Лечо из помидор и перца и моркови и лука и баклажан на зиму рецепты: Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

тонкости приготовления и основные рецепты

Зимний рацион обычно очень беден овощами, хотя каждая семья и старается заготовить заранее и картофель, и капусту, и свёклу, морковь, да и другие овощи. Но всё-таки многие овощные продукты оказываются не по карману обычной семье, поэтому-то хозяйки и стараются заготовить их ещё летом, чтобы их семья питалась хорошо и правильно.

Так, многие хозяйки квасят капусту, солят грибы и обязательно занимаются консервированием. Консервируют все, что они могут собрать на своём приусадебном или дачном участке, или же то, что на рынке в это время продаётся дешевле. Например, помидоры, огурцы, перец. Самой любимой заготовкой, которую консервируют на зиму, является лечо, которое требует для приготовления немного продуктов.

Тонкости приготовления лечо из баклажан, помидоров и перца

В состав самого простого и классического рецепта лечо входит небольшой набор продуктов:

  1. Перец.
  2. Чеснок.
  3. Помидоры.
  4. Баклажаны.

Вкус такого блюда за зиму будет сладковатым, если использовать сладкий вид перца, а вот томаты наоборот, придадут ему особую кислоту. Чеснок сможет создать некую пряную пикантность.

Но любое блюдо имеет много вариантов приготовления. Лечо также имеет свои разновидности рецептов. Во многом это зависит от того, какие продукты для его приготовления будут использоваться. Например, можно в любой рецепт добавить морковь, кабачки или яблоки. Но всегда на первом месте остаётся заготовка на зиму, в рецепт которого входят баклажаны. Но обычно такое лечо имеет свои тонкости приготовления. Например, в лечо из баклажан рекомендуется добавлять больше всяких пряностей: чеснока, укропа, лука, лаврового листа и даже чёрного перца.

Хорошие и опытные хозяйки знают, что в таких рецептах лечо из баклажан есть и уксус, который добавляет в заготавливаемый продукт кислоту, а также способствует удачному консервированию. Не стоит забывать о том, что для приготовления лечо из баклажан овощи необходимо брать спелые и без какой-либо порчи. Перед приготовлением их стоит внимательно осмотреть. Но если баклажаны должны быть без пятнышек и порчи, то помидоры лучше использовать мясистые, а перец – сочный и сладкий.

К баклажанам, которые отбираются для приготовления лечо, предъявляется больше требований. Прежде всего, они должны быть молодыми, мелкими и иметь ещё тонкую кожицу. Не должно быть в них и семян. Если вдруг нарезанные баклажаны приобрели тёмный цвет, то тогда необходимо их хорошо присыпать солью и на некоторое время положить под гнёт. Они дадут сок, вместе с которым уйдёт и горечь. Но только тогда необходимо помнить о том, что баклажаны уже солили и по рецепту придётся класть соли меньше.

Всегда необходимо и банки, и крышки стерилизовать. Если лечо будет готово, то его сразу, ещё горячим, раскладывают по банкам, закатывают и затем укутывают в одеяло. В таком виде консервированное лечо оставляется на 24 часа.

Правила приготовления лечо из баклажанов

Прежде всего, нужно подготовить все продукты по рецепту. Все овощи следует тщательно промыть, а помидоры ещё и пропустить через мясорубку. С баклажан снимается кожица, и уже затем его на некоторое время следует замочить в холодной воде. Перец очищается от семян, а лук за это время следует нарезать полукольцами. Морковь можно или просто натереть на крупную тёрку, или же нашинковать соломкой.

Чаще всего лечо готовится в кастрюле, которая имеет толстые стенки. Идеально будет использовать для приготовления казан, ведь тогда больше шансов того, что салат не подгорит. На дне такой кастрюли разогревается масло и в течение 10 минут обжаривается морковь. Необходимо следить за тем, чтобы она стала мягкой. После этого туда выкладывается лук и все это тушиться вместе до тех пор, пока лук не станет прозрачного цвета. Сюда же выливается масса из перекрученных помидор и в эту смесь отправляется перец, который предварительно нарезают маленькими кусочками.

Теперь остаётся поставить на плиту. Огонь должен быть небольшой. Как только закипит, то добавляется соль, сахар и молотый чёрный перец. Все тщательно перемешивается и на небольшом огне варится ещё в течение 10 минут. Добавить туда же баклажан, нарезанный кубиками, чеснок, лавровый лист, острый перец и уксус. Вариться на умеренном огне ещё минут 15 и сразу же горячим лечо с баклажанами разливается по банкам и закатывается. Кладутся банки верх дном в тёмное и тёплое место и плотно укутывают одеялом.

Рецепт приготовления лечо с баклажанами и помидорами по-болгарски

Для приготовления лечо по этому рецепту потребуются следующие основные продукты: баклажаны, помидоры, перец. Время, которое потребуется на его приготовление – это около 2 часов. По рецепту для приготовления лечо по-болгарски потребуется:

  1. Помидоры – 3 килограмма.
  2. Сладкий болгарский перец -1,5 килограмма.
  3. Баклажаны- 1,5 килограмма.
  4. Соль – 2 столовые ложки.
  5. Сахар – 0,5 стакана.
  6. Растительное масло – 0,5 стакана.

Начинается приготовление с того, чтобы подготовить овощи: промыть их тщательно, нарезать. Болгарский перец разрезается пополам, удаляется плодоножка и семена. После этого половинки перца опять хорошо промываются под холодной водой. Если нет красного перца, то можно использовать любого другого. С баклажан удаляется кожица, и плодоножка. И также подготавливаем и остальные овощи для приготовления салата по рецепту.

Помидоры перекручиваются на мясорубке, но можно воспользоваться и блендером. А затем ту массу, которая получилась из томата, выливается в кастрюлю и доводится до закипания. Огонь уменьшается, и эта масса варится ещё минут 30. После этого следует в неё добавить соль, сахар и растительное масло. Все перемешивается, и кипятить полученную массу нужно ещё минут 30. Затем к помидорам добавляются баклажаны, которые заранее нарезаются брусочками. А вот половинки перца разрезаются ещё раз на две части, а потом каждую такую часть на три кубика, хотя они получаются крупными. Нарезанный перец добавляется в ту же массу из помидор и баклажан.

Эта новая масса кипит на умеренном огне ещё 30 минут. В это время готовятся банки и крышки: их необходимо поместить в духовку на 15 минут. И только после этого горячую смесь можно будет разливать по банкам и сразу же нужно будет закатать. Укутывается тёплым одеялом и оставляется до полного остывания. Аппетитное лечо готово!

Такое аппетитное лечо будет прекрасно смотреться на любом столе, но особенно зимой, когда остаются лишь только воспоминания о лете. Лечо можно употреблять как с разными блюдами, так и само по себе, например, с хлебом.

Советы по приготовлению для хозяек

Лечо имеет приятный и кисловатый вкус от свежих помидор, который позволяют готовить это блюдо даже без уксуса. Любой рецепт приготовления лечо из помидор, баклажан и перца будет удивительным уже из-за того, что ни один овощ в нём не нужно жарить, а ведь это позволяет сохранить и витамины, и вкусовые качества продуктов, и их полезность. Но при этом стоит всегда помнить о том, что овощи должны быть созревшими и сочными, желательно, чтобы они были выращены без каких-либо химикатов и удобрений, которые всегда негативно сказываются на здоровье человека.

Для приятного вкуса в лечо добавляется несколько зубчиков чеснока, которые предварительно разрезается на 4 части. Его кладут в банки с разлитой массой из помидор, перца и баклажан. Чтобы крышки были хорошо стерилизованы, их нужно положить в кастрюлю с водой так, чтобы они полностью были закрыты жидкостью. На медленном огне они провариваются после закипания минут 15. Остаётся лечо закатать, а затем радовать своих близким этим замечательным и вкусным блюдом.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму — пошаговый фото рецепт

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму — пошаговый фото рецепт

На чтение 14 мин. Просмотров 383 Опубликовано Обновлено

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму – замечательная овощная закуска, которая является одной из самых популярных зимних заготовок. Готовится очень просто – овощи тушат, заправляют солью и специями по вкусу, фасуют по банкам. Главный ингредиент блюда – сладкий болгарский перец. Остальные овощи добавляются по вкусу, в зависимости от личных предпочтений.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму

Основными компонентами венгерского блюда в классическом исполнении являются болгарский перец и помидоры. Но сегодня я предлагаю дополнить традиционный рецепт другими овощами – морковью и луком. Получится очень вкусно, даже не сомневайтесь! А если захотите сделать лечо из болгарского перца на зиму, то то читайте рецепты в статье по ссылке.

Возьмите всё, что необходимо по рецепту. Простерилизуйте банки с крышками, и приступайте к приготовлению вкусного лечо.

Приготовление:

  • Начните с помидоров. Разрежьте каждый так, чтобы плодоножка осталась с одной стороны. Затем просто её обрежьте, а половинки помидора разделите на части.
  • Таким образом подготовьте все помидоры.
  • Пропустите томаты через мясорубку. Хотя для этого можете использовать и других помощников, например, кухонный комбайн или блендер.
  • Ёмкость с томатным пюре поставьте на плиту на средний огонь. Доведите до кипения, проварите 10 минут.
  • Тем временем займитесь остальными овощами. Морковь пропустите через мясорубку или натрите на крупную тёрку, отправьте к проваренному томатному пюре.
  • Хорошо перемешайте, тушите 10 минут.

Лечо готовится на среднем огне, оно должно постоянно кипеть, но не подгорать.

  • Лук, очищенный от шелухи, нарежьте полукольцами или четвертинками, в зависимости от размера головок. Переложите к моркови с томатом, аккуратно перемешайте, оставьте вариться ещё на 10 минут.
  • Тем временем займитесь перцем. Очистите от плодоножек и семян, нарежьте полосками или кубиками среднего размера, как вам больше нравится.

Я отдаю предпочтение мясистому болгарскому перцу разных цветов, так лечо в банках на полках выглядит более «нарядным».

  • Но это не обязательно, можно использовать абсолютно любой перец и будет всё равно вкусно.
  • Тонкими пластинками нарежьте чеснок. В рецепте я указала, что на такую порцию требуется 5 зубчиков, но обычно я кладу большую головку. Немного проварившись, чеснок теряет свою остроту, становится более мягким на вкус.

Для пикантности можно добавить измельчённый стручок красного жгучего перца.

  • Когда перец и чеснок будут готовы, отправьте их в кастрюлю к овощам. Посолите, добавьте сахар.  Высыпайте эти ингредиенты частями, постепенно. Как говорится, лучше не досолить, чем пересолить. В таком случае у вас всегда остаётся возможность добавить всё необходимое позже.
  • После того, как овощная масса закипит, проварите 5 минут. Вот такая аппетитная и невероятно ароматная красота получается:
  • Затем влейте уксус, растительное масло, перемешайте, дайте заготовке покипеть ещё 5 минут.

Не стоит варить лечо дольше, чем положено. Даже если перец кажется сыроватым, он постепенно дойдет и станет мягким, когда вся заготовка будет стоять укутанная и остывать.

  • Разлейте лечо по стерилизованным банкам, сразу же герметично закройте крышками. Так как закуска раскладывается в горячем виде, чтобы банка не лопнула, поставьте её на лезвие ножа.
  • Переверните банки вверх дном, оставьте остывать при комнатной температуре, спрятав под «шубу».
  • Храните овощную закуску в прохладном месте. Если хотите, можете к каждой баночке, перед тем, как убрать в кладовку, приклеить бумажку, на которой написать состав заготовки. Обычно я так делаю, чтобы не запутаться, когда готовлю на зиму несколько вариантов одного и того же блюда.

Если любите огурцы, то посмотрите рецепты — лечо из огурцов на зиму.

Как приготовить лечо из перца, моркови, лука и помидор на зиму (видео)

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму – очень популярное блюдо, не имеющее рецепта, которого необходимо строго придерживаться. В каждом доме и в каждой области хозяюшки готовят его по-своему. В этом видео даны ингредиенты на 3 килограмма перца, но вы можете изменять количество овощей на свое усмотрение. Главное, соблюдать пропорции соли, сахара и уксуса.

Вкусных и полезных вам заготовок!

В сезон овощей каждая хозяйка стремится запастись заготовками на зиму, чтобы радовать своих близких витаминными закусками в течение всей зимы. Сегодня я поделилась с вами простым и доступным рецептом лечо. Если вы ещё не пробовали готовить эту закуску с морковью и луком, обязательно попробуйте. Это невероятно вкусно!

Лечо из помидоров с перцем и луком на зиму

Практически у любой хозяйки в доме есть запасы с лечо, так как это универсальное блюдо и его можно открыть в том случае, когда неожиданно пришли гости. Можно быстро почистить картофель, отварить его и подавать с венгерским блюдом и Ваши гости будут в восторге.

Лечо – блюдо, которое должна приготовить каждая хозяйка в летний период. Итак, для того, чтобы создать это удивительное творение традиционным способом, необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Перец сладкий — 2 кг.
  • Томаты – 2 кг.
  • Репчатый лук – несколько головок.
  • Масло растительное – 150 г.
  • Поваренная соль –2 ч.л.
  • Сахарный песок — 4 ст.л.
  • Черный перец горошком — 1 ч.л.
  • Душистый перец –4 гор.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Уксус 9 % — 3 ст.л.

Этапы приготовления зимнего блюда:

  • Для приготовления лечо на начальном этапе, необходимо выбрать спелые томаты, вымыть в проточной воде, то же самое нужно сделать и с другими овощами.
  • Чтобы мелко разрезать томаты, можно прибегнуть к помощи мясорубки, которая отлично справится с этой задачей.
  • Приступаем к резке лука, традиционно его режут полукольцами. Мы будем резать кольцами.
  • Болгарский перец порезать соломкой.
  • На этом этапе можно добавить специи, которые указаны в списке ингредиентов.
  • Выливаем всю эту массу в емкость, перемешиваем, ставим на огонь и тушим примерно час.
  • После того как масса приготовится, можно добавить уксус.
  • Лечо выливаем в емкости, накрываем крышкой и закатываем.

Получилось весьма замечательное блюдо, с аппетитным ароматом, которое можно подавать с макаронами, мясными и даже рыбными блюдами. Но можно убрать это лакомство в погреб и насладиться вкусом холодной зимой.

В этом случае, банки необходимо перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания, затем убрать в темное и прохладное место.

Если вы захотите мариновать помидоры черри, то переходите в нашу статью помидоры черри на зиму в банках. В этой статье вы найдете множество рецептов, как замариновать это маленькие овощи. Также вас может заинтересовать рецепт малосольные помидоры черри.

Лечо с баклажанами по — болгарски на зиму

Советы по созданию лечо этим рецептом:

  1. Из болгарского перца обязательно удалите семена, разрежьте примерно на 5 частей. Чтобы томаты придали свой вкус и аромат, нужно удалить кожицу.
  2. Для того, чтобы легко удалить кожицу, нужно залить в емкость с помидорами кипяток и оставить на пару минут, это поможет без труда избавиться от шкурки.
  3. Для достижения вкусного аромата, используйте и добавляйте зелень за несколько минут до выключения.

Итак, для создания лечо по этому рецепту Вам понадобятся:

  • Спелые томаты – 3 кг;
  • Сладкий перец — 1,5 кг;
  • Баклажаны — 1,5 кг;
  • Соль – 2 ст.л.;
  • Сахар – полстакана;
  • Масло растительное – полстакана.

Этапы приготовления:

  • Чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить ингредиенты. Для этого нужно вымыть овощи в воде, некоторые даже оставляют овощи минут на 10 для достижения лучшего результата.
  • Берем томаты, удаляем хвостики и мелко режем. С перца необходимо удалить хвостики и семена, затем вновь пустить перец в холодную воду. Перец можно взять не только красный, но и зеленый, в том случае, если у Вас под рукой не оказалось столько перца.
  • Все что касается баклажанов, то их нужно очистить от хвостика и удалить небольшую часть с основания. Если овощи молодые, то можно оставить шкурку, в противном случае – удаляйте ее.
  • Чтобы мелко порезать томаты, можно их просто разложить в мясорубку – это значительно облегчит Вашу жизнь. Кстати, для облегчения своей задачи, можно прибегнуть к помощи блендера.
  • Готовые помидоры нужно вылить в объемную емкость и варить эту массу. После кипения можно добавить указанные специи, растительное масло и уменьшаем огонь. Варить всю эту массу нужно примерно полчаса.
  • Сладкий перец необходимо порезать на мелкие части.
  • Порезать баклажаны брусками.
  • Порезанные овощи нужно высыпать в емкость с томатами.
  • Варить еще полчаса на медленном огне.
  • После того, как смесь будет готова, необходимо вылить в стерилизованные банки, накрыть крышкой и закатать.
  • Вкусное блюдо готово, после полного остывания можно переместить в холодное и темное помещение.

Этот рецепт отличается от других наличием разных овощей, которые также богаты витаминами и минералами, да и вдобавок отлично сочетаются друг с другом.

Томаты в сочетании с баклажанами и перцем проявляют свои вкусовые качества, вареные овощи как мы знаем, полезнее, так как сохраняют не только вкусовые качества, но и витамины.

Чтобы получить вкусное и ароматное лечо, необходимо подобрать сочные овощи, выращенных без всяких вредных веществ. Некоторые хозяйки для усиления вкуса добавляют чеснок.

Если любите лечо, то попробуйте приготовить лечо из болгарского перца на зиму или лечо из баклажанов.

Лечо из помидор и перца с морковью и луком на зиму

Для создания этого блюда понадобятся следующие продукты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Красный или зеленый перец – 2 кг.
  • Растительное масло – полстакана.
  • Сахарный песок – полстакана.
  • Поваренная соль – по вкусу.
  • 6% уксус – полстакана.

Этапы приготовления:

  • Томаты нужно перемыть, порезать и пропустить через мясорубку. Вылить томатную кашу в емкость и поместить на огонь, после того как начнет кипеть убавить огонь, варить томаты примерно 1 час.
  • Вымыть репчатый лук и морковь. Порезать лук кольцами, а морковь – длинной соломкой.

 

  • Сковороду обильно полить маслом и разложить все овощи в нее, обжарить.

Болгарский перец порезать и удалить все семена, поделить на 4 части.

  • Добавить перцы и помидоры в кипяток, через несколько минут удалить воду.
  • Добавить специи и растительное масло.
  • Варить еще минут 15, перемешивая при этом.
  • Готовое лечо вылить в банки и закатать.
  • Укутать готовые банки и оставить до полного остывания.
  • Убрать в темное и прохладное помещение.

Итак, рецептов приготовления традиционного венгерского блюда очень много, поэтому Вы с легкостью можете подобрать для себя именно тот рецепт, который Вам будет по душе. Если захотите приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой.

Лечо из болгарского перца с помидорами и луком

Чтобы создать это вкусное и прекрасное блюдо, нужно заранее подготовить все необходимые ингредиенты и подготовиться к самому процессу. Нужно заранее и правильно подготовить емкости, в которых будут овощи.

Например можно взять одно-, двух- или даже трехлитровые банки, все зависит от личных предпочтений. Для того, чтобы насладиться поистине вкусным блюдом, нужно выполнять все в соответствии с правилами и инструкцией:

  1. На начальном этапе процесса консервирования нужно подготовить банки, то есть промыть их губкой и оставить сушиться, перевернув вверх дном.
  2. Затем чистые банки нужно прогреть горячим воздухом.
  3. Третьим шагом станет помещение самого блюда в банку. И наконец закрытие специальными крышками и закаточной машинкой.

Если Вы хотите сэкономить время и свои усилия, то можете консервировать блюдо, которое максимально близкое по вкусу к лечо, но при этом легко готовится.

Чтобы приготовить это блюдо, можно выбрать такие ингредиенты как:

  • спелые томаты — 2 кг
  • болгарский перец – 2 кг
  • репчатый лук – около 0,5 кг
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.

Процесс приготовления блюда:

Эта пошаговая инструкция может стать прекрасным вариантом как для начинающих, так и для опытных домохозяек.

  • Томаты нужно положить в удобную емкость, затем налить кипяток, чтобы легко можно было избавиться от кожуры.
  • Удалите хвостики и семена с перца.
  • Лук нужно нарезать полукольцами, а перец – квадратиками, томаты – дольками.
  • Добавьте все нарезанные овощи в емкость, залейте кипяченную воду в размере 2 стаканов.
  • Добавьте также сахарный песок и соль.
  • После того, как ингредиенты начнут кипеть, убавьте огонь и оставьте томиться на полчаса.
  • Затем необходимо добавить 200 мл подсолнечного масла, приправы.
  • Готовые овощи нужно вылить в банки и закатать. Затем перевернуть и оставить в теплом месте для того, чтобы остыло.
  • Когда банки с вкусным лечо остынут, нужно их убрать в место без попадания света.

Так же вас может заинтересовать лечо из лечо из помидор и перцев или лечо из баклажанов.

Лечо из болгарского перца с томатным соком и чесноком в мультиварке

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму отличный рецепт. Несмотря на длительный процесс, все же результат стоит того. Особенно мысли о вкусном блюде в зимние вечера согревают и дают силы. На сегодняшний день мультиварка получила широкое распространение благодаря способности приготовить различные блюда без особых усилий. Эта техника может помочь каждой хозяйке приготовить это популярное блюдо с добавлением томатного сока.

Самое главное превосходство готовки лечо в мультиварке то, что не нужно заранее тушить ингредиенты, при таком способе сохраняется максимальное количество полезных свойств овощей. Таким образом, в зимний период Вы можете насладиться прекрасным блюдом с множеством витаминов.

Для того, чтобы приготовить это блюдо в мультиварке нужно взять следующее:

  • болгарский перец – 2 кг;
  • сок помидора – 2 литра;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • Горький перец – 1 шт;
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления лечо в мультиварке:

  • Необходимо взять болгарский перец, удалить семена и хвостик.
  • Затем нужно порезать кубиками перец, высыпать в мультиварку, добавить чеснок, немного горького перца и сок помидора.
  • Нужно налить в мультиварку 100 мл подсолнечного масла.
  • Затем необходимо плотно закрыть крышку мультиварки и поставить на режим «Тушение» и включить его на 1,5 ч.
  • Итак, теперь можно вылить полученное блюдо в банки и закрутить. Если Вам нравится пикантность в блюде и присутствие остренького, то можно добавить не 5, а например 6 зубчиков чеснока.
  • Затем, как обычно, нужно перевернуть емкости с лечо и оставить до полного остывания.

Любите перец? Попробуйте рецепт горький перец на зиму.

Лечо из болгарского перца с добавлением томатного соуса

Для того, чтобы приготовить лечо, нужно взять следующие ингредиенты:

  • лук репчатый – полкилограмма;·
  • томаты – 2 кг;·
  • перец болгарский – 2 кг;
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.

Процесс приготовления блюда:

  • Возьмите томаты, залейте кипятком, оставьте всего на одну минуту и можете приступать к очищению от кожицы. Отметим, что кипяток способствует легкому снятию кожицы.
  • Удалите все ненужные части с болгарского перца.
  • Порежьте лук полукольцами, перец – квадратиками, а томаты нарежьте дольками.

  • После этих манипуляций нужно положить все это в кастрюлю, смешать и добавить кипяченую воду, сахарный песок и соль.
  • Оставьте ингредиенты до кипения, затем убавьте огонь и пусть тушатся в течение получаса.
  • Примерно за 10 минут до выключения подлейте в емкость 200 мл растительного масла и добавьте приправы.
  • Вылейте готовое блюдо в банки и закройте крышками, затем закатайте и оставьте, чтобы остыло.
  • Уберите банки с готовыми блюдами в темное и прохладное помещение.

Любимое блюдо готово, можете насладиться его вкусовыми качествами в холодное время года.

Вкусное лечо с болгарским перцем без добавления уксуса

Рецепт приготовления блюда таким образом очень прост и поэтому так нравится многим хозяйкам.

Для приготовления блюда необходимо подготовить следующие овощи:

  • лук репчатый – 1 кг,
  • морковь – 1 кг,
  • болгарский перец 2 кг,
  • а также томатную пасту примерно 1л,
  • приправы по своему вкусу.

Выполняйте следующие инструкции:

  • Нужно убрать ненужные части с перца, очистить лук и убрать кожицу с моркови.
  • Морковь нужно порезать крупными кубиками, лук – полукольцами, а перец – дольками.
  • Лук нужно выложить в сковороду и обжарить до прозрачности.
  • В другой сковороде нужно обжарить морковь с добавлением растительного масла.
  • Смешайте между собой готовые овощи.
  • Затем добавьте томатную пасту с добавлением воды.

Оставьте томиться в течение 20 минут. В этом рецепте добавляют приправы по желанию, так как паста уже включает соль и специи. Благодаря этому рецепту можно получить насыщенное и вкусное блюдо.

Угощайтесь на здоровье!

Лечо с болгарским перцем, морковью, луком и помидорами.


Чтобы на кухне всегда было светло и радостно, мытьё окон, нужно проводить постоянно. Бывает так, что: нет времени на мытьё окон, либо они слишком большие, вот тут на помощь приходит компания, которая с удовольствием окажет Вам помощь. Работники компании, превосходно выполняют свою работу, т.к. используют соответствующую технику, которая позволяет качественно помыть окна и в короткие сроки.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА, ПОМИДОР, МОРКОВИ И РЕПЧАТОГО ЛУКА.

1. Овощи промываем в воде.

2. Перец освобождаем от плодоножки и семян, хороша промываем водой, а затем нарезаем на полукольца.

3. Морковь тщательно промываем водой, чистим от кожуры и натираем на крупной терке.

4. Лук очищаем от шелухи, промываем водой, мелко шинкуем кубиками и слегка перетираем до появления сока.

5. Помидоры промываем водой, удаляем плодоножку и шинкуем кубиками.

6. В кастрюлю выкладываем сначала: морковь, лук, перец, помидоры, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и оставляем при комнатной температуре на 7 часов.

7. По истечении времени ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим при медленном кипение 60 минут.

8. По истечении времени, лечо раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками, укутываем в одеяло и оставляем на 24 часа.

9. Через сутки банки спускаем в погреб или убираем в прохладное место.

Вот такой рецепт лечо есть в моём арсенале!

Вкусное лечо из перца, помидор, моркови и репчатого лука готово!

Приятного аппетита!

P.S.

Рецептов лечо – есть большое количество поэтому, чтобы узнать, что Вам подходит, просто нужно подобрать рецепт по ингредиентам, уменьшить предлагаемое количество продуктов и на пробу немного приготовить. Если новый рецепт понравился, то готовьте смело – единственное, что нужно будет сделать – это поэкспериментировать с солью и сахаром, т.е. нужно подобрать баланс, который Вас устроит.

Данный рецепт несколько необычный, т.к. лечо готовиться не сразу, а даётся время ему постоять при комнатной температуре, но пусть Вас этот процесс не пугает. За время настаивания ингредиенты пропитываются своими соками и как бы слегка настаиваются. Именно в данном процессе кроется изюминка.

Приятного аппетита!

Лечо из перца и моркови на зиму

Лечо из перца и моркови на зиму – заготовка, которую обязательно должна попробовать сделать каждая хозяйка. Почему? Да потому что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для различных блюд, и отличный повод обогатить свои кулинарные умения, да и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно насладиться в холодную пору.

Родиной классического лечо считается Венгрия – здесь оно готовится из лука, болгарского перца и помидоров – но так как данное блюдо имеет массу вариаций, какого-то определенного рецепта у него нет, а в России так и вовсе данное блюдо претерпело массу изменений, превратившись в консервацию и дополнившись самыми разнообразными ингредиентами – грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Рецепты лечо из перца

Мы расскажем вам, как приготовить лечо из перца из моркови на зиму разными способами, что позволит вам получить аппетитные домашние консервации при минимуме хлопот и усилий. Перво-наперво, следует помнить, что для приготовления лечо подойдут только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Так, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных вкраплений на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не переспелыми, а лук не должен быть слишком жгучим. Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут изменять на свое усмотрение, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо все же является болгарский перец, тогда как остальные ингредиенты – дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать одинаково – в таком случае блюдо не только будет красиво смотреться в итоговом виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Масло для лечо подойдет только рафинированное, без каких-либо запахов. Что же касается специй, то ваше лечо идеально дополнят чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. В случае если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо может быть приготовлено без стерилизации. От вас требуется лишь тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит вам приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким. Лечо ценится за свою универсальность, разнообразие вкусовых оттенков и возможность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца,

1,5 кг помидоров,

600 г лука,

500 г моркови,

1 стакан сахара,

1 стакан растительного масла,

1/2 стакана 9%-ного уксуса,

3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:

Лук и помидоры измельчить, используя блендер или кухонный комбайн, после чего выложить их в кастрюлю и варить в течение 1 часа на медленном огне. Добавить очищенный от семян и нарезанный полосками болгарский перец и тертую морковь, обжаренную в растительном масле. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Готовить лечо еще 25 минут. После этого разложить лечо по подготовленным банкам и закатать крышками.

Лечо по-болгарски

Ингредиенты:

3 кг помидоров,

2 кг болгарского перца,

400 г моркови,

4 столовые ложки сахара,

2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки яблочного уксуса,

5-7 горошин душистого перца,

5-7 горошин черного перца,

4 бутона гвоздики,

растительное масло.

Приготовление:

Помидоры нарезать и пюрировать с помощью блендера. Измельченные томаты поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего готовить 25 минут на медленном огне. Тертую морковь слегка обжарить в растительном масле до мягкости и добавить к томатам. Добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи, используя ступку, и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Спустя 20 минут влить уксус и готовить еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца,

1 кг моркови,

1 кг лука,

1 л томатной пасты,

соль, сахар и специи по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного цвета. В отдельной сковороде или сотейнике потушить морковь, нарезанную брусочками, до мягкости, добавив растительное масло. Соединить лук с морковью и добавить нарезанный ломтиками болгарский перец. Развести томатную пасту с 500 мл кипяченой воды и влить к овощам. Тушить 20 минут, после чего добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделить между стерилизованными банками и закрутить крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Ингредиенты:

3,5 кг помидоров,

2 кг болгарского перца,

500 г сушеной фасоли,

300 г моркови,

1 стакан сахара,

1 стакан растительного масла,

2 столовые ложки уксуса,

2 столовые ложки соли.

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего отварить до готовности. Тертую морковь слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренную морковь и нарезанный полосками перец. Перемешать и готовить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять кастрюлю с огня. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо с кабачками

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца,

1 кг помидоров,

1 кг кабачков,

500 г моркови,

200 г лука,

6-7 зубчиков чеснока,

150 мл растительного масла,

1 пучок петрушки,

2 столовые ложки соли,

1 столовая ложка сахара,

1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанную мелкой соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавить нарезанный брусочками кабачок и нарезанный полосками перец. Тушить на медленном огне около 20 минут, после чего добавить томаты, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить в лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и рубленую зелень. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо в мультиварке

Ингредиенты:

1,5 кг помидоров,

800 г болгарского перца,

200 г моркови,

3 луковицы,

4-5 зубчиков чеснока,

150 г сахара,

100 мл растительного масла,

1 столовая ложка соли,

1/2 чайной ложки столового уксуса.

Приготовление:

У ошпаренных кипятком помидоров удалить кожицу, нарезать и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В чашу мультиварки выложить томаты, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавить сахар, соль и растительное масло и перемешать все продукты. Включить режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Подогрев». Через 10 минут готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Уверены, ваши домочадцы и близкие по достоинству оценят лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, когда настанет время его попробовать. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

4 лучших пошаговых рецепта — kushaisovkusom.ru

Лето подходит к концу, а очень хочется сохранить частичку летних витаминов. Поэтому, с окончанием летнего сезона, приходит время заготовок на зиму. Хозяйки на кухне не жалея себя закатывают огурцы, помидоры, разнообразные салаты и многое другое. Одним из главных блюд, имеющихся в зимних запасах практически каждой семьи является лечо из болгарского перца.

Лечо — это венгерское блюдо, в оригинальном рецепте нет точных пропорций, главное, чтобы в составе блюда были: болгарский перец, помидоры и лук. Со временем в нашей стране рецепт потерпел изменения, и сейчас при приготовлении лечо используют морковь, кабачки, баклажаны и разнообразные приправы. Благодаря этому можно приготовить лечо в различных вкусовых вариациях, и каждый вариант окажется по-своему вкусен. В данной статье будут описаны самые популярные и вкусные рецепты приготовления лечо.

1. Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • Перец болгарский – 3 кг;
  • Помидоры спелые мягкие – 2 кг;
  • Сахар – 100 гр;
  • Соль– 2 ст.л;
  • Уксус столовый 9% – 2 ст.л;
  • Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Перец болгарский помыть, очистить от семян и нарезать крупными ломтиками.

 

2. Помидоры хорошо промыть и снять с них кожицу. Для этого необходимо сделать на каждом помидоре насечки острым ножом.

 

3. Теперь нужно поместить их на 10-15 секунд в кипяток, вынуть и сразу опустить в холодную воду. После этого кожица с легкостью снимется.

 

4. Далее томаты нужно пропустить через мясорубку или перебить блендером.

 

5. Теперь к томатной массе нужно добавить соль, сахар и масло. Все хорошо перемешать.

 

6. Добавить в кастрюлю нарезанный крупными ломтиками болгарский перец.

 

7. Все перемешать и поставить на средний огонь. Как только закипит — огонь следует немного убавить и варить около 30 минут, периодически помешивая.

8. Теперь нужно добавить столовый уксус и снова все перемешать. После того как лечо закипит — оно готово.

9. Теперь нужно подготовить заранее стерилизованные банки. Лечо разливать горячим в полностью сухие банки и закрутить стерилизованными крышками.

10. Готовое лечо перевернуть вверх дном и укрыть теплым одеялом. Таким образом лечо должно постоять не менее суток до полного остывания. Потом банки можно перенести в прохладное место.

 

Лечо готово! Приятного аппетита!

2.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Морковь — 500 гр;
  • Лук репчатый — 500 гр;
  • Сахар — 100 гр;
  • Соль — 1 ст.л;
  • Масло растительное — 100 мл;
  • Уксус столовый 9% — 2 ст.л;
  • Лавровый лист — 3 шт;
  • Перец черный горошком — 7 шт.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, вырезать плодоножку и перемолоть блендером.

 

2. Лук нарезать полукольцами.

 

3. Морковь порезать соломкой.

 

4. К перемолотым помидорам добавить соль, сахар, перец и лаврушку. Далее поставить на плиту и довести до кипения. Варить на среднем огне около 15 — 20 минут периодически помешивая.

5. Лук обжарить на растительном масле до полупрозрачности и добавить к нему морковь. Жарить вместе до готовности.

 

6. Из томатного пюре вынуть лавровый лист, добавить готовые морковь и лук, хорошо все перемешать.

 

7. Добавить в кастрюлю нарезанный ломтиками перец.

 

8. Все тщательно перемешать и накрыв крышкой довести до кипения. Далее на среднем огне тушить овощи около 20 минут.

9. Добавить в кастрюлю 2 ст.л. столового 9% уксуса и готовить пару минут закрыв крышкой.

10. Готовое лече разлить по заранее стерилизованным банкам, и закрутить крышками.

11. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать остыть. Хранить в теном прохладном месте.

Приятного аппетита!

 

3. Лечо на зиму из болгарского перца с баклажанами, помидорами, морковкой и луком — пальчики оближешь!

Необходимые ингредиенты:

  • Перец болгарский 2 кг;
  • Баклажаны — 2 кг;
  • Помидоры — 3 кг;
  • Лук репчатый — 500 гр;
  • Морковь — 500 гр;
  • Растительное масло — 400 мл;
  • Сахар — 100 гр;
  • Соль — по вкусу;
  • Уксус столовый 9 % — 3-4 ст.л

Приготовление:

1. Баклажаны промыть, нарезать кубиком и пересыпать солью и дать постоять 30 минут чтобы ушла лишняя горечь.

 

2. Перец помыть, очистить от семян и нарезать небольшими ломтиками.

 

3. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь — кольцами и обжарить на растительном масле до готовности.

 

4. К луку и моркови добавить нарезанный перец и тушить около 8-10 минут.

5. Отжать баклажаны от лишней влаги и добавить к перцу и луку, хорошо перемешать и тушить еще около 10 минут.

6. Помидоры пропустить через мясорубку или перебить блендером и добавить к овощам. Все тщательно перемешать и тушить 40 минут на среднем огне.

7. За 10 минут до готовности добавить сахар, уксус, соль по вкусу. При желании можно добавить 4 зубчика чеснока пропущенных через пресс.

8. Готовое лечо из баклажан и болгарского перца разлить по стерилизованным банка и закрыть стерильными крышками.

9. Банки перевернуть вверх дном и укутать одеялом, так держать до полного остывания.

10. Остывшее лечо хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

4. Лечо из болгарского перца на зиму с чесноком и помидорами

Необходимые ингредиенты:

  • Перец болгарский — 3 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Чеснок — 5-6 зубчиков;
  • Соль — 1-1.5 ст.л;
  • Сахар — 150-200 гр;
  • Масло растительное — 200 мл;
  • Уксус столовый 9% — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, вырезать плодоножку и перебить блендером.

2. Перец промыть, очистить от семян и нарезать ломтиками.

3. Соединить пюре из помидор с перцем и довести до кипения, тушить 20 минут на среднем огне периодически помешивая.

4. Добавить сахар, соль, нарезанный тонкими ломтиками чесноки растительное масло, тушить на среднем огне еще 20 минут.

5. Добавить уксус и прокипятить еще пару минут. Лечо готово.

6. Горячее лечо разлить в заранее стерилизованные банки и закрутить.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом с друзьями:

рецепты с фото на Повар.

ру (69 рецептов лечо)

Лечо (классический рецепт)
4.3

Лечо (венг. lecsó) — популярное вкусное блюдо венгерской кухни. Может подаваться как гарнир и как отдельное блюдо. У каждой хозяйки свой вариант, но я хочу вам представить классический рецепт лечо. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.10.2016

Лечо из помидоров и перца
3.9

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска, знакомая всем не по наслышке. Расскажу вам рецепт приготовления отменного лечо из помидоров и перца. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.06.2014

Лечо с морковкой и перцем
4.5

Хочу предложить приготовить лечо с морковкой и перцем. Это очень легкое в исполнении блюдо можно подать охлажденным к ужину или закатать в баночки и хранить всю зиму до нужного момента. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Лечо с морковкой и луком
4.2

Это классический рецепт лечо с морковкой и луком! Эту заготовку можно подавать как салат (в дополнение к гарнирам), как соус — к мясу, а также добавлять в первые блюда в качестве заправки! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Лечо
4.2

Рецепт лечо из перца. Вкуснейшая заготовка на зиму. …далее

Добавил: Elleo 27.05.2014

Закатка лечо на зиму
4.4

Самый популярный рецепт лечо — из болгарского перца. Готовится очень просто и быстро. Не нуждается в стерилизации. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2015

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»
4.0

Мы привыкли, что лечо — это закуска из помидоров и болгарского перца, но оказывается, что это гарнир и состоит не только из этих двух овощей, но и из лука, моркови и даже иногда из баклажанов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.09.2016

Сладкое лечо на зиму
5.0

При огромном выборе рецептов лечо, для меня авторитетным остается семейный рецепт. В нем основные ингредиенты — это перец и помидоры. А выраженная сладость заготовки, подчеркивает вкус. …далее

Добавил: Кристина 20.07.2019

Болгарское лечо «Глобус»
4.

5

В советские времена очень популярными были овощные консервы торговой марки «Глобус». Сейчас их практически не найти, но они настолько полюбились, что рецепты их приготовления до сих пор «живут». …далее

Добавил: Galina.budanova 17.09.2019

Закатка лечо
4.4

Это одна из самых вкусный заготовок для любителей болгарского перца. Лечо получается сочным и нежным. Отличный вариант готового зимнего салат из банки. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2015

Лечо из болгарского перца
4.2

Когда в холодильнике много овощей, грамотно смешав их, можно приготовить лечо. Мой любимый рецепт — это лечо из болгарского перца. Получается очень сочно и ароматно. …далее

Добавил: Roksolana 27.05.2014

Лечо на зиму
4.1

Очень вкусно получается, можно добавить к любому второму блюду как соус! Наша семья любит это лечо. В приготовлении нет ничего сложного. …далее

Добавил: Ekaterina1990 27.05.2014

Лечо по-венгерски
3.9

Предлагаю вашему вниманию правильный рецепт приготовления лечо по-венгерски — очень вкусной овощной закуски, которую у нас в России, несмотря на ее популярность, готовить совсем не умеют. …далее

Добавил: Павел 27.05.2014

Лечо с баклажанами и помидорами
3.9

Лечо с баклажанами — традиционное венгерское блюдо, иметь рецепт которого в собственном кулинарном арсенале — очень полезно. Отличная овощная закуска, которая не испортит даже праздничный стол. …далее

Добавил: Vaso 27.05.2014

Лечо в мультиварке
3.8

Лечо — универсальная холодная закуска, которую вкусно есть просто с хлебом. В мультиварке лечо готовится очень быстро и просто, а затем его можно и на стол подать, и в банки закатать. …далее

Добавил: Valentina60 10.04.2018

Лечо из перца
3.5

Перец имеет уникальный вкус, который очень возбуждает аппетит! Лечо из перца хочется всегда и много. Поэтому стоит потратить время, чтобы иметь под рукой эту простую и всеми любимую закуску. …далее

Добавил: Valentina60 27.05.2014

Лечо по-домашнему
4.3

Хочу поделиться с вами простым, сытным и быстрым рецептом приготовления лечо по-домашнему. Это — горячее блюдо, которое подают свежеприготовленным, не закатывая в банки. Рекомендую! …далее

Добавил: Valentina60 27.05.2014

Кабачковое лечо
4.2

Любимые всеми кабачки быстро и охотно созревают на даче, только успевай собирать. Я из них обычно готовлю кабачковое лечо, которое закатываю в банки и потом, зимой, достаю под аплодисменты домашних. …далее

Добавил: Valentina60 27.05.2014

Лечо из помидоров
2.6

Лечо — традиционная заготовка в нашей семье! Готовим по уже проверенному временем рецепту. Чтобы лечо получилось вкусным, нужны сочные мясистые помидоры и хороший перец. Советую ознакомиться с рецептом. …далее

Добавил: Valentina60 12.11.2018

Лечо из перца и лука
4.

3

Предлагаю рецепт непростого, но вкусного лечо из перца и лука. Готовится это блюдо нестандартно, но получается не хуже, чем классическое. Пробуем? 🙂 Рассказываю, как приготовить лечо из перца и лука! …далее

Добавил: Наталья 27.05.2014

Лечо из баклажанов
3.6

Лечо из баклажанов — моя любимая вариация этого блюда. Сделать его совсем просто, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно консервировать. …далее

Добавил: Julechka 27.05.2014

Лечо из перца на зиму
3.2

Лечо из перца на зиму — отличный вариант закуски для заботливых хозяев. Вы всегда сможете достать из закромов баночку этой вкуснятины и приятно удивить своих гостей. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Лечо с морковью
4.4

А вы уже приготовили консервацию на зиму? Предлагаю приготовить вкуснейшее лечо с морковью, которое непременно порадует вас холодными зимними вечерами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Лечо из кабачков на зиму
3.8

Приготовьте прекрасную закуску на зиму из кабачков. Холодными вечерами баночка этого чудесного кушанья, как нельзя кстати, придется к вашему столу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Лечо из кабачков
3.9

Вкуснейшая закусочка к вашему столу. Лечо из кабачков подходит к любому гарниру. Я предпочитаю его употреблять, как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Лечо на зиму из перца
4.6

Делюсь пошаговым рецептом лечо на зиму из сладкого болгарского перца. Оно получается очень вкусным, сочным и остреньким. Сам рецепт простой, для приготовления не потребуется много усилий. …далее

Добавил: Dashuta 26.05.2020

Лечо с фасолью на зиму
4.2

Действительно пикантная закуска, которая умеет согревать душу холодными зимними вечерами. Это все — лечо с фасолью на зиму. Обилие овощей обеспечит вам витаминную защиту, обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.08.2014

Лечо с морковью на зиму
3.9

Всегда хорошо иметь готовые овощные закуски про запас. Поэтому сегодня с расскажу вам рецепт приготовления лечо с морковью на зиму, который недавно нашел в интернете. …далее

Добавил: Mengrel12 08.07.2014

Лечо из огурцов на зиму
3.3

Если вы любите лечо так же, как я, предлагаю вам рецепт приготовления лечо из огурцов на зиму. …далее

Добавил: Mengrel12 03.07.2014

Кабачок по-белорусски
3.7

Такой рецепт приготовления кабачка по-белорусски вам может напомнить приготовление аджики, так оно и есть. В Белоруссии такую заготовку называют «белой аджикой». …далее

Добавил: Даша Петрова 30.06.2017

Кабачковое рагу на зиму
3.9

Кабачковое рагу на зиму научила меня готовить еще бабушка. Делали мы его в самом конце лета, когда все вокруг было уставлено корзинками с новым урожаем. А как приятно зимой открыть ароматную баночку!
…далее

Добавил: Galate 30.06.2015

Лечо с луком на зиму
4.1

В нашей семье лечо пользуется огромной популярностью. Я всегда стараюсь заготовить вкусное лечо с луком заранее и побольше. Делюсь с вами своим вариантом приготовления замечательного венгерского лечо. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2015

Лечо с морковкой и луком на зиму
4.2

Хочу поделиться простым рецептом лечо с морковкой и луком на зиму. Заготовка получается вкусная и универсальная: можно добавлять в первые блюда, подавать как соус или кушать просто так! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09. 2015

Лечо (помидорное)
3.8

Хочу поделиться с вами рецептом, как сделать лечо с помидорной заливкой. …далее

Добавил: Анастасия Аверьянова 04.11.2015

Рецепт лечо на зиму с томатной пастой
3.0

Какую заготовку приготовить на зиму? Лечо с томатной пастой — отличный выбор. Рецепт вам понравится, вы будете готовить по этому рецепту не один год. Блюдо подходит к мясным и овощным горячим. …далее

Добавил: viktoriapovar 03.08.2017

Лечо из перца и помидоров
2.1

На ряду с аджикой популярностью пользуется в нашей стране лечо. Расскажу вам, как приготовить лечо из перца и помидоров. Это отличная закуска или салат, который можно подать к любому гарниру. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Домашнее лечо
3.8

В один ряд с консервированными помидорами, огурцами, томатными соусами и аджикой можно смело поставить домашнее лечо. Расскажу рецепт вкусной зимней заготовки — лечо. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.07.2018

Лечо из перцев без помидоров

Приготовим сегодня лечо из перцев без помидоров — вкусно, ароматно, ярко и быстро! Заготовка подойдет к любым гарнирам — кашам, мясу или птице. …далее

Добавил: Kamenevaa 14.06.2019

Лечо из горького перца
4.7

Рецепт специально для тех, кто любит острое! Жгучее лечо из горького перца придаст яркости любому блюду. Получается очень вкусно! Берите рецепт на заметку, такую закуску обязательно стоит попробовать! …далее

Добавил: Катерина 22.07.2020

Лечо «Любимый крупнячок»
4.0

В огородах поспевают помидоры и перцы, а на кухне кипит работа по их переработке. Сегодня я хочу предложить Вам рецепт нашего любимого лечо. Угощайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 12.09.2018

Чаще всего этот салат-закуску закатывают в баночки для продолжительного хранения и открывают по мере надобности. Лечо имеет огромное количество вариантов приготовления, каждый готовит на свой лад: кто-то любит поострее и добавляет горький перец и чеснок, а кто-то хочет добиться более нежного вкуса, экспериментирует и добавляет яблоки.

И действительно, приготовление лечо в домашних условиях – это процесс, к которому стоит подходить творчески. А тем, кому нужны примеры для вдохновения, представляем подборку проверенных рецептов лечо, приготовленных в домашних условиях кулинарами-любителями. Пошаговые рецепты с отличными фотографиями, видеорецепты, советы и лайфхаки приготовления, маленькие хитрости – все это вы найдете в этом разделе.

Лечо с морковью и луком

AnyutaN — Авг 19th, 2019

Категории: Лечо

Классический рецепт лечо предполагает использование большого количества перцев и томатов. Но, если избытка этих овощей не наблюдается, то можно дополнить заготовку морковкой и лучком. Морковь придаст заготовке дополнительную сладость, а лук – пикантный вкус.

Ингредиенты: болгарский перец, вода, лавровый лист, лук, морковь, огурец, помидоры, растительное масло, сахар, сладкий перец, соль, томатная паста, томаты, уксус, фасоль, черный перец молотый, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Способов сделать такое овощное лечо довольно много, но мы для вас подобрали самые удачные рецепты. Оставайтесь с нами и вам удастся порадовать своих домочадцев замечательным домашним лечо из помидор, перца, моркови и лука.

Подбор основных ингредиентов

Сладкий болгарский перец

Перцы можно использовать, как обычные сладкие, так и сортовые толстостенные, типа — Ротунда, Гогошары и прочие. Лучшие вкусовые качества у заготовок из толстостенных сортов, но цена на такой перец довольно высока, поэтому, в ход пускают и обычные сладкие перцы. Главное условие – стручки должны быть мясистыми и дозрелыми.

Предварительная обработка паприки (так в Венгрии называют перцы) заключается в их тщательном промывании, вырезании плодоножки с семенной коробкой, а также, удалении внутренних перегородок. Нарезают перец квадратиками, полосками или кольцами.

Помидоры

Томаты, для этой заготовки на зиму, используют мясистые, с тонкой кожицей. Их моют и вырезают места примыкания плодоножек. В идеале, с помидоров нужно снять кожицу, но данная манипуляция не обязательна. Так как, перекрученная через решетку мясорубки или пробитая ножами погружного блендера, она, практически, не будет чувствоваться в готовом блюде.

Если же возиться с измельчением томатов не хочется, то их просто режут крупными дольками. Минус тут только в том, что при готовке шкурка помидоров сползает и скручивается в трубочки. Внешний вид лечо от этого значительно страдает.

Заменить помидоры можно готовым томатным соком или томатной пастой, разбавленной водой. При покупке данных продуктов в магазине, следует внимательно изучить их состав. Ни каких консервантов, красителей и загустителей!

Морковь

Корнеплоды лучше всего брать с собственного огорода, но если такой возможности нет, то используют магазинные. Морковь тщательно моют щеткой и снимают тонкий слой кожицы. Это делают острой стороной ножа, как бы соскребая шкурку. Заменить нож может и овощечистка.

Нарезка моркови может быть любая: колечками, полукольцами, брусочками или длинными полосками. Также, корень можно истереть на крупной терке или терке для корейских блюд.

Лук

Для лечо лучше всего использовать крупные головки с мясистыми чешуйками. Да и процесс чистки крупных луковиц значительно сократит ваше время.

Нарезку осуществляют: кольцами, серпиками, кубиками, полукольцами или четвертинами. Выбор способа нарезки зависит от того, каким образом будут измельчены остальные овощи для лечо.

Рецепты лечо на зиму в банке

По-домашнему с чесноком

1 килограмм томатов измельчают в пасту, 700 грамм болгарского перца режут длинными «лентами», полкило моркови истирают на терке с крупными ячейками, 300 грамм лука режут полукольцами или четвертинками (в зависимости от размера головки).

Все продукты закладывают в широкий таз и пересыпают специями (1 столовая ложка соли, пригодной для консервации, 3 столовые ложки сахара, чайная ложка молотого перца и 1 лавровый лист). Добавляют, также, половину стакана растительного масла.

Устанавливают минимальный огонь. Количество томатной заливки, на первый взгляд, может показаться слишком малым, но волноваться не стоит, так как, после прогревания массы, соль и сахар вытянут из овощей довольно большое количество сока.

Лечо томят на среднем огне в течение 15 минут. Не выключая огонь, из таза вылавливают лаврушку (она больше не нужна), вливают 2 столовые ложки уксуса с 9 % крепостью, и добавляют 5 крупных зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа.

Через 3 минуты, после начала завершающего прогрева лечо с морковью и луком, его отправляют в стерильные банки. Все секреты стерилизации банок под консервацию раскрыты в подборке наших статей.

С обжаренными овощами и томатной пастой

1,5 килограмма стручков сладкого перца режут кольцами шириной, приблизительно, 6-7 миллиметров. Лук (3 крупных головки), также, шинкуют колечками, а 600 грамм моркови — брусочками через терку для корейской моркови.

На большую широкую сковороду наливают 150 миллилитров растительного масла. Как только жир прогреется, добавляют лук. Аккуратно перемешивая кольца, дожидаются осветления овоща до полупрозрачности. В этот момент добавляют нарезку из моркови. Огонь уменьшают. Морковно-луковая зажарка в итоге должна начать благоухать, а морковные полоски обмякнуть и поменять цвет на желто-оранжевый.

Пока жарятся овощи, готовят томатную заливку: 400 грамм томатной пасты разводят в 1,5 литрах воды. В основу добавляют 1,5 столовых ложки соли (без горки) и 5 больших ложек сахара.

Тушат лечо, соединив все продукты вместе, в течение четверти часа. Заключительный этап – ввод уксуса (1,5 столовые ложки 9 % консерванта). Готовое лечо держат на огне еще 2-3 минуты, а затем сразу же раскладывают по стеклянным банкам. Укупоренную тару сутки выдерживают в теплом месте, а затем, убирают в погреб.

Канал Invar Berger делится своими секретами приготовления вкусного лечо с обжаренным луком.

Лечо с огурцами

Овощная основа заготовки:

  • огурчики свежие (не переросшие) – 1 килограмм;
  • перец сладкий – 300 грамм;
  • морковь – 300 грамм;
  • лук – 250 грамм;
  • томаты – 1,5 килограмма.

Процедура готовки стандартная:

  1. Помидорки пропускают через мясорубку. Полученный сок смешивают с 1,5 столовыми ложками соли и 170 граммами сахара. Добавляют 2 лавровых листика и 150 миллилитров растительного масла.
  2. Огурчики, нарезанные колечками или длинными полосками, соединяют с нарезкой из других овощей и заливают пастой из перекрученных томатов.
  3. Варят огуречное лечо 15 минут на среднем огне, периодически помешивая его деревянной лопаткой.
  4. Перед закруткой тару обязательно стерилизуют, а после наполнения выдерживают в тепле от 10 до 20 часов.

Советуем ознакомиться еще и с рецептом ароматного лечо с кабачками.

Смотрите видеосюжет от канала «ВосемьЯ» с подробностями приготовления овощного лечо с луком и морковью.

Лечо с морковью, луком и фасолью

Кроме стандартного набора овощей: лука (500 грамм), моркови (500 грамм), томатов (1,5 килограмма), сладкого перца (1 килограмм), в эту заготовку добавляют фасоль (500 грамм сухих зерен). Цвет бобовых не имеет особого значения, но белые сорта все же более эффектно смотрятся в готовом блюде.

Первым делом варят фасоль до готовности. Откидывают зерна на дуршлаг и хорошенечко их ополаскивают. Оставляют бобовые в стороне на некоторое время.

Морковь и лук измельчают и заливают 150 миллилитрами масла. Кастрюлю с овощами ставят на огонь и прямо в ней обжаривают, вернее, припускают морковь с луком. Следом кладут перчик, нарезанный крупными кусочками. Нагрев плиты уменьшают, а кастрюлю закрывают крышкой.

После 10 минутного томления, к овощам добавляют томатное пюре, приготовленное из пробитых блендером томатов и 1 крупной головки чеснока, соль (2 столовых ложки) и сахар (3 столовых ложки). Тушат лечо еще 10 минут.

Добавляют отварную фасоль и выдерживают блюдо на огне еще 10 минут. В самом конце в салат-лечо вливают 100 миллилитров уксуса 9 %, прогревают вкусный зимний салат и расфасовывают в банки.

Лечо в мультиварке

Лук (2 штуки) и морковь (3 штуки) шинкуют удобным способом. Овощи обжаривают в мультиварочной кастрюле в течение 5 минут, добавив предварительно 4 столовых ложки масла. Режим работы — «Жарка».

Томаты (3 крупных плода) рубят блендером, добавив при измельчении и 5 зубчиков чеснока. Обжаренные овощи заливают томатно-чесночным соусом и добавляют килограмм перцев, нарезанных крупными пластинами.

Перед установкой заключительной программы в лечо засыпают 1,5 чайных ложки соли и 4 маленьких ложки сахара. Лавровый лист и молотый перец кладут по желанию.

На режиме «Суп» или «Тушение» готовят блюдо 20 минут с плотно закрытой крышкой. В самом конце варки добавляют 1,5 столовых ложки уксуса, и выдерживают лечо под крышкой еще 5 минут.

Места и сроки хранения

Зимний овощной салат-лечо с морковью и луком не доставляет хлопот с хранением. Заготовка может стоять даже при комнатной температуре, но оптимальным вариантом для нее будет, конечно же, темное прохладное помещение. Максимальный срок, в течение которого консервация должна быть употреблена в пищу, 2 года.

Для того, чтобы вы могли разнообразить список своих зимних заготовок из помидор, перца, моркови и лука, мы подготовили для вас подборку интересных рецептов нашего сайта:

Tweet

Как приготовить настоящее болгарское лечо. Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото. Как выбрать товары для лечо

Несмотря на название, лечо по-болгарски — традиционное венгерское блюдо. Такая заготовка на зиму сохраняет чудесный вкус и аромат свежего болгарского перца. Рецепт классический. Он состоит всего из нескольких ингредиентов. Кроме помидоров и сладкого перца в нем больше нет овощей. Кроме того, в лечо добавляют некоторые специи.

Болгарское лечо можно добавлять в рагу, добавлять в основное блюдо или есть как самостоятельное блюдо. Ниже вы увидите традиционный и нетрадиционный рецепт лечо по-болгарски.

ТРАДИЦИОННОЕ ЛЕЧЕНИЕ ПО БОЛГАРИИ

Очень важно обращать внимание на качество самих овощей. От них зависит, насколько вкусным получится салат. Перец для заготовки не должен быть перезрелым. Отбираем только спелые и сочные плоды.Цвет перца может быть абсолютно любым. Но чаще всего выбирают красные сорта. Но помидоры могут быть немного перезрелыми, но не должны гнить. Выбирайте мягкие ярко-красные плоды.

Для приготовления классического венгерского лечо вам понадобится:

  • томаты спелые мягкие — три килограмма;
  • болгарский перец — два килограмма;
  • соль — около 40 грамм;
  • сахарный песок — около 70 грамм;
  • душистый перец горошком — 5 штук;
  • гвоздики — 4 штуки;
  • перец черный горошек — 5 штук;
  • уксус 6% яблочный — 1 шт.5 столовых ложек.

Теперь вы можете начать процесс приготовления. Для этого овощи очистите и нашинкуйте. Сладкий болгарский перец разрезать пополам, удалить все семена и порезать плодоножки. Далее плод нарезают продольно крупными дольками. Помидоры тоже нужно промыть, удалить плодоножки и при желании кожицу. Но можно сразу же измельчить помидоры с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Получившуюся томатную массу переливают в большую емкость и ставят на огонь. После закипания томатного пюре его кипятят 15 минут, периодически помешивая и снимая пену шумовкой.Теперь пора бросить в массу нарезанный перец. Смесь снова доводят до кипения.

Внимание! Через несколько минут болгарский перец начнет уменьшаться в объеме.

Затем в блюдо добавляют все специи и варят на медленном огне еще 15 минут. За это время перец должен стать мягким. Готовность проверяем вилкой. За несколько минут до полной готовности в емкость наливают яблочный уксус.

Важно! Перед тем, как скрутить салат, попробуйте его посолить и поперчить.Если чего-то не хватает, можно добавлять, пока не закончится процесс приготовления.

Далее салат разливают по подготовленным стерилизованным банкам и закатывают. В первый день заготовку нужно перевернуть вверх ногами и завернуть в одеяло. После полного остывания емкости перемещают в погреб или любое прохладное помещение. Сами венгры едят лечо как самостоятельное блюдо. В него можно добавить куриные яйца или копчености. Кушаем такой салат как закуску или как добавку к гарнирам.

НЕТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ LECHO НА БОЛГАРСКОМ ЯЗЫКЕ

Русские пытались создать свой вариант лечо, добавив в него лишь несколько новых ингредиентов.Итак, русский вариант лечо готовится из следующих продуктов:

  • помидоры свежие мясные — один килограмм;
  • болгарский перец спелый любого цвета — два килограмма;
  • по пучку кинзы и укропа;
  • чеснок — от 8 до 10 зубцов;
  • масло растительное рафинированное — один стакан;
  • перец черный молотый — одна чайная ложка;
  • репчатый лук (средний) — 4 штуки;
  • сахарный песок — один стакан;
  • перец сухой молотый — одна чайная ложка;
  • столовый уксус — одна чайная ложка;
  • соль (по вкусу).

Приступаем к подготовке заготовки с нарезки овощей. Перчим и нарежем, как в предыдущем рецепте. Затем очистите и нашинкуйте лук полукольцами. Свежие помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками. Теперь ставим на огонь большую сковороду и начинаем по очереди добавлять овощи. Первым бросив на сковороду лук, его нужно довести до прозрачного состояния. После этого добавляем нарезанные помидоры и тушим на медленном огне в собственном соку 20 минут.

После этого в сковороду бросаем подготовленный перец и продолжаем готовить еще 5 минут.По истечении этого времени снимите со сковороды крышку и продолжайте тушить салат еще 10 минут. Все это время заготовку следует перемешивать, чтобы она не прилипала ко дну.

Теперь пора добавить в блюдо мелко нарезанный чеснок, яблочный уксус и сахар. Варить еще 20 минут. Последними добавляем рубленую зелень. С ним лечо должно закипеть еще несколько минут и его можно выключить. Теперь заготовку можно разливать по емкостям и закатывать.

Внимание! Хранить салат так же, как и классическое лечо.

НЕКОТОРЫЕ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕЧЕНИЯ

Какой бы рецепт вы ни использовали, вам обязательно пригодятся следующие советы:

  1. Салаты лучше закатывать в маленьких баночках по 0,5 или 1 л.
  2. Нарезанные овощи должны быть примерно одинакового размера. Такой салат будет выглядеть намного привлекательнее и аппетитнее.
  3. Если в рецепте салата присутствует уксус, то следует использовать только эмалированную посуду. Также на нем не должно быть трещин и других изъянов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Теперь вы точно знаете, что весна по-болгарски — это венгерское блюдо с очень простым составом и быстрым процессом приготовления. Такой препарат сохраняет не только аромат свежих овощей, но и вкус, а также некоторые витамины.

Хорваты, сербы, болгары и словенцы освоили технологию приготовления лечо практически одновременно. В Хорватии блюда готовили в виде рагу с острым перцем.В Сербии в блюдо добавляли горячие сосиски и другие деликатесы, делая его еще более питательным и насыщенным. Венгрия до сих пор считается настоящей родиной. А в Болгарии лечо готовят по привычному для нас рецепту. Именно оттуда закуска попала на территорию русского народа во время турецкой войны и успешно прижилась и прижилась. Сегодня лечо на зиму готовят миллионы людей: рецептов много и разнообразно, единого состава не существует. Всегда остаются неизменными два основных ингредиента — сладкий болгарский перец и помидоры.Баклажаны, лук, морковь, кабачки, фасоль и прочее каждая хозяйка добавляет индивидуально, исходя из вкусовых предпочтений членов семьи.

Опытные повара используют несколько важных советов при приготовлении лечо. Помни и ты:

  1. Чтобы урожай на зиму был сочным и вкусным, выбирайте спелые мясистые перцы и сладковатые помидоры.
  2. По оригинальному рецепту лучше использовать красный сладкий перец с тонкой сладкой цедрой. В некоторых случаях можно сделать смесь из овощей нескольких цветов.
  3. В качестве пряно-ароматических добавок лучше выбрать петрушку, базилик, тимьян, кинзу, чеснок, смесь перцев.
  4. Заготовка лечо на зиму ценится за универсальность. Во время приготовления консервов к стандартным ингредиентам можно добавлять морковь, лук, цветную капусту, бобовые, кабачки и баклажаны.

Перец и помидор на зиму — простой рецепт с фото

Простой рецепт лета для нас давно стал классикой.Но даже используя его, необходимо соблюдать все правила. При подготовке перца к консервированию удалите все семена и нарежьте мякоть продолговатыми полосками. Обязательно очистите помидоры, а в самом конце приготовления добавьте зелень. Несоблюдение элементарных нюансов может испортить простую зиму по традиционному рецепту с фото.

Основные ингредиенты для простого зимнего урожая

  • перец зеленый или красный — 2 кг
  • томаты мясные — 1 кг
  • Чеснок очищенный — 10 зубчиков
  • масло рафинированное — 1 ст.л.
  • Зелень кинзы и укропа — по 1 пучку
  • перец молотый — 1 ч. Ложка
  • уксус столовый — 1 столовая ложка
  • сахар — 0. 5 столовых ложек
  • соль поваренная — 0,5 ч. Л.

Пошаговая инструкция простого зимнего рецепта из перца и помидоров

Перец без помидора — пошаговый рецепт с фото

В отличие от классической уборки мы предлагаем нетрадиционный вариант — лечо без помидора: пошаговый рецепт с фото, неоднократно проверенный и утвержденный во многих регионах нашей страны. Сладкий перец в такой трактовке прекрасно сочетается с повседневной и праздничной едой и подходит для приготовления самых разных блюд: бутербродов, бутербродов и канапе, гамбургеров и хот-догов, пасты и равиоли, горячих и холодных салатов, свинины и куриного мяса, рагу. , так далее.d. Собирать лечо без помидоров по нестандартному рецепту с фото, сохранять пикантный вкус перца круглый год.

Основные ингредиенты для уборки без помидоров

  • перцы разных цветов — 8 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • соль поваренная — 1 столовая ложка
  • сахарный песок — 1 ст.
  • яблочный уксус — 3 ст.л.
  • гвоздика — 2 ч. Л.
  • душистый перец — 2 ч.л.
  • Семена кориандра — 2 ч. Л.
  • палочки корицы — 2 шт.

Лечо без помидоров пошаговая инструкция

Болгарский перечный суп на зиму — рецепт с видео

Сладкий перец — один из самых вкусных, полезных и ярких подарков природы человеку. Наполненный живой силой лета и солнца, он становится неизменным украшением стола. И пока дачи радуют хозяев щедрым урожаем, неплохо бы подумать о запасах на год. Болгарская озимая обработка — самый удачный вариант уборки урожая.И не бойтесь скромного списка ингредиентов. Консервированный сладкий перец даже с таким однокомпонентным компонентом имеет удивительное разнообразие вкусов и аппетитных ароматов.

Пошаговый рецепт приготовления лечо по-болгарски на зиму смотрите в видео:

Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото

Каждый дачник знает — для роскошного урожая мало! Гораздо важнее правильно его сохранить, не потеряв трудозатрат на посадку, уход и чистку. Без должного внимания корзина спелых ярких и сочных перцев может превратиться в вялую, испорченную и совершенно никудышную массу. Но при грамотном подходе к процессу заготовки каждая перчинка займет свое место в ароматном лечо, в банке с перцем, помидором и морковью на зиму. Вкусная закуска будет регулярно напоминать о жарком времени года, если не исчезнет с полок кладовой до первых заморозков. Подробный рецепт приготовления лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму смотрите у нас.

Ингредиенты для заготовки лечо с морковью и помидорами на зиму

  • томаты спелые — 4 кг
  • перец красный сладкий — 3 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • морковь молодая — 1 кг
  • сахарный песок — 1,5 ст.
  • соль — 3 ст.л.
  • уксус столовый — 100 мл
  • масло рафинированное — 400 мл

Пошаговая инструкция лечо на зиму с морковью и помидором

  1. Свежие сочные помидоры нарезать, перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне, помешивая час за часом.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нарезать кружочками или соломкой. Смешайте овощи и бланшируйте в небольшом количестве масла на медленном огне.
  3. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать по 6 частей. К бланшированным овощам выложить перец, обвалять массу в кипящем помидоре.
  4. Добавьте в сковороду с заготовкой соль, сахар, уксус и оставшееся масло. Варить все вместе 15-20 минут.
  5. Поместите горячее лечо в стерильные контейнеры.Закатать банки на зиму и спрятать в темное место.

Лук и морковь на зиму — видео рецепт

Лечо — классика многих национальных кухонь. В то же время каждый из народов потрудился улучшить рецепт каким-нибудь дополнительным ингредиентом. Например, венгры добавляют в рецепт много копченостей и колбас, а хорваты добавляют острый перец. Происхождение рецепта лечо из лука и моркови на зиму доподлинно не известно.Но в любом случае блюдо имеет потрясающий вкус, полюбившийся российским ценителям.

Как правильно приготовить лечо из моркови и лука на зиму, рецепт смотрите на видео:

Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму, рецепт с фото

Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму кардинально отличается от других вариантов уборки. Структура закуски более плотная, вкус более тонкий, аромат более пикантный, а внешний вид еще более аппетитный.Рекомендуем готовить лечо с рисом и перцем на зиму с запасом. Такая палочка-выручалочка незаменима, если хозяйке регулярно не хватает времени на приготовление полноценного блюда.

Ингредиенты для приготовления лечо с рисом на зиму

  • перец сладкий — 500 г
  • сочные томаты — 3 кг
  • репчатый лук — 500 г
  • морковь — 500 г
  • масло рафинированное — 1 ст.
  • рис — 1 ст.
  • сахарный песок — 0.5 ст.
  • соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт лечо с рисом на зиму

  1. Круглый рис тщательно промыть, запарить в кипящей воде и оставить под крышкой на 1-2 часа.
  2. Спелые помидоры бланшировать, очистить, перекрутить на мясорубке. Варить томатную массу около часа на слабом огне.
  3. Морковь натереть на средней терке, лук порезать полукольцами. Перец и семена, мелко нарезанные. В идеале длинные полосы.Обвалять все овощи на сковороде с помидорами на 30 минут.
  4. Рис процедить, выложить в заготовку, еще 10-15 минут держать на огне.
  5. В готовые банки выложите готовое лечо с рисом, заготовку на зиму закатайте жестяными крышками.

Если вы решили приготовить лечо на зиму, рецепты следует подбирать очень тщательно. У разных вариаций закуски кардинально разный вкус: от ярко-кислого до нежно-сладкого.Причина тому — различные компонентные составы: с морковью, луком, перцем, рисом. Самые популярные рецепты с фото и видео, которые мы собрали для вас.

Содержание:


Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, которое любят люди по всей Европе. Его быстро и легко готовить и готовить на зиму, долго хранится, а главное очень вкусно и полезно.

Лечо как блюдо

Обычно лечо готовят сразу в больших количествах, сразу по несколько кг, и готовят из него на зиму.

Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарнирам или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметаной и закусками к хлебу.

Мало кто откажется в холодный зимний вечер сидеть перед телевизором и наслаждаться вкусным ужином с банкой лечо, спрятанной от лета. Это не только напомнит вам о теплом и солнечном времени года, но и придаст организму столь необходимые зимой витамины и энергию.

Люди во всем мире закупают лечо на зиму, и каждый добавляет в него свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и фантазии повара.Практически в каждой стране Европы есть свой рецепт лечо.

Болгарское лечо

Традиционный рецепт болгарского лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

  • Помидоры
  • Болгарский перец.
  • Специи.

Как выбрать продукты для лечо?

Для вкусного лечо болгарский перец должен быть свежим, на нем не должно быть черных точек и дряблости. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер должен быть большим, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

Обычно берут красный перец, реже желтый. Многие думают, что зеленый перец к этому блюду совершенно не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет вообще не имеет значения. Это зависит от личных предпочтений повара и его принципов. Но если говорить о рецепте традиционного, болгарского лечо, все же лучше выбрать красный перец.

Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало разложения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков.В любом случае такие помидоры могут испортить вкус всего зимнего урожая.

Вместо помидоров можно взять томатную пасту. Это намного проще, чем пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, то стоит помнить, что оно должно быть хорошего качества, от этого будут зависеть вкус и внешний вид готового лечо. Томатную пасту нужно развести теплой водой примерно в два-три раза, в зависимости от ее исходной консистенции.

Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Но этот параметр легко изменить в зависимости от личных предпочтений.

Приготовление лечо по-болгарски

Перец необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножку и все семена. Можно перец нарезать кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкусовых качествах это никак не повлияет.

Помидоры вымыть, срезать «стык» и снять кожицу. Чтобы кожица легко снималась, нужно промыть помидоры кипятком, тогда кожура практически оторвется сама и процесс очистки томатов займет не более 3-5 минут.

Из помидоров нужно сделать пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, на худой конец (если на кухне совсем нет подходящей техники) можно использовать обычную терку.

Полученная томатная каша должна выглядеть как жидкая томатная паста и иметь примерно однородный вид.

Для дальнейшего приготовления лучше всего брать большую кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее немного растительного масла и поставьте на средний огонь, затем с помидоров вылейте мякоть.

Томатное пюре нужно довести до кипения, а затем варить на слабом огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, пюре станет меньше, а консистенция гуще.

Предварительно промытые и измельченные болгарские перцы следует сразу же положить в кастрюлю с горячим томатным пюре. Сначала перец ляжет с горки и будет выглядывать из бурлящей массы, но уже через несколько минут упадет и полностью погрузится в помидоры.

Массу необходимо довести до кипения, после чего нужно добавить соль, сахар и измельченные специи. Хорошо перемешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей примерно следующее:

  • 1 ст. сахара без горки,
  • 0,5 ст. соль
  • л

  • душистый перец — 1 горошина,
  • перец черный — 1 горошина,
  • гвоздики — 1 шт.

Для заключительного этапа приготовления рецепта нужно дать ему тушиться на слабом огне, пока болгарский перец не станет мягким.Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и размешать.

Настоящее традиционное лечо по болгарскому рецепту готово!

Домашнее лечо с баклажанами и сладким перцем. Лекарство из баклажанов на зиму

Представленный рецепт лечо позволяет приготовить прекрасную закуску, неожиданную пикантность которой придает отсутствие классической баклажанной пряности.Их кожура эффектно выглядит, но остается достаточно жесткой даже при длительном кипячении, поэтому овощи лучше очистить. А вот семечки и крупные кольца лука в яркой цветовой среде смотрятся очень аппетитно.

Для быстрого удаления кожуры с помидоров плоды можно на несколько минут опустить в кипящую воду. При жарке баклажаны впитывают много масла, но добавлять его бездумно не стоит: при закладке в банки излишки придется слить.

Состав

Вам понадобится литровая емкость или два 0.5 л:

  • 4 баклажана
  • 1 большая морковь
  • 2 луковицы
  • 4 помидора
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • 2,5 ст. л уксуса (9%)
  • 1 чайная ложка соли без верха
  • 1,5 ст. сахарный песок
  • л

  • петрушка по вкусу
  • 1 ст. соль для снятия горечи

Кулинария

1. Баклажаны промываем в воде и с каждого овоща вырезаем хвостики, а затем разрезаем их горизонтально на две половинки.Каждую из половинок нарезаем шайбами ​​и раскладываем в глубокую емкость.

Берем 1 ст. л.соли и залить кипятком, поставив блюдце поверх нарезки, и придавить ее. Оставить на 20 минут. Таким образом с кусочков баклажана снимается горечь, он уходит в воду. По истечении указанного времени срез промываем в холодной воде несколько раз.

2. Пока баклажаны варятся, очистить лук и морковь, промыть и нарезать. Морковь — крупными кубиками, а лук — полукольцами.В кастрюлю с антипригарным дном или казан налить растительное масло и разогреть. Как только это произойдет, залить нарезанный и пассированный овощ до мягкости примерно 3-5 минут.

3. Помидоры залить кипятком и настаивать 10 минут, затем резко переложить в холодную воду.

4. За это время будут просто прожариваться ломтики моркови и лука — добавляем к ним кусочки баклажана. Жарить все 15 минут на среднем огне, помешивая каждые 4–5 минут.

5.Просто успейте за 15 минут очистить все помидоры от кожуры и удалить с них сердцевину. Очищенные помидоры нарезать крупными дольками и перелить в емкость. Сразу добавить соль, сахарный песок и уксус. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите баклажаны в томатном соусе около 20 минут. Не забываем перемешивать заготовку.

6. За 3 минуты до окончания варки добавить измельченную зелень, запарить банки и крышки.

7. Блюдо очень красочное на вид.

8. Положить в горячую банку кипящее лечо из баклажанов и сразу же закрыть крышками закаточным ключом.

9. Охладим и перенесем на хранение, хранится около 1,5 лет, если раньше не съесть!

Госпожа записка

1. Некоторые люди думают, что светлый биттер для баклажанов не повредит консервации, поэтому они не переносят овощ в соли. Что касается вкуса, то все верно, многим нравится, но горечь — признак наличия соланина.Хотя это слабый яд, он все же вредит организму. Следовательно, действие, описанное в начале рецепта, придется выполнить.

2. Если помидоры и морковь имеют сладкий вкус (есть такие разновидности и того, и другого), количество сахара в любом случае снижать не следует, потому что его основная роль заключается во взаимодействии с уксусом для создания сбалансированного маринада. Вполне возможно увеличить дозу на пол ложки, когда окажется, что помидоры сильно подкисляются.

3.Заготовка настолько хороша, что ее легко переесть — увлекитесь и опорожняйте банку в одиночку. Вы не можете этого сделать. Примерно 3-4 столовые ложки — это обычная порция для взрослых (одноразовая). Детям желательно давать немного меньше, и никакие консервы, в том числе домашние, на желудок малышей не предназначены.

4. Многолетние овощи в герметично свернутом виде хранятся длительное время, а в открытом виде — наоборот. После откупоривания их нужно употребить если не через день, то через два-три дня.Полусъеденное лечо не обязательно переносить в пластиковые сосуды, лучше оставить в стеклянной посуде.

В зимнее время года хочу порадовать близких овощным салатом. Но, помимо картофеля, моркови и лука, сложно или дорого найти в изобилии овощей. Поэтому хозяйкам лучше заранее начать заготовку запасов и подумать о сохранении любимых продуктов. Одним из самых полезных и востребованных препаратов на зиму является лечо из баклажанов, рецепты которого рассмотрены в сегодняшнем материале.

Баклажан — мелкие фиолетовые плоды. Ягода насыщена витаминами В, В2, С, РР, калием, кальцием, магнием, фосфором, натрием. Овощ полезен при сердечных заболеваниях, водном дисбалансе.

Рекомендуется употреблять «синий» для стабилизации функций мозга, предотвращения анемии, повышения гемоглобина и снижения веса. Плод низкокалорийный и содержит всего 50 калорий на 100 граммов продукта.

Тонкости приготовления блюд из баклажанов

Чтобы приготовить самый полезный овощ на зиму, необходимо ознакомиться со следующими рекомендациями:

  • Приготовить блюдо из спелых овощей: голубых, помидоров, перца, моркови.
  • Принцип приготовления лечо из баклажанов отличается от стандартного рецепта добавлением большего количества специй. Для уборки возьмите чеснок, лук, лавровый лист, укроп и петрушку, черный перец.
  • Добавьте уксус в закуску в качестве консерванта и в качестве дополнительного ароматизатора.
  • Используйте «синий» с низким содержанием соланина. Вы можете проверить уровень эмпирически, разрезав мякоть. Если плод сразу белеет, ядовитого вещества нет.
  • Чтобы «голубчики» не потемнели при нарезке, имели приятный вкус без горечи, измельченную ягодку присыпьте солью и оставьте на 5 минут.Из плодов получится сок, от которого выйдет горечь. В этом случае употребляйте меньше соли.

  • Не пропускайте овощи через мясорубку, не измельчайте ножом по металлу. В противном случае лечо приобретет металлическое послевкусие. Лучше взять керамический нож и деревянные шпатели.
  • Емкости для консервирования и крышки должны быть стерилизованы. После этого овощная смесь помещается в продезинфицированную емкость и укупоривается. Закуска остужаем под одеялом.За это время происходит внутренняя пастеризация угощения. Остывшее угощение отправляют на хранение.

При стерилизации паром консервные контейнеры не следует вынимать из емкости, пока вода не начнет капать по стенкам.

Как выбрать и подготовить «голубой» к консервации

Залог вкусного блюда — правильно приготовленные овощи. Для уборки выбирайте баклажаны круглой формы, среднего размера. Цвет ягоды темно-фиолетовый с однородными зелеными хвостиками.Кожура плода должна быть плотной, без повреждений, гнили. Внутри овоща мягкая мякоть с мелкими семенами без заметной пустоты.

Секреты подготовки овоща к варке

  1. Перед варкой «голубок» нужно хорошо вымыть, отрезать стебель, хвостик.
  2. Молодые плоды отделять от кожуры не нужно, так как кожица не плотная, что позволит сохранить естественную форму и вкус овоща. Старые ягоды очистить ножом для чистки овощей.
  3. Наколоть овощи вилкой, посолить, заострить 30 минут. Промойте плоды, убрав таким образом горечь.
  4. Замочите измельченные кружки или бруски в воде с соком лимона или цитрусовых.

Остальные овощи также предварительно подготовлены. У перца удалить плодоножку и семена, лук и чеснок из шелухи, помидоры — с кожуры (бланшировать 1-2 минуты в кипятке, сделав небольшой надрез крест-накрест вверху) и места прикрепления хвоста.

Лучшие рецепты лечо на зиму

Есть много способов сохранить витаминные фрукты. Вкус заготовки варьируется в зависимости от используемых компонентов, сочетается с пряными, пряными или сладко-солеными приправами.

Классический рецепт

Состав:

  1. Помидоры — 3 килограмма.
  2. «Синий», перец — 1,5 кг.
  3. Сахар — 3 ст.
  4. Масло — 110 миллилитров.
  5. Соль — 60 грамм.

Заготовка:

  1. Овощи промыть, замочить в холодной воде на 20 минут.
  2. Убить помидоры блендером.
  3. Томатную массу варить 35 минут. Добавьте к помидорам соль и масло. Варить 20 минут.
  4. Перец «голубой» нарезанный мелкими кубиками, отправляем в посуду с томатным соусом. Процедить массу еще 30 минут.

Время приготовления перца — строго соблюдать. Если порезать — овощ будет сырым. А если его переварить, плод развалится и потеряет форму.

  1. Упаковать прохладительные напитки в банки и закатать.

С молотым перцем

Состав:

  1. «Синий» — 1 килограмм.
  2. Помидоры, перец — по 500 грамм.
  3. Лук репчатый — 200 грамм.
  4. Чеснок — 5 зубцов.
  5. Паприка — 5 грамм.
  6. Соль — 1 чайная ложка.
  7. Сахар — 2 ст.
  8. Масло — 2 ст.
  9. Уксус — 40 миллилитров.

Метод закупки:

  1. Помидоры измельчить в блендере.
  2. Перец нарезать крупными ломтиками.
  3. Баклажаны измельчить широкими дольками.
  4. Лук, чеснок очистить. Лук нашинковать полукольцами, зубчики пропустить через чесночный пресс.
  5. Разогреть масло на сковороде, обжарить лук до мягкости. Затем влить томатную массу, вскипятить.
  6. Насыпать в кастрюлю специи, соль и сахар.
  7. После закипания добавить нарезанные овощи и ягоды. Варить смесь еще 30 минут, помешивая.
  8. За 5 минут до окончания варки заправить массу уксусом.
  9. Немедленно упакуйте лечо в банки. Закройте емкости крышками.

С морковью

Состав:

  1. Морковь, перец, лук — по 0,5 кг.
  2. Помидоры — 1 килограмм.
  3. «Синий» — 2 килограмма.
  4. Чеснок — 1 штука.
  5. Соль — 35 грамм.
  6. Сахар — 100 грамм.
  7. Уксус — 50 грамм.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить томатную массу из помидоров в блендере.
  2. «Голубой» и перец нашинковать широкими пластами.
  3. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Очистить и измельчить зубчики чеснока.
  5. Отварить томатное пюре. В сковороду выложить нарезанные овощи, соль, сахар и растительный жир. Тушить 40 минут.
  6. За 5 минут до готовности перемешать уксус.
  7. Разложить горячую массу по бутылкам и укупорить.

Способ приготовления в мультиварке

Компоненты:

  1. Помидоры — 0.5 килограмм.
  2. Морковь «Голубая» — по 300 грамм.
  3. Перец — 400 грамм.
  4. Лук репчатый — 200 грамм.
  5. Перец острый — 1 шт.
  6. Чеснок — 3 зубчика.
  7. Масло — 50 грамм.
  8. Сахар — 25 грамм.
  9. Лавр — 2 шт.
  10. Уксус — 30 миллилитров.

План приготовления:

  1. Помидор и красный перец измельчить блендером.
  2. Морковь нарезать кубиками.
  3. «Синий» нарезать кубиками.
  4. Очистите лук и нашинкуйте полукольца.
  5. Болгарский перец нарезать соломкой.
  6. Обработать чашу мультиварок маслом, разогреть в программе «Жарка». В горячее блюдо кладем нарезанный лук, морковь, перец сладкий, «голубой». Тушить 10 минут при открытой крышке, помешивая.
  7. Наполните миску томатным пюре. В смесь добавить соль, сахар, лавр, уксусную эссенцию. Перемешать, добавить чеснок. Готовить еду 1 час в режиме «Тушение» или «Суп».
  8. Утрамбовать горячую массу по банкам, забить.

Консервы с помидорами и перцем

Консервация с «голубыми», томатами, перцем считается самой питательной и витаминной. Именно этой порции витаминов из ароматных овощей не хватает в морозную погоду.

Продукции:

  1. Помидоры — 3,5 килограмма.
  2. «Синий», перец — 2 килограмма.
  3. Масло — 0,25 л.
  4. Соль — 60 грамм.
  5. Сахар — 125 грамм.
  6. Уксус — 50 грамм.

Порядок приготовления:

  1. Приготовить томатное пюре. Приправить массу солью, сахаром, уксусом и варить 30 минут.
  2. В томатный сок залить баклажаны, нарезанные кубиками яйца и перец. Варить смесь на медленном огне 30 минут
  3. Свернуть заготовку.

«Белорусский» без уксуса

Состав:

  1. Масло — 0,1 л.
  2. Соль — 17 грамм.
  3. Сахар — 50 грамм.
  4. Помидоры — 1 шт.5 килограмм.
  5. Перец «синий» — по 0,8 кг.

Заготовка:

  1. Помидоры отварить полчаса с солью, сахаром и растительным жиром.
  2. В томатную массу добавить дольки перца, дольки «синего». Варить на медленном огне 30 минут.
  3. Кипящую смесь разлить по емкостям и консервировать.

Баклажаны с луком

Закуска из баклажанов «Ты оближешь пальцы» стала настоящей изюминкой среди способов консервирования овощей на зиму.Ведь именно такое угощение характеризует вкусное, ароматное и оригинальное блюдо.

Компоненты:

  1. Помидоры — 1 килограмм.
  2. Баклажан — 2 килограмма.
  3. Перец, морковь — по 0,45 килограмма.
  4. Репчатый лук — 1 килограмм.
  5. Чеснок — 1 штука.
  6. Соль — 100 грамм.
  7. Сахар — 125 грамм.
  8. Уксус — 30 грамм.

Заготовка:

  1. Вылить томатное пюре в сковороду, поставить на медленный огонь.
  2. После закипания ввести овощи. Смесь растереть с сахаром, солью и растительным жиром, размешать.
  3. Варите заготовку 50 минут.
  4. В конце смешать уксус.
  5. Кипящее лечо положить на бутылки, укупорить.

По-грузински с «синим»

Приготовленная закуска по-грузински отличается от остальных характерной остротой «синих». Неповторимый вкус достигается за счет большого количества острого перца и ароматных приправ, например, хмеля сунели.

Состав:

  1. Помидоры «синие» — по 1,5 килограмма.
  2. Перец острый — 3 шт.
  3. Перец сладкий — 0,8 килограмма.
  4. Соль — 17 грамм.
  5. Сахар — 100 грамм.
  6. Масло — 100 грамм.
  7. Уксус — 50 грамм.
  8. Специи — по вкусу повара.

Заготовка:

  1. Помидоры измельчить блендером. Варить массу в кастрюле 5 минут с сахаром, солью, маслом.
  2. В томатное пюре засыпать измельченные «синие ягоды», нарезанный перец. Варить основу для лечо 25 минут.
  3. Ввести уксус, специи, чеснок. Массу перемешать, варить до получаса.
  4. Закупорить кипящую смесь по банкам.

С добавлением томатной пасты

Лечо можно приготовить не только в натуральном томате, но и из томатной пасты, разбавленной водой в равных пропорциях.

Продукции:

  1. «Синий», перец — 1 килограмм.
  2. Лук репчатый — 500 грамм.
  3. Томатная паста — 500 грамм.
  4. Вода — 0,5 л.
  5. Сахар — 75 грамм.
  6. Соль — 17 грамм.
  7. Bite — 40 грамм.

План приготовления:

  1. Томатную пасту измельчить с водой. В массу добавить соль и сахар. Кипятить.
  2. В кипящую смесь положить нарезанный лук.
  3. Через 7-10 минут ввести крупно нарезанный «синий» перец. Процедить заготовку 30 минут.
  4. Залить уксусом и готовить на пару 2 минуты.
  5. Закатать закуску в продезинфицированную емкость.

Маринованный с грибами

Сделать лечо разнообразным помогут грибы. Такое лакомство получится одинаково ароматным как с лесными грибами, так и с покупными экземплярами. А вкус урожая будет как у маринованных грибов.

Компоненты:

  1. Баклажаны, перец, шампиньоны — по 0,5 кг.
  2. Помидоры — 1,5 килограмма.
  3. Репчатый лук — 1 килограмм.
  4. Соль — 50 грамм.
  5. Масло — 130 миллилитров.
  6. Уксус — 80 миллилитров.
  7. Сахар — 125 грамм.

Заготовка:

  1. Пюре из измельченных томатов с добавлением растительного жира, приправ. Варить смесь 10 минут.
  2. Добавить нарезанные овощи палочками, настаивать 30 минут.
  3. Влить уксус.
  4. Упакуйте закуску в чистую тару для сохранения.

Часто заготовки баклажанов являются основной причиной отравлений из-за образования в них ботулинической палочки. Чтобы этого не произошло, нужно как следует, так и правильно мыть овощи и посуду.

С запеченными баклажанами

Состав:

  1. Помидоры «Синие» — по 2,5 кг.
  2. Перец сладкий — 1,5 килограмма.
  3. Масло растительное — 120 миллилитров.
  4. Уксус — 60 миллилитров.

Закуска из печеных баклажанов можно приготовить следующим образом:

  1. Ломтики баклажанов. Запекать в духовке при 220 градусах 20 минут.
  2. Пюре из томатов, смешать с приправами.
  3. Сладкий перец измельчить пластинами, добавить в томатное пюре.
  4. Варить массу 20 минут. Введем «голубки», уксус. Обнаружить 5 минут.
  5. Закатать в продезинфицированную емкость.

Вариант без стерилизации

Продукции:

  1. Баклажаны — 4 килограмма.
  2. Перец — 2 килограмма.
  3. Помидоры — 1 шт.5 килограмм.
  4. Чеснок — 1 штука.
  5. Перец острый — 1 шт.
  6. Соль — 35 грамм.
  7. Сахар — 0,2 килограмма.
  8. Уксус — 100 грамм.

Заготовка:

  1. Томатный сок смешанный с солью, сахаром, уксусом.
  2. К томатной массе отправить баклажаны с измельченным перцем, перцем, чесноком.
  3. Поставить заготовку на огонь, вскипятить. Варить овощи 20 минут, периодически помешивая.
  4. Смесь разлить в чистые бутыли, консервировать.

Правила хранения заготовок

Важно не забывать о необходимых условиях хранения для консервации. Срок годности составляет 1 год, но качественные обработанные овощи могут храниться дольше. Банки с рулетом поставить в темное прохладное место. Незамедлительно убирайте открытые продукты в холодильник и используйте в пищу не более 14 дней.

Перед тем, как откупорить бутылки, проверьте, не вздулась ли крышка. Если есть бомбежка, помутнение, пена, значит консервы испорчены, употреблять их нельзя.

( 1
оценок, среднее: 5,00
из 5)

Лечо — национальное венгерское блюдо, которое распространилось по всему миру, почти каждая семья закупает эту закуску на зиму. И это оправдано. Очень вкусно, подается с мясом, рыбой, картофелем, сочетается с любой кашей, да и просто с хлебом очень быстро готовится и отлично хранится. Поэтому каждый старается закупить эту закуску впрок.

И в прошлой статье мы показали вам рецепт.

Сезон приготовлений в самом разгаре, и наш раздел для вас :. А щас настоящее вкусное лечо из баклажанов. Добро пожаловать!

Выберите свой рецепт:


И это не только вкусное, нежное, ароматное блюдо, но и очень полезное, оно богато витаминами и полезными соединениями, а низкая калорийность позволяет вдоволь насладиться этим блюдом.

Основными ингредиентами лечо являются болгарский перец, помидоры и лук, но, естественно, для разнообразия каждая хозяйка вносит коррективы в традиционный рецепт.Мы рассмотрим самые вкусные и популярные рецепты с баклажанами, перцем, морковью и луком.

Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Настоящее варенье!

Рад поделиться с вами очень простым, проверенным годами рецептом приготовления лечо из баклажанов.

Ингредиентов для приготовления:

  • Баклажаны — 2кг
  • Помидоры -1кг
  • Перец сладкий — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук — 0.5 кг
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Сахар — 1/2 стакана (100 г)
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 1 стакан (200 мл)
  • Уксус ½ стакана (100 мл)

Готовка:

  1. Прежде всего, тщательно вымойте все овощи и дайте им время высохнуть.

2. Помидоры нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку, а мне нравится использовать для этих целей блендер.

3. Лук нарезать полукольцами.

4. Три моркови на крупной терке.

5. Баклажаны нарезаем небольшими прямоугольными кубиками.

6. Сладкий перец нарезать большими полукольцами.

7. В большой сковороде у меня есть глубокая миска, вливаем растительное масло и нагреваем. Когда масло нагреется, отправьте в миску лук и морковь, хорошо перемешайте и посолите. Жарить 5-7 минут.

8. Затем добавьте оставшиеся овощи — баклажаны, помидоры, болгарский перец.Посыпать сахаром и солью. Смешайте все ингредиенты и тушите 30 минут после закипания на среднем огне. Через полчаса добавьте уксус и чеснок и продолжайте варить еще 10 минут.

9. В заранее подготовленные стерильные баночки выкладываем готовое горячее тесто, накрываем крышкой и накрываем теплым пледом до остывания, переворачивая вверх дном.

Вот и готовы к зиме! На приготовление этой витаминной закуски у меня ушло 45 минут.

Мультиварка из баклажанов, помидоров и перца

Состав:

  • Баклажаны — 300 гр.
  • Перец сладкий — 200 гр.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Морковь — 150 гр
  • Репчатый лук — 2шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Свежий перец чили — по желанию
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — ½ чайной ложки
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 ст.ложка
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец черный молотый — по желанию

Готовка:

1. Овощи подготовить, очистить, тщательно промыть, дать высохнуть.

2. Лук мелко нарезать кубиками, морковь и баклажаны нарезать средними кубиками, а сладкий перец нарезать крупной соломкой.

3. Помидоры после удаления хвостов разрезаем на несколько частей, неважно какого размера, потому что мы их будем размять. Если у вас нет блендера, на помощь придет мясорубка, а можно просто натереть на крупной терке.

4. Включаем мультиварку в режим «Жарка», в посуду наливаем растительное масло, вливаем в него все нарезанные овощи и жарим, помешивая, 10 минут.

5. Помидоры, мелко нарезанный чеснок и горький перец взбить в блендере. Если не любите острое, то откажитесь от перца.

6. Жареные овощи в мультиварке залить томатно-чесночным пюре. Добавьте сахар, соль, опять же на ваше усмотрение, черный перец, лаврушку, уксус.Включаем «Тушение» на 1 час.

7. В течение часа лечо с баклажанами, помидорами и перцем тушится в мультиварке. Я даже не помешиваю, для меня это не горит, а вы руководствуетесь силой своего помощника.

ВАЖНО! Все мультиварки различаются по мощности, и даже если режимы вашей мультиварки совпадают с авторским режимом мультиварки, температура нагрева может быть совершенно разной. Для начала изучите режимы своего помощника и самостоятельно настройте время приготовления.

  1. Время готовки подошло к концу, а какие ароматы на кухне ммм, только слюнки текут. Лечо раскладываем по подготовленным и стерилизованным нами банкам вместе с крышками заранее и закручиваем металлические крышки специальным ключом.

Наша зимняя витаминная закуска готова!

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Рецепт лечо из баклажанов на зиму на сковороде

Состав :

Баклажаны — 2-3 шт.

Луковица -2 шт.

Помидоры — 4-5 шт. в лечо + около 2 кг. помидоры на томатном соке

Перец сладкий — 2-3 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Масло растительное — 2 столовые ложки

Сахар, соль, черный перец по вкусу

Кулинария:

Сначала подготавливаем все ингредиенты, чтобы все овощи были очищены от кожуры и были готовы к нарезке и запеканию.

Сладкий болгарский перец вымыть, очистить плодоножку и семена. Я люблю зеленый перец в лечо, мы его с детства готовили. Очищенный перец нарезать крупными кусочками или соломкой.

Помидоры заливаем кипятком, снимаем кожуру и удаляем косточки.

Кроме этих томатов нам нужны помидоры для томатного сока. Нам нужно выжать 1-1,5 л сока.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Баклажаны вымыть, срезать хвостик и очистить. Они очень быстро темнеют, поэтому работать нужно быстро.

Подготовленные баклажаны нарезаем некрупными кубиками и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Они впитывают все масло, как губка, и сковорода останется сухой, не беспокойтесь об этом.

Обжарить баклажаны, постоянно помешивая, на среднем огне около 10 минут. В процессе жарки они «отдадут» масло обратно.

Добавьте лук в форму для баклажанов и продолжайте обжаривать еще 10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Затем добавить в сковороду сладкий перец и продолжить обжаривать овощи.

Когда перец станет мягким, добавьте томатную мякоть и мелко натертый чеснок. Соль, перец по вкусу. Из мякоти помидоров начнет выходить сок, а овощи будут тушиться, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите овощи 15 минут.

По истечении указанного времени добавить к овощам томатный сок и тушить не менее 15 минут при слабом кипении.У нас должно получиться довольно густое красное соте с крупными кусочками перца и баклажана.

Раскладываем лечо, пока оно еще кипит по банкам, закручиваем крышкой. Мы подготовили банки, заранее вымытые, пропаренные с крышкой.

Вот и все готово наше лечо. Приятного аппетита!

Рецепт дня. Закуска из баклажанов через мясорубку

Рассмотрим еще один простой рецепт приготовления икры из свежих баклажанов. Процесс несложный, поэтому сделать такую ​​заготовку на зиму сможет каждая хозяйка.

Состав:

  • 3 кг баклажанов.
  • 6 головок лука.
  • 2 кг свежих помидоров.
  • 5 шт. Сладкого перца.
  • 0,5 кг моркови.
  • 2 стручка острого перца.
  • 1 ст.л. сахара.
  • 2 ст. Л. Соли.
  • 300 мл подсолнечного масла.
  • 3 ч. Л. 9% уксуса.
  • 1 головка чеснока.
  • По желанию черный или красный перец.

Пошаговое приготовление икры

Все овощи необходимо вымыть и очистить.Баклажаны нарезать небольшими кружками. Чтобы избавиться от горечи, нужно залить их соленой водой на 10 минут.

Тем временем нагрейте растительное масло и обжарьте в нем нарезанный лук до золотистого цвета.

Слейте воду из миски с баклажанами. Затем пропустить все овощи через мясорубку. Отправьте их на сковороду с обжаренным луком.

Добавьте к ингредиентам соль, масло и сахар. Тщательно перемешать.Поставить эмалированную посуду на плиту и варить овощи полчаса.

Затем к общей массе добавить измельченные дольки чеснока, черный перец (по желанию) и уксус. Регулярно помешивайте еще 5-8 минут. Разложите баклажаную икру по стерилизованным банкам, закатайте при помощи специального ключа.

Банки перевернуть, накрыть теплым полотенцем. Чтобы закуска дольше сохранялась, лучше убрать ее в прохладное место. На выходе получается 5 литров готовой икры.

Готовьте с удовольствием, и пусть зима будет для вас вкусной и сытной, с ароматом лета!

При всем богатстве ассортимента современных магазинов, каждая хорошая хозяйка старается подготовиться к зиме, используя изобилие летних фруктов и овощей.И это естественно — домашние закаты всегда вкуснее и намного выгоднее.

Если скатать всего несколько банок с разнообразным овощным ассорти, можно с удовольствием и гордостью угостить своих родных и близких вкусняшками собственного производства. Хочу предложить рецепты чудесного витаминного лечо с баклажанами, помидорами и сладким перцем, которое можно консервировать на зиму.

Рецепт лечо с баклажанами на зиму без стерилизации

Кухонная посуда: кастрюля , терка, дуршлаг, банки 1л, крышки для закаточки, закаточный ключ.

Состав

  1. Нарежьте 2 кг баклажанов небольшими кусочками.
  2. Чтобы убрать горечь, опускаем баклажаны в кастрюлю с кипятком буквально на 5 минут.

  3. В это время нарежьте тонкой соломкой полкилограмма очищенного сладкого перца.

  4. Килограмм помидоров измельчить на терке: разрезать пополам, три, выкинуть кожуру.

  5. 4-5 луковых головок нарезать полукольцами.

  6. Налейте в кастрюлю стакан подсолнечного масла, разогрейте.Туда же всыпать лук, слегка обжарить.

  7. Морковь натереть на терке по полкилограмма. Добавляем к луку морковь, жарим 10 минут, не забываем перемешивать.

  8. Закладываем баклажаны на дуршлаг и даем стечь.
  9. В кастрюлю с луком и морковью кладем сладкий перец, перемешиваем.

  10. Залить томатную массу.

  11. Затем положить кусочки баклажанов, хорошо перемешать и тушить 40 минут.

  12. Через 20 минут не забудьте посолить — понадобится около 50 г соли. Добавьте 100 г сахара. Влейте 100 мл уксуса. Периодически перемешивайте овощи.

  13. Измельчите 3 зубчика чеснока и положите к овощам за 10 минут до окончания тушения.

  14. Выключив огонь, разложите горячее лечо по стерильным банкам и закройте крышки закаточным ключом.

  15. Переверните банки вверх дном и заверните их, чтобы они остыли.

Видео рецепт лечо из баклажанов

На видео показан процесс приготовления консервированного лечо из баклажанов без стерилизации.

Рецепт лечо с баклажанами на зиму со стерилизацией

Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 2.
Кухонная посуда: мясорубка, сковорода, банки емкостью 1 литр, крышки для закатки, закаточный ключ.

Состав

Последовательность приготовления

  1. Килограмм баклажана нарезаем мелкими кубиками.

  2. У 350 г сладкого перца удаляем плодоножки и семена и нарезаем крупными дольками.

  3. Измельчить полукольцами 350 г лука.

  4. Пропускаем через мясорубку 550 г помидоров и нужное количество острого перца, предварительно удалив из него косточки.

  5. Выкладываем томатную массу на сковороду и доводим до кипения.

  6. К помидорам кладем баклажаны.

  7. Насыпьте в кастрюлю сладкий перец. Добавьте лук.

  8. Влить 50 г подсолнечного масла. Все перемешать и довести до кипения.
  9. Накройте сковороду крышкой и тушите полчаса, периодически помешивая.
  10. Измельчить 3 зубчика чеснока и добавить в лечо.

  11. Добавьте 50 г сахара.

  12. Соль — нужно 25 г соли. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. После этого отварите овощи еще 7-8 минут. Добавить уксус, довести до кипения. Пробуем, добавляем, если чего-то не хватает.

  13. Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам, накрываем крышками.

  14. Бидоны устанавливаем в кастрюлю с водой так, чтобы уровень воды был не ниже «плеч» бидона. Стерилизуем 20 минут, считая с момента закипания.

  15. Закатайте крышки, опустите крышки банок и заверните.

Заготовка лечо из баклажанов на зиму

Мастер-класс по приготовлению лечо из баклажанов и его консервации путем стерилизации.

Салат «Великолепный вкус» или кабачок Лечо

356


Хочу поделиться рецептом вкусного салата на зиму.По вкусу он очень похож на кефир, только главный ингредиент в нем не болгарский перец, а кабачки.

на Новый год на Пасху 8 марта на день рождения на Рождество 23 февраля на День святого Валентина на Великий пост

Ингредиенты для салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо

Видео приготовления Салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо