Лечо семейный рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Лечо «Семейный рецепт» — рецепт

315 — 90 минут 5 порции

В нашей семье очень уважают этот салат, поэтому в списке обязательных закруток он есть каждый год. Рецепт, проверенный годами, перешел от моей бабушки к маме, а потом и ко мне. Очень органичный вкус, в меру сладкий, без излишка масла, с натуральным и насыщенным вкусом перца. Все мои знакомые, однажды попробовав Лечо по этому рецепту, теперь готовят только по нему. Попробуйте и вы!

Ингредиенты для Лечо «Семейный рецепт»

Пошаговая инструкция приготовления Лечо «Семейный рецепт»

Шаг 1

Помидоры перекручиваем через мясорубку. Сорта лучше брать не сильно мясистые (одни «дульки»не подойдут, т. к сока в них совсем мало), лучше брать обычные, круглые помидоры.


Помидорную массу переливаем в большую кастрюлю объемом в три-четыре раза выше, чем томата. Ставим на средний огонь, даем закипеть и кипятим 20 минут, периодически помешивая и снимая пену.

Шаг 2

Перец режем на половинки и каждую еще на 4-5 частей.
В этот раз у меня разноцветный перец (зеленый, желтый, красный и даже фиолетовый), приоритетней, конечно же, использовать красный перец, так Лечо будет выглядеть более красиво, да и у красного перца вкус более сладкий. Но и разноцветный тоже неплох, главное условие, чтобы перцы были толстостенными. Именно от этого зависит половина успеха данного салата.

Шаг 3

Затем в помидорную массу добавляем сразу весь перец. Пугаться не стоит, что перца на первый взгляд окажется в 2 раза больше, чем томата. Так и должно быть! Постепенно перец, который находится в самом низу, начнет прогреваться и отдавать сок.

Шаг 4

Ждем 10 минут (после закладки всего перца) и аккуратно большой ложкой перемешиваем перец снизу вверх, ждем еще 5 минут и опять перемешиваем, затем еще 5 минут и опять перемешиваем. Процес «погружения перца в томатную массу» не должен занимать более 20 минут!

Шаг 5

Прошло 20 минут, перец отдал нужное количество сока, немного уварился и полностью погрузился в томатную массу (на фото перец я придавила ложкой, чтобы равномерно перец был в томате).

Шаг 6

Как только перчик осел вровень с соком, добавляем 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%.

Повторюсь, что уксуса в этом Лечо вы не почувствуете, но он обязательно нужен, чтобы салат успешно сохранился в домашних условиях (я храню в обычном шкафу).
С момента добавления уксуса засекаем 15 минут и варим все на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 7

А тем временем, перекручиваем 2 головки чеснока на мясорубке (я делаю это на этапе перекручивания помидорной массы, т. е после томата перекручиваю чеснок в отдельную чашку, накрываю пищевой пленкой и убираю в холодильник) и добавляем в кастрюлю (также чеснок можно и вовсе не добавлять, но с ним намного ароматнее получается). Кипятим еще 10 минут.

Шаг 8

Банки к этому времени должны быть уже подготовлены (вымыты и пастеризованы). Для салатов я использую такую вот насадку на горлышко (ничего не проливается мимо), но и без нее можно обойтись.

По прошествии последних 10 минут кипения сразу начинаем раскладывать салат по банкам, черпая соус с перчиком. Когда до края останется 1 см, придавливаем салат вилкой, чтобы вышел лишний воздух, доливаем до краев соус и сразу же закатываем.
ТУТ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ! Салат должен быть разлит по банкам именно до краев, таким образом мы предотвращаем попадание воздуха в банки! Банки переворачиваем горлышком вниз (заодно проверяем наличие воздуха в банках) и оставляем остывать. НАКРЫВАТЬ (УКУТЫВАТЬ) БАНКИ НИЧЕМ НЕ НУЖНО!

Шаг 9

Лечо по этому рецепту получается очень вкусным, в меру сладким, перчик не разваренный, с легкой-легкой хрустинкой. А самое главное, что соуса по этому рецепту получается идеальное количество, т. е его у вас не будет в переизбытке (приходилось в гостях пробовать Лечо, где в салатнике мнооого соуса, прям жидкость одна и с десяток перчинок), тут же все в меру, никакой лишней жидкости!

Шаг 10

По этому рецепту выходит 5 литровых банок (но опять же, все зависит от сочности помидоров и перца).

Лечо (наш семейный рецепт) — Маленькие удовольствия в нашей жизни…. — LiveJournal

     Наконец, спустя много лет, я смогла восстановить наш домашний рецепт лечо. Я в принципе всегда очень настороженно отношусь к домашним заготовкам, предпочитаю свои личные вкусовые ощущения, которые принимаю за классику для себя лично и те, кто хорошо меня знает, мог обратить внимание, что я редко ем домашние заготовки не в своем доме. А дело-то как раз именно в моих личных пристрастиях.
     Что касается лечо, то для меня категорически не приемлемо использование томатной пасты. Я вообще очень сильно ограничиваю ее использование  в силу ее аллергичности. И мне не нравится, когда в другом варианте приготовления некоторые ингредиенты подлежат обжарке… нет, это вусно, но не на мой вкус. Еще я любитель скривить моську на морковку, нарезанную соломкой…. в общем, говорить об этом можно бесконечно долго. Поэтому по своему рецепту поясню кратко — все смешать и дать настояться ночь, чтобы все предварительно промариновалось. И потом в результате, в зависимости от качества овощей, некоторые ингредиенты могут даже похрустывать=))


     Enfin après plusieurs d` années j`ai réussi de retracer notre recette de famille de ratatouille. En général je me méfie des conserves faites maison parce que je préfère mes propres sensations gustatives que je trouve classique et ceux qui me connaissent bien pourraient remarquer que je mange rarement les conserves chez les autres. La raison est dans mes sensations gustatives. Pour la ratatouille je refuse d`utiliser catégoriquement du concentré de tomates. Généralement je limite leur utilisation car ils sont allergenes. Je n`aime pas faire cuir les ingredients comme dans les autres variantes de préparation, c`est bon mais pas pour mon gout.

     J`aime aussi la carotte râpé , pas coupé.

Au fait on peut parler de cela infiniment. C’est pourquoi sur ma recette j`explique brièvement : mélanger tous les ingrédients et laisser pour la nuit pour s`infuser et mariner. Et âpres ça dépend de qualités de légumes quelques ingrédients peuvent croustiller 🙂

traduction française missalgir


СОСТАВ:
— 1 кг перца
— 1 кг лука репчатого
— 1 кг моркови
— 4 кг помидор
— 0,5 стакана (115 мл) уксуса 9%
— 2 ст.л. с горкой крупной соли
— 0,5 стакана сахарного песка
— 1 стакан растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковь натереть  на крупной терке

2. Перец нарезать соломкой среднего размера

3. Крупный лук нарезать полукольцами, мелкий — кольцами

4. Помидоры нарезать

5. Залить уксус и масло, всыпать соль и сахарный песок. 

6. Все перемешать, накрыть крышкой и оставить до утра, чтобы все немного промариновалось.

7. Утром овощи дадут сок (в зависимости от овощей много или не очень). Поставить на огонь, довести до бурного кипения и кипятить 20-25 минут, помешивая

8. Разложить в стерилизованные банки, закрыть, перевернуть, укутать и оставить в таком виде до полного остывания. В принципе, лечо уже готово к употреблению, но лучше дать ему настояться 1-2 недели. Срок хранения 4 месяца (дольше банки не доживали, потому что все съедалось)
ПыСы: если у вас банки, как на фото, т.е.с резинкой и защелкой, то не вздумайте их переворачивать. Многолетний опыт приготовления этой вкусняшки показывает, что горячий маринад моментально уделает все вокруг=))

La composition :

-1 kg de poivron

-1 kg d`oignon 

-1 kg de carottes

-0,5 kg de tomates

-0,5 de vinaigre 0,9%

-2 c. à c. de sel marin

-0,5 verre de sucre

-1 verre de huile tournesol

1. Râper les carottes .

2. Couper les poivrons en morceaux moyens.

3. Couper les oignons gros en dé et les oignons petits en anneaux. 

4. Couper les tomates en grands anneaux.

5. Ajouter du vinaigre et de l`huile, du sel, du sucre. 

6. Mélanger tout, couvrir et laisser jusque`au matin pour mariner.

7. Le matin les légumes donneront le jus. Mettre sur le feu et cuire, mélangeant 20-25 minutes.

8. Mettre la ratatouille dans les bocaux stérilisés, renverser les, laisser pour refroidir. En fait la ratatouille est déjà prête, mais il sera meilleure si vous la laisser infuser 1-2 semaines. Le délai de stockage est 4 mois (il n`a pas dure car on a tout mangé ).

p.s. si vous avez les bocaux comme sur la photo (avec l`élastique et la béquille) ne les renversez pas. Mon grand expérience montre que la marinade peut s`ecouler.

Лечо с помидорами рецепт – Авторская кухня: Заготовки.

«Еда» Лечо с помидорами рецепт – Авторская кухня: Заготовки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  5ГОТОВИТЬ:  

1 час 40 минут

1 час 40 минут

Добавить в книгу рецептов88

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Из книги Евгении Дымовой «Вкус лета». Если бы существовал конкурс «Лучшее лечо России», наш семейный рецепт наверняка занял бы там первое место! Обожаем его, подаем в компании с разными блюдами: пастой, мясом, кус-кусом, гречкой. Одним словом, яркое и жаркое, как летний полдень, лечо — наш фаворит.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Красный сладкий перец

1,5 кг

Растительное масло

200 мл

Соль

2 столовые ложки

Уксусная эссенция

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в большую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

2У сладкого перца удалите плодоножки, семена и белые перегородки. Нарежьте перец небольшими квадратиками и выложите в горячую помидорную массу.

3Добавьте растительное масло, сахар и соль.

4Варите еще 30 минут. За 2 минуты до готовности влейте в лечо уксусную эссенцию, перемешайте и выключите огонь.

5Разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните банки и дайте остыть.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить баклажаны и лечо на зиму: простые рецепты. Рецепты консервирования: баклажаны и лечо

Закуска из баклажанов и лечо из перца и помидоров: заготовки на зиму

Среди рецептов заготовок на зиму сразу видны те, что написаны практиками: в них нет лишних шагов, все, что можно было упростить, уже упрощено. Такие рецепты консервирования — у Евгении Дымовой, хозяйки ресторана русской кухни «Гостиный двор» в Суздале и автора книги «Вкус лета». Так что пока не исчезли из продажи баклажаны, перец и помидоры «с грядки» и по нормальным ценам, самое время закатать несколько банок с лечо и баклажанами на зиму.

Лечо из перца и помидоров

Если бы существовал конкурс «Лучшее лечо России», наш семейный рецепт наверняка занял бы там первое место! Обожаем его, подаем в компании с разными блюдами: пастой, мясом, кус-кусом, гречкой. Одним словом, яркое и жаркое, как летний полдень, лечо — наш фаворит.

Нам понадобится:

  • Спелые помидоры — 3 кг
  • Сладкий красный перец — 1,5 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксусная эссенция крепостью 70% — 1 чайная ложка
  1. Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в большую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.
  2. У сладкого перца удалите плодоножки, семена и белые перегородки. Нарежьте перец небольшими квадратиками и выложите в горячую помидорную массу.
  3. Добавьте растительное масло, сахар и соль.
  4. Варите еще 30 минут. За 2 минуты до готовности влейте в лечо уксусную эссенцию, перемешайте и выключите огонь.
  5. Разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните банки и дайте остыть.

Закуска из баклажанов

До сих пор не встречала тех, кто не влюблен в это блюдо с первой ложки. Отличный гарнир к мясу-гриль и птице. Прекрасный постный спред: ломтик бородинского или ржаного хлеба и ложка закуски. Радость для вегетарианцев! Выбирайте молодые баклажаны маленького размера: у них нежная шкурка и мягкие семена. Подавая овощную закуску на стол от души посыпьте ее мелко порубленной зеленью с собственной грядки: петрушка, кинза, сельдерей, зеленый базилик.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Репчатый лук — 500 г
  • Красные сочные помидоры — 600 г
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Перец — 1 чайная ложка
  • Орегано — 1/2 чайной ложки
  • Сушеный базилик — 1/2 чайной ложки
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  1. Баклажаны тщательно вымойте, срежьте кончики и нарежьте мякоть мелкими кубиками.
  2. В сковороду налейте примерно половину растительного масла и разогрейте его. Выложите нарезанные баклажаны и обжарьте до золотистого цвета (примерно 7 минут). Выложите в миску.
  3. Лук очистите, мелко нарежьте. Обжарьте отдельно на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
  4. Помидоры также мелко нарежьте и обжаривайте в оставшемся растительном масле 5 минут.
  5. Все обжаренные овощи сложите в одну емкость. Посолите, поперчите, добавьте специи и мелко порубленную зелень петрушки и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  6. Разложите горячую овощную смесь по стерилизованным банкам, накройте крышками и поставьте на 40 минут в духовку, разогретую до 150 °С.
  7. После этого банки закатайте.

Рецепты

Статья предоставлена издательством «ЭКСМО»

https://www.7ya. ru/Bauskas iela 58A — 7RīgaLV-1004

Оцените статью

Читайте также

08.10.2017

Обновлено 02.09.2021

Семейные рецепты маринованных помидорчиков, лечо и кетчупа

Красные, розовые, желтые, оранжевые. Хурма, сливки, черри… Вот и пришла пора самых сладких томатов. В салате, соусе, гарнире: всегда вкусно. А какие заготовки на зиму получаются — пальчики оближешь! Предлагаю семейные рецепты маринованных помидорчиков, лечо и кетчупа.


Лечо


Рецепт дедушкин, по нему наша семья готовит не одно десятилетие. Лечо получается густое, насыщенное, красивое и, конечно, очень вкусное.

Понадобится


3 кг помидоров


1 кг лука


1 кг моркови


1 кг перца


300 г сахара


300 г подсолнечного масла


150 г уксуса


3 ст. ложки соли


Как готовить


Овощи очистите и помойте. Помидоры измельчите с помощью кухонного комбайна и варите получившуюся массу минут 30, не накрывая крышкой и постоянно помешивая. Затем добавьте нарезанные морковь соломкой и лук полукольцами и варите еще час. Засыпьте нарезанный соломкой перец и варите 20 — 30 минут. Введите соль, сахар, уксус и масло, проварите минут 10. Сделайте минимальный огонь и, не снимая с него, разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закройте винтовыми крышками или закатайте. Получается отличный салат, который особенно кстати в пост.


Кетчуп


Еще один семейный рецепт: на этот раз от моего дорогого дяди Бронислава. Такой кетчуп не идет ни в какое сравнение с магазинным — он без крахмала и абсолютно натуральный. Его даже детям можно, если, конечно, нет аллергии на компоненты.


Понадобится


2 кг спелых помидоров


150 г лука


150 г яблок «антоновка»


150 г сахара


1 ст. ложка соли


1 ч. ложка красного перца


1 ч. ложка корицы


100 г уксуса


Томаты


Это бабушкин способ приготовления, ему лет сорок, а может, и больше. Опробовав другие рецепты консервирования, все равно возвращаюсь к этому. Помидорчики получаются в меру кислые и соленые, чуть сладковатые. Холодненькие, с толченкой и котлеткой, просто объедение.


Понадобится


На литровую банку


помидоры


1 десертная ложка соли


1 десертная ложка сахара


1 десертная ложка уксуса


веточка укропа


несколько листочков смородины

2 зубчика чеснока


1 лаврушка


Томаты переберите и помойте, разложите по банкам. Добавьте специи, соль, сахар, уксус и залейте кипятком. Поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой (на дно положите деревянную подставку или плотную ткань), чтобы банки погрузились в воду «по плечики», прикройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Затем закатайте. Храните в прохладном месте.


Секретики дня


Для маринования лучше использовать маленькие неперезрелые помидорчики — и красиво, и удобно.


Как только закатали банку, поставьте ее вверх дном: если поднимаются пузырьки воздуха — крышка закрыта неплотно, закрутите сильнее. 


Спелые красные помидоры и разноцветный перец сделают лечо более ярким.


Если овощи для лечо нарезаны крупно, может понадобится больше времени для приготовления.


Готовьте для любимых, готовьте с любовью!

Лечо «Мамино» | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Домашние заготовки, Заготовки из баклажанов, кабачков и сладкого перца, Рецепт дня

По названию понятно, что рецепт семейный. Одна из любимых заготовок — закатываем десятки литров ежегодно. Давно уже  все делаю на глаз, но все-таки основные пропорции приведу.

Ингредиенты:
  • Сочные спелые помидоры
  • Сладкий перец любых цветов

На каждые 2 литра томата:

  • 1 стакан сахара (стакан — 200 мл)
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 1 стакан растительного масла
  • 2 столовые ложки соли
Помидоры измельчить любым доступным способом (соковыжималка, мясорубка, блендер). Я разрезаю пополам и натираю на терке (шкурку выкидываю). Поместить на  огонь и уваривать в течении 1-1,5 часов, иногда помешивая, до однородности:
Замерить количество полученного томата. В нужных пропорциях добавить соль, сахар, масло, уксус и прокипятить 10 минут:
В полученную массу партиями добавлять произвольно нарезанный сладкий перец (как вы любите — половинками, шашками, полосками, кружками, соломкой):
Варить 5 минут. Ложкой с отверстиями раскладывать горячее лечо по стерилизованным банкам, доливать томатом и сразу закатывать. Так продолжать пока не закончится томат или перец. Густоту лечо вы можете варьировать на свой вкус:
Банки перевернуть и укутать до полного остывания:
Представленный рецепт «Лечо «Мамино»», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Помидоры, Сладкий перец . Похожие фоторецепты блюда Лечо «Мамино» Вы можете найти в меню Домашние заготовки, Заготовки из баклажанов, кабачков и сладкого перца, Рецепт дня

Лечо рецепт приготовления


5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

7 секретов идеального лечо

  1. Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
  2. Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
  3. Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.
  4. Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавить специи или сушёные травы, например паприку, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить заготовки надолго. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
  7. Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Лишний соус можно законсервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подливы или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционными составляющими лечо являются болгарские перцы и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров
chkola-gastronoma.ru
Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1½–2 столовые ложки соли;
  • 2½–3 кг болгарского перца;
  • 10–15 горошин чёрного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Приготовление

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

Выложите в кастрюлю перец, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в лечо горошек и уксус.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

2. Лечо с кабачками
semeika.info
Ингредиенты
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1½–2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Приготовление

Нарежьте перец и кабачки. Если кабачки молодые, то можно не чистить их и нарезать крупными кружочками. У старых кабачков лучше убрать кожуру и семена и нарезать овощи кубиками.

Влейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут выложите туда овощи, перемешайте, накройте крышкой и снова доведите до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте под крышкой ещё 15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

3. Лечо с баклажанами

Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½–2 столовые ложки соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов.
Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Доведите соус до кипения.

Нарежьте перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо ещё 10–15 минут.

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ →

4. Лечо с огурцами
1000.menu
Ингредиенты
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовой ложки соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Приготовление

В кастрюлю с томатным пюре добавьте нарезанный перец, сахар, соль, масло и измельчённый чеснок. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10–15 минут.

Нарежьте огурцы кружочками. Если они слишком крупные, можно разрезать их пополам. Выложите огурцы в кастрюлю и влейте туда уксус. Перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой ещё примерно 10 минут.

15 интересных салатов со свежими огурцами →

5. Лечо с морковью и луком

Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовой ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука.
Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и выложите в пюре крупно натёртую морковь. Готовьте 15 минут.

Добавьте перец и нарезанный полукольцами лук. Варите лечо ещё около 20 минут.

Читайте также

рецепты с фото на Повар.ру (61 рецепт лечо)

Лечо (классический рецепт) 4.2

Лечо (венг. lecsó) — популярное вкусное блюдо венгерской кухни. Может подаваться как гарнир и как отдельное блюдо. У каждой хозяйки свой вариант, но я хочу вам представить классический рецепт лечо. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.10.2016

Лечо из помидоров и перца 3.9

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска, знакомая всем не по наслышке. Расскажу вам рецепт приготовления отменного лечо из помидоров и перца. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.06.2014

Лечо с морковкой и перцем 4.5

Хочу предложить приготовить лечо с морковкой и перцем. Это очень легкое в исполнении блюдо можно подать охлажденным к ужину или закатать в баночки и хранить всю зиму до нужного момента. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Лечо 4.2

Рецепт лечо из перца. Вкуснейшая заготовка на зиму. …далее

Добавил: Elleo 27.05.2014

Закатка лечо на зиму 4.4

Самый популярный рецепт лечо — из болгарского перца. Готовится очень просто и быстро. Не нуждается в стерилизации. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2015

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» 4.0

Мы привыкли, что лечо — это закуска из помидоров и болгарского перца, но оказывается, что это гарнир и состоит не только из этих двух овощей, но и из лука, моркови и даже иногда из баклажанов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.09.2016

Сладкое лечо на зиму 5.0

При огромном выборе рецептов лечо, для меня авторитетным остается семейный рецепт. В нем основные ингредиенты — это перец и помидоры. А выраженная сладость заготовки, подчеркивает вкус. …далее

Добавил: Кристина 20.07.2019

Болгарское лечо «Глобус» 5.0

В советские времена очень популярными были овощные консервы торговой марки «Глобус». Сейчас их практически не найти, но они настолько полюбились, что рецепты их приготовления до сих пор «живут». …далее

Добавил: Galina.budanova 17.09.2019

Закатка лечо 4.4

Это одна из самых вкусный заготовок для любителей болгарского перца. Лечо получается сочным и нежным. Отличный вариант готового зимнего салат из банки. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2015

Лечо из болгарского перца 4.2

Когда в холодильнике много овощей, грамотно смешав их, можно приготовить лечо. Мой любимый рецепт — это лечо из болгарского перца. Получается очень сочно и ароматно. …далее

Добавил: Roksolana 27.05.2014

Лечо на зиму 4.1

Очень вкусно получается, можно добавить к любому второму блюду как соус! Наша семья любит это лечо. В приготовлении нет ничего сложного. …далее

Добавил: Ekaterina1990 27.05.2014

Лечо по-венгерски 3.9

Предлагаю вашему вниманию правильный рецепт приготовления лечо по-венгерски — очень вкусной овощной закуски, которую у нас в России, несмотря на ее популярность, готовить совсем не умеют. …далее

Добавил: Павел 27.05.2014

Лечо с баклажанами и помидорами 3.9

Лечо с баклажанами — традиционное венгерское блюдо, иметь рецепт которого в собственном кулинарном арсенале — очень полезно. Отличная овощная закуска, которая не испортит даже праздничный стол. …далее

Добавил: Vaso 27.05.2014

Лечо в мультиварке 3.7

Лечо — универсальная холодная закуска, которую вкусно есть просто с хлебом. В мультиварке лечо готовится очень быстро и просто, а затем его можно и на стол подать, и в банки закатать. …далее

Добавил: Valentina60 10.04.2018

Лечо из перца 3.5

Перец имеет уникальный вкус, который очень возбуждает аппетит! Лечо из перца хочется всегда и много. Поэтому стоит потратить время, чтобы иметь под рукой эту простую и всеми любимую закуску. …далее

Добавил: Valentina60 27.05.2014

Лечо по-домашнему 4.3

Хочу поделиться с вами простым, сытным и быстрым рецептом приготовления лечо по-домашнему. Это — горячее блюдо, которое подают свежеприготовленным, не закатывая в банки. Рекомендую! …далее

Добавил: Valentina60 27.05.2014

Кабачковое лечо 4.2

Любимые всеми кабачки быстро и охотно созревают на даче, только успевай собирать. Я из них обычно готовлю кабачковое лечо, которое закатываю в банки и потом, зимой, достаю под аплодисменты домашних. …далее

Добавил: Valentina60 27.05.2014

Лечо из помидоров 2.6

Лечо — традиционная заготовка в нашей семье! Готовим по уже проверенному временем рецепту. Чтобы лечо получилось вкусным, нужны сочные мясистые помидоры и хороший перец. Советую ознакомиться с рецептом. …далее

Добавил: Valentina60 12.11.2018

Лечо из перца и лука 4.3

Предлагаю рецепт непростого, но вкусного лечо из перца и лука. Готовится это блюдо нестандартно, но получается не хуже, чем классическое. Пробуем? 🙂 Рассказываю, как приготовить лечо из перца и лука! …далее

Добавил: Наталья 27.05.2014

Лечо из баклажанов 3.
6

Лечо из баклажанов — моя любимая вариация этого блюда. Сделать его совсем просто, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно консервировать. …далее

Добавил: Julechka 27.05.2014

Лечо из перца на зиму 3.2

Лечо из перца на зиму — отличный вариант закуски для заботливых хозяев. Вы всегда сможете достать из закромов баночку этой вкуснятины и приятно удивить своих гостей. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Лечо с морковью 4.4

А вы уже приготовили консервацию на зиму? Предлагаю приготовить вкуснейшее лечо с морковью, которое непременно порадует вас холодными зимними вечерами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Лечо из кабачков на зиму 3.8

Приготовьте прекрасную закуску на зиму из кабачков. Холодными вечерами баночка этого чудесного кушанья, как нельзя кстати, придется к вашему столу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Лечо из кабачков 3.
9

Вкуснейшая закусочка к вашему столу. Лечо из кабачков подходит к любому гарниру. Я предпочитаю его употреблять, как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Лечо с фасолью на зиму 4.2

Действительно пикантная закуска, которая умеет согревать душу холодными зимними вечерами. Это все — лечо с фасолью на зиму. Обилие овощей обеспечит вам витаминную защиту, обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.08.2014

Лечо с морковью на зиму 3.9

Всегда хорошо иметь готовые овощные закуски про запас. Поэтому сегодня с расскажу вам рецепт приготовления лечо с морковью на зиму, который недавно нашел в интернете. …далее

Добавил: Mengrel12 08.07.2014

Лечо из огурцов на зиму 3.3

Если вы любите лечо так же, как я, предлагаю вам рецепт приготовления лечо из огурцов на зиму. …далее

Добавил: Mengrel12 03.07.2014

Кабачок по-белорусски 3.7

Такой рецепт приготовления кабачка по-белорусски вам может напомнить приготовление аджики, так оно и есть. В Белоруссии такую заготовку называют «белой аджикой». …далее

Добавил: Даша Петрова 30.06.2017

Кабачковое рагу на зиму 3.9

Кабачковое рагу на зиму научила меня готовить еще бабушка. Делали мы его в самом конце лета, когда все вокруг было уставлено корзинками с новым урожаем. А как приятно зимой открыть ароматную баночку! …далее

Добавил: Galate 30.06.2015

Лечо с морковкой и луком 4.3

Это классический рецепт лечо с морковкой и луком! Эту заготовку можно подавать как салат (в дополнение к гарнирам), как соус — к мясу, а также добавлять в первые блюда в качестве заправки! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Лечо с луком на зиму 4.1

В нашей семье лечо пользуется огромной популярностью. Я всегда стараюсь заготовить вкусное лечо с луком заранее и побольше. Делюсь с вами своим вариантом приготовления замечательного венгерского лечо. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2015

Лечо с морковкой и луком на зиму 4.
2

Хочу поделиться простым рецептом лечо с морковкой и луком на зиму. Заготовка получается вкусная и универсальная: можно добавлять в первые блюда, подавать как соус или кушать просто так! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2015

Лечо (помидорное) 3.8

Хочу поделиться с вами рецептом, как сделать лечо с помидорной заливкой. …далее

Добавил: Анастасия Аверьянова 04.11.2015

Рецепт лечо на зиму с томатной пастой 3.0

Какую заготовку приготовить на зиму? Лечо с томатной пастой — отличный выбор. Рецепт вам понравится, вы будете готовить по этому рецепту не один год. Блюдо подходит к мясным и овощным горячим. …далее

Добавил: viktoriapovar 03.08.2017

Лечо из перца и помидоров 2.1

На ряду с аджикой популярностью пользуется в нашей стране лечо. Расскажу вам, как приготовить лечо из перца и помидоров. Это отличная закуска или салат, который можно подать к любому гарниру. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08. 2017

Домашнее лечо 3.6

В один ряд с консервированными помидорами, огурцами, томатными соусами и аджикой можно смело поставить домашнее лечо. Расскажу рецепт вкусной зимней заготовки — лечо. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.07.2018

Лечо «Любимый крупнячок» 5.0

В огородах поспевают помидоры и перцы, а на кухне кипит работа по их переработке. Сегодня я хочу предложить Вам рецепт нашего любимого лечо. Угощайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 12.09.2018

Лечо из перцев без помидоров

Приготовим сегодня лечо из перцев без помидоров — вкусно, ароматно, ярко и быстро! Заготовка подойдет к любым гарнирам — кашам, мясу или птице. …далее

Добавил: Kamenevaa 14.06.2019

Лечо с помидорами и огурцами

Просто, доступно и пригодится всегда — лечо с помидорами и огурцами. Лечо получается ароматное и вкусное, слегка сладковатое. Непременно обратите внимание на рецепт, результат вас приятно удивит! …далее

Добавил: Kamenevaa 14. 06.2019

Лечо без уксуса 3.7

Делюсь рецептом, как приготовить лечо без уксуса. Для тех, кто по каким-то причинам тяжело переносит блюда с уксусом — отличный выход! …далее

Добавил: Катерина 09.07.2019

Чаще всего этот салат-закуску закатывают в баночки для продолжительного хранения и открывают по мере надобности. Лечо имеет огромное количество вариантов приготовления, каждый готовит на свой лад: кто-то любит поострее и добавляет горький перец и чеснок, а кто-то хочет добиться более нежного вкуса, экспериментирует и добавляет яблоки. И действительно, приготовление лечо в домашних условиях – это процесс, к которому стоит подходить творчески. А тем, кому нужны примеры для вдохновения, представляем подборку проверенных рецептов лечо, приготовленных в домашних условиях кулинарами-любителями. Пошаговые рецепты с отличными фотографиями, видеорецепты, советы и лайфхаки приготовления, маленькие хитрости – все это вы найдете в этом разделе.

Лечо, 16 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Тыква 350 г

Кабачки 1 штука

Вешенки 80 г

Лук репчатый ½ головки

Желтый сладкий перец ½ штуки

Красный сладкий перец ½ штуки

Перец чили 7 г

Помидоры 2 штуки

Чеснок 1 зубчик

Лимон ½ штуки

Оливковое масло 40 мл

Тимьян 2 стебля

Кинза 4 стебля

Гвоздика 4 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить лечо на зиму – 17 рецептов вкусных домашних заготовок

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

Лечо на зиму – 8 рецептов невероятно вкусной закуски

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте готовится он из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что появилось множество различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, поскольку каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить какой же рецепт лечо для вас самый подходящий, нужно попробовать приготовить по нескольким и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Лечо — одна из моих самых любимых заготовок на зиму, я готовлю неизменно много и по нескольким рецептам. Хочу ими поделиться с вами и надеюсь, что вы выберете для себя понравившиеся. Готовить мы будем из болгарского перца, помидоров, кабачков, баклажанов и даже из чесночных стрелок.

Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Начнем мы с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — сладкий перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нам нужно перетереть в блендере, получается негустая масса. Выливаем ее в кастрюлю, в ней же и будем варить лечо.

Всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. На небольшом огне доводим до кипения.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо на дне может пригореть.

Когда помидорная масса закипит, вливаем растительное масло.

Сладкий перец нам нужно нарезать на небольшие кусочки.

Перец для лечо старайтесь выбирать потолще, помясистее, тогда в готовом блюде вы почувствуете его гораздо отчетливее.

После закипания помидорной массы, отправляем перец также  в кастрюлю. Накрываем крышкой, чтобы быстрее закипело, и после закипания варим 30 минут на небольшом огне. В самом конце добавляем уксус.

Банки, в которые мы будем раскладывать лечо, нужно будет предварительно простерилизовать, крышки соответственно.

В банки раскладываем готовое лечо, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда улетучивается до Новогодних праздников. Пробуйте и вы.

Лечо из помидор, перца и моркови — рецепт пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время остренький. Ингредиенты все доступные, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого у помидоров удаляем плодоножки и нарезаем их произвольно. Выкладываем помидоры в кастрюлю и прямо в ней измельчаем их погружным блендером до состояния кашицы.

Кастрюлю ставим на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем парочку лавровых листьев и душистый перец. По желанию можно добавить и черный перец горошком. Доводим всю массу до кипения и варим около 20 минут, периодически помешиваем, чтобы не пригорели. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю для большего аромата.

Готовим лучок, его нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем его на сковороде на растительном масле. Обжаренный лук придает особый сладковатый вкус нашему блюду.

Морковь натираем на крупной терке, и когда лук станет полупрозрачным, т.е почти дойдет до готовности, добавим морковь на сковороду к луку. Постоянно помешиваем и обжариваем на небольшом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и кладем его в кастрюлю к другим овощам. Чтобы довести всю массу до кипения, закройте кастрюлю крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед самым окончанием готовки добавляем уксус, доводим еще раз до кипения и блюдо готово. Выкладываем лечо в чистые банки, накрываем стерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку по 10 минут (это время для 0,5 литровых банок).

Перед тем как ставить банки в кастрюлю для стерилизации, на дно положите полотенце или любую тряпочку для мягкости.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

У меня с детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже я узнала, что существует огромное количество вариантов этого замечательного блюда. Вот с огурцами я предлагаю вам тоже попробовать, очень вкусно. Тем более, что огурцов в этом году много.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидор

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгой сохранности наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите их хранить долго, обязательно надо стерилизовать. Разница только в том, что в данном рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и потом не нужно будет их кипятить вместе с содержимым. Да и уксус служит также консервантом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 3 кг
  • растительное масло — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, над паром или в микроволновке. Если не можете выбрать способ стерилизации, возможно эта статья вам поможет.

Лечо традиционно начинаем с подготовки помидоров. Нарезаем их произвольно и измельчаем. Для этого подойдут и мясорубка с мелкой решеткой, и блендер. Томатную кашицу выливаем в кастрюлю, в ней же будем и тушить. Добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения.

Пока закипает томатная масса, нарезаем  перчики. Предварительно их чистим от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не принципиально. После закипания помидоров, всыпаем туда же нарезанный перец.

 

После закипания огонь уменьшаем, овощи должны тушиться на небольшом огне 20 минут.

Старайтесь не переварить перец, иначе он будет невкусным, переваренным и очень мягким.

Осталось разложить лечо в стерилизованные банки и закрутить также заранее прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, этого достаточно. Минимум времени и продуктов, а вкуснотища необыкновенная.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец моем, чистим от семян и разрезаем на кубики среднего размера.

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, томатный соус и черный перец горошком.

Когда маринад закипит, бросаем туда перец и тушим на среднем огне 20 минут. В конце добавляем уксус.

Горячее лечо выкладываем в заранее приготовленные чистые банки. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также обязательно также нужно простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываем, после чего банки накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Видео о том, как сделать лечо из кабачков на зиму

Кабачковое лечо стало одним из самых популярных в последнее время. Наверное потому, что кабачки придают легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами, получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт из чесночных стрелок

Чесночные стрелки мы обрезаем во время роста чеснока. Но из ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрелок очень подойдет и к картошечке, и к мясному блюду. Пробуем?

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • молотый черный перец

Чесночные стрелки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Уплотнения удаляем, отбираем только ровные части. Стрелки кладем в кастрюлю, заливаем 0,5 литра воды и доводим до кипения. Варим около 10 минут.

Томатную пасту нужно развести оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо размешать и влить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим 5-10 минут.

Далее морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук нарезаем кубиками. Все отправляем в кастрюлю к чесночным стрелкам.

Сладкий перец нарезаем кубиками и также следом добавляем к овощам. Все хорошо перемешиваем и вливаем растительное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и снова оставляем на 5-7 минут тушиться.

Вливаем уксус и тушим после этого еще 5 минут. Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по заранее простерилизованным банкам, а можно прокипятить банки с лечо в кастрюле 10 минут.

Итак, мы сегодня познакомились всего лишь с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их гораздо больше, все без исключения, вкусные и доступные по стоимости любой семье.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десяточка»

Не можем мы обойти стороной всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярными в последнее время, блюд из синеньких огромное количество. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а на моем сайте вы можете также почитать как можно замариновать баклажаны, чтобы по вкусу они напоминали грибы или заготовить их на зиму по очень вкусным рецептам.

Почему эту заготовку еще называют десяточкой? — Да потому, что большинство ингредиентов по 10  штук.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л. (без горки)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1 стакан

Помидоры желательно брать спелые, мясистые для этого блюда. У помидоров удаляем плодоножки, крупно их нарезаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Подготавливаем остальные овощи. Баклажаны нарезаем брусочками, довольно крупно. Хотя, если вам нравится помельче, нарежьте как нравится.

У перца выбираем семена и нарезаем мякоть также средними кубиками.

Возьмите перец красный и желтый, тогда заготовка станет более яркой и красивой.

Лук я тоже нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим ее на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Следом бросаем нарезанные перец и баклажаны.

Теперь овощи сверху заливаем приготовленным томатным пюре.

Теперь добавим сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно полчасика. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела на дне кастрюли.

За 5 минут до готовности засыпаем в кастрюлю чеснок. Тушим еще немного. А в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками, которые также необходимо прокипятить.

Думаю, что потрудились на славу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора заготовок. И многие хозяюшки трудятся, не покладая рук, на кухне, чтобы сохранить дары сада-огорода и порадовать домашних вкусными блюдами.

Я вам желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности ваших близких.

А если рецепты вам понравились, делитесь ими с друзьями.

Автор публикации
0 Комментарии: 2902Публикации: 313Регистрация: 04-09-2015

Блюда с лечо: 9 рецептов что приготовить с лечо

Свинина 500 г

Картофель 5 штук

Лук репчатый 1 штука

Квашеная капуста 300 г

Морковь 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Свекла 1 штука

Лечо 50 г

Томатная паста 2 столовые ложки

Лавровый лист по вкусу

Петрушка по вкусу

Базилик по вкусу

Растительное масло по вкусу

Смесь перцев по вкусу

Фасоль ½ стакана

Лечо на зиму – Рецепты лечо.

Советы как приготовить лечо на зиму. Заготовки на зиму

Вообще, лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

Лечо на зиму, рецепты с фото

Лечо по-венгерски

Ингредиенты:
1,4 кг зелёного сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука,
80 г свиного жира,
50 копчёного шпика,
5 г паприки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

 

Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг томатного пюре,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Лечо «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
5 кг перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стакан растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо без уксуса

Ингредиенты:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
10 гвоздичек,
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
1 л томатного сока,
1 ст.л. соли,
½ стакан сахара,
½ стакан растительного масла,
1 ч.л. 70% уксуса,
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо острое с луком и чесноком

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. молотого красного перца,
4-5 лавровых листьев,
¼ ч.л. молотого душистого перца,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Лечо венгерское

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. л. паприки,
соль, острый красный перец – по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец – широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо «Потрясающее»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зелёного перца,
1 стакан растительного масла,
½ стакана 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо по-казацки

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
5 кг зелёного болгарского перца,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
2-3 ст.л. соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
125 мл растительного масла,
1 стручок жгучего красного перца,
зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Лечо по-краснодарски

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка горького перца,
1 стак. сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
зелень петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Лечо из кабачков

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца,
400 г томатной пасты,
1 стакан воды,
150 г сахара,
300 г растительного масла,
1 ст.л. соли,
½ ч.л. молотого красного перца,
70 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока,
6 сладких перцев,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
2 ст. л. соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
200 г сахара,
200 г 6% уксуса,
300 г масла,
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла,
½ стакана воды,
500 г томатной пасты,
чёрный или красный молотый перец – по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:
3 кг помидор,
1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.
Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт лечо с армянским томатным соусом

Рецепт лечо с армянским соусом

Обещал своим зрителям YouTube поделиться этим армянским томатным соусом Лечо. Я в основном использую это в большинстве своих уроков, особенно когда делюсь чем-то из своей традиционной армянской кухни. Лечо используется в качестве основы для большинства супов и блюд, но каждое блюдо имеет уникальный вкус и текстуру. На самом деле лечо настолько вкусное само по себе, что вам понравится есть его просто так. Окуните кусочек свежего хлеба в еще горячее лечо, попробуйте и посмотрите, нет ли чего вкуснее.Раньше я делал это каждый раз, когда моя мама готовила его, ее лечо было лучшим, и она делала его таким пряным, сытным и таким хорошим, что мне всегда было мало. Следующее и самое вкусное применение лечо – знаменитое армянское блюдо «омлет с помидорами». В зимнее время вы никогда не сможете найти хорошие спелые, полевые помидоры, так как у нас климат «четыре сезона», но я сомневаюсь, что вы найдете хоть одну армянскую семью, у которой в кладовке не было баночек лечо. и используйте его, чтобы заменить летний вкус вкусного томатного омлета или любого другого блюда или супа, для которого в рецепте требуются помидоры.

Всего три ингредиента плюс соль потребуются для приготовления этого довольно простого томатного соуса. Надеюсь, вы, ребята, попробуете и хотели бы услышать ваши отзывы, когда вы это сделаете. Не стесняйтесь оставлять комментарии на моих страницах в Facebook или Instagram, я всегда с нетерпением жду ваших сообщений.

Приятного аппетита!

Ингредиенты  

6-7 фунтов свежих спелых помидоров, я бы посоветовал оставить помидоры при комнатной температуре на 1-2 дня, чтобы они созрели и приобрели естественную сладость, ваше лечо будет намного вкуснее

2 фунт свежего зеленого болгарского перца или перца чили, я использую чили для более острого вкуса

Полпучка свежей петрушки

2 ч. л. белого сахарного песка


Соль по вкусу

Также вам понадобится большая кастрюля с кипящей водой

4 A

4 миска с ледяной водой и кастрюля с толстым дном для приготовления соуса лечо

Указания  

Вымойте помидоры и удалите плодоножки

Сделайте крестообразный надрез на дне и поместите в кипящую воду на 1 -2 минуты

Достаньте из горячей воды и сразу же поместите в ледяную воду, это облегчит очистку помидоров

Очистите помидоры и нарежьте небольшими кубиками 9000 9

Поместите в кастрюлю и готовьте на среднем или сильном огне, примерно 25-30 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание

Пока готовится, нарежьте перец тонкими полосками, а затем нарежьте, чтобы они стали еще мельче , для более толстого лечо используйте более крупные ломтики, как для помидоров, так и для перцев

Затем очень мелко нарежьте петрушку

Проверьте текстуру и толщину помидоров, если они больше не слишком рыхлые и водянистые, пора добавить перец

Добавьте нарезанный перец, сахар, уменьшите огонь до средне-слабого

В этот момент соус будет немного брызгать, поэтому тщательно перемешайте


Готовьте и помешивайте еще 10-15 минут или до перец бледнеет

Добавить соль, петрушку, варить еще 7-10 минут

Лечо можно разлить в стерилизованные банки и хранить в прохладном темном месте в течение долгого месяца

Инструкции по консервированию смотрите в моем руководстве на YouTube варенье из инжира

Приятного аппетита!


Рецепты моих предков

Менее чем через три недели будет Пасха. Это означает, что менее чем через три недели будет вторая годовщина смерти моего отца, алав хашалом . Я много думал о нем в эти дни. Вероятно, поэтому в прошлые выходные я приготовила лечо, венгерское блюдо, которое он научил меня готовить.

Мой отец родился в Венгрии в 1931 году; не особенно безопасное время, чтобы родиться евреем в Европе. К счастью, его родители привезли его в Америку примерно в 1938 году, до того, как Гитлер вошел в Венгрию и начал там убивать евреев.

Единственный ребенок, одна из многих вещей, которым мой отец научился у своей матери, да будет ей благословением память, была венгерская кухня. В свою очередь, он передал мне убеждение, что сладкая венгерская паприка хороша почти ко всему, а также семейные рецепты таких блюд, как гуляш, куриный паприкаш и лечо.

Расскажу рецепт лечо так, как рассказывал мне его отец, потому что рецепт содержит в себе завуалированную историю.

«Обжарьте лук и болгарский перец и щедро посыпьте их паприкой, — сказал он мне, — готовьте их, пока они не станут мягкими. Затем добавьте помидоры и еще паприку. Варите, пока помидоры не станут мягкими, а соус не загустеет». Затем он сказал, как бы задним числом: «А если у вас достаточно денег на мясо, вы можете добавить немного колбасы».

Мои родители оба были профессионалами и хорошо зарабатывали. Мы не были богаты, но жили в хорошем доме и никогда не беспокоились о том, где взять еду в следующий раз. Мой отец нечасто готовил лечо, но я не помню, чтобы он когда-нибудь готовил его без польской колбасы.Когда он рассказал мне этот рецепт, это был единственный раз, когда я услышал слова: «Если у вас хватит денег на мясо».

Понятно, что это рецепт, который передавался из поколения в поколение. Очевидно, он нес память о тех наших предках, которые не были американцами среднего класса и у которых часто не хватало денег на мясо.

Продолжать рассказывать рецепт так, как это делал он, мне кажется способом почтить память поколений, которые были до меня, чья борьба и решения позволили мне жить в мире, в котором я не беспокоюсь о том, могу ли я позволить себе купить мясо. .

Итак, в прошлые выходные я купил лук, оранжевый болгарский перец (потому что зеленые выглядели не очень хорошо), несколько помидоров и — о да — упаковку (немолочной, не свиной) польской колбасы из индейки, и приготовила ароматную порцию лечо. Который я съел с хлебом на закваске Нового Света.

Спасибо, папа, и всем, кто был до тебя, за дары, которые продолжают жить даже после того, как тебя нет.


«Мне нравится» « target = »_blank» > подписывайтесь на меня в Twitter.

Crispy Ulo и Lechon Sauce

На большинстве филиппинских праздников подают разнообразные блюда. От яркого фруктового салата до классического пикантного панцита — мы часто сталкиваемся с огромным выбором блюд на собраниях. Но одно блюдо, которое почти никогда не исчезает из ассортимента, — это классический лечон. Тем не менее, часть лехона, которой не уделяется столько внимания, — это голова или «уло». Чего некоторые люди могут не осознавать, так это того, что эта часть имеет один из самых любимых аспектов лешона — восхитительно хрустящую кожуру! Вот почему Crispy Ulo и Lechon Sauce считаются довольно хорошей комбинацией.

Ярко-соленый вкус соуса прекрасно сочетается с неотразимой текстурой Crispy Ulo. Еще одним преимуществом является то, что эта часть часто более доступна, если вы планируете покупать ее на рынке. Ключ к тому, чтобы приготовить из этого отличное блюдо, — это, во-первых, ароматный соус. Но также важно отметить, что правильное приготовление — в этом случае мы будем использовать турбобройлер — будет иметь решающее значение. В итоге вы получите хрустящую кожуру и, конечно же, нежную свинину внутри.

Давайте попробуем!

Как приготовить Хрустящий Уло нг Бабой:

Начнем с того, что нальем от 3 до 5 чашек воды в большую кастрюлю. Теперь возьмите свиную голову и поместите ее в кастрюлю. Приложите немного тепла, чтобы жидкость могла закипеть. Как только он закипит, вы должны оставить его вариться под крышкой еще на 10 минут. После этого воду можно слить.

Теперь мы также нальем в кастрюлю от 3 до 5 чашек воды. На этот раз мы также добавим 2 пучка лемонграсса, 1 среднюю луковицу и 5 кусочков лавровых листьев. Затем наденьте крышку. Дайте свиной голове покипеть с только что добавленными ингредиентами примерно от 60 до 90 минут. Когда вы будете примерно на полпути, вы должны перевернуть голову, чтобы приготовить ее равномерно. После этого выбросьте все, кроме головы свиньи, которой следует дать остыть.

Сделайте крестообразные надрезы на морде свиньи острым ножом. Затем возьмите около 2 чайных ложек соли и разотрите ее по всему телу. После этого дайте этому воздуху высохнуть в течение как минимум 3 часов. Обратите внимание, что если мы используем более длительный процесс воздушной сушки, мы можем ожидать лучших результатов и более ароматной свиной головы.После этого натрите голову свиньи примерно 2 столовыми ложками растительного масла.

Тогда вы можете пойти дальше и расположить его внутри турбожаровни. Мы будем жарить это в течение 1 часа при °F. Пока мы позволяем этому готовиться, мы можем начать работать над нашим густым, вкусным соусом!

Как приготовить соус Лешон:

Для начала возьмите кастрюлю и нагрейте в ней 3 столовые ложки масла. Теперь возьмите 7 унций свиной печени, которую вы нарезали, и добавьте ее в смесь. Обжарьте их вместе в течение 3 минут.Затем выньте печень и положите ее в блендер. Мы нальем внутрь 1 ¾ стакана воды, а затем приступим к пюрированию вместе. Отложите это пока.

Затем возьмите оставшееся масло и начните обжаривать вместе ¼ чашки измельченного чеснока и 1 большую луковицу. Не стесняйтесь добавлять больше масла, если это необходимо. Как только масло станет мягким, это будет сигналом к ​​тому, чтобы добавить 1 лист лаврового листа и 1 чайную ложку цельного перца. Продолжайте обжаривать эти ингредиенты в течение 1 минуты.

После этого нужно вылить в кастрюлю отложенное ранее печеночное пюре.Перемешайте смесь, чтобы компоненты распределились равномерно, а затем дайте ей закипеть. Когда закипит, можно влить 5 столовых ложек белого уксуса и 1 столовую ложку соевого соуса для аромата. Затем следует дождаться повторного закипания жидкости. Как только это произойдет, можно приступать к перемешиванию. Также положите 7 столовых ложек темно-коричневого сахара и размешайте его в смеси. Вы почти закончили!

Теперь просто выключите огонь и перелейте всю смесь обратно в блендер. Пюрируйте это в течение 1 минуты, а затем положите обратно в кастрюлю.Затем вскипятить смесь. После этого просто приправьте желаемым количеством соли и добавьте ¼ чашки панировочных сухарей. Это поможет загустить ваш соус.

Собираем все вместе:

В качестве последнего шага все, что нам нужно сделать, это взять приготовленную свиную голову и красиво разложить ее на выбранной нами сервировочной тарелке. Теперь возьмите соус, который вы только что сварили, и подавайте его вместе с Crispy Ulo, пока он еще теплый! Это идеальное блюдо для особого случая или даже для семейного обеда или ужина.

Помимо жарки головы свиньи, из нее также можно приготовить свиной динугуан. Я иногда ем это с рисом и считаю, что лучше всего сочетается с рыбным синигангом.

Что вы думаете об этом восхитительном хрустящем соусе Ulo и Lechon? Я хотел бы услышать ваши отзывы. И для любых вопросов или предложений, не стесняйтесь использовать раздел комментариев ниже!

Хрустящий уло и соус Лечон

Жареная хрустящая свиная голова с соусом пебре.

Ключевое слово хрустящая свинина, как сделать соус лечон, лечон, пулутан, сарса нг лечон

Ингредиенты

  • 1/2 штука голова свиньи
  • 2 пучки Lemongrass
  • 5 шт. Лавровые листья
  • 1 шт. Средний лук
  • 3 кварт воды
  • 3 квартные ложки соли
  • 2 Teaspoons соль
  • 2 столовые ложки приготовления масла
Lechon Sauce:
  • 7 унций свиной печени
  • 5 столовые ложки белого уксуса
  • 7 столовые ложки темно-коричневого сахара
  • 1 чайная ложка цельного Peppercorn
  • 1 шт. Laurel Листья
  • 1 шт. Большой лук
  • ¼ чашка фаршированного чеснока
  • 1 ¾ чашки воды
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • ¼ чашки панировочных сухарей
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Соль по вкусу

Инструкции

  • Налейте от 3 до 5 чашек воды в большую кастрюлю и добавьте свиную голову.Дайте жидкости закипеть. Варить под крышкой 10 минут. После этого слейте воду.

  • Налейте примерно такое же количество воды в кастрюлю и добавьте лемонграсс, лук и листья лавра. Накройте крышкой и варите свиную голову со всеми добавленными ингредиентами от 60 до 90 минут. Можно перевернуть голову в середине процесса приготовления.

  • Выбросьте все, кроме головы свиньи. Дайте ему остыть. С помощью острого ножа сделайте крестообразные надрезы на морде свиньи.Натрите солью всю голову и дайте высохнуть на воздухе не менее 3 часов (чем дольше процесс сушки на воздухе, тем лучше результат).

  • Смажьте голову свиньи маслом и поместите ее в турбожаровню. Жарить 1 час при 400F.

  • Тем временем приготовьте соус лешон, нагрев 3 столовые ложки масла в кастрюле. Добавьте нарезанную печень и жарьте 3 минуты.

  • Достаньте печень из кастрюли и поместите в блендер. Добавьте воду, а затем сделайте пюре.Отложите.

  • Нагрейте оставшееся масло (при необходимости добавьте больше). Обжаривайте чеснок и лук, пока лук не станет мягким. Добавить лавровый лист и целый перец горошком. Продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.

  • Вылейте печеночное пюре в кастрюлю. Перемешайте и дайте закипеть.

  • Залить уксусом и соевым соусом. Перед перемешиванием дайте жидкости закипеть.

  • Добавьте коричневый сахар и перемешайте. Выключите огонь и перелейте всю смесь обратно в блендер.Пюрировать 1 минуту.

  • Вылейте пюре обратно в кастрюлю. Дайте закипеть.

  • Посолите и добавьте панировочные сухари, чтобы соус загустел.

  • Выложите хрустящую свиную голову на сервировочную тарелку и подавайте с соусом лечон. Делитесь и наслаждайтесь!

Видео

Питание

Калорийность: 450 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 24 г | Жир: 23 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 6 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 183 мг | Натрий: 1594 мг | Калий: 517 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 10828 МЕ | Витамин С: 20 мг | Кальций: 113 мг | Железо: 14 мг

Рецепт грудинки лешон (без костей)

Этот рецепт грудинки лечон представляет собой жареную свиную грудинку, завернутую в рулет и фаршированную травами и специями.Иногда его называют Cebuchon , потому что, насколько я знаю, это блюдо популярно в городе Себу. В отличие от традиционного приготовления lechon belly , при котором используется слой древесного угля, запекание в духовке сделает приготовление проще и проще. Но, если вы хотите, чтобы он был на вкус как оригинальный лечон без костей Cebu , я бы предпочел обжарку на вращающемся гриле с угольным вертелом, если он у вас есть. Но я думаю, что можно использовать вертел в духовке, так процесс приготовления будет проще.Не нужно переворачивать свиную грудинку на решетке. Это также равномерно поджарит кожу и предотвратит подгорание с одной стороны.

Еще один способ приготовления этой свиной грудинки – маринование мяса. Рассол — это солевой раствор, который опытный повар использует для рассола мяса, чтобы улучшить вкус и влажность мяса. Хотя рассол состоит только из воды и соли, которых достаточно, чтобы сделать мясо более пикантным и влажным, добавление трав и специй в рассол сделает его еще более пикантным и вкусным! Попробуйте, я уверен, вам понравится.

Готовить lechon belly проще, чем готовить лешон целиком, и некоторые люди говорят, что он вкуснее, чем жареный поросенок целиком, потому что аромат впитывается мясом при мариновании и начинке ароматическими веществами и специями. Существуют также различные методы приготовления этого лешонского живота. Инструкции здесь заворачивают его в алюминиевую фольгу и запекают в духовке в течение 2 часов, затем снимают фольгу и запекают еще в течение часа.

Причина в том, что фольга предотвращает обгорание кожицы, пока она еще сырая внутри.Накрывая его, вы гарантируете, что мясо прожарится внутри, а снаружи будет хрустящая корочка. Вы также можете отварить свиную грудинку в маринаде перед жаркой, чтобы сократить время приготовления. Есть также несколько альтернатив, если духовка недоступна. Вы можете использовать турбобройлер и духовку на плите, но вам потребуется больше времени для приготовления.

 

Как приготовить Lechon Belly (без костей)

Этот lechon belly представляет собой обжаренную в духовке свиную грудинку, начиненную травами и специями.

Prep Time12 HRS

Cook Time3 HRS

Time3 HRS

The Time12 HRS

Курс времени15 часов

Курс: свинина

Кухня: FILIPINA

КЛЮЧЕЙ КОТОРЫЕ: FILIPINO

Ключевое слово: Bonebell Lechon, Lechon Belly, жареный свинина

порции: 6 порций

Калорий: 564Kcal

Автор: Мэнни

Ингредиенты

  • 2 килограмма цельная свиная плита с удалением костей, если какой-либо
  • для маринада-рассола:
    • 1 стебель лимона травы нарезанные
    • 1 стебель лук-порей нарезанные
    • 2 лаврового листа
    • 1 ст.Наземный черный Peppercorn
    • 5 гвоздики чеснока измельчают
    • 1/4 чашки сахар
    • 1/4 чашки рок соль
    • 5 чашек воды
    для начинки:
    • 1 стебель лимонная трава
    • 1 стебель лук-пореев
    • 1 шт Нареза нарезанные
    • 2 гвоздики чеснока раздавлен
    для кожи RUB:
    • 1/4 чашки рок-соль для потирания кожи

    инструкции

    Как приготовить лечон живот:
    • мыть и помойте свиную грудинку в проточной воде. Осушать.

    • В кастрюле среднего размера приготовьте рассол, смешав воду, лемонграсс, лук-порей, лавровый лист, перец горошком, чеснок, сахар и соль.

    • Доведите до кипения и варите около 5 минут, чтобы выпустить аромат и вкус трав и специй. Выключите огонь и дайте ему остыть.

    • Положить свиную грудинку, погрузить в ароматный рассол и поставить в холодильник. Оставьте его замачиваться на ночь для достижения наилучшего результата.

    • После засолки промойте свиную грудинку в проточной воде и обсушите.

    • Положите свиную грудинку на плоскую поверхность и поместите в центр начинку: лемонграсс, лук-порей, чеснок и лук.

    • Сверните свиную грудинку, как рулет с желе, и завяжите ее бечевкой, чтобы она не раскрылась и не выплеснула начинку.

    • Чтобы сделать кожуру лешона еще более хрустящей и хрустящей, сделайте дополнительный шаг: проткните кожуру ножом или вилкой. Натрите солью кожу и мясо, затем поместите свиную грудинку в холодильник на несколько часов.

    • Поместите свиную грудинку в жаровню с решеткой и накройте алюминиевой фольгой.

    • Поместить в разогретую до 190°C духовку и запекать в течение 2 часов. Затем через 2 часа снимите фольгу, продолжайте запекать еще час, пока кожица не станет хрустящей. Подавать горячим.

    • Если кожица еще не стала хрустящей, увеличьте время приготовления с 45 минут до 1 часа и поднимите температуру до 220°C.

    Видео

    0

    Lechon Paksiw — Ang Sarap

    Lechon Paksiw, что означает «Лечон», жареная свинья и «Паксиу», чтобы рагу в уксусе, это самое подходящее название для описания приготовления пищи процесс для этого блюда.В основном остатки, такие как мягкое мясо и сырая жевательная кожа, медленно варятся с костями в уксусе и соусе лечон, сладком и остром соусе из печени, который обычно сопровождает жареного поросенка, в результате чего получается нежное мясо вилки в сладком, остром и кислом соусе.

    На Филиппинах при каждом крупном событии, например, на свадьбе, дне рождения, празднике и даже семейном торжестве, в центре обеденного стола обязательно должен быть жареный на вертеле поросенок. Эти жареные свиньи всегда в центре внимания, шедевр на фуршетном столе, и все будут стоять в очереди за их хрустящей кожей и любимыми частями, такими как живот и ножка.Сказав, что после вечеринки остается огромное количество остатков мяса из ненужных частей, они не пропадают даром, поскольку эти остатки делятся на семьи, которые участвуют в праздновании на вынос. Если жареный поросенок был огромным, то каждый может взять что-нибудь домой, а если нет, то остатками будут лакомиться только самые близкие члены семьи и друзья юбиляра. Так что же они с этим делают? Ответ — это переработанное блюдо, Lechon Paksiw.

    Станьте кухонной ведьмой, научившись готовить это блюдо.Lechon Paksiw, что означает «Lechon» — жареная свинья на вертеле и «Paksiw» — тушить в уксусе, это наиболее подходящее название для описания процесса приготовления этого блюда. В основном остатки, такие как мягкое мясо и сырая жевательная кожа, медленно варятся с костями в уксусе и соусе лечон, сладком и остром соусе из печени, который обычно сопровождает жареного поросенка, в результате чего получается нежное мясо вилки в сладком, остром и кислом соусе. Я знаю, что остатки пресной жареной свинины, печеночный соус и уксус не кажутся заманчивыми, но поверьте мне, когда вы объединяете все это вместе, это феноменально.

    Иногда филиппинцы жаждут этого блюда, но мы не хотим ждать большого повода, чтобы остаться с жареной свининой, поэтому иногда импровизируем, запекая свинину в духовке или даже обжаривая во фритюре, чтобы получить хрустящую текстуру свиной кожи и использовать Вместо соуса Манг Томас. По-настоящему аутентичное филиппинское блюдо, которое обязательно нужно попробовать тем, кто любит кисло-сладкие рецепты.

    Печать часызначок часовстоловые приборызначок флагазначок флагазначок папкизначок Instagramзначок instagrampinterestpinterest значокfacebookзначок facebookпечатьпечатные значкиквадратквадратызначоксердцезначок сердцасердце твердыйсердце твердый значок процесс для этого блюда. В основном остатки, такие как мягкое мясо и сырая жевательная кожа, медленно варятся с костями в уксусе и соусе лечон, сладком и остром соусе из печени, который обычно сопровождает жареного поросенка, в результате чего получается нежное мясо вилки в сладком, остром и кислом соусе. №



    1. Обсушите свиные ножки бумажными полотенцами, натрите солью и положите на противень кожей вверх. Запекайте свинину в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 1 1/2 часа. Выньте из духовки, затем дайте остыть.
    2. Снова запекайте свинину в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 30–45 минут или пока кожа не станет хрустящей, как лешон.
    3. Достать из духовки, остудить на решетке, затем нарезать кубиками.
    4. В кастрюлю добавить масло, затем обжарить чеснок и лук в течение минуты.
    5. Добавьте нарезанную кубиками свинину, кость, воду, уксус, соус Манг Томас, соевый соус, сахар, перец горошком и лавровый лист, доведите до кипения и варите 45 минут или пока свинина не станет мягкой, а соус не загустеет. При необходимости добавьте воды.
    6. Приправить рыбным соусом и большим количеством свежемолотого черного перца.

     

    Рекомендуем

    Вкусное лечо на зиму

    Лето – пиковое время для хозяек, которые хотят сделать как можно больше разнообразных заготовок на зиму.В это время овощи дешевы. А если придать этому процессу максимум сил, то зимой на вашем столе будет много разных консервированных вкусностей. Но не все знают, как приготовить вкусное лечо на зиму. Может потому, что не умею или считаю блюдо достаточно сложным в исполнении. Или, не зная рецепта, думаю, что в части это дорогие продукты. Делимся рецептом. И тогда самое вкусное лечо на зиму порадует вас и вашу семью и в холодное время года.

    Лечо готовится из овощей с добавлением сладкого перца. Подавайте это замечательное блюдо отдельно или в качестве дополнения к гарниру. Многие хозяйки готовят блюда из супов, которые получаются невероятно вкусными. Рецептов этого блюда просто не найти. И все такие разные. Кто-то готовит лечо жидкое, кто-то густое, кто-то сладкое, кто-то острое, но каждый из рецептов уникален. Вкусное лечо на зиму может состоять даже из самых разных продуктов. Умелая хозяйка холодным зимним вечером запросто может превратить банку абрикосов в блюдо.

    Немного истории

    Многие думают, что лечо – болгарское блюдо. Но это заблуждение. Это блюдо венгерской кухни. Аутентичный рецепт сильно отличается от того, что мы считаем традиционным. Предлагаем несколько рецептов, а вы уже определились, из чего приготовить вкуснейшее лечо на зиму.

    Настоящее венгерское лечо

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец зеленый – 1 шт. 4 кг;
    • Томаты спелые – 600 г;
    • Лук репчатый-2 шт.
    • Жир свиной – 90 г;
    • Бекон копченый – 60 г;
    • Паприка сладкая – 5 г;
    • Соль.

    Перец вымыть, удалить семена и нарезать длинными тонкими полосками. Далее подготовьте помидоры: ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Произвольно нарежьте лук. Растопить свиной жир на сковороде и обжарить нарезанный кубиками бекон. Когда бекон приготовится, в сковороду добавить лук, обжарить вместе. В полученную массу всыпать паприку, помидоры и перец.Перемешайте и тушите до мягкости. Этот рецепт аутентичен, хотя и мало похож на известный.

    Рекомендуется

    Почему происходит кристаллизация меда?

    Рано или поздно натуральный мёд любого вида начинает кристаллизоваться, исключение составляют редкие случаи. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, твердая масса рапсового сорта ч…

    Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего лакомства

    Петух на палочке — рецепт из СССР.Помните приготовление карамели на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно помятую крышку от банки со сметаной или бутылку с молоком в большую ложку с длинной ручкой над газовой плитой…

    Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

    Для приготовления лепешек подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или пресного. Самый простой рецепт, пожалуй, пирог с бататом, который отлично подойдет для обеда или для подачи гостям. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать нет…

    Рецепт вкуснейшего лечо на зиму

    Для сторонников классики предлагаем еще один рецепт, который порадует зимними вечерами.

    Состав:

    • Перец сладкий – 1 кг;
    • Томатная паста – 1 кг;
    • Сахар – 2 л столовый;
    • Соль – 2 л стол.

    Процесс приготовления этого кефира очень прост. Возьмите разноцветные перцы и нарежьте произвольно. Теперь приготовьте домашнюю томатную пасту.Для этого через мясорубку или блендер пропустить помидоры. Полученную массу поставить на огонь и заварить 2 раза. В готовые макароны добавить перец, соль и сахар. Варить при помешивании около 30 минут. Далее в подготовленные стерилизованные банки раскладываем смесь и закатываем. Вкуснейшее лечо на зиму готово. Все очень просто!

    И, наконец,

    Трудно сказать, какой рецепт лучше. Так что стоит попробовать несколько. Все заготовки вкусные, а холодным зимним вечером овощи на столе очень уместны.

    Рецепт Лечо – SunCakeMom

    Быстрое и простое овощное рагу из лука, перца, паприки и помидоров. Это отличная компания для мясных блюд, но она может стоять и сама по себе.

    Поскольку у меня сейчас есть немного времени, я искал в Интернете на прошлой неделе. Нужны новые волнующие мысли, вдохновляющие рецепты, которые я никогда раньше не пробовала, чтобы удивить свою семью. Охотился некоторое время, но не смог обнаружить слишком много интересного. Прямо перед тем, как я решил отказаться от него, я случайно наткнулся на этот вкусный и простой десерт в Suncakemom.На фото десерт выглядел настолько восхитительно, что требовал мгновенных действий.

    Нетрудно было представить, как он сделан, какой у него вкус и насколько он может понравиться парню. На самом деле, угостить парня очень просто. Как бы то ни было, я зашла на сайт, а затем воспользовалась пошаговыми инструкциями, которые сопровождались отличными фотографиями процедуры. Это просто сильно облегчает жизнь. Я могу себе представить, что делать снимки во время готовки на кухне немного неудобно, потому что у вас чаще всего грубые руки, поэтому я высоко ценю тяжелую работу, которую она посвятила созданию этого поста в блоге.

    Имея это в виду, я поощряю представление своих собственных блюд таким же образом. Спасибо за идею.

    Я переделывал основную формулу, чтобы она пришлась по вкусу моей семье. Я должен сказать вам, что это был потрясающий успех. Они наслаждались вкусом, структурой и наслаждались таким лакомством посреди напряженной рабочей недели. Они в основном просили намного больше, намного больше. Поэтому в следующий раз я не собираюсь делать такой же просчет. Я удвою громкость, чтобы они были в восторге.

    Вы можете найти оригинальный Lecso в SunCakeMom

    Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и посыпьте сверху солью. Лечо-рецепт-процесс

    Обжарьте его, пока он не станет полупрозрачным/стекловидным. Делать это нужно за 3-5 минут на сильном огне при постоянном помешивании.

    Добавьте перец и хорошо перемешайте с луком. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая, еще 3-5 минут, пока лук не начнет приобретать коричневый цвет.

    Добавьте чеснок и по желанию кабачки или баклажаны.Хорошо перемешайте с луком и перцем, затем продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут, пока чеснок не начнет источать запах.

    Сверху посыпать паприкой, затем добавить нарезанные помидоры или томатный соус.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.