Маринованные кабачки в банках на зиму
Кабачки 2 шт. Чеснок 2 зубчика Укроп 2 зонтика Хрен 1 корень Уксус столовый 9% 2 ст.л. Сахар-песок 2 ч.л. Соль 1 ч.л. Сушенный горький перец 1 колечко Перец чёрный горошек 5 шт. Очищенная вода 0.5 стакана
Маринованные кабачки в банке на зиму готовы! Храните их в прохладном месте, куда не попадает солнце. Хрустите на здоровье!
Маринованная закуска из кабачка, помидора и репчатого лука
Маринованная закуска из ассорти овощей получается очень вкусной, ароматной и нарядной, поэтому ее можно подать даже на праздничный стол. Если у Вас есть специальная овощерезка, то можно придать плодам абсолютно любую форму, сделав заготовку еще красивее и интереснее. Если такого приспособления нет, то можно просто нарезать ингредиенты кружками. Для маринованной закуски лучше всего использовать молодой кабачок.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Зубчики чеснока – 2 шт.
- Петрушка – 2 веточки.
- Жгучий перец – 1 шт.
- Душистый перец – 3 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Сахар – 2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Столовый уксус 9 % – 15 мл.
Способ приготовления:
- Заранее подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. Промываем кабачки, помидоры и петрушку. Очищаем от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока. Отмеряем нужное количество сыпучих ингредиентов, специй и уксуса.
- Нарезаем овощи. Толщина кабачковых кружочков не должна превышать 1 см. Помидоры и лук режем полукольцами, если овощи большие.
- Заранее стерилизуем банки удобным способом. Можно использовать духовую печь или поставить емкости на пар, а можно использовать более современные методы и взять в помощники микроволновую печь или мультиварку.
- В сухие стеклянные тары выкладываем петрушку, зубчики чеснока и горошки душистого перца.
- Жгучий перец нарезаем колечками и отправляем несколько штук к предыдущим ингредиентам вместе с лавровым листом.
- Далее выкладываем нарезанные кабачки, чередуя их вместе с помидорами и луком и плотно утрамбовывая.
- Подготавливаем кипяток, а после заливаем им банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и даем постоять примерно 15 минут.
- По истечении времени переливаем воду с банок в кастрюлю. Всыпаем сахар и соль и отправляем посуду на огонь. Доводим до кипения и ждем, пока все белые частицы полностью не растворятся.
- Когда пламя будет выключено, вливаем в кастрюлю уксус, хорошо перемешиваем и разливаем готовый маринад по банкам.
- Герметично закручиваем емкости с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем дном вверх, утепляем пледом и ждем, когда кабачки полностью остынут при комнатной температуре.
Маринованная закуска из кабачков, помидор и репчатого лука готова! Приятного аппетита и веселого Вам застолья!
Маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой
Этот способ приготовления маринованных кабачков понравится тем, кто не любит стерилизовать заготовки. Здесь этот этап опускается, а вместо него появляется тройная заливка. Чтобы придать овощам соблазнительный хруст, добавьте в заготовку любые два вида трав для консервации. Это могут быть листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа или тархун. Запасаться заготовкой лучше в литровых банках. Так, они не будут застаиваться в холодильнике и разойдутся быстрее.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2,5-3 кг.
- Чеснок – 1 шт.
- Черный перец – по вкусу.
- Душистый перец в горошках – по вкусу.
- Острый перец – по вкусу.
- Травы для консервации – по вкусу.
- Столовый уксус 9 % – 200 мл.
- Сахар – 6 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Очищенная вода – 1,5 л.
Способ приготовления:
- Стерилизуем банки. Для этого тщательно промываем их под горячей водой вместе с губкой и содой, ополаскиваем, а затем просушиваем в духовке при температуре 100 С. Крышки кипятим в течение 15 минут, чтобы они тоже были стерильными.
- Промываем кабачки, отрезаем концы и нарезаем овощи кусочками произвольной формы.
- В просушенные подготовленные банки выкладываем очищенные зубчики чеснока, черный, острый и душистый перцы, травы для консервации.
- Ставим кипятиться воду, а в это время выкладываем нарезку из кабачков в банки, стараясь как можно плотнее их утрамбовать.
Совет: чтобы кабачковой нарезки поместилось больше, потряхивайте периодически банки.
- Когда кипяток будет готов, заливаем им емкости с овощами до самого верха и прикрываем стерильными крышками. Засекаем 15 минут.
- Сливаем воду с банок в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад.
Совет: чтобы легко слить воду из банок, используйте специальные пластиковые крышки с дырочками.
- Заливаем овощи приготовленным кипятком еще раз, снова прикрываем и оставляем на четверть часа.
- В воду, которую мы слили в кастрюлю, всыпаем сахар и соль, добавляем уксус и отправляем посуду на плиту. Ждем, когда ее содержимое закипит.
- Пока кипит маринад, мы сливаем воду из банок в раковину. Она нам больше не пригодится.
- Кипящим маринадом заливаем кабачки до самого верха в третий раз.
Совет: для удобства можно использовать половник.
- Сразу герметично закручиваем банки крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Заворачиваем емкости в теплый плед или полотенце и оставляем остывать минимум на 24 часа.
Хрустящие маринованные кабачки готовы! Когда они остынут, переносим их в подвальное помещение или кладовку. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!
Кабачки на зиму маринованные по-болгарски
Чтобы разнообразить заготовку из кабачков, добавьте в нее болгарский перец. Хруста станет в два раза больше, закуска приобретет новый вкус и яркий цвет. Для особой пикантности и аромата в банку с овощами кладутся острый перец и чеснок. Но если Вы не любитель острого, то эти ингредиенты можно убрать. Угощайтесь!
Ингредиенты:
- Кабачки – 700-750 г.
- Красный или желтый болгарский перец – 1 шт.
- Зубчики чеснока – 2-3 шт.
- Зонтики укропа – 1 шт.
- Острый перец – кусочек в 2 см.
- Черный перец горошком – 6 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Соль – 1,5 ст.
- Сахар – 100 г.
- Столовый уксус 9 % – 100-120 мл.
- Очищенная вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Тщательно промываем кабачки, болгарский перец и укроп под краном. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и отмеряем нужно количество специй, сыпучих ингредиентов, воды и уксуса.
- Нарезаем кабачки не сильно толстыми кусочками. Кусочек острого перца нарезаем на мелкие колечки.
- Со сладкого перца удаляем плодоножку с семенами, белые перепонки и нарезаем сам овощ большими кусочками, разрезав каждую половинку на четвертинки.
- Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на плиту. После того, как жидкость закипит, засекаем 3-4 минуты, а после вливаем необходимое количество уксуса. Уменьшаем пламя до минимального, но не выключаем.
- Укроп, чеснок и острый перец опускаем в маринад на несколько секунд, а затем перекладываем в заранее стерилизованные банки.
- В кастрюлю с маринадом выкладываем нарезку из кабачков и болгарского перца, закрываем крышкой. Доводим содержимое до кипения, не увеличивая пламя, и готовим 10 минут.
- По истечении времени перекладываем овощи в банки и заливаем маринадом до самого верха.
- Герметично закручиваем крышками стеклянные тары с закуской, переворачиваем дном вверх и размещаем на кухонном полотенце. Плотно укутываем во что-нибудь теплое и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
Маринованные кабачки по-болгарски готовы. Кушайте с наслаждением и удовольствием!
Кабачки, маринованные с морковью в банке на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»
У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт маринования кабачков. Чтобы придать изюминку своей заготовке, добавьте в нее морковь. Она разукрасит Вашу баночку, сделает закуску полезнее, более хрустящей и вкуснее. Предложенный пошаговый способ приготовления будет особенно полезен хозяйкам, которые еще не набрались опыта в закатках.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг.
- Морковь – 2 шт.
- Зелень – 1-2 пучка.
- Укроп – 1 зонтик.
- Гвоздика – 1 зонтик.
- Дубовые листы – 2 шт.
- Смородиновые листы – 2 шт.
- Столовый уксус – 2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- В начале кулинарного процесса промываем кабачки, овощи и всю зелень. Стараемся выбирать здоровые дубовые и смородиновые листья без пятен и повреждений.
- Снимаем твердую кожуру с кабачков и нарезаем овощи кубиками.
Совет: если в приготовлении используются молодые плоды, то можно кожуру не снимать, так как она достаточно нежная.
- Очищаем морковь, споласкиваем ее и нарезаем, как и кабачки, кубиками.
- Стерилизуем банки, в которых будет храниться заготовка. Тщательно промываем их в кипятке вместе с пищевой содой, смываем, а затем держим над паром около 15 минут. Крышки достаточно просто облить крутым кипятком.
- Мелко нарезаем зелень.
- Перекладываем кабачки, морковь и зелень в большую глубокую миску, перемешиваем, а затем раскладываем по сухим банкам.
- Подготавливаем кипяток, а затем заливаем его тоненькой струйкой в стеклянные тары до самого верха. Наливать нужно очень медленно, чтобы тары не лопнули. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
- По истечении времени сливаем воду с банок через специальную крышку с дырочками в кастрюлю. Добавляем к ней соль, уксус и отправляем еще раз на плиту.
- Готовый горячий маринад снова разливаем по банкам, оставляя пару сантиметров вверху.
- Берем большую кастрюлю, стелим на ее дно кусочек ткани, который будет удерживать банки, и заливаем водой, чтобы она доходила до «плечиков». Ставим на огонь и, когда жидкость закипит, аккуратно выставляем банки с заготовками. Засекаем 15 минут, а затем так же осторожно достаем емкости.
- Герметично закручиваем заготовки крышками, переворачиваем, укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть.
Полезная и хрустящая заготовка из маринованных кабачков и моркови готова! После остывания переносим ее в прохладное и сухое место. Приятного аппетита!
Хрустящие маринованные кабачки в банках на зиму
Кабачки — прекрасный объект для различных кулинарных экспериментов. Благодаря своему нейтральному вкусу, они подходят для приготовления самых различных блюд. Самые распространенные и всем известные — это несомненно оладьи и кабачковая икра. Менее известные, но не менее вкусные — аджика и овощи, фаршированные фаршем.
Казалось бы, ну что ж еще такого невероятного можно приготовить из самого урожайного овоща? Оказывается, поле здесь еще не паханное, готовить можно и готовить. Как Вы например, отнесетесь к маринованным кабачкам? Такой вариант зимней заготовки очень спасает, когда овощей уродилось ну очень много. А с ними по-другому и не бывает. Уж если урожай, то серьезный.
В сезон овощей главное не лениться: засучивайте рукава и закатывайте кабачковых баночек побольше. Зимой скажете себе большое спасибо!
А моя сегодняшняя статья Вам в помощь. Подобрала для Вас отличные рецепты, которые наверняка вдохновят на кулинарные подвиги.
Кабачки, маринованные в банках — рецепт «пальчики оближешь»
Все гениальное просто! Очень применима эта фраза к первому рецепту из нашей подборки. Открыв для себя этот вариант заготовки кабачков, Вы навсегда останетесь его верным поклонником. Готовятся очень просто и быстро, а вкус ну просто шикарный! Потрясающая закуска, которая долго не залежится. К любому гарниру или вместо гарнира, к кусочку запеченной курочки — такие кабачки отлично впишутся в любую трапезу.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 кг
- чеснок — 1 головка
- соль — 50 гр
- сахар — 125 гр
- столовый уксус 9% — 125 мл
- черный молотый перец — 1 ст ложка
- зелень укропа — 1 пучок
- зелень петрушки — 1 пучок
Этапы приготовления:
1. Для этого рецепта можно использовать кабачки любой степени зрелости. Однако, наилучший вариант — брать уже достаточно взрослые кабачки, но не перезревшие. У таких овощей вполне себе плотная кожица, но еще нет больших и твердых семян. Если все же готовите из достаточно зрелого овоща, кожуру придется снять, а семена удались.
В моем случае, овощ еще не дошел до пика своей зрелости, поэтому кожу я не снимаю, семена не удаляю. Нарезаем небольшими кусочками, толщиной не более 1 см. Мельчить не нужно, но и сильно большие кусочки тоже не вполне подходят, есть их будет неудобно.
2. Подготавливаем чеснок. Добавлять его будем чуть позже в емкость с кабачками. Однако заранее почистим, чтобы потом уже не отвлекаться на эту процедуру.
3. Овощи выкладываем в большую емкость, в которой удобно будет перемешивать содержимое. В идеале — это таз с большим диаметром основания. За неимением такого, можно конечно и в кастрюле проделывать все манипуляции, о которых расскажу ниже.
К кабачкам добавляем соль, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, столовый 9% уксус и черный молотый перец. Если есть перец горошком, можно перетереть его в ступке, так получится более ароматно. Можно использовать уже готовый молотый перец.
4. Зелень петрушки и укропа шинкуем. Мельчить не обязательно. Красиво, когда в тарелке веточки зелени осязаемы. Ну и вкуснее так, как мне кажется!
Выкладываем порезанную зелень к кабачкам и хорошо все перемешиваем. Овощи и зелень сразу начинают давать много жидкости. Это нормально! Так и должно быть!
Кабачки оставляем в таком виде на один час. Однако, забыть про них не получится, каждые 15 минут нужно их шевелить. Это нужно для лучшего маринования каждого овощного кусочка.
Процесс пошел и можно подготовить баночки, в которые будем укладывать маринованные кабачки.
5. Банки и крышки к ним, нужно конечно же помыть и простерилизовать любым удобным способом. Чистые баночки ставим на сухое полотенце, чтобы они немного подсохли.
За час, пока кабачки мариновались, сока появилось очень даже много. Это конечно же очень сильно зависит от сорта овоща. Но в любом случае, кабачок, овощ водянистый, поэтому жидкости отдаст много. Уже сейчас закуску можно кушать — вкусно, сочно и хрустяще получается. Однако, помним, зачем мы тут. Задача — сохранить все это великолепие до зимы. А уж зимой оторвемся конечно по полной программе…
Перекладываем кабачки в подготовленные банки. Утрамбовывать банки нужно хорошо, плотно. Можно даже придавить руками. Впоследствии мы еще будем стерилизовать банки с кабачками, поэтому пусть этот момент Вас не смущает. Маринад от кабачков наливаем сюда же, в банки к овощам.
Из заявленного количества кабачков получается 4 банки по 750 грамм. Получившегося сока скорее всего не хватит для полного заполнения всех четырех банок. Но это не проблема. Жидкость до половины банки считается нормой.
6. На дно кастрюли с широким дном кладем полотенце, наливаем воды по плечики банок и ставим заполненные банки. Накрываем их крышкой, но не закручиваем. После закипания воды в кастрюле, внутри самой банки должны появится пузырики. С этого момента отсчитываем 15 минут.
Аккуратно достаем банки из кастрюли, плотно закручиваем их крышками. Переворачиваем вверх дном, проверяем, чтобы жидкость нигде не подтекала. Укутываем кабачки чем нибудь тепленьким и оставляем до остывания.
После этого убираем кабачки в место хранения заготовок.
Зимой отвариваем картошечку, открываем баночку и наслаждаемся…
С помощью этого рецепта можно заготовить и огурцы, порезанные на небольшие кусочки. Получаются тоже очень вкусные и хрустящие.
Пробуйте, экспериментируйте, надеюсь, рецепт придется по душе.
Кабачки маринованные на зиму – вкусный и простой рецепт кабачков на зиму
Хрустящие и вкусные кабачки — это отличная альтернатива маринованным огурцам. Закуска получается очень ароматная и немного пряная. Готовиться она очень даже просто, справиться любой. Отличная заготовка на зиму, рекомендую попробовать!
Ингредиенты:
- кабачки — 1,5 кг
- чеснок — 5-6 зубчиков
для маринада на 1 литр:
- уксус столовый 9% — 100 мл
- сахар — 100 гр
- соль — 1,5 ст ложки с горкой
- приправа для маринования огурцов — по 1 чайной ложке в каждую банку
- лавровый лист — 3 штуки
- черный перец горошком — 1/2 чайной ложки
1. Для приготовления берем молодые кабачки, но и зрелые тоже вполне подойдут. Только придется срезать кожуру и убрать семечки.
Кабачки нарезаем кружочками толщиной не более 1 см.
2. Подготовим маринад: для этого в воде растворим соль и сахар, положим сюда лавровый лист и черный перец горошком. Доведем до кипения и добавим 9% столовый уксус. Даем прокипеть 1 минуту.
В маринад небольшими порциями выкладываем порезанные овощи. Кабачки в маринаде хорошо перемешиваем. Нужно, чтобы они полностью окунулись в рассол. Накрываем крышкой и оставляем на 6-7 минут от момента выкладывания овощей в рассол.
За это время можно пару раз все хорошо перемешать, пошевелить каждый кусочек, чтобы уже гарантировано каждый кругляш пропитался маринадом.
3. На дно чистых, стерилизованных банок кладем по одной чайной ложке приправы для маринования огурцов и помидор, а также несколько зубчиков чеснока. Заполняем банки кабачковыми кругляшами.
Маринад, в котором купались овощи, еще раз доводим до кипения. Кипящим рассолом заливаем банки, до верху. Плотно закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом или пледом.
После остывания баночки можно убирать в место хранения заготовок. Они прекрасно хранятся при комнатной температуре.
Зимним вечерком отрываешь баночку, достаешь ароматный кусочек… да с горячей картошечкой! Минимум затрат и масса удовольствия! Отличная закуска на все случаи жизни! Надеюсь, воспользуетесь этим рецептом ни один раз.
Источник: https://youtu.be/Dy0xMGYs9EUМаринованные кабачки быстрого приготовления и мгновенного поедания
Не могу пройти мимо этого шикарного рецепта. Простые продукты, минимум движений и максимум вкуса. Такую закуску можно подать к мясу или рыбе, можно добавлять в салаты и получать новый завораживающий вкус традиционных блюд. Попробуйте, думаю результат Вас порадует!
Ингредиенты:
- кабачки (молодые) — 3 штуки
- масло оливковое холодного отжима — 50 мл
- масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- мед — 2 чайные ложки
- уксус яблочный — 2 ст ложки
- чеснок — 1 зубчик
- зелень укропа — по вкусу
- кориандр сухой — 1/2 чайной ложки
- соль — 1 чайная ложка
А сам процесс приготовления предлагаю посмотреть в коротеньком видео…
Вкусные и хрустящие маринованные кабачки на зиму без стерилизации
Спешу поделиться еще одной отличной закуской. Вкусные, хрустящие, в меру пикантные кабачки, которые съедаются в одно мгновение. К тому же, подкупает простота приготовления. В разгар сезонных заготовок, такие рецепты порой очень выручают. Особенно, если год выдался урожайным.
Ингредиенты:
- кабачки или цукини
- зонтики укропа — по одной веточке в банку
- чеснок — по одному зубчику в банку
- лавровый лист — по 1 штуке в банку
- душистый перец — по 1 штуке в банку
- черный перец горошком — по 8 штук в банке
- горький красный перец — по небольшому кусочку в банку
для маринада на 1 литр воды:
- соль — 1 ст ложка с горкой
- сахар — 2 ст ложки без горки
- уксусная кислота 70% — по 1 чайной ложке в банку
Этапы приготовления:
1. В чистые, простерилизованные банки выкладываем на дно: лавровый лист, перец душистый и черный горошком, зонтики укропа.
2. Кабачки режем колечками толщиной около 1 см и плотно утрамбовываем ими банки, чередуя с порезанным чесноком. Овощи для такой заготовки оптимально брать молодые, небольшого размера, с тонкой шкуркой.
Если используете зрелые кабачки, кожицу лучше снять и вынуть все семечки. Порезать можно на кусочки, которые удобно закладывать в рот.
3. Банки с кабачками заливаем кипящей водой, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Через 10 минут воду сливаем и кабачки вновь заливаем кипящей водой. Снова выдерживаем 10 минут.
Т.е овощи два раза заливаем кипящей водой. И два раза эту воду сливаем, она нам не нужна.
4. Пока кабачки томятся в горячей воде, готовим маринад. Для этого в воду добавляем соль и сахар, размешиваем до полного растворения и ставим кипятиться.
После второго освобождения кабачков от воды, сразу же заливаем банки горячим рассолом. В каждую баночку добавляем по чайной ложке уксусной эссенции 70%. Сразу закатываем. Переворачиваем вверх дном, проверяем насколько герметично у нас закрыты крышки. Укутываем чем нибудь теплым и оставляем до полного остывания. Хранятся такие кабачки в прохладном темном месте.
Мировая закуска для любого случая жизни. Для семейного обеда или званного ужина — всегда и всем придется по вкусу! Закатывайте таких баночек побольше, пока кабачковый сезон у нас в самом разгаре, зимой не нарадуетесь!
Источник: https://youtu.be/Hw8pubXTTP8Кабачки маринованные с лимонной кислотой — лучший рецепт заготовки
Еще один кулинарный шедевр из вполне себе обычных продуктов. Несколько несложных манипуляций и пресные кабачки превращаются в отличную закуску, которая придется по душе всем, кто хоть раз попробует хрустящий кусочек.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- кабачки — 3 кг
- чеснок — 2 зубчика в каждую банку
- лавровый лист — 1 лист в банку
- морковь — 4 кусочка в банку
- душистый перец — 2 горошины в банку
- черный перец — 5-6 горошин в банку
- зелень укропа и петрушки — по вкусу
- лимонная кислота — щепотка
- соль — 1 ст ложка с горкой
- сахар — 1 ст ложка
- уксус 9% — 1 ст ложка
Этапы приготовления:
1. Прежде всего необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Кабачки для этого рецепта используем молоденькие, с мягкой кожурой. Лучше всего брать овощи небольшого размера, под высоту литровой банки. Кабачковые кусочки должны входить в банку стоячком.
Кабачки нарезаем кусочками: из одного овоща должно получиться примерно 8 долек. С моркови снимаем кожуру и нарезаем ее аналогичным образом. Чеснок чистим, зелень моем.
2. После того, как все готово, начинаем упаковывать баночки. Банки должны быть чистые, однако стерилизовать их не обязательно и Вы далее поймете почему можно опустить эту процедуру и не тратить на нее время.
В каждую банку укладываем: свежую зелень укропа и петрушки, зубчики чеснока, лавровый лист и перец. Если есть укропные зонтики, можно и их сюда положить, получиться еще более ароматно.
Затем начинаем закладывать кабачковые кусочки, чередуя их с морковными дольками. На каждую банку кладем по 4 морковных дольки.
Банки утрамбовываем достаточно плотно, пустые места можно в самом конце заполнить зеленью.
Перед заполнением банок, можно поставить кипятиться воду, она нам скоро понадобиться.
Вот такая красота у Вас в итоге должна получиться. Из заявленных ингредиентов на выходе у нас 5 литровых банок.
3. К моменту заполнения банок, вода должна уже закипеть. Аккуратно, заливаем банки горячей водой. Вода у нас чистая, добавлять в нее пока ничего не нужно! Банки с водой прикрываем крышками и оставляем все на 20-25 минут.
Через 20 минут, вода в банках немного остынет и можно приступать к следующей процедуре. Обратно в кастрюлю сливаем воду из банок с овощами.
4. Ароматную овощную воду снова ставим на огонь и вновь доводим до кипения. Кипящей водой еще раз заливаем банки с кабачками. Прикрываем крышкой и оставляем теперь уже на 30-35 минут. По прошествии этого времени овощной отвар возвращаем в кастрюлю и займемся приготовлением рассола на основе этой воды.
5. На каждую литровую банку в овощную воду добавляем соль и лимонную кислоту. Все хорошо перемешаем до полного растворения.
Лимонная кислота добавит яркости нашей закуске ну и конечно же свою особенную нотку во вкусе.
Маринад ставим на огонь и доводим его до кипения.
6. Пока рассол готовиться, в каждую баночку насыпаем сахар и добавляем столовый 9% уксус, по 1 столовой ложке в каждую банку.
Кипящим рассолом заливаем овощи, плотно закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном. Банки нужно укутать теплым одеялом и оставить их на сутки. За это время кабачки остынут и их можно убирать в место хранения заготовок.
Вкусные хрустящие кусочки придутся очень кстати к любому застолью. Такая яркая ароматная закуска долго у Вас не залежится, потому как вкусная очень!
Источник: https://youtu.be/z3qO6eah4K4Как мариновать кабачки на зиму в 1 литровых банках
Ароматные кабачки с чесночком и зеленью — отменная закуска к любому блюду. Всегда приятно откупорить баночку и похрустеть вкусным кусочком. Удивительно, что при минимуме ингредиентов, овощ с нейтральным вкусом превращается в интересное угощение, которое хочется кушать снова и снова. Приготовьте хотя бы раз эту несложную закуску и она навсегда покорит Ваше сердце и желудок:)
Ингредиенты:
- кабачки (лучше молодые) — 2,5 кг
- зелень (зонтики укропа, петрушка, листья хрена, листья черной смородины) — по вкусу
- лавровый лист — 1 штука в 1 литровую банку
- чеснок — 1 зубчик в 1 литровую банку
- душистый перец — 3-4 горошины в банку
Маринад:
- вода — 2 литра
- столовый уксус 9% — 140 мл
- соль — 100 гр
- сахар — 125 г
Этапы приготовления:
1. Для этой заготовки лучше использовать молоденькие кабачки, у которых еще мягкая нежная шкурка. Кабачки моем и обрезаем под уровень 1 литровой баночки, чтобы овощи вошли туда стоя.
Нарезаем овощи на небольшие дольки: сначала пополам, потом еще раз пополам и снова пополам. В итоге с одного кабачка должно получиться 8 кусочков. Это самый оптимальный размер для маринования, да и кушать такие кусочки очень даже удобно.
Банки моем с содой, стерилизовать их не нужно, так как в дальнейшем мы будем подвергать этой процедуре наполненные баночки. Лишняя работа нам совершенно ни к чему!
2. В каждую баночку выкладываем: горошины перца, кусочки чеснока, зонтики укропа, листья хрена и черной смородины. И конечно же не забываем про лавровый лист.
3. А теперь самое интересное: укладываем кабачковые кусочки в банки с зеленью. Сильно утрамбовывать их не нужно, все же пустое место для маринада должно оставаться.
4. Для приготовления маринада, в воде растворяем соль и сахар, доводим до кипения.
После закипания добавляем столовый 9% уксус и сразу кипящим маринадом заливаем банки с овощами. Действуем постепенно: сначала все банки заливаем до половины, а затем заполняем доверху.
5. Для стерилизации в емкость с большим диаметром на дно кладем ткань, ставим баночки, прикрываем их крышками, заливаем горячей, но не кипящей водой по плечики. Стерилизуем в течении 10 минут после закипания воды.
После вынимаем поочередно каждую банку, закручиваем плотно крышкой, переворачиваем вверх тормашками, проверяя герметичность. Оставляем в таком виде до полного остывания закуски.
Такое блюдо однозначно понравиться всем, кому посчастливиться его попробовать! Ароматные, хрустящие кабачки с чесночком просто не оставят равнодушных за Вашим столом. Забирайте рецепт в свою копилочку и пользуйтесь на здоровье!
Источник: https://youtu.be/x5jHMaWAc20В завершении несколько советов:
- В идеале, для маринования лучше всего использовать молоденькие овощи. Однако, не всегда это возможно. Если берете зрелые кабачки, обязательно очищайте их от плотной шкурки и семян.
- Кабачок — овощ благодатный, гармонирует практически со всеми специями и приправами. И этим грех не воспользоваться. Добавляя ту или иную специю, можно адаптировать закуску под свои вкусы и вкусы своих домочадцев. Если хотите получить пряный вкус, кладите побольше чеснока. Любителям остренького, можно добавлять перца чили, кабачок его любит:)
Удачных вам заготовок, Друзья! До новых встреч!
Автор публикации
0 Комментарии: 499Публикации: 226Регистрация: 02-12-2017Кабачки маринованные на зиму: кубиками, кружочками, дольками
Кабачки маринованные на зиму могут быть приготовленными разными способами, к примеру, рулетиками, чтобы удивить своих гостей. Также приготовлением салатов на зиму с присутствием кабачков занимаются многие хозяйки.
Сегодня рассмотрим дополнительные способы консервирования в банках, плоды сделаем красиво нарезанными, чтобы интерес попробовать их наступал от одного взгляда.
Банки стараемся плотно закрывать крышками и, обязательно, проверять на герметичность. Только в условиях полной герметичности овощи могут сохраняться длительное время.
Маринованные кабачки кружочками в 1 литровых банках без стерилизации
Узнайте, как приготовить резанные кружочками кабачки со вкусом огурцов.
Потребуется:
- Молодые кабачки — 5 кг
- Острый стручковый перец
- Уксус 9% — 2 ст. ложки на 1 литровую банку
- Специи: зонтики укропа, зубчики чеснока, лавровый лист, перец черный горошком, душистый перец горошком
- Маринад: на 1 литр воды расходуем 1 ст. ложку соли и 1.5 ст. ложки сахара
Способ приготовления
1. Итак приступим. Берем чистые банки и опускаем в каждую: по зонтику укропа, по 2-3 зонтика чеснока, по кусочку острого стручкового перца, по 1 лавровому листочку, по 2 душистых перца, по 8 перцев черных горошком.
2. Нарезаем плоды кабачка толщиной чуть больше сантиметра и укладываем в банки как можно плотнее.
3. Всего получилось 8 литровых банок. Сверху на кружочки положим в каждую баночку еще по веточке укропа. Я люблю кабачки маринованные с запахом укропа.
4. Опускаем в каждую баночку по металлической чайной ложке и наливаем кипяток. Закрываем крышками и оставляем так на 15 минут.
5. После этого сливаем воду из банок и делаем замер ее объема. У нас получилось 2.7 литра. Доливаем до 3 литров, чтобы было удобно считать соль. сахар, уксус.
6. Слитую воду в кастрюле ставим на огонь и насыпаем 3 ст . ложки соли и 4.5 ст. ложки сахара. Перемешиваем и доводим до кипения.
7. Далее берем баночку с нарезанными кружочками, наливаем 2 ст. ложки уксуса и заливаем кипящим маринадом. Сразу же закатываем банки крышками с помощью ключа.
8. Затем переворачиваем все банки вверх дном, проверяем на герметичность и укутываем до остывания.
Удачных и приятных заготовок !
Видео о том, как заготовить кабачки маринованные «как грузди»
Обязательно приготовьте такую заготовку, которая зимой идет в улет, как вкусная закуска.
Для этого рецепта можно использовать плоды любой зрелости. Возможно, вы ищете именно такой рецепт.
Самые вкусные консервированные кабачки дольками «Хрустящие»
Хрустящие и ароматные дольки, приготовленные с чесночком и зеленью, вкусно кушать с картошечкой. Отменная закуска за обеденным столом.
Необходимые продукты:
- Нежные молодые кабачки — 2.5 кг
- Чеснок — 1 зубчик в 1 л баночку
- Перец душистый 4 — горошины на 1 л банку
- Специи: зелень укропа, петрушка, листья хрена, листья черной смородины
- Маринад: вода 2 литра, уксус 9% — 140 мл, сахар — 125 г, соль — 100 г
Порядок действий
1. Плоды обрезаем по длине баночки, чтобы поставить потом дольки вертикально.
2. Разрезаем отмеренный плод по длине баночки на дольки.
3. Банки стерилизовать не нужно, а только помыть их с содой. Кабачки маринованные будем стерилизовать еще в кастрюле с водой.
4. На дно каждой банки кладем: чеснок, лавровый лист, душистый горошек, листья хрена, петрушку, зелень укропа, листья черной смородины. Затем укладываем брусочки плодов в банки вертикально, но не сильно плотно.
5. Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, кладем соль и сахар, размешиваем и когда она закипит вливаем уксус. Сразу же наливаем маринад по баночкам. Наливаем сначала на половину банки и уже потом до самого верха. Так делаем, чтобы стекло не треснуло.
5. Дно кастрюли застилаем тряпочкой, ставим банки, прикрытые крышками. Кабачки маринованные проходят стерилизацию для устранения пузырьков воздуха и уничтожения микроорганизмов.
Воду наливаем просто горячую, кипяток наливать не нужно. Горячая вода в кастрюле должна доходить по высоте банки до плечиков.
6. С момента закипания стерилизуем литровые баночки в течение 10 минут.
7. По одной, достаем банки, закатываем крышки ключом и переворачиваем вверх дном. Готово.
Кабачки на зиму с лимонной кислотой — оригинальный рецепт
Узнайте, как приготовить кабачки маринованные на зиму без уксуса с кетчупом чили.
Тактика действий
1. Кабачки нарезаем полу-кольцами. Для создания красивого внешнего вида уложенных плодов, вырезаем из них фигурки.
2. В результате задуманной идеи получились резные желтенькие листочки.
3. Дополнительно из зеленых кабачков получились зелененькие листочки.
4. Уксус в маринаде не применяем и заменим его на лимонную кислоту.
5. И еще в маринад добавляем кетчуп чили.
6. В банки укладываем: 5 горошин черного перца горошками, нарезанные 2 зубчика чеснока, полу-кружочками кабачки, а вырезанные листочки кладем к стенкам баночки.
7. Делаем маринад для 3-х баночек по 0.75 л. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, кладем 3 ст. ложки сахара с горкой и 1 ст. ложку соли без горки, добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты и выдавливаем весь пакет кетчупа.
Перемешиваем, доводим до кипения, пусть прокипит 1 минуту. Все маринад готов.
8. Заливаем маринад в баночки и ставим стерилизоваться в течение 5 минут, не больше, иначе кусочки будут мягкими.
9. Достаем баночки и сразу закручиваем крышками. Кабачки маринованные на зиму готовы.
Кабачки маринованные на зиму как грибы — видео рецепт
Посмотрите простой и вкусный рецепт заготовки любимых кабачков.
Вы узнали лучшие рецепты заготовок на зиму кабачков, нарезанных красиво и эстетично.
Кабачки, маринованные целиком на зиму
Предлагаю вам приготовить кабачки, маринованные целиком на зиму. Кабачки для этой заготовки нужно выбирать молоденькие, длиной не более 13-15 см. Кабачки, замаринованные по этому рецепту, получаются вкусными, хрустящими, их можно использовать вместо огурцов в салатах, супах, овощных рагу, а можно нарезать и подать в качестве самостоятельной закуски. Для этой консервации лучше использовать 2-3-х литровые банки. Хранится эта заготовка отлично в условиях городской квартиры. Из данного количества продуктов получится одна 3-х литровая банка вкуснейших кабачков.
Ингредиенты
Для приготовления кабачков, маринованных целиком на зиму, понадобится:
1,8 кг небольших молоденьких кабачков;
2-3 зубчика чеснока;
3 веточки сушёного (или свежего с зонтиками) укропа;
1/4 горького перца;
1,5 литра воды;
1,5 ст. л. крупной соли;
2,5 ст. л. сахара;
5-6 горошин чёрного перца;
1 ч. л. сухой горчицы в зёрнах;
2-3 лавровых листа;
5-6 горошин душистого перца;
150 мл уксуса 9%;
кипяток.
Этапы приготовления
Кабачки хорошенько вымыть, обрезать края (молодые кабачки можно готовить, не очищая от кожуры).
В чистую простерилизованную банку выложить очищенный чеснок, укроп и кусочек горького перца.
Заполнить банку подготовленными кабачками. Укладывать их нужно вертикально и плотно. Если верхняя часть банки окажется пустой, один кабачок можно разрезать пополам и заполнить пустоту.
Кабачки в банке полностью залить крутым кипятком и оставить минут на 20, накрыв банку прокипячённой крышкой.
По прошествии 20 минут воду из банки слить в раковину и снова залить кабачки кипятком на 15 минут. В это время поставить на огонь кастрюлю с 1,5 литрами воды, довести её до кипения, добавить соль, лавровые листья, сахар, горчицу в зёрнах, горошины душистого и чёрного перцев, дать закипеть, уменьшить огонь до среднего и проварить 3-4 минуты, после чего влить уксус, снять кипящий маринад с огня. Воду из банки снова слить в раковину и сразу же влить в банку с кабачками кипящий маринад, полностью заполняя баночку.
Банку сразу закатать, а затем перевернуть и укутать до полного остывания. Хрустящие, вкусные кабачки, маринованные целиком на зиму, переставить на хранение в отведенное для этого место. Хранить эту заготовку можно при комнатной температуре. Такие кабачки прекрасно разнообразят зимнее меню и порадуют отменным вкусом, попробуйте!
Приятного аппетита!
Кабачки, маринованные на зиму | Волшебная Eда.ру
Маринованные кабачки занимают почетное место в числе самых популярных и любимых всеми закусок. По вкусовым качествам они могут конкурировать разве что с огурцами. Хрустящие, плотненькие, чуть кисловатые, они прекрасно дополняют мясные и рыбные блюда, хорошо идут под горячительные напитки.
Мариновать кабачки на зиму можно как со стерилизацией, так и без нее («ленивый» способ). В первом случае овощи лучше всего переносят зимовку, банки не взрываются, даже если их хранить не в погребе, а в кухонном шкафчике. Именно о таком, классическом способе консервирования со стерилизацией и пойдет сегодня речь.
Рецепт проверен годами и подходит не только для закатки кабачков, но и для цуккини и патиссонов. А кроме надежности, таким способом маринованные на зиму кабачки получаются хрустящими и вкусными, просто пальчики оближешь!
Общее время: 40 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 банки 1 л | Калорийность: 22 кКал
Ингредиенты
На 1-литровую банку:
- молодые кабачки – примерно 1 кг
- зонтики укропа – 2-3 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- чеснок – 3 зуб.
- перец черный горошком – 6 шт.
- лист хрена – 1 шт.
- острый перец – 1 колечко
Маринад (хватит на 3 банки по 1 л):
- вода – 1 л
- нейодированная соль – 2 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
- 9% уксус – 80 мл
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Первым делом простерилизовать тару — оптимальный объем 1 литр. Затем на дно каждой баночки уложить ароматную зелень и специи: укроп, лист хрена, очищенные зубчики чеснока, черный перец горошек, лавровый лист, немного перца чили (острый перец можно не добавлять, если не любите острое).
Кабачки промыть, удалить «хвостики», а затем нарезать кольцами — примерно в 0,5 см толщиной (не делайте нарезку слишком грубой, иначе овощи не успеют приготовиться при стерилизации!).
Разложить овощи по банкам. Наполнять плотно, но не до самого горлышка, а с небольшим отступом примерно в 2 сантиметра. Зачем? Даже если у вас самые молодые и сочные кабачки, то они все равно со временем впитают в себя часть маринада. Поэтому советую делать отступ, чтобы под крышкой в итоге не было «сухих» кабачков. Можно сверху положить еще пару веточек укропа (по желанию).
Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, добавить соль и сахар. Проварить 1-2 минуты. Влить столовый уксус и сразу же снять с огня. Кипящим маринадом залить содержимое банок до самого верха, под горлышко. Можно подложить под банки широкое лезвие ножа, чтобы стекло не треснуло от кипятка.
Прикрыть банки крышками, но не укупоривать. Отправить стерилизоваться. Для этого на дно кастрюли поместить полотенце, установить банки и залить в кастрюлю горячую (но не кипящую) воду из чайника — она должна доходить до плечиков. Стерилизовать 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.
Вынуть баночки и закатать под ключ. Перевернуть консервацию вверх дном и укутать одеялом (хорошенько), оставить таком виде до полного остывания. Маринованные кабачки на зиму перенести в погреб, где они будут стоять до следующего урожая. Если погреба нет, то можно отправить консервацию в другое прохладное и темное место, защищенное от попадания солнечных лучей. Срок хранения — 1 год.
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Рецепт быстрого маринованного кабачка | Нэнси Фуллер
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограммуДетский чемпионат по выпечке
8 утра | 7c
Детский чемпионат по выпечке
9 утра | 8c
Еда рай
10 утра | 9c
Еда рай
11 утра | 10c
Еда рай
12 вечера | 11c
Обеды, поездки и погружения
13:00 | 12c
Обеды, поездки и погружения
13:30 | 12: 30c
Обеды, поездки и погружения
14:00 | 1c
Обеды, поездки и погружения
14:30 | 1: 30c
Обеды, поездки и погружения
15:00 | 2c
Обеды, поездки и погружения
15:30 | 2: 30c
Обеды, поездки и погружения
16:00 | 3c
Обеды, поездки и погружения
16:30 | 3: 30c
Обеды, поездки и погружения
17:00 | 4c
Обеды, поездки и погружения
17:30 | 4: 30c
Обеды, поездки и погружения
18:00 | 5c
Обеды, поездки и погружения
18:30 | 5: 30c
Обеды, поездки и погружения
19:00 | 6c
Обеды, поездки и погружения
19:30 | 6: 30c
Обеды, поездки и погружения
20:00 | 7c
Обеды, поездки и погружения
20:30 | 7: 30c
Сегодня вечером
Обеды, поездки и погружения
21:00 | 8c
Обеды, поездки и погружения
21:30 | 8: 30c
Обеды, поездки и погружения
22:00 | 9c
Обеды, поездки и погружения
22:30 | 9: 30c
Обеды, поездки и погружения
23:00 | 10c
Обеды, поездки и погружения
23:30 | 10: 30c
Обеды, поездки и погружения
12 утра | 11c
Обеды, поездки и погружения
12:30 | 11: 30c
Обеды, поездки и погружения
01:00 | 12c
Обеды, поездки и погружения
1:30 | 12: 30c
Обеды, поездки и погружения
2 часа ночи | 1c
Обеды, поездки и погружения
2:30 утра | 1: 30c
Обеды, поездки и погружения
3:00 | 2c
Обеды, поездки и погружения
3:30 утра | 2: 30c
Обеды, поездки и погружения
4 утра | 3c
Обеды, поездки и погружения
4:30 утра | 3: 30c
кабачков, маринованных в стеклянной банке Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Маринованные огурцы с кабачками в стеклянной банке.
Домашние маринованные кабачки двух видов в стеклянной банке
Маринованные кабачки в стеклянной банке
Маринованные кабачки в стеклянной банке на деревянном столе
Соленья в стеклянной банке.Соленые кабачки,
стеклянная банка крупным планом с домашними консервированными нарезанными цуккини
Банка маринованных желтых нарезанных цуккини с пустой этикеткой на столе на белом фоне. Место для текста
Консервирование домашнее. Салат из кабачков и болгарского перца в стеклянной банке
Овощи маринованные в стеклянной банке. Ассорти из огурцов, перца, моркови, патиссонов, кабачков.
Домашняя икра из помидоров кабачков и лука в стеклянной банке на деревянном фоне. Консервы домашнего производства консервированные
Различные маринованные овощи в стеклянных банках для длительного хранения: перец в томатном соусе, огурцы, помидоры и кабачки темные
Консервы овощные в прозрачной стеклянной банке. консервированные помидоры, огурцы, кабачки, салат ассорти из моркови
Варенье из кабачков в стеклянной банке на деревянном столе
Стеклянная банка с маринованными кабачками
.Маринованные кабачки быстрого приготовления | 101 Поваренная книга
Потому что мы все еще пытаемся сократить запас кабачков, сегодняшний рецепт? Быстро маринованные кабачки. Его здорово иметь под рукой, и он позволяет разгораться от чего угодно. Мы всегда берем банку в поход, и клубок всегда отлично подходит на сырной или овощной тарелке. Они действительно хороши на кростини, покрытых сыром, или на тонком чесночном хлебе, см. Фото внизу! Это время года, чтобы держать постоянные запасы наготове и получать бонусные баллы за дополнительные деньги для друзей.
Другие идеи
Быстро маринованные кабачки — это пятерка с этими вегетарианскими гамбургерами, некоторыми тако и в составе простых зеленых летних салатов. Мне они также нравятся, вместо того, чтобы отведать вегетарианских собак. Если у вас возникнут другие идеи для них, дайте мне знать.
Рецепт
Единственное, что здесь занимает много времени, — это слить немного жидкости из кабачков. Если вы планируете немного наперед, остальная часть процесса займет всего пару минут. Следует помнить о толщине нарезки.Это такая деталь, которая кардинально меняет подготовку. Вы можете видеть на фотографиях, какой толщины мне нравятся мои кабачки, но это переменная, с которой можно поиграть. Более толстые ломтики будут иметь большую структуру.
Варианты
Что касается вкуса и приправ, то этот рецепт дает немного пряностей из семян горчицы и красного чили в сочетании с оттенком сладкого, но не намного. Если вам нравится суперсладкий маринад, удвойте сахар и продолжайте. То же самое и с остротой.Используйте этот рецепт как отправную точку!
.маринованных овощей в банке и цуккини Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото
Икра баклажанная в стеклянной банке
Капуста пурпурная в деревянном ящике. Органическая еда.
Консервированные помидоры
Салат из маринованного сладкого болгарского перца
Старая витражная бумага концептуальная абстрактная текстура фон
Маринованная капуста с морковью и сладким перцем в стеклянной банке
Варенье домашнее
Зеленая фасоль
Консервирование посолка в больших банках.Косяки на зиму. Консервация овощей и фруктов на зиму. Консервы
Фреска Микеланджело в Сикстинской капелле, Ватикан
Бутылки традиционного сиропа
Хлеб из кабачков с клюквой
Сыр фета
Клубничное варенье
Похожие изображения
Ферментированные кабачки в банке на темном фоне, Заготовка овощей для здорового питания, место для копирования, горизонтальная ориентация
Консервирование домашнее.Салат из маринованных цукини с овощами
Икра кабачковая консервированная в банке. Рядом на поверхности стола овощи, ингредиенты для приготовления
.Банка маринованных желтых нарезанных цуккини с пустой этикеткой на столе на белом фоне. Место для текста
Овощи маринованные в стеклянной банке. Ассорти из огурцов, перца, моркови, патиссонов, кабачков.
Стеклянная банка с маринованными овощами и зеленью, маринованными и консервированными, традиционное русское вегетарианское блюдо на зиму
Баночки вкусных маринованных овощей на белом фоне
Консервы овощные в прозрачной стеклянной банке. консервированные помидоры, огурцы, кабачки, салат ассорти из моркови
Кабачки маринованные в миске
Стеклянные банки с маринованными желтыми помидорами и кусочками кабачков на гриле
Рецепт маринованных цукини
Варенье из кабачков в стеклянной банке на деревянном столе.Консервы зимние домашние
Ферментированные продукты в ресторане крупным планом. Маринованные огурцы, помидоры, цукини, грибы на белой тарелке и копией пространства
Стеклянная банка маринованных овощей на белом протеиновом изоляте, место для этикетки
.