Лечо на зиму из баклажан рецепты: Attention Required! | Cloudflare

Содержание

Лечо с баклажанами по-болгарски — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лечо с баклажанами по-болгарски:

1 Подготовим овощи для лечо.

Свежие помидоры необходимо тщательно вымыть холодной водой, то же самое сделать с болгарским перцем и баклажанами. Для того, чтобы этот процесс провести качественнее, можно овощи даже замочить в большой миске в водой минут на 10-15, после чего их ополоснуть. С помидоров удаляем веточку, если она есть и срезаем плодоножку круговым движением.

Болгарский перец разрезаем пополам, после чего удаляем с него плодоножку и семенную сердцевину. После этого половинки перца желательно вновь хорошенько промыть, чтобы на них не осталось семян. Если у вас нет такого количества красного болгарского перца, то можно его сделать половинку красного и половинку какой есть.

Баклажаны очищать от кожуры не обязательно, особенно, если овощи выбраны молодые и шкура у них не такая уж плотная. Но то, что необходимо сделать, так это срезать их «хвостик» или плодоножку с веточкой и срезать несколько сантиметров с кончика овоща.


2 Готовим лечо с баклажанами.

Перекручиваем помидоры на мясорубке со средними отверстиями (или пользуемся блендером), получившуюся массу выливаем в казан и даём закипеть.

После этого варим на умеренном огне примерно 25-30 минут. Как поварилось, высыпаем в казан поваренную соль, сахарный песок, растительное масло, тщательно смешиваем ингредиенты и кипятим ещё до получаса.

Половинки болгарского перца нужно порезать еще на две части каждую, и потом эти части ещё три раза, чтобы получились крупные кубики. Баклажаны режем брусочками. Все овощи добавляем в казан к помидорам. Даём закипеть и варим опять же 25-30 минут.


3 Закатываем лечо с баклажанами.

Для закатывания стерилизуем банки и крышки в разогретой духовке минут 10-15. Горячую смесь помидор и баклажан заливаем в банки и закатываем. Укутываем тёплым покрывалом и оставляем до полного остывания. Всё, наше чудо лечо готово.


4 Подаём лечо по-болгарски с баклажанами.

Употреблять лечо можно как с любым другим блюдом, так и просто отдельно от всего. Мой муж обожает кушать со свежим хлебом. Постоянно требует добавки.
Приятного Вам аппетита!


Советы к рецепту

– — В этом рецепте столько удивительных вещей – это и то, что без участия уксуса лечо имеет кислинку (я сначала не могла понять, откуда, а потом поняла, это от свежих вкусных помидор), и то, что ничего не нужно жарить (главное, не портятся вкусовые качества и полезность продуктов).

– — Все овощи, которые используются в данном рецепте, должны быть созревшими, обязательно сочными и выращенными без использования химикатов и удобрений.

– — Для обогащения вкуса в такое лечо можно добавить зубчики чеснока, разрезанные на 4 части. Его необходимо закладывать вместе с перцем и баклажанами.

– — Для того, что эффективно стерилизовать крышки, их можно уложить в кастрюльку, полностью залить водой и проварить на медленном огне после закипания 12-15 минут.

Лечо из баклажанов на зиму: рецепт с фото

 

Я очень люблю лечо и закрываю его на зиму в больших количествах: зимой такая консервация всегда пользуется успехом. В моей кулинарной книжке достаточно большое количество проверенных рецептов лечо, поэтому я стараюсь приготовить всех понемногу, чтобы обеспечить разнообразие своих заготовок. В этот раз я делала очень интересную консервацию – лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Такая заготовка получается яркой и сытной, красивой и вкусной. И делать ее одно удовольствие: приготовление лечо из баклажанов на зиму – процесс достаточно простой и недолгий.

Надо лишь нарезать овощи и протушить их, добавляя в определенной последовательности. А еще я делаю такое лечо из баклажанов на зиму без стерилизации, что тоже очень экономит время. Как видите, плюсов очень много. Что же касается минусов… То я в этом рецепте лечо с баклажанами их просто не вижу. Ну, разве что съедается такая консервация слишком быстро, поэтому лучше сразу готовить ее побольше… Но это вряд ли недостаток, правда?

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажан;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 120 мл 9% уксуса;
  • по 3 — 5 горошин черного и душистого перца;
  • 2-4 лавровых листа.

* Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из этого количества получается около    3,8 л консервов.

Как приготовить лечо из баклажан:

Морковь чистим и нарезаем колечками толщиной  4 — 5 мм.

Помидоры разрезаем на несколько частей и пропускаем через мясорубку – получается томатное пюре. На дно кастрюли с толстым дном, в которой будем варить лечо, кладем морковь и наливаем томатное пюре и растительное масло. Перемешиваем.

На среднем огне доводим до кипения, на небольшом огне под крышкой варим массу примерно 30 минут.

Лук шинкуем полукольцами толщиной 3-5 мм. Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками, примерно по 3 – 3,5 см.

Добавляем к моркови репчатый лук и болгарский перец, аккуратно перемешиваем и на среднем огне доводим до кипения.

Баклажаны нарезаем брусочками примерно по 1-1,5 см толщиной.

Добавляем к овощам баклажаны, соль, сахар и горошины перца. Доводим на среднем огне до кипения, затем огонь уменьшаем и варим 25 минут, без крышки.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем в лечо уксус, чеснок и лавровый лист, перемешиваем и варим еще 5 минут.

Лечо из перца и баклажанов на зиму готово! Осталось лишь разложить его по стерилизованным банкам и закатать.

Банки с лечо с баклажанами и перцем переворачиваем вверх дном и хорошенько укутываем. Выдерживаем в таком состоянии до полного остывания, примерно сутки.

Хранить такое лечо из баклажанов на зиму следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Если баклажаны попались с сильной горчинкой, а вы ее не любите, перед нарезкой выдержите их полчаса в подсоленной воде, прижав гнетом (чтобы не всплывали).  После такого «купания» баклажанов горчинка исчезнет.

Теперь вы знаете, как приготовить лечо из баклажан, перца, моркови и помидор на зиму. Правда же, это вовсе несложно?

4.8
/
5
(
242

голоса
)

Лечо с баклажанами и помидорами

Как известно, существует множество рецептов приготовления лечо. Один из них — лечо с баклажанами и помидорами. Вкусное лечо — замечательная закуска, идеально сочетается с блюдами из мяса, птицы, картофеля, круп и макарон. Такое лечо можно закрыть на зиму или употреблять сразу после остывания.

Ингредиенты

Для приготовления лечо с баклажанами и помидорами понадобится:

1,2 кг помидоров;

600 г баклажанов;

300 г болгарского перца;

200 г репчатого лука;

1/2 стручка острого перца;

50 мл растительного масла;

30 мл столового уксуса 9%;

1 ст. л. соли;

0,5 ст. л. сахара;

1 ч. л. молотой сладкой паприки;

черный молотый перец, сухие специи — по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 литра лечо.

Этапы приготовления

Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на терке, чтобы избавиться от кожицы. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером.

Должно получиться около 1 литра томатного пюре. Кастрюлю с томатным пюре поставить на огонь и довести до кипения.

Нарезать лук тонкими полукольцами.

Выложить лук к помидорам, добавить масло, соль, сахар, уксус и специи. Варить на среднем огне в течение 15 минут.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки.

Нарезать баклажаны кусочками примерно по 3 см.

Болгарский перец очистить и нарезать крупными кусочками, также как баклажаны — около 3 см.

Острый перец очистить от семян и нарезать.

В кастрюлю с томатным пюре добавить баклажаны и варить 10 минут.

Затем добавить перец и острый перец, варить еще 10 минут.

Чтобы определить готовность лечо с баклажанами и помидорами, нужно проткнуть овощи ножом. Они должны быть мягкими, но не разваливаться. Готовое лечо разложить по стерилизованным горячим банкам, накрыть прокипяченными крышками, перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать для хранения.

Вкусное и ароматное лечо с баклажанами и помидорами готово.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Лечо с баклажанами и перцем на зиму без стерилизации

Лечо с баклажанами и перцем на зиму без стерилизации – это очень вкусное блюдо. Лечо чаще подают дополнительно к мясным блюдам, картошке или макаронам, но лечо может выступать и основным блюдом. Эта закуска очень вкусная сама по себе. Лечо с баклажанами, перцем и луком вполне можно кушать и просто с хлебом.

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Все продукты на столе. Можно приступать к приготовлению лечо с баклажанами и сладким перцем на зиму.

  • баклажаны — 600 г;
  • помидоры — 1,2 кг;
  • перец сладкий — 300 г;
  • перец горький — ¼ стручка;
  • лук — 300 г;
  • сахар — 1,5 ст. л;
  • соль — 1 ст. л;
  • уксус 6% — 2 ст. л;
  • лист лавра — 2 шт;
  • перец черный молотый — щепотка.

 

Приготовление

1. Баклажаны вымываем и отрезаем у них хвостики. Вместе с хвостиком отрезаем несколько сантиметров жёсткого кончика у баклажана. Не очищая, нарезаем овощи небольшими брусками. Делаем это быстро, так как нарезанные баклажаны темнеют.

2. Помидоры берём плотные, мясистые, чтобы из них получился густой томат. Очень хорошо подходит сорт «Сливка». Вымыв помидоры, перекручиваем их через мясорубку. Из данного количества томатов получается примерно 1 л томатной массы.

3. Помидорную массу наливаем в варочную посуду. Добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Высыпав в кастрюлю с томатом нарезанные баклажаны, ставим её на огонь. Накрыв крышкой, на слабом огне провариваем баклажаны в томате 10 мин.

4. Очищаем от шелухи луковички. Лук лучше взять мелкий. Нарезаем его полукольцами. Из небольших луковиц получаются тонкие, опрятные полоски.

5. Отправляем лук в томатную массу к баклажанам. Варим вместе 10 мин.

6. Болгарский перец вымываем, вычищаем из него семена, удаляем на овоще плодоножку и перегородки внутри стручка. Многие считают, что для лечо подходит только красный перец. Это не так. Для лечо можно взять перец любого цвета. Нарезать перец можно как квадратиками, так и полосками. Нарезанный полосками перец придаёт лечо более привлекательный вид. Нарезаем перец тонкими средней величины полосками. Отправляем их в кастрюлю к остальным ингредиентам.

7. Добавляем лавровый лист, молотый перец, мелко нарезанный чеснок. Продолжаем варить лечо ещё 10 мин.

8. Подготавливаем заранее посуду для закатывания лечо на зиму. Стерилизуем банки несколько минут над паром или в разогретой духовке 10-15 мин. По горячим банкам раскладываем кипящее лечо. Герметично закатав банки, переворачиваем их, накрываем пледом, оставляем в тепле на ночь. Заготовка из баклажанов на зиму без стерилизации по этому рецепту может храниться в квартире. Находим для неё тёмное и прохладное место.

тонкости приготовления и основные рецепты

Зимний рацион обычно очень беден овощами, хотя каждая семья и старается заготовить заранее и картофель, и капусту, и свёклу, морковь, да и другие овощи. Но всё-таки многие овощные продукты оказываются не по карману обычной семье, поэтому-то хозяйки и стараются заготовить их ещё летом, чтобы их семья питалась хорошо и правильно.

Так, многие хозяйки квасят капусту, солят грибы и обязательно занимаются консервированием. Консервируют все, что они могут собрать на своём приусадебном или дачном участке, или же то, что на рынке в это время продаётся дешевле. Например, помидоры, огурцы, перец. Самой любимой заготовкой, которую консервируют на зиму, является лечо, которое требует для приготовления немного продуктов.

Тонкости приготовления лечо из баклажан, помидоров и перца

В состав самого простого и классического рецепта лечо входит небольшой набор продуктов:

  1. Перец.
  2. Чеснок.
  3. Помидоры.
  4. Баклажаны.

Вкус такого блюда за зиму будет сладковатым, если использовать сладкий вид перца, а вот томаты наоборот, придадут ему особую кислоту. Чеснок сможет создать некую пряную пикантность.

Но любое блюдо имеет много вариантов приготовления. Лечо также имеет свои разновидности рецептов. Во многом это зависит от того, какие продукты для его приготовления будут использоваться. Например, можно в любой рецепт добавить морковь, кабачки или яблоки. Но всегда на первом месте остаётся заготовка на зиму, в рецепт которого входят баклажаны. Но обычно такое лечо имеет свои тонкости приготовления. Например, в лечо из баклажан рекомендуется добавлять больше всяких пряностей: чеснока, укропа, лука, лаврового листа и даже чёрного перца.

Хорошие и опытные хозяйки знают, что в таких рецептах лечо из баклажан есть и уксус, который добавляет в заготавливаемый продукт кислоту, а также способствует удачному консервированию. Не стоит забывать о том, что для приготовления лечо из баклажан овощи необходимо брать спелые и без какой-либо порчи. Перед приготовлением их стоит внимательно осмотреть. Но если баклажаны должны быть без пятнышек и порчи, то помидоры лучше использовать мясистые, а перец – сочный и сладкий.

К баклажанам, которые отбираются для приготовления лечо, предъявляется больше требований. Прежде всего, они должны быть молодыми, мелкими и иметь ещё тонкую кожицу. Не должно быть в них и семян. Если вдруг нарезанные баклажаны приобрели тёмный цвет, то тогда необходимо их хорошо присыпать солью и на некоторое время положить под гнёт. Они дадут сок, вместе с которым уйдёт и горечь. Но только тогда необходимо помнить о том, что баклажаны уже солили и по рецепту придётся класть соли меньше.

Всегда необходимо и банки, и крышки стерилизовать. Если лечо будет готово, то его сразу, ещё горячим, раскладывают по банкам, закатывают и затем укутывают в одеяло. В таком виде консервированное лечо оставляется на 24 часа.

Правила приготовления лечо из баклажанов

Прежде всего, нужно подготовить все продукты по рецепту. Все овощи следует тщательно промыть, а помидоры ещё и пропустить через мясорубку. С баклажан снимается кожица, и уже затем его на некоторое время следует замочить в холодной воде. Перец очищается от семян, а лук за это время следует нарезать полукольцами. Морковь можно или просто натереть на крупную тёрку, или же нашинковать соломкой.

Чаще всего лечо готовится в кастрюле, которая имеет толстые стенки. Идеально будет использовать для приготовления казан, ведь тогда больше шансов того, что салат не подгорит. На дне такой кастрюли разогревается масло и в течение 10 минут обжаривается морковь. Необходимо следить за тем, чтобы она стала мягкой. После этого туда выкладывается лук и все это тушиться вместе до тех пор, пока лук не станет прозрачного цвета. Сюда же выливается масса из перекрученных помидор и в эту смесь отправляется перец, который предварительно нарезают маленькими кусочками.

Теперь остаётся поставить на плиту. Огонь должен быть небольшой. Как только закипит, то добавляется соль, сахар и молотый чёрный перец. Все тщательно перемешивается и на небольшом огне варится ещё в течение 10 минут. Добавить туда же баклажан, нарезанный кубиками, чеснок, лавровый лист, острый перец и уксус. Вариться на умеренном огне ещё минут 15 и сразу же горячим лечо с баклажанами разливается по банкам и закатывается. Кладутся банки верх дном в тёмное и тёплое место и плотно укутывают одеялом.

Рецепт приготовления лечо с баклажанами и помидорами по-болгарски

Для приготовления лечо по этому рецепту потребуются следующие основные продукты: баклажаны, помидоры, перец. Время, которое потребуется на его приготовление – это около 2 часов. По рецепту для приготовления лечо по-болгарски потребуется:

  1. Помидоры – 3 килограмма.
  2. Сладкий болгарский перец -1,5 килограмма.
  3. Баклажаны- 1,5 килограмма.
  4. Соль – 2 столовые ложки.
  5. Сахар – 0,5 стакана.
  6. Растительное масло – 0,5 стакана.

Начинается приготовление с того, чтобы подготовить овощи: промыть их тщательно, нарезать. Болгарский перец разрезается пополам, удаляется плодоножка и семена. После этого половинки перца опять хорошо промываются под холодной водой. Если нет красного перца, то можно использовать любого другого. С баклажан удаляется кожица, и плодоножка. И также подготавливаем и остальные овощи для приготовления салата по рецепту.

Помидоры перекручиваются на мясорубке, но можно воспользоваться и блендером. А затем ту массу, которая получилась из томата, выливается в кастрюлю и доводится до закипания. Огонь уменьшается, и эта масса варится ещё минут 30. После этого следует в неё добавить соль, сахар и растительное масло. Все перемешивается, и кипятить полученную массу нужно ещё минут 30. Затем к помидорам добавляются баклажаны, которые заранее нарезаются брусочками. А вот половинки перца разрезаются ещё раз на две части, а потом каждую такую часть на три кубика, хотя они получаются крупными. Нарезанный перец добавляется в ту же массу из помидор и баклажан.

Эта новая масса кипит на умеренном огне ещё 30 минут. В это время готовятся банки и крышки: их необходимо поместить в духовку на 15 минут. И только после этого горячую смесь можно будет разливать по банкам и сразу же нужно будет закатать. Укутывается тёплым одеялом и оставляется до полного остывания. Аппетитное лечо готово!

Такое аппетитное лечо будет прекрасно смотреться на любом столе, но особенно зимой, когда остаются лишь только воспоминания о лете. Лечо можно употреблять как с разными блюдами, так и само по себе, например, с хлебом.

Советы по приготовлению для хозяек

Лечо имеет приятный и кисловатый вкус от свежих помидор, который позволяют готовить это блюдо даже без уксуса. Любой рецепт приготовления лечо из помидор, баклажан и перца будет удивительным уже из-за того, что ни один овощ в нём не нужно жарить, а ведь это позволяет сохранить и витамины, и вкусовые качества продуктов, и их полезность. Но при этом стоит всегда помнить о том, что овощи должны быть созревшими и сочными, желательно, чтобы они были выращены без каких-либо химикатов и удобрений, которые всегда негативно сказываются на здоровье человека.

Для приятного вкуса в лечо добавляется несколько зубчиков чеснока, которые предварительно разрезается на 4 части. Его кладут в банки с разлитой массой из помидор, перца и баклажан. Чтобы крышки были хорошо стерилизованы, их нужно положить в кастрюлю с водой так, чтобы они полностью были закрыты жидкостью. На медленном огне они провариваются после закипания минут 15. Остаётся лечо закатать, а затем радовать своих близким этим замечательным и вкусным блюдом.

Рецепт лечо из баклажанов на зиму

Вкусный рецепт ароматного лечо из баклажанов на зиму.

Баклажаны по праву можно назвать самой полезной овощной культурой. На Востоке баклажан называют «овощем долголетия». А все благодаря содержанию в нем огромного количества солей калия, ведь они благотворно влияют на работу сердца. Из этого овоща готовят огромное множество блюд: баклажаны тушат, жарят, запекают, готовят лечо и икру. Кулинары многих стран активно используют баклажаны в своих блюдах. Регулярное потребление баклажанов нормализует обмен веществ.

Чтобы приготовить лечо из баклажанов на зиму, вам понадобится:

помидоры – 2 кг
баклажаны – 1,5 кг
морковь – 500 г
репчатый лук – 500 г
подсолнечное масло – 150 г
сахар – 2 ст.л.
соль – 2 ст.л.
уксус 9% – 1 ст.л.
лавровый лист
черный перец горошком

Как приготовить лечо из баклажанов на зиму:

1. Помидоры вымыть и измельчить блендером или в мясорубке, конечно же, лучше всего снять кожицу. Для этого достаточно окунуть овощи в кипяток на одну минуту и переложить из кипятка в кастрюльку с ледяной водой. Кожица слезет с овоща легко, без каких либо усилий.
2. Лук нарезать полукольцами, главное берегите глаза, при нарезании лука можно расплакаться. Чтобы избежать слез, можно положить лук в холодную воду или в морозилку на 10 минут. Нож также можно смачивать в холодной воде в процессе нарезки.
3. Теперь нужно заняться баклажанами, лучше всего для лечо брать молодые баклажаны, они плотнее и вкуснее, чем созревшие. Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
4. В кастрюлю выложить помидорное пюре, добавить соль, сахар и подсолнечное масло. Добавить ароматный лавровый лист и черный перец горошком.
5. Помидорное пюре с остальными ингредиентами поставить на огонь и кипятить около 20 минут.
6. Спустя это время добавить морковь, лук, баклажаны и тушить около 15 минут.
7. В конце тушения нужно добавить уксус, все тщательно перемешать и выложить в стерилизованные банки.
8. Банки с ароматным лечо из баклажанов и помидоров накрыть крышками и поместить в большую кастрюлю с водой, при температуре воды 90 градусов около 30 минут стерилизовать. Закатать крышки, обернуть банки покрывалами и выставить на стол крышками вниз. После окончательного остывания банки с вкуснейшим лечо убрать в помещение, где регулярная температура воздуха не превышает + 5 градусов. Через несколько месяцев лечо может покинуть стены «хранилища».

Вкусное лечо из баклажанов и помидоров понравится с первой ложки, приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить лечо из баклажанов на зиму по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Лечо на зиму

Автор:
Мария Квашонкина

В этой статье я хочу научить вас готовить лечо из баклажанов, помидоров и перца на зиму. Такая вкусность всегда к месту зимой, особенно если речь идет о праздничной трапезе.

Нижеописанные рецепты настолько просты, что вы с первого раза сможете их приготовить без особых затруднений! К тому же вам не придется тратить много времени на приготовление такого лечо. Это блюдо венгерской кухни способно удивить своими вкусовыми качествами и внешним видом. Главное – это красиво его подать.

Кухонная техника:

  • глубокая кастрюлька;
  • емкости для ваших ингредиентов;
  • нож и доска для нарезания;

Как подобрать ингредиенты

Не является секретом тот факт, что неправильно приготовленный баклажан может причинить множество неудобств человеку. Его просто-напросто нельзя употреблять не готовым или использовать поврежденный плод в процессе готовки какого-либо блюда.

Для того, чтобы обезопасить себя и полакомиться очень вкусными блюдами, нужно научиться правильно подбирать баклажаны. Чтобы выбрать хороший баклажан, не придется потратить много времени. Во-первых, обратите внимание на внешний вид плода. Если он имеет коричневатый цвет и морщины на своей поверхности, то сразу откладывайте такой плод подальше – его нельзя употреблять. Также недопустимо, чтобы на поверхности баклажана были трещины, вмятины и любые другие деформации.

Главный показатель полезности и свежести баклажана – его плодоножка. Если она имеет коричневый цвет, значит, баклажан уже испорчен. Приобретайте только те баклажаны, у которых имеется плодоножка.

Ингредиенты

Баклажаны
2 кг

Болгарский перец
0,5 кг

Морковь
0,5 кг

Лук (репчастый)
4 шт.

Помидоры
1 кг

Чеснок
5 зубчиков

Соль
По вкусу

Приправы
По вкусу

Сахар
100 г

Уксус 9%
80 мл

Время приготовления:

1 ч 20 мин

Последовательность приготовления

  1. Перед тем, как приступать к нарезанию баклажанов, их обязательно нужно вымыть. После этого нарежьте их на куски.

  2. Наберите в кастрюлю воды и отправьте нарезанные баклажаны вариться. Это поможет им раскрыть свой вкус и быть более сочными. Варить нужно пять минут.

  3. Хорошо промойте и тщательно почистите болгарский перец. Нарежьте его соломкой.

  4. Натрите помидоры на крупном лезвии вашей терки.

  5. Порежьте очищенный репчатый лук.

  6. Подготовьте чистую кастрюлю, налейте в нее подсолнечное масло и разогрейте. Всыпьте нарезанный лук и немного поджарьте его.

  7. Натрите морковку на крупном лезвии терки. К луку добавьте в кастрюлю жариться морковь.

  8. Перемешайте и обжаривайте в течение десяти минут.

  9. После обжарки к морковке и лучку следует добавить нарезанный болгарский перец и натертые помидоры. Все тщательнейшим образом перемешайте.

  10. Добавьте проваренные баклажаны к остальным ингредиентам. Перемешайте и добавьте оставшееся масло. Тушите в течение сорока минут.

  11. Немного протушив, добавьте соль, сахар, специи и уксус.

  12. Измельчите при помощи пресса чеснок. Добавьте чеснок за десять минут до окончания тушения.

  13. Простерилизуйте банки и крышки. Можете смело распределять лечо по вашим баночкам.

Другие рецепты


Консервы: любимое лечо

Лечо — известная венгерская кухня, преобразившая нашу страну почти до неузнаваемости. Если какая-нибудь хозяйка в Венгрии скажет, что лечо — это второе блюдо из тушеных овощей, то наша страна назовет это блюдо одним из самых вкусных зимних блюд. Что ж, такое изменение первоначального рецепта — естественное явление, когда одно блюдо переходит в еду в других странах. Так что давайте приготовим лечо так, как мы привыкли его готовить — консервировать.

Рецептов консервирования перцев в томатном пюре, рожденных по оригинальному рецепту венгерского лечо, на сегодняшний день в нашей стране изобретено бесчисленное множество. У каждой хозяйки, любящей делать такую ​​заготовку, как правило, есть свои причуды, которые придают этой уборке салата индивидуальность и яркость. В общем, любое летчо зимой уходит на ура: его можно подавать просто как закуску, добавлять в супы, заправлять ими в качестве соуса к основным блюдам, использовать как гарнир — в любом случае это очень и очень вкусно!

Приготовление консервированного лечо несложно.Овощи нарезают и / или перекручивают через мясорубку, немного переливают на сковороде и заливают овощной смесью стерилизованные банки, затем накручивают крышками. Справиться с таким блюдом можно запросто даже один раз, не делая заготовок к зимнему приготовлению. Что ж, мы для того, чтобы вам было проще подробно описать некоторые из наиболее интересных на наш взгляд вариантов консервирования летчо.

Рецепты консервирования летчо на зиму

Для приготовления летчо могут использоваться самые разные овощи, специи и приправы, закуски и рецепты, которых заготовлено так много, что перечислить все просто невозможно.Поэтому мы расскажем о некоторых простых и интересных, очень разных вариантах этого замечательного блюда.

Простой рецепт приготовления перца лечо и помидора по-болгарски

Вам понадобится: 1 кг томатного пюре и сладкого перца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.


Как приготовить лечо по-болгарски. Возьмите перец разного цвета, нарежьте его широкими полосками или квадратами. Для приготовления томатов Уваровский фарш из помидоров 2-3 раза положить перец, всыпать соль и сахар, кипятить 20-30 минут на среднем огне, постоянно помешивая, затем закатать в стерилизованные лечо банки.

Для этого рецепта можно добавить уксус (9%) и растительное масло, и у лечо будет немного другое. Масло помещаем в помидор с перцем и уксусом — за полчаса до приготовления Роллинг.

Очень ароматный, пряный салат, полученный по следующему рецепту.

Рецепт приготовления острого летчо

Вам понадобится: 3 кг помидоров (или 2 л свежего томатного сока), 2 кг перца, 2 крупные моркови, 300 г чеснока, 10 горошин душистого перца, 2-3 стручка острого перца почек гвоздики 10, 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли.

Как приготовить острый лечо. С томатов снять кожицу, перекрутить на мясорубке или пюрировать в блендере. Нарезать соломкой перец, натереть на крупной терке морковь, соединить все, всыпать соль и сахар, добавить специи, довести до кипения и кипятить 5-10 минут, лечо, затем разложить по горячим стерилизованным банкам, стерилизовать 10 минут (1 л. ) или 20 минут (банки по 3 л) рулон.

Один из самых популярных вариантов лечо — с морковью, перцем и кабачками.

Рецепт приготовления лечо «Овощное ассорти»

Вам понадобится: 3 кг помидоров, морковь и красный болгарский перец, 2 кг лука, 150 грамм уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.ложки сахара, 3 ст. солить по вкусу.

Как приготовить лечо «нарезки». Все овощи нарезают хаотично примерно одинаковыми дольками, складывают в сковороду, заливают маслом, заливают сахаром и солью, тушат 20-30 минут, затем заливают уксусом, смешивают лечо и горячим расширяют в стерилизованных банках, затем обваливают стерильными. крышки переворачивают и укутывают одеялом и тем самым выдерживают при комнатной температуре до остывания.

Интересный и популярный вариант лечо с добавлением баклажанов.

Лечо рецепт с баклажанами

Вам понадобится: 3 кг помидоров, 1.5 кг мясистого зеленого и красного перца и баклажанов, 2 столовые ложки соли, 0,5 стакана растительного масла и сахар.

Как приготовить лечо с баклажанами. Блендером или мясорубкой измельчить помидоры в кастрюле, довести до кипения, кипятить полчаса, заправить маслом, солью и сахаром, столько же прокипятить, добавить нарезанный крупными кубиками или кубиками перец, неочищенные баклажаны нарезанные кубиков, довести все до кипения, варить еще 30 мин. Горячий лечо разливают в стерильные банки и закатывают простерилизованными крышками.

Особенности консервирования летчо

  • Используйте только крупные мясистые плоды, заправленные соками — лечо из них было восхитительным.
  • Нарезка ингредиентов — важный вопрос: нарежьте их мелко, и получите закуску, напоминающую кетчуп с кусочками овощей и крупной нарезкой, чтобы лучше оценить вкус блюдо, ассортимент состоит из ноток ароматов перца, помидоров, кабачков, лука. , морковь и другие овощи.
  • Отличный выбор — комбинируйте перцы лечо разных цветов, но можно использовать только красный.
  • Состав ингредиентов для лечо может быть довольно простым — можно приготовить сладкий перец с помидором, сахаром и солью, или довольно сложным и разнообразным — из кабачков, перца, моркови, лука, чеснока, помидора, острого перца. , уксус, зелень, соль, растительные масла, сахар и даже бобы.

Как приготовить лечо на зиму по простым рецептам. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму

Первый рецепт самый распространенный.Наверняка ваша бабушка, теща или свекровь закрыли мир закатом именно так. Присоединяемся к классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.

Нам понадобится:

  • Перец болгарский — 3 кг (отвешенный в очищенном виде)
  • Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. Средний размер)
  • Лук репчатый — 10-12 шт средний
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Каменная соль крупного помола — по вкусу

* На такое количество овощей уходит 2 ст.ложки без горок

* 1 стакан — 250 мл

* Можно добавить чеснок по вкусу — 3-4 больших зубчика

  • Банки стерилизованные по 500 мл или 1 л

Как готовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

  • Банки и крышки мыть щеткой с содой (!).
  • Ставим в холодную (!) Духовку на 120-130 градусов по Цельсию.
  • После разогрева духовки до заданной температуры держим там банки 5-7 минут.Следим за тем, чтобы банки полностью высохли.
  • Крышки залить кипятком — 5-7 минут.

Позаботимся об овощах.

Хорошая стирка из красочного набора ингредиентов. Очистите перец и лук.

Перец разрезать продольно на 4 части. Последний надрез делается поперек с шагом примерно 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов — лечо.

Если помидоры тонкокожие, просто нарежьте и нашинкуйте по марке или перекрутите в мясорубке.

Если сорт толстокожий, сначала каждый помидор разрезаем крест-накрест (по заднице) и обвариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожицы.

Очищаем и нарезаем лук так, как вам нравится в готовом салате: полукольца, четвертинки или средний кубик.

Для тушения используется большая посуда — эмалированная или нержавеющая.

Томатное пюре ставим на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можете сразу добавлять соль.Хотя на вкус, цвет — товарищ. В первый раз рекомендуем добавить соль в конце тушения, регулируя соленость по своему вкусу.

Перемешать картофельное пюре и залить нарезанным луком. Еще раз перемешать и нагреть до кипения, периодически помешивая. Сварить лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Всыпать перец, хорошо перемешать и прогреть до кипения. С момента закипания варить 10-15 минут. Вот обязательно попробую по частям выключить вовремя.Перец должен быть мягким, но не вареным. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкуснейшего лечо.

Как только перец приготовится, влейте уксус и дайте ему закипеть. Выключите огонь.

Если мы используем чеснок, то нарежьте его маленьким кубиком и добавьте в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соли и сахаре. При необходимости добавьте желаемый акцент. Нам нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус, в котором достаточно соли.

Горячую посуду перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху. Закатываем железным чехлом, переворачиваем и накрываем одеялом — для медленного остывания.

Идеально хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. До весны заготовка будет иметь запас прочности.

Предлагаем вашему вниманию еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Морковь Lego for Greater Sweetness

После первой удачной прокатки мы сразу влюбились в расширенный состав. Мы очень преданные любители моркови и капусты.

  • Добавить в лечо морковь очень просто! Количество овощей по классическому рецепту выше хватит на 5-8 средних морковок. Три крупные морковки, такая нарезка универсальна.
  • Любим более изощренный вариант — соломинки разного калибра («Ура!» Терка Бернера).Также будут вкусными полукруги или кружочки небольшой толщины (0,5-0,8 см). В этой нити нам также помогает одна из 3-х основных насадок Berner.
  • Добавьте тонкие ломтики моркови и перец.
  • Далее — по описанному выше алгоритму.

Если у моркови толстые кружочки (1 см), добавьте ее к перцу, дайте закипеть и варите 5-7 минут.

Лекарство без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и в хорошем состоянии.Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента — не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, насколько хорошо сохраняется такой закат. Конечно, желательно поставить в прохладное место (шкаф на холодном балконе, лоджия, в погребе). Хотя, если преодолеть инерцию и задуматься, благодаря кислым помидорам в лечо — с лихвой. Через три-четыре месяца такая закупка проработает без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и тары.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг (примерно 30 шт. Среднего размера)
  • Сладкий перец — 6-7 крупных овощей (минимум половину берут красные)
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой
  • Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо рассказано в видео.

записка измельченного перца. Этот способ можно применить и по классическому рецепту.

Следуйте пошаговой презентации с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лекарство из баклажанов — фаворит старшего поколения

Скучный рецепт для любителей синих.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 шт. среднего размера
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст.ложки без горок
  • Уксус 9% столовый — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 200 мл

Как готовить.

Все овощи мои.

Баклажаны нарезаем средними кубиками. Затем отварить овощи в соленой кипящей воде 5 минут. А воду слейте через дуршлаг, дайте баклажанам остыть. Такое непродолжительное кипячение убирает с синевы горечь.

Другой способ борьбы с горечью: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть на дуршлаге.Выберите вариант предварительной обработки. Не рекомендуем обходиться без него. Закаточка может быть не горькой, но есть большой риск, что она плохо хранится.

Помидоры нарезаем крупными кусочками и перебиваем блендером до однородной массы. Можно натереть на крупной терке.

Красный перец крупно не нарезать. Мы любим нарезать близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная трубочка. Очищенные семена разрезать вдоль на 4 части.У длинной соломки каждую часть снова разрезают вдоль (!) На тонкие полоски.

Измельчите чеснок так, как мы любим его в готовом блюде. Мы сделали иначе. Лучшие варианты: когда чеснок измельчается тонкими палочками или небольшим кубиком. Хотя подойдет и быстрый вариант — натереть или толкнуть.

Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Из Бернера можно сделать тонкую короткую соломку.

На разогретой сковороде с маслом обжарить лук — 1-2 минуты.Добавить морковь и тушить еще 3-5 минут.

Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры и кусочки баклажана. Тушить овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после соединения всех компонентов добавить сахар.

Ближе к концу тушения кладем соль, а в самый конец — кубики чеснока и уксуса.

Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и заворачиваем.

Готовый закат храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте.В квартире подойдет неотапливаемый застекленный балкон / лоджия.

Баклажан ад любит старшее поколение семьи. Мы относимся к этому более спокойно. Баклажан — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто предпочитаем салаты аля лечо с кабачками. У нас есть . Он нейтральный и до смешного легко приготовить из любых кабачков (старых тоже!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все.Хотя нет! Еще немного о преимуществах. Красный перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин. Его выгодная особенность — стабильность при термической обработке овощей. Это означает, что лечо, томатная паста и другие заправки для салатов с растительными источниками ликопина в результате кипячения и тушения содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лекарство из болгарского перца на зиму стоит недолгих усилий. «Настоящее варенье!» Об этом вам скажут и гости дома, и участники закупочного процесса.Привлекайте к нарезке овощей взрослых детей и предлагайте им выбрать свой любимый рецепт или размер ломтиков овощей. Магия открытия самодельной баночки где-то в декабре не может сравниться с тремя походами в супермаркет.

А какие зимние закаты любите готовить всей семьей? Жду отзывов в комментариях! Увидимся в «Легких рецептах — домашнее печенье». С уважением, коллектив авторов сайта

Спасибо за статью (3)

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд.Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но очень вкусное. Закрыть зимнее лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это один из самых простых препаратов, в котором минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно всего два основных компонента — помидоры и перец.Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить чеснок для пикантности или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервирования вам понадобятся стерильные баночки и крышки. Для начала их промывают мягкой новой губкой. Затем стерилизовать на пару, в духовке или в микроволновой печи. Выбирайте любой способ. Крышки нужно варить около 5 минут, этого будет достаточно. Салат выкладывается по подготовленным банкам в горячем виде.

В этом рецепте основным ингредиентом является болгарский перец.Его тушат в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, желательно сливочные — из них получается более густой соус. Очень вкусное лечо из красного перца, оно уже полностью спелое, очень сладкое. Если красного перца нет, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого цвета. Зеленый перец придаст вкусу горечи, но есть любители такого варианта.

В классическом варианте из овощей берут только помидоры и перец. Далее напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (6,3 л — 9 банок по 0,7 л каждая):

  • томаты сливочные — 3 кг
  • перец красный болгарский — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.
  • масло растительное — 120 мл
  • кислота уксусная 70% — 1 ст.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • перец черный горошек — 20 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 4 части. Прокручиваем помидоры через мясорубку, чтобы получилась однородная основа для соуса.В полученное пюре всыпать соль, сахар и горошины душистого и черного перца. Поставить соус на плиту и довести до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы сахар и соль растворились и не подгорели. Варить помидор 10 минут на слабом огне.

2. Тем временем приготовьте перец. Вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Вы можете произвольно разрезать его дальше. Кому-то нравится нарезать перец соломкой, кому-то — квадратами, кому-то — треугольниками или широкими полосками. Вырезать как удобно. Подумайте, как вы будете есть этот перец позже.

3. Через 10 минут варки помидоры выложить нарезанный перец и влить растительное масло. Немного перемешать. Хорошо размешать сразу не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчается и полностью покрывается томатным соком. Кроме того, перец пропустит еще и свой сок. Поэтому воду ни в коем случае добавлять не нужно, соус должен быть густым и не водянистым.

4. Когда лечо закипит, варить 15-20 минут.Время приготовления будет зависеть от размера кусочков. Маленькие кусочки приготовятся быстрее, большие — дольше. Попробуйте перец — он должен быть тугим, сильно не кипятить. Потому что перец по-прежнему бывает в банках. Если переварить, то в банках выползет и будет некрасиво. И вкус не будет прежним.

5. Стерилизуйте банки и переверните их на чистом полотенце так, чтобы они оставались стерильными. Прокипятить крышки 5 минут и оставить в кипящей воде. За 2 минуты до готовности добавьте к нему уксусную кислоту и перемешайте.Попробуй, что случилось. Если закуска кажется слишком кислой — добавьте сахар, если недостаточно соли — посолите.

6. Приготовленный салат разлить по банкам. Всю посуду, соприкасающуюся с продуктами питания, следует обмакнуть в кипяток (черпак или кружка, воронка). Банки закатать стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если у вас большие дольки перца, можно сначала положить перец в банки, а затем залить томатным соусом.

7.Переворачиваем консервацию, можно накрыть полотенцем, чтобы охлаждение происходило постепенно, и дождаться полного остывания. И тогда можно хоть в погребе хранить, хоть в квартире. Это перед сном прекрасно всю зиму и не скисает.

Перечный суп с морковью и луком на зиму

Рецепт с морковью и луком. Если вам нравятся эти овощи в вареном виде, то приготовьте такую ​​заготовку.

Состав (на 12 л):

  • перец болгарский — 6 кг
  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • соль — 4 ст.л.
  • сахар — 0.5 кг
  • масло растительное — 0,5 л
  • уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1. Морковь тверже перца, поэтому нужно немного сварить. Морковь очистить и нарезать крупной соломкой. Залить кипятком и кипятить 10 минут, затем слить воду. Помидоры помыть и пролистать мясорубку, получив помидор.

2. Вылить помидоры в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло. Полученную смесь поставить на плиту и довести до кипения.Обязательно перемешайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3. Влейте отварную морковь в вареный соус и варите 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут добавить к моркови лук и после закипания варить еще 10 минут. Время от времени помешивайте заготовку.

4. Нарезать перец крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, овощ потеряет форму и сильно расколется. Когда лук будет готовиться 10 минут, выложите в сковороду перец.Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. Влейте в салат уксус за 5 минут до приготовления.

5. Банки для консервирования должны быть стерилизованы, крышки тоже. Так же, как перец готовится, вы можете подготовить этот инвентарь. Выложить салат в банки и закатать крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В рецепте нет свежих помидоров, но используется томатная паста.Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусовым качествам.

Состав (на 3,75 л):

  • перец болгарский — 2,5 кг
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 1/2 ст.
  • масло растительное — 1/2 ст.
  • томатная паста — 300 гр.
  • уксус — 1/2 ст.
  • вода — 4 ст.
  • перец черный горошек — 6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте перец и удалите семена. Нарежьте как хотите. Предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2. Приготовить маринадный соус. В емкость налить воды, всыпать в нее соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставить на огонь и вскипятить соус, растворив все кристаллы и макароны.

3. В кипящий маринад засыпать измельченный перец и варить 20-25 минут. Попробуйте перец, чтобы понять степень готовности.Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде его достанется чуть больше.

4. В стерильные банки разложить полученную закуску и закатать. Переверните, проверьте, плотно ли закрыты крышки. И на этом вкуснейшее лечо готово. Соус, когда остынет, станет гуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит томатную кашицу и семена в лечо, есть рецепт отваривания перца в томатном соке.Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров с помощью соковыжималки, а можно купить уже готовым.

Состав:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатный сок — 2 л
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.
  • уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Добавьте в томатный сок соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2. Перец вымыть, удалить излишки и нарезать ломтиками, которые затем можно разрезать пополам.

3. В кастрюлю налить томатный сок с добавками и сразу же всыпать перец, перемешать. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Готовую закуску разложите по банкам, закройте крышками и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить соусом к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особый аромат.Есть те, кто очень любит блюда из чеснока. Поэтому для вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Состав (на 8 л):

  • перец болгарский мясистый — 5 кг
  • помидоры — 4 кг
  • уксус 9% — 80 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Как видите, перца в рецепте больше, чем помидоров.Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где больше помидоров. Промытые помидоры измельчить любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2. Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородку. Мякоть нарезать квадратиками среднего размера. Перелить измельченные помидоры в большую кастрюлю или таз, вскипятить.

3. В кипящий помидор добавить измельченный перец и довести до кипения. Далее всыпаем сахар, соль, заливаем растительным маслом.Варить 15 минут.

Сначала будет много перца и может показаться, что соуса мало. Не волнуйтесь, перец тоже пропускает сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он будет покрыт помидором.

4. Через 15 минут добавить в салат пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешайте и готовьте последние 5 минут. Через 5 минут бланк нужно укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажан отлично сочетается со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в помидоре, будет актуально и зимой, и летом.

Состав (5-6 л):

  • помидоры — 3 кг
  • баклажаны — 10-12 шт. (в зависимости от размера)
  • перец болгарский — 12 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 0,5 шт. (вкус)
  • уксус 9% — 0,5 ст.(можно взять натуральный фруктовый уксус)
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 1 столовая ложка
  • масло растительное — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. Помидоры порезать на 2-4 части и измельчить в блендере. Острый перец измельчить с помидорами. Полученный помидор перелить в большую миску и поставить на огонь до кипения. Варить помидор 30 минут.

2. Перец и нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0,5 мм.Выложите баклажаны в миску и посолите. Дать им постоять 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можно предварительно обжарить баклажаны на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3. Пока баклажаны стоят, а помидоры варятся, простерилизуйте банки и крышки.

4. В отварной помидор всыпать перец и баклажаны, из которых нужно слить выделившийся сок. Перемешать, добавить соль (1 столовая ложка), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана).Перемешайте снова и попробуйте. Если он закиснет, добавьте еще сахара. Довести до кипения, убавить огонь и варить полчаса под закрытой крышкой.

5. За 5 минут до окончания варки добавить в салат чеснок, который нужно отжать через пресс, и уксус. Осталось выложить готовую закуску по стерильным банкам и укупорить. Банки переверните и заверните в одеяло. Оставить в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру пряно.

Помидор и перец без уксуса

Если в вашей семье есть люди с желудочно-кишечными заболеваниями, то уксус лучше не употреблять.Соответственно, подготовка к зиме должна производиться без него. В томатах много кислоты, поэтому это лечо не скиснет. Но лучше хранить в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на продаваемую в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Состав (на 1,2 л):

  • томаты — 1 кг
  • перец сладкий — 700 гр.
  • масло растительное — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Вымойте перец, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте вдоль (на длинные полоски) достаточно тонкие полоски.

2. Чтобы лечо получилось нежнее, нужно очистить помидоры от кожуры. Чтобы сделать это быстро, сделайте крестообразный надрез сверху каждого помидора. Далее переложить помидоры в миску и залить кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду — это плюс. Таким образом, помидоры «переживают» контрастную ванну, а кожица легко снимается.Его следует удалить на месте разреза.

3. Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Сделать это можно с помощью погружного блендера, измельчителя или мясорубки. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4. Возьмите кастрюлю с толстым дном и насыпьте в нее помидор. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать добавить то, чего не хватает. Также добавьте растительное масло. Перемешайте весь соус и подождите, пока он закипит. Далее убавить газ, накрыть крышкой и варить помидоры 10 минут.

5. Через 10 минут добавить сладкий перец, аккуратно перемешать, чтобы не повредить овощи. После закипания варить еще 10 минут, периодически помешивая.

Попробуйте лечо после варки на соленом сахаре. Пришло время попробовать закуску. Также при желании можно добавить острый перец (можно красный молотый) для поджигания.

6. В конце варки перец будет еще достаточно густым, не разваренным. В банках он еще немного размягчит.Если переварить перец, он все равно будет стоять и разваливаться. Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Банки переверните и заверните в теплое одеяло, плед или полотенце. Оставьте на сутки, а затем уберите в подвал, погреб или холодильник.

Сделайте на зиму. К тому же лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место для экспериментов. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и освежат вкус.Но важно всегда пробовать то, что готовишь!

Рецепты читайте на этой странице. И я жду, что вы посетите мой блог еще много раз!

В контакте с

Лечо — это интернациональное блюдо. И это при том, что одним из основных ингредиентов является болгарский перец. Болгарский!

В разных странах готовят немного по-разному. И в большинстве рецептов обязательными ингредиентами являются перец, помидоры и лук.

Дети и многие взрослые не любят тушеный или вареный лук.Можно ли для них сделать лечо? Ответ положительный. рецепт вкусного лечо без лука!

А сейчас поделюсь с вами.

Состав

болгарский перец — 1 кг

помидоры — 3 кг

чеснок — 2 головки

соль — 2 столовые ложки

сахар — 1 стакан

растительное масло — 1 стакан

петрушка — 1 пучок

стол уксус 9% — 2 столовые ложки

Готовим

Нам понадобится большая кастрюля.

Пока томаты готовятся, мы с вами порежем перец и морковь. Люблю лечо, когда морковь нарезают мелкой соломкой. Затем добавить в сковороду нарезанный перец и морковь.

Через 20 минут с момента закипания добавить в сковороду перец и морковь.

Готовьте еще 20 минут.

Затем добавить сахар, соль, чеснок, петрушку.

Через 5 минут добавьте уксус и готовьте еще 5 минут.

Таким образом, приготовление еды продолжается в уже закрытых банках.

Итак, коротко повторим:

— налить масло в поддон;

— помидоры поставить на плиту;

— варить — через 20 минут после закипания;

— добавить перец и морковь;

— варить 20 минут;

— сахар, соль, чеснок, петрушка;

— варить 5 минут;

— варить 5 минут.

Утром можно будет взять пробу. Я уверен, что вы не разочаруетесь.

Это все для меня.

Здоровья и аппетита!

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать.Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все цвета и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковь, пикантный лук и насыщенный томат прекрасно сочетаются в этом лечо, которое мы приготовим с вами на зиму.

На днях я уже готовила для вас очередной рецепт лечо со сладким перцем и помидорами (по бабушкиному рецепту). А сегодня рецепт от моей мамочки таков, что заготовка проверена много лет и всегда оказывается на 5+.Кстати, если мне нравится есть такое лечо просто с ломтиком хлеба или как гарнир к мясным блюдам, то мама называет это заправкой и кладет в борщ. А на самом деле, это сочное и ароматное лечо тоже можно добавить в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.

Состав:

(1 кг)

(1 кг)

(400 грамм)

(400 грамм)

(100 грамм)

(100 миллилитров)

(1 столовая ложка )

(2 столовые ложки)

(2 куска )

(5 предметов)

Готовим по шагам с фото:

Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает сладкий перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Помидоры тоже беру спелые, можно даже мятые — все равно их нашинковать. Из специй еще можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть этот уксус и используется в этом рецепте, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовых ложки мало).

Итак, первое, что нужно сделать — это помидоры. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчаем помидоры любым удобным способом — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто проткнул погружным блендером дольки помидоров прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой она будет готовиться на зиму . Результат буквально за 30 секунд, кожицу снимать не нужно.

В томатное пюре добавить соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было от острицы, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Ставим сковороду на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

А пока позаботьтесь об остальных овощах. Очищаем лук и морковь — нам понадобится по 400 грамм в очищенном виде.

Вы можете нарезать лук произвольно, но я предпочитаю, чтобы ломтики чувствовали себя в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего каждую нарезаем пухлыми четвертинками. Вылейте все масло сразу в сковороду, разогрейте и выкладывайте нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Во время жарки лука морковь нарезают на крупной терке или нарезают соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавить к нему морковь и обжарить все вместе до полной готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, разрезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.

Половинки разрезаем сами произвольно — именно здесь я люблю полежать на зиму, когда перец нарезают толстыми палочками. В таком виде перца должно быть 1 кг (можно чуть больше).

Кстати, без крышки минут 20 томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть.Попробуйте: кажется, немного насыщенный, но так и должно быть. Еще нужно добавить перец, морковь и лук — они впитывают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда может придать горечь в заготовке.

Перемешать содержимое сковороды, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут.За это время пару раз все тщательно перемешайте. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами пропустят сок и жидкости будет намного больше.

Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица никогда не должна уходить (значит, вы ее просто переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите для себя золотую середину.Морковь и лук до этого были практически готовы, так что с ними все понятно.

Венгерское рагу из помидоров и перца (Леско) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
55 калорий
1 г жир
9 г Углеводы
2 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

908 15% дневная доза *
Пищевая ценность
Порций: 4
на номер 6
Сумма на порцию
калорий 55
1 г 2%
Насыщенные жиры 0 г 2%
3 мг 1%
630 мг 27%
9 г 3%
Пищевые волокна 3 г 9%
2 г
Кальций 19 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Венгерский lecso (LEH-choh) — овощное рагу, в котором сочетаются три любимых ингредиента Венгрии: перец, помидоры и паприка. Национальная специя Венгрии — перец, поэтому вы увидите его в их кухне, особенно в тушеных блюдах и гуляшах.

Лексо можно подавать по-разному, как овощной гарнир, закуску или как основное блюдо (см. Варианты ниже).Многие повара консервируют лепешку, обрабатывая ее на горячей водяной бане, чтобы использовать ее в зимние месяцы. Он похож на сербский djuvece, русский letcho и французский ratatouille .

Предпочтительны венгерский восковой перец, банановый перец или итальянский зеленый перец (удлиненный), но в крайнем случае подойдет зеленый болгарский перец.

Наслаждайтесь свежим домашним хлебом и окунитесь в это восхитительное блюдо.

Ригатони с пюре из баклажанов | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

1 средний баклажан, нарезанный кубиками по 2,5 см

1 пинта помидоров черри

3 зубчика чеснока, целые

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чайная ложка хлопьев красного перца

1/4 стакана поджаренных кедровых орехов

1 фунт пасты ригатони

1/4 стакана свежих листьев мяты

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/2 стакана тертого пармезана

Как приготовить настоящее лечо из болгарского перца.Лечо на зиму, рецепты

Существует множество рецептов лечо с различными добавками. Лечо, приготовленное по любому из этих рецептов, вкусно и аппетитно. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются друг с другом, создавая пряный вкусовой букет. У вас есть право регулировать пряность лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили.Для приготовления выбирайте сладкий перец только красного или разных цветов, создавая феерию оттенков готового продукта.

Острое лечо с травами и чесноком. Состав:

  • перец сладкий (желательно красный) — 3 кг
  • томаты красные спелые — 2 кг
  • чеснок — 150 г
  • зелень укропа — пучок
  • петрушка — пучок
  • перец чили — 1 стручок
  • масло растительное — около 1 стакана
  • уксус — около 75 мл
  • соль — 2 ст.плоские ложки
  • сахар — ½ стакана

Острое лечо с травами и чесноком. Подготовка:

  1. Болгарский перец вымыть, удалить семечки и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
  2. Если вы хотите более острое лечо, не удаляйте семена с перца чили, а если вы не любите острое, используйте только половину стручка. Разделите чеснок на зубчики и очистите их.
  3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.Зелень укропа и петрушки промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
  4. В кастрюлю для приготовления лечо налить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 30 минут.
  5. Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, крышки ошпарить кипятком.
  6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть или завинтить крышками.Банки переверните вверх дном, укутав одеялом или другой плотной тряпкой, пока они полностью не остынут.
  7. После охлаждения острое лечо с травами и чесноком можно хранить в затемненной кладовой при комнатной температуре.

На заметку!

Если вам не нравятся закуски, не спешите отказываться от чили в списке ингредиентов лечо.

Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусов — сладкого и горького.

Болгарское лечо на зиму

Нам понадобится:

Перец болгарский разноцветный — 3 кг

Острый перец — 1 стручок

Помидоры — 2 кг

Чеснок — 100-150 гр

Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) — по вкусу

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — ½ стакана

Уксус (9%) — 3 ст. ложки

Соль — 50 гр

Итак:
Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку.Сладкий перец нарезать соломкой, зелень мелко нашинковать. Все перемешиваем, добавляем остальные ингредиенты.

Варить 25 минут с момента закипания.

Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переверните до полного остывания и уберите в темное место.

Отлично хранится в квартире.

Самый простой и вкусный рецепт

Перец ЛЕКО с томатной пастой

Готовим заготовки к зиме.Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо — чудесный соус со сладким перцем, однако в нашей сверхдинамичной жизни не всегда хватает времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогостоящего времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что придется перекрутить его дважды: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то вы получаете двойную работу.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Состав

5 банок по 580 мл:

болгарский перец 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 ст. Л.

масло растительное 200 мл

уксус 9% 100 мл

Приготовьте еду. Перец удалить косточки и помыть.

В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Перец нарезать (не мелко).

Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложите лечо по стерильным банкам.

Закрутите крышки и поставьте банки крышками вниз. Оберните банки одеялом и оставьте на пару дней, пока они полностью не остынут.Храните заготовки в прохладном темном месте.

Вкусное лечо из зеленых помидоров!

Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров, наверное, даже не многим знакомо!

Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

Рецепт:

Зеленые помидоры — 1,5 кг

Болгарский перец — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Морковь — 0.7 кг

Масло подсолнечное нерафинированное — 250 г

Острый томатный соус — 0,5 л

Соль по вкусу

Приготовление:

Сначала подготовим овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем готовить лечо (эмалированная кастрюля или таз).

Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить с перца косточки и нарезать крупными кусочками, помидоры — крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную емкость налить масло и разогреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить лечо на среднем огне 1,5 часа, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Через полтора часа всыпать соль и потеть еще 10 минут, помешивая, чтобы он полностью разошелся.

Разложить горячее лечо в подготовленные сухие стерилизованные банки и закатать, перевернуть вверх дном, завернуть и остудить в этом положении. Хранить в прохладном месте.

Лечо из зеленых помидоров готово! Вкусите и побалуйте своих близких.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который можно легко приготовить самостоятельно из легкодоступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — совсем не стыдно поставить даже на праздничный стол … Те, кто обожает все острое, найдут на нашем сайте самые редкие рецепты лечо для себя, но есть и салаты, которые понравятся всем. уже привык по вкусу.

Итак, лечо на зиму — пустые рецепты.

Лечо с баклажанами на зиму

Чтобы приготовить очень вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять следующие продукты:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1,5 килограмма;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты необходимо вымыть, просушить, перец очистить от плодоножек и семян, срезать плодоножки с баклажанов и помидоров.Тогда вам понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером, и перелить в кастрюлю, а после того, как все закипит, варить около получаса. В помидоры всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если они молодые, не нужно чистить, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажаны не слишком молодые, то кожуру лучше сначала удалить.Затем нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, затем готовое лечо разлить по сухим и чистым банкам и сразу же закатать.

Огуречное лечо на зиму

У Лечо очень необычный вкус, оно приготовлено из огурцов. Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком большие — 3 килограмма;

Сахарный песок — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и просушить, очистить, нарезать или перевернуть на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, минут 10. После того, как за это время все закипит, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Затем нужно взять банки, которые уже были заранее простерилизованы, а затем закатать их. Остудить банки в перевернутом виде, завернув в плед. Хранить только в прохладном месте.

Лечо из перезрелых плодов огурца

Мы писали предыдущий рецепт о лечо из огурца, а теперь научим вас приготовить вкусное лечо из огурца из перезрелых плодов.Если вы вовремя не убрали урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

Перец болгарский, сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Кочан озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, вам нужно будет сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После этого нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Перелейте смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, это займет минут 15 на слабом огне.

После этого нужно взять огурцы и очистить их, тщательно вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить их в кастрюлю с перцем и помидорами.Варить это лечо еще 10 минут, а затем добавить заранее пропущенный через пресс чеснок. Все нужно хорошо перемешать и разложить по заранее простерилизованным банкам. Раскатайте лечо, поставьте остывать, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Лечо из кабачков на зиму острое

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно приготовить чудесное пряное лечо. Для этого вам потребуются следующие товары:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любого кабачка — можно быть молодым, а то и более спелым;

болгарский сладкий перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить горячее лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте всю пищу. Очистите перец — сладкий и горький. Затем нужно взять очищенный чеснок и пару раз пропустить перец через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, дать всему закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные брусочками или кубиками цукини и дать еще 25 минут покипеть.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острую пищу, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить следующие продукты:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стекло;

Сахарный песок — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Для того, чтобы приготовить такое лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все закипит. После этого вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарезали и добавили в томатный соус. Дать все вариться около получаса. Потом минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно добавить в емкость уксус, все хорошо перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — все нужно упаковать и закатать.

Лечо Краснодар ароматное на зиму

Вкусное лечо по-краснодарски. Постарайтесь в обязательном порядке приготовить. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется подготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахарный песок — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — свежие зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно порезать, затем морковь и горький перец нужно натереть на крупной терке как можно мельче. Далее нужно выложить в кастрюлю все уже приготовленные продукты. В этом случае нужно оставить в целости зелень и чеснок до конца варки — они добавляются позже.

Полить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. Затем нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Сложите все в уже простерилизованные банки и закатайте.

Лечо на зиму зеленый перец

Для того, чтобы приготовить на зиму вкусное лечо из зеленого перца, вам понадобятся следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любом количестве.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, подготовьте овощи, затем пропустите через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить все минут 20. Затем нужно положить болгарский перец длинными ломтиками в кастрюлю с остальными овощами и дать ему закипеть.Варить все примерно 45 минут. Как только до конца варки останется 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить в горячем виде по уже стерилизованным ранее банкам. В этом случае нужно на целый день все укутывать, чтобы остыло вверх ногами.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам необходимо купить или вырастить следующие продукты:

Помидоры сладкие — 2.5 килограмм;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Перец сладкий красный молотый — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшируйте помидоры, снимите кожуру. Затем нужно пропустить их через мясорубку с мелкой насадкой.Переложите все в большую кастрюлю на достаточно большом огне. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же убавьте огонь. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако питьевой томатный сок без семечек намного вкуснее. Затем нужно подготовить перец. Его нужно помыть и нарезать длинными полосками. Очистив лук, разрежьте его на две половинки и нашинкуйте полукольцами.

Все это нужно переложить в томатное пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу и перец. Варить на медленном огне, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно добавить в сковороду, которую заранее пропусти через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла … Перед тем, как положить лечо на банки, нужно удалить лавровый лист. от него. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию.Банки уже должны быть простерилизованы — мы сразу добавим в них еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Lecho на венгерском языке

Венгрия — родина лечо, а вовсе не Болгария, как сегодня думают многие. Поэтому вполне справедливо предположить, что лечо в Венгрии будет очень вкусным, достойным приготовить несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясистые — 4 килограмма;

Молотая сладкая паприка — 1 столовая ложка без верхушки;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрежьте их на две части, а затем на полукольца. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками. После этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоры нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу добавить к луку всю сладкую паприку и залить соленой ложкой кипяченой воды, чтобы все это немного потушилось под крышкой 5 минут.

Затем снимите крышку и положите туда перец. Огонь должен быть почти минимальным, а содержимое кастрюли тушиться в течение 10 минут. Затем нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После этого нужно поставить огонь до минимальной отметки и добавить соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой вариться 10 минут. Лечо нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и завернуть.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите специи, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для него нужно взять следующие товары:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Вымыть и очистить все овощи, сначала снять кожицу с помидоров, пропустить их через сито. Вы также можете использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Все перемешать, добавить соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно все варить около 10 минут. Банки необходимо простерилизовать, разложить по ним кипящее лечо и закрыть, перевернуть и укутать на ночь.

Из-за резкого похолодания на огороде много зеленых помидоров … Пришлось делать заготовки, которые вообще не планировались, но я не хотел оставлять такой урожай без присмотра. Решила приготовить очень вкусное лечо из зеленых помидоров на зиму … Такое чудесное лечо станет хорошим дополнением как к гарнирам, так и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов у вас получится 3 литра снэков, я приготовила половину порции. Все овощи очищены от кожуры.

Для приготовления лечо из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

зеленых помидора — 1 шт.5 кг;

моркови — 700 г;

болгарский перец — 500 г;

луковицы — 500 г;

масло подсолнечное — 250 мл;

томатный соус острый — 500 мл;

сахар — 1-2 ч.

перец черный молотый — 1 ч.

уксус 9% — 1-2 ст. л .;

соль по вкусу.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Налейте подсолнечное масло в кастрюлю с толстым дном, затем по очереди выложите все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Полейте овощи томатным соусом. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного размягчатся, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут.Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Намазать в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Храните приготовленное на зиму лечо из зеленых помидоров в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

помидоров, перца, моркови и лука на зиму.Золотые рецепты с фото. Зимние закуски из овощей

Лечо (помидоры, перец, морковь, лук) на зиму — отличный вариант заготовки. Закуска получается невероятно вкусной, сытной и полезной. Для приготовления используются продукты, которые всегда под рукой. Польза Максима и минимум затрат — это просто мечта хозяйки. Обязательно обратите внимание на эти вариации приготовления.

Как приготовить лечо, помидоры, перец, морковь и лук на зиму : совет

1.Собирайте только хорошо созревшие плоды, без механических повреждений и признаков порчи. Помидоры должны быть мясистыми и красными, а перец — с тонкой кожицей. Можно использовать разноцветные фрукты — закуска будет выглядеть намного привлекательнее и интереснее.

2. Корнеплоды моркови следует брать созревшими, без темных пятен. Берите любые лампочки — главное, чтобы они не слишком горели.

3. Соотношение плодов принимается на усмотрение хозяйки, инструкции придерживаться не обязательно.

4. Нарезать еду одинаковыми кусочками — закуска будет выглядеть красивее и аппетитнее.

5. Используйте исключительно рафинированное масло без ярко выраженного запаха.

6. Если содержимое подвергалось длительной термообработке — пломбы не нуждаются в стерилизации. Банки с крышками достаточно промыть и простерилизовать.

Вкусное лечо — помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Лук, корнеплоды моркови — по 2 штуки

Перец сладкий — 1 кг

Помидоры красные — 0.7 кг

Стручок острого перца

Зубчатый лук с чесноком — 5 шт.

Соль — 2 чайные ложки

Уксусная кислота — 2 столовые ложки

Растительное масло — 45 мл

Сахарный песок — 2,1 ст. л

Подготовьте крышки с банками. Промойте помидоры, опустите их на пару минут в кипящую воду, а затем опустите в прохладную воду. Чистить. Горький перец промыть, семечки очистить, чтобы блюдо не получилось слишком горячим. Провернуть через мясорубку. Помидоры измельчить на мясорубке, натереть на терке.Болгарский перец помыть, порезать плодоножки. Разделите плод пополам, почистите семена, нашинкуйте широкими полосками. Очистить, промыть в прохладной воде, нарезать полукольцами.

Приготовить кастрюлю с толстыми стенками, налить в нее масло, прокалить. Выложить лук, перемешать, варить 10 минут, пока содержимое не станет полупрозрачным. Ввести морковь, перемешать. Через пять минут перемешайте болгарский перец, толченый чеснок, острый перец. Влить томатный сок, довести до кипения на слабом огне. Посолить, натереть сахаром, полчаса, тушить под крышкой.Время от времени осторожно помешивайте содержимое.

Обратите внимание: за 5 минут до окончания варки добавьте уксусную кислоту. Готовую закуску разложить по банкам (всегда сухие), сразу же герметично закатать. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, дождаться полного остывания.

Лечо: помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Сладкий перец — полтора килограмма

Чеснок — 0,2 кг

Сахар — 4 столовые ложки

Соль — большая ложка

Корнеплод моркови — 0 .32 кг

Лук — полкилограмма

Петрушка с укропом

Помидоры — 2 килограмма

Растительное масло — 70 мл

Уксусная кислота — полторы столовых ложки

Подготовить емкости с крышками. Помидоры промыть, оторвать хвосты, удалить места, которые соединяются с плодоножкой. Помидоры перевернуть через мясорубку, перелить в широкую кастрюлю. Перец промыть, разделить острым ножом вдоль, плодоножки и семена разорвать. Очистите каждую половину, чтобы избавиться от семян и стеблей.Разделим на несколько частей.

Ставка и.

Морковь очистить, промыть, натереть на средней терке. Луковицы очистить, промыть прохладной водой. Нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Зеленца мелко нарезать. Поместить томатную массу на плиту, поставить на умеренный огонь, вскипятить. Посолить по вкусу, влить масло, кипятить 20 минут. Томатное пюре должно немного закипеть. Добавить корнеплоды моркови, ввести лук, варить 10 минут. Ввести остальные овощи, тушить 30 минут.После размягчения содержимого осторожно перемешайте содержимое. За 10 минут до приготовления добавить зеленку, чеснок, уксусную кислоту.

Рецепт лечо томатов, перца, моркови, лука на зиму

В конце лета для каждой хозяйки наступает очень ответственный момент, ведь пора собирать урожай с грядок и собирать овощи и фрукты на зиму, поэтому мы предлагаем вам приготовить салат из помидоров и перца на зиму . Вариантов его приготовления несколько: есть рецепты, где все овощи смешиваются и предварительно тушатся до готовности, в других вариантах овощное ассорти раскладывается по банкам в сыром виде, а затем проводится дополнительный этап стерилизации.Как правило, в салат для продления срока хранения заготовок всегда добавляют уксус, это может быть столовый уксус, либо натуральный — яблочный, винный.

Салат: помидоры, перец, лук на зиму

Ингредиенты, которые входят в салат «Украинский» — помидоры, перец, лук, на зиму его можно собирать в конце лета, когда вы соберете свежие спелые овощи. Таких заложников делают даже те хозяйки, которые не выращивают овощи на своем участке, ведь в конце лета открываются многочисленные сельскохозяйственные ярмарки, где можно купить все необходимые продукты по доступной цене.В любом случае стоимость такой консервации ниже, в отличие от дорогих овощных салатов, которые можно купить в магазине.

Для приготовления 10 пол-литровых банок (а больше не нужно, потому что вы сделаете еще одну консервацию) вам понадобятся два килограмма помидоров, полтора килограмма мясистого перца, килограмм моркови и 800 граммов. лука.

Маринад в этом салате будет классический, в него входят ингредиенты, уже известные всем хозяйкам: сахар понадобится четыре столовых ложки или 120 грамм, соль две столовые ложки или 60 грамм, по рецепту будет обычный столовый уксус, концентрация 9%, потребуется 100 мл.Всегда добавляется растительное масло — один 200-граммовый стакан.

Невозможно представить зимние приготовления без специй; в маринад добавим 10 лавровых листов, 10 бутонов гвоздики и 10 горошин душистого перца.

Перед приготовлением все приобретенные или собранные овощи необходимо промыть проточной водой, удалить загрязнения с помидоров и перца, затем нарезать помидоры небольшими дольками, перец измельчить соломкой. Сначала очистите и промойте морковь и лук. Лук нарезается полукольцами, но морковь лучше натереть на специальной терке по рецепту «по-корейски», тогда получатся длинные тонкие булочки, которые украсят овощную смесь.

Когда все овощи готовы, их нужно положить в миску и перемешать, добавив в смесь сахар и соль, растительное масло и столовый уксус. Далее поставьте миску на огонь и прогрейте. В этом рецепте мы не будем предварительно тушить овощную смесь, ее нужно только нагреть на медленном огне, а затем разложить по банкам. Если довести до кипения, то уксус испарится.

В каждую банку — напомним, что их 10 на заданное количество ингредиентов — нужно положить по одному лавровому листу, горошину перца и бутону гвоздики.Затем выложите овощную смесь поверх банок.

При таком варианте приготовления требуется стерилизация готового продукта, что обеспечит длительное хранение вашей консервации. На этом этапе вам понадобится большая и широкая сковорода с кухонным полотенцем, выложенным снизу, иначе, когда вы коснетесь горячего утюга дна сковороды, банки лопнут. Банки нужно поставить в кастрюлю, предварительно накрыв их железными крышками, затем залить водой так, чтобы она покрывала банки на плечах.Кипячение при стерилизации должно быть слабым. Поллитровые емкости стерилизуют около 20 минут. После чего их нужно сразу же закатать крышками.

Все хозяйки знают, что закатанные банки нужно перевернуть вверх дном и завернуть в теплое одеяло, чтобы они медленно остывали. В день салат из помидоров, перца, моркови на зиму Вы можете перенести его в кладовку или на балкон, а зимой с нетерпением ждать вкусной овощной закуски.

Салат из помидоров, перца, моркови на зиму

Конечно, сочетание перца и помидора давно называют в среде хозяек классикой, но особый вкус этих овощей делает их универсальным дополнением к любой овощной смеси; они прекрасно сочетаются с капустой и огурцами, не говоря уже о луке и моркови.Овощное ассорти в банке — лучшая консервация на зиму, так можно сохранить урожай, а близким накормить вкусных салатов, которые зимой придут к столу. И не одно застолье в русской семье обходится без домашней консервации, и гости всегда с удовольствием их едят.

Все ингредиенты в этом рецепте взяты в одинаковом количестве: нам понадобится один килограмм лука, моркови, огурцов, капусты, коричневых помидоров, сладкого перца.

Для маринада понадобится всего четыре компонента — три столовые ложки соли и один стакан сахарного песка, стакан столового уксуса и два стакана подсолнечного масла. В результате из указанного количества ингредиентов получится чуть больше пяти литров готового продукта, которые следует раскатать в поллитровые емкости. Если закрыть салат небольшими баночками, то можно есть сразу после того, как откроешь, и в холодильнике долго не простоит, и уж точно не испортится.

Не стоит останавливаться на измельчении овощей. Каждая хозяйка знает, что перед приготовлением ингредиенты необходимо вымыть и очистить. Их нужно нарезать тонко, чтобы все компоненты были одновременно приготовлены и как следует замаринованы.

Теперь вы знаете, насколько разнообразными могут быть рецепты зимних салатов из помидоров, перца , ведь можно добавить больше капусты и огурцов. Когда вы измельчите все ингредиенты, их необходимо смешать в большой миске, отправить туда сахар и соль (количество указано в рецепте), влить масло и столовый уксус.

После этого можно переходить к следующему этапу приготовления — варке. Разложенную посуду поставить на огонь и дождаться момента закипания, после чего огонь убавить, чтобы кипение было слабым. Салат нужно варить полчаса, обязательно периодически помешивая.

Пока готовится овощное ассорти, у вас есть время подготовить банки, стерилизовать их паром, а также стерилизовать в духовке или микроволновой печи.

После получасовой обработки овощное ассорти можно разложить по чистым банкам и закатать крышками, в этом случае дополнительная стерилизация не требуется.

Не бойтесь экспериментировать с рецептами при приготовлении зимнего салата помидоры, перец, лук, морковь можно дополнить огурцами и капустой, а также баклажанами и кабачками.

Салат из помидоров и перца на зиму

можно закрывать железными крышками в банках, а можно закрывать капроном и хранить готовые салаты в холодильнике. При таком способе уборки срок их хранения должен составлять не более шести месяцев, но, с другой стороны, большая часть питательных веществ, в которых нуждается ваш организм в зимний период, останется в овощах.Если закатаны железными колпачками, то нужно повторно простерилизовать, а при термической обработке большая часть витаминов и микроэлементов улетучивается.

Если взять такой набор ингредиентов и приготовить вкусный зимний салат — помидоры, огурцы, перец отлично сочетаются друг с другом. Перец становится мягким, как лук, а дольки огурцов остаются хрустящими. Помидор своей кислинкой дополняет овощную смесь.

Летом мы часто готовим такой свежий салат, и если есть желание полакомиться ароматными и очень вкусными овощами зимой, то их нужно собирать уже сегодня.Следующий рецепт, который мы вам предлагаем, имеет одно отличие: подготовленные овощи не будут перемешиваться, а будут укладываться в банку слоями.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, перца

приготовить очень просто, особенно если все ингредиенты выложить слоями. Для двух банок емкостью пол-литра вам понадобится 200 г помидоров, 140 г огурцов и болгарского перца и 100 г лука. Для аромата добавим в банку еще пару зубчиков чеснока и два зонтика укропа.

Нам нужен самый обыкновенный маринад, чтобы он долго держался и имел отличный вкус. зимний салат — огурцы, помидоры, перец . На 430 мл воды — это как раз то, что нужно для двух поллитровых банок — четыре чайных ложки столового уксуса, две столовые ложки соли, одна ложка сахара и две столовые ложки растительного масла. А в маринад добавим несколько горошин душистого перца, чтобы придать ему насыщенный аромат.

Чтобы приготовить банки для этого салата, вы можете использовать микроволновую печь — налейте немного воды в емкость и поставьте ее в микроволновую печь, установите максимальную мощность и готовьте каждую банку в течение семи минут.Крышки тоже требуют стерилизации: их нужно прокипятить 5 минут.

На дно каждой банки положить пару горошин перца и налить столовую ложку подсолнечного масла. Затем идет первый слой — лук, нарезанный тонкими ломтиками. Следующим слоем будет болгарский перец, а чтобы салат получился ярким, обязательно возьмите желтые стручки. Его необходимо нарезать соломкой.

Третьим слоем станут зеленые огурцы, их нужно нарезать кружочками, а если плоды большие, то половинками кружочков.Последним слоем будут помидоры среднего размера, нарезанные вдоль аккуратными дольками. Фрукт необходимо вырезать в том месте, где был прикреплен зеленый хвостик.

Сверху на каждую банку нужно положить зонтик укропа и зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей. После этого в каждую емкость следует налить две столовые ложки чая обычного столового уксуса, если вы используете уксус с меньшими значениями концентрации, например яблочный или винный, то его количество следует увеличить — налить три столовых ложки.

Далее в баночки наливают кипяток доверху, чтобы все ингредиенты накрылись, и ставят на стерилизацию: 10 минут при легком кипячении будет достаточно. Осталось только закрыть консервацию чистыми железными крышками.

Салат: баклажаны, перец, помидоры на зиму

Один из самых популярных и любимых всеми рецептов как приготовить салат — баклажаны, перец, помидоры на зиму . Такой способ приготовления особенно нравится взрослым, потому что закуска всегда острая, благодаря добавлению большого количества чеснока и красного острого перца.

Обычно для приготовления томатного соуса используют перец и помидоры, но вы можете нарезать эти ингредиенты небольшими ломтиками и смешать с предварительно обжаренными ломтиками баклажанов.

Другие новости

Зимние закуски из овощей сохраняют клетчатку, питательные вещества и витамины. Поэтому зимой они просто необходимы.

Зимние закуски готовятся из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для насыщения к ним добавляют рис, фасоль, фасоль, горох или грибы.

Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются зелень, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Они придают закускам пикантный вкус.

При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют вкусовые качества и не испортятся. Но ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Поэкспериментируйте, измените количество соли, сахара и уксуса, добавьте или исключите специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные способности.

Чтобы закуски выглядели красиво, нарежьте овощи одинаковыми ломтиками.


Закуска из помидоров по-корейски

Отличная по вкусу, острая и простая закуска для праздничного застолья. Такие помидоры особенно приятно пробовать зимой.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • перец — 2 шт.
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • перец красный молотый
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 50 г
  • зелени.

Готовка:

Помидоры разрезать на две части. Если большой — на четыре. Нарезать перец тонкой соломкой. Измельчите зубчики чеснока и зелень.

Переложите все продукты в глубокую миску. Соль перец. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

Первую банку помидоров по-корейски можно съесть через 8 часов.

Овощное ассорти — настоящий кладезь витаминов.Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!

Состав:

  • капуста — 0,5 кг
  • красных томатов — 1 кг
  • перец — 0,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • свежие огурцы — 0,5 кг
  • сахар — 1 ст.
  • масло подсолнечное — 300 мл
  • перец молотый
  • уксус 9% — 7 ст. л
  • петрушка
  • укроп
  • соль.

Готовка:

Морковь натереть на терке. Капусту нарезать крупными кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Огурцы и перец нарезать крупными кусочками, помидоры — кружочками.

Морковь тушить в кастрюле со сливочным маслом. Каждые пять минут отправляйте в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

Посолить, всыпать сахар, залить уксусом. Потушите еще полчаса. Добавьте чеснок за несколько минут до окончания.

Готовый салат разложить по подготовленным банкам и закатать.Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

От этой хрустящей ароматной маринованной цветной капусты в банках отказаться невозможно. Настоящий вкус лета!

Состав:

  • капуста цветная — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • лавровый лист
  • Укроп с зонтиками
  • перец острый — 1 шт.
  • уксус 9%
  • сахар
  • соль.

Готовка:

Цветную капусту разобрать на части. Чеснок нарезать дольками.

Стерилизовать банки. В подготовленные банки выложить чеснок, лист, лавровый лист острого перца, зонтик укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

Банки залить кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, налить в кастрюлю воду.

Сделайте маринад: на 1 литр воды — 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.

Маринад отварить, разлить по банкам и сразу закатать.Перевернуть, укутать и дать остыть.

Желательно хранить в погребе.

Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вам понравится острая, необычная и вкусная закуска яркого свекольного цвета.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг
  • свекла — 0,5 кг
  • красные помидоры — 0,5 кг
  • перец сладкий — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • чеснок — 2 шт.
  • масло подсолнечное — 2 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • уксус — 2 ч.л.
  • перец красный молотый
  • специи
  • соль.

Готовка:

Свеклу и морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой, дольками — зелеными и красными помидорами.

Чеснок измельчить.

Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

Варить 20 минут.В конце добавить чеснок.

Разложить в стерилизованные банки, закатать и завернуть.

Салат лучше делать частями, так лучше потушить.

Вкусная закуска подойдет к водке и утром после застолья.

Состав:

  • капуста — 2 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • перец сладкий — 0,5 кг
  • сахар — 100 г
  • масло подсолнечное — 100 г
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 2 ст.

Готовка:

Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами.

Капусту нашинковать, посолить и размять.

Сделайте заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

Выложить все овощи в миску и залить заправкой. Перемешайте и выложите заготовку в подготовленные банки.

Хранить лучше в холодильнике или в погребе.

Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавляйте в свои рецепты.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • помидоров — 10 шт.
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок
  • лук репчатый — 10 шт.
  • масло подсолнечное
  • укус 9% — 0,5 ст.
  • сахар — 3 ст. л
  • соль — 1 ст. л

Готовка:

Баклажаны грубого помола. Перелить в сито, посолить. Смойте через несколько минут.

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кружочками.

Выложите овощи в кастрюлю.Посолить, всыпать сахар, влить уксус и масло.

Поставить на огонь и варить 40 минут.

Разложить содержимое по банкам, закатать и завернуть.

Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать кабачки или баклажаны.

Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • помидоров — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 500 г
  • морковь — 1 кг
  • чеснок — 300 г
  • масло растительное — 500 г
  • сахар — 150 г
  • уксус 6% — 50 мл
  • соль — 70 г
  • петрушка — 3 пучка
  • перец горький — 1 шт.

Готовка:

Разложите все ингредиенты по разным контейнерам.

Морковь и кабачки натереть на терке. Перец нарезать соломкой, лук — небольшими кусочками.

Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить, влить уксус, всыпать сахар и размешать.

Налейте в сотейник 500 мл масла и пассируйте лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

Томатный соус налить в кастрюлю и прокипятить.

Залить кабачками и поперчить. Варить час, периодически помешивая.

Добавить душистый перец и хмель — сунели.

Готовую икру разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

Икра будет острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

Отличная, простая и бюджетная заготовка! Такой салат получается как закуска, так и самостоятельное сытное блюдо.

Состав:

  • помидоры свежие — 3 кг
  • морковь -1 кг
  • рис -1 ст.
  • лук репчатый — 1 кг
  • масло растительное — 1 ст.
  • сахар -7 ст. л
  • соль — 2 ст. л
  • перец горошком
  • специй.

Готовка:

Помидоры нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Тщательно промыть.

Все готовые продукты выложить в кастрюлю, посолить, залить

сливочного масла, добавить сахар, специи и перец горошком.Тушеное мясо 30

Разложите заготовку в пастеризованных банках, закатайте, заверните и не трогайте до полного остывания.

Грузинская зимняя овощная закуска

Закуска пикантного вкуса благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике на праздничном столе выглядят очень аппетитно. А вкус просто замечательный!

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • огурцы — 5 кг
  • масло подсолнечное — 1 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 300 г
  • уксус 9% — 250 мл
  • соль — 3 ст. л

Готовка:

Небольшие огурцы нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.

Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.

Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

Определить степень готовности закусок просто — они должны менять цвет.

Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которую легко выращивать в своем саду. Купить их тоже несложно. К тому же летом они очень дешевые.

Состав:

  • кабачки — 1,5 кг
  • помидоров — 0.5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • масло растительное — 100 мл
  • кислота лимонная — 1 ч.
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — 1 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец черный молотый.

Готовка:

Кабачки и помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Обжарить морковь и кабачки до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук.Помидоры потушить.

Выложить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар. Варить 20 минут.

В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

Раскладываем заготовку по банкам, закатываем и укутываем теплым пледом.

Икорная закуска понравится абсолютно каждому. Грибы в составе закуски делают ее невероятно пикантной и вкусной.

Состав:

  • грибы отварные — 3 л
  • помидоров — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • масло растительное — 300 мл
  • перец черный молотый
  • соль.

Готовка:

Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы необходимо пропустить через мясорубку.

Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Посолить, поперчить, влить масло и тушить два часа.

Раскладываем по банкам и закатываем. Остудить оставить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

Зимняя армянская закуска из овощей

Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 200 г
  • перец — 0,5 кг
  • кабачки — 750 г
  • баклажаны — 750 г
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • вода — 1 стакан
  • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л
  • сахар — 4 ст. л
  • соль — 2 ст. л
  • петрушка
  • чеснок
  • перец горький — 1 шт.
  • масло растительное — 1 стакан.

Готовка:

Кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны нарезать кубиками.

Лук, острый перец и чеснок нарезать мелко.

Выложить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить час.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Эта закуска популярна даже на праздничном столе.

Состав:

  • перец болгарский — 10 шт.
  • чеснок — 8 зубчиков
  • соль — 2 ч.
  • сахар — 2 ч.
  • масло подсолнечное — 80 мл
  • яблочный уксус — 40 мл
  • черный перец горошком
  • зеленый базилик.

Готовка:

В режиме «гриль» запекать болгарский перец на противне 30 минут. Прохладный. В миску налить сок с противня.

Перец разделить на части и разложить по банкам, наливая

слоя зубчиков чеснока и листьев базилика.

Перец сок, посолить, поперчить, всыпать сахар, залить маслом и уксусом. Отварить и разлить по банкам.

Закройте нейлоновыми крышками.

Хранить в холодильнике!

Банки можно стерилизовать в течение 10 минут и закатать металлическими крышками.

Как вкусны эти маринованные баклажаны с чесноком. Замечательная закуска под стопкой!

Состав:

  • баклажан — 1 кг
  • болгарский перец — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок — 1 шт.
  • петрушка
  • укроп
  • специи
  • соль.

Готовка:

Баклажаны отварить в воде с солью 10 минут.

Приготовить начинку:

  1. морковь натереть на терке, перец нашинковать соломкой, лук — полукольцами, зелень и чеснок измельчить;
  2. тушат за 20 минут;
  3. добавить специи, зелень, чеснок, соль.

Баклажаны разрезать не до конца. В середину выложить начинку, а в сковороду выложить фаршированные баклажаны.

Сверху поставить тарелку и установить груз. Баклажан должен постоять в помещении при гнете 8 дней.

После этого отгибаем снимаем, перекладываем по банкам и равномерно заливаем рассолом.

Храните закуску в холодильнике.

Зимняя овощная закуска по-корейски

Восхитительная закуска из кабачков по-корейски понравится любителям острых блюд.Этот препарат особенно хорош зимой, когда свежие кабачки довольно дороги.

Состав:

  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 150 г
  • лук репчатый — 150 г
  • перец болгарский — 3 шт.
  • чеснок — 1 шт.
  • масло растительное
  • уксус 9% — 5 ст. л

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

СЛАДКИЙ ЛЕЧО НА ЗИМУ — ДОМ

Среди всей зимней подготовки, лечо одно из самых востребованных.Наверное, сложно встретить человека, которому не понравилась бы эта консервированная продукция. Дома готовят его совершенно по-другому

Содержание:

Среди всех зимних препаратов лечо — одно из самых востребованных. Наверное, сложно встретить человека, которому не понравилась бы эта консервированная продукция. Хозяйки готовят его совершенно по-разному: кто-то использует «горячие» рецепты, а кто-то делает ставку на сладкие варианты приготовления.Именно сладкое лечо станет объектом внимания в предлагаемой статье. Лучшие рецепты и советы по изготовлению таких заготовок вы найдете в разделе ниже.

Лучшие рецепты сладкого лечо

Различные рецепты лечо чаще всего основаны на использовании помидоров и болгарского перца. Эти два ингредиента являются традиционными для этого блюда. Но есть и другие варианты, например, лечо с баклажанами или кабачками. Сделать сладкое лечо на зиму по любому из этих рецептов совсем не сложно, главное точно знать, какие продукты для этого требуются и как с ними правильно обращаться.

Простой рецепт без уксуса

Этот рецепт приготовления лечо отлично подойдет как опытным хозяйкам, так и начинающим поварам. Всего за час можно сохранить несколько банок этого продукта. И, что удивительно, ограниченный перечень продуктов в рецепте позволяет получить вкусную заготовку на зиму, которая обязательно понравится каждому члену семьи.

Перечень товаров

Состав продукта предельно прост: на 1 кг сладкого болгарского перца нужно добавить 150 г томатной пасты (или 300 г тертых свежих помидоров), 1 ст.л. соль и 2 ст. л. Сахара.

Процесс приготовления

Приготовление сладкого лечо рекомендуется начинать с маринада. Для этого томатную пасту разводят водой в соотношении 1: 1. Измельченные свежие помидоры будут иметь жидкую консистенцию, поэтому добавлять в них воду не нужно. Жидкий компонент будет основой маринада, в который нужно добавить соль и сахар, отварить на медленном огне.

Пока готовится маринад, можно заняться самим перцем: удалить плодоножку и зерна, перегородки внутри овоща.Очищенный сладкий перец нужно нарезать небольшими квадратиками, шириной около 2-2,5 см. Ими будет удобно наполнять поллитровые банки, и такая штука отлично впишется в рот.

В кипящий маринад всыпать кусочки перца и варить 10 минут. Затем наполните банки горячим продуктом, накройте их крышками и простерилизуйте. Для поллитровых банок будет достаточно 20 минут стерилизации, для литровых это время нужно увеличить до получаса.

Готовый продукт необходимо свернуть или закрыть плотной железной крышкой.Консервированную заготовку можно хранить в погребе. Зимой открытая банка перца порадует свежим вкусом и ароматом, напоминая о прошедшем теплом лете.

Вкусное лечо с морковью и луком

Этот вариант приготовления может показаться немного сложнее, чем рецепт выше, так как вам придется приготовить и соединить сразу несколько овощей. Благодаря этому вкус продукта получается очень оригинальным и интересным, а значит, старания хозяйки не пропадут даром.

Необходимые продукты

Для приготовления сладкого домашнего лечо вам понадобится фунт помидоров и столько же перцев, 2 моркови среднего размера, одна луковица, 3-5 горошин черного перца, 2 ст. л. сахарный песок, лавровый лист, 3-4 столовые ложки сливочного масла и 1 ч. соль.

Этапы приготовления

Решив приготовить лечо по этому рецепту, нужно начать с приготовления предварительно промытых овощей:

  • помидоры нужно нарезать небольшими кубиками;
  • перец очистить от зерен и плодоножек.Овощ нарезать ножом;
  • Очищенную морковь натереть на терке или нарезать соломкой;
  • лук нарезать кольцами.

Подготовив все овощные ингредиенты, можно приступать к приготовлению лечо. Для этого на глубокой сковороде слегка обжарьте лук и морковь, добавив в нее масла. Жарка этих продуктов займет не более 10 минут. По истечении этого времени добавьте в сковороду нарезанные помидоры и перец, а также соль, сахар и специи. Тушите смесь продуктов 20 минут, накрыв емкость крышкой.В течение этого времени лечо из овощей нужно регулярно помешивать. Готовый горячий продукт необходимо разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать.

Весь процесс приготовления займет не более 50 минут. Единственным важным условием выполнения рецепта является наличие глубокой сковороды, способной вместить весь объем пищи. При отсутствии такой сковороды можно использовать кастрюлю, дно которой будет достаточно толстым, чтобы равномерно прогреть весь объем овощной смеси, не давая ей пригореть.

Простой рецепт с чесноком

Лечо из чеснока тоже может быть сладким. Все дело в том, что в определенное количество еды будет добавляться сахар, который компенсирует горечь чеснока. В результате такого сочетания продуктов получится очень интересное блюдо на зиму.

Список продуктов

Для приготовления сладкого лечо с чесноком вам понадобится 3 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 7 средних зубчиков чеснока, 200 г сахара и всего 1 ст.л. соль. Все эти продукты вполне доступны по цене для хозяина огорода, а для тех, у кого нет своей земли, покупка продуктов не требует больших денег.

Приготовление лечо

Этот рецепт предусматривает нарезание болгарского перца тонкой соломкой. Перед тем, как разрезать овощ, его необходимо промыть и освободить от зерен и плодоножек. Толщина полосок должна быть не более 1 см.

Помидоры разделить на две части: одну половину овощей мелко нарезать ножом, другую половину разрезать на четвертинки.Очищенный чеснок пропустить через пресс.

На начальном этапе варки нужно смешать перец с мелко нарезанными помидорами и чесноком. Такую смесь нужно тушить 15 минут, затем в емкость нужно добавить крупные кусочки помидоров, соль и сахар. После добавления всех ингредиентов лечо нужно варить 30 минут. Подготовленный продукт сохранить на зиму.

Лечо с кабачками

Этот вариант приготовления лечо менее популярен, чем приведенные выше рецепты, но по вкусовым качествам продукт из кабачков ничем не уступает другим зимним заготовкам.Приготовить такую ​​вкусную консервацию довольно просто. Для этого потребуется «простой» набор продуктов и буквально 40 минут времени.

Набор продуктов

Лечо из кабачков состоит из 1,5 кг кабачков, 1 кг спелых помидоров, 6 болгарских перцев и 6 луковиц. Для консервирования понадобится также масло растительное в объеме 150 мл, сахар 150 г, 2 ст. л. соль и полстакана 9% уксуса.

Приготовление продукта

Рецепт на зиму предполагает нарезание очищенных кабачков и сладкого перца соломкой.Лук для лечо нужно нарезать полукольцами, помидоры измельчить на мясорубке.

Приготовить маринад для лечо можно так: в кастрюлю налить масло, всыпать соль, сахарный песок, уксус. Как только маринад закипит, в него нужно добавить кабачки. Прокипятив 15 минут, добавляем в емкость лук, еще через 5 минут перец. Через 5 минут после добавления перца добавьте в овощную смесь натертые помидоры. Варить лечо в этом составе 10 минут, затем расфасовать по стерилизованным банкам и консервировать.

Лечо из кабачков обязательно удивит дегустатора своей нежностью и ароматом. Приготовив его один раз, хозяйка обязательно возьмет на вооружение этот рецепт.

Рецепт из баклажанов

Наряду с баклажанной икрой к этому овощу можно положить лечо. У этого продукта отличный вкус и нежная текстура. Лечо с баклажанами — отличная заготовка на зиму для всей семьи.

Необходимые продукты

Для приготовления вкусного лечо понадобится 2 кг помидоров, 1 шт.5 кг сладкого перца и столько же баклажанов. Подсолнечное масло по одному рецепту используется в количестве 200 мл, сахар в количестве 250 г, а также 1,5 ч. соль и 100 г уксуса.

Важно! Уксус можно заменить на 1 ч. лимоны.

Приготовление

Нужно приступить к приготовлению лечо с помидорами. Их следует промыть и измельчить на мясорубке. Готовить полученное томатное пюре 20 минут. На этот раз можно очистить и порезать остальные овощи.Итак, перец нужно освободить от семян и нарезать соломкой, баклажаны нарезать кубиками.

Через 20 минут варки добавить к помидорам перец и баклажаны, а также сахар, уксус и масло, посолить. Лечо нужно тушить 30 минут. Готовый продукт раскатайте в банки и храните в погребе.

Лечо из вареных баклажанов станет идеальной закуской и дополнением к различным овощным и мясным блюдам. Еще один рецепт сладкого лечо вы можете узнать в видео:

Подробный гид позволит даже начинающим кулинарам приготовить необходимое количество вкусного продукта на зиму.

Осенний сезон особенно богат разнообразной полезной пищей. На грядках созревают овощи, которые очень важно умело консервировать на зиму. Для приготовления лечо можно использовать помидоры, перец, кабачки и баклажаны. Такой вариант приготовления будет оптимальным, так как такая консервация зимой сможет дополнить абсолютно любое блюдо и всегда станет желанным продуктом на столе. Готовить лечо очень просто, а есть очень вкусно.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *