Начинка для пирожков из замороженных ягод: Постные пирожки с замороженными ягодами

Содержание

Как использовать замороженные ягоды – «Еда»

Сразу расставим все точки над i повара используют замороженные ягоды гораздо чаще, чем свежие, несмотря на все разговоры про сезонность. В живом виде ягоды доступны только пару месяцев в году, потом они начинают стоить совершенно неприличных для экономики ресторана денег. Но и без них нельзя, зимой ягодные морсы, кисели, лимонады, тарталетки и пироги как привет из лета, пусть и несвоевременный, но от того еще больше желанный.

Или вот пример в украинском ресторане «Шинок» каждый день посетители съедают более сотни порций вареников с вишней, это краеугольный камень всего меню. Логично, десять месяцев в году в начинку для вареников идет вишня из морозилки. Как и в дородные пироги «с решеточкой», и в фирменные настойки. Гости ресторана особой разницы не замечают, потому что шеф-повар «Шинка» Елена Никифорова мастерски умеет обращаться с плодово-ягодной заморозкой. И во многих случаях делать это надо совсем иначе, чем когда вы имеете дело с ягодой с грядки.

Мы расспросили Елену Никифорову о нюансах процесса и получили точные советы, которые могут улучшить результат.

Портит ли заморозка вкус ягод?

Главным образом заморозка влияет на внешний вид: лед ломает внутреннюю структуру ягоды, она становится дряблой, водянистой. И, особенно если речь идет о хрупких клубнике или малине, сделать из них целую и красивую «ягодку опять» не получится. Вкус меняется не так драматично, особенно если вы собираетесь есть ягоды не сами по себе, а варить или класть в торт.

Исключение — крыжовник, он как раз неплохо сохраняет форму, если был снят немного незрелым, с плотной кожицей, но, если надкусить, внутри — безвкусная лужа. Чтобы размороженный крыжовник выглядел «как живой», можно схитрить и замариновать его на полчаса с мятой, орегано или тимьяном, добавить сахар, лимонный сок или уксус, лучше всего бальзамик. Такой реконструированный крыжовник можно использовать не только в выпечке, но и как яркий акцент в салатах, подавать к жареной рыбе или мясу.

Рецепт

1033

10 ингредиентов20 минут

Размораживать или нет?

  • Если рецепт подразумевает, что ягоды варятся в жидкости (кисели, морсы, варенья, соусы), — ягоды можно и нужно класть, не размораживая.
  • В смузи или пюре ягоды лучше разморозить наполовину — иначе вы рискуете сломать лезвия блендера.
  • В желе используйте только полностью размороженные ягоды, в противном случае желе не застынет.

Рецепт

31203

6 ингредиентов15 минут

Если размораживать, то правильно

  • Выложите замороженные ягоды в один слой на плоскую тарелку и дайте им оттаять в холодильнике. Это самый гуманный, но довольно хлопотный способ. Подходит, если вам нужно максимально сохранить текстуру ягод, например, чтобы они красиво смотрелись в прослойке пирожного.
  • За шесть часов до того, как использовать, перебросьте пакет или контейнер с ягодами из морозилки в камеру холодильника.
    Чем медленнее размораживаются плоды — тем меньше вероятность, что они превратятся в кашу.
  • Опустите запечатанный пакет с ягодами в большую емкость с холодной водой — так время разморозки сократится до часа-полутора. Ягоды с плотной оболочкой, например черноплодку или облепиху, можно размораживать в пакете прямо под струей холодной воды.

Рецепт

5075

9 ингредиентов30 минут

Как печь пироги с замороженными ягодами

Если положить в тесто ягоды прямо из морозилки, то они потекут, и пирог останется мокрым и непропеченным. Но если разморозить и слить лишнюю влагу — из выпечки уйдет и сочность.

Проблему можно решить, присыпав замороженные ягоды крахмалом (лучше кукурузным, картофельный дает землистый вкус): хватит 2 ст.л. крахмала на 2 стакана ягод. Крахмал «соберет» вокруг себя сок, и выпечка не расплывется.

Здравый смысл подсказывает, что печь с замороженными ягодами большой открытый пирог проще, чем много маленьких пирожков с ягодной начинкой. В пироге легче контролировать консистенцию, и меньше риск, что начинка вырвется наружу.

Тесто лучше использовать плотное, которое хорошо держит начинку: песочное, рубленое. А чтобы корочка получилась твердой и хрустящей, в тесто добавьте на 1 ст.л. больше масла или маргарина, чем указано в первоначальном рецепте, дополнительный жир станет буфером между тестом и влажной начинкой.

Если вы вмешиваете ягоды прямо в тесто (например, в шарлотку или маффины), то, не размораживая, обваляйте в крахмале или муке каждую ягодку. Мука станет и абсорбентом для влаги, и не даст ягодам провалиться на дно формы.

Для открытых пирогов, тарталеток и тартов есть такой лафхак: натрите на крупной терке мякоть яблока, хорошенько отожмите ее от сока, затем распределите по тесту. Сверху выложите ягоды, которые можно не размораживать. В духовке яблоко впитает лишнюю влагу, начинка станет единым целым, все растает и свяжется. Лучше всего вкус яблока работает с малиной и черной смородиной.

С кислыми ягодами — брусникой или клюквой — можно смешивать изюм, он тоже хорошо впитывает влагу и добавляет сладость, а в начинку придется класть меньше сахара, что тоже приятно.

Рецепт

341488

9 ингредиентов45 минут

Как начинять вареники замороженными ягодами

Класть внутрь вареников начинку прямо из заморозки рискованно. При соприкосновении с кипятком из-за резкой разницы температуры внутри и снаружи тесто может порваться. А если вы при лепке недостаточно тщательно убрали воздух из вареника — это случится наверняка.

Чтобы из теста ничего не вытекло, нужно сначала ягоды разморозить, лишний сок слить, а затем ягоды быстро проварить, добавив любой загуститель. Кроме все тех же муки или крахмала это может быть тапиока или рисовая мука. В них нет глютена, они не сделают начинку липкой, а тапиока еще и придаст ей красивый ровный глянец.

В оставшийся от разморозки лишний сок с водой можно добавить сахар или мед, корицу, проварить до густоты с сахаром, и получится отличный соус к тем же вареникам.

Рецепт

60281

8 ингредиентов1 час 15 минут

Как готовить настойку на замороженных ягодах

Перед приготовлением настойки ягоды разморозьте — если они будут оттаивать в процессе настаивания, то в алкоголе будет слишком много воды, пропорция нарушится, и настойка может испортиться.

Итак, размораживаем, сливаем лишнюю жидкость, а дальше настаиваем по тому же рецепту, что с обыкновенной ягодной настойкой.

Кстати, с размороженной клюквой, брусникой, черноплодкой и прочими терпкими осенними ягодами настойки получаются мягче, чем со свежими. Горечь уходит, а природный сахар, наоборот, концентрируется.

Рецепт

3098

7 ингредиентов20 минут

Как варить из замороженных ягод варенье

Технология не слишком сильно отличается от обычной. Но тут ягоды не засыпают сначала сахаром, чтобы дали сок, а сразу из морозилки кидают в горячий сироп, а дальше нужно варить как обычно. Таким образом, мы начинаем варить ягоды раньше, чем они растают, так ягоды лучше сохраняют форму, сироп получается прозрачным, а вкус суперягодным.

Один нюанс — замороженная ягода дает больше влаги, поэтому варенье-пятиминутка из него получится слишком жидким, вода просто не успеет испариться. Варите «пятнадцатиминутку» — через 5 минут снимите варенье с огня, дайте ему полностью остыть и варите еще 10 минут, тогда варенье загустеет до нужной консистенции.

Рецепт

1023

2 ингредиента1 час 30 минут

Как заваривать чай с замороженными ягодами

Если сразу залить ягоды кипятком — чай получится чуть теплым. А это не тот эффект, которого мы ждем от согревающего напитка. Поэтому готовить ягодный чай следует в два этапа: сначала залить замороженные ягоды кипятком или холодной питьевой водой (если время позволяет, чтобы сохранить витамины) так, чтобы вода их едва покрыла. Подождать, пока ягоды оттаят, и пробить в блендере или просто растолочь. Затем избавиться от жмыха, пропустив смесь через сито или френч-пресс, или оставить как есть. В конце разбавить водой, добавить мед или сахар и довести до кипения.

Кстати, концентрированная ягодная «заварка», которую мы получаем вначале, может стать отличной основой для киселя, сбитня, грога или глинтвейна. Или ее можно заморозить в специальных формочках и подавать кубики ягодного льда к коктейлям или кинуть в графин с лимонадом.

Рецепт

40328

4 ингредиента15 минут

Как готовить соус из замороженных ягод

Из заморозки получается замечательный фруктовый соус кули: возьмите 500 грамм сахара, 550 мл воды, вина или портвейна, смешайте, уварите в два раза, снимите кипящий сироп с огня и закиньте полкило размороженных ягод. Можно использовать клубнику, малину, смородину, вишню или ассорти — всего по горсти. Проварите смесь минут пять (можно добавить в этот момент ваниль и капельку яблочного уксуса) и процедите через мелкое сито. Такой соус прекрасно сочетается с мясом, котлетами и дичью, особенно пернатой — перепелкой и уткой.

Рецепт

6281676

10 ингредиентов45 минут

Начинка для пирожков из замороженной вишни


Пирожки с замороженной вишней — 21 пошаговое фото в рецепте

Пирожки с вишней — как же это вкусно, сразу вспоминается лето и сочные ягоды. Я же предлагаю приготовить пирожки с замороженной вишней. Они получаются не менее вкусными, ароматными и сочными, чем пироги с ягодами, только сорванными с дерева. Испеките пирожки по этому рецепту и у вас в любое время года будет летнее угощение!

Для приготовления пирожков с замороженной вишней потребуется:

мука — 3 стакана;
вода — 250 мл;
сливочное масло — 120 г;
сахар — 120 г;
дрожжи сухие — 1,5 ч. л.;
соль — щепотка;
ванильный сахар — 2 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
вишня замороженная — 700 г;
сахар — 4 ст. л.;
крахмал (или мука) — 1 ст. л. с горкой.

Для смазки пирожков:
яйцо — 1 шт.;
молоко — 1 ст. л.

сахарная пудра для подачи (по желанию).

Стакан емкостью 200 мл.

Для начала приготовим тесто. Для этого просеем муку в миску, добавим дрожжи, соль и перемешаем до однородности.

Сливочное масло нарежем на кусочки и выложим в кружку, отправим в микроволновку на 1 минуту. Когда масло размягчится, добавим к нему сахар и перемешаем до получения сиропа, чем-то напоминающего по внешнему виду мед.

Добавим сахар с маслом к муке, всыпем ванильный сахар.

Вольем теплую воду (температура воды, примерно, 40 градусов), начнем замешивать тесто.

Как только тесто начнет сворачиваться в ком, добавим растительное масло.

Замесим тесто. Тесто получится гладким, однородным, воздушным, оно не будет липнуть к рукам. Кладем тесто в миску, накрываем пленкой и ставим в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.

Пока наше тесто подходит, займемся начинкой. Для этого замороженную вишню разморозим при комнатной температуре.

Сольем весь образовавшийся при разморозке сок. Добавим к вишне сахар, крахмал (или муку, я использовала муку) и перемешаем до однородности.

Наша начинка готова.

По прошествии времени тесто хорошо поднимется (примерно, в 2 раза), станет нежным и мягким.

Разделяем тесто на кусочки по 38-40 грамм (у нас получится, примерно, 22-23 кусочка). Далее каждый комочек теста округляем, выкатывая шарик теста рукой о поверхность стола.

Дадим нашим шарикам теста отдохнуть, для этого накроем их полотенцем и оставим в покое на 15-20 минут. Далее каждый шарик раскатываем скалкой в кружок толщиной, примерно, 5-7 мм.

На середину каждого кружка кладем 1 столовую ложку с горкой начинки.

Из каждого кружка формируем пирожок, защипывая и плотно закрепляя края теста.

Лепим таким образом все пирожки. Кладем пирожки швом вверх на противень, смазанный растительным маслом. Так как начинка у нас пустит много сока во время выпечки, поэтому не рекомендую класть пирожки швом вниз. Пирожки с вишней с помощью кулинарной кисти смазываем смесью яйца и молока.

Накрываем противень плёнкой и даём пирожкам расстояться, примерно, 25-30 минут. Подошедшие пирожки с вишней отправляем в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 40 минут.

Готовые пирожки хорошо подрумянятся, будут аппетитно пахнуть вишней и сдобой. Достаем пирожки из духовки, снимаем с противня и охлаждаем, накрыв полотенцем.

Пирожки получаются безумно вкусными, мягкими и нежными. Я посыпала пирожочки сахарной пудрой, но это совсем необязательно.

Вишня в начинке будет сочной, ароматной, по вкусу она ничем не будет отличаться от ягод, только что собранных с дерева, и только вы будете знать, что приготовлены эти пирожки с замороженной вишней.

Чаепитие с пирожками, приготовленными с замороженной вишней, — это так вкусно, ваши близкие будут очень рады такому угощению!

Приятного аппетита вам, друзья!

Пирожки с вишней в духовке из дрожжевого теста: 7 простых рецептов

Любите ли вы сладкую дрожжевую выпечку? Я обожаю сдобу, и с началом сезона ягод готовлю пирожки. Обычно готовлю с пирожки с мясом, но сегодня в качестве начинки будем использовать вишни.

Обожаю бабушкины румяные, ароматные сдобные изделия из теста. Она всегда баловала нас вкуснейшей выпечкой. Переняв бабушкин опыт в приготовлении, я сегодня, поделюсь чудесными рецептами с вами.

Все рецепты рабочие и проверенные. Готовить можно в любое время года, летом со свежей ягодой, зимой с замороженной. Только не забудьте заморозить ягоды в сезон. Я замораживаю с косточками, а зимними вечерами вынимаю косточки. Зимой делать нечего, а летом работы невпроворот.

Как приготовить начинку из вишни и достать косточку

Смотрите, у меня вишня свежая, и я из нее готовлю начинку. Но можно использовать и замороженную ягоду. Мне очень нравится этот способ, очень люблю его, так как начинка густая и не вываливается, не растекается, не делает тесто мокрым.

Ведь мокрое тесто не пропекается, и не подходит. А эта начинка совсем другое дело. Этим рецептом пользуюсь много лет, очень довольна, все кто не пробуют, просят рецепт, и благодарят.

Получается очень вкусно, сладость вы можете регулировать по своему вкусу. Даже можно добавить немного ванили или корицы, по вкусу и желанию.

Ингредиенты:

  • Вишня очищенная от косточек — 0. 5 кг.(подойдет и свежая, и замороженная)
  • Сахар — 5 — 6 ст. ложек
  • Крахмал — 2 ст. ложки, не горой(25 гр.)

Сейчас вишневый сезон, использую свежую, зимой достаю из морозилки, можно использовать замороженную с косточками, или без косточек.

Вынимать можно разными способами, я использую шпильку для волос, помещаю ее к месту прикрепления плодоножки, погружаю в глубь и поддевая вынимаю косточку.

Чтобы не испачкать руки можно надеть одноразовые перчатки. Еще предлагаю вам использовать спичку, подносим ее к месту прикрепления плодоножки, и надавливаем спичкой прокалывая вниз, таким образом косточка выскакивает.

Вынимать косточки можно еще и обычной булавкой, погружаете ее в вишню, к месту прикрепления плодоножки, и поддеваете наверх, так косточка извлекается.

Косточку вынимать можно специальным инструментом для удаления косточек, булавкой, шпилькой или спичкой.

Помещаем ягоды в сотейник,  добавляем сахар, причем, если вам не достаточно сахара, добавьте еще, или уменьшите его по желанию.

Также всыпаем 2 столовых ложки картофельного крахмала. Все хорошо и тщательно перемешиваем, и ставим на небольшой огонь.

Все время перемешиваем ягоды ложкой, и томим на медленном огне. Я варила вишню около 7 минут, масса начинает густеть, становится очень густая. И теперь можно все перекладывать в миску, чтобы масса остывала.

Даем остыть, после остывания масса станет еще гуще, и можно лепить пирожки. Если у вас много сока, оказалось так что вишня сочная, то можно добавить чуть больше крахмала, а если не сочная, то чуть меньше.

Вот такая получается начинка, быстро, просто и легко. Можно просто извлечь из ягод косточки, сцедить образовавшийся сок, и использовать только ягоды.

В начинку можно добавить мяту, мелиссу, и другие травы по желанию, специи по вкусу (корица, ваниль). Или сделать классический вариант без ничего.

Пирожки со свежей вишней из дрожжевого теста в духовке: простой рецепт

Обожаю этот рецепт за быстроту и простоту, тесто получается мягкое и воздушное. Сладкая сдобная выпечка чудесное дополнение к кофе, чаю, к компоту, узвару. Можно взять с собой на работу, и к тому же, угостить своих коллег, уверена, они попросят у вас рецепт, так как это очень вкусно.

По этому рецепту готовила много раз, всегда получается, даже с первого раза все получилось. Этот рецепт в копилке любимых, поэтому размешаю его с подробнейшим описанием и пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

  • Молоко — 250 мл.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Дрожжи прессованные (живые) — 25 гр.
  • Ванильный сахар — 10 гр.
  • Растительное масло — 150 — 160 мл.
  • Мука — 600 гр.

Для смазывания сверху:

  • 1 ложка молока
  • 1 желток

Молоко у меня домашнее, но можно взять любое, подойдет магазинное. Подогрейте его, нам нужно теплое, но не горячее. Я грею в микроволновке. Обязательно свежее кипяченое, а не кислое.

Вливаю молоко в миску, всыпаю сахарный песок. Теперь нам нужно раскрошить живые дрожжи. Дрожжи использую прессованные.

Добавляю в эту смесь 6 столовых ложек муки. Все хорошо тщательно перемешиваю. После того как все хорошо перемешано, нам необходимо накрыть чистой тряпочкой, или полотенцем, и оставить на 30 минут в тепле. Можно поставить под батарею, на батарею, в духовку, в шкаф.

Посмотрите как хорошо «выросло тесто» за 30 минут. Оно выглядит вот так. Теперь можно дальше замешивать.

Всыпаем пакетик ванильного сахара, добавляем пол чайной ложки соли, вбиваем 2 куриных средних яйца. Я взяла домашние яйца, можно брать магазинные.

Все хорошо перемешиваем и высыпаем 3 стакана просеянной муки. Для дрожжевых пирожков муку лучше просеивать несколько раз. Так она обогащается кислородом и выпечка получается пышнее и воздушее.

Припыляем стол мукой и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягкое и эластичное. Замешиваю руками.

Тесто я помещаю в миску, накрываю чистым полотенцем и оставляю на 15-20 минут. По истечению указанного времени тесто выглядит вот так.

Теперь нам нужно тесто обмять (осадить), разделить на 20-25 кусочков. Оставляем на столе на 5 минут, можно прикрыть салфеткой или марлей, или чистым полотенцем.

Теперь можно лепить, берем кусочек теста, формируем из него лепешку, и выкладываем 1 чайную ложку вишневой начинки, которую мы приготовили заранее, и она успела остыть.

Слепливаем пирожки как вареники, защипывая края. Начинка уникальная тем, что не вытечет и не выльется, но все равно, нужно хорошо залепить тесто.

Складываю их на противень смазанный растительным маслом, я еще дополнительно пергаментную бумагу подстелила, чтобы наверняка отстали от противня. И еще, когда складываю, опускаю в масло один бочок, и прикладываю к другому.

Заготовки оставляю при комнатной температуре, на 15 минут, за это время они немного подрастут, как говорят, оставить на расстойку. Теперь смазываю их желтком и молоком.

Отделяю желток от белка, желток перемещаю в чашку, и вливаю ложку молока, взбиваю вилочкой до однородного состояния. И смазываю верх изделий перед отправкой в духовку, я делаю это кисточкой.

У меня духовка старого образца, поэтому выпекаю я их при температуре 180-200 градусов 20-25 минут. Вы ориентируйтесь на свою духовку.

Универсальное простое тесто, ничего сложного в нем нет, не нужно долго ждать пока оно подойдет. Попробуйте, буду рада если вам понравится данный рецепт, и вы приготовите и испробуете его.

Сдобные пирожки с вишней в духовке на сухих дрожжах

Очень интересный рецепт теста на сухих дрожжах, с добавление кислого молока (вернее ряженки). Оно отлично подходит для пирогов и рулетов, получаете невероятно нежное.

Ингредиенты:

  • 500 гр муки
  • 6 гр сухих дрожжей
  • 200 мл молока
  • 90 гр сахара
  • 2 яйца
  • 50 гр сливочного масла
  • 1/4 ч. ложки соли
  • 100 грамм ряженки

Начинка:

  • 500 гр вишни
  • сахар,
  • крахмал

Начнет тесто с приготовления опары, подогреваем молоко до теплого, добавляем в него дрожжи, несколько ложек муки и пол столовой ложки сахара, перемешиваем. Все продукты берем из общего количества.

Тесто приготовленное опарным способом получается пышнее и вкуснее, по своим качествам мне нравится больше. Мы можем проверить качество дрожжей.

Сама опара получается густой как на оладьи, убираем ее в теплое место. Ставим в теплом месте без сквозняков и она должна увеличиться в объеме в 2.5 раза.

В чашу добавляем соль, сахар, сливочное масло, яйца, ряженку, все хорошо перемешиваем.

Если у вас нет ряженки, можно добавить йогурт, маццони, кефир, простоквашу.

Можно делать в ручную или с помощью миксера, или тестомеса. Добавляем опару, и пусть вас не пугает то что сливочное масло взялось крупинками, очень скоро мы это изменим.

Когда масса стала однородной продолжаем замешивать и добавлять муку порциями. Ее нам может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Все зависит от качества муки, от размера яиц, от используемых продуктов. Когда тесто стало однородным я меняю венчик на крюк, и лучше чуть дольше его вымесить чтобы развить в нем клейковину. Я вымешиваю около 10-15 минут, и еще пару минут руками.

Тесто получилось мягкое, эластичное и воздушное. Помещаем его в миску, накрываем пищевой пленкой, и убираем в теплое место подходить. Оно должно увеличиться в 2-2.5 раза.

Тесто обминаем, выкладываем на рабочую поверхности и делим на 20 частей, вес каждого кусочка около 50 грамм. Каждый кусочек подкатываем в шарик. Оставляем тесто на 5-10 минут на столе.

Сахар с крахмалом смешиваем в равных пропорциях. Вишню использую без косточек, замороженную. Откиньте ягоду на сито чтобы убрать лишнюю влагу.

Формируем руками лепешку, в центр выкладываем чайную ложку сахара и крахмала, а сверху ложечку вишен, и все хорошо залепливаем.

Выкладываем заготовки на противень и даем им подойти минут 10 на противне.

Смазываем верх кисточкой и взбитым яйцом. Делаем это аккуратно чтобы не помять, уже к тому времени, поднявшееся тесто. Смазываю кисточкой.

Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут. Духовку лучше включить заранее, и разогреть ее. Не ставьте дрожжевую выпечку в холодную духовку.

Вишневые пирожки готовы! Они ароматные, аппетитные, так и манят съесть кусочек, и еще кусочек, и не замечаешь как съедаешь две а то и три штуки

Видео рецепт, как приготовить тесто на духовые пирожки и булочки на кисляке

Этот рецепт теста мой любимый, очень быстрый и простой, невероятный. Оно универсальное, подходит для пирогов, булок, рулетов. Используется обычное кислое молоко, можно брать домашнее, или магазинное.

Способ замеса ручной, без специальных инструментов и агрегатов. Рецепт в видео ролике, нажимайте кнопку в центре для просмотра.

Не спорю, не всегда есть время готовить дома, и мы покупаем выпечку в магазине. Но согласитесь, домашняя гораздо вкуснее магазинной, причем в разы.

Пробуйте, уверена, вы возьмете на заметку рецепт, и поместите его в свою кулинарную копилку рецептов. Готовьте, пробуйте, и наслаждайтесь, рецепты любой сложности. Справиться и опытный и начинающий кулинар. Приятного аппетита! Пусть ваша домашняя выпечка будет ароматной.

Начинка из вишни замороженной для пирожков, рецепт с фото пошагово



Опубликовано 29. 05.2019
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Вкусные пирожки с вишневой начинкой можно готовить не только в сезон свежих ягод и фруктов. С замороженной вишней они получаются ничуть не хуже, такие же сочные, с приятным кисло-сладким вкусом. Единственная сложность – сделать начинку из замороженной вишни для пирожков так, чтобы максимально удалить из ягод сок, а тот, что останется, загустить крахмалом. Тогда и сочность в начинке сохранится, и вытекать из пирожков при выпекании она не будет. Если вишня замораживалась с косточкой, извлекать ее нужно пока мякоть еще твердоватая. Сверху вишня немного оттает, внутри еще будет плотной – вот на такой стадии разморозки косточка удаляется легко, при минимальном повреждении вишневой мякоти. Об этом и некоторых других хитростях приготовления начинки для пирожков из замороженной вишни вам подробно и пошагово расскажет наш рецепт с фото. Можно также для пирожков использовать и вишню в собственном соку на зиму, но это уже несколько другая история.

Ингредиенты:

-вишня замороженная – 400 гр;
-крахмал картофельный – 2 ст. л.;
-сахар – 3 ст. л (по вкусу).


Вишни слегка размораживаем. Косточку удаляем специальной машинкой, после чего даем ягодам полностью оттаять.



Помещаем размороженную вишню в дуршлаг. Оставляем на полчаса, чтобы максимально отделить сок. Придавливать или отжимать вишню не рекомендуется, так как ягоды потеряют форму и мякоть даст еще больше сока.



Перекладываем вишню в кастрюльку или ковшик, всыпаем сахар. Для сладких ягод достаточно две-три ложки сахара, кислой вишне сахара нужно больше, но в этом случае и крахмала будем добавлять не две, а три ложки. Ставим посуду с вишней на средний огонь, даем закипеть.



Всыпаем крахмал, сразу интенсивно перемешиваем, чтобы крахмал не заварился комочками. Можно развести соком, слитым при размораживании ягод, но тогда жидкости в начинке будет больше и пирожки снизу могут подмокнуть при расстойке и выпекании.



После добавления крахмала при постоянном помешивании варим вишневую начинку до загустения. Как только крахмал свяжет жидкость и ягоды, огонь прикручиваем до минимального и варим еще одну-две минуты.



Готовую начинку из замороженной вишни остужаем и наполняем пирожки. Тесто для этой выпечки можно использовать любое. Вам поможет и рецепт слоеного дрожжевого теста, и сдобного дрожжевого на опаре или безопарного, пресного, бездрожжевого. Приятного аппетита!

вкус лета на вашем столе

Вишня – ягода сезонная и, к сожалению, срок хранения ее небольшой. Хотя плодоношение растянуто почти на два месяца и лакомиться свежей ягодой можно с середины июня и почти до сентября. Но, к счастью, ягоды вишни отлично замораживаются и также замечательно размораживаются, не текут после этого и не расползаются.

Поэтому и зимой, и весной, когда витаминов мало, можно без труда приготовить вареники или испечь пирог из замороженной вишни, а по вкусу он будет мало отличаться от летнего варианта.

Так что всегда в сезон не поленитесь очистить от косточек и заморозить полтора-два килограмма вишенок порциями в пакетах или пластиковых блистерах – в зависимости от количества членов семьи. Тогда зимой достаточно вынуть заготовку, разморозить, подготовить начинку и испечь быстрый, вкусный и ароматный пирог – на радость близким и гостям.

Важный момент! Для заморозки не берите первый урожай вишни – она очень сочная. Лучше взять из второй волны, крупную, плотную, из которой косточки легко удаляются.

Рецептов пирогов много, но сначала, мы расскажем, как приготовить замороженную вишню для пирога, чтобы он не был кислым, мокрым и хорошо выпекался.

Начинка из замороженной вишни для пирога

Способ 1

Не размораживать вообще! Прямо так и ставить в пирог – рецепт будет ниже.

Способ 2

Когда ягода размораживается, выделяется много сока – в зависимости от сорта. После этого объем ягод может уменьшиться почти вдвое. В этом случае, ягоду выложить в дуршлаг, установленный на емкость для сбора сока – его можно использовать для изготовления соуса, компота, наливки, просто выпить с сахаром. Ягоды перед использованием обвалять в сахаре. Размораживать надо две порции замороженной вишни.

Способ 3

Мороженую вишню пересыпать сахаром и дальше с ней поступить, как в предыдущем способе. Стекающий сок сразу будет сладким, но ягоды надо будет посыпать сахаром еще раз.

Способ 4

На 1 кг замороженных ягод взять 0,5 стакана мелкого сахара и 0,5 стакана молотых сухарей, смешать и так оставить до размораживания. Сухари заберут лишнюю влагу, пирог будет нежным и сочным.

Способ 5

Вишню выложить в сотейник – на 0,5 кг ягод добавить 100 г (4 ст.л.) сахара и 2 ст.л. крахмала с горкой, нагревать, помешивая, до загустения начинки. Перед укладкой на тесто – остудить.

Способ 6

В сотейник положить 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. муки и половину чайной ложки молотой корицы, растереть в холодном виде до образования крошек. Туда добавить 300 г мороженой вишни, размешать – в таком виде можно оставить размораживаться или можно сразу использовать, как начинку для песочного или слоеного пирога.

Способ 7

На каждые 100 г мороженых ягод надо взять по 1 столовой ложке сахарной пудры и крахмала, хорошо их размешать, обвалять вишню в этой смеси и можно сразу использовать.

Способ 8

Вишни для желейного пирога: взять в равных количествах замороженные ягоды и крекерное печенье, которое вручную поломать на кусочки. Смешать их и посыпать 1 ст.л. сахара на каждые 100 г вишни. Пусть постоит 30 минут при комнатной температуре и можно заливать желейной массой.

1. Пирог с не размороженной вишней

Этот пирог смело можно назвать «Быстрая вкуснотища». Сам процесс приготовления занимает 10 минут, потом еще 30-35 идет на выпекание. Плюс – не надо морочиться с взвешиванием компонентов – все измеряется ложками и стаканами.

Ингредиенты:

  • 2 стакана мороженой вишни;
  • 1 полный стакан сахара;
  • 3 крупных яйца;
  • 4 ст.л. жирной сметаны;
  • 2 ст.л. с горкой сливочного масла;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • маленький пакетик ванилина;
  • щепотка соли;
  • 2 стакана муки без горки;
  • 1 ст. л. сахарной пудры;
  • 1 ст.л. крахмала.

Приготовление:

  1. Включить духовку на 200 градусов.
  2. Яйца с сахаром и ванилином взбить до побеления, добавить мягкое масло и сметану, вымешать. Потом всыпать муку с разрыхлителем и солью, замесить тесто. Оно будет средней консистенции. Формы смазать маслом, обычную – посыпать сухарями (силиконовую и антипригарную – не надо). Выложить туда тесто.
  3. Вишню вынуть из морозилки, сразу обвалять в пудре с крахмалом, разложить сверху на тесто, наполовину вдавить и сразу отправить в духовку.
  4. Выпекать 30-35 минут, пока верх не станет румяным.
  5. Вынуть из духовки, полностью остудить прямо в форме, посыпать пудрой. Резать аккуратно, так как пирог чрезвычайно нежный.

2. Дрожжевой закрытый вишневый пирог

Проще всего сделать этот пирог из дрожжевого теста, купленного в магазине. Но, если хотите повозиться, то лучше всего сделать безопарное тесто по такому рецепту:

Ингредиенты для теста:

  • 1 стакан молока;
  • 1 яйцо;
  • 125 г сливочного масла;
  • 50 г живых дрожжей;
  • 3 ст.л. сахара;
  • Щепотка соли;
  • Мука – 3-3,5 стакана (сколько тесто возьмет).

Начинка:

  • 300 г мороженой вишни;
  • 2 ст.с. сахара;
  • 1 ст.л. крахмала.

Приготовление:

  1. К дрожжам добавить пару ложек теплого молока и немного сахара, развести. Все компоненты теста смешать в один прием в таком порядке: молоко с сахаром и сливочным маслом  подогреть до 30 градусов, добавить муку, соль, немного взбитое яйцо, вылить туда дрожжи и месить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Разделить на две части и отложить на 30 минут с теплое место.
  2. За это время готовим вишневую начинку по способу №5 – все именно так делать. Пока тесто созреет, начинка остынет.
  3. Подготовленную форму смазать маслом, раскатать по размеру одну часть теста и расстелить. Сделать невысокий бортик.
  4. Выложить начинку, не доходя до края 1 см.
  5. Вторую часть также раскатать и накрыть начинку, используя скалку. Края плотно защипнуть. Сделать зубочисткой (не вилкой!) 4-5 проколов и отставить пирог на 15 минут на расстойку.
  6. Нагреть духовку до 200 градусов и выпекать пирог 10 минут, после чего его плотно накрыть фольгой и печь еще 25 минут.
  7. Вынуть из духовки, снять фольгу и накрыть выпечку чистым полотенцем до полного остывания.

3. Вишневый пирог «Горки»

Любимый пирог Ленина, который он просил печь ему каждый день, когда была вишня. Проще всего сделать этот пирог на кефире как шарлотку, так как тесто выходит не очень плотное.

Ингредиенты:

  • 200 г вишни + 0,5 стакана сахара;
  • 1 стакан кефира;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ч.л. с горкой соды (разрыхлителя – 1,5 ч.л.)
  • Сливочное масло для смазывания;
  • Сахарная пудра для присыпки.

Приготовление:

  1. Вишни посыпать сахаром, дать соку стечь (мы из него сделаем сладкий соус).
  2. 3 яйца сбить с сахаром в пену.
  3. В кефир добавить соду, размешать.
  4. Соединить с яйцами и добавить муку, вымешать. Тесто должно получиться жидкое, но тягучее, как на оладьи.
  5. Вылить его в смазанную форму.
  6. Разложить вишню, она должна утопиться наполовину.
  7. Выпекать 45 минут при 180 градусах. Не открывать (!), а то сразу упадет.
  8. Проверить готовность через 45 минут скалкой – она должна быть сухой.
  9. Остудить и посыпать пудрой.

4. Цветаевский пирог с вишней

Этот классический заливной пирог не имеет ничего общего с поэтессой Мариной Цветаевой, а рецепт известен уже лет 500. Название он получил по фамилии двух сестер-близнецов Цветаевых, которые жилы в каком-то провинциальном городе и всех гостей угощали этим вкуснейшим десертом. От женихов у них отбоя не было, но девушки ждали своих «принцев». И дождались – в городе проездом был царский посланник со свитой и ему так понравился знаменитый пирог, что он привез красавиц-сестер в Санкт-Петербург, где они удачно вышли замуж и стали придворными фрейлинами. Классический рецепт готовится с яблоками, но не менее вкусный пирог с вишней и малиной.

Ингредиенты:

  • 150 г сливочного масла;
  • 150 г сметаны;
  • 300 г просеянной муки;
  • 1 ч.л. соды.

Начинка:

  • 1 стакан размороженных вишен;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л. муки.

Приготовление:

  1. Вишни разморозить, чтобы сок стек и засыпать 2 ст.л. сахара.
  2. Муку равномерно смешать с содой.
  3. Размягченное масло порубить, добавить к муке и растереть в крошку. Влить сметану, замесить тесто, замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 мнут.
  4. За это время готовим заливку: миксером взбить сметану, яйцо, 0,5 стакана сахара и муку.
  5. Тесто немного раскатать по размерам дна формы, а потом вручную распределить, чтобы образовались бортики.
  6. Выложить вишню и залить подготовленным соусом.
  7. Выпекать при 180 градусах около 40 минут.
  8. Разрезать пирог остывшим.

5. Вишнево-миндальный пирог с крошкой

Этот песочный пирог родом из Франции очень вкусный и выглядит потрясающе. Важно точно придерживаться количества ингредиентов и последовательности готовки.

Ингредиенты для теста:

  • 280 г муки;
  • 130 г сахара;
  • 100 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 75 г масла;
  • ¼ ч.л. разрыхлителя;
  • ¼ ч.л. молотой корицы.

Начинка:

  • 300 г размороженной вишни;
  • 100 г сахара;
  • 50 г миндальных орехов;
  • 80 г муки;
  • 50 г сл. масла.

Приготовление:

  1. Миндаль залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Потом воду слить, снять кожицу, орешки высушить и размельчить блендером.
  2. Масло 50 г сначала растопить, потом остудить, смешать с мукой, молотым миндалем и сахаром. Хорошо растереть ложкой в крошку, накрыть и отправить в холодильник.
  3. Готовим тесто: масло растопить, остудить, смешать с молоком, потом – с взбитым отдельно яйцом. Всыпать муку с разрыхлителем, сахаром и корицей. Замесить тесто.
  4. В смазанную форму выложить тесто, сверху вишню и посыпать миндальной крошкой.
  5. Выпекать 50 минут при 180 градусах.

6. Творожно-вишневый пирог в мультиварке

Очень нежная выпечка, которая станет традиционной точно, если попробуете сделать.

Ингредиенты для теста:

  • 100 г муки;
  • 50 г масла;
  • 50 г сахара;
  • 1 маленькое яйцо;
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

  • 500 г творога;
  • 3 яйца;
  • 80 г сахара;
  • 80 г сметаны;
  • Пакетик ванильного сахара;
  • 1 ч. л. цедры лимона;
  • 200 г размороженной вишни без сока.

Приготовление:

  1. Из всех ингредиентов замесить песочное тесто, немного его остудить в холодильнике, и раскатать. Чашу в мультиварке смазать маслом и разместить тесто так, чтобы образовались бортики на 1,5-2см.
  2. Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, цедру, ваниль и творог. Его желательно взбить блендером или протереть через сито – будет нежнее. Все компоненты начинки взбить в однородную массу.
  3. Добавить вишню в начинку, вручную вымешать, распределить по тесту.
  4. Поставить режим Выпечка и время 40 минут.

Ву а ля – пирог готов!

Пирожки из замороженной вишни — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Готовить пирожки это дело долгое и кропотливое, но все же оно того стоит, ведь ничто не сравниться с потрясающим вкусом настоящей домашней выпечки. И хотя сейчас лето на дворе и полно свежей вишни, я все же предлагаю задуматься о будущем и заготовить ягоды впрок, чтобы зимой мы могли делать отличнейшие пирожки из замороженной вишни в домашних условиях. Поверьте, любой, даже самый пасмурный день, станет ярче и веселее от одного только запаха этой выпечки, ну а пара пирожков, съеденных утром на завтрак, зарядят вас позитивом на долгое время. В общем, с этим простым рецептом пирожков из замороженной вишни, вам не страшны никакие зимние холода, ведь вы всегда сможет поднять себе и своим родным настроение отличным лакомством.

Для начала приготовим опару, для этого наливаем в мисочку 50 мл теплого молока, высыпаем дрожжи, перемешиваем все и оставляем на 10 минут.

Затем выливаем оставшееся молоко и еще раз все перемешиваем.

В эту смесь насыпаем 500 грамм муки и тщательно вымешиваем.

Теперь накрываем миску чистым полотенцем и оставляем в тепле на 2 часа.

По истечении времени, когда тесто хорошенько поднимется, его необходимо обмять. В отдельной посуде разминаем маргарин с желтками от двух яиц, сахаром и солью и перекладываем эту смесь в миску с тестом, перемешиваем.

Отдельно взбиваем белки от двух яиц и также вмешиваем их в тесто.

Добавляем оставшуюся муку.

Еще раз тщательно вымешиваем тесто и ставим его в тепло, пока оно не поднимется.

Готовое тесто выкладываем на посыпанный мукой стол и разделаем на небольшие шарики, накрываем их полотенцем и оставляем подниматься.

После этого мы раскатываем каждый шарик в лепешку и в ее середину кладем несколько ягод, посыпаем вишню сахаром.

Плотно соединяем края теста и формируем пирожок.

Когда все пирожки будут слеплены, застилаем противень пергаментом и выкладываем на него пирожки швом вниз, смазываем их поверхность взбитым яйцом.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирожки примерно полчаса, а когда они немного остынут, подаем их к столу. Приятного всем аппетита!

Пирожки с вишней в духовке рецепт с фотографиями.

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я пекла дрожжевые пирожки с вишней в духовке. У нас продают в магазине вкусные пирожки с вишней и начинки так много, причем внутри пирожки не мокрые, как обычно бывает от свежей вишни. Мне захотелось и самой приготовить такие пирожки и чтобы начинки было много и внутри пирожки  не были «мокрыми». В интернете я нашла, что в вишню нужно добавлять крахмал и тогда начинка из вишни не будет давать «сырость» тесту. Я раньше так не делала, я больше по тортикам специализируюсь. А там наоборот надо, чтобы торт пропитался.

Понятно, что в это время года свежей вишни нет, но в морозилке у меня есть вишня замороженная. Мне очень нравиться вишня, в выпечке это то что надо, насыщенный цвет, аромат и вкус выпечке для меня дает только вишня. В прошлом году я пекла торт с вишней, безумно вкусный бисквитный торт с замороженной вишней. В этом году тоже немного заморозила вишни.

Начинка из замороженной вишни для пирожков

  • 500 грамм вишни
  • 6 ст. ложек сахара
  • 2 ст. ложки крахмала

Вишню я разморозила, у меня крупная вишня, поэтому я быстро из нее удалила косточки. Высыпала вишню в кастрюльку, добавила сахар и крахмал.

Вообще нужно на 500 грамм вишни добавить 1. 5 ст. ложки крахмала, но я добавила две ложки не горой конечно. И сахара 6 ложек. Вы можете по вкусу добавить больше или меньше сахара.

Вишню с крахмалом и сахаром я перемешала до растворения сахара и поставила на огонь, на медленный огонь, и варю помешивая, но не кипячу. Вишня постепенно становится гуще и гуще. Как только начала закипать я отставила вишню.

Я не варила, а томила вишню. Вот что у меня получилось. Сок вишневый стал густым. Такая начинка подойдет для пирожков и внутри они не будут «мокрыми».

Далее начинку нужно остудить, я перелила вишню в мисочку и оставила остывать. Вишня должна остыть и когда она остынет начинка будет еще гуще.

Тем временем можно заниматься приготовлением теста для пирожков. Я не люблю долго возиться с тестом, поэтому нашла очень простой рецепт пирожков. Пирожки получаются очень вкусными, мягкими даже на второй и третий день. Возиться много с ними не нужно и ингредиенты для теста найдутся в любом холодильнике. Ну кроме конечно дрожжей, я их покупаю на рынке  прессованные, сухие для пирожков я не использую. И дрожжи должны быть свежими.

Дрожжевые пирожки с вишней в духовке. Рецепт

  • 250 грамм молока
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2 яйца
  • 25 грамм дрожжей прессованных (не сухих)
  • 0.5 ч. ложки соли
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 3 стакана муки + 6 ст. ложек для опары

Один желток+столовая ложка молока для смазывания пирожков.

Рецепт очень простой и готовить тесто очень быстро. Очень и очень вкусное тесто получается.

Первое это опара. Для нее я смешиваю 250 грамм теплого молока, 4 ложки сахара (я добавила 5 ложек), 6 ложек муки без горки, 25 грамм дрожжей. Все смешиваю, накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут. Опара за это время подойдет.

Из фото видно как выглядит опара для теста спустя 30 минут. Затем яйца я взбиваю с солью. Через 30 минут смешиваю с опарой и вливаю 2/3 стакана растительного масла. Постепенно добавляю муку и замешиваю тесто.

Из фото видно, что в тесте образуются пузырьки воздуха, как говорит моя свекровь, что это очень хорошо. Значит дрожжи были свежие и тесто прекрасно «подойдет».

Замешиваю тесто. Тесто нужно «вымесить», но не забить. Муки так и уходит примерно 3-3.5 стакана. Больше муки не нужно. Как понять, что мы вымесили тесто? Когда тесто не прилипает к рукам — тесто готово. Накрываю тесто чистым полотенцем и даю ему постоять 10-15 минут. За это время тесто немного подойдет.

Из теста делаю шарики по 40-45 грамм (получается 25 шариков, следовательно 25 пирожков). Оставляем тесто на 10 минут. Честно говоря, я не делаю шарики идеально 40 грамм, один получается чуть больше, один чуть меньше.

За это время тесто подойдет. Теперь начинаем лепить пирожки.  Я выкладываю в центр пирожка вишню, стараюсь без сока, только ягодки. В каждый пирожок я добавляла 6-7 ягодок.

Лепка у меня не косичкой конечно, а просто как обычные вареники, вот так я леплю пирожки. Потом укладываю их швом вниз на противень. Сверху пирожки получаются ровные и красивые.

Слепила пирожок, вот что получается. Вот так просто, чтоб долго не возиться. Только надо лучше придавливать, чтобы пирожок потом не расклеился. Так делала моя бабушка, с которой мы часто вместе лепили вареники и пирожки. Я была маленькая и старалась помочь бабушке. Помню интересную ситуацию, часть пирожков слепила я, а часть бабушка.

Взглянув на мои пирожки она сказала, что у меня не очень красивые они получились. На что я быстро среагировала ответив, что нам же их не на базар нести. Причем бабушка, с улыбкой на лице, мне эту фразу до сих пор вспоминает. Я леплю пирожки так, как меня научила бабушка.

Пирожки выкладываю на противень, который я на всякий случай застелила еще и пергаментом. Выкладываю на противень пирожки. Конечно они у меня не идеально одинаковые получились, но вкус от этого не изменился. Вот даже посмотрела и фото другого нет. Когда лепила не сделала фото, так что только вот это.

Сверху пирожки я смазала яйцом. Вернее желтком, который смешала со столовой ложкой молока. Даем пирожкам расстояться еще минут 10-15. Ставим в разогретую духовку до 220 С. Проверяла деревянной лучинкой. И опять я забыла засечь точное время выпечки пирожков.

Вот такие у меня получились пирожки с вишней. Очень мне нравиться именно выпечка в духовке, а не на сковородке. Я сделала 15 пирожков с вишней и по 5 пирожков с капустой тушенной и творогом. Всего у меня вышло 25 пирожков.

Пирожки за счет такой вишни получились не «мокрые» и не сырые внутри. Очень вкусные, начинки много. Для меня домашние пирожки с вишней очень вкусные. Конечно, можно и в магазине купить, но домашние есть домашние.

Я не первый раз готовлю пирожки. Вот подобный рецепт с фотографиями приготовления можно посмотреть в статье «Дрожжевые пирожки с яблоками«. Я пекла пирожки с капустой, яблоками, творогом, теперь и с вишней.

Даже где-то читала, что, если у вас дома ссоры или недопонимание с молодым человеком, то старайтесь больше печь. Аромат выпечки дарит ощущение уюта и комфорта в доме. Ну это так на заметку. Очень мне понравилось эти слова, вот и запомнились.

Желаю приятного чаепития. Надеюсь рецепт пирожков с вишней в духовке вам понравиться. Кстати, уже получали хорошие отзывы насчет этого теста. Тесто получается мягкое, эластичное и с ним очень приятно работать.

Как испечь пирожки с вишней в духовке по пошаговому рецепту с фото

Предлагаю вам два варианта приготовления вишневых пирожков. Угостите себя, своих близких и ваших гостей вкусной выпечкой.

Начинка из вишни для пирожков

Время приготовления: 20-30 минут.
Количество порций: 20-25 пирожков.
Кухонная техника и утварь: кастрюля или сотейник, сито, ложка, любое приспособление для удаления косточек из вишен.

Ингредиенты
Вишня600-700 г
Крахмал (картофельный или кукурузный)1,5-2 ст. л.
Сахар6-7 ст. л.
Пошаговое приготовление
  1. Берем 600-700 грамм свежей вишни, моем и очищаем от плодоножек. Даем стечь лишней жидкости. Вымытую вишню можно переложить в сито для того, чтоб ушла лишняя вода, а можно разложить ее на полотенце.
  2. Вынимаем из вишни косточки. В наше время появилось очень много различных приспособлений для того чтобы избавиться от косточек в вишне. Но можно использовать и подручные средства. Я, например, наловчилась доставать косточки с помощью шпильки или булавки.
  3. Перекладываем очищенную вишню в кастрюлю либо сотейник, засыпаем в нее 6-7 столовых ложек сахара и ждем, пока вишня пустит сок.
  4. Далее добавляем 1,5-2 столовых ложки без горки крахмала. Крахмал можно использовать картофельный либо кукурузный. Хорошо перемешиваем, чтоб крахмал растворился.
  5. Ставим вишню на плиту и варим на небольшом огне 7-8 минут, постоянно помешивая.
  6. Как только вишня загустела, можно перекладывать ее в тарелку, чтоб она быстрей остыла. После остывания начинка станет еще гуще и при выпечке не будет вытекать.

Такую начинку для пирожков можно готовить и из замороженной и из консервированной вишни. Замороженную вишню предварительно размораживаем, вынимаем косточки, если это нужно, далее готовим по рецепту. С консервированной вишней – еще проще. Просто добавляем крахмал и провариваем до загустения. Также эту вишневую начинку можно использовать не только для пирожков, а и для больших открытых и закрытых пирогов из любого вида теста.

Видеорецепт приготовления начинки из вишни для пирожков

Посмотрите видеоролик о том, как просто достать косточки из вишен с помощью шпильки или обыкновенной спички. В этом видео вы увидите, как готовится вишневая начинка.

Пирожки с вишней из дрожжевого теста

Время приготовления: 1,5-2 часа.
Количество порций: 20-25 штук.
Кухонная техника и утварь: миска большая, ложка, мерный стакан, вафельное полотенце, противень, пергамент, кондитерская кисточка.

Ингредиенты
Молоко270 мл
Соль0,5 ч. л.
Куриные яйца3 шт.
Сахар (песок)4-5 ст. л.
Дрожжи свежие (или сухие)25 г (10 г)
Ванильный сахар10 г
Рафинированное растительное масло150-170 мл
Мука пшеничная в/с600-650 г
Как выбрать муку для пирожков

Мука сорта «Экстра» и высшего сорта – самая нежная, воздушная, она лучше всего подходит для выпечки пирожков, коржей для торта, булочек, бисквита. Такая мука содержит наибольшее количество крахмала и небольшое количество белков. Выпечка из нее будет иметь хороший объем и пышность. Не покупайте муку с истекающим сроком хранения. Она слеживается и теряет сыпучесть, в ней развиваются микроорганизмы.

Пошаговое приготовление
Готовим опару
  1. В миску выливаем 250 миллилитров теплого молока.
  2. Добавляем к молоку 4-5 столовых ложек сахара и 25 грамм свежих дрожжей. Дрожжи можно использовать и сухие в пакетике.
  3. Всыпаем 6 столовых ложек муки и хорошенько перемешиваем, чтобы дрожжи растворились.
  4. Накрываем опару вафельным полотенцем и убираем в теплое место на полчаса, чтобы она подошла.
Замешиваем тесто
  1. В опару добавляем 0,5 чайной ложки соли, высыпаем 1 пакетик ванильного сахара и 150-170 миллилитров рафинированного растительного масла.
  2. Далее вбиваем 2 яйца и хорошенько перемешиваем.
  3. Добавляем частями в тесто остальную муку. Замешиваем тесто сначала ложкой, а потом когда тесто станет густым, перекладываем его на стол, присыпанный мукой, и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
  4. Перекладываем тесто в миску, накрываем его полотенцем и оставляем подходить в теплом месте на 20-30 минут.
  5. Тесто должно увеличиться в три раза.
  6. Обминаем тесто и делим его на 20-25 кусочков.
Лепим и выпекаем пирожки
  1. Берем один кусочек теста, приминаем его в лепешку руками, кладем в серединку лепешки чайную ложку вишневой начинки и защипываем края.
  2. Формировать пирожки вы можете любым удобным для вас способом, и делать их любой формы.
  3. Сформированные пирожки выкладываем на противень устеленный пергаментом.
  4. Разбиваем одно яйцо, отделяем желток от белка. В миске смешиваем один желток и 20 миллилитров молока. Смазываем пирожки яично-молочной смесью с помощью кондитерской кисточки.
  5. Отправляем пирожки в заранее разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.
Видеорецепт приготовления дрожжевых пирожков с вишней

Посмотрите видеоролик с рецептом приготовления дрожжевых пирожков с вишней в духовке. Здесь вы увидите, как правильно замешивать тесто и как формировать пирожки.

Пирожки из слоеного теста с вишней

Время приготовления: 45-55 минут.
Количество порций: 8-10 штук.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень для выпекания, пергамент, дуршлаг или шумовка, скалка, ложка, кондитерская кисточка, вилка, миска.

Ингредиенты
Вишня замороженная350-400 г
Замороженное слоеное тесто500 г
Сахар белый кристаллический150-170 г
Яйцо куриное среднее1 шт.
Крахмал кукурузный или картофельный3 ч. л.
Пошаговое приготовление
  1. В миске размораживаем 350-400 грамм вишни при комнатной температуре. Если вишня у вас с косточками, то избавляемся от них любым удобным способом.
  2. Пересыпаем размороженную вишню 150-170 граммами сахара. Вишня должна пустить сок.
  3. Откидываем ягоды на дуршлаг или достаем их шумовкой.
  4. Из оставшегося сока можно приготовить вкуснейший соус к пирожкам. Для этого в сок нужно добавить немного сахара, по вашему вкусу, 1 столовую ложку крахмала, и проварить на маленьком огне 2-3 минуты.
  5. Размораживаем 500 грамм готового слоеного теста и раскатываем его в квадратный пласт толщиной 0,5 сантиметра. Перед тем как раскатывать, обязательно присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
  6. Нарезаем получившийся пласт теста на квадраты 8х8 сантиметров.
  7. Берем одно яйцо и отделяем желток от белка.
  8. Выкладываем на каждый квадратик теста по 2 чайных ложки вишни.
  9. Сверху посыпаем вишню крахмалом. На все пирожки понадобится 3 чайные ложки крахмала.
  10. Белком смазываем края квадратиков для того, чтобы они лучше скрепились и не развалились при выпечке.
  11. Складываем каждый кусочек теста пополам по диагонали. У нас получатся пирожки в виде треугольников.
  12. Обмакиваем зубцы вилки в муке и прижимаем края пирожков, чтобы хорошо их скрепить.
  13. Выкладываем пирожки на противень для запекания, застеленный пергаментной бумагой, и убираем в холодильник на 10-15 минут. Включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов. Пока пирожки будут охлаждаться в холодильнике, духовка прогреется.
  14. Достаем наши сформированные охлажденные пирожки и смазываем их сверху желтком с помощью кондитерской кисточки.
  15. Ставим пирожки в духовку и выпекаем 15-18 минут до золотистого цвета.
Видеорецепт приготовления пирожков с вишней из слоеного теста

Посмотрите видеорецепт приготовления простых слоеных пирожков с вишней. В видеоролике подробно показано, как сформировать треугольные пирожки и как их скрепить, чтоб они не разваливались при выпечке.

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

  • Советую вам, перед тем как готовить дрожжевое или любое другое тесто, всегда просеивать муку. Так мука обогатится кислородом, и выпечка станет более пышной и воздушной.
  • Тесто для пирожков лучше замешивать на свежих дрожжах, но с сухими получается легче и быстрее.
  • Моя подруга замешивает тесто для пирожков в хлебопечке. Хлебопечка очень хорошо вымешивает тесто, и оно в ней замечательно подходит, благодаря оптимальному температурному режиму.

Подавать такие пирожки можно с чаем или молоком. Можно приготовить для них соус. Я очень люблю сладкие пирожки. Предлагаю и вам испечь пирожки с вареньем. Варенье берите то, которое вы больше любите, но оно должно быть густое. Либо добавляйте в него крахмал. Также неплохо выходят пирожки с повидлом. Это вкус моего детства. Такие пирожки всегда подавали в школьной столовой. Моя свекровь дала мне рецепт пирожков с яблоками и я недавно их испекла. Эти пирожки разлетелись в нашей семье за пару часов.

Испеките и вы пирожки с вишневой или другими начинками. Поделитесь в комментариях своими рецептами начинок для пирожков и опробуйте наши рецепты. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт пирога с замороженной вишней

В очередной раз ломая голову над тем, чем бы вкусным и недорогим порадовать семью, я вспомнила об этом рецепте пирога с замороженной вишней, который можно выпекать и в духовке, и в мультиварке. Ароматное сдобное дрожжевое тесто прекрасно сочетается с вишней.

Если немного включить фантазию, получится необычный пирог в форме солнышка или цветочка. К творческому процессу можно и даже нужно подключать детей. Попробуйте приготовить по этому простому рецепту, и вкусный дрожжевой пирог с замороженной вишней ваши родные будут просить у вас каждые выходные.

Кухонная техника и инвентарь: противень, весы кухонные, миски – 2 шт., небольшая кастрюлька, сито, дуршлаг, ложка, кулинарная кисточка, пергамент.

Ингредиенты
Дрожжи свежие прессованные50 г
Молоко500 мл
Сахар300 г
Мука высшего сорта1.3 кг
Масло сливочное100 г
Ванильный сахар10 г
Яйца (средние)3 шт.
Соль0.5 ч. л.
Вишни замороженные600 г
Крахмал картофельный1 ст. л.
Как правильно выбрать продукты
  • Я использую свежие прессованные дрожжи. Очень важно, чтобы они были качественными, иначе тесто может не подняться. Цвет дрожжей должен быть равномерным, розовато-кремовым, бежевым или серым. При покупке обязательно смотрите на дату выпуска и срок хранения.
  • Прессованные дрожжи можно заменить сухими в количестве 3:1 – вместо 30 г свежих дрожжей нужно взять 10 г сухих.
  • Муку используйте только высшего сорта. Обязательно ее просейте. Благодаря этому тесто лучше поднимется и в него не попадут никакие примеси.
  • Молоко можно брать любой жирности. Оно должно быть подогретым до температуры 35-40 градусов. Вы можете заменить часть молока йогуртом без добавок или кефиром.
Готовим опару
  1. Смешиваем в миске 50 г дрожжей и 50 г сахара.
  2. Добавляем 250 мл молока температуры 35-40 градусов.
  3. Всыпаем 300 г муки до консистенции теста, как у густой сметаны.
  4. Размешиваем и ставим для брожения в теплое место. Можно накрыть полотенцем или пищевой пленкой.
  5. Готовая опара должна увеличиться в объеме и начать оседать.
Готовим тесто
  1. Добавляем в опару остальные продукты комнатной температуры, кроме масла – 250 мл молока, 200 г сахара, пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли.
  2. Оставшийся килограмм муки всыпаем постепенно. Оставляем ее немного на подпыл.
  3. В конце замеса добавляем 100 г масла, предварительно растопленного и охлажденного.
  4. Хорошо вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но достаточно эластичным и не липнуть к рукам.
  5. Тесто накрываем и ставим для брожения в теплое место. Время брожения зависит от температуры и количества дрожжей в тесте. В среднем этот процесс занимает около 1-1.5 часов.
  6. Окончание процесса брожения вы увидите по таким признакам: тесто становится больше в объеме в 2-3 раза, поверхность его гладкая, выпуклая, при надавливании ямочка медленно выравнивается.
Готовим начинку из замороженной вишни для пирога

Вишню необходимо полностью разморозить и откинуть на дуршлаг. Если в ней есть косточки, их обязательно нужно удалить.

Смешайте 1 ложку крахмала с 50 граммами сахара и обваляйте в этой смеси 600 грамм вишни. Это нужно для того, чтобы начинка не была слишком влажной.

Формируем пирог
  1. Небольшой кусочек теста раскатываем и вырезаем из него круг диаметром 10-12 сантиметров.
  2. Выкладываем на него вишни, не доходя до края около 1 сантиметра.
  3. Накрываем сверху таким же кружком теста. Хорошенько защипываем края.
  4. Кладем кружок на середину противня, застеленного пергаментом. Это будет серединка нашего пирога.
  5. Теперь лепим небольшие пирожки удлиненной формы. Они будут лучиками солнышка.
  6. Пирожков должно получиться 16 штук. Выкладываем их вокруг серединки пирога.
  7. Из остатков теста можно сплести жгутик и украсить им серединку.
  8. Сформированный пирог ставим на расстойку в теплое место на 20 минут. Смазываем его слегка взбитым яйцом.
  9. Ставим выпекаться при температуре 180 градусов около 40-50 минут, в зависимости от размера пирога.

Пирог из дрожжевого теста с замороженной вишней – замечательный вариант для дневного или вечернего чаепития. Перед подачей его нужно полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.

Видеорецепт пирога с замороженной вишней

Если у вас остались вопросы по тому, как испечь пирог с замороженной вишней, обязательно посмотрите это видео. Здесь показаны все пошаговые этапы формирования пирога в виде солнышка.

Советы и рекомендации по приготовлению
  • Количество сахара в тесте может быть уменьшено по вашему желанию или увеличено, если начинка очень кислая.
  • Ванильный сахар в рецепте можно заменять ванилином, но его нужно добавлять в очень малом количестве, буквально на кончике ножа.
  • Если у вас консервированная вишня, перед использованием ее нужно откинуть на дуршлаг.
  • Вы можете приготовить тесто с вечера и поставить его в холодильник на ночь, а утром испечь пирог.
  • Не обязательно формировать пирог в виде цветка или солнышка, по этому рецепту вы можете приготовить вкуснейшие пирожки и рулеты с вишнями.
Варианты приготовления и наполнения пирога

Из дрожжевого теста по этому рецепту вы можете приготовить пирог с вишней в мультиварке. Сформируйте его немного меньшим по размеру и используйте режим «Выпечка». Можно приготовить вкусный песочный пирог с вишней, который к тому же готовится очень быстро.

Если в тесто не добавлять яйца, получится постный пирог с вишней. Смажьте его перед выпеканием крепкой чайной заваркой. Добавьте к вишневой начинке творог, перетертый через сито, смешанный с сахаром и 1 яйцом. У вас получится замечательный пирог с творогом и вишней.

Вместо замороженной вишни вы можете использовать свежую, консервированную, а также любые другие фрукты и ягоды. Этот пирог можно готовить с несладкими начинками – грибной, картофельной, капустной, мясной и другими.

А какая у вас любимая начинка для дрожжевого пирога? Поделитесь в комментариях ее рецептом. Жду также ваших замечаний, пожеланий и вопросов. С удовольствием на них отвечу. Пусть все у вас получится!

Пирожки с вишней — рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов вишневых пирожков)

Штрудель с вишней 5.0

Для нас более привычным является яблочный штрудель, но каким же вкусным получается штрудель с вишней! Советую обязательно попробовать! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Сочники с вишней 4.7

Обычно сочники готовят с творогом — это классика. Но сегодня я немного отошла от традиций и испекла сочники с вишней и творогом. Нежные, мягкие и вкусные! …далее

Добавил: Зоя Шунина 13.06.2019

Пирожки с вишней жареные 4.8

Очень вкусные и сочные пирожки с кисло-сладким вкусом. Вишни предварительно обваливаются в крахмале, благодаря чему сохраняют сок внутри пирожка. …далее

Добавил: Vikulia 06.07.2015

Пирожки дрожжевые с вишней 3.6

Идеальная начинка для летних пирожков испеченных в духовке — это вишня. Перед аппетитными и румяными пирожками не устоит никто, даже те из вас, кто постоянно подсчитывает калории и заботится о фигуре. …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.01.2017

Пирожки с вишней на молоке 3.5

Для приготовления таких пирожков нам нужно будет сдобное опарное тесто, а все остальное — сделать просто. Начинку для пирожков можно выбрать любую, но сегодня мы возьмем пирожки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.09.2014

Мини-пироги (3 начинки)

Если вы любите пироги, но уже не знаете, какие начинки для них приготовить, то этот рецепт — для вас! Здесь я расскажу, как приготовить мини-пироги (3 начинки), очень вкусные и симпатичные пироги. …далее

Добавил: Таня Бозик 02.06.2017

Слоеное тесто с вишней 4.4

С помощью этого рецепта вы не только в считанные минуты приготовите вкусный и полезный завтрак для всей семьи, но и порадуете своих домашних вкуснейшей выпечкой! Попробуем? 🙂 …далее

Добавил: Kurzyupa 14.07.2013

Вишневый пирожок, как в Макдоналдсе 3.4

Такое блюдо вам идеально подойдет, если вы любите вкусную сладкую выпечку, ведь из этого рецепта вы узнаете, как приготовить вишневый пирожок, как в Макдоналдсе. Обязательно попробуйте это лакомство! …далее

Добавил: Таня Бозик 07.05.2017

Слоеные пирожки с вишней 3.9

Приготовьте эти замечательные слоеные пирожки с вишней прямо у себя дома. Сочная вишневая начинка прекрасно сочетается с нежным слоеным тестом. Пирожки — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.05.2014

Пирожки духовые с вишней 5.0

Вкусные и ароматные пирожки с вишней кому угодно поднимут настроение, а приготовить такое угощение можно в любое время года, летом из свежих ягод, а зимой из замороженных, вкусно будет в любом случае. …далее

Добавил: Dashuta 24.07.2014

Пирожки из замороженной вишни 4.0

Конечно, летом можно вдоволь наесться свежей вишней, но чтобы мы и зимой могли наслаждаться вкусом любимых ягод, я предлагаю вам вишню сейчас заморозить, а потом готовить из нее ароматные пирожки. …далее

Добавил: Dashuta 20.09.2014

Вишневые колечки из постного теста

Если вы хотите порадовать своих близких булочками с вишневой начинкой, посмотрите, как приготовить вишневые колечки из постного теста — не только вкусная сладкая выпечка, но и полезное угощение к чаю. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 21.12.2018

Слоеные пирожки с вишней на пиве 1.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить слоеные пирожки с вишней на пиве — вкусную и красивую выпечку с начинкой из вишни и сахара. Тесто готовится на пиве и маргарине, из-за чего становится слоеным. …далее

Добавил: Алина 10.03.2017

Пирожки с вишней на сковороде 4.6

Какое самое вкусное лакомство для любого ребенка? Ну, конечно же, это ароматные сладкие пирожки, даже взрослые не могут устоять перед ними, я предлагаю вам сделать пирожки с первой сочной вишней. …далее

Добавил: Dashuta 16.07.2014

Пирожки с вишней на кефире 3.3

Ягодный сезон в самом разгаре и если вы хотите приготовить ароматные пирожки, например, с сочной вишней, я могу предложить вам отличный рецепт с воздушным и мягким тестом, получится просто супер. …далее

Добавил: Dashuta 21.07.2014

Жареные пирожки с вишней на кефире 4.0

По этому рецепту тесто на кефире для жареных пирожков готовится просто и без дрожжей. У жареных пирожков на кефире может быть абсолютно разная начинка, попробуйте на этот раз с вишней. …далее

Добавил: Антонина Панина 15.05.2017

Дрожжевые пирожки с вишней 1.0

Приготовьте вкуснейшие дрожжевые пирожки с вишней у себя дома. Порадуйте своих близких сочными и ароматными пирожками с сочной начинкой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.05.2014

Пирожные с вишней 4.3

Рецепт приготовления пирожных с вишней, коричневым маслом и ванильным экстрактом. …далее

Добавил: Kristinka 22.08.2011

Простой рецепт пирожков 5.0

Этот простой, но очень вкусный рецепт пирожков с вишней, пригодится каждой хозяйке. Они получаются сочными и ароматными, с легкой кислинкой и насыщенным ягодным вкусом. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.10.2017

Слоеные пирожки на завтрак 5.0

Во время завтрака можно побаловать себя чем-то вкусным, поэтому расскажу, как приготовить слоеные пирожки на завтрак, очень простой, но от этого не менее вкусный вариант выпечки с ягодами и фруктами. …далее

Добавил: Таня Бозик 19.05.2017

Сладкие пирожки с вишней 4.3

Любите сладкие пирожки с вишней в домашних условиях? Тогда советую обратить внимание на это рецепт, по которому готовили такие пирожки еще наши бабушки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.08.2014

Наливашники 5.0

Хотите узнать, как приготовить наливашники? Это жареные пирожки со сладкой начинкой. Прочтите этот несложный рецепт и порадуйте свою семью и гостей традиционным русским дессертом. …далее

Добавил: Юлия Резник 18.09.2016

Шарлотка с вишней и яблоками 3.3

Столько раз я пекла шарлотку с яблоками, что невольно в голову пришла идея разнообразить этот чудесный пирог. Так родилась идея сделать шарлотку с вишней и яблоками. Тем более я очень люблю вишню! …далее

Добавил: Galate 06.09.2014

Пирожки со смородиной из дрожжевого теста 5.0

Хочу вам рассказать, как приготовить пирожки со смородиной из дрожжевого теста. Вкусно, нежно и очень по-домашнему получается. Уверена, ваши домочадцы по достоинству оценят ваши старания! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.01.2017

Слойки с вишней 4.4

А у нас сегодня на десерт воздушные, легкие, хрустящие пирожки с сочной вишневой начинкой! Готовить их очень просто и быстро! Заходите в гости, расскажу, как приготовить слойки с вишней. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.06.2018

Конвертики с вишней 5.0

Наконец-то наступило настоящее лето и можно наслаждаться вкусной домашней выпечкой с ягодами. Первым делом хочется приготовить что-нибудь с вишней, например, конвертики. …далее

Добавил: Galina.budanova 11.06.2019

👌 Отменная ягодная начинка для домашней выпечки из вишни, рецепты с фото

Сегодня поделюсь отличным рецептом приготовления ягодной начинки для домашней выпечки за считанные минуты в микроволновке, которая вас непременно удивит, ведь она очень вкусная и густая, а значит, проблем с её вытеканием, например, из пирожков, у вас точно не возникнет!
 
Список продуктов, которые необходимы для приготовления замечательной вишнёвой начинки для пирожков, пирогов, блинов и булочек:

 
При увеличении количества ягод количество сахара и крахмала следует увеличивать пропорционально.
 
Сложность приготовления такой ягодной начинки: всё элементарно просто
 
Сколько для этого потребуется вашего времени: не учитывая довольно длительный процесс разморозки ягод и извлечения из них косточки, не более 7-9 минут плюс время для остывания начинки
 
Последовательность предлагаемых действий во время приготовления ягодной начинки из вишни для выпечки:
 
Итак, вот перед нами уже размороженная вишня. К слову, этот рецепт замечательно подходит и для свежих ягод в летний сезон.

Из вишни теперь следует извлечь косточку. Поскольку это достаточно затратное по времени занятие, то желательно это сделать заранее. Я практикую такие ягоды сразу же выкладывать на дуршлаг, чтоб вишнёвый сок имел возможность беспрепятственно стекать – лишняя влага нам не нужна. При желании можно даже пройтись по ягодам руками и выдавить сок.

Максимально отжатые от влаги ягоды теперь выкладываем в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи – именно она нам поможет в максимально быстром и не хлопотном приготовлении вишнёвой начинки для выпечки.

Теперь пускаем сахар, перемешиваем и ставим в микроволновку на 2 минуты.

Как видите, за это время у нас выделился сок – хорошенько всё перемешиваем до растворения кристалликов сахара.

Теперь добавляем крахмал, снова перемешиваем и опять отправляем миску с ягодами в микроволновку – на те же 2 минуты.

После звука таймера мы ещё раз всё хорошенечко перемешиваем и оставляем остывать. За это время вишнёвая масса станет густой и тягучей – как раз такой, которая идеальным образом подходит в качестве начинки, поскольку точно не будет вытекать!


Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Начинка из вишни для пирожков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Вкусная начинка для пирожков из свежей вишни

Пирожки с вишней — вкусная и неповторимая классика. Кажется, невозможно найти того, кто бы попробовал пирожки с вишнёвой начинкой, и они ему не понравились. Но при приготовлении такого десерта, следует учитывать тот факт, что вишня, при выпекании изделия, выделяет слишком много сока, а он, конечно, норовит вытечь из пирожка и подгореть на противне…

Это очень портит как внешний вид пирожков, так и их вкус. Наша задача — максимально удалить сок из ягод вишни перед тем, как формировать изделие, а тот сок, который остался, максимально связать в пирожке. Приступим!

Как приготовить «Начинка из вишни для пирожков» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится свежая вишня, сахар, картофельный крахмал.

Шаг 3 Ссылка

Соединить вишню и 3 ст. л. сахара, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Шаг 4 Ссылка

Слить образовавшийся сок. Его можно будет использовать для подачи блюда.

Шаг 5 Ссылка

Ягоды соединить с картофельным крахмалом 1 ст. л. и перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Начинка из вишни для пирожков готова. С такой начинкой следует работать немедленно.

Начинка из замороженной брусники. Пирожки с брусникой

Пирожки с лесными ягодами — прекрасное угощение для друзей и родных. Особенно хорошо в этом случае подходит брусника. Выпечка с ней получается чуть кислая, но очень вкусная. Пирожки с брусникой можно как печь в духовке, так и жарить на сковородке. Как правильно готовить это лакомство?

Ингредиенты

Молоко 300 граммов Соль 0 ч.л. Мука 750 граммов Крахмал картофельный 50 граммов Брусника 350 граммов

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 30 минут

У нас в стране принято готовить сладкие печеные пирожки, так что этот рецепт можно считать традиционным. Для него нам потребуется:

  • 0,3 л молока;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • 15 г быстродействующих дрожжей;
  • 4 яйца;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 270 г сахара;
  • 750 г муки;
  • 50 г картофельного крахмала;
  • 350 г свежей брусники;
  • 40 г сливочного масла.

В стакане теплого молока растворите дрожжи. Через 15 мин. добавьте немного муки, чтобы получилась «кашица». Дайте настояться еще 20 мин. Отдельно взбейте яйца с подсолнечным маслом, солью и 70 г сахара.

Добавьте в яичную смесь оставшееся молоко и дрожжевую опару. Аккуратно введите муку и замесите гладкое эластичное тесто. Сформируйте шар и уложите его в смазанную подсолнечным маслом кастрюлю. Накройте шар пленкой и дайте ему 1,5 ч, чтобы подойти. Разомните тесто и дайте ему постоять еще 1 ч.

Бруснику соедините с оставшимся сахарным песком и картофельным крахмалом. Сформируйте пирожки, уложите их на смазанный сливочным маслом противень и дайте 15 мин. постоять. Выпекайте пирожки 15 мин. Готовые изделия помажьте растопленным сливочным маслом.

Рецепт пирожков с брусникой на сковороде

Жареные пирожки на кефире – прекрасный вариант десерта, если под рукой нет дрожжей. Подготовьте следующие продукты:

  • 500 мл кефира;
  • 2,5 ст. муки;
  • 2 ст. л. сахара + сахар для начинки;
  • 1 щепотка соли;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 ст. ягод;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла.

В кефир добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, гашеную кипятком соду. В последнюю очередь добавьте муку и замесите тесто. Тесто будет довольно сильно липнуть к рукам, это нормально.

Каждую лепешечку теста обмакивайте с двух сторон в муку и раскатывайте. Кладите на нее бруснику и посыпайте сахаром, формируйте пирожок.

Жарьте пирожки на раскаленном подсолнечном масле, укладывая их швом вниз. Очень важно тщательно защипывать швы, иначе пирожки потекут и подгорят, что испортит вкус и внешний вид блюда.

Если у вас есть свежая брусника, обязательно попробуйте приготовить этот десерт. Сделайте жареные и печеные пирожки, ведь каждый из видов имеет свои плюсы.

И выпечку. Благодаря кисло-сладкому привкусу и яркому цвету ягод любое блюдо получается безумно аппетитным и оригинальным.

Мы предлагаем вашему вниманию подборку рецептов разнообразной выпечки с ягодами брусники. Кухарьте с удовольствием, радуйте своих близких и друзей.

Для 6 порций вам понадобится:

  • слоеное тесто — 500 г;
  • брусника — 1 стакан;
  • груша — 3 шт.;
  • фундук — 100 г;
  • сахарный песок — 2 ст.л.;
  • сливочное масло — 70 г;
  • щепотка корицы;
  • сок и цедра одного лимона.

Делать вкуснейший брусничный штрудель будем поэтапно.

  1. Грушу порежьте на мелкие ломтики, а фундук перемолотите в крошку.
  2. Соедините бруснику, грушу и орехи. Высыпьте к ним сахарный песок, корицу, лимонную цедру и сбрызните все это соком лимона.
  3. Слоеное тесто раскатайте в тонкий лист по форме прямоугольника, поверх него распределите орехово-ягодную начинку и скрутите в рулет.
  4. Противень застелите пекарской бумагой, аккуратно переложите на него рулет и присыпьте сахарным песком.
  5. Пеките в духовом шкафу при 180-200 градусах примерно 40 минут.

Диетические галеты из овса с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • цельнозерновая мука — 1 стакан;
  • овсяные хлопья — 1.5 стакана;
  • сливочное масло — 60 г;
  • нежирная сметана — 1 стакан;
  • ягоды брусники — 150 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахарный песок — 150 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
  • грецкие орехи — 100 г;
  • щепотка корицы.

Делать брусничные галеты будем поэтапно.

  1. Соедините цельнозерновую муку, овсяные хлопья, сахарный песок, разрыхлитель для теста и корицу.
  2. Сливочное масло, сметану и сахар взбейте с помощью блендера.
  3. В образовавшуюся массу вмешайте сухую смесь из муки и хлопьев.
  4. В тесто вмешайте бруснику с орехами.
  5. На противень с пекарской бумагой наливайте ложкой тесто или воспользуйтесь фигурными формочками.
  6. Поставьте галеты печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.

Чизкейк с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • песочное печенье — 200 г;
  • сливочное масло — 60 г;
  • мягкий творог 9% — 600 г;
  • брусника — 1 стакан;
  • нежирная сметана — 200 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Делать нежнейший чизкейк с брусникой будем поэтапно.

  1. Песочное печенье перемолотите в крошку и вмешайте его в подтаявшее сливочное масло. Это будет тесто — основа чизкейка.
  2. Творог, сахарный песок и сметану взбейте с помощью блендера до гладкого состояния без комочков.
  3. Бруснику высыпьте на сковороду, влейте полстакана воды и потомите на несильном огне около 5-ти минут. После этого всыпьте сахарную пудру, крахмал и потомите еще пару минут. Это будет начинка чизкейка.
  4. На дне разъемной формы распределите тесто, делая высокие бортики.
  5. Поверх теста однородно распределите творожную смесь, а поверх нее брусничную начинку.
  6. Поставьте чизкейк печься в духовой шкаф на водяной бане при 180 градусах на 50-60 минут.

Слойка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • бездрожжевое слоеное тесто — 500 г;
  • брусника — 1 стакан;
  • жидкий мед — 2 ст.л;
  • сахарная пудра — для украшения.

Делать ароматные слойки с брусникой будем поэтапно.

  1. Тесто нарежьте на квадратики среднего размера, в которых проделайте ямки с помощью ложки или дна стакана.
  2. Ягоды брусники перетрите с медом.
  3. Образовавшуюся смесь положите в ямки всех квадратиков.
  4. Поставьте слойки печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.
  5. Подрумяненным слойкам остудите и украсьте сахарной пудрой.

Запеканка творожная с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • нежирный творог — 600 г;
  • сметана 15% — 220 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • сахарный песок — 5 ст.л.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • брусника — 150 г;
  • манная крупа — 6 ст.л.;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • щепотка соли.

Делать легкую творожную запеканку с брусникой будем поэтапно.

  1. Творог, сметану, яйца, масло, сахарный песок, ванилин и щепотку соли взбейте с помощью блендера, а затем вмешайте манную крупу.
  2. Образовавшееся творожное тесто перелейте в форму для запекания.
  3. Поверх теста расположите ягоды брусники и поставьте печься в духовой шкаф на 45 минут при 180 градусах.

Пирог «Штолле» с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • просеянная мука — 800 г;
  • сухие дрожжи — 11 г;
  • сливочное масло — 180 г;
  • молоко — 500 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль — 1 ч.л.;
  • рафинированное масло — 2 ст.л.;
  • красное вино — 1 стакан;
  • брусника — 2 стакана;
  • крупное яблоко — 2 шт.

Делать брусничный пирог «Штолле» будем поэтапно.

  1. Соедините муку, дрожжи, сливочное масло, подогретое молоко, яйца, сахарный песок и соль.
  2. Вымесите тесто, укутайте его полотенцем и отставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.
  3. Яблоки почистите от кожуры и порубите на маленькие ломтики.
  4. В сковороду налейте вино, всыпьте яблоки и отправьте на несильный огонь увариваться на протяжении 15-ти минут.
  5. По истечении времени к разварившимся яблокам высыпьте бруснику, сахарный песок и томите еще около 15-ти минут.
  6. В поднявшееся тесто влейте рафинированное масло и еще раз вымесите.
  7. Подготовленное тесто разровняйте по противню, а поверх него выложите яблоки с брусникой.
  8. Фруктово-ягодное содержимое можно накрыть косичками, сделанными из теста.
  9. Оформленный пирог помажьте взбитым яичным желтком и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 40-45 минут.

Маффины с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • пшеничная мука — 250 г;
  • сахарный песок — 4 ст.л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • кефир или сыворотка — 1 стакан;
  • сливочное масло — 50 г;
  • брусника — 1 стакан;
  • щепотка соли.

Делать яркие брусничные маффины будем поэтапно.

  1. Соедините яйца, кефир, сахарный песок, подтопленное сливочное масло и взбейте с помощью миксера.
  2. Соедините муку, разрыхлитель и соль. Сухую смесь понемногу вводите в яично-кефирную массу.
  3. В получившееся тесто вмешайте ягоды брусники.
  4. Формочки для маффинов помажьте сливочным маслом.
  5. Каждую формочку заполните тестом, чуть больше, чем на половину, и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15-20 минут.

Классический творожный кекс с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • пшеничная мука — 1 стакан;
  • нежирный творог — 250 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахарный песок — 120 г;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • разрыхлитель для теста — 1 ч.л.;
  • ягоды брусники — 1 стакан.

Делать воздушный творожный кекс с брусникой будем поэтапно.

  1. Соедините размягченное масло, яйца, сахарный песок, творог и взбейте с помощью блендера до гладкой консистенции.
  2. В получившуюся массу вмешайте муку, ванилин и ягоды брусники.
  3. Форму помажьте сливочным маслом, перелейте в нее тесто и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 50-60 минут.
  4. Подрумяненный кекс остудите и притрусите сахарной пудрой.

Шарлотка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • мука — 400 г;
  • ягоды брусники — 2 стакана;
  • сахар — 100 г;
  • маргарин — 250 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • кефир — 1 стакан;
  • разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
  • щепотка соли.

Делать сочную шарлотку с брусникой будем поэтапно.

  1. Размягченный маргарин, яйца, кефир, сахар, муку, соль и разрыхлитель для теста взбейте с помощью миксера до гладкой консистенции.
  2. Большую часть теста вылейте на противень, сверху теста распределите ягоды брусники и присыпьте щедро сахаром.
  3. Сверху ягодной начинки любым узором вылейте оставшееся тесто.
  4. Поставьте шарлотку печься в духовой шкаф на 35-40 минут при 180 градусах.

Медовый торт с брусникой

Для 8 порций вам понадобится

для теста:

  • маргарин — 125 г;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • яйца 3 шт. ;
  • мед — 3 ст.л.;
  • разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
  • пшеничная мука — 4 стакана;

для крема:

  • яйцо — 3 шт.;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • молоко — 2 стакана;
  • пшеничная мука — 2 ст.л.;
  • сливочное масло — 250 г;
  • ягоды брусники — 1 стакан.

Делать нежнейший медовый торт с брусникой будем поэтапно.

  1. Соедините мягкий маргарин, сахарный песок, яйца, разрыхлитель для теста, мед и тщательно перемешайте.
  2. Получившуюся массу нагревайте на водяной бане до того момента, когда ее объем увеличится примерно в два раза.
  3. После этого в массу понемногу вмешивайте просеянную муку, вымесите тесто и поделите его на 10 равных кусков.
  4. Все куски теста раскатайте в круглые тонкие пласты. Это будут коржи для торта.
  5. Все коржи пеките по отдельности в духовом шкафу при 200 градусах до появления румяной корочки.
  6. Пока выпекаются коржи, взбейте с помощью блендера яйца с сахарным песком.
  7. В яично-сахарную смесь всыпьте муку и еще раз взбейте блендером.
  8. Влейте молоко и поставьте на несильный огонь. Разогревайте, не переставая помешивать, и постепенно вводите растопленное сливочное масло.
  9. Кипятите крем до загустения, еще раз взбейте его с помощью блендера, а затем отставьте остужаться.
  10. В остуженный крем вмешайте брусничные ягоды.
  11. Каждый корж щедро покройте кремом и соберите торт.
  12. Верхний корж торта присыпьте крошкой от коржей и приукрасьте ягодами брусники.
  13. Поставьте торт в прохладное место на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Ватрушки с брусникой

Для 8 порций вам понадобится:

  • пшеничная мука — 600 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • сахарный песок — 2 ст.л.;
  • сухие дрожжи — 7 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сливочное масло — 200 г;
  • ягоды брусники — 2 стакана;
  • кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
  • щепотка соли.

Делать сладкие ягодные ватрушки будем поэтапно.

  1. В подогретом молоке разведите дрожжи с 1-й чайной ложкой сахарного песка.
  2. Просейте муку, вмешайте к ней сахар, соль, сливочное масло, молоко с дрожжами и замесите тесто. Тесто укройте и поставьте в прохладное место на 4-5 часов. Его объем должен увеличится примерно в два раза.
  3. Охлажденное тесто еще раз вымесите и раскатайте из него лист толщиной около 1-го сантиметра.
  4. Из листа вырежьте кружки, и в каждом кружке проделайте углубления при помощи дна стакана.
  5. Каждое углубление присыпьте кукурузным крахмалом и наполните ягодами брусники, которые сверху посыпьте сахарным песком.
  6. Края ватрушек смажьте взбитым желтком.
  7. Пеките в духовом шкафу при 200 градусах около 15-ти минут.

Булочки с брусникой из дрожжевого теста

Для 8 порций вам понадобится:

  • пшеничная мука — 500 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • сухие дрожжи — 2 ч.л.;
  • молоко — 100 мл;
  • яйцо — 3 шт.;
  • маргарин — 85 г;
  • ягоды брусники — 2 стакана;
  • щепотка соли.

Делать ягодные булочки из дрожжевого теста будем поэтапно.

  1. В подогретом молоке разведите дрожжи, всыпьте по две ложки муки и сахарного песка.
  2. Просейте муку, отделите белок от желтка. Белок взбейте с сахаром, солью и маргарином при помощи блендера.
  3. В образовавшуюся массу влейте молоко с дрожжами и перемешайте.
  4. В муку понемногу вливайте жидкую смесь, вымесите тесто, укройте его и подержите в тепле около 1-го часа. Тесто увеличится в объеме примерно в два раза.
  5. По прошествии времени тесто поделите на равные куски, которые раскатайте по форме круга.
  6. В раскатанном кругу от середины к краю сделайте 4 надреза. Получится форма, напоминающая цветок с лепестками.
  7. В самый центр круга положите бруснику, притрусите сахаром, заверните первый лепесток, затем второй, третий и четвертый. При этом каждый лепесток присыпьте сахаром.
  8. Получившиеся розочки расположите на противне и поставьте печься в духовой шкаф при 200 градусах около 30-ти минут.

Меренговый рулет с брусникой

Для 4 порции вам понадобится:

  • крупные яблоки — 2 шт.;
  • сахарный песок — 200 г;
  • яичный белок — 3 шт.;
  • ягоды брусники — 150 г.

Делать меренговый рулет с брусникой будем поэтапно.

  1. Запеките яблоки в духовом шкафу и извлеките из них мякоть.
  2. Вмешайте в мякоть несколько столовых ложек сахарного песка и уберите в холодильник.
  3. Яичный белок с сахаром взбейте при помощи миксера до крутых пиков. Это будет меренга.
  4. Полученную плотную меренгу однородно распределите на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в духовой шкаф печься при 170 градусах на 20 минут. Дайте меренговому коржу остыть, а потом снимите пекарскую бумагу.
  5. Меренгу с одной стороны смажьте подготовленным яблочным пюре, сверху которого распределите ягоды брусники.
  6. Аккуратно сверните меренгу с ягодами в рулет.
  7. Подавать этот десерт к столу лучше охлажденным.

Открытый пирог с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • пшеничная мука — 3 стакана;
  • сухие дрожжи — 1 ст.л.;
  • молоко — 2 стакана;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • брусника — 2 стакана;
  • кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
  • щепотка соли.

Делать яркий открытый пирог с брусникой будем поэтапно.

  1. В подогретом молоке распустите дрожжи, несколько столовых ложек сахарного песка и соль.
  2. В получившуюся смесь понемногу введите 2 стакана муки, перемешайте, укройте и поместите в теплое место.
  3. Из подтопленного сливочного масла, яиц и оставшейся муки замесите упругое тесто. Подержите его 20-30 минут в теплом месте.
  4. Противень слегка помажьте маслом, переложите на него тесто и равномерно разомните руками по противню, формируя бортики.
  5. Ягоды брусники перетрите с сахарным песком и крахмалом. Полученную начинку разровняйте по всей поверхности пирога.
  6. Поставьте пирог в духовой шкаф печься при 180 градусах на 35-40 минут.

Закрытый пирог с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

  • пшеничная мука — 3 стакана;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • яблоко — 2 шт.;
  • брусника — 1 стакан;
  • маргарин — 70 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сухие дрожжи — 10 г;
  • кефир — 120 мл;
  • вода — 100 мл;
  • щепотка соли.

Делать брусничный пирог будем поэтапно.

  1. В подогретой воде распустите дрожжи, по одной столовой ложке сахарного песка и муки. Получившуюся опару подержите 20-30 минут в теплом месте.
  2. В муку вмешайте опару, взбитое яйцо, кефир, оставшийся сахарный песок, размякший маргарин и соль.
  3. Вымесите тесто и оставьте на пару часов в теплом месте.
  4. Подошедшее тесто поделите на два куска. Один кусок распределите руками по противню.
  5. Яблоки почистите от кожицы и порубите на маленькие ломтики.
  6. Поверх теста распределите яблоки с ягодами брусники и присыпьте их сахаром.
  7. Второй кусок теста раскатайте в тонкий лист и укройте им пирог. Сделайте несколько надрезов ножом, чтобы сохранить форму и смажьте взбитым желтком.
  8. Поставьте пирог в духовой шкаф печься при 180 градусах на 50 минут.

Видеорецепт: пирожки с брусникой

Пирог с брусникой имеет притягательный, изумительный запах и нежный, сладко-кислый вкус. Десерт с этой ягодой очень полезный. Есть разные варианты приготовления пирогов: открытый и закрытый, из дрожжевого теста и песочного, из слоеного теста и на основе сметаны.

Этот вариант не только быстрый в приготовлении, но и самый простой, а также доступный по цене и отлично подойдет начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 190 г сливочного;
  • брусника – 2 стакана;
  • пудра сахарная для посыпки;
  • мука – 160 г;
  • сахар – 150 г для начинки, можно изменять по вкусовым предпочтениям;
  • сахар – 160 г.

Приготовление:

Важно! Брусника, наполненная витаминами и полезными веществами, поддерживает иммунитет.

  1. Нарезать масло сливочное. Поместить в пиалу. Поставить в микроволновку. Растопить. Следите, чтобы не закипело.
  2. В пиалу влить яйцо. Взбить.
  3. Всыпать сахар. Взбить. С этим заданием хорошо справится миксер.
  4. Взять миску. Просеять муку. Влить яичную смесь и масло. Перемешать.
  5. Духовой шкаф поставить на режим 180 гр.
  6. Взять форму. Промазать маслом.
  7. Влить тесто, оставив чуть-чуть, чтобы посыпать сверху. Разровнять ложкой.
  8. Промыть ягоду. Слить всю влагу. Положить на бумажное полотенце. Лишняя влага не нужна.
  9. Когда просушится, переложить в салатник. Посыпать сахаром. Перемешать.
  10. Разместить на тесто.
  11. В тесто, которое отложили, добавить сахара и муки. Растирать руками. Нужна мелкая крошка-присыпка. Обсыпать ягоды.
  12. Убрать в духовой шкаф.
  13. Через 40 минут прекрасным десертом можно угощать гостей.

Открытый брусничный пирог на основе песочного теста

Открытый пирог с брусникой получается в меру сладким, с тонким тестом. Удивительного вкуса выпечка, с начинкой из тягучей карамели, в которой ягодки не рассыпаются, а залиты густой составляющей.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 130 г;
  • сахар – 210 г для карамели;
  • брусника – 0,5 кг свежих ягод;
  • вода – 4 ст. ложки для карамели;
  • соль;
  • лимон – 1 ст. ложка, для карамели;
  • мука – 310 г;
  • вода – 50 мл;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление:

  1. Взять миску. Засыпать муку. Подсолить. Добавить ложку столовую сахара. Влить воду.
  2. Масло порезать на кусочки.
  3. Поместить к муке. Растереть.
  4. Вымесить тесто. Скатать в шарик. Завернуть пленкой. Убрать в холодильник.
  5. Через час промазать форму маслом.
  6. Поместить тесто. Распределить по дну и бортикам. Идеально подойдет форма в диаметре 26 см.
  7. Укрыть пергаментной бумагой. Взять фасоль и высыпать в форму. Благодаря тяжести, тесто останется ровным и не поднимется во время выпекания.
  8. Убрать в духовой шкаф. Режим 200 гр.
  9. Спустя четверть часа проверить готовность.
  10. Если тесто не готово, то снять фасоль с бумагой и убрать форму на нижний уровень. Готовить восемь минут.
  11. Приготовить карамель. Для этого в кастрюльку всыпать сахар. Влить воду и лимонный сок.
  12. Мешать не надо. Проварить, пока не окрасится в золотисто-светлый цвет.
  13. Перемешать ягоду с сахаром.
  14. Поместить половину бруснички на тесто.
  15. Вылить половину карамели.
  16. Засыпать ягоды.
  17. Вылить оставшуюся карамельку.
  18. Убрать в духовку.
  19. Спустя восемь минут пирог можно достать.

Из дрожжевого теста

Из этого теста получается вкусный, душистый пирог. Не все умеют готовить такое тесто, поэтому на помощь придет готовое, которое можно купить практически во всех магазинах. Попробуйте этот рецепт, и у вас получится красивый открытый пирог с брусникой.

Ингредиенты:

  • брусника – стакан;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • тесто – 500 г дрожжевого;
  • сахар – 220 г;
  • корица – 0,5 ч. ложки;
  • яблоко – 2 шт.

Приготовление:

  1. Промыть ягоды. Поместить на бумажное полотенце. Просушить.
  2. Разрезать пополам яблочки. Вырезать внутренности.
  3. Взять терку. Натереть.
  4. Поместить в одну емкость яблоки и бруснику.
  5. Засыпать сахар, крахмал, корицу. Перемешать.
  6. Основу из дрожжей раскатать. Треть отрезать.
  7. Поместить на противень, промазанный маслом.
  8. Разложить начинку. Загнуть края.
  9. Оставшуюся треть теста нарезать на полоски.
  10. Выложить в форме сеточки на начинку.
  11. Отставить на полчаса.
  12. Поместить в духовку.
  13. Режим необходимо установить на 195 гр.
  14. Через 20 минут можно доставать.

Чтобы пирог был идеальным, ягоды надо располагать по всей поверхности теста. Чем больше брусники, тем вкуснее. Для приготовления используйте ингредиенты только комнатной температуры. Чтобы тесто осталось пышным и не опало, ягодки можно припудрить мукой, а потом добавлять в пирог.

Из слоеного теста

Это простой вариант приготовления. На подготовку уходит минимум времени, а выпечка получается шикарной.

Ингредиенты:

  • масло растительное для промазывания пирога сверху;
  • тесто слоеное – 500 г готового;
  • масло для формы;
  • брусника – 500 г;
  • крахмал – 1 ст. ложка с горкой;
  • сахар – 50 г.

Приготовление:

  1. Разморозить тесто.
  2. Взять противень. Расстелить пергаментную бумагу.
  3. Промазать маслом.
  4. В упаковке два пласта теста. Один раскатать. Застелить противень.
  5. Ягоды промыть. Просушить, для этого воспользуйтесь бумажным полотенцем.
  6. Высыпать на противень.
  7. Посыпать сахаром.
  8. Чтобы ягодки не растеклись присыпать крахмалом.
  9. Раскатать второй пласт.
  10. Покрыть ягоды. Края защипнуть.
  11. Сделать надрезы, чтобы выходил не нужный пар.
  12. Смочить силиконовую кисть в масле. Промазать пирог.
  13. Поместить в духовку.
  14. Режим необходимо выставить на 180 гр.
  15. Готовить 40 минут.

Пирог со сметаной

Попробуйте этот рецепт пирога с брусникой и сметаной. В нем идеально сочетаются нежный крем, тесто и ягодки.

Ингредиенты:

  • брусника – 300 г;
  • мука – 300 г;
  • масло сливочное – 125 г;
  • сахар – 130 г для крема;
  • сметана – 200 г жирной для крема;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 2 шт.;
  • ванилин – пакет;
  • сахар – 180 г.

Приготовление:

  1. Нарезать масло.
  2. Переложить в пиалу.
  3. Засыпать сахар. Растереть.
  4. Добавить ваниль. Перемешать.
  5. Яйца влить в емкость. Взбить.
  6. Добавить масло, которое растерли. Взбить.
  7. Добавить разрыхлитель. Перемешать.
  8. Засыпать муку. Перемешать.
  9. Отставить на полчаса.
  10. Взять форму. Распределить тесто. На бортах так же должно быть тесто.
  11. Разогреть духовой шкаф. Режим 180 гр.
  12. Ягодки промыть. Взять бумажное полотенце. Просушить. Высыпать на тесто.
  13. Поместить в духовку.
  14. Спустя 40 минут достать.
  15. Сметану для крема влить в пиалу.
  16. Засыпать указанным количеством в рецепте сахара.
  17. Взбить.
  18. Полить ягоды.
  19. Оставить часа на три.

С брусникой и яблоками

Пирог с яблоками и брусникой можно выпекать в течение всего года. Он порадует вас своим нежным ароматом и сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • мука – 320 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • вода – 20 мл горячей;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • дрожжи – 2 ч. ложки сухих.
  • яблоко – 3 шт.;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • брусника – 150 г;
  • пудра – 3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Поместить в пиалу масло. Убрать в микроволновку. Растопить.
  2. Влить в емкость воду. Всыпать дрожжи. Оставить на четверть часа.
  3. Засыпать муку. Влить масло.
  4. Вбить яйцо. Насыпать сахар. Добавить молоко. Подсолить.
  5. Замесить тесто.
  6. Оставить в емкости. Укрыть пакетом. Оставить на пару часов. Времени потребоваться может больше или меньше. Надо, чтобы масса стала больше раза в два.
  7. Срезать кожицу с яблочек.
  8. Разрезать. Убрать косточки.
  9. Нарезать на кусочки.
  10. Промыть ягодки. Промокнуть бумажным полотенцем. Влага не нужна для пирога.
  11. Поместить в салатник ягоды и яблоки. Всыпать пудру и крахмал. Перемешать.
  12. От теста отщипнуть 200 г.
  13. Раскатать основное тесто. Поместить в форму.
  14. Выложить начинку. Разровнять.
  15. Оставленное тесто раскатать. Вырезать полоски.
  16. Распределить на поверхности, чтобы получилась сеточка.
  17. Поставить в духовке режим 160 гр.
  18. Когда разогреется, поместить форму.
  19. Запекать час.
  20. Достать. Остудить. Присыпать пудрой.

Ингредиенты:

  • Молоко — 600 мл.
  • Дрожжи сухие — 1 пачка (15 граммов).
  • Яйца — 6 штук.
  • Масло подсолнечное — 200 мл.
  • Крахмал — 100 граммов.
  • Сахар — 350 граммов.
  • Мука — 850 граммов.
  • Соль — 4 грамма.
  • Брусника — 400 граммов.
  • Масло сливочное 82% — 50 граммов.

Брусника известна, как ценное лечебное растение. Благодаря содержанию микроэлементов, витаминов, минералов ягоду используют для лечения сахарного диабета, при подагре, ревматизме. Входящие в состав вещества борются с воспалительными процессами, инфекционными заболеваниями.

Морс пьют при онкологических заболеваниях, гипертонической болезни. Листы сушат, добавляют в чай. Кисло-сладкий привкус плодов нравится не многим. Поэтому чаще из брусники делают варенье, используют для начинки. Очень вкусные получаются пирожки с брусникой.

Сдоба обладает особым ароматом, выходит пышной, невесомой, имеет непревзойденные вкусовые качества. Существует много рецептов пирожков с брусникой в духовке. Но каждый пошаговый рецепт пирожков в духовке включает этапы подготовки теста, начинки, выпечки.

Дрожжевое тесто для пирожков с брусничной начинкой

Для приготовления пирожков с брусникой из дрожжевого теста потребуется всего 25 минут времени.

  1. Для начала нужно подготовить вместительную посуду.
  2. Затем подогреть 250-300 мл молока до температуры 36-37 градусов.
  3. В теплую жидкость всыпать сухие дрожжи, 50 граммов сахара, 2 столовых ложки муки.
  4. Размешать содержимое тары до получения однородной массы. Консистенция теста получится, как жидкая сметана.
  5. После накрыть блюдо пищевой пленкой.
  6. Убрать опару в тепло. Оставить на 15 минут, пока не поднимется шапочкой.
  7. Тем временем в отдельной миске соединить яйца, растительное масло, соль и 250 граммов сахара. Полученную массу тщательно перемешать.
  8. Нагреть оставшиеся 300-350 мл молока, влить яичную смесь.
  9. Опару снять, вмешать к остальным ингредиентам.
  10. Постепенно ввести пшеничную муку столовой ложкой, хорошо размешивая.
  11. Замесить тесто руками.
  12. Масса должна хорошо отходить от краев посуды, не приставать к рукам.
  13. Когда тесто перестанет брать муку, прекратить добавление. Муки может взяться на 50 граммов больше или меньше.
  14. Продолжить месить, пока основа для пирожков со свежей брусникой станет гладкой, эластичной.
  15. Эмалированную емкость смазать подсолнечным маслом, положить тесто. Накрыть посуду льняным полотенцем, переместить в теплое помещение. Подойдет тесто через 90 минут.

Общее время приготовления теста для пирожков с брусникой — 120 минут (2 часа).

Пирожки с брусникой легко сделать из готового слоеного теста. Заготовка продается повсеместно. Основу достаточно разморозить, раскатать квадратами. Внутрь положить ягоды, закрыть, защипнуть тесто с одной стороны. Слоеные пирожки готовятся быстро, получаются очень вкусными, но не такими воздушными.

Также бездрожевое тесто для пирожков с брусникой не сложно приготовить самостоятельно. Достаточно запастись пачкой сливочного масла, 4 стаканами муки, солью и тремя яичками.

  1. Муку смешать с яйцами, водой, солью, влить чайную ложку уксуса.
  2. Массу скатать в шар, оставить на 15 минут.
  3. Тем временем натереть мягкое масло, совместить со стаканом муки.
  4. Уже подготовленную первую основу раскатать пластом, сверху выложить масляную смесь.
  5. Скалкой скатать оба теста до исчезновения комочков.
  6. Завернуть прямоугольник конвертом, охладить 40 минут.
  7. По прошествии времени еще раз раскатать, свернуть тесто.
  8. Поместить в холодильник на 40 минут.
  9. Процедуру повторить 3-4 раза.

Из такого теста можно сделать пирожки с брусникой по вкусу, как в лучших ресторанах.

Начинка для пирожков

Перед тем, как приготовить начинку для пирожков из брусники, ягоды хорошо помыть, отделить хвостики. После плоды выложить в стеклянную тару, присыпать 200 граммами сахара. Начинку из брусники для пирожков можно сделать и без сахара, тогда выпечка будет иметь кисловатый вкус. Хорошо сочетаются плоды с медом.

Затем слегка подавить бруснику вилкой, чтобы ягода пустила сок. Последний этап — всыпать крахмал в посуду, хорошо размешать. Оставить на 15 минут, чтобы масса набухла.

Начинку для пирожков также делают из замороженной брусники. Перед приготовлением плоды обязательно разморозить, выложить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Выпекание пирожков

Когда тесто для пирожков с брусникой подошло, можно переходить к этапу запекания в духовке.

  1. Перед тем, как испечь пирожки в духовке, расположить на столе противень, обмазанный растительным маслом, посуду с начинкой.
  2. Тесто слегка взбить, накрыть полотенцем.
  3. Руки обмакнуть в масло.
  4. Затем отщипнуть небольшой кусок теста, в руках размять основу, раскатать на ладони.
  5. В середину поместить десертную ложку начинки. Защипнуть пирожок сверху, приплющить с двух сторон.
  6. Укладывать пирожки на противень швом вниз.
  7. Сверху смазать яичным желтком, дать подойти 15 минут при комнатной температуре.
  8. Тем временем нагреть духовку до 190 градусов, поставить в нее пирожки с брусникой. Выпекать 25 минут до появления румяной корочки.
  9. После достать из духового шкафа, обмазать сливочным маслом. Переместить пирожки с брусникой в глубокую посуду, накрыть льняной тканью.

Калорийность пирожка с брусникой составит 189 ккал на 100 граммов продукта. Поэтому не стоит уплетать сразу всю миску сдобы.

Можно сделать жареные пирожки с брусникой. Для этого раскалить сковороду, влить масло растительное, положить пирожки. Обжаривать под крышкой с двух сторон по 10-15 минут.

Подавать пирожки вкуснее со сметаной, медом. Из напитков можно сварить зеленый чай, травяной отвар. Хорошо сочетается выпечка с домашним йогуртом, кефиром. Такое блюдо полезно употреблять детям, беременным женщинам, старикам. Главное — учитывать калорийность продукта.

Из дрожжевого теста выходят потрясающие пирожки с начинкой из ягод. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить печеные и жареные пирожки с брусникой.

Рецепт пирожков с брусникой в духовке

Ингредиенты:

  • молоко коровье – 300 мл;
  • сухие быстродействующие дрожжи – 15 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • картофельный крахмал – 50 г;
  • сахар – 275 г;
  • пшеничная мука – 760 г;
  • растительное масло – 140 мл;
  • брусника – 350 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Сначала замешиваем тесто. Для этого в половине теплого молока разводим сухие дрожжи. Минут 20 даем постоять. Потом всыпаем немного муки и размешиваем. Накрываем пищевой пленкой и минут на 20 оставляем, пока не появится «шапочка».
  2. В большой емкости слегка взбитые яйца соединяем с растительным маслом, сахаром и солью. Вливаем оставшееся теплое молоко, подготовленную опару. В образовавшуюся смесь всыпаем муку. Ложкой хорошо перемешиваем.
  3. Замешиваем тесто, формируем колобок. Помещаем его в большую форму, смазанную маслом. Накрываем, ставим в тепло и на часик-полтора оставляем. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.
  4. По истечении данного времени тесто снова обминаем и снова на часик-полтора убираем в тепло.
  5. Для начинки смешиваем ягоды с оставшимся сахаром. Перемешиваем аккуратно, чтобы из ягод не вытекал сок. Добавляем крахмал и снова хорошо размешиваем.
  6. Теперь приступаем к формированию пирожков. Руки слегка смазываем маслом, отрываем от общего куска небольшую часть теста, разминаем в лепешку. В центр кладем примерно чайную ложку начинки, а края скрепляем.
  7. Помещаем заготовки на смазанный маслом противень вниз швом. Верх смазываем взбитым яйцом. Даем заготовкам минут 15 постоять, после чего выпекаем пирожки с брусникой в духовке.

Жареные пирожки с брусникой из дрожжевого теста

Пирожки с ягодами рецепт с фото, как приготовить пирожки с начинкой из ягод

Фото пирожков с ягодами

Всеми любимые пирожки с летними ягодами. Из этого теста можно приготовить пироги с любой начинкой, как со сладкой, так и с соленой.

Ингредиенты рецепта пирожков с ягодами

тесто:
  • Молоко-2 стакана
  • Мука- 2,5-3стакана
  • Яйцо-1большое
  • Дрожжи сухие-2 ч. л
  • Сахар-2 ст. л
  • Соль-1ч. л
  • Масло сливочное-100гр
начинка:

Как приготовить пирожки с ягодами, пошаговый рецепт с фото

1. Яйцо взбить с сахаром и солью.
2. Молоко подогреть и в нем развесим дрожжи, хорошо размешать.
3. Влить 2 в 1.
4. Масло растопить и добавить в тесто.
5. Понемногу всыпать муку, и вымесить тесто (муки насыпать столько, чтобы тесто не прилипало к рукам)
6. Тесто накрыть чистым полотенечком и оставить минут на 20.
(Для ускорения процесса, тесто можно поставить в духовку на 50 градусов).
7. После поднятия тесто обмять, и подождать пока оно поднимется ещё один раз.
8. Из готового теста слепить пирожки с любой начинкой.
9. Дать постоять пирожкам перед духовкой, пусть немного подойдут.
10. Выпекать при 180 градусов, минут 30-40 до румяности.

Любимый дегустатор)

9911

141

6
  • МариночкаЛипчаночка
  • sini4ka1979
  • Дима
  • Ольга_К
  • Камелена
  • Олька
4
  • Джина
  • Ириша_я
  • МариночкаЛипчаночка
  • sini4ka1979

Пирожки с ягодами — рецепт себе на стену:

Вишневая начинка с крахмалом для пирожков и пирогов рецепт с фото пошагово

• 500 г вишни без косточек
• 120-150 г сахара
• 25-30 г крахмала

1. Готовить вишневую начинку можно как из свежей, так и замороженной вишни. У меня в миске 500 г свежей вишни без косточек. Высыпаем ее в любую, желательно широкую посуду, я как правило, готовлю в сковороде. Кроме того, нам понадобится сахар и крахмал, желательно кукурузный, если такого нет, смело берите картофельный. Сахара надо 5-6 полных столовых ложек или в зависимости от того, насколько кислая вишня. Обычно, на это количество вишни я беру 120-150 г сахара. Если вишня не очень сочная, можно сразу смешать сахар с крахмалом — его понадобится 25-30 г.

2. Я еще плиту не включала, вот посмотрите, сколько всего сока — его практически нет. Включаем нагрев и сразу же всыпаем к вишне смесь сахара и крахмала. На среднем огне нагреваем, периодически помешивая, но далеко от плиты не отходим. Знаю, что многие разводят крахмал водой — этого делать не надо, вишня и без того очень сочная — она при нагревании пустит свой сок и пропитает весь сахар с крахмалом. Массу надо довести до кипения и прокипятить на малом огне до загустения. А пока, цвет начинки еще не проявился, она белесая, поскольку крахмал сырой и не успел завариться. 3. Чтобы вишню не повредить, лучше мешать силиконовой лопаткой. Есть и другой вариант- если вишня очень сочная, особенно замороженная, тогда лучше ее разморозить, слить этот сок и в нем развести крахмал. Вишню вместе с сахаром проварить 5 минут, влить вишневый сок с крахмалом и все вместе проварить еще 5 минут до густоты. Что касается крахмала — если будете использовать картофельный, то достаточно 25 г, а если кукурузный, то берите 30 г. 4. Для приготовления такой начинки старайтесь выбирать посуду низкую и широкую — в ней лучше испаряется влага и ягоды остаются практически целыми. Проще всего это делать в сковороде, желательно с толстым дном. Тем временем, у меня прошло 7 минут после начала кипения, начинка уже загустела, несмотря на то что она очень горячая, а как остынет, будет еще гуще. 5. Перекладываем ее в тарелку или миску и, периодически перемешивая, даем полностью остыть, а тем временем, занимаемся приготовлением теста — пока оно подойдет, начинка как раз остынет. А еще, такую начинку можно и даже лучше готовить накануне. Получается вкусная, ароматная, кисло-сладкая вишневая начинка с целыми ягодками — густая и очень удобная в работе. Такая начинка не вытекает из пирожков или рогаликов.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Ватрушки из слоеного теста с ягодами

Ватрушки из слоеного теста с ягодами – золотистые пироги с ароматными ягодами, нежной ореховой начинкой и чудесной молочной глазурью. Замечательное угощение для близких и родных, легкое и воздушное лакомство к кружечке горячего чая. Наш простой пошаговый рецепт подскажет, как приготовить эти маленькие ягодные пироги из бездрожжевого слоеного теста.

Богатый вкус черной смородины, нежная сладость клубники и бесподобный аромат малины никого не оставят равнодушным. В этом рецепте используются замороженные ягоды, которые легко можно найти в любом магазине. Ассорти из ягод или ягодный микс также отлично подходят для приготовления этих хрустящих пирогов.

Особая изюминка этого рецепта в необыкновенно вкусной начинке всего из 2 ингредиентов. Просто возьмите ваши любимые молотые орехи или арахис и смешайте с сахаром. Как легко измельчить орехи в домашних условиях? Просто возьмите кофемолку или кухонный измельчитель и через несколько минут получите чудесный компонент этой потрясающей начинки.

Ватрушки из слоеного теста с ягодами – это настоящее волшебство на домашней кухне. Сок от ягод пропитывает сухую ореховую начинку, а слоеное тесто удивительно поднимается в духовке и обретает знакомый хруст. Легкую сладкую нотку сочным ягодам придает изумительная глазурь на молоке и сахарной пудре. Такая сахарная глазурь имеет идеальную консистенцию для украшения вкусных десертов и сладкой выпечки.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 200°С. В среднюю миску всыпать молотые орехи, добавить сахар, перемешать.

Совет. Вы можете использовать любые любимые орехи или арахис. Важно, чтобы они были хорошо измельчены. Орехи можно измельчить в кофемолке или кухонном измельчителе. Также молотые орехи можно заменить любой ореховой мукой, например, миндальной.

Шаг 2

Выложить размороженное по инструкции на упаковке бездрожжевое слоеное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

Совет. Рекомендации по работе со слоеным тестом и 3 способа разморозки слоеного теста читайте в наших статьях “Как разморозить слоеное тесто”, “Как выпекать слоеное тесто”, “Слоеное тесто: секреты приготовления”.

Шаг 3

Лист слоеного теста раскатать в квадрат размером 20 см на 20 см. Для более точных измерений можно использовать линейку.

Совет. Если во время работы со слоеным тестом образуются трещины, просто смочите их небольшим количеством воды и придавите пальцами, чтобы тесто вновь соединилось.

Шаг 4

Используя нож для пиццы и линейку, разрезать тесто на четыре равных квадрата размером 10 см на 10 см.

Где купить нож для пиццы и теста?

Нож для пиццы и теста можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Острое лезвие прорезает даже хрустящий бортик пиццы
  • Отлично подходит для нарезки теста, пиццы, пирогов и вафель
  • Защита от порезов на пальцах
  • Простая и надежная конструкция
  • Удобное использование
  • Ускоряет и облегчает процесс резки
  • Металлическая ручка с силиконовыми вставками против скольжения
  • Нержавеющая сталь

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Совет. Разрезать слоеное тесто можно не только ножом для пиццы, но и обычным острым ножом.

Шаг 5

Отступив от каждого края 2 см, надрезать тесто, стараясь не прорезать насквозь.

Шаг 6

Середину каждого полученного квадрата наколоть вилкой.

Шаг 7

Получившиеся заготовки перенести на противень, предварительно выстланный пергаментной бумагой.

Шаг 8

Поставить противень с коржами в предварительно разогретую до 200°С духовку и выпекать около 10 минут.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 9

Вынуть коржи из духовки, слегка остудить. По центру каждого коржа выложить равномерно ореховую смесь.

Совет. Необходимо аккуратно примять центр коржа ложкой, чтобы начинка полностью вошла в пирог.

Шаг 10

Сверху на ореховую смесь разложить слегка размороженные ягоды.

Совет. Вместо замороженных можно использовать свежие ягоды.

Совет. Можно взять замороженный ягодный микс вместо замороженных клубники, малины и черной смородины.

Шаг 11

В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать.  

Шаг 12

Края каждого из 4 мини-пирогов смазать полученной яичной смесью.

Совет. Для нанесения яичной смеси удобно взять специальную кисть для выпечки. Если у вас ее нет, тогда можно использовать кончик свернутого бумажного полотенца или просто смазать тесто пальцем.

Шаг 13

Поставить противень с пирогами в предварительно разогретую до 200°С духовку и выпекать 10-15 минут.

Шаг 14

В небольшую миску всыпать сахарную пудру, добавить молоко, тщательно перемешать до получения однородной массы.

Совет. Сахарную глазурь необходимо использовать немедленно, поскольку она очень быстро застывает.

Совет. Если глазурь получилась слишком густая – добавьте еще немного молока, если слишком жидкая – сахарной пудры.

Шаг 15

Готовые слоеные пироги полить сахарной глазурью, подавать теплыми.

Шаг 16

Ватрушки из слоеного теста с ягодами нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Ватрушки из слоеного теста с ягодами

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 1/2 упаковки (250 г) 

для начинки

  • Орехи молотые – 1/3 ст. (50 г)
  • Сахар – 1 ст. л. (12 г)
  • Клубника замороженная – 1/4 ст. (50 г)
  • Малина замороженная – 1/4 ст. (50 г)
  • Смородина черная замороженная – 1/4 ст. (50 г)

для глазури

  • Сахарная пудра – 1/2 ст. (100 г)
  • Молоко – 1 ст. л. (15 г)

дополнительно

  • Яйца – 1 шт. (50 г)
  • Вода – 1 ч. л. (5 г)

Способ приготовления:

  1. Выложить размороженное по инструкции на упаковке слоеное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатать в квадрат размером 20 см на 20 см.
  2. Используя нож для пиццы и линейку, разрезать тесто на четыре равных квадрата размером 10 см на 10 см. Отступив от каждого края 2 см, надрезать тесто, стараясь не прорезать насквозь. Середину наколоть вилкой.
  3. Переложить тесто на противень с пергаментной бумагой. Выпекать коржи в предварительно разогретой до 200°C духовке около 10 минут. Вынуть коржи из духовки, слегка остудить.

Начинка

  1. В среднюю миску всыпать молотые орехи, добавить сахар, перемешать.

Сборка

  1. Выложить равномерно по центру ореховую смесь. Сверху разложить слегка размороженные ягоды.
  2. Яйцо слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать. Края пирогов смазать яичной смесью.
  3. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 10-15 минут.

Глазурь

  1. В небольшую миску всыпать сахарную пудру, добавить молоко, тщательно перемешать до получения однородной массы.
  2. Готовые слоеные ватрушки полить глазурью, подавать теплыми.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

​ Термостабильная начинка с целыми ягодами для хлебобулочных и кондитерских изделий

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ № 2727410

Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству ягодных начинок для хлебобулочных и кондитерских изделий. Способ производства термостабильной ягодной начинки предусматривает использование целых замороженных ягод земляники садовой, черной смородины, красной смородины, ежевики, малины, при этом ягоды предварительно обезвоживают 70°Brix раствором сахарозой. Ягоды оттаивают, соединяют с концентрированным 60°Brix сахарным сиропом и уваривают до содержания массовой доли сухих веществ 48-53%, добавляют кукурузный модифицированный крахмал холодного набухания, смешанный с сахарной пудрой в соотношении 1:1, фруктовый пектин, лимонную кислоту. Полученную горячую массу температурой 70°С с содержанием доли сухих веществ 72-75% разливают и охлаждают до состояния студнеобразной структуры. Способ производства термостабильной ягодной начинки обеспечивает получение готового продукта, который обладает пластичной консистенцией, приятным ярко выраженным вкусом и ароматом натуральных ягод, цвет соответствует использованному ягодному сырью и форма ягод сохранена. Полученную термостабильную начинку можно подвергать высоким температурным воздействиям от +200°С до +250°С, а также она устойчива к замораживанию до минус 18°С и оттаиванию, при этом она не кристаллизуется, не изменяет вкус, цвет и консистенцию. 1 табл., 1 ил.

 

Изобретение относится к пищевой промышленности, кондитерской и хлебобулочной отрасли, в частности к производству ягодных начинок для хлебобулочных и кондитерских изделий, и может быть использовано при производстве песочного печенья, пряников, маффинов, круассанов, конфет, тортов, пирогов и пирожков, в открытых и закрытых изделиях, а также и в других разнообразных хлебобулочных, кондитерских изделиях.

Целью изобретения является улучшение качества ягодных начинок путем повышения ее термостабильности, пищевой ценности, расширения ассортимента термостабильных начинок, снижение себестоимости при сохранении высоких потребительских свойств.

Известен способ производства начинки для мучных кондитерских изделий, в состав которого входит предварительное смешивание пшеничной муки и крахмала в процентном соотношении к муке 4-25% с сахаром в соотношении 1:1 в объеме воды 42-50% от общей массы, при этом заварку начинки проводят при температуре 78-85°С, а уваривание до влажности 25-35% проводят при температуре 95-98°С. Кроме того, в качестве сахаристых компонентов используют сахар-песок в количестве 62,5-67,9% и повидло в количестве 37,5-32,1% от массы сахаристых компонентов [Патент РФ №2209550, кл. A21D 13/08, опубл. 10.08.2003 г.].

Недостатком данного способа является содержание муки, которая придает мучнистый привкус начинке, становится непрозрачной и имеет матовый оттенок.

Известен способ приготовления термостабильной начинки для мучных кондитерских изделий. В качестве термоактивного растительного обогатителя используется свекловичный порошок. Технологический процесс включает в себя: предварительно получают смесь из сахара-песка и свекловичного порошка, далее готовят смесь из яблочного пюре и оставшейся части сахара. Яблочное пюре и сахар уваривают до массовой доли сухих веществ 42-44%, добавляют предварительно подготовленную смесь из растительного обогатителя и сахара-песка, взятых в соотношении 1:1, уваривают массу до массовой доли сухих веществ 64-68% с последующим охлаждением полученной начинки до температуры 65-75°С. После чего вводят в нее пищевую лимонную кислоту, ароматизатор и разный краситель [Патент 2640847 http://www.findpatent.ru/patent/264/2640847.html].

Недостатком данного способа является добавление разных красителей для получения желаемого результата, а также ароматизатора для придания изделию определенного вкуса, чтобы избежать послевкусие свекловичного порошка. Необходимо четкое дозирование свекловичного порошка т. е. используя меньшую дозировку (менее 10 кг), начинка характеризуется пониженной эффективной вязкостью, что ведет к уменьшению термостабильных свойств и вытеканию начинки из мучных кондитерских изделий, а при большей дозировке (более 20 кг) начинка имеет большую вязкость, что затруднит процесс подачи начинки по трубопроводу и при формовании в мучные кондитерские изделия.

Известен также способ приготовления фруктовой начинки для мучных кондитерских изделий, полученный путем уваривания фруктового сырья с сахаром до влажности 24-28%. Используются компоненты в следующих соотношениях, мас. %: сахарный песок — 73, пюре яблочное — 50. (Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. Санкт-Петербург: «Гидрометеоиздат», 1998, с. 53-54).

Недостатком предложенного способа является получение нетермостойкой начинки с низкой влажностью, что обуславливается малым содержанием в ней термоактивных компонентов. При термической обработке начинки свыше 90°С ее свойства ухудшаются, и начинка растекается т. е. сахаросодержащие компоненты переходят в жидкую фазу и вытекают из тестовой заготовки.

Технология приготовления термостабильной ягодной начинки включает подготовку сырья, дозирование и смешивание рецептурных компонентов с последующим увариванием смеси.

В качестве сырья используют замороженные предварительно обезвоженные 70°Brix раствором сахарозы ягоды (земляника садовая, черная смородина, красная смородина, ежевика, малина). Ягоды оттаивают при температуре от +20 до +24°С в течении 10-15 минут. В подготовленные ягоды добавляют концентрированный 60°Brix раствор сахарозы, воду и уваривают в варочном аппарате под давлением пара 0,60-0,65 MПа при температуре 85-88°С до получения ягодной смеси с массовой долей сухих веществ 48-53%, далее температуру уменьшают до 70°С. В полученную ягодную массу постепенно добавляют предварительно смешанные ингредиенты: сахарную пудру и кукурузный модифицированный крахмал холодного набухания (Pregeflo СН 40) в соотношении 1:1, фруктовый пектин, раствор лимонный кислоты и уваривают до массовой доли сухих веществ 72-75% (табл. 1).


Полученную горячую массу (70°С) разливают в пищевые пластиковые емкости, герметично укупоривают крышками и охлаждают до температуры 45°С путем обдува холодным воздухом с последующим понижением температуры в течении 50-60 минут до студнеобразной структуры. Сущность данного охлаждения состоит в том, чтобы сохранить витаминный комплекс и красящие вещества, т.к. при медленном охлаждении в ягодной начинке под действием высокой температуры происходят процессы карамелизации сахаров и разрушаются данные вещества, что неблагоприятно сказывается на качестве данного изделия.

На фиг. 1 представлена последовательная технологическая схема приготовления ягодной термостабильной начинки.

Технология предложенного способа производства термостабильной ягодной начинки позволяет получить массу с целыми ягодами (от 2 до 32 мм) без повреждения и с высоким содержанием доли сухих веществ до 75%.

Ягодная термостабильная начинка обладает пластичной консистенцией приятным ярко выраженным вкусом и ароматом натуральных ягод, цвет соответствует использованному сырью, форма ягод сохранена. Полученная термостабильная начинка устойчива к замораживанию до минус 18°С и оттаиванию, при этом она не кристаллизуются, не изменяет вкус, цвет и консистенцию. Начинку можно подвергать высоким температурным воздействиям от +200°С до +250°С и при термообработке, она не вытекает из изделия, не растекается на поверхности и не мигрирует в тесто. В результате полученная консистенция термостабильной начинки не меняет свои свойства, что позволяет использовать как при ручной, так и при механической нагрузке в кондитерские и хлебобулочные изделия.

Тройной ягодный пирог {с овсяной крошкой}

Свежий и фруктовый тройной ягодный пирог — это просто и вкусно, а на его приготовление уходит всего 30 минут. Он идеален круглый год!

Если вы любите пироги, то вам понравится этот простой и свежий тройной ягодный пирог. Это нечто среднее между пирогом и сапожником. Самое приятное то, что это выглядит потрясающе, независимо от того, насколько вы новичок или продвинутый пользователь!

Крошка для ягодного пирога

Вы когда-нибудь пекли ягодный пирог? Сегодня я действительно рада поделиться этим рецептом ягодного пирога, который мы приготовили на прошлой неделе. Это было не только ПРОСТО (я знаю!?), но и очень вкусно. Это может быть наш новый любимый пирог. Свежий, фруктовый и идеальный для лета!

Свежие, спелые ягоды местного производства — главная составляющая этого рецепта. Здесь ничего не замерзло! Использование минималистского подхода к начинке действительно помогает сиять сладкому и терпкому вкусу ягод. Все, что нужно этим красоткам, — это немного сахара, муки/кукурузного крахмала, лимона и ванили, и все готово. Очень простая начинка, которая делается за считанные минуты.

Вместо того, чтобы возиться с традиционной решеткой, я выбрал начинку из крупной крошки. Опять же, для его приготовления потребовалось несколько простых ингредиентов и всего несколько минут. Мне нравится, как он превратил этот пирог в «хрустящую корочку» — две мои любимые вещи в одном удивительном десерте.

 

Как приготовить тройной ягодный пирог

ПОДГОТОВКА Разогрейте духовку до 400 градусов.

ЯГОДЫ. В большой миске смешайте ежевику, чернику, малину, сахар, муку, кукурузный крахмал, лимонный сок, лимонную цедру и ваниль.Перемешайте до однородного покрытия. Поместите в холодильник до тех пор, пока не понадобится.

КРОМКА. В средней миске смешайте овсяные хлопья, коричневый сахар, муку, корицу и соль. Перемешайте, затем с помощью блендера добавьте сливочное масло, пока не образуются комочки размером с горошину. Поместите в холодильник до тех пор, пока не понадобится.

КОРКА. Раскатайте или поместите готовую корочку для пирога в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Аккуратно прижмите ко дну формы, затем сделайте края рифлеными или защипните вилкой.

ВЫПЕЧКА. Добавьте холодную начинку, затем посыпьте топпингом. Это будет щедрая сумма. Поставить в духовку и запекать 30 минут, затем накрыть фольгой и продолжать запекать 20-25 минут. Накройте фольгу на отметке 45 минут, чтобы корочка и верх не стали слишком коричневыми.

ОХЛАЖДЕНИЕ + ПОДАЧА. Выньте из духовки и дайте пирогу остыть при комнатной температуре в течение 2,5 часов перед подачей на стол или дайте пирогу остыть при комнатной температуре в течение 1 часа, а затем дайте пирогу остыть в холодильнике в течение 1 часа перед подачей на стол.

Советы по рецептам + вариации

Этот вкусный тройной ягодный пирог заставит всех вернуться на несколько секунд! Вот несколько советов, которые следует принять во внимание, прежде чем приступить к делу:

  • Чтобы сделать начинку более густой, используйте немного кукурузного крахмала, муки или тапиоки.
  • Приготовьте этот пирог с замороженными ягодами. Выпекайте, как указано, проверяя, не нужно ли в конце еще несколько минут.
  • Не стесняйтесь заменять клубникой любые ягоды, указанные в этом рецепте.

Хранение информации

Если вы хотите испечь этот пирог заранее и заморозить его, вы точно сможете!

ЗАМОРАЖИВАНИЕ запеченное или незапеченное. Чтобы заморозить этот пирог, сначала поместите его в морозильную камеру, не накрывая крышкой, чтобы он быстрее застыл и затвердел. Когда он замерзнет, ​​поместите его в герметичный полиэтиленовый пакет или дважды заверните в фольгу.

Разогрев:

  • Если ваш пирог уже испечен, вам просто нужно разморозить его в холодильнике на ночь или на столе при комнатной температуре перед подачей на стол.
  • Если ваш пирог был заморожен до того, как он был выпечен, вам не нужно размораживать его, просто поместите его в духовку, проверив, не нужно ли ему еще несколько минут по истечении указанного времени выпекания. Замороженные фруктовые пироги должны храниться около 4 месяцев.

МАГАЗИН любые остатки пищи, которые вы не планируете замораживать, можно хранить в закрытом виде на столешнице или в холодильнике в течение нескольких дней.

Чтобы узнать больше о фруктовых десертах, попробуйте:

Десертное блюдо

Американская кухня

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Порций 12

Калорийность 440 ккал

Автор Лил Луна

  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • В большой миске смешайте ежевику, чернику, малину, сахар, муку, кукурузный крахмал, лимонный сок, лимонную цедру и ваниль. Перемешайте до однородного покрытия. Поместите в холодильник до тех пор, пока не понадобится.

  • В средней миске смешайте овсяные хлопья, коричневый сахар, муку, корицу и соль. Перемешайте, затем с помощью блендера добавьте сливочное масло, пока не образуются комочки размером с горошину. Поместите в холодильник до тех пор, пока не понадобится.

  • Раскатайте или поместите готовую основу для пирога в форму для пирога диаметром 9 дюймов.Аккуратно прижмите ко дну формы, затем сделайте края рифлеными или защипните вилкой.

  • Добавьте холодную начинку, затем посыпьте сверху. Это будет щедрая сумма.

  • Поставить в духовку и запекать 30 минут, затем накрыть фольгой и продолжать запекать 20-25 минут. Накройте фольгу на отметке 45 минут, чтобы корочка и верх не стали слишком коричневыми.

  • Достаньте из духовки и дайте пирогу остыть при комнатной температуре в течение 2,5 часов перед подачей на стол, или дайте пирогу остыть при комнатной температуре в течение 1 часа, затем дайте пирогу остыть в холодильнике в течение 1 часа перед подачей на стол.

Я не лучший производитель пирогов. Я всегда боролась с тем, чтобы корочка пирога не сморщилась, чтобы начинка застыла, и чтобы получился великолепный верх. Но после того, как я купил множество свежих ягод в Walmart, я понял, что должен попробовать.

Walmart предлагает широкий выбор местных продуктов, а благодаря нашему заказу Walmart Grocery Pickup мы можем забирать свежие продукты каждую неделю. С шестью детьми, вам лучше поверить, что мы покупаем много продуктов и бакалейных товаров каждый день, и нам нравится, что мы можем получить все вкусные продукты, которые нам нужны, в Walmart — например, чернику, малину и ежевику, которые мы использовали для этого ягодного пирога.

Для получения дополнительной информации о продуктах Walmart, ПЕРЕЙДИТЕ ЗДЕСЬ.

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Walmart. Как всегда, все мнения на 100% мои.

Кафе Hon’s Mixed Berry Pie Рецепт

Убрать выделение со всего

Корка пирога:

3 стакана универсальной муки

1 чайная ложка соли

1/2 стакана охлажденного шортенинга

1/2 стакана холодного сливочного масла

от 1/2 до 1/3 стакана ледяной воды

Начинка для пирога:

2 стакана черники, свежей или замороженной

2 стакана малины, свежей или замороженной

1 стакан ежевики, свежей или замороженной

1/2 стакана универсальной муки

1 стакан сахара

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

1 1/2 столовой ложки сливочного масла

Легкий ягодный пирог — Little Sweet Baker

Этот простой в приготовлении ягодный пирог наполнен фруктовым ароматом и завернут в нежную слоеную корочку. Он сделан с нуля всего из 8 ингредиентов, и на его приготовление уходит меньше часа! Это лето было восхитительным для свежих фруктов. Урожай был обильный, ягоды очень сладкие. Я наслаждался своей справедливой долей вкусных спелых ягод, и это идеальное время, чтобы съесть эти фруктовые пироги.

Почему этот рецепт так хорош:

  • Тесто для пирога состоит всего из 4 ингредиентов . Вам не нужен кухонный комбайн или кондитерский нож, и охлаждение не требуется.Вы просто смешиваете, месите и раскатываете. И менее чем за 10 минут он готов к наполнению и выпечке.
  • Вкусная начинка из 5 ингредиентов, не требующая предварительного приготовления . Все, что вам нужно, это мука, сахар, корица, мускатный орех и выбранная вами смесь ягод, чтобы сделать эту идеальную начинку для пирога. Кукурузный крахмал не требуется, потому что в качестве загустителя используется мука, а муки ровно столько, чтобы начинка прекрасно держалась, но не была слишком густой.
  • Вы можете наслаждаться этим ягодным пирогом круглый год, используя свежие или замороженные ягоды .Даже когда свежие ягоды не в сезон, вы все равно можете наслаждаться этим пирогом, используя замороженные ягоды. Просто добавьте еще 2 столовые ложки муки и увеличьте время выпечки.

Как приготовить ягодный пирог:

  1. Вы начинаете с приготовления теста для пирога. Итак, в большой миске смешайте немного муки и соли. Сделайте углубление в центре. Добавить молоко и растительное масло.
  2. Перемешайте смесь. Затем перенесите тесто на лист вощеной бумаги.
  3. Аккуратно скатайте его в шар и разделите на две части.Раскатайте каждую часть между двумя листами вощеной бумаги.
  4. Вставьте один кусок в тарелку для пирога. Отложите другую сторону для верхней корочки.
  5. В другой большой миске смешайте ягоды, сахар, муку, корицу и мускатный орех. Выложите смесь для начинки в форму для пирога.
  6. Сверху накрыть вторым коржом. Защипните и защипните края. Сделайте несколько надрезов в верхней части коржа для вентиляции и выпекайте 45 минут.

Советы экспертов:

  • Работать с этим коржом для пирога все равно что играть с Playdoh .Текстура этого теста для выпечки отличается от большинства других корок для пирогов тем, что оно немного хрупкое и рассыпчатое. Тем не менее, именно эта нежная текстура делает эту корочку для пирога такой нежной и слоеной, так что она того стоит. При обращении с этим коржом пирога он может треснуть или сломаться, но не беспокойтесь, просто защипните, запечатайте и залатайте его, как будто вы играете с Playdoh. Эта корочка для пирога очень щадящая, и в этом смысле с ней легко работать.
  • Использование замороженных ягод . Если вы используете замороженные ягоды, не размораживайте их — используйте прямо из замороженных.Добавьте 2 дополнительные столовые ложки муки для загущения, чтобы компенсировать лишнюю влагу из морозильной камеры и увеличить время выпечки. Неплотно накройте пирог фольгой, если корочка начинает слишком быстро подрумяниваться до того, как начинка будет готова.
  • Как понять, что пирог готов . Лучший способ сказать, что большинство фруктовых пирогов готовы, это когда корочка становится золотисто-коричневой, а начинка пузырится.

Какие ягоды лучше всего использовать в пироге?

Вы можете использовать любые ягоды на ваше усмотрение.Здесь нет неправильного ответа. Если вы впервые готовите ягодный пирог, начните с трех ваших любимых ягод. Мои фавориты — клубника, черника и малина, которые я использовала в этом рецепте.

Вам также может понравиться:

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим звездным рейтингом ниже.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

  • 3 стакана (375 г) универсальной муки
  • 1 чайная ложка (5 г) соли
  • ¾ стакана (188 мл) растительного масла
  • ⅓ стакана (83 мл) молока плюс 1–2 столовые ложки дополнительно, если необходимо (любое, молочное или немолочное)

Заполнение
  • 3/4 стакана (150 г) сахара
  • 1/2 стакана (62 г) универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотого мускатного ореха
  • 5 чашек (750 г) смешанных ягод, свежих или замороженных (я использовала клубнику, чернику и малину) См. советы ниже по использованию замороженных ягод.**

Примечания

Остатки можно накрыть и хранить при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике до 5 дней.

**Если вы используете замороженные ягоды, не размораживайте их — используйте прямо из замороженных. Добавьте 2 дополнительные столовые ложки муки для загущения, чтобы компенсировать лишнюю влагу из морозильной камеры и увеличить время выпечки. Неплотно накройте пирог фольгой, если корочка начинает слишком быстро подрумяниваться до того, как начинка будет готова.

  • Категория: десерт
  • Способ: запекание
  • Кухня: американская

Ключевые слова: ягодный пирог, тройной ягодный пирог, простой рецепт фруктового пирога

Поделись этим:

Рецепт начинки для фруктового пирога на плите

Эту начинку для фруктового пирога на плите очень легко приготовить из любых фруктов, которые есть под рукой или сезонные, а также сахара, кукурузного крахмала, апельсиновой цедры, мускатного ореха, и лимонный сок.

По материалам Кейт МакДермотт | Лагерь пирогов | В.В. Norton, 2020

Эта фруктовая начинка для плиты — это то, на что мы полагаемся круглый год, особенно когда фрукты немного не по сезону или недозрелые, поскольку сахар и загуститель из кукурузного крахмала скрывают всевозможные грехи. Затем мы используем его в корке для пирога, запеченной вслепую, или просто поверх мороженого, или с ложкой крем-фреш. Если вам нужно много фруктовой начинки, этот базовый рецепт можно увеличить вдвое, втрое или больше. –Kate McDermott

Начинка для фруктового пирога на плите

Эту начинку для фруктового пирога на плите очень легко приготовить из любых фруктов, которые есть под рукой или сезонных, а также сахара, кукурузного крахмала, апельсиновой цедры, мускатного ореха и лимонный сок.

Кейт МакДермотт

Подготовка 20 минут

Готовка 1 час 10 минут

Всего 1 час 30 минут

Некоторые предложения фруктовой начинки
  • В маленькой миске быстро взбейте кукурузный крахмал.

  • В средней кастрюле на среднем огне смешайте фрукты, сахар, соль, лимон, мускатный орех и апельсиновую цедру.
  • Готовьте, время от времени помешивая, пока фрукты не разварятся, от 6 до 10 минут.

  • Добавьте смесь кукурузного крахмала, доведите до кипения и варите, энергично помешивая в форме восьмерки, еще 2 минуты.Смесь загустеет до желеобразной консистенции.

  • Снимите с огня. Перелейте начинку в миску и дайте остыть при комнатной температуре в течение 15 минут.

  • Накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее к поверхности начинки, перенесите в холодильник и дайте полностью остыть еще около 40 минут. (Вы можете хранить это в холодильнике до 3 дней). Жир: 1 г (6 %) Полиненасыщенный жир: 1 г Мононенасыщенный жир: 1 г Натрий: 7 мг Калий: 107 мг (3 %) Клетчатка: 2 г (8 %) Сахар: 26 г (29 %) Витамин А: 361 МЕ (7 %) Витамин С: 4 мг (5 %). %)Кальций: 8 мг (1%)Железо: 1 мг (6%)

    Отзывы испытателей рецептов

    Первоначально опубликовано 09 октября 2020 г.

    Рецепт © 2020 Kate McDermott.Фото © 2020 Андрей Скривани. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Тройной ягодный пирог — Давайте попробуем приготовить блюда

    ]]>

    ТРОЙНОЙ ЯГОДНЫЙ ПИРОГ — Этот удивительный пирог со слоеной домашней корочкой наполнен сладкой и терпкой ягодной начинкой для неземного десерта. опыт. Не забудьте сверху шарик ванильного мороженого!

    В моем доме мы в основном любим пироги с кремом, поэтому я не очень часто пеку пироги с запеченными фруктами, но этот тройной ягодный пирог заставил меня задуматься, почему.Это потрясающе, и сразу же стало семейным фаворитом.

    Я уже планирую приготовить его снова на День Благодарения и любой другой особый случай, который возникнет в этот период. На самом деле, я, наверное, даже не буду ждать особого случая, настолько это хорошо.

    Да, это немного больше работы, чем ваш обычный десерт, особенно с домашней корочкой для пирога (что абсолютно необходимо, чтобы этот пирог полностью раскрыл свой потенциал), но оно того стоит!

    В первый раз, когда я приготовила этот пирог, мы поделились им с друзьями, и он пользовался огромным успехом у всех – и у детей, и у взрослых.Почти все вернулись на несколько секунд.

    Моя семья уже спрашивает, когда я снова буду делать этот пирог.

    Я приложил все усилия и сделал решетчатую корочку на этом пироге, но вы можете сделать верхнюю корочку, как вам нравится. Традиционная верхняя корочка с несколькими прорезями в верхней части для выхода пара тоже подойдет.

    И это занимает чуть меньше времени, чем решетчатая корочка. В любом случае ваш пирог будет выглядеть и иметь изумительный вкус. Если вы выберете решетчатую корочку, на сайте Simply Recipes есть отличный учебник.

    Конечно, использование хорошего рецепта теста для пирога является ключом к вкусной выпечке пирога. Я очень рекомендую бабушкин секрет пирога. Я пробовала много корок для пирогов, и это лучший рецепт, который я нашла.

    В этом рецепте можно использовать свежие или замороженные ягоды. Вы будете загущать начинку перед тем, как положить ее в пирог, поэтому подойдут любые ягоды.

    Тройной ягодный пирог — потрясающий десерт, приготовленный с любовью и обязательно ставший семейной традицией.


    Обязательно сохраните этот рецепт тройного ягодного пирога на своей любимой доске

    Pinterest для дальнейшего использования.


    Вот что вам понадобится для приготовления тройного ягодного пирога


    • Мука
    • Соль
    • Сливочное масло
    • Яйца
    • Белый уксус
    • Свежие или замороженные ягоды (черника, ежевика, малина и т. д.)
    • Сахар
    • Кукурузный крахмал
    • Лимоны
    • Сахар-рафинад, опционально

    Тройной ягодный пирог

    Выход: 8-10 порций

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 1 час 15 минут

    Этот восхитительный пирог с слоеной домашней корочкой наполнен сладкой и терпкой ягодной начинкой для совершенно неземного десерта.Не забудьте сверху шарик ванильного мороженого!

    Ингредиенты

    • 1 рецепт Корочка для пирога «Бабушкин секрет»
    • 8-10 стаканов свежих или замороженных ягод (черника, ежевика, малина и т. д.)
    • 1 1/4 стакана сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • Цедра и сок 1 лимона
    • 1/4 стакана воды
    • 1/3 стакана кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 взбитое яйцо
    • Грубый сахар для посыпки коржа (по желанию)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Приготовьте корж для пирога. Выровняйте форму для пирога глубиной 9 дюймов с нижней коркой; отложить.
    2. В большой кастрюле смешайте ягоды, сахар, соль, лимонный сок и цедру на среднем огне. Варить до теплого состояния, около 5 минут.
    3. В небольшой миске смешайте воду и кукурузный крахмал до получения однородной массы. Постепенно вмешайте смесь кукурузного крахмала в ягодную смесь. Доведите до кипения и варите, пока не загустеет, около 5 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и вмешайте масло, пока оно не растает.
    4. Ягодную смесь охладить в течение 15 минут, затем вылить на подготовленную основу для пирога. Добавьте верхнюю корку и защипните край. Смажьте верх пирога взбитым яйцом и при желании посыпьте крупным сахаром.
    5. Выпекайте около 45 минут или пока корочка не станет золотистой, а начинка не запузырится. Поместите фольгу на корж примерно в середине приготовления, если это необходимо, чтобы корж не подрумянился.
    6. Переложите пирог на решетку, чтобы он остыл, прежде чем нарезать его и подавать к столу.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 10 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 690 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 25 мг Натрия: 168 мг Углеводов: 157 г Волокна: 45 г Сахаров: 97 г Белков: 12 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

    Не пропустите рецепт Let’s Dish:
    Фейсбук | Пинтерест | Инстаграм | Твиттер

    Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться:

    Более вкусные рецепты пирогов

    Яблочный пирог

    Традиционная начинка для яблочного пирога с орехами пекан и штрейзелем из коричневого сахара.

    Получить рецепт

    Бельгийский вишневый пирог

    Этот уникальный и вкусный вишневый пирог с корочкой из дрожжевого теста и подслащенной начинкой из сливочного сыра похож на гигантскую выпечку, которой можно поделиться с семьей и друзьями.

    Получить рецепт

    Шоколадный пирог с печеньем

    Этот пирог из печенья сочетает в себе два любимых блюда — пирог и печенье с шоколадной крошкой — в изысканном сытном десерте.Лучше всего подавать теплым с ванильным мороженым.

    Получить рецепт

    Шоколадный пирог с пеканом

    Любимый на День Благодарения, этот классический ореховый пирог стал еще вкуснее благодаря добавлению шоколадной крошки. Включает инструкции по приготовлению и замораживанию.

    Получить рецепт

    Ежевичный лимонадный пирог

    В этом сладком и пикантном пироге, состоящем из сладкого сливочного сыра, взбитых сливок, свежевыжатого лимонного сока и варенья из ежевики в корочке из крошки ванильного печенья.

    Получить рецепт

    Немецкий пирог с шоколадной помадкой

    Этот декадентский шоколадный пирог с богатой начинкой, похожей на брауни, покрыт традиционной немецкой шоколадной глазурью с орехами пекан и кокосом.

    Получить рецепт

    Сметанный пирог с ежевикой

    Свежая или замороженная ежевика, сметана и несколько продуктов из кладовой объединяются в этом восхитительном пироге, который быстро станет фаворитом всей семьи!

    Получить рецепт

    Кто приготовил это первым: Адаптировано из Вкуснее с нуля

    Пирог с ежевикой — Кухня Кристины

    Главная » Десерты » Пирог с ежевикой

    Однажды попробовав этот домашний пирог с ежевикой, вы захотите делать его снова и снова! Это идеальный летний пирог со сладкой и сочной начинкой из ежевики и легкой слоеной корочкой.

    Этот пирог застал меня врасплох. Когда я решила попробовать рецепт пирога с ежевикой, чтобы поделиться с вами, я надеялась, что он получится хорошим. Я никак не ожидала, что этот пирог с ежевикой теперь мой любимый из всех летних пирогов!

    От сладкой, сочной начинки для пирога с ежевикой, украшенной легким оттенком лимона, до (втайне более легкой) домашней корочки для пирога — каждый кусочек этого пирога с ежевикой достоин ваших вкусовых рецепторов.

    Можешь не верить мне на слово.Попробуйте этот рецепт пирога сами, а потом дайте мне знать, как он вам понравился!

    Если вы все еще не уверены, что этот пирог с ежевикой стоит вашего времени на кухне, знайте, что не только я пою дифирамбы этому конкретному пирогу. Поедая свой кусок, Брэд сказал, что этот ежевичный пирог может быть лучше, чем его самый любимый вишневый пирог. А мой 6-летний сын, который не любит есть ежевику в чистом виде, съел все до последней крошки, начинку из ежевики и все такое. 😉

    Можешь приготовить ежевичный пирог с замороженной ежевикой?

    В этом пироге можно использовать как свежую, так и замороженную ежевику.Я приготовила этот ежевичный пирог как со свежими, так и с замороженными ягодами, и оба варианта сработали хорошо!

    Если вы используете замороженную ежевику, вам необходимо разморозить ее и слить лишнюю жидкость, прежде чем смешивать ее с оставшимися ингредиентами для начинки пирога. Вы также должны увеличить кукурузный крахмал до 1/4 стакана. Кукурузный крахмал выступает в качестве загустителя в начинке для пирога и помогает создать сочную сиропообразную начинку из ежевики, которую вы хотите видеть в пироге. Без крахмала начинка будет слишком жидкой.

    Если вы используете свежие ягоды, их следует вымыть, а затем дать высохнуть на чистом полотенце. Вы можете аккуратно промокнуть их, чтобы ускорить процесс высыхания.

    Должен ли я использовать купленную в магазине или домашнюю основу для пирога в этом рецепте пирога с ежевикой?

    Иногда (например, когда вы пытаетесь быстро подать на стол ужин и готовите этот простой пирог с сыром и брокколи) я хвалю преимущества покупной корочки для пирога.

    Когда дело доходит до выпечки пирога для особого десерта, я всегда рекомендую приготовить домашнюю основу для пирога.Не пугайтесь – домашняя корочка для пирога готовится легко и совсем не занимает много времени!

    Мой домашний рецепт корочки для пирога (который я включил в рецепт пирога с ежевикой ниже) не требует, чтобы вы охлаждали тесто для пирога, прежде чем раскатывать его. Он раскатывается как сон и не будет прилипать к вашей рабочей поверхности или скалке, если вы слегка присыпаете их мукой.

    Самый простой способ приготовить корж для пирога — использовать кухонный комбайн со стальным лезвием. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать либо стационарный миксер с насадкой-лопаткой, либо замесить тесто в миске с помощью блендера для кондитерских изделий (или даже кончиками пальцев).

    Какой бы метод вы ни использовали, для приготовления легкой и слоеной корочки вам потребуется:

    • Держите масло как можно холоднее. Это означает, что вам нужно будет работать относительно быстро, как только вы добавите масло в тесто. Вы также должны помещать тесто в холодильник всякий раз, когда оно находится между этапами, например, когда вы смешиваете начинку из ежевики. Использование холодного масла не позволяет маслу полностью впитаться в тесто. Кусочки масла в тесте выделяют пар и создают небольшие воздушные карманы при выпечке. Это то, что делает легкую, слоеную корочку пирога!
    • Используйте ледяную воду в тесте для пирога. Прежде чем начать, поместите несколько кубиков льда и немного воды в стакан и поставьте его в холодильник, чтобы к тому времени, когда вы будете готовы добавить воду в тесто для пирога, он был как можно более холодным. См. выше, почему … вы хотите, чтобы тесто (и кусочки масла) оставались холодными, а не таявшими.
    • Прежде всего, не стремитесь сделать все идеально! Этот рецепт теста для пирога очень щадящий, и вы действительно ничего не можете сделать, чтобы его испортить.

    Когда вы думаете о корке для пирога, вы, вероятно, думаете о большом количестве масла и муки. В этом рецепте определенно много и того, и другого, но я сделал эту корочку для пирога легче… и я не думаю, что вы заметите разницу. Вы будете использовать меньше масла, чем часто используется в тесте для пирога, а также сочетание белой цельнозерновой и универсальной муки. Если у вас нет белой цельнозерновой муки, вы можете заменить ее равным количеством муки общего назначения.

    Как приготовить решетчатую корочку для пирога?

    Решетчатая корочка для пирога — это название плетеной корочки, которую вы видите на верхушке этого пирога с ежевикой.Весело и красиво сделать решетку для пирога. Если вы не хотите этого делать, вы можете покрыть свой пирог вырезками из корки для печенья или твердым верхним коржом. Если вы решите положить полную вторую корку пирога поверх пирога, обязательно сделайте 4-5 прорезей в верхней части для выхода пара.

    Чтобы сделать корж для пирога с решеткой, раскатайте тесто для верха пирога в круг диаметром 12 дюймов. С помощью острого ножа, ножа для пиццы или колеса для выпечки нарежьте круг теста на полоски шириной 0,5 см.Используя каждую вторую полоску из круга, расположите половину полосок теста, идущих в одном направлении поверх пирога, оставляя немного места между полосками.

    Вплетите вторую половину полосок теста через первый набор, сверху и снизу, оттягивая первый набор полос по мере необходимости для плетения. Мне проще всего начинать плетение с центра пирога и оттягивать каждую вторую часть первого набора полосок теста. Вот полезный урок по приготовлению коржа для пирога с решеткой.

    Чтобы приготовить ежевичный пирог:

    Чтобы приготовить пирог с ежевикой по этому рецепту, вам нужно сначала замесить тесто для коржей. Обязательно прочитайте мои советы выше о приготовлении домашней корочки для пирога. Вы разделите тесто пополам и раскатайте одну половину для нижнего коржа. Охладите вторую половину теста, пока вы работаете, чтобы масло оставалось холодным.

    После того, как нижний корж раскатан, аккуратно прокатайте его вокруг скалки, чтобы перенести его в форму для пирога размером 9×2 дюйма. Затем поместите его в холодильник, чтобы он оставался холодным, пока вы делаете начинку для пирога с ежевикой.

    Начинка для пирога с ежевикой представляет собой простую смесь ежевики, сахара, кукурузного крахмала, цедры лимона и экстракта ванили. Для этого пирога вам понадобится 6 чашек ежевики. Это около 30 унций ежевики.

    Я считаю, что 1/2 стакана сахара — идеальное количество для этой начинки для пирога, если ваша ежевика довольно сладкая. Возможно, вам понадобится немного больше сахара, если ваши ягоды очень кислые. Вы можете использовать менее 1/2 стакана сахара, если ваши ягоды действительно сладкие! Вы хотите, чтобы естественная сладость и аромат ежевики сияли, поэтому вам не нужно добавлять слишком много сахара.

    Перед тем, как испечь пирог, аккуратно смажьте его яичной смесью. Мытье яиц представляет собой смесь одного яйца, взбитого с небольшим количеством молока или воды. Смажьте верхнюю корочку яичной смесью, чтобы она приобрела красивый золотисто-коричневый цвет во время выпечки.

    После того, как ваш пирог испекся, вы должны оставить его при комнатной температуре не менее чем на 2 часа, прежде чем нарезать его и подавать к столу. Этот пирог вкуснее всего при комнатной температуре. Вы также можете подавать его теплым или охлажденным, если хотите. Шарик ванильного мороженого не обязателен, но настоятельно рекомендуется!

    Ежевичный пирог

    Ключевое слово пирог с ежевикой, начинка для пирога с ежевикой, рецепт пирога с ежевикой

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Однажды попробовав этот домашний пирог с ежевикой, вы захотите делать его снова и снова! Это идеальный летний пирог со сладкой и сочной начинкой из ежевики и легкой слоеной корочкой!

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Приготовьте корж для пирога: Поместите универсальную муку, белую цельнозерновую муку, сахарный песок и соль в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. (В качестве альтернативы, тесто для пирога можно смешать вручную в миске с помощью формочки для печенья или в миксере, оснащенном насадкой-лопастью.) Несколько раз взбейте в импульсном режиме, чтобы смешать.

    • Добавьте холодное сливочное масло и взбивайте 10–12 раз, пока кусочки сливочного масла не станут размером с горошину.

    • Добавьте 5 столовых ложек ледяной воды и взбивайте, пока тесто не соберется в грубый шар.Если необходимо, добавьте больше воды, по чайной ложке за раз, чтобы помочь тесту собраться вместе.

    • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разрежьте его пополам. Сформируйте из каждой половины круглый диск. Охладите один диск.

    • Используйте скалку, чтобы раскатать второй диск теста в круг диаметром 12 дюймов. Поворачивайте тесто на четверть оборота с каждым рулетом, когда вы его раскатываете. Поместите круг теста в форму для пирога размером 9×2 дюйма. (Осторожно оберните тесто вокруг скалки, чтобы перенести его.) Аккуратно разровняйте тесто в форму для пирога. Поставьте в холодильник, пока готовите начинку для пирога.

    • Приготовьте начинку для пирога с ежевикой : Если вы используете свежую ежевику, вымойте ее и выложите на чистое полотенце; осторожно промокните насухо. Если вы используете замороженную ежевику, разморозьте ягоды и слейте из них лишнюю жидкость.

    • Поместите ежевику в большую миску. Добавьте сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона и ваниль и хорошо перемешайте.Переложите в форму для пирога с раскатанной корочкой для пирога. Отложите.

    • Раскатайте верхний корж : Положите второй диск теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его в круг диаметром 12 дюймов. С помощью острого ножа, ножа для пиццы или колеса для выпечки нарежьте круг теста на полоски шириной 0,5 см. Используя каждую вторую полоску из круга, расположите половину полосок теста, идущих в одном направлении поверх пирога, оставляя немного места между полосками.Проплетите другую половину полосок теста через первый набор, сверху и снизу, оттягивая первый набор полос по мере необходимости для плетения.

    • Обрежьте излишки теста по краю пирога. Загнуть край внутрь и защипнуть пальцами или вилкой. (Если вы не хотите делать пирог с решетчатым верхом, вы можете просто положить всю вторую корку пирога поверх пирога, а затем прорезать в верхней части прорези для выхода пара. Или вырезать вторую корку пирога желаемой формы, используя формочки для печенья и разложите фигурки поверх начинки для пирога.)

    • В небольшой миске взбейте яйцо и 1 столовую ложку молока или воды. Слегка смажьте верхнюю корочку пирога яичной смесью. (Вы не будете использовать всю яичную смесь.)

    • Выпекайте пирог в течение 50-60 минут, пока начинка не станет пузырчатой, а корочка не станет светло-золотисто-коричневой. Начните проверять пирог через 30 минут и при необходимости накройте края корочки кусочками фольги, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание (вместо фольги можно использовать защитные пластины для корочки).

    • Дайте пирогу остыть в течение не менее 2 часов при комнатной температуре перед нарезкой и подачей на стол.Храните остатки пирога в холодильнике, хорошо завернув, до 5 дней.

    • Вы можете использовать купленное в магазине тесто для пирога, если не хотите делать его самостоятельно. Вам понадобится двойной корж, один для верха и один для дна пирога.
    • Вы можете использовать 2 ½ стакана муки общего назначения, если у вас нет белой цельнозерновой муки.
    • Этот пирог можно приготовить с замороженной ежевикой. Разморозьте ежевику и слейте лишнюю жидкость. Увеличьте количество кукурузного крахмала до ¼ стакана.

    Порция: 1/8 часть пирога | Калорийность: 402 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 6 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 46 мг | Натрий: 152 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 20г

    Информация о питании является приблизительной.

    Сохранить рецепт

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

    Легкий пирог с ежевикой — Праздник и ферма

    Ничто так не говорит о юге, как пирог с ежевикой в ​​духовке.Также не о чем беспокоиться — вы можете использовать охлажденную корочку и замороженные ягоды, если у вас нет свежих под рукой, и вам могут понадобиться боксерские перчатки — просто чтобы отогнать всех и получить кусочек. Или ладно, может два.

    Последние четыре года я покупаю яблочный пирог на нашей окружной ярмарке. Это хорошо, и в этом году я упомянула мужу, что вместо этого собираюсь съесть свой пирог с ежевикой.

    «Ты не можешь отдать мой пирог!» Он сказал.

    Его пирог? Я думаю, в некотором роде это так.Это его любимое место. Это его праздничный торт и подарок на день его отца. Мы все это любим и храним. Мы никогда не делимся этим. Если вы хотите один, вам лучше сделать его и планировать оставить все это для себя.

    Ежевику выращивать НЕсложно. Я выращиваю прирученный сорт без шипов под названием Навахо — они дают ягоды размером с большой палец и начинают плодоносить примерно через два года. Тупоголовый может поднять эти вещи. Просто поливайте их. Легкий. И подумайте об этом так: если вы хотите ягод, вы их не получите, если не начнете с чего-то.

    Этот рецепт является адаптацией рецепта, который я нашел в издании 1985 года серии кулинарных книг «Жизнь на юге». Я собираю их каждый год с тех пор, как они открылись в 1975 году, и регулярно возвращаюсь к ним за традиционными проверенными рецептами.

    Иногда новее не значит лучше, и этот пирог выдержит испытание временем в вашей библиотеке рецептов. Если вы боитесь корок для пирогов, вы, безусловно, можете использовать купленную в магазине одну — на самом деле вам понадобится две — одна для верха и одна для дна.Я не буду бить тебя за это. Но если вы хотите сделать все турбо, сделайте это с нуля по моему рецепту.

    Здесь подойдут свежие или замороженные ягоды. Просто знайте, что это очень сочный пирог, поэтому выпекайте его на противне, застеленном фольгой, а если вы хотите, чтобы он был более твердым, поставьте его в холодильник на ночь, прежде чем разрезать. В противном случае просто продолжайте слизывать сок с пальцев или возьмите соломинку … Я, возможно, был известен тем, что делал и то, и другое.

    Смотрите, как я делаю этот пирог в полной версии на моем канале YouTube!

    Ежевичный пирог

    Засучите рукава для чего-то по-настоящему южного. Пирог с ежевикой и свежими взбитыми сливками — приготовьте свой пирог с охлажденной корочкой для пирога и замороженными ягодами, если вы в крайнем случае.

    Распечатать Приколоть Сохранить Рецепт сохранен!

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 50 минут

    Общее время: 1 час 5 минут

    Порции: 8

    калорий: 384 ккал

    Автор: Рэйчел Баллард

    Запустить режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

    • 2 рулета из коржей для пирогов это одна коробка охлажденных коржей для пирогов, если вы покупаете их в магазине (если вы готовите с нуля, используйте рецепт «двойной корки»)
    • 6 чашек свежей или замороженной ежевики, размороженной, если она заморожена
    • 1 чашка в гранулах сахар (если ягоды очень кислые, добавьте еще 1/2 стакана сахара)
    • 1/4 стакана кукурузного крахмала
    • 1/4 чайной ложки соли
    • сок 1/2 свежего лимона
    • 2 столовые ложки холодного сливочного масла
    • 1 столовая ложка взбитых яиц, смешанных с 1 столовой ложкой воды
    • Разогрейте духовку до 350 градусов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.