаться плохо. Начинаем заполнять стерилизованные банки: по 5 гвоздичек на каждую банку, слой луковых колец, помидоры. Чередуя лук с помидорами, заполняем банки до верха.

3. Сразу заливаем все банки кипятком, прикрываем крышками и оставляем постоять так на 15-20 минут. Затем сливаем рассол из банок в кастрюлю для кипячения.

4. В 1.5 литровые банки без рассола кладем: 1 ст. ложку соли с горкой и 3 ст. ложки сахара. В 1 литровые банки насыпаем: 1 десертную ложку соли с горкой и 3 десертные ложки сахара. Баночки нужно встряхнуть, чтобы соль и сахар просыпались в глубину.

5. Заливаем все баночки вскипяченным рассолом пока только до плечиков.

6. Последним этапом наливаем эссенцию: в 1.5 литровые банки — чуть не полную 1 ст. ложку, в 1 литровые банки — немного не полную десертную ложку.

7. Берем кастрюлю с рассолом и доливаем баночки до верха. Пусть рассол течет из баночки, не беда, для его впитывания есть полотенце.

8. Закручиваем банки крышками, переворачиваем и укутываем «под шубу».

Получилось 3 банки — на 1.5 литра и 3 банки — на 1 литр.

Видео о том, как приготовить томаты с яблоками без уксуса и стерилизации

Обратите внимание на этот рецепт, в результате которого яблоки и сладкие помидоры можно давать детям. Рассол в сочетании яблок и томатов получается необыкновенно вкусным.

Антоновка дает кислый эффект и служит консервантом.

Очень вкусные сладкие помидоры с лимонной кислотой

Узнайте рецепт сладких томатов с нежным вкусом без стерилизации на зиму.

Необходимые продукты:

  • томаты
  • базилик, чеснок по 2 зубчика на 1 банку
  • болгарский перец для красоты и вкуса

Для маринада на 1 литр воды:

  • 2 ст. ложки соли без горки
  • 100 г сахара
  • горчица в зернах — 1 ч. ложка
  • смесь перцев горошком на банку — 10-12 шт.
  • лимонная кислота на 1.5 л. банку — 0.5 ч. ложки
  • то же на 1 л. банку — 1/ ч. ложки
  • если банка 3 л — 1 ч. ложка
  • (в банке 1.5 л помещается 500-700 мл рассола)

План действий

1. Базилик можно брать фиолетовый либо зеленый, загружаем его на дно банки. Банки должны быть простерилизованными, а крышки прокипяченными.

2. Следом насыпаем смесь перцев и разрезанные зубчики чеснока.

3. Затем складываем томаты с проколытыми зубочисткой плодоножками. Плоды чередуем с листьями базилика и нарезанными дольками болгарского перца. Заполнили банку емкостью в 1.5 литра. Таким образом заполняем банку емкостью в 1 литр.

4. Заливаем плоды в банках кипятком, сверху прикрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.

5. Маринад будем готовить из слитого рассола из обеих банок. Маринад готовим из расчета на 1 литр, помните об этом. Кастрюлю с рассолом ставим на огонь и засыпаем соль, сахар зерна горчицы. Даем прокипеть маринаду 2-3 минуты и будем заливать сладкие помидоры.

6. Пока закипает маринад в банки с плодами насыпаем в каждую банку лимонную кислоту.

7. Заливаем банки кипящим маринадом и сразу закручиваем крышки.

8. Банки переворачиваем вверх дном и проверяем на герметичность.

Последним действием будет укутывание банок теплой тканью до остывания.

Как приготовить томаты натуральными с сахаром без уксуса

Такой способ заготовки мало кто знает, но он имеет распространение среди знатоков редких заготовок. Рецепт со стерилизацией банок.

Тактика действий

  1. У томатов вырезаем плодоножку и засыпаем отверстие сахарным песком.
  2. Аккуратно укладываем плоды в банки вверх плодоножкой.
  3. Осторожно заливаем помидоры маринадом (на 1 литр воды кладем 1 ст ложку соли и 0.5 ст. ложки сахара).
  4. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 5-7 минут, литровые — 10-15 минут.

Заготовка выполнена.

Видео о том, как приготовить сладкие помидоры с огурцами и очень вкусным рассолом

Узнайте рецепт, который готовят мои знакомые садоводы и говорят: он уже история нашей семьи — нравится всем.

Надеюсь, приведенные рецепты войдут в вашу семейную коллекцию заготовок. Удачи!

Как приготовить Сладкие маринованные помидоры на зиму — 10 очень вкусных рецептов

Чтобы зимой почувствовать вкус лета, нужно провести время в теплое время года. К тому же процесс приготовления маринованных помидоров не вызывает затруднений даже у начинающих хозяйок. Однако, несмотря на все сходство, в каждом рецепте есть свои тонкости, от которых зависит результат.

Сладкие маринованные помидоры в литровых банках — очень вкусный рецепт

Приготовленные по этому рецепту маринованные помидоры гарантированно будут вкусными, сочными, и можно дождаться зимы, если вы пообещаете соблюдать всю последовательность приготовления и не пренебрегать рекомендациями.

Ингредиенты — + 15 портвейн

  • Помидор 1,5 кг
  • Соль 1 ст
  • Сахарный песок 180 гр.
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Перец черный в зернах 5 шт.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Укроп ½ ч. Л. Семян
  • Столовый уксус 9% 100 мл.

Шаги 15 мин.

  • Хорошо промойте помидоры и положите их на ткань, чтобы они впитали лишнюю жидкость.

  • Банки можно стерилизовать или просто промыть пищевой содой. Вяленые помидоры протыкаем возле плодоножки и укладываем в подготовленные банки.

  • Постепенно вливаем в банки кипяток и накрываем крышками. Не трогайте помидоры 10-15 минут.

  • По истечении этого времени слейте воду из банок в отдельную кастрюлю и добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Кастрюлю с маринадом отправляем на огонь и варим 2-3 минуты после закипания.

  • Как только огонь погас, добавьте в сковороду столовый уксус и залейте помидоры приготовленным горячим маринадом.

  • Заполненные банки закрываем стерильными крышками, охлаждаем и отправляем в прохладное место, предназначенное для хранения.

Приятного аппетита!

Сладкие маринованные помидоры с уксусом на зиму

Прокатанные таким образом помидоры сохраняют форму, цвет и получаются очень сочными, что особенно важно для ценителей швов. И не менее важно приготовить вкусный сладкий маринад с приятной и едва заметной кислотностью.

Время приготовления: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций — 20.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1800-2000 гр.
  • Соль — 7 ч
  • Сахарный песок — 7 ст
  • Перец черный в зернах — 10 шт.
  • Столовый уксус (9%) — 4 ст

Процесс приготовления:

1. Замочите собранные помидоры в холодной воде примерно на 30-40 минут, затем промойте и просушите.

2. Затем деревянной зубочисткой в ​​области стебля проделываем дырочки.

3. Поместите подготовленные помидоры в чистую сухую банку, стараясь не оставлять свободного пространства между помидорами.

4. Залейте кипятком полные банки и дайте помидорам нагреться 10-15 минут.

5. А пока приступим к приготовлению маринада. В кипящую воду всыпать соль, сахар и черный перец, хорошо перемешать и варить 10 минут. Перед тем как разлить содержимое по банкам, влейте в маринад столовый уксус.

6. Через 10-15 минут слейте использованную воду из банок с помидорами и залейте горячим маринадом.

7. Закатать баночки с подготовленными крышками, перевернуть их вверх дном и дать остыть под полотенцем. Затем мы перемещаем его в место, предназначенное для хранения.

Приятного аппетита!

Помидоры в сладком маринаде без стерилизации в банках на 3 литра

Этот рецепт уже много лет не разочаровывает хозяек и не разочарует вас. Большое количество зелени обеспечит интересный вкус с острым и пряным ароматом, несмотря на сладкий маринад.

Время приготовления: 50-60 минут

Время приготовления: 30 мин.

Порций — 20.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1600-1800 гр.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3-5 зубцов
  • Соль — 100 гр.
  • Сахарный песок — 200 гр.
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Кориандр — 0,5 ч
  • Душистый перец горошком — 5 шт.
  • Зонтики укропа — 1 шт.
  • Лист хрена — 2 шт.
  • Лист черной смородины — 2 шт.
  • Лист вишни — 2 шт.
  • Лист яблони — 2 шт.
  • Уксус столовый (9%) — 80-100 мл.
  • Вода — 1,5 литра.

Процесс приготовления:

1. На дно стерилизованных банок разложите все возможные овощи, которые есть только у вас.

2. Также после него отправляем перец, лук, дольки чеснока, душистый перец и кориандр.

3. Настала очередь помидоров. Помидоры промываем, сушим и кладем в банку, начиная с больших, а затем поверх более мелких.

4. Для приготовления маринада нагрейте воду, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте и доведите до кипения.

5. Перелейте кипящий маринад в банку, которую накрывают крышкой. Оставьте помидоры нагреться примерно на 20 минут.

6. По истечении этого времени вылейте маринад в кастрюлю, снова доведите до кипения и, наконец, влейте уксус.

7. Верните горячий маринад к овощам и закатайте стерильными крышками с помощью гаечного ключа.

8. После остывания отправьте помидоры на хранение в темное прохладное место.

Приятного аппетита!

Сладкие зеленые помидоры в маринаде на зиму

Благодаря тому, что зеленые помидоры имеют прочную кожуру и плотную мякоть, мы делим их на несколько частей, благодаря чему они быстро впитывают вкус и аромат сладкого маринада и становятся намного мягче.

Время приготовления: 80-100 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций — 15.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2000 гр.
  • Чеснок — 5-6 зубцов.
  • Петрушка — 25 гр.
  • Укроп сухой — 10 гр.
  • Перец черный в зернах — 10 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт
  • Столовый уксус (9%) — 3 ст
  • Соль — 2 ст
  • Сахарный песок — 3 ст

Процесс приготовления:

1. Помидоры промываем и нарезаем плодоножки. И после подготовки всех компонентов приступаем к наполнению баночки. На дно выложить свежую петрушку, целые дольки чеснока, горошины перца, лавровый лист и сушеный укроп.

2. Перед тем как выложить помидоры, разделите их на несколько частей. Раскладываем все составляющие, плотно прижимая их друг к другу. Также между слоями помидоров добавьте зелень, чеснок и другие ингредиенты.

3. Все наполненные банки просто накрываем крышками и откладываем в сторону. А пока перейдем к следующим шагам.

4. Доведите питьевую воду до кипения и вылейте в нее помидоры. После того, как они прогреются в течение 15-20 минут, слейте воду из банок обратно в ту же кастрюлю.

5. Затем повторяем то же самое еще два раза. Снова залить томаты кипятком. Снова накройте крышками и дайте наполненным банкам постоять еще 30 минут, затем снова слейте воду в кастрюлю и закипятите.

6. Тем временем добавьте в банки сахарный песок и уксус. Затем накрываем их крышками.

7. Добавьте соль в кипящую воду и держите на слабом огне до полного растворения кристаллов соли.

8. Через несколько минут залейте помидоры подготовленной подсоленной водой.

9. Закатайте банки со стерилизованными крышками и переверните их вверх дном. В таком положении оставляем, накрыв одеялом, до полного остывания. На этом процесс приготовления завершен.

Приятного аппетита!

Помидоры в маринаде с луком и сахаром на зиму

Лук добавляет пряности сохранности, спелому вкусу и аппетитному аромату, что играет немаловажную роль. Помидоры с луком в таком маринаде можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как дополнение к гарниру.

Время приготовления: 50 мин.

Время приготовления: 15-20 мин.

Порций — 15.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Соль — 1 ст
  • Сахарный песок — 4 ст
  • Столовый уксус (9%) — 2 ст
  • Перец черный в зернах — 5 шт.
  • Душистый перец горошком — 5 шт.

* ингредиенты поставляются в 3-х литровой банке.

Процесс приготовления:

1. Помидоры вымыли, высушили и теперь зубочисткой проделайте небольшие дырочки в области стеблей. Так помидоры лучше маринадом подкармливать, да еще и сок они пускают.

2. Нарезать лук кольцами достаточно крупно.

3. Банки заранее простерилизованы и мы начинаем заполнять их помидорами и луком, располагая овощи как можно ближе друг к другу. Затем добавьте черный перец и душистый перец.

4. Банки залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 15-20 минут.

5. По истечении этого времени налейте томатную воду в общую кастрюлю, чтобы приготовить маринад. Добавьте в кастрюлю с водой соль, сахар и хорошо перемешайте. Затем доведите маринад до кипения и снимите с огня.

6. Затем разлить маринад по банкам с помидорами и в конце добавить уксус.

7. Закатать помидоры крышками и остудить до комнатной температуры, завернув в полотенце.

8. На этом процесс приготовления завершен.

Приятного аппетита!

Как заготовить сладкие помидоры с чесноком на зиму?

Острые ароматные помидоры способны не только разнообразить стол, но и восполнить недостаток полезных витаминов в зимний период, в которых нуждаются и взрослые, и дети.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 15-20 мин.

Порций — 10.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1000 гр.
  • Соль — 1 ст
  • Сахарный песок — 1 ст
  • Уксус столовый (9%) — 1 ст.
  • Чеснок — 2-3 зубка.

Процесс приготовления:

1. Чтобы кожура оставалась быстрее мякоти, залейте помидоры кипятком и дайте постоять около 5 минут.

2. По истечении этого времени слить воду, очистить помидоры от кожуры и переложить их в подготовленные банки.

3. Выложите измельченный чеснок поверх помидора.

4. После чеснока добавьте ложку соли и сахара, влейте уксус и дайте ему постоять пару минут.

5. Затем закройте банки жестяными крышками.

6. Поместите наполненные банки в кастрюлю, наполовину залейте их водой и поставьте на слабый огонь. Стерилизуем помидоры 15-20 минут с момента закипания воды.

7. По истечении этого времени вынуть банки из кастрюли, закатать крышки и дать остыть до комнатной температуры вверх дном.

8. Отправляем помидоры в прохладное место хранения.

Приятного аппетита!

Помидоры с перцем в сладком маринаде на зиму в литровых банках

Пустое пространство, в котором есть все, что может пожелать любитель овощей. Помидоры с перцем, замаринованные в сладком маринаде, очень сочные, сладкие и долго хранятся.

Время приготовления: 35 мин.

Время приготовления: 10-15 минут.

Порций — 10.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1000 гр.
  • Столовый уксус (9%) — 1,5 ст
  • Чеснок — 3-4 зубца.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Сахарный песок — 1,5 ст
  • Соль — 1 ст
  • Перец черный в зернах — 3-5 шт
  • Душистый перец горошком — 3-5 шт
  • Зонтики укропа по вкусу.
  • Веточки укропа по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все помидоры промываем и просушиваем полностью.

2. На дно банки опустите нарезанные веточки укропа и несколько горошин черного и душистого перца.

3. Затем заполните банку помидорами примерно наполовину, добавьте чеснок, перец, лавровый лист и продолжайте заполнять банку помидорами.

4. Заполните промежутки зонтиками укропа и залейте все содержимое кипятком.

5. Накройте банки стерильными крышками и накройте полотенцем. Даем им нагреться 10 минут.

6. По истечении этого времени слейте воду из банок в кастрюлю, чтобы приготовить маринад.

7. Затем всыпать соль, сахар и отправить на огонь.

8. Как только маринад закипит, залейте его помидорами и в конце добавьте уксус.

9. Закатать банки со стерилизованными крышками и дать остыть в кухонном полотенце до комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Вкусные маринованные помидоры с растительным маслом на зиму

Всем известно, что растительное масло является прекрасным проводником вкуса, помогая всем специям раскрыться исключительно с их лучших сторон. Ваши гости не надолго забудут изумительный вкус и насыщенный аромат этих помидоров.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций — 8-10.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.

Маринад для канистры объемом 6 литров:

  • Соль — 4 ст
  • Сахарный песок — 7 ст
  • Уксус 9% –6 ст.
  • Масло растительное — 6 ст.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Вода — 2 литра.
  • Лук репчатый –3 шт.
  • Черный перец в зернах по вкусу.
  • Базилик по вкусу.
  • Петрушка по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте помидоры. В мытых и сушеных помидорах удалите кальций и разрежьте их на несколько частей.

2. Затем беспорядочно измельчаем всю зелень, которую будем использовать в дальнейшем.

3. Нарезать лук и чеснок.

4. После того, как все ингредиенты подготовлены, приступим к их соединению. Раздаем измельченный чеснок, перец, зелень и помидоры. Между слоями помидоров добавить нарезанный кольцами лук. Налейте в каждую банку по столовой ложке растительного масла.

5. Теперь приготовим маринад: налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте 7 столовых ложек сахара и 4 столовые ложки соли. Доводим до кипения и разливаем маринад по нашим банкам.

6. Перейдем к стерилизации банок. Налейте воду в чистую кастрюлю, накройте дно кухонным полотенцем и разложите банки. После закипания стерилизуйте банки с помидорами примерно 10 минут.

7. По истечении этого времени переставляем баночки на сухую поверхность и перед тем, как закатать банки крышками, в каждую банку наливаем по столовой ложке уксуса. На этом основные этапы подготовки завершены.

8. Осталось остудить помидоры под полотенцем при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Кисло-сладкие помидоры с лимонной кислотой в банках

Лимонная кислота придает помидорам приятную кислотность и полностью заменяет уксус, что является одним из самых положительных моментов при приготовлении маринованных овощей.

Время приготовления: 45 мин.

Время приготовления: 15-20 мин.

Порций — 10-15.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2000 гр.
  • Соль — 1 ст
  • Сахарный песок — 4 ст
  • Лимонная кислота — 1 ч

Процесс приготовления:

1. Все компоненты для приготовления маринада рассчитаны на 1 литр воды. Сделайте отверстие в подготовленных помидорах деревянной шпажкой и переложите их в стерилизованные банки.

2. Немедленно простерилизуйте крышки в кипящей воде, которой мы будем закрывать банки.

3. Залейте помидоры кипятком, накройте крышками и дайте овощам прогреться в течение 20 минут.

4. Как только банки остынут, слейте из них воду в глубокую кастрюлю.

5. Добавьте в горячую воду сахарный песок, соль и лимонную кислоту, хорошо перемешайте и отправьте маринад на слабый огонь. После того, как маринад закипел, выключите его.

6. Залить нагретые помидоры горячим маринадом и закатать крышки.

7. Остудите перевернутые помидоры под одеялом или полотенцем.

Приятного аппетита!

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму

В этом рецепте легко заметить необычайный баланс между сладостью и пряностью, который придают блюду семена горчицы и зубчики чеснока. К тому же горчица не имеет специфического запаха, который подавлял бы аромат и вкус всех компонентов маринада.

Время приготовления: 40-45 минут.

Время приготовления: 10-15 минут.

Порций — 10-12.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1500-2000 гр.
  • Соль — 2 ст
  • Сахарный песок — 3 ст
  • Чеснок — 6 зубцов
  • Уксусная эссенция — 1 ст
  • Семена горчицы — 0,5 ч
  • Листья смородины — по вкусу.
  • Листья вишни по вкусу.
  • Листья хрена по вкусу.
  • Лавровый лист — 4 шт
  • Сухой укроп — по вкусу.
  • Вода — 1,2 литра.

Процесс приготовления:

1. Начнем с подготовки ингредиентов. Очистите зубчики чеснока от фольги вместе с кожурой и нарежьте их достаточно крупными кусочками.

2. Затем режем все овощи, предварительно промыв и просушив листья хрена, вишни и смородины.

3. Пока мытые томаты тоже сохнут, стерилизуем банку любым удобным для Вас способом.

4. Когда все ингредиенты будут готовы, соедините их. На дно подготовленной банки поместите листья, чеснок, горошины перца, семена горчицы, укроп и лавровый лист. Сверху на эти ингредиенты кладем помидоры, стараясь не деформировать их.

5. Приступаем к приготовлению маринада. Смешайте соль и сахар в необходимом количестве воды и доведите маринад до кипения. Сразу залейте помидоры горячим маринадом и дайте им нагреться под закрытой крышкой примерно 10 минут. Затем маринад сливаем, снова кипятием и снова кладем в банку.

6. Последний шаг — добавить к помидорам уксусную эссенцию. Затем банку с помидорами закатываем крышкой и накрываем полотенцем, чтобы помидоры постепенно остыли до комнатной температуры.

7. Переместите рулоны на место хранения.

Приятного аппетита!

Как засолить кисло сладкие огурцы. Огурцы и помидоры в кисло-сладком маринаде

Если хотите приготовить вкусные и хрустящие маринованные огурцы, то обязательно закройте несколько банок по этому немецкому рецепту. Заготовки из огурцов выручат при приготовлении зимних салатов, и когда потребуется вкусная закуска. Любой гарнир с таким дополнением «сметается» со стола намного веселее. Хрустящие огурцы маринуются с добавлением чеснока, лука, уксуса и зелени. Они получаются кисло сладкими ароматными и упругими.

Консервированные огурцы являются классикой жанра на каждом столе в зимний период. По тому насколько они получились вкусными гости судят о мастерстве и кулинарных способностях хозяйки. Взяв на вооружение этот рецепт, вы можете быть уверены в том, что ваши усилия будут оценены по достоинству!

Огурцы кисло сладкие на зиму

Важно выбрать не только правильный рецепт, а и удачные огурцы. Они должны быть упругими, а не сморщенными, насыщенного зеленого цвета, небольшие и примерно одинаковые по размеру. Если так случилось, что огурцы немного «завяли», замочите их перед маринованием на пару часов в холодной воде. Качество воды для маринада также имеет значение, желательно использовать очищенную. Не жалейте чеснока и зелени, тогда огурцы получатся ароматными, аппетитными и очень вкусными.

Предлагаю очень простой и легкий способ консервирования овощей!
Он называется «способ двойной заливки», это один из самых легких способов консервирования, так как овощи стерилизовать не нужно! Это рецепт моей мамы, который я немного подправила на свой вкус. Огурчики, приготовленные по этому рецепту, получаются необыкновенно крепкими и хрустящими, да и помидоры остаются с очень плотной мякотью! Все овощи обладают нежным кисло-сладким вкусом!
Состав:

Маринад:
Вода — 1 литр
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (70%) — 1 ч. л. на литровую банку (уксус вливать перед самой закаткой!)

Специи:
Черный перец горошком
Душистый перец
Гвоздика
Лавровый лист
Семена укропа или тмина
Корень хрена свежий (если нет, сойдет и сушеный)
Чеснок (лучше купите на рынке, т.к. китайский чеснок приобретает неприятный зеленый цвет!)
Зерна белой горчицы
Стебли или соцветия свежего укропа

Приготовление:

1. Подготавливаем все необходимые специи. Очень тщательно моем помидоры и огурцы (огурцы нужно замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Если этого не сделать они в последствии могут впитать в себя очень много маринада и овощи находящиеся в банке сверху останутся сухими). Стерилизуем банки любым удобным способом (я по старинке стерилизую паром…)


2. Раскладываем специи по стерильным банкам.


Со специями старайтесь не переборщить, все хорошо в меру! На фото у меня банки объемом 1,8 литра и то количество специй которое я положила, является оптимальным (проверено на моем печальном опыте!).


3. Ну вот, все банки подготовлены, теперь выкладываем огурчики! Обязательно осматриваем каждый огурчик, в банку кладем только совершенно здоровые и крепкие! Первый слой огурцов ставим вертикально (так больше поместится), дальше докладываем помидорки или более мелкие огурчики. Заключительный штрих — зонтик укропа (хотя вполне можно обойтись и без него!).


4. Заливаем подготовленные овощи крутым кипятком, льем тонкой струйкой в центр банки!


5. Прикрываем залитые кипятком банки стерильными крышками и оставляем отдыхать минут 10-15. Пока овощи прогреваются, готовим маринад (уксус в маринад не кладем!).
Как узнать сколько маринада понадобится?
Я рассчитываю так: на литровую банку плотно (!) забитую овощами уходит 0,5 литра маринада, стало быть на 2-х литровую — 1 литр маринада, а на 3-х литровую — 1,5 литра маринада. Конечно есть небольшие погрешности, так если овощи лежат не плотно, соответственно маринада в банку поместится больше! Я обычно на такую погрешность добавляю на каждые 5 литров маринада дополнительные 0,5 литра.

6. По истечении 10-15 минут сливаем воду из банок через специальную крышку с дырочками (такие продаются в супермаркетах). Осторожно заливаем кипящий маринад (обязательно льем в центр банки, на овощи, иначе стекло может треснуть!) и сразу же, как только маринад залили, в банку добавляем уксус (70%) из расчета: на литровую банку — 1 ч. л. В моем случае на банку объемом 1,8 литра я положила 2 не полные чайные ложечки уксуса!


Тут же накрываем крышкой, закручиваем как можно плотнее и переворачиваем вверх дном. Таким образом по очереди закатываем все банки. Советую не отвлекаться, иначе можно в какую то баночку просто забыть положить уксус….. последствия для баночки печальные! 🙁


7. Накрываем банки сверху теплым одеялом или покрывалами, укутываем со всех сторон и оставляем на ночь.
Таким образом происходит дополнительная самостерилизация. Утром одеяло снимаем, а баночки убираем в погреб, хотя у меня такие овощи прекрасно хранятся и в теплой домашней кладовке!


Приятного аппетита!

Огурцы в кисло-сладком маринаде настолько необычные по вкусу, что мне даже трудно их описать. То, что они вкусные — это факт, сладкие — да, кисленькие — да. Они просто волшебные сладенькие огурцы с кислинкой. Такие огурцы можно замариновать, чтобы побаловать себя новым оригинальным блюдом.

Ингредиенты:

  • Огурцы — на литровую банку. Берите лучше не крупные огурчики;
  • укроп зонтик;
  • луковица — одна штука;
  • чеснок — 3 зубка;
  • перец горошком;
  • уксус 9% — 4 столовые ложки.
  • Вода — 1 литр;
  • соль — 1,5 столовые ложки;
  • сахар — 3 столовые ложки.

Пошаговый рецепт огурцов в кисло сладком маринаде на зиму


  1. Огурцы вымыть, замочить в воде на 5 часов.
  2. Уложить в подготовленную банку зонтик укропа, очищенную небольшую луковицу, 3 зубка чеснока, перец горошком и огурцы.
  3. Приготовить маринад из воды, соли и сахара.
  4. В банку с огурцами влить 4 столовые ложки уксуса и залить горячим маринадом.
  5. Неплотно прикрыв крышкой поставить стерилизоваться банку в кастрюлю с водой, на дно которой обязательно положить тканевую салфетку и решетку.
  6. Стерилизовать банку с огурцами надо минут 10, пока огурцы не изменят свой цвет на оливковый.
  7. Потом сразу закатать крышку, перевернуть, и пусть охладятся воздушным способом.

Маринованные огурцы в кисло сладком маринаде, что-то необычное, но такое вкусное! Обязательное попробуйте!

Способ приготовления

  • В литровую банку на дно положить кружочки морковки, кольца лука, болгарский перец(по желанию), зерна горчицы.
  • Уложить маленькие огурчики, залить рассолом, стерилизовать 5-7 мин. литровую банку (я делаю тройной заливкой, стоит одинаково хорошо, храню в квартире).
  • Рассол — на 1,5 л воды 300 г сахара, 3 ст.л. соли, по 10 горошин душистого и горького перца, 10 лаврушек — кипятить 3 мин., влить 400 мл уксуса 9%, довести до кипения и залить банки. Укупоренные банки перевернуть и укутать до полного остывания.
  • Я делаю банки 1, 0,7 и 0,5л. Рассол готовлю пропорционально слитой воде.
  • Способ закрывания огурцов в банки — закатка ключом или крышка твист-офф — для меня не имеет никакого значения, стоят одинаково.

Примечание

Баночкой таких огурцов меня угостила моя заказчица. Когда мы с мужем на Пасху открыли эти огурцы….. я до этого момента категорически не любила сладковатые огурцы, но эти!!! Мой мир перевернулся! Теперь я закрываю огурцы только по этому рецепту, уже третий год не надоели.
Муж мой ревниво следит за сбором огурцов на даче и переспрашивает, это для Оксаниного рецепта или нет.

Просю пардону за малохудожественное фото, сделала наспех для рецепта. А баночка эта единственная, чудом сохранившаяся в недрах шкафа.

Пы.сы. Не надо бояться устрашающего к-ва уксуса в рассоле, он прекрасно нивелируется большим к-вом сахара. Вкус продукта очень гармоничен!

Маринованные огурцы сладкие + Консервированные огурцы — 15 супер рецептов

Предлагаю вам заготовить на зиму очень вкусные маринованные огурчики. Вместо уксуса в этом рецепте используется лимонная кислота, а маринад делается сладковатым и благодаря ему маринованные огурцы тоже получаются немного сладковатыми. Вкус у этих огурцов такой, что можно сразу съесть всю банку. Расчёт специй на 1-литровую банку.

Для приготовления 1-литровой банки сладких маринованных огурцов нам понадобится:

Огурцы — сколько войдёт в банку;

Листья хрена — 1-2 шт.;

Зонтики укропа — 2-3 шт.;

Перец горошек — 4-5 шт.;

Перец душистый — 3-4 шт.;

Лавровый лист — 3-4 шт.;

Чеснок — 3-5 зубчиков.

Для маринада на 1 литр воды:

Сахар — 150 г;

Соль — 40 г;

Лимонная кислота — 1 ч. л.


Вскипятить воду и залить ею огурцы. Оставить на 20 минут, накрыв крышками.


Спустя это время, воду слить и замерить её количество. Рассчитать количество соли, сахара и лимонной кислоты, исходя из объёма жидкости. У меня было 3 банки объёмом 1 литр и 2 банки объёмом 850 мл, как раз получился 1 литр слитой воды. В воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Лимонную кислоту добавляем в самом конце. Крышки также кипятим.


Заливаем огурцы маринадом и закрываем сразу крышками. Переворачиваем и оставляем до полного остывания. Накрывать банки не нужно.


Можно использовать как банки с винтовыми крышками, так и с закатывающимися. Маринованные огурчики получаются хрустящими и сладенькими.


Приятных вам заготовок!

Со всеми важными вопросами обращаться

1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе
3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
4. Соленые огурчики на зиму.
5. Маринованные огурчики с крыжовником
6. Соленые огурцы на зиму.
7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса
8. Засолка огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт.
9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
11. Маринованный салат из огурцов
12. Малосольные огурцы с водкой
13. Малосольные огурцы «Острые»
14. Летний салат на зиму
15. Ассорти маринованное бабушки Сони

1. Консервированные огурцы с красной смородиной.
Ингредиенты:Огурцы 600 грамм; Чеснок 2 зубчика; Лук репчатый одна штука; Смородина красная 1.5 стакана; Перец черный, горошек три штуки; Гвоздика три штуки; Вода 1 литр; Сахар- 1 ст.л.; Соль 2,5 ст.л. ;
Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе.
Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5кг.
Приготовим:Чеснок — 180г, Томатная паста — 150г (3 полных столовых ложки),Масло подсолнечное — 250мл, Сахар — 150г,Соль — 31 ст.л. В процессе работы соус можно досолить по вкусу. Уксус 6% — 150мл, Паприка острая — 1 ч. л.,Перец черн. мол. — 1 ст.л.
У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче — только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения — 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
Продукты: на 3-х литровую банку, яблоки (кислые) 1-2 шт., Чеснок 3-4 зубчика, укроп(зонтики)
лист вишни, смородины(горсть),перец душистый горошком 12 шт.,гвоздика 12 шт.,лавровый лист 4 шт.,сахар 5 ч. л.,соль 4 ч. л.,уксусная эссенция 2 ч. л. (почти),огурцы — 1,5 — 2 кг (зависит от размера)
с яблоками:Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить). Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим.В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.
(горячий способ):В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленые огурчики на зиму.
Продукты: На банку объемом 1 л: Огурцы — сколько уйдет,Зонтик укропа — 1 шт.,Лист хрена — 1 шт
Чеснок — 5-6 зубчиков,Перец острый — 3-4 колечка,Перец болгарский — 2 колечка,Листья смородины — 2 шт. ,Соль крупная — 20 г, Ацетилка (растолочь) — 1,5 таблетки
Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное «тепло». Оставить огурцы соленые на сутки.

5. Маринованные огурчики с крыжовником.
Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — не взрываются банки, не мутнеют.
Продукты: На четыре литровые и три 700-граммовые банки: Огурцы мелкие — 4 кг,Крыжовник — 0,5 кг,Чеснок — 1 головка,Лист вишни — 10 шт.,Лист смородины — 5 шт,Лист хрена большой — 1 шт.,Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком,Черный перец — 10 горошин,Гвоздика — 10 цветочков,Корешок хрена небольшой — 1 шт.,Вода родниковая — 3,5 литра, Для маринада (на 1 литр воды):,Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л., Уксус 9% — 80 г
Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать «попки». Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13. Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

6. Соленые огурцы на зиму.
Продукты:На 3-литровую банку:Огурцы — 2 кг,Укроп (зонтики) — 3-4 шт.,Лавровый лист — 2-3 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика,Корень хрена — 1 шт.,Листья хрена — 2 шт.,Листья вишневые — 1-2 шт.
Или листья дуба (по желанию) — 1-2 шт.,Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона — по 3 веточки
перец стручковый и болгарский (по желанию) — по 1 шт.,перец чёрный горошком — 5 шт.
Для рассола, на 1 л воды:Соль — 80 гр.
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого огурцы ополоснуть чистой водой, вымыть зелень и сложить все в подготовленную банку. На дно банки уложить слоями специи, огурцы, специи и огурцы, укроп уложить сверху.Приготовить рассол (соль растворить в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пенка, рассол слить, хорошо прокипятить и снова залить им огурцы в банке. Сразу же накрыть подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым одеялом) и оставить охлаждаться.

7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса.
Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.
Продукты: Огурцы — 1 кг,корень хрена — 50 г,чеснок — 1-3 зубчика,лавровый лист — 1-2 шт.
листья дуба — 1 шт.,листья вишневые — 1 шт.,листья черной смородины — 1 шт.,горчица (зерна) — 1-3 шт.,укроп — 30-40 гр,укроп (семена) — 2-3 шт.,Для рассола:,Вода — 1 л,Соль — 2 ст.л.
Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов.Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Засолка огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт.
Продукты:Вода — 1 л,Соль — 50 г,Огурцы — сколько уйдет,Пряности по вкусу.
Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным — это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды). Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.
Продукты:На трехлитровую банку:Огурцы — сколько уйдет,помидоры — сколько уйдет,лимонная кислота — 0,5 ч.л.,соль — 70 г.,Сахар — 1,5 ст.л.,лавровый лист — по вкусу,перец горошком — по вкусу
лук репчатый — 2-3 шт.,чеснок — 3-4 зубчика,перец сладкий — 2-3 шт.,листья вишни, смородины, дуба — 3-4 шт.,амарант (щирица) — 1 веточка
На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3—4 лис¬точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи,3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5—2 л) — осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

10.Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
Продукты:Огурцы — 4 кг,Зелень петрушки — 1 пучок,Подсолнечное масло — 1 стакан (200-граммовый),Столовый уксус 9 % — 1 стакан,Соль — 80 грамм,Сахар — 1 стакан,Черный молотый перец — 1 десертная ложка,Чеснок — 1 головка.
4 кг огурцов небольшого размера. Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец). В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок — в этой смеси и будет происходить маринование. Берем стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем.Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

11. Маринованный салат из огурцов
Отличный рецепт огурцов на зиму.
На 0,5-литровую банку:Огурцы, Лук репчатый — 2-3 шт., Морковь — 1 шт.,Чеснок — 1 зубчик,Семена укропа (сухие) — 1 ч. Ложка,Лавровый лист — 1-2 шт.,Душистый перец — 2 горошины,Для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра):Вода — 1,5 литра,Соль — 75 грамм,Сахар — 150 грамм,Уксус столовый — 1 стакан
Банки 0,5 л с крышками нужно предварительно простерилизовать. Огурцы помыть. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 средних луковицы, 1 морковке. нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками. Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистого перца. Далее выкладываем слой лука кольцами (примерно 1см), потом такой же слой морковки, следом — слой из огуречных ломтиков (сантиметра два). И так до верха банки чередуем слои. Далее делаем маринад на 8 банок: закипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте в завершение стакан столового уксуса. Кипящим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат- пусть так остывает до следующего дня.

12. Малосольные огурцы с водкой.
Ингредиенты:огурцы,листья хрена,листья вишни,листья смородины,лавровый лист,зонтики укропа,перец черный горошком,50 мл водки,2 ст.л. соли.
Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.

13. Малосольные огурцы «Острые»
Ингредиенты:1 кг небольших огурцов,4-5 зубчика чеснока,½ стручка острого перца,большой пучок укропа,6 ст. л. крупной соли
Берите молодые и упругие огурчики, промойте. Срежьте у них кончики с обеих сторон. Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа. Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

14. Летний салат на зиму.
В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика. Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок). Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

15. Ассорти маринованное бабушки Сони.
На 3х л. банку:Маринад:2 ст.л соли, 6 ст.л сахара, 100 г уксуса 9%
На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черн. смородины, пучок укропа вместе с соцветьем, 2 лавр. листка, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок горького перца, 10 горошин черн. перца, 2 зубчика чеснока. Закладываем овощи в банку (что угодно — огурцы, помидоры, лук, перец болгарский сладкий, цветную, белокочанную капусту).
В каждую банку заливаем 1150 мл кипятка (1 литр 150 мл). Пусть постоят полчаса. Потом всю воду с банок слить в большую кастрюлю (или две), добавить соль, сахар, уксус, прокипятить 2-3 минуты. Теперь уже маринад залить снова в банки, закрыть крышками, перевернуть «вверх ногами» и укутать теплым одеялом.


Острый и кислый томатный рассол

 

 

Острый и кислый томатный рассол 

Сегодняшний рецепт – это вкусный томатный рассол с соблазнительным вкусом и ароматом. Это восхитительный рассол, свежий и насыщенный ароматом. Вы тоже любите овощные соленья? Приправы, такие как соленья, являются основным продуктом на моей кухне. Я очень люблю овощной рассол со вкусом горчицы и чеснока. Томатный рассол — идеальная приправа: он кисловатый и слегка сладкий с восхитительным привкусом специй.Он добавит пикантности любому блюду и вам обязательно понравится. Жгучий вкус дает кашмирский красный холодный порошок, а легкая терпкость — мякоть тамаринда и уксус. Томатный рассол лучше всего сочетается с приготовленным на пару рисовым йогуртом, аппамом и рисовыми лепешками.

Этот томатный огурец вдохновлен томатным огурцом Андхра . Это не аутентичный рецепт, а средство быстрого приготовления. Когда моя мама готовит рассол из помидоров, она использует вяленые помидоры. Он более сладкий и терпкий, с хорошим вкусом умами. Текстура также становится слегка жевательной.Он имеет гораздо более длительный срок хранения. Итак, подходя к этому рецепту, он не сложный. Это легко сделать. И самое лучшее в этом рецепте то, что вы можете сразу начать использовать рассол.
Как долго можно хранить этот рассол? Этот рассол не имеет длительного срока хранения. Вы можете хранить это в герметичном контейнере до недели при комнатной температуре. Он остается свежим в холодильнике в течение одного месяца. Нам нравится есть его с рисом или паратхами. Приправьте свою еду этим вкусным маринадом, и дайте мне знать, как это получилось у вас 🙂 Приятной вам готовки!

Выберите свой любимый сорт томатов, реликвию, красный или зеленый. Для этого рецепта я использую помидоры Рома, которые являются более сладкими сортами. Дайте помидорам стать мягкими и кашицеобразными, а маслу отделиться. Такое медленное приготовление улучшает вкус и срок хранения рассола. Рассол имеет приятный вкус с легкой сладостью из-за пальмового сахара и кислинкой из-за уксуса. Соотношение уксуса и сахара можно регулировать по своему вкусу. Для пикантности я использовал кашмирский холодный порошок. Вы можете чередовать перец чили с нарезанным зеленым чили. Вы можете использовать 8-10 зеленых перцев чили для этого рецепта.Цель состоит в том, чтобы обеспечить правильный баланс между соленым, сладким и кислым — ни один из них не должен подавлять другой.





горячий и кислый томатный сортиал

ингредиенты
нарезанные помидоры — 1 1/2 фунта
Kashmiri Chilly Powder- 4 TBS
рубленый имбирь- 4 TBS
рубленый чеснок- 4 TBS
Green Chilly — 2 3
Уксус — 1/2 стакана
Порошок куркумы — 1/2 ч. л.
Порошок перца — 1/8 ч.л.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Семена пажитника — 1 ч. л. -4 ст.л.
Сахар или пальмовый сахар — 2 ст.л.
Соль по вкусу
Имбирное масло — 1/2 стакана

Помидоры нарезать небольшими кубиками.Добавьте мякоть тамаринда, соль и порошок куркумы и оставьте мариноваться на 2 часа.
Нарежьте имбирь тонкими ломтиками. Разрежьте чеснок на две части и нарежьте зеленый перец чили. Добавление зеленого чили и имбиря необязательно. Он усиливает вкус маринада.
Сухие жареные семена горчицы. Вы услышите хлопающий звук. Дайте этому остыть. Высушите семена пажитника и поджарьте их до золотистого цвета и превратите в мелкий порошок из семян горчицы и семян пажитника.
Осторожно разогрейте масло в сковороде и добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец чили.Обжаривайте до тех пор, пока он слегка не изменит цвет на золотистый или до появления аромата. Добавьте помидоры и готовьте на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими и кашицеобразными. Смешайте порошки специй – порошок чили, асафетиду, порошок пажитника, соль и сахар. Пусть варится на слабом огне 8-10 минут. Дайте ему уменьшиться и загустеть. Когда рассол почти готов, масло начинает всплывать наверху. Дайте ему полностью остыть. Переложите в чистый герметичный контейнер. Наслаждайтесь этим пикантным маринадом с рисом или паратхой.


9001

Вы также понравились,

Naranga Ahaar / Lemon Paille
Meen Aarmar / Fish Sycle
Sri Lankan Picklant Pickle
Kadumanga / Mango Partle
Andhra Mango Callle / Aavakaya

Попробуйте,

Надеюсь, всем понравится!

маринованные помидоры мамы анны

по рецепту Анны Волошиной

Официально: надоел суп.За последний месяц я много раз готовил минестроне, а также феноменальный тосканский суп из фасоли и капусты Самина Носрата от Salt Fat Acid Heat и Spring Hot & Sour Soup от Bon Appetit, чтобы использовать свежий горох. Но я закончил. Сейчас май, и мне нужно почувствовать вкус лета. Я жажду свежих помидоров.

Также официально открыта регистрация на мой летний курс по написанию кулинарных книг в Стэнфорде. Это удачное совпадение, потому что именно так я познакомился с Анной Волошиной (прошлым летом она училась у меня в классе) и именно так я узнал об этом удивительном рецепте маринованных помидоров ее мамы.Анна из Украины, и это вкус дома, который я ел на многих ее вечеринках. Они возвышают помидоры из продуктового магазина, замачивая их в легком травяном маринаде на несколько дней. Это также отличный повод почистить холодильник: заставьте травы, лежащие в ящике для продуктов, работать. И это удобно для кладовой, потому что в нем используются ингредиенты, которые у вас, вероятно, есть под рукой. С тех пор, как я приготовила их, я клала их ложкой на тосты с авокадо, на брускетту с козьим сыром или фетой, добавляла их в салат и, честно говоря, ела прямо из холодильника ложкой.Они настолько хороши. И они станут центральным элементом кулинарной книги, над которой работает Анна.

Если вы мечтаете написать кулинарную книгу и хотите присоединиться к моему классу, то это отличный год для этого. Занятия будут проходить в прямом эфире через Zoom, поэтому вы можете пройти его, где бы вы ни находились (обратите внимание, что он проводится по вечерам по тихоокеанскому времени). Мне будет не хватать общения со всеми лично, но, делясь нашими рецептами друг с другом и со всем миром, мы делаем следующий лучший шаг.

, чтобы получить информацию о том, как написать кулинарную книгу, нажмите здесь

ингредиенты
2 фунта маленьких красных помидоров, таких как Campari или Pearl
1 большой сладкий перец любого цвета
1 средний перец халапеньо
4 очищенных зубчика чеснока
1 чашка нарезанных свежих трав, таких как укроп, петрушка и/или кинза
1/3 стакана подсолнечного, виноградного или мягкого оливкового масла
1/3 стакана дистиллированного белого уксуса
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли

инструкция
Разрежьте каждый помидор пополам (не нужно удалять сердцевину, если вы не хотите ). Упакуйте половинки помидоров в чистую двухлитровую стеклянную банку с широким горлышком и плотно закрывающейся крышкой или в стеклянную миску.

Болгарский перец очистить от стеблей и семян и нарезать крупными кусками. Отрежьте стебель халапеньо и разрежьте перец вдоль пополам; вырезать семена и ребра. Если вы хотите более острый рассол, оставьте семена и ребра. №

Для приготовления маринада: в кухонном комбайне или блендере смешайте перец и остальные ингредиенты и взбивайте около 30 секунд, пока не получите густую смесь с небольшими комками.Залейте помидоры маринадом и закройте крышку или плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой или фольгой. Поставьте в холодильник минимум на 3 дня, время от времени помешивая помидоры, если они находятся в миске и не покрыты маринадом. Перед подачей разделите на порции столько помидоров и маринада, сколько вы хотите съесть, и дайте нагреться до комнатной температуры для лучшего вкуса. Храните оставшиеся помидоры в холодильнике.

Примечание. Помидоры можно хранить в холодильнике до одного месяца. Со временем они приобретут еще более яркую кислинку и сложный вкус слегка ферментированных томатов.

Полукислые огурцы и помидоры

Полукислые огурцы и помидоры

Вернуться на главную страницу рецептов/Вернуться на главную страницу

Соответствовать AllAny термины в архиве списка еврейской еды
Полукислые огурцы и помидоры (P, TNT)
Источник: Неизвестно
Выход: 12 огурцов

12 огурцов Кирби (длиной около 4 дюймов)
1/2 чашки приправы для маринования
2 зубчика чеснока
1/2 стакана кошерной соли
6 стаканов холодной воды
3 стебля сельдерея
2 корня укропа (примерно)
Банки на 8 чашек воды

Соленые огурцы и сельдерей вымойте и разложите в банке в вертикальном положении вместе с половиной приправы для засолки, 2 зубчиками чеснока и половиной укропа для засолки. Отложите.

Смешайте 6 стаканов холодной воды с 1/2 стакана крупной соли. Поместите в большую миску и перемешайте, пока не растает. Вкус. Налейте смесь воды и соли в банку, пока смесь не покроет соленые огурцы. Добавьте остаток специи для маринования и укроп.

Дайте этому постоять на прилавке при комнатной температуре, не накрывая, в течение одного дня. Проверьте на вкус и, если результат удовлетворительный, дайте настояться еще 2 дня без крышки. Когда огурцы станут зеленовато-коричневыми, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Для кислых помидоров (полукислых) :
Рецепт помидоров такой же, как и для солений, со следующими исключениями:

1. Замените соленые огурцы на 12 маленьких зеленых помидоров. Помидоры должны быть твердыми.

2. Помидорам нужно больше соли, чем соленьям. Используйте 3/4 стакана кошерной соли вместо 1/2 стакана.

3. Помидоры дольше скисают. Оставьте их на прилавке на 2 дня, не накрывая, затем накройте и оставьте на прилавке или на улице еще на 2–3 недели. Помидоры готовы, когда они меняют цвет со светло-зеленого на тускло-оливковый.

Автор: Броха Исааксон Перлштейн

Пищевая ценность на порцию: Н/Д

Маринованные зеленые помидоры и «фермерский обед»


Итак, один из действительно замечательных/действительно ужасных аспектов ведения блога о том, что вы готовите, заключается в том, что он возлагает на вас определенную ответственность (то есть: перед гораздо большим количеством людей), которую вы бы иначе не несли. .Если вашей семье наскучил тот факт, что вы в течение двух недель чередуете на ужин только спагетти и яичницу-болтунью, то это их проблема. Но, если это все, о чем вы должны написать для целого контингента людей, которые чужие, но друзья и которые не обязаны любить вас, несмотря ни на что, то вдруг вы обнаруживаете, что немного сконфужены и ищете во всех уголках и закоулки, которые вы бы иначе не проверили, на предмет идей для чего-то нового и креативного, что можно приготовить. Я должен провести исследование о том, меняет ли ведение блога привычки в еде/готовке людей, которые ведут блоги. Не поздно ли изменить мою диссертацию?

Так или иначе, прошлая неделя была одной из тех недель, о которых действительно, действительно не стоило писать домой (с кулинарной точки зрения). Джоэл уехал работать в Вашингтон, округ Колумбия, так что я всю неделю была дома одна, и я была невероятно занята безумием работы/учебы. Итак, моя подготовка к еде превратилась в небольшое странствие по стране «На шнурке».Что, учитывая все обстоятельства, совсем не плохое место для посещения, но, вероятно, не очень интересное для других (типа, ничего, кроме действительно унылых, скучных открыток и дешевых сувениров). Я пошел на ужин с другом однажды вечером. Затем приготовил стейк и жареные овощи, которые я постепенно съедал в течение следующих 4 дней. Потом я обжарила зелень с жареным яйцом. Я даже камеру не доставал.

Однако неделя не была потеряна полностью. Позвольте мне рассказать вам о бутерброде, который я съел в пятницу вечером, который я упаковал вместе с собой, чтобы отправиться в небольшое (ну, на самом деле, довольно долгое) путешествие, которое я совершил с другом в Д. C. присоединиться к Джоэлу — и сотням тысяч других людей. О, и Джон Стюарт. Этот бутерброд называется «обед фермера», и мы нашли его в небольшом продуктовом магазине и кафе прямо на той улице, где мы живем. Магазин одновременно замечательный и немного смешной. Это может быть самый дорогой бакалейный магазин в мире или, по крайней мере, в стране. Все это действительно тщательно отобранные высококачественные продукты, местные, органические, кустарные, ручной работы… И все, что есть в их кафе и пекарне, восхитительно.Но в то же время, демонстрируя все стандарты, которых я придерживаюсь в отношении своей еды, вы должны признать, что это, как пошутил мой друг, «как «белого человека» вырвало туда». (Это отсылка к веселой трясине Stuff White People Like, если вы не знакомы. До боли точная пародия на современную популярную и яппи-культуру.) Но, смешно это или нет, мы любим это, особенно кофе и бутерброды. — и это часто место для обеда на выходных.

Было бы трудно выбрать самый любимый бутерброд, но «Обед фермера» — явный соперник. Звучит странно и похоже, что это не очень хорошо, когда вы читаете описание. Сыр чеддер, маринованные зеленые помидоры, яблоки, горчица, майонез и все. Но не обманывайтесь. Это потрясающе!!! Потребовалось некоторое время, чтобы даже попробовать его, потому что он не кричит об потрясающем и восхитительном сочетании вкусов, когда вы читаете об этом на доске. Но, как только я его попробовала, я тут же влюбилась по уши, и очень редко заказываю что-то другое. Конечно, вы также не можете тратить 7 долларов на бутерброд каждый день (ну, может быть, вам можно, а мне нет), поэтому в этой ситуации нужно придумать, как воссоздать его дома.Это действительно очень просто, если вам удастся достать маринованные зеленые помидоры (или, я полагаю, вы могли бы использовать обычные кисло-сладкие соленые огурцы, если вы абсолютно должны). Иногда их можно найти в специализированных продуктовых магазинах или в Интернете. Или, если вам посчастливилось посадить свой огород в гораздо более темном месте, чем вы ожидали, потому что вы рассеянно оценивали солнечный свет до того, как на деревьях появились листья, тогда у вас может быть куча зеленых помидоров, которые вы можете мариновать. сами.Все, что требуется, это около получаса, плюс неделя или около того времени травления. Маринованные зеленые помидоры восхитительны во всех видах бутербродов, включая гамбургеры и хот-доги, и я уверен, что у них есть другие творческие применения, о которых я даже не думал. Но, я все же думаю, что обед фермера самый вкусный из всех.

Обед фермера (1 бутерброд)

Небольшое замечание: поскольку этот сэндвич в целом довольно прост, убедитесь, что вы используете очень, очень хорошие исходные ингредиенты, такие как высококачественный чеддер, отличный майонез и очень вкусный и хрустящий багет.

  • 1/4 очень хорошего багета
  • хороший майонез
  • цельнозерновая горчица
  • 3 унции (или даже немного больше) действительно хорошего острого чеддера, нарезанного
  • 1/4 кислого яблока (например, Гренни Смит или Кортланд), нарезанного тонкими ломтиками
  • 1-2 листа красного листового или масличного салата
  • несколько кусочков маринованных зеленых помидоров, нарезанных тонкими ломтиками (используйте купленные в магазине или приготовленные в домашних условиях, см. рецепт ниже) (вы также можете попробовать бутерброд с обычными кисло-сладкими маринованными огурцами, но зеленые помидоры очень хороши!)
  1. Багет разрежьте пополам по горизонтали, чтобы открыть.Смажьте каждую сторону слоем майонеза и горчицы. На нижнюю часть хлеба выложите ломтики сыра, ломтики яблока, кусочки зеленых помидоров и листья салата. Накройте бутерброд верхней частью. Плотно заверните в бумагу для сэндвичей, пока не будете готовы к еде. Лучше всего съесть его за несколько часов, но вы можете приготовить его накануне вечером и хранить в холодильнике до утра.

Маринованные зеленые помидоры:

  • 1-литровая банка с крышкой
  • 1 фунт зеленых (недозрелых) помидоров
  • 2 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 палочка корицы
  • 1 щепотка хлопьев красного перца
  • большая щепотка целых гвоздик
  • большая щепотка семян сельдерея
  • 1 чайная ложка черного перца горошком
  • 1 столовая ложка поваренной соли или кошерной соли
  1. Простерилизуйте пустую банку и крышку в кипящей воде (или в посудомоечной машине) и высушите на чистом полотенце.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.