Перец паприка заготовки на зиму рецепты: Паприка в домашних условиях — рецепт

рецепты приготовления со стерилизацией и без, с фото

После сбора хорошего урожая перца наступает пора его обработки. Сегодня существует множество вариантов рецептов с таким ингредиентом, поэтому можно выбрать наиболее предпочтительный. Некоторые из них дают возможность быстрого получения солений, для которых не требуется тратить время на стерилизацию. Для экономии сил рекомендуется заранее ознакомиться с наиболее популярными рецептами приготовления перца пикантного на зиму.

Выбираем лучшие сорта перца для заготовок

Правильный выбор перца является залогом получения вкусного лакомства. Важную роль играют вкусовые качества овоща, его размеры и толщина стенок. Для приготовления лечо рекомендуется обращать внимание на сочные желтые и красные сорта растения, они более ярко и аппетитно выглядят в готовом виде. Для таких рецептов выбирают крупные и сочные плоды, так как они выигрывают в плане сочности и вкуса, а также облегчают процесс подготовки сырья.

Для маринадов рекомендуется брать менее крупные овощи – они легче помещаются в банки и не теряют внешний вид после теплового воздействия. Для консерваций выбирают перцы с толщиной стенок не менее 4 миллиметров, во вкусе которых присутствует незначительная горечь и преобладает сладость. Оптимальным считают вес плодов от 80 до 150 грамм. В число лучших сортов для лечо и консервирования входят:

1. Авангард — крупный сорт с весом плодов до 450 грамм; сочность и мясистость делают его идеальным для приготовления лечо и маринадов; толщина стенок – от 6 до 7 сантиметров.
2. Адепт — овощ универсального использования, масса плодов – до 110 грамм, толщина стенок – от 6 до 6,5 сантиметров.
3. Богдан — позднеспелый сорт, отдающий перцы ярко-желтого цвета, весом до 250 грамм и толщиной стенок – от 6 до 8 сантиметров.
4. Идеал — перцы имеют красную окраску и вес до 150 грамм; особенностью сорта является его сахаристость.

Для некоторых рецептов требуются специальные сорта, использование традиционных видов для них не подходит. К таким относят варианты приготовления острых заготовок, предполагающих использование горького или жгучего перца.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Для заготовок используют вызревшие плоды, с ровной гладкой поверхностью, без признаков гнили и повреждений. Перцы тщательно моют и удаляют лишние предметы и мусор. При необходимости, делают срезку поврежденных областей.

Способ обработки зависит от вида рецепта, поэтому возможны различные варианты. При обработке традиционных сортов перца срезают основание, удаляют сердцевину и семечки. Для острых рецептов возможно использование цельных плодов. Наиболее часто используют следующие виды нарезки:

• плоды с удаленным основанием;
• дольки в виде 2 или более частей;
• кружочки.

Урожай следует использовать сразу после сбора, так как длительное хранение приводит к потере внешнего вида и качественных характеристик перцев.

Способы приготовления пикантного перца

Сегодня существует большое количество рецептов заготовок перца на зиму. Они могут предполагать консервацию овощей в цельном виде или разрезанных на части, сольное исполнение или с добавлением других овощей. Часто овощ тушат с патиссонами, кабачками, морковью, томатами и после этого закатывают в банки.

Вне зависимости от выбранного рецепта, следует соблюдать ряд правил, которые позволят получить вкусное лакомство и сохранить его на протяжении всего сезона. В число основных входит:

• чистота — тщательно моются не только банки, но и весь кухонный инвентарь, включая ложки и ножи;
• скорость — емкости стерилизуются непосредственно перед помещением в них продукта; если после обработки крышки остыли, то их повторно кипятят не менее 10 минут;
• качество — сырье необходимо брать без изъянов и признаков гнили, овощи «компаньоны» должны быть без трещин и повреждений.

Следует учитывать особенности рецепта. Некоторые из них предполагают использование крупных перцев с толстыми стенками, другие рекомендуют выбирать тонкостенные плоды.

Перец в масле

Овощ по такому рецепту подходит в качестве самостоятельного блюда, возможно использование его, как ингредиента, при приготовлении различных блюд. Для заготовки потребуется:

• перец — 6 килограмм;
• соль — ½ стакана;
• масло растительное — ½ стакана;
• 6 % уксус — ½ стакана;
• чеснок — 1 головка;
• зелень — укроп и петрушка.

Овощ режут на равные части, помещают в кастрюлю и сверху выливают масло. Добиваются равномерного распределения соли и сахара. Варят овощную смесь 20 минут, не забывая о постоянном помешивании. В конце процесса добавляют порезанный мелко чеснок, вливают и уксус. Смесь овощей оставляют кипятиться еще 5 минут, после чего ее раскладывают по стерильным емкостям и закрывают крышками.

В кисло-сладком маринаде

Заготовка по такому рецепту является идеальным вариантом закуски, которая имеет кисло-сладкий вкус. Пикантность придает присутствующий в составе мед. Основные ингредиенты:

• перец — 2,5 килограмма;
• вода — 450 миллилитров;
• масло подсолнечное — 85 миллилитров;
• сахар — 175 грамм;
• соль — 1,5 столовых ложки;
• уксус 9 % — 150 миллилитров;
• мед — 1,5 столовых ложки;

Для придания яркости рекомендуется взять желтые и красные сорта перца, такое сочетание повышает аппетитность заготовки. Овощ режут в зависимости от размера на 2-4 части, тщательно удаляют мембраны и промывают. Брусочки, при желании, разрезают на кубики небольшого размера, допустимо приготовление в виде долек.

Все ингредиенты, кроме перца, смешивают и готовят маринад. В момент закипания в жидкость аккуратно опускают овощи, варят 10 минут, до получения мягкой структуры, либо 7 минут, для получения хрустящей закуски.

Рекомендуется взять банки объемом 0,5 литра, средний расход при этом на каждую из них составит 800 грамм перца. Заготовку раскладывают после тщательной стерилизации емкостей. Окончательным этапом работ является процедура закатывания и выдерживания банок вверх дном для остывания под укрытием.

В томате

Замариновать овощ можно в цельном виде в томатном соке. Такую заготовку можно будет использоваться, как закуску, или в качестве основы для фаршировки мясом или овощами. Для заготовки потребуется:

• перец сладкого сорта — 3 килограмма;
• помидоры — 2 килограмма;
• соль — 1,5 чайной ложки;
• уксус — 0,5 чайной ложки.

Цельные томаты промывают, удаляют область плодоножки, после чего пропускают через устройство мясорубки. Томатную смесь кипятят 15 минут и в конце добавляют соль. Перцы моют, удаляют сердцевину, в цельном виде помещают в емкость и варят 20 минут. После этого добавляют уксус, перцы равномерно распределяют по банкам, заливают сверху маринадом и закрывают крышками.

Маринованный острый

Такой рецепт понравится любителям острых блюд. Общее время приготовления составляет 45 минут, 15 из которых потребуется для подготовки красного перца и 30 – на процедуру приготовления. На 1 банку, объемом 300 миллилитров, потребуется:

• красный острый перец — 10 штук;
• кинза, укроп — по 3 веточки;
• мята — 1 веточка;
• чеснок — 1 головка;
• уксус виноградный — 100 миллилитров;
• приправы — 2 чайных ложки кориандра, 6 горошин черного и 3 душистого перца, 2 гвоздики;
• лавровый лист — 3 листа;
• соль — 2 чайных ложки;
• сахар — 1 чайная ложка.

Предварительно обрабатывают зелень, берут только листики – стволы не подходят для рецепта вследствие их грубости. Пряные травы и очищенный чеснок требуется мелко измельчить.

Для приготовления используют полностью готовые, без зеленых прожилок, стручки перцев, они не обязательно должны иметь правильную форму. Овощи прокалывают тонким лезвием ножа насквозь в области плодоножки, в противном случае в полости будет скапливаться воздух. Овощи выкладывают в емкость, добавляют воду и кипятят под крышкой 3 минуты.

Далее огонь выключают и выдерживают овощ в горячем растворе 15 минут.

Емкость ставят на огонь, добавляют 300 миллилитров холодной воды, сахар, соль, полный перечень приправ, чеснок и зелень. В момент закипания вводят виноградный уксус. Использование обычного приводит к потере аромата, поэтому эссенцию не используют. В течение 3 минут кастрюлю удерживают на огне, дают настояться 15 минут и раскладывают содержимое по заранее стерилизованным банкам.

Консервированный, без стерилизации

Рецепт консервирования позволяет получить вкусную холодную закуску и требует минимум времени, так как не предполагает процесса стерилизации. Для приготовления используется сладкий толстостенный овощ. Необходимы следующие ингредиенты:

• перец — 3 килограмма;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 1 столовая ложка;
• уксус 6 % — 1 стакан;
• растительное масло — 1 стакан;
• горошек, лавровый лист — по 3 штуки;
• вода — 1 литр.

Перцы промывают, очищают от семечек, разрезают дольками. В кастрюлю большого объема наливают воду, добавляют основные ингредиенты, кроме перца, жидкость доводят до закипания. Помещают овощи и кипятят 5 минут, после этого как можно быстрее раскладывают в банки и закатывают.

По-грузински на зиму

Пикантный вкус грузинской закуски прекрасно сочетается с гарнирами и мясными блюдами. Время для приготовления заготовки минимально, так как стерилизовать банки не требуется. На 2 банки, объемом по 0,5 литра, потребуется:

• сладкий перец — 1 килограмм;
• петрушка — 1 пучок;
• масло подсолнечное — 5 столовых ложек;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• чеснок — 1 головка;
• уксус — 2 столовых ложки;
• хмели-сунели — 1 столовая ложка.

Порезанные овощи выкладывают в емкость, сверху выдавливают чеснок. Добавляют мелко измельченную зелень, приправы, сахар, соль и масло. Смесь хорошо перемешивают, после чего оставляют на час. После этого процедуру повторяют, емкость помещают на огонь для варки на протяжении 15 минут, по окончании добавляют уксус. Тщательно перемешанную закуску раскладывают по предварительно обработанным банкам и проводят закатывание.

Засолка горького перца

Для того чтобы солить овощ по данному рецепту, лучше брать зеленые сорта. В классическом варианте предполагается использование только сельдерея, при желании, в качестве дополнительного ингредиента, может выступать мята, укроп или кинза, что придаст заготовке более насыщенный вкус. Рецепт предполагает следующие ингредиенты:

• перец — 1 килограмм;
• вода — 3 литра;
• соль — 0,25 килограмма;
• лавровый лист — 7 штук;
• чеснок — 1 головка;
• сельдерей — 150 грамм.

Из соли, специй и воды готовят маринад. После остывания раствором заливают овощи, помещают их под гнет. В качестве него часто используют тарелку, прижатую сверху банкой с водой. По прошествии 15 дней овощи выкладывают в банки, предварительно обработанные методом стерилизации. Оставшийся маринад подвергают кипячению и заливают его в емкости, которые сверху требуется закрыть крышками из капрона.

Правила хранения заготовки с перцем

Заготовки с перцем, закатанным в банки, убирают в место постоянного хранения только после полного их остывания. Для этого наиболее часто используют погреба или лоджии, для непосредственного употребления консервацию хранят в холодильнике.

Следует соблюдать следующие правила:

• помещение должно быть сухим, повышенная влажность приведет к появлению ржавчины на металлических крышках;
• на емкости не должны попадать солнечные лучи, в противном случае продукт начнет портиться;
• перед тем, как убрать заготовку, следует проверить герметичность, для чего банку переворачивают и контролируют отсутствие протекания;
• при появлении мути, плесени, пены или иных подозрительных проявлений требуется выбросить заготовку и не рисковать собственным здоровьем.

Рекомендуемым временем хранения маринадов считается 1 год, но правильно обработанные овощи могут храниться и дольше.

Перец на зиму — 51 рецепт

Невероятно вкусный маринованный🌶ПЕРЕЦ на зиму.Закуска из перца на зиму

перец болгарский сладкий — 3 кг./о чищеного/
вода — 1,2 мл.
перец горошком — 6 шт.
гвоздика — 3 шт.
лавр.лист — 3 шт.
масло растит.- 150 — 200 мл.

ПашаНаташа

• 22 октября 2018, 14:06

Запеченный болгарский перец на зиму

перец болгарский – 2,5 кг.
соль – 1 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
уксус 9% – 2,5 ст.л.
чеснок – 3-4 зубчика
растительное рафинированное

FooDee

• 10 октября 2018, 14:03

Печеный болгарский перец на зиму

перец болгарский – 2 кг.
петрушка – 4 веточки
соль – 1 ч.л.
чеснок – 3-4 зуб.
растительное масло – 100 мл.
уксус яблочный – 2 ст.л.

Наталья Калнина

• 26 сентября 2018, 18:51

Сладкий перец в томатном соусе или лечо по-домашнему

помидоры — 2,5 кг.
перец сладкий — 3,5 кг.
морковь — 0,5 кг.
лук -0,7-0,8 кг.
петрушка корень — 1-2 шт.
горький перец — 3-4 шт.

Liudmila

• 05 сентября 2018, 13:14

Перец на зиму по-грузински

перец болгарский сладкий — 2 кг.
чеснок — 2 головки
петрушка — 1 пучок
соль — 1 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
уксус столовый 9% — 4 ст.л.

Ксюшина кухня

• 26 августа 2018, 15:46

маринованный перец. заготовки на зиму.

из расчета на банку емкостью 1 л.
перец сладкий — 1 кг
чеснок — 1 головка
вода — 125 мл.
масло растительное — 80 мл.
уксус яблочный — 80 мл.

Всегда Вкусно

• 21 августа 2018, 11:02

Сладкий болгарский перец на зиму

3 кг. болгарского перца
600 мл. отвара
300 гр. сахара
90 гр. соли (3 ст.л. с горочкой)
150 мл. растительного масла без запаха
100 гр. чеснока

Людмила

• 18 августа 2018, 11:38

Как заморозить перец болгарский на зиму

болгарский перец — 1 кг.

Sveta Svetik

• 14 августа 2018, 14:06

Самый быстрый консервированный перец на зиму

вода 1 литр
сахар 1\2 ст.
соль 2 ст.лож
винный уксус (6%) 1\2 ст.
растительное масло 1\2 ст.
лавровый лист 4 шт

Другая Кухня

• 14 августа 2018, 08:05

Острый перец в томатном соусе (зимой на вес золота)

помидоры 2 кг
острый перец 700 гр
сахар, соль
растительное масло
винный (яблочный) уксус 6% 1 ст.лож на 1 литр томата

Другая Кухня

• 02 августа 2018, 08:30

Болгарский перец маринованный с медом и зеленью. заготовки на зиму!

перец сладкий — 4 кг, зелень — укроп, петрушка, листья сельдерея, чеснок — 1-2 головки, специи — перец горошком и гвоздика, маринад на 1 литр воды — пол ст. 9%-ого уксуса, 1 ст.ложку с горкой соли, пол ст. растительного масла и 3 ст.л. с горкой меда.

Болгарский перец с мёдом на зиму

болгарский перец — 1 кг.
мёд — 4 ст.л.
уксус 9% — 4 ст.л.
соль — 2 ч.л.
растительное масло — 3 ч.л.
зёрна кориандра —

Ксюшина кухня

• 30 августа 2017, 18:12

Невероятно вкусный маринованный перец на зиму. съедается все без остатка!

перец горький – 1 кг,
соль – 1 ст.л.
сахар – 150 гр.
вода – 125 мл.,
уксус 6% — 190 мл.,
растительное масло – 50 мл.

Анастасия Ецкало

• 10 августа 2017, 19:12

Мраморный рулет (мясная нарезка) из курицы

мраморный рулет — очень простое и оригинальное блюдо из курицы, которое украсит праздничный стол и разнообразит меню на каждый день. отличная замена колбасе!
грудка куриная — 350 г
бедрышки куриные (филе) — 350 г
желатин — 25 г
чеснок — 2 зубчика
хмели-сунели — 1 ч.л.

Домашний кондитерБаклажаны . самый простой и вкусный рецепт.(eggplant )

800 гр. баклажаны
400 гр. помидоры
3 шт. паприка
1 шт. лук репчатый
200 гр. помидоры черри( не обязательно)
1 белок

HappyDay

• 20 августа 2016, 20:55

Как сохранить болгарский перец на зиму свежим без варки и заморозки. секреты донской кухни.

болгарский перец ( паприка) красный, очень спелый 1 кг.
аспирин без оболочки 2 таблетки
соль 1-2 ч.л

HappyDay

• 16 августа 2016, 19:07

Курица в сметанном соусе от оскара кучеры

куриное филе — 3 шт
сметана — 1 ст.
оливковое масло — 1 ст.л.
лук -шалот — 2 шт. (замена на 1 репчатую луковицу неострых сортов)
вода теплая — 2-3 ст.л
чеснок — 1 зубчик

Елена М

• 08 апреля 2016, 11:01

«пакора» पकोरा

для кляра:
нутовая мука -1,5 ст. (даже не думайте заменять её на пшеничную!)
порошок «карри» -1 ст.л
«гарам масала»-1 ч.л.
перец чили молотый 1 ч.л
обжареная зира-1 ч.л.

Лимская фасоль с овощами и специями «indian style»

фасоль лимская мистраль- 300 гр. ов(замочить на ночь)
помидоры-4 шт. средних
кабачок-1 шт
перец болгарский-1 шт. большой
имбирь- 4-5 см корня
зира-1 ч.л.

Мария

• 21 сентября 2014, 11:00

Лечо на зиму

0,5 ст. сахара
0,5 ст. растительного масла
200 гр. томатной пасты
кабачки 1 шт. (желательно большой, но если нет добавляйте 2-3 маленьких)
лук — 5 луковиц
перец болгарский сладкий 3-5 шт. (в зависимости от размера)

Алиса

• 05 сентября 2013, 19:35

Перец болгарский фаршированный.(заготовка на зиму!) приготовлен в мультиварке!

перец болгарский сладкий — 1 кг
морковь – 0,5 кг
лук репчатый – 0,5 кг
помидоры – 0,5 кг
капуста — 0,5 кг
соль

ма-ма

• 29 августа 2013, 23:47

Перец в медовом маринаде на зиму (мультиварка)

перец болгарский (очищенный) — 5 кг
чеснок — по 2зуб на банку в 500-700 мл.
маринад:
вода — 3л
соль — 2 ст.л.
мёд натуральный — 1стак

Татьяна М.

• 22 августа 2013, 17:04

Теплый салат с куриной печенью и карамельным луком за 15 минут. гламурим дальше!!!!!!!!!

1. печень куриная-200 г
2. персик зимний-1 шт.
3. лук – 1 шт
4. перец сладкий- четвертинка
5. орешки кедровые- горстка
6. мед- ч.л. густого без горки

ogiway

• 10 марта 2013, 12:54

Салат «freedom» от лишних калорий:) (два варианта подачи)

1 зеленое яблоко сорта «семеренко» или «гренни смит»,
1 салатный перец сорта «капи» (можно обычный болгарский, просто «капи» зимой наиболее близок к летнему перцу.)
1 большой помидор,
1 спелый авокадо,
1 лайм,
100 гр. пармской ветчины или хамона,

chudo

• 07 декабря 2012, 00:44

Перец фаршированный овощами из серии «заготовки на зиму»

перец болгарский сладкий — 3 кг.
морковь – 2 кг.
лук репчатый – 2 кг.
помидоры – 1 кг.
томатная паста – 2-3 ст.л.
соль

Svettt

• 09 апреля 2012, 10:47

Бараньи отбивные на косточке в креольском стиле + ароматное масло, невероятно вкусное

бараньи отбивные – 10шт
масло оливковое – 4 ст.л.
соль

для масла:
масло сливочное – 150 г

Svettt

• 19 января 2012, 11:24

Плов с мясными фрикадельками

мясо с жирком (говядина) — 350 гр
лук репчатый — 1 большая, или 2 маленькие (1 на фарш, 2 на поджарку)
чеснок — 4 зубчика
желтая морковь — 600 гр
масло подсолнечное — 200 гр
рис — 800 гр

Сабинуська

• 07 декабря 2011, 15:37

Голубцы «ленивые» очередные, с новой ноткой

баранина – 500 г
говядина – 500 г
капуста белокачанная – ½ крепкого вилка
лук репчатый – 1 головка
морковь – 1 шт. ( заранее натертая и замороженная на зиму)
перец сладкий болгарский – 2 шт. ( у меня замороженный на зиму)

Svettt

• 02 ноября 2011, 11:53

Запеченый сладкий перец в масле — заготовка на зиму в итальянском стиле

сладкий (болгарский) перец (лучше желтый или красный).
на одну 0,5 л банку: 1-2 зубчика чеснока
1-2 веточки базилика (использовать только листочки)
1-2 веточки петрушки
5-7 листочков свежей мяты
1/3 маленького острого перчика

ботакоз

• 06 октября 2011, 18:33

Шашлык из свинины в гранатовом соке

на 1,5 кг. свинины:
5-6 луковиц
2 ст гранатового сока без сахара и приправ (в идеале свежевыжатый (у меня времени не было))
перец черный и кориандр молотый — 1,5 ч л
зира — 1 ч.л.
соль

byrenka

• 27 сентября 2011, 10:14

Печеный перец на зиму — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Многие любят печёный перец, и в разгар сезона готовят из него различные блюда: используют в закусках, салатах, бутербродах или едят в чистом виде.
Блюда с добавлением печеного перца настолько вкусны, что хочется заготовить его на зиму, чтобы долгими длинными зимними вечерами наслаждаться прекрасными закусками в средиземноморском стиле. Хочу вас порадовать — есть несколько способов заготовки печенного перца на зиму.
Первый способ самый простой, экономный и наименее трудозатрадный — это заморозка. Просто запекаете болгарский перец в духовке, чистите от кожицы, удаляете семена, нарезаете полосками или другим удобным для вас способом, раскладываете по пакетикам и убираете в морозилку на хранение.
О втором способе заготовки, я расскажу подробнее. Готовится просто, получается очень вкусно. Только придется потратить время на очистку перца от кожицы (впрочем, если вы решите его замораживать, чистить его все рано придется), а это, пожалуй, самый времязатратный процесс, но такая закуска, однозначно того стоит!

Ингредиенты

перец болгарский	1 кг
уксус бальзамический (белый винный или немного столового 9% уксуса)	1 ст.л.
растительное масло (у меня оливковое)	50 мл
чеснок	1-2 зубчика
зелень петрушки или базилика	2-3 веточки
соль	1 ч.л. (без горки), лучше добавляйте по вкусу
сахар	щепотка (по вкусу)
смесь перцев (горошком)	0,5 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Одна 700 мл баночка

Подготовить ингредиенты для печеного перца на зиму.

Перец вымыть и разложить на противне, застеленном фольгой.

Запекать около 30 минут при температуре 220ºC, до мягкости.

Готовый перец сложить в полиэтиленовый пакет, пакет завязать и оставить перец на 30 минут, чтобы он отпотел. Тогда кожица будет легко сниматься.

Очистить печеный перец от кожицы.
Удалить семена (сок из перцев слить в отдельную миску, он нам пригодится для маринада).
И разрезать каждый перчик на полоски, желаемой ширины (в зависимости от того, какие блюда вы планируете готовить с печеным перцем).

Приготовить маринад.

Чеснок очистить и мелко порубить или нарезать лепестками.
Зелень вымыть, обсушить бумажными полотенцами и порубить.

В чистую миску слить сок от печеного перца, добавить уксус, соль, сахар (по желанию и по вкусу), рубленую зелень, чеснок и растительное масло

На дно чистой простерилизованной банки положить 0,5 ч.л. горошин перца (я брала смесь перцев).

Уложить полоски печеного перца, поливая слои перца подготовленным маринадом, чтобы чеснок с зеленью равномерно распределились по всей высоте банки.

Стерилизация.
На дно большой кастрюли положить полотенце, поставить банки и аккуратно налить воду, чтобы она доходила до плечиков банок (следите за тем, чтобы вода не попадала в сами банки).
Банки прикрыть прокипячеными крышками, но плотно не закручивать.

Довести воду в кастрюле до кипения (кипение должно быть умеренным и не должно быть бурным) и стерилизовать банки с перцем около 15 минут для 0,5-0,7 литровых.

Аккуратно вынуть банки из кастрюли и герметично закрыть крышками.

Перевернуть банки вверх дном и убрать под плед до полного остывания.

Затем убрать в прохладное место для длительного хранения.

Приятного вам аппетита и бесхлопотных заготовок! 

Поделись рецептом с друзьями!

Маринованный перец на зиму — рецепты пальчики оближешь

Маринованный перец на зиму — рецепты пальчики оближешь

На чтение 13 мин. Просмотров 336 Опубликовано 6 июня, 2020 Обновлено 25 июня, 2020

Родиной любимого всеми болгарского перца являются тропические районы Америки, где овощ произрастает в диком виде. В настоящее время его выращивают повсеместно – на всех континентах. Болгарский перец очень популярен в кулинарии. Его едят в сыром виде, добавляют в салаты, фаршируют, запекают, маринуют на зиму.

Однако, болгарский перец славится не только своими гастрономическими качествами. Нельзя не отметить благотворное влияние этого овоща на организм. В этой статье я расскажу, как приготовить маринованный перец на зиму.

Маринованный перец на зиму простой рецепт

Маринованный перец на зиму — простая и вкусная заготовка обязательно понравится любителям пикантных овощных закусок. Яркие кусочки болгарского перца в ароматном маринаде прекрасно держат форму, а нежный вкус напоминает о летних деньках.

Простота этого рецепта заключается в том, что перец маринуется без стерилизации. При чём банки прекрасно хранятся даже в условиях обычной городской квартиры. Давайте начнём, и вы сами убедитесь, что рецепт простой и очень вкусный.

Список ингредиентов:

• Болгарский перец – 2 килограмма
• Лавровый лист – 3 штуки
• Чеснок – 3 зубка
• Вода – 1 литр
• Чёрный перец – 5 горошин
• Сахар – 200 грамм
• Соль – 3 столовые ложки (без горки)
• Растительное масло (без запаха) – 4 столовые ложки
• Уксус 9% — 200 миллилитров

Процесс приготовления:

• Очищенный перец нарезаем дольками.

• Подготавливаем банки. На данное количество перца нам понадобятся 3 банки по 500 миллилитров.

Банки обязательно вымойте с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом.

• На дно каждой банки кладём маленький лавровый лист, зубок чеснока.

• Готовим маринад. Берём большую кастрюлю (чтобы впоследствии в неё поместился весь перец), наливаем воду, ставим на плиту. Добавляем туда перец, сахар, соль, растительное масло и уксус. Даём маринаду закипеть.

• В кипящий маринад выкладываем перец. Кипятим 5 минут. Перец должен равномерно провариться, поэтому пару раз его нужно будет аккуратно, стараясь не сломать, перемешать.

• После чего раскладываем по банкам, заливаем маринадом и закатываем.

Старайтесь разложить перец по банкам, как можно быстрее. Тогда зимой он будет более крепким и хрустящим.

• Каждую банку переворачиваем, укутываем одеялом до полного остывания. Перец готов! Надеюсь, этот рецепт вам понравился и был полезным и интересным. Приятных заготовок!

Перец на зиму — рецепт пошагово пальчики оближешь

Вкусно, просто, быстро – этот рецепт специально для тех, кто не хочет долго стоять у плиты в жаркие летние дни. Всё, что от вас требуется – подготовить сладкий перец, желательно разных цветов, и сварить маринад. Ещё совсем немного времени уйдёт на то, чтобы закатать перец в банки. На этом процесс приготовления аппетитной закуски окончен.

Консервированный перец получается кисло-сладким на вкус. Прекрасно сочетается с мясом и отварным картофелем. Попробуйте обязательно! Получается действительно вкусно – пальчики оближешь!

Список ингредиентов:

• Перец болгарский (жёлтый, красный) – 5 килограмм
• Сахар – 180 грамм
• Соль – 2 столовые ложки
• Вода 2 литра
• Столовый уксус 9% — 200 миллилитров
• Растительное масло – 180 миллилитров
• Гвоздика – 3 бутона
• Чёрный и душистый перец горошком – по 5 штук
• Лавровый лист – 3 штуки

Процесс приготовления:

• Данное количество перца рассчитано на 5 литровых банок. Подготовим их заранее – вымоем и простерилизуем. Крышки прокипятим в течение пяти минут.
• Приступим к консервации. Сначала подготовим перец – очистим от семян, вымоем, разрежем вдоль на четыре части. Если перец слишком крупный, то делим на шесть частей.

• Теперь готовим маринад. В двух литрах холодной воде растворяем соль, сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения.

• После закипания, выливаем уксус, масло, добавляем специи и пряности. Тщательно перемешиваем.

• Половину подготовленного сладкого перца кладём в маринад. Перемешиваем и варим ровно 8 минут.

• Перец (без маринада) выкладываем в банки.

• Теперь сварим оставшуюся половину перца и также, через восемь минут, разложим по банкам.

Плотно укладывать перец в банки не стоит. Кладите столько, сколько помещается с первого раза.

• Заливаем банки с перцем горячим маринадом. Накрываем крышками и закатываем.

Сладкий консервированный перец на зиму готов! Вот так быстро можно получить очень вкусную закуску. Приятных заготовок!

Перец для фарширования на зиму рецепт

Фаршированный перец – блюдо очень популярное на наших столах. Однако, зимой достать свежий перец иногда бывает трудно. Поэтому лучше запастись им заранее, в сезон овощей и фруктов. Для этой цели перец можно заморозить, но он занимает много места в морозильной камере, и в больших количествах его не заготовишь.

Лучше всего перец для фарширования консервировать в банках. Приготовление такой заготовки не требует много времени. Зато зимой, когда нафаршируешь такой перец, у вас всегда будет лето на столе. Давайте начнём!

Список ингредиентов на 2 трёхлитровые банки:

• Перец сладкий – 3,5 килограмма
• Вода — 4 литра
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 3 столовые ложки
• Растительное масло – 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан

Процесс приготовления:

• Помоем и аккуратно, стараясь не повредить, очистим перец от семян.

• Для рассола, накипятим воду, добавим стакан сахара, 3 столовые ложки (с горкой) соли. Перемешиваем и добавляем масло с уксусом.

• В кастрюлю с рассолом закладываем половину перца.

На одну трёхлитровую банку обычно требуется 18 – 20 перчин.

• Кипятим овощи 7 – 10 минут. Время от времени, всплывающий перец, осаживаем ложкой.

• После чего выкладываем перец слоями, стараясь, чтобы не было пустот, в подготовленные банки. Заливаем рассолом.

• Всю процедуру повторяем с оставшимся перцем и рассолом. После чего банки закатываем. Хорошо укутываем банки в перевёрнутом виде. После полного остывания убираем в кладовую.

Перец для фарширования на зиму — рецепт с аспирином

Любите побаловать своих близких фаршированным перцем в любое время года? Тогда вам стоит обратить внимание на разнообразие рецептов овощных заготовок. Одни хозяйки закрывают перец с уксусом, другие предпочитают вариант со стерилизацией. Каждая выбирает то, что ей по душе.

Откройте для себя рецепт приготовления этой заготовки с аспирином. При минимальных затратах времени и средств, эффект удивителен – перец получается практически как свежий, прекрасно сохраняя не только внешний вид, вкусовые качества, но и полезные свойства.

Список ингредиентов на литровую банку:

• Болгарский перец – 1 килограмм (10 штук)
• Аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 2 таблетки

Процесс приготовления:

• Перец моем, очищаем от семян.

Для консервации выбирайте перец правильной формы, без видимых повреждений, по возможности, одинакового размера.

• Берём большую кастрюлю, наливаем два литра воды, ставим на плиту. Как только вода закипит, выкладываем перец. После закипания, варим не более трёх минут — перец станет мягче, но при этом останется достаточно плотным и упругим.

• Достаём перцы из кастрюли, выкладываем на блюдо.

• В горячую, после стерилизации, банку аккуратно выкладываем перец. Добавляем таблетки аспирина.

• Теперь воду, в которой проваривался перец, необходимо довести до кипения и залить ею заготовку до самого края.

• Банку следует сразу же закатать и укутать в перевёрнутом виде. После остывания, хранить в тёмном прохладном месте. Как видите, несколько несложных манипуляций – и готово! Готовьте вместе с нами!

Как заморозить фаршированный болгарский перец на зиму (видео)

Осень уже дала о себе знать, погода сильно изменилась, полили дожди… но рынки все еще пестрят разнообразием сезонных овощей, да и цены на них пока еще не взлетели до небес… самое время заготовить замороженный фаршированный болгарский перец на зиму!

Всё, что останется сделать зимой – открыть баночку, начинить перцы любым мясным фаршем и потушить с овощами. Подавайте такое блюдо с домашней сметаной и отварным картофелем – это очень вкусно! Готовьте с любовью!

Фаршированный перец с мясом и рисом

Каждая хозяйка знает, что такое «фаршированный перец». Это вкусное, ароматное, красочное и сочное блюдо, которое также популярно и в нашей стране. Его готовить — одно удовольствие, ведь приготовление не занимает много времени, если заранее подготовить необходимые ингредиенты. Правда, у каждого повара свой уникальный рецепт. Я хочу поделиться своим приготовлением данного блюда.

Перед тем, как приступить к фаршированию этого овоща, будет не лишним узнать несколько кулинарных хитростей, что помогут сделать перец вкусным и лёгким в приготовлении. Спелый, крупный, твёрдый пекруглой формы — идеален для фаршировки. Для начинки кроме мяса и риса лучше взять ещё овощи. Они придадут фаршу сочность и прекрасно его дополнят.

После того, как овощ начинили и залили подливой, не лишним будет немного протушить.
Сегодня мы будем готовить европейский вариант фарширования перчика.

Румынский вариант отличает от европейского лишь кусочки помидор в начинке. Греческие повара обожают наполнять его сыром Фетта, в Болгарии мясная начинка заменяется брынзой и яйцом, а тайцы пошли ещё дальше. Они делают начинку с грибов, имбиря, чеснока и лайма.

Мы же приготовим традиционный, классический вариант.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца;
• 0.5 кг свинины;
• 70 гр отварного риса;
• 250 гр лука;
• немного моркови;
• 3 ст. л соуса или томатной пасты;
• 1 л воды;
• веточка петрушки;
• 2 листочка лаврового листа;
• 5 штук душистого перца;
• 1 ч. л соли;
• немного постного подсолнечного масла для жарки;
• 1 шепотка молотого чёрного перца.

Приготовление:

• Выбираем сладкие перчинки (желательно выбрать без всяких пятен и дефектов). Для начинки подойдёт либо свиная мякоть без кости, либо же готовый свиной фарш. Можно взять куриное филе или также более диетическое мясо индюка, но я предпочитаю жирное, сочное мясо. Рис берём пропаренный, т.к. после варки он не превращается в кашу, а сохраняет свою форму, становится рассыпчатым.
• Вначале нужно сварить рис (это можно сделать накануне приготовления перца). Сначала промываем крупу, затем наливаем в кастрюлю стакан воды, покрываем рис и варим 10 минут после закипания до полуготовности. В процессе тушения перца рис станет готовым. Сейчас же пусть набухает после того, как его сняли с огня. Пока рис будет остывать займёмся овощами.
• Очищаем и режем на крупной тёрке морковь. Я люблю добавлять побольше морковки. Она придаст начинке сладость. Кто её не любит, то добавляет немного.
• Лук, в отличие от моркови, измельчаем мельче. Его я тоже ложу в больших количествах. Мясо с жирком и лучком наполнит начинку сочностью, а это не мало важно!
• Следующее, что мы сделаем это соединим все овощи и добавим фарш.
• Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Для этого лучше всего будет использовать широкую миску. Не забываем и о рисе. Его также добавляем в начинку и снова всё тщательно перемешиваем до однородной массы.
• — Теперь пришла очередь посолить и поперчить начинку. Делаем это аккуратно, чтобы не пересолить и не наперчить фарш с рисом.
• Затем добавляем мелко нарубленную петрушку (кто её не любит, может добавить любую другой вид зелени).
• Когда все составляющие начинки в сборе её можно ещё раз перемешать руками. Пусть немного пропитается солью и перцем.
  — Теперь берём, моем и чистим от внутренностей перчинки. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить овощ. Делаем надрезы вокруг хвостиков и вынимаем их вместе с семенами. Получатся т.н. «крышечки», которые также пригодятся, когда перец будет тушиться.
• Если хозяйки не закрывают перец, начинённый фаршем, крышечкой, её можно покрошить в фарш. Перчинки желательно подобрать одинаковые по величине и вместительные. Накладываем плотно фарш в перчины, только аккуратно, чтобы не порвать основу.
• Теперь понадобится ёмкость, в которую складываем перец, надрезами вверх. Делаем это так, чтобы поместились все перчинки с начинкой. Можно брать большую, вместительную кастрюлю, казанок или гусятницу.
• Я предпочитаю последний из предложенных вариантов. Если это мультиварка, тогда не нужно заморачиваться выбором посуды. Добавляем вышеперечисленные специи. Делаем заправку: разбавляем с оставшейся водой соус, выливаем в гусятницу и прикрываем крышкой.
• Можно не солить, если много добавить соли в начинку (она отдаст часть соли перцу, а часть подливе). Многим нравится сметанный соус. Либо же в подливу (чтобы она была густой) добавляют муку. Меня вполне устраивает первый вариант.
• Сверху поливаем подсолнечным маслом (моно использовать любое другое) и ставим на медленный огонь, чтобы перец томился. После того, как перец закипит, ещё уменьшаем огонь. Перец тушится где-то час. Спустя это время оставляем перец на выключенной конфорке ещё на полчаса, пусть доходит. Можно смело готовить блюдо в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов. Тушить 1.5-2 часа.
• Перец готов к употреблению!

Шикарно смотрятся на обеденном столе разноцветные перчинки! Приятного аппетита!

Перец фаршированный овощами

В последнее время в мире появляется вегетарианцев и веганов, которые полностью отказываются есть мясо. Да и многие в наше время придерживаются различных диет или постов. Поэтому следующее блюдо из перца специально для них. Итак, теперь приготовим фаршированный перец с овощами. В качестве начинки будем использовать все овощи, которые растут у нас на огороде. Это блюдо полезное, вкусное и хорошо усваивается организмом. Такой фаршированный перец подаётся как к праздничному столу, так и к обычному, постному.

Традиционный рецепт уже приелся. Хочется разнообразия. В этом случае пригодится рецепт перца с начинкой из овощей. Простой и вкусный. Не раз пробовала, понравился всей семье.

Этот рецепт нисколько не уступает классическому рецепту. Все ингредиенты всегда есть в холодильнике.

Даже неопытной хозяйке легко осилить его приготовление. Блюдо — оригинальное, сытное (на удивление, ведь в нём нет мяса) и весьма полезное для всех. Оно придётся по душе каждому, особенно любителям капусты с морковкой. Это прекрасный гарнир к картофелю, мясу или самостоятельная закуска. Её можно взять на природу и съесть вместе с шашлыками под водочку. Готовим без заморочек — быстро и легко

Ингредиенты:

• 0.5 килограмма сладкого перца
• 200 грамм капусты
• 100 грамм лука
• 150 грамм моркови
• 500 миллилитров томатного сока (можно морс)
• 10 грамм соли
• 5 грамм сахара
• немного растительного масла

Приготовление:

• Для приготовления этого вкуснейшего диетического блюда понадобится сначала очистить перец (его цвет может быть самым разнообразным) от семян и обрезать верхушку.Теперь делаем начинку. Очищаем от кожуры морковь и капусту. Первую измельчаем на тёрке, второй мелко нарезаем квадратами. Белокочанную капусту шинкуем.
• Теперь берём сковороду и пассируем овощи на подсолнечном масле. Сюда же добавляем соль и сахар.
• Можно фаршировать наш перец.
• После этого укладываем его в ёмкость для запекания. Её поверхность смазываем маслом. Для того, чтобы блюдо было сочным, поливаем его томатным соком и ставим в духовку на 35 минут и тушим при температуре 200 градусов.
• Через полчаса эту вкуснятину можно презентовать гостям.
• Уникальность этого блюда заключается в том, что его можно подавать к столу как гарнир или же как самостоятельное блюдо. Горячий перец не уступает по вкусу холодному, поэтому на следующий день его можно не подогревать.
• Прекрасный вкус и приятный аромат не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи!
• Это прекрасный гарнир к картофелю, мясу или самостоятельная закуска. Её можно взять на природу и съесть вместе с шашлыками под водочку. Готовим без заморочек — быстро и легко

Болгарский перец на зиму — 5 рецептов. Консервация болгарского перца

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца. Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Содержание:
Маринованный болгарский перец на зиму
Лечо из болгарского перца с помидорами
Консервированный болгарский перец для фаршировки
Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем
—Видео — Заправка для борща на зиму

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Рецепт приготовления

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт приготовления

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Рецепт приготовления

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт приготовления

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Рецепт приготовления

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео – Заправка для борща на зиму

рецепты заготовок в домашних условиях

Приветствую, дорогие друзья и читатели! Заготовка болгарского перца пользуется огромной популярностью, поэтому я решила поделиться с вами рецептами зимних заготовок с ним. У меня всего несколько, но самые вкусные, и вы убедитесь в этом сами. Как мариновать и закрутить перец, приготовление пасты, салата и аджики из перца, а также для тех, кто любит «поострее»! В этой статье представлены самые разнообразные рецепты — как заготовить болгарский перец на зиму, которые можно приготовить и закрыть в домашних условиях.

Из статьи вы узнаете:

Болгарский перец на зиму: рецепты заготовок в домашних условиях

Перецпопулярный продукт, из которого можно приготовить различные салаты, аджику, пасту, а также мариновать его для использования в различных блюдах.

Разнообразие овощей в сезон их роста очень широкий. Можно баловать себя витаминами хоть каждый день. Но в зимний период наблюдается дефицит подобных продуктов. Вам стоит подготовить перец на зиму сейчас, чтобы в любой момент им насладиться.

Болгарский перец на зиму: рецепты заготовок в домашних условиях

О популярности домашних заготовок: идеи с перцем

Консервированные ингредиенты всегда были популярны среди людей. Согласитесь, ведь так приятно полакомиться в период холодов сезонными овощами. В особенности это касается тех случаев, когда они гармонично сочетаются с прочими ингредиентами.

Заготовить перец на зиму сможет любая хозяйка, ведь все очень просто и понятно. Можно найти различные рецепты, среди которых вы найдете подходящий вариант. У каждой хозяйки есть свои секреты, которые позволяют получать вкуснейшие заготовки.

Ароматный и аппетитный овощ является настоящим королем различных блюд. Перец жареный на зиму готовили еще наши прабабушки. В его составе содержится немалое количество полезных для здоровья компонентов. Термическая обработка не влияет на качество продукта, поэтому его добавляют в кулинарные шедевры.

Рецепты заготовки перца на зиму очень разнообразные. Его можно мариновать, готовить разные салаты, просто закатывать с рассолом. Вы можете выбрать тот способ, который вам подходит, чтобы в период холодов лакомиться любимой закуской.

Классический рецепт маринованного перца

Хозяйкам нравится такой способ приготовления, ведь он простой и доступный. Вы тоже можете его освоить, чтобы удивлять близких людей.

Ингредиенты:

• основной продукт — 2 кг;
• вода — 1 л;
• масло — половина стакана;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец горошком — 10 шт.;
• сахар — половина стакана;
• лавровый лист — 6 шт.;
• молотый перец — на ваш вкус;
• соль — на ваш вкус;
• уксус — половина стакана.

Приготовление:

1. такие рецепты из болгарского перца подразумевают под собой обязательное удаление сердцевины;
2. нарежьте его небольшими дольками на восемь частей;
3. поставьте на плиту воду с уксусом и маслом, добавьте лавровые листы, жидкость посолите и поперчите;
4. сложите нарезанный продукт в этот маринад и варите его 15 минут после того, как содержимое закипит;
5. простерилизуйте банки, выложите в них заготовки, накройте герметичными крышками.

Готовьте болгарский перец рецепты быстро и вкусно, чтобы отказаться от банального меню. Теперь вы сможете удивлять и радовать близких людей вкуснейшими блюдами.

Как мариновать перец с чесноком на зиму (2 вариант)

Овощ с чесноком очень хорош в маринованном виде, поскольку он сохраняет аромат и вкусовые качества. Это продукт, который можно подавать не только на обеденный, но и на праздничный стол.

Ингредиенты для приготовления:

• масло – 1 стакан;
• уксус – 6 ст.л.;
• чеснок – 7 зубчиков;
• сахар – 4 ст.л.;
• соль – 4 ч.л.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• сладкий перец – 2 кг.

Приготовление по этапам:

1. вымойте главный ингредиент и очистите его от семян;
2. нарежьте его вдоль полосками по 2 см;
3. очистите чеснок и пропустите его через пресс;
4. налейте в кастрюлю литр воды, посолите ее и поперчите, введите масло, уксус и лавровые листы;
5. после закипания маринада введите основной продукт, нарезанный полосками, доведите все до кипения и варите еще 7 минут;
6. выложите на дно банки чеснок, а сверху – готовый овощ;
7. залейте все маринадом, закройте и переверните банки кверху дном.

Маринованный перец болгарский на зиму готов. В холодное время года вы просто откроете емкость, чтобы вспомнить его тонкий вкус. Теперь вы знаете, как мариновать перец на зиму, рецепты простые и понятные.

Лечо

Заготовка очень популярна среди жителей нашей страны. Она догоняет перец маринованный на зиму по своим качествам.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• уксус 9% — 6 ст.л.;
• очищенный от семян главный ингредиент – 4 кг;
• томаты – 4 кг;
• сахар – половина стакана;
• масло – стакан;
• соль – 2 ст.л.

Приготовление по шагам:

1. чтобы заготовить помидоры с перцем на зиму, вымойте томаты, разрежьте их на четыре части и удалите плодоножку;
2. пропустите томаты через мясорубку;
3. разрежьте основной продукт на четыре части;
4. вылейте полученную из томатов массу в кастрюлю, посахарите и посолите, влейте масло и все тщательно перемешивайте, дожидаясь закипания содержимого;
5. теперь в будущее лечо из болгарского перца добавьте главный ингредиент, продолжая варить все в течение получаса;
6. в самом конце введите уксус и снимите кастрюлю с огня;
7. вылейте содержимое в банки, накройте их крышками и переверните вверх дном.

Теперь лечо из перца на зиму можно назвать готовым. Оставьте его в темном прохладном месте до наступления морозов, чтобы угощать близких людей изысканной закуской.

Фаршировка капустой

Перец фаршированный на зиму – это интересный вариант приготовления заготовки. Для фаршировки овоща используется капуста.

Ингредиенты:

• сладкий продукт и горький овощ – 40:1 шт.;
• сахар – 1 ст.л.;
• капуста – 3 кг;
• соль – 2 ст.л.;
• морковка – 2 шт.;
• чеснок – 12 зубчиков;
• вода – 1 л;
• масло – половина стакана;
• зелень – 2 пучка;
• уксус 9% — половина стакана.

Поэтапное приготовление:

1. перец фаршированный капустой на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь обязательно, начинают готовить с того, что продукт моют, очищают от семян и опускают в кипящую воду на 5 минут;
2. морковь натрите на терке с крупными ячейками, а зелень мелко нарежьте;
3. капусту нашинкуйте тонкой соломкой;
4. порежьте как можно мельче чеснок и чили;
5. тщательно перемешайте ингредиенты и посыпьте их солью;
6. болгарский перец на зиму нафаршируйте этой начинкой, уложите его в банки;
7. посолите и поперчите воду, введите уксус и масло;
8. содержимое банок покройте маринадом, накройте их герметичными крышками;
9. переверните емкости вверх дном, чтобы они остыли.

Горький перец на зиму с капустой позволит вам насладиться закуской в холодное время года. Вовсе не обязательно искать этот овощ на рынке или в супермаркете, поскольку он будет храниться в вашей кладовой.

Как приготовить острую закуску?

Заготовьте острый перец на зиму, если вы являетесь поклонницей пикантных вкусовых качеств продуктов. Такое лакомство порадует своим ароматом и аппетитным видом.

Ингредиенты для приготовления:

• чеснок – 3 головки;
• масло – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• уксус – 1 стакан;
• горький стручковый ингредиент – 1 кг.

Приготовление по этапам:

1. рецепт горького перца на зиму подразумевает под собой тщательное мытье главного ингредиента перед началом работ;
2. каждую перчинку проколите зубочисткой, чтобы маринад лучше впитался;
3. не пропускайте очищенный от шелухи чеснок через пресс;
4. посахарите и посолите воду, добавьте уксус и масло, доведите до кипения;
5. после закипания добавьте чеснок и основной продукт, проварив все в течение пяти минут;
6. залейте все маринадом, разложив по банкам, и закройте герметичными крышками;
7. переверните емкости вверх дном и поставьте подальше от тепла.

Рецепты с фото просто пальчики оближешь, ведь такие закуски никого не оставят равнодушным. Перец на зиму без стерилизации понравится всем членам вашей семьи, поскольку сложно отыскать что-то вкуснее.

Болгарский перец консервированный

Такой перчик полюбят все, потому что такой вариант подойдет к любому гарниру или мясу зимой. Такой рецепт максимально сохраняет вкус, а также немного хруст. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Болгарский перчик — 1 кг
• Соль — 1 ст.л.
• Уксус — 100 мл.
• Перец острый стручковый — 2 шт.
• Укроп — 3 г.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала нужно обрезать оба кончика, в смысле и нижний, и верхний с семенами.
2. Бланшировать в кипятке 2-3 минуты и после остудать.
3. Стручки вставляем друг в друга и укласть в банки.
4. На литровую банку нужно добавить 1 ст. л. соли и три ст. л. 5% уксуса, добавить туда же укроп и маленький кусочек острого перца для остроты и изюминки.
5. Залить банку кипятком.
6. Стерилизуем 10-12 минут, закатываем.
7. В конце перевернуть и укутать в полотенце. Далее охладить и поместить в прохладное место для хранения.

Лечо из перца с кабачками

Простая и вкусная домашняя заготовка никого не оставит равнодушным. Вы можете насладиться ее ароматом в любой момент.

Ингредиенты:

• кабачки — 500 г;
• перец горошком — 6 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль — на ваш вкус;
• душистый перец — 3 шт.;
• болгарский перчик — 800 г;
• лук — 200 г;
• сахар — 4 ст.л.;
• томаты – 1600 г;
• масло — 70 мл;
• уксус — 3 ст.л.

Приготовление по шагам:

1. такие салаты с перцем начинают готовить, создав вкусный соус из томатов;
2. нарезанные небольшими кусочками помидоры варите 20 минут;
3. вымойте и очистите основной продукт, уберите семена и плодоножки;
4. лук необходимо нарезать тонкими полукольцами;
5. удалите кожуру с кабачков, нарежьте их кусочками небольшого размера;
6. измельчите томаты с помощью блендера, варите их 10 минут;
7. когда указанное время пройдет, киньте прочие ингредиенты (кроме кабачков) и варите 20 минут;
8. теперь можете добавлять оставшиеся продукты, оставив их на 20 минут на огне;
9. когда лечо будет готово, разлейте его по банкам.

Приготовить острый перец, рецепты которого разные, очень легко. Вы сможете справиться с подобными задачами, не имея соответствующего опыта.

Маринованный печеный перец на зиму

Печеный перец можно мариновать на зиму в виде салата, такое приготовление я представила в данной статье. Невероятно вкусное блюдо, которое отлично дополняет другие.

Пошаговый рецепт>>

Маринованный болгарский перец соломкой на зиму

Мариновать перец болгарский можно соломкой, также является интересным дополнением к другим. Соломка может применяться к другим салатам, выпечке, а также на праздничный стол.

Полный рецепт>>

Паста из болгарского перца

Очень вкусно получается паста из болгарского перца, данный рецепт я представила здесь. Очень вкусная паста, еще лучше, чем в магазине, приготовленная из собственных продуктов получается полезнее. Также хорошая добавка для других блюд зимой.

Рецепт>>

Острая сырая аджика из перца и помидор

Для любителей остренького хороший рецепт сырой аджики из перца и помидор, приготовление несложное, так как не подразумевается варка. Продукт в итоге получается сырой, при этом полезный, в котором продукты не подвергаются варке и витамины остаются в продукте в полном объеме.

Пошаговый рецепт>>

Аджика с яблоками на зиму

Еще один рецепт приготовления аджики, только с дополнением яблок. такая аджика не менее вкусная предыдущей, для разнообразия можете приготовить и данное блюдо.

Рецепт>>

Маринованная цветная капуста с перцем

Данный рецепт цветной капусты с перцем, приготовление которого несложное и блюдо получается также вкусное. Отличное дополнение к горячим блюдам.

Рецепт>>

Квашенный болгарский перец

Это классический рецепт квашения болгарского перца. Готовое блюдо можно использовать в приготовлении фаршированного перца или употреблять самостоятельно.

Рецепт пошагово>>

Квашеный острый перец по-армянски на зиму

Заодно добавила рецепт с острым перцем. Это очень популярный рецепт острого перца как заквасить его на зиму, хорошая закуска к борщу, супам или другим блюдам.

Пошаговый рецепт>>

Квашеное овощное ассорти на зиму

Перец болгарский можно дополнять также в другие овощные заготовки, например, в квашеное овощное ассорти. Зимой такой квашеный салатик на ура уйдет под картошечку.

Пошаговый рецепт>>

Теперь вы знаете перец рецепты, поэтому можете пользоваться ими регулярно. Теперь вы будете знать, чем удивить членов семьи. Подайте такое блюдо на праздничный стол, поскольку оно станет его фишкой.

Видео: рецепты с перцем на зиму

     

Приятных заготовок!

заготовки на зиму, рецепты с перцем

рецептов бананового перца | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт

  Найти рецепт

  Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Исследовать Предыдущий

  Исследуйте

  • 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения

    Читать дальше Далее

  • 30 осенних пирогов, которые стоит испечь в этом сезоне

    Читать дальше Далее

  • Меню на День Благодарения для двоих

    Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее
• Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

  Рецепты завтраков и бранчей

  Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

  15 веганских рецептов маффинов для легкого завтрака

  • Рецепты буррито на завтрак
  • Рецепты запеканки на завтрак
  • Рецепты блинов
  • Рецепты Яиц
  • Рецепты французских тостов
  • Рецепты фриттаты
  • Рецепты Гранолы
  • Рецепты омлета
  • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
  • Рецепты блинов
  • Рецепты пирога с заварным кремом
  • Рецепты Вафель
• Рецепты обедов Предыдущий

  Рецепты обедов

  Посмотреть все Рецепты Обедов

Баночный перец — простые и хорошие рецепты

Перец — овощной во всех отношениях замечательный, ведь из него можно приготовить столько вкусных закусок, салатов, первых блюд и, конечно же, заготовок на зиму.Именно на последнем мы и заостряем внимание: поговорим о кусочках перца, самом лучшем и вкусном!

Фаршированные перцы, салаты, закуски из сладкого перца позволяют приготовить множество вкусных блюд, которые при всех своих прекрасных вкусовых качествах будут очень полезны при минимальном количестве калорий. В общем, найти то, что любят сладкий перец, несложно, наверное, поэтому его так любят многие. Многие пытаются продлить «перечное веселье» на целый год и подготовить перец к употреблению в будущем.О том, как подготовить перец к зиме, поговорим о том, какую сборку лучше проводить тем, кто не представляет диеты без перца.

По содержанию витамина С болгарский перец превосходит все остальные овощи, в нем впервые была выведена аскорбиновая кислота. Кроме того, в перце содержатся почти все витамины группы В, каротин и другие полезные вещества. Добавляя болгарский перец в различные консервы, они становятся полезнее, богаты витаминами.

Рецепты приготовления на зиму из сладкого перца

Для всех, кто осенью, зимой и весной испытывает недостаток энергии, плохое пищеварение и аппетит, а также для страдающих анемией, гиповитаминозом и авитаминозом, различные заготовки сладкого перца — залог крепкого здоровья.

Самая известная заготовка сладкого перца — это, конечно, Лечо — любимое блюдо многих ценителей овощных блюд. Однако список самых вкусных кусочков перца Лечо — не единственное блюдо. Очень вкусно получайтся консервированные овощи, фаршированные перцем, овощная икра из этого овоща и многие другие заготовки. В общем, слова приступим к делу: давайте разберемся, какие еще заготовки перца можно сделать для домашнего уюта.

Рецепт овощного яичного сладкого перца

Вам понадобится: 1.5 кг баклажанов, 1 кг зеленого перца, 125 мл подсолнечного масла, 2 зубчика чеснока, 4 ст. лимонного сока, 1 ст. л. крупнорогатого черного перца, 2 ч. л. соли.

Как приготовить овощную икру из перца. Выложить баклажаны и перец на решетку, нагреть до 250 градусов и запекать до мягкости, затем перец 25 мин вынуть из духовки, баклажаны оставить еще на 15-20 мин. Обернуть овощи влажной тканью. , через 10 минут снять кожицу, перец разрезать на четвертинки, удалить косточки, затем вместе с баклажаном среднего размера нарезать кубиками.Чеснок мелко нарезать, соединить сок лимона, перец и соль, перемешать, выложить овощи, влить половину масла, размешать, попробовать яйца и разложить по банкам, не доходя до рта примерно на 2см, полить сверху оставшейся части. масло закрыть банками, поместить в емкость с холодной водой на средний огонь и пастеризовать на тепле полчаса при температуре 98 градусов.

Хранить эту закуску можно до года при температуре от 1 до 20 градусов, перед употреблением в закуску желательно добавить чеснок, подавать со свежемолотым перцем и петрушкой.

Рецепт заготовки перца, фаршированного овощами

Вам потребуется: болгарский перец 5 кг на 1 литр воды, масло подсолнечное 500 мл, сахар стакану и уксус 9%, 1 стручок горького перца? стеклянная соль и лук, морковь и болгарский перец для начинки в равных пропорциях.

Как приготовить фаршированный перец. Для начинки отдельно обжарить на сливочном масле натертую морковь, измельченный лук, сладкий перец, затем все вместе положить измельченную петрушку, укроп, сельдерей и другие зелень по вкусу, перемешать.Перец, который фарширован, подготовить: аккуратно срезать стебель и вынуть семена, а изнутри промыть, варить маринад до готовности. Вареный перец фаршировать, разложить по банкам, в каждую банку залить оставшийся вареный маринад перца. Банки емкостью 1 литр стерилизовать за полчаса.

Если фаршировать перцы заранее не хочется, но есть желание подготовить перцы, которые потом будут фаршированы, можно сделать такой замечательный кусок.

Заготовки по рецепту перец для фарша

Вам понадобятся: перец, петрушка, укроп, лавровый лист, перец горошком, маринад — 1 л воды, 1 стакан уксуса 6% сахара, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 2 ст. соли.

Как подготовить перец к начинке. В кастрюле соединить все ингредиенты для маринада, довести до кипения, положить целиком промытый перец, 7 мин закипеть. Берем банки, на дно каждого блюда с веточками укропа и петрушки, по 2 лавровых листа, перец горошком.Плотно разложить по банкам перец, залить горячим маринадом и закатать банки.

Этот перец можно использовать не только для начинки, но и для закусок, салатов и практически для любых других целей.

Перец смело можно мариновать солью, рецептов маринадов существует множество, и мы приведем самые простые, но интересные.

Рецепт сладкого перца, маринованных яблок

Вам понадобится: 10 банок емкостью 0,5 л — сладкий перец желтый и красный 4 кг, яблоки по 1 кг, 2 ч.корица, маринад — 1 л воды 300 г уксуса 6%, 40 г сахара, 30 г соли, 1 ч. Молотая корица.

Как мариновать перец и яблоки. Очистить и разрезать перец пополам, 2-3 минуты в кастрюле с кипятком, остудить. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить косточки, положить в кипяток на 1-2 минуты, остудить. Все ингредиенты для маринада соединить и довести до кипения. Перцы и яблоки выложить в банки слоями, влить маринад, затем стерилизовать при температуре 90 градусов 20 мин (0.5 л) или 25 мин (1 л).

Эта восхитительная закуска найдет массу поклонников, очень аппетитно сочетание острого перца и яблок.

Можно замариновать перец в растительном масле.

Рецепт маринованного в масле перца

Вам понадобится: для рассола 3л воды, уксус и лавровый лист по вкусу, перец черный, укроп, масло растительное 200 г, 3 ч. сахар, соль и перец.

Как замариновать перец в масле. Возьмите томатный или другой перец, тщательно промойте водой.Чтобы рассол соединился со всеми ингредиентами, довести до кипения, в кипящий рассол положить перец, варить до пузырьков воздуха, сразу положить на стерильные банки, залить горячим рассолом, закупорить банки.

На любой праздничный и ежедневный фуршет всегда популярной закуской будет соль и перец.

Рецепт паприки Töltött (фаршированный венгерский перец)

Фаршированный перец — любимое блюдо в Венгрии, простое и домашнее. Практика фарширования овощей на самом деле возникла у турок.Но после многих лет господства османов венгры приняли töltött paprika как свои собственные.

от 4 до 6 порций

Состав

• Болгарский перец крупный — 6
• Говяжий фарш — 1/2 фунта
• Свиной фарш — 1/2 фунта
• Сырой рис — 1/2 стакана
• Лук репчатый, мелко нарезанный — 1
• Чеснок, измельченный — 2-3 зубчика
• Петрушка, мелко нарезанная — 3 столовые ложки
• Паприка венгерская — 1 столовая ложка
• Соль и перец — заправить
• Яйца взбитые — 2
• Томатный соус — 1 стакан
• Сахар — 1 чайная ложка
• Сметана — 1/2 стакана

Метод

1. Срежьте у перца верхушку, удалите семена и белую пленку.Снимите и выбросьте стебли с верхушек и мелко нарежьте верхушки.
2. Положите в большую миску измельченные стручки перца вместе с говядиной, свининой, рисом, луком, чесноком, петрушкой, паприкой, солью, перцем и яйцами. Хорошо перемешайте.
3. Слегка посыпьте каждый перец мясной смесью. Оставьте немного места для роста начинки, так как рис будет набухать во время приготовления. Если у вас осталось мясо, сформируйте из него фрикадельки.
4. Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом достаточно большую форму для запекания, чтобы перец мог стоять стоя.Положите в блюдо перец вместе с фрикадельками. Смешайте томатный соус и сахар и полейте им перец.
5. Плотно накройте запеканку крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в духовку. Выпекать от 45 минут до часа или до полной готовности фарша.
6. Положите ложку сметаны на каждый фаршированный перец и подавайте горячим.

Тёльтётт Паприка Вариации

• Используйте венгерский перец вместо болгарского. У них более тонкая кожица, и их, возможно, не нужно готовить так долго.
• Добавить в мясную смесь нарезанный бекон.
• Иногда рис частично готовят перед тем, как добавить его в мясную смесь. Доведите до кипения воду и добавьте рис. Варить 5 минут, затем процедить и промыть холодной водой. Добавьте к мясной смеси.

4 Отличные варианты для изучения

Есть ли заменители копченого перца , которые вы могли бы использовать, если бы эта специя внезапно пропала с кухонной полки? Чтобы узнать ответ на этот насущный вопрос, давайте начнем с изучения этой специи и присоединимся к обсуждению.

Если у вас отличный испанский фон, вы, вероятно, знакомы с pimenton. Это испанская терминология, обозначающая копченый перец. Они используют его в различных деликатесах, таких как тушеные блюда, супы и их культовая паэлья, в которой много копченой паприки!

Хотя копченая паприка не является основным ингредиентом на кухне, поскольку ваши ежедневные кулинарные приключения обычно обходятся без нее, существуют определенные рецепты, для которых требуется эта порошкообразная специя. Если вы хотите блюдо с дымным и пряным привкусом, то копченый перец — идеальный выбор.

Но поскольку вы используете его не часто, этот ингредиент не всегда будет доступен в вашей корзине для специй. Не вините себя в этом, а вместо этого сосредоточьтесь на том, что это можно заменить рядом альтернатив. Да, копченый перец можно заменить некоторыми отборными специями . Вот они:

Заменители копченой паприки

Мне просто нравится идея, что здесь нет абсолютно необходимого ингредиента. Любой пищевой продукт можно заменить, если выбранный вами заменитель имеет те же свойства, что и ингредиент, который вы заменяете, включая его вкус и текстуру.Есть два хороших примера: гарам масала и порошок чили. Раньше люди думали, что оба они незаменимы, но после тщательного исследования и многочисленных тестов мы смогли предложить ряд возможных альтернатив.

Однако на этот раз я перечисляю идеальных заменителей копченого перца . Не волнуйтесь, эти альтернативы хорошо изучены, так как они рекомендованы профессионалами и гурманами-экспертами.

Многие повара сходятся во мнении, что порошок чипотле — лучшая из имеющихся заменителей.Я не говорю, что перец чипотле в точности такой же, как копченый перец, но это лучшая альтернатива, которую вы можете получить из-за двух основных характеристик, которые делают эти два ингредиента взаимозаменяемыми. Как и копченая паприка, порошок чипотле получается насыщенным и дымным.

Порошок Chipotle получают из перца халапеньо, который был высушен и копчен перед переработкой в ​​порошок. У этого ингредиента есть землистый привкус. Кроме того, нельзя отрицать, что Chipotle перец острее, чем копченые паприки .Вы можете заметить это, если посмотрите на их соответствующие тепловые единицы Scoville.

Chipotle известен тем, что используется в техасских и мексиканских деликатесах, и доступен на многих рынках. Порошок чипотле в основном используется в тушеных блюдах, но вы также можете использовать его при приготовлении гарниров для барбекю. Как и копченая паприка, он может придать еде красноватый оттенок и дымность.

Если вас не беспокоит его пряность, вы можете свободно использовать порошок чипотле в том же количестве, что и копченый перец .Но если вы хотите сохранить первоначальный привкус копченой паприки, уменьшите количество используемого порошка чипотле. Конечно, это также уменьшит темно-красный цвет еды, но вы можете решить эту проблему, добавив в смесь сладкую паприку.

2. Сладкий перец и тмин

Не случайно сладкий перец был включен в этот список. Ведь это разновидность паприки, которая напрямую связана с копченой паприкой. Как я уже говорил, сладкий перец придает продуктам глубокий красноватый цвет, но это единственное сходство с копченым перцем.

Обратите внимание, что сладкая паприка никогда не сможет повторить жар и дымный запах копченой паприки . Это дилемма, которая сбивает с толку многих гурманов. К счастью, это проблема, которую можно быстро решить. Всего лишь добавив тмин в уравнение, вы можете быстро воссоздать эти ароматы.

Тмин — всегда хорошая альтернатива любым специям или ингредиентам, создающим дымный аромат. Но чаще всего его используют как заменитель копченого перца.Если вы не хотите, чтобы все было остро, можно использовать комбинацию тмина и сладкого перца.

Однако, если вы не можете отказаться от тепла, посыпьте блюдо кайенским соусом. Это более безопасный выбор по сравнению со стандартным перцем. В конце концов, он придает блюду необходимое тепло, не портя его нежелательным ароматом.

Как правило, можно использовать такое же количество тмина и сладкого перца, как и при копчении паприки . Поэтому, если рецепт требует, чтобы вы использовали две столовые ложки копченого перца, замените их двумя столовыми ложками смеси тмина и сладкого перца.

Еще одна неслыханная альтернатива копченому перцу — порошок Гуахильо. Как следует из названия, оно получено из чили гуахильо. В Мексике эта специя пользуется огромной популярностью. Мексиканцы используют его в качестве основного ингредиента для сальсы и кротов. Иногда они также используют его в качестве основного компонента в супах и чили.

Вкус порошка гуахильо сладкий, как у фруктов. Некоторые сравнивают его запах с клюквой, и я согласен с этим. Фруктовый вкус гуахильо делает его хорошей заменой копченой паприки. Порошок Гуахильо — это гибкий ингредиент, который также можно использовать для приготовления хариссы. Вы также можете интегрировать его с различными специями, чтобы создать новый гарнир для барбекю.

Между тем пряность гуахильо варьируется от умеренной до горячей. Ваша переносимость тепла будет проверена, если вы добавите эту специю в свое блюдо. Однако вы можете переключиться на умеренный чили, если не хотите, чтобы блюдо стало слишком горячим. Но если жара вас не беспокоит, используйте порошок гуахильо. можно нанести на порошок гуахильо и копченый перец в соотношении 1: 1.

Венгерский перец — еще один отличный заменитель копченого перца. Многие считают, что это самый премиальный вариант перца на рынке сегодня, потому что он производится на юге Венгрии, где для создания порошка используют специальную обработку.

Венгерский перец может заменить копченый перец из-за его врожденной дымности и того факта, что он также окрашивает продукты в красноватый цвет . Когда дело доходит до тепла, венгерский перец не такой уж «стандарт».Хотя некоторые варианты не так уж популярны, другие действительно могут обжечь вам язык!

Если по определенному рецепту требуется одна столовая ложка копченого перца, замените ее одной столовой ложкой венгерского перца. Однако, если венгерский перец слишком острый, уменьшите количество примерно на 20-30%.

Другие возможные заменители копченой паприки

Помимо уже упомянутых мною специй, вы можете попробовать и другие альтернативы копченой паприке. В настоящее время многие люди используют стандартный порошок чили в качестве усилителя вкуса своей еды.Это отличный заменитель копченого перца, так как он содержит тмин, перец и другие специи и травы.

Тмин придает блюду дымный аромат, а перец (обычно это перец анчо) может окрашивать пищу в красный цвет так же, как копченый перец.

Я тоже считаю альтернативой gochugaru . У него нет запаха дыма, но он действительно окрашивает пищу в красноту, поразительно похожую на копченую паприку. Итак, вы можете использовать этот ингредиент, если не хотите, чтобы блюдо получилось дымным.Если да, то просто попробуйте другие альтернативы, которые я уже упоминал в статье. В идеале, вы можете объединить гочугару с жидким дымом или тмином, чтобы придать ему нотку дымности .

Заключение

Как видите, есть несколько довольно приличных вариантов заменителей копченой паприки, которые стоит рассмотреть, так что у вас есть много вариантов, которые вы можете попробовать. Для некоторых из них может потребоваться смешать две или более специй, но это все же лучше, чем совсем отказаться от копченой паприки.Множество рецептов никогда не будет полным без копченой паприки. Поэтому, если у вас когда-нибудь закончится эта специя, вы должны попробовать альтернативы, которые я перечислил здесь.

Конечно, нужно балансировать. Если заменитель слишком горячий или острый для вас, просто уменьшите количество, которое вы добавляете в рецепт. Помните, вам не обязательно использовать одно и то же количество, вы всегда можете поэкспериментировать и посмотреть, что лучше для вас. Как только вы отработаете этот подход, ваши кулинарные навыки значительно возрастут.

А пока порадуйтесь тому, что копченый перец не является незаменимым ингредиентом. Иначе вам было бы грустно каждый раз, когда этой специи не было на вашей кухне.

Чтобы узнать больше о приправах и специях , я написал подробное руководство, которое вы можете прочитать здесь .