Печенье курабье в домашних условиях рецепт с фото: Как готовить печенье курабье

Содержание

Как готовить печенье курабье

Как приготовить курабье в домашних условиях

История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем. Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой. Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

Секреты приготовления курабье в домашних условиях

Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

Как готовить курабье

В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким.

Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. Курабье обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

Мастер-класс: курабье по ГОСТу

Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

2. Отделите желток от белка.

3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

6. Покройте противень бумагой для выпечки.

7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

Пряное восточное курабье

На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки. Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут.

Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

Курабье по-турецки

Взбейте миксером 150 г мягкого масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышной массы, смешайте ее с 1 яйцом и пакетиком ванилина, добавьте 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешайте. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л., введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего нужно завернуть его в пищевую целлофановую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на застеленный пергаментом лист. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, вилкой нанесите на поверхность узоры и выпекайте 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 170 °С.

Пока печенье готовится, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите орехи, которые вам нравятся. Готовые печенья погружайте одной стороной в растопленный шоколад и сразу же обсыпайте орехами. Склейте половинки курабье джемом или повидлом, заварите чай, позовите домочадцев и наслаждайтесь аппетитным десертом.

Интересно, что когда в XVII веке курабье попало на прилавки европейских кондитерских, оно считалось дорогим лакомством, которое могли себе позволить лишь очень зажиточные люди. Восточные сладости по-прежнему считают изысканным деликатесом, поэтому если вы еще не готовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте близким вкусный праздник!

Печенье курабье в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как готовится печенье курабье в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото. Печенье курабье относится к восточным видам выпечки. В переводе с арабского слово «курабье» переводится, как сладость, приготовленная из яиц, сахара, масла и муки. В отличие от других восточных сладостей, которые не подвергаются термической обработки, курабье выпекается в духовке и относится к разновидностям печенья.

Существует легенда, что однажды один из слуг султана украл у него провизию – масло, сахар, муку и яйца. Замесив из них тесто и щедро сдобрив его пряностям, он испек из него вкусное домашнее песочное печенье. Но эта же легенда не рассказывает о том, какой формы получилось печенье. Некоторые источники настаивают на том, что первое аутентичное печенье курабье имело вид пятилистного цветка, в других источниках можно встретить данные о том, что оно имело вид прямоугольников, щедро присыпанных сахарной пудрой.

Неотъемлемой частью печенья является сладкая начинка из джема, что отличает его от другого печенья. Как правило, джем выкладывается по центру печенья как сердцевинка цветочка.

Магазинное печенье курабье очень существенно отличается от того, которое выпекают в домашних условиях или продают в арабских странах. На востоке печенье имеет совершенно другой вкус, а также внешний вид и этому не стоит удивляться. С помощью гвоздики, шафрана, меда, кардамона, корицы, барбариса, куркумы, апельсиновой и лимонной цедры, да и прочих пряностей можно поиграть со вкусом печенья.

Сегодня мы будем печь печенье курабье по простому пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 200 гр.,
  • Сахарная пудра – 200 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Пшеничная мука – 300-350 гр.,
  • Джем – 100 гр.

Печенье курабье в домашних условиях – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступить к приготовлению печенья курабье. Достаньте заранее сливочное масло из холодильника и дайте ему стать мягким. Нарежьте его на кусочки. Выложите в миску.

Что касается масла, то рекомендую использовать качественное сливочное масло, не маргарин или спред, а именно масло жирностью от 72%. Именно с ним печенье курабье получится мягким и рассыпчатым. Всыпьте к маслу необходимое количество сахарной пудры. Если ее нет в наличие, то приготовьте ее в домашних условиях с помощью кофемолки или специальной мясорубки «Мрия».

Теперь с помощью миксера взбейте масло с сахарной пудрой до получения пластичной и однородной массы.

Вбейте яйцо. Вместо яйца можно взять два яичных белка.

Всыпьте в тесто для печенья курабье пакетик ванилина. Тесто сразу же станет ароматным.

Включите миксер и снова перемешайте все ингредиенты. Как видно на фото, основа для печенья курабье получилась достаточно жидковатой.

Теперь нам понадобится пшеничная мука. Перед добавлением ее в тесто, обязательно просейте ее через сито. Мука насытится кислородом и печенье лучше поднимется. Рекомендую вводить муку в тесто постепенно, небольшими порциями.

Тесто замешиваем лопаткой, а на последних этапах приготовления я уже замешивала его руками.

Готовое песочное тесто для печенья курабье получилось густым, но в тоже время оно должно прилипать к рукам. Духовку нагрейте до 190С. Противень от духовки застелите пергаментом. Приготовьте кулинарный мешок с насадками или шприц. Классическое печень курабье имеет вид звездочек. К сожалению, такой насадки у меня не оказалось, поэтому пришлось использовать другую.

В кулинарный мешок или шприц выложите тесто. Отсадите из теста звездочки или рифлёные полоски по спирали в виде улиток, как в моем случае сразу же на противень. Так как в печенье присутствует достаточное количество жира (масла), то дополнительно противень смазывать маслом не нужно. Готовое печень не прилипнет.

Печень курабье для выпечки в духовке практически готово. Осталось его доделать – украсить джемом. Для этих целей подойдет любое густое варенье, джем или конфитюр. Так как основа печень получается достаточно сладкой, то для уравновешивания вкуса лучше всего отдать предпочтение джема (варенья) с кислинкой. Очень вкусным получится печенье курабье с вишневым, абрикосовым, малиновым, ежевичным, сливовым джемом. В данном рецепте печенья курабье я использовала апельсиновый джем. Во время выпечки аромат цитрусовых и ванили разносился по всему дому.

Количество джема на печенье можно уменьшить или увеличить. Как правило, джема используют немного. Чтобы отсадить его на печенье ровными кружочками, воспользуйтесь корнетиком, или другими словами, бумажным листом, свернутым в кулек.

После того, как все печенье будет заполнено джемом, противень с ним отправьте в духовку. Выпекайте печенье курабье в духовке при 210 С на протяжении 10 минут. Как только вы увидите, что верх печенья начал становится золотистым, доставайте его из духовки.

Печенье курабье осторожно снимите с противня металлической лопаткой. Учтите, что печенье хрупкое, рассыпанное и легко крошится, особенно горячим, поэтому выкладывайте его на тарелку острожное слоями.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить печенье курабье в домашних условиях пошагово с фото. Буду рада, если этот рецепт печенья курабье вам понравился и пригодится в дальнейшем. Печенье можно хранить в специальной жестяной банке для сладостей, картонных коробках, стеклянных бутылках или просто в полиэтиленовом пищевом пакете. Приятного вам чаепития. Не менее вкусным получается и шоколадное песочное печенье на смальце.

 

Печенье курабье — Рецепт с фото

История приготовления печенья курабье

Кто изобрел первое печенье курабье, похожее на знакомую нам сегодня сладость к чаю? На первенство претендует сразу несколько стран: Турция, Греция, Иран, Сирия. Однако, восточный фольклор приписывает знаменитый курабье рецепт неизвестному слуге персидского султана, оказавшемуся в тяжелой ситуации, когда с кухни вельможи были украдены практически все характерные для восточного богатого стола сладости – лукум, щербет, халва, пахлава. Султанский кондитер оказался сообразительным и, чтобы избежать гнева своего хозяина, стремительно приготовил печенье курабье домашнее, рецепт которого потребовал лишь муки, сахара, яиц, сливочного масла, ароматного шафрана и сахарной пудры.

К семнадцатому веку печенье получило распространение и среди европейской знати, выделявшей песочное курабье в качестве продукта, доступного лишь аристократам, особого деликатеса. Современная кухня для домашнего курабье рецептов определила несколько наиболее популярных аутентичных видов, которые территориально подразделяются на:

  • курабье бакинское;
  • печенье персидское;
  • по-смирнски;
  • южное курабье;
  • курабье по-сурски и др.

Греки и киприоты считают рецепт курабье, приготовленного в домашних условиях, относящимся к своим исконным народным рождественским лакомствам. В этих странах рецепт печенья курабье пошагово предполагает обязательность формы шариков, которые в готовом виде обильно обсыпаются белым снегом сахарной пудры. Такие снежные горки сладкого печенья можно увидеть практически на каждом подоконнике в праздничные дни – блюда с курабье создают особую сказочную атмосферу. Традиционно этот вид печенья выпекается пряным: с корицей, шафраном, гвоздикой, ванилью.

Форма ромашек с точкой повидла, небольших шариков, косо срезанных ромбов – это всё допустимые варианты для всех рецептов курабье в домашних условиях, поэтому разные народы могут творчески подходить к этой выпечке.  Крымские татары называют домашние курабье «хурабие», производным от слова «хураб», обозначающего «сладость». Ритуальный праздничный характер печенья домашнего курабье особенно проявляется во время празднования Уразы-байрама, которому предшествует тридцатидневный пост. В этот праздник обязательны угощения ужинами со сладостями для посторонних гостей. На протяжении всего дня в доме должна готовиться ароматная пища. Радушные хозяйки дают поручения своим детям, которые должны разносить вкусную свежую еду (чебуреки/ хатламу/хурабие) близким родственникам. Все угощающиеся на Уразу-байрам должны не только съесть ритуальный подарок, но и отдать должное хозяйке дома, искренне хваля её за вкусные яства.

Крымское печенье курабье, рецепты с фото которого представляют самые разнообразные формы, но с обязательной основой в виде песочного теста с добавлением повидла/джема в центре. Древнейший вариант курабье в домашних условиях имел форму цветка, с обязательной капелькой джема в центре. В курабье по ГОСТу сохранилась эта аутентичная цветочная форма.

Ингредиенты

  • Мука – 1,1 кг;
  • Масло сливочное (63%) – 700 г;
  • Сахарная пудра – 300 г;
  • Белок куриного яйца – 2 шт.;
  • Корица – 1 ч. л.;
  • Джем абрикосовый – по вкусу (примерно, 2 ст. л.)

Пошаговое приготовление печенья курабье

  1. Подготавливаем для выпечки печенья курабье в домашних условиях все необходимые продукты – просеянную муку пшеничную, желательно крупчатку, сливочное масло/сливочный маргарин, сахарную пудру (у ХозОбоза припасен для этих целей сахар, который перемалывается в пудру), яйца от птицы вольного выпаса, корицу молотую и абрикосовый/клубничный/малиновый/кизиловый джем.

    Заранее собираем на столе все продукты, которые пригодятся для выпечки курабье

  2. Сделаем сахарную пудру.

    Помелем сахар в пудру

  3. Масло при комнатной температуре должно стать достаточно мягким, эластичным.

    Дождемся естественного размягчения масла в условиях комнатной температуры

  4. Смешаем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой.

    Соединим масло с пудрой

  5. Отделим белки от желтков.

    Нам понадобятся только белки

  6. Соединим белки со сладким маслом.

    Белки вольем в сладкое масло

  7. Всыплем просеянную муку.

    Теперь очередь муки

  8. Вымешаем однородное тесто.

    Тесто вымешано

  9. Последний подготовительный штрих – ароматизация теста корицей.

    Добавим в тесто порошок корицы

  10. Вымешаем наше песочное тесто еще раз.

    Повторно вымешаем тесто

  11. Тесто размещаем в кондитерском мешке с подходящей насадкой для формовки.

    Помещаем мягкое тесто в кондитерский мешок

  12. Отсаживаем из мешка печенья в форме цветков на деко с пергаментом.

    Отсаживаем печенья на пергамент

  13. Украшаем их серединки абрикосовым джемом.

    В середину каждого печенья размещаем каплю джема

  14. Выпекаем каждый лист по двенадцать минут при 200 градусах.

    Выпекаться печенье будет 12 минут, в разогретой до 200 градусов духовке

  15. Охлаждаем печенье на листах.

    Готовое печенье должно остыть на листах

  16. Охлажденное печенье выкладываем в блюда и подаем. Наслаждайтесь!

О пользе печенья курабье

Если для вас важна мозговая активность, то порадуйте себя парочкой курабье, рецепт с фото пошагово которого вам дал ХозОбоз. Всегда неизменно то, что калорийность печенья курабье из рецепта с фото, пошагово представленного выше, довольно высока, поэтому лакомиться такой выпечкой следует в разумных пределах.

Альтернативные варианты приготовления курабье

Если вы хотите сделать эту великолепную и манящую выпечку более диетичной, то замените сливочное масло маргарином, а сахар – фруктозой/стевией. ХозОбоз использовал яркий абрикосовый джем в курабье из рецепта с фото, а замена его клубничным или малиновым/сливовым изменит не только цветовую палитру, но и окончательный вкус альтернативного печенья. Участники ХозОбоза будут рады, если вам понравится курабье, пошагово приготовленной в полном соответствии с традиционным рецептом. Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Курабье рецепт с фото, приготовление печенья курабье пошагово в домашних условиях

Масло советую взять качественное, 82,5%, его нужно предварительно достать из холодильника, так как масло должно быть мягким, а не растопленным! Пудру на сахар заменять не стоит, если нет готовой пудры ее можно приготовить, измельчив сахар в кофемолке. Если яйца некрупные, то можно взять 2 белка яиц категории С2. Ягодная серединка у меня сделана из густого ежевичного варенья, если у Вас варенье/джем/конфитюр жидкие, можно их загустить, смешав с 1/3 ч. л. крахмала. Если варенья нет вообще в наличии, попробуйте украсить серединку маленьким кусочком шоколада.

Из данного количества ингредиентов получилось 15 печений (чуть более 300 граммов), для любителей чего-нибудь к чаю можно смело делать двойную порцию!

Чтобы получить форму цветка потребуется зубчатая насадка большого диаметра, у меня — открытая звезда с отверстием 12 мм.

Итак, приступим к приготовлению печенья!
Мягкое сливочное, сахарную пудру, ванильный сахар и соль поместить в емкость для взбивания. Взбивать миксером на высокой скорости 8-10 минут, не меньше! Затем добавить белок в взбивать еще 5 минут! Благодаря такому длительному взбиванию мы получим нужную текстуру теста и готового печенья!

К взбитой массе добавить 140 г просеянной муки, вмешать муку в тесто при помощи лопатки, посмотреть на консистенцию: тесто должно быть поддатливым, эластичным, легко отходить от стенок чаши, если тесто слишком липнет добавить оставшиеся 20 г муки. У меня ушло ровно 160 г муки, но так как мука разная, тут главное не переборщить, слишком густое тесто будет сложно отсаживать из кондитерского мешка.

Готовое тесто переложить в кондитерский мешок (мешок д. б. крепким, чтобы не порвался).

Отсадить на пергамент или коврик для выпечки печенья (у меня хватило теста на 15 шт) на расстоянии друг от друга, во время выпечки они немного расплывутся.

Влажным указательным пальцем сделать углубление в центре, желательно поглубже, чтобы варенье не растеклось во время выпечки.

В серединку добавить варенье/джем/конфитюр/шоколад, я аккуратно выкладывала кофейной ложечкой, можно делать это из корнетика. Отправить печенье в разогретую до 200 с духовку на 7-8 минут! Не отходите от духовки, я опоздала на 1 минуту и чуточку передержала печенье.

Готовое печенье снять с противня, остудить. В некоторые печенья я подложила еще немножечко варенья.

Свежеиспеченное «Курабье» просто тает во вру, такое нежное и рассыпчатое, меня вкус очень порадовал и детки обрадовались «цветочкам»!

Печенье Курабье рецепт в домашних условиях

Кулинарния » Выпечка » Печенье

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Крохкое и рассыпчатое печенье Курабье со сладким джемом, оформленное в виде ромашки, украсит любой детский праздник или семейные посиделки за чашечкой чая. Готовится эта симпатичная выпечка моментально, а исчезает со стола еще быстрее! Предлагаем простой рецепт для всех сладкоежек, который просто обязан поселиться в кулинарном блокноте как опытной, так и еще совсем юной хозяйки! А если вам понравится эта выпечка, рекомендуем попробовать схожее по вкусу и оформлению песочное печенье с цукатами.


Ингредиенты:

  • сливочное масло — 80 г;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • мука — около 150 г;
  • разрыхлитель теста — ¼ ч. ложки;
  • сахарная пудра — 60-70 г;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • густой джем — 1-2 ст. ложки.

Печенье  Курабье рецепт

Как сделать печенье Курабье дома

[ad#first]

[ad#second]

  1. Размягченное сливочное масло выкладываем в удобную глубокую посуду, энергично растираем вилкой вместе с сахарной пудрой и яичным желтком. В данном случае настоятельно рекомендуем использовать именно пудру, а не сахар — так выпечка получится наиболее рассыпчатой и «невесомой».
  2. В отдельной емкости смешиваем сухие компоненты: муку, разрыхлитель и крахмал.
  3. Пересыпаем мучную смесь к масляной, замешивая мягкое и податливое тесто.
  4. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но не переборщите! Тесто в итоге должно получиться нежным, а не жестким.
  5. Делим полученное тесто на одинаковые по размеру кусочки, каждый из которых скатываем «колобком» размером с грецкий орех.
  6. Слегка придавливая ладошкой, превращаем мучные шарики в лепешки диаметром 3-4 см. В центре каждой заготовки делаем небольшое углубление, которое заполняем густым джемом. Для имитации лепестков вокруг центра будущего печенья наносим неглубокие рубцы тупой стороной лезвия ножа или зубочисткой.
  7. Выкладываем сформированные «ромашки» на противень, застланный пергаментом. Выпекаем в предварительно раскаленной духовой печи порядка 10-15 минут при 180 градусах. Слегка зарумяненное печенье Курабье подаем к чаю/кофе или другим напиткам.

Приятного чаепития!

Категория: Печенье

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Фото печенье курабье


Курабье: рецепт песочного печенья в домашних условиях на маргарине, по ГОСТу с фото и пошаговой инструкцией, калорийность 1шт. и видео урок

Рецепты » Готовим печенье Курабье в домашних условиях легко и просто! Пошаговые рецепты с фото

Печенье курабье появилось на Востоке. По легенде, впервые это печенье спек один сообразительный повар персидского султана. Он был новичком на кухне, и злоумышленники решили его опозорить перед султаном, украв все продовольственные запасы для приготовления традиционных восточных десертов.

Однако кулинар решил удивить всех, и придумал, как испечь курабье. Он взял яйца, смешал их с мукой и сахаром, сдобрил тесто шафраном и приготовил рассыпчатую выпечку. А сверху он посыпал ее слоем сахарной пудры.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Оглавление:

  • Свойства и калорийность курабье
  • Варианты приготовления
  • По ГОСТу
  • На маргарине
  • Домашний рецепт печенья курабье
  • Заключение

Свойства и калорийность курабье

Это печенье – считается пряным восточным десертом, который готовится из масла, желательно сливочного, яичных белков, сахарной пудры и муки. В качестве пряностей принято добавлять корицу, шафран, гвоздику, кардамон ваниль. В составе кондитерского изделия содержатся витамины группы B и PP, а также полезные минералы:

Калорийность печенья курабье 1 шт. составляет 66 кКал. Калорийность печенья на 100 грамм составляет 516 кКал. при следующем соотношении:

  • белки – 27 кКал;
  • жиры – 232кКал;
  • углеводы – 258кКал.

Сладость является прекрасным источником получения порции энергии. А различные рецепты песочного Курабья печенья с фото помогут даже неопытной хозяйке приготовить отличное лакомство для всей семьи.

Варианты приготовления

Правильнее называть эту выпечку «Курабье бакинское». Ниже мы опишем различные, наиболее популярные рецепты Курабье, фото и пошаговая видео-инструкция будет предоставлено для лучшего понимания процесса готовки.

По ГОСТу

Выпечка десерта регулируется Госстандартом, где предлагается описание десерта – изделие песочного типа, цвет темно-желтый, изготавливается в форме палочки, ершика или цветочка, с фруктовым пюре в центре. Итак рецепт печенья Курабье по ГОСТу довольно прост и для него нам понадобится:

  • мука – 550 г;
  • масло сливочное – 350 г;
  • пудра сахарная — 150 г;
  • сахар — 30 г;
  • густой фруктовое повидло – 50 г;
  • яичный белок – 1, если яйцо крупное, 2, если яйца мелкие.

Теперь разберёмся с процессом готовки:

  1. Масло довести до комнатной температуры, достать продукты из холодильника за несколько часов до выпечки.
  2. Мягкое масло смешать с сахарной пудрой. Влить сюда белок и взбить для получения цельной массы. Яйца также предварительно нужно довести до комнатной температуры.
  3. В массу постепенно всыпать, муку, постоянно размешивая.

    Важно добиться эластичности теста. Если его перегрузить мукой, выпечка из него не получится.

  4. Готовую массу выложить в кондитерский мешочек, на который надевается наконечник с зубчиками, для получения такого изделия, которое продается в магазине.

    При отсутствии такого кондитерского приспособления, тесто нужно разделить на небольшие части, скатать из них шарики, сделать их плоскими и оформить «лепесточки», используя ребро любого столового прибора.

  5. Серединку каждого цветочка украсить пюре или повидлом.

  6. Выпекается в предварительно нагретом духовом шкафу, максимум 20 минут. Температура выпекания от 200 до 230 градусов. Пока печенья пекутся, после первых десяти минут нельзя отлучаться от духового шкафа, чтобы они не подгорели.

Готовая сладость должна остыть на жаровне. Если начать перекладывать ее в горячем виде, то она легко поломается. Как видите процесс довольно простой и вам стоит выполнить лишь 6 шагов для приготовления Курабье печенья. Посмотрите подробный рецепт курабье в видео уроке:

На маргарине

В рецепт для выпечки домашнего песочного печенья курабье на маргарине входят такие продукты:

  • мука – 550 г, или два стандартных стакана с горкой;
  • яичный белок – 3 шт;
  • маргарин – 300 г;
  • сахарный ванилин – 1 пакетик;
  • густой абрикосовый джем – 100 г;
  • сахарная пудра – 170 г.

Инструкция:

  1. Маргарин нужно размягчить. Его просто нужно оставить вне холодильника за несколько часов до выпечки. Когда маргарин станет мягким, в него нужно добавить сахарную пудру, ваниль и растереть. В эту же смесь добавляется мука в несколько этапов.

    Муку, после каждого добавления нужно энергично размешивать, чтобы получилась однородная масса.

  2. Взять белки и взбить их с солью (четверть чайной ложки). Это делается в отдельной посуде с помощью венчика.

    Взбитые белки влить в тесто и аккуратно вмешать в него. Лопаточкой нужно работать аккуратно, чтобы не осадить полученную пену.

  3. Вымешенное тесто переносится в кондитерский мешочек. Практичнее сначала приготовить простой полиэтиленовый пакет, срезать уголок и перенести туда тесто. И затем уже пакет вставить в мешочек и выдавить тесто на противень.

    Если кондитерского мешка нет, то из теста можно скатать небольшие шарики, раскатать их немного и сделать выемку для джема.

  4. Уложить печенья на противень, предварительно выстелив его кулинарной бумагой. Духовой шкаф нагреть заранее до 200-240 градусов. Пекутся сладости всего за 10 минут и от духовки желательно не отходить, так как печенья могут подгореть.

    Готовые печенья можно остудить на решетке, как остынут ими можно угощаться с теплым молоком, компотом или чаем.

Домашний рецепт печенья курабье

Как можно заметить существует множество вариантов приготовления печенья Курабье. Рецепт печенья курабье в домашних условиях, который будет рассмотрен ниже, включает в себя необычное тесто, которое приготовлено из следующих продуктов:

  • мёд – 2 столовые ложки;
  • молоко – 2/3 стакана;
  • лимонная цедра – 1 чайная ложка;
  • кардамон – 3 штуки;
  • гвоздика – 8 штук.

Рецепт включает в себя следующие этапы:

  1. В маргарин, смешанный с сахарной пудрой добавляется растертый кардамон, гвоздика с медом и лимонной цедрой.
  2. Смесь тщательно перемешивается, и затем только всыпается мука. Масса тщательно перемешивается.
  3. Далее в нее заливается молоко, и заготовка убирается в холодное место на четверть часа.
  4. Далее тесто нужно раскатать до толщины в 1 см, вырезать кружки, можно стаканом и отправить в духовку всего на 3-5 минут.
  5. Джем в этом случае использовать не нужно. Готовая выпечка посыпается сахарной пудрой.

Вашего внимания заслуживают еще несколько рецептов блюд турецкой кухни: ачма, иама баялды, губадия, рахат лукум, напиток айран.

Печенье курабье сможет испечь любая хозяйка, и оно будет намного приятнее, так как домашняя выпечка всегда вкуснее магазинной. Право изобретения этой восточной сладости оспаривают несколько стран – Греция, Иран, Сирия и Турция. Но слово, арабского происхождения «хураб», ближе всего подходит к современному варианту печенья и означает «сладость».

Но какое бы название не было бы у этой выпечки, и кто бы ни был его первым автором, самым главным является его нежный и утонченный вкус. Если следовать пошаговым рецептам, то сладость будет таять во рту и оставлять после себя приятное послевкусие.

Этот десерт настолько популярный, что существует еще множество вариантов его приготовления , но каждый из них имеет незаметные отклонения от классического рецепта курабье по ГОСТу.

Зная его, можно приготовить выпечку с любыми пряностями и добавками. Приятного аппетита!

Но все же рекомендуем посетить Турцию и отведать лакомство, а также увидеть многочисленные достопримечательности Стамбула, Анкары, Бодрума, Аланьи и многих других городов. Насладиться курортным отдыхом на Принцевых островах, отсрове Клеоаптры, Черепашем.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях — мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Печенье курабье: 5 лучших рецептов — Все про торты: рецепты, описание, история

Как появилось печенье курабье, расскажем из истории. Как то персидского султана обворовали, и в кладовке дворца ничего не было из продуктов, чтоб приготовить его любимые вкусности. Находчивый слуга, недолго думая, быстренько приготовил печенье из того, что можно было найти: мука, сахар, яйца и масло, а для изысканности вкуса он добавил в десерт шафран и сверху присыпал сахарной пудрой. Данное лакомство простое в изготовление очень понравилась султану и стала незаменимым угощением на его столе. Название этого печенья «курабье» в переводе с арабского означает «сладость».

Печенье курабье изготавливают в форме цветка, посередине цветка с вареньем или джемом, изредка встречается печенье в форме не большого колобка или неправильного ромба, так как в каждой стране есть свои способы по приготовлению курабье.

Как приготовить печенье курабье в домашних условиях? Необходимо сливочное масло вместе с сахарной пудрой или сахаром размешиваем, далее добавляем яйцо или белок, насыпаем пшеничную муку и безусловно нужны специи. Яйца можно добавлять не всегда, но, конечно же, нужны приправы, так как без них песочное печенье курабье приготовить не возможно.

Национальным кондитерское изделие для Греции это курабье, данное печенье изготовляют в виде шариков, в изобилии присыпают сахарной пудрой и укладывают горкой, в Иране курабье дополняют арахисом, миндалем и фундуком, а в Турции две части печенья соединяют между собой джемом.

Как приготовить печенье курабье

В других рецептах можно заметить и другие ингредиенты: сметана, крахмал, мед, сок лимона и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Если верно приготовить печенье, то оно будет легкое, изысканное и рыхлое, оно будет прям, растаивать во рту, превосходит своим необычным кремовым вкусом, мягкой консистенцией и изящным благоуханием восточных специй.

Чтоб замешать тесто продукты должны, быть той температуры, которая в комнате, а маслу сливочному необходимо быть мягким. Тесто можно взбивать как вручную, так и миксером на качество вкуса это не влияет, на усмотрение каждой хозяюшки.

Сыпать муку нужно не всю сразу, а частями, чтоб не было образования комочков. Количество муки может потребоваться либо больше, либо меньше, в зависимости от использованных продуктов. Тесто должно быть мягчайшим и тянущимся.

Форма печенья может варьировать: шарики, колбаски, лепешки, и много чего другого, что можно только придумать. Также не следует забывать об украшении для печенья – джем, будет и вкусно и красиво. Готовят печенье на противне, смазанном маслом. Температура готовки 160–220С не больше 20 мин. Приготовленное печенье оставляют, чтобы оно остыло на противне и только после этого складывают в вазочку. Печенье курабье можно посыпать различными вкусными присыпками, например, кокосовую стружку, орешки, сахарную пудру.

Печенье курабье в домашних условиях рецепт пошагово по ГОСТу

Восточное печенье — восхитительная сладость, но многим предпочитают печенье со вкусом детства, так называемое печенье курабье по ГОСТу. Приготовьте эту соблазнительную сладость и к чаепитию, которая принесет вам много положительных эмоций.

Ингредиенты:
  • 100 г масла сливочного;
  • 4 столовой ложки сахарной пудры;
  • один белок из крупного яйца, или же два маленьких белка;
  • 180 г муки, ваниль, джем или повидло.
Как сделать печенье курабье:
  1. Перемешать миксером масло с сахарной пудрой, чтоб данное месиво не станет однородным.
  2. Отделить белок от желтка.
  3. Добавить белок в предыдущее месиво и хорошо перемешать.
  4. Просеять муку, ее необходимо вносить в месиво частями, добавляем ванилин, и замешиваем тестообразную массу
  5. Помещаем тестообразную массу в специальный мешок или можно обрезать уголок обычного пакетика.
  6. Противень покрываем бумагой.
  7. Выдавливаем тесто из кондитерского мешка по чуть-чуть, на расстоянии друг от друга 1 см.
  8. Сверху посередине каждой кладем джем или повидло.
  9. Ставим противень в духовку, которая температура до 200 С, и запекаем 15–20 мин. до появления сверху золотистой корочки.
  10. Охлаждаем курабье и можно подавать с чаем, кофе или молоком. Приготовленное печенье брать на работу или детям в школу, чтоб побаловать себя вкусным обедом.
Пряное восточное курабье

Чем больше специй в тесте, тем вкуснее будет печенье, так считают на востоке. Добавьте в печенье кардамон и убедитесь в этом сами.

Рецепт печенья курабье:
  1. Хорошенько растираем 125 г масла сливочного с 3 столовыми ложками сахарной пудры, добавляем 1 чайную ложку. меда и сока лимона, цедру одного лимона и молотые специи — три бутончика гвоздики и одну коробочку кардамона.
  2. Хорошенько перемешиваем данное месиво, смешиваем ее с двумя столовыми ложками. жирной сметаны, опять все хорошенько перемешиваем, а потом вносим одну столовую ложку картофельного крахмала и пять столовых ложек муки.
  3. Замешиваем тесто, вследствие чего оно должно напоминать мягкий пластилин, делаем шарики, напоминающие грецкий орех, прижимаем каждый шарик вилкой несколько раз, для придания печенью плоский вид, а узор в виде решетки будет очень оригинально смотреться.
  4. Выпекаем курабье около 12 мин. Если предпочитаете сухое печенье, то необходимо дать ему остыть в духовке, а если больше нравится рассыпчатая выпечка, то доставайте курабье и посыпайте сахарной пудрой.
Рецепт печенья курабье в домашних условиях Курабье по-турецки

  1. Перемешиваем миксером 150 г масла или маргарина с 6 столовыми ложками сахарной пудры до образования пышной массы, далее смешиваем ее с одним яйцом и пакетиком ванилина, добавляем 180 г крахмала из кукурузы и снова перемешиваем.
  2. Маленькими порциями, по одной столовой ложке, добавляем один стаканчик муки, при этом необходимо смотреть за густотой теста. Если уже не можете мешать ложкой, то вынимайте из миски тесто, кладите его на стол и месите руками. В конце тесто не должно быть липким, затем заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник 30 мин. Далее раскатываем тесто в длинную колбаску, нарезаем ее на средние кусочки, лепим шарики и выкладываем на застеленный бумагой противень.
  3. Придавливаем шарики, для того чтоб они приняли овальную форму, вилкой можно нанести на поверхность узоры и печь 10 мин. в нагретой духовке (170 °С).
  4. Растапливаем две шоколадки, нарезаем мелко орехи, на свой вкус, пока наше печенько в духовке. Когда печенье приготовится, то его окунаем в шоколад и посыпаем сверху орехами.
  5. Две части печенья курабье соединяем с помощью джема или повидла вот собственно и все можно подавать чай и звать гостей. ВXVII веке домашнее печенье курабье появилось среди других вкусняшек европейский кондитерских, в то время данное печенье было не из дешевых вкусностей, которые могли себе позволить только знатные люди.

В наше время восточные сладости так же являются изумительными сладостями приятными на вкус, поэтому если вы еще не готовили печенье курабье в домашних условиях для своей семьи, то непременно приготовьте его на выходных или на любой праздник сделайте приятное своим близким.

«Двухцветные курабье»

  • Какао — 3 ст. л.;
  • Масло подсолничника — 100 мл;
  • Сливочное масло — 250 грамм;
  • Пшеничная мука — 500 грамм;
  • Сахарный песок — 6 ст. л.
Рецепт песочного печенья курабье «Двухцветные курабье»:
  1. В глубокую мисочку наливаем масло подсолнечника (80 мл), и присоединяем к нему слегка растопленное сливочное масло. Количество масла не уменьшать.
  2. Размять сливочное и подсолнечное масло, необходимо перемешать. Далее взбить его венчиком, чтоб масса стала белого цвета. По концентрации будет напоминать взбитые белки.
  3. Сахар перемолоть в кофемолке. Добавить в мисочку сахарную пудру и перемешать. Подсыпаем понемногу просеянную муку. Замешать тестообразную массу, до собирания ее в комок.
  4. Тесто делим по полом, первая половина будет с какао, чтоб получить двухцветное тесто. С каждых половинок теста берем по кусочку и делаем шарики. Белых и коричневых шариков должно быть поровну. Этим могут заниматься и дети, ведь лепить шарики увлекательно. Можно делать не только шарики, но и разные фигурки. Соединяя шарики вместе, можно получить двухцветный узор. Для этого нужно каждый кусочек немножко размять в руке, для смешивания цветов и делаем шарик из теста.
  5. Диаметр печенья 5 -6 см. нужно переложить их на противень с бумагой и смазанной маслом. Если противень с антипригарным покрытием, то бумагу можно не класть, а просто смазать его. Готовим курабье при 170°С 15 мин, затем необходимо переключить на 180 С и готовим еще 5 мин. Далее выключаем духовку, не вытаскивая печенье, оставив его там, чтоб оно дошло до готовности.
«Турецкое курабье»

Для теста
  • Пшеничная мука — 200 грамм;
  • Крахмал кукурузный -180 грамм;
  • Сливочное масло — 150 грамм;
  • Пудра сахарная — 80 грамм;
  • Куриное яйцо — 1 шт;
  • Ванилин — 1 шт;
Для оформления
  • Шоколад молочный или обычный — 200 г;
  • Миндаль — 80 г.
Рецепт «Турецкое курабье»:
  1. Слегка подтаявшее масло взбиваем миксером. Насыпаем сахарную пудру и снова взбиваем.
  2. Добавляем яйцо, взбиваем. Далее сыпем ванилин и снова взбиваем.
  3. В месиво высыпаем крахмал из кукурузы и взбиваем до однообразной массы.
  4. Добавляем муку и снова взбиваем до однообразной массы. Замешиваем тесто вручную.
  5. Тесто собираем в шар, заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 мин.
  6. Скатанную колбаску из теста, необходимо нарезать равные части, из которых нужно сделать шарики.
  7. Придаем овальную форму шарикам и сплющиваем их. Делаем рисунок вилкой. Форма может быть разной и круглой, и какой-либо еще.
  8. Далее печенье помещаем на противень и готовим при 200 С 10 мин, далее понижаем температуру до 160 С и готовим еще 10 мин.
  9. Растапливаем шоколад и на носим его на остывшее печенье с одной стороны. Сверху можно присыпать миндальными лепестками. Между ложем печеньками мармеладенку.
«Курабье с грецким орехом»

  • Пшеничная мука -4 стаканчика;
  • Орехи грецкие- 1 стаканчика;
  • Разрыхлитель — 5 г;
  • Сахар ванильный -1 ч. л.;
  • Масло не соленое сливочное — 250 г;
  • Пудра сахарная (1 стаканчик — в тесто; 1 стаканчик — для украшения) — 2 стаканчика.
  • Желток яичный-1 шт
Песочное печенье курабье рецепт «Курабье с грецким орехом»:

Просеиваем муку, необходимо вмешать глазурь, ванилин, разрыхлитель. Все это примешиваем. Слегка растопленное масло и желток присоединяем к муке. Очень хорошо вымешиваем. Вносим мелко нарезанный грецкий орех. Затем перемешиваем с тестом. Формируем овал или круг из теста. Ложем на противень, используя бумагу для выпечки. Готовим при 150С в течении 40 мин. Достав с духовки печенье щедро усыпаем сахарной пудрой.

«Кофейное печенье Курабье»

  • Пшеничная мука — 1,5 стаканчика;
  • Крахмал из кукурузы -1/2 стаканчика;
  • Пудра сахарная — 1/2 стаканчика;
  • Кофе натуральный тонкого помола -2 ст. л.;
  • Какао — 1 ст. л.;
  • Разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
  • Куриное яйцо — 1 шт;
  • Сливочное масло — 125 г;
  • Соль — 1 щепотка.
«Кофейное печенье Курабье» рецепт :

Духовка должна быть нагрета, до 180 С. Масло с пудрой смешиваем вилкой до равномерности, туда добавляем яйцо и снова хорошо смешиваем. Разрыхлитель, какао, муку, крахмал, необходимо просеять. Это месиво дополняем кофем, солью, перемешиваем вилкой. Тесто без труда месится. Противень накрыть бумагой для выпечки. От тестообразной массы отсоединяем одинаковые средние по размеру кусочки. Далее делаем из них овальную форму и выкладываем на противень. Для того чтобы печенье курабье было похоже на кофейное зерно, нужно зубочисткой продавить не сильно глубоко каждое изделие в середине, но и чуть-чуть придавливать не стоит, так как этой полосы потом видно не будет. Готовить 10-12 мин. После приготовления, их необходимо остудить

«Печенье Курабье за 20 минут»

  • Пшеничная мука — 200 г;
  • Растительное масло — 30 мл;
  • Сливочное масло — 120 г;
  • Пудра сахарная -2,5 ст. л.;
  • Какао — 1,5 ч. л.
Рецепт:

Размешать сливочное и растительное масло в однообразную массу. Туда вносим сахарную пудру, далее перемешиваем до однообразной массы. Делим это месиво на две части. В одну насыпаем какао, другую ничего не добавляем. Затем насыпаем муку и вымешиваем. В каждую часть насыпаем муку и замешиваем упругое и нежное мучное кондитерское изделие. От каждого теста отсоединяем по кусочку и преобразовываем тесто в шарик. Далее бока немного сдавливаем по бокам. Ложем на противень с бумагой для выпечки. Относим противень в разогретую духовку (200 С). Готовим 20 мин. В конце печенье оставляем там остывать.

«Турецкое курабье с кокосом»

  • Сливочное масло (маргарин) — 250 г;
  • Сахарный песок- 170 г;
  • Пшеничная мука — 3 стаканчика;
  • Разрыхлитель — 1 пакетик;
  • Куриное яйцо — 2 штуки;
  • Кокосовая стружка — 5 ст. л.
 Рецепт «Турецкое курабье с кокосом»:

Нужно белки разделить от желтков. В чашечку нужно просеить муку с разрыхлителем, туда насыпаем сахар, слегка растопленное сливочное масло и желтки. Качественно замешиваем тесто до эго упругости. Лепим из теста шарики приблизительно как грецкий орех. Взбиваем яичные белки вилкой. Макаем шарики в яичный белок, потом в кокосовую стружку и ложем их на противень с бумагой. Готовим курабье в духовке (180С), до появления румяной корочки, на протяжении 15-20 мин.

| 3031 просмотр

Как готовить печенье курабье

История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем. Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой. Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

Секреты приготовления курабье в домашних условиях

Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

Как готовить курабье

В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. Курабье обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

Мастер-класс: курабье по ГОСТу

Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

2. Отделите желток от белка.

3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

6. Покройте противень бумагой для выпечки.

7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

Пряное восточное курабье

На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки. Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут. Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

Курабье по-турецки

Взбейте миксером 150 г мягкого масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышной массы, смешайте ее с 1 яйцом и пакетиком ванилина, добавьте 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешайте. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л., введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего нужно завернуть его в пищевую целлофановую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на застеленный пергаментом лист. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, вилкой нанесите на поверхность узоры и выпекайте 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 170 °С.

Пока печенье готовится, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите орехи, которые вам нравятся. Готовые печенья погружайте одной стороной в растопленный шоколад и сразу же обсыпайте орехами. Склейте половинки курабье джемом или повидлом, заварите чай, позовите домочадцев и наслаждайтесь аппетитным десертом.

Интересно, что когда в XVII веке курабье попало на прилавки европейских кондитерских, оно считалось дорогим лакомством, которое могли себе позволить лишь очень зажиточные люди. Восточные сладости по-прежнему считают изысканным деликатесом, поэтому если вы еще не готовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте близким вкусный праздник!

Курабье — рецепты вкуснейшего рассыпчатого печенья

Курабье – рецепт восточного печенья, которое выпекается с добавлением пряностей: ванили, корицы, кардамона, гвоздики или шафрана. Нежнейшее по вкусу тающее во рту лакомство является идеальным сопровождением к чашке чая или кофе и при дегустации вызывает самые положительные эмоции.

Как приготовить печенье курабье?

Печенье курабье готовится путем отсаживания порций мягкого теста при помощи кулинарного мешка на промасленный пергамент, застеленный на противень. В центр каждой заготовки добавляют понемногу джема или повидла.

  1. Для исполнения любого рецепта используют компоненты комнатной температуры.
  2. Муку перед добавлением в тесто просеивают и вводят небольшими порциями, каждый раз вымешивая, чтобы не образовывались комочки.
  3. Форма изделий принципиального значения не имеет: печенье может быть оформлено в виде цветка, листика, завитка, просто шарика или лепешки.
Из какого теста готовят курабье?

Тесто для курабье используется исключительно песочное, дающее в результате рассыпчатую структуру изделий. Для его приготовления понадобится сливочное масло или маргарин. В процессе замеса основу ароматизируют добавлением ванили, пряностями на свой вкус. Аутентичный рецепт классического теста представлен далее.

Ингредиенты:

  • мука – 180-200 г;
  • масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 4 ст. ложки;
  • белки – 2 шт.;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

  1. Масло смешивают с пудрой и взбивают до побеления.
  2. Добавляют ваниль, по одному белки, тщательно взбивая каждый раз.
  3. Понемногу добавляют муку и размешивают до получения однородного, мягкого теста, которое будет легко отсаживать при помощи кондитерского мешка.
Бакинское курабье по ГОСТу – рецепт

Курабье, прославленный рецепт по ГОСТу которого будет представлен далее, получается по вкусу таким, каким его многие запомнили еще со времен советской эпохи. Рассыпчатый нежный вкус тающих во рту изделий не оставит никого равнодушным и любой хозяйке захочется повторить исполнение доступной технологии еще не один раз.

Ингредиенты:

  • мука – 160 г;
  • масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 40 г;
  • белок – 1 шт. ;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • джем или варенье – 2 ст. ложки;
  • крахмал – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Растирают масло с пудрой.
  2. Добавляют белок, ванильный сахар и снова взбивают.
  3. Всыпают муку, вымешивают.
  4. Перекладывают массу в кондитерский мешок, отсаживают на пергамент печенья.
  5. По центру делают углубления, в которые кладут понемногу варенья, смешанного с крахмалом.
  6. Пекут бакинское курабье 15 минут при 200 градусах.
Домашнее песочное печенье курабье на маргарине – рецепт

Курабье на маргарине, рецепт которого изложен следующим, получается таким же рассыпчатым и песочным, как на сливочном масле. В зависимости от качества сырья, возможно, понадобится чуть меньше или больше муки. Текстура теста должна быть таковой, чтобы его было удобно выдавливать из кондитерского мешка.

Ингредиенты:

  • мука – 500-550 г;
  • маргарин – 350 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • белок – 1 шт. ;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • варенье – 3 ст. ложки;
  • крахмал – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Маргарин растирают до пышной текстуры.
  2. Добавляют белок, ванилин, взбивают массу.
  3. Порциями подсыпают муку, перемешивают до равномерного ее распределения в тесте.
  4. Отсаживают на пергамент порции теста.
  5. Дополняют заготовки вареньем, смешанным с крахмалом или джемом.
  6. Выпекают курабье на маргарине 15 минут при 200 градусах.
Татарское курабье – рецепт

Приготовить печенье курабье в домашних условиях можно и без кулинарного мешка. Татарский рецепт лакомства предполагает получение более густого теста, которое первоначально охлаждают, а затем раскатывают не тонко и разрезают на порции. Изделия посыпают пудрой после выпекания, или сахаром перед термической обработкой.

Ингредиенты:

  • мука – 500-550 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахарная пудра – 160 г;
  • желток – 1 шт. ;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • пудра для посыпки.

Приготовление

  1. Растирают мягкое масло с пудрой.
  2. Добавляют желток, ванилин, муку и замешивают мягкое тесто.
  3. Помещают ком в холодильник на час, после чего раскатывают, разрезают на ромбы, прямоугольники или квадраты, перекладывают на пергамент и выпекают 15 минут при 200 градусах.
  4. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой.
Греческое курабье – рецепт

Печенье курабье — рецепт, имеющий массу вариаций. Так в греческом исполнении лакомство характеризуется ореховым вкусом, достигаемым в оригинале за счет добавления миндаля. По желанию использовать можно и другие орехи, имеющиеся в наличии. Еще одна особенность сласти – сахарная панировка из пудры поверх сиропа.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар тростниковый – 180 г;
  • желток – 1 шт.;
  • коньяк – 1 ст. ложка;
  • миндаль – 50 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • апельсиновая настойка и пудра сахарная.

Приготовление

  1. Измельчают сахар в кофемолке до пудры.
  2. Масло растирают с пудрой, добавляют желток, взбивают.
  3. Вливают коньяк, вмешивают разрыхлитель, измельченный миндаль и муку.
  4. Из теста скатывают шарики или вырезают фигурки и укладывают на пергамент.
  5. Выпекают изделия 20 минут при 185 градусах.
  6. Остывшее курабье по-гречески сбрызгивают настойкой, обмакивают в сахарной пудре.
Турецкое курабье – рецепт

Приготовленное турецкое курабье в домашних условиях удивит оригинальностью исполнения и потрясающими вкусовыми характеристиками. После выпекания печенья их в данном случае смыкают попарно, промазывая джемом. Особенный шарм лакомству придаст шоколадная глазурь, которую по желанию дополняют еще и измельченными орехами.

Ингредиенты:

  • мука и крахмал – по 1 стакану;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • джем – 50 г;
  • шоколад – 80 г.

Приготовление

  1. Масло взбивают с пудрой.
  2. Добавляют яйцо, ваниль, снова взбивают.
  3. Вмешивают муку и крахмал, помещают ком в холод на час.
  4. Отщипывают порции теста, скатывают из них шарики, придают им овальную форму, слегка прижимают и придавливают с одной стороны вилкой.
  5. Выпекают заготовки 10-15 минут при 180 градусах.
  6. Остывшие половинки смыкают попарно, промазав джемом.
  7. Окунают с одной стороны печенье в растопленный шоколад, дают застыть.
Шоколадное курабье

Курабье – рецепт, который можно исполнить с добавлением порошка какао, получив в итоге шоколадный вкус любимого десерта. По готовности и после остывания изделий их можно посыпать сахарной пудрой, украсить растопленным шоколадом и дополнительно посыпать измельченными орехами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • сливочное и растительное масло – по 125 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • какао – 3 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 20 г.

Приготовление

  1. Смешивают мягкое сливочное масло с растительным, пудрой ванилином и яйцом, взбивают.
  2. Добавляют какао, муку и разрыхлитель, тщательно вымешивают до максимальной однородности и пластичности теста.
  3. Формируют изделия желаемой формы, выкладывают на пергамент.
  4. Выпекают вкусное печенье курабье 10 минут при 200 градусах.
Двухцветное печенье курабье

Курабье, рецепт которого будет представлен следующим, получается необыкновенно эффектным на вид и приобретает приятный шоколадный вкус. В данном случае в половину порции теста добавляют порошок какао, который по желанию можно заменить пищевым красителем, добавив при этом ароматизатор или пряность для аромата.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • сливочное масло – 250 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • сахарная пудра – 5 ст. ложек;
  • ванилин – по вкусу;
  • какао – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Растирают масло с пудрой.
  2. Добавляют растительное масло, ванилин и муку, замешивают тесто.
  3. Отбирают половину теста, смешивают с какао.
  4. Оформляя изделия, соединяют вместе два шарика разного цвета, немного разминают руками, придают желаемую форму.
  5. Выпекают песочное печенье курабье 15 минут при 170 градусах.
Постное курабье – рецепт

Курабье, постный рецепт которого не содержит ни яиц, ни сливочного масла, получается весьма достойным по вкусу, приобретая аромат и вкус за счет добавок: цедры апельсина, корицы, ванилина или других, выбранных по предпочтению. Тесто должно отлипать от рук, но остаться мягким. Из него формируют просто лепешки или вырезают узоры.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сахар коричневый – 5 ст. ложек;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • апельсиновая цедра, ваниль или корица – по вкусу;
  • сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают уксус с сахаром, вкусовыми добавками и содой.
  2. Вливают масло, всыпают муку, производят замес.
  3. Оформляют заготовки из теста, выкладывают их на пергамент.
  4. Пекут постное курабье 15 минут при 200 градусах.
Статьи по теме:
Медовые пряники — лучшие рецепты домашнего лакомства на любой вкус!

Медовые пряники – это классический русский десерт, который представлен в разнообразных вариациях. Рецепты могут включать добавление сметаны, корицы, грецких орехов, кефира, имбиря, шоколада и других компонентов.

Ореховое печенье — вкусные рецепты приготовления домашнего лакомства

Испечь ореховое печенье сможет и подросток, применив хороший и оригинальный рецепт. Любая идея реализуется с успехом, благодаря добавлению миндальной крошки или фундука. Готовится угощение из слоеного, песочного, имбирного или другого рассыпчатого теста.

Рогалики с повидлом — самые вкусные рецепты быстрой домашней выпечки

Рогалики с повидлом – хороший способ порадовать семейство вкусными и недорогими угощениями. Применяя полюбившийся рецепт теста и густое варенье можно сотворить необыкновенное лакомство, которое понравится всем любителям домашней выпечки.

Испечь печенье на кефире – хороший способ подать для большой компании оригинальное угощение к чаю. Лакомство готовится просто, быстро, без хлопот и каждому кулинару по карману. Разнообразить итоговый вкус сладостей помогут орехи, цукаты или варенье.

Курабье на Вкусном Блоге

Масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразной консистенции.

Добавляем белки и ванилин и еще раз взбиваем до однородного состояния. Постепенно добавляем просеянную с солью муку и замешиваем очень мягкое тесто — по консистенции оно должно быть чуть-чуть гуще заварного — т.е. таким, чтобы его можно было выдавить из кондитерского мешка.

Перекладываем тесто в мешок с насадкой-звездочкой. Отсаживаем на противень печенье.

В центре каждого делаем небольшое углубление и отсаживаем в него джем.

Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем 9-12 минут, пока края не станут золотистыми.

Остужаем печенье и наслаждаемся.

Приятного чаепития!

Печенье Курабье

Распечатать

Печенье Курабье — это нежная, рассыпчатая и очень вкусная выпечка на основе песочного теста. Аппетитные печеньки в виде цветочков с капелькой джема или варенья в центре наверняка помнят многие еще с далекого детства. Сегодня практически в любом магазине можно купить печенье Курабье, но еще лучше приготовить его самостоятельно у себя дома.

Надеюсь, что с ингредиентами проблем не возникнет — все они вполне доступные и имеются в запасе любой хозяюшки. Относительно количество пшеничной муки я подробнее остановлюсь по ходу рецепта (в шагах). Яичные белки используем комнатной температуры (60 граммов — это белки от 2 куриных яиц среднего размера). Ванильный сахар можно не добавлять.

Начинкой для печенья Курабье может стать совершенно любой джем или однородное варенье, но при условии, что они достаточно густые. Жидковатый десерт можно загустить картофельным или кукурузным крахмалом (не более 0. 5 чайной ложки на 2 столовые ложки джема или варенья). Я использовала домашний абрикосовый джем (рецепт смотрите здесь) — он довольно густой, поэтому крахмал не добавляла. Помимо этого, джем не приторно сладкий и его легкая кислинка замечательно оттеняет сладость песочного теста.

Шаг 1

В рецепт печенья Курабье входят следующие продукты: мука пшеничная высшего сорта, сливочное масло (жирностью не менее 72%), сахарная пудра, ванильный сахар (по желанию), яичные белки, а также любой густой фруктовый или ягодный джем (варенье).

Шаг 2

Так как на приготовление песочного теста для печенья Курабье не понадобится много времени, сразу же включаем греться духовку на 230 градусов. В емкость, в которой будете готовить тесто, кладем сливочное масло (200 граммаов). Оно должно быть мягким (не растопленным, а именно мягким) — заранее достаньте из холодильника и дайте погреться на столе.

Шаг 3

Взбиваем сливочное масло миксером в течение 2-4 минут, чтобы оно стало гладким и побелело. Затем насыпаем 80 граммов сахарной пудры (ее не обязательно покупать — в домашних условиях можно измельчить сахарный песок в кофемолке) и взбиваем все вместе еще пару минут на высокой скорости.

Шаг 4

Когда сахарная пудра полностью растворится с масле, добавляем 60 граммов яичных белков (это 2 яйца среднего размера — около 50 граммов каждое) и столовую ложку ванильного сахара (если хотите).

Шаг 5

Снова взбиваем все вместе на высокой скорости около 4-5 минут, пока масса не станет гладкой и полностью однородной. Первые 1-3 минуты смесь будет выглядеть довольно комковато (крупинками), но постепенно превратится в единое целое.

Шаг 6

Пора добавлять просеянную пшеничную муку. Тут важно не ошибиться с количеством, так как от этого зависит не только консистенция песочного теста, но и, как результат, внешний вид и текстура готового печенья Курабье. Кроме того, если добавить слишком много муки, вы просто не можете отсадить тесто с кондитерского мешка. Советую начать с 250 граммов и по мере замеса регулировать количество муки. В моем случае понадобилось ровно 300 граммов, но у вас может уйти больше или меньше — это зависит от влажности муки.

Шаг 7

Тесто я замешивала с помощью столовой ложки, постепенно добавляя пшеничную муку.

Шаг 8

В результате оно должно получиться и не густым и не жидким — мажущей консистенции. Для наглядности я просто размазала небольшую часть по ладони — оно слегка липнет к рукам, при этом держит форму и не плывет. Помните, что крайне важно остановиться в нужный момент и не переборщить с мукой!

Шаг 9

Формовка печенья Курабье предусматривает отсаживание песочного теста с помощью кондитерского мешка. Насадку желательно использовать Открытая звезда на 9 лепестков, но важно, чтобы она была большого объема. В противном случае тесто порвет кондитерский мешок — именно так было у меня. В неравной борьбе с тестом я потеряла 4 мешка, хоть они и были изготовлены из довольно плотного полиэтилена. Просто насадка оказалась недостаточно большого объема, да и нажимала я слишком активно.

Шаг 10

В результате решила использовать самую большую насадку (у меня это Закрытая звезда, диаметром 3,5 см по нижнему основанию), причем еще и 2 мешка (поместила один в другой). Тогда дело начало спориться и у меня все получилось, хотя рука устала — песочное тесто довольно сложно выдавливать.

Шаг 11

Отсаживаем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки (ничем смазывать и присыпать не нужно!). Всего из указанного количества ингредиентов у меня вышло 42 заготовки — как раз на 1 стандартный противень. Еще момент: когда выдавите тесто на 1 заготовку, помогите аккуратно оторвать его от насадки пальцами — само оно не отойдет.

Шаг 12

Теперь нужно сделать углубления в будущем печенье — указательным пальчиком аккуратно делаем глубокие ямки в центре каждой заготовки. Чем глубже и объемней будет углубление, тем больше начинки в него войдет.

Шаг 13

Начинкой для печенья Курабье может стать совершенно любой джем или однородное варенье, но при условии, что они густые. Жидковатый десерт можно загустить картофельным или кукурузным крахмалом (не более 0.5 чайной ложки на 2 столовые ложки джема или варенья). Я использовала домашний абрикосовый джем — он достаточно густой, поэтому крахмал не добавляла. Помимо этого, джем не приторно сладкий и его легкая кислинка замечательно оттеняет сладость песочного теста. Отсаживала начинку с помощью небольшого бумажного корнета (кулечка), который можно скрутить за считанные секунды.

Шаг 14

Готовим песочное печенье Курабье в заранее прогретой духовке при 230 (220—240) градусах около 12-15 минут до легкого румянца. Долго держать выпечку в духовке не нужно — она не должна быть румяной. Обязательно следите за печеньем и всегда ориентируйтесь на особенности своей духовки!

Шаг 15

Домашнее печенье Курабье готово — можно звать семью пить чай. Кстати, всего получается около 680 граммов печенья.

Шаг 16

По этому довольно простому рецепту получается вкусное, нежное, рассыпчатое и очень вкусное печенье Курабье. Полиночка, огромное спасибо от всей нашей семьи за этот замечательный заказ! Надеюсь, что многим хозяюшкам рецепт пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт печенья курабье — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Рецепт печенья курабье на shefcook.ru.

Следующим шагом нужно будет охладить курабье, после чего собственно и можно подавать с чаем, кофе, или же, молоком, здесь вы сами решаете, как следует поступить. Учтите, что это печенье всегда можно давать детям в школу, или же брать с собой на работу, так как это сладкие перекусы смогут впечатлить даже самого требовательного гурмана. Хочется отметить, что действительно рецепт печенья курабье по госту, готовится легко и просто, всегда можно посмотреть, как выглядит песочное печенье курабье рецепт с фото которого можно отыскать в сети.

Так что, теперь вам должно быть известно, что желая приготовить такой десерт, вы сможете сделать это без лишних проблем, усилий, и справится с этим вполне возможно даже тем хозяйкам, у которых и вовсе отсутствует кулинарный опыт.

Более того, практически нельзя найти такого человека, который бы относился равнодушно к выпечке, ведь таких действительно не бывает. Это связано с тем, что не оценить вкус таких сладостей невозможно, так как это и есть домашнее лакомство, поэтому восторг семьи обеспечен однозначно.

Курабье – печенье, как теперь вы понимаете сами, является таковым, он поражает своим неповторимым, великолепным вкусом, причем это происходит еще с советских времен, чего нельзя не оценить сполна.

Хочется сказать пару слов о том, что свои истоки, как правило, такое лакомство и вовсе берет из таких известных стран, как Иран, Турция, сюда можно отнести Сирию, Грецию. Вы будете приятно удивлены, но нельзя не отметить, что приобрести именно такое песочное лакомство в магазинах практически невозможно.

Так что,рецепт печенье курабье в домашних условиях  пошагово позволит приготовить его самостоятельно. Не стоит переживать, что у вас не получится, ведь если постараться приложить немного усилий, следуя технологии приготовления десерта, то можно легко и просто реализовать кулинарные задумки, создавая такой шедевр.

Конечно, если приготовить лакомство в домашних условиях, то это приведет к тому, что вы будете точно знать, что в нем отсутствуют консерванты, так как вы используете исключительно натуральные ингредиенты, что является серьезнейшим преимуществом.

Если рассматривать рецепт курабье в целом, то знайте, что он бывает различным, но что касается общих ингредиентов, то здесь важно отметить, что они вовсе практически не различаются, так как добавляются всего, лишь некоторые нюансы.

Нельзя не отметить, что именно такое разнообразие и позволит приготовить вкусное, приятное, ароматное печенье, исходя из личных вкусовых предпочтений, но и, конечно же, тех продуктов, которые собственно имеются в доме.

Подводя итоги, вам должно быть известно, что в действительности теперь есть возможность готовить такое лакомство дома, причем оно будет полностью соответствовать ГОСТ, и сделать это не так сложно, как, кажется. Ведь вы знаете, что действительно для приготовления печенья не потребуется никаких дорогих экзотических продуктов, они не требуются вовсе.

На это нельзя потратить много времени, а значит, уже совсем скоро ваша семья сможет пить чай с тем печеньем, которое вы приготовите своими руками, а это самое главное. Поэтому стоит ответственно подойти к процессу приготовления печенья – курабье, чтобы сделать все правильно и грамотно.

рецептов печенья курабие. Курабье дома

Что касается истории появления первого рассыпного печенья Курабье , то однозначно можно сказать, что это восточная сладость… В истории существует множество легенд, повествующих о чудесном создании этой выпечки, но, пожалуй, самая популярна история о том, как очень изобретательный раб персидского султана случайно придумал этот рецепт. Когда султанский дворец ограбили и отобрали всю еду, эта рабыня испекла печенье из того, что осталось на кухне — масла, яиц и сахара.Вот так, по этой самой легенде, и появилось печенье Курабие. Мы уже знаем, какие продукты используются для курабье, осталось теперь узнать, как их использовать. Позвольте нам показать вам это!

Ингредиенты для приготовления рассыпчатого печенья «Курабие»

Приготовление пошагово с фото печенья Курабье


Печенье курабье подавать к чаю или кофе. Печенье при желании можно украсить сахарной пудрой… Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото и видео

Курабье – сладкая выпечка, пришедшая к нам из азербайджанской кухни.

Готовится из сдобно-песочного теста с густым ароматным джемом… Готовится очень быстро, впрочем, как и съедается. Печенье рассыпчатое, в меру сладкое и ароматное. Этот рецепт перенесет вас в далекие советские времена и непременно навеет самые сладкие воспоминания. Вместо варенья можно взять варенье и добавить в него немного крахмала или заменить его вареной сгущенкой.

Важно! Продукты должны быть взвешены и строго по рецептуре, как того требует ГОСТ, и все они должны быть комнатной температуры… Масло желательно с вечера выложить из холодильника, яйцо из курятника принести, варенье из подвала достать, а сахар и муку из кладовой. И только потом спокойно ложитесь спать.

Желаю! Готовьте сразу две порции!

Подготовьте необходимые ингредиенты для бакинского курабья.

В глубокую миску положить мягкое сливочное масло, добавить сахарную пудру и ванильный сахар… Тщательно перемешать. Можно использовать миксер.

Добавить один куриный белок и половину порции просеянной муки.Тщательно все перемешать. Масса должна стать однородной, без комочков.

Затем добавить вторую часть муки и замесить мягкое, податливое тесто. Он не будет прилипать к рукам, но останется липким.

Часть теста переложить в сливочный инжектор или пакет и на пергамент с помощью насадки «цветок» или «звездочка» высадить печенье. В центре каждой сделайте небольшие углубления. В каждую из них положите любимое варенье, варенье или сгущенку.

Выпекать в духовке 10-12 минут при 200 градусах. Дать готовым кураби остыть и подавать.

Бакинские кураби хорошо сочетаются с чашкой молока, чаем или кофе.

Помоги себе на здоровье.

Бакинское курабье часто имеет форму цветка или ракушки, но я считаю, что форма не влияет на вкус. А чтобы не приелись «визуальные вкусы», иногда меняю привычную форму cookies — и обычно работает! Выйди из-за стола, не попрощавшись! Угощайтесь.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Я хочу показать вам, как испечь печенье курабье в домашних условиях. Давно хотела сделать, но руки все не доходили, а тут еще был лишний белок, вот и решила использовать именно его.

Ниже я покажу, из какого теста обычно готовят курабье и расскажу, как его лучше сформировать. К сожалению, у меня нет подходящей широкой насадки, а в диаметре все достаточно маленькое, поэтому красивой формы у моего печенья не получилось.Очень хорошо, что такие факторы совершенно не влияют на вкус.

Рецепт печенья курабье в домашних условиях очень прост в приготовлении, продукты для него тоже нужны самые простые. Из этих ингредиентов у меня получилось 24 печенья. Я варю их со сливовым вареньем, оно достаточно густое и не течет, но можно использовать любое другое или даже варенье. Так как тесто достаточно сладкое, советую брать кислое варенье, например сливовое, вишневое или абрикосовое, и оно должно быть густым. Также советую испечь в форме хризантем, которую многие знают с детства.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахарная пудра — 40 г
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Ваниль — щепотка
  • Мука пшеничная — 125 — 150 г
  • Густое варенье или варенье

Как приготовить печенье курабье в домашних условиях

Прежде чем приступить к приготовлению теста для курабия, необходимо достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось. Его не нужно растапливать, подождите, пока он размякнет. Затем перекладываю в чашу миксера и взбиваю 3 минуты, пока масса не станет более воздушной и не побелеет.Далее добавляю сахарную пудру и снова взбиваю, еще 2 минуты. Порошок можно не покупать, а растолочь из сахара в кофемолке.

Затем я добавляю яичный белок и щепотку ванили. И снова продолжаю взбивать, потребуется еще около 4 минут, чтобы масса стала пышной и однородной.

Я добавляю муку в последнюю очередь и начинаю перемешивать ее ложкой или лопаткой. Сразу добавляю 125 грамм муки, а если тесто еще не очень густое, то потом добавлю еще.

Его количество зависит от влажности, сорта и качества. У меня ушло 130 грамм, а вы посмотрите на консистенцию, которая у вас получилась.

Далее перекладываю тесто в плотный кондитерский мешок с широкой насадкой, но она у меня только маленького диаметра, поэтому использовала ее. Я завязываю конец пакета, чтобы было удобнее. Это основная часть рецепта печенья курабье и самое главное, если вы здесь все сделали правильно, то и дальше все получится.

На противень кладу силиконовый или тефлоновый коврик, или обычный пергамент, на который сверху кладу маленькие печеньки.После отстаивания каждого из них нужно помочь тесту отойти, так как оно достаточно густое. Могу сказать, что даже руки болят после выдавливания теста.

Так как это такое домашнее песочное печенье с вареньем, то в центре каждого делаю небольшое углубление и кладу в него совсем немного варенья.

Выпекаю в разогретой до 230 градусов духовке около 12 минут или до румяной корочки. Теперь даю немного остыть и можно подавать к столу.

Вот такое песочное курабье в домашних условиях.Его вкус очень нежный и можно сказать, что он тает во рту. Рекомендую попробовать, и как я уже говорил, у меня из этих продуктов получилось 24 штуки, но это совсем немного, так что можете смело делать двойную порцию… Приятного аппетита!

Магазин Курабье дает маргарин и не идет ни в какое сравнение с домашним! Я очень обрадовалась, когда попробовала рецепт курабье дома, вкус намного вкуснее, а изюминка рассыпчатого рассыпчатого печенья из моего детства сохранилась!

Идея украсить таким печеньем детский праздничный стол греет душу, а еще можно испечь кучу печенья и положить в красивую металлическую коробочку.Такой сладкий подарок обязательно поднимет вам настроение.

Предлагаю испечь и угостить как можно скорее!

Как приготовить печенье Курабье в домашних условиях

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • Масло сливочное — 100 г.
  • Желток одного яйца
  • Мука пшеничная — 250-300 г.
  • Сахарная пудра — 70 г.
  • Пакетик с ванильным сахаром
  • Густое варенье, мармелад, варенье (по густоте нужно такое «чтобы ложка стояла»)
  • Крахмал -1 столовая ложка

Рецепт курабье с пошаговыми фото

Сливочное масло (100 г) комнатной температуры смешать с сахарной пудрой.Если масло только что из холодильника, дайте ему нагреться, оставьте на 40 минут и только потом смешайте с порошком (70 г)

Желток одного яйца добавить в масляно-сахарную смесь. Если при отделении желтка от белка у вас не получилось сделать это идеально и в тесто попало немного белка – ничего страшного, на результат это не повлияет.

Кстати, многие рецепты курабье из интернета включают именно белок, а не желток.

Перемешайте смесь вилкой до получения однородной массы.

Всыпать в тесто 250 г муки. Добавлять муку небольшими порциями, постоянно помешивая, контролируя консистенцию теста (мука у всех хозяек разная по влажности и степени помола, может уйти больше или меньше 250 г)

Скатывание теста в шар. Отбираем все крошки, чтобы печенья было больше и ничего вкусного не пропадало =).

Итак, тесто для курабье готово! Приступаем к формированию изделий.

Формируем печенье «Курабье» в домашних условиях

В обычных условиях домашней кухни для повторения формы курабира можно использовать специальную металлическую насадку и кондитерский шприц. К сожалению, подходящего инвентаря у меня не было, поэтому я придумала свой способ лепки печенья. Расскажу подробно)

Сначала от большого шарика теста отламываем маленькие шарики-шарики. Для удобства можно сразу выкладывать шарики из теста на противень, застеленный пергаментом.

Лист пергамента можно не смазывать маслом и не посыпать мукой, так как тесто для курабье содержит большое количество масел.

Пальцами или дном стакана придавливаем каждый шарик, превращая его в лепешку. Не усердствуйте, нам нужно, чтобы итоговые коржи оставались толстыми, не менее 0,5 см.

В середине каждой заготовки делаем углубление (используем подручные кухонные предметы). Я использовал ручку экстрактора чеснока.

Заполняем каждую полость густым вареньем… Я использовала густое брусничное варенье, подошло идеально: кислинка брусники дополняла вкус сладкого теста.

Очень важно, чтобы варенье для курабье было густым. Слишком жидкое варенье рекомендуется смешать с крахмалом, загустив тем самым его.

Если под рукой не оказалось густого варенья, можно использовать для украшения цукатов или мармелада. Помните, что цвет в этих печеньях больше для красоты, чем для вкуса. А если в погоне за щедрой начинкой наложить жидкое варенье, при высокой температуре оно потечет, превратит выпечку в кашу. Никому не нужен такой результат, верно?

А теперь самый интересный момент подготовки: кружочки превращаем в цветочки. С помощью зубочистки нарисуйте лепестки на ромашке (вернее, приложите зубочистку к тесту и прижмите, оставляя след). Это занятие можно смело доверить детям — подарите им море удовольствия!

Будущее печенье готово к отправке в печь!

Разогреваем духовку до температуры 200 С.

Печенье

Курабье выпекается 10-15 минут. Признаюсь, я пережарила печенье для этого фоторецепта, надо было пораньше вынуть. Думаю, светлое печенье по вкусу и внешнему виду было бы еще ближе к магазинному оригиналу!

Через 10-15 минут горячее печенье вынуть, остудить. Мы зовем всех домой на чай!

Мне будет приятно, если вы оставите свой отзыв о рецепте. С удовольствием отвечу на все ваши вопросы! Покажите фото своего печенья, очень интересно, какие серединки у вас получились и как они выглядели (и на вкус) как у вас.

Приятного аппетита!

В контакте с

Вкусное печенье — простые рецепты с фото

Решили испечь что-нибудь быстрое, но вкусное? Попробуйте изысканное печенье «Курабье» по проверенному семейному рецепту с подробными фото и видео.

40 минут

500 ккал

5/5 (1)

Отличный вариант для утреннего чаепития, когда нет времени возиться на кухне, знаменитое печенье «Курабье» , которое не только очень вкусное и нежное, но и в меру питательное, дающее ощущение приятной сытости.Совсем не обязательно по старинке бежать в магазин, так как там вы, скорее всего, не найдете того «того самого» классического продукта, которым мы лакомились в детстве со стаканом молока. Чтобы воссоздать этот вкус, присоединяйтесь ко мне, ведь сегодня я приготовлю простое, быстрое и вкусное печенье курабье по бабушкиному рецепту, сохранившемуся с тех времен, когда люди создавали настоящие шедевры, даже не имея того кухонного инвентаря. который доступен нам сейчас. Итак, приступим.

Знаете ли вы? Как в нашей стране появилось печенье с таким необычным названием? Историки сходятся лишь в одном – такую ​​выпечку готовили на Ближнем Востоке несколько веков назад, но в какой стране доподлинно неизвестно. Не исключено, что название происходит от арабского «хураб», что означает «сладость».

Кухонная техника: Подберите посуду, столовые приборы и инструменты, необходимые для приготовления идеального «Курабай»: несколько больших мисок вместимостью от 200 до 850 мл, стандартный или тефлоновый противень с антипригарным покрытием с диагональю 26 см, кондитерский мешок или просто целлофановый пакет с отрезанным уголком, пищевая пленка, отрез пергаментной бумаги 30 см и более, чайные и столовые ложки, кухонные весы или мерный стаканчик, несколько хлопчатобумажных или льняных полотенец, среднее сито и стальной венчик.Также было бы неплохо иметь под рукой миксер или блендер, чтобы вы могли быстро и без хлопот замесить однородное тесто для печенья.

Вам понадобится

Важно! Яйца сегодня продаются с разной маркировкой, нужно выбирать самые крупные и тяжелые, потому что если у вас будут только маленькие яйца, вам придется добавлять два белка вместо одного, чего лучше избегать. Кроме того, даже не думайте о замене сливочного масла маргарином, так как даже очень качественный маргарин в этом рецепте противопоказан.

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. Белок извлечь из яйца и положить в морозилку за 5 минут до начала приготовления теста.
  2. Сливочное масло нарезать на кусочки и, наоборот, поставить в теплое место для растапливания.
  3. Ванилин смешать с мукой и просеять сухую смесь через среднее сито.
  4. Варенье или варенье измельчить в блендере и перелить в небольшую миску.

Знаете ли вы? Если получилось достаточно густое варенье, попробуйте растереть его до жидко-пастообразного состояния.Наоборот, если ваше варенье течет с ложки прерывистыми струйками, лучше добавить в него чайную ложку крахмала, чтобы оно лучше застыло при выпечке.

Тесто

Важно! До сих пор среди кулинаров ведутся споры о том, стоит ли перед формованием изделий настаивать песочное тесто для печенья «Курабье» в холодильнике. Мой личный выбор был продиктован опытом моей семьи, где привыкли сразу выкладывать тесто на противень, не теряя лишнего времени.Выпечка отличная, и нареканий никогда не было, но можно сделать по-своему, как душа пожелает.

Сборка

Пекарня

Вот и все, ваши изумительные по красоте изделия полностью готовы к чаепитию! В качестве дополнительного украшения для «Курабье» подойдет мелкая сахарная пудра (порошок, измельченный в блендере), а также мягкие варианты покупных кондитерских присыпок. Украсить блюдо для печенья проще простого: нарежьте ломтиками несколько фруктов, которые не потемнеют через несколько минут (сливы, груши или абрикосы), и разложите их в хаотичном порядке рядом с печеньем или поверх него.Подавайте печенье слегка теплым и старайтесь делать это в не очень больших количествах, ведь через три дня они потеряют свой очаровательный аппетитный вид.

Как приготовить печенье «Курабье» — видео рецепт

Посмотрите, какое красивое и яркое получилось печенье «Курабье» на видео ниже и попробуйте сделать точно такое же у себя на кухне!

Для тех, кого не устраивает один-единственный вариант быстрого и вкусного печенья(любое изделие со временем приедается), могу посоветовать другие, не менее интересные варианты классической выпечки… Например, попробуйте красивый

Лучшее имбирное печенье — простой рецепт имбирного печенья


Сначала смешайте сухие ингредиенты, которые состоят из муки, соли и целого букета хороших специй: душистого перца, молотой гвоздики, молотого имбиря, молотого мускатного ореха и корицы.

Если эти вкусы неправильные… Я не хочу быть прав.

Затем добавьте в миксер немного коричневого сахара и масла (или коричневого сахара и маргарина)…

И перемешайте, пока смесь не станет воздушной.

Затем сбрызнуть темной, густой, красивой, глянцевой патокой…

Разбить два яйца…

Добавьте немного кленового экстракта и смешайте все вместе, несколько раз соскребая при этом стенки чаши.

Добавить мучную смесь в три приема, хорошо взбивая после каждого добавления…

И когда вы закончите, у вас останется это удивительное красивое темно-коричневое тесто.Такой красивый цвет!

Заверните тесто в пищевую пленку (сделайте пару кусочков, когда будете его перекладывать, так как вы должны быть уверены, что оно вкусное; это ваша обязанность) и поставьте в холодильник минимум на два часа, а если есть время, то и дольше.

Затем, когда вы будете готовы его раскатать, просто достаньте его из холодильника ненадолго, прежде чем раскатывать. (Если вы использовали маргарин, вам не нужно будет вынимать его далеко вперед; если вы использовали масло, вам нужно дать ему немного времени, чтобы он стал достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать. )

Когда вы будете готовы испечь печенье, разогрейте духовку до 350 градусов и разделите тесто пополам. Раскатайте тесто между 2 кусками полиэтиленовой пленки по одной очень важной причине: если вы просто бросите муку на доску и раскатаете его, как обычное тесто для сахарного печенья, красивые имбирные пряники будут в белых пятнах, и все ваше Рождество будет быть разрушенным.

Полиэтиленовая пленка: спасает от праздников.

Когда он раскатается до толщины около 1/3 дюйма, вы сможете вырезать любую фигуру! Когда я снимал этот рецепт для своей поваренной книги, я только что получил эту огромную формочку для печенья в форме дома и очень хотел ее использовать, но вы можете делать пряничных человечков, ковбоев (как я делал в сериале) или вообще любого. форма.

В шоу я использовал такие формы, как Оклахома, ковбой, ботинок, лошадь и т. д., и я получил свои ножи здесь. Они медные и немного дороже обычных металлических резаков, но качество отличное, и они прослужат долго.

*Примечание. В источнике, где я ранее нашел огромную домашнюю формочку для печенья (около 7-8 дюймов в высоту!), изображенную выше, их больше нет. Вероятно, это займет некоторое время поиска, но я уверен, что они где-то есть в Интернете!

Переложите их на противень, застеленный пергаментом, или противень, затем выпекайте в течение 12-15 минут (в зависимости от размера печенья), пока печенье не пропечется, но останется мягким.

***ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ: Если вам нравится более мягкое печенье, выпекайте его меньшее время. Следите за ними в духовке и выньте их, как только печенье начнет схватываться.

Не волнуйтесь, если на паре ваших печенек есть маленькие пузырьки. Ты украсишь их!

Говоря об украшении: Пока печенье остывает (а оно должно полностью остыть), взбейте королевскую глазурь, ярко-белую, красивую глазурь, которая затвердевает по мере высыхания и действует как клей для конфет и украшений. и всегда делает печенье очень красивым.Добавьте в миксер немного сахарной пудры…

С небольшим количеством яичного белка (я просто позволил ему стечь со скорлупы, оставив желток), который является важным ингредиентом, придающим Royal Icing идеальную текстуру. Обратите внимание, что вы также можете возиться с порошком безе, если вам не нравится идея использования яичного белка. (Но мне нравится настоящее, детка!)

Затем просто сбрызните небольшим количеством молока (или вы также можете использовать лимонный сок!)

Королевская глазурь

определенно является одной из тех вещей, с которыми вам нужно поиграть, чтобы получить идеальную толщину/тонкость.Он должен быть достаточно толстым, чтобы держать форму/остаться там, где вы его положили (особенно когда вы собираетесь использовать его для деталей), но достаточно тонким, чтобы его можно было вынуть из кондитерского мешка или шприца. Так что просто возитесь, пока не получится!

Мне нравится использовать тонкий наконечник… и я просто прыгаю и иду в город!

Образно говоря.

Забавно, я всегда говорил «иди в город!» как способ сказать «дерзайте!» Но когда вы говорите «иди в город!» деревенскому жителю они буквально думают, что вы имеете в виду «идти в город».”

Результатом стало множество запутанных разговоров.

Знаете ли вы, что нет никаких правил, когда дело доходит до украшения имбирных пряников?

Нет.

Мармеладки, мятные леденцы, лакрица… все что угодно.

На самом деле есть одно правило…

Не может быть двух одинаковых файлов cookie!

Вот это будет веселая рождественская вечеринка с печеньем.Просто испеките печенье, сделайте глазурь и положите в кондитерские мешки, а конфеты/украшения — в миски. Сделанный!

И показывать их так весело.

Получайте удовольствие, какую бы форму вы ни решили сделать!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Рецепт печенья DoubleTree — Маленькая кухня

Этот рецепт печенья DoubleTree — мой самый любимый рецепт шоколадного печенья. Я пекла это печенье сотни раз, дарила его друзьям и отправляла по почте в посылках. Эти печеньки восхитительны. Если вы не любите орехи или у вас аллергия, просто откажитесь от них.

Первоначально опубликованный 24 мая 2013 г., я обновил этот пост, добавив пошаговые фотографии.

В этом посте есть партнерские ссылки.Я получаю комиссионные за покупки, сделанные по этим типам ссылок в этом посте. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Печеньки! Ладно, оооочень я одержима печеньем и печеньем с шоколадной крошкой. Каждый, что я сделал, я называю их лучшими! Теперь все думают, что я лгу. Наверное, я должен сказать, что у меня есть три любимых рецепта. Рецепт, которым я делюсь с вами сегодня, теперь тоже в тройке лучших.

Вы раньше останавливались в отеле Doubletree? Они дают вам это свежеиспеченное печенье с шоколадной крошкой, и это рай.Я так счастлива, что нашла рецепт в своих поисках, так что я могу сделать их дома! И надо сказать, дома они еще вкуснее. Как только вы сделаете их для семьи и друзей, они будут ОБОЖАТЬ вас!

В этом году я приготовила это печенье для нашей кулинарной распродажи! Выражаем огромную благодарность всем блогерам, участвовавшим в этом году: Katie’s Cucina (мой соорганизатор! вот ее резюме), Kokocooks, Forkful, Live Pretty, Simply Southern Baking и My Sweet Zepol. Мы собрали почти 700 долларов США в рамках акции «Поделись силой!». И огромное спасибо Фестивалю урожая Зимнего сада — они позволили нам совместить нашу распродажу выпечки с их фестивалем, который был взрывом!

Вот и наша отличная группа! Какая прелестная дамочка!

Прежде всего, измельчите овес в кухонном комбайне.

Обычно я готовлю не менее 2 чашек, а остальное храню в банке в кладовой, чтобы в следующий раз, когда я снова буду делать шоколадное печенье DoubleTree Hotel, у меня будет готово!

Я отмеряю и перемешиваю овсяные хлопья, муку, пищевую соду, соль и корицу резиновым шпателем.

В другую миску добавьте сахар и масло.

Смазать их вместе, они будут выглядеть так.

Выжмите лимон.

Добавить ванильный экстракт, лимонный сок и яйца, перемешать до однородности.

Добавьте смесь муки в два приема.

И смешать до однородности. (Не перемешайте.)

Добавьте шоколадную крошку и измельченные грецкие орехи.

Еще раз не перемешайте тесто.

Затем выложите тесто ложкой для печенья. Раньше я делал их огромными (как вы видите выше), но мне нравится, когда мое тесто идет дальше и делает еще больше печенья для совместного использования или для тех, кто любит поздно ночью. Поэтому теперь я использую ложку для печенья среднего размера (1,5 столовые ложки).

Разделите тесто на порции, потому что это облегчает вашу жизнь. Тесто должно охладиться, и я ненавижу пытаться выкопать порции, когда тесто твердое, как камень, из холодильника или морозильной камеры. Охладите тесто в течение нескольких часов, а затем испеките сколько душе угодно!

А насчет этого рецепта печенья DoubleTree… пожалуйста, приготовьте его! Я снял небольшое видео о том, как их сделать! Наслаждаться!

Это печенье с шоколадной крошкой, за которое можно умереть… оно мое самое любимое… я измеряю все печенье до этого!

Рецепт

Рецепт печенья DoubleTree

Выход: 28-30 больших печений

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Пекла это печенье много раз, но мои любимые полусладкие шоколадные чипсы для этого рецепта – миниатюрные от Ghirardelli.

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана овсяных хлопьев
  • 2 1/4 стакана небеленой универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1 чашка несоленого сливочного масла (две палочки), размягченного
  • 3/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 2 больших яйца
  • 3 чашки полусладкой миниатюрной шоколадной стружки (вместо нее можно использовать шоколадную крошку обычного размера)
  • 1 стакан измельченных грецких орехов (по желанию)

Направления:

  1. Овсяные хлопья измельчить в кухонном комбайне до состояния полумелкого или тонкого помола.
  2. В небольшую миску смешайте овсяные хлопья, муку, пищевую соду, соль и корицу. Тщательно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой.
  3. В миску среднего размера добавьте сливочное масло, оба сахара. Смешайте крем с помощью электрического ручного миксера. Добавьте ванильный экстракт, лимонный сок и яйца. Смешивайте, пока не получите гладкую смесь. Обязательно поскребите дно чаши шпателем хотя бы один раз.
  4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте лопаточкой, стараясь не смешивать слишком много.Добавьте шоколадную стружку и грецкие орехи и перемешайте, пока они не будут равномерно распределены по тесту для печенья. Опять же, будьте осторожны, чтобы не перемешать, иначе у них будет текстура, похожая на торт.
  5. Используя большую ложку для печенья (3 столовые ложки или вы можете использовать ложку среднего размера, чтобы сделать еще больше печенья), выложите тесто для печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки. Заморозьте или поставьте в холодильник тесто для печенья как минимум на 2–4 часа или даже на ночь.
  6. Для выпечки:  Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите порции теста для печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконом, на расстоянии не менее 1 1/2–2 дюймов друг от друга.Выпекайте от 13 до 14 минут или до желаемой степени готовности (маленькое печенье выпекайте от 12 до 13 минут).
  7. При хранении дать полностью остыть на охлаждающей полке. Хранить в герметичном контейнере вместе с ломтиком бутербродного хлеба, чтобы обеспечить мягкость печенья.

Совет:  Заморозив тесто для печенья на потом, вы сможете получать свежее печенье в любое время, когда захотите! Вот несколько советов, как заморозить тесто для печенья.

Обновление: Я делаю это печенье ВСЕ ВРЕМЯ! Я считаю, что миниатюрные шоколадные чипсы работают даже лучше, чем обычные.А выше показано, как я сначала замораживаю тесто сразу после приготовления теста для печенья. Узнайте, как заморозить тесто для печенья.

Закрепить на потом

Другие рецепты, которые, я уверен, вам понравятся:

Оставайтесь на связи

Подпишитесь сегодня, чтобы получать эксклюзивный контент и новости от The Little Kitchen:

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

лучших рецептов с фото.Почему печенье курабье так называется

История появления восточного печенья курабье очень необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой почти не осталось продуктов для приготовления столь любимых правителем сладостей. Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что смог найти, в него входили мука, сахар, яйца и масло, а для изысканности вкуса ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой.Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

Секреты приготовления кураби в домашних условиях

Классическое арабское печенье курабие изготавливается в форме цветка с джемом или джемом посередине, но иногда можно встретить печенье в виде небольшой булочки или неправильного ромба, ведь в каждой стране свои традиции приготовления курабие .

Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивают с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляют яйцо или белок, добавляют пшеничную муку и специи, такие как корица, кардамон, гвоздика или ваниль.Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

В Греции, где курабье – национальная выпечка, печенье выпекают в виде шариков, посыпают сахарной пудрой и складывают стопкой, в Иране добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции – две половинки печенье сочетается с джемом.

Как приготовить кураби

Некоторые рецепты содержат и другие продукты: сметану, крахмал, мед, лимонный сок и цедру, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье получается очень нежным, мягким и рассыпчатым, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и нежным ароматом восточных пряностей.

Для замеса теста продукты следует брать комнатной температуры, масло при этом должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать руками – личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

Мука вводится постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом учтите, что муки может понадобиться немного больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете.Тесто должно быть мягким и эластичным одновременно.

Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким вареньем – так оно вкуснее и красивее. Печенье выпекают на смазанном маслом противне или пергаменте при температуре 160-220°С не более 20 минут. Готовой печени дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазу. обычно посыпают кокосовой стружкой, орехами, сахарной пудрой и любой сладкой пудрой.

Мастер-класс: курабье по ГОСТ

Печенье восточное – изумительное лакомство, но многим очень нравятся кураби по ГОСТу со вкусом детства. Приготовьте этот аппетитный десерт и согрейте свой домашний чай.

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от крупного яйца – 1 шт. (или 2 небольших белка), мука – 180 г, ванилин, джем или джем – по вкусу.

Способ приготовления:

1.Мягкое масло и сахарную пудру взбить миксером до однородности.

2. Отделить желток от белка.

3. Добавить белок в масляно-сахарную смесь и хорошо взбить.

4. Муку просеять, небольшими порциями добавить в массу, добавить ванилин и замесить мягкое тесто.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.

6. Застелите противень бумагой для выпечки.

7. Тесто выдавливать из кондитерского мешка небольшими порциями, следя за тем, чтобы расстояние между кусочками было не менее 1 см.

8. В центр каждого печенья положите немного джема или мармелада.

9. Поставить противень в разогретую до 200°С духовку и выпекать 15-20 минут до приятной румяной корочки.

10. Охладите курабье и подавайте к чаю, кофе или молоку. Такое печенье можно отдать детям в школу или взять на работу для сладкого перекуса.

Острое восточное курабье

На Востоке говорят, что чем больше специй в тесте, тем курабье вкуснее.Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь сами. Тщательно растереть 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавить 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонный сок, цедра 1 лимона и молотые специи — 3 гвоздики и 1 коробочка кардамона.

Хорошо размешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, еще раз все хорошо перемешать, а затем ввести 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. порошок. Замесить тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатать в шарики размером с Грецкий орех, каждый шарик несколько раз прижать вилкой, чтобы печенье стало более плоским и красивым, узор решетки сделает его эффектным.Выпекать курабье 12 минут. если любите сухарики, то дайте им остыть в выключенной духовке, а если любите рассыпчатую выпечку, то курабье сразу достаньте и посыпьте сахарной пудрой.

Курабье на турецком

Взбить миксером 150 г мягкого сливочного масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышности, смешать с 1 яйцом и пачкой ванилина, добавить 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешать. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л., добавить 1 стакан муки, соблюдая консистенцию теста.Как только мешать станет сложно, выкладываем на стол и разминаем руками. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего его нужно завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Скатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, сформируйте шарики и положите их на лист пергамента, застеленный пергаментом. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, нанесите узоры на поверхность вилкой и выпекайте 10 минут в разогретой до 170°С духовке.

Пока готовится печенье, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите любые орехи. Готовое печенье обмакнуть с одной стороны в растопленный шоколад и сразу посыпать орехами. Склеиваем половинки курабье джемом или джемом, завариваем чай, зовем домочадцев и наслаждаемся вкусным десертом.

Интересно, что когда он попал на прилавки европейских кондитерских в 17 веке, он считался дорогим лакомством, которое могли себе позволить только очень состоятельные люди.Восточные сладости по-прежнему считаются изысканным лакомством, поэтому, если вы еще не приготовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте вкусный праздник для своих близких!

История песочного печенья «Курабье» насчитывает несколько столетий. Он настолько популярен на Востоке, что многие страны и даже города оспаривают право называться его родиной. Греция, Крым, Персия – везде есть традиция приготовления этого пряного лакомства. Ему придают форму шара или ромба, но наиболее популярным является «Курабье» в форме цветка, ромашки с каплей варенья в центре.

Печенье курабье рецепт с фото

как приготовить печенье курабье пошагово

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 150 г;
  • яичный белок — 2 шт.;
  • пудра сахарная — 75 г;
  • ванильный сахар — 0,5 ч.л.;
  • варенье
  • — 50 г;
  • мука пшеничная — 220 г.

Процесс приготовления:

Масло для печенья должно быть хорошего качества и свежим, чтобы хорошо взбиваться. Его следует прогреть до мягкости, но не полностью растаять.Масло необходимо смешать с сахарной пудрой.


Затем нужно добавить яичные белки. Если яйцо крупное, то достаточно добавить в тесто только один белок. Это позволит печенью быстро испечься.


Белок тщательно взбить со сливочным маслом до образования легкой, однородной, воздушной массы.


Муку в тесто для «Курабье» нужно добавлять очень быстро. Для начала нужно добавить 180-200 г муки, смешанной с ванильным сахаром. Быстро перемешать миксером.Затем небольшими порциями добавляйте оставшуюся муку, следя за консистенцией теста. Оно должно быть мягким, слегка липким и эластичным. Мука не должна успеть набухнуть. Можно использовать сорта с низким содержанием глютена.


Тесто для курабье перелить в кондитерский мешок или шприц с насадкой звездочка.


Выложите небольшие кусочки теста на противень, застеленный бумагой для выпечки.


В центре каждого «цветка» нужно сделать углубление, нажав пальцем.Сердцевину курабье следует заполнить густым джемом или джемом.


Выпекать домашнее песочное печенье Курабье необходимо в разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут. Он не должен сильно темнеть.


Как только тесто схватится и кончики «лепестков» станут слегка золотистыми, выпечку можно доставать из духовки.


Приятного чаепития!


Гаянэ рассказала Гаяне как приготовить Курабье пошагово, рецепт и фото автора

Конечно, курабье можно купить в любом кондитерском отделе, но магазинное на маргарине, что не всем подходит, кроме того, курабье можно приготовить дома, особенно когда есть четкий рецепт, не сложно.

Для начала стоит обзавестись необходимой посудой для выпечки: без фигурной насадки (+мешочек) для теста и крема сложно создать печенье один в один, с четкими выступающими краями, как бы повторяющими линии лепестки. Кроме строгого соблюдения пропорций рецепт курабье не диктует других условий.

При налаженном процессе замес займет пару минут, еще 5 уйдет на формовку, не более 15 займет сама выпечка.То есть не пройдет и получаса, а одно из лучших лакомств к кофе и чаю уже будет на столе.

Время приготовления: 20 минут / Порций: 50 / Противень

Ингредиенты

  • мука пшеничная 160 г
  • сливочное масло 100 г
  • яичный белок 1 шт.
  • сахарная пудра 40 г
  • соль 1-2 г
  • ванильный сахар 10 г
  • яблочный или абрикосовый джем около 50 г

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    К моменту замеса масло должно быть очень мягким, кремообразным.Заранее (часа за три) достаем брикет из холодильника, отрезаем необходимые для этой дозировки 100 г и оставляем при комнатной температуре для размягчения. Не плавить на огне до жидкого состояния, просто расплавить. Именно масло входит в состав печенья, а от маргарина нужного эффекта не добиться. Добавить ароматизатор – ванильный сахар (в пределах 5-10 г), немного соли и сахарную пудру. Обычный сахар тоже не подходит; пудра создаст тонкую, идеально гладкую текстуру.Тщательно растереть ложкой/лопаткой или взбить миксером.

    Отделить желток (сохранить для другой формы для запекания) и вылить в миску. Продолжаем вымешивать до однородности. Чтобы получить достаточно влаги, возьмите крупное яйцо (подходящая масса белка около 40 г). Но если подвернется маленькое яйцо, имейте под рукой второе (возможно, треть или даже половину его белка придется дополнительно ввести в тесто).

    Как только все компоненты соединились в единую массу, просеиваем пшеничную муку…За три-четыре заезда подсыпать муку и каждый раз растирать до однородности.

    Тесто для бакинского курабья по консистенции похоже на кондитерскую мастику из сахарной пудры — такое же пластичное, липкое, быстро плавящееся от жары, поэтому лучше работать подручными средствами, а не руками.

    Теперь наполняем форму для запекания с большой насадкой. Выдавливаем «цветочки»-заготовки на пергамент – их можно располагать тесными рядами, так как без разрыхлителей, дрожжей и при достаточно плотной консистенции теста изделия не увеличиваются в размерах и не растекаются при выпечке .Скажу, что маленький кондитерский шприц с короткими насадками не подходит для формирования курабье. А вот профессиональные (полупрофессиональные) плотные пакеты с четким отверстием для трафарета-наконечника хорошо проталкивают густое тесто, создают объем, фигурную конфигурацию в виде цветка. В центре каждого печенья оставить углубление диаметром до 1 см для варенья.

    Сформировав «цветочки» и продавив серединку, добавить по одной-две капли густого яблочного или абрикосового варенья.Провести несложное действие вам поможет элементарный пластиковый шприц или даже ложка. Варенья много не требуется, излишки все равно растекутся, покроют тесто неаккуратными пятнами и испортят идеальные бакинские кураби.

    Разогреваем духовку, выпекаем около 12 минут при температуре 200 градусов, сразу перекладываем на охлаждение — сохраняем нежный светлый оттенок.

    Перед подачей бакинское курабье, приготовленное в домашних условиях по близкому к ГОСТу рецепту, немного посыпать пудрой — приятного чаепития!

Самое полное описание: рецепт салата курабье для наших любимых читателей.

Расскажу вам классический рецепт печенья Курабье. Удивительно, как из таких самых простых и немногочисленных продуктов можно быстро получить нежнейшее, с твист-шпинатом ароматное варенье, рассыпчатое печенье — каких-то 40-45 минут и печенье уже на вашем столе!

Общее время приготовления — 0 часов 45 минут
Активное время приготовления — 0 часов 25 минут
Стоимость — очень экономично
Калорийность на 100 г — 445 ккал
Порций в контейнере — 30 порций

как приготовить курабье по классическому рецепту

Ингредиенты :

Сливочное масло — 150 г

Сахарная пудра — 60 г Яичный белок — 1 шт. Ванильный сахар — 16 г Мука — 240 г Варенье — 1,5 ст.л. Крахмал — 1 ч.л.

Подготовка:

Начать? Для курабье по классическому рецепту нужно всего лишь достать масло и яйцо из холодильника, примерно за 40 минут, потому что (в первую очередь) нам нужно, чтобы масло размягчилось до комнатной температуры.

Теперь тщательно растираем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой – масса немного увеличится в объеме.

Ответ на часто задаваемый вопрос «можно ли сахарную пудру заменить сахаром?» Ответ прост: можно, но сахара должно быть очень мало, он легче растворяется в масле и не остается «кристаллов».

Затем добавьте яичный белок и, при желании, ванильный сахар или ванильную эссенцию для аромата. Снова все хорошо перемешиваем, взбивая венчиком до однородности.
Белковая масса стандартного яйца составляет где-то около 30 граммов.

Затем начинаем частями добавлять муку, каждый раз быстро перемешивая до однородной консистенции. От долгого вымешивания может показаться, что тесто «затянется», поэтому действительно следует недолго все размешать, непосредственно перед соединением масляно-белковой массы с мукой.

Сразу может возникнуть вопрос — почему по частям, а не все сразу? Это связано с тем, что мука разных производителей может отличаться по влажности, и количество взятого белка может варьироваться… В целом тесто должно получиться, с одной стороны, мягким, таким, чтобы потом можно было легко выдавить через кондитерский мешок с насадкой. С другой стороны, он достаточно плотный, чтобы держать форму и не расползаться.

Готовое тесто для печенья переложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и начать выдавливать на противень с бумагой для выпечки небольшое печенье в виде цветов

В центре каждого цветка сделать пальцем углубление и заполнить его густым джемом или джемом.

Вместо варенья для печенья Курабие можно конечно взять варенье, но тогда в него желательно добавить немного крахмала — так варенье не растечется при выпечке.

Сформированное печенье ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 7-9 минут, до красивого «румянца».

Не рекомендуется выпекать Курабье, как и любое другое песочное печенье, при более низкой температуре, иначе масло в тесте растает и наша «цветочная» форма расползется… И время выпечки тоже увеличится. А при высоких температурах тесто успевает «схватиться» и испечься за несколько минут, не разрушив форму печенья.

Кстати, отложенное (сырое) печенье можно заморозить, если не планируете сразу выпекать… А потом готовить при той же температуре, только время выпекания немного увеличится.

По классическому рецепту готовое печенье Курабье перед подачей лучше охладить на решетке, иначе есть вероятность обжечься горячим вареньем.
Вкусного чаепития!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Турция, Сирия, Франция, Греция, Азербайджан, Крым и ряд других восточных государств борются за право называться изобретателями этого лакомства. Его популярность настолько велика, что трудно найти человека, который в жизни не пробовал курабье печенье. Рецепт приготовления настолько прост, что его легко повторить дома, как это делают многие татарские и турецкие хозяйки, выпекая на праздники.

Почему печенье курабье так называется

Согласно легенде, повар персидского султана должен был приготовить десерт, только у него не было ингредиентов для традиционных восточных сладостей, на кухне были только сахар, масло, яйца и мука. Тогда, чтобы не навлечь на себя гнев правителя, изобретательному ковшику пришла в голову идея испечь печенье в форме цветка, добавив в тесто немного шафрана и обваляв готовую выпечку в сахарной пудре. . Так появилось первое курабье.

Масло советую брать качественное, 82,5%, предварительно нужно достать из холодильника, так как масло должно быть мягким, не растаявшим! Заменять пудру сахаром не стоит, если готовой пудры нет, ее можно приготовить, измельчив сахар в кофемолке. Если яйца некрупные, то можно взять 2 яичных белка категории С2. У меня ягодная серединка делается из густого ежевичного джема, если у вас жидкий джем/джем/конфитюр, то можно их загустить, смешав с 1/3 ч.л.крахмал. Если варенья совсем нет, попробуйте украсить центр небольшим кусочком шоколада.
Из этого количества ингредиентов получилось 15 печений (чуть больше 300 грамм), для любителей чего-нибудь к чаю можно смело делать двойную порцию!

Для получения формы цветка нужна зубчатая насадка большого диаметра, у меня открытая звезда с отверстием 12 мм.


Итак, приступим к приготовлению печенья!
Поместите мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и соль в чашу миксера.Взбивайте миксером на высокой скорости 8-10 минут, не меньше! Затем добавьте яичный белок и взбивайте еще 5 минут! Благодаря такому длительному взбиванию мы получаем нужную консистенцию теста и готовое печенье!


Во взбитую массу добавить 140 г просеянной муки, лопаткой вмешать муку в тесто, посмотреть на консистенцию: тесто должно быть податливым, эластичным, легко отходить от стенок чаши, если тесто слишком липкое, добавьте оставшиеся 20 г муки. Муки у меня ушло ровно 160 г, но так как мука бывает разная, то тут главное не переборщить, слишком густое тесто будет сложно вынуть из кондитерского мешка.


Готовое тесто переложить в кондитерский мешок (пакет должен быть прочным, чтобы не порвался).


Выложить печенье на пергамент или противень (у меня теста хватило на 15 штук) на расстоянии друг от друга, при выпечке они немного расплывутся.


Влажным указательным пальцем сделать в центре углубление, желательно поглубже, чтобы варенье не растекалось при выпечке.


В серединку добавить джем/варенье/конфитюр/шоколад, я аккуратно выкладывала кофейной ложкой, можно из корнета. Отправить печенье в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 7-8 минут! Не отходите от духовки, я опоздала на 1 минуту и ​​передержала печенье.


Лучшая еда из индейки — Идеи рецептов легкого веганского ужина в будний день — foodupe.com

Манты – мясо и нежность

Любители побаловать себя пельменями оценят сочный и нежный вариант равиоли по-турецки!

Приготовление мантов занимает много времени (ведь тесто необычайно тонкое и прозрачное), но отведав кусочек, понимаешь, что время на приготовление было потрачено не зря.

Современные версии манты также включают курицу, рыбу, овощи и морепродукты. И тем не менее, это блюдо пользуется заслуженной любовью у детей. Так что если стоит вопрос о том, чем кормить ребенка, то манта – достойный выбор детского питания. Тем более, что выложенные в виде замысловатых фигур на пластине мантии выглядят очень красиво.

Одна из лучших кофт в Стамбуле — это Keates Hussein, скромное маленькое кафе в районе Брейфогле, которое около 40 лет назад начало продавать жареные фрикадельки с ручными тележками.

Сын Хусейна (основателя традиции) сейчас готовит гриль в маленьком магазинчике возле площади Такис ​​и придерживается той же традиции, сочетая качество, постоянство прекрасного вкуса и низкие цены. Кёфта подается с острым томатным соусом, овощами и салатом. Адрес кафе: Kurabiye Soak 14, Breyfogle.

Кофты, как и манты, прекрасно подходят для прикорма ребенка, но есть и более экзотические «сырые» варианты.

Самые экзотические «сырые кофты» (Чи), как ни странно, вегетарианские и представляют собой смесь булгура, специй, бобовых в салате. Попробовать такие кофты можно в кафе на Гранд Базаре.

Сага о баклажанах: о Карниярике и обмороке имама

Блюда из баклажанов – сильная сторона турецкой кухни. Готовый таять во рту, этот овощ является отличным дополнением к мясу, овощам и местному алкоголю.

Карниярик – это большие острые баклажаны, фаршированные мясным фаршем, луком, черным перцем, помидорами и петрушкой. Как правило, карниярик подают к плову.

Это популярное османское блюдо состоит из целых баклажанов, фаршированных луком, чесноком и помидорами (особая томатная паста), тушеных в оливковом масле со специями.

Блюдо подается горячим. В ресторане Saluki Konak в Каппадокии подают фирменную версию Байарди, в которой баклажаны размяты в нежную внутреннюю часть с оттенком эстрагона.

А вот в Анталии придумали приготовить из баклажанов замечательное на вкус варенье, которое туристы часто берут с собой в качестве сувенира.

Кобры Mercies в сочетании с несколькими кусочками горячего лаваша — это недорогое, сытное и душевное блюдо практически любого меню, от высококлассных ресторанов до столовых в торговом центре или на рынке.

Блюдо достаточно полезное и приятное для желудка, которое оставляет ощущение сытости и при этом не перегружает калориями.

Меса – семь в одном

Турецкая закуска, которую часто подают с алкоголем, называется мезе.

Мезе

из Турции использует свежие продукты, а иногда и сложные ингредиенты и приготовление. Также подаются простые мезе, такие как белый сыр, арбуз или вяленое мясо, называемое времяпрепровождением.

Популярные варианты мезе, которые можно попробовать с едой в Турции, включают …

Хайдари: йогурт, укроп и чеснок;
Эсме: мелко нарезанный лук, перец, зелень, смешанные с томатной пастой и хлопьями чили;
хумус: всемирно известный продукт из нута;
Pelican Salat’s: приготовленное в холодном виде пюре из баклажанов с оливковым маслом;
Ситара Борек: пирожные в форме сигары с белым сыром
Фава: пюре из бобов, смешанное с оливковым маслом и травами
Кальмары: фаворит на прибрежных курортах со свежим, нарезанным кальмаром.

Вкус моря – Миди долма

Название «долма» означает просто «фаршированная», но когда дело доходит до начинки, существует бесконечное количество вариаций – распространенный прием в анатолийской кухне.

Улицы прибрежных городов и поселков (Бодрум, Анталия, Камер, Конкани) и центра Стамбула представляют специфический «морской» вид долмы: мидби-долма или фаршированные мидии.

Для любителей ночных прогулок по набережной Midair Dolma – отличный перекус прямо с видом на море.Порадует и цена блюда – в среднем -7 лир за штуку.

 

Голем и Борски – закуска с богатым внутренним содержанием

 

Golem – пожалуй, один из самых простых и дешевых (6-7 лир), но не менее вкусных фаст-фудов в Турции. Голем — идеальный перекус на ходу.

Затем его запечатывают и готовят на сковороде. Вариант с сыром и шпинатом просто тает во рту.

Название «боре» на турецком языке относится к любому блюду, приготовленному из теста, называемого желтком.Иногда ярмо называют тестом фило, но на самом деле оно не такое рыхлое, хрупкое или тонкое.

Начинки в канале ствола самые разнообразные. Среди самых популярных разновидностей блюда — Су боре с сыром, похожим на лазанью, огуречник Паанга из стамбульского региона, наполненный смесью «прелесть», обжаренная на оливковом масле вяленая говядина с сыром каша и огуречник лаз из Подъем, Трабзон и Причерноморье. махалеб (молочный пудинг) или заварной крем.

Кунефе — необычный десерт, от которого невозможно оторваться

Кунефе — традиционный арабский десерт из сырного теста.Несолёный сыр между двумя слоями кадаифи — это суть. Кадаифи — тонковолокнистое тесто, простая смесь воды и муки. Кунефе подают теплым, потому что его хорошо запекать в свежем виде с пропитанным сиропом.

Этот необычный турецкий десерт имеет янтарный цвет и сверху украшен фисташками. Сыр тает внутри и при употреблении в пищу имеет различную текстуру, например, мягкий сыр и твердое тесто.

Приятной особенностью десерта станет сладковатый вкус, смягченный нежным творожно-сырным оттенком.

Курабье песочное рассыпчатое. Курабье дома

Что касается истории появления первого рассыпчатого печенья Курабие , то однозначно можно сказать, что это восточная сладость. В истории существует множество легенд, повествующих о чудесном создании этой выпечки, но, пожалуй, самой популярной является история о том, как очень находчивый раб персидского султана случайно придумал этот рецепт. Когда султанский дворец ограбили и отобрали всю еду, этот раб сделал печенье из того, что осталось на кухне — масла, яиц и сахара.Вот так, по этой самой легенде, и появилось печенье Курабие. Мы уже знаем, какие продукты используются для курабье, осталось теперь узнать, как их использовать. Позвольте нам показать вам это!

Ингредиенты для приготовления рассыпчатого печенья «Курабе»

Приготовление пошагово с фото печенья Курабье


Печенье курабье подавать к чаю или кофе. Печенье при желании можно украсить сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Вкусное печенье — простые рецепты с фото

Решили испечь что-нибудь быстрое, но вкусное? Попробуйте изысканное печенье «Курабье» по проверенному семейному рецепту с подробными фото и видео.

40 минут

500 ккал

5/5 (1)

Отличный вариант для утреннего чаепития, когда нет времени возиться на кухне, знаменитое печенье «Курабье» , которое не только очень вкусное и нежное, но и в меру питательное, дающее ощущение приятной сытости. Совсем не обязательно по старинке бежать в магазин, так как там вы, скорее всего, не найдете того «того самого» классического продукта, которым мы лакомились в детстве со стаканом молока.Чтобы воссоздать этот вкус, присоединяйтесь ко мне, ведь сегодня я приготовлю простое, быстрое и вкусное печенье курабье по бабушкиному рецепту (рецепт приведен ниже), сохранившемуся с тех времен, когда люди создавали настоящие шедевры, не имея и толики кухни оборудование, которое есть у нас сейчас. Итак, приступим.

Знаете ли вы? Как в нашей стране появилось печенье с таким необычным названием? Историки сходятся лишь в одном – такую ​​выпечку готовили на Ближнем Востоке несколько веков назад, но в какой стране доподлинно неизвестно.Не исключено, что название происходит от арабского «хураб», что означает «сладость».

Кухонная техника: Подберите посуду, приборы и приспособления, необходимые для приготовления идеального «Курабай»: несколько объемных мисок вместимостью от 200 до 850 мл, противень стандартный или тефлоновый с антипригарным покрытием с диагональю 26 см, кондитерский мешок или просто целлофановый пакет со срезанным уголком, пищевая пленка, кусок пергаментной бумаги длиной 30 см, чайные и столовые ложки, кухонные весы или мерный стакан, несколько хлопчатобумажных или льняных полотенец , среднее сито и стальной венчик.Также было бы неплохо иметь под рукой миксер или блендер, чтобы вы могли быстро и без хлопот замесить однородное тесто для печенья.

Вам понадобится

Важно! Яйца сегодня продаются с разной маркировкой, нужно выбирать самые крупные и тяжелые, потому что если у вас будут только маленькие яйца, вам придется добавлять два белка вместо одного, чего лучше избегать. Также даже не думайте заменить сливочное масло маргарином, так как даже очень качественный маргарин в этом рецепте противопоказан.

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. Белок извлечь из яйца и положить в морозилку за 5 минут до начала приготовления теста.
  2. Сливочное масло нарезать на кусочки и, наоборот, поставить в теплое место для растапливания.
  3. Ванилин смешать с мукой и просеять сухую смесь через среднее сито.
  4. Варенье или джем измельчить в блендере и перелить в небольшую миску.

Знаете ли вы? Если вам попалось довольно густое варенье, попробуйте растереть его до жидко-пастообразного состояния.Наоборот, если ваше варенье течет с ложки прерывистыми струйками, лучше добавить в него чайную ложку крахмала, чтобы оно лучше застыло при выпечке.

Тесто

Важно! До сих пор среди кулинаров ведутся споры о том, стоит ли перед формованием изделий настаивать песочное тесто для печенья «Курабье» в холодильнике. Мой личный выбор был продиктован опытом моей семьи, где привыкли сразу выкладывать тесто на противень, не теряя лишнего времени.Выпечка получается отличная, и нареканий никогда не было, но можно и по-своему, как душа пожелает.

Сборка

Выпечка

Вот и все, ваши изумительно красивые изделия полностью готовы к чаепитию! В качестве дополнительного украшения для «Курабье» подойдет мелкая сахарная пудра (порошок, измельченный в блендере), а также мягкие варианты покупных кондитерских присыпок. Украсьте блюдо для печенья так же просто, как и груши: нарежьте несколько фруктов, которые не потемнеют через несколько минут (сливы, груши или абрикосы), на ломтики и положите их в случайном порядке рядом с печеньем или поверх него.Подавайте печенье слегка теплым и старайтесь делать это в не очень больших количествах, ведь через три дня они потеряют свой очаровательный аппетитный вид.

Как приготовить печенье «Курабье» — видео рецепт

Посмотрите, какое красивое и яркое получилось печенье «Курабье» на видео ниже и попробуйте сделать точно такое же у себя на кухне!

Для тех, кого не устраивает один-единственный вариант быстрого и вкусного печенья(любое изделие со временем приедается), могу порекомендовать другие, не менее интересные варианты классической выпечки… Например, попробуйте красивый

Как появилось печенье курабье, мы расскажем из истории. Однажды персидского султана ограбили, и в кладовой дворца не осталось ничего из продуктов для приготовления его любимых лакомств. Находчивый слуга, недолго думая, быстро сделал печенье из того, что удалось найти: муки, сахара, яиц и масла, а для изысканного вкуса добавил в десерт шафран и сверху посыпал сахарной пудрой. Это простое в приготовлении лакомство очень понравилось султану и стало незаменимым лакомством на его столе.Название этого печенья «курабье» в переводе с арабского означает «сладость».

Печенье курабье делают в форме цветка, в середине цветка с повидлом или джемом, изредка встречается печенье в виде небольшой булочки или неправильного ромба, так как в каждой стране свои способы приготовления курабье.

Как приготовить печенье курабье в домашних условиях? Масло размешать вместе с сахарной пудрой или сахаром, затем добавить яйцо или белок, всыпать пшеничную муку и обязательно нужны специи.Яйца можно не всегда добавлять, но, конечно же, нужны приправы, так как без них песочное курабье приготовить не получится.

Национальная выпечка для Греции, это курабие, это печенье делается в виде шариков, обильно посыпается сахарной пудрой и укладывается горкой, в Иране кураби дополняют арахисом, миндалем и фундуком, а в Турции две штуки печенья соединены вместе с джемом.

Как приготовить печенье курабье

В других рецептах можно увидеть другие ингредиенты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад.Если правильно приготовить печенье, оно получится легким, изысканным и рассыпчатым, прямым, тающим во рту, превосходящим своим необычным сливочным вкусом, мягкой текстурой и нежным ароматом восточных пряностей.

Важно знать!

По данным Министерства здравоохранения, сегодня основными методами являются диета, физические упражнения, таблетки и липосакция. борьба с лишним весом, однако, судя по тому, что число тучных людей продолжает расти, ни одна из них не является по-настоящему массовой и эффективной.Все изменилось, когда появились жиросжигающие капли Bee Slim.

Говорит, врач высшей медицинской категории, диетолог, Саута Леонид Александрович..

Для замеса теста продукты должны быть комнатной температуры, а масло мягкое. Тесто можно взбивать как руками, так и миксером, на качество вкуса это не влияет, на усмотрение каждой хозяйки.

Муку нужно всыпать не всю сразу, а частями, чтобы не было комочков.Количество муки может потребоваться как больше, так и меньше, в зависимости от используемых продуктов. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Форма печенья может быть разной: шарики, колбаски, лепешки и многое другое, что только можно придумать. Также не забудьте об украшении печенья — джемом, будет вкусно и красиво. Выпекайте печенье на смазанном маслом противне. Температура приготовления 160–220С не более 20 минут. Приготовленное печенье оставляют остывать на противне и только потом ставят в вазу.Печенье можно посыпать разнообразной вкусной посыпкой, например кокосовой стружкой, орехами, сахарной пудрой.

Печенье курабье в домашних условиях рецепт пошаговый по ГОСТ

Печенье восточное — вкусная сладость, но многие предпочитают печенье со вкусом детства, так называемое курабье по ГОСТу. Приготовьте эту соблазнительную сладость к чаепитию, которое доставит вам массу положительных эмоций.

Ингредиенты:
  • 100 г сливочного масла;
  • 4 столовые ложки сахарной пудры;
  • один белок от крупного яйца или два мелких белка;
  • 180 г муки, ванилин, джем или варенье.
Как приготовить печенье курабье:
  1. Масло и сахарную пудру взбить миксером, чтобы эта смесь не стала однородной.
  2. Отделите белок от желтка.
  3. Добавьте белок в предыдущую мешанку и хорошо перемешайте.
  4. Муку просеять, ее нужно добавить в брагу частями, добавить ванилин и замесить тестообразную массу
  5. Тестообразную массу складываем в специальный пакет или можно отрезать угол от обычного пакета.
  6. Застелите противень бумагой.
  7. Немного выдавить тесто из кондитерского мешка на расстоянии 1 см друг от друга.
  8. Сверху на середину каждой положить джем или варенье.
  9. Ставим противень в духовку, температура которой до 200 С, и выпекаем 15–20 минут. пока сверху не появится золотистая корочка.
  10. Курабье охлаждаем и можно подавать к чаю, кофе или молоку. Возьмите приготовленное печенье на работу или детей в школу, чтобы побаловать себя вкусным обедом.

Пряный восточный курабий

Чем больше специй в тесте, тем вкуснее будет печенье, как говорят на востоке.Добавьте кардамон в печенье и убедитесь сами.

Курабье печенье Рецепт:
  1. Тщательно растереть 125 г сливочного масла с 3 столовыми ложками сахарной пудры, добавить 1 чайную ложку. меда и лимонного сока, цедра одного лимона и молотые специи – три гвоздики и одна коробочка кардамона.
  2. Хорошо перемешайте эту смесь, смешайте с двумя столовыми ложками. жирной сметаны, снова все хорошо перемешать, а затем добавить одну столовую ложку картофельного крахмала и пять столовых ложек муки.
  3. Замешиваем тесто, в результате чего оно должно напоминать мягкий пластилин, делаем шарики, напоминающие Грецкий орех, несколько раз надавливаем каждый шарик вилкой, чтобы придать печени плоский вид, очень оригинально будет смотреться решетчатый узор.
  4. Выпекаем курабье около 12 минут. Если предпочитаете сухое печенье, то нужно дать ему остыть в духовке, а если предпочитаете рассыпчатую выпечку, то вынуть крошку и посыпать сахарной пудрой.

Печенье курабие рецепт в домашних условиях курабие на турецком языке

  1. 150 г сливочного масла или маргарина с 6 столовыми ложками сахарной пудры взбить миксером до образования пышной массы, затем смешать ее с одним яйцом и пакетиком ванилина, добавить 180 г кукурузного крахмала и еще раз перемешать.
  2. Небольшими порциями, по одной столовой ложке, добавляйте один стакан муки, при этом нужно смотреть на густоту теста. Если вы уже не можете мешать ложкой, то достаньте тесто из миски, положите на стол и вымесите руками. В конце тесто не должно быть липким, затем заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
    Далее тесто раскатываем в длинную колбаску, нарезаем на средние кусочки, лепим шарики и выкладываем на противень, застеленный бумагой.
  3. Придавливаем шарики, чтобы они приняли овальную форму, можно нанести узоры на поверхность вилкой и выпекать 10 минут. в разогретой духовке (170°С).
  4. Растопить две шоколадки, орехи мелко порубить, на ваш вкус, пока наше печенье в духовке. Когда печенье приготовится, обмакиваем его в шоколад и сверху посыпаем орехами.
  5. Соединяем два куска печенья курабье с помощью повидла или повидла, и все, можно подавать к чаю и приглашать гостей. В XVII веке среди сладостей европейской кондитерской появилось домашнее печенье курабье, причем это печенье не было дешевым лакомством, которое могли себе позволить только знатные люди.

В наше время восточные сладости – это еще и изумительные сладости с приятным вкусом, так что если вы еще не приготовили дома курабье для своей семьи, то непременно приготовьте его на выходные или на любой случай порадовать своих близких.

«Курабье двухцветное»

  • Какао — 3 ст.л. л.;
  • Масло подсолнечное — 100 мл;
  • Сливочное масло — 250 грамм;
  • Мука пшеничная — 500 грамм;
  • Сахарный песок — 6 ст. л.
Рецепт песочного курабия «Двухцветное курабье»:
  1. В глубокую миску налейте подсолнечное масло (80 мл) и добавьте к нему слегка растопленное сливочное масло.Не уменьшайте количество масла.
  2. Мазь сливочная и масло подсолнечное, нужно смешать. Затем взбить венчиком, пока масса не станет белой. По концентрации он будет напоминать взбитые яичные белки.
  3. Сахар смолоть в кофемолке. Добавьте сахарную пудру в миску и перемешайте. Добавить немного просеянной муки. Вымесить тестообразную массу, пока не соберется в ком.
  4. Разделите тесто по полу, первая половина будет с какао, чтобы получилось двухцветное тесто. От каждой половинки теста берем по кусочку и делаем шарики.Белые и коричневые шары должны быть разделены поровну. Это могут делать и дети, ведь лепить шарики увлекательно. Можно сделать не только шарики, но и разные фигурки. Соединив шарики между собой, можно создать двухцветный узор. Для этого нужно каждый кусочек немного размять в руке, смешать цвета и сделать из теста шарик.
  5. Диаметр печенья 5-6 см. Нужно переложить их на противень с бумагой и смазанный маслом. Если противень с антипригарным покрытием, то бумагу можно не использовать, просто смажьте ее маслом.Готовим курабье при 170°С 15 минут, затем нужно перейти на 180С и варить еще 5 минут. Далее выключите духовку, не вынимая печенье, оставив его там, чтобы оно дошло до готовности.

«Турецкое курабье»

Для теста
  • Мука пшеничная — 200 грамм;
  • Крахмал кукурузный -180 грамм;
  • Сливочное масло — 150 грамм;
  • Сахарная пудра — 80 грамм;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Ванилин — 1 шт.;
Для регистрации
  • Молочный или обычный шоколад — 200 г;
  • Миндаль — 80 г.
Рецепт «Турецкое курабье»:
  1. Слегка растопленное сливочное масло взбить миксером. Всыпьте сахарную пудру и снова взбейте.
  2. Добавить яйцо и взбить. Далее всыпать ванилин и еще раз взбить.
  3. Всыпать в брагу кукурузный крахмал и взбить до однородности.
  4. Добавить муку и снова взбить до однородности. Замешиваем тесто руками.
  5. Собрать тесто в шар, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 30 минут.
  6. Раскатанная колбаска из теста, необходимо нарезать равные части, из которых нужно сделать шарики.
  7. Придайте шарикам овальную форму и расплющите их. Рисуем рисунок вилкой. Форма может быть разной и круглой, и любой другой.
  8. Далее выкладываем печенье на противень и готовим при 200 С 10 минут, затем убавляем температуру до 160 С и готовим еще 10 минут.
  9. Растопить шоколад и нанести его на остывшее печенье с одной стороны. Сверху можно посыпать лепестками миндаля. Между коржами печенье, мармелад.

«Курабье с грецким орехом»

  • Мука пшеничная — 4 стакана;
  • Грецкие орехи — 1 стакан;
  • Разрыхлитель — 5 г;
  • Сахар ванильный -1 ч.л.;
  • Масло сливочное несоленое — 250 г;
  • Сахарная пудра (1 стакан — в тесто; 1 стакан — для украшения) — 2 стакана.
  • Яичный желток — 1 шт
Песочное печенье курабье рецепт «Курабье с грецкими орехами»:

Муку просеять, всыпать глазурь, ванилин, разрыхлитель. Все это перемешиваем. Добавить к муке слегка растопленное сливочное масло и желток. Вымешиваем очень хорошо. Добавьте мелко нарезанные грецкие орехи. Затем смешать с тестом. Формируем из теста овал или круг. Выложить на противень, используя бумагу для выпечки. Готовим при 150С 40 минут. Достав печенье из духовки, щедро посыпать сахарной пудрой.

«Курабье кофейное печенье»

  • Мука пшеничная — 1,5 стакана;
  • Кукурузный крахмал — 1/2 стакана;
  • Сахарная пудра — 1/2 стакана;
  • Кофе натуральный мелкомолотый -2 ст.л. л.;
  • Какао — 1 ст. л.;
  • Разрыхлитель — 1/2 ч.л.;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Сливочное масло — 125 г;
  • Соль — 1 щепотка
«Курабье кофейное печенье» рецепт:

Духовку предварительно разогреть до 180 С. Масло и пудру смешать вилкой до однородности, добавить туда же яйцо и еще раз хорошо перемешать.Разрыхлитель, какао, муку, крахмал необходимо просеять. Дополняем эту брагу кофе, солим, перемешиваем вилкой. Тесто легко замешивается. Застелите противень пекарской бумагой. От тестовой массы отсоединяем такие же кусочки среднего размера. Далее делаем из них овальную форму и выкладываем на противень. Для того, чтобы печенье курабье было похоже на кофейное зернышко, каждое изделие нужно протолкнуть зубочисткой не очень глубоко посередине, но при этом не стоит ее немного придавливать, так как этой полоски потом не будет видно.Варить 10-12 минут. После приготовления их нужно охладить.

«Печенье Курабье за ​​20 минут»

  • Мука пшеничная — 200 г;
  • Масло растительное — 30 мл;
  • Сливочное масло — 120 г;
  • Сахарная пудра -2,5 ст. л.;
  • Какао — 1,5 ч.л.
Рецепт:

Сливочное и растительное масло взбить в однообразную массу. Туда же добавляем сахарную пудру, затем перемешиваем до однородной массы. Делим это безобразие на две части. В одну насыпать какао, в другую ничего не добавлять.Затем добавить муку и вымесить. В каждую часть всыпать муку и замесить эластичное и нежное мучное кондитерское изделие. От каждого теста отделяем по кусочку и превращаем тесто в шар. Далее немного сдавливаем бока по бокам. Выложить на противень с пекарской бумагой. Относим противень в разогретую духовку (200 С). Варка 20 минут.
В конце оставляем там печенье остывать.

«Турецкое курабье с кокосом»

  • Масло сливочное (маргарин) — 250 г;
  • Сахарный песок — 170 г;
  • Мука пшеничная — 3 стакана;
  • Разрыхлитель — 1 пакетик;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Кокосовая стружка — 5 ст.л.
Рецепт «Турецкое курабье с кокосом»:

Необходимо отделить белки от желтков. В чашку просеять муку с разрыхлителем, добавить туда сахар, слегка растопленное сливочное масло и желтки. Качественно вымесить тесто, пока оно не станет эластичным. Лепим шарики из теста примерно как грецкий орех. Взбейте яичные белки вилкой.
Обмакнуть шарики в яичный белок, затем в кокосовую стружку и выложить на противень с бумагой. Готовим курабье в духовке (180С), до румяной корочки, 15-20 минут.

Лучшие рецепты печенья пошаговая инструкция с фото

45 минут

510 ккал

5 /5 (1 )

Известно не менее четверти сотни рецептов печенья «Курабье», и все они опубликованы в различных источниках. Сегодня я расскажу вам, как правильно приготовить «Курабье» в домашних условиях. Я считаю этот рецепт классическим способом приготовления «Курабье», хотя, возможно, есть критики, представляющие классику в ином виде.Чтобы сделать процесс создания печенья «Курабье» более понятным, предлагаю проследить за выполнением его рецепта с помощью фото, шаг за шагом продвигаясь к цели.

  • Инвентарь и кухонные принадлежности: миска (стальная или стеклянная), другие емкости для временного размещения различных продуктов, стакан (200 мл), венчик (можно просто ложкой для перемешивания), кондитерский мешок с насадка (в данном случае со звездой), десертная ложка для варенья, противень и бумага для выпечки к нему, духовка (любая, но не микроволновка — в ней не так вкусно получается, есть опыт).Для меня такого набора вполне достаточно, чтобы приготовить печенье Курабье по собственному рецепту.

Необходимые продукты

Все продукты, необходимые в соответствии с рецептурой печенья «Кураби» для его пошагового выполнения, доступны в любом магазине или на рынке, а именно:

Особенности выбора продуктов

Вместо сахарной пудры в печенье» Курабье» можно использовать в составе сахарного песка, но он должен быть как можно мельче, иначе могут остаться отдельные кристаллы сахара (сахар труднее растворяется в масле, чем пудра).

Джем легко заменяется джемом или джемом, а ванильный сахар легко заменяется той же эссенцией.

В «Курабье» 445 ккал на 100 г печенья, продукт имеет достаточную калорийность.

История печенья «Курабье»

Как и многие другие сладкие кулинарные изделия, это печенье связано своей историей с советским периодом. Его можно было отведать в кафе и даже в ресторане.

Но чаще это лакомство приобреталось в магазине или кулинарии для домашнего чаепития (впрочем, в качестве напитка подойдет и кофе, и молоко, и газировка).«Курабье», полученное в результате реализации рецептуры по советскому ГОСТу, часто не уступает по вкусу домашней выпечке.

Согласно легенде, повар персидского правителя был вынужден изобретать новое печенье из имеющихся подручных продуктов, так как воры украли ингредиенты для приготовления привычных восточных сладостей… Предание гласит, что обязательным признаком древнего иранского продукта является присутствовал пряный оттенок (шафран, гвоздика, корица или ваниль).

Крымская традиционная форма этой выпечки является частью обряда празднования Ураз Байрам, а греки и киприоты издавна готовили ее в виде шара, посыпанного сахарной пудрой — они считают, что автором лакомства был сама богиня Афина, приготовившая его из меда и муки.

Как приготовить дома: пошаговый рецепт

Теперь приступим к практическому ответу на вопрос, как испечь печенье курабье.

Вот шаги, чтобы показать вам, как приготовить Курабье.

1. Тесто для «Курабье» требует минимальной предварительной подготовки — масло и яйцо необходимо подогреть до комнатной температуры. После этого размягченное масло можно растереть с сахарной пудрой (очень осторожно). Объем смеси немного увеличится.

2.Затем наступает очередь попасть в масляно-сахарную массу из яичного белка и ванили. Венчик должен работать до тех пор, пока консистенция смеси не станет однородной.

3. Затем начинаю вводить муку в будущее тесто.

Не добавляйте сразу всю муку — тесто может быть слишком мягким или слишком густым, в зависимости от влажности муки и количества яичного белка.

Процесс замешивания тоже не нужно затягивать: вы увидели, что тесто стало однородным, и этого достаточно.

У меня нет прибора, который позволил бы мне измерить необходимую густоту теста. Когда меня устраивает его внешний вид, я беру пробу. Убедившись, что он легко выдавливается через носик и не растекается по противню, делаю следующий шаг.

4. Этот шаг заключается в выкладывании аппетитно пахнущих заготовок из кондитерского мешка на противень, пропущенный через звездочку насадки.

5. Следующим шагом нужно немного углубить центр каждого цветка из теста (я делаю это указательным пальцем) и заполнить образовавшееся отверстие густым джемом.

Жидкое варенье следует либо заменить вареньем (джемом), либо загустить крахмалом.

6. Духовка должна быть предварительно разогрета. Температура — 200°С. Мои печенья становятся коричневыми через 7 минут.

Курабье – сладкая выпечка, пришедшая к нам из азербайджанской кухни.

Готовится из сдобного теста с густым ароматным джемом… Готовится очень быстро, впрочем, как и съедается. Печенье рассыпчатое, в меру сладкое и ароматное. Этот рецепт перенесет вас в далекие советские времена и непременно вызовет самые теплые воспоминания.Вместо варенья можно взять варенье и добавить в него немного крахмала или заменить его вареной сгущенкой.

Важно! Продукты должны быть взвешены и строго по рецептуре, как того требует ГОСТ, и все они должны быть комнатной температуры. Масло желательно вечером выложить из холодильника, яйцо принести из курятника, варенье достать из подвала, а сахар и муку из кладовой. И только потом спокойно ложитесь спать.

Желаю! Готовьте сразу две порции!

Подготовить необходимые ингредиенты для бакинского курабья.

В глубокую миску положить мягкое сливочное масло, добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Тщательно размешать. Можно использовать миксер.

Добавить один куриный белок и половину порции просеянной муки. Тщательно все перемешать. Масса должна стать однородной, без комочков.

Затем добавить вторую часть муки и замесить мягкое, податливое тесто.К рукам не прилипнет, но останется липким.

Налейте немного теста в кондитерский шприц или мешок и выложите печенье на пергамент с помощью насадки «цветок» или «звезда». В центре каждой сделайте небольшие углубления. В каждую из них положите любимое варенье, варенье или сгущенку.

Выпекать в духовке 10-12 минут при 200 градусах. Дать готовым кураби остыть и подавать.

Бакинские кураби хорошо сочетаются с чашкой молока, чаем или кофе.

Помоги себе на здоровье.

Бакинское курабье часто имеет форму цветка или ракушки, но я считаю, что форма не влияет на вкус. А чтобы не надоедали «визуальные вкусы», иногда меняю привычную форму печенья — и, как правило, получается! Выйди из-за стола, не попрощавшись! Угощайтесь.

Приятного аппетита.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.