Мариновать перец колокольчик: Перец колокольчик горький маринованный на зиму рецепты. Как солить острый перец на зиму? Пошаговый рецепт. Какие перцы подходят для консервирования

Содержание

Халапеньо, Колокольчик, дунганский и болгарский маринованный перец на зиму. Перец, маринованный на зиму с чесноком

Маринованный перец на зиму может сравниться по популярности разве что с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этой заготовки не только в потрясающем аромате и непревзойдённых вкусовых качествах, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идёт о витамине С — его в этом овоще столько, что ни чёрная смородина, ни лимон сравниться с ним не могут.

Согласитесь, разноцветный сочный перчик, выращенный на своём огороде, куда лучше магазинного. Нет своего огорода? Не отчаивайтесь, выбирайте свежие, плотные, желательно одного размера плоды на рынке, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующую заготовку.

Маринованный перец на зиму — блюдо достаточно простое и быстрое в приготовлении. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала сортируют перцы, удаляют плодоножки и семена, затем нарезают полосками, кольцами, а то и просто целиком закладывают в банки в сыром или же бланшированном виде и заливают маринадом, рецепты которого отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Маринованный сладкий перец на зиму

Ингредиенты:
сладкий болгарский перец,
лавровый лист,
душистый перец,
растительное масло.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли,
125 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для приготовления этой заготовки не берите плоды с жесткими стенками, а выбирайте зелёные и красные перцы, имеющие нежные мясистые стенки. У отобранных перчиков срежьте плодоножку, удалите семена и ещё раз хорошо их промойте. Затем бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, а после погрузите на 12 минут в холодную воду, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок положите лавровый лист, душистый перец (количество — по вкусу), затем как можно плотнее уложите перец и влейте кипящий маринад. Поверх всего налейте немного прокалённого и охлаждённого до 70ºС растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 30 минут, 1 л банки — 40 минут, после чего закатайте.

Маринованный перец «Раз, два — и готово!»

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли,
2 ст. л. 70% уксуса,
зелень петрушки, чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте маринад, соединив воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте закипеть. В кипящий маринад опустите разрезанный пополам и очищенный от семян и плодоножек перец и варите 2-3 минуты. Затем туда же добавьте крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество — по вкусу) и доведите до кипения. После чего аккуратно шумовкой выньте перец, разложите его по стерилизованным банкам, а маринаду дайте ещё разок закипеть и уж потом залейте им перец в банках. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, и пусть остывают.

Заполняя банки, внимательно проследите за тем, чтобы между перцами не оставалось незаполненного маринадом пространства, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перцы разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных цветов нам так не хватает зимой.

Маринованный на зиму болгарский перец «Весёлый светофор»

Ингредиенты:
3 кг разноцветного болгарского перца,
чеснок,
сушёный укроп.
Для маринада (на 1 л воды):
½ ст. сахара,
2 ст. л. соли,
½ ст. растительного масла,

¾ ст. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте перец, очистите его от семян и плодоножек и нарежьте аккуратными полосками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, растительное масло, уксус, дайте снова закипеть, а затем выложите туда перец и варите 15-20 минут. После чего выньте перец шумовкой в отдельную ёмкость, а когда остынет, разложите по стерилизованным банкам ёмкостью 0,5 л, пересыпая при этом перец пропущенным через пресс чесноком и сушёным укропом. Залейте заполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте их 10-15 минут. Закатайте, переверните вверх дном, тепло укутайте — и пусть стоят в таком виде до полного остывания.

Маринованный на зиму перец со свежей зеленью

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
½ ст. растительного масла,

1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 пучок кинзы,
1 пучок майорана,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымытый и очищенный от семян перец обжарьте с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложите в стерилизованные полулитровые или литровые банки, чередуя со слоями рубленой зелени. Используйте для заготовки только листочки зелени, без стеблей. Залейте всё горячим маринадом, накройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 5 минут, 1 л — 10 минут. После чего закатайте, переверните, укутайте, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только в роли закуски, но и в качестве ингредиента для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

Маринованный перец «Новинка сезона»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. л. шашлычного кетчупа,
¼ ст. растительного масла (предпочтительнее — оливкового),
1 ст. л. соли.

Приготовление:
Подготовленный перец прямо с веточками запеките в духовке, очистите от кожицы и уложите в стерилизованные банки ёмкостью 1 л, у вас должны получиться целые перцы на веточках. Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду кетчуп, соль, растительное масло, кипятите всё в течение 7 минут с момента закипания, аккуратно влейте уксус, дайте маринаду ещё раз закипеть и снимите с огня. Залейте заполненные банки кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. После чего закатайте.

Маринованный перец «Красный закат»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.


Для маринада:
1 томатного сока,
1,5 ст. л. соли.

Приготовление:
Красный сладкий болгарский перец вымойте, очистите от семян и опустите в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу же охладите в холодной воде. Корень хрена очистите, нарежьте небольшими кусочками, зубчики чеснока очистите от шелухи, а зелень измельчите. Выложите часть приправы на дно подготовленных банок, затем плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой, сверху перцев снова положите зелень. Залейте содержимое банок кипящим томатным маринадом, прикройте банки крышками, заранее прокипячёнными, и стерилизуйте: 0,5 л банки — 30 минут, 1 л — 40 минут, 2 л — 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированных перцев, вот поэтому вот вам несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на все 100%.

Маринованный перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль — по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст. л. (без горки) соли,
1 десертная ложка сахара,
2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте среднего размера перцы, срежьте плодоножку и удалите семена. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Не выключая огня, опускайте в кастрюлю по нескольку перцев и бланшируйте в течение 3 минут. Затем доставайте по одному перцу, выливайте из него воду и кладите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут. В банки с перцами добавьте уксус, а затем горячий маринад. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

В 3-л банку, если укладывать плотно, помещается около 20 среднего размера перцев, этого количества будет предостаточно как раз для семьи из трёх человек.

Маринованный перец «Прямо с грядки»

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий перец (сколько войдёт).
1 бутон гвоздики,
2 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца,
листья и черешки сельдерея.
Для маринада (на 1л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. сахара,
⅓ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от плодоножек и семян, промойте, выложите в дуршлаг и опустите на 1 минуту в горячую воду. Затем достаньте, дайте воде стечь. В подготовленные стерилизованные банки уложите бутоны гвоздики, чёрный и душистый перцы, листья и черешки сельдерея, сверху плотно уложите перец и залейте всё кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Заполненные банки сразу же закатайте стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Маринованный перец «Для любителей острых ощущений»

Ингредиенты:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного горького перца,
1 головка чеснока,
2 моркови,
растительное масло.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% уксуса,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли.

Приготовление:
Мариновать можно и красные, и зелёные острые перцы. Главное, выбирайте небольшие стручки, они просто идеальны для маринования, плотные и без повреждений. В банку можно укладывать и красные, и зеленые перцы, вперемешку — так консервация будет еще аппетитней. Очистите перец, срежьте 1 см от основания и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перчику остыть, посолите по вкусу и уложите в стерилизованные банки (старайтесь укладывать вперемешку красные и зелёные перцы, так ваша заготовка будет выглядеть ещё аппетитней), не забывайте перекладывать слои перца пропущенным через пресс чесноком и натёртой на мелкой тёрке морковью. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли и доведённым до кипения, и закатайте стерилизованными металлическими крышками.

Маринованный острый перец на зиму

Ингредиенты (на 0,5 л банку):
200-300 г стручков красного жгучего перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 листа вишни,
1 щепотка семян укропа,
2 дольки чеснока.
Для маринада:
1 л воды,
4 ст. л. соли (без верха),
2 ст. л. сахара.
1 ч. л. 9% уксуса на одну 0,5 л банку.

Приготовление:
Тщательно вымойте стручки красного жгучего перца, срежьте чуть-чуть хвостик, но сами стручки не вскрывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет ещё острее, так как в семенах капсаицина находится намного больше, чем в стенках перчика. Подготовьте для маринования специи. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, осмотрите его внимательно, чтобы заметить все точечки и повреждения, которые надо сразу же вырезать. Нарежьте очищенный корень хрена небольшими кусочками. Очистите от шелухи чесночные дольки. На дно каждой стерилизованной и высушенной баночки уложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально до плечиков банки, не выше, поставьте перчики. Для чего это нужно, спросите вы? Просто маринад, когда остывает, уменьшается в объёме, именно поэтому, если установить перцы до самого верха, они будут при хранении выступать из маринада, и такая консервация долго не простоит. Для маринада вскипятите необходимое количество воды (предварительно высчитайте, сколько вам её понадобится, учитывая количество банок, и прибавьте 1 стакан, ведь какое-то количество воды испарится при кипячении). Растворите в воде сахар и соль, снимите пену, залейте кипящим маринадом банки с перцем, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и, залив им перцы, оставьте прикрытые крышками банки уже минут на 5. Снова аккуратно слейте маринад в кастрюлю, вскипятите, прямо в баночки с перцем влейте уксус и, наконец, окончательно залейте кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания на 10-12 часов, а затем уберите на хранение в тёмное, прохладное место.

Следующий вид консервации закрывайте в полулитровые баночки, потому как перчик получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Ингредиенты:
острый перец (количество — на ваше усмотрение),
пряности и травы, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада (на каждую 1 л банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (предпочтительнее — оливкового),
1 ст. л. мёда.

Приготовление:
Переберите перцы, тщательно осматривая их. Отобранные для маринования перчики тщательно вымойте и слегка обсушите. Непременно оставьте у перчика часть хвостика, чтобы удобнее было держать его во время еды. Плотно уложите острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая травами и чесноком, добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца, нарезанный небольшими кусочками корень хрена. Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мёд, перемешайте всё тщательным образом. Залейте банки приготовленным маринадом и закройте капроновыми крышками. Уберите перец на 3 недели в тёплое место. Когда время выйдет, перчик будет готов к употреблению.

Если вы являетесь ярым противником добавления в консервации уксуса, замените его соком лимона, только уж тогда в обязательном порядке добавьте в баночки хрен.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой не только как холодной закуски. Этот овощ маринуют целиком, нарезанным соломкой или половинками. Внутренность и семена можно удалять, но можно и оставлять. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятную нотку разнообразия в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой

Есть рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и временных затрат.

Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща понадобится:

  • полкилограмма основного ингредиента;
  • маленькая ложка лимонной кислоты.

Перцы для этой заготовки следует брать сочные и спелые, без подпорченных бочков и с ненарушенной целостностью.

Как готовить:

  1. Овощи моют, удаляют плодоножку и семена внутри. Сохранность плода сохраняют тщательно, поэтому семена удаляют аккуратно.
  2. В предварительно вымытую и прогретую над паром емкость укладывают аккуратно перцы, заполнив до верха.
  3. Заливают овощ в банке крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.
  4. Сливают жидкость и повторно доводят до кипения.
  5. Заливают содержимое емкостей, вводят лимонную кислоту и сразу закатывают.

Консервированный простой перец зимой используют для того, чтоб наполнить мясным или грибным фаршем, а также и просто нарезают тонкой соломкой в салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Рецепт быстрого приготовления маринованного перца

Быстрое маринование болгарского овоща можно делать, нарезав его половинками или четвертинками.

Для быстрого маринования на зиму сочного перца понадобятся составляющие рецепта:

  • 4 килограмма основного ингредиента;
  • 200 грамм уксуса;
  • 200 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • специи по предпочтениям.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать

Для того, чтоб быстро замариновать овощ для зимней закуски, соблюдают последовательность:

  1. Овощ моют, избавляют внутренности и обрезают зону плодоножки, измельчают половинками или четвертинками, в зависимости от размера овоща.
  2. В литр жидкости вводят составляющие маринада, вводят туда же литр масла и отправляют на огонь. Варят 5 минут, в конце добавляют уксус.
  3. Сразу после этого закладывают подготовленные половинки и варят в течение 7 минут после закипания.
  4. В чистые и тщательно пропаренные емкости перекладывают дольки, стараясь закладывать овощ не плотно. Заливают кипящим рассолом и сразу закрывают.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать: он неплохо переживает зиму в любых условиях.

Болгарский перец в маринаде с маслом

Консервирование сладкого ароматного перца с чесноком и маслом не покажется трудным делом даже молодым и начинающим хозяйкам.

Основными продуктами для такой закуски являются:

  • полтора килограмма овоща;
  • чили;
  • 6 чесночных зубков;
  • 20 грамм каменной соли;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • 75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом

Консервация ароматного перца начинается с подготовки емкостей: их тщательно моют и пропаривают в течение нескольких минут.

Как готовить:

  1. Основной ингредиент чистят, удаляют семена и плодоножку и измельчают кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а чили нарезают колечками.
  2. В 350 грамм жидкости добавляют соль, сахар, масло и оставшиеся ингредиенты. Перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 3 минуты.
  3. Вводят в кипящий рассол овощные кубики и уксус, кипятят в течение 10 минут.
  4. Перекладывают овощ в стерильные емкости, заливают горячим рассолом и сразу закатывают.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом. Подают к столу его в качестве холодной закуски, как ингредиент салатных блюд или добавка в горячие блюда.

Жареный замаринованный перец

Вкусной закуской считается болгарский перец, замаринованный целыми плодами. Его незабываемый вкус понравится всем, к тому же, это блюдо получается сытным.

Готовится засолка из следующих продуктов:

  • килограмм основного ингредиента;
  • полстакана уксуса;
  • 30 грамм соли;
  • 10 чесночных зубцов;
  • 70 грамм очищенного масла.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации

Готовится закуска с поэтапным соблюдением действий:

  1. Перец тщательно моют, вместе с плодоножкой подсушивают бумажным полотенцем.
  2. Обжаривают целые плоды с двух сторон на масле до мягкости.
  3. Соль смешивают с уксусом, обмакивают каждый перчик в эту смесь и сразу закладывают в стерильные емкости, пересыпая резаным чесноком.
  4. В каждую емкость добавляют пару ложек рафинированного масла и сразу закатывают.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации, она неплохо сохранится в течение долгой зимы. Её отправляют на хранение в кладовку или погреб, выдержит зиму эта консервация и при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Сделать без стерилизации в заливке перец можно и по-другому рецепту. В этом случае овощ маринуют небольшими длинными «лодочками», он особенно вкусный как холодная закуска.

Для заготовки понадобится:

  • килограмм перца;
  • 100 грамм рафинированного масла;
  • 100 грамм уксуса;
  • 90 грамм сахара.

Блюдо быстро готовится

Последовательность приготовления маринованной закуски:

  1. Овощи тщательно моют, очищают от плодоножки и семян. Нарезают четвертинками.
  2. В чистую емкость наливают масло, уксус и сахар, хорошо перемешивают, доводят до кипения.
  3. Закладывают в маринад четвертинки и ломтики, доводят до кипения и варят 10 минут.
  4. В заранее простерилизованные емкости укладывают четвертинки, слегка накалывая каждый вилкой.
  5. Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

К новогоднему столу такие «лодочки» станут незаменимым дополнением. Их эстетический и нарядный внешний вид позволит также их использовать для украшения других блюд.

Сладкий закусочный овощ

Соленый и одновременно сладкий маринованный овощ у гостей вызывает удивление и недоумение, так как вкус его необычный и изысканный.

Для того, чтоб сделать закуску для зимы запасаются ингредиентами:

  • 3 килограмма перца;
  • стакан яблочного уксуса;
  • стакан сахарного песка;
  • 40 грамм соли.

Готовят изысканную закуску с соблюдением последовательности действий:

  1. Овощи тщательно моют, подсушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
  2. Бланшируют целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, после чего вынимают с помощью шумовки и дают стечь лишней жидкости.
  3. Укладывают плоды в стерильные емкости.
  4. В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения. Вводят уксус.
  5. Овощ в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане в течение четверти часа.
  6. Закатывают и дают остыть в естественных условиях.

Готовить сладкий маринад можно также и с медом, он добавит готовому блюду особенный аромат и вкус. После открывания банку следует хранить в холоде, чтоб избежать порчи готового продукта.

Маринованный острый перец (видео)

Замариновать перец на зиму можно разными способами: кто-то предпочитает соленые овощи, кому-то понравятся кисло-сладкие. Имеющиеся вариации позволяют удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых изысканных гурманов, а готовое блюдо разнообразит зимний стол, добавит витаминов и напомнит о теплом лете.

Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные , то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото .

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите

Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим .

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала .

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото .

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть .

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть .

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите .

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт .

Лечо из болгарского перца с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть .

Люди, отдающие предпочтение здоровой пище, стараются как можно чаще вместе с другими овощами вводить в свой рацион болгарский перец. Этот низкокалорийный продукт содержит в себе клетчатку, углеводы, белки, целый комплекс полезных веществ, включающих витамины и микроэлементы. Для укрепления здоровья и поддержки своего организма в хорошей форме, этот овощ лучше употреблять в сыром виде в период созревания летом или осенью. А чтобы насладиться вкусом перчика зимой – лучший способ заморозить или замариновать в банках.

Если замариновать перец целиком, он пригодиться для фаршировки. Начинку можно сделать из мясного фарша или смеси овощей (морковка, лук, капуста). Перед началом заготовки, овощи моем, удаляем плодоножки и семена. Стерилизуем банки. Затем варим маринад. На 1.5 л воды, по 2 ст.л. сахара и уксуса, 1.5 ст.л. соли. Лавровый лист, черный и душистый перец горошком добавляем на свой вкус. В отдельной посуде, после закипания воды, 1-2 минуты перцы бланшируем. Осторожно их вынимаем шумовкой с кипятка и аккуратно выкладываем в банки. Заливаем кипящим маринадом и закручиваем металлическими стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном и плотно укрываем пледом. Маринованные мясистые красные, желтые и оранжевые перцы подойдут для праздничного стола. Их тоже можно приготовить заблаговременно в качестве зимней заготовки. Для этого нужно порезать вдоль каждый плод на 4-6 частей и удалить семена. Для маринада понадобится: 1.5 л воды, 70 г сахара, 40 г соли, 40 г уксуса, специи. В кипящий маринад бросаем нарезанные перчики и 5 минут бланшируем. В подготовленные стерильные банки кладем специи, лавровый лист, выкладываем бланшированные овощи и заливаем горячим маринадом. Закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем покрывалом. Держим до полного остывания.


Очень вкусны на зиму салаты из перца в сочетании с другими овощами. Готовить их не сложно, а блюда получаются вкусные и особенно желанные зимой. На 1 кг перца берем по 2 кг помидор, моркови и лука. Перец режем кусочками, помидоры нарезаем дольками, морковь натираем на терке, лук режем полукольцами. Все складываем в большую миску, добавляем стакан растительного масла, стакан сахара, 3 ст.л. соли, душистый и черный перец горошком. Перемешиваем и тушим 40-50 минут. За 5 минут до окончания добавляем 0.5 стакана уксуса. Выкладываем в маленькие стерильные баночки и закатываем крышками. Переворачиваем и закутываем.


Превосходный вкус имеет лечо с томатным соком. Готовить его просто и быстро. Перец режем кольцами или полосками. Нарезаем тонкими полукольцами лук. В кипящий томатный сок кладем соль, сахар, уксус, растительное масло, чеснок и специи. Затем бросаем перец с луком, перемешиваем и варим 20-25 минут. На 3 л томатного сока потребуется 3.5 кг перца. Лука берем 1.5 кг и по 1 стакану сахара, уксуса и растительного масла. Добавляем 1.5 ст.л. соли.


Маринованный перец, который вы откроете зимой, подойдет в качестве гарнира к мясу и рыбе, к картофелю в любом виде, рису и гречке. Если к такому салату добавить баклажаны, капусту, кабачки или грибы, можно получить необычное блюдо и таким кулинарным шедевром порадовать своих родных.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Че́рный болга́рский пе́рец — разновидность перца стручкового (на латинском Cápsicum ánnuum) с плодами разных оттенков фиолетового цвета. На Западе этот овощ называют «сладкий перец» или чаще «перец-колокольчик» — bell pepper.

Калории26кКал

Белки0,9грамм

Жиры0,3грамм

Углеводы6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

55

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родиной перца считается Южная Америка, откуда он был завезен Колумбом в Европу вместе с другими растениями. В другом климате и условиях перец потерял часть своей остроты, стал более сладким и увеличился в размере. Путь перца в Россию получился окружным: через Турцию и другие южные страны. Болгарский перец — привычное нам название, но во всем мире этот овощ известен как сладкий перец. В СССР импорт перца шел из Болгарии, поэтому наименование, связанное со страной, прижилось. Сорта с черными плодами были выведены селекционерами в конце ХХ – начале ХХI веков. За темную окраску перца отвечают растительные гликозиды. Постепенно повышая в перце содержание этих веществ, ученым удалось получить плоды необычного цвета.

Польза и вред

Сладкий перец подходит для тех, кто следит за питанием: в нем мало жиров и калорий. Его потребление способствует хорошему метаболизму и пищеварению. Витамины в его составе способствуют крепости сосудов, помогают сохранить зрение, улучшить состояние кожи, ногтей и волос. Черный болгарский перец положительно влияет на иммунитет и защищает организм от старения. Овощ не рекомендуют включать в рацион при заболеваниях желчного пузыря, подагре, нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.

Какой черный болгарский перец на вкус

Вкус черного болгарского перца аналогичен перцу другого цвета — красного, желтого, зеленого. У плодов сладкий, свежий, немного терпкий вкус.

Как это есть

Свежий черный перец добавляют в салаты или подают на закуску с дипами и зеленью. С перцем готовят горячие мясные и овощные блюда, фаршируют и запекают. Черный перец смотрится нарядно в заготовках на зиму — его можно мариновать и солить.

Как и сколько хранить

Свежий болгарский перец хранится в холодильнике в ящике для овощей 3 – 4 недели. Нужно следить, чтобы в упаковке с перцем не образовывался конденсат, который приводит к порче стручков.

Любопытные факты

  • Интенсивность окраски черного болгарского перца зависит от полива и состава почвы.

  • Урожайность черного болгарского перца составляет 5 – 9 килограмм плодов с квадратного метра посадок.

  • Симптомы аллергии на болгарский перец похожи на простуду и отравление одновременно.

как приготовить вкусными и хрустящими

Без стерилизации

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны, 1800 г

вода, 1 л

сахар, 1 ст. л.

соль, 1 ст. л.

бутоны бадьяна, 2 шт.

перец белый горошком, 15 шт.

тмин, 2.5 г

лавровый лист, 5 шт.

зубчики чеснока, 5 шт.

уксус, 2 ст. л.

Патиссоны хорошо промыть теплой водой, удалить плодоножки и проколоть насквозь зубочисткой.

Шаг 1

Плотно уложить плоды в предварительно стерилизованную в микроволновке банку и на 10 минут залить кипятком.

Шаг 2

Слить воду в кастрюлю, снова ее вскипятить и повторно залить в банку.

Шаг 3

Спустя 10 минут слить жидкость в кастрюлю и добавить туда все ингредиенты из рецепта, кроме уксуса.

Шаг 4

Проварить маринад пару минут на медленном огне и снова вылить в патиссоны. Следом в емкость необходимо добавить уксус и закрыть ее прокипяченной в течение 5 минут крышкой.

Шаг 5

Поставить охлаждаться в прохладное место.

Шаг 6

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

Быстрого приготовления

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Закуска

Русская

патиссоны, 1800 г

вода, 1 л

сахар, 2 ст. л.

соль, 2 ст. л.

гвоздика, 5 шт.

смесь перцев, 2,5 г

зонтики укропа, 2-4 шт.

лавровый лист, 4 шт.

зубчики чеснока, 5 шт.

зерна горчицы, 10 г

уксус, 1 ст. л.

Помыть и нарезать патиссоны. Подготовленные плоды уложить в стерильные банки, сверху добавить зелень и специи.

Шаг 1

Приготовить заливку из уксуса, сахара и соли — перемешать в кастрюле и вскипятить. Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

Шаг 2

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Шаг 3

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

Маринованные как грузди

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны, 1500 г

подсолнечное масло, 125 г

сахар, 125 г

соль, 1 ст. л.

морковь (некрупная), 2 шт.

перец черный, 2,5 г

укроп, петрушка

зубчики чеснока, 6-7 шт.

уксус, 125 г

Вымыть овощи, морковь нарезать кольцами, а патиссоны небольшими кусочками.

Шаг 1

К этим ингредиентам добавить нарубленную зелень и чеснок.

Шаг 2

Перемешать продукты со специями, солью и сахаром, затем оставить на 3 часа для маринования.

Шаг 3

Разложить смесь по банкам и прокипятить на водяной бане в течение 15 минут. Закрыть стерильными крышками.

Шаг 4

В конце приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С кабачками и зеленью

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны (мелкого размера), 6 шт.

кабачки, 1 шт.

вода, 0,5 л

сахар, 25 г

соль, 10 г

зубчики чеснока, 2-3 шт.

перец черный

лавровый лист, 1 шт.

лист хрена, 1/2 шт.

укроп

уксус, 0.02-0.025 л

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью и чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

Шаг 1

Подготовить маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут.

Шаг 2

Жидкость вылить в банку и добавить уксус. Прикрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть и простерилизовать стандартным методом в кастрюле.

Шаг 3

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

Шаг 4

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С огурцами и помидорами

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны, 400 г

помидоры, 1000 г

огурцы, 1000 г

морковь, 1200 г

болгарские перцы, 400 г

зубчик чеснока, 4 шт.

вода, 1 л

веточки укропа , 5 шт.

веточки петрушки, 5 шт.

листья черной смородины, 8 шт.

уксус, 0,1 л

Промыть и просушить овощи с зеленью.

Шаг 1

Патиссоны нарезать кусочками, морковь и болгарский перец — полосками, чеснок — поделить на две части, а огурцы и помидоры оставить целыми.

Шаг 2

На дно стерилизованных банок выложить половину зелени, затем слоями овощи в любом порядке. Сверху снова засыпать оставшуюся зелень.

Шаг 3

Банки с ингредиентами залить кипятком на 20 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и уксусом. Обратно вернуть к овощам и закатать стерильными крышками.

Шаг 4

После приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С укропом и горчицей

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

intern[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С укропом и горчицей

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны, 400-500 г

зерна горчицы, 10 г

вода, 0,5 г

сахар, 30 г

соль, 30 г

зубчики чеснока, 1-2 шт.

горошины черного перца, 4-5 шт.

лавровый лист, 1 шт.

зонтики укропа, 1-2 шт.

уксус, 0,03 л

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью, горчицей и чесноком нарезанные патиссоны (без плодоножек).

Шаг 1

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипящей водой на 15 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и сахаром и вылить в емкость с продуктами.

Шаг 2

Залить уксус, герметично закрыть и отправить остывать закуску под одеяло.

Шаг 3

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С острым перцем и морковью

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны, 500 г

болгарский перец, ½ шт.

острый перец, ⅓ шт.

вода, 0,5 г

сахар, 2 ст. л.

соль, 2 ст. л.

зубчики чеснока, 3-4 шт.

горошины черного перца, 3-5 шт.

зонтики укропа, 2-3 шт.

уксус, 22 ст. л.

лавровый лист, 1 шт.

Вымыть и нарезать патиссоны небольшими кусочками, морковь — полосками.

Шаг 1

Выложить овощи и специи на дно банки.

Шаг 2

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

Шаг 3

Готовый маринад вылить в банку.

Шаг 4

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С острым и болгарским перцами

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Закуска

Русская

патиссоны, 500 г

болгарский перец, ½ шт.

острый перец, ⅓ шт.

вода, 0,5 л

сахар, 2 ст. л.

соль, 2 ст. л.

зубчики чеснока, 3-4 шт.

горошины черного перца, 3-5 шт.

лавровый лист, 1 шт.

зонтики укропа, 2-3 шт.

уксус, 2 ст. л.

Вымыть и предварительно нарезать патиссоны небольшими кусочками, болгарский перец — полосками.

Шаг 1

Выложить овощи и специи на дно банки.

Шаг 2

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

Шаг 3

Готовый маринад вылить в банку.

Шаг 4

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С листьями хрена и вишни

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны, 1800-2000 г

листья хрена, ⅓ шт.

листья вишни, 3-5 шт.

лавровый лист, 2 шт.

вода, 0,5 л

веточки укропа, 4-5 шт.

веточки петрушки, 4-5 шт.

стебель сельдерея, 2 шт.

зубчики чеснока, 4-5 шт.

горошины черного перца, 4-5 шт.

уксус, 0,1 л

Вымыть и подготовить патиссоны, нарезать зелень (кроме листьев хрена и вишни)

Шаг 1

На дно банки выложить овощи. Чередуя с остальными ингредиентами.

Шаг 2

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками

Шаг 3

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и уксусом.

Шаг 4

Готовый маринад вылить к продуктам и закатать.

Шаг 5

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Шаг 6

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С лимонной кислотой

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Закуска

Русская

патиссоны, 400-500 г

лимонная кислота, 2,5 г

морковь, 40 г

помидоры, 3 шт.

репчатый лук, 40 г

вода, 0,5 г

сахар, 2 ст. л.

соль, 1 ст. л.

горошины черного перца, 4-5 шт.

Вымыть и подготовить все овощи: убрать плодоножки у патиссонов, нарезать морковь и лук.

Шаг 1

На дно банки чередуя выложить продукты и посыпать черным перцем.

Шаг 2

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками.

Шаг 3

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и лимонной кислотой.

Шаг 4

Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

Шаг 5

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Шаг 6

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С кабачками

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих… РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

2021-10-01T17:13

2

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны (мелкого размера), 400-500 г

кабачки, 1 шт.

вода, 0,5 л

сахар, 25 г

соль, 10 г

зубчики чеснока, 2-3 шт.

перец черный

уксус, 0,025 — 0,02 г

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

Шаг 1

Подготовить маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут.

Шаг 2

Жидкость вылить в банку и добавить уксус. Прикрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть и простерилизовать стандартным методом в кастрюле.

Шаг 3

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

Шаг 4

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

17:13 01. 10.2021 (обновлено: 17:23 01.10.2021)

МОСКВА, 1 окт — РИА Новости. Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих патиссонов в банке, этапы приготовления и советы кулинаров, как сделать заготовку так, чтобы получилось пальчики оближешь — в материале РИА Новости.

Патиссоны

Патиссоны — однолетнее растение из семейства тыквенных. Часто из-за схожего вкуса за ближайших родственников овоща принимают кабачки, но на деле ими считаются огурцы и дыни. Патиссон внешним видом напоминает колокольчик с юбкой, а его окрас варьируется от белого до ярко оранжевого, реже — темно-зеленого и полосатого.

Агрономы вывели большое разнообразие сортов “тарельчатой тыквы”, среди самых распространенных:

  • “НЛО оранжевый” — популярный раннеспелый сорт, подходящий и для маринования, и для других видов приготовления.
  • “НЛО белый” — среднеспелый вид патиссона, который любят за его холодостойкость и светло-салатовый цвет.
  • “Солнышко” — сорт маленьких по размеру патиссонов ярко-оранжевого цвета, который лучше всего подходит для консервирования. Благодаря окрасу и форме его часто выбирают для праздничного стола.
  • “Чебурашка” — скороспелый сорт белого цвета, который также отличается холодостойкостью, потому его часто выращивают жители северных регионов России.
  • “Зонтик” — раннеспелый сорт с более сладким вкусом и бледной расцветкой.
  • “Пятачок” — еще одна раннеспелая разновидность, отлично выдерживающая засуху и подходящая для разных способов приготовления.
  • “Гоша” — почти черный на вид сорт (на деле темно-зеленый), также относится к раннеспелым. Ему часто отдают предпочтение за счет необычного окраса и хороших вкусовых качеств.

Также существуют сорта “Белоснежка”, “Малахит”, “Диск”, “Солнечный зайчик”, “Шартрез” и др.

13 августа 2021, 12:40Шоубиз»Засолила огурцы»: какие заготовки делают знаменитости

Калорийность

Овощ считается низкокалорийным продуктом — всего 18 ккал на 100 г. Плод на 90% состоит из воды и не содержит холестерина с насыщенными жирами, потому его часто включают в программы диетического питания.

Пищевая ценность

Несмотря на то, что патиссон не относится к продуктам с высокой калорийностью, его питательная ценность выше, чем у кабачка, за счет большого количества клетчатки (1,3 г), белка (0,6 г) и углеводов (5,5 г) в составе.

История продукта

История блюдцеобразного овоща начинается в XVII веке в Америке. Поначалу растение использовали как декоративное — его высаживали в качестве украшения сада. Но в какой-то момент патиссоны стали употреблять в пищу. Благодаря своим внешним и вкусовым характеристикам они распространились по всему континенту. Изначально этот родственник тыквы был теплолюбивым растением, но с помощью селекционеров появились сорта, способные плодоносить даже в прохладном климате.

Что касается названия, слово “патиссон” произошло от французского слова “pate” — пирог, как раз из-за его необычной формы.

В России растение появилось ближе к XIX веку, но популярность у него была невысока. Даже сейчас этот овощ заметно уступает другим, например, кабачкам и тыквам.

5 августа 2021, 10:24

«Как такое можно есть?» Китайцев шокировали популярные русские закуски

Выбор патиссонов для маринования

“Правильный” патиссон для закрутки — это молодой плод не старше недели, размером 3-7 сантиметров. Помимо того, что овощ должен пролезть в горлышко банки, его наилучшие свойства сохраняются именно на этом этапе роста — кожура более упругая, а мякоть не раскисает после тепловой обработки.

Часто для закрутки используют белые плоды, т.к. они проще в выращивании (быстрее и равномернее созревают). Но оранжевые и темные сорта все же остаются фаворитами в этом плане из-за нестандартной внешности, хоть и сложны в культивировании. Нужно быть готовым к тому, что через день придется собирать небольшое количество плодов нужных размеров и закатывать по одной баночке. Дело хлопотное, но ради красивой подачи и вкусного застолья хозяйки готовы жертвовать своим временем.

Лучшими сортами для маринования считаются “НЛО Оранжевый”, “Солнышко”, “Чебурашка”, “Гоша”, “Диск” и др.

Этапы приготовления

Молодые плоды патиссонов хорошо пропитываются рассолом и сохраняют свою форму, потому процесс закатывания не очень сложен. Он состоит из нескольких этапов:

  • Нужно собрать овощи одинаковых размеров (если это не удается, можно перед маринованием разрезать плоды на кусочки).
  • Промыть теплой водой и собрать салфеткой лишнюю влагу, либо выложить овощи на чистое сухое полотенце.
  • Подготовить стерилизованные банки: поместить туда зелень и другие необходимые продукты.
  • Прежде чем класть патиссоны в стеклянную емкость стоит отрезать у них плодовые ножки и проколоть насквозь зубочисткой для того, чтобы лучше пропитались рассолом.
  • Затем уложенные в емкости плоды заливаются горячим маринадом (объем жидкости и состав определяется с учетом размера банок и вкусовых предпочтений). Но если это первый опыт маринования патиссонов, главное — не использовать большое количество специй.
  • Далее банки закрываются прокипяченными металлическими крышками и не открываются до подачи на стол;
  • После всех манипуляций остается лишь стерилизация стандартным методом — для этого необходима широкая кастрюля с водой, в которую погружаются банки до “плечиков”. Кипятить нужно такое количество времени, сколько предусмотрено конкретным рецептом.

Последний этап не обязателен — некоторые хозяйки предпочитают мариновать патиссоны без стерилизации, чтобы сэкономить время и сделать закуску хрустящей.

20 ноября 2020, 05:25

Исследование: с каждым годом все меньше россиян делают заготовки на зиму

Популярные рецепты

Перед выбором рецепта маринования стоит попробовать сырой овощ на вкус, он может быть слегка сладковатым, кислым или водянистым. От того, какими качествами он обладает и какое блюдо в итоге хочет получить хозяйка, зависит количество дополнительных ингредиентов.

Без стерилизации

Категория

Закуска

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1800 г

патиссоны

2 шт.

бутоны бадьяна

15 шт.

перец белый горошком

5 шт.

лавровый лист

5 шт.

зубчики чеснока

Приготовление

1

Патиссоны хорошо промыть теплой водой, удалить плодоножки и проколоть насквозь зубочисткой.

2

Плотно уложить плоды в предварительно стерилизованную в микроволновке банку и на 10 минут залить кипятком.

3

Слить воду в кастрюлю, снова ее вскипятить и повторно залить в банку.

4

Спустя 10 минут слить жидкость в кастрюлю и добавить туда все ингредиенты из рецепта, кроме уксуса.

5

Проварить маринад пару минут на медленном огне и снова вылить в патиссоны. Следом в емкость необходимо добавить уксус и закрыть ее прокипяченной в течение 5 минут крышкой.

6

Поставить охлаждаться в прохладное место.

Быстрого приготовления

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

1800 г

патиссоны

2,5 г

смесь перцев

2-4 шт.

зонтики укропа

4 шт.

лавровый лист

5 шт.

зубчики чеснока

10 г

зерна горчицы

Приготовление

1

Помыть и нарезать патиссоны. Подготовленные плоды уложить в стерильные банки, сверху добавить зелень и специи.

2

Приготовить заливку из уксуса, сахара и соли — перемешать в кастрюле и вскипятить. Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

3

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Маринованные как грузди

Категория

Закуска

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1500 г

патиссоны

125 г

подсолнечное масло

2 шт.

морковь (некрупная)

2,5 г

перец черный

по вкусу

укроп, петрушка

6-7 шт.

зубчики чеснока

Приготовление

1

Вымыть овощи, морковь нарезать кольцами, а патиссоны небольшими кусочками.

2

К этим ингредиентам добавить нарубленную зелень и чеснок.

3

Перемешать продукты со специями, солью и сахаром, затем оставить на 3 часа для маринования.

4

Разложить смесь по банкам и прокипятить на водяной бане в течение 15 минут. Закрыть стерильными крышками.

5

В конце приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

31 октября 2019, 10:09

«Яндекс» рассказал, какие продукты заготавливают на зиму в разных городах

С кабачками и зеленью

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

6 шт.

патиссоны (мелкого размера)

2-3 шт.

зубчики чеснока

по вкусу

перец черный

1 шт.

лавровый лист

1/2 шт.

лист хрена

по вкусу

укроп

Приготовление

1

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью и чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

2

Подготовить маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут.

3

Жидкость вылить в банку и добавить уксус. Прикрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть и простерилизовать стандартным методом в кастрюле.

4

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

С огурцами и помидорами

Категория

Закуска

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

400 г

болгарские перцы

4 шт.

зубчик чеснока

5 шт.

веточки укропа

5 шт.

веточки петрушки

8 шт.

листья черной смородины

Приготовление

1

Промыть и просушить овощи с зеленью.

2

Патиссоны нарезать кусочками, морковь и болгарский перец — полосками, чеснок — поделить на две части, а огурцы и помидоры оставить целыми.

3

На дно стерилизованных банок выложить половину зелени, затем слоями овощи в любом порядке. Сверху снова засыпать оставшуюся зелень.

4

Банки с ингредиентами залить кипятком на 20 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и уксусом. Обратно вернуть к овощам и закатать стерильными крышками.

5

После приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

С укропом и горчицей

С укропом и горчицей

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

400-500 г

патиссоны

10 г

зерна горчицы

1-2 шт.

зубчики чеснока

4-5 шт.

горошины черного перца

1 шт.

лавровый лист

1-2 шт.

зонтики укропа

Приготовление

1

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью, горчицей и чесноком нарезанные патиссоны (без плодоножек).

2

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипящей водой на 15 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и сахаром и вылить в емкость с продуктами.

3

Залить уксус, герметично закрыть и отправить остывать закуску под одеяло.

С острым перцем и морковью

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

½ шт.

болгарский перец

⅓ шт.

острый перец

3-4 шт.

зубчики чеснока

3-5 шт.

горошины черного перца

2-3 шт.

зонтики укропа

1 шт.

лавровый лист

Приготовление

1

Вымыть и нарезать патиссоны небольшими кусочками, морковь — полосками.

2

Выложить овощи и специи на дно банки.

3

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

4

Готовый маринад вылить в банку.

5

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

1 июля 2021, 21:07

Витамины круглый год: лучшие рецепты заготовки укропа на зиму

С острым и болгарским перцами

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Ингредиенты

½ шт.

болгарский перец

⅓ шт.

острый перец

3-4 шт.

зубчики чеснока

3-5 шт.

горошины черного перца

1 шт.

лавровый лист

2-3 шт.

зонтики укропа

Приготовление

1

Вымыть и предварительно нарезать патиссоны небольшими кусочками, болгарский перец — полосками.

2

Выложить овощи и специи на дно банки.

3

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

4

Готовый маринад вылить в банку.

5

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

С листьями хрена и вишни

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1800-2000 г

патиссоны

⅓ шт.

листья хрена

3-5 шт.

листья вишни

2 шт.

лавровый лист

4-5 шт.

веточки укропа

4-5 шт.

веточки петрушки

2 шт.

стебель сельдерея

4-5 шт.

зубчики чеснока

4-5 шт.

горошины черного перца

Приготовление

1

Вымыть и подготовить патиссоны, нарезать зелень (кроме листьев хрена и вишни)

2

На дно банки выложить овощи. Чередуя с остальными ингредиентами.

3

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками

4

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и уксусом.

5

Готовый маринад вылить к продуктам и закатать.

6

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

С лимонной кислотой

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Ингредиенты

400-500 г

патиссоны

2,5 г

лимонная кислота

40 г

репчатый лук

4-5 шт.

горошины черного перца

Приготовление

1

Вымыть и подготовить все овощи: убрать плодоножки у патиссонов, нарезать морковь и лук.

2

На дно банки чередуя выложить продукты и посыпать черным перцем.

3

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками.

4

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и лимонной кислотой.

5

Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

6

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

25 августа 2020, 10:30

Россиянам дали советы по заготовке грибов

С кабачками

Категория

Закуска

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

400-500 г

патиссоны (мелкого размера)

2-3 шт.

зубчики чеснока

по вкусу

перец черный

0,025 — 0,02 г

уксус

Приготовление

1

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

2

Подготовить маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут.

3

Жидкость вылить в банку и добавить уксус. Прикрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть и простерилизовать стандартным методом в кастрюле.

4

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

Как хранить

Маринованные патиссоны в стеклянных банках отлично хранятся в помещениях с комнатной или слегка прохладной температурой (например, в подвалах или на нижних полках кухонного шкафа). Единственный критерий для сохранения свойств блюда — отсутствие света и источников тепла поблизости. Прямые лучи солнца или батареи в отопительный сезон ухудшают качество продукта и закуска рискует быть испорченной.

Польза и вред

Патиссоны, помимо своей низкокалорийности обладают массой полезных свойств:

  • содержат важные микроэлементы — калий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк, а также витамины B1, B2, аскорбиновую кислоту и др.;
  • подходят для диетического меню благодаря способности нормализовать обмен веществ;
  • служат профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и малокровия;
  • способствуют выведению холестерина;
  • препятствуют образованию тромбов за счет лютеина в составе.

Что касается вреда, маринованные патиссоны не рекомендованы к употреблению гипертоникам, людям с кишечными расстройствами и заболеваниями мочевыделительной системы из-за повышенного содержания соли и уксуса в готовой закуске, а также присутствия оксалатов — солей щавелевой кислоты, которые могут способствовать образованию камней в почках.

5 октября 2020, 04:00

Квашеная капуста и компот: как сохранить заготовки?

С чем сочетаются

“Тарельчатая тыква” удачно выступает в качестве самостоятельной закуски. Но это не означает, что продукт вынужден быть одиноким на столе. Лучшей парой маринованным патиссонам для вкусного домашнего обеда или праздничного ужина считают мясные блюда, например, сочный стейк из свинины, запеченная утка или жареная курица с овощами.

Советы

Многие кулинары и домохозяйки для улучшения вкуса и качества будущей закуски используют такие хитрости:

  • для засола нужно использовать только молодые и свежие патиссоны;
  • если не получается подобрать одинаковые по размеру плоды, можно совместить разные — просто порезав крупные на несколько частей;
  • если есть желание и время, то лучше всего пробланшировать овощи перед закруткой, так они будут более хрустящими;
  • кожицу с патиссонов нельзя срезать, даже если она кажется твердой;
  • свежую зелень для закрутки (укроп и петрушку) можно заменить семенами этих же растений для большего аромата.

Кроме того, эксперты рекомендуют подавать готовую закуску с майонезом или сметаной, особенно в случае, если патиссоны были замаринованы по рецепту “как грузди”. А если хочется поэкспериментировать, то можно добавить маринованные плоды в солянку или салат.

описание сорта, характеристика плодов, агротехника выращивания и ухода

Основные характеристики:

  • Авторы: Лукьяненко А.Н., Дубинин С.В., Дубинина И.Н.
  • Год допущения к использованию: 2015
  • Высота куста, см: 300-500
  • Тип роста: сильнорослый
  • Форма плода: колокольчиковидная
  • Масса плода, г: 20-25
  • Окраска плода: в технической спелости светло-зеленая, в биологической — красная
  • Сроки созревания: среднепоздний
  • Размер плода, см: длина до 9
  • Урожайность: высокая

Посмотреть все характеристики

В мире большое разнообразие различных сортов перцев. Но встречаются весьма интересные экземпляры, которые привлекают внимание не только внешним видом своих плодов, но и самим кустом. Перец Спрут новогодний относится именно к такой селекции.

История выведения

Культура была выведена российскими селекционерами Лукьяненко А. Н., Дубининой И. Н. и Дубининым С. В. Сорт допущен к использованию в 2015 году. Производится отечественной компанией «СеДеК».

Описание сорта

Перец Спрут новогодний относится к категории сладких сортов. Он имеет характеристики декоративного растения. Его можно выращивать как в теплицах, так и в открытом грунте. За счет своих небольших размеров культура хорошо растет на балконе и даже в комнате.

Среди положительных сторон чаще всего отмечаются раннеспелость, интересный внешний вид плодов, а также их вкус. Кусты имеют иммунитет к ряду заболеваний и атакам насекомых. У сорта высокие показатели урожайности.

Из минусов можно указать на то, что культуру невозможно вырастить из собственных семян, так как это гибрид. Необходимо обязательно подвязывать ствол и формировать крону. А также перец плохо себя чувствует в слишком затененном месте, он теряет урожайность и свой внешний вид.

Характеристика внешнего вида растения и плодов

Куст сильнорослый. Высота составляет от 300 до 500 см, что оправдывает его второе название – Перец-дерево. В силу этой особенности, если рядом со стеблем есть какая-то поверхность, то культура начнет виться вокруг неё, как декоративная лиана. Крона у саженцев полураскидистая. Листьев образуется немного, они средние по размеру. По форме яйцевидные с заострением к носику. Поверхность зеленого цвета, морщинистая.

На одном кусте формируется от 300 до 500 плодов. Положение плодов на кусте пониклое.

Перцы созревают мелкими, длина их составляет всего 9 см. Встречаются и более мелкие плоды. По форме они напоминают колокольчики, поэтому относятся к категории колокольчиковидных. Масса в среднем равняется 20-25 г. В период технической зрелости плоды светло-зеленые, а в момент полного созревания – красные. Поверхность равномерная, слабоглянцевая. Внутри формируется по 3-4 камеры, семена средние и мелкие, белого или бледно-желтого цвета. Толщина стенок равняется 3-4 мм.

Назначение и вкусовые качества

Плоды имеют среднеострый вкус, мякоть немного отдает небольшой жгучестью. Сама острота заключена в семенах. Поэтому некоторые рекомендуют их перед употреблением вычищать. Аромат сильный, пряный и перечный.

Овощи идеально подойдут для приготовления салатов и в качестве приправы для вторых и первых блюд. Можно использовать для заправки аджики, кетчупа. Плоды можно мариновать и замораживать.

Сроки созревания

Перец Спрут новогодний относится к среднепоздним культурам. Вегетационный период составляет 120-130 дней.

Урожайность

У сорта отмечается высокая урожайность, так как на одном кусте при правильном уходе и соблюдении всех норм агротехники может сформироваться от 300 до 500 плодов. В среднем с 1 м2 снимается 6,4 кг.

Регионы выращивания

Культура хорошо произрастает как в южных, так и в северных регионах. Основное отличие будет в уходе и урожайности.

Схема посадки

Так как кусты формируются высокими и требуют наличие большого пространства вокруг себя, то рекомендуется высаживать саженцы на расстоянии 1-2 м друг от друга.

Чтобы получить большой и вкусный урожай перца, необходимо заблаговременно позаботиться о рассаде. При выращивании рассады перца нужно правильно определить сроки посева, сделать предпосевную обработку семян, подготовить необходимую тару и грунт.

Выращивание и уход

Выращивание культуры производится рассадным методом. Так как культура – гибрид, то необходимо заранее приобрести семена.

Семена сначала замачивают в слабом растворе «Фитоспорина» или «Эпине» для дезинфекции. Затем выкладывают на марлю, которая пропитана стимуляторами роста для проклевывания.

В этот момент лучше всего подготовить землю. Её можно приобрести в магазине или заготовить самостоятельно. С грунтом следует смешать перегной, песок и древесную золу.

Смешанный грунт прокаливается в духовке, либо можно пролить раствором перманганата калия или кипятком. После этого дать земле остыть и разместить в контейнеры.

В основном посев производится в конце февраля – начале марта. Посевной материал углубляется в землю на 1-1,5 см. После этого все проливается водой и накрывается пленкой. Внутри контейнера должна поддерживаться температура +25°С. Пленка снимается после того, как взошли саженцы.

Пикировку следует проводить, когда у растения сформируется 2-4 листочка.

Перед пересадкой в открытый грунт растения выносят на улицу для акклиматизации.

Глубина лунки должна составлять 15-20 см. На дно высыпается смесь из суперфосфата и древесной золы.

Уход за культурой будет включать в себя следующее.

  • Полив производится 1 раз каждые 3 дня, строго под корень.

  • Подкормка за весь сезон делается 6 раз. Два раза куриным пометом, и 3-4 раза древесной золой. При поливе можно добавлять азот, калий и фосфор.

  • Рыхление осуществляют после каждого полива. Окучивают землю не только рядом с приствольным кругом, но и за его пределами. Если окучивать нет возможности, почву можно замульчировать.

Чтобы собирать вкусный и богатый урожай перца, нужно соблюдать все условия агротехники, а правильный уход начинается с посадки растений. Перед тем, как сажать перец в открытый грунт его следует подготовить. Также важно заранее позаботиться о рассаде и посадочном месте.

Одним из важнейших условий выращивания здоровых и сильных перцев является правильный и своевременный полив, который необходим для активного роста, быстрого укоренения и хорошего плодоношения растений в теплице или открытом грунте. Почва под ним не должна пересыхать. Добиться этого можно, соблюдая основные рекомендации. В первую очередь, ориентироваться следует по погоде. Кроме того, значение имеет фаза развития растений, а также способ выращивания перцев — в теплице или открытом грунте.

Несмотря на то, что перец имеет древовидную структуру стебля, он все равно нуждается в дополнительной поддержке. Если не подвязывать перцы, растения начнут клониться к земле под тяжестью зреющих плодов, стебель может сломаться. Низкорослые сорта, как правило, не нуждаются в подвязке. Но для высокорослых и гибридных разновидностей она необходима.

Каждый дачник, решивший выращивать перец на своем участке, должен научиться его правильно формировать. Формирование перца – один из самых простых и эффективных агротехнических приемов, позволяющих продлить срок и увеличить плодоношение культуры.

Для хорошего роста кустов перца и активного плодоношения нужно регулярно вносить в грунт минеральные и органические подкормки. Необходимо не только выбирать правильные составы, но и использовать их на нужном этапе развития культуры. Частота внесения подкормок всегда индивидуальна. Зависит это напрямую от состава земли на вашем участке. Чем скуднее будет состав почвы, тем чаще понадобится подкормка для перца.

Перец – один из самых распространенных овощей на приусадебных участках. Эта культура является достаточно устойчивой и неприхотливой. Однако в определённых условиях это растение может страдать и от инфекций, и от вредных насекомых. Прежде чем обработать перец от болезней или вредителей, нужно выяснить причину возникновения проблемы, иначе лечение может оказаться неэффективным.

описание, особенности выращивания и ухода за сортом, фото

Добавить в избранное

Среди огородных культур нередко можно встретить удивительные произведения селекции. Одно из таких необычных растений — перец-дерево Спрут Новогодний F1. В чём его особенности, и как вырастить сорт в условиях открытого, закрытого грунта или комнаты, рассмотрим в этом материале.

ПоказатьСкрыть

Описание и характеристика сорта

Гибрид перца Спрут входит в одноимённую селекционную серию, выпущенную российской агрофирмой «СеДек». Под таким названием созданы также 3 гибрида томатов. Название сорта объясняется тем, что растение своими побегами, подобно щупальцам морского животного спрута, способно оплетать любую опору, шпалеру либо стену.

Гибрид перца-дерева Спрут Новогодний причисляют к среднепоздним сортам. Созревание плодов происходит через 120–130 дней после появления всходов.

Растение подходит для выращивания в квартирных условиях — на балконе, лоджии. Также его культивируют в теплице. При тёплом климате высаживают в огородах и палисадниках. Оно требует обязательной подвязки к шпалере либо опорам.

Урожайность

При соблюдении требуемых условий по температурному и световому режиму, а также при правильной агротехнике на одном кусте завязывается от 300 до 500 перцев.

Знаете ли вы? Самый острый перец в мире называется Скорпион Тринидада. Чтобы определить степень его жгучести, учёным пришлось работать в противогазах, двух резиновых перчатках и костюмах.

Описание кустов

У растения формируются высокорослые кусты, которые при выращивании в тепличных условиях могут вырастать высотой 3–5 м. Характеризуются высокой скоростью роста — максимального размера достигают всего за полгода.

Описание плодов

Плоды формируются в форме колокольчиков. Их средний вес — 20–25 г, длина — 3–4 см. Кожица окрашена в ярко-красный цвет, блестящая, плотная.

Видео: Перец-дерево F1 Спрут новогодний

Вкусовые качества

Вкус у плодов среднеострый. Мякоть имеет лёгкую жгучесть, а насыщенной остротой обладают семена. Плоды подходят для употребления в свежем виде, в качестве приправы к блюдам, особенно к мясным, для приготовления аджики, кетчупа, маринования, для добавления в зимние закатки, например, в консервированные помидоры, огурцы. Мариновать их можно вместе с плодоножками.

Плюсы и минусы выращивания

  • Выращивание перца-дерева Спрут Новогодний имеет ряд преимуществ:
  • владелец может не только получать полезные и вкусные плоды, но и украсить жильё;
  • растение возможно выращивать в различных условиях: в открытом и защищённом грунте, в комнатных условиях;
  • кусты сопротивляются большинству болезней и вредоносных насекомых.
  • К минусам относят:
  • невозможность выращивания из собственных семян, поскольку это гибрид;
  • обязательность процедур формирования и подвязки;
  • снижение декоративности и урожайности при выращивании в тени в комнатных условиях.

Особенности и правила выращивания сорта

Посадку перца в тепличных условиях и под открытым небом производят рассадным методом. Сначала необходимо приобрести семенной материал, заготовить ёмкости под посадку, купить либо приготовить почвенный субстрат.

Выбор и обработка семян

Так как семена гибридного сорта для посадки подходят лишь приобретённые, то в протравливании они не нуждаются. Об этом уже позаботился производитель. Семена продаются расфасованными в бумажные пакеты по 0,05 г (6–8 семян). После вскрытия их можно сразу же высаживать в грунт. Но лучше прорастить, для чего посевной материал заворачивают во влажную ткань, смоченную в водном растворе древесной золы (2 ст. л. / 1 л кипятка, настоять 2 дня), и помещают в тёплое место.

Важно! Поскольку перец плохо переносит пересадку, его лучше изначально сажать в отдельные ёмкости, чтобы исключить необходимость пикировки.

Подготовка земли

Для посадки рассады можно приобрести готовый грунт в специализированном магазине, предназначенный для этой цели, или приготовить субстрат собственноручно.

Вот несколько вариантов:

  1. Вымоченные в кипятке опилки.
  2. Смесь огородной земли (1 ведро), перегноя (1 ведро), песка (1/3 ведра), древесной золы (1/2 л).

Почву, которую готовят своими руками, необходимо продезинфицировать одним из предложенных способов:

  1. Произвести полив тёмно-розовым раствором перманганата калия.
  2. Полить кипятком.
  3. Выдержать в духовке при температуре +80…+90°С на протяжении 20–40 минут.
  4. Поставить на паровую баню на 40 минут.
  5. Поместить в микроволновку на максимальный режим на 10 минут.

Продезинфицированный субстрат выдерживают пару недель, чтобы он заселился полезными бактериями. Непосредственно перед посадкой хорошо увлажняют.

Также можно произвести обработку любым фунгицидом, содержащим медь.

Субстратом заполняют ёмкости для выращивания рассады. Это могут быть торфяные горшки, кассеты, пластиковые стаканы. Можно использовать лотки, ящики, пластмассовые контейнеры.

Правила посева семян

Посев производят в конце февраля — в начале марта. Углубляют семена перца не глубже, чем на 1 см. В субстрате делают лунки, в которые помещают семечки, и засыпают их грунтом. Ёмкости укрывают плёнкой либо стеклом. После посева их ставят в тёплое место, где поддерживают температуру +25…+30°С.

Укрытие снимают после появления первых всходов. Рассаду периодически увлажняют и подкармливают. При выращивании в одной ёмкости потребуется пикировка, которую производят, когда у ростков сформируется по 2 настоящих листка.

Важно! Острый перец необходимо высаживать на существенном расстоянии от сладкого, чтобы при опылении плоды последнего не начали горчить.

За 2 недели до высаживания в грунт следует начать закалку рассады. Сначала ростки держат при открытой форточке, затем выносят на свежий воздух, начиная с 40 минут в день. Постепенно это время увеличивают до 6–8 часов. В это время обязательно необходимо притенять ростки от солнечных лучей. Непосредственно перед посадкой их оставляют ночевать на улице.

В теплицу рассаду высаживают в мае. В регионах с тёплым климатом при культивировании перца на огороде либо в палисаднике ростки переносят в грунт в конце мая — начале июня.

При посадке делают лунки на расстоянии 40 см друг от друга и вносят перегной, 1 ст. л. суперфосфата, 1 ст. л. древесной золы. Перед тем как поместить ростки в ямки, их хорошо поливают. Молодые перцы сажают, не разрушая земляной ком.

Особенности ухода за перцем-деревом

При выращивании в защищённом грунте Спруту Новогоднему нужно много света, тепло и интенсивные подкормки. Лишь в этом случае возможно добиться заявленного уровня урожайности. К обязательным процедурам по уходу также относятся полив, окучивание, рыхление, формирование куста.

Полив и подкормка

Поливать перец рекомендуется 1 раз в 3 дня, под корень. Для увлажнения используют тёплую воду.

При проведении подкормок придерживайтесь правила — не перекармливать растения азотом. В противном случае есть риск прекращения цветения и плодоношения.

При выращивании в открытом грунте можно подкармливать перец-дерево куриным помётом (2 раза за сезон) и припудривать древесной золой (3–4 раза).

Возможно воспользоваться следующей схемой внесения удобрений:

  • спустя 14 дней после высадки в грунт вносят водный раствор коровяка;
  • в ходе цветения — водный раствор древесной золы;
  • спустя 20 дней — калий- и кальцийсодержащие удобрения.

Окучивание и рыхление почвы

В окучивании перец не нуждается. Большинство огородников утверждают, что процедура вредна для культуры, так как из-за неё загнивают корни.

Поскольку корневая система у перца нежная, хрупкая и поверхностная, рыхление производят с осторожностью. Рыхлить почву в приствольном круге и междурядьях следует после каждого полива, а при выращивании в открытом грунте и после дождей.

Чтобы сократить количество рыхления и сохранить уровень влажности почвы, её мульчируют. В качестве мульчи используют перепревшую траву, перегной, солому, торф.

Правила формирования куста, дерева

Высокорослые кусты Спрута Новогоднего подлежат обязательной подвязке к опоре. Иначе дерево под тяжестью плодов может сломаться.

Для роста и развития необходимо формировать куст — обрывать вручную пасынки и лишние листья до первой развилки. Пасынкование производят в день, когда нет солнца и осадков.

При выращивании в комнатных условиях по окончанию периода вегетации дерево обрезают на 1/3. Также можно производить формирующую обрезку, придавая кроне форму шара. Во время цветения делают прищипывание боковых побегов до первой завязи. В дальнейшем прищипывают все вертикальные побеги.

Пересадка

Пересадка требуется для тех растений, которые выращивают в комнатных условиях. Поскольку перец — растение многолетнее, его нужно пересаживать, чтобы оно лучше росло и развивалось. Процедуру производят весной, используя метод перевалки: в горшок, больший по размеру, чем предыдущий, насыпают субстрат, помещают в него дерево с не разрушенным земляным комом, почву насыпают, не доходя до края контейнера на 2–3 см. После посадки грунт обильно поливают.

Борьба с болезнями и вредителями

Перец-дерево Спрут Новогодний способен стойко сопротивляться болезням и атакам вредителей, беспокоящим растения из семейства паслёновых. Однако при ошибках, допущенных в ходе посадки и ухода, его может атаковать тля. Это сосущее насекомое при массовом заселении может в короткие сроки уничтожить все посадки.

Поселяется на нижней листовой пластине, питается соками растения. Для борьбы сначала используют народные средства — опрыскивания мыльным раствором, смесью отвара табачной пыли (заварить по инструкции на упаковке), с отваром чёрного молотого перца (1 ст. л. / 1 л воды, кипятить 10 мин.). При массовом поражении прибегают к химическому опрыскиванию инсектицидами, например, препаратом «Стрела».

Ещё одно насекомое, которое представляет угрозу для перца-дерева — паутинный клещ. Это маленькое сосущее насекомое красного или чёрного цвета можно обнаружить на нижних листовых пластинах. Оно питается соками растения, в результате чего куст чахнет и усыхает. Против клеща используют «Нитрофен», коллоидную серу, акарициды: «Фуфанон», «Актеллик», «Карбофос».

Ценность гибрида

Гибрид Спрут Новогодний ценится за то, что обладает:

  • высокой декоративностью;
  • необычной формой перцев;
  • высоким уровнем урожайности;
  • устойчивостью к заболеваниям;
  • универсальностью применения в кулинарии.

Рекомендации по выращиванию в комнатных условиях

Острый перец нередко культивируют на подоконниках, лоджиях, закрытых балконах.

Чтобы растение дало урожай, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Поскольку перец — светолюбивое растение, для него нужно организовать дополнительную искусственную подсветку. В противном случае будет опадать листва.
  2. В помещении следует поддерживать благоприятную температуру для выращивания растения — +20…+25°С.
  3. Дерево нужно регулярно подкармливать. Подойдут жидкие минеральные удобрения, органика (водные растворы коровяка, куриного помёта), древесная зола. Их вносят в период вегетации до наступления фазы плодоношения.
  4. В весенний период, когда растению требуется азот, в горшок можно подсадить семена горчицы. После появления ростков их перекопать — они насытят землю необходимыми элементами.
  5. Если в квартире слишком тепло, поливать перец нужно ежедневно. В зимнее время полив сокращают.
  6. Увлажняют растение тёплой отстоянной водой. Полив холодной водой приводит к загниванию корней.
  7. Полив нужно сопровождать лёгким рыхлением для предотвращения образования твёрдой корки на поверхности почвы.
  8. Как и многие комнатные растения, перечное дерево нуждается в опрыскивании. Производят с помощью пульверизатора, располагая его на расстоянии в 15 см от перца.
  9. В весенне-летнее время перец можно выносить в контейнере на свежий воздух, где он способен расти до осени и наступления холодов.
  10. Растение можно пару лет растить в комнатных условиях, а затем лучше высадить в открытый грунт либо теплицу.

Знаете ли вы? Жгучий перец используют для производства слезоточивого газа. Также содержащееся в нём вещество капсаицин применяют при покрытии дна кораблей, чтобы защитить от моллюсков.

Перец-дерево Спрут Новогодний привлекает внимание не только острыми перчинками, но и декоративностью — растение с необычной формой ярких плодов на фоне зелёной листвы украсит любое жилище в осенний и зимний период. Его также можно посадить в палисаднике, дополнив цветочную композицию.

Халапеньо, Колокольчик, дунганский и болгарский маринованный перец на зиму. Болгарский перец, маринованный дольками в масле

Халапеньо — сорт овощного перца с оригинальным названием и необычными вкусовыми качествами. Этот перчик обладает средней остротой (от 2500 до 10000 баллов по шкале Сковилла). Но в зависимости от условий, в которых он произрастает, степень его жгучести может быть и очень высокой.

Внешний вид

Халапеньо является одной из разновидностей перца чили. Его относят к роду Капсикум, виду Перец овощной. Растение длиной до 1 метра, на котором созревает от 25 до 35 небольших перцев весом около 50 граммов, достигающих в длину до 9 см. Плоды зеленого цвета, а к завершению сезона приобретают красный оттенок.

Где растет

Мексика – мировой лидер по выращиванию перца халапеньо. Здесь его можно встретить с разными наименованиями: cuaresmeños, chiles gordos или huachinangos. Богатые урожаи халапеньо собираются в таких штатах, как Веракрус, а также Чиуауа. В объемах поменьше он культивируется еще в нескольких местах: штат Халиско и Чьяпас, штат Наярит, Сонора и Синалоа. К концу прошлого столетия выращиванием этого перчика занялись и американцы, выделив для этой цели пространство в 22 кв. км, ключевыми областями которого, является западный район Техаса и южную часть Нью-Мехико.

Способ изготовления специи (сбора)

Для полного созревания перца халапеньо требуется от 2-х до 3-х месяцев. Сбор начинают, когда стручки приобретают зеленый цвет. Покраснение стручков означает окончание сезона. Красные стручки имеют более низкую ценность в отличие от зеленых. Но и для них находится применение: высушивание, копчение или использование в качестве основного ингредиента для приготовления мексиканской приправы чипотле.

Сбор и обработка свежих стручков производится только в перчатках, так как при контакте с плодами может появиться раздражение на коже. Свежий перец необходимо хранить в герметичной стеклянной емкости, в холодильнике не более двух недель. Для долгосрочного хранения перца халапеньо можно использовать способ быстрой заморозки. В сушеном виде он отлично хранится в плотно закрытой стеклянной таре и обязательно в темном месте. При необходимости сухие плоды можно измельчить.

Как выбрать

При покупке свежего перца халапеньо необходимо обращать внимание на внешний вид стручков: они должны быть ровными и гладкими. Также в продаже халапеньо встречается в масле и в сушеном виде. Красные стручки можно приобрести высушенными, маринованными, а также в качестве готовой приправы чипотле.

Характеристики

  • при съедании в ротовой полости появляется ощущение тепла или сильной жгучести;
  • наличие в составе перца капсаицина определяет его остроту;
  • по степени жгучести халапеньо стоит впереди широко известного перца чили;
  • ткани, удерживающие семена в стручке, являются наиболее острой частью перца. Очистка плода от этих тканей позволит снизить его остроту и нейтрализовать кисловатый привкус.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность свежего халапеньо, 100 гр:

Помимо этого в перце содержатся следующие компоненты: вода — 89 гр.; зола – 4,5 гр.; пищевые волокна – 2,6 гр.; насыщенные жирные кислоты – 0,1 гр.; ненасыщенные жирные кислоты – 0,05 гр.

Химический состав

Употребляя перец халапеньо в пищу, человек получают неоценимую помощь для организма, поскольку в его составе находится масса компонентов, важнейших для здоровья и хорошего самочувствия, таких как: витамины группы В, витамины — A, Е, К, С, РР, бета-каротин.

Минеральные вещества:

  • натрий, калий, магний;
  • фосфор, кальций, медь;
  • железо, марганец, цинк, селен.

А также другие элементы:

  • сахар;
  • эфирные масла;
  • пиперидин;
  • капсантин;
  • хавицин;
  • капсорубин;
  • каротин.

Полезные свойства

Многообразие полезнейших веществ, включенных в состав халапеньо, обуславливает широкий спектр воздействия на человеческий организм и его внутренние процессы.

Благодаря своему составу перец обладает следующими свойствами:

  • антимикробное;
  • болеутоляющее;
  • иммуноукрепляющее;
  • противовирусное;
  • антидепрессивное;
  • стимулирующее процесс пищеварения.

Вред

Избыточное употребление халапеньо, как и любого другого острого перца, в любом виде может вызвать нарушения работы ЖКТ.

Противопоказания

  • расстройства ЖКТ;
  • различные заболевания почек и печени;
  • язва желудка;
  • аллергические реакции и индивидуальная непереносимость.

Применение

В кулинарии

Мексиканцы знают толк в перце. Именно поэтому их кухня пестрит «горячими» блюдами, приготовление которых не обходится без различных разновидностей острого перца. В Мексике халапеньо используется в качестве основного ингредиента для приготовления традиционной приправы с репчатым луком, которая является обязательной на любом столе. Приготовление множества разнообразных специй, соусов и закусок так же не обходится без его использования. Ну и конечно ещё одно популярное блюдо этой страны — халапеньо, фаршированный мясом.

Халапеньо давно стал незаменимой составляющей первых и вторых блюд, ведь он прекрасно сочетается со многими видами мяса и некоторыми видами рыбы. Знаменитое мексиканское блюдо начос — вкусная закуска, состоящая из кукурузных чипсов с различными добавка, к которым подаются разного вида соусы. Также перец используют в рецептах рагу, салатов, а также блюд из сыра. Жители некоторых регионов освоили рецепты приготовления десертов из халапеньо: желе, варенье, напитки.

Чипотле

Из перезревших красных плодов халапеньо делают чипотле — классическую мексиканскую приправу. В течение нескольких дней плоды подвергают копчению на древесном дыму. Чипотле используется в качестве ингредиента, улучшающего вкус различных соусов, супов, мясных и овощных блюд.

Предлагаем вам приготовить одну из популярных мексиканских закусок по следующему рецепту.

Гуакамоле с перцем халапеньо

Для приготовления гуакамоле необходимо измельчить 50 граммов репчатого лука, 4 зеленых помидора, 3 свежих перца халапеньо и 10 граммов кинзы. Затем добавить сок одного лайма и приготовить из получившейся смеси пюре в блендере.

Также потребуется 5 очищенных авокадо без косточек. Их необходимо разрезать на большие куски и сбрызнуть соком лайма, чтобы избежать потемнения. Далее авокадо перемешивается с приготовленным пюре из овощей. Соль и перец добавляются по вкусу. Чтобы салат приобрел более насыщенный аромат и вкус, необходимо накрыть его крышкой и оставить в холодильнике на 2-3 часа.

Узнать еще больше о перчике халапеньо вы можете из следующего видео передачи «Жить здорово!».

В медицине

Применение перца халапеньо в свежем виде, а также в форме настоек успешно используется для улучшения общего состояния организма и избавления от различных недугов. Его целебные свойства эффективны для:

  • профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
  • снижения холестерина в крови;
  • защиты клеток организма от действия токсинов;
  • ускорения метаболизма;
  • улучшения работы пищеварительной системы;
  • разжижения крови и снижения повышенного давления;
  • стимулирования процесса пищеварения и улучшения аппетита;
  • нормализации микрофлоры кишечника;
  • укрепления стенок кровеносных сосудов;
  • стимулирования процесса выработки эндорфинов, положительно влияющих на настроение и повышающих стрессоустойчивость;
  • борьбы с бессонницей;
  • улучшения зрения;
  • поддержания здорового состояния кожи и волос.

Сорта

В Мексике можно встретить несколько сортов халапеньо, которые отличаются друг от друга внешним видом стручков. Сорт peludo имеет длинные толстые стручки, espinalteco дает остроконечные плоды, а morita – вытянутые и короткие.

Выращивание

При выращивании перца халапеньо следует соблюдать ряд обязательных правил на всех этапах: с момента посадки семян и до сбора урожая.

Посадка семян

Для посева семян удобно использовать лоток с крышкой. Семена сажаются на необходимую глубину и засыпаются небольшим количеством почвы, а лоток можно закрыть крышкой.

До появления ростков лоток необходимо держать в темном месте с минимальным проникновением света, постоянно поддерживая необходимой уровень влажности почвы.

При появлении ростков лоток открывается и перемещается на подоконник со стороны юга. Регулярный полив необходимо продолжать. Для ровного вертикального роста растений лоток периодически поворачивается в нужную сторону.

При появлении 2-4 листьев рассаду пикируют, и растения пересаживают в горшки большего объема. По мере роста саженцев объем горшков должен увеличиваться, так как от этого напрямую зависит плодоношение.

Спустя 15-20 дней после последних заморозков растения высаживаются в открытый грунт, температура которого должна быть от 15 ºС и выше. Для высадки необходим участок, освещаемый солнцем не менее 6 ч. в день.

Уход

Саженцы высаживаются в ямки, размер которых в два раза больше размера горшков. Оптимальная глубина посадки достигается в том случае, если почва находится на уровне листьев. Расстояние между растениями должно составлять не менее 30 сантиметров, а ряды должны располагаться на дистанции 60 сантиметров друг от друга.

При вегетативной стадии используются удобрения, в которых содержание азота выше, а содержание фосфора – ниже. При цветении напротив – азота должно быть меньше, а фосфора больше. За 14 дней до снятия урожая необходимо вымыть удобрения с помощью сильной струи воды и специального раствора, который выводит соли из почвы.

Регулярный полив и отсутствие сорняков обеспечат хороший рост перца. Спустя 20 суток после высадки производится мульчирование. Если кусты перца стали больших размеров, то для них целесообразно соорудить опору.

Сбор

Урожай собирают в среднем спустя три месяца. Стручки, имеющие зеленый цвет и очень острый вкус, считаются спелыми. Созревший перец легко срывается с ветки. Коричневые линии, похожие на растяжки, также являются сигналом того, что урожай необходимо собрать. Чтобы перец стал слаще, его можно не снимать до полного покраснения стручков, которые отлично подходят для высушивания.

Климат умеренных широт позволяет выращивать халапеньо только в закрытых парниках и теплицах. Также перец может расти и в условиях жилых квартир. Халапеньо – многолетнее растение с выраженным периодом зимнего покоя. В прохладное время года растение нужно держать в помещении при температуре от 16 до 20 °C. В летний период – при температуре около 25 °C. Халапеньо любит свет и влагу. Отсутствие их в необходимом количестве приводит к опадению цветов и плодов. Тем не менее излишний полив может быть губителен для этого растения, так как возможно загнивание корней.

В 1982 году американские астронавты взяли в космический полет зеленый халапеньо, так как этот перец является одним из самых популярных в США. Именно поэтому халапеньо – первый перец, который побывал в космосе в качестве любимой приправы американских астронавтов.

Перец халапеньо помогает разнообразить любые блюда, с его помощью они приобретают пикантную остроту. При этом сам процесс маринования перца халапеньо отличается множеством рецептов рассолов: от классического до пряно-сладкого. Он превосходно сочетается с мясными блюдами, рыбой и овощами. А соусам он обеспечит пикантный острый вкус. Отличительной особенностью является то, что перец в процессе термической обработки сохраняет большинство своих ценных качеств.

Халапеньо широко используют в Мексике. Он относится к самому жгучему сорту перцев. Для заготовки чаще выбирают стручки плотные, немного недозревшие. Порезанный колечками, он может употребляться в чистом виде или использоваться для украшения блюд.

Перец богат ценными компонентами. Содержит витамины В группы, А, С, К. Из микро- и макроэлементов присутствуют: фосфор, кальций и железо. Овощ является лидером по содержанию линолевой, аскорбиновой кислот, каротидина и каротина.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Подготовка основного компонента зависит от того, в каком виде он будет мариноваться:

  1. Преимущественно выбираются плотные плоды. Стручки перебрать, убрать порченные или поврежденные.
  2. Плодоножки отрезать. Если нужно снизить остроту готового блюда, рекомендуется удалить семена.
  3. Если маринуется целиком, плодоножка не убирается, но вдоль плода делается маленький надрез, чтобы перец не разорвался. Если маринуется в виде колечек, стручок соответственно режется.

Как мариновать перец халапеньо в домашних условиях

Маринование на зиму не составит большого труда, главное, соблюсти рекомендованные пропорции и технологию приготовления.

Классический маринад

Перец в классическом маринаде сохраняет свой первоначальный вкус, который не перебивается пряностями и другими ингредиентами.

Необходимые составляющие:

  • халапеньо — 17-20 стручков;
  • сахарный песок — 90-95 г;
  • соль — 55 г;
  • уксус (винный белый) — 230 мл;
  • вода — 240 мл;
  • чеснок — 2 зубка.

Схема действий:

  1. Вымыть стручки, плодоножки срезать. Порезать плоды в виде колец.
  2. Почистить чеснок, разрезать и положить в емкость. Влить воды, всыпать соль и сахар. Рассол закипятить.
  3. Выложить нарезанный овощ, дождаться закипания, влить уксус.
  4. С использованием шумовки выкладывать колечки в чистую стерилизованную емкость. Когда она наполнится, влить рассол и плотно закрыть.

Сладко-пряный маринад

Халапеньо, заготовленный в таком маринаде, отличается более насыщенным, пикантным вкусом и ароматом. Его используют в качестве закуски, добавляют в приготовление блюд по мексиканским рецептам или используют в соусах.

Необходимые составляющие:

  • халапеньо — 5-7 стручков;
  • уксус (винный, яблочный) — 120 мл;
  • перец черный и душистый — по 4 горошины;
  • кориандр — 7 г;
  • лист лавра;
  • вода — 230 мл;
  • зубок чеснока;
  • масло подсолнечника — 15 мл;
  • мед — 8 г;
  • соль — 10 г.

Схема действий:

  • Стручки вымыть, поскольку используются целые, резать их не надо, но необходимо сделать маленький надрез вдоль плода, чтобы стручок не разорвался сам, будет выглядеть довольно некрасиво.
  • Зубок чеснока очистить, мелко порезать.

  • Налить в кастрюлю указанное количество воды, добавить чеснок, перец, кориандр, лист лавра, соль, мед и влить масло. Поместить стручки и после закипания проварить 5 минут.
  • Используя шумовку или вилку, достать стручки из кастрюли и уложить в предварительно простерилизованную тару.
  • Налить в банку уксус и залить кипящим рассолом. Герметично закрыть.

По-мексикански

Чтобы приготовить настоящее мексиканской блюдо, нужно правильно подобрать специи. В данном случае классический рецепт дополнен орегано и чесноком. Если есть шафран, это будет великолепное добавление в рецептуру.

Необходимые составляющие:

  • халапеньо — 12 стручков;
  • вода — 180 мл;
  • уксус (белый) — 140 мл;
  • соль — 35 г;
  • масло подсолнечника — 15 мл;
  • сахар — 45 г;
  • чеснок — 2 зубка;
  • орегано — 2 г.

Схема приготовления:

  1. У промытых овощей удалить плодоножки. Нарезать их в виде колец.
  2. Налить воду в кастрюлю, высыпать сахар, соль, орегано, влить масло, добавить очищенный и порезанный чеснок. Закипятить и проварить в нем колечки в течение 5 минут.
  3. Уложить колечки в простерилизованные банки, используя шумовку. Налить кипящий маринад и плотно закрыть.

Дальнейшее хранение

Консервированный перец, прошедший все стадии стерилизации и герметично закрытый, хранится в условиях комнаты. После открывания банки хранить необходимо в холодильнике не более 2 недель. Если банка закрыта пластмассовой крышкой, ее следует хранить в холодильнике.

Приготовленный по любому из предложенных рецептов, перец станет отличной закуской и дополнением к салатам, соусу и мясу. Но не стоит останавливаться на готовых рецептах.

Используя дополнительные компоненты и сочетания специй, можно создать новый, неповторимый шедевр кулинарии.


Рецепты халапеньо отличаются разнообразием. Он используется в качестве самостоятельной закуски, приправы в салатах и соусах. Любое блюдо со жгучим перцем приобретает остроту и пикантность.

Острый халапеньо активно используется для приготовления мексиканских блюд. Его относят к одним из самых жгучих сортов. Для консервации чаще применяется недозрелые зеленые плоды . В них индекс остроты выше, чем у красных стручков.

Халапеньо богат полезными веществами. В нем в большом количестве содержатся витамины групп А, В, С, К, железо, кальций, фосфор. Перец лидирует по объему линолевой кислоты, каротина и каротидина.

Регулярное употребление перца в свежем или консервированном виде позволяет:

  • улучшить обмен веществ;
  • увеличить выработку эндорфинов;
  • наладить сон;
  • повысить аппетит;
  • укрепить стенки сосудов;
  • снизить артериальное давление;
  • улучшить состояние кожи.

Вкус блюд с использованием консервированного халапеньо становится более пикантным. Он отлично сочетается с мясными, рыбными продуктами, овощами. Оригинально выходят фаршированные стручки в кляре.

Рецепт классического маринада

Классический маринад позволяет передать натуральный вкус острого перца. Он не добавляет ему пряности или сильной кислинки. В качестве консерванта применяется винный уксус. Такой способ консервации отлично подходит на зиму.

Ингредиенты:

  • халапеньо 15 стручков;
  • сахар 4 столовых ложки;
  • соль 2 столовых ложки;
  • белый винный уксус 240 мл;
  • вода 240 мл;
  • чеснок 2 дольки;

Консервация по данному рецепту отличается эстетической красотой. Перец получается ровными кружочками, которые удобно использовать для декорирования блюд и добавления в гамбургеры.

  1. Стручки промывают под водой. Плодоножки обрезают. Сам перец нарезают кольцами.
  2. В кастрюлю выкладывают очищенные дольки чеснока. Добавляют воду, уксусную кислоту, соль, сахарный песок. Маринад доводят до кипения и выдерживают на огне, пока не растворятся соляные кристаллы.
  3. К рассолу добавляют кольца перца. Овощи полностью погружают в маринад, немного придавливая сверху. После закипания кастрюлю снимают с огня и оставляют на 15 минут.
  4. Через четверть часа овощи выкладывают в заранее подготовленные банки. Сверху заливают маринад.
  5. Маринованный перец халапеньо закрывают крышкой и оставляют остывать при комнатной температуре. Готовое блюдо хранится в холодильнике.

Рецепт сладко-пряного маринада

Сладко-пряные халапеньо отличаются более сочным и оригинальным вкусом. Они подходят для любителей менее острого. Рецепты сладкого халапеньо подходят для использования в блюдах мексиканской кухни или соусах.

Ингредиенты:

  • перец 5 стручков;
  • яблочный уксус 0.5 стакана;
  • вода 0.5 стакана;
  • черный перец 5-8 горошин;
  • кориандр 0.5 чайной ложки;
  • лаврушка 1 лист;
  • чеснок 1 долька;
  • соль 0.5 чайной ложки;
  • жидкий мед 1 чайная ложка.

Для приготовления рецепта используют целые стручки. Предварительно у перцев делают несколько продольных надрезов.

  1. Перец промывают под водой. Чеснок мелко шинкуют. Все ингредиенты смешивают в одной емкости и ставят на огонь. После закипания овощи кипятят 5 минут.
  2. Банку 0.5 литра заранее стерилизуют. В нее выкладывают горячие стручки. Поверх заливают рассол. Между краем горла и маринадом должно оставляют пространство а 1-1.5 сантиметра.
  3. Банку плотно закрывают крышкой и ставят на водяную баню. Вода должна покрывать емкость с маринованным перцем халапеньо не менее чем на 5 сантиметров от дна. На водяной бане консервацию выдерживают 10 минут.
  4. Консервировать перец необходимо в течение 5 дней. После этого заготовки убирают в холодильник. После вскрытия банки халапеньо хранится не более 2 недель.

Рецепт по-мексикански

Халапеньо является отличным дополнением для гамбургеров, горячих бутербродов, салатов, соусов, начос. Рецепты его приготовления отличаются по составу. Если необходимо приготовить традиционное мексиканское блюдо, то маринад делают с добавлением орегано и чеснока.

Ингредиенты:

  • халапеньо 10 штук крупного размера;
  • вода 180 мл;
  • белый уксус 150 мл;
  • соль 30 г;
  • сахар 25 г;
  • чеснок 1 зубчик;
  • орегано 0.5 чайной ложки.

Указанные продукты идут на приготовление двух банок по 240 мл.

  1. Стручки промывают. Плодоножки удаляют. Овощи нарезают кольцами. В случае консервации целиком, в каждом халапеньо делают продольные надрезы, которые предотвращают разрыв стручка.
  2. Для маринада холодную воду доводят до кипения. В нее добавляют соль, сахар, уксусную кислоту, орегано. Маринад оставляют повторно закипать.
  3. В заранее подготовленные емкости укладывают перец с чесноком. Готовым рассолом заливают овощи и оставляют на 10 минут. Затем заготовки убирают в холодильник.
  4. Маринуют блюдо в течение 5 дней. Для хранения в зимний период маринад закатывают металлическими крышками и убирают в подвал на хранение.

Одним из самых популярных сортов острого перца является жгучий «Халапеньо» . Этот овощ популярен во многих странах, но стал знаменитым благодаря мексиканской кухне. Он получил свое название благодаря небольшому поселению Халапа, возле которого есть огромная плантация в 160 кв.км, занимающаяся разведением именно этого вида. Мексика и по сей день является главным экспортером Халапенью. Но в последнее его время его начали выращивать в США и Испании.

Особенности острого овоща

Существует ошибочное мнение, что Халапеньо относится к самым острым перцам в мире. Но это не так. Индекс остроты этого овоща варьируется от 3 до 8 тысяч по шкале Сковилла. А это средний показатель. Зеленые плоды значительно превосходят по качеству красные, поэтому в большинстве случаев высушивают и заготавливают «недозрелый» перец.

Халапеньо довольно полезный овощ, ведь в нем содержатся:

  • витамины А, С, К, В1, В9, В5,
  • железо,
  • кальций,
  • фосфор,
  • линолевая кислота,
  • магний,
  • каротин и каротидин.

И это далеко не полный список. Благодаря такому богатому составу употребление Халапеньо отлично влияет на состояние организма:

  • улучшает обмен веществ,
  • способствует выработке эндорфинов,
  • помогает справиться с бессонницей,
  • повышает аппетит,
  • укрепляет стенки сосудов,
  • благотворно влияет на систему кровообращения,
  • понижает давление
  • улучшает состояние кожи,
  • увеличивает стрессоустойчивость.

Но не стоит употреблять Халапеньо в больших количествах. Ведь его жгучесть может нанести вред слизистым желудка. Запрещено добавлять этот овощ в меню людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, печени и почек, а также при индивидуальной непереносимости.


Применение перца в кулинарии

Практически каждое блюдо мексиканской кухни готовится с добавлением Халапеньо. Его острота придает пикантного вкуса любому мясному, рыбному или овощному лакомству. При этом лучшим угощением считаются фаршированные перчики. Без этого блюда невозможно представить не одно мексиканское торжество.

Из этого овоща получаются пикантные закуски и соусы, и «Начос» – самая известная из них. Для приготовления этого блюда плоды наполняются сыром или мясным фаршем. Есть еще одно знаменитое лакомство мексиканской кухни – Чипотле. Для его приготовления красные перцы коптят при помощи древесного дыма. Благодаря этому плоды начинают «благоухать» ароматом шоколада с примесью табака, но по вкусу напоминают чернослив.

Как ни удивительно звучит, но из Халапеньо готовят различные варенья и желе. А некоторые кулинары даже глазируют этот перец в шоколаде. В штатах этот овощ часто употребляют с крекерами. Итальянцы добавляют плоды в свою пиццу. В странах Европы предпочитают маринованный перец. Таким его добавляют в различные гарниры и мясные блюда. Нередко Халапеньо является главным продуктом при приготовлении пикантных супов и салатов.


Перец маринованный

Консервированный Халапеньо практически не теряет своих вкусовых и полезных качеств, но только при условии правильного приготовления. Поэтому, чтобы избежать ошибок, воспользуйтесь нашим рецептом.

Для приготовления вам потребуются такие продукты:

  • перец Халапеньо – 2 кг,
  • сахар – 1,5 стакана,
  • вода – 1 литр,
  • уксус столовый – 0,5 стакана,
  • масло подсолнечное – 1 стакан,
  • соль – 2 ст. ложки.

Прежде чем приступить к заготовке продукта на зиму, подготовьте 3 банки, объемом в один литр. Для этого необходимо вымыть посуду, а после стерилизовать ее в течение 10 минут на водяной бане. Также следует поступить и с закаточными крышками. Всю работу с перцем лучше проводить в перчатках, ведь его сок быстро впитывается в кожу, вызывая жжение.


Процесс приготовления:

  1. Вымойте перец и очистите его от плодоножек. Если хотите менее острое блюдо, то уберите и семена. Нарежьте овощ кружочками, толщиной в полсантиметра.
  2. Приготовьте маринад. Для этого вылейте в небольшую кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте.
  3. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
  4. Влейте уксус и растительное масло.
  5. Положите Халапеньо в маринад и бланшируйте в течение 5-7 минут.
  6. Разложите перец по банкам, залейте отваром и закатайте простерилизованными крышками.
  7. Поставьте заготовки дном вверх.
  8. Банки рекомендуется укутать на несколько часов до полного остывания.

Соус Гуакамоле

Подобное лакомство очень ценится в Мексике. Конечно, в наших условиях некоторые продукты из этого рецепта считаются редкими, но при желании их можно купить в любом большом супермаркете.

Набор продуктов:

  • Авокадо – 2 зрелых плода,
  • Лайм – 1 шт.,
  • Халапеньо – 2 шт.,
  • Половинка лимона,
  • Чеснок – 5 зубчиков,
  • Кинза – небольшой пучок.

Процесс приготовления:

  1. Срезаем с перца плодоножки, и удаляем семена.
  2. Вынимаем из авокадо косточку.
  3. Чистим чеснок.
  4. Выдавливаем сок из лимона и лайма.
  5. Складываем все продукты в чашу блендера и, посолив по вкусу, хорошенько перемалываем их до состояния однородной массы.
  6. Добавляем в готовый соус мелко нарезанную кинзу и перемешиваем смесь.

При желании вы можете «облагородить» вкус блюда сметаной, помидорами, оливковым маслом, специями и приправами. В общем, не бойтесь проявить фантазию. Такой соус прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также является отличным дополнением к чипсам.

Видео

Популярные сорта сладкого перца — Дачная жизнь

Сладкий перец, столь любимый многими дачниками, имеет огромное количество различных сортов. Как правило, сорта импортного разведения высокорослые, крупноплодные и достаточно поздние по созреванию. Отечественные сорта и ростом поменьше, могут обходиться без подвязки, и более ранние.

Среди современного многообразия на семенном рынке можно подобрать самые различные сорта сладкого перца, которые будут отличаться не только цветом, размером, вкусом и ароматом, но сроком плодоношения и характером роста. Поскольку период созревания у данного растения длиннее, чем продолжительность теплого летнего периода, большинство огородников, как любителей, так профессионалов, высаживают в основном суперранние и ранние сорта перца сладкого.

Селекционеры немало потрудились, чтобы создать такие сорта сладкого перца, которые будут приспособлены к различным температурным колебаниям, а также не забыли немного поработать над тем, чтобы окраска у такого овоща была самой разнообразной: жёлтой, тёмно-красной, зелёной, фиолетовой. Разнообразна и форма такого сладкого овоща: крупная, конусообразная, мелкая, похожая на помидоры, пирамидальная и другая.

Раннеспелые сорта болгарского перца

Перец сорта Лумина

Один из самых распространенных ранних сортов сладкого перца. Характеризуется невысокими штамбовыми кустами. Плоды средние или мелкие массой до 100-115 г, золотисто-белого или бледно-зеленого цвета, иногда с розоватым оттенком. Конусообразной, вытянутой формы. Толщина стенки 5-7 мм. Имеют приятный сладковато-водянистый вкус, не выраженный аромат.

Данный сорт пользуется большой популярностью у фермеров, и на прилавках магазинов чаще всего встречается именно Лумина, так как она не прихотлива к почве, не требовательна в уходе и дает урожай даже в засушливое лето при скудном поливе. Однако в подобном случае перец может приобретать горький, острый вкус. Спелые плоды в подходящих условиях могут храниться до 2,5-3,5 месяцев без потери торгового вида, хорошо транспортируются.

Перец сорта Айвенго

Сладкий перец «Айвенго» – один из лучших ранних сортов, появившихся в последние годы. Первые плоды достигают состояния технической спелости на 105-115-й день после появления всходов (окраска их на этой стадии кремовато-белая), а полная, биологическая спелость наступает чуть позже – на 125-135-й день.

Кусты сорта «Айвенго» полуштамбовые, компактные, средней высоты, специально формировать их не обязательно, и собирать урожай с них тоже довольно удобно. Плоды не слишком крупные, массой от 95 до 140 г каждый, конусовидные, стенки до 7 мм толщиной. Внутри каждый перчик разделен перегородками на 2-3 камеры. Плоды сладкого перца «Айвенго» хорошо хранятся и транспортируются. Важно и то, что сорт устойчив ко многим заболеваниям. Правда, особой стойкости к плохим погодным условиям у него нет, потому богатый урожай можно получить только при культивировании в теплице. Средний урожай – 6,0-7,0 кг/м2.

Перец сорта Атлант

Сладкий перец сорта «Атлант» является полуштамбовым видом растения, практически не нуждающимся в опоре. Как свидетельствует его характеристика и описание сорта, такой вид овоща имеет малооблиственную крону, не нуждается в пасынковании и относится к ранним сортам – техническая спелость плодов наступает уже на 110 — 120 день после высадки семян.

Довольно компактные кусты позволяют высаживать растения на расстоянии 40 см друг от друга без ущерба для качества плодов. При соблюдении всех правил агротехники перцы вырастают до 15 см в длину и 8 см в ширину. Мякоть у таких плодов сочная, хрустящая с тонкой поверхностной пленочкой, толщиной до 9 мм. При технической спелости перцы имеют ярко-салатный цвет, при пищевой готовности – ярко-красный, насыщенный оттенок. Семена собраны в 2-3 камерах.

Перец сорта Фунтик

Фунтик — урожайный, раннеспелый сорт: техническая спелость наступает на 100-110-й день, биологическая — на 120-130-й день от всходов. Куст — полудетерминантный, компактный, густооблиственный. Высота куста — 50-70 см. Плод — зеленый/красный, крупный, неровный конус-призма, массой 140-180 г, размером 12-14×7-8 см, толщина стенки плода 5-7 мм.

Сорт характеризуется дружной отдачей урожая и высокими вкусовыми качествами плодов. На кусте формируется 12-18 плодов. Пользуется популярностью у огородников-любителей. Устойчив к вирусу табачной мозаики (Tm0), вертицилезу. Предназначен для выращивания в открытом грунте, парниках, весенних необогреваемых и обогреваемых теплицах. Плотность посадки 5-раст./кв.м.Урожайность товарных плодов 6,7 кг/кв. м. Ценность сорта: раннеспелость, крупноплодность, мясистость и хорошие вкусовые качества плодов.

Перец сорта Раннее чудо

Гибрид раннеспелый. От всходов до технической спелости 90- 95 дней, до биологической 110-115 дней. Растение мощное, компактное, индетерминантное. Плоды призмовидной формы, глянцевые, длиной 14-16 см, в диаметре 8-10 см, в технической спелости зелёные, в биологической – тёмно-красные, плотные, массой 240-260 г, толщина стенки 9-10 мм.

Гибрид легко адаптируется к различным условиям выращивания, стрессоустойчив, хорошо переносит высокие температуры. Вкус отличный, товарность высокая. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Рекомендуется для теплиц и открытого грунта. Схема высадки 70х50 см. Урожайность 12-13 кг/м2.

Перец сорта Биг мама

Сорт «Биг Мама» относится к категории раннеспелых овощных культур. Плодоношение обычно начинается через 130 дней после появления первых всходов. Куст вырастает до 50-70 см в высоту. Если сладкий перец культивируется в теплице, то он может быть еще выше. В некоторых случаях высота достигает 1 м.

Сладкий перец характеризуется отличной сочностью и прекрасными вкусовыми качествами плодов. На одном кусте могут формироваться плоды различных размеров. Их вес может достигать 200 г. Крупные перцы с гладкой поверхностью обычно имеют прямоугольную форму. Толщина мякоти плодов варьируется от 0.6 до 0.8 см. В период созревания перцы являются зелеными.

Вкусовые характеристики плодов этой овощной культуры изумительные, по отзывам многих огородников. Стенки перцев мясистые, толстые и сочные. Еще плоды отличаются выразительным, перечным ярким ароматом.

Перец сорта Щеголь

Раннеспелый сорт Западно-Сибирской селекции. Растение компактное, высотой до 50 см. Плоды бочонкообразные, желтые, в технической спелости — светло-зеленые. Толщина стенок 6-8 мм. Масса плода достигает 170-200 г. Ценность сорта: сочетание высокой урожайности, прекрасных вкусовых и товарных качеств. Рекомендуется для употребления в свежем виде, домашней кулинарии и рыночных продаж.

Посев на рассаду производят за 60-70 дней до высадки растений на постоянное место. Оптимальная постоянная температура прорастания семян 26-28°С. При высадке в грунт на 1 кв. м. размещают до 5-6 растений. Сорт хорошо реагирует на полив и подкормки комплексными минеральными удобрениями.

Среднеспелые сорта болгарского перца

Перец сорта Ласточка

Раннего срока созревания. с дружным созревание плодов. Период от полных всходов до первого сбора плодов в технической стадии спелости 106-130 дней, в биологической спелости — 137-167 дней. Растение полураскидистое, средней высоты (48-60см). Положение плодов на растении висячее.

Плоды конусовидной, слегка овальной формы, гладкие. В технической стадии спелости салатовой окраски. Масса плода 53-79 г. В биологической спелости плоды красные, массой 69-84 г. Плоды толстостенные: с технической стадии спелости толщина стенки плода 5.2-5.5 мм, в биологической — 6.1-7.1 мм. Вкусовые качества плодов в свежем виде хорошие и отличные. Товарная урожайность плодов в технической стадии спелости 2.5-4.7 кг/кв.м. Относительно устойчив к бактериальному увяданию.

Перец сорта Калифорнийское чудо

Сладкий перец «Калифорнийское чудо» – сорт среднеранний, от всходов до технической спелости проходит 100-129 дней. Растение детерминантное. Куст среднего размера – около 70 см высотой, одновременно на нем вырастает до 10 плодов. Плоды кубовидные, висячие, гладкие, глянцевые, в фазе технической спелости зеленые, в биологической спелости – красные, число гнезд 3-4. Толщина стенки 4-5,5 мм (иногда до 8,3 мм), масса 80-128 г.

Вкусовые качества свежих плодов сорта «Калифорнийское чудо» хорошие, они обладают сильным ароматом. Урожайность 8,5-30 кг\м2. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Перец «Калифорнийское чудо» – один из самых популярных современных сортов. Плоды можно использовать и в свежем виде, и мариновать, и перерабатывать. Однако не у всех садоводов этот сорт плодоносит одинаково хорошо, потому что для его выращивания пригодна не всякая почва. Не менее важно соблюдать правильный режим подкормки. Сорт «Калифорнийское чудо» хуже других перцев реагирует на избыток азотных удобрений, от которых растение становится мощней, но плоды завязываются хуже.

Перец сорта Толстячок

Сладкий перец «Толстячок» – среднеспелый (115-118 дней от всходов до технической спелости) сорт. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте и пленочных теплицах. Посев на рассаду рекомендуется осуществлять в конце февраля. Пикировка производится в фазе семядолей. Высадка рассады в грунт – в конце мая.

Формирование: удаление всех боковых побегов и листьев до первой развилки. Перец «Толстячок» отзывчив на регулярные поливы. Растение полураскидистое, высотой 50-55 см. Лист среднего размера, зеленый, морщинистый. Плоды пониклые, призмовидной формы, слаборебристые, глянцевые, окраска в фазе технической спелости зеленая, в биологической стадии – красная. Длина плода 10-12 см, диаметр 6,5-8 см, толщина стенки 5,0-10,0 мм. Средняя масса болгарского перца «Толстячок» 65-130 г, максимально до 200 г. Вкус отличный. Плоды отличаются транспортабельностью. Схема посадки 40×60 см. Урожайность 4-4,5 кг/м2.

Перец сорта Золотой телец

Сорт сладкого перца «Золотой Телец» является великолепным, урожайным и среднеранним сортом, который идеально подходит для высаживания в открытый грунт, в пленочных теплицах и укрытиях. Куст может достигать в высоту до 80 см. На одном растении обычно завязывается до 25 плодов. Он образует крупные, глянцевые плоды, которые имеют кубовидную форму.

Средняя масса обычного плода равна 200 грамм, а самые первые плоды на растении могут достигать в массе до полу-килограмма. Толщина стенок до 9-20 мм. Плоды перца «Золотой Телец» в процессе технической спелости имеют темно-зеленый цвет, а в процессе биологической спелости он приобретает оранжевый оттенок. Вкусовые качества перцев отличные.

Перец сорта Воловье ухо

Среднеспелый сорт для открытого грунта и пленочных теплиц. Период от всходов до начала плодоношения 120-130 дней. Растение высотой 70 см. Плод гофрированный, удлиненно-конусовидной формы. Масса 120-140 г (до 200 г). Длина плода 12-16 см, толщина стенки 6-8 мм.

Окраска в технической спелости тёмно-зелёная, в биологической — насыщенно красная. Долго сохраняет привлекательный вид и тургор. Транспортабельность отличная. Универсальное использование. Урожайность товарных плодов под пленочными укрытиями 3,2 кг/кв.м. Устойчив к фузариозу.

Перец сорта Тополин

Раннего срока созревания. Период от полных всходов до технической стадии спелости 110-120 дней. Растение штамбовое, компактное, высотой 50-64 см. Листья светло-зеленые, крупные. Плоды конусовидные, гладкие, в технической стадии спелости салатные, в биологической — красные. Вдавленность плодоножки отсутствует, верхушка плода тупая. Число гнезд 2-3. Толщина стенки плода 4,0-5,4 мм. Масса плода 44-88 г.

Вкусовые качества свежих плодов и консервов хорошие и отличные. В плодах технической стадии спелости содержится сухого вещества 6,8%, аскорбиновой кислоты 103,1 мг на 100 г сырого вещества. Урожайность товарных плодов 418-469 ц/га, на 52-53 ц/га выше стандарта Подарок Молдовы. Слабовосприимчив к бактериальному увяданию, вершинной гнили и черной плесени. Ценность сорта: раннеспелость, высокая урожайность, хорошие вкусовые качества

Перец сорта Геракл

Перец сладкий Геракл имеет довольно компактные полураскидистые кусты с высотой до 50 см. На них размещаются темно-зеленые листья среднего размера со слабоморщинистой текстурой. На фоне такой листвы особо выигрышно смотрятся поникшие красные крупные плоды этого сорта сладкого перца.

Созревать они начинают примерно через 100 дней от появления всходов. Их кубовидная форма имеет следующие размеры: длина до 12 см, ширина до 11 см, а средний вес составит порядка 200 грамм. Красную окраску они приобретают только в период биологической зрелости. В период технической зрелости плоды окрашены в темно-зеленый цвет.

Перец сорта Сладкий шоколад

Новый интересный сорт перца сибирской селекции, в биологической спелости приобретающий настоящую шоколадную окраску. Сорт среднеспелый, куст высотой 70-80 см, формирует большое количество удлиненно-пирамидальных плодов с закругленным гладким кончиком. Окраска перца меняется от темно-зеленой до шоколадной, но изнутри зрелый плод красного цвета. Толщина стенки 5-6 мм, кожица нежная, вкус очень приятный и своеобразный, с горьковато-шоколадным ароматом.

Плоды вкусны в свежем виде, украсят и разнообразят вкусовую гамму и расцветку свежих летних салатов. Сорт рекомендуется выращивать в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Посев на рассаду производят за 60-70 дней до высадки растений на постоянное место. Оптимальная постоянная температура прорастания семян 26-28°С. При высадке в грунт на 1 кв. м размещают 5 растений. Сорт хорошо реагирует на полив и подкормки комплексными минеральными удобрениями.

Перец сорта Оранжевое чудо

«Оранжевое чудо» относится к овощам с ранними сроками созревания, чтобы полностью созреть требуется до 110 дней от первых всходов. Перечные кусты относительно высокие, вырастают до 1 м. Ветвистость у них сильная, выглядят мощными, но в подвязке к опоре нуждаются. В теплицах могут вытянуться немного больше метра.

Сочные мясистые плоды имеют яркий оранжевый цвет кожуры и мякоти, по форме они кубовидные. Перцы длительное время сохраняют товарный внешний вид, поэтому их можно спокойно транспортировать на любые расстояния. По весу каждый плод накатывается до 250 г, рекордсмены сорта — до 300 г. Один куст способен дать до 12 оранжевых перцев. Урожайность сорта «оранжевое чудо» высокая: с одного квадратного метра снимают до 14 кг урожая. На квадратный метр размещают не более четырех кустов.

Урожай употребляют как в свежем виде, так и в переработанном. Перец этого сорта устойчив к вирусам: картофельному и табачной мозаике.

Перец сорта Фараон

Сорт ранний гибридный. От посадки рассады в открытый грунт до появления первых плодов проходит 63 дня. Куст слегка раскидистый, средний. Перец поникший, в форме призмы, имеет блеск. В зависимости от зрелости цвет меняется от желтого до красного.

Количество камер – 3-4. Вес одного плода до 155 г. Стенки имеют толщину около 7 мм. Используются в разных видах, пригодны для переработки. Устойчивы к различным болезням и транспортабельности. Вкус свежих плодов отличный. Универсальное использование для открытого грунта и плёночных теплиц

Перец сорта Золотой юбилей

Сладкий перец «Золотой юбилей» – среднеспелый сорт селекции Приднестровского НИИСХ. Период от всходов до биологической спелости занимает 150-160 дней. Растение высотой 45-55 см. Плоды плоско-округлой формы, длиной 5-6,9 см, диаметром 7-9 см, массой 110-180 г.

При полной спелости перцы «Золотой юбилей» желтого цвета, высоких вкусовых качеств. Толщина стенки плода 8,5-10 мм. Перцы содержат 8,1-8,9 % сухих веществ, 3,6-5,2 % сахаров, 163,2-198,3 мг% витамина С. Урожайность 40-45 т/га. Сорт «Золотой юбилей» устойчив к вертициллезному увяданию.

Перец сорта Винни пух

Скороспелый сорт. В плодоношение вступает на 107-111 день после полных всходов. Растение небольшое (25-30 см), компактное, штамбовое, с букетным расположением плодов. Лист крупный, темно-зеленый. Положение плодов смешанное. Плод конусовидной формы, с гладкой поверхностью. Продольная ребристость плода слабая, вдавленность плодоножки отсутствует.

Верхушка плода заостренная, семенных камер 2-3, семеносец средней величины, свободно расположенный. Окраска плода в технической стадии спелости салатная, в биологической красная. Масса плода 48 г. вкусовые качества плодов хорошие. Товарная урожайность1.6-1.8 кг/кв.м. Ценность сорта: высокая товарность и выравненность плодов. Допущен к использованию по Северному, Центральному и Волго-Вятскому регионам в 1981 г. Рекомендуется для выращивания в защищенном грунте в зимних теплицах в зимне-весеннем обороте.

Перец сорта Гогошары

Сорт среднеспелый. Достигает технической спелости через 110 дней после прорастания семян. Часто перец «Гогошар» называют «Ратунда», или наоборот. Ведь это практически одно и то же. Само растение практически ничем не отличается от своих сородичей — сладких перцев других групп сортов.

Куст приземистый, не особо разложистый. Для свободного развития веток ему необходимо 45-50 см. Высота небольшая, до 35-45 см. Стебель и листья темно-зеленые. Листочки округлые, заостренные. Плоды яркие, светофорного окраса, т. е. зеленые, желтые, красные. В отдельных сортах могут быть фиолетовыми, бордовыми, даже черными. В массе достигают 50-130 г. Отличительная черта сорта в том, что многие плоды направлены в росте вверх, имеют очень крепкую плодоножку. Плоды толстостенные, мясистые, очень сочные. Имеют хорошую лежкость и хорошо переносят транспортировки.

Перец сорта Богатырь

Сладкий перец «Богатырь» – сорт среднеспелый. От массового появления всходов до технической спелости – 125-135 дней, до биологической стадии – 145-160 дня. Растение высокорослое, высотой 55-60 см, мощное, раскидистое. Плоды конусовидно-призмовидные, исключительно крупные, в технической спелости светло-зеленые, в биологической – красные.

Масса плода 150-180 г. Толщина стенки 5-5,5 мм. Урожайность до 7 кг\м2. Плоды сладкого перца «Богатырь» отличаются высокой транспортабельностью. Рекомендуется для приусадебных участков, а также для выращивания в пленочных теплицах. Сорт «Богатырь» устойчив к вертициллезному увяданию, отличается стабильным накоплением аскорбиновой кислоты.

Позднеспелые сорта болгарского перца

Перец сорта Желтый колокол

Позднего срока созревания.Растение полураскидистое, средней высоты. Лист среднего размера, зеленый, слабоморщинистый. Плод пониклый, призмовидной формы, сильноглянцевый, окраска в технической стадии спелости зеленая, в биологической — желтая. Число гнезд 2-3. Масса плода 120-170 г, толщина стенки 4,5-5,2 мм.

Вкус свежих плодов отличный. Урожайность товарных плодов под пленочными укрытиями до 8 кг/кв.м. Хорошо завязывает плоды при перепадах температуры воздуха. Сорт «Желтый колокол» устойчив к вирусу табачной мозаики и вирусу картофеля. Подходит для универсального использования.

Перец сорта Белое золото

Новый особо крупноплодный, раннеспелый сорт перца. Куст высотой 40-50 см. Плоды гигантские, кубовидной формы, массой до 450 г, светящейся жемчужно-желтой окраски. Толщина стенки до 10 мм. Нежно-пряного вкуса. Сорт универсального назначения для теплиц и открытого фунта.

Посев на рассаду производят за 60-70 дней до высадки растений на постоянное место. Оптимальная постоянная температура прорастания семян 26-28°С. При высадке в фунт на 1 кв. м размещают до 5-6 растений. Сорт хорошо реагирует на полив и подкормки комплексными минеральными удобрениями.

Перец сорта Колокольчик

Замечателен своими необычными плодами, напоминающими в биологической спелости небольшой красный патиссон или колокольчик, подвешенный на длинной изящной плодоножке, за что и получил свое название. Масса плода сорта «Колокольчик» от 60 до 100 г, расположение перцев одиночное, вкус полуострый: стенки в районе соприкосновения с плацентой и сама плацента на вкус острые, а остальная часть плода имеет кисло-сладкий очень приятный пикантный вкус.

Благодаря компактным размерам, красивой форме, яркой окраске и умеренной остроте перец «Колокольчик» идеально подходит для цельноплодного консервирования, может использоваться для приготовления овощных салатов и в свежем виде. Растение высокорослое, при посеве на рассаду в феврале к концу сезона достигает высоты 2м. От всходов до биологической спелости проходит около 140-150 дней. Посев на рассаду следует производить не позже середины февраля. Агротехника, как у болгарского перца других сортов.

Формирование: все боковые побеги ниже первой развилки с бутоном выщипываются, в дальнейшем удаляются только быстро растущие, вертикально расположенные пасынки, которых бывает немного, растение же продолжает ветвиться свободно. Сорт перца «Колокольчик» может выращиваться в кадочной культуре. За 1,5 месяца до окончания сезона все растущие побеги защипываются. Урожайность сорта – до 1,5 кг с растения. Сладкий перец «Колокольчик» приятно разнообразит привычный ассортимент тепличных овощей и будет достойным украшением стола.

Перец сорта Аристотель

Среднепоздний. Растение сомкнутое, средней высоты. Лист среднего размера до крупного, зеленый, слабоморщинистый. Плод пониклый, цилиндрический, глянцевый, окраска в технической спелости зеленая до темно-зеленой, в биологической — темно-красная.

Число гнезд 3-4. Масса плода 180-200 г, толщина стенки 7 мм. Вкус свежих плодов отличный. Урожайность товарных плодов 5,3 кг/кв.м. Окраска в технической спелости зеленая до темно-зеленой, в биологической — темно-красная. Вкусовые качества отличные. Устойчив к бактериальной пятнистости и ВТМ. Транспортабельный. Хорошо завязывает плоды при высокой температуре воздуха.

Рецепт маринованного перца | Allrecipes

Рецепт маринованного перца | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Маринованные перцы

% дневной нормы *

белков: 0,6 г 1 %

углеводов: 14. 7G 5%

Пищевые волокна: 1,2 г 5%

сахара: 13,5 г

жир: 0,2 г

Витамин A IU: 1862.9IU 37%

Ниацин Эквиваленты: 0,7 мг 5%

Витамин B6: 0,2 мг. 11%

Витамин С: 76 мг 127%

Folate: 27,4MCG 70012 70012

Кальций: 5,5 мг 1%

Железо: 0,3 мг 1%

Магний: 7,5 мг 3%

Калий: 126,2 мг 4%

натрий: 70.2 мг 3 %

калорий из жира: 1,6

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям маринованного перца

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили маринованные перцы в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Быстрые маринованные сладкие маленькие перцы

Эти маринованные сладкие перцы придают пикантный вкус всему, от бутербродов до мясных блюд. Замечательно иметь под рукой для гостей в последнюю минуту!

Быстромаринованные сладкие перцы — один из моих любимых продуктов для хранения в холодильнике на черный день. Готовлю ли я бутерброды или быстро готовлю сырную тарелку, они всегда нравятся публике. Если вы когда-нибудь придете на ужин, вы всегда увидите банку, висящую в холодильнике!

Что лучше? Уксусный перец очень полезен для вас. Они не только поддерживают здоровое пищеварение, но и являются низкокалорийным способом украсить практически любое блюдо.

Как долго хранится маринованный сладкий перец?

При правильном хранении маринованный сладкий перец может храниться в холодильнике до двух недель. В отличие от консервированных и консервированных перцев, они не так долго хранятся, и их нужно хранить в холодильнике. При этом этот рецепт — отличный способ приготовить маринованные перцы, который не требует стерилизации или герметизации банок!

Как приготовить маринованные сладкие перцы

Для быстрого приготовления маринованных сладких перцев требуется всего несколько ингредиентов и немного терпения.Ниже вы найдете краткое изложение рецепта, прежде чем погрузиться в него.

  • Приготовление перца : В дуршлаге промойте перец под прохладной водой. Затем обсушите промытые перцы от лишней влаги.
  • Обжарить перец : В предварительно разогретой с маслом сковороде обжарить перец, пока кожица не станет золотисто-коричневой. Затем слейте со сковороды масло и дайте перцам остыть.
  • Смешайте маринад : В миске смешайте воду, уксус, чеснок, сахар, соль и измельченные травы.Далее добавляем остывший перец.
  • Маринуем перец : Переложите перец в герметичный контейнер или в банки для консервирования. Оставьте их мариноваться на 12 часов в холодильнике. Наслаждаться!

Советы и рекомендации

Ниже вы найдете несколько советов и рекомендаций, которые помогут вам получить самый ароматный сладкий маринованный перец.

  • Не пережарьте перец. Все, что вам нужно, это красивая золотистая корочка снаружи. Если вы будете варить перцы слишком долго, они станут мягкими в уксусе и потеряют свой хруст.
  • Используйте свежие травы. Ничто не сравнится с ароматом свежей зелени, которую добавляют к перцу. А еще они так красиво смотрятся в прозрачных баночках!
  • Дайте перцам постоять не менее 12 часов. Если перец постоит не менее 12 часов, у него будет достаточно времени, чтобы раскрыть свой аромат. Это стоит ожидания!
  • Настройте маринад по своему вкусу. Приготовьте маринад по своему вкусу, добавив пару порций измельченных хлопьев красного перца или чайную ложку семян горчицы для дополнительного остроты.

Сервировка сладкого маринованного перца

Сладкий маринованный перец прекрасно сочетается с различными мясными блюдами и морепродуктами. Сочетайте их с бараньей ногой, стейком рибай на гриле или тилапией на гриле. Кроме того, вы можете использовать их, чтобы приправить бутерброд со стейком, чизстейк Филадельфии или гарнир к салату.

Хранение сладкого маринованного перца

Сладкий маринованный перец следует хранить в герметичном контейнере или в герметичных консервных банках в холодильнике. При правильном хранении они хранятся до двух недель и становятся более ароматными по мере маринования. Примечание : Эти перцы не имеют такого длительного срока хранения, как консервированные сорта, которые можно хранить в кладовой.

Часто задаваемые вопросы

Как сделать, чтобы маринованный перец не стал мягким?

Ключ к тому, чтобы маринованные перцы не стали мягкими, заключается в том, чтобы не жарить их на сковороде слишком долго, иначе они станут мягкими. Все, что вам нужно, это красивая румяная корочка, а не жарить их целиком.

Могут ли перцы, хранящиеся в уксусе, испортиться?

Да, маринованные перцы, хранящиеся в уксусе, могут вернуться.Они превратятся примерно через две недели при хранении в холодильнике.

Полезен ли маринованный перец?

Да, маринованный перец очень полезен! Уксус действительно полезен для пищеварения, а в паре ложек перца почти нет калорий.

Как долго вы должны дать настояться маринованному перцу, прежде чем есть его?

Вы должны дать перцам постоять не менее 12 часов в холодильнике, прежде чем есть их.

Этот рецепт работает с другими овощами?

Да, этот рецепт отлично подходит для большинства других овощей. Смело пробуйте его с грибами, луком, огурцами и артишоками.

Другие рецепты маринованных овощей, которые стоит попробовать

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Эти маринованные сладкие перцы придают пикантный вкус всему, от бутербродов до мясных блюд. Замечательно иметь под рукой для гостей в последнюю минуту!

  • 1 TSP OIL
  • 1 1/2 LB Mini Bell Peppers
  • 1 чашка свежей петрушки нарезанные
  • 7 1 чашка свежий укроп нарезанные
  • 6 зубчатые гвоздики
  • 6 TBSP сахар
  • 2 TBSP соль
  • 1 1 / 4 чашки белый уксус
  • 1 чашка холодной воды

пищевые факты

маринованные сладкие миниллажем

сумма на порцию

калорий 81 калории от жира 9

% ежедневные *

жир 1G 2%

Насыщенный жир 1G

TRANSATURED 1G

Polyunsaturated FAT 1G

Monounsaturated FAT 1G

натрий 1758 мг 73%

Калий 275 мг 8%

Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 13 г 14%

белок 1G 2%

75%

Vitamin C 124 мг 150%

кальций 37 мг 4%

Iron 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Быстрых маринованных сладких перцев, которыми вы будете перекусывать весь день

  Привет, друзья! Пожалуйста, имейте в виду, что некоторые из ссылок на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы перейдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию. Я разместил эти ссылки здесь из-за качества продукции, а не из-за комиссии. Решение за вами, и решать, покупать что-то или нет, полностью зависит от вас. Благодарим Вас за посещение Southern Eats and Goodies!  

Эти быстро маринованные сладкие перцы — сладкие и соленые, острые и восхитительные.Они хрустящие и являются отличным украшением салатов, запеканок и многого другого.


Вырастая на юге, вы либо собираетесь посетить огород, либо когда-нибудь вырастите свой собственный. Моя мама выросла на ферме, помогая бабушке и дедушке каждый год сажать, поливать, мотыжить и собирать овощи. Это была тяжелая работа (которую она не всегда ценила), но она стоила обильных результатов.

Я сама выросла, узнавая о жизни на ферме, но мне никогда не приходилось так много работать в саду, как моей маме. Тем не менее, мне очень понравились свежие овощи, подаваемые на семейных обедах.Мои мама, бабушка и дедушка пробовали свои зеленые пальцы при посадке сладкого перца в большие кадки или контейнерные сады.

Они просто посадили молодые растения в богатую, удобренную почву, поливали растения и собирали перцы по мере их созревания. Easy peasy…лимонный сок! Красивые зеленые, красные, желтые и оранжевые перцы, готовые к нарезке ломтиками и кубиками для кулинарных изысков.

Будучи уже взрослой, когда я переехала домой из Австралии, я пробовала свои силы в выращивании различных овощей в горшках, включая сладкий перец.Нам с детьми нравилось сажать и наблюдать, как они растут. Я использовал овощи как средство обучения ответственности и тяжелой работе. Когда перцы созрели, мы наслаждались плодами (или, лучше сказать, овощами) наших трудов.

Попробуйте перец с сырным соусом из перца!

С какими блюдами можно подавать этот сладкий перец?

Вы можете наслаждаться перцем прямо из банки в качестве вегетарианской закуски или добавлять его в другие блюда для ароматизации и дополнительной пикантности!

  • Используйте их в салатах
  • Добавьте их в свой любимый сэндвич
  • Добавьте в свой рецепт сыра с перцем
  • Используйте в супах или запеканках
  • Добавьте их в качестве гарнира и завершающего штриха к пикантному блюду

    2

    2 Сладкие перцы в холодильнике

    Эти сладкие лакомства можно хранить в холодильнике и доставать оттуда, чтобы наслаждаться часами после их приготовления, или подавать их через день, неделю или даже дольше.Этот быстрый рецепт солений помогает им оставаться свежими и хрустящими, пока они постоянно находятся в холодильнике.

    Как долго они могут храниться в холодильнике?

    Быстрый перец с уксусом может храниться в холодильнике неделями, но со временем он потеряет свою хрустящую корочку и станет мягким. Поскольку эти перцы такие вкусные, это, вероятно, не будет проблемой. Они исчезнут, прежде чем вы это узнаете!

    Что нужно помнить при мариновании овощей и фруктов

    • Используйте только нереактивные кастрюли , такие как посуда из нержавеющей стали, эмалированная или стеклянная.
    • Избегайте алюминия, меди, латуни и чугуна.
    • Используйте только свежие (не замороженные), неповрежденные и неиспорченные фрукты или овощи.
    • Всегда чистить производить тщательно.
    • Нарезка однородных размеров , в идеале достаточно маленьких, чтобы поместиться в банку и сохранить размер для еды.
    • Подготовьте и отмерьте все (от рассола до овощей или фруктов) перед нагреванием рассола.
    • Тщательно вымойте контейнеры и банки и дайте им высохнуть на воздухе.В любую герметичную емкость можно положить быстрые огурцы, но банка – классическая.

    Вот почему уксус нужно кипятить перед маринованием

    При кипячении уксус становится достаточно горячим, чтобы проникнуть в оладьи (или во что-то, что маринуется). Тот же принцип используется при приготовлении чая; горячая вода кипит интенсивнее, чем холодная.

    Осторожно! При чрезмерном кипячении вкусовые и консервирующие свойства уксуса испаряются.

    Ингредиенты

    • 10–15 сладких перцев (красных, желтых, оранжевых), нарезанных монетами
    • 1/4 чайной ложки семян горчицы, целых
    • 1/4 чайной ложки куркумы, молотой
    • Тонко нарезанный
    • 1 каждая шалот, тонко нарезанный
    • 5

      рассол для маринованного сладкого перца

      • 1 чашка белого уксуса
      • 1 чашка воды
      • 2 столовые ложки сахара
      • 1 столовая ложка соли
      • 9009 Подготовка сладкого перца

        1. Сладкий перец вымыть.Вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера) в этом рецепте, чтобы заполнить 16 унций. банка.
        2. Добавьте перец, семена горчицы, куркуму, желтый лук и лук-шалот в банку. Не беспокойтесь, что специи осядут на дно, они снова поднимутся и равномерно распределит свой аромат, когда вы добавите рассол.

        Приготовление рассола

        1. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.
        2. Как только смесь закипит, залейте смесью сладкого перца в банке, пока перец не будет покрыт.
        3. Немедленно наденьте крышку и поставьте в холодильник.

        Примечание : Семена перца можно оставить, так как они сладкие. Однако их можно удалить в эстетических целях.

        Другие быстрые соленья, которые вам понравятся!

        Маринованные сладкие перцы

        Эти быстро маринованные сладкие перцы бывают сладкими и солеными, острыми и восхитительными. Они хрустящие и являются отличным украшением салатов, запеканок и многого другого.

        Время подготовителя 15 минут

        Cook Time 10 минут

        Общее время 25 минут

        Курс гарниров

        Кухня Southern

        порции 1 банка

        калорий 147 ккал

        • 10-15 каждый сладкий перец красный, желтый, апельсин, нарезанный монетами
        • 1/4 ч. л. семян горчицы целиком
        • 1/4 ч.л. молотой куркумы
        • 1/4 шт. тонко нарезанного желтого лука
        • 1 шт. белый уксус
        • 1 стакан воды
        • 2 ст.л. сахара
        • 1 ст.л. соли
        • Вымойте сладкий перец.Вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера) в этом рецепте, чтобы заполнить 16 унций. банка.

        • Добавьте перец, куркуму, семена горчицы, желтый лук и лук-шалот в банку. Не бойтесь, что специи осядут на дно, они снова поднимутся и равномерно распределит свой аромат, когда вы добавите рассол.

        Приготовление рассола:
        • Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

        • Как только смесь закипит, вылейте ее на смесь перцев в банке, чтобы перец был слегка покрыт.

        • Немедленно наденьте крышку и поставьте в холодильник.

        ПРИМЕЧАНИЕ: Семена можно оставить, так как эти перцы сладкие. При желании их можно снять в эстетических целях.

        калорий: 147kcalcarbohtrates: 26 × виды деятельности.Она окончила кулинарную школу, изучала технику приготовления пищи, стала соучредителем стартапа в сфере общественного питания и увлекается антропологией.

        Сладкий огурец, Сладкий огурец, Семена сладкого маринованного перца, Сладкий маринованный перец, Сладкий огуречный сладкий перец, Capsicum annuum, Семена сладкого перца, Семена, Семена, Каталог семян, Семенные компании, семена и растения, семена онлайн, овощи, Перец, Перец, Семена перца, Семена сладкого перца, Растения перца, Сладкий перец, Сладкий перец, Семена бананового перца, Семена болгарского перца

        Начать в помещении Пересадка Начать на открытом воздухе Старт в помещении Осень Пересадка осенью Начать осень на открытом воздухе Несколько культур

        Ян

        февраль

        март

        апр

        май

        июнь

        июль

        авг

        сен

        октябрь

        ноябрь

        декабрь

        Глубина семян: ¼ «
        ¼»


        дней до прорастания: 7-14 дней
        7-14 дней
        Растение Растения: 24 «

        8 Размещение ряда: от 36 до 48″

        8 Требование солнечного света:

        дней до сбора урожая после посадки в открытый грунт: 60-90 дней


        Зона устойчивости USDA: от 2 до 11

        Примечание. Температура, влажность и циркуляция воздуха играют важную роль при выращивании растений из семян.Слишком мало тепла, слишком много влаги и отсутствие циркуляции воздуха приведут к плохим результатам прорастания. Предупреждение: не используйте торфяные горшки, пробки или почву для выращивания сладкого перца из семян, так как почва может стать слишком сухой или слишком влажной, что может привести к болезням, грибкам и плохим результатам прорастания. Не используйте чехлы или крышки, так как недостаток воздуха и конденсация влаги могут привести к плохим результатам прорастания, болезням и грибку.

        Используйте Miracle-Gro© Seed Starting Mix для достижения наилучших результатов прорастания.

        Сладкий огурец, семена перца | Городской фермер

        Загрузка обучения: Как выращивать перец

        Перцы лучше всего растут при теплых температурах. Посадку следует отложить до тех пор, пока не минует угроза заморозков. Идеальная температура составляет от 70 до 80°F днем ​​и от 60 до 70°F ночью. Перечные растения лучше всего растут в теплых, хорошо дренированных почвах. Растения не особенно чувствительны к кислотности почвы, но наилучшие результаты получаются при 6.Диапазон рН от 0 до 6,8.

        Посадка : Перцы лучше всего начинать выращивать в помещении, за восемь-десять недель или более до даты последних заморозков в вашем регионе. Семена перца могут с трудом прорастать, и рассада растет медленно. Разместите растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 24 дюйма или более друг от друга. Тщательно полейте растения после пересадки.

        Полив : Держите почву равномерно влажной; особенно когда плоды развиваются, перец нуждается в воде примерно на дюйм в неделю.

        Удобрение : По мере развития перца переключитесь на удобрение с более высоким содержанием фосфора и калия.Садоводы часто допускают ошибку, внося слишком много азота. В результате получается великолепно выглядящее кустистое зеленое растение, но мало плодов.

        Дней до созревания : Для созревания большинства перцев требуется от 60 до 80 дней.

        Сбор урожая : Болгарский перец обычно собирают зеленым и незрелым, но когда он является полноразмерным и твердым. Однако, если им дать созреть на растении, они будут слаще и содержат больше витаминов. Другие перцы обычно собирают в период полной зрелости.Будьте осторожны, отрывая перцы от растений, так как ветки часто бывают ломкими. Для обрезки перца с растения можно использовать ручные ножницы, чтобы избежать чрезмерной поломки стебля. Количество перцев на растении зависит от сорта. Растения болгарского перца могут давать от 6 до 8 и более плодов на одном растении.

        Хранение : Храните сладкий перец до двух недель при температуре от 50 до 55°F. Острый перец хорошо есть свежим, сушеным или маринованным. Собирайте перец для сушки, когда он начинает краснеть. Просто вытащите растения из земли и повесьте их вверх дном в прохладном, сухом месте.

        Вредители и болезни : Некоторые насекомые наслаждаются растениями перца. Наиболее распространены паутинные клещи и тля, иногда встречаются мотыльки. Во многих районах встречается нечасто. Для нечастой проблемы попробуйте органический инсектицид или пыль. Хотя многие вирусы и болезни могут поражать перец, это случается довольно редко. Грибковые инфекции можно лечить фунгицидами. Применяйте лечение, как только увидите его.

        Советы : Перцы являются самоопылителями. Иногда они перекрестно опыляются пыльцой, переносимой пчелами или другими насекомыми. Чтобы минимизировать эту возможность, не сажайте острый и сладкий перец слишком близко. Не волнуйтесь, так как это не повлияет на урожай этого года. Крест проявится в генетике семян, если вы их сохраните.

        Болгарский перец/ стручковый перец Avakaya Рецепт

        Опубликовано: · Изменено: Автор: Pavani · Оставить комментарий

        Тема: Приготовление с стручковым перцем

        Блюдо: зеленый перец/ стручковый перец Avakaya

        День 2 BM # 34, и сегодня у меня пряный острый рассол Андхра, приготовленный с зеленым болгарским перцем.Я только узнаю, что любой овощ можно использовать для приготовления авакаи. Я спросил маму, что приготовить для темы « Готовим с болгарским перцем/стручковым перцем» на этой неделе, и она сказала, давай приготовим «Авакая».

        Я не был уверен, как это будет на вкус, но согласился с ее предложением. Это было определенно пряно и имело такой же вкус, как хммм … авакайя должна была быть на вкус, но с более мягким перцем вместо кислого манго. Я думаю, вы можете использовать перец любого цвета, но здесь мы использовали зеленый перец.

        Я думаю, что любой овощ можно превратить в авакайю.Я видел, как кто-то на кулинарном шоу готовил «баклажанную» авакайю, которую, кстати, мы с мамой сразу же попробовали. Мне было очень вкусно (вы же знаете мою любовь к баклажанам… не так ли?? если не посмотреть мою коллекцию рецептов из баклажанов), но для всех остальных это нормально. Может быть, однажды я сделаю это снова, чтобы опубликовать здесь.

        Вот как моя мама приготовила болгарский перец/ стручковый перец Avakaya:

        Болгарский перец/ стручковый перец Avakaya

        Распечатать Приколоть Показатель

        Cook ModeЗащитите экран от затемнения

        Курс: приправы

        Кухня: андра

        Ингредиенты

        • 2 Bell Peppers Capsicum / — среда (нарезанный на 1-дюймовые части)
        • 2 ст.
        Для темперирования:
        • 2 ~ 3 ст. л. имбирного масла
        • 2 ч. л. семян горчицы
        • 3 ~ 4 зубчика чеснока, измельченного (используйте 1 ч. л. хинга или асафетиды5 вместо зубчиков чеснока) 9000

          Инструкции

          • Нагрейте 2 чайные ложки масла в сковороде, добавьте нарезанный перец и готовьте на среднем огне, пока кусочки не перестанут хрустеть и не станут слегка мягкими. Выключите огонь и переложите их в миску.

          • Добавьте мякоть тамаринда, порошок красного перца чили, молотый пажитник и соль к приготовленному стручковому перцу. Хорошо смешать.

          • Нагрейте 3 ст. л. масла в маленькой кастрюле, добавьте семена горчицы и, как только семена начнут шипеть, добавьте зубчики чеснока и выключите огонь. Дайте темперированию немного остыть, прежде чем добавлять его в смесь паприки.

          • Наслаждайтесь сразу же или храните в герметичном контейнере в холодильнике.Подавайте с пропаренным рисом, упмой, идли, досой или в качестве острой пасты для сэндвичей.

          Чатни/рассол из южно-индийского красного болгарского перца

           

          Курортный сезон еще даже не закончился, а я уже наелся сахара! Не знаю, как вам, а мне определенно пора приготовить что-нибудь острое. Хотя я люблю свои десерты, шоколад и печенье, именно пикантная острая индийская еда действительно вызывает слюноотделение. После перегрузки сахаром здесь, в моем блоге, я подумал, что было бы неплохо опубликовать рецепт индийского чатни или рассола.

          Рассол или Чатни — это типичная индийская приправа, которая обязательно должна быть в вашем холодильнике. Чатни можно приготовить из нескольких овощей и фруктов, каждый из которых имеет уникальный вкус. Эти чатни почти мгновенного приготовления отличаются от традиционных солений, на приготовление которых уходили дни и которые хранились годами. Такие чатни готовятся и используются в течение нескольких недель или, самое большее, одного месяца. Поскольку их основные ингредиенты сезонные, они придают вашим блюдам свежесть и новизну.

           

           

          Todays Чатни с болгарским перцем острый, пряный, маслянистый и может взбодрить буквально все. Я обычно делаю это с помидорами, но у меня в холодильнике было несколько красных болгарских перцев, которые нужно было быстро израсходовать, поэтому я решил использовать их вместо них. Красный сладкий перец, приготовленный на медленном огне в масле, имеет самую красивую сладость, которая дополняет огненно-красный порошок чили, используемый в рецепте. Я дополнительно подсластила чатни, добавив немного джаггери.У него очень простая южно-индийская смесь цельных специй, но в сочетании они дают невероятный вкус.

           

           

          Как и все чатни, это тоже можно спасти разными способами. Я ем его в основном в качестве гарнира с рисом и карри, но я также подаю его вместе с Idly, Dosa, Chapati и т. Д. Использую в обертках и бутербродах, чтобы придать им индийский вкус. Одно из моих последних и самых любимых применений этого чатни — «Рис с красным болгарским перцем» , который я готовлю 🙂 Не запланировали, что приготовить на ужин или упаковать на обед? Не беспокойтесь… просто приготовьте немного свежего риса и смешайте с ним большую ложку этого чатни.Красивый красный пряный рис с красным перцем готов! Вы также можете приготовить очень вкусные «паратхи с красным болгарским перцем» с этим чатни, добавив пару ложек этого чатни в пшеничную четверку во время приготовления теста.

          Мне нравится, что я чувствую себя готовым к чрезвычайным ситуациям на кухне, имея под рукой несколько чатни. Домашние чатни и соусы дешевле и полезнее, чем купленные в магазине, и их приготовление не требует много времени и усилий. Так что приготовьте порцию этого восхитительного чатни и гордитесь собой за то, что избавили свою семью от необходимости есть все эти дополнительные консерванты и химикаты.

           

           

          Примечания:

          В этом рецепте томатного чатни вы можете заменить красный перец спелыми помидорами.

          Я использовал горчичное масло, потому что мне нравится его острота и вкус. Вместо него можно использовать любое масло.

          Вы можете значительно уменьшить расход масла, если хотите использовать его немедленно, а не хранить.

          Jaggery является необязательным. Пропустите, если вам не нравятся слегка сладкие чатни.

          2 столовые ложки порошка чили делают это чатни ОЧЕНЬ острым. Уменьшите, если они не слишком хороши со специями.

          Это чатни можно хранить в течение 4-5 недель, если хранить его в холодильнике в герметичном контейнере.

           

           

          Ингредиенты:

          • 3 чашки мелко нарезанного красного сладкого перца
          • 1/4 стакана горчичного масла
          • 1/2 ч.л. семян горчицы
          • 1/4 чайной ложки асафетиды
          • весна листьев карри
          • 1 1/2 столовой ложки соли
          • 1-2 ст.л. пальмового сахара
          • 2 столовые ложки красного порошка чили
          • 1/2 ч.л. семян пажитника
          • 1 ч.л. семян тмина

           

          Семена пажитника и тмина поджарьте всухую до появления аромата и дайте им полностью остыть.Разотрите его в грубый порошок и отложите в сторону.

          Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте семена горчицы и подождите, пока они не лопнут. Теперь добавьте асафетиду и листья карри. Затем добавьте мелко нарезанный красный сладкий перец и все перемешайте. Закройте крышку и дайте настояться 2-3 минуты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.