Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Подготовить все необходимые продукты для приготовления лечо из болгарского перца с томатной пастой. Для этого потребуется перец, томатная паста, вода, чеснок, соль, сахар и перец горошком.
Шаг 2:
Перец помыть, удалить плодоножку и семена, разрезать каждый плод пополам. Для красоты готового блюда используйте перец разных цветов. Чеснок почистить и помыть.
Шаг 3:
В кастрюлю добавить томатную пасту и воду, размешать до однородного состояния и поставить всё на сильный огонь.
Шаг 4:
Отправить следом соль, сахар, лавровый лист, мелконарубленный чеснок и перец горошком.
Шаг 5:
Нарезать перец соломкой толщиной около одного сантиметра, можно чуть крупнее(так перец максимально сохранит свои вкусовые качества). Если плоды перца слишком длинные, то соломку можно разрезать пополам.
Шаг 6:
Добавить перец в кастрюлю к томатному соусу, всё перемешать.
Шаг 7:
Довести содержимое кастрюли до кипения, затем огонь убавить до среднего и варить под полузакрытой крышкой около 20 минут (не забывайте периодически помешивать).
Шаг 8:
В это время простерилизуйте банки удобным для Вас способом. В данном рецепте банки стерилизовались в духовке. Для этого нужно чистую тару (вместе с крышками) поставить на решётку в холодную духовку, включить нагрев до 180-200 градусов и оставить на тридцать- сорок минут. Если банки поставить в заранее разогретую духовку, то есть вероятность того, что стекло треснет от высокой температуры.
Шаг 9:
Готовое лечо разложить по горячим(обязательно!) банкам и плотно закрутить крышками.
Шаг 10:
Банки укутать в тёплую ткань и оставить до полного остывания. Затем готовую продукцию убрать либо в холодильник, либо в погреб. Ароматное лечо с томатной пастой готово! Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2,3- 2,5 литра лечо.
Лечо на зиму с томатной пастой
Лечо на зиму с томатной пастой, очень вкусное и очень простое в приготовлении лечо на зиму. Спешите закатать пару баночек, пока идет сезон доступных овощей. Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
Болгарский перец — 1 кг
Луковица (средние) — 2 шт
Томатная паста — 100 г
Растительное масло — 50 мл
Уксус 9% — 30 мл
Петрушка (зелень) — 1 пучок
Зубчик чеснока — 3 шт
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Все овощи и петрушку хорошо вымыть и обсушить. Лук и чеснок очистить. У петрушки отрезать стебли.
Репчатый лук нашинковать.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками.
2 зубчика чеснока измельчить через пресс.
Зелень петрушки нашинковать.
В глубоком сотейнике разогреть 50 миллилитров растительного масла.
Добавить нашинкованный лук и готовить, помешивая, 2-3 минуты.
Добавить болгарский перец и готовить, помешивая, на среднем огне 7-10 минут до мягкости перца. Время приготовления зависит от количества овощей.
Добавить 100 грамм томатной пасты.
Добавить 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и черный молотый перец по вкусу. Готовить, помешивая, 2-3 минуты.
Добавить измельченную зелень, прессованный чеснок и перемешать.
Влить 30 миллилитров 9% уксуса и перемешать.
Разложить по чистым и сухим баночкам. Баночки предварительно простерилизовать на водяной бане.
Закрутить крышками и убрать баночки в тепло до полного остывания.
Лечо на зиму с томатной пастой готово. Хранить в погребе или прохладном темном месте.
Приятного аппетита!
рецепт, лечо на зиму, рецепт лечо на зиму, заготовки на зиму, рецепты заготовок, как приготовить лечо на зиму, пошаговый рецепт с фото, приготовление лечо на зиму с томатной пастой закуски на зиму европейская, русская
Каждый раз, когда я делаю этот свежий томатно-базиликовый соус, я поражаюсь не только его вкусу, но и легкости его приготовления.
Он взят из кулинарной книги Tra Vigne Майкла Кьярелло, который выучил рецепт у Жака Пепена, который использует этот соус для приготовления рыбных рулетов и соуса для фаршированных куриных ножек — О, Жак!
Я еще не использовал его ни для одной из этих целей, но это томатный соус, который я чаще всего готовлю летом для таких любимых блюд, как баклажаны с пармезаном и этот летний гратен из тыквы или просто для заправки пасты с волосами ангела для моих детей.
На первый взгляд, этот рецепт томатного соуса может показаться очень похожим на другие, которые вы приготовили. Но макияж и метод на самом деле совсем другие. Давайте исследуем:
- Во-первых, в дополнение к свежим помидорам, этот соус требует красного сладкого перца, который не только придает соусу сладость, но и придает ему приятную консистенцию.
- Во-вторых, в отличие от многих рецептов томатного соуса, которые требуют сначала обжаривания лука или чеснока, этот рецепт не требует ни того, ни другого.
- В-третьих, многие рецепты томатного соуса требуют предварительной очистки помидоров от кожуры.Не этот!
- Четвертое: вода. Здесь грубо нарезанные помидоры и перец начинают вариться на плите с чашкой воды и варятся около 25 минут или до тех пор, пока почти вся вода не испарится, а помидоры и сладкий перец не превратятся в сладкий, летний концентрат.
- В конце добавляется жир. Когда соус готов, вы добавляете сливочное или оливковое масло вместе с базиликом; затем пюрировать до однородности.
Интересно, правда? Я поделился этим рецептом в и прошлом , но подумал, что он заслуживает освежения.Надеюсь, вы любите его так же сильно, как и я.
PS: Быстро обжаренный томатный соус черри
Быстрый рецепт томатно-базиликового соуса
Вот пошаговая инструкция:
- Соберите помидоры и сладкий перец:
- Добавьте в большую кастрюлю 1 стакан воды и чайную ложку соли.
- Варить на медленном огне 25 минут; затем добавьте сливочное или оливковое масло и базилик.
- Переложите в кухонный комбайн или блендер – дайте сначала остыть, если используете блендер.
- Перелить в емкости для хранения и хранить в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев.
Описание
Из Tra Vigne Майкла Кьярелло. Оригинальный рецепт принадлежит Жаку Пепену.
Несколько примечаний:
- Измельченные хлопья красного перца были бы здесь очень кстати. Опускаю из-за детей.
- Оригинальный рецепт требует в конце смеси сливочного и оливкового масла — используйте то, что вам больше нравится.
- Моя дорогая подруга Линда добавляет в него густые сливки, которые мне еще предстоит попробовать, но которые, я не сомневаюсь, очень вкусные.
- 2 фунта. помидоры, крупно нарезанные
- 4 красных болгарских перца, очищенных от плодоножек, семян и грубо нарезанных
- кошерная соль
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1/3–1/2 чашки, слегка упакованные, свежие листья базилика
- Поместите помидоры и перец в большую кастрюлю или кастрюлю.Влейте 1 стакан воды и включите сильный огонь. Приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Примерно через 5 минут помидоры и перец начнут выделять сок, и вся смесь должна начать пузыриться. Отрегулируйте огонь, чтобы смесь оставалась на постоянном уровне пузырьков — от среднего до средне-высокого.
Перемешивайте каждые пять минут или около того, чтобы помидоры и перец не прилипали ко дну кастрюли. Варить еще около 20 минут. - Вы узнаете, когда пора выключать огонь, когда помидоры и перец станут мягкими и почти вся жидкость испарится, а помидоры и перец начнут прилипать к кастрюле — когда вы проведете деревянной ложкой или шпателем поперек на дне кастрюли должна быть ненадолго видна разделенная дорожка между соусом (см. видео для пояснения). Примечание: время зависит от сорта/сочности помидоров, которые вы используете. Полагайтесь на визуальный сигнал больше, чем на время, чтобы определить, когда соус будет готов. №
- Добавьте базилик и масло в кастрюлю, перемешайте, затем переложите содержимое кастрюли в кухонный комбайн или блендер. Смешайте до однородности — не забудьте сначала дать смеси остыть, если используете блендер. Вкус. Добавьте больше соли по вкусу — я часто добавляю еще одну чайную ложку кошерной соли, но начинаю с 1/2 чайной ложки и добавляю больше по вкусу.
Если хотите, добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. Хранить в холодильнике до недели. Или заморозить на срок до 3 месяцев.
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 25 минут
- Категория: Соус
- Способ приготовления: на плите
- Кухня: Итальянская, американская
Ключевые слова: быстрый, помидор, базилик, соус, свежий, перец
Острый жареный красный перец и томатный соус {Блендер не нужен!}
Есть что-то такое утешительное в приготовлении соуса для пасты.
Во-первых, это действительно труд любви.Не потому, что это обязательно занимает намного больше времени, чем другие рецепты, но приготовление соуса для пасты с нуля — это очень преднамеренная вещь.
Я имею в виду, что существует слишком много консервированных и разлитых в бутылки соусов для пасты. Удобство готового соуса для пасты не имеет себе равных. К тому же, большинство из них чертовски хороши.
Но ничто не сравнится с домашним соусом.
Ааааа, ничто не сравнится с тем, как пахнет на вашей кухне, когда чеснок и лук тушатся в оливковом масле.Есть что-то волшебное в приготовлении итальянского с нуля.
В большинстве рецептов соуса для пасты либо используются консервированные измельченные помидоры, либо требуется блендер. В этом рецепте помидоры (вместе с красным перцем и большим количеством чеснока) разбиваются на части, поэтому нет необходимости покупать консервированный продукт.
Ничего не имею супер против консервов, но если можно их избежать, то почему бы и нет? Меньше отходов, меньше консервантов… это беспроигрышный вариант.
Я бы также сказал, что для этого рецепта вам не нужен блендер, но если вам нравится очень гладкий соус для пасты, вы можете вставить сюда в конце погружной блендер или бросить все в блендер.
Лично? Я не против небольшой текстуры.
Этот соус из жареного красного перца прочно относится к последней категории, когда речь идет о континууме от однородных сливочных соусов до томатных соусов с кусочками.
Не волнуйтесь.Это не ваша классическая маринара Prego. Множество трав и хлопьев чили придают этому соусу вкус и остроту, что делает его чем-то средним между маринарой и аррабиатой.
Кроме того, в этом соусе нет молочных примесей, как во многих соусах в бутылках. Так что это отличное дополнение к любым веганским блюдам из пасты (я думаю, к лазаньям, запеченным макаронам или просто к спагетти), пастам или даже просто в качестве соуса для макания!
Наслаждайтесь! XX
Пряный жареный красный перец и томатный соус {веган + GF!}
Автор: WHISK & SHOUT
Тип рецепта: Обед, ужин
Кухня: Итальянский
Срок подготовки:
Вар :
Общее время:
Порции: 1½ чашки
Этот пряный и густой соус из жареного красного перца и томатов идеально подходит для приготовления простой, острой или пиццы!
Ингредиенты
- 1 Большой красный сладкий перец
- 1½ стакана Cherry Tomatoes 9002
- 4 TBSP Оливковое масло, разделенные 9001 2 TSP или свежий тимьян
- 2 Морская соль TSP, разделенные
- Scant ¼ чашка нарезанный нарезанный нарезанный нарезанный нарезанный лук
- 1 TSP раздавлен красный перец 9002 9002 9002
- Разогрейте духовку до 400ºF и застелите противень фольгой, пергаментом или силиконовым вкладышем.
- Нарежьте большой красный сладкий перец небольшими полосками, вымойте, а затем разрежьте пополам помидоры черри (не вымывайте семена!). Измельчите 1-2 зубчика чеснока.
- Перемешайте перец, помидоры и чеснок на шсете для запекания и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, тимьяном и 1 чайной ложкой соли.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут. Жарить на сильном огне в течение одной минуты, внимательно следя, чтобы ничего не подгорело!
- Снимите противень и отложите на решетку. Тем временем в кастрюле на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте измельченный красный перец, порошок чили, тмин, луковый порошок, чесночный порошок, молотый черный перец и оставшуюся 1 чайную ложку морской соли.
- Добавить лук и жарить, пока лук не станет прозрачным и ароматным.
- Добавить жареный перец и помидоры. Старайтесь изо всех сил переносить все с противня, включая остатки масла, чеснока и трав, на сковороду. Смешайте, пока хорошо не покроется маслом.
- Добавьте ½ стакана воды и перемешайте. Используя толкушку для картофеля или большую вилку, разомните, пока не получите комковатую консистенцию, похожую на соус.
- Продолжайте варить, пока большая часть воды не впитается и соус не загустеет.Снимите с огня и подавайте по желанию.
Инструкции
3.5.3251
.
