Помидор перец морковь салат на зиму: Салат на зиму из перца помидор моркови и лука, рецепты с фото (159 пошаговых рецепта — салат на зиму из перца помидор моркови и лука)

Содержание

Рецепты салатов из кабачков, перца, моркови и помидор на зиму

Сейчас всё больше появляется в интернете и в кулинарных журналах рецептов овощных салатов. И неудивительно, что кабачки в них занимают главную роль. Ведь кабачок содержит множество полезных свойств и витаминов, не говоря уже о том, что сочетается он почти со всеми овощами. Заготовками из кабачков можно удивить как своих родных во время ужина, так и пришедших к вам гостей.

Вкуснейшие рецепты на зиму из кабачков

Рецепт салата из перца и кабачков на зиму

Для приготовления этого салата по рецепту нужно взять следующие ингредиенты:

  1. Сахар-песок — 3 стакана ;
  2. Перец сладкий — 4,5 кг;
  3. Лук репчатый — 1,5 кг;
  4. Паста томатная (можно перекрутить помидоры, предварительно сняв с них кожицу) — 4,5 стакана;
  5. Масло рафинированное растительное — 900 г;
  6. Зелень (петрушка и укроп) — по 2 больших пучка;
  7. Кабачок молодой — 6 кг ;
  8. Соль каменная — 3 столовые ложки;
  9. Уксус столовый 9% -300 мл;
  10. Вода очищенная — 300 мл.

Пошаговое приготовление салата по этому рецепту:

  • Подготовьте все овощи к дальнейшему приготовлению. Всё хорошо промойте в проточной воде. Порежьте кабачки кубиками небольшого размера;
  • Перец тоже вымойте, уберите плодоножку и семена. Порежьте тоже на кубики небольшого размера;
  • Очистите лук от шелухи, прополоскайте и нарежьте его тонкой соломкой;
  • Зелень ополощите и мелко порежьте её;
  • Если вместо пасты вы будете использовать свежие помидоры, то окуните их сначала в кипяток, а затем сразу же в ледяную воду. Так будет намного проще убрать кожицу. Измельчите помидоры в блендере или мясорубкой;
  • В сотейник ложим лук и немного обжарьте его, предварительно налив туда растительное масло;
  • После того как лук немного поджарится, засыпьте остальные овощи в сотейник и влейте воду;
  • Протушите салат около 20 минут с закрытой крышкой;
  • Когда истекут 20 минут добавьте в сотейник соль, зелень и сахар. Протушите ещё 5 минут;
  • Добавьте столовый уксус и тушите ещё на протяжении 5 минут;
  • Разложите горячий салат в заранее подготовленные банки и сразу же закупорьте их крышками;
  • Переверните и дайте банкам остыть. Вынесите в прохладное место для хранения на зиму.

Рецепт салата на зиму из помидоров и кабачков

Для приготовления салата на зиму по этому рецепту возьмите следующие компоненты:

  1. Масло рафинированное растительное — 2 стакана ;
  2. Томаты спелые — 4,5 кг;
  3. Лук репчатый — 1,5 кг;
  4. Молодые кабачки — 3 кг ;
  5. Красный острый перец — 3 стручка;
  6. Зубчики очищенного чеснока — 0,9 кг ;
  7. Соль — 6 столовых ложек;
  8. Сахар — 9 столовых ложек.

Способ приготовления салата по такому рецепту:

  • Помойте хорошо кабачки и разрежьте их на кубики небольшого размера. Если они содержат семена, то их необходимо удалить;
  • Налейте растительное масло в казан и высыпьте туда же кабачки. Добавьте к ним соль и сахар;
  • Помидоры вымыть и порезать тоненькими скибочками. После 10 минут тушения кабачков засыпьте к ним томаты;
  • Овощи доведите до кипения и протушите их ещё 10 минут;
  • Лук освободите от шелухи и порежьте тоненькими дольками;
  • Из перца убираем плодоножку и семена и мелко его режем;
  • Чеснок можно измельчить любым удобным для вас способом: либо порезать мелко, либо пропустить через чеснокодавилку;
  • Засыпьте все измельчённые овощи в салат после 10 минут его тушения и засеките ещё 5 минут;
  • Уберите готовый салат с огня и разложите его по заранее подготовленным стерильным банкам;
  • Закатайте герметично крышками, переверните их и оставьте для остывания;
  • Когда салат остынет вынесите его в подвал.

Рецепт приготовления салата на зиму «тёщин язык» из кабачков

Для приготовления на зиму этого салата вам по рецепту нужно взять:

  1. Кабачок молодой — 1,5 кг;
  2. Томат свежий — 1,5 кг;
  3. Чеснок — 2 крупные головки;
  4. Перец болгарский — 3 штуки;
  5. Перец Чили — 1 стручок;
  6. Подсолнечное рафинированное масло — 0,5 стакана;
  7. Соль каменная крупная — 3 столовые ложки;
  8. Сахар-песок — 4 столовые ложки;
  9. Столовый 9% уксус — 50 мл.

Как правильно готовить «тёщин язык» по этому рецепту:

  • Подготавливаем кабачки: моем их хорошо и чистим от кожуры и семян. Режем их язычками по 1 см в ширину;
  • Томаты помыть и нарезать тонкими дольками;
  • Перец моем, удаляем плодоножки и семена и тоже режем дольками;
  • Измельчите помидоры с перцем мясорубкой или блендером. Вам нужно чтобы образовалась жидкая консистенция;
  • У чеснока очищаем шелуху и тоже его измельчаем;
  • Перец Чили промойте и вытащите с него семена. Можно его мелко нарезать либо прокрутить через мясорубку или блендер;
  • Массу из помидор и перца сладкого ставим на плиту, доводим до кипения. Когда смесь закипит добавьте в неё язычки из кабачков, сахар, соль и тушим на протяжении 30 минут;
  • Под конец процесса тушения влейте в заготовку уксус, добавьте чеснок и перец Чили. Протушите ещё на протяжении 5 минут;
  • Разложите готовую горячую заготовку в заранее простерилизованные банки и закатайте герметично крышками;
  • Переверните, укутайте и дождитесь, пока салаты полностью остынут. Затем вынесите в погреб для хранения на зиму.

Рецепт салата на зиму из кабачков и моркови

Вам нужно будет для этого салата на зиму взять следующие ингредиенты, входящие в рецепт:

  1. Молодой кабачок — 13 кг;
  2. Соль каменная — 2,25 столовые ложки ;
  3. Лук белый репчатый — 0,75 кг;
  4. Морковь сочная — 0,7 5 кг ;
  5. Томат спелый — 1,5 кг;
  6. Вода очищенная — 1,5 литра;
  7. Томатная паста — 1,5 стакана;
  8. Болгарский перец сладкий — 0,75 кг ;
  9. Сахар-песок — 0,3 кг;
  10. Масло растительное — 1,5 стакана ;
  11. Уксус столовый — 3 столовые ложки (9%).

Приготовление по такому рецепту включает в себя следующие стадии:

  • Подготавливаем кабачки: хорошо их моем, чистим, по необходимости удаляем семена, режем на кубики небольшого размера;
  • В ёмкости для приготовления консервации смешиваем воду, пасту томатную, растительное масло, сахар, соль. Высыпаем сразу туда же кабачковые кубики. Доводим всю эту массу до кипения и тушим 10 минут;
  • Перец очистите от семян и плодоножек, порежьте его тонкой соломкой;
  • Лук освободите от шелухи и тоже порежьте тонко;
  • Когда 10 минут пройдут всыпьте в кабачковую смесь лук и перец. Отсчитайте ещё 10 минут для тушения;
  • Пока идёт процесс тушения овощей подготовьте морковь. Очистите, помойте и натрите на крупной тёрке (можно для моркови по-корейски). Выкладываем морковь в ёмкость с остальными овощами и всё вместе варим ещё 10 минут;
  • Пока эта вся масса тушится порежьте кубиками помидоры. Когда пройдут очередные 10 минут засыпьте их в ёмкость, влейте уксус и снова засеките 10 минут;
  • Горячий салат разлаживаем в подготовленные баночки и закатываем стерильными крышками.

Рецепт салата на зиму «кабачки по-корейски»

Для приготовления кабачков по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

  1. Приправа для корейской моркови — 2 чайные ложки ;
  2. Сахар — 2 стакана ;
  3. Соль каменная — 4 столовые ложки ;
  4. Масло растительное — 2 стакана;
  5. Морковь сочная — 1 кг ;
  6. Лук репчатый белый — 1 кг ;
  7. Кабачок молодой — 6 кг .

Как правильно готовить кабачки по этому рецепту:

  • Подготавливаем кабачки: моем, чистим от семян и кожуры, трём на крупной тёрке для корейской моркови;
  • Такую же процедуру следует проделать и с морковью;
  • Лук от шелухи нужно очистить, ополоснуть и порезать очень тонкими полукольцами;
  • Смешайте все овощи, засыпьте специи и влейте уксус;
  • Дайте салату настояться 30 минут, а затем разложите в банки. Накройте крышками, но пока не закатывайте;
  • Поставьте баночки с овощами в ёмкость с кипящей водой для дальнейшей стерилизации. Простерилизуйте 10 минут и сразу же закупорьте герметично крышками.

Рецепт салата на зиму из кабачков

Для приготовления такого салата из кабачков вам потребуются такие компоненты:

  1. Растительное масло — 1, 5 стакана ;
  2. Кабачок молодой — 6 кг;
  3. Томаты спелые — 4,8 кг;
  4. Лук — 18 штук ;
  5. Перец болгарский — 12 штук;
  6. Чеснок — 18 зубчиков;
  7. Морковь -12 штук ;
  8. Уксус 9% — 6 столовых ложек.

Приготовление:

  • Очистите лук от шелухи и порежьте полукольцами;
  • Морковь очистите и потрите на крупной тёрке;
  • Обжарьте эти овощи на растительном масле;
  • Помидоры вымойте, уберите лишнюю влагу и сделайте из них пюре;
  • Томатное пюре и обжаренные овощи перелаживаем в кастрюлю, солим, перчим и доводим всю эту массу до кипения;
  • Кабачки чистим и режем на небольшие кубики;
  • Из перца удаляем семена и плодоножку и тоже мелкими кубиками нарезаем его;
  • Как только томатно-овощная масса закипит, отправляем к ней перец и кабачки. Тушим 25 минут;
  • Пока салат тушиться займитесь подготовкой чеснока. Очистите и подавите его;
  • Когда пройдут отведённые для тушения 25 минут, залейте в массу уксус и положите чеснок. Тушить ещё 15 минут;
  • Разложите готовый салат в подготовленные стерильные банки и хорошо закупорьте их.

Салат из помидор, перца и морковки на зиму — рецепт

Хочется сохранить на зиму как можно больше фруктов, овощей, зелени, чтобы хватило до следующего сезона, но не всем позволяют условия это сделать. А если даже и позволяют, то находятся плоды, которые просто не подлежат хранению, а выбросить жаль. В таком случае лучше использовать их для приготовления всевозможных заправок, маринадов, солений и салатов.

Самое живописное время года – осень. Листочки на деревьях меняют цвет – желтеют, краснеют, а травка еще зеленая. Хочется сохранить эту красоту в памяти, но как это сделать, если вы не художник? Соберите все краски осени в одной баночке и даже самыми холодными зимними вечерами вы сможете вспоминать последние теплые деньки. Закройте этот салатик на зиму и наслаждайтесь не только его вкусом, а и яркими цветами овощей.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты на 1,5 литра

  • Помидоры – 1 кг;
  • Перец сладкий (лучше разноцветный) – 0,7 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Лук репчатый – 0,5 кг;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль крупная – 1 ст. л.;
  • Уксус (9%) – 50 мл;
  • Зелень, специи – по вкусу.

Если каких-то овощей у вас больше, а каких-то меньше, то не расстраивайтесь, можно немного изменить пропорции. Это не помешает приготовить салат, но его вкус будет немного другим и необязательно хуже.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 64 ккал.

Белки: 1,1 г.

Жиры: 3,5 г.

Углеводы: 7,2 г.

Вымойте все овощи. Репчатый лук и морковь нужно почистить, у перца удалить плодоножки и семена, а у помидоров хвостики и «попки». Приготовьте большую кастрюлю, в которую вы будете складывать овощи, а затем варить салат. Нарежьте помидоры дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами или кольцами (зависит от размера), морковь натрите на терку (можно порезать соломкой). Сложите все овощи в кастрюлю, поставьте ее на средний огонь.

Перемешайте салат и добавьте туда растительное масло, сахар, соль. Доведите смесь до кипения. Старайтесь чаще помешивать, чтобы овощи не пригорели. Когда салат закипит, нужно уменьшить огонь и проварить его еще минут тридцать.

Поставьте стерилизоваться баночки в духовку, а крышечки залейте кипятком.

Стерилизация в духовке

Баночки тщательно вымойте с содой перед стерилизацией. Далее поставьте их в духовку и включите ее на 150-160° на 15 минут. Мокрые баночки ставьте горлышком вверх, если же они сухие – вниз.

Пока банки стерилизуются, вы спокойно можете заниматься своими делами.

Добавьте свои любимые специи, зелень. Используйте укроп, базилик, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и т.д. Проварите овощи пять-десять минут и влейте уксус. Дождитесь, пока салат снова закипит.

Раскладывайте еще горячий салат в баночки (сразу после стерилизации), закручивайте их крышками. Если вы использовали при приготовлении лавровый лист, то старайтесь убрать его, чтобы он не попал в банку. Чтобы стекло не лопнуло, поставьте в баночку столовую ложку. Переворачивайте банки с салатом кверху дном и накрывайте их теплым одеялом. Оставьте их в тепле, пока он не остынут – примерно на двенадцать часов.

Хранить баночки с салатом можно в темном и желательно прохладном месте.

Вкусные салаты на зиму – рецепты с фото

Желая сохранить бережно выращенный урожай, многие хозяйки делают заготовки на зиму. В основном это классические маринованные огурчики, помидоры, квашеная капуста или ассорти из овощей. Но есть и более интересный вид заготовок – салаты.

Салаты на зиму – это достаточно необычный способ консервирования, когда в одном рецепте можно совмещать несколько видов овощей, зелень, специи и пряности, а в итоге получается очень вкусное блюдо, которому все гости и домочадцы наверняка удивятся.

Салат из помидоров и лука на зиму

Такой салат станет отличной закуской, когда нет времени на готовку.

Вам понадобятся: 7 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 100 г сахара, 150 г соли, 5 стаканов растительного масла, 3 стакана 9%-ного уксуса, 10 шт. лаврового листа, 30 шт. черного перца горошком, 20 шт. бутонов гвоздики.

Приготовление. Помидоры нарежьте кружками или дольками, удалив плодоножку. Лук нарежьте полукольцами. В подготовленные трехлитровые банки уложите овощи слоями, начиная с помидоров. Сверху на овощи положите 4 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 4-5 горошин перца. Приготовьте маринад, добавив на 1 л воды 3 ч.л. соли и 4 ст.л. сахара, и залейте им овощи. Банки с овощами поставьте стерилизоваться на 5-10 минут. За 2 минуты до окончания стерилизации добавьте в них по 6 ст. л. масла и 4 ст.л. уксуса и сразу закатайте.

Салат из помидоров и перца на зиму

Этот вкусный салат станет отличной закуской или гарниром к мясным блюдам.

Вам понадобятся: 5 кг помидоров, по 1 кг болгарского перца, моркови и лука, 1 стакан сахара, 4 ст.л. соли, 1 ст.л. черного перца горошком, 1,5 стакана растительного масла и 3 ст.л. уксуса.

Приготовление. У помидоров удалите плодоножку и пропустите их через мясорубку (или измельчите с помощью блендера). В глубокой кастрюле тушите массу на медленном огне около 1 часа, чтобы получился густой томатный соус. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук и перец нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные овощи, а затем добавьте их в томатный соус. Всыпьте соль, сахар, положите перец, хорошо перемешайте и тушите еще полчаса. За несколько минут до окончания готовки влейте уксус и все перемешайте. Готовый салат разложите по банкам и закатайте.

Салат из сладкого перца в томатной заливке

Этот весьма необычный салат украсит любой, даже праздничный стол. А какой восхитительный вкус у перца в заливке!

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 300 г репчатого лука, 300 г стручковой фасоли, 300 г моркови, 300 г корня сельдерея, 300 г болгарского перца, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 200 мл растительного масла, 200 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Помидоры бланшируйте в течение 5-10 минут. По желанию можете снять с них кожицу и измельчить с помощью блендера. Поместите массу в глубокую кастрюлю, немного посолите, доведите до кипения. Затем добавьте нарезанный полукольцами лук, фасоль и морковь. Тушите овощи 10 минут, после чего добавьте порезанный кубиками перец и небольшими кусочками сельдерей, влейте масло, уксус, всыпьте соль и сахар. Тушите на медленном огне полчаса, помешивая. Готовый салат разложите в подготовленные банки и закатайте.

Салат из свеклы с чесноком

Такая заготовка может быть не только полноценной закуской, но и компонентом другого салата.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 5 зубчиков чеснока, 0,5 кг репчатого лука, 200 г томатной пасты, 200 мл растительного масла, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль и сахар по вкусу.

Приготовление. Свеклу хорошо вымойте и отварите до готовности. Затем очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в разогретом масле до мягкости. Добавьте к нему натертую свеклу и тушите, пока овощи не уменьшатся в объеме наполовину. Затем добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, соль перец и немного сахара. За пару минут до окончания готовки положите лавровый лист. Готовый салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Салат с баклажанами, помидорами и перцем

Такой салат очень прост в приготовлении, а в итоге получается вкусная и сытная закуска.

Вам понадобятся: по 10 шт. баклажанов, болгарского перца, помидоров, репчатого лука, зубчиков чеснока, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла и 3 ст.л. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Помойте овощи, баклажаны, перец, помидоры и лук нарежьте кубиками. Сложите все в глубокую кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и поварите 15-20 минут. Влейте уксус и поварите еще 10 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте, поварите пару минут и сразу разложите салат в подготовленные банки и закатайте.

Вкусный салат с фасолью на зиму

Салат можно подавать и как полноценное блюдо, и как дополнение к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг фасоли, 2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1/2 кг репчатого лука, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли, 2 стакана растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 2 ч.л. черного молотого перца.

Приготовление. Фасоль заранее замочите в воде (лучше оставить на ночь). Перед приготовлением салата лишнюю воду слейте и промойте фасоль. Овощи вымойте, очистите, морковь натрите на крупной терке, перец, помидоры и лук порежьте кубиками. Все смешайте в кастрюле, добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Перемешайте и варите на слабом огне около 2 часов, периодически помешивая. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из капусты, моркови, перца и лука

Отличная закуска к мясу!

Вам понадобятся: по 1 кг белокочанной капусты, моркови, болгарского перца и лука, из расчета на каждую литровую банку по 10 ч.л. сахара, 5 ч.л. соли, 100 мл 9%-ного уксуса и вода.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, морковь и перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Смешайте все овощи в глубокой посуде и разложите в стерилизованные банки, хорошо утрамбовывая. Залейте салат кипятком до края банки, прикройте крышками и оставьте так на 10 минут. Затем воду слейте через специальную крышку с отверстиями и снова залейте овощи кипятком, оставьте на 10 минут. Снова слейте воду, а в банки к овощам добавьте сахар, соль и уксус. Залейте свежим кипятком, закройте банки крышками и сразу закатайте.

Салат с рисом и овощами на зиму

Вкусная, сытная закуска к основным блюдам, которую также можно добавлять в овощные супы.

Вам понадобятся: 1 стакан риса, 4 кг помидоров, по 1 кг болгарского перца, моркови и лука, 100-200 г сахара, 2 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса и вода.

Приготовление. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу, удалите плодоножку и измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Перец очистите от семечек и нарежьте кубиками. Лук также нарежьте кубиками. Рис предварительно залейте водой и дайте настояться в течение часа. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте перец, лук и морковь. Влейте 1/3 стакана воды и тушите овощи 20 минут. Затем положите измельченные помидоры, тушите еще 20 минут. Всыпьте сахар и соль, ориентируясь на собственный вкус. После этого всыпьте к овощам набухший рис, перемешайте и тушите все 25 минут. За 10 минут до конца готовки влейте уксус и перемешайте. Готовый салат разложите по банкам и закатайте.

Салат на зиму из кабачков, помидоров, перца и лука

Этот салат получается просто великолепным, потому и исчезает со стола за считанные мгновения!

Вам понадобятся: 2 кг кабачков, 200 г репчатого лука, 6 шт. болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан томатной пасты, 1/2 стакана 9%-ного уксуса и 1 л воды.

Приготовление. Овощи промойте, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте томатную пасту с водой и доведите до кипения, положите овощи, добавьте сахар, соль, влейте масло, хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут, помешивая. В конце варки добавьте уксус, перемешайте, поварите еще пару минут. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из моркови, помидоров и перца

Ароматный и яркий салат из моркови станет отличным дополнением к различным блюдам.

Вам понадобятся: 2 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Перец нарежьте соломкой. Помидоры бланшируйте пару минут в кипятке, снимите кожицу, удалите плодоножку и измельчите (можно воспользоваться блендером или комбайном). Смешайте все овощи, всыпьте соль и оставьте настаиваться на 5-6 часов. Для маринада смешайте масло, уксус и сахар, доведите до кипения и прокипятите на медленном огне 5 минут. Горячим маринадом залейте овощи, перемешайте, потушите полчаса на слабом огне, затем разложите салат в стерильные банки и закатайте.

Салат из огурцов с луком на зиму

Очень необычный салат, который отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Вам понадобятся: 2 кг огурцов, 1/2 кг репчатого лука, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, 150 г сахара, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла и 100 г 9%-ного уксуса.

Приготовление. Огурцы вымойте, на несколько часов замочите в холодной воде. Затем нарежьте их тонкими кольцами. Лук нарежьте полукольцами, измельчите чеснок и зелень петрушки. Все смешайте в глубокой кастрюле, добавьте соль, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на 4-5 часов. Затем плотно уложите салат в банки, простерилизуйте их и закатайте.

Простой салат из зеленых помидоров на зиму

Необычный по вкусу и цвету салат украсит ваш праздничный стол и порадует гостей.

Вам понадобятся: 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 300 г сахара, 100 г соли, 20 шт. черного перца горошком, 3 лавровых листа, 300 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. У помидоров удалите плодоножку и нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке для корейской моркови. Смешайте все овощи, добавьте сахар, соль, перец, уксус, тщательно все перемешайте и оставьте на 10 часов при комнатной температуре. Затем влейте масло, перемешайте, поставьте на медленный огонь и, доведя до кипения, поварите полчаса. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из цветной капусты с помидорами и перцем

Такой салат получается не только очень вкусным, но еще и красивым на вид.

Вам понадобятся: 1,5 кг цветной капусты, 1 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 пучка петрушки, 100 г сахара, 60 г соли, 200 мл растительного масла и 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Капусту разберите на соцветия, тщательно промойте их и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем воду слейте, овощи остудите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры пропустите через мясорубку (или измельчите блендером), удалив плодоножку. Овощи смешайте, добавьте измельченный чеснок и зелень петрушки, масло, соль и сахар. Доведите овощную смесь до кипения на медленном огне. Добавьте цветную капусту, аккуратно перемешайте и поварите 10 минут. Разложите горячий салат в стерилизованные банки и закатайте.

Консервированные салаты – прекрасный способ сохранить полезные свойства овощей и запастись витаминами на всю зиму. 

Салат из помидор, перца, моркови и лука

Летняя пора — сезон ярких свежих овощей, когда витамины растут на грядке или продаются в каждом лотке на рынке. В это время появляется широкая возможность выбрать для своего рациона разные овощи  на любой вкус. Ими наслаждаются в свежем виде, запасаясь витаминами для организма, или консервируют на зиму, чтобы была возможность пополнить запас микроэлементов в холодный период до нового урожая. Самыми распространенными видами закупорки перца с морковью, томатами и луком является лечо, которое готовится по разнообразным рецептам.

Предлагаем несколько рецептов, в которых овощной салат представлен в разных ипостасях на любой вкус, для любых гурманов.

Простой закусочный салат по-китайски

Рассмотрим простой салат из помидор, перца, моркови и лука с огурцом по китайским мотивам. Изюминку блюду придает традиционный для Азии соевый соус, который в сочетании со свежими овощами будет гораздо полезнее, чем майонез или растительное масло.

Ингредиенты:

  1. Помидоры – 2 шт.
  2. Огурец – 2 шт.
  3. Морковь – 1 шт.
  4. Перец – ½ шт.
  5. Лук  – ½ шт.
  6. Соевый соус – 3 ст. ложки
  7. Соль, перец – по вкусу
  8. Черри и зелень – по желанию

Метод приготовления – смешивание

Кухня – китайская

Время подготовки – 3 минуты

Время приготовления – 10 минут

Количество порций – 2-3

Как приготовить простой салат из помидор, перца, моркови и лука: пошаговый рецепт с фото

Все овощи не просто помыть, а поместить их в прохладную воду на 20-25 минут. Это поможет избавить их от нитратов. Для яркого и нарядного вида салата лучше брать продукты разных цветов: ярко-красный помидор, зеленый огурец, желтый болгарский перец, оранжевую морковь.

Овощи обсушить от излишков влаги и постараться нарезать продолговатыми кусочками. Морковь лучше всего натереть на терке с крупным отверстием или использовать инструмент для корейской моркови.

У перца удалить семена и плодоножку, а мякоть нарезать соломкой.

Крупные помидоры порезать одинаковыми скибочками толщиной 1 см.

Тонкокожый огурец нарезать соломкой. Для этого первоначально нашинковать его кружочками одинаковой толщины, а затем из кружочков сделать соломку.

Совет. Если огурец толстокожий, то лучше шкурку предварительно очистить и использовать только мякоть.

Половинку крупной луковой головки нарезать острым ножом тонкими  полукольцами.

Все подготовленные продукты уложить в глубокую миску. Аккуратно их перемешать, стараясь не сильно давить помидоры.

Заправить салат соевым соусом. При желании и необходимости приправить его солью с перцем и еще раз размешать компоненты.

Готовый салат из помидор, перца, моркови украсить дольками черри и веточками свежей зелени.

Совет. При использовании черри, маленькие помидорчики разрезать на 4 части.

Замечательный вариант долгого хранения, когда овощной салат с помидором, луком, морковью и зеленым перцем готовится как для прямой подачи на стол, так и для зимней закупорки, найдется тут:

Классика венгерской кухни —

лечо с рисом

Любимый многими салат с рисом, помидорами, перцем и морковью давно нашел свою популярность за пределами Венгрии. Это блюдо готовят с удовольствием в большом количестве, т.к. открытая баночка может стать не просто гарниром, но и полноценной закуской.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец – 350 гр
  • Лук – 350 гр
  • Морковь – 350 гр
  • Рис – ⅔ стакана
  • Сахар – ⅔ стакана
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль, перец душистый – по вкусу

Как приготовить салат с рисом, помидорами и перцем

  • Рис тщательно промыть 5-7 раз. Воду слить, а злак залить кипящей водой, накрыть крышкой посуду и укутать теплым полотенцем.

Примечание. Для одной из основ лечо подходит абсолютно любой рис: круглый, длиннозернистый, пропаренный или басмати.

  • Томаты хорошо вымыть и очистить от шкурки, тогда салат с рисом будет вкуснее. Для этого помидоры следует залить крутым кипятком и бланшировать 3-4 минуты. После этого тонкую кожуру будет легко снять.
  • Мясистую часть томатов нарезать средними кусочками, которые затем смолоть в пюре блендером или мясорубкой. Если хотите, чтобы такой салат из помидор и моркови с рисом был чуть гуще, то томаты лучше не молоть, а мелко нарезать.
  • Пюре из томатов дать закипеть, а потом проварить 60 минут при периодическом помешивании.
  • Луковицы очистить, разделить пополам и нашинковать полукольцами одинаковой толщины.
  • Крупные плоды моркови натереть теркой.
  • Сладкий болгарский перец очистить от семян, удалить перепонки и срезать плодоножку. Мякоть нашинковать соломкой или произвольными кусками.
  • К проваренным томатам выложить все нарезанные овощи. Готовить их 30-35 минут.
  • Набухший рис откинуть на сито или дуршлаг, а затем высыпать его к тушеным овощам.
  • Приправить салат с рисом солью, перцем, сахаром. Влить качественное  растительное масло, все хорошо размешать. Продолжить готовку 45 минут.
  • Подготовить тару: прокипятить крышки и простерилизовать в духовке банки.
  • Еще горячим салат лечо с помидорами и морковью расфасовать по банкам. Закатать крышкой и на всю ночь укутать в плед.

Облегченный вариант приготовления овощного лечо можно посмотреть здесь.

Это такой салат, где  помидоры морковь, лук, болгарский перец готовятся без риса.

Овощной салат с перловкой на зиму

Основа из лечо дает большую возможность  для экспериментов. Заменив злак на другие компоненты, получится новый вид закуски, удовлетворяющий любым пожеланиям. Как и салат с рисом вариант с перловкой станет сытной закуской-гарниром, который порадует своим вкусом холодной зимой.

Ингредиенты:

  • Перец – 1 кг
  • Томаты – 500 гр
  • Морковь – 500 гр
  • Лук – 500 гр
  • Вода – 250 мл
  • Перловка – 1 стакан
  • Масло растительное – 150 мл
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Уксус – 5 ч. ложек
  • Перец – ½ ч. ложки

Как приготовить овощной салат с перловкой: пошагово

  • Крупу промыть и залить водой. Оставить ее на 2-2,5 часа для набухания.
  • Очищенный от шелухи лук нашинковать либо “четвертькольцами”, либо порезать маленькими кубиками.
  • Мытую морковь натереть крупными кусками.
  • Сочные томаты помыть и смолоть блендером.
  • Разноцветный болгарский перец порезать недлинной соломкой.
  • В глубокую широкую емкость влить воду. Развести ее растительным маслом. Установить посуду на огонь, доведя жидкость до кипения.
  • В закипевшую воду выложить лук с  морковью. Варить 10-12 минут на слабом огне при постоянном перемешивании.
  • Выложить в посуду слегка отжатую перловку. Проварить ее 15-17 минут.
  • Добавить кусочки перца, измельченные помидоры, досыпать соль с сахаром. Уваривать блюдо 15-20 минут.
  • Блюдо поперчить, влить уксус и уваривать салат еще 10 минут.
  • Горячий перловый салат из моркови и помидор с перцем расфасовать по чистым банкам объемом 0,5 или 1 л, закрыть тару крышками.

Зимний салата из морковки с томатом смотрите на видео

Простой салат из зеленых помидор, моркови и лука

Традиционно сырые зеленые томаты не используют в пищу, но зато из них получаются замечательные закуски и салаты. Консервированный к зиме  салат из зеленых помидор делают разными способами, но распространенным остается вариант с луком и морковью.

Ингредиенты:

  • Зеленый помидор – 2 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1кг
  • Масло растительное – 200 мл
  • Сахар – 100 гр
  • Соль – 60 гр
  • Уксус – 60 гр на 1 л
  • Перец, лавровый лист – по вкусу

Простой салат из зеленых помидор: рецепт приготовления

  • Морковь и зеленые помидоры вымыть, с лука снять шелуху.
  • Томаты  порезать на дольки, разрезая каждый плод в зависимости от размера на 4-6 частей.
  • Из моркови сделать  нарезку с помощью терки,  а лук нашинковать кольцами.
  • Выложить все овощи в большую эмалированную кастрюлю с широким дном.
  • Пересыпать продукты солью и размешать их руками.
  • Вынести кастрюлю на холод на 11 часов, чтобы овощной салат пустил сок.
  • После образовавшийся сок перелить в отдельную тару, чтобы померять его объем.
  • В овощной сок всыпать сахар, залить уксус и растительное масло.  Приправить перцем и лавровым листом.
  • Довести маринад до кипения, а затем горячим перелить в кастрюлю с овощами.
  • Уваривать на среднем огне салат около 30 минут.
  • Еще горячим в чистую стерилизованную тару разложить салат из зеленых помидор. Банки укупорить, и оставить остывать вверх дном в теплом пледе.

Еще один легкий салат из зеленых помидор с морковью можно найти здесь

Острый с

алат из зеленых помидор по-корейски

Мода на острые корейские блюда прочно вошла в кухню всех народов. Любители жгучих, чесночных  и перченых закусок могут готовить корейские варианты практически из любых овощей, в том числе и из зеленых помидоров. Предлагаемый  салат из зеленых помидор без моркови прост в готовке, т.к. компоненты маринуется в собственном соку без варки. Такой овощной салат станет прекрасным украшением стола, а еще его можно закрыть в стеклянную тару для зимы.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1 кг
  • Перец – 2 шт.
  • Уксус – 50 мл
  • Сахар – 50 гр
  • Масло растительное – 50 мл
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Паприка – ½ ч. ложки
  • Петрушка – 1 пучок

Как приготовить острый салат из зеленых помидор по-корейски

  • Овощи вместе с зеленью сполоснуть и обсушить. Петрушку измельчить.
  • Зеленые помидоры нарезать дольками, разрезая каждый плод на 4-6 частей.
  • Очищенные зубчики чеснока мелко порубить на кубики. При желании, можно раздавить их прессом.
  • У болгарского перца вырезать плодоножку, семена и перепонки. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
  • В удобную посуду выложить все подготовленные овощи и зелень. Всыпать сахар, соль и специи.

Совет. Остроту и пикантность салату придают специи, которые можно менять по своему вкусу, добавив, например, острый перец.

  • Залить продукты растительным маслом и уксусом.
  • Тщательно все перемешать. Разложить корейский овощной салат по чистым банкам и поставить их холодильник на 8-10 часов.
  • После того, как овощи пустят сок, они готовые к употреблению или к дальнейшему хранению на зиму.

Лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму: рецепты

Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает блюду почетное «звание» классического. Грузный повар неловко взбирается на броневичок, отряхивает примятый передник, поправляет немного съехавший набекрень колпак и торжественно провозглашает: «Значит так, отныне это блюдо будет считаться классикой»? Или проводится всеобщее голосование работников ножа и поварешки? Как бы там ни было, есть блюда, у которых нет и быть не может классического рецепта. Как украинский борщ или венгерское лечо, например. Они настолько популярны и глобально любимы, что каждый доморощенный или профессиональный повар стремится внести в них свои изменения и гордо назвать это «безобразие» самым правильным рецептом. Вот некоторые считают, что «настоящее» лечо венгры готовят исключительно из помидоров и болгарского перца. И ни под каким соусом не признают добавление других овощей. А кто-то варит это блюдо из всего, что растет на огороде: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда! Но в моей семье классическим считается лечо из помидор и перца, и моркови, и лука. На зиму (рецепты, описанные ниже, подходят и для заготовки впрок, и для приготовления «на попробовать») его всегда делали много. Для банок с сытной пикантной консервацией отводилось как минимум 2-3 полки в погребе. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнилось два. И они перед вами.

Содержание статьи:

Сытное лечо по-сибирски из сладкого перца с морковкой, луком и помидорами

Этот вариант блюда напоминает вкусный густой томатный соус. Зачем покупать магазинный кетчуп сомнительного качества с не совсем понятным составом, если можно приготовить такую вкуснятину?

Вам потребуется:

красные мясистые помидоры — 1 кг болгарский перец — 300 г
морковь — 250 г желтый репчатый лук — 250 г
сахар — 100 г соль — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
подсолнечное дезодорированное масло — 50 мл уксус столовый — 2,5 ст. л. (40 мл)

Выход: около 2-х литров консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

-1-

Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые, мясистые красные помидоры. Перед измельчением с них можно по желанию снять кожуру. Для этого залейте их кипятком. Подержите в горячей воде 4-5 минут. После бланширования кожица легко и быстро снимется.

-2-

Очищенные томаты разрежьте на несколько частей. Пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.

-3-

Перелейте томатное пюре в кастрюлю или таз с толстым дном.

-4-

Помидоры пока отставьте в сторону и подготовьте другие ингредиенты лечо — перец, морковь и лук. Кстати, заготовка на зиму получится более интересной, если использовать стручки разных цветов — желтого, зеленого, красного. Но у меня был только один вид перца. В любом случае помойте его под проточной водой. Слегка обсушите. Сделайте круговой надрез со стороны хвостика и аккуратно выньте сердцевину с семенами. Затем стручок разрежьте вдоль пополам. А каждую половинку нашинкуйте полосочками толщиной 2-2,5 см.

-5-

Репчатый лук очистите от шелухи. Нарубите тонкими полукольцами.

-6-

Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Крупной теркой для измельчения моркови пользоваться нежелательно. Потому что она разварится и будет совершенно неощутимой.

-7-

Когда овощи нарезаны, можно вспомнить и о скромно стоящих в сторонке пюрированных помидорах. Поставьте их на средний огонь.

-8-

Когда масса закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Перемешайте. Варите при средней интенсивности нагрева полчаса. Иногда перемешивайте блюдо, чтобы не пригорело к дну. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть.

-9-

Затем добавьте соль.

-10-

Всыпьте сахар.

-11-

Влейте подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Влейте уксус. И доведите массу до кипения.

-12-

Чтобы заготовить лечо на зиму, заранее подготовьте банки. Помойте их с пищевой содой или хозяйственным мылом снаружи и внутри. Подержите над паром в течение 5-7 минут. Чтобы стек конденсат, переверните стеклянную тару вверх дном и поставьте на чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Крышки для закатки прокипятите — 3-5 минут будет достаточно. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками. Переверните консервацию. Накройте плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А затем можно переносить лечо в место постоянно «дислокации», где оно дождется холодов.

-13-

Отлично «заходит» такое лечо с мясом. Отличная штука, даже вкуснее домашнего кетчупа.

Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой

Это лечо предполагает крупную нарезку перца. Поэтому оно в высшей степени уместно в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) получается пряным и пикантным за счет добавления специй.

Ингредиенты:

сладкий перец — 750-800 г репчатый лук — 2 шт. среднего размера
морковь — 1 крупная или 2 средних помидоры — 600-700 г
чеснок — 1-2 зубчика сахар — 2 ст. л.
соль поваренная — 1 ч. л. уксус столовый (9%) — 1,5 ст. л.
подсолнечное масло — 2 ст. л. гвоздика — 1 бутончик (по желанию)

Выход: чуть больше 1 литра.

Как приготовить лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму (рецепт с фото):

-1-

Сначала сделайте томатную основу. Количество помидоров я указала приблизительное, потому что многое зависит и от сорта томатов, и от степени их зрелости. Для приготовления этой заготовки не подойдут «пластмассовые» помидорчики бледно-красного цвета. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите у них место крепления к стеблю. А затем разрежьте на несколько частей. Если есть время и желание, можете предварительно бланшировать и снять кожицу с помидоров, как я рассказывала в первом варианте приготовления. Но это не обязательно. Тонкая пленочка после измельчения томатов не будет чувствоваться в готовом блюде.

-2-

Перебейте помидоры блендером или пропустите через мясорубку.

-3-

Перелейте в сотейник или кастрюльку, в котором удобно будет тушить лечо.

-4-

Очищенную морковку нарежьте тонкими полосочками.

-5-

Поставьте томат на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте морковь. Немного снизьте интенсивность нагрева. Тушите 15 минут.

-6-

С лука снимите шелуху. Промойте. Нарежьте полукольцами.

-7-

Сладкий перец одного или нескольких цветов вымойте. Удалите хвостики с сердцевиной. Еще раз промойте. Разрежьте вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера стручков.

-8-

Через 15 минут варки, всыпьте в сотейник лук. Перемешайте и проварите приблизительно 5 минут с момента закипания.

-9-

Потом положите к помидорам, морковке и луку последний ингредиент лечо — перец. Перемешайте массу. Прикройте крышкой. Готовьте на минимальном огне в течение 20-30 минут.

-10-

Затем снимите крышку, влейте растительное масло, уксус, добавьте соль, сахар, мелко нарубленный чеснок и бутон гвоздики. Тушите еще 5 минут, затем снимите с огня. Не забудьте убрать гвоздику перед консервацией лечо на зиму.

-11-

Простерилизуйте и обсушите банки. Крышки прокипятите и дайте им тоже обсохнуть. Разложите горячее лечо по стеклянной таре. Закатайте при помощи машинки. Перевернутые банки оставьте до полного остывания под теплым одеялом.

-12-

Спрячьте лечо на хранения в погреб. Хотя эта консервация отлично хранится и при нормальной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей.

Полезные советы:

  1. Лечо на зиму можно сварить и в мультиварке. После закладки все ингредиентов в чашу, закройте прибор и выставьте режим «Тушение». Время готовки зависит от мощности и особенностей мультиварки. Ориентировочно это 20-30 минут.
  2. Если в вашем регионе цены на помидоры «кусаются» даже в середине лета, можно заменить их томатной пастой или томатным соком. На 2 кг овощей понадобится 400-500 г томат-пасты и пол-литра очищенной воды.

Вкусных вам заготовок!

Зеленые помидоры на зиму с болгарским перцем и морковью — wowcook.net

Зеленые помидоры с морковью и сладким перцем на зиму

В конце лета — начале осени на рынках можно найти помидоры зеленого цвета. Они подходят исключительно для закатки на зиму. В основном их заквашивают или маринуют. Очень вкусными получаются закуски-заготовки из нарезанных плодов, вот вкуснейший рецепт острого салата из зеленых помидоров с красным перцем. Сегодня же поделюсь, как вкусно закатать целиком зеленые помидоры с морковью и болгарским перцем на зиму. Рецепт проверенный годами, помидоры всегда получаются очень вкусными. Банки, заполненные овощами, не стерилизуются, что очень удобно. Закуска отлично дополнит домашний или праздничный стол, баночку помидоров удобно взять с собой на пикник или в дорогу.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1,5-1,8 кг;
  • Болгарский перец — 1-2 шт.;
  • Морковь небольшая — 1 шт.;
  • Красный острый перец — стручок;
  • Лук зеленый — 1 пучок;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Укроп — пучка;
  • Базилик — 4-5 веточек;

Для маринада:

  • Вода — 1 л;
  • Соль каменная — 1 ст. л.;
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Уксус столовый 9% — 70 мл.

Выход: 1 банка емкостью 3 литра.

Рецепт зеленых помидоров с болгарским перцем и морковью на зиму

1. Начинаем с подготовки всех овощей. Промываем и очищаем морковь. Нарезаем крупными кусочками. Очищаем чеснок и споласкиваем под проточной водой.

2. Сладкий и горький перец споласкиваем, разрезаем пополам. Удаляем семена. Для работы с острым перцем лучше одеть одноразовые перчатки, чтобы не обжечься. Его количество регулируем по своему вкусу.

3. Тщательно промываем в тазике укроп, базилик и зеленый лук. Нарезаем зелень мелко.

4. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, перемещаем  в глубокую миску. Добавляем  к ним нарезанную зелень. Перемешиваем.

5. Теперь подготавливаем зеленые помидоры. Их нужно хорошо промыть и перебрать. Для консервирования подойдут плоды среднего и маленького размера. Крупные помидоры тяжело доставать из банки. Таким способом можно консервировать не только зеленые, но и бурые и плотные красные томаты.

6. Для консервирования подойдут банки любого размера. Зеленые помидоры, приготовленные по этому рецепту, съедаются очень быстро, поэтому рекомендую взять банку емкостью от двух литров. В данном случае используется трехлитровый бутылек. Тщательно промываем его чистой губкой с содой. Так же промываем и крышку. Тару споласкиваем проточной водой и стерилизуем удобным способом. Крышки кипятим в отдельной кастрюльке. В банку перемещаем измельченные овощи с зеленью. На трехлитровую емкость понадобится около 4-5 столовых ложек смеси.

7. Перемещаем промытые помидоры. На дно опускаем более крупные овощи, к верху маленькие. Встряхиваем банку, чтобы овощи прилегли плотно друг к другу.

8. В отдельной кастрюле кипятим фильтрованную воду. В банку устанавливаем специальную лейку (чтобы кипяток не пролился мимо) и ложку. Кипяток наливаем прямо на ложку, чтобы не лопнула банка. Накрываем чистой крышкой и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю и опять доводим до кипения. Кипяток наливаем в банку, накрываем крышкой и оставляем опять на 15-20 минут.

9. В третий раз сливаем отвар в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Перемешиваем и снова ставим на плиту. Доводим до кипения.

10. В банку с помидорами наливаем столовый уксус. Наливаем закипевший рассол и плотно закручиваем крышкой.

11. Переворачиваем и хорошо укутываем до полного остывания, лучше на одни сутки.

 

12. Через сутки можно убирать заготовки в шкаф или погреб.

Вкуснейшие зеленые помидоры с болгарским перцем и морковью на зиму готовы! Уюта Вам в доме и вкусных Вам заготовок!

Салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца

Практически каждый год помимо богатого урожая зрелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай помидоров зеленых – они просто не успевают созревать, и приходится снимать их зеленым. Много лет назад эти зеленые помидоры складывались в огромные коробки и прятались куда-нибудь под кровать, где потихоньку дозревали и использовались в основном на салаты на каждый день. Но однажды в гостях мне довелось попробовать вкуснейший салат из зеленых помидоров. С тех пор зеленые помидоры уже не складируются в коробки в прежних количествах, а успешно консервируются на зиму. Сегодня делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов – это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт совершенно не трудоемкий: овощи нарезаются, некоторое время тушатся и закрываются в банки. Просто, правда? А как вкусно! Даже если у вас нет собственного огорода, советую вам обязательно добыть хотя бы парочку килограммов зеленых помидоров и закатать несколько баночек этого вкуснейшего яркого салата.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1 кг
  • морковь – 300 г,
  • лук – 300 г,
  • перец болгарский – 300 г,
  • уксус (эссенция) – 1,5 ст. л.,
  • соль – 1,5 ст. л.,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • масло растительное – 0,3 ст.,
  • смесь перцев (горшком) – 1 ч. л.,
  • лавровый лист – 3 шт.

Выход – 1,3-1,5 л салата (в зависимости от плотности наполнения банок).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры моем, обсушиваем и нарезаем некрупными ломтиками, попутно избавляясь от плодоножки. Я каждый помидор разрезала на 8 ломтиков.

Помещаем все нарезанные помидоры в любую удобную емкость, пересыпаем 0,5 ст. л. соли, аккуратно перемешиваем, прикрываем и оставляем постоять пару часов. За это время помидоры избавятся от присущей зеленым овощам легкой горчинки и дадут сок, который в готовом салате будет лишним.

Тем временем можно подготовить остальные овощи на салат: избавляем от шелухи луковицы, вырезаем плодоножку с семенами и белые прожилки у перцев, с помощью овощечистки очищаем морковь.

Далее сладкий перец нарезаем соломкой толщиной примерно 3-4 мм. Салат, к слову, будет смотреться симпатичней, если использовать перцы разных цветов.

Тонкими полукольцами шинкуем лук.

И, наконец, морковь шинкуем длинной (по возможности) соломкой. Идеальным решением будет использование терки для корейской морковки со средними зубцами.

Все подготовленные овощи смешиваем в одной кастрюле подходящего размера, с расчетом на то, что в дальнейшем в ней будет тушиться салат.

Теперь сливаем с помидоров выделившийся сок и отправляем их в кастрюльку к другим овощам.

Приправляем салат солью и сахаром, докидываем лавровые листики и горошины перца. Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но её вполне можно заменить горошинами перцев черного и душистого – штук по 8-10 каждого.

Доливаем в салат растительное масло и отправляем кастрюльку с овощами на заранее прогретую плиту.

Размешиваем салат и тушим его при закрытой крышке 10 мин., периодически помешивая, чтоб ничего вдруг не пригорело. Помидоры должны изменить цвет на более светлый и «теплый». Добавляем в салат уксус, перемешиваем его и снимаем с плиты.

За время, пока салат тушится, подготавливаем (стерилизуем) банки и крышки. Готовый салат распределяем по баночкам, сверху разливаем маленисто-уксусную заправку (при тушении всегда выделяется какое-то количество сока), прикрываем крышками и стерилизуем ещё 10 мин., после чего завинчиваем крышками. Далее банки с салатом укутываем, переворачиваем и до утра оставляем стоять в комнате, потом можно убирать на хранение. Пробовать салат можно будет уже через сутки, а храниться он может до весны даже при комнатной температуре. После вскрытия баночки хранить только в холодильнике!

красочных израильских салатов, чтобы украсить зимний шаббат

Фото Джессики Халфин

Когда я впервые села за стол израильского шаббата, я не могла поверить, что передо мной разложено блюдо. Там должно было быть не менее 10 различных овощных соусов и салатов, выстроенных в серию небольших декоративных блюд. И ни в одном салате не было салата! Поступая так, как я видел своих хозяев, я сложил различные спреды (салаты в Израиле могут быть спредами или нарезанными овощами) на своей тарелке и съел их вместе с толстым ломтиком халы.Вскоре я был приятно насытился, а затем принесли основное блюдо. Ой!

За моим собственным субботним столом я обычно предлагаю два или три салата со средиземноморскими нотками наряду с основным блюдом. Свежие фрукты и овощи доступны здесь круглый год — благодаря теплицам в пустыне и мягкой зиме — но настройка салатов для демонстрации зимних корнеплодов — это естественный переход от летних салатов из помидоров или баклажанов, когда страница календаря достигает января.

В трех рецептах салатов, которыми я с вами поделюсь, используются морковь, свекла, консервированные помидоры медленного приготовления, жареные орехи, сухофрукты и киноа.Это не была бы кухня в израильском стиле, как я знаю, без свежих трав, поэтому петрушка и средиземноморская мята используются в моих салатах, но их можно поменять местами в соответствии с вашими предпочтениями.

Ключ к созданию большого ассортимента салатов для субботнего стола — использование резких и неожиданных ингредиентов. Подавайте эти салаты вместе со свежей халой и, в идеале, с домашним хумусом для добавления белка.

Эти рецепты представлены в достаточно большом количестве, чтобы заполнить три маленькие сервировочные тарелки или тарелки на разных концах длинного стола или в виде одной большой миски в центре.Для меньшего количества просто разрежьте рецепт пополам, хотя неплохо иметь под рукой дополнительные салаты, которые будут сопровождать простой бутерброд или красивый овощной пирог с заварным кремом.

Салат из моркови и пекана
На 3 1/3 чашки

Этот салат из тертой моркови, немного солнца для холодного зимнего дня, включает в себя пикантную заправку из оливкового масла, финикового меда (иногда называемого силаном), горчицы и свежего лимонного сока. Первоначальная версия содержит темные засахаренные орехи пекан, называемые в Израиле «китайскими орехами пекан», но обжаренные орехи пекан с их легким хрустом и сладостью являются более чем приемлемой заменой.Используйте этот салат в качестве альтернативы салату из капусты, когда хотите что-то изменить.

1/3 стакана половинок ореха пекан
6 средних морковок
1/4 стакана нарезанного зеленого лука
1/4 стакана петрушки (удалите крупные стебли)
3 столовые ложки финикового меда, обычный мед или абрикосовый джем
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка горчицы
3 столовые ложки свежего лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
Щепотка свежемолотого черного перца
Щепотка чесночного порошка

  1. На сухой сковороде на среднем или сильном огне слегка обжарьте половинки ореха пекан в течение одной или двух минут, пока они не испустят приятный аромат.Снимите кастрюлю с огня и отставьте.
  2. Морковь очистить. Используя ручную терку или терку с большим отверстием на кухонном комбайне, натрите всю морковь и поместите в большую миску.
  3. Зеленый лук и петрушку мелко нарезать и добавить к морковной смеси. Обжаренные орехи пекан мелко нарезать и добавить к морковной смеси. Полить салат медом, оливковым маслом, горчицей и лимонным соком и перемешать. Приправить солью, перцем и чесноком.
  4. Перемешайте еще раз, попробуйте и отрегулируйте приправу.Соберите салат за несколько часов, чтобы ароматы соединились.

Салат из красной киноа
На 4 1/2 чашки

Красная лебеда дороже простой лебеды, что делает этот салат неприличным. Бьюсь об заклад, вы даже не подозревали, что свеклу можно есть в сыром виде! Здесь они вносят свой вклад в бордово-красный оттенок салата и придают ему приятный хруст. Поджаренные грецкие орехи добавляют протеина в сытную лебеду, а лимонный сок, зеленый лук и свежая мята делают блюдо, вдохновленное кухней Грузии, легким и ярким.

1 стакан красной киноа
С горкой 1/2 стакана грецких орехов
1/2 стакана тертой свеклы, из одной небольшой сырой свеклы
1/3 стакана сушеной клюквы
15 листьев свежей нана (мяты кудрявой средиземноморской)
1 стакан нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки свежий лимонный сок
1/2 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
Щепотка свежемолотого черного перца
Щепотка чесночного порошка

    1. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой.
    2. Тем временем тщательно промойте сырую киноа под проточной водой в сетчатом фильтре с мелкими отверстиями.При этом перед приготовлением натрите киноа между пальцами, чтобы с семян не осталось горького налета. Стряхните лишнюю воду.
    3. Добавьте киноа в кипящую воду и варите 20 минут до готовности. Слейте воду из киноа и промойте под холодной водой, чтобы остудить приготовленные семена. Стряхните лишнюю воду и переложите в большую миску.
    4. На сухой сковороде на среднем или сильном огне слегка обжарьте половинки грецкого ореха в течение минуты или двух, пока они не испустят приятный аромат. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.
    5. Свеклу очистить, натереть на терке и добавить в остывшую киноа. Грецкие орехи измельчить, затем добавить к киноа вместе с целой сушеной клюквой.
    6. Удалите стебли с листьев мяты перед мелкой нарезкой, затем мелко нарежьте зеленый лук. Добавьте оба в салат из киноа.
    7. Приправить свежим лимонным соком, солью, перцем и чесночным порошком. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Matboucha
На 3 чашки

Половина приправы, наполовину намазанная. Это североафриканское блюдо представляет собой салат из приготовленных помидоров, который подают охлажденным или при комнатной температуре.Он продается в магазинах в Израиле рядом с банками с предварительно расфасованным хумусом, но приготовление слегка горячего соуса самостоятельно позволяет вам передать свои вкусовые предпочтения, контролируя уровень тепла. Моя семья любит очень мягкие вещи, когда дело доходит до тепла, поэтому я придумала и удалила один перец чили, который решил добавить. Медленное время приготовления приведет к получению мягкого соуса, поэтому, если вам нравятся острые блюда, вначале вам нужно добавить больше перца чили. Подавайте это как соус, а затем используйте остатки в качестве основы для шакшука в середине недели.

1/4 стакана оливкового масла
42 унции консервированных измельченных помидоров
5 зубчиков чеснока
1/4 стакана очищенных от семян и проделанных мелко нарезанного мягкого зеленого перца чили, например халапеньо (примерно из 1 перца)
2 чайных ложки соли
1/2 чайной ложки тмина
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 чайной ложки сладкого перца

  1. В короткую широкую кастрюлю на среднем огне добавьте оливковое масло и измельченные помидоры.
  2. Очистите и натрите свежий чеснок на помидорах с помощью микропланца или чесночного пресса.
  3. По возможности наденьте силиконовые или резиновые перчатки, затем очистите перец чили от семян, удалите жилку и мелко нарежьте. Добавьте к помидорам.
  4. Приправить солью, тмином, перцем и болгарским перцем и дать слегка закипеть.
  5. Уменьшите огонь до слабого кипения и дайте готовиться под крышкой примерно 1,5 часа, время от времени помешивая, чтобы не прилипнуть. (В высокой кастрюле этот процесс займет немного больше времени). Конечный продукт должен быть густым и похожим на варенье.
  6. Дать остыть, затем переложить в холодильник.Подавать холодным или комнатной температуры.

Салат из запеченной моркови и красного перца.

Около месяца назад я начал возиться с идеей, что салат не обязательно должен быть из салата. Я люблю пикантный цезарь или кусок айсберга с соусом из голубого сыра не меньше, чем следующую девушку. Но я хотел встряхнуть традиционное представление о салате, включив в него различные овощи, добавки и заправки.

Для вдохновения вот список интересных ингредиентов для салатов, которые помогут развернуть ваше творческое начало.

Этот прекрасный салат из жареной моркови, авокадо и гренок от Джейми Оливера породил массу идей. Оливер отмечает, что рецепт вдохновлен марокканскими традициями, и это напомнило мне о нашей поездке в Марракеш пару лет назад, где в салатный курс обычно входили тарелки жареной моркови, перца, кабачков, картофеля и других простых овощей.

Я придумал рецепт овощного салата, в котором морковь и красный перец сочетаются со вкусами тмина и тахини, что создает определенную атмосферу Северной Африки.Посмотрите, что может вдохновить вас этот рецепт салата!

Салат из запеченной моркови и красного болгарского перца

(2 порции)

6 тонких (около 1/2 дюйма в диаметре вверху) моркови, очищенной и очищенной
1 красный болгарский перец, очищенный от сердцевины, без семян, нарезанный ломтиками
оливковое масло
1/4 чайной ложки. тмин
1/4 ч. кошерная соль
3 ст. тахини (кунжутная паста)
3 ст. вода
1 ст. свежевыжатый лимонный сок
соль и перец свежий молотый
1 ст. поджаренные фисташки
горсть молодых листьев шпината, вымытых и сушеных

Предварительно разогрейте жаровню.Поместите морковь целиком в корзину пароварки над кипятком и готовьте на пару 5 минут. Удалите морковь и разрежьте пополам вдоль. Положите морковь разрезанной стороной вниз и ломтики болгарского перца на противень с бортиком. Сбрызните овощи оливковым маслом и приправьте тмином и кошерной солью. Жарьте овощи 5-6 минут, пока они не подрумянятся. Снимите и дайте немного остыть.

Приготовьте заправку: взбейте тахини, лимонный сок и воду; посолить по вкусу.

Для сервировки разложите жареные овощи на блюде или по отдельным тарелкам. Разложите вокруг овощей несколько листьев молодого шпината. Сбрызнуть тахини заправкой и посыпать жареными фисташками.

сопутствующие рецепты

Салат из жареного сахарного горошка и лука-шалота
Сливочная заправка из базилика

Салат из моркови и болгарского перца с итальянской заправкой

С погодой становится прохладнее, и салаты больше не являются любимым дополнением к обеденному столу.Все мы хотим чего-нибудь теплого. Тем не менее, мне очень не нравится идея встать на кухне после работы и помешивать суп, потому что нам нужно что-то теплое. Так что этот салат из моркови и болгарского перца очень кстати.
Это те цвета, которые действительно выделяются в этом салате из моркови и болгарского перца в те унылые долгие часы, проведенные на ногах на работе. легкая заправка в итальянском стиле — прекрасное дополнение к моркови. Честно говоря, не люблю пасту к салату. Я люблю поджаренный чесночный хлеб с щедрой посыпкой орегано.

Lunch box perfect

Вот почему я неравнодушен к этому салату из моркови и болгарского перца. Этот салат так хорош в зимние месяцы в ланч-боксе. Вы слышите, как остатки готовятся к обеду? Это тот идеальный вариант, который сдерживает обещание легкой еды.

Прикрепите это на потом — Салат из моркови и болгарского перца с итальянской заправкой

Вот мои 5 любимых ланч-боксов
Фаршированная булочка с карри
Салат из киноа
Пулао с рисом и лимоном
Panzanella
Paneer Chaat Sandwich
Поделитесь с нами тем, что вам нравится в вашем ланч-боксе.
Когда ты готовишь этот рецепт, помечай нас. Вы можете поддерживать с нами связь через наш Instagram @mildlyindian или через нашу страницу в Facebook @mildlyindian

Еще с морковью

Хотите сделать еще с морковью? Вот несколько проверенных и проверенных рецептов

Морковный картофель фри и соус из йогурта

Морковный салат по-южно-индийски

Метхи гаджар ки Сабджи

Морковный салат в южно-индийском стиле
Морковь

Морковный картофель со вкусом йогурта

Переделка контента

По мере того, как мой блог улучшается, я работаю над улучшением фотографии, повторно тестирую рецепты и добавляю контент, более подходящий для вашего опыта чтения.Имея в виду эту идею, я отправляю контент в сообщения Foodies Redoing. содержание и фотографии были обновлены 6 лет назад, когда я начал писать этот блог. Так что вы можете почувствовать отличие от однострочников, которые я написал, еще от нескольких слов, которые я пишу сейчас.

Наслаждайтесь чтением сообщений, поскольку они представляют собой сборник воспоминаний и идей, которые мы собираем во время нашего путешествия.

Салат из моркови и сладкого перца

с итальянской заправкой

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Гарниры, супы и салаты

Порции на 2 человека

Калорийность 343 ккал

    35 нарезанная корка 2

  • 1 стакан болгарского перца, красного и желтого, нарезанного
  • 1/2 стакана золотого изюма
  • 2 столовые ложки поджаренных миндальных хлопьев
для заправки
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка меда (для веганов используйте нектар агавы)
  • соль по вкусу
  • измельченный черный перец
  • 1 зубчик чеснока (измельченный)
  • 6-8 листьев базилика
  • 10 орегано (свежий или сушеный)
  • Нарезать морковь и перец кубиками и добавить в миску для салата

  • Осторожно поджарить миндальные хлопья на теплой сковороде и отложить в сторону

  • Добавьте золотой изюм в салат с поджаренным миндалем.

  • В другую небольшую миску добавьте все ингредиенты для заправки и взбивайте до однородной массы.

  • Полить салат заправкой и хорошо перемешать.

  • Наслаждайтесь салатом с хрустящими чесночными тостами.

Калорийность: 343 ккалУглеводы: 66 г Белки: 6 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Натрий: 464 мг Калий: 742 мг Волокно: 10 г Сахар: 58 г углеводов

| Хорошая ферма

Суп из мускатной тыквы с яблоком и шалфеем

Ингредиенты

1 большая или 2 маленьких мускатной тыквы
2 средних яблока, очищенных от кожуры и нарезанных
1 большая луковица, нарезанная кубиками
4 чашки курицы или овощей.бульон
2 ст. сливочное или оливковое масло
6-8 свежих листьев шалфея, мелко нарезанных или 1 ч. сушеный шалфей
Соль морская ан

Свежий шпинат, обжаренный с чесноком и лимоном

Нежно обжаренный шпинат с чесноком и лимоном станет вкусным и легким гарниром. Главное — внимательно следить за ним — он готовится очень быстро, всего за несколько минут! & nbsp

Спагетти с рукколой Карбонара

адаптировано из романа Яна Кнауэра «Ферма»
6 ломтиков бекона
2 ст. Оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
3 зубчика чеснока или 3-6 стеблей чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
соль и черный перец
12 унций.спагетти
2 больших яйца
1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан
5-6 о

Арбуз Шерберт

6 1/4 стакана нарезанного кубиками арбуза без семян *
1 банка сгущенного молока на 14 унций **
1/3 с. лаймовый сок
1/4 ч. Л. соль
Поместите арбуз на большой противень с бортиком в морозильную камеру. Заморозьте до полного замораживания примерно на 4 часа или на ночь.В пищевой промышленности

Томатный пирог

* поделился участником CSA Эллисон Фиорини, любимицей лета!
1/4 с. свободно нарезанные листья базилика
1/4 с. тертый пармезан
1 т. Свежих листьев тимьяна
Пирог (рецепт приводится ниже)
1 1/4 фунта помидоров, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма
олив

Вегетарианский соус для пасты, легко приготовленный на плите

1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками
1 большой или 2 маленьких кабачка или кабачки, нарезанные кубиками
1 перец, нарезанный кубиками
3 больших или 5 средних помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
1 луковица, нарезанная кубиками
3 зубчика чеснока, измельченного
морская соль и перец
горсть свежего базилика
оливковое масло, севера

Черная фасоль, сладкая кукуруза и салат из помидоров ИЛИ сальса!

предоставлено членом CSA Кристиной Борджиа
1 банка черных бобов, осушенных
2 помидора без сердцевины и нарезанные кубиками
1-2 огурца, нарезанные кубиками
1 маленькая сладкая луковица или несколько нарезанных кубиками луковиц
1 зубчик чеснока, измельченный
сладкая кукуруза, срезать початки (от 1-3 початков, по желанию

Салат орзо из помидоров и огурцов

Отличный легкий салат для жарких дней! В последнее время мы ели много этого.2 больших помидора, очистить от сердцевины и нарезать кусочками размером 1/2 дюйма
1 огурец, нарезанный кусочками 1/2 дюйма
1/2 стакана пасты орзо
оливковое масло
морская соль и перец
свежий базилик
крошеный сыр фета

Морковь в бальзамической глазури

Ингредиенты

1/2 — 1 фунт моркови, нарезать дольками или оставить целиком для маленькой моркови
1/4 стакана масла
1/4 стакана коричневого сахара (* или кленового сиропа)
1/4 стакана бальзамического уксуса

инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов.В духовке pro

Киш из цуккини и помидоров

* Моя семья ОБОЖАЕТ этот рецепт. Он такой нежный и тает во рту. А мякиш или картофельная корочка получается намного быстрее и проще, чем готовить корочку из теста. Вы также можете использовать купленное тесто или приготовить его самостоятельно!
3 яйца
1 стакан цельного молока ИЛИ половина ч

Котлеты из капусты и киноа

1 чашка сырой киноа

2 стакана бульона (подойдет овощной или куриный)

2 стакана нарезанной капусты (подойдет свежая или замороженная капуста)

1 чашка панировочных сухарей панко (также можно панко без глютена)

4 яйца, взбитые

4 зеленых лука,

Редис с чесноком или другие корни!

Обжарка редиса смягчает вкус и делает его сочнее. Посмотрите на этот метод ниже, который хорошо подойдет для репы, моркови, картофеля или других корнеплодов!

Ингредиенты

1 фунт редиса с обрезанными кончиками и пополам
1 ст. топленое масло, олив

Морковь и зелень с имбирем

1 пучок моркови
1 пучок зелени, например, капуста, бок-чой и т. Д.1 ст. нарезанный свежий имбирь
1 ст. сливочное масло
1 ст. оливковое масло
морская соль
Очистите морковь и нарежьте спичками.
Использует капусту De-stem. Сложите листья и нарежьте тонкими лентами. Отдельный б

Арахис Бок Чой Стир Фрай

Ингредиенты

1 фунт бок-чой
1 столовая ложка масла виноградных косточек или канолы (или другого масла с высокой температурой воспламенения)
мелко нарезанный лук или лук-порей
2 измельченных зубчика чеснока
3 столовые ложки арахисового масла
1/4 стакана воды
1 столовая ложка рыбного соуса
2 чайные ложки риса v

Жареный рис с острой капустой и кокосом

2 столовые ложки кокосового масла или качественного высокотемпературного масла, такого как масло авокадо, разделенных
2 яйца, взбитые вместе с небольшим количеством соли
2 больших зубчика чеснока, прессованных или измельченных
¾ стакана нарезанного зеленого лука (примерно 1 пучок)
По желанию: 1 чашка нарезанной вегета

Кремовый осенний феттучини

12 унций.лапша с широкими лентами, например, фетучини (рисовая лапша или пшеница)
1 1/2 стакана цельного молока
4 ст. сливочное масло
2 ст. мука или альтернатива без глютена
тертый сыр — на ваш выбор — Азиаго, выдержанный чеддер и др.
4-8 листьев капусты, очищенные от ребер и нарезанные ломтиками

Жареные овощи ранней осенью

Мне нравится сочетание летних и осенних овощей в этом блюде.Я думаю, что жареные овощи — это один из самых простых и вкусных способов насладиться овощами в акции! Он открыт для бесконечных комбинаций, а жарка всегда раскрывает аромат.

Паста со сливочным луком-пореем, сладким перцем, рукколой и помидорами

1 коробка макаронных изделий фузили или формы по вашему выбору
1-2 лука-порея, хорошо промытых и нарезанных тонкими ломтиками
Дополнительно: хорошо очищенные, тонко нарезанные ботвы
2 сладких перца, очищенных от семян и тонко нарезанных
3-4 средних нарезанных помидора или 1 пинта винограда или помидоров черри, o

Сковорода для сквоша в мексиканском стиле

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 кабачка деликатного типа ИЛИ 2 средних или 1 большой сладкий картофель, ИЛИ 1 маленький или 1/2 большой кабачок из ореха
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
2 измельченных зубчика чеснока
2-3 сладких или зеленых перца, очищенных от семян и нарезанных
кокосовое масло, сливочное масло, оливковое масло или ги

Жареные кабачки Деликата с помидорами

Ингредиенты

2 кабачка среднего размера, удалить семена и нарезать «луны» толщиной 1/4 дюйма
1 стакан черри или виноградных помидоров или небольших твердых красных помидоров с сердцевиной и четвертинками
1 1/2 ст.топленое масло, кокосовое масло, жир бекона или оливковое масло
1/3 с

Tomato Tian, ​​3 направления

1) Супер простой томатный тиан
Помидор Тиан: рецепт от любви к Cooking.net

4 твердых желтых помидора
4 твердых красных помидора (я использовала рома)
Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Сбрызнуть оливковым маслом
Сыр пармезан, тертый
Итальянский

Рецепт салата из запеченной кленовой моркови | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

2 фунта моркови, желательно с листовой ботвой

Хорошее оливковое масло

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана чистого кленового сиропа класса А

2/3 стакана сушеной клюквы

2/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока (2 апельсина)

3 столовые ложки винного уксуса хереса

2 зубчика чеснока, натертых на микроплане

6 унций детской рукколы

6 унций козьего сыра, такого как Монтраше, нарезанного кубиками среднего размера

2/3 стакана жареного, соленого миндаля Маркона

~ Медные морковные монеты: супер-простой гарнир ~

Наш сад начинает увядать. Вишня, персик и сливы голые. Наши огурцы и кабачки ушли. Все помидоры съедены или переработаны в соус, и я вернулся к покупке салата в продуктовом магазине. Мускатная тыква, тыква и капуста будут на пике своего развития через неделю или две, а затем настанет время насладиться осенью и подготовиться к зиме!

А пока Джо вчера собрал корзину, полную прекрасных перцев: колокольчик, халапеньо, горячий воск и побланос — всего этого достаточно, чтобы занять меня на несколько дней.Почему-то сегодня вспомнился освежающий холодный салат-гарнир. Когда я рос, я всегда задавался вопросом, почему это появляется на нашем ежегодном пикнике в конце лета в честь Дня труда. Теперь я знаю ответ: в конце лета папина огород был полон болгарского перца!

Это не ракетостроительный рецепт. Это прямиком из эпохи 1950-60-х годов, в которой я вырос. Вы все знаете, что я не «крем из любого консервированного супа, любопытная девчонка», но вы не узнаете этого по этой фотографии.Кажется, мне удалось накопить свою долю кулинарных книг Кембелла за эти годы (я тихонько хихикаю)!

При этом, когда дело доходит до сгущенного томатного супа Кэмпбелла, я сохраняю слабость в моем сердце. Кто не помнит тарелку дымящегося горячего томатного супа с жареным на гриле сэндвичем с сыром на обед в холодный зимний день!

Этот рецепт «старомодный, но вкусный» много раз ходил вокруг квартала, и эксперты будут говорить то, что всегда говорят, но меня не волнует, что они говорят.Я люблю этот салат, и это мой блог:

Почему я считаю, что этот рецепт достоин блога? Я рос, не споря, ел морковь, и трое моих сыновей тоже. С любой точки зрения и с любой точки зрения кулинарии: это значит, что это чертовски хороший рецепт. Это также нелегкий рецепт, если в вашей библиотеке нет старинных кулинарных книг. Хотите попробовать приготовить его из других томатных продуктов (томатный соус и / или пюре и т. Д.)? Выбей себя, потом переживи это …

В этом рецепте нет заменителя томатного супа, так что. ..

… когда ты не можешь победить их, присоединяйся к ним, заткнись и наслаждайся:

2 фунта очищенной и 1/4 дюйма моркови *

8 унций желтого или сладкого лука, разрезанного пополам и очень тонкими ломтиками, разрезанными пополам вдоль

8 унций зеленого болгарского перца «жульен» («нарезать тонкими полосками»), полоски разрезать пополам вдоль

1 банка емкостью 10 3/4 унции сгущенный томатный суп

1/2 стакана растительного масла

1/2 стакана яблочного уксуса

1/2 стакана сахара

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка Вустерширского соуса

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки белого перца

Смесь свежемолотой морской соли и перца для украшения

* Примечание. В кухонной терминологии глагол «монета» означает создание формы монеты путем штамповки (как тесто с круглой формочкой для печенья) или разрезания длинного цилиндрического предмета (например, моркови) ножом.

Даже по простейшему рецепту всегда можно выучить новое слово или слово для определенной техники!

~ Шаг 1. Подготовьте морковь в соответствии с указаниями, поместив ее в кастрюлю емкостью 4 литра во время работы. Добавьте достаточно холодной воды и доведите до кипения на сильном огне. Отрегулируйте огонь до равномерного кипения, частично накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите, пока морковь не станет нежной, но все еще твердой и слегка недоваренной или «до зубов», около 4-5 минут. Мне нравится мой через 4 минуты.Не пережаривайте морковь!

~ Шаг 2. Слейте как можно больше воды из кастрюли в раковину. Сразу же добавьте в сковороду очень холодную воду из-под крана. Это остановит процесс приготовления и охладит их до температуры ниже комнатной. Слить морковь на дуршлаг и отложить.

~ Шаг 3. Подготовьте лук и зеленый перец, как указано, и отложите. Пока достаточно просто?

~ Шаг 4. В большой миске взбейте томатный суп, уксус, сахар, горчицу, Вустерширский соус, чесночный порошок, соль и перец до однородной массы примерно 30 секунд…

… Постепенно и тонкой устойчивой струей энергично вбить масло …

… и продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой, густой, атласной и эмульгированной. Этот процесс займет около 1–1 1/2 минуты.

~ Шаг 6.Добавьте морковь, лук и зеленый перец.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник от нескольких часов до ночи и до 3-5 дней перед подачей на стол. Подавать холодным. Этот «старинный, но вкусный рецепт» — поистине замечательный гарнир в конце лета, полный осенних красок!

Медные морковные монеты: супер-простой гарнир: рецепт дает 8 чашек или около 16 гарниров.

Перечень специального оборудования: овощечистка; разделочная доска; поварской нож; Кастрюля на 4 литра с крышкой; дуршлаг; венчик; большой резиновый шпатель; большая шумовка (для сервировки)

Cook’s Note: этот салат-гарнир произошел от другого оригинального рецепта Камбелла.На самом деле маринад предназначался для заправки салата. У него прекрасная история, но и личная история тоже. Мой брат обожал это на листе салата айсберг. Вы можете найти мой рецепт ~ Моя домашняя заправка для французского салата из помидоров ~ в категориях 2, 8, 9, 10, 17 или 20!

«Мы все вместе живем в этом продовольственном мире». ~ Мелани Прешутти

(Рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Melanie’s Kitchen / Copyright 2013)

Статьи по Теме

Салат из персидских огурцов и помидоров

Салат из персидских огурцов и помидоров, подаваемый с кусочками феты или авокадо, хрустящим багетом и хрустящим бокалом вина, станет фантастической летней трапезой. К тому же этот рецепт составлен так легко, что нужно всего лишь немного нарезать, и все! Затем вы снова можете наслаждаться летним солнцем за легкой и освежающей едой. Меньше времени на кухне = больше времени на летнюю погоду = радость!

Освежающий салат из огурцов и помидоров для жарких летних дней

Такие свежие и красивые… огурцы, созревшие на солнце помидоры, красный лук и зелень — звезды этого салата. Что делает его особенным, так это посыпка лимонного сумаха и сочных сладких зерен граната.О МОЙ! Ах, да, не забываем … здесь много острого лимонного сока, немного оливкового масла и немного соли и перца. Яркие свежие ароматы, которые сохранят водный баланс в жаркий летний день.

Мини-персидские огурцы — лучший выбор для этого салата, так как у них тонкая нежная кожица и мало семян. Если вы не можете найти мини-огурцы, то хорошей альтернативой будут английские огурцы . Говоря об огурцах … их обычно так недооценивают, учитывая все преимущества для здоровья, которые они могут предложить.Подумайте только, с одним лишь содержанием воды (колоссальные 95%!) Они великолепно выводят токсины и отлично удерживают вас от обезвоживания. Кроме того, они содержат кремнезем, который также полезен для кожи и ногтей. Кстати, вы читали мою статью об их пользе для здоровья и других полезных целях?

Салат из персидских огурцов и помидоров

Очень легкий и освежающий летний салат, который подходит практически ко всему. Подавайте с багетом для легкого обеда или в качестве гарнира к следующему барбекю.

  • 4
    мини-огурцы,
    или 2 английских огурца без семян, нарезанных кубиками
  • 6
    помидоры, созревшие в виноградной лозе,
    разрезанный пополам, с сердцевиной и нарезанный кубиками
  • 1
    средний красный лук,
    нарезанный кубиками
  • 4
    столовые ложки
    свежемолотая петрушка,
    около половины пучка
  • 2
    столовые ложки
    свежемолотые листья мяты
  • 2
    столовая ложка
    оливковое масло первого отжима
  • сок 1 большого лимона
  • морская соль и свежемолотый перец,
    пробовать
  • 2
    чайные ложки
    сумах
  • семена 1/2 граната
  • измельченный сыр фета из овечьего молока,
    для сервировки (по желанию)
  1. Добавьте огурцы, помидоры, лук и зелень в сервировочную миску.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *