Пирог с яблоками рецепт с дрожжевого теста рецепт фото: Дрожжевой яблочный пирог в духовке

Содержание

Яблочный пирог » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Я знаю несколько рецептов, которые можно назвать яблочным пирогом. Шарлотку, я уже выкладывал и специально назвал её именно шарлотка, потому что это отдельный рецепт. Сегодня речь пойдёт о классическом, в моём понимании пироге, который приготовлен на основе сдобного дрожжевого теста. Этот рецепт перешёл по наследству к моей жене от её бабушки, а значит его узнал и я. В пироге, о котором сейчас пойдёт речь, есть изюминка, из-за которой он выгодно отличается от других своих собратьев, что делает его оосбенно вкусным.

Ингредиенты:

Тесто для яблочного пирога:

1,5 стакана молока

пол пачки сливочного масла (90-100 гр.)

около 4-х стаканов муки (об этом в тексте)

два яйца

четверть стакана сахара

одна чайная ложка соли

пачка сухих дрожжей (11 гр.)

Начинка для яблочного пирога:

Два-три яблока

сахар

Приготовление яблочного пирога:

Для выпечки я использовал сковороду диаметром 26 см. Указанных ингредиентов хватит и для обычного противня. Если теста немного останется, это не страшно, его можно заморозить и использовать для приготовления других сдобных изделий.

Приготовление теста:

Я использую сдобное тесто, по этому, норму дрожжей берём немного больше. Рецепт рассчитан на использование сухих дрожжей, как видно из ингредиентов. В ёмкости для вымешивания  дрожжи смешать со всеми ингредиентами, но без сливочного масла, в том числе половиной всей муки. Молоко лучше брать тёплое. Всё перемешать с помощью деревянной лопатки. Получится жидкое тесто.

Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть, чтобы горячее масло не погубило дрожжи. Влить масло в тесто. Тщательно перемешать и начать добавлять муку, до получения теста, которое начинает отлипать от рук, но всё ещё липнет. Как в случае с любым дрожжевым тестом, нужно научиться чувствовать нужную консистенцию вымешанного теста. Я могу описать её, как будто тесто лёгкое и нежное. Если добавить чуть больше муки, то тесто вообще не липнет к рукам и становится крутым на ощупь и «тяжёлым». Если замешиваете первый раз, не бойтесь его испортить, через это все проходили. Готовое тесто поставить подниматься.

Когда тесто поднимется. Смажьте противень сливочным или растительным маслом. И переходим к формированию пирога.

Формирование яблочного пирога:

Яблоки помыть. Вырезать сердцевины. Нарезать на дольки.

Взять часть теста, и раскатать из неё пласт по форме противня для выпечки, но немного больше по площади, чтобы получились высокие бортики для начинки. В идеале должна получится толщина теста 5-7 мм. Если будет толще, не страшно, просто пирог сильнее поднимется и будет долго выпекаться. Выложить нижний слой пирога на противень, сформировать бортики.

На тесто выложить яблочные дольки и посыпать их сахаром. Сверху на яблоки добавить малиновое варенье. В этом вся прелесть этого пирога, если малина не нравится, можете её не класть. Но тогда у Вас получиться обычный яблочный пирог.

Сверху украсить пирог различным тоненькими полосками, орнаментов и т. п. Смазать взбитым желтком. Поставить в духовку подниматься на 20 минут. Затем включить нагрев до 190 градусов Цельсия. Выпекать 5 минут. Чтобы пирог не пригорел, я сверху, над пирогом ставлю противень. Затем убавить температуру духовки до 160-170 градусов Цельсия и выпекать ещё 30-40 минут, в зависимости от толщины получившегося пирога.

Готовый яблочный пирог сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать немного остыть. Говоря о вкусе хочу отметить, что у меня дома четыре человека(из них два детсадовских ребёнка) его съели за пол дня. Приятного аппетита!!!

Пирог на дрожжах с яблоками

Описание приготовления:

В этом рецепте используются дрожжи, поэтому пирог получается пышным, мягким и вкусным. Вместо яблок можно взять груши, тоже получится замечательно. А подать горячий пирог можно с каким-либо сладким соусом или с мороженым.

1

В большой миске вилкой тщательно перемешайте дрожжи, сахар и теплое молоко.

2

Добавьте яйца (комнатной температуры), взбейте миксером до однородной смеси.

3

Всыпьте просеянную муку, ванилин и соль, продолжая взбивать тесто миксером.

4

Добавьте кусочки мягкого сливочного масла, взбейте все вместе до образования гладкого, мягкого теста.

5

Переложите тесто в форму диаметром 20 см, хорошо смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа.

6

Пока тесто подходит, подготовьте яблоки: вырежьте сердцевину, очистите от кожуры и нарежьте красивыми дольками. На сковороде растопите сливочное масло с сахаром и разложите яблоки. Готовьте яблоки 15 минут, перевернув их 1 раз, чтобы они равномерно покрылись карамелью.

7

Через 2 часа дрожжевое тесто увеличилось в объеме в 2 раза. Выложите на тесто карамелизованные яблочные дольки, оставьте пирог еще на 1 час в теплом месте.

8

Выпекайте пирог до готовности и золотистого цвета в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.

9

Готовому пирогу дайте время немного остыть (сначала в форме, а затем на решетке на столе), подавайте его на стол теплым, с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Пирог с яблоками духовке на дрожжах: рецепт с фото

Аромат свежей яблочной выпечки – один из самых «домашних», умиротворяющих и аппетитных. И тот же пирог с яблоками в духовке на дрожжах может послужить прекрасным поводом собраться за одним столом большой семье или дружной компании, насладиться нежным десертом в одиночестве или провести романтический вечер с любимым человеком.

Я точно не знаю, с какой целью пекла этот замечательный пирог Гаянэ – думаю, хотела порадовать близких и собрать их вместе в одном месте в одно время. Впрочем, какая разница, главное, что выпечка удалась – основа хорошо поднялась, начинка пропеклась и получилась очень сочной. Я бы еще присыпала пирог сахарной пудрой — также, как и шарлотку, совсем чуть-чуть – 50 г сахара для яблочной начинки, на мой взгляд, маловато.

Дрожжевой пирог с яблоками: рецепт с фото

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Тип блюда:выпечка
  • Порции:8-10
  • 3 ч 30 мин

Ингредиенты:

тесто:

  • 3–3,5 ст. муки
  • 2 ст. ложки сухих дрожжей
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахарного песка
  • 200 мл молока
  • 0,5 ч. ложки соли

начинка:

  • 400 г яблок
  • 50 г сахарного песка
  • 1 желток

Приготовление:

Подогрейте молоко до 25 градусов – именно эта температура идеально подходит для замешивания дрожжевого теста. Положите сухие дрожжи в молоко. Добавьте половину сахарного песка, перемешайте до исчезновения комочков. Всыпьте 1 стакан просеянной муки, перемешайте. Миску накройте влажным чистым полотенцем, поставьте в теплое место на 20 минут.

За это время дрожжи активизируются и превратят жидкое тесто в пористое, пенное. Добавьте в него оставшийся сахар и растопленное сливочное масло.

Постепенно введите просеянную муку, смешанную с солью.

Когда тесто загустеет, переложите его на присыпанный мукой стол и продолжите замешивать руками. Можно смочить их небольшим количеством любого растительного масла. Тогда тесто не будет прилипать к рукам. Вымешивайте 10–15 минут, а затем формируйте шар. В зависимости от качества муки, может уйти от трех до трех с половиной стаканов. Тесто должно получиться не липким, но мягким. Смажьте растительным маслом миску и переложите в нее шар.

Накройте полотенцем и подождите 1 час. Обомните поднявшуюся массу и оставьте еще на 1 час.

После того как тесто поднимется во второй раз, выложите его на стол и разделите на две неравные части, примерно два к одному.

Раскатайте больший кусок в лепешку, прямоугольную или круглую. Если хотите получить толстый пирог, возьмите форму поменьше. Для тонкой выпечки подойдет круглая форма диаметром 25 см или прямоугольная, 20×30 см. Лепешку раскатывайте таким образом, чтобы она получилась на 3 см шире, чем выбранная форма для выпечки.

Выстелите форму пекарской бумагой и переложите в нее основу, прижмите бортики. Нарежьте тонкими ломтиками яблоки вместе с кожурой. Выложите их на корж, равномерно распределите, посыпьте сверху сахарным песком. При желании добавьте в начинку для пирога молотую корицу или ваниль.

Вторую половину теста тонко раскатайте и нарежьте полосками шириной по 1 см.

Выложите из них решетку поверх начинки. Загните края лепешки, прикрывая кончики полосок. Из обрезков можете сделать украшение в виде розочки. Яичный желток смешайте с 1 столовой ложкой теплой воды и смажьте этой смесью пирог.

Поставьте форму в холодную духовку и выставьте температуру 180 градусов. Пока она будет разогреваться, тесто успеет расстояться. Выпекайте 30 минут до появления румяной корочки.

Накройте готовый пирог с яблоками в духовке на дрожжах чистым полотенцем и дайте полностью остыть. Нарежьте нежную выпечку порционными кусками и подайте с чаем – крепким и горячим. Приятного аппетита!

Понравилось готовить дрожжевой яблочный пирог? Тогда, я думаю, вам пригодится еще парочка рецептов с «изюминкой».

Яблочный пирог на дрожжах «Французский»

Ингредиенты:

тесто:

  • 25 г дрожжей
  • 1 ст. молока
  • 350 г муки
  • 1 ст. ложка ванильного сахара
  • 2 ст. ложки обычного сахара
  • 50 г сливочного масла
  • цедра половины лимона
  • 0,25 ч. ложки соли

начинка:

  • 2 больших яблока
  • 2 ст. ложки изюма без косточек
  • 2 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки корицы

крем:

  • 2 яйца
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст. сметаны
  • 2 ст. ложки крахмала

Смешайте в миске дрожжи, теплое молоко и оба вида сахара. Оставьте в теплом месте на 10 минут. Всыпьте просеянную муку, соль, добавьте мягкое сливочное масло и тертую лимонную цедру. Замесите мягкое тесто, прикройте посуду чистой влажной салфеткой и оставьте на 40 минут в тепле.

Приготовьте на чинку для пирога. Яблоки вымойте, очистите от кожи и семечек, нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с промытым и подсушенным изюмом. Поднявшееся тесто выложите на разделочную поверхность, раскатайте и переложите в форму со средними бортиками. Сверху уложите яблочную начинку, разровняйте, посыпьте смесью сахара и корицы. Поставьте в духовку и готовьте 30 минут при 160 градусах.

Сделайте крем. Взбейте в пышную пену яйца с сахаром, смешанным с крахмалом, добавьте сметану, перемешайте. Залейте пирог кремом, готовьте еще минут 15-20 при нагреве сверху.  Подавайте яблочную выпечку на стол после полного остывания.

Пирог с яблоками из дрожжевого теста

Ингредиенты:

опара:

  • 50 г дрожжей
  • 2 ст. ложки сахара
  • 0,75 ст. молока
  • 0,5 ст. муки

тесто:

  • 2,5 ст. муки
  • 3 яйца
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. сметаны
  • 150 г сливочного масла
  • щепотка соли

начинка:

  • 3-4 кисло-сладких яблока
  • 4 ст. ложки коричневого сахара
  • 0,5 ч. ложки корицы
  • изюм – при желании

Сделайте опару для пирога. Разведите в молоке дрожжи и сахар, добавьте муку и слегка перемешайте. Накройте сухой тканью, поставьте в теплое место и дайте подойти. На это обычно уходит минут 20-30.

Взбейте миксером яйца с сахаром, добавьте сметану, растопленное сливочное масло (не горячее, тепленькое), и снова перемешайте.  Влейте опару, всыпьте просеянную муку и соль, замесите тесто. Выложите его на поверхность, присыпанную мукой, и тщательно вымесите. Дайте постоять в тепле в прикрытой миске 30-40 минут.

Приготовьте начинку. Яблоки очистите, нарежьте кубиками и перемешайте с сахаром и корицей. Проварите в сотейнике 3-4 минуты, откиньте на сито, чтобы стек сироп.

Разделите тесто на две части – одну побольше, другую поменьше.  Раскатайте первую часть в пласт чуть большего размера, чем форма, и переложите в нее. Распределите по поверхности начинку из яблок, прикройте пластом, раскатанным из половины теста меньшего размера. Наколите тесто вилкой и смажьте яблочным сиропом. Выпекайте в течение 40 минут при 200 градусах.

Еще одним вариантом пирога с яблоками на дрожжевом слоеном тесте, приготовленного в духовке, с вами поделилась бабушка  Эмма. Берите кулинарную книжку, и записывайте.

✔️Яблочный пирог из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке

Яблочный пирог из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке

Что может быть лучше в яблочный сезон, чем ароматный домашний пирог?! Лично у меня всегда сентябрь ассоциируется с дрожжевыми пирогами с яблочной начинкой — иначе никак! Мягкое дрожжевое тесто никого не оставит равнодушным, да засахаренные яблочки тоже)

Недавно я представляла вашему вниманию пирог на 1 сентября или в праздник первой пятёрки — в виде этой школьной отметки. По сегодняшнему рецепту тоже можно испечь пятёрку — и тесто, и начинка для этого подходят, останется лишь немного поработать над формой. Я же в этот раз отдала предпочтение классической форме — сделала традиционный закрытый пирог. Правда, мне захотелось красиво оформить его край. Но об этом я подробно расскажу уже по ходу дела.

Дрожжевой пирог с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке которого вы сейчас изучаете — на сухих дрожжах. Однако никто не мешает вам использовать и прессованные. Если сухих на 1 кг муки идёт 7-11 г в зависимости от указаний производителя, то свежих на это же количество понадобится 50 граммов, это половина стандартной стограммовой упаковки. При использовании прессованных дрожжей потребуется немного изменить порядок действий, но ничего сложного — просто разводите их в указанной тёплой жидкости вместо добавления в муку.

Тесто на этот дрожжевой пирог с яблоками в духовке я замесила на молоке, яйцах и сливочном масле. Разумеется, получается вкусно! Из представленного количества ингредиентов можно испечь два больших пирога, что я и сделала, так как у меня намечались гости. А можно разделить на три-четыре маленьких пирога или вовсе перепечь пирожками — как вам будет удобнее.

Что же касается начинки, то её на дрожжевой пирог с яблоками можно сделать разными способами. Во-первых, состав. Можно ограничиться просто яблоками и сахаром. Или же использовать какие-то добавки. Я в один пирог положила корицу, а в другой ничего добавлять не стала, так как в семье и у гостей разные вкусы. При желании можно взять ванилин или уже готовую приправу для десертов.

Во-вторых, способ приготовления. Можно сразу приготовить всю начинку, а затем только выкладывать на раскатанное тесто. А можно делать это по ходу приготовления. Я отдаю предпочтение второму варианту. Мне кажется, что так быстрее и проще — не нужно заранее продумывать, сколько яблок уйдёт, всё легко скорректировать в процессе. Плюс яблоки не успевают сильно окислиться или дать сок в случае засыпки сахаром и оставления на некоторое время. Ну, а вы делайте так, как удобно именно вам! 😉

Итак, печём дрожжевой пирог с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке перед вами!

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

  • яблоки — 1,5 десятка среднего размера
  • сахар — по вкусу
  • корица (при желании) — по вкусу

Для смазки пирогов:

  • яйца — 1 штука

Яблочный пирог из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке:

Просеяла в большой таз килограмм муки. Сюда же всыпала дрожжи. Тщательно перемешала.

В отдельной посуде взбила яйца с солью и сахаром.

Влила к яичной массе тёплое молоко и растопленное сливочное масло. Размешала венчиком.

Влила к муке с дрожжами.

В процессе замеса теста влила растительное масло. Ориентируйтесь по консистенции, ведь клейковина у пшеницы разная. При необходимости добавьте ещё немного муки или наоборот — тёплого молока.

Вымесила гладкое тесто. Смазала и его, и посуду растительным маслом, поставила в тепло. После подъёма опустила и снова дала подняться.

Вот и готово тесто на дрожжевой пирог с яблоками в духовке! Теперь я его разделила на две равные части — на два пирога. Каждую из них тоже на две, но уже одну побольше — для основания, другую поменьше — для верхушки.

Раскатала тесто, его бОльшую часть, по размеру противня. Не делайте пласт слишком тонким, иначе пирог выйдет жёстким.

Аккуратно перенесла тесто на противень. Яблоки вымыла, срезала кожуру и удалила сердцевину. Порезала кубиком, выложила на тесто, чуть отступая от края. Сверху присыпала сахаром и корицей.

Раскатала меньшую часть теста в пласт такой же величины. Накрыла им пирог с начинкой. Сделала защип. Можно его выполнить самыми простыми пощипывающими движениями. А можно сделать более интересным. Я пошла вторым путём. Для этого каждый раз у бортика после обычного защипа оттягивала часть теста…

…и заворачивала ушком в обратном направлении. Мне так очень нравится формировать вареники. Вот, например, с картошкой — делала с таким же защипом-косичкой. Единственное, нужно быть готовым к тому, что эта часть пирога, разумеется, будет более жёсткой, чем та, что с начинкой.

В принципе, дрожжевой пирог с яблоками готов к тому, чтобы отправиться в духовку. Я наколола его сверху вилкой. А затем смазала чуть взбитым яйцом. При желании можно использовать только желток.

Отправила выпекаться в духовку при 180 градусах на 20-25 минут.

Вот и готов вкусный домашний яблочный пирог из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово в духовке сохраняйте себе в закладки браузера или на стену в соцсети и радуйте своих близких ароматной осенней выпечкой!

А как хорошо идёт этот чудесный пирог под свежезаваренный чай! Ммм!.

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Пирог с яблоками из дрожжевого теста, рецепт (Здесь) с фото

Дрожжевой пирог с яблоками порадует вас не только своим вкусом, но и ароматом. Благодаря корице и мускатному ореху о том, что вы печете пирог, узнает вся округа.

Сочетание яблок и корицы – невероятное, наверное, самое интересное и вкусное. Такую начинку можно класть в любые пироги, пирожки, тарты. Выпечка от этого только выиграет.

Приготовить дрожжевое тесто для сдобного пирога несложно, но времени придется выделить гораздо больше, чем для другой выпечки.

Дрожжевое тесто будет подходить около часа-двух с перерывами. Начинку приготовить очень просто и на это вы потратите минут 20.

И так, приступаем к приготовлению вкуснейшего, закрытого, сладкого, и конечно, красивого пирога с начинкой из свежих яблок с корицей. Поехали!

Ингредиенты для теста:

  • Молоко 2,6% жирности – 1,5 стакана
  • Мука пшеничная – 3,5-4 стакана
  • Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
  • Сахарный песок – 0,5 стакана
  • Сливочное масло 72% жирности – 50 г
  • Сахарная пудра – 2-3 чайные ложки

Ингредиенты для начинки:

  • Яблоки – 6-7 шт.
  • Сахарный песок – 50 г
  • Сливочное масло 72% — 50 г
  • Корица молотая – 1 чайная ложка
  • Мускатный орех – 1 чайная ложка

Читайте также: Аварский хинкал рецепт — очень вкусно!

Как приготовить дрожжевой пирог с яблоками

1. Залейте в миску стакан теплого молока (38-40 градусов). Добавьте к нему сахар и сухие дрожжи.

2. После того как хорошо взболтаете массу венчиком, добавьте полтора стакана пшеничной муки.

3. Хорошо помешайте массу и оставьте в тепле. Держите около 30 минут.

4. Когда пройдет нужное время, дрожжи распустятся и тесто увеличится в объеме.

5. Сливочное масло растопите и перелейте его в миску с тестом для пирога.

6. Сразу же залейте и пол стакана теплого молока.

7. Добавьте еще стакан муки и замесите тесто. Оставьте его в тепле на 30 минут.

8. В это время приготовьте яблоки. Помойте их, нарежьте кубиками.

9. В сковороду выложите сливочное масло, а затем яблоки и сахар.

10. Помешивая, тушите 10-12 минут. Когда яблоки будут готовы, засыпьте корицу и мускатный орех. Помешайте.

11. Тесто еще немного увеличится в размерах.

12. Выложите его на стол и, добавляя стакан муки, замесите тесто.

13. Тесто раскатайте на столе. Обрежьте края, чтобы получился прямоугольник. Сверху выложите начинку из яблок с корицей, когда она остынет.

14. Заверните тесто в рулет.

15. Переложите яблочный рулет на пергамент и смажьте верх яичным желтком.

16. Выпекайте около 40 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей к столу посыпьте дрожжевой пирог с яблоками сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!

Загрузка…


Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:



Дрожжевой яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото

Приготовим пирог из сдобного дрожжевого теста и сладкой яблочной начинки.

Тесто у пирога получается пышным, мягким и очень ароматным. А начинка получается настолько сочной, ароматной и вкусной, что невозможно отказаться от дополнительного кусочка пирога.

Яблоки в начинке можно дополнить какой-нибудь ягодой, например, смородиной. С ягодами вкус пирога становится более свежим, ярким и необычным.

Ингредиенты


    для теста

  • Сухие дрожжи — 15 г
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Молоко — 150 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сливочное масло — 75 г

    для начинки

  • Сахар — 50 г
  • Корица — 2 ч.л.
  • Яблоки — 5 шт.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.

    дополнительно

  • Яйца куриные — 1 шт.

Как приготовить дрожжевой яблочный пирог

  1. Муку соединить в большой миске с сахаром, солью и дрожжами. Перемешать.

    Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке дрожжей. Технология приготовления теста может отличаться от данной в этом рецепте.

  2. В муку влить теплое молоко и растопленное сливочное масло.

  3. Замесить тесто и поместить в тепло на час или больше, в зависимости от дрожжей.

  4. Пока тесто на расстойке, можно приготовить начинку.

    Яблоки почистить и удалить семена. Затем нарезать не очень тонкими ломтиками.

  5. На сковороде на маленьком огне растопить кусочек сливочного масла, высыпать яблоки. Добавить сахар и корицу, а также любимые специи по вкусу.

    Готовить под крышкой на небольшом огне около 5-8 минут. Нужно дать испариться практически всему яблочному соку. Потом нужно яблочную начинку остудить.

  6. Тесто обмять и раскатать в пласт толщиной до 1 сантиметра.

  7. Перенести тесто в форму, излишки обрезать. Выложить яблочную начинку.

  8. Обрезки собрать и раскатать в тонкий пласт, нарезать его на полоски шириной около 1-1,5 сантиметра.

  9. Из полос сплести на пироге решетку. Смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке около 30 минут при 180ºС.

  10. Готовый пирог можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде.

  11. Если планируете подать пирог теплым, то к нему идеально подойдет шарик ванильного мороженого или просто взбитые сливки.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Дрожжевой пирог с яблоками «Коса» — Пошаговый рецепт с фото

В долгие пасмурные осенние вечера предлагаем вам насладиться вкусной и ароматной домашней выпечкой. Лучше всего для таких вечеров подойдет воздушный и сытный пирог с яблоками из дрожжевого теста. Идеальным дополнением к этой яблочной плетенке будет стакан теплого молока или чашечка ароматного травяного чая. Итак, приступим.

Ингредиенты для приготовления дрожжевого пирога с яблоками (на 1 большую плетенку):

Рецепт приготовления дрожжевого пирога с яблоками:

Приготовьте дрожжевое тесто для пирога. Для этого в миску большого объема просейте муку (2-3 ст.л. муки отложите и добавьте во время замеса, если потребуется) и добавьте к ней дрожжи. Перетрите дрожжи с мукой в мелкую крошку. Если вы не уверены в качестве своих дрожжей, тогда лучше разведите их в теплом молоке с сахаром. Оставьте дрожжевую смесь на 15 минут и, если на поверхности появилась пенная шапочка, приступайте замешивать тесто.

В мучной крошке сделайте лунку.

В теплое молоко добавьте 2 ст.л. сахара и размешайте, чтобы он полностью растворился. Также растопите в микроволновке сливочное масло и дайте ему остыть в течение нескольких минут.

В мучную ямку влейте молоко с сахаром, добавьте одно яйцо и растопленное сливочное масло.

Вилкой подгребайте небольшими порциями муку с краев и начните замешивать дрожжевое тесто.

Замесите мягкое и неоднородное тесто.

На рабочей поверхности вымесите тесто до гладкости. Месите около 7-8 минут, за это время дрожжевое тесто станет мягким и эластичным. Миску слегка присыпьте мукой или смажьте растительным маслом и выложите в неё тесто.

Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и дайте ему подойти в теплом месте. В зависимости от качества дрожжей и температуры на это может уйти от 1 до 2 часов. Тесто за это время должно значительно вырасти в объеме.

Приготовьте начинку для пирога. Для этого яблоки очистите, вырежьте семенные коробочки и нарежьте небольшими ломтиками. Присыпьте яблоки щедрой порцией корицы (по желанию) и перемешайте.

Подошедшее дрожжевое тесто выложите на рабочую доску и раскатайте в прямоугольник толщиной около 5-6 мм. Тоньше тесто лучше не раскатывайте, так как начинка может порвать его.

Разрежьте пласт теста на 3 равные полоски, как показано на фото.

На центр каждой полоски выложите яблоки с корицей. Поверх присыпьте начинку небольшим количеством сахара.

Соедините края полосок, сформировав 3 длинных жгута с яблоками. Накройте жгуты полотенцем и оставьте на 5-10 минут для отдыха.

«Отдохнувшие» жгуты соедините вместе и сплетите косу.

Перенесите дрожжевой пирог с яблоками на противень с бумагой для выпечки. Накройте его полотенцем и дайте подойти в тепле в течение 30 минут. Когда пирог увеличится в объеме, смажьте его взболтанным яйцом.

Выпекайте дрожжевой яблочный пирог в разогретой до 180 С духовке около 30 минут до румяного цвета.

Готовую плетенку перенесите на решетку и оставьте её немного остыть.

Осталось разрезать на порции и можно подавать к столу – оригинальный и вкусный дрожжевой пирог с яблоками готов!

Рецепт фруктового пирога из дрожжевого хлеба

Рецепт фруктового пирога из дрожжевого хлеба

Пирог с дрожжевым хлебом и фруктами

Родом из Южной провинции Лимбург

(de) vlaai

это своего рода пирог, обычно с фруктовой начинкой — особенным его отличает
нежирное и слегка сладкое дрожжевое тесто.

Обычно круглый —
фотографии просто моей домашней выпечки.
В самом Лимбурге некоторые говорят:
(de) vla

— что обычно означает «легкий пудинг» на голландском языке.


(de) pruimenvlaai

2
3


Рийстевлаай

2

Я настоятельно рекомендую испечь «обычный» хлеб несколько раз перед
переходя на дрожжевой хлеб, фруктовые пироги.
Тесто для фруктового пирога «Лимбург» такое же, как и для
хлеба с изюмом, но вам понадобится только половина
Сумма для пирога размером 12 дюймов (30 см) или двух 8-дюймовых (20 см) пирогов. Вы могли
сделать два пирога или
другую половину используйте для небольшого хлеба с изюмом или булочек с изюмом,
или вы можете использовать немного теста, чтобы сделать решетку, как в
одна из картинок.Ты
мог сделать меньшее количество теста, но в первый раз, когда я
замешивая небольшое количество теста, мои руки болели, костяшки пальцев болезненно
очистка тестомесильной доски. Потребовалось время, чтобы этого избежать.

Половины «полной суммы» хватит на 30-сантиметровый пирог.
основы, или для двух 8-дюймовых (20 см) пирогов.

Имейте в виду, что из-за довольно высокой концентрации
сахар нельзя начинать с бисквитного теста.

Утечка фруктового сока на основу пирога может быть проблемой. В целом
количество, которое может сделать основу сырой, и тогда она не будет запекаться
Что ж.Подойдут еще не слишком спелые сливы, разрезать острым ножом,
осторожно удалите камень и
место открытой стороной вверх. Вы можете посыпать немного сахара
фрукты. Чернослив (чернослив) тоже подойдет. Вишня тоже может быть очень
приятно — используйте депиттер.

Полный объем теста (на 2 больших пирога)

  • 1 чашка (285 г) цельнозерновой муки (каменный молотый)
  • 2 чашки (285 г) белой муки
  • 1 чайная ложка (6 г) соли
  • 11 унций воды = 7 унций холодной, 4 унции кипящей

    (330 мл воды = 210 мл холодной, 110 мл кипящей)
  • 7 TBsps (90 г) + ½ чайной ложки сахара
  • 2 чайные ложки (30 мл) оливкового масла
  • 2 ч. л. сухих дрожжей

Половина теста (на 1 большой или 2 маленьких пирога)

  • 145 г (1 чашка + 2 столовые ложки) цельнозернового молотого зерна
  • 145 г (1 чашка + 1 столовая ложка) белой муки)
  • ½ чайной ложки соли
  • 45 г (4 TBsps) + ½ чайной ложки сахара
  • 5½ унции воды = 3,5 унции холодной, 2 унции кипящей

    (165 мл воды = 105 мл холодной, 60 мл кипящей)
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей

Вам также понадобятся фрукты, такие как яблоки (возможно, с изюмом), сливы или
вишня; чернослив (чернослив) или рис, сваренный на молоке с сахаром
также может быть хорошим

  1. В большую миску насыпьте соль и цельнозерновую муку, сделайте углубление в
    середину и добавить оливковое масло и большое количество сахара;
  2. Ополосните небольшую чашку водой и всыпьте ½ чайной ложки сахара;
  3. Довести до кипения воды,

    для полного количества: смешайте 4 унции (110 мл) с 7
    унция (210 мл) холодной воды на 11 унций (330 мл) всего;
  • для половинного размера: микс
    3½ унции (105 мл) холодной, 2 унции (60 мл) кипятка
    на 5½ унций (165 мл) всего

смешать так, чтобы на протяжении
дрожжи;

  • Налейте в небольшую миску примерно половину теплой воды.
    немного сахара, а вторую половину в колодце цельнозерновой муки;
  • Посыпьте воду в маленькой миске сухими дрожжами,
    смешать и дать ему постоять
    минут пять-десять, до образования пены и пузырей;
  • Перемешайте воду в колодце в большой миске прочным
    деревянная ложка, растворяющая сахар,
    затем смешать с цельнозерновой мукой;
  • Положите белую муку на цельнозерновую муку и воду.
    и Т. Д.смеси, затем добавьте пробу дрожжевого раствора, сначала смешайте с
    белая мука, а затем цельнозерновая мука и т. д., все это
    соберите вместе, а затем месите вручную в течение восьми-десяти минут;
    — если тесто продолжает липнуть к рукам, добавьте чайную ложку (или две)
    муки, если тесто слишком крутое, сбрызните чайной ложкой (или двумя) водой
    над ним;

    Я думаю, вы могли бы позволить хлебопечке делать смешивание и замешивание;
  • Накройте миску и дайте тесту «удвоиться в объеме» (45 минут
    до часа;)
  • Разогрейте духовку до 425 ° F (225 ° C;)
  • Смазать форму для пирога маслом и мукой;
  • Поднимите тесто и слегка замесите;

    на полную сумму: тесто разделить пополам на два пирога или один
    пирог и что-то еще, решетку или рулет из изюма
    расплющить и растянуть тесто вручную и скалкой до
    немного больше формы для пирога; аккуратно выложить тесто в пирог
    сковороду, убедитесь, что края прикрыты;
  • Проколоть тесто несколько раз вилкой, чтобы не было пузырьков воздуха, и дать
    тесто поднимается в теплом месте за полчаса или 45 минут;
  • Приготовить начинку, например:
    • нарезать яблоки и немного разогреть
      минут в микроволновке — смешать с изюмом и немного корицы;
    • прорезать сливы острым ножом, осторожно удалить косточки;
    • депи вишни;
  • Осторожно выложите начинку на поднятую основу пирога, старайтесь избегать сока
    капает (сливы кладут открытой стороной вверх) и немного присыпает
    сахар поверх него;
  • Поставить пирог в духовку и выпекать около 20 минут; вынуть это из
    духовку и дайте остыть на решетке.
  • электронное письмо —
    Авторские права © Марко Шуффелен, 2019.
    Все права защищены.
    Этот материал нельзя публиковать, транслировать, переписывать или распространять.

    Не будь
    Диф (вор) /
    dievegge (женщина вор)
    Дифсталь (кража)
    стелен (украсть)
    heler (торговец краденым)
    слышать голландский —
    2

    Датский рецепт с яблоком | Все рецепты

    Очень хорошо.Я использовал обычные дрожжи и растворил их в теплой воде с небольшим количеством сахара. Немного натертой цедры лимона придает тесту приятный аромат. Если яблоки очень сладкие, я бы использовал меньше сахара для начинки. Мой получился слишком сладким. Также оставьте яблоки немного хрустящими. В следующий раз я бы добавил нарезанный миндаль. Глазурь фантастическая и абсолютно необходима. Надеюсь, у меня еще есть немного на завтра утром, потому что мой муж снова и снова пробует.

    Думал, получилось отлично! Я был немного напуган, потому что не видел, чтобы он сильно повышался, но тогда я довольно новичок в хлебопечении, и я так понимаю, что этот тип выпечки не предназначен для того, чтобы иметь эффект резкого подъема, как у большинства хлеба.Термин «увеличенный вдвое» сбивает меня с толку, поскольку каждый рецепт хлеба использует эту меру, и это, очевидно, означает совершенно разные вещи для разных видов хлеба. Но все было отлично. Начинка получилась ВКУСНОЙ! Определенно хранитель.

    Это был легкий рецепт и такой вкусный !! Я не стал делать глазурь, а сделал следующее. Я смешала две столовые ложки молока с чайной ложкой ванильного вкуса и столовой ложкой теплого меда и нанесла кисточкой сверху на золотисто-коричневый цвет. Еще добавила в начинку грецкие орехи и еще несколько для презентации. Определенно хранитель !!

    Не могу поверить, как мало оценок у этого рецепта.Я люблю это. Любовь люблю это. Это будет мой рецепт сладкого хлеба. Я думаю, что температура / время выпечки немного отличается, и рекомендую выпекать немного дольше при более низкой температуре (в зависимости от вашей духовки).

    Это вкусно. Пошёл до тройника за исключением глазури. Я довела количество молока до 1/2 стакана, чтобы приготовить, и смазать им тесто после выпечки. Создает блестящую ароматную глазурь без сильного вкуса глазури, что не является недостатком этого рецепта, а является личным вкусом. Красивое представление. Восторженные отзывы. Будет делать это часто!

    О Боже мой! Это было такое особенное удовольствие, нам оно очень понравилось! Я обязательно сделаю это снова! Классный рецепт!

    Это простой и вкусный способ выучить датский. Я сделал это с яблочной начинкой и сырной начинкой, оба были восхитительны. Следующей начинкой для этого теста будет малина.

    Удивительно, я ничего не изменил и обязательно сделаю это снова!

    КЛАССНО! Я никогда раньше не готовил датский, но, боже мой, вкус такой хороший.Я добавил изюм, но это единственное изменение, которое я сделал, и эта подрумяненная масляная глазурь идеально подходит для этого рецепта. Не думаю, что мой вышел таким красивым, каким должен был быть, но я буду продолжать попытки.

    Я сделал это без глазури, чтобы уменьшить содержание сахара, и это был в основном яблочный стромболи.Либо сделайте глазурь, либо поищите корочку более кондитерской.

    Лучший рецепт яблочного пирога с нуля

    Этот лучший рецепт яблочного пирога с нуля сладкий и ароматный. Все, что вам нужно, это 8 ингредиентов, и я предоставлю вам простые пошаговые фотографии и видео, чтобы сделать это еще проще. Вы также найдете альтернативы, чтобы сделать этот рецепт без глютена, а также без молочных продуктов.

    Если вы любите все яблоки, не забудьте попробовать мой восхитительный карамельный яблочный пирог.

    Почему работает этот рецепт пирога:

    • Прекрасное дополнение к праздничному десертному столу.
    • Этот рецепт отлично подходит на все случаи жизни.
    • Яблочная начинка сладкая и вкусная.
    • Более хлопьевидной и маслянистой корочки вы не найдете.
    • Все, что вам нужно, это 8 ингредиентов!

    Перейти к:

    Инструкции

    Начните с двойной корочки.Используйте кухонный комбайн и поместите в него муку, соль, сахар и холодное масло. Пульсируйте 4-5 раз, пока не увидите хлопья размером с горошину. Медленно добавьте одну столовую ложку воды и снова взбейте. Продолжайте делать это, пока оно не превратится в тесто.

    Примечание: кухонный комбайн не требуется. Если у вас ее нет, вы всегда можете использовать резак для выпечки или две вилки. Если вы выберете этот метод, начните с добавления в миску муки, сахара и соли. Затем вам нужно будет добавить масло.Он должен напоминать грубую консистенцию с хлопьями размером с горошину. Вам нужно будет добавлять немного воды за раз, пока она не станет комковатой.

    Разделите тесто на две равные половины и без замеса сформируйте каждый шарик из теста в диск толщиной 1–1,5 дюйма. Плотно накройте каждый диск полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник. Его можно хранить в холодильнике от 2 часов до 2 дней.

    Разогревает духовку до 190 ° C (375 ° F). Добавьте в миску нарезанные кубиками яблоки, сахар, муку и лимонный сок и быстро перемешайте.Влить ваниль и посыпать корицей. Дайте яблочной смеси постоять 15 минут.

    Раскатайте один диск из теста на слегка присыпанную мукой поверхность. Вы хотите, чтобы получился 12-дюймовый круг. Осторожно переложите корочку на 9-дюймовую форму для пирога. Это нормально и предполагается, что края должны свешиваться над формой для пирога.

    Слить яблоки и слить лишнюю жидкость. Затем переложить слитую начинку на корочку.

    Пришло время раскатать второе тесто, которое будет использоваться в качестве верхней корочки.После того, как он раскатывается, прорежьте надрезы в верхней корке, потому что это позволит выходить пару.

    Вы также можете разрезать тесто на полоски, как я это сделал на фото ниже. Все полоски имеют ширину 0,5-2 дюйма. Сформируйте их в сетку, двигаясь вдоль и поперек, пока не соберете все части на свои места.

    Вы можете проявить фантазию и украсить корочку по своему вкусу. Затем запечатайте и прорежьте края.

    Смешайте яйцо и воду в небольшой миске и смажьте сверху коркой.Затем дать немного сахара и запекать 45 минут. Лучше всего накрыть его на последние 10 минут выпечки, чтобы он не стал слишком коричневым сверху.

    Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры. Поместите его в холодильник на 4 часа, затем подавайте.

    Лучшие наконечники

    • Обязательно используйте очень холодное масло для корочки. Это позволяет получить самую слоеную корочку.
    • Прекратить обработку теста, когда масляные хлопья размером с горошину еще видны.
    • Слейте излишки жидкости с яблок, чтобы начинка не была слишком влажной.
    • Если он подрумянивается слишком быстро, накройте его на последние 10 минут выпечки.

    Замены

    Мытье яиц

    Если вы не можете или не хотите есть яйца, замените их растительным или рапсовым маслом или топленым маслом. Затем вы посыпаете сахаром, и он все равно будет выглядеть и иметь потрясающий вкус.

    Без глютена

    Вы можете заменить универсальную муку на муку без глютена.Безглютеновая мука Bob’s Red Mill отлично подходит для этого рецепта.

    Без молока

    К счастью, есть несколько различных безмолочных альтернатив, если вы не можете или не хотите есть масло. Имейте в виду, что если вы используете заменитель, текстура и вкус могут немного отличаться от этого рецепта. Корочка станет менее шелушащейся.

    Вы можете просто заменить масло веганским маслом, жиром, жиром или кокосовым маслом. Если вы выбираете кокосовое масло, всегда выбирайте рафинированное, чтобы пирог не напоминал вкус кокоса.Кроме того, рекомендуется охладить кокосовое масло, чтобы оно не слишком быстро нагрелось, когда вы его перемешиваете.

    Часто задаваемые вопросы

    Почему у меня корка сырая?

    Если у вас корка сырая, возможно, это связано с тем, что сок, который был с яблоками, оказался в пироге. Избыток жидкости делает корку сырой . Я рекомендую поместить яблоки в сетчатое ситечко, чтобы излишки жидкости стекали, прежде чем класть яблоки в корку. Затем слейте лишнюю жидкость.

    Какие яблоки использовать?

    Для этого рецепта я предпочитаю использовать сладкие яблоки, потому что они придают такой прекрасный вкус. Самые сладкие яблоки — Fuji, Gala и Honeycrisp. Вы можете выбрать более кислое, чем сладкое яблоко, как у Гренни Смит, если хотите, это полностью зависит от вас.

    Я ем его теплым или холодным?

    На самом деле вы можете есть его теплым или холодным, в зависимости от того, как вам это нравится. Когда вы едите его теплым, он становится восхитительным с добавлением мороженого или взбитых сливок.Это вкусно в обоих направлениях, так что выбирайте любимое.

    Хранилище

    Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

    Замораживание

    Для замораживания плотно оберните полиэтиленовой пленкой или оловянной фольгой. Затем поместите его в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите его на ночь в холодильник и подавайте после размораживания.

    Если вы ищете новые рецепты яблок, вам также понравятся эти рецепты:

    Рецепт и видео

    Лучший рецепт яблочного пирога с нуля

    калорий: 327 ккал

    Порций: 12 порций

    Подготовка 45 минут

    Готовка 45 минут

    Охлаждение 2 часа

    Всего 3 часа 30 минут

    Этот яблочный пирог сладкий и ароматный, и его можно приготовить, просто используя 8 ингредиентов !

    Состав

    Стандарт США

    1x2x3x

    Инструкции

    • Сделайте корочку с помощью кухонного комбайна : поместите муку, соль, сахар и масло в кухонный комбайн и взбейте 4-5 раз. Масляные хлопья размером с горошину должны быть видны. Добавляйте по одной столовой ложке воды за раз и пульсируйте 1-2 раза после каждой столовой ложки. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет комковаться.

    • Если у вас нет кухонного комбайна, приготовьте тесто с помощью кондитерской или двух вилок. : В этом случае смешайте муку, соль и сахар в большой миске. Затем добавьте сливочное масло и нарежьте его, пока она не станет напоминать грубую муку с масляными хлопьями размером с горошину. Затем постепенно добавляйте воду, пока текстура не начнет комковаться.

    • Разделите корочку пополам и сформируйте диски толщиной 1–1,5 дюйма, не замешивая. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 2 дней.

    • Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

    • В большой миске смешайте яблоко, сахар, муку и лимонный сок. Также добавьте ваниль и корицу, если используете. Дать постоять 15 минут.

    • Тем временем на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте первый диск из теста в 12-дюймовый круг.Переложите на 9-дюймовую форму для пирога. Края корочки должны выступать из формы для выпечки. Выложите начинку в корку без лишней жидкости. Слейте лишнюю жидкость.

    • Раскатайте второй тестовый диск и поместите поверх начинки. Вырежьте сверху прорези, чтобы пар мог выходить, или нарежьте второй тестовый диск на полоски толщиной 1-2 дюйма и разложите решеткой поверх начинки, аккуратно кладя друг на друга. Украсить корочку пирога по своему вкусу. Заклейте края и сделайте канавки.

    • В небольшой миске смешайте яйцо и воду, смажьте корку и посыпьте сахаром. Выпекать 45 минут. Закройте последние 10 минут пергаментной бумагой, чтобы в случае необходимости она не поджарилась. Дайте остыть до комнатной температуры и охладите в холодильнике не менее 4 часов. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев.

    Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

    Примечания

    Верхние наконечники

    • Обязательно используйте очень холодное масло для корочки. Это позволяет получить самую слоеную корочку.
    • Прекратить обработку теста, когда масляные хлопья размером с горошину еще видны.
    • Слейте излишки жидкости с яблок, чтобы начинка не была слишком влажной.
    • Если он подрумянивается слишком быстро, накройте его на последние 10 минут выпечки.

    Мытье яиц
    Если вы не можете или не хотите есть яйца, замените их растительным маслом, маслом канолы или топленым маслом.Затем вы посыпаете сахаром, и он все равно будет выглядеть и иметь потрясающий вкус.


    Без глютена
    Вместо этого вы можете заменить универсальную муку мукой без глютена. Безглютеновая мука Bob’s Red Mill отлично подходит для этого рецепта.


    Без молока
    К счастью, есть несколько альтернатив, если вы не можете или не хотите есть сливочное масло. Имейте в виду, что если вы используете заменитель, текстура и вкус могут немного отличаться от этого рецепта. Корочка станет менее шелушащейся.Вы можете просто заменить масло веганским маслом, жиром, жиром или кокосовым маслом. Если вы выбираете кокосовое масло, всегда выбирайте рафинированное, чтобы пирог не напоминал вкус кокоса. Кроме того, рекомендуется охладить кокосовое масло, чтобы оно не слишком быстро нагрелось, когда вы его перемешиваете.

    Nutrition

    Калорийность: 327 ккалУглеводы: 43 г Белки: 4 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 58 мг Натрий: 240 мг Калий: 138 мг Волокно: 3 г Сахар: 19 г Витамин A: 550 МЕ Витамин C: 4.9 мг Кальций: 17 мг Железо: 1,4 мг

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Ключевое слово рецепт яблочного пирога, лучший рецепт яблочного пирога с нуля, как приготовить яблочный пирог

    Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените рецепт!

    ЛУЧШИЙ домашний яблочный пирог — Шаг за шагом (+ ВИДЕО)

    Этот рецепт домашнего яблочного пирога оказался ЛУЧШИМ рецептом яблочного пирога. Этот пирог с слоистой маслянистой корочкой, сделанной с нуля, и липкой сладкой яблочной начинкой не разочарует!

    Вы когда-нибудь ошибетесь с КЛАССИЧЕСКИМ яблочным пирогом ?! Думаю, что нет — это идеальный десерт для праздничных посиделок, а этот домашний вариант скрасит кому угодно носки.Если вам нравится этот рецепт, вам также понравится наш ягодный пирог и пирог с кокосовым кремом.

    Домашний яблочный пирог СОВЕТЫ + ТОВАРЫ

    Я ОБОЖАЮ печь, но есть несколько вещей, которые, как мне кажется, я определенно НЕ освоил. Это ХЛЕБ и ПИРОГИ. Моя мама отлично умеет делать и то, и другое, но мне еще предстоит дать мне пошаговое руководство о том, как она это делает.

    К счастью, здесь, в Техасе, у меня есть замечательная подруга по имени Лони, которая была готова показать мне, как она готовит домашний яблочный пирог.Я пробовала ее пироги раньше и знала, что они восхитительны, поэтому была рада учиться у профессионала.

    Она приехала около месяца назад и дала мне все СОВЕТЫ + , которые она использует для приготовления своих феноменальных пирогов. Она делает много разновидностей, но она известна своим ЛУЧШИМ рецептом яблочного пирога !! И, недавно съев этот пирог, могу согласиться, что это действительно лучший домашний яблочный пирог!

    Как мы все знаем, вы можете пойти в магазин и купить пирог, но вы действительно не сможете превзойти домашний пирог.При этом, чтобы овладеть этим яблочным пирогом, нужно время и практика, поэтому мы поделимся множеством изображений и советов, которые помогут вам в этом.

    Лучшие яблоки для яблочного пирога

    Выбирая яблоки для своих пирогов, помните обо всей работе, которую вам предстоит пройти, и убедитесь, что вы найдете самые лучшие яблоки, чтобы оправдать свои усилия.

    Плохие яблоки станут мягкими и безвкусными, поэтому потратьте несколько лишних копеек и минут на поиски лучших.Выбирайте яблоки, которые кажутся тяжелыми (что означает, что они сочные) и твердыми, когда вы на них нажимаете (а это значит, что они хорошо держатся во время запекания). Подойдет практически любой сорт — мои любимые:

    • Гала
    • Грэнни Смит
    • Брэберн

    Я обычно делаю смесь, так как каждый сорт добавляет сладкий или терпкий вкус. В зависимости от их размера вам понадобится от 6 до 8 яблок. Если они большие, должно быть достаточно 6. Если они меньше или вы хотите пирог с глубоким блюдом, попробуйте 7 или 8.

    Как приготовить яблочный пирог CRUST

    После того, как вы выбрали яблоки, соберите ингредиенты и начните готовить пирог с корочки. Следуйте этим шагам, чтобы приготовить наш восхитительный рецепт корочки яблочного пирога:

    СМЕШАЙТЕ РУКАМИ. Смешайте муку и соль. Аккуратно смешайте кулинарный жир с мучной смесью руками или кондитерским ножом, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и крупной. После грубого перемешивания отложите эту смесь в сторону.

    СКЛАД. Взбейте яйцо и холодную воду. Добавьте к яичной смеси яблочный уксус. Вылейте жидкую смесь в мучную смесь и слегка сложите вместе. Оставьте на несколько минут, чтобы вода начала впитываться.

    ФОРМА ТЕСТО. Снова руками перемешайте, пока не образуется тесто. Если он все еще слишком рассыпчатый, чтобы стать однородным, добавьте еще 1–3 столовых ложки холодной воды.

    ПРОВЕРИТЬ НА МРАМОР. Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто, так как излишне обработанная корочка пирога сделает его жестким, или добавьте слишком много воды, потому что тесто станет слишком липким.Когда тесто превратится в работоспособное, убедитесь, что вы видите мраморность от жира — если можете, то у вас будет вкусная шелушащаяся корочка.

    ФОРМА В ДИСКИ. Надрежьте тесто по центру краем руки и разорвите его на две части. Сформируйте из них два круглых диска, заверните их в полиэтиленовую пленку и охладите в течение часа в холодильнике (если вы спешите, вы можете положить их в морозильную камеру на полчаса).

    Изготовление начинки

    Как только ваша корочка будет готова, вы начнете готовить начинку для яблочного пирога!

    ВИСК + ПОВАР. Для этого взбейте сахар, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал в толстой кастрюле. Добавьте яблочный сидр и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, пока не загустеет. Когда закончите, переложите соус в миску и охладите в холодильнике.

    ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ. Пока будет холодно, вы начнете готовить свои яблоки. Очистите их от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной около дюйма и поместите в миску, подходящую для микроволновой печи.

    Когда все они будут нарезаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты.Затем перемешайте яблоки и поставьте в микроволновую печь еще 1-2 минуты. Вмешайте остывший соус и снова уберите в холодильник.

    Назад в корку….

    ВЫКАТ. Достаньте из холодильника один из охлажденных дисков с тестом. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто из центра в круг до толщины примерно дюйма. Убедитесь, что тесто примерно на 1 ½ дюйма больше, чем форма для пирога со всех сторон.

    ПЕРЕДАЧА. Когда вы закончите раскатывать тесто, осторожно сложите тесто пополам, а затем на четверти, чтобы поднять его и переложить на форму для выпечки. Выдавите тесто в форму, чтобы удалить воздушные карманы. Поставьте нижнюю корочку в морозилку на 10-15 минут, чтобы она снова остыла.

    ЗАЛИВКА + ОХЛАЖДЕНИЕ. Оттуда вылейте яблочную начинку в нижнюю корочку пирога. Осторожно перемещайте дольки яблока, пока все стороны не будут заполнены, а верх не станет ровным, без торчащих яблок, которые выступали бы через корку. Положите его обратно в холодильник, пока раскатываете другой диск с тестом.

    КАКОЙ ВЕРХ ДЛЯ ПИРОГА? Затем вам нужно решить, какую верхушку для пирога вы хотите.Сегодня мы покажем вам, как приготовить тесто для яблочного пирога двумя способами — решетчатым и традиционным.

    как приготовить традиционную корочку для пирога

    Чтобы приготовить традиционное верхнее тесто, выполните следующие простые шаги:

    • Выложите раскатанное тесто на пирог. Обрежьте любую сторону лишним тестом, чтобы выровнять его, но оставьте как можно больше длины.
    • Скатайте две корки вместе нижней стороной вверх, затем обожмите края.
    • Сделайте разрезы в верхней части корки, чтобы позволить воздуху выходить. Слегка смажьте его цельным молоком, избегая загибов, и посыпьте крупным сахаром.

    Очевидно, что это самый простой вариант с корочкой для пирога, но вы также можете попробовать решетчатую корочку.

    как приготовить решетку для пирога

    Сделать решетчатую корочку для пирога проще, чем кажется. Просто выполните следующие действия, чтобы…

    • Раскатайте тесто, разрежьте на полоски шириной 2,5 см с помощью ножа для пиццы, а затем попеременно укладывайте полоски в виде решетки.
    • Обрежьте полоски до длины нижней корочки и раскатайте нижнюю корочку, заправляя полоски по ходу движения.
    • Обогнуть края.

    Когда вы закончите, не нужно делать прорези в тесте, но все же аккуратно втирайте молоко сверху пальцами и присыпайте крупным сахаром.

    Выпечка + Пожирание

    Когда у вас будет корка, запекайте при 400 градусах в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 и запекайте еще 30-40 минут. Вы поймете, что готово, как только корочка станет золотисто-коричневой. 😉

    По возможности, мы рекомендуем дать пирогу отдохнуть хотя бы час или два после выхода из духовки. Ожидание позволяет сокам загустеть.

    Подавать отдельно или с мороженым и / или взбитыми сливками !!

    Яблочный пирог может быть немного сложнее, чем обычное угощение, но если вы действительно хотите овладеть искусством приготовления яблочного пирога, мы надеемся, что этот рецепт и приведенные ниже советы по приготовлению корочки вам помогут. Он такой ароматный, а корочка такая хрустящая и вкусная!

    Советы по приготовлению яблочного пирога:

    Можно ли замораживать яблочный пирог? Фруктовые пироги могут быть замороженными как в выпечке, так и без них.Если вы замораживаете запеченный пирог, убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем положить его в морозильную камеру.

    Можно ли хранить яблочный пирог при комнатной температуре? Запеченные яблочные пироги можно хранить при комнатной температуре до двух дней. Если пирог нарезан ломтиками, накройте его фольгой или полиэтиленовой пленкой. Если хотите, чтобы он продержался еще 2-3 дня, храните его в холодильнике, накрыв фольгой или полиэтиленовой пленкой.

    Кастрюлю какого размера вы используете? Я использую 9-дюймовую форму для пирога, но 8-дюймовая тоже подойдет.Вы даже можете использовать глубокую форму для пирога, просто убедитесь, что когда вы раскатываете корочку, она на 1 ½ дюйма больше, чем форма для пирога, и, как я уже упоминал ранее, используйте 7-8 яблок вместо 6

    Можно ли приготовить тесто заранее? Тесто для выпечки можно приготовить заранее и даже заморозить на срок до 2 месяцев перед использованием. Если вы хотите заморозить тесто, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру. Перед использованием разморозьте в холодильнике.

    Думаю, вам понравится этот домашний яблочный пирог.Спасибо, Лони, за твою помощь !! Ты самый лучший! Лони была достаточно любезна, чтобы скомпилировать все свои заметки в PDF. Щелкните следующие ссылки, чтобы загрузить и распечатать. 😉

    СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО: РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА PDF

    Если хотите еще больше вкусного яблочного пирога, обязательно ознакомьтесь с нашими яблоками с карамелью и яблочным пирогом — оба они так хороши!

    Чтобы узнать больше о рецептах пирогов, посетите:

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Время приготовления 45 минут

    Время приготовления 50 минут

    Время охлаждения / охлаждения 2 часа 10 минут

    Общее время 3 часа 45 минут

    Порций 8

    Калорий 546 ккал

    Автор Lil ‘Luna

    Пирог с корочкой
    • 1 стакан масла со вкусом масла
    • 2 1/2 стакана муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 яйцо
    • 1/2 стакана холодной воды при необходимости используйте лед
    • 1 ТБ яблочного уксуса
    Компоненты начинки для яблок
    • 6-8 высококачественных яблок, которые мы предпочитаем Gala и Granny Smith
    • 3/4 c сахара
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
    • 3 TB кукурузного крахмала
    • 1 c нефильтрованный яблочный сидр кувшины, которые продаются осенью, являются лучшими, но яблочный сок тоже работает
    • Лимонный сок в бутылках емкостью 2 ТБ
    Дополнительные ингредиенты
    • цельное молоко
    • грубый сахар / сахар турбинадо
    • Начните с приготовления корочки. Смешайте муку и соль. Аккуратно смешайте кулинарный жир с мучной смесью руками или кондитерским ножом, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и крупной. После грубого перемешивания отложите эту смесь в сторону.

    • Взбейте яйцо и холодную воду. Добавьте к яичной смеси яблочный уксус. Вылейте жидкую смесь в мучную смесь и слегка сложите вместе. Оставьте на несколько минут, чтобы вода начала впитываться. Снова руками перемешайте до образования теста.Если он все еще слишком рассыпчатый, чтобы стать однородным, добавьте еще 1–3 столовых ложки холодной воды. Будьте осторожны, чтобы не перемешать, так как излишняя рабочая корка пирога сделает его жестким, или добавьте слишком много воды, потому что тесто станет слишком липким. Когда тесто превратится в работоспособное, убедитесь, что вы видите мраморность от жира — если можете, то у вас будет вкусная шелушащаяся корочка.

    • Надрезать тесто краем руки посередине и разорвать его на две части.Сформируйте из них два круглых диска, заверните их в полиэтиленовую пленку и охладите в течение часа в холодильнике (если вы спешите, вы можете положить их в морозильную камеру на полчаса).

    • Пока тесто остывает, сделайте яблочную начинку. В толстой кастрюле взбейте сахар, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал. Добавьте яблочный сидр и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, пока не загустеет. Когда закончите, переложите соус в миску и охладите в холодильнике.

    • Начните готовить яблоки. Очистите их от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной около дюйма и поместите в миску, подходящую для микроволновой печи. Когда все они будут разрезаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Затем перемешайте яблоки и поставьте в микроволновую печь еще 1-2 минуты. Вмешайте остывший соус и снова уберите в холодильник.

    • Чтобы сделать нижнюю корочку пирога, достаньте один из охлажденных дисков теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто из центра в круг до толщины примерно дюйма.Убедитесь, что тесто примерно на 1 — ½ дюйма больше, чем форма для пирога со всех сторон. Когда вы закончите раскатывать тесто, аккуратно сложите тесто пополам, а затем на четверти, чтобы поднять его и переложить на форму для выпечки. Выдавите тесто в форму, чтобы удалить воздушные карманы. Поставьте нижнюю корочку в морозилку на 10-15 минут, чтобы она снова остыла.

    • Вылейте яблочную начинку в нижнюю корочку пирога. Осторожно перемещайте дольки яблока, пока все стороны не будут заполнены, а верх не станет ровным, без торчащих яблок, которые выступали бы через корку.Положите его обратно в холодильник, пока раскатываете другой диск с тестом.

    • Решите, какой стиль вы хотите приготовить: Для получения традиционной корочки выложите раскатанное тесто поверх пирога. Обрежьте любую сторону лишним тестом, чтобы выровнять его, но оставьте как можно больше длины. Скатайте две корочки вместе нижней стороной вверх, затем обожмите края. Сделайте надрезы в верхней корке, чтобы позволить воздуху выходить. Слегка смажьте его цельным молоком, избегая загибов, и посыпьте крупным сахаром. Чтобы получить решетчатую корочку, раскатайте тесто, нарежьте кусочком для пиццы на полоски шириной 2,5 см, а затем попеременно укладывайте полоски в виде решетки. Обрежьте полоски до длины нижней корочки и раскатайте нижнюю корочку, заправляя полоски по ходу. Обжимаем края. Когда вы закончите, нет необходимости делать прорези в тесте, но все же аккуратно втирайте молоко сверху пальцами и присыпайте крупным сахаром.

    • Выпекать при 400 градусах 20 минут, затем (оставив пирог в духовке) убавить огонь до 350 градусов и выпекать еще 30-40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

    • Дайте пирогу остыть и отдохнуть не менее часа или двух, прежде чем разрезать его, чтобы соки загустели. И, конечно же, его нужно подавать с ванильным мороженым! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Рецепт от моего друга Лони.

    Яблочный пирог с решеткой. Пошаговые рисунки. Рецепт

    Изготовление яблочного пирога с решеткой. Дома так приятно, что вы можете сделать это самостоятельно или всей семьей, чтобы получить дополнительную помощь! Вы можете приготовить этот рецепт с любыми фруктами!

    Я люблю слоеное тесто для пирога, и вот все посты, сегменты и советы, которыми я поделился со зрителями и читателями из более ранних периодов жизни блогов!

    Мы находимся на очень важном этапе урока по приготовлению пирогов, мы будем делать настоящий пирог, а не галету.Это очень важно для урока по приготовлению пирога, настоящего пирога. На этот раз это яблочный пирог с решеткой!

    У вас есть вопросы по приготовлению пирогов? Есть сомнения? Теперь решите сверху яблочный пирог!

    1. Цитрусовый Галет
    2. Черничный галет
    3. Сегодняшний яблочный пирог!

    Приветствую моих фанатов! Такой забавный момент в моей карьере. У меня была группа женщин, которые спросили меня, не та ли я девушка из телешоу AM Northwest! Было так приятно общаться со своими зрителями. Привет, дамы!

    PIE DOUGH 101- ключи к идеальному тесту

    держать все очень холодным

    работать быстро

    работать аккуратно

    получайте удовольствие!

    Сделайте 1 тесто для нижней части яблочного пирога, рецепт двойного теста для верхней решетки

    Состав: Для корочки:

    6 унций универсальной муки, около 1 1/4 стакана муки

    6 унций холодного несоленого масла, нарезанного кубиками

    300 мл супер холодной воды

    1 столовая ложка сахара

    1/2 чайной ложки мелкой морской соли

    Наполнение:

    1/4 стакана темно-коричневого сахара, попробовать фрукты и добавить больше или меньше сахара в зависимости от степени сладости

    3 столовые ложки универсальной муки

    1 чайная ложка мелкой морской соли

    3 фунта яблок, очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных 8 дольками, я использовала Granny Smith и Pink Lady — Всего 6 чашек фруктов

    1 столовая ложка свежевыжатого лимонного или апельсинового сока

    1 взбитое яйцо с 1 чайной ложкой воды для мытья яиц

    Примечание: Установите решетку духового шкафа на дно для достижения наилучших результатов и во избежание образования мокрого дна теста.

    Метод:

    Для корки:

    Смешайте муку, сахар и соль в большой миске, взбейте. Добавьте 4 унции кубиков холодного масла и пальцами втирайте масло в мучную смесь, делая кусочки размером с горошину. Добавьте холодную воду и очень осторожно перемешайте, пока не образуется лохматая смесь, используя шпатель или руки.

    Поместите смесь на стол, слегка посыпанный мукой. Осторожно смешайте, перемешайте несколько раз, чтобы смешалось все масло и мука.Сформируйте шар, поместите в большую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут. Пока тесто отдыхает, работаем над начинкой.

    Для начинки: Положите сахар, муку и соль в большую миску, взбейте, чтобы смешать. Добавить яблоки и сок, хорошо перемешать. Поставить в холодильник до готовности теста.

    Разогреть духовой шкаф на 400 градусов

    Вынуть тесто из холодильника и выложить на присыпанный мукой стол. Раскатайте примерно 1/2 дюйма толщиной.Сложите на три части, затем раскатайте в круг. Поместите обратно в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

    Достаньте тесто из холодильника, положите на стол, слегка посыпанный мукой, и раскатайте до круга толщиной 1 / 4-1 / 2 дюйма. Поместите форму для пирога поверх теста, раскатайте тесто, пока оно не станет примерно на 2 дюйма больше, чем форма для пирога. Вилкой обжарьте тесто примерно 30 раз. (фотографии выше)

    Поместите скалку на тесто и раскатайте на ней. Выложите на противень и аккуратно выложите тесто на форму для выпечки.Поместите форму для пирога на противень, выстланный пергаментом. Поместите яблочную начинку в центр теста для пирога и сверху выложите 2 унции нарезанного кубиками сливочного масла.

    Обжим: используйте два пальца на одной руке и один палец на противоположной руке, чтобы придавить и обжать тесто. Продолжайте вращать до тех пор, пока все тесто для пирога не станет гофрированным.

    С помощью кондитерской кисти нанесите кистью на яйцо.

    Поместите пирог в морозильную камеру минимум на 30 минут. Вынуть из морозильной камеры, поставить в духовку и выпекать 45 минут.Уменьшите температуру духовки до 350, выпекайте 40 минут или до золотистой корочки.

    Решетка:

    Раскатайте тесто толщиной примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма. Отрежьте ножом кусочки размером 12-1 дюйм.

    Начиная с центра, снимите все полоски теста и положите их поверх формы для выпечки на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. Осторожно загните каждую вторую полоску на себя, немного дальше центра.

    Возьмите самую длинную оставшуюся полосу и положите ее перпендикулярно первому слою, прямо по центру.Положите каждую вторую полоску обратно вниз и положите каждую вторую полоску поверх. Поднимите, опустите и повторите.

    Положите еще одну полоску рядом с центральной и загните все остальные полоски вниз и снова. Повторяйте, пока не покроете первую половину. Повторяйте, пока не накроете другую половину.

    Веганский яблочный пирог (легкий рецепт) — Бьянка Запатка

    Diesen Beitrag gibt es auch in:

    Этот простой веганский яблочный пирог — идеальный десерт с лучшим вкусом яблочного пирога! Рецепт очень простой и может быть сделан без глютена и без сахара.Вкусное угощение на Рождество, День Благодарения и просто каждый день!

    После того, как вы разместили так много восхитительных десертов Apple Pie в Instagram , настало время, чтобы опубликовал в моем блоге мой любимый рецепт классического американского яблочного пирога. Этот рецепт на самом деле является основным рецептом, который я также использовал для всех других лакомств, таких как мини-кексы с яблочным пирогом, ручные пироги с яблочным пирогом и карманы для горячих яблочных пирогов.

    Если бы мне пришлось решить, какой торт мне больше нравится, это был бы, скорее всего, яблочный пирог или яблочный пирог.Не только потому, что этот простой пирог так легко приготовить, но и потому, что он невероятно вкусный. Яблочная начинка с корицей делает его идеальным для осени, но также напоминает о Рождестве и Дне благодарения. Как только ваш дом начнет пахнуть так божественно, благодаря печеным яблокам с корицей, вы заметите, что я имею в виду, и войдете в уютное и расслабленное рождественское настроение.

    Домашний пирог с корочкой легко приготовить

    Традиционная корочка для пирогов обычно состоит из муки, масла, небольшого количества сахара, воды и щепотки соли.Чтобы приготовить этот пирог без молочных продуктов, я использую веганское масло. Уверяю, результат будет такой же и вкусный, как и при использовании обычного сливочного масла. Вы не заметите разницы. Я предпочитаю делать тесто самостоятельно, но вы также можете использовать тесто из магазинного теста, чтобы приготовить этот рецепт.

    Как приготовить простой веганский яблочный пирог

    Подготовленное тесто сначала разрезать пополам и обе половинки раскатать. Одна половина предназначена для нижней части, а другая половина — для покрытия пирога. Вы можете либо выложить второе раскатанное тесто целиком, либо разрезать его на полоски с помощью ножа для пиццы или сделать решетку, как я.

    Яблочная начинка с корицей

    Чтобы приготовить начинку, очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте нарезанные яблоки с сахаром, кукурузным крахмалом, корицей и лимонным соком в большой миске. Перемешайте, пока яблоки не станут хорошо покрыты, и отложите. Переложите раскатанное тесто для дна на смазанную маслом 10,5-дюймовую (27 см) форму для пирога или пружинную форму и аккуратно прижмите дно и стенки. Проколите нижнюю часть корки пирога вилкой, а затем залейте яблоками.

    Покройте яблочный пирог решеткой

    Как упоминалось ранее, вы можете покрыть начинку для яблочного пирога целым тестом или нарезать полосками, чтобы получилась решетка. Уложив полоски теста поверх начинки для яблочного пирога, обрежьте выступающее тесто по краям и осторожно сожмите верх и низ теста вместе. Я люблю использовать остатки теста для украшения пирога, потому что он такой красивый. Просто сформируйте оставшееся тесто в шар, снова раскатайте и вырежьте любой узор с помощью формочки для печенья (я использовала цветочный узор).Выложите их на корку и смажьте сверху небольшим количеством растительного молока / сливок или растопленного кокосового масла. Затем посыпьте коричневым сахаром и запекайте до золотистого цвета. Вот и все!

    Надеюсь, вам понравится этот простой веганский яблочный пирог. Это:
    • Без молока
    • Без яиц
    • Может быть без глютена и без сахара-рафинада
    • Легко сделать
    • Хрустящие и слоеные
    • Влажный и сочный
    • Так вкусно
    • Идеальный десерт для осени, зимы и любого случая!

    Универсальный рецепт яблочного пирога

    Этот рецепт очень универсален.Вы можете вырезать круги, четвертинки или прямоугольники, чтобы сделать ручные пироги или горячие карманы. Вы также можете разложить тесто по формам для кексов, чтобы сделать яблочные пироги. Если вы решили это сделать, просто нарежьте яблоки немного меньше и всегда закрывайте края теста, чтобы начинка не вытекла. Также обратите внимание на свою выпечку во время выпечки, потому что пироги меньшего размера готовятся быстрее. Просто проявите смелость и попробуйте разные сорта яблочного пирога! Может, ты тоже захочешь попробовать мой веганский вишневый пирог.Удачной выпечки!

    Веганский яблочный пирог (легкий рецепт)

    Автор: Бьянка Запатка

    Этот простой веганский яблочный пирог — идеальный десерт с лучшим вкусом яблочного пирога! Рецепт очень простой и может быть сделан без глютена и без сахара. Вкусное угощение на Рождество, День Благодарения и просто каждый день!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час

    Курс: Завтрак, Десерт, Kleinigkeit, Nachspeise, Закуска, Закуски

    Ингредиенты

    Пирог с корочкой:
    • 2 ½ стакана муки * (375 г) (плюс еще для присыпки)
    • 3 столовые ложки сахара *
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан веганского масла (225 г), нарезанного кубиками и охлажденного
    • 4 столовые ложки холодной воды
    Яблоко с корицей Начинка:
    • 2 фунта яблок (1 кг)
    • ½ стакана сахара * (100 г)
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 1-2 чайные ложки корицы
    • ¼ чайной ложки мускатного ореха ( необязательно)
    • ½ лимонного сока
    Для чистки:
    • немного растительного молока / сливок или топленого кокосового масла
    • 1 столовая ложка коричневого сахара

    Инструкция

    * Примечание: рекомендую посмотреть видео рецепт для наглядной инструкции!
    Корочка для пирога:
    • В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное кубиками веганское масло и втирайте его в муку руками. Постепенно добавляйте холодную воду, по столовой ложке за раз, и месите до тех пор, пока тесто не соберется вместе. (При желании вы также можете положить все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивать, пока не образуется тесто.)

    • Разделите тесто пополам и сформируйте шар или диск. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1/2 часа.

    Заполнение:
    • Разогрейте духовку до 350 toF (180˚C).

    • Очистите яблоки и удалите сердцевину, затем нарежьте тонкими ломтиками.

    • Перелейте в большую миску и добавьте сахар, кукурузный крахмал, корицу и лимонный сок. Перемешивайте, пока яблоки не станут хорошо покрыты. Отложите в сторону.

    • Раскатайте половину теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Переложите на смазанную маслом форму для пирога * и осторожно прижмите дно и стенки. Проколите нижнюю часть корки пирога вилкой, а затем залейте яблоками.

    • Теперь раскатайте вторую половину теста и нарежьте соломкой.Выложите их поверх пирога, чтобы получилась решетка (или накройте всем раскатанным тестом *). Обрежьте выступающее тесто и обожмите края.

    • По желанию можно использовать оставшееся тесто для украшения пирога. Сформируйте из оставшегося теста шар, снова раскатайте его и вырежьте по желанию узор с помощью формочки для печенья. Затем выложите их поверх корочки пирога. (Посмотрите видео с рецептами, чтобы узнать больше).

    • Смажьте верх пирога небольшим количеством растительного молока / сливок или топленого кокосового масла и посыпьте небольшим количеством коричневого сахара.

    • Выпекайте пирог примерно 50-60 минут до золотистого цвета. Накройте бока или верх оловянной фольгой, если во время запекания станет слишком темным.

    • Дайте яблочному пирогу остыть перед подачей на стол.

    • Подавать с ложкой веганского мороженого и дополнительным сиропом, если хотите!

    • Наслаждайтесь!

    Примечания

    • Я использовал форму для пирога 10,5 дюймов (27 см), но вы также можете использовать форму для тартартов или форм для выпечки. Меньший размер тоже подойдет.
    • Чтобы приготовить этот торт без глютена, вы можете использовать безглютеновую мучную смесь 1: 1.
    • Чтобы приготовить этот яблочный пирог без сахара, вы можете использовать эритрит. Вы также можете использовать кокосовый сахар или обычный белый сахар, если хотите.
    • Если вы предпочитаете покрыть пирог всей раскатанной корочкой (не разрезая на полоски для создания решетки), то обязательно сделайте отверстие в центре верхней корочки (или проколите несколько раз вилкой) чтобы пар вышел.

    Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

    ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СВОЕ ЛЮБИМОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ!

    © Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой
    изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо
    за поддержку biancazapatka.com!


    Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
    Это
    страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы можете найти больше информации здесь.

    Идеальный яблочный пирог и пошаговое руководство

    Если вы визуально обучаетесь, этот пост для Perfect Apple Pie & Step-by-Step Tutorial поможет вам в вашем стремлении к совершенству пирога!

    Вы готовы к этой неделе? Неделя благодарности, семьи, друзей, еды, футбола и PI E. Если вы никогда не занимались пирогом, но хотите попробовать, у меня для вас есть небольшой урок. Пошаговая инструкция с фотографиями, которая поможет вам (распечатанный рецепт внизу фотографий).Я провел два урока по пирогам за последние пару недель, и у меня были люди, которые никогда в жизни не готовили пироги , и рассказывали мне, что они пошли домой и испекли пирог, который ЛЮБИЛ их семья. Две девочки-подростки из моего района пришли в класс, а затем их мама отвела их в магазин, чтобы купить яблоки, чтобы они могли испечь пирог. Да, две девочки-подростки испекли яблочный пирог. Успешно. Без покупной корочки. Ура домашнему приготовлению!
    Вы можете сделать это.
    Лучший яблочный пирог в мире.
    Ты знаешь, что хочешь этого.
    Давайте начнем.

    Не моя духовка, но разве вам не нравится бирюзовая печь?

    Шаг первый.
    Подготовьте духовку:
    Переместите решетку в нижнюю треть духовки (обычно от второй до нижней полки) и включите духовку на 375 градусов. Я уже много лет печю пироги на нижней полке или рядом с ней. Это гарантирует, что нижняя корочка красиво подрумянится, а верхняя корочка не подрумянится. Исключением является духовка, такая как I , теперь у есть (Wolf), в которой есть специальные настройки только для выпечки пирогов.В этом случае оставьте решетку посередине и используйте настройку конвекционной выпечки ( без конвекции, конвекционная выпечка) , специально предназначенной для выпечки пирогов. Не будь желе. Я не так уж впечатлен этой печью. Я мгновенно променял бы свой старый GE на них. Это история для другого поста.
    Хорошо, вернемся к нашим счастливым пирогам.
    О, и заранее спасибо Робилин и Энджи, которые позволили мне сфотографировать их опыт приготовления пирогов 🙂 Вы увидите их пироги и прекрасные руки на следующих фотографиях…

    Во-первых, купите себе овощечистку-сердцевину-нож для резки яблок.У меня была пара. Мне больше всего нравится присоска к столешнице. Слегка смочите прилавок слегка влажной тканью, затем прикрепите нож. Если вы не можете достать одно из них, очистите яблоки от кожуры и сердцевины ножом для очистки овощей, нарежьте яблоки ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Поверьте, если вы сможете сэкономить 20 долларов, это лучшие деньги, которые вы когда-либо потратите. Хорошо, может быть, не лучшие деньги, но ты будешь любить меня каждый раз, когда будешь готовить яблочный пирог. Да, и покупайте яблоки одинакового размера, это сделает процесс очистки от кожуры быстрым и легким. И поставьте яблоки в холодильник. Это помогает им сохранять форму во время пилинга. Возьмите очищенное, нарезанное дольками яблоко и разрежьте его пополам. Обрежьте все косточки или косточки, которые могут остаться внутри яблока.

    Выложите яблоки в большую миску. Вылейте все сухие начинки для пирогов поверх яблок, но не перемешивайте. Если вы смешиваете сахар с яблоками и не готовы сразу вылить начинку в корку пирога, сахар выделит сок из яблок и заставит яблоки мацерироваться и производить больше сока, чем вы могли бы хотеть, сидя в корке. .Если вы готовите яблочно-клюквенный пирог, добавьте сырую клюкву и внесите необходимые изменения в рецепт.
    Для нашего урока мы делаем яблочно-клюквенные пироги.

    Из жира я предпочитаю шортенинг. Я использую Crisco, наполовину обычный и наполовину сливочный ароматизатор. Я экспериментировал со сливочным маслом, но не получил желаемого результата — легкой хлопьевидной корочки. Поверьте мне в этом. Мне нравится использовать палочки, потому что они очень удобны и не требуют сложного измерения шортенинга в чашки. Я не ставлю масло в холодильник, но, если вы чувствуете желание, остынь.

    Отмерьте муку в большую миску, бросьте в нее масло и соль.

    Порезать масло мукой и посолить. Обычно я использую кондитерский нож, но два ножа тоже подойдут. Разрежьте масло, поместив по столовому ножу в каждую руку лезвиями вниз. Теперь соедините кулаки и проведите ножами по чаше резкими движениями. Объяснить это намного сложнее, чем выполнить.Этот шаг занимает около минуты или меньше. При покупке ножа для чистки яблок, ножа для удаления корки, ножа для резки печенья. Также очень рекомендуется и всего несколько долларов.

    После того, как вы потратите двадцать минут на то, чтобы понять, что я пытался сказать вам в последнем абзаце, ваше тесто должно выглядеть так. Вернитесь и перечитайте последнее предложение. Я не сказал, что на разрезание масла и муки нужно 20 минут, просто выяснение направления может занять столько же времени.Разве это не полезно?
    Вам нужны маленькие кусочки теста размером с горошину. Маленькие кусочки шортенинга в тесте создают воздушные карманы в корочке, что приводит к образованию слоистой корочки. Влейте всю холодную воду в тесто. Затем аккуратно перемешайте тесто вилкой. Я больше складываю, чем смешиваю. Не перемешивайте слишком много. Это должно занять около 10 секунд. Тесто должно смешаться с несколькими рыхлыми кусочками муки и теста в миске. Когда вы соберете все тесто, кусочки должны слипнуться.Если нет, добавьте примерно столовую ложку холодной воды. Не месить. Не смешивай. просто похлопайте вместе.

    Обильно посыпьте мукой поверхность, которую вы используете. Для подготовки поверхности я использую от 1/3 до 1/2 стакана муки.

    Разделите тесто пополам, если вы готовите фруктовый пирог с двумя корочками. Я кладу еще немного теста на половину, закрывающую дно формы для выпечки. Аккуратно сформируйте из теста круглый диск. Начните раскатывать тесто равномерно, не слишком сильно давя на скалку.Раскатайте тесто круглой формы. Не беспокойтесь, если круг не идеален. Время от времени поднимайте тесто и добавляйте на поверхность больше муки, если тесто начинает прилипать. Также при необходимости посыпьте скалку мукой. Не советую переворачивать тесто, при работе с тестом для корочки пирога меньше значит больше. Думайте нежно, ненадежно Какие? Вы думали другими словами? Как вам не стыдно.

    Теперь возьмите форму для пирога, которую вы используете, и переверните ее на раскатанное тесто. Вы должны иметь выступ около двух-трех дюймов, поэтому, когда вы кладете тесто на тарелку, достаточно теста, чтобы заполнить тарелку и свисать, чтобы убедиться, что пирог плотно закрывается.Отложите тарелку в сторону.

    Возьмите половину теста и переложите ее на другую половину вот так. Некоторым людям нравится складывать их снова на четвертинки, но я обычно делаю только половинки.

    Осторожно поднимите тесто на тарелку для выпечки, чтобы тесто покрыло половину тарелки.

    Возьмите сложенную часть теста и разложите на тарелке. Не переживайте, если он рвется, просто погладьте его.


    Да да!

    А теперь вспомните яблоки, которые мы приготовили ранее? Смешайте сухие ингредиенты с яблоками и вылейте яблочную начинку в форму для пирога.Посмотрите, как корочка не идеально ложится на тарелку, ничего страшного. Мы позаботимся об этом, когда запаиваем и обжимаем. Видите кусочки кожуры на яблоках? Также не имеет большого значения. Если это утомляет вас, возьмите нож для очистки овощей и удалите все до последнего кусочка кожуры. Теперь так лучше.

    Фрукты осядут, когда вы запечете пирог, поэтому складывайте фрукты высоко.

    Нанесите на фрукты масло и сбрызните ванилью и / или миндальным экстрактом, потому что со сливочным маслом все лучше, не так ли?

    Раскатайте тесто для верхней корочки, как и для нижнего слоя.

    Сложите его пополам и переложите на начиненный пирог, затем разверните так, чтобы покрыть всю верхушку пирога. Попрощайтесь с начинкой. Давай, скажи это. «До свидания, увидимся после выпечки!» Я всегда так делаю. не совсем.
    Если по какой-то причине ваше тесто рвется, не волнуйтесь, просто аккуратно сожмите его или подождите, пока мы сделаем надрезы в пироге и стратегически разместим надрезы за разрыв. Или накройте их вырезками из теста. Мне еще предстоит приготовить пирог с несовершенной корочкой, чтобы кто-то указал на пирог и сказал: «Блин, у вас несовершенная корочка, я не думаю, что хочу кусок этого пирога.».


    Соберите края (не получилось хорошо фото этого шага). Мне нравится складывать нижний слой теста вверх, чтобы оно собиралось и складывалось на верхнем слое теста. Если у вас мало теста, чтобы сложить его, возьмите немного теста в другом месте, где есть лишнее, и сожмите его там, где его не хватает. Начните обжимать и запечатывать край. Вы можете использовать вилку, чтобы придавить тесто вниз и сделать небольшой гофрированный край на концах зубцов вилки, или придать немного больше фантазии и зажать тесто между большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой руки, чтобы сделать красивый маленький острый край. Я думаю, это Робилин, которая, кстати, делала свой первый яблочный пирог. Теперь она эксперт в области обжима.

    Я люблю взбивать яйцо и промывать верхнюю часть корочки. Вы можете использовать сливки, молоко или просто взбитый яичный белок. Смажьте бельем всю верхнюю часть корки.

    Посыпать сахарным песком.

    Сделайте несколько разрезов в верхней части корки для выхода пара. Подойдет любой дизайн.

    Выложите пирог на лист фольги или тонкий противень. Мне нравится использовать фольгу, чтобы она собирала излишки сока из пирога, тогда я могу просто выбросить фольгу после выпечки.Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте, как указано в рецепте. После того, как пирог будет примерно наполовину выпечен, положите на него кусок фольги, чтобы он не поджарился. Откуда вы знаете, что это сделано? Люди смеются, когда я это говорю, но это чувствуется. Когда яблоки и корочка готовы, у него есть определенный аромат. Или просто установите таймер. Это должно быть сделано за 1 час и десять минут, плюс-минус несколько.

    Скоро ты вытащишь это из духовки. Корочка внизу должна быть золотистой, как и корочка сверху.Вынув из духовки, убедитесь, что у него достаточно времени, чтобы пирог хорошо остыл . Потребовались годы выпечки, чтобы понять, что мне не хватает времени на охлаждение. Если вы не дадите соку застыть в пироге хотя бы два, а лучше три-четыре часа, ваш пирог будет жидким, когда вы его разрежете. По прошествии трех часов он обычно все еще остается теплым. Этот пирог был разрезан примерно через четыре часа после выхода из духовки…

    Если вы печете пирог для толпы, следуйте этим инструкциям:

    Пирог для толпы (на каждую сковороду можно накормить 24-30 человек) Используйте один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корки.Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large (примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма), продаваемую в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку в форме прямоугольника по размеру края сковороды и выложите поверх начинки. Я не боюсь растянуть корочку поверх сковороды, просто кладу ее внутрь сковороды поверх начинки. Обжимать края не нужно, начинка останется на сковороде. Смажьте верхнюю корочку яичной жидкостью и посыпьте сахаром.Выпекайте, как указано. Каждый рецепт должен кормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. На этом пироге нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка уложена не так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее. Я выпекала два пирога на духовку при 400 градусах примерно 45-50 минут, или пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой. Перед подачей дайте остыть не менее 2-3 часов.

    Вот и все. Все, что вы когда-либо хотели знать о приготовлении яблочного пирога.А потом еще немного. Надеюсь, это вдохновит вас испечь его в этот праздничный сезон.
    Удачной выпечки!
    любит,
    Si

    Распечатайте здесь все три рецепта

    Лучшее базовое слоеное тесто для пирога

    Обильная кухня

    Состав

    • 2
      чашки
      мука
    • 1
      чайная ложка
      соль
    • 1
      чашка
      сокращение
    • ½
      чашка
      очень холодная вода

    Инструкции

    1. Смешайте муку и соль. Нарежьте масло блендером или ножами. Добавьте воды.

    2. Сложить вилкой, пока мука не впитается, а тесто не станет однородным. Поверхность муки и скалку хорошо. Осторожно разгладьте тесто рукой, чтобы получилась круглая форма. Раскатайте от центра до толщины примерно 1/8 дюйма. Сложите пополам, поднимите на тарелку для выпечки. Откройте и придайте форму для панорамирования

    Примечания к рецептам

    — С тестом легче обращаться, если его охладить в течение часа или около того.
    -Попробуйте раскатать тесто на скалке, а затем развернуть его прямо на тарелку.
    -Попробуйте ½ обычного и ½ сливочного масла Криско.
    -Некоторые люди любят «разрезать» муку пальцами.
    -Не режьте муку и масло слишком сильно, кусочки жира делают корочку слоистой. Перед добавлением воды вы должны приготовить кусочки теста размером с гальку.
    -Если ваш пирог становится слишком коричневым по краям, но не сверху, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился квадрат, а затем вырежьте полукруг из середины. Разверните и положите на пирог.
    — Смажьте тесто для пирога смажьте взбитым яичным белком перед тем, как начинить тыкву, чтобы избежать сырости на дне.
    -При выпекании на одну корочку наколите всю нижнюю корочку вилкой (чтобы вышел пар). Установите духовку на 500 и выпекайте около 6-10 минут на средней решетке, внимательно следя, чтобы корочка не пригорела. Когда все будет готово, удалите корочку и дайте остыть, затем залейте заварным кремом или другой начинкой.
    Предназначен только для одного коржа.Не прокалывайте нижнюю часть корочки при выпекании пирога с начинкой (например, тыквы или ореха пекан).

    Свежий яблочно-клюквенный пирог

    Обильная кухня

    Состав

    • 6-7
      яблоки любого вида
      очищенный, с сердцевиной и нарезанный (мне нравится Granny Smith)
    • 1 1/2
      чашки
      свежая клюква
      промытый
    • 1 1/4
      чашки
      сахар
    • 1/2
      чашка
      мука
    • 1
      чайная ложка
      корица
    • 1-2
      чайные ложки
      экстракт миндаля
    • сок 1/2 лимона (около 2 столовых ложек — не обязательно, если вы используете яблоки Granny Smith
    • соль

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Поставьте решетку на нижнюю треть духовки.

    2. Приготовить корочку. Раскатать нижнюю корочку, выложить в форму для пирога.

    3. Выложить яблоки в большую миску и смешать с клюквой. Добавьте остальные ингредиенты начинки.

    4. Залить нижнюю корочку яблочно-клюквенной смесью. Вторую половину раскатанного теста выложить поверх начинки в тарелке для пирога. Обжимаем края. Сделайте на пироге надрезы, чтобы пар выходил.Смажьте яйцом, при желании посыпьте 2 столовыми ложками сахара.

    5. Поместите пирог на выложенный фольгой противень или лист фольги (важно, это обычно немного пузырится).

    6. Выпекайте около 60 минут. Слегка накройте фольгой, если пирог слишком подрумянится.

    7. Выпекать около 10-15 минут или пока пирог не станет пузырящимся и золотистым.Общее время выпечки обычно составляет 1 час 10 минут, но может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

    Любимый яблочный пирог мамы

    Состав

    • 6-8
      большие яблоки — мне нравится смесь Гренни Смит и Джонатана
    • ¾
      чашка
      сахар
    • 1-2
      чайная ложка
      корица
    • 1
      чайная ложка
      мускатный орех
    • ½
      чайная ложка
      соль
    • 4
      столовые ложки
      мука
    • 1
      столовая ложка
      лимонный сок
    • 2
      чайная ложка
      экстракт ванили
    • Масло сливочное
    • Яйцо
      сахар, сливки для корочки

    Инструкции

    1. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. Установить в большую миску. Добавьте сахар, специи, муку и лимонный сок. Поместите тесто на 9-дюймовую форму для пирога. Сбрызнуть ванилью. Смазать маслом. Сверху посыпать корочкой. Обжимаем края. Вырежьте отверстия для пара. Смажьте взбитое яйцо или яичный белок, посыпьте сахаром или смажьте сливками или молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 375 минут 50-60 минут. Возможно, потребуется накрыть фольгой на половину времени выпекания.

    2. -Если вы печете пирог для толпы, вы можете использовать один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корки.Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large примерно (16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюймов в большинстве продуктовых магазинов). Раскатайте начинку по размеру края формы. и выложите поверх начинки. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. На этом пироге нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка не складывается так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *