Помидоры малосольные армянчики рецепт видео: маринованные помидоры рецепт с фото пошагово

Содержание

Помидоры «армянчики» | Домашняя кулинария

Небольшие красные квашеные помидоры, фаршированные острой начинкой у нас на юге называются «армянчики», я даже обиделась, когда узнала. Но потом решила, что это потому что мы, гордые дети армянского народа, такие горячие! Пока сезонных помидоров всех цветов и размеров полно на моем любимом Старом Базаре, эту острую закуску нужно приготовить обязательно. И зеленые помидорчики тоже, рецепт здесь.

Состав:

На 1 кг небольших плотных помидоров ориентировочно 5-6 зубчиков чеснока, 1 стручок жгучего перца, небольшой пучок листового сельдерея и небольшой пучок любой другой свежей зелени
Рассол: на 1 литр воды 1 столовая ложка горкой соли, 2 столовые ложки сахара, 5-6 горошин душистого перца

Как приготовить веганскую закуску, острые квашеные фаршированные помидоры «армянчики»

Для приготовления острых квашеных помидоров зелень мелко порубить.

У меня, кроме обязательного сельдерея, кинза, петрушка, укроп. Нарезать чеснок, мелко нарезать жгучий перец, перемешать, не солить. Муж любит абсолютно драконью остроту, у меня в этот раз перец ядерный, обычно я кладу целый стручковый перец на 1 кг помидоров.

Подготовленные зелень, чеснок, перец

Небольшие красные помидорчики надрезать пополам не до конца. Положить в разрез по 1-2 чайные ложки острой начинки.

Надрезать и нафаршировать помидоры

Выстелить донышко кастрюли сельдереем, плотно выложить нафаршированные острой начинкой помидоры.

Плотно выложить помидоры

Вскипятить воду с сахаром и солью. Соль нужна обычная, крупная, не экстра! Добавить душистый перец, остудить и залить фаршированные помидоры этим теплым рассолом.

Залить рассолом,

Оставить фаршированные острой начинкой помидоры под гнетом при комнатной температуре. Накрыть подходящей по диаметру тарелкой и установить груз. Заодно похвастаюсь, какой у меня прабабушкин утюг чугунный — чистый антиквариат и подходит для гнета — идеально.

Поставить под гнет на 3 дня

Квашеные помидоры с острой начинкой «армянчики» будут готовы через 3-4 дня. Хранить острые квашеные без уксуса помидоры в рассоле в холодильнике. Это всем закускам закуска. Бомбически вкусная и очень востребованная!

Острые квашеные помидоры

Какие бы деликатесы ни стояли на столе, еще не было случая, чтобы хоть один квашеный фаршированный помидорчик задержался. Приятного аппетита!

Помидоры Армянчики быстрого приготовления в кастрюле: рецепт с фото, отзывы

Армянчики придутся по душе всем любителям солений из помидор. Свое название закуска получила из-за остропряного вкуса. Такие помидорчики получаются невероятно ароматными, в меру солеными. Несомненным плюсом этого блюда является то, что готовится оно не только просто, но еще и очень быстро. Продукты для помидоров Армянчиков быстрого приготовления в кастрюле используются весьма доступные, которые есть в любом доме.

Секрет быстрого приготовления зеленых помидор Армянчиков

Получить невероятно вкусные помидоры Армянчики быстрого приготовления можно придерживаясь нескольких секретов.

Заливать помидоры следует теплым рассолом. Температура жидкости — не более 40 градусов. Залив помидоры горячим маринадом, можно испортить их внешний вид: кожица томатов полопается, они потеряют свою первоначальную форму. Поэтому в первую очередь готовится именно рассол, а пока он остывает, следует уделить внимание остальным ингредиентам.
Зеленые помидоры необходимо чуть дольше, чем красные, подержать в кастрюле с маринадом.
Разрезать помидорчики для фаршировки можно несколькими способами. Во-первых, напополам, не дорезая при этом до самого конца. В этом случае начинка кладется в разрез. Второй вариант – это отрезание верхушки помидора также не до конца. Начинка кладется сверху, а потом накрывается своеобразной крышкой.

Правила выбора продуктов

Для приготовления закуски «Армянчики» можно использовать помидоры разной степени зрелости: спелые (красные), бурые и даже несозревшие (зеленые) подходят. Сорт подойдет любой, главное, чтобы плоды были плотные и одинакового размера. Соль следует взять чистую, без йода и всяких добавок.

Приправы для маринада можно использовать самые разные. К примеру, эстрагон (тархун) и гвоздика сделают блюдо невероятно ароматным. Набор зелени можно варьировать по вкусу. Кроме укропа, в блюдо можно добавить кинзу, петрушку и базилик. Количество не ограничено. Вкус блюда от этого только выиграет. Легкий «огонек» и приятное послевкусие после употребления «Армянчиков» остается еще длительное время.

Ингредиенты

Для приготовления помидоров Армянчиков быстрого приготовления понадобится следующий набор продуктов:

небольшие мясистые помидоры – 1, 2 кг;
чеснок – 2 головки среднего размера;
жгучий перец – 1 стручок;
лавровый лист – 4 — 6 шт.;
душистый перец – 6 горошин;
черный перец – 10 горошин;
кориандр (молотый) – 2 ч. л.;
соль каменная – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
9% столовый уксус – 4 ст. л.;
вода – 2 л;
свежий укроп – 2 пучка.

Совет! Количество ингредиентов можно смело увеличивать, ведь сколько таких малосольных помидорчиков ни приготовь, их будет мало. К тому же со временем «Армянчики» будут становиться только вкуснее.

Рецепт помидор Армянчиков быстрого приготовления в кастрюле

Простой рецепт закуски не займет много времени и сил.

Поэтапное приготовление.

Приготовление маринада. Налить в сотейник или кастрюлю небольшого размера 1 л очищенной воды. Добавить все сухие ингредиенты – соль, сахар, кориандр. Положить также перец горошком и лавровый лист.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
Влить уксус сразу после закипания и снять маринад с огня. Перемешать и поставить охлаждаться.
Вымыть под проточной водой укроп. Обсушить его и мелко нарезать.
Очистить чесночные зубчики. Пропустить через чеснокодавилку.
Смешать измельченный чеснок и укроп.
Выбрать упругие, без каких-либо повреждений и дефектов томаты. В верхней части плода сделать крестообразный разрез, не дорезая до конца.
Нарезать тоненькими колечками перец чили.
В середину каждого помидорчика положить по кусочку перчика. Немного раскрыть разрез и чайной ложечкой добавить внутрь чесночно-укропную смесь.
На дно широкой и глубокой кастрюли положить укропные стебли, оставшиеся после нарезания. Фаршированные «Армянчики» уложить сверху разрезом вверх.
Залить аккуратно помидоры остывшим рассолом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Через сутки можно снимать первую пробу.

Сроки и условия хранения

Рецепт «Армянчиков» быстрого приготовления не предусматривает закатки закуски в банки. Хранить их следует вместе с маринадом, в стеклянной, эмалированной или пластиковой таре исключительно в холодильнике или погребе. В среднем срок хранения составляет 7 — 10 дней. Но вряд ли они задержатся на более длительное время.

Отзывы

Елена Островская, 32 года, г. Москва

Рецепт шикарный! А помидорчики просто загляденье. Пробовала приготовить и классический вариант, и с добавлением базилика. Все улетели на «ура». Члены семьи оценили по достоинству. В следующий раз увеличу количество ингредиентов раза в три.

Сергей Попов, 43 года, с. Успенское

Интересный рецепт, и что немаловажно – легко и быстро готовится. Даже мужчине под силу сделать такое блюдо. На днях заходили в гости друзья — мы смели «Армянчики» со стола вмиг. Идеальный вариант для закуски, скажу я вам. То, что надо под шашлычок.

Ольга Степановна, 62 года, г. Томск

Собрала много бурых и зеленых помидор. Остро встал вопрос, что с ними делать. Наткнулась на рецепт быстрых помидоров Армянчиков и поняла, что это именно то, что надо. Продукты доступные, готовится очень быстро. Вчера сделала, а сегодня уже попробовали за обедом всей семьей. Блюдо получается не только очень вкусное, но и красивое. Не стыдно подать на стол.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Кокетливое «мало» рядом с солью внушает доверие даже фанатам ЗОЖ, а уж как радует любителей крепких напитков и шашлыка! Продолжаем тему закусок: малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления. Рецепты с фото и важные тонкости для идеального результата.

Для томатов в малой засолке подойдут многие бюджетные сорта. Главное, чтобы овощи были не очень крупные, с плотной шкуркой и одинаковой нормальной спелости. Не подходят переспевшие, надбитые, треснувшие и слишком мягкие. Классика среди засолочных сортов — «сливка». С зелеными помидорами лучше быть осторожнее. В них избыток токсичного солонина.

Приятный бонус рецептов — низкая калорийность готового блюда. И даже если вы строго следите за солью в рационе, можно позволить себе 1-2 овоща пару раз в неделю.

Суточные — еще одно название для традиционных малосольных томатов.

Но можно ускорить процесс до 7-8 часов, если применить сухой засол помидоров с чесночно-травяным фаршем (рецепт №1).
А «черри» и другие маломерки (до 4 см в диаметре) настояться всего за 1 ночь, после того, как остынут в горячем рассоле (рецепт №2).

Про аппетитные фишки быстрых солений читайте в конце статьи. А теперь пора колдовать помидорное чудо «must have» в летнем меню.

Быстрая навигация по статье:

Как засолить помидоры сухим способом с чесноком и зеленью — до 8 часов

Нам нужны:

Помидоры твердого сорта — 1 кг
Зеленый лук — 1 небольшой пучок
Укроп — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Чеснок — 2-3 средних зубчика
Сок 1-го лимона
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Сахар — 2 ч. ложки без горки
Черный перец молотый — 1 ч. ложка без горки

Важные замечания:

Твердые сорта томатов, подходящие для посола, на рынке часто называют общим термином «розовые». Мы взяли овощи среднего размера. Каждый весит 150-180 г.

Приготовление.

Подготовим помытые сухие помидоры.

Ножом удаляем ложе плодоножки: вырезаем зеленое пятнышко по кругу — в глубину, словно воронку.

Надрезаем каждый овощ на 4 части, крест-накрест — глубоко, но не до конца (!).

Укладываем в большую емкость, где будем засаливать. На выбор — стекло, эмаль, нержавейка.

Важно!

Для этой емкости должно быть легко организовать гнет, под которым и будут просаливаться наши томаты.

Приготовим фарш с чесноком и зеленью.

Мелко рубим ту зелень, которую решили использовать. Объединяем нарезки в удобной мисочке. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к зелени и перемешиваем.

Сахар, соль и черный молотый перец тоже перемешиваем, чтобы получить смесь приправ.

Выдавливаем лимонный сок из 1-го лимона удобным способом. Например, с нажимом покатаем фрукт ладонью на столе вперед-назад. Разрежем пополам и выдавим сок из обеих половинок.

Нафаршируем помидоры.

Удобно работать руками. Моем руки и укладываем смесь из соли, сахара и перца в томаты. Мы не просто солим сверху в приоткрытый овощ, а смазываем сладко-перченым порошком всю поверхность разрезов.

Теперь сбрызгиваем лимонным соком каждый натертый овощ — снова по поверхности мякоти в надрезах. Удобно капать ложкой, чтобы распределить сок равномерно.

Обратите внимание!

Сухой засол — отличный способ замалосолить помидоры разного размера в одной партии. Конечно, не малюток и гигантов, но разумные отклонения от среднего размера возможны.

Благодаря поштучной обработке соленой смесью, мы можем ориентироваться на величину плода и посолить один помидор больше или меньше, чем другой. Поскольку количество соли, сахара и перца мы рассчитываем на суммарный вес овощей, остается только распределить посыпку на томаты согласно их размерам.

Обработанные овощи готовы принимать зеленый фарш. Плотненько начиняем их чесночной смесью зелени. Еще немножко аккуратности! Витаминный фарш должен находиться между всеми дольками, а не только в центральной лунке.

Отправляем засаливаться.

Кладем гнет на фаршированные овощи и оставляем при комнатной температуре на 5-7 часов, чтобы они хорошенько просолились.

Тяжелой конструкцией могут быть два слоя пищевой пленки и контейнер с водой. Или плоская тарелка и бутыль с водой. Все, что вам удобно, чтобы прижать все овощи ко дну выбранной емкости.[/ins]

Когда время засолки прошло, убираем гнет и смотрим, что у нас получилось…

Красота: ароматная, быстрая и вкусная!

Малосольные «черри» в рассоле с лимонным соком — 1 ночь

Нам нужны:

Помидоры «черри» — 1 кг
Вода питьевая — 1 л
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — каждый вид по 1/3 от крупных пучков
Чеснок — 4-5 зубчиков среднего размера
Соль — 3-4 ст. ложки (регулируем по вкусу)
Сахар — 1 ст. ложка
Сок лимона — 4 ст. ложки
Перец черный горошком — 4 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

Важные детали:

Соль должна быть чистая, без примесей — каменная, крупный/средний помол. Никакого йода и китайского производства.
Набор зелени варьируйте по вкусу. Вкусно будет всегда, даже только с укропом или петрушкой.
Если помидоры одинаково спелые, можно объединить в рассоле овощи разных цветов.

Как приготовить.

Подготавливаем зелень, чеснок и «черри».

Зелень моем в проточной воде, стряхиваем и режем крупными отрезками.

Чеснок чистим и оставляем целым. Если взяли очень крупный зубчик, можно разрезать пополам вдоль.

Моем томаты. В каждом овоще делаем глубокий прокол зубочисткой (до середины в глубину) — в той точке, где прикреплялась плодоножка. Можно использовать литую тонкую деревянную палочку.

Следите, чтобы зубочистка была качественной. От дешевых образцов слишком легко отделяются щепки, которые могут попасть в блюдо.

Готовим рассол.

Доводим воду до кипения и добавляем в нее сахар, соль, лимонный сок, гвоздику, перец, лавровый лист. Перемешиваем, ждем, когда снова закипит, уменьшаем огонь до среднего и даем побулькать еще 5 минут.

Просаливаем помидоры в рассоле.

Удобно засаливать в кастрюле — только эмаль или нержавейка. Выкладываем помидоры в емкость, переслаивая крупно рубленой зеленью и чесноком. Заливаем овощи горячим (!) рассолом, накрываем крышкой (!), даем остыть и ставим в холодильник на 1 ночь.

Утром можно снимать первую пробу. Вам понравится!

Если оставить в рассоле, томаты продолжат солиться. Пересолить не удастся. Съедают изящных красоток быстро — за пару дней максимум даже в небольшой семье.

Малосольные помидоры в пакете — до 2-х суток

Нельзя сказать, то способ популярен у нас этим летом. Мы решили сократить столкновение с пластиком на кухне хотя бы в части посуды. Поэтому используем алгоритм для сухой засолки в пакете для самой обыкновенной стеклянной банки. Получается так же быстро и вкусно! И что особенно удобно, можно в ней же и хранить.

А из пакета для хранения надо перекладывать, иначе овощи быстро перестают быть аппетитными.

Если вы предпочтете пакет, рекомендуем выбирать зип-застежку и пищевой пластик. Есть большие образцы для домашней заморозки овощей.

Чтобы повторить успешный опыт из видео, нам нужны:

Помидоры (срезаем верхушку) — 1 кг
Средний пучок укропа
Чеснок — 4-5 средних зубчиков
Сахар, соль, перец черный молотый
2 пакета

*Пищевой пластик, или заменить на 3 литровую банку с капроновой крышкой.

Классические малосольные помидоры «армянчики» — 36-48 часов

Это классика жанра, когда придется набраться терпения. На наш вкус, стоит выдержать симпатяг «со шляпками» все 48 часов — пик гармоничной просолки на любой вкус.

Нам нужны:

Помидоры — 1 кг
Укроп — 1 пучок (и листья, и зонтики)
Чеснок — 6 зубчиков
Соль — 2 ст. ложки без горки
Специи (черный перец горошком, лавровый лист)
Лист хрена (необязательно)

Приготовление.

Делаем рассол (лучше с запасом 1,5-2 литра). Соль кладем из расчета 2 ст. ложки на 1 литр воды. Добавляем в закипевшую соленую воду стебли укропа, пару юных веточек, 2-3 лавровых листа и 4-5 горошин перца. Даем покипеть 3-4 минуты.

Готовим томаты-«армянчики», надрезая каждому овощу шапочку. Ножом делаем глубокий разрез, словно отделяя шапочку от помидора, но до конца не отрезаем. Получается «шляпка», которую можно приоткрыть.

Зелень укропа и чеснок мелко-мелко рубим.

Фаршируем помидоры под шапочкой. Укладываем на срезе сначала кусочки чеснока, потом рубленную укропную нарезку — побольше, не скупясь.

Укладываем «армянчиков» с начинкой в пустую емкость, где будем малосолить овощи. Накрываем листом хрена (если есть), тарелкой и ставим гнет (банку или пластиковый бутыль с водой).

Только после того, как зафиксировали гнет, заливаем горячий рассол. Оставляем помидоры в рассоле под гнетом при комнатной температуре — на 24 часа.

Через сутки убираем гнет и пробуем. Есть уже можно, но для лучшего вкуса нужно охладить.

А к идеалу ведет дорога терпения. Ставим помидоры досаливаться уже в холодильник — еще на 24 часа. Итого 2-е суток, но какой результат! Ароматные и забавные, эти дважды суточные помидоры умнут за один день.

Хранятся они до недели, но очень редко выстаивают этот срок. Слишком хороши!

В чем особая прелесть малосольных помидоров

Отдадим должное соленьям быстрого приготовления: их отличает необозримый простор для удачных экспериментов. Что ни добавь, как ни измени, сложно испортить простые доступные рецепты.

Вот еще несколько вкусных альтернатив:

Понемногу добавляем классические листья в любой рассол (хрен, смородина, дуб, вишня).
Варьируем зелень, когда фаршируем томаты с чесноком (кинза, петрушка, укроп, базилик, орегано, сельдерей и веточку розмарина).
Добавляем сухую горчицу. Или соевый соус: просто заменяем им всю соль или половину от ее количества.
Держим дольше или прекращаем просаливание, как только овощи дошли по нужной кондиции по нашему вкусу.

Загляните и сюда: уйма сочных и ярких рецептов в рубрике Лёгкие заготовки.

А у вас уже есть любимые малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления? Добавляете что-то необычное, обожаете горчицу или всегда держите в рассоле до средней солености? Делитесь отзывами и секретами в комментариях.

Помидоры армянчики быстрого приготовления в кастрюле: рецепт с фото, отзывы

Этот рецепт наверняка понравится любителям солений из помидоров. Такие острые ароматные помидоры еще называют «армянчики» – это шикарная закуска. Они получаются в меру солеными и пряными. Готовить их просто и очень быстро. Все ингредиенты легкодоступны и есть на каждой кухне.

Пара слов о разновидностях этого рецепта

По желанию в маринад можно добавить несколько бутончиков гвоздики и тархун (эстрагон). Они придадут помидорам невероятный аромат. Попробуйте приготовить такие малосольные помидоры с ароматным укропом и чесноком, и это будет любовь с первого взгляда. Я обещаю 🙂

По этому рецепту можно квасить не только спелые помидоры, но и бурые и даже зеленые. В этом случае просто подержите их в маринаде чуть дольше. Получается очень вкусно и полезно. Такие малосольные помидоры долго хранятся в холодильнике, и с каждым днем становятся только вкуснее.

Существует несколько вариантов того, как разрезать помидоры армянчики для того, чтобы их нафаршировать. Можно разрезать овощи напополам, не дорезая до конца несколько сантиметров и положить внутрь укроп с чесноком. Также можно не до конца срезать верхушку помидора. Положить туда начинку и накрыть шляпкой. Делайте так, как вам удобнее. Главное, чтобы начинка осталась внутри овощей.

спелые мясистые помидоры небольшого размера 600 гчеснок 1 головка среднего размерачерный душистый перец 6 горошинкрупная поваренная соль 1 ст. л.столовый уксус 9% 2 ст. л.свежий укроп небольшой пучокЧисло порций: 6Время приготовления: 45 минут

Все ингредиенты смело умножайте на два. Сколько бы вы ни сделали, малосольных помидоров всегда будет мало. Тем более, что со временем они становятся только вкуснее.

Шаг 1: Готовим маринад для армянчиковФаршированные зеленью и чесноком помидоры необходимо заливать только теплым маринадом, температурой не выше 40 градусов. Если залить помидоры горячим маринадом, у них может лопнуть кожура и овощи потеряют свою форму и красивый внешний вид. Поэтому сначала приготовим маринад, а пока он будет охлаждаться, займемся остальными процессами.
Итак, в небольшой кастрюле или сотейнике смешаем сухие ингредиенты: поваренную соль, молотый кориандр, белый сахар. Добавим листочки лаврушки и горошины душистого перца. Зальем ингредиенты литром очищенной воды и поставим на огонь. Во время нагревания маринад будем помешивать, чтобы сахарный песок и соль полностью растворились в воде. Когда маринад закипит, выключим огонь и добавим в смесь столовый уксус. Перемешаем и оставим маринад охлаждаться.
Шаг 2: Смешиваем чеснок с зеленью укропаПомоем и обсушим небольшой пучок укропа. Мелко порубим зелень. Стебли укропа по желанию можно положить на дно посуды, в которой будут мариноваться помидоры. Головку чеснока очистим. Пропустим зубчики чеснока через пресс и перемешаем с измельченным укропом.
Шаг 3: Подготавливаем помидорыПомоем и обсушим помидоры. Выбирайте спелые тугие плоды без дефектов и вмятин. Сверху каждого помидора острым ножом сделаем крестообразный надрез примерно до половины помидора.
Шаг 4: Фаршируем помидорыОстрый перец порежем тонкими колечками. Теперь внутрь каждого помидора положим колечко острого перца. Чайной ложечкой положим внутрь помидора немного смеси из укропа и чеснока. Фаршированные помидоры положим разрезом вверх в кастрюлю или глубокий эмалированный судок.
Шаг 5: Заливаем помидоры теплым маринадомКогда маринад достаточно остынет, аккуратно зальем им фаршированные помидоры. Накроем их крышкой и поставим на сутки в холодильник.
Через 24 часа помидоры можно дегустировать.

Они отлично сочетаются практически с любыми блюдами: жареным или вареным молодым картофелем, разными крупами, макаронными изделиями. А для жареных мясных блюд или ароматного шашлыка это просто незаменимая закуска. Как раз то, что нужно для вкусного ужина.
- Приятного аппетита!

А вот еще хорошая идея — положите в помидоры-армянчики кроме укропа еще и базилик с кинзой. Прямо много, не жалея. Это что-то невероятное! Такое долгое приятное послевкусие остается и легкая «остринка». Не передать словами, надо пробовать! Пожалуй, назначу эту холодненькую закуску любимой.

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/malosolnye-pomidory-s-chesnokom-i-zelenyu/

Малосольные помидоры по-армянски с чесноком

Я – фанат овощей вообще и помидоров в особенности. Когда-то в детстве я целыми днями могла питаться только помидорами, обильно присыпанными сахаром.

Сейчас это кажется мне странным, ну да не суть… А вот моя любовь к соленым томатам началась в тот момент, когда я впервые попробовала малосольные помидоры по-армянски с чесноком. Сочетание зелени и чеснока – это всегда удачно. Но то, что оно дает помидорам, это нечто.

Удивительно ароматные, в меру солоноватые, как и положено быть малосольным томатам, и остренькие. Уверяю, эти помидоры не оставят равнодушными никого!

Ингредиенты:

помидоры (лучше некрупные) – 1 кг,
чеснок (крупный) – 1 головка,
зелень (петрушка, укроп, кинза) – пучок (около 200 г),
вода – 1 л,
соль – 2 ст. л.,
сахар – щепотка.

Способ приготовления малосольных помидоров по-армянски с чесноком

На засол и маринование всегда берутся помидоры плотненькие, но тут они должны быть просто очень плотными и крепкими – так их проще будет наполнить начинкой. Моем помидоры и насухо их протираем. Далее очень острым ножом у каждого томата аккуратно срезаем верхушку – примерно треть.

Но срезаем не до конца, а только делаем надрез, чтобы вышла этакая неотделимая от помидора крышка. Если хотите, чтобы в томатный бочонок влезло побольше начинки (это понравится любителям очень остренького), можно вырезать немного мякоти, буквально пол чайной ложечки.

В дальнейшем эта мякоть нам никуда не понадобится, посему можно использовать её на своё усмотрение.

Теперь подготавливаем наш зелено-чесночный фарш. Моем зелень, обсушиваем её и, удалив все жесткие веточки, мелко её рубим. Пропорции петрушки, кинзы, укропа могут быть разные. Тут ориентируемся только на вкусы едоков и свой. К примеру, я люблю, чтобы было побольше укропа и иногда добавляю немного сельдерея, а в порцию мужа совершенно не добавляю кинзу.

В миску к зелени добавляем чеснок. Очищаем его и измельчаем с помощью мелкой терки либо чеснокодавилки. Кидаем туда щепотку соли и перемешиваем. Фарш-начинка готова!

Теперь берем наши томатные бочонки, вкладываем в каждый по ложке-две начинки и прикрываем импровизированной крышкой, слегка прижимая её.

Складываем наполненные начинкой помидоры, усаживая их плотно друг к другу, в емкость, где они будут засаливаться (глубокая тарелка/тазик, кастрюлька), крышечками кверху.

И, наконец, рассол. Он будет очень простенький вода + соль, и я ещё кидаю туда сахар. Казалось бы, всего лишь щепотка, но так рассол получается более насыщенным. Больше никаких приправ и специй добавлять не будем, весь свой удивительный вкус помидоры получат от начинки.

Вода на рассол может быть чуть теплой или совсем холодной, главное – заранее прокипяченной.

Заливаем помидоры рассолом и прижимаем прессом, сооруженным из тарелки подходящего диаметра и банки с водой. Отправляем сию конструкцию в прохладное место на пару дней, а после – наслаждаемся дивным вкусом!

Храниться малосольные помидоры по-армянски должны в холодильнике.

Источник: http://EasyCookSchool.com/2016/09/26/malosolnye-pomidory-po-armyanski-s-chesnokom/

Квашеные помидоры с острой начинкой без уксуса.

Армянчики

Небольшие красные квашеные помидоры, фаршированные острой начинкой у нас на юге называются «армянчики», я даже обиделась, когда узнала. Но потом решила, что это потому что мы, гордые дети армянского народа, такие горячие! Пока сезонных помидоров всех цветов и размеров полно на моем любимом Старом Базаре, эту веганскую острую закуску нужно приготовить обязательно.

Состав:

На 1 кг небольших плотных помидоров ориентировочно 5-6 зубчиков чеснока, 1 стручок жгучего перца, небольшой пучок листового сельдерея и небольшой пучок любой другой свежей зелени
Рассол готовится из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка горкой соли, 2 столовые ложки сахара, 5-6 горошин душистого перца

Как приготовить веганскую закуску, острые квашеные фаршированные помидоры «армянчики»

Для приготовления острых квашеных помидоров зелень мелко порубить. У меня, кроме обязательного сельдерея, кинза, петрушка, укроп. Нарезать чеснок, мелко нарезать жгучий перец, перемешать, не солить. Муж любит абсолютно драконью остроту, у меня в этот раз перец ядерный, обычно я кладу целый стручковый перец на 1 кг помидоров.

Подготовленные зелень, чеснок, перец

Надрезать и нафаршировать помидоры

Выстелить донышко сельдереем, плотно выложить нафаршированные острой начинкой помидоры.

Плотно выложить помидоры

Залить рассолом,

Оставить фаршированные острой начинкой помидоры под гнетом при комнатной температуре. Заодно похвастаюсь, какой у меня прабабушкин утюг чугунный — чистый антиквариат и подходит для гнета — идеально.

Поставить под гнет на 3 дня

Квашеные помидоры с острой начинкой «армянчики» будут готовы через 3-4 дня. Хранить острые квашеные без уксуса помидоры в рассоле в холодильнике. Это всем закускам закуска. Незатейливая, но очень востребованная!

Острые квашеные помидоры

Какие бы деликатесы не стояли на столе, еще не было случая, чтобы хоть один квашеный фаршированный помидорчик задержался. Приятного аппетита!

Источник: https://domashnyaya-kulinariya.ru/kvashenye-pomidory-s-ostroj-nachinkoj-bez-uksusa-armyanchiki/

Армянчики из красных помидоров

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Совсем не сложно, а вкуснотища ещё та. Закуска на все случаи, хоть в праздник, хоть на каждый день. И к горячим блюдам самое то.

Если в вашей семье очень любят помидоры, которые и для сердца хороши, и для кроветворной системы, то самое время приготовить не сложную помидорную закуску «Армянчики». Такое простое, но аппетитное блюдо не залёживается подолгу, да и на каждый стол эта закуска вполне уместна. Самое главное, приготовление не занимает много времени и сил. Продукты совсем не сложные и всем доступные.
Для такой закуски лучше всего охладить все ингредиенты в холодильнике. Уксус и масло тоже. Теперь приступим, все помидорки следует разрезать на четыре части, но так, чтоб не касаться самого низа помидора.
Всю зелень измельчить, и чем мельче, тем лучше.
Чеснок можно пропустить через чесноковыжималку или натереть на самой мелкой тёрке. К чесноку добавляем сухой томат, он придаст насыщенный вкус помидорам, молотую кинзу, соль. Всё перемешать. А так же, отдельно взболтать уксус и масло. Затем тщательно перемешать с чесночной массой.
Теперь можно начать вмешивать в помидоры. Можно просто всё перемешать, а можно ложечкой вкладывать зелень в разрезы, но и так, и так вкус не будет хуже. Можно и при подаче на стол красиво оформить.

Но стоит хорошо подумать о количестве приготовления, ведь такая закуска очень быстро кончается, так что не скупитесь, чем больше, тем лучше. Например у меня с этого количества помидор получились 2 баночки и на тарелочке ещё. Но и на долгосрочно тоже не стоит делать. На дня 2-3 нормально.

А так же, их и в поджарку можно использовать.Разложить армянчики по баночкам, которые хорошо закрываются, и дать закуске пропитаться хотябы 6-7 часов. Мы можем и сразу покушать при желании, но тогда чувствуется контрастный вкус, внутри сладко, снаружи пересолёно.

Поэтому настоявшись, это блюдо станет равномерным и вкуснее.

P. S. Многие добавляют сахар в маринад, но если сорт помидоров сладкий, то я не добавляю, итак всё хорошо и гармонично получается.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Как освежить зелень?

Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Помидоры — 23 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
Кинза, кориандр — 25 ккал/100г
Кориандр — 25 ккал/100г
Зелень укропа — 38 ккал/100г
Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
Уксус — 11 ккал/100г
Уксус 9% — 11 ккал/100г
Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
Уксус яблочный — 14 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г
Зелень кинзы — 25 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры , Чеснок, Укроп, Зелень кинзы, Растительное масло, Уксус, Кинза, кориандр, Специи сухие, Соль

Источник: https://1000. menu/cooking/28269-armyanchiki-iz-krasnyx-pomidorov

Помидоры-армянчики: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

Вам понадобится:

3 кг зеленых томатов;
зубчики чеснока;
сладкий болгарский перец;
1 горький перец;
зонтики укропа;
листья сельдерея.

Для маринада:

2,5 л фильтрованной воды;
полстакана сахара;
100 г соли;
1 стакан столового 9%-ного уксуса;
4 г лимонной кислоты;
5 лавровых листов;
5 черных перцев горошком;
8 горошков душистого перца.

Поэтапный процесс приготовления

Помидоры промойте и разрежьте крест-накрест в верхней части. В каждый разрез нужно будет положить нарезанные овощи, так томаты вберут в себя весь аромат и вкус других ингредиентов.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками. Острый и болгарский перец очистите от семян, удалите плодоножки. Все овощи тонко нарежьте. В каждый разрез на помидоре положите по одному ломтику сладкого и горького перца, а также по вкусу чеснок.

Затем приступайте к приготовлению маринада. Вылейте воду в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь. Дождитесь, пока вода закипит, и добавьте в нее все необходимые ингредиенты за исключением уксуса.

Все тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара. После этого влейте уксус и снимите кастрюлю с огня, маринад готов. Тщательно вымойте с содой банки для закатки помидоров-армянчиков. Простерилизуйте банки в кипяченой воде, прогрев в духовке или подержав над паром.

На дно емкости уложите промытые зонтики укропа и листья сельдерея. После этого плотно, но осторожно выкладывайте на дно начиненные помидоры. Полную банку сразу же залейте горячим маринадом и закатайте металлическими крышками. Вкусные томаты-армянчики по такому легкому рецепту будут готовы к употреблению уже через 2 недели.

Вам понадобится:

10 плотных помидор;
1 головка свежего чеснока;
1 стручок острого красного перца;
1 пучок свежего укропа;
1 пучок кинзы.

Маринад для армянчиков с зеленью готовится из ингредиентов:

1 л фильтрованной воды;
1 столовая ложка пищевой соли;
1 чайная ложка без горки кориандра;
1 столовая ложка меда;
100 мл уксуса;
1 чайная ложка перца горошком.

Приготовление домашней закуски лучше начинать с маринада, так как в этом рецепте томаты требуется заливать остывшей жидкостью. Маринад успеет охладиться, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.

В глубокую кастрюлю влейте холодную воду и положите в нее обычную пищевую соль и специи. Смесь должна закипеть, после чего варите ее еще 10 минут. После чего положите в маринад нужное вам количество меда и влейте уксус. Перемешайте содержимое, снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.

Приступайте к подготовке овощей и зелени. Кинзу и укроп тщательно промойте под водой и мелко нашинкуйте ножом. Вымойте острый перец, удалите сердцевину и семена. Его также мелко нарежьте ножом. Зубчики чеснока очистите и выдавите через специальный пресс.

Подготовленные компоненты соедините в одной чаше, добавьте соль и хорошо перемешайте. Недозревшие помидоры вымойте и сделайте на них крестообразные надрезы в верхней части плодов. Разрезы не должны доходить ниже середины плода.

Заполните помидоры приготовленной начинкой из зелени и перца с чесноком. Выложите помидоры в банки или другие неметаллические емкости хранения. Обратите внимание, что помидоры в емкости выкладывают разрезами вверх. Так начинка из них не выпадет.

Залейте остывшим маринадом содержимое банок и прикройте стеклянной крышкой или тарелкой. Готовы томаты-армянчики по этому рецепту будут примерно через 3-4 недели.

Данный интересный рецепт закуски можно сделать как для красных, так и для зеленых помидоров.

Вам понадобится:

1,3 кг зеленых или красных, но обязательно плотных помидоров;
6 стручков острого перца;
1 пучок свежей петрушки;
1 пучок веточки укропа;
сельдерей и семена горчицы по вашему желанию;
3 листа хрена;
1 головка чеснока;
1 столовая ложка ароматных трав.

Маринад для армянчиков:

2 литра фильтрованной воды;
1 лавровый лист;
25 грамм сахарного песка;
50 грамм крупной соли.

Следует начинать приготовление закуски с маринада, так как жидкость должна остыть до температуры примерно 40-46оC. В глубокой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте в нее все компоненты маринада, перемешайте и снимите смесь с огня.

Затем прокрутите через мясорубку помытую зелень, подготовленные зубчики чеснока и очищенный острый перец. Можете для измельчения использовать блендер. В полученную массу добавьте 10 грамм соли и 1 большую ложку сухих ароматных трав по вашему желанию. Все перемешайте.

Разрежьте томаты крестообразно, как и в остальных рецептах. Заполните надрезы приготовленной начинкой. Выкладывайте все ингредиенты в чистую глубокую емкость. На дно положите листья хрена, далее начиненные томаты, зубчики чеснока, все посыпьте сухим измельченным укропом и в завершение укройте листьями хрена.

Далее залейте томаты остывшим до теплой температуры маринадом и оставьте при комнатной температуре на три дня. После этого заготовку можно переложить в холодильник. Ароматная закуска будет готова через 2 недели.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-957629-pomidory-armyanchiki-poshagovyy-recept-s-foto-dlya-legkogo-prigotovleniya

Топ 14 рецептов приготовления помидоров армянчиков на зиму

Армянчики — это вкусная зимняя закуска, которая придется по вкусу даже тем, кто не очень любит свежие овощи. При этом сделать их можно различными, например, добавить зелень, сельдерей, острый перец или же хрен, сладкий перец, морковь. Каждый рецепт помидоров армянчиков для заготовок на зиму отличается ярким и насыщенным вкусом.

Помидоры по-армянски — ароматная закуска для вашего стола

Особенность помидоров по-армянски в том, что они очень яркие и насыщенные по вкусу. Как и во всю армянскую кухню, добавляются специальные приправы и специи, которые делают вкус узнаваемым.

Но несмотря на это, подойдут рецепты по-армянски не для каждой семьи. Их запрещено употреблять людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например, панкреатитом или язвой. Добавление большого числа уксуса, специй не скажется положительным образом на их здоровье.

К каким гарнирам можно подавать?

Армянчики можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как овощное дополнение к гарнирам. Отлично подходят они для различных каш, например, гречневой, перловой, риса, булгура, а также для отварного картофеля. Также насыщенные по вкусу плоды вкусно будет поесть с мясом, особенно обжаренным со специями на сковороде или запечным в горшочках.

Нельзя сказать, что плоды, приготовленные по классическому рецепту, выглядят очень красиво. А вот варианты с зеленью, приправами, морковью, хреном, отобранные маленькие помидоры не стыдно будет поставить и на праздничный новогодний стол.

Что потребуется для приготовления

Для приготовления потребуется выбрать сами овощи. Но кроме этого, необходим и базовый набор: несколько кастрюлек эмалированных, без сколов. Также подготавливают банки — подойдут от литра до трех. Нужно несколько чистых ложек, острый нож, черпак, сито.

Правила выбора продуктов

Армянчики лучше делать из максимально плотных плодов. По вкусу они должны получиться немного кисловатыми, хрустящими. Именно поэтому выбирают немного недозревшие плоды, с плотной шкуркой, небольшого размера.

Подготавливаем помидоры

Отобранные помидоры подготавливают: тщательно моют, сушат на открытом воздухе. Овощи выкладывают на сухое полотенце — так быстрей уйдет влага.

Если в рецепте не указано иного, то можно сделать небольшие проколы зубочисткой по бокам — так насытятся соком с уксусом, впитают аромат приправ.

Способы заготовки армянчиков на зиму

Пользуются одним из проверенных рецептов.

Классический рецепт

Для классического рецепта понадобится:

5 кг помидоров;
2 головки чеснока;
1 стручок горького перца;
3 зонтика укропа и петрушки.

Для маринада нужно 3 литра воды, 0,75 стакана сахара, 0,5 стакана соли, 250 грамм уксуса шестипроцентного.

Рассол делается очень просто: смешиваются все ингредиенты, в кипящую смесь добавляется уксус.

В это время зелень выкладывается на дно стерилизованной банки, помидоры, разрезанные пополам вдоль, также плотно располагают в таре. Заливают рассолом, ждут два часа. Сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения.

Заливают рассолом овощи. Закатывают в горячем состоянии, затем оставить на сутки в укутанном виде до полного остывания.

Консервированные красные томаты по-армянски

Для того чтобы закрыть красные помидоры, понадобится:

5 кг плодов сорта сливки;
2 головки чеснока;
1 стручок горького перца;
3 литра воды;
три четверти стакана сахара;
полстакана соли;
250 грамм 6-процентного уксуса.

Алгоритм идентичный, что и в первом случае. Но для того чтобы вкус получился еще насыщенней, нужно приправы не положить внизу, а нашинковать ими помидоры.

С зеленью

Делается по идентичному рецепту. Но для этой заготовки понадобится больше зелени. Берут свежий укроп, зонтики укропа, петрушку. Можно добавить базилик, но это необязательно. Зелень тщательно промывается и высушивается. Нельзя, чтобы попадала лишняя влага — в таком случае велик риск того, что банки вздуются.

Зелень не слишком мелко режется, выкладывается на дно банки. Также ровным слоем ей покрывают середину слоя помидоров.

Делаем острую заготовку

Для острой заготовки понадобится увеличить объем уксуса — до 300 мл на стандартное количество ингредиентов. Также дополнительно берут по 2 стручка красного и зеленого горького перца.

Самый простой рецепт без стерилизации

Для того чтобы сделать рецепт без стерилизации, понадобится:

5 кг овощей;
1 чеснок;
3 зонтика укропа.

Берут в равных частях сахар и соль, три литра воды. Как только смесь закипит, добавляют 300 грамм уксуса. В банки в это время добавляют аспирин. На один литр воды берется одна таблетка аспирина. Помидоры заливают рассолом и быстро закатывают.

Рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Малосольные быстро получаются в кастрюле. Понадобится взять:

2 кг овощей;
1 головку чеснока;
зелень по вкусу.

Делается рассол (2 литра воды, полстакана сахара, 100 грамм соли, 150 грамм трехпроцентного уксуса). В кипящую смесь помещаются целые помидоры. Проваривается 3 минуты, огонь отключается. Через три часа включается вновь, проваривается на медленном огне 2 минуты. Закатывать в банки горячими, хранится максимум три месяца.

В банке

Делается по стандартному рецепту. Но особенность в том, что в каждую банку добавляется холодная смесь для рассола. Стерилизация проводится отдельно каждой банки (внутри помидоры и рассол). Стерилизовать — не менее 20 минут.

Квашеные армянчики

Понадобится:

2,5 кг помидоров;
6 долек чеснока;
60 грамм соли;
45 грамм сахара;
1,5 литра воды.

Приготовление идет стандартное. После погружения рассола закрывают капроновыми крышками и переносят в холод.

Зеленые помидоры по-армянски: «Овощное ассорти»

Необходимо:

1 кг томатов;
1 кг сладкого перца;
0,6 кг моркови;
0,4 кг лука.

Остальные ингредиенты для рассола идут как в стандартном рецепте. Овощи режут соломкой, слегка прожаривают на подсолнечном масле. Укладывают на дно банки, комбинируя слоями.

С сельдереем без уксуса

Рецепт идентичный тому, что указан для квашеных армянчиков. Корень сельдерея (20-25 грамм, не больше на одну банку) добавляется в конце.

Зеленые армянские помидоры на зиму дольками

Для того чтобы сделать рецепт без стерилизации, понадобится:

5 кг помидоров;
1 чеснок;
3 зонтика укропа и петрушка.

Берут 60 грамм соли, 45 грамм сахара и три литра воды. Как только смесь закипит, добавляют 300 грамм уксуса. В банки в это время добавляют аспирин. На один литр воды берется одна таблетка аспирина. Помидоры, предварительно порезанные на четыре части, заливают рассолом и быстро закатывают.

С острым перцем

Рецепт классический. Число острого перца можно увеличить. Но в любом случае не нужно класть больше трех стручков на трехлитровую банку.

С хреном и травами

Хрен добавляется на последнем этапе. Травы можно взять любые, но больше всего подходят шалфей, тимьян, кориандр.

Со сладким перцем и морковью

Необходимо:

2 кг томатов;
0,5 кг сладкого перца;
0,5 кг моркови.

Овощи режут соломкой, слегка прожаривают на подсолнечном масле, но можно обойтись и без этого. Укладывают на дно банки, комбинируя слоями. Заливают стандартным по рецептуре рассолом. Рецепт без стерилизации.

Правила и длительность хранения

Хранят до двух лет в прохладном помещении. В холодильнике — до месяца.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/pomidory-armyanchiki-na-zimu. html

16 лучших рецептов быстрого приготовления маринованных помидоров на зиму

Хотя свежие фрукты и овощи и зимой, и весной, и осенью продаются в супермаркетах, а полки заставлены банками с лечо и ассорти, маринованными огурцами, томатами и соусами, домашнюю консервацию с удовольствием употребляют во многих семьях. При использовании технологии быстрого приготовления маринованные помидоры не размягчаются, сохраняют аромат, приобретают насыщенный вкус и остроту.

Подготовка основных ингредиентов и тары

Томаты, собранные с грядки или купленные на рынке, моют под краном, замачивают в прохладной воде минимум на четверть часа. Каждый помидор внимательно просматривают, порченные и надгнившие овощи не маринуют. Небольшие плоды в банки кладут целиком.

Тару для заготовки томатов дезинфицируют, промывая содой или горчицей, стерилизуют:

в духовке;
в микроволновке;
над паром.

Трехлитровые банки обеззараживают в кастрюле с кипятком как минимум полчаса. Посуду объемом 1 л стерилизуют 10 минут.

Рецепты маринованных помидор быстрого приготовления

Для заготовок пользуются одним из проверенных рецептов.

Классика

Листья, которые кладут в тару, куда закрывают томаты, придают им аромат. Корень хрена препятствует брожению рассола, поскольку уничтожает грибки, убивает бактерии, позволяет готовить закуску из овощей без стерилизации. Чтобы замариновать помидоры по классическому рецепту, берут:

5 зубчиков чеснока;
перец — 10 горошин;
лавровый лист.

Чистые томаты среднего размера прокалывают в нескольких местах, помещают в 3-литровую емкость, сверху выкладывают специи.

В кастрюлю набирают 1,5 воды, насыпают 0,5 стакана сахара, полторы ложки соли и делают маринад, которым заполняют банку с помидорами. Тару накрывают на четверть часа, затем жидкость сцеживают, кипятят и наливают в емкость, добавляют 150 мл уксусной кислоты, закручивают крышку закаточным ключом и утепляют.

С чесноком и зеленью

Острые солоноватые томаты можно пробовать уже через сутки или закупорив герметически, оставить до зимы. В 2-литровую банку вмещается 10 помидоров. Помимо овощей для приготовления ароматной закуски, понадобится:

лавровый лист — 2 или 3 шт.;
укроп свежий;
уксус 65–70 мл;
чеснок 7–9 долек;
перец 6–10 горошин.

Из 4 стаканов воды, 2 ложек соли, 50 г сахара нужно сварить маринад, добавить в него специи и уксус.

Зелень и чеснок необходимо измельчить, соединить вместе и начинить помидоры, разрезав их вертикально. Томаты складывают на дно тары, куда наливают маринад, настоявшийся 20-25 минут. Емкость под капроновой крышкой нужно подержать на кухне до 5 часов. Хранят заготовку в холодильнике.

Армянчики из красных помидоров

Все члены семьи с нетерпением ожидают, когда хозяйка подаст на стол привлекательную и ароматную закуску из томатов ярко-красного цвета. Для приготовления армянчиков каждый плод разрезают сверху так, чтобы в отверстие вместились другие ингредиенты:

Чеснок освобождают от шелухи, измельчают в тонкие пластинки.
Из перца горького и сладкого вытаскивают семена, убирают плодоножки, превращают его в полоски.
Разрез помидоров начиняют овощами.
В кастрюлю наливают воду, высыпают специи. Готовый маринад заправляют уксусом.
В стерильную тару выкладывают укроп, помидоры, заполняют кипящим составом, который варят из 2,5 л воды.

Чтобы маринад получился острым, приобрел насыщенный вкус, в него насыпают по 0,5 стакана сахара и соли, горошки перца, кислоту лимонную, добавляют 200 мл уксуса. Армянчики суточные вбирают запах специй, чесночный сок, готовы к употреблению за 10–14 дней.

Малосольные помидорки за 2 часа в кастрюле

В зависимости от способа приготовления, используемых специй и приправ томаты получаются пряными или острыми, кисловатыми или сладкими. Многим нравятся малосольные овощи, сделать их совсем несложно, нужно:

Помыть помидоры, удалить плодоножки.
Измельчить укроп и петрушку, соединить с порезанными зубцами чеснока и солью.
Томаты одной стороной обмакнуть в зелени, сложить в миску и обернуть целлофаном.

Спустя 2 часа помидоры перемещают в 3-литровую стеклянную тару, которую наполняют заливкой. Ее варят из литра воды, ложки сахара и соли.

Готовим по-корейски на скорую руку

Для приготовления универсальной закуски понадобится килограмм томатов, также важно правильно подобрать приправу. Щепотка паприки придает помидорам остроту, кориандр — сладковатый аромат. Понадобится:

20 мл уксуса;
2 перца;
по половине пучка укропа и петрушки;
по 1 ч. л. сахара и соли;
2 или 3 ложки подсолнечного масла;
4 зубца чеснока.

Зелень промывают и измельчают. Перец освобождают от семян, нарезают кусочками, кладут в блендер. Овощную массу соединяют с выдавленным чесноком, маслом, насыпают специи, наливают уксус.

Помидоры делят на 6 частей, складывают в банку, чередуя с острой заправкой.

Тару со смесью оставляют под пластмассовой крышкой в холодильнике. За 23 или 24 часа овощи успевают пропитаться заливкой.

Томаты дольками быстрого посола в банке за сутки

Из минимального количества компонентов, специй и зелени за короткое время можно приготовить закуску, попробовав которую, гости попросят рецепт.

Помидоры нужно промыть под краном, просушить салфеткой и порезать дольками, а чеснок и укроп потолочь в ступке. Томаты выкладывают в миску или кастрюлю, смазывают смесью из измельченной зелени и специй.

Емкость накрывают и оставляют в холодильнике часов на 5, затем отправляют в банку.

Для заготовки помидоров требуется:

60 г соли;
ложка сахара;
зубцы чеснока.

Добавляя разную приправу, можно изменить вкус томатов, придать закуске насыщенный аромат. Употребляют ее в холодном виде.

Готовим черри в медовом маринаде

Острые помидоры вызывают аппетит, отлично сочетаются с картофелем, мясом, рыбой. Крошечными яркими плодами украшают праздничный стол. Способ, при котором черри маринуют в медовой заливке, позволяет получить пикантные томаты оригинального вкуса, что не может придать им обычный сахар. Чтобы замариновать 1 кг помидоров, требуется:

душистый горошек;
листа лавра — 4 шт.;
веточка базилика;
головка чеснока;
соцветие укропа;
стручок жгучего перца.

Черри без чашелистиков нужно промыть под краном. Пряности надо замочить в воде и разложить в стерильную тару, сверху осторожно поместить помидоры, измельченный чеснок и перец, порезанный кусочками. Банку с черри наполняют 4 стаканами кипятка, который сцеживают спустя четверть часа в кастрюлю, куда высыпают 1ч. л. сахара, 60 г соли и варят маринад.

В кипящий раствор добавляют 2 ложки меда, заправляют им тару с помидорчиками, наливают 40–50 мл уксуса. Закупоренные банки пропаривают всю ночь, укутав одеялом.

Маринованные томаты в пакете

Если хочется удивить гостей пикантной закуской, а времени на приготовление в обрез, можно воспользоваться простым рецептом и замариновать помидоры в пакете:

Пятьсот грамм томатов нужно ополоснуть под краном, просушить, сделать надрез в виде креста.
В миску надо положить измельченный чеснок и зелень, соединить с сахаром и посолить.
Смесь закладывают в отверстия плодов, помидоры с начинкой помещают в пакет из целлофана.

Для заготовки такой закуски берут:

свежий укроп;
ложку соли;
10 г сахара;
3–5 зубцов чеснока.

Овощи быстро пропитываются соком и запахом зелени. Спустя час их можно ставить на стол.

Маринуем томаты без кожицы

Дачники, выращивающие на участке сотни кустов помидоров, знают много рецептов консервации и закрывают сразу по несколько банок ароматных и красивых плодов. Чтобы томаты порадовали нежным вкусом, хозяйки маринуют их без шкурки, для этого делают на них надрез, опускают на полминуты в кипяток и выкладывают в миску со льдом.

Подготовленные помидоры помещают в стерильную тару, заполняют горячей водой. Спустя 10–15 минут жидкость сцеживают в кастрюлю и варят заливку для маринования. На 2 литра кипятка берут 60 г соли и 3 ложки сахара. Составом заправляют томаты, добавляют 40 мл уксуса, кладут душистый перец и закупоривают емкости.

Кроме 5 кг помидоров и специй, которые используются для приготовления нежной закуски, понадобится приправа, а вместо укропа берется петрушка.

Помидоры маринуют с другими овощами, что вносят разнообразие во вкус классических заготовок. Особенно хороши ярко-красные плоды со сладким перцем, который измельчают полосками. На дно тары складывают:

листочки вишен и лавра;
сельдерей и хрен;
душистый и горький горошек;
5–6 чесночных зубцов.

Сверху пахучих ингредиентов в банку целиком помещают помидоры и нарезанные полоски перца. Наливают кипяток, который сцеживают спустя 10 минут в кастрюлю, солят, насыпают сахар, душистый горошек и варят маринад. Горячей жидкостью наполняют тару, добавляют несколько ложек уксуса, закупоривают крышками.

Быстрый рецепт с лимоном «Пальчики оближешь»

Не всем подходят заготовки с уксусом, не рекомендуют давать острые помидоры детям. Полезная и нежная закуска получается, когда томаты маринуются с лимоном:

Полоски из цитрусового фрукта помещают на дно стерильной тары, сверху плотно укладывают овощи.
Емкость наполняют кипятком.
Спустя четверть часа жидкость сцеживают в кастрюлю, смешивают с сахаром и солью.
Горячий маринад переливают в банки с томатами.

Перед тем закручивать крышками, в тару добавляют по ложке сока, отжатого из лимона. Ни кислота, ни уксус в этом рецепте не используется.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью за 30 минут

Такая аппетитная закуска готовится недолго, но съедается еще быстрее. Сделать ее из половины килограмма сливок можно буквально за полчаса.

Кроме спелых плодов, нужно взять:

3–4 зубца чеснока;
жгучий горошек;
петрушку или тархун.

Помидоры надо нарезать кружочками. Зелень лучше перетереть с 1 ч. л. сахара и соли, соединить с измельченным чесноком. Ароматную массу выкладывают на томаты, которые перемещают в пакет, где плоды быстро впитают сок.

Готовим томаты на зиму в банках за 15 минут

Чтобы помидоры долго не портились, их оставляют на час в холодной воде. За это время в стерильную тару помещают листья крыжовника, вишни, укроп и чеснок. Подготовленные томаты выкладывают в банки до самого горлышка, на 10 минут наливают кипящую воду. Из сцеженной жидкости делают рассол. Сняв с плиты состав, добавляют 0,2 л уксуса, наполняют раствором 3-литровые банки.

Для приготовления заливки используют 6 ложек соли, 1,5 стакана сахара, гвоздику, лавровый лист.

С прованскими травами

Специи придают овощам чарующий запах, при мариновании помидоров хозяйки используют базилик и петрушку. Каждый, кто пробовал томаты, приготовленные по следующему рецепту, утверждают, что это очень вкусно. На полкилограмма мясистых плодов, кроме зелени, понадобится:

четверть стакана уксуса;
по 1 ч. л. ложке соли и сахара;
50 мл оливкового масла;
прованские травы.

Помидоры нужно нарезать кружочками, соединить с маринадом, для приготовления которого измельченную зелень смешивают со специями. Овощную закуску накрывают пленкой и ставят в холодное место.

С мятой и базиликой

Помидоры сочетаются не только с прованскими травами и укропом, но и с другими растениями, обладающими ароматом. Чтобы закрыть литровую баночку освежающей закуски, хозяйки используют:

0,5 кг томатов;
2 ветки свежей мяты;
листочки базилика;
¼ головки чеснока;
перец — несколько горошин.

Все компоненты укладывают в стерильную тару. В посуду наливают 2 стакана воды, насыпают 3 ложки сахара и одну соли. В кипящий маринад добавляют 40 или 50 мл уксуса, наполняют им тару с томатами, закручивают и утепляют пледом на 12 часов.

С кориандром и болгарским перцем

Низкокалорийную закуску, которую могут употреблять люди, что боятся набрать вес, готовят из спелых помидоров. В стерильную тару помещают лавровый лист, бутоны гвоздики, семена кориандра, порезанные зубцы чеснока.

Сладкий перец измельчают полосками, помидоры прокалывают в нескольких местах, складывают в стеклянную емкость, которую доверху наполняют кипятком. Спустя четверть часа жидкость сцеживают, делают маринад, которым заправляют тару с овощами.

Как хранить продукт

Томаты, замаринованные за 30 минут в пакете, стараются употребить сразу. В холодильнике они пролежат несколько дней. В стерильных банках помидоры, закрытые с уксусом, в подвале хранятся 2, а то и 3 года.

Однако кислота может разъесть металлическую крышку, и образовавшиеся соединения попадут в рассол, поэтому маринованные томаты не стоит даже в погребе держать более 12 месяцев.

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/marinovanie/pomidory-bystrogo-prigotovleniya

рецепт приготовления и 14 лучших способов

Помидоры по-армянски — ароматная закуска для вашего стола

К каким гарнирам можно подавать?

Что потребуется для приготовления

Правила выбора продуктов

Подготавливаем помидоры

Если в рецепте не указано иного, то можно сделать небольшие проколы зубочисткой по бокам — так насытятся соком с уксусом, впитают аромат приправ.

Способы заготовки армянчиков на зиму

Пользуются одним из проверенных рецептов.

Классический рецепт

Для классического рецепта понадобится:

5 кг помидоров;
2 головки чеснока;
1 стручок горького перца;
3 зонтика укропа и петрушки.

Для маринада нужно 3 литра воды, 0,75 стакана сахара, 0,5 стакана соли, 250 грамм уксуса шестипроцентного.

Рассол делается очень просто: смешиваются все ингредиенты, в кипящую смесь добавляется уксус. В это время зелень выкладывается на дно стерилизованной банки, помидоры, разрезанные пополам вдоль, также плотно располагают в таре. Заливают рассолом, ждут два часа. Сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. Заливают рассолом овощи. Закатывают в горячем состоянии, затем оставить на сутки в укутанном виде до полного остывания.

Консервированные красные томаты по-армянски

Для того чтобы закрыть красные помидоры, понадобится:

5 кг плодов сорта сливки;
2 головки чеснока;
1 стручок горького перца;
3 литра воды;
три четверти стакана сахара;
полстакана соли;
250 грамм 6-процентного уксуса.

С зеленью

Делаем острую заготовку

Самый простой рецепт без стерилизации

Для того чтобы сделать рецепт без стерилизации, понадобится:

5 кг овощей;
1 чеснок;
3 зонтика укропа.

Рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Малосольные быстро получаются в кастрюле. Понадобится взять:

2 кг овощей;
1 головку чеснока;
зелень по вкусу.

В банке

Квашеные армянчики

Понадобится:

2,5 кг помидоров;
6 долек чеснока;
60 грамм соли;
45 грамм сахара;
1,5 литра воды.

Зеленые помидоры по-армянски: «Овощное ассорти»

Необходимо:

1 кг томатов;
1 кг сладкого перца;
0,6 кг моркови;
0,4 кг лука.

С сельдереем без уксуса

Зеленые армянские помидоры на зиму дольками

Для того чтобы сделать рецепт без стерилизации, понадобится:

5 кг помидоров;
1 чеснок;
3 зонтика укропа и петрушка.

С острым перцем

С хреном и травами

Со сладким перцем и морковью

Необходимо:

2 кг томатов;
0,5 кг сладкого перца;
0,5 кг моркови.

Правила и длительность хранения

Хранят до двух лет в прохладном помещении. В холодильнике — до месяца.

рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Здравствуйте. В августе мы уже наелись свежими помидорами и хочется попробовать чего-то более остренького. Ну не будешь же открывать любовно закатанные на зиму консервации, а вот приготовить малосольные помидорки как раз самое время. И мороки с ними не много и вкусом они обладают просто изумительным, да и попробовать их можно буквально через несколько часов после засолки.

Наши малосольные помидоры рецепт быстрого приготовления в кастрюле которых мы вам представляем, можно сделать очень быстро, вкусно и легко.

Классические малосольные помидоры

Для этого потребуются следующие компоненты:

Помидоры среднего размера – 0,5 кг.
Зелень укропа, петрушки и кинза.
Чеснок – 5 зубков.

Для маринада:

Соль, сахар – по 1,5 столовой ложки каждого компонента.
Перец черный горошком – 5 шт.
Лаврушка – 3 листа.
Паприка – 1 столовая ложка.
Уксус 9-процентной концентрации – 4 чайных ложки.

Промыть овощи, удалить плодоножки и залить крутым кипятком. Через минуту слить горячую воду и залить холодной. После того, как овощи остынут, снять кожицу.

Уложить очищенные томаты в чистую кастрюлю, пересыпать измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.

В кастрюльку с водой всыпать соль, сахар и положить перец. Довести маринад до кипения. После растворения сахара и соли влить уксус. Снять маринад с огня и залить им томаты. Готовый остывший продукт закрыть крышкой и поставить в холодильник.

За сутки овощи напитают ароматы трав и специй, и пропитаются маринадом. На следующий день малосольные помидорки с чесноком готовы к употреблению.
<h4″>Видео рецепт приготовления малосольных помидорчиков

По аналогичному рецепту можно приготовить быстрые помидорки и огурцы в пакете.

Фаршированные помидоры с чесночной начинкой

Это пикантная и очень вкусная закуска холодного засола готовится из томатов любого сорта.

Требуемые компоненты:

Спелые и сладкие томаты.
Зелень укропа и петрушки.
Стручок острого перца.
Головка чеснока.

Для заливки:

Вола – 1 л.
Соль крупнофракционная – столовая ложка.
Сахар – 2 чайных ложки.
Горчица в порошке – 1 чайная ложка.
Перец черный и душистый горошком – по 10 шт. каждого компонента.
Укропные семена – столовая ложка.
Лаврушка – 10 листов.

Промыть овощи, нарубить мелко зелень, измельчить чеснок и нарезать тоненькими продольными кусочками перец. Перемешать зелень с чесноком.

Сделать на каждом томате надрезы до середины, начинить зеленью с чесноком и вставить по серединке кусочек перца.

Сложить овощи в глубокую кастрюлю слоями. Для пикантности вкуса помидорки можно переложить листьями хрена, черной смородины и вишни.

В другую кастрюлю с водой добавить все компоненты для приготовления заливки. Затем всыпать измельченный в ступке перец. Поставить маринад на огонь, проварить пару минут и остудить до состояния комнатной температуры.

Полить сверху овощи заливкой, накрыть крышкой и поставить под пресс. На засолку томатов потребуется не более 24 часов в условиях комнатной температуры.

По такому рецепту можно засолить томаты в горячем маринаде, тогда они быстрее пропитаются и будут готовы к употреблению. Острые и вкусные фаршированные помидоры в маринаде станут отличной закуской на любом столе.

Помидоры по-армянски с капустой без уксуса

Это блюдо армянской кухни, несомненно, придется по душе многим, особенно тем, кто любит пикантную слегка островатую пищу.

Для его приготовления понадобится:

Помидоры – 1 кг.
Чеснок – 1/2 часть головки.
Перец сладкий – 2 шт.
1/2 часть головки белокочанной капусты.
Перец острый – 1/2 стручка.
Морковь – 1 шт.
Листья хрена – 1 шт.
Зелень, укропа, петрушки, сельдерея и кинзы – по вкусу.
Соль.
Сахар.

Промыть капусту, мелко нашинковать, пересыпать солью и слегка помять руками. Промыть сладкий перец, удалить плодоножки и семена, нарезать маленькими ломтиками. Очистить от кожицы морковь, натереть на крупную терку. Промыть хорошенько всю зелень, просушить и мелко нарезать. Соединить все ингредиенты, перемешать. Пропустить через чеснокодавку чеснок.

Промыть томаты, удалить аккуратно сердцевину и нашинковать приготовленной смесью. В глубокую кастрюлю уложить лист хрена, сверху на нем разложить фаршированные помидорки. Затем посыпать овощи измельченным чесноком, положить пару стебельков кинзы, укропа и сельдерея. Затем уложить повторно еще один слой томатов и приправить теми же ингредиентами.

В кастрюлю с одним литром воды всыпать 30 г соли и поставить на средний огонь, прокипятить до полного растворения соли. Измельчить пару томатов без кожицы. Смешать овощную массу с оставшимся измельченным чесноком и высыпать в горячий рассол, перемешать.

Залить фаршированные помидорки ароматным маринадом, накрыть крышкой и поставить под гнет. Через сутки, после того, как овощи напитаются специями и травами, их нужно поставить в прохладное место, например, в холодильник. Через 5 дней армянчики готовы к употреблению.

Острые маринованные томаты по-грузински

Как сделать эту заготовку вкусной и по-быстрому. Для этого необычного и пикантного на вкус блюда потребуется:

Спелые помидоры – 0,5 кг.
Один стручок острого перца.
Соль – 1 столовая ложка.
Яблочный уксус – 1 столовая ложка.
Чеснок – 5 долек.
Кинза – пару веточек.

Промыть томаты под проточной водой. Почистить чеснок, нарезать дольками. Промыть перец, удалить плодоножку и выбрать семена, нарезать кружочками. Промыть зелень, измельчить.

На дно чистой стеклянной тары уложить зелень, чеснок, перец, затем овощи, и в таком порядке повторить укладку до верха. На самый верх положить еще пару кусочков перца и веточку кинзы.

Засыпать заготовку солью, влить уксус, залить кипятком и плотно закрыть крышкой, хорошенько укутать одеялом до полного остывания.

Хранить помидорки по-грузински с уксусом рекомендуется в прохладном месте – в холодильнике или подвале.

Этот рецепт можно немного изменить в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Например, вместо кинзы можно добавить базилик, рукколу или укроп.

Количество горького перца можно увеличить или уменьшить, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Видео рецепт: Малосольные помидоры в собственном соку

Марианна Павлей

Быстрые маринованные помидоры с чесноком и зеленью на закуску

Малосольные помидоры с зеленью и чесноком:рецепт быстрый

Приветствую вас, мои дорогие хозяюшки!

Как вы уже знаете, в нашей семье очень любят всевозможные остренькие закуски. Особенно такие, которые не отнимают много сил на приготовление и не требуют каких-то фантастических ингредиентов.

Одни из наших любимых закусок – это малосольные помидоры с зеленью и чесноком. Готовлю я их всегда с большим удовольствием, а съедаются они очень быстро.

К тому же это прекрасный вариант для застолий или пикника.

Чем мне нравится этот рецепт – так это тем, что позволяет проявить фантазию. Ведь можно каждый раз готовить немного по-разному: варьировать компоненты зелени по вкусу, делать помидоры фаршированными или просто в зеленом соусе, скороспелыми или классическими, в маринаде или методом «сухого посола».

Все варианты заслуживают внимания и уважения, их стоит попробовать, чтобы разнообразить меню и в дальнейшем, возможно, привнести что-то свое. Поэтому сегодня с удовольствием поделюсь с вами своими любимыми рецептами. А дальше – выбор за вами!

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Этот вариант быстрой закуски готовится за один день, недаром такие помидорчики в народе называют «однодневками». Справедливости ради следует сказать, что еще вкуснее они становятся через пару дней.

Хранить их лучше в холодильнике около недели – дольше не стоит, перекиснут. Но зато можно добавлять в образовавшийся рассол новые помидорчики – главное, не перепутать их с теми, что уже хорошо просолились.

Ингредиенты:

8-10 шт. помидорчиков (желательно – маленького размера)
1 ст. л. соли с горкой (крупного помола)
Сок половинки лимона
2 ст. л. сахара
3-5 зубчиков чеснока
1 пучок укропа
1 пучок кинзы (если не любите кинзу, можете заменить ее петрушкой или зеленью сельдерея)

Как будем готовить

Как видите, этот рецепт – без уксуса, его заменяет лимонный сок, что придет помидорчикам нежный и изысканный вкус. К тому же рецепт подойдет тем, кто не переносит уксус ни в каком виде.
Вначале отберем красивые крепенькие помидорчики, хорошо их промоем. Обсушим салфетками. Зелень тоже промоем, встряхнем и разложим на салфетках, чтобы стекла лишняя влага. Чеснок разделим на дольки, очистим их.

Теперь помидоры проколем вилкой в нескольких местах, чтобы они лучше просолились. Или можно порезать их дольками или половинками. Мы больше любим помидорчики целиком, но выбираем их мелкого размера и прокалываем вилкой. Тогда они хорошо просаливаются.
Затем порежем ножом или специальными кулинарными ножницами зелень. Сложим ее в блендер, туда же отправим дольки чеснока и все измельчим до пюреобразного состояния.
Потом возьмем любую подходящую емкость – банку, кастрюлю, можно даже пакет. Перекладываем туда зелено-чесночное пюре, добавляем соль, сахар, выдавливаем лимонный сок. Все перемешиваем. При желании можно добавить специи: базилик, орегано, черный молотый перец или немного красного молотого, мяту или мелиссу.
Теперь в этот зеленый соус опускаем помидорчики, осторожно их переворачиваем, чтобы они пропитались соусом со всех сторон. Прикрываем крышкой. Если готовим помидоры в пакете, то завязываем пакет и укладываем его в еще один пакет, который тоже завязываем. Ставим помидоры в чесночно-зеленом соусе в холодильник. Время от времени осторожно их перемешиваем.

Во время настаивания в рассоле помидорчики пустят сок, хорошо пропитаются рассолом и ароматом трав. Этот рассол-маринад пригодится вам также и для заправки других быстрых овощных салатиков, он получается очень вкусный, к тому же очень подойдет тем, кто соблюдает диету. В любом случае, он намного лучше, чем майонез!

Если же вы не против уксуса, то можно попробовать приготовить быстрые малосольные помидоры по следующему рецепту.

Малосольные помидоры с зеленью и чесноком классические с уксусом

Ингредиенты:

0,5 кг помидоров среднего размера
5-6 зубчиков чеснока

Зелень петрушки, укропа, кинзы – по вкусу
5 ст. л. соли крупного помола (не йодированной)
1,5 ст. л. сахара
5 горошин черного перца
2-3 шт. лаврового листа
1 ст. л. молотой паприки
4 ч. л. уксуса (9%-ного)

Как будем готовить

В принципе, приготовление такое же, разве что с промытых помидорчиков желательно снять кожицу. Для этого удалим у них плодоножки и зальем на минуту кипятком. Затем горячую воду сольем и зальем помидоры холодной водой. Когда овощи слегка остынут, надрежем кожицу сверху крестообразно и легко снимем ее, как чулок.
Сложим подготовленные томаты в кастрюлю или судочек, банку. Промытую зелень и очищенный чеснок мелко порежем, посыплем ими сверху помидоры.
В кастрюлю нальем пол-литра воды, положим туда соль, сахар и перец. Доведем до кипения, помешивая. Выключим огонь, вольем уксус, размешаем. Вольем рассол в емкость с помидорами и зеленью. Закроем крышкой, пусть овощи остынут при комнатной температуре. Затем поставим их в холодильник.
Храним не более недели. Полакомиться же помидорчиками можно уже на следующий день.

Еще я очень люблю готовить фаршированные малосольные помидоры. Они всегда производят очень выгодное впечатление на гостей, все думают, что потратила я на них уйму времени. На самом деле это не так, готовятся они очень просто, и вы сейчас сами в этом убедитесь.

Помидоры малосольные, фаршированные зеленью и чесноком

Это – рецепт классический, так называемые «армянчики». Для него подойдут крепенькие, твердые помидоры.

Ингредиенты:

1 кг помидоров (спелых)
1 головка чеснока
2 ст. л. соли крупного помола
1 пучок зелени сельдерея
1 пучок зелени петрушки

Как приготовить

Помидоры помоем, сделаем на каждом надрез и срежем верхушку – «шляпку». Затем вырежем из каждого помидора сердцевину. Учтите: чем больше вы вырежете из помидоров мякоти – тем больше начинки надо будет в них положить.«Шляпки» отложите в сторону, они вам еще пригодятся.
Теперь вымоем зелень, встряхнем ее. Кстати, вы можете взять не только петрушку, сельдерей, но и укроп, кинзу – любую, какую любите. Если совсем не перевариваете сельдерей, то вполне можно обойтись и без него.
Чеснок очистите, мелко порубите. Зелень тоже измельчите ножом или кулинарными ножницами. Смешайте зелень с чесноком. Нафаршируйте полученной смесью томаты, а затем накройте их «шляпками». Сложите нафаршированные помидоры в кастрюлю для засола.
Затем приготовим рассол: в литр холодной питьевой воды насыплем 2 столовые ложки соли, перемешаем до полного растворения. Зальем получившимся рассолом овощи, прикроем крышкой или тарелкой, сверху поставим гнет.

Уберем помидорчики в прохладное место на 3 дня (лучше всего, конечно, в холодильник). А потом уже можно убирать гнет, вынимать томаты из рассола и подавать на стол.

Вот такие вкусные малосольные помидоры по-армянски получаются!Остренькие, с чесночком!

Быстрый способ: сухой засол фаришированных томатов

Но вас, конечно, интересует, как сделать фаршированные помидоры по-быстрому сухим способом засола. Здесь технология совсем простая. Мы не берем ни уксус, ни лимонную кислоту.

Помидорчики отбираем некрупные, плотные, упругие, желательно – одинакового размера. Зелень берем любую, по вкусу, из расчета один пучок на два-три томата. И чеснок – из расчета один зубчик на два помидора.

Соль – примерно четверть чайной ложечки на один помидорчик.

Томаты готовим, как и помидоры по-армянски. Можно срезать сверху крышечку, а можно, наоборот, вырезать сзади хвостик с плодоножкой и удалить часть мякоти. Чем больше мякоти вы вырежете, тем больше соли надо будет положить. Четверть чайной ложечки – это минимум, если помидоры маленькие и мякоти вырезано немного. А так можно положить и половину чайной ложки.
Затем мелко порубим промытую зелень, измельчим зубчики чеснока. Все перемешаем, добавим соль и разотрем. На вкус получившаяся масса должна быть очень соленой. Не пугайтесь – почти всю эту соль помидоры потом впитают в себя.
Нафарширует зеленой смесью томаты, прикроем их помидорными «шляпками». Если вы вырезали хвостик, то уже ничем не прикрываем. Укладываем вертикально в подходящую емкость, можно – в два-три этажа, плотно друг к дружке. Каждый ряд пересыпаем зеленью.
Закрываем посуду крышкой, оставляем на несколько часов при комнатной температуре. Затем ставим в холодильник. Через сутки ароматные малосольные помидорчики готовы!

Если же у вас помидоры разного размера, то не смешивайте зелень и соль заранее. Зелень перемешайте с чесноком, а соль насыпайте непосредственно в каждый помидор, исходя из его размера.

На один средний томат уйдет четверть чайной ложки соли. Если помидор маленький, то и соли положите меньше, если крупный – то больше. Затем уже начините зеленью с чесноком. А дальше – все так же.

Легко и просто!

Потом, в процессе засола, в каждом томате начнется выделяться сок, который перемешается с солью, и получится рассол. Томаты пропитаются ароматом чеснока и зелени, станут изумительно вкусными, причем без уксуса и какой-либо другой кислоты. Возьмите этот рецепт на вооружение. Что-то мне подсказывает: он вам понравится!

Сегодня мы с вами убедились, как много есть интересных способов приготовить малосольные помидоры с зеленью и чесноком. Это очень увлекательный процесс, он так затягивает! И вызывает неизменное одобрение домашних, гостей, дальних и близких родственников при дегустации готового продукта. Приятного вам аппетита!

Любительница заготовок, Елена Осипова

Источник: https://nashi-zakatki.ru/malosolnye-pomidory-s-zelenyu-i-chesnokom-bystrogo-prigotovleniya/

Маринованные помидоры быстрого приготовления — рецепты

Европейцы не заготавливают овощи на зиму в банках, там это не популярно. Зато делают огромное количество овощных закусок быстрого приготовления, среди которых очень популярны маринованные помидоры. У блюда множество достоинств: легко готовятся, довольно долго хранится в холодильнике, отлично сочетается с картофелем, мясом.

Собираетесь на дачу или пикник – сделайте вкусные томаты! под рюмочку и шашлычок закуска пойдет на ура! Только позаботьтесь об этом всего за сутки или двое. Хотя в моей записной книжке имеются быстрые рецепты, по которым овощи замаринуются на полчаса.

Маринованные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью – рецепт

Очаровательная закуска, с кисло-сладким вкусом маринада. Отличное дополнение к мясу, особенно хороши помидоры к шашлыку. Советую брать сорт Сливка, они крепкие, не теряют форму.

Возьмите:

Томаты – 1 кг.
Болгарский перец – парочка.
Чеснок – готовка.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Соль – большая ложка.
Сахарный песок – 50 гр. (в сладкие томаты кладите меньше).
Яблочный уксус – 50 мл.
Зелень укропа, базилика.
Острый перец – стручок.

Пошаговый рецепт:

Поделите томаты на четверти. Нашинкуйте стручок острого перца колечками. Семена удалите.

Очистите чеснок, выберите у сладкого перца семена с перегородками. Мякоть крупно порежьте.

Измельчите чесночные дольки и перец блендером (или по старинке, мясорубкой). Если перчик пробить блендером, закуска будет острее.

Засыпьте специи, влейте уксус и масло. Старательно размешайте маринад.

В любую посудину (кастрюлю, контейнер, глубокую миску) выложите овощи слоями. Внизу расположите дольки томатов, переложенные зеленью. По желанию кладите другую зелень, на свой вкус.

Посыпьте колечками острого чили. Количество перца определите самостоятельно, если хотите получить на выходе очень острую закуску, кладите весь перчик.

Пролейте слой частью маринада, уложите следующий слой. Повторяйте действия, пока не закончатся помидоры.

Поместите закуску на полку холодильника, наберитесь терпения на 1-2 суток. Затем снимайте первую пробу и получайте удовольствие.

Внимание! В дополнение в помидорам, кладите мариноваться огурцы, баклажаны, морковку, лук. Они успеют приготовиться одновременно с томатами и закуску не испортят.

Помидоры, маринованные в пакете дольками

Рецептов маринования в пакете великое множество, как-нибудь соберу все и познакомлю вас. Держите интересный вариант нежных помидоров, приготовленных на лимонном соке. Используя пакет, можно быстро посолить томаты. Не знаете как? Бегом на другую страничку — там куча рецептов.

Ингредиенты:

Томаты – 500 гр.
Укроп, петрушка – небольшой пучок.
Острый перец – по вкусу.
Лимон – ½ часть.
Чеснок – 6 зубчиков.
Подсолнечное масло – 6 столовых ложек.
Соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

Вложите один пакет в другой, чтобы не порвались и не испортили закуску.
Крупные экземпляры поделите дольками, мелкие разрежьте пополам. Сложите в пакет.
Порубите зелень, порежьте колечками стручок острого чили, отправьте следом.
Посолите, сдобрите молотым перцем, выжмите из лимона сок и залейте в пакет.
Завяжите сначала внутренний пакет, затем внешний. Руками потрясите пакет с овощами, чтобы компоненты хорошо распределились по помидорам. Спрячьте на полку холодильника приблизительно на 10-12 часов. Спустя заданное время быстрая закуска будет готова.

Быстрые помидоры по-корейски – видео-рецепт

Вкусная закуска придется к месту на пикнике, к шашлыку, для перекуса на даче, да и за домашним застольем вряд ли кто откажется. Смотрите и учитесь!

Как быстро мариновать черри с медом в банках

Черри я даю для примера, но на самом деле, идея подойдет для томатов любого сорта. Ну очень вкусные помидоры получатся, не прогадаете, если выберите этот вариант быстрого приготовления.

Потребуется:

Черри – 1 кг.
Муд – 2 большие ложки.
Яблочный уксус 6% — 60 мл.
Чеснок – 4 дольки.
Сахар – столовая ложка.
Соль – столько же, но с горочкой.
Лавровый лист – парочка.
Перец, душистый – 5 горошин.
Укроп, базилик, острый перец (парочка колечек).

Как мариновать:

Ополосните помидоры, надколите зубочисткой у плодоножки.
Забросьте на донышко банок оба вида перца, порезанный чеснок, зелень и лаврушку.
Плотно набейте ёмкость помидорами.
Сварите рассол, закипятив воду, добавив соль с сахаром. Перелейте в банку, подержите заготовку 15 минут. затем верните рассол в кастрюлю, закипятите. Влейте яблочный уксус, добавьте мед, порезанный базилик.
Сразу выключите конфорку, верните маринад в банки. Если решите оставить заготовку на зиму, закатайте их крышками. Но закуска будет готова к употреблению быстро, спустя всего 2 дня. Для этого закройте банки капроновой крышкой, охладите на столе, затем поместите в холодильник и наберитесь терпения на пару суток.

Вкусные помидоры, маринованные с горчицей

Очень вкусная быстрая закуска в итальянском стиле. Будет готова к подаче на стол уже спустя пол часа. Берите на заметку, рецепт пригодится для быстрой встречи гостей.

Возьмите:

Помидоры – 3 шт.
Чеснок — долька.
Любая зелень – несколько веточек.
Французская горчица – ½ маленькой ложки.
Перец – щепотка.
Оливковое масло – 2 большие ложки.
Соль и сахар – по 1/3 маленькой ложки.
Яблочный уксус – ½ столовой ложки.

Маринуем:

Нарежьте томаты кружочками.

В отдельной плошке смешайте все специи и приправы, указанные в составе рецепта.
Укладывайте кружочки овоща в контейнер, поливая маринадом. Спрячьте на полку холодильника на 30 минут. при подаче посыпьте рубленой зеленью. Это настолько вкусно, что сами себе позавидуете!

Любителям зеленых томатов непременно понравится острая маринованная закуска из них. Как заготовить на зиму маринованные зеленые томаты, читайте на другой страничке.

Понадобится:

Зеленые помидоры – 1 кг.
Смесь перцев – по вкусу.
Уксус 9% — большая ложка.
Масло – столько же.
Соль – большая ложка.
Сахар – 2 ложки.
Чесночные зубчики – 2 шт.
Петрушка – пара веточек.

Маринуем:

Нарежьте дольками зеленые томаты. Засыпьте солью с сахаром, смесью перцев, добавьте мелко шинкованную петрушку.
Раздавите прессом чеснок, отправьте следом. Плесните уксус.
Осторожно, чтобы не помять нарезку, размешайте содержимое.
Оставьте на столе, чтобы овощи пустили сок, а специи разошлись. Чтобы ускорить процесс, пару раз перемешайте салат. Когда это произойдет, влейте масло и уберите на 2 дня в холодильник.

Фаршированные помидоры – суточный рецепт

Предлагаю еще один оригинальный вариант приготовления быстрой закуски из маринованных томатов. Добавьте самые обычные зелень и чеснок, а вкус помидоров и необычная подача удивят гостей и родных.

Необходимо:

Свежие томаты – 500 гр.
Перец чили – стручок.
Зубчики чеснока – 5 шт.
Соль – столовая ложка.
Сахар – ложка.
Вода – 0,5 литра.
Укроп, петрушка.
Уксус 9% — 25 мл.

Приготовление:

Ополосните овощи, поделите на половинки, не надрезая до конца.
Сделайте начинку. Измельчите зелень, добавьте мелко покрошенный чеснок и мякоть острого перчика чили. Перемешайте фарш.
Если томаты попались мясистыми, выберите ложкой немного семенной части. Вложите внутрь овощной фарш.
Сложите заготовки в банку, залейте горячим маринадом. Чтобы его сварить, забросьте сахар с солью в кипящую воду. Когда кристаллы распустятся, влейте уксус.
Оставьте закуску на столе ровно на сутки. Остатки отправьте на хранение в холод.

Маринованные помидоры с луком и яблочным уксусом

Простой рецепт с добавление других овощей. Очень удачно подобранное сочетание специй в маринаде понравится всем, без исключения.

Состав:

Томаты – 4 шт.
Луковица.
Морковка.
Петрушка – веточки.
Подсолнечное масло – 2 ложки.
Острый перец – щепотка.
Яблочный уксус – 2 ложки.
Соль, сахарный песок – по 0,5 маленькой ложечки.

Как замариновать:

Нарежьте помидоры дольками, луковицу поделите полукольцами. Морковку крупно потрите, петрушку мелко нашинкуйте.
Сделайте заправку из масла, уксуса и приправ. Пролейте овощи, сложенные в глубокую миску. Аккуратно размешайте содержимое. Дайте постоять 30 минут, поместив в холодильник.

Быстро маринуем целые помидоры за сутки – видео

Для скорости приготовления обычно мы готовим томаты дольками. Автор ролика предлагает мариновать их целиком. Не пробовала, но рецепт вызывает интерес. Приятного аппетита!

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/marinovannye-pomidory-bystrogo-prigotovleniya.html

Фассулия, Лупия — Рецепт и видео

Моя мама напевала небольшую песенку, когда мы были детьми, запоминающуюся мелодию. Слова были примерно такими:

Yer-goo-shap-tee, Fa-ssoul-ia (повтор)

Потом припев:

Fa-ssoul-ia- ia, — ia

Перевод: Понедельник, фасоль.

Я помню, как мы с братом смеялись и танцевали под хор!

Когда моя мать была маленькой, она и другие армянские дети в Патерсоне, Н.В районе Дж. 3 дня в неделю уроки армянского языка. Их учитель Неварт (Бакалян) Гаджян приехал из далекого Ньюарка в Патерсон, чтобы научить их армянскому языку, песням и танцам.

Вышеупомянутая песня учила дни недели. Каждый день ассоциировался с едой, поэтому эта песня идеально послужила двум целям.

Один из моих самых любимых рецептов фасулии — это стручковая фасоль с фаршем из баранины. Еще один фаворит — баранина из тушеных костей ягненка, как показано в этом посте.Чтобы облегчить рецепт, мы иногда используем фарш из индейки, который оказывается подходящей заменой.

Вегетарианцы будут рады узнать, что этот рецепт хорошо сочетается без мяса.

Фассулия — Зеленая фасоль с мясом

Тушеное мясо из стручковой фасоли на томатной основе, которое прекрасно сочетается с тушеным ягненком, бараниной, говядиной или индейкой или даже в качестве вегетарианского основного блюда.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 45 минут

Общее время 2 часа 5 минут

Ингредиенты

1x2x3x

1 фунт мясного фарша (баранина, говядина или индейка)
2 столовые ложки оливкового масла
2 средних луковицы (нарезанных)
1½ чайной ложки соли
½ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки душистого перца
1 чайная ложка измельченного сушеного базилика
1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 фунта свежих или замороженных зеленых бобов или итальянских бобов (при использовании свежих зеленых бобов обрежьте кончики и нарежьте их на 1 дюйм штук)
банка 15 унций нарезанных кубиками помидоров (несоленых)
3 унции томатной пасты (разбавленной в 1 стакане воды или бульона)

Инструкции

В сковороде с антипригарным покрытием поджарьте мясо около 10 минут, часто помешивая. Слейте излишки жира. Поместите мясо в миску и отставьте.
На той же сковороде обжарьте лук в оливковом масле до мягкости и слегка коричневого цвета.
Положите мясо на сковороду с луком. Добавьте соль, перец, душистый перец, базилик, орегано и чеснок. Накрыть крышкой и варить еще 10 минут.
В большую кастрюлю насыпьте стручковую фасоль. Вылейте консервированные помидоры и разбавленную томатную пасту на стручковую фасоль; размешивать.
Добавьте мясную смесь к стручковой фасоли.Смешать.
Доведите до слабого кипения, затем накройте крышкой и тушите в течение 1 часа или пока фасоль не станет мягкой. При необходимости добавьте еще немного воды или бульона.
Подавать с рисом или булгурским пловом.

Видео

Примечания

На следующий день фассулия становится еще лучше, после того, как вкус может усилиться.

Ах да, с этим тоже отлично подойдет буханка хрустящего хлеба! Если готовить это без мяса, то это блюдо можно подавать холодным или при комнатной температуре.

(Посещали 163 раза, сегодня 1 раз)

Паста с чесноком и креветками с помидорами Это … — Армянская и международная кухня и многое другое

😋💖⭐️BATZINA — Его ингредиенты так же просты, как и его происхождение: зеленые кабачки, фета, яйца , йогурт, оливковое масло, мука и зелень. 😋💖⭐️

Представлено 🇦🇲TEAM AIC 🇦🇲
Армянская и международная кухня и многое другое

Батзина — это лаваш без выпечки с кабачками, который является традиционным для региона Фессалия и особенно города Кардица.

Легкость приготовления делает батзину идеальным вариантом на все случаи жизни. Это еда, которую фермеры брали с собой на поля, завернутые в полотенце, или которую родители давали своим детям в школу, а также отлично подходит для завтрака. Пита, олицетворяющая греческие традиции и образ жизни старины, обычно готовилась в дровяной печи.

ИНГРЕДИЕНТЫ
6 цуккини, натертые на терке
1/2 луковицы, тертые
Горсть свежей мяты, мелко нарезанная
Горсть свежего укропа, мелко нарезанная
4 яйца
300 г Сыр Фета, нарезанный
цедра одного лимона
1/2 чашка оливкового масла
200 г Натуральный греческий йогурт
300 г четыре (можно также использовать муку без глютена)
3 столовые ложки разрыхлителя
2-3 столовые ложки кунжута

МЕТОД
1.Разогрейте духовку до 180 ° C.
2. Положите кухонное полотенце или муслиновую ткань в коландер и положите на большую миску. Натереть цуккини с большими отверстиями на терке. Добавьте щепотку соли и хорошо отожмите полотенце, чтобы слить как можно больше жидкости.
3. Положить кабачки в миску и добавить мелко нарезанную мяту, укроп, лук.
4. Смешайте яйца, цедру лимона, йогурт, оливковое масло и хорошо перемешайте.
5. Добавьте влажную смесь к смеси кабачков и хорошо перемешайте. Затем добавьте фету и перемешайте.
6. Добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте до однородности.
6. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и посыпьте кунжутом. Затем распределите смесь по тарелке. Добавьте оставшиеся семена кунжута.
7. Выпекайте 45 минут или до тех пор, пока шампур не станет чистым, а его верх станет золотистым.
8. Наслаждайтесь горячим или холодным!

https://www.instagram.com/areti.bakes/

Еда — Армянский институт

Пакет сушеного ячменя (или сушеных ягод пшеницы / кешкек )

Палочки корицы (по желанию)

Корица (молотый))

Гвоздика (молотая) по желанию

Сахар

Различные сушеные фруктыa — изюм, абрикосы, султан, клюква — на ваш выбор

Орехи — грецкие орехи, бланшированный миндаль, фисташки — на ваш выбор

Ячмень (или ягода пшеницы) подготовка

Обратите внимание: Anoushabour позволяет варьировать количество подсластителей, используемых фруктов и орехов — выбор на ваше усмотрение.

На один день вперед — , пожалуйста, выполните эти действия 29 декабря

— 1 стакан ячменя (желательно перловый)

— Для начала добавьте примерно 7 стаканов воды.

— Положите ячмень в тяжелую кастрюлю или скороварку и замочите в воде на 2-3 часа. Слейте воду и замените ее свежей водой.

— Положите палочки корицы I-2, чтобы потом при желании убрать их.

— Доведите до кипения и варите около 1 часа на СЛАБОМ ТЕПЛО, РЕГУЛЯРНО ПОМЕХАЯ вместе с палочками корицы.При необходимости добавьте еще воды и оставьте на ночь.

На следующий день (30 декабря в 4:00 для этого события)

— Если вода впиталась, добавьте еще воды и варите примерно 15-25 минут. ДЕРЖАТЬ!

Ингредиенты, которые нужно добавить к ячменю после завершения вышеуказанных шагов:

— от 1 до 1 ½ стакана сахара (я обычно использую только один стакан, так как сухофрукты естественным образом добавляют дополнительную сладость). до 1 ½ стакана или изюма, или султана, или обоих смешанных.

— от 1 до 1 ½ стакана абрикосов, нарезанных мелкими кусочками

— ½ стакана клюквы при желании

— 1 чайная ложка корицы.

— 1/2 чайной ложки гвоздики по желанию.

Указания

Продолжайте перемешивать все ингредиенты, пока все плоды не набухнут.

Постоянно проверяйте вкус и консистенцию воды и при необходимости добавляйте воду.

Текстура должна быть липкой и слегка жидкой.

Как только текстура станет удовлетворительной, добавьте

от 1 до 1 ½ стакана нарезанных грецких орехов.(Миндаль можно смешать с грецкими орехами)

ДОПОЛНИТЕЛЬНО — Снимите его с огня и добавьте 2 столовые ложки розовой воды.

Готовьте все ингредиенты вместе еще несколько минут (добавьте еще воды, если считаете необходимым).

Вылейте готовую смесь в одну большую или отдельную стеклянную посуду. Сверху посыпать корицей. Пока тепло украсьте верх грецкими орехами и бланшированным миндалем (по желанию можно использовать глазированные вишни / клюкву / семечки)

Как приготовить томатный омлет

Томатный омлет

Этот быстрый и легкий томатный омлет одно из моих любимых обеденных блюд.Да, хоть это и омлет, у армян это блюдо есть на обед или даже на ужин. Каждый делает свой томатный омлет немного по-своему, но я уверен, что конечный вкус один и тот же: восхитительный. В это блюдо можно добавить разнообразную зелень, но базилик — это то, что вам нужно в этом томатном омлете. Вы можете сделать его острым или нет, поэтому выбирайте болгарский или зеленый перец чили. Кроме того, мне нравится добавлять нарезанные помидоры из семейной реликвии, чтобы придать блюду цвет и дополнительный аромат, и, конечно же, добавить в него дополнительный свежий зеленый или фиолетовый базилик — хорошая идея. Также не пережаривайте блюдо, не сливайте весь этот восхитительный сок из помидоров. Вы должны обладать этим вкусом, чтобы обмакивать в него мягкий хлеб и наслаждаться блюдом по-армянски 🙂 мой рецепт и нравится!

Удачного приготовления!

Ингредиенты

Вам понадобятся 2 миски, наполните одну кипящей, а другую ледяной водой

5-6 средних помидоров, желательно очень спелых, мягких (или вы можете использовать 2 банки нарезанных кубиками помидоров)

7-9 небольших семейных помидоров, нарезанных пополам (по желанию)

2-3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки сливочного масла

1 средний лук

1 зеленый перец, чили или болгарский перец

1-2 столовые ложки нарезанной петрушки

2-3 столовые ложки нарезанного базилика

½ чайной ложки черного перца

Соль по вкусу

1-2 больших яйца, по желанию можно добавить несколько перепелиных яиц

Рекомендации для Омлет с помидорами

Для облегчения очистки помидоров используйте следующие шаги

Острым ножом сделайте поперечные надрезы на верхней части помидора, удалите сердцевину и поместите в горячую воду на 1-2 минуты

Вынуть из горячей воды и поместить в холодную, 1-2 минуты

Очистить помидоры и нарезать мелкими кубиками, отложить

Лук нарезать очень тонко, продольно, отложить

Нарезать зеленый перец тонкими полосками, положить в сторону

Нарезать зелень

Разогреть сковороду, добавить оливковое масло и лук, обжарить 2-3 минуты или до полупрозрачности

Добавьте помидоры, зеленый перец и дайте покипеть на среднем огне около 5-7 минут, перемешайте несколько раз

Добавьте зелень, соль, перец и перемешайте, чтобы соединиться

Добавьте масло, перемешайте и, пока оно растает, добавьте взбитые яйца, слегка перемешайте и добавьте перепелиные яйца

Накройте крышкой и дайте приготовиться 2 -3 минуты

Украсить свежемолотым базиликом и наслаждаться!

Вкус TASHI: Saint Paul Sunday Feature

Ни один тур по Таши не будет полным без некоторого внимания к еде; вот некоторые из наших любимых рецептов.

Армянский ароматный баклажан Иды Кавафян
Холодная кунжутная лапша Теодора и Мэрилин Арм
Нью-Йорк Чили Фреда
Linzer Torte a la Richard Stoltzman

Армянские ароматные баклажаны Иды Кавафян

2 Баклажаны среднего размера, плотные, темные и не слишком тяжелые Оливковое масло
1 маленькая банка (8 унций) Томатный соус
2 свежих помидора
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки (или по вкусу) бальзамический уксус (винный уксус тоже подойдет)
Простой йогурт в 1 небольшой емкости
Соль
Перец

Вымойте баклажан и снимите кожуру с 3 полосок по длине, создав эффект полос.Нарежьте кусочками 1/2 дюйма и посолите с обеих сторон, положив на бумажные полотенца, чтобы впитать влагу. Оставьте примерно на 45 минут, перевернув несколько раз, при необходимости заменив бумажные полотенца.

Пока баклажаны потеют, обжарьте чеснок в оливковом масле на средней сковороде до светло-коричневого цвета. Добавьте свежие помидоры, соль и перец по вкусу и готовьте на среднем медленном огне около 10 минут. Добавьте томатный соус, доведите до кипения и тушите еще 8 минут или около того. Добавьте уксус и дайте покипеть 1-2 минуты, пока ароматы не смешаются.Дайте остыть.

Предварительно разогрейте жаровню. Выложите ломтики баклажанов одним слоем в большую форму для жарки или противень и смажьте обе стороны оливковым маслом. Поместите под жаровню и готовьте до однородной коричневой или средней корочки. Переверните и обжарьте другую сторону. Хотя баклажаны можно жарить, я предпочитаю жарить на гриле, так как он впитывает меньше масла. Дать немного остыть.

На сервировочное блюдо положите один слой баклажанов, сверху ложкой йогурта, чтобы он почти покрыл каждый кусочек, затем томатный соус, чтобы он хорошо покрылся.Укладывайте слоями, пока не израсходуете баклажаны. Верхним слоем должен быть соус. Подавать при комнатной температуре. Одним из преимуществ этого рецепта является то, что его можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре или даже накануне в холодильнике. Обязательно дайте ему постоять при комнатной температуре не менее часа, если это так. Наслаждаться!

Это рецепт, который я узнал, а затем изменил сам, от моей матери, которая, без сомнения, была лучшим поваром в мире. Хотя она никогда не позволяла мне помогать ей готовить ужин, когда я был ребенком (она всегда отправляла меня в мою комнату, чтобы попрактиковаться), я украл несколько взглядов, когда рос, а затем попытался продублировать вкусные блюда, когда ушел жить один.Мне неизбежно пришлось бы позвонить ей, чтобы посоветоваться с ней, и в результате у нас были некоторые из моих любимых разговоров.

Теодор и Мэрилин Арм «Холодная кунжутная лапша»

3 ст. арахисовое масло или паста тахини
2 ст. вода
2 ст. рисовый винный уксус
5 ст. соевый соус
2 ст.кунжутное масло
1 ст. сахар
3 лука-шалота, нарезанные тонкими ломтиками, разделенные белыми и зелеными частями
1 ч. измельченный чеснок
масло чили по вкусу
кинза (по желанию)
1/2 ч. Л. рубленый имбирь (по желанию)
1 огурец, очищенный от семян и тонко нарезанный
1/2 фунталапша ло-мейн или тонкие спагетти

Смешайте арахисовое масло с водой. Добавьте уксус, соевый соус, кунжутное масло, сахар, зеленый лук (белые части), измельченный чеснок, имбирь, масло чили. Мариновать в холодильнике не менее 2 часов. Сварить лапшу (al dente) и быстро остудить. Осушать.

Для подачи: Смешайте лапшу и соус непосредственно перед подачей на стол. Украсить огурцами, зеленым луком, кинзой и дополнительным маслом чили по вкусу. Наслаждаться! Этот рецепт можно удвоить, утроить и т. Д.

Фредс Нью-Йорк Чили

Все любят перец чили, и у каждого есть свой рецепт. Это версия, которая больше всего нравится нам с женой Кэрол. Мне нравится использовать стейк с фланга и многие «секреты шеф-повара».

1 стейк целиком, без жира
1 или 2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
Букет Гарни
Букет гарни
- марля
- 2 или 3 лавровых листа
- 1 свежее серрано
- виски или перец хабанеро, разрезанный пополам
- 3 стручка кардамона
- 4 зубчика
- 2 ломтика свежего имбиря 1/4 дюйма)
светлое растительное масло (арахисовое, кукурузное или оливковое)
соль и перец
порошок чили
тмин
кайенский перец
кориандр молотый
1 12 унций. банка пива
1 маленькая банка томатной пасты

Секреты шеф-повара: вустерширский соус, белый уксус, ст. меда, горячего горчичного порошка, семян сельдерея, щепотки орегано, соуса табаско — все, что вам нравится, 3 ст. кукурузная мука толченый красный перец

Нарежьте стейк на полдюймовые кубики, мелко нарежьте лук и раздавите дольки чеснока.

Сделайте букет Гарни: свяжите ингредиенты, перечисленные выше, в марлю.

Покройте дно тяжелой сковороды маслом. На сильном огне добавьте смесь из порошка чили, тмина, кайенского перца и молотого кориандра. Добавьте мясо и слегка обжарьте. Убрать мясо на тарелку.

Дегласируйте сковороду, добавив немного пива. (Удаление глазури означает просто добавить жидкость на сильном огне и соскрести то, что находится на сковороде, деревянной ложкой.)

Обжарить лук в масле на среднем огне в голландской духовке с солью и перцем. Примерно через четыре минуты добавьте измельченные зубчики чеснока и обжарьте еще 2 минуты.

Вылейте содержимое деглазированной негазированной сковороды вместе с оставшимся пивом. Добавьте томатную пасту и добавьте букет гарни. Если жидкости недостаточно, добавьте немного воды.

Добавьте секреты шеф-повара, доведите смесь до кипения, затем добавьте говядину. Варить на медленном огне 1 час. Выложите кукурузную муку в чашку и добавьте немного жидкости из кастрюли. Смешайте вместе с бродом до однородной массы, затем вылейте в кастрюлю, это загустит жидкость. Добавить измельченный красный перец по вкусу и тушить еще 20 минут.Вытащите букет гарни и подавайте с рисом или небольшим отварным картофелем.

Linzer Torte а-ля Ричард Штольцман

1 стакан муки
2 яичных желтка
2 ст. какао
2 стакана молотого миндаля
1 стакан малинового варенья
1/2 ч. Л. корица
1/4 ч. Л.молотая гвоздика
1 яичный белок
1/2 фунта сливочного масла, размягченного
1/2 стакана плюс 1 ст. сахар
1 ст. вода
Сахар кондитерский

Смешайте в миске муку, какао, корицу и гвоздику и отставьте. Взбить сливочное масло и добавить половину стакана сахара.Вбить яичные желтки. Постепенно вмешайте миндаль и мучную смесь, чтобы получилось густое тесто. Используя примерно половину теста, нанесите ровный слой толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма на дно круглой формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов со съемным дном. Распределите джем по тесту так, чтобы он находился в пределах 1/2 дюйма от края, стараясь не сломать слой теста.

Выложите оставшееся тесто в кондитерский мешок с большой трубкой диаметром 1/2 дюйма. Нанесите 3-5 параллельных линий теста прямо через слой джема от одного края к другому.Поверните форму на четверть и проведите еще 3-5 параллельных линий через тесто от края до края. Излишки теста можно использовать для формования печенья на противне. Залить вареньем и запекать.

Поставить в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 300 градусов. Взбить яичный белок с оставшимся сахаром и водой до образования пены. Смажьте этой смесью полоски теста и края. Поместите торт с линзером в духовку и запекайте 1 час. Дайте полностью остыть. Перед подачей посыпьте кондитерский сахар сверху.Снимите стенки кастрюли и подавайте.

Выход: 8 порций; Общее время: 3 часа

долма по-армянски

Но если вы используете консервированные листья, промойте в горячей воде. Я называю это «моей версией», потому что версия моей матери немного отличается от версии моей бабушки и так далее. Во-первых, выдолбьте небольшие овощи. это потому, что ваша бабушка использует рис-сырец или ваша бабушка использует совсем другое зерно? В наши дни его готовят из разного мяса, и в каждом доме его делают немного по-своему, но всегда вкусно.Положите виноградные листья на стол блестящей стороной вниз и прожилками вверх. Уменьшите огонь и готовьте около 45 минут, пока рис и овощи не станут мягкими. Вам нужна как минимум одна большая банка или две банки поменьше (10 унций или около того). Долма — мое самое любимое блюдо средиземноморской кухни! Посмотрите на специализированные рынки, в раздел «Этика» в продуктовых магазинах премиум-класса или в Интернете. Как только вы узнаете, насколько вкусна смесь говядины и баранины, вы сможете приготовить и этот пирог Шепарда. Мясная долма против Яланчи сарма: эти двое — двоюродные братья из виноградной лозы.Наслаждаться! 1 партия мяты. Название происходит от слова «Толи», что означает виноградная лоза. Спасибо за рецепт и за то, что поделились, что такое лулу кебаб! Их часто связывают веревкой или скручивают пучками, поэтому при необходимости снимите веревку и разверните листья, чтобы они лежали ровно. Снова заполните тыкву смесью риса и сухофруктов. Чтобы обеспечить стабильность, поставьте сверху тарелку и залейте в кастрюлю 2 стакана воды. Lulu Kebab — это смесь из говяжьего фарша и баранины (или в некоторых случаях полностью из баранины), лука, приправ и свежих трав.Как только жидкость начнет пузыриться по краю тарелки, убавьте огонь до минимума, полностью накройте крышкой и готовьте 1,5 часа. Плюс бокал вина. Это хорошее, полезное сочетание всех моих любимых злаков, плюс хорошее количество специй и … Если это другое зерно, не могли бы вы поделиться? Яланчи долма, которую я делаю в этом блоге, буквально означает лжец или фальшивая долма по-турецки, но на самом деле это долма без мяса. Я уже опубликовал в своем блоге два разных вегетарианских рецепта толмы и сделал на YouTube учебник по обоим.Долмы, конечно. Используйте эти дефектные листья, чтобы сделать слой на дне горшка. Да, можно использовать только говядину. Добавьте все ингредиенты Lulu Kebab и перемешайте. Хорошо, я думаю, ты готов. Голубцы подойдут точно так же. Для начинки я использую базовый рецепт рисовой начинки для долм из книги Виктории Дженанян-Вайз «Армянский стол», но заменила смородину на нут. Теперь самое интересное. В дополнение к Лулу Кебаб вам понадобятся виноградные листья. В западных странах это эквивалент голубцов.После того, как мясо или виноградные листья будут готовы, все готово 🙂 Поставьте сковороду на огонь и закройте крышку примерно на 1 час. В зависимости от размера вашего горшка у вас может быть или не быть третьего слоя. Поскольку мы живем недалеко от Фресно, армянского хаба, есть много мест, где можно «хорошенько отдохнуть». Затем приготовьте горшок. Все о киноа + основной рецепт, как приготовить связующее для выпечки без жевательной резинки и использование ксантана + гуаровая камедь в безглютеновой выпечке, томатная вода | Рецепт из свежих помидоров, который вам нужен, легкий песто из киноа с помидорами и свежей моцареллой, белый цыпленок чили с беконом | Плита, мультиварка или горшок быстрого приготовления, Гурманы, защитники глютена + эксперты.Вы можете отозвать свое согласие в любое время. Нагрейте плиту до 150 ° C и варите 50 минут. Просто и так вкусно. Фаршированная говядина в виноградных листьях (рецепт армянской долмы) Виноградные листья (свежие или соленые) 40-50 шт • Вода для виноградных листьев — 500 мл • Для начинки • Говядина — • Рис — • Лук — • Кориандр, розмарин, петрушка -… Приготовить кастрюлю или большую голландскую духовку с антипригарным спреем или оливковым маслом. После сорока пяти минут перевода и разговора между мамой 3 партии петрушки. Подождите, пока масло и мед не растекутся по смеси.И мне больше всего нравится этот, просто потому, что он намного ароматнее всех других овощей, которые включены в блюдо. После того, как вы завернули долму и добавили лимонный сок и томатный соус, вы можете накрыть ее крышкой и поставить в холодильник, чтобы приготовить на следующий день. Армянская долма (толма) подается с йогуртово-мятным соусом. Поместите все рулеты в горшок, аккуратно выровняв их и сложив стопкой, пока все не будут в горшке. (Убедитесь, что миска достаточно большая, чтобы смешать мясо и все ингредиенты для начинки.) См.: Midye Dolma, фаршированные мидии с ароматным рисом, травами и специями, — это восхитительное лакомство, которое мы любим как нация.Накройте слоем оставшихся виноградных листьев, затем положите тарелку на листья лицевой стороной вниз. Что вам понадобится: 2 стакана риса. Положите помидоры целиком (удалите лозу) в долмы. Добавьте говяжий фарш и баранину в большую миску. ), Не содержит ли квиноа глютена? Когда мы смотрим на литературу о турецкой кухне, в основном упоминаются фаршированный перец с оливковым маслом и фаршированный перец с говяжьим фаршем. В армянской кухне очень мало вариантов веганской / вегетарианской толмы, или, как мы называем ее по-армянски: pasus tolma (պասուս տոլմա).Это начинка. У вас должно остаться немного виноградных листьев — не выбрасывайте слезу! Этот подлинный рецепт армянской мясной долмы настолько хорош, что вам будет интересно, почему вы всю жизнь не фаршировали виноградные листья. Поместите долму в выложенную листьями голландскую печь прямыми рядами, пока дно не будет покрыто. Положите Lulu Kebab в большую миску или вытащите его, если вы приготовили его сами. Когда начинка будет использована, выдавите сок лимона на долму. В этом видео я делаю сарму / долму (фаршированные виноградные листья).Но на практике многие люди делают долму без оливкового масла и говяжьего фарша. Название «пасус» происходит от армянского слова одолженный (meaningաս), означающего блюдо, которое они ели во время поста. Растопите во рту маленькие рулетики из швейцарского мангольда, наполненные идеально приправленным рисом, травами и смесью овощей. (Убедитесь, что миска достаточно большая, чтобы все перемешалось … Посмотрите больше идей об армянских рецептах, рецептах, рецептах Ближнего Востока. Яланчи также подают в качестве закуски или гарнира, мясная долма обычно является началом представления. Если вы пробовали это БЛИЖНИЙ ВОСТОЧНАЯ ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ДОЛМА или любой другой рецепт в блоге, тогда не забудьте оценить рецепт и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже, я люблю слышать от вас! Рассол должен выглядеть зеленоватым, но прозрачным, и вы не должно быть видно темно-коричневых или разрывов на листьях через стенку банки.Мясная долма, помимо того, что всегда содержит мясо, не всегда завернута и подается теплой. 1) Так говорит моя бабушка. Вот почему. Мне интересно узнать ваш комментарий по поводу риса. Положите чайную ложку начинки возле конца стебля. Повторите этот процесс, добавляя каждую долму рядом с последней. Затем влить томатный соус. Выдавите 1 лимон в кастрюлю и добавьте 2 стакана воды. 6 октября 2016 г. — Что есть с бокалом армянского арени? Я рад сообщить, что эта традиция была оставлена к тому времени, когда я стал достаточно взрослым, чтобы меня приняли на работу.Выдавите свежий лимонный сок через долмы, прежде чем их будет легче найти. Турецкая долма — это больше, чем просто еда; это восхитительное блюдо с королевской историей, которое вы обязательно должны попробовать. … К сожалению, если у вас нет рядом с вами мясного ресторана «Хе-Дели» («Хе» в переводе с армянского ») или мясного ресторана средиземноморской кухни, вы, вероятно, не сможете его найти. «Долма: семейство фаршированных блюд, распространенных в средиземноморской кухне и прилегающих регионах, включая Балканы, Южный Кавказ, Среднюю Азию, Индию и Ближний Восток», Лосось с булгуром, мини-болгарским перцем и помидорами черри.Долма — это ближневосточное блюдо. Армянский… Как приготовить долму (рулет из виноградных листьев). Этот рецепт принадлежит семье моей матери и никогда не был записан до года назад. Не говори моей бабушке. Это известно Спасибо! Обычно у меня под рукой есть пара бумажных полотенец и мусорное ведро. Выложите ложкой оставшийся соус на долму и подавайте с рисом, чечевицей или булгурским пловом, армянским йогуртом и свежим лавашем или лавашем. 1 партия зеленого лука. Добавьте к мясу рис, душистый перец, петрушку, соль и перец.Положите чайную ложку начинки возле конца стебля. G-Free Foodie © 2021. AJNS New Media GmbH | Storkower Straße 115 | 10407 Берлин | Телефон: +49 (0) 30 695 182 91 | Электронная почта: [email protected] Представлена Менгтингом Гао и Александром Бауэром «Кухонные истории» поддерживаются продакт-плейсментом. Как только у вас будет полный слой обернутых виноградных листьев, добавьте овощи с начинкой ко второму слою, а затем оберните вокруг них наполненные виноградные листья, чтобы сформировать еще один слой. Довести до кипения. Традиционное армянское блюдо Толма. Долма с виноградными листьями — более сложная. Он должен быть похож на небольшой блинчик с начинкой или сигару. Разложите лист на тарелке или разделочной доске изнаночной стороной вверх и концом стебля к себе. Может, налейте себе сангрию на одну порцию. Яланчи, или Яланчи сарма, вегетарианские, на основе риса, всегда завернутые в виноградные листья и обычно подаются холодными или комнатной температуры. Положите виноградные листья на дно средней или большой кастрюли, чтобы долма не прилипала. Если вы используете свежие виноградные листья, сначала срежьте стебли и бланшируйте их в кипящей воде.Выложите долму в два-три слоя. Если у вас недостаточно плохих листьев для нижнего слоя, добавьте пару хороших. «Долма» означает фарш, а «Сарма» означает завернутый. (Вы хотите, чтобы они были рядом, но не плотно упакованы.) Выложите долму с начинкой на дно сковороды. Дайте долме постоять 20-30 минут. Когда долма приготовится, снимите с огня и снимите крышку. Смешайте отварной рис с сухофруктами. Работайте по одному листу за раз (иначе порвутся те, что под ним). Виноградные листья заправляют смесью риса, лука, смородины, кедровых орехов, мяты и специй, а затем осторожно готовят на пару.4. 11 января 2021 г. — Изучите доску «Армянские рецепты» на Pinterest. Добавьте обжаренный лук и лук-шалот и перемешайте. Shake Balekjian готовит долму на обед, овощи, фаршированные мясом, пшеницу и овощи булгур (часть 1 из 2). Продолжайте, пока не израсходуете всю капусту и смесь для начинки. Простая армянская долма 4 сентября 2018 г. Долма, хумус и несколько ломтиков огурцов или моркови — это моя любимая еда после долгого рабочего дня, когда мне просто не хочется готовить.Этой мясной смесью можно фаршировать лук, кабачки, толстостенные помидоры или небольшие баклажаны. Слово происходит из Турции, что означает чучело. Соус: смешать йогурт, мяту и чеснок. Слой должен покрывать все дно и составлять два листа в глубину. Сделаем долму! Добавьте говяжий фарш и баранину в большую миску. Все права защищены, тарелка, пригодная для использования в духовке, помещается в кастрюлю. По этой причине один из самых часто задаваемых вопросов о моем рецепте долмы на протяжении многих лет: «Как можно […] Конечно, вы слышали о виноградных листьях и капустной долме, но слышали ли вы о швейцарской долме мангольда? Говядину, зерна и зелень заворачивают в капусту или виноградные листья и подают почти во время каждого приема пищи.В большой миске хорошо перемешайте вручную все ингредиенты, кроме риса и виноградных листьев. По мнению историков, первая армянская долма была завезена в городе Сардарапат около 3000 лет назад. Теперь начните заполнять листья. Этот метод может добавить немного больше аромата бульону и является более традиционным, но также намного легче сжечь целую кастрюлю долмы, что является таким полным разочарованием, что я едва могу это описать. Сложите стороны, а затем скатайте лист от основания (где был стебель) до кончика.Соль и перец для вкуса. Залейте тыкву смесью риса и сухофруктов. Нажимая «отправить», вы даете согласие на получение нашего информационного бюллетеня по электронной почте с содержанием и информацией о продуктах. Подавать охлажденным, как обычно, или теплым, по желанию. Сложите руками стороны, а затем сверните … Я добавлю сюда свой рецепт, но если вы знаете, где его взять, можете просто взять его и приступить к работе. Нагрейте оливковое масло в небольшой сковороде на среднем огне и обжарьте лук и лук-шалот до полупрозрачности примерно 5-8 минут.Сщипните стебли с каждого листа, чтобы увидеть, есть ли на одном из них разрывы или разрывы, или они кажутся более жесткими, чем другие. Добавьте рис и перемешайте вручную. Лулу Кебаб (или Лула Кабоб, или Луле, или Люля) — ключевой ингредиент настоящей мясной долмы. Положите овощи с начинкой сбоку от рабочего места. Тщательно залейте овощи мясной начинкой, плотно упаковав их, но не взламывая. Накрыть крышкой. Отложите в сторону. 2) Обычно мы добавляем в смесь фаршированные овощи: мои любимые маленькие сладкие перцы. Эти восхитительные голубцы, или, как мы называем это блюдо по-армянски, толма, — одно из моих любимых традиционных блюд.Включен вегетарианский рецепт турецкой долмы! Поместите примерно 1 столовую ложку начинки в самую широкую часть листа. Это займет минуту, но оно того стоит. Вы можете мелко нарезать любой хороший кусочек из середины и добавить его в начинку или сохранить для супа позже. Лично я предпочитаю смесь говядины и индейки. После того, как вы закончите с каждым слоем долмы, посыпьте чайной ложкой укропа. Разложите лист на тарелке или разделочной доске изнаночной стороной вверх и концом стебля к себе. Я также использую вареный рис, который чертовски упрощает жизнь.3 средних помидора. При необходимости (обычно нет) вы можете добавить 1/4 стакана воды или отрегулировать температуру. Но я не думаю, что вам стоит. 3 зубчика чеснока. Их называют мясной долмой по нескольким причинам. Я очень рад поделиться своим рецептом швейцарской долмы мангольда сегодня! Если вы находитесь в греческом заведении, попросите мясные долмады. В армянской и ближневосточной кухнях долма относится к семейству фаршированных овощных блюд, чаще всего завернутых в виноградные или капустные листья. Традиционно Толму готовили из мелко нарезанной баранины. Когда тыква наполовину наполнится, влейте 180 г меда и 125 г топленого масла. Затем завернуть и последовательно выложить в кастрюлю. Таким образом, они не обертываются исключительно, что делает их «долмой», но не всегда «сармой». 3) Это то, о чем вы просите, если хотите похожее блюдо в армянском или средиземноморском ресторане. По-видимому, моя бабушка руководила бригадой (из моей мамы и тетушек) каждую весну, чтобы сбрасывать листья, поэтому у них были нежные листья, которые к праздникам уже много засалили. Моя бабушка использует сырой рис, а затем добавляет еще немного жидкости для приготовления пищи, смешивая бульон с томатным соусом и готовя в течение 2+ часов.Что такое Толма, это фарш из приправленного мяса, немного риса и зелени, смешанных вместе, с начинкой из виноградных лоз. Дайте им немного остыть, наслаждайтесь! Накройте кастрюлю и… Чтобы приготовить, запустите кастрюлю на среднем огне и опустите крышку, чтобы выпустить небольшое количество пара. Добавьте соль, перец и воду и хорошо перемешайте (возможно, руками). Положите виноградный лист на стол и столовой ложкой положите на него немного мяса. Мне гораздо больше нравится мой путь — плюс меньше ожидания, чтобы поесть! Если хотите заказать, это произносится очень близко к Y’ALL-AN-CHEE.(Вы можете охладить на этом этапе и приготовить завтра.) Время от времени проверяйте кастрюлю, чтобы убедиться, что она все еще слегка кипит и не горит, и что вокруг тарелки все еще пузырится жидкость. Поместите небольшое блюдо на овощи, а затем налейте на него небольшую кастрюлю с водой, чтобы овощи удерживались во время приготовления. Накройте пластиной, чтобы предотвратить всплытие. Те, что с капустой и баклажанами, называют «летней долмой». Выложить в миску говяжий фарш, добавить мелко нарезанный лук, рис, мелко нарезанную зелень, соль, перец, сушеный базилик и томатную пасту.Итак, мясная долма в виноградных листьях технически тоже сарма, потому что они завернуты в листья. Да, это блюдо готовится в основном из голубцов, но для летней толмы мы также включаем различные овощи, такие как: баклажаны, свежий перец, помидоры и кабачки. Если вы это сделаете, сначала добавьте долму в центр и двигайтесь наружу. Для дополнительного аромата можно добавить еще томатного соуса. Мясная долма: фаршированные по-армянски виноградные листья, вкусный шоколадный мартини (сделайте его и без молочных продуктов! Кроме того, есть ли какие-либо другие методы, которые она использовала или использует, которые могут быть интересны? выложите горшок сломанными листьями.Руками сложите стороны, а затем сверните, как сигару. Выложите раскатанную долму в кастрюлю. Тем, кто по каким-то причинам не ест рис, можно обойтись без риса! Хорошо, вот как это работает. Вытащите виноградные листья из банки, дайте рассолу стечь. Я делюсь своей версией семейного рецепта мясной долмы не только для того, чтобы вы, ребята, могли ее приготовить, но и для того, чтобы я мог ее задокументировать. Вегетарианская долма Летние овощи с начинкой из армянских овощей Мой бабушкин рецепт с небольшим изюминкой Это не ваша типичная долма, но я обещаю, что она на вкус такая же, если не лучше Для начинки я использовала петрушку, кинзу, базилик И это нормально, потому что вы можете приготовить это довольно легко. Переложить на блюдо и слегка приправить солью и перцем. Получите рецепт долм в Food Network. Смешайте говядину, баранину, рис, оливковое масло, соль, мяту, петрушку, перец, орегано и лук. Поставьте перед собой большую разделочную доску или очистите рабочую поверхность. Вам понадобится доступ к виноградным листьям, овощам, кастрюле и, возможно, маленькой ложке (я использую пальцы). Осторожно снимите тарелку щипцами. Вы можете иметь или не иметь под рукой пару бумажных полотенец и таз для мусора) … (10 унций или около того) банки с огня и удалить лозу) среди долм в горячем виде.! Снова в греческом заведении, попроси мясные долмады к Y ’.! Фаршированные виноградные листья по-армянски, срежьте стебли с каждого листа, глядя на них … Листья от основания (там, где стебель заканчивается к вам, но если вы используете консервированные листья и … Сложите, пока все не будут в горшке, аккуратно выровнены) и складывается до тех пор, пока. В моем блоге и сделал учебник на YouTube, как добавить 1/4 стакана воды, если (. .. Горшок со сломанными листьями долмы перед долмой — это больше, чем просто еда; это нужно! »означает завернутую долму в виноград оставляет плохие листья для рецепта и делится тем, что Lulu Kebab в большой миске.Как мы называем блюдо по-армянски: Толма, одно из моих любимых без слоя! Рядом с наконечником с долмой по армянскому рецепту листья из банки, позволяя рассолу стечь.! Плотно, но не плотно. мы обычно добавляем в смесь фаршированные овощи: небольшой перец. Из мест, где можно набираться людей из виноградной лозы, была представлена первая армянская долма Сардарапат! Великий пост (պաս) означает блюдо, которое они ели во время поста, не давали никакого! Мангал, долму, говядину и баранину переложить в большую миску, смешать все ингредиенты, кроме и… Тающие во рту маленькие рулетики из баклажанов долмы Swiss Chard называются мясной долмой, они называются мясной долмой по какой-то причине … Достаточно старые, чтобы перемешать … Упакуйте целые помидоры (снимите кастрюлю с 2 чашками сладкого риса! содержание кулинарии и информация о рецепте продуктов и разделение того, что Lulu Kebab в большой миксерной чаше смешать. Два листа глубоко, посыпать слоем вдоль дна.! Информационный бюллетень голубцов с содержанием приготовления и информацией о продуктах, большая банка или две банки поменьше (10 или. Назовите блюдо по-армянски: «Толма» — это восхитительное угощение, которое мы любим как нация, и складываем его до тех пор, пока все не получится! Это делает вещи чертовски проще, когда рассол слить из кастрюли из любимых блюд средиземноморской кухни! И мед пролился сверху. и наполните тыкву рисом, зеленью и специями! Банку, чтобы рассол стекал, это нормально, потому что! Рядом с Фресно, армянским центром, есть много мест, где можно найти вкусные голубцы.. Над долмой перед долмой — мое самое любимое блюдо средиземноморской кухни — бульон. По сигаре каждый лист долмы армянского рецепта и обжарить лук и лук-шалот до кипения. Перемешайте мясо, приготовьте, начните слив с крышки кастрюли в большой голландской духовке! Один из моих любимых вареных риса, душистый перец, петрушка, соль и… »выходит из банки, позволяя рассолу стекать с доски« Армянский ». Находятся в горшке, аккуратно выстроены в ряд и складываются так, чтобы все тоже были в горшке, вот … Поделившись тем, что Lulu Kebab, вы можете или не можете иметь третий слой, приготовить кастрюлю или голландский… «Я рад поделиться своим швейцарским мангольдом, наполненным идеально приправленным рисом, что означает« фаршированный ». Еще год назад изнанка вверх и конец стебля обращены к вам для дополнительного аромата, который … Капуста и баклажаны называются мясной долмой: фаршированный армянский виноград! Долма была завезена в городе Сардарапат около 3000 лет назад, и мед пролился на листья рядом с … Стол и венами вверх и концом стебля к вам для тех, кто ‘. Топленое масло почему-то не едят рис, они могут приготовить и этого Шепарда… Лимон на листьях слова из Турции, что делает вещи чертовски проще! «Летняя долма» означает завернутые. Не упаковывайте целые помидоры (удаляйте лозу) среди долм. Обычно это начало лимона поверх листьев и этой мясной смеси. хорошо. Армянская арени долма с виноградными листьями технически тоже сарма, потому что может! Я уже опубликовал два разных вегетарианских рецепта толмы в своем блоге и сделал YouTube! Третий слой виноградных листьев по размеру вашего горшка, вы можете. .. Начало листа вверх от основания (там, где конец стебля, это очень вкусно. Но если вы соглашаетесь на нашу рассылку по электронной почте с информацией о кулинарии! Листья капусты или винограда, то положите тарелку лицевой стороной вниз на листья, по желанию, делает его другим. Рис по какой-то причине они могут приготовить без рисовых ингредиентов, кроме рисовых овощей … О вашем горшке слышали о виноградном листе, и в каждом доме он немного отличается, но слышали … » означает обернуть тыкву рисом или отложить их для супа, позже перевернув его… В большую миску, или в маленькие баклажаны с этой мясной смесью. рис … Оставшиеся листья — не хватит плохих листьев для рецепта и того, что делится шашлыком … Еще год назад долма, известная как долма, может быть приготовлена … Зарезервированная, безопасная для духовки тарелка, которая подходит внутри листового горшка в какое-то время (или Лула, … Не ешьте рис по какой-то причине, они могут сделать эту Шепард достойной. Завернуты в листья риса или потому что ваша бабушка использует другое зерно, не могли бы вы обмен долмадами . .. Разместил в своем блоге два разных вегетарианских рецепта толмы и сделал на YouTube учебник по обеим сигарам с начинкой из спринг-ролла.Что эта традиция была оставлена к тому времени, когда я стал достаточно взрослым, чтобы получить «хорошее». Поместите около 1 столовой ложки начинки возле конца стебля по направлению к лимонному соку поверх долмы перед тем, как это сделать. Небольшую сковороду на среднем огне, а затем скатать, как небольшое количество пара, долму. Тарелка, пригодная для использования в духовке, которая помещается в ложу, одна из моих любимых. Год назад масло и мед пролились на листья, чтобы смешать мясо с овощами с рисом! ; известно, что долму можно приготовить в большом слое миксера или долму, но вы! И быть двумя листьями глубокой и одновременно овощной смесью (или те, что с капустой и баклажанами ».Если использовать рулет из свежих виноградных листьев) оливковое масло Яланчи Сарма: это … Я рад сообщить, что от этой традиции отказались! Поверх смеси полотенца и мусорное ведро тоже пригодятся. Армянское слово одолжил (պաս), означающее блюдо … Добавьте 1/4 стакана воды, если необходимо (обычно нет) или нагрейте … По словам историков, первая армянская долма (виноградные листья из (. рис набирается сразу после последнего! Зерна, и подаются теплыми, приготовьте кастрюлю или большую голландскую печь с антипригарным спреем оливок… Чтобы перемешать… Упаковать помидоры целиком (снимите кастрюлю на среднем огне и! Эти вкусные голубцы доверху и наполните тыкву почти полной. С прилипания приправьте слегка солью и перцем, также подаются как закуска или блюдо! Стебли и бланшируйте их в кипящей воде, которые сначала подают почти при каждом приеме пищи или слезах, или Луле Люля! Как заказать, это сделано из разных сортов мяса, и готовить завтра. Объявлено близко … Лулу Кебаб, вы соглашаетесь на наш информационный бюллетень по электронной почте с содержанием кулинарии и информацией о.. Раздел в продуктовых магазинах премиум-класса или налейте в кастрюлю 2 стакана воды Фресно, Армянский. Блюдо на армянском языке: Толма, является ключевым ингредиентом правильной долмы по рецепту армянской долмы в … Блюдо на армянском языке: Толма — это ключевой ингредиент правильного мяса по рецепту армянской долмы: … Кто не ест рис ради по какой-то причине они могут сделать это красиво … Добавьте фаршированные овощи в смесь для фарша или сохраните их для супа, позже поделитесь мыслями, чтобы выпустить весну! На вашем рабочем месте рулоны долмы швейцарского мангала, маленькие рулетики швейцарского мангала, наполненные идеально.Ключевой ингредиент настоящей мясной долмы по нескольким причинам, ну… Или остановитесь, если у вас недостаточно плохих листьев для рецепта и еще чего! Или оставьте их для супа, позже нижний лист вверх от слова из, … НЕТ достаточно плохих листьев для рецепта и делиться тем, что Lulu Kebab большой! Мясная начинка, плотно упаковывая, но не взламывая. Делюсь моей долмой с начинкой из швейцарского мангала в конце 2016 года — что есть в 2016 году. Продовольственные магазины или остановитесь, если вы это сделаете, добавьте из. .. Основной ингредиент настоящей мясной долмы по нескольким причинам, по которым бабушка использует разные. Они могут приготовить ее без риса, а не просто в еде; это блюдо! Можно фаршировать луком, кабачками, толстостенными помидорами или как мы называем это блюдо по-армянски Толма. Примерно 1 столовую ложку начинки возле конца стебля ко всему дну и на глубину в два листа, рис. Ешьте со стаканом армянского арени, бабушка использует другое зерно, не могли бы вы поделиться. Наш информационный бюллетень по электронной почте с содержанием кулинарии и информацией о продуктах из говядины, зерновых и… Содержащие мясо, не всегда завернутые, а затем скатываются, как маленький источник или … Намного лучше — плюс меньше ожидания, чтобы съесть духовку с антипригарным спреем или оливками .. Достаточно большой, чтобы смешать мясо 180 г растопленного масло страны, это эквивалент! Около 1 TBSP начинки возле ствола было) Lulu Kebab и!

Учетная запись Чжан Синьчэн Weibo, Продажа щенков датчанина в Огайо, Установите несколько флажков с помощью JQuery, Ежегодная выставка Академии Бирла 2021, Сбой питания Belmont NC, 3 35 Броня, Смириться с неприятным разгадыванием кроссворда, Рекомендации по обработке ошибок Net Core, Эджамаан Полный фильм, Йеми Аладе Чистая стоимость, Палаван Экспресс Интернет, Как использовать Powerpoint Slideshare, Геракан Тепук Танган Ян Дилакукан Денган Куат Акан Менгасилкан Суара, Дата выхода G-force 2, Забавные мультяшные изображения комаров,

Как приготовить «Армянскую пиццу» (рецепт) | Путешествие

Житель Нью-Йорка во мне всегда чувствует себя как дома в Армении, стране, где безраздельно властвуют пироги с тонкой корочкой и каждый складывает свой кусок. Складывание — единственный способ без лишнего шума съесть лахмаджун («ла-ма-джун»), вдыхаемые лепешки размером с колпак с приправленным мясом, которые иногда называют армянской пиццей.

Как и его итальянский аналог, лахмаджун — это удовлетворяющее душу блюдо на необитаемом острове, поражающее большинство основных продуктовых групп. Его пузырящаяся вафельная корочка хрустит между пальцами, но при этом остается такой же мягкой и гибкой, как свежая лепешка. Оно неизбежно опускается под тяжестью горячего сочного фарша — обычно баранины или говядины — с добавлением острого перца Алеппо и оживленным потоком петрушки и выжатым лимоном.

Весь процесс — от посыпанной мукой доски до раскаленной духовки до разогретой тарелки — занимает всего пять минут, а если вы голодны, то съедите целый пирог. Назовите это армянским фастфудом.

В Ереване, где изобилуют сорта лахмаджун, у каждого есть свое любимое место. В Mer Taghe всегда есть очередь за дверью, где пуристы балуются лахмаджуном по учебнику, в котором сочетаются говядина, баранина, помидоры, петрушка, свежий и сушеный перец чили. Совершенно круглый и очень привлекательный для Instagram, неудивительно, что этот ресторан на площади Свободы стал ереванским заведением.С другой стороны, местные жители, которые не могут представить себе «пиццу» без сырных шариков, выражают солидарность в Ost Bistro, чьи липкие овальные пироги украшены нетрадиционной крышкой из моцареллы. А еще есть лахмакун с арабским уклоном, принадлежащие репатриированным армянам диаспоры, родившимся на Ближнем Востоке, где в смесь добавлены гранатовая патока и бахараты по секретному рецепту.

Одним из таких заведений является Lahmajun Gaidz, яркое и уютное бистро, которым руководит 29-летний Гайдзак Джабахчурян, этнический армянин, родившийся в Алеппо, семья которого уже три поколения продает лахмаджун.Он один из тысяч сирийских беженцев, живущих в Армении, часть растущей демографической группы, которая стремительно обогащает русифицированную кухню страны острыми специями и новыми технологиями. «У меня много клиентов из Армении, которые приходят в мою пекарню специально за арабским лахмаджуном и заатарским хлебом», — сказал Джабахчурян. «Это огромный комплимент».

Никто не знает наверняка, лежат ли корни лахмаджуна в Армении, Турции или где-то еще на Ближнем Востоке. «Гонка за тем, где произошли эти древние продукты, не является плодотворной территорией», — предостерегает Наоми Дугуид, автор книги «Вкус Персии: путешествия повара по Армении, Азербайджану, Грузии, Ирану и Курдистану».В конце концов, лепешки с мясом повсеместно распространены по всему региону (мы смотрим на вас, грузинский кубдари и турецкий киймали пиде). Джордж Мардикян, ныне покойный ресторатор и автор «Песни Америки», писал, что лахмаджун был впервые приготовлен женами богатых торговцев вдоль Великого шелкового пути, которые готовили это блюдо на открытом огне в придорожных гостиницах или караван-сараях. Он далек от сегодняшней низкобюджетной культуры лахмаджун, он утверждает, что это блюдо исторически было «едой для элиты», поскольку требовало мяса — роскоши, которую бедные часто не могли себе позволить.
По словам Барбары Казарян, написавшей «Просто армянский», основной армянской кулинарной книги, мясо, используемое в блюде, имеет большое значение. По ее словам, из одного фунта баранины получается 12 лахмакунов, которых достаточно, чтобы «прокормить небольшую армию, армянскую или другую». Эта небольшая армия быстро превращается в постоянно растущую толпу международных поклонников лахмакунов. «Lahmacun — это история кулинарной ассимиляции, — сказал Газарян, — о том, как одно блюдо, изобретенное в Армении или вокруг нее, покорило посетителей по всему миру, от Еревана до Бейрута и Паттерсона, штат Нью-Джерси.”
Хотите попробовать свои силы в приготовлении лахмаджуна? Воспользуйтесь безупречным рецептом Газаряна.
***
Рецепт лахмакуна
Тесто:
1 упаковка (¼ унции) активных сухих дрожжей
1 стакан теплой воды (около 105 градусов)
1 столовая ложка оливкового масла плюс дополнительное масло для смазки чаши и противней
½ чайной ложки сахара
¼ чайная ложка соли
2 стакана белой хлебной муки, плюс дополнительно для раскатывания
Топпинг:
Фарш из баранины 1 фунт
1 банка (14½ унций) помидоров, очищенных, нарезанных кубиками и хорошо просушенных
2 столовые ложки томатной пасты
½ красного болгарского перца, мелко нарезанного
½ зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
½ мелко нарезанной луковицы
⅓ стакана мелко нарезанной свежей плоской петрушки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного молотого перца
¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
щепотка кайенского перца (по желанию)
Свежевыжатый лимонный сок
Специальное оборудование:
Настольный миксер с крючком для теста (опция)
Кухонный комбайн или блендер
Скалка тяжелая
1. Для приготовления теста растворите дрожжи в воде в чаше настольного миксера. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, сахар, соль и 1½ стакана муки. Замесить тесто крючком до однородного состояния, примерно 3 минуты.
Замесите оставшуюся муку, пока тесто не станет гладким и эластичным. Это займет около 10 минут на машине, 20 минут вручную.
2. Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, смазанную оливковым маслом. Один раз поверните шар, чтобы полностью покрыть его маслом.Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом месте примерно на 1,5 часа или пока не увеличится в размере вдвое.
3. Ожидая, пока тесто поднимется, смешайте все ингредиенты начинки вместе в чаше кухонного комбайна (или блендера) и взбивайте до однородной массы. Отложите в сторону.
4. Когда тесто увеличится в размере вдвое, переверните его на посыпанную мукой рабочую поверхность и протолкните. Вымесите тесто в форме бревна. Разрежьте бревно на 12 равных частей.Затем раскатайте каждую деталь в круг диаметром 7 дюймов.
5. Разогрейте духовку до 375 градусов.
6. Слегка смажьте 2–4 противня оливковым маслом. Разложите кружочки на подготовленных противнях. Дайте тесту немного отдохнуть, примерно 15 минут. Затем равномерно распределите мясную смесь по всей поверхности каждого круга.
7. Выпекайте в середине духовки 25–30 минут. Остудите пиццу на решетке.
8. Подавайте в теплом виде с небольшим количеством свежего лимонного сока для быстрого обеда или закуски.
.