Огурцы в томате из помидоров на зиму: Огурцы и помидоры в томатном соке на зиму, рецепт с фото

Содержание

Огурцы в томатном соке рецепт с фото пошагово

— 2л банка огурцов,
— 5 горошин чёрного перца
— 1 зубок чеснока,
— 2 ст.ложки соли,
— 1 л томатного сока,

1. Понадобится предварительно простерилизованная банка с крышкой. Пропорция будет на 2-литровую банку. На дно банки кладём перец горошком. Нарезаем зубок чеснока. Можно использовать 1 или 2 зубчика чеснока. На дно банки я положу крупные огурцы. Срезаем у огурца кончики и помещаем в банку. Маленькие огурчики кладём целиком. Важно: огурцы предварительно нужно замочить в холодной воде на 3 часа! После этого их следует хорошо промыть. Банка наполнена огурцами. Наливаем в банку кипяток. Я люблю стерилизовать консервацию в кастрюле. Но это другой рецепт. Будем заливать горячей водой 2-3 раза. Заливаем под самое горлышко. 2. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. Пока стерилизуются огурчики, надо сделать томатный сок. Делаем это любым удобным для вас способом. Я буду делать томатный сок при помощи соковыжималки.
Через 15 минут можно сливать воду. Выливаем обратно в миску. Доводим до кипения. Закипевшей водой снова заливаем огурцы. Оставляем остывать на 30-40 минут. Баночка должна стать тёплой, чтобы спокойно можно было взять её руками. Накрываем крышкой. Снова сливаем воду. Может хватить и 2 заливки водой, но я рекомендую сделать 3 заливки. Поэтому снова доводим воду до кипения. Потом наливаем её в банку и даём остыть в течение 40-45 минут. 3. Третий раз заливаем огурцы водой. Пока огурцы стерилизуются, сварим томатный сок. Доводим сок до кипения, кипятим 10 минут и снимаем пену. Сливаем воду. В кипящий томатный сок добавляем 2 ст.ложки соли без горки. На 2-литровую банку с огурцами понадобится около 1 литра томатного сока. Вторая. Перемешиваем, чтобы растворилась соль. Даём покипеть ещё 2-3 минуты. Готовым соком заливаем огурцы. Уксус сюда мы не добавляем. Осталось немного томатного сока. Закатываем банку крышкой. Банку с огурцами переворачиваем, ставим в тёплое место, хорошо укутываем и оставляем так до полного остывания.
Остывшую банку переворачиваем обратно и храним при комнатной температуре в кладовке.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Огурцы в томатном соусе на зиму

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Заготовка готовится просто и довольно быстро. Заливка из свежих помидоров, чеснока и специй придаёт огурцам сладковатый вкус и невероятный аромат.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Огурцы

2¹⁄₂ кг

Соль

1 ст. ложка

Чеснок

1 головка

Уксус 9%

3 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Огурцы нарежьте кружочками.

  2. 2․

    Помидоры перекрутите через мясорубку или пюрируйте с помощью блендера.

  3. 3․

    Перелейте томатную массу в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, измельчённый чеснок и уксус.

  4. 4․

    Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне.

  5. 5․

    Выложите огурцы и тщательно перемешайте, чтобы они были покрыты томатным соусом.

  6. 6․

    Когда масса закипит, готовьте ещё 7 минут.

  7. 7․

    Переложите салат в стерилизованные банки и закатайте. Переверните, укутайте, остудите и перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Ассорти с огурцами и помидорами в томатном соке

Любите ассорти с огурцами и помидорами, тогда обязательно приготовьте несколько вкусных баночек этих овощей в томатном соке. Заготовка получится ещё вкуснее, при том, что Вы еще можете выпить стаканчик-другой вкусного томатного сока. Я всегда закрываю несколько вкуснейших баночек ассорти в томате на зиму, что советую сделать и Вам.

Потребуется:

  • Огурцы — желательно ровненькие, небольшие
  • Помидоры — плотные, но спелые, небольшого размера
  • Перец болгарский — 2-3 шт. на банку
  • Сок томатный (пропущенный через специальную мясорубку или натёртый на тёрке)
  • Уксус 6-9% — 1 ст.л. на банку объёмом 1 л., 2 ст.л. на банку 2л.

на 1 л. томатного сока (рассол):

  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Перец черный горошком — 3-5 шт. на банку
  • Перец душистый горошком — 2-3 шт. на банку
  • Гвоздика — 2-3 шт. на банку
  • Лавровый лист — 1 шт. на банку

 

Как закрыть вкусные баночки ассорти с огурцами и помидорами в томатном соке на зиму

Огурцы как всегда мы моем, срезаем хвостики (или не срезаем) и замачиваем на 6 часов в холодной воде.

За это время мы стерилизуем баночки с крышками и моем все овощи, готовим спелые, плотные томаты. Можно каждую помидору наколоть деревянной шпажкой.

Это должно не дать томатной кожице лопнуть и слезть при заливании кипятком и кипящим соком, хотя… всё равно кожица лопнет и слезет. Ничего страшного.

С отобранных спелых томатов пропускаем томатный сок. У меня есть специальная мясорубка, с помощью которой мы получаем чистый, без кожицы и семян. Это конечно очень удобно. Но можно и просто натереть помидоры на тёрке и пробить погружным блендером.

На дно каждой баночки укладываем специи: у меня лавровый лист, два вида перца горошком и гвоздичка (я её очень люблю в сочетании с помидорами).

Вниз укладываем огурчики, дольки спелого болгарского перца.

И помидоры. Баночки готовы к заливке. Ассорти мы заливаем 2 раза. Первый раз кипятком и второй раз приготовленным сладко-солёным томатным соком.

Заливаем первый раз кипятком ассорти и выдерживаем 30-40 минут.

Сливаем остывшую воду с банок, добавляем уксус (можно эссенцию, соответственно 1ч.л. на 1 л. банку и тд.).

Уксус можно добавить в банки и после проведения стерилизации.

Кипятим томатный сок с солью и сахаром. Кипятим 2-3 минуты и кипящим заливаем банки до верха.

Прикрываем банки сверху крышками и ставим в горячую воду стерилизовать ассорти на 20-25 минут литровую банку, на 30-35 минут банку объёмом 2 л. и 3х литровые банки стерилизуем 40 минут.

После стерилизации баночки закатываем под ключ или закрываем винтовыми крышками.

Проверяем банки на герметичность, уложив на бок. И сразу устанавливаем банки с ассорти под ШУБУ на 2 суток до полного остывания. Хранятся вкусные баночки с ассорти в погребе, там где прохладно.

Приятного Всем аппетита и всегда только самых вкусных домашних заготовок — желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Заготавливаем вкусные огурцы в томатном соке на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Когда захотелось чего-то особенного, можно попробовать сочетать несочетаемое. Есть интересный рецепт в котором мы  можем смешать помидоры и огурцы. И не просто смешать, а промариновать их друг в друге! Как это сделать, я научу вас сегодня.

Предлагаю сразу несколько способов маринования огурцов в томатном соке. Это получается очень вкусно! А со специями можно экспериментировать практически бесконечно. Заготовка может быть и сладкой, и острой, и пряной — как кому нравится.

Огурцы в томатном соке

На первый взгляд такие заготовки кажутся сложными, но на самом деле навыков для приготовления требуется минимум, необходимы лишь свежие овощи, специи и томатный сок. Для долговременного зимнего хранения наших огурцов мы воспользуемся традиционными способами — стерилизацией или консервацией.

Банки, которые мы будем использовать для заполнения обязательно стерилизовать, кроме рецепта с аспирином. Это не даст забродить огурцам. Для закатки можно использовать любые крышки, важно просто проверить затем, как плотно они прилегают к банке.

Ингредиенты  (указаны ориентировочно на 1 литр консервации):

  • Огурцы -0,5 кг.
  • Сахара -45 гр.
  • Лавровый лист -3 шт.
  • Томатный сок -0,5 л.
  • Соль -15 гр.
  • Перец острый -1 шт.
  • Вишневый лист -4 шт.
  • Гвоздика -3 шт.
  • Лист смородины -4 шт.
  • Чеснок -1 головка
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Аспирин — 1 таблетка.

Время приготовления этого рецепта -180 минут

Калорийность на 100 грамм -37 Ккал

В этом рецепте соединяются традиции и ноу-хау: ингредиенты знакомые, а результат совершенно иной!

Вымыть огурцы, залить их холодной водой и оставить на пару часов. Они должны быть плотные и небольшого размера.

Пока огурцы находятся в воде нам необходимо вымыть банки, зелень, почистить зубчики чеснока от шелухи (если зубки очень крупные, можно разрезать их на несколько частей.

Для нашего рецепта мы будем использовать готовый томатный сок. Если покупного сока нет или хочется использовать только выращенные своими руками ингредиенты, можно пропустить через мясорубку спелые помидоры. В этом случае можно использовать всю получившуюся массу из помидор. Она будет гуще, чем просто магазинный томатный сок, но это даже вкуснее на мой взгляд. Итак заливку из сока или мякоти помидор переливаем в  сотейник и доводим до кипения на медленном огне.

Вытаскиваем огурцы из воды и снова промываем их под проточной водой.

На дно банок выкладываем треть всех специй, укладываем плотненько огурцы, перекладываем между ними тонкие кружочки острого перца, предварительно удалив из стручка семена, которые придают максимальную жгучесть перцу. Между огурчиками и перцем выкладываем еще треть специй, и оставшейся третьей частью специй закрываем огурчики сверху. Итак, баночки с аппетитными овощами у нас собраны.

Следующее, что мы делаем — крутым кипятком заливаем все собранные банки с огурцами, для того,чтобы они прогрелись. Накрываем крышками и ждем минут 10, обычно этого времени достаточно для равномерного прогрева такого объема заготовок. По окончании указанного времени процедуру нужно повторить еще раз.

То есть мы  сливаем остывшую воду из банок в кастрюлю, доводим ее снова до кипения, и опять заливаем банки. Засекаем еще 10 минут.

Вернемся к кипящей на медленном огне томатной заливке, в которую мы добавляем соль и сахар.

Растолочь таблетку аспирина.  Слить в раковину воду из банок, добавив в каждую аспирин.

Кипящим томатным соком заливаем банки с огурцами до самого верха.

Закатать банки, перевернуть их и дать остыть под одеялом. Затем хранить в погребе.

Совет: если нет аспирина, его можно заменить 2 грамма лимонной кислоты. Это для того, чтобы избежать стерилизации банок и не дать огурцам забродить.

Целые огурчики в томатном маринаде.

Хрустящие, плотные и пикантные огурчики. Многим они нравятся гораздо больше, чем традиционные маринованные плоды.

Ингредиенты:

  • Огурцы -2,2 кг.
  • Укроп -15 гр.
  • Соль — 15 гр.
  • Уксус 9% — 15 мл.
  • Сахар — 25 гр.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Перец острый — 1 шт.
  • Специи для маринования  — 1 пакетик
  • Томатный сок  — 1,1 литра

Примерное время приготовления огурцов — 1 час 20 минут.

Калорийность блюда -20 калорий на 100 грамм.

Итак,начинаем с замачивания чистых огурцов в холодной воде на час. После этого  извлекаем их из воды и обрезаем кончики, моем укроп.

Раскладываем по банкам специи для маринования, острый перец отправляем туда же. Если ваши домашние не любят жгучий перец, можно целый стручок положить в одну банку и пометить ее наклейкой. Либо во все баночки добавлять остроты.Решать вам.

Подготовленные к маринованию огурцы раскладываем по банкам произвольно, полностью заполняя баночное пространство.

Переливаем в сотейник томатный сок и кипятим его на протяжении пяти минут. Желательно, чтобы сок был натуральным, домашним. Для этого понадобится полтора килограмма помидор. В сок добавляем соль с сахаром, размешиваем до полного растворения крупинок, аккуратно удаляя ложкой образующуюся на поверхности пену.

В конце приготовления томатной заливки для огурцов добавляем нужное количество уксуса, перемешиваем и сразу же заливаем баночки с заготовками. Накрываем крышками и оправляем банки на стерилизацию. Для этого помещаем банки в кастрюлю с медленно кипящей водой по самые плечики на 15 минут. Специальными щипцами вытаскиваем банки по одной из кастрюли для стерилизации, хорошенько закатываем крышки и отправляем до под теплое одеяло до полного остывания.

Подготовленные таким образом заготовки могут долгую зиму храниться в тепле и радовать вас аппетитным содержимым!

Совет: чтобы вкус у сока был максимально насыщенным, можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с сахаром и солью, размешать.

Кусочки огурцов в сочной заправке.

Эта закуска пахнет настолько приятно, что хочется съесть ее сразу, а не оставлять на зиму.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2,5 кг.
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 45 гр.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 220 мл.
  • Сахар -220 гр.
  • Томатный сок (готовый или приготовленный из собственных помидоров) -1 л.
  • Вода — 1 литр
  • Уксус 9% — 160 мл.

В этом рецепте мы обойдемся без стерилизации заготовок, поэтому начинаем со стерилизации банок.

Огурцы для этой заготовки будем использовать небольшого размера, так будет аппетитнее, резать их будем тонкими кружочками (толщина должна составлять не более 1 сантиметра), предварительно удалив кончики.

Приступаем к приготовлению ароматного маринада. Для этого смешиваем в кастрюле воду, томатный сок, соль, сахар, масло, специи. Ставим кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения  и кладем туда все порезанные огурцы. При постоянном перемешивании варим заготовку в течении 20 минут. В самом конце варки добавляем в кастрюлю очищенные дольки чеснока, вливаем уксус и еще раз хорошенько перемешиваем.

Разливаем нашу аппетитную закуску по банкам при помощи половника и сразу же их закатываем, даем остыть под одеялом. Хранить огурцы нужно в прохладном месте.

Если нет томатного сока, можно просто развести 150 граммов томатной пасты в литре воды. Прокипятить, добавить специи, готовить по рецепту. Вкус получается ничуть не хуже.

И помидоры, и огурцы хорошо сочетаются с пряными травами. Поэтому можно добавить немного базилика, розмарина или тимьяна прямо в банку. Желательно брать свежие стебли.

Такая необычная закуска, как огурцы в томатном соке, не сможет остаться незамеченной.  Это очень вкусно!

 

Зимняя заготовка огурцов в томате. Консервирование в домашних условиях: огурцы в томатном соусе

Довольно популярны огурцы в томатном соусе. зимняя заготовка, приготовить которую не составит труда любой хозяйке. Если вы выращиваете эти овощи самостоятельно, то вам понадобится информация о болезнях томатов, о которых вы можете узнать подробнее. Мы расскажем вам самые интересные рецепты консервирования огурцов в томатном соусе.

   «Острый»

В 4-х литровых банках намазать зубчиком чеснока, лавровым листом и черным перцем горошком. Плотно уложите корнишоны в емкость (чтобы получить богатый урожай корнишонов, нужно изучить, рассказав о болезнях огурцов).

Для приготовления маринада в кастрюлю налить 6 стаканов воды, всыпать стакан сахара, влить стакан уксуса, добавить 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек кетчупа чили.

После закипания маринада сразу снять с огня и разлить по литровым банкам. Накрыть крышками и отправить на стерилизацию. Он должен длиться 5-10 минут с момента закипания воды.



   В томатной пасте

5 кг огурцов (можно взять как очень мелкие, так и переросшие) промойте под проточной водой, а затем нарежьте их кружочками толщиной полсантиметра.

Для приготовления соуса в глубокой посуде смешать литр чистой воды и томатной пасты, 3 большие ложки соли (йодированную брать не следует), 200 г сахара-рафинада, стакан растительного масла. Полученную массу тщательно размешайте, поставьте на плиту и дайте покипеть пару минут после закипания.

В кипящий соус положить ломтики огурца, залить стаканом столового уксуса. Перемешиваем и готовим все пять минут.

Затем содержимое сосуда быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем железными крышками (их также следует предварительно прокипятить). Переверните емкости вверх дном, заверните их в теплую ткань и оставьте до полного остывания. Хранение такой заготовки можно осуществлять при комнатной температуре.



   Вариант с корицей

Тщательно промойте 500 г огурцов и замочите их на 3 часа в холодной воде.Лук нарезать полукольцами, пару зубчиков чеснока измельчить. Крупно нарежьте пару веточек укропа и листочек хрена.

На дно предварительно стерилизованной стеклянной тары положить часть зеленушки, затем плоды огурца, 5 горошин душистого перца и столько же черного перца, лук и чеснок. Сверху положите остальную зелень. Налейте в емкость кипяток, накройте крышкой и подождите 10 минут.

Затем эту жидкость слить, снова вскипятить, залить огурцы, подождать столько же и слить.Затем добавить 300 мл томатной пасты, чайную ложку корицы, 2 большие ложки сахара, вдвое меньше соли, пару веточек петрушки. Перелить закипевший маринад в емкость, стерилизовать 20 минут и закатать.

Каждое лето заботливые хозяйки стараются сохранить как можно больше овощей и фруктов, чтобы зимой побаловать семью вкусными и полезными заготовками. Одним из самых популярных видов консервации является засолка и засолка огурцов. На сегодняшний день придумано множество различных рецептов, но у каждого повара есть свой любимый способ, секретами которого он не со всеми делится.

Например, приготовить огурцы в помидоре очень просто, но здесь есть свои нюансы, без которых не обойтись.

Рецепт огурцов в томатной заливке под названием Хрустящие.

Вам понадобится:

— огурцы — 4 кг;

— соус томатный — 0,5 л;

— уксус столовый — 0,2 л;

— масло растительное — 0,2 л;

— сахар-песок — 200 г;

— чеснок — 9 очищенных зубчиков.

Как приготовить? Рецепт очень простой.Лук и огурцы нарезаются кольцами. Зубы чеснока чистят. Все это кладут в кастрюлю, в которую затем добавляют соль, сахар, томатный соус, уксус и воду и ставят на небольшой огонь. После закипания овощи проваривают 5 минут и раскладывают по заранее подготовленным банкам. В каждую емкость бросают по 3 штуки черного перца и заливают помидор. Наполненные банки следует простерилизовать 10 минут и закатать. Затем накройте теплым одеялом и оставьте на некоторое время до остывания. Получите необычную и специфическую закуску.

Еще один рецепт зелени – томатный сок.

Должно пройти:

— помидор — 2,5 кг;

— огурцы — 1 кг;

— уксус — на одну столовую ложку понадобится столовая ложка;

— сахар и соль — по вкусу повара.

Как приготовить? После того, как томаты вымыты, их на несколько минут кладут в кипящую воду, чтобы лучше снялась кожура. Можно сделать сок, если натереть их на терке или прокрутить на мясорубке. Сок уваривают до такой степени, чтобы он не пенился.Чтобы не было семян, его фильтруют. Затем добавить чеснок, сахар, соль, уксус, перец. Помыв огурцы и, желательно, выдержав их в холодной воде несколько часов, обрежьте с двух сторон. Затем их укладывают в банки, оставляя половину места для заливки. Затем емкости следует залить томатным соком и дать ему настояться 20 минут. Следующую сек нужно перелить в кастрюлю и закипятить. На завершающем этапе огурцы в томате снова разливают по емкостям и закатывают крышками.Банки переворачивают вверх дном, утепляют и оставляют на некоторое время до остывания. Огурцы получаются хрустящими с необычным вкусом.

Салат. «Огурцы в помидоре с чесноком».

Потребуется:

— масло растительное — 120 г;

— огурцы — 2, 5 кг;

— сахар-песок — 100 г;

— помидор — 1, 5 кг;

— соль — 1 столовая ложка;

— чеснок — 80 г;

— уксусная эссенция – 1 столовая ложка.

Как приготовить?

Огурцы замачивают в холодной воде, выдерживают 2-3 часа и нарезают ломтиками.Помидоры промывают и пропускают через мясорубку для получения сока. В томатное пюре добавляют выдавленный чеснок, уксусную эссенцию, соль, сахар, растительное масло. Смесь нагревают до кипения на огне и кладут в нее огурцы, которые мешают и после закипания кипятят 7 минут. По истечении этого времени огурцы в помидоре раскладывают в литровую тару и стерилизуют в кипятке около 10 минут. После этого емкости закрывают крышками и переворачивают вверх дном.Как и большинство консервов, банки заворачивают в теплое одеяло и дают постоять до остывания.

Зеленцы в томате без уксуса.

Ингредиенты взяты из расчета на один литр:

— 500 г огурцов;

— 0,5 л томатного сока;

— 1 ст. ложка каменной соли;

— 3 ст. ложки сахарного песка;

— 1 шт. острый перец;

— 1 головка чеснока;

— листья хрена;

— зелень: укроп, петрушка;

— 3 листа вишни;

— 4 листа смородины;

— 3 зубчика;

— 3 шт.лавровый лист;

— 10 шт. черный перец горошком;

— 6 шт. душистый перец горошком.

Как приготовить?


Огурцы помещают в холодную воду на два часа. В стерилизованные банки сначала укладывают специи – 1/3 часть, затем вымытые огурцы, затем снова специи. В общем, все укладывается слоями, пока емкости не будут заполнены и залиты кипятком. Содержимому в банках дают настояться в течение 10 минут. Затем томат варят и добавляют к нему сахар и соль.По прошествии времени воду из банок сливают в одну емкость и ставят в духовку снова закипать, заливают этим рассолом овощи и снова оставляют на 10 минут. После того как вода снова слита, в каждую банку кладут по ½ столовой ложки лимонной кислоты или по одной таблетке Аспирина. Огурцы заливают помидором и закатывают крышками. И перевернув, накрыть теплым одеялом и оставить остывать. Через сутки банки с содержимым можно поставить на постоянное место хранения, которое должно быть прохладным и темным.

Всем доброго времени суток!

Просто мариновать огурцы уже не интересно — хочу попробовать что-нибудь другое. Я решила сделать огурцы колечками в томатном соусе. Получаются огурцы в томатном соку, весь рецепт в статье с пошаговыми фото. Сок выпивается быстрее, чем мы едим огурцы, очень вкусный и простой рецепт.

Рецепт помидоров с огурцами

Сначала подготавливаем баночки, беру маленькие семисотграммовые, открываю и ем за раз. Огурцы можно брать крупные, слегка переросшие, которые в засолку не идут.Тщательно вымойте огурцы.

Огурцы нарезаем кольцами и укладываем в банки доверху. Добавить перец горошком – душистый и черный, можно положить гвоздику.

Залить огурцы кипятком.

Теперь пусть огурцы постоят, а мы приготовим томатный соус.

Подготовка заливки. Для этого литровую банку разводят томатной пастой на 4 литра воды, добавляют 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек сахара.

Довести томатный соус до кипения и снять с огня.Из этого количества заливки получается примерно 12 баночек – это зависит от плотности укладки огурцов.

Наши огурцы уже прогрелись, вода остыла — сливаем ее и наполняем банки с огурцами почти доверху помидором.


При приготовлении заливки чистые крышки прокипятить.

Теперь нам нужно стерилизовать готовые банки с огурцами 15 минут.

Складываем их в кастрюльку на полотенце или тряпку, чтобы не лопнули, заливаем водой до половины банки и кипятим 15 минут (время считается от закипания воды).

Готовые консервы достаем из воды, добавляем в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции и закатываем.

Затем, не переворачиваясь, укутываем на ночь во что-нибудь теплое (одеяло или куртку).

Все наши огурчики в томатном соусе готовы.

Внимание! Готовя томатную заливку, попробуйте ее на соль, на свой вкус. Если вам кажется мало, то добавьте немного. По дозировке в рецепте помидор малосольный, сладкий.

С уважением, Софья Гусева

Огурцы в томатном соусе самый вкусный рецепт. Консервируем острые огурцы с томатной пастой на зиму. Салат консервированный «Арунда» из огурцов в томатном соке

Огурец не является экзотическим продуктом, поэтому мы думаем, что знаем о нем все. Но он не так прост. У него много полезных свойств.

  • Помогает похудеть. Огурец содержит тартроновые кислоты. Эти компоненты способны нейтрализовать действие избытка углеводов.Таким образом, они препятствуют отложению жировых клеток, способствуют похудению.
  • Укрепляет сердце. Зеленые овощи содержат магний, калий, которые просто необходимы для правильной работы сердечно-сосудистой системы.
  • Выводит токсины. Прыщавый продукт примерно на 95% состоит из воды. Благодаря этому он способствует эффективному очищению внутренних органов от токсинов.
  • Борется с раком. В овоще нашли три соединения, способных противостоять развитию некоторых видов онкологии.В частности, продукт защищает от рака яичников, простаты, матки и молочных желез.

Неважно, как вам больше нравится рецепт приготовления огурцов в томате – всегда соблюдайте четыре правила. Тогда консервация точно получится вкусной.

  1. Огурцы на выбор. Для приготовления заготовки можно использовать любые огурцы. Очень часто после консервирования, для которого отбирают только корнишоны, остаются довольно крупные овощи. Куда девать такие «наросты»? Их можно использовать для приготовления закрутки в помидоре.Но если есть выбор, то лучше предпочесть мелкие корнишоны. Из них засолка получится нежнее.
  2. Замачивание огурцов. Прежде чем приступить к консервации, овощи необходимо подготовить. Сначала помойте огурцы. Затем замочите их в тазу с холодной водой на три-шесть часов. Только помните, что овощи должны находиться именно в холодной воде. Нагретую жидкость нужно сразу слить, а овощи снова залить холодной. Эта хитрость сделает огурцы упругими и хрустящими.
  3. Выбор томатов. Можно использовать готовую пасту или соус. А если позволяет время, берите свежие помидоры. Подойдут слегка подпорченные или раздавленные томаты, не пригодные для раздельной консервации. Отдавайте предпочтение сладким сортам. Из них получаются вкусные начинки.
  4. Сохранение для суда. Не спешите полностью переходить на новые рецепты. Помните, что вкусы разные. Поэтому закройте только несколько банок с образцами. А убедившись, что этот рецепт вам подходит, можно смело заготавливать целый арсенал.

Открыв зимой банку «Томато-огурцы», вы получите не только вкусные овощи, но и аппетитную начинку. Она может стать основой для соуса, заправки к борщу, подливки к тефтелям или голубцам.

Рецепты

Любителям сладких и нежных закусок понравится классический вариант, получивший название «Потрясающий». А для любителей консервации «с огоньком» подойдет острый вариант блюда. Выбирайте «свой» рецепт.

«Веселый»

Особенности .Вкусная заготовка, приготовленная по классическому рецепту, станет оригинальным блюдом на праздник. Уместен он и в повседневном меню (с любыми кашами, картофелем). Блюдо имеет нежный, мягкий вкус. Заготовка совсем не привередлива в хранении. Может стоять как в погребе, так и в квартире при нормальной температуре.

Калькулятор ингредиентов:

  • подсолнечное масло- 55 мл;
  • молодой чеснок – семь-девять зубчиков;
  • сахар
  • – 115 г;
  • огурцов переспелых — 4. 8 кг
  • каменная соль
  • – 65 г;
  • вода
  • — 1,35 л;
  • лавровый лист — две штуки;
  • уксус
  • – 110 мл;
  • укроп (только зонтики) — девять штук;
  • томатный соус
  • – 220 мл;
  • лук репчатый — три головки;
  • черный перец.

Приготовление пищи

  1. Положите чистые огурцы в холодную воду.
  2. Позаботьтесь о банках, вымойте их и простерилизуйте.
  3. Зонтики укропа промойте, разложите по банкам.
  4. Еще раз тщательно промойте замоченные овощи под проточной водой.
  5. Если вы брали крупные плоды, то нарежьте их кусочками, высотой примерно 2-4 см.
  6. Разложить огурцы по банкам, не забывая тщательно встряхивать емкость для трамбовки.
  7. Лук очистить, нарезать кольцами.
  8. В каждую миску поверх овощей положите несколько колец лука и раздавленный зубчик чеснока.
  9. Вскипятите воду для приготовления начинки.
  10. Разведите томатный соус водой в отдельной миске.
  11. Перелейте полученную смесь в кастрюлю.
  12. В будущую начинку добавить подсолнечное масло, добавить приправы, специи.
  13. Когда начинка закипит, варить ее 13-15 минут на слабом огне.
  14. Залить банки горячим томатным маринадом.
  15. Накройте заготовки крышками, но пока не закатывайте.
  16. В большую кастрюлю положить полотенце, сверху расставить банки с заготовками.
  17. Налейте воду так, чтобы она доходила до самого горлышка банок.
  18. Стерилизовать консервацию 15 минут (для 0.емкость 5 л).
  19. Вынуть банки, закатать.
  20. Установите заглушки крышками вниз. Утепляйте одеялом или старой курткой. Оставьте «досягаемость».

С кетчупом чили

Калькулятор ингредиентов:

  • корнишоны — 2,8 кг;
  • соль
  • – 55 г;
  • уксус
  • – 190 мл;
  • сахар
  • – 210 г;
  • чеснок – три зубчика;
  • кетчуп «Чили» — восемь столовых ложек;
  • зонтиков укропа — по количеству банок;
  • вода — 1. 95 л;
  • гвоздика – три соцветия;
  • зелень петрушки;
  • перец.

Приготовление пищи

  1. Тщательно вымытые корнишоны погрузить в воду.
  2. Вымойте банки, можно не тратить время на стерилизацию пустых контейнеров.
  3. Обязательно заливаем крышки кипятком, оставляем на пять минут.
  4. Разложите чистые специи и травы по банкам.
  5. Выложите корнишоны, стараясь заполнить все пустоты.
  6. Чтобы приготовить маринад, поставьте воду на огонь.
  7. Когда жидкость закипит, посолить, постепенно всыпать сахар.
  8. Кетчуп размешать в отдельной емкости до однородности, только потом добавить в кастрюлю.
  9. Прокипятить пять минут, добавить уксус.
  10. Немедленно разлейте маринад по банкам.
  11. Емкости закрыть крышками, стерилизовать 15-20 минут.
  12. Свернуть.

Если закрывать в литровые банки, то время стерилизации следует увеличить до 25-30 минут. После этой процедуры обязательно укутайте заготовки теплым одеялом, под которым консервация должна остыть самостоятельно.

С болгарским перцем и луком

Особенности . Получается вкусная заготовка, в которой огурцы дополнены болгарским перцем. Обязательно разнообразьте это сочетание кисло-острой начинкой. Именно сочетание нежных овощей с острым маринадом придает блюду пикантность.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 3,1 кг;
  • свежих помидоров (лучше брать перезревшие) – 2,5 кг;
  • Болгарский перец — 1 шт.1 кг;
  • чеснок — три-четыре головки;
  • лук репчатый
  • – 0,9 кг;
  • сахар
  • – 225 г;
  • соль
  • – 55 г;
  • уксус
  • – 75 мл;
  • масло растительное
  • — 110 мл;
  • зонтики укропа;
  • петрушка.

Приготовление пищи

  1. Из свежих помидоров и лука приготовить томатную массу, пропустив продукты через мясорубку.
  2. Вылейте полученную смесь в миску.
  3. Затем добавьте растительное масло.
  4. Смесь поставить на плиту, кипятить десять минут.
  5. Положите в казан нарезанный чеснок.
  6. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками, опустить заготовку в казан с помидором.
  7. Огурцы нарезать ломтиками.
  8. Всыпать их в казан, добавить сахар, посолить заготовку.
  9. Влить уксус, тщательно перемешать.
  10. Накрыть казан крышкой, томить смесь десять минут.
  11. Убавь огонь, но не гаси его.
  12. Попробуйте салат и при необходимости добавьте соль и перец.
  13. Кипящую посуду разложить по стерилизованным банкам, сразу же закатать консервацией.

Без стерилизации

Особенности . Не менее вкусны огурцы, полученные без стерилизации. Конечно, на подготовку такой заготовки уйдет больше времени. Ведь для того, чтобы они пережили всю зиму, нужно несколько раз пересыпать сырье.

Калькулятор ингредиентов:

  • томатная паста — 450 г;
  • гвоздика
  • – восемь соцветий;
  • вода — 2 л;
  • чеснок — одна головка;
  • уксус
  • – 110 мл;
  • соль
  • – 55 г;
  • петрушка — пучок;
  • огурцов — 4. 5 кг;
  • укроп — восемь зонтиков;
  • сахар
  • — 110 г.

Приготовление пищи

  1. Замочите огурцы в воде на три-четыре часа.
  2. В чистые стерилизованные банки опустить соцветие укропа, один зубчик, веточку петрушки.
  3. Промыть овощи под проточной водой, разрезать на несколько частей.
  4. Заполнить банки нарезанными огурцами, укладывая их как можно плотнее.
  5. Вскипятить воду. Залить огурцы.
  6. Удерживайте заготовку в течение 15 минут. Теперь слейте.
  7. Вскипятить новую воду, снова наполнить банки.
  8. Слейте жидкость через 15 минут.
  9. На основе последней воды приготовьте маринад, только учтите, что все ингредиенты, указанные в рецепте, рассчитаны на 2 литра жидкости.
  10. Размешайте томатную пасту в отдельной емкости с небольшим количеством кипящей воды.
  11. Полученный соус перелейте в кастрюлю.
  12. Затем добавьте сахар и соль.
  13. Маринад кипятить 12 минут на медленном огне.
  14. Затем добавьте уксус.
  15. Банки залить томатной смесью, сразу закатать.

без уксуса

Особенности . Такая консервация по аппетитности и пикантности не уступает описанным выше блюдам. При этом из-за отсутствия уксуса его разрешено употреблять даже при проблемах с желудком.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 1,6 кг;
  • чеснок – два зубчика;
  • укроп — два зонтика;
  • хрен — два листа;
  • душистый перец – семь горошин;
  • томатная паста
  • – 300 мл;
  • корица молотая – чайная ложка;
  • сахар
  • — 60 г;
  • соль
  • – 30 г;
  • лук репчатый — две головки.

Приготовление пищи

  1. Свежие овощи промыть, опустить в воду на два-три часа.
  2. Лук очистить, нарезать кольцами.
  3. Тщательно простерилизуйте банки.
  4. В каждую емкость опустите лист хрена, зонтик укропа.
  5. Выложите кольца лука поверх специй.
  6. Промойте огурцы чистой водой.
  7. Опустите их в банку целыми или нарезанными (если брали перезревшие овощи).
  8. Вскипятить воду, залить огурцы.
  9. Дайте заготовке постоять десять минут, слейте жидкость.
  10. Повторите заполнение новой кипящей водой.
  11. Через десять минут снова слейте воду, на основе которой варите маринад.
  12. В отдельной миске смешайте томатную пасту с водой.
  13. Влить соус в огуречную воду, добавить соль, корицу, сахар.
  14. Перемешать маринад, вскипятить.
  15. Разлить кипящую заливку по банкам.
  16. Стерилизуйте завитки в течение 15-20 минут, затем сверните.


«Сочный»

Особенности . «Изюминка» рецепта не только в хрустящих огурчиках, но и в томатном соке. Напиток, приготовленный без уксуса, станет основой домашнего соуса, томатного супа. Еще одной особенностью заготовки является отсутствие обязательной стерилизации.

Калькулятор ингредиентов:

  • корнишоны — 1 кг;
  • сахар
  • – 150 г;
  • соль
  • – 50 г;
  • томатный сок (можно взять готовый или приготовленный дома) — 1 л;
  • острый перец – половина стручка;
  • чеснок — одна головка;
  • лимонная кислота — 9 г;
  • листья хрена, вишни, смородины;
  • Гвоздика;
  • петрушка укроп;
  • перцев горошком.

Приготовление пищи

  1. Начните с замачивания корнишонов.
  2. Пока ваши овощи дойдут до «кондиции», тщательно промойте банки, простерилизуйте их.
  3. Тщательно вымойте все листья, травы.
  4. Разложите половину специй по подготовленным контейнерам.
  5. Окуните в каждую емкость небольшое кольцо острого перца чили.
  6. Далее укладываем огурцы, стараясь укладывать их стопкой более плотно.
  7. Поверх овощей положите очищенный зубчик чеснока.
  8. Выложить оставшуюся половину листьев и зелени.
  9. Залейте заготовку кипятком.
  10. Выдержать 15 минут, слить жидкость.
  11. Влить томатный сок в кастрюлю, поставить на огонь.
  12. Бросить в напиток соль, добавить сахар, перец.
  13. Прокипятите маринад в течение пяти-семи минут.
  14. В каждую банку насыпать по половине чайной ложки лимонной кислоты (на 1 литр).
  15. Овощи с чесноком и острым перцем залить томатным маринадом, закатать, тщательно укутать.

Пряно-сладкий твист

Особенности. В приготовлении сочетаются острота чилийского перца и нежность болгарского перца. Чеснок придает особый вкус и аппетитность. Если вы не любитель «жгучих» закусок, уменьшите количество перца чили.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • томатный сок – 1 л;
  • сахар
  • – 155 г;
  • соль
  • – 60 г;
  • Перец болгарский — три плода;
  • перец чили – половина стручка;
  • чеснок – четыре-пять зубчиков;
  • зелень, листья хрена;
  • перцев горошком.

Приготовление пищи

  1. Замочите овощи в холодной воде примерно на два-четыре часа.
  2. Зелень промойте под проточной водой, разложите по банкам.
  3. Поместите небольшой кусочек в каждый контейнер. острый перец.
  4. Крупные овощи нарежьте кусочками.
  5. Складываем их в банки, постоянно утрамбовывая.
  6. Залить огурцы кипятком.
  7. Для приготовления начинки в казан влить томатный сок.
  8. У болгарского перца очистить от семян, перекрутить через мясорубку, всыпать в помидор.
  9. Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить в томатную массу.
  10. Поставить котел на огонь, довести до кипения.
  11. Всыпать сахар, соль.
  12. Кипятить пять-семь минут.
  13. Через десять минут после заливки слейте воду с огурцов.
  14. Бросьте в каждую емкость по несколько горошин черного и душистого перца.
  15. Теперь вливаем готовый маринад.
  16. Стерилизуйте закрутки 20 минут, если вы консервировали в пол-литровой таре, и 30-40 минут, если закатываете огурцы в литровые банки.
  17. После стерилизации заготовки сразу закатать и укутать.

Если вы не стерилизуете банки, то под крышку наклейте небольшой кусочек горчичника. Опытные повара говорят, что такая нехитрая процедура убережет заготовки от плесени.


Осень — время последних огурцов. Прохлада по утрам сильно влияет на качество плодов огурцов, они вяжутся, многие огурцы с открытого грунта начинают гореть. Крупные огурцы растут в теплицах, во многих из них семена почти созрели. Для огурцов в томатном соусе подходят любые огурцы на зиму. Если они мелкие, плоды можно поместить в банку целиком, не снимая с них кожицу. крупные огурцы лучше очистить от кожуры и проверить на зрелость семян. Из переросших огурцов можно удалить семена, а вот для огурцов в томатном соусе на зиму лучше выбирать плоды с недозревшими семенами. Можно просто промытые огурцы залить кипящим рассолом в томатном соке.В банки можно добавить немного нарезанных помидоров или перцев. Слой моркови также украсит эту заготовку.

Ингредиенты на 3 л:

  • огурцы осенние, крупные — 3 кг;
  • томатная паста — 200 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • морковь — 0,5 шт.;
  • чеснок, зубчики — 9 шт.;
  • перец черный горошком — 15 шт.;
  • перец душистый горошком — 6 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • укроп свежий – 0,5 пучка;
  • уксус 9% — 6 ч.л.;
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль — 3 ст. без топа.

Кулинария

Собираем все огурцы, которые у нас есть. Их нужно мыть.

С огурцов снимаем кожицу и проверяем их на зрелость семян. Перезревшие огурцы лучше отложить для других рецептов.

Огурцы нарезаем на блины, крупные плоды снова режем, пополам.

В предварительно вымытые и ошпаренные кипятком литровые банки Приступим к раскладыванию наших компонентов.Чередуем кусочки огурцов с чесноком, специями, лавровым листом, кусочками помидоров или кусочками моркови. Выложить слоями нарезанный свежий укроп.

Постепенно заполните банки до самого верха. Допускается легкое уплотнение вручную содержимого банок.

Приготовьте томатный соус. Смешайте томатную пасту с водой (600 мл) в небольшой кастрюле, добавьте несколько пропущенных через сито помидоров и поставьте начинку на огонь. Можно добавить кусочки сладкого болгарского перца.Для любителей острых закусок идеальным дополнением станет свежий перец чили.

В каждую банку насыпать по 1 столовой ложке соли без верха и 1 столовой ложке сахара, влить 2 чайные ложки уксуса.

Томатный соус варится 2 минуты. Не откладывая, аккуратно разливаем наши огурчики по банкам.

Маринованные огурцы в томатном соусе на зиму готовы, делаем их без стерилизации. Закрываем горячие банки чистыми крышками и переворачиваем.Банки должны постоять 8-10 часов. Их можно накрыть полотенцем. Затем убираем огурцы в начинке в темное прохладное место.

Огурцы в томатном соусе с болгарским перцем на зиму

Если вы не боитесь пробовать новые оригинальные рецепты заготовок, то огурцы в томатном соусе с болгарским перцем – рецепт, который обязательно стоит взять на заметку. Заготовка представляет собой либо салат, либо закуску из отваренных в специальной начинке огурцов, приготовленных на основе томатов и болгарского перца.Для придания аромата и пикантности начинке в нее добавляют чеснок и острый перец. Препарат острый, в меру соленый и слегка сладкий. Время приготовления огурцов в начинке настолько короткое, что они остаются сочными, крепкими и совершенно не теряют аппетитного хруста.

Приятным бонусом является то, что для этой заготовки подходят абсолютно любые огурцы — от мелких пупырчатых до огурцов-переростков, которые, как правило, жалко выкинуть и не всегда куда-то удаются.Что ж, вот вам отличный вариант! Давай попробуем!

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг;
  • Перец болгарский — 700 г;
  • помидоров – 1 кг;
  • чеснок — 1 головка,
  • острый перец – 1 шт.;
  • томатная паста — 2-3 ст. л.;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • соль
  • – 2 ст. л.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • уксус 70% — 1 ст.л. л.;
  • лавровый лист — 1-2 шт.

Способ приготовления

Первым делом готовим начинку для огурцов. Для нее очищаем болгарский перец от плодоножки с семенами, срезаем каждую беловатую жилку. Снимите шелуху с чеснока. С помидоров срезаем плодоножки, шкурку оставляем на месте – избавляться от нее не нужно, мясорубка с этим справится без труда. У острых перцев срезаем только «шляпку», семена оставляем для большей остроты заготовки.Помидоры и болгарский перец нарезаем более мелкими ломтиками – так с ними будет удобнее работать дальше.

Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Последовательность здесь совершенно неважна – что первым попалось под руку, то и загружаем в мясорубку. Сок, который дают овощи при измельчении, не сливаем, он же пойдет на приготовление начинки.

Отправляем овощную смесь(вместе с соком) в кастрюлю.Добавьте к нему томатную пасту.

Затем добавьте сахар и соль. Залить растительным маслом. Хорошо размешайте начинку и поставьте кастрюлю на плиту, включив максимальный огонь. Доведя овощную начинку до кипения, уменьшить огонь на 1-2 деления (только чтобы смесь не так активно кипела) и, закрыв крышкой, кипятить 15-20 минут.

За это время вполне можно успеть подготовить огурцы. Хорошо вымойте их, отрежьте у каждого хвостики и нарежьте дольками/полудольками или кубиками – как вам больше нравится.Обычно некрупные огурцы нарезают дольками, а более крупные – полукольцами или брусочками. Если огурцы очень крупные, есть смысл их очистить от семян. Предпочтительная толщина ломтиков до 5 мм, размер брусков 1×4 см.

Как только начинка прокипит нужное количество времени, добавляем к ней огурцы. Вместе с ними кидаем перец горошком и лавровый лист. Варим огурцы в заливке при максимальном нагреве плиты не более 5 минут.(замечаем время после закипания). Если варить дольше, огурцы потеряют свою хрусткость.

Для закрутки огурцов на зиму готовим банки до 1 литра — идеальный размер для овощных заготовок такого рода. Банки и крышки стерилизуем любым удобным для вас способом.

После 5-минутного кипячения огурцы должны полностью или частично изменить цвет — это не столь важно, при стерилизации они в любом случае полностью дойдут до готовности. Добавляем в кастрюлю уксус, кипятим еще минуту – и снимаем с плиты. Перед уксусом проверьте содержание сахара/соли на свой вкус, при необходимости добавьте недостающее.

9

Наполняем банки готовым салатом. Накройте их крышками.

И отправляем на стерилизацию: на дно глубокой кастрюли кладем плотную салфетку или силиконовый коврик, ставим на нее банку, наливаем в кастрюлю теплую воду — столько, чтобы она скрыла банку по плечики.Ставим кастрюлю с заготовкой на плиту и кипятим: банки до 500 мл – 15 минут, до 1 литра – 20 минут.

Аккуратно выкрутив, вынуть и укутать грелку, поставить банки на крышки.

Хранятся такие огурцы в томатном соусе с болгарским перцем так же, как и любая другая заготовка — в кладовке, погребе или холодильнике. В любом из мест без проблем стоит хоть до середины зимы. Если хотите взять пробу, то лучше это сделать через 2-3 дня – чтобы огурцы успели хорошо промариноваться в заливке.Приятного аппетита!

В статье обсуждаем, как приготовить огурцы в томатном соусе на зиму. Рассказываем об обалденных рецептах приготовления нарезанных огурцов в томатной, томатно-чесночной заливке, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, как их приправить.

Консервирование огурцов – процесс не из легких, так как этот нежный продукт довольно легко испортить. Для того чтобы банки к готовому блюду не взорвались, рекомендуется во время приготовления всегда использовать уксус.

Перед работой обязательно вымойте руки и все оборудование. Банки для консервирования простерилизуйте, можно четверть часа держать их в горячей духовке. Чехлы для прядения необходимо прокипятить 3-5 минут, затем просушить.

Соблюдение этих правил поможет приготовить отменное блюдо, которое вас порадует. отличный вкус и долго храниться.

Рецепт острых огурцов в томатной пасте

Отличительной чертой таких огурцов в томатном соусе является пикантный, пикантный вкус.При этом сам соус готовится быстро и легко.

Особое внимание следует уделить томатной пасте, использовать только качественную. Его консистенция должна быть однородной и густой, красно-бордового или красно-красного оттенка. Также в составе не должно быть крахмала. Открытую банку с макаронами необходимо хранить в холодильнике, предварительно заправив ее сверху тонким слоем растительного масла (можно заменить поваренной солью). Перец следует брать красный молотый.

Вам потребуется:

  • огурцы — 2.5 кг;
  • уксус 9% — 2,5 ст.л.;
  • чеснок — 1 кг;
  • томатная паста — 60 г; оливковое масло
  • — 110 мл;
  • сахар — ¼ стакана; соль
  • — 3 ч.л.;
  • перец — 3 г;
  • острый перец — 2 г.

Способ приготовления:

  1. Огурцы вымыть, затем нарезать крупными кольцами.
  2. Очистите, мелко нарежьте чеснок.
  3. Все продукты, кроме уксуса, смешать и оставить на 20-30 минут.
  4. Перелейте состав в кастрюлю, затем поставьте на медленный огонь.
  5. Смесь кипятить 30 минут, регулярно помешивая.
  6. Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус, перемешайте.
  7. Приготовленную массу разлить по банкам, закатать.
  8. Банки поставить на пол крышками вниз, накрыть шубой или теплым одеялом до полного остывания.

Видео: Маринованные огурцы в томатной пасте


Фото огурцов в томатном соусе без стерилизации

Огурцы в томатном соусе без стерилизации

В этом рецепте используется много зелени, самые важные из которых хрен и укроп.Их необходимо добавлять, другую зелень использовать по желанию (дает приятное послевкусие). Огурцы должны быть среднего размера.

Вам потребуется:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоры — 1,2 кг;
  • сахар — 2,5 ст.л.; соль
  • — 50 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец красный (горький) — 1 шт;
  • гвоздика — 3 шт;
  • перец черный (горошком) — 10 шт;
  • уксусная эссенция — ¼ ч.л.;
  • аспирин — 1 таблетка;
  • эстрагон — 2 ветки;
  • хрен, укроп, вишня, смородина — по 2 листа.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте томатный сок без косточек.
  2. На дно банки (0,5 л) положить острый перец, чеснок.
  3. Огурцы вымыть, затем плотно уложить в банку, переложив зеленью.
  4. Нагрейте воду, затем налейте кипяток в банку. Подождите, пока вода остынет, слейте ее и залейте новым кипятком.
  5. Приготовить маринад — в кипящий томатный сок добавить соль, перец горошком, сахар. Состав должен хорошо закипеть.
  6. Слейте воду из банки, добавьте уксус, аспирин, затем влейте томатный сок. Следите за тем, чтобы огурцы были хорошо покрыты маринадом.
  7. Банку закатать, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и дождаться полного остывания.

Фото нарезанных огурцов с томатным соусом

Нарезанных огурцов с томатной пастой

Приготовление такой заготовки займет у вас немного времени. Вы можете использовать этот рецепт, когда у вас нет помидоров (их заменяет томатная паста).

Вам потребуется:

  • огурцы — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • перец черный – 2-3 горошины;
  • уксус 9% — 50 мл; масло оливковое
  • – 2,5 ст. л.;
  • вода — 0,4 л;
  • сахар — 2,5 ст.л.; соль
  • — 2 ч.л.;
  • томатная паста — 6 столовых ложек

Способ приготовления:

  1. Огурцы вымыть, затем нарезать кольцами.
  2. Мелко нарезать лук, чеснок.
  3. Макароны залить водой, добавить масло, соль, сахар, перец.
  4. Маринад поставить на плиту, после закипания добавить огурцы и лук.
  5. Смесь кипятить 10 минут, регулярно помешивая.
  6. За 2-3 минуты до готовности добавить уксус, чеснок.
  7. Готовое блюдо разлить по банкам, закатать.

Фото огурцов в томатном соусе и болгарском перце

Огурцы в томатном соке и болгарском перце

Состав:

  • томатный сок — 700 мл;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • соль — 1.5 ст.л.;
  • уксусная эссенция 70% — 5 мл; сахар
  • — 75 г;
  • огурцы — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 0,25 кг.

Кулинария:

  1. Огурцы и перец помыть. Огурцы нарезать кружочками, а перец тонкой соломкой.
  2. В томатный сок добавить сахар и соль, затем поставить состав на плиту.
  3. После того, как смесь закипит, бросить нарезанные овощи, затем варить еще 10 минут.
  4. Чеснок натереть на мелкой терке.
  5. За 2-3 минуты до готовности добавить измельченный чеснок, уксусную эссенцию.
  6. Смесь быстро разлить по банкам, закатать и утеплить.

Фото огурцов в томатном соусе без уксуса

Рецепт огурцов в томатном соусе без уксуса на зиму

Несмотря на то, что уксус лучше держит скрутку с огурцами, в этом рецепте его использовать не нужно.

Вам потребуется:

  • чеснок — 6-8 зубчиков;
  • огурцы — 2 кг; соль
  • — 40 г;
  • томатный сок — 1 л.

Способ приготовления:

  1. Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов, затем хорошо промыть.
  2. Налейте томатный сок в кастрюлю, затем поставьте на огонь. Как только состав закипит, добавляем соль и размешиваем.
  3. Поместите огурцы в кипящий томатный сок на минуту, затем откиньте их на дуршлаг.
  4. На дно предварительно стерилизованных банок уложить измельченный чеснок, затем бланшированные огурцы.
  5. Налейте горячий томатный сок в банку до самого верха, затем закатайте и утеплите до остывания.

Фото салата «Пальчики оближешь»

Рецепт салата «Пальчики оближешь»

Это блюдо понравится и взрослым, и детям.

Вам понадобится:

  • помидоры — 1 кг; соль
  • – 1,5 ст.л.;
  • сахарный песок — 110 г;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • огурцы — 2 кг;
  • перец острый — 2 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков.

Способ приготовления:

  1. С помощью мясорубки измельчите помидоры и перец.
  2. В приготовленную массу добавить масло, соль, сахар.
  3. Состав поставить на плиту, кипятить четверть часа.
  4. Огурцы вымыть, затем нарезать ломтиками шириной 3-5 см. Добавить состав в кипящую массу, варить еще 10 минут.
  5. Чеснок мелко нарезать, добавить в кипящую массу, влить уксус. Варить еще 5 минут.
  6. Приготовленную массу разлить по банкам (0,5 л), закупорить и укутать до полного остывания.

Чтобы придать пикантности блюду, используйте как можно больше острого перца.


Пикантность блюду придает присутствие чеснока.

Огурцы в томатном соусе с чесноком

Блюдо имеет оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Готовится быстро и просто.

Продукция:

  • помидоры — 1,2 кг; масло оливковое
  • — 5 ст.л.;
  • огурцы — 2,5 кг; соль
  • – 2 ст.л.;
  • сахар — ½ стакана;
  • чеснок — 0,12 кг;
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

  1. Огурцы вымыть, затем нарезать на кусочки длиной 5-7 см, при необходимости удалить семена.
  2. Пропустите помидоры через соковыжималку. Если ее нет, бланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и протрите через сито, удалив семена.
  3. В приготовленную томатную массу добавить масло, соль, сахарный песок.
  4. Поставьте состав на средний огонь.
  5. Регулярно помешивая, кипятите смесь в течение 10 минут.
  6. Всыпать в смесь нарезанные огурцы, затем проварить еще 20 минут. Чтобы огурцы были хрустящими, их не нужно пережаривать на огне.
  7. Чеснок натереть на мелкой терке. Затем добавьте его в конце варки, влейте уксус.
  8. После закипания салата снять тару с плиты, разлить по банкам и закупорить.
  9. После полного остывания уберите банки в темное прохладное место.

Как видите, приготовить вкусные огурцы в томатном соусе на зиму достаточно просто. Помните, после того, как вы закатаете банку, обязательно утеплите ее одеялом или теплой курткой. И только после полного остывания поставить в подвал или другое темное прохладное место.

Видео: Обалденные огурцы на зиму в помидоре

Обычно в середине дачного сезона мы собираем довольно большой урожай огурцов и не всегда знаем, что еще из них приготовить. Предлагаю достаточно простой и очень вкусный рецепт заготовки огурцов в томатном соусе с добавлением острого перца, которая станет отличной закуской в ​​холодное время года.

В этом рецепте мы добавляем в заготовку жгучий перец. Вы решаете сами. Можно вообще не добавлять или добавить чуть-чуть, для пикантности.Ведь не все любят острую пищу. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, которая тоже любит делать заготовки впрок и, конечно же, экспериментировать со вкусами.

Вам потребуется: на 1 банку 1 л.

  • Огурцы — 500-600 гр.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Острый перец — кусочек или целый стручок
  • Черный перец горошком — 3-5 горошин
  • Лавровый лист — 1 шт.

для томатного маринада:

  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 2-3 ст.л.
  • Вода — 500 мл. (заполнение займет меньше)
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Уксус 70% — неполная чайная ложка

Как приготовить огурцы в помидорах впрок:

В стерильную банку на дно положить нарезанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и красный перец.

Огурцы нарезать на четвертинки.

Плотно уложить в банку.

Нарезанные четвертинки положите на банку доверху.

Приготовьте томатный соус. Соединить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло.

Добавить воду, перемешать и поставить на плиту кипятиться.

Добавьте в банку с огурцами уксус.

Кипящим томатным маринадом залить огурцы доверху банки.

Верх баночки закрыть крышкой и поставить в воду для стерилизации на 20-25 минут. Вода должна быть налита по плечики банки во время стерилизации.

По окончании стерилизации плотно закупорить банку и оставить в перевернутом виде (на крышке) до полного остывания. Остывшую заготовку можно укутать одеялом. Огурцы в томате безумно вкусные, в меру острые с едва уловимой томатной ноткой. В качестве закуски они просто восхитительны.

Всем приятного аппетита Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!


Огурцы в томатной нарезке. Консервирование в домашних условиях: огурцы в томатном соусе

Добрый день всем!

Просто мариновать огурцы уже не интересно — хочу попробовать что-нибудь другое.Я решила сделать кольца из огурцов в томатном соусе. Огурцы в томатном соку получаются, весь рецепт в статье с пошаговыми фото. Сок выпивается быстрее, чем мы едим огурцы, очень вкусный и простой рецепт.

Рецепт огурцов в помидоре

Сначала готовим баночки, беру маленькие грамм семьсот, открываю и ем сразу. Огурцы можно брать крупные, слегка переросшие, которые на засолку не идут. Огурцы хорошо моем.

Огурцы нарезаем кольцами и укладываем в банки доверху.Добавить перец горошком – душистый и черный, можно положить гвоздику.

Залить огурцы кипятком.

Теперь даем огурцам постоять, а мы приготовим томатную начинку.

Готов к заполнению. Для этого литровую банку томатной пасты разведите 4 литрами воды, добавьте 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек сахара.

Довести томатный соус до кипения и снять с огня. Из этого количества заливки получается примерно 12 баночек – это зависит от плотности упаковки огурцов.

Наши огурчики уже прогрелись, вода остыла — сливаем и заливаем банки с огурцами почти доверху томатом.


Во время приготовления начинки чистые крышки прокипятить.

Теперь нам нужно простерилизовать готовые банки с огурцами 15 минут.

Складываем их в кастрюльку на полотенце или ткань, чтобы не лопнули, заливаем водой до половины банки и кипятим 15 минут (время отсчитывается от закипания воды).

Готовые консервы достаем из воды, добавляем в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции и закатываем.

Затем, не переворачивая, укутываем чем-нибудь теплым на ночь (одеялом или курткой).

Все наши огурчики в томатном соусе готовы.

Внимание! Готовя томатную начинку, попробуйте ее на соль, на свой вкус. Если вам кажется мало, то добавьте немного. По дозировке в рецепте помидор малосольный, сладкий.

С уважением, Софья Гусева.

Огурцы в томатном соусе – достаточно популярная заготовка на зиму, приготовить которую не составит труда любой хозяйке. Если вы сами выращиваете эти овощи, то вам понадобится информация о болезнях томатов, о которых вы можете узнать подробнее. Мы расскажем вам самые интересные рецепты консервирования огурцов в томатном соусе.

«Острый»

В 4-х литровых банках разложить по зубчику чеснока, лавровому листу и черному перцу горошком. Плотно уложить корнишоны в емкость (чтобы получить богатый урожай корнишонов, нужно изучить болезни огурцов).

Для приготовления маринада налить в кастрюлю 6 стаканов воды, всыпать стакан сахара, влить стакан уксуса, добавить 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек кетчупа чили.

После закипания маринад сразу снять с огня и разлить по литровым банкам. Накрыть крышками и отправить на стерилизацию. Он должен длиться 5-10 минут с момента закипания воды.



В томатной пасте

5 кг огурцов (можно взять как очень мелкие, так и переросшие), промойте под проточной водой, а затем нарежьте кружочками толщиной полсантиметра.

Для приготовления соуса в глубокой миске смешайте литр чистой воды и томатной пасты, 3 большие ложки поваренной соли (йодированную соль брать нельзя), 200 г сахара-рафинада, стакан растительного масла. Полученную массу хорошо размешайте, поставьте на плиту и дайте покипеть после закипания пару минут.

В кипящий соус положить ломтики огурца, влить стакан столового уксуса. Перемешиваем и готовим все пять минут.

Затем содержимое сосуда быстро разлить по стерильным банкам, закатать железными крышками (их также следует предварительно прокипятить).Переверните емкости вверх дном, заверните в теплую ткань и оставьте в таком виде до полного остывания. Хранение такой заготовки можно осуществлять при комнатной температуре.



Вариант с корицей

500 г огурцов тщательно промойте и обязательно замочите на 3 часа в холодной воде. Лук нарезать полукольцами, пару зубчиков чеснока измельчить. Крупно нарежьте пару веточек укропа и листочек хрена.

На дно предварительно стерилизованной стеклянной тары выложить кусочек зеленушки, затем плоды огурца, 5 горошин душистого перца и столько же перца черного, лука и чеснока.Сверху выложить остальную зелень. Налейте в емкость кипяток, накройте крышкой и подождите 10 минут.

Затем эту жидкость слить, снова вскипятить, залить огурцы, выждать столько же и слить. Затем добавить 300 мл томатной пасты, чайную ложку корицы, 2 большие ложки сахара, вдвое меньше соли, пару веточек петрушки. Закипевший маринад перелейте в емкость, стерилизуйте 20 минут и закатайте.

Каждое лето заботливые хозяйки стараются сохранить как можно больше овощей и фруктов, чтобы побаловать семью вкусными и полезными заготовками зимой.Одним из самых популярных видов консервации является засолка и засолка огурцов. На сегодняшний день придумано множество различных рецептов, но у каждого повара есть свой любимый способ, секретами которого он не со всеми делится.

Например, приготовить огурцы в помидоре очень просто, но здесь есть свои нюансы, без которых не обойтись.

Рецепт огурцов в томатном соусе под названием «Хрустящие».

Вам понадобится:

— огурцы — 4 кг;

— томатный соус — 0.5 л;

— уксус столовый — 0,2 л;

— масло растительное — 0,2 л;

— сахар-песок — 200 г;

— чеснок — 9 очищенных зубчиков.

Как приготовить? Рецепт очень простой. Лук и огурцы нарезаются кольцами. Зубы чистят чесноком. Все это кладем в кастрюлю, в которую добавляем соль, сахар, томатный соус, уксус и воду и ставим на небольшой огонь. После закипания овощи проваривают 5 минут и раскладывают по заранее подготовленным банкам. В каждую емкость бросают по 3 штуки черного перца и засыпают помидор.Наполненные банки следует простерилизовать 10 минут и закатать. Затем накройте теплым одеялом и оставьте на некоторое время, пока оно не остынет. Получите необычную и специфическую закуску.

Еще один рецепт зелени в томатном соку.

Вы должны взять:

— помидор — 2,5 кг;

— огурцы — 1 кг;

— уксус — на одну баночку понадобится столовая ложка;

— сахар и соль — по вкусу повара.

Как приготовить? После того, как томаты вымыты, их на несколько минут кладут в кипящую воду, чтобы они лучше слезли.Можно сделать сок, если натереть их на терке или прокрутить на мясорубке. Сок кипятят до образования пены. Чтобы не было семян, его фильтруют. Затем добавить чеснок, сахар, соль, уксус, перец. Помыв огурцы и, желательно, выдержав несколько часов в холодной воде, их обрезают с двух сторон. Затем разложить по банкам, оставив половину места для заливки. Затем емкости следует залить томатным соком и дать ему настояться 20 минут. Далее нужно слить секу в кастрюлю и закипятить.На заключительном этапе огурцы в томате снова разливают по емкостям и закатывают крышками. Банки переворачивают вверх дном, утепляют и оставляют на некоторое время, пока они не остынут. Огурцы хрустящие с необычным вкусом.

Салат. «Огурцы в помидоре с чесноком».

Потребуется:

— масло растительное — 120 г;

— огурцы — 2,5 кг;

— сахар-песок — 100 г;

— помидор — 1,5 кг;

— соль — 1 столовая ложка;

— чеснок — 80 г;

— уксусная эссенция — 1 столовая ложка.

Как приготовить?

Огурцы замачивают в холодной воде, выдерживают 2-3 часа и нарезают на кусочки. Помидоры промывают и пропускают через мясорубку для получения сока. В томатное пюре добавляют выдавленный чеснок, уксусную эссенцию, соль, сахар, растительное масло. Смесь нагревают на огне до кипения и кладут в нее огурцы, которые мешают и после закипания кипятят 7 минут. По истечении этого времени огурцы в помидоре раскладывают в пол-литровую тару и стерилизуют в кипятке 10 минут.После этого емкости закупоривают крышками и переворачивают вверх дном. Как и большинство варенья, банки укутывают теплым одеялом и дают постоять до остывания.

Зеленцы в томате без уксуса.

Ингредиентов взято на литр емкости:

— 500 г огурцов;

— томатный сок 0,5 л;

— 1 ст. ложка каменной соли;

— 3 ст. ложки сахарного песка;

— 1 шт. острый перец;

— 1 головка чеснока;

— листья хрена;

— зелень: укроп, петрушка;

— 3 листа вишни;

— 4 листа смородины;

— 3 зубчика;

— 3 шт.лавровый лист;

— 10 шт. черный перец горошком;

— 6 шт. душистый перец горошком.

Как приготовить?


Огурцы помещают в холодную воду на два часа. В стерилизованные банки сначала укладывают специи – по 1/3 части, затем вымытые огурцы, затем снова специи. В общем, все укладывается слоями, пока емкость не будет заполнена и залита кипятком. Содержимому в банках дают настояться 10 минут. Затем отварите помидор и добавьте к нему сахар и соль.По истечении времени воду из банок сливают в одну емкость и ставят на плиту снова закипать, заливают этим рассолом овощи и снова оставляют на 10 минут. После того, как вода будет снова слита, положите в каждую банку по ½ чайной ложки лимонной кислоты или по одной таблетке аспирина. Огурцы заливают помидорами и закатывают крышками. И перевернув, накрыть теплым одеялом и оставить остывать. Через сутки банки с содержимым можно поставить в место постоянного хранения, которое должно быть прохладным и темным.

Ваш сад сходит с ума? 27 рецептов, которые помогут использовать летние овощи | Искусство и культура

Лето этого года не такое уж и жаркое, и садоводы повсюду видят красный цвет. То есть, наконец, томаты поспевают на лозах и надвигающийся их всплеск означает, что семейные кухни повсюду должны быть готовы к консервации и приготовлению.

Аманда Хаар из Хусик-Фолс, штат Нью-Йорк, как давний любитель и выращиватель томатов, рада таким проблемам.Ее огороды полны томатов, и пасты, и черри — она готова и к тому, и к другому.

«Мы выращиваем много пастеров», сказал Хаар. «Когда они готовы, мы моем и нарезаем их на четвертинки или половинки, кипятим, а затем пропускаем через пищевую мельницу, чтобы отделить семена и кожицу от сочных, полезных продуктов. жидкости. Иногда мы приправляем чесноком, базиликом и т. д., но обычно просто оставляем его голым».

После того, как все остынет, продолжила Хаар, она разливает его по литровым пакетам, пригодным для заморозки, стараясь выдавить или высосать как можно больше воздуха, а затем положить на бок в морозильную камеру.

«Всю зиму у нас есть замороженные кубики готового к употреблению томатного соуса, который до сих пор сохраняет свой яркий летний вкус», — сказала она.

Большинство соусов, которые она готовит, когда размораживает пакеты зимой, готовятся спонтанно, что позволяет проявить творческий подход на кухне, а также удобство быстрого приготовления для небольших или больших групп.

Удобство важно не только для домашнего садовника, но и для профессионала.

Наташа Литтрелл из Беннингтона, штат Вирджиния., бывшая владелица пекарни и кафе Crazy Russian Girls, начала записывать рецепт своего соуса для пасты, приготовленного из свежих помидоров, через несколько секунд после того, как ее спросили.

«Когда у меня много помидоров, это мой быстрый соус», — сказал Литтрелл. «Я люблю много ярких кусочков помидоров и тонны базилика. Опять же, это быстро. Он варится всего несколько минут. Он никогда не должен доходить до кипения, иначе помидоры станут темнее и, я думаю, станут более горькими на вкус. »

Если вкус свежих помидоров слишком кислый, посоветовал Литтрелл, можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать его.

«Благодаря этому яркому цвету из него получается отличное праздничное блюдо с пенне или ригатони, посыпанное тертым пармезаном и свежим базиликом», — сказал Литтрелл. «Кроме того, оставшийся соус отлично замерзает или может быть превращен в потрясающий суп, если добавить немного воды и сливок».

Но профессиональный повар еще и консервирует. Литтрелл сказала, что когда она выбирает помидоры на прилавке фермы, она «быстро бланширует их, снимает кожицу, грубо нарезает, а затем замораживает в пакетах Ziplock объемом в галлон, что является очень простым решением.

Тем не менее, когда Литтрелл столкнулся с потоком помидоров, поскольку вегетационный период подходит к сбору урожая, Литтрелл сказал, что самый приятный подход к помидорам — это классический подход.

томат сделает старомодный сандвич томата страны, «она сказала. «Все, котор он принимает будет белым хлебом, майонезом, толстыми ломтиками томата, и солью и перцем. Тогда просто откусите и наслаждайтесь!»

— Свяжитесь с отмеченным наградами журналистом-фрилансером Телли Халкиасом по адресу [email protected] или в Твиттере: @TellyHalkias

Универсальный томатный соус Wing-it

(любезно предоставлено Амандой Хаар)

оливковое масло первого отжима

3-4 четыре зубчика чеснока, раздавленные

1 луковица, маленькая или средняя, ​​нарезанная кубиками

Свежий базилик по вкусу, нарезанный кубиками

Свежий или сушеный орегано по вкусу,

Красный перец молотый по вкусу

Одна кварта пакета размороженного соуса

(Необязательно: для насыщенного вкуса соуса добавьте 1/4 стакана красного вина в кастрюлю, когда наливаете соус).

НАПРАВЛЕНИЯ:

Нагрейте оливковое масло на среднем огне.

Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока они не начнут выделять аромат.

Добавить базилик и орегано. Нагревать 2 минуты.

Залить соусом и готовить на среднем огне. Через 10 минут попробуйте соус и добавьте приправы по вкусу.

Разогревайте еще 5 минут

Наслаждайтесь всем, что можно использовать!

Сумасшедший русский помидор сумасшедший с прошутто и Artichoke Hearts

(вежливость Natasha Littrell)

ингредиенты: ингредиенты:

2 средних лука, нарезанные нарезанные чесночные гвоздики

4-5, шансы

свежий базилик в ленты

от 6 до 8 свежие помидоры

от 6 до 8 1-2 ломтика прошутто, нарезанные нарезанным нарезанным

2 небольшие банки маринованные артишоки сердца, осушенные и нарезанные нарезанные нарезанные

Shredded Parmesan

Направления:

Slip Skins с свежими помидорами путем погружения в кастрюлю с кипящей водой.

Достаньте помидоры через несколько минут.

Опустите помидоры в миску с холодной водой. Вы должны заметить, что кожа начинает шелушиться. Вы должны легко снять кожицу руками. Нарежьте помидоры кубиками и отложите в сторону.

В большой кастрюле обжарьте лук, чеснок и прошутто на среднем огне до прозрачности.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, нарезанные сердцевины артишоков и свежий базилик по вкусу.

Добавьте соль и черный перец по вкусу.

Для остроты добавьте немного хлопьев красного перца, если хотите.

Подавайте к макаронам с пармезаном.

Семейная томатная чиабатта из смеси

(любезно предоставлено Нэнси Торторис)

НАПРАВЛЕНИЯ:

Свежие булочки из чиабатты, разрезанные пополам для бутербродов.

Свежий соус песто намажьте на хлеб

Положите тонко нарезанные свежие помидоры на булочки

Соль, перец по вкусу.

Сверху выложите ломтики моцареллы

Заверните в алюминиевую фольгу

Поместите в предварительно разогретую до 350 градусов духовку на 10–12 минут или пока сыр не расплавится.

Домашний томатный соус — Eckert’s

Совсем недавно я подавал его с макаронами пенне со свежим тертым сыром пармезан. Мне нравится, как соус позволяет восхитительному аромату поздних, доморощенных помидоров по-настоящему петь!

Ешьте хорошо, Энджи

Ингредиенты:

3 ½ фунта свежих помидоров

2 ст. л. оливкового масла холодного отжима 2 зубчика измельченного чеснока ½ ч. л. кошерной соли Несколько щепоток свежемолотого перца

Направления:

Разогрейте духовку до 450 градусов.Разрежьте помидоры пополам и положите срезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой (вместо пергаментной бумаги можно использовать смазанную маслом форму для выпечки). Запекайте помидоры в течение 10 минут или пока кожица не станет морщинистой.

Пока помидоры жарятся, обжарьте чеснок в оливковом масле на среднем огне в большой кастрюле в течение примерно 3 минут.

Достаньте помидоры из духовки и дайте им немного остыть. Аккуратно ножом отделите кожицу от мякоти (она должна легко отделиться) и выбросьте ее.Положите помидоры в кастрюлю с чесноком и разомните их толкушкой для картофеля. Томаты варить 10 минут, чтобы ароматы смешались. Перелейте томатный соус в блендер или кухонный комбайн. Обязательно вентилируйте крышку, потому что вы работаете с горячей жидкостью (мы сняли ручку с крышки и закрыли отверстие бумажным полотенцем). Пюрируйте до желаемой густоты.

Подавайте сразу же с приготовленными макаронами или охладите до остывания. После полного охлаждения этот соус можно хранить в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере в течение 3 месяцев в герметичном контейнере.

*Фермерское примечание. Сильный мороз не окажет существенного влияния на качество нашего

.

яблока

или

тыквы

, поскольку они имеют более высокое содержание внутреннего сахара, чем овощи. Посетите нашу горячую линию по уборке урожая по телефону

http://www.eckerts.com/hotline.htm

, чтобы узнать больше об урожае яблок и тыкв.

Лимонный салат из пасты орзо с огурцами и оливками

Всем нравится этот простой рецепт салата из пасты орзо с простой заправкой из лимона, огурцом, оливками, артишоками, помидорами и свежей зеленью.Перейдите к лимонному салату из макарон орзо с огурцами и оливками или ознакомьтесь с нашими советами по его приготовлению.

Этот легкий и свежий салат из орзо вдохновлен кускусом с лимоном и травами, которым мы поделились недавно. Подходит как гарнир или основное блюдо . Подумайте о том, чтобы добавить немного жареной курицы, креветок или тофу для дополнительного белка.

Как приготовить лучший салат с макаронами орзо

Я знаю, это много говорит о том, что это лучший салат с орзо, но каждый раз, когда мы подаем его толпе, это первое, что нужно! У нас тут абсолютный победитель.

Проще не бывает . Начните с приготовления орзо — так как он маленький, на это уходит менее 10 минут. Пока он варится, приготовьте остальную часть салата. Мне нравится делать лимонный соус винегрет на дне большой миски, чтобы я мог приготовить салат прямо поверх него.

Вот еще два салата с макаронами, которые могут вам понравиться: этот легкий салат из макарон с сыром моцарелла и пармезаном или в сливочном варианте попробуйте наш идеальный салат со сливками и макаронами.

Заправка не содержит молочных продуктов, поэтому этот салат с макаронами идеально подходит для пикников или в теплую погоду . В нем есть волшебное сочетание оливкового масла, горчицы, свежего лимона и капельки меда, чтобы все сбалансировать.

Когда орзо приготовится, слейте его, а затем бросьте — еще горячим — прямо в винегрет. Поскольку макароны мы добавляем теплыми, они впитывают в себя все ароматы лимонной заправки.

Последний шаг — добавить ваши любимые овощи и ингредиенты. Мы любим огурцы и помидоры, так что это обязательно для нас. Мы также неравнодушны к добавлению большого количества свежей зелени.На этот раз мы использовали много нарезанной свежей мяты, но вы можете поиграть со своими любимыми травами. Петрушка, кинза, укроп и базилик — отличные варианты. На фото выше вы можете видеть, что мы добавили оливки и артишоки. Оба превосходны в салате с макаронами.

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте еще несколько наших свежих салатов:

Салат из лимона Orzo макарон с огурцами и оливками

Мы любим этот светлый салат макарон Orzo — он удваивается как на стороне, может быть главное событие или хорошо работает с жареным цыпленком или любимым Адамом, креветками! Используйте для этого свои любимые нежные травы — мы любим использовать одну или комбинацию мяты, укропа, базилика, петрушки или кинзы.

Приблизительно на 8 порций (1 чашка)

Вам понадобится

1 1/2 чашки (8 унций) сушеной пасты орзо

Соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/2 чайной ложки меда

1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры

2–4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, в зависимости от вкуса

1 средний английский огурец, нарезанный кубиками

1 большой помидор, нарезанный кубиками, или 8 унций разрезанных пополам помидоров черри

1/2 стакана крупно нарезанной свежей зелени; используйте любую комбинацию свежей петрушки, кинзы, базилика, укропа или мяты

1/2 стакана оливок без косточек, разрезанных пополам

1 чашка консервированных или разлитых в банки и высушенных сердцевин артишоков, нарезанных, см. примечания

Указания

    Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте орзо и готовьте до мягкости, от 6 до 10 минут (отметьте фактическое время приготовления). Осушать.

    Пока готовится орзо, в большой миске взбейте масло, горчицу, мед, лимонную цедру, лимонный сок, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Добавьте слитый орзо в заправку и хорошо перемешайте.

    Добавьте огурцы, помидоры, зелень, оливки и артишоки. Попробуйте на приправу и отрегулируйте солью и/или перцем по мере необходимости. Наслаждайтесь теплым или накройте, а затем поставьте в холодильник до остывания, примерно на 1 час.

Советы Адама и Джоанны

  • Если вы не можете найти пасту орзо, вы можете заменить ее пастой любой небольшой формы, киноа или кускусом.
  • Приготовление заранее: этот салат очень вкусен, если его есть сразу, но вы также можете приготовить салат, накрыть его и поставить в холодильник на срок до 4 часов. Таким образом, все ароматы объединяются и смешиваются, делая салат еще более вкусным. Если вы планируете приготовить на день или два раньше, держите помидоры отдельно, пока не будете готовы к подаче. Так они останутся хрустящими.
  • Если вы используете маринованные артишоки, продаваемые в масле, вы можете заменить часть оливкового масла, указанного в рецепте выше, маслом из банки.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является оценочной. Мы использовали калькулятор рецептов Verywell Fit для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на одну порцию: размер порции 1 чашка / 166 калорий / белки 4,4 г / углеводы 20,5 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахара 1,8 г / общее количество жиров 8 г / насыщенные жиры 1.1 г / холестерин 21 мг / натрий 290 мг

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Салат из огурцов и помидоров с песто

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Салат из огурцов и помидоров с соусом песто объединяет все самое лучшее, что есть в лете, в одном блюде. Это блюдо, не требующее приготовления, идеально подходит для пикников и обедов.

Каждый год я сажаю сад, полный оптимизма. Каждый год он немного отличается.

В нашем старом доме мы занимались огородничеством в течение года или двух.На новом месте мы установили небольшие, но более высокие грядки, к одной из которых прикрепили шпалеру.

Работа в саду кажется мирной и продуктивной, и все же мне, как правило, нужно установить напоминание на телефоне, чтобы выйти и прополоть (а иногда и полить — упс).

Не думаю, что я одинок в этом; учитывая изобретение полива домов по расписанию. Даже когда я знаю, что не забочусь о саду, я думаю, что он волшебным образом обернется идеально, с щедростью, о которой нужно заботиться.

В этом году хоть чуть-чуть сбылось.Мы ничего не сажали на нашей средней грядке, и благодаря плодам, которые упали прошлым летом, добровольные помидоры черри быстро проросли.

Каждый день я должен собирать не менее двадцати помидоров черри, чтобы оставаться впереди.

Еще один сюрприз? Моя первая посадка огурцов.

У меня не было особых ожиданий, но, как оказалось, огурцы — это самое простое, что я когда-либо выращивал. На данный момент я бы почти назвал их бичом, учитывая, что мы приготовили две партии солений, раздали фунты и фунты, и каждый день с ними приходится иметь дело.

(Примечание: знаете ли вы, что на огурцах есть крошечные шипы, которые колют вашу руку при сборе? Они легко отделяются щеткой для овощей, но я все равно был в шоке, когда впервые схватился за спелый огурец. Носите [amazon_textlink asin =’B0733B2726′ text=’садовые перчатки’ template=’ProductLink’ store=’stetted-20′ marketplace=’US’ link_id=’829e663a-7e5c-11e8-8eba-3b56a15bde8f’]!)

Преимущество огурцов в том, что они идеально подходят для летних салатов. Они такие свежие и хрустящие, что когда вы едите огурцы, вы просто чувствуете себя немного свежими и хрустящими.

Салат из огурцов и помидоров с соусом песто — отличный гарнир для летних пикников и обедов. Он использует домашний соус песто и свежую моцареллу для салата, который люди захотят съесть вместе со своими гамбургерами.

Советы по приготовлению салата из огурцов и помидоров с песто

Когда я делала рецепт для фотографий, я использовала армянский огурец из моей коробки для доставки продуктов, а не огурцы из моего сада.

Армянские огурцы технически совсем не огурцы, но по вкусу очень похожи.Конечно, для этого рецепта подойдет и ваш стандартный огурец!

Я рекомендую использовать свежую моцареллу в маленьких шариках в салате из огурцов и помидоров. Вы можете найти их с маркировкой «жемчуг» или «силиеген» и поставляться либо в вакуумной упаковке (как на фото), либо в ванночке с жидкостью. Размер идеально подходит для салатов.

Однако, если вы не можете найти меньший размер, просто купите любой размер, какой сможете, и нарежьте его на небольшие кусочки. Только свежую моцареллу, пожалуйста!

К этому блюду идеально подходят помидоры черри или грейпфрут. Все, что вам нужно сделать, это разделить их пополам.

Песто покрывает нарезанные помидоры лучше, чем целые, поэтому не забудьте нарезать, даже если ваши помидоры уже на один укус.

Я использовал смесь вишни и винограда для разнообразия размера и цвета. Более крупные помидоры подойдут в крайнем случае, нарезанные дольками или ломтиками.

Приготовьте салат из огурцов и помидоров за несколько часов до подачи на стол и храните накрытым в холодильнике. Это поможет выжать часть сока из фруктов и позволить вкусам соединиться.Пока ваши огурцы свежие и вы не нарежете их слишком тонко, салат останется хрустящим, а не сырым!

Если у вас все еще есть излишки огурцов или помидоров черри, попробуйте использовать их в салате с макаронами тортеллини, домашних сэндвичах бань ми с вырезкой, домашнем сыре с жареными помидорами или в пасте капрезе с курицей песто.

Ингредиенты

  • 1 фунт огурцов, нарезанных
  • 1 фунт помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
  • 8 унций жемчуга моцарелла
  • 1/3 стакана песто
  • 1 чайная ложка красного винного уксуса
  • 1/2 чайной ложки лимонного сока
  • Щепотка соли

Инструкции

  1. Смешайте огурцы, помидоры, лук-шалот и моцареллу в большой миске.
  2. Смешайте соус песто, красный винный уксус, лимонный сок и соль. Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы.
  3. Вылейте смесь песто на овощи и аккуратно перемешайте. Накройте и охладите до готовности к подаче.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 8 порций
Количество на порцию: Калории: 130 Насыщенных жиров: 2 г Холестерин: 11 мг Натрий: 124 мг Углеводы: 4 г Клетчатка: 1 г Сахар: 2 г Белки: 6 г

Ты приготовил этот рецепт?

Поделитесь в Instagram и отметьте @stetted!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.