Ореховая заправка для грузинского салата: Ореховая заправка для салатов — рецепты с фото на vpuzo.com

Грузинский салат с грецкими орехами название. Салат грузинский с колбасой. Грузинский салат из фасоли и сухой аджики

При словах «грузинский салат» у русского человека возникают ассоциации с огромным количеством пряной зелени, свежих овощей, различных соусов с орехами и зернышками граната, а еще с сыром «Сулугуни» или «Адыгейским» и оливками. Но четкого единого рецепта вам не назовет никто. И это правильно, потому что салатов в Грузии существует великое множество. И все они отличаются изумительным вкусом и огромным набором витаминов.

Ниже приведены несколько рецептов, которыми особенно славится Салаты могут быть чисто вегетарианские, а также мясные. К каждому рецепту можно подавать свои любимые соуса — как аутентичные, кавказские, так и свои любимые. Итак, начнем.

№ 1. Грузинский салат к шашлыку

Два сладких перца (в идеале красный и желтый) очищаем от семян и режем вместе с двумя помидорами и двумя огурцами на ломтики. Сто или чуть больше граммов сыра «Сулугуни» режем кубиками. Салатные листья нужно промыть и порвать вручную. В глубокую миску кладем листья и овощи, кидаем черные маслины без косточек (целиком) и мелко порубленные травы: базилик, кинзу, укроп. Количество последних ингредиентов выбираем, исходя из собственных предпочтений. Заправляем блюдо оливковым маслом с несколькими брызгами Отлично запивается «Хванчкарой».

№ 2. Грузинский салат с ореховой заправкой

Три огурца и луковицу нарезаем кружочками, а три помидора — крупными дольками. Укладываем в миску. Синий базилик и мяту с любой другой зеленью по вашему вкусу вручную крошим поверх овощей. В блендере перемалываем 40-50 г ядрышек грецких орехов, неполную чайную ложку соли, красный перец на кончике ножа и измельченных 2-3 зубчика чеснока. Ореховую смесь выкладываем в отдельную мисочку, добавляем 2 ложки винного уксуса и разводим водой, чтобы соус имел консистенцию жидкой сметаны. За 10-15 минут до подачи смешиваем салат с соусом, чтобы все ингредиенты имели время хорошо смешаться.

№ 3. Салат грузинский «Традиционный»

Помидоры для этого блюда (3 штуки) режут кубиками. 200 грамм копченой колбасы нарезают полосками, а 100-150 г твердого сыра трут на крупной терке. Два зубчика чеснока выдавливаем в общую массу, перемешиваем и даем постоять минут 10. После этого заправляем майонезом, перемешанным со свежей зеленью на ваш вкус. Украсить такое симпатичное блюдо можно зернышками

Граната и листиками базилика. Для любителей пряностей можно наряду со свежими травами использовать траву тархун. Но достать ее на прилавках наших продовольственных рынков проблематично.

№ 4. Сытный грузинский салат с говядиной

Из-за калорийности его можно подавать как самостоятельное блюдо в качестве холодного ужина. 400 грамм нужно отварить с травами, остудить и порезать маленькими кубиками. Две морковки отварить в кожуре и нарезать кружочками. 300 грамм шампиньонов обжарить и крупно порезать. Добавляем 300 г консервированного горошка, 3-4 зубчика выдавленного под прессом чеснока, пучок пряной зелени. В отдельной миске делаем соус: баночку майонеза смешиваем с 50 г «Ткемали», добавляем горсть молотых грецких орехов, перемешиваем. Заправляем соусом наш салат. Подают его только с лавашем или хлебом. Говядину можно заменить копченой курицей.

Грузинский салат — это кусочек солнечной Грузии, которая радушно открывает объятия всем своим гостям. Самые основные ингредиенты в грузинской кухне — это чеснок, овощи, грецкие орехи, фасоль и острые приправы. Поэтому практически не один салат не обходится без них.

Наши хозяюшки уже давно пользуются рецептами грузинского салата, взяв его классический вариант за основу, но заправка всегда остается делом вкуса, ведь не всем по нраву присутствие остроты в блюде. Но неотъемлемыми остаются зелень и масло, так грузинские салаты не терпят майонеза.

В грузинском салате можно поэкспериментировать с заправкой, так как повара Грузии больше любят лаконичность и простоту в блюдах своей кухни. Нам же требуется больше вкусовых ощущений.

Для заправки возьмем: 2 ст.л. дижонской горчицы, 2 ст.л. винного уксуса, оливковое масло и измельченный чеснок. Все ингредиенты тщательно взбиваются и перемешиваются с овощным грузинским салатом.

Как приготовить грузинский салат — 15 разновидностей

Грузинский салат — простота приготовления, прекрасные вкусовые качества и, конечно, горстка классики — грецких орехов. Все ингредиенты легко сочетаются, а порция получается достаточно большая.

Ингредиенты:

• Куриное филе 300 г
• Сыр сулугуни 300 г
• Грецкие орехи 150 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Майонез
• Зелень петрушки
• Растительное масло 1 ст.л.

Приготовление:

Отвариваем куриное филе до готовности. Режим мелкими кубиками сыр и курицу. Млеко шинкуем лук и пассируем на растительном масле. Орехи поджариваем на сухой разогретой сковороде и мелко дробим с помощью блендера. Все ингредиенты перемешиваем: курицу, обжарку и орехи, заправляем майонезом, солим и перчим. Посыпаем зеленью петрушки.

Что может быть сытнее, чем прекрасный грузинский салат из бобов фасоли. Блюдо подойдет в качестве самостоятельного гарнира, и что интересно, его можно употреблять в теплом виде.

Правила варки фасоли: обязательно фасоль необходимо замачивать на ночь, чтобы сократить процесс готовки. Варить красные бобы необходимо от 40-60 минут. Солить только по приготовлению, иначе рискуете нарушить целостность плода.

Ингредиенты:

• Фасоль красная 400 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло растительное
• Хмели-сунели

Приготовление:

Отварить фасоль. Слить воду и промыть ее. Репчатый лук нарезаем полукольцами и пассируем на большом количестве растительного масла, так как обжарка послужит заправкой для салата. Добавляем лук к фасоли, солим, перчим и хорошо посыпаем приправой хмели-сунели.

Грузинский салат с колбасой станет хорошим вариантом, когда гости на пороге, а из подручных вкусностей есть только колбаса и сыр. Ингредиенты просты, а приготовление займет минимум времени.

Ингредиенты:

• Колбаса копченая 300 г
• Помидоры 2 ш 150 гт.
• Сыр твердый
• Чеснок 2 зубчика
• Майонез

Приготовление:

Колбасу и помидоры нарезаем соломкой. В томаты выдавливаем чеснок. Их необходимо выложить на мелкое сито, чтобы вся лишняя влага стекла. Выкладываем слоями:

Первый слой колбаса, делаем майонезную сеточку.

Второй слой — помидоры и майонез.

Готовый салат притрушиваем зеленью.

Прекрасный летний теплый грузинский салат с печеными на костре овощами. Вкус изумительно отдает ноткой дыма, особенно хорошо сочетается с мясным шашлыком. Если же время года не позволяет приготовить овощи на костре — это легко заменить духовкой.

Заворачиваем в фольгу овощи, каждый отдельно, не нарезая — целиком. Время приготовления: баклажан — 30 минут, помидоры и сладкий перец — 15-20 минут.

Ингредиенты:

• Помидоры 3 шт.
• Болгарский перец 2 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Чеснок 3 зубчика
• Зелень укропа и петрушки

Приготовление:

Запекаем овощи в духовке или на костре. По приготовлению все очищаем от кожуры. После запекания она без проблем будет отделяться. Все нарезаем не крупными кусочками. Мелко шинкуем репчатый лук, зелень и чеснок. Сливочное масло растапливаем и заправляем салат. Вкусовые качества сохраняются даже в холодном виде.

Летний грузинский салат с помидорами и листьями салата, который послужит легкой закуской как на праздничном столе, так и дополнит будние блюда. Можно добавить немного чеснока, который придаст остроты, и просто оттенит вкус овощей.

Ингредиенты:

• Огурцы 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Салат «Латук»
• Перья зеленого лука
• Зелень петрушки
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Винный уксус 1 ст.л.
• Грузинская приправа для салатов

Приготовление:

Подготавливаем овощи: нарезаем кубиками помидоры и огурцы. Мелко рубим зелень петрушки и зеленого лука. Листья салата рвем руками. По вкусу добавляем грузинскую приправу для салатов. Заправляем винным уксусом и оливковым маслом.

Как известно, баклажан — это очень полезный овощ, приготовление которого, не займет много времени. В грузинских салатах очень часто используются печеные овощи и этот салат не исключение.

Ингредиенты:

• Баклажан 1 шт.
• Куриное филе 300 г
• Сыр Сулугуни 150 г
• Помидоры 2 шт.
• Оливковое масло
• Чеснок 2 зубчика
• Зерна граната

Приготовление:

Баклажаны запекаются в духовке, в фольге 30 минут. По приготовлению чистятся от кожуры и нарезаются.

Для сохранения сочности куриного филе его можно запечь в духовке в фольге. Предварительно смазав приправами. Время приготовление 30 минут при 190°.

По готовности курица нарезается кубиками. Не крупно режим помидоры и сыр сулугуни. Выдавливаем чеснок, рубим зелень и заправляем оливковым маслом. Все ингредиенты тщательно перемешиваем: курицу, баклажаны, помидоры, сыр и гранат.

Этот грузинский салат называется «Глехурад», в переводе означает «по-крестьянски», казалось бы, обычный салат из овощей, но здесь самое интересное — заправка, которая задает основной тон всему блюду. Салат низкокалорийный в 100 г содержится 60 кКал.

Ингредиенты:

• Помидоры 300 г
• Огурцы 250 г
• Сладкий перец 150 г
• Листья салат 150 г
• Лук красный 1 шт.
• Орехи грецкие 50 г
• Чеснок 2 зубчика
• Белый винный уксус 1 ст.л.
• Хмели-сунели 1 ч.л.
• Зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Помидоры, болгарский перец и огурцы нарезаем не крупно. Лук шинкуем полукольцами. Делаем заправку: в ступке или в блендере измельчить до состояния каши орехи и чеснок. К овощам добавляем порванные листья салата и заправку, притрушиваем хмели-сунели и тщательно перемешиваем. Сбрызгиваем оливковым маслом и винным уксусом. По надобности можно досолить.

Грузинский салат с виноградом очень частый гость на обеденном столе в деревнях Грузии. Как известно, климат этой страны идеально подходит для виноградных ягод. В салате соединились вкусы сладкого винограда и соленого сулугуни, а лимон и базилик только придадут неповторимости вкусу.

Виноград лучше использовать без косточки, так как они будут придавать горечь вкусу салата. Или разрезать ягоду винограда на две половинки и вынимать косточки вручную.

Ингредиенты:

• Листья салата 150 г
• Виноград зеленый 70 г
• Виноград красный 70 г
• Сыр Сулугуни 300 г
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Оливковое масло
• Базилик и тимьян
• Сахарная пудра ½ ч.л.

Приготовление:

Нарезаем сыр кольцами и обжариваем на оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета, затем режим пластинками. Виноград разрезаем на половинки. Делаем заправку: оливковое масло, лимонный сок, сахарная пудра, рубленный базилик и тимьян. Листья салата рвем руками в глубокую салатницу, добавляем туда сыр, виноград и заправляем. Солим и перчим по вкусу.

Грузинский салат с козьим сыром — это фирменный рецепт многих ресторанов Грузии, которые дошли до наших столов, чтобы удивить нас сочетанием ингредиентов, таких как клубника и козий сыр. В итоге получается непревзойденный вкус.

Ингредиенты:

• Салат Руккало 100 г
• Красная смородина 30 г
• Клубника 50 г
• Козий сыр 150 г
• Мука 1 ст.л.
• Груша ½ шт.
• Цукаты 20 г
• Грецкие орехи 50 г
• Оливковое масло
• Черный «Бальзамико»

Приготовление:

В глубокую салатницу добавляем салатные листья «Руккало» и тщательно перемешиваем их с оливковым маслом. Козий сыр режем толстыми кольцами и обмакиваем в муке, затем обжариваем на оливковом масле с обеих сторон, до золотистого цвета и разрезаем его на небольшие пластины. Так же нарезаем грушу и клубнику. Добавляем цукаты, использовать можно любые, главное, чтобы они не были очень сухими. Смешиваем все ингредиенты: листья салата, клубнику, дробленые грецкие орехи, грушу, цукаты и смородину. По необходимости можно немного присолить.

Очень интересный грузинский салат «Лазатт» содержит все самые лучшие традиции Грузии. Маринованные огурцы и чеснок придают салату неповторимой пикантности, а мясо насыщает организм необходимой силой.

Ингредиенты:

• Маринованный огурцы 2 шт.
• Телятина 150 г
• Помидоры 150 г
• Кинза
• Зеленый лук
• Чеснок 1 зубчик
• Кориандр
• Соевый соус 1 ст.л.
• Оливковое масло

Приготовление:

Мясо нарезаем соломкой, тушим его с помидорами и соевым соусом на оливковом масле. Режим маринованные огурцы так же соломкой, добавляем мясо с соусом. Чеснок и мелко рубленную зелень. Солим перчи по вкусу.

Грузинский салат с говядиной и фасолью может послужит отличным как самостоятельным блюдом, так и в дополнение праздничного стола. Очень сытный за счет содержания говядины и фасоли, а овощи привнесут в салат летнюю нотку.

Ингредиенты:

• Говядина 400 г
• Болгарский перец 1 шт.
• Лук синий 1 шт.
• Грецкие орехи 50 г
• Зелень кинзы
• Фасоль 200 г
• Хмели-сунели
• Оливковое масло
• Яблочный уксус 1 ст. л.
• Винный уксус

Приготовление:

Маринуем лук: вода, яблочный уксус, 1 ч.л. сахара и лук полукольцами. Отвариваем говядину и фасоль. Затем нарезаем мясо и перец. Делаем заправку: оливковое масло, винный уксус. Соль, перец и хмели-сунели. Отжимаем замаринованный лук и добавляем к мясу и перцу, смешиваем с рубленной кинзой и фасолью.

В последнее время все чаще можно встретить грузинские салаты в состав которых входят сладкие ягоды и мясо. Вкусовые ощущения от пробы таких салатов просто неимоверные, а мягкий козий сыр просто тает во рту при вкушении этого блюда.

Ингредиенты:

• Козий сыр 100 г
• Дыня 150 г
• Виноград 150 г
• Телятина 200 г
• Оливковое масло
• Мука 1 ст.л.
• Чеснок 1 зубчик
• Лимонный сок 1 ст.л.

Приготовление:

Козий сыр обмакиваем в муке и обжариваем на оливковом масле. Затем режем небольшими пластинками. Нарезаем виноград и дыню. Телятина режется полосками и обжаривается на оливковом масле с чесноком. Перемешиваем все ингредиенты и заправляем оливковым маслом и взбрызгиваем соком лимона.

Острые ингредиенты — это наиболее частые гости в грузинских салатах. В салате с острым перцем количество перца необходимо регулировать по своему предпочтению.

Ингредиенты:

• Помидор 1 шт.
• Огурец 1 шт.
• Кинза 1 пучок
• Грецкие орехи 50 г
• Перец острый ½ шт.
• Лук репчатый ½ шт.

Приготовление:

Все ингредиенты нарезаем крупно: огурец кольцами, помидор дольками, острый перец. Рубим мелко кинзу. Измельчаем в крошку грецкие орехи. Заправляем салат оливковым маслом. Солим по вкусу.

Грузинский салат с брынзой — это один из рецептов классического грузинского салата, но с добавлением соленой и рассыпчатой брынзы. Салат подойдет людям, сидящим на диете.

Ингредиенты:

• Помидор 2 шт.
• Огурец 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Грецкие орехи 50 г
• Брынза 150 г
• Оливковое масло
• Листья салата «Айсберг» 100 г
• Репчатый лук ½ шт.

Приготовление:

Овощи нарезаем кубиками: перец, огурец и помидор. Лук шинкуем полукольцами. Делаем заправку: оливковое масло и грецкие орехи, взбиваем блендером до образования пюре. Листья салата рвем руками и добавляем к овощам. Заправляем, солим и перчим.

Грузинский салат с картофелем пай — это хрустящий летний салатик, который так и просится на обеденный стол. Приготовление не занимает много времени, а легкий вкус с кислинкой обязательно понравится вашим домочадцам.

Ингредиенты:

• Листья салата 100 г
• Лук зеленый 30 г
• Кинза 20 г
• Помидор 1 шт.
• Огурец 1 шт.
• Картфель пай 150 г
• Лимон ½ шт.
• Зеленый горошек консервированный 50 г

Приготовление:

Картофель пай нарезаем тонкой соломкой и обжариваем в оливковом масле до приобретения хрустящей корочки. Нарезаем крупным кубиком огурец и помидор. Зеленый лук и кинзу мелко рубим. Рвем листья салата, добавляем горошек, огурец, помидор и картофель. Выдавливаем сок лимона и взбрызгиваем салат. Заправляем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу.

В разгар сезона овощей частенько ищешь рецепты оригинального салата.Попадая на название грузинский салат с грецкими орехами, сначала представляешь себе что то банальное.Чем может удивить овощной салат с помидорами? Но как только углубишься в тонкости приготовления все меняется в корни и он становится одним из любимых блюд на столе. Грузинская кухня славится своими необычными соусами и классической ореховой заправкой.Традиционный и древний рецепт, обязательно придется по вкусу.

Особенности грузинской кухни

Грузинская кухня одна из самых ранних в мире.Наиболее популярные продукты повсеместно в том числе сыры,мед и вина создали за пять тысячелетий до нашей эры грузинские племена.

Представить себе эту кухню без трав,орехов и зелени невозможно.

Обязательно присутствие на столе огромного количества свежих овощей. Множество вариантов соусов на основе орехов и трав, отличают от кухонь других народов.

Салат, который мы рассмотрим, можно встретить не только у каждой хозяйки на кухне, но и в меню абсолютно всех ресторанов Грузии.

Из чего готовим грузинский салат с ореховой заправкой

• Помидор– 3 штуки
• Огурец –3 штуки
• Лук репчатый –половина головки
• Петрушка
• Кинза
• Базилик
• Чеснок
• Грецкие орехи для заправки – 100 грамм
• Винный уксус- одна ст ложка
• Соль и перец – по вкусу

Как выбрать качественные ингредиенты

Яркий и необычный для нашего стола салат и классический для грузинской кухни, невозможно себе представить без качественных продуктов.

Огурчики выбираем среднего размера, без семян внутри. Желтоватые плоды не подойдут для салатика.

Лучшим вариантом будут свежесобранные овощи.Из них очень просто приготовить вкусное блюдо.

Лук можно использовать репчатый, хотя желательно брать красный сладковатый салатный.

Особое внимание стоит обратить на качество зелени. Она не должна быть вялой. Базилик выбираем фиолетовый. Количество зелени берем по вкусу, но ее стоит использовать щедро. Свежая и ароматная зелень – настоящий витаминный коктейль для организма любого человека. Неслучайно она получила заслуженное признание в грузинской кухне.

Грецкие орехи должны быть хорошо очищены от скорлупы и перегородок. Ядра нужно проверять, что бы не пропустить ни одного прелого в пищу.

Этапы приготоления

• Спелые и ароматные помидорчики нарезаем на дольки среднего размера;
• Огурцы будем резать кружочками. Шкуру можно очистить по желанию;
• Лук нарезаем тонкими полукольцами,желательно его промыть, что бы удалить резкий запах;
• Свежую зелень крупно нарезаем или рвем;
• Добавляем соль и перец по вкусу.

Рецепт ореховой заправки

Особое внимание нужно уделить именно заправке, которая делает блюдо ярким и неповторимым.

• В блендере или ступке мелко измельчим орехи и чеснок;
• Добавляем винный уксус по вкусу;
• Разводим водой или гранатовым соком смесь до консистенции сметаны.Любители могут добавить пару столовых ложек растительного масла,подсолнечного или оливкового;
• Добавляем перец,соль,хмели-сунели

Нарезанные овощи выкладываем красиво на тарелки, сверху посыпав зеленью и луковыми полукольцами.Полить полученным соусом овощи. Соль и перец добавляем по вкусу. Все хорошенько перемещать.

Для тех кто любит поострее, можно украсить салат мелко нарезанным перцем Чили.

Можно подавать заправку также отдельно, для тех кто захочет добавить ее себе по вкусу. Такой соус можно подавать к мясным блюдам.

В Грузии этот салат называют «Глехурад» — «по-крестьянски». Каждый в него вносит свои коррективы. Одни хозяйки добавляют перец, другие чили. Сочетания трав так же выбирают по усмотрению.

Грузинская кухня острая и в оригинале в заправке будет много специй и чеснока, кроме того горький нарубленный перец.Заправке лучше дать настояться минут пятнадцать.Так все ароматы объединяться в композицию.

Салат по-грузинский с орехами готов к употреблению.

Такое волшебное по своей пользе и аромату овощной салат, станет прекрасным дополнение любого стола. Заправленный не банальным майонезом, рецепт пополнит салатные традиции дома и соберет восторженные комментарии. Это замечательное полноценное блюдо или прекрасный гарнир к изделиям из мяса. Такое блюдо оценят по достоинству. Отрывайте для себя секреты одной из самых ярких кухонь мира богатой кулинарными шедеврами. Вы просто не узнаете вкус хорошо известных нам овощей и обязательно сохраните себе такой вариант для традиционного семейного застолья.

Национальная кавказская кухня изобилует блюдами, которые невозможно забыть, сколько бы времени ни прошло после трапезы. Будете в Грузии, спросите, рецепт какого грузинского салата – самый традиционный, и вам ответят: «Конечно, из огурцов и помидоров, с ореховой заправкой!» Ореховая заправка, стручковый перец, свежее нерафинированное масло и сезонный урожай с грядки – все, что нужно для истинно кавказского блюда!

Овощные салаты грузинской кухни изобилуют пряными травами, а их заправки редко содержат майонез. Рецепты традиционных салатов по-грузински просты, лишены вычурности и очень ароматны! Синее море, горы и солнце, без сомнения, влияют на вкусы народа, живущего в таком раю.

Если вы ищете салаты для новогодней ночи — этот придется по вкусу наступающему году Овцы. Порадуйте символ нового года богатым овощным набором!

Как приготовить грузинский салат из овощей

Готовить начинаем с заправки. Самая традиционная заправка готовится на основе орехов (грецких, буковых, фундука или лещины), стручкового перца, чеснока и красного винного уксуса, причем количество каждого компонента зависит от вкусовых предпочтений повара.

• Овощи могут быть любыми, но самые почитаемые салатные ингредиенты – помидоры, огурцы и лук, капуста цветная и белокочанная, свекла и фасоль. Также национальным овощем (без всякой натяжки) можно назвать баклажан.
• Национальные блюда, в том числе салаты по-грузински, богаты ароматами таких трав, как кинза, чабер, базилик, эстрагон, укроп и петрушка, зеленый лук и порей, реже – мята.

Ингредиенты

Для салатной смеси:

• — 1 крупная луковица + —
• — 3 шт. + —
• — 3 шт. + —
• Базилик красный — несколько веточек + —
• Кинза — несколько веточек + —
• Соль морская, пищевая — щепотка + —

Для заправки:

• — 2-3 зубчика + —
• Орехи грецкие, ядра — 50 г + —
• — 2 ст. л. + —
• — сколько возьмет + —
• — по вкусу + —

Приготовление

• Овощи моем, убираем салфеткой влагу.
• Помидоры нарезаем крупными дольками, лук – тонкими полукольцами.
• Что касается огурцов, то чистить их нежелательно, поскольку огуречная кожица добавляет пикантную терпкость всему салату по-грузински. Но если у вас огурчики «случились» с горькой кожицей, то снимите ее, конечно. Нарезаем огурчики кольцами или полукольцами.

• Пряные растения нарезаем крупно, или даже рвем руками, а стебли – выбрасываем.
• Складываем овощи в просторную посуду и перемешиваем компоненты. Выкладываем на сервировочное блюдо салатную смесь и сверху, ложкой, поливаем заправочкой. Компоненты салатной смеси по-грузински не перемешиваются с заправкой — она должна свободно стекать с овощей!
• Подаем витаминное блюдо к овощным или мясным кушаньям.

Ключ к классическому грузинскому салату из овощей – заправка на основе орехов. Национальная кухня Грузии немыслима без орехов, притом главную скрипку играют орехи грецкие! Их добавляют и в заправки, и в сухие приправы, и в соусы, и в горячие блюда, и в супы. Короче, добавляя орехи в соус или заправочную смесь, смело называйте ее грузинской!

Часто грузинские салаты из овощей дополняются сыром, мясом или маринованными грибами. И часто оформляются слоями – в угоду современным тенденциям кулинарии. Равно, как и используют майонез. Но это уже не традиции кухни Грузии, а мировой тренд.

С целью знакомства с истинной национальной грузинской кухней, придерживайтесь их традиций и приготовьте грузинский салат по классическому рецепту – так, как готовят его на родине.

Харчо — лучший грузинский суп из говядины

Кто и когда сказал, что суп харчо делается из баранины? Это все равно, что заправить салат оливье подсолнечным маслом. Почти кощунство, как в отношении супа, так и в отношении салата оливье. Харчо, национальный грузинский суп делается исключительно из говядины.

Чаще всего при указании рецепт, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть первые блюда по-грузински, по-мегрельски и т. д. Но суть блюда — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости», не соблюдается.

Сейчас блюдо готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо (груз. ხარჩო) — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо это всегда кислая основа — сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более доступной томатной пастой. Впрочем, есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лаваши. Их называют тклапи (ტყლაპი) — по мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в суп, или другие блюда.

В рецептах харчо часто можно встретить — тклапи, кусок как ладонь. Второй важнейший компонент — грецкие орехи.

Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают по названию, но прекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть птица (мясо, рыба) в соусе баже.

Ну и мясо. Не баранина, не свинина, не птица. Только говядина, лучше жирная, или с косточкой (там жира достаточно). Суп харчо из говядины, только так! Можно услышать множество справедливых доводов в пользу того или иного рецепта, что в суп нельзя добавлять тот или иной компонент и т. д. Но не стоит забывать, что рецепт солянки как и рецепт борща у двух соседок отличается как яблоко от устрицы. Будьте проще.

Постная грузинская кухня. Лобиани, чашушули и вишневый пирог

Нет, друзья, мы не превращаемся в кулинарный сайт. Всё дело в том, что, говоря о Грузии, просто невозможно обходить тему еды стороной или затрагивать ее поверхностно: еда здесь настолько удивительная, что стоит приехать сюда просто чтобы поесть.

Это очередная статья о блюдах грузинской кухни, на этот раз – целых 30 блюд, которые нужно обязательно попробовать. Читайте, берите на заметку и обязательно приезжайте пробовать.

1. Пури

Не зря говорят, что хлеб – всему голова. Грузинская кухня начинается именно с хлеба, хлеб здесь особенный и является одним из основных компонентов рациона. Пури – самая узнаваемая выпечка в Грузии благодаря своей форме — этот хлеб не спутать ни с чем.

Грузины пекут хлеб в традиционных глиняных печах, называемых тоне. Огонь горит на дне печи и раскаляет ее стенки, на которые пекарь-грузин «шлепает» лепешки так, что они прикрепляются и выпекаются в вертикальном состоянии.

2. Хачапури

Грузинский сырный хлеб или лепешка с сыром – еще одна важная составляющая Грузинской кухни. Есть несколько версий приготовления хачапури , которые зависят от региона. Пробовать нужно все:

Имеретинский – круглый с сыром внутри.

Мегрельский – похож на имеретинский, но содержит сыр и сливочное масло не только внутри, но и снаружи.

Аджарский – хачапури в форме лодочки, содержащий сыр, яйцо и сливочное масло.

Хачапури на шампуре — сыр и тесто наматываются на вертел и готовятся на барбекю.

3. Назуки

— это грузинский пряный хлеб, который можно попробовать далеко не везде. Он выпекается также в тоне, но интересен тем, что имеет аромат гвоздики, корицы и содержит изюм. Эта выпечка характерна для города Сурами. Там много небольших придорожных пекарен, в которых вы можете купить назуки горячим прямо из печи.

4. Чвиштари

Чвиштари — это грузинские кукурузные хлебцы. Родом они из Сванетии. Внутри чвиштари – сыр, подаются с соусом.

5. Сулугуни

Грузинский сыр, по текстуре похожий на моцареллу. Он соленый, тягучий, разделяется на «ниточки». Его едят просто так или добавляют в различные блюда (например, хачапури).

6. Надуги

Это оригинальная грузинская закуска, состоящая из свежего творога с нежным сливочным вкусом, завернутого в тонкий сыр сулугуни.

7. Джонджоли

Традиционная грузинская закуска, невзрачная на вид, но весьма интересная на вкус. Это маринованные цветы. Чуть-чуть напоминает квашенную капусту и соленые оливки.

8. Салат

Словом «салат» в меню грузинских кафе часто обозначают салат из огурцов и помидоров. Дополнительные ингредиенты и заправка могут видоизменяться в зависимости от заведения. На фото представлен салат из огурцов и помидоров с луком и грецким орехом. Еще очень вкусно получается с кахетинским маслом.

9. Грузинский куриный салат

Еще один салат, часто фигурирующий в меню большинства заведений, значится как qatmis salati. Представляет собой простой куриный салат с луком, майонезом и специями.

10. Оливье или русский картофельный салат

Оливье здесь считают традиционным блюдом русской кухни. Этот салат довольно популярен, подают его практически повсеместно. Но это не вполне привычный нам оливье. Здесь его готовят без колбасы. И часто путают с винегретом — переспросите у официанта, что именно в заведении называется оливье.

11. Бадриджани

Одна из самых любимых закусок туристов – рулетики из баклажанов. Начинка может быть очень разнообразной, но всегда содержит сыр и грецкий орех.

12. Пхали

Пхали – оригинальная закуска в виде лепешек, основным ингредиентом может выступать практически любой овощ или трава, самые популярные – свекла и шпинат. Подается как гарнир к мясным блюдам, как самостоятельное блюдо, как закуска.

13. Долма

Это закуска в виде рисово-мясной массы, завернутой в капустный или виноградный лист. В Грузии традиционно подается с чесночным соусом из мацони. Строго говоря, это блюдо армянской кухни, но в Грузии долму любят и умеют готовить.

14. Хинкали

Это вареное мясо в тесте, напоминает пельмени. Кушать нужно исключительно руками, держа их за хвостики. В каждом регионе они готовятся по-разному и с разными начинками. В Тбилиси рекомендуем попробовать городской рецепт с мясом и зеленью. Если вы путешествуете по военно-грузинской дороге — остановитесь в деревне Пасанаури. Она считается родиной хинкали и здесь они отменные.

15. Чихиртма

Необычный куриный суп, в состав которого входит мясо, зелень, яйцо, мука и уксус. С непривычки может показаться немного кисловатым из-за уксуса, но в целом вкус бульона богатый и гармоничный. Если вы вчера перебрали с вином — чихиртма будет вам спасением.

16. Мцвади

Подается со сливовым соусом ткемали или томатным сацебели. Как правило, мясо готовят вообще без маринада, но щедро сдабривают луком и зернами граната.

17. Жареный картофель

Классический гарнир, который можно заказать повсеместно, – жареный картофель, который подается с соусом ткемали.

18. Лобио

Блюдо из фасоли с луком и зеленью. В зависимости от заведения может немного отличаться как по составу, так и по консистенции. Подается чаще всего в небольшом глиняном горшочке. Попробуйте утопить в горшочке стручок острого перца и лопать лобио вместе с мчади (кукурузная лепешка).

19. Чашушули

Традиционное грузинское блюдо – тушеная с луком и перцем телятина.

20. Чакапули

Опять же мясо, тушеное с зеленью и специями. В качестве мяса используется баранина, в качестве добавок – кислые сливы, кинза, эстрагон, белое вино.

21. Харчо

Традиционное грузинское первое блюдо с говядиной, может подаваться с рисом или без него. Есть и вегетарианские версии харчо с баклажаном, цукини, грецким орехом. Будте осторожны — харчо всегда очень острое блюдо.

22. Форель в гранатовом соусе

Форель жарится целиком до хрустящей корочки, подается в сладком или соленом гранатовом соусе.

23. Мацони

Это грузинский йогурт. Имеет приятный тонкий вкус, подается при комнатной температуре. Также широко используется в соусах и заправках.

24. Чурчхела

Это десерт в виде нитки орехов в густом виноградном карамелизированном сиропе. Продается на каждом углу, но не покупайте чурчхелу на улице – там она пересохла, впитала все прелести дорожной пыли. Покупайте в магазинах. Правильная чурчхела – не твердая, а тянучая, как нуга.

25. Чири

Чири — это вяленая хурма. Такое лакомство можно встретить в тех же лавках, где продают чурчхелу. Нарезанная хурма нанизывается на нити и висит до полного высыхания в течение нескольких недель.

26. Боржоми

Это популярная минеральная вода не только в Грузии, но и далеко за ее пределами, которая добывается из одноименного источника. Купить ее можно в любом магазине и кафе, а также попить прямо из источника, если окажетесь в Боржоми.

27. Лимонад

Если грузины не пьют Боржоми, вино или пиво, значит, они пьют лимонад. Здесь есть множество вариаций лимонада , он бывает разным на вкус и цвет.

28. Воды Лагидзе

Это газированная вода с сиропами, которая пробуждает в туристах теплую ностальгию. Есть множество вкусов: вишня, сливки, лимон, груша, тархун, виноград, ваниль и даже шоколад.

29. Традиционное вино

А именно, изготовленное в квеври (больших глиняных кувшинах, закопанных в землю) по традиционному рецепту, как это делали предки восемь тысяч лет назад. Такого вина вы не попробуете больше ни в одной стране мира, так что пользуйтесь моментом – дегустируйте грузинские вина и везите домой.

30. Чача

Традиционная виноградная водка , которая изготавливается из остатков виноматериалов. Попробуйте чачу, если любите крепкие спиртные напитки. Главное – рассчитайте свои силы и не мешайте с другим алкоголем.

Этот список далеко не полон, в грузинской кухне есть еще очень много вкусных блюд. Когда окажетесь в Грузии, ешьте всего и побольше – лучше набрать пару лишних килограммов, чем жалеть об упущенной возможности познать одну из удивительнейших кухонь мира.

По материалам Katherine Belarmino и Romeo Belarmino.

Вконтакте

Шеф-повара столичных ресторанов грузинской кухни поделились с нами рецептами блюд, которые можно заказывать в меню на время Великого поста.

Ингредиенты:

Овощное сотэ

• Баклажаны — 0,5 кг
• Лук — 2 шт
• Болгарский перец — 350 г
• Помидор — 0,5 кг

Котлеты из нута:

• Нут — 250 г
• Лук — 1шт
• Морковь — 1шт
• Мука — 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

Сотэ овощное

1. Баклажаны, перец болгарский красный и репчатый лук нарезаем полукольцами. На хорошо разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем по отдельности овощи.
2. Обжаренные овощи выкладываем в сотейник слоями, а верхним слоем — нарезанные помидоры.
3. Добавляем соль и чёрный перец
4. Ставим на плиту и даем провариться минут 10-15. Готовому сотэ даем остыть.

Котлеты из нута

1. Нут замачиваем на ночь. Затем варим до готовности около 2,5 часов.
2. Обжариваем лук и морковь на оливковом масле и остужаем.
3. Вареный нут и пассерованые овощи пропускаем через блендер.
4. В готовую массу добавляем муку, мускатный орех, соль, молотый перец, соду. Перемешиваем.
5. Из готовой нутовой массы делаем котлетки, панируем в муке и обжариваем с двух сторон на сковороде до готовности.

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны — 600 г
• Картофель очищенный — 600 г
• Чеснок очищенный — 16 г
• Кинза — 60 г
• Соль — 24 г
• Специя «Смесь пяти перцев» — 12 г
• Помидор свежий — 180 г
• Аджика сухая — 12 г
• Приправа хмели-сунели — 8 г

На подачу:

• Лук красный — 40 г
• Перец чили — 20 г
• Петрушка свежая — 20 г

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать кольцами, а шампиньоны — четвертинками или слайсами среднего размера. Помидоры нарезать дольками.
2. Обжарить овощи на оливковом масле, посолить, добавить мелкорубленный чеснок, кинзу, аджику и специи, перемешать и протушить 2-3 минуты.
3. Выложить все в тарелки для подачи. Красный лук и перец чили нарезать полукольцами. Украсить блюдо листьями петрушки, перьями лука и кольцами перца чили.

Фалафель:

• Фасоль красная отварная — 200 г
• Лук репчатый жареный — 30 г
• Мука — 30 г
• Чеснок — 5 г
• Орех грецкий — 50 г
• Кинза — 5 г
• Специи грузинские — 5 г
• Аджика красная — 10 г
• Сухари панировочные

Способ приготовления: все ингредиенты пробиваем блендером до однородной массы, делаем из получившиейся массы шарики, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем во фритюре до образования легкой корочки.

Соус баже:

• Орехи грецкие — 200 г
• Вода — 100 г
• Специи грузинские — 5 г
• Кинза — 10 г
• Зелёная аджика — 10 г
• Красная аджика — 5 г

Способ приготовления: все ингредиенты взбиваем в блендере — стакане. Солим по вкусу.

Подача блюда:

1. Готовый фалафель выкладываем на тарелку, поливаем соусом баже.
2. Рядом выкладываем малосольные томаты.
3. Оформляем вишневым наршарабом и веточками кинзы.

Ингредиенты:

• Красный сладкий болгарский перец — 1 шт
• Грецкий орех — 30 г
• Уцхо сунели (сухой голубой пажитник) — 1 г
• Шафран имеретинский — 1 г
• Перец чили молотый — 0,5 г
• Кориандр молотый — 1 г
• Соль — 1 г
• Кинза — 3 г
• Уксус винный по вкусу
• Чеснок — 5 г

Способ приготовления:

1. Через мелкую мясорубку несколько раз прокрутить грецкий орех и чеснок.
2. В смесь ореха и чеснока добавить специи и зелень, перемешать.
3. Добавить уксус и еще раз перемешать.
4. Болгарский сладкий вымыть, очистить и разрезать на две-три части, в зависимости от размера перца.
5. Вскипятить воду в глубокой сковороде, добавить соль и половину столовой ложки белого винного уксуса. Затем добавить сладкий перец. Отварить перцы, пока они не станут мягкими и гибкими, приблизительно 7-12 минут, в зависимости от их толщины.
6. При помощи шумовки аккуратно достать перец, положить в миску, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
7. Далее фаршировать: на каждую дольку перца положить ореховый соус и завернуть в рулет.

Ингредиенты:

• Огурцы — 100 г
• Помидоры салатные — 100 г
• Базилик фиолетовый (листья) — 2 г
• Кинза (со стеблями) — 5 г
• Петрушка (со стеблями) -2 г
• Лук красный — 15 г
• Перец зеленый острый стручковый (без семян) -5 г
• Соль каменная — 2 г
• Грецкие — 30 г
• Масло растительное — 10 мл

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать полукольцами толщиной 0,5 см. Помидоры — крупными дольками (толщиной 1,5-2 см).
2. Базилик, кинзу и петрушку крупно порубить ножом (0,3-0,6 см).
3. Лук нарезать полукольцами толщиной 0,2 см.
4. Перец зеленый стручковый нарезать поперек полукольцами толщиной 0,2 см.
5. Грецкие орехи измельчить.
6. В миске смешать помидоры, огурцы, зелень, лук, перец и половину измельченных грецких орехов. Посолить, все перемешать.
7. Выложить салат горкой в тарелку, посыпать оставшимися орехами и полить растительным маслом.

Грузинская кухня идеально подходит для православного поста. Неудивительно, ведь большая часть жителей Грузии тоже его соблюдает. И как будто специально для поста они придумали пхали, лобио и аджапсандал. Но этими блюдами постная грузинская кухня не ограничивается. Можно приготовить даже постный хачапури. Основу постной грузинской кухни составляет фасоль. Также к ней добавляются орехи, грибы и много-много зелени, особенно кинзы. Не забудьте запастись пакетиком хмели-сунели — и весь пост можно будет готовить интересные грузинские блюда. А мы поможем с рецептами:

Салат Броцеули

Фото: Ресторан «Казбек»

• 5 г мяты
• 10 г тархуна
• 5 г петрушки
• 5 г укропа
• 5 г кинзы
• 15 г цицмати (грузинский аналог кресс-салата — прим. ред.)
• 20 г очищенных огурцов
• 5 г зеленого лука
• 100 г розовых помидоров
• 15 г граната
• 20 г соуса наршараб
• 2 г сванской соли

Шаг 1. Листья зелени обработать, промыть, просушить и к ним добавить дольками нарезанные помидоры.

Шаг 2. Выложить в тарелку, посыпать гранатом, сванской солью и полить гранатовым соусом наршараб.

Хачапури по-аджарски с грибами

• 1 стакан муки
• ½ стакана воды
• 3 г соли
• Дрожжи сухие
• 5 мл растительного масла

Для начинки:

• 150 г лука
• 1 кг вешенок
• 10 г чеснока
• Соль и перец

Шаг 1. В воду добавить соль, дрожжи, перемешать, просеять туда же муку, затем опять тщательно перемешать и в конце положить растительное масло.

Шаг 2. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подходить.

Шаг 3. Когда тесто подойдет один раз, необходимо его перемешать и оставить еще на 15 минут.

Шаг 4. Взять 200 г готового теста и скатать в шарик, потом раскатать его руками. Края должны быть тоньше, середина — толще.

Шаг 5. Для начинки режем грибы и лук, добавляем измельченный чеснок и специи, обжариваем на сковороде.

Шаг 6. Затем необходимо выложить на тесто начинку и «закрыть» края теста, сформировав хачапури в виде «лодочки».

Шаг 7. Запекать в духовке на высокой температуре в течение 6 минут.

Хачапури-лобиани

Фото: Городские кафе «Хачапури»

Рецепт Дмитрия Милюкова, шеф-повара городских кафе «Хачапури»

Тесто (на 5 хачапури)

• 500 г муки
• 300 мл воды
• 5 г сухих дрожжей
• Щепотка соли

• 350 г фасоли
• 40 мл растительного масла
• 200 г лука
• 200 г красного лука
• Соль и перец
• Уцхо-сунели
• Щепотка молотого кориандра

Шаг 1. Муку смешать с солью и дрожжами.

Шаг 2. Сделать воронку в центре, добавить воду. Замешать тесто до однородной массы, накрыть.

Шаг 3. Дать тесту подняться. Перемешать еще раз.

Шаг 4. Фасоль отварить до готовности, отбросить на дуршлаг.

Шаг 5. Лук нарезать и пассеровать до готовности на растительном масле. Фасоль размять и добавить пассерованный лук.

Шаг 6. Все тщательно перемешать до однородной массы. Остудить и развесить по 200 грамм (количество начинки для одного пирога).

Шаг 7. Тесто раскатать, выложить подготовленный фарш, защипить края по кругу в центре. Раскатать немного хачапури, сделать отверстия шпажкой.

Шаг 8. Поставьте хачапури на противень и выпекайте до готовности. На самой высокой температуре в течение 15-20 минут.

Рулетики из болгарского перца, фаршированного грецкими орехами

Рецепт Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «ДжонДжоли»

Шаг 1. Перцы болгарские целиком с плодоножками запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут. Охладить, зачистить от кожицы, плодоножки и семян.

Шаг 2. Протереть орехи с красной аджикой. Мелко нарубить 25 г кинзы и смешать с орехами, солью и хмели-сунели.

Шаг 3. Добавить холодную кипяченую воду, все тщательно перемешать до однородной консистенции.

Шаг 4. Репчатый лук очень мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Снять с плиты, охладить.

Шаг 5. Добавить обжаренный лук в основную ореховую начинку. Тщательно перемешать до однородной массы и вкуса.

Шаг 6. Перец-гриль без кожицы и семян нарезать вдоль на пластины шириной 4-5 см и длиной 10-11 см.

Шаг 7. Подготовленные пластины перца положить на доску «лицевой» стороной вниз, в центр выложить начинку (примерно по 22 г) и свернуть в длину в рулеты (от узкого края к широкому).

Шаг 8. На каждую тарелку выложить по 4 рулетика из болгарского перца (2 красных и 2 желтых) начинкой вверх. Центр блюда украсить листьями кинзы, а на свободное пространство тарелки положить зерна граната.

Чашушули из древесных грибов

Фото: Ресторан «Казбек»

Шаг 1. Обработать вешенки, промыть от песка.

Шаг 2. На сковороде обжарить нарезанные мелкими кубиками лук и чеснок.

Добавить обработанные вешенки.

Шаг 3. В течение 5 минут обжарить вешенки и добавить белое вино, далее тушить еще 15 минут.

Шаг 4. Добавить специи и зелень.

Шаг 5. Перед подачей посыпать гранатом и листьями тархуна.

Десерт Татара

Фото: Ресторан «Казбек»

• 50 г виноградного сиропа «Изабелла»
• 1 л белого виноградного сока
• 175 г кукурузной муки
• 50 г сахара

Шаг 1. Виноградный сок довести до кипения, затем на медленном огне выпарить до половины.

Шаг 2. Добавить виноградный сироп.

Шаг 3. Медленно, всыпая муку, замешать единую однородную массу.

Шаг 4. Противень с высокими бортами смочить холодной водой и вылить туда получившуюся массу.

Шаг 5. Не накрывая, дать остыть и настоять 12 часов.

Постный вишневый пирог

• 200 г муки
• 55 г меда
• 180 г сахара
• 50 мл растительного масла
• 50 г миндальной муки
• 10 г соды
• Лимонный сок
• 200 г вишни
• 40 г грецкого ореха

Шаг 1. Тесто: в муку добавить мед, сахар, растительное масло, муку миндальную, соду, погашенную лимонным соком, и перемешать.

Шаг 2. В замешанное тесто добавить ягоды вишни (свежие или свежемороженые), колотый грецкий орех.

Шаг 3. Выложить в форму для запекания, и запекать 50-60 минут при температуре 160 градусов.

Шаг 4. При подаче можно полить вишневым соусом.

Впереди еще больше месяца поста, так что вы еще успеете отказаться от мяса, рыбы и прочего, если еще не начали. На самом деле это не так страшно, как кажется – есть много вкусных и питательных блюд из продуктов растительного происхождения.

Если вы немного знакомы с веганством, то наверняка знаете некоторые рецепты. Мы же решили поговорить с шеф-поварами нескольких ресторанов, специализирующихся на украинской, грузинской и итальянской кухнях. Расспросили про традиции, рецепты и секреты постных блюд.

Шеф-повар ресторана «Чачапури » Паата Кучава

О традиционных постных блюдах грузинской кухни

В грузинской кухне много постных блюд, но особенно популярны те, которые готовят из фасоли и бобовых. Грибы и зелень – также основные продукты для поста. Все это очень полезное, с большим содержанием белка, витаминов. Зелень вообще чудеса творит, ее у нас много едят. Также для разнообразия можно что-то готовить из картошки, круп.

Вместо мяса в Грузии часто используют сою, она очень богата белками. Но можно экспериментировать.

Например, все привыкли, что долма готовится только с мясом, а мы начиняем виноградные листья булгуром. Для приготовления еще одного популярного блюда чакапули можно вместо мяса использовать грибы – лучше вешенки.

В чакапули обязательно добавляют тархун, потому что чакапули без тархуна – это уже другое блюдо – чашушули. Но чашушули тоже обычно готовится с мясом, а вот если его без мяса приготовить – выйдет еще одно блюдо – аджапсандали. Чтобы приготовить его, нужно стушить спаржу, болгарский перец, помидор, баклажан, картошку и зелень со специями.

Еще в грузинской кухне много постных мучных изделий – пирогов, где в качестве начинки используют фасоль, грибы, картошку. Даже хинкали можно сделать с грибами или зеленью. Конечно, настоящие хинкали – с мясом, но иногда можно приготовить и ненастоящие. Тесто там и так всегда постное – из муки и воды.

Рецепт вареной фасоли

Сортов фасоли в Грузии много, ее очень любят. У нас больше едят красную, а в Украине – белую. Самая вкусная – батумская фасоль, но такого сорта я здесь не видел. В общем, можно готовить из той, какая есть, главное – правильные приправы.

Самое простое, что можно сделать с фасолью – просто ее сварить, предварительно замочив. В конце варки, когда фасоль стала мягкой, добавляем соль, перец, зелень, очень много зелени. Бросаем в кастрюлю кинзу, сельдерей и укроп. Но петрушку не кладем – ее мы едим отдельно, свежую.

При желании можно добавить лук, чеснок. Варим еще буквально пару минут. Подавать можно горячей и холодной, но у нас больше любят горячую.

Рецепты пхали

В Грузии есть много закусок на основе грецкого ореха. Например, пхали, его готовят в самых разных вариантах: шпинатный, с луком-пореем, из листьев определенного сорта свеклы (красное пхали), или даже из молодой крапивы. Основа всегда одна – ореховая паста. Смесь должна быть однородной, чтоб ее можно было намазать на лаваш.

Чтобы приготовить пасту, любым способом измельчаем грецкие орехи с чесноком и приправами, добавляем совсем немного воды. Из специй – кориандр, хмели-сунели, можно немного аджики и чеснока, соль и перец. Этой пастой можно фаршировать баклажаны и кабачки, добавлять к запеченным или свежим овощам. Или все же доделать пхали.

Для зеленого пхали берем шпинат, буквально окунаем в кипяток или держим на пару, чтобы он только чуть приварился. Потом бросаем его на дуршлаг, или просто руками отжимаем от воды. Затем перемешиваем шпинат с ореховой пастой – пропорции зависят от того, какой вкус вы хотите сделать более выраженным – орехов или зелени. Пасту со шпинатом лучше перемешать ложкой, а не в блендере.

Рецепт грибов по-боржомски

Самый простой способ приготовить грибы – сделать их по-боржомски. Просто берем грибы и обжариваем на подсолнечном масле со сванской солью – это такая смесь специй.

Не обязательно занимать всю кухню и пачкать всю посуду, но выходит вкусно. Подходят обычные шампиньоны, их просто нужно хорошо промыть и с обоих сторон пожарить на сковородке. За 7-8 минут блюдо готово.

Рецепты постных десертов

Грузины балованы именно постными десертами, ведь у нас никогда не было развито кондитерское дело. Но на Новый год есть обычай раздавать всем сладости, поэтому мне их все же пришлось научиться готовить.

Еще одна сладость, которую все знают – козинак. Тут традиционно используется грецкий орех, но можно при желании взять и другие. Надо просто мелко нарезать орехи и смешать с медом.

Еще в Грузии очень много тыквы, поэтому из нее можно приготовить халву. Правда, у нас тыква вкуснее, слаже и не такая водянистая, как украинская. Но местная тоже пойдет, нужно просто лучше отжимать сок и добавлять больше меда.

На 400 грамм натертой и отжатой тыквы нужно 100 грамм манки, 100 грамм меда, 100 грамм любых измельченных орехов и 50 грамм изюма. У нас популярнее фундук или грецкий орех, но с арахисом тоже вкусно получится. Сначала мы эту тыкву смешиваем с манкой и обжариваем на сковородке с маслом (40 мл) 5-7 минут, добавляем 100 мл воды и немного тушим.

Остальные ингредиенты кладем, когда смесь остынет, потому что мед нельзя добавлять в горячее. Потом все это перемешиваем и отправляем в холодильник. Получаем полезный десерт.

Кстати, мама нас в детстве обманывала, говорила, что это халва из апельсинов, потому что все дети почему-то не любили тыкву. Когда мы впервые по-настоящему приготовили халву с апельсиновой цедрой, я даже удивился, что она получилась не такая, как мы привыкли. Кстати, к этому же рецепту можно добавить цедру одного апельсина и получится совсем другой вкус.

Сергей Матузов, шеф-повар ресторана Bigoli

О традициях Великого поста в Италии

Найти в Италии что-то аутентично постное по моему опыту просто невозможно. Эти хитрецы просто не постятся. Их Quaresima (Великий пост) – это какой-то курорт по сравнению с нашими сорокадневными мучениями.

В Италии по максимуму нужно только отказаться от мяса, да и то не во все дни. Поэтому все постные итальянские рецепты – это скорее вариации на тему. Например, жители северных регионов могут готовить пасту без яиц, но зачастую сдабривают ее сыром (например,пеккорино обычно добавляют в пичи, а в пасту алла норма с баклажанами – козий сыр).

Рецепт постной пасты

В оригинале паста путанеска готовится с анчоусами, но можно обойтись и без них. Для начала нужно взять пасту без яиц, ну или приготовить ее самостоятельно из твердой муки семолы и воды. Если будете покупать, скорее всего это будет паста из южных регионов Италии.

Далее нам понадобятся томаты, оливки, лук, чеснок. Оливки мы используем лигурийские или таджасские, но, конечно, можете взять и другие, даже баночные. Желательно, чтобы они были с косточками. А вот томаты – без разницы какие: свежие или консервированные в собственном соку.

Все это слегка обжаривается на сковородке и тушится с томатами. Вместо бульона добавляем в смесь немного воды или овощного бульона. Буквально за несколько минут варим пасту и добавляем ее к уже готовой заправке – вот и все.

Рецепты десертов

Я очень долго думал над десертом, который был бы одновременно итальянским и постным. Решил, что это сладкий сорбет. Потом подумал, что сорбет все же нельзя назвать десертом, поэтому предлагаю просто запечь яблоко – это просто.

Нужно взять несладкое яблоко, посыпать сахаром и отправить в духовку минут на 15-20. Лучше всего подойдут Семеренко или какие-то другие поздние яблоки, достаточно крепкие и зеленые.

Еще можно приготовить домашнюю гранолу: берем любые злаки, добавляем тыквенные или семечки подсолнуха, семена льна. Перемешиваем все это с медом и выкладываем на пергамент, затем отправляем в духовку.

Петр Самань, шеф-повар ресторана «Хуторець на Дніпрі»

О постных блюдах в украинской кухне

В украинской традиции пост расписан по дням. В одни дни нужно есть только овощи, в другие – можно рыбу. В некоторые дни голодаешь, живешь только на воде. Иногда, слава Богу, можно вино. Но о мясе и молочке мы точно забываем на все время.

Рецепты блюд из кабачков

К посту отлично подходят всяческие блюда из кабачков. Например, можно их просто поджарить на растительном масле, предварительно посолив, поперчив и обваляв в муке. Перед тем, как их есть, лучше промокнуть салфеткой, чтобы ушло лишнее масло.

К кабачкам можно приготовить постный майонез: завариваем муку на воде (просто бросаем ее в кипящую воду и варим), даем остыть. В это время берем фреш лимона, горчицу, сахар, соль, растительное масло (один к четырем), все это взбиваем и добавляем в остывшую мучную смесь. Ставим в холодильник – майонез готов.

Еще из кабачков можно приготовить икру. Запекаем овощи в духовке около получаса при 180 градусах – кабачки, болгарский перец, морковку, лук. При этом лук с морковкой лучше просто помыть и завернуть в фольгу. А баклажан и перец достать через 20 минут. Добавляем к овощам зелень, чеснок, можно по вкусу добавить острого перца – все ингредиенты мелко-мелко нарезаем (не перекручиваем на мясорубке) и смешиваем. Остужаем, и можно есть. Подавайте с постным хлебом – в супермаркетах выбор большой.

Рецепты блюд из фасоли

Практически в любом блюде мясо можно заменить фасолью. Например, в жарком. Просто берем привычный рецепт и кладем туда вместо мяса проваренную фасоль.

А борщ в постный период можно готовить на грибной юшке и с фасолью.

Еще из фасоли можно сделать паштет: отвариваем красно-белую фасоль, добавляем морковку, лук, чеснок и томим все вместе до готовности (обычно занимает около двух часов). Снимаем овощи с фасолью с огня, добавляем любой орех, который есть дома, можно даже тыквенные семечки – все перебиваем в блендере и остужаем. Затем добавляем зелень и чеснок по вкусу.

Рецепт баноша с грибами

Чтобы приготовить это классическое блюдо, кукурузную крупу нужно сварить на овощном бульоне и поставить в духовку на 5-10 минут. Белые или любые другие грибы обжариваем отдельно. Затем добавляем их к крупе и держим в духовке еще 10-15 минут.

Кстати, правильное название постной любой каши в украинской традиции – тукан, но мы привыкли называть это блюдо баношем.

Рецепт постного десерта

Можно приготовить яблочный рулет с постным тестом – из воды, соли, сахара, муки и растительного масла. Важно растягивать его руками, а не раскатывать скалкой – оно тогда становится тоньше.

Для начинки берем яблоко, грушу, сухофрукты и орехи. Все это нужно измельчить, смешать и немного карамелизировать на сковородке с сахаром.

Готовую начинку выкладываем на тесто, заворачиваем его, посыпаем сахарной пудрой, корицей, орехами и отправляем на полчаса в духовку (170 градусов). После того, как вытащите рулет из духовки, обязательно накройте его полотенцем и дайте остыть до комнатной температуры – только тогда разрезайте.

Фото : Photo by Organic Ideas for Organic Peoples, Bigoli, Хуторець на Дніпрі

Грузинский салат со сливочно-ореховой заправкой | Тони Боунс

https://www.copymethat.com/r/RmlUGLqmu/georgian-salad-with-creamy-walnut-dressi/

21351769

Т25ГА4е

RmlUGLqmu

Грузинский салат со сливочно-ореховой заправкой

• Корзиночки с помидорами черри, разрезанными пополам (сколько хотите)
• 2-3 маленьких огурца, нарезанных ломтиками
• 1 зеленый лук, белая и зеленая части, нарезанные ломтиками или нарезанные
• 6-8 грецких орехов, нарезанных
• Горсть свежей петрушки и кориандра/кинзы, нарезанные
• ¼ стакана грецких орехов
• 2 столовые ложки красного винного уксуса (также можно использовать белый винный уксус или яблочный уксус)
• 1 зубчик чеснока
• ¼ чайной ложки порошка семян кориандра
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ¼ стакана воды
• Щедрая щепотка соли
• Дополнительно для подачи: оливковое масло и лимонный сок

Направления в eatdrinkpaleo.com.au

Рецепт грузинского салата с ореховой заправкой

Ответ: заправка из грецких орехов и смесь трав.В Грузии подают этот деревенский овощной салат с ароматнейшей ореховой пастой вместо масляно-уксусной заправки. А также множество различных трав, таких как кинза, петрушка и фиолетовый базилик. Эти простые ингредиенты преображают вкус и делают его на 100% грузинским

Грузинский салат — очень легкий летний салат, состоящий из нескольких высококачественных свежих сезонных овощей и простой заправки из грецких орехов. Сочетание сладких сезонных помидоров с хрустящими огурцами, сладким красным луком, грецкими орехами и несколькими вкусными ароматными добавками делает вкусный обед или гарнир идеальным для любого барбекю или легкого веганского ужина.

Как приготовить салат из красной фасоли, трав и грецких орехов?

1. Положите фасоль в миску и перемешайте с сельдереем и зеленью. Приправить солью и перцем. 2. Если вы используете красный лук, замочите лук в холодной воде на 5 минут, затем слейте воду, промойте и снова выложите на бумажные полотенца. Добавьте к фасоли. 3.

Что вы кладете в заправку для салата?

Я готовлю его большими порциями и пирую уже несколько дней. Помимо всего салатного, заправка проста: чеснок, анчоусы, жареные грецкие орехи, оливковое масло, белый винный уксус, лимонная цедра, лимонный сок, соль и перец.Там сказано сначала нарезать чеснок и анчоусы — я пропускаю это и позволяю кухонному комбайну делать всю работу.

Как приготовить салат из инжира, запеченного в меду, с козьим сыром?

Для подачи положите рукколу, козий сыр и грецкие орехи между двумя тарелками или большим сервировочным блюдом. Сверху положите половинки обжаренного в меду инжира, прежде чем обильно сбрызнуть бальзамическим соусом. Этот салат лучше подавать сразу.

Салат по-грузински с заправкой из грецких орехов

½ грецкого ореха, молотого.1 зубчик чеснока. 1 ч.л. зеленый нарезанный перец. 1 ст.л. красный винный уксус. Несколько веточек кинзы и красного базилика. 1/3 стакана воды. Соль. Подготовка. Нарезать помидоры и огурцы и выложить в салатник. В кухонном комбайне измельчить грецкие орехи, чеснок, кинзу, посолить, добавить уксус и воду, чтобы паста стала жидкой, затем залить салат и хорошо перемешать.

Вскипятите немного воды и постепенно добавляйте воду в пасту из грецких орехов, тщательно перемешивая каждую каплю воды перед добавлением следующей, чтобы убедиться, что все правильно эмульгируется.Прекратите добавлять воду, как только получится густая, но приятная на ощупь текстура. Добавьте немного соли в ореховый соус по вкусу.

Свежее простое вкусное блюдо. Заправка представляет собой винегрет с толчеными грецкими орехами для насыщенности и аромата. Дополнительные грецкие орехи мелко нарезаются и добавляются в салат для придания текстуры и для того, чтобы порадовать глаз в качестве контраста с зеленой фасолью. ЗАПРАВКА: 3 столовые ложки мелко нарезанных кусочков грецкого ореха, разделенных на части 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

23 мая 2019 г. — Разработчик рецептов, автор и фотограф Carve Your Craving.Быстро, легко и в основном полезно для здоровья. Веган и вегетарианец ест и печет.

1 лимон. Чайная ложка или две соли и перца. 1 чайная ложка меда или агавы. Воды. Поместите грецкие орехи, сок лимона, мед или агаву, а также щепотку соли и перца в блендер или кухонный комбайн. пульсируйте, чтобы разбить орехи, затем включите и подайте масло. Смешайте до однородности, добавляя несколько столовых ложек воды для разбавления по мере необходимости.

Овощной салат по-грузински с ореховой заправкой

1. Заверните свеклу в фольгу и запекайте около часа при температуре 375°F.до мягкости. Дайте им остыть, затем натрите на терке. 2. В ожидании свеклы измельчите грецкие орехи, чеснок и соль вместе в кухонном комбайне. Добавьте кинзу, петрушку, перец, чабер и кориандр и продолжайте измельчать, чтобы получилась паста.

Это вышло из газетного рецепта стручковой фасоли по-грузински с заправкой из грецких орехов и кориандра. Это была приготовленная, а затем охлажденная зеленая фасоль, покрытая этим восхитительным соусом и тонко нарезанным красным луком. Холодные бобы действительно не моя тема (извините).

Салат по-грузински Салат в Грузии обычно означает одно: сочетание свежайших помидоров и огурцов, заправленных большим количеством свеженарезанной зелени и дополнительной заправкой из грецких орехов по желанию. 9.

Подавайте салат как есть, заверните его в багет, карман для лаваша, заверните или сложите в выдолбленные половинки помидоров. Салат с курицей по-грузински (Катмис салати) На 6 порций. 1,5 фунта. куриная грудка без костей и кожи 1 ½ ч. л. соль 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных (или 1 пучок листьев сельдерея, мелко нарезанных) 3 зеленых луковицы, мелко нарезанных 2 зубчика чеснока, измельченных

Салат из зеленой фасоли и грецких орехов, Грузия — Мцвани Лобиос Пхали: Порции: Объем: График: Готовность: 6 салатов ** 1 час Да: Типичный (и вкусный) грузинский салат из фасоли и грецких орехов, идеально подходит для фуршетов и других мест, где Салат комнатной температуры обязателен — тоже вкусный!

Летний грузинский салат с грецкими орехами (Видео)

Нарезать кинзу и измельчить грецкие орехи.Смешать все ингредиенты для заправки и выложить поверх нарезанных овощей. Наслаждаться вкусом Грузии дома в любой момент?

Грузинский салат с орехами и кахетинским маслом. Любимое в Грузии сочетание сочной зелени, спелых летних овощей и дробленых орехов, сванской соли и кахетинского масла. Орехи смешивают с маслом и овощным соком, создавая густую, обволакивающую ореховую заправку. Этот салат – постоянное блюдо на нашем столе и он просто не может надоесть.

За несколько часов до приготовления салата отварить свеклу до готовности и дать остыть.Замочить грецкие орехи. Когда вы будете готовы приготовить салат: очистите и нарежьте свеклу крупными кубиками и отложите в сторону; Смешайте свеклу, лук-шалот и нут в большой миске. Поместите все ингредиенты для заправки в блендер и смешайте в однородную массу

2. Отварите коричневый рис согласно инструкции на упаковке. При необходимости слейте лишнюю жидкость. Немного охладить. 3. В миске аккуратно смешайте чечевицу и рис. Добавьте морковь, лук, петрушку и кинзу; бросать. Полейте салат тминной заправкой (рецепт см. ниже) и аккуратно перемешайте.Накройте и охладите до готовности к подаче.

Отличный салат к русскому шашлыку! Чтобы салат получился более хрустящим, подавайте его вскоре после добавления заправки; для более пикантного вкуса приготовьте его накануне, чтобы зеленая фасоль впитала ароматы чеснока, уксуса и грецкого ореха.

Грузинский салат из огурцов, помидоров и лука с заправкой из грецких орехов

Смешайте в миске испанский лук, перец чили, чеснок, кориандр, грецкие орехи и фасоль. 3. Поместите уксус, оливковое масло, соль и перец в банку, накройте крышкой и встряхните, пока все хорошо не смешается.Вылейте эту заправку на салат из фасоли и хорошо перемешайте. Отрегулируйте приправы по вкусу (добавьте больше соли, перца, кориандра или чеснока по вкусу).

Растолочь грецкие орехи, измельчить чеснок и добавить к грецким орехам. Добавьте хмели-сунели и молотый кориандр, белый винный уксус, соль и перец. Все смешать и начать вливать в миску горячую воду, постоянно помешивая. Шаг 3/3. 3 ст. л. зерен граната для подачи; Наполните каждый ломтик баклажана 1–2 чайными ложками ореховой смеси с горкой и заверните.

Этот салат со свеклой, брынзой и грецкими орехами интересен прежде всего гармоничным сочетанием сладкого и соленого в одном блюде. Сыр Фета просто идеально дополняет сладковатую свеклу. В целом все ингредиенты в салате хорошо сочетаются друг с другом. Грецкие орехи придают салату свой ароматный вкус. А шпинат приносит свежесть.

Рецепты Салат по-грузински с заправкой из грецких орехов Во время отпуска в Санкт-Петербурге, Россия, администратор отеля, в котором мы остановились, порекомендовал грузинский ресторан «Хочу Харчо» (английское название), и я должен сказать, что он был действительно хорошим.

1 стакан крупно нарезанных грецких орехов, слегка поджаренных 1/2 стакана изюма Сок 1 среднего лимона (3 ст. л., разделенных) 3 ст. л. подсолнечного масла (3 ст. л.) 1/2 ч. л. соли 1/8 ч. л. черного перца по вкусу. Как приготовить салат из моркови, яблок и грецких орехов: 1. Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде до золотистого цвета, затем снимите с огня и дайте остыть (следите за ними, они могут быстро подгореть). 2.

Грузинский салат с грецкими орехами

Чтобы приготовить вкусную, но легкую заправку для салата, смешайте 2 столовые ложки воды с 2 столовыми ложками пасты в небольшой миске, хорошо перемешайте и полейте салат.ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА. Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу Карлы Капальбо. Откройте для себя больше рецептов яркой, красочной грузинской кухни и воплотите их в жизнь. Вдохновляйтесь здесь.

Поместите ¾ грецких орехов в кухонный комбайн (остальные оставьте для посыпки сверху салата) и измельчите до получения однородной массы с лимонным соком и чесноком. Медленно влейте масло грецкого ореха, пока работает кухонный комбайн. Приправить горчицей, кленовым сиропом и солью по вкусу.

Направления. Засахарите грецкие орехи: поместите грецкие орехи с 1/4 стакана сахара в сковороду с антипригарным покрытием.Включите средний огонь. Постоянно помешивайте деревянной ложкой в ​​течение 3-4 минут или пока сахар не растает и не покроет грецкие орехи. Поместите грецкие орехи на смазанный маслом лист фольги. Разделить двумя вилками и дать остыть, пока вы собираете салат.

1 1/2 столовой ложки масла грецкого ореха Соль и свежемолотый перец 2 бельгийских эндивия, листья отделить 1 яблоко Гренни Смит — разрезать пополам, удалить сердцевину и очень тонко нарезать на мандолине; 1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов 1/2 фунта копченой форели или сига без костей, поломанных на кусочки 1 стакан маленьких веточек кресс-салата

2.В миске смешать тыкву, сироп и масло, затем выложить в один слой на застеленный противень. Щедро приправьте солью и перцем. 3.

Салат из помидоров и огурцов с грецкими орехами

разогрейте духовку до 375. Если вы используете сырую свеклу, заверните свеклу в фольгу и запекайте в течение 1 1/2 часа или до мягкости. Тем временем смелите грецкие орехи, соль и чеснок либо в ступке с пестиком, либо в кухонном комбайне с помощью кнопки импульсного режима.

Рецепт: IHeartUmami Бонус: легкое, полезное, сливочное, сладкое и слегка острое блюдо 22 калории на порцию 3 г углеводов на порцию.Салат Бэби Бок Чой (или Пак Чой) со сливочной заправкой из жареного кунжута. Это лучший китайский рецепт бок-чой, простой и очень вкусный. Ужин

Салат из детского перца по-грузински с цукини Лаванда и Макаронс поделилась рецептом мамы грузинского салата из детского сладкого перца и кабачка, и он очень вкусный. Если вы любите теплые салаты (или мечтаете о весне, но она еще не наступила), то вам понравятся классические насыщенные грузинские вкусы.

Заправка, по-видимому, типична для грузинской кухни.Казалось бы, мамин «русский» салат на самом деле грузинский! Вот рецепт, который сочетает элементы грузинской версии с маминой версией. 2 банки красной фасоли или смешанной фасоли. около 1/4 стакана сливового варенья или варенья из черемши; около 1/4 стакана бальзамического уксуса; щепотка оливкового масла.

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински, это острые рулетики из баклажанов с ореховой начинкой. Оригинальная закуска на вашем столе. Время приготовления 30 минут Ингредиенты Баклажаны 2 шт Лук репчатый 1 шт Зубчик чеснока 2–3 шт Грецкие орехи 3–4 ст.л.Петрушка (зелень) (кинза) 1 пучок Хмели-сунели 1 ч.л. Растительное масло по вкусу Соль по вкусу Приготовление Промыть и обсушить баклажаны.

Рецепт грузинского салата с фасолью

Грузинский Салат Лобио и Лобио Нигвзит. Салат с лобио по-грузински представляет собой блюдо из вареной фасоли, заправленное кольцами лука и зернами граната. Добавьте грецкие орехи и получится Лобио Нигвзит. Получите рецепт грузинского салата с лобио здесь. Традиционный грузинский летний салат – Kitris da Pomidvris Salata Nigvzit. И, наконец, самый легкий из всех.

Соус из слив и грецких орехов. Этот грузинский ореховый соус — одно из самых божественных дополнений к блюду, которое я когда-либо пробовал! Сливы или чернослив являются основными ингредиентами соуса. В сопровождении грецких орехов, слегка обжаренных с луком, чесноком и кориандром (уже эта небольшая обжарка даст аппетитный аромат).

Соус из грецких орехов с базиликом . Орехи — хороший выбор для украшения. С небольшим количеством оливкового масла, лимонного сока, базилика и зубчика чеснока грецкие орехи могут быть мудрым вариантом.Добавьте соль по вкусу. Трава лесного ореха. Говоря об орехах, масло фундука — отличный выбор для заправки салатов. Смешайте дижонскую горчицу, яблочный уксус с небольшим количеством растительного масла и масла лесного ореха.

Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, гранатовую патоку, соль, перец и хлопья красного перца в небольшой миске. 5. Смешайте зеленую фасоль, лук и перец в миске среднего размера. Добавьте заправку и перемешайте. Сверху положите жареные помидоры черри, свежую кинзу и очень тонкие ломтики сырого красного лука.

Поместите масло и грецкие орехи в кастрюлю среднего размера и нагревайте на среднем огне, пока орехи не станут слегка коричневыми. Добавьте мед, кленовый сироп и итальянскую заправку; уменьшите огонь до минимума и варите 5-7 минут, пока не станет горячим, часто помешивая.

Эта заправка из грецких орехов вызывает у вас тягу к салатам

Разделите заправку из грецких орехов и свежий кориандр поровну между свеклой и луком-пореем и аккуратно перемешайте. Попробуйте оба и добавьте больше соли, если необходимо. Чтобы собрать салат, разложите большую часть свеклы на сервировочном блюде, сверху положите немного рукколы, затем большую часть лука-порея, затем оставшуюся свеклу и, наконец, еще немного лука-порея и рукколы.

Грузинский суп Харчо — еще одно мое любимое первое блюдо. Особенно часто готовлю его в холодное время года, ведь он такой согревающий! Этот густой острый суп готовится на говяжьем бульоне с добавлением риса, лука и чеснока. Суп Харчо также невозможно представить без соуса ткемали, аджики, грецких орехов и кинзы.

Инструкции: Смешайте все ингредиенты в мощном блендере до получения однородной кремообразной массы. Пищевая ценность. Порции 2. В одной порции: 163 калории. Белок 2 г.Углеводы 35 г. Сахар 20 г.

Ужин 2: Фрикадельки с грузинским салатом или овощами > Гарнир: Вы можете выбрать грузинский салат с соусом из грецких орехов или жареные овощи. Вы можете выбрать исходя из того, как вы себя чувствуете, и погоды в вашем регионе. > Совет по приготовлению еды: фрикадельки можно приготовить заранее. Храните сырые фрикадельки на большом блюде, покрытом липкой смесью

Подборка полезных вегетарианских и веганских рецептов от Happy Kitchen.Rocks. Просмотрите десятки вкусных рецептов, идеально подходящих для ужина или развлечения в будний день.

Грузинский орех Индейка #Eat the World

Это восхитительное грузинское блюдо, которое традиционно подают в холодном виде, является сытным и вкусным блюдом, которое прекрасно сочетается с лепешками.Хотя холод наиболее распространен, мы также наслаждались теплым прямо в том виде, в котором оно было приготовлено.

1 двойная грудка индейки на кости
1 лавровый лист
1 ч. л. перец горошком
1 большая луковица, нарезанная
4 зубчика чеснока, крупно нарезанная
3 ст. масло
2 ст. мука
2 гр. грецкие орехи
1 ч. л.кориандр
1 ч. л. соль
1 ч.л. белый перец
1 ч. л. алеппский перец
2 щепотки душистого перца
1 щепотка мускатного ореха
1 ч. л. листья пажитника
1 ч. л. сушеные календулы

Добавьте в кастрюлю индейку, лавровый лист и перец горошком. Залейте водой и доведите до кипения.Варить до тех пор, пока индейка не станет очень нежной. Удалите индейку, лавровый лист и перец горошком. Вскипятить бульон, чтобы уменьшить примерно до 4 чашек. Попробуйте и добавьте соль по вкусу. Снимите курицу с кости и нарежьте.

Нагрейте масло в сковороде среднего размера и добавьте лук. Обжарить почти до прозрачности, добавить все специи и жарить, помешивая, до появления аромата. Добавьте чеснок и продолжайте готовить одну минуту. Добавьте муку и продолжайте жарить около 5 минут, часто помешивая.Добавьте отложенный бульон из индейки и дайте ему немного закипеть.

Добавьте грецкие орехи в блендер и измельчите, пока они не станут мелко измельченными и не начнут выделять немного масла, но не до уровня масла грецкого ореха. При работающем блендере медленно всыпьте смесь лука и бульона и продолжайте смешивать до получения однородной массы.

Смешайте ореховый соус и индейку и охладите не менее 2 часов. Украсьте рубленой петрушкой и подавайте с лепешками.

Попробуйте все замечательные блюда грузинской кухни, приготовленные другими участниками Eat the World, и поделитесь ими с хэштегом #eattheworld. Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к и весело провести месяц, исследуя страну на кухне вместе с нами!

Бернис: Салат из свежих трав с грецкими орехами, помидорами и огурцами

Рецепт соуса из грузинских грецких орехов | Расчет питания

Список результатов Рецепт соуса из грецких орехов

Соус из грецких орехов Грузинские рецепты

5 часов назад Сациви ( грузинский : საცივი) представляет собой густую пасту, приготовленную из грецких орехов и подаваемую в холодном виде. Грузинский ).Его используют в различных мясных (обычно курица и индейка), рыбных и овощных блюдах. В этом рецепте мы покажем, как приготовить сациви из цветной капусты. Ингредиенты: 1 средняя цветная капуста, 3 белые луковицы, 300 г

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Рецепт курицы сацивиПоказать подробности

Бажа (Грузинский ореховый соус) – Кошерные рецепты OU …

7 часов назад Бажа ( Грузинский ореховый соус ) Пареве .Готов через: 1 час 20 минут. Время подготовки: 20 минут. Время ожидания: 1 час. Выход: около 1 стакана. Пожалуйста, …

порций: 1

Общее время: 1 час 20 минут

Категория: Pareve

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Бесплатные рецепты Детали

Все Вкусно: Грузинский ореховый соус

2 часа назад 1/4 стакана кунжутного тахини. сок 1 большого лимона. 1/2 чайной ложки меда (по желанию) Доведите вишню до кипения в воде, чтобы она покрыла (при желании, в микроволновой печи), выключите огонь и дайте пропитаться примерно 20 минут.Слейте воду, сохранив сок. Тост …

Превью / Показать еще

Смотри также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Сациви: Цыпленок по-грузински с соусом из грецких орехов • Счастливый …

9 часов назад Слив. Тем временем измельчите грецких орехов с помощью кухонного комбайна или погружного блендера. Добавить измельченный чеснок, хмели-сунели, эстрагон, куркуму, гвоздику, корицу, кориандр,… 727 на порцию