Перец болгарский на зиму простой рецепт: Страница не найдена – Вкусно готовлю

Содержание

как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления

Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

  1. Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
  2. Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

  1. Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
  2. Опустите овощи в кипяток на полминуты.
  3. Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

На заметку: срок хранения замороженного сладкого перца – один год.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

На банку в 3 литра вам понадобится:

  • 14 болгарских перцев;
  • пара столовых ложек соли;
  • столовая ложка сахара;
  • 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

  1. Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
  2. Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
  3. Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
  4. Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
  5. В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
  6. Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

На заметку: такие консервы вполне пригодны для хранения при комнатной температуре.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

Продукты:

  • 10 перцев;
  • килограмм помидоров;
  • 3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

  1. Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
  2. Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
  3. Помидоры посолите и варите еще пару минут.
  4. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
  5. Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

На заметку: консервация, приготовленная по данному рецепту, требует хранения в темном и прохладном месте. Когда будет нужно, просто достаньте перчики из банки и положите в них любимую начинку. Приятного аппетита!

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма перца;
  • 4 лавровых листа;
  • по 6 горошин черного и душистого перца;
  • веточка сельдерея;
  • соль по вкусу;
  • пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
  • чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

  1. Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
  2. Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
  3. Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
  4. Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
  5. Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

Маринованный перец – рецепт маринада от Бабушки Эммы

Как приготовить: Маринованный болгарский перец — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Наряду с маринованными помидорами, огурцами, баклажанами, капустой — болгарский маринованный перец занимает своё достойное место – это очень вкусная закуска, которую можно приготовить к столу или закатать в банки на зиму.

Здравствуйте, уважаемая ВидеоКулинария! Хочу в очередной раз выразить вам свою благодарность! Перец маринованный — это мое любимое соленье. Болгарский перец у нас всегда есть в продаже и недорого, поэтому с удовольствием закатываю перец маринованный на зиму. Я перепробовала много разнообразных рецептов, но ваш оказался самым удачным, впрочем, как и многие другие ваши рецепты. Еще раз спасибо! Продолжайте и дальше радовать нас всякими вкусностями. Ваша поклонница, Наташа.

 

Дорогая бабушка Эмма! Я уже готовила соленые огурцы и помидоры по вашим рецептам, но, к сожалению, закатать на зиму помидоры и огурцы не получилось. Маринованный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту получился просто супер. Сначала приготовила немного, на пробу, понравилось. Для меня очень важно, что таким образом можно приготовить маринованные перцы на зиму. Уж очень хочется себя и близких побаловать зимой вкусным маринованным болгарским перчиком! Готовьте, пожалуйста, побольше рецептов для консервирования овощей и фруктов. Хорошего дня.

 

Добрый день! Этот рецепт перца на зиму очень удачный, спасибо! Перец болгарский маринованный получился хрустящим и в меру острым — всем моим очень понравился. Теперь всегда так буду готовить болгарский перец на зиму. И еще — очень удобно, что вы присылаете новые и слегка забытые старые рецепты прямо на почту, присылайте почаще, всегда жду от вас чего-нибудь новенького. Будьте здоровы!

 

Здравствуйте, бабушка Эмма. Болгарский перец по вашему рецепту получился вкусный, но на мой взгляд, немного пресный, я больше люблю маринованный острый перец. Так что, в следующий раз я все-таки положу три острых перчика, чтобы получился поядрёнее!  А в общем, все ваши рецепты хороши, ну и всегда можно что-либо подкорректировать, по вкусу. Будьте здоровы, живите долго и делитесь с нами всякими разностями. С уважением, Катя.

 

Добрый вечер! В нашей семье очень любят маринованные овощи, поэтому огурцы и помидоры маринуем просто ящиками. Как мариновать перец на зиму я тоже знаю, поэтому хочу поделиться опытом — намного вкуснее получается, если вместо воды добавить томатный сок, попробуйте, не пожалеете. Извините, если что не так. Я вас обидеть не хотела. У вас рецепты хорошие. Всего доброго.

 

Здравствуйте. Я всегда перец маринованный в магазине покупала и все чудесно было, но тут, были мы в гостях с мужем и он попробовал маринованный болгарский перец, домашний и аж заболел им. Стала я искать как приготовить болгарский перец, что не сделаешь для любимого:), и попала на ваш сайт. Подкупило наличие видео рецепта и подробного пошагового рецепта — смотришь и готовишь, куда уж легче. Приготовила, мужу очень-очень понравилось, теперь буду готовить по вашему рецепту перец болгарский на зиму.  Спасибо, что помогаете нам, молодым хозяйкам, мужей вкусно кормить и мир в доме сохранять.

 

Любимые вы наши! Спасибо за очередную вкуснотищу! Для меня ваш сайт как настольная книга — все могу найти, во всем вы мне помогаете, любой праздничный стол могу накрыть с вашей помощью. Вы меня научили и варенье варить и торты и салаты готовить. Теперь осваиваю соленья. Приготовила перец болгарский маринованный — очень вкусно получился и сразу села вам писать. Когда у человека все получается — хочется поделиться радостью с другими, спасибо написать. Будьте все здоровы, берегите бабушку Эмму. Обнимаю вас, Динара.

 

Здравствуйте, Эмма Исаковна! Не знаю, помните ли вы меня, я была вашей ученицей, меня зовут Нигора Рамсулова. Еще девочкой, когда мы приходили к вам домой всем классом и все вместе лепили манты или пельмени или жарили картошку, мы часто ели у вас такой вот перец болгарский маринованный и он был очень вкусным. Прошли годы и вот сейчас, я увидела на вашем сайте рецепт того самого ностальгического перца и приготовила его для своей семьи. Получилось очень вкусно, так, как и осталось в моих воспоминаниях. Спасибо вам Эмма Исаковна! Вы были самой лучшей учительницей, а теперь вы замечательный кулинар. Долгих и счастливых лет вам! С уважением, Нигора.

Маринованный перец на зиму, рецепт с медом, быстрый, вкусный

Один из самых вкусных способов консервации болгарского перца на зиму – это его маринование. За счет добавления того или иного компонента заготовка может получиться пряной, сладкой или кисло–сладкой, мягкой или хрустящей. Этим мы сегодня и займемся — замаринуем как болгарский сладкий, так и острый.

Перец маринованный на зиму: простой рецепт

Чем проще готовится блюдо, тем лучше, чем больше различных манипуляций с банками и с самими овощами – тем больше вероятность, что мы вовсе откажемся от рецепта приготовления и будем искать что попроще. Этот вариант один из моих любимых, я часто готовлю по этому рецепту даже вечером, после работы. Он отнимает минимум времени, а в результате выходит очень пикантная закуска. Кто любит поострее, то чили в рецепте не стоит очищать от семян – так получится пикантнее. В идеале нужно брать красный болгарский перец и дозревший чили, но если у вас зеленый перец, что называется технической спелости — желательно взять и недозревшие плоды чили, чтобы их цвета совпадали. Тогда цвет закуски в банке будет изумительный.

Для простого приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.

Овощи и зелень:

  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) – по 1 большому пучку;
  • укроп – 2 больших пучка;
  • чеснок – 20 зубчиков среднего размера;
  • чили – 1 средний.

Для маринада:

  • вода – 1,5-1,8 л;
  • соль – 1,5 ст.л. с бугорком;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • уксус 9% — 5 ст.л.;
  • черный перец горошком – 5-8 шт.;
  • растительное рафинированное масло – 75 мл.

Как замариновать перец на зиму в банках

  1. Перец промываем. Разрезаем его полам и извлекаем семена. Для того, чтоб они не попали в банки – нужно снова сполоснуть водой. Если плоды крупные – разрезаем на 4 части.
  2. Зелень промываем и просушиваем. Удаляем твердые стебли и нарезаем.
  3. Чеснок натираем на мелкой терке, или пропускаем через пресс. Чили режем мелко.
  4. Приготовление маринада – в воду добавляем соль и сахар, после растворения – подсолнечное масло и уксус. На 1,5 кг перца потребуется 3 л. маринада.
  5. Кладем перец, и провариваем после закипания маринада 3 минуты.
  6. В чистые стерильные банки укладываем ингредиенты слоями. Первыми кладем зелень, чеснок и чили.
  7. Далее вилкой, чтобы не обжечься, добавляем горячий перец, примерно 5-6 кусочков.
  8. Далее вновь слой зелени, чеснока и перца чили. И снова основной ингредиент.
  9. Верхний слой – зелень. Вливаем маринад.
  10. Крышки промываем и кипятим, извлекаем их из кипятка и тут же закатываем.
  11. Банки переворачиваем и очень хорошо укутываем. Они должны остывать в течение суток.
  12. После того, как они полностью остынут – переставляем в погреб.

 

Готовить эту заготовку – легко и просто. Зеленая прослойка может быть любой – можно добавить только укроп, или разнообразить его петрушкой, тархуном или фиолетовым базиликом.

Автор: Валентина

Перец болгарский сладкий маринованный на зиму с медом

Простой рецепт, который я хочу сегодня предложить вам — это сладкий перец, который консервируется с медом. Он не совсем обычный, ведь в маринад добавляется сладкий ингредиент. Но это только положительно влияет на вкусовые качества закуски. Такой вариант не только украсит ваш стол, но и сделает обед намного вкуснее. Если вы не знаете, что подать к столу, то откупоривайте зимние заготовки и удивляйте гостей разнообразием своей консервации.

Что нам надо:

  • 1кг сладкого перца;
  • 700мл воды для маринада;
  • 70гр растительного масла;
  • 1ст. л. соли;
  • 3шт. сушеной гвоздики;
  • 4ст.л. меда;
  • 50гр столового уксуса;
  • 4-5шт. перца горошком.

Как приготовить на зиму маринованный перец

  1. Овощи моем, перец легко промываем в холодной воде, чистим его от семян, потом разрезаем на 4-6 частей.
  2. Варим вкусный медовый маринад: кипятим воду, добавим соль, специи (перец горошком и гвоздику), растительное масло и уксус. В конце вливаем мед и маринад готов.
  3. В кипящий маринад закладываем перец и варим все вместе 5-7 минут, иногда помешивая.
  4. Снимаем с огня и перекладываем его в чистые банки, которые нужно заранее вымыть с содой и пропарить. Мягкий перец отлично укладывается и пробелов почти не остается. Оставшийся маринад еще раз кипятим и заливаем в емкости.
  5. Стерилизуем в глубокой кастрюле на протяжении 15 минут. Под банку укладываем мягкую ткань, чтобы избежать растрескивания стекла.
  6. Закатываем крышками и заготовка готова, осталось дождаться, когда она полностью остынет и можно будет поставить на хранение в тёмное место.

Автор: Наталья

Острый перец маринованный с медом

 

По традиции во многих семьях закатывают на зиму только классические рецепты. Это с одной стороны хорошо, вкусно и полезно, но не забывайте и про то, что существует еще масса рецептов, которые не менее вкусны, и заготовки из них получаются настолько оригинальными, что сожалеешь, что раньше не догадался попробовать так готовить. Для зимнего консервирования идеально подходит перец, причем не только сладкий, но и острый. Рассмотрим сегодня рецепт острого перца на зиму, маринованного с медом. Закуска сразу привлечет всех любителей остренького. Но за счет того, что будет использоваться мед, вкус немного смягчится и его смогут есть не только мужчины, но и женщины. Как правило, слабая половина человечества предпочитает нежные закуски с пикантным вкусом, вот сегодня мы ее и приготовим.

Кавказский стол редко обходится без острых овощей и соусов, поэтому возможно, что сегодняшний рецепт пришёл к нам именно с Кавказа. Чили продается как красного, так и зеленого цвета, можно для заготовок использовать оба вида или какой-то один. Мы сегодня купили и красный, и зеленый чили, поэтому банка с консервацией получится нарядной и привлекательной. Для заготовки помимо нам еще понадобится стандартный набор продуктов: сахар и 9% уксус.

Список продуктов:

  • 500гр острого перца чили;
  • 100гр сахара;
  • 200-250гр 9% уксуса;
  • 2ст.л. меда.

Как сделать острый перец с медом на зиму

  1. Ополаскиваем чили и разрезаем примерно на равные половинки, в таком виде его можно будет легко укладывать в банки и даже прижимать поплотнее.
  2. Складываем половинки в банки, чередуем цвет, чтобы заготовка получилась более красивой и презентабельной, одновременно пересыпаем сахаром каждый слой.
  3. Добавляем в банку мед, лучше жидкий, он быстрее растворится.
  4. Вливаем столовый уксус, чтобы он покрыл полностью содержимое. Количество уксуса зависит от того, насколько плотно вы заполните емкости: чем плотнее, тем меньше уксуса уйдет.
  5. Закрываем крышками и ставим заготовку в прохладное место, где она промаринуется и будет храниться несколько месяцев. Можно слегка встряхнуть, чтобы сахар и мед быстрее растворялись.
  6. Готовую закуску можно подавать к обеду, к ужину, дополняя ей мясные блюда и горячие густые супы. Вкус такого перца получится в меру острым со сладким оттенком.

Автор: Наталья

Острый перец на зиму в маринаде

Это не только жгучая закуска, но и отличное дополнение к любому гарниру или мясным блюдам. Если вы любите жарить шашлыки, то без этого сопровождения, ну, никак не обойтись: горячее мясо с костра и острый перец – это шедевр кулинарного искусства, поэтому непременно воспользуйтесь рецептом и замаринуйте чили на зиму. Помимо того, что его маринуют, его еще и солят, варят и даже жарят. Какой способ приготовления выбрать, решать вам, а сегодня вашему вниманию представляем простой рецепт, который поможет вам приготовить жгучий перец в банках, чтобы хранить его всю зиму. При случае вы всегда сможете откупорить пикантную закуску, накрыть стол и позвать друзей. Для рецепта можно использовать любой горький перец, он также бывает и разных цветов: красный и зеленый, оба хороши, а когда их вместе используют для заготовок, получается яркое сочетание цвета, будоражащее аппетит. Многие привыкли закатывать на зиму огурцы и помидоры, давайте нарушим границы, немного поэкспериментируем на кухне, и получим результат, который приятно нас порадует. Если вы любите острое и жгучие блюда вам ни по чем, то обязательно обратите внимание на сегодняшний рецепт.

Ингредиенты для рецепта:

  • 200гр острого перца;
  • несколько веточек петрушки или сельдерея;
  • 3-5 шт. перца горошком;
  • 1,5ст.л. 9% уксуса;
  • 1ч.л. растительного масла;
  • 0,5ч.л. соли;
  • 1 зонтик укропа;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 200гр воды.

Консервируем острый перец

  1. Перец промываем и нарезаем таким кусочками, чтобы они легко поместились в банки: достаточно разрезать перчинку на 2-3 части. Такие кусочки будет удобно есть и вполне хватит для закуски.
  2. Бланшируем 3-4 минуты: чили станет чуть мягче и плотнее ляжет. Воду сливаем, а овощ слегка остужаем, чтобы не обжечься.
  3. На дно пропаренной банки укладываем специи: петрушку, зонтик укропа и дольку чеснока.
  4. Разноцветный чили, слегка придавливая, укладываем так, чтобы он лёг поплотнее и его больше влезло. Можно воспользоваться перчатками, так как он очень жгучий и ваши руки потом будут «гореть».
  5. Кипятим 200 мл. воды и всыпаем туда соль, размешиваем рассол.
  6. Добавляем перец горошком, масло и уксус. Кипятим маринад 2-3 минуты и он готов.
  7. Заливаем горячим маринадом до самой верхушки, почти по самое горлышко.
  8. Закатываем крышками и даем полностью остыть под «шубой» из одеяла.

Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его своим ярким внешним видом.

Автор: Наталья

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Маринованный болгарский перец на зиму

Сладкий болгарский перец на зиму маринуем проверенным и очень простым способом. Многие согласятся, что маринование — самый удачный вид консервации овощей. Маринады в основном очень ароматные и пикантные, имеют легкую кислинку, готовятся с пряностями и чесноком.

Маринованный перец зимой используют для приготовления салатов, бутербродов или просто употребляют как самостоятельную закуску.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты по списку. Перец выбирайте свежий. Он должен быть без повреждений и гнилых участков. Закуска выйдет красивее, если использовать перец различных цветов. Также подготовьте две банки объемом 500 мл.

Шаг 2 из 10

Сначала приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, масло, добавьте лавровый лист и другие специи. Емкость установите на огонь и доведите до кипения. Прокипятите 2 минуты, чтобы полностью растворились сыпучие компоненты. Через время влейте уксус.

Шаг 3 из 10

Перец очистите от семян, срежьте мягкие перегородки внутри. Мякоть нарежьте средними кусочками.

Шаг 4 из 10

В горячий маринад переложите всю нарезку перца.

Шаг 5 из 10

Теперь уваривайте ровно 7 минут. В процессе добавьте целые дольки чеснока, очищенные от шелухи.

Перец должен чуть размягчиться, при этом полностью не стать вареным. В маринованном виде он гораздо вкуснее, если немного хрустит.

Шаг 6 из 10

После этого перец уложите в стерильные банки как можно плотнее.

Шаг 7 из 10

Маринад отдельно вскипятите. Залейте им перец в банках по самое горлышко. Дайте буквально полминуты на выход пара.

Шаг 8 из 10

После чего банки туго закрутите стерильными крышками (винтовыми или жестяными).

Шаг 9 из 10

Банки поставьте набок на полотенце и проверьте, чтобы не просачивался маринад. Затем заготовки накройте пледом, остудите и отправьте в погреб на хранение до зимы.

Шаг 10 из 10

Полных вам закромов!

Маринованный сладкий перец на зиму рецепты

Перец издавна известен как особо ценная овощная культура, благодаря огромному количеству полезных элементов, входящих в его состав, а также своими вкусными питательными свойствами. Плоды его щедры витамином С, в перце его в 15 раз больше, чем в томате, и в 6 раз больше, чем в лимонах. Важно помнить, что количество витаминов растет по мере дозревания плода. Ценят его и за то, что витамин С сохраняется при консервировании, мариновании и хранении, этому содействует невысокая активность ферментов, которые окисляют витамин С. Именно присутствие в большом количестве этих витаминов укрепляет кровеносные сосуды, проявляет антисклеротическое действие, выводит из организма холестерин. Дневная потребность в витаминах Р и С будет удовлетворена при употреблении всего 1-2 перца в день. Кроме того, в его плодах содержится много витаминов группы В, Е, а также минералов. Он выступает не только как источник витаминов, но и как средство для возобновления сил, для улучшения аппетита и укрепляющее волосы и ногти.

В домашних условиях, чтобы уничтожить бактерии и предотвратить порчу овощей, необходимо значительно поднять их кислотность. Рассмотрим важные правила, как замариновать перец болгарский на зиму.

Как замариновать болгарский перец – правила:

  1. Стандартная маринадная заливка обязательно состоит из уксусной или яблочной кислоты, соли и сахара.
  2. Уксус является ключевым консервантом.
  3. Соль и сахар имеют тоже консервирующие свойства, еще их добавляют для насыщенного вкуса.
  4. Вода для маринада должна быть свежей, чистой, без какого либо привкуса и запаха.
  5. Следует помнить, что увеличенное содержание железа в воде иногда приводит к ухудшению цвета и вкуса консервированного продукта.
  6. Не рекомендуется также применять воду с высоким содержанием солей, жесткая вода не подходит для консервирования.
  7. Соль и сахар, предназначенные для маринада, должны быть максимально чистыми, соль рекомендуется применять помельче из-за быстрого растворения.
  8. Соль и сахар, в количестве согласно рецепту, разводят в подогретой воде, размешивая. После полного их растворения, раствор кипятят еще 15 минут.
  9. Заливку варят в посуде из не окисляющего материала, например, из нержавеющей посуды или эмалированной с целой эмалью.
  10. Для маринования лучше брать толстостенные плоды сладкого перца.
  11. Овощи с жесткими тонкими стенками консервировать не следует.
  12. Рецептов маринования перца на зиму немало, но каждая хозяйка подбирает для своей семьи наиболее полюбившийся.

Помимо рецептов, описанных в данной статье, вы также можете ознакомиться и с другими, не менее интересными способами приготовления закруток, таких как – маринованные рядовки, соленые грузди и заготовка цветной капусты на зиму.

Как мариновать сладкий перец на зиму

Продукты:

  • 650 г почищенного перца,
  • 4 горошка душистого,
  • 2 лавровых листика,
  • 350 мл заливки,
  • 45 г масла.

Как мариновать болгарский перец на зиму:

  1. У перца удаляют хвостик, убирают семена, повторно промывают.
  2. Бланшируют в кипятке 5 минут, потом охлаждают 10 минут холодной водой.
  3. На дно банок кладут лавр, перец, затем хорошо уплотняют стручки перца, вливают горячую, почти кипяток, заливку, которая готовится из 2 л воды, соли – 150 г, 9% уксуса-300 мл.
  4. Сверху маринадной заливки вливают прожаренное и остывшее до 70 С масло.
  5. Стерилизовать заполненные банки: полулитровые – полчаса, литровые – 45 мин.

Маринование сладкого перца на зиму с яблоками – правила:

  1. Бланшируют очищенные от семян овощи в течение 5 минут, помещают в банки, добавляют специи.
  2. Если поместить нарезанные кусочки перца, можно не бланшировать.
  3. Пропарить, для этого залить банки с продукцией кипящей водой, оставить до остывания, а второй раз уже заливкой, доведенной до кипения: из расчета чуть неполный стограммовый стаканчик соли, стаканчик сахара, стаканчик уксуса на трехлитровую банку, и закатать.
  4. Иногда применяют яблочный уксус вместо столового и добавляют в банки яблоки сорта антоновка.

Как мариновать сладкий перец

 

Такая заготовка на зиму обладает бесподобным вкусом благодаря пряностям, которые входят в ее состав. Чеснок делает этот рецепт особенным. Берут 5 кг овоща очищенного от семян.

Продукты для маринада:

  • 80 г соли,
  • 120 мл яблочного уксуса,
  • 230 г сахара,
  • 230 мл масла подсолнечника,
  • зелень – по вкусу,
  • 350 мл воды.

Маринование болгарского перца на зиму:

  1. Перец бланшируют и складывают в кастрюлю послойно, часто чередуя с измельченным чесноком.
  2. Сверху ставят пресс, и оставляют на сутки при комнатной температуре, далее можно хранить на балконе, в погребе в зимнее время года или в холодильнике в теплое время.

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Сделать заливку из:

  • 2 литров воды,
  • 420 мл 6% уксуса,
  • полкило сахара,
  • 270 мл масла подсолнечника,
  • 100 г соли,
  • 2 г черного перца,
  • 4 листьев лавра.

Маринованный сладкий перец без стерилизации:

  1. Нарезать 4 кг перца по длине кусочками и опускать порциями в кипящий рассол пока не изменится цвет.
  2. Вслед за тем быстро разместить в банки, залить рассолом и закатать.

Как замариновать болгарский перец быстро

На 3 кг овощей подготовить маринад:

  • 600 мл воды,
  • 300 г сахара,
  • 90 г соли,
  • 160 мл 6% уксуса или 1 ст.л. 70% эссенции,
  • 120 г меда.

Маринованный болгарский перец быстрый рецепт:

  1. Перец вычистить, разрезать на несколько части вдоль, обдать кипятком.
  2. Подготовить заливку: влить воду, внести соль, сахар и дать закипеть в эмалированной посуде, по окончании добавить мед и уксус.
  3. На дно полулитровых банок положить по 1 порезанной чесночной дольке и 5 мл кипяченного растительного масла.
  4. В кипящий маринад положить 1/3 часть подготовленных плодов, чтобы они полностью покрылись маринадом.
  5. После закипания продолжать варить еще 3 минуты.
  6. Переложить перец в банки, уплотнить.
  7. Прокипятить маринад еще раз и повторить процедуру с оставшимся перцем.
  8. Как только весь он будет размещен, в каждую банку положить веточку петрушки, долить маринадом до верха и стерилизовать 25 минут, укутать. Получается 6-7 полулитровых банок.

Перец болгарский маринованный с маслом на зиму

Составляющие:

  • 2.5 кг перца ярких цветов,
  • 1.5 л воды,
  • 200 мл масла,
  • чеснок по вкусу,
  • 220 г сахара,
  • 60 г соли,
  • 170 мл 9%-ного уксуса.

Маринованный болгарский перец в масле на зиму:

  1. Нарезать перец большими кусками.
  2. Сварить маринадную заливку, используя все ингредиенты.
  3. Опускать перец в маринад небольшими порциями, проварить под крышкой, около10 минут.
  4. Вынуть шумовкой, сложить в чистые полулитровые банки, долить сверху заливкой.
    Стерилизовать 5 минут. Выход -9-10 полулитровых банок.

Маринованный болгарский перец рецепт по быстрому

Маринад рассчитан на 6 литровых банок:

  • 50 г соли,
  • 220 г сахара,
  • 10 лаврушек,
  • 35 шт. горошка,
  • 25 шт. гвоздики,
  • головка чеснока ( можно не добавлять),
  • 5 г корицы.

Маринованный болгарский перец целиком:

  1. Все компоненты для заливки поместить в глубокую посуду, долить 2 л. кипятка, проварить несколько минут, охладить.
  2. Долить 350 мл 9% уксуса.
  3. В каждую стерильную банку влить по 5 мл масла без запаха, 2 листика лавра, 6 горошин перца.
  4. Разноцветные овощи вымыть и поместить в банки.
  5. Сверху положить разрезанный на части помидор, далее – кольцами лук.
  6. Наполнить банки маринадом, кипятить 10 минут, закатать и укутать до остывания.

Маринованный болгарский перец с чесноком

 

Тем, кому не хватает остроты в традиционных заготовках, отлично подойдет такой способ маринования. Этот рецепт маринованного перца получается особенно вкусным. Приготовить его достаточно просто, в вымытом овоще убрать семена, разрезать на несколько частей.

Составляющие:

  • сладкий перец – 5 кг;
  • луковицы – 5 шт.;
  • острый перец – 4 шт.;
  • чеснок – полстакана;
  • сахар – 250 г;
  • уксус – 220 мл;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль – 30 г.

Болгарский перец маринованный в масле с чесноком:

  1. Чеснок нарезать кусочками.
  2. Если имеется свежий острый перец, то его необходимо почистить и порезать колечками. Можно взять в сушеном виде, такой достаточно раскрошить до состояния хлопьев.
  3. Очищенные луковицы порезать на небольшие части.
  4. Приготовить маринад из сахара, соли, уксуса и масла.
  5. Залить маринадом перец и подержать до закипания на сильном огне.
  6. Затем на слабом огне томить под закрытой крышкой еще 40 минут.
  7. Пока готовится перец, подготовить банки с крышками и по окончании времени, поместить продукт в банки.
  8. Соль, остроту и пряность можно немного уменьшить по своему вкусу, так как такой рецепт предназначен для любителей очень острого.

Маринованный болгарский перец с медом

 

Это вкуснейший рецепт заготовки перца, в нем самый основной плюс, что готовится очень быстро, и получается весьма вкусным, такой перчик подойдет к любому столу.

Составляющие:

  • перец болгарский – 3 кг.;
  • сахар – 100 г;
  • мед-100 г.;
  • соль – 60г.;
  • масло подсолнечника – 220 мл.;
  • уксус – 220 мл.;
  • лаврушка – 3 шт.;
  • горошек душистый – 10 шт.;
  • вода – 1 литр.

Пошаговый рецепт:

  1. Для начала вымытый перец порезать на удобные для вас кусочки, можно кубиками, кольцами или язычками.
  2. Далее в кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, прибавить мед, масло, лавр и горошек.
  3. Как только рассол закипит, долить в него уксус, и окунуть в маринад перцы.
  4. Подождать, пока смесь закипит, накрыть крышкой и дать покипеть 8 минут.
  5. Как только продукт поменяет цвет, значит он готов.
  6. В стерилизованные баночки выкласть перец, покрыть его полностью маринадом, закатать, перевернуть и укутать.

Маринованный перец на зиму вкусно

Еще один постоянный рецепт, которым пользуюсь уже не один год. Моя семья съедает такой перчик в первую очередь. Только сам плод должен красным и толстостенным.

Ингредиенты:

  • 3 кг перца,
  • 2 кг лука,
  • 3 л перемолотых томатов,
  • 230 г сахара,
  • 120 мл уксуса,
  • 45 г соли.

Этапы приготовления:

  1. Овощи почистить, промыть и разрезать каждый на четыре части.
  2. Лук нашинковать крупными колечками.
  3. Измельченные помидоры соединить с сахаром, уксусом и солью согласно рецепту.
  4. Залить перец с луком, и кипятить полчаса с начала закипания смеси.
  5. Добавить нарезанную петрушку и снова дать закипеть.
  6. В подготовленные банки выкладывать перец с заливкой и закатать.

Несомненно, маринованный перец, заготовленный на зиму собственноручно, станет главным украшением не только будничного стола, но и праздничного. Разноцветные, яркие кусочки, насыщенные ароматом всевозможных пряностей, в кисло-сладком маринаде, порадуют любого домочадца и гостя, заглянувшего к вам на огонек, разнообразят долгие зимние вечера и впустят кусочек лета в ваш дом.

Болгарский перец на зиму | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

 

Болгарский перец — настоящая сокровищница. Трудно найти элементы, которых бы в нем не было. Сладкий болгарский перец богат витаминами различных групп. В нем полный спектр витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, И В12. Кроме того, в перце содержатся витамины А (он же бета-каротин), С, Е, Р, К. Богат болгарский перец микро и макроэлементами: калий, магний, железо, фосфор, йод, цинк и другие.

Чтобы сохранить полезные вещества болгарского перца на всю зиму, лучше его заморозить.

Как заморозить болгарский перец на зиму?

1. Свежие крепкие плоды болгарского перца тщательно вымыть, разрезать пополам и очистить от семян.

 

2. Каждый кусок перца разрезать ножом вдоль на длинные полоски. Очень эффектно смотрится сочетание красного, желтого и зеленого болгарского перца. Получается яркая смесь летних цветов и вкусов. Такая нарезка подойдет для пиццы, овощных рагу, запекания мяса и курицы с овощами.

 

4. Можно нарезать также перец мелкими кусочками — так его будет удобно понемногу добавлять в овощной суп, к тушеному мясу с овощами либо при приготовлении овощного соуса к мясным блюдам.

 

5. Разложить нарезанный болгарский перец по полиэтиленовым пакетам и плотно завязать. Не старайтесь морозить перец большими пакетами — его будет не очень удобно использовать.

Употребление болгарского перца не только улучшает аппетит, помогает восстановить зрение, укрепляет иммунитет и защитные силы организма в борьбе с зимними вирусами, но еще поднимает настроение.
Ежедневное употребление в пищу болгарского перца особенно актуально в зимний и весенний период, когда организм и ребенка, и взрослого больше всего нуждается в дополнительных силах.

кроме того, на зиму можно очень просто заморозить морковь или морковное пюре, соблюдая советы и зная правила заморозки.
Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Перец маринованный целиком на зиму: пошаговый рецепт консервации, хранение

Маринованный болгарский перец целиком с чесноком и зеленью

Сначала расскажу, как приготовить маринованный разноцветный болгарский перец, закрытый целиком, с добавлением чеснока и зелени.

  • перец болгарский разного цвета
  • зелень петрушки и сельдерея
  • чеснок
  • 4 литра бутилированной воды
  • 2 литра уксуса
  • граненый стакан масла
  • стакан с четвертью не йодированной, крупной соли
  • 2 листика лавра
  • 5 бутонов гвоздики
  • по 3 горошины разных перцев

Плоды с семенами и плодоножками надо тщательно вымыть под проточной водой. Стеклянную тару помыть, подержать над паром пять минут. Крышки прокипятить три минуты.

Маринад проварить до полного растворения соли. Положив пряности, варим еще минут семь. В кипящий ароматный маринад закладываем небольшими порциями овощи. Варим две минуты.

Мягкие плоды плотно укладываем в литровые банки, чередуя по цвету: красный, желтый или оранжевый, зеленый. Так заготовка будет красиво смотреться. Каждый ряд немного посыпаем рубленым чесноком и измельченной зеленью.

Уложенные плоды заливаем заливкой, в которой они варились. Устанавливаем в емкость с горячей водой, стерилизуем очень вкусный перчик пятнадцать минут. Закатываем, остужаем, отправляем в холодное помещение.

Рецепты закатки болгарского перца

Выделяют тринадцать распространенных рецептов приготовления заготовки.

Классический консервированный

Такая консервация часто готовится с помощью классического рецепта. Для этого понадобятся:

  • 350 грамм соли;
  • три кило перчика;
  • 100 грамм чесночка;
  • масло с уксусом.

Перец маринуется целый и поэтому его не придется нарезать на кусочки. Овощи выкладывают в миску, заливают кипяченой водичкой и накрывают крышкой. Все настаивается 10-15 минут, после чего чесночные головки нарезают лепестками. Затем их добавляют в смесь вместе уксусом и маслом. Блюдо кипятят и раскладывают в тару.

Простой рецепт без стерилизации

Чтобы быстро заготовить сладкий перчик, его маринуют без стерилизации. Готовится блюдо из таких продуктов:

  • килограмм почищенных перчинок;
  • двести грамм масла;
  • 100 грамм соли;
  • уксус.

Овощи нарезают, складывают и заливают водичкой. Затем перчик проваривают и перекладывают в тару. Оставшуюся жидкость перемешивают с уксусом, маслом и солью. Затем кипятят и заливают в баночки.

Перец с хвостиками в маринаде

Некоторые домохозяйки не срезают хвосты и консервируют заготовку с ножкой. Заготовка создается из таких продуктов:

  • полтора кило перчинок;
  • полкило сахара;
  • 150 грамм соли;
  • масло с уксусом.

Перец проваривается в емкости с водичкой и перекладывается в банки. Затем оставшийся маринад смешивается с сахарным песком, солью, уксусной жидкостью и маслом. Его кипятят 5-10 минут и переливают в тару с выложенными овощами.

Традиционное маринование овоща

Для традиционного маринования созревших перчинок понадобится следующее:

  • три кило сладкого перчика;
  • стакан сахарного порошка;
  • 80-120 грамм соли;
  • стакан масла;
  • три лавровых листика;
  • уксус.

Сначала готовится маринад, в котором будут провариваться плоды. Для этого в кастрюлю с водой добавляется соль с листками лавра и уксусом. Все кипятится, после чего в емкость добавляется нарезанный перец, который проваривают десять минут.

В маринаде с медом «Пальчики оближешь»

Чтобы приготовить вкусную и необычную заготовку, используется этот рецепт. Блюдо создается из таких ингредиентов:

  • 3-4 килограмма овощей;
  • лист лавра;
  • 80 мл меда;
  • 100 грамм соли;
  • две чесночные головки;
  • уксус.

Перец маринованный жареный

Хочу предложить мой лучший рецепт маринованных перцев с предварительной обжаркой.

Возьмем на литровую тару:

  • 0,9 килограмма мясистого перца
  • чайная ложка не йодированной соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 50 миллилитров уксуса
  • 2 зубка чеснока

Плоды целиком обжарить, плотно утрамбовать в банку. Сверху насыпать соль, сахар, выдавить чеснок, полить уксусом. Прикрыть крышечкой, установить в емкость для стерилизации. Стерилизовать десять минут. Укупорить самый вкусный перчик. Спрятать под шубу.

Перец сладкий в маринаде с медом – простой рецепт на зиму

Это простой рецепт закуски с медом.

  • 3 килограмма крупного перца
  • 3 небольшие головки чеснока
  • 7 горошин перца
  • литр очищенной воды
  • 30 грамм каменной соли
  • 1,5 рюмки сахара
  • 5 полных столовых ложек меда
  • граненая рюмка масла
  • половина стакана уксуса

Как готовится медовая заливка:

В посуду для варки подходящего объема вливаем воду, масло, уксус. В жидкости растворяем мед, соль с сахаром. Нагреваем, добавляем очищенные, целые зубки чеснока, перец горошком.

Плоды освобождаем от семян, режем на крупные части. Отправляем в закипевшую заливку. Заготовка готовится семь минут. Овощи раскладываем по баночкам, заливаем кипящим маринадом. Герметично закручиваем, накрываем теплым покрывалом. Через сутки ставим на полочку к другим заготовкам.

Перец, маринованный с базиликом в медовой заливке

Закуска готовится без стерилизации, получается очень вкусной и ароматной.

  • 3 килограмма перца
  • 100 миллилитров уксуса
  • 125 грамм масла
  • 60 грамм меда
  • большой пучок базилика
  • 0,5 литра очищенной воды
  • граненая рюмка сахара
  • пол головки чеснока

Очищенные половинки плодов уложить в стеклянную тару. Туда же отправляем зубки чеснока, листья базилика.

Компоненты для маринада смешиваем, кипятим, заливаем овощи. Завинчиваем. Несложная закуска готова.

Маринованный перец целиком с семенами и плодоножкой «Самтуб»

Очень быстро можно заготовить на зиму вкусный перец целиком с семенами и плодоножкой.

  • килограмм перца
  • 3 литра фильтрованной воды
  • половина граненого стакана сахара
  • 2 столовые ложки крупной соли
  • половина стакана масла
  • 7 зубков чеснока
  • 1 жгучий перчик
  • столовая ложка 70% уксусной эссенции
  • 10 горошин перца

Как готовится консервация:

Для начала подготовим стеклянную тару. Баночки тщательно промыть с моющим средством, тщательно прополоскать. Тару стерилизовать в духовом шкафу пятнадцать минут, крышки прокипятить несколько минут.

В подготовленную тару закладываем нарезанный крупными кружочками чеснок, несколько кусочков острого перца с семенами и горошком.

Сладкий перец хорошо моем, прокалываем с двух сторон шпажкой, укладываем в посуду. Плоды заполняем водой, отправляем на плиту. После закипания овощи раскладываем по баночкам.

Целый перчик в чесночной заливке

Еще один очень вкусный перчик, заготовленный целиком по проверенному рецепту моей бабушки.

  • 5 штук болгарского перца
  • 4 небольшие зубка чеснока
  • десертная ложка сахара
  • кофейная ложечка мелкой соли
  • 1,5 столовые ложки уксуса
  • 0,5 граненой рюмки постного масла

Приготовление начинается с обжарки целых плодов с плодоножкой с двух сторон. Овощи предварительно помыть, просушить полотенцем.

Для заливки масло необходимо нагреть, в нем растворить соль с сахаром. Добавить выдавленный чеснок, уксус. Перчик поместить в банку, залить чесночным маринадом. Закупорить.

Теперь вы можете выбрать из двух рецептов для вас более подходящий.

Рецепт маринованного перца с подсолнечным маслом

Хочу поделиться рецептом заготовки на зиму вкусного маринованного перца с подсолнечным маслом.

  • килограмм мясистого сладкого перца
  • небольшая головка чеснока
  • 3 перца чили
  • 350 миллилитров родниковой воды
  • по 150 грамм масла, уксуса, сахара
  • столовая ложка с верхом соли
  • 3 гвоздики

В посуду для варки влить воду, масло, уксус. Растворить сахар с солью, добавить очищенные зубки чеснока, гвоздику. Маринад с подсолнечным маслом прокипятить несколько минут.

Плоды очистить, разрезать на несколько частей, отправить на десять минут в закипевшую заливку. Готовые овощи разложить по баночкам, заполнить заливкой.

Плотно закрутить. Закрутки укрыть теплым одеялом. Остывшую заготовку поставить на полочку.

Салатный перец с лимонной кислотой – самый легкий рецепт в 0,5 л банках

Сейчас я расскажу, как быстро сделать салатный перец, не используя уксуса. Заготавливать овощи будем в банках объемом 0,5 литра.

Продукты рассчитаны на шесть 0,5 литровых баночек:

  • 20 штук небольшого перца
  • пол литра фильтрованной воды
  • 5 грамм лимонки
  • 2 столовые ложки с верхом сахара
  • 30 грамм крупной соли

Овощи почистить, разрезать на четыре части. Бланшировать семь минут в кипящей воде. Мягкие плоды аккуратно вынуть из кипятка, при желании снять кожицу. Овощи уложить в стерильные баночки.

Готовим заливку с лимонной кислотой:

В очищенную воду добавляем соль, сахар, лимонку. Кипятим маринад пару минут. После заливаем овощи. Завинчиваем баночки. Заготовка без уксуса готова.

Предлагаю ознакомиться с видео приготовления сладкого перца на зиму.

Как закрыть сладкий перец для фаршировки на зиму

Предлагаю заготовить перчик для фаршировки впрок. Эта отличная заготовка, в дальнейшем поможет сэкономить время. Например, когда вы захотите приготовить фаршированные овощи.

  • килограмм желтого болгарского перца
  • 60 грамм каменной соли
  • полная столовая ложка сахара
  • 3 столовые ложки уксуса

Срезаем у овощей плодоножку, аккуратно очищаем их от семян.

Подготовленными плодами заполняем бутыль, заливаем кипящей водой. По прошествии двадцати минут, теплую жидкость сливаем в ковш, засыпаем соль с сахаром.

Даем заливке закипеть. В тару с овощами вливаем уксус, кипящий маринад. Укупориваем.

Закатки накрываем плотным одеялом. На следующий день можно уносить в подвал.

Маринованный перец с луком и морковью быстрого приготовления

Состав:

  • болгарский перец – 0,4 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вода – 0,4 л;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 30 г;
  • лавровый лист – 3 шт. ;
  • перец черный горошком – 3 шт.;
  • уксус столовый (9-процентный) – 60 мл;
  • свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте перец, обсушите салфеткой. Удалите плодоножки вместе с семенами, перегородки. Мякоть нарежьте крупной соломкой.
  • Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Натрите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкими длинными полосками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Зелень порубите ножом не слишком мелко.
  • Чесночные зубчики порежьте тонкими пластинами.
  • Соедините перец с другими овощами и зеленью, перемешайте.
  • Переложите овощи в чистую банку или стеклянную форму для запекания. Если будете использовать банку, то для указанного в рецепте количества ингредиентов потребуется литровая.
  • Смешайте воду, масло, соль и сахар, добавьте специи.
  • Доведите воду до кипения. Поварите рассол 3–4 минуты, добившись полного растворения сахара и соли. Влейте уксус. Перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
  • Залейте овощи горячим маринадом. Чтобы стекло не треснуло, положите под банку или форму нож, наполняйте емкость постепенно.
  • Закройте емкость любой подходящей для нее крышкой. Оставьте остывать при комнатной температуре.
  • Банку с остывшей закуской поставьте в холодильник. На следующий день ее уже можно подавать к столу.

Болгарский перец в сладком маринаде – домашний рецептик

Несмотря на то, что несложный рецепт перца в сладком маринаде готовится быстро, закуска получается очень вкусной.

Берем следующие продукты

  • 6 килограмм очищенного, цветного перца
  • 600 грамм мелкозернистого сахара
  • 2 литра очищенной воды
  • 1,5 граненые рюмки уксуса
  • неполный стакан масла
  • 1,5 рюмки не йодированной соли
  • 10 горошин перца душистого
  • 4 листа лавра

Как готовить в домашних условиях:

В эмалированную посуду для варки вливаем воду с уксусом и маслом. Насыпаем соль с сахаром, добавляем специи. Маринад с уксусом отправляем на плиту.

Болгарский перец разрезаем вдоль на четыре части. Закладываем в кипящий маринад, провариваем пять минут. Готовые овощи раскладываем по баночкам, герметично закручиваем.

Экономьте время и запасайтесь отличными заготовками, используя для приготовления простые рецепты маринованного сладкого перца на зиму. И не забудьте поделиться рецептами со своими подругами.

Ну, вот и подошло к своему апогею теплое и солнечное лето, но пора заготовок в самом разгаре. И сейчас самый сезон заготовки баклажанов, кабачков и болгарского перца. У нас в семье очень любят маринованный перец, причем маринуем мы его целиком, не вырезая семена и не убирая плодоножку, хотя многие сейчас скажут, что порезав перец – его больше войдет в банку. И вы будете правы, но есть одно большое НО, целый перец получается намного сочнее. При его раскусывании из него выливается очень вкусный сок или маринад и это та самая изюминка нашего сегодняшнего рецепта.

Перец маринованный половинками за 15 мин.

— 5 кг красного мясистого болгарского перца. Для маринада: — 1 литр воды. — 1, 5 стакана растительного масла. — 2 столовых ложки 70% эссенции. — 1, 5 стакана сахара. — 0, 5 стакана соли. — Чеснок, петрушка.
Приготовление:

Делаю перец по этому рецепту уже несколько лет, всем очень нравится. Особенно вкусно зимой использовать его для бутербродов. И просто так, в качестве солененького к гарниру или чтобы что-нибудь украсить. В общем, заготовка универсальная, и когда осенью встает вопрос, а что бы закатать из перца, я первым делом вспоминаю про этот рецепт.

Итак: — Перец разрезаем вдоль пополам, — опускаем в кипящий маринад, мы варим 2 мин ровно. — Бросаем в маринад петрушку и давленый чеснок, доводим до кипения (это еще примерно минута), — раскладываем по баночкам, заливаем перец в банках маринадом и закатываем ошпаренными крышками. Приятного аппетита!

Источник:

Перец маринованный целиком на зиму

Маринованный перец прекрасно будет смотреться на любом столе рядом с салатами, даже праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее. Пикантность маринованному болгарскому перцу придаст острый перчик чили и чеснок, которого не стоит жалеть для данной заготовки. Если вы поддались на мои уговоры, то приступим к заготовке целого маринованного болгарского перца на зиму без стерилизации.

Для приготовления маринованного перца в масле понадобятся

Маринованный болгарский перец с маслом — рецепт на зиму

Греческая кухня считается одной из самых полезных в мире. А все потому, что способы приготовления блюд в ней подобраны так, чтобы максимально сохранять пользу продуктов.

Даже консервация овощей продумана в этом плане. Так, у греков популярен рецепт заготовки сладкого перчика, запеченного на гриле.

Его помещают в масло, добавляют побольше базилика и чеснока. Закатывают в банки на зиму. Получается невероятно вкусно и полезно! Вот этот совсем простой рецепт.

Что понадобится на 2 литровые банки:

  • сладкий перец – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки небольшие;
  • острый перец в стручках – пара штук;
  • базилик – 1 пучок побольше;
  • уксус 6%-ный – 1/3 стакан;
  • масло растительного (оливковое или подсолнечное) – 1 стакан;
  • соль обычная или морская – 1 ст. ложка.

Как приготовить маринованный болгарский перец на зиму с маслом дольками:

Перцы помыть, не чистить. Обсушить, смазать обильно маслом и запечь на гриле или просто в духовке на противне. Достать решетку с перцем, дать остыть, снять сморщенную кожицу и выскоблить семечки.

Покрошить очень мелко чеснок, а базилик – покрупнее, перед этим помыть.

Банки следует простерилизовать: положить в воду и прокипятить в течение 7 минут. Крышки тоже прокипятить – столько же по времени.

По банкам распределить запечённые перцы, зелень базилика и чеснок. Утрамбовать плотными слоями.

Слить в один сотейник масло и уксус, добавить соль, медленно нагреть до появления пузырьков. Залить маринад в банки и закатать.

Подержать 12 часов в перевернутом и укутанном состоянии. Далее перец-гриль в масле хранить в прохладе.

Процесс приготовления:

Перед тем как приступить к подготовке перца, займитесь тарой, в которую вы будете раскладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но может, у кого есть и полуторалитровые банки, в них тоже перчик будет смотреться красиво. Банки тщательно промойте с пищевой содой или моющим средством для посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или при помощи специального кольца над кастрюлей.

Болгарский перец следует промыть и отобрать целые крепкие плоды. Теперь вооружитесь вилкой и наколите каждый плод в нескольких местах, чтобы и вовнутрь перца попал маринад и сделал его более сочным. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Перчик чили промойте и нарежьте тонкими кружочками. В каждую банку положите по нескольку горошин черного и душистого перца. Туда же добавьте несколько пластин чеснока и по 2 – 3 кружочка острого перца. В глубокую кастрюлю переложите подготовленный болгарский перец и залейте его холодной водой, чтобы она полностью его покрывала. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Аккуратно с помощью вилки доставайте перец из воды и раскладывайте его по банкам, не стоит прилагать много усилий, иначе перец будет лопаться. Наполните банку доверху, подождите немного, перец через некоторое время все утрамбуется и потом можно будет еще доложить несколько перчинок в банку. В воду, в которой варился перец, добавляем соль, сахарный песок, масло и доводим до кипения. По желанию можно добавить черный молотый перец для аромата. Как только маринад начнет закипать, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания. Кипящим маринадом залейте банки с перцами. Сразу же накройте крышками и закатайте ключом для консервирования. Укутайте банки с маринованным болгарским перцем теплым пледом, оставьте до полного остывания в перевернутом состоянии. После переставьте в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусной и пикантной закуской! На мой взгляд, это один из самых простых рецептов заготовок болгарского перца на зиму. Кстати, таким образом можно попробовать замариновать стручки горького перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт будет вам полезен! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

За рецепт и пошаговые фото благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится рецепт маринованного горького перца:

Как мариновать горький перец –>>

Целый перец на зиму — простая и очень вкусная заготовка. Чаще всего люди делают заготовки из резанного перца, а вот в целом виде он еще вкуснее.

Известно о том, что консервирование не разрезанных плодов, имеет большую сохранность витаминов и питательных веществ, чем разрезанных на кусочки и дольки.

Сегодня будем заготавливать на зиму плоды в банках, чтобы сделать приятное членам своей семьи.

Болгарский перец консервированный целиком

Яркие сочные перцы можно очень просто и бесхлопотно консервировать на зиму целиком. В таком варианте они сохраняют свой насыщенный вкус и аромат. Примерно на три литровые баночки (или одну трехлитровую) необходимо 1.5-2 кг болгарского перца и 1.5 литра готового маринада. Но это цифра указана условно, так как перцы могут быть абсолютно любого размера и в банку поместится разное количество. Если у вас очень много перцев и вам необходимо не две-три баночки, а гораздо больше, то лучше вскипятить сразу большее количество маринада, а перец бланшировать и закатывать частями. Наполнить баночку горячим мягким перцем и залить маринадом. Затем в оставшемся маринаде бланшировать вторую часть перца, наполнять и заливать баночку и так далее. При необходимости в банку можно долить кипятка, это на случай если немного не хватит маринада. Маринованный перец будет готов к употреблению примерно через месяц, до этого времени его необходимо хранить в темном прохладном месте.

Как приготовить болгарский перец консервированный целиком

  • Перцы тщательно вымыть и наколоть вилкой в нескольких местах.
  • В кастрюлю влить 1 литр воды. Добавить соль, сахар и влить растительное масло с уксусом. Тщательно перемешать и довести до кипения. Затем в кипящий маринад переложить перцы.
  • Накрыть крышкой и кипятить перцы в маринаде 7-10 минут.
  • Затем бланшированные перцы плотно сложить в заранее стерилизованную банку.
  • Доверху залить горячим маринадом.
  • Банку сразу же закатать стерилизованной крышкой, перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.

Дуже смачно вийшло, дякую автору за чудовий рецепт:)

Перец маринованный целый с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными плодами в томатном соке, который можно также употреблять для супа и вторых блюд.

  • сладкий перец — 2.5 кг
  • томатный сок — 2 литра
  • растительное масло — 250 мл
  • сахар — 200 г
  • соль — 50 г
  • уксус 9% — 150 мл

1. Болгарский целый перец накалываем вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. По несколько штук складываем плоды в дуршлаг и бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут.

3. К дальнейшим этапам консервирования подготовлено, таким образом, 2.5 кг по весу.

4. Томатный сок без семян наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и высыпаем, сахар, соль и растительное масло. Все перемешиваем и пусть томатный сок прокипит, чтобы хорошо растворились соль и сахар.

5. И уже после этого добавляем уксус. Перемешиваем.

Базовый рецепт болгарского перца на зиму с лимонной кислотой

Основной вариант рецепта не предусматривает использование уксуса в качестве консерванта, маринад для перца идет с добавлением лимонной кислоты. Требуемый набор ингредиентов:

  • лимонка – 5 г;
  • вода – 500 мл;
  • перец – 25 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления маринованного продукта:

  1. Обработанные овощи разделяют вдоль на 4 части.
  2. В широкую кастрюлю выливают воду, кладут соль и сахар, выдерживают на огне до закипания.
  3. В кипящую заливку опускают части овощей, накрывают и варят 5 мин.
  4. Добавляют консервант и тушат еще 3 минуты.
  5. Перемешивают, продукт за это время должен стать мягким и уменьшиться в объеме, заготовку нельзя передержать на огне, иначе части потеряют форму и станут мягкими.
  6. Фасуют овощи по банкам и доверху заливают маринадом, стерилизуют 2 мин. и закатывают.

Емкости переворачивают дном кверху и утепляют любым подручным материалом.

Запеченный в духовке перец закручиваем на зиму

Узнайте рецепт обжаренного теплом духовки перца с очищенной кожицей, который очень вкусный и нравится всем.

  • перцы
  • чеснок
  • перец черный горошком
  • кориандр горошком
  • 125 мл растительного масла
  • на 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

1. Помытый целый перец обмазываем растительным маслом руками и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Запекаем их при 200 градусах С в духовке 20-25 минут. В большую духовку могут войти по 2-3 противня и процесс запекания пойдет быстрее. Противень с поджарившимся плодами меняем местами.

2. Достаем противень из духовки и складываем плоды в мешок до остывания, чтобы они там пропотели и легко отдали потом кожицу. Можно поступить иначе — закрыть противень сверху фольгой.

3. Мешок, с собранными плодами, завязываем. Ждем остывания. У нас получилось 3 завязанных пакета.

4. Во все баночки на дно нарезаем кусочками по 2 зубчика чеснока, насыпаем по 5 горошков черного перца и кориандра. Затем начинаем очищать перцы от плодоножки и семян, убирая одновременно всю кожицу.

Готовим заливку (маринад)

5. При очистке целый перец отдает свой сок и этот сок нам нужен для дальнейшей заливки. Поэтому, на чашку кладем большое сито и всю работу по очистке производим в глубине сита. Естественно, что сок будет собираться в чашке.

6. Шкурка с плодов очищается легко, что и следовало ожидать. Очищенный перец укладываем в банки к специям и чесноку, чуть придавливаем и прикрываем крышкой.

7. Сейчас откроем крышки и нарежем в каждую банку еще по одному зубчику чеснока.

8. У нас получилось 1.5 литра сока. Пока возьмем 1 литр и будем делать маринад, если его не хватит, то добавим, сок есть. Как совет: Если ваши плоды не выделяют сок, то используйте кипяченую воду.

9. В сок добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и как закипит, прокипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем его по баночкам.

10. Прикрываем банки крышками и ставим в холодную духовку для прогревания в течение 15 минут при 180 градусах С.

11. По истечении времени достаем банки и закручиваем ключом крышки.

12. Банки переворачиваем и укутываем, ждем когда остынут, чтобы убрать их в погреб.

Как приготовить маринованный сладкий перец

  • Подготовить все для консервирования: промыть и простерилизовать банки и крышки. Вымыть перец в прохладной воде, обсушить, очистить от плодоножки и семян.
  • Нарезать перец тонкими длинными полосками, примерно, в 0,5-0,6 см (сначала на четвертинки, потом каждую на тонкие полосы).
  • Сварить перец в маринаде: соединить в кастрюле яблочный уксус, соль и сахар. Довести на медленном огне до кипения, помешивая. Когда кристаллики соли и сахара растворятся, добавить перец. Накрыть крышкой и варить его минут 15-20 (на 15 минуте проверьте, если перец слегка смягчился и стал эластичным, выключайте, готово. Если еще жесткий и прямой, варите еще 5 мин. Время зависит от свойств конкретного перца). Нам не надо, чтобы перец был переваренным, просто он должен слегка помягчать, чтобы легко укладываться в банку, не ломаясь.
  • Разделить перец и маринад и все остудить: вынуть перец из маринада, обсушить либо на полотенце, либо в дуршлаге. Дождаться остывания перца и маринада (это около 1 часа или чуть дольше).
  • Наполнить банки: выложить перец в банки (лучше брать маленькие, по 250 мл, чтобы зимой открытая банка не хранилась долго, а быстро все съели). Уровень перца не должен доходить до края банки 2 см. Залить маринадом, в котором варились перцы. Маринад должен не только покрывать перец, но и быть выше на 1 см. Осторожно потрясите банку или помогите лодкой выпустить образовавшиеся внутри банки пузырьки воздуха.
  • Стерилизовать: дно широкой кастрюли выстелить чистой тряпочкой (чтобы банки не скользили). Поставить банки, прикрыть их крышками железными или винтовыми твист-офф (не закручивать, просто прикрыть). Долить холодной воды (по плечики банок). Довести до небольшого кипения и стерилизовать банки 0,25 мл – 15 минут, 0,5 л – 20 минут.
  • Закрыть и хранить: простерилизованную закуску вынуть из воды. И закрыть крышками, которыми были прикрыты банки. Хранить в сухом месте вдали от источников тепла и света (лучше в подвале или холодильнике или в нежаркой кладовке, холодильнике под окном) в течение, примерно, 3 месяцев. Употреблять спустя 2-3 недели после приготовления (закуска дойдет до готовности). После открытия хранить в холодильнике, съесть за 3-4 дня.

Нарезаем перец длинными полосками шириной 0,5 см

Весь перец нарезали длинными полосками

Выкладываем перец в кипящий маринад. Сначала маринад не покроет перец, но спустя пару минут маринада будет достаточно. Я пару раз осторожно помешивала. Варить в маринаде надо под крышкой.

Перец обсушивается на дуршлаге. Он быстро стечет, можно переложить его для остывания в мисочку

Перец остывает. Примерно, через час, он остынет, тогда можно закладывать в банки и стерилизовать.

Заливаем перец в банках маринадом. После заливки осторожно пройдитесь столовой ложкой по стенкам внутри банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха, если они там остались.

Перец, залитый маринадом перед стерилизацией.

Баночки с маринованным сладким перцем

Баночки с маринованным перцем по рецепту из Италии

Целый перец для фарширования — заготовка на зиму

Встречайте простейший рецепт заготовки перца для последующего фарширования.

Потребуется на 3 литровую банку:

  • болгарский перец — 1.5 кг
  • сахар — 100 г
  • соль — 50 г
  • уксус 9% — 80 мл
  • специи: 2 лавровых листа, душистый и черный перец горошком

1. У плодов удаляем плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. В чистую банку опускаем лавровые листочки и перцы горошком, следом заполняем аккуратно подготовленными плодами.

3. Постепенно заливаем банку с уложенными в ней перцами кипятком, так, чтобы банка не лопнула.

4. Прикрываем баку крышкой, закрываем полотенцем и оставляем так на 15-20 минут.

5. Затем сливаем воду в кастрюлю и сразу высыпаем туда сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения.

6. Даем маринаду прокипеть 2 минуты и постепенно, по чуть-чуть, наливаем уксус, чтобы не убежал. Доводим маринад до кипения и выключаем огонь.

7. Наливаем горячий маринад в банку, где целые перцы уже осели от заливки кипятком. Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

8. Заготовка на зиму в 3 литровой банке готова.

Перец, маринованный на зиму с лимонной кислотой

Для заливки на литр воды используют следующие компоненты:

  • сахар – 100 г;
  • соль – 35 г;
  • лимонка – 1 ч. л.

Технология получения маринованного перца:

  1. Плоды очистить от сердцевины и плодоножки.
  2. Положить в широкую емкость и залить кипящей водой, выдержать 2 мин.
  3. Поместить в холодную воду, разрезать на 4 части.
  4. Заготовку уложить плотно в емкость.
  5. Кипящим маринадом залить овощи.

Если используют 0,5–1 л банки, их стерилизуют – 15 мин. Емкости большего объема прогревают 30 мин.

Заготовка с разноцветными сортами выглядит эстетично

Рецепт жареного болгарского перца на зиму

Болгарский перец содержит много полезных витаминов и веществ — начиная от марганца и цинка, заканчивая железом и медью. Но этот овощ не только полезен, но и очень вкусен. Летом его легко достать, но есть люди, которые хотят иметь возможность насладиться им вне сезона. Лучший выход для них — приготовить жареный перец на зиму. Рецептов очень много, и стоит перечислить самые популярные.

Ароматическая закуска: ингредиенты

Начать следует с самого простого варианта. Теперь поговорим о том, как быстро и вкусно приготовить жареный перец, который станет прекрасной закуской на любом столе. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для одной поллитровой банки:

  • 10 маленьких перцев.
  • Две столовые ложки 9% уксуса.
  • Столовая ложка сахара.
  • Пол чайной ложки соли.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Немного подсолнечного масла (смазать сковороду).

Препарат

Итак, сначала перец нужно вымыть и высушить полотенцем. Затем на разогретую сковороду налить масло и выложить овощи. Очень важно, чтобы перец полностью высох. В противном случае масло загорится.

Перец следует готовить на среднем огне, попеременно переворачивая их с каждой стороны, чтобы каждый из них прожарился до румяного цвета. В это время нужно быстро приготовить маринад — в отдельной емкости смешать сахар, уксус, соль и хорошо измельченный чеснок.

После того, как перец обжарился на вилке, положите его в банку, насколько это возможно. Поэтому важно использовать емкость объемом 0,5 л. При переложении овощи будут протыкаться — и нужно. Как только в банке окажется последний перец, нужно будет залить внутрь чесночную заправку. Последний этап — закатка сосуда жестяной крышкой, которую предварительно нужно прокипятить. Затем нужно перевернуть банку, встряхнуть (чтобы заправка смешалась с перцем), дать остыть и поставить в темное место.

С добавлением томатов

Следующий рецепт жареного болгарского перца обязательно понравится любителям томатов. Вот что нужно для воплощения в жизнь:

  • Перец (2 кг).
  • Красные помидоры (1 кг). Созревший, но плотный.
  • Лук репчатый (700 грамм).
  • Масло растительное (0,4 л).
  • Соль по вкусу.

Овощи нужно мыть и сушить. Затем очистите семена и плодоножки, нарежьте соломкой среднего размера.Выложить на залитую масляную сковороду, посолить и обжарить до появления румяного цвета. Пока готовится перец, нужно нарезать помидоры толстыми дольками. Их жарят отдельно. Лук, кстати, тоже мелко нарезанный.

После того, как все ингредиенты обжарены, можно заполнять банки. Внутри слоями умещаются перец, лук и помидоры. Банки, наполненные доверху, необходимо закрыть крышками и стерилизовать 45 минут. Затем быстро закатайте крышки и остудите.

А-ля грибная закуска: ингредиенты

Теперь поговорим о рецепте приготовления жареных баклажанов с болгарским перцем.А называют блюдом «а-ля гриб», потому что по вкусу оно удивительно похоже на маринованные шампиньоны. А какие ингредиенты нужны для приготовления:

  • Четыре банки по пол-литра.
  • Два килограмма баклажанов.
  • Раст. масло (достаточно 400 мл).
  • Перец сладкий (достаточно 1 кг).
  • Укроп (средний пучок).
  • Две маленькие головки чеснока.
  • Пучок петрушки.
  • Два перца.
  • Соль (25 грамм).

Это продукты непосредственно к блюду.Но все еще нужны ингредиенты для приготовления рассола. Требуется 1,2 литра воды, 2 столовые ложки соли и 60 миллилитров 9% -ного уксуса (примерно 4 ст. Л.).

Как приготовить?

Сначала нужно промыть кожицу и очистить баклажаны, затем порезанные кубиками среднего размера. Присыпать солью, перцем, перемешать и забыть о них на полчаса, так как они пропитаются.

По истечении времени нужно отжать сок, выложить баклажаны в посуду (чем глубже — тем лучше), сверху налить масло и обжарить на максимальном огне до появления румяной корочки.

Затем болгарский перец вымыть, избавиться от семян и нарезать тонкой соломкой. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Чеснок тоже нужно очистить и нарезать, но не очень мелко. Вы можете просто разрезать каждый зубчик на четыре части.

Затем нужно мелко нарезать зелень и острый перец. Важно уточнить, что все ингредиенты нужно нарезать отдельно и в дальнейшем не смешивать.

Далее остывшие баклажаны уложить слоями вместе с получившимися приправами, в состав которых входит перец.

Сверху залить рассолом (горячая вода + уксус + соль), снять пресс на 20 часов. По истечении времени перемешать овощную массу и разложить по банкам, предварительно просушенным в духовке. Затем их нужно простерилизовать в кипятке около 20 минут. Затем снимите и закатайте.

С луковой подливкой

Это отличный рецепт жареного болгарского перца на зиму. И просто, что немаловажно.

Список покупок:

  • Полтора килограмма помидоров.
  • Перец болгарский (1 кг).
  • 2 луковицы.
  • Стакан масла.
  • Соль по вкусу.

Дальше все просто. Промытый и сушеный перец обжаривают на сковороде до румяного цвета. После того, как он остынет, необходимо снять кожицу и очистить ее от семян.

О перце можно ненадолго забыть и приготовить соус для заливки. В казан или сковороду налить масло, разогреть и обжарить в нем мелко нарезанный лук. Когда появится золотистая корочка, можно добавить тертые помидоры, с которых предварительно необходимо удалить кожуру.

Когда масса закипит, нужно оставить ее на 30 минут при кипячении. По истечении времени залить приготовленным соусом уже разлитые по банкам перцы. Стерилизовать полчаса, а затем укутать полотенцем. Дайте остыть и очистите.

С острой начинкой

Теперь можно рассказать еще об одном рецепте жареного болгарского перца с чесноком на зиму. Что понадобится:

  • Килограмм болгарского перца.
  • 1 небольшая головка чеснока.
  • Маленькая ложка соли.
  • 2 ст. л.следующие ингредиенты: уксус, масло, сахар.
  • Один острый перец.

Овощи необходимо тщательно вымыть. Перец болгарский выложить на сковороду и обжарить без масла до корочки. Затем опустить на пару минут в подсоленную воду, снять и очистить кожицу (над тарелкой — туда стечет нужный вам сок). Нужно обрезать верхушки.

Следующим шагом будет заливка. В блендере необходимо смешать все травы, сахар и соль, добавить масло с уксусом, острый перец и чеснок.Полученную смесь маленькой ложкой нужно намазать на болгарский перец. Затем фаршированные овощи помещают в банки и слегка утрамбовывают. Сверху из них следует залить соком, слитым во время чистки перец в тарелке, и посолить. Затем стерилизовать 15 минут, закатать, дать остыть под полотенцем и поставить в темное место.

Наконец-то

Ну а выше были перечислены только самые популярные и необычные рецепты приготовления жареного болгарского перца на зиму. А есть еще много всего.

Есть варианты приготовления с добавлением кабачков, кунжута, капусты, сельдерея, моркови, оливок, грибов и других ингредиентов. Однако вкус любого блюда из предложенных выше можно изменить, если в процессе жарки использовать не обычное, а оливковое масло. Здесь самое главное — грамотно сочетать продукты. А если поэкспериментировать, то можно создать свое.

Также немаловажно вспомнить пресловутые стерилизационные банки. Многие ленивы и не выполняют этого.Напрасно, поскольку она направлена ​​на обработку резервуара, полное его обеззараживание, уничтожение микробов и всевозможных микроорганизмов. Если этого не сделать, результатом будет быстрое брожение консервации и ее порча.

рецептов болгарского перца на зиму. Болгарский перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Болгарский перец — очень полезный и вкусный овощ … Я использую его в свежем виде, из него делают очень вкусные салаты, различные блюда и заготовки на зиму.Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты проката перца на зиму.

Сладкий перец — настоящая кладовая витаминов. Он может стать отличным украшением любого стола вне зависимости от сезона. Поэтому скрутки болгарского перца всегда востребованы и будут востребованы.

В настоящее время, пожалуй, самым выгодным и популярным является приготовление болгарского перца для фарша. Фаршированный перец любят почти все. Поэтому этот рецепт очень полезен.

Рецепты перца для фарша

Есть два варианта раскатки болгарского перца для начинки.

Рецепт 1

Промываем перцы среднего размера, удаляем сердцевину и семена, кипятим в подсоленной воде не более трех минут, при этом важно, чтобы овощи не размягчались. Складываем их в банки целиком. Можно использовать двух- или трехлитровые емкости.

После закладки залить овощи маринадом, в котором они готовились, добавить уксус девятипроцентной концентрации. Для трехлитровой заготовки добавьте три столовых ложки уксуса, для двухлитровой банки — две столовые ложки. После этого сверните перец и заверните, дожидаясь, пока он остынет.

Рецепт 2

Сначала делаем маринад. Для его приготовления вам понадобится: один литр воды, семьдесят граммов сахара, тридцать граммов соли, семь граммов лимонной кислоты.

Мелкие перцы, очищенные от семян и стеблей, на пару минут опускают в кипящую воду, затем вынимают и охлаждают под холодной водой. Вареные овощи плотно выложить в трехлитровые банки, залить кипящим маринадом и простерилизовать.

Время стерилизации трехлитровых бланков — двадцать пять минут, двух литровых — двадцать минут, литровых банок нужно стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого сверните перец, дайте остыть и храните в прохладном месте. Удобная подготовка к зиме, достаточно открыть банку и сразу же начинить перец.

Рецепт 3. Лечо

Очень вкусная, наверное, многим знакомая твист под названием «Лечо». Это венгерское блюдо, для которого необходимы три ингредиента — сладкий перец, помидоры и лук. Такие компоненты входят в классический рецепт Лечо

.

Ежегодно хозяйки трактуют это блюдо по-своему, добавляя в основные ингредиенты другие овощи и специи — морковь, копчености, чеснок, жареный лук и другие. В результате появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо.

Предлагаем вашему вниманию вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Для заготовки на зиму вам понадобится:

  • Перец болгарский — два килограмма.
  • Помидоры — два килограмма. Один килограмм лука.
  • Сто пятьдесят граммов подсолнечного масла.
  • Три столовые ложки девятипроцентного уксуса.
  • Четыре столовые ложки сахара.
  • Две чайные ложки соли.
  • Пятнадцать горошин черного перца.
  • Четыре душистых перца и два лавровых листа.

Помидоры нарезать кружочками или фаршем, перец соломкой, лук полукольцами. Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист… Вылить все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и тушить на медленном огне час.

Готовое лечо разложить по банкам, залить уксусом и закрыть закаточными крышками. После этого переверните заготовку вверх дном, заверните и оставьте в таком состоянии до остывания.

Рецепт 4. Перец острый

Очень ароматное и немного острое блюдо — перец в чесночно-томатном соусе, придется по душе многим. Такой поворот можно сделать очень быстро и легко.

Необходимые компоненты:

  • Один килограмм болгарского перца.
  • Семьсот граммов помидоров.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • Две-три столовых ложки сахара.
  • Соль — полторы столовые ложки.
  • Тридцать миллилитров яблочного уксуса можно заменить винным уксусом.
  • Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

Пропускаем помидоры через соковыжималку.

Добавить к этой массе мелко нарезанный чеснок и варить на слабом огне пять минут.Затем добавить соль, сахар и растительное масло и кипятить еще пять минут. Очищенный от плодоножек и семян перец разрезать на четыре части и добавить в томатный маринад. Варить овощную массу пятнадцать минут. Затем влейте уксус и тушите столько же времени. Готовое блюдо разложить по банкам и закатать. Это количество ингредиентов рассчитано на одну литровую заготовку.

Есть много других вариантов приготовления салатов из сладкого перца на зиму.

Рецепт 5.Сладкий болгарский перец с овощами

Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленых помидоров, три килограмма лука, триста граммов петрушки и сельдерея, сто пятьдесят граммов соли и сахара, перец черный молотый — тридцать граммов и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

Промытые перцы опускаем в кипяток на две минуты, затем остужаем в холодной воде, удаляем плодоножки, семена и нарезаем тонкой соломкой.Лук нарезать кольцами, помидоры — кружочками толщиной пять миллиметров. Мелко нарезанную зелень смешать с овощами, добавить все остальные ингредиенты и переложить в литровые банки.

Стерилизовать двадцать минут и закатать. Это лишь некоторые из рецептов приготовления с использованием этого овоща. Аджику можно приготовить из острого и сладкого перца, овощной икры, болгарского перца в маринаде или с соусом. Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматным любое блюдо.

Болгарский перец на зиму можно закрыть в томатном соусе, получается очень вкусно. Лучше всего для консервирования взять разноцветный перец.

Ингредиентов для этого предмета:

  • перец болгарский — 2 ведра по 10 л
  • мягких спелых помидоров — 1 ведро
  • сахар — 1,5 ст.
  • масло растительное нерафинированное — 1 ст.
  • 9% уксус — 0,5 ст.
  • соль — 2 ст. л.
  • перец черный молотый — 1 ч.

Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку. Если хотите жидкую начинку, выдавите из томатной массы сок, если густая, со скрученными помидорами ничего не поделать.

Томатную массу / сок поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахар, соль, перец и растительное масло, перемешать и варить 10-15 минут. Влить уксус и добавить измельченный перец. Варить еще около 20 минут, периодически помешивая. Важно следить, чтобы перец не перекипел.

Затем выкладываем перец вместе с заливкой, закатываем и заворачиваем до полного остывания.

Фаршированный перец с различными начинками (как мясными, так и овощными) — излюбленное блюдо многих. Знаете ли вы, что такой перец можно накрыть, чтобы зимой полакомиться им? Предлагаем рецепт перца, фаршированного капустой.

Возьмем для него следующие товары:

  • 3 кг сладкого перца
  • 3 кг белокочанной капусты
  • 2 л томатного сока
  • 400 мл растительного масла
  • 200 г сахара
  • 150 мл 9% уксуса
  • 2 большие моркови
  • 4.5 ст. л. соль

Мой перец, удалить плодоножку, очистить от семян и еще раз промыть. Капусту мелко нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту смешать с морковью, добавить примерно 1,5 ст. л. посолить и немного отжать руками, чтобы капуста получилась мягче. Оставляем на время, чтобы капуста настоялась. При желании в него можно добавить специи и зелень, но в этом нет необходимости.

Подготовленный перец плотно засыпать капустой и морковью. Приготовление томатной начинки: томатный сок налить в кастрюлю (лучше, конечно, домашнюю, но если домашней нет, то подойдет и магазинная).Добавьте растительное масло, уксус, сахар и оставшуюся соль. Если сок изначально соленый, естественно, солить его нужно меньше. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Перцы фаршированные выложить в отдельную кастрюлю и залить кипящей начинкой. Ставим на огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим 25 минут. Стерилизуем литровые банки (их потребуется 7-8 штук), фасуем перец в банки и заливаем помидорами. Свернув банки, укутываем их пледом до полного остывания.

Кому-то нравятся, кому-то — овощные салаты с перцем, а кому-то нравится соленый перец.

Ингредиенты для соленого перца:

  • перец болгарский
  • соль (из расчета 40 г на 1 л воды)
  • чеснок
  • душистый перец
  • Семена укропа
  • листьев винограда и черной смородины

Перец промываем, срезаем плодоножку, удаляем косточки и еще раз промываем. Перец сложите один в другой «пирамидкой» (по 3-5 штук).Берем посуду для засолки, на дно кладем слой зелени и специй. Сверху уложите перец плотными слоями, перекладывая каждый слой специями и зеленью. Соль растворить в воде, остудить и залить рассолом перец.

Сверху кладем чистую тряпку или брезентовую салфетку, накрываем деревянным кружком, на который кладем груз. Перец держим при температуре 18-20 градусов в течение недели, затем переносим в прохладное место (например, в погреб). Такой маринованный перец можно добавлять в салаты или начинять.Если вы найдете его слишком соленым, вы можете промыть его в холодной воде или даже замочить перед использованием.

Приятного аппетита!

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму. Огромным плюсом такой закуски является то, что ее можно использовать не только как салат, но и как ингредиент для приготовления вторых блюд, картофеля фри, супов. Заготовить болгарский перец на зиму довольно просто, для этого нужно придерживаться рецептов, представленных ниже.

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму.

Многие хозяйки готовят из болгарского перца икру, которую в дальнейшем можно использовать в качестве начинки для бутерброда или соуса к мясным и рыбным блюдам.

Икра готовится из следующих ингредиентов:

  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 350 грамм чеснока;
  • 300 грамм сахара;
  • 100 грамм соли;
  • 250 миллилитров 9% уксуса;
  • 250 миллилитров оливкового масла.

Как происходит консервирование:

  1. Овощи моют, перец, морковь и помидоры измельчают на мясорубке.
  2. Полученное пюре поставить на огонь и тушить 60 минут.
  3. В икру добавляют соль, сахар, масло. Все перемешивается и варится еще 30 минут. Далее в пюре вливается уксус, а через 10 минут — пропущенный через пресс чеснок.
  4. Икра кипятится еще 15 минут, а затем, пока горячая, разливается по стерилизованным контейнерам и сразу же закатывается.
  5. Скрутка должна остыть в свернутом и перевернутом состоянии.

При желании в икру можно добавить мелко нарезанную зелень. Это придаст закуске легкий свежий вкус и обеспечит дополнительными витаминами.

Маринованный перец на зиму (видео)

Болгарский перец на зиму: рецепты вкусного приготовления

Сделать вкусный болгарский перец совсем несложно. Это связано с его нейтральным вкусом и нежной структурой.Чтобы быть уверенным в правильной сохранности, можно придерживаться рецептов вкусных приготовлений, описанных ниже.

Приготовление сладкого болгарского перца на зиму

Одно из самых вкусных приготовлений перца — это его консервирование в пряном маринаде.

Необходимые ингредиенты:

  • 550 г болгарского перца;
  • 1 палочка корицы;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 2 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • небольшое количество оливкового масла;
  • 1 литр воды;
  • 40 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • 300 миллилитров 6% уксуса.

Одна из самых вкусных заготовок перца — это консервирование в пряном маринаде.

Способ приготовления:

  1. Болгарский перец моют, сушат и целиком кладут на сковороду, смазанную горячим маслом, на 40 секунд.
  2. Затем перец перекладывают в холодную воду … Овощ очищают от кожуры, плодоножки, семян.
  3. Стручки помещают в чистые банки.
  4. Маринадная начинка готовится в отдельной кастрюле.Для этого в воде смешивают соль, сахарный песок и уксус. Жидкость смешивают и заливают палочкой корицы, перцем, лавровым листом, бутонами гвоздики. Все доводится до кипения и варится 5 минут.
  5. Стручки заправлены горячим маринадом.
  6. Емкость накрывают крышкой и ставят стерилизовать на 15 минут.
  7. Затем контейнер герметизируют, переворачивают вверх дном и изолируют.

Приправа, используемая при приготовлении маринада, придает паприке необычайно пряный аромат.Поэтому такие заготовки нужно подавать к блюдам, лишенным отчетливого запаха.

Болгарский перец в масле на зиму

Некоторые хозяйки не любят добавлять в консервацию различные приправы, соль, сахар. В этом случае им на помощь придет рецепт приготовления паприки в масле.

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 кг сладкого перца;
  • 5 столовых ложек оливкового масла.

Перец в масле устраняет присутствие приправ, соли, сахара

Как готовим такую ​​заготовку:

  1. Перец моют, сушат и ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
  2. Смягченные стручки очищают от кожуры, семян и стеблей.
  3. Подготовленные овощи помещаем в банку.
  4. Масло переливается в отдельную емкость и тщательно прокаливается.
  5. Затем стручки заливаются горячим маслом.
  6. Емкость закрывается крышкой и отправляется на стерилизацию (90 минут).
  7. Далее емкости с перцем нужно сразу закатать ключом консервации, перевернуть и завернуть в одеяло.

Стручки паприки в масле, приготовленные по этому рецепту, яркие и сочные, поэтому их можно использовать для приготовления салатов и вторых блюд.

Консервирование сладких перечных закусок с медом в банках

Консервирование болгарского перца в меде было изобретено на территории Молдовы … Закуска отличается ярким пряным вкусом, поддерживаемым сладкой ноткой меда.

Чтобы приготовить перец в меде, вам понадобится:

  • 6 кг цветного сладкого перца;
  • 2 литра воды;
  • 3 столовые ложки темного меда;
  • 2 столовые ложки крупной соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан 6% уксуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 головка чеснока;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 6 горошин смеси перцев.

Консервирование перца в меде было изобретено на территории Молдовы

Зимние заготовки производятся по следующей технологии:

  1. Паприка моется, разрезается продольно на четвертинки.
  2. Все семена удалены из стручка.
  3. Кастрюля наполнена водой, медом, солью, сахаром, маслом и уксусом. Жидкость тщательно перемешивают и кипятят 3 минуты. Во время закипания обязательно снимайте появившуюся пену.
  4. Чеснок очищается от кожуры и разбирается на зубчики.На дно подготовленной емкости выкладываем все специи и чеснок.
  5. Затем перец опускают в кипящий маринад, выдерживают в нем 10 минут, а затем разливают по стерилизованным контейнерам.
  6. Паприка в банках сразу закрыть ключом для консервирования, перевернуть и завернуть в теплое одеяло.

Для этого рецепта лучше выбирать небольшие баночки, так как в герметично закрытом состоянии овощи дольше сохранят свой пряный аромат и вкус.

Домашний рецепт из зеленого перца: сбор на зиму

В этом рецепте используется зеленый. Такой ингредиент создаст контраст и сделает вид заготовки аппетитным.

В процессе приготовления вам понадобятся:

  • 3 кг зеленого перца;
  • 5 граммов кислоты лимонной;
  • 3 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 10 горошин смеси перцев;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 десертная ложка семян горчицы;
  • 1 литр воды;
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 10 граммов соли;
  • 25 грамм сахара.

В этом рецепте используется зеленый болгарский перец.

Как сделать:

  1. Паприка моют, очищают от стеблей, семян. Его мякоть нарезается соломкой.
  2. Сельдерей и морковь очистить от верхнего слоя, промыть, нарезать ломтиками толщиной не более 1 сантиметра.
  3. В кастрюлю наливают воду, смешанную с сахаром, солью и уксусом. Жидкость размешивают, доводят до кипения.
  4. Затем в маринад кладут сельдерей и морковь и варят до готовности.Овощи готовы, когда они станут мягкими.
  5. Лук очищают от шелухи, нарезают полукольцами и кладут в подготовленную емкость вместе с болгарским перцем и сельдереем.
  6. В каждую заготовку добавляют перец горошком, лимонную кислоту и горчицу.
  7. Заготовки заливаются кипящим маринадом, закрываются крышками и стерилизуются.
  8. Затем закуски нужно свернуть, перевернуть и изолировать.

Этот салат восхитителен благодаря взаимодействию овощей разной мягкости.Например, перец нежный, лук хрустящий, а морковь и сельдерей средней плотности.

Вкусный болгарский перец с кетчупом на зиму (видео)

Представленные рецепты помогут начинающим и опытным хозяйкам приготовить вкусный соленый болгарский перец на зиму. Такие домашние закуски разнообразят трапезу, поднимут настроение ярким насыщенным внешним видом и привлекательным свежим ароматом.

И немного о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это такое.

Перец в масле на зиму

Перец в масле на зиму — простой рецепт вкусных заготовок, которые уже много лет используют предприимчивые хозяйки для сохранения качества ради любимого овоща. Вариантов такой консервирования перца очень много, лучшие из которых представлены в подборке ниже.

Как закрыть перец на зиму маслом?

Приготовить сладкий перец на зиму в масле будет без лишних хлопот, а соблюдение несложных установленных правил поможет правильно и качественно выполнить выбранный рецепт.

  1. Перцы выбирайте спелые, мясистые, без повреждений и испорченных участков.
  2. В зависимости от техники рецепта перец очищают и нарезают ломтиками, крупными ломтиками или оставляют целиком.
  3. Масло используется, в идеале, рафинированное растительное, без ярко выраженного вкуса и аромата.
  4. Перец, консервированный в масле в горячем виде, с использованием стерильной тары, не требует дополнительной стерилизации и прекрасно сохраняется даже в комнатных условиях.

Перец маринованный со сливочным маслом

Перец, маринованный в масле дольками, даже без дополнительных пряно-пряных ингредиентов имеет самодостаточный насыщенный вкус и аппетитный аромат, а с добавлением трав и чеснока будет превыше всего хвалить.Наиболее эффектно выглядящая закуска получается, если использовать овощ разного цвета.

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • перец острый — 1 штука;
  • чеснок — 1-2 головки;
  • зелени — 1 большой пучок;
  • лавр, гвоздика — 5 шт .;
  • вода — 1,5 литра;
  • сахар — 5 ст. ложки;
  • масло — 100 мл;
  • соль — 2,5 ст. ложки;
  • уксус 70% — 3 ч.

Подготовка

  1. Перец очищенный, разрезанный пополам или дольками.
  2. Добавить лук, зелень, перец чили, чеснок, перемешать.
  3. Воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и специями вскипятить, влить в овощи.
  4. Выдавить гирю с грузом.
  5. Через день можно взять образцы перца или переложить в стерильные банки и отправить на хранение в холод.

Перец болгарский, маринованный на зиму в масле

Также будет вкусным болгарский перец в масле на зиму, приготовленный по следующему рецепту.При желании в маринад можно положить несколько листьев лавра, гороховый перец, нарезанный чеснок или другие добавки на свой вкус. Кроме того, композицию заготовки можно дополнить стручком чили, который придаст закуске перекус.

Состав:

  • перец — 1,5 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • сахар — 150 г;
  • масло — 0,5 стакана;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • уксус — 180 мл.

Подготовка

  1. Перец очищенный нарезанный кружочками.
  2. Соединить ингредиенты для маринада, довести до кипения, помешивая.
  3. Перцы положить в кипящую смесь, кипятить 7 минут, разложить по банкам вместе с жидкой основой.
  4. Перец маринованный на зиму в масле.

Перец горький, маринованный на зиму со сливочным маслом

Перец в масле на зиму, простой рецепт которого вы узнаете позже, порадует вкусовые рецепторы любителей жгучих закусок. В качестве основного компонента в этом случае используются острые сорта овощей, плоды которых в сочетании с зубчиками чеснока и стеблями сельдерея приобретают особый вкус и аромат.

Состав:

  • перец горький — 1,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • стеблей сельдерея — 250 г;
  • вода — 0,5 л;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • масло — 0,5 стакана;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • перец черный молотый — 1,5 ч.
  • уксус — 90 мл.

Подготовка

  1. Вымытый и сушеный перец протыкают зубочисткой или вилкой, чеснок очищают от кожуры, стебли сельдерея нарезают на дольки.
  2. Вскипятите воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и перцем.
  3. Порции опускаются в маринад подготовленных овощей, варить 5 мин.
  4. Переложить массу в банки, залить кипящим маринадом.
  5. Засыпать острый перец в масле на зиму.

Консервированный перец в масле с чесноком

Приготовить сладкий перец в масле на зиму можно с добавлением чеснока и мелко нарезанной зелени, среди которых традиционно может быть укроп с петрушкой или добавленные листья базилика, сельдерея, кинзы.Армянский вариант рецепта предполагает предварительную начинку очищенных плодов чесночно-зеленой смесью.

Состав:

  • перец — 1,5 кг;
  • чеснок — 1,5-2 головки;
  • зелень — 1 пучок;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • масло — 0,5 стакана;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • уксус — 150 мл.

Подготовка

  1. Перец нарезанный половинками или дольками.
  2. Воду с солью, сахаром, маслом, уксусом вскипятить, залить порциями маринада ломтики овощей и варить 4 минуты.
  3. Переложить перец в банки, посыпав слои чесноком и зеленью.
  4. Заполнить содержимое сосудов кипящим маринадом, укупорить.

Жареный перец в масле на зиму

Необычайно вкусный зимний перекус получается из обжаренного в масле сладкого перца. Чеснок в этом случае желательно мелко порезать ножом, отказавшись от пресса.Рецепт предполагает наполнение банок кипятком, но в некоторых случаях хозяйки советуют использовать горячее масло из кастрюли.

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • чеснок — 3-4 зубца;
  • зелень — 1 пучок;
  • соль и уксус — по 3 чайные ложки;
  • сахар — 6 чайных ложек;
  • масло, вода.

Подготовка

  1. В раскаленном масле перец подрумянивается со всех сторон, при этом покрывая сковороду.
  2. Перец, обжаренный на масле, выложить в банки, засыпая чесноком и зеленью.
  3. Налейте в каждую поллитровую банку по чайной ложке соли и уксуса и две столовые ложки сахара.
  4. Залить компоненты кипятком, укупорить.

Перец запеченный на зиму в масле

Перец, приготовленный на масле на зиму, простой рецепт которого несложно выполнить, станет отличной закуской для подачи на любое застолье. Ароматное пряное масло можно использовать для заправки салатов, при приготовлении пиццы или других блюд, где важна пряность используемых ингредиентов.

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло — 0,5 л;
  • розмарин (по желанию) — 1 веточка;
  • соль — по вкусу.

Подготовка

  1. Перец выложить на противень с фольгой и запекать 1 час при 200 градусах или до появления аппетитного румянца.
  2. Приподнять края фольги, завернуть красный перец, дать запариться.
  3. Плоды очистить от шкурки, разрезать на половинки или дольки, удалив плодоножку с семенами, разложить по стерильным банкам, посолить по вкусу.
  4. Не чистя, проткнуть иголкой зубчики чеснока, положить в масло, подогреть до кипения, залить перцем.
  5. После охлаждения запеченный перец в ароматическом масле хранят на холоде.

Перец на зиму со сливочным маслом и уксусом

Перец, маринованный на сливочном масле и уксусе по следующему рецепту — еще одна доступная версия лаковой заготовки, которая получается острой за счет добавления сельдерея и специй. Наиболее эффектно закуска будет смотреться при использовании плодов красного и желтого цветов, а вот от зеленого лучше отказаться или использовать вместе с другими видами.

Состав:

  • перец — 1,5 кг;
  • чеснок — 1,5 головки;
  • вода — 0,5 л;
  • масло — 150 мл;
  • лавр — 3 штуки;
  • Веточки сельдерея — 3-4 штуки;
  • перец горох черный и душистый — по вкусу;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • соль — 0,5 ст. ложки.

Подготовка

  1. Прокипятите воду с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и специй.
  2. Порции пешек перец, варить 7 мин.
  3. В банки добавить чеснок, зелень и вареный перец.
  4. Залить весь маринад, пробку, обертку.

Перец вяленый в масле на зиму

Вяленый в масле перец — оригинальная самостоятельная закуска или ингредиент для добавления в рафинированные салаты, начинки для выпечки, пиццы. Для получения идеального результата перец нужно сначала избавить от кожуры, а уже потом переходить к длительной сушке овощных дольок.

Состав:

  • перец — 2 кг;
  • масло, соль, чеснок — по вкусу.

Подготовка

  1. Перец полностью запекается при температуре 200 градусов 20 минут, затем помещается в закрытые емкости, готовится на пару и избавляется от кожицы.
  2. Мякоть нарезать кружочками на противне с пергаментом и сушить 2 часа при 100 градусах.
  3. Посолить ломтики, сбрызнуть маслом и отправить еще на час томиться.
  4. Перемешать измельченные дольки с измельченным чесноком, снова распределить на противне и нагревать еще 10 минут.
  5. Переложить сушеный перец в стерильную банку, залить маслом и отправить на хранение на полку холодильника.

Перец с медом и маслом на зиму

Особые нотки аромата приобретает консервированный перец в масле с медом. Предпочтительнее использовать красные сорта овощей — закуска будет эффектнее на вид и вкуснее.Пряные добавки перед добавлением в маринад можно поместить в марлевый мешочек, который после приготовления извлекают и выбрасывают.

Состав:

  • перец — 1,5 кг;
  • мед — 2 ст. ложки;
  • вода — 1 стакан;
  • масло и уксус — по 100 мл;
  • соль и сахар — 1 ст. ложка;
  • лавр — 3 штуки;
  • перец сладкий и гвоздика — 3 шт .;
  • перец черный горошек — 5 шт.

Подготовка

  1. Вскипятите воду с солью, сахаром, медом, маслом, уксусом и специями.
  2. Порционные части заложить ломтиками, варить 5 минут, разложить по банкам.
  3. Залить маринадом овощным, пробкой, оберткой.

Перец отварной в масле на зиму

Идеальным решением для любителей острых и пикантных закусок станет следующий рецепт болгарского перца в масле на зиму. Его индивидуальность в предварительном приготовлении ломтиков в особенно ароматном маринаде. В маслянистую жидкую основу помимо специй добавляют целые зубцы чеснока и перец чили.

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • вода 350 мл;
  • сахар, масло и уксус — 150 г;
  • соль — 1 ст.ложка;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец чили — 3 шт .;
  • перец сладкий и гвоздика — 3 шт .;
  • перец черный горошек — 5 шт.

Подготовка

  1. Кипятите воду с солью, маслом, сахаром и уксусом, добавляя при этом специи, цельный чеснок, протыкайте зубы зубочисткой и чили.
  2. Выложите в маринад ломтики перца и готовьте под крышкой 10 минут.
  3. Переложите овощ с маринадом в банки, закройте, прогрейте, пока он не остынет.

Салат из перца в масле на зиму

Если приготовить на зиму перец с луком в масле, добавив в состав помидоры, получится вкусный салат, который станет идеальным дополнением к мясу или любому гарниру. Луковицы желательно нарезать тонкими продольными ломтиками, а перец — соломкой. Морковь можно предварительно сохранить на масле до полуготовности.

Состав:

  • перец и помидоры — по 1,5 кг;
  • морковь, лук — 0.По 5 кг;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • масло — 200 мл;
  • уксус — 1,5 ст. ложки;
  • перец черный — 0,5 ч.

Подготовка

  1. Нарежьте все овощи, посолите и оставьте на 12 часов.
  2. Добавьте оставшиеся компоненты и поставьте емкость на тарелку.
  3. Салат после закипания отварить 40 минут, разложить по банкам, укупорить.

Перец болгарский с баклажанами в масле

Перец запеченный в масле с жареными баклажанами, чесноком и зеленью можно просто поставить на день для пропитки в холодильник или стерилизовать емкости 15 минут в сосуде с кипятком и пробкой для длительного хранения на зиму. Получается очень вкусно, пикантно и ароматно.

Состав:

  • перец и баклажаны — по 1 кг;
  • укроп и петрушка — по 1 пучку;
  • чеснок — 1 головка;
  • вода 350 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • масло — 200 мл;
  • уксус 70% — 1 чайная ложка.

Подготовка

  1. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить с двух сторон в масле.
  2. Перец разрезать пополам, очистить, запечь при 200 градусах 20 минут.
  3. Баклажаны и перец уложить слоями в банку, посыпав чесноком и зеленью.
  4. Закипятить воду с уксусом, солью, сахаром и оставшимся маслом, залить маринадом в банку.

Паста из красного перца и томатов Лутеница Рецепт

На главную »Закуски» Паста из красного перца и томатов Рецепт «Лутеница»

отправлено Любомира 15 октября 2020

Рецепт лутеницы из красного перца и томатов — традиционное болгарское лакомство, разновидность чатни, которое готовят из жареного красного перца, помидоров, моркови и баклажанов. Этот вкусный намаз популярен на Балканах — в Болгарии, Сербии и Македонии (с небольшими вариациями и другими названиями в некоторых других соседних странах, но это совсем другая история).

Сегодня делюсь с вами этим болгарским рецептом лутеницы с соусом из красного перца и помидоров, поскольку большинство из вас знают, что я болгарин, но сейчас живу в США.

Его невероятно легко приготовить, и он великолепен на вкус с крекерами, хлебом или в качестве соуса (гарнира) к колбасам, фрикаделькам или жареному мясу.

Если вы пойдете в ресторан в Болгарии, то, скорее всего, сможете попробовать лутеницу. Вы можете заказать его как гарнир в небольшой емкости для окунания.

Здесь, в Чикаго, где болгарское население является самым большим в США, есть несколько болгарских ресторанов и продуктовых магазинов, поэтому лютеница, купленная в магазине, широко доступна. Сюрприз, но я редко покупаю или заказываю его в ресторане.

Это не значит, что мне это не нравится, но я предпочитаю домашнюю пасту из красного перца и томатов.

Это значит, что иногда мне приходится делать это самому.

Вкус свежеприготовленной лютеницы сильно отличается от того, что предлагают в магазине. Здесь важно подчеркнуть, что ингредиенты различаются.

Варианты ингредиентов

Два основных вида — красный перец и помидоры, и я люблю их вкус именно с этими двумя.

Обычно в лютенице перца больше, чем в помидорах, но я часто делаю ее в равных количествах, и она по-прежнему хорошо работает.

В некоторых рецептах используется лук, острый перец, морковь или баклажаны. Раньше я придерживался основного — жареного красного перца и помидоров, но я начал добавлять к нему баклажаны (жареные и очищенные) и немного вареной моркови, и это действительно вкусно. Жареный или отварной лук — отличное дополнение к стручку.

Также добавлено немного соли и сахара и немного растительного масла. Это оно.

Какие перцы употреблять в лютеницу?

Я обычно использую красный сладкий перец или перец пикильо. В Болгарии для лютеницы чаще всего используют перец «Красная капия».

Аутентичный рецепт лутеницы

Это не традиционный рецепт. Это всего лишь вариация. Мне это нравится. По этому рецепту я готовлю лютеницу в помещении здесь, в США.

Почему я сказал в помещении? Потому что лютеница часто производится огромными партиями на открытом воздухе в сельской местности Болгарии. Затем его можно употреблять в свежем виде, а остальное консервируют до 1 года.Вернемся к консервированию. Но мне и моей семье не нравится «дымный», «обугленный» вкус, поэтому лучше всего поджарить перец и помидоры в духовке.

Стерильные стеклянные баночки необходимо наполнить горячей лютеницей и закрыть стерильными крышками. Затем прокипятить в кастрюле 15 минут (отсчитайте время, по истечении которого вода закипит).

Когда я поделился рецептом «Легкие маринованные овощи», я обещал поделиться рецептом лютеницы.

Еще один вкусный рецепт из моей родной страны — Холодный огуречный йогуртовый суп — Таратор.

Порций: 20

Рецепт спреда из красного перца и томатов «Лутеница» — традиционное болгарское лакомство, разновидность чатни, которое иногда готовят из жареного красного перца, помидоров, моркови и баклажанов. Этот вкусный намаз популярен на Балканах — в Болгарии, Сербии и Македонии (с небольшими вариациями и другими названиями в некоторых других соседних странах, но это совсем другая история).

  • 8
    фунт
    красный перец
  • 8
    фунт
    спелые помидоры
  • 80
    мл
    растительное масло
  • 2
    чайная ложка
    сахар
  • 2
    столовая ложка
    соль
    — или больше по вкусу
  • 1
    большой лук
  • 4
    морковь
    — вареный
  • 1
    большой баклажан
    — жареный
  1. Помойте перец и помидоры.

  2. Поджарьте или гриль перец до обугливания. Переложите в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте им постоять не менее 30 минут, чтобы они остыли и запарились.

    Перец очистить. Удалите стебли и семена.

  3. Отварить морковь и лук до размягчения (около 20 минут).

    Жарить баклажаны при температуре 400 F в течение 45 минут, затем очистить.

    Смешайте лук, баклажаны и морковь в кухонном комбайне.

    Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

    Сделайте небольшой поперечный надрез на дне каждого помидора.

    Добавить помидоры и варить 1 минуту. Выньте их и промойте холодной водой.

    Очистить помидоры и крупно нарезать.

    По желанию — запекать помидоры в духовке при 400 F в течение 1 часа, затем очистить.

  4. В большой кастрюле смешайте помидоры, морковь, лук и баклажаны, соль, сахар, масло и перец. Варить на среднем медленном огне 1 час до загустения.(чтобы проверить степень готовности, деревянной ложкой поскребите дно кастрюли так, чтобы лютеница не двигалась внутрь).

    Снимите с огня и дайте остыть.

  5. Вымойте 5 банок с шариками по 8 унций и их крышки.

  6. Наполнить баночки лютеницей. Закройте плотно.

    Хранить в холодильнике до 10 дней или стерилизовать (банку) для более длительного хранения.

Для стерилизации:
  1. Наполните консервный горшок водой.Добавьте банки. Варить 5 минут, затем дать остыть. Хранить в прохладном и сухом месте до 6 месяцев.

Я не специалист по стерилизации.
Я получил несколько комментариев относительно того, насколько небезопасно стерилизовать в течение 5 минут.
Для достижения наилучших результатов следуйте приведенным здесь инструкциям.
Для наилучшего и безопасного результата — храните стерилизованные банки с лютеницей в холодильнике.

Курс:

Закуска

Кухня:

болгарский

Информация о питании

Калорийность: 138 , жир: 5 г , насыщенные жиры: 3 г , натрий: 723 мг , калий: 912 мг , углеводы: 21 г , клетчатка: 7 г , сахар , сахар : 4 г , витамин A: 9236% , витамин C: 258% , кальций: 38% , железо: 1%

Магазин этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

опубликовано в категории Закуски
первоначально опубликовано 15 октября 2020 г. последнее обновление 27 октября 2020 г.

Признания ложки: болгарский перец фаршированный с сыром и яйцом

Многие из моих
воспоминания связаны с разными запахами — корица из чашки капучино
глоток на первом свидании, чистая кожа ребенка, которого я целую, свежемолотый кофе,
духи друга.Я воспринимаю огромную часть мира по запахам — каждый
сезон, каждый месяц имеет специфический запах и запах конца лета и начала
осень — запах жареного перца. По крайней мере, так было. Во время моего
с детства в Болгарии не было кондиционеров и только так понизить
из-за суровой летней жары в квартирах все окна оставались открытыми.
А август и сентябрь были месяцами домашнего консервирования, когда часть всех
изобилие овощей, доступных в этой солнечной стране, было помещено в маленькие и
большие банки для зимних месяцев.Домашнее всегда лучше всего, что ты
могу купить. Итак, настало время запекать перец в большом количестве. В
характерный дымный аромат жареного перца разнесся по открытой кухне
окна, заполняли улицы и пробуждали воспоминания и воображение.

В сегодняшних условиях все подготовлено
с жареным перцем, наверное, можно назвать медленной едой. Потому что хотя там
в блюдах с жареным перцем нет рафинированных ингредиентов, они медленно
подготовка и требует терпения и большой самоотдачи.

Чушки Бюрек (произносится сложно, легко
есть) — вегетарианское блюдо, которое представляет собой жареный красный перец с начинкой и
жареный со вкусной смесью покрошенного сыра Фета и взбитых яиц.

Состав:

  • 8 красный
    перец
  • 4 яйца
  • 6 унций
    (180 г) Сыр Фета
  • 1
    зубчик чеснока, измельченный
  • 1 чайная ложка
    сухой укроп (по желанию)
  • Подсолнечник
    масло для жарки
  • Соль в
    вкус
  • 2 яйца
  • 6 столовых ложек
    мука
  • 6 столовых ложек
    панировочные сухари

Подготовка:

Запекать и фаршировать перец:

Вымойте перец и обжарьте на среднем огне поверх
плита или на мангале.

Когда одна сторона перца станет черной, переворачивайте, пока
все стороны равномерно обугливаются.
Переложите перец в полиэтиленовый пакет и
дайте остыть примерно 30 минут, пока не остынет достаточно, чтобы работать с ним.

Удалите кожуру перца, отрежьте верхнюю часть на 1/4 дюйма (около 5-6 мм) и удалите семена.
Процедить любой сок после очистки и сбрызнуть
немного соли.

В миске разбить яйца и взбивать вилкой до
пенистый. Раскрошить сыр, добавить к яйцам и добавить укроп и измельченный чеснок.
гвоздика.

Ложка
начинить каждый перец, стараясь не повредить их мягкую и нежную кожицу.

Накрыть тестом и обжарить:

Брать
три тарелки и насыпьте муку в одну из них, яйца для теста в
второй и панировочные сухари в третьем. Взбивать яйца для кляра до
пенистый.

Положить
подсолнечное масло в кастрюлю и включите средний огонь.

Рулон
каждый перец в муке, обмакнуть в яйца, а затем в панировочные сухари.

Положить
каждый перец в горячем масле и жарить около 5 минут со всех сторон, переворачивая
однажды.

Удалять
с огня и подавать горячим с несколькими ложками йогурта.

Рецепт салата из жареного перца — блюдо

Я вырос в глобальном доме; Отец армянин, мать болгарка, живет в Иордании на Ближнем Востоке! Излишне говорить, что я вырос со своими вкусовыми рецепторами, адаптированными к нескольким кухням. Думаю, это было началом моего увлечения едой и открытия истории и историй, лежащих в основе популярных блюд.

Перец, особенно красный перец, является основным ингредиентом болгарской кухни. Болгары очень любят перец, и есть множество блюд, которые моя мама готовила из перца.Я помню, как в детстве красный перец не был в продаже в Аммане, как сейчас. Поэтому, когда мы поехали в Болгарию летом, красный перец был деликатесом, которым мы сильно предавались.

Еще когда я был подростком, цветные болгарские перцы (желтый и красный) начали появляться в продуктовых магазинах вокруг Аммана, и мы, наконец, возможность наслаждаться некоторыми из наших любимых болгарских блюд круглый год. Салат из жареного перца — обычный салат.

Традиционно салат из жареного перца по-болгарски готовится из длинного красного перца, а не из болгарского перца.Но этот салат из жареного перца восхитителен с добавлением красного и желтого болгарского перца. Вы также можете добавить несколько зеленых перцев, сочетание цветных перцев делает салат привлекательным. Только будьте осторожны, чтобы не использовать много зеленого перца, так как его вкус немного горьковатый!

Традиционный способ приготовления салата из жареного перца — это жарить перец со всех сторон до тех пор, пока на коже не появятся черные пятна. Это придает перцам приятный аромат копчения / жареного на гриле! Но вы также можете приготовить салат, обжарив перец в духовке.

Салат из жареного перца не только восхитителен, но и довольно прост в приготовлении, особенно если вы запекаете перец в духовке, а не на гриле. Вдобавок ко всему, он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. еще лучше, чем дольше он маринуется, тем лучше он становится, так как аромат лучше впитывается. Поэтому, когда я готовлю этот салат, я обычно удваиваю или утрою порции, и мы можем наслаждаться им в течение недели.

Если у вас вечеринка или мероприятие, салат из жареного перца станет отличным дополнением. Он пользуется успехом у гостей своими привлекательными цветами и вкусным вкусом! Кроме того, вы можете подготовить его за день или два заранее, освободив вас в день мероприятия. Просто храните его в стеклянном герметичном контейнере в холодильнике и забудьте о нем до дня вашего мероприятия. Просто убедитесь, что вы не забываете подавать его !!

Рецепт салата из жареного перца

Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

3 красных болгарских перца
3 желтых сладких перца
5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка масла (подсолнечного или оливкового)
1/2 чайной ложки черного молотого перца
3/4 чайной ложки соли (по вкусу)
2 нарезанных столовых ложки свежая петрушка

Как приготовить салат из жареного перца:

  • Первый шаг — приготовить на гриле или запекать перец.Вы можете сделать это либо на гриле, либо в духовке. Если вы жарите перец в духовке, это можно сделать двумя способами. Вы можете поджарить их на духовке, используя противень или сковороду; просто нагрейте сковороду, положите на нее перец и вращайте каждые несколько минут, пока кожица не поджарится и не покроется черными пятнами. Второй способ — положить перец в алюминиевый противень (не накрывать перец) и запекать в духовке 30-40 минут (перевернув на полпути).

Примечание : очень важно помнить, что после обжарки перцы должны быть плотно накрыты и оставлены охлаждаться. Это помогает коже отделиться от мякоти, что облегчает последующее очищение кожи. Итак, если вы жарите перец на гриле или на поверхности духовки, как только они будут готовы, положите в сковороду, накройте сковороду крышкой и отставьте. Если вы жарите перец в духовке, как только он будет готов, плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой .ЭТОТ ШАГ ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ, если вы его забудете, вам будет сложно отшелушивать кожу.

  • Когда перец остынет, очистите кожуру.
  • Очистив перец от кожуры, удалите стебель и семена жареного перца.
  • Нарезать перец соломкой. Поместите в стеклянную посуду.
  • Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
  • Добавьте чеснок, уксус, масло, черный молотый перец и соль к нарезанным перцам. Хорошо перемешать.
  • Закройте стеклянный поддон и храните в холодильнике не менее 2 часов. Чем больше сидит салат, тем лучше вкус .
  • Перед подачей украсить мелко нарезанной петрушкой.

Наслаждайтесь салатом из жареного перца, смоченного теплым лавашем, или любым другим свежеиспеченным хлебом.

Надеюсь, вам понравился сегодняшний легкий рецепт салата: салат из жареного перца. традиционное болгарское блюдо, которое напоминает мне мою маму и ее чудесную еду!

Какой ваш любимый салат?

اضغط الرابط لقراءة وصفة الفلفل الحلو المشوي باللغة العربية

Рецепт сальсы с морковным перцем — Северная усадьба

Как вы уже знаете, мы любим сальсу. Они превращают простую еду в деликатес за считанные минуты. Этот рецепт сальсы из моркови и перца делает это по-другому и восхитительно.

Это аппетитное и красочное дополнение к блюдам из картофеля или пасты. Также отлично подходит в качестве соуса для свежих овощей и в сочетании с ореховым соусом или авокадо делает отличную начинку для лаваша.

Этот рецепт взят из книги Ball Complete Book of Home Preserving . В этой книге так много отличных рецептов, что я бы сказал, что она незаменима для всех, кто любит консервировать и консервировать.Подробные инструкции по консервированию см. В рецепте в книге на стр. 211.

Я нашел рецепт случайно, потому что за год у нас было так много помидоров и не было болгарского перца к ним. Поэтому я поискала в своей консервной книге рецепт без сладкого перца. Нам это понравилось, и с тех пор мы делаем это.

Под перцем в этом рецепте понимается пряность, а не фрукт. Он использует свежий молотый черный перец и острый перец. В зависимости от того, насколько вы хотите острого, вы можете добавить семена перца халапеньо или не добавлять их.Я заменил халапеньо другим острым перцем, если мои халапеньо еще не были готовы.

Рецепт сальсы с перцем и морковью

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 8 банок по 250 мл

Ингредиенты

  • 1200 грамм (6 чашек) помидоры
  • 360 грамм (310 914 стаканов) 1 900 моркови стаканов яблочного уксуса (я заменил половину белым уксусом)
  • 1 стакана слегка упакованного коричневого сахара (я заменил ½ стакана меда)
  • ½ стакана лука
  • ½ стакана перца халапеньо
  • 1½ чайной ложки соли (я использовал ½ чайной ложки)
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ¼ стакана кинзы

Инструкции

  1. Крупно нарезать очищенные и очищенные от кожуры помидоры.
  2. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  3. Лук и перец халапеньо мелко нарезать. Оставьте семена, если хотите больше тепла.
  4. Смешайте все овощи в большой кастрюле.
  5. Добавьте соль, сахар, если используется, и уксус.
  6. Готовьте, пока он не загустеет, около 1 часа.
  7. Добавьте мед, если используется, свежемолотый черный перец и мелко нарезанную кинзу.
  8. Готовьте еще 5 минут.
  9. Наполните банки, протрите края, закройте крышки и прикрутите ленты.
  10. Обработайте в водяной бане в течение 15 минут (настройте на высоту).

3.5.3251

Попробуйте этот вкусный рецепт сальсы с морковным перцем и сообщите нам, как он вам нравится.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *