Огурцы в томатной пасте без стерилизации на зиму: Огурцы с томатной пастой и чесноком на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

Содержание

Огурцы с томатной пастой и чесноком на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

Вкусные, хрустящие огурчики без стерилизации с на зиму. Вкусно, быстро, удобно.

Огурцы с томатной пастой и чесноком на зиму без стерилизации

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

20

На вес состава: в одной порции (116 г)во всех порциях (2329 г)100 г

Углеводы 83% 5 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Продукты которые нам понадобятся.

  2. Шаг 2:

    Рецепт рассчитан на 3 литровые баночки. На дно банки положить по 1 зонтику укропа, по 1 зубчику чеснока, по 3 штучки перца горошком.

  3. Шаг 3:

    Огурцы предварительно помыть и замочить в воде на 4 часа, достать, разложить по банкам. За кипятить воду, залить огурцы, дать им постоять 3-5 минут и слить воду ( она нам не понадобится). За кипятить снова воду ( новую, чистую) и снова залить огурцы, дать постоять 15 минут, затем воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, томатную пасту, закипятить, нужно чтобы маринад хорошо закипел, влить уксус, залить огурцы маринадом.

  4. Шаг 4:

    Закатать чистыми стерилизованными крышками.

  5. Шаг 5:

    Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие — 15 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Томатная паста — 28 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Томатная паста, Соль, Сахар, Уксус, Перец горошком, Чеснок, Укроп

Огурцы с медом без стерилизации на зиму

Описание приготовления:

Вкусные огурцы заготовленные с медом отлично дополнят любое блюдо из мяса, птицы, подойдут к любому гарниру.
Мне очень нравится именно такой вариант огурцов, мед прекрасно себя проявляет в маринаде. Попробуйте сделать хотя бы немного баночек впрок.

Подготовьте ингредиенты. Специи для засолки можно использовать по вкусу, часто в них входит набор — горчица в зернах, кориандр, сушеный чеснок, перец горошком, душистый перец, сушеный укроп. Специй можно добавить 0,5-1 ч.л. Остальной зелени добавим немного.

Чтобы огурцы были в результате хрустящим, их нужно вымыть и переложить в объемную миску, залить холодной водой. Оставить огурцы в воде на 4 часа. За это время воду можно сменить несколько раз. Таким образом мы напитаем огурцы влагой, в итоге они получатся плотные и хрустящие.

Обрежьте у огурцов хвостики с обеих сторон.

Банку для заготовки тщательно вымойте с пищевой содой, после ополосните хорошо под теплой проточной водой. Стерилизуйте банку и крышку удобным способом — над паром, в духовке или микроволновке. На дно банки выложите немного зелени, маленький кусочек чили и специи.

Наполните банку огурцами. На плите вскипятите чистую воду, залейте крутой кипяток в банку, на горлышко набросьте крышку и оставьте на 10 минут. Спустя время воду слейте в кастрюлю, доведите до кипения и верните в банку, снова оставьте на 10 минут в покое.

Последний раз слейте воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, проварите минуту, добавьте уксус и мед.

Верните маринад в банку.

Банку герметично закатайте стерильной крышкой, поставьте дном вверх. Укройте заготовку теплым пледом или одеялом, оставьте на 24 часа в покое. Спустя указанное время перенесите заготовку в кладовку.

Удачных заготовок!

Огурцы маринованные с томатной пастой и луком

Vendanny — Мар 24th, 2017 Категории: Маринованные огурцы

Предлагаю сегодня рецепт заготовки, которая очень нравится не только мне, но и всем мои родным и гостям. Основная фишка заготовки в том, что готовлю ее без уксуса. Рецепт просто необходим тем людям, кому противопоказан уксус.

Ингредиенты: душистый перец, корица, лавровый лист, листья хрена, лук, огурцы, сахар, соль, томатная паста, укроп, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Огурчики закрываются без него благодаря томатной пасте. Они хорошо хранятся в условиях квартиры. Имеют нежный пикантный вкус. Рассол можно пить или сделать соус для тушения тефтелей или других блюд. Рецепт очень простой, приготовить его сможет даже человек, который мало времени проводит на кухне. Мой пошагово оформленный фото-рецепт к вашим услугам.

Ингредиенты на 1 литровую банку :

  • огурцы 800 гр,
  • 1 луковица,
  • 1 лист хрена,
  • 2 зонтика укропа,
  • 2 зубка чеснока,
  • 7 горошин душистого перца,
  • 2 листа лавра

Маринад:

  • 300 мл томатной пасты или сока,
  • 2 столовых ложки сахара,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 1 чайная ложка корицы.

Как мариновать огурцы с томатной пастой и луком на зиму

Огурцы помыть, оставить в холодной воде часа на 2 минимум.

Репчатый лук очистить, помыть и нарезать кольцами.

Уложить на дно подготовленной банки нарезанный кольцами лук с остальными специями. Сверху выложить огурцы, залить кипятком.

Подождать 10 минут, воду слить в кастрюлю и снова вскипятить. Залить огурцы кипятком ещё раз на 10 минут, слить воду в раковину. Она нам больше не понадобится.

Сделать маринад: добавить в томатную пасту сахар, соль, корицу. Хорошо размешать до полного растворения сахара и соли, вскипятить.

Важный момент: если томатная паста очень густая, то нужно разбавить её водой до жидкого состояния.

Залить кипящий маринад в банку с огурцами.

Огурцы с томатной пастой стерилизовать 20 минут, закатать крышкой. Укутать в одеяло на сутки.

Если погреба нет, хранить можно в условиях квартиры.

Попробуйте сделать огурцы маринованные с томатной пастой по моему рецепту. Они вам вам точно понравятся. Результат однозначно стоит потраченных усилий. Приятного аппетита!

Tweet

Соленые огурцы с томатной пастой. Огурцы маринованные с томатной пастой без уксуса на зиму

Приветствую всех посетителей кулинарного блога «Простые рецепты».

Да простят меня мои постоянные посетители за мое долгое отсутствие. Каюсь, времени летом не хватает просто катастрофически. Бегаешь между трех пунктов: дом, работа, дача и готовишь что-нибудь по-быстрому лишь бы перекусить.

Рецепт рассчитан на 5 литровых банок. Банки моем и стерилизуем. Свежие огурчики хорошенько промываем в проточной воде. Их количество может быть различным в зависимости от того, как плотно вы их утрамбуете в банку. Подойдут как маленькие огурчики, так и среднего размера. Просто большие огурцы вам придется порезать на куски, чтобы можно было плотнее уложить их в банки. У маленьких огурчиков достаточно срезать кончики. Укладываем огурцы очень плотно в банки.

Ингредиенты для приготовления маринада:

  • 1,5 л. воды
  • 200 гр. сахара
  • 200 гр. уксуса
  • 200 гр. томатной пасты или соуса
  • 2 ст. ложки соли
  • перец горошком

Приготовление

Маринад довести до кипения и залить огурцы. Стерилизовать обычным способом 7 минут и закатать.

Я же делаю стерилизацию в этом рецепте с помощью духовки. Очень уж я не люблю возиться с кипятком. Поэтому, залив огурцы маринадом, ставлю все 5 банок в духовку. Как только огурцы начали менять цвет, выключаю и закатываю. Как видите, рецепт маринованных огурцов в томатном соусе получается очень простым. Приятного аппетита!

Предлагаю сегодня рецепт заготовки, которая очень нравится не только мне, но и всем мои родным и гостям. Основная фишка заготовки в том, что готовлю ее без уксуса. Рецепт просто необходим тем людям, кому противопоказан уксус.

Огурчики закрываются без него благодаря томатной пасте. Они хорошо хранятся в условиях квартиры. Имеют нежный пикантный вкус. Рассол можно пить или сделать соус для тушения тефтелей или других блюд. Рецепт очень простой, приготовить его сможет даже человек, который мало времени проводит на кухне. Мой пошагово оформленный фото-рецепт к вашим услугам.

Ингредиенты на 1 литровую банку:


  • огурцы 800 гр,
  • 1 луковица,
  • 1 лист хрена,
  • 2 зонтика укропа,
  • 2 зубка чеснока,
  • 7 горошин душистого перца,
  • 2 листа лавра
  • 300 мл томатной пасты или сока,
  • 2 столовых ложки сахара,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 1 чайная ложка корицы.

Как мариновать огурцы с томатной пастой и луком на зиму

Огурцы помыть, оставить в холодной воде часа на 2 минимум.


Репчатый лук очистить, помыть и нарезать кольцами.


Уложить на дно нарезанный кольцами лук с остальными специями. Сверху выложить огурцы, залить кипятком.


Подождать 10 минут, воду слить в кастрюлю и снова вскипятить. Залить огурцы кипятком ещё раз на 10 минут, слить воду в раковину. Она нам больше не понадобится.

Сделать маринад: добавить в томатную пасту сахар, соль, корицу. Хорошо размешать до полного растворения сахара и соли, вскипятить.


Важный момент: если томатная паста очень густая, то нужно разбавить её водой до жидкого состояния.

Залить кипящий маринад в банку с огурцами.

Огурцы с томатной пастой 20 минут, закатать крышкой. Укутать в одеяло на сутки.

Если погреба нет, хранить можно в условиях квартиры.

Попробуйте сделать огурцы маринованные с томатной пастой по моему рецепту. Они вам вам точно понравятся. Результат однозначно стоит потраченных усилий. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соке без стерилизации на зиму

Огурцы для консервации срываем с грядки перед самым приготовлением. Если же покупаем, то понятно, что узнать, когда их сорвали невозможно, поэтому предварительно вымачиваем в ледяной воде. Моем, взвешиваем. Чтобы получилось три литровых баночки, берем 1,5 кг огурцов небольшого размера, 1,5 литра сока томатного. В отношении сока есть выбор: либо вы используете магазинный продукт, либо, заранее найдя минутку, готовите домашний нектар из собственных томатов.

Сразу же срываем по три веточки петрушки и укропа, лист хрена, смородины, вишни, моем. Берем один лавровый лист и зонтик гвоздики. Если вы предпочитаете острые огурцы, возьмите небольшой стручок острого перца, зубчик чеснока. Когда овощи и зелень подготовлены, отмеряем 9 столовых ложек сахара и 3 таких же ложки соли. Важно использовать соль, предназначенную специально для консервации.

Огурцы и зелень, чередуя слоями, укладывают в банку, сразу же кладут чеснок и перец, если его используют. Отдельно доводят до кипения томатный сок, добавляют в жидкость специи и соль с сахаром, все это пусть покипит минут пять. Тем временем отдельно необходимо нагреть до кипения воду и ей залить на первый раз содержимое банок, когда постоит четверть часа, жидкость слить, стараясь все делать стерильно и заменить ее сварившимся к этому времени и практически кипящим томатным соком, со специями.

Дополнительно на каждую баночку огурцов, приготовленных в томатном соке на зиму, добавляют таблетку аспирина, если хотите, положите уксус. В общем, как вам нравится и, только после этого закрутив банки, их переворачивают и укутывают. Раньше, чем через сутки консервация не остынет, поэтому убираем банки в погреб только на второй день после приготовления, а то и на третий, если сделали сразу много банок! Что хотелось бы еще сказать – приятного аппетита, пробуйте и с гордостью делитесь рецептом со своими подругами!

Маринованные огурцы на зиму в томатном соке: самые вкусные рецепты, фото

Добавить в избранное

За долгие годы популярности маринования огурцов накопилось множество вкуснейших и оригинальных рецептов. Главный критерий, по которому оценивают качество закатки, — это хрустящие качества зеленцов. Если правильно подобрать плоды и воспользоваться описанным рецептом, то добиться этого свойства сможет и новичок в кулинарии.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка огурцов

Для закаток следует отбирать ровные, примерно одинаковые по размеру (до 12 см в длину), правильной формы зеленцы, без повреждений, пятен на кожуре, признаков гнили, с чёрными пупырышками.

Важно! Белые пупырышки свидетельствуют о том, что огурцы принадлежат к салатным сортам, которые не годятся для консервирования.

Необходимо приобретать огурцы сортов, подходящих для засолки, например, например, Алтай, Береговой, Великолепный F1, Засолочный F1, Кураж F1, Соловей F1 и другие.

Процесс подготовки плодов заключается в их тщательном мытье, замачивании в холодной воде на 4-5 часов и полной просушке.

Кухонная утварь для приготовления

Для маринования хрустящих огурцов в томатной пасте стоит подготовить такие предметы: 4 литровых банки, 4 металлические крышки для закатки, закаточный ключ, 1-2 столовые ложки, мерный стакан, кастрюля на 3–5 л, кастрюля на 10 л и полотенце (ткань) на дно кастрюли.

Знаете ли вы? Консервацию как метод длительного сохранения продуктов впервые запатентовал кулинар из Франции Николя Аппер в 1809 году. До этого продукты сберегали лишь при помощи соления и вяления.

Как замариновать огурцы в томатном соусе на зиму без стерилизации

30–40 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • томатная паста

    250 г

  • укроп

    4 зонтика

  • душистый перец

    12–16 горошин

  • чеснок

    4–6 зубцов

  • черносмородиновые листья

    4–8 шт.

Пищевая ценность блюда на 100 г:

Калории

16,1 ккал

  1. В 1,6 л воды всыпать соль, сахар и томатную пасту.
  2. Перемешать.
  3. Закипятить.
  4. Подержать в кипящем состоянии пару минут, пока не растворятся сыпучие ингредиенты.
  5. Прикрыть крышкой кастрюлю.
  6. Отставить маринад, чтобы он остыл.
  7. Обработать кипятком листки и укроп.
  8. Вымыть и простерилизовать банки путём обработки кипятком (5 минут)/ паром (12 минут)/ в микроволновке (3 минуты)/ раствором перманганата калия/ постановки в духовку, прогретую до температуры 120° (12 минут).
  9. Крышки прокипятить.
  10. Бросить в банки: укроп — 1 ветку, смородиновые листки — 2 шт., перец — 3-4 шт., чеснок (целый либо резанный) — 1-2 зубца.
  11. Заполнить ёмкость огурцами, уплотняя их. На дно уложить более крупные, сверху — более мелкие.
  12. Осуществить заливку маринадом.
  13. Прикрыть крышками.
  14. Поставить банки в большую кастрюлю с водой, дно которой предварительно устелить тканью.
  15. Оставить их в кипящей воде на 10 минут.
  16. Закатать крышками.
  17. Перевернуть горлышком вниз.
  18. Укутать пледом, полотенцем либо одеялом.
Как замариновать огурцы в томатном соусе на зиму без стерилизацииВидео-рецепт: Как замариновать огурцы в томатном соусе на зиму без стерилизации

Важно! После окончания стерилизации банки и крышки следует до конца просушить. Во влажные ёмкости помещать плоды нельзя.

Особенности хранения заготовок огурцов

Заготовки на зиму следует сберегать 1-2 года при температурных показателях от –1°С до +10°С, не слишком высокой влажности, отсутствии солнечного света. Чем выше температура, при которой хранится консервация, тем короче будет её срок хранения.

Идеальные помещения для хранения закаток подвал, погреб, закрытый балкон, неотапливаемая лоджия. Заготовки, прошедшие стерилизацию, могут храниться в комнатных условиях — в кладовке, на антресолях, в кухонных шкафах.

Знаете ли вы? Самые длинные огурцы в мире относятся к китайскому виду. Они вырастают в длину на 1,5-1,8 м. Китайцы и японцы выращивают их на крышах домов, а затем пересаживают в открытый грунт.

Надеемся, вам придётся по вкусу этот вкусный и простой рецепт маринования огурцов с томатной пастой. Для тех, кто любит более острые заготовки, можно дополнить его жгучим перцем.

Огурцы в томатной пасте на зиму: обалденный рецепт

Огурцы в томатной пасте на зиму: обалденный рецепт

Очень многие люди любят маринованные огурцы. Как известно, в маринад в качестве консерванта обычно добавляют уксус, но что делать, если он вызывает изжогу? Ответ один – заменить ингредиент аналогом. Одним из таких заменителей уксуса в маринаде является корица. В ней содержатся дубильные вещества, которые продлевают срок хранения продуктов и сохраняют их полезные свойства.

Ингредиенты на литровую банку:

  • Огурцы – 500 г;
  • Болгарский перец – 2 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Укроп

Для маринада:

  • Кипяток для ошпаривания огурцов – 500 мл;
  • Томатная паста – 300 мл;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Перец черный горошком – 5 шт;
  • Перец душистый – 5 шт;
  • Лавровый лист – 2 шт;
  • Корица – 1 ч.л.

Приготовление:

Огурцы предварительно вымочите 2-8 часов в бутилированной воде, хорошо промойте и разложите сушиться на полотенце.

Болгарский перец, чеснок, укроп и лук почистите и помойте.

Лук и чеснок мелко нарежьте, лук полукольцами, чеснок – кружочками.

Болгарский перец нарежьте четвертинками.

На дно стерилизованной банки выложите чеснок, черный и душистый перец, веточки укропа.

Затем положите часть огурцов и порезанный лук.

Далее опять выкладываются огурцы, а по краям положите болгарский перец.

Сверху положите веточку укропа. Залейте все кипятком и дайте постоять 7-10 минут. Воду слейте, опять залейте кипятком и оставьте на такое же время.

Для приготовления маринада слейте воду с банки в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, соль, сахар. Томатная паста придаст огурцам необходимую кислинку. Доведите смесь до кипения и положите лавровый лист, прокипятите еще 2 минуты.

Залейте маринадом огурцы, слегка похлопайте банку, чтобы маринад равномерно распределился.

Банку прикройте крышкой и отправьте в кастрюлю с водой стерилизоваться на 20 минут после закипания. Вода должна слегка бурлить.

Вытащите банки и закатайте.

Переверните емкости с заготовками и укройте теплым одеялом. Вот и готовы наши огурцы в томатной пасте на зиму. Обалденный рецепт с корицей вместо уксуса позволит приготовить вкусную и необычную закуску. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соусе без стерилизации. Маринованные огурцы в томатном соусе

Для приготовления огурцов в помидорах на зиму можно выбрать любой рецепт. Во время приготовления необходимо учитывать ряд особенностей и соблюдать пропорции.

В процессе приготовления необходимо обязательно учитывать следующие особенности:

  • В большинстве рецептов огурцы рекомендуют нарезать. Поэтому подходят овощи любого размера.Можно взять даже перезревшие.
  • Необходимо пастеризовать банки в указанное в рецепте время. Не рекомендуется передерживать их на огне — от этого огурцы могут стать мягкими и перестать быть хрустящими.
  • В воду для замачивания огурцов можно добавить небольшое количество соли. Это вытянет из них нитраты, а также облегчит удаление с них грязи.

Необходимо соблюдать рецептуру, иначе заготовка может получиться невкусной.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Огурцы должны быть маринованных сортов. Салатные огурцы использовать не рекомендуется – при мариновании они становятся очень мягкими.

Можно использовать томатную пасту, соус или сок. Подойдет и кетчуп – томатный или чили. Или можно варить нарезанные помидоры, пока они не загустеют, а потом добавить к ним огурцы и проварить.

Как засолить огурцы в томатном соусе в домашних условиях

Рецептов засолки огурцов в помидорах много. Поэтому каждая хозяйка может подобрать для себя наиболее подходящий вариант.

Классические огурцы в помидорах на зиму: обалденный рецепт

На 2 трехлитровые банки огурцов потребуются следующие ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • 1,5 литра воды;
  • стакан томатной пасты;
  • 100 мл уксуса;
  • семена укропа — 10 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • одна большая луковица;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • специи;
  • 1.5 ст.л. л. соли и 3 ст. л. Сахара.

Чтобы огурцы стали хрустящими, их необходимо залить холодной водой и оставить на несколько часов. Через 3-4 часа достаньте их из емкости с водой и положите на бумажные полотенца для просушки.

Для приготовления начинки вскипятите воду, добавьте в нее томатную пасту, специи, соль и сахар. Кипятить 10-15 минут. Простерилизуйте банки, бросьте на дно семена укропа, лавровый лист, мелко нарезанный чеснок и лук.

Затем начинаем раскладывать огурцы по банкам. Овощи необходимо плотно утрамбовать. Крупные огурцы рекомендуется предварительно разрезать на несколько частей. Залейте приготовленным маринадом, накройте крышками и отправьте в емкость для пастеризации. После этого закатайте крышки и укутайте банки одеялом.

Без стерилизации

Для приготовления огурцов с томатной пастой без стерилизации потребуются те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте.

Предварительно простерилизуйте банки, затем добавьте укроп, лавровый лист, лук и чеснок.Наполнить емкость огурцами. Залейте кипяченой водой и накройте крышкой. Настоять 10 минут, затем влить в кастрюлю воду и довести до кипения, добавить соль и сахар. Перелейте маринад в банку, добавьте уксус и закатайте стерилизованной крышкой.

Без уксуса

При использовании томатной пасты огурцы можно консервировать без уксуса. Но срок годности от этого уменьшится.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 5 кг овощей;
  • 3 литра томатного сока;
  • чеснок по вкусу;
  • 1 ст. л. сахар и соль;
  • 250 мл растительного масла;
  • для остроты можно добавить стручок острого перца.

Помидор пересыпать в кастрюлю, добавить масло, сахар и соль, а также толченый чеснок. Проварите 5-10 минут и бросьте в емкость нарезанные кружочками огурцы.

С луком и чесноком

Огурцы консервированные в томате, луке и чесноке имеют не только ярко выраженный вкус, но и приятный аромат. Для 5-литровых банок требуются следующие ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • пол-литра томатного соуса;
  • 500 г лука;
  • 3 большие головки чеснока;
  • стакан растительного масла;
  • 1 ст.л. соли и 2 ст. л. Сахара;
  • 250 мл воды;
  • 100 мл уксуса.

Зеленые фрукты нарежьте кусочками, положите в кастрюлю. Смешайте томатный соус с уксусом и водой. Лук и чеснок очистить, измельчить или измельчить блендером. Добавляем к томатной смеси луково-чесночную кашицу, вливаем растительное масло. Хорошо перемешать и вылить в кастрюлю с огурцами. Поставьте емкость на плиту и тушите, пока огурцы не изменят цвет.

Распределите фрукты по банкам, накройте крышкой.Поместите в емкость с водой и стерилизуйте 15 минут. Затем закатать крышки и укутать одеялом.

Огурцы маринованные в томатном соку

Можно заготовить огурцы на зиму в соленом маринаде. Эти огурцы перед подачей можно немного промыть, чтобы уменьшить соленость. А можно есть с томатной начинкой.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 1,5 л томатного сока;
  • 3 ст.л. поваренная соль;
  • специи, чеснок и укроп по вкусу.

Положить огурцы в банку доверху. Вскипятить сок, снять с огня и добавить к нему остальные ингредиенты. Перелейте полученную смесь в банку и закройте ее пластиковой крышкой – закатывать не нужно. Оставить в прохладном месте. Помидор может скиснуть, поэтому хранить такую ​​заготовку больше месяца в холодильнике не рекомендуется.

С кетчупом чили

Для приготовления огурцов в остром соусе потребуется:

  • непосредственно огурцы — 3 кг;
  • 2 литра воды;
  • 100 г кетчупа чили;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 2 ст.л. поваренная соль;
  • стаканов сахара;
  • 150 мл уксуса.

Также по желанию можно добавить любые специи и травы. А вот острый перец добавлять не рекомендуется, так как блюдо получится чересчур острым.

Огурцы нарезать ломтиками — разделить один овощ на 3 части.

На дно банки выложить зелень, чеснок, туда же положить огурцы. Вскипятите воду, добавьте в нее сахарный песок, соль и кетчуп. Проварить еще 2 минуты, затем сразу влить к подготовленным огурцам.Отправить банку в емкость для пастеризации, кипятить 15 минут, затем снять и закрыть крышкой.

С болгарским перцем и луком

Консервирование с болгарским перцем придает огурцам приятный аромат. Но не стоит добавлять его слишком много, так как это может перебить вкус самих огурцов.

На трехлитровую банку необходимо использовать следующие ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • половинка сладкого перца;
  • одна луковица среднего размера;
  • половина головки чеснока;
  • 200 мл томатного соуса;
  • 1 ст.л. поваренная соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 50 мл уксуса;
  • вода.

Приготовить маринад — вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, добавить помидор. Варить 10 минут. Перец нарезать дольками, лук полукольцами. В банку выложить слоями — лук, перец, огурцы, 2 зубчика чеснока. Так до тех пор, пока емкость не будет заполнена. Затем залить приготовленным маринадом и пастеризовать 15 минут. Закатайте банку крышкой.

Дальнейшее хранение заготовок

Огурцы с помидором хорошо хранятся, если в заготовку добавлен уксус — 2-3 года.В противном случае срок годности немного сокращается – до одного года. По истечении указанного времени кушать твисты не рекомендуется, так как в банках могут размножаться болезнетворные микроорганизмы. Если они попадут в организм человека, то могут вызвать необратимые последствия.

Привет всем, кто сегодня зашел на мой блог!

Надеюсь, в прошлый раз вы уже покорили свое окружение рецептами, мы навалились, можно сказать, от пуза, и кстати, вспомнили и сделали на днях точно так же.

Чем хороши такие огурцы, они при этом и маринуются, и имеют интересный вкус и оттенок. Если вы все находитесь в поиске новых и неожиданных рецептов, то вы определенно на правильном пути. Потому что перед вами хит этого года, я бы сказал такое ноу-хау.

Вряд ли кто-то откажется от такой красивой и роскошной закуски. Ведь его преимущество в том, что рассол можно пить как сок. Короче, два в одном. Круто, нереально!

Главное сейчас сходить на базар и купить домашних огурцов или вырастить свои на огороде, запастись терпением и хорошим настроением. Напойте какую-нибудь веселую песенку, прочтите всю последовательность действий и строго ее придерживайтесь.

Надеюсь, у вас загорелись глаза, и вы уже побежали на кухню со своим ноутом, ахаха. А может вы добавили статью в закладки браузера, не важно. Давайте начнем.

Наверное, самое удивительное в этом блюде то, что, открыв зимой баночку, можно легко добавить эту закуску к любому мясному блюду, например, к или к. Но такие хрустящие маринованные огурчики еще и полезны, в них много магния и калия, а также йода.

Одним из самых популярных и проверенных рецептов таких огурцов является именно тот, где огурцы не режут на кусочки, а берут целиком и помещают в стеклянную тару.

Интересно, но факт. В целях экономии времени многие хозяюшки делают такие заготовки с уже готовым кетчупом, тоже неплохо получается. Но, тем не менее, из натуральных томатов он выходит гораздо лучше и красивее.

И это еще не все, таким же образом делают даже ассорти из любых овощей, что тоже прекрасно выглядит и потом порадует любой праздничный стол. Об этом будут отдельные заметки. Теперь пойдем.

Нам нужно:

  • помидоры (из которых должно получиться около 2,5 л сока) — 2 кг или немного больше
  • зонтики укропа — 1 2 шт.
  • огурцы — 30 шт. (это примерная цифра, все зависит от размера огурцов)
  • корень хрена — 2 шт.
  • острый красный перец чили — 1 стручок
  • петрушка — пучок
  • чеснок — 12 шт.
  • укроп — пучок

Этапы:

1.Замочите свежие и неповрежденные огурцы в холодной воде не менее чем на один час. Затем слейте воду и положите их на полотенце. Это делается для того, чтобы эти красавицы не теряли свой водный баланс.


2. Затем чистые и сухие протертые томаты положить в блендер и измельчить в однородную массу до пюреобразного состояния.


3. После этого перелейте сок в кастрюльку, но сначала определите, сколько литров получилось, ведь в дальнейшем вам нужно будет брать продукты в соответствии с правильными пропорциями. А именно, рассчитать и полить этим соусом заготовки.

Важно! Обычно на 1 литр густо залитых огурцов приходится пол-литра жидкости.


4. Вымойте 6 литровые банки, возьмите их небольшого размера, лучше литровые или пол-литровые. Промойте всю зелень, снимите с чеснока шелуху.


5. Также можно нарезать кусочками хрен и острый перец. После этого обдайте банки кипятком и начинайте действовать.На дно положить зубчики чеснока, буквально по 2 штуки. Зонтик укропа и петрушки, корень хрена и, конечно же, корнишоны. Обрежьте концы с каждой стороны и положите в банку.

Блюдо будет выглядеть лучше, если подобрать огурцы одинакового размера. Потому что тогда степень просолки будет почти такой же.

Важно! Используйте только маринованные огурцы, но салат брать нельзя.


6. Когда банка наполнится, положите зонтик укропа и кусочек острого перца.Накройте все контейнеры таким же образом. Наденьте на них металлические крышки.


Итак, вы готовы к следующему этапу деятельности. Вскипятите чайник и наполните каждую банку такой водой, причем налейте ее в самый центр, чтобы тепло распределялось равномерно и емкость не треснула. Не забудьте сразу накрыть. Слить воду через 20 минут.

7. Нагрейте сок до температуры 100 градусов и дайте ему закипеть. Добавьте все необходимое для маринада (на фото), кроме уксуса, добавляйте его непосредственно перед выключением.Чтобы не запутаться в этих расчетах, обычно на литр заготовки уходит пол-литра сока.

Время приготовления — не менее 10 минут. Перед выключением добавьте уксус и дайте смеси снова закипеть и выключите плиту.


8. Залить банки горячим маринадом до самого горлышка и сразу же завинтить под крышкой с помощью специального мариновочного ключа. Также можно использовать винт.

Интересно! После заливки цвет корнишонов не изменится, они будут ярко-зелеными, а через некоторое время посветлеют и будут напоминать цветовую гамму оливок. Это означает, что заготовку уже можно открывать и потреблять.


9. Так как эта заготовка без стерилизации, то для того, чтобы огурцы дошли до полной кондиции, заверните их в шубку, перевернув вверх дном. Проверяйте, чтобы ничего не подтекало. Поместить в погреб через 24 часа.

На вкус эти огурчики просто изумительные, они хрустящие и сладкие, а сам сок вкусный. Не забудьте подписать и поставить дату вашего домашнего производства. Приятного аппетита!


Консервирование огурцов дольками в томатной пасте — самый вкусный рецепт

Честно говоря, такую ​​прелесть тоже можно назвать салатом, потому что овощи крошатся кружочками.А можно сделать зеленую горку и нарезать огурцы дольками или кубиками.

Я решила найти этот вариант, чтобы вы могли использовать совсем немного продуктов, ведь вдруг вы впервые делаете такую ​​закуску или просто хотите освоить науку консервирования.

Фишка этого рецепта в том, что корнишоны будут тушиться в томатном соусе, то есть не традиционным способом. Они получатся слегка разваренными, но очень аппетитными и, конечно же, пикантными.

Нам нужно:

  • Огурцы свежие — 4-5 шт.
  • Помидоры — 4-5 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Растительное масло — 2 ч.л.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.л.
  • Соль крупная — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 0,5 ст.л.
  • Специи

Этапы:

1. В первую очередь нужно хорошо вымыть каждый огурец в проточной воде, то же самое сделать с помидорами. Выложите их на чистое полотенце, дайте стечь жидкости. Затем удалите у помидоров плодоножку, а у огурцов – кончики.

Если кожура корнишонов толстая, снимите ее ножом. Но, в принципе, это необязательно.


2. Помидоры нарезать крупными кусочками. Если в доме есть блендер, то можно пойти таким путем, перекрутить их в этом приборе до образования однородной кашицы, чтобы получилось пюре.


3. Либо положить кусками прямо в кастрюлю и поставить на огонь томиться 6 минут после закипания. Чтобы они стали мягкими и из них можно было легко сделать пюре.


4. А потом взять дуршлаг и растереть, можно взять сито, чтобы семечки не попали в томатный соус.


5. А теперь начинается самое интересное — колдовство. Соедините корнишоны с картофельным пюре и поставьте на плиту. Добавьте нужное количество специй, например, немного черного перца. Пропустите чеснок через чеснокодавилку. Доведите такую ​​овощную массу до кипения и продолжайте варить 10 минут.


6.Теперь перелейте такое лакомство в стерильную банку, сверху положите сахар и влейте уксус с растительным маслом. Теперь поставьте банку обратно в кастрюлю, положите на дно тряпку или полотенце, облейте банку по плечики прохладной водой и включите на слабый огонь. Вода должна закипеть и кипеть 10 минут.


7. После этой процедуры снимите емкость и закрутите ее герметиком под металлическую крышку. Заверните его в теплое одеяло и дайте остыть, через сутки можно забрать и опустить в погреб.


Маринованные огурцы с кетчупом чили — рецепт без стерилизации

Хотите, чтобы ваши огурцы порадовали вас неожиданным вкусом, были кисло-сладкими, а может и острыми? Этот вид соления взорвал Интернет в прошлом году. И я тоже решила попробовать, на одном кулинарном сайте наткнулась на такой шедевр с отзывами и рискнула приготовить. И результат меня невероятно порадовал, я даже не ожидала. Ничего удивительного, с каждым годом все больше и больше можно увидеть новых и крутых рецептов и даже не нужно ничего придумывать самому.

Прелесть этого способа в том, что томатную пасту делать не нужно, а взять уже готовый кетчуп, а можно использовать магазинное производство, но какую марку брать, решайте сами. В этой инструкции показан пример с Chili Torchin.

И еще, такие заготовки можно делать как со стерилизацией, так и без нее. Но, конечно, чем быстрее, тем лучше, все равно время у всех сейчас ограничено, много дел и хлопот. Поэтому я показываю второй вариант.

И еще один важный момент, не забудьте вымыть банки перед началом работы с пищевой содой или простерилизовать их над паром вместе с крышками.

Нам нужно:

  • корнишоны свежие — 3 кг
  • острый кетчуп чили марки Torchin
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • сахар
  • — 1 ст.
  • соль поваренная — 2 столовые ложки
  • перец чили — 1 стручок
  • вода — 1,5 л
  • чеснок — пара зубчиков
  • молотый перец и лаврушка по желанию


Этапы:

1.Возьмите только что сорванные корнишоны и поместите их в тазик с водой, подержите пару часов, так сказать, намочить. Чтобы растворить всю налипшую грязь. Хорошо промойте и положите на сухое полотенце. Дальше придется работать ножом. Да, используется именно это устройство. Обрежьте ею все концы каждого овоща. Положите огурцы в миску и отложите их в сторону.

Положите все специи, которые предпочитает ваша семья, в хорошо прокипяченные и сухие банки. Вы можете положить все что угодно, зонтик укропа, лист смородины, плюс зеленый лук и, конечно же, стручок красного чили.Если вы любите перец горошком, то он и сюда подойдет идеально.


2. Теперь нам нужно приготовить специальный маринад. Далее укладывайте корнишоны вертикально, как показано на фото, старайтесь плотно загружать их в банки, чтобы не оставалось так много пустот. Вскипятите чайник и сразу налейте воду в банки, накройте крышками и подождите 15 минут, затем наденьте перфорированные крышки и слейте воду в кастрюлю.



4.Теперь осталось разлить кипящий маринад по емкостям и накрыть крышками. Немедленно возьмите закаточную машину и упакуйте. Затем, как положено, переверните заготовки и укутайте их под одеяло или любое ненужное старое одеяло до полного остывания комнатной температуры.


5. Ну получатся вот такие хрустящие красавцы, они будут вас долго баловать, если вы сделаете их не одну банку, а десять. Приятного аппетита!


Салат из огурцов в помидорах — пальчики оближешь!

Нашла еще один супер и мега классный рецепт, от которого слюнки текут, а когда ешь постоянно пальчики оближешь.Ха, логично. Вкуснейшая закуска, которая проходит за столом на ура, всего 5 минут и ее уже сдуло ветром.

Попробуйте сделать, тем более, когда есть пошаговый мастер-класс, то повторить его никому не составит труда. А это не?

Нарезанные маринованные огурцы в томатном соусе

Кисло-сладкая начинка, именно такой она и будет, если приготовить такой салат на зиму по этому простому рецепту.

Совет! Собирать огурцы лучше всего утром и замачивать их в холодной воде на час перед сбором урожая, чтобы они были хрустящими.

Сок томатный сделай сам, ведь для этой цели можно использовать корявые и некрасивые помидоры, особенно когда уже август-сентябрь. Или много треснутых и перезревших, то есть таких, которые не годятся для обычного засолки в банках.

Нам нужно:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Томатный сок — 700 мл.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Чеснок — 4 дольки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка

Этапы:

1.Все овощи моем, затем помидоры и чеснок перекручиваем на мясорубке. Сюда же можно добавить сладкий болгарский перец, а можно его мелко нарезать. Затем процедить массу через мелкое сито так, чтобы все семянки остались на поверхности сита, а не в готовом блюде.



3. Нарежьте огурцы кружочками и разложите по чистым стерилизованным банкам. А потом влить кипящий соус, закрыть завинчивающимися крышками, но не закручивать до конца, как бы просто накинуть.Каждую банку нужно будет прокипятить. Для этого на дно кастрюли положить полотенце, выставить банки, залить плечики водой и варить при кипении 20 минут.


Затем выньте их из воды и плотно затяните, чтобы ничего не протекло. Охладить и хранить в прохладном месте.

Вот и все. Надеюсь, что вам понравились все рецепты приготовления и в этом году у вас получится законсервировать огурцы, к тому же вы еще и будете пить вкусный и сладкий томатный сок.

Отличного настроения и солнечных дней! Прощай! Не забудьте прокомментировать эту заметку и присоединиться ко мне в группу в контакте.

Опубликовано: 11.06.2016
Добавил: FairyDawn
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Огурец самый популярный овощ для маринования, маринования, маринования. Кроме того, из него делают заготовки для рассола и солянки, пикантные закуски и салаты. Если у вас есть время и желание, то в период массового созревания огурцов можно приготовить вкуснейший салат-закуску с острой томатно-чесночной заправкой.Эти консервы хороши тем, что не требуют долгой варки, хорошо сохраняются и могут украсить любой праздничный стол. Этот салат очень хорош с любым картофельным гарниром. Моя семья очень любит есть этот салат из помидоров на зиму, рецепт с фото я описала ниже. Я тоже часто готовлю эту вкусняшку.


Состав:

— огурцы свежие — 2,5 кг.,
— томаты красные спелые — 1,5 кг.,
— чеснок — 80 гр.,
— масло подсолнечное рафинированное — 120 гр.,
— сахарный песок — 100 гр.,
— соль каменная крупная — 1 ст. ложка,
— уксусная кислота 70% концентрации — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1: Для приготовления салата нужно взять спелые красные помидоры, свежие огурцы, зубчики чеснока, сахар, соль, растительное масло, уксусную кислоту.


Шаг 2: Тщательно вымойте огурцы, залейте холодной водой и оставьте на 5-6 часов, затем обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.


Шаг 3: Вымойте помидоры, нарежьте ломтиками и пропустите через мясорубку.


Шаг 4: Полученную массу перелить в кастрюлю и кипятить 3-4 минуты, считая от начала закипания, а затем в горячем виде протереть через мелкое сито.


Шаг 5: Очистите зубчики чеснока от сухой оболочки и пропустите через пресс. Также можно использовать специальную мельницу для чеснока. Чтобы не есть зимой только салат из огурцов. можно приготовить.


Шаг 6: Перелейте томатное пюре обратно в кастрюлю, добавьте чеснок, масло, сахар, соль и кислоту.


Шаг 7: Довести массу до кипения и опустить в нее подготовленные огурцы.


Шаг 8: Перемешать смесь и тушить при помешивании 5-7 минут.


Шаг 9: Разложите горячий салат по стерилизованным 0,5-литровым банкам. накрыть прокипяченными консервными крышками и стерилизовать (в кипятке) 10 минут, затем укупорить, укутать одеялом и дать полностью остыть.


Вот и готов наш салат из огурцов в томатном соусе на зиму, рецепт с фото, надеюсь вам понравился. Мне вот тоже нравится, правда не на любителя,

На протяжении многих лет огурцы занимают одно из лидирующих мест среди овощей, заготавливаемых на зиму.Как же приятно холодной зимой открыть банку с хрустящими огурчиками и насладиться их нежным, приятным вкусом. Этот овощ заготавливают различными способами: маринуют, солят, консервируют с другими овощами, ягодами, в разных маринадах и начинках. У каждой хозяйки в запасе есть пара-тройка любимых рецептов консервирования огурцов.

Рецепт огурцов в томатном соусе на зиму

Для приготовления огурцов в томатном соусе вам понадобится:

  • 5 килограммов мелких огурцов;
  • 2 килограмма мясистых томатов;
  • 250 граммов чеснока;
  • 250 г сахара;
  • 250 миллилитров рафинированного растительного масла;
  • 3 столовые ложки крупной соли;
  • 2 столовые ложки 70% уксусной эссенции или 16 столовых ложек 9% уксуса.

Сначала нужно приготовить заливку. Возьмите помидоры и очистите их. Сделать это можно простым способом: залить овощи кипятком, после чего кожица будет легко сниматься.

С помощью блендера или пропустив через мясорубку, измельчите очищенные помидоры в кашицу. Добавьте в томатную массу необходимое количество сахара и соли. Влить рафинированное растительное масло, размешать. Кастрюлю с томатами поставить на плиту, на медленном огне довести до кипения и варить 10 минут.

Следующим шагом будет подготовка огурцов. Огурцы хорошо промойте и нарежьте небольшими ломтиками толщиной около 1 сантиметра. Очень мелко нарежьте чеснок.
Переложить огурцы в кастрюлю с заливкой, варить 20 минут до закипания. Затем добавьте измельченный чеснок и уксус. Смешайте все.

Переложить огурцы и начинку в чистые стерилизованные банки. Закрыть крышками.

Прелесть этой консервации в том, что вы также получаете томатный сок, который можно использовать в качестве соуса или просто пить в свое удовольствие.В этом рецепте нет уксуса, и закрывать можно без стерилизации.

На одну литровую банку вам понадобится:

  • Огурцы — 500 грамм;
  • Сок томатный — 0,5 л;
  • Соль мелкого помола – 1 столовая ложка;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Один маленький лист хрена;
  • Укроп, петрушка;
  • По желанию один стручок острого перца;
  • Чеснок — одна головка;
  • Листья вишни и смородины — по 3 штуки;
  • Лавровый лист;
  • Гвоздика душистая – 2-3 шт. ;
  • Перец черный — 8-9 горошин;
  • Душистый перец — 4-5 горошин,
  • Лимонная кислота — 0.5 чайных ложек.

Для закатки лучше всего использовать свежие огурцы небольшого и среднего размера. Овощи выбирайте длинные и желательно одинакового размера.

Залейте огурцы холодной водой и оставьте на несколько часов. Это нужно для того, чтобы овощи напитались влагой, а это предотвратит брожение закатанных огурцов в томатном соке.

Пока огурцы замачиваются, тщательно вымойте банки. Как было сказано выше, стерилизовать их не нужно.

Хорошо промойте зелень петрушки, укропа, вишни, смородины. Если вы добавите стручок острого перца, промойте его тоже. Нарежьте чеснок небольшими кусочками.

Для заливки можно использовать магазинный томатный сок, но лучше приготовить домашний.

Итак, давайте сделаем домашний томатный сок. Для сока лучше всего использовать мясистые помидоры, чтобы сок для заливки был густым.

Помидоры моем, нарезаем удобными кусочками и пропускаем через мясорубку. Сок вместе с мякотью слить в кастрюлю, поставить на слабый огонь и оставить кипеть.

К этому времени огурцы уже должны настояться. Достаньте их из воды и промойте проточной водой.

Разделите все специи и травы на три части. Стручок острого перца разрезать на три части.

Поместите одну часть специй, трав и чеснока на дно чистой банки. Затем укладываем огурцы, заполняя банку наполовину. Срежьте «окурки» с обеих сторон огурцов перед укладкой. Сложите огурцы вертикально и плотно. Далее выкладываем второй слой специй и трав.Потом снова огурцы, и снова специи, зелень.

Тем временем в закипевший томатный сок добавить соль и сахар, перемешать.

Аккуратно слейте воду из банки, добавьте 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Вместо лимонной кислоты можно добавить одну таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты), предварительно растолочь ее в порошок. Ацетилсалициловая кислота, как и лимонная, придаст огурцам хрустящий вкус и сохранит консервацию без стерилизации.

Банку с огурцами залить горячим томатным соком, закупорить крышкой, укутать в перевернутом положении и оставить до полного остывания.

Этот рецепт похож на предыдущие и немного отличается количеством ингредиентов и тем, что для заливки используется томатная паста.

Возьмите 4 килограмма свежих огурцов, промойте их под проточной водой, обрежьте кончики с обеих сторон. Подготовленные овощи разложить по стерилизованным банкам, добавить туда нарезанный мелкими зубчиками чеснок. По вкусу можно добавить душистый перец и острый перец. Залить банки с огурцами кипятком, выдержать 10 минут и слить воду.Повторите эту процедуру трижды, в четвертый раз залейте томатной начинкой, закатайте банки крышками.

Для приготовления начинки смешать 2 л воды с 0,5 л томатной пасты. Добавьте чуть больше половины чайной ложки соли и 160 граммов сахара. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения и варите еще 10–15 минут. Добавить в томатный соус 120 грамм 9% столового уксуса, перемешать и можно заливать банки с огурцами.

Салат из огурцов с луком и помидорами

Чтобы приготовить салат из огурцов с луком в помидоре, вам понадобится 2 шт.5 кг огурцов. Хорошо промойте их под проточной водой и нарежьте тонкими ломтиками.

1,5 кг помидор хорошо вымыть и пропустить через мясорубку. Затем процедить, чтобы избавиться от семян томатов.

Нарежьте 2 средние луковицы небольшими кольцами. Измельчите 100 граммов чеснока.

Мы познакомили вас с несколькими рецептами огурцов в томатном соусе, выберите для себя более подходящий вариант и наслаждайтесь этим замечательным.

Заготовка огурцов в помидоре – один из самых простых способов получить ароматную закуску на зиму.Блюдо будет уместно как на повседневном, так и на праздничном застолье.
Едят по-разному — в чистом виде с хлебом, как приправу к первым и вторым блюдам, как закуску к спиртным напиткам. Вкус маринованных огурцов в томатном соке просто великолепен. Самый распространенный способ его приготовления – добавлять в салат целые овощи или нарезанные кусочками.

  • Томаты — 2,5 кг;
  • Огурцы — 1 кг;
  • Соль и сахар по вкусу;
  • Чеснок, специи — по желанию;
  • Уксус столовый — 1 ложка на банку.

Для приготовления томатного сока можно брать спелые помидоры, даже если они слегка сморщены или испорчены. Хорошо промойте помидоры, обрежьте лишнее, снимите кожицу и выпустите томатный сок. Чтобы кожица с томатов легче снималась, их можно на несколько минут положить в пароварку.

Если под рукой нет пароварки, положите помидоры в кипяток, подержите две-три минуты и охладите страз под струей холодной проточной воды. Можно приготовить сок в соковыжималке, натереть помидоры или использовать мясорубку.

Полученный сок необходимо хорошо прокипятить, чтобы он перестал пениться. При необходимости процедить от семян. Подготовленные огурцы среднего размера замочить на несколько часов в холодной воде.

Подготовленные огурцы еще раз хорошо вымойте, отрежьте хвостики.

После этого нужно разложить огурцы по банкам — укладываем примерно до середины банки, оставляя достаточно места для сока.

Вскипятите томатный сок, затем залейте им огурцы.

Обратите внимание, что перед приготовлением этой заготовки нужно очень хорошо простерилизовать банки и крышки, которыми вы будете их закатывать. Накройте огурцы и оставьте на 15-20 минут, после чего сок нужно слить обратно в кастрюлю.

Готовим сок с добавлением соли и сахара, можно добавить молотый чеснок и черный душистый перец. Обычно мы добавляем уксус прямо в банки, но вы можете добавить его и в горячий сок. Уксуса нужно немного — старайтесь, чтобы сок не был сильно кислым.Обычно на литровую банку заготовки приходится одна чайная ложка.

Залить огурцы накапливающимся соком, сразу закатать и перевернуть. Обязательно заверните банки в теплое полотенце или одеяло, чтобы банки постепенно охлаждались. По рецепту засолки огурцов в томатном соку огурцы получаются хрустящими и имеют неповторимый томатный вкус.

Рецепт 2: маринованные огурцы в томатном соку на зиму

  • огурцы свежие 0,5 кг,
  • томатный сок — 0.5 кг,
  • мелкая поваренная соль 1 ст. ложка,
  • сахар — 3 столовые ложки,
  • укроп, петрушка, лист хрена по 1 шт.
  • паприка (по желанию),
  • 1 головка чеснока
  • 3-4 листа вишни,
  • 3-4 штуки листьев черной смородины,
  • 2-3 шт. лавровый лист,
  • 2-3 душистые гвоздики,
  • 8-10 зерен черного перца.
  • 4-6 горошков душистого перца


Для этого рецепта приготовления огурцов в томатном соку выбираются свежие зеленые, свежесобранные огурцы небольших размеров и такой же вытянутой формы.Отобранные огурцы залить холодной водой на несколько часов.


Тем временем подготавливаем банки, тщательно их промываем, стерилизовать не нужно. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена, листья вишни, листья черной смородины, острый перец, лавровый лист, чистим чеснок (при желании крупными ломтиками режем пополам).


Теперь готовимся к приготовлению томатного сока. Томаты промываем, делим на части и пропускаем через мясорубку, приготовленный сок сливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь, даем закипеть (я обычно беру мясистые помидоры, чтобы сок получился густым, но это по желанию) .Вся эта подготовка займет некоторое время. И как раз этого времени будет достаточно огурцам, которые оседают в воде. Вы спросите, зачем держать огурцы в воде для засолки на зиму? А для того, чтобы они напитались влагой, это не приведет к брожению уже закатанных огурцов в томатном соке. Затем, вытащив их из воды, тщательно промойте проточной холодной водой.


На дно банки кладем 1/3 часть специй (то есть две-три веточки укропа и петрушки, 2-3 горошины черного перца, 1 душистый перец, нарезанные крупными кусочками листья хрена, немного кидаем из них на дно банки, один лист смородины, лавровый лист, один лист вишни, измельченный чеснок, две-три дольки измельченного перца чили, добавляйте по желанию, кто какую остроту любит), а затем долейте до полбанки с огурцами, все огурцы ставлю стоя, плотно друг к другу, обрезаю окурки, потом опять слой выше всех специй, потом опять огурцы и так до заполнения банки. Специи в том количестве, в котором я указала, в банки лучше класть только в три слоя, чтобы не переборщить со специями.


Затем залейте огурцы кипятком, делать это нужно очень медленно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула, и чтобы прогрелось дно и стенки банки, накройте ее крышкой и оставьте на 10 минут. В это время в томатный сок добавляю соль и сахар по вкусу, на 1 л сока добавляю 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахара, даю медленно закипеть.


С огурцов слить воду и снова поставить на огонь, а после закипания снова залить огурцы и оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Сливаем воду очень осторожно, чтобы не обжечься. Теперь самое главное, чтобы наша консервация не забродила, в литровую банку консервации добавляем 1 таблетку аспирина, т.е. ацетилсалициловую кислоту (ее нужно растолочь), которая вдобавок ко всему делает наши маринованные огурчики в томатном соку хрустящий.И стопроцентно сохраняет вашу консервацию, без всякой стерилизации. От одной таблетки запаха и вкуса не будет, уж поверьте. Если вы не хотите использовать таблетки аспирина, на 1 л консервации можно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты.


Затем заливаем огурцы томатным соком, в котором уже растворились сахар и соль. Советую приготовить томатный сок самостоятельно, вы будете уверены в натуральности вашей консервации.


Закатываем банки с маринованными огурцами в томатном соке на зиму.Переверните его вверх дном и дайте остыть. Чтобы остывать медленнее, укутываем одеялом и оставляем на ночь. Храните банки в прохладном месте (кладовая, подвал).

Рецепт 3: соления в томатном соке

В этом рецепте маринования огурцов в томатном соке используются целые огурцы. Состав на банку 3 л:

  • Огурцы 1,5 кг
  • 1,5 л томатного сока
  • 3 ст. ложки соли
  • пучок укропа (50 г)
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • 10 г эстрагона

Банку, огурцы и укроп необходимо тщательно вымыть.

На дно банки положить очищенные и нарезанные зубчики чеснока, укроп. Сверху положите огурцы и выжмите сок из помидоров. На трехлитровую банку уходит примерно 1,5 литра. Доведите до кипения и растворите в нем соль. Прохладный. Разлейте сок по банке, накройте капроновой крышкой и поставьте в темное прохладное место.

Огурцы маринованные, сваренные в томатном соке, следует хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике. Лучше всего использовать сок, выжатый из томатов.

Рецепт 4: Салат из огурцов кусочками в томатном соке

Вкусный вариант салата на зиму из хрустящих огурцов со сладким перцем в кисло-сладком томатном соусе.

  • Огурцы — 2 кг.
  • Томатный сок — 700 мл.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Чеснок — 4 дольки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка

  1. Болгарский перец с чесноком измельчить в блендере.
  2. Огурцы нарезать ломтиками и разложить по банкам, смешав с перцем и чесноком.
  3. Доведите томатный сок до кипения, добавьте соль и сахар.
  4. Залейте банки кипящим томатным маринадом и поместите в большой контейнер для стерилизации.
  5. Прокипятить банки 17-20 минут, затем закатать и поставить остывать.

Теперь вы не останетесь без закуски на зиму — салат из огурцов в томатном соке готов. Приятного аппетита!

Салат на зиму из цветной капусты в помидорах.Цветная капуста в помидорах на зиму. Вкусная маринованная цветная капуста на зиму

Цветная капуста относится к категории тех овощей, которые одинаково хорошо зарекомендовали себя как в первых, вторых или закусочных блюдах, так и в различных видах консервации. Конечно, цветную капусту консервируют гораздо реже, чем традиционные огурцы-помидоры. Но если вы хотите удивить своих близких, то почему бы не освоить самые актуальные способы заготовки этого овоща на зиму.

В материале собраны самые вкусные рецепты. Главным компонентом каждого будет сама цветная капуста. Хорошо сочетается с другими овощами: помидорами, перцем, морковью. Уксус традиционно используется в качестве консерванта.

Салат из цветной капусты на зиму — пошаговый фото рецепт заготовки

Привыкшие делать заготовки из огурцов, помидоров, кабачков, многие хозяйки не догадываются, насколько прост и вкусен салат из цветной капусты на зиму, приготовленный с другими овощами.Пусть предложенный рецепт с фото окажется приятным открытием для тех, кто любит достать зимой баночку из кладовки и порадовать семью или удивить гостей.

Ваша марка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Несколько кочанов цветной капусты: 1-1,5 кг
  • Разные цвета 9:0001 Спелые помидоры Перец: 200-300 G
  • Морковь: 200-250 г
  • Чеснок: 50 г
  • Укроп, петрушка: Дополнительно
  • Сахар: 100 г
  • Соль: 50 г
  • Настольный уксус: 100-120 мл
  • Растительное масло: 200 г

Инструкция по приготовлению

    Рецепт салата из цветной капусты на зиму достаточно прост. Главное подготовить овощи, баночки. Стерилизация не требуется, что нравится хозяйкам, которые постоянно делают заготовки. Сначала подготавливаем саму капусту. Разберите вилки на соцветия. Выберите поврежденные части, отрежьте ножки.

    Бросьте готовые детали в кипящую воду на 5 минут для равновесия. Откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания воды.

    Пришло время моркови. Помыв, очистив от кожуры, нарезать поперек ломтиками.Толщина одного среза 2 — 3 мм.

    Тщательно вымойте помидоры, удалите ту часть, где плод крепился к ветке. Нарезать кусочками и пропустить через крупную мясорубку или мелко нарезать ножом.

    Перец освободить от плодоножки, разрезать вдоль, вымыть, очистить от семян. Подготовленные половинки нарежьте крест-накрест на полукольца.

    Осталось нарезать подготовленную и промытую зелень.

    Головку чеснока разделить на зубчики.Каждый ломтик очистить, измельчить на разделочной доске ножом.

    Все овощи, кроме капусты, сложить в глубокую кастрюлю, добавить зелень, соль, сахар, влить масло и поставить на плиту. На слабом огне, помешивая, довести до кипения. Как только овощная смесь закипит, соедините массу с капустой. Кипятить 12 минут, затем добавить уксус и варить еще 3-4 минуты.

    Горячий салат из цветной капусты расфасовать в подготовленные стерилизованные банки, объем которых 0.5 — 0,7 литра. Свернуть заготовки, перевернуть вверх дном, положив на крышку. Укутать полотенцем или теплым пальто.

Вкусная маринованная цветная капуста на зиму

Самый простой способ среди закаток – травление. Капуста получается очень вкусной, хрустящей, достойная замена маринованным огурцам. По этому рецепту он закатывается вместе с другими овощами. Получается еще вкуснее и красивее.

Состав:

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Перец сладкий — 1 шт. (яркий цвет).
  • Морковь — 1 шт. (большой размер или несколько маленьких).

Для маринада:

  • Вода — 1 л.
  • Лавровый лист, острый перец.
  • Соль и сахар — 3 ст. л.
  • Уксус — 40 мл (концентрацией 9%).

Алгоритм действий:

  1. Цветную капусту разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
  2. Предварительно отварить соцветия — опустить в кипящую воду, прокипятить 3 минуты, переложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. Самое время почистить и нарезать овощи. Перец нарезать ломтиками, морковь кружочками.
  4. Стерилизовать контейнеры. На дно каждой положить немного перца и моркови, затем слой капусты, повторить операцию. Сверху сладкий перец.
  5. Приготовить маринад. Доведите воду до кипения, добавьте сахар и соль, положите лавр и перец. Когда маринад снова закипит, влить уксус.
  6. Залить ароматным маринадом подготовленные овощи.Корк.

Такая капуста красиво смотрится в банке, имеет тонкий аромат болгарского перца!

Как сделать цветную капусту на зиму по-корейски

корейских овощных рецепта стали особенно популярными в последние годы. Сейчас хозяйки предлагают закатывать таким способом цветную капусту. Тогда зимние каникулы пройдут на ура! — нужно просто приготовить мясо и подать к столу, выложив на красивое блюдо, острую и хрустящую цветную капусту.

Состав:

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 1 головка.

Для маринада:

  • Вода фильтрованная — 1 л.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Сахар — 0,5 ст.л.
  • Уксус — 0,5 ст.л. (может чуть меньше).
  • Соль — 1-2 ст.л. л.
  • Специи для корейской моркови — 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. По традиции кочан делят, части должны быть небольшими.Бланшировать соцветия капусты в горячей воде 2-3 минуты. Слейте воду. Переложить капусту в эмалированную кастрюлю для засолки.
  2. В отдельной емкости приготовьте сам маринад: положите все ингредиенты в воду, оставив уксус. После закипания (5 минут) влить уксус. Пока рассол горячий, залить им капусту. Сюда же добавьте измельченный чеснок.
  3. Натертую морковь всыпать в емкость (перетереть на корейской терке), перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на 5 часов мариноваться.
  4. Разложить заготовку по стеклянным емкостям объемом пол-литра.
  5. Стерилизуйте банки в кастрюле с кипящей водой, достаточно 10 минут. Укупорить, переставить утром в холодное место.

Пикантная квашеная капуста с морковью и чесноком прекрасно украсит стол и обогатит рацион домочадцев!

Вкусная цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста на самом деле очень бледная на вид, но она очень красиво смотрится в швах, если добавить к ней несколько ярких овощей, таких как морковь или перец.В следующем рецепте помидоры черри выступают в дуэте с капустой.

Состав:

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Помидоры сорта черри — 2 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Укроп в зонтиках (1 штука в банке).
  • Лорел.
  • Уксусная эссенция (70%) — ½ ч.л. на каждую банку 1,5 л.

Для маринада:

  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Сахар — 3 ст.л. л.
  • Семена горчицы — 1 ст.л.
  • Вода — 1 л.

Алгоритм действий:

  1. Овощи промыть, капусту разделить, соцветия выложить в миску.
  2. Банки стерилизовать. На дно каждой отправить лавр и зонтик укропа. Добавьте нарезанный зубчик чеснока.
  3. Попеременно выкладывайте капусту и помидоры, пока емкости не будут заполнены.
  4. Вскипятить воду, залить банки. Выдержать 20 минут.
  5. Слейте воду, приготовьте маринад. Вскипятите воду с солью и сахаром.Высыпать семена горчицы.
  6. Залить горячим маринадом, в конце влить уксусную эссенцию.
  7. Не обязательно стерилизовать в кипятке, но накрыть старым одеялом не помешает.

Крошечные соцветия капусты и маленькие помидорчики создают впечатление, что блюдо приготовлено для сказочных карликов-гостей из сказки Джонатана Свифта, дегустаторы это обязательно оценят.

Консервирование цветной капусты на зиму в банках без стерилизации

Не всегда, когда возникает необходимость дополнительной стерилизации в горячей воде, хозяйки решаются взять рецепт на вооружение.Действительно, зачем усложнять себе жизнь, тем более, что цветная капуста и так отлично стерилизуется при варке. Дополнительно его необходимо бланшировать в кипятке, но этот процесс гораздо проще, чем последующая стерилизация хрупких баночек.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг (или немного больше).
  • Морковь свежая — 3 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Лавр — 1 лист в банке.
  • Зонтики укропа — 1 шт. в банк.
  • Перец острый (стручок).

Для маринада:

  • Уксус (9%).
  • Сахар — 2 ст.л. л.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Вода — 1 литр.

Алгоритм действия:

  1. Капусту и морковь помыть. Разделить кочан на аккуратные соцветия. Натереть морковь.
  2. Стерилизовать банки над паром. В каждую на дно положить промытый зонтик укропа, лавр и кусочек острого перца.Добавьте нарезанный зубчик чеснока.
  3. Выложить капусту, оставив место для моркови. Выложить морковь. Залить кипятком на 20 минут.
  4. Слить воду в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром. На финише влить уксус, снять с огня.
  5. Горячим разлить по банкам. Корк. Обернуть дополнительно.

Осенью или зимой капуста поможет быстро обогатить рацион семьи витаминами, полезными микроэлементами, а вкус у нее отменный.

Заготовка цветной капусты ассорти на зиму — заготовка с овощами

По следующему рецепту соцветия цветной капусты были включены в уже знакомую нам «группу» огурцов и помидоров. Результат радует, маленькие соцветия выглядят очень эстетично.

Ингредиенты на 3-х литровую емкость:

  • Цветная капуста — 6-8 крупных соцветий (или более).
  • Огурцы свежие — 8 шт.
  • Помидоры свежие — 4-6 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Перец сладкий — 3 шт.
  • Укроп — 1 зонтик.
  • Хрен — 1 лист.

Для маринада:

  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Сахар — 3 ст.л. л.
  • Гвоздика, перец горошком.
  • Уксус — 1-2 ст.л. л.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи (как всегда промыть, очистить). Разделите цветную капусту на соцветия. Нарежьте сладкий перец.Огурцы и помидоры оставить целыми.
  2. На дне банки — лист хрена, чеснок, зонтик укропа. Расположите огурцы вертикально. Положить помидоры и перец. Наполните банку до горлышка соцветиями капусты.
  3. Залить кипятком. Дайте постоять 15 минут.
  4. Воду слить в кастрюлю, сделать маринад, добавив уксус либо в конце варки в маринад, либо в конце влить прямо в банку.

Удобнее заготавливать в литровых банках или еще меньших объемах. Трехлитровая банка требует либо дополнительной стерилизации в горячей воде в течение 20 минут. Или даже однократным заливанием и сливом кипятка.

Цветная капуста на зиму в помидоре

Цветная капуста хорошо сочетается с различными овощами, в том числе с томатами. По следующему рецепту из спелых мясистых помидоров готовится томатная паста, которая становится начинкой для капусты.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 2.5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ст. л. (но со слайдом).
  • Вода -1/2 ст.л.

Алгоритм действий:

  1. Помидоры промыть, нарезать произвольно, но мелко. Положите в кастрюлю. Залить водой, закипятить. Полученное пюре дополнительно протирают через сито, удаляют кожицу.
  2. Капусту разделить на небольшие соцветия.Залейте соленой водой. Смывать.
  3. Сделать маринад из томатного пюре, добавив сахарный песок, соль, растительное масло. Кипятить.
  4. Поместите в этот ароматный маринад соцветия капусты. Прокипятить 5 минут, влить уксус.
  5. Переложить капусту в банки, уже стерилизованные, слегка утрамбовать.
  6. Залить томатным маринадом. Завернуть, завернуть.

Капуста приобретает приятный розоватый оттенок, маринад можно использовать для приготовления борща или легкого овощного супа.

Как приготовить огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы настолько всем приелись, что многие хозяйки ищут оригинальные сочетания заготовок с другими ингредиентами. В одном из новомодных рецептов сочетаются огурцы и цветная капуста.

Состав:

  • Огурцы свежие — 2,5 кг.
  • Цветная капуста — 1 маленький кочан.
  • Стручок острого перца.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Гвоздика и перец горошком, лавр, зонтики укропа и листья смородины.

Для маринада (на каждую 3-х литровую банку):

  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 75 гр.
  • Уксус — 75 гр.

Алгоритм действия:

  1. Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа. Отрежьте концы. Этой порции овощей хватит на 2 банки.
  2. Паровая стерилизация контейнеров. На дно положить ароматные листья, приправы, чеснок, зонтики укропа. Острый перец нарезать кольцами, также уложить на дно.
  3. Вертикально выложить ряд огурцов, выложить часть цветной капусты, промытой и разобранной на соцветия. Выложите ряд огурцов, заполните банку соцветиями доверху.
  4. Залить кипятком. Через 10 минут слейте ароматную воду в кастрюлю, чтобы приготовить маринад.
  5. Но банки снова залить (другим) кипятком, через 10 минут слить в раковину.
  6. Маринад готовится просто — вскипятить с солью, сахаром. Уксус влить под крышку.Запечатать мгновенно.

Хорошо бы поскорее наступила зима, чтобы можно было приступить к дегустации вкусных продуктов, приготовленных своими руками.

Чем закрыть хрустящую цветную капусту на зиму

Растет популярность цветной капусты, она с успехом заменяет обычную заправку, радует приятным хрустящим вкусом, хорошо сочетается с другими овощами. Рецептов приготовления множество, один из них предлагает «компанию» из капусты, перца и моркови.

Состав (расчет — 3 банки емкостью один литр):

  • Цветная капуста — 2 кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Острый перец — 3 стручка.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.

Для маринада:

  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 4 ст. л. (без слайда).
  • Вода — 2 литра.
  • Уксус 9% — 50 мл.

Алгоритм действий:

  1. Почистить и вымыть овощи. Нарежьте: перец в виде полосок, морковь – кружочками.
  2. Цветную капусту разделить на соцветия, проварить 3 минуты, посолить воду.
  3. Маринад готовят из воды, соли, сахара. Влейте уксус в последнюю секунду.
  4. Банки стерилизовать. Выложите смешанные овощи. Залить маринадом с уксусом, закатать.

Очень-очень вкусный рецепт, а еще полезный и красивый!

Как заморозить цветную капусту на зиму

Для самых ленивых хозяек рецепт заморозки капусты. Зимой его можно добавлять в салаты и блины, жарить и варить в борщах.

Ингредиенты:

  • Капуста — сколько есть.
  • Вода и соль (расчет на 1 литр воды и 1 столовую ложку соли).

Алгоритм действий:

  1. Капусту промыть, разобрать.
  2. Отправить на бланширование в подсоленной кипящей воде. 5 минут в кипящую воду и откинуть на сито, полностью остудить.
  3. Разложить по контейнерам или пакетам. Отправить на заморозку.

Цветная капуста хороша не только летом, но и зимой. Основные правила таковы:

  1. Капусту разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
  2. Бланшируйте в горячей воде, так выйдут мелкие насекомые, прячущиеся внутри соцветий, и капуста согреется.
  3. Начинающим хозяйкам рекомендуется использовать рецепты без дополнительной стерилизации.
  4. Заготавливать можно в тару разного объема: для больших семей можно брать 3-х литровые банки, для маленьких идеальны — литровые и пол-литровые.

Можно экспериментировать, сочетая капусту с разными овощами и получая красивые, сытные и полезные заготовки.

Ждем ваших комментариев и оценок — для нас это очень важно!

Цветная капуста готовится в томате без стерилизации, что очень удобно. Сначала соцветия нужно бланшировать, а затем отварить в соусе из свежих томатов и разложить по банкам. Минимум усилий – и вкуснейшая консервированная капуста на зиму готова! Он хрустящий, кисловатый, с ароматом чеснока. Отличная закуска!

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 1.5 л

Ингредиенты

  • соцветия цветной капусты — 1 кг
  • помидоры — 700 г
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубца
  • сахар
  • — 2 ст. л. без горки
  • соль
  • – 1 ст. л. с невысокой горкой
  • масло растительное рафинированное — 50 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Прежде всего подготовьте цветную капусту. Очистила кочан от верхних зеленых листьев, тщательно промыла в проточной воде, срезала соцветия с плодоножки и разделила их на небольшие кусочки — масса нетто составила 1 кг.

    Чтобы заготовка из цветной капусты хорошо стояла на зиму и не мутнела, соцветия необходимо бланшировать, то есть отваривать в кипятке, но не до полной готовности. Для этого я довела до кипения в кастрюле около 3 литров воды. Соцветия засыпали кипятком, накрыли кастрюлю крышкой и проварили 5-6 минут (с момента закладки повторного закипания ждать не нужно). После этого ошпаренную капусту откинула на дуршлаг и оставила до полного остывания.

    Далее я подготовил ингредиенты для томатного соуса. Томаты я помыла, нарезала на кусочки и удалила плодоножки с зеленой сердцевиной. При желании можно снять с них шкурку — опустить на пару минут в кипяток, а потом обдать холодной водой, после такого «контрастного душа» шкурка с томатов очень легко снимается (я не чистить). Перец промыть, удалить семенную коробочку и нарезать крупными кубиками. Овощи пюрировать в блендере.Если нет блендера, то можно использовать мясорубку.

    Томатное пюре перелили в кастрюлю (объемом 3 л) с толстым дном. Туда же отправили чеснок, пропущенный через пресс. Влила рафинированное растительное масло, добавила соль и сахар. Ставят на средний огонь и доводят до кипения. Кипятят 5 минут, помешивая.

    В кипящий томатный соус всыпать капусту. Уменьшила огонь, накрыла сковороду крышкой и варила все вместе 10 минут при слабом кипении, периодически помешивая.

    Сначала жидкости покажется мало, но со временем овощи осядут в начинку. Через 10 минут я влила в кастрюлю 9% столовый уксус. Проварили еще 2-3 минуты и сняли с огня. В итоге капуста должна остаться al dente, немного недоваренной, она еще попадет «под шубу» и потом останется хрустящей. В самом конце приготовления не забудьте взять пробу и добавить еще соли или сахара, если томаты слишком кислые.

    Разложила цветную капусту в стерилизованные горячие банки — наполнять лучше не до горлышка, а до плечиков, то есть на 2-3 сантиметра ниже.

    Наполнены соусом до самого верха и укупорены стерилизованными крышками. Она перевернула банки вверх дном, плотно укутала их одеялом и оставила стаканы остывать.

После полного остывания остается только убрать банки на хранение в прохладное и темное место. Срок годности домашней консервированной капусты – 1 год.

Сохраняет большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых в холодную погоду. При этом содержание питательных веществ значительно превышает их состав в обыкновенной белокочанной капусте. Свежий вкус цветной капусты позволяет использовать ее с самыми разными продуктами для различных блюд. А сочетание с томатами придаст заготовке насыщенные вкусовые характеристики.

Важнейшим преимуществом консервирования цветной капусты в томате является простота и легкость процесса. Перед началом процесса заготовки капусту следует разделить на мелкие соцветия и бланшировать. Для этого нужно опустить соцветия в кипящую воду, накрыть емкость крышкой и проварить 5-6 минут, после чего овощ переложить в сито для полного остывания.Эта процедура сделает капусту хрустящей, а рассол заготовки не помутнеет.

Отбор и подготовка основных ингредиентов

Капусту для консервирования следует выбирать без механических повреждений, однородной цветовой структуры, без пятен. Если на продукте есть пожелтевшие участки, то этот факт говорит о его перезрелости. Для консервации он пригоден, но его нужно будет разобрать на соцветия.

В связи с тем, что для приготовления соуса используются помидоры, особых требований к овощу нет. Нужно только подобрать их без признаков гниения. У овощей удалите плодоножку и скорлупу (по желанию). Для этого помидоры помещают в кипящую воду на 2-3 минуты, а затем заливают водопроводной водой. После этого кожура легко удаляется. Далее овощи нарезаются кусочками и отправляются в блендер для измельчения.

Контейнеры и крышки необходимо стерилизовать. Крышки кипятят 5 минут, а банки готовят в духовке, микроволновке или на пару.

Как приготовить цветную капусту в помидоре

Существует множество рецептов заготовки цветной капусты в помидоре на зиму. Самые популярные из них перечислены ниже.

С обычными помидорами

Для консервирования потребуется:

  • 2 килограмма основных компонентов;
  • 200 г болгарского перца;
  • 50 г чеснока;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 стакан масла рафинированного;
  • 150 миллилитров уксуса 9%.

Болгарский перец необходимо вымыть, избавиться от плодоножки и семян, разрезать сначала пополам, затем каждую половинку еще на 3-4 части. Во вместительную толстостенную кастрюлю поместите заранее подготовленный томатный соус, перец, сыпучие ингредиенты и масло. Массу тщательно перемешивают и отправляют на варку на плиту.

Заготовку довести до кипения на среднем режиме, после чего добавить в салат соцветия капусты.

Далее нужно отварить овощи треть часа после закипания, добавить уксус с чесноком и варить еще 5 минут.Теперь салат можно разложить по стеклянным емкостям и закупорить. Из этого набора продуктов должно выйти около 5 литров салата.

с вишней

Маринованная по этому рецепту капуста порадует всю семью в холодное время года своим невероятным ароматом благодаря болгарскому перцу и хрустящим, сочным овощам. На 1 килограмм основного продукта потребуется:

  • 2 килограмма вишни;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 головка чеснока;
  • лавровый лист;
  • соцветия укропа;
  • сущность.

На 1 л воды:

  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка горчицы.

В подготовленную стеклянную тару положить нарезанные дольками чеснок, укроп, лавровый лист. Далее в смесь следует добавить перец, нарезанный соломкой, вымытые помидоры и соцветия капусты. Теперь нужно влить в салат бурлящую воду, накрыть крышкой на треть часа.

Затем в кастрюлю наливается вода, добавляются в нее сыпучие ингредиенты и горчица.Раствор следует тщательно прокипятить и разлить по емкостям с салатом. Под крышкой налейте эссенцию из соотношения 0,5 чайной ложки в 1,5-литровую банку, закупорьте и поставьте в теплое место.

с горчицей

Этот рецепт станет отличным решением для тех, кто впервые решился сделать заготовку с цветной капустой на зиму. Помидоры лучше выбирать продолговатой формы, с плотной оболочкой. Для баночки емкостью 700 миллилитров потребуется подготовить:

  • 100 грамм основного овоща;
  • 2 болгарских перца;
  • 2 помидора;
  • 1 морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0. 5 чайных ложек горчицы;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 75 г сахара;
  • 45 г соли;
  • 20 миллилитров уксуса 9%.

Для приготовления салата помидоры разрезать вдоль на 2 части, перец нарезать соломкой, морковь нарезать кружочками до 1,5 сантиметров, капусту нарезать на мелкие соцветия. В емкость после термической обработки поместить специи (чеснок, горчицу, лавровый лист, перец) и овощную смесь.Состав заливают кипятком, накрывают крышкой и убирают на 15 минут.

Далее начинку необходимо отправить в кастрюлю, всыпать в нее сыпучие компоненты, проварить раствор 10 минут после закипания, влить уксус. Емкость с овощами заливают готовым составом для консервации, после чего ее следует быстро закупорить.

в томатном соке

На 1 кг основного овоща потребуется:

  • 700 г помидоров;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 миллилитров уксуса 9%.

Измельченные в блендере помидоры перемещают в толстостенную кастрюлю, добавляют в нее толченый чеснок, масло и соль с сахаром. Состав необходимо кипятить после закипания около 5 минут на режиме средней плиты при постоянном помешивании. После того, как все соцветия капусты будут переложены в кастрюлю, режим приготовления сокращают до минимума. Салат следует варить 10 минут после начала закипания при постоянном помешивании.

По истечении указанного времени в заготовку вливается уксус, варка продолжается еще 3 минуты, после чего огонь следует выключить.Капуста в заготовке будет немного недоваренной, но бояться не стоит, так как в дальнейшем она достигнет нужной кондиции.

Теперь следует взять пробу из салата на наличие соли, сахара, так как помидоры могут давать лишнюю кислоту. Доведя заготовку до нужных вкусовых параметров, можно переходить к расфасовке салата по емкостям, прошедшим термическую обработку. Овощи лучше укладывать до плечиков банки, а сок наливать до самого ее верха.

Хранение заготовок

После укупорки стеклянной тары металлическими крышками все заготовки необходимо перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания.

Далее консервацию следует перенести в темное холодное помещение (подвал, погреб), где она сможет храниться целый год и радовать всю семью вкусом, ароматом лета и насыщать организм необходимыми витаминами зимой.


Цветная капуста в помидорах на зиму – одна из самых простых и вкусных осенних заготовок.Люблю консервировать и кабачки, и баклажаны, и перец, и грибы — все по сезону. Но я знаю, что многие обходят стороной цветную капусту, потому что не умеют с ней «работать».

Кто любит более пикантные, в меру острые блюда, советую использовать тот, который я опробовала.


Цветная капуста маринованная в помидорах на зиму в банках получается хрустящей, но сочной, ароматной и отлично подходит к любому гарниру. Часто подаю с картофельным пюре — хорошее сочетание.

Цветная капуста в томатном соусе на зиму без стерилизации

Мой рецепт очень прост в приготовлении и не занимает много времени.А баночки с такой заготовкой пригодятся морозной зимой. Я люблю этот рецепт за его простоту приготовления без стерилизации и максимально упрощаю процесс.

Хотя, конечно, на первый взгляд может так и не показаться, но поверьте, это действительно легко, по крайней мере, не сложнее, чем закатывать те же огурцы, которые нужно несколько раз обдать кипятком. Кроме того, не устану повторять, моя капуста готовится без стерилизации — и это очень удобно.

И еще, есть 2 варианта подготовки самого помидора к этой закатке, и подробнее я расскажу о нем в самом рецепте. Вкратце: беру готовый томатный соус (соус). Или можно использовать свежие помидоры. Вкус будет немного другим, но ничего страшного, то и это.

Самый простой рецепт маринованной цветной капусты со свежими помидорами смотрите в видео. Итак, цветная капуста в помидоре.

Ингредиенты на 1 пол-литровую банку:

  • Цветная капуста — 300 г
  • Томатный сок (домашнего приготовления) — 300 мл
  • Соль — 1/3 часть столовой ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 1.5 ст.л.
  • Уксус — 1,5 ст.л.

Как приготовить:

Цветная капуста, разобранная на средние соцветия. Промыл хорошо.


Вскипятила в кастрюле около литра воды и закинула капусту на 5 минут. Не соли воду! Затем, через 5 минут кипения, слила воду с капусты.

Налейте домашний томатный сок в другую кастрюлю. Если у вас нет готового сока, то просто используйте помидоры (нужно взять 400 г): просто помойте их, а затем измельчите с помощью мясорубки, кухонного комбайна, блендера или соковыжималки.А сам сок слегка подсолить. А дальше действуйте по этому рецепту.


Я бросила в помидор нарезанный чеснок.


С добавлением соли и сахара.


Добавлено растительное масло.


Выпали соцветия цветной капусты. Пусть кипит на медленном огне 10 минут.


Затем влила уксус и оставила еще на 2 минуты.



И укупоривают стерилизованной крышкой.


Перевернул вверх дном, завернул и оставил до полного остывания.


Все, цветная капуста в помидоре готова! Хранить его лучше в прохладном месте.


Приятного аппетита!

Опубликовано: 29.09.2017
Добавил: Drug
Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Цветная капуста очень полезна, это знают все любители правильного питания. Кроме того, цветная капуста очень вкусна, если ее правильно приготовить. Гратен из цветной капусты очень вкусный, запеканка оригинальная, а что касается заготовок, то самый идеальный вариант — это цветная капуста в томатном соусе на зиму, рецепт с фото прилагаем сегодня для вас, дорогие друзья.Пропитанная томатным соком и ароматом чеснока капуста получается не хуже домашних солений, которые мы привыкли видеть каждый день на своем столе – помидоры, огурцы. Томатная начинка может быть любой – томатный сок или соус, томатная паста, разбавленная водой. Я также хочу обратить ваше внимание на это.


— соус томатный — 700 мл;
— уксус 9% — 40 мл;
— масло растительное — 40 мл;
— сахар — 40 гр.;
— соль — ½ ч.л.;
— цветная капуста — 1 шт.;
— чеснок — 2 зубчика.

Пошаговый рецепт с фото:


Итак, вам нужно начать с томатного соуса. Соус мы приготовили заранее, для этого нужно нарезать несколько килограмм помидоров с 500 граммами болгарского перца, прокипятить 10 минут, процедить, уварить соус пополам. При желании можно просто перекрутить помидоры и перец на мясорубке. А вот в варианте с соусом выходит более вкусный результат. Влить в соус растительное масло.


Добавьте в соус соль и сахар.Перемешать и варить около 10 минут, в конце влить уксус. Берите пробу, в зависимости от сорта ваших томатов может понадобиться больше сахара, соус должен быть сладковатым. Также можно добавить острый перец или другие специи по вкусу.


Цветную капусту отделить и бланшировать две минуты. Также подготовьте банки – вымойте и простерилизуйте удобным способом. Чистой шумовкой перекладываем капусту из кипятка прямо в горячие стерильные банки.


Очистите и добавьте в банки зубчик чеснока.


Капусту залить кипящим томатным соусом и стерилизовать заготовку 10 минут.


После герметически закрутить банки крышками и поставить вверх дном, остудить под одеялом и через сутки перенести в кладовку. Думаю, этот вам тоже понравится.


Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку на зиму

Если вы хотите полакомиться натуральными сезонными помидорами не только летом и ранней осенью, то вам стоит делать помидоры в собственном соку на зиму — самые вкусные и натуральный вариант консервированных помидоров.О том, как приготовить такие помидоры, читайте в этой статье.

С окончанием лета многие экономные хозяйки проводят на кухне часы и даже дни, заготавливая на зиму сезонные продукты — фрукты и овощи, которые хоть и продаются в наши дни в магазинах круглогодично, но не сравнимы с натуральными продукты или по вкусу, ибо не имеют полезных свойств, хорошо сохраняются при консервации.


Именно помидоры в нашей стране являются одним из самых популярных видов овощей, и многие повара стремятся заготовить их на зиму в маринованном, вяленом, соленом, маринованном виде, в виде соков и даже варенья.Помидоры в собственном соку – один из лучших вариантов консервирования помидоров, которые получаются таким образом очень вкусными, натуральными, сохраняют свои полезные свойства и подходят для приготовления различных блюд с томатами. Такие помидоры заготавливают без уксуса, а потому имеют более натуральный вкус по сравнению с другими возможными заготовками из этого овоща.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Ингредиенты (на 3 банки 1л): 3кг мелких помидоров, 2кг крупных помидоров, 60г соли 50г сахара для ароматизатора — душистый перец горошком или корица.

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму. Небольшие помидоры промыть, наколоть деревянной зубочисткой в ​​нескольких местах, плотно упаковать в стерилизованные стеклянные банки 1л. Помидоры произвольно нарезать крупными, сложить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и нагреть, не доводя до кипения, затем горячей томатную массу протереть через сито – получить томатный сок. Добавить сок из сахара и соли (расчет: на каждые 1,5 л сока по 1 ст.л. сахара и соли), добавить (по желанию) 1 щепотку корицы на каждые 500мл сока.Сок перелить в кастрюлю, довести до кипения, снять пену, кипящий сок разлить по банкам к небольшим помидорам. Помидоры сложить в банки с водой, накрыть и стерилизовать в кипятке 8-10мин, затем закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом для остывания.

Томатный сок, приготовленный из крупных помидоров, можно не протирать через сито, если не слишком важна однородность, в таком случае следует просто помидоры очистить от кожуры, ошпарить их, затем нарезать и затем пюрировать, после чего массу можно пропустить через сито. добавить Выдавить чеснок и душистый перец.

Помидоры в собственном соку на зиму: тонкости виноделия

  • Если помидоры заготовлены зимой в собственном соку, то в дальнейшем их нужно использовать для приготовления различных блюд, перед закладкой в ​​банки их можно удалить кожуру, залив кипятком на несколько секунд.
  • Для закладки в банку необходимо использовать некрупные помидоры одинаковой степени спелости (или все коричневые, или все красные). Эти помидоры не должны быть мягкими, а те, что используются для приготовления заливки, должны быть мясистыми, сочными, очень спелыми, мягкими.
  • Если вы хотите вкусные консервированные помидоры, следите за тем, чтобы они были свежими и были вкусными, но слишком кислыми и после сбора кислыми.
  • Никаких специй, кроме соли, добавлять нельзя, но соль действует как консервант, поэтому не обойтись без консервированных томатов при приготовлении в собственном соку. Корица, сахар и перец — это не обязательно. Слишком много соли класть не стоит – кладите столько, сколько указано в рецепте.

Еще один вариант заготовки помидоров в собственном соку на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму


Салат из сухих маринованных огурцов на зиму. Салат из огурцов

Сбор салатов из огурцов – отличный повод для кулинарных экспериментов и прекрасная возможность разнообразить зимнее меню.

В разгар летних закатов кухни всех хозяек превращаются в мини-фабрики по консервированию сезонных даров природы.«Лето кормит зиму», — говорят в народе и наполняют кладовые, подвалы и погреба заветными баночками заготовок, из которых уже летом течет слюна. Консервирование увеличивает срок хранения овощей и фруктов, а, соответственно, витамины, которыми их наделило лето, будут жить в банке практически в полном составе.

Салат из огурцов — одна из самых востребованных заготовок на зиму. Огурцы прекрасны, как в «одиночном исполнении», так и в сочетании с другими овощами.Есть много вариаций на эту тему. С помидорами, капустой, луком, перцем или морковью огурцы приобретают новый вкус, а цветовая палитра делает такую ​​заготовку похожей на само лето. Так рождаются кисло-сладкие, острые или нежные салатные композиции.


И не бойтесь экспериментов, где можно заменить один ингредиент другим. Если не любите лук, замените его чесноком. В семье не любят морковь — пусть болгарский перец добавит красок и аромата салату из огурцов.Любите острые приправы, «огненные» огурцы с острым перцем чили – огурцы любят острые специи. Горсть базилика, розмарина или кориандра придаст салату пикантный вкус и, возможно, это станет той самой изюминкой, которая определит ваш неповторимый кулинарный стиль.

Большинство рецептов салатов из огурцов готовятся по простой технологии. Овощи нарезают одинаковыми ломтиками, кубиками, шайбами, а банки наполняют слоями или перемешивают. Все это разнообразное маринад поливают с добавлением всевозможных пряностей, пряностей или трав.Чаще всего используются укроп, чеснок и острый перец.

Ниже представлена ​​подборка проверенных рецептов салатов из огурцов. Есть те, что уже прошли проверку временем и вкусом нескольких поколений, и те, что созданы с учетом современных кулинарных экспериментов. И, несмотря на то, что подобный набор овощей кочует из одного рецепта в другой, пропорция, форма нарезки и некоторые секреты сочетаний продуктов обогатят каждый салат индивидуальным и неповторимым вкусом.

9 рецептов салата из огурцов на зиму

Рецепт 1. Простой и быстрый рецепт салата из огурцов на зиму

Ингредиенты на пол-литровые банки (10 шт.): 6 килограммов свежих огурцов, 300 граммов укропа, 4 ст. ложки соли, 9 ст. ложки сахара, 13 ст. ложки 9% уксуса, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 стакан рафинированного подсолнечного масла.

Это самый простой рецепт салата из огурцов. Он отлично сохраняет свежесть огурцов для зимних застолий.Открываешь банку – и салат готов, и огуречный летний аромат витает по всему дому.

Свежие огурцы (любого размера и формы) промойте в холодной воде и отрежьте носики и хвостики. Нарежьте тонкими кружками. Промойте и нарежьте укроп. В кастрюлю положить огурцы и зелень и хорошо перемешать со специями, уксусом и маслом. Оставьте на некоторое время, чтобы вкусы соединились, а огурцы пустили сок. Как только появится «маринад», ставим овощи на плиту.Кипятить, осторожно помешивая. Варить до тех пор, пока огурцы не приобретут характерный цвет и запах. Это займет 7 минут. В это время простерилизуйте крышки и банки. Выложите заготовку из огурцов в стакан и закатайте. Укутайте банки теплой одеждой и оставьте прогреваться на сутки. После – отправить в кладовку до следующей зимы.

Рецепт 2. Салат из огурцов и помидоров

Ингредиенты на 5 пол-литровых банок: 1 килограмм огурцов, 1 килограмм помидоров, 1 головка чеснока, 10 граммов перца горошком, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 100 миллилитров уксуса.

Огурцы разрезать сначала вдоль на 4 части, а затем на брусочки по 1,5-2 сантиметра. Залейте помидоры кипятком, и сразу же опустите в ледяную воду. Такая ударная «ванна» позволит томатам легко избавиться от шкурки. Эта процедура обязательна, иначе кожица при самой термической обработке отделится, и испортит вкус и внешний вид заготовки. Помидоры разрезать на 4 дольки, вырезать белую серединку и также разделить на брусочки.Очистите чеснок и крупно нарежьте. Переложите ингредиенты во вместительную емкость, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы овощи «подружились». Как только они покроются собственным соком, сосуд необходимо поставить на большой огонь и быстро довести содержимое до кипения. Не бойтесь, что огурцы разварятся. Секрет в том, что именно быстрое уваривание овощной массы в собственном соку позволит огурцам оставаться плотными и хрустящими. Как только ингредиенты салата закипят, кладем перец, вливаем уксус, снова даем закипеть и снимаем кастрюлю с горячей поверхности. Помимо специй, указанных в рецепте, можно добавить лаврушку, сушеный орегано или базилик. Эти травы напитают салат ароматом солнечного побережья Италии. Если душа просит жгучий мексиканский колорит, то к овощам можно добавить пару капель соуса табаско или нарезанного перца чили. Готовый огуречно-помидорный салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Спрячьте заготовку еще горячей в теплое место и дайте ей хорошо прогреться под воздействием собственной температуры.На следующий день салат можно убрать в погреб. Пробу можно взять через сутки-двое, но при условии, что она пару часов остынет в холодном месте.

Рецепт 3. Салат из огурцов на зиму Зимний король

Ингредиенты на 10-12 пол-литровых банок: 5 кг огурцов, 1 кг лука, 5 ст. ложки сахара, 2 ст. ложка соли, 100 мл 9% уксуса, перец горошком.

Огурцы помойте в прохладной воде. Отрежьте «кончики» и покрошите тонкими полукольцами.Лук очистить от сухих слоев, промыть и также нарезать полукольцами. Разбейте его на отдельные сегменты. Смешайте овощи в миске и дайте им пропитаться собственным соком в течение 30 минут. В большой емкости смешайте все для маринада: уксус, сахар, перец. Залить настоявшимися огурцами и луком. Хорошо перемешайте, чтобы маринад распределился равномерно, и каждый кусочек мог его напиться вдоволь. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, чтобы жидкость быстро закипела. Уменьшите температуру, и варите салатную смесь на медленном огне, пока огурцы не изменят цвет.Готовый салат снимите с плиты и быстро разложите по горячим стерильным банкам. Наполните банки «под завязку» или так, чтобы маринад полностью впитал огурцы. Накрыть стерильными крышками и закрутить. В обязательном порядке перевернуть булочки на шею, укутать теплым одеялом и забыть о них хотя бы на сутки. «Зимнему королю» определить «престол» на самом почетном месте кладовой.

Рецепт 4. Салат От огурцов на зиму пальчики оближешь

Ингредиенты на пол-литровые банки: 4 килограмма свежих огурцов, 300 граммов петрушки, 80 граммов соли, один 200-граммовый стакан сахарного песка и стакан 9% столового уксуса, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 стакан рафинированного подсолнечного масла, 1 головка чеснока.

Этот вкусный рецепт салата из огурцов на зиму стал, что называется, «большим секретом». Поэтому готовьте, угощайте друзей и близких, но не раскрывайте секретов. Пусть приходят чаще… по больше.

Хорошо промойте зелень и обрежьте стебли. Крупные огурцы нарезать кубиками: вдоль на части и пополам. Малый — на 2 части вдоль. Поместите в кастрюлю. Пучок зелени переберите, промойте и нарежьте. Отправить в кастрюлю с огурцами. Добавьте сюда же подсолнечное масло, уксус, перец, соль и сахар.Чеснок нарезать ломтиками – и поместить в ту же компанию. Перемешайте и дайте огурцам настояться в маринаде не менее четырех часов. Когда овощи станут сочными и хорошо промаринуются, разложите их по стерилизованным обычным способом банкам. Оставшимся в кастрюле маринадом залейте огурцы, накройте крышками и стерилизуйте в большой миске с водой 20-25 минут. Банки закатать, укутать теплой одеждой и оставить на сутки. Хранить при температуре, необходимой для консервации.

Рецепт 5.Салат из капусты, огурцов и помидоров

Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 500 грамм огурцов, 300 грамм помидор, 300 грамм капусты, 300 грамм желтого болгарского перца, 300 грамм репчатого лука, 30 грамм соли, 50 грамм оливкового масла, 60 миллилитров уксуса, 6 горошин душистого перца, 3 гвоздики, 3 небольших лавровых листа.

Огурцы помойте, удалите хвостики и очистите крупные экземпляры от плотной кожицы. Нарежьте ломтиками или четвертинками. Промойте перец, освободите от хвостиков и сердцевины семян. Разделить на четыре части, а затем разрезать на стежки.Нашинковать капусту, лук нарезать кольцами. Чистые помидоры разрежьте пополам, затем на дольки. Смешайте все овощи вместе с оливковым маслом и солью. Дайте настояться, пока они не дадут сок. Банки стерилизовать над кипятком 5 минут, крышки тоже залить кипятком. На дно стакана положить перец горошком, гвоздику, петрушку. После – плотными слоями выложите промаринованный салат. Полученным овощным соком залейте каждую банку почти до края банки. Накрыть крышками и поставить в подходящий таз для стерилизации на 20-25 минут.Вода в емкости должна доходить до овощей в банке. Салат закатать, накрыть одеялом и дать полностью остыть. Такой салат хранится в прохладно-темном помещении, но недолго. Часто витаминные заготовки уходят, не дожидаясь зимы.

Рецепт 6. Нежинский салат из огурцов на зиму

Ингредиенты на 4 пол-литровые банки: 1,5 килограмма огурцов, 800 граммов лука, 50 граммов укропа.
Для маринада: на каждую пол-литровую банку потребуется: 0.5 ст.л. ложки сахара, 0,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса, 2 горошины черного душистого перца, 1 лавровый лист.

Этот знаменитый салат имеет советское прошлое. Одни и те же банки продавались в одних и тех же продуктовых магазинах по всему Союзу. Но с тотальным дефицитом справился Нежинский — консервация исчезла с прилавков магазинов. Так родился рецепт домашнего салата.

Вымытые огурцы нарезать очень тонкими кружочками. Лук очистить от одежды, промыть водой и также нарезать тонкими кольцами.Мелко нарежьте промытый укроп. Для салата можно взять и другую зелень, но самый нежный вкус огурцам придает укроп. В стерилизованные банки уложить горошины сладкого перца, соль, сахар, зелень петрушки и влить уксус согласно пропорции. Выложить слоями огурцы, лук и укроп. Залейте овощную смесь кипятком, слегка приливая к краю шейки. Банки с салатом накрыть крышками и отправить на стерилизацию в большой емкости на 10 минут. Скатайте готовые заготовки. Укутайте нежный салат теплее и оставьте прогреваться на 12-24 часа.Хранить в прохладном месте, а перед подачей заправить ароматным подсолнечным маслом.

Рецепт 7. Салат из огурцов без стерилизации

Ингредиенты на пол-литровые банки: 3 килограмма огурцов, 155 граммов соли, 155 граммов сухой горчицы, 5 горошин душистого перца, корень хрена, пучок укропа, головка чеснока, 5-6 листьев вишни или смородины.

Этот оригинальный рецепт не только не требует стерилизации, но и содержит ингредиенты, которые придадут огурцам вкус «как из бочки».

Стерилизовать стеклянную тару на паровой бане или в духовке. Разложить в вымытые и подготовленные банки: зубчики чеснока, перец, кубики хрена, листья плодов, укроп. Сверху положить вымытые и нарезанные огурцы. Растворить соль в воде и залить банки с огурцами. Засыпать все сухой горчицей и накрыть марлей или салфеткой. Оставьте в темном месте, пока огурцы не начнут процесс брожения. Как только появятся характерные пенистые пузыри и запах, закатайте банки предварительно стерилизованными закаточными крышками.Храните огурцы «из бочки» в погребе или холодном подвале.

Рецепт 8. Салат из огурцов на зиму по-грузински

Ингредиенты на 7 литровые банки: 5 кг огурцов, 2 кг помидоров, стакан растительного масла, стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 300 грамм чеснока, 250 миллилитров 9% уксуса, специи по вкусу и желанию: хмели-сунели, кориандр, перец черный и красный, перец душистый, перец чили.

Консервирование не займет много времени. Помидоры промойте, разрежьте пополам и удалите место роста плодоножки.Нарежьте кусочками и отправьте на мясорубку (если плоды плотные, можно натереть на крупной терке). У вымытых огурцов срезать носики и хвостики и нарезать кружочками не толще 5 см. Перелейте томатную кашицу в емкость, добавьте соль и растительное масло. Довести до кипения на сильном огне, уменьшить температуру и варить на тихом огне под крышкой 15-20 минут. В горячую томатную массу положить измельченный чеснок и влить уксус. Размешивать. Следующий этап – огурцы. Переложите их на сковороду вместе с оставшимися специями.Снова перемешайте и доведите до кипения. Варить до посветления огурцов, но не менее 10 минут. Острые огурцы в помидоре разложить по банкам, обработанным кипятком доверху, закатать стерилизованными крышками. Острая заготовка готова. Укутать «шубой» и оставить на сутки. Хранить при температуре не ниже комнатной. Подавать с мясными деликатесами.

Рецепт 9. Огурцы по-корейски на зиму

Ингредиенты на 6 литровые банки: 4 кг огурцов, 1 кг моркови, стакан (250 г): масло растительное, сахар и уксус 9%, соль 100 г, чеснок 3-4 головки, приправа для моркови по-корейски — 15 грамм.

Огурцы среднего размера промыть и разрезать вдоль на 4 части, а затем еще раз пополам. Сначала обрежьте стебли и носики. Чистую морковь натереть на терке для «корейки». Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус и специи. Выдавить чеснок через чеснокодавилку. В большую миску, где ждут своего часа огурцы, добавить морковь, чеснок и маринад со специями. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 5 часов. Салат из огурцов-моркови разложите по сухим стерильным банкам, накройте такими же крышками и поставьте в кастрюлю.Аккуратно налить воду «по плечики» банок и довести до 100 градусов. Поллитровые банки с минуты закипания выдерживают 10 минут, литровые — 15. Закатывают ключом или закручивают завинчивающимися крышками. Чтобы огурцы по-корейски хорошо прогрелись, утеплите их на сутки. Уберите в место, защищенное от прямых солнечных лучей.


В любом рецепте есть секреты приготовления. Салат из огурцов не исключение.

  1. Если огурцы полежали несколько дней, привились и потеряли эластичность, их следует замочить на несколько часов в охлажденной воде.Хруст вернется.
  2. Горький огурец можно рассекретить, попробовав его самую темную часть.
  3. Для заготовок лучше подходят огурцы с пупырчатой ​​кожицей.
  4. Чтобы стекло не лопнуло при стерилизации, на дно сосуда с водой нужно положить тканевую салфетку.
  5. Соль для салатов следует использовать только каменную. Другой может слишком сильно размягчить нарезанные овощи и способствовать ухудшению процесса консервации.

Огуречный салат очень популярен.Имея в кладовке несколько видов такого салата на зиму, хозяйка всегда может быть спокойна, что одно блюдо к приходу гостей у нее уже готово. Салат из консервированных овощей станет прекрасной закуской к будничному или праздничному столу.

Однолетнее растение семейства Тыквенные имеет массу достоинств. Низкокалорийный плод с зеленой кожурой полезен при заболеваниях печени, почек, ожирении. Являясь нейтрализаторами кислотных соединений, огурцы препятствуют преждевременному старению, поэтому так важно подготовить их впрок в сезон сбора урожая и максимально сохранить их полезные свойства.

Как закрыть огурцы на зиму без стерилизации

Альтернативой основному способу консервирования овощей стали рецепты с заливкой кипятком в несколько приемов. Технология предполагает, что в банку нужно положить свежие плоды с приправами, а маринад для заготовки огурцов на зиму без стерилизации перед закатыванием крышки пару раз залить и слить. Интервал между заправками длится не более пяти-семи минут, затем банки переворачивают и оставляют остывать под одеялом.

Салаты на зиму без стерилизации

Вкусные, простые, пикантные рецепты консервирования предполагают сочетание сезонного продукта с луком, капустой, морковью, томатным соком, горчицей. Салат из огурцов на зиму без стерилизации – достойная замена традиционному способу консервирования. Чтобы разнообразить вкус полезного зеленокожего фрукта, можно сделать домашнюю изюминку, соединив огурцы со специями или добавив другие дары лета. Когда придет время, останется только открыть баночку и подать угощение к домашнему застолью.

Салат из помидоров и огурцов

Беспроигрышный дуэт для салата из огурцов на зиму без стерилизации – помидоры. Вкус домашней заготовки получится иной, если добавить разные специи или уменьшить или, наоборот, немного увеличить порции. Чтобы приготовить домашнюю консервацию, которая будет напоминать вам о летних днях своими сочными красками, вам не придется тратить много времени, а сделать ее можно быстро, если воспользоваться этим проверенным рецептом.

Список ингредиентов:

  • огурцы — 1.2 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • уксус — 80 мл;
  • масло — 100 мл;
  • перец черный — 3-5 горошин;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • лаврушка — 3 шт.;
  • сахар, соль — по 5 грамм.

Приготовление:

  1. Залить, смешать масло с уксусом, добавить специи, подогреть маринад, но не давать ему закипеть.
  2. Очищенные овощи нарезать, пересыпать в емкость с маринадом, тушить около получаса на плите.
  3. Овощную смесь разложите по стерилизованным сухим банкам, закатайте, укутайте теплой тканью, перевернув вверх дном.

Из огурцов и капусты

Кладезь витаминов — вот во что станут баночки домашних заготовок, если салаты на зиму из огурцов без стерилизации делать с молодой капустой. Вкусной такая домашняя консервация получается благодаря хрустящим огурчикам, а контраст нежной и нарезанной мелкой соломкой капусты усиливает впечатление.Сохранить полезные вещества поможет щадящий способ консервации, а овощной салат среди домашних заготовок станет рекордсменом по содержанию витаминов.

Список ингредиентов:

  • огурцы — 1,3 кг; капуста
  • (молодая) — 1,3 кг;
  • масло — 100 мл;
  • сельдерей — 1 пучок;
  • лаврушка — 5 шт.;
  • уксус — 80 мл;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соль — 40 г.

Кулинария:

  1. Капусту нашинковать, сырые огурцы нарезать ломтиками или кружочками.
  2. Сельдерей, лук, чеснок измельчить, тщательно перемешать с овощами, оставить на пару часов.
  3. Распределить данный препарат по банкам, залить до краев кипятком, выдержать 5 минут, процедить. Маринад вскипятить, разлить обратно в банки, подержать, а перед закаткой добавить соль, уксус, масло, петрушку.
  4. Банки закатать, укутав одеялом, оставить на сутки.

Зимний салат из огурцов с луком

Если начинающая хозяйка хочет сделать вкусную консервацию своими руками, то этот рецепт отлично подойдет.Салат из огурцов с луком на зиму – это минимум хлопот, ведь готовится он просто из минимального состава ингредиентов. Для пикантного салата из огурцов на зиму без стерилизации можно взять даже кривые или перезревшие плоды, но их придется очистить от кожуры или подойдут свежие огурцы, которые будут приятно похрустывать в готовом виде.

Список ингредиентов:

  • огурцы — 2-2,3 кг;
  • уксус — 80 мл; соль
  • — 30 г;
  • лук репчатый — 5-6 головок;
  • сахар — 2 ст.ложки;
  • укроп, лаврушка — по вкусу.

Кулинария:

  1. Овощи нарезать кружочками, полукольцами, кубиками. Перемешайте, дайте настояться полчаса.
  2. После овощей пустить сок, слить его и подогреть, не давая закипеть.
  3. Разложить домашнюю заготовку, добавить в банки оставшиеся специи, уксус, залить до краев оставшимся маринадом.
  4. Консервацию закатать, укутать, дать остыть.

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Острая домашняя изюминка подходит ко многим блюдам. Как и без стерилизации, рецепты с корейской приправой готовятся быстро, а в холодные дни года это помогает разнообразить меню. Острую домашнюю закрутку не нужно мариновать, в ее основе недорогие продукты, а приправы лишь усиливают вкусовые ощущения, пробуждая желание опустошить открытую банку до конца.

Список ингредиентов:

  • огурцы — 1.3 кг;
  • приправа «По-корейски» — 30 г;
  • морковь — 300 г;
  • уксус — 80 мл;
  • масло — 100 мл;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • соль — 25 г.

Приготовление:

  1. С помощью специальной терки нарежьте морковь, огурцы нарежьте соломкой, чеснок мелко нарежьте.
  2. Нарезанные продукты смешать в миске с приправами, уксусом, маслом, оставить на 10 часов.
  3. Полученный соус слить, остаток разложить в стеклянную тару.
  4. Маринад вскипятить, разлить в стеклянную тару и закатать.

Салат Нежинский

Из овощей домашней консервации с этой закуской будет конкурировать только рецепт Донской. Салат из огурцов на зиму без стерилизации готовится быстро. Для остроты вкуса можно добавить перец чили, а для красоты – болгарский перец или морковь. Подходящими для приготовления консервации могут быть любые фрукты, например, неровные, кривые, пожелтевшие.

Список продуктов:

  • огурцы — 3 кг;
  • масло — 150 мл;
  • сахар — 80 г;
  • лук репчатый — 3 кг;
  • уксус — 120 мл;
  • соль (каменная) — 60 г;
  • перец — 5 горошин;
  • перец чили — 1 шт.

Чуть ли не самый распространенный и востребованный продукт для консервации – огурцы. Все любят похрустеть огурчиками, особенно если они выглядят как свежие! Любая хозяйка может приготовить салат из свежих огурцов на зиму.

У всех случалось, что в процессе очередной консервации оставались те или иные продукты, а складывать их было некуда. Рецептов салатов из свежих огурцов на зиму существует большое количество, и набор ингредиентов для таких рецептов разнообразен.Так что при приготовлении такого салата никогда не возникнет вопрос: «Куда девать остальные продукты?».

Чтобы свежесобранные огурцы на зиму радовали насыщенным вкусом, ароматом и сочностью, очень важно следить за каждым этапом консервирования. Ниже приведены несколько простых рекомендаций.

Самое главное выбирать молодые и свежие огурцы. Неважно, где вы приобрели огурцы, на рынке или в своем огороде – делать это нужно только утром.Так вы сохраните максимум свежести и пользы.

Целостность огурца не должна быть нарушена. Иначе в будущем вы не будете есть хрустящие огурцы. Качественный продукт должен быть крепким, а не вялым. Не должно быть желтых пятен. Чем светлее огурец, тем моложе. Для консервации годятся только темно-зеленые огурцы. Размер также важен. Огурцы длиной 6 — 12 см более нежные на вкус, имеют тонкую кожуру, что значительно увеличивает впитываемость огурцом маринада. И в таких огурцах очень мелкие семена. Для засолки в банках всегда выбирайте огурцы с темными шипами.

Как приготовить салат из свежих огурцов на зиму — 15 сортов

Салат получается по-настоящему свежим, огурцы будто только что с грядки. Отличие от свежих только в том, что они выходят с пикантной и слегка пряной ноткой!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Масло рафинированное — 1 ст.
  • Уксус 9% — 1 ст.
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст.
  • Натертый чеснок — 1 ч.л.

Кулинария:

Подготовка огурцов. Промываем и отрезаем их концы с двух сторон. Огурцы необходимо взвесить на весах, чтобы рассчитать все ингредиенты.

В это время прокипятите крышки и тщательно вымойте банки (лучше брать банки по 0,5 литра).Нарезаем или шинкуем огурцы, но предпочтительнее нарезать их кружочками. В получившиеся кружочки добавить сахар, растительное масло, 9% уксус, соль, молотый черный перец и выдавленный чеснок.

Все хорошо перемешать и оставить настаиваться на 1-2 часа. Затем полученное разложить по банкам, добавляя выделившийся сок, и накрыть крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 10 минут. Сверните и положите вверх дном под одеяло до полного остывания. Убираем в прохладное место.

Выбирая огурцы для салата, лучше заранее проверить огурцы на горечь, иначе можно случайно испортить заготовку.

Приготовить такую ​​заготовку очень просто, а выглядит она весьма эффектно! Такая простая заготовка выступит отличной закуской к любому блюду.

Ингредиенты:

  • Рассчитано на 0,5 литра.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурец — 1-2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 3 шт.
  • Гвоздика в бутонах — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ст.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Яблочный уксус — 2 ст.л.
  • Укроп — 1 пучок

Кулинария:

Подготавливаем банки и крышки — стерилизуем. Мы будем использовать банки объемом 0,5 литра. Моем огурцы в чистой воде, вытираем полотенцем. Обрезаем ягодицы и моду толстыми кругами.Такими же кружочками нарезаем морковь, предварительно помыв и очистив ее.

Раскладываем нашу зелень в чистые банки, по 1 веточке укропа и петрушки. Выкладываем специи – горошек, гвоздику и пару лавровых листочков. Посыпать солью и добавить яблочный уксус.

Начнем наполнять банку. Выложите огурцы и морковь слоями. Залейте банки кипятком и стерилизуйте 10 минут. Закручиваем банки и ставим под крышки до остывания. Все наша необычная закуска готова.

Еще один рецепт незамысловатого салата для зимнего стола.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Соль — 100 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Горчица черная — 2 ст. л.
  • Перец черный молотый — 1 ст.
  • Чеснок — 2 средние головки.

Кулинария:

4 кг огурцов вымыть, срезать хвостики с обеих сторон.Огурцы измельчим на 4 части – дольки.

Когда огурцы нарезать, приправить их солью, сахаром, уксусом 9%. И добавляем специи — горчицу черную, перец черный и чеснок. Все хорошо встряхните, чтобы все смешалось равномерно.

Оставьте огурцы на 15 минут. Через указанное время огурцы дадут сок.

В подготовленные стерилизованные банки раскладываем готовый салат и заливаем полученным соком. Накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Закатываем наши салаты и убираем в погреб до зимы.

Салат из простого набора ингредиентов позволит приготовить заготовку, от которой мало кто откажется.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие — 3 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Зелень (петрушка, укроп) — 3 пучка
  • Сахар — 110 гр.
  • Соль — 1 ст.
  • Кориандр молотый — 2 ст.л.

Кулинария:

Огурцы мои, мелко нарезать. Лук нарезать кольцами и разобрать.Все продукты сложить в большую миску или кастрюлю, добавить рубленую зелень, соль, сахар и кориандр. Воды добавить немного, примерно 2 стакана. Ставим на тихий огонь, кипятим буквально 15 минут. Расфасовываем салат по банкам и закатываем.

Традиционный салат, который готовит практически каждая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 20 гр.
  • Сахар — 50г.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Подсолнечное масло — 50 мл.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Кориандр — 0,5 ч.л.
  • Горчичные зерна — 1 ст.
  • Стручок острого перца — 1 шт.

Кулинария:

Заранее подготавливаем банки и крышки, моем и стерилизуем их.

Нарезаем огурцы соломкой. Натираем морковь по-корейски. Нарежьте чеснок небольшими кусочками.

К нарезанным овощам добавляем — соль, сахар, уксус, масло подсолнечное, перец черный молотый, кориандр, семена горчицы, мелко нарезанный стручок острого перца. Перемешайте и оставьте на 1,5 – 2 часа.

Раскладываем салат по банкам 0,5 литра, накрываем крышками и отправляем стерилизоваться на 15 минут. После закатываем заготовки и кладем под шубу, пока не остынут.

Для того, чтобы заготовки в дальнейшем хорошо стояли и имели хороший вкус, нужны отличные консерванты. Поэтому при покупке всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. А если вы не совсем уверены в их качестве, сначала сделайте несколько пробных заготовок.

Быстрый салат на скорую руку, когда под рукой минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Лук репчатый — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Горчичные зерна — 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 150 мл.

Кулинария:

Нарезаем полукольцами огурцы, полукольцами режем лук. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.

Добавить к ингредиентам рубленую зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставить салат на час.

Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и вливаем уксус 9%. Проварить еще пару минут и расфасовать по банкам. Банки сворачивают.

За счет большого количества приправ салат-заготовка имеет насыщенный аромат и яркий вкус!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 600 гр.
  • Помидоры — 300 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Укроп зонтичный — 4 шт.
  • Корень хрена — маленький
  • Соль — 0,5 ч.л. (на 0,5 л.)
  • Сахар — 1 ч.л. (на 0,5 л.)
  • Перец черный молотый — 1/3 ч.л.
  • Гвоздика и молотый кориандр — по вкусу
  • Уксус 9% — 1 дл (на 0,5 л)
  • Подсолнечное масло — 1 ст.л.(за 0,5 л.)

Кулинария:

Если огурцы молодые, то кожуру не счищаем. И помидоры, и огурцы режем примерно одинаково – кубиками.

Лук репчатый нарезать соломкой. Петрушку измельчить и руками размять салат до выделения сока.

В подготовленные чистые банки нарезать дольками чеснок (по 1 зубчику в банке). Выложить 1 лавровый лист и зонтик укропа. Чуть добавить корень хрена.

Готовый салат раскладываем, заполняя банки наполовину, и добавляем соль, сахар, черный перец, гвоздику, кориандр, уксус и подсолнечное масло.Наполняем банки до конца салатом и накрываем крышками. Ставим на стерилизацию на 15 минут. Закатываем и наш салат готов!

Салат, который лучше всего наполнять слоями – в этом его отличие и особенность.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,3 кг.
  • Перец зеленый — 1 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Каменная соль — 2 ст.
  • Подсолнечное масло — 220 г.
  • Сахар — 5 столовых ложек
  • Уксус 9% — 50 г.
  • острый перец

Кулинария:

Огурцы вымыть, срезать ягодицы, разрезать вдоль на 2 половинки и нашинковать полукольцами или кружками. Положить в пятилитровую кастрюлю.

Зеленый перец очистить от плодоножки и семян, накрошить соломкой.

Острый перец очистить, нарезать соломкой и переложить в кастрюлю с огурцами.

Помидоры очистить от середины, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю. Лук нарезать полукольцами, переложить к остальным овощам, посолить, добавить уксус, масло, сахар.

Перемешать и поставить на плиту, накрыв крышкой. Довести до кипения и варить 5 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Такой салат можно приготовить даже из очень спелых, крупных огурцов и его вкус ничуть не испортится.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок тертый — 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 3,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист

Кулинария:

Огурцы нарезать полукольцами, лук кольцами, помидоры кружочками, морковь три по-корейски. Чеснок измельчить, любым удобным способом. Все полученное складываем в большую миску и по одной добавляем специи.

Влить подсолнечное масло, уксус, положить сахар, соль, перец, лавровый лист. И все тщательно перемешать.

Оставьте салат настаиваться на 2 часа.

Раскладываем салат в пол-литровые банки, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 15 минут. Закручиваем банки и ставим в прохладное место.

Бывает так, что все красивые огурцы уже пошли в дело и их просто нет. Были огурцы — переросшие, желтоватые и неказистые. Не расстраивайтесь, такие экземпляры как нельзя лучше подходят для нашего салата «Белая ворона». И это не становится легче, чем это!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 шт.
  • Подсолнечное масло — 1 ст.л.
  • Петрушка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Уксус 70% — 1/3 ч.л.
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 1 ст.
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Лавровый лист, черный горошек.

Кулинария:

Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кружочками средней толщины. Моем и стерилизуем пол-литровые банки.

Насыпать в каждую баночку по 1 ст.л.подсолнечного масла и положить немного петрушки. Заполняем банку огурцами до середины, а затем выкладываем нарезанный кольцами лук. Сверху украсьте огурцами.

Делаем маринад: в 1 л. воды, растворить соль и сахар, положить лавровый лист и черный перец горошком. Проварить все 5 минут. и разлить по баночкам.

Ставим салат на стерилизацию — 10 минут. После вынимаем банки и насыпаем под каждую крышку по 1/3 ч.л. 70% уксус.

Немедленно закатать и положить под шубу.

Еще один салат на будущее, в котором можно использовать неказистые огурцы.

Ингредиенты:

  • Огурцы —
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • свежий укроп
  • Сахар — 5 столовых ложек (на 1,5 л.)
  • Соль — 2 ст.л. (за 1,5 л.)
  • Кислота уксусная 70% — 0,5 ч.л. (на 750 гр.)

Кулинария:

Очищаем огурец от кожуры и режима кубик. Раскладываем специи по чистым баночкам.Кладем нарезанный огурец и заливаем кипятком. Оставить банки закрытыми крышками до остывания.

Слейте остывшую воду в кастрюлю и засыпьте солью и сахаром. Доведите рассол до кипения и сразу же разлейте по банкам. Налейте под каждую крышку уксусную кислоту, по 0,5 ч. л. Закатайте крышки.

Такой салат внесет разнообразие в заготовку на зиму и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки
  • Цветная капуста — 1 кочан.
  • Огурцы — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лавровый лист
  • Душистый горошек
  • Уксус 9% — 300 мл.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.

Кулинария:

Лук нарежьте кольцами, чеснок мелко нарежьте дольками. Цветную капусту разобрать на соцветия, перец нарезать кубиками, огурцы кружочками, морковь натереть на терке. Смешиваем все ингредиенты.Разложите салат по банкам.

Добавьте специи в банку по вкусу. Приготовить рассол из 3 литров воды, уксуса, сахара, соли и вскипятить его. Залить салат маринадом и пастеризовать 20 минут. Банки закатать и перевернуть вверх дном и укутать.

Замечательный сочный салат на зиму, для украшения стола и настроения!

Ингредиенты:

  • Рассчитано на 6 шт. 0,5 л. банки.
  • огурцы
  • Помидоры
  • болгарский перец
  • листья смородины
  • Петрушка
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ст.
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Гвоздика
  • Лавровый лист
  • Уксусная кислота 70% — 0,5 ч.л.
  • Специи (по вкусу)

Кулинария:

Помидоры и огурцы берем некрупные, для нарезки кружочками. Нарежьте лук тонкими ломтиками. Перец нарежьте полосками.

В чистые банки раскладываем пропаренные листья смородины и веточку петрушки. На кончике чайной ложки добавить черный молотый перец, перец горошком, 3 шт.гвоздики.

Разложите овощи по банкам слоями. Первый слой — огурцы, второй — лук, третий — помидоры, четвертый — болгарский перец. Добавьте в каждую банку по листу смородины, петрушке и лавровому листу.

Готовлю рассол. На литр воды – 2 ст. сахара, 1 ст. соли, по 1 ч.л. корицы, гвоздики, перца горошком, петрушки, листа смородины и лаврового листа. Доведите рассол до кипения и разлейте по банкам. Под каждую крышку насыпать по 0,5 ч.л. уксусная кислота.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут.Закройте и переверните вверх дном, чтобы охладить.

Постарайтесь приготовить маринад так, чтобы в нем полностью растворились все сыпучие приправы. Это обеспечит более длительный срок хранения.

Сытный перекус в любое время года.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 0,8 кг.
  • Огурцы — 1,5-2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Помидоры — 1,2 кг
  • Для маринада: масло подсолнечное — 250 г, уксус 9% — 100 г, сахар — 8 ст.и 6 ст. поваренная соль.

Кулинария:

Мелко нашинковать капусту для салата. Морковь и лук мелко нарезать длинными полосками. Помидоры – тонкими ломтиками. Режим огурцы кружочками. Все перемешиваем и заливаем доведенным до кипения маринадом.

Раскладываем салат в чистые банки и отправляем на стерилизацию на 40-55 минут. Банки закрыты.

Салат имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок -2 зубчика
  • Огурцы — 2 шт.
  • На 1 банку 0,5 литра:
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.

Кулинария:

Режем лук полукольцами, перец соломкой, петрушку мелко, чеснок мелкими кубиками, морковку трем на корейской терке, огурцы полукольцами, помидоры дольками.

Все подготовленные ингредиенты укладываем в банки в том порядке, в котором они были нарезаны, т.е. слоями.

В банки кладем соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Накрытые крышками банки ставим стерилизоваться на 15 минут.

По истечении этого времени банки закручиваем и переворачиваем вверх дном до остывания.

Для приготовления любого блюда с огурцами их лучше замочить не менее чем на 1 час. Так огурцы никогда не потеряют влагу и будут хрустеть.

Добрый день друзья!

Салат из огурцов – это смесь разноцветных, ароматных овощей с чудесным маринадом, но настолько вкусная, что пальчики оближешь. Осенью наступает овощной рай, и есть много простора для импровизации в приготовлении домашних заготовок на зиму. В предыдущей статье, изменив соотношение и состав ингредиентов, мы получили великое множество рецептов этого популярного блюда.

Огурцы хорошо сочетаются со многими другими овощами, что позволит нам делать зимние салаты с огурцами и морковью, помидорами, луком.Добавьте еще душистый перец, чеснок, укроп, кинзу, базилик. Открытая зимой баночка послужит хорошей закуской или гарниром. Хорошо сочетается с отварным картофелем, кашами.

Технология приготовления салатов на зиму предусматривает стерилизацию ингредиентов в банках, в кипятке, для гарантированного хранения. Хотя есть много проверенных рецептов, которые можно сделать без стерилизации.

Салат из огурцов на зиму. Настоящее варенье!

Это один из самых вкусных рецептов.Я покажу вам его с пошаговым приготовлением и фото, чтобы вы тоже смогли насладиться его вкусом, цветом и ароматом.


Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • чеснок — 1 головка
  • кунжут — 2 ст.л. л.
  • соль
  • — 50 гр.
  • сахар
  • — 1/2 ст.
  • масло растительное — 1/2 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 1/2 ст.
  • перец красный молотый — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.
  • семена горчицы — 1 ч.л.

Кулинария:


Огурцы отбираем с пупырышками и нежной кожицей, кожуру счищать не нужно.Вы просто должны убедиться, что он не горит. Нарезать крупными полосками или кружками.


Берем молотый красный и черный перец в одинаковых пропорциях, добавляем к огурцам. Чтобы усилить вкусовой букет салата, добавьте специи или приправы на свой вкус. Отлично будет сочетаться зелень укропа и кинзы.


Пропускаем молодой чеснок через пресс.


Еще один маленький штрих, который сделает нашу заготовку еще вкуснее, это кунжут.Обжарить до золотистого цвета и добавить в миску.


Туда же влить растительное масло и уксус, добавить соль, сахар.


Все хорошо и осторожно перемешать. Салат выглядит просто великолепно! Даем постоять 2 часа, маринад постепенно пропитывает овощи. Затем раскладываем их в горячие стерилизованные банки небольшого объема, сверху накрываем чистыми крышками.

Выкладываем на шейку, оставляя место для маринада, который выделится при стерилизации.


Банки объемом 0,650 грамм стерилизуем 45 минут, затем закатываем, переворачиваем крышками вниз и под крышки. После полного остывания хранить в прохладном темном погребе.

Салат на зиму Зимний король без стерилизации

Вкусный рецепт на зиму. Этот салат просто находка, готовится 1 час без стерилизации.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • чеснок — 400 гр.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 40 мл.
  • душистый перец — 8 горошин

Корейский салат из огурцов в банках

Этот рецепт очень прост в приготовлении. Получается очень аппетитно, с жгучим пряным маринадом. Отличная овощная закуска для любителей «горячего».


Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 250 гр.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • соль
  • – 2 ст.л.
  • сахар
  • — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • масло растительное — 50 мл


Кулинария:

В этом рецепте мы будем использовать самые простые ингредиенты. В каждом из них есть что-то свое, а когда мы их соединяем, получается очень и очень вкусная заготовка. Его можно использовать как закуску или как гарнир.

Морковь натираем на терке тонкой соломкой.

Огурцы нарезать кубиками.

Пропустите чеснок через пресс.

Смешайте их в глубокой миске.

Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Мы смешиваем.

Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться на сутки, на полку холодильника.

Плотнее раскладываем в стерилизованные банки, накрываем металлическими крышками и стерилизуем 15 минут. Свернуть.

Салат из огурцов по-корейски на зиму хранится в прохладном помещении, без доступа солнечных лучей.

Салат из огурцов с томатной пастой на зиму

Этот рецепт не требует стерилизации салата, что сэкономит много времени на приготовление.


Ингредиенты:

  • огурцы — 1,5 кг
  • лук — 4 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • помидоры — 1,5 кг
  • черный перец — 10 горошин
  • душистый перец — 8 горошин
  • гвоздика — 2 шт.
  • базилик — 1 веточка
  • петрушка — 1 пучок
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • — 50-70 гр.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст.л. л.

Кулинария:

По этому рецепту салат готовится с томатной пастой.Я предлагаю вам заменить его домашним кетчупом. Получится намного вкуснее. Итак, займемся кетчупом.


Помидоры очищают, нарезают и кладут в кастрюлю. Помидоры уже начали выделять сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 8-10 минут. Помидоры должны стать мягкими.


Измельчить их блендером до консистенции томатного сока и затем выпарить до густоты и густоты кетчупа.


Добавить соль, сахар, все специи и травы.Его можно не крошить, а класть прямо пучками. Все аккуратно перемешать, добавить уксус и варить 10 минут.


Пропустите острый томатный соус через сито.


Кетчуп

получился густым, с однородной и нежной консистенцией. Мы стараемся. Очень вкусно! Специи и приправы придавали им вкус и аромат.

Теперь приступим к приготовлению салата.

Режем лук тонкими полукольцами, огурцы кружочками толщиной 5-7 мм.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать. Отправляем все ингредиенты в подготовленную томатную пасту, доводим до кипения и варим 20 минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте соль и сахар.

Раскладываем горячий салат в горячие стерилизованные банки, укупориваем и сразу же плотно закручиваем чистыми крышками.

Оставить до полного остывания. Держим в погребе.

Нежинский салат с луком и растительным маслом

Если этот очень простой салат из огурцов смешать с помидорами и морковью, разнообразить укропом и базиликом, украсить маслинами, он займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • огурцы — 400 гр.
  • лук репчатый — 100 гр.
  • соль — 2 щепотки
  • сахар — 2 щепотки
  • масло растительное
  • — 150 мл.
  • Уксус столовый 9% — 80 мл.
  • душистый перец — 8 горошин
  • лавровый лист — 4 листа

Вы любите салаты из огурцов? У вас есть свои фирменные рецепты? Поделитесь ими с читателями блога.

В моей семье заготовка огурцов на зиму – вкусная традиция, передающаяся из поколения в поколение.Как будто вчера, будучи маленькой девочкой, я помогала маме собирать огурцы в банки и нарезать огурцы, чтобы делать огуречные салаты на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок из огурцов на зиму и делаю для своей семьи разные вкусные заготовки из огурцов на зиму. .

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

Я трепетно ​​храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, а современные способы приготовления огурцов собираю, чтобы потом передать дочке.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты приготовления своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а так же жду ваших комментариев и отзывов о рецептах. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему.И я хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с кетчупом чили. Что мне в нем нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Посмотреть, как готовить.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму в отличном маринаде, благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными.Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию баночек с маринованными ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму смотрим .

Огурцы маринованные на зиму горячим способом

Вкус малосольных огурцов на зиму такой же, как и у . Единственный нюанс – рассол перед тем, как разлить по банкам, доводят до кипения. Такой вариант солений подойдет городским жителям, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей).И еще — эти огурцы заготавливаются на зиму горячим способом без уксуса — знаю, что для многих это важно. Посмотрите, как приготовить

Огурцы маринованные на зиму в литровых банках без уксуса

Делаю эту заготовку каждый год, очень нравится нашей семье. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона.Специи и травы делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пикантными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму можно посмотреть .

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму можно посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть .

Огурцы консервированные без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить Консервированные огурцы без тройной стерилизации можно посмотреть в .

Огурцы маринованные с томатной пастой на зиму

Сегодня хочу показать вам рецепт — огурцы в томатном соусе.Такая заготовка получается очень красивой — яркие, сочные цвета напомнят о теплых летних днях холодной зимой и порадуют сочностью и жизнерадостностью. Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, то уверена, что он также произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой можно см. .

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски.С рецептом огурцов по-корейски на зиму можно ознакомиться .

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурчики по-домашнему смотрим .

Маринованные огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консерваций. И огурцы занимают первое место. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото), я написала .

Если вы ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте, что это салат из огурцов на зиму ломтиками, а не кружочками, например. С таким крупным срезом огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно.Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный» можно посмотреть.

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно только простерилизовать и заранее подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурцы с ароматом летних трав, чеснока и специй.

Этим рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой со мной поделилась одна мама на детской площадке. Мы говорили о детском питании, и она мне рассказала, что консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса специально для ребенка. Рецепт .

Огурцы в аджике на зиму

Невероятно, вкусно, пикантно, красочно… можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурцы в аджике хрустящие, да еще в вкуснейшем соусе — с картошкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт .

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом


Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические маринованные огурцы! Предлагаю попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите узнать, как получаются огурцы в собственном соку? Уверяю вас, что вкус огурцов отменный! Немного похоже на маринованные огурчики по бабушкиному рецепту, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт .

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают разнообразием способов и видов заготовки.Но в своей личной консервной практике я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые хотя бы пробовала раньше, либо делаю рецепты заготовок из огурцов на зиму сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусных и простых заготовок на зиму) публикую на сайте, а все, что не получилось (такое случается редко), остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выбираете любой рецепт огурцов на зиму, представленный на сайте

что можно приготовить из них на зиму? Рецепт на литровую банку


Готовим рулетики в рассоле, хрен, огуречная икра и еще интересные варианты обработки огромных огурцов!

1.РУЛЕТКИ ИЗ ПЕРЕРОСТОГО ОГУРЦА.

На 1 кг огурцов: 50 г укропа, 20 г эстрагона, головка чеснока, листья смородины, 15 г соли.
Огурцы очистить от кожуры, нарезать ломтиками по 1 см вдоль плодов. Мелко нарежьте укроп, эстрагон и чеснок. Подготовленные тарелки поместить в емкость для брожения, посыпать зеленью и солью. Сверху установить гнет и выдержать сутки при комнатной температуре. На дно банок уложите слой листьев смородины. Затем, когда огуречные пластины станут мягкими, свернуть каждый рулетик вместе с зеленью и плотно уложить в банку.Сверху накрыть рулетики в банке листьями смородины и залить рассолом, поставить гнет и хранить в темном прохладном месте.

2. «ОСТРЫЙ ОГУРЦ»

Попробуйте, не пожалеете: «ОСТРЫЙ ОГУРЦ» Для маринада: 1 стакан сахара, 3 ст.л. л. соли, по 1 стакану 9% уксуса и рашпиля. масла, по 1 ч. л. черный и душистый молотый перец, 2 ст. л. чеснока (через чеснок), 2 ст. л. сухой горчицы или семян горчицы. Для маринада соедините все ингредиенты и перемешайте.Очистить перезревшие огурцы, нарезать кружочками, лук полукольцами. Все смешать с маринадом, дать постоять 2 часа (каждые 30 мин перемешивать), Разложить по банкам, залить маринадом, простерилизовать (650г-10мин, 1л-15мин), закатать, укутать, дать остыть. Хранить в обычном шкафу. Добавляю в этот салат нарезанную кружочками морковь и соцветия цветной капусты (если есть). Очень вкусно!

3. «ОГУРЦИК» ИЗ ОГУРЦОВ

Огуречный хрен. все те же ингредиенты только вместо помидоров — огурцы.огурцы готовятся так — нужны переспелые! очищенный и очищенный. оставив только «лодочку» вот ее потом втирают в «дерьмо». зимой добавляю пару чайных ложек в любой салат.. аромат мммммм, мы делали в маленьких контейнерах…

4. ОГУРЦОВАЯ ИКРА

Делаю огуречную икру. за 1кг. (обязательно кладем переспелую грядку, т. е. есть немного желтизны, но можно и так. С ними икра вкуснее) очищаем от жесткой кожицы. 200 г — лук репчатый полукольцами.300 г – три моркови на крупной терке. жарить в масле. 2 стручка сладкого перца, режим мелкими кубиками 0,5 кг помидор — протушить через мясорубку 40 минут. В стерилизованные банки раскладывают по 2 столовые ложки соли. а вообще я зимой все перекручиваю на мясорубке через большую решетку к мясным блюдам или макаронам. в суп можно также добавить рассол или солянку, а если даже вареники делаете сами, попробуйте добавить в фарш 2-3 ст.л. правда вкусно будет, давно читала этот рецепт в газете Наша Кухня.а если у меня именно желтые огурцы, то я обязательно делаю эту икру, причем из просто зеленых, вкус немного другой, только советую добавить несколько желтых.

5. НЕЖЕНСКИЙ САЛАТ ПЕРЕРОСТ

А у нас неженский салат по другому рецепту: На 3 кг огурцов берем 1 кг лука, 1 стакан подсолнечного масла без запаха, 2 ст.л. ложки с горкой соли, 1 стакан сахара, 0,5 ст. ложки молотого черного перца, 1 стакан 9% уксуса. Масло довести до кипения, всыпать в него лук, нарезанный на четверть кольцами, Пассировать 1 минуту, Добавить огурцы, нарезанные колесиками или полукольцами, в зависимости от размера, Довести до кипения, добавить соль, сахар , перец и уксус.Выключить, дать настояться пару часов. Затем снова довести до кипения, перемешать и разложить в банки, промытые содой и облитые кипятком. Свернуть, перевернуть и завернуть. Получается 4,5 литра. Приятного аппетита!

6. ВТОРОЙ ВАРИАНТ НОНЖЕНСКОГО САЛАТА

Салат «Нежинский»

Огурцы свежие 1,5 кг
Лук репчатый 750г
Укроп молодой 20г через. Лук – полукольцами.Добавьте нарезанный укроп. В подготовленные пол-литровые банки уложить по 2-3 штуки душистого и черного (горького) перца, затем положить огурцы (плотно), затем лук, укроп, 3/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 2 ст. л. 6% уксус, лавровый лист. Каждую банку залить кипятком. Накройте банки и оставьте на 20 минут. Затем поместите в кастрюлю и стерилизуйте около 10 минут. Горшок должен быть закрыт крышкой во время стерилизации. Закатайте и благословите крышки вверх дном, чтобы они остыли.

7. СОЛЯНКА
Солянка

600г свежих шампиньонов (кусочками)
1.5 кг свежих огурцов (кружками)
1,5 кг моркови (полосками)
1,5 кг лука (полукольцами)
1,5 кг капусты (полосками)
2 кг помидоров (дольками)
0,5 кг сладкого перца (кубиками)
1 л. масло растительное

Выход 10 литровые банки (порция очень большая, для нее нужен большой таз, поэтому можно легко сделать половину порции или даже четверть.Для этого пропорционально разделить ингредиенты)

Вскипятить масло, положить морковь, и варить 5 минут, затем добавить лук и тушить еще 5 минут.Затем добавить капусту и 1 стакан сахара. песок и варить еще 5 минут. Затем заложить все остальные компоненты + 1 ст. л. уксус, соль и молотый перец по вкусу. Все вместе варить 30 минут, периодически помешивая. Горячие закатать в горячие банки, завернуть в бумагу и закатать в одеяла (старые пальто), оставив до полного остывания на несколько дней. Вы можете хранить его в шкафу в комнате. температура.

8. ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ

В этом году хочу приготовить Лечо из огурцов. Одна из Смамочек дала рецепт, сама приготовила, сказала, что очень вкусное блюдо.И как самостоятельное, и как гарнир к мясу.
Для такого лечо подходят огурцы разного размера, как переросшие, так и некрасивой формы. Огурцы можно нарезать кольцами, кубиками или четвертинками.

Вам потребуется:

перец болгарский — 4 шт,
огурцы — 2,5 кг, помидоры — 1,5 кг,
крупная морковь — 3 шт,
перец острый — 2 шт,
чеснок — 1 головка,
масло растительное — половина стакан,
сахарный песок — полстакана,
уксусная эссенция — 1 ст.ложка, соль
– 1 ст. ложка.

Приготовление:

Пропустить помидоры через мясорубку. Очистите чеснок, затем измельчите его. Очистить острый перец, измельчить.
Огурцы вымыть, нарезать ломтиками. Морковь моем, затем натираем на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать тонкими полосками. Обжарить подготовленные перец и морковь вместе 15 минут. Затем смешать с остальными натертыми овощами и огурцами.
Добавить подсолнечное масло, соль, сахар, размешать, поставить на огонь и, все время помешивая, довести до кипения.
Теперь добавьте эссенцию и готовьте на медленном огне 30 минут.
Горячее лечо из огурцов разлить по банкам доверху, закатать, перевернуть и остудить.

Рецепты из комментариев читателей hacienda.ru проверены! Вкусно! Наслаждайтесь приготовлением пищи!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой тетрадке, и я конечно же не исключение.Согласитесь, так приятно зимой открыть банку с маринованными или маринованными огурчиками для жареной картошки, или мясного жаркого… Также такие «хиты», как салат и рассольник, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которые, надеюсь, вам понравятся. Много рецептов заготовок огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиной и маминой тетрадки, но могу и по современным рецептам консервировать.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Огурчики маринованные хрустящие на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а вы салат из огурцов на зиму закрываете? Мне очень нравится эта идея: открыла баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Очень понравилось, что процесс несложный, и хотя огурцы нужно настоять 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму без стерилизации, что тоже значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Огурцы маринованные на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу.Просто хочу рассказать, как засолить огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными…. Как засолить огурцы на зиму можно посмотреть по-польски.

Салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики»

Этот рецепт имеет множество преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, к нему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму.И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим.

Огурцы с вишней

Можно закрыть консервированные огурцы с вишней на зиму. Да-да, я имею в виду не листья вишни, а ягоды вишни. Огурчики вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не будет преобладать, она лишь немного дополнит вкус огурца, отчего он станет насыщеннее и интереснее.Ну, и кроме всего прочего, такие баночки с огурцами и черешней очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется огуречный маринад на водке. А сам маринад можно назвать сладким – в него кладут много сахара. Ну, а особую прелесть огурцам придает горчица в зернах – ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, чуть сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые. В этом году я тоже пополнила свою кладовку вот такими маринованными огурчиками, думаю, вам они тоже наверняка понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то вы попали совершенно верно.Сегодня просто хочу представить на ваш суд замечательную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучило обычное консервирование, попробуйте приготовить их так, уверена, результат вам понравится так же, как и мне. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все довольно просто и быстро. Единственное: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особый вкус, очень удачно выделяя основные ингредиенты. Рецепт можете посмотреть на фото.

Огурцы «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет такого человека, который бы не слышал о маринованных «Нежинских» огурцах.Раньше такой консервации в магазине продавалось довольно много, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов. Но это не проблема – в моей кулинарной книге есть рецепт «нежинских» огурцов, по которому они получаются точь-в-точь как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки из огурцов на зиму? Обратите внимание на классические соленья.Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть .

Лечо из огурцов на зиму

Вы можете посмотреть, как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму можно посмотреть.

Грузинский салат из огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки из огурцов на зиму? Салат из огурцов на зиму по-грузински – это именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам. Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к консервированному уксусу – в этом препарате его нет, но при этом маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – в том числе благодаря красной смородине, хорошо контрастирующей с огурцами.Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком не оставит равнодушным даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов. Уверена, зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: получается и красиво, и очень вкусно. Смотрим рецепт с фото.

Огурцы консервированные с кабачками на зиму «Идеальное дуновение»

Друзья, у всех нас возникает вопрос во время уборки огурцов, что делать с переросшими огурцами? Ну не уследишь за ними, но они очень быстро перерастают, и что тогда их выбрасывать?

Конечно нет, всем овощам есть достойное применение. Сегодня я хочу представить вам очень вкусный, пошаговый рецепт обросла.

Огурчики отличные, ароматные и даже хрустящие, открываешь банку и улетает моментально, как говорится в один присест.

Итак, какие продукты нам понадобятся для вкусного рецепта переросших огурцов.

Соленые крупные огурцы — рецепт

Рецепт на 1 полулитровую банку:

  • — огурцы свежие переросшие
  • — морковь — 5-6 ломтиков
  • — чеснок — 1-2 зубчика
  • — укроп — 1-2 веточки
  • — соль — 1 ч. л.
  • — сахар — 2 ч.л.
  • — уксус 9% — 1 ст. л.
  • — масло растительное — 1,5 ст. л.

Как приготовить большие маринованные огурцы

Подготовка:

1) Первое, что нужно сделать, это подготовить банки, вымыть, разложить, потому что, когда вы подготовите овощи, вы сразу же будете их раскладывать по банкам.А воду поставить, вскипятить и остудить, мы будем заливать огурцы холодной кипяченой водой.

3) Овощи нарезать кружочками и огурцы и морковь. Если чеснок мелкий, то его резать не нужно, а если крупный, то конечно порезать.

4) На дно каждой банки кладем по паре веточек укропа и чеснока по 1-2 зубчика, а если он совсем маленький, то можно и по три зубчика.

5) Затем нарежьте морковь на 5-6 колец.

6) И положить нарезанные кольцами огурцы.

7) В каждую банку (пол литра) кладем все по рецепту (не забываем, что рецепт дан на одну банку), соль, сахар, затем по плечики банки заливаем холодной кипяченой водой и заливаем уксусом и растительное масло в него.

8) Ставим банки в кастрюлю (на дно кладем ткань), накрываем крышками, заливаем горлышки банок холодной водой и стерилизуем с момента закипания воды 15 минут. Затем достаем, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-то теплым и даем остыть в таком положении.

9) Все вкусный рецепт переросших огурцов готов. Очень советую попробовать и вы не пожалеете. Приятного аппетита!

Календарное лето закончилось, но на самом деле оно продолжается. И была проблема — слишком много огурцов. Ночи еще достаточно теплые, урожай зеленцов регулярно пополняется, а засолка уже произведена. Что делать с переросшими огурцами? Зима длинная и все пригодится. Не спешите их раздавать или выбрасывать.Есть проверенные рецепты приготовления отличных салатов на зиму.

Рецепт 1

Огурцы моют и срезают кожицу. Разрежьте пополам и выберите семена. Оставшееся надо взвесить. Из 4,5-5 кг крупных огурцов получается около 3 кг огуречной мякоти. Кроме огурцов вам понадобится лук. По рецепту нужно не менее 0,5 кг, но можно взять и больше.

Чеснок берите по вкусу, не менее 5 головок (для любителей острых блюд можно больше).Остальные ингредиенты: 100 г соли (3 ст. л. с горкой), 200 г сахара, 250 г растительного масла, 2 ст. л. уксусная эссенция, зелень (по вкусу).

Огурцы нарезать дольками или пластиками, чеснок измельчить. Лук лучше нарезать крупными полукольцами. Все овощи укладывают в эмалированную емкость, добавляют соль, сахар, масло, эссенцию, перемешивают и оставляют при комнатной температуре на ночь, но не менее 8 часов.

Утром салат раскладывают по стерилизованным банкам.Салат за ночь дает много сока; вам не нужно добавлять его в банки. Изделия плотно укладывают в банки до самого верха и стерилизуют 10-25 минут, в зависимости от емкости, на водяной бане или в духовке. При стерилизации часть рассола улетучивается, поэтому банки перед хранением придется мыть – они становятся жирными. Охлажденные и вымытые банки можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт 2. Быстрый корейский салат

Вам понадобится 10 больших огурцов, 0.5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. яблочного уксуса и 0,5 ст. л. красный перец (салат получится острым).

Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой (1х4 см), смешать с остальными ингредиентами, поставить на час в холодильник. Салат готов.

Рецепт 3. Подготовка к зиме

Ингредиенты: 4 кг очищенных огурцов, головка чеснока, 2 ч. л. горчичного порошка, 1 ст. л. черного перца, 1 стакан сахара, 1 стакан 9-процентного уксуса, 3 ст.л. соли (без горки), 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. зелень по вкусу.

Огурцы без косточек и кожицы нарезаются вдоль на тонкие полоски, очень удобно это делать приспособлением для чистки картофеля. Измельчите чеснок, смешайте все ингредиенты и оставьте на 2-3 часа. Плотно уложить продукт в банки, утрамбовать, полить выделившимся соком.

Стерилизовать как обычно: банки 0,5 кг — 10 минут, 1 л — 25 минут. Огурцы получаются острыми и сладковатыми, поэтому во время приготовления желательно пробовать консервы.Можно уменьшить количество сахара, перца и чеснока (по вкусу).

Рецепт 4. Подготовка к зиме

Ингредиенты: 1,5 кг огурцов; 400 г моркови; сладкий перец – 2 шт.; помидоры спелые – 1,5 кг; 2 большие луковицы; 5 ч. л. соли; черный перец – 1 ч.л.; лавровый лист – 5-7 шт.; уксусная эссенция – 1,5 ч.л.; душистый перец, растительное масло – по вкусу.

Лук, морковь и перец нарежьте соломкой или полукольцами. Обжарить все по отдельности до готовности. Помидоры проварить несколько минут и протереть через сито, чтобы не было шкурки.Огурцы очистить от кожуры с крупной кожурой, с тонкой нарезать кусочками (соломкой или кубиками).

В томатное пюре влить все ингредиенты, кроме огурцов и уксуса, и варить 15 минут на медленном огне. Добавить огурцы и варить от кипения еще 5 минут. Влить уксус, хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Банки закатать, укутать хлопчатобумажным одеялом до утра. Салат получается острым, но зимой пригодится.

Рецепт 5. Огурцы в собственном соку

Состав: на 1 кг огурцов — 75-80 г соли, чеснок, укроп, хрен, листья смородины и вишни (по вкусу).

Все некондиционные огурцы очистить от кожуры и семян, натереть на терке и смешать с солью. На дно емкости для брожения выложить слой натертых огурцов и зелени, положить слой мелкой зелени. Далее нужно выложить слоями натертые огурцы и мелкие огурцы, зелень так, чтобы не было пустот. Сверху положите гнет. Оставить емкость при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения (2-3 дня). Когда пузырьков станет меньше, огурцы переносят в холодное место – подвал или холодильник.Очень вкусно, не пожалеете!

1.С переросших огурцов срезать кожицу и натереть их на крупной терке. Пропустить хрен через мясорубку. Смешать хреново-огуречную массу. Соотношение составляет один к трем и более. Например, одна штука хрена — это три огурца. Добавьте в смесь соль и дайте постоять двое суток. Затем закройте банки пластиковыми крышками. Готовлю окрошку из этих огурцов зимой, очень вкусно.

2.Для очищения организма.
Огурец нарезать кубиками, добавить столовую ложку меда (можно сахара) и накрыть крышкой на час (у меня на 2-3 часа).Тогда съешьте это. Очищает почки, печень, желудок, кишечник и кровь от солей, излишков сахара и холестерина. Съедайте 5-6 огурцов каждый день.

3,2 кг огурцов, 300 г лука, 1 головка чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, зелень (укроп, петрушка), 5 столовых ложек 9% уксуса.
Огурцы нарезать дольками, лук полукольцами, зелень и чеснок мелко нарезать. Сложить все в кастрюлю (или таз) и оставить на 3 часа (периодически помешивая).Проварить 5 минут и горячим переложить в стерилизованные банки. Свернуть. Зимой открывайте готовый салат.

3. И вы делаете из них всякую косметику. Например, маски из мякоти, причем в морозилке можно оставить нарезанные кубиками в морозилке и протирать лицо и тело, а еще сейчас можно использовать замороженные кубики огурца для лица и тела. Думать. А еще мякоть огурца в сочетании с медом – отличное косметическое средство для лица и тела. Огуречный сок можно использовать в качестве лосьона после умывания

4.Я использую переросшие огурцы для приготовления соуса Ankle Benz, кисло-сладкого, если меньше варить, то будет салат.

5. Сделать салат (выход — банки 5 л):
— огурцы — 4 кг нарезать поперек ломтиками, не слишком толстыми (можно кольцами)
-100 г растительного масла
-2 столовые ложки тертого чеснока (пропустить пресс для чеснока)
-1 столовая ложка перца черного молотого
-100 г соли
-200 г сахара
-1 столовая ложка 70% уксусной эссенции на 1 л кипятка.
Все хорошо перемешать и дать постоять 2-3 часа, затем разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
Не люблю стерилизацию, поэтому варю. Довожу до кипения и держу на медленном огне минут 15, затем в банки для стерилизации и закатываю. Ставлю под «шубу», а потом в погреб. Стоит и не портится.
Рецепт: 3 кг томатов — прокрутка, 1 ст. песок, 1 ст. сливочного масла, 2 столовые ложки соли, поставить вариться, закипятить — добавить очищенные и нарезанные кубиками огурцы (если семечки крупные, вырезать серединку).Помидор должен увариться, поэтому огурцы укладываем не очень густо, примерно на 1/3. Кипятим 40 минут. до часу дня. В зависимости от того, кто любит густой соус или салат. В конце варки добавить 2-3 головки толченого и мелко нарезанного чеснока и 100 г 9% уксуса. Ставим в стер. Банки и закатать.

6.Нарезать и заморозить, каждое утро после мытья брать по 2 дольки и протирать лицо по массажным линиям до полной разморозки огурца, получится маска и оставить на 15-20 минут, смыть, кожа сияет.Я замораживаю таким образом каждый год, и он перезревает.

7. В сезон бывает, что не всегда могу вовремя собрать урожай. Огурцы растут очень быстро!
А бывает так, что на плетях образуется много разросшихся (иногда просто огромных) плодов, и в то же время — достаточное количество мелких огурчиков.
Вопрос: что делать с крупными плодами?

В данном случае я делаю так.

Все крупные огурцы складываем в комбайн, на мелкую терку. А потом, немного посолив эту массу (чтобы было больше сока), варю сок из огурцов.

Далее все стандартно. Небольшие огурцы вместе со специями (укроп, петрушка, листья хрена, перец горошком, душистый перец, корица слегка немолотая), лук, одна столовая ложка соли, одна столовая ложка сахара без верхушки — на 1,5 литровую банку.
Полейте огуречным соком. Через 3-5 минут процедить, прокипятить, добавить 0,5 части десертной ложки 70% уксусной кислоты.
Залить кипяченым соком, добавить 1-2 чайные ложки растительного масла.
Банку закрыть, накрыть чем-нибудь теплым на несколько часов вместо стерилизации.

Из огурцов получается немного сока, но перерабатывается весь урожай. А вкус у огурцов получается интересным в собственном соку!

8. Огурцы в этот салат пойдут и те, что переросли.

Берем 4 кг огурцов и режем их на 2-4 части в зависимости от размера.
Добавить 200 г сахара, 100 г соли, 200 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, 2 чайные ложки молотого черного перца и 2 ст. ложки чеснока, выдавленного через чеснокодавилку.Все перемешать с огурцами и оставить на 2-3 часа – плоды дадут сок.
Затем все разложить по банкам и простерилизовать (15 минут -0,5 л банки).

Салат из огурцов готовится быстро, получается вкусным. Кто попробует хвалит. Этот рецепт я узнала в прошлом году, сама сделала салат и дала попробовать друзьям. В этом году тоже делают такой салат. Попробуйте и вы — не пожалеете!

9 переросших малосольных огурцов для рассола

Огурцам свойственно прятаться в огороде и быть найденными уже в том разросшемся состоянии, когда уже невозможно использовать их по обычному консервному назначению.Есть возможность заготовить такие «огурцы», причем, чтобы зимой можно было с удовольствием и без проблем приготовить рассол

Переросшие огурцы

На 1 л воды 70-80 грамм соли

Лимонная кислота

Листья хрена, зонтики укропа, чеснок (около 3 головок), листья черной смородины и вишни

Что делаем:

Положим зелень вниз в большой контейнер. Огурцы моем, накалываем в нескольких местах и ​​укладываем как можно плотнее.

Залить горячим рассолом так, чтобы огурцы были покрыты водой. Ставим гнет. Оставляем солить на несколько дней при комнатной температуре, пока огурцы полностью не просолятся. Лучше немного пересолить, чем недосолить. Кожица у таких огурцов толстая, поэтому появление характерной пленки на поверхности рассола еще не говорит о том, что огурцы пересолены внутри. Лучше разрезать и проверить.

Готовые огурцы вынимаем из рассола, очищаем от кожуры и семян и нарезаем кубиками или короткой соломкой – нарезка зависит от того, какими вы привыкли видеть огурцы в рассоле.

Нарезанные огурцы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Рассол фильтруем в объеме примерно равном объему получившихся огурцов. Провариваем как следует, сняв всю пену. Если рассол вам не нравится — он неприятно пахнет или в нем много слизи — вылейте его и просто приготовьте новый из того же расчета воды и соли.

В кипящий рассол бросить лимонную кислоту из расчета менее половины кофейной ложки на 2-3 литра маринада.

После закипания положить огурцы, довести до кипения, варить 7-10 минут, разложить в подготовленные банки и закрыть крышками.

Ставим банки вверх дном, накрываем теплым пледом или пледом. Оставьте до полного остывания. Хранить при комнатной температуре в темном месте. При приготовлении рассола используем уже наши готовые огурцы с необходимым количеством рассола по рецепту.

10. НЕСТАНДАРТНЫЕ и переросшие плоды можно с успехом использовать в кулинарии и домашних заготовках.
Фаршированный огурец с овощами и сельдью

Огурец грубого помола очистить и разрезать вдоль на 2 части. Удалите семена ложкой. Наполнить обе половинки фаршем из мелко нарезанных овощей, яиц, лука и селедки. Заправить майонезом. Сверху посыпать зеленью укропа.

На 4 огурца нужно: 150 г филе сельди, 1 яйцо, 1 луковица, полстакана майонеза, укроп.
Огурцы, фаршированные грибами

Крупные разросшиеся огурцы очистить от кожуры, разрезать пополам.Удалите косточки деревянной лопаточкой, поместите их на сито и соберите сок. Слегка подсолите подготовленные половинки огурцов. Начинить обе половинки грибным фаршем, завязать нитками, выложить на сковороду вместе с предварительно обжаренным (желательно на сале) луком. Варить в собственном соку, добавив собранный огуречный сок и немного свежих плодов помидоров, нарезанных ломтиками. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

На 4 крупных огурца нужно: 1 головка лука, 30 г сала, 1 стакан огуречного или томатного сока, 2 столовые ложки муки, 1 пучок петрушки или укропа, 2-3 плода помидора, соль по вкусу.

Для фарша: 200 г жареных грибов, 1 головка лука, соль по вкусу.
Огурец фаршированный с курицей

Огурцы очистить, разрезать вдоль на 2 части, удалить семена, мелко нарезать. Отварное куриное мясо и сыр нарезать кусочками, поперчить. Смешать с мякотью огурца и майонезом. Заполнить огурцы мясным фаршем. Подавайте блюдо с консервированным зеленым горошком.

На 4 огурца взять: 100 г отварного куриного филе, 50 г твердого сыра, 2 столовые ложки майонеза, перец черный.

Переросшие огурцы можно заготавливать впрок вместе с другими овощами: паприкой, морковью, луком, чесноком. Для этого их очищают от грубой кожуры, удаляют сердцевину и нарезают кубиками. Их тушат и закатывают в банки вместе с овощами.

С ними можно мариновать и консервировать молодые огурцы. Предварительно очищенные желтки растереть, посолить из расчета 700 г соли на 10 кг огурцов. В чистую банку сложить специи и мелкие стандартные огурчики и залить натертой мякотью.Сверху установить гнет и выдержать 3-4 дня при комнатной температуре. Затем закрыть крышкой и вынести в подвал, хранить в прохладном месте. Молочная кислота, содержащаяся в переросших огурцах, и соль являются хорошими консервантами.

Хрустящие огурчики в томатном соусе на зиму. Огурцы в аджике на зиму без стерилизации. Вкусные рецепты на зиму


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Ну что, дорогие хозяюшки, так как сезон консервирования в самом разгаре, то пора бы и нам приготовить очень вкусную закуску из консервированных огурцов в аджике к зима.Эта изумительная закуска является альтернативой как салату из огурцов, так и . Ведь на самом деле мы будем закрывать нарезанные огурцы в заливке из овощного соуса. Я очень люблю так готовить консервацию, как по мне, так и просто, и быстро, а главное, я не выбираю огурцы, как для обычной консервации, а использую те, что есть, даже разного размера. А все потому, что огурцы я всегда режу дольками, при необходимости даже кожуру срезаю.

Также для соуса беру спелые плоды помидоров, салатный перец, обязательно стручок острого перца для придания необходимой пикантности закуске, а также чеснок.Перекручиваю овощи либо на мясорубке, либо перебиваю блендером в однородную массу — не важно, кому как удобно. А чтобы соус получился действительно вкусным, в меру острым и похожим по вкусу на аджику, я добавляю в него растительное масло и столовый уксус, а также соль, сахар, чтобы получить правильный баланс вкуса.

В такой аджике отвариваю нарезанные огурцы, но недолго, чтобы не разварились, и сразу, перекладываю в банки. Так как я добавляю в аджику уксус, который является консервантом, то такая закуска прекрасно сохраняется даже при комнатной температуре в кладовке.
Лучше всего закуску закрыть в маленькие баночки объемом 500-700 мл, чтобы можно было съесть ее за один раз.
Огурцы в аджике на зиму — фото рецепт дня.
Из указанного рецепта выходит 12 пол-литровых банок снеков.

Ингредиенты:
— огурец свежий — 5 кг.,
— помидоры плоды — 2 кг.,
— перец салатный — 5 шт.,
— чеснок — 150 г,
— перец острый чили — 1 шт.,
— сахар-песок (белый) — 200 г,
— уксус столовый (9%) — 200 мл.,
— соль — 3 ст. л.,
— масло растительное — 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:


Плоды моих томатов, вытереть насухо полотенцем. Разрежьте их пополам, при этом вырезав хвостики.
Салатный перец промываем, разрезаем пополам и удаляем семена и плодоножку.
Чеснок очищаем от чешуек.
Острый перец нарежьте, аккуратно удалите семена.
Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке в однородную массу или взбиваем в блендере.


Влить в кастрюлю, добавить соль, сахар. Перемешать и влить столовый уксус и масло, затем поставить сковороду на огонь и варить около 15 минут на среднем огне.


Плоды огурца промываем, обтираем полотенцем. Если кожура имеет изъяны или горчит, то обязательно очистите ее. Далее нарезаем огурцы дольками или кружочками.


Поместите огурцы в острый соус и доведите до кипения.


Как только огурцы поменяют цвет, выключите огонь и переложите закуску в сухие, предварительно подготовленные банки.


Банки закрываем крышками: можно закатать, а можно использовать европейский вариант.


Банки укутываем одеялом, а на следующий день переносим на длительное хранение.
В прошлый раз у нас было

Чтобы предложить домочадцам и гостям необычную и пикантную заготовку на зиму, мы приготовим следующее блюдо. Огурцы в аджике на зиму удивят гурманов и порадуют просто любителей вкусно поесть, ведь эта закуска прекрасно сочетает в себе сочность и остроту.В этой статье вы найдете проверенный и простой рецепт консервированного салата, который хорошо сочетается с мясом и рыбой.

Такой поворот получается гораздо оригинальнее, чем просто соленья на зиму.

Огурцы лучше использовать молодые, так как в банке мы их будем нарезать кружочками — чем мельче кружочки, тем аккуратнее они будут выглядеть и быстрее приготовятся.

Итак, приготовим острую закуску по традиционному рецепту.

Огурцы в аджике: классический рецепт

Ингредиенты

  • — 4 кг + —
  • — 1.5 кг + —
  • — 1 шт. + —
  • — 5 шт. + —
  • — 150 мл + —
  • — 3 головки + —
  • — 1 стакан + —
  • — 3 ст. л. + —
  • — 3/4 чашки + —

Кулинария

  1. Сначала займемся баночками, на такое количество ингредиентов нам потребуется простерилизовать не менее 8 пол-литровых баночек.
  2. Все овощи моем и чистим, огурцы откладываем в сторону, а помидоры, все виды перцев и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
  3. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь.
  4. Добавьте в него уксус, соль, сахар и растительное масло.
  5. Как только все закипит, держим аджику на огне 15 минут, постоянно помешивая.
  6. Приготовление огурцов: нарежьте их кружочками толщиной 3-4 мм. Обязательно попробуйте их на горечь, при необходимости снимите кожуру.
  7. По истечении указанного времени положите их в аджику, убавьте огонь до минимума и накройте все крышкой.

Через 8-10 минут проверяем, не начали ли огурцы темнеть, так как во время маринования сразу выключаем наш салат. Если они еще светлые, сковороду крышкой уже не накрываем и, помешивая, следим – как только они начнут менять цвет, раскладываем закуску по банкам.

Чтобы огурцы распределились равномерно, уложите их в банки сначала до плечиков, а затем долейте объем до самого верха соусом.

Банки закатываем крышками, переворачиваем и укутываем как обычную консервацию до полного остывания.После этого убираем банки в темное прохладное место до холодов или праздников. Замечательные огурцы в аджике готовы!

Опция стерилизации

По такому же рецепту можно приготовить свежие огурцы. Для этого делаем все так же, как и в предыдущем рецепте, готовя аджику, но огурцы не отвариваем, а нарезаем кружочками и неплотно укладываем в стерилизованные банки.

Все залить кипящей аджикой, стерилизовать банки 15 минут и закатать крышками.Перевернуть и завернуть.

Огурцы в аджике на зиму сочные

Салат по этому рецепту получается особенно наваристым, за счет того, что огурцы вместе с остальными овощами успевают хорошо настояться.

  1. Вымойте и нарежьте кружочками 1 кг огурцов.
  2. Подготавливаем другие овощи: 600 г цветной капусты разбираем на соцветия, 500 г лука шинкуем полукольцами и 500 г кабачка нарезаем кубиками.
  3. В большую кастрюлю налейте 2 литра воды, растворите в ней 2 столовые ложки. соли и исключить нарезанные овощи. Оставляем их на 12 часов, то есть можно все приготовить вечером и отложить до утра.
  4. Теперь займемся томатной начинкой. Делаем его из 2 кг помидоров. Залейте их кипятком, очистите и измельчите в блендере. Перелейте его в кастрюлю и дайте закипеть.
  5. Тем временем слейте замоченные овощи и отправьте их в томатную пасту.
  6. Все солим, добавляем 100 мл уксуса 6%, всыпаем 1 стакан сахара, 2 ст. соли, 3-4 лавровых листа, 1 ч. л. молотого имбиря и 5-6 горошин душистого перца.

Тушим овощи после закипания не дольше 25 минут — они должны стать мягкими, но переваривать их не нужно. Как только густота цветной капусты нас устроит – она готовится дольше всего, выключаем салат и сразу раскладываем по полулитровым чистым банкам.

Накрываем их крышками и ставим стерилизовать.Держим 15 минут, закатываем, переворачиваем и укутываем. Охлаждаем и чистим в подвале или погребе.

Как видите, огурцы в аджике можно приготовить разными способами. Выбираем рецепт по вкусу и пробуем, ведь готовый салат порадует и гостей, и близких!

Огурцы в остром томатном соусе хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Они очень аппетитно хрустят, поэтому всегда идут на ура к горячительным напиткам в приятной компании. Готовьте сразу большую партию, чтобы всем хватило!

На самом деле, нарезанные огурцы мы будем закатывать в томатном соке на зиму.За счет перца чили соус получится острым, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, перец чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перемолоть в блендере, а огурцы нарезать кружочками. Варить огурцы в аджике не нужно очень долго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и упругими.

Общее время приготовления: 30 минут + 2 часа на замачивание огурцов
Время приготовления: 25 минут
Выход: 1,5 л

Ингредиенты

  • огурцы — 1 кг
  • помидоры — 500 г
  • красный болгарский перец — 250 г
  • чеснок — 4 зубца
  • острый перец чили — 1 стручок или по вкусу
  • сахар
  • — 2 ст.л. без горки
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • масло растительное — 70 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Чтобы огурцы в аджике получились хрустящими, перед приготовлением их нужно замочить. Я держала огурцы 2 часа в холодной воде.

    Полученный томатный сок с мякотью перелили в кастрюлю с толстым дном. Добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар.Ставлю кастрюлю на плиту и варю 10 минут.

    Очищенный чеснок, сладкий перец и перец чили. Я измельчила все в блендере.

    Огурцы нарезать кружочками, высыпать в кастрюлю, перемешать и варить 5 минут с момента закипания, осторожно помешивая деревянной лопаточкой.

    В конце приготовления огурцы должны остаться хрустящими, ни в коем случае не перевариваться! При этом они должны активно кипеть и быть полностью погруженными в начинку.

    Горячие огурцы я быстро раскладывала по стерилизованным банкам, поочередно поливая томатной аджикой. Сразу укупорить крышками, ошпаренными кипятком. Банки переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют в таком виде до полного остывания.

Пробу можно брать через месяц, как только огурцы в аджике как следует настоятся. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте не дольше 1 года. Приятного аппетита!

Сегодняшний рецепт, надеюсь, станет для вас приятным открытием, и вы будете готовить его в дальнейшем из года в год — огурцы в аджике на зиму без стерилизации, самый вкусный рецепт сегодня здесь, так что в закладки или сразу запишите это в свой кулинарный блокнот.Огурцы очень вкусные, аджика сочетается с огурцами просто идеально. Такой салат прекрасно дополнит любое блюдо, особенно мясное, пюре или кашу. Я всегда готовлю аджику заранее, и после этого процесс идет очень быстро, да и сама аджика, по сути, тут ни при чем, одним словом — рецепт очень простой и вкусный, советую! Мне они тоже очень нравятся.

— огурцы — 1 кг;
— уксус 9% — 40 мл.

Для аджики:

— помидоры — 1 кг.;
— чеснок — 100 гр.;
— перец сладкий — 4 шт.;
— сахар — 100 гр.;
— соль — 1 ст.л.;
— масло растительное — 75 мл;
— острый перец — 1 шт.


Подготовить огурцы — вымыть и обсушить, замочить в холодной воде минимум на шесть часов. Процесс вымачивания лучше не пропускать, чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными.


Обрежьте хвостики каждого огурца с обеих сторон. После огурцы нарежьте кружочками или четвертинками, главное, чтобы срез был не толстым и не длинным.


Заранее приготовьте аджику — вымойте и очистите все овощи, которые указаны в списке ингредиентов для аджики — помидоры, чеснок, острый и сладкий перец. Добавить после растительного масла и сахара с солью. Проварить аджику 5-7 минут на среднем огне. Добавляем к аджике огурцы. Вернуть кастрюлю на огонь и варить еще 10 минут.


По истечении указанного времени добавить порцию уксуса, проварить огурцы в аджике еще пять минут.


Теперь расфасуйте огурцы с аджикой в ​​стерильные банки, сразу же закатайте и поставьте остывать под одеяло, перевернув каждую банку вверх дном.Через сутки, когда они полностью остынут, убрать их в погреб или кладовку.


Приятного аппетита и вкусных заготовок на зиму!

Сегодня существует большое разнообразие рецептов огурцов в аджике на зиму. Эта оригинальная закуска постепенно набирает популярность. Вкус этих заготовок понравится большинству гурманов, ведь в каждом из вышеперечисленных рецептов есть сочетание остроты и сочности. Если делать разные варианты этой закуски, то можно значительно разнообразить свой рацион.

Если соединить огурцы и остроту аджики, получится вкуснейший продукт, который прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Зеленцы в такой закатке сохраняют свой неповторимый хруст и яркий цвет, они быстро съедаются домочадцами.

Секрет хорошего вкуса закатки и характерного хруста огурцов в ней достигается за счет предварительного замачивания плодов в холодной воде.

Для рецептов с нарезанными огурцами берут стеклянные банки 0,5 и 1 л, а для целых овощей — 1 л и больше.

Какой огурец подойдет

Огурцы в аджике закатывают по-разному, если по одному рецепту они нужны целиком (например, маринованные), то по другому говорят о необходимости измельчения зелени.

Поэтому в те заготовки, в которых должны быть целые огурцы, нужно выбирать мелкие маринованные овощи, чтобы внутри них не было пустот. А если при приготовлении аджики огурцы порезать, то нет никакой разницы, какого сорта или размера они будут.

Вкусные рецепты на зиму

Есть много вариантов, как приготовить вкусный продукт на зиму. Все рецепты огурцов на аджике могут быть схожими по ингредиентам и технологии приготовления. Но есть и существенные отличия. Поэтому нужно выбирать вариант с теми компонентами, которые вам больше нравятся.

Например: если человек не любит цветную капусту, то он волен остановиться на рецепте, где ее нет. Но лучше всего сделать закатку по нескольким рецептам и решить, какой из них лучше, или оставить оба себе на заметку.

Аджика классическая «Огуречная»

Аджика огуречная привлекает хрустом зелени и сладковато-пряным вкусом жидкой части продукта.

Компоненты:

  • огурцы;
  • помидоры;
  • стручок острого красного перца;
  • перец красный сладкий;
  • головки чеснока;
  • масло растительное;
  • сахар-песок и соль;
  • 9% раствор уксуса.

Овощи подготовленные: сортированные, очищенные (чеснок), вымытые.Затем в кухонном комбайне или мясорубке доводят до однородной массы помидоры, красный и болгарский перец, чеснок. Затем полученное пюре помещают в емкость и ставят на газ. Добавить сахарный песок и соль, растительное масло и столовый уксус. После закипания аджику держат на огне до четверти часа, постоянно помешивая.

А пока поработайте с огурцами — их нужно попробовать на наличие или отсутствие горечи. Если это так, то срежьте кожицу. Затем овощи нарезаются.Форма нарезки – круглые пластины, толщина которых до 4 мм.


Когда аджика уже сварится, то в нее закладывают нарезанные огурцы. При этом огонь делают минимальным и постоянно помешивают, а через 10 минут проверяют их цвет.

Если овощи стали темнее, то салат готов.

В завершение горячую закуску следует разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Вкусный рецепт по-грузински

Грузинская кухня известна своей чрезвычайной остротой.Но есть любители таких блюд, и им этот рецепт придется по вкусу.

Компоненты:

  • огурцы;
  • помидоры;
  • головка чеснока;
  • масло растительное;
  • аджика сухая;
  • сахар-песок и соль;
  • 9% раствор уксуса.

Помидоры и огурцы помыть. Зеленые овощи нарезают тонкими ломтиками, а красные пропускают через решетку мясорубки и пересыпают в кастрюлю.Туда же кладем соль, сахарный песок, растительное масло и кипятим четверть часа. Затем кладут нарезанные огурцы и заливают столовым уксусом и нагревают до температуры +100°С.

После этого добавляется пряность. Не забывайте, что сухая аджика – очень острый продукт, поэтому класть ее следует по вкусу. Если человек не очень любит специи, то ему будет достаточно добавить в это блюдо 1 ст. ложке, а если вы хотите получить острое блюдо – 3 ст. ложки. В конце процесса приготовления добавляется толченый чеснок.Держим на огне еще 10 минут, чтобы огурцы потемнели, и выключаем. Продукт разливают и закатывают в подготовленные банки и закатывают.

По-кавказски

Эти консервированные огурцы еще и острые, что достигается за счет кавказской аджики.

Компоненты:

  • огурцы;
  • помидоры;
  • Болгарский перец;
  • аджика кавказская;
  • масло растительное;
  • сахар-песок и соль;
  • 9% раствор уксуса.

Подготовьте овощи. Помидоры с перцем измельчить в кухонном комбайне или мясорубке. Перелейте в большую емкость и доведите до кипения. Туда же положите сахар, соль и растительное масло. Туда же добавляют измельченную зелень и держат на огне 10 минут, помешивая. Затем залить столовым уксусом и оставить еще на 5 минут. Разлить по стерильным банкам и закатать.

Без стерилизации

Рулет из свежих огурцов с аджикой без стерилизации нравится многим хозяйкам.

Компоненты:

  • огурцы;
  • помидоры;
  • Болгарский перец;
  • стручки острого перца;
  • головка чеснока;
  • масло растительное;
  • сахар-песок и мелкая соль;
  • 9% раствор уксуса.

Процесс начинается с подготовки овощей, которые моются. Затем огурцы нарезаются дольками, у перцев вынимается серединка и нарезается соломкой, а помидоры нарезаются ломтиками.Чеснок очищается.

Все подготовленные овощи кладут на мясорубку, а полученную массу сливают в тару. Затем ее ставят на газ, туда кладут сахарный песок, соль, растительное масло, столовый уксус и доводят до температуры +100°С, тщательно перемешивая.

После закипания уменьшить огонь и выдержать аджику четверть часа. Стерильные банки наполняют горячим продуктом и укупоривают.


С цветной капустой

Цветная капуста в банках с огурцами и аджикой выглядит необычно.Гурманы, которые готовят все интересное и вкусное, будут довольны этим рецептом.

Компоненты:

  • огурцы;
  • помидоры;
  • цветная капуста;
  • головки лука;
  • кабачки;
  • лавровый лист;
  • молотый имбирь;
  • перец душистый и черный молотый;
  • сахар-песок и соль;
  • 9% раствор уксусной кислоты;
  • вода.

Вымойте все овощи. Огурцы и лук нарезают кольцами, мякоть кабачков нарезают кубиками, а цветную капусту делят на отдельные соцветия.Настаивать в соленой воде 0,5 дня.

Соус из томатов. Сначала с них снимают кожицу путем бланширования. Затем измельчить помидоры блендером.


Нарезанные овощи вынимают из воды с помощью дуршлага и кладут в томатную жидкость. Добавляются все специи, а также соль, сахарный песок, столовый уксус. После закипания варить полчаса, помешивая.

Так как цветная капуста дольше не становится мягкой, стоит сосредоточиться на ней. Когда он станет мягким, салат готов.Разложите по подготовленным банкам и закройте железными крышками.


Как приготовить маринованные огурцы

Мясные блюда подходят для этой необычной закатки из солений.

Компоненты:

  • огурцы соленые;
  • томатная паста;
  • масло растительное;
  • перец черный и красный молотый;
  • зубчики чеснока.

Огурцы натереть на терке с крупными отверстиями и измельчить очищенным чесноком. Эти ингредиенты объединяются.Затем туда вливается растительное масло, томатная паста и перец черный и красный. Размешивать.

Огуречная аджика настаивается в холодильнике полдня.


Огурцы в магазинной аджике

С пастообразной аджикой этот продукт приобретает совершенно новый вкус.

Компоненты:

  • огурцы;
  • сахар-песок и соль;
  • аджика;
  • специи по желанию;
  • 9% раствор уксуса.

Зеленые овощи подготавливают: моют, обрезают кончики и упаковывают в чистые банки.Затем содержимое из банки с аджикой перекладывают в большую миску и добавляют туда сахарный песок, соль, столовый уксус. Поставить емкость на газ и довести до температуры +100°С. Всыпать в каждую банку огурцы. Стерилизовать 1-литровые банки 15 минут, закупорить.


Аджика с маринованными огурцами

Маринованные огурцы также можно залить аджикой. Получается, что 2 очень знакомых продукта образуют одно новое и очень вкусное блюдо.

Компоненты:

  • огурцы;
  • помидоры;
  • аджика;
  • вода;
  • сахар-песок и соль;
  • 9% раствор уксуса.

Огурцы маринованные укладывают в банки. Помидоры пропускают через мясорубку, затем соединяют с водой, солью, сахарным песком и столовым уксусом. Довести до кипения. Разлить в каждую банку и стерилизовать четверть часа. Сверните герметично.

Овощи моют водой и чистят. Затем сделать однородную массу из помидоров и сладкого перца. Перелейте его в кастрюлю и подогрейте. Добавить соль и сахар, растительное масло и столовый уксус. Варить четверть часа.

Параллельно нарезать кружочками огурцы. Бросьте их в миску. Готовьте все ингредиенты до 5 минут.

Пока варится аджика, огурцы нарезаются кружочками. Добавьте их в кипящую аджику и положите туда острый перец и толченый чеснок. Проварить все вместе 10 минут. Расфасован в стерилизованные банки и запечатан.


Надлежащее хранение консервации

Для хорошей сохранности швов важно хранение при определенной температуре.Она не должна превышать +15 °C тепла. Срок безопасного хранения стерилизованных изделий – 12 месяцев со дня изготовления.

Очень вкусные сладкие малосольные огурчики. Огурцы сладкие маринованные на зиму

А вы знаете, что помимо обычных маринованных огурцов можно приготовить на зиму сладкие огурчики? Является ли это возможным? Конечно! Безграничная фантазия хозяек привела к тому, что нас уже не удивишь солеными арбузами и грибным вареньем.Эти оригинальные закуски покорили многих людей. Вот и хрустящие огурчики не избежали такой участи. Весь кусок в специальном сладком маринаде, благодаря которому огурцы приобретают очень необычный для традиционной консервации сладковатый вкус. Готовить сладкие огурчики не сложнее привычных нам солений и маринадов.
 Рецепт сладких огурцов на зиму предполагает обязательную стерилизацию заготовки. Однако если вы не хотите с этим заморачиваться, то можете заменить стерилизацию двух- или трехкратным обливанием.В этом случае огурцы один-два раза заливаются горячей водой и выстаиваются до получаса. Затем воду сливают и заливают горячим маринадом. Воспользуемся классическим рецептом со стерилизацией готового изделия.

1. Тщательно вымойте огурцы и замочите на несколько часов в очень холодной воде. Таким образом, они пропитаются водой и останутся хрустящими при консервации. Если огурцы свежие с грядки, процедуру замачивания можно пропустить.

2. Банки вымыть и простерилизовать над паром или любым другим способом.Крышки прокипятить несколько минут в воде. Дайте остыть.



  3. Морковь очистить и нарезать кружочками, то же самое сделать с корнем хрена. Очистите зубчики чеснока. Если они очень большие, их можно разрезать на несколько частей.



4. Приготовление маринада. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар. Довести до кипения, влить уксус и проварить еще пару минут.



  5. Пока маринад греется, заполните банки специями и огурцами, плотно утрамбовывая друг друга.Пространство между огурцами заполнить кольцами моркови.



  6. Заливаем огурцы горячим маринадом и накрываем крышкой и сразу приступаем к стерилизации банок с огурцами. Берем большую кастрюлю, ставим в нее банки с огурцами и заливаем горячей водой. Стерилизовать заготовки на медленном огне до тех пор, пока огурцы не изменят ярко-зеленый цвет на оливково-зеленый.



8. Вынимаем банки и плотно закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем в таком положении остывать.Иногда банки накрывают полотенцем или чем-то теплым, но это необязательно.
Сладкие огурцы на зиму готовы.


Охлажденные банки можно переносить в прохладное место для дальнейшего хранения. Но сладкие огурцы выйдут настолько вкусными, что вы и не заметите, как опустеют банки еще до наступления зимних дней. Поэтому максимально подготовьте их заранее.

Предлагаю вам приготовить на зиму очень вкусные малосольные огурцы. В этом рецепте вместо уксуса используется лимонная кислота, а маринад делается сладковатым и благодаря ему маринованные огурцы получаются еще и слегка сладкими.Вкус этих огурцов такой, что можно сразу съесть всю банку. Расчет специй на 1-литровую банку.

Для приготовления 1-литровой банки сладких маринованных огурцов нам понадобится:

огурца — сколько войдет в банк;

листья хрена – 1-2 шт.;

2–3 зонтика укропа;

перец горошком – 4-5 шт.;

душистый перец – 3-4 шт.;

3-4 лавровых листа;

чеснок — 3-5 зубчиков.

Для маринада на 1 л воды:

сахар

– 150 г;

соль

– 40 г;

лимонная кислота — 1 ч. л.

Вскипятить воду и залить ею огурцы. Оставить на 20 минут, накрыв крышками.


По истечении этого времени слейте воду и измерьте ее количество. Рассчитайте количество соли, сахара и лимонной кислоты, исходя из объема жидкости. У меня было 3 канистры объемом 1 л и 2 канистры объемом 850 мл, только что слил 1 л воды. В воду добавить соль и сахар, довести до кипения. В самом конце добавляем лимонную кислоту. Крышки тоже кипятят.


Огурцы залить маринадом и сразу закрыть крышками.Переверните и оставьте остывать. Накрывать банки не нужно.


Можно использовать банки как с завинчивающимися крышками, так и с завальцовкой. Маринованные огурцы получаются хрустящими и сладкими.


Приятной работы!

   В прошлом году она провела еще один эксперимент с огурцами — закатала по 10 разным рецептам. Весь год дегустировали, оценивали и выбирали для себя самое вкусное.
Рецепт №1. Огурцы малосольные, термоядерные, уксусно-предуксусные, кисло-сладкие и хрустящие.
  Да, я люблю такие огурчики. И даже мои дети любят эти огурчики. Но в этом рецепте много огурцов просто так не съесть. Они конечно очень вкусные, даже чересчур вкусные. Это идеальные маринованные огурцы для салата Оливье.
  С прототипом этого рецепта меня познакомила Алена — Сахар — Вот ссылка на оригинал — http://provse.forum2x2.ru/t1404-topic
Но мне не нужны легкие пути, надо все менять, упрощаю и подстраиваю под себя.
  Все рецепты маринадов я стараюсь пересчитывать на литр воды.Мне проще сделать готовый рассол, а потом разлить его по банкам, чем раскладывать все ингредиенты по банкам разного размера. У меня отличная кастрюля с носиком, на внутренних стенках которой есть отметки объема — 1 л, 1,5, 2, 3 и т.д. Очень удобно закатывать. Общий объем 6 литров.
  Пропорции рассола на 1 л воды: сахар – 13 ст.л., соль – 2 ст.л. л. (без горки), уксус 9% — 250 мл (граненый стакан до краев, выше краев). А также зонтики укропа, черный перец, листья смородины, чеснок.
Технологии. Беру огурцы-корнишоны, хорошо их мою. Если не собрали сегодня, то замочите в тазике с водой. Я вообще люблю замачивать огурцы, они лучше моются. Но ненадолго, полчаса хватит. Если огурцы покупные, их свежесть неизвестна, то можно замочить на ночь. Банки не стерилизую. Просто мойте в посудомойке (вместо таблеток засыпаю 2 ч.л. соды), быстрый режим 30 минут. Если ПММ занят, то могу поставить в микроволновку на 1-2 минуты (предварительно разлив в банки по 0.5 см воды). Крышки как обычно кипятятся. В банки кладу огурцы, чеснок, зонтики, листья смородины. Попу не режу, не колю, режу только хвостики, если сильно торчат. Затем сварить рассол. Все пропорции, кроме уксуса. Те. вода, соль, сахар, перец горошком. я варю. Заливка огурцов. Жду 5-10 минут. Слейте рассол обратно в кастрюлю (имейте специальную крышку в отверстии для слива). Опять кипячу. Второй раз высыпала огурцы. Жду 5-10 минут (чтобы банку можно было взять руками).Снова вливаем рассол в кастрюлю. Еще раз кипячу. Добавить уксус по рецепту. И залить огурцы в третий раз. А потом крутить банки. Я поворачиваюсь и прячусь под одеяло, чтобы остыть. Тройное заполнение и отсутствие стерилизации. Не люблю я это дело — долго, муторно, хлопотно. Мне проще залить и залить сразу 10 банок, чем варить 3 штуки в несколько заходов.

Летом радуем ароматным салатом из свежих огурцов с луком, а на зиму готовим разнообразные соленья из этого так любимого нами овоща.Хрустящие сладкие огурчики на зиму приятно удивят и порадуют нас в салате, а в качестве закуски на вкус совсем как свежие, только что сорванные с грядки.

Этот рецепт не требует от вас много времени на приготовление, и стоит он совершенно не дорого, а маринованные сладкие огурчики на зиму всегда получаются удачными и хорошо хранятся до весны.

Огурцы для заготовки выбирают ярко-зеленые, мелкие, без бурых пятен и гнили. Замочите огурцы в очень холодной воде на несколько часов.

Не забудьте дать воде постоять несколько часов, прежде чем использовать ее для консервации. Так как этот рецепт подразумевает консервирование без стерилизации, банки тщательно обработайте и простерилизуйте любым привычным для вас способом.

Если нет листьев хрена, можно использовать корень, хорошо очищенный и нарезанный небольшими кусочками. Некоторые хозяйки добавляют дубовые листья для крепости и упругости готовых огурцов.

Положите чеснок целыми зубчиками, в этом маринаде тоже будет очень вкусно.Иногда опытные хозяйки засыпают банки в банку кусочками моркови. Приятными бонусами к хрустящим огурчикам будут маринованные чеснок и морковь.

Как приготовить хрустящие и сладкие маринованные огурцы на зиму

Огурцы хорошо промыть холодной водой. Если огурцы были сорваны в день уборки, то долго замачивать их не стоит (достаточно 30 минут). Если вы вчера собирали огурцы, то залейте их на несколько часов, это позволит им остаться хрустящими.Держите миску с огурцами в прохладном месте; меняйте воду, чтобы она оставалась теплой. Помыть или замочить огурцы, срезать кончики.


Банки

литровые промыть содой, простерилизовать паром или в духовке при 50 градусах около 20 минут. Промойте зелень. Положите в каждую банку по два листа вишни и смородины, и ваши маринованные огурцы будут ароматными. Также для маринованных огурцов можно использовать веточку эстрагона, петрушки, мяты.


Всегда добавляйте в банку лист хрена при засолке огурцов, тогда они получатся хрустящими.Один большой лист разрежьте пополам и отправьте в банки. Добавьте зонтик укропа, а также душистый и черный перец и гвоздику.


Одну луковицу разрезать на две части и добавить в банки, бросить зубчики чеснока, ломтики острого и сладкого перца по вкусу.


Уложите огурцы в банки как можно плотнее.

Вскипятите воду в чайнике и залейте кипятком огурцы, накройте сверху чистыми крышками. Оставьте на 10 минут, чтобы огурцы в банках прогрелись.Затем воду из банок перелейте в кастрюлю и снова вскипятите, после чего повторите заливку второй раз.


Ароматную воду из банок налить в кастрюлю, добавить сахар и соль. Когда маринад закипит, проварить 2-3 минуты.


В кипящий маринад влить уксус, снять с плиты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.