Перец в томате на зиму целиком: Перцы в томатном соке (для фарширования), пошаговый рецепт на 0 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Заготовки перец в томатном соке на зиму


Перец в томате на зиму сладкий: самые вкусные рецепты

Перец в томате на зиму — вкусная домашняя заготовка, которую приготовить быстро и просто. После помидоров и огурцов болгарский перец наиболее часто используется для приготовления зимней консервации. Так, его закрывают вместе с другими овощами, в составе разнообразных салатов или отдельно в светлом или красном маринаде.

Сегодня же мы будем заготавливать маринованный сладкий перчик, который сделаем в томатном соке. Предлагаем на выбор несколько лучших вариантов этой вкусной домашней заготовки на зиму: с чесноком, без уксуса и растительного масла.

Получится исключительно вкусные заготовочки, отлично дополняющие любое приготовленное зимой блюдо. Применение такой консервации можно найти самое любое — даже поставить на праздничный стол. Запишите самые вкусные рецепты перца в томате на зиму, сладкого и хрустящего. Дольками, кусочками и консервированного целиком.

 

Информация о рецепте

  • Кухня:Русская
  • Тип блюда:перец на зиму
  • Способ приготовления:на плите
  • Порции:4
  • 4 ч

Простой рецепт болгарского перца в томате на зиму

Ингредиенты для маринованного перца в томатном соке:

  • красный сладкий перчик — 1,2 кг;
  • сок томатный (без соли) — 2,5 стакана;
  • не йодированная соль — 11 г;
  • зубчики свежего чеснока — 3 шт.;
  • сахар — 31 г;
  • душистый перчик — 30 горошин;
  • уксус — 16 мл.

Выход: банки (500 мл) — 3 шт.

Как приготовить перец в томатном соке — пошаговый рецепт с фото:

Весь сладкий перец красного цвета промываем в фильтрованной воде, для чего рекомендуем воспользоваться мягкой губкой. Затем полотенцами из бумаги слегка просушиваем плоды.


Теперь отрезаем ножом верхушку и аккуратно достаем мякоть с перегородками и семечками. Кстати, проследите, чтобы последние не остались внутри.
На следующем этапе режем средними прямоугольными кусочками подготовленные плоды.
Далее стерилизуем стеклянные банки и немедленно размещаем на дно горошинки душистого перчика (по 10 шт.) и нарезанные зубчики чеснока (по 1 шт.).
Плотно закладываем кусочки перца до половины банки и вливаем по 5-6 мл столового уксуса в каждую.
До самого верха заполняем емкость перцем, слегка придавливая его, чтобы не осталось пустого места.
На последнем этапе заливаем овощи кипящим томатным соком, в котором важно предварительно растворить белый сахар и не йодированную крупную соль.
По очереди перемещаем банки с маринованным перцем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем их на протяжении 25 минут. Осталось закатать консервацию и, когда она остынет, переместит в кладовую. Это все, приятного аппетита!

Перец в томатном пюре без уксуса и масла

Самый простой, но очень вкусный рецепт перцев в томате. Подходит для приготовления в семье, где не любят уксус в составе домашних заготовок. Готовить быстро, достаточно перекрутить помидоры, и залить перец приготовленным томатным соусом.

Состав продуктов для консервации:

  • свежий сладкий болгарский перец — 2 кг;
  • томаты — 2,5 кг;
  • сахарный песок — 150 г;
  • мелкая соль — 25 г.

Выход 5 полулитровых баночек. Время приготовления вместе с подготовкой около 4 часов.

Как приготовить перец в томате на зиму без уксуса и масла — пошаговая инструкция:

Болгарский перчик вымыть, вычистить семена и отрезать плодоножки. Порезать дольками. Вымыть помидоры. Удалить у них сердцевину, если она твердая. Перемолоть томаты на мясорубку в пюре.

В широкой емкости смешать болгарский перец с томатом, удобно делать это в тазу или в большой кастрюле. Посолить и добавить сахар, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения на медленном огне. Прокипятить после закипания 10 минут.

За это время подготовить банки для консервирования перца в томатном соке. Промыть их с содой и высушить.

Горячие дольки сладкого перца вместе с томатным пюре переложить по банкам. Накрыть металлическими крышками и стерилизовать. Для этого в широкую кастрюлю налить воды, довести до кипения. В кипящую воду опустить банки с перцем на 30 минут.

Баночки емкостью 1 литр стерилизуются 40 минут.

Закатать герметично ключом. Вкусный сладкий перец на зиму дольками в томатном соке готов. Оставить в комнате до полного остывания, после перенести в прохладное место на хранение до наступления холодов.

Маринованный перец в томате на зиму целиком

Простой рецепт консервации целого болгарского перца в томатном соке. Приготовить не сложно, зимой можно кушать как самостоятельное блюдо на стол, так и в составе других блюд. Например, приготовить фаршированный перчик.

Состав рецепта:

  • томатный сок — 1 литр;
  • сладкий перец — 5-6 шт.;
  • сахар — 3 ст. л. без верха;
  • соль — 1 ст.л. без горки:
  • уксус 9% — 1 ст.л.;
  • масло растительное — 2 ст.л.

Выход готового продукта одна 1,5 литровая банка

Рецепт сладкого болгарского перца в томатном соке, консервированного целиком в банках на зиму:

Томат для приготовления можно использовать магазинный или приготовить домашний томатный сок. Для его приготовления достаточно помидоры перекрутить на мясорубке или использовать для этих целей кухонный комбайн. Полученное пюре процедить через сито от семечек и шкурок.

На медленном огне довести до кипения томатный сок. Добавить сахар-песок, посолить и влить масло.
Сладкий перец вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой и опустить в кипящий томат. Очищать от хвостиков и семян не нужно.

Но если есть желание приготовить маринованный болгарский перец для дальнейшего фарширования, то аккуратно вырезать семечки. Старайтесь не повредить перчинки.

Варить перец в томате 10-15 минут. Когда болгарский перчик станет немного мягким, разложить в стерилизованные банки. Сверху залить томатом по самое горлышко.

Во время хранения перец должен впитать в себя томатный сок, поэтому следите, чтобы пропорции сока и овощей были примерно 1:1.

В каждую банку добавить уксус и закатать крышками. Укутать и оставить так остывать. Вливаем ложку уксуса. Закатываем. И под одеяло до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Если томата нет, можно использовать обычную воду. В этом случае уксуса должны соблюдаться следующие пропорции: стакан уксуса на 3 литра воды. Сахар и соль берутся в том же количестве, что указаны в рецепте.

Видео: болгарский сладкий перец на зиму в томатном соусе

Еще один вариант приготовления овощной заготовки в маленьких баночках. Этот вариант салата на зиму по составу немного напоминает венгерское лечо.

Вот и все! Теперь вы умеете готовить вкусный сладкий перчик в томатной заливке на зиму. Приготовьте и угощайте длинными холодными вечерами своих родных и близких вкусным полезным блюдом из овощей, приготовленных в домашних условиях.

vkusnorecepti.ru

Болгарский перец в томатном соке

Одна мысль о маринованном болгарском перце в томатном соке пробуждает во мне аппетит.  Это блюдо из тех, что хочется еще и еще. Как семечки. Я запросто могу съесть небольшую баночку перца, закусывая свежевыпеченным черным хлебом. Болгарский перец в томатном соке — незаменимый атрибут всех наших дней рождения-новых годов-восьмых марта.

Поэтому консервирую его на зиму в больших количествах. Для приготовления заготовки из болгарского перца на зиму по моему рецепту понадобится домашний томатный сок, с остальным — просто: перец, уксус, соль, сахар, оливковое масло.

Еще одно важное замечание. Первую баночку болгарского перца в томатном соке можно открыть через неделю после закатки.

  • болгарский перец (красный!) — 2,5 кг;
  • томатный сок — 1,5 литра;
  • оливковое масло — 0,5 стакана;
  • сахар — 0,75 стакана;
  • соль — 3 ст. ложки;
  • уксус — 0,5 стакана.

Стерилизация банок

Процесс стерилизации банок я доверяю мужу, вернее, уговариваю его долго, потом он ворчит и, в конце концов, моет и стерилизует банки. Это у нас игра такая.

Итак, банки муж промывает водой с содой, затем отправляет их в духовку, разогретую до 100 градусов, до полного высыхания. Крышечки «варит» в кастрюле минут семь. Затем их надо просушить (также можно в духовку засунуть).

Приготовление томатного маринада

1. В большой толстостенной кастрюле смешайте томатный сок с оливковым маслом, сахаром, солью и уксусом.
Кастрюля должна быть действительно большая, т. к. в нее мы позже отправим и болгарский перец.

2. Перемешайте ингредиенты в кастрюле, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на средне-медленном огне в течение 10 минут.

Маринование болгарского перца

Пока маринад варится, возьмемся за перцы. Болгарский перец у меня красный, можно еще желтый и оранжевый использовать. Красный не только потому, что это — мой любимый цвет (страсти, вина, романтического заката), но и потому, что красные перцы в маринаде — самые вкусные!

1. Промойте болгарский перец, очистите от плодоножек и семечек и порежьте полосками или кольцами, шириной в сантиметр-полтора. Каждую нарезанную порцию сразу отправляйте в кастрюлю к маринаду.

2. По окончанию возни с перчиками, накройте кастрюлю крышкой и тушите перец в маринаде минут 20-25. Периодически помешивайте. Перец станет мягче, а жидкости — больше.

Закатывание банок

Готовый болгарский перец в томатном соку теперь надо перенести в приготовленные баночки. Я обычно выкладываю перец подручными средствами (шумовкой, например), а затем заливаю маринадом. Не наполняйте банки с горкой, оставьте сантиметр сверху («подышать»).

Когда все банки наполнены, слабо закрутите их простерилизованными крышками (полпрокрутки). Поставьте банки на противень в разогретой до 170-180 градусов духовке. Простерилизуйте их таким образом минут 15.

Простерилизованные баночки с болгарским перцем закрутите, переверните вверх дном на полотенце и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. По желанию, можете накрыть их одеялом.

Как только банки с маринованным перцем остынут, перенесите их в темную комнату / подвал и храните их там хотя бы недельку. А потом наслаждайтесь чудесным болгарским перцем в томатном соку!
Приятного аппетита!

smashno.ru

Перец в томатном соке

Перец в томатном соке – довольно популярный и изумительно вкусный консервированный на зиму салат. Он прекрасно подойдет к различному гарниру, особенно к отварной гречке и картофельному пюре. Представляем вашему вниманию несколько рецептов приготовления этой заготовки.

Болгарский перец в томате с чесноком

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 4 кг;
  • сок томатный – 3 л;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • уксус – 9 ст. ложек;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление

Итак, для консервирования перца в томатном соке, заранее подготавливаем банки – ставим их в разогретую до 100 градусов духовку для стерилизации. Перчики моем, нарезаем крупными дольками на 4 части, удаляя сердцевину и семена.

Далее берем томатный сок, или готовим его сами. Для этого нам понадобиться 4 кг помидоров. Пропускаем томаты через мясорубку, переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим массу до кипения, высыпаем соль, сахар, наливаем масло и уксус. Снова доводим все до кипения, помешивая. Далее в готовый маринад кладем чеснок, пропущенный через пресс, и добавляем перец. Варим все около 15 минут при закрытой крышке, а потом быстренько раскладываем перец по банкам и закатываем крышками. Укрываем консервацию тёплым одеялом и оставляем до полного остывания. Вот и все, наша заготовка на зиму – перец, маринованный в томатном соке, готова!

Перец, консервированный в томатном соке кусочками

Ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец – 4 кг;
  • томатный сок – 2,5 л;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

Перец промываем, чистим, нарезаем кусочками и бланшируем в течение 5 минут в кипящей воде. Затем откидываем на дуршлаг и подставляем под струю холодной воды для быстрого остывания.

Томатный сок выливаем в кастрюлю, засыпаем соль, сахар, а потом вливаем растительное маслице, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим наш маринад до кипения и заливаем им перец, разложенный в чистые банки. Затем ставим консервацию в слабокипящую воду и стерилизуем 15 минут. После этого закатываем банки крышками и накрываем теплым пледом. На следующий день убираем сладкий перец в томатном соке на хранение в прохладное и желательно темное место.

Горький перец в томатном соке

Ингредиенты:

  • чеснок – 100 г;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • горький зеленый перец – 1,5 кг;
  • зелень петрушки –1 пучок;
  • растительное масло – 200 мл;
  • сахарный песок – 200 г;
  • эссенция уксусная 70 % — 1 ч. ложка.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить горький перчик в томатном соке. Помидоры хорошенько промываем под теплой водой, вытираем полотенцем и нарезаем мелкими дольками, а потом измельчаем при помощи блендера, или перекручиваем через мясорубку в глубокую миску. Далее ставим посуду с томатами на огонь и нагреваем до кипения. Провариваем массу около 15 минут, добавляем соль, сахарный песок и наливаем маслице. Перемешиваем хорошенько до однородного состояния.

Перец промываем и накалываем у основания вилкой. Кладем его в томатный соус и тушим на слабеньком огне еще около 15 минут. После чего добавляем чеснок, измельченный при помощи чесночницы, и меленько нарезанную свежую зелень петрушки. Варим все в течение 5 минуток. В самом конце вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем хорошенько и снимаем сразу же с плиты. Аккуратно раскладываем горячий перец в томатном соусе в стерилизованные сухие баночки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и тепло укутываем. Даем консервации полностью остыть, а потом переставляем банки в темное место на хранение.

 

womanadvice.ru

Перец в томатном соке на зиму, рецепт с фото

Всем привет. В этот раз мне хочется показать вам, как я готовлю перец в томатном соке на зиму. Рецепт с фото будет вам в помощь. Хочу заметить, что работа нам предстоит не сложная, а вот результат в зимний вечер вам уж точно придется по вкусу.
Итак, если вам интересно, как приготовить вкусную и проверенную заготовку из болгарского перчика, приглашаю к работе прямо сейчас.

Но для этого, прежде всего, нам необходимо подготовить такие ингредиенты:

— болгарский перец – 5,4 кг.,
— соль – 60 граммов,
— сахарного песка – 50 граммов,
— томаты свежие — 1,6 кг.



И, подготовив все необходимые для работы ингредиенты, переходим к процессу приготовления заготовки. Начнем мы с главного — промоем под струей холодной проточной воды помидоры и сладкий перец, откинем их на мелкое сито или же дуршлаг. Подождем, пока вся вода стечет.



После чего обработаем сладкий перец. Срежем с помощью широкого острого ножа плодоножки с небольшой частью края перца, как показано на фотографии.



Удаляем изнутри у перца семена. Тщательно его промываем еще раз от оставшихся семечек. Затем подготовленный перец бланшируем в кипятке около 3-5 минут. После чего перец разрезаем вдоль на половинки или по желанию, все-таки оставляем его целеньким.



Переходим к подготовке помидор. Промываем и их под струей холодной проточной воды. Затем разрежем на 4-5 частей и измельчим с помощью мясорубки, до состояния сока. Берем подготовленные заранее банки и укладываем в них сладкий перец цельный или же все-таки кусочками, как мы говорили раньше. Тем временем готовим томатный сок, нагреваем в эмалированной кастрюле до кипения, после чего горячим перетираем с помощью сито. Добавим к нему сахарный песок и соль, кипятим около 5-8 минут. Когда пена перестанет появляться, значит все готово.



Затем зальем готовым горячим томатным соком болгарский перец в банках и накрываем. Отправляем банки в одну глубокую емкость с тепло водой. Стерилизуем наши заготовки – 0,5 литровые банки около 40 минут. После чего закупориваем их и отправляем на хранение.



Приятного вам аппетита!
А еще я рекомендую приготовить болгарский перец по-кубански.

konservashka.ru

Закатываем на зиму огурцы, помидоры и болгарский перец

Вовсю идут огурцы, помидоры, болгарский перец. Закатываем вкусные салаты, солим огурцы, варим сок из помидоров на зиму. Обязательно приготовьте хрустящие соленые огурцы, пикантый лечо и сварите джем из помидоров!

Помидоры «Пальчики оближешь» на зиму

Благодаря обилию пряностей, лука, чеснока и болгарского перца томаты получаются просто роскошными. Заготавливайте сразу много банок, идут на ура!

Пошаговый рецепт приготовления помидоров на зиму >>>

Помидоры в томатном соке на зиму

Понадобятся помидоры, томатный сок, перец горошком и соль. Закуску обязательно простерилизуем и закатаем. К мясным блюдам или драникам – просто супер!

Рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму >>>

Закатка томатного сока на зиму

Помидоры надо пропустить через соковыжималку, проварить со специями и разлить по стерильным баночкам. Быстро, просто, вкусно! Сок можно просто пить, добавлять в соусы, рагу и борщ.

Узнайте, как закатать томатный сок на зиму >>>

Помидоры на зиму без закатки

Рассказываем хитрости заготовки помидоров без закатки: хорошо стерилизовать тару, брать овощи без повреждений, хранить только в прохладном месте и заготавливать в самом конце сезона созревания. 

Рецепт помидоров на зиму без закатки с фото >>>

Салат из помидоров и кабачков на зиму

Такой салат можно намазать на хлеб, подать к мясу и рыбе, добавить в рагу. Можете варить салат в кастрюле, но мы предлагаем использовать мультиварку. 

Рецепт заготовки салата из помидоров и кабачков на зиму >>>

Лечо из болгарского перца на зиму

Для яркой и роскошной закуски понадобится по килограмму помидоров и болгарского перца, 100 г сахара, подсолнечное масло, соль и уксус. Лечо отлично подойдет к мясным блюдам, станет роскошной добавкой в рагу и супы.

Рецепт приготовления лечо на зиму с фото >>>

Сладкий перец на зиму без стерилизации

Бланшируем очищенные перцы в кипятке и заливаем горячим маринадом. Все! Отлично стоят всю зиму!

Пошаговый рецепт заготовки перца на зиму без стерилизации >>>

Перец в томатном соке на зиму

Крупно нарезаем перец, добавляем чеснок, сахар, уксус, соль, растительное масло, заливаем томатным соком. Варим полчаса и закатываем.

Рецепт заготовки перца в томатном соке на зиму >>>

Болгарский перец на зиму для фарширования

Для заготовки понадобится очищенный перец, соль и уксус. Очень простой рецепт и чудесный перец зимой для фарширования овощами, фаршем, грибами. Просто и быстро!

Рецепт заготовки болгарского перца >>>

Джем из помидоров и горького перца

Отличный джем к мясу и птице!

Ингредиенты:

  • 800 г помидоров (крупно порезать)
  • 2 красные луковицы (измельчить)
  • 3 перца чили (очистить от семян и измельчить)
  • корень имбиря, 5 см (натереть на мелкой терке)
  • 1 звездочка аниса
  • 250 мл белого винного укуса
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 300 г (лучше коричневого) сахара

Промойте баночки для джема и поместите в духовку горлышками вниз при температуре 160 градусов на 10-15 минут. Лук и помидоры выложите в толстостенную кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Добавьте все ингредиенты, кроме соевого соуса, доведите до кипения, затем огонь понизьте и варите при медленном кипении полчаса. Добавьте соевый соус, поварите еще 2-3 минуты, затем разлейте по стерильным баночкам и закрутите крышками. Если хотите, процедите джем через сито перед закаткой.

Засолка огурцов простым способом

Самый простой и быстрый «бабушкин» рецепт засолки огурцов. Похрустим?

Смотрите, как засолить огурцы простым способом >>>

Огурцы по-корейски на зиму

Ароматные, хрустящие и сочные огурчики порадуют вас зимой – в будни и на праздники. Помимо огурцов, понадобится морковь, чеснок, сахар, уксус, растительное масло и соль.

Рецепт огурцов по-корейски на зиму >>>

povar.ru

👌 Консервация. Перец в томатном соку, рецепты с фото

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт консервации, который я отнесла бы к категории «два в одном». С одной стороны консервированный перец, а с другой – томатный сок.
 
Обычно я консервирую перец отдельно, для чего запекаю очищенные перчики в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой. Когда они немного остывают, отделяю от мякоти кожицу и складываю в баночки, затем заливаю горячей сладко-соленой смесью с пряностями, добавляю уксус, чуточку масла и закручиваю.
 
Томатный сок  готовлю отдельно. Но в этот раз приготовила общую заготовку. Предлагаю попробовать и вам!

Время приготовления:  около часа на весь процесс.
 
Сложность: просто.
 
Чтобы приготовить салатный перец в томате, понадобятся такие продукты:
 
1) 3 кг салатного перца
2) 3 кг помидор любого размера
3) 2 столовые ложки соли с горкой
4) 5 столовых ложек сахарного песка
5) 7 столовых ложек уксуса
6) 0,5 стакана растительного масла
 
Перец необходимо выбирать с упругой мякотью, не поврежденный. При этом форма его значения никакого не имеет.

 
 
Салатный перец очищаем от всего лишнего. Хорошо промываем под проточной водой.

 
 
Перекладываем подготовленные овощи в кастрюлю с водой и ставим на средний огонь. Когда перцы прокипели около пяти минут, снимаем кастрюлю с огня и вынимаем овощи.

 
 
Томаты тщательно промываем и даем стечь лишней влаге.

 
 
Разрезаем на части (удалив лишнее из них) и перемалываем погружным блендером в пюре.
 
Добавляем соль, сахар, специи по вкусу, когда томат закипел (все время помешиваем!).

 
 
Как только они немного остыли, снимаем с них кожицу и укладываем в подготовленные сухие баночки.
 
Через семь-десять минут кипения томата добавляем масло и уксус. Через пять минут после этого снимаем томатный сок с огня и разливаем по банкам с перцем.

 
 
Закручиваем подготовленными крышками.

 
 
Ставим банки вверх дном на полотенце, и укутываем им же готовые баночки с консервацией.
 
Готово!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Перец в томатном соке маринованный


Перец в томатном соке на зиму — 4 очень вкусных рецепта

Перец в томате на зиму — вкусная домашняя заготовка, которую приготовить быстро и просто.

После помидоров и огурцов болгарский перец наиболее часто используется для приготовления зимней консервации. Так, его закрывают вместе с другими овощами, в составе разнообразных салатов или отдельно в светлом или красном маринаде.

Сегодня же мы будем заготавливать маринованный сладкий перчик, который сделаем в томатном соке. Предлагаем на выбор несколько лучших вариантов этой вкусной домашней заготовки на зиму: с чесноком, без уксуса и растительного масла.

Получится исключительно вкусные заготовочки, отлично дополняющие любое приготовленное зимой блюдо. Применение такой консервации можно найти самое любое — даже поставить на праздничный стол. Запишите самые вкусные рецепты перца в томате на зиму, сладкого и хрустящего. Дольками, кусочками и консервированного целиком. 

Простой рецепт болгарского перца в томате на зиму

Ингредиенты для маринованного перца в томатном соке:

  • красный сладкий перчик — 1,2 кг;
  • сок томатный (без соли) — 2,5 стакана;
  • не йодированная соль — 11 г;
  • зубчики свежего чеснока — 3 шт. ;
  • сахар — 31 г;
  • душистый перчик — 30 горошин;
  • уксус — 16 мл.
Выход: банки (500 мл) — 3 шт.

Как приготовить перец в томатном соке — пошаговый рецепт с фото:

Весь сладкий перец красного цвета промываем в фильтрованной воде, для чего рекомендуем воспользоваться мягкой губкой. Затем полотенцами из бумаги слегка просушиваем плоды.

Теперь отрезаем ножом верхушку и аккуратно достаем мякоть с перегородками и семечками. Кстати, проследите, чтобы последние не остались внутри.

На следующем этапе режем средними прямоугольными кусочками подготовленные плоды.

Далее стерилизуем стеклянные банки и немедленно размещаем на дно горошинки душистого перчика (по 10 шт.) и нарезанные зубчики чеснока (по 1 шт.).

Плотно закладываем кусочки перца до половины банки и вливаем по 5-6 мл столового уксуса в каждую.

До самого верха заполняем емкость перцем, слегка придавливая его, чтобы не осталось пустого места.

На последнем этапе заливаем овощи кипящим томатным соком, в котором важно предварительно растворить белый сахар и не йодированную крупную соль.

По очереди перемещаем банки с маринованным перцем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем их на протяжении 25 минут. Осталось закатать консервацию и, когда она остынет, переместит в кладовую. Это все, приятного аппетита!

Перец в томатном пюре без уксуса и масла

Самый простой, но очень вкусный рецепт перцев в томате. Подходит для приготовления в семье, где не любят уксус в составе домашних заготовок. Готовить быстро, достаточно перекрутить помидоры, и залить перец приготовленным томатным соусом.

Состав продуктов для консервации:

  • свежий сладкий болгарский перец — 2 кг;
  • томаты — 2,5 кг;
  • сахарный песок — 150 г;
  • мелкая соль — 25 г.
Выход 5 полулитровых баночек. Время приготовления вместе с подготовкой около 4 часов.

Как приготовить перец в томате на зиму без уксуса и масла — пошаговая инструкция:

Болгарский перчик вымыть, вычистить семена и отрезать плодоножки. Порезать дольками. Вымыть помидоры. Удалить у них сердцевину, если она твердая. Перемолоть томаты на мясорубку в пюре.

В широкой емкости смешать болгарский перец с томатом, удобно делать это в тазу или в большой кастрюле. Посолить и добавить сахар, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения на медленном огне. Прокипятить после закипания 10 минут.

За это время подготовить банки для консервирования перца в томатном соке. Промыть их с содой и высушить.

Горячие дольки сладкого перца вместе с томатным пюре переложить по банкам. Накрыть металлическими крышками и стерилизовать. Для этого в широкую кастрюлю налить воды, довести до кипения. В кипящую воду опустить банки с перцем на 30 минут.

Баночки емкостью 1 литр стерилизуются 40 минут.

Закатать герметично ключом. Вкусный сладкий перец на зиму дольками в томатном соке готов. Оставить в комнате до полного остывания, после перенести в прохладное место на хранение до наступления холодов.

Маринованный перец в томате на зиму целиком

Простой рецепт консервации целого болгарского перца в томатном соке. Приготовить не сложно, зимой можно кушать как самостоятельное блюдо на стол, так и в составе других блюд. Например, приготовить фаршированный перчик.

Состав рецепта:

  • томатный сок — 1 литр;
  • сладкий перец — 5-6 шт.;
  • сахар — 3 ст. л. без верха;
  • соль — 1 ст.л. без горки:
  • уксус 9% — 1 ст.л.;
  • масло растительное — 2 ст.л.
Выход готового продукта одна 1,5 литровая банка

Рецепт сладкого болгарского перца в томатном соке, консервированного целиком в банках на зиму:

Томат для приготовления можно использовать магазинный или приготовить домашний томатный сок. Для его приготовления достаточно помидоры перекрутить на мясорубке или использовать для этих целей кухонный комбайн. Полученное пюре процедить через сито от семечек и шкурок.

На медленном огне довести до кипения томатный сок. Добавить сахар-песок, посолить и влить масло. Сладкий перец вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой и опустить в кипящий томат. Очищать от хвостиков и семян не нужно.

Но если есть желание приготовить маринованный болгарский перец для дальнейшего фарширования, то аккуратно вырезать семечки. Старайтесь не повредить перчинки.

Варить перец в томате 10-15 минут. Когда болгарский перчик станет немного мягким, разложить в стерилизованные банки. Сверху залить томатом по самое горлышко.

Во время хранения перец должен впитать в себя томатный сок, поэтому следите, чтобы пропорции сока и овощей были примерно 1:1.

В каждую банку добавить уксус и закатать крышками. Укутать и оставить так остывать. Вливаем ложку уксуса. Закатываем. И под одеяло до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Если томата нет, можно использовать обычную воду. В этом случае уксуса должны соблюдаться следующие пропорции: стакан уксуса на 3 литра воды. Сахар и соль берутся в том же количестве, что указаны в рецепте.

Видео: болгарский сладкий перец на зиму в томатном соусе

Еще один вариант приготовления овощной заготовки в маленьких баночках. Этот вариант салата на зиму по составу немного напоминает венгерское лечо.

Вот и все! Теперь вы умеете готовить вкусный сладкий перчик в томатной заливке на зиму. Приготовьте и угощайте длинными холодными вечерами своих родных и близких вкусным полезным блюдом из овощей, приготовленных в домашних условиях.

vkusnorecepti.ru

Перец в томатном соке на зиму, рецепт пошаговый с фото без стерилизации: маринованный, сладкий

Хочу вам рассказать рецепт как готовить сладкий, маринованный перец в томатном соке на зиму без стерилизации.  Заготовка безумно вкусная и придет по душе практически всем кто ее пробовал. Мало найдется тех людей, которые скажут: «Это не вкусно!».

Моя семья просто обожает перцы в томатном соке, а я по возможности закатываю огромное количество банок за сезон. За зиму все съедается, ничего не остается.

Рецепт маринованных перцев в томате на зиму

Стоит приготовить один раз, и вы полюбите кисло-сладкую консервацию навсегда.

Ингредиенты
  • Перец болгарский – 3 кг;
  • Чеснок – 1 гол;
  • Уксус – 1 ст.;
  • Сахар – 1 ст;
  • Растительное масло – 1 ст.;
  • Соль – 50 гр;
  • Томатный сок – 1 литр.

Как консервировать

Все делается очень легко и просто, сложно поверить, что такой вкусный рецепт заготовки на зиму, в котором нет мяса, может быть безумно вкусным, а  готовить его проще простого. Для того чтобы вам было удобно я предлагаю вашему внимаю пошаговый рецепт с фото, он поможет вам  запомнить и разобраться в процессе приготовления.

Подготавливаем тару

Банки для заготовки перца в томатном соке на зиму следует помыть  хозяйственным мылом или содой, ополоснуть чистой водой и стерилизовать любым удобным способом. С металлическими крышками проделать то же самое. Когда банки будут готовы можно приступать к дальнейшему приготовлению консервации.

Подготовка овощей

Болгарский перец — используйте спелый с толстой кожицей. Его следует помыть, разрезать пополам и вынуть семена, удалить плодоножку.

Порезать вдоль на кусочки.

Рекомендую нарезать небольшое количество овоща, а по мере приготовления дорезать.
Варим томатный маринад

В кастрюлю подходящего объема наливаем томатный сок. Отправляем туда соль, уксус, сахар, растительное масло, измельченный чеснок. Доводим до кипения –  это будет наш маринад.

Томатный сок можно использовать домашнего приготовления свежо-выжатый или уже предварительно консервированный: домашний или покупной.
Основной этап

Когда маринад закипит  бросаем в него небольшое количество подготовленного перца. Ждем когда закипит, ставим таймер на 8-10 минут, огонь при этом умеренный. По истечению вышеуказанного времени шумовкой аккуратно вытягиваем бланшированный перец, перекладываем в банки, добавляем немного томатного сока с кастрюли, закатываем. Проделываем данную процедуру, пока не закончится томатный сок в кастрюле. Переворачиваем дном вверх, укутываем баночки во что-то теплое, оставляем так до полного остывания.

Хранение

После того как банки с маринованным перцем в томатном соке полностью остынут, их можно переносить в место для постоянного хранения на зиму. Это может быть погреб или подвальное помещение. Если нет такой возможности, не огорчайтесь, ведь данная заготовка прекрасно переносит комнатную температуру и может стоять в квартире под кроватью или в кладовой.

Советы и рекомендации

  • Тару обязательно хорошо мойте и стерилизуйте над паром или в духовке – это один из гарантов того, что банка не вздуется, а содержимое не испортится.
  • Используйте только спелые перцы – так заготовка получится вкуснее. Ели вы решили утилизировать таким способом остатки урожая и хотите мариновать зеленый недоспелый плоды, это можно сделать, консервация будет стоять прекрасно. Но это повлияет на вкус, как известно недоспелые плоды немного горчат. Идеально делать ассорти: часть плодов в банку сложить спелых, а 1\3 зеленых.  Поэкспериментируйте, возможно, вам понравится. Мне по вкусу спелые и сочные перчики.
  • Томатный сок использую только свежо-выжатый, потому что на огороде полным полно своих томатов. Но вы можете купить в магазине или брать свой, домашний ранее консервирований. В таких случаях вам следует положить немного меньше соли (35-40грам).
  • Не рекомендую варить на сильном огне: во-первых – брызги сока будут лететь по всей кухне, во-вторых – вы можете обжечь руки, а в-третьих –  кусочки перца просто не приготовятся равномерно, развалятся. Лучше готовить на умеренном огне.
  • Храните подальше от солнечных лучей и источников тепла(батарея, печка, обогреватель, камин).

С чем подать

Эту чудесную заготовку любят и взрослые и детки. Ми ее брали на пикник в прохладное время года(любим мы иногда посидеть у костра  даже зимой). С хлебушком и печеной картошкой пошла на «Ура!!!».

Дома – с картофельным пюре или макаронами. Даже мяса не едим, просто наслаждаемся овощным ужином. Вкуснотище.

Как видите  приготовить сладкий, маринованный перец в томатном соке на зиму без стерилизации совсем не ложно, рецепт простой и доступный.

sup-kartoshka.ru

Болгарский перец в томатном соке

Одна мысль о маринованном болгарском перце в томатном соке пробуждает во мне аппетит.  Это блюдо из тех, что хочется еще и еще. Как семечки. Я запросто могу съесть небольшую баночку перца, закусывая свежевыпеченным черным хлебом. Болгарский перец в томатном соке — незаменимый атрибут всех наших дней рождения-новых годов-восьмых марта. Поэтому консервирую его на зиму в больших количествах. Для приготовления заготовки из болгарского перца на зиму по моему рецепту понадобится домашний томатный сок, с остальным — просто: перец, уксус, соль, сахар, оливковое масло.

Еще одно важное замечание. Первую баночку болгарского перца в томатном соке можно открыть через неделю после закатки. Теперь все. Приступаем!

Итак, ингредиенты:

  • болгарский перец (красный!) — 2,5 кг
  • томатный сок — 1,5 литра
  • оливковое масло — 0,5 стакана
  • сахар — 0,75 стакана
  • соль — 3 ст. ложки
  • уксус — 0,5 стакана

Часть первая. Стерилизация

Процесс стерилизации банок я доверяю мужу, вернее, уговариваю его долго, потом он ворчит и, в конце концов, моет и стерилизует банки. Это у нас игра такая. Итак, банки муж промывает водой с содой, затем отправляет их в духовку, разогретую до 100 градусов, до полного высыхания. Крышечки «варит» в кастрюле минут семь. Затем их надо просушить (также можно в духовку засунуть).

Часть вторая. Приготовление томатного маринада

В большой толстостенной кастрюле смешайте томатный сок с оливковым маслом, сахаром, солью и уксусом. Кастрюля должна быть действительно большая, т. к. в нее мы позже отправим и болгарский перец.

Перемешайте ингредиенты в кастрюле, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на средне-медленном огне в течение 10 минут.

Часть третья. Основная. Маринование болгарского перца

Пока маринад варится, возьмемся за перцы. Болгарский перец у меня красный, можно еще желтый и оранжевый использовать. Красный не только потому, что это — мой любимый цвет (страсти, вина, романтического заката), но и потому, что красные перцы в маринаде — самые вкусные! Итак, промойте болгарский перец, очистите от плодоножек и семечек и порежьте полосками или кольцами, шириной в сантиметр-полтора. Каждую нарезанную порцию сразу отправляйте в кастрюлю к маринаду. По окончанию возни с перчиками, накройте кастрюлю крышкой и тушьте перец в маринаде минут 20-25. Периодически помешивайте. Перец станет мягче, а жидкости — больше.

Часть четвертая. Последняя. Закатывание банок

Готовый болгарский перец в томатном соку теперь надо перенести в приготовленные баночки. Я обычно выкладываю перец подручными средствами (шумовкой, например), а затем заливаю маринадом. Не наполняйте банки с горкой, оставьте сантиметр сверху («подышать»).

Когда все банки наполнены, слабо закрутите их простерилизованными крышками (полпрокрутки). Поставьте банки на противень в разогретой до 170-180 градусов духовке. Простерилизуйте их таким образом минут 15.

Простерилизованные баночки с болгарским перцем закрутите (муж!), переверните вверх дном на полотенце и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. По желанию, можете накрыть их одеялом.

Как только банки с маринованным перцем остынут, перенесите их в кладовку/темную комнату/подвал и храните их там хотя бы недельку. А потом наслаждайтесь чудесным болгарским перцем в томатном соку!

Приятного аппетита!

smashno.ru

Перец в томатном соке на зиму

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Перец в томатном соке – это всем нам известное и привычное лечо, которое готовит, наверное, каждая хозяйка. На приготовление закуски уходит всего час, а радует она нас всю зиму. Попробуйте обязательно

Перец в томатном соке – отличная закуска, которая подойдет к любому блюду. Мой муж очень часто берет такой перчик на работу в дополнение к кашам и картофельному пюре – идет на ура. Поэтому, конечно, готовить такой закуски мне нужно много. Но это совсем не проблема, ведь готовится перец проще простого. Здесь не нужно ничего мелко резать или долго жарить, крупно нарезанный сладкий перец тушится в томатном соке, а затем закатывается в банки. Как видите, вашего вмешательства потребуется совсем немного. Обязательно воспользуйтесь моим рецептом, как приготовить перец в томатном соке на зиму, и закатайте хоть пару баночек этой вкусной закуски.

Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

  • Болгарский перец  — 1 Килограмм
  • Томатный сок  — 1 Литр
  • Чеснок  — 3-4 Зубчиков
  • Соль  — 2/3 Ст. ложки
  • Сахар  — 1,5 Ст. ложки
  • Уксус  — 2 Ст. ложки
  • Подсолнечное масло  — 70 Миллилитров
Количество порций: 5-6

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чуть больше килограмма помидоров я заранее пропустила через соковыжималку и получила вкусный, насыщенный томатный сок. Болгарский перец необходимо очистить от семян и плодоножек, промыть.

В подготовленный томатный сок добавьте уксус. Собственно говоря, вы можете добавить меньше уксуса или даже совсем его не добавлять, если помидоры кислые, ведь в томатах есть большое количество кислоты. Но я все же добавляю немного уксуса для надежности.

Всыпьте необходимо количество сахара и соли.

Влейте подсолнечное масло и хорошо перемешайте. Поставьте томатный сок на огонь и доведите до кипения.

А тем временем порежьте перец на куски среднего размера произвольной формы.

Измельчите чеснок.

В закипевший томатный сок отправьте перец и чеснок, варите 20 минут на медленном огне.

Переложите содержимое кастрюли в банки, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Затем закатайте, переверните крышкой вниз и накройте теплым полотенцем.

Перец в томатном соке на зиму готов! Храните в темном прохладном месте.

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 13

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Валерия 16.03.2018 15:40 «Ответить

заготовка отправляется в избранное, в мою коллекцию вкусностей!

Lenaandreeva 03.11.2017 10:00 «Ответить

Отличный способ сохранить и сок и перчиком побаловать себя зимой!

Медведева 30.08.2017 12:40 «Ответить

На лечо по вкусу похоже, я перчика черного молотого еще добавляю, вкусно!

Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Консервирование перца на зиму в банках

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

Ингредиенты:

    Категории: Заготовки Количество порций: 2 Время приготовления: 20 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: плита
    Калорийность: 25. 13

ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

  1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
  2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
  3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
  4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

  • перец – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 150 г;
  • уксус – 60 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 100 мл;
  • горошины душистого перца – 3 шт.;
  • лавр – 2 шт.
  1. Перцы очищают и нарезают дольками.
  2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
  3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
  4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.
Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 150 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • масло – 150 мл;
  • острый перец – 1 шт.
  1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
  2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
  3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
  4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.
Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

  • перец – 2,5 кг;
  • сок томатный – 1,5 л;
  • масло растительное – 150 мл;
  • сахар – 2/3 стакана;
  • уксус столовый – 0,5 стакана;
  • соль – 3 ст. ложки.
  1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
  2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
  3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
  4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.
Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук и морковь – по 800 г;
  • масло – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • уксус столовый – 4 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • острый перец – 0,5-1 шт.;
  • душистый перец – 10 шт.
  1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
  2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
  3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
  4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.
Салат из сладкого перца на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

  • перец – 2 кг;
  • лук – 750 г;
  • морковь – 500 г;
  • томатный сок – 2 л;
  • масло – 170 мл;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 1 ст. ложка с горкой;
  • лавр – 5 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.
  1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
  2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
  3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
  4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
  5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.
Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

  • перец – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок;
  • сахар – 12 ч. ложек;
  • уксус – 6 ч. ложек;
  • соль – 6 ч. ложек;
  • масло растительное.
  1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
  2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
  3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.
Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

  • перец – 2,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • мед – 120 г;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус яблочный – 120 г;
  • соль – 25 г;
  • масло – 0,5 стакана;
  • лавр – 2 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.
  1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
  2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
  3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
  4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
  5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.
Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • корейская приправа – 2 ч. ложки;
  • уксус яблочный и масло – по 100 мл;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • петрушка и кинза – 1 пучок.
  1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
  2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
  3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
  4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.
Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

  • красный сладкий перец – 5 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • вода – 1 л;
  • уксус яблочный – 500 мл;
  • масло – 500 мл;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 10 ст. ложек с горкой;
  • лавр – 6 шт.;
  • горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
  • листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.
  1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
  2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
  3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
  4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.
Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

  • перец – 2,5 кг;
  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь и лук – по 0,5 кг;
  • масло – 150 мл;
  • соль – 90 г.
  1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
  2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
  3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.
Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

  1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
  2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Целый перец на зиму — 5 лучших рецептов, что пальчики оближешь

Целый перец на зиму — простая и очень вкусная заготовка. Чаще всего люди делают заготовки из резанного перца, а вот в целом виде он еще вкуснее.

Известно о том, что консервирование не разрезанных плодов, имеет большую сохранность витаминов и питательных веществ, чем разрезанных на кусочки и дольки.

Сегодня будем заготавливать на зиму плоды в банках, чтобы сделать приятное членам своей семьи.

Перец маринованный целый с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными плодами в томатном соке, который можно также употреблять для супа и вторых блюд.

  • сладкий перец — 2.5 кг
  • томатный сок — 2 литра
  • растительное масло — 250 мл
  • сахар — 200 г
  • соль — 50 г
  • уксус 9% — 150 мл

1. Болгарский целый перец накалываем вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. По несколько штук складываем плоды в дуршлаг и бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут.

3. К дальнейшим этапам консервирования подготовлено, таким образом, 2.5 кг по весу.

4. Томатный сок без семян наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и высыпаем, сахар, соль и растительное масло. Все перемешиваем и пусть томатный сок прокипит, чтобы хорошо растворились соль и сахар.

5. И уже после этого добавляем уксус. Перемешиваем.

6. В подготовленный томатный сок опускаем целые перцы и после закипания, варим их 10 минут.

7. Раскладываем плоды по стерильным баночкам и сразу прикрываем кипячеными крышками.

8. Потом в каждую банку доливаем до верха томатный сок и закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

9. В итоге получилось 5 литровых банок целых плодов с плодоножкой и семенами на зиму. Приятно кушать !

Запеченный в духовке перец закручиваем на зиму

Узнайте рецепт обжаренного теплом духовки перца с очищенной кожицей, который очень вкусный и нравится всем.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

  • перцы
  • чеснок
  • перец черный горошком
  • кориандр горошком
  • 125 мл растительного масла
  • на 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

1. Помытый целый перец обмазываем растительным маслом руками и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Запекаем их при 200 градусах С в духовке 20-25 минут. В большую духовку могут войти по 2-3 противня и процесс запекания пойдет быстрее. Противень с поджарившимся плодами меняем местами.

2. Достаем противень из духовки и складываем плоды в мешок до остывания, чтобы они там пропотели и легко отдали потом кожицу. Можно поступить иначе — закрыть противень сверху фольгой.

3. Мешок, с собранными плодами, завязываем. Ждем остывания. У нас получилось 3 завязанных пакета.

4. Во все баночки на дно нарезаем кусочками по 2 зубчика чеснока, насыпаем по 5 горошков черного перца и кориандра. Затем начинаем очищать перцы от плодоножки и семян, убирая одновременно всю кожицу.

Готовим заливку (маринад)

5. При очистке целый перец отдает свой сок и этот сок нам нужен для дальнейшей заливки. Поэтому, на чашку кладем большое сито и всю работу по очистке производим в глубине сита. Естественно, что сок будет собираться в чашке.

6. Шкурка с плодов очищается легко, что и следовало ожидать. Очищенный перец укладываем в банки к специям и чесноку, чуть придавливаем и прикрываем крышкой.

7. Сейчас откроем крышки и нарежем в каждую банку еще по одному зубчику чеснока.

8. У нас получилось 1.5 литра сока. Пока возьмем 1 литр и будем делать маринад, если его не хватит, то добавим, сок есть. Как совет: Если ваши плоды не выделяют сок, то используйте кипяченую воду.

9. В сок добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и как закипит, прокипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем его по баночкам.

10. Прикрываем банки крышками и ставим в холодную духовку для прогревания в течение 15 минут при 180 градусах С.

11. По истечении времени достаем банки и закручиваем ключом крышки.

12. Банки переворачиваем и укутываем, ждем когда остынут, чтобы убрать их в погреб.

Видео о том, как приготовить целый перец обжаренный на зиму с чесноком

Посмотрите интересный рецепт жаренного перца в банках без стерилизации.

Если вы еще не делали такой рецепт, то обязательно попробуйте, потому что, вкусно !

Целый перец для фарширования — заготовка на зиму

Встречайте простейший рецепт заготовки перца для последующего фарширования.

Потребуется на 3 литровую банку:

  • болгарский перец — 1. 5 кг
  • сахар — 100 г
  • соль — 50 г
  • уксус 9% — 80 мл
  • специи: 2 лавровых листа, душистый и черный перец горошком

1. У плодов удаляем плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. В чистую банку опускаем лавровые листочки и перцы горошком, следом заполняем аккуратно подготовленными плодами.

3. Постепенно заливаем банку с уложенными в ней перцами кипятком, так, чтобы банка не лопнула.

4. Прикрываем баку крышкой, закрываем полотенцем и оставляем так на 15-20 минут.

5. Затем сливаем воду в кастрюлю и сразу высыпаем туда сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения.

6. Даем маринаду прокипеть 2 минуты и постепенно, по чуть-чуть, наливаем уксус, чтобы не убежал. Доводим маринад до кипения и выключаем огонь.

7. Наливаем горячий маринад в банку, где целые перцы уже осели от заливки кипятком. Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

8. Заготовка на зиму в 3 литровой банке готова.

Видео о том, как заготовить перец для фарширования без уксуса

Посмотрите потрясающий рецепт заготовки плодов перца, в результате которого они получаются как свежие.

Выбирайте рецепты, готовьте и кушайте на здоровье.

Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

Заготовить перец на зиму можно разными способами, используя минимальный набор продуктов или применяя многокомпонентные рецепты для создания интересных пикантных закусок. Консервируют сладкий или острый перец самостоятельно, совмещают оба ингредиента и дополняют разными овощами или оригинальными маринадными смесями.

Перец консервированный на зиму

Консервированный перец на зиму – рецепты, как правило, не сложные, но имеющие свои особенности. Блюда на основе этих овощей выходят вкусными, в меру пикантными, порой очень жгучими.

  1. Целые консервированные перцы на зиму в банках – это идеальная закуска под горячительные напитки. Маринуют их в компании чеснока, зелени, иногда добавляют уксус.
  2. Пикантный перец на зиму закрывают со всевозможными маринадными заливками: томатной (лечо), масляной или медовой.
  3. Аджика из острого перца по абхазскому рецепту – рецепт не для слабонервных. Ее применяют в качестве приправы к основным блюдам.
  4. Идеальный способ сохранить вкус свежих овощей и ценные свойства продукта – заморозить перец.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Болгарский перец в масле на зиму – базовый рецепт, который не требует большого набора ингредиентов и не забирает много времени на готовку. Попробовать закуску можно через месяц после закатки, так кусочки хорошо пропитаются маринадом и размягчатся. Заранее нужно подготовить и простерилизовать две-три банки по 0,5 литра.

  • сладкий перец – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 300 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 200 мл.
  1. Перец помыть, очистить от семян, порезать полосками.
  2. В кастрюле смешать воду, сахар и соль, вскипятить.
  3. Добавить в сироп перец, перемешать, кипятить 10 минут.
  4. Ввести уксус и масло, потомить еще 2 минуты.
  5. В каждую банку выложить шумовкой перец, залить маринадом.
  6. Герметично укупорить перец на зиму.
Печеный перец на зиму

Необыкновенно вкусные вяленые перцы в домашних условиях на зиму готовятся просто, хотя и не быстро. Благодаря особому пикантному набору трав и специй, закуска выходит очень необычной, ее применяют в несладкой выпечке, добавляют в салаты или подают с основными блюдами из мяса или рыбы. Печь лучше всего в духовке при постоянной температуре 100 градусов.

  • сладкий перец – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло оливковое – 100 мл
  • соль, молотый перец;
  • розмарин, орегано и тимьян.
  1. Перцы очистить от семян, крупно порезать, выложить на противень с фольгой.
  2. Посыпать солью и немного притрусить травами.
  3. Отправить в духовку на 4 часа при 100 градусах запекать.
  4. Чеснок порезать пластинками, розмарин, орегано и тимьян растереть в крупную крошку.
  5. Масло разогреть до кипения.
  6. В банку выкладывать слоями перцы, чеснок, травы.
  7. Залить медленно кипящим маслом, укупорить.
  8. Хранить перец в маринаде на зиму в холодильнике.
Как приготовить лечо на зиму из перца?

Базовый рецепт лечо из сладкого перца на зиму не отличается оригинальностью, поэтому так часто хозяйки стали дополнять состав другими овощами, специями и чесноком. Перец лучше выбирать с плотной «мясистой» мякотью, ратунда, паприка или гогошары подойдут идеально. Томатную заливку делают из готовой пасты или сока, но лучше прокрутить свежие помидоры.

  • перец – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • томатный морс – 150 мл;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • масло – 150 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксусная эссенция 70% — ½ ст. л.
  1. В кастрюлю вылить масло, прогреть его до кипения.
  2. Порезанные перцы, помидоры лук и морковь добавляют в масло.
  3. Вливают морс, бросают сахар и соль, перемешивают.
  4. Томят 40 минут, помешивая.
  5. Вводят эссенцию, перемешивают, переливают в банки, укупоривают.
Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

Минималистичный салат из сладкого перца на зиму понравится всем любителям пикантных закусок. Его можно применять в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентного салата или горячего блюда. Остринку добавит чили, его можно положить немного больше или меньше, все зависит от собственных пристрастий.

  • ратунда или паприка – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сушеные травы – 1 ст. л.;
  • острый перец – 2 стручка;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • масло – 70 мл.
  1. Бланшированные томаты протереть через сито.
  2. Смешать томат с произвольно порезанным перцем и луком.
  3. Всыпать сахар, соль, сухие травы.
  4. Томить 20 минут.
  5. Ввести рубленный чеснок и чили, масло и томить еще 5 минут.
  6. Влить уксус, перемешать.
  7. Распределить перец на зиму в банки, закрутить крышками.
Как замариновать горький перец на зиму?

Консервируют маринованный горький перец на зиму без стерилизации, что сильно упрощает процесс приготовления пикантной закуски. Маринуют молодые, еще мягкие стручки, идеально использовать разноцветные плоды. Данный рецепт рассчитан для приготовления маринада на одну банку объемом один литр.

  • острый перец – сколько войдет в банку;
  • вода – 250-300 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 20 г;
  • горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
  • горчица зерновая – 1 ч. л.;
  • уксус – 30 мл.
  1. Перцы сполоснуть, наколоть в нескольких местах, залить горячей водой на час.
  2. Выложить перцы в банку, залить новой вскипяченной водой, оставить на 20 минут.
  3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошковый перец, горчицу, кипятить 5 минут.
  4. В банку положить чеснок, влить уксус, залить маринадом.
  5. Укупорить перец чили на зиму, убрать в подвал.
Красный перец на зиму по-армянски

Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

  • перец острый – 2 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • укроп – 150 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар и соль – по 50 г;
  • перец горошком – 1 ч. л.
  1. Перцы помыть, срезать хвостики, концы надрезать.
  2. Укроп помыть, обсушить, измельчить блендером с чесноком.
  3. В сотейнике разогреть масло с уксусом, добавить соль, сахар, горошины перца. Выложить чили, бланшировать 2 минуты.
  4. Выложить в стручки в стерилизованную банку, слоями перекладывая зелень с чесноком.
  5. Залить остатком маринада, укупорить.
Перец жареный с чесноком на зиму

Жареный перец с чесноком на зиму – безумно вкусная закуска, которая готовится очень просто. Чтобы избежать разбрызгивания, овощи нужно наколоть в нескольких местах. Все ингредиенты должны быть подготовлены и находиться под рукой, заготовка консервируется пока перцы еще горячие, иначе «взрыв» заготовки обеспечен.

  • перец сладкий;
  • чеснок – 3-4 головки.

Маринадная смесь для 1 л банки:

  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • кипяток – 300-400 мл.
  1. Чеснок порезать мелким кубиком.
  2. Воду вскипятить.
  3. Перцы не очищать, проткнуть вилкой, обжарить со всех сторон на масле.
  4. Выкладывать в банку слоями горячие перцы и рубленный чеснок.
  5. Сверху добавить соль, сахар, влить уксус.
  6. Залить кипятком и тут же укупорить.
Аджика из перца чили на зиму

Приготовить горький перец на зиму перекрученный по абхазскому рецепту не сложно, но важно соблюдать меры предосторожности: заранее запастись перчатками, чтобы исключить попадание перца на кожу и избежать ожогов. Основу вкуса создают специи, которые нужно подсушить на горячей сковороде, так они раскроют свой аромат максимально.

  • перец – 25 стручков;
  • чеснок – 12 зубков;
  • семена кориандра – 1,5 ч. л.;
  • кумин и пажитник – по 1 ч. л.;
  • соль морская – 2 ст. л.;
  • семена укропа – 2 ч. л.
  1. На раскаленной сковороде подсушить кориандр и пажитник до легкого пряного аромата.
  2. Бросить укроп и кумин, подержать полминуты, высыпать в ступку, растереть не сильно мелко.
  3. Перцы очистить от хвостиков и семян, погрузить в чашу блендера.
  4. Добавить чеснок, специи, соль, взбить в однородную кашицу.
  5. Пересыпать в пропаренную емкость, хранить перец в холоде на зиму.
Перец в медовой заливке на зиму

Интересным вкусом обладает консервированный перец с медом на зиму. Заготавливают таким способом и паприку, и острые стручки, второй вариант получается очень необычным и пикантным. Сладость маринада нивелирует горечь перцев, в результате выходит сбалансированная закуска, подходящая к любому застолью.

  • кипяток – 500 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мед жидкий – 5 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.
  1. В стерилизованную тару выложить вымытые, неочищенные перцы. Сильно плотно не нужно утрамбовывать.
  2. В сотейнике смешать воду с медом, солью, сахаром и уксусом.
  3. Довести маринад до кипения, залить перец в банках и сразу закатать.
Фаршированные перцы на зиму в банках

Заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму просто и бесхлопотно, единственной сложностью рецепта будет наполнение овощей. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, еще потребуется дополнительная стерилизации заготовки. Подготовьте заранее большую емкость, в которую поместится сразу 2-3 банки.

  • перец – 2 кг;
  • капуста – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубков;
  • петрушка – 50 г;
  • горошины перца – 5 шт.;
  • морковь – 200 г.
  • уксус – 150 мл;
  • масло – ½ ст.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г.
  1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук порезать.
  2. Овощи смешать, посолить, отставить на 20 минут.
  3. Перец очистить от семян, помыть, просушить, наполнить капустой.
  4. На дно банок разложить чеснок, горошины перца и петрушку. Выложить фаршированные перцы.
  5. Смешать уксус, масло, воду, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.
  6. Залить рассолом перец, стерилизовать в кастрюле 25 минут.
  7. Закрутить крышками, убрать в тепло.
Заготовка перца на зиму для фарширования

Консервированный целиком перец для фаршировки на зиму выручит хозяек, если нужно быстро приготовить оригинальное блюдо. Заготовка хранится всю зиму, не портится, овощи остаются плотными с приятным вкусом. Рецепт рассчитан для наполнения 1 банки объемом 3 литра. Перед применением перец нужно обязательно промыть.

  • перец – 1 кг;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • вода – 2 л.
  1. Помыть перец, удалить семена, выложить в стерилизованную банку.
  2. Залить кипятком, накрыть, подождать 10 минут.
  3. Слить отвар, снова вскипятить.
  4. В банку бросить аспирин, залить кипятком, укупорить.
Как заморозить перец болгарский на зиму?

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Заморозка перца на зиму в домашних условиях производится несколькими способами. Это идеальный метод сохранить свежий вкус и все ценные свойства овоща.

  1. Замораживают перец целиком. Очищают от сердцевины, выкладывают на поддон, после полной заморозки убирают в герметичный контейнер на хранение в морозильной камере.
  2. Можно порезать произвольно очищенный, вымытый и хорошо просушенный перец. Разложить одним слоем на поддоне, после заморозки сложить в пакет и убрать на хранение.
  3. Мелко порезанный перец смешивают с другими рубленными овощами, замораживают вместе, складывают в пакеты небольшими порциями.

Консервирование перца на зиму в банках

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Суп с жареным красным перцем и помидорами

Сытный и богатый всего 5 ингредиентами в этом сливочном супе с жареным красным перцем и помидорами. Заморозьте с легкостью, чтобы сохранить на зимние дни. Этот рецепт вегетарианский, веганский и без глютена. [Смотрите ВИДЕО в карточке рецепта!]

Томатный суп с красным перцем Вдохновение

Я еще не запрыгнула в тыквенный поезд, но присматриваюсь к этим красотам и с нетерпением жду осенних ароматов.Помидоры все еще есть в наличии, а болгарский перец продолжает появляться на фермах и на рынках.

Тьерри Рото, отмеченный наградами шеф-повар и ресторатор из Сиэтла, организовал кулинарную демонстрацию на конференции, на которой я присутствовал несколько лет назад. Именно этот рецепт сливочного томатного супа, которым он поделился, заставил меня по-другому взглянуть на помидоры семейной реликвии. Я бы никогда не подумал о том, чтобы приготовить их, потому что они такие вкусные в сыром виде. Но он показал мне, как просто их приготовить, позволяя сиять их сочному и свежему вкусу.

Вам понравится этот простой рецепт!

Ингредиенты для томатного супа с запеченным красным перцем

Всего пять ингредиентов для самого наваристого кремового супа!

  • Помидоры: я люблю все свежее и сезонное, что могу найти, но всегда добавляю большие сочные помидоры семейной реликвии.
  • Красный сладкий перец
  • Оливковое масло
  • Базилик или другая любимая трава, например, тимьян или розмарин
  • Соль

      

Как приготовить томатный суп с жареным красным перцем

Этот рецепт можно приготовить на плите, в духовке или на гриле.Все методы прекрасно работают. Вкратце, вот как это сделать: 

  • Первый , поджарьте красный сладкий перец либо на газовом пламени на плите (или на гриле), либо в духовке, установленной на гриле.
  • Второй , поджарьте помидоры в небольшом количестве оливкового масла на плите, на гриле в чугунной сковороде или в духовке прямо под жарящимся красным перцем.
  • Next , как только перцы подрумянятся, готовьте их на пару около 10 минут в миске с крышкой.Затем снимите кожицу и удалите плодоножку и семена.
  • Последний , смешайте перец и помидоры со всеми их соками в блендере. Смешайте, затем сбрызните оливковым маслом, чтобы сделать суп более сливочным. Добавьте немного соли, базилика и свежемолотого перца.

Приготовить суп из красного перца и помидоров с нуля очень просто, и этот рецепт должен быть у каждого в заднем кармане. Если добавить несколько жареных красных сладких перцев в уже сливочный томатный суп, получится еще более насыщенный и немного сладковатый суп.И только посмотрите на этот цвет!

Несколько примечаний к рецептам 
  • Для помидоров я использую свежие продукты, которые есть у меня под рукой, с фермерского рынка или из сада, если таковые имеются. Обычно это смесь семейной реликвии, вишни и/или ступицы. Просто не забудьте втиснуть хотя бы одну большую семейную реликвию. Их аромат того стоит.
  • Основное блюдо или закуска : Этот жареный красный перец и томатный суп можно подать в качестве основного блюда с большим салатом, жареным сыром песто с миндалем и шалфеем и/или хрустящим хлебом на закваске или разделить на небольшие порции в качестве закуски. Это делает великолепную закуску ко Дню Благодарения.
  • Один из способов сделать этот томатный суп с красным перцем очень сливочным и насыщенным — это процесс создания эмульсии, когда оливковое масло вливается в блендер. Тепло и движение помогают создать это кулинарное чудо. Я использую VitaMix, но погружной блендер тоже прекрасно работает!
  • Подходит для морозильной камеры ? Да, пожалуйста! Я хранил этот суп в морозильной камере до пяти месяцев с хорошими результатами. Был холодный январский день, когда я вытащил из морозилки замороженную банку.Просто не забудьте разморозить в холодильнике на ночь и хорошенько перемешайте в блендере для повторного эмульгирования.

Еще рецепты супов для любви

Суп с жареным красным перцем и помидорами

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

порции: 4 порции

калорий: 216 ккал

Автор:Трейси Йорк | Ваниль и фасоль

Пять ингредиентов для этого полезного, простого и сливочного томатного супа. Мы готовим томатный суп с нуля с жареным красным перцем, чтобы сделать его вкуснее и насыщеннее! Этот суп прекрасно замораживается, идеально подходит для хранения в течение долгих зимних дней.

Инструкции

Запекание перца (3 варианта):
  • Запекание перца в духовке : Разогрейте духовку до жарки. Поместите перцы на противень и обжаривайте крупные перцы в течение примерно 15 минут, переворачивая их каждые 4-5 минут, чтобы все стороны почернели. Мини занимают меньше времени, меняются примерно каждые 3 минуты. Плита с открытым пламенем Метод : Поместите перец на решетку над средним открытым огнем, используя щипцы, чтобы перевернуть перец по мере его обугливания. Получение их хорошо и почернел. Во время запекания нужно внимательно следить за перцем. Это занимает около 10-15 минут. Метод гриля : Нагрейте гриль до максимальной температуры. Поместите перцы прямо на решетку гриля, используя щипцы, чтобы перевернуть перцы, пока они обугливаются, чтобы каждая сторона почернела. Это занимает около 15-20 минут.
  • По окончании приготовления перцы должны обуглиться со всех сторон, сверху и снизу.Поместите в миску и накройте крышкой на 15 минут для пропаривания (это поможет легко снять кожицу). Очистить, удалить плодоножку и удалить семена. Если семена прилипли, аккуратно промойте перец под струей воды. Нарежьте перец крупными кусками и поместите в высокоскоростной блендер, я использую VitaMix.
Подготовьте помидоры:
  • Тем временем очистите помидоры от плодоножек и нарежьте крупными кусками. В большую сковороду добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Нагревайте на медленном огне, затем добавьте помидоры и листья базилика.Помидоры нужно размягчить и прогреть, примерно 10 минут. Время от времени перемешивайте. В качестве альтернативы помидоры можно запекать в духовке при температуре 425F в течение примерно 35 минут ИЛИ в чугунной сковороде на гриле.

Приготовление супа:
  • Я использую VitaMix для пюрирования супа, но погружной блендер тоже прекрасно работает. В блендере влить помидоры с болгарским перцем. Теперь добавьте базилик и щепотку лимона, если используете. Накройте крышкой, оставив пробку для выпуска пара открытой.Держите толстое полотенце, сложенное в несколько раз, над вентиляционным отверстием, чтобы во время смешивания выходил пар. Начиная с низкой, увеличьте скорость блендера до средне-высокой. Измельчите помидоры и болгарский перец около одной минуты на средней скорости.
  • Включите блендер на минимум и медленно добавьте оливковое масло. Добавьте морскую соль. Верните обратно на средне-высокий уровень и пюрируйте еще минуту или до желаемой консистенции. При необходимости можно смешать воду, чтобы разбавить суп.

  • Вкус для регулировки приправы.Украсьте каплей оливкового масла, нарезанными кубиками помидорами и молотым перцем. Охладите в контейнере с крышкой на срок до трех дней или заморозьте на срок до шести месяцев.

Примечания

Чтобы заморозить, разлейте в банки Мейсона с крышками и дайте им остыть в холодильнике. Переложить в морозильную камеру для более длительного хранения. Рецепт, вдохновленный шеф-поваром Тьерри Ротуро.
Питание предоставляется в качестве любезности и является ориентировочным. Если эта информация важна для вас, проверьте ее независимо.

Калорийность: 216 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 603 мг | Калий: 1046 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 6405 МЕ | Витамин С: 191.4 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 1,5 мг

Сделай это? Оставьте комментарий ниже! Самый полезный комментарий может включать оценку рецепта, отзыв, любые модификации и/или помощь другим комментаторам. В инстаграме? Сделайте снимок своей работы и поделитесь ею, отметив @VanillaAndBean хэштегом #VanillaAndBean!

Уход за томатами в конце сезона

К сожалению, наступает время, когда дни становятся короче, а температура падает. Пришло время подумать о том, что нужно сделать на огороде. У вас могут возникнуть вопросы по поводу окончания вегетационного периода томатов. Такие вопросы, как «Умирают ли растения помидоров в конце сезона?» и «Когда заканчивается томатный сезон?» Читай дальше что бы узнать.

Когда заканчивается сезон томатов?

Все, насколько мне известно, имеет жизненный цикл, и помидоры не исключение. Хотя в естественной среде обитания помидоры растут как многолетники, для выращивания их обычно выращивают как однолетники. Помидоры называют нежными многолетниками, так как они обычно погибают при понижении температуры, особенно при заморозках.

К другим нежным многолетним растениям относятся болгарский перец и сладкий картофель, которые также отмирают, когда прогнозируются заморозки. Следите за прогнозом погоды, и когда температура опустится ниже 40 и 50 (4-10 градусов по Цельсию), пришло время решить, что делать с растениями помидоров.

Уход за томатами в конце сезона

Итак, какие шаги необходимо предпринять для ухода за растениями томатов в конце сезона? Прежде всего, чтобы ускорить созревание плодов, удалите все оставшиеся цветы, чтобы энергия растения направлялась на плоды, которые уже есть на растении, а не на развитие большего количества томатов. Сократите полив и воздержитесь от удобрений, чтобы вызвать стресс у растения к концу вегетационного периода томатов.

Альтернативный метод дозревания томатов — это вытащить все растение из земли и подвесить вверх ногами в подвале или гараже. Свет не нужен, но для продолжения созревания необходима комфортная температура от 60 до 72 градусов по Фаренгейту (16-22 градуса по Цельсию).

Или вы можете собирать зеленые фрукты и созревать небольшими партиями в бумажном пакете вместе с яблоком. Яблоко будет выделять этилен, необходимый для процесса созревания.Некоторые люди раскладывают отдельные помидоры на газете, чтобы они созрели. Имейте в виду, что после того, как помидор будет снят с лозы, сахар перестанет развиваться, поэтому, хотя плод изменит цвет, он может не иметь такой же сладости, как созревшая лоза.

Что делать с помидорами в конце сезона

После того, как вы решили, что пора вырывать помидоры из грядки, возникает вопрос, что делать с помидорами в конце сезона? Заманчиво закопать растения в саду, чтобы они сгнили и произвели дополнительные питательные вещества для урожая следующего года. Это может быть не лучшая идея.

Существует вероятность того, что ваши увядающие растения помидоров заражены болезнями, насекомыми или грибками, и закапывание их прямо в сад может привести к их проникновению в почву и передаче их урожаям следующего года. Вы можете добавить помидоры в компостную кучу; однако большинство компостных куч не нагреваются до достаточно высоких температур, чтобы убить патогены. Температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию), поэтому обязательно перемешайте кучу, если это ваш план.

Лучше всего выбросить растения в муниципальный мусорный бак или компостную корзину. Помидоры восприимчивы к ранней гнили, вертициллезу и фузариозному увяданию, всем болезням, передающимся через почву. Еще одним эффективным средством борьбы с распространением болезней является севооборот.

О, и последняя рутинная работа в конце сезона выращивания помидоров может заключаться в сборе и спасении семян от ваших семейных реликвий. Однако имейте в виду, что сохраненные семена могут не вырасти; они могут совсем не походить на растение этого года из-за перекрестного опыления.

Жареные кабачки, помидоры и перец

Мой муж был в шоке, когда я сказала ему, что собираюсь написать об этом рецепте в блоге. Почему? Потому что это так хорошо, и я так часто его делаю! Можно было бы предположить, что с более чем 350 рецептами, размещенными здесь, я бы уже поделился всеми нашими семейными фаворитами, но, увы, богатство рецептов не уменьшается:). (Что является облегчением, по крайней мере, для фуд-блогера!)

Кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок — классическое сочетание, и не зря.Подготовительные работы занимают всего 5-10 минут, а потом у вас получится замечательный гарнир или легкий обед. Вы можете запечь овощи в духовке для самостоятельного приготовления пищи или приготовить их в глубокой сковороде. Я сделал равное количество обоих. Всякий раз, когда я готовлю эту ароматную смесь, я обязательно делаю большое количество, так как я тоже ЛЮБЛЮ остатки. Это одна из моих любимых вещей, которую я беру с собой на работу, чтобы перекусить в полночь :).
Ингредиенты:

3 средних цуккини, нарезанных кружочками или полукольцами толщиной 1/2 дюйма

4-5 помидоров, очищенных от семян и нарезанных на кусочки по 1 дюйму

1 большой сладкий перец, нарезанный полосками шириной 1/4–1/2 дюйма

1 большая луковица, нарезанная полукольцами

6 зубчиков чеснока, нарезанных или измельченных

соль, перец

1/4 стакана оливкового масла

сухие травы, опционально

сок 1/2 лимона, опционально

1 столовая ложка свежей петрушки и/или базилика, измельченных

Инструкции:

Линия 2 противня с бортиками и алюминиевой фольгой.Разогрейте духовку до 450 градусов.

Подготовьте овощи.

Смешайте все овощи с оливковым маслом.

Приправить солью и перцем. Я тоже люблю добавлять сухие травы. Здесь я использую смесь сухих трав, которую купила в Whole Foods. Вы можете использовать любую комбинацию сухих трав, которая вам нравится.

Выложите овощи на два подготовленных противня. Вы также можете поместить все овощи на один противень с бортиками, но овощи будут мягче, и вам придется жарить их дольше.

Запекать в предварительно разогретой духовке 18-25 минут, пока овощи не станут мягкими и местами подрумянятся на ваше усмотрение. Добавьте лимонный сок и свежую зелень. Это блюдо, которое можно подавать горячим или холодным.

Вы также можете приготовить это блюдо в большой глубокой сковороде.

Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте перец и чеснок, приправьте солью и перцем.Варить еще 3-5 минут. В последнюю очередь добавьте кабачки и помидоры, так как они готовятся быстрее всего, также приправьте солью и перцем и в последнюю очередь добавьте свежие травы. Если ваши помидоры не очень кислые, вы можете добавить немного свежевыжатого лимонного сока.

Я знаю, что указал, что этот рецепт рассчитан на 4 порции. Если вы похожи на нас с мужем, то хватит только на 2 :).

Жареные цукини, помидоры и перец

 

Автор: Ольга Флейвор Фабрика

Тип рецепта: Бока

  • 3 средних цукини, нарезанных кружочками 1/2 дюйма или полукружиями помидоров
  • 4-5252, дюймовые кусочки
  • 1 большой болгарский перец, нарезанный полосками ¼–½ дюйма
  • 1 большая луковица, нарезанная полукольцами
  • 6 зубчиков чеснока, нарезанных или измельченных
  • соль, перец
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 8
  • , по желанию
  • сок ½ лимона, по желанию
  • 1 столовая ложка свежей петрушки и/или базилика, измельченных
  1. Выровняйте 2 противня с бортиками и алюминиевой фольгой. Разогрейте духовку до 450 градусов.
  2. Подготовьте овощи. Смешайте все овощи с оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
  3. Выложите овощи на два подготовленных противня. Вы также можете поместить все овощи на один противень с бортиками, но овощи будут мягче, и вам придется жарить их дольше. №
  4. Запекайте в предварительно разогретой духовке 18–25 минут, пока овощи не станут мягкими и местами не подрумянятся на ваше усмотрение. Добавьте лимонный сок и свежую зелень.Это блюдо, которое можно подавать горячим или холодным.
Вы также можете приготовить это блюдо в большой глубокой сковороде.

Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте перец и чеснок, приправьте солью и перцем. Варить еще 3-5 минут. В последнюю очередь добавьте кабачки и помидоры, так как они готовятся быстрее всего, также приправьте солью и перцем и в последнюю очередь добавьте свежие травы. Если ваши помидоры не очень кислые, вы можете добавить немного свежевыжатого лимонного сока.

3.2.2265

Суп с жареным красным перцем и свежими помидорами

На прошлой неделе мы жарили помидоры и готовили легкую летнюю пасту.

На этой неделе мы будем жарить помидоры и варить томатный суп.

Один метод: обжаривание

Один свежий ингредиент: помидоры

Двухразовое питание: макароны и суп

Жизнь во Флориде (штат, известный своим отсутствием сезонов) и взросление в 80-х и 90-х годах (два десятилетия, которые точно не известны акцентом на настоящую еду) сезонная еда была очень чуждой концепцией для мне довольно давно.

Впервые я узнал о «сезонной еде» от Майкла Поллана (мой настоящий кулинарный герой). Мысль о том, что многие овощи и фрукты не являются круглогодичными продуктами, несмотря на то, что большинство продуктовых магазинов продают такие продукты круглый год, открыла мне глаза. Что значит помидоры, брокколи и яблоки не растут круглый год? Есть сезоны для этих продуктов?

На протяжении многих лет я старался максимально использовать сезонную еду. Вместо того, чтобы покупать яблоки круглый год, я (обычно) жду до осени и зимы, когда цена на яблоки падает, потому что их много и они сезонные.Мы не выращиваем яблоки во Флориде (хотела бы я), поэтому я все еще полагаюсь на способы доставки, чтобы насладиться этим фруктом. Моя цель — не 100% местная сезонная еда; вместо этого моя цель состоит в том, чтобы просто быть более преднамеренным в отношении того, что я покупаю и когда я это покупаю.

Я по-прежнему покупаю несезонные продукты, но стараюсь уделять большую часть своего выбора сезонным овощам и фруктам.

Помимо вкусовых и питательных преимуществ, сезонные продукты невероятно доступны по сравнению с несезонными продуктами.Это означает, что важно знать, как приготовить различные овощи (и фрукты) и наслаждаться ими. Потому что, когда мы знаем, как приготовить различные овощи (и фрукты), мы с гораздо большей вероятностью возьмем мангольд или тыкву и будем чувствовать себя уверенно, готовя их и наслаждаясь ими.

Вот почему, друг мой, так важно овладеть основными приемами приготовления пищи (такими как запекание, варка на медленном огне и пассерование). С помощью этих методов мы можем превратить любой овощ во вкусную еду. Именно поэтому я в настоящее время одержим книгой «Жар с солью и жирами».

Сегодняшний рецепт начинается с сезонных помидоров, потому что в большинстве регионов страны сезон помидоров приходится на лето. Используя простую технику приготовления, запекание, помидоры превращаются в сочную и слегка сладковатую основу для супа из свежих помидоров. К помидорам добавляют красный перец, чтобы придать дополнительный вкус.

После того, как помидоры и красный перец обжарены, их смешивают с питательным бульоном, свежим базиликом (любящая лето трава) и небольшим количеством молока, чтобы снизить кислотность томатов.

Поскольку томатный суп и свежий хлеб (или жареный сыр) идут рука об руку, а духовка уже горячая, я люблю делать домашние гренки, чтобы посыпать ими суп. Крутоны добавляют ровному и легкому сезонному супу достаточно хруста и сытности.

Суп с жареным красным перцем и свежими помидорами

Сезонный суп с жареным красным перцем, свежими помидорами, базиликом и питательным бульоном.

Кристин Марр

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Курс Основное блюдо, суп

Американская кухня

Порции 4 маленькие порции

Калорийность 226 ккал

Жареные овощи:
  • 1 1/2 фунта помидоров черри (около 4 стаканов)
  • 1 средний красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
  • 1/2 среднего сладкого желтого лука, нарезанного дольками (около 3/4 стакана после нарезки)
  • 5 средних зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных тыльной стороной ложки
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1 ч.л. сушеной петрушки
  • 3/4 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 3 ст.л. Масло
пармезанские гретки:
  • 2 чашки хлеба разрезаны в 1 «кубики
  • 2 туберкулеза Extra Virgin Olive Oil или Avocado Oil
  • Pinch Salt
  • 1 TB тертый пармезан
0 супя:
  • 1 1/2 чашки куриного или овощного бульона
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 1/4 чашки крупно нарезанного свежего базилика
  • 1/3 чашки цельного молока или густых сливок
Для жареных овощей:
  • Разогрейте духовку до 425F.

  • Разложите помидоры, красный перец, желтый лук и чеснок на противне. Равномерно посыпьте овощи орегано, петрушкой, солью и перцем. Равномерно сбрызните овощи оливковым маслом и перемешайте все руками.

  • Запекайте овощи в течение 40 минут, пока овощи не станут сморщенными (а помидоры не потрескаются на кожуре) и не станут мягкими.

Для гренок с пармезаном:
  • Уменьшите температуру духовки до 375F.

  • Обваляйте хлебные квадратики в оливковом масле и разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Пергамент необязателен, если у вашего противня нет проблем с прилипанием пищи. Посыпать хлеб щепоткой соли. Выпекайте, пока хлеб не станет хрустящим, или около 15 минут.

  • Посыпать сыром хрустящие гренки. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть гренки сыром (вам, вероятно, понадобится большая ложка — они будут теплыми на ощупь).

Для основы для супа:
  • Добавьте бульон и томатную пасту в кастрюлю для супа (или жаровню) на плите.Взбейте, чтобы смешать бульон и пасту. На среднем огне доведите бульон до легкого кипения. Когда бульон станет теплым, добавьте обжаренные овощи и базилик.

  • Используйте погружной блендер, чтобы превратить ингредиенты в суп-пюре (в супе всегда будут маленькие кусочки). Вы можете использовать высокоскоростной блендер вместо погружного блендера для более однородного супа. В этот момент суп должен быть горячим, но если нет, то продолжайте варить его на плите, пока он не станет горячим.
  • Наконец, добавьте молоко.Молоко помогает сбалансировать кислотность томатов.

  • Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли.

В качестве альтернативы гренкам приготовьте домашние чипсы из пармезана. Это вкусный, безглютеновый и низкоуглеводный способ насладиться хрустящей соленой начинкой для томатного супа. Приготовьте домашние чипсы из пармезана.

Калории: 226 ккалУглеводы: 12 г Белки: 3 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 3 мг Натрий: 870 мг Калий: 612 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 7 г Витамин А: 1920 МЕВитамин С: 85.1 мг Кальций: 68 мг Железо: 1,9 мг

Муссонная специя | Откройте для себя магию специй…: рецепт веганского супа с жареным перцем и помидорами

Узнайте, как приготовить Веганский крем-суп с жареным перцем и помидорами ~ Быстрый и простой суп из жареного болгарского перца и помидоров с карамелизированным луком и чесноком

Температура на улице продолжает падать, несмотря на то, что с прошлой недели мы официально вступили в весну! В эти выходные мы переведем наши часы на 1 час вперед в европейских странах, чтобы отметить весенний переход на летнее время, чтобы по вечерам было больше дневного света.Менее чем через месяц солнце встанет до 6 утра и зайдет после 7 вечера! А через два месяца нам будет трудно убедить Лила Дамплинга ложиться спать в 7 часов вечера, так как он будет недоумевать, зачем нужно ложиться спать, когда солнце все еще ярко светит до 10 вечера только для того, чтобы проснуться в 4 утра, чтобы найти солнечные лучи, струящиеся через шторы!


Почувствуйте тепло ~ Сливочный суп с жареным перцем и помидорами

Но давайте сосредоточимся на главной теме, о которой я хочу разглагольствовать, о том, что зима отказывается уходить. Сначала был признак весны с красивыми желтыми нарциссами и голубыми колокольчиками, поднимающими свои лица к маленькому солнечному свету, пробивающемуся сквозь тяжелые серые облака. Ранняя весна сделала нас всех веселыми и счастливыми, несмотря на то, что температура на улице не поднималась до двузначных цифр. Как только мы начали планировать весенние каникулы, температура опустилась ниже нуля. А потом пошел снег!


Комфортная еда для холодных зим ~ Суп с жареным перцем и помидорами

В минувшие выходные мы оказались в эпицентре сильного снегопада.Сначала это были крошечные шквал снежинок, кружащихся и танцующих в воздухе и щекочущих наше лицо, а затем тающих, как только они касаются земли. Медленно, но неуклонно они набирали скорость, и то, что было просто шквалом, превратилось в сильный снегопад. Пара дюймов снега в пятницу вечером превратились в полтора фута толстого слоя серебряной пыли, когда мы проснулись в субботу утром. На этот раз синоптик был прав, и пошел сильный снег, что является редкостью в этой части мира. За последние 8 лет моего пребывания в Англии пара дюймов снега считались благословением для тех, кто любит снег, как я! Для человека, выросшего во влажной, жаркой и несуществующей зиме, снег всегда действовал на меня волшебно.Поэтому, когда я переехал сюда в разгар холодного зимнего месяца декабря 2005 года, все, чего я хотел, это увидеть снег! И это именно то, чего мне не довелось увидеть в мою первую зиму в очень холодной части Англии! Все, что я помню, это то, что я был очень разочарован тем, что живу в холодной стране, где даже нет тонкого снега… Глядя на мое разочарование из-за того, что у меня не было шанса победить чертовски DH в битве снежками, муженек взял меня на десять долгих дней отпуска. в заснеженных горах Швейцарских Альп в том же году, чтобы отпраздновать свой день рождения! 🙂

Идеален для снежной зимы ~ Сливочный суп с жареным перцем и помидорами


Все эти годы у нас были небольшие снежные вихри, которые исчезали, как только касались земли, и, если нам везло, у нас было два или три дюйма снега, когда я катался по земле, как маленький щенок, и делал снежные углы или бросая снежки размером с кулак в непритязательного DH, продолжая мыть окна автомобиля. В год, когда родился Lil Dumpling, во всей Европе разразилась сильная снежная буря, из-за которой все движение, воздушное и наземное, остановилось! К сожалению, я пропустил все это веселье, когда был в Индии, наслаждаясь послеродовым уходом от моей мамы и MIL, поглощая тарелки за тарелками вкусной еды! Я был безутешен, когда DH описал непрекращающийся снегопад, из-за которого школы и офисы были закрыты на несколько недель, а воздушное движение было полностью остановлено! Только после того, как я съел свою 3-ю масала досу, приготовленную моей Аммой, и выпил полдюжины самодельных гулаб джамунов, присланных моей MIL, я лег спать с улыбкой на лице, а мой маленький сын счастливо булькал рядом со мной!

Всего несколько ингредиентов — это все, что вам нужно ~ Суп с запеченным перцем и помидорами

Но эти последние два года компенсировали отсутствие снегопадов в последние пару лет.В то время как в прошлом году у нас выпал снег почти в фут глубиной, в январе этого года выпало достаточно снега, чтобы я был счастлив весь год! И как раз когда я с нетерпением ждала цветения ярких весенних цветов на нашем заднем дворе, мы обнаружили прекрасные нарциссы, колокольчики и бутоны тюльпанов, погребенные почти под толстым слоем снега толщиной почти в полтора фута. Впервые в жизни весь этот снежный эпизод меня огорчил, ведь половина весенних луковиц, которые мы старательно посадили, дрожа в холодные зимние месяцы, не увидит над собой неба! Впервые в жизни снег потерял свое очарование и волшебство, упав на нас в самое неожиданное время года.На этот раз снег присоединяется к списку нежелательных гостей, которые стучатся в вашу дверь, когда их меньше всего ожидают или желанны!


Помидоры, болгарский перец, лук и чеснок для жареного перца и томатного супа


Поскольку зима отказывается покидать нас, мы по-прежнему готовим и едим тарелки за тарелками горячей комфортной еды, которая согревает нас и делает счастливыми. В то время как горячий и пряный расам и карри по-прежнему возглавляют списки, мы готовим и едим домашний хлеб, обмакивая его в суперострые супы.Lil Dumpling — большой поклонник томатных супов , и поэтому я делаю разные версии томатных супов, потихоньку добавляя несколько других овощей! Иногда я добавляю пару моркови и свеклы, а иногда сладкие зерна или горсть макарон волшебным образом прыгают в кастрюлю с супом, когда Лил Дамплинг не смотрит. А еще бывают моменты, когда я готовлю этот вкусный сливочный суп с жареным перцем и помидорами , который на сегодняшний день является нашим самым любимым томатным супом.

Суп с жареным перцем и помидорами ~ сливочный и успокаивающий

В сливочном веганском супе с жареным перцем и помидорами есть четыре наших самых любимых овоща: болгарский перец, помидор, лук и чеснок, а также капля оливкового масла.Это должен быть один из самых простых и лучших способов приготовления супа с минимальной подготовительной работой. Обжаривание овощей раскрывает их естественную сладость, и вам действительно не нужно ничего, кроме соли. Мне нравится, чтобы вкус был очень простым, так как нам нравится вкус жареных овощей, пронизывающий каждую ложку добра. Пьянящий аромат чеснока и сладость жареного и карамелизированного красного лука выводят вкус на новый уровень, если добавить жареный сладкий красный перец и сочные помидоры.Нет необходимости добавлять сливки или кукурузную муку, чтобы загустить суп, или добавлять все доступные специи. Просто будьте проще и позвольте естественному сладкому вкусу жареных овощей сиять.

Этот Кремовый суп с жареным перцем и помидорами должен быть лучшим Томатным супом , который я когда-либо готовил. Обладает глубоким томатным вкусом со сладостью красного болгарского перца и карамелизированного красного лука. А еще есть намек на чеснок, дразнящий ваши вкусовые рецепторы! Бывают случаи, когда я добавляю небольшую чашку, полную приготовленной на пару или консервированной сладкой кукурузы, просто потому, что все трое из нас любят сладкую кукурузу.А иногда, когда мне хочется чего-нибудь острого и острого, я добавляю щедрую ложку молотого красного перца чили или копченой паприки. Я готовил его много раз в течение года, но никогда не публиковал рецепт в блоге, думая, кому нужен рецепт простого томатного супа ?! Но тогда такими рецептами стоит поделиться со всеми, кто любит хорошие Томатные супы ! Итак, вот оно… Приготовьте Сливочный веганский суп с жареным перцем и помидорами , если вы живете в стране, где зима все еще отказывается уходить. И тогда погода не должна быть причиной, чтобы насладиться миской сливочного совершенства!

Всего 4 овоща, приправленные щедрой порцией оливкового масла первого отжима и посыпанной морской солью, — все, что вам нужно, чтобы создать настоящий комфорт в миске! О, не забудьте добавить щепотку любви, прежде чем разливать ее в большую суповую тарелку и подавать с улыбкой 🙂


Овощи перед обжариванием


Овощи для супа после запекания в духовке


Суп с жареным перцем и помидорами



Суп с жареным перцем и помидорами (Сливочный и простой суп из жареного болгарского перца/паприки и томатов, приправленный жареным луком, чесноком и оливковым маслом первого отжима)

Время подготовки: 5 минут
5 минут
Время приготовления: 20-25 минут
20-25 минут
Уровень рецепта: Легко / для начинающих
Уровень специй: Low
:

4- 5 персон
Срок годности: До 3 дней в холодильнике или 2-3 недели при заморозке в герметичном контейнере
Варианты подачи: В качестве закуски или закуски или как блюдо с салатом/тостами/гриль сэндвич

Ингредиенты:
6 больших помидоров, разрезанных пополам
2 средних или 1 большой красный болгарский перец, очищенный от семян и разрезанный на четвертинки
1 большая красная луковица, очищенная, разделенная пополам и каждую половинку на 3 равные части
4-5 больших зубчиков чеснока, неочищенное
2–4 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
Морская соль по вкусу

Горячий и сытный суп с жареным перцем и помидорами


Способ приготовления:
  1. Предварительно разогрейте духовку до 170°C и застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
  2. Пока духовка разогревается, подготовьте овощи для запекания. Разрежьте помидоры пополам и на четверть красный сладкий перец без семян и очищенный красный лук. Переложите все эти овощи в большую миску и добавьте в их кожуру зубчики чеснока. Теперь сбрызните сверху оливковым маслом первого холодного отжима и хорошо перемешайте.
  3. Выложите овощи в один слой (кожей вниз) на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поместите его в духовку.
  4. Запекайте овощи в течение 20-25 минут, пока помидоры не начнут разрушаться, а лук и болгарский перец не станут коричневыми и карамелизованными.
  5. Переверните лук и болгарский перец, если они начинают темнеть на полпути, чтобы они не подгорели. Достаньте зубчики чеснока из духовки через 12-15 минут запекания или когда они станут золотистыми и липкими изнутри.
  6. Очистите чеснок и добавьте его к жареным овощам. Измельчите жареные овощи с помощью ручного блендера или кухонного комбайна в густое или однородное пюре в зависимости от ваших предпочтений. Мне нравится моя маленькая грубая текстура, в то время как мои два мальчика предпочитают, чтобы их суп был действительно сливочным.
  7. Если вы используете миксер-измельчитель, будьте осторожны при пюрировании жареных овощей, так как они будут очень горячими и могут обжечь руки, если не соблюдать осторожность. Смешивайте их партиями после того, как они немного остынут.
  8. Переложите пюре из жареных овощей в кастрюлю и добавьте 3-4 чашки овощного бульона или простой воды. Нагрейте суп и добавьте морскую соль по вкусу. Вы также можете добавить копченую паприку или порошок кашмирского чили или молотый перец по вкусу. Я предпочитаю не делать этого, так как мне нравится дымный аромат жареных овощей.
  9. Подавайте этот необыкновенно вкусный суп с жареным перцем и помидорами отдельно или приготовьте из него блюдо, подав его с поджаренным хлебом или бутербродом с жареным сыром.

Суп с жареным перцем и помидорами для снежных зимних дней



Sia’s Notes:
  • Переверните лук и болгарский перец, если они начнут слишком темнеть на полпути, чтобы они не подгорели.
  • Достаньте зубчики чеснока из духовки через 12–15 минут запекания или после того, как они станут золотистыми и липкими изнутри.
  • Вы можете измельчить жареный овощ в однородную пасту или оставить его немного крупным, в зависимости от того, какой суп вам нравится. Я держу свой немного коренастым, так как мне нравится кусать маленькие кусочки овощей, тогда как DH и мой малыш любят, чтобы их суп был действительно гладким и сливочным.
  • Если вы используете миксер-измельчитель, будьте осторожны при пюрировании жареных овощей, так как они будут очень горячими и могут обжечь руки, если не соблюдать осторожность. Смешивайте их партиями после того, как они немного остынут.
  • Подавайте этот необыкновенно вкусный суп с жареным перцем и помидорами отдельно или приготовьте из него блюдо, подав его с поджаренным хлебом или бутербродом с жареным сыром.
  • Если вы любите острый суп, просто добавьте по вкусу копченую паприку, порошок кашмирского чили или молотый черный перец горошком.

Суп с базиликом и жареными помидорами и болгарским перцем – Karen Mangum Nutrition

Суп с базиликом и печеными помидорами и болгарским перцем

В холодный зимний день, когда вам нужно серьезно побаловать себя, нет ничего более успокаивающего, чем тарелка теплого томатного супа.Хотя я не рос с томатным супом как с настоящей едой для комфорта, этот рецепт перевернул мой мир с ног на голову. Я полностью верю в «силу чаши» в тоскливый зимний день, чтобы поднять себе настроение и успокоить душу.


Он стал одним из моих любимых супов, потому что он не только имеет прекрасный вкус, но и содержит самые питательные продукты природы, смешанные вместе, чтобы создать полезный шедевр. Кроме того, если вы чувствуете себя подавленным или немного не в себе, это именно то, что доктор прописал.Он богат витаминами А и С из помидоров и сладкого перца, а также мощным борцом с раком под названием ликопин, который содержится в помидорах. Чеснок, свежий базилик и тимьян добавляют дополнительные антиоксидантные свойства.

Прошлым летом мне посчастливилось полакомиться помидорами, выращенными в саду, поэтому я приготовила порции этого супа и заморозила большую его часть, так что мы наслаждаемся этой зимой. Но даже если у вас нет садовых помидоров, я рекомендую вам купить созревшие помидоры. Свежий базилик всегда доступен, и для удобства я использую запеченный болгарский перец в бутылках.Они даже вкуснее свежих перцев.

Обжаривание помидоров занимает некоторое время, но в результате получается гораздо более насыщенный томатный вкус. Кроме того, обжаривание (как помидоров, так и болгарского перца) концентрирует питательную ценность, делая овощи еще более полезными. Мне нравится более густой суп, почти как соус для спагетти, но если вы хотите, чтобы он был жиже, просто добавьте больше куриного бульона или не убавляйте его так сильно.

Надеюсь, этот суп доставит вам такое же утешение, как и мне.Подавайте с приготовленным на гриле бутербродом с сыром из кислого теста, нарезанным небольшими кусочками, или посыпьте запеченными гренками с сыром пармезан – это лучшее сочетание продуктов на планете. С новым годом!

Год назад:  Восемь отличных супов для холодных зимних месяцев                                                        Два года назад:  Салат из зелени и семян с бальзамической заправкой (подражатель Торговца Джо)

0

Суп с базиликом и печеными помидорами и болгарским перцем

  • Суп из печеных помидоров и болгарского перца с базиликом
  • 8 средних или 6 крупных помидоров (всего 3 фунта), разрезанных пополам и очищенных от семян
  • 3 ст. л. оливкового масла, разделить
  • 1/2 сладкого лука, нарезанного ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • 6 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
  • 1 банка (28 унций) цельных помидоров с соком
  • 1 чашка жареного красного сладкого перца (из банки или жареного свежего)
  • 4 стакана свежих листьев базилика
  • 1 ч.л. листьев свежего тимьяна
  • 4 чашки куриного бульона
  • 2 столовые ложки обезжиренных пополам
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • Натертый сыр пармезан
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Разложите помидоры на большом противне срезом вниз и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Запекать около 45 минут.
  2. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в средней кастрюле, поставив ее на средний огонь. Добавьте лук и готовьте до мягкости, примерно 2-3 минуты. Добавьте чеснок; варить еще 2-3 минуты. Добавьте консервированные помидоры, жареный красный перец, свежий базилик, тимьян и куриный бульон. Перемешать в духовке запеченные помидоры (с соками). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки около 30 минут на средне-слабом огне, пока жидкость не уварится на треть, периодически помешивая.
  3. Пюрировать суп в кастрюле с помощью погружного блендера или переложить суп в кухонный комбайн или блендер; накройте и обработайте до однородности. Верните в кастрюлю и перемешайте пополам. Добавить соль и перец по вкусу. Подавайте с сыром пармезан или нарезанным на небольшие кусочки сэндвичем с сыром из кислого теста, приготовленным на гриле.

Примечания

*Большая часть общего времени составляет 45 минут запекания и 30 минут томления.

3.1

https://karenmangum.com/roasted-tomato-and-bell-pepper-basil-soup/

insidekarenskitchen.ком

Источник рецепта: адаптировано из «Супа из жареных помидоров с базиликом» Ины Гартен

Вам также может понравиться:

Суп из запеченных корнеплодов с гренками из сыра пармезан

 

 

 

 

 

Колбаса из индейки в тосканском стиле, суп из белой фасоли и капусты

 

 

 

 

 

Куриный кукурузный суп

Как заморозить помидоры: простое пошаговое руководство по заморозке помидоров

Есть помидоры? Хотите сохранить их для зимних соусов и тушеных блюд без хлопот с консервированием? Если у вас есть место в морозильной камере, вы можете сохранить помидоры буквально без дополнительных усилий: просто заморозьте их!

Когда мы думаем о консервировании фруктов и овощей, мы обычно думаем о джемах, желе, соленьях и консервах. И хотя у этих методов, безусловно, есть свои достоинства, их не так легко заморозить. Морозильная камера также является часто упускаемым из виду инструментом для хранения, особенно когда речь идет о помидорах. Но поскольку сезон томатов почти в самом разгаре, пришло время пересмотреть этот метод консервирования.

Самое удивительное в замораживании помидоров то, насколько это просто. Процесс практически не требует усилий. И на самом деле, вы, скорее всего, потратите больше времени на расчистку места в морозильной камере.Готовы посмотреть, как это делается? Вот самый простой способ заморозить помидоры.

Самый простой способ заморозить помидоры

Если вы планируете использовать помидоры в соусах и тушеных блюдах в разгар зимы, то заморозка — отличный вариант. Вы можете не пюрировать и консервировать, а просто поместить их прямо в пакеты для заморозки . Да, действительно! Это ленивый, но умный способ консервирования помидоров; их восхитительная кислинка и яркий вкус все равно проявятся через несколько месяцев, так что вы будете думать, что вошли в ТАРДИС и вернулись прямо в июль.

Кроме того, у этого метода есть бонус: после того, как помидоры разморозятся в холодильнике или в микроволновой печи, вы можете просто снять кожицу, как показала Эмма.

Теперь, конечно, вы можете реагировать на эту новость с немалым ужасом, представляя себе жидкую кашу, которая представляет собой замороженный и размороженный помидор. Нет, конечно, если вы хотите свежий помидор , вам нужно съесть его сейчас.

Если у вас есть доступ к большой морозильной камере, не забудьте использовать ее для летних вкусностей.Купите партию позднеспелых помидоров, положите их в пакеты для заморозки и спрячьте на холодные зимние дни!

Размораживание и использование замороженных помидоров

При хранении в герметичном контейнере или пакете для морозильной камеры замороженные помидоры могут храниться в морозильной камере до шести месяцев. Когда вы будете готовы использовать помидоры, разморозьте столько, сколько вам нужно, в миске при комнатной температуре, затем очистите от кожуры перед использованием.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.