Начинка для пирога из дрожжевого теста с яблоками: Дрожжевой яблочный пирог в духовке

Содержание

Праздничный яблочный пирог из дрожжевого теста. Как приготовить дрожжевой пирог с яблоками по пошаговому рецепту с фото

Пироги с яблоками любят и взрослые и дети. Сейчас сезон сбора яблок. Самое время печь яблочные пироги!

Сегодня предлагаю вам рецепт самого простого яблочного пирога с дрожжевым тестом.

Дрожжевое тесто готовится быстро и не стоит его бояться. Его надо замесить первым и пока вы готовите начинку для яблочного пирога – тесто созреет.

Мне больше всего нравится открытый пирог с яблоками и корицей, уж очень он вкусный и яблоки в нем в меру влажные, а выглядит он просто великолепно!

Продукты:

Для теста:

  • 2 яйца
  • 3,5 стакана муки
  • 1 стакан молока
  • 1стол. ложка растительного масла
  • 100 г сливочного масла или маргарина
  • 2 стол. ложки сахара
  • 0,5 чайн. ложки соли
  • 5 -6 г сухих дрожжей (полпачки)
  • Ванилин на кончике ножа

Для начинки:

  • 1-1,3 кг яблок
  • 2-3 стол.
    ложки сахара
  • 1-2 чайн. ложки корицы

Приготовление простого открытого пирога с яблоками:

Сначала надо замесить тесто для яблочного пирога, а уж потом займемся начинкой.

Я люблю пироги из дрожжевого теста – получаются они пышные, красивые и очень вкусные.

  • Сливочное масло необходимо растопить или просто размягчить при комнатной температуре.
  • Влить затем стакан теплого молока.
  • Добавить 2 яйца.
  • Соль, сахар и все перемешать.
  • Затем высыпать в кастрюлю просеянную муку (половину порции) с сухими дрожжами и добавить немного ванилина.
  • Вымесить тесто. В процессе вымешивания добавлять понемногу муку и растительное масло. Количество муки может быть немного меньше или больше от указанного — это зависит от самой муки.

Этой порции дрожжевого теста как раз хватит на 1 один пирог, размером со стандартный противень духовки.

  • Если вы делаете впервые дрожжевое тесто и сомневаетесь в своих силах, загляните на эту страницу: и у вас не будет никаких сомнений.
    Все пошагово и с фото описано
  • Рецепт приготовления с сухими и прессованными дрожжами почти одинаков. Только сухие дрожжи надо просто смешать с мукой, а прессованные еще «подбить». Если что-то не понятно – перейдите по ссылке и посмотрите пошаговые фото .

Главное не смешивать дрожжи с маслом (растительным, сливочным или маргарином), а только с мукой.

Итак, после того как мы замесили тесто необходимо поставить его в теплое место, так оно быстрее подойдет.

Если дома прохладно (как сейчас), я ставлю кастрюлю с тестом в таз с теплой водой и занимаюсь начинкой. Время от времени поглядываю, чтобы «тесто не убежало».

Пока подходит тесто можно заняться начинкой.

Яблоки помыть, убрать сердцевину и натереть на терке:

Чистить от кожицы их не обязательно – она остается в руках после терки.

Правда, с антоновкой этот номер не проходит.

Затем тертые яблоки выкладываем в сковороду, добавляем сахар по вкусу и тушим:

Зимой в такой дрожжевой пирог отлично пойдет заранее приготовленная . Быстро и просто: открыл баночку и выложил на тесто!

Пока мы возились с начинкой, тесто подошло:

Его надо умять обратно 1 или 2 раза:

Когда тесто подойдет опять, можно собирать открытый яблочный пирог:

Тесто надо разделить на две неравные части – побольше – раскатать:

Выложить на смазанный растительным маслом противень.

Чтобы пирог не отсырел от яблочного сока, сверху тесто посыпаем манкой (немного). Манка связывает выделившуюся из яблок жидкость, при этом вкус начинки не изменится:

Затем выкладываем на тесто яблочную начинку:

Сверху яблоки посыпаем корицей:

Из оставшегося теста делаем красивую «сеточку».

Разделить на 8 частей, из каждой раскатать жгут.

Выложить на яблоки:

Чтобы сеточка из теста красиво смотрелась, и была похожа на косичку, вооружимся ножницами и надрежем аккуратно жгутики с двух сторон:

Осталось только смазать пирог взбитым сырым яйцом (чтобы выпечка была гладкой и имела глянцевый блеск):

Оставим пирог на 10-15 минут в комнате (чтобы «подошел») и отправляем в нагретую духовку до температуры 180-200 градусов, запекаться до готовности. ..

Вынимаем…

Прелесть!

Когда пирог немного остынет, разрезать на кусочки, налить чаю и звать всех к столу.

Вкусный, ароматный, пышный пирог с яблоками удался на славу! Просто, не правда ли?

В этом году хороший урожай яблок хватит и на дрожжевые пироги с яблоками и на и на — самый простой пирог с яблоками!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Молоко нагреть до слегка теплого состояния, покрошить в него дрожжи и добавить ½ ст. л. сахара. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи набухли.


В отдельной посуде смешать кефир, соль, 1 ст. л. сахара и подсолнечное масло. Нагреть смесь до 40 градусов (слегка теплого состояния).


Смешать дрожжи с кефиром и хорошо размешать.


Затем частями добавлять муку и вымешивать тесто минут 10-15. Муки может понадобиться немного меньше или больше в зависимости от ее качества и от кефира. Как только тесто всего лишь слегка липнет к рукам, прекратить добавлять муку. Тесто не должно быть сильно забитым и тугим.


Оставить подходить тесто в тепле на час

, не более. Обязательно накрыть миску полотенцем. Чтобы дрожжи активно работали, емкость с тестом можно поставить на паровую баню (на миску с теплой водой). Хорошо подходит тесто в мультиварке, при включенном режиме «Йогурт/тесто». Эта программа поддерживает оптимальную температуру для подъема дрожжевого теста (+36-40 градусов).

На заметку

Для приготовления пирожков и пирогов используют не только дрожжевое тесто, но и песочное, слоеное, вытяжное.


За время, пока тесто поднимается, давайте обсудим, как сделать вкусную начинку из яблок. Ведь именно она создает вкусовое соло, и всегда хочется, чтобы ее было побольше. Среди всех вариаций, мне больше всего нравится начинка, приготовленная непременно из свежих яблок. Тогда выпечка получается наиболее ароматной.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать кубиками.

Яблоки лучше выбрать кислого или кисло-сладкого сорта, тогда начинка получится вкуснее, с легким кисловатым оттенком.


В сотейник или кастрюльку высыпать яблоки, добавить 2 ст. л. сахара и сливочное масло.


Тушить яблочные кубики минут 10 на медленном огне, периодически помешивая. Готовую начинку остудить.


Тесто увеличится в два раза. Во время поднятия теста обминать его не нужно.


Тесто достать из миски, обмять. На доске, присыпанной мукой, разрезать на 20 частей. Из каждой части раскатать скалкой круглую тонкую лепешку и посередине положить 1 ст. л. яблочной начинки.

Внимание!

Если начинка жидковатая, добавьте в нее 2 ст. л. манной крупы и перемешайте. Разбухая, манка впитает лишнюю влагу. Если же наполнить пирожки влажной начинкой, тесто внутри получится мокрым, при выпекании в духовке сок может вытечь изнутри и подгореть на противне.


Залепить края и сформировать аккуратный пирожок. На противень застелить пергаментную бумагу и выложить сформированные изделия швом вниз.


Каждое изделие сверху смазать яичным желтком с помощью кулинарной кисти.


Духовой шкаф разогреть до 190 градусов и выпекать лакомство 35 минут. Готовую выпечку хранить, накрыв полотенцем или салфеткой. Подавать с любимыми напитками в конце трапезы.

Пирог из дрожжевого теста с яблочной начинкой. Рецепт с пошаговым фото.

Чудесные пироги из дрожжевого теста с фруктово-ягодной начинкой.

Оборудование:
— емкость для приготовления теста;
— емкость для молока;
— венчик, вилка, столовая ложка:
— разделочная доска, нож, скалка;
— электроплита, противень, прихватки, полотенце, тарелка;
— пиала, силиконовая кисточка.

Для теста:


— 0,5 литра молока;
— 4 ст.л. майонеза;
— 1\3 стакана растительного масла;
— 1 пакетик сухих дрожжей «PAKMATA»;
— 1\2 пакетика разрыхлителя;
Для сладких пирогов:
— 1\2 стакана сахара;
— 0, 5 ч.л. соли
— 1 кг. Муки
— 1 пакетик ванилина

Начинка:


— 1 кг. Яблок;
— 10-15 шт. сливы
— 1\2 стакана сахара
— немного брусники.

Чтобы пироги получились румяные и красивые их перед выпечкой смазываем взбитым яйцом.


Приготовление
При приготовлении дрожжевого теста в комнате должно быть тепло, тесто не любит холода и сквозняков.
В кастрюле подогреваем молоко, оно должно быть теплым. В молоко всыпаем сахар,разрыхлитель, ванилин, соль, майонез, растительное масло – все хорошо перемешиваем венчиком.


В половину муки высыпаем дрожжи и аккуратно вилочкой муку с дрожжами перемешиваем.


Дальше высыпаем муку с дрожжами в молочную смесь.


Все хорошо перемешиваем.


Высыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто, смазав руки растительным маслом, чтоб оно не прилипало к рукам. Долго и тщательно вымешиваем наше тесто.


Выкладываем тесто в кастрюлю, накрываем чистым полотенцем и оставляем так на 1-2 часа пока оно не «поднимется».


Пока тесто у нас подходит, готовим начинку: яблоки разрезаем на 4 части, вынимаем сердцевину, каждую часть нарезаем на пластинки.


Сливы разрезаем пополам и вынимаем косточки. Можно добавить несколько горсточек брусники. Вот такая вкусная, яркая начинка у нас получилась.


Когда тесто увеличится в объеме где-то в 3 раза мы начинаем из него готовить пирог.


Тесто делим на две части.


Одна будет у нас дно пирога, мы ее раскатываем и аккуратно при помощи скалки выкладываем на противень.


Это делается так: скалку смазываем растительным маслом и наматываем на нее тесто.


Аккуратно скалку кладем на противень, смазанный маслом. Разматываем тесто со скалки.


Выкладываем начинку, посыпаем сахаром. Лучше больше сахара положить в начинку, а не в тесто, т.к. более сладкое тесто дольше поднимается.


Украшаем верх пирога.


Делаем цветочки и украшаем ими пирог.


Края пирога можно украсить по разному.


Взбиваем венчиком яйцо в пену. Чтобы верх пирога получился румяным и блестящим, смазываем наш пирог взбитым яйцом.


Даем постоять минут 15 и ставим пирог в духовку.
После того как пирог испечется, мы его вынимаем и накрываем полотенцем, так он стоит пока не остынет. Под полотенцем пирог остается мягким, верхняя корочка не подсыхает.


В своей школе на осенних каникулах я проводила мастер-класс для учителей, которые хотели научиться выпекать и украшать пироги из дрожжевого теста.

Предлагаю Вашему вниманию изготовление пирога «Черепашка»
Тесто делим на 2 разные части. Та, которая поменьше будет низ «черепашки».
Раскатываем овальной формы и выкладываем начинку.

Из другой части делаем 4 пирожка маленьких овальной формы – лапки черепахи. Круглый пирожок – голова.
Рюмкой вырезаем несколько кругляшков и потом выкладываем их на тесто.


Аккуратно кладем пласт теста на начинку, скрепляем края.


Смазываем верх взбитым яйцом.

Вот такой чудный пирог у нас получился

Еще мы выпекли «аквариум»

И такую чудесную сороконожку

Можно сделать чудесные пироги «розочки»
Выкладываю фото — пошаговый мастер-класс. Без слов все понятно.

Готовим тесто.

В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.

Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов. Если вы перельете смесь в широкую миску — она остынет быстрее.


Половину муки смешиваем с дрожжами.

В молоко добавляем сахар, яйца, ванильную эссенцию и соль, перемешиваем до однородности.

Добавляем смешанную с дрожжами муку и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное мягкое тесто.


Оно будет немного липнуть к рукам — ничего страшного, просто в конце работы с тестом смажьте руки растительным маслом.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. У меня это заняло всего минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.

Для начинки яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевинки. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки, добавляем лимонный сок и перемешиваем, чтобы яблоки не потемнели.


Подошедшее тесто обминаем и отделяем от него треть. Большую часть раскатываем в прямоугольник примерно 40х30. Кладем на застеленный пергаментом противень. Сверху кладем начинку, оставляя по паре см с краев свободными. Яблоки посыпаем сахаром и корицей.


Оставшуюся треть тесто раскатываем в пласт такой же длины, как и основа, но примерно на четверть уже. Надрезаем в шахматном порядке, немного растягиваем в ширину и кладем на начинку. Защипываем края.


Смазываем верх слегка взбитым яйцом и отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25-35 минут.

Готовый пирог остужаем и подаем. Можно посыпать сахарной пудрой при подаче.

Приятного чаепития!

Какой бы темп не задавала современная жизнь, пироги – наше всё!

Особенно, если они домашние, собственноручно приготовленные на радость своим домочадцам.

Многие, особенно, молодые домохозяйки предпочитают купить готовую сдобную булочку или калач, лишь бы не возиться с тестом, потому что работа с ним кажется слишком сложной.

Начинать всё равно когда-то нужно.

Почему у бабушки пироги всегда вкуснее и красивее?

Потому что у бабушки есть опыт в этом деле.

Каждый следующий пирог обязательно получается вкуснее и красивее предыдущего. Не пугайтесь трудностей, потому что они – всегда временные. Помните, что, рано или поздно, бабушками становятся все, и учиться надо, чтобы не лишать своих внуков удовольствия сказать когда-нибудь: «У моей бабули пироги – самые лучшие!»

Дрожжевой пирог из яблок – основные технологические принципы

Залог успеха – самые свежие и качественные продукты для теста. Есть одно исключение: молоко может быть и кислым. Так даже лучше, но главное – не перестараться; тесту подойдёт в меру скисшее молоко, без следов плесени и прогорклого вкуса.

Дрожжи тоже должны быть «рабочими», не завалявшимися неизвестно в каких условиях, неизвестно сколько времени. Избыток дрожжей придаёт выпечке характерный кислый запах, готовые изделия из дрожжевого теста быстро портятся. Недостаточное количество дрожжей замедляет подъём теста или оно не поднимается вовсе, а изделия получаются жёсткими и тяжёлыми. Оптимальное количество прессованных дрожжей на 1 литр жидкости для сдобного теста – 100 г; для дрожжевого несдобного теста – 40-60 г. Сдоба утяжеляет тесто и затрудняет его подъём. Нельзя допускать, чтобы тесто перестояло; также нежелательно приступать к работе с не добродившим тестом. Для дрожжей также важно выбирать правильный температурный режим, избегать механической вибрации теста во время его подъёма и не допускать сквозняков в помещении, где расстраиваются полуфабрикаты из дрожжевого теста.

Перед тем, как заняться приготовлением теста внимательно присмотритесь к муке. Цвет высокосортной муки – от ослепительно белого до кремоватого оттенка. Мука первого и второго сорта содержит отруби, что тоже неплохо, но для хлеба, а не для сдобных булок или дрожжевого пирога из яблок, если по рецепту предусмотрено использование пшеничной муки высшего сорта.

Слишком влажная мука наощупь – более прохладная, при сжимании в руке спрессовывается и плохо рассыпается. В этом случае в тесто нужно использовать меньше жидкости. Влажность муки варьируется в каждом отдельном случае, из-за чего указанное в рецептах количество муки может несколько изменяться, с погрешностью в 5-10%. Ещё одно важное свойство муки, на которое обязательно нужно обращать внимание – содержание клейковины, от которой зависит качество теста и, в конечном итоге, внешний вид и вкус готового изделия. Без лабораторного анализа определить содержание клейковины можно органолептическим способом. Возьмите щепотку муки и, намочив её несколькими каплями воды, попробуйте скатать шарик. Если мука склеится быстро, то это – высший сорт. Для пирогов на дрожжах используйте только такую муку и обязательно просеивайте её: не только для того, чтобы удалить посторонние примеси, но больше затем, чтобы она обогатилась воздухом, который в процессе брожения и выпекания обеспечит дополнительную пышность дрожжевому тесту.

Консистенция теста выбирается в зависимости от рецепта. Дрожжевое тесто может быть жидким (наливным), мягким (средней консистенции) и тугим. Чем мягче тесто, тем воздушнее выпечка, в выпеченном изделии образуются крупные пузырьки воздуха. В плотном тесте – пузырьки мелкие, а тесто походит дольше.

Замешивая тесто нужно в жидкую массу добавлять сухую смесь. В состав жидкой массы, как влагосодержащие компоненты, входят молоко или кисломолочные продукты (вода – для несдобного теста), яйца, растопленное масло. Твёрдое (замороженное) масло для слоёного теста рубят с мукой. Дрожжевое слоёное тесто, пожалуй, единственный вид, который замешивается в прохладных условиях, с достаточно низкой температурой продуктов, закладываемых в тесто.

Сразу заметим, что яблочная начинка в пирогах – не только вкусная, но и лёгкая в работе. Только никогда заранее не смешивайте яблоки с сахаром: его надо добавлять, чем позже – тем лучше, чтобы яблоки не успели выпустить сок и размочить всё тесто, а потом, стекая на дно формы образовать горелую корочку снизу.

Если вместе с яблоками добавляются другие, очень сочные ягоды, то соку необходимо дать стечь. Отжимать не нужно, чтобы не утратился смысл их присутствия в пирогах: пусть стекает то, что само ищет выход. После этого обработайте слишком сочную начинку крахмалом, слегка «припудрив» ягоды. Крахмал «свяжет» сок в тесте, не дав ему произвольно подтекать, где вздумается и портить вид изделия.

Рецепт 1. Закрытый пирог с яблоками из дрожжевого теста «Рейнский»

Ингредиенты:

Миндаль 120 г

Молоко 50 мл

Дрожжи сухие 6 г

Яйца 5 шт.

Сахар 300 г

Лимонная цедра (свежая) 40 г

Яблоки 700 г (нетто)

Масло 120 г

Мука 350-400 г

Вишнёвое варенье 70 г

Способ приготовления:

Разведите дрожжи в молоке, добавив к ним по ложке сахара и просеянной муки. Желтки разотрите добела с 1/3 частью сахара, соедините с дрожжами и размягчённым маслом, добавьте ваниль и цедру, просеянную муку, замесите тесто; разделите его на две части и на столе раскатайте 2 круга. Один из них положите в круглую форму, присыпанную мукой, прикрыв этой же частью теста бортики формы.

Очищенные, мелко нарезанные яблоки сбрызните ромом, прибавьте рубленый или истолчённый миндаль, вишнёвое варенье, перемешайте и выложите на тесто в форме. Присыпьте половиной оставшегося сахара и положите на начинку второй раскатанный пласт теста. Соедините края обоих пластов теста. Сделайте ножницами надрезы по кругу (2-3 см), затем переплетайте разрезанные края теста, чередуя их: нижние концы протягивайте между верхними, соединяя их попарно, внизу и вверху.

Выпекайте при 180ºϹ пока пирог не подрумянится. Достаньте его и, не выкладывая из формы, дайте остыть.

Из белков и оставшейся, третьей части сахара взбейте стойкую белковую массу и покройте поверхность пирога. Отправьте его назад, в духовку, и, когда белковая глазурь станет коричневатой, достаньте. После того, как пирог остынет, переложите на блюдо полив его тонкой ниточкой из вишнёвого сиропа.

Рецепт 2. Заливной дрожжевой пирог из яблок, фаршированных вареньем

Ингредиенты:

Яблоки 12 шт.

Апельсины 6 шт.

Сливки 150 мл

Сахар 70 г

Яйца 3 шт.

Белые сухари 250 г

Корица 1 г

Дрожжи 3-4 г

Масло 50 г

Приготовление:

Из мытых яблок удалите сердцевину, не разрезая их. Апельсины средних размеров помойте и разрежьте вдоль, пополам. Достаньте мякоть апельсинов, освободите её от мембран, нарежьте и соедините с сахаром и корицей; фаршируйте мякотью апельсинов отверстия в яблоках и уложите каждое из них в половинки апельсиновой кожуры. Форму для запекания застелите фольгой. Смажьте поверхность фольги маслом и уложите в форму яблоки в апельсиновой кожуре.

Соедините сливки с сухарями и размочите в них дрожжи. Яйца растирайте с сахаром и добавьте в тесто, перемешайте. Залейте тестом фрукты и дайте немного постоять в тёплом месте. Выпекайте при 180ºϹ.

Рецепт 3. Дрожжевой пирог из яблок и персиков

Ингредиенты:

Персики 200 г

Сахар 350 г

Яблоки 300 г (нетто)

Молоко 150 мл

Манка 50 г

Крахмал, кукурузный 60 г (в том числе 30 г для теста)

Масло 120 г

Яйца 4 желтка и 2 целых яйца

Дрожжи, прессованные 100 г

Ваниль или корица

Приготовление:

Просейте муку и соедините её с манкой, солью, ванилью (корицей) и 30 г крахмала. Возьмите 1/3 часть от приготовленной смеси, добавьте в неё 50-100 г сахара, влейте тёплое молоко и положите измельчённые дрожжи. Перемешайте венчиком приготовленную опару, посуду с ней оберните плёнкой и поставьте ближе к включённой плите, чтобы опара поднималась при 20-25ºϹ. При увеличении опары в объёме в 2 раза добавьте ещё одну треть муки, перемешайте тесто и снова, укутав, поставьте в тепло. 150 г сахара разотрите с четырьмя желтками и одним яйцом, добавьте размягчённое масло и, взбив сдобу венчиком, соедините с поднявшимся тестом. Добавьте оставшуюся муку, очень тщательно замешивайте тесто: оно должно быть очень мягким, не слишком плотным. Снова накройте посуду и дайте тесту подойти, а тем временем займитесь приготовлением формы и начинки.

Яблоки и персики нарежьте дольками и присыпьте слегка крахмалом. Приготовьте 1 взбитое яйцо для смазывания пирога. Глубокую форму и рабочую поверхность смажьте маслом. Поднявшееся тесто разделите на пять частей: 4 части – для раскатывания кругов, одна из которых должна быть примерно в полтора раза больше других, и пятую, небольшую – для лепки украшений из теста на поверхности пирога. В маленький кусочек подмешайте муки, так как он должен быть более плотным и удобным для лепки и вырезания фигурок. Самый большой кусок теста раскатайте в круг, и положите в форму так, чтобы его края немного свисали через бортик. На дно формы, покрытой тестом положите слой яблочных долек и присыпьте их сахаром. Следующие три части теста раскатывайте по диаметру формы. Укладывайте их друг на друга, чередуя слои начинки. На блоки положите тесто, потом – персики, присыпанные сахаром, потом – снова тесто и яблочный слой. Последний слой должен закрыть фрукты – его и будем украшать фигурками, вырезанными из теста. Края нижнего слоя скрепите с верхним слоем пирога. Вылепите жгутик или косичку, чтобы прикрыть места склеивания теста. Чтобы украшения закрепились на поверхности, перед тем как выкладывать их на пирог, смазывайте с помощью кисти поверхность яйцом. Пирог отправляем на расстойку до увеличения объёма, минимум в 2 раза. При выпекании (180ºϹ) сначала на 10-15 минут накройте поверхность пирога фольгой, чтобы нижняя часть с начинкой хорошо поднялась и пропеклась. Начинки в пироге много; к тому же она сочная и тяжёлая: ей нужно больше времени, чтобы пропеклась, и вместе с тем верх не должен подгореть. После снимите фольгу, подождите пока верх начнёт зажариваться, и тогда смажьте его яйцом, чтобы получился красивый золотистый глянец. Готовый пирог в форме держите недолго: он должен только слегка пропариться, чтобы легко отстал от дна формы. Переложите его на деревянную поверхность и накройте салфеткой из хлопковой ткани.

Рецепт 4. Пирог с яблоками из дрожжевого теста, с творогом

Ингредиенты:

Яблоки 250 г (нетто)

Сахар по вкусу

Творог 400 г

Дрожжевое тесто, слоёное:

Мука, просеянная 500 г

Дрожжи, прессованные 100 г

Масло 150 г

Молоко 70-100 мл

Ваниль, ром, корица (для отдушки)

Приготовление:

Количество сахара для начинки регулируйте по своему усмотрению. Вес яблок указан в нетто. Их надо помыть, очистить и нарезать кубиками, но не торопитесь это делать, пока не будет готово тесто. Изюм помойте и пропарьте кипятком, просушите.

Творог лучше использовать жирный, домашний, или хорошо отожмите его под прессом, чтобы удалить сыворотку. Измельчите охлаждённое масло с мукой, чтобы получилась крошка. Соедините её с творогом и перемешайте. Держите в холодильнике, чтобы добавлять крошку в тесто в охлаждённом виде.

В подогретом молоке разведите дрожжи. Для слоёного дрожжевого теста важно, чтобы дрожжи не начали работать до начала расстойки. Поэтому температура молока должна быть невысокой, чтобы дрожжи только растворились, но не успели заработать. Сразу же вылейте их в просеянную муку, соединённую с ароматизаторами и солью. Замешайте крутое тесто и начинайте его раскатывать в тонкий пласт (0,5 см). Посыпьте крошкой из масла и творога, сверните тесто конвертом и снова тонко раскатывайте. Повторяйте эту операцию, пока не используете всю крошку. Если масло нагреется и растает, а тесто станет слишком мягким – заморозьте его слегка и продолжайте раскатывать.

Тесто во время работы должно быть холодным. Готовое тесто раскатывайте в тонкий лист, прямоугольной, продолговатой формы и выложите на него яблоки, порезанные кубиками, изюм. Сбрызните начинку ромом и сверните тесто в рулет, вместе с начинкой.

Уложите на противень полуфабрикат, смажьте пирог взбитым яйцом, поставьте в тепло (20-25Ϲ) и выпекайте.

Рецепт 5. Дрожжевой пирог из яблок с вишней

Ингредиенты:

Свежая малина

Яйца 3 шт.

Сахар 150 г

Дрожжи «Момент», сухие 12 г

Масло 82,5% 100 г

Молоко 100 мл

Ром, ваниль

Приготовление:

Яйца разотрите с сахаром и маслом, прибавьте к ним тёплое молоко и засыпьте дрожжи, порошок ванили, влейте ром, и, добавляя постепенно просеянную муку замешивайте тесто до нормальной, гладкой консистенции. Дайте тесту подняться, выдержав его в тепле до увеличения объёма в 2-3 раза. Раскатайте в пласт 0,5 см и нарежьте полосками. В центр каждой полоски положите вишню (укладывайте по всей длине полосы), на край полосок выкладывайте дольки яблок, внахлёст. Посыпьте начинку сахаром и сбрызните ромом или любимым ликёром. Яблоки нужно предварительно помыть, удалив только семена, но кожицу не срезать. Сворачивайте полоски пополам так, чтобы вишню закрыть тестом, а края яблочных долек остались снаружи. Сразу укладывайте полоски в форму, в направлении от края к центру, сворачивая их кольцом. Яблочные дольки должны быть расположены перпендикулярно к поверхности формы. Края каждой полоски защипните, чтобы при выпечке из них не вытекал сок. Выпекайте после расстойки. Вначале пирог желательно накрыть фольгой, чтобы яблоки не пересохли или не подгорели. За 5-10 минут до окончания выпекания, снимите фольгу и смажьте взбитым яйцом. Когда будет готов и слегка остынет, посыпьте сахаром.

Рецепт 6. Очень быстрый открытый пирог с яблоками из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Яблоки (дольки) 400 г (нетто)

Слоёное тесто, дрожжевое (готовое) 350 г

Корица, ваниль

Сахарная пудра 70 г

Приготовление:

Этот пирог не отнимет много времени и сил, потому что он — из готового теста, купленного в кулинарии или приготовленного накануне.

Приготовьте форму, смазав её маслом, разогрейте шкаф до 180ºϹ. Раскатайте тесто по размеру формы и уложите его так, чтобы образовался бортик по периметру или диаметру выбранной для выпекания ёмкости. Подготовленные дольки яблок присыпьте корицей или ванилью, уложите на тесто и отправляйте сформированный полуфабрикат на расстойку в тёплое место. Когда тесто заметно увеличится в объёмах – выпекайте пирог. После остывания посыпьте яблоки пудрой.

Рецепт 7. Дрожжевой пирог из яблок и утиной грудки

Ингредиенты:

Мясо утки 500 г

Молоко 250 мл

Сахар 50 г

Яйцо 3 шт.

Масло (82,5%) 100 г

Рис, варёный 150 г

Дрожжи 100 г (прессованные)

Яблоки, очищенные 300 г

Приготовление:

Кусочки утиной грудки обжарьте до готовности на сковороде, с луком, приправив специями. Соедините с отваренным рисом и кусочками очищенных яблок.

В молоке с сахаром распустите дрожжи, добавив просеянную муку, соль, растопленное масло и 2 яйца замесите тесто. После расстойки разделите тесто на две части. Один кусок, раскатав, уложите в форму и покройте приготовленной начинкой. Раскатав второй пласт теста, закройте им начинку пирога. Снова отправьте полуфабрикат на расстойку и после выпекайте. За пять-семь минут до готовности, достаньте пирог и смажьте его поверхность яйцом, потом допекайте. Достав пирог из духовки, накройте на несколько минут хлопчатобумажным полотенцем и после извлекайте из формы.

Пирог с яблоками из дрожжевого теста – хитрости и полезные советы

Чтобы быстро закончить уборку на кухне после работы с тестом, используйте для обработки рабочей поверхности не муку, а рафинированное масло, с нейтральным вкусом. Смазывайте им руки, стол, посуду, но не слишком обильно, чтобы тесто его не впитывало и не слишком скользило. Муку собирать сложнее, и, к тому же, после её, скорее всего, придётся смести и выбросить.

Самый главный совет: беритесь за работу с тестом только с большим желанием и в хорошем настроении: всё обязательно получится. Это – серьёзно!

Яблочный пирог из дрожжевого теста на десерт

Отечественная кулинария очень богата на разнообразную выпечку. Она славится пирогами, которые подаются в виде холодных закусок или основного блюда. Но это лакомства в большинстве своем «на любителя». Однако существуют блюда, которые в равной степени нравятся и детям и взрослым людям. Возьмем, к примеру, яблочный пирог из дрожжевого теста – сладкая десертная выпечка, которая подается к столу отдельно или в комплекте с ароматным чаем. Такой пирог не наскучит, даже если употреблять его каждый день. Он вкусный, пышный, сладкий и нежный, причем считается необыкновенно полезным благодаря удивительному сочетанию натуральных ингредиентов.

Разновидности и особенности существующих рецептов

Не каждый об этом знает, но яблоки относятся к одной из самых популярных начинок, используемых в приготовлении десертной выпечки. В этой связи пирог с яблоками из дрожжевого теста завоевал популярность во многих странах и практически на всех континентах. Именно отсюда пошло разнообразие рецептов и названий, завораживающих одним своим произношением: яблочный штрудель, шарлотка, тарт – все это означает примерно одно и то же: выпечку с яблочной начинкой. Однако дрожжевой яблочный пирог может отличаться и по внешнему виду, и по способу приготовления и по другим параметрам. Не обходится приготовление представленных десертов и без своих кулинарных секретов. Считается, что проще пирог с рыбой заказать, Москва ведь на них очень богата, чем испечь яблочный десерт. И чтобы это доказать, расскажем лишь о некоторых секретах приготовления яблочной начинки:

·         фрукты должны проходить тщательный отбор уже на этапе покупки, например, для приготовления дрожжевой выпечки больше всего подходят твердые кисло-сладкие сорта яблок;

·         никогда не следует бояться испортить пирог начинкой – чем больше яблок уйдет на приготовление пирога, тем вкуснее он получится;

·         перед закладыванием начинки необходимо беспощадно избавлять фрукты от кожуры, в противном случае яблочный пирог из слоеного дрожжевого теста может не получиться таким нежным, как того требуют рецепты;

·         чтобы результат получился более экстравагантным, кулинары экспериментируют с размерами яблочных долек – проще всего пропечь мелко нарезанные фрукты, а совсем неожиданный эффект получается, если яблоки натереть на крупной терке.

Самые аппетитные десерты из дрожжевого теста и яблок

Учитывая тот факт, что яблоки могут превосходно сочетаться со многими другими продуктами, праздничный пирог может стать результатом удачной комбинации фруктов с орехами, мармеладом, творогом и прочими ингредиентами. Более того, существуют такие сочетания, мимо которых равнодушно не сможет пройти ни обычный сладкоежка, ни самый искушенный в вопросах кулинарии гурман:

·         пирог из воздушного дрожжевого теста с нежной начинкой из творога и кислыми яблоками – за закрытой оболочкой такого лакомства скрывается очень необычная на вкус начинка;

·         сочный дрожжевой пирог с яблоками, в котором основой служат фрукты, перерезанные на две половинки – запеченные крупными дольками они составляют здесь «фундамент» ароматической и вкусовой палитры.

·         выпечка с яблоками по-царски – в процессе ее приготовления особое внимание уделяется не только качественной начинке, но и внешнему формату – несмотря на выразительное название, этот пирог сгодится и для важного торжества и для ежедневных чаепитий.

Насколько бы простой или сложной ни была начинка из яблок для дрожжевого пирога, лучше всего приготовить ее помогут лишь опыт и профессионализм. Именно поэтому десертную выпечку, особенно в преддверии важного торжества, лучше всего заказывать в профессиональной пекарне.

Плетеный пирог с маком и яблоками рецепт с фото на Webspoon.ru

Нарядный домашний пирог с яблоками и маком

Плетёный пирог с маком и яблоками печётся из дрожжевого теста «холодного» приготовления. На один пирог диаметром 30 сантиметров уходит половина приготовленного по рецепту теста, поэтому можно испечь два таких пирога или вторую часть потратить на иную выпечку.

В связи с тем, что у нас снова пропал в продаже кондитерский мак, я готовила с готовой маковой начинкой, в которую уже добавлен сахар, мальтодекстрин (патока) и не очень нужные ароматизаторы, идентичные натуральным (ромовый и лимонный). Количество яблок может быть разным в зависимости от их размера, в среднем на один пирог уходит около 300 г.

Пирог получается праздничным и красивым. Тесто после выпечки — мягкое с тонкой хрупкой корочкой, а маковая и яблочная с корицей начинка делает его вкус превосходным!

Как приготовить «Плетёный пирог с маком и яблоками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Тесто достаём из холодильника, согреваем под салфеткой не менее получаса, берём на 1 пирог половину теста и делим его на 4 части.

Шаг 3 Ссылка

По инструкции на упаковке наливаем тёплую кипячёную воду в маковую начинку и размешиваем. Если будет использоваться обычный мак, его нужно запарить, растереть и смешать с жидким мёдом или сахарным сиропом.

Шаг 4 Ссылка

Каждую часть поочередно раскатываем очень тонко — не более 2 мм, вырезаем с помощью тарелки или крышки круг. У меня диаметр круга — 22 см. Обрезки собираем под плёнку, они ещё пригодятся.

Шаг 5 Ссылка

Переносим круг на большую плоскую тарелку или доску, покрываем маковой начинкой.

Шаг 6 Ссылка

То же самое делаем ещё с двумя кругами, накладывая их друг на друга, и накрываем четвертым кругом уже без мака. С помощью ножа наносим на поверхность теста рисунок в виде 8-угольной звезды.

Шаг 7 Ссылка

Надрезаем углы внутри лучей «звезды» и отворачиваем их наружу так, чтобы слои проявились.

Шаг 8 Ссылка

Прорезаем тесто по длинным линиям через центр, не доходя до края круга. Получаем 8 «треугольников», внутри каждого тоже нужно сделать прорезь по отмеченным линиям.

Шаг 9 Ссылка

Берем в центре поочередно каждую вершину «треугольника», приподнимаем и пропускаем в прорезь петлёй дважды, получаются закрученные в спиральки углы «треугольников».

Шаг 10 Ссылка

Яблоки нарезаем тонкими дольками, посыпаем сахаром и корицей, перемешиваем.

Шаг 11 Ссылка

Раскатываем круг из обрезков теста (можно ровным не делать), кладём в середину яблоки, а края заворачиваем, чтобы получился открытый приплющенный «мешочек» 15-16 см в диаметре.

Шаг 12 Ссылка

«Мешочек» с яблоками укладываем в центр застеленного бумагой для выпечки противня.

Шаг 13 Ссылка

Аккуратно переносим заготовку с маковой начинкой и накрываем яблочный «мешочек», стараясь совместить центр. Из кусочка теста вырезаем цветок с пуговкой из мака, прикрываем им места соединений спиралек. Смазываем пирог яйцом и ставим выпекать при температуре 180°C в течение 30 минут.

Шаг 14 Ссылка

Готовый пирог остужаем под полотенцем, разрезаем и подаём к столу.

Любимейшее дрожжевое тесто и пирожки с яблоками и изюмом: halynatykhoruk — LiveJournal

Решила притащить одну из самых старых фотографий чтоб показать насколько красивая выпечка получается с этого теста,даже никакого фотошопа не надо чтоб передать его легкость и «пушистость».Я этот рецепт уже выкладывала несколько раз,но мне кажется что именно эти булочки-пирожки получились самыми красивыми(скромно так …)При желании,для сдобы можно добавить в тесто лишние две ложки сахара и масла,но всё зависит от начинки,лично я редко когда добавляю.Люблю это тесто,а еще больше люблю играть с ним.
Отправляю эту вкусноту к Ирине на Яблочно-медовый ФМ



ОСНОВНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
(булочки с маком, ватрушки, пирожки, рогалики и прочая выпечка)
Для теста:
4 стакана (250 мл) муки (высший сорт)
1 пачка сухих дрожжей (11 гр) или 25 гр свежих
1 стакан теплой воды (250 мл)
4 ст.ложки сухого молока
2 не крупных яйца
2 ч.ложки соли
6 ст. ложек сахара
6 ст.ложек мягкого маргарина или сливочного масла
Я всегда готовлю тесто на свежих дрожжах,сделав предварительно опару.Сухое молоко и воду заменяю стаканом обычного молока.При желании,если любите чтоб тесто было сладким,можно добавить пару ложек сахара.
ЯБЛОЧНАЯ  НАЧИНКА
7-8шт. яблок
100гр изюма
сахар по вкусу
корица
Приготовление:
В просеянную муку добавить дрожжи, соль, сахар, сухое молоко, затем воду и  яйца.Замесить тесто.В конце замеса добавить  растопленное масло или маргарин и оставить в теплом месте подниматься.
Яблоки натереть на крупной тёрке,сбрызнуть лимонным соком,посыпать сахаром и оставить на минут 10-15 чтоб пустили сок.При желании,вернее если не лень,яблоки можно протушить немного,добавив белого вина-очень вкусно получается,рекомендую попробовать.
Когда тесто увеличится в размере в два раза,обмять  и расделить на одинаковые шарики и оставить на минут 10 отдохнуть.Пирожки лепить так как вам больше нравится,мне вот нравятся такие мини-рулетики. Пирожки выложить на противень,накрыть пленкой и оставить подходить,примерно час или пока не удвоится.Затем смазать  верх пирожков взболтанным яйцом,посыпать миндальными лепестками и печь до готовности.Я пеку при +180*С приблизительно 20 мин.

Пирожки с яблоками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

50 мл6 г
140 г375 г
130 мл70 г
3 г1 шт.
100 г600 г
80 г1 шт.

Описание рецепта — Пирожки с яблоками:

Яблоки в сочетании с орехами — это всегда беспроигрышная начинка для сладких пирожков. Только в летне-осенний сезон сдоба с яблоками такая ароматная и по-особенному притягательная. Если у вас нет времени для того, чтобы готовить дрожжевое тесто, приготовьте пирожки из дрожжевого теста на кефире — оно очень быстро поднимается. Время подготовки такого теста небольшое, а результат работы вас точно порадует.

Пирожки с яблоками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 32,79 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

264

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления пирожков нам понадобятся дрожжи сухие, мука пшеничная, кефир, молоко, масло растительное, масло сливочное, яйца куриные, сахар, соль, яблоки, грецкие орехи.

Шаг 2:

50 мл
6 г
10 г
25 г

Молоко подогреваем, растворяем в нём сахар, всыпаем дрожжи и пару столовых ложек муки.

Шаг 3:

Накрываем и оставляем подходить в тёплом месте на 15 минут.

Шаг 4:

Соединяем опару и кефир комнатной температуры, размешиваем.

Шаг 5:

Вливаем в тесто рафинированное растительное масло.

Шаг 6:

Добавляем соль, яйцо, размешиваем.

Шаг 7:

Добавляя постепенно муку, замешиваем тесто. Тесто должно получиться гладким и эластичным.

Шаг 8:

Миску с тестом накрываем и оставляем в тёплом месте для подъёма на 40-50 минут. За это время тесто хорошо увеличивается в объеме.

Шаг 9:

Пока подходит тесто займемся начинкой. На сухой сковороде обжариваем измельченные орехи.

Шаг 10:

Растапливаем на сковороде масло. Яблоки очищенные от сердцевины нарезаем кубиками. Готовим яблоки на небольшом огне около 10 минут.

Шаг 11:

Когда яблоки немного размягчатся, а лишняя влага выпарится, добавляем к яблокам сахар и орехи, перемешиваем. Яблочные кусочки не должны развалиться и полностью пропариться — достаточно лишь довести их до полуготовности.

Шаг 12:

Готовое тесто выкладываем на стол и хорошо обминаем. Если тесто липнет, то присыпаем его мукой. Делим тесто на 14 частей. Раскатываем из кусочков теста лепёшки. На каждую лепешку выкладываем столовую ложку начинки. Защипываем пирожки.

Шаг 13:

Противень для выпекания застилаем пергаментом. Выкладываем получившиеся пирожки на противень швом вниз. Смазываем верх пирожков взбитым яичным желтком.

Шаг 14:

Ставим пирожки в разогретую духовку и выпекаем при 180-200 градусах С до красивого золотистого цвета, примерно 25-30 минут.

Шаг 15:

Наши пирожки из дрожжевого теста на кефире с яблоками и грецкими орехами готовы. Приятного чаепития!

Домашние пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово

(на 12 шт.):

молоко — 160 мл
сахар — 80 г
дрожжи сухие — 4 г (свежие 12 г)
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 60 г
ванильный сахар — 1 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
мука — 400-420 г

Начинка:
яблоки — 700-750 г
сахар — 2 ст.л.
лимонный сок — 1 ст.л.

1. Я начинаю с начинки, так как яблоки у меня твёрдых сортов. Очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем на маленькие кубики. В сковороду насыпаем 2 ст.л. сахара, добавляем нарезанные яблоки и буквально 1 ст.л. лимонного сока для сбалансированного вкуса. Перемешиваем и тушим несколько минут до полумягкости. Перекладываем начинку в тарелку и даём ей полностью остыть, а пока займёмся тестом. Если яблоки у вас очень спелые, рыхлые, то тушить их не нужно. В миску выливаем 160 мл тёплого молока (приблизительно 35 градусов), высыпаем 80 г сахара и 4 г сухих дрожжей (или 12 г свежих).

2. Перемешиваем, накрываем тонким полотенцем и даём активироваться дрожжам 10-15 минут. Теперь разбиваем в опару яйцо, выливаем 60 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла, добавляем 1 ст.л. ванильного сахара и 0,5 ч.л. соли. Перемешиваем и начинаем частями вводить просеянную муку. В среднем её уходит 400-420 г. Тесто можно замешивать и руками, и в миксере — кому как удобно. Оно довольно быстро собирается в единый комок, после чего продолжаем его вымешивать ещё в течение пяти минут. В итоге должно получится мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.

3. Дно миски, в которой замешивали тесто и само тесто смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на расстойку. Я ставлю в электрическую духовку, включённую на 40 градусов, дверцу закрываю. Тесто таким образом поднимается довольно быстро. Прошло 40 минут, тесто очень хорошо поднялось. Перекладываем его на стол и делим на 2 равные части. Оно очень приятное в работе, не липнет ни к рукам, ни к столу и дополнительно подсыпать муку не нужно. За счёт чего, тесто сохранит свою нежность и мягкость. Затем каждую часть скатываем в «колбаску» и разделяем ещё на 6 кусочков.

4. В итоге у нас получится 12 пирожков. Каждый кусочек теста обминаем, собираем в мешочек и округляем. Кладём на край стола и накрываем пакетом. Шарик теста раскатываем в небольшой овал, на центр выкладываем начинку, приблизительно 1 ст.л., скрепляем противоположные края теста в центре, а затем защипываем остальные края. Защипывать нужно очень плотно, чтобы начинка не вытекала. Получается красивый, аккуратный пирожок.

5. Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем пакетом, затем полотенцем и оставляем на расстойку на 20-30 минут. Они должны увеличиться в размере в 2 раза. Далее берём 1 желток и 1 ст.л. молока, соединяем их вместе и обмазываем этой смесью пирожки сверху. Всё, отправляем их выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 18-20 минут. Пирожки отлично увеличиваются в размере, получаются румяные, глянцевые и безумно ароматные! 6. Достаём их из духовки и даём время остыть. Пирожки суперпушистые, с большим количеством начинки, мягкие и умопомрачительно вкусные! Если семья большая или ждёте гостей, вы можете смело готовить двойную порцию. Они хороши и на утро к чаю или кофе, или как перекус в течение дня. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и мармеладом

 

Пирожки из дрожжевого теста не частый гость на нашем столе, но иногда можно себя и побаловать!

Здравствуйте, друзья! Давно не пекли пирожков? Я, если честно, давно не пекла. Все стараюсь поменьше мучного употреблять,  а заканчивается тем, что покупаем готовое и все равно едим! Так не лучше ли самой испечь?!

Вот так я поразмыслила и вспомнила, что приятельница с бывшей моей работы, публиковала как-то на Facebook фотографию очень аппетитных пирожков, не помню уже с чем, и рецепт теста вместе с фото.

Рецептик я тогда благополучно скопировала, и решила-таки его опробовать. Очень давно не пекла пирожков из дрожжевого теста в духовке.

У меня есть любимый рецепт теста для жареных пирожков, кстати, рекомендую посмотреть, там тесто классное, тонкое, долго не черствеет, а еще его можно заморозить, что очень удобно.

Ну, а сейчас печем пирожки из дрожжевого теста в духовке.

Для пирожков из дрожжевого теста понадобится:
  • Кефир – 1 стакан
  • Растительное масло – полстакана
  • Сухие дрожжи – 1 пакетик (11 граммов)
  • Мука – 3 стакана (примерно)
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Соль – 1 чайная ложка

Делаем дрожжевое тесто

Смешиваем кефир с растительным маслом и немного подогреваем его, добавляем соль и сахар. Дрожжи разводим в небольшом количестве воды и даем постоять несколько минут.

 

Дальше, смешиваем кефир с дрожжами и постепенно добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто, вначале ложкой, потом руками. Тесто получается и мягкое, и упругое одновременно.

Оставляем  наше дрожжевое тесто на полчаса в теплом месте. Если в квартире прохладно, я обычно подогреваю микроволновку и ставлю тесто там.

Через 30-40 минут тесто поднимается и становится таким вот пышным и ароматным.

Теперь тесто перебиваем и можно лепить пирожки с любой начинкой.

Начинка для пирожков из дрожжевого теста

Если честно, я не очень люблю и редко пеку сладкие пирожки. Вот пироги люблю, а пирожки предпочитаю с капустой или с луком и яйцом.

А муж сладкие пирожки любит, вот и решила его порадовать. Сегодня будет начинка из свежих яблок и абрикосового мармелада.

С яблоками все просто, моем, чистим и нарезаем некрупными кусочками. Перемешиваем с корицей, если кислые, добавляем ложку сахара.

А можно потратить чуть больше времени и потушить яблоки в сиропе, как в рецепте пирога по рецепту Любы Успенской. Будет намного вкуснее!

А с мармеладом еще проще. Нарезаем на прямоугольные кусочки и начинка готова!

Лепим пирожки из дрожжевого теста

Отрезаем кусок теста, перебиваем и раскатываем в колбаску. Затем, от колбаски отрезаем кусочки, раскатываем в небольшие пышки и кладем начинку.

Начинку из яблок упаковываем, как традиционный пирожок, а мармелад можно просто защипнуть с двух сторон, он не растечется.

Вместо мармелада можно взять джем или густое варенье, без косточек, конечно же.

Готовые к выпечке пирожки тоже должны минут 10 расстояться. Затем взбиваем желток с парой ложек молока и смазываем пирожки, чтобы получились румяными и красивыми.

Разогреваем духовку до 200 градусов, и ставим пирожки на 15-20 минут. Впрочем, смотрите по своей духовке. Я вначале поставила таймер на 15 минут, потом уменьшила температуру до 150 и оставила еще на 10 минут.

Но я не вынимаю ничего, и пирожки в том числе, и после отключения духовки. Как минимум 10 минут, а бывает и дольше, даю отдыхать в духовке.

 

Вот такие румяные, благоухающие пирожки из дрожжевого теста у нас получились.

Не часто, но иногда, можно побаловать семью вкусной выпечкой. 🙂 Если не хотите сладкого, то вот здесь есть рецепт очень вкусного капустного пирога из дрожжевого теста. А здесь, рецепт бездрожжевого теста для пирожков на сметане.

А я прощаюсь с вами, дорогие мои читатели, и сообщаю, что у меня наготове уже есть рецепт вкусного крем-супа из тыквы, подпишитесь на рассылку, чтобы не пропустить.

С уважением, Галина

Вернуться на главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Яблочный пирог из дрожжевого теста

Яблочный пирог может быть не только вкусным, но и красивым. ) Дрожжевое тесто выкладывается полосками в форму, чередуясь с тонко нарезанными яблоками. Такой торт обязательно привлечет внимание гостей, а к концу праздника от торта не останется ни крошки!

Порции: 6

Приготовление: 2 часа 20 минут

Ингредиенты

Для подачи (по желанию):

  • Сахарная пудра – по вкусу
  • Свежая мята – по вкусу

Направления

  1. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягче.Муку просеять, молоко подогреть до температуры 35-37 градусов (удобно разогревать в микроволновке).
    Лучше всего для выпечки использовать кисло-сладкие яблоки (симиренко, глостер, идаред).
    В процессе приготовления вам понадобится пергаментная бумага.
  2. В глубокой миске смешайте теплое молоко, 1 ст.л. ложка сахара, 1 ст. ложка муки и дрожжей.
  3. Тесто взбить до однородности и оставить в теплом месте на 15-20 минут. Если дрожжи хорошие, на поверхности теста образуется пенная «шапка» из пузырьков воздуха.
  4. В приготовленную заварку добавить мягкое сливочное масло, 50 г сахара и соль.
  5. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто.
  6. Замес теста удобнее всего заканчивать на столе.
  7. Тесто мягкое, очень эластичное, хорошо держит форму и быстро выравнивается после прессования. Переложите тесто в миску и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте для подъема в теплом месте на 40-60 минут.
  8. Очистите яблоки, разрежьте пополам и удалите сердцевину.
  9. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками (толщиной около 2 мм).
  10. Дрожжевое тесто увеличилось в объеме примерно в 2,5-3 раза за 1 час.
  11. Разделите тесто на две части, сомните (выпустите воздух). Каждую часть теста раскатать по очереди в тонкий пласт толщиной 2,5-3 мм.
  12. С помощью ножа для пиццы или обычного ножа нарежьте тесто на полоски шириной 3-4 см любой длины.
  13. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
    Разъемную форму застелить пергаментом, стенки формы смазать сливочным маслом.Выложите и закрепите 1-2 полоски теста вдоль бортика формы (в один слой).
  14. Поместите ломтики яблок внахлест закругленным краем вверх рядом с полоской теста (вдоль края формы).
  15. Потом снова слой теста, и снова слой яблок.
  16. Чередуйте тесто и яблоки, пока не закончите форму. В центр формы можно поместить свернутый кусок теста.
  17. Смазать торт кремом силиконовой кисточкой.Дать пирогу подняться в теплом месте 15-20 минут.
  18. Посыпьте верх яблочного пирога оставшимся сахаром.
    Выпекать пирог при 180 градусах 25-30 минут.
  19. Яблочный пирог из дрожжевого теста готов.
  20. Выньте торт из формы и переложите на сервировочное блюдо.
  21. Торт можно украсить сахарной пудрой или свежей мятой.
  22. Ароматная сочная начинка и воздушное дрожжевое тесто навсегда поставят этот пирог в разряд любимых!

Приятного аппетита!

Также нравится

Тесто для пирога (дрожжевое)

Из этого теста можно делать пирожки с любой начинкой – мясной, капустной, рисовой, фруктовой… Ингредиенты Молоко – 300 мл Масло растительное – 50 мл Мука пшеничная в/с – около 3 стаканов Дрожжи сухие быстродействующие – 11 г Сахар – 1 ложка Соль – 0. 5 чайных ложек Направления Разогрев…

Луковый пирог с дрожжевым тестом

Рецепт идеального лукового пирога из дрожжевого теста с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Замечательный пирог из дрожжевого теста

Первый раз пекла пирог по этому рецепту и нашла ошибку. Исправилась, замесила отличное дрожжевое тесто, и у вас получился замечательный пирог! Даже пахнет очень вкусно и аппетитно, а на вкус как песня! Этот дрожжевой пирог покорил всех, кто его пробовал!..

Пирог дрожжевой с яблоками

Вкусный, мягкий и красивый пирог в виде плетеного кольца с яблочной начинкой! Дрожжевое тесто, из которого готовится этот яблочный пирог, в народе называют «утопленником», так как оно ферментируется в холодной воде! Очень необычная техника с учетом дрожжей…

Тесто дрожжевое

Это тесто всегда спасает. Пироги и пирожки из такого сдобного дрожжевого теста получаются превосходными. Ингредиенты Кефир или молоко – 500 мл Свежие дрожжи – 50 г Сахар – 3 столовые ложки Масло сливочное – 100 г Яйцо – 2 шт. Соль – 0,5 чайной ложки Мука – около 800 г Масло растительное…

Яблочные мини-пирожки из дрожжевого теста

Маленькие пирожки из дрожжевого теста с сочной яблочной начинкой и нежной сливочной начинкой – невероятно вкусные и ароматные! Ингредиенты Для теста: Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 30 г + для смазывания формы Молоко – 90 мл Сахар – 1 ст.л. Быстродействующие дрожжи – 3-4 г Мука – 260-300 г F…

Бёрек с дрожжевым тестом

Рецепт идеального бёрека из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Быстрорастворимое дрожжевое тесто

Несколько минут – и великолепное дрожжевое тесто для пирожков готово! Тесто легкое как пух! Пирожки очень вкусные! Готовьте и этот рецепт станет вашим любимым! Ингредиенты Мука – 600-650 г Вода теплая – 1 стакан Вода горячая (кипяток) – 1 стакан Сахар – 1 ч. л…

Сосиски в дрожжевом тесте

Интересный рецепт сосисок в тесте, к приготовлению которых можно смело привлекать детей. Дрожжевое тесто готовят в хлебопечке. Порций: 6 Приготовление: 1 час 50 минут Ингредиенты Сосиски – 3 шт. Черный перец горошком – 12 шт. Для тест…

Муцена с дрожжевым тестом

Идеальный рецепт муцена из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Тесто дрожжевое BB

Рецепт идеального дрожжевого теста с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Булочки из дрожжевого теста

Предлагаю испечь вкусные домашние булочки. Дрожжевое тесто на кислом молоке. В общем, это очень хорошее тесто, подходит и для пирогов, и для рулетов, всего в нем в меру — и кексов, и сахара. Дрожжевые булочки получаются пышными и вкусными. Инж…

Пельмени из дрожжевого теста

Идеальный рецепт клецок из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тесто дрожжевое – Цветы

Идеальное дрожжевое тесто – рецепт цветов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тесто дрожжевое для Buchteln

Рецепт идеального дрожжевого теста для бухтельна с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Комментарии к «Яблочный пирог из дрожжевого теста»

Пирожки дрожжевые с яблоками

Вкусная и воздушная выпечка. Пироги, мягкие, как пух, готовятся из дрожжевого теста без теста. Пироги долго не черствеют. Начинку можно использовать любую, но особенно вкусной в пирогах получается яблочная начинка, приготовленная в микроволновке.

Яблочные мини-пирожки из дрожжевого теста

Маленькие пирожки из дрожжевого теста с сочной яблочной начинкой и нежной сливочной начинкой – невероятно вкусные и ароматные! Ингредиенты Для теста: Яйцо – 1 шт.Масло сливочное – 30 г + для смазывания форм Молоко – 90 мл Сахар – 1 ст.л. Дрожжи быстродействующие – 3-4 г Мука – 260-300 г F…

Пирожки дрожжевые «Поросята»

Маленькие закусочные пирожки, оформленные в виде забавных поросят – символа наступающего Нового года. Такие пироги могут не только украсить новогодний стол 2019, но и порадовать малышей на детском празднике. Ингредиенты Для теста: Мука – 300 г Вода –…

Пироги из заварного дрожжевого теста

Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного измененной технологии не требуется долгого замешивания и абсолютно никакой расстойки.А пироги остаются свежими даже по прошествии суток. Ингредиенты Мука пшеничная/мука (по 250 мл) – 4 стак. Вода (1…

Пирожки на заварном дрожжевом тесте

Тесто просто бесподобное, вкусное. Можно не только жарить, но и запекать в духовке. Начинки могут быть разные: сладкие, мясные, овощные. Здесь выбор за вами! Ингредиенты 1 этап Соль – 1 чайная ложка Вода – 1 стак. Мука пшеничная / Мука – 3 ст.л. …

Пирожки дрожжевые с абрикосами и малиной

Простой и быстрый рецепт пирогов со сладкой начинкой.Печем очень нежные и вкусные пироги с абрикосами и малиной в духовке. Эта начинка особенно хороша в сочетании с дрожжевым тестом. Готовить: 1 час 30 минут Ингредиенты Для теста: Fl…

Пирожки дрожжевые с куриной печенью

Делюсь универсальным тестом пирогов, для которого в этот раз делаю начинку из куриной печени, обжаренной с луком и морковью. Такие пироги можно не только печь в духовке, но и жарить. Воздушные брауни остаются вкусными даже на следующий день. В духовке и…

Сырные пироги с яблоками

Волшебные ароматные пирожки из хрустящего сырного теста с начинкой из крупных ломтиков ароматных яблок – это очень вкусная выпечка! Порций: 7 Приготовление: 1 час 20 минут Ингредиенты Для теста: Мука – 300 г Твердый сыр – 150 г Масло сливочное – 150 г Вода – 80-90 мл Для…

Мини-яблочные пироги

Идеальный рецепт мини-яблочных пирогов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Пироги с яблоками на сковороде

Невероятно вкусные пирожки с яблоками на сковороде, такие в детстве готовила бабушка. Этот рецепт перенесет вас в детство и позволит насладиться настоящей домашней выпечкой. Этот рецепт перенесет вас в детство и позволит насладиться настоящей домашней выпечкой…

Пирожки с творогом и яблоками

Творожное тесто называют ложным дрожжевым тестом – изделия из него получаются такими же мягкими, но такое тесто готовится на основе творога и без дрожжей, легче и всегда без проблем. Сегодня будем готовить жареные пирожки из творожного теста с…

Яблочные пироги, Венское тесто

Если вы еще не знакомы с венским дрожжевым тестом, очень рекомендую изучить подробный рецепт и взять на вооружение! Сегодня приготовила пирожки с яблоками и корицей из этого замечательного дрожжевого теста — ароматные, румяные и очень вкусные! Это занимает много времени, но…

Дрожжевые пироги с консервированной горбушей и рисом

Пышные и сытные, ароматные и румяные пирожки из дрожжевого теста с начинкой из консервированной горбуши, риса, вареных яиц и зеленого лука (на сковороде).Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная в/с – 1 кг Вода (теплая) – 500 мл Сухие дрожжи – 11 г Сахар – 2 ст.л. Соль – 1…

Дрожжевые пироги с китайской капустой, рисом и яйцами

Дрожжевое тесто для этих пирожков готовится на молоке и масле и получается мягким и воздушным. Нежная сочная начинка готовится из пекинской капусты, тушенной с морковью и луком, вареных яиц и риса. Пироги будут мягкими даже на следующий день.Состав…

Пироги дрожжевые с молоком, картофелем и сосисками (в духовке)

Отличная замена завтраку или ужину, а также отличный вариант перекуса на вынос – пирожки из дрожжевого теста с картофельным пюре, жареным луком и колбасой. Эти пироги получаются румяными, аппетитными, сытными и очень вкусными. Приготовление: 2 часа 20 минут Количество порций: 10 …

Пирожки дрожжевые с мясным фаршем и зеленым луком

Очень простые и очень вкусные пирожки с фаршем и зеленым луком.Фарш предварительно обжаривают в небольшом количестве масла, а затем соединяют с зеленым луком. Пирожки получаются очень воздушными и ароматными, их можно подавать с первым горячим блюдом или отдельно, как…

Яблочные оладьи на дрожжах

Идеальный рецепт яблочных дрожжевых оладий с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Яблоко – дрожжевые улитки

Идеальное яблоко – рецепт дрожжевых улиток с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Яблоко — дрожжевой венок

Идеальное яблоко – рецепт дрожжевого венка с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Пирог дрожжевой с яблоками

Вкусный, мягкий и красивый пирог в виде плетеного кольца с яблочной начинкой! Дрожжевое тесто, из которого готовится этот яблочный пирог, в народе называют «утопленником», так как оно ферментируется в холодной воде! Очень необычная техника с учетом дрожжей…

Дрожжевые яблочные пончики

Вкусные яблочные дрожжевые пончики можно подавать к семейному обеду вместе с чаем или кофе. Ингредиенты яблоко 300 г молоко 0,5 л дрожжи 25 г сахар 3 ст л сливочное масло 30 г мука 500 г яйца 2 шт. соль по вкусу масло растительное 250 г сахарная пудра с ванилином по вкусу Д…

Венок из яблочного хлеба — Good Things Baking Co

В средней кастрюле смешайте молоко, масло и сахар. Нагрейте на среднем огне, пока масло не растает, затем дайте остыть, пока оно не станет теплым, около 90-100 градусов по Фаренгейту.Посыпьте дрожжами и дайте постоять пару минут, чтобы они размягчились. Вбейте яйцо, затем муку и соль. Тесто должно быть мягким, но не слишком липким для работы. Если тесто слишком липкое, добавляйте муку, по столовой ложке за раз, до получения рабочей консистенции. Дать подняться примерно час, или пока тесто не увеличится почти в два раза.

Пока тесто подходит, приготовить яблочную начинку. Нарежьте яблоки небольшими кусочками, максимум 1/2 дюйма, положите в среднюю кастрюлю и сбрызните лимонным соком.В небольшой миске смешайте сахар, корицу и кукурузный крахмал. Добавьте яблоки, добавьте масло и готовьте на медленном огне, пока масло не растает и не начнет выделяться сок из яблок. увеличьте огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока сок не начнет пузыриться и не загустеет, примерно 5-8 минут. Отложите остывать.

Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером примерно 12″x 20”. Выложите охлажденную яблочную начинку на тесто, затем сверните его вдоль, как если бы вы делали булочки с корицей, и защипните края.Очень острым ножом разрежьте рулет пополам по длине, затем аккуратно переверните полурулетики на бок начинкой вверх.

Сместите концы на несколько дюймов, затем осторожно наденьте один полурулет на другой по всей длине, чтобы получился изгиб, держа начинку вверх. Соедините концы вместе, чтобы создать кольцо, заправляя концы вместе. Поместите кольцо на противень, застеленный пергаментом. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться от 45 минут до часа, или пока тесто не станет мягким и пышным.Время подъема может варьироваться в зависимости от температуры в помещении.

Разогрейте духовку до 350 градусов и поместите хлебное кольцо на решетку в центре. Выпекайте 30-35 минут или пока кольцо не станет золотисто-коричневым. Термометр, вставленный в центр, должен показывать не менее 180 градусов. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.

В небольшой миске смешайте сахарную пудру, ваниль и сливки и взбивайте до образования однородной глазури. Поместите глазурь в одноразовый пакет с застежкой-молнией, обрежьте уголок и выдавите на хлеб или нанесите ложкой.

 

Безглютеновый яблочный пирог | Выпечка короля Артура

  • Для теста: В средней миске смешайте муку и соль. Добавьте шортенинг, взбивая его, пока смесь не станет равномерно рассыпчатой.

  • Нарежьте масло небольшими (около 1/2 дюйма) кубиками. Добавьте масло в мучную смесь и перемешайте пальцами, кондитерским ножом или миксером. Не переусердствуйте, смесь должна быть очень неравномерным, с большими кусками масла среди более мелких.

  • Добавьте 4 столовые ложки воды и перемешайте. Смешайте с достаточным количеством воды, чтобы получилась густая, довольно сплоченная смесь. Он должен держаться вместе, когда вы соберете его и сожмете в руке.

  • Разделите тесто на две части, одна примерно в два раза больше другой. Затем соберите каждую половинку в грубый диск. Разгладьте диски; это нормально, если они имеют несколько трещин на поверхности.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Безглютеновая корочка для двойного пирога

    Автор Алисса Риммер

  • Заверните в полиэтилен и охладите в течение 30 минут или до ночи. Или заверните в алюминиевую фольгу поверх пластика и заморозьте на срок до 2 месяцев. Когда вы будете готовы испечь пирог, достаньте корж из холодильника или морозилки, оставив его завернутым.Дайте ему оттаять (если оно заморожено) или немного нагреться (если оно было охлаждено более 30 минут), пока оно не станет достаточно мягким, чтобы его можно было катать, но все еще холодным на ощупь.

  • Для приготовления начинки: Смешайте нарезанные яблоки и лимонный сок в большой миске.

  • В небольшой миске смешайте сахар, муку, кукурузный крахмал, соль и специи. Посыпьте смесью яблоки и перемешайте, чтобы они покрылись.Добавьте кипяченый сидр (или концентрат яблочного сока) и ваниль, если хотите. Отложите начинку в сторону, пока готовите корж.

  • Разогрейте духовку до 425°F.

  • Слегка смажьте жиром форму для пирога диаметром 9 дюймов и глубиной не менее 2 дюймов. Это облегчит подачу пирога после выпечки.

  • Раскатайте больший кусок теста в круг диаметром 13 дюймов.Переложите его в подготовленную сковороду и обрежьте края так, чтобы они перекрывали край сковороды на дюйм по всему периметру.

  • Ложкой выложить яблочную начинку на сковороду. Смазать сверху нарезанным кубиками сливочным маслом.

  • Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 11 дюймов. Аккуратно положите тесто на яблоки. Поднимите свисающий нижний корж вверх и поверх верхнего коржа, защипните, чтобы скрепить два слоя, и сделайте декоративную гофру.Наколоть корж вилкой по всей поверхности, чтобы выходил пар. Или вырезать декоративные вентиляционные отверстия, если это необходимо.

  • Для дополнительной хрусткости и блеска смажьте верхнюю корочку молоком (или яичным белком, взбитым с 1 столовой ложкой воды) и посыпьте крупным сахаром.

  • Охладите пирог в течение 10 минут, чтобы корочка затвердела, пока духовка завершает нагрев.

  • Поместите пирог на противень, застеленный пергаментом.Выпекайте пирог в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375°F и выпекайте еще 40 минут, пока начинка не начнет пузыриться внутри пирога (и, возможно, капать на пергамент). Проверьте пирог через полчаса выпекания и при необходимости накройте края фольгой или решеткой для пирога, чтобы они не подрумянились слишком быстро.

  • Когда пирог будет готов — вы должны увидеть, как начинка сильно пузырится либо по краям, либо через какие-либо декоративные отверстия — выньте его из духовки.

  • Полностью остудить пирог перед нарезкой — правда. Разрезать еще теплый фруктовый пирог — грязное дело. Начинка продолжает густеть по мере остывания пирога, и если вы нарежете ее слишком рано, она растечется повсюду. Пирог лучше испечь заранее, полностью остудить, а затем разогревать каждый кусочек по мере необходимости после того, как он будет нарезан.

  • Храните остатки пирога, слегка накрыв их, при комнатной температуре в течение нескольких дней.Заморозить для более длительного хранения.

  • ЖАРЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА |

    Наслаждайтесь лучшим из двух миров… яблочный пирог и жареное тесто в одном с этим жареным тестом для яблочного пирога. Смазанное растопленным маслом, посыпанное сахарной корицей и покрытое начинкой для яблочного пирога, жареное тесто не становится лучше!

    Ребята! У меня есть небольшой тизер для вас — я только что сделал самое блестящее открытие. Это настолько потрясает, что я должен поделиться этим со всеми!! Вы захотите узнать об этом, потому что это может изменить и ваш мир! Продолжайте читать, и я вам подскажу.Обещать. Это стоит ожидания, но сначала мне нужно осветить некоторые вещи.

    Одна из лучших частей любого парка развлечений, городской ярмарки, гастрономического фестиваля или пляжного променада — это киоск с жареным тестом. Восхитительный хлеб в сахарной глазури — одно из моих любимых сладких лакомств. А что может не понравиться?… хрустящая золотисто-коричневая корочка снаружи, светлая и нежная внутренняя часть, обильная посыпка сахарной пудрой… это волшебное сочетание, созданное на небесах десертного хлеба.

    Вы можете сказать по названиям, они загружены и очень вкусны… определенно не то, что вы найдете в других местах! Никогда не ели пикантного? Версия со стейком и сыром начинена нарезанным стейком и расплавленным американским сыром. Это как жареный стейк и бутерброд с сыром. Поэтому неудивительно, что это самый востребованный вид жареного теста в моем доме.

    Сегодня, однако, я вернулся к сладкому сорту. Сезон яблок в самом разгаре, что может быть более уместным, чем жареное тесто для яблочного пирога? Ничего, верно? Жареное тесто, посыпанное корицей и сахаром, с начинкой из сладкого яблочного пирога с добавлением корицы — это полный блаженства. Блаженство!

    Если вы сомневаетесь, стоит ли печь дрожжевой хлеб, попробуйте.Это того стоит! Я ни в коем случае не мастер-пекарь, но дрожжевой хлеб мне совсем не кажется сложным. Что делает его легким, так это миксер. Он делает почти всю работу за меня. Это здорово, потому что единственное, что мне не нравится, — это месить вручную. Кроме того, меня не интересует развитие мускулистых предплечий (ха-ха-ха).


    Одним из наиболее важных элементов приготовления дрожжевого теста является наличие свежих жизнеспособных дрожжей. Неактивные дрожжи приведут к тому, что тесто не поднимется. В процессе блюминга проверяется его жизнеспособность… дрожжи добавляются в теплую воду — если они образуют слой пены, можно идти. Если этого не произойдет, боюсь, вам придется покупать новые.

    Вот как все это складывается. Сначала дрожжи растворяются в теплой воде в чаше стационарного миксера, снабженной крюком для теста. Затем добавляется масло, затем смесь муки, соли и сахара. В течение следующих 10 минут большую часть работы выполняет стационарный миксер, взбивая тесто. После этого я замешиваю тесто на смазанной маслом рабочей поверхности в течение одной минуты для верности.Затем он отправляется в смазанную маслом миску для расстойки и увеличения в объеме в два раза примерно на 1 час. Когда время истекает, он сдувается и принимает форму круглых шариков.

    Для приготовления тесто обжаривается примерно по одной минуте с каждой стороны. Затем на него добавляют все самое лучшее: растопленное масло, сахар с корицей и начинку для яблочного пирога! Ням!!!

    Хорошо! Хорошо! Я слышу, как вы все говорите: Перестаньте болтать и расскажите нам потрясающие новости, Тао. Мы очень хотим услышать об этом ( ← вставить сарказм )!

    Что ж, большое спасибо за ожидание! Вы очень терпеливы! Я отвечу вам, спросив вас вот о чем: что вкуснее разогретого в 10 раз? Позвольте задать вам еще один вопрос: вы когда-нибудь пробовали пережаривать жареное тесто? Да, правда..обжаренное жареное тесто!

    ОМГ!! Это лучшее что может быть!!! Никогда бы не подумал, что жареное тесто можно улучшить, но это возможно! Вот как я это обнаружила: у меня было замороженное жареное тесто, выдержанное в холодильнике, уже посыпанное сахарной корицей (в нем не было яблочной начинки). Жареное тесто – это еда, которую лучше есть сразу. Оставшиеся никогда не будут так хорошо поджарены. Я нахожу, что они получаются мягкими и жевательными. Ненавижу выбрасывать лишнее, но у меня на плите оказалась сковорода с маслом, и я решила пожарить тесто во второй раз (это заняло буквально 30 секунд).

    Результат был не чем иным, как чудом! Жареное тесто было более хрустящим, чем свежеобжаренное. Он был маслянистым и имел легкий и шелушащийся хруст — такой хруст, который дает такое же удовлетворение, какое могут дать только картофельные чипсы или сырные завитки. Внутри он остался мягким и пушистым. Я почти уверен, что покрытие из масла и сахара с корицей имело прямое отношение к внеземной трансформации. Вся эта доброта смешивалась с тестом, чем дольше оно стояло, делая потрясающее жареное тесто экспоненциально лучше пережаренным!

    Итак, вы услышали это первыми, ребята! Приготовьте жареное банановое тесто.Не поджаривайте вчерашние. Делай пережарку. Они лучшая вещь ЭВААААА!! Это изменило мой мир поедания жареного теста! Моя банда пристрастилась к ним. Я рискну и гарантирую, что это пережаренное тесто будет лучшим, что вы когда-либо пробовали! Я уверен в этом! На сто процентов!!

    На этом пока все, друзья. Пора мне перейти к следующему пункту в моем списке дел: как убедить моего мужа, который не любит рисковать и перестраховываться, открыть собственный фургончик с жареным тестом. отличная идея! Пожелайте мне удачи, потому что она мне понадобится!

    Хорошей недели!

    С.S. Рецепт может показаться длинным, но я стараюсь подробно описать инструкции, чтобы гарантировать вам успех с этим рецептом. Я также включил инструкции для коричного сахара и начинки для яблочного пирога, но если вы решили использовать купленный в магазине, вы можете игнорировать эти разделы! 🙂



    Вам могут понравиться другие десерты на этом сайте:

    ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЖАРЕНОГО ТЕСТА


    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    Для теста
    1 1//8 ч. л.активные сухие дрожжи
    1 стакан минус 2 ст.л. вода (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту)
    от 2 до 2 1/4 стакана муки общего назначения
    1/2 ч. л. соль
    1 1/2 ст. сахарный песок
    2 ст. сливочное масло комнатной температуры
    растительное масло для жарки


    Для корицы Сахар :
    2 ст. л. сахарный песок
    1/2 ч. л. молотая корица
    1/4 стакана сливочного масла, растопленного для смазывания жареного теста



    Начинка для яблочного пирога:
    4 яблока, очищенных 3 ст.л.мука
    1/2 ч. л. молотая корица
    щепотка соли


    ИНСТРУКЦИИ:

    Добавьте воду и дрожжи в чашу стационарного миксера, оснащенную крюком для теста. Дать постоять не менее 5 минут. Дрожжи «расцветут» или образуют пенистый слой на поверхности.

    В небольшую миску насыпьте 2 неполных стакана муки, соль и сахар. Взбейте, чтобы смешать.

    Добавьте растопленное сливочное масло в смесь дрожжей и воды. Добавьте мучную смесь. Смешайте на низкой скорости, чтобы смешать, и постепенно увеличивайте до средней (номер 6 на Kitchen Aide).При необходимости остановите миксер, чтобы соскребать муку со стенок чаши. Когда вся мука вмешается, тесто должно начать наматываться на крюк для теста. Тесто слишком влажное, если оно скапливается и прилипает к стенкам миски (см. рис. А).

    Изображение A: Тесто слишком влажное.

    Чтобы скорректировать влажное тесто, добавляйте больше муки, по одной столовой ложке с горкой за раз, перемешивая на среднем уровне в течение 20 секунд после каждого добавления.(Влажность влияет на то, сколько муки вам может понадобиться). При необходимости остановите миксер, чтобы соскоблить тесто со стенок. Прекратите добавлять муку, когда все тесто само отделится от миски и намотается на крюк для теста. Он должен выглядеть гладким (см. изображение Б). Когда вы постукиваете по нему пальцем, на пальце не должно быть комков. Продолжайте перемешивать на средней скорости в течение 8–10 минут после последнего добавления муки.

    Изображение B: Тесто идеальной консистенции


    Пока тесто замешивается, приготовьтесь к следующему шагу. Слегка смажьте маслом внутреннюю часть миски, которая по крайней мере в два раза превышает размер теста. Слегка смажьте плоскую рабочую поверхность.

    После того, как тесто смешано, соскребите его на смазанную маслом рабочую поверхность. Слегка смазанными маслом руками замесите тесто, вдавливая ладони в тесто движениями вниз и вперед. Складываем тесто пополам, поворачиваем на 180 градусов и вымешиваем. Повторяйте шаги в течение 1 минуты.

    Сформировать из теста шар. Поместите в смазанную маслом миску (см. изображение C). Накройте полиэтиленовой пленкой.Поставьте миску в теплое место без сквозняков на 1 час или пока она не поднимется и не увеличится вдвое.
    Изображение C: Тесто готово к расстойке в течение 1 часа

    Перед формованием теста для жарки разогрейте 1 дюйм масла в сковороде или кастрюле примерно до 360 градусов по Фаренгейту (средняя температура на моей плите).

    После того, как тесто поднимется, аккуратно сдуйте его первым. Соскребите на смазанную маслом рабочую поверхность.Приблизительно сформируйте рулет, чтобы его было легче разделить на порции. Щепотка небольшого кусочка. Слегка смазанными маслом руками или небольшой скалкой сформируйте круг диаметром от 5 до 6 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. Аккуратно снимите круг и поместите в горячее масло. Обжаривайте, пока низ не станет золотисто-коричневым (около 1 минуты). Переверните и подрумяньте вторую сторону примерно 1 минуту. При необходимости отрегулируйте уровень нагрева, если вам кажется, что тесто готовится слишком долго или готовится слишком быстро. Достать обжаренное тесто из масла. Поместите на поверхность, выстланную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде. Повторите формирование кругов и обжаривание оставшегося теста.

    При подаче смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать коричным сахаром. Сверху выложите слой начинки для яблочного пирога.

    Для приготовления коричного сахара :

    Смешайте сахар и корицу в небольшой миске.

    Для приготовления начинки для яблочного пирога :
    Яблоки с кожурой и сердцевиной.
    Нарезать ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Нарежьте ломтиками примерно 1/4 дюйма. Добавьте яблоко, воду, сахар, муку, корицу и соль в небольшую кастрюлю на среднем огне. Перемешайте. Обложка. Готовьте, пока сок не начнет пузыриться и не закипит (около 4 минут).Размешать. Продолжайте варить, частично накрыв крышкой, пока яблоко не станет мягким, но сохранит свою форму. Время от времени перемешивайте. Это должно занять около 5-8 минут, в зависимости от типа используемого яблока. Снимите с огня.



    Приготовление примерно 8-10 лепешек из теста.



    Примечания к рецепту :

    1) При формировании теста я предпочитаю, чтобы внешняя граница круга толщиной 1/3 дюйма была немного толще, чем центр, как корка для пиццы, чтобы вместить яблочную начинку. . Это необязательно.


    2) Жареное тесто лучше всего есть сразу. Храните остатки обжаренного теста в холодильнике. Они размокают при комнатной температуре.

    3) Чтобы разогреть вчерашнее жареное тесто, обжарьте его в течение нескольких секунд в горячем масле. Поджаривание не рекомендуется.

    4) Храните остатки обжаренного теста в холодильнике, особенно если вы планируете его повторно обжаривать.

    5) Тесто можно приготовить заранее. Я приготовила их на три дня вперед, и они отлично прожарились. После того, как тесто увеличится вдвое и будет спущено, сформируйте из него рулет.Поместите в слегка смазанную маслом полиэтиленовую пленку (не заворачивайте слишком туго, так как тесто немного увеличится) и поставьте в холодильник до готовности к использованию. Дать нагреться до комнатной температуры за 1 час до жарки.

    6) Яблоки могут быть разной степени сладости. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

    7) Если во время приготовления вся жидкость испарится и яблоко прилипнет к сковороде, добавьте воды по 1 чайной ложке за раз, стараясь не переборщить. Готовый соус должен быть густым и сиропообразным, чтобы жареное тесто не размокло. При остывании он должен немного загустеть.

    Отличная находка для дома и семьи! Любая комиссия за покупки помогает вести этот блог.

    ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВЯТСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ

    Раскрытие информации. Этот сайт содержит платную рекламу и партнерские ссылки. In Good Flavor является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.ком.

    СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

    Рецепт булочек с корицей для яблочного пирога

    Булочки с корицей для яблочного пирога — вкусная альтернатива традиционным булочкам с корицей. Этот простой (и веганский!) рецепт определенно понравится всем!

    Познакомьтесь с моими булочками с корицей и яблочным пирогом. Да, я только что небрежно объединил два величайших десерта на земле в один сладкий, портативный, глазированный маленький сверток наслаждения. Ты поблагодаришь меня позже.

    Мой осенний вариант классической булочки с корицей состоит из простого дрожжевого теста, наполненного липкой коричной начинкой и приправленного кусочками тертого яблока.Ах да, и они полностью веганские!

    Это идеальная вещь для выпечки в холодное воскресенье этой осенью. Если что, делайте это ради запаха выпечки в духовке. Кто-то действительно должен уже превратить это в свечу.

    Как приготовить булочки с корицей для яблочного пирога:

    Как всегда, вы можете найти полный рецепт и ингредиенты в карточке рецепта внизу этого поста.

    1. Приготовить тесто:

    Мой рецепт булочек с корицей начинается с простого теста из самоподнимающейся муки, дрожжей, сахара, соли, масла и теплого молока по выбору.Ниже вы найдете несколько советов, как идеально справиться с тестом!

    Прежде чем раскатывать наше тесто, нам нужно его вымесить, затем дать расстойку в течение 1 часа, пока оно не увеличится вдвое. Расстойка – это процесс оставления нашего теста в теплом закрытом помещении, где дрожжи могут дышать, выделяя углекислый газ. Эти пузырьки газа заставляют наши булочки с корицей подниматься вверх!

    2. Приготовьте яблочную начинку:

    Приготовьте начинку, смешав веганское масло, коричневый сахар, тертое яблоко и большое количество корицы.Важно удалить как можно больше воды из тертого яблока, чтобы булочки с корицей не размокли.

    3. Раскатайте тесто:

    Раскатайте тесто для булочек с корицей в прямоугольник размером 12″ x 16″ (30см x 40см).

    4. Распределите начинку:

    Затем равномерно распределите яблочную начинку по тесту. Не забудьте оставить зазор в конце теста, чтобы вы могли его запечатать!

    5. Сверните тесто:

    Быстро и осторожно сверните тесто короткой стороной к себе. С каждым рулетом осторожно «подворачивайте» тесто под себя, чтобы обеспечить плотный рулет.

    Когда вы дойдете до конца, сожмите тесто для булочек с корицей пальцами, чтобы запечатать их.

    6: нарежьте булочки с корицей:

    К этому времени у вас должно получиться длинное полено теста. Чтобы превратить это в булочки с корицей, нам просто нужно нарезать их ломтиками! Чтобы сделать 9 булочек с корицей, разрежьте бревно на три части, затем разрежьте каждую треть на три части.

    Совет Шивани: Используйте острый нож с плоским краем, чтобы разрезать булочки с корицей!

    Положите булочки с корицей в форму для запекания с высокими стенками или противень для запекания, оставив небольшой зазор между булочками.Я использую эмалированный противень диаметром 29 см.

    7. Докажи (снова):

    Второе доказательство очень важно в этом рецепте булочки с корицей. Это гарантирует, что готовый продукт будет мягким, пушистым и не приторным. Поверьте, ожидание того стоит!

    На рисунках ниже показана разница между до и после расстойки. Как видите, подошедшее тесто заполнило блюдо, и рулетики начинают соединяться.

    8. Выпекайте булочки с корицей:

    Выпекайте булочки с корицей в течение 20 минут при 180°C/350°F, поворачивая противень в середине приготовления, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

    9. Добавьте немного глазури (по желанию):

    Я люблю покрывать булочки с корицей для яблочного пирога простой глазурью из сахарной пудры и воды.

    Совет от Шивани: если у вас нет сахарной пудры, сделайте ее сами, смешав сахарную пудру в высокоскоростном блендере до образования порошка!

    Более традиционным вариантом было бы приготовить глазурь из сливочного сыра. У Даны по адресу Minimalist Baker есть отличный рецепт веганской глазури из сливочного сыра, приготовленной из растительных ингредиентов!

    Советы по обращению с тестом для булочек с корицей:

    Вы немного боитесь делать тесто для хлеба? Поверьте, я тоже была такой, пока не приготовила этот рецепт.Вот несколько советов, как сделать тесто идеальным:

    1. Влажное тесто лучше сухого. Легче добавить в тесто больше муки, чем жидкости.
    2. Месить, месить, месить. Важно хорошо вымесить тесто, пока оно не станет эластичным. В процессе замешивания в муке образуется клейковина, что придает вашим булочкам с корицей эластичную текстуру (в отличие от жесткой и рассыпчатой ​​текстуры).
      Совет Шивани: чтобы проверить, достаточно ли вы замесили тесто, осторожно ткните пальцем в тесто.Если он отскочит назад, вы готовы идти!
    3. Тесто поднять в теплом месте (дважды). Чтобы наши булочки с корицей хорошо поднялись, нам нужно проверить это дважды: один раз после замеса и второй раз после формирования булочек с корицей. Каждый подъем позволяет дрожжам дышать, выделяя углекислый газ, который образует пузырьки воздуха в тесте.

    Обратите внимание, что время расстойки зависит от возраста ваших дрожжей, температуры в зоне расстойки и влажности теста.После первой расстойки ваше тесто должно увеличиться вдвое. После второй пробы булочки с корицей должны заполнить блюдо (для сравнения см. фотографии на шаге 7 выше).

    Устранение неполадок с булочками с корицей:

    В: Тесто раскатывалось в течение 1 часа, и оно не увеличилось в размерах! Что я должен делать?
    О: Если вы расстаивали тесто в течение часа и оно почти не увеличилось в объеме, возможно, ваши дрожжи просрочены. Купите свежие дрожжи и попробуйте этот рецепт еще раз.Возможно, вы также слишком сильно нагрели молоко — если температура слишком высокая, ферменты в дрожжах денатурируют, что означает, что дрожжи больше не могут дышать. Молоко должно быть теплым – около 45°C/110°F. Если вы сомневаетесь, дайте молоку немного остыть.

    В: Мои булочки с корицей очень плотные. Что с ними не так?
    A: Плотные булочки с корицей могут быть вызваны рядом факторов. Возможно, вы перестарались (перемесили) тесто, что делает его жестким. Возможно, вам нужно было расстойку теста дольше.Помните, что после первой расстойки ваше тесто должно увеличиться вдвое. Используйте фотографии выше в качестве примера того, как должно выглядеть ваше тесто после второй расстойки.

    В: Мои булочки с корицей распустились во время выпечки. Как я могу это решить?
    A: Убедитесь, что тесто плотно свернуто, когда его сворачиваете, и хорошо защипните концы, чтобы булочки с корицей не раскрутились. Добавляя булочки с корицей в форму для запекания, кладите запечатанные концы рядом друг с другом, чтобы предотвратить распутывание.

    Если у вас есть другие проблемы с булочками с корицей, оставьте комментарий ниже, и я свяжусь с вами как можно скорее. Кроме того, ознакомьтесь с этим руководством по устранению неполадок с тестом от Red Star Yeast !

    Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мои маффины с яблочной крошкой, карамелизированную банановую овсянку и настоящий чай масала, чтобы вдохновиться веганским завтраком.

    Как всегда, если вы сделаете этот рецепт или любой из рецептов на Shivani Loves Food, дайте мне знать, оставив оценку / комментарий ниже.Вы также можете следить за мной в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнавать больше веганских рецептов!

    Пока, друзья!

    Рецепт булочек с корицей для яблочного пирога

    Булочки с корицей для яблочного пирога — вкусная альтернатива традиционным булочкам с корицей. Этот простой (и веганский!) рецепт определенно понравится всем!

    Prep Time1 HR

    Time20 Mins

    Cook Time20 Mins

    Reciving Time1 HR 30 минут

    The Time2 HRS 50 минут

    Курс: Завтрак

    Курс: Американская, Выпечка, Веган

    Сервировка: 9 Cinnamon Rolls

    Калорий: 225 ккал

    Автор: Шивани Раджа

    Для теста
    • 2 стакана/ 340 г Самоподнимающейся муки, вам может понадобиться дополнительно 1/4 стакана
    • 1/2 ст.
    • 1 ч. л. соли
    • 2 ст. л. подсолнечного масла
    • 3/4 стакана/ 225 мл молока, если используете безмолочные продукты, обязательно используйте сою, так как в ней больше всего белка
    для яблочно-коричной начинки:
    • 2 TBSP Веганское масло / Margarine
    • 3 TBSP мягкий свет коричневый сахар
    • 1 1/2 TSP Cinnamon
    • 1 яблоко среднего размера
    для глазури (по желанию)
    • 3 TBSP обледенения сахара
    • 900 13 1 столовая ложка холодной воды
    • В большой миске смешайте самоподнимающуюся муку, быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар и соль. (не забудьте поместить дрожжи и соль на противоположных сторонах чаши, так как соль замедляет активность дрожжей)

    • В небольшой кастрюле нагрейте выбранное молоко до теплого состояния – около 45°C/110°F . В качестве альтернативы вы можете сделать это в микроволновой печи.

    • Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте теплое молоко и масло. Перемешать лопаткой.

    • Когда тесто начнет формироваться, высыпьте содержимое чаши на посыпанную мукой рабочую поверхность.Руками замесите тесто, добавляя до 1/4 стакана муки по мере необходимости, чтобы замесить тесто. Вам нужно, чтобы тесто было немного липким, но его можно было месить.

    • Чтобы не добавлять лишнюю муку, смажьте рабочую поверхность маслом. Вымешивайте тесто 8-10 минут руками, отталкивая тесто назад и складывая его на себя, поворачивая тесто на 90 градусов по часовой стрелке, а затем повторяя это движение. Чтобы проверить, готово ли тесто, ткните в него пальцем. Если тесто пружинит, все готово!

    • Смажьте чистую миску небольшим количеством масла и добавьте шарик теста. Неплотно накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

    • Тем временем приготовьте яблочную начинку с корицей, смешав веганское масло, коричневый сахар и корицу в миске среднего размера. Очистите и натрите яблоко, выдавите как можно больше сока с помощью муслиновой ткани, а затем вмешайте натертое яблоко в смесь с корицей.Отложите.

    • Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его в прямоугольник размером примерно 12 x 16 дюймов (30 см x 40 см) на присыпанной мукой рабочей поверхности.

    • Равномерно распределите начинку по тесту, оставляя зазор в 2,5 см по краям. Плотно сверните тесто самой короткой стороной к себе , подвернув тесто под себя, чтобы обеспечить плотный рулет. Зажмите кончик теста пальцами, чтобы запечатать его.

    • Острым ножом с плоским лезвием разрежьте бревно на три части, затем каждую треть нарежьте на три части. Поместите рулетики с корицей в форму для запекания, оставляя небольшой зазор между рулетиками.

    • Неплотно накройте форму пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут. Разогрейте духовку до 180°C/350°F.

    • Выпекайте булочки с корицей в течение 20 минут, поворачивая противень в середине приготовления, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Оставьте остывать.

    • Тем временем приготовьте простую глазурь, постепенно смешивая воду с сахарной пудрой, пока не получите желаемую консистенцию.Сбрызните глазурью остывшие булочки с корицей. Наслаждаться!

    • Приготовленные булочки с корицей можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Вы можете разогреть их в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы они снова стали мягкими.
     
    Питание
    Размер порции: 1 булочка с корицей Калорийность: 225 ккал | Жир: 6,3 г | Насыщенные жиры: 2,1 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 290 мг | Углеводы: 38,5 г | Волокно: 1,8 г | Сахар: 13 г | Белок: 4 г 

    Вы готовили этот рецепт?

    Отметьте меня в Instagram @shivani. lovesfood и используйте хэштег #shivanilovesfood!

    Закрепить этот рецепт:

    Авторские права защищены Digiprove © Shivani Raja, 2019 г.

    Рецепт плетеного яблочного хлеба с корицей с нуля

    Узнайте, как приготовить яблочный хлеб с корицей с начинкой из яблочного пирога и сыром чеддер. Этот рецепт яблочного хлеба так же красив, как и вкусен! Следуйте моим пошаговым инструкциям, чтобы испечь плетеный яблочный хлеб с корицей с нуля.

    Яблоки пользуются наибольшей популярностью осенью, но этот рецепт плетеного яблочного хлеба с корицей будет радовать вас круглый год.Хотя это выглядит красиво с косами, на самом деле это проще сделать, чем кажется. Если у вас много яблок и вы ищете творческий способ их использовать, то этот рецепт просто необходим!

    Плетеный яблочный хлеб с корицей

    Этот яблочный хлеб с корицей идеально подходит для завтрака или бранча. Это также делает прекрасный рецепт десерта, чтобы наслаждаться с семьей и друзьями. Я действительно наслаждаюсь, это была хорошая, горячая чашка кофе.

    Мой яблочный хлеб с корицей представляет собой нечто среднее между рецептом яблочного пирога и яблочного хлеба.Он сделан с нуля с использованием дрожжей. Поэтому он имеет текстуру, которая больше похожа на буханку белого хлеба, чем на быстрый хлеб. В отличие от традиционного рецепта яблочного хлеба, где яблоко запекается в хлебе, в моем рецепте яблочная начинка запекается внутри буханки, которая затем заплетается сверху.

    Этот яблочный хлеб с корицей выглядит красиво благодаря плетению, но это несложный рецепт. Получается две буханки, поэтому я обычно делаю одну, а другую замораживаю на потом.

    Этот рецепт состоит из нескольких ингредиентов и этапов.Тем не менее, я включил подробные инструкции о том, как сделать этот удивительный яблочный хлеб с нуля. Это гарантирует, что у вас не возникнет проблем с выполнением этого рецепта, и вы получите вкусный хлеб, который понравится вашей семье!

    Продолжайте читать, чтобы узнать, как сделать лучший плетеный яблочный хлеб с корицей с нуля, узнать о лучших яблоках для приготовления яблочного хлеба и узнать, как заморозить буханки сырого хлеба, чтобы позже испечь их. Плюс вечные споры о том, использовать ли сыр чеддер в яблочных рецептах.(Я голосую за!)

    Лучшие яблоки для яблочного хлеба с корицей

    При таком разнообразии сортов яблок важно выбрать лучшее из них для вашего рецепта яблочного хлеба. Для достижения наилучших результатов используйте сладкие и терпкие яблоки. Вы также захотите использовать яблоко, которое не сломается, когда вы его запечете.

    Я люблю использовать яблоки Гренни Смит для своих рецептов яблочного хлеба. Их легко найти в продуктовом магазине круглый год, и я люблю терпкий вкус. Яблоки Honeycrisp и Fuji также имеют прекрасный вкус и хорошо пропекаются.Однако они немного слаще, чем яблоки Гренни Смит. Гала-яблоки тоже подойдут. Этот тип яблок добавляет немного ванильной нотки, которая имеет прекрасный вкус в этом яблочном хлебе с корицей.

    Следует ли использовать сыр чеддер с начинкой для яблочного пирога?

    Добавление сыра чеддер в яблочный пирог восходит к началу 1800-х годов, и это до сих пор является горячей темой для обсуждения в Соединенных Штатах. Некоторым нравится, как сыр дополняет сладкие яблоки, но другие считают, что настоящий яблочный десерт должен обходиться без сыра.

    Вы можете использовать мягкий чеддер или острый чеддер, но острый чеддер лучше дополняет сладость яблок. Это делает этот рецепт яблочного хлеба с корицей одновременно сладким и пикантным, что некоторым людям действительно нравится.

    Конечно, сыр можно не добавлять, если вы не любите смешивать чеддер и яблоки.

    Как заморозить плетеный яблочный хлеб с корицей

    По этому рецепту можно приготовить две плетеных буханки, что слишком много для моей маленькой семьи. Тем не менее, тесто очень хорошо застывает.Тогда я смогу насладиться этим вкусным хлебом позже без каких-либо дополнительных усилий.

    Чтобы заморозить этот рецепт, испеките оба буханки, как обычно, и сплетите их в косички. После того, как вы заплетете их, заверните одну буханку в смазанную маслом пищевую пленку и заморозьте. Как только он замерзнет, ​​поместите его в пакет для заморозки с застежкой-молнией или оберните еще одним слоем пластика, чтобы заморозить его.

    Ваше замороженное тесто должно подняться во второй раз, прежде чем вы его сделаете. Достаньте его из морозилки за ночь до того, как вы хотите его испечь. Держите его завернутым и дайте оттаять в холодильнике на ночь.Затем положите его на смазанный маслом противень и накройте полотенцем. Дайте ему подняться на столе в течение одного часа. Выпекать как обычно.

    Вы также можете заморозить приготовленный яблочный хлеб с корицей, но я получаю лучшие результаты, когда замораживаю тесто. Выпеченный хлеб может стать сухим после того, как вы его разморозите.

    Можно ли заморозить испеченный яблочный хлеб?

    Помимо заморозки теста для хлеба, вы также можете заморозить испеченный хлеб. Я рекомендую замораживать яблочный хлеб ломтиками, так как замороженный хлеб резать сложнее.Просто нарежьте хлеб, затем заверните в пищевую пленку, а затем в фольгу. Храните хлеб в морозильной камере в пакете для морозильной камеры для максимальной свежести и предотвращения ожогов от морозильной камеры.

    Когда вы будете готовы насладиться своим хлебом, просто разморозьте замороженный хлеб при комнатной температуре. Вы также можете использовать режим разморозки в микроволновой печи, чтобы ускорить процесс, нагревая хлеб до тех пор, пока он не станет теплым.

    Рецепт яблочного хлеба с корицей

    Поскольку для приготовления этого рецепта яблочного хлеба с корицей требуются разные ингредиенты и их количество, я разбил каждый из них по отдельности.Ниже приведены рецепты приготовления яблочной начинки, теста для хлеба, начинки из крошек и глазури. Затем в инструкциях обсуждается, как смешивать ингредиенты и делать компоненты для каждого шага.

    Хлебное тесто

    • 4 чашки муки (плюс дополнительный для прокатки теста)
    • ⅓ чашка белый гранулированный сахар
    • 2 конверты красная звезда активные сухие дрожжи
    • ¾ чайная ложка соли
    • ½ чашки воды
    • ½ чашки buttermilk
    • 4 столовая ложка несоленого масла
    • 2 больших яйца

      9 20002

      • ⅓ чашка белый гранулированный сахар
      • 1 чайная ложка Cassia Cannamon Powder
      • 3 чашки очищенных и нарезанных кубиками яблоки для выпечки
      • 1 столовая ложка органического лимонного сока
      • 1 CUP Shredded Cheddar Сыр

      Крошка наполнение

      • ¾ Кубок 1000014
      • ½ чашки Коричневый сахар
      • 4 столовые ложки Sunalted масло
      • ¼ чайная ложка чистого кленового экстракта

      яйцо мытье

      • 1 яичный белок, взбитый
      • 1 столовая ложка воды

      Домашняя глазурь

      • 1 стакан сахарной пудры
      • 1 столовая ложка молока или (половина молока и сливок)
      • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
      • ⅛ чайной ложки чистого кленового экстракта

      приготовить домашний яблочный хлеб с нуля.

      Эти инструкции разбивают каждый шаг, чтобы не было путаницы в процессе. Не забудьте заранее подготовить все необходимые ингредиенты. Это включает в себя очистку и нарезку кубиками яблок и измельчение сыра.

      Приготовление теста для хлеба

      Смешайте 1 стакан муки, белый сахарный песок, сухие активные дрожжи и морскую соль в чаше стационарного миксера, например миксера KitchenAid.

      Теперь отмерьте воду, пахту и масло в среднюю кастрюлю.Осторожно нагрейте на медленном огне, пока не станет теплым, около 125 ° F. (Для измерения температуры можно использовать пищевой лазерный термометр.)

      После нагрева постепенно добавляйте нагретую жидкость в миску с мучной смесью.

      Взбивайте сухие и жидкие ингредиенты на средней скорости, пока они полностью не перемешаются, при необходимости очищая миксерную чашу.

      После смешивания ингредиентов добавьте яйца, указанные в рецепте теста для хлеба, и 1½ стакана муки. Смешайте, чтобы объединить.

      Наконец, добавьте достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто для яблочного хлеба.

      Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Затем месить тесто около 8 минут. На этом этапе тесто для яблочного хлеба должно быть гладким и эластичным.

      Теперь накройте тесто и оставьте на 15 минут.

      Смешать начинку для яблочного хлеба

      Пока тесто для хлеба отдыхает, вы будете смешивать ингредиенты, чтобы приготовить яблочную начинку и начинку из крошки.

      Чтобы сделать яблочную начинку для плетеного яблочного хлеба, смешайте белый сахарный песок и порошок корицы. Хорошо перемешать. Добавьте нарезанные кубиками яблоки в лимонный сок и перемешайте. Затем перемешайте смесь яблочного и лимонного сока с сахаром и корицей, пока она не будет хорошо покрыта. Отложите.

      Для начинки из крошки смешайте муку, коричневый сахар, кленовый экстракт и сливочное масло, указанные в рецепте, в миске среднего размера. Смешайте ингредиенты с помощью вилки или кондитерского блендера, пока не получится рассыпчатая текстура.Если начинка из крошек недостаточно сухая, чтобы крошиться, при необходимости можно добавить еще муки. После завершения отложите в сторону.

      Начинка для хлеба с начинкой из яблок и крошки

      Когда тесто для хлеба отдохнет в течение отведенных 15 минут, вы можете добавить начинку из яблок и крошки в тесто для хлеба.

      Для начала застелите два больших противня пергаментной бумагой.

      Затем разделите тесто пополам. С помощью скалки раскатайте каждую половину теста для хлеба на силиконовом коврике для выпечки.Вы хотите сделать плоский прямоугольник размером 12×14 дюймов для каждой половины теста. Старайтесь, чтобы стороны расплющенного теста были как можно более прямыми, когда раскатываете его.

      Раскатав тесто для хлеба, выньте прямоугольники и переложите их на противни, застеленные пергаментом. (В качестве альтернативы вы также можете использовать противни с силиконовыми ковриками.)

      Теперь выложите половинку яблочной начинки по центру одного из прямоугольников теста для хлеба. Вам понадобится примерно 3-дюймовая полоса начинки вдоль теста.

      Затем посыпьте яблоки половиной тертого сыра чеддер, если хотите. (Если вы предпочитаете не использовать сыр для яблочного хлеба, вы можете полностью исключить этот ингредиент.)

      Затем добавьте половину начинки из крошки, нанеся ее на яблоки и сыр.

      Повторите тот же процесс для другой половины теста для хлеба, которое вы приготовили.

      Как заплести тесто для хлеба

      Теперь, когда тесто заполнено, вы готовы его заплести.

      Начиная с одного длинного конца теста, сделайте надрезы ножом длиной примерно 3 дюйма и шириной 1 дюйм на прямоугольнике из теста. Затем повторите процесс с другой стороны.

      Чтобы заплести тесто, сложите полоски поперек к центру теста, чередуя стороны.

      Затем повторите процесс для другой буханки хлеба.

      Теперь накройте плетеное тесто для хлеба. Дайте тесту застыть и дайте ему подняться в течение одного часа.

      Смажьте тесто яичной смазкой

      После того, как тесто поднимется, нанесите на него яичную смазку и разогрейте духовку.

      Сначала разогрейте духовку до 350°F.

      Пока духовка разогревается, приготовьте яичную смесь.

      Для этого вилкой смешайте воду с яичным белком. Хорошо перемешайте, пока яйцо и вода полностью не смешаются.

      Затем смажьте смесью из яичного белка верх каждой буханки теста с помощью кондитерской кисточки. (Мне нравится эта силиконовая кисточка для выпечки, так как ее легко чистить.)

      Выпечка яблочного хлеба с корицей

      После предварительного разогрева духовки выпекайте яблочный хлеб с корицей на противнях в течение 25 минут или до легкого подрумянивания.

      Затем выньте испеченный хлеб из духовки и переложите его на проволочные решетки для охлаждения.

      Покройте глазурью

      Вы можете покрыть выпеченный хлеб домашней глазурью, когда он полностью остынет. Однако глазурь необязательна.

      Чтобы приготовить домашнюю глазурь, смешайте сахарную пудру, молоко, масло и кленовый экстракт, указанные в рецепте, с помощью вилки или венчика. (Этот набор силиконовых венчиков и кондитерских кистей отлично подходит для этого рецепта.) Смешайте, пока глазурь не станет однородной.

      Затем с помощью вилки нанесите глазурь на верхушки охлажденных буханок хлеба.

      Дайте глазури застыть, затем нарежьте хлеб и наслаждайтесь!

      Подготовка 15 минут

      Cook Time 25 минут

      Дополнительное время

      Дополнительное время 1 час 15 минут

      Общее время 1 час 55 минут

      Ингредиенты

      Хлебное тесто
      • 4 чашки муки (плюс для раскатывания теста)
      • ⅓ стакана белого сахара-песка
      • 2 пакетика Активные сухие дрожжи Red Star
      • ¾ ч.
    Apple наполнение
  • 5
    • ⅓ чашка белый гранулированный сахар
    • 1 чайная ложка Cassia Cannamon Powder
    • 3 чашки очищенных и кубиков яблоки
    • 1 столовая ложка органических лимонных сок
    • 1 чашка измельченный чеддер
    крошка наполнение
    • ¾ стакана муки общего назначения
    • ½ стакана коричневого сахара
    • 9 0013 4 столовые ложки несоленого масла
    • ¼ чайная ложка чистого клена экстракт
  • 4 яйцо стирки
    • 1 большие яичные белые, взбитые
    • 1 столовая ложка
  • 4 домашняя глазурь
  • 5
    • 1 стакан сахарного сахара
    • 1 столовая ложка молока или (половина молока и сливок)
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
    • ⅛ чайной ложки чистого кленового экстракта

    Инструкции

    Приготовление теста для хлеба

    Смешать 1 стакан муки, белый сахарный песок, сухой активный ингредиент дрожжи и морскую соль в чаше стационарного миксера.

    Отмерьте воду, пахту и масло в среднюю кастрюлю. Осторожно нагрейте на медленном огне, пока не станет теплым, около 125 ° F.

    После нагрева постепенно добавляйте подогретую жидкость в миску с мучной смесью.

    Взбивайте сухие и жидкие ингредиенты на средней скорости, пока они полностью не перемешаются, при необходимости очищая миксерную чашу.

    Добавьте яйца, указанные в рецепте теста для хлеба, вместе с 1½ стакана муки. Смешайте, чтобы объединить.

    Добавьте достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто.

    Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Вымешивайте тесто около 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

    Накройте тесто и оставьте на 15 минут.

    Смешайте начинку для яблочного хлеба

    Смешайте ингредиенты, чтобы приготовить яблочную начинку и начинку из крошек, пока тесто для хлеба отдыхает.

    Чтобы приготовить яблочную начинку, смешайте сахар и корицу. Хорошо перемешать. Добавьте нарезанные кубиками яблоки в лимонный сок и перемешайте. Затем перемешайте смесь яблочного и лимонного сока с сахаром и корицей, пока она не будет хорошо покрыта.Отложите.

    Для начинки из крошек смешайте муку, коричневый сахар, кленовый экстракт и масло в средней миске. Измельчите ингредиенты вместе с помощью блендера до получения крошки, добавляя муку по мере необходимости, пока смесь не станет крошкой. Отложите.

    Наполните хлеб начинкой из яблок и крошки

    После того, как тесто отдохнет, застелите два больших противня пергаментной бумагой.

    Разделить тесто пополам. С помощью скалки раскатайте каждую половину теста для хлеба на силиконовом коврике.Раскатайте каждую секцию в прямоугольники размером 12 × 14 дюймов.

    Снимите тесто с силиконового коврика и переложите на противень, застеленный пергаментом.

    Выложите половинку яблочной начинки в центр одного из прямоугольников теста для хлеба. Вам понадобится примерно 3-дюймовая полоса начинки вдоль теста.

    Затем посыпьте яблоки половиной тертого сыра чеддер.

    Добавьте половину начинки из крошки.

    Повторите тот же процесс для другой половины теста для хлеба, которое вы приготовили.

    Как заплести тесто для хлеба

    Чтобы заплести тесто для хлеба, начните с одного длинного конца теста и сделайте надрезы ножом длиной примерно 3 дюйма и шириной 1 дюйм по длине прямоугольника из теста. Повторите процесс с другой стороны.

    Сложите полоски к центру теста, чередуя стороны.

    Повторите процесс для другой буханки хлеба.

    Оплетка из теста для хлеба. Дайте тесту застыть и дайте ему подняться в течение одного часа.

    Смажьте тесто яичной смесью

    Разогрейте духовку до 350°F.

    Пока духовка разогревается, приготовьте яичную смесь, смешав воду с яичным белком до однородности.

    Смажьте смесью яичного белка верх каждой буханки теста с помощью кондитерской кисточки.

    Выпечка яблочного хлеба с корицей

    Выпекайте яблочный хлеб с корицей в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут или пока он не подрумянится.

    Достаньте испеченный хлеб из духовки и переложите его на проволочные решетки для охлаждения.

    Глазурь сверху

    Смешайте сахарную пудру, молоко, масло и кленовый экстракт, используя вилку или венчик, чтобы приготовить глазурь.Смешивайте, пока глазурь не станет однородной.

    С помощью вилки нанесите глазурь на верхушки охлажденных буханок хлеба.

    Дайте глазури застыть, затем нарежьте хлеб и наслаждайтесь!

    Информация о питании:
    Доходность:
    Выход:
    20
    Размер:
    20
    Размер:
    1 Ломтик
    Сумма на сервис:
    Сумма на сервис:
    Сумма на сервис:
    Сумма на сервис: Калории: 265 Тотарный жир: 8GSaturated Fi. 19 г белка: 6 г

    Как хранить остатки хлеба

    Если у вас нет большой семьи с обильным аппетитом или вы не развлекаетесь, у вас, скорее всего, останутся остатки хлеба.Хранить остатки хлеба легко.

    После выпечки яблочный хлеб не нужно охлаждать.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.