Помидоры фаршированные капустой и морковью на зиму: Малосольные помидоры фаршированные капустой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Маринованные помидоры с капустой в 3л банках

Кажется, что приготовить маринованные томаты с капустой в банках на зиму очень сложно. Однако мой рецепт осилит даже совсем неопытная хозяйка. При этом хранятся овощи в течение долгого времени.

Ингредиенты:

• килограмм капусты;
• килограмм помидоров;
• пара болгарских перцев;
• пара луковиц;
• 125 грамм сахара;
• 200 миллилитров уксуса;
• 40 грамм соли;
• пряности по вкусу.

Как замариновать помидоры с капустой:

Промойте томаты и нарежьте их на дольки. Нашинкуйте помытую капусту, перец порежьте на соломку, а лук – на половинки колец. Объедините все овощи в одной посуде и накройте крышкой. Подождите, пока вышедший сок пропитает продукт.

Добавьте к заготовке уксус, сахар и соль. Поставьте на небольшой огонь, варите в течение десяти минут, а затем закатайте. На заметку: хранить консервацию можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

Быстрые малосольные помидоры, фаршированные капустой.

Если вы не любите проводить много времени на кухне, вам подойдет рецепт малосольных помидоров быстрого приготовления, фаршированных капустой. Вкус и аромат – пальчики оближешь! Готовить будем в кастрюле.

Продукты:

• 2 килограмма помидор;
• небольшой кочан капусты;
• 4 сладких перца;
• пара морковок;
• головка чеснока;
• укроп, кинза, лист хрена;
• 3 чайных ложки соли для капусты + 2 столовых ложки на рассол;
• стручок острого перца;
• пара столовых ложек сахара.

Малосолим быстрые малосольные помидоры:

Как можно мельче нарежьте капусту, сладкий и горький перец. Морковь измельчите с помощью мелкой терки. Нашинкуйте зелень. В подходящей посуде перемешайте все составляющие, положите соль, перемешайте и дайте настояться.

Срежьте верхушку томата, однако, не до конца, а в виде крышки. Выньте ложкой как можно больше мякоти и натрите каждый плод изнутри смесью соли и сахара. Положите начинку.

Положите на дно большой кастрюли лист хрена и образуйте слой из томатов, фаршированных капустой. Положите веточки кинзы и укропа, измельченный чеснок. Делайте помидорные слои, пока продукты не кончатся.

Для рассола смешайте мякоть помидоров с остатками чеснока, налейте подогретой воды, засыпьте соли. Хорошо перемешайте и дайте жидкости остыть. Залейте рассолом томаты и прикройте тарелкой сверху.

На заметку: фаршированные малосольные помидоры в рассоле готовы к употреблению уже через сутки. Хотя иногда мои домочадцы пробуют их раньше – устоять действительно очень сложно!

Помидоры с капустой в рассоле под железные крышки

Помидоры с капустой в банках в рассоле, заготовленные на зиму под железные крышки получаются очень яркими по вкусу и хранятся довольно долго. Расскажу, как сделать этот продукт быстро и просто.

Вам понадобится:

• 2 килограмма томатов;
• килограмм капусты;
• пара морковок;
• один болгарский перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 3-4 лавровых листа;
• пара зонтиков укропа;
• 6 горошин перца;

На литр рассола:

• пара столовых ложек соли;
• 3 столовых ложек сахара;
• чайная ложка девятипроцентного уксуса.

Как засолить помидоры с капустой под железные крышки:

Промойте все овощи. Капусту мелко нарежьте, а морковь измельчите с помощью крупной терки. Нарежьте болгарский перец на полоски, а чеснок – пластинками. Положите на дно подготовленной тары лавровый лист, перец в горошке и укроп.

Плотно выложите томаты, перемежая их с овощной нарезкой. Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте и налейте в банку с закруткой. Прикрыв банку крышкой, простерилизуйте в течение 15 минут. После этого закатайте, укутайте и подождите остывания.

На заметку: моя свекровь готовит помидоры по этому рецепту с капустой и яблоками. Получается тоже неплохо!

Как солить помидоры с капустой в банках

Ничего сложного в засолке помидоров с капустой в банках нет. При этом соленья разлетаются на ура – мои домочадцы легко съедают баночку за один присест! Закатки идеально дополняют блюда из картофеля или мяса.

Продукты:

• 2 килограмма помидоров;
• килограмм капусты;
• одна морковка;
• один болгарский перец;
• три чесночных зубчика;
• 4 лавровых листа;
• пара зонтиков укропа;
• литр воды;
• пара столовых ложек соли;
• 3 столовых ложки сахара;
• чайная ложка уксуса;
• специи по вкусу.

Как солить помидоры с капустой:

Измельчите капусту с морковью любым удобным способом. Перец порежьте полосками, а чеснок – пластинами. Положите в стерильную банку лавровый лист, зонтики укропа и специи. Плотно уложите овощную нарезку и томаты.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль и сахар, уксус. Вскипятите. После этого залейте будущие соленые помидоры горячим маринадом и закатайте.

На заметку: для интересного вкуса можете использовать любые сорта капусты – белокочанную, кольраби, цветную, краснокочанную.

Зеленые помидоры с капустой

Недозрелые томаты тоже пригодны для заготовки на зиму. Закуска из зеленых помидор с капустой очень нравится моей маме – она и поделилась со мной фирменным рецептом.

Продукты:

• 2 килограмма капусты;
• 2 килограмма помидоров;
• килограмм моркови;
• 5 головок чеснока;
• килограмм сладкого перца;
• 4 чайных ложки зерен укропа;
• 10 горошин перца;
• 10 бутонов гвоздики;
• 4 чайных ложки зерен кориандра;
• 8 лавровых листов;
• 6 столовых ложек соли;
• 4 столовых ложки семидесятипроцентного уксуса;
• 8 столовых ложек подсолнечного масла;
• 4 столовых ложки сахара.

Пошаговые рекомендации:

Промойте капусту, снимите испорченные листья и срежьте кочерыжку. Надрежьте листья квадратами и засыпьте их парой столовых ложек соли. Потрите между ладонями, чтобы втереть соль. Уберите в холодильник на сутки, по возможности прижав грузиком.

По окончании указанного времени промойте капусту и откиньте на дуршлаг. Помойте помидоры и порежьте дольками. Зубчики очищенного чеснока порежьте на две равные части. Очищенную морковку порежьте брусками.

Вымойте перец, уберите семена и плодоножку. Нарежьте так же, как и морковь. В подходящей посуде перемешайте капусту, томаты, перец, морковь и чеснок. На дно стерильных банок положите лавровый лист и специи. Плотно уложите овощи в тару.

Для маринада вскипятите 4 литра воды, добавьте сахар и соль. Вскипятите, налейте уксус и тут же отключите плиту. Осторожно разлейте заливку по банкам, немного не доходя до горлышек. Долейте растительного масла.

Прикройте закрутки стерильными крышками, закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.
На заметку: храните консервированные овощи в кладовке или погребе. Закуске необходимо постоять пару месяцев, чтобы пропитаться ароматом получше.

Фаршированные томаты капустой с зеленью и чесноком

Я очень люблю квашеные и фаршированные помидоры. А если они еще и острые – могу съесть баночку за раз и не заметить! Самая любимая моя закуска – это помидоры, фаршированные зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

• 2 килограмма помидоров;
• 5 жгучих перцев;
• головка чеснока;
• соль – по вкусу;
• по пучку укропа, кинзы, петрушки и сельдерея;
• по 4 смородиновых листа на банку;
• по зонтику укропа на банку;
• по паре вишневых листьев на банку.

Пошаговый рецепт:

Помойте томаты и сделайте в них надрезы крест-накрест (почти до основания, но не до конца). Каждый плод посыпьте щепоткой соли и положите помидоры в большую миску или кастрюльку.

Уберите плодоножку у острого перца, избавьте стручки от семян и нарежьте как можно мельче. Вымойте и мелко нашинкуйте зелень. Чеснок измельчите прессом или ножом. Смешайте между собой чеснок, перец и зелень. Солить начинку не требуется.

Уложите начинку в томаты. На дно стерильной банки сложите листья смородины, вишни, укропный зонтик. Плотно положите в тару помидоры разрезом вверх. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Остатки начинки можно поместить в банку.

На заметку: через несколько дней помидоры дадут сок, который распределится по всей банке. Для ускорения этого процесса не забывайте слегка потряхивать тару каждый день.

Кстати, пробовать закатку можно уже через полторы недели. Мои рецепты помидоров с капустой на зиму в банках и кастрюле: маринованных, соленых, малосольных «Пальчики оближешь!» помогут радовать семью вкусными соленьями.

Даже начинающая хозяйка легко разберется во всех аспектах готовки. А для большей наглядности рекомендую это видео. Обязательно посмотрите.

Готовьте на здоровье!

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Source: ja-gotovlu.ru

Читайте также

Помидоры с капустой на зиму в банках: рецепты, просто пальчики оближешь!

Хочу поделиться рецептами на зиму помидоров с капустой: в банках и в кастрюле, маринованных, соленых, малосольных — пальчики оближешь! Много лет уже готовлю их для своей семьи и всем очень нравится.

Очень вкусные помидорки с капустой в банках: с аспирином

Изумительный рецепт вкусненьких помидорчиков с капустой готовится очень легко и быстро, да и съедается тоже в один момент.

Для приготовления трехлитровой банки закатки использую:

• Помидорчиков – 1,5 кг;
• Капусты – 1,5 кг;
• Сладкого перчика – 2 шт.;
• Перчика острого стручкового – 1,5 шт.;
• Чесночка – 150 г;
• Листьев смородины – 15 шт.;
• Соли – 50 г;
• Сахара – 100 г;
• 9% уксуса – 90 мл;
• Таблеток аспирина – 4 шт.

Как засолить: помидоры и листья смородины вымываю, раскладываю на полотенце просушиться.

У капусты убираю верхние листья, мою, шинкую.

У вымытых сладких и острых перцев удаляю сердцевину с семенами и нарезаю полосками. Очищенный чеснок режу пополам.

На дно стерилизованной банки кладу листья смородины, чеснок, слой капусты, перцы, затем слой помидоров. Таким образом слои выкладываю до середины банки, затем всыпаю соль, сахар, вливаю уксус.

В пиале смешиваю немного кипятка с измельченным аспирином и заливаю в бутыль. Далее заполняю банку доверху слоями из оставшихся овощей, заливаю кипятком и закатываю прокипяченной крышкой.

Перевернутую на крышку консервацию оставляю остывать без укутывания, а далее убираю на хранение в подвал.

Зимой маринованные помидорчики из банки по вкусу напоминают малосольные – невероятно вкусно.

Хрустящие соленья: квашеные томаты с капустой в кастрюле

Восхитительный семейный рецепт, по которому получаются изумительно вкусные зеленые помидорчики с капустой. Прекрасное лакомство будет неотъемлемым дополнением зимнего стола.

Для засолки в кастрюле обычно беру:

• Помидорчики зеленые – 2,3 кг;
• Капусту – 0,5 кг;
• Соли – 50 г;
• Сахара – 100 г;
• Воды – 2 л.

«Хозяйке на заметку»: для приготовления соленья можно использовать как целые плоды, так и резать их на дольки. Для ускорения процесса засолки целые помидоры нужно проколоть вилкой вокруг плодоножки.

Этот рецепт подходит для засолки не только в кастрюле, но и в бочке, ведре, банке. Для приготовления в бочке на 10 литров воды использую стакан соли, два стакана сахара.

Количество капусты использовать по своему усмотрению. Ее можно укладывать как слоями, так и просто притрушивать.

Как солить: на дно глубокой кастрюли укладываю слой нашинкованной капусты, далее выкладываю промытые помидоры, сверху снова кладу капусту. Такими слоями заполняю кастрюлю доверху.

Для приготовления рассола в холодной воде размешиваю соль с сахаром и выливаю в кастрюлю с овощами. Сверху устанавливаю гнет, отправляю в холодное место (в моем случае подвал).

Приготовленные таким способом помидоры будут готовы не ранее, чем через две недели, а в подвале замечательно хранятся всю зиму.

Малосольные помидоры фаршированные

Удивительные помидоры, фаршированные зеленью и чесноком с капустой, придутся по душе любителям пикантных островатых закусок. Получается великолепное лакомство, которое непременно разнообразит зимний стол.

Для приготовления 3л вкуснятины понадобится:

• Помидоров – 1 кг;
• Перчика сладкого – 2 шт.;
• Перчика острого – половина стручка;
• Капустки белокочанной – половинка вилка;
• Чесночка – половина головки;
• Морковки – 1 шт.;
• Листок хрена – 1 шт.;
• Зелени укропа, петрушки, сельдерея, кинзы – по вкусу;
• Воды – 1 л;
• Соли – 30 г;
• Сахара – 30 г.

Малосольные томаты готовлю так: вымытую и очищенную от верхних листьев капусту мелко шинкую, пересыпаю солью, приминаю руками.

У вымытого сладкого перца вычищаю сердцевину с семенами, режу маленькими ломтиками.

Очищенную и вымытую морковь натираю на крупной терке.

Промытую и просушенную зелень мелко нарезаю. Соединяю все подготовленные ингредиенты, перемешиваю, добавляю к ним выдавленный давилкой чеснок.

У обмытых помидоров аккуратно удаляю сердцевину, набиваю их приготовленной смесью.

На дно глубокой кастрюли кладу промытый и подсушенный лист хрена, далее укладываю до середины тары нафаршированные помидоры, посыпаю измельченным чесноком, кладу несколько веточек кинзы, укропа, сельдерея и далее складываю оставшиеся томаты.

На среднем огне подогреваю воду, всыпаю соль с сахаром, кипячу до полного растворения консервантов. Измельчаю оставшиеся томатные сердцевинки, смешиваю с остатками измельченного чеснока и добавляю в кипящий рассол, перемешиваю.

Полученным рассолом заливаю фаршированные помидоры, накрываю тарелкой и устанавливаю гнет, оставляю на сутки для пропитки, затем перекладываю в чистый трехлитровый бутылек и оставляю в прохладном месте.

Через 5 дней можно пробовать изумительные малосольные быстрые томатики.

«Хозяйке на заметку»: открою несколько секретов к рецептам на зиму помидоров с капустой: в банках и в кастрюле, маринованных, соленых, малосольных — пальчики оближешь!

Для заготовок следует выбирать поздние сорта капусты с твердыми кочанами и сочными хрустящими листьями. Из других сортов может получится вялая капустная каша.

Чтобы консервированные капустные листы хрустели, нужно добавить несколько кусочков хрена, а для усиления аромата и придания насыщенности всегда кладу укроп, чеснок, пряности и лук.

Уникальный вкус заготовками придает сладкий перец, яблоки и морковь.

Засолка помидоров с капустой и чесноком в банках

Поистине великолепными получаются помидорчики с капустой в банках на зиму. Стоят того, чтобы попробовать.

Для приготовления двух трехлитровых баночек закрутки мне понадобились:

• Томаты – 3 кг;
• Капуста – 1 большой кочан;
• Чеснок – 5 головок;
• Перчик горошком – 20 шт.;
• Сахар – 3,5 стакана;
• Соль – 1 стакан;
• Вода – 10 литров;
• 9% уксус – 0,5 л;
• Специи – по желанию.

Как замариновать: капусту, очищенную от верхних листьев и промытую, мелко шинкую на терке. Мою и просушиваю помидоры.

На дно стерилизованных банок укладываю специи: в моем случае это зонтики укропа, чеснок, смесь перцев и пряных трав, но можно использовать и другие сочетания на свой вкус. Далее укладываю слой капусты, на него плотно складываю помидоры, на них снова капусту и в такой последовательности укомплектовываю банки доверху, завершая наполнение капустой.

Для рассола кипячу воду, всыпаю в нее соль и сахар, оставляю кипеть на медленном огне четверть часа и сразу разливаю по банкам. Оставляю минут на 15 в рассоле и сливаю обратно в кастрюлю, довожу до кипения и повторно заливаю в банки. Повторяю процедуру снова.

На третий раз в рассол вливаю уксус, заполняю банки и сразу закатываю под железные крышки. Укутанные баночки оставляю остывать и затем убираю в кладовку.

Зимой помидорчики с капустой разлетаются в один момент.

Помидоры, фаршированные капустой и морковью

Изумительно вкусные малосольные помидоры можно приготовить, нафаршировав их капустой. Делаются очень просто, но результат восхищает.

Для приготовления двух трехлитровых баночек заготовки понадобится:

• Помидорчиков твердых сортов – 4 кг;
• Капусты белокочанной – 2 кг;
• Моркови – 2 шт.;
• Соли – 3 столовые ложки;
• Сахара – 3 столовые ложки;
• Воды – 2,5 л

Фаршированные капустой томаты готовлю легко: у промытых помидорчиков срезаю верхушки, вычищаю мякоть.

У вымытой капусты убираю верхние листья, кочерыжку и мелко шинкую на терке.

Очищенную и помытую морковь натираю на терке, смешиваю с капустой и аккуратно наполняю этой смесью помидоры.

Фаршированные томаты складываю в глубокую кастрюлю, заливаю рассолом, приготовленным из воды, соли и сахара. Оставляю на 3 дня, затем перекладываю в стерилизованные банки заливаю прокипяченным рассолом. На зиму помидоры с капустой в рассоле герметично закатываю в банках под железные крышки. Дальнейшее хранение происходит в погребе.

Помидорчики получаются в меру просоленными и оригинально смотрятся на зимнем столе.

Помидоры с капустой быстрого приготовления

Быстро и просто готовлю томаты с капустой на зиму. Получается невероятно вкусное дополнение к блюдам из мяса и гарнирам.

Для засолки необходимо взять:

• Помидорчиков сорта «сливка» – 1 кг;
• Капусты – 2 кг;
• Соли – 75 г;
• Стебли сельдерея с листочками – по желанию;
• Листья смородины и вишни – по желанию;
• Перчика стручкового острого – 1 шт.

Квашеные помидорчики делаю так: помытую капусту без верхних листьев и кочерыжки мелко шинкую, слегка присаливаю. Вымытые помидоры прокалываю вилкой около плодоножки.

В глубокую кастрюлю слоями плотно выкладываю сначала капусту, затем помидоры и так далее. Каждый слой посыпаю солью и прикрываю целой промытой и обсушенной зеленью. Мне еще нравится добавлять листья мяты, но это не обязательно, а на усмотрение хозяйки.

В верхний слой добавляю резаный кусочками острый перчик, предварительно очищенный от семян.

Прикрываю овощи сложенной вчетверо марлей, которую заранее прокипятила, высушила и прогладила раскаленным утюгом. На марлю устанавливаю гнет. Через сутки должен выделиться сок и полностью покрыть овощи. Если его недостаточно, нужно увеличить вес гнета.

По прошествии нескольких дней можно удалить острый перец, перемешать верхний слой деревянной прокипяченной ложкой и пробовать соленые овощи. Хранить заготовку лучше в прохладном месте, доставать чистой вилкой и следить, чтоб сок покрывал остатки полностью.

Помидорчики с капустой сохраняются долго, получаются в меру острые, перед подачей к столу не требуют промывания.

Все подробности приготовления помидоров с капустой на зиму так, что пальчики оближешь, можно узнать из предложенного видео. Приятного аппетита!

Помидоры с капустой на зиму — простые и вкусные рецепты в банках

Помидоры с капустой — простая и востребованная заготовка на зиму. Заготовка чаще всего делается в банках. Где сочетание белой капусты и красных плодов выглядит снаружи очень красиво.

Перед шинкованием с кочана капусты необходимо снять все зеленые листья, чтобы открылась белая поверхность кочана. Потому что недозрелые листья могут придать заготовке горечь.

Заготовку в банках делают способом квашения и маринования. Очень вкусно получаются салаты на зиму с капустой, помидорами и другими овощами. Рубить капусту на зиму всегда было радостное событие на Руси. Так как она богата витаминами и является самым бюджетным овощем для многих семей.

Содержание статьи:

Помидоры с капустой на зиму в банках в рассоле под железные крышки

Вкусные помидоры в капусте подойдут для праздничного семейного стола.

Необходимые продукты:

• Средний кочан капусты — 1 шт.
• Помидоры (твердые некрупные)
• Небольшая морковь — 1 шт.
• Вода — 1.5 литра
• Сахар — 200 г
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Зонтики укропа, зубчики чеснока, щепотка корицы

Способ приготовления

1. Банки емкостью 3 литра и железные крышки простерилизуйте.
2. Помидоры вымойте и обсушите.
3. Потом проколите их шпажкой в области плодоножки.
4. Капусту нашинкуйте.
5. Морковь вымойте и нарежьте кружочками.
6. Чеснок очистите.
7. Зонтики укропа вымойте и обсушите. Потом все пряности обдайте кипятком и положите на дно банок.
8. Потом положите сверху пряностей помидоры с капустой.
9. Затем все содержимое банок залейте кипятком, прикройте железными крышками и оставьте так на 25 минут.
10. Далее воду из банок слейте и вновь доведите до кипения. Опять залейте ею банки и оставьте на 15 минут.
11. Еще раз воду слейте и доведите до кипения. Еще добавьте сахар, соль и кипятите 3 минуты и влейте уксус. В третий раз залейте овощи доверха.
12. Закатайте банки железными крышками, переверните и дайте остыть.
13. Остывшие банки уберите в прохладный погреб.

Видео о том, как сделать маринованные помидоры в капусте на зиму

Невероятно вкусное и красивое сочетание овощей. в банках.

Такая капуста и томаты подойдут к любому блюду.

Капуста с помидорами на зиму с аспирином

Посмотрите очень вкусный рецепт. Сделайте также и вам понравится.

Потребуется:

• Помидоры — 1 кг
• Капуста — 1 кг
• Болгарский сладкий перец — 2 шт.
• Чеснок — 2 головки
• По желанию можете добавить уксус

Процесс приготовления

1. На дно подготовленных чистых банок уложите зубчики чеснока и нарезанную зелень укропа.
2. Потом опустите кольцами порезанный сладкий перец.
3. Следом несколько плодов красных томатов.
4. Затем руками возьмите нашинкованную капусту и слегка удавите ее в банке.
5. Далее повторите всю последовательность укладки овощей. К примеру: зелень, чеснок, кольца перца, помидоры с капустой.
6. Так все банки заполняются овощами до самого верха.
7. Вскипятите воду и залейте ею все наполненные банки. Можете воспользоваться половничком. Прикройте банки крышками.
8. Через 5 минут закройте банки специальной крышкой с отверстиями и вылейте воду обратно в кастрюлю.
9. Сделайте рассол. Для этого, добавьте в слитую воду из расчета на 3 литровую банку — 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Еще опустите несколько лавровых листочков и 2 таблетки аспирина. И еще положите несколько горошин черного перца. Рассол поставьте на огонь и доведите до кипения.
10. Залейте кипящим рассолом все банки до верха.
11. Закройте банки крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом.
12. После остывания уберите в прохладное место на зиму.

Видео о том, как сделать квашенные зеленые помидоры с капустой

Сделайте и такой замечательный рецепт замечательной заготовки.

Хочется рассказать про один совет, что квашеную капусту лучше заготавливать на растущую Луну. Так считается с давних времен. Обычно заготовки делают по вторникам, средам, четвергам, либо воскресеньям.

Тогда капуста приобретает тот самый хруст и особый вкус, за который ее все и любят.

Квашеные помидоры с капустой

Осень с ее щедрыми овощными урожаями – благодатная пора для самых разнообразных, вкусных и полезных заготовок. Но даже если вы замариновали и заквасили много разных вкусностей, найдите местечко и для этой оригинальной заготовки. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеных помидоров с капустой.

Квасить помидоры можно круглый год. Даже если огородные помидоры отошли, их тепличные собратья вполне подойдут для квашения в фаршированном виде. По вкусу в результате они будут ничуть не хуже. Главное, подберите помидоры мясистые, с плотной мякотью. Вкусные квашеные помидоры с капустой – великолепное яркое дополнение к зимнему застолью или домашнему ужину.

Ингредиенты:

• помидоры свежие – 3 кг
• капуста свежая белокочанная – 1,5 кг
• морковь – 1-2 шт.

Для заливки:

• вода – 2 л
• соль – 4 ст. ложки
• сахар – 2 ст. ложки

Квашеные помидоры с капустой. Приготовление:

1. Для квашения лучше отобрать помидоры одного цвета (лучше красные) и размера (чтобы равномерно просолились и заквасились). Наиболее удобными в употреблении будут не слишком крупные помидоры с плотной мякотью.
2. Хорошо вымойте помидоры, срежьте место соединения с плодоножкой и выньте мякоть при помощи чайной ложечки. Мякоть для квашения не понадобится, но пригодится вам в дальнейшем для томатного соуса или пюре на борщ.
3. Капусту мелко нашинкуйте. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. В просторной миске соедините капусту с морковью, слегка присолите и хорошенько перемешайте.
4. Много солить не нужно, только для того, чтобы капуста слегка изошла соком и стала мягче, а значит удобнее для наполнения в чашечки помидоров. Оставьте овощную смесь на некоторое время, а затем наполните ею помидоры.
5. Фаршированные помидоры сложите в эмалированную кастрюлю, можно в два-три слоя. В холодной воде (можно из-под крана) размешайте соль и сахар до полного растворения кристаллов. Полученным рассолом залейте помидоры в кастрюле.
6. Установите гнет – можно использовать перевернутую тарелку и банку емкостью 2-3 литра, наполненную водой. Оставьте кастрюлю с помидорами кваситься при комнатной температуре в течение 3 дней.
7. Спустя три дня переложите заквашенные помидоры в стеклянные банки. Рассол процедите через марлю, залейте им помидоры в банке, закройте пластмассовыми крышками и поставьте на хранение в холодильник или погреб. 
8. Квашеные фаршированные помидоры – замечательная закуска для будничного домашнего потребления, а также яркое деликатесное угощение, которое украсит самый изысканный праздничный стол.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

15 традиционных блюд, которые напоминают россиянам о доме

Приготовление пельменей | © Дарья-Яковлева / Pixabay

Борщ

Пожалуй, самое известное традиционное русское / украинское блюдо на международном уровне, борщ — это суп из красной свеклы, который обычно включает в себя немного мяса, картофеля, моркови и помидоров, хотя есть так много местных вариантов — попробуйте их все может занять у вас годы.Борщ , который обычно подают с укропом и сметаной, можно есть как горячим, так и холодным, что делает его идеальным блюдом как для холодной русской зимы, так и для жаркого лета.

Борщ подается © liz west / Wikimedia Commons

Салат Оливье

Оливье, известный во всем мире как русский салат, представляет собой разновидность картофельного салата, изобретенного в 1860-х годах Люсьеном Оливье. Бельгийский шеф-повар в самом популярном в то время ресторане Москвы, «Эрмитаж «. Первоначальный рецепт был утерян, но известно, что салат был приготовлен из икры, рябчика, копченой утки, телячьего языка и имел свой секретный соус.Сегодня оливье, настоянное на майонезе, содержит гораздо более простые ингредиенты: отварной картофель, морковь, яйца, горох, соленые огурцы и отварную курицу или говядину. Этот салат — незаменимая еда для россиян и обязательный продукт в такие праздники, как Новый год.

Beef Stroganoff

Еще одно русское блюдо, получившее мировое признание, Beef Stroganoff готовится из мелко нарезанного филе говядины, лука и грибов, обжаренных в белом вине и сметане. Предположительно названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова, легендарное блюдо имеет несколько историй происхождения, которые все сходятся на том, что оно восходит к 19 веку.Бефстроганов имеет множество разновидностей по всему миру, поэтому вы можете попробовать найти тот, который вам больше всего нравится.

Бефстроганов © | jeffreyw / Flickr

Суп на солянке

Еще один суп из списка, который согреет вас в течение шести-восьми месяцев холода, который обычно бывает в России. Этот сытный кисло-сладкий суп обычно готовят из свежей и вяленой говядины, свинины, а иногда и курицы, что придает Солянке особый вкус. Другие ингредиенты включают маринованные огурцы, каперсы, оливки, помидоры, лук, петрушку и укроп. Солянка также считается прекрасным лекарством от похмелья.

Блины

Блины или русские блины похожи на французские блины, только блины готовятся из дрожжевого теста, что делает их легче. Хотя блины часто бывают с разнообразными сладкими и солеными начинками, такими как фарш, яичный салат или сладкий творог, наиболее известными их спутниками являются икра, сметана и мед. Блины настолько популярны, что каждый год проводится масленица или масленица, когда россияне празднуют свою любовь к блинам.

Блины © | RitaE / Pixabay

Okroshka Soup

Идеально подходит в жаркий летний день, Okroshka — это холодный суп, который традиционно готовят с квасом — освежающим напитком из ферментированного хлеба. Суп обычно состоит из отварного мяса или болоньи, редиса, огурцов, зеленого лука, вареного картофеля и яиц и подается с укропом и сметаной. Однако иногда квас можно заменить либо кефиром, либо минеральной водой, не менее популярна постная окрошка .

Суп из окрошки © Nikkolo / Wikimedia Commons

Котлети

Русский котлеты — жареные мясные котлеты, которые получаются особенно сочными благодаря добавлению в мясо измельченного лука и панировочных сухарей. Котлети обычно готовят из говядины или курицы, однако в большинстве русских ресторанов вам предложат и щучьи котлеты (а они обычно фантастические). Жареные и хрустящие котлеты подаются с картофельным пюре, пастой или гречневой кашей.

Пельмени

Никто точно не знает, когда русские впервые начали готовить пельменей , но со временем блюдо попало прямо в сердце национальной кухни. Блюдо, отнимающее много времени, обычно готовится для особых случаев, но если вы не готовы потратить несколько часов на изготовление крошечных пельменей, вы всегда можете купить пачку замороженных пельменей в любом продуктовом магазине (конечно, они никогда не бывают такими хорошими, как самодельные). Пельмени обычно фаршируют бараниной, свининой или говядиной, либо всеми тремя вместе взятыми, и именно тонкость теста делает их такими особенными. Пельмени можно подавать с бульоном и без него, но всегда со сметаной.

Пельмени © Госкова Татьяна / Shutterstock

Холодец

Холодец aka studen может выглядеть не очень привлекательно, но это удивительно вкусное традиционное русское блюдо, которое восходит к тем временам, когда людям приходилось проявлять творческий подход, чтобы сохранить мясо . холодец — одно из самых трудоемких блюд русской кухни, на приготовление которого нужно больше семи часов, и столько же на охлаждение.Свежее мясо (свинина или коровьи ножки необходимы для получения необходимой консистенции холодца) варят семь часов, затем разрезают на кусочки и заливают бульоном, в котором оно варилось. Затем его оставляют в холодильнике (обычно на ночь), и, если вы все сделали правильно, к утру бульон загустеет. Холодец — одна из фирменных закусок России. Обычно подается с соусом из хрена или острой горчицей.

Холодец © | Andy333 / Pixabay

Соленая сельдь

Хотя традиция замачивать сельдь в воде с солью, сахаром и специями также распространена в Дании, Голландии, Швеции и Германии, соленая сельдь — это закуска номер один в России.Обычно подается с ржаным хлебом и нарезанным луком, он станет отличным компаньоном к водке. Вы также можете попробовать его в слоеном салате «Селедка под шубой» или «Селедка под шубой», который также содержит нарезанный кубиками отварной картофель, свеклу, морковь, яйца, свежий лук и, конечно же, майонез.

Маринованные овощи

Не так давно соленые огурцы были такой важной частью рациона россиян, что они проводили лето на даче, выращивая овощи для консервирования. Они сделали это не только потому, что соленые огурцы так хороши с водкой (хотя они и есть), но и для того, чтобы включить овощи в свое зимнее меню, когда свежих продуктов не хватает.Также маринованные огурцы, помидоры и капуста являются здоровым источником пробиотиков, что делает их прекрасной находкой для людей с непереносимостью лактозы.

Огурцы © | Климкин / Pixabay

Помидор, фаршированный огурцом и морковью Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Измельченная утка, морковь, капуста, огурец, салат, томатный соус и лепешки. Ингредиенты для рулетов, рулетов, буррито. Вид из Ab

Тайский огуречный суп, фаршированный свининой

Свиные филе в соусе, фаршированные морковью

Вкусная традиционная еда в западном стиле, куриный стейк, фаршированный сыром, украшенный петрушкой, перцем и сезонный гарнир

Тарелка с закусками

Куриное филе, фаршированное на гриле

Огурцы фаршированные

Красный сладкий перец, фаршированный морковью по-корейски

Праздничный мясной рулет с зеленым горошком и морковью на тарелке с фри

Фаршированные куриные филе и овощи

Голубцы с курицей и овощами

Щука фаршированная

Сушеный красный перец и баклажаны, фаршированные мясным фаршем, рисом, зеленью и специями из Турции.Фаршированный перец традиционный тур

Здоровый сэндвич с овощами