Открытый пирог с яблоками из дрожжевого: Открытый пирог из дрожжевого теста с яблоками

Совсем другое дело — штрудель с яблоками, приготовить который не так уж и просто. Кроме  яблок в штрудель, как правило, кладут  изюм и грецкие орехи, а подают с шариком ванильного мороженого. 

А у знаменитого яблочного пирога Татен вообще смешная история. Некие французские барышни, сестры Татен, однажды пекли пирог — пекли правильно, как положено: тесто — снизу, яблоки, порезанные аккуратными дольками, — сверху. Но совершенно случайно они свой пирог опрокинули. И оказалось, что наоборот — то есть яблоки снизу, а тесто сверху — тоже вкусно и к тому же необычно.  Так с тех пор и называют пирог, в котором яблоки лежат под слоем песочного теста, «тарт Татен». Впрочем, тесто в этом пироге может быть не только песочное, но и дрожжевое, и слоеное. Да и яблоки прекрасно можно заменить твердыми грушами, манго, ревенем и даже помидорами и красным луком.

Яблоки для пирога лучше брать твердые и не слишком сладкие, с кислинкой. Идеальный вариант — классическая антоновка.

Кулинарное видео
Яблочный пирог

Яблочный пирог в духовке, который тает во рту. 11 простых рецептов

Привет, друзья! Скажите, какая выпечка самая популярная и простая? Правильно, яблочный пирог. Это лакомство знакомо абсолютно всем с детства. И многих мама научила печь это чудо кулинарии. Но иногда хочется разнообразить свое меню, и тут на помощь придут рецепты, собранные в этой статье. А здесь целых 11 идей — разнообразных, вкусных и простых!

Рекомендую сначала ознакомиться с содержанием и выбрать нужный вариант на сегодняшний день. Также сохраните в закладки эту страницу, чтобы потом можно было быстро найти желаемый рецепт. А если хочется классической шарлотки — то заходите по ссылке в другую мою статью, где я раскрываю все секреты приготовления этого пышного десерта.

Небольшая, но важная пометка. В любую выпечку нужно класть просеянную муку, чтобы готовое блюдо было более пышным и нежным. Просеивание дополнительно обогащает кислородом тесто.

Яблочный пирог в духовке из песочного теста

Этот рецепт достаточно легкий в исполнении, количество ингредиентов небольшое. Если не хочется долго находится на кухне и заниматься замешиванием теста, то сделайте тертый песочный пирог на скорую руку, который порадует всю семью. Это мой любимый рецепт, вкусный и простой.

Кстати, как сделать классическое песочное тесто, я уже писала раньше. При этом раскрыла все секреты идеальной хрустящей выпечки. Рекомендую почитать, там есть варианты оригинальной и красивой подачи.

Ингредиенты:

• яблоки — 700 гр.
• мука — 230 гр.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• сливочное масло размягченное — 150 гр.
• сахар — 150 гр.
• манная крупа — 100 гр.

Способ приготовления:

1.Первым делом нужно достать масло из холодильника за полчаса до приготовления, чтобы оно стало мягким.

Если же нет времени ждать, то можете его слегка подогреть в микроволновке. Но только не топите, а размягчите.

2.Теплое сливочное масло положите в миску и всыпьте сахар. Миксером разотрите эти продукты до получения светлой однородной массы. При этом крупинки частично растворятся.

3.Добавьте в масляную смесь манку и размешайте ложкой или силиконовой лопаткой.

4.Просейте белую пшеничную муку, предварительно смешав ее с разрыхлителем. Руками перемешайте тесто, чтобы получилась масляная крошка. Не нужно собирать его в шар и месить на столе, все делается достаточно быстро. На этом основа готова, можно переходить к подготовке начинки.

5.Яблоки можно брать любые. Но на мой вкус лучше всего подойдут кислые, потому что будет приятный контраст со сладким тестом. А вот моим детям больше нравится со сладкими яблоками. Так что решайте сами, какую гамму вкусов хотите получить.

Фруктов можно взять больше указанного количества, чтобы получить истинно яблочный десерт.

6.Очистите у плодов кожуру, удалите сердцевину и натрите на крупной терке.

7.Соберите пирог в любой удобной форме для выпечки. Чаще всего делают в круглых формах, но это не принципиально. Можно сделать и на противне, и даже в маленьких формочках для кексов, получится порционное пирожное. Смазывать дно и борта ничем не нужно.

8.Выложите одну треть масляной крошки на дно и разровняйте.

9.Сверху разложите половину тертых яблок, немного придавите. Далее равномерно посыпьте половиной оставшегося теста, на него выложите все яблоки. Закройте пирог тестом. У Вас должно получиться так: крошка — яблоки — крошка — яблоки — крошка.

Яблоки можно сверху посыпать корицей для придания нового аромата.

10.Духовку разогрейте заранее до 180 градусов. Поставьте заготовку выпекаться на 30-35 минут до румяной корочки. Ориентируйтесь по своему духовому шкафу. Мой, например, печет слабо. Я всегда ставлю температуру 200 градусов, иначе приходится долго ждать готовности.

11.Достаньте готовый пирог, дайте ему немного остыть и можно разрезать на порции. С чаем такой десерт будет таять во рту и приносить много удовольствия.

Видео-рецепт отрывного яблочного пирога с молоком и яйцом

Очень советую приготовить этот яблочный пирог, если есть достаточно времени. Тесто делается дрожжевое, сдобное, мягкое. Как понятно из названия, выпечка состоит из небольших частей, которые просто отрываются. В середине каждого кусочка будет фруктовая начинка. Такие себе мини-пирожки, красиво оформленные, праздничные, для большой компании.

Подробно посмотреть, как сделать этот шедевр, можно в видео ниже. Рецепт дает Алла Ковальчук на известной кулинарной программе. Я напишу, какие же продукты нужно взять, для Вашего удобства.

Ингредиенты:

• яблоки — 5 шт.
• молоко 2,5% — 300 мл
• яйца — 3 шт.
• сметана — 40 мл (1,5 ст.л.)
• сухие дрожжи — 10 гр.
• сахар — 125 гр.
• ванильный сахар — 8 гр.
• соль — 12 гр.
• мука высшего сорта — 740 гр. (4,5 ст.)
• сливочное масло — 120 гр.

Рецепт вкусного яблочного пирога из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто всегда пользуется популярностью, потому что оно очень мягкое, нежное, пушистое. А когда ешь его с чаем, то оно просто тает во рту. Выше был видео-рецепт отрывного пирога, который тоже делается с дрожжевым тестом. Этот вариант отличается и способом приготовления, и подачей, и вкусом. Здесь яблоки будут лежать сверху, как в корзинке, а не спрячутся в середину теста.

А самое оригинальное — это сметанная заливка, которой поливается пирог перед подачей. Поверьте, такую вкуснятину съедят очень быстро и будут просить добавку. Так что будьте готовы к похвалам.

Ингредиенты:

для теста:

• молоко — 100 мл
• сухие дрожжи — 1 ч.л.
• яйцо — 1 шт. + 1 шт. для смазывания
• мука — 250 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 60 гр.

для начинки:

• яблоко — 2-3 шт.
• вода — 50 мл
• кукурузный крахмал — 1 ст.л.

для заливки:

• сметана — 200 гр.
• сахар — 4 ст.л.

Как приготовить:

1.Для замеса опары нужно теплое молоко, подогрейте его на плите или в микроволновке, но не перестарайтесь. Примерно нужна температура тела. Растворите в молоке дрожжи и сахар (количество, указанное для теста). Затем вбейте в получившуюся массу яйцо, размешайте.

2.В жидкие ингредиенты добавьте сухие: просеянную муку, соль и разрыхлитель. Сначала размешивайте ложкой или венчиком, а затем начинайте работать руками. Дрожжевое тесто очень любит теплые руки, которые его хорошенько вымешивают.

3.Положите готовое тесто (оно будет мягкое, но плотное) в миску, собрав его в шар. Накройте пленкой или салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 40 минут для подъема.

Тесто можно поставить на расстойку в мультиварку (если в ней есть такая функция) или в духовку при 40°.

4.Для приготовления начинки возьмите ароматные яблоки, удалите у них сердцевину и нарежьте на кубики среднего размера. Сложите фруктовые кусочки в маленькую кастрюльку и поставьте на средний огонь. Тушите две минуты, помешивая.

5.В холодной воде (50 мл) растворите столовую ложку крахмала, лучше взять кукурузный. Через пару минут влейте к яблокам получившуюся смесь, размешайте и тушите после закипания еще 1 минуту. Снимите с огня и остудите.

6.Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Удобно брать разъемные девайсы, из них удобно извлекать готовую сдобу.

7.Обомните поднявшееся тесто и положите его пластом в форму. Руками распределите по всей поверхности основу, закрывая дно. Толщина слоя должна быть около 3 мм.

8.Выложите остывшую начинку на тесто, разровняйте ее равномерно. Края дрожжевой заготовки поднимите и сформируйте бортики. Взбейте яйцо и смажьте им края пирога, чтобы получить румяную корочку.

9.Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте выпекаться десерт на 40 минут. Время приготовления может быть другое, все будет зависеть от духовки. Готовность проверяйте классическим способом — спичкой или зубочисткой. Палочка должны выходить сухой из теста.

10.Пока пирог будет остывать, сделайте заливку. Для этого просто смешайте венчиком сметану с сахарным песком. Полейте получившимся соусом яблоки.

11.Дополнительно украсить выпечку можно тертым шоколадом или измельченными в блендере орешками. Разрезайте на кусочки эту красоту и угощайте своих родных очередным шедевром. Как видите, приготовить дрожжевой яблочный пирог просто, не нужно бояться неудачи. Все обязательно получится вкусно, если следовать всем шагам.

Пирог из слоеного теста с корицей и яблоками

Если слоеное тесто Вы купили в магазине уже готовое, то такой пирог можно смело назвать быстрым. К приходу незваных гостей — идеальный вариант. Или если хочется чего-то вкусненького, сладенького и побыстрей, то приготовьте обязательно. Ну а если желаете почувствовать себя настоящей хозяйкой, то сделайте тесто своими руками (подробный рецепт найдете ссылке). Тем более это можно сделать быстрым способом — всего за 10 минут (+2 часа на охлаждение).

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 1 кг (4 пласта)

На каждый лист теста:

• растопленное сливочное масло — 2 ст.л.
• корица — 4 ст.л.

Для начинки:

• сахар — 200 гр.
• мука — 3 ст.л.
• корица — 1 ч.л.
• яблоки — 6 шт. (чтобы поместились в форму)
• яйцо — 1 шт. для смазывания

Приготовление:

1.Сначала разморозьте листы теста. Каждый кусочек раскатайте, чтобы получился прямоугольник, толщиной около 3-4 мм.

2.Сливочное масло растопите и смажьте силиконовой кисточкой каждый пласт. На один кусок уйдет 2 столовые ложки этого жира.

3.Щедро посыпьте корицей каждый раскатанный лист (на один понадобится 4 ст.л. этой пряности). Скрутите тугим рулетом тесто и разрежьте на шайбочки в 1,5 см (из одного рулета получится около 20-22 шт.).

4.Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла. Разложите получившиеся кусочки, заполнив дно и борта формы. На это уйдет чуть больше половины шайб. Руками разомните тесто, чтобы не было просветов, а получился один сплошной пласт с красивыми узорами.

5.Приготовьте начинку. Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, сахар и корицу. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Фруктов понадобится примерно 1,5 кг, все будет зависеть от глубины формы.

6.Добавьте яблоки к сухим компонентам и перемешайте.

7.Взбейте яйцо и смажьте половиной массы тесто в форме. Заполните яблочной начинкой всю емкость.

8.Оставшиеся шайбы сложите на столе в круг. Накройте их пергаментной бумагой и раскатайте скалкой в тонкий слой. Накройте этим тестом начинку, края защипните, а лишнее отрежьте. Сверху сделайте один небольшой надрез.

9.Смажьте верх пирога яйцом и поставьте в духовку на 40 минут. Духовка должна быть заранее разогрета до 180 градусов. Готовая выпечка будет румяная и очень аппетитная, внутри много яблок. Это очень вкусно, особенно с шариком домашнего мороженного.

Быстрый рецепт приготовления насыпного пирога за 10 минут

А сейчас я Вас буду удивлять. Всего за 10 минут можно полностью собрать пирог и отправить его в духовку. Поэтому, когда в следующий раз домашние будут просить выпечку к чаю, воспользуйтесь этим рецептом. Здесь не нужно вообще замешивать тесто!

Ингредиенты:

• мука — 0,5 ст.
• манная крупа — 0,5 ст.
• сахар — 0,5 ст.
• сода или разрыхлитель — 1 ч.л.
• яблоки — 4 шт. средних
• корица — 1 ч.л.
• изюм — горсть
• грецкие орехи — горсть
• лимонный сок — 1 ч.л.
• замороженное сливочное масло — 100 гр.

Способ приготовления:

1.В миске нужно смешать сухие ингредиенты. Как видите, они все берутся в равном объеме — по 0,5 стакана: сахар, мука, манка. Также к ним положите соду. Все хорошо перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.

Манную крупу можете заменить овсяными хлопьями при желании.

2.Больше всего времени забирает подготовка яблок. Сначала их нужно очистить от кожуры и удалить семена. Затем натереть на крупной терке.

3.Изюм промойте. Если есть время, заранее его запарьте в горячей воде. Но можно этого не делать. Орехи измельчите ножом. В яблоки положите сухофрукты, орехи и корицу, выдавите лимонный сок. И быстро перемешайте.

Для этого рецепта важно взять сочные яблоки, лучше кисло-сладкие.

4.Сливочное масло нужно брать замороженное, чтобы легко можно было его натереть. Разъемную форму для выпечки (18-20 см) застелите пергаментом. Для этого количества ингредиентов нужна маленькая форма. Если увеличите объем продуктов, то и емкость возьмите побольше.

5.Половину нормы масла (50 гр.) натрите на мелкой терке прямо в подготовленную форму и распределите его по дну равномерно.

6.Насыпьте на масло треть сухой смеси и встряхните емкость для выпечки.

7.Половину начинки разложите следующим слоем.

Если яблоки не достаточно сладкие, полейте их немного молоком или сиропом (вода с сахаром). Такой десерт можно делать с любыми сочными фруктами — сливами, нектаринами, вишней.

8.Закройте начинку сухим тестом, дальше выложите яблоки и утрамбуйте их ложкой. Сверху высыпьте оставшуюся смесь муки и сахара. То есть всего будет три слоя теста и две прослойки из фруктовой начинки.

9.Натрите сверху 50 граммов масла, покрыв всю муку.

10.Поставьте заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. За 5 минут до готовности посыпьте выпечку сахаром, чтобы получилась аппетитная румяная корочка.

11.Есть насыпной пирог нужно, когда он полностью остынет. Именно в холодном видео он раскрывает в полной мере свой вкус. Чтобы извлечь сдобу, пройдитесь ножом по краю формы, а затем откройте ее.

12.Перед подачей к столу можно украсить сахарной пудрой. В результате Вы получите очень нежную структуру и ощущение, что в середине нет теста, только корочка сверху. Попробуйте этот болгарский рецепт и всегда будете так делать, когда нет времени на замес теста.

Как испечь пирог с яблоками без яиц и разрыхлителя на противне

Если Вы не едите яйца, то тесто можно приготовить и без них. Также можно обойтись и без разрыхлителя, если речь идет о песочном тесте.

Ингредиенты:

• мука — 3 ст. (по 250 гр.)
• сливочное масло комнатной температуры — 200 гр.
• сметана — 4 ст.л.
• сахар — 1 ст.
• ванилин — на кончике ножа
• соль — 1/4 ч.л.

Для начинки:

• яблоки — 3 шт.
• сахар — 1/3 ст.
• корица — 1 ч.л.
• детский творожок или творожная масса — 100 гр.

Приготовление:

1.Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Разотрите уже мягкое сливочное масло с сахаром до однородной массы.

2.Добавьте щепотку соли, ванилин по желанию и просеянную муку. Начинайте замешивать тесто. Сначала мешайте ложкой, когда масса будет слишком тугой — начинайте работать руками. На этом этапе тесто должно получится мягкое, рассыпчатое, похожее на влажный песок.

3.Добавьте сметану и опять хорошо вымесите. Соберите тесто в один колобок. Он будет мягкий, жирный, не эластичный. Если сделать вмятину — она останется.

4.Разделите тесто на две половины, замотайте их в пищевую пленку и положите в морозильную камеру на 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы комки стали твердыми и их можно было натереть на терке.

5.А пока ждете, приготовьте начинку. Яблоки разрежьте на 4 части, удалите семена и нарежьте на тонкие ломтики. Смешайте фруктовые кусочки с сахаром, корицей и творожной массой.

6.Противень застелите пергаментом или фольгой. Возьмите одну половину теста и натрите на крупной терке. Распределите все мелкие кусочки по всей поверхности емкости для запекания.

7.На основу выложите начинку из яблок, а сверху натрите вторую половину теста. К этому моменту духовка должна быть разогрета до 180°. Поставьте пирог выпекаться на 30 минут. Сверху тесто должно стать румяным.

8.Дайте выпечке немного остыть, и можно чаевничать. Приятного аппетита!

Яблочный пирог на сметане – самый вкусный рецепт

Сметанники любят все. Они пышные, мягкие и не сухие. Единственный, на мой взгляд, недостаток — это высокая калорийность. Хотя у любой выпечки она не маленькая. Если для Вас этот момент принципиальный — пеките яблочный пирог на кефире, рецепт которого следующий.

Ну а сейчас подробно напишу, как сделать сметанник с яблоками, орехами и корицей.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• размягченное сливочное масло — 100 гр.
• коричневый тростниковый сахар -1 ст. + 1/3 ст.
• сметана — 300 мл
• сода — 0,5 ч.л.
• мука — 2 ст.
• разрыхлитель — 1 пакетик (1 ч.л.)
• соль — 0,5 ч.л.
• ванильный сахар — 20 гр. (2 пакетика)
• яблоки — 2 шт. средних
• корица молотая — 2 ч.л.
• грецкие орехи — 0,5 ст.

Приготовление:

1.Муку вместе с разрыхлителем просейте в миску. Добавьте соль и соду, размешайте эти сыпучие ингредиенты.

2.Всыпьте сметану и размешайте хорошо ложкой, должна получится липкая масса.

3.В другую посуду положите коричневый сахар (1 ст.), ванильный сахар и размягченное сливочное масло. Разотрите до однородности эти продукты. Вбейте туда два яйца и миксером размешайте до появления пены.

4.Влейте в мучную смесь жидкую массу и миксером соедините, получится жидковатое тесто.

5.Яблоки очистите от кожуры (можно этого и не делать) и нарежьте на средние кубики. Смешайте фрукты с готовой основой.

6.Сковороду без ручки или круглую форму застелите бумагой для выпечки. Вылейте в емкость половину теста.

7.Орехи порубите ножом. В отдельной посуде смешайте треть стакана сахара с двумя чайными ложками корицы.

8.Посыпьте пирог половиной сахарной смеси и половиной измельченных орехов. Вылейте в форму оставшееся тесто и снова посыпьте его корицей и орехами.

9.Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог 50 минут. Готовому десерту дайте остыть, извлеките его наружу и подавайте к столу. Коричневый сахар делает мякоть более влажной, с ароматом карамели. А яблоки с корицей — это классика, от которой невозможно отказаться.

Как быстро и вкусно приготовить яблочный пирог на кефире

Тесто с кефиром будет пышным и воздушным, приготовить его не сложно, если следовать всем пунктам в рецепте. Это один из самых популярных вариантов яблочного пирога.

Ингредиенты:

• мука — 1 ст. (250 мл)
• яйца — 2 шт.
• сахар — 1 ст.
• кефир — 1 ст.
• сливочное масло — 30 гр.
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• сода — 1 ч.л.
• яблочный уксус — 1 ч.л. (можно заменить на лимонный сок или столовый уксус)
• яблоки — 4-5 шт.
• лимон — 1/4 шт.
• кукурузный крахмал — 3 ст.л. (или 1,5 ст.л. картофельного)

Приготовление:

1.Дно формы (26 см диаметром) для выпекания застелите пергаментом и смажьте кусочком сливочного масла. Поставьте форму в холодильник, чтобы масло застыло.

2.Яблоки помойте и нарежьте кубиком. Кожуру очищать не нужно, она после запекания станет мягкой и чувствоваться не будет. Выдавите в нарезанные фрукты лимонный сок из четвертинки цитруса (чтобы кусочки не потемнели), добавьте немного сахара по вкусу (около 2 ст.л.) и крахмал. Перемешайте и отставьте пока в сторону.

3.В глубокой емкости взбейте яйца с сахаром. Но сразу не сыпьте весь песок, а добавляйте его частями. Взбивайте миксером до побеления массы и увеличения в размере примерно в 2 раза.

4.Всыпьте во взбитые яйца ванильный сахар и опять перемешайте. Положите кусочек (30 гр.) сливочного масла, снова поработайте миксером.

5.Влейте в жидкую массу кефир и уже ложкой все перемешайте. Сейчас можете включить духовку разогреваться, чтобы потом не ждать.

6.Введите в тесто просеянную муку и аккуратно размешайте ее. Добиться нужно отсутствия комочков. В конце добавьте соду, погашенную уксусом. Консистенция готового теста должна быть, как на оладьи. Если получилось жидковато, то добавьте муки, но не переусердствуйте, иначе не получится нужной пышности. С ложки масса должна падать крупными каплями.

7.Достаньте из холодильника форму и вылейте половину теста. Сверху разложите все яблоки, получится большой слой. И залейте фруктовую начинку остатками теста.

8.Поставьте в духовку, к этому моменту разогретую, пирог на 40 минут. Он должен стать румяным, а зубочистка будет выходить из него практически сухой. Так как яблоки в середине дадут сок, то готовое тесто будет влажным.

9.Извлеките получившуюся выпечку из формы и уже в теплом виде можно подавать к чаю или кофе, посыпав сахарной пудрой. Уверена, что у Вас обязательно получится приготовить такой вкусный яблочный пирог.

Шарлотка на скорую руку в духовке – пошаговый рецепт

Шарлотка в классическом варианте делается из бисквитного теста с добавлением яблок. Сложностей в приготовлении нет, набор продуктов минимальный. В результате — пышное тесто с фруктовой прослойкой. Бисквит сам по себе сухой, но яблочный сок его немного увлажняет. В общем, это рецепт для любителей взбитых сладких яиц. Готовится просто, из инвентаря обязательно нужен миксер.

Ингредиенты:

• кислые яблоки — 500-600 гр.
• сахар — 160 гр.
• мука — 160 гр.
• яйца — 4 шт. крупных
• соль — щепотка

Как приготовить:

1.Желательно сразу же включить духовку нагреваться до 180º, потому что бисквитное тесто нельзя оставлять надолго — опадет.

2.В чистую и сухую посуду вбейте сразу все яйца, всыпьте сахар и соль. Начинайте взбивать на маленьких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Масса должна заметно увеличится в объеме, стать белой. Следы от венчиков будут не сразу исчезать, а оставаться на пару секунд. Такой консистенции можно добиться минут через 10 взбивания.

3.У яблок удалите сердцевину и нарежьте их достаточно тонкими полукругами.

4.Во взбитые яйца просеивайте частями муку и плавными движениями снизу-вверх перемешивайте, стараясь не нарушить воздушность.

Если хотите более влажный бисквит, добавьте в тесто на этом этапе столовую ложку сметаны или растопленного сливочного масла (охлажденного).

5.Форму для выпекания смажьте маленьким кусочком сливочного масла. Вылейте половину теста в форму разровняйте. Выложите половину долек яблок и залейте тестом. Оставшиеся яблоки разложите сверху по кругу, формируя узор.

Если нет времени, можно просто смешать яблоки с тестом и вылить в форму, на вкус это не повлияет, только на внешний вид. Чем меньше форма — тем выше пирог и наоборот.

6.Поставьте в разогретую духовку десерт и выпекайте 30 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. Первые 20 минут открывать дверцу нельзя, потому что пирог упадет от перепада температуры. После выпечки тоже желательно сразу не доставать, а дать постоять в выключенном духовом шкафу с открытой дверцей несколько минут.

7.Ну вот и все, достаточно быстро все получается. 15 минут на приготовление теста и 30 минут на выпечку, все продукты доступные, результат очень приятный!

Вкусный пирог с яблочной начинкой. Самый простой рецепт без миксера

Считаю этот рецепт простым, так как в нем не нужно вообще замешивать тесто. Вместо него берется уже готовый тонкий лаваш, хорошая идея, правда? Вам нужно будет сделать только начинку и заливку. Яблоки будут карамелизированные, что придаст готовому пирогу приятный вкус и аромат. Все подробности посмотрите в коротком видео.

Ингредиенты для формы 22 см:

• яблоки — 800 гр.
• сливочное масло — 50 гр.
• сахар — 150 гр.
• яйца — 5 шт.
• сметана — 200 гр.
• сахарная пудра — 50 гр.
• лаваш — 1 шт.
• ванильный сахар — 1 пакетик

Рецепт яблочного пирога на молоке без дрожжей

Это очень вкусный десерт, больше похожий на нежный пудинг с яблочной начинкой. Он еще называется «Парижский» пирог. В теплом виде такая выпечка вкуснее всего. Стоит попробовать и такой вариант, если классические шарлотки уже надоели.

Ингредиенты:

• мука — 3/4 ст. (стакан — 200 мл)
• сахар — 1/2 ст.
• соль — 1/4 ч.л.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• яйца — 3 шт.
• молоко — 100 мл
• растительное масло — 3 ст.л.
• яблоки — 800 гр.

Для заливки:

• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1/3 ст.
• сливочное масло — 50 гр.

Приготовление:

1.Вбейте в миску яйца, добавьте к ним сахар-песок и взбейте миксером в крепкую пену.

2.В другой емкости смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и ванильный сахар.

3.Добавьте сухую смесь в яйца и размешайте ложкой до однородности, чтобы не было комков. Влейте в тесто молоко и растительное масло, снова тщательно перемешайте. Получится достаточно жидкое тесто, так и должно быть.

4.Яблоки очистить и нарезать дольками, соединить с тестом.

5.Духовку разогреть до 200º. Дно формы для выпечки застелить пергаментом и вылить туда получившуюся заготовку. Немного разровняйте тесто. Выпекайте 30 минут.

6.Приготовьте заливку. Это сделать просто: смешайте венчиком или вилкой яйцо, сахар и растопленное сливочное масло (лучше не горячее, чтобы белок не свернулся). Через полчаса достаньте из духовки десерт и полейте заливкой.

7.Поставьте пирог выпекаться еще на 10 минут. Достаньте из духового шкафа и оставьте в форме еще на 10 минут. Затем можно извлечь и подать к столу. Как я написала вначале рецепта, есть этот кулинарный шедевр лучше в теплом виде. Поэтому в случае чего его можно подогреть.

Казалось бы, такая простая тема, как яблочный пирог, а сколько всего разнообразного можно приготовить! Я написала для Вас 11 рецептов, есть где развернутся фантазии. Теперь-то Вам не наскучит одна и та же выпечка день изо дня, и есть куда пристроить урожай яблок. Кстати, еще же можно сварить вкуснейшее варенье, рецепт которого уже есть у меня блоге.

Дрожжевой пирог с яблоками (рецепт с фото)

И снова мои любимые яблоки в пирогах! Сколько уже было рецептов пирогов с яблоками, и никогда они не надоедают, ведь они все разные и неизменно очень вкусные. Сегодня я вас порадую рецептом дрожжевого пирога с яблоками. Печь его будем в духовке. Получается он необыкновенно вкусный, ароматный и красивый, оригинально выглядит, прямо-таки кулинарный шедевр. Украсить пирог такой решеточкой совсем не сложно. Продукты для него доступные, он прост в приготовлении.

Ингредиенты:

для теста:

• мука — 550-600 г
• сливочное масло или маргарин — 125 г
• дрожжи сухие быстродействующие — 2,5 ч. ложки
• молоко или кефир — 250 мл
• сахар — 1/2 стакана (полстакана)
• яйцо — 1 шт
• ванилин — 1 г
• щепотка соли

для начинки:

• яблоки — 4-5 шт
• сахар — 4-5 ст. ложек

• яйцо для смазки пирога
• растительное масло для смазки формы

Дрожжевой пирог с яблоками рецепт с фото:

Тесто для пирога с яблоками я замешивала в хлебопечке. У кого нет хлебопечки, замешиваем тесто руками.

Дрожжи растворить в теплом молоке или кефире. Яйцо растереть с сахаром. Все соединить, добавить размягченное сливочное масло, ванилин и соль. Постепенно ввести муку, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 40-50 минут.

Подошедшее тесто выложить на стол, присыпанный мукой и разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать и выложить на смазанный маслом противень.

Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками, выложить сверху на тесто и посыпать сахаром. Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками и выложить сверху на пирог в виде решетки. Верх пирога смазать взбитым яйцом.

Выпекать дрожжевой пирог с яблоками в нагретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, в зависимости от духовки.

Готовый яблочный пирог вынуть из духовки и порезать на порционные кусочки.

Пирог очень вкусный! Приятного аппетита!!!

Любителям дрожжевой выпечки, предлагаю опробовать еще один рецепт вкусных яблочных пирожков в духовке.

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Открытый дрожжевой пирог с яблоками

Дрожжевой пирог с яблоками в духовке – воздушно! Закрытые и открытые дрожжевые пироги с яблоками в духовке

Автор: Марина Данько

Яблочный пирог – не только набившая оскомину в прямом и переносном смысле шарлотка. Великолепные пироги с яблоками получаются из пышного или слоёного дрожжевого теста. Начинка сочная, даже если воспользоваться повидлом, ну а когда у вас свежие яблоки, то понадобится и ангельское терпение – оттаскивать от блюда с пирогом юных сластён.

Дрожжевой пирог с яблоками в духовке – общие принципы приготовления

• При замешивании теста в большинстве случаев используют сухие быстродействующие дрожжи. Они неприхотливы в хранении и менее капризны в работе. Дрожжи предварительно разводят в жидкости с добавлением сахара и небольшого количества муки или засыпают к другим составляющим неразведёнными. Если дрожжи разводят, смеси обязательно дают некоторое время постоять в тепле, чтобы она поднялась пеной.

• Дрожжевое тесто вымешивают не только из муки. Нередко его готовят из тёртого в мелкую тёрку отварного картофеля или с творогом. Муку обязательно несколько раз пересеивают, чтобы выпечка получилась более воздушной.

• Вымешанному дрожжевому тесту обязательно дают время для подъёма. Для этого миску с тестом накрывают полотном и помещают в тепло. К формированию пирога приступают только после того, как оно увеличится в объёме вдвое.

• Яблоки для начинки измельчают на тёрке или нарезают тонкими пластинками. Кислые сорта обязательно посыпают сахаром или смешивают с ним. Иногда яблочную начинку перед закладыванием в пирог тушат на медленном огне, до выпаривания яблочного сока.

• Дрожжевые пироги с яблоками, выпеченные в духовке, могут быть открытыми или закрытыми. Иногда их верх закрывают сеточкой из дрожжевого теста, закрывают специально приготовленными присыпками или безе.

Воздушный дрожжевой пирог с яблоками в духовке

• мука белая пекарская – 2 стакана;

• 80 гр. сахару;

• 70 гр. качественного маргарина;

• яйцо и ещё один желток;

• мелкая соль – 1/2 ч. л.;

• чайная ложка гранулированных дрожжей;

• 150 мл коровьего молока;

• 700 гр. яблок;

• сахарный песок для начинки – по вкусу.

1. В небольшую мисочку или пол-литровую банку насыпьте дрожжи. Добавьте к ним сахар, всыпьте шесть столовых ложек муки без горки и хорошо перемешайте. Затем налейте тёплое молоко и опять хорошо перемешайте, стараясь разбить все комочки, в которые сбилась мука.

2. Приготовленную дрожжевую смесь накройте чистой тканью и отставьте минут на 20. Чтобы дрожжи лучше активировались, мисочку с опарой желательно поместить поближе к теплу. В большую миску выложите нарезанный кусочками маргарин и дайте ему некоторое время постоять. Когда кусочки жира станут мягкими, перелейте к нему поднявшуюся пенной шапкой опару, добавьте желток, всыпьте две ложки сахару и тщательно, не торопясь, размешайте.

3. Затем, подсыпая по полстакана муки, замесите не очень тугое, хорошо отстающее от миски и рук тесто. Накройте ёмкость влажным тонким полотенцем и поставьте в тепло для подъёма.

4. Примерно через полтора часа, увеличившееся вдвое тесто выложите на припорошённый мукой стол и хорошенько обомните руками. После этого сформуйте из него шар, переложите в миску и опять уберите поближе к теплу, накрыв полотенцем.

5. Когда тесто хорошо поднимется, снова обомните его и приступайте к формированию пирога.

6. На стенки и дно круглой формы диаметром в 25 см тонким слоем нанесите растительное масло.

7. Разделите дрожжевое тесто двумя равными частями. Одну из них раскатайте кругом, в диаметре на полтора сантиметра больше приготовленной формы и выложите в неё. Получится нижний корж с невысокими бортиками.

8. Очищенные от кожуры и сердцевин яблоки нарежьте на тонкие дольки. Добавьте к яблочным ломтикам сахар, аккуратно перемешайте и выложите начинку на нижний корж.

9. Раскатанную, вторую часть теста, нарежьте на тонкие полоски и выложите их поверх яблочной начинки, переплетая между собой в виде решётки. Можно нарезать из теста листочки или цветочки и равномерно разложить их по поверхности пирога, закрепляя зубочистками. Деревянные палочки после выпечки обязательно нужно будет удалить.

10. В небольшую пиалу разбейте яйцо, добавьте ложку растительного масла, столько же воды и хорошо взбейте. Приготовленной смесью смажьте тесто на поверхности пирога и поставьте форму в духовой шкаф.

11. Время приготовления зависит от вида духовки и в среднем занимает от половины до 3/4 часа, при нагреве 180 градусов.

Открытый дрожжевой пирог с яблоками в духовке (с безе)

• сливочное масло, желательно домашнее – 50 гр.;

• 200 мл нежирного пастеризованного молока;

• быстродействующие сухие дрожжи – 7 гр.;

• 50 гр. обычного белого сахара;

• три желтка;

• пшеничная мука в/с. – 375 гр;

• 8 гр. ванильного сахара или 4 гр. ванильного порошка.

• полтора килограмма сладких яблок;

• сахарный песок – 20 гр.;

• пудинг со сливочным вкусом – 20 гр. упаковка;

• пастеризованное 3,4% молоко – 250 мл.

• чайная ложка коричной пудры;

• 100 гр. белого тростникового сахара;

• 50 гр. дроблённых лесных орехов.

1. Сливочное масло нарежьте некрупными кубиками или тонкими брусочками. Опустите кусочки сливочного жира в горячее, но не кипящее молоко, и хорошо перемешайте, до полного их растворения.

2. В большую миску пересыпьте несколько раз пересеянную муку. Добавьте дрожжи, ванильный и обычный белый сахар, перемешайте.

3. Аккуратно разбейте яйца. Белки слейте в чашку и отставьте временно в сторону, а желтки добавьте к муке.

4. Влейте в миску с мучной смесью тёплое молоко с растопленным в нём маслом. Миксером с насадкой для твёрдого теста, на самой минимальной скорости, взбейте всё до получения однородного теста. Покройте миску тканевым полотенцем и уберите в тепло на час.

5. Удалите с яблок кожуру, а плоды разрежьте на дольки. Удалите остатки семенной коробочки и нарежьте на тонкие пластинки, вдоль.

6. В соответствии с рекомендациями на упаковке, приготовьте сливочный пудинг с добавлением молока.

7. Заметно увеличившееся тесто хорошо обомните на поверхности, присыпанной мукой. Затем переложите на увлажнённую постным маслом жаровню и раскатайте так, чтобы можно было по бокам сформировать небольшие бортики.

8. Чтобы пирог не был тонким, для данного количества продуктов лучше взять противень размером 30×40 см.

9. На поверхность раскатанного дрожжевого теста тонким слоем нанесите приготовленный пудинг и аккуратно выложите на него «каскадом» яблочные пластинки.

10. Поместите противень в разогретый духовой шкаф и выпеките в течение 25 минут, выдерживая температуру около 180 градусов.

11. Пока пирог выпекается, приготовьте безе. Перелейте оставленные белки в миску, добавьте к ним сахар, смешанный с коричным порошком, и тщательно взбейте. Как только белковая масса станет плотной, прекратите взбивание и переложите её в кондитерский мешочек, установив насадку в виде крупной звёздочки.

12. Достаньте пропечённый пирог из духовки и быстро нанесите на его поверхность полоски из белковой массы. Посыпьте сверху орехами и поместите пирог на четверть часа обратно в духовку.

Нежный дрожжевой пирог с яблоками в духовке из творожного теста

• жирный творог – 150 гр.;

• 10 гр. гранулированных «моментальных» дрожжей;

• 100 гр. жирной густой сметаны;

• 170 гр. «Сливочного» маргарина;

• пекарская белая мука – 200 гр.;

• 200 гр. сахару;

• 2 гр. разрыхлителя;

• четыре крупных спелых яблока.

1. Заранее выньте маргарин (150 граммов) из камеры холодильника и выложите в миску. Когда он хорошо размягчится, добавьте сахар 150 граммов и взбейте. Всыпьте дрожжи, добавьте желтки, тщательно размешайте.

2. Введите творог, всыпьте пересеянную с разрыхлителем муку, перемешайте до получения пастообразной массы.

3. В отдельной ёмкости интенсивно взбейте белки и переложите получившуюся густую пену в миску с тестом. Тщательно, но не долго, движениями снизу вверх, вмешайте взбитые белки в него и уберите миску в тепло на полчаса. Обязательно накройте ёмкость полотняной салфеткой, чтобы за это время поверхность теста не покрылась твёрдой корочкой.

4. Половинки яблок нарежьте на очень тонкие дольки. Очищать кожуру с фруктов необязательно.

5. По дну смазанной маргарином или растительным маслом формы выложите половину раскатанного пластом теста. На него тонким слоем, укладывая плотно, друг к другу, выложите яблоки.

6. Раскатайте оставшееся тесто и уложите пласт на яблочный слой. Сверху залейте его взбитой с сахаром сметаной и выложите на неё оставшиеся яблоки, слегка придавливая дольки в заливку.

7. Растопите оставшийся маргарин, смажьте им яблоки и поставьте пирог на время до 45 мин. в горячий духовой шкаф. Оптимальный нагрев – 180 градусов.

8. Готовый пирог хорошо остудите прямо в форме и извлеките из неё.

Дрожжевой пирог с яблоками в духовке под крошкой

• две ложки густой натуральной сметаны:

• стакан пастеризованного молока;

• 100 гр. загустевших сливок;

• 50 гр. белого сахару;

• свежие дрожжи – 50 гр.;

• 600 гр. белой муки;

• 700 гр. яблок, желательно сорта Антоновка.

• 250 гр. пшеничной муки;

• небольшого размера лимон;

• «Крестьянское» масло – 150 гр.;

• 150 гр. сахарного песка.

1. Нагрейте молоко. Не кипятите, достаточно довести жидкость до температуры 38–40 градусов.

2. В небольшую миску руками раскрошите дрожжи, посыпьте сахаром и перемешайте. Затем влейте тёплое молоко (полстакана), всыпьте пару полных ложек муки и смешайте. Разбить сбившуюся комками муку лучше всего венчиком.

3. Приготовленную дрожжевую смесь поставьте в тепло и дождитесь, когда она поднимется шапкой.

4. Оставшееся молоко смешайте с растопленным маслом. Добавьте подошедшие дрожжи, всыпьте всю меру муки и замесите тесто. Укройте его полотном и поместите в тепло до увеличения в объёме примерно вдвое.

5. Хорошо подошедшее тесто выложите в жаровню, протерев её перед этим тампоном с растительным маслом, и аккуратно разровняйте руками в пласт сантиметровой толщины. Накройте полотном и оставьте на полчаса, чтобы он хорошо поднялся.

6. На поднявшийся пласт теста через крупноячеистую тёрку натрите очищенные от кожуры яблоки и равномерно распределите стружку по всей поверхности.

7. Лимон обдайте кипятком и очистите с него цедру, снимая тонким слоем при помощи мелкой тёрки.

8. Измельчённую цедру смешайте с мукой и интенсивно перетрите руками до состояния мелкой крошки с размягчённым маслом.

9. Приготовленной маслянистой крошкой посыпьте яблочный слой и поместите пирог выпекаться при нагреве в 180 градусов на полчаса.

Дрожжевой пирог с яблоками в духовке – «Штрудель» из картофельного теста

• полкило картофеля;

• нежирное коровье молоко – 200 мл;

• измельчённая апельсиновая цедра – чайная ложка;

• 30 гр. свежих, «обычных» дрожжей;

• две ложки масла без запаха;

• полтора килограмма яблок;

• полкило пшеничной муки;

• 200 гр. сахарного песка;

• небольшая горсть ореховых сердцевинок;

• ложечка толчённой в ступке корицы;

• сухари панировочные, белые, крупного помола.

1. Картофель отмойте от грязи в тёплой воде и сварите до готовности, не очищая от кожуры. Затем слейте отвар, а клубни хорошо остудите, выложив на тарелку. С остывшего картофеля очистите кожуру и натрите его клубни в миску на мелкой тёрке.

2. Добавьте апельсиновую цедру, сырые яйца, сахар. Немного подсолите, влейте растительное масло и перемешайте.

3. В тёплом молоке распустите раскрошенные дрожжи. Перелейте дрожжевую смесь к картофельной массе, всыпьте всю муку и вымесите средней густоты тесто. Сформуйте его шаром и оставьте на припорошённом мукой столе на один час, чтобы поднялось. Не забудьте накрыть полотенцем, иначе обветрится.

4. С яблок счистите кожуру, натрите плоды на крупной тёрке. Смешайте получившуюся фруктовую массу с корицей и сахаром и поставьте тушиться на медленном огне. Когда из яблок выкипит весь сок, снимите начинку с плиты.

5. Поднявшееся картофельное дрожжевое тесто, прямо на столе раскатайте не слишком тонким пластом прямоугольной формы. Посыпьте его поверхность панировочными сухарями и равномерно разложите по ней тушёную яблочную начинку.

6. Сверху посыпьте яблоки мелкодроблёными орехами и заверните всё в виде рулета.

7. Аккуратно перенесите пирог на застеленный пергаментом противень, смажьте его поверхность растительным маслом и поставьте выпекаться в режиме 180 градусов на 25 минут.

Простой закрытый дрожжевой пирог с яблоками в духовке из слоёного теста

• полкило покупного слоёного дрожжевого теста;

• 100 гр. очищенных ореховых ядер;

• четверть чайной ложки молотой крицы;

• 50 гр. сахара-рафинада;

• 150 гр. абрикосового джема;

• три крупных яблока.

1. Заранее оттайте замороженное тесто, вынув его пласт из упаковки на поверхность, обильно присыпанную мукой.

2. Очищенные яблоки разрежьте, удалите семенную часть и измельчите в форме кубиков.

3. Ядра орехов некрупно порубите ножом. Смешайте измельчённые яблоки с орехами, сахаром и корицей.

4. Оттаявший полуфабрикат слоёного теста разделите пополам. Раскатайте одну из частей в прямоугольный корж, 0,8 см толщины. Намотав на скалку, перенесите пласт теста на противень и равномерно разложите по нему приготовленную начинку.

5. Второй кусок теста раскатайте таким же пластом и сделайте на нём в шахматном порядке надрезы, длиной около 4 см. Слегка растяните, чтобы отверстия чуть раскрылись и покройте получившейся сеткой верх пирога. Тщательно скрепите, защипывая пальцами, нижний и верхний пласт теста и подверните шов под пирог.

6. Кулинарной кистью смажьте поверхность взбитым яйцом и для расстоя поместите в тепло на 20 минут.

7. Поставьте противень с яблочным пирогом в духовку и выпеките в течение следующих 20 минут, до образования на его поверхности ровной золотистой корочки.

8. Готовый, неостывший пирог смажьте горячим абрикосовым джемом и подавайте к столу, когда он слегка остынет.

Дрожжевой пирог с яблоками в духовке – хитрости приготовления и полезные советы

• Распускайте дрожжи только в тёплой жидкости. Разведённые в излишне горячей или холодной жидкости дрожжи не будут действовать, тесто не поднимется, и выпечка будет испорчена.

• Не ставьте вымешанное дрожжевое тесто на сквозняк, оно этого не любит. Чтобы обеспечить максимально быстрый подъём, в помещении должно быть тепло.

• Необязательно использовать для смазывания пирога яйца, его поверхность хорошо подрумянится, если её смазать сахарным сиропом. Если пирог не смазывали до выпечки, по поверхности горячего теста можно пройтись сливочным маслом.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Вкусный и воздушный дрожжевой пирог с яблоками

Пироги с яблоками любят и взрослые и дети. Сейчас сезон сбора яблок. Самое время печь яблочные пироги!

Сегодня предлагаю вам рецепт самого простого яблочного пирога с дрожжевым тестом.

Дрожжевое тесто готовится быстро и не стоит его бояться. Его надо замесить первым и пока вы готовите начинку для яблочного пирога – тесто созреет.

Мне больше всего нравится открытый пирог с яблоками и корицей, уж очень он вкусный и яблоки в нем в меру влажные, а выглядит он просто великолепно!

• 2 яйца
• 3,5 стакана муки
• 1 стакан молока
• 1стол. ложка растительного масла
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 2 стол. ложки сахара
• 0,5 чайн. ложки соли
• 5 -6 г сухих дрожжей (полпачки)
• Ванилин на кончике ножа

• 1-1,3 кг яблок
• 2-3 стол. ложки сахара
• 1-2 чайн. ложки корицы

Приготовление простого открытого пирога с яблоками:

Сначала надо замесить тесто для яблочного пирога, а уж потом займемся начинкой.

Я люблю пироги из дрожжевого теста – получаются они пышные, красивые и очень вкусные.

• Сливочное масло необходимо растопить или просто размягчить при комнатной температуре.
• Влить затем стакан теплого молока.
• Добавить 2 яйца.
• Соль, сахар и все перемешать.
• Затем высыпать в кастрюлю просеянную муку (половину порции) с сухими дрожжами и добавить немного ванилина.
• Вымесить тесто. В процессе вымешивания добавлять понемногу муку и растительное масло. Количество муки может быть немного меньше или больше от указанного — это зависит от самой муки.

Этой порции дрожжевого теста как раз хватит на 1 один пирог, размером со стандартный противень духовки.

• Если вы делаете впервые дрожжевое тесто и сомневаетесь в своих силах, загляните на эту страницу: и у вас не будет никаких сомнений. Все пошагово и с фото описано как приготовить дрожжевое тесто.
• Рецепт приготовления с сухими и прессованными дрожжами почти одинаков. Только сухие дрожжи надо просто смешать с мукой, а прессованные еще «подбить». Если что-то не понятно – перейдите по ссылке и посмотрите пошаговые фото приготовления дрожжевого теста .

Главное не смешивать дрожжи с маслом (растительным, сливочным или маргарином), а только с мукой.

Итак, после того как мы замесили тесто необходимо поставить его в теплое место, так оно быстрее подойдет.

Если дома прохладно (как сейчас), я ставлю кастрюлю с тестом в таз с теплой водой и занимаюсь начинкой. Время от времени поглядываю, чтобы «тесто не убежало».

Пока подходит тесто можно заняться начинкой.

Яблоки помыть, убрать сердцевину и натереть на терке:

Чистить от кожицы их не обязательно – она остается в руках после терки.

Правда, с антоновкой этот номер не проходит.

Затем тертые яблоки выкладываем в сковороду, добавляем сахар по вкусу и тушим:

Зимой в такой дрожжевой пирог отлично пойдет заранее приготовленная яблочная начинка для пирога. Быстро и просто: открыл баночку и выложил на тесто!

Пока мы возились с начинкой, тесто подошло:

Его надо умять обратно 1 или 2 раза:

Когда тесто подойдет опять, можно собирать открытый яблочный пирог:

Тесто надо разделить на две неравные части – побольше – раскатать:

Выложить на смазанный растительным маслом противень.

Чтобы пирог не отсырел от яблочного сока, сверху тесто посыпаем манкой (немного). Манка связывает выделившуюся из яблок жидкость, при этом вкус начинки не изменится:

Затем выкладываем на тесто яблочную начинку:

Сверху яблоки посыпаем корицей:

Из оставшегося теста делаем красивую «сеточку».

Разделить на 8 частей, из каждой раскатать жгут.

Выложить на яблоки:

Чтобы сеточка из теста красиво смотрелась, и была похожа на косичку, вооружимся ножницами и надрежем аккуратно жгутики с двух сторон:

Осталось только смазать пирог взбитым сырым яйцом (чтобы выпечка была гладкой и имела глянцевый блеск):

Оставим пирог на 10-15 минут в комнате (чтобы «подошел») и отправляем в нагретую духовку до температуры 180-200 градусов, запекаться до готовности…

Когда пирог немного остынет, разрезать на кусочки, налить чаю и звать всех к столу.

Вкусный, ароматный, пышный пирог с яблоками удался на славу! Просто, не правда ли?

В этом году хороший урожай яблок хватит и на дрожжевые пироги с яблоками и на яблочный штрудель и на шарлотку — самый простой пирог с яблоками!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Открытый дрожжевой пирог с яблоками

На выходных мне захотелось приготовить открытый дрожжевой пирог с яблоками. Особо рецепта тут не нужно, вопрос лишь во временных затратах – которые как раз здесь минимальны.

Конечно, если говорить о внешнем виде, то открытый вариант выглядит не так эффектно, как классический яблочный пирог: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/yablochnyj-pirog/. Однако на вкус, может даже и лучше. Ведь получается довольно густая карамель из яблочного сока, сахара и корицы, которая пропитывает основание.

Ингредиенты для открытого яблочного пирога:

корица (по вкусу)

растительное масло для смазывания противня

Рецепт приготовления открытого дрожжевого яблочного пирога:

Конечно, лучше всего для сладкого пирога подойдёт именно сдобное тесто. Хотя можно использовать любой дрожжевой аналог. Более того, даже постное тесто, чтобы получить постный яблочный пирог.

Раскатать тесто по форме противня для выпечки. Противень хорошо смазать растительным маслом. Выложить на него тесто.

Яблоки хорошо помыть. Нарезать на кусочки. Чистить шкурку или нет – дело вкуса.

Добавить к яблокам сахар и корицу.

Хорошо перемешать. Очевидно, чтобы корица с сахаром равномерно перемешались, их нужно смешивать отдельно. Но лично мне это не принципиально.

Просто выкладываем яблоки на тесто. Конечно, в идеале, нужно делать небольшие бортики у пирога. Однако, когда тесто будет подниматься, такие бортики образуются сами собой и не дадут соку убежать. Дать пирогу подняться около 20-ти минут. В это время нагреть духовку.

Открытый дрожжевой яблочный пирог нужно выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия. До образования красивой, румяной корочки. Приятного аппетита.

Источники: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/drozhzhevoi-pirog-s-iablokami-v-dukhovke-vozdushno-zakrytye-i-otkrytye-drozhzhevye-pirogi-s-iablokami-v-dukhovke/, http://1-dream.ru/vypechka/drozhzhevoj-pirog-s-yablokami.html, http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/otkrytyj-drozhzhevoj-pirog-s-yablokami/

Веганский яблочный пирог [без глютена и рафинированного сахара]

Осень не может пройти без того, чтобы не попробовать веганский яблочный пирог без глютена , который наполнит вашу кухню ароматами небесной осени . Это простой в приготовлении рецепт веганского пирога, который даже новички могут добавить в свой репертуар.

Не забудьте, что под рецептом есть обучающее видео !

Если честно, мне так понравилась корочка для пирога, которую я приготовила для своих последних бездрожжевых булочек с корицей, что я просто не могла придерживаться одного рецепта.Дело в том, что эта безглютеновая корочка настолько универсальна, что с небольшими изменениями ее можно даже использовать в рецептах пикантных блюд (подробнее об этом в будущем).

Итак, вот история корочки моего веганского яблочного пирога. Переходим к начинке! И снова вы увидите мескитовую муку среди ингредиентов. Честно говоря, он стал одним из моих любимых натуральных подсластителей. Итак, , что за суета ?

Хорошие качества и преимущества мескитового порошка включают:

• Небесный карамельный вкус
• Натуральный подсластитель
• Без глютена и богатый белком
• Не вызывает скачков сахара в крови

Если вы все же подумаете о его замене, прочтите мои советы ниже.

Если вы все еще не решаетесь попробовать мой веганский яблочный пирог, позвольте мне подчеркнуть следующее:

• Идеальный рецепт для выпечки
• Heavenly ароматов осенних специй , плавающих вокруг вашего дома
• Легко приготовить — с моей техникой раскатать тесто очень просто!

Вот и все! Если бы я хотел добавить что-нибудь еще, это был бы набор ключевых слов диетических ограничений:

• Без глютена
• Без масел
• Без рафинированного сахара
• Подходит для диеты Candida
• Можно делать без сои и без арахиса
• Без дрожжей
• Относительно низкий гликемический индекс

Я не могу дождаться чтобы вы сами попробовали этот веганский рецепт пирога! Обязательно дайте мне знать в комментариях, если у вас есть какие-либо вопросы или предложения.Кроме того, не забудьте отметить меня в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваши творения, а содержат их! Instagram @thenutriplanet и Facebook @ Nutriplanet.health.hub

Наслаждайтесь!

Описание

Осень не может пройти без этого веганского яблочного пирога без глютена, который наполнит вашу кухню чудесным осенним ароматом.Это простой в приготовлении рецепт веганского пирога, который даже новички могут добавить в свой репертуар.

ПИРОГОВАЯ КОРА

1. Сначала смешайте шелуху псиллиума с водой и оставьте на 10 минут. В отдельной миске сделайте то же самое с соевым молоком и яблочным уксусом.
2. В большой миске смешайте муку, соль, корицу, разрыхлитель и ваниль.
3. Затем растворите ксилит и стевию в смеси соевого молока и ACV.
4. Вылейте влажные смеси на сухие ингредиенты и сформируйте шарик из теста. Проще всего использовать шпатель.
5. Охладите тесто примерно на 30 минут. Вы также можете оставить его на ночь в холодильнике.
6. Возьмите силиконовый коврик, вощеную бумагу или пергаментную бумагу с антипригарным покрытием и поместите шарик из теста посередине. Теперь положите на тесто еще один кусок пергамента или вощеной бумаги и начните раскатывать. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 28 × 35 см (или более похожий на овал) и удалите пергаментную бумагу.

НАПОЛНИТЬ ПИРОГ

1. Сначала нарежьте яблоки и аккуратно смешайте их с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
2. Затем добавьте все остальные ингредиенты для начинки. Опять же, будьте осторожны, чтобы не размять дольки яблока. Перемешивайте, пока ксилит не растворится.

СБОРКА ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

1. По очереди кладите ломтики яблока на корку, оставляя около 4 см (1½ дюйма) корки по краям. Вы можете следовать любому шаблону, который вам нравится.Оставшуюся жидкость распределите также по долькам яблок. В качестве альтернативы можно нарезать яблоки на более мелкие кусочки и вылить смесь для начинки на корку. Осторожно загните края вверх.
2. Наконец, выпекайте яблочный пирог при 190 ° C (375 ° F) в течение 45 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Дайте остыть примерно за 15 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Один срез имеет 12,4 балла GL.

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана для арахисового масла и финикового сахара.

Питание

• Размер порции: ⅙ яблочного пирога
• Калорийность: 284 ккал
• Натрий: 231,6 мг
• Жиры: 6,1 г
• Насыщенные жиры: 3,2 г
• Углеводы: 39,9 г
• Волокно: 14 г
• Белок: 7,5 г

Ключевые слова: яблочный пирог, яблоки

Советы по веганскому яблочному пирогу без глютена:

• Добавьте мерную ложку веганского мороженого или йогурта на ломтик.
• Измельчите овсяную муку из овсяных хлопьев с помощью блендера, кофемолки или кухонного комбайна — измерьте тот же вес.
• Вы можете использовать любую ореховую муку вместо кокосовой муки. Однако обязательно используйте протеиновые порошки или варианты с пониженным содержанием жира. Это потому, что молотые орехи были бы слишком тяжелыми. Также помните, что некоторые виды муки могут впитывать больше воды, чем другие.
• Миндальное молоко можно использовать вместо соевого молока в рецепте корочки — я сам пробовал, и он работает одинаково хорошо.
• Если у вас нет проблем с разрастанием Candida, используйте любой подсластитель, который вам нравится — коричневый сахар (тростниковый сахар-сырец), кокосовый сахар, пальмовый сахар и т. Д. Вы также можете использовать нектар или сироп, но, скорее всего, потребуется добавить еще немного муки мескита или тапиоки.
• Мескитовая мука придает начинке удивительный карамельный вкус. Однако, если вы не можете его достать, используйте кокосовый сахар для карамельного вкуса и добавьте немного больше крахмала тапиоки или овсяной муки, чтобы сделать начинку густой.
• Крахмал тапиоки можно легко заменить картофельным или кукурузным крахмалом (1: 1). Как вариант, можно использовать овсяную, рисовую или гречневую муку.
• Что касается масел из орехов и семян , моя любимая комбинация — миндальное и арахисовое масло, но вы можете использовать любые вариации, которые вам нравятся.

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения

Как приготовить самогон из яблочного пирога

Если вы когда-нибудь смотрели старое телешоу «Беверли-Хиллбиллис», то наверняка помните бабушку и ее кувшин. Бабушка сварила себе самогон на заднем дворе, и любой, кто хоть раз сделал глоток, получил бы… ну, интересную реакцию.

Самогон имеет крепость от 180 до 190, или около 85-95% чистого спирта. Ближайшая вещь, которую вы можете купить в местном магазине спиртных напитков, — это Everclear, имеющий 190 доказательств.И на вкус он ничуть не хуже «настоящего самогона».

Настоящий самогон

Технически, настоящий самогон — это любой вид алкоголя, который производится тайно, чтобы избежать уплаты налогов на алкоголь и незаконного производства спиртных напитков. Американский самогон обычно готовят из четырех простых ингредиентов:

Эта смесь ферментируется, как в процессе изготовления вина, а затем дистиллируется для получения более высокого содержания алкоголя.

Процесс дистилляции

Дистилляция — это процесс взятия сброженного напитка, содержащего около 10-15 процентов алкоголя по объему, и удаления воды с целью получения более крепкого алкоголя.Спирт закипает при 173 ° F, а вода — при 212 ° F, поэтому, если вы поднимете температуру жидкости до 175 ° F или около того, вы можете собрать спирт в виде пара, оставив воду позади.

В США незаконно перегонять собственные спиртные напитки без специальных разрешений, получить которые обычному человеку практически невозможно. Кроме того, не исключено, что при перегонке могут образовываться различные виды алкоголя, помимо этанола (того типа, который мы пьем), что может быть вредным или даже смертельным.

Итак, не пытайтесь делать алкоголь дома! В любом случае вам, вероятно, не понравится, что он в чистом виде, поэтому попробуйте этот рецепт.

Яблочный пирог Рецепт самогона

• 1 бутылка 750 мл Everclear 190 (или другого зернового спирта)
• 2 чашки пряного рома (80)
• Яблочный сидр 1 галлон
• 1 л яблочного сока
• 3 чашки коричневого сахара
• 1 чашка белого сахара
• 10 палочек корицы

Смешайте яблочный сок, яблочный сидр и палочки корицы в большой кастрюле. Тушите смесь на среднем или слабом огне и добавьте сахар. Время от времени помешивайте, пока весь сахар не растворится.Сняв с огня, накройте и дайте смеси остыть до комнатной температуры самостоятельно.

Вмешайте зерновой спирт и ром в смесь и удалите палочки корицы.

Хранить в каменных банках (в чем еще можно хранить самогон?) В холодильнике. По мере того как самогон из яблочного пирога стареет, специи, фрукты и сахар смягчают вкус алкоголя до приятного тепла.

Итак, сколько там алкоголя?

Немного математики даст вам окончательное содержание алкоголя в самогоне.Вам просто нужно разделить содержание алкоголя на объем каждого ингредиента на общий объем и затем умножить на 100. Итак, у нас есть 750 мл Everclear, 473 мл рома, 946 мл яблочного сока и 3785 мл яблочного сидра. Таким образом, формула будет такой:

{[(750 x 0,95) + (473 x 0,4)] / 5954} * 100} = 15,1% ABV

Итак, наш самогон с яблочным пирогом содержит около 15% алкоголя по объему, или 30 градусов крепости. Менее обычного рома (и намного меньше, чем Everclear), но все же больше, чем бокал крепкого вина.Так что будьте осторожны и не позволяйте фруктовости вводить вас в заблуждение!

Если вы хотите, чтобы напиток был немного мягче, смешайте одну часть самогона с яблочным пирогом с одной частью имбирного эля и выдавите половину лайма. Украсить долькой свежего яблока и подавать со льдом.

Bill занимается подготовкой и обустройством городских усадеб более 10 лет. Он отец трех активных, любознательных мальчиков, которые последовали за ним в компьютерную индустрию. Когда он не работает над проектом со своими мальчиками, ему нравится читать, путешествовать и заниматься спортом.

двойное тесто глубокое блюдо кленовый яблочный пирог

Кленово-яблочный пирог с двойной корочкой из глубокого блюда — классический осенний десерт, который сложно превзойти. Если вам нравится домашний яблочный пирог и вы планируете приготовить его на День Благодарения, вам стоит попробовать этот. В этот рецепт я включил пошаговое объяснение того, как получить отличные результаты (даже для начинающих). Кроме того, я собираюсь рассказать вам свой главный совет по приготовлению яблочного пирога с голубой лентой.

Трудно поверить, что я веду здесь блог с октября 2009 года, и это первый раз, когда я делюсь с вами рецептом пирога с двойной корочкой.Я не уверен, почему я предпочитаю пироги с крошкой сверху, пироги с одним тестом и пироги. Но это нужно изменить! Сегодня день.

Советы по приготовлению корки для пирогов из цельной пшеницы

Эта корочка для пирога из цельной пшеницы — вариация моего теста для пирога easy peasy для кухонного комбайна. При работе с корочкой нужно помнить о нескольких вещах. Когда вы отмеряете муку, сначала перемешайте ее в канистре или пакете, а затем переложите в сухой мерный стакан. Затем выровняйте его ножом. В противном случае, если вы погрузите в пакет мерный стакан, вы уплотните муку, и в рецепте будет слишком много муки.Это открывает банку с червями, за которой последует дальнейшее развитие.

Затем сначала нарежьте масло кухонным комбайном. Если у вас нет кухонного комбайна или вы хотите делать это вручную, воспользуйтесь блендером для выпечки, двумя ножами или быстро обработайте его вручную. Затем добавьте масло. Я использую масло и немного масла. Немного кантри, немного рок-н-ролла. Одна из проблем с маслом заключается в том, что оно подрумянивает больше, чем масло, поэтому не пытайтесь добавлять в него все масло. В этом случае корка будет слишком темной и хрустящей, а не шелушащейся.

Затем закончите с ледяной водой, проверяя правильность текстуры по ходу. Если вы добавите слишком много воды, тесто станет липким и вязким (из-за слишком большого количества клейковины). Недостаточно, и с ним будет действительно сложно работать и развалиться на части. Влажность на улице, марка цельнозерновой муки и количество масла, которое вы добавили в масло, повлияют на количество воды, которое вам понадобится. Сформируйте тесто в два диска, заверните и поставьте в холодильник.

Предупреждение для пищевых ботаников: холодное масло представляет собой твердую эмульсию жидкости и жира.Жидкость (или твердые вещества молока) находится во взвешенном состоянии с масляным жиром. Важно, чтобы масло оставалось холодным на протяжении всего процесса приготовления корочки для пирога, чтобы сухие вещества молока не активировали глютен в муке. Кроме того, если масло станет слишком теплым, до того, как пирог отправится в духовку, корка может осесть или разрушиться в духовке, прежде чем структура корки успеет сформироваться.

Охлаждение корки важно, потому что это позволяет клейковине расслабиться, и корку будет легче раскатать.Это также важно, потому что оно укрепляет масло, чтобы оно не растворялось в муке, активируя глютен и, следовательно, делая его жестким, или заставляло его плавиться и оседать в духовке до образования корки. Вывод: держите масло и воду холодными!

Чтобы сформировать корочку пирога, раскатайте один из кружков и поместите его в глубокую тарелку для пирога. Осторожно вдавите углы в форму, не растягивая тесто. Добавьте начинку (подробнее об этом ниже.) Раскатать вторую корочку, выложить сверху. Раскатайте верхнюю корочку под краями нижней корочки, а затем обожмите ее.

Как приготовить лучшую начинку для яблочного пирога

Начинку можно приготовить после того, как тесто остынет, но до его раскатывания. Я подслащила эту начинку чистым кленовым сиропом. Потому что это мое дело. Да, вы можете использовать другой подсластитель, но тогда мы не сможем дружить. Шучу, вы можете использовать белый или коричневый сахар, но вам понадобится 1 стакан вместо 3/4 стакана клена.Также подойдут агава и мед (используйте 3/4 стакана).

Я добавил лимонный сок для немного терпкой кислотности. И я использую два загустителя, муку и кукурузный крахмал, чтобы получить идеальный уровень сочных вкусовых качеств яблок. Я приготовил этот пирог с глубоким блюдом, добавив полную чайную ложку корицы и немного мускатного ореха, и должен сказать, что пряность немного прикрывает кленовый вкус. Если вы хотите, чтобы клен прорезал больше, используйте половину чайной ложки корицы.

Теперь за мой наконечник с голубой лентой ! Ключ к лучшему кленовому яблочному пирогу — это смешивание сортов яблок.Я использую половину яблок Macintosh и половину твердых сладких яблок. Макинтоши ломаются и становятся сочными. Они обладают фантастическим вкусом, но действительно не имеют структуры после приготовления. Затем я использую полутвердые яблоки, такие как Honey Crisp, Ginger Gold, Cortland или Mutsu, если вы можете их найти. Лучше всего использовать некоторые из них, чтобы получить наиболее сложный вкус. Эти более плотные яблоки сохраняют свою форму, что делает их более вкусными и предотвращает превращение начинки в кашицу.

Последние штрихи на вашем кленовом яблочном пироге

После того, как пирог готов, смажьте корку яичным желтком кисточкой для выпечки, а затем посыпьте небольшим количеством грубого сахара турбинадо, чтобы он хрустел и искрился.Вы можете пропустить этот шаг, но я очень рекомендую его. Это делает корку красивой коричневой, и мне очень нравится внешний вид и текстура сахара. Не забудьте про отверстия для пара! О, и тебе нужно испечь этот пирог на противне. Это безумно сочно!

Более простых рецептов на День благодарения:

Мой новый рецепт тыквенного пирога с кленовым бурбоном — кремовый и шелковистый, с правильным количеством специй.

Один из моих любимых в это время года — это шоколадный тыквенный пирог с завитками.

Супербыстрый рецепт клюквенного прикуса — отличное дополнение к праздничному столу.

Эта домашняя запеканка из зеленой фасоли и чеддера кремовая и успокаивающая. Она сделана полностью с нуля без консервированного супа!

Вот простой и быстрый рецепт тыквенной тыквы с чесноком и травами, которую можно использовать в качестве гарнира.

Даже если в этом году за вашим столом не будет постных, этот вегетарианский плов на День Благодарения с тыквой сделает всех счастливыми.

Вы можете найти все рецепты на День Благодарения здесь, в разделе «Сезонные здоровые рецепты».

Спасибо за внимание.Если вы готовите этот рецепт, не забудьте оставить ниже оценку и оставить отзыв.

Удачной готовки!

~ Кэти

Описание

Глубокое блюдо с двойной корочкой кленово-яблочный пирог, надежный рецепт десерта на День Благодарения. Инструкции по приготовлению пирога с голубой лентой для начинающих и здоровой корочки!

Состав

Корка

• 1 ¾ чашки белой цельнозерновой муки
• 1 стакан универсальной муки, плюс еще для присыпки
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• ¼ чашки масла авокадо или органического масла канолы
• от ½ стакана до стакана ледяной воды
• 1 яичный желток
• 2 чайные ложки сахара турбинадо

Наполнение

• 3.5 фунтов яблок, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками * см. Примечание
• ¾ чашки чистого кленового сиропа, темного или янтарного цвета
• ¼ стакан универсальной муки
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка корицы
• ¼ чайная ложка мускатного ореха
• соль щепотка

Инструкции

1. Приготовление корочки: измельчите муку из цельнозернового теста, универсальную муку, кленовый сахар и соль в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока масло не нарежется и смесь не станет похожей на крупную муку.Откройте крышку, сбрызните маслом и перемешайте. Откройте крышку и сбрызните ½ стакана ледяной воды. Перемешивайте, пока смесь не смешается. Если смесь кажется сухой или не собирается в шарик, попробуйте сжать пригоршню крошек. Если все равно не получается, добавьте еще ¼ стакана ледяной воды. Разделите тесто пополам и сформируйте на два диска, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник, пока оно не станет твердым и остынет, не менее 1 часа.
2. Установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 350ºF.Выстелите противень фольгой или пергаментом.
3. Приготовление начинки: перемешайте яблоки Macintosh, твердые яблоки, кленовый сироп, лимонный сок, универсальную муку, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и соль в большой миске.
4. Слегка присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатайте один диск из теста в круг диаметром около 14 дюймов. Переложите на тарелку для пирога глубиной 9 дюймов. Осторожно вдавите тесто в углы формы для выпечки. Добавьте яблочную начинку в оболочку пирога, расположив ее как можно компактнее. Раскатайте второй диск из теста в круг диаметром около 12 дюймов.Выложите яблочную начинку. Подверните края под и обожмите края, чтобы получился рифленый край. Смажьте корку яичным желтком. Посыпать турбинадо. Вырежьте пять отверстий для пара длиной 2,5 см в верхней части пирога.
5. Выложить пирог на подготовленный противень. Выпекайте пирог, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет немного пузыриться, 60–80 минут. Дайте остыть на решетке до комнатной температуры перед тем, как разрезать.

Банкноты

Примечание * Я рекомендую использовать 4 больших яблока Macintosh и
4 твердых яблока, таких как Honey Crisp, Mutsu или Ginger Gold.Около 1,75 фунта каждый. Макароны сломаются и станут очень сочными, а твердые яблоки сохранят форму и придут отличную текстуру.

Питание

• Размер порции: 1/10 пирога
• калорий: 467
• Сахар: 45 г
• Натрий: 132 мг
• Жиры: 16 г
• Насыщенные жиры: 7 г
• Углеводы: 81 г
• Клетчатка: 7 г
• Белок: 5 г

определение пирога по The Free Dictionary

PIE

Протоиндоевропейский

пирог ¹

1. Блюдо, состоящее из фруктов, мяса, сыра или других ингредиентов, запеченное над, под или окруженное корочкой из теста или другого теста.

2. Слоеный торт с кремовой, заварной или желейной начинкой.

3. Неформальный Пицца.

4. Нечто похожее или напоминающее пирог: грязный пирог.

5. Целое, которое можно разделить на части: «Это … увеличило бы экономический пирог за счет наиболее продуктивного использования каждого инвестиционного доллара» (New York Times).

Пустое желание или обещание: «Объявить дефицит вне закона … — это пирог в небе» (Ховард Х. Бейкер-младший).

[Среднеанглийский.]

pie ²

[Среднеанглийский, от старофранцузского, от латинского pīca.]

пирог ³

Бывшая денежная единица Индии.

пирог ⁴

Альманах служб, которые использовались в английской церкви до Реформации.

[Средневековая латинская pīca.]

pie ⁵

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторское право © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt.Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

пирог

1. (Кулинария) запеченная пища, состоящая из сладкой или соленой начинки в форме для выпечки, часто покрытой корочкой из теста

а. иметь интерес или участвовать в какой-либо деятельности

b. вмешиваться или мешать

3. пирог в небе иллюзорная надежда или обещание какого-то будущего блага; ложный оптимизм

[C14: неясного происхождения]

pie

[C13: через старофранцузский от латинского pīca magpie; относится к латинскому pīcus woodpecker]

pie

pie

(Валюта) очень маленькая бывшая индийская монета стоимостью треть пайса

[C19: с хинди pā’ī, с санскрита pādikā четвертая]

pie

pye

(церковные термины) история книга для поиска церковной службы в любой конкретный день

[C15: из средневековой латыни pica альманах; см. pica ¹ ]

pie

be pie on informal NZ to be keen on

[from Māori pai ana ]

pie ¹

n.

1. корка из теста с начинкой из фруктов, мяса, пудинга и т. Д., Запеченная, часто с корочкой.

2. слоеный пирог с кремовой или заварной начинкой: бостонский кремовый пирог.

3. Итого или целое, которое можно разделить: им нужна большая часть пирога прибыли.

4. занятие или дело: я уверен, что он приложил руку к делу.

пирог в небе, иллюзорная перспектива будущих выгод.

[1275–1325; Средний английский; неизвестного происхождения]

pie ³

n., v.t. пирог, пирог • ing.

PIE

Протоиндоевропейский.

Random House Словарь колледжа Кернермана Вебстера © 2010 K Dictionaries Ltd. Авторские права 2005, 1997, 1991, Random House, Inc. Все права защищены.

пирог

• шифон — сначала ткань, затем вид пирога.
• мытье яиц — Яйцо и молоко или вода, нанесенные щеткой на хлеб, пирог и т. Д.перед запеканием называется мытье яиц.
• pizza — Буквально «пирог» по-итальянски, делая «пирог с пиццей» излишним. Множественное число — пицца.
• крышка — Верхняя корочка пирога.

Словарь мелочей Farlex. © 2012 Farlex, Inc. Все права защищены.

Пирог

Примеры : угольный пирог, 1526; зеленых кормов, 1887 г .; мангольдов, 1848 г .; навоза; картофеля 1791 г .; несортированного типа (например, когда печатная форма сломана).

Словарь собирательных существительных и групповых терминов. Copyright 2008 The Gale Group, Inc. Все права защищены.

pie

Императивный he / she / it pies we pie you pie they pie

Collins English Verb Tables © Collins English Verb Tables 2011

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Пирог — это запеченная еда.Имеет корочку из теста с крышкой или без нее. Начинка пирога бывает несладкой (с мясом и / или овощами) или сладкой. Пироги часто имеют круглую или овальную форму. Он возник в Соединенном Королевстве.

Пирог готовится заранее: это основная идея. Его можно приготовить за несколько дней до еды. Корочка сохраняет его в хорошем состоянии, если держать пирог в прохладном месте. Пирог можно есть как теплым, так и холодным.

Кондитерские изделия [изменить | изменить источник]

Пироги могут быть:

1. «с начинкой», когда блюдо покрыто корочкой из теста и поверх нее помещается начинка,
2. «верхняя корочка», когда начинка помещается в блюдо и покрывается слоем из теста / картофельного пюре, или
3. «Двустворчатое тесто» с начинкой, полностью заключенной в кондитерскую оболочку.

Наполнение [изменить | изменить источник]

Пироги выпекаются с оболочкой или корочкой, как правило, из теста. Начинка может состоять из фруктов, мяса, рыбы, овощей, сыров, кремов, шоколада, заварного крема, орехов или других сладких или соленых ингредиентов.

Этот список не является полным.

Этот список не является полным.

Некоторые из этих пирогов являются пирогами только по названию. Примером может служить бостонский кремовый пирог, который представляет собой торт.Многие фруктовые и ягодные пироги очень похожи, с той лишь разницей, что в начинке используются фрукты.

Есть много разных видов пирогов. У людей из разных стран часто есть свои разные виды пирогов.

Великобритания, Австралия и Новая Зеландия [изменить | изменить источник]

Мясные пироги с такими начинками, как стейк и сыр, стейк и почки, говяжий фарш или курица с грибами, популярны в Великобритании, Австралии и Новой Зеландии в качестве закусок на вынос.Их также подают с чипсами в качестве альтернативы рыбе с жареным картофелем в магазинах британских чипсов. «Уиганский кебаб» — это пирог, который кладут между половинками булочки, покрытой мукой. Это называется дрожжевым пирогом. Сочетание пирога и пюре ассоциируется с Лондоном. Пирог овчарки (не связанный с выпечкой) очень популярен в Британии.

Большинство пирогов с мясом подаются горячими. Пироги со свининой обычно очень жирны и их можно подавать холодными. Эти мясные пироги содержат говядину и подливку в песочном тесте, часто со слоистой корочкой.Многие пекарни и специализированные магазины продают изысканные пироги. В Аделаиде (город в Австралии) есть поплавок для пирогов , где мясной пирог плавает в тарелке с густым супом из зеленого горошка.

Северная Америка [изменить | изменить источник]

Пироги в горшочках с слоистой корочкой и дном — популярное американское блюдо. Обычно они имеют начинку из мяса (часто из говядины, курицы или индейки), подливки и овощной смеси (картофель, морковь и горох). Замороженные пироги в горшках часто продаются в индивидуальном размере.

Фруктовые пироги можно подавать с шариком мороженого. Этот стиль известен в Северной Америке как à la mode . Яблочный пирог — традиционный выбор. Считается, что это сочетание, а также, возможно, и название, были популяризированы в США в середине 1890-х годов. ^[1]

Туртьер — это мясной пирог. Впервые он был создан в Квебеке, Канада. Обычно его готовят из свинины, телятины или говядины.

Остальной мир [изменить | изменить источник]

Во многих странах есть свой стиль пирога.Например:

• Бистея — сладкий и соленый пирог, распространенный в Марокко. Он имеет начинку из тертой курицы, молотого миндаля и специй.
• Пирог Буко — традиционный филиппинский пирог с кокосовой начинкой.
• Pyrih (или пирог по-русски) — украинский пирог. Он может быть сладким и содержать творог или фрукты, такие как яблоко, сливы или различные ягоды. В пикантных вариантах может содержаться мясо, рыба, грибы, капуста, гречка или картофель.
• Torta caprese — традиционный итальянский шоколадно-миндальный или ореховый пирог. Иногда его делают с небольшим количеством ликера. Название относится к острову Капри.
• Торта де Сантьяго — это разновидность миндального пирога из региона Галисия в Испании. Начинка в основном состоит из молотого миндаля, яиц и сахара.
• Влаи — это пирог из региона Лимбург в Нидерландах. Он выпускается во многих разновидностях фруктовых начинок.
• Зелник — это традиционная македонская выпечка.Его делают из тонкой корочки, наполненной сыром и яйцами, шпинатом, щавелем, крошкой, луком-пореем и рисом, или очень часто в зимний период из рассоленной капусты.

Пироги с кремовой начинкой или сверху — любимый атрибут юмора, особенно когда они предназначены для слишком серьезных людей. Бросать пирог человеку в лицо было основным продуктом кинокомедии с первых дней существования кино. В массовой культуре это часто ассоциируется с клоунами.

Шутники начали нападать на политиков и знаменитостей с их пирогами, акт под названием pieing .Активисты иногда также приукрашивают политические и социальные цели. «Пирог» может привести к травмам людей, а бросающим пироги грозит нападение или более серьезные обвинения. ^[2]

Как предотвратить жидкий яблочный пирог

Жидкий яблочный пирог. Это проклятие даже для некоторых из лучших пекарей.

Вы, наверное, сами испытали тоску по поводу яблочного пирога.Вы знаете, в тот момент, когда вы задерживаете дыхание, когда разрезаете первый кусок пирога и осторожно поднимаете его, чтобы открыть… либо идеально загустевшую начинку, либо кусочки яблока, которые чуть-чуть укладываются в созданное вами пространство; или яблоки, плавающие в море жидкости. Первый вызывает вздох облегчения; последний, с опущенными плечами и безропотным разочарованием.

Лучшее решение для жидкого яблочного пирога: Найдите рецепт, который вам нравится, и придерживайтесь его

Возможно, у вас уже есть любимый рецепт яблочного пирога, который всегда дает идеальные результаты.Если это так — продолжайте читать этот пост, если хотите, но мы не собираемся заставлять вас отказаться от него!

Тем не менее, если вы чувствуете себя робким и осторожным, повторяя один и тот же рецепт снова и снова, подумайте об этом: как часто вы делаете яблочный пирог? Если вы похожи на большинство из нас, возможно, не чаще, чем полдюжины или около того раз в год: пара во время осеннего сбора урожая, один или два на День Благодарения, может быть, один на Рождество … Яблочный пирог кажется таким осенним, вы просто не думаете о том, чтобы сделать это, скажем, в феврале или июне.

Учитывая, что это случайное удовольствие, вам не нужно беспокоиться о том, что «такой же старый, такой же старый»; каждый испеченный вами яблочный пирог будет встречен с распростертыми объятиями (и ртами). Так что не копайтесь в онлайновой стране рецептов, задаваясь вопросом, будет ли ЭТОТ рецепт лучше ЭТОГО. Если у вас уже есть рецепт своей мечты, придерживайтесь его.

Определите, какие яблоки подходят вам лучше всего

Возможно, ваш любимый рецепт не требует определенного сорта яблок, но вы, вероятно, нашли свои любимые.Одни яблоки запекаются твердыми, другие — мягкими. Вы обнаружите, что одни яблоки терпкие и острые, другие мягкие и сладкие. Некоторые пекари используют в своем пироге только один вид; другие смешивают и сопоставляют разные типы.

К счастью, начинка для яблочного пирога легко загустевает, независимо от того, какое яблоко вы выберете.

Яблоки от природы богаты пектином, межклеточным «клеем», который помогает им сохранять форму и сохранять сок при запекании. Так что у вас меньше шансов испечь жидкий яблочный пирог, чем, скажем, жидкий пирог с ревенем.

Тем не менее, если вы обнаружите, что постоянно производите более сочные пироги, чем вам нравится, учтите следующее: чем более терпкое яблоко, тем сильнее его пектин. Таким образом, такое терпкое яблоко, как «Гренни Смит», естественно, будет более структурированным для начинки пирога, чем более сладкое «Макинтош» или «Делишес».

Ветераны-пекари яблочных пирогов давно выбрали свои любимые яблоки. Но для тех из вас, кто этого не сделал, прочтите нашу запись в блоге «Самые лучшие яблоки для пирогов». Внимание, спойлер: мне нравится сочетание фирменных яблок, но Granny Smiths — прекрасный выбор, доступный круглый год.

Жидкий яблочный пирог: как исправить существующий рецепт

Что, если начинка в вашем любимом рецепте яблочного пирога сочнее (мягче, более жидкая), чем вам нравится? Или, несмотря на безупречный успех вашего ветеранского рецепта, вы хотите попробовать что-то другое? Вот несколько советов, как предотвратить жидкий яблочный пирог.

1. Подготовить начинку

Я не советую готовить яблоки до тех пор, пока они не станут идеально мягкими, перед тем, как положить их в корку; в конце концов, они и дальше будут запекать в духовке.

Но, готовя яблоки, сахар, специи и загуститель ровно столько, чтобы яблоки высвободили свой сок, а загуститель выполнил свою работу — обычно от 5 до 10 минут на конфорке — вы уменьшаете риск скопления тех же самых соков нижняя часть корочки во время выпечки пирога. Подробнее читайте в нашем посте «Начинка для яблочного пирога».

2. Уменьшить сок

Вот умный прием: используйте избыток яблочного сока, превратив его в яблочный сироп.

Начните с смешивания нарезанных яблок, сахара и столовой ложки лимонного сока. Оставьте все на час или около того. Сахар вытягивает сок из яблок, который затем скапливается на дне миски.

Слейте сок, поместите его в кастрюлю и варите, пока он не уменьшится в объеме примерно наполовину.

После того, как вы смешали яблоки с оставшимися ингредиентами начинки и выложили их ложкой в ​​корку, сбрызните яблоки этим сиропным соком.

Результат? Меньше сока собирать в нижней части корочки; концентрированный яблочный ароматизатор.

3. Эксперимент с разными загустителями

Если вы обычно используете муку для загущения яблочного пирога, но она не работает, попробуйте что-нибудь другое: кукурузный крахмал, тапиока и аррорут — другие известные загустители для фруктовых пирогов. Подробнее о конкретных загустителях и их использовании см. В нашем Руководстве по загустителям для начинки пирогов.

Здесь, на тестовой кухне King Arthur Flour, мы пользуемся Instant ClearJel (и его родственником, Pie Filling Enhancer).Обладая большей загущающей способностью, чем мука, этот модифицированный кукурузный крахмал похож на стандартный кукурузный крахмал, но дает более мягкую фруктовую начинку и без липкой текстуры, которую иногда можно получить из обычного кукурузного крахмала.

Но не забирайте это у нас. Вот что говорит один из наших читателей:

«Я впервые применил это в яблочном пироге. Я был очень доволен результатом. Пирог сохраняет свою форму при разрезании и имеет прекрасный вкус. Я также думаю, что моя нижняя корочка осталась более слоистой… « Сэнди — PA

ClearJel также делает фруктовые начинки, безопасные для замораживания, в отличие от начинок, сделанных с другими загустителями, которые могут разрушаться и становиться водянистыми при замораживании, а затем оттаивании.

Одно предостережение: лучше всего смешать ClearJel с некоторым количеством сахара в вашем рецепте, прежде чем добавлять его в яблоки, чтобы предотвратить комкование ClearJel. Поэтому, если вы собираетесь «уменьшить количество сока» (см. Выше), отложите около 1/4 стакана сахара, чтобы добавить его в ClearJel.

Опять же, если вас полностью устраивает ваш текущий рецепт с использованием муки, кукурузного крахмала или тапиоки, отлично! Придерживаться.Но если вы не на 100% проданы, попробуйте Instant ClearJel.

4. Удалить верхнюю корку

Зачем портить первозданную корку, вырезая в ней отверстия? Потому что пар от печеных яблок должен выходить, чтобы он не скапливался под коркой и не образовывал (как вы уже догадались) жидкую начинку.

Убедитесь, что прорези достаточно глубокие и длинные, чтобы пар мог легко выходить. Случайное разбрасывание булавочных уколов вилкой не поможет!

Для достижения наилучших результатов сделайте серию разрезов или сделайте круглое отверстие диаметром 1 дюйм в центре корки.Выпуск пара не только способствует сгущению начинки, но и способствует тому, что корка становится хрустящей и шелушащейся, а не заболачивается.

5. Попробуйте верхнее тесто в виде решетки или крошки

Вентиляция помогает выпустить пар в твердую корку. Но если вы не замужем за традиционным яблочным пирогом с твердой крышкой, сделайте решетчатую корочку. Даже если вы разместите их очень близко друг к другу, эти тканые полоски теста обеспечат хорошую вентиляцию.

Никогда не пробовали решетчатую корочку? Посмотрите, как это делается: Как сплести решетчатую корочку для пирога.

Еще проще сделать «голландский» яблочный пирог: яблочный пирог с цельным тестом, покрытый не тестом, а штрейзелем, рассыпчатой ​​смесью масла, муки, сахара и часто овса и / или орехов.

И решетчатая корка, и стрейзель, очевидно, намного более эффективны, чем твердая корка (даже когда она вентилируется), в быстром и эффективном выпуске пара.

6. Тщательно запекать — а потом немного

Одна из главных причин, по которой пекари получают яблочный суп под корочкой, — это то, что они не выпекают пирог достаточно долго.

Перепечь яблочного пирога почти не бывает; Я пекла яблочные пироги 2 часа и дольше, и они получаются отлично. Но если вы испечете пирог недостаточно, то не только яблоки будут хрустящими, а корочка станет бледной и дряблой; сочетание тепла, жидкости и загустителя не успеет подействовать.

Сок, пузырящийся по краям пирога, на самом деле является хорошим признаком: он показывает, что начинка достаточно горячая, чтобы загустеть.

При выпекании яблочного пирога из яблок выделяется сок.В какой-то момент этот сок начинает кипеть, выделяя лишнюю влагу в виде пара. Кроме того, крахмал в загустителе поглощает часть воды в соке, делая оставшийся сок очень ароматным и достаточно густым, чтобы яблоки оставались на месте.

Для достижения наилучших результатов выпекайте яблочный пирог еще не менее 10 минут после того, как увидите, что сок активно выходит из отверстий (или краев) верхней корочки. Примечание. Выпекание пирога на пергаментном противне (чтобы не было переполнения начинки) поможет избежать образования дыма на дне духовки.

7. Дайте пирогу полностью остыть — желательно на ночь

Даже идеально загустевший пирог может показывать признаки излишней сочности, если нарезать его прямо из духовки. Когда пирог остынет, его начинка затвердеет. Пирогу нужно время, чтобы он полностью остыл, а его начинка полностью загустела, поэтому контролируйте аппетит и дайте ему отдохнуть в течение нескольких часов.

Слева — пирог, поданный горячим из духовки; обратите внимание, как он не может держать форму на тарелке. Справа — кусок того же пирога, разрезанный на следующий день.

Еще лучше, пусть пирог постоит весь день (или ночь) при комнатной температуре; это еще больше укрепит начинку, а также усилит ее вкусовые качества.

Если вы хотите подавать пирог горячим, очень быстро разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи — ровно настолько, чтобы нагреть начинку, но не настолько, чтобы корочка стала жесткой.

Как предотвратить жидкий яблочный пирог: ваши выносы

1. Слить с яблок большую часть сока, затем кипятить сок до загустения , прежде чем снова добавить его в начинку.
2. Частично приготовьте начинку , чтобы испарить излишки сока.
3. Поэкспериментируйте с различными загустителями помимо муки.
4. Удалите воздух с верхней корки пирога , чтобы из сока выходил пар.
5. Для еще лучшего испарения попробуйте решетчатую корку или крошку.
6. Тщательно испечь пирог ; после того, как сок закипит, оставьте его в духовке не менее 10 минут.
7. Охладите пирог весь день (или всю ночь) перед тем, как разрезать.

Из прошлого опыта я знаю, что яблочный пирог — тема, дорогая многим из вас. Хотите поддержать свой любимый загуститель для начинки для яблочного пирога? Как насчет ваших любимых яблок? Пожалуйста, поделитесь своим мнением в комментариях ниже.