Мясо индейки мягкое: Индейка на сковороде сочная и мягкая рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

как вкуснее ее запечь целиком в духовке, пожарить на сковороде или сварить? Рецепты

Практически в каждой семье существует ежемесячный ритуал похода в магазин, чтобы приобрести большой запас продуктов. В каждом отделе супермаркета обязательно найдутся необходимые товары, особенности которых известны каждому человеку. А вот в мясной лавке все гастрономические знания моментально исчезают – от широкого ассортимента товара разбегаются глаза.

Также происходит и выбор птицы. По мнению большинства, тушка должна быть пухлой, что характерно для мясистого продукта. На самом деле данный аспект не считается показателем качественного продукта. Особенно в выборе мяса индейки.

Как выбрать?

Для начала следует отметить, что индейка предлагается потребителям в разном виде. Довольно часто на прилавках можно увидеть цельные тушки, отдельные части, например голень или крылья, упакованные на мягкой подложке, и суповые наборы с большим количеством костей.

Перечисленные товары могут быть замороженными либо охлажденными.

Для большинства людей вполне достаточно минимальных знаний при выборе индейки. Мясо должно быть светло-розового оттенка, упаковка должна быть целой и герметичной, внутри брикетов не должно быть скопления жидкости. На самом деле, это стандартные требования к любому виду мясной продукции, а при выборе мяса индейки следует руководствоваться и иными требованиями.

  • Кожа индейки должна быть целой. На качественном продукте не должно присутствовать кровоподтеков и темных пятен, схожих с синяками. Это касается не только тушки, но и ее отдельных частей.
  • Аромат сырого мяса индейки довольно слабый, как и у любой другой птицы.
  • Степень качества индейки можно определить по ее глазам, но это касается только целой тушки. Глазные яблоки должны быть выпуклыми, а роговица – сверкающей. От индейки с мутными глазами лучше всего отказаться.
  • Цвет шкуры индейки, выращенной на качественных кормах, должен быть светлым.
  • Что касается самого мяса, то его цветовой оттенок должен быть ровным и иметь здоровый вид.
  • Качественное мясо при физическом воздействии моментально возвращает форму. При этом не должно появиться ни капли жидкости. Даже небольшое выделение сока должно вызвать серьезные подозрения.
  • При покупке молодой тушки следует обратить внимание на жир. Его цветовая гамма не должна быть темной, должны присутствовать исключительно светлые тона.
  • Важно внимательно осмотреть индейку перед покупкой на наличие слизи. Ее присутствие говорит о старости и залежалости товара.

Довольно часто для приготовления различных блюд с индейкой требуется использовать мясо молодой птицы. Часто недобросовестные продавцы под видом молоденькой тушки продают мясо старого индюка. Поэтому каждый потребитель должен знать некоторые характеристики молодой тушки.

  • При покупке грудинки очень важно осмотреть продукт на наличие хряща. С возрастом индюка это хрящ становится меньше и превращается в кость.
  • В весовом отношении молодой индюк не должен превышать десяти килограммов.
  • Перед покупкой стоит осмотреть внимательно суставы тушки. Чем больше возраст, тем они толще.
  • Цвет индюшиных лап должен быть серым.

Белое мясо обладает массой положительных достоинств. Его употребление рекомендовано медиками. Главное, чтобы продукт был качественный, в противном случае – могут возникнуть неприятные последствия, например, отравление. Именно поэтому потребителям необходимо ознакомиться с некоторыми факторами, говорящими об испорченности продукта.

  • Если мясо легко отходит от костей, значит, его срок годности уже истек. То же самое касается плотности прилегания мясной части к шкуре.
  • Обветренная поверхность тушки говорит о залежалости товара, соответственно, все его полезные свойства уже улетучились.
  • Едкий резкий запах сырой индейки говорит о наличии вредоносных бактерий в мясе.

Основываясь на этих знаниях, можно смело отправляться в любой магазин, чтобы приобрести качественную тушку индейки, из которой можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.

Как вкусно запечь?

Каждый диетолог рекомендует своим клиентам включить в рацион питания мясо индейки. Именно в этом продукте содержится достаточное количество витаминов и аминокислот. Несмотря на низкую калорийность индюшиного мяса, блюда из него получаются весьма питательными и очень вкусными.

Для приготовления индейки применяются разные способы. Ее моно отварить, обжарить, потушить и запечь. У каждого метода термической обработки мяса наблюдаются как преимущества, так и недостатки. При запекании мясо будет сочным и нежным, причем можно добиться хрустящей корочки.

Современные хозяйки довольно часто стали готовить индюка в качестве основного блюда для праздничного стола. Но не все рецепты позволяют получить сочное и мягкое мясо птицы. Именно поэтому вниманию кулинаров предлагается классический способ приготовления индейки, запеченной целиком в духовке.

Требуемые ингредиенты:

  • цельная тушка индейки – 4 кг;
  • лук – 200 гр;
  • тимьян – 10 веточек;
  • соль – 150 гр;
  • сахарный песок – 120 гр;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • перец горошек – 20 шт;
  • вода – 5 л;
  • сливочное масло – 400 гр.

Процесс готовки требует к себе особого внимания. Каждый шаг должен выполняться в точно представленной последовательности, то же касается соблюдения количества требуемых продуктов.

  • Тушку индейки необходимо тщательно промыть.
  • В крупную кастрюлю необходимо вылить воду, добавить соль, сахарный песок и перец горошком. Поставить все на огонь и кипятить, пока сухие ингредиенты полностью не растворяться.
  • Лук необходимо порезать полукольцами, чеснок – нашинковать в форме тоненьких пластинок. Подготовленные продукты нужно переложить в емкость с закипевшей водой. Следом отправить веточки тимьяна. Затем емкость убирается с плиты и отставляется остывать.
  • Как только жидкость остыла до комнатной температуры, можно приступать к продолжению готовки. В жидкость со специями опускается тушка индейки. Если воды мало, и часть индейки осталась на поверхности, то можно долить кипяченой воды.
    Главное, чтобы тушка утонула. Процесс маринования займет минимум шесть часов, поэтому емкость с замоченной индейкой необходимо отправить в холодильник. Затем промаринованную тушку требуется изъять и высушить.
  • Далее необходимо промаслить мясо. Для этого следует аккуратно оттянуть шкуру индейки и подложить под нее кусочек масла. Ста граммов продукта будет достаточно. Такую процедуру следует провести по всей тушке птицы. Затем массажными движениями масло разравнивается.
  • Оставшимся маслом необходимо намазать поверхность тушки и фольгу, куда будет выкладываться птица. В фольге следует сделать пару дырок, чтобы избыточный сок вытекал наружу.
  • Далее необходимо оформить тушку. В области грудки делаются разрезы, туда прячутся крылышки. Нижние конечности перевязываются пищевой нитью. Подготовленная птица перекладывается на фольгу брюшком вниз.
  • Температура запекания – двести градусов, время запекания птицы составляет полтора часа.
  • Затем верхушка наполовину готовой тушки смазывается маслом и переворачивается брюшком вверх, которое также следует промаслить. В таком виде индейка готовится еще час.
  • По истечении указанного времени тушка снова промасливается и запекается еще тридцать минут.

Запеченная индейка считается идеальным украшением любого стола. Запеченные овощи – наиболее подходящий гарнир.

Как пожарить на сковороде?

Многие любители мясных блюд предпочитают жареную птицу. Ее хрустящая корочка, легкое и воздушное мясо, обворожительный вкус и аромат могут составить конкуренцию самым ярким и экстравагантным блюдам. Довольно часто для приготовления жареного индюка используются отдельные части птицы (крылья или ножки), но можно пожарить цельную тушку в разделанном виде.

Необходимые для приготовления продукты:

  • филе индейки – 500 гр;
  • яичный белок – 3 шт;
  • мука – 3 ст. л.

Способ приготовления довольно прост, за что и нравится многим домохозяйкам.

  • Белок отделяется от желтка, переливается в глубокую емкость. К белку добавляется мука, соль и перец. Масса тщательно взбивается с помощью блендера.
  • Филейные части индейки разделяются на небольшие кусочки и слегка отбиваются. Важно не забыть посолить и поперчить мясную заготовку.
  • Каждый кусочек окунается в кляр и опускается на разогретую сковородку с кипящим маслом.
  • Каждая сторона филе индейки обжаривается примерно восемь минут, затем переворачивается.

В качестве гарнира уместным будет хрустящий жареный картофель.

Как сварить?

Индейка считается одним из самых востребованных продуктов. Ее рекомендуется употреблять даже на диете. Но как правильно отварить индейку, чтобы все полезные витамины и вещества сохранились в мясе, известно не многим.

  • Прежде чем начать готовить тушку индейки или ее составные части, необходимо тщательно промыть мясо.
  • В емкость наливается вода, добавляется немного соли и выкладывается индейка. Для усиления вкуса необходимо добавить лук. Крышка при этом не закрывается.
  • Во время варки на поверхности может начать образовываться пена. От нее необходимо постоянно избавляться.
  • Первые двадцать минут индейка варится на сильном огне, а после – на маленьком.
  • Готовность проверяется путем надрезания мяса. После окончания варки нельзя сразу же вытаскивать птицу – необходимо подождать пятнадцать минут.

Способ приготовления вареной индейки во многом сходится с варкой курицы. Обе методики идентичны.

Секреты приготовления

Начиная создавать кулинарный шедевр, где основной компонент – мясо индейки, каждая хозяйка желает получить идеальный результат. Для этого следует ознакомиться с некоторыми тонкостями приготовления, которыми делятся именитые шеф-повара. Стоит отметить, что каждый отдельный способ приготовления обладает своими секретами, благодаря которым индейка получается сочная и мягкая. Для начала стоит рассмотреть тонкости запекания в духовке.

  • Для приготовления индейки в целом виде лучше всего выбирать тушку молодой птицы, вес которой не превышает четырех килограммов.
  • Чтобы мясо после приготовления оказалось сочным, в духовку следует отправить охлажденную тушку.
  • Фольга является неотъемлемым элементом в процессе запекания птицы. Этот важный элемент не позволяет мясу пересушиться.

Для приготовления жареной индейки следует воспользоваться иными хитростями.

  • Для создания блюда с использованием различных ингредиентов очень важно, чтобы мясо индейки жарилось отдельно от всех компонентов.
  • Для размораживания целой тушки не стоит прибегать к бытовой технике. Достаточно поместить индейку в обычную воду.
  • Для жарки домашней индейки можно не использовать масло, птица сама выпустит скопленный в мясе жир.
  • Предварительное замачивание мяса в маринаде позволит получить мягкое и нежное мясо с ароматом пряностей и специй.

Даже обычный процесс варки мяса индейки имеет свои особенности.

  • Для получения мягкого мяса в горячую воду с индейкой необходимо подливать молоко.
  • Нежность каждого кусочка зависит от способа нарезки, а резать следует вдоль волокон.
  • Для приготовления холодца лучше всего подойдут кусочки индейки с высоким содержанием жира.

Данные знания помогут каждой хозяйке приготовить особенные блюда не только для праздничного стола, но и для семейного ужина.

О том, как приготовить сочную индейку, смотрите в следующем видео.

Азу из индейки на сковороде

Уровень сложности

Легкий

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

130ккал

Углеводы

1 грамм

Традиционное татарское блюдо под названием “азу” готовится из конины, баранины или говядины. Но тем, кто придерживается здорового питания, стоит обратить внимание на более диетический, но не менее вкусный рецепт из индейки. Для его приготовления лучше взять мягкое и нежное филе птицы. Готовое азу следует подавать в порционных тарелках в горячем виде, украсив свежей зеленью.

Способ приготовления

1. Вымытое филе индейки нарезаем небольшими кусочками.

2. Очищаем репчатый лук, режем полукольцами.

3. Маринованные огурцы режем соломкой.

4. В сковороду наливаем 2 столовые ложки оливкового масла, обжариваем индюшиное филе и лук в течение 8-10 минут, периодически помешивая. Добавляем огурцы.

5. Нарезаем помидоры мелкими кубиками, очень мелко режем чеснок и зелень. Выкладываем в сковороду помидоры, солим и перчим. Доливаем 100 мл воды и тушим до готовности филе.

6. Добавляем чеснок и зелень, перемешиваем и продолжаем тушить еще 10 минут.

7. Очищаем картофель и нарезаем брусочками. В другую сковороду наливаем 2 столовые ложки масла и обжариваем картофель на сильном огне до полной готовности. Солим в конце.

8. Выкладываем картофель в сковороду с филе и овощами, хорошо перемешиваем и снимаем с плиты.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Как правильно готовить индейку

Как правильно готовить индейку

Индейка, без которой в Америке не обходится ни один рождественский стол и день Благодарения, становится популярной и у нас, однако не все хозяйки знают, как готовить это мясо, чтобы оно получилось вкусным, мягким и сочным. Поскольку этот продукт считается легким, низкокалорийным и гипоаллергенным, его обязательно следует включать в рацион, особенно если речь идет о детском и лечебном питании. Дело в том, что в индейке содержится меньше всего холестерина по сравнению с другими видами животных продуктов, а из одной порции птицы можно получить 60 % суточной дозы витаминов и микроэлементов. Хотя мясо индейки – не самое простое в процессе приготовления, существует несколько хитростей, которые помогут превратить его в любимое блюдо домашнего меню.

Выбираем хорошую индейку

Если вы собираетесь готовить индейку в домашних условиях и надеетесь получить вкусное блюдо, следует выбирать только свежее молодое мясо хорошего качества. Следите, чтобы кожа птицы была светлой и гладкой (не скользкой), а мясо – плотным и упругим.

Брюшко свежей индейки обычно влажное и блестящее, тушка и гребешок – светло-розовые, ножки – гладкие и серые, глаза – выпуклые и прозрачные, без мутных пятен. Самое вкусное мясо – у индейки, возраст которой достигает 16 недель, а вес – 5–10 кг. Не стоит гнаться за большими тушками весом 35 кг – как правило, это «пожилые» птицы, мясо которых остается жестким и сухим даже после нескольких часов варки.

Способы приготовления индейки

Индейку тушат кусками, варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, на вертеле, в фольге — в фаршированном виде или без начинки. Можно приготовить фарш для котлет, пирожков, фрикаделек или сделать паштет, буженину, рулет, шницели, гуляш, рагу и азу.

В качестве начинки для индейки популярны фрукты, грибы, каштаны, печенка, сухофрукты, орехи, рис, картофель и другие овощи. Очень вкусна индейка во фруктовой глазури или под различными соусами, нередко эту птицу тушат в вине или шампанском.

Индейка имеет одну необычную особенность – белая мякоть птицы легко «подстраивается» под вкус других видов мяса, и если вы смешаете индейку с курицей, говядиной или свининой, то будет сложно догадаться, что в блюде имеется индейка.

Секреты приготовления индейки

  • Покупайте индейку не ранее чем за два дня до приготовления – при этом тушку свежей птицы следует тщательно промыть под водой, вытереть досуха изнутри и снаружи, накрыть фольгой и поставить в холодильник. Замороженная индейка нуждается в медленном оттаивании – либо в помещении, либо в холодной воде, которую нужно периодически менять. Помните, что птица весом 9 кг может размораживаться двое суток.
  • Никогда не подвергайте тепловой обработке холодную индейку, поскольку только мясо комнатной температуры получится мягким и сочным. За час до начала готовки достаньте птицу из холодильника.
  • Перед запеканием индейку лучше предварительно замариновать, чтобы она получилась более нежной и вкусной. В качестве маринада используются вода, вино, шампанское, коньяк с сахаром, медом, специями, пряными травами, лимоном и чесноком. Индейка должна находиться в маринаде до трех суток.
  • Вместо маринования можно натереть тушку снаружи и изнутри смесью чеснока, соли, оливкового масла и розмарина, оставив ее на несколько часов для пропитывания.
  • Наполните индейку начинкой  (не очень плотно) и зашейте отверстие.
  • Как приготовить индейку в духовке, чтобы мясо получилось сочным? Поместите птицу грудкой вниз на противень, в рукав или в фольгу, установите температуру 170-190 градусов и запекайте, поливая тушку образующимся соком.
  • Время запекания рассчитывается по весу мяса (включая начинку) – на каждые 450 граммов добавляйте по 18 минут.

Запеченная на костре индейка была любимым блюдом индейских племен, поэтому, собственно, она и получила такое название. Научиться, как правильно готовить индейку, легко, если вы будете чаще практиковаться. К тому же эта птица сочетается со всеми продуктами, отличается высокой питательностью и недорогой ценой. И самое главное – ею вполне реально накормить 10-15 человек, а, значит, можно не переживать о праздничном меню. Впрочем, не обязательно дожидаться Рождества, чтобы полакомиться вкусным мясом – готовьте его хоть каждую неделю, пробуйте различные рецепты, начинки, соусы и включайте собственную фантазию!

 

Самый вкусный маринад для шашлыка из индейки чтобы мясо было мягким

Из какой части готовить шашлык

Индейка отлично подходит для приготовления шашлыка, она более сочная, чем курица. Кроме того, индейка отлично впитывает маринады и отлично запекается на углях.

Прежде всего, необходимо решить, из какой части птицы вы будете готовить шашлык. Дело в том, что время приготовления блюда, к примеру, из голени отличается от времени запекания шашлыка из крыльев. Поэтому на шампуры лучше нанизывать одинаковые части тушек.

А вот какую часть выбрать – это дело вкуса. Можно готовить из мяса бедер и голени, из филе грудки, из крышек и потрохов птицы. Но при этом нужно помнить, что на грудке мясо более постное, а филе с бедер содержит существенно большее количество жира.

Мясо индейки нужно правильно нарезать. Не нужно слишком мельчить, кусочки засохнут над углями и, вместо шашлыка вы получите сухарики. Поэтому кусочки должны быть довольно крупными. Так, хорошим вариантом нарезки является кубик с длиной стороны 5 см.

Мариновать нарезанную индейку необходимо, чтобы мясо было мягким. Кроме того, в процессе маринования мясо пропитывается вкусом и ароматом специй. Выдерживать мясо в маринаде нужно не менее 4 часов, но можно мариновать и более продолжительное время, к примеру, многие предпочитают заливать мясо маринадом вечером и готовить шашлык утром или днем, то есть через 8-14 часов. Разумеется, при столь длительном мариновании мясо необходимо хранить в холодильнике.

Интересные факты: На Руси мясо над углями готовили в незапамятные времена. Но называлось это блюдо не шашлыком, а верченым мясом. Верченые утки, зайцы, куры подавались к царскому столу.

Основы вкусного шашлыка

Уникальность этого шашлыка в том, что его можно приготовить практически везде. При этом вкус этого яства будет неизменно на высоте. Правда, это зависит от выбранного маринада и процесса подготовки мяса.

Для приготовления шашлыка подходит практически любая часть птицы. Хотя многие предпочитают исключительно грудку. Разрезать подготовленное мясо необходимо на равные, не крупные, кусочки. В связи с тем, что индейка очень быстро готовится, то важно не допустить пригорания или сильной сухости.

Взрослому человеку достаточно потребить примерно 300 грамм мяса, чтобы вдоволь насытиться. Поэтому из учтённых 2 килограммов получаются отличные 6-7 порций. Хотя многое зависит и от размера кусочков.

Немаловажно дать мясу хорошо промариноваться. Только в этом случае можно получить отменный результат. Ведь простое прожаренное блюдо можно поесть и дома. А в данном случае, важно чтобы все вкусовые качества продуктов, добавленных в маринад, выполнили свою основную задачу.

Нанизывать кусочки индейки можно попеременно с овощами. Хотя, дабы избежать подгорания, так как овощи готовятся значительно быстрее мяса, их стоит запекать на решётке. В таком случае получится два полноценных блюда на мангале.

Простые и при этом очень вкусные рецепты уже ждут, когда их приготовят. Хотя, есть ещё несколько весьма интересных вариантов, которые стоит попробовать и отдать предпочтение одному из них.

Простой рецепт с минеральной водой и уксусом

Для начала приведем простой и быстрый рецепт маринада для шашлыка из индейки. Если мясо просто замариновать в уксусе, то вкус получится слишком резким. А вот если смешать уксус с минералкой, то шашлык получится необычайно нежным.

  • 1,2-1,5 индейки без костей;
  • 4 луковицы;
  • 10 горошин перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 1 литр газированной воды;
  • 1 лимон;
  • треть ложки красного молотого перца;
  • 1-1,5 ложки мелкой соли;
  • 2 чайные ложки сухого базилика.

Промываем мясо, промокаем его бумажными полотенцами. Нарезаем филе достаточно крупными кусочками. Луковицы нарезает колечками, не слишком тонко. Добавляем лук к мясу, посыпаем перцем и базиликом.

Выжимаем из лимона сок и поливаем мясо. Вливаем стакан минералки и хорошо перемешиваем. Выдерживаем на холоде не менее 4 часов. Затем нанизываем мясо и лук на шампуры. Оставшуюся минералку смешиваем с уксусом. Жарим мясо над углями, часто сбрызгивая уксусной водой.

Шашлык из филе индейки в маринаде на майонезе

Нежным получается шашлык из филе индейки, замаринованного в майонезе. Для приготовления маринада рекомендуется использовать майонез домашнего приготовления, так как в этом продукте нет консервантов и прочих искусственных добавок. А вот в майонезе промышленного производства искусственные добавки есть наверняка.

  • 1 кг филе индейки, нарезанной крупными кубиками;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 250 гр. майонеза;
  • соль, перец, другие приправ по вкусу.

Особенности приготовления

Для того чтобы индейка, замаринованная в соевом соусе, вышла вкусной, мягкой и сочной, кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Соевый соус имеет довольно сложную технологию приготовления, этот процесс длителен, поэтому этот продукт не может стоить совсем дешево. Если вы видите, что соус стоит намного дешевле, чем обычно, то вы имеете дело с подделкой. Приобретать такой продукт не стоит, так как он не будет обладать требуемыми качествами. Не стоит приобретать и соус, продающийся в пластиковых бутылочках, так как он должен храниться в стекле.
  • Лучше всего маринад на основе соевого соуса подходит для бедра индейки. Для того чтобы замариновать голень птицы или тушку целиком, азиатскую приправу дополняют соком цитрусов или некрепким уксусом (3-процентным или 6-процентным). Для маринования грудки индейки в маринад нужно добавить масло или другой жирный продукт.
  • В состав маринада с соевым соусом могут входить фрукты или фруктовые соки, мед, сахар, имбирь, горчица, чеснок, томатный соус, кисломолочные продукты. Все эти добавки придают мясу птицы свой вкус, их выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит еду.
  • Перед маринованием индейку следует вымыть, обсушить, разрубить на порционные куски, если только вы не планируете запекать ее целой.
  • Кожа у индейки плотная, и для лучшего пропитывания мяса маринадом ее в нескольких местах прокалывают ножом. Делать это не обязательно, но желательно.
  • Для того чтобы индейка успела промариноваться, требуется не менее двух часов. Все это время птицу нужно держать в прохладном месте, иначе она испортится.

Рецептов маринада из соевого соуса, подходящего для мяса индюшки, существует много. Технология их приготовления может иметь небольшие различия. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Пикантный маринад из ананасового сиропа и соевого соуса

Если вы любите пикантные блюда, то шашлык из индейки, замаринованный в соевом соусе и ананасовом сиропе, вам обязательно понравится. Мясо, приготовленное таким способом, просто тает во рту и имеет очень тонкий аромат.

  • 1 кг филе индейки;
  • 2 столовые ложки натертого чеснока;
  • 150 мл ананасового сиропа от консервированных плодов;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка приправы «Лимонный перец».

Филе нарезаем крупными кубиками. Очищаем чеснок и натираем его на терке, можно и через пресс пропустить. Отдельно смешиваем соевый соус, лимонные перец, соль, натертый чеснок.

Открываем банку консервированных ананасов, вливаем в подготовленную массу отмеренное количество сиропа. Перемешиваем и заливаем полученным маринадом нарезанную индейку и активно перемешиваем. Оставляем мариноваться индейку минимум на два часа. Затем нанизываем мясо на шампуры и поджариваем шашлыки на мангале, постоянно переворачивая. Готово мясо будет примерно через 15-20 минут обжаривания.

Лимонный маринад

Классический вариант приготовления мяса позволит в считанные минуты подготовить его к процессу жарки и наделит птицу особыми вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • Один крупный плод лимона.
  • Масло виноградных косточек – 2 столовые ложки.
  • Соевый соус – 150 миллиграмм.
  • Репчатый лук – 6 головок.
  • Специи согласно вкусовым предпочтениям.

Блюдо рассчитано на 6 порций.

Процесс приготовления:

1.Выжать сок из одного лимона в глубокую стеклянную или эмалированную ёмкость.

2.Совмещаем с ним масло виноградных косточек и соевый соус.

3.Половину лука необходимо разрезать крупными кольцами, оставшуюся половину перекрутить на мясорубке. Добавить к ранее полученной смеси.

4.Смешать со специями и добавить мясо.

Для того, чтобы шашлык не пригорел в процессе жарки, добавляется масло из виноградных косточек. Оно предупреждает появление подгорания и придаёт особые необычные вкусовые качества.

Вкусный маринад на гранатовом соке

Очень вкусной получается индейка, замаринованная в гранатовом соке. Выжать гранатовый сок можно разными способами. Вот один из них: очищаем гранат, выбираем зерна. Складываем их в плотный полиэтиленовый пакет. Можно для надежности взять два пакета, вставленных один в другой. Пакет плотно завязываем. Затем прокатываем его несколько раз скалкой. Прокатывать нужно с нажимом, но не слишком усердствовать, чтобы косточек граната не порвали пленку.

Срезаем уголок у пакета и сливаем сок через ситечко.

  • 1 кг филе индейки с бедер или грудки – на ваш вкус;
  • 200 мл гранатового сока;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка острой аджики;
  • 1 чайная ложка острой горчицы;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Нарезаем филе индейки крупными кусочками. Лук шинкуем тонко – половинками или четвертинками колец. Посыпаем лук небольшим количеством соли и перетираем его до получения сока. Смешиваем подготовленный лук с мясом, добавляем по вкусу специи и заливаем гранатовым соком. Все перемешиваем. Накрываем посуду с мясом крышкой и выносим на холод. Мариновать индейку можно всего 2 часа, но можно выдержать мясо в маринаде и подольше – 10-12 часов. Жарим мясо над углями до появления румяной корочки.

Маринад для индейки с соевым соусом, соком лимона и медом

Состав:

  • соевый соус – 80 мл;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мед – 10 мл.

Способ приготовления:

  • Чеснок раздавите специальным прессом.
  • Мед растопите до жидкого состояния.
  • Соедините мед с лимонным соком и соевым соусом. Добавьте к ним чеснок. Тщательно перемешайте.
  • Покройте соусом подготовленные куски индейки, поместите в пакет и отправьте на пару часов в холодильник.

Данный вариант маринада почти универсален, но лучше всего он подходит для голени и бедра индейки. Замаринованные в нем куски птицы при запекании покрываются аппетитной корочкой, напоминающую глазурь. Мед в данном рецепте можно заменить сахаром, но органолептические качества готового блюда от этого немного ухудшатся.

Из указанного в рецепте количества продуктов получится достаточно соуса, чтобы замариновать килограмм мяса.

Шашлык из сердечек индейки, замаринованных в пиве

Для приготовления шашлыков можно использовать не только филе птицы, но и субпродукты. К примеру, очень вкусным получается шашлык из сердечек индейки. Замаринует сердечки птицы в пиве.

  • 500 гр. сердечек индейки;
  • 3 столовые ложки сока лимона;
  • 0,5 стакана светлого пива;
  • 1 луковица;
  • 0,5 столовой ложки готовой острой горчицы;
  • 0,5 стакана минеральной воды;
  • соль, молотый черный перец.

Промывам сердечки птицы, даем им обсохнуть. Луковицу очищаем, измельчаем и перетираем руками до появления сока. Эту работу лучше выполнять в перчатках, чтобы руки потом не пахли луком. Смешиваем луковую массу с сердечками.

Лимон промываем, разрезаем пополам и выжимаем сок. Смешиваем сок с пивом, минеральной водой и горчицей. Добавляем в смесь специи и выливаем получившийся маринад к субпродуктам и луку. Еще раз хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на три часа.

Диетический маринад на кефире

Даже на диете можно побаловать себя вкусным шашлыком. Для приготовления необходимо взять филе грудки, это наименее жирная часть птицы. Кроме того, мы сделаем диетический маринад, приготовленный на кефире. Кефир также можно взять обезжиренный.

  • 1 кг филе грудки индейки;
  • 1,5 стакана обезжиренного кефира;
  • соль по вкусу;
  • специи по вкусу, можно взять сухой базилик, смесь перцев, розмарин и пр.

Маринад для этого шашлыка готовится очень просто. Нужно просто смешать кефир с солью и специями.

Филе индейки нарезаем крупными кусочками и заливаем подготовленным маринадом, хорошо перемешиваем. Выдерживаем мясо в маринаде не менее трех часов. Можно и на ночь оставить, но держать мясо нужно обязательно на холоде.

Замаринованное мясо нанизываем на шампуры. При этом стараемся не слишком плотно прижимать кусочки друг к другу, иначе мясо на местах соприкосновения кусочков плохо прожарится. Но и далеко друг от друга кусочки располагать нельзя, мясо может пересохнуть.

Обжариваем шашлык примерно 20 минут. Тут важно не пересушить мясо, но и не оставить его сырым. Лучшим гарниром к диетическому шашлыку станут свежие овощи.

Маринад с лимоном и лаймом для индейки

Еще один вариант маринада готовится с лимоном и лаймом. Мясо в таком маринаде получается нежным, с тонким ароматом.

  • 1,2-1,5 кг филе индейки, можно брать грудку или бедра;
  • 2 крупные луковицы;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 1 столовая ложка сока лайма;
  • 2 столовые ложки ока лимона;
  • 3 помидора;
  • соль и специи по вкусу.

Нарезаем филе индейки крупными кусочками. Лук и помидоры режем кружочками. В идеале нужно использовать луковицы удлиненной формы и помидоры сорта «сливки» (в форме цилиндров). Чеснок пропускаем через пресс или мелко нарезаем.

Смешиваем овощи и кусочки филе в глубокой посуде, которая будет использовать для маринования. Выжимаем сок из лимона и лайма, смешиваем. Вливаем смесь к мясу, перемешиваем.

Добавляем соль и специи. Приправы можете выбирать любые, но с мясом индейки наилучшим образом сочетается сладкая паприка, сухой базилик и тимьян. Можно использовать готовые смеси приправ для птицы или для шашлыка. Очень хорошо дополняет маринад молотый душистый перец.

Совет! Выбирая приправы, обращайте внимание на то, не входит ли в их состав соль. Если соль имеется, то нужно очень аккуратно солить мясо.

Оставляем мясо в маринаде не меньше чем на два часа. Можно выдержать и более длительное время, удобно оставить мариноваться мясо на всю ночь. Перед жаркой насаживаем кусочки мяса на шампуры, чередуя их с кольцами лука и помидоров. Жарим над горячими углями минут 20-25.

Майонезный

Когда подготовить птицу нужно как можно быстрее, стоит прибегнуть к наиболее простому способу придания мясу особых вкусовых качеств.

Ингредиенты:

  • Майонез – большая упаковка
  • Лук репчатый — 6 головок.
  • Уксусная эссенция — 2 столовые ложки.
  • Специи и соль согласно вкусовым предпочтениям.

Блюдо рассчитано на 5-7 порций.

Процесс приготовления:

1.Майонез выложить в стеклянную ёмкость, посыпать специями.

2.Лук разрезать на крупные кольца. Добавить к майонезу и хорошо перемешать, чтобы из него пошёл сок.

3.К полученной смеси налейте уксусную эссенцию и хорошо вымешать.

Буквально за полчаса мясо в таком маринаде приобретёт все необходимые свойства и вкусовые качества.

Шашлык из индейки в беконе с маринадом из киви

Хотите приготовить оригинальный вариант шашлыка? Тогда попробуйте индейку с киви, запеченную в беконе.

  • 500 гр. филе индейки;
  • 100 гр. бекона в нарезке;
  • 3 шт. киви;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль и смесь перцев по вкусу.

Киви – экзотический фрукт кисло-сладкого вкуса. Его вкус прекрасно сочетается с мясом. Кроме того, кислоты, входящие в состав киви, отлично размягчают мышечные волокна. С киви можно приготовить обычный маринад. Для этого нужно измельчить плоды в пюре и смешать с кусочками мяса и специи. Но если вы хотите удивить гостей, то стоит попробовать следующий вариант приготовления.

Филе индейки нарезаем пластами, как для шницелей. Накрываем мясо пленкой и немного отбиваем плоской стороной молоточка для мяса. Рифлёной стороной отбивать не стоит, так как острые углы разрывают нежные волокна, и мясо будет терять сок.

Маринад из горчицы и меда

Идеальный вариант маринада готовится из горчицы с медом. Шашлык получается сочным, ароматным и очень вкусным.

  • 500 гр. филе индейки;
  • 1 красная луковица;
  • 1 сладкий перец, желательно желтого цвета;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 пучок кинзы;
  • соль, перец черный молотый.

Промываем зелень, мелко рубим её. Очень мелко рубим ножом чеснок и смешиваем его с кинзой. Добавляем горчицу и растопленный мед. Добавляем соль и перец. Все тщательно перемешиваем, добиваясь получения максимально однородной массы.

Нарезаем индейку крупными кусочками и смешиваем мясо с маринадом. Мешаем очень тщательно, чтобы маринад покрыл все кусочки со всех сторон. Накрываем посуду с мясом крышкой и выдерживаем на холоде минимум два часа.

Нарезаем красный лук кружками, сладкий перец очищаем и нарезаем квадратиками. Достаем маринованное мясо и нанизываем его на шампуры, чередуя с кружками лука и овощей. Обжариваем над углями.

Клюквенно-медовый маринад для индейки в духовке или на мангале

Более интересный и пикантный вкус шашлычку из индейки может придать очень вкусное сочетание клюквы и меда. Добавьте к этому специи и горчицу. Получится оригинальный кисло-сладкий маринад. Индейка выйдет невероятно нежная и с незабываемым вкусом. Такой шашлык особенно понравится любителям сладких и острых ноток в мясных блюдах.

Понадобится:

  • филе индейки — 1 кг,
  • клюква — 100 гр,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • горчица французская — 2 чайные ложки,
  • мед — 2 столовые ложки,
  • соевый соус — 3 столовые ложки,
  • оливковое масло — 3 столовые ложки,
  • сок лимона — 1 столовая ложка,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Маринад готовится очень просто. Если у вас есть блендер, сложите в большую чашу чеснок, клюкву, горчицу, мед, соевый соус и оливковое масло. Выжмите туда же лимонный сок. Теперь перемелите все до однородной массы. Не страшно, если останутся зернышки горчицы.

2. Индейку нарежьте на аккуратные кубики одинакового размера. Если готовите в духовке то можно не делать их крупными, небольшие куосчки удобнее нанизывать на шпажки.

3. Залейте кусочки индейки получившимся маринадом. Размешайте ложкой или руками, чтобы маринад равномерно распределился. Поставьте в холодильник мариноваться на два часа.

4. Спустя два часа можно нанизывать на шпажки и готовить на мангале или в духовке. В духовке подойдет гриль или основной нагрев до 200 градусов.

Подрумяньте шашлык из индейки со всех сторон до корочки.

румяный шашлычок подавайте горячим, с таким маринадом он будет вкуснее всего пока не остыл. Блюдо изумительно, просто пальчики оближешь. Подойдет и для семейного ужина и для приема гостей. Для пикника на свежем воздухе тоже отличный вариант.

  • Вам будет интересно: Куриные рулетики с начинкой в духовке. 9 рецептов вкуснейшего блюда из куриного филе

Сметанный маринад

Очень нежной получается индейка, замаринованная в сметане. Шашлык, приготовленный по этому рецепту, не будет отдавать уксусом, мясо будет очень мягким и сочным.

  • 1,2-1,5 кг филе индейки;
  • 750 гр. сметаны;
  • 3 луковицы
  • соль и специи.

Мясо индейки промываем и нарезаем на кусочки для жарки шашлыка. Лук нарезаем кольцами или половинками колец.

Выкладываем мясо в миску, добавляем к нему лук, соль, специи. Можно насыпать готовую смесь специй для запекания птицы или для шашлыка. А можно составить собственный «букет», выбирая приправы по вкусу.

Добавляем к мясу сметану. И очень хорошо вымешиваем массу муками. Буквально месим, как тесто. Нам нужно, чтобы лук пустил сок. Оставляем мариноваться на 2 часа (можно выдерживать в маринаде дольше). Обжариваем на углях, не допуская появления темной корочки, индейка должна лишь чуть-чуть подрумяниться.

Как приготовить «Индейка в соевом соусе на сковороде»

Филе индейки промойте и порежьте на порционные кусочки.

Смешайте в глубокой миске масло оливковое, соевый соус, уксус, мед, специи, выдавленный в чеснокодавке чеснок, натертый корень имбиря и кунжутное масло.

Индейку хорошенько так окуните в смесь полученную, накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник часа на 2. Чем дольше индейка напитается соусом, тем лучше.

Хорошо промаринованную индейку вы можете приготовить не только на сковороде, но и запечь в духовке (30 минут при 190 С). Обмокните кусочки с помощью бумажных полотенец, обжаривайте на разогретой сковороде на среднем огне минут 5 с каждой стороны, до румяной корочки. Лучший результат — на сковороде-гриль. Готовую индейку в соевом соусе на сковороде вы можете подавать с овощами, картофелем или рисом. Приятного аппетита!

Винный маринад для шашлыка из индейки

Для приготовления вкусного шашлыка можно замариновать мясо в вине. Для приготовления шашлыка можно использовать филе или крылышки индейки. Выдерживать мясо в маринаде нужно не менее 2 и не более 14 часов. Слишком долгое маринование может привести к тому, что мясо слишком размягчится, и будет прокручиваться на шампуре.

  • 1,5 кг мякоти индейки;
  • 300 гр. шпика;
  • 6 луковиц среднего размера;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки сухого красного вина;
  • 0,5 столовой ложки соли;
  • по 5 горошин черного горького и душистого перца;
  • 1 столовая ложка сладкой молотой паприки;
  • 1 чайная ложка базилика;
  • 1 столовая ложка семян кунжута;
  • 0,5 чайной ложки красного молотого перца.

Промываем и обсушиваем филе, нарезаем его крупными кусочками. Лук измельчаем, нарезая полукольцами. Посыпаем лук солью и специями и перетираем его так, как будто квасим капусту. После того, как лук пустит соль, вливаем растительное масло и сухое вино. Снова все хорошо перемешиваем.

Шпик нарезаем не толстыми пластинками. Смешиваем филе с маринадом, добавляем к мясу нарезанный шпик и выносим на холод, прикрыв крышкой. Нанизываем на шампуры мясо вперемешку с салом. Обжариваем над горячими углями.

В вине со специями

Это, наверное, для нас самый вкусный рецепт.

Ингредиенты на 4-6 порций:

  • Филе бедра индейки – 1 кг;
  • Сухое белое вино – 1 стакан;
  • Растительное масло – 1 ст. ложка;
  • Чеснок – 2-3 дольки;
  • Сухая паприка – 2 ч. ложки;
  • Орегано (сушёный) – 1 ч. ложка;
  • Белый перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Индейку надо помыть и нарезать кубиком 4-5 см. Если требуется, отделить от кости и зачистить от жил.
  2. Нужно подготовить удобную ёмкость для маринования. В ней к мясу добавьте все специи, измельчённый чеснок и посолите.
  3. Добавьте растительное масло и вылейте столько белого вина, чтобы только покрыть индейку. Перемешайте.
  4. Прикройте ёмкость и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа.
  5. Разожгите мангал и пока угли догорают до нужного состояния нанижите кусочки бедра индейки на шампуры.
  6. Жарить со всех сторон до готовности. Можно мазать маринадом в процессе для большей сочности.

Как приготовить запеченное филе индейки

Как приготовить запеченное филе индейки? Есть разные способы. Мы предлагаем запечь мясо в духовке с брусничным соусом, медом, лимонным соком и гвоздикой. Филе будет мягким, сочным и ароматным.

Радует также и тот факт, что времени на подготовку мяса к запеканию нужно совсем немного (а время в духовке можно считать свободным: ваше участие в процессе не требуется). Готовое блюдо выглядит так аппетитно и симпатично, что можно и на праздничный стол подать. Мы, как обычно, делали много, человек на 8-9. Вы всегда можете сделать вдвое или втрое меньше, соответственно разделив количество всех ингредиентов пополам или на три.

 

Нужно:

  • Филе индейки – около 1,5 кг (для этого блюда мы из «эстетических» соображений предпочитаем грудки, потому что они представляют собой более ровные куски)
  • Брусничный соус – 3 столовые ложки (мы часто покупаем готовый, можно заменить брусничным джемом, брусникой дроблёной или протёртой с сахаром, а можно и вишнёвым джемом – тоже будет вкусно)
  • Мёд – 3 столовые ложки
  • Лимонный сок – 3 столовые ложки (имеется в виду сок свежевыжатый, то есть, по-простому говоря, вам нужен лимон, обычно хватает половинки лимона)
  • Гвоздика (комментарий «для чайников»: не цветы, конечно, а специя с таким же названием) – 40-50 сушёных бутончиков (если честно, мы не считали никогда, просто брали из пакетика…)
  • Соль поваренная – приблизительно 3 чайные ложки
  • Перец чёрный молотый – по вкусу и при желании, мы часто не кладём вообще
  • Маргарин или масло – совсем немного, граммов 10-15, чтобы смазать форму для запекания

Приготовление:

Брусничный джем (соус) выкладываем в небольшую миску или кружку. Туда же добавляем только что отжатый из свежего лимона сок (посмотрите наш видео-рецепт!). В эту же миску добавляем мёд.

 

 

 

 

 

Перемешиваем джем, мёд и лимонный сок до состояния однородной смеси.

 

 

 

 

 

 

 

Филе индейки нужно вымыть холодной проточной водой и промокнуть полотенцем. У нас мясо не одним куском, а двумя: иначе сложно было бы уложить в форму для запекания. В мясе острым ножом делаем надрезы диагональными линиями (расстояние между линиями-надрезами примерно 2,5-3 см). Глубина надрезов может колебаться от 3-4 миллиметров, если кусок филе относительно тонкий, до 8-10 миллиметров, если кусок мяса толстый.

 

Форму для запекания смазать маргарином или маслом, выложить в форму мясо и равномерно посолить его.

 

 

 

 

 

 

 

Смазать мясо смешанным нами бруснично-медово-лимонным соусом, если соус останется – просто вылейте его сверху на мясо и пусть стечёт в форму.

 

 

 

 

 

 

В каждый образованный линиями надрезов ромбик втыкаем по бутончику гвоздики. Это сделать не так просто, сухие бутончики ломаются при попытке воткнуть их в мясо, так что советуем сначала делать ножом с тонким острым кончиком проколы-надрезы, а потом уже в эти проколы вставлять гвоздички.

 

 

 

Запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов (это, если у вас в духовке нет термометра, уровень нагрева чуть выше среднего) примерно 45-50 минут. Форму ставим на противень или на решётку на среднюю высоту. Внимание! Не устаём напоминать вам: если ваша форма для запекания стеклянная, её нужно ставить в холодную духовку и увеличивать время на 10-15 минут (примерно столько ваша духовка будет разогреваться до нужной температуры).

Готовность блюда определяем по цвету: мясо подрумянится, на поверхности начнёт образовываться желтовато-розоватая корочка. Перекладываем готовое мясо на блюдо или на большую тарелку и подаем на стол. Ваши гости, попробовав, наверняка захотят узнать, как приготовить запеченное филе индейки в духовке, чтобы получилось такое ароматное и мягкое мясо.

Призовой совет для дочитавших до конца: точно таким же способом можно приготовить кусок свинины. Это тоже будет вкусно! И, конечно же, этот рецепт – не единственный способ сотворить что-то вкусное из филе индейки! Очень советуем попробовать летом сделать шашлык из индейки – блюдо почти диетическое, несложное в приготовлении, и при этом его по праву можно назвать «праздником желудка»!

 Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

 

10 рецептов румяной индейки в духовке

Всем привет! Сегодня предлагаю вашему вниманию несколько простых рецептов приготовления сочного и мягкого филе индейки, запеченного в духовке. Такие блюда получаются очень ароматными и сказочно вкусными.

Все эти блюда подходят и для повседневной трапезы, и для праздничного стола. Попробовав их, ваши гости придут в полный восторг, потому что иначе и быть не может.

Филе индейки также, как и куриные грудки, готовится очень просто и достаточно быстро. Из него также можно приготовить замечательные отбивные, как из курицы, или мясо по-французски, как из свинины. Такие рецепты в нашем обзоре тоже предложены.

Но для того, чтобы такое мясо было еще ароматнее, его предварительно лучше подержать в маринаде со специями.

Дорогие хозяюшки, вы наверняка найдете сегодня для себя подходящие варианты, которые будете с удовольствием готовить и угощать близких. Тем более, что мясо индейки наименее калорийное, что является большим плюсом для тех, кто придерживается диеты.

Крылья индейки с мёдом и соевым соусом в духовке

cookedbyjulie.com

Ингредиенты

  • 2 кг крыльев индейки;
  • 2 чайные ложки гранулированного чеснока;
  • 2 чайные ложки паприки;
  • 2 чайные ложки орегано;
  • ½ чайной ложки тмина;
  • 100 г мёда;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 щепотка острого красного перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Крылья индейки подсушите бумажным полотенцем.
Смешайте в одной миске гранулированный чеснок с паприкой, орегано и тмином, в другой — мёд с соевым соусом, маслом, красным перцем и измельчённым свежим чесноком.

Посыпьте крылья смесью специй, солью и чёрным перцем. Натрите медово‑соевым соусом. Оставьте в холодильнике на 8–10 часов или всю ночь. После достаньте и подождите, пока мясо согреется до комнатной температуры.

Выложите на противень и накройте фольгой. Выпекайте полтора часа в духовке при температуре 190 °С. За 30 минут до готовности уберите фольгу, чтобы птица подрумянилась.

Попробуйте

Как запечь идеальную влажную индейку

Все, что вам нужно, чтобы приготовить идеальную индейку на День Благодарения, нежную, сочную и ароматную, даже если вы никогда раньше ее не готовили.

Вы отвечаете за жарку индейки на День Благодарения в этом году? Не позволяйте этому напрягать вас. Чтобы запечь индейку, которая останется сочной и нежной, нужно выбрать правильную птицу, правильно ее посолить и следовать надежному рецепту индейки, приведенному ниже. Как вы увидите в комментариях, дополнительный шаг по приготовлению индейки того стоит.

Как правильно выбрать индейку на День Благодарения

Когда дело доходит до выбора индейки на ужин в честь Дня Благодарения, возникает множество запутанных терминов. Чтобы получить наилучшие результаты, вам нужно понять упаковку продукта, чтобы знать, чего следует избегать.

Свежие и замороженные

Между свежей и замороженной индейкой нет разницы в качестве; это действительно сводится к удобству и хранению. Свежую индейку никогда не охлаждали ниже 26 ° F, то есть ее охлаждали, но не замораживали.Свежая, незамороженная сырая целая индейка может храниться в холодильнике всего 1-2 дня. Если вы беспокоитесь о том, что запасы в магазине закончатся, купите заранее замороженную индейку и разморозьте ее в холодильнике в течение 3 дней, прежде чем подавать.

Индейки на свободном выгуле, пастбищные и дикие

Находящимся на свободном выгуле, пастбищным и диким индейкам разрешено бродить и кормить на открытом воздухе, где они едят насекомых и личинок, чтобы дополнить свой корм на основе зерна. Эта разнообразная диета дает более насыщенный вкус и более плотную текстуру.Настоящие дикие индейки будут иметь вкус дичи и гораздо более постную текстуру. Если на упаковке индейки не указано, что она была на свободном выгуле, выпасна или поймана в дикой природе, вы должны предположить, что она была выращена в сарае с контролируемой средой и питалась кукурузой и соевой мукой с добавлением витаминов. (Источник.)

Органические индейки против натуральных или что?

В США запрещено давать гормоны роста индюкам или другой домашней птице, поэтому неорганические индюки не получали гормоны, но им могли давать антибиотики или обрабатывать консервантами.Органические индейки никогда не обрабатывались антибиотиками и консервантами. Натуральным индюкам дали антибиотики и минимальную обработку. Если на упаковке вашей индейки не указано, что она органическая или натуральная, вы должны предположить, что птица была выращена на диете с добавлением антибиотиков. В него также могли быть введены консерванты или усилители вкуса во время обработки.

Самоналив или ароматизатор

В индейку, обмазанную самостоятельно или с улучшенным вкусом, был введен раствор для добавления влаги и, возможно, ароматизаторов, таких как чеснок или шалфей.Вес птицы включает в себя вес этой смеси, которая в основном скапливается в вашей жаровне в виде капель, оставляя вам меньше мяса индейки для подачи.

Какой размер Турции купить?

Эмпирическое правило для индеек на День Благодарения заключается в том, что вам нужно 1,25 фунта на человека, и это измерение включает вес костей. Итак, если вы обслуживаете 10 человек на День Благодарения, вам нужна индейка весом чуть более 12 фунтов и больше, если вы хотите остатки — а кто не делает это в День Благодарения? Если вы подаете более одного основного блюда, вы можете обойтись 1/2 фунта индейки на человека.(Или вы можете сделать что-то вроде курицы по-корнишски в мультиварке и приготовить по одной для каждого человека.)

Ключ к сырой индейке: рассол

Чем менее обработана ваша индейка, тем нежирнее и плотнее будет мясо. Однако это не означает, что вы должны мириться с сухой, волокнистой индейкой. Как я узнал за три десятилетия жарки индеек на День Благодарения, замачивание их в домашнем рассоле превратит вашу птицу из обычного в блестящее, добавив сочный вкус, который приправляет каждый кусочек. Это почти волшебно.

Какой контейнер использовать для индейки?

Единственная трудность в приготовлении индейки — это найти безопасную для пищевых продуктов емкость, достаточно большую, чтобы поместить ее, и освободить место в холодильнике. В качестве контейнеров попробуйте холодильник, большую закрытую кастрюлю или прочный пластиковый контейнер для хранения с крышкой. Если вы живете в районе, где температура наружного воздуха все время будет оставаться в пределах 30-37 ° F, вы можете засолить его в холодильнике, расположенном снаружи в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Рецепт рассола индейки с четырьмя вариантами вкуса

Этот основной рассол для индейки позволяет приготовить самую нежную, влажную курицу или индейку, которую вы когда-либо ели. Сделайте свою еду еще более изысканной, используя один из вариантов вкуса, представленных ниже.

Ключевое слово ужин, легко, праздники, подготовка вперед

1x2x3x

  • 2 галлона воды
  • 1 чашка кошерной соли — не поваренная или морская соль.
  • 1½ чашек упакованы коричневый сахар
  • 1 столовая ложка черных перфораций — целый
  • 2 листья
  • 6 гвоздики
  • 6 гвоздики чеснока — Smashed
  • Дополнительные ароматизаторы — см. Ниже
Традиционная индейка вкуса
  • 4 столовые ложки птицефабрики — опускание чеснока От рассола Рецепт
Средиземноморская индейка вкус
  • 6 Sprigs Fresh Rosemary
  • 1 лимоны — нарезанный толстый
Cajun Турция вкус
  • 1 столовая ложка сушеного тиммана
  • 1 столовая ложка лука
  • 1 столовая ложка сушеных Орегано
  • 1 чайная ложка порошка кайенского перца
  • Кленовый цитрусовый ароматизатор индейки
    • 1 чашка кленового сиропа (без коричневого сахара, чеснока и лаврового листа из рецепта рассола, описанного выше)
      • Смешайте все ингредиенты, включая выбранные вами варианты вкуса, в кастрюле на слабом огне. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся, а затем снимите с огня. Дайте кастрюле и рассолу остыть до комнатной температуры.

      • Поставьте кастрюлю в раковину для сбора капель. Аккуратно добавьте индейку в кастрюлю. При необходимости добавьте больше воды, чтобы полностью погрузить индейку. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа.

      • Выньте индейку и обсушите перед приготовлением. (Не промывать.) Слить рассол.

      Капли из индейки в рассоле очень соленые, и их нельзя использовать для приготовления соуса или в качестве бульона.

      Как получить хрустящую подрумяненную кожу индейки

      Масло удерживает влагу, которую вы добавили, посолив индейку. Сливочное масло также является секретом получения хрустящей, идеально подрумяненной кожицы индейки без необходимости поливать. Чтобы намазать маслом индейку, дайте палочке (1/4 фунта) размякнуть при комнатной температуре. Достаньте индейку из рассола и промокните ее насухо внутри и снаружи. Затем разомните масло между ладонями и смажьте им всю индейку. Обязательно загляните за крылья и ноги, а также за нижнюю часть тела.Да, это грязно, но это стоит усилий.

      Рецепт надежной индейки на День Благодарения

      Безупречная, идеальная индейка ко Дню Благодарения с сочным, ароматным мясом и подрумяненной хрустящей корочкой, от которой ваша семья упадет в обморок.

      Сколько времени варить индейку в рассоле?

      Засоленная птица готовится быстрее, чем несоленая. Для приготовления нефаршированной индейки в рассоле требуется 10 минут на фунт, а фаршированной индейке в рассоле — 15 минут на фунт. Умножьте вес индейки в фунтах на 10, если вы ее не фаршировали, или на 15, если фаршировали.Это говорит вам, сколько минут варить его. Преобразуйте это в часы, если хотите.

      Нужно ли промывать индейку?

      Многие домашние повара ополаскивают птицу, чтобы уменьшить загрязнение. FDA не одобряет это сейчас, поскольку вы не можете удалить все бактерии, а некоторые из худших видов могут перекрестно загрязнять другие кухонные поверхности. Кроме того, приготовление мяса при правильной температуре убьет бактерии, поэтому мыть индейку не нужно.

      Почему вы должны дать мясу отдохнуть после приготовления

      Если дать мясу отдохнуть после приготовления, происходит несколько вещей.Во-первых, он продолжает готовить немного дольше. Для индейки это может быть еще 5-10 градусов, в зависимости от размера птицы. Во-вторых, и это самое главное, мясо после приготовления дает ему возможность впитать в себя сок и аромат, которые вы потеряете на разделочной доске, если нарежете его слишком рано.

      Фаза отдыха — идеальное время, чтобы поставить гарниры в духовку. Если ваша семья чем-то похожа на мою, у вас может быть больше гарниров, чем места в духовке. Я решил эту проблему с помощью этой трехъярусной стойки, которая крепится к той, что находится в плите.Он складывается для хранения.

      Идеальная индейка на День Благодарения

      Очень простой способ поджарить сочную индейку в рассоле и получить великолепную хрустящую коричневую корочку.

      Время подготовки и отдыха 40 минут
      • Жаровня с решеткой

      • Кухонный шпагат

      • Алюминиевая фольга

      1x2x3x

      • 1 пачка сливочного масла — размягченного
      • 1 15 фунтов индейки в рассоле — см. мой рецепт в рассоле выше
      • Вынуть индейку из рассола и обсушить.(Вылейте рассол.) Поместите решетку на дно жаровни. Положите индейку на решетку и дайте ей нагреться до комнатной температуры в течение примерно 20 минут.

        1 Индейка в рассоле весом 15 фунтов

      • Разогрейте духовку до 325°F / 176°C / газовая отметка #4, пока индейка не нагреется до комнатной температуры.
      • Натрите индейку со всех сторон размягченным сливочным маслом, чтобы толстый слой не пропускал влагу. Накройте кончики крыльев фольгой. Скрестите ножки друг над другом, используя кухонный шпагат, чтобы закрепить их на месте.(Помогает завязать восьмерку вокруг концов ножек. )

        1 пачка сливочного масла

      • Теперь поставьте индейку в духовку и закройте дверцу. Установите таймер на 1 час 15 минут. (См. ПРИМЕЧАНИЕ ниже, чтобы рассчитать идеальное время для индейки.)

      • Когда таймер сработает, накройте индейку в духовке свободно тентом из алюминиевой фольги. Не прижимайте фольгу к сковороде и не подворачивайте ее плотно, иначе вы задержите пар, и кожа не останется хрустящей.

      • Нефаршированная индейка готова, когда температура в бедре составляет 180°F/82°C, а в грудке – 165°F/74°C. Если вы фаршировали индейку , вы также должны вставить термометр глубоко в центр фарша, чтобы убедиться, что он достиг температуры 165°F/74°C, температуры, при которой ее можно есть. Если индейка будет готова до того, как начинка достигнет безопасной внутренней температуры, переложите начинку в форму для запекания и верните ее в духовку. Перейдите к следующему шагу, чтобы закончить индейку, пока начинка продолжает готовиться.
      • Когда индейка прогреется до нужной температуры, достаньте ее из духовки и свободно накройте одним слоем фольги. НЕ запечатывайте фольгу — влага, попавшая в этот момент, портит хрустящую корочку.

      • Перед разделкой дайте индейке отдохнуть от 20 минут (для нефаршированной птицы весом до 16 фунтов) до 40 минут (для фаршированной или более крупной птицы).

      Время приготовления Математика: нефаршированной индейке в рассоле требуется около 10 минут для приготовления на фунт, а фаршированной индейке в рассоле требуется 15 минут на фунт.Выясните примерно, сколько времени потребуется вашей индейке, и установите таймер на полпути приготовления. Без соуса. Этот рецепт специально требует использования соленой индейки. Рассол индейки не подходит для использования в соусе, так как он будет очень соленым. Если вы хотите приготовить подливку к индейке, используйте жирный индюшачий или куриный бульон.

      Порция: 1 порция | Калорийность: 81 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 81 мг | Калий: 3 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 282 МЕ | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

      Советы по запеканию индейки Final

      Нужна помощь в резьбе? Вот отличная иллюстрация того, как разделать индейку.

      Хотите сделать соус? В этом замечательном рецепте подливки, которым я пользуюсь уже много лет, не капайте и используйте куриный бульон — вы даже можете приготовить его заранее!

      У вас есть подходящая кастрюля? Сковороды из фольги не приготовят идеально приготовленную индейку. Для этого вам понадобится кастрюля с решеткой для жарки, чтобы нижняя часть птицы не сидела там и не варилась в своем соку. Я использую эту жаровню из нержавеющей стали, потому что она достаточно прочная, чтобы выдержать даже огромную птицу, и я могу бросить ее прямо в посудомоечную машину после ужина.

      Да, термометр для мяса нужен. Некоторые индейки поставляются с пластиковой кнопкой, которая предположительно срабатывает при достижении нужной температуры. К сожалению, они ненадежны, но часто вы не узнаете об этом, пока не будете готовы подавать ужин. Простой, легко читаемый термометр для мяса стоит недорого, и он избавит вас от разочарования, связанного с недожаренной или переваренной индейкой. Вставьте его в самую толстую часть мяса, не касаясь кости. Для индейки это означает около бедра.

      Хранение остатков индейки. Всегда отделяйте птицу от костей перед тем, как убрать остатки. Мясо птицы плотное, а области возле кости часто имеют воздушные карманы. Это приводит к накоплению тепла и неравномерному охлаждению, что способствует размножению бактерий. После отделения от кости индейка хорошо хранится в холодильнике от 3 до 4 дней или в морозильной камере от 3 до 4 месяцев.

      Невероятно влажный мясной рулет из индейки

      Мы решили создать лучший рецепт мясного рулета из индейки, , и вот он! Этот мясной рулет из индейки полон аромата, влажный в середине и стал фаворитом читателей! Перейти к рецепту мясного рулета из индейки

      Влажный мясной рулет из индейки «Секрет жажды вкуса»

      Если в вашей жизни есть скептики в отношении мясного рулета из индейки, этот рецепт изменит их мнение. Это было для нас. Мы никогда не готовили мясной рулет из индейки. Мы постоянно делаем фрикадельки из индейки и гамбургеры из индейки, но никогда не делаем мясной рулет. До тех пор, пока мы не наткнулись на секрет приготовления лучшего, сочного внутри, ароматного мясного рулета из индейки. Это грибы!

      Теперь делаем постоянно. Поскольку фарш из индейки может быть немного сухим и пресным после приготовления, нам нужно было добавить ингредиенты, которые сохраняют влажность внутри и улучшают вкус.

      Секрет приготовления лучшего мясного рулета лежит в отделе овощей.Это грибы!

      Благодаря мельчайшим кусочкам нарезанных грибов рулет из индейки получается влажным и имеет невероятный вкус.

      Грибы, богатые умами, придают мясному рулету из индейки аромат и делают его сочным внутри.

      Если вы не самый большой любитель грибов, ничего страшного! Мясной рулет не будет на вкус как грибы (обещаю). Вместо этого грибы придают индейке прекрасный пикантный вкус.

      Мы используем этот трюк в других рецептах. Грибы — секретный ингредиент нашего легкого чили из индейки и этих очень вкусных бургеров из индейки.Как и в случае с этим рецептом, наши читатели в восторге от них (особенно от того, насколько они вкусные).

      Как приготовить мясной рулет из индейки

      Как и при приготовлении классического мясного рулета из говядины, способ приготовления нашего рецепта довольно прост. Вот обзор того, как приготовить мясной рулет из индейки (полный рецепт ниже):

      1. Обжарьте нарезанные грибы, лук и чеснок в сковороде до мягкости.
      2. Добавьте вустерширский соус и кетчуп.
      3. Регидратируйте панировочные сухари в небольшом количестве молока, что придаст мясному рулету нежность и влажность.
      4. Смешайте грибную смесь с панировочными сухарями, молоком, яйцами и индюшачьим фаршем.
      5. Сформируйте из смеси буханку на противне, смажьте сверху небольшим количеством кетчупа и запеките.

      Мы выпекаем мясной рулет в разогретой до 400 градусов по Фаренгейту духовке около 50 минут. Мясной рулет готов, когда внутренний термометр, вставленный в середину, показывает 170 градусов по Фаренгейту.

      Для идеально подрумяненной корочки я формирую мясной рулет вручную и выпекаю на противне.

      Приготовить мясной рулет

      Этот мясной рулет из индейки не только вкусный, но и простой в приготовлении.

      Приготовьте смесь для мясного рулета за день до приготовления. Следуйте приведенному ниже рецепту, но остановитесь непосредственно перед формованием и выпечкой. Храните смесь сырого мясного рулета в холодильнике до 1 дня перед выпечкой. Когда вы будете готовы к выпечке, сформируйте из смеси буханку, покройте кетчупом и выпекайте.

      Неиспеченный мясной рулет можно заморозить. Следуя приведенному ниже рецепту, сформируйте мясной рулет на нескольких листах фольги на противне, но не добавляйте кетчуп.Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте, пока он не затвердеет, примерно на 1 час. Оберните частично замороженный мясной рулет фольгой, поместите его в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 1 месяца. Размораживайте в течение ночи перед выпечкой.

      Замороженный мясной рулет. Дайте испеченному мясному рулету остыть, а затем заверните его в фольгу и заморозьте на срок до месяца. Мне нравится нарезать мясной рулет на ломтики и замораживать их по отдельности, чтобы я мог взять один или два ломтика, когда они мне понадобятся.

      Что подавать с мясным рулетом

      Мясной рулет такой вкусный, что мы часто его готовим.Вот несколько наших любимых гарниров для подачи:

      Часто задаваемые вопросы

      После того, как мы поделились нашим рецептом мясного рулета из индейки, у нас появилось несколько общих вопросов, поэтому я решил ответить на них здесь.

      Могу ли я удвоить рецепт мясного рулета? Да! Вы можете удвоить рецепт (для этого потребуется около 2 фунтов фарша из индейки). Удвойте количество ингредиентов в рецепте и ожидайте, что выпекать в духовке немного дольше (на 15-20 минут дольше). Я использую свой внутренний термометр в качестве ориентира.

      Как приготовить мясной рулет без глютена? Чтобы приготовить мясной рулет без панировочных сухарей, попробуйте молотые безглютеновые твердые крендельки, овсяные хлопья, хлопья из коричневого риса или безглютеновые хлопья Chex вместо панировочных сухарей. Вы также должны убедиться, что используемый кетчуп не содержит глютена, или использовать домашний кетчуп.

      Нужно ли добавлять яйца? Яйца увлажняют мясной рулет, но вы можете отказаться от них или заменить их купленным в магазине заменителем яиц.

      Можно ли сделать мясной рулет без молока? Для безмолочного мясного рулета замените молоко неподслащенным растительным молоком с мягким вкусом, таким как конопляное или миндальное молоко.

      Я ненавижу грибы, есть ли замена? Несмотря на то, что я люблю этот рулет из индейки с грибами, я заменила им тертые кабачки с отличным результатом.

      Обновлен рецепт, изначально опубликованный в марте 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили короткое видео с рецептом.– Адам и Джоанна

      невероятно влажную индейку Meatloaf

        • Prep
        • Cook
        • Total
        • Всего

        Наша Турция Мясой полна вкуса, влажной в середине, а стал фаворитом читателя! Вы бы никогда не догадались, что этот мясной рулет начинен грибами, но именно это делает его чертовски вкусным. Много мелко нарезанных грибов добавляют вкус и влагу, которых часто не хватает в типичном мясном рулете из индейки.Выбирая, какие грибы добавить, отлично подойдут белые шампиньоны. Для большего аромата попробуйте один или комбинацию коричневых кремини, портобелло или грибов шиитаке. Грибы нужно очень мелко нарезать. Вы можете сделать это вручную или использовать кухонный комбайн.

        На 6 порций

        Смотрите нас Приготовьте рецепт