Пирог дрожжевое тесто с яблоками рецепт: Дрожжевой пирог с яблоками и корицей — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Татьяна .

Дрожжевой яблочный пирог со сметанной заливкой

Пироги с яблоками – идеальная выпечка для осенних чаепитий в теплой компании. Шарлотка и штрудель, яблочный пай и чизкейк, «цветаевский» и «канадский» – в кулинарных книгах можно найти не один способ приготовления ароматных пирогов. Если вы все еще ищете «свой» рецепт, попробуйте приготовить яблочный пирог из дрожжевого теста с нежнейшим сметанным кремом.

Ингредиенты

для теста:

• 350г муки сорта «экстра»
• 25г свежих дрожжей
• 1 стакан теплого молока
• 2 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка ванильного сахара
• 50г сливочного масла
• цедра 0,5 лимона
• щепотка соли

для начинки:

• 2-3 больших кисло-сладких яблока не слишком твердых сортов
• горсть изюма джамбо

для крема:

• 2 яйца
• 0,5 стакана сахара
• 1 стакан сметаны
• 2 ст.ложки крахмала

Как испечь дрожжевой яблочный пирог

Тщательно разотрите дрожжи с обычным сахаром.

Разведите смесь молоком и оставьте минут на 10-15, чтобы дрожжи «заработали».

Всыпьте в чашу тестомешалки или миску муку, добавьте масло, натертую на мелкую терку цедру, соль и ванильный сахар. Влейте молочно-дрожжевую смесь и хорошо вымесите тесто с помощью комбайна или миксера.

Прикройте посуду с дрожжевым тестом для яблочного пирога пищевой пленкой или полотенцем, и поставьте на 30-40 минут в теплое место.

Увеличившееся в два раза тесто раскатайте в прямоугольный пласт на рабочей поверхности, присыпанной мукой, и переложите в глубокую форму, смазанную маслом.

Сформируйте бортики и выложите половину очищенных и нарезанных тонкими дольками яблок. Посыпьте промытым и подсушенным изюмом. Сверху поместите оставшиеся яблоки.

Поставьте пирог с яблоками в разогретую до 150 градусов духовку на полчаса.

За это время приготовьте сметанную заливку. Взбейте миксером яйца, сахар и крахмал в пышную массу, а затем венчиком аккуратно вмешайте сметану.

Залейте сметанным кремом яблоки и верните форму с пирогом в духовку еще минут на 30-40, не забыв увеличить температуру до 180 градусов.  За это время крем и корж из дрожжевого теста хорошо пропекутся, а верх пирога покроется золотистой корочкой.

Перед тем, как подавать яблочный пирог на стол, полностью остудите его и нарежьте на порционные куски.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Пирог с яблоками и корицей на дрожжевом тесте

Личные впечатления о рецепте:

Невероятно вкусный пирог! Сдобное дрожжевое тесто и ароматная яблочная начинка. Готовим пирог с яблоками и корицей на дрожжевом тесте!

Чтобы приготовить пирог с яблоками и корицей на дрожжевом тесте, вам понадобится:

Ингредиенты

• для теста:
• молоко – 250 мл
• масло сливочное – 100 г
• яйцо – 2 шт.
• дрожжи сухие – 11 г
• сахар – 70 г
• мука пшеничная (в.с.) – 620-680 г
• соль – 0,25 ч.л.
• для яблочной начинки:
• яблоко – 4-5 шт.
• сахар – 50-70 г
• корица – 1,5-2 ч.л.
• лимон – 0,5 шт.
• кроме того:
• яйцо – 1 шт.

Количество порций: 6-8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить пирог с яблоками и корицей на дрожжевом тесте

Пошаговое приготовление

Половину муки смешиваем с дрожжами.

В кастрюлю вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло. Ставим на огонь и ждем, когда масло растает.
Снимаем с огня и даем остыть до 45 градусов.

Смешиваем яйца с сахаром и солью вилкой (или венчиком),

добавляем их в смесь молока и масла.

В жидкую часть добавляем муку, смешанную с дрожжами.

Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое нелипкое тесто.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить на 1 час.

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевинки. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки, вливаем лимонный сок (из половинки лимона), всыпаем сахар-корицу и перемешиваем. Количество сахара зависит от сладости яблок.

Подошедшее тесто хорошо обминаем и отделяем от него треть.
Большую часть раскатываем в прямоугольник или квадрат.
Кладем на застеленный пергаментом противень. На раскатанное тесто кладем начинку.

Из оставшегося теста вырезаем полоски. И украшаем верх пирога. Пирог можно украсить по своему желанию.

Смазываем верх пирога с яблоками и корицей на дрожжевом тесте взбитым яйцом и отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 22-30 минут.

Пирогу с яблоками и корицей на дрожжевом тесте даем остыть и подаем к чаю. Приятного аппетита.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Пирог с яблоками в карамели

Ингредиенты

Для теста:

• 150 мл молока;
• 1 яйца и 1 белок;
• 75 гр сливочного масла;
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей;
• 4 ст. л. сахара;
• 430 гр муки.

Для начинки:

• 5 больших яблок;
• 5 ст. л. сахара;
• 30 гр сливочного масла.

Для смазки поверхности пирога:

• 1 желток;
• 2-3 ст.л. молока.

Время приготовления: 2 часа.

Выход: 12 порций.

Как приготовить пирог с яблоками в карамели

В качестве основы для пирога используется дрожжевое тесто, поэтому на его приготовление придется потратить время, но результат того стоит. У вас получится невероятно красивый и вкусный дрожжевой яблочный пирог в карамели.

Вначале нужно замесить тесто.

Если у вас есть хлебопечка, можете воспользоваться ею. Для этого загрузите ингредиенты в следующей последовательности:

1. теплое молоко;
2. растопленное сливочное масло;
3. яйцо + белок;
4. мука;
5. сахар;
6. дрожжи.

Включите режим «Тесто» и приступите к приготовлению начинки.

Если хлебопечки нет – придется готовить традиционно.

Для этого смешать сахар с дрожжами и залить теплым молоком. Дать постоять 15 минут, чтоб дрожжи начали «работать».

В это время необходимо растопить масло до жидкого состояния (можно в микроволновке) и вбить туда яйцо и белок.

Соединить масляную и дрожжевую смеси.

Постепенно добавить предварительно просеянную муку и замесить тесто. Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.

В зависимости от размера яиц может понадобиться больше или меньше муки. 430 грамм – рекомендованный вес для яиц среднего размера.

Тем временем нужно приготовить начинку. Пошаговый рецепт с фото поможет вам сделать это правильно.

Яблоки почистить и нарезать кубиками среднего размера.

В сковороде постоянно помешивая растопить масло с сахаром до образования карамели.

Затем снять карамель с огня и смешать с яблоками и корицей. Поставить сковороду на мелкий огонь и накрыть крышкой пока карамель не разойдется, потом открыть крышку, чтоб яблоки тушились. Когда почти вся жидкость испариться – снять с огня и пересыпать в другую емкость, и дать яблокам остыть.

Когда тесто подошло слегка его обвалять в муке и помять.

На дно формы положить пергамент. Смазать дно и борта формы сливочным маслом. Отделить 2/3 теста и выложить на дно формы, растягивая его руками сделать бортики 2-3 см высотой.

Выложить остывшую начинку.

Оставшееся тесто раскатать в круг на 5 см меньше дна формы и сделать надрезы в шахматном порядке. Накрыть им пирог.

Смешать оставшийся желток с молоком и смазать пирог полученной смесью. Оставить пирог на 20 минут.

Выпекать при температуре 170 градусов 35-40 минут.

После выпекания пирог должен немного остыть. Бортики будут выше, чем середина, потому что по бокам больше теста, но от этого пирог с карамелизированными яблоками становится еще вкуснее.

Дрожжевой пирог с яблоками — пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вы любите выпечку с яблочной начинкой, вам обязательно понравится и этот пирог. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевого пирога с яблоками. Так как тесто готовится с использованием дрожжей, пирог получится нежным и мягким. Вы можете использоваться как сладкие, так и кислые яблоки, однако нужно помнить, что чем кислее будут ваши яблоки, тем более ярко они будут чувствоваться в пироге.

Приготовление

1

В миску наливаем теплое молоко. Добавляем две ложки сухих дрожжей и ложку сахара. В данном случае сахар нужен для того, чтобы дрожжи быстрее начали работать. Перемешаем молоко с дрожжами до полного растворения дрожжей.

2

В другую миску разбиваем яйца и добавляем к ним соль.

3

Добавляем к яйцам сахар. При помощи вилки или венчика перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

4

В миску с яйцами вливаем растопленное сливочное масло. Масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане, однако не вливайте в яйца горячее масло. Чтобы яйца не свернулись, подождите пока масло остынет.

5

В миску просеиваем муку и вливаем в нее нашу яично-масляную смесь.

6

В миску с мукой вливаем молоко с дрожжами. Замешиваем мягкое однородное тесто.

7

Миску смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее вымешанное тесто. Теперь тесто нужно накрыть полотенцем, пленкой или просто крышкой от миски или кастрюли. Убираем тесто в теплое место на полтора часа.

8

Яблоки моем, по желанию чистим и нарезаем тонкими пластинками. Чтобы яблоки не потемнели сбрызгиваем их лимонным соком.

9

Добавляем к яблокам цедру лимона и сахар. Все хорошо перемешиваем.

10

Подошедшее тесто хорошо вымешиваем и делим на две части. Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем в нее половину вымешанного и раскатанного теста. Выкладывайте тесто таким образом, чтобы у пирога получились высокие бортики. Сверху на тесто выкладываем подготовленные яблоки.

11

Оставшееся тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на полоски.

12

При помощи полосок из теста накрываем яблочную начинку, переплетая полоски между собой.

13 14 Приятного
аппетита! 13

Пирог смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов. Примерное время выпекания — 40-50 минут.

14

Как только пирог будет готов достаем его из духовки и оставляем в форме до остывания. Остывший пирог разрезаем на части и подаем к столу.

Бездрожжевой пирог с яблоками — пошаговый рецепт с фото

Трудно будет отыскать даже самый маленький садовый участок, где не росла хотя бы одна яблоня. Как прекрасно бывает яблоневое дерево в период цветения, как вкусны его «наливные яблочки». Круглый год радуют нас самые разнообразные блюда из этого прекрасного плода. Одно из таких замечательных блюд – яблочный пирог из пресного сдобного теста.

Шаг 1

Смешанную с содой муку просеять в чашу.

Шаг 2

Добавить мягкое масло, яйцо, сметану, сахар, соль.

Шаг 3

Быстро перемешать сначала в чаше, затем руками на столе до мягкого гладкого теста, затем поместить в прохладное место на 30 минут.

Шаг 4

Охлажденное тесто разделить на два куска, один чуть больше другого. Кусок большего размера раскатать на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной ½ см.

Шаг 5

Уложить его в форму, смазанную маслом.

Шаг 6

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать пополам, разложить половинки на тесто выпуклой частью вверх, посыпать сахаром.

Шаг 7

Верх пирога закрыть второй тонко раскатанной лепешкой.

Шаг 8

Края защипать.

Шаг 9

Пирог смазать разболтанным яйцом.

Шаг 10

Обсыпать сахаром.

Шаг 11

Выпекать в заранее разогретой духовке до румяной корочки примерно 30 минут (у готового изделия испеченные яблоки становятся мягкими).

Шаг 12

Пирог разрезать на порции, сохраняя яблоко целым. Приятного аппетита.

Постный дрожжевой пирог с яблоками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто пирога. Сначала в маленькую миску необходимо налить 100 мл теплой воды. Добавить 1 ст. л. сахара и перемешать. Всыпать сухие дрожжи и оставить на 15 мин в теплом месте, чтобы на поверхности образовалась пена.

Шаг 2

Вылить дрожжевую смесь в хлебопечку, добавить оставшуюся теплую воду, сахар, соль, растительное масло и муку. Муку добавлять не всю сразу. Т.к. качество муки везде разное, ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Включить режим «тесто». Если вы замешиваете тесто вручную, дайте ему подойти до увеличения объема вдвое. Обомните и дайте подойти второй раз. После чего необходимо выложить тесто на стол.

Шаг 3

Раскатать тесто пирога в пласт толщиной примерно 1 см. Его диаметр должен быть больше диаметра формы, немного заходить за края. Лишнее тесто обрезать кулинарными ножницами.

Шаг 4

Яблоки для начинки пирога вымыть и разрезать на половинки. Удалить сердцевины с семенами. Мякоть нарезать дольками. По желанию, их можно очистить от кожицы.

Шаг 5

Уложить подготовленные яблоки на тесто в форме и распределить равномерно. Посыпать сахаром (1/3 стакана) и молотой корицей. По желанию, можно сбрызнуть лимонным соком

Шаг 6

Аккуратно завернуть края пласта дрожжевого теста внутрь, чтобы яблочная начинка была прикрыта по окружности пирога. Аккуратно защипнуть, придавая изделию красивую форму.

Шаг 7

Оставшееся тесто слегка раскатать и вырезать из него различные фигурки (цветочки, листочки, полоски и прочее). Красиво выложить их на поверхность будущего пирога.

Шаг 8

Форму накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 20 мин. Затем смазать верх будущего пирога крепкой чайной заваркой. Выпекать в разогретой духовке примерно 20 мин.

Полезный совет

Начинку постного дрожжевого пирога с яблоками можно дополнить сухофруктами (курагой, черносливом, изюмом), а также рублеными грецкими орехами или миндалем.

Кстати

Из указанных в рецепте продуктов получается два больших дрожжевых пирога с яблоками. Поэтому если вы желаете сделать только один, уменьшите количество ингредиентов вдвое.
 

Дрожжевой пирог с яблоками — открытый пирог с яблоками

Пироги с яблоками любят и взрослые и дети. Сейчас сезон сбора яблок. Самое время печь яблочные пироги!

Сегодня предлагаю вам рецепт самого простого яблочного пирога с дрожжевым тестом.

Дрожжевое тесто  готовится быстро и не стоит его бояться. Его надо замесить первым и пока вы готовите начинку для яблочного пирога – тесто созреет.

Мне больше всего нравится открытый пирог с яблоками и корицей, уж очень он вкусный и яблоки в нем в меру влажные,  а выглядит он просто великолепно!

Продукты:

 Для теста:

• 2 яйца
• 3,5 стакана муки
• 1 стакан молока
• 1стол. ложка растительного масла
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 2 стол. ложки сахара
• 0,5 чайн. ложки соли
• 5 -6 г сухих дрожжей (полпачки)
• Ванилин на кончике ножа

Для начинки:

• 1-1,3 кг яблок
• 2-3 стол. ложки сахара
• 1-2 чайн. ложки корицы

Приготовление простого открытого пирога с яблоками:

Сначала надо замесить тесто для яблочного пирога, а уж потом займемся начинкой.

Я люблю пироги из дрожжевого теста – получаются они пышные, красивые и очень вкусные.

• Сливочное масло необходимо растопить или просто размягчить при комнатной температуре.
• Влить  затем стакан теплого молока.
• Добавить 2 яйца.
• Соль, сахар и все перемешать.
• Затем высыпать в кастрюлю просеянную муку (половину порции) с сухими дрожжами и добавить немного ванилина.
• Вымесить тесто. В процессе вымешивания добавлять понемногу муку и растительное масло. Количество муки может быть немного меньше или больше от указанного — это зависит от самой муки.

Этой порции дрожжевого теста как раз хватит на 1 один пирог, размером со стандартный противень духовки.

• Если вы делаете  впервые  дрожжевое тесто и сомневаетесь в своих силах, загляните на эту страницу:   и у вас  не будет никаких сомнений. Все пошагово и с фото описано как приготовить дрожжевое тесто.
• Рецепт приготовления с сухими и прессованными дрожжами почти одинаков. Только сухие дрожжи надо  просто смешать с мукой, а прессованные еще  «подбить». Если что-то не понятно – перейдите по ссылке и посмотрите пошаговые фото приготовления дрожжевого теста.

Главное не смешивать дрожжи с маслом (растительным, сливочным или маргарином), а только с мукой.

 Итак, после того как мы замесили тесто необходимо поставить его в теплое место, так оно быстрее подойдет.

Если дома прохладно (как сейчас), я ставлю кастрюлю с тестом в таз с теплой водой и занимаюсь начинкой. Время от времени поглядываю, чтобы «тесто не убежало».

Пока подходит тесто можно заняться начинкой.

Яблоки помыть, убрать сердцевину и натереть на терке:

Чистить от кожицы их не обязательно – она остается в руках после терки.

Правда, с антоновкой этот номер не проходит.

Затем тертые яблоки  выкладываем в сковороду, добавляем сахар по вкусу и тушим:

Зимой в такой дрожжевой пирог отлично пойдет заранее приготовленная яблочная начинка  для пирога. Быстро и просто: открыл баночку и выложил на тесто!

Пока мы возились с начинкой, тесто подошло:

Его надо умять обратно 1 или 2 раза:

Когда тесто подойдет опять, можно собирать открытый яблочный пирог:

Тесто надо разделить на две неравные части – побольше – раскатать:

 Выложить на смазанный растительным маслом противень.

Чтобы пирог не отсырел от яблочного сока,  сверху тесто посыпаем манкой (немного). Манка связывает выделившуюся из яблок жидкость, при этом вкус начинки не изменится:

Затем выкладываем на тесто яблочную начинку:

Сверху яблоки  посыпаем корицей:

Из оставшегося теста делаем красивую «сеточку».

Разделить на  8 частей, из каждой раскатать жгут.

Выложить на яблоки:

Чтобы сеточка из теста красиво смотрелась, и была похожа на косичку, вооружимся ножницами и надрежем аккуратно жгутики с двух сторон:

Осталось только смазать пирог  взбитым сырым яйцом (чтобы выпечка была гладкой и имела глянцевый блеск):

Оставим пирог на 10-15 минут в комнате (чтобы «подошел») и отправляем в нагретую духовку до температуры 180-200 градусов, запекаться до готовности…

Вынимаем…

Прелесть!

Когда пирог немного остынет, разрезать на кусочки, налить чаю и звать всех к столу.

Вкусный, ароматный, пышный пирог с яблоками удался на славу! Просто, не правда ли?

 В этом году хороший урожай яблок хватит и на дрожжевые пироги с яблоками и на яблочный штрудель и на шарлотку — самый простой пирог с яблоками!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Дрожжевой хлеб с кусочками яблок — сезоны и ужин

1 декабря 2020 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 2 декабря 2020 г.

Чудесный дрожжевой хлеб с кусочками и начинкой из яблок с добавлением сладкой кленовой глазури. Вкусно есть, поджарить или приготовить отличный французский тост!

Это веселый дрожжевой хлеб с фруктовой начинкой и большим количеством свежих яблок. Что делает его забавным, так это то, что вы можете разрезать все на куски и бросить в формы для выпечки хлеба.То, что делает его наполненным фруктами, составляет около 1 1/2 фунта. свежего яблока, рассыпанного на 2 буханки.

Это отличный хлеб, который едят из рук, с маслом или из него делают тосты или французские тосты. Я также добавил опциональную сладкую кленовую глазурь.

Перейти к:

Примечания к ингредиентам

Дрожжи — Вы можете использовать как активные сухие дрожжи, так и обычные быстрорастворимые дрожжи (например, марки SAF) без регулировки, так как мы проверяем дрожжи в теплой воде для начала.Быстрорастворимые дрожжи или быстрорастущие дрожжи здесь не рекомендуются, так как это классический хлеб с двумя рожками.

Мука — Я всегда предпочитаю небеленую универсальную муку для выпечки хлеба, но и обычная отбеленная универсальная мука здесь тоже подойдет.

Молоко — добавление молока к дрожжевому хлебу дает прекрасную нежную и влажную крошку, но если вы предпочитаете не использовать молоко, просто замените молоко таким же количеством дополнительной теплой воды.

Масло — мягкое масло добавляется в тесто в виде легкой бриоши, добавляя его для включения в тесто по мере его замешивания.Если по какой-то причине вы не хотите использовать сливочное масло, добавьте немного жира, например, растительного, в начале рецепта с жидкостями. Используйте то же количество, что и для сливочного масла. Скорее всего, в конце вам понадобится добавить больше муки, чтобы это компенсировать.

Яблоки — Я использовала здесь яблоки Гренни Смит, которые всегда являются хорошим вариантом для этого хлеба, так как они легко доступны круглый год. Еще они красивые и прочные, поэтому хорошо держат форму. Тем не менее, они также довольно терпкие, поэтому из них получится не «сладкий» яблочный хлеб.Вы можете использовать другие яблоки, но старайтесь придерживаться тех яблок, которые сохраняют форму при приготовлении. Подойдет любое яблоко, которое вы можете использовать для пирога.

Вам также понадобится — Яйца (2), ваниль, корица, белый сахар, соль. Для глазури вам понадобится сахарная пудра, молоко и кленовый сироп.

Пошаговое видео

Это краткое изложение шагов по приготовлению этого хлеба. Всегда обращайтесь к подробным инструкциям в карточке рецептов для получения полных указаний.

Записки повара

• Если вы любите поджаривать хлеб, очевидно, что глазурь не идеальная.Если вы хотите, чтобы все варианты удовольствия оставались открытыми, глазируйте только одну половину буханки, а другую половину оставьте неглазурованной для поджаривания.
• Хотя это может выглядеть как сладкий яблочный хлеб, на самом деле сладкая только глазурь. Это отлично подходит для еды без разницы со сливочным маслом, так как это хороший баланс с терпкими яблоками. Тем не менее, неглазурованный хлеб отлично подходит для тостов, бутербродов или для французских тостов или хлебного пудинга.
• Если вы любите выпечку хлеба, вы можете легко использовать этот хлеб в качестве основы для добавления любого количества фруктов.Например, черника, персики или груши.
• Этот хлеб хорошо замораживается. Лучше всего замораживать неглазурованную, так как после оттаивания глазурь становится довольно влажной и мягкой.
• У вас останется пара яичных белков, оставшихся после приготовления этого хлеба, который отлично подходит для приготовления макарун или макарон.

Карточка рецептов

Дрожжевой хлеб с кусочками яблока

Крупный дрожжевой хлеб с начинкой из яблок с добавлением сладкой кленовой глазури. Делает 2 буханки.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Время подъема: 2 часа 30 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 чайные ложки активных сухих или быстрорастворимых дрожжей, не быстро или быстрорастущие дрожжи
• 3/4 стакана воды, теплой около 105F.
• 2/3 стакана теплого молока, около 105F.
• 3 столовые ложки белого сахарного песка
• 1 большой яичный желток
• 1 чайная ложка ванильной или ванильной пасты
• 1 1/4 чайной ложки мелкой соли, уменьшить на 1/4 чайной ложки при использовании соленого масла
• 4 чашки универсальной муки, плюс больше, по мере необходимости.
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре, разрезанные на 4 части.

Яблочная начинка:

• 1 1/2 фунта. Яблоки Грэнни Смит, очищенные, разрезанные на четвертинки, сердцевину и кубики размером 1/2 дюйма
• 2 столовые ложки белого сахарного песка
• 1 чайная ложка корицы
• 1 большой яичный желток

Кленовая глазурь (по желанию):

• 1 чашка кондитерские изделия / сахарная пудра
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1 столовая ложка молока

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• В большую чашу или чашу вашего стационарного миксера, снабженную лопастной насадкой, добавьте дрожжи и теплую воду.Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Добавьте сахар, теплое молоко, яичный желток, ваниль и соль и перемешайте. Добавьте 2 стакана универсальной муки и перемешайте. Добавьте размягченное масло по 1 столовой ложке за раз и перемешайте.

• Включите смеситель. Добавьте еще 1 стакан муки и замесите. Начните добавлять последний стакан муки небольшими порциями, добавляя только достаточно муки, пока тесто не обернется вокруг крючка для замеса и не очистит миску достаточно хорошо. * Возможно, вам не понадобится вся последняя чашка, ИЛИ вам может потребоваться добавить больше, чем эта последняя чашка.Доверяйте тому, что вы видите в миске, и при необходимости добавляйте муку, чтобы довести тесто до этой точки.

• Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите 1 минуту, затем сформируйте шар. Поместите в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться вдвое, примерно на 1 час.

• Когда тесто почти удвоится, приготовьте яблочную начинку. Подготовьте яблоки, очистив их от кожуры, разрезав на четвертинки, очистив от сердцевины и нарезав кубиками размером 1/2 дюйма. Поместите в большую миску. Посыпать белым сахаром и корицей и перемешать.Добавьте яичный желток и перемешайте до образования покрытия. Отложите в сторону.

• Приготовьте две формы для выпечки хлеба размером 8х4 дюйма, смазав их маслом или опрыскав кулинарным спреем. Отложите в сторону.

• Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто разделить на две равные части.

• Возьмите один кусок теста и раскатайте его в прямоугольник размером примерно 10×15 дюймов. Выложите половину яблочной начинки равномерно поверх теста, затем закатайте, начиная с длинной стороны. Соедините швы вместе. С помощью острого ножа или настольного ножа разрежьте бревно на кусочки по 2,5 см, затем разрежьте центр ломтиков от одного конца до другого, сделав несколько более мелких кусков.* Если разрез нечеткий, посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как это делается). Зачерпните кусочки и выложите в подготовленную форму для хлеба размером 8х4 дюйма. При необходимости слегка отрегулируйте куски теста, чтобы верх был как можно более ровным. (Любые предметы, выступающие намного выше других, имеют тенденцию к коричневому цвету, поэтому мы постараемся этого избежать).

• Повторите то же самое со вторым куском теста и оставшейся яблочной смесью.

• Накройте оба хлеба смазанной полиэтиленовой пленкой и поставьте, чтобы они поднимались вдвое, примерно 45 минут.

• Разогрейте духовку до 350F (без вентилятора), поставив решетку в центре духовки.

• Когда все будет готово, снимите пластиковую пленку. Поместите формы для выпечки хлеба на противень (чтобы не осталось сочных пузырей).

• Выпекайте при 350F в течение примерно 45 минут или до тех пор, пока внутренняя температура хлеба не достигнет 210F при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием. Примерно через 30 минут проверьте хлеб и накройте его алюминиевой фольгой, чтобы верх не подрумянился.

• Дайте буханкам остыть на сковороде в течение 5 минут, затем уберите на решетку для полного остывания перед нарезкой.

• При глазуровании приготовьте глазурь, смешав ингредиенты глазури до получения однородной массы. Полить остывшими буханками.

Видео

Примечания

Информация о пищевой ценности не включает необязательную глазурь. Хлеб замораживается хорошо, но лучше замораживать без глазури. Обязательно прочтите «Примечания к ингредиентам и поварам» над карточкой с рецептами, чтобы узнать больше о том, как приготовить этот хлеб.

Nutrition

Калорийность: 128 ккалУглеводы: 23 г Белки: 3 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 21 мг Натрий: 126 мг Калий: 66 мг Волокно: 1 г Сахар: 6 г Витамин A: 106 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций 9: 16

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для блюд

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей по электронной почте!

По рецепту из пекарни Сарабет.

Еще рецепты яблочного дрожжевого хлеба, которые могут вам понравиться …

Яблочный хлеб Pull-Apart

Этот восхитительный дрожжевой раздвижной хлеб обладает всем вкусом яблочных оладий с жареными яблоками и щедрой начинкой из сахара и корицы.

Хлеб дрожжевой с яблоками и чеддером

Вкусный мягкий сырный домашний хлеб, вкусный не из яблок. Идеально поджаренные с маслом или в качестве хлеба для бутербродов.

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Твист-Хлеб с корицей и яблоком | Выпечка короля Артура

Для приготовления теста: Взбейте все сухие ингредиенты, затем добавьте масло, ваниль, яйцо и молоко, перемешивая до образования лохматого теста.Если позволяет график, дайте тесту отдохнуть 30 минут; этот период покоя позволяет муке полностью впитать жидкость, облегчая замешивание.

Замесите тесто — вручную, с помощью миксера или в хлебопечке, установленной на цикл замешивания теста, — пока оно не станет гладким и мягким, хотя и слегка липким. Поместите тесто в смазанную маслом миску, повернув, чтобы покрыть ее. Накройте миску и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно за 1,5–2 часа.Время, которое на это потребуется, будет зависеть от температуры на вашей кухне; дрожжи работают быстрее всего при температуре около 85 ° F, но мы предпочитаем аромат, который получает хлеб от более длительного и более прохладного (около 70 ° F) подъема. Если вы используете хлебопечку, настроенную на цикл замеса теста, просто дайте ей завершить цикл.

Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

Для начинки из кукурузного крахмала: Перемешайте тертое яблоко с лимонным соком в кастрюле.Взбейте сахар, кукурузный крахмал, соль и корицу взбейте и добавьте в сковороду, перемешивая. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока из яблока не начнет выделяться сок. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Варить на медленном огне, помешивая, 1-2 минуты, пока смесь не загустеет; проведя лопаткой по дну сковороды, останется след, который трудно заполнить. Снимите с огня и отставьте, чтобы остыть до комнатной температуры; если хотите ускорить процесс, поместите в холодильник.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Запеканка из твист-хлеба с корицей и яблоком

Автор PJ Hamel

Для приготовления начинки с использованием Instant ClearJel: Взбейте вместе сахар, ClearJel, соль и корицу. Перемешайте тертое яблоко с лимонным соком, затем добавьте его в сахарную смесь. Хорошо перемешайте и отложите.

Чтобы собрать буханку: Осторожно спустите поднявшееся тесто и вытащите его на слегка посыпанную мукой или смазанную маслом рабочую поверхность. Тесто разделить пополам. Скатайте первую половину в прямоугольник размером 10 на 12 дюймов. Распределите половину начинки по раскатанному тесту, оставив со всех сторон свободным полдюйма от начинки. Если вы добавляете измельченные орехи, равномерно посыпьте ими начинку.

Начиная с длинной стороны, раскатать тесто в бревно, заклеив край.С помощью кухонного ножа, ножа для пиццы или острого ножа разрежьте бревно пополам вдоль. Положите полубревна начинкой стороной вверх на хорошо смазанный маслом или пергаментный противень. Держа начинку вверх, скрутите или «заплетите» два бревна вместе, работая от центра к каждому концу. Сожмите концы вместе. Повторите то же самое со вторым куском теста. Слегка накройте завитки и отложите их на 1-2 часа, чтобы они поднялись; они должны быть пухлыми, но не увеличиваться вдвое. Хотите приготовить хлеб впереди, затем поставить в холодильник на ночь и выпечь на следующее утро? См. «Советы» ниже.

Для выпечки хлеба: Выпекайте буханки в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 30–40 минут, пока они не станут слегка подрумяненными. Проверьте хлеб через 20 минут и накройте алюминиевой фольгой, если он слишком быстро подрумянится. Когда буханки полностью выпечены, цифровой термометр, вставленный в буханку (обязательно поместите термометр в хлеб, а не в начинку), должен зарегистрировать около 190 ° F. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в течение 1 часа перед глазированием и подачей на стол.

Для приготовления глазури: Смешайте все ингредиенты глазури. Сбрызните буханки, когда они остынут.

Информация о хранении: Храните остатки хлеба неплотно закрытыми при комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения. Если вы заранее знаете, что заморозите один или оба хлеба, не глазируйте; Полностью остывший неглазурованный хлеб плотно заверните в полиэтилен и заморозьте на срок до месяца.Когда все будет готово к подаче, достаньте из морозильной камеры, разверните, неплотно накройте пластиком и дайте оттаять при комнатной температуре. Глазурь и подавай.

Ремесленный яблочный хлеб {ВИДЕО} | я пекарь

Этот домашний яблочный хлеб — любимец всей семьи. Идеально выпекается каждый раз (это действительно просто!), Но на вкус точно так же, как и во французской пекарне мирового класса. Не бойтесь, Artisan Bread — это фантастический способ продемонстрировать свои навыки выпечки!

Ремесленный яблочный хлеб

Ремесленный хлеб лучше всего определить по тому, кто его делает.Пекарь-ремесленник — это ремесленник, который на высшем уровне обучен смешивать, ферментировать, формировать и выпекать буханку хлеба ручной работы. Они объединяют научные данные о химических реакциях ингредиентов и используют их для создания наиболее оптимальной среды для развития хлеба. Однако это также может быть связано с наукой, лежащей в основе рецепта. Ремесленный хлеб — это все о ингредиентах. Обычно в них есть мука, дрожжи, вода и соль. Некоторые добавляют ароматизаторы и травы, такие как яблоко или помидор. Для любого домашнего хлеба важно, чтобы каждый ингредиент был настоящим и знакомым.Никаких химикатов.

Научиться ценить ремесленный хлеб почти так же весело, как и есть его. Я любил обливать этот рецепт и другие, пытаясь понять все, что я мог о процессе и ингредиентах.

Говоря об ингредиентах, я искал лучшее, что мог найти для этого хлеба. У меня есть идеальная бабушка Смит, которая прекрасно сочетается с этим рецептом. Еще я взял универсальную муку, дрожжи и, конечно же, соль. Основы этого удивительного рецепта, и они не разочаровали!

Как приготовить ремесленный хлеб

А теперь, если вы когда-нибудь испугались, когда готовили настоящий домашний хлеб, отбросьте все эти страхи.Этот рецепт считается рецептом «без замешивания», что означает, что вам не нужно тратить 20 минут, стоя у стойки с трясущимися руками и гадая, почему ваши дети такие тихие. Процесс приготовления этого хлеба просто требует немного времени, но это небольшая часть реальной работы.

Вы начинаете с приготовления закуски. Смешайте муку, дрожжи, соль и воду в большой миске. Перемешайте лопаткой, чтобы полностью раствориться, а затем немного размять тесто руками. Это займет около минуты, но действительно гарантирует, что все до последнего кусочка муки будет смешано.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять не менее 8 часов или до ночи. (Максимум 18 часов.)

Через 8 часов (и ваше тесто значительно поднялось) подготовьте яблоки. Я очистил и нарезал кубиками 3 маленьких яблока, в результате получилось около 2 1/2 стакана нарезанных кубиками яблок. Я решил приготовить довольно большие кусочки яблока, и я люблю откусить большой кусок от этого хлеба, но вы, безусловно, можете сделать их меньше.

Добавьте сахар и корицу к нарезанным кубиками яблокам и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись слоем.

Возьмите тесто и добавьте яблоки. Используя руки, поработайте над добавлением яблок. Не каждый кусочек яблока будет использован, и это нормально. Просто дайте яблокам упасть в стороны или положите их сверху.

Поместите тесто во французскую духовку, смазанную маслом, накройте крышкой и дайте тесту подняться еще 2 часа. Он должен заметно подняться, но не так сильно, как раньше.

Через 2 часа поместите французскую духовку с тестом в холодную духовку .Обязательно установите его на нижнюю решетку и снимите верхнюю, чтобы французская духовка хорошо поместилась, и у вас будет место для снятия крышки позже. Разогрейте духовку до 425 ° F и запекайте около 45 минут.

Через 45 минут осторожно снимите крышку и дайте хлебу выпекаться еще 10-15 минут или до тех пор, пока верх не подрумянится, но не поджарится.

Снимите французскую духовку и осторожно дайте хлебу выпасть на решетку для охлаждения. Если вы постучите по нижней части хлеба и услышите глухой звук, хлеб готов.

А вот и моя любимая часть. Не режьте хлеб . Когда хлеб достаточно остынет, чтобы его можно было трогать, просто руками оторвите большой кусок. Этот хлеб нужно есть руками! И есть что-то великолепное в том, как твердая внешняя корка отламывается, открывая теплый мягкий интерьер. Вы сразу чувствуете запах корицы и видите красивые кусочки яблока.

Домашнее кленовое масло

Не то, чтобы этот хлеб нуждался в этом, но я решил приготовить декадентское масло, чтобы намазать весь этот фантастический яблочный хлеб.И рецепт не может быть проще! Вы просто берете немного масла, добавляете немного коричневого сахара, корицы и кленового сиропа и добавляете его в свой стационарный миксер. Смешайте и охладите до готовности.

Когда я попробовал это масло на хлебе, я был поражен тем, насколько восхитительны они на вкус вместе. Секрет был в кленовом сиропе. Я использовал 100% чистый кленовый сироп, и мне очень нравится глубина вкуса и сладость, которые он придает маслу. Мне просто, возможно, придется держать его в холодильнике в течение всего года, потому что он отлично подходит ко всему!

Советы для яблочного хлеба

Вы могли заметить, что в этом рецепте дрожжи добавляют прохладную воду.Об этом важно поговорить, потому что абсолютно важно, какие дрожжи! Чтобы добавить прохладную воду, нам нужно использовать растворимые дрожжи. Холодная вода может повредить активные сухие дрожжи, так как клетки ADY нуждаются в теплой воде для восстановления своих стенок. В этом рецепте нельзя использовать активные сухие дрожжи.

Я добавил яблоки перед второй расстойкой из-за влажности, которую выделяют яблоки. (Они могут повредить первую расстойку.) Если вы используете сушеные яблоки, вы можете добавить их в тесто для первой расстойки.(Я хотел бы убедиться, что вы используете приправленные сушеные яблоки, с запеченной корицей.) Я упомяну об этом еще раз, потому что это важно, но я предпочитаю более крупные кубики яблока, например, кубики размером не менее 1 дюйма. Я получил 2-дюймовые куски, и хотя он был восхитительным, он не выглядел так привлекательно и не отличался от великолепного хлеба.

Что такое французская духовка?

Мне досталась красивая французская духовка Crofton Cast Iron (4,6 литра), которую вы видите на фотографии в ALDI. Исходя из потребности в более легкой и простой в уходе голландской духовке, компании взяли базовую концепцию голландской духовки и добавили эмалированное покрытие.Затем их стали называть «французскими духовками», чтобы попытаться отличить их от голландских. Французские духовые шкафы так же популярны, как и голландские духовки (вероятно, это то, что у вас есть!), Но сам термин французская духовка никогда не прижился. Так что же тогда такое голландская духовка? Голландская духовка, как правило, полностью изготовлена ​​из чугуна, имеет плотно закрывающуюся крышку и может использоваться в духовке, на плите или на открытом огне. Их часто приправляют внутри (например, как приправляют вашу чугунную сковороду), и если да, то они не идеальны для выпечки сладкого хлеба после того, как их использовали для приготовления пикантных блюд.

Если вы хотите приготовить хрустящую, хрустящую и великолепную буханку яблочного хлеба по-домашнему, французская печь — лучший выбор. Это идеальный сосуд для выпечки хлеба по-домашнему. Пар, который создается внутри кастрюли, чудесным образом преобразует тесто, гарантируя, что корка хлеба расколется на идеальные порции и что внутренняя часть будет (помните, попробуйте оторвать кусок, прежде чем разрезать его!)

Этот домашний яблочный хлеб — любимец всей семьи.Идеально выпекается каждый раз (это действительно просто!), Но на вкус точно так же, как и во французской пекарне мирового класса. Не бойтесь, Artisan Bread — это фантастический способ продемонстрировать свои навыки выпечки!

Курс: Завтрак

Кухня: Американец

Ключевое слово: Яблочный хлеб

Количество порций: 12

Автор: Аманда Реттке

Тесто для яблочного хлеба (СДЕЛАЙТЕ ЭТОЙ НОЧЬЮ)

• 4 чашки (512 г) Универсальная мука
• 1 чайная ложка соль
• 1/2 чайная ложка Быстрорастворимые дрожжи
• 1 3/4 чашки прохладная вода

Нарезанные яблоки (НАЧНИТЕ ЭТО ПОСЛЕ 8 ЧАСОВ ПРОФИЛИ ХЛЕБА)

• От 2 до 2 1/2 чашки Яблоко Гренни Смит, очищенный и нарезанный
• 2 столовые ложки Гранулированый сахар
• 1 чайная ложка Молотая корица

Кленовое масло

• 1 чашка (2 палочки, 226 г) несоленое масло
• 1/4 чашка (32 г) коричневый сахар
• 1/4 чашка (85 г) Чистый кленовый сироп
• 1 чайная ложка Молотая корица

Тесто для яблочного хлеба (СДЕЛАЙТЕ ЭТО НОЧЬЮ)

1. В большой не металлической миске смешайте муку, соль, дрожжи и воду в большой миске.Перемешайте, а затем руками или венчиком для теста перемешайте и сформируйте липкое тесто.

2. Вы захотите замесить тесто ровно настолько, чтобы в него вошла вся мука.

3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре на 8 часов или на ночь. Она станет пузырящейся и немного приподнимется.

ПОСЛЕ ПРОСТОЯНИЯ ТЕСТА 8 ЧАСОВ

1. Подготовьте яблоки.Очистите и нарежьте 2-3 яблока кубиками, чтобы получилось 2 1/2 чашки кусочков яблок. Положите кусочки в миску среднего размера и добавьте сахарный песок и корицу. Перемешайте и убедитесь, что каждый кусок покрыт.

2. Вылейте кусочки яблока в миску с тестом для хлеба и руками замесите кусочки яблока в тесто. Некоторые части не могут быть объединены, и это нормально.

3. Вылейте яблочное тесто во французскую духовку на 5 литров, слегка смазанную маслом.

4. Закройте французскую духовку крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре около 2 часов, пока оно не станет пухлым. Он должен заметно подняться, но не таким большим, как первый подъем.

Когда вы будете готовы выпекать

1. С крышкой на французской духовке на 5 литров поместите хлеб в ХОЛОДНУЮ духовку. Теперь установите температуру духовки на 425 ° F.

2. Выпекайте хлеб в течение 40–45 минут, затем снимите крышку и продолжайте выпекать еще 10–15 минут, пока верх не станет более коричневым.

3. Осторожно достаньте хлеб из духовки, переверните на решетку.

4. Когда остынет, оторвите кусок, добавьте немного кленового масла и наслаждайтесь!

5. Хранить герметично при комнатной температуре до недели; заморозить до 3 месяцев. (Перед помещением в морозильную камеру убедитесь, что она полностью остыла.

Кленовое масло

1. В чаше миксера смешайте масло, коричневый сахар, кленовый сироп и корицу до однородного состояния, примерно 5 минут на средней или высокой скорости.

2. Достаньте из чаши миксера и бросьте на чистую пластиковую пленку. Плотно заверните масло и охладите в холодильнике не менее 30 минут.

3. Для хранения накройте полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой и храните в холодильнике до 1 недели. Вы также можете поместить в герметичный контейнер или банку для хранения.

Для этого рецепта я использовал французскую духовку на 5 литров.

Этот рецепт предоставлен вам компанией ALDI.

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».На протяжении более 15 лет ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Рецепт хлеба с яблоками и корицей

На главную »Хлеб» Рецепт раздельного хлеба с яблоками и корицей

отправлено Любомира 14 октября 2016

Рецепт хлеба Pull-Apart с корицей и яблоком — дрожжевой хлеб, фаршированный корицей и нарезанным кубиками яблоком.Одно из моих любимых осенних угощений.

Разве я не опубликовал рецепт разборного хлеба? Я уверен! И это почти тот же рецепт, с небольшими изменениями, без тыквенного пюре и кусочков яблока. Получилось вкусно!

Я не планировал однозначно публиковать почти тот же рецепт через неделю, но мои извинения, я не включил пошаговые фотографии процесса, когда тыква раскалывает хлеб. Их случайно удалили. И мне нужно было переснять снимки.

Итак, я подумал, почему бы не поделиться своим рецептом хлеба по разборке с яблоками, ведь процесс в точности такой же. Таким образом, вы, ребята, получите новый рецепт с пошаговыми картинками, который можно использовать в обоих случаях.

Сначала я подумал, что сделаю это с яблочным маслом, но крошечные кусочки яблока тоже отличный вариант!

Тесто готовится легко и быстро. Перед тем, как разрезать и положить в форму для выпечки, требуется около 1 часа времени, а затем еще 30 минут.Я использовала активные сухие дрожжи.

Если вы любите яблочную выпечку, обязательно попробуйте этот рецепт!

Это похоже на смесь яблочного пирога и теплых булочек с корицей!

Надеюсь, фотографии помогут вам в этом процессе.

Количество порций: 10

Рецепт хлеба Pull-Apart с корицей и яблоком — дрожжевой хлеб, фаршированный корицей и нарезанным кубиками яблоком. Одно из моих любимых осенних угощений.

Для хлеба:

• 3/4 чашка теплое молоко — (около 115 F)
• 1 упак.активные сухие дрожжи
• 3 столовая ложка масло сливочное
• 2 столовая ложка сахар
• 1 яйцо
• 3 чашки мука общего назначения
• 1 чайная ложка соль

Для начинки:

• 3 столовая ложка масло сливочное
• 1 большое яблоко -, нарезанный кубиками
• 2/3 чашка коричневый сахар
• 1 чайная ложка корица

Для глазури:

• 1 чашка сахарная пудра
• 1/2 чайная ложка корица
• 1 столовая ложка молоко

1. Смешайте молоко и дрожжи, перемешайте и накройте крышкой.Дать смеси постоять при комнатной температуре 10 минут до образования пены.

2. В чашу миксера взбить яйцо и сахар. Добавьте 3 ст. Л. Растопленного сливочного масла. Добавьте дрожжевую / молочную смесь. Взбить, чтобы соединить. Добавьте половину муки и взбивайте 30 секунд. Очистите стенки и дно миски. Взбивать еще 3 минуты.

3. Добавьте оставшуюся муку, замесите тесто, чтобы сформировать шар.

4. Переложите в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится почти вдвое.

5. Намажьте маслом форму для хлеба 9×5 дюймов.

6. Мука рабочая поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20х12 дюймов.

7. В миске смешайте коричневый сахар и корицу. Приготовьте нарезанное кубиками яблоко.

8. Смажьте тесто топленым маслом. Посыпать смесью коричневого сахара и корицы. Сверху выложить нарезанное кубиками яблоко.

9. Разрежьте тесто на шесть частей размером 20×2 дюйма, как показано на рисунках. Сложите кусочки друг на друга. Как они есть, разрежьте вертикально на шесть полосок, как показано на картинках.

10. Наложите кусочки на сковороду разрезом вверх. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре в течение 30 минут.

11. Тем временем разогрейте духовку до 350 F.

12. Выпекать хлеб 35 минут, накрыв верх алюминиевой фольгой на последние 10 минут.

13. Дайте хлебу остыть внутри формы в течение 15 минут, затем переложите его на решетку для полного остывания.

14. В миске смешайте все ингредиенты для глазури и перемешайте. При необходимости добавьте еще молока, чтобы отрегулировать консистенцию.

15. Когда хлеб остынет, сбрызнуть глазурью с корицей.Служить.

Курс: Хлеб

Кухня: Американец

Информация о питании

Калорийность: 340 , жир: 8 г , насыщенные жиры: 4 г , холестерин: 36 мг , натрий: 313 мг , калий: 116 мг , углеводы: 61 г , 1 клетчатка: : 31 г , белок: 5 г , витамин A: 275% , витамин C: 0.8% , кальций: 50% , железо: 2%

Другие рецепты хлеба

Болгарский пасхальный хлеб Козунак

Сладкий пасхальный хлеб

Рецепт дрожжевого хлеба с тыквой Pull-Apart

Хлеб с арахисовым маслом и слоем сливочного сыра

Тыквенный хлеб с начинкой из сливочного сыра

опубликовано в Хлеб, Сладкий хлеб
Первоначально опубликовано 14 октября 2016 г. последнее обновление 27 июля 2019 г.

Яблочный пирог с дрожжевым тестом (Apfelkuchen)

KosherEye.com

Яблочный пирог с дрожжевым тестом (Apfelkuchen)
Выдержка из НЕМЕЦКО-ЕВРЕЙСКОЙ КНИГИ: Рецепты и история кухни Габриэль Россмер Гропман и Сони Гропман, опубликованной издательством Brandeis University Press.

« Яблоки, самые популярные фрукты во всем мире, также наиболее широко используются в Германии. Традиционно в большинстве домов были погреба с ящиками для хранения яблок, лука, моркови, картофеля и других овощей, которые перезимовали.По этой причине такой торт можно было выпекать круглый год. Этот яблочный пирог представляет собой открытый пирог с фруктами, выложенными поверх не слишком сладкого хлебного дрожжевого теста, которое выпекается на прямоугольном противне. Немецко-еврейский историк Стивен Ловенштейн рассказал нам, что его мать пекла подобный яблочный пирог почти к каждой воскресной трапезе. Ни суеты, ни суеты — она ​​просто накормила свою семью вкусной фруктовой домашней выпечкой, которая не была слишком сладкой. Как и во многих других рецептах в этом репертуаре, есть возможность добавить цедру лимона в тесто для придания аромата и вкуса.Летом этот рецепт одинаково хорошо сочетается с персиками, сливами или абрикосами. Этот пирог выпекается на противне размером 13 x 18 дюймов, также называемом полуторным противнем. ”

Состав

Тесто
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 стакана универсальной муки
¼ стакана плюс стакана цельного или 2% молока, разделенных при комнатной температуре
1 конверт (2¼ чайные ложки) активных сухих дрожжей
1 чайная ложка плюс ⅓ стакана сахара, разделенных
3 больших яичных желтка
Цедра ½ лимона, предпочтительно органическая (по желанию) Масло с нейтральным вкусом для смазывания чаши

Яблоки
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
¼ чашки белого вина
Сок из ½ лимона
4 сладких и твердых яблока, таких как Cortland, Fuji или Gala
1 чайная ложка молотой корицы
¼ чашка сахара
¼ чашка изюма или смородины
¼ чашки нарезанного или нарезанного миндаля

Проезд

Приготовление теста
1.Растопите масло в маленькой тяжелой кастрюле на слабом огне. Отложите, чтобы остыть.
2. Насыпьте муку в большую неглубокую миску или на большую деревянную доску. Сделайте в центре колодец.
3. Нагрейте ¼ стакана молока до чуть теплого в небольшой кастрюле с толстым дном, поставленной на слабый огонь на несколько минут, или в микроволновую печь на 15 секунд. Проверьте температуру, опустив сустав пальца — он должен быть комфортно теплым, но не слишком горячим. Добавьте в молоко дрожжи и 1 чайную ложку сахара и слегка размешайте. Оставьте смесь на 5 минут, пока она не начнет пузыриться.Вылейте смесь молока и дрожжей в углубление с мукой и дайте ей застыть или пузыриться еще 5 минут.
4. Добавьте растопленное масло в оставшиеся ⅓ стакана молока. Смесь должна быть чуть теплой — проверяйте температуру суставом. Добавьте его в мучную смесь вместе с оставшимися стакана сахара, яичным желтком и цедрой лимона, если хотите.
5. Все перемешать чистыми руками. Тесто будет очень липким, но продолжайте перемешивать и снимать кусочки теста с пальцев.Вскоре он начнет собираться. Когда это произойдет, соберите все кусочки и вымесите тесто ладонями на рабочей поверхности, например, на деревянной доске. Продолжайте замешивать, повернув тесто на четверть оборота и повторяя процесс. Через несколько минут тесто превратится в гладкую
массу, из которой можно сформировать шар. Соскребите скребком или ножом остатки, оставшиеся на рабочей поверхности, и добавьте их в шарик из теста. Ваши руки потребуют повторного мытья.
6. Смазать маслом миску среднего размера, положить в нее шарик из теста и накрыть влажным полотенцем. Поставьте миску в теплое место, чтобы она поднялась. Вы можете предварительно разогреть духовку до минимального значения (около 175 ° F), выключить духовку, а затем поместить тесто в духовку со слегка приоткрытой дверцей. Другой вариант — поставить тесто на теплый радиатор отопления или даже под настольную лампу. Дайте настояться, пока тесто не увеличится вдвое, 1-2 часа.
7. Когда тесто будет готово, присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой.Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и пробейте его. Раскатайте тесто. Сформируйте из него прямоугольник и продолжайте раскатывать и тянуть тесто, пока оно не поместится на противне размером 13 x 18 дюймов. Выложите тесто на противень, растягивая его, пока края не достигнут края листа. Продолжайте толкать, чтобы образовался приподнятый гребень.
8. Разогрейте духовку до 350 ° F.

Подготовка яблок
9. Растопите масло в той же маленькой кастрюле на слабом огне и отставьте. Смешайте вино и лимонный сок в миске среднего размера.Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, разрежьте каждое на четвертинки, а затем каждую четверть на 3 части. Когда будете нарезать их, бросьте их в миску с вином и лимонным соком, перемешивая ложкой, чтобы убедиться, что все кусочки увлажнены.
10. Полить яблоки растопленным маслом. Смешайте корицу и сахар в небольшой миске и равномерно посыпьте им яблоки. Перемешайте яблоки, чтобы убедиться, что они равномерно покрыты маслом и сахаром с корицей.
11. Руками выложите яблоки рядами на тесто (избегая приподнятых краев).Равномерно посыпьте изюм и миндаль. Если в миске, в которой были яблоки, осталась жидкость, посыпьте ее несколькими ложками сверху торта.
12. Выпекать 40–50 минут или пока тесто не станет бледно-золотистым. Не перепекайте, чтобы торт не высох. Дать остыть на решетке, затем нарезать яблоки прямоугольными сервировочными кусочками.

Кошерные ноты

Для парве используйте кокосовое молоко и маргарин вместо сливочного масла.

Яблочная бабка с корицей (Рецепт + видео)

Эта яблочная бабка с корицей включает сладкие яблоки и густую начинку с корицей, скрученную внутри жирного и маслянистого дрожжевого теста.Закончите восхитительный хлеб, посыпав маслянистым коричневым сахаром с крошкой из корицы, и запекайте до золотистого цвета. Это рецепт, который нужно обязательно попробовать, и его невозможно не полюбить!

Этот рецепт предложен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Что такое бабка?

Бабка имеет богатую историю. Когда я прочитал больше об угощении, работая над сегодняшним рецептом, я узнал, что оно возникло в начале 1800-х годов в польской еврейской общине. Оставшееся тесто для халы заполняли джемом или корицей, скатывали и выпекали.Я читал, что бабка, которую мы видим сегодня повсюду, намного богаче и слаще, чем ее предок. Вы можете найти его с начинкой из шоколада или миндальной пасты — это моя любимая шоколадная версия — или более новые варианты бабки с начинкой для пиццы, нутеллой, песто и многим другим. В Food52 есть подробная статья о бабке, если вы хотите узнать больше о ее истории и популярности сегодня.

---

Впервые я попробовал себя в самодельной бабке пару лет назад. Кто раньше готовил рецепт бабки с нутеллой? Если вам это понравилось, вас ждет сегодня угощение.Если вы не поклонник нутеллы, вас тоже ждет угощение. Я обновил тесто, чтобы оно (1) стало еще богаче (2) еще более слоеным и (3) давало только 1 буханку вместо 2. По вкусу и текстуре оно похоже на булку бриошь. Мы заливаем его толстым слоем сладкой корицы, и вы можете использовать свой любимый сорт яблок. Если честно, эта бабка с яблоками и корицей должна быть одной из лучших вещей, которые я готовил за весь год. Между тестированием рецептов, сегодняшними фотографиями, видео и приготовлением для нескольких друзей я уже испек около 12 буханок.И НИКОГДА не остается крошек.

Если вам интересно, наш самоконтроль застрял внутри одного из этих завихрений яблока и корицы. Я уверен, что ты тоже будешь одержим этим.

Apple Cinnamon Babka Видеоурок

---

Подробный обзор: Как приготовить Apple Cinnamon Babka

Полный письменный рецепт ниже, но позвольте мне провести вас через шаги, чтобы вы могли понять процесс до начала.

• Тесто. Вам нужны молоко, дрожжи, сахар, масло, яичные желтки, соль и мука. Почему только яичные желтки? Из них получается самое вкусное тесто. Однако мы не тратим зря яичные белки — мы будем использовать один в начинке и один, чтобы смазать тесто перед добавлением топпинга. Тесто получается очень мягким, податливым и почти кремообразным. После того, как тесто приготовлено, пора его замесить. Вы можете замесить тесто миксером или вручную. Вы можете посмотреть, как я замешиваю тесто, в видеоуроке выше.При необходимости добавьте муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.
• Увеличенное время нарастания. Дайте подготовленному тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 3-4 часов или пока оно не увеличится почти вдвое. Это тесто очень жирное, поэтому оно поднимается дольше, чем другое. Не волнуйтесь, если это ближе к 4-5 часам — это тяжелое тесто, и ему нужно дополнительное время, чтобы подняться.
• Начинка из яблок и корицы. Сначала размягчите яблоки на плите с небольшим количеством масла.(Шаг 5 в рецепте ниже.) Во-вторых, смешайте топленое масло, коричневый сахар, муку, корицу, соль и ванильный экстракт до рассыпчатого и однородного состояния. Добавьте один из оставшихся яичных белков. Яичный белок укрепляет начинку с корицей, поэтому внутри она становится очень густой и рассыпчатой. Подобно хрустящему хлебу с корицей и быстрому хлебу с корицей, в этой бабке много корицы. Мы действительно хотим, чтобы он выделялся!
• Сформируйте тесто бабки: Как указано в письменном рецепте ниже, раскатайте тесто и раскатайте его в прямоугольник размером 12 × 16 дюймов.Осторожно распределите коричневую сахарную начинку с корицей по всему тесту, затем положите сверху яблоки. Сегодняшняя бабка формируется немного иначе, чем бабка с нутеллой. В этом рецепте вы нарезаете раскатанное тесто по центру, чтобы обнажить нутеллу внутри. Здесь оказалось очень сложно, так как все яблоки высыпались. Вместо этого плотно скатайте тесто, чтобы получилось 16-сантиметровое бревно. Сложите пополам, затем скрутите, чтобы сформировать фигуру 8. Используйте видеоурок выше для визуальных и подробных указаний ниже в качестве руководства.
• 2-й подъем: Дайте формованной бабке подняться в смазанной маслом форме для выпечки хлеба в течение 1–1,5 часов.
• Топпинг крошкой: Топпинг крошкой не является обязательным. Но в нем используются те же ингредиенты, что и для теста и начинки, так почему бы и нет? Смешайте немного коричневого сахара, муки и корицы. Добавьте холодное масло и с помощью кондитерского изделия или вилки нарежьте смесь коричневого сахара до образования крошек.
• Завершите это перед запеканием: Помните тот другой яичный белок? Мы воспользуемся этим здесь.Тщательно смажьте поверхность бабки последним оставшимся яичным белком. С помощью зубочистки проделайте 10-12 отверстий по всей поверхности хлеба. Зачем ты это делаешь? Это фактически позволяет пару выходить изнутри буханки, поэтому слои не разделяются. Этому трюку я научился у Food52. Наконец, посыпьте сверху крошкой.
• Время выпекать: Хлеб длится около 1 часа, плюс-минус. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой.

Совет по сервировке / нарезке: Для получения аккуратных ломтиков я рекомендую полностью охладить бабку перед нарезкой.В хлебе так много начинки, что он развалится, если нарезать его теплыми ломтиками.

---

Лучшие дрожжи для использования

Можно использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи. Рецепт не меняется — вы все равно будете выполнять каждый из этих шагов, независимо от того, какой тип вы используете. Время подъема может быть * немного * больше при использовании активных сухих дрожжей. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Я использую эти дрожжи почти десять лет, и они всегда были моим фаворитом.

Вы новичок в работе с дрожжами? Вот мое руководство по выпечке на дрожжах.

---

Пошаговые фотографии

Вот тесто после смешивания ингредиентов теста:

Вот тесто после того, как оно поднимется, а затем после того, как вы его пробьете:

Размягчить яблоки на плите и приготовить начинку с корицей:

Намазать начинку с корицей на раскатанное тесто и посыпать яблоками:

Скатать в бревно:

Фото слева внизу (до 2-го подъема): сложите бревно пополам и скрутите в восьмерку.Выложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и дайте ей подняться примерно на 1 час, пока она не станет пухлой.

Фото справа внизу (после 2-го подъема): Тесто красивое, пышное. Смажьте яичным белком, проделайте отверстия в буханке, чтобы предотвратить расслоение, затем посыпьте крошкой.

Выпекать до золотистого цвета. Поверхность из коричневого сахара с корицей тает, немного начинки из яблочной корицы может просочиться, образовав края и щели, похожие на варенье, и вся кухня пахнет осенью.Это ТАК ХОРОШО:

Короче говоря, эта бабка с яблоком и корицей:

• Очень хлопья
• Маслянистая, влажная и переполненная яблочно-коричной начинкой
• Завораживающая со всеми этими восхитительными завитками
• С вершиной маслянисто-коричневый сахар с корицей крошится
• Непреодолимый и вызывающий привыкание (мы НЕ МОГЛИ ПРЕКРАТИТЬ ЭТО ЕСТЬ)
• Удовлетворение, особенно в прохладный дождливый день
• Стоит всех усилий, поверьте мне

Значок часов

---

Описание

Эта бабка с яблоками и корицей состоит из сладких яблок и густой коричной начинки, скрученной внутри жирного и маслянистого дрожжевого теста.См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам.

---

Ингредиенты

• 2/3 стакана (160 мл) цельного молока , подогретого до примерно 43 ° C (110 ° F)
• 2 и 1/4 чайных ложки (7 г) Платиновые дрожжи от Red Star ( 1 стандартный пакет) *
• 1/3 стакана (62 г) сахарного песка , разделенных на части
• 5 столовых ложек (70 г) несоленого масла , нарезанного на кусочки размером 1 столовую ложку и размягченного до комнатной температуры
• 2 больших яичных желтка (зарезервируйте 2 яичных белка для начинки и топпинга)
• 1 чайная ложка соли
• 2 и 2/3 стакана (335 г) универсальная мука (ложка и разровненная), а также дополнительные по мере необходимости и дополнительные для рабочей поверхности и руки

Начинка

• 3 столовые ложки (43 г) несоленое масло , разделенное на части
• 2 больших яблока , очищенных и тонко нарезанных на небольшие кусочки (2–2.5 стаканов) *
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 стакан (200 г) фасованного светлого или темного коричневого сахара (или их смеси)
• 1/4 стакана (31 г) универсальной муки
• 2 и 1/2 чайные ложки молотая корица
• 1/4 чайной ложки соль
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый ванильный экстракт
• 1 большой яичный белок (зарезервировано из теста)

Крошка Топпинг (необязательно)

• 2 столовые ложки (25 г) в упаковке светлого или темного цвета коричневый сахар
• 2 столовые ложки (15 г) универсальная мука
• 1/4 чайной ложки молотая корица
• 2 столовые ложки (30 г) несоленое масло , холодное и нарезанное кубиками

Кисть на собранном хлебе

• 1 яичный белок (зарезервировано из теста)

---

1. Приготовьте тесто: Взбейте теплое молоко, дрожжи и 1 Положите столовую ложку сахара в чашу миксера с крючком для теста или насадкой-лопастью.Накройте и оставьте на 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, используйте ручной миксер или перемешайте тесто вручную с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки. *
2. Добавьте оставшийся сахар, масло, яичные желтки, соль и 1 стакан (125 г) муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте еще 1 стакан муки. Взбивайте на средней скорости до однородной массы (могут еще остаться кусочки сливочного масла). Соскребите стенки миски резиновым шпателем.Добавьте 1/2 стакана муки и взбивайте на средней скорости, пока тесто не начнет собираться. Во время работы миксера добавьте еще 2-4 столовых ложки муки в зависимости от того, насколько влажным выглядит тесто. (Обычно я добавляю еще 2 столовые ложки, что составляет примерно 2 и 2/3 стакана муки.) Это должно быть очень мягкое и почти кремообразное тесто. Не добавляйте муки больше, чем нужно.
3. Замесить тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 3 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в течение 3 минут.По мере необходимости добавляйте муку, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности. Тесто очень маслянистое и мягкое. (См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув его так, чтобы оно покрыло все стороны. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 3-4 часов или пока оно не увеличится почти вдвое.Это тесто очень жирное, поэтому оно поднимается дольше, чем другое. (При желании используйте мой трюк с горячей духовкой для подъема. См. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. К концу времени подъема вы можете приготовить начинку: Растопить 1 Столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на плите на среднем огне. Добавьте яблоки. Перемешайте и варите, пока яблоки не станут немного мягкими, около 3 минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение.Отложите в сторону. Что касается остальной начинки на этом этапе, убедитесь, что вы не приготовили ее слишком заранее, потому что масло затвердеет и нам будет сложно намазать его по тесту. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в средней жаропрочной миске в микроволновой печи (или используйте плиту). Добавьте коричневый сахар, муку, корицу, соль и ванильный экстракт, пока не станет рассыпчатым и однородным. Добавьте яичный белок. Отложите в сторону.
6. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов.
7. Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить воздух.Присыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 16 дюймов. Осторожно и медленно распределите сверху смесь начинки с корицей. (Тесто под ним довольно мягкое, и вы не хотите его рвать.) Выложите яблоки одним слоем. Присыпанными мукой руками, плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 16 дюймов. Если какие-либо части теста кажутся мягкими, когда вы его скручиваете, добавьте немного муки, как я делаю на видео выше. Положите бревно на шов. Сложите пополам, затем скрутите так, чтобы получилась цифра 8.Сожмите концы вместе. Используйте видеоурок и фотографии выше в качестве наглядного пособия. Выложить в подготовленную форму для хлеба.
8. 2-й подъем: Накрытая бабка с алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не станет пухлым и почти достигнет верхней части формы для хлеба, примерно 1–1,5 часа.
9. К концу времени подъема можно приготовить начинку из крошки: Смешайте коричневый сахар, муку и корицу. Добавьте холодное масло и с помощью кондитерской или вилки нарежьте масло в смеси коричневого сахара до образования крошек размером с горошину.Охладите до готовности.
10. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Поместите противень на нижнюю решетку духовки, чтобы собрать сок или крошки, которые могут капать / падать. (Со мной случилось только один раз!)
11. Осторожно смажьте поверхность бабки последним оставшимся яичным белком. С помощью зубочистки проделайте 10-12 отверстий по всей поверхности хлеба. Это позволяет пару выходить изнутри буханки и слои не расслаиваются. Посыпать крошкой.
12. Выпекать: Выпекать 60-65 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.Если аккуратно постучать по буханке, он должен звучать глухо. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Обычно я накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 25 минут.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть на сковороде не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Для аккуратных ломтиков, как показано выше, я рекомендую полностью охладить перед нарезкой. Для нарезки лучше всего подходит зубчатый нож.
13. Плотно накройте оставшуюся бабку и храните при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 1 недели.

---

Примечания

1. Инструкции по замораживанию: Запеченная бабка прекрасно застывает. Остывшую буханку заверните в полиэтиленовую пленку, затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте завернутый хлеб на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте по своему вкусу. Также можно заморозить тесто. Выдавив тесто на шаге 7, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова выдавите тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Продолжайте с оставшейся части шага 7.
2. Ночные инструкции: Приготовьте тесто на шаге 3. Поместите в смазанную маслом миску (используйте антипригарный спрей для смазки). Плотно накройте и поместите в холодильник на 24 часа. Достаньте из холодильника и дайте тесту нагреться до комнатной температуры, затем дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 3 часа. Переходите к шагу 5. Я не рекомендую формовать хлеб накануне вечером, так как за ночь он слишком сильно вздувается.
3. Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star — быстрорастворимые дрожжи.Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать замену активных сухих дрожжей 1: 1 без каких-либо изменений в рецепте. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
4. Яблоки: Используйте свой любимый сорт яблок. Я обычно использую Granny Smith, Fuji или Honeycrisp.

Ключевые слова: бабка, яблочно-коричный хлеб, дрожжевой хлеб, коричный бабка

Яблочный хлеб с корицей не для вашей бабушки Рецепт

Предварительный просмотр: хотя ваша бабушка, вероятно, не сделала бы этого, я почти уверен, что она хотела бы съесть этот рецепт хлебопечки с яблоком и корицей.

Подождите, пока аромат дрожжевого хлеба с маслянистой корицей, сахаром и пряными яблоками наполнит вашу кухню. Сбрызнуть декадентской глазурью из сливочного сыра. Налейте себе чашку кофе и приготовьтесь наслаждаться. Давай, булочки с корицей!

Хотя рецепт написан для смешивания и замешивания в хлебопечке, вы можете легко сделать это вручную или использовать настольный миксер. Смотрите примечания в рецепте.

Буханка посыпана штрейзелем. Если вы чувствуете упадок, покройте глазурью.

Если вы спросите Pinterest, один из самых популярных постов в этом блоге называется «Яблоки в мешке», как показано ниже. Это очень просто, состоящее всего из 4 ингредиентов, и из него можно приготовить полезную закуску или десерт для 1-2 человек.

Вдохновленный рецепт:

Видя, как я помешан на хлебопечке и люблю эти яблоки, пришло время создать рецепт хлеба, включающий «Яблоки в мешке».

Поскольку я люблю готовить йогурт, вы, вероятно, не удивитесь, узнав, что Цельнозерновой яблочный дрожжевой хлеб с корицей также включает греческий йогурт (но вы можете использовать пахту, если хотите).В любом случае, в результате получится нежный мякиш, не похожий на мои любимые булочки с корицей.

Сверху на этот усыпанный яблоками буханку положите стрейзель, как показано выше, или заморозьте его с сахарной пудрой, как показано ниже. Глазурь сделает вкус вашего хлеба очень похожим на огромную булочку с корицей. Если вы хотите выглядеть по-настоящему декадентски, налейте глазурь на буханку с штрейзелем.

---

Состав и заменители:

• МАСЛО: Йогурт, разбавленный молоком до консистенции пахты, является хорошей заменой.Вы также можете использовать остатки сыворотки от греческого йогурта.
  
• EGG: Я использую большие яйца во всех своих рецептах хлеба. Если вы используете яйца большего или меньшего размера, компенсируйте их более или менее жидкостью.
  
• СОЛЬ: Используйте поваренную или морскую соль. Если вы используете кошерную соль, добавьте еще 1/4 чайной ложки.
  
• МАСЛО: Убедитесь, что масло размягчено, но не растоплено.
  
• КОРИЧНЕВЫЙ САХАР: Я использовал светло-коричневый сахар, но также подходит темно-коричневый сахар.
  
• МУКА: Смесь цельнозерновой и хлебной муки делает этот хлеб таким ароматным. Однако 100% хлебная мука тоже хороша.
  
• ДРОЖЖИ: Я использую хлебопекарные или растворимые дрожжи во всех своих рецептах хлеба. Если вы хотите использовать активные сухие дрожжи, добавьте еще 1/4 чайной ложки, потому что они медленнее поднимаются.
  
• ИЗЮМ: Сюда можно добавить золотой изюм, стандартный темный изюм, смородину или другие сушеные фрукты, такие как сушеная клюква.С другой стороны, при желании их можно не учитывать.
  
• ЯБЛОКИ: Используйте любые яблоки, которые сохранят свою форму при приготовлении, как вкусные желтые яблоки.
  

---

Как хранить эту буханку?

Хранение замороженного хлеба в полиэтиленовом пакете может быть неприятным занятием. Следовательно, я не рекомендую глазировать этот хлеб, если у вас недостаточно ртов, чтобы съесть все за один присест.

Лучше всего хранить домашний хлеб в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре.По совету короля Артура Мука: Если вы храните хлеб в течение дня или двух при комнатной температуре, лучше всего подойдут пластик или фольга (а не ткань).

При хранении в холодильнике хлеб может быстро затвердеть.

---

Как формировать тесто:

Метод № 1

Первый показанный ниже — мой любимый, но выполнить его немного сложнее.

1. Раскатайте тесто, как булочки с корицей, и посыпьте тесто остывшей яблочной начинкой.
2. Сверните в длинный цилиндр и защипните тесто, чтобы оно запечаталось.
3. Используйте линию запайки в качестве направляющей для разрезания цилиндра пополам по длине. Теперь произнесите молитву, сделайте глубокий вдох и продолжайте.
4. Осторожно поднимайте каждую «хафпайп» по очереди. Обрезанными сторонами вверх поместите каждую «полутрубку» в подготовленную форму для выпечки хлеба в форме буквы S, как показано на рисунке ниже.
5. Неплотно накройте сковороду. Дайте фасонному хлебу подняться почти вдвое.
6. Наконец, снимите крышку, посыпьте штрейзелем и выпекайте, как указано.

Метод № 2:

Метод, изображенный ниже, может быть проще, если вы начинающий пекарь.

• Раскатав тесто в длинный цилиндр и запечатав его (как показано на рисунках слева вверху), как и в случае с булочками с корицей, нарежьте цилиндр поперек на шесть больших ломтиков и положите их в буханку. Сковорода.
• Неплотно накройте кастрюлю кухонным полотенцем или бесплатной шапочкой для душа. Как только тесто увеличится почти вдвое, снимаем крышку.
• Посыпьте штрейзелем, если используете, затем выпекайте, как указано.

Могу ли я приготовить этот рецепт хлебопечки с яблоком и корицей заранее?

Конечно! Сделайте это и запекайте. Этот влажный хлеб становится лучше только на следующий день, два или три. Также он хорошо застывает после запекания. Идеально подходит для приготовления в дни, предшествующие Рождеству, потому что становится лучше только после того, как вы проведете там пару дней.

Яблоки в пакете — это быстро разовая порция яблок с корицей, приготовленная в пакете или миске с застежкой-молнией.Полить чипсами из лаваша, овсянкой или мороженым.

Получить рецепт

Шведский яблочный пирог запекается на тарелке без корочки. Яблоки покрывают сладким тестом.

Получить рецепт

Эти булочки с корицей такие мягкие, слоеные, маслянистые и липкие, что, вероятно, их хватит только на один день. Но если у вас останутся остатки, вы удивитесь, насколько они вкусные.

Получить рецепт

Попробуйте этот действительно большой булочка с корицей, который заполняет 8-дюймовую круглую сковороду, добавляя забавный поворот к традиции праздничных булочек с корицей.

Получить рецепт

Миндальные веера — Сладкие дрожжевые булочки — это просто модные булочки с корицей с глазурью и миндалем сверху.

Получить рецепт

Дрожжевой хлеб для завтрака с крученой корицей и орехом пекан — это дрожжевой хлеб из того же семейства, что и булочки с корицей; инструкции по смешиванию и замешиванию в хлебопечке прилагаются.

Получить рецепт

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

---

---

Если вам понравился этот рецепт, дайте ему оценку пять звезд 🤩 в карточке рецепта ниже.Никаких комментариев не требуется. Спасибо.

Надеюсь скоро увидеться с вами!
Паула

шт. Вопросов? Напишите мне: Паула на salalinajar.com .

Время подготовки 3 часа 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 4 часа

Состав

• 2 / 3–3 / 4 стакана пахты или йогурта, разбавленного молоком до консистенции пахты (151-170 г)
• 1 яйцо (50 гр)
• 3/4 чайной ложки соли (4 г)
• 2 столовые ложки сливочного масла (28 гр)
• 2 столовые ложки коричневого сахара (27 гр)
• 1 стакан цельнозерновой муки (120 гр)
• 1-1 / 4 стакана хлебной муки (150 гр)
• 1-1 / 2 чайные ложки хлебопекарных дрожжей (5 гр)

«Яблоки в мешочке»

• 1/2 стакана золотого изюма (75 гр)
• 1 вкусное яблоко среднего размера желтого цвета, очищенное и мелко нарезанное
• 1 чайная ложка корицы (2.6 гр)
• 1/8 чайной ложки душистого перца (по желанию)
• 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка воды (14 гр)

Штрейзель:

• 2 столовые ложки муки (15 гр)
• 1 столовая ложка коричневого сахара (13 гр)
• 1 столовая ложка холодного сливочного масла (14 гр)
• 1/4 чайной ложки корицы

Глазурь: (по желанию)

• 1/2 стакана сахарной пудры (114 гр)
• 2 чайные ложки кофе (28 гр)
• 1 столовая ложка сливочного сыра (15 гр)

Инструкции

Тесто:

1. Нагрейте пахту или йогурт в микроволновой печи на ВЫСОКОМ уровне в течение 1 минуты.Смесь, вероятно, разделится, но не волнуйтесь. Добавьте только 2/3 стакана йогурта в форму для хлебопечки вместе со всеми остальными ингредиентами, кроме изюма.
2. Выберите цикл теста и нажмите старт. Проверяйте тесто примерно через 5 минут цикла замеса. Если тесто слишком сухое (тесто не прилипает к сторонам, а затем отстраняется), добавьте оставшийся йогурт по чайной ложке или две за раз, пока тесто не будет выглядеть идеально.
3. Добавьте изюм после того, как услышите сигнал для надстроек.
4. Когда цикл замеса завершится, верните тесто к его первоначальному размеру руками.Снимите форму (с тестом внутри) из хлебопечки. Накройте форму и тесто полотенцем или шапочкой для душа и поставьте в теплое место, чтобы ВТОРОЙ подняться. Это помогает приготовить более легкий хлеб, поскольку хлеб содержит цельнозерновую муку.
5. Выньте тесто из формы и положите на посыпанную мукой поверхность. (См. Рисунок выше.) Сверните в прямоугольник размером примерно 9 x 13 дюймов. Сверху распределите яблочную смесь, как при приготовлении булочек с корицей.
6. Начиная с длинной стороны, плотно раскатайте тесто и защипните шов.Большим острым ножом разрежьте рулет вдоль шва пополам. У вас должно получиться два длинных «хаф-пайпа».
7. Обрезанной стороной вверх сделайте змейку или S-образную форму, двигаясь вперед и назад с помощью одного из полубалетов (см. Рисунок выше), и поместите его на один конец антипригарной формы для выпечки хлеба 9 x 5 (у меня 2 литров воды, если вы хотите сравнить размеры), распыленную изнутри аэрозольной смесью муки и масла, такой как Baker’s Joy.
8. Сделайте S-образную форму из другого рулона и поместите его на другой конец формы, как показано на рисунке.Он не обязательно должен быть идеальным, но должен заполнять сковороду от одного конца до другого.
9. Накройте тесто шапочкой для душа или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на 45 минут. Тесто должно подняться чуть меньше чем вдвое. За 10 минут до того, как хлеб будет готов к выпечке, разогрейте духовку до 350˚ F.
10. Если вы используете штрейзель, посыпьте его сверху. Выпекать 35 минут. Примерно в середине выпекания накройте хлеб фольгой, чтобы он не подрумянился.
11. Вынуть из духовки и сразу же поставить на решетку для охлаждения.Дайте остыть перед тем, как нарезать хлеб.

Начинка для яблочного пирога

1. Смешайте все ингредиенты в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, и накройте крышкой. Готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 2 минуты. Дайте остыть, пока тесто поднимается.

Глазурь

1. Смешайте сахарную пудру, кофе и сливочный сыр. Добавьте больше сахара, если он слишком жидкий, или кофе, если он слишком густой. Полить остывшим хлебом.

Streusel

1. Соедините все ингредиенты вилкой до рассыпчатой ​​массы, и смесь будет напоминать овсянку.

Банкноты

Инструкции по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:

• Чтобы приготовить этот рецепт в мощном настольном миксере, добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке. Включите режим слабого перемешивания, пока все ингредиенты не станут влажными. Используя крючок для теста, увеличьте скорость до 2 или 3 и продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным — около 5-10 минут. Накройте и дайте подняться в теплом месте. Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.
• Если вы готовите вручную, объедините все ингредиенты в лохматый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут в зависимости от вашего опыта. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться вдвое. Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.
• Обратите внимание: Если вы заменяете растворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки обычными дрожжами, необходимо сначала растворить их перед добавлением к сухим ингредиентам.Добавьте примерно 1/4 стакана теплой жидкости, указанной в рецепте. Оставьте на 10 минут. Добавьте к другим влажным ингредиентам, а затем добавьте сухие ингредиенты. Следуйте инструкциям, чтобы замесить и придать тесту форму.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

• OXO 11214800 Good Grips 11-фунтовые пищевые весы из нержавеющей стали с выдвижным дисплеем, черные, 1.2

• Polder Safe-Serve Кухонный термометр мгновенного считывания с фонариком, красный

• Скребок / измельчитель чаши из нержавеющей стали AmazonBasics

• HONGLIDA 18-дюймовая деревянная скалка для выпечки, антипригарный валик для теста без ручек — идеальные подарки для пекарей.

• Набор мерных ложек из нержавеющей стали Cuisipro

• Набор мерных стаканов OXO, 4 предмета из нержавеющей стали, 9.39 x 9,91 x 21,59 см, Серебристый

• Подготовка с помощью прогрессивных магнитных мерных ложек, набор из 5 шт.

• Zojirushi BB-PDC20BA Home Bakery Virtuoso Plus Хлебопечка, 2 фунта хлеба, нержавеющая сталь / черный

• Дрожжи Fleischmann для хлебопечных машин, банки по 4 унции (1 упаковка)

• Небеленая хлебная мука King Arthur Flour, 5 фунтов (упаковка может варьироваться)

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

14

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 191 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 25 мг Натрий: 241 мг Углеводы: 33 г Волокно: 2 г Сахар: 14 г Белки: 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

.