Лечо из помидор и перца и моркови и лука и баклажан на зиму рецепты: Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму рецепт с фото пошагово

тонкости приготовления и основные рецепты

Зимний рацион обычно очень беден овощами, хотя каждая семья и старается заготовить заранее и картофель, и капусту, и свёклу, морковь, да и другие овощи. Но всё-таки многие овощные продукты оказываются не по карману обычной семье, поэтому-то хозяйки и стараются заготовить их ещё летом, чтобы их семья питалась хорошо и правильно.

Так, многие хозяйки квасят капусту, солят грибы и обязательно занимаются консервированием. Консервируют все, что они могут собрать на своём приусадебном или дачном участке, или же то, что на рынке в это время продаётся дешевле. Например, помидоры, огурцы, перец. Самой любимой заготовкой, которую консервируют на зиму, является лечо, которое требует для приготовления немного продуктов.

Тонкости приготовления лечо из баклажан, помидоров и перца

В состав самого простого и классического рецепта лечо входит небольшой набор продуктов:

1. Перец.
2. Чеснок.
3. Помидоры.
4. Баклажаны.

Вкус такого блюда за зиму будет сладковатым, если использовать сладкий вид перца, а вот томаты наоборот, придадут ему особую кислоту. Чеснок сможет создать некую пряную пикантность.

Но любое блюдо имеет много вариантов приготовления. Лечо также имеет свои разновидности рецептов. Во многом это зависит от того, какие продукты для его приготовления будут использоваться. Например, можно в любой рецепт добавить морковь, кабачки или яблоки. Но всегда на первом месте остаётся заготовка на зиму, в рецепт которого входят баклажаны. Но обычно такое лечо имеет свои тонкости приготовления. Например, в лечо из баклажан рекомендуется добавлять больше всяких пряностей: чеснока, укропа, лука, лаврового листа и даже чёрного перца.

Хорошие и опытные хозяйки знают, что в таких рецептах лечо из баклажан есть и уксус, который добавляет в заготавливаемый продукт кислоту, а также способствует удачному консервированию. Не стоит забывать о том, что для приготовления лечо из баклажан овощи необходимо брать спелые и без какой-либо порчи.

Перед приготовлением их стоит внимательно осмотреть. Но если баклажаны должны быть без пятнышек и порчи, то помидоры лучше использовать мясистые, а перец – сочный и сладкий.

К баклажанам, которые отбираются для приготовления лечо, предъявляется больше требований. Прежде всего, они должны быть молодыми, мелкими и иметь ещё тонкую кожицу. Не должно быть в них и семян. Если вдруг нарезанные баклажаны приобрели тёмный цвет, то тогда необходимо их хорошо присыпать солью и на некоторое время положить под гнёт. Они дадут сок, вместе с которым уйдёт и горечь. Но только тогда необходимо помнить о том, что баклажаны уже солили и по рецепту придётся класть соли меньше.

Всегда необходимо и банки, и крышки стерилизовать. Если лечо будет готово, то его сразу, ещё горячим, раскладывают по банкам, закатывают и затем укутывают в одеяло. В таком виде консервированное лечо оставляется на 24 часа.

Правила приготовления лечо из баклажанов

Прежде всего, нужно подготовить все продукты по рецепту. Все овощи следует тщательно промыть, а помидоры ещё и пропустить через мясорубку. С баклажан снимается кожица, и уже затем его на некоторое время следует замочить в холодной воде. Перец очищается от семян, а лук за это время следует нарезать полукольцами. Морковь можно или просто натереть на крупную тёрку, или же нашинковать соломкой.

Чаще всего лечо готовится в кастрюле, которая имеет толстые стенки. Идеально будет использовать для приготовления казан, ведь тогда больше шансов того, что салат не подгорит. На дне такой кастрюли разогревается масло и в течение 10 минут обжаривается морковь. Необходимо следить за тем, чтобы она стала мягкой. После этого туда выкладывается лук и все это тушиться вместе до тех пор, пока лук не станет прозрачного цвета. Сюда же выливается масса из перекрученных помидор и в эту смесь отправляется перец, который предварительно нарезают маленькими кусочками.

Теперь остаётся поставить на плиту. Огонь должен быть небольшой. Как только закипит, то добавляется соль, сахар и молотый чёрный перец. Все тщательно перемешивается и на небольшом огне варится ещё в течение 10 минут. Добавить туда же баклажан, нарезанный кубиками, чеснок, лавровый лист, острый перец и уксус. Вариться на умеренном огне ещё минут 15 и сразу же горячим лечо с баклажанами разливается по банкам и закатывается. Кладутся банки верх дном в тёмное и тёплое место и плотно укутывают одеялом.

Рецепт приготовления лечо с баклажанами и помидорами по-болгарски

Для приготовления лечо по этому рецепту потребуются следующие основные продукты: баклажаны, помидоры, перец. Время, которое потребуется на его приготовление – это около 2 часов. По рецепту для приготовления лечо по-болгарски потребуется:

1. Помидоры – 3 килограмма.
2. Сладкий болгарский перец -1,5 килограмма.
3. Баклажаны- 1,5 килограмма.
4. Соль – 2 столовые ложки.
5. Сахар – 0,5 стакана.
6. Растительное масло – 0,5 стакана.

Начинается приготовление с того, чтобы подготовить овощи: промыть их тщательно, нарезать. Болгарский перец разрезается пополам, удаляется плодоножка и семена. После этого половинки перца опять хорошо промываются под холодной водой

. Если нет красного перца, то можно использовать любого другого. С баклажан удаляется кожица, и плодоножка. И также подготавливаем и остальные овощи для приготовления салата по рецепту.

Помидоры перекручиваются на мясорубке, но можно воспользоваться и блендером. А затем ту массу, которая получилась из томата, выливается в кастрюлю и доводится до закипания. Огонь уменьшается, и эта масса варится ещё минут 30. После этого следует в неё добавить соль, сахар и растительное масло. Все перемешивается, и кипятить полученную массу нужно ещё минут 30. Затем к помидорам добавляются баклажаны, которые заранее нарезаются брусочками. А вот половинки перца разрезаются ещё раз на две части, а потом каждую такую часть на три кубика, хотя они получаются крупными. Нарезанный перец добавляется в ту же массу из помидор и баклажан.

Эта новая масса кипит на умеренном огне ещё 30 минут.

В это время готовятся банки и крышки: их необходимо поместить в духовку на 15 минут. И только после этого горячую смесь можно будет разливать по банкам и сразу же нужно будет закатать. Укутывается тёплым одеялом и оставляется до полного остывания. Аппетитное лечо готово!

Такое аппетитное лечо будет прекрасно смотреться на любом столе, но особенно зимой, когда остаются лишь только воспоминания о лете. Лечо можно употреблять как с разными блюдами, так и само по себе, например, с хлебом.

Советы по приготовлению для хозяек

Лечо имеет приятный и кисловатый вкус от свежих помидор, который позволяют готовить это блюдо даже без уксуса. Любой рецепт приготовления лечо из помидор, баклажан и перца будет удивительным уже из-за того, что ни один овощ в нём не нужно жарить, а ведь это позволяет сохранить и витамины, и вкусовые качества продуктов, и их полезность. Но при этом стоит всегда помнить о том, что

овощи должны быть созревшими и сочными, желательно, чтобы они были выращены без каких-либо химикатов и удобрений, которые всегда негативно сказываются на здоровье человека.

Для приятного вкуса в лечо добавляется несколько зубчиков чеснока, которые предварительно разрезается на 4 части. Его кладут в банки с разлитой массой из помидор, перца и баклажан. Чтобы крышки были хорошо стерилизованы, их нужно положить в кастрюлю с водой так, чтобы они полностью были закрыты жидкостью. На медленном огне они провариваются после закипания минут 15. Остаётся лечо закатать, а затем радовать своих близким этим замечательным и вкусным блюдом.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму — пошаговый фото рецепт

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму — пошаговый фото рецепт

На чтение 14 мин. Просмотров 383 Опубликовано 10 июня, 2020 Обновлено 25 июня, 2020

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму – замечательная овощная закуска, которая является одной из самых популярных зимних заготовок. Готовится очень просто – овощи тушат, заправляют солью и специями по вкусу, фасуют по банкам. Главный ингредиент блюда – сладкий болгарский перец. Остальные овощи добавляются по вкусу, в зависимости от личных предпочтений.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму

Основными компонентами венгерского блюда в классическом исполнении являются болгарский перец и помидоры. Но сегодня я предлагаю дополнить традиционный рецепт другими овощами – морковью и луком. Получится очень вкусно, даже не сомневайтесь! А если захотите сделать лечо из болгарского перца на зиму, то то читайте рецепты в статье по ссылке.

Возьмите всё, что необходимо по рецепту. Простерилизуйте банки с крышками, и приступайте к приготовлению вкусного лечо.

Приготовление:

• Начните с помидоров. Разрежьте каждый так, чтобы плодоножка осталась с одной стороны. Затем просто её обрежьте, а половинки помидора разделите на части.

• Таким образом подготовьте все помидоры.

• Пропустите томаты через мясорубку. Хотя для этого можете использовать и других помощников, например, кухонный комбайн или блендер.

• Ёмкость с томатным пюре поставьте на плиту на средний огонь. Доведите до кипения, проварите 10 минут.

• Тем временем займитесь остальными овощами. Морковь пропустите через мясорубку или натрите на крупную тёрку, отправьте к проваренному томатному пюре.

• Хорошо перемешайте, тушите 10 минут.

Лечо готовится на среднем огне, оно должно постоянно кипеть, но не подгорать.

• Лук, очищенный от шелухи, нарежьте полукольцами или четвертинками, в зависимости от размера головок. Переложите к моркови с томатом, аккуратно перемешайте, оставьте вариться ещё на 10 минут.

• Тем временем займитесь перцем. Очистите от плодоножек и семян, нарежьте полосками или кубиками среднего размера, как вам больше нравится.

Я отдаю предпочтение мясистому болгарскому перцу разных цветов, так лечо в банках на полках выглядит более «нарядным».

• Но это не обязательно, можно использовать абсолютно любой перец и будет всё равно вкусно.

• Тонкими пластинками нарежьте чеснок. В рецепте я указала, что на такую порцию требуется 5 зубчиков, но обычно я кладу большую головку. Немного проварившись, чеснок теряет свою остроту, становится более мягким на вкус.

Для пикантности можно добавить измельчённый стручок красного жгучего перца.

• Когда перец и чеснок будут готовы, отправьте их в кастрюлю к овощам. Посолите, добавьте сахар.  Высыпайте эти ингредиенты частями, постепенно. Как говорится, лучше не досолить, чем пересолить. В таком случае у вас всегда остаётся возможность добавить всё необходимое позже.

• После того, как овощная масса закипит, проварите 5 минут. Вот такая аппетитная и невероятно ароматная красота получается:

• Затем влейте уксус, растительное масло, перемешайте, дайте заготовке покипеть ещё 5 минут.

Не стоит варить лечо дольше, чем положено. Даже если перец кажется сыроватым, он постепенно дойдет и станет мягким, когда вся заготовка будет стоять укутанная и остывать.

• Разлейте лечо по стерилизованным банкам, сразу же герметично закройте крышками. Так как закуска раскладывается в горячем виде, чтобы банка не лопнула, поставьте её на лезвие ножа.

• Переверните банки вверх дном, оставьте остывать при комнатной температуре, спрятав под «шубу».

• Храните овощную закуску в прохладном месте. Если хотите, можете к каждой баночке, перед тем, как убрать в кладовку, приклеить бумажку, на которой написать состав заготовки. Обычно я так делаю, чтобы не запутаться, когда готовлю на зиму несколько вариантов одного и того же блюда.

Если любите огурцы, то посмотрите рецепты — лечо из огурцов на зиму.

Как приготовить лечо из перца, моркови, лука и помидор на зиму (видео)

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму – очень популярное блюдо, не имеющее рецепта, которого необходимо строго придерживаться. В каждом доме и в каждой области хозяюшки готовят его по-своему. В этом видео даны ингредиенты на 3 килограмма перца, но вы можете изменять количество овощей на свое усмотрение. Главное, соблюдать пропорции соли, сахара и уксуса.

Вкусных и полезных вам заготовок!

В сезон овощей каждая хозяйка стремится запастись заготовками на зиму, чтобы радовать своих близких витаминными закусками в течение всей зимы. Сегодня я поделилась с вами простым и доступным рецептом лечо. Если вы ещё не пробовали готовить эту закуску с морковью и луком, обязательно попробуйте. Это невероятно вкусно!

Лечо из помидоров с перцем и луком на зиму

Практически у любой хозяйки в доме есть запасы с лечо, так как это универсальное блюдо и его можно открыть в том случае, когда неожиданно пришли гости. Можно быстро почистить картофель, отварить его и подавать с венгерским блюдом и Ваши гости будут в восторге.

Лечо – блюдо, которое должна приготовить каждая хозяйка в летний период. Итак, для того, чтобы создать это удивительное творение традиционным способом, необходимо взять следующие ингредиенты:

• Перец сладкий — 2 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Репчатый лук – несколько головок.
• Масло растительное – 150 г.
• Поваренная соль –2 ч.л.
• Сахарный песок — 4 ст.л.
• Черный перец горошком — 1 ч.л.
• Душистый перец –4 гор.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Уксус 9 % — 3 ст.л.

Этапы приготовления зимнего блюда:

• Для приготовления лечо на начальном этапе, необходимо выбрать спелые томаты, вымыть в проточной воде, то же самое нужно сделать и с другими овощами.
• Чтобы мелко разрезать томаты, можно прибегнуть к помощи мясорубки, которая отлично справится с этой задачей.

• Приступаем к резке лука, традиционно его режут полукольцами. Мы будем резать кольцами.

• Болгарский перец порезать соломкой.

• На этом этапе можно добавить специи, которые указаны в списке ингредиентов.
• Выливаем всю эту массу в емкость, перемешиваем, ставим на огонь и тушим примерно час.

• После того как масса приготовится, можно добавить уксус.
• Лечо выливаем в емкости, накрываем крышкой и закатываем.

Получилось весьма замечательное блюдо, с аппетитным ароматом, которое можно подавать с макаронами, мясными и даже рыбными блюдами. Но можно убрать это лакомство в погреб и насладиться вкусом холодной зимой.

В этом случае, банки необходимо перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания, затем убрать в темное и прохладное место.

Если вы захотите мариновать помидоры черри, то переходите в нашу статью помидоры черри на зиму в банках. В этой статье вы найдете множество рецептов, как замариновать это маленькие овощи. Также вас может заинтересовать рецепт малосольные помидоры черри.

Лечо с баклажанами по — болгарски на зиму

Советы по созданию лечо этим рецептом:

1. Из болгарского перца обязательно удалите семена, разрежьте примерно на 5 частей. Чтобы томаты придали свой вкус и аромат, нужно удалить кожицу.
2. Для того, чтобы легко удалить кожицу, нужно залить в емкость с помидорами кипяток и оставить на пару минут, это поможет без труда избавиться от шкурки.
3. Для достижения вкусного аромата, используйте и добавляйте зелень за несколько минут до выключения.

Итак, для создания лечо по этому рецепту Вам понадобятся:

• Спелые томаты – 3 кг;
• Сладкий перец — 1,5 кг;
• Баклажаны — 1,5 кг;
• Соль – 2 ст.л.;
• Сахар – полстакана;
• Масло растительное – полстакана.

Этапы приготовления:

• Чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить ингредиенты. Для этого нужно вымыть овощи в воде, некоторые даже оставляют овощи минут на 10 для достижения лучшего результата.
• Берем томаты, удаляем хвостики и мелко режем. С перца необходимо удалить хвостики и семена, затем вновь пустить перец в холодную воду. Перец можно взять не только красный, но и зеленый, в том случае, если у Вас под рукой не оказалось столько перца.
• Все что касается баклажанов, то их нужно очистить от хвостика и удалить небольшую часть с основания. Если овощи молодые, то можно оставить шкурку, в противном случае – удаляйте ее.
• Чтобы мелко порезать томаты, можно их просто разложить в мясорубку – это значительно облегчит Вашу жизнь. Кстати, для облегчения своей задачи, можно прибегнуть к помощи блендера.

• Готовые помидоры нужно вылить в объемную емкость и варить эту массу. После кипения можно добавить указанные специи, растительное масло и уменьшаем огонь. Варить всю эту массу нужно примерно полчаса.
• Сладкий перец необходимо порезать на мелкие части.

• Порезать баклажаны брусками.

• Порезанные овощи нужно высыпать в емкость с томатами.

• Варить еще полчаса на медленном огне.
• После того, как смесь будет готова, необходимо вылить в стерилизованные банки, накрыть крышкой и закатать.
• Вкусное блюдо готово, после полного остывания можно переместить в холодное и темное помещение.

Этот рецепт отличается от других наличием разных овощей, которые также богаты витаминами и минералами, да и вдобавок отлично сочетаются друг с другом.

Томаты в сочетании с баклажанами и перцем проявляют свои вкусовые качества, вареные овощи как мы знаем, полезнее, так как сохраняют не только вкусовые качества, но и витамины.

Чтобы получить вкусное и ароматное лечо, необходимо подобрать сочные овощи, выращенных без всяких вредных веществ. Некоторые хозяйки для усиления вкуса добавляют чеснок.

Если любите лечо, то попробуйте приготовить лечо из болгарского перца на зиму или лечо из баклажанов.

Лечо из помидор и перца с морковью и луком на зиму

Для создания этого блюда понадобятся следующие продукты:

• Томаты – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Красный или зеленый перец – 2 кг.
• Растительное масло – полстакана.
• Сахарный песок – полстакана.
• Поваренная соль – по вкусу.
• 6% уксус – полстакана.

Этапы приготовления:

• Томаты нужно перемыть, порезать и пропустить через мясорубку. Вылить томатную кашу в емкость и поместить на огонь, после того как начнет кипеть убавить огонь, варить томаты примерно 1 час.
• Вымыть репчатый лук и морковь. Порезать лук кольцами, а морковь – длинной соломкой.

 

• Сковороду обильно полить маслом и разложить все овощи в нее, обжарить.

Болгарский перец порезать и удалить все семена, поделить на 4 части.

• Добавить перцы и помидоры в кипяток, через несколько минут удалить воду.

• Добавить специи и растительное масло.

• Варить еще минут 15, перемешивая при этом.

• Готовое лечо вылить в банки и закатать.

• Укутать готовые банки и оставить до полного остывания.
• Убрать в темное и прохладное помещение.

Итак, рецептов приготовления традиционного венгерского блюда очень много, поэтому Вы с легкостью можете подобрать для себя именно тот рецепт, который Вам будет по душе. Если захотите приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой.

Лечо из болгарского перца с помидорами и луком

Чтобы создать это вкусное и прекрасное блюдо, нужно заранее подготовить все необходимые ингредиенты и подготовиться к самому процессу. Нужно заранее и правильно подготовить емкости, в которых будут овощи.

Например можно взять одно-, двух- или даже трехлитровые банки, все зависит от личных предпочтений. Для того, чтобы насладиться поистине вкусным блюдом, нужно выполнять все в соответствии с правилами и инструкцией:

1. На начальном этапе процесса консервирования нужно подготовить банки, то есть промыть их губкой и оставить сушиться, перевернув вверх дном.
2. Затем чистые банки нужно прогреть горячим воздухом.
3. Третьим шагом станет помещение самого блюда в банку. И наконец закрытие специальными крышками и закаточной машинкой.

Если Вы хотите сэкономить время и свои усилия, то можете консервировать блюдо, которое максимально близкое по вкусу к лечо, но при этом легко готовится.

Чтобы приготовить это блюдо, можно выбрать такие ингредиенты как:

• спелые томаты — 2 кг
• болгарский перец – 2 кг
• репчатый лук – около 0,5 кг
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 2 ст.л.

Процесс приготовления блюда:

Эта пошаговая инструкция может стать прекрасным вариантом как для начинающих, так и для опытных домохозяек.

• Томаты нужно положить в удобную емкость, затем налить кипяток, чтобы легко можно было избавиться от кожуры.

• Удалите хвостики и семена с перца.

• Лук нужно нарезать полукольцами, а перец – квадратиками, томаты – дольками.
• Добавьте все нарезанные овощи в емкость, залейте кипяченную воду в размере 2 стаканов.
• Добавьте также сахарный песок и соль.

• После того, как ингредиенты начнут кипеть, убавьте огонь и оставьте томиться на полчаса.
• Затем необходимо добавить 200 мл подсолнечного масла, приправы.
• Готовые овощи нужно вылить в банки и закатать. Затем перевернуть и оставить в теплом месте для того, чтобы остыло.
• Когда банки с вкусным лечо остынут, нужно их убрать в место без попадания света.

Так же вас может заинтересовать лечо из лечо из помидор и перцев или лечо из баклажанов.

Лечо из болгарского перца с томатным соком и чесноком в мультиварке

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму отличный рецепт. Несмотря на длительный процесс, все же результат стоит того. Особенно мысли о вкусном блюде в зимние вечера согревают и дают силы. На сегодняшний день мультиварка получила широкое распространение благодаря способности приготовить различные блюда без особых усилий. Эта техника может помочь каждой хозяйке приготовить это популярное блюдо с добавлением томатного сока.

Самое главное превосходство готовки лечо в мультиварке то, что не нужно заранее тушить ингредиенты, при таком способе сохраняется максимальное количество полезных свойств овощей. Таким образом, в зимний период Вы можете насладиться прекрасным блюдом с множеством витаминов.

Для того, чтобы приготовить это блюдо в мультиварке нужно взять следующее:

• болгарский перец – 2 кг;
• сок помидора – 2 литра;
• 5 зубчиков чеснока;
• Горький перец – 1 шт;
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 2 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления лечо в мультиварке:

• Необходимо взять болгарский перец, удалить семена и хвостик.
• Затем нужно порезать кубиками перец, высыпать в мультиварку, добавить чеснок, немного горького перца и сок помидора.

• Нужно налить в мультиварку 100 мл подсолнечного масла.
• Затем необходимо плотно закрыть крышку мультиварки и поставить на режим «Тушение» и включить его на 1,5 ч.
• Итак, теперь можно вылить полученное блюдо в банки и закрутить. Если Вам нравится пикантность в блюде и присутствие остренького, то можно добавить не 5, а например 6 зубчиков чеснока.
• Затем, как обычно, нужно перевернуть емкости с лечо и оставить до полного остывания.

Любите перец? Попробуйте рецепт горький перец на зиму.

Лечо из болгарского перца с добавлением томатного соуса

Для того, чтобы приготовить лечо, нужно взять следующие ингредиенты:

• лук репчатый – полкилограмма;·
• томаты – 2 кг;·
• перец болгарский – 2 кг;
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 2 ст.л.

Процесс приготовления блюда:

• Возьмите томаты, залейте кипятком, оставьте всего на одну минуту и можете приступать к очищению от кожицы. Отметим, что кипяток способствует легкому снятию кожицы.

• Удалите все ненужные части с болгарского перца.
• Порежьте лук полукольцами, перец – квадратиками, а томаты нарежьте дольками.

• После этих манипуляций нужно положить все это в кастрюлю, смешать и добавить кипяченую воду, сахарный песок и соль.
• Оставьте ингредиенты до кипения, затем убавьте огонь и пусть тушатся в течение получаса.
• Примерно за 10 минут до выключения подлейте в емкость 200 мл растительного масла и добавьте приправы.
• Вылейте готовое блюдо в банки и закройте крышками, затем закатайте и оставьте, чтобы остыло.
• Уберите банки с готовыми блюдами в темное и прохладное помещение.

Любимое блюдо готово, можете насладиться его вкусовыми качествами в холодное время года.

Вкусное лечо с болгарским перцем без добавления уксуса

Рецепт приготовления блюда таким образом очень прост и поэтому так нравится многим хозяйкам.

Для приготовления блюда необходимо подготовить следующие овощи:

• лук репчатый – 1 кг,
• морковь – 1 кг,
• болгарский перец 2 кг,
• а также томатную пасту примерно 1л,
• приправы по своему вкусу.

Выполняйте следующие инструкции:

• Нужно убрать ненужные части с перца, очистить лук и убрать кожицу с моркови.

• Морковь нужно порезать крупными кубиками, лук – полукольцами, а перец – дольками.

• Лук нужно выложить в сковороду и обжарить до прозрачности.

• В другой сковороде нужно обжарить морковь с добавлением растительного масла.

• Смешайте между собой готовые овощи.
• Затем добавьте томатную пасту с добавлением воды.

Оставьте томиться в течение 20 минут. В этом рецепте добавляют приправы по желанию, так как паста уже включает соль и специи. Благодаря этому рецепту можно получить насыщенное и вкусное блюдо.

Угощайтесь на здоровье!

Лечо с болгарским перцем, морковью, луком и помидорами.

---

Чтобы на кухне всегда было светло и радостно, мытьё окон, нужно проводить постоянно. Бывает так, что: нет времени на мытьё окон, либо они слишком большие, вот тут на помощь приходит компания, которая с удовольствием окажет Вам помощь.

Работники компании, превосходно выполняют свою работу, т.к. используют соответствующую технику, которая позволяет качественно помыть окна и в короткие сроки.

---

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА, ПОМИДОР, МОРКОВИ И РЕПЧАТОГО ЛУКА.

1. Овощи промываем в воде.

2. Перец освобождаем от плодоножки и семян, хороша промываем водой, а затем нарезаем на полукольца.

3. Морковь тщательно промываем водой, чистим от кожуры и натираем на крупной терке.

4. Лук очищаем от шелухи, промываем водой, мелко шинкуем кубиками и слегка перетираем до появления сока.

5. Помидоры промываем водой, удаляем плодоножку и шинкуем кубиками.

6. В кастрюлю выкладываем сначала: морковь, лук, перец, помидоры, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и оставляем при комнатной температуре на 7 часов.

7. По истечении времени ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим при медленном кипение 60 минут.

8. По истечении времени, лечо раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками, укутываем в одеяло и оставляем на 24 часа.

9. Через сутки банки спускаем в погреб или убираем в прохладное место.

Вот такой рецепт лечо есть в моём арсенале!

Вкусное лечо из перца, помидор, моркови и репчатого лука готово!

Приятного аппетита!

P.S.

Рецептов лечо – есть большое количество поэтому, чтобы узнать, что Вам подходит, просто нужно подобрать рецепт по ингредиентам, уменьшить предлагаемое количество продуктов и на пробу немного приготовить. Если новый рецепт понравился, то готовьте смело – единственное, что нужно будет сделать – это поэкспериментировать с солью и сахаром, т.е. нужно подобрать баланс, который Вас устроит.

Данный рецепт несколько необычный, т.к. лечо готовиться не сразу, а даётся время ему постоять при комнатной температуре, но пусть Вас этот процесс не пугает. За время настаивания ингредиенты пропитываются своими соками и как бы слегка настаиваются. Именно в данном процессе кроется изюминка.

Приятного аппетита!

Лечо из перца и моркови на зиму

Лечо из перца и моркови на зиму – заготовка, которую обязательно должна попробовать сделать каждая хозяйка. Почему? Да потому что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для различных блюд, и отличный повод обогатить свои кулинарные умения, да и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно насладиться в холодную пору.

Родиной классического лечо считается Венгрия – здесь оно готовится из лука, болгарского перца и помидоров – но так как данное блюдо имеет массу вариаций, какого-то определенного рецепта у него нет, а в России так и вовсе данное блюдо претерпело массу изменений, превратившись в консервацию и дополнившись самыми разнообразными ингредиентами – грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Рецепты лечо из перца

Мы расскажем вам, как приготовить лечо из перца из моркови на зиму разными способами, что позволит вам получить аппетитные домашние консервации при минимуме хлопот и усилий. Перво-наперво, следует помнить, что для приготовления лечо подойдут только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Так, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных вкраплений на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не переспелыми, а лук не должен быть слишком жгучим. Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут изменять на свое усмотрение, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо все же является болгарский перец, тогда как остальные ингредиенты – дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать одинаково – в таком случае блюдо не только будет красиво смотреться в итоговом виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Масло для лечо подойдет только рафинированное, без каких-либо запахов. Что же касается специй, то ваше лечо идеально дополнят чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. В случае если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо может быть приготовлено без стерилизации. От вас требуется лишь тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит вам приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким. Лечо ценится за свою универсальность, разнообразие вкусовых оттенков и возможность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Лук и помидоры измельчить, используя блендер или кухонный комбайн, после чего выложить их в кастрюлю и варить в течение 1 часа на медленном огне. Добавить очищенный от семян и нарезанный полосками болгарский перец и тертую морковь, обжаренную в растительном масле. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Готовить лечо еще 25 минут. После этого разложить лечо по подготовленным банкам и закатать крышками.

Лечо по-болгарски

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса,
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца,
4 бутона гвоздики,
растительное масло.

Приготовление:
Помидоры нарезать и пюрировать с помощью блендера. Измельченные томаты поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего готовить 25 минут на медленном огне. Тертую морковь слегка обжарить в растительном масле до мягкости и добавить к томатам. Добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи, используя ступку, и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Спустя 20 минут влить уксус и готовить еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 л томатной пасты,
соль, сахар и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного цвета. В отдельной сковороде или сотейнике потушить морковь, нарезанную брусочками, до мягкости, добавив растительное масло. Соединить лук с морковью и добавить нарезанный ломтиками болгарский перец. Развести томатную пасту с 500 мл кипяченой воды и влить к овощам. Тушить 20 минут, после чего добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделить между стерилизованными банками и закрутить крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Ингредиенты:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеной фасоли,
300 г моркови,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
2 столовые ложки уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего отварить до готовности. Тертую морковь слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренную морковь и нарезанный полосками перец. Перемешать и готовить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять кастрюлю с огня. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо с кабачками

Ингредиенты:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови,
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока,
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанную мелкой соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавить нарезанный брусочками кабачок и нарезанный полосками перец. Тушить на медленном огне около 20 минут, после чего добавить томаты, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить в лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и рубленую зелень. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца,
200 г моркови,
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
150 г сахара,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки столового уксуса.

Приготовление:
У ошпаренных кипятком помидоров удалить кожицу, нарезать и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В чашу мультиварки выложить томаты, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавить сахар, соль и растительное масло и перемешать все продукты. Включить режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Подогрев». Через 10 минут готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Уверены, ваши домочадцы и близкие по достоинству оценят лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, когда настанет время его попробовать. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

4 лучших пошаговых рецепта — kushaisovkusom.ru

Лето подходит к концу, а очень хочется сохранить частичку летних витаминов. Поэтому, с окончанием летнего сезона, приходит время заготовок на зиму. Хозяйки на кухне не жалея себя закатывают огурцы, помидоры, разнообразные салаты и многое другое. Одним из главных блюд, имеющихся в зимних запасах практически каждой семьи является лечо из болгарского перца.

Лечо — это венгерское блюдо, в оригинальном рецепте нет точных пропорций, главное, чтобы в составе блюда были: болгарский перец, помидоры и лук. Со временем в нашей стране рецепт потерпел изменения, и сейчас при приготовлении лечо используют морковь, кабачки, баклажаны и разнообразные приправы. Благодаря этому можно приготовить лечо в различных вкусовых вариациях, и каждый вариант окажется по-своему вкусен. В данной статье будут описаны самые популярные и вкусные рецепты приготовления лечо.

1. Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Необходимые ингредиенты:

• Перец болгарский – 3 кг;
• Помидоры спелые мягкие – 2 кг;
• Сахар – 100 гр;
• Соль– 2 ст.л;
• Уксус столовый 9% – 2 ст.л;
• Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Перец болгарский помыть, очистить от семян и нарезать крупными ломтиками.

 

2. Помидоры хорошо промыть и снять с них кожицу. Для этого необходимо сделать на каждом помидоре насечки острым ножом.

 

3. Теперь нужно поместить их на 10-15 секунд в кипяток, вынуть и сразу опустить в холодную воду. После этого кожица с легкостью снимется.

 

4. Далее томаты нужно пропустить через мясорубку или перебить блендером.

 

5. Теперь к томатной массе нужно добавить соль, сахар и масло. Все хорошо перемешать.

 

6. Добавить в кастрюлю нарезанный крупными ломтиками болгарский перец.

 

7. Все перемешать и поставить на средний огонь. Как только закипит — огонь следует немного убавить и варить около 30 минут, периодически помешивая.

8. Теперь нужно добавить столовый уксус и снова все перемешать. После того как лечо закипит — оно готово.

9. Теперь нужно подготовить заранее стерилизованные банки. Лечо разливать горячим в полностью сухие банки и закрутить стерилизованными крышками.

10. Готовое лечо перевернуть вверх дном и укрыть теплым одеялом. Таким образом лечо должно постоять не менее суток до полного остывания. Потом банки можно перенести в прохладное место.

 

Лечо готово! Приятного аппетита!

2.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Необходимые ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг;
• Помидоры — 1 кг;
• Морковь — 500 гр;
• Лук репчатый — 500 гр;
• Сахар — 100 гр;
• Соль — 1 ст.л;
• Масло растительное — 100 мл;
• Уксус столовый 9% — 2 ст.л;
• Лавровый лист — 3 шт;
• Перец черный горошком — 7 шт.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, вырезать плодоножку и перемолоть блендером.

 

2. Лук нарезать полукольцами.

 

3. Морковь порезать соломкой.

 

4. К перемолотым помидорам добавить соль, сахар, перец и лаврушку. Далее поставить на плиту и довести до кипения. Варить на среднем огне около 15 — 20 минут периодически помешивая.

5. Лук обжарить на растительном масле до полупрозрачности и добавить к нему морковь. Жарить вместе до готовности.

 

6. Из томатного пюре вынуть лавровый лист, добавить готовые морковь и лук, хорошо все перемешать.

 

7. Добавить в кастрюлю нарезанный ломтиками перец.

 

8. Все тщательно перемешать и накрыв крышкой довести до кипения. Далее на среднем огне тушить овощи около 20 минут.

9. Добавить в кастрюлю 2 ст.л. столового 9% уксуса и готовить пару минут закрыв крышкой.

10. Готовое лече разлить по заранее стерилизованным банкам, и закрутить крышками.

11. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать остыть. Хранить в теном прохладном месте.

Приятного аппетита!

 

3. Лечо на зиму из болгарского перца с баклажанами, помидорами, морковкой и луком — пальчики оближешь!

Необходимые ингредиенты:

• Перец болгарский 2 кг;
• Баклажаны — 2 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• Лук репчатый — 500 гр;
• Морковь — 500 гр;
• Растительное масло — 400 мл;
• Сахар — 100 гр;
• Соль — по вкусу;
• Уксус столовый 9 % — 3-4 ст.л

Приготовление:

1. Баклажаны промыть, нарезать кубиком и пересыпать солью и дать постоять 30 минут чтобы ушла лишняя горечь.

 

2. Перец помыть, очистить от семян и нарезать небольшими ломтиками.

 

3. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь — кольцами и обжарить на растительном масле до готовности.

 

4. К луку и моркови добавить нарезанный перец и тушить около 8-10 минут.

5. Отжать баклажаны от лишней влаги и добавить к перцу и луку, хорошо перемешать и тушить еще около 10 минут.

6. Помидоры пропустить через мясорубку или перебить блендером и добавить к овощам. Все тщательно перемешать и тушить 40 минут на среднем огне.

7. За 10 минут до готовности добавить сахар, уксус, соль по вкусу. При желании можно добавить 4 зубчика чеснока пропущенных через пресс.

8. Готовое лечо из баклажан и болгарского перца разлить по стерилизованным банка и закрыть стерильными крышками.

9. Банки перевернуть вверх дном и укутать одеялом, так держать до полного остывания.

10. Остывшее лечо хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

4. Лечо из болгарского перца на зиму с чесноком и помидорами

Необходимые ингредиенты:

• Перец болгарский — 3 кг;
• Помидоры — 2 кг;
• Чеснок — 5-6 зубчиков;
• Соль — 1-1.5 ст.л;
• Сахар — 150-200 гр;
• Масло растительное — 200 мл;
• Уксус столовый 9% — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, вырезать плодоножку и перебить блендером.

2. Перец промыть, очистить от семян и нарезать ломтиками.

3. Соединить пюре из помидор с перцем и довести до кипения, тушить 20 минут на среднем огне периодически помешивая.

4. Добавить сахар, соль, нарезанный тонкими ломтиками чесноки растительное масло, тушить на среднем огне еще 20 минут.

5. Добавить уксус и прокипятить еще пару минут. Лечо готово.

6. Горячее лечо разлить в заранее стерилизованные банки и закрутить.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом с друзьями:

рецепты с фото на Повар.

ру (69 рецептов лечо)

Лечо (классический рецепт) 4.3

Лечо (венг. lecsó) — популярное вкусное блюдо венгерской кухни. Может подаваться как гарнир и как отдельное блюдо. У каждой хозяйки свой вариант, но я хочу вам представить классический рецепт лечо. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.10.2016

Лечо из помидоров и перца 3.9

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска, знакомая всем не по наслышке. Расскажу вам рецепт приготовления отменного лечо из помидоров и перца. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.06.2014

Лечо с морковкой и перцем 4.5

Хочу предложить приготовить лечо с морковкой и перцем. Это очень легкое в исполнении блюдо можно подать охлажденным к ужину или закатать в баночки и хранить всю зиму до нужного момента. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Лечо с морковкой и луком 4.2

Это классический рецепт лечо с морковкой и луком! Эту заготовку можно подавать как салат (в дополнение к гарнирам), как соус — к мясу, а также добавлять в первые блюда в качестве заправки! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Лечо 4.2

Рецепт лечо из перца. Вкуснейшая заготовка на зиму. …далее

Добавил: Elleo 27.05.2014

Закатка лечо на зиму 4.4

Самый популярный рецепт лечо — из болгарского перца. Готовится очень просто и быстро. Не нуждается в стерилизации. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2015

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» 4.0

Мы привыкли, что лечо — это закуска из помидоров и болгарского перца, но оказывается, что это гарнир и состоит не только из этих двух овощей, но и из лука, моркови и даже иногда из баклажанов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.09.2016

Сладкое лечо на зиму 5.0

При огромном выборе рецептов лечо, для меня авторитетным остается семейный рецепт. В нем основные ингредиенты — это перец и помидоры. А выраженная сладость заготовки, подчеркивает вкус. …далее

Добавил: Кристина 20.07.2019

Болгарское лечо «Глобус» 4.

5

В советские времена очень популярными были овощные консервы торговой марки «Глобус». Сейчас их практически не найти, но они настолько полюбились, что рецепты их приготовления до сих пор «живут». …далее

Добавил: Galina.budanova 17.09.2019

Закатка лечо 4.4

Это одна из самых вкусный заготовок для любителей болгарского перца. Лечо получается сочным и нежным. Отличный вариант готового зимнего салат из банки. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2015

Лечо из болгарского перца 4.2

Когда в холодильнике много овощей, грамотно смешав их, можно приготовить лечо. Мой любимый рецепт — это лечо из болгарского перца. Получается очень сочно и ароматно. …далее

Добавил: Roksolana 27.05.2014

Лечо на зиму 4.1

Очень вкусно получается, можно добавить к любому второму блюду как соус! Наша семья любит это лечо. В приготовлении нет ничего сложного. …далее

Добавил: Ekaterina1990 27.05.2014

Лечо по-венгерски 3.9

Предлагаю вашему вниманию правильный рецепт приготовления лечо по-венгерски — очень вкусной овощной закуски, которую у нас в России, несмотря на ее популярность, готовить совсем не умеют. …далее

Добавил: Павел 27.05.2014

Лечо с баклажанами и помидорами 3.9

Лечо с баклажанами — традиционное венгерское блюдо, иметь рецепт которого в собственном кулинарном арсенале — очень полезно. Отличная овощная закуска, которая не испортит даже праздничный стол. …далее

Добавил: Vaso 27.05.2014

Лечо в мультиварке 3.8

Лечо — универсальная холодная закуска, которую вкусно есть просто с хлебом. В мультиварке лечо готовится очень быстро и просто, а затем его можно и на стол подать, и в банки закатать. …далее

Добавил: Valentina60 10.04.2018

Лечо из перца 3.5

Перец имеет уникальный вкус, который очень возбуждает аппетит! Лечо из перца хочется всегда и много. Поэтому стоит потратить время, чтобы иметь под рукой эту простую и всеми любимую закуску. …далее

Добавил: Valentina60 27.05.2014

Лечо по-домашнему 4.3

Хочу поделиться с вами простым, сытным и быстрым рецептом приготовления лечо по-домашнему. Это — горячее блюдо, которое подают свежеприготовленным, не закатывая в банки. Рекомендую! …далее

Добавил: Valentina60 27.05.2014

Кабачковое лечо 4.2

Любимые всеми кабачки быстро и охотно созревают на даче, только успевай собирать. Я из них обычно готовлю кабачковое лечо, которое закатываю в банки и потом, зимой, достаю под аплодисменты домашних. …далее

Добавил: Valentina60 27.05.2014

Лечо из помидоров 2.6

Лечо — традиционная заготовка в нашей семье! Готовим по уже проверенному временем рецепту. Чтобы лечо получилось вкусным, нужны сочные мясистые помидоры и хороший перец. Советую ознакомиться с рецептом. …далее

Добавил: Valentina60 12.11.2018

Лечо из перца и лука 4.

3

Предлагаю рецепт непростого, но вкусного лечо из перца и лука. Готовится это блюдо нестандартно, но получается не хуже, чем классическое. Пробуем? 🙂 Рассказываю, как приготовить лечо из перца и лука! …далее

Добавил: Наталья 27.05.2014

Лечо из баклажанов 3.6

Лечо из баклажанов — моя любимая вариация этого блюда. Сделать его совсем просто, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно консервировать. …далее

Добавил: Julechka 27.05.2014

Лечо из перца на зиму 3.2

Лечо из перца на зиму — отличный вариант закуски для заботливых хозяев. Вы всегда сможете достать из закромов баночку этой вкуснятины и приятно удивить своих гостей. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Лечо с морковью 4.4

А вы уже приготовили консервацию на зиму? Предлагаю приготовить вкуснейшее лечо с морковью, которое непременно порадует вас холодными зимними вечерами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Лечо из кабачков на зиму 3.8

Приготовьте прекрасную закуску на зиму из кабачков. Холодными вечерами баночка этого чудесного кушанья, как нельзя кстати, придется к вашему столу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Лечо из кабачков 3.9

Вкуснейшая закусочка к вашему столу. Лечо из кабачков подходит к любому гарниру. Я предпочитаю его употреблять, как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Лечо на зиму из перца 4.6

Делюсь пошаговым рецептом лечо на зиму из сладкого болгарского перца. Оно получается очень вкусным, сочным и остреньким. Сам рецепт простой, для приготовления не потребуется много усилий. …далее

Добавил: Dashuta 26.05.2020

Лечо с фасолью на зиму 4.2

Действительно пикантная закуска, которая умеет согревать душу холодными зимними вечерами. Это все — лечо с фасолью на зиму. Обилие овощей обеспечит вам витаминную защиту, обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.08.2014

Лечо с морковью на зиму 3.9

Всегда хорошо иметь готовые овощные закуски про запас. Поэтому сегодня с расскажу вам рецепт приготовления лечо с морковью на зиму, который недавно нашел в интернете. …далее

Добавил: Mengrel12 08.07.2014

Лечо из огурцов на зиму 3.3

Если вы любите лечо так же, как я, предлагаю вам рецепт приготовления лечо из огурцов на зиму. …далее

Добавил: Mengrel12 03.07.2014

Кабачок по-белорусски 3.7

Такой рецепт приготовления кабачка по-белорусски вам может напомнить приготовление аджики, так оно и есть. В Белоруссии такую заготовку называют «белой аджикой». …далее

Добавил: Даша Петрова 30.06.2017

Кабачковое рагу на зиму 3.9

Кабачковое рагу на зиму научила меня готовить еще бабушка. Делали мы его в самом конце лета, когда все вокруг было уставлено корзинками с новым урожаем. А как приятно зимой открыть ароматную баночку! …далее

Добавил: Galate 30.06.2015

Лечо с луком на зиму 4.1

В нашей семье лечо пользуется огромной популярностью. Я всегда стараюсь заготовить вкусное лечо с луком заранее и побольше. Делюсь с вами своим вариантом приготовления замечательного венгерского лечо. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2015

Лечо с морковкой и луком на зиму 4.2

Хочу поделиться простым рецептом лечо с морковкой и луком на зиму. Заготовка получается вкусная и универсальная: можно добавлять в первые блюда, подавать как соус или кушать просто так! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09. 2015

Лечо (помидорное) 3.8

Хочу поделиться с вами рецептом, как сделать лечо с помидорной заливкой. …далее

Добавил: Анастасия Аверьянова 04.11.2015

Рецепт лечо на зиму с томатной пастой 3.0

Какую заготовку приготовить на зиму? Лечо с томатной пастой — отличный выбор. Рецепт вам понравится, вы будете готовить по этому рецепту не один год. Блюдо подходит к мясным и овощным горячим. …далее

Добавил: viktoriapovar 03.08.2017

Лечо из перца и помидоров 2.1

На ряду с аджикой популярностью пользуется в нашей стране лечо. Расскажу вам, как приготовить лечо из перца и помидоров. Это отличная закуска или салат, который можно подать к любому гарниру. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Домашнее лечо 3.8

В один ряд с консервированными помидорами, огурцами, томатными соусами и аджикой можно смело поставить домашнее лечо. Расскажу рецепт вкусной зимней заготовки — лечо. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.07.2018

Лечо из перцев без помидоров

Приготовим сегодня лечо из перцев без помидоров — вкусно, ароматно, ярко и быстро! Заготовка подойдет к любым гарнирам — кашам, мясу или птице. …далее

Добавил: Kamenevaa 14.06.2019

Лечо из горького перца 4.7

Рецепт специально для тех, кто любит острое! Жгучее лечо из горького перца придаст яркости любому блюду. Получается очень вкусно! Берите рецепт на заметку, такую закуску обязательно стоит попробовать! …далее

Добавил: Катерина 22.07.2020

Лечо «Любимый крупнячок» 4.0

В огородах поспевают помидоры и перцы, а на кухне кипит работа по их переработке. Сегодня я хочу предложить Вам рецепт нашего любимого лечо. Угощайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 12.09.2018

Чаще всего этот салат-закуску закатывают в баночки для продолжительного хранения и открывают по мере надобности. Лечо имеет огромное количество вариантов приготовления, каждый готовит на свой лад: кто-то любит поострее и добавляет горький перец и чеснок, а кто-то хочет добиться более нежного вкуса, экспериментирует и добавляет яблоки. И действительно, приготовление лечо в домашних условиях – это процесс, к которому стоит подходить творчески. А тем, кому нужны примеры для вдохновения, представляем подборку проверенных рецептов лечо, приготовленных в домашних условиях кулинарами-любителями. Пошаговые рецепты с отличными фотографиями, видеорецепты, советы и лайфхаки приготовления, маленькие хитрости – все это вы найдете в этом разделе.

Лечо с морковью и луком

AnyutaN — Авг 19th, 2019 Категории: Лечо

Классический рецепт лечо предполагает использование большого количества перцев и томатов. Но, если избытка этих овощей не наблюдается, то можно дополнить заготовку морковкой и лучком. Морковь придаст заготовке дополнительную сладость, а лук – пикантный вкус.

Ингредиенты: болгарский перец, вода, лавровый лист, лук, морковь, огурец, помидоры, растительное масло, сахар, сладкий перец, соль, томатная паста, томаты, уксус, фасоль, черный перец молотый, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Способов сделать такое овощное лечо довольно много, но мы для вас подобрали самые удачные рецепты. Оставайтесь с нами и вам удастся порадовать своих домочадцев замечательным домашним лечо из помидор, перца, моркови и лука.

Подбор основных ингредиентов

Сладкий болгарский перец

Перцы можно использовать, как обычные сладкие, так и сортовые толстостенные, типа — Ротунда, Гогошары и прочие. Лучшие вкусовые качества у заготовок из толстостенных сортов, но цена на такой перец довольно высока, поэтому, в ход пускают и обычные сладкие перцы. Главное условие – стручки должны быть мясистыми и дозрелыми.

Предварительная обработка паприки (так в Венгрии называют перцы) заключается в их тщательном промывании, вырезании плодоножки с семенной коробкой, а также, удалении внутренних перегородок. Нарезают перец квадратиками, полосками или кольцами.

Помидоры

Томаты, для этой заготовки на зиму, используют мясистые, с тонкой кожицей. Их моют и вырезают места примыкания плодоножек. В идеале, с помидоров нужно снять кожицу, но данная манипуляция не обязательна. Так как, перекрученная через решетку мясорубки или пробитая ножами погружного блендера, она, практически, не будет чувствоваться в готовом блюде.

Если же возиться с измельчением томатов не хочется, то их просто режут крупными дольками. Минус тут только в том, что при готовке шкурка помидоров сползает и скручивается в трубочки. Внешний вид лечо от этого значительно страдает.

Заменить помидоры можно готовым томатным соком или томатной пастой, разбавленной водой. При покупке данных продуктов в магазине, следует внимательно изучить их состав. Ни каких консервантов, красителей и загустителей!

Морковь

Корнеплоды лучше всего брать с собственного огорода, но если такой возможности нет, то используют магазинные. Морковь тщательно моют щеткой и снимают тонкий слой кожицы. Это делают острой стороной ножа, как бы соскребая шкурку. Заменить нож может и овощечистка.

Нарезка моркови может быть любая: колечками, полукольцами, брусочками или длинными полосками. Также, корень можно истереть на крупной терке или терке для корейских блюд.

Лук

Для лечо лучше всего использовать крупные головки с мясистыми чешуйками. Да и процесс чистки крупных луковиц значительно сократит ваше время.

Нарезку осуществляют: кольцами, серпиками, кубиками, полукольцами или четвертинами. Выбор способа нарезки зависит от того, каким образом будут измельчены остальные овощи для лечо.

Рецепты лечо на зиму в банке

По-домашнему с чесноком

1 килограмм томатов измельчают в пасту, 700 грамм болгарского перца режут длинными «лентами», полкило моркови истирают на терке с крупными ячейками, 300 грамм лука режут полукольцами или четвертинками (в зависимости от размера головки).

Все продукты закладывают в широкий таз и пересыпают специями (1 столовая ложка соли, пригодной для консервации, 3 столовые ложки сахара, чайная ложка молотого перца и 1 лавровый лист). Добавляют, также, половину стакана растительного масла.

Устанавливают минимальный огонь. Количество томатной заливки, на первый взгляд, может показаться слишком малым, но волноваться не стоит, так как, после прогревания массы, соль и сахар вытянут из овощей довольно большое количество сока.

Лечо томят на среднем огне в течение 15 минут. Не выключая огонь, из таза вылавливают лаврушку (она больше не нужна), вливают 2 столовые ложки уксуса с 9 % крепостью, и добавляют 5 крупных зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа.

Через 3 минуты, после начала завершающего прогрева лечо с морковью и луком, его отправляют в стерильные банки. Все секреты стерилизации банок под консервацию раскрыты в подборке наших статей.

С обжаренными овощами и томатной пастой

1,5 килограмма стручков сладкого перца режут кольцами шириной, приблизительно, 6-7 миллиметров. Лук (3 крупных головки), также, шинкуют колечками, а 600 грамм моркови — брусочками через терку для корейской моркови.

На большую широкую сковороду наливают 150 миллилитров растительного масла. Как только жир прогреется, добавляют лук. Аккуратно перемешивая кольца, дожидаются осветления овоща до полупрозрачности. В этот момент добавляют нарезку из моркови. Огонь уменьшают. Морковно-луковая зажарка в итоге должна начать благоухать, а морковные полоски обмякнуть и поменять цвет на желто-оранжевый.

Пока жарятся овощи, готовят томатную заливку: 400 грамм томатной пасты разводят в 1,5 литрах воды. В основу добавляют 1,5 столовых ложки соли (без горки) и 5 больших ложек сахара.

Тушат лечо, соединив все продукты вместе, в течение четверти часа. Заключительный этап – ввод уксуса (1,5 столовые ложки 9 % консерванта). Готовое лечо держат на огне еще 2-3 минуты, а затем сразу же раскладывают по стеклянным банкам. Укупоренную тару сутки выдерживают в теплом месте, а затем, убирают в погреб.

Канал Invar Berger делится своими секретами приготовления вкусного лечо с обжаренным луком.

Лечо с огурцами

Овощная основа заготовки:

• огурчики свежие (не переросшие) – 1 килограмм;
• перец сладкий – 300 грамм;
• морковь – 300 грамм;
• лук – 250 грамм;
• томаты – 1,5 килограмма.

Процедура готовки стандартная:

1. Помидорки пропускают через мясорубку. Полученный сок смешивают с 1,5 столовыми ложками соли и 170 граммами сахара. Добавляют 2 лавровых листика и 150 миллилитров растительного масла.
2. Огурчики, нарезанные колечками или длинными полосками, соединяют с нарезкой из других овощей и заливают пастой из перекрученных томатов.
3. Варят огуречное лечо 15 минут на среднем огне, периодически помешивая его деревянной лопаткой.
4. Перед закруткой тару обязательно стерилизуют, а после наполнения выдерживают в тепле от 10 до 20 часов.

Советуем ознакомиться еще и с рецептом ароматного лечо с кабачками.

Смотрите видеосюжет от канала «ВосемьЯ» с подробностями приготовления овощного лечо с луком и морковью.

Лечо с морковью, луком и фасолью

Кроме стандартного набора овощей: лука (500 грамм), моркови (500 грамм), томатов (1,5 килограмма), сладкого перца (1 килограмм), в эту заготовку добавляют фасоль (500 грамм сухих зерен). Цвет бобовых не имеет особого значения, но белые сорта все же более эффектно смотрятся в готовом блюде.

Первым делом варят фасоль до готовности. Откидывают зерна на дуршлаг и хорошенечко их ополаскивают. Оставляют бобовые в стороне на некоторое время.

Морковь и лук измельчают и заливают 150 миллилитрами масла. Кастрюлю с овощами ставят на огонь и прямо в ней обжаривают, вернее, припускают морковь с луком. Следом кладут перчик, нарезанный крупными кусочками. Нагрев плиты уменьшают, а кастрюлю закрывают крышкой.

После 10 минутного томления, к овощам добавляют томатное пюре, приготовленное из пробитых блендером томатов и 1 крупной головки чеснока, соль (2 столовых ложки) и сахар (3 столовых ложки). Тушат лечо еще 10 минут.

Добавляют отварную фасоль и выдерживают блюдо на огне еще 10 минут. В самом конце в салат-лечо вливают 100 миллилитров уксуса 9 %, прогревают вкусный зимний салат и расфасовывают в банки.

Лечо в мультиварке

Лук (2 штуки) и морковь (3 штуки) шинкуют удобным способом. Овощи обжаривают в мультиварочной кастрюле в течение 5 минут, добавив предварительно 4 столовых ложки масла. Режим работы — «Жарка».

Томаты (3 крупных плода) рубят блендером, добавив при измельчении и 5 зубчиков чеснока. Обжаренные овощи заливают томатно-чесночным соусом и добавляют килограмм перцев, нарезанных крупными пластинами.

Перед установкой заключительной программы в лечо засыпают 1,5 чайных ложки соли и 4 маленьких ложки сахара. Лавровый лист и молотый перец кладут по желанию.

На режиме «Суп» или «Тушение» готовят блюдо 20 минут с плотно закрытой крышкой. В самом конце варки добавляют 1,5 столовых ложки уксуса, и выдерживают лечо под крышкой еще 5 минут.

Места и сроки хранения

Зимний овощной салат-лечо с морковью и луком не доставляет хлопот с хранением. Заготовка может стоять даже при комнатной температуре, но оптимальным вариантом для нее будет, конечно же, темное прохладное помещение. Максимальный срок, в течение которого консервация должна быть употреблена в пищу, 2 года.

Для того, чтобы вы могли разнообразить список своих зимних заготовок из помидор, перца, моркови и лука, мы подготовили для вас подборку интересных рецептов нашего сайта:

Tweet

Как приготовить настоящее болгарское лечо. Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото. Как выбрать товары для лечо

Несмотря на название, лечо по-болгарски — традиционное венгерское блюдо. Такая заготовка на зиму сохраняет чудесный вкус и аромат свежего болгарского перца. Рецепт классический. Он состоит всего из нескольких ингредиентов. Кроме помидоров и сладкого перца в нем больше нет овощей. Кроме того, в лечо добавляют некоторые специи.

Болгарское лечо можно добавлять в рагу, добавлять в основное блюдо или есть как самостоятельное блюдо. Ниже вы увидите традиционный и нетрадиционный рецепт лечо по-болгарски.

ТРАДИЦИОННОЕ ЛЕЧЕНИЕ ПО БОЛГАРИИ

Очень важно обращать внимание на качество самих овощей. От них зависит, насколько вкусным получится салат. Перец для заготовки не должен быть перезрелым. Отбираем только спелые и сочные плоды.Цвет перца может быть абсолютно любым. Но чаще всего выбирают красные сорта. Но помидоры могут быть немного перезрелыми, но не должны гнить. Выбирайте мягкие ярко-красные плоды.

Для приготовления классического венгерского лечо вам понадобится:

• томаты спелые мягкие — три килограмма;
• болгарский перец — два килограмма;
• соль — около 40 грамм;
• сахарный песок — около 70 грамм;
• душистый перец горошком — 5 штук;
• гвоздики — 4 штуки;
• перец черный горошек — 5 штук;
• уксус 6% яблочный — 1 шт.5 столовых ложек.

Теперь вы можете начать процесс приготовления. Для этого овощи очистите и нашинкуйте. Сладкий болгарский перец разрезать пополам, удалить все семена и порезать плодоножки. Далее плод нарезают продольно крупными дольками. Помидоры тоже нужно промыть, удалить плодоножки и при желании кожицу. Но можно сразу же измельчить помидоры с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Получившуюся томатную массу переливают в большую емкость и ставят на огонь. После закипания томатного пюре его кипятят 15 минут, периодически помешивая и снимая пену шумовкой.Теперь пора бросить в массу нарезанный перец. Смесь снова доводят до кипения.

Внимание! Через несколько минут болгарский перец начнет уменьшаться в объеме.

Затем в блюдо добавляют все специи и варят на медленном огне еще 15 минут. За это время перец должен стать мягким. Готовность проверяем вилкой. За несколько минут до полной готовности в емкость наливают яблочный уксус.

Важно! Перед тем, как скрутить салат, попробуйте его посолить и поперчить.Если чего-то не хватает, можно добавлять, пока не закончится процесс приготовления.

Далее салат разливают по подготовленным стерилизованным банкам и закатывают. В первый день заготовку нужно перевернуть вверх ногами и завернуть в одеяло. После полного остывания емкости перемещают в погреб или любое прохладное помещение. Сами венгры едят лечо как самостоятельное блюдо. В него можно добавить куриные яйца или копчености. Кушаем такой салат как закуску или как добавку к гарнирам.

НЕТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ LECHO НА БОЛГАРСКОМ ЯЗЫКЕ

Русские пытались создать свой вариант лечо, добавив в него лишь несколько новых ингредиентов.Итак, русский вариант лечо готовится из следующих продуктов:

• помидоры свежие мясные — один килограмм;
• болгарский перец спелый любого цвета — два килограмма;
• по пучку кинзы и укропа;
• чеснок — от 8 до 10 зубцов;
• масло растительное рафинированное — один стакан;
• перец черный молотый — одна чайная ложка;
• репчатый лук (средний) — 4 штуки;
• сахарный песок — один стакан;
• перец сухой молотый — одна чайная ложка;
• столовый уксус — одна чайная ложка;
• соль (по вкусу).

Приступаем к подготовке заготовки с нарезки овощей. Перчим и нарежем, как в предыдущем рецепте. Затем очистите и нашинкуйте лук полукольцами. Свежие помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками. Теперь ставим на огонь большую сковороду и начинаем по очереди добавлять овощи. Первым бросив на сковороду лук, его нужно довести до прозрачного состояния. После этого добавляем нарезанные помидоры и тушим на медленном огне в собственном соку 20 минут.

После этого в сковороду бросаем подготовленный перец и продолжаем готовить еще 5 минут.По истечении этого времени снимите со сковороды крышку и продолжайте тушить салат еще 10 минут. Все это время заготовку следует перемешивать, чтобы она не прилипала ко дну.

Теперь пора добавить в блюдо мелко нарезанный чеснок, яблочный уксус и сахар. Варить еще 20 минут. Последними добавляем рубленую зелень. С ним лечо должно закипеть еще несколько минут и его можно выключить. Теперь заготовку можно разливать по емкостям и закатывать.

Внимание! Хранить салат так же, как и классическое лечо.

НЕКОТОРЫЕ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕЧЕНИЯ

Какой бы рецепт вы ни использовали, вам обязательно пригодятся следующие советы:

1. Салаты лучше закатывать в маленьких баночках по 0,5 или 1 л.
2. Нарезанные овощи должны быть примерно одинакового размера. Такой салат будет выглядеть намного привлекательнее и аппетитнее.
3. Если в рецепте салата присутствует уксус, то следует использовать только эмалированную посуду. Также на нем не должно быть трещин и других изъянов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Теперь вы точно знаете, что весна по-болгарски — это венгерское блюдо с очень простым составом и быстрым процессом приготовления. Такой препарат сохраняет не только аромат свежих овощей, но и вкус, а также некоторые витамины.

Хорваты, сербы, болгары и словенцы освоили технологию приготовления лечо практически одновременно. В Хорватии блюда готовили в виде рагу с острым перцем.В Сербии в блюдо добавляли горячие сосиски и другие деликатесы, делая его еще более питательным и насыщенным. Венгрия до сих пор считается настоящей родиной. А в Болгарии лечо готовят по привычному для нас рецепту. Именно оттуда закуска попала на территорию русского народа во время турецкой войны и успешно прижилась и прижилась. Сегодня лечо на зиму готовят миллионы людей: рецептов много и разнообразно, единого состава не существует. Всегда остаются неизменными два основных ингредиента — сладкий болгарский перец и помидоры.Баклажаны, лук, морковь, кабачки, фасоль и прочее каждая хозяйка добавляет индивидуально, исходя из вкусовых предпочтений членов семьи.

Опытные повара используют несколько важных советов при приготовлении лечо. Помни и ты:

1. Чтобы урожай на зиму был сочным и вкусным, выбирайте спелые мясистые перцы и сладковатые помидоры.
2. По оригинальному рецепту лучше использовать красный сладкий перец с тонкой сладкой цедрой. В некоторых случаях можно сделать смесь из овощей нескольких цветов.
3. В качестве пряно-ароматических добавок лучше выбрать петрушку, базилик, тимьян, кинзу, чеснок, смесь перцев.
4. Заготовка лечо на зиму ценится за универсальность. Во время приготовления консервов к стандартным ингредиентам можно добавлять морковь, лук, цветную капусту, бобовые, кабачки и баклажаны.

Перец и помидор на зиму — простой рецепт с фото

Простой рецепт лета для нас давно стал классикой.Но даже используя его, необходимо соблюдать все правила. При подготовке перца к консервированию удалите все семена и нарежьте мякоть продолговатыми полосками. Обязательно очистите помидоры, а в самом конце приготовления добавьте зелень. Несоблюдение элементарных нюансов может испортить простую зиму по традиционному рецепту с фото.

Основные ингредиенты для простого зимнего урожая

• перец зеленый или красный — 2 кг
• томаты мясные — 1 кг
• Чеснок очищенный — 10 зубчиков
• масло рафинированное — 1 ст.л.
• Зелень кинзы и укропа — по 1 пучку
• перец молотый — 1 ч. Ложка
• уксус столовый — 1 столовая ложка
• сахар — 0. 5 столовых ложек
• соль поваренная — 0,5 ч. Л.

Пошаговая инструкция простого зимнего рецепта из перца и помидоров

Перец без помидора — пошаговый рецепт с фото

В отличие от классической уборки мы предлагаем нетрадиционный вариант — лечо без помидора: пошаговый рецепт с фото, неоднократно проверенный и утвержденный во многих регионах нашей страны. Сладкий перец в такой трактовке прекрасно сочетается с повседневной и праздничной едой и подходит для приготовления самых разных блюд: бутербродов, бутербродов и канапе, гамбургеров и хот-догов, пасты и равиоли, горячих и холодных салатов, свинины и куриного мяса, рагу. , так далее.d. Собирать лечо без помидоров по нестандартному рецепту с фото, сохранять пикантный вкус перца круглый год.

Основные ингредиенты для уборки без помидоров

• перцы разных цветов — 8 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• соль поваренная — 1 столовая ложка
• сахарный песок — 1 ст.
• яблочный уксус — 3 ст.л.
• гвоздика — 2 ч. Л.
• душистый перец — 2 ч.л.
• Семена кориандра — 2 ч. Л.
• палочки корицы — 2 шт.

Лечо без помидоров пошаговая инструкция

Болгарский перечный суп на зиму — рецепт с видео

Сладкий перец — один из самых вкусных, полезных и ярких подарков природы человеку. Наполненный живой силой лета и солнца, он становится неизменным украшением стола. И пока дачи радуют хозяев щедрым урожаем, неплохо бы подумать о запасах на год. Болгарская озимая обработка — самый удачный вариант уборки урожая.И не бойтесь скромного списка ингредиентов. Консервированный сладкий перец даже с таким однокомпонентным компонентом имеет удивительное разнообразие вкусов и аппетитных ароматов.

Пошаговый рецепт приготовления лечо по-болгарски на зиму смотрите в видео:

Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото

Каждый дачник знает — для роскошного урожая мало! Гораздо важнее правильно его сохранить, не потеряв трудозатрат на посадку, уход и чистку. Без должного внимания корзина спелых ярких и сочных перцев может превратиться в вялую, испорченную и совершенно никудышную массу. Но при грамотном подходе к процессу заготовки каждая перчинка займет свое место в ароматном лечо, в банке с перцем, помидором и морковью на зиму. Вкусная закуска будет регулярно напоминать о жарком времени года, если не исчезнет с полок кладовой до первых заморозков. Подробный рецепт приготовления лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму смотрите у нас.

Ингредиенты для заготовки лечо с морковью и помидорами на зиму

• томаты спелые — 4 кг
• перец красный сладкий — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• морковь молодая — 1 кг
• сахарный песок — 1,5 ст.
• соль — 3 ст.л.
• уксус столовый — 100 мл
• масло рафинированное — 400 мл

Пошаговая инструкция лечо на зиму с морковью и помидором

1. Свежие сочные помидоры нарезать, перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне, помешивая час за часом.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нарезать кружочками или соломкой. Смешайте овощи и бланшируйте в небольшом количестве масла на медленном огне.
3. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать по 6 частей. К бланшированным овощам выложить перец, обвалять массу в кипящем помидоре.
4. Добавьте в сковороду с заготовкой соль, сахар, уксус и оставшееся масло. Варить все вместе 15-20 минут.
5. Поместите горячее лечо в стерильные контейнеры.Закатать банки на зиму и спрятать в темное место.

Лук и морковь на зиму — видео рецепт

Лечо — классика многих национальных кухонь. В то же время каждый из народов потрудился улучшить рецепт каким-нибудь дополнительным ингредиентом. Например, венгры добавляют в рецепт много копченостей и колбас, а хорваты добавляют острый перец. Происхождение рецепта лечо из лука и моркови на зиму доподлинно не известно.Но в любом случае блюдо имеет потрясающий вкус, полюбившийся российским ценителям.

Как правильно приготовить лечо из моркови и лука на зиму, рецепт смотрите на видео:

Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму, рецепт с фото

Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму кардинально отличается от других вариантов уборки. Структура закуски более плотная, вкус более тонкий, аромат более пикантный, а внешний вид еще более аппетитный.Рекомендуем готовить лечо с рисом и перцем на зиму с запасом. Такая палочка-выручалочка незаменима, если хозяйке регулярно не хватает времени на приготовление полноценного блюда.

Ингредиенты для приготовления лечо с рисом на зиму

• перец сладкий — 500 г
• сочные томаты — 3 кг
• репчатый лук — 500 г
• морковь — 500 г
• масло рафинированное — 1 ст.
• рис — 1 ст.
• сахарный песок — 0.5 ст.
• соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт лечо с рисом на зиму

1. Круглый рис тщательно промыть, запарить в кипящей воде и оставить под крышкой на 1-2 часа.
2. Спелые помидоры бланшировать, очистить, перекрутить на мясорубке. Варить томатную массу около часа на слабом огне.
3. Морковь натереть на средней терке, лук порезать полукольцами. Перец и семена, мелко нарезанные. В идеале длинные полосы.Обвалять все овощи на сковороде с помидорами на 30 минут.
4. Рис процедить, выложить в заготовку, еще 10-15 минут держать на огне.
5. В готовые банки выложите готовое лечо с рисом, заготовку на зиму закатайте жестяными крышками.

Если вы решили приготовить лечо на зиму, рецепты следует подбирать очень тщательно. У разных вариаций закуски кардинально разный вкус: от ярко-кислого до нежно-сладкого.Причина тому — различные компонентные составы: с морковью, луком, перцем, рисом. Самые популярные рецепты с фото и видео, которые мы собрали для вас.

Содержание:

Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, которое любят люди по всей Европе. Его быстро и легко готовить и готовить на зиму, долго хранится, а главное очень вкусно и полезно.

Лечо как блюдо

Обычно лечо готовят сразу в больших количествах, сразу по несколько кг, и готовят из него на зиму.

Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарнирам или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметаной и закусками к хлебу.

Мало кто откажется в холодный зимний вечер сидеть перед телевизором и наслаждаться вкусным ужином с банкой лечо, спрятанной от лета. Это не только напомнит вам о теплом и солнечном времени года, но и придаст организму столь необходимые зимой витамины и энергию.

Люди во всем мире закупают лечо на зиму, и каждый добавляет в него свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и фантазии повара.Практически в каждой стране Европы есть свой рецепт лечо.

Болгарское лечо

Традиционный рецепт болгарского лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

• Помидоры
• Болгарский перец.
• Специи.

Как выбрать продукты для лечо?

Для вкусного лечо болгарский перец должен быть свежим, на нем не должно быть черных точек и дряблости. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер должен быть большим, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

Обычно берут красный перец, реже желтый. Многие думают, что зеленый перец к этому блюду совершенно не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет вообще не имеет значения. Это зависит от личных предпочтений повара и его принципов. Но если говорить о рецепте традиционного, болгарского лечо, все же лучше выбрать красный перец.

Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало разложения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков.В любом случае такие помидоры могут испортить вкус всего зимнего урожая.

Вместо помидоров можно взять томатную пасту. Это намного проще, чем пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, то стоит помнить, что оно должно быть хорошего качества, от этого будут зависеть вкус и внешний вид готового лечо. Томатную пасту нужно развести теплой водой примерно в два-три раза, в зависимости от ее исходной консистенции.

Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Но этот параметр легко изменить в зависимости от личных предпочтений.

Приготовление лечо по-болгарски

Перец необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножку и все семена. Можно перец нарезать кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкусовых качествах это никак не повлияет.

Помидоры вымыть, срезать «стык» и снять кожицу. Чтобы кожица легко снималась, нужно промыть помидоры кипятком, тогда кожура практически оторвется сама и процесс очистки томатов займет не более 3-5 минут.

Из помидоров нужно сделать пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, на худой конец (если на кухне совсем нет подходящей техники) можно использовать обычную терку.

Полученная томатная каша должна выглядеть как жидкая томатная паста и иметь примерно однородный вид.

Для дальнейшего приготовления лучше всего брать большую кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее немного растительного масла и поставьте на средний огонь, затем с помидоров вылейте мякоть.

Томатное пюре нужно довести до кипения, а затем варить на слабом огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, пюре станет меньше, а консистенция гуще.

Предварительно промытые и измельченные болгарские перцы следует сразу же положить в кастрюлю с горячим томатным пюре. Сначала перец ляжет с горки и будет выглядывать из бурлящей массы, но уже через несколько минут упадет и полностью погрузится в помидоры.

Массу необходимо довести до кипения, после чего нужно добавить соль, сахар и измельченные специи. Хорошо перемешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей примерно следующее:

• 1 ст. сахара без горки,
• 0,5 ст. соль
л
• душистый перец — 1 горошина,
• перец черный — 1 горошина,
• гвоздики — 1 шт.

Для заключительного этапа приготовления рецепта нужно дать ему тушиться на слабом огне, пока болгарский перец не станет мягким.Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и размешать.

Настоящее традиционное лечо по болгарскому рецепту готово!

Домашнее лечо с баклажанами и сладким перцем. Лекарство из баклажанов на зиму

Представленный рецепт лечо позволяет приготовить прекрасную закуску, неожиданную пикантность которой придает отсутствие классической баклажанной пряности.Их кожура эффектно выглядит, но остается достаточно жесткой даже при длительном кипячении, поэтому овощи лучше очистить. А вот семечки и крупные кольца лука в яркой цветовой среде смотрятся очень аппетитно.

Для быстрого удаления кожуры с помидоров плоды можно на несколько минут опустить в кипящую воду. При жарке баклажаны впитывают много масла, но добавлять его бездумно не стоит: при закладке в банки излишки придется слить.

Состав

Вам понадобится литровая емкость или два 0.5 л:

• 4 баклажана
• 1 большая морковь
• 2 луковицы
• 4 помидора
• 3-4 зубчика чеснока
• 50 мл растительного масла
• 2,5 ст. л уксуса (9%)
• 1 чайная ложка соли без верха
• 1,5 ст. сахарный песок
л
• петрушка по вкусу
• 1 ст. соль для снятия горечи

Кулинария

1. Баклажаны промываем в воде и с каждого овоща вырезаем хвостики, а затем разрезаем их горизонтально на две половинки.Каждую из половинок нарезаем шайбами ​​и раскладываем в глубокую емкость.

Берем 1 ст. л.соли и залить кипятком, поставив блюдце поверх нарезки, и придавить ее. Оставить на 20 минут. Таким образом с кусочков баклажана снимается горечь, он уходит в воду. По истечении указанного времени срез промываем в холодной воде несколько раз.

2. Пока баклажаны варятся, очистить лук и морковь, промыть и нарезать. Морковь — крупными кубиками, а лук — полукольцами.В кастрюлю с антипригарным дном или казан налить растительное масло и разогреть. Как только это произойдет, залить нарезанный и пассированный овощ до мягкости примерно 3-5 минут.

3. Помидоры залить кипятком и настаивать 10 минут, затем резко переложить в холодную воду.

4. За это время будут просто прожариваться ломтики моркови и лука — добавляем к ним кусочки баклажана. Жарить все 15 минут на среднем огне, помешивая каждые 4–5 минут.

5.Просто успейте за 15 минут очистить все помидоры от кожуры и удалить с них сердцевину. Очищенные помидоры нарезать крупными дольками и перелить в емкость. Сразу добавить соль, сахарный песок и уксус. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите баклажаны в томатном соусе около 20 минут. Не забываем перемешивать заготовку.

6. За 3 минуты до окончания варки добавить измельченную зелень, запарить банки и крышки.

7. Блюдо очень красочное на вид.

8. Положить в горячую банку кипящее лечо из баклажанов и сразу же закрыть крышками закаточным ключом.

9. Охладим и перенесем на хранение, хранится около 1,5 лет, если раньше не съесть!

Госпожа записка

1. Некоторые люди думают, что светлый биттер для баклажанов не повредит консервации, поэтому они не переносят овощ в соли. Что касается вкуса, то все верно, многим нравится, но горечь — признак наличия соланина.Хотя это слабый яд, он все же вредит организму. Следовательно, действие, описанное в начале рецепта, придется выполнить.

2. Если помидоры и морковь имеют сладкий вкус (есть такие разновидности и того, и другого), количество сахара в любом случае снижать не следует, потому что его основная роль заключается во взаимодействии с уксусом для создания сбалансированного маринада. Вполне возможно увеличить дозу на пол ложки, когда окажется, что помидоры сильно подкисляются.

3.Заготовка настолько хороша, что ее легко переесть — увлекитесь и опорожняйте банку в одиночку. Вы не можете этого сделать. Примерно 3-4 столовые ложки — это обычная порция для взрослых (одноразовая). Детям желательно давать немного меньше, и никакие консервы, в том числе домашние, на желудок малышей не предназначены.

4. Многолетние овощи в герметично свернутом виде хранятся длительное время, а в открытом виде — наоборот. После откупоривания их нужно употребить если не через день, то через два-три дня.Полусъеденное лечо не обязательно переносить в пластиковые сосуды, лучше оставить в стеклянной посуде.

В зимнее время года хочу порадовать близких овощным салатом. Но, помимо картофеля, моркови и лука, сложно или дорого найти в изобилии овощей. Поэтому хозяйкам лучше заранее начать заготовку запасов и подумать о сохранении любимых продуктов. Одним из самых полезных и востребованных препаратов на зиму является лечо из баклажанов, рецепты которого рассмотрены в сегодняшнем материале.

Баклажан — мелкие фиолетовые плоды. Ягода насыщена витаминами В, В2, С, РР, калием, кальцием, магнием, фосфором, натрием. Овощ полезен при сердечных заболеваниях, водном дисбалансе.

Рекомендуется употреблять «синий» для стабилизации функций мозга, предотвращения анемии, повышения гемоглобина и снижения веса. Плод низкокалорийный и содержит всего 50 калорий на 100 граммов продукта.

Тонкости приготовления блюд из баклажанов

Чтобы приготовить самый полезный овощ на зиму, необходимо ознакомиться со следующими рекомендациями:

• Приготовить блюдо из спелых овощей: голубых, помидоров, перца, моркови.
• Принцип приготовления лечо из баклажанов отличается от стандартного рецепта добавлением большего количества специй. Для уборки возьмите чеснок, лук, лавровый лист, укроп и петрушку, черный перец.

• Добавьте уксус в закуску в качестве консерванта и в качестве дополнительного ароматизатора.
• Используйте «синий» с низким содержанием соланина. Вы можете проверить уровень эмпирически, разрезав мякоть. Если плод сразу белеет, ядовитого вещества нет.
• Чтобы «голубчики» не потемнели при нарезке, имели приятный вкус без горечи, измельченную ягодку присыпьте солью и оставьте на 5 минут.Из плодов получится сок, от которого выйдет горечь. В этом случае употребляйте меньше соли.

• Не пропускайте овощи через мясорубку, не измельчайте ножом по металлу. В противном случае лечо приобретет металлическое послевкусие. Лучше взять керамический нож и деревянные шпатели.
• Емкости для консервирования и крышки должны быть стерилизованы. После этого овощная смесь помещается в продезинфицированную емкость и укупоривается. Закуска остужаем под одеялом.За это время происходит внутренняя пастеризация угощения. Остывшее угощение отправляют на хранение.

При стерилизации паром консервные контейнеры не следует вынимать из емкости, пока вода не начнет капать по стенкам.

Как выбрать и подготовить «голубой» к консервации

Залог вкусного блюда — правильно приготовленные овощи. Для уборки выбирайте баклажаны круглой формы, среднего размера. Цвет ягоды темно-фиолетовый с однородными зелеными хвостиками.Кожура плода должна быть плотной, без повреждений, гнили. Внутри овоща мягкая мякоть с мелкими семенами без заметной пустоты.

Секреты подготовки овоща к варке

1. Перед варкой «голубок» нужно хорошо вымыть, отрезать стебель, хвостик.
2. Молодые плоды отделять от кожуры не нужно, так как кожица не плотная, что позволит сохранить естественную форму и вкус овоща. Старые ягоды очистить ножом для чистки овощей.
3. Наколоть овощи вилкой, посолить, заострить 30 минут. Промойте плоды, убрав таким образом горечь.
4. Замочите измельченные кружки или бруски в воде с соком лимона или цитрусовых.

Остальные овощи также предварительно подготовлены. У перца удалить плодоножку и семена, лук и чеснок из шелухи, помидоры — с кожуры (бланшировать 1-2 минуты в кипятке, сделав небольшой надрез крест-накрест вверху) и места прикрепления хвоста.

Лучшие рецепты лечо на зиму

Есть много способов сохранить витаминные фрукты. Вкус заготовки варьируется в зависимости от используемых компонентов, сочетается с пряными, пряными или сладко-солеными приправами.

Классический рецепт

Состав:

1. Помидоры — 3 килограмма.
2. «Синий», перец — 1,5 кг.
3. Сахар — 3 ст.
4. Масло — 110 миллилитров.
5. Соль — 60 грамм.

Заготовка:

1. Овощи промыть, замочить в холодной воде на 20 минут.
2. Убить помидоры блендером.
3. Томатную массу варить 35 минут. Добавьте к помидорам соль и масло. Варить 20 минут.
4. Перец «голубой» нарезанный мелкими кубиками, отправляем в посуду с томатным соусом. Процедить массу еще 30 минут.

Время приготовления перца — строго соблюдать. Если порезать — овощ будет сырым. А если его переварить, плод развалится и потеряет форму.

1. Упаковать прохладительные напитки в банки и закатать.

С молотым перцем

Состав:

1. «Синий» — 1 килограмм.
2. Помидоры, перец — по 500 грамм.
3. Лук репчатый — 200 грамм.
4. Чеснок — 5 зубцов.
5. Паприка — 5 грамм.
6. Соль — 1 чайная ложка.
7. Сахар — 2 ст.
8. Масло — 2 ст.
9. Уксус — 40 миллилитров.

Метод закупки:

1. Помидоры измельчить в блендере.
2. Перец нарезать крупными ломтиками.
3. Баклажаны измельчить широкими дольками.
4. Лук, чеснок очистить. Лук нашинковать полукольцами, зубчики пропустить через чесночный пресс.
5. Разогреть масло на сковороде, обжарить лук до мягкости. Затем влить томатную массу, вскипятить.
6. Насыпать в кастрюлю специи, соль и сахар.
7. После закипания добавить нарезанные овощи и ягоды. Варить смесь еще 30 минут, помешивая.
8. За 5 минут до окончания варки заправить массу уксусом.
9. Немедленно упакуйте лечо в банки. Закройте емкости крышками.

С морковью

Состав:

1. Морковь, перец, лук — по 0,5 кг.
2. Помидоры — 1 килограмм.
3. «Синий» — 2 килограмма.
4. Чеснок — 1 штука.
5. Соль — 35 грамм.
6. Сахар — 100 грамм.
7. Уксус — 50 грамм.

Алгоритм действий:

1. Приготовить томатную массу из помидоров в блендере.
2. «Голубой» и перец нашинковать широкими пластами.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Очистить и измельчить зубчики чеснока.
5. Отварить томатное пюре. В сковороду выложить нарезанные овощи, соль, сахар и растительный жир. Тушить 40 минут.
6. За 5 минут до готовности перемешать уксус.
7. Разложить горячую массу по бутылкам и укупорить.

Способ приготовления в мультиварке

Компоненты:

1. Помидоры — 0.5 килограмм.
2. Морковь «Голубая» — по 300 грамм.
3. Перец — 400 грамм.
4. Лук репчатый — 200 грамм.
5. Перец острый — 1 шт.
6. Чеснок — 3 зубчика.
7. Масло — 50 грамм.
8. Сахар — 25 грамм.
9. Лавр — 2 шт.
10. Уксус — 30 миллилитров.

План приготовления:

1. Помидор и красный перец измельчить блендером.
2. Морковь нарезать кубиками.
3. «Синий» нарезать кубиками.
4. Очистите лук и нашинкуйте полукольца.
5. Болгарский перец нарезать соломкой.
6. Обработать чашу мультиварок маслом, разогреть в программе «Жарка». В горячее блюдо кладем нарезанный лук, морковь, перец сладкий, «голубой». Тушить 10 минут при открытой крышке, помешивая.
7. Наполните миску томатным пюре. В смесь добавить соль, сахар, лавр, уксусную эссенцию. Перемешать, добавить чеснок. Готовить еду 1 час в режиме «Тушение» или «Суп».
8. Утрамбовать горячую массу по банкам, забить.

Консервы с помидорами и перцем

Консервация с «голубыми», томатами, перцем считается самой питательной и витаминной. Именно этой порции витаминов из ароматных овощей не хватает в морозную погоду.

Продукции:

1. Помидоры — 3,5 килограмма.
2. «Синий», перец — 2 килограмма.
3. Масло — 0,25 л.
4. Соль — 60 грамм.
5. Сахар — 125 грамм.
6. Уксус — 50 грамм.

Порядок приготовления:

1. Приготовить томатное пюре. Приправить массу солью, сахаром, уксусом и варить 30 минут.
2. В томатный сок залить баклажаны, нарезанные кубиками яйца и перец. Варить смесь на медленном огне 30 минут
3. Свернуть заготовку.

«Белорусский» без уксуса

Состав:

1. Масло — 0,1 л.
2. Соль — 17 грамм.
3. Сахар — 50 грамм.
4. Помидоры — 1 шт.5 килограмм.
5. Перец «синий» — по 0,8 кг.

Заготовка:

1. Помидоры отварить полчаса с солью, сахаром и растительным жиром.
2. В томатную массу добавить дольки перца, дольки «синего». Варить на медленном огне 30 минут.
3. Кипящую смесь разлить по емкостям и консервировать.

Баклажаны с луком

Закуска из баклажанов «Ты оближешь пальцы» стала настоящей изюминкой среди способов консервирования овощей на зиму.Ведь именно такое угощение характеризует вкусное, ароматное и оригинальное блюдо.

Компоненты:

1. Помидоры — 1 килограмм.
2. Баклажан — 2 килограмма.
3. Перец, морковь — по 0,45 килограмма.
4. Репчатый лук — 1 килограмм.
5. Чеснок — 1 штука.
6. Соль — 100 грамм.
7. Сахар — 125 грамм.
8. Уксус — 30 грамм.

Заготовка:

1. Вылить томатное пюре в сковороду, поставить на медленный огонь.
2. После закипания ввести овощи. Смесь растереть с сахаром, солью и растительным жиром, размешать.
3. Варите заготовку 50 минут.
4. В конце смешать уксус.
5. Кипящее лечо положить на бутылки, укупорить.

По-грузински с «синим»

Приготовленная закуска по-грузински отличается от остальных характерной остротой «синих». Неповторимый вкус достигается за счет большого количества острого перца и ароматных приправ, например, хмеля сунели.

Состав:

1. Помидоры «синие» — по 1,5 килограмма.
2. Перец острый — 3 шт.
3. Перец сладкий — 0,8 килограмма.
4. Соль — 17 грамм.
5. Сахар — 100 грамм.
6. Масло — 100 грамм.
7. Уксус — 50 грамм.
8. Специи — по вкусу повара.

Заготовка:

1. Помидоры измельчить блендером. Варить массу в кастрюле 5 минут с сахаром, солью, маслом.
2. В томатное пюре засыпать измельченные «синие ягоды», нарезанный перец. Варить основу для лечо 25 минут.
3. Ввести уксус, специи, чеснок. Массу перемешать, варить до получаса.
4. Закупорить кипящую смесь по банкам.

С добавлением томатной пасты

Лечо можно приготовить не только в натуральном томате, но и из томатной пасты, разбавленной водой в равных пропорциях.

Продукции:

1. «Синий», перец — 1 килограмм.
2. Лук репчатый — 500 грамм.
3. Томатная паста — 500 грамм.
4. Вода — 0,5 л.
5. Сахар — 75 грамм.
6. Соль — 17 грамм.
7. Bite — 40 грамм.

План приготовления:

1. Томатную пасту измельчить с водой. В массу добавить соль и сахар. Кипятить.
2. В кипящую смесь положить нарезанный лук.
3. Через 7-10 минут ввести крупно нарезанный «синий» перец. Процедить заготовку 30 минут.
4. Залить уксусом и готовить на пару 2 минуты.
5. Закатать закуску в продезинфицированную емкость.

Маринованный с грибами

Сделать лечо разнообразным помогут грибы. Такое лакомство получится одинаково ароматным как с лесными грибами, так и с покупными экземплярами. А вкус урожая будет как у маринованных грибов.

Компоненты:

1. Баклажаны, перец, шампиньоны — по 0,5 кг.
2. Помидоры — 1,5 килограмма.
3. Репчатый лук — 1 килограмм.
4. Соль — 50 грамм.
5. Масло — 130 миллилитров.
6. Уксус — 80 миллилитров.
7. Сахар — 125 грамм.

Заготовка:

1. Пюре из измельченных томатов с добавлением растительного жира, приправ. Варить смесь 10 минут.
2. Добавить нарезанные овощи палочками, настаивать 30 минут.
3. Влить уксус.
4. Упакуйте закуску в чистую тару для сохранения.

Часто заготовки баклажанов являются основной причиной отравлений из-за образования в них ботулинической палочки. Чтобы этого не произошло, нужно как следует, так и правильно мыть овощи и посуду.

С запеченными баклажанами

Состав:

1. Помидоры «Синие» — по 2,5 кг.
2. Перец сладкий — 1,5 килограмма.
3. Масло растительное — 120 миллилитров.
4. Уксус — 60 миллилитров.

Закуска из печеных баклажанов можно приготовить следующим образом:

1. Ломтики баклажанов. Запекать в духовке при 220 градусах 20 минут.
2. Пюре из томатов, смешать с приправами.
3. Сладкий перец измельчить пластинами, добавить в томатное пюре.
4. Варить массу 20 минут. Введем «голубки», уксус. Обнаружить 5 минут.
5. Закатать в продезинфицированную емкость.

Вариант без стерилизации

Продукции:

1. Баклажаны — 4 килограмма.
2. Перец — 2 килограмма.
3. Помидоры — 1 шт.5 килограмм.
4. Чеснок — 1 штука.
5. Перец острый — 1 шт.
6. Соль — 35 грамм.
7. Сахар — 0,2 килограмма.
8. Уксус — 100 грамм.

Заготовка:

1. Томатный сок смешанный с солью, сахаром, уксусом.
2. К томатной массе отправить баклажаны с измельченным перцем, перцем, чесноком.
3. Поставить заготовку на огонь, вскипятить. Варить овощи 20 минут, периодически помешивая.
4. Смесь разлить в чистые бутыли, консервировать.

Правила хранения заготовок

Важно не забывать о необходимых условиях хранения для консервации. Срок годности составляет 1 год, но качественные обработанные овощи могут храниться дольше. Банки с рулетом поставить в темное прохладное место. Незамедлительно убирайте открытые продукты в холодильник и используйте в пищу не более 14 дней.

Перед тем, как откупорить бутылки, проверьте, не вздулась ли крышка. Если есть бомбежка, помутнение, пена, значит консервы испорчены, употреблять их нельзя.

( 1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Лечо — национальное венгерское блюдо, которое распространилось по всему миру, почти каждая семья закупает эту закуску на зиму. И это оправдано. Очень вкусно, подается с мясом, рыбой, картофелем, сочетается с любой кашей, да и просто с хлебом очень быстро готовится и отлично хранится. Поэтому каждый старается закупить эту закуску впрок.

И в прошлой статье мы показали вам рецепт.

Сезон приготовлений в самом разгаре, и наш раздел для вас :. А щас настоящее вкусное лечо из баклажанов. Добро пожаловать!

Выберите свой рецепт:

И это не только вкусное, нежное, ароматное блюдо, но и очень полезное, оно богато витаминами и полезными соединениями, а низкая калорийность позволяет вдоволь насладиться этим блюдом.

Основными ингредиентами лечо являются болгарский перец, помидоры и лук, но, естественно, для разнообразия каждая хозяйка вносит коррективы в традиционный рецепт.Мы рассмотрим самые вкусные и популярные рецепты с баклажанами, перцем, морковью и луком.

Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Настоящее варенье!

Рад поделиться с вами очень простым, проверенным годами рецептом приготовления лечо из баклажанов.

Ингредиентов для приготовления:

• Баклажаны — 2кг
• Помидоры -1кг
• Перец сладкий — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук — 0.5 кг
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Сахар — 1/2 стакана (100 г)
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 1 стакан (200 мл)
• Уксус ½ стакана (100 мл)

Готовка:

1. Прежде всего, тщательно вымойте все овощи и дайте им время высохнуть.

2. Помидоры нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку, а мне нравится использовать для этих целей блендер.

3. Лук нарезать полукольцами.

4. Три моркови на крупной терке.

5. Баклажаны нарезаем небольшими прямоугольными кубиками.

6. Сладкий перец нарезать большими полукольцами.

7. В большой сковороде у меня есть глубокая миска, вливаем растительное масло и нагреваем. Когда масло нагреется, отправьте в миску лук и морковь, хорошо перемешайте и посолите. Жарить 5-7 минут.

8. Затем добавьте оставшиеся овощи — баклажаны, помидоры, болгарский перец.Посыпать сахаром и солью. Смешайте все ингредиенты и тушите 30 минут после закипания на среднем огне. Через полчаса добавьте уксус и чеснок и продолжайте варить еще 10 минут.

9. В заранее подготовленные стерильные баночки выкладываем готовое горячее тесто, накрываем крышкой и накрываем теплым пледом до остывания, переворачивая вверх дном.

Вот и готовы к зиме! На приготовление этой витаминной закуски у меня ушло 45 минут.

Мультиварка из баклажанов, помидоров и перца

Состав:

• Баклажаны — 300 гр.
• Перец сладкий — 200 гр.
• Помидоры — 500 гр.
• Морковь — 150 гр
• Репчатый лук — 2шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Свежий перец чили — по желанию
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — ½ чайной ложки
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Уксус 9% — 1 ст.ложка
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец черный молотый — по желанию

Готовка:

1. Овощи подготовить, очистить, тщательно промыть, дать высохнуть.

2. Лук мелко нарезать кубиками, морковь и баклажаны нарезать средними кубиками, а сладкий перец нарезать крупной соломкой.

3. Помидоры после удаления хвостов разрезаем на несколько частей, неважно какого размера, потому что мы их будем размять. Если у вас нет блендера, на помощь придет мясорубка, а можно просто натереть на крупной терке.

4. Включаем мультиварку в режим «Жарка», в посуду наливаем растительное масло, вливаем в него все нарезанные овощи и жарим, помешивая, 10 минут.

5. Помидоры, мелко нарезанный чеснок и горький перец взбить в блендере. Если не любите острое, то откажитесь от перца.

6. Жареные овощи в мультиварке залить томатно-чесночным пюре. Добавьте сахар, соль, опять же на ваше усмотрение, черный перец, лаврушку, уксус.Включаем «Тушение» на 1 час.

7. В течение часа лечо с баклажанами, помидорами и перцем тушится в мультиварке. Я даже не помешиваю, для меня это не горит, а вы руководствуетесь силой своего помощника.

ВАЖНО! Все мультиварки различаются по мощности, и даже если режимы вашей мультиварки совпадают с авторским режимом мультиварки, температура нагрева может быть совершенно разной. Для начала изучите режимы своего помощника и самостоятельно настройте время приготовления.

1. Время готовки подошло к концу, а какие ароматы на кухне ммм, только слюнки текут. Лечо раскладываем по подготовленным и стерилизованным нами банкам вместе с крышками заранее и закручиваем металлические крышки специальным ключом.

Наша зимняя витаминная закуска готова!

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Рецепт лечо из баклажанов на зиму на сковороде

Состав :

Баклажаны — 2-3 шт.

Луковица -2 шт.

Помидоры — 4-5 шт. в лечо + около 2 кг. помидоры на томатном соке

Перец сладкий — 2-3 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Масло растительное — 2 столовые ложки

Сахар, соль, черный перец по вкусу

Кулинария:

Сначала подготавливаем все ингредиенты, чтобы все овощи были очищены от кожуры и были готовы к нарезке и запеканию.

Сладкий болгарский перец вымыть, очистить плодоножку и семена. Я люблю зеленый перец в лечо, мы его с детства готовили. Очищенный перец нарезать крупными кусочками или соломкой.

Помидоры заливаем кипятком, снимаем кожуру и удаляем косточки.

Кроме этих томатов нам нужны помидоры для томатного сока. Нам нужно выжать 1-1,5 л сока.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Баклажаны вымыть, срезать хвостик и очистить. Они очень быстро темнеют, поэтому работать нужно быстро.

Подготовленные баклажаны нарезаем некрупными кубиками и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Они впитывают все масло, как губка, и сковорода останется сухой, не беспокойтесь об этом.

Обжарить баклажаны, постоянно помешивая, на среднем огне около 10 минут. В процессе жарки они «отдадут» масло обратно.

Добавьте лук в форму для баклажанов и продолжайте обжаривать еще 10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Затем добавить в сковороду сладкий перец и продолжить обжаривать овощи.

Когда перец станет мягким, добавьте томатную мякоть и мелко натертый чеснок. Соль, перец по вкусу. Из мякоти помидоров начнет выходить сок, а овощи будут тушиться, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите овощи 15 минут.

По истечении указанного времени добавить к овощам томатный сок и тушить не менее 15 минут при слабом кипении.У нас должно получиться довольно густое красное соте с крупными кусочками перца и баклажана.

Раскладываем лечо, пока оно еще кипит по банкам, закручиваем крышкой. Мы подготовили банки, заранее вымытые, пропаренные с крышкой.

Вот и все готово наше лечо. Приятного аппетита!

Рецепт дня. Закуска из баклажанов через мясорубку

Рассмотрим еще один простой рецепт приготовления икры из свежих баклажанов. Процесс несложный, поэтому сделать такую ​​заготовку на зиму сможет каждая хозяйка.

Состав:

• 3 кг баклажанов.
• 6 головок лука.
• 2 кг свежих помидоров.
• 5 шт. Сладкого перца.
• 0,5 кг моркови.
• 2 стручка острого перца.
• 1 ст.л. сахара.
• 2 ст. Л. Соли.
• 300 мл подсолнечного масла.
• 3 ч. Л. 9% уксуса.
• 1 головка чеснока.
• По желанию черный или красный перец.

Пошаговое приготовление икры

Все овощи необходимо вымыть и очистить.Баклажаны нарезать небольшими кружками. Чтобы избавиться от горечи, нужно залить их соленой водой на 10 минут.

Тем временем нагрейте растительное масло и обжарьте в нем нарезанный лук до золотистого цвета.

Слейте воду из миски с баклажанами. Затем пропустить все овощи через мясорубку. Отправьте их на сковороду с обжаренным луком.

Добавьте к ингредиентам соль, масло и сахар. Тщательно перемешать.Поставить эмалированную посуду на плиту и варить овощи полчаса.

Затем к общей массе добавить измельченные дольки чеснока, черный перец (по желанию) и уксус. Регулярно помешивайте еще 5-8 минут. Разложите баклажаную икру по стерилизованным банкам, закатайте при помощи специального ключа.

Банки перевернуть, накрыть теплым полотенцем. Чтобы закуска дольше сохранялась, лучше убрать ее в прохладное место. На выходе получается 5 литров готовой икры.

Готовьте с удовольствием, и пусть зима будет для вас вкусной и сытной, с ароматом лета!

При всем богатстве ассортимента современных магазинов, каждая хорошая хозяйка старается подготовиться к зиме, используя изобилие летних фруктов и овощей.И это естественно — домашние закаты всегда вкуснее и намного выгоднее.

Если скатать всего несколько банок с разнообразным овощным ассорти, можно с удовольствием и гордостью угостить своих родных и близких вкусняшками собственного производства. Хочу предложить рецепты чудесного витаминного лечо с баклажанами, помидорами и сладким перцем, которое можно консервировать на зиму.

Рецепт лечо с баклажанами на зиму без стерилизации

Кухонная посуда: кастрюля , терка, дуршлаг, банки 1л, крышки для закаточки, закаточный ключ.

Состав

1. Нарежьте 2 кг баклажанов небольшими кусочками.
2. Чтобы убрать горечь, опускаем баклажаны в кастрюлю с кипятком буквально на 5 минут.

3. В это время нарежьте тонкой соломкой полкилограмма очищенного сладкого перца.

4. Килограмм помидоров измельчить на терке: разрезать пополам, три, выкинуть кожуру.

5. 4-5 луковых головок нарезать полукольцами.

6. Налейте в кастрюлю стакан подсолнечного масла, разогрейте.Туда же всыпать лук, слегка обжарить.

7. Морковь натереть на терке по полкилограмма. Добавляем к луку морковь, жарим 10 минут, не забываем перемешивать.

8. Закладываем баклажаны на дуршлаг и даем стечь.
9. В кастрюлю с луком и морковью кладем сладкий перец, перемешиваем.

10. Залить томатную массу.

11. Затем положить кусочки баклажанов, хорошо перемешать и тушить 40 минут.

12. Через 20 минут не забудьте посолить — понадобится около 50 г соли. Добавьте 100 г сахара. Влейте 100 мл уксуса. Периодически перемешивайте овощи.

13. Измельчите 3 зубчика чеснока и положите к овощам за 10 минут до окончания тушения.

14. Выключив огонь, разложите горячее лечо по стерильным банкам и закройте крышки закаточным ключом.

15. Переверните банки вверх дном и заверните их, чтобы они остыли.
    
    

Видео рецепт лечо из баклажанов

На видео показан процесс приготовления консервированного лечо из баклажанов без стерилизации.

Рецепт лечо с баклажанами на зиму со стерилизацией

Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 2.
Кухонная посуда: мясорубка, сковорода, банки емкостью 1 литр, крышки для закатки, закаточный ключ.

Состав

Последовательность приготовления

1. Килограмм баклажана нарезаем мелкими кубиками.

2. У 350 г сладкого перца удаляем плодоножки и семена и нарезаем крупными дольками.

3. Измельчить полукольцами 350 г лука.

4. Пропускаем через мясорубку 550 г помидоров и нужное количество острого перца, предварительно удалив из него косточки.

5. Выкладываем томатную массу на сковороду и доводим до кипения.

6. К помидорам кладем баклажаны.

7. Насыпьте в кастрюлю сладкий перец. Добавьте лук.

8. Влить 50 г подсолнечного масла. Все перемешать и довести до кипения.
9. Накройте сковороду крышкой и тушите полчаса, периодически помешивая.
10. Измельчить 3 зубчика чеснока и добавить в лечо.

11. Добавьте 50 г сахара.

12. Соль — нужно 25 г соли. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. После этого отварите овощи еще 7-8 минут. Добавить уксус, довести до кипения. Пробуем, добавляем, если чего-то не хватает.

13. Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам, накрываем крышками.

14. Бидоны устанавливаем в кастрюлю с водой так, чтобы уровень воды был не ниже «плеч» бидона. Стерилизуем 20 минут, считая с момента закипания.

15. Закатайте крышки, опустите крышки банок и заверните.

Заготовка лечо из баклажанов на зиму

Мастер-класс по приготовлению лечо из баклажанов и его консервации путем стерилизации.

Салат «Великолепный вкус» или кабачок Лечо

356 — — —

Хочу поделиться рецептом вкусного салата на зиму.По вкусу он очень похож на кефир, только главный ингредиент в нем не болгарский перец, а кабачки.

на Новый год на Пасху 8 марта на день рождения на Рождество 23 февраля на День святого Валентина на Великий пост

Ингредиенты для салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо

Видео приготовления Салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо

Пошаговая инструкция приготовления Салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо

.

Шаг 1

Кабачки нарезать мелкими кубиками (у перезрелых кабачков нужно удалить жесткую кожицу и семена), лук и болгарский перец — полукольцами, помидоры — мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.Все овощи выложить в кастрюлю, залить растительным маслом и поставить тушенку на 20 минут на средний огонь (периодически помешивая).

Шаг 2

Затем добавить сахар, соль, черный и красный перец, добавить томатную пасту. Парасивам и варить еще 20 минут, огонь немного убавил.

Шаг 3

Перед тем, как снять кастрюлю с огня, налейте 1 десерт. мерная ложка (2 ч. л.) уксуса 70% эссенции.Хорошо перемешать.

Шаг 4

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и скрутить со стерильными крышками.

Шаг 5

Подробный пошаговый рецепт со всеми нюансами смотрите в моем коротком видео!
Всем хороших штук!

помидоров, перца, моркови и лука на зиму. Золотые рецепты с фото. Зимние закуски из овощей

Лечо (помидоры, перец, морковь, лук) на зиму — отличный вариант заготовки.Закуска невероятно вкусная, сытная и полезная. Для приготовления используются продукты, которые всегда под рукой. Польза Максима и минимум затрат — это просто мечта хозяйки. Обязательно обратите внимание на эти вариации приготовления.

Как приготовить лечо, помидоры, перец, морковь и лук на зиму : совет

1. Собирайте только хорошо созревшие плоды, без механических повреждений и признаков порчи. Помидоры должны быть мясистыми и красными, а перец — с тонкой кожицей.Можно использовать разноцветные фрукты — закуска будет выглядеть намного привлекательнее и интереснее.

2. Корнеплоды моркови следует брать созревшими, без темных пятен. Берите любые лампочки — главное, чтобы они не слишком горели.

3. Соотношение плодов принимается на усмотрение хозяйки, инструкции придерживаться не обязательно.

4. Нарезать еду одинаковыми ломтиками — закуска будет красивее и аппетитнее.

5. Используйте исключительно рафинированное масло без ярко выраженного запаха.

6. Если содержимое подвергалось длительной термообработке — пломбы в стерилизации не нуждаются. Банки с крышками достаточно промыть и простерилизовать.

Вкусное лечо — помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Лук, корнеплоды моркови — по 2 штуки

Перец сладкий — 1 кг

Помидоры красные — 0,7 кг

Стручки острого перца

Чеснок Зубчатый лук — 5 шт.

Соль — 2 чайные ложки

Уксусная кислота — 2 столовые ложки

Растительное масло — 45 мл

Сахарный песок — 2.1 ст. л

Подготовьте крышки с банками. Промойте помидоры, опустите их на пару минут в кипящую воду, а затем опустите в прохладную воду. Чистить. Горький перец промыть, очистить от семечек, чтобы блюдо не получилось слишком горячим. Прокручиваем через мясорубку. Помидоры измельчить на мясорубке, натереть на терке. Болгарский перец помыть, порезать плодоножки. Разделите плод пополам, почистите семена, нашинкуйте широкими полосками. Очистить, промыть в прохладной воде, нарезать полукольцами.

Приготовить кастрюлю с толстыми стенками, налить в нее масло, прокалить.Выложить лук, перемешать, варить 10 минут, пока содержимое не станет полупрозрачным. Ввести морковь, перемешать. Через пять минут перемешайте болгарский перец, толченый чеснок, острый перец. Влить томатный сок, довести до кипения на слабом огне. Посолить, натереть сахаром, полчаса, тушить под крышкой. Время от времени осторожно помешивайте содержимое.

Обратите внимание: за 5 минут до окончания варки добавьте уксусную кислоту. Готовую закуску разложить по банкам (всегда сухие), сразу герметично закатать.Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, дождаться полного остывания.

Лечо: помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Сладкий перец — полтора килограмма

Чеснок — 0,2 кг

Сахар — 4 столовые ложки

Соль — большая ложка

Корнеплод моркови — 0,32 кг

Лук — полкилограмма

Петрушка с укропом

Помидоры — 2 килограмма

Растительное масло — 70 мл

Уксусная кислота — полторы столовых ложки

Подготовить емкости с крышками.Помидоры промыть, оторвать хвосты, удалить места, которые соединяются с плодоножкой. Помидоры перевернуть через мясорубку, перелить в широкую кастрюлю. Перец промыть, разделить острым ножом вдоль, плодоножки и семена разорвать. Очистите каждую половину, чтобы избавиться от семян и стеблей. Разделим на несколько частей.

Ставка и.

Морковь очистить, промыть, натереть на средней терке. Луковицы очистить, промыть прохладной водой. Нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом.Зеленца мелко нарезать. Томатную массу поставить на плиту, поставить на умеренный огонь, вскипятить. Посолить по вкусу, влить масло, кипятить 20 минут. Томатное пюре должно немного закипеть. Добавить корнеплоды моркови, ввести лук, варить 10 минут. Введите остальные овощи, тушите 30 минут. После размягчения содержимого осторожно перемешайте содержимое. За 10 минут до приготовления добавить зеленку, чеснок, уксусную кислоту.

Рецепт лечо томатов, перца, моркови, лука на зиму

В конце лета для каждой хозяйки наступает очень ответственный момент, ведь пора собирать урожай с грядок и собирать овощи и фрукты на зиму, поэтому предлагаем вам приготовить салат из помидоров и перца на зиму .Вариантов его приготовления несколько: есть рецепты, в которых все овощи смешиваются и предварительно тушатся до готовности, в других вариантах овощное ассорти раскладывается в банках в сыром виде, а затем проводится дополнительный этап стерилизации. Как правило, для продления срока хранения заготовок в салат всегда добавляют уксус, это может быть столовый уксус, либо натуральный — яблочный, винный.

Салат: помидоры, перец, лук на зиму

Ингредиенты, которые входят в салат «Украинский» — помидоры, перец, лук, на зиму его можно собирать в конце лета, когда соберете свежую спелую овощи.Таких заложников делают даже те хозяйки, которые не выращивают овощи на своем участке, ведь в конце лета открываются многочисленные сельскохозяйственные ярмарки, где можно купить все необходимые продукты по доступной цене. В любом случае стоимость такой консервации ниже, в отличие от дорогих овощных салатов, которые можно купить в магазине.

Для приготовления 10 поллитровых банок (а больше не нужно, потому что сделаешь еще одну консервацию) вам понадобятся два килограмма помидоров, полтора килограмма мясистого перца, килограмм моркови и 800 граммов. лука.

Маринад в этом салате будет классический, в него входят ингредиенты, уже известные всем хозяйкам: сахар понадобится четыре столовые ложки или 120 грамм, соль две столовые ложки или 60 грамм, уксус будет использован для рецепта обычного столового, концентрация 9%, потребуется 100 мл. Всегда добавляется растительное масло — один 200-граммовый стакан.

Невозможно представить зимние приготовления без специй; в маринад добавим 10 лавровых листьев, 10 бутонов гвоздики и 10 горошин душистого перца.

Перед приготовлением все приобретенные или собранные овощи необходимо промыть проточной водой, удалить загрязнения с помидоров и перца, затем нарезать помидоры небольшими дольками, перец измельчить соломкой. Сначала очистите и промойте морковь и лук. Лук нарезается полукольцами, но морковь лучше натереть на специальной терке по рецепту «по-корейски», тогда получатся длинные тонкие булочки, которые украсят овощную смесь.

Когда все овощи готовы, их нужно переложить в миску и перемешать, добавив в смесь сахар и соль, растительное масло и столовый уксус.Далее поставьте миску на огонь и прогрейте. В этом рецепте мы не будем предварительно тушить овощную смесь, ее нужно только нагреть на слабом огне, а затем разложить по банкам. Если довести до кипения, то уксус испарится.

В каждую банку — напомним, что их 10 на заданное количество ингредиентов — нужно положить по одному лавровому листу, горошину перца и бутону гвоздики. Затем выложите овощную смесь поверх банок.

При таком варианте варки требуется стерилизация готового продукта, что обеспечит длительное хранение вашей консервации.На этом этапе вам понадобится большая, широкая сковорода с кухонным полотенцем, выстланная внизу, иначе, когда вы коснетесь горячего утюга дна сковороды, банки лопнут. Банки нужно поставить в кастрюлю, предварительно накрыв их железными крышками, затем залить водой так, чтобы она покрывала банки на плечах. Кипячение при стерилизации должно быть слабым. Поллитровые емкости стерилизуют около 20 минут. После чего их сразу нужно закатать крышками.

Все хозяйки знают, что скрученные банки нужно перевернуть вверх дном и завернуть в теплое одеяло, чтобы они медленно остывали.В день салат из помидоров, перца, моркови на зиму Вы можете перенести его в кладовку или на балкон, а зимой с нетерпением ждать вкусной овощной закуски.

Салат из помидоров, перца, моркови на зиму

Конечно, сочетание перца и помидора давно называют в среде хозяек классикой, но особый вкус этих овощей делает их универсальным дополнением к любой овощной смеси; они прекрасно сочетаются с капустой и огурцами, не говоря уже о луке и моркови.Овощное ассорти в банке — лучшая консервация на зиму, таким образом можно сберечь урожай, а близким подарить вкусные салаты, которые зимой придут к столу. И не одно застолье в русской семье обходится без домашней консервации, и гости всегда с удовольствием их едят.

Все ингредиенты в этом рецепте взяты в одинаковом количестве: нам понадобится один килограмм лука, моркови, огурцов, капусты, коричневых помидоров, сладкого перца.

Для маринада вам понадобится всего четыре компонента — три столовых ложки соли и один стакан сахарного песка, стакан столового уксуса и два стакана подсолнечного масла. В результате из указанного количества ингредиентов получится чуть больше пяти литров готового продукта, которые следует раскатать в поллитровые емкости. Если закрыть салат небольшими баночками, то можно есть сразу после того, как откроешь, и в холодильнике долго не простоит, и уж точно не испортится.

Не стоит останавливаться на измельчении овощей. Каждая хозяйка знает, что перед приготовлением ингредиенты необходимо вымыть и очистить. Их нужно нарезать тонко, чтобы все компоненты одновременно готовились и как следует замариновались.

Теперь вы знаете, насколько разнообразными могут быть рецептов зимних салатов из помидоров, перца, ведь можно добавить еще капусты и огурцов. Когда вы измельчите все ингредиенты, их необходимо смешать в большой миске, туда нужно отправить сахар и соль (количество указано в рецепте), влить масло и столовый уксус.

После этого можно переходить к следующему этапу приготовления — варке. Разложенную посуду поставить на огонь и дождаться момента закипания, после чего огонь убавить, чтобы кипение было слабым. Салат нужно варить полчаса, обязательно периодически помешивая.

Пока готовится овощное ассорти, у вас есть время подготовить банки, стерилизовать их паром, а также стерилизовать в духовке или микроволновой печи.

После получасовой обработки овощное ассорти можно разложить по чистым банкам и закатать крышками, в этом случае дополнительная стерилизация не требуется.

Не бойтесь экспериментировать с рецептами при приготовлении зимнего салата помидоры, перец, лук, морковь можно дополнить огурцами и капустой, а также баклажанами и цуккини.

Салат из помидоров и перца на зиму

можно закрывать железными крышками в банках, а можно закрывать капроном и хранить готовые салаты в холодильнике. При таком способе уборки срок их хранения должен составлять не более шести месяцев, но, с другой стороны, большая часть питательных веществ, в которых нуждается ваш организм в зимний период, останется в овощах.Если закатаны железными колпачками, то нужно повторно простерилизовать, и при термической обработке большая часть витаминов и микроэлементов улетучивается.

Если взять такой набор ингредиентов и приготовить вкусный зимний салат — помидоры, огурцы, перец, лук отлично сочетаются. Перец становится мягким, как лук, а ломтики огурцов остаются хрустящими. Помидор своей кислинкой дополняет овощную смесь.

Летом мы часто готовим такой свежий салат, и если есть желание полакомиться ароматными и очень вкусными овощами зимой, то их нужно собирать уже сегодня.Следующий рецепт, который мы вам предлагаем, имеет одно отличие: подготовленные овощи не будут перемешиваться, а будут укладываться в банку слоями.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, перца

приготовить очень просто, особенно если все ингредиенты выложить слоями. Для двух банок вместимостью по пол-литра вам понадобится 200 г помидоров, 140 г огурцов и болгарского перца и 100 г лука. Для аромата добавим в банку еще пару зубчиков чеснока и два зонтика укропа.

Нам нужен самый обыкновенный маринад, чтобы он долго держался и имел отличный вкус. зимний салат — огурцы, помидоры, перец . На 430 мл воды — это как раз то, что нужно для двух поллитровых банок — четыре чайные ложки столового уксуса, две столовые ложки соли, одна ложка сахара и две столовые ложки растительного масла. А в маринад добавим несколько горошин душистого перца, чтобы придать ему насыщенный аромат.

Чтобы приготовить банки для этого салата, вы можете использовать микроволновую печь — налейте немного воды в емкость и поставьте ее в микроволновую печь, установите максимальную мощность и готовьте каждую банку на пару в течение семи минут.Крышки тоже требуют стерилизации: их следует прокипятить 5 минут.

На дно каждой банки положите пару горошин перца и налейте столовую ложку подсолнечного масла. Затем идет первый слой — лук, нарезанный тонкими ломтиками. Следующим слоем будет болгарский перец, а чтобы салат получился ярким, обязательно возьмите желтые стручки. Его необходимо нарезать соломкой.

Третьим слоем станут зеленые огурцы, их нужно нарезать кружочками, а если плоды большие, то половинками кружочков. Последним слоем будут помидоры среднего размера, нарезанные вдоль аккуратными дольками. У плода необходимо вырезать место, где был прикреплен зеленый хвостик.

Сверху на каждую банку нужно уложить зонтик укропа и зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей. После этого в каждую емкость следует залить по две столовые ложки чая обычного столового уксуса, если вы используете уксус с меньшими значениями концентрации, например яблочный или винный, то его количество следует увеличить — налить три столовых ложки.

Далее в банки наливают кипяток доверху, чтобы все ингредиенты накрылись, и ставят на стерилизацию: 10 минут при легком кипячении будет достаточно. Осталось только закрыть консервацию чистыми железными крышками.

Салат: баклажаны, перец, помидоры на зиму

Один из самых популярных и любимых для всех рецептов как приготовить салат — баклажаны, перец, помидоры на зиму . Такой способ приготовления особенно нравится взрослым, потому что закуска всегда острая, благодаря добавлению большого количества чеснока и красного острого перца.

Обычно для приготовления томатного соуса используют перец и помидоры, но вы можете нарезать эти ингредиенты небольшими ломтиками и смешать с предварительно обжаренными ломтиками баклажанов.

Другие новости

Зимние закуски из овощей сохраняют клетчатку, питательные вещества и витамины. Поэтому зимой они просто необходимы.

Зимние закуски готовятся из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для насыщения к ним добавляют рис, фасоль, фасоль, горох или грибы.

Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются зелень, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Они придают закускам пикантный вкус.

При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют вкусовые качества и не испортятся. Но ингредиенты можно изменить по своему усмотрению. Поэкспериментируйте, измените количество соли, сахара и уксуса, добавьте или исключите специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные способности.

Чтобы закуски выглядели красиво, нарежьте овощи одинаковыми ломтиками.

Закуска из помидоров по-корейски

Отличная по вкусу, острая и простая закуска для праздничного застолья. Такие помидоры особенно приятно пробовать зимой.

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг
• чеснок — 4 зубчика
• перец — 2 шт.
• масло подсолнечное — 50 мл
• уксус 9% — 50 мл
• перец красный молотый
• соль — 1 ст.л
• сахар — 50 г
• зелени.

Готовка:

Помидоры разрезать на две части. Если большой — на четыре. Нарезать перец тонкой соломкой. Измельчите зубчики чеснока и зелень.

Переложите все продукты в глубокую миску. Соль перец. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

Первую банку помидоров по-корейски можно съесть через 8 часов.

Овощное ассорти — настоящий кладезь витаминов.Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!

Состав:

• капуста — 0,5 кг
• красных томатов — 1 кг
• перец — 0,5 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• свежие огурцы — 0,5 кг
• сахар — 1 ст.
• масло подсолнечное — 300 мл
• перец молотый
• уксус 9% — 7 ст. л
• петрушка
• укроп
• соль.

Готовка:

Морковь натереть на терке. Нарезать капусту крупными кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Огурцы и перец нарезать крупными кусочками, помидоры — кружочками.

Морковь тушить в кастрюле со сливочным маслом. Каждые пять минут отправляйте в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

Посолить, всыпать сахар, залить уксусом. Потушите еще полчаса. За несколько минут до окончания добавьте чеснок.

Готовый салат разложить по подготовленным банкам и закатать.Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

От этой хрустящей ароматной маринованной цветной капусты в банках отказаться невозможно. Настоящий вкус лета!

Состав:

• капуста цветная — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• лавровый лист
• укроп с зонтиками
• перец острый — 1 шт.
• уксус 9%
• сахар
• соль.

Готовка:

Цветную капусту разобрать на части. Чеснок нарезать дольками.

Стерилизовать банки. В подготовленные банки выложить чеснок, лист, лавровый лист острого перца, зонтик укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

Банки залить кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, налить в кастрюлю воду.

Сделайте маринад: на 1 л воды — 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.

Маринад отварить, разлить по банкам и сразу закатать.Переверните, заверните и дайте остыть.

Желательно хранить в погребе.

Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вам понравится острая, необычная и вкусная закуска яркого свекольного цвета.

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг
• свекла — 0,5 кг
• красные помидоры — 0,5 кг
• перец сладкий — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• чеснок — 2 шт.
• масло подсолнечное — 2 ст.
• сахар — 1 ст.
• уксус — 2 ч.л.
• перец красный молотый
• специи
• соль.

Готовка:

Свеклу и морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой, дольками — зелеными и красными помидорами.

Чеснок измельчить.

Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

Варить 20 минут.В конце добавить чеснок.

Разложить в стерилизованные банки, закатать и завернуть.

Салат лучше делать частями, так лучше потушить.

Вкусная закуска подойдет к водке и утром после застолья.

Состав:

• капуста — 2 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• перец сладкий — 0,5 кг
• сахар — 100 г
• масло подсолнечное — 100 г
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 2 ст.

Готовка:

Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами.

Капусту нашинковать, посолить и размять.

Сделайте заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

Выложить все овощи в миску и залить заправкой. Перемешайте и выложите заготовку в подготовленные банки.

Хранить лучше в холодильнике или в погребе.

Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавляйте в свои рецепты.

Состав:

• баклажаны — 10 шт.
• помидоров — 10 шт.
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок
• лук репчатый — 10 шт.
• масло подсолнечное
• укус 9% — 0,5 ст.
• сахар — 3 ст. л
• соль — 1 ст. л

Готовка:

Баклажаны грубого помола. Перелить в сито, посолить. Смойте через несколько минут.

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кружочками.

Выложите овощи в кастрюлю.Посолить, всыпать сахар, влить уксус и масло.

Поставить на огонь и варить 40 минут.

Разложить содержимое по банкам, закатать и завернуть.

Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать кабачки или баклажаны.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• помидоров — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• репчатый лук — 500 г
• морковь — 1 кг
• чеснок — 300 г
• масло растительное — 500 г
• сахар — 150 г
• уксус 6% — 50 мл
• соль — 70 г
• петрушка — 3 пучка
• перец горький — 1 шт.

Готовка:

Разложите все ингредиенты по разным контейнерам.

Морковь и цуккини натереть на терке. Перец нарезать соломкой, лук — небольшими кусочками.

Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить, влить уксус, всыпать сахар и размешать.

Налейте в сотейник 500 мл масла и пассируйте лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

Вылить томатный соус в кастрюлю и варить.

Залить кабачками и поперчить. Варить час, периодически помешивая.

Добавить душистый перец и хмель — сунели.

Готовую икру разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

Икра будет острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

Отличная, простая и бюджетная заготовка! Такой салат получается как закуска, так и самостоятельное сытное блюдо.

Состав:

• помидоры свежие — 3 кг
• морковь -1 кг
• рис -1 ст.
• лук репчатый — 1 кг
• масло растительное — 1 ст.
• сахар -7 ст. л
• соль — 2 ст. л
• перец горошком
• специй.

Готовка:

Помидоры нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Тщательно промыть.

Все готовые продукты выложить в кастрюлю, посолить, залить

сливочного масла, добавить сахар, специи и перец горошком.Тушеное мясо 30

Разложите заготовку по пастеризованным банкам, закатайте, заверните и не трогайте до полного остывания.

Грузинская зимняя овощная закуска

Закуска пикантного вкуса благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике на праздничном столе выглядят очень аппетитно. А вкус просто замечательный!

Состав:

• помидоры — 2 кг
• огурцы — 5 кг
• масло подсолнечное — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• чеснок — 300 г
• уксус 9% — 250 мл
• соль — 3 ст. л

Готовка:

Небольшие огурцы нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.

Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.

Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

Определить степень готовности закусок просто — они должны менять цвет.

Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которую можно легко выращивать в своем саду. Купить их тоже несложно. К тому же летом они очень дешевые.

Состав:

• кабачки — 1,5 кг
• помидоров — 0.5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• масло растительное — 100 мл
• кислота лимонная — 1 ч.
• петрушка — 1 пучок
• соль — 1 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• перец черный молотый.

Готовка:

Кабачки и помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Обжарить морковь и цуккини до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук.Помидоры потушить.

Выложить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар. Варить 20 минут.

В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

Раскладываем заготовку по банкам, закатываем и укутываем теплым пледом.

Икорная закуска понравится абсолютно каждому. Грибы в составе закуски делают ее невероятно пикантной и вкусной.

Состав:

• грибы вареные — 3 л
• помидоров — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• масло растительное — 300 мл
• перец черный молотый
• соль.

Готовка:

Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы необходимо пропустить через мясорубку.

Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Посолить, поперчить, влить масло и тушить два часа.

Раскладываем по банкам и закатываем. Остудить оставить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

Зимняя армянская закуска из овощей

Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• морковь — 200 г
• перец — 0,5 кг
• цуккини — 750 г
• баклажаны — 750 г
• лук репчатый — 0,5 кг
• вода — 1 стакан
• уксусная эссенция 70% — 1 ст. л
• сахар — 4 ст. л
• соль — 2 ст. л
• петрушка
• чеснок
• перец горький — 1 шт.
• масло растительное — 1 стакан.

Готовка:

Цуккини, морковь, помидоры, перец и баклажаны нарезать кубиками.

Лук, острый перец и чеснок нарезать мелко.

Выложить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить час.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Эта закуска популярна даже на праздничном столе.

Состав:

• перец болгарский — 10 шт.
• чеснок — 8 зубчиков
• соль — 2 ч.
• сахар — 2 ч.
• масло подсолнечное — 80 мл
• яблочный уксус — 40 мл
• черный перец горошком
• зеленый базилик.

Готовка:

В режиме «гриль» запекать болгарский перец на противне 30 минут. Круто. В миску налить сок с противня.

Перец разделить на части и разложить по банкам, наливая

слоя зубчиков чеснока и листьев базилика.

Перец сок, посолить, поперчить, всыпать сахар, залить маслом и уксусом. Отварить и разлить по банкам.

Закройте нейлоновыми крышками.

Хранить в холодильнике!

Банки можно стерилизовать в течение 10 минут и закатать металлическими крышками.

Какие вкусные маринованные баклажаны с чесноком. Замечательная закуска под стопкой!

Состав:

• баклажан — 1 кг
• болгарский перец — 0.5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 1 шт.
• петрушка
• укроп
• специи
• соль.

Готовка:

Баклажаны отварить в воде с солью 10 минут.

Подготовить заливку:

1. морковь натереть на терке, перец нашинковать соломкой, лук — полукольцами, зелень и чеснок измельчить;
2. тушат на 20 минут;
3. добавить специи, зелень, чеснок, соль.

Баклажаны разрезать не до конца. В середину выложить начинку, а в сковороду выложить фаршированные баклажаны.

Сверху поставить тарелку и установить груз. Баклажан должен постоять в помещении при гнете 8 дней.

После этого отгибаем снимаем, перекладываем по банкам и равномерно заливаем рассолом.

Храните закуску в холодильнике.

Зимняя корейская овощная закуска

Восхитительная закуска из кабачков по-корейски понравится любителям острой еды.Этот препарат особенно хорош зимой, когда свежие кабачки довольно дороги.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 150 г
• лук репчатый — 150 г
• перец болгарский — 3 шт.
• чеснок — 1 шт.
• масло растительное
• уксус 9% — 5 ст. л

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Лечо с морковью и перцем.

Лечо из болгарского перца с помидорами по классическому рецепту. Оригинальное лечо из огурцов на зиму

Согласитесь, холодной снежной зимой приятно побаловать своих близких и родных вкусными блюдами, впитавшими солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры изысканно сочетаются со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый вкус, известный в нашей стране под названием «лечо». Это традиционно венгерское блюдо, вошедшее в кулинарные гиды русских хозяек, претерпело множество изменений, превратившись в одну из самых вкусных закусок на зиму.

Лечо — это разновидность французского рататуя. Издавна венгры готовят его на основе популярных, широко распространенных в стране овощей: лука, перца, помидоров. В России эту зимнюю консервацию готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов и чеснока. Консервирование лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука — процесс долгий и кропотливый. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить трудозатраты, время при закаточке.

Чтобы лечо получилось вкусным, помните, что помидоры должны быть спелыми, мягкими; выбирайте перец твердый, с плотной кожицей; Среднеспелый сорт моркови «Каротель» с высоким содержанием каротина отлично подчеркнет вкус. Добавляя собственные ингредиенты в «стандартный набор» венгерского лечо, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской моркови, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; тертые яблоки сделают томатный соус густым, кисло-сладким послевкусием напоминающим кетчуп.

Рецепты лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Перед консервированием лечо на зиму хозяйкам необходимо организовать все подготовительные процедуры. Для любого рецепта блюда из помидоров, моркови, перца и лука вам потребуются укупорочные емкости: одно-, двух- или трехлитровые банки / бутылки. Чтобы закрытое лечо на зиму успешно дождалось своего часа, чтобы оказаться на столе, необходимо строго следовать рекомендациям пошаговой фотоинструкции:

1. Тщательно промойте банки чистой губкой.
2. Промойте под проточной водой и отложите, чтобы вода слилась вверх дном.
3. Стерилизуйте подготовленные емкости так, чтобы горячий воздух согрел всю емкость.
4. Тогда смело приступайте к закрытию вкусного, сочного, ароматного лечо. Не забудьте заранее приобрести крышки для закаточных машин или twist-off (для твист-банок).

Классический рецепт без стерилизационных банок

Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легкий и удобный.Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты (выбирайте спелые и сочные овощи, как на фото):

• Помидоры — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Лук репчатый — 0,5 кг.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки

Подробная методика приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет новичкам и опытным хозяйкам приготовить необычайно вкусное, полезное блюдо на зиму:

1. Приготовьте помидоры, как показано на фото. Выложить в емкость, залить кипятком на 1 минуту. Затем снимите кожицу, удалите плодоножку.
2. Болгарский перец очистить от хвоста и семян.
3. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — кусочками шириной 4-5 см, помидоры — 4-6 ломтиками.
4. Выложите ингредиенты в емкость, соединив все овощи в произвольном порядке (как на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
5. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25-30 минут.
6. За 10 минут до окончания варки влить 200 мл подсолнечного масла, приправить специями по вкусу.
7. Разложите по банкам, закатайте крышки и отправьте закрытые банки вверх дном в теплое место до полного остывания, как на фото.
8. Классическое лечо с помидорами, перцем, луком готово к зиме. После остывания банки с лечо желательно хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку домашней консервации, как на нашем фото, приятно вспомнить вкус, запах солнечного лета.

Острое лечо с чесноком на томатном соке в мультиварке

Мультиварка, заслуженно пользующаяся спросом у женской части населения, выручит, если вы хотите приготовить острое, пряное лечо с томатным соком. Большой плюс — отсутствие предварительной обжарки, обжаривания ингредиентов этого блюда, что помогает сохранить максимум витаминов и полезных веществ на зиму. Для лечо с добавлением чеснока, острого перца понадобятся следующие ингредиенты (смотрите наши фото):

• Томатный сок — 2 литра.
• Перец болгарский — 1,5-2 кг.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Перец горький — 1 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки

Пошаговый фото рецепт лечо на зиму:

• Подготовьте перец, удалив плодоножку, аккуратно удалив семечки, как на фото.
• Нарезанные кусочками болгарский перец, острый перец, чеснок всыпать в чашу мультиварки, залить массой томатным соком.
• Добавить 100-150 мл рафинированного растительного масла.
• Закройте крышку своего чудо-помощника, включите режим «Тушение». Оптимальное время работы таймера вы можете увидеть на фото: 1,5 часа.
• Выложите лечо в банки как на фото, закатайте. Для любителей острого, как только овощи для лечо потушатся, добавьте мелко нарезанный чеснок сверх указанной в рецепте порции.
• Баночки с острым лечо перевернуть, поставить под «шубу» до полного остывания.Приятного аппетита!

Консервирование с томатной пастой без уксуса

Интересное и простое в приготовлении лечо из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобится:

• Перец — 2 кг;
• Морковь — 1 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Томатная паста — 1 л.
• Соль, специи по вкусу.

1. Подготовить овощи: промыть, очистить перец; очистить морковь, очистить лук.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь крупными кубиками, перец дольками, как на фото.
3. Выложить лук в кастрюлю и обжарить до прозрачности.
4. Тушите морковь в небольшом количестве подсолнечного масла в отдельной емкости.
5. Соедините овощи, добавив болгарский перец, как показано.
6. В рецепте вместо помидора используется томатная паста. Разведите литр соуса 0,5 л кипяченой воды.
7. Влить лечо и оставить на медленном огне еще 20 минут.Добавьте соль, сахар, специи по вкусу. томатная паста содержит эти ингредиенты.
8. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. На фото видно, что лечо получается более ярким, насыщенным.

Вкусное блюдо с фасолью и рисом без масла

Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука считается закуской, то с добавлением в рецепт вареной фасоли или риса это блюдо превращается в отличный гарнир , которые не захотят пробовать только ленивые.Для приготовления потребуется:

• Помидоры — 3 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Рис круглый (фасоль) — 0,5 кг.
• Масло растительное — 3 столовые ложки
• Соль — 3 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Яблочный уксус — 100 мл.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Промытые очищенные помидоры перекрутить на мясорубке.Перелить в емкость, поставить на огонь, довести до кипения, как показано на фото.
2. Добавить соль, сахар, специи. Варить 10 минут, отставив от плиты.
3. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, замочите ее на ночь в салатнике. За час до начала консервирования поставить на плиту, варить до готовности (см. Фото).
4. Лук нашинковать, морковь мелко нарезать. Обжарить 10 минут на слабом огне.
5. Очищенный от плодоножек перец нарезать соломкой, добавить к луку и моркови.Потушите еще пару минут.
6. Затем соединить томатный сок, овощи для лечо, отварной рис (фасоль). Варить в кипящем состоянии 5-7 минут.
7. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Толстое домашнее лечо из зеленых помидоров и огурцов

Всегда популярны разнообразные роллы из зеленых помидоров и огурцов. Приготовьте необычный рецепт лечо на зиму, в котором болгарский перец заменяют огурцами. Для приготовления потребуется:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Огурцы — 2 кг.
• Лук и морковь — по 1,5 кг.
• Красные помидоры (для сока) — 2 кг.
• Соль — 1 столовая ложка на литр готового блюда.
• Сахар — 1-2 столовые ложки на 1 литр готового блюда.
• Масло растительное — 250 мл.
• Уксус столовый — 250 мл.

Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму из зеленых помидоров с фото:

1. Нарезать мытые, очищенные от кожуры красные помидоры.Варить до готовности в кастрюле, добавляя по вкусу соль и сахар.
2. Зеленые помидоры нарезать соломкой, лук — кубиками, морковь натереть на крупной терке.
3. Положите в кастрюлю лук, морковь, зеленые помидоры и тушите 10 минут. Влить томатный сок, растительное масло, всыпать соль и сахар.
4. Переключить на очень слабый огонь и варить, периодически помешивая, 1,5–2 часа. Когда масса закипит, за 5 минут до окончания варки влить уксус. Отложите в сторону от плиты.
5. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Смешайте снятую с плиты горячую смесь и огурцы. Перемешать, разложить по банкам и закатать. Этот вариант лечо идеален в качестве вкусной заправки к кале, маринованному огурцу или солянке.

Простой рецепт с баклажанами и овощами через мясорубку

Добавив лечо из спелых баклажанов с помидорами и перцем по традиционному рецепту, вы получите фантастически вкусное аппетитное блюдо, время приготовления которого стремится к минимуму.Перед скручиванием салата отварите баклажаны в подсоленной воде (1 столовая ложка соли с горкой на 1 литр воды) 5 минут и поставьте под давлением. Для приготовления лечо с синими на зиму вам потребуется:

• Болгарский перец — 2 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Лук и морковь — по 1 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Соль, сахар, специи — по вкусу.
• Уксус — 100 мл.
• Масло растительное — 150 мл.

Подробный рецепт с пошаговыми фото представлен ниже:

1. Помойте помидоры, перец, лук, морковь, сняв кожуру и стебли.
2. Тушить мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь на слабом огне 5-10 минут. Отложите, чтобы остыть на плите.
3. Очистить отварные баклажаны, стекавшие под давлением.
4. Измельчите все ингредиенты на мясорубке или блендере.
5. Полученный соус выложить в емкость на огонь, вскипятить, добавив необходимое количество сахара, соли, уксуса и растительного масла.
6. Варить еще 30-40 минут до загустения. Аккуратно разлить по подготовленным банкам, закрыть крышками.Лечо с помидорами, перцем и баклажанами готово к зиме: Приятного аппетита!

Видео-рецепты: как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Салат дядя Бенс лечо, пальчики оближешь

Хотите разнообразить вкус традиционного лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука? Кабачки или кабачки чудесно оттенят сладко-пряный вкус закуски «». Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды превратятся в ароматное, невероятно вкусное блюдо за 40 минут с момента начала приготовления.Какие правила консервирования, узнайте, посмотрев видео-рецепт:

«Тещин язык»

Помидоры, лук, баклажаны, чеснок не оставят равнодушными ценителей пикантного вкуса и легкой пряности. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот вкусный салат на зиму. Несложный рецепт, наличие продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинаров. Приятное послевкусие придет с парочкой горьких перцев и чеснока, благодаря которым закуска получила свое название.О тонкостях консервирования лечо «Свекровь на языке» узнайте, посмотрев наш видеоролик:

Как приготовить по-болгарски в домашних условиях

Хотите побаловать своих домочадцев вкусным блюдом? Приготовьте на зиму болгарский салат Глобус. Понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предварительное обжаривание овощей по отдельности займет немного больше времени, однако это поможет раскрыть вкусовые характеристики каждого ингредиента. О том, как приготовить это болгарское блюдо, вы узнаете, посмотрев наше видео на YouTube.И пошаговая инструкция рецепта сделает процесс консервирования лечо на зиму легким и быстрым.

Лечо — один из самых распространенных препаратов на зиму, который можно найти в подвалах бережливых хозяек. В классическом рецепте закуска состоит из болгарского перца, помидоров и лука.

Но сегодня рецепт бланка сильно переработан и дополнен разными компонентами. На самом деле строгого рецепта лечо нет: у каждой хозяйки свой.Кто-то любит добавлять в закуску кабачки, кто-то морковь или баклажаны. Перец, помидоры и лук в большинстве случаев остаются неизменными. Хотя в некоторых рецептах лечо можно обойтись и без него (имеется в виду лук).

Но какой бы рецепт вы ни выбрали, лечо получится потрясающе вкусным и красивым.

Лечо рецепт на зиму из перца и помидора без моркови и лука «Пальчики оближешь»

Вкусное лечо можно приготовить только из сладкого болгарского перца и спелых помидоров. Закуска похожа на полоски перца, залитые томатным соком, приправленные различными специями.

Такое лечо можно подавать как отдельное блюдо или использовать для приготовления супов. Заливка хорошо дополнит вкус борща, а сам перец отлично подойдет для приготовления любых овощных супов.

Состав:

• помидоров — 1 кг;
• перец сладкий — 1,5 кг;
• сахарный песок — 4 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• масло растительное — 75 мл;
• уксус (9%) — 30 мл;
• любимых специй.

Приготовление:
1. Вам потребуются хорошо спелые помидоры. Они должны быть сочными и мясистыми. Перед приготовлением сока их нужно хорошо промыть и очистить, чтобы это не испортило вкус начинки.
2. Обязательно удалите место, где вырос стебель. Затем порежьте помидоры на четвертинки и измельчите. Можно использовать кухонный комбайн. Наша задача — получить однородную массу и совершенно неважно, как вы это делаете.
3. Теперь перейдем к перцам. Промываем их, вырезаем плодоножку и разрезаем на 4 части.Теперь порубаем каждую в виде соломки средней толщины. Но при желании кусочки перца можно квадратить.
4. Выложите подготовленные перцы в кастрюлю и залейте приготовленным томатным соком. Мы переделываем.

Плотность начинки зависит от мякоти помидора, поэтому для этого приготовления лучше брать салатные сорта томатов.

5. Теперь можно добавить соль, сахар и специи. Лучше ориентироваться на свой вкус.
6. Затем поставить кастрюлю на слабый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.Готовить закуску около 15 минут. За это время перец сварится и станет мягким. Но будьте осторожны, чтобы не развалиться.
7. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Заготовку необходимо разложить по банкам, стерилизованным горячим способом. Затем их нужно перевернуть вверх дном и дать остыть.

Храните лечо в прохладном темном месте. Для этого подойдет подвал или подполье.

Лечо рецепт на зиму из перца с томатной пастой

Лечо на зиму можно приготовить с томатной пастой… Просто выберите качественный продукт с хорошим вкусом. В противном случае заготовка будет безнадежно повреждена. Достоинством этого рецепта лечо будет отсутствие стерилизации.

Состав:

• перец сладкий — 1 килограмм;
• хорошая томатная паста — 250 грамм;
• сахарный песок — 3 столовые ложки;
• соль — чайная ложка с небольшой горкой;
• вода — 250 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус (9%) — 2 ст.

Приготовление:

1. Это лечо состоит из кусочков перца в начинке из томатной пасты, поэтому сначала мы приготовим заправку. Для этого размешайте норму пасты в воде. На него выложить сахарный песок, соль и растительное масло. Кипятить.

Обязательно попробуйте начинку. Ведь именно она главная в этом варианте лечо.

1. Перец промыть, разделить на 4 части и нарезать кусочками. Но можно частички перца оставить целыми.
2. Теперь кладем в кастрюлю кусочки перца и варим на минимальном огне 20 минут.
3. После того, как полоски перца станут мягкими, вылейте кусок в кастрюлю и варите салат еще 5 минут.
4. Затем разложите горячим по предварительно стерилизованным банкам и закройте. Откиньте крышки вниз и накройте теплым одеялом, пока оно полностью не остынет.

Хранить лечо нужно в прохладном месте, как и другие заготовки.

Предлагаю вам наглядно увидеть, как готовится такой вариант зимней уборки.

Лечо на зиму — рецепт с помидорами, перцем и морковью со стерилизацией (без уксуса)

Классический вариант лечо включает только перец в начинке из томатного сока, но для разнообразия вкуса рецепт можно дополнить морковью и луком. У вас получится совсем другой салат, который тоже будет вкусным.

Состав:

• помидоров свежие — три килограмма;
• сладкий перец — килограмм;
• луковицы — килограмм;
• моркови — килограмм;
• масло растительное без запаха — 300 мл;
• соль крупного помола — 80 грамм;
• сахарный песок — 200 грамм.

Приготовление:

1. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого опустите их на несколько минут в кипящую воду. Кожа легко отслаивается.
2. Теперь порежьте их на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.

У вас должен получиться густой томатный сок. Чтобы семечки ему не мешали, лучше всего брать салатные сорта помидоров. Они мясистые и почти не имеют семенных камер.

1. Очищенный лук нужно будет нарезать тонкими полукольцами.Для этого лук разрежьте пополам, а затем нарежьте дольками нужной толщины.
2. Морковь необходимо тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Но лучше натереть на специальной терке для корейской моркови. Так будет очень красиво смотреться в лечо.

1. Перец также нужно очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
2. Теперь смешайте все ингредиенты в миске и поставьте на плиту. Включите слабый огонь и при регулярном помешивании доведите овощную смесь до кипения.
3. В вареное лечо всыпать соль и сахар. Тушить салат около 1 часа. Затем поместите в чистые банки и стерилизуйте 15 минут. Это необходимо сделать, так как мы не будем использовать при приготовлении заготовки уксус.
4. Банки, закрытые крышками, необходимо завернуть в одеяло, предварительно перевернув их вверх дном.

После остывания лечо можно убрать на хранение.

При приготовлении лечо особое внимание следует уделять начинке.Именно она отвечает за вкус заготовки. Традиционный рецепт готовится из мясистых помидоров, но можно использовать хорошую томатную пасту, чтобы сэкономить время. Лучше, если он будет полностью натуральным, тогда после разбавления водой из него получится вкуснейший томатный соус. При желании можно взять уже готовый томатный сок.

Есть еще несколько советов, которые помогут вам приготовить вкусное лечо.

• Морковь и лук можно заранее обжарить. Намного интереснее будет вкус салата.
• Если взять перцы разного цвета, то и закуска получится красивой.
• Постоянно перемешивайте овощную смесь. Это правило особенно актуально для горшков с тонким дном. Лечо желательно варить в емкости с толстым дном, тогда оно не пригорит на 100% процентов.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из перца и помидоров

Надеюсь, что моя коллекция лечо будет вам полезна.Приятного аппетита и до встречи новых рецептов!

Ну, без лечо из болгарского перца на зиму не обойтись. Хотя лечо можно приготовить не только на зиму, но и насладиться вкусным гарниром, холодной закуской или самостоятельным вторым блюдом.

Вкусное лечо на зиму — рецепты «Пальчики оближешь»:

Лечо из перца и помидоров — рецепт на зиму

Начнем с простого классического рецепта лечо, в котором всего два ингредиента — сладкий перец и помидоры.

Состав:

• перец болгарский — 3 кг (количество неочищенного перца)
• помидоры — 2 кг
• масло растительное — 1 стакан
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл

1. В этом рецепте помидоры нужно будет измельчить на мясорубке. Перелить томатное пюре в кастрюлю.

2. В полученную массу добавить соль, сахар, влить растительное масло, поставить сковороду на огонь и довести до кипения.

3. Пока помидоры варятся, очистить болгарский перец. Нарежьте перец соломкой или можете нарезать кубиками.

4. Добавить перец в томатное пюре, перемешать и варить на слабом огне 20 минут. Во время варки несколько раз перемешайте лечо, чтобы оно не подгорело.

Старайтесь не переваривать болгарский перец, иначе он станет мягким и безвкусным

5. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и переложить лечо в предварительно простерилизованные банки.

6. Закрываем крышками, банки не переворачиваем, а просто накрываем теплым пледом и держим до полного остывания.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса — рецепт на зиму с фото

Еще один простой рецепт для тех, кто пытается готовить без уксуса. Банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать.

Состав:

• перец болгарский — 6-7 шт.
• помидоры — 3 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст.л. с горкой
• чеснок — 6 зубчиков

1. Отложите мои помидоры и половину всех помидоров и нарежьте половину блендером. В кастрюле довести томатное пюре до кипения, всыпать соль и сахар и варить 10 минут.

2. За это время произвольно нарезать оставшиеся помидоры и перец и добавить в томатное пюре. Варить все вместе 20-30 минут, периодически помешивая.

3.За 10 минут до окончания приготовления добавить мелко нарезанный чеснок.

Сделайте лечо из красного и желтого болгарского перца — получите красивое яркое блюдо

4. Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышки. Укутываем теплым пледом.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой — простой рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления лечо, да и вкус не хуже, чем с помидорами. В этом рецепте все просто — вместо помидоров мы используем томатную пасту, просто разбавляем ее водой.

Состав:

• перец болгарский — 2 кг
• томатная паста — 200 гр.
• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л.
• уксус — 50 гр.
• масло растительное — 100 гр.
• чёрный перец
• лавровый лист — 3-4 шт.

1. Перец готовим заранее, так как эта процедура займет достаточно времени. Удалите семена и перегородки, а перец нарежьте соломкой.

2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. В кипящую воду добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и растительное масло. Добавьте томатную пасту.

Соотношение воды и томатной пасты примерно 2: 1, хотя, конечно, это также зависит от толщины пасты

Последней влейте уксус. Маринад готов.

3. Окунуть полоски перца в кипящий сок и варить 15 минут. За это время лечо немного загустеет, а перец станет мягким.

Все можно закатать в стерилизованные банки.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком

Если у вас дома есть томатный сок, то лечо с ним получится невероятно вкусным. Вы можете приготовить сок самостоятельно или купить в магазине.

Лечо на зиму с помидорами, перцем, морковью и чесноком — рецепт с фото

Лечо с добавлением моркови и чеснока — это уже не классический венгерский рецепт, но именно морковь и чеснок придают этому блюду особый вкус.Я рекомендую попробовать.

Состав:

• перец болгарский — 1 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• помидоров — 1 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 3 зубчика
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л.
• уксус — 3 ст. л.
• масло растительное — 100 мл
• чёрный перец
• перец чили по вкусу
• лавровый лист — 3-4 шт.

1. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере до однородности, вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения.Туда же добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Пюре нужно варить около 20 минут, периодически помешивая.

2. За это время нарезать остальные овощи — лук мелко нарезать, перец болгарский соломкой, морковь натереть на крупной терке.

3. В отдельной кастрюле или на сковороде обжарить лук на растительном масле. Когда он станет прозрачным, добавить морковь и обжарить до готовности (10 минут).

4. Извлеките лавровый лист из томатного пюре, он больше не нужен. А обжаренные овощи выложить в томатном пюре. Сюда кладем полоски перца.

5. Пропустите чеснок через пресс. Вы можете добавить немного перца чили по вкусу. Количество намеренно не указываю, не всем нравится острое.

6. Доведите лечо до кипения и тушите на слабом огне 20 минут. Влейте уксус за 5 минут до приготовления.

Не забывайте перемешивать овощи во время тушения, чтобы они не подгорели

7.Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам.

Лечо на зиму из перца, помидоров, моркови и лука в мультиварке

Рецепт для тех, кто пользуется мультиваркой. Это значительно облегчает приготовление многих блюд. Признаюсь, мультиварки у меня пока нет, поэтому выкладываю видео с другой хозяйкой.

Сегодня я не сомневаюсь, что вы сможете выбрать понравившийся рецепт лечо из болгарского перца. Без этого блюда не могу представить ни одного праздника. Его уникальность в том.то лечо можно есть точно так же с хлебом, можно полить им макароны или картошку, можно подавать как холодную закуску или салат.

Так вдохновение тебе!

Зайдите на мой сайт, и я постараюсь вас порадовать новыми рецептами.

В контакте с

Класс щелчка

Скажи ВК

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкуснейшего болгарского перца и помидоров — лечо. Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным.Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, покушаете и добрым словом вспомните. Это непростая вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам … а еще источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров. Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Состав:

• перец болгарский сладкий -3 кг
• томаты спелые — 2 кг
• сахар — 100 грамм
• соль — 2 ст. ложки
• 9% уксус — 2 ст. ложки
• масло растительное — 100 мл

Приготовление:

1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавьте к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело. Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайтесь полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

Наше лечо по классическому рецепту готово.

Наслаждайтесь бланками.

Болгарский перец и томатная паста лечо на зиму

Рецепт болгарской пасты из перца и томатов очень простой и очень вкусный.

Состав:

• 4 кг — перец болгарский
• 3- головки чеснока
• 2 л — тертые помидоры
• 2 л — вода
• 3 ст. л-соль
• 1,5 ст.л. сахара
• 1 ст — разрастается.масла
• 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Приготовление:

1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно 5 литрами томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Готовим томатную пасту из протертых помидоров. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет слезать, снимите ее.

3.Помидоры измельчить в блендере или измельчить. Налейте в кастрюлю 2 литра пюре из помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда банки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из перца и томатной пасты по-болгарски готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

• томаты-1,5 кг
• перец болгарский -1,5 кг
• морковь — 250 гр
• перец горький — 0,5-1 шт.
• чеснок — 6-7 зубчиков
• сахар — 2 ст.ложки
• соль — 0,5 ст.ложки
• масло растительное -50 мл
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Приготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Чем больше тем лучше.

2. Приготовить томатный сок из помидоров. Очистите и перемешайте в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Стручковый перец мелко нарезать. Если мы хотим, чтобы лечо было острым, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь на терке.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. После закипания варить на слабом огне 20 минут.

8. Добавьте сладкий перец и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эту быструю, универсальную и богатую витаминами закуску легко приготовить. Его можно есть просто с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

• перец болгарский — 1 кг
• помидоров — 1 кг
• лук репчатый — 250 гр
• чеснок — 5-6 зубчиков
• масло — 50 мл
• соль-0.5 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Вымойте перец, удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевины, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Нарезать кубиками лук и чеснок.

4. На дно мультиварки налить масло, затем выложить все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавить острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». Во время тушения перемешивать.

6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо для основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу — лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и томатов на зиму. Видео

Друзья, вкусные заготовки!

Твитнуть

Скажи ВК

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя популярно во многих странах Европы. Что нужно, чтобы правильно его приготовить? Как и многие очень популярные блюда, у него нет строгого, точного рецепта и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь или свежие помидоры. И тут морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на заданную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах. При подаче на стол лечо часто выступает прекрасным и ароматным (в основном из-за острого послевкусия) гарниром. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными сосисками и сосисками.

Венгерский

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда он почти готов, его заливают сырыми перемешанными яйцами и съедают с приличным количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В странах постсоветского пространства лечо тоже, конечно, было адаптировано к вкусам и предпочтениям населения. Традиционно сюда не кладут мясо. Зато очень популярны в народе на зиму морковь и лук — как доступное, витаминное и вкусное консервирование. Ну что, попробуем тоже приготовить?

Состав

Нам понадобится: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, полтора килограмма болгарского перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большая ложка соли. , большая кастрюля, баночки стерилизованные с крышками.

Препарат

1. Помидоры хорошо промываем, вырезаем плодоножку, возможна гниль, испорченные места.Нарезаем довольно крупными кусками и отправляем в блендер (или мясорубку).
2. Лучше взять кастрюлю побольше. Перекладываем в него томатную массу из блендера. После закипания варить на слабом огне 15 минут (масса должна тихонько булькать, а не закипать).
3. Морковь и тройку очистить крупно (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать кольцами или полукольцами).
4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
5. Положить морковь и лук в кастрюлю с томатной пастой и варить на очень слабом огне еще 15 минут.
6. Болгарский перец тщательно промываем, удаляя плодоножку и семена. Нарезать ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
7. В самом конце всыпать масло, сахар и соль.
8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой. Здесь главное не допустить переваривания перца. Тогда его кожица отделяется от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разливания по банкам, стерилизации и закатания кипяченой крышкой.А зимой, например, во время рождественских гуляний, мы его открываем и с удовольствием едим.

С уксусом

Еще один вариант приготовления лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки таким образом перестраховываются от взрыва банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого болгарского перца, полкилограмма моркови и столько же лука, несколько корней петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан растительного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана. сахара, перца.

1. Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком — рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуготового состояния, снимите с него кожицу и очистите семена и стебли, нарежьте тончайшими дольками.
2. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
3. Обжарить потертую морковь и корни петрушки отдельно.
4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Отправляем в блендер или мясорубку.Затем смешиваем в кастрюле все заранее подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку. Варить на медленном огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Как приготовить настоящее лечо из болгарского перца. Лечо на зиму, рецепты

Существует множество рецептов лечо с различными добавками. Лечо, приготовленное по любому из этих рецептов, вкусно и аппетитно. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются, создавая пряный вкусовой букет. У вас есть право регулировать пряность лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили. Для приготовления выбирайте сладкий перец только красного или разных цветов, создавая феерию оттенков готового продукта.

Острое лечо с травами и чесноком.Состав:

• перец сладкий (желательно красный) — 3 кг
• томаты красные спелые — 2 кг
• чеснок — 150 г
• зелень укропа — пучок
• петрушка — пучок
• перец чили — 1 стручок
• масло растительное — около 1 стакана
• уксус — около 75 мл
• соль — 2 ст. плоские ложки
• сахар — ½ стакана

Острое лечо с травами и чесноком. Подготовка:

1. Болгарский перец вымыть, удалить семечки и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
2. Если вы хотите более острое лечо, не удаляйте косточки с перца чили, а если вы не любите острое, используйте только половину стручка. Разделите чеснок на зубчики и очистите их.
3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку. Зелень укропа и петрушки промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
4. В кастрюлю для приготовления лечо залить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца.Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 30 минут.
5. Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, крышки ошпарить кипятком.
6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть или завинтить крышками. Банки переверните вверх дном, укутав одеялом или другой плотной тряпкой, пока они полностью не остынут.
7. После охлаждения острое лечо с травами и чесноком можно хранить в затемненной кладовой при комнатной температуре.

На заметку!

Если вы не в восторге от закусок, не спешите отказываться от чили в списке ингредиентов лечо.

Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусов — сладкого и горького.

Болгарское лечо на зиму

Нам понадобится:

Перец болгарский разноцветный — 3 кг

Острый перец — 1 стручок

Помидоры — 2 кг

Чеснок — 100-150 гр

Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) — по вкусу

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — ½ стакана

Уксус (9%) — 3 ст.ложки

Соль — 50 гр

Итак: Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку. Сладкий перец нарезать соломкой, зелень мелко нашинковать. Все перемешиваем, добавляем остальные ингредиенты.

Варить 25 минут с момента закипания.

Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переверните до полного остывания и уберите в темное место.

Отлично хранится в квартире.

Самый простой и вкусный рецепт

Перец ЛЕКО с томатной пастой

Готовим заготовки к зиме. Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо — чудесный соус со сладким перцем, однако в нашей сверхдинамичной жизни не всегда хватает времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогостоящего времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что придется перекрутить его дважды: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то у тебя двойная работа.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Состав

5 банок по 580 мл:

болгарский перец 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 ст. Л.

масло растительное 200 мл

уксус 9% 100 мл

Приготовьте еду. Перец удалить косточки и помыть.

В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Перец нарезать (не мелко).

Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложите лечо по стерильным банкам.

Закрутите крышки и поставьте банки крышками вниз. Укутать банки в одеяло и оставить на пару дней, пока они полностью не остынут.Храните заготовки в темном прохладном месте.

Вкусное лечо из зеленых помидоров!

Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров наверняка многим даже не знакомо!

Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

Рецепт:

Зеленые помидоры — 1,5 кг

Болгарский перец — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Морковь — 0.7 кг

Масло подсолнечное нерафинированное — 250 г

Острый томатный соус — 0,5 л

Соль по вкусу

Приготовление:

Сначала подготовим овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем варить лечо (эмалированная кастрюля или таз).

Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить с перца косточки и нарезать крупными кусочками, помидоры — крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную емкость налить масло и разогреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить лечо на среднем огне 1,5 часа, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Через полтора часа всыпать соль и потеть еще 10 минут, помешивая, чтобы он полностью разошелся.

Разложите горячее лечо в подготовленные сухие стерилизованные банки и закатайте, переверните вверх дном, заверните и остудите в этом положении. Хранить в прохладном месте.

Лечо из зеленых помидоров готово! Вкусите и побалуйте своих близких.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который можно легко приготовить самостоятельно из легкодоступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — совсем не стыдно поставить даже на праздничный стол … Те, кто обожает все острое, найдут на нашем сайте самые редкие рецепты лечо для себя, но есть и салаты, которые понравятся всем. уже привык по вкусу.

Итак, лечо на зиму — пустые рецепты.

Лечо с баклажанами на зиму

Чтобы приготовить очень вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять следующие продукты:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1,5 килограмма;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты необходимо вымыть, просушить, перец очистить от плодоножек и семян, стебли срезать с баклажанов и помидоров.Тогда вам понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером и перелить в кастрюлю, а после того, как все закипит, варить около получаса. В помидоры всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если молодые, не нужно чистить, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажаны не слишком молодые, то кожуру лучше сначала удалить.Затем нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо нужно заранее простерилизовать, затем готовое лечо разлить по сухим и чистым банкам и сразу же закатать.

Огуречное лечо на зиму

Очень необычный вкус имеет Лечо, приготовленное из огурцов. Если вам нравятся эти заготовки, то и эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком крупные — 3 килограмма;

Сахарный песок — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и просушить, очистить, нарезать или перевернуть на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, тушить все, кроме огурцов, около 10 минут. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Затем нужно взять банки, которые уже были заранее простерилизованы, а затем закатать их. Остудите банки вверх дном, завернув в плед. Хранить только в прохладном месте.

Лечо из переспелых плодов огурца

Мы писали предыдущий рецепт о лечо из огурца, а теперь научим вас приготовить вкусное лечо из огурца из перезрелых плодов.Если вы вовремя не убрали урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

перец болгарский, сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Кочан озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После этого нужно переложить помидоры и перец в блендер и растереть их почти в кашу. Перелейте смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, это займет минут 15 на слабом огне.

После этого нужно взять огурцы и очистить их, тщательно вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и положить в кастрюлю с перцем и помидорами.Варить это лечо еще 10 минут, а затем добавить заранее пропущенный через пресс чеснок. Все нужно хорошо перемешать и разложить по заранее простерилизованным банкам. Раскатайте лечо, поставьте охлаждаться, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Лечо из кабачков на зиму острое

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно приготовить чудесное пряное лечо. Для этого вам потребуются следующие товары:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любого кабачка — можно быть молодым, а то и более спелым;

болгарский сладкий перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить горячее лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте всю пищу. Очистите перец — сладкий и горький. Затем нужно взять очищенный чеснок и пару раз пропустить перец через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, дать всему закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные брусочками или кубиками кабачки, и дать всему этому покипеть еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острую пищу, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить следующие продукты:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стекло;

Сахарный песок — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Для того, чтобы приготовить такое лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все закипит. После этого вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарезали и добавили в томатный соус. Дать все вариться около получаса. Потом минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно в емкость доливать уксус, все хорошо перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — все нужно упаковать и закатать.

Лечо Краснодар ароматное на зиму

Вкусное лечо по-краснодарски. Попробуйте в обязательном порядке приготовить. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется подготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахарный песок — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3. 5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — свежие зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — как сладкий, так и горький — нужно нарезать, затем морковь и горький перец нужно натереть на крупной терке как можно мельче. Далее нужно выложить в кастрюлю все уже приготовленные продукты. В этом случае нужно оставить в целости зелень и чеснок до конца варки — они добавляются позже.

Залейте все овощи томатным соком и варите около 25 минут, когда все закипит. Затем нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Сложите все в банки, которые вы уже стерилизовали, и закатайте.

Лечо на зиму зеленый перец

Для того, чтобы приготовить на зиму вкусное лечо из зеленого перца, вам понадобятся следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любом количестве.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, подготовьте овощи, затем пропустите через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить все минут 20. Затем нужно положить болгарский перец длинными дольками в кастрюлю с остальными овощами и дать ему закипеть.Варить все примерно 45 минут. Как только до конца варки останется 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить в горячем виде по уже стерилизованным ранее банкам. В этом случае нужно на целый день все укутывать, чтобы остыло вверх ногами.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам необходимо купить или вырастить следующие продукты:

Помидоры сладкие — 2.5 килограмм;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Молотый сладкий красный перец — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить. Бланшируйте помидоры, снимите кожицу. Затем нужно пропустить их через мясорубку с мелкой насадкой.Переложите все в большую кастрюлю на достаточно большом огне. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же убавьте огонь. Дать вариться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако питьевой томатный сок без семечек намного вкуснее. Затем нужно подготовить перец. Его нужно помыть и нарезать длинными полосками. Очистив лук, разрежьте его на две половинки и нашинкуйте полукольцами.

Все это нужно переложить в томатное пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу и перец. Тушите, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно добавить в сковороду, которую заранее пропустили через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла … Перед тем, как положить лечо на банки, нужно удалить лавровый лист. от него. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию.Банки уже должны быть простерилизованы — мы сразу добавим в них еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки, пока они полностью не остынут.

Lecho на венгерском языке

Венгрия — родина лечо, а вовсе не Болгария, как сегодня думают многие. Поэтому вполне справедливо предположить, что лечо в Венгрии будет очень вкусным, достойным приготовить несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясистые — 4 килограмма;

Молотый сладкий перец — 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрежьте их на две части, а затем на полукольца. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками. После этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, подождать, пока она закипит, и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоры нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить соленой ложкой кипяченой воды, чтобы все это немного потушилось под крышкой 5 минут.

Затем снимите крышку и положите туда перец. Огонь нужно установить почти на минимум, а содержимое сковороды потушить в течение 10 минут. Затем нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После этого нужно поставить огонь до минимальной отметки и добавить по желанию соль, острый перец. Оставить под крышкой вариться 10 минут. Лечо нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и завернуть.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите специи, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для него нужно взять следующие товары:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Вымыть и очистить все овощи, сначала снять кожицу с помидоров, пропустить их через сито. Вы также можете использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Все перемешать, добавить соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно все варить около 10 минут. Банки необходимо простерилизовать, разложить на них кипящее лечо и закрыть, перевернуть и укутать на ночь.

Из-за резкого похолодания в огороде много зеленых помидоров … Пришлось делать заготовки, которые вообще не планировались, но я не хотел оставлять такой урожай без присмотра. Решила приготовить очень вкусное лечо из зеленых помидоров на зиму … Такое чудесное лечо станет хорошим дополнением и к гарнирам, и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов у вас получится 3 литра снэков, я приготовила половину порции. Все овощи очищены от кожуры.

Для приготовления лечо из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

зеленых помидора — 1 шт.5 кг;

моркови — 700 г;

болгарский перец — 500 г;

луковицы — 500 г;

масло подсолнечное — 250 мл;

томатный соус острый — 500 мл;

сахар — 1-2 ч.

перец черный молотый — 1 ч.

уксус 9% — 1-2 ст. л .;

соль по вкусу.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Налейте подсолнечное масло в кастрюлю с толстым дном, затем по очереди выложите все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Положите томатный соус поверх овощей. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного размягчатся, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут.Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Намазать в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и завернуть в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Храните приготовленное на зиму лечо из зеленых помидоров в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Лечо — Маринованный красный перец

Это очень распространенный славянский овощной консервированный салат. Вкусы такие простые, но, тем не менее, очень приятные. Замечательно иметь под рукой, чтобы служить гарниром, и мне это так нравится, что я часто ем его в качестве закуски. Это очень простой и надежный способ приготовления лечо. Если вы сделаете большую партию, вам нужно будет стерилизовать банки, однако я храню свою в холодильнике и ем так быстро, что стерилизация не имеет значения. Я люблю овощной сок V8, но вы можете использовать любой томатный сок.

Доходность: 5 квартов

Состав:

4 фунта красного болгарского перца

2 фунта моркови

5 крупных луковиц

1 бутылка (46 унций) овощного (томатного) сока

¼ чашка сахара

¼ стакана белого уксуса

4 зубчика чеснока

2-4 чайные ложки соли

Семени болгарского перца разрежьте пополам вдоль, а затем нарежьте кусочками по 2 дюйма.Если болгарский перец большой, вам, возможно, придется разрезать каждый кусок пополам. Очистите и нарежьте морковь кружками диаметром 1/4 дюйма. Очистите и нарежьте лук пополам и полукругами.

В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне влейте ½-1 столовую ложку масла и приготовьте морковь и лук двумя порциями. Приправить ½ чайной ложки соли, накрыть крышкой и готовить, часто помешивая в течение 8-10 минут. Сделайте то же самое с перцем тремя порциями. Морковь и перец должны быть нежными, но хрустящими и не рассыпаться.

Тем временем в большую кастрюлю, около 8 литров, влейте весь овощной сок и доведите до кипения. Выключите огонь. Добавьте каждую партию овощей, как только они будут готовы. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Приправить солью. (Количество будет зависеть от того, насколько солен овощной сок. Если это сок с низким содержанием натрия, вам нужно будет добавить больше, чем в обычный сок.) Я храню лечо в стеклянных банках на 1 литр.

Салат из красного болгарского перца — Лечо

Make Ahead:

Лечо замечательно иметь под рукой. Конечно, вы делаете это заранее и храните в холодильнике. Каждый раз, когда вам нужен быстрый гарнир, все, что вам нужно сделать, это вылить его в сервировочное блюдо. Это также отличное дополнение к другим блюдам, таким как ленивые голубцы.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадраты

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• Красный болгарский перец 4 фунта
• 2 фунта моркови
• 5 крупных луковиц
• 1 бутылка (46 унций), овощной (томатный) сок
• ¼ стакан сахара
• ¼ стакана белого уксуса
• 4 зубчика чеснока
• 2–4 чайные ложки соли

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Семени болгарского перца разрежьте пополам вдоль, а затем нарежьте кусочками по 2 дюйма.Если болгарский перец большой, вам, возможно, придется разрезать каждый кусок пополам. Очистите и нарежьте морковь кружками диаметром 1/4 дюйма.
2. Очистить и нарезать лук пополам и полукругами.
3. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне влейте ½-1 столовую ложку масла и приготовьте морковь и лук двумя порциями. Приправить ½ чайной ложки соли, накрыть крышкой и варить, часто помешивая, в течение 8-10 минут.
4. Сделайте то же самое с перцем тремя порциями. Морковь и перец должны быть нежными, но хрустящими и не рассыпаться.
5. Тем временем в большую кастрюлю, около 8 литров, влейте весь овощной сок и доведите до кипения. Выключите огонь.
6. Добавьте каждую партию овощей, как только они будут готовы. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Приправить солью. (Количество будет зависеть от того, насколько солен овощной сок.