Помидоры консервировать на зиму: Помидоры консервированные сладкие — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Помидоры с бархатцами на зиму

Готовим помидоры с бархатцами на зиму

Сезон свежих овощей — это жаркая пора для всех хозяюшек. Ни для кого не секрет, что в летний период, нас ждёт жаркая кухня и море сезонных овощей, которые нам нужно законсервировать, замариновать или заквасить. Предлагаю рецепт консервированных помидор с бархатцами (чернобривцами).

Думаю, эти цветки найти не проблема. Попробовав эти помидорки в гостях, сразу же выпросила рецептик. Необыкновенный вкус овощей покорит вас и ваших родных. Для приготовления не нужно использовать чеснок, укропные зонтики или другие пряности.

Главное — это цветки бархатца, соль, сахар и уксус. Итак, если вы решили попробовать этот рецепт, предлагаю приготовить небольшую порцию и убедиться, что помидоры действительно очень вкусные. Расчёт продуктов на 1 литровую баночку.

Как приготовить «Помидоры с бархатцами на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмите такие продукты: помидоры небольшого размера, цветки чернобривцев, соль, сахар, уксус столовый, воду.

Шаг 2 Ссылка

Первым делом подготовьте баночки. Тщательно промойте с содой, хорошо ополосните под проточной водой. Возьмите помидоры маленького размера, плотные на ощупь, без чёрных пятнышек. Промойте. Уложите в баночки. Примерно в центр банки добавьте промытый цветок чернобривца.

Шаг 3 Ссылка

В баночку насыпьте соль, сахар. Налейте столовый уксус.

Шаг 4 Ссылка

Налейте холодную воду, можно прямо с крана, чтобы покрыть помидоры. Накройте чистыми крышками.

Шаг 5 Ссылка

Возьмите подходящую по размеру кастрюлю. На дно застелите ткань. Уложите банки с помидорами. В кастрюлю налейте холодную воду по плечики банок. Отправьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и кипятите 10 минут.

Шаг 6 Ссылка

Достаньте банки из кастрюли и укупорьте плотно крышкой. Переверните крышкой вниз. Укутайте чем-то тёплым и оставьте в таком положении до полного остывания.

Помидоры с алычой на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для помидоров с алычой на зиму на 3 порции :

Рецепт приготовления помидоров с алычой на зиму по шагам

Помидоры с алычой на зиму можно консервировать без уксуса, так как в роли консерванта здесь выступает алыча. Все остальное, как и обычно при консервировании. Для надежности заполненные банки я стерилизую, а уж потом закатываю. На одну литровую банку берем половину килограмма маленьких помидоров, спелых, плотных, лучше всего сорт сливка, а также штук двадцать мелкой желтой алычи, чтобы ее было не более, чем четверть банки.

Алычу лучше взять желтую, она будет очень красиво смотреться с красными помидорами. Но если вы решите консервировать желтые помидоры, то возьмите красную алычу. Кроме помидоров и алычи еще возьмем два зубчика чеснока, лавровый листик, веточку чабера, с десяток горошин черного перца и несколько зерен гвоздики. Соли и сахара на литровую банку берем по две чайных ложечки с небольшим верхом.

В чистую литровую банку складываем все ингредиенты – вначале пряности: лавровый лист, веточку чабера, перец горошком и зерна гвоздики. Затем зубчики чеснока разрезаем на четвертинки и также кладем на дно банки. Теперь заполняем банку помидорами с алычой. Сверху насыпаем соль и сахар.

Банку с помидорами и алычой ставим в кастрюлю, подложив на дно под банку кусочек ткани. Заливаем в банку кипяток.

Заполненную банку в кастрюле прикрываем чистой закаточной крышкой.

Затем наливаем в кастрюлю также кипяток. Вода должна покрывать банку по плечики. Включаем средний огонь под кастрюлей, даем воде закипеть, затем стерилизуем банку с помидорами и алычой на малом огне в несильно кипящей воде пятнадцать минут с момента закипания.

Простерилизованную заготовку достаем из кипятка и сразу закатываем герметично крышку. Банку переворачиваем и оставляем стоять на крышке до полного остывания.

Остывшие помидоры с алычой в банке храним, где нам удобно, в шкафу, в кладовке, в погребе, в холодильник закатку ставить не нужно, она отлично хранится при комнатной температуре.

А учитывая, что алыча в данную закатку идет с косточкой, то рекомендуется слишком долго такую консервацию не хранить, не более, чем до следующего сезона.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Поваренная соль

0

0

0

0

Сахарный песок

0

0

16

64

Лавровый лист

0

0

0

2

Перец черный горошек

0

0

0

3

всего в блюде:

7

2

106

481

всего в 1 порции:

2

1

35

160

всего в 100 граммах:

1

0

8

37

Похожие рецепты

Консервирование помидоров на зиму.

Лучшие рецепты.

Консервированные томаты – это классика заготовок, без которой не обходится ни одна хорошая хозяйка. Существуют сотни рецептов заготовления помидоров – их маринуют, солят, квасят, из них делают салаты, сок, соусы, кетчупы.

Они просто незаменимы в зимнее время и хороши на любом столе.

Как нужно консервировать помидоры

Для консервирования берут помидоры различных размеров и степени зрелости. Перед заготовкой все плоды сортируют, удаляют плодоножки и моют под проточной водой. Далее укладывают в стерильные банки согласно рецепту, накрывают прокипяченными крышками и ставят в кастрюлю для дальнейшей пастеризации или стерилизации.

У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления томатов с теми или иными ингредиентами, но основа классических рецептов остается постоянной и подразумевает использование соли, а при мариновании – уксуса и сахара.

Консервируем на зиму зелёные помидоры

Зеленые помидоры в качестве заготовки на зиму оправдывают себя на 100 %. Они имеют замечательный вкус и в консервации хорошо сочетаются с любыми овощами. Существует множество способов приготовления незрелых плодов, но мы рассмотрим самый простой рецепт с использованием маринада.

Ингредиенты

1. Помидоры зеленые – 3 кг.
2. Зелень (укроп, петрушка, листья смородины или вишни) – 200 г.
3. Лук репчатый – 100 г.
4. Чеснок – головка.
5. Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Маринад

1. Вода – 3 л.
2. Сахар – 9 ст. л.
3. Соль – 2 ст. л.
4. Лавровый лист – 2–3 шт.
5. Душистый перец – 5–6 горошин.
6. Уксус 9%-ный – 1 стакан.

Способ приготовления

На дно каждой банки укладываем зелень и чеснок, наливаем растительное масло, сверху кладем нарезанные половинками помидоры и пол луковицы. Из воды, сахара, соли, душистого перца и лаврового листа готовим горячую заливку, добавляем в нее уксус и заливаем помидоры полученным маринадом.


Стерилизуем около 15 минут.

Консервирование помидоров без стерилизации

Заготовка помидоров без стерилизации – популярный способ консервирования, не отнимающий много времени. Такие овощи будут готовы уже спустя 2 недели, но если вы сможете удержаться от дегустации, то со временем они станут еще вкуснее.

Ингредиенты на трехлитровую банку

1. Помидоры – 2 кг.
2. Перец сладкий – 1 шт.
3. Перец горький – 1 шт.
4. Чеснок – 2–3 зуб.
5. Укроп – 2 зонтика или 1/3 ч. л. сухой смеси.
6. Петрушка – пучок.
7. Лук – 1 шт.

Маринад

1. Вода – 1 л.
2. Сахар – 2 ст. л.
3. Соль – 1 ст. л.
4. Лавровый лист – 2–3 шт.
5. Душистый перец – 6–7 горошин.

6. Уксус – 3 ст. л.

Способ приготовления

На дно банки кладем зелень, чеснок, горький перец, пол луковицы и половину сладкого перца, сверху плотно укладываем помидоры, а затем – оставшийся перец и лук. Заливаем в банки кипяток, накрываем крышкой, укутываем полотенцем и оставляем на 20 минут. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, еще раз кипятим и заливаем в подготовленные овощи. Добавляем уксус и закатываем.

Консервирование салата из помидоров

Салаты из помидоров являются прекрасным дополнением практически к любым блюдам и приносят в холодные зимние дни вкус лета и хорошее настроение.

Рассмотрим рецепт традиционного салата из помидоров по-украински.

Ингредиенты

1. Помидоры бурые – 1 кг.
2. Лук репчатый – 0,5 кг.
3. Морковь – 0,5 кг.
4. Сладкий перец – 1 кг.

5. Корень петрушки – 200 г.
6. Зелень петрушки – пучок.
7. Масло растительное – 0,5 л.
8. Уксус – 0,2 л.
9. Соль – 50–100 г (по вкусу).
10. Гвоздика – 10 штук.
11. Черный и душистый перец – по 10 горошин.
12. Лавровый лист – 8–10 штук.

Способ приготовления

Помидоры нарезаем дольками, очищенный от семян перец – небольшими кусочками, морковь и корень петрушки – соломкой. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами не толще 4–5 мм, зелень петрушки тщательно моем и измельчаем. Растительное масло кипятим 5–7 минут, слегка охлаждаем и заливаем в стерильные 0,5-литровые банки, добавляем к нему пряности. Подготовленные овощи и зелень смешиваем, кладем в них соль и уксус, а затем плотно укладываем в банки с растительным маслом. Стерилизуем 50 минут и закатываем.

Консервирование помидоров в собственном соку

Для приготовления томатов в собственном соку нужно приложить немного усилий, но результат стоит того, ведь зимой на вашем столе будут не только вкусные помидоры, но и натуральный томатный сок.

Ингредиенты

1. Помидоры для консервации – 4 кг.
2. Помидоры для сока – 6 кг.
3. Соль – 1 ст. л. без горки на каждый литр сока.
4. Сахар – 1,5 ст. л. на каждый литр сока.

Способ приготовления

Плотные мясистые помидоры средних размеров тщательно моем и укладываем в стерильные банки. Вымытые томаты для сока режем на крупные куски, складываем в эмалированную кастрюлю и варим до тех пор, пока они не станут мягкими, после чего протираем через сито, чтобы удалить кожуру и семена.

Полученный сок смешиваем с солью и сахаром, кипятим на медленном огне 15 минут и заливаем в банки с подготовленными целыми помидорами. Двухлитровые банки стерилизуем полчаса, литровые – 15 минут.

Узнаем как вкусно мариновать помидоры на зиму?

Свежие и вкусные томаты зимой практически не найдешь. Выход из такой ситуации – приготовление маринованных помидоров. Стоит заготовить на зиму хотя бы небольшой запас, и долгие снежные месяцы уже не будут казаться такими долгими и изнурительными. Хороший домашний маринад, аппетитный сочный овощ — все это возвращает в детство, когда бабушка обязательно запасалась овощами и фруктами. Вернуться в прошлое и снова опробовать вкусные маринованные помидоры очень просто. Любой из приведенных рецептов вполне подойдет для такой цели.

Классический вариант

Один из наиболее традиционных способов, позволяющих мариновать помидоры на зиму. Возьмите три килограмма овощей, перец, лаврушку, литр семьсот граммов воды, соль, сахар, несколько ложек 6% уксуса. Постарайтесь выбрать одинаковые по цвету помидоры без повреждений, плотные на ощупь и максимально свежие. Тщательно промойте и уберите, если есть такая необходимость, плодоножки. Еще раз промойте проточной водой. На дне литровой банки разместите пять листьев лавра, пять-шесть горошин перца, выложите поверх помидоры. Подготовьте маринад из сахара, уксуса, соли и воды. Вскипятите и вылейте на овощи, укройте банки крышками, нагрейте для стерилизации и закатайте.

Вариант с баклажанами

Необязательно мариновать помидоры на зиму по старым рецептам. Можно попробовать и новые компоненты, например, баклажаны. Вам потребуется килограмм помидоров, столько же баклажанов, сто пятьдесят граммов свежей петрушки, сто граммов укропа и чеснока, перец, лаврушка, литр воды, пара столовых ложек соли, пара ложек сахара, столовая ложка уксусной эссенции. Промойте и обсушите баклажаны, очистите их от кожуры и засыпьте солью. Уберите на несколько часов, чтобы избавиться от горечи. Вымойте помидоры и зелень. Очистите чеснок и нашинкуйте петрушку с укропом. Промойте баклажаны от соли, начините зеленью. В трехлитровую банку положите лавровый лист, перец, пару зубчиков чеснока, наполовину наполните ее помидорами, после чего выложите туда баклажаны. В холодную воду всыпьте соль и сахар, налейте уксус и вскипятите. Разлейте по банкам, укройте крышками и простерилизуйте. Закатайте банки, укройте и дайте остыть. Если мариновать помидоры на зиму таким способом, вы сможете получить весьма оригинальную закуску. В холодный сезон она будет очень кстати.

Вариант из зеленых помидоров

Если вы решили мариновать помидоры на зиму, вам необязательно выбирать исключительно спелые овощи. Можно взять и зеленые. Кроме того, потребуется чеснок, зелень, три литра воды, двести пятьдесят миллилитров 9% уксуса, несколько столовых ложек сахара, две столовые ложки соли, лавровый лист, зерно укропа. Вымойте помидоры, каждый аккуратно надрежьте и наполните кусочками чеснока. Выложите в банки укроп, на них положите овощи. Сделайте заливку из соли, сахара, лаврового листа, зерен укропа, уксуса и воды. Кипящей жидкостью залейте помидоры и закатайте банки, переверните и оставьте остывать под одеялом.

Домашние помидоры на зиму — рецепт с фото на 15 ккал и 20 мин.

15 мин.
подготовка
20 мин.
приготовление
15 ккал (на 100 г)
1,7 г белков; 0,2 г жиров; 1,8 г углеводов

Мой вымученный рецепт помидор на зиму — получается очень вкусно. Все гости едят с большим удовольствием, консервированные таким образом помидоры сразу же исчезают со стола. Поэтому к застольям мы открываем 3-х литровую банку, не меньше.

Пишу рецепт максимально подробно:

Ингредиенты:

Специи и пряности на одну банку 3 л:

  • 2 больших лавровых листа,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • 5-6 горошин черного перца,
  • 4-6 листов черной смородины,
  • 4-6 листов вишни,
  • кусочек корня хрена (или 1 лист),
  • 1/2 красного острого перца,
  • много укропа — венчиков 5-7 или 1 ст. л. семян (можно зелёных),

Маринад на одну банку 3 л:

  • 1,5 ст.л. соли,
  • 3 ст.л. сахара,
  • столовый уксус 9% (расчет см. ниже в рецепте).

Как приготовить:

  1. Помидоры перебрать, помыть и разложить по банкам. Туда же добавить пряности и специи.
  2. В первый раз залить кипятком. Оставить на 15-20 минут. Слить.
  3. Потом приготовить маринад, вскипятить его и горячим залить в банки. Уксус льем в банку, после того, как слили горячую воду:
  • в каждую 2 литровую банку — 2 ст.л.,
  • в 1,5 литровую — чуть меньше,
  • в 3-х литровую — рюмку.
  • Тут же закрыть стерилизованными крышками и укутать банки с помидорами до полного остывания.
  • P.S.:

    На один заклад (у нас мерная кастрюля) от 7 до 8 кг помидор (без отбраковки). Этого хватает на:

    • 4 банки по 3 литра,
    • 6 банок по 2 литра,
    • 8 банок по 1,5 литра.

    В литровых банках помидоры не делаем — плодов мало входит.

    Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Сколько раз заливать помидоры


    Как консервировать помидоры на зиму

    Содержание статьи

    Как консервировать помидоры на зиму —знает почти каждая хозяюшка. Но далеко не каждая знает несколько хитростей, которые значительно упрощают работу на кухне. Тройная стерилизация всего и вся, тщательный подбор томатов со штангенциркулем, пятикратная заливка и еще большой набор ненужных забот. Давайте-ка разберемся, как закрывать помидоры на зиму без лишних хлопот.

    Правильный выбор — залог успеха

    Если помидоры выращены собственноручно на своем приусадебном участке или даже на подоконнике и балконе, то наверняка перед посадкой пакетик из-под семян был тщательно изучен со всех сторон. Все, что должно нас интересовать для качественной консервации — это предназначение, цвет и размер плодов.

    Ищем на пакетике нужную строчку. Назначение: салатный сорт. То есть, такие помидоры хороши для закрутки в составе аджик, соусов, лечо, кетчупов. Из них получится прекрасный томатный сок. А вот для консервации целиком такой сорт непригоден. Плоды будут мягкие, расползаться в неаппетитную жижу, да и вкус оставит желать лучшего.

    А вот если на пакетике написано: пригоден для длительного хранения и заготовок, то смело консервируем помидоры. Они останутся плотными, упругими и волшебными на вкус.

    Что делать тем, кто не имеет огородика и только покупает томаты для закруток? Не стоит приобретать их в магазине. Зачастую, они там покрыты хорошим слоем пищевого воска, поэтому могут храниться месяцами. И даже в самый сезон, в июле, вы рискуете нарваться на помидоры, созревшие в феврале.

    За покупкой смело топаем на рынок. И уже там правильно выбираем. Не надо спрашивать продавца, для чего пригодны плоды. Стремясь продать товар, он расскажет вам, что только у него лучшие помидоры во всем мире. Просто попросите его разрезать, а лучше разломить один плод. И внимательно смотрите: слишком много выделившегося сока — томат мало пригоден для закрутки в целом виде. Об этом говорят и большие семенные камеры. Мякоть толстая, мясистая, сока практически нет — значит берем нужное количество и гордо волочем домой. Почему волочем? Потому что купили много. Не будете же вы приобретать один помидор?

    Совет. Естественно, выбираем томаты целые, без видимых повреждений и вмятин.

    Второй интересующий нас фактор — цвет и размер овощей. Нынче генетика идет вперед семимильными шагами. Мало кого удивишь коричневыми, черными или полосатыми помидорами. Желтые и оранжевые тоже далеко не диковинка. Спору нет, в свежем салате на столе они смотрятся оригинально. А вот при консервации ведут себя совершенно непредсказуемо. Даже невздутая банка может доставить много неприятных моментов. Неприятный запах или размазня в мутном рассоле — разве этого добивались, простаивая часы над банками?

    Для консервации пригодны все томаты, но самые вкусные и ароматные — именно красного цвета. Розовоплодные тоже хороши. Оранжевые, желтые и черноплодные оставьте для салатов, кетчупов и лечо.

    Размер помидорины должен быть таким, чтобы свободно проходил в горлышко банки. Некоторые умелицы консервируют порезанные овощи. Так можно делать, но рассол будет мутным, а мякоть водянистой. На вкус нарезка совершенно не влияет.

    С крупное куриное яйцо или чуть побольше грецкого ореха — красиво на столе и удобно кушать.

    А вот совет собирать в банке абсолютно одинакового размера плоды явно лишний. Каждый томат обмерять будете? А смысл этого занятия? Если только от нечего делать. Потому что во время термической обработки кипяток не считается с размером, ошпаривает все овощи одинаково. Маринад тоже со штангенциркулем и записной книжкой не ходит, а пропитывает все плоды равномерно.

    Совет. Кстати, мелкие томаты, так называемые черри, тоже можно консервировать. Их с удовольствием кушают даже самые капризные дети.

    как солить арбузы на зиму в банках

    Стерилизация — бич хозяек в летнюю жару

    Ну кто из хозяюшек в беседе с подружками хоть раз не говорил — помидорчики зимой хороши, но как подумаешь о стерилизации? И сразу перед глазами картина: лето, на улице пекло, на кухне клубы пара, кипятятся банки, крышки, вода для заливки. И вечером, выжатая как лимон, женщина лежит пластом с холодным полотенцем на лбу.

    Долой дедовские методы! Даешь цивилизацию! Простерилизовать банки размером до 1 литра можно быстро в микроволновке. Как зачем такие маленькие? А черри тоже трехлитровый баллон насыпать? Или человек, который один живет, на кой ему такие огромные посудины?

    Поэтому, наливаем в баночки 3-5 см воды, устанавливаем на тарелку микроволновки, включаем максимальный режим на 5 минут. Уходим делать свои дела. Или готовить следующую порцию емкостей.

    Пропикало, вынули стерильные банки, опрокинули на чистое полотенце, предварительно слив воду. Естественно, крышки придется кипятить как обычно. В микроволновку нельзя класть любой металл.

    Что делать тем, кто одновременно консервирует большую партию овощей? Прогревать над чайником замучаешься. Здоровый баллон с микроволновку не влезет. Выручит лучшая помощница — духовка! В нее, родимую, прямо в холодную, ставим вымытые емкости. Затем забываем на 12-14 минут при температуре 120°С. После осторожно вытаскиваем рукавичками или полотенцем. Все, можно консервировать.

    Совет. Если вы уверены в качестве своей воды, то можно вообще отказаться от стерилизации. Хорошенько жесткой щеткой с пищевой содой потрите банки внутри и снаружи. Желательно с горячей водой. Особенное внимание уделите горлышкам. Затем тщательно прополоскайте и можно пользоваться.

    как консервировать кукурузу на зиму

    Сколько раз заливать

    Попадаются рецепты, в которых помидоры мучают кипятком неоднократно. Практически превращают их в кашицу только одними заливками. А зимой, открыв баночку, воздевают очи горе — снова сорт попался плохой!

    К чему эти пляски с бубном? Правильно консервировать помидоры на зиму нужно так:

    1. Тщательно вымыли без нажима, дали стечь воде. Кстати, их не вытирают, чтобы не помять лишний раз.
    2. Уложили на дно емкости выбранные специи, сверху помидоры. Желательно без трамбовки, аккуратно.
    3. Залили кипящей водой, сверху положили крышку. Оставили на 20-25 минут. За это время можно подготовить следующую партию или попить чайку.
    4. Слили в кастрюльку жидкость. Добавили соль и сахар. В емкости с томатами добавили необходимое по рецепту количество кислоты (если требуется). Рассол вскипел — можно заливать.
    5. Закрутили крышку, опрокинули вверх дном. Все.

    Укутывать не обязательно, чтобы овощи остались упругими и плотными. Дополнительное утепление требуется только для рецептов консервации зеленых помидоров. Они тверже, чем красные, поэтому им это только на пользу.

    как заготовить бруснику на зиму

    Хитрости подготовки томатов

    Чтобы не тратить время на помывку большого количества томатов, поступают просто. В один таз или чан высыпают все сырье, заливают чистой водой и оставляют на 20 минут, пусть поплавают. В другом — большое сито или дуршлаг. Помидоры моют ручками прямо в первой емкости, выкладывают во вторую конструкцию. Там партию обливают чистой водой, дают ей стечь и все, можно делать любые заготовки.

    Зачастую можно наблюдать такую ситуацию: овощи вроде бы крепкие, плотные, а при первом ошпаривании кожица лопается. На вкус это не повлияет, но внешний вид закрутки уже не тот. Как избежать подобных неприятностей?

    Деревянной зубочисткой наколоть каждую помидорку у плодоножки. Это позволит избежать резкого перепада давления и кожура останется целой.

    А если предстоит законсервировать три ведра да еще черри? Или больше? Полдня уйдет только на протыкание. Решение есть. Заливать томаты не крутым кипятком, а дать ему чуть остыть. Выключили огонь, минуты 3-4 подождали и только потом наливают в емкости с овощами.

    Можно вообще не заморачиваться с этими методами, а просто снять кожицу полностью. Без обработки это сделать нереально. Поэтому делают так:

    • готовят три кастрюльки
    • одна на огне с кипятком, вторая с водой и льдом, третья пустая и самая большая
    • бросаем томаты в первую, ждем 5-6 минут
    • шумовкой перекидываем из горячей жидкости в ледяную, ждем 2-3 минуты
    • за это время в горячую кладем следующую партию
    • из ледяной воды шумовкой перекладываем в пустую емкость

    После того, как все овощи будут пробланшированы, кожицу легко снять голыми руками. Можно сказать, она снимается сама.

    Это только описание читать долго, на деле все происходит быстро, а результат порадует.

    Совет. Время обработки можно сократить, предварительно сделав неглубокий крестообразный надрез на макушке помидорки острым ножом.

    как заморозить клубнику на зиму

    Классический рецепт

    Все продукты и специи рассчитаны на стандартную банку 3 л:

    • плотные красные помидоры, около 1,7-2 кг
    • чистая вода, 1200-1500 мл
    • уксусная эссенция, 1 дес. л.
    • каменная соль, 2 ст. л.
    • сахарный песок, 2 ст. л.
    • 4 средних зубка чеснока
    • специи по вкусу

    Наиболее часто используемые в консервации овощей специи — это листья смородины, зонтики укропа, горошины душистого перца, розочки гвоздики. Для стандартного рецепта берут каждого ингредиента по 5 шт. Количество можно и даже нужно варьировать под собственные вкусовые предпочтения. По желанию добавляют хрен, черный перец горошком, веточки базилика.

    Приправы укладывают на дно банки, затем до верха докладывают подготовленные овощи. Кипятят чистую воду, заливают в баллон. Накрывают крышкой. Спустя 25 минут сливают жидкость в кастрюльку, добавляют обе «белые смерти», дают вскипеть. В банку вливают уксус и наполняют заливкой так, чтобы немного вышло за край. Закатывают, переворачивают и дают остыть.

    Пробовать можно уже через 14 дней. Хранить рекомендуется в погребе.

    Совет. Некоторые хозяюшки первую воду выливают, якобы она смывает всю грязь, а рассол делают на новой. Не рекомендуем этого делать. Во-первых, какая грязь, если вы тщательно вымыли емкости и помидоры? А во-вторых, она собрала с томатов самый яркий аромат. Зачем сливать это волшебство в унитаз?

    как приготовить аджику в домашних условиях

    Рекомендации

    Некоторые советы рекомендуют заливать томаты кипятком три раза, а затем еще и стерилизовать их перед окончательной закаткой. Зачем эти лишние хлопоты? От такого количества термических обработок на выходе получается каша в оболочке от томатов. Они просто сварятся! Вся зараза погибает уже после второй заливки. Этого вполне достаточно.

    Классический рецепт помидоров на зиму предполагает 2 ст. л. сахарного песка на трехлитровый баллон. Не пожалейте сладкого, добавьте не 2, а 4 ложечки. Зимой очень приятно удивитесь. Не только томаты улетят махом, но и рассол выпьется без остатка.

    Кстати, на основе этой кисло-сладкой заливки некоторые хозяйки готовят изумительную горчицу. Всего-то и нужно добавить сухой горчичный порошок до состояния жидкой сметаны, и дать настояться часок. А соли и кислоты достаточно в рассоле.

    Как консервировать помидоры на зиму? Благодаря нашим советам — легче легкого. В итоге: мама не устала, погреб забит под завязку, домочадцы рады и накормлены вкуснейшими заготовками.

    как правильно засолить огурцы на зиму в банках

    Видео: как правильно консервировать помидоры на зиму

    howtogetrid. ru

    Маринованные помидоры — Простые рецепты

    8.789 285

    Национальная кухня: Европейская, Русская

    Тип блюда: Заготовки

    Количество порций на выходе: 10

    Время приготовления: 40 минут

    Ингредиенты

    Помидоры3 кг

    Лавровый лист3 шт.

    Соль1 стол. ложка

    Сахар2 стол. ложки

    Уксус 9%100 грамм

    Чеснок7 зубчиков

    Перец чёрный горошком10 шт.

    Это самый вкусный маринад для помидор! В меру солёный, в самый раз сахара и в меру уксуса.  Помидоры подготовить к консервированию. Тщательно вымыть, отобрать плоды спелые, но крепкие. Лучше мясистые, а не водянистые.

    Каждый помидор нужно проколоть зубочисткой у плодоножки, на 0,5 см. Тогда ваши томаты не лопнут в банке, а останутся целыми и аппетитными.

    Банки моем пищевой содой, тщательно ополаскиваем и наливаем внутрь 1/4 кипятка, затем выливаем кипяток, стараясь обдать всю банку по кругу. Это простой способ стерилизации банок.

    Наполняем банку помидорами, иногда кидая зубчик чеснока. Добавляем в банки перец несколько горошин, чеснок очищенный 5-7 зубчика. Кипятим воду, примерно 2 литра.

    РАССОЛ для помидор НА 1 ЛИТР ВОДЫ.

    Если у вас разнокалиберные банки Рассол для консервированных помидор:

    • на 1 л воды
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 10 горошин перца
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 3 лавровых листа
    • 100 грамм 9% уксуса

    ВИДЕО РЕЦЕПТ:

    Можно положить в банку кружочек репчатого лука, вишневый лист, лист черной смородины или дуба. А можно и без них.

    Заливаем помидоры кипящим маринадом. Прикрываем банки крышками, даём постоять 20 минут. Затем с помощью крышки для слива выливаем маринад в кастрюлю и кипятим 5 минут, заливаем обратно помидоры прокипячённым маринадом. Закатываем банку крышкой. Перевернуть на крышку (вверх ногами) и на ночь укутать в ватное одеяло. Как видите, я обхожусь без стерилизации.

    Помидоры по этому рецепту прекрасно стоят без холодильника (в городской квартире).

    Ещё в разделе «Заготовки»
    Подробности

    www.resepty.ru

    Рецепт маринада для помидор на 1 литр воды

    Вот и подходит к концу время консервации на зиму. Кто–то из нас закручивал фрукты и овощи по привычным для нас рецептам. А кто-то пытался экспериментировать и пробовать что-то новенькое. И, тем не менее, никто не обошел вниманием такой овощ как помидор. Ведь из помидор можно делать огромное количество заготовок. Это и томатный сок, и салаты и многое другое.

    Но кто-бы что из нас не консервировал, важно помнить, что вкус заготовки зачастую зависит не от самого продукта, а от маринада, в котором его консервируют. Ведь не столь важно, насколько томаты сочные, сладкие или вкусные. Если Вы зальете их неправильным рассолом, вкус будет безнадежно испорчен. А вот хороший маринад способен из неброских помидоров сделать настоящее лакомство. Каким образом?

    В статье рассмотрим несколько рецептов маринада для помидор на 1 литр. А уже каждая хозяйка сможет самостоятельно рассчитать рецептуру, в зависимости от того, на какое количество томатов она будет готовить маринад.

    Общие принципы приготовления маринада для томатов

    Итак. Прежде чем мы начнем говорить о рецептах маринада для помидор на 1 литр, рассмотрим основные принципы, которых желательно придерживаться во время приготовления. В противном случае, блюдо может получиться невкусным.

    Всем понятно, что основой для любого маринада является вода. Если у Вас нет возможности использовать фильтрованную воду, постарайтесь отстоять водопроводную воду. После — слить с нее осадок, а уж потом использовать для приготовления.

    Помимо воды, неизменными составляющими маринада для помидор на 1 литр являются сахар и соль. Эти ингредиенты, вне зависимости от того, какой рецепт Вы выбираете, растворяются в воде. Закладывать их сразу в банку не рекомендуется. Во–первых, они могут содержать примеси. А во–вторых, в таком случае температура воды будет снижаться, что не гарантирует полной стерильности при закручивании.

    Дополнительные ингредиенты, необходимые для приготовления маринада

    И это не все. Помимо соли и сахара, в качестве консервантов используют аспирин и уксус.

    За их дозировкой необходимо строго следить. Так как ее несоблюдение может привести к тому, что маринад будет невкусным.

    Для закладки в банки к помидорам часто добавляют укроп, лавровый лист, чеснок, листья хрена или смородины, черный перец. В том, чтобы кипятить эти ингредиенты, нет никакой необходимости. Но промыть их нужно обязательно. А лучше всего — ошпарить кипятком.

    Их количество обычно указывается в рецепте маринада для помидор на 1 литр. И совершенно не обязательно в банку класть все подряд в неограниченных дозах.

    Маринад для помидор. Рецепт на 1 литр воды – «Классический»

    Для его приготовления нам понадобится соль, сахар, уксус. Для закладки в банки берем чеснок, один болгарский перец, лист хрена. Также можно положить парочку зонтиков укропа. Далее начинаем варить маринад. Доводим воду до кипения, после чего растворяем в ней соль и сахар. Провариваем около 2 минут. Тем временем в банки закладываем помидоры и необходимые специи. Для начала заливаем их просто кипятком, чтобы прогрелись. На следующем этапе заливаем кипящий маринад. Перед тем, как закатывать крышкой, добавляем уксус, а только потом закатываем. Помните о том, что банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать. Далее отправляем перевернутые банки в теплое место до тех пор, пока они не остынут. Через пару дней их можно перенести в прохладное место. Это может быть погреб или холодильник. Так они лучше сохранятся до зимы.

    Аспириновый маринад для помидоров

    Аспирин – отличный консервант, который считается более щадящим в отличие от уксуса. Он не так разъедает стенки желудка и отлично растворяется в воде. Для консервации лучше всего применять обыкновенную ацетилсалициловую кислоту.

    Итак, маринад помидорный, рецепт на 1 литр воды. Растворяем в ней 1 ст. л. соли, 2,5 ст. л. сахара, 1,5 таблетки аспирина.

    В банку к помидорам кладем 2 листочка смородины, столько же зубчиков чеснока, укроп. Для любителей острого можно добавить перец чили.

    В простерилизованные банки закладываем уже помытую зелень, нарезаем острый перец. Далее плотно укладываем томаты. Теперь прогреваем содержимое банки кипятком. Объем жидкости в целом необходимо довести до 3 литров.

    На следующем этапе готовим маринад из сахара, соли и слитой воды. Перед тем как налить в банку маринад, в нее следует опустить аспирин. Ждем, пока аспирин растворится в уже залитом в банку маринаде. Теперь можно закатывать специальным ключом. Дальнейшие манипуляции с консервной банкой проводятся такие же, как и в предыдущем рецепте.

    Маринад для сладких помидор (на 1 литр)

    Еще один вариант. Секрет такого маринада в том, что в него добавляется мед, благодаря которому блюдо приобретает сладковатый привкус.

    Для приготовления потребуется 1 ст. л. соли, 2 ст. л сахара и 1 ст. л. меда.
    В банку к помидорам закладывается лавровый лист, семена горчицы, укроп, 1 г уксуса. Также можно добавить пару горошин перца.
    Маринад готовится по стандартному принципу. Все необходимые ингредиенты растворяются в воде и кипятятся несколько минут. Остальные ингредиенты вместе с помидорами закладываем в банку. Все содержимое заливаем кипятком. После сливаем кипяток и заливаем все маринадом. Перед закруткой в банку нужно добавить уксус.

    Маринад для томатов с яблочным уксусом

    В отличие от обыкновенного уксуса, яблочный — вкуснее и полезнее. Но, почему–то, немногие хозяйки используют его для консервирования. Так как его концентрация намного слабее обыкновенного, следует придерживаться рецептуры. В противном случае заготовка может не выстоять необходимые сроки.
    Для этого рецепта необходимо взять 1 кг сладких помидор, маринад на 1 литр воды, уксус из яблок (40 мл), 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, чеснок, 3 листочка вишни. Для любителей пикантного можно добавить пару горошин кориандра и немного гвоздики.

    Маринад готовим двумя заходами. Первый раз доводим до кипения и добавляем сахар и соль, кипятим минут 5. После этого добавляем перец горошком, уксус. Маринадом заливаем уже подготовленные помидоры и закатываем ключом.
    Все заливаем маринадом. Накрываем банки крышкой и стерилизуем минут 15. После этого достаем их и закручиваем крышки.

    Луковый маринад для томатов

    Готовя этот маринад, будьте готовы к тому, что он получится очень острым.
    Для маринада нам, помимо сахара и соли, понадобятся растительное или оливковое масло в количестве 50 мл, уксус – 1 ч. л.

    В банку к помидорам нужно будет добавить лук белый и красный. И немного перца чили.

    Маринад готовится по стандартной схеме. Только к нему еще добавляют во время варки масло и уксус.

    В банку на дно закладываем нарезанный белый лук и перец. Потом плотно укладываем помидоры. Сверху засыпаем красным луком и заливаем все маринадом. Стерилизуем банки со всем содержимым. После — закатываем специальным ключом.

    fb.ru

    Сколько раз нужно заливать помидоры при консервации. Консервированные помидоры на зиму — закатываем томаты дома

    Маринованные помидоры – отличная закуска в зимнее время года. Сегодня существуют большое количество рецептов для консервации томатов , поэтому каждая хозяйка может выбрать наиболее подходящий. В этой статье вы можете найти самые популярные и вкусные рецепты, которые помогут с минимальными затратами времени законсервировать помидоры.

    Консервация томатов, рецепты

    Чаще всего помидоры маринуют в трёхлитровых банках. Тщательно помойте подготовленные бутыльки и крышки. После этого их нужно простерилизовать удобным для вас способом.

    Нарежьте укроп, хрен и другую зелень и уложите на дно банки. Помидоры вымойте и укладывайте в подготовленные бутыльки. Дополнительно к томатам можете положить перец сладкий или горький, чеснок, лук, морковку, тогда ваша консервация будет не только разнообразной, но и красивой.

    Залейте томаты в банках крутым кипятком и оставьте не 10 минут. Потом слейте воду и снова закипятите. Если вы будете хранить томаты в погребе, то можете на второй раз залить водой и закатать, а если помидоры будут в теплом помещении всю зиму, то лучше закатывать крышкой на третий раз. Перед третьим разом засыпьте в банку 6 столовых ложек соли, 5 столовых ложек сахара и 150 мл уксуса.

    Закатайте банку, переверните её крышкой вниз и укутайте одеялом.

    Консервированные помидоры без стерилизации

    Если у вас есть литровые баночки и вы купили маленькие помидоры, то попробуйте закатать их по следующему рецепту. Подготовьте баночки и простерилизуйте их вместе с крышками. На дно как обычно уложите зелень. Помидоры хорошо вымойте и срежьте плодоножку. В каждый томат нужно вставить зубчик чеснока. Все подготовленные таким образом помидоры вставьте в банку и залейте кипятком на 10 минут. После этого слейте воду и подготовьте рассол.

    На литровую банку для рассола вам понадобится 50 гр соли, 150 гр сахара, 50 гр уксуса, зонтик укропа, листья смородины, 5-7 горошков чёрного перца и 5-7 гвоздики. Закипятите маринад и залейте им помидоры. Вам не нужно стерилизовать помидоры, так как по такому рецепту они не взрывают. Поэтому просто закатайте крышками, переверните и укутайте. Через 2 дня отнесите законсервированные помидоры в кладовку или погреб.

    Если вы хотите законсервировать по данному рецепту томаты в трехлитровых банках, то сделайте все точно также, только увеличьте количество ингредиентов для маринада в 3 раза.

    Консервирование зелёных помидор. Готовимся к зиме

    Помойте зелёные томаты и подготовьте зелень, чеснок, перец горошком. В трёхлитровый бутыль уложите все компоненты, в том числе и помидоры. В отдельной емкости вам нужно будет сделать маринад. Для этого возьмите 1,5-2,0 литра холодной кипяченой воды и растворите в ней 75 гр соли.

    После этого залейте маринадом помидоры и оставьте их прокисать. Можете закрыть пластиковой крышкой, главное, чтоб зелёные помидоры остались в теплом месте и постояли 3-4 дня. Подставьте под банку тарелку или поднос, чтобы маринад при засолке мог свободно вытекать. Вы можете в рассол добавить специи на свой вкус, а в банку – горький перец.

    Спустя 3 дня отрежьте от одной помидоры кусочек и попробуйте. Должен быть вкус кисленьких бочковых помидоров. Если помидоры засолились, слейте маринад в емкость, прокипятите и залейте им помидоры. Осталось только закатать зелёные помидоры крышкой. Вы можете также поставить на хранение зелёные помидоры в холодильник или в погреб под пластиковой крышкой, тогда вам не придётся кипятить рассол и закатывать банки крышками.

    Консервирование помидоров.
    Рецепты и фото

    По этому простому рецепту можно консервировать как целые помидоры, так и разрезанные на половинки. Консервация получается очень вкусной – пальчики оближешь ! Вам понадобится около 3-3,5 кг помидор, пару луковиц, пару головок чеснока, рюмка растительного масла. Для маринада необходимо: 1 л воды, 50 мл уксуса, 0,5 стакана сахара, одна ложка соли, перец черный горошком.

    bravopovar.ru

    Подскажите пожалуйста, сколько раз заливать водой ассорти (огурцы и помидоры) при консервировании? Спасибо!

    Я помидоры два раза заливаю, а ассорти и огурцы стерилизую по 10 минут 3-х литровую банку.

    заливаю первый раз, за это время вскипает вода для второй заливки, сливаю первую воду, делаю из нее маринад — соль, сахар, уксус лью в банку перед закаткой, сливаю вторую воду и заливаю маринадом. способ удобен тем, что не надо угадывать количество маринада — я его уже отмерила, просто нужно сделать добавку за выкипание — примерно поллитра на 3 3-х литровые банки

    два раза кипятком, а на третий рассолом

    1. положить огурцы, зелень (кроме чеснока и перца) в банку подготовленную. 2. залить кипятком и держать 3-5 мин. Слить. 3. повторить процедуру. 4. положить чеснок дольками, перец. Залить заливкой и закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания, обычно на ночь. Заливка- 1,5 литра на 3-хлитровую банку: 1 л воды кипячёной, 2 ст. л. соли крупного помола, 1-2 ст. л. 90% уксуса, 1 ст. л. сахара. Если кладу красную смородину или сливы ткемаль, то уксус уменьшаю.

    Я сначала закладываю в банку огурцы, первый раз заливаю кипятком, постоит мин 20, воду выливаю прочь. Потом добавляю дольки чеснока, перец горошком, помидоры и заливаю кипятком. Через 1о мин сливаю в посуду в которой готовится рассол, на 3-х литровую банку кладу 4 ст. л сахара и 2 ст. л соли ( у меня любят сладкие) , заливаю снова в банку и добавляю дессертную ложку уксусной эссенции. Закатываю и под шубу.

    touch.otvet.mail.ru

    Сколько раз нужно заливать помидоры при консервации. Помидоры на зиму в банках

    Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

    Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

    А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

    Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

    Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

    Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото .

    Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

    Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите .

    Помидоры по-корейски на зиму

    Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите .

    Соус сацебели на зиму

    От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото .

    Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

    Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите .

    Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

    Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть .

    Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

    Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите .

    Помидоры дольками на зиму с луком

    Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала .

    Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

    Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите .

    Соленые помидоры на зиму

    Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть .

    Консервированные помидоры с лимонной кислотой

    Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

    Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

    Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала .

    Помидоры в томатном соке на зиму

    Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть .

    Помидоры дольками на зиму с петрушкой

    Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала .

    Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

    Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть .

    Аджика с хреном на зиму «Особенная»

    Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала .

    Вкусная аджика из помидор

    Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть

    Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

    Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

    Домашний кетчуп на зиму

    Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала .

    Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

    Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть .

    Пикантные помидоры в собственном соку
    с хреном

    Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите .

    Маринованные помидоры дольками по-португальски

    Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите .

    Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

    Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть .

    Аджика кисло-сладкая с яблоками

    Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала .

    Маринады делятся на две категории. Одни заливаются в горячем виде, другие в охлаждённом. От этого зависит необходимость стерилизации банок перед закаткой. Применение остуженного маринада диктует закатку после предварительной стерилизации не только самой банки, но и её содержимого. Томаты – продукт, дающий собственную кислоту, поэтому для консервирования этого продукта используется уксус 4,5%. 1 столовая ложка уксусной кислоты заменит 150 мл такого уксуса или 75 мл 9-процентного.

    При мариновании помидор следует учесть, что их собственная кислота усилит кислотность готового продукта. Поэтому определив на вкус, что маринад недостаточно кислый, не нужно спешить добавлять уксус.

    Готовим в банке: пошаговый рецепт консервированных помидоров

    Чтобы все томаты пропитались маринадом одинаково, необходимо подобрать для укладки в одну банку плодов примерно одинакового размера. Такие же требования к консервированным овощам всех видов требует ГОСТ. Также не следует смешивать в одной банке то

    stdpro. ru

    Через сколько можно есть маринованные помидоры: как определить готовность

    Каждая хозяйка обязана знать, через сколько дней можно доставать и есть маринованные помидоры. Правильно приготовленную заготовку на зиму можно доставать уже через неделю, но вкусовые качества будут не так выражены, как могли бы быть, и даже если сильно не терпится, лучше дождаться момента, когда продукт окончательно пропитается рассолом.

    Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

    Закусок с применением этой овощной культуры достаточно много, и все они по-своему уникальны. После закатывания помидоров на зиму уже спустя 2 дня хочется открыть овощи и попробовать, но делать это не рекомендуется. Когда употреблять томаты, необходимо определять в зависимости от метода закрутки, которых всего три: маринование, консервирование и засолка.

    dachamechty.ru

    очень вкусные рецепты в 2 и 3 литровых банках

    Среди всех видов заготовок на зиму консервированные помидоры составляют значительную часть. Ведь их можно консервировать и в целом виде, и половинками, и дольками, и зрелые, и зеленые. Использовать для заготовок уксус либо другие виды кислот, а можно просто засаливать или заквашивать. Можно готовить томатный сок, соус и множество разнообразных приправ. Но в этой статье речь пойдет именно о консервировании целых зрелых помидоров и это тоже немалая часть рецептов. А ведь именно в плодах, консервированных в таком виде, сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

    Как консервировать помидоры на зиму в банках правильно

    Для начала необходимо понять, что использовать для консервирования необходимо лишь качественные помидоры, без мягких мест, различного рода пятен и прочих повреждений. Консервы с подобными плодами хранятся.

    Для консервирования в банках в целом виде хорошо подойдут томаты среднего и мелкого размера. Цвет плодов особого значения не имеет – более того, даже в одной банке будут превосходно смотреться разноцветные помидоры. А вот по степени зрелости их желательно сортировать так, чтобы в одной банке находились помидоры примерно одинаковой спелости.

    Мыть помидоры перед консервацией лучше всего в прохладной воде, не оставляя их надолго в ней замачиваться. Иначе помидоры могут стать мягкими и непригодными для консервирования.

    Чтобы томаты не полопались во время термообработки, их рекомендуют прокалывать у плодоножки острым предметом: вилкой, зубочисткой, иглой.

    Внимание! Можно также консервировать помидоры и без кожуры – в этом случае они получаются более нежными, а рассол — более насыщенным.

    Консервированные помидоры готовят с разнообразными пряностями, начиная от стандартного лаврового листа и перцев горошком, заканчивая ароматными травами, семенами горчицы и кориандра. Если для консервации помидор используются травы, и по рецепту не предусмотрена стерилизация, то их необходимо перед размещением в банках не только хорошо промыть, но и залить на пару минут кипятком.

    Идеальное соотношение сахара и соли при консервировании томатов 2 к 1. Если в рецепте консервированных помидоров указано, что сахар относится к соли как 3:1, то это значит, что вкус готовых томатов будет чуть сладковатым. Для многих именно этот вкус является наиболее привлекательным, но здесь уж каждый выбирает по себе.

    Емкости для консервирования обязательно моют, лучше всего используя соду, и затем тщательно ополаскивая их в проточной воде. Крышки стерилизуют не менее 5 минут в кипящей воде. Если по рецепту консервированных томатов предусмотрена стерилизация, то банки достаточно лишь чисто вымыть.

    В ином случае их обязательно предварительно стерилизуют или в кипящей воде, или над паром, или в духовке. В последнее время становятся модными современные, очень удобные способы стерилизации банок – в микроволновке или в аэрогриле.

    Совет! Для того чтобы помидоры при консервировании оставались плотными и даже хрустящими добавляют на 3 л банку заготовки: листья и корневища хрена (1-2 шт.), водку (1 ст. л.) или дубовые листья (5 шт.).

    Консервирование помидор в литровых банках

    Банки объемом в 1 литр – наиболее доступная и удобная посуда для консервирования помидоров на один раз. Если же хозяйка делает запасы на зиму только для себя или семья пока состоит только из двух человек, то литровой емкости с консервированными помидорами может хватить даже на несколько приемов пищи. В любом случае долго стоять в холодильнике ей не придется.

    В литровых банках традиционно консервируют небольшие помидорчики сливки или даже черри. Их может больше поместиться в таком сравнительно небольшом объеме.

    Итак, по любому рецепту на 1 литровую банку понадобится:

    • От 400 до 700 г помидоров. Такой большой разброс продиктован разными размерами плодов. Если томатов черри в ней поместится около 700 г, то средних помидоров может влезть лишь около 400 г.
    • Чеснока обычно берут в зависимости от рецепта – от 3 зубчиков до половины головки.
    • Если используется сладкий перец, то в нарезанном виде добавляется одна штука.
    • Острого перца используется обычно немного – от четверти до трети стручка.
    • Количество воды, используемой для заливки, может меняться в зависимости от степени наполненности емкости. Но в среднем ее берут около половины объема – то есть 0,5 литра.
    • Количество соли может варьироваться от половины до целой столовой ложки.
    • Сахар – является незаменимым компонентом при консервировании помидоров. Но его можно положить от 1 ст. ложки до целых трех-четырех, если это рекомендуют в рецептах.
    • Уксус – также популярный компонент при изготовлении консервированных томатов. Если используется уксусная эссенция, то ее достаточно ½ ч. ложки. В случае добавления 9% столового уксуса, его берут, как правило, 1 столовую ложку.
    • При использовании лимонной кислоты добавляют порошок буквально на кончике ножа.
    • Гвоздику, перцы черный и душистый добавляют в количестве 2-4 штучек.
    • Ароматные травы используются обычно по вкусу – их хватит буквально несколько веточек.

    Помидоры на зиму в 2 литровых банках

    Двухлитровые банки появились в обиходе сравнительно недавно, но быстро стали популярными, поскольку это наиболее удобный объем для консервирования помидоров на зиму для семьи из 2-4 человек. В них можно заготавливать уже помидоры любых размеров, главное, чтобы они пролезали во входное отверстие.

    В двухлитровой банке помещается, как правило, 1 кг томатов. Среди прочих основных специй, используемых для консервации, берется следующее их количество:

    • 1 л воды очищенной;
    • 1-1,5 ст. ложки соли;
    • 2-4 ст. ложки сахара;
    • 1/3 ч. ложки лимонной кислоты;
    • 2 ст. ложки уксуса или 1 ч.л. уксусной эссенции;

    Консервирование помидоров в 3 литровых банках

    Это самые традиционные объемы для консервирования особенно в сельской местности, где привыкли оперировать с большими количествами заготовок. Но для того чтобы приготовить консервированные помидоры для праздничного стола, 3х литровая банка является очень удобной посудой.

    В трехлитровой посудине, как правило, свободно помещается от 1,5 до 2 кг томатов. Такой объем также хорошо приспособлен для экспериментирования с разнообразными добавками в целом виде при консервировании помидоров: огурцами, перцами, яблоками, сливами, виноградом и другими ягодами. Что касается остальных специй и приправ, то их соотношение для трехлитровой емкости может сильно варьироваться в зависимости от используемого рецепта.

    В среднем при консервировании томатов на 3х литровую банку обычно кладут:

    • от 1 до 2 ст. ложек соли;
    • от 2 до 6 ст. ложек сахара;
    • от 1 до 3 ст. ложек уксуса или 1 ч.л. эссенции;
    • от 1,2 до 1,5 л воды;

    Листья смородины, вишни, хрена, дуба, соцветия укропа используют в основном по вкусу, как и прочие пряности типа гвоздики, лаврового листа и перцев горошком.

    Консервация помидоров на зиму с болгарским перцем

    Помидоры, консервированные по этому рецепту, получаются очень вкусными, а перец съедается обычно одним из первых.

    На 1 л банку потребуется:

    • 500 г помидоров;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 небольшой корешок хрена;
    • 2 соцветия укропа;
    • по 2 -3 шт. листьев смородины и вишни;
    • 1 лавровый лист;
    • по 3 горошины черного и душистого перца;
    • ½ ч. ложки уксусной эссенции;
    • ¾ ст. ложки соли;
    • 2 ст. ложки сахара;
    • 0,5-0,7 л воды.

    Процесс консервирования вовсе не сложен.

    1. Перец нарезают дольками или соломкой.
    2. На дно укладывают листья смородины, вишни и соцветия укропа.
    3. Далее раскладывают помидоры вместе с перцем и нарезанными кусочками хрена.
    4. Варят маринад из воды, специй и пряностей, после закипания добавляют эссенцию.
    5. Заливают маринадом уложенные овощи с травами, прикрывают крышками и ставят на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой.
    6. Литровую банку держать в воде около 15 минут после закипания.
    7. Достать, закатать и оставить остывать в комнате.
    8. Вкуснейшие консервированные овощи можно пробовать уже спустя 20 дней.

    Самые вкусные консервированные помидоры: рецепт с пряностями

    Используя ту же схему действий, консервирование помидоров в трехлитровых банках на зиму осуществляют по следующему рецепту с добавлением целого набора пряностей:

    • 1,8 кг помидоров;
    • 5 зубков чеснока;
    • 50 г сухого сбора прованских трав;
    • 2 листа хрена;
    • 5 гвоздичек;
    • 1,5-1,7 л воды;
    • 40 г соли;
    • 70 г сахара;
    • 40 мл 9% уксуса.

    В результате консервированные помидоры получатся такими ароматными, как будто были изготовлены в Средиземноморье.

    Рецепт консервации помидоров на зиму с острым перцем

    Если к предыдущему рецепту добавить еще 1 стручок свежего красного острого перца чили, нарезанного небольшими кусочками вместе с семенами, то консервированные помидоры получатся не только пряными, но и остренькими. И особенно придутся по вкусу мужскому населению планеты.

    Консервирование помидоров на зиму с базиликом и луком

    Среди многих рецептов консервации помидоров на зиму именно этот, по мнению многих, является самым красивым и вкусным. Ведь базилик – та самая травка, которая идеально дополняет собой вкус томатов. А сочетание почти черных, фиолетовых, и красных оттенков базилика на фоне белых колец лука придаст консервированной закуске особую красоту. Кроме того, в рецепте не используется уксус, что придает ему дополнительную привлекательность в глазах тех, кто следит за своим здоровьем.

    На две литровые банки необходимо подготовить:

    • 1-1,2 кг томатов;
    • по 2 веточки базилика разных цветов – всего 6-8 штук;
    • 1 луковица;
    • 2 дольки чеснока;
    • 5 горошин перца;
    • 1 л воды;
    • 50 г соли;
    • 100 г сахарного песка;
    • 1 ч. ложка лимонной кислоты.

    Консервирование томатов по этому рецепту происходит в следующем порядке:

    1. Базилик моют и разрезают на 2 см кусочки.
    2. Помидоры промывают под водой и дают высохнуть на полотенце.
    3. Из воды, соли, сахара и лимонной кислоты готовят маринад.
    4. Дно чистой банки укладывают базиликом, чесноком и перцем и несколькими кольцами лука.
    5. Затем размещают помидоры, чередуя их с базиликом и колечками лука.
    6. Когда каждая емкость будет полностью заполнена, сверху до краев наливают маринад и ставят на стерилизацию.
    7. Стерилизуют в слабо кипящей воде около 15 минут и сразу закупоривают.

    Консервация помидор без стерилизации

    Для консервирования помидоров без стерилизации чаще всего используется метод двукратной заливки и среди множества подобных рецептов чрезвычайно распространен следующий.

    Для того чтобы закрутить на зиму трехлитровую банку, следует подготовить:

    • 1,5 кг сладких зрелых помидоров;
    • 1 яблоко кислых сортов;
    • 4 дольки чеснока;
    • 1 ст. ложка порошка или зерен горчицы;
    • 2-3 зонтика укропа;
    • 10 горошин черного перца;
    • 1 луковица;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 3 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. соли;

    А сам процесс изготовления консервированных помидоров на зиму без стерилизации не так уж сложен.

    1. Овощи и фрукты моют, яблоки освобождают от семян и режут дольками, лук – четвертинками.
    2. Дно закладывают половиной нарезанного лука и яблока, затем кладут помидоры, а сверху снова яблоки, лук и чеснок.
    3. Заливают содержимое емкости кипятком, накрывают крышкой и настаивают не менее 15 минут.
    4. Затем воду сливают, а помидоры оставляют быть накрытыми крышками, чтобы не остужать их.
    5. На основе вылитой воды готовят маринад, нагревая ее до кипения и добавляя специи и пряности.
    6. После закипания в маринад высыпают горчицу, размешивают ее и сразу же заливают им помидоры и закатывают.

    Простой рецепт консервирования помидоров

    Самое простое консервирование помидоров на зиму заключается в том, что уложенные в банку со специями и травами томаты заливают кипящим маринадом, доливают сверху необходимое количество уксусной эссенции и сразу же закатывают. После закатывания банки слегка катают по поверхности стола, чтобы уксус побыстрее разошелся по всему объему и, перевернув вверх дном, ставят остывать под теплое одеяло.

    Объем банок

    Количество уксусной эссенции, необходимое для успешного консервирования томатов

    ½ ч. ложки

    1 ч. ложка

    от 1 до 1,5 ч. ложек

    Внимание! По этому рецепту важно использовать именно концентрированную эссенцию, а не обычный столовый уксус.

    Помидоры, консервированные на зиму с чесноком

    Вся изюминка этого необычного рецепта состоит в том, что каждый помидор начиняется чесноком, от чего консервированные плоды приобретают несравненный вкус и аромат.

    Ведь обычной консервацией помидоров с чесноком никого не удивишь – чеснок присутствует практически в каждом рецепте консервированных томатов. А такая заготовка будет обязательно пользоваться большой популярностью, и у гостей, и у домашних.

    На одну 2х литровую банку подготовить:

    • 1 – 1,2 кг помидоров;
    • головку чеснока;
    • 1 л воды;
    • 6 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. соли;
    • 7 штук гвоздики;
    • 1 ч. л. уксусной эссенции;
    • Несколько листочков смородины и соцветий укропа (по желанию).

    Консервирование томатов состоит из следующих шагов:

    1. Помидоры моют, подсушивают и у каждого плода острым ножом вырезают место крепления плодоножки с небольшим углублением.
    2. Чеснок очищают на дольку и в каждое углубление вставляют один зубчик.
    3. Томаты укладывают в стерильную банку, добавляют гвоздику и заливают кипятком.
    4. Через 10-15 минут воду сливают, нагревают до 100°С, растворяют в ней сахар и соль и вновь заливают ею плоды с начинкой.
    5. Доливают эссенции и закатывают.

    Рецепт консервации помидоров черри

    Этот рецепт интересен тем, что консервировать помидоры можно сразу целыми веточками. И хотя для их размещения понадобится большее количество банок, но зато к любому празднику можно получить готовое украшение стола в виде веток с маринованными помидорчиками.

    На 9 литровых банок понадобится:

    • 2,5 кг помидоров черри на ветках;
    • 1 пучок укропа;
    • 3 болгарских перца;
    • 9 лавровых листов;
    • 9 таблеток аспирина;
    • 9 ст. ложек уксуса 9%;
    • по 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли на банку;
    • гвоздика, корица, душистый перец по желанию.

    А приготовить такую красоту очень просто.

    1. Помидоры тщательно промывают, следя, чтобы не оставалось загрязнений в местах присоединения веточек к плодам.
    2. В каждую емкость на дно помещают 2 шт. гвоздики, лавровый лист, кусочек корицы, веточку укропа, горошину перца и 1 таблетку аспирина.
    3. Перец моют, разрезают на 12 частей и укладывают в стеклянную посуду вместе с помидорами по 4 кусочка в каждую емкость.
    4. Овощи засыпают солью, сахаром, заливают уксусом.
    5. В конце заливают крутым кипятком и моментально укупоривают.

    Сладкие консервированные помидоры на зиму

    В этом рецепте в виде основных консервантов выступят мед и лимон.

    Ингредиенты рассчитаны на одну трехлитровую банку либо 3 литровых:

    • 1,5 кг томатов;
    • 2 лимона;
    • 100 мл жидкого свежего меда;
    • небольшой пучок кинзы, укропа и базилика;
    • 4 дольки чеснока;
    • 1,5 ст. ложки соли.

    Приготовить закуску по этому рецепту можно следующим образом.

    1. Помидоры следует уложить в стеклянные емкости, залить кипятком на 10-15 секунд, а затем слить воду, а помидоры поместить в холодную воду.
    2. Из полученного количества воды приготовить маринад, добавив в кипящую воду сок из лимонов, соль и мед.
    3. За это время плоды освободить от кожицы – после разницы горячих и холодных температур кожица сама легко сойдет, ей нужно лишь только помочь.
    4. В банки укладывают порезанную зелень и чеснок.
    5. Сверху осторожно размещают освобожденные от кожицы томаты.
    6. Заливают приготовленным кипящим маринадом и закатывают.

    Правила хранения консервированных помидоров

    Заготовленные на зиму консервированные помидоры можно подавать на стол уже через 20-30 дней. Но самыми вкусными они становятся через несколько месяцев после изготовления. Хранить их можно в обычном закрытом кухонном шкафу, который находится далеко от плиты и батарей отопления в течение года. Конечно, и погреб, и кладовая тоже идеально подходят для сохранения этой универсальной закуски. В погребе они легко сохранятся и до трех лет.

    Заключение

    Консервированные помидоры поражают обилием и разнообразием существующих рецептов. Ведь каждая хозяйка стремится привнести в уже знакомые рецепты что-то свое, уникальное.

    fermilon.ru

    Сколько раз заливать помидоры рассолом при косервировании? В прошлом году залил дважды и переварил

    Я обычно один раз заливал кипящим и нормально получалось. По мне важнее было правильно их подготовить — проколоть плодоножку зубочисткой, обдать кипятком

    один значит я один у меня под шубой стоят, так удобнее мне

    Один раз. А лучше вообще солить холодным способом, только нужно место для хранения

    Сначала заливается кипятком в банки с уложенными томатами (для стерелизации и понимания — сколько рассола получится). Вода стоит несколько минут- затем сливается с банок обратно — уже в пустую кастрюлю. Смотрим — сколько воды (рассола) получается по объему и под этот объем уже берем уксус, соль, сахар, прочие специи. Затем — все специи с уксусом закладываются в воду, кипятятся — и уже этой заливкой заливаются банки и закручиваются. Все.

    При мариновании заливаю дважды. Не стерилизую. Чёт ничего не сварилось пока.

    это зависит от размера помидор и их плотности \\ расползаются переспелые и ненаколотые \\\ а вот при заливке огурцов всегда добавляю в банку помидоры и с первого раза заливаю солёной водой

    расползаются помидоры, не предназначенные для маринования (а не перевариваются:)))). Лучше всего брать сливки или т. п. Я заливаю 2 раза: кипятком, потом маринадом, закатываю, укутываю до остывания. Как их можно сварить, просто заливая кипятком???

    touch.otvet.mail.ru

    Креативный огородник: 3 простых способа сохранить помидоры: без консервирования!

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    В разгар сезона сбора урожая холодильники большинства из нас забиты обильным урожаем. Это интересно, потому что это то, чего мы ждали весь год.

    Но это также может быть стрессом.

    Каждый раз, когда вы открываете дверцу холодильника, много продуктов так и просится на зиму, иначе они окажутся в мусорном ведре.

    И, как это часто бывает, когда я живу в Мэдисоне, штат Висконсин, разгар сезона консервирования продуктов совпадает с одними из самых жарких дней лета. Последнее, что я хочу делать, это стоять перед кипящим чаном с водой в течение 12 часов во время марафона консервирования.

    Если вы чувствуете то же самое, но у вас есть ящик, полный помидоров, которые вы хотите убрать для вкусных зимних блюд, позвольте сообщить вам хорошие новости.

    Консервирование помидоров — не единственный способ их сохранить.Яху!!!

    Вот как сохранить помидоры этим летом без крови, пота и слез, которые часто сопровождают долгий жаркий день консервирования.

    Как сохранить помидоры без консервирования

    Если у вас богатый урожай, и вы не знаете, что с ним делать, вот три способа сохранения помидоров, чтобы БЫСТРО отправить их в морозильную камеру.

    Вариант №1: замораживание сырых целых помидоров

    Этот метод быстрый и простой, но занимает много места в морозильной камере.Помидоры содержат много воды, и если вы заморозите их в сыром виде, вы сохраните эту воду. Если у вас регулярно заканчивается место для хранения в морозильной камере, я бы пропустил этот метод.

    Если у вас больше места, чем времени, то этот метод для вас!

    Вы можете заморозить любые помидоры — слайсеры, реликвии, вишни — что угодно.

    Шаг 1: стирка

    При необходимости вымойте помидоры в раковине. Постарайтесь высушить их перед заморозкой, чтобы в пакете не оказалось много кристаллов льда.

    Шаг 2: Упаковка

    Аккуратно упакуйте целые сырые помидоры в пакеты для заморозки на литр или галлон и поместите в морозильный ларь.

    Шаг 3: Разморозка

    Когда вы будете готовы их использовать, вы можете разморозить их в миске, а затем бросить в блюдо.

    Как их использовать: Они хороши в супах и тушеных блюдах. Вы можете сделать из них соус для пасты, разморозив их и приготовив на сковороде с чесноком и луком.

    Вариант №2: замораживание нарезанных сырых помидоров

    Этот метод занимает немного больше времени, чем их замораживание целиком, но конечный результат не займет столько места в хранилище.Вы все равно будете замораживать немного воды, поэтому вы можете попробовать дать им стечь в дуршлаге на некоторое время.

    Я иногда использую этот метод, когда у меня не хватает помидоров для варианта №3, но они начинают перезревать или трескаться, поэтому мне нужно сделать с ними что-то .

    Шаг 1: Нарезать

    Нарезать помидоры. Я люблю сбрасывать верхушку, но не заморачиваюсь с сердцевиной.

    Шаг 2: Слив

    Необязательно – Слейте часть воды, поместив их на некоторое время в дуршлаг.

    Шаг 3: Упаковка

    Упакуйте сырые нарезанные помидоры в контейнеры для последующего использования. Вы можете использовать пакеты для заморозки на кварту или галлон. Если вы едите много йогурта, вы можете сохранить контейнеры для заморозки овощей.)

    Шаг 4: Этикетка

    Пометьте контейнер годом и содержимым, особенно если оно нечеткое и вы не можете заглянуть внутрь.

    Шаг 5: Запись

    Я предлагаю вести учет консервированных продуктов, где вы записываете, что именно вы консервируете каждый сезон.Это поможет вам определить свое любимое место, чтобы вы не откладывали больше, чем можете съесть, но и ваша любимая еда не закончится.

    Как их использовать: Я использую эти помидоры в любом рецепте, который требует нарезанных, нарезанных кубиками или целых консервированных помидоров. Вы также можете превратить их в томатный соус, обжарив лук и чеснок на сковороде, затем бросив в контейнер размороженные помидоры и готовя их, пока они не приобретут консистенцию соуса для пасты.

    Вариант № 3: замораживание нарезанных вареных помидоров

    Это мой любимый метод, хотя он требует немного больше времени на подготовку.Я думаю, это того стоит, потому что вы можете поместить гораздо больше помидоров в меньшее пространство для хранения, потому что вы готовите много воды.

    Шаг 1: Нарезать

    Нарезать помидоры. Я люблю сбрасывать верхушку, но не заморачиваюсь с сердцевиной.

    Шаг 2: приготовление пищи

    Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю или сковороду для приготовления на пару и приготовьте их до желаемой консистенции. Цель состоит в том, чтобы испарить часть воды, чтобы заморозить больше помидоров, чем воды.

    Smart Tip : Использование сковороды для приготовления на пару позволяет поставить сковороду на две конфорки на плите. (См. видео ниже.)

    Шаг 3: Охладить и упаковать

    Дайте томатам остыть, упакуйте их в контейнеры или пакеты и заморозьте. Вы можете использовать пакеты для заморозки объемом в кварту или галлон, старые контейнеры для хранения продуктов и посуду или все, что у вас есть в доме.

    Как их использовать:  Как и во втором методе, используйте эти помидоры в рецептах, требующих консервированных помидоров любого типа, или сделайте из них томатный соус.

    Посмотрите видео ниже, где я шаг за шагом рассказываю вам об этом варианте, как я делаю это на своей кухне. Это весело!

    Я использую эту сковороду для приготовления на пару, чтобы приготовить помидоры.

    Контейнеры для хранения в морозильной камере

    Для многих моих замороженных продуктов я использую стеклянные консервные банки с широким горлышком в кварту, пинту и полпинты. Но, как я уже говорил выше, стекло может быть сложным при замораживании жидкостей. Выберите широкое горлышко на 16 унций. или 24 унции. банки. Банки с прямыми стенками лучше подходят для заморозки, потому что они с меньшей вероятностью разобьются.

    Вы можете использовать метод упаковки в плоские пакеты для заморозки, что означает, что вы будете ждать, пока помидоры остынут, заполните пакеты для заморозки объемом в кварту или галлон, а затем положите их для заморозки. Это сэкономит место в морозильной камере!

    Хоть я и не большой любитель пластика, но иногда это лучший вариант. Я стараюсь ухаживать за своими сумками, чтобы они прослужили несколько сезонов подряд, а затем их часто понижают, чтобы в них можно было хранить другие случайные предметы домашнего обихода. Но они все равно изнашиваются и их нужно выбрасывать.

    Мы даже йогурт больше не едим, а у меня до сих пор лежит приличный запас контейнеров, которым уже много лет.

    Если у вас есть бюджет или вы планируете просто замораживать небольшое количество продуктов, вы можете инвестировать в пакеты Stasher (или другие многоразовые пакеты на силиконовой основе).

    Вы также можете использовать пластиковые контейнеры типа Tupperware для замораживания овощей, особенно жидкостей.

    Посмотрите все рекомендуемые мной садовые инструменты, книги, семена и легко консервирующие материалы в моей витрине Amazon.

    Сколько замораживать

    Поскольку во многих рецептах используются консервированные помидоры, я стараюсь замораживать помидоры в том же количестве – в основном 28-32 унции. – вот почему мне нравятся контейнеры для йогурта.

    Я рекомендую вести учет того, сколько продуктов вы консервируете каждый год, чтобы вы могли оценить, откладываете ли вы слишком много, недостаточно или ровно столько, сколько вам нужно.

    Лучше попробовать съесть замороженную капусту и другие овощи в течение года.

    Я проверил свои записи и обычно замораживаю от 10 до 15 контейнеров с помидорами, и мы всегда используем их все.

    Идеи использования консервированных помидоров

    Я использую замороженные помидоры в любом рецепте, который требует нарезанных кубиками, нарезанных, целых или любого другого вида консервированных помидоров. Я не покупал помидоры годами!

    Это означает, что его добавляют в чили, супы и соусы. Я часто люблю готовить помидоры с луком и чесноком, чтобы сделать соус для пасты.

    Дополнительные ресурсы для снабжения вашей кладовой

    ВИДЕО: Посмотрите это популярное видео, в котором я приглашаю вас в свой сад и на кухню и показываю, как сохранить помидоры, используя вариант № 3 выше.

    МАСТЕР-КЛАСС: Этой зимой представьте себе, что вы берете все ингредиенты, необходимые для еды, прямо из кладовой, не идя в продуктовый магазин! С помощью нескольких простых приемов вы сможете наслаждаться едой, выращенной в собственном саду (или купленной на фермерском рынке) в течение долгих холодных зимних месяцев.

    Этот курс научит вас, как продлить срок хранения каждого урожая, быстро и легко сохраняя овощи в разгар сезона. Вам понравится чувство, когда вы садитесь за еду и знаете, что большая ее часть пришла из вашего сада!

    Узнайте больше здесь.

     

    Сохранение излишков урожая — лучший способ сохранить урожай в саду в течение всего года. И сохранение не должно быть сложным или занимать много времени.

    Моя книга Super Easy Food Preserving описывает самый простой и быстрый способ консервирования фруктов, овощей и трав. Об этом подробнее здесь.

    .

     

    СТАТЬИ В БЛОГЕ: Узнайте больше о том, как легко сохранить продукты из вашего сада и фермерского рынка в этот сезон сбора урожая.

    .

    Замораживание помидоров – Органическая ферма Вермонта

    Середина августа, помидоры прибывают в количествах, ранее невообразимых.Заморозить помидоры очень просто. После заморозки помидоры не сохраняют свою форму и становятся несколько мягкими, что делает их идеальными для использования в супах, перцах чили, соусах или для добавления в жаркое или во что-либо еще, в чем вы хотели бы получить немного томатного аромата! Ваше зимнее «я» будет так радо, что вы это сделали! Если у вас есть морозильная камера, которая еще не заполнена, вы можете быстро сохранить наши помидоры с помощью этого совета от подруги фермы Лиз Картер.

    Лиз Картер — подписчица информационного бюллетеня из Портленда, штат Орегон. Она прислала нам любимый способ ее семьи сохранить урожай в хороший сезон.Просто положите спелые помидоры на полки морозильной камеры и дайте им замерзнуть, затем заверните в бумагу для заморозки и/или храните в пакетах для заморозки. Когда они оттаивают, они размягчаются, поэтому кожица легко снимается; затем варите для соусов и супов так же, как свежие помидоры. Так здорово вдыхать запах спелых помидоров зимой, когда огорода уже давно нет. Спасибо, Лиз!

    Мы перечислили множество вариантов заморозки помидоров в зависимости от того, какой конечный результат вы хотите получить: жареные, пюреобразные, с кожурой и семенами или без них.Все они отлично работают. Следуйте приведенному ниже методу прямого замораживания , чтобы получить основные инструкции по приготовлению и замораживанию.

    Метод прямой заморозки

    • Вымойте помидоры.
    • Сердечники томатов.
    • Отрежьте до нужного размера для использования.
    • Поместите нарезанные помидоры в пакет с застежкой для морозильной камеры.
    • Запечатайте и удалите лишний воздух из пакета. (Можно просто выдавить воздух или высосать соломинкой.)
    • Этикетка и дата.
    • Заморозить.

    Вариации

    Больше помидоров, меньше воды Помидоры водянистые, особенно семейные реликвии и томаты-ломтики. Если вы хотите заморозить менее водянистую версию, разрежьте помидоры пополам и сожмите каждый, чтобы удалить большую часть воды, прежде чем поместить их в пакет для заморозки. Удалите воздух и заморозьте.

    Пюре Просто превратите их в пюре целиком и положите в пакет для заморозки. Удалите воздух и заморозьте.

    Густое пюре Выжмите воду перед приготовлением пюре, затем поместите в пакет для заморозки, удалите воздух и заморозьте.

    Жареные помидоры Обжаривание придает им глубину вкуса и выпаривает часть воды внутри. Для этого разрежьте помидоры пополам и запекайте на противне лицевой стороной вверх или вниз в течение 20 минут при температуре 400 градусов. Если ваш морозильник достаточно большой, вы можете заморозить помидоры на противне, чтобы они замораживались отдельно. Поместите замороженные помидоры в пакет для заморозки, удалите воздух и заморозьте.

    Удаление кожуры Некоторые люди чувствительны к кожуре помидоров и семенам.Удалить их несложно. См. наш совет по удалению кожуры помидоров.

    Удаление семян из целых, половинчатых или нарезанных кубиками помидоров Сожмите каждый помидор, прежде чем нарезать его ломтиками и кубиками. Это удаляет большую часть, но не все семена.

    Удаление семян из пюре Самый простой способ удалить все семена (и кожицу) — это сначала обработать помидоры с помощью мельницы Foley Food Mill. Вы можете сделать это с сырыми нарезанными помидорами или предварительно поджарить их.

    Советы по хранению Советы по приготовлению пищи Кухонные навыки консервирование продуктов замораживание консервирование помидоров

    Как вы храните помидоры на зиму?

    Содержание:

    1. Как вы храните помидоры на зиму?
    2. Можно или заморозить помидоры?
    3. Можно ли заморозить виноградные помидоры?
    4. Что можно сделать с дополнительными виноградными помидорами?
    5. Что я могу сделать со слишком большим количеством виноградных помидоров?
    6. Как долго виноградные помидоры хранятся на прилавке?
    7. Почему нельзя охлаждать виноградные помидоры?

    Как хранить помидоры на зиму?

    7 способов консервировать помидоры на зиму

    1. Домашние консервы Помидоры . Основные продукты в кладовой, требующие меньше усилий, чем вы думаете, эти красавцы — первый шаг к тому, чтобы пристраститься к консервированию помидоров . …
    2. Домашняя дробленая Помидоры (консервированные или замороженные) …
    3. Домашняя консервированная Соус Маринара. …
    4. Соус для пиццы (консервирование или замораживание ) …
    5. Томатный Соус с травами для Замораживание . …
    6. Мультиварка Помидор Кетчуп.

    Можно или заморозить помидоры?

    Замораживание томатов — самый простой способ их сохранения…. Вы можете помыть помидоры , удалить их плодоножки, положить их в пакет для заморозки и готово. Замороженные помидоры хорошо подходят для рецептов (например, для соусов, запеканок, супов, тушеных блюд и чили). Для рецептов, где вы все равно собираетесь готовить помидоров , замораживание имеет смысл.

    Можно ли заморозить виноградные помидоры?

    Любой помидор может быть замороженным . С маленькими помидорами , такими как виноград и сортами вишни, вы, вероятно, захотите заморозить их целиком.

    Что я могу сделать с дополнительными виноградными помидорами?

    Если у вас был небывалый урожай винограда и/или помидоров черри , вот несколько советов по использованию ваших драгоценных крошечных продуктов:

    1. Добавляйте их в салаты. …
    2. Используйте их как закуски. …
    3. Добавляйте в салаты тако или рисовые тарелки. …
    4. Жареный виноград и помидоры черри . …
    5. Соте им. …
    6. Раздайте их….
    7. Заморозить виноград и помидоры черри .

    Что делать, если слишком много виноградных помидоров?

    5 отличных способов использования Помидоры черри

    1. Заморозьте их целиком. Заморозка тех помидоров черри , которые переполнены в вашем саду, — отличный способ их сохранить.
    2. Жарить Их. Обжаривание помидоров черри в духовке делает их более сладкими. …
    3. Быстро и просто 5 ингредиентов Томатный Соус….
    4. «Вяленые на солнце» Помидоры . …
    5. Томатный Сок.

    Как долго виноградные помидоры хранятся на прилавке?

    Нарезанный продукт не должен быть обесцвеченным или иметь посторонние запахи. Хранить спелые черри или виноградные помидоры лучше всего при температуре от 45 до 60 °F и относительной влажности 95%. В этих условиях помидоры будут приемлемы сроком до 10 дней. Помидоры , хранящиеся при температуре охлаждения ниже 41 °F, будут иметь приблизительный срок годности 5 дней.

    Почему нельзя охлаждать виноградные помидоры?

    Когда дело доходит до правильного хранения помидоров , общепринятая кулинарная мудрость (и Элтон Браун) утверждают, что помидоры лучше всего хранить при комнатной температуре — , а не в холодильнике. Предположительно, охлажденные помидоры приобретают мучнистую текстуру и теряют вкус, если со временем подвергаются воздействию более низких температур.

    Как правильно хранить помидоры зимой

    В разгар зимы вам нужно начать подготовку урожая к хранению, если вы еще этого не сделали.Помидоры — один из самых вкусных и простых продуктов, которые вы можете выращивать как фермер.

    Однако их хранение требует тщательного планирования и подготовки. Имея это в виду, вот ваше руководство о том, как правильно хранить помидоры зимой.

    Заморозьте помидоры для длительного хранения

    Прежде чем заморозить помидоры, первое, что вы должны сделать, это срезать с каждого плодоножку. Затем поместите помидоры в контейнеры. Если у вас есть небольшой морозильник, вы можете положить их в полиэтиленовые пакеты.

    Однако, если у вас есть встроенный морозильник, вы можете поместить помидоры без плодоножек в картонные коробки и накрыть сверху полиэтиленовой пленкой. Это самый простой способ сохранить ваши помидоры в течение длительного периода времени, но вы должны знать, что ваши помидоры могут отличаться на вкус, когда вы их оттаиваете, как если бы они были свежими.

    Натрите или нарежьте помидоры, чтобы сэкономить место в морозильной камере

    В зависимости от того, для чего вы собираетесь использовать помидоры после их разморозки, вы можете сэкономить место в морозильной камере, нарезав или натерев помидоры перед заморозкой.Вы можете нарезать помидоры кубиками, затем слить из каждого семена и сок, чтобы осталась только клетчатка. В противном случае вы можете использовать решетку, чтобы сгущать помидоры, но это удалит воду из помидоров, поэтому они не будут пригодны для приготовления супа или соуса.

    Храните томатный соус в банках

    Еще один вариант хранения помидоров зимой — приготовить томатный соус и хранить его в банках в холодильнике. Сначала очистите весь урожай, затем разделите его на четыре части и поместите в большой горшок. Установив плиту на средний огонь, вы начнете варить помидоры, выпуская при этом все их соки.

    Периодически помешивайте, чтобы удалить скопившуюся пену в верхней части кастрюли. Как только ваши помидоры изменят цвет, вы можете снять кастрюлю с плиты и смешать их. Разлейте соус по банкам и пометьте их датой, чтобы вы могли отслеживать, как долго они хранились, после чего процесс завершен!

    В целом помидоры вкусны круглый год, но если вы хотите сохранить их, вам нужно правильно их хранить.Теперь, когда вы знаете, как правильно хранить помидоры зимой, это не должно быть большой проблемой.

    Консервирование помидоров — My Humble Kitchen

    Помидоры, созревшие на виноградной лозе, — один из моих любимых фруктов для консервирования. Ничто так не вернет вас в лето, как использование консервированных помидоров зимой. Сладость, подкрепленную кислинкой, можно легко сохранить, чтобы дополнить все ваши зимние рагу и перец чили. Вы даже можете использовать их для приготовления свежей сальсы и гаспачо, которые на вкус так же свежи, как летом.

    Помидоры являются хорошим источником витаминов А, С, В6, калия, ниацина и фолиевой кислоты. Также известно, что они содержат ликопин. Было обнаружено, что этот каротиноид помогает предотвратить болезни сердца и растущий список видов рака, включая колоректальный рак, рак простаты, молочной железы, эндометрия, легких и поджелудочной железы. Есть и другие преимущества, которые включают снижение уровня холестерина, а употребление томатного сока может фактически снизить склонность к свертыванию крови и является естественным противовоспалительным средством.

    Зная обо всех этих преимуществах для здоровья, неудивительно, что мы прилагаем все усилия, чтобы сохранить их и использовать зимой.Следует помнить, что органические помидоры были проверены на наличие более высокого уровня витаминов и большего количества ликопина, особенно когда они собраны спелыми с лозы. Я призываю вас попробовать вырастить собственные помидоры в следующем году или купить их на местном фермерском рынке. Многие «органические» помидоры, которые вы покупаете в продуктовом магазине, по-прежнему собирают зелеными и отправляют по стране или из соседних стран.

    Помимо всех замечательных преимуществ, помидоры обладают потрясающим вкусом. Самое лучшее в сохранении нашего урожая помидоров заключается в том, что их свежесть может быть сохранена и иметь такой же свежий вкус, как летом, во всех ваших блюдах или соках, для которых вы их используете.

    Ниже приведены несколько способов сохранения томатов в холодные зимние месяцы.

    замерзание помидоров



    помидоры из моего сада и коробок от фермеров

    Замораживание помидоры — это замораживает мой любимый способ сохранить помидоры. Почему? Потому что это легко, и мне не нужно тратить время, необходимое для консервирования их в ванне с горячей водой. Чтобы заморозить помидоры, все, что вам нужно сделать, это промыть их, положить в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру. На самом деле… это так просто! Помидоры не нужно бланшировать перед заморозкой.

    Причина, по которой я так люблю этот метод, заключается в том, что, когда вы будете готовы их использовать, все, что вам нужно сделать, это дать им оттаять, и когда они начнут размораживаться, их кожица сразу соскользнет. Большой процент ликопина помидоров находится в кожуре. При заморозке помидоров у вас есть возможность смешать их целиком с кожурой для приготовления соусов или гаспачо.

    За последние пару лет я подсадил немало людей на замораживание помидоров.Как только они увидят, как это просто, они зацепятся. На самом деле я научился этому методу около 4 лет назад у единственного и неповторимого Рика Бэйлесса. Мне удалось поучаствовать в кулинарном мастер-классе с Риком Бэйлессом, и именно там он познакомил нас с этим методом. Рик Бэйлесс выделяет ОГРОМНУЮ морозильную камеру своим ресторанам La Frontera Grill и Topolotampo, которую он специально использует для хранения помидоров, выращенных на месте, созревших на виноградной лозе. Сторонник и сторонник небольших, местных и устойчивых ферм (Frontera Farmer Foundation), Рик Бэйлесс использует эти консервированные помидоры для обоих своих всемирно известных ресторанов в холодные холодные месяцы в Чикаго.Мой герой!

    Консервированная сальса

    Да, вы можете использовать замороженные помидоры для приготовления сальсы, однако я все еще получаю удовольствие от приготовления хорошей партии консервированной сальсы специально для мексиканского риса. Это придает ему сложный вкус и всегда под рукой, когда мне это нужно.

    Консервированная томатная сальса — рецепт, которым я немного не решалась поделиться. Помидоры попадают прямо на линию наличия достаточного количества кислоты, но другие говорят, что этого может быть недостаточно для предотвращения пищевых патогенов.Чтобы исправить это и для собственного рассудка, я добавляю лимонный сок, чтобы повысить уровень кислоты.

    Ингредиенты:

    • 10 чашек нарезанных помидоров без кожуры и сердцевины
    • 6 чашек нарезанного перца без семян (включая халапеньо)
    • 1 чашка нарезанной кинзы
    • 3-4 ч. л. соли
    Метод:

    Этот процесс предназначен для подачи партиями. По одной партии отварите помидоры (около 12 за раз), снимите кожицу, нарежьте.Вторую партию отварить, снять кожицу, нарезать. Сварите третью партию и так далее…. Процесс приготовления одной партии за раз важен, потому что мы пытаемся сохранить зарезервированные соки и приготовить их в одной большой кастрюле, в то время как мы постоянно нарезаем и добавляем больше сока в большую кастрюлю. Это должно дать нам хорошую густую основу для сальсы.

    1. Снимите кожицу с помидоров. В большую кипящую кастрюлю с водой добавьте столько помидоров, сколько нужно, и варите 45 секунд.

    2. Немедленно погрузить в миску с ледяной или проточной холодной водой.Кожица должна сразу соскочить.

     3. Нарежьте первую партию помидоров и положите в дуршлаг над миской, чтобы сохранить сок.

    4. Выжать из томатов в дуршлаг как можно больше сока. Поместите помидоры в большую миску и вылейте сок в большую кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь примерно до среднего и варите.

    5. Повторите шаги 1-4 еще 2 или 3 раза, добавляя больше сока в большую кастрюлю.

    6. Пока соус кипит и густеет, нарежьте перец, лук и кинзу и добавьте в большую миску с помидорами.

    7. Добавьте лимонный сок и соль.

    8. Когда томатный соус на плите загустеет, добавьте все содержимое большой миски и перемешайте.

    9. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15-20 минут.

    10. Разлейте в чистые и стерилизованные банки для консервирования, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

    11. Процесс в баке с горячей водой: 15 минут на высоте 0-1000 футов, 20 минут на высоте 1001-6000 футов (это мой район), 25 минут на высоте 6000 футов.



    Лакто-ферментированная сальса


    Преимущество ферментации вашей сальсы (ознакомьтесь с объяснением лактоферментации) заключается в том, что она создает молочнокислые бактерии, которые повышают уровень витамина и помогают пищеварению.Эти полезные организмы производят многочисленные полезные ферменты, а также антибиотики и антиканцерогенные вещества.

    Процесс очень прост! Вы можете использовать тот же рецепт, что и выше, или мой рецепт пико де гальо.

    Метод:

    Используя один из этих рецептов, наполните литровую банку овощами и помидорами. В литровую банку добавьте 1 столовую ложку соли и 4 столовые ложки сыворотки. Тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 дня, затем перенесите в холодильник.Вот и все!

    Чтобы узнать больше о методах и рецептах консервирования, обязательно ознакомьтесь с моим разделом консервирования и консервирования.

      Как сохранить помидоры, не консервируя их? — Вопросы и ответы

      Просмотреть все Если у вас нет консервной банки или вы предпочитаете замораживать продукты, вы легко можете заморозить помидоры . Вы можете очистить помидоры перед тем, как заморозить их , просто опустив их в кастрюлю с кипящей водой.Перед кипячением их сделайте на дне каждой небольшую прорезь.

      ↑ Как лучше всего сохранить свежие помидоры?

      Замораживание помидоров самый простой способ сохранить спелыми помидоры до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Вам не нужно сначала очищать их от кожуры — на самом деле, сам процесс замораживания делает помидоры безумно легко очищаемыми! — и вы можете заморозить сколько угодно или как можно меньше за один раз.

      ↑ Что делать с помидорами без консервирования?

      Потрачено дней консервированные помидоры – сальса, целые помидоры , нарезанные кубиками помидоры , помидоры соус, помидоры сок…

      1. Посыпать 1 сушеными помидорами 903.3.
      2. Добавьте их в пироги с заварным кремом, фриттаты или другие блюда из яиц.
      3. Регидратация (замачивание в воде) и использование в качестве начинки для пиццы или в запеканках.
      4. Бросьте горсть в суп и рагу.
      Как вы едите замороженное мороженое моти?

      ↑ Как долго хранить помидоры?

      Возьмите пакет с застежкой, поместите в него все помидоры и плотно завяжите. Храните эти помидоры в морозильной камере и дайте им замерзнуть. Вы можете использовать их по мере необходимости. Убедитесь, что вы разморозили их или поместили в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы их можно было использовать.

      ↑ Как консервируете помидоры на зиму?

      7 способов консервировать помидоры на зиму

      1. Домашние консервы Помидоры .Основные продукты в кладовой, требующие меньше усилий, чем вы думаете, эти красавцы — первый шаг к тому, чтобы подсесть на для консервирования помидоров .
      2. Домашняя дробленая Помидоры (консервированные или замороженные)
      3. Домашняя консервированная Соус Маринара.
      4. Соус для пиццы ( консервирование или замораживание )
      5. Томатный Соус с травами для Замораживание .
      6. Мультиварка Помидор Кетчуп.
      Безопасно ли есть треснувшие помидоры?

      ↑ Что мне делать с большим количеством помидоров?

      18 простых рецептов много помидоров

      1. Вяленые помидоры (в дегидраторе или в духовке) Мягкие и жевательные вяленые помидоры .
      2. Классический томатный сальса. Смешайте ингредиенты в блендере, и готово .
      3. Пико де Галло.
      4. По-гречески Помидоры Салат из огурцов.
      5. Помидоры Кебабы с розмарином.
      6. Маринованные помидоры с розмарином .
      7. Гаспачо.
      8. Пикантный томатный Суп.

      ↑ Как сохранить томатный соус в домашних условиях?

      Заварить в кастрюле с кипящей водой в течение 30 минут.Дайте полностью остыть на прилавке — если какие-либо крышки не закрываются полностью (крышки перевернутся и образуют вакуум), охладите этот соус и используйте его в течение недели или заморозьте на срок до 3 месяцев. Консервированный томатный соус можно хранить в кладовой не менее 1 года.

      ↑ Можно ли заморозить помидоры целиком?

      Как заморозить помидоры . Помидоры могут быть замороженными сырыми или приготовленными, целыми , нарезанными ломтиками, нарезанными или пюреобразными. Помидоры не нужно бланшировать перед замораживанием . Замороженные помидоры лучше всего использовать в готовых блюдах, таких как супы, соусы и тушеные блюда, поскольку они становятся мягкими при оттаивании.

      Как заморозить помидоры — экономия долларов и смысл

      Изучение Как заморозить помидоры был отличным способом сохранить изобилие помидоров в моем саду.

      Замораживание помидоров , на мой взгляд, НАМНОГО проще, чем консервирование, и требует гораздо меньше времени и усилий.

      Несколько лет я обнаруживаю, что у меня в саду так много помидоров, что я не знаю, что с ними делать.

      Когда я научился замораживать помидоры, я понял, что нашел простой способ сохранить эти помидоры, чтобы использовать их в зимние месяцы для некоторых из наших любимых рецептов, таких как этот томатный суп-пюре или любой другой рецепт, который требует помидоров.

      Я просто использую замороженные помидоры вместо консервированных по рецепту, и получается отлично!

      Можно ли заморозить помидоры?

      Если у вас слишком много помидоров, которые вы не сможете съесть до того, как они испортятся, вы можете рассмотреть замораживание помидоров как способ их сохранения, чтобы вы могли наслаждаться свежими продуктами в течение всего года .

      Мы едим много помидоров в течение вегетационного периода и за эти годы отдали тонну нашим соседям.

      Но, похоже, я всегда ищу лучший способ сохранить помидоры, чтобы использовать их позже в этом году.

      Наше Руководство по сохранению пищевых продуктов поможет вам узнать, следует ли вам консервировать, обезвоживать или замораживать продукты для достижения наилучших результатов.

      Консервирование — это один из способов консервирования помидоров, но я узнал, что заморозить помидоры для меня было еще проще.

      Как заморозить помидоры

      Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы изучить основные шаги для замораживания свежих помидоров .

      Бланширование помидоров путем опускания их в кипящую воду на 60–90 секунд и с помощью шумовки немедленно перекладыванием в миску с ледяной водой для охлаждения. Кожа легко сползает с мякоти.

      После удаления кожицы необходимо удалить плодоножки и сердцевину помидоров.

      Помидоры можно оставить целыми, но если вы нарежете их или раздавите, вы увеличите пространство для хранения.

      Используя большую ложку или мерный стакан , положите помидоры в пакеты для хранения в морозильной камере. Пакеты для заморозки размером в пинту или кварту подойдут лучше всего.

      Запечатайте пакеты, выпустив как можно больше воздуха, чтобы они не сгорели в морозилке.

      Храните пакеты с помидорами в горизонтальном положении, чтобы вы могли положить больше продуктов в морозильную камеру.

      Замораживание помидоров поможет им сохранить вкус от 12 до 18 месяцев.

      Вот и все!

      Если вам понравилась эта статья о том, как заморозить помидоры, вам понравятся и эти:

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.