Острые маринованные зеленые помидоры: Острые зеленые маринованные помидоры на зиму

Содержание

Зеленые помидоры с чесноком и острым перцем на зиму в банках рецепт с фото

Одна из самых лучших и простых закусок на любом столе. В моих краях, которые находятся на севере России, помидоры, особенно грунтовые часто не успевают поспеть, поэтому приходится их снимать еще зелеными. Такой вот «край вечнозеленых помидор». И часто очень муторно ждать, когда они созреют. Но однажды моя подруга поделилась рецептом заготовки на зиму зеленых соленых помидор, которым я воспользовалась и получилась очень необычная и вкусная еда.

Зеленые помидоры с чесноком и острым перцем на зиму в банках

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

25

На вес состава: в одной порции (125 г)во всех порциях (3131 г)100 г

Углеводы 80% 4 г Время приготовления: 20 д P20D

 Итак, чтобы засолить помидоры в банки, вначале их подготовим: разрежем каждый до половины, а в разрез вложим пластиночку чеснока и красного горького перца. Теперь раскладываем их по банкам (простерилизовать), перекладываем зеленью, добавляем лавровый лист и перец горошком. Рассол приготовим из расчета на 1 литр воды — 1 столовая ложка поваренной соли. Зальем помидоры горячим рассолом и закрутим крышки банки. Готово!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
  • Поваренная соль — 0 ккал/100г
  • Смородина черная — 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная — 44 ккал/100г
  • Листья вишни — 0 ккал/100г
  • Помидоры зеленые — 20 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры зеленые, Чеснок, Перец острый стручковый, Петрушка, Укроп, Черная смородина, Листья вишни, Поваренная соль, Перец горошком

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

После того, как мои маринованные зеленые помидоры «мистическим образом пропали» из холодильника, я поняла, что такое чудо нужно еще и консервировать на зиму. Так, вооружившись помощью мамы, которая была «на подхвате», я быстро справилась с этой задачей. Получились великолепные консервированные фаршированные зеленые помидоры на зиму. Советую попробовать!

Ингредиенты:

(на 2-литровую банку)
  • 1.200 г зеленых помидор
  • 1 большой острый перец чили
  • 12 зубчиков чеснока
  • 1 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 30 мл 9% яблочного уксуса
  • 2 веточки укропа с соцветиями
  • 10 небольших веточек петрушки
  • 5-6 горошин черного перца
  • 3-4 горошины душистого перца

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. В банку кладём на дно ветки укропа, лавровый лист, чёрный и душистый перец.
  2. Тщательно моем помидоры.
  3. Чистим и моем чеснок. Промываем перец чили.
  4. Каждый зубчик чеснока разрезать на 3-4 части. Мелко режем перец чили, удалив предварительно семена изнутри. Мелко режем петрушку.
  5. Делаем надрез вдоль, не дорезая помидор до конца.
  6. Фаршируем зеленые помидоры петрушкой, чесноком и острым перцем чили.
  7. Плотно складываем фаршированные зеленые помидоры в банку.
  8. Заливаем кипятком и накрываем крышкой. Оставляем до полного остывания.
  9. Сливаем воду в кастрюльку. Добавляем уксус, соль и сахар. Доводим до кипения и полученным рассолом заливаем зеленые помидоры. Закатываем крышкой.Переворачиваем банку вверх ногами и укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания. Наши фаршированные зеленые помидоры на зиму готовы!
Приятного аппетита!

Рецепт зеленых помидор с чесноком и горьким перцем


Маринованные острые зеленые помидоры

Зеленые помидоры можно включать в состав домашних заготовок и получать вкусные закуски. Выбирать необходимо экземпляры, которые достигли необходимой величины, но еще не успели покраснеть. Плоды небольших размеров, не успевшие вырасти, не рекомендуется использовать, поскольку в них содержится ядовитое вещество соланин.

Определить степень спелости зеленых томатов можно по цвету. Темно-зеленые плоды лучше оставить созревать, тогда, как для заготовок подойдут помидоры, которые начали белеть или желтеть. Такие овощи быстрее маринуются и обладают хорошими вкусовыми свойствами.

Рецепты маринования острых зеленых помидор

Получить острую закуску можно за счет добавления чеснока и острого перца. Для маринования используется рассол, который включает воду, сахарный песок и поваренную соль. Однако Зеленые томаты маринуют в собственном соку, оливковом масле и аджике. В заготовки можно добавить морковь, болгарский перец, орехи и специи.

Рецепт с чесноком

Самый простой способ получить острую закуску – использовать зеленые томаты с чесноком. Процесс приготовления включает несколько этапов:

  1. Зеленые томаты (3 кг) нарезают дольками.
  2. Чеснок (0,5 кг) нужно очистить и мелко порубить.
  3. Томаты и чеснок помещают в емкость для маринования.
  4. Затем нужно добавить три больших ложки соли и 60 мл 9%-го уксуса.
  5. Компоненты перемешивают и оставляют в холодильнике на 2 часа.
  6. Томаты и выделившийся сок раскладывают по стеклянным банкам.
  7. В емкости нужно долить теплую кипяченую воду.
  8. Банки можно не закатывать, достаточно закрыть их капроновыми крышками.
Рецепт с горьким перцем

Жгучий перец позволяет сделать домашние заготовки более острыми. Этот компонент стимулирует работу желудка и кишечника, активирует кровообращение и приводит в норму обменные процессы.

Рецепт зеленых помидор с перцем чили включает несколько этапов:

  1. Зеленые томаты (полтора килограмма) нужно помыть и порезать четвертинками.
  2. Трехлитровую банку стерилизуют в духовке или на водяной бане.
  3. В емкость помещают чесночные дольки от одного головки, порезанный на крупные части горький перец и чайную ложку душистого перца, заполненную наполовину. Для маринования потребуются молодые листья черной смородины и высушенные укропные соцветия.
  4. Затем помещают в емкость нарезанные томаты.
  5. Содержимое банки нужно залить кипятком и оставить ее на 10 минут.
  6. Чтобы получить заливку, наливают в кастрюлю литр воды. Обязательно добавляют 4 столовых ложки сахарного песка и две ложки соли. Из специй потребуется несколько лавровых листов.
  7. На банку надевают перфорированную крышку и сливают воду.
  8. Затем доливают в емкость 6 столовых ложек уксуса и приготовленный маринад.
  9. Банку закрывают стерилизованной крышкой, переворачивают и оставляют под покрывалом для медленного остывания.
Рецепт с перцем и орехами

Оригинальный способ маринования зеленых томатов включает не только жгучий перец, но и грецкие орехи.

Острую закуску по такому рецепту готовят следующим образом:

  1. Зеленые помидоры (1 кг) необходимо поместить в эмалированную емкость и обдать кипятком.
  2. Затем томаты разрезают на несколько частей.
  3. Очищенные грецкие орехи (0,2 кг) нужно измельчить в ступе, добавить 30 г соли и два чесночных зубчика, пропущенных через пресс.
  4. В смесь добавляют нарезанный перец чили (1 стручок) и семена кориандра (5 г).
  5. Томаты и полученную смесь укладывают в стерилизованные банки. Из специй потребуется 6 горошин душистого перца и лист лавра.
  6. Банки закрывают капроновыми крышками и переносят в холодное место.
Рецепт с оливковым маслом

Зеленые помидоры можно замариновать в оливковом масле. Процесс приготовления принимает следующий вид:

  1. Зеленые томаты (1,5 кг) делят на две части, вырезая место крепления плодоножки.
  2. Затем их засыпают крупной солью (0,4 кг), перемешивают и оставляют на 6 часов.
  3. Образовавшуюся массу помещают в дуршлаг на 2 часа, чтобы устранить сок.
  4. По истечении указанного срока кусочки томатов помещают в кастрюлю и заливают винным белым уксусом концентрацией 6%. Его потребуется 0,8 л.
  5. Емкость с томатами и уксусом оставляют на 12 часов.
  6. По вкусу к заготовкам можно добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами.
  7. Массу пропускают через дуршлаг, после чего помещают ее на кухонное полотенце.
  8. Для заготовок стерилизуют стеклянные банки, куда помещают томатную массу.
  9. Обязательно делаются прослойки из нарезанного острого перца и листьев орегано.
  10. Овощи заливают оливковым маслом (0,5 л) и приминают вилкой, чтобы произошло выделение воздуха.
  11. Емкости закрывают стерилизованными крышками.
  12. Острые маринованные овощи будут готовы через месяц.
Фаршированные томаты

Зеленые томаты хорошо подходят для фарширования, поскольку сохраняют форму после тепловой обработки.

Процесс готовки в таком случае подразделяется на несколько стадий:

  1. Зеленые томаты средних размеров (12 шт.) нужно хорошо помыть. В местах крепления плодоножки делаются надрезы, куда помещают половину зубчика чеснока.
  2. В трехлитровую банку после стерилизации помещают два листа лавра, два стебля укропа вместе с соцветиями и лист хрена, разрезанный пополам.
  3. Стручок жгучего перца нарезают кольцами и помещают в банку вместе с подготовленными томатами.
  4. Овощи в банки заливают кипятком на 5 минут, после чего воду необходимо слить.
  5. Для маринования необходимо вскипятить литр воды и насыпать в нее столовую ложку соли и четыре ложки сахарного песка.
  6. Когда вода закипит, огонь выключают и доливают в маринад 120 мл уксуса 9%-й концентрацией.
  7. Банку с томатами заполняют маринадом, дополнительно вливают 2 большие ложки водки.
  8. Емкость закрывают железной крышкой, переворачивают ее и оставляют под покрывалом остужаться.
Маринование по-грузински

Грузинская кухня известна своими острыми закусками. Зеленые томаты не стали исключением. На их основе готовится острое дополнение к основным блюдам.

Консервировать томаты по-грузински можно следующим способом:

  1. Несколько зубчиков чеснока массой 50 г разрезают на четыре части.
  2. У жгучего перца устраняют плодоножку и семена, затем нарезают его полукольцами.
  3. Зеленые томаты (1 кг) достаточно хорошо промыть.
  4. В кастрюлю наливают 0,6 л воды, добавляют 0,2 кг сельдерея и пару листиков лавра. Из зелени также нужно поместить в емкость по 150 г петрушки и укропа.
  5. В течение 5 минут нужно кипятить маринад, после чего зелень убирают.
  6. В отвар помещают полную ложку соли.
  7. Томаты укладывают в банку, между ними делаются слои из перца, зелени и чесночных зубчиков.
  8. Овощи заливают теплым маринадом, после чего закатывают банку и убирают ее в холод.
  9. Через 14 дней маринованные острые зеленые помидоры можно подавать в виде закуски.
Маринование по-корейски

Еще одним вариантом острой закуски является маринование зеленых томатов по-корейски. Процедура включает следующие этапы:

  1. Кинзу, укроп и другую зелень по вкусу нужно мелко нарубить.
  2. Зеленые томаты нарезают произвольным способом.
  3. Сладкий перец шинкуют полукольцами.
  4. Чеснок (4 зубчика) нужно раздавить с помощью пресса.
  5. Морковь нужно натереть на корейской терке.
  6. Компоненты перемешивают, добавляют по 50 мл уксуса 9% и растительного масла.
  7. Для остроты добавляют половину чайной ложки молотого красного перца. Вместо него, можно использовать специи для корейской моркови.
  8. Затем стерилизуют банки и помещают в них нарезку. Емкости, закрытые полиэтиленовыми крышками, хранят в холодильнике.
  9. На приготовление консервированных овощей потребуется 8 часов.
Маринование холодным способом

При холодном способе обработки овощи сохраняют больше полезных веществ, которые теряются при воздействии высоких температур. Относительным недостатком метода является необходимость хранить полученные заготовки в холодильнике.

Холодным способом домашние заготовки получают при выполнении следующих действий:

  1. Зеленые томаты (4 кг) нужно тщательно вымыть. Крупные овощи лучше разрезать на части. Рядом с плодоножкой зубочисткой выполняется несколько проколов.
  2. Чесночную головку следует почистить и разделить на зубчики.
  3. Петрушку и кинзу (по 1 пучку) нужно помыть и оставить сушить.
  4. Стручки жгучего перца (6 шт.) режут полукольцами, плодоножку при этом устраняют.
  5. В эмалированную тару помещают томаты, сверху укладывают чеснок, перец и зелень.
  6. Из специй добавляют перец горошком и лист лавра (по 5 шт.), а также несколько зонтиков укропа.
  7. В холодной воде (один литр) растворяют по две больших ложки соли и сахара.
  8. Овощи заливают водой, накрывают посуду крышкой и ставят ее прохладное место.
  9. После того как замариновали овощи, можно переложить их в стеклянные банки.
Рецепт с горчицей

Горчица является известным средством для борьбы с простудными заболеваниями и нормализации пищеварения. За счет антибактериальных свойств горчица продлевает срок хранения заготовок.

Маринованные зеленые помидоры на зиму можно приготовить следующим способом:

  1. В стеклянную посуду помещают перец чили, предварительно измельченный, пару горошин черного перца и лист лавра.
  2. Лист хрена необходимо разорвать вручную на несколько частей. Пучок свежего укропа мелко шинкуют. Компоненты также помещают в банку.
  3. Зеленые томаты (2 кг) укладывают в емкость.
  4. В стакане с водой растворяют две большие ложки соли и полстакана сахара, после чего ее наливают в банку с томатами.
  5. До краев емкости доливают кипяченую холодную воду.
  6. Сверху нужно насыпать горчичный порошок (25 г).
  7. Банку держат две недели в комнатных условиях, предварительно отверстие закрывают марлей.
  8. Затем соления убирают в холодильник на 20 дней.
Заготовки «Пальчики оближешь»

Вкусные заготовки получают в результате сочетания различных овощей, созревающих в конце сезона. Чтобы приготовить острую закуску под названием «Пальчики оближешь», нужно выполнить ряд действий:

  1. Зеленые томаты (3 кг) нарезают на четвертинки и помещают в стеклянную банку.
  2. Крупными кусками нужно порезать морковь, по две штуки болгарского и острого перца. Чеснок очищают от шелухи. Подготовленные овощи прокручивают через мясорубку.
  3. Для заливки овощей требуется маринад, получаемый из воды с добавлением ½ стакана поваренного соли и целого стакана сахара.
  4. После закипания в жидкость доливают стакан уксуса и насыпают измельченную овощную массу. Смесь варят не более 2 минут.
  5. Помидоры дважды заливают кипящей водой, которую затем сливают.
  6. В третий раз для заливки применяется маринад.
  7. Банки консервируют под железные крышки.
Зеленые помидоры в аджике

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду, но и острую аджику. На зиму рецепт приготовления закуски является следующим:

  1. Сначала готовят ингредиенты для аджики: красный перец (0,5 кг), перец чили (0,2 кг) и красные томаты (0,5 кг) нарезают крупными кусками.
  2. Чеснок (0,3 кг) разделяют на дольки.
  3. Компоненты следует измельчить в блендере и мясорубке.
  4. В полученную массу добавляют 150 г соли. Из специй берут 50 г хмели-сунели. Обязательно доливают 50 г масла.
  5. Зеленые томаты (4 кг) режут дольками, после чего заливают их приготовленной аджикой и ставят на огонь.
  6. Когда масса закипит, ее варят в течение 20 минут на приглушенном огне.
  7. На стадии приготовления добавляют порубленную свежую зелень – по пучку петрушки и укропа.
  8. Горячие заготовки раскладывают по стеклянным банкам, закупоривают и оставляют остывать.

Заключение

Из зеленых томатов готовят острую закуску, которая может храниться всю зиму. Предварительно плоды можно обработать кипятком. Такие заготовки получают при добавлении перца чили, чеснока, горчицы и других острых компонентов. Тару под закуску и крышки нужно стерилизовать, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы. Полученные заготовки хранят в прохладном месте.

Острые зеленые помидоры с перцем и чесноком. Наш любимый рецепт

Здравствуйте, уважаемые читатели. Лето уже давно закончилось, а у нас еще идут заготовки на зиму. Можно так сказать, что это одни из последних заготовок, во всяком случае из помидор. И хоть на оптовых базах еще есть красные помидоры, мы уже перешли на зеленые.

В ассортименте должно быть все, на любой вкус. А последнее время мне нравится острая еда, это касается и заготовок. Вот и сегодня покажу вам как мы делаем острые зеленые помидоры с перцем и чесноком на зиму. Рецепт простой, конечно не самый быстрый, но очень вкусный. Мы много делали разных заготовок из зеленых помидор, и этот рецепт у нас является лучшим. 

Конечно мы в рецепте можем изменить количество ингредиентов, но одно останется неизменно, разрезаем и в середину кладем начинку из чеснока. Именно чеснок придает неповторимый вкус и аромат нашему блюду.

Ингредиенты для приготовления мы используем доступные, осенью всегда есть в холодильнике, кроме конечно основного продукта. За ним сейчас приходится немного поохотиться.

Дело в том, что сейчас мы переехали, и не смотря на близость столицы, здесь очень мало мест, где можно купить домашние продукты. А те «бабки», которые сидят под магазином, цены не сложат своему товару. Да и ассортимент у них желает лучшего.

Купили у одной из них помидоры, скажем так повезло. И хоть они разные по размеру и степени созреваемости, мы из них сделаем вкуснятину.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1.7 — 1.8 кг
  • Чеснок — 100 гр.
  • Острый перец — 100 гр.
  • Соль — 3 ст.ложки
  • Сахар 2 ст. ложки
  • Петрушка — 50 гр.
  • Укроп — 50 гр.

Первым делом помоем все ингредиенты, которые моются. Теперь приготовим начинку. Это можно сделать при помощи мясорубки, или по желанию и блендером. Результат получается практически одинаковый. Мы будем делать с помощью блендера.

Срезаю с острого перца плодоножки и разрезаю на более мелкие части. Мы семена из перца не убираем. Именно семена и дадут нам остроту, чего мы и добиваемся.

Затем добавляем очищенный чеснок. Он придает не только остроту, а и непревзойденный аромат. Именно за этот аромат и вкус мы и любим зеленые помидоры.

Чеснок можно брать любой, но мне больше нравится именно домашний, а не привозной. Он и ароматней и «злее».

Перебиваем все на блендере. По времени это займет меньше минуты, во всяком случае у нас так было. Но для этого нужен мощный блендер, слабый может не справится. Ведь продукты мы взяли не очень сочные.

Я еще добавил в чашу блендера и ножки укропа, они у нас толстые и зеленые, и в нарезке просто были бы неудобные. А так и лишняя влага, и тот же аромат.

Вы, например, можете вообще укроп не использовать, или положить в банку зонтики, если они есть. У нас он покупной, и зонтиков нет.

Остальной укроп и петрушку нарезаем не очень крупно. Можно даже примять зелень, чтобы она лучше перемешалась с чесноком и перцем. И хорошо все перемешиваем. Можно сказать, что наша начинка готова.

Дошла очередь и до помидор. В идеале брать помидоры одного размера и одной степени созреваемости. Так они будут равномерно просаливаться. Самые вкусные зеленые помидоры получаются именно из плодов молочного цвета. Можно даже немного буроватые.

У нас они разные, а значит будут дольше укисать. Но те, которые бурей, можно будет брать и раньше.

Крупные помидоры разрезаем на 4 части, а мелкие на 2. Только мы до конца не дорезаем, чтобы помидор был красивым, и в него можно было положить начинку.

В целях экономии места можно конечно порезать их и на кусочки. Так больше влезет в банку. Тогда просто начинку положите в банку и зальете рассолом.

Приготовим рассол. Для этого берем холодную воду. Воду желательно брать не водопроводную, а из родника или очищенную.

Почему так. Дело в том, что вода бывает разной по составу, и если вдруг в это время у вас чистят трубы, то в составе может оказаться как хлор, так и кальцинированная сода. Тогда помидоры будут квашней, причем невкусной.

Я говорю так исходя из личного опыта. Я жил в разных местах, и каждое хозяйство периодически очищает трубы. В одном месте это был хлор, прям на запах было слышно. А в другом месте это была сода. После душа даже кожу стягивало, и шелушилась.

В чистую холодную воду добавляем соль и сахар. Растворяем помешивая. В холодной воде не охотно растворяются соль и сахар, поэтому мы это сделали немного раньше, до начинки помидор.

Теперь приступим к фаршированию или правильней сказать к начинке помидор чесноком и перцем. Хоть там есть еще и зелень, но основной вкус дадут именно чеснок с перцем.

Стараемся распределить всю начинку равномерно на все помидоры. Выкладывать помидоры в 3 литровую банку надо разрезом вверх, чтобы при заливке начинку не вымыло на дно банки.

После того как все помидоры начинили, мы споласкиваем емкость, где у нас была начинка, и через ложку аккуратно выливаем в банку. Как это сделать хорошо видно в видео рецепте, который находится ниже.

После заливки я накрываю банку обычной бумажной салфеткой и закрепляю её резинкой. Мне это нужно для того, чтобы туда не попала мошка. У нас активно идет процесс заготовок, и появилась мошка «пьяница».

Можно конечно и крышкой пластиковой накрыть, но мы оставляем на несколько дней в теплом месте, чтобы быстрее началось брожение.

Вот посмотрите, идет активное выделение воздуха, и крышку при этом сорвало бы. Это у нас на второй день стояния в квартире. После того, как зеленые помидоры начали бродить, мы их накрываем пластиковой крышкой и убираем в холодное место.

Это может быть и балкон(утепленный, чтобы мороза не было), и подвал. Холодильник конечно тоже подойдет, но я все же не рекомендовал бы. Все же при брожении стоит запах чеснока, и весь холодильник пропитается этим запахом.

Сколько готовятся такие помидоры. Вообще из нашего опыта, то надо как минимум дней 30. Во-первых, они хорошо просолятся, а во вторых, из зеленых помидор выйдет солонин. А он как известно ядовит. Самые вкусные помидоры оказываются именно последние, когда они пролежали в рассоле месяца два, или даже больше.

Перед подачей на стол мы обычно помидоры прополаскиваем в рассоле, чтобы убрать начинку, или ту зелень, которой мы фаршировали их.

Где купить зеленые помидоры. Это зависит от того где вы живете. Например скажу из личного опыта, где я их встречал. Самое желательное — это у людей, которые после уборки огорода вынесли излишки. Это могут быть и центральные рынки, и конечно же стихийные. Например у метро или магазина.

Я встречал в крупных магазинах вместе с другими овощами. Так же встречал и на оптовых базах. Я люблю иногда делать закупки впрок, особенно сейчас, когда появилось место где хранить овощи.

И конечно же видео рецепт, как и писал выше. Чтобы не осталось вопросов, или недопонимания по рецепту. Если же остались, то с удовольствием отвечу в комментариях к этой статье.

А знаете ли вы, что их можно не только квасить, а еще и жарить.

Так же хочу услышать от вас ваш рецепт помидор. Мы любим узнавать новые рецепты, и конечно же попробуем приготовить по нему. Что вы вообще делаете из зеленых помидор?

Острые зеленые помидоры с чесноком и перцем

 

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

 

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры! Готовить, готовить, и еще раз готовить! Помидорки получаются немного твердые, слегка хрустящие, с потрясающим ароматом чеснока и петрушки. Острый перчик можете добавлять по вкусу, но мне кажется, что с ним намного вкуснее. По многочисленным просьбам гостей сайта я изменила рецепт, и дополнительно стерилизовала банки с помидорами, чтобы заготовку можно было хранить в квартире, при комнатной температуре. Теперь рецепт точно можно считать удачным

Ингредиенты:

Выход: 8,5-9,0 литра, зависит от плотности наполнения банок

  • помидоры зеленые 5 кг
  • очищенный чеснок  200 г
  • красный сладкий перец 4 шт.
  • 2 шт. горького перца
  • большой пучок петрушки

Маринад:

  • вода  2,5 л
  • соль 120 г
  • сахар 250 г
  • 9% уксус 200 мл. (или 300 мл. 6%)

Приготовление:

Болгарский перец моем проточной водой, вырезаем плодоножку и семена, затем режем на полоски, которые будет удобно помещать в мясорубку. Чеснок чистим, споласкиваем водой, его мы тоже будем измельчать в мясорубке. Не забудьте также про острый перец, который добавляется по вкусу.

Дальше очередь зеленых помидор: мелкие плоды разрезаем на четыре части, предварительно удалив место, где растет плодоножка. Крупные помидоры разрезаем на 6-8 частей.

Чеснок и перцы измельчаем в мясорубке, или с помощью блендера.

В глубокой и просторной миске соединяем помидоры, перекрученную смесь перцев и чеснока, и порезанную петрушку. Тщательно перемешиваем помидоры ложкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Наполняем помидорами сухие стерильные банки.

Ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике и кипятим до полного растворения соли и сахара.

Рекомендую также приготовить: Маринованный острый перец на зиму «Гусарский»

Заливаем кипящим маринадом банки с помидорами по резьбу на горлышке. Старайтесь наполнять банки помидорами как можно плотнее, тогда маринада точно хватит, если же увидите, что маринада не хватает, то сварите дополнительно маленькую порцию.

Теперь наши зеленые помидоры будем стерилизовать: на дно широкой кастрюли стелим тканевую салфетку, помещаем банки с помидорами и прикрываем банки прокипяченными крышками. Затем наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок, и ставим на плиту. Доводим всю эту конструкцию до кипения (вода должна бурлить) и выдерживаем: полулитровые банки 10-15 минут, литровые 20-25 минут, трехлитровые 30-35 минут.

Затем банки с помидорами достаем, закатываем или завинчиваем крышками, обязательно переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Хранить банки с консерваций можно в квартире, при комнатной температуре, но попробовать их можно будет не раньше, через месяц.

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

4.3 (86.67%) 6 votes

35 рецептов заготовок на зиму из зеленых помидоров! — ЖЕНСКИЙ МИР

  

 


Для начинки (на 5 трехлитровых банок):

 

2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса

Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз 

залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

 

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

 

зеленые помидоры — 2 кг
морковь — 0,5 кг
петрушка — 150 г
укроп — 150 г
чеснок — 1 головка
красный острый перец — 1-2 шт.

 

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

 

Делаем рассол: 2 литра воды,100 г крупной соли. Закипятить и остудить.

 

Морковь натереть на крупной терке.
Петрушку и укроп порубить. Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.

Красный перец тоже мелко порубить.
Зелень,чеснок и перец смешать с морковью.
Помидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца.
Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю(эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.
Накрываем крышкой, но так,чтобы можно было положить сверху гнет.
Если начинка осталась, раскладываем между помидорами.

 

Если помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли.

Солить 3-4 дня.
Затем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.

 

Ингредиенты для рецепта  

помидоры — один килограмм
зелень сельдерея — 200 грамм
зелень петрушки — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
лавровый лист — по одна штука. на банку
перец красный слабожгучий — одна штука.
соль — одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта  


1. Твердые не очень крупные помидоры проколем в холодной воде, дадим воде стечь.

2. Зубчики чеснока разрежем на 4 части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.

3. В кастрюлю вольем воду, дольем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварите 3–5 минут, после чего

зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.

4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, укупорьте и поставим в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Квашеные помидоры

ВАРИАНТ 1

 

Берём зеленые крупные помидоры
веточки сельдерея
чеснок

горький перец, красный

Готовим рассол —

На 1 литр холодной, не кипяч. , воды,
70 г. крупной соли

Помидоры разрезать вдоль, не до конца.

Чеснок — если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец —   кольцами.

Сельдерей — веточки.


В каждый помидор вкладываем несколько кусочков

чеснока, 2-3 шт. перца (регулируем остроту по вкусу).

Вкладываем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать  ниткой, чтобы не расползался.


На дно кастрюли, бочки или  банки выкладываем  веточки сельдерея, затем  помидоры ,  снова сельдерей и т.д. Сверху должен оказаться сельдерей.


Заливаем рассолом и ставим под гнёт.

  3-х литровая банка — около 1,5 литров рассола.


Помидоры должны побродить, когда перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным, значит готово.

Можно употореблять.

 

Для длительного хранения:

слить  рассол, прокипятить и кипятком  залить помидоры. Закрыть крышками.


Готовые помидоры режут на кусочки, можно полить растительным маслом, а можно и без.

ВАРИАНТ 2

Зелёные помидоры разрезать до половины, в каждый разрез ложем пластинку чеснока и красного горького перца.
Складываем в ёмкость, перекладывая зеленью (петрушка, укроп, фенхель, листья винограда, смородины и вишни), добавляем лавровый лист и перец душистый, заливаем рассолом и оставляем пусть солятся.
Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Ингредиенты:

помидоры зелёные – 2 кг,
перец острый – 2 шт.,
чеснок – 3 – 4 головки,
лук репчатый — 1 шт.,
укроп, петрушка – небольшие пучки,
лавровый лист – 2 – 3шт.,
душистый перец горошком – 3-4 шт.,
вода – 2 л,
соль — 4 ст. ложки,
сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Почистить чеснок и лук.
3. 2 л воды налить в кастрюлю, отмерить соль и сах. песок, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. На помидорах у плодоножки сделать крестообразные надрезы.
5. У пучков зелени отрезать толстые стебли и отложить, зелень мелко порезать.
6. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, перемешать с зеленью.
7. Один острый перчик разрезать пополам, вычистить семена и мелко порезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Ею начиняем помидоры.
8. Теперь помидоры укладываем в 3 – литровую банку плотно, пересыпаем их веточками зелени( те толстые стебли, что отрезали!), кладём лук и зубчики чеснока, острый перец.
9. Заливаем содержимое банки рассолом, банку обвязываем марлей и пусть постоит 2 – 3 дня при комнатной температуре, затем отправим в холодильник.

ВАРИАНТ 4

острые и ароматные

2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 гр петрушки,
150 гр укропа,
1 головка чеснока,
красный острый перец-1-2

Для рассола:
2 литра воды,
100 гр крупной соли. Вскипятить, остудить.

Рецепт закуски:

Морковь трем на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко рубим.

Чеснок мелко режем.

Красный перец тоже мелко порубить.

Зелень,чеснок и перец смешиваем с морковью — начинка для зеленых помидоров готова.

Помидор надрезаем пополам, не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры надрезаем несколько раз, чтобы лучше пропитались рассолом.

Наполняем помидоры овощной смесью, складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодным рассолом до верху.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, раскладываем между помидорами.

Солить 3-4 дня и уже можно кушать. Если хотите закатать на зиму, раскладывать нужно сразу по банкам и заливать горячим рассолом. На каждую литровую баночку добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Закатать.

Готовые помидорки перед подачей на стол поливаем оливковым маслом и посыпаем зеленым луком.

Зеленые помидоры соленые

Ингредиенты для рецепта  

помидоры зеленые — один килограмм
зелень сельдерея — 200 грамм
зелень петрушки — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
перец стручковый красный слабожгучий — одна штука.
соль — одна столовая ложка

 

Способ приготовления рецепта  

 

1. Твердые не очень крупные помидоры промоем в холодной воде, дадим воде стечь.

2. В кастрюлю вольем воду, доведем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварить 3–5 минут, после чего зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.

3. Зубчики чеснока разрежем на четыре части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.

4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положим в каждую по одному лавровому листу.

5. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, закупорить и поставим в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры фаршированные морковью и чесноком

Взять зеленые помидоры, почти белой спелости. ..
Их надрезать, но не до конца…
В серединку помидора вставляем несколько веточек петрушки, пластинку(брусочек) морковки сырой и зубчик чеснока… И так со всеми помидорами..  
 
Затем наполняем 3-л банку до краёв помидорами зелёными и заливаем кипятком на 45 минут…  
 
Сливаем через время первую воду и заливаем второй кипящей водой… Перед второй заливкой в банку добавляем 1 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара и 7 ст. л. 9% уксуса… Вот и всё…
Помидорчики получаются сладенькими… Кто желает не очень сладкие помидоры, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это на любителя…

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»


На 3 кг. помидоров
200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни
(или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку
нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (берется из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить  с другой
заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

 Ещё вариант:

 На 5л воды 1ст соли, 2ст сахара, 1ст уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец черный горошком, укроп, петрушка. Помидоров — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень — порезать. Все это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начиночкой. Помидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. Маринад закипятить, залить в банки и стерелизовать 10 мин.

Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):
1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «вкусные»

Заливка:
1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
Сладкий болгарский перец
Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.
Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка:
На 1 литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 литра воды
100 гр. соли
200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса
Специи:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную зливку).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.
Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)

Рассол:

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр. соли
Специи:
На 10 кг. зеленых помидоров
200 гр. сахара
200 гр. укропа
10-15 гр. горького перца (по желанию)
100-120 гр. листьев черной смородины или вишни

Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в

середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

10 кг. помидоров
200 гр. листьев черной смородины
10 гр. душистого перца
5 гр. корицы
4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты)
3 кг. сахара
Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)
Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в  банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.
Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Репчатый лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг перца болгарского
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечного масла
100 гр. соли
300 гр. сахара
100 мл. 9% уксуса
Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров
1 кг. моркови
1 кг. репчатого лука
5-6 шт. болгарского перца
Можно по вкусу добавить горький перец
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра растительного масла
Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

Зеленые фаршированные помидоры

5 кг. помидоров
1 кг. репчатого лука
1 кг. болгарского перца
200 гр. чеснока
3-4 стручка горькогo перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соли
Специи по вкусу
Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.

Фаршированные зеленые помидоры – 2

Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса
Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров
1 кг. репчатого лука
1,5 кг. моркови
1 кг. перца болгарского
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла
Соль по вкусу
Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

Советы и рецепты от Надежды


Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры,у нас-засоленные.Очень вкусные!На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год.
Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.
Сельдерей-веточки
Чеснок
Красный горький перец
Рассол
На 1 литр холодной воды(из-под крана)
70 г. соли(крупной)

Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками.
В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того ,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) . Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.
На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор ,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей ),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.

Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом.Можно и без масла,кому как нравится.
Приятного аппетита!

Салат «Зимний»

В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.
5 кг зеленых помидор
0,5 кг лука
1 кг красный болгарский перец
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка горького перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом.Оставить на сутки в холодильнике.
Разложить по банкам и стерелизовать 15 минут.Закатать.
Источник:http://forum.good-cook.ru/topic2509s120.html

Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз».

На ведро совсем зеленых помидоров нужно 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца и 250 г листового сельдерея. Все это пропускаем через мясорубку. Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой. В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе. Аккуратно складываем в трехлитровые банки. Нужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем? Заливаем кипящим рассолом. На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара. Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса. Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
Бодрящая закуска!

Салат из зеленых помидоров «Акварель».

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола. На 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца.

Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец – соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов. Затем можно сок слить. Я обычно так не делаю. Рассол получается вкусный, я его закатываю вместе с салатом. 2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов. Полюбуйтесь на эти краски. Картина акварелью!

Икра из зеленых помидоров «Осенний привет».

4 кг зеленых помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца – зеленого или красного, 300 г корня петрушки.

Овощи моем, чистим и делаем заготовку. Помидоры режем кружочками, лук – кольцами, морковь и перец – соломкой, корень петрушки – кольцами или натираем на терке. 0,5 стакана соли высыпаем в эту смесь и так же выдерживаем в течение 10-12 часов. Я обычно делаю заготовку вечером, а утром начинаю варить икру. Полученный рассол сливаю. (В нем я всегда солю огурцы. До чего же вкусные получаются!) Добавляю в смесь стакан сахара, 5 штук чистого лаврового листа, 20 горошин черного перца, 10 стебельков гвоздики и 300 г растительного масла. Закрываю крышку кастрюли и на медленном огне тушу около часа. Регулярно помешивая. Сразу перекладываю в чистые стерилизованные банки и закатываю. Если крышки 

Регулярно помешивая. Сразу перекладываю в чистые стерилизованные банки и закатываю. Если крышки и сами банки хорошо обработаны, икру в банках стерилизовать не нужно. Если же вы сомневаетесь – лучше 10-15 минут еще простерилизовать (пол-литровые или литровые банки). Получается однородная масса с кисло-сладким привкусом. Мечта!

Зеленые помидоры на зиму.

Чтобы приготовить зеленые помидоры на зиму, вам понадобятся три килограмма зеленых помидоров, двести граммов различной зелени (листья вишни, укроп петрушка), сто граммов репчатого лука, одна головка чеснока. Для заливки подготовьте три литра воды, девять столовых ложек сахара, две столовых ложки соли, два-три лавровых листочка, пять горошин душистого перца, стакан девятипроцентного уксуса, растительное масло ( из расчета столовая ложка масла на литровую банку). А можете использовать другой вариант заливки – для этого приготовьте полтора литра воды, столовую ложку сахара, столовую ложку соли, столовую ложку уксуса и столовую ложку растительного масла.

Выкладываем сначала в банку зелень, растительное масло и чеснок. После этого помидоры, а сверху кладете лук. В готовую заливку добавляете уксус и горячим маринадом заливаете помидоры. Банки стерилизуете примерно пятнадцать минут.

Засолка зеленых помидоров.

Для засолки зеленых помидоров вам понадобится два килограмма помидоров, две столовых ложки соли, столовую ложку уксуса, два укропных зонтика, три-пять листков смородины, три-пять листков вишни, двадцать граммов корня или листьев хрена, десять горошков перца, один литр воды.

Готовьте таким образом – выберите довольно плотные томаты, не поврежденные и одинаковой степени зрелости. Вымойте их хорошо, наколите вилкой со стороны плодоножки – так они не потрескаются при тепловой обработке. Затем плотненько укладываете в банку, каждый слой перекладывайте пряностями. Теперь готовьте рассол , доведите его до кипения и залейте в банку. Закатайте банку крышкой и переверните и поставьте горлышком вниз на полотенце, укройте банки одеялом. После того, как банка остынет, поставьте ее на место, где вы будете ее хранить. Можно хранить и при комнатной температуре.

Аджика из зеленых помидор.

Чтобы приготовить аджику из зеленого помидора, вам понадобится собственно зеленые помидоры в количестве пяти килограммов, один килограмм сладкого болгарского перца, один килограмм айвы, полкилограмма моркови, полкилограмма кабачков, два килограмма репчатого лука, один стручок острого перца, один стакан поваренной соли, один стакан любой зелени, один стакан сахарного песка, два стакана растительного масла.

Теперь приступаете к приготовлению самой аджики – разрежьте на части зеленые помидоры, посолите их и оставьте часов на пять-шесть, так от помидор отойдет лишняя горечь. По прошествии этого времени слейте сок. Пропустите через мясорубку айву, сладкий перец, кабачки, морковь, репчатый лук. Все компоненты перемешайте и поставьте на огонь, варите в течение одного часа. Добавьте пропущенный через чеснодавку чеснок, мелко нарубленную или пропущенную через мясорубку зелень и перец (острый), продолжайте варить еще один час. В смесь добавляйте растительное масло, соль и сахарный песок, нужно дать закипеть еще два-три раза, после чего можете разлить горячую аджику по банкам. Теперь можете закатать по крышкам.

источник       

Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму

Томаты – родом из Южной Америки. Помидорчики зеленые – недозрелые овощи. В сыром виде кушать их практически невозможно. Домохозяйки и кулинары, экспериментируя, придумали различные рецепты консервирования зелененького овоща. Я пробовала несколько засолок и маринадов с недозрелым томатом. Понравившиеся, сегодня предложу вашему вниманию.

Такая закуска отлично выручает в холодное время года, когда хочется чего-то пикантного да необычного. И простейшее блюдо, к примеру, тушеная или запеченная картошка с зеленой закуской заиграет яркими красками.

А если в доме застолье — это просто незаменимое яство, обязательно попробуйте приготовить, Вам обязательно придется по вкусу.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и зеленью — пошаговый рецепт

По этому рецепту закрываем очень давно, закуска получается просто восхитительной! Из года в год зеленые томаты получаются очень пикантные и вкусные. Данный способ еще ни разу не подводил, рекомендую его и Вам! Вам точно понравится!

Для начала нужно приготовить следующие компоненты:

  • Томаты зеленые.
  • Сахар.
  • Соль.
  • Уксус.
  • Листики хрена, укропа, сельдерея.
  • Чеснок.
  • Лаврушка.
  • Перцы (болгарский и горошек).

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промываю, Нарезаю чеснок на колечки, болгарский – дольками. Делаю надрез помидора, как будто снимаю с него шапку. Внутрь вставляю листики петрушки, три колечка чесночка, по желанию можно добавлять, нарезанную тонкими кольцами, морковь. Я не добавляла.

Получились вот такие веселые, усатые мячики.

2. Банки просто отмываю с мылом, хорошо ополаскиваю, даю просохнуть на полотенчике. Крышки ошпариваю кипятком.

3. На дно баночки укладываю:

  • венчик укропа;
  • пять штук горошин черного перца;
  • пару зубчиков, нарезанных, чесночка;
  • листик смородины.

4. Начинаю аккуратно, шапочкой вверх, выкладывать фаршированные помидоры. Сбоку, размещаю дольки четыре красного болгарского перца. Верх закрывает листик хрена.

5. Осторожно заливаю в баночки вскипевшую воду, прикрыв крышки, оставляю на 15 минут.

6. Сливаю в кастрюльку воду, второй раз заливаю кипятком, таким образом, пропариваю зеленые помидоры.

7. Во второй раз слитый рассол ставлю на огонь. Добавляю в кастрюлю из расчета на 1 л. банку:

  1. Соль – 0,5 ст. ложки
  2. Сахар – 1 ст. ложка

8. Уксус 9% – 2 ст. ложки влить прямо в банку.

9. Заливаю помидорчики готовым составом и закручиваю баночки.

До остывания, храню под шубой вверх дном.

Это необычное и яркое блюдо сможет украсить любой стол.

Квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком, рецепт пальчики оближешь

Кажется, что квашеная была капуста, как же так, причем здесь помидоры?

Оказалось, есть такой необычный рецепт, еще бабушки наши им пользовались. И мне приглянулся. Всего-то и надо помидорчики, чесночок и специи…

Ингредиенты: (на трех литровую банку):

  • Коренья хрена и петрушки по 2 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль
  • Сахар
  • Зелень сельдерея
  • Перец душистый и горошек – по 5 шт.

Этапы приготовления:

1. Овощи промываем водичкой, просушиваю, баночку споласкиваю, стерилизовать не нужно.

2. Чеснок нарезаю на пластинки, горький перчик – колечками.

3. На дно емкости укладываю штук по пять листьев смородины и петрушки, коренья, перцы, лаврушку.

4. Помидор, только верхнюю часть надрезаю, но не полностью, чтобы не развалился.

5. Фарширую томаты чесноком, добавляю для вкуса зелень и острый перец.

Закладываю все в банку, заливаю холодной водой. Готовы будут к употреблению через десять дней.

Остренькая закуска красиво украсит стол и в праздничные дни и в будни.

Простой рецепт фаршированных зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Недозревшие томаты фаршируют разными овощными начинками. Я попробовала с горьким перцем, понравилось! Каждый год закручиваю и Вам расскажу, как я это делаю.

Состав:

  • Помидоры – 4,5 кг.
  • Чесночок – 250 гр.
  • Горький и сладкий перцы – по 4 шт.

Для приготовления заливки (на 3 литра воды):

  • Сахар – 300 гр.
  • Столовый уксус – стакан 250 гр.
  • Соль поваренная – пол стакана.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Тщательно промытые овощи, хорошо просушиваю. Банки просто содой отмываю и даю стечь.

2. У горького перчика отрезаю плодоножку, оставляя зерна внутри. Болгарский перец чищу полностью и перекручиваю их вместе с чесноком.

3. Получается вот такая кашица. Беру каждый зеленый плод и надрезаю их острым ножом так, чтобы внизу осталось немного для фиксации.

4. В получившиеся полости осторожно, при помощи ножа, заправляю получившуюся начинку и сразу же укладываю в банку.

5. Стараюсь плотнее укладывать томаты, так у меня получилось 4 банки. Две трешки и 2 однушки.

Заливаю, заранее подготовленным рассолом из сахарочка, соли и уксуса (количество расписала  вначале). Уксус вливаю в кипящий состав в самом конце.

6. Пока баночки с закуской не остыли, блюдцами прикрываю их.

7. Полностью остывшие баллоны, закрываю плотными капроновыми крышками. Ставлю в прохладненькое местечко, так они спокойно стоят до весны, если конечно их раньше не съедят.

Закуска вышла острая, с нежным ароматом перца.

Зеленые помидоры по-грузински с чесноком

Я очень люблю грузинскую кухню. Столько вкуснейших блюд готовят в Южных краях. Если однажды попробуешь, захочется приготовить у себя дома. Что я и сделала, сейчас вместе приготовим на зиму пикантную закуску из помидор.

Для грузинского блюда необходимо взять:

  • Недозревший помидор
  • Острый и болгарский перчики
  • Зелень
  • Чесночок
  • Соль – на литр воды 2 ст. ложки.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаю все овощи и банки к закрутке: промываю, раскладывая на полотенце.

2. Все просохло, начинаем творить:

Мелко нарезаю петрушку, сельдерей, чесночок, болгарский перчик.

3. Ставлю вариться рассол, добавляю соль.

4. Можно и острым перцем заняться: (обязательно надеть перчатки) меленько нарезаю его, добавляю к нашему овощному «фаршу», перемешиваю, не снимая перчаток.

5. Крупные экземпляры надрезаю на четыре части, чтобы держались и не разваливались. Мелким делаю только один надрез.

6. Фарширую, надрезанные овощи, стараюсь плотнее закладывать зелень в плоды. Оставшийся «фарш», укладываю сверху, заливаю рассолом и прикрываю марлей и оставляю на 5 – 8 дней для выкисания.

Выкисшие овощи, храню под капроновой крышкой в холодильнике.

А в прошлый сезон нашла рецепт на ютубе и попробовала закрыть такие томаты поз железную крышку, мне очень понравилось. Делюсь этим видео с Вами:

Вкуснейшее выходит блюдо.

Зеленые фаршированные томаты с чесноком и зеленью в кастрюле

Если у вас есть возможность хранить свои консервации в погребе, то можно больше сразу приготовить. К примеру, в кастрюле, обязательно эмалированной, чтобы не испортить свои труды.

Начинаю засолку с приготовления всех составляющих:

  • Перец «чили» – 8 шт.
  • Соль – на литр воды 2 ст.л.
  • перец горошек, лаврушка.
  • Зеленые помидорчики – половина ведра.
  • Зелень (петрушка, укроп, сельдерей, хрен, листья смородины и вишни).
  • Чеснок – 3 головки.

Приготовление:

1. Процесс заготовки начинаю с мытья посуды и овощей. Чеснок разделяю на зубчики и чищу, горький перец (в перчатках), делю на несколько долек.

2. Пропускаю зелень укропа, чесночок и перчик через мясорубку.

3. Получившейся смесью можно фаршировать томаты, делая надрез их сверху, примерно до середины овоща.

4. Укладываем в подготовленную тару пряности (листы смородины и вишни), венчики укропа, лаврушку и аккуратненько один за другим томаты, разрезанной и нафаршированной стороной вверх.

5. Добавляю соль, заливаю кипятком, сверху укладываю листья хрена и укроп.

6. Обязательно ставлю тяжелый груз, чтобы придавить овощи. Я беру тарелку по размеру, устанавливаю на нее баллон, наполненный водой.

7. До готовности засолки нужно подождать 5 дней. Просолившиеся томаты перекладываю в стеклянную банку.

Такие помидорчики достаточно длительный срок спокойно стоят, не портятся. Однако мы свои съедаем очень быстро.

Фаршированные зеленые помидоры с аспирином

Нашпиговать зеленые плоды можно любыми понравившимися овощами или специями. Самые популярные «фарши» для зеленого помидора состоят из моркови, перца, чеснока, зелени.

Перечисленные ингредиенты смешиваются в разных вариациях: перец с зеленью, чеснок с перцем, морковь с зеленью и чесноком. Приготовить можно любой, главное – уберечь получившуюся заготовку. Для этого кулинары придумали добавлять, в закрученные овощи, аспирин, в народе ее называют «салицилкой».

На примере одного рецептика расскажу, как это делать.

Продукты для засолки (на полтора литровую банку):

  • Перец сладкий красный – 1 шт.
  • Толченый чесночок – 5 зубков
  • Уксус столовый – 2 ст. ложки
  • Соль – 1 ст. л.
  • Перчик горький – по желанию
  • Петрушка и сельдерей
  • Помидор – 15 средних шт.
  • Салицилка – 1 таблетка
  • Масло растительное – 2 ст. ложки

Все готово, приступаем к приготовлению нашего шедевра:

1. Промываю проточной водой все овощи, ошпариваю кипятком банки с крышками. Даю какое-то время просохнуть.

2. Мелко режу болгарский и горький перцы. Измельчаю чеснок с зеленью. Все компоненты смешиваю в тарелке.

3. Делаю в помидорах крестообразный глубокий разрез и в получившийся кармашек укладываю овощной фарш.

4. Таким образом, поступаю со всеми помидорами, и плотно укладываю их в банки. Предварительно на дно я кинула лаврушку и перец горошек.

5. Засыпаю прямо в баночку (пропорции я указала в составе):

  • соль;
  • сахар;
  • уксус.

6. Наливаю масло, кидаю растолченную таблетку салициловой кислоты.

7. Заливаю кипятком и сразу закатываю.

8. Лучше развернуть крышкой вниз и укрыть, чтобы остывали постепенно.

Хранить можно даже при комнатной температуре!

Пробуйте, вам понравится!

Зеленые томаты, фаршированные чесноком и морковью

Зеленые плоды, любого размера, пригодятся для моего очередного рецепта.

На полтора литра воды потребуется:

  • Соль – полторы ложки столовых
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Уксус – 150 мл.
  • Морковка – 2 не большие штучки
  • Зеленый помидор – 3, 5 кг.
  • Перец горошек – 5 шт.
  • Чесночок – 3 головки

Ингредиенты:

1. Состав на столе, уже вымытый и просушенный, начинаю работу с овощами.

2. Чесночок очищаю от кожицы и с морковкой натираю на меленькой терке и смешиваю их. Надрезаю посередине помидор, заполняю разрез начинкой.

3. Плотненько заполняю все банки овощами. Готовлю маринад в эмалированной кастрюльке: в кипящую воду всыпаю соль и сахар, как только они растворяются, добавляю уксус и заливаю в банки.

4. В приготовленную заранее кастрюлю для стерилизации с теплой водой, устанавливаю баночки, чтобы водичка до плечиков их закрыла. Прикрываю крышками.

5. Стерилизуются помидорки в банках минут 10 – 12, не больше.

6. Аккуратненько достаю в кухонных рукавицах и закатываю. Переверну и укутаю.

Зимой закусочка маринованная будет в радость.

Приятных закруток!

На этом у меня все! Если понравилась статья — пишите комментарии,  делитесь статьей в социальных сетях и конечно добавляйте в закладки!

Пока пока!

Автор публикации
0 Комментарии: 20Публикации: 82Регистрация: 27-08-2018

Маринованные зеленые помидоры с перцем

Маринованные зеленые помидоры с перцем являются одним из вариантов домашних заготовок. Лучше не использовать томаты насыщенного зеленого оттенка, как и слишком маленькие плоды, из-за высокого содержания токсичных веществ.

Рецепты маринования зеленых помидор с перцем

Маринованные заготовки получают в результате измельчения овощей, добавления масла, соли и уксуса. Закуску готовят с помощью маринада, которым заливают овощные компоненты.

Рецепты с болгарским перцем

С помощью болгарского перца заготовки приобретают сладковатый вкус. Дополнительно потребуются и другие ингредиенты – лук, морковь, чеснок.

Рецепт без варки

Сырые овощи, которые не подвергались тепловому воздействию, сохраняют максимум полезных свойств. Чтобы продлить длительность хранения, предварительно нужно простерилизовать банки.

Без тепловой обработки помидоры с болгарским перцем готовят следующим путем:

  1. Недозревшие томаты нужно помыть и разделить на четвертинки.
  2. Потом полученную массу засыпают солью и оставляют на пару часов. Это способствует выделению сока и уменьшению горечи.
  3. Килограмм болгарского перца чистят от семян и нарезают полукольцами.
  4. Килограмм лука следует порубить кубиками.
  5. С томатов сливают жидкость и добавляют к ним остальные овощи.
  6. Компоненты следует перемешать с добавлением соли (половина стакана) и сахарного песка (3/4 стакана).
  7. Для маринования необходимо дополнить смесь уксусом (полстакана) и растительным маслом (0,3 л).
  8. Овощную массу распределяют по банкам, прошедшим стерилизацию, и закупоривают крышками.
Маринование в масле

Для маринования овощей можно использовать оливковое и подсолнечное масло. Порядок готовки в таком случае примет определенный вид:

  1. Мясистые недозревшие томаты (4 кг) режут кольцами.
  2. Килограмм болгарского перца шинкуют полукольцами.
  3. Чесночную головку чистят, а зубчики шинкуют пластинами.
  4. Аналогичное количество лука и моркови нужно накрошить тонкими брусками.
  5. Компоненты смешивают и засыпают стаканом соли.
  6. В течение 6 часов нужно дождаться выделения сока, который нужно слить.
  7. На плиту ставят греться растительное масло (2 стакана).
  8. Горячим маслом заливают овощную нарезку, обязательно досыпают стакан сахара.
  9. Приготовленный салат в горячем виде раскладывают по банкам.
  10. Их пастеризуют в кастрюле с кипящей водой на протяжении 10 минут.
  11. Затем нужно закатать емкости крышками и после остывания поместить в прохладное место.
Закуска «Ассорти»

Вкусную закуску получают в результате использования различных сезонных овощей и фруктов. В данном рецепте помимо зеленых томатов применяется болгарский перец и яблоки.

Порядок приготовления закуски «Ассорти» является следующим:

  1. Килограмм неспелых томатов достаточно тщательно вымыть, поскольку они маринуются целыми.
  2. Два яблока разрезают на четвертинки, сердцевину нужно вырезать.
  3. Болгарский перец режут тонкими полосками.
  4. Трехлитровую банку заполняют томатами, перцем и яблоками, к ним добавляют 4 зубчика чеснока.
  5. В банку наливают кипяток, выдерживают четверть часа и сливают воду. Затем процедуру повторяют в аналогичном порядке.
  6. Для получения маринада овощей сначала кипятят литр воды, куда нужно досыпать 50 г сахара и 30 г соли.
  7. Когда начнется процесс закипания, нужно выждать пару минут и выключить плитку.
  8. В банку переливают маринад и 0,1 л уксуса.
  9. Из специй можно выбрать перец горошком и гвоздику.
  10. Емкости закупоривают крышками и ставят под покрывало до полного остывания.
Рецепты с острым перцем

Закуски с горьким перцем становятся более острыми на вкус. При работе с ним рекомендуется использовать перчатки, чтобы избежать раздражения кожных покровов.

Рецепт с чесноком и зеленью

Самым простым способом зеленые томаты консервируют совместно с чесноком и зеленью. Порядок приготовления заключается в следующем:

  1. Килограмм недозревших томатов режут небольшими ломтиками.
  2. Стручковый острый перец шинкуют кольцами.
  3. Петрушку и кинзу (по одному пучку) необходимо нашинковать.
  4. Четыре зубчика чеснока ставят под пресс.
  5. Ингредиенты соединяют в одной емкости, можно использовать стеклянную банку или эмалированную посуду.
  6. К овощам насыпают столовую ложку поваренной соли и две ложки сахара.
  7. Для маринования необходимо долить две ложки уксуса.
  8. На сутки банки оставляют в холодильнике, после чего консервированные овощи можно подавать их к столу.
Фаршированные помидоры с чесноком

Необычный вид имеет закуска из зеленых томатов, начинкой для которых служит чеснок и зелень. Рецепт ее приготовления заключается в следующем:

  1. Неспелые томаты (10 шт.) нужно помыть и сделать в них надрезы.
  2. Чеснок чистят и разделяют на зубчики. Их потребуется 14 шт. Каждый зубчик разрезают пополам.
  3. Пучок петрушки и укропа следует мелко порубить.
  4. Томаты фаршируют чесноком (по 2 куска на одну штуку) и зеленью.
  5. Горький перец режут полукольцами.
  6. На дно стерилизованной банки помещают перец, оставшуюся зелень и чеснок, затем заполняют ее томатами.
  7. На огонь ставят воду (3 л), насыпают в нее по 70 г сахарного песка и крупной соли.
  8. Из специй применяют сушеную гвоздику и перец горошком (по 5 шт.).
  9. Обязательно доливают 200 мл уксуса, когда жидкость начнет кипеть.
  10. Кипящим маринадом заливают содержимое емкости.
  11. Закупорить банку необходимо железной крышкой.
  12. Овощи маринуют в холоде.
Фаршированные помидоры с чесноком и хреном

Еще один вид начинки для фарширования томатов получают путем сочетания сразу нескольких компонентов: жгучего перца, чеснока и хрена. Порядок готовки включает следующую последовательность действий:

  1. Недоспелые помидоры (5 кг) следует помыть и надрезать до середины.
  2. Для начинки измельчают корень хрена, зубчики от чесночной головки и перец чили. Их можно прокрутить через мясорубку или в блендере.
  3. Начинку помещают в томаты, которые укладывают в стеклянные банки.
  4. Для маринования требуется вскипятить 2 л воды, растворить в ней сахарный песок (1 стакан) и поваренную соль (50 г).
  5. После снятия с плиты доливают в маринад 0,2 л уксуса.
  6. Заливкой наполняют стеклянные емкости, которые затем необходимо закрыть крышками из полиэтилена.
Комбинированные рецепты

Болгарский и острый перец используются для получения овощных салатов. В сочетании с зелеными томатами получают дополнение к основным блюдам.

Закуска по-корейски

Острая закуска напоминает корейские блюда, в которых преобладают специи. Ее готовят согласно определенному алгоритму:

  1. Неспелые томаты (12 шт. ) режут произвольным образом.
  2. Два сладких перца шинкуют небольшими кусочками, устранив сначала семена и перегородки.
  3. Чеснок (6 долек) пропускают через пресс.
  4. Жгучий перец режут полукольцами. Вместо свежего перца, можно использовать молотый красный перец, которого потребуется 10 г.
  5. Компоненты смешивают, к ним добавляют небольшую ложку соли и две ложки сахарного песка.
  6. Готовый салат раскладывают по банкам, подвергавшимся стерилизации.
  7. Хранить закуску нужно в холодильнике.
Рецепт с морковью и луком

Вкусный салат, сочетающий несколько овощных компонентов, получают холодным методом. Чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно стерилизовать банки.

Такой рецепт представляет собой следующую последовательность действий:

  1. Неспелые томаты массой 3 кг разрезают на кусочки.
  2. Полкилограмма моркови измельчают при помощи корейской терки.
  3. Три луковицы шинкуют тонкими полукольцами.
  4. Три чесночных головки нужно разделить на дольки и натереть на мелкой терке.
  5. Килограмм сладкого перца режут соломкой.
  6. Перец чили (2 шт.) нужно мелко порубить.
  7. Овощные компоненты перемешивают, к ним нужно добавить стакан сахарного песка и три больших ложки соли.
  8. Затем овощи заливают стаканом растительного масла и половиной стакана 9%-го уксуса.
  9. Салат оставляют мариноваться на полчаса.
  10. Для хранения заготовок потребуются стеклянные банки, которые стерилизуют в духовке.
  11. В глубокую кастрюлю наливают воду и опускают в них банки, чтобы жидкость покрывала их до горлышка.
  12. В течение 20 минут емкости стерилизуют на слабом огне, затем закрывают их крышками.
Рецепт с капустой и огурцами

В конце сезона консервируют овощи, созревающие в этот период. Чтобы замариновать овощи, нужно придерживаться следующего алгоритма:

  1. Зеленые томаты (0,1 кг) режут кубиками.
  2. Болгарский и жгучий перец (по 1 шт.) шинкуют полукольцами. Сначала нужно устранить из них семена.
  3. Огурцы (0,1 кг) режут брусками. Переросшие овощи нужно очистить от кожуры.
  4. Небольшую морковь шинкуют тонкой соломкой.
  5. Капусту (0,15 кг) нужно порубить на узкие полоски.
  6. Одну луковицу нарезают полукольцами.
  7. Через давилку пропускают чесночный зубчик.
  8. Ингредиенты смешивают, затем оставляют на час, чтобы появился сок.
  9. Тару с овощами ставят на огонь. Овощи должны хорошо прогреться. Смесь не доводят до кипения.
  10. Перед консервированием нужно добавить половину столовой ложки уксусной эссенции и пару ложек масла.
  11. Овощную массу распределяют по банкам, которые стерилизуют в емкости с кипящей водой и закрывают железными крышками.

Заключение

Зеленые томаты с перцем можно замариновать различными способами. Овощи берутся в сыром виде или подвергаются тепловой обработке. Одним из вариантов является фарширование томатов начинкой из чеснока и перцев. Емкость под заготовки обязательно стерилизуют и закупоривают с помощью ключа.

Зелёные помидоры с горьким перцем и чесноком на зиму: рецепт с фото (+отзывы)

Если до наступления холодов не все помидорки на вашем огороде успели вызреть, не спешите расстраиваться, поскольку даже из зеленых помидор можно сделать вкусные заготовки на зиму. Одним из вкуснейших вариантов считается закуска из зеленых помидор, чесночка и горького перчика. Именно ее заготовкой мы с вами займемся сегодня, а фотографии пошагового приготовления не позволят вам допустить ошибок. Начнем?

Вам потребуются:

  • помидоры зеленые – 3 килограмма,
  • перец горький – 2 штуки,
  • перец болгарский – 2 штуки,
  • чеснок – 1 большая головка,
  • масло растительное – 1/3 стакана,
  • соль поваренная – 1/3 стакана,
  • уксусная эссенция – 1 столовая ложка,
  • укроп – 1 пучок,
  • петрушка – 1 пучок (по желанию).

Способ приготовления

1. Подготавливаем все перечисленные ингредиенты. Овощи и зелень моем, обсушиваем.

2. Помидоры (идеально подходят овощи маленького размера, но можно использовать и крупные экземпляры) делим на небольшие кусочки.

3. Горький перчик чистим. Пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

4. Со сладким перцем расправляемся тем же способом, что и с горьким.

5. Чеснок чистим. Измельчаем (пропусткаем через пресс, рубим в блендере или используем мясорубку).

6. Зелень мелко рубим.

Тут где-то Масленица бродит::

7. Соединяем горький и сладкий перцы, чеснок и зелень.

8. Добавляем соль, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем.

9. Соединяем острую заправку и нарезанные помидоры. Хорошенькой перемешиваем. Ставим под пресс (если дома нет подходящего для этой цели камня или чего-то тяжелого, то положите на помидоры плоскую тарелку или крышку, а сверху поставьте наполненную водой кастрюлю большого объема). Оставляем на сутки при комнатной температуре.

10. По истечении указанного времени хорошенько перемешиваем закуску. Раскладываем по стерилизованным банкам (простерилизовать их можно в микроволновой печи: промойте банки, налейте в них немного воды, буквально 50 мл, и отправьте на 10 минут в СВЧ-печь). Маринад должен полностью покрывать помидорки.

11. Закупориваем. Убираем в холодильник. Через неделю снимаем пробу. Приятного аппетита!

Внимание: поскольку для приготовления закуски используются горький перец и чеснок, во избежание ожога советуем работать в перчатках. Если же вы забыли о защите и в итоге получили ожог рук, то опустите их на пару минут в молоко, это снимет неприятные ощущения. Кулинарных успехов!

Дата: 05.10.2015.

Обновлено: 13. 07.2018

Фото:onwomen.ru

Зеленые помидоры «Острячки» — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовил

Chorna

[Дебютант]

2018.12.02

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 22.10.16 в 15:05

Просмотров: 2848

82

от 13 кулинаров

На кухне у: 20

Приготовили: 1

О рецепте маринованных зеленых помидоров

Вкусные зеленые помидоры, быстрые в приготовлении.

Из этого количества получается 4 баночки по 750 мл.

Приготовление маринованных зеленых помидоров

  • Шаг 1 1 Помидоры помыть, разрезать на 4 части, мелкие пополам, сильно крупные на 6 частей. Сложить помидоры в не окисляющуюся посуду (пластик, стекло)
  • Шаг 2 2 Чеснок почистить. У горького перца удалите семена, порежьте кольцами или полосками. Петрушку помыть, обсушить, мелко порезать. Добавить перец и петрушку к помидорам. Чеснок выдавить через чесночницу или натереть на мелкой терке. Добавить к помидорам, посолить, добавить сахар.
  • Шаг 3 3 Хорошенько перемешать, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов, за это время перемешать 3-4 раза.
  • Шаг 4 4 Добавить уксус, перемешать, сложить в посуду не окисляющуюся( пластиковый контейнер, стеклянные банки), у меня пластиковый контейнер, накрыть крышкой. Убрать в холодильник на 12 часов.
  • Шаг 5 5 Все помидоры готовы. Хранить можно в холодильнике или погребе до 2-х месяцев.

    Приятного аппетита!!!

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте

Маринованные зеленые помидоры | Проверенные и проверенные рецепты

Вы когда-нибудь хотели узнать, как приготовить маринованные зеленые помидоры? Этот рецепт маринованных зеленых помидор покажет! Вы захотите использовать эти вкусовые бомбы на всем.

Эти маринованные помидоры представляют собой идеальное сочетание сладкого, острого и кислого вкуса, и их нужно лишь немного нарезать, сварить и смешать в стеклянной банке. Поскольку это соленья для холодильника, они не хранятся долго, поэтому в холодильнике они годны только около 1 месяца.Честно говоря, я сомневаюсь, что это будет проблемой, поскольку они такие вкусные, что вы захотите использовать их во всем!

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Этот рецепт очень прост в приготовлении и отлично подходит ко всему. Просто вскипятите некоторые ингредиенты и залейте ими зеленые помидоры в стеклянной банке. Чтобы добавить немного тепла в этот рецепт маринованных зеленых помидоров, я добавляю в банку нарезанный халапеньо. Дайте ему повисеть в холодильнике, пока он не остынет, а затем начните бросать эти маленькие ароматные бомбы во что угодно!

Если больших зеленых помидоров нет, можно использовать и детские, будет не менее вкусно.

В этом рецепте я готовлю помидоры, похожие на маринованный красный лук – с уксусом, водой и сахаром, но усиливаю вкус семенами горчицы и розовым перцем горошком. Так же, как маринованный красный лук, вы можете использовать эти помидоры в тако, рисовых тарелках или нарезать их и использовать в гамбургерах или бутербродах с курицей. Вам понравится их универсальность.

Если вы приготовили этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы сказать мне, как он вам понравился! Если вы сфотографируете его, пожалуйста, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог показать вас в своей ленте!

  • 2 больших зеленых помидора с сердцевиной и четвертинками
  • 1 перец халапеньо, очищенный и тонко нарезанный кружками (по желанию)
  • 1 столовая ложка семян желтой горчицы
  • 1 столовая ложка розового или черного перца горошком
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
  • ¼ чашки белого сахара больше или меньше в зависимости от предпочтений
  • 1 чайная ложка соли
  • Упакуйте зеленые помидоры в стеклянную банку с широким горлышком и положите сверху нарезанный халапеньо.

  • Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте семена горчицы. Готовьте в течение 1 минуты или около того, пока они не начнут поджариваться и лопаться. Добавьте перец горошком и готовьте еще 30 секунд.

  • Осторожно влейте воду, уксус, сахар и соль и доведите до кипения. Проварить 3-4 минуты до полного растворения сахара. Выключите тепло.

  • Осторожно налейте горячую жидкость в банку и убедитесь, что помидоры полностью погружены в нее.При необходимости долейте банку небольшим количеством теплой воды.

  • Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол.

  • Наслаждайтесь маринованными зелеными помидорами поверх салатов, рисовых тарелок или тако. Если хранить маринованные зеленые помидоры в герметичной стеклянной банке, они могут храниться в холодильнике около месяца.

калорий: 364 ккал | Углеводы: 75 г | Белок: 6 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2374 мг | Калий: 583 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 70 г | Витамин А: 1579 МЕ | Витамин С: 58 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 2 мг

Рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров

Рецепт быстрых маринованных пряных зеленых помидоров. Смотрите больше моих работ на http://dksart.com/Etsy https://www.etsy.com/shop/DKSArtwork

Приблизительно 1/2 фунта зеленых помидоров (2-3 средних или больших) (я использовала 1 большой и 2 средних помидора сорта Mr. Stripey, которые были еще зелеными, твердыми, но полностью сформировавшимися) 2-3 сладких мини-перца, очищенных от семян и нарезать полосками для придания цвета (по желанию) 1 маленькая или средняя сладкая луковица Видалия, нарезанная дольками, чтобы добавить больше сладости и аромата

Сладкие и острые маринованные зеленые помидоры Джилл МакКивер / 1 апреля 2011 г. / Preserving Foods.О, мой друг, позвольте мне сказать вам, что у вас никогда не было такого рецепта маринованных зеленых помидоров, как этот. Ну, может быть, у вас есть, но у меня нет. Я получил рецепт по телефону от фермера, который сказал, что это рецепт его бабушки.

Маринованные зеленые помидоры на скорую руку Осенью, когда солнце светит не так долго, а плоды не успевают созреть, некоторые хозяйки практикуют заготовку маринадов из зеленых помидоров. Далее будет представлено несколько способов приготовления ферментированных помидоров из зелени быстрого приготовления.

помидора или пирожных. После второго использования рассол становится немного жидким, поэтому не используйте его повторно больше одного раза. Рецепт Урожайность. 1 литровая банка. Время подготовки. 90 минут, время выдержки 1-2 недели. Ингредиенты 1 стакан дистиллированного белого уксуса 1 1/4 стакана воды 3 столовые ложки кошерной соли 1 фунт твердых зеленых помидоров (около 5 сливовых помидоров) или маринованных огурцов (около 4)

Найдите рецепты с зелеными помидорами на Вкус Дома! Наши рецепты содержат изображения, за ними легко следить, и их можно сохранить в папке рецептов…. Ее маринованное блюдо из капусты, лука и перца терпкое и сладкое … Пирог с зелеными помидорами. 11 отзывов. … Быстрые жареные зеленые помидоры.

Разлить горячую жидкость по банкам и закрыть. Процесс на водяной бане 10-15 минут. Дать постоять 4-6 недель для раскрытия вкуса. Этого количества жидкости хватит на 5-6 литровые банки.

Томаты, вымытые и удаленные от сердцевины; разрезать на половинки или четвертинки. Смешайте соль, уксус и воду в большой кастрюле. Довести до кипения. Упакуйте помидоры в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Добавьте в каждую банку 1 зубчик чеснока, 1 головку укропа (или 2 ч.л. семян укропа) и 1 лавровый лист. Вылейте горячую жидкость на помидоры, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха.

Быстрая засолка в уксусе с приправами подчеркивает и осветляет натуральные сахара и кислотность томатов. Выкладывайте ложкой быстромаринованные помидоры поверх охлажденной фасоли, добавляйте их в зерновой салат или добавляйте в бутерброды или роллы». Чтобы узнать больше о том, как сделать помидоры из супермаркета восхитительными на вкус, попробуйте следующие рецепты: Помидоры медленного обжаривания Консервация из помидоров

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров — отличный способ использовать зеленые помидоры, которые висят вокруг в конце сезона помидоров. Вы знаете, те, которые не созревают, потому что погода остывает. Выберите любые помидоры с видимым цветом, чтобы попытаться созреть в помещении.

Наполните две чистые литровые консервные банки небольшими зелеными помидорами. Подойдет любой сорт, который вы предпочитаете, если он зеленый. Я использовал здесь помидоры Джульетта, но также успешно использовал сорта Черри и Свит 100. Равномерно распределите нарезанный лук, ломтики халапеньо, хлопья красного перца и измельченный чеснок между двумя банками.

Отмерьте количество зеленых помидоров, которые вы хотите замариновать.Вам понадобится от одного до полутора фунтов (от 0,5 до 0,7 кг) помидоров на литровую банку. Умножьте необходимое количество уксуса, воды и соли на количество партий, которые вы собираетесь приготовить.

Маринованные зеленые помидоры – Рецепт. Зеленые маринованные помидоры — это отличный способ использовать все последние оставшиеся зеленые помидоры с грядки. Это хрустящая закуска со вкусом укропа и маринада. Д.Х. предпочитает есть их прямо из банки, как соленья, но мне нравятся мои поверх великолепного бутерброда с ветчиной.

Зеленые помидоры сохраняют свою форму и текстуру в рассоле для засолки.Затем специи и травы добавляют в любую разнообразную приправу к блюдам. Советы по зеленому помидору. Не используйте частично зеленые помидоры. Вам нужны все зеленые, твердые, незрелые помидоры. Помидоры с красными прожилками или оттенками румянца лучше продолжать дозревать.

Метод. Поместите уксус, сахар, специи и 150 мл (¼ пинты) воды в большую кастрюлю. Осторожно нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения.

Твердые зеленые помидоры идеально подходят для засолки. • 2-3 фунта твердых зеленых помидоров, больших или маленьких • 1 большая или 2 средние луковицы, разрезанные на 4 или 8 частей

Как использовать маринованные зеленые помидоры.Маринованные зеленые помидоры можно использовать миллионом разных способов! Моя семья обычно перекусывает ими прямо из банки, но вот еще несколько креативных идей: используйте нарезанные маринованные зеленые помидоры для гамбургеров или нарезанные кубиками для хот-догов. Смешайте их с картофельным салатом. Добавляйте их в бутерброды или роллы.

Я знаю, что много упоминал жареные зеленые помидоры в этой статье. Причина в том, что это одна из самых распространенных вещей, которые делают с зелеными помидорами. Однако в этом рецепте есть небольшая изюминка. Он панирован в панировочных сухарях панко, что придает этому блюду другую текстуру, которая, как мне кажется, будет вкусной.Попробуйте этот рецепт › 44. Замораживание зеленых помидоров

Эти маринованные зеленые помидоры слегка приправлены корицей и куркумой и упакованы в рассоле с чесноком и цедрой лимона. В результате получается ароматный рассол, немного сладкий, немного кисловатый и очень вкусный.

Сколько хранятся маринованные помидоры. Эти маринованные помидоры можно хранить в холодильнике 3-6 месяцев. Уксус не дает им собирать бактерии, поэтому вы можете наслаждаться ими долгое время. Рецепт острых маринованных помидоров в холодильнике.Если вы хотите добавить немного специй к своим помидорам, все, что вам нужно сделать, это добавить немного острого перца.

Это простое блюдо сочетает в себе контрастные вкусы фенхеля и помидоров черри, чтобы приготовить единственную в своем роде райскую чашку. Слайд-шоу: больше рецептов маринованных овощей от Джейсона Маккаллара

Рецепт маринованных зеленых помидоров от Лауры Кассаи. Используя мандолину, нарежьте помидоры тонкими ломтиками. Выложите их слоями в дуршлаг и посолите каждый слой. Поместите обеденную тарелку поверх помидоров и поместите дуршлаг в большую миску.Вам нужно будет поставить «Получить каждый рецепт из моей итальянской кухни» Лауры Кассаи

.

Соленые зеленые помидоры с легкой терпкостью — настоящий деликатес, и их очень трудно найти, если только вы не делаете их сами или не живете рядом с хорошим гастрономом. В рецепте сказано, что они «кошерные», но не сказано, что делает их кошерными. Возможно, это более слабая травильная жидкость. Этот рецепт исходит от So Easy to Preserve.

Примечания к рецепту. Вы можете использовать либо помидоры винограда, либо помидоры черри. Помидоры должны быть от 2 до 5 см (от 1 до 2 дюймов) в ширину или меньше.Виноградные помидоры имеют более толстую кожуру и, как правило, более твердые и менее сочные, чем помидоры черри, поэтому они менее склонны к взрыву.

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров идеально подходит для использования тех зеленых помидоров, которые не успевают созреть в конце лета. … Я всегда с нетерпением жду этих острых маринованных зеленых помидоров в конце лета. Помидоры сохраняют свой хруст и приобретают вкус укропа и чеснока. Расскажите об отличном способе использования зеленых помидоров!

Измельченные маринованные томатильо станут вкусным украшением для тако и кесадильи.Тестовая кухня EatingWell Источник: журнал EatingWell, июль/август 2010 г.

Урок первый: не опускайте ногу в рассол. Этот рецепт маринованной зеленой фасоли, которую с любовью называют «фасолью дилли», поможет вам перейти к домашнему маринованию моим любимым способом. Фасоль дилли — один из моих любимых солений, и этот рецепт для небольших партий ничуть не страшен.

Этот простой рецепт маринованных креветок сочетается с хрустящими жареными зелеными помидорами и сливочным ремуладом для вкусной летней закуски в южном стиле, которая понравится всем! Это правда, что у каждой креветки есть хвост, но не у каждой креветки есть история.По крайней мере, не очень хороший.

Родственные

Горячие и пряные маринованные зеленые помидоры Требуются

Мельба Лавлейс | Oklahoman

УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ! Гайлин из Ардмор хочет рецепты маринованных зеленых помидоров. Она уточнила рецепт, который получится острым и пряным. У нее есть следующие, которые предназначены для сладких солений. Возможно, вы сможете помочь ей с горячим и острым.

Красные сладкие огурцы 2 галлона. нарезанные огурцы или кабачки 8 1/2 кв.вода 2 гр. известь бытовая маринованная 1 гр. уксуса (кислотность 5PCT)/ 1 бутылка (1 унция) красного пищевого красителя 1 ч. квасцов 3 гр. белый уксус (кислотность 5ПКТ) 3 гр. вода 8 палочек корицы 10 гр. сахар 1 уп. (14 унций) красные горячие конфеты 2 т. соль

Огурцы с кожурой, сердцевиной и ломтиками толщиной 1/4–1/2 дюйма.

Смешайте 8 1/2 л воды с лаймом и полейте огурцы. Дайте постоять 24 часа. Слейте воду и промойте огурцы в прохладной воде. Залейте прохладной водой и дайте постоять 3 часа; осушать.

В большую кастрюлю (не используйте алюминий) положите кольца огурца, 1 стакан уксуса, красный пищевой краситель, квасцы и достаточное количество воды, чтобы покрыть.Довести до кипения и варить 1 час. Слейте и выбросьте жидкость.

В большой кастрюле доведите до кипения 3 стакана уксуса, 3 стакана воды, палочки корицы, сахар, горячие леденцы и соль. Залейте огурцы и оставьте на ночь.

Слить и подогреть сироп. Вылить на кольца. Делайте это в течение 3 дней. На четвертый день подогрейте сироп и кольца вместе. Разложить по чистым стерилизованным банкам; тюлень. Получается около 10-12 литров.

Betty Treece, City

Ever Crisp Tomato Pickles 2 галлона. маленькие целые или тонко нарезанные зеленые помидоры 2 гал.вода 2 гр. маринованная известь 2 ст. белый уксус (кислотность 5ПКТ) 10 1/2 ст. сахар 1 т. соль 1 т. семян сельдерея 1 ст. гвоздика целая 1 ст. смесь специй для маринования

Вымойте и нарежьте помидоры. Сделайте раствор из 2 галлонов воды и маринованной извести. Залить помидоры и оставить мариноваться на 24 часа.

Слить и хорошо промыть. Залейте чистой холодной водой и дайте пропитаться еще 3 часа. Осушать.

В большой кастрюле смешайте уксус, сахар и соль. Завяжите семена сельдерея, гвоздику и маринованные специи в марлю и добавьте к уксусно-сахарной смеси.Довести до кипения. Добавьте огурцы и оставьте мариноваться на ночь.

На следующий день доведите смесь до кипения в большой кастрюле (не алюминиевой) и варите 35 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Процесс на водяной бане.

Мед народного производства 10 гр. сахар 2 1/2 ст. теплая или горячая вода 1 л. квасцы 66 цветков клевера

Тщательно смешайте сахар, воду и квасцы и доведите до кипения. Слегка прокипятить 10 минут на среднем огне. Не перемешивайте при кипячении.

Снять с огня. Бросьте цветки клевера в горячую жидкость и дайте постоять 10 минут.Процедить и разлить по банкам. Получается около 4 литров.

Шоколадные кексы с овсяными отрубями 1 шт. мука в/с универсальная или небеленая 1 гр. отруби овсяные мелкие 1 ст. разрыхлитель 3/4 ч. сода пищевая 1 ст. плюс 2 ч.л. сахарного песка 1/2 ст. какао несладкое 1/8 ч. соли Белки 2 больших яиц 1/3 ст. сафлоровое или кукурузное масло 1 ст. обезжиренный йогурт (или пахта) 2 ст. ваниль

В большой миске электрического миксера смешайте муку, овсяные отруби, разрыхлитель, пищевую соду, какао и соль. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте электрическим миксером на средней скорости, пока тесто не станет однородным.Равномерно распределите тесто по 12 большим формочкам для кексов, застелив их бумагой для кексов.

(В качестве альтернативы тесто можно разделить на 13 или 14 формочек среднего размера с бумагой среднего размера. ) Выпекать в течение 19–24 минут для больших (18–20 минут для средних) или до тех пор, пока верх не станет пружинить при прикосновении или деревянная зубочистка выходит чистой. (Даже одна минута слишком долго делает их сухими.) Как только они достаточно остынут, выньте их из формы для кексов и охладите на решетке.

Если у вас есть проблема, которую другие читатели могут помочь решить, или идея, которой вы хотели бы поделиться, напишите в Melba’s Swap Shop, Box 25125, Oklahoma City, OK 73125.Пожалуйста, укажите свое имя и адрес. БИОГ: НАЗВАНИЕ:

Архивный ID: 472349

Рецепт «нежареных» зеленых помидоров – Новости Матери-Земли

Тамика Аджемян

  • 1-1 / 2 чашки белый уксус
  • 1 чашка воды
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/2 чайной ложки Cayenne
  • 3 чайные ложки
  • 3 чайные ложки Chili Powder
  • 2 чайные ложки копченых Paprika
  • 1/2 чайной ложки земли черный перец
  • От 3 до 4 зеленых садовых помидоров среднего размера, нарезанных кружочками по 1/4 дюйма
  • В средней кастрюле из нержавеющей стали приготовьте рассол, смешав все ингредиенты, кроме помидоров. Доведите до кипения.
  • Разложите ломтики помидоров в чистые горячие банки, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Залить горячим рассолом. Удалите пузырьки воздуха тонкой лопаточкой или деревянной ложкой.
  • Протрите края банок и наденьте крышки и кольца. Процесс в автоклаве с водяной баней или паровом автоклаве в течение 15 минут.
ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА

Я целенаправленно собираю зеленые помидоры все лето, чтобы пожарить их в кляре из кукурузной муки, приправленном солью, порошком чили и копченой паприкой.Когда в жаркую и знойную погоду помидоры приходят быстро, я начинаю мариновать зеленые, чтобы сохранить урожай до первых заморозков. Вы, наверное, уже догадались, как появился этот огурец. Соедините эти помидоры с жареной курицей или рыбой или выложите их на бутерброд с ветчиной и сыром на гриле, посыпав салат майонезом.

Выход: 2 литровые банки.

Откройте для себя больше вдохновения и рецептов для маринования:


Тамика Аджемян — разработчик рецептов, кулинарный консультант и разработчик программ Edible Education для лагерей и частных школ. Найдите Тамику на ее веб-сайте или в Instagram @TamikaAdjemian.

Что может быть лучше, чем откусывать ломтики хрустящего маринованного огурца, класть несколько ломтиков маринованного огурца на бутерброд, смаковать вкусный маринованный чатни или смаковать аромат квашеной капусты на дымящейся колбасе? Прочитав и поэкспериментировав с рецептами из набора «Маринованные блюда «, вы ответите решительное «нет»! Если вы задумывались о том, чтобы консервировать собственные маринованные продукты, «Маринованные на угощение» идеально вам подойдут.Автор Тамика Аджемиан собрала всестороннюю коллекцию методов и рецептов для вашего первого набега на консервирование, которое сделает его проще, чем когда-либо. Эта книга, предназначенная для начинающих и опытных домашних консервщиков, охватывает методы консервирования пищевых продуктов, информацию о безопасности и обучает подходу «смешивай и сочетай», демонстрирующему простой способ замены приправ и специй, уксуса и рассола, фруктов и овощей. Советы из этой поваренной книги придутся по вкусу каждому повару, поскольку Adjemian поощряет эксперименты с различными вкусами и сочетаниями, чтобы найти идеальный маринад.После того, как вы освоите искусство маринования, прилагаемые рецепты помогут превратить обычное блюдо во вкуснейшее при каждом приеме пищи!


Перепечатано с разрешения издания «Маринованные на усмотрение: Поваренная книга креативных рецептов маринованных овощей и фруктов », написанная Тамикой Аджемиан и опубликованная Ogden Publications, 2019. Купите эту книгу в нашем магазине: «Маринованные на угоду» или по телефону 800-234-3368. Укажите промокод MMEPAJZD. Товар № 9505.

#SundaySupper: маринованные зеленые помидоры

На этой неделе команда #SundaySupper публикует посты о том, как сохранить летние вкусы, консервируя: консервируя, замораживая и т. д.Это домашние любят соленья!
Мы любим их так сильно, что даже ходим в Happy Girl Kitchen и помогаем им мариновать их награду . Они проводят мероприятие «Рассмотри свои решения»  каждое 31 декабря; это часть нашей семейной новогодней традиции. D любил делать для них соленья халапеньо  прошлым летом; R любит готовить Домашнее кимчи , чтобы дополнить свои гамбургеры; и я думаю, что Маринованная черника  это кошачье мяуканье. Они добавляют в жареную рыбу что-то особенное и неожиданное.Вы поняли идею. Однажды на прошлой неделе Восторженный Кухонный Эльф пришел домой из дома моих родителей с коробкой, полной зеленых помидоров черри, и карманами, полными груш. Мама , — воскликнул он, — Я хочу сегодня вечером приготовить маринованные помидоры и грушевое варенье!

Ну, мы были заняты той ночью, так что я задержал его. Но его энтузиазм не угас, поэтому мы сделали это. Вот и все: маринованные зеленые помидоры с огорода друга моих родителей. Я нашел несколько разных версий этого рецепта и соединил несколько для своей собственной партии.Я случайно забыла добавить несколько столовых ложек сахара, но нашла несколько рецептов рассола без сахара. Так что я особо не переживал.


Ингредиенты
  • твердые зеленые помидоры черри (нам хватило на 8 поллитровых банок)
  • 2-1/2 C вода
  • Белый уксус 2-1/2 C
  • 1/2 C чесночная соль
  • 4 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам
  • цельные семена кориандра
  • 8 лавровых листьев

Процедура

Доведите воду, уксус и соль до кипения в нереактивной кастрюле.Кипятить 5 минут. Тем временем проткните зубочисткой или шпажкой дырочку в каждом помидоре черри, чтобы рассол мог проникнуть сквозь толстую кожицу. В стерилизованные банки положите половинку зубчика чеснока, 1 лавровый лист и щепотку семян кориандра. Плотно упакуйте помидоры, не доходя до верха на 1/2 дюйма. Залейте кипящим рассолом верхушки помидоров. Протрите обода, поместите крышку сверху и завинтите кольца так, чтобы они плотно держались.

Поместите банки в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы они покрывали банки. Накройте кастрюлю и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дайте воде закипеть, накройте крышкой и кипятите 15 минут.
По истечении 15 минут выключите огонь, снимите крышку и оставьте банки в горячей воде еще на 5 минут. Уберите банки на решетку для охлаждения и дайте остыть, не мешая. Я услышал, как мой запечатался через 5 минут после того, как его вынули из горшка. Но я оставил их одних на ночь.
Когда банки и их содержимое полностью остынут, протрите их чистой влажной тканью и храните в сухом прохладном месте.Маринованные помидоры черри будут готовы к употреблению через 4 недели.

Вот что рассказали остальные члены экипажа.

Узнайте, как…


Насладитесь солнечными коктейлями и смузи

Зачерпните специальные сальсы и соусы


9 Погрузитесь в желе, джемы 902 и джемы
Присоединяйтесь к обсуждению #SundaySupper в Твиттере в воскресенье!  В течение дня мы пишем в Твиттере и делимся рецептами со всего мира.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.