Лечо из баклажанов тещин язык: Баклажаны на зиму «Тёщин язык»

Содержание

салат пальчики оближешь, татарский, тещин язык, лечо, жареные и печеные, в томатном соке и соусе, слоями, фаршированные, с помидорами

Несколько рецептов заготовок с баклажанами я уже публиковала. Но, нам, хорошим хозяйкам,) всегда маловато, хочется чего-то новенькового. И вот, мы начинаем искать рецепты по интернету. Не ходите больше никуда! Я с удовольствием делюсь с самыми вкуснейшими рецептами . Посмотрите какое разнообразие! Уверена, вы найдете, подходящий для себя.

Заготовка из целых баклажанов

Ингредиенты для заливки:
5 л воды, 1 стак. соли, 15 ст.л. 9% уксуса,
зелень петрушки, душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
Приготовьте рассол для заливки: вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите минуту-две, добавьте уксус. Целые крепкие без хвостиков опустите в кипящий рассол (на 10 л воды – 1,5 кг соли) и проварите их, переворачивая, в течение 3-5 минут. В стерилизованные банки положите специи, сверху уложите горячие баклажаны и залейте кипящим рассолом. Закатайте. Такие баклажаны могут стать основой для любого зимнего салата.

Баклажаны, фаршированные овощами

Ингредиенты:
5 кг баклажанов (длиной 10 см), 2 моркови,
1-2 сладкого перца, 10-15 зубчиков чеснока,
1 пучок зелени кинзы, 1 пучок укропа,
½ пучка зелени петрушки, 1-2 стебля сельдерея,
2 л воды, 1 л 6% уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, специи – по вкусу.
Приготовление:
Надрежьте баклажаны вдоль, удалите сердцевину. Бланшируйте очищенные баклажаны в кипящей воде 2-3 минуты. Измельчите овощи и зелень, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте специй по вкусу. Нафаршируйте баклажаны, уложите в банки и залейте кипящим маринадом (аккуратно!). Закатайте, переверните, укутайте.

Закуска из баклажанов «Оригинальная»Закуска из баклажанов «Оригинальная»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 300 г чеснока,
1 пучок укропа или петрушки,
200 мл 9% уксуса, 100 г сахара, 3-5 стручков горького перца,
растительное масло для жарки, соль.
Приготовление:

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 2 см. Выложите на плоское блюдо и посолите, оставьте на полчасика, чтобы они пустили сок. Перец, чеснок и зелень пропустите через мясорубку или измельчите блендером, добавьте уксус и сахар. Размешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока сахар не растворится. Баклажаны слегка отожмите и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Каждый кусок сразу со сковороды снимайте вилкой, окунайте в смесь перцев и укладывайте слоями в стерилизованные банки. Когда все банки заполнятся, прикройте их крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.

Баклажаны в томатной заливке

Ингредиенты:
2 кг баклажанов, 1 кг лука, 300 г моркови,
1 кг сладкого ,
200 мл растительного масла,
1 л свежевыжатого томатного сока с мякотью или разведённой томатной пасты,
зелень, чеснок, молотая паприка, соль, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1,5 см, залейте подсоленной водой (на 1 л воды – 1 ст.

л. соли) и оставьте на 1 час. Затем слейте воду, слегка отожмите баклажаны и обсушите их на полотенце. Обжарьте каждый кружок на растительном масле до подрумянивания. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой. Потушите овощи на растительном масле 5-6 минут, влейте томатный сок и тушите на среднем огне 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу, тушите ещё минут 5. На дно стерилизованных банок положите лавровый лист, по веточке петрушки и укропа и выложите слоями баклажаны, заливая каждый слой 3 ст.л. тушёной овощной массы. Каждый слой слегка уплотняйте ложкой. Залейте сверху заправку и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут. Закатайте.

Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью

Ингредиенты:
5 кг баклажанов, 500 г капусты, 250 г моркови,
500 г лука, 150 г зелени, 150 мл растительного масла.

Приготовление:
Измельчите зелень, морковь и лук и спассеруйте всё вместе на растительном масле.

Капусту мелко нашинкуйте, залейте кипятком и оставьте в нём до остывания. Затем воду слейте, капусту отожмите и соедините с пассерованными овощами. Посолите. Мелкие баклажаны залейте кипящей подсоленной водой (1 ст.л. соли на 1 л воды) и варите не дольше 3-5 минут. Не переварите! Слейте воду, остудите баклажаны, надрежьте вдоль и начините овощным фаршем. Плотно уложите в тару для квашения, накройте чистой тканью, сверху положите деревянный кружок, а на него – гнёт. Если на следующий день на поверхности не появится сок, груз следует увеличить. Вынесите на холод для заквашивания и хранения.

Соус из баклажанов

Ингредиенты:
2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г лука, 500 г корня петрушки,
100 г растительного масла, 25 г соли.

Приготовление:
Разрежьте баклажаны вдоль на 2 части и замочите в подсоленной воде. Лук измельчите, корни петрушки очистите и натрите на крупной тёрке, помидоры нарежьте мелкими кусочками. На чистый глубокий противень уложите овощи слоями: лук, петрушку, баклажаны и сверху помидоры.

Поставьте в разогретую духовку, доведите до кипения и тушите 20-25 минут. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки и закатайте.

Закуска из баклажанов с фасолью

Ингредиенты:
2 кг баклажанов, 500 г варёной фасоли, 1,5 кг , 500 г моркови,
500 г сладкого перца, 2 головки чеснока,
100 мл 6-9% уксуса, 1 ½ ст.л. сахара,
500 мл растительного масла, соль, перец, специи.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте мелко, помидоры пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Соедините все овощи в кастрюле, положите фасоль, добавьте уксус, сахар, соль и растительное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите, помешивая, 40 минут. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте.

Икра из печёных баклажанов

Ингредиенты:
3 кг баклажанов, 1 кг лука, 3 головки чеснока,
500 г зелени петрушки, 2 стак. растительного масла, 3 ст.л. лимонного сока,
соль, сахар, перец.

Приготовление:
Смажьте маслом зрелее баклажаны и запеките в духовке до мягкости, несколько раз переворачивая. Когда кожица начнёт лопаться, слегка остудите баклажаны, снимите кожицу и удалите плодоножки. Мякоть изрубите ножом. Лук измельчите, чеснок выдавите через пресс, зелень мелко нарежьте. Перемешайте всё с массой из баклажан, влейте масло и лимонный сок, добавьте сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте и расфасуйте по чистым 1-литровым банкам. Поставьте пастеризоваться на 40-50 минут при температуре 90°С. Закатайте.

Икра баклажанная по-запорожски

Ингредиенты:
5 кг баклажанов, 500 г , 300 г томатной пасты,

300 г лука, 100 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки,
1 пучок зелени сельдерея, 40 г сахара,
500 мл растительного масла, 75 г соли, 1 ст.л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 2 см и обжарьте на растительном масле. Лук нарежьте кольцами и также обжарьте до прозрачности. Морковь, корень сельдерея и петрушки нарежьте соломкой и потушите на растительном масле до мягкости. Все овощи пропустите через мясорубку, добавьте томатную пасту, специи и зелень и поставьте на огонь. Прогрейте всю массу, помешивая, и разложите в стерилизованные 700-граммовые банки. Поставьте на стерилизацию на 15 минут, затем добавьте по ¼ ч.л. на каждую банку и закатайте.

Икра баклажанная

Ингредиенты:
3,5 кг баклажанов, 3,5 кг помидоров, 2 кг сладкого перца,
1,5 кг , 1,5 кг лука, 300 г чеснока,
3-4 ст.л. соли, 1 ст.л. 70% уксуса,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите, сладкий перец нарежьте кубиками. Обжарьте по отдельности все овощи на растительном масле и сложите в эмалированный таз. Помидоры измельчите при помощи блендера или пропустите через мясорубку и добавьте к овощам. Посолите, поставьте на огонь и варите в течение 40 минут после закипания. В конце приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус. Разложите икру в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Хе из баклажанов

Ингредиенты:
5 кг баклажанов, 600 г лука, 600 г сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл 9% уксуса, 3 горсти соли, растительное масло для жарки.

Приготовление:
Срежьте с баклажанов кожицу и нарежьте их соломкой. Выложите их в глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте на 5 часов. Периодически перемешивайте. Затем отожмите и обжарьте на растительном масле. Лук и перец нарежьте соломкой, чеснок выдавите через пресс. Соедините с баклажанами и залейте уксусом. Разложите по банкам и закатайте. nelli.fm

Баклажаны – уникальные овощи, с которыми настоящие хозяйки не устают экспериментировать. Оригинальное свойство этих овощей заключается в том, что в некоторых блюдах они способны имитировать вкус настоящих грибов.

Рецепт подобного чудо-блюда приведен ниже.

Баклажаны «Почти как грибы»

Для приготовления баклажанов «с грибным вкусом» потребуется:
— 5 кг баклажанов;
— 5 литров воды;
— 200 гр соли;
— 400 мл обычного столового уксуса;
— 1-2 головки чеснока;
— 1 стакан растительного масла.

Баклажаны следует тщательно промыть и нарезать кубиками. В отдельной кастрюле готовят маринад: смешивают соль, воду и уксус, после чего кастрюлю отправляют на огонь. После момента закипания в маринад отправляют баклажаны и варят их в течение 5 минут. После этого баклажаны вынимают, складывают в мешочек из марли и фиксируют его на 12 часов над пустой посудой для того, чтобы стекла жидкость. Затем баклажаны складывают в кастрюлю, перемешивают их с давленым (измельченным) чесноком и заливают все кипяченым растительным маслом. Готовые баклажаны раскладывают по банкам и стерилизуют в течение 15 минут, а затем закатывают.

Баклажаны на зиму «Фальшивые грибы»

Пикантным «грибным» вкусом обладают баклажаны, приготовленные по следующему рецепту.
Потребуется:
— 5 кг зрелых баклажанов;
— 5 литров воды;
— 1 стакан соли;
— 0, 5 л. 9%-го уксуса;
— литр растительного масла;
— чеснок – для тех, кто предпочитает остренькие блюда.

Промытые баклажаны нарезают кружочками. Затем кипятят кисленький маринад из уксуса, соли и воды, отправляют в него нарезанные баклажаны и варят все в течение пяти минут.

После этого на огне доводят до кипения растительное масло.

Готовые баклажаны небольшими порциями отправляют в заранее простерилизованные банки, перемежая их слои с измельченным чесноком. Заполненные банки осторожно, тонкой струйкой заливают кипящим растительным маслом, стараясь попадать строго в центр емкости, чтобы банка не лопнула. Перед тем, как подавать столь оригинальные «грибные баклажаны» к столу – их слегка подсаливают и добавляют к ним немного уксуса.

Заморская икра из баклажанов

Невероятно вкусная и оригинальная закуска – баклажанная икра , которую еще называют «заморской». И получается такая икра действительно просто необыкновенной.
Для ее приготовления потребуется:
— 3,5 кг баклажанов;
— 3,5 кг сочных помидоров;
— 1,5 кг лука;
— 1,5 кг моркови;
— 2 кг болгарского перца;
— 300 гр чеснока;
-3-4 ст. ложки соли;
— 1 столовая ложка 70%-ного уксуса;
— растительное масло.

Промытые баклажаны и болгарский перец нарезают кубиками, морковь – натирают на крупной терке, луковицы мелко нарезают. После этого нарезанные и натертые овощи по отдельности обжаривают в небольшом количестве растительного масла, отправляют их в эмалированную посуду и хорошенько перемешивают. Затем свежие помидоры пропускают через мясорубку или измельчают при помощи блендера. Обжаренные в масле овощи смешивают с получившимся томатным пюре, небольшим количеством соли и отправляют на огонь. Икру варят в течение 40 минут с того момента, как она закипит. Примерно за пять минут до ее готовности – к икре добавляют пропущенный через давилку чеснок и столовую ложку уксусной эссенции. После всех проведенных манипуляций – готовую икру раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

Икра баклажанная по – запорожски

Изумительной на вкус, ароматной и нежной получается икра из баклажанов, приготовленная по следующему рецепту.
Для приготовления этой необыкновенно вкусной икры понадобится:
— 5 кг спелых баклажанов;
— 0, 5 кг кг моркови;
— 150 гр корня петрушки;
— 300 гр томатной пасты;
— 300 гр лука;
— 40 гр сахара;
-25 гр зелени сельдерея;
— 100 гр корня сельдерея;
— 0,5 л растительного масла;
-75 гр соли;
— 1 ст. ложка 70%-ного уксуса.

Тщательно промытые баклажаны нарезают кружочками примерно в 2 см толщиной, затем кружочки обжаривают до появления золотистого цвета в растительном масле. Обжаренные кружочки баклажанов пропускают через мясорубку либо измельчают в блендере, после чего добавляют к ним томатную пасту, зелень, специи, соль и сахар. Полученную массу прогревают до 70? и после этого раскладывают по банкам. Емкости с икрой стерилизуют примерно 15 минут, затем добавляют на каждую 700-граммовую банку по? ч. ложки уксуса и закрывают стерильной крышкой.

Опытным хозяйкам и изобретательным кулинарам известно множество самых разнообразных заготовок на зиму из баклажанов . Среди этого многообразия можно встретить и различные закуски, и лечо, и оригинальные, пикантные салаты из баклажанов.

Любителям остреньких и оригинальных блюд непременно придется по душе пикантная, острая закуска из баклажанов .

Для ее приготовления понадобится:
— 5 кг баклажанов;
— 300 гр чеснока;
— 1 кг сладкого болгарского перца;
-3-4 стручка жгучего, горького перца;
— 200 мл столового 9%-ного уксуса;
— 100 гр сахара;
— 1 ст. ложка растительного масла;
— 1 пучок свежего укропа.

Промывают, нарезают кружками (толщиной примерно 2 см), подсаливают их и укладывают в неглубокую миску на 30 минут – для того, чтобы овощи успели выделить сок. Зелень укропа, чеснок, сладкий и горький перец – перекручивают в мясорубке, добавляют к полученной смеси сахар и уксус. Все следует тщательно перемешать – до полного растворения кристаллов сахара. Кружочки баклажанов обжаривают на разогретой сковороде до появления золотистой корочки. Каждый ломтик баклажана после приготовления необходимо снять со сковороды вилкой, обмакнуть в острую чесночно-перцовую смесь и – отправить в заранее стерилизованную банку. Баклажаны нужно стараться уложить аккуратными слоями, после чего заполненную овощами банку необходимо простерилизовать еще в течение 15 минут, а затем – закупорить стерильной крышкой.

Хозяйкам, привыкшим быстро управляться со всеми кулинарными заготовками, непременно понравится рецепт баклажанов , приготовленных «на скорую руку».

Для них потребуется:

2,5 кг отборных баклажанов,
-2,5 л воды,
-1 стакан подсолнечного (растительного) масла,
-150 гр 9%-ного уксуса,
— 100 гр соли,
— половина стакана чеснока, нарезанного крупными кусочками.

В кастрюлю с водой добавляют соль и уксус, после чего отправляют посуду на огонь и дожидаются закипания маринада. Затем промытые и обсушенные баклажаны нарезают аккуратными брусочками и засыпают нарезанные овощи в кипящий маринад на 5-7 минут. После этого в отдельной кастрюльке доводят до кипения масло.

Баклажаны откидывают на дуршлаг, дают стечь лишнему маринаду, после чего засыпают их в кипящее масло, туда же добавляют крупно нарезанный чеснок. Все быстро перемешивают и раскладывают по заранее приготовленным, стерильным банкам. Банки закатывают, переворачивают вверх дном и отправляют под одеяло до полного остывания.

Необыкновенно вкусной и оригинальной получается такая чудо-закуска, приготовленная из баклажанов . (Это блюдо обязательно оценят любители остреньких закусок.)

Для приготовления потребуется:

6 кг зрелых баклажанов,
— 1 стакан 9%-ного уксуса,
— 200 гр чеснока,
— пара стаканов растительного масла,
— 3-4 стручка горького перца,
— 2,5 ст. ложки соли,
— зелень: укроп и свежая петрушка.

Баклажаны нарезают кубиками, подсаливают и отправляют в кипящую воду примерно на 5 минут. Затем овощи остужают, пропускают сквозь мясорубку подготовленную зелень, чеснок и жгучий перец, добавляют соль, растительное масло и 9%-ный уксус. Эту массу добавляют к баклажанам, хорошо перемешивают, распределяют по стерилизованным банкам и закатывают.

Довольно пикантным блюдом являются маринованные баклажаны , которые обязательно понравятся даже избалованным гурманам.

На 1 литровую банку будущего блюда потребуется:

6-8 средних зрелых баклажанов,
— пара веточек зеленого укропа, лист хрена, веточка сельдерея,
— 1,5 стакана воды,
— 1 ст. ложка сахара,
— 0,5 ст. ложки уксуса,
— 6 горошин перца,
— 1 чт. ложка соли,
— 2 зубчика чеснока.

В начале приготовления баклажаны промывают, удаляют с них плодоножку и опускают на 10 минут в кипяток. Затем обработанные кипятком овощи вынимают из воды и дают обсохнуть.

В заранее приготовленные стерильные банки отправляют примерно половину имеющихся специй, затем укладывают туда баклажаны, добавляя к ним сверху оставшуюся часть специй.

Овощи заливают маринадом, приготовленным из воды, уксуса и соли. Банки с баклажанами стерилизуют примерно 15 минут, после чего закатывают их и отправляют под теплое одеяло для остывания.

Фирменным рецептом многих опытных хозяек является изумительное лечо из баклажанов . Это довольно несложное, но, тем не менее, очень оригинальное и вкусное блюдо.

Для приготовления такого лечо на зиму хозяйке понадобится:

4 кг отборных зрелых баклажанов,
— 1 кг сладкого болгарского перца,
— 2 кг сочных помидоров,
— 1 кг моркови,
— 10 зубчиков чеснока,
— 10 средних луковиц,
— 1 ст. ложка 9%-ного уксуса,
— 4 ст. ложки соли,
— стакан сахара.

Не очищая от кожуры и не замачивая, баклажаны нарезают аккуратными кубиками. Спелые томаты пропускают через мясорубку, а репчатый лук и болгарский перец – нарезают ровными полукольцами. Затем на крупной терке натирают морковь и мелко режут чесночные зубчики.

Все укладывают в объемную просторную кастрюлю, добавляя к овощам растительное масло, уксус, сахар и соль. После того, как лечо закипит – его проваривают еще около часа на умеренно-среднем огне. Еще горячим – лечо отправляют в стерилизованные заранее банки и – закатывают стерильными крышками.

И вот еще заготовки из баклажан на зиму!

Отличная закуска к любому столу – ароматное соте из баклажанов . В приготовлении это блюдо не потребует особенных знаний и умений, отчего оно окажется по силам даже не очень опытным хозяйкам.
Для соте потребуется:
— 2 кг средних, зрелых баклажанов,
— 1 кг сочных спелых томатов,
— 400 гр репчатого лука,
— 4-6 средних морковин,
— 0,5 стакана сахарного песка,
— 4-6 штук сладкого болгарского перчика,
— 2 ст. ложки соли,
— пара душистых лавровых листьев,
— 3-4 чесночных зубчика,
— зелень петрушки,
— черный перец (горошком).

Овощи промывают, удаляют плодоножки. Затем помидоры и баклажаны нарезают дольками, морковь – соломкой, болгарский перец – колечками, а лук и зелень – мелко рубят ножом. Сладкий перец и посыпают солью и дожидаются момента, когда овощи пустят сок. В кастрюлю тем временем наливают растительное масло, и выкладывают в нее вместе с соком послойно овощи: томаты, лук, дольки баклажан, морковку, колечки сладкого перца и зелень петрушки. Добавляют туда же ароматный лавровый лист и горошины черного перца. Все следует тушить около сорока, минут, периодически помешивая. За пару минут до готовности, в соте добавляют натертый или пропущенный через чеснокодавку чеснок. Соте раскладывают по банкам и закатывают.

Необычный вкус баклажанов по-болгарски обязательно придется по душе всем домочадцам. Поэтому побаловать свою семью такой оригинальной закуской непременно должна любая хозяйка.
Понадобится для баклажанов по-болгарски:
— 1,2 отборных баклажанов,
— 300 гр репчатого лука,
— 400 гр спелых томатов,
— 30 гр чеснока,
— 30 гр соли,
— 120 гр подсолнечного/растительного масла,
— ароматная зелень петрушки и перец (по желанию).

Баклажан – «темнокожий» представитель семейства пасленовых. Сытный овощ, который можно жарить, варить, запекать, тушить, добавлять в овощные рагу, делать икру и все равно он будет неповторимо вкусным. Но использование баклажана в заготовках – это не только приготовление икры. Сюда входят и маринованные баклажаны, и салаты, даже рецепты варенья из баклажан существуют. Не будем выдумывать что-то новое, а предоставим на ваш суд уже хорошо известные и проверенные рецепты домашних заготовок с фото.

Главное в статье

Лучшие заготовки на зиму из баклажанов: необходимые продукты

С приходом осенних прохладных дней на каждой кухне кипит работа по приготовлению заготовок на зиму. Не являются исключением и закрутки с использованием баклажана.

Закрутки с баклажаном на зиму — это прекрасное дополнение к любым блюдам в зимнюю стужу. Такие припасы станут отличным вариантом для разнообразия питания зимой.

А чтобы заготовки сохранились как можно дольше в закромах, необходимо соблюдать весь процесс и термообработки, и последовательности приготовления. А самое главное – выбирать для консервации свежие «правильные» продукты.


Как известно, синенькие любят чеснок, поэтому почти ни одна консервация не обходится без него. Также «попутчиками» баклажана в путешествии по баночкам выступают:

  • болгарский сладкий перец;
  • репчатый лук;
  • томаты.

Имея такой набор продуктов, вы сможете приготовить максимум разнообразных блюд (на любой вкус) на зиму.

Простые домашние заготовки из баклажанов на зиму

Что может быть проще, чем приготовить отличную закрутку на зиму без особых усилий? Не верите, что такое возможно? Читайте рецепты.

Список ингредиентов:

  • 2 кг синеньких.
  • 3 кг помидорчиков.
  • Один острый перчик.
  • 1–2 головки чесночка.
  • 8–10 ст л подсолнечного масла.
  • 2 ст л соли.
  • 2 ст л 9% уксуса.
  • 6 ст л сахара.

С томатов снять шкурку и перемолоть (сделать томатный сок). Проварить его 15 мин.


В проваренный сок добавить подсолнечное масло, посолить, бросить сахар. Баклажаны порезать кружками и высыпать их в кастрюлю, варить 40 мин. Пока варится, необходимо аккуратно помешивать.


Отправить к баклажанам измельченный чесночок, 9% уксус и кипятить 5–7 мин.

Разложить по банкам (заранее стерилизованным), закрутить. Под одеяло и поставить вверх дном на сутки.


А вот еще несколько видео рецептов хозяйке на заметку. Не хлопотно, зато целую зиму вкусно.

Заготовка из баклажанов «Пальчики оближешь»: рецепт

«Пальчики оближешь» – это вкусная заготовка на зиму из фаршированных синеньких. Попробуйте приготовить дома, не пожалеете. А инструкцию, как готовить, найдете на видео.

Вкусные салаты из баклажанов на зиму: золотые рецепты

Салаты из синеньких всегда сытные, яркие и вкусненькие. Представляем подборку золотых рецептов салатов на зиму.

«Десяточка»

«Десяточка» – самая распространенная заготовка в виде овощного салата. А вы пробовали приготовить «Десяточку» в мультиварке? Нет? Тогда мы вас научим.

Понадобится по 10 шт:

  • синеньких;
  • болгарского перчика;
  • моркови;
  • репчатого лучка;
  • зубчиков чесночка;
  • томатов.
  • Приправы: по 1–2 сл л соли и сахара, 60–80 мл уксуса.
  • Стакан масла для жарки.

Овощи почистить, помыть и нарезать крупно в произвольной форме.


В чашу мультиварки налить масло и закинуть лук. Его обжарить в режиме «Тушение» или «Выпечка» в течение 10 мин.


Помидоры отправить к луку и подождать, пока они пустят сок.


В чашу высыпать оставшиеся овощи (перец, баклажаны, морковь).


Добавить соль, сахар и чеснок, оставить в режиме «Тушение» на час.
За полчаса до готовности влить уксус и помешать.


Процесс закатки – как обычно.


В подготовленные баночки накладываем горячий салат до краев, закатываем, и под одеяло вверх дном.

Грузинский салат из баклажанов

Такой салат сметается с полок первым. Его «темпераментный» вкус не оставит никого равнодушным. Нужно:

  • 1,5 кг баклажан.
  • 5 шт сладкого перца.
  • 1–2 шт острого перчика.
  • Одна головка чеснока.
  • 100 мл растительного масла.
  • По 1 ч л соли и сахара.
  • 80 мл 9% уксуса.

Баклажаны порезать небольшим кубиком, посолить, оставить на время, чтобы стекли.


Слить с них жидкость и обжарить до золотого цвета.


Перцы (горький, болгарский) вместе с чесноком перебить в блендере.


Полученную массу отправить в посуду, где будет тушиться заготовка, налить масло, уксус, дать закипеть.


В кипящую массу положить обжаренные синенькие, варить 10–12 мин. Разложить в баночки (они должны быть чистыми, стерилизованными).

Закатать, и в тепло кверху дном.

Синенькие с фасолью (салат)

Сытный и очень вкусный салат. Для него необходимо заготовить:

  • 6 кг баклажанов.
  • 6 кг помидор.
  • По 1 кг лука и сладкого перца.
  • 1 кг фасоли.
  • 400–500 мл масла.
  • 6 ст л уксуса.
  • 6 ст л сахара.
  • 2 ст л соли.

Фасоль отварить до готовности. Чтобы этот процесс прошел быстрее, ее можно замочить на ночь в холодной воде.


С томатов снять шкурку и прокрутить на мясорубку.


Синенькие порезать брусочками.


Лук – полукольцами.


Болгарский перец – ломтиками.


В кипящий томатный сок отправить все овощи. Тушить полчаса.


Влить масло растительное, добавить соль и сахар, фасоль. Прокипятить еще 10 мин. В конце влить уксус.


Разложить по баночкам и закатать.

Заготовки из баклажанов без стерилизации

Рецепт заготовки без стерилизации очень прост и подходит хозяйкам, которые не любят «париться» возле плиты. Такой закуской можно угостить гостей, ведь она идеально подойдет и к мясу, и к жареной картошечке.

Для рецепта необходимо минимум продуктов:

  • 5 кг баклажанов.
  • 4 кг томатов.
  • 4–6 шт болгарских перца.
  • 6–8 шт горьких перчика чили.
  • 0,3 кг чеснока.
  • 2 ч л сахара.
  • 1 ст растительного масла.

Совет: Если вы любите остренькое, то берите максимальное количество горького перчика с семенами. В противном случае берите минимум горького перца и обязательно вычистите семена.

Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами по 2 мм, посолить. Обжарить с двух сторон.

Томаты необходимо порезать, чеснок почистить.


Острый и болгарский перец очистить и порезать.


При помощи блендера овощи перемолоть в пюре. Их можно смолоть на мясорубке, тогда кусочки будут крупнее.

Полученную массу переложить в кастрюлю, туда добавить соль и сахар. Тушить в течение часа, пока полученная заправка не загустеет.


На дно баночки положить несколько ложек горячей заправки.


На нее слой обжаренных баклажанов.


Далее опять заправка.


Слои делать, пока баночка не заполнится. Закупорить (закатать), дать остыть – и в кладовую.

Икра на зиму из баклажанов: оригинальные рецепты

«Икра заморская, баклажанная» – эта цитата из кинофильма «Иван Васильевич меняет профессию» наталкивает на мысль бежать в кладовую, достать баночку домашней заготовки, положить ложечку на черный хлебушек и… А вы заготовили икру на зиму? Если еще нет, то вот вам рецепты.

Баклажанная икра из мультиварки

Ингредиенты:

  • 6–10 некрупных баклажанов.
  • Один болгарский перец.
  • 3 небольших морковки.
  • 2 головки лука.
  • 1 головка чеснока.
  • 4 ст л масла.
  • 100 мл чистой воды.
  • 2 ст л томатной пасты.
  • 1 ч л уксуса.

Баклажаны порезать и посолить. Подождать, пока стечет сок, слить его и добавить масло. Тушить 1,5 часа в режиме «Тушение».


Морковь, лук, болгарский перец перемолоть на мясорубке.


Далее, к баклажанам отправить перекрученные овощи, томатную пасту, воду и приправы.


Готовить еще 1 час, периодически помешивая лопаткой.


Разложить по баночкам и закупорить.

Новый рецепт баклажанной икры c базиликом

Для такого произведения искусства необходимо:

  • 1,5 кг баклажанов.
  • 1 кг томатов.
  • 0,5 кг лука.
  • Головка чесночка.
  • Свежая зелень по полпучка: петрушка и базилик.
  • 150 мл рафинированного масла.
  • Специи: сахар и соль по 1–2 ст л, черный молотый перец – 2 ч л.

Совет: Для тех, кто не очень любит насыщенный вкус базилика, можно взять веточек 5 этой зелени, лишь для придания вкусового оттенка икре.

Баклажаны порезать некрупным кубиком, базилик мелко нашинковать. Все смешать.


В сковороду выложить баклажаны и лук, тушить, пока масса не уменьшится вдвое. К баклажанам отправить мелко нарезанные томаты, предварительно сняв с них шкурку. Тушить минут 20.

В последнюю очередь положить мелко порезанную петрушку и чеснок.


Перемешать и протушить еще 10 мин. Разложить икру по баночкам и закатать.

Заготовки из баклажанов со сладким перцем и помидорами

Очень вкусный салат получается по рецепту, представленному на видео. Это блюдо не затратное, делается довольно быстро, но зимой станет неоценимым дополнением к основным блюдам на вашем столе.

Каждая хозяйка хоть раз, да готовила «Десяточку» на зиму. А что вы знаете о салате «Тройка»? Наверное, он еще незнаком многим хозяйкам. На видео вы увидите, как шаг за шагом баклажаны, помидоры и перец превращаются в оригинальную закуску.

Блюдо из баклажанов на зиму Как грибы

Если вы хотите насладиться вкусом маринованных грибочков зимой, но с их заготовкой у вас не складывается, тогда рецепт зимних баклажанов «под грибы» – это ваш вариант. Таким блюдом можно смело удивлять гостей за праздничным столом.


Необходимые продукты:

  • 1 кг баклажанов.
  • Один крупный репчатый лук.
  • 2–4 зубка чеснока.
  • 5 ст л уксуса.
  • Приправы: по 4–5 горошин черного и душистого перца, 6 шт гвоздик, 1 ч л семян укропа, 4 лавровых листа.
  • Маринад: на 1 л воды – 3 ст л растительного масла, 3 ст л сахара, 1 ст л соли.

Баклажаны нарезать крупным кубиком, посолить и оставить.


Лук порезать соломкой, зубчики чеснока – слайсами.


Дать маринаду закипеть. Пробуйте обязательно его вкус, можно подкорректировать на ваше усмотрение. Баклажаны омыть от соли и отправить вариться в маринад на 5–7 мин.


К баклажанам отправить лук, чеснок, уксус и варить еще 1 мин.


В стерилизованную баночку выложить приправы (половину).


Наполнить баночку баклажанами с луком доверху. Залить маринадом (чтобы воздуха не было) и закатать.

Перевернутые вверх дном баночки закутать. После полного остывания – в погреб.

Совет: Маринованные баклажаны очень похожи на грибы, но если вы хотите достичь максимум схожести, то зимой открыв баночку, слейте маринад, а в баклажаны добавьте жареный лук и несколько ложек майонеза.

Пикантная заготовка из баклажанов По-корейски

Если вы еще не пробовали приготовить на зиму баклажаны по-корейски, тогда вооружайтесь этим рецептом – и на рынок за продуктами. Открыв зимой такую баночку вкуснятины, вы не заметите как она опустеет.


Для баклажанов по-корейски понадобится:

  • 2 кг небольших баклажанов.
  • 500 г морковки.
  • 500 г лука.
  • 500 г сладкого перца.
  • 50 г очищенных зубчиков чеснока.
  • Один горький перчик.
  • 100 мл 9% уксуса.
  • Приправы: по 2 ч л кориандра (уже перемолотого), приправы для корейской моркови, соли, 6–8 ст л сахара.

Синенькие нарезать длинненькой соломкой, добавить соль. Подождать час, чтобы ушла горечь.


Болгарский перец желательно брать разных цветов, так вид у салата будет «веселее». Его порезать соломкой.


Лук полукольцами, морковь – на «корейской» терке.


После того как баклажаны стекут, обжарить их 15-20 мин.
В большую емкость сложить порезанные овощи, горячие баклажаны, выдавить чеснок, налить уксус и всыпать все приправы. Перемешать, настоять 5 часов. Не забывайте периодически помешивать.


Через 5 часов салат по-корейски можно кушать. На зиму же его разложить по стерилизованным баночкам, прикрыть крышками и стерилизовать 20 мин. Закатать.

Острые заготовки на зиму: закуски Огонек и Тещин язык

Уже давно полюбившиеся рецепты, которые готовят в каждой семье, хотим представить в новой интерпретации.

Оригинальный «Огонек» без жарки


Чтобы приготовить такую заготовку понадобится:

  • 3 кг баклажанов.
  • Болгарского и горького перца 8–10 шт.
  • 0,5 л масла.
  • 5 головок чеснока.
  • Для варки баклажанов необходимо сделать маринад из 4 л воды, 2 ст уксуса, соль.

Синенькие нарезать кружочками по 1 см. Посолить и дать постоять 30 мин.


В кипящий маринад положить баклажаны (обычно получается 3 закладки). Варить до 20 мин. Дать стечь.
Перец (болгарский, острый) и чеснок пропустить на мясорубке. Добавить подсолнечное масло, соль. Перемешать.


В простерилизованные банки уложить кружочки баклажан. Каждый из них смазать острой заправкой из перца.


Когда баночка будет полной, залить их маринадом из-под баклажанов (где варились).


Стерилизовать каждую баночку в течение 40 мин и закатать.

Салат «Тещин язык» получил свое название за свой весьма пикантный вкус. Но хочется заметить, что именно эта закуска, несмотря на свое название, отлично подходит для мужских посиделок.

«Тещин язык» – закуска №1

Для приготовления нужно:

  • 2 кг синеньких.
  • 5 шт томатов.
  • По 5 шт болгарского и горького перца.
  • 3 головки чеснока.
  • 150 мл уксуса.
  • 250 мл масла.
  • Стакан сахара.
  • 2 ст л соли.

Синенькие порезать кружками, посолить. Оставить на 40 мин.


Помидоры очистить от шкурки, через мясорубку прокрутить томаты, перец и чеснок. Полученную смесь поставить кипятиться. После того как закипит – посолить, добавить сахар, масло и уксус.

В кипящую смесь отправить баклажаны и варить в районе 30 мин.


Выложить в баночки и закатать. Закутать в одеяло.


Зимой выдавать зятю под расписку.

Обязательно приготовьте салат из баклажанов на зиму по рецепту описанному ниже. Зимой, он станет незаменимой закуской в любой ситуации. Будь то праздничный ужин или просто семейный обед. Этот салат также прекрасно подойдет в качестве гарнира.

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Масло растительное рафинированное — 0,5 стакана
  • Уксус 9% — 0,5 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. л
  • Приготовление салата из баклажанов на зиму


    1 . Для начала помоем баклажаны, и нарежем их на кружочки. Посыпим солью и оставим в сторонке.

    2. Помидоры пропустить через мясорубку, или измельчить в кухонном комбайне.


    3.
    Поставить томаты вариться на 20 — 25 минут. Томатный сок должен уменьшиться в объеме, увариться. Добавляем к томатам соль, сахар, растительное масло. 0,5 стакана 9%-го уксуса смешиваем с 0,5 воды и вливаем в томатную заливку.

    4 . Лук почистить нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Перец нарезать соломкой. Когда соус закипел, добавляем в него лук.


    5.
    Затем высыпаем морковь, натертую на крупной терке. Лук с морковью в томатном соусе должны покипеть 10 минут. Аромат, кстати, необыкновенный!


    6
    . Баклажаны промоем от соли и выложим на сухое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Вся эта процедура делается для того, чтобы баклажаны не были горькими.


    7
    . Перец, нарезанный соломкой, добавляем в томатную заливку.


    8
    . Затем баклажаны нужно нарезать крупной соломкой и добавить их в томатный соус для салата.


    9
    . Добавляем чеснок.


    10.
    Накрываем кастрюлю крышкой. Убавляем огонь до минимума. Оставляем томиться на огне 30-40 минут. Не забывайте перемешивать. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем. Под шубу, до полного остывания. Храним салат из баклажанов в погребе или холодильнике.

    Вкусный салат из баклажанов на зиму готов

    Приятного аппетита!


    Осень – уютное время, которое пахнет разнообразными ароматами. Это и выпечка с яблоками и ягодами, это и кофе по утрам в тёплом халате. А самое главное – закрутки, вкусные и такие не заменимые в зимний период, заменяющие нам свежие овощи. Подготовим банки и приготовим вкуснейший гарнир на зиму, который напомнит вам о последних тёплых деньках сезона, придаст особый вкус любому гарниру. Баклажаны в зимний вариант заготовки можно комбинировать со многими другими овощами, например, с острой корейской морковкой, или нежными кабачками, или же красочными томатами.

    Салат с баклажанами на зиму рецепт «быстрый»

    Этот рецептполучается нежный, с острыми нотками, подходящий к любому блюду. В первую очередь нужно подготовить овощи, промыть их и очистить морковку, лук и чеснок, перец сладкий и горький. Баклажаны следует нарезать кольцами, не делайте слишком толстые кружочки, так как они получатся твёрдыми, но и слишком тонкими их делать не нужно, чтобы во время приготовления они остались целенькие.

    Перец нарезаем тонкими брусочками, а лук – кольцами. Теперь нам пригодиться мясорубка: пропускаем через неё помидоры, горький перец, чеснок и морковку. В большой кастрюле перемешаем все ингредиенты, посолим их и поперчим, добавим молотый перец, подсолнечное масло и уксус. Всё тщательно перемешать и проваривать на слабом огне около 45 минут.

    Постерилизуем банки и насыпаем в них подготовленные овощи. Закатываем крышками, несколько дней пусть постоят в квартире, чтобы остыть, а затем их можно опустить в подвал до зимы.

    Салат из баклажанов рецепт «Корейский»

    По этому рецепту салат получается острый, готовится быстро, а похвалы хозяйке предоставляет уйму, поскольку дополняет любое, даже самое простое блюдо. Особенно вкусно идёт с жареной картошечкой.

    Поставим воду на огонь, кинем в неё соль. Синенькие паслены хорошо помоем под проточной водой, нарезаем их квадратиками, небольшими по 2 или 3 сантиметра. Затем кидаем их в воду на 10 минут. После откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

    Лук и чеснок очистим, из перца достанем сердцевину, морковку так же очищаем. Морковку натираем на тёрке для корейской морковки, смешиваем с уксусом, солью, сахаром, перцем, а так же пропущенным через пресс чесноком. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем, и кладём на сковороду на маленький огонь, потушим, это займёт 15 минут.

    В подготовленные банки выкладываем салат, стерилизуем 10 минут, закатываем крышками и прячем в подвал. Рецепт рассчитан на банки в 0,5 литра, на 8 порций.

    Баклажаны на зиму рецепт с яблоками

    В первую очередь помоем баклажаны. Затем нарежем их колечками, тоненькими, около 1 сантиметра. Теперь ставим на огонь сковороду, разогреваем масло и обжариваем баклажанчики. Овощи и яблоки очищаем, промываем и нарезаем маленькими кусочками, квадратиками, чеснок пропустить через пресс.

    В большой кастрюле будем тушить все овощи и яблоки, с маслом и солью. Займёт это около 1,5 часа. Чтобы приготовить заготовку полностью, выделите 2 часа. В подготовленные банки выкладываем салат из синих пасленов, закатываем крышками и даём остыть, ставя вверх дном банки, под шубу. Затем прячьте их в подвал до зимы.

    Рецепт зимнего баклажанного салата с базиликом

    Поставим воду на огонь, добавим 3 ложки соли, доведём до кипения. Тем временем помоем баклажаны, нарезаем их колечками, средней толщины, будем варить в уже кипящей воде на небольшом огне около 5 минут. После, достаём из кастрюли, выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Баклажанчики обсушим и засыпаем солью, оставляем их так на 15-20 минут, после чего снова смываем соль проточной водой.

    Томаты нужно помыть, нарезать кружочками. В кастрюлю выкладываем слоями: помидоры, синий паслен, тушим 5 минут, после чего добавляем масло, уксус и мёд, солим, накрываем крышкой, оставляем на 20 минут на маленьком огне. Базилик промываем, шинкуем, очищаем чеснок, пропускаем через пресс, смешиваем с зеленью. За несколько минут до готовности овощей, закладываем зелень с чесноком.

    В подготовленные банки выкладываем салат, предварительно перемешав, закатываем крышками и ставим в прохладное, тёмное место до зимы.

    Салат зимний из баклажанов рецепт с фасолью

    Ставим варить фасоль. Всё зависит от вида фасоли и от того, насколько она молодая или старая. Лучше брать молодые бобы, чтобы приготовить быстрее, и сам готовый продукт получился нежным, с лёгким фасолевым вкусом. Провариваем бобы до готовности, предварительно замачивая их, при необходимости.

    Овощи промоем и очистим, кроме баклажанов. Их мы нарезаем небольшими кубиками вместе с перцем и луком. Томаты нужно пропустить через комбайн или мясорубку, чтобы получилась кашица. Морковку нужно натереть на тёрке, лучше на крупных зубцах.

    Все ингредиенты нужно потушить около 1 часа в большой кастрюле с добавлением соли и сахара, подсолнечного масла, периодически перемешивая. Подготовьте банки, выкладывайте в них овощи, предварительно перемешав, закатайте крышками и прячьте до зимы.

    Салат из баклажанов с белокочанной капустой

    Подготовим овощи. Промоем, очистим перец от сердцевины, морковку и чеснок от кожуры. Морковку нужно натирать на крупной тёрке, капусту и сладкий перец нашинковать тонкими полосками, чеснок – мелко нарезать.

    Баклажаны выкладываем в кипящую воду и варим в целом виде около 20 минут, после чего откинем, даём стечь лишней воде, затем нарезаем колечками, не очень толстыми. Далее возьмём все подготовленные овощи и смешаем с синим пасленом, добавляем уксус, перемешиваем и оставляем на 1 час. Регулярно нужно перемешивать, чтобы все овощи хорошо пропитались. В подготовленные банки выложим заготовки, закатаем крышкой, оставляем в подвале до зимы.

    Лечо из баклажанов

    Лечо больше похоже на закуску, но в качестве салата под любой гарнир подойдёт идеально. Начнём с того, что овощи хорошо промоем, очистим чеснок. Далее сладкий перец и синие паслены нарезаем брусочками средних размеров.

    Томаты нужно пропустить через мясорубку, превратить их в кашицу. Затем в большой кастрюле проварим их на среднем огне 20 минут. По истечении данного времени, добавляем баклажаны и перец, оставляем на огне ещё 15 минут. Добавляем уксус и масло, сахар, соль, перец, перемешиваем, тушим. В подготовленные банки выкладываем лечо. Закатываем крышками и прячем в подвал после остывания.

    Зимний салат из баклажанов «острый»

    Баклажаны промоем, будем нарезать квадратными кусочками по 3 сантиметра. В большой миске перемешайте их с солью, оставьте мариноваться на 1,5-2 часа. Затем овощи нужно откидывать на дуршлаг и промывать под прохладной проточной водой. В большую кастрюлю поместим синий паслен, добавляем воду и уксус, варим на протяжении 20 минут на слабом огне.

    Откидываем на дуршлаг, добавляем жгучую заправку и перемешиваем. В простерилизованные банки выкладываем салат, закатываем крышками и оставляем остыть, после чего опускаем в подвал.

    Салат из баклажанов на зиму рецепт «полосатый»

    Этот салат на зиму получается не только вкусным, но и красивым, сине-жёлтым, остреньким, а в банках смотрится просто великолепно. Итак, начнём с того, что промоем баклажаны, очистим и промоем морковку, лук и чеснок.

    Баклажанчики нужно нарезать на небольшие кубики, обжаривать до корочки на подсолнечном масле. Лучше жарьте овощ порциями, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился. Тем временем лук нарезаем полукольцами, а чеснок пропустим через пресс. Нам понадобиться тёрка для корейской моркови, для подготовки этого овоща. Морковку перемешаем с чесноком.

    Маринад: берем небольшую кастрюлю, наливаем в неё воду, масло подсолнечное, уксус, соль и сахар. Нужно перемешивать аккуратно, пока смесь не закипит и не раствориться сахар с солью, на медленном огне.

    В подготовленные банки выкладываем синенькие паслены, затем морковку с чесноком, лук. Заливаем маринадом, закатываем крышками и даём остыть, после чего опускаем в подвал.

    Салат из баклажанов на зиму «Десяточка»

    Этот очень популярный способ заготовки салата из баклажанов на зиму получил свое название из-за того, что все овощи в нём изначально брались по 10 шт. Сейчас разновидностей Десяточки появилось невероятно много, и число 10 потеряло своё магическое значение. Однако в названии оно всё равно присутствует. А теперь о составе классического салата Десяточка и способе его приготовления:

    • баклажаны, лук-репка, болгарский перец, помидоры среднего размера, зубчики чеснока – по 10 шт.;
    • сахар и соль – 100 и 50 г соответственно;
    • масло растительное – 200 г;
    • уксус 9% – 100 мл.

    Начать подготовку овощей для салата надо с самих баклажанов. Их следует промыть, срезать кончики и порезать относительно крупными кусочками — шириной примерно 15 мм. Подготовленные овощи сложить в ёмкость, залить подсоленной водой и оставить в покое на 30 минут.
    В кипящей воде подержать пару минут помидоры, затем вынуть их шумовкой, и отправить в холодную воду. Когда они немного остынут, снять шкурки и порезать мякоть небольшими кубиками. Чтобы шкурка лучше сходила, перед тем как класть плоды в кипяток можно сделать на противоположной от плодоножки стороне крестообразный надрез.
    Перец очистить и порезать тонкой соломкой. Лук мелко порубить, а чеснок раздавить в прессе. Овощи практически готовы. Теперь на огонь можно ставить большую кастрюлю и разогреть в ней масло, а за это время немного обсушить кусочки пасленов на бумажном полотенце.
    В разогретое масло положить лук и жарить минут 10, пока он не станет мягким. Затем к луку добавить баклажаны и продолжить готовку ещё минут 5, после чего в смесь положить перец. Жарить ещё минут 5. Последними закладываются помидоры, после чего смесь солится и посыпается сахаром. Кастрюльку пора закрыть крышкой и тушить будущий салат минут 30, периодически его помешивая. По прошествии этого времени в смесь нужно добавить чеснок и уксус, а затем потушить ещё минут 10.
    С готовым салатом поступают так же, как и с прочей консервацией: раскладывают в стерильные банки, закатывают, переворачивают и, укутав чем-то тёплым, оставляют примерно на сутки, после чего отправляют на хранение до зимы.

    Салат «Пальчики оближешь»

    Конечно, употреблять по отношению к салатам выражение «пальчики оближешь» не совсем корректно, но эта консервация из баклажанов настолько вкусна, что можно сделать даже подобное допущение. Для его приготовления придётся запастись:

    • баклажаны – от 5 до 7 шт. в зависимости от размера;
    • лук-репка и морковка – по 2 шт.;
    • болгарский перец – 4 плода;
    • зелень укропа – 1 пучок;
    • уксус 9% – 30 мл.

    В отличие от предыдущих вариантов, этот консервированный салат готовится в сковороде. Для начала все овощи надо нарезать: баклажаны – тонкими дольками, перец и лук – полукольцами, морковка – шинкуется на крупной тёрке, укроп – мелко порубить. Измельчённые овощи, кроме баклажанов, сложить в большую посудинку, добавить соль с сахаром, перемешать и оставить минут на 15-20. Затем в сковороде с небольшим количеством разогретого масла обжарить баклажанчики (достаточно 5-7 минут), добавить их в кастрюльку с остальными овощами, влить уксус и хорошенько всё перемешать. Салат готов для раскладывания по банкам. Заливать его надо оставшимся в посудинке овощным соком. Банки с салатом надо обязательно простерилизовать минут 10, прикрыв крышками, после чего можно закатывать, переворачивать, укутывать полотенцем и оставлять в покое до полного остывания.

    Салат грибной из баклажанов

    Последним в данной серии рецептов будет салат из баклажанов, который многие непосвящённые принимают за грибную закуску. Сделать его дома очень легко. Главное подготовить нужные продукты:

    • баклажаны – 1 кг;
    • перец-чили – 1 стручок;
    • перец чёрный горшком – 6 шт. ;
    • чеснок – 1 средняя головка;
    • гвоздика – 4 шт.;
    • лаврушка – 2 листика;
    • сахар и соль – по 1 столовой ложке;
    • уксус 9% – 120 мл.

    Баклажаны промыть, нарезать относительно тонкими кружочками, каждый из которых разделить на 4 части. В кастрюлю налить 6 стаканов воды, положить перец-горошком, лаврушку, гвоздику, соль, сахар и дать закипеть. Затем в маринад влить уксус и выложить синие паслены. Варить минут 7-8. Готовые овощи вынуть шумовкой в миску.
    Чеснок и перец-чили порубить как можно мельче и выложить на очень горячую сковородку. Жарить, постоянно помешивая, около минуты, после чего выложить туда же синенькие овощи и жарить ещё 3-5 минут. Готовую смесь можно сразу раскладывать в банки и закатывать.

    Видео рецепт

    Баклажан, или «синенький», в Союзе был относительной редкостью. Гость с юга появлялся на наших столах далеко не часто и особой популярностью не пользовался. Сейчас этот полезный овощ можно купить в любое время года. Да и расти он у нас стал – глобальное потепление как-никак. Поэтому самое время поговорить о заготовке баклажанов на зиму.
    В принципе, баклажаны можно подготовить для хранения в любом виде. Их солят, маринуют, а в жареном или печёном виде хранят, залив томатным соусом. Но, пожалуй, самой выгодной формой хранения данного овоща являются салаты.
    Причин для подобного заявления несколько. Во-первых, в таких консервах есть не только баклажаны, но и другие полезные овощи. Во-вторых, такая форма приготовления нравится даже детям (хотя практика показывает, что до определённого возраста дети баклажаны недолюбливают). В-третьих, это уже готовая вкусная закуска, которую можно сразу переложить в салатник и подать нежданным (или незваным) гостям.
    Но, пора приступать к описанию рецептов. А начать стоит с самого популярного салата…

    В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на , или просто на ужин к .

    Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

    Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

    Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

    Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

    Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт .

    Баклажаны по-грузински на зиму

    Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите .

    «Тещин язык» из баклажанов на зиму


    Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото .

    Баклажаны на зиму «Огонек»

    Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть .

    Баклажаны жареные на зиму

    Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово .

    Аджика из баклажан на зиму

    Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото .

    Салат из баклажанов на зиму с рисом

    Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

    Острые баклажаны на зиму в маринаде

    Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите .

    Баклажаны как грибы на зиму

    А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите

    Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

    Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите .

    Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

    Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .

    Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

    Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть .

    Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

    Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть .

    Баклажаны в аджике на зиму

    Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть .

    Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

    Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть .

    Баклажаны на зиму по-корейски

    Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть .

    Салат на зиму из баклажан и фасоли

    Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала .

    Баклажаны в томате на зиму

    Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть .

    Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

    Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт .

    Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

    Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .

    Закатка салата тёщин язык из баклажан на зиму

    Очень вкусный рецепт консервирования баклажан на зиму, так называемая острая закуска «тёщин язык», но у нас в семье не все любят острое, и поэтому присутствие острого перца в данном блюде минимизировано. Это блюдо можно сравнить с лечо, но с баклажанами. Закатывать будем на зиму.

     

     

    1. Баклажаны моем и нарезаем так, как нам нравится, я разрезал их поперёк и нарезал полосками 4-5 мм толщиной, замачиваем их на 30 минут в холодной воде. Перец я порезал на 8 частей, крупными широкими пластинами.

     

    Замоченные баклажаны впитывают в себя недостающую влагу и при жарке не втягивают в себя лишнее масло, от чего блюдо получается менее калорийным и жирным на вкус.

     

    2. Обжариваем до золотистой корочки баклажаны и перец в растительном масле. 

     

    3. Помидоры натираем на тёрке, у нас получится томатный сок с мякотью. 

     

    4. Делаем зажарку из лука и моркови. Лук нарезаем мелкими кусочками, а морковь соломкой, мелко режем зелень, обжариваем до полуготовности. Соединяем в сковороде томатный сок и зажарку, добавляем сахар, уксус и соль, тушим около 10 минут. Когда овощи протушатся, добавляем измельчённый чеснок с чёрным перцем. 

     

    5. Стерилизуем банки и крышки. Укладываем слоями обжаренные перец и баклажаны, но не очень плотно, так как томатная заправка у нас достаточно густая и как раз содержит маринадные консерванты. Заполняем заправкой соотношение перца баклажан и заправки 2/3, где 3 это баклажаны и перец.
     

    После заполнения банок притягиваем крышки и немного встряхиваем, чтобы избавиться от излишков воздуха, освободившееся место дополняем заправкой.

    6. Дальше всё как обычно: стерилизуем закуску на водяной бане 15-20 минут и закручиваем крышки, после чего укутываем до полного остывания. 

     

    Острая закуска из баклажан тёщин язык готова, приятного аппетита!

    Тещин язык из баклажанов — как приготовить на зиму по пошаговым рецептам с фото

    Универсальные и полезные овощи, из которых можно сделать вкусные блюда – баклажаны или, как их называют в простонародье, синенькие. Этот продукт отлично подходит для жарки, запекания или фаршировки, с ним готовят икру, рагу, салаты. Одной из самых популярных закусок считается блюдо под названием тещин язык из баклажанов на зиму или для немедленного употребления. Чтобы вышло вкусное кулинарное творение, нужно знать об особенностях приготовления синеньких и четко следовать рецептуре.

    Как приготовить тещин язык из баклажанов

    Из синеньких делают широкий ассортимент популярных блюд, потому что этот овощ полезный, вкусный и доступный. Зачастую хозяйки сетуют: мол, люблю тещин язык, но не умею правильно готовить. Этому нетрудно научиться. Как правило, овощи нарезаются слайсами, которые обжаривают на сковороде, гриле или в духовке. После «язычки» можно начинить кусочками помидоров, тертым сыром, мясом, орехами, смазать майонезом или другим острым соусом. Синенькие сворачиваются рулетиками — и готово.

    Салат тещин язык из баклажанов имеет разновидность – заготовку на зиму. Осуществляется обжаривание овощей или другая термообработка. Затем их закатывают в стеклянную тару с острым маринадом. Зимнюю консервацию выкладывают только в стерилизованные стеклянные банки, преимущественно пол-литровые или литровые. Процедура стерилизации подразумевает выдерживание банки над кипящей водой или в духовке. Это необходимо, чтобы уничтожить бактерии и обеспечить долгое хранение консервов. Крышки тоже стерилизуют – кипятят 15-20 минут.

    Подготовка продуктов

    Перед началом приготовления острой закуски надо подготовить ингредиенты. Баклажаны моют, отрезают им хвостики, режут тонкими пластинками (иногда кубиками для зимнего салата). Из одного разрезанного овоща выходит 4-6 кусочков. Затем синенькие щедро солят и оставляют на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, потом хорошо промывают. Остальные ингредиенты тоже ополаскивают водой, очищают от лишнего, нарезают или трут. Синенькие жарят на сковороде, запекают или тушат, а затем начиняют либо смешивают с другими продуктами, в зависимости от рецепта.

    Баклажаны тещин язык — рецепт с фото

    Существует много способов, как вкусно приготовить острое и сочное блюдо. Овощные язычки могут быть холодной или теплой закуской, салатом на зиму. Синенькие соединяют с другими овощами, тертым сыром, орехами, свежей зеленью, чесноком, соусами и так далее. Ниже описаны интересные, популярные рецепты создания питательного и полезного блюда из баклажанов.

    Классический рецепт

    • Время: 30-40 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность: 102 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: простая.

    Классический, простой рецепт приготовления тещиного языка с баклажанами осилит даже начинающий кулинар. Если все делать правильно, то блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Баклажанная закуска одинаково хорошо подходит для семейного ужина или приема гостей. Для тещиных язычков понадобятся синенькие, томаты, майонез (желательно домашний).

    Ингредиенты:

    • синенькие – 2 шт.;
    • майонез – 100 г;
    • помидор – 2 шт.;
    • чеснок – 5 зубцов;
    • укроп, петрушка – по вкусу;
    • соль, перец, приправы.

    Способ приготовления:

    1. Синенькие помыть, порезать тонкими пластинками (слайсами, полосками).
    2. Посыпать солью, оставить на 20 минут, чтобы овощи пустили сок, и из них ушла горечь. Промыть и слегка отжать.
    3. Затем обжарить пластинки до румяной корочки с двух сторон.
    4. Помидоры порезать тонкими кружочками, по одному выложить на остывшие «язычки».
    5. Сверху посолить, поперчить, посыпать приправами, сдобрить майонезом и чесноком, заранее измельченным.
    6. Далее пластинки нужно свернуть рулетом или просто сложить вдвое.
    7. Тещины языки посыпать зеленью, подать к столу.

    Тещин язык на зиму из баклажанов

    • Время: около 2 часов.
    • Количество порций: 8-10 порций.
    • Калорийность: 52 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Острая, душистая и невероятно вкусная заготовка на зиму многим придется по вкусу. Консервация получается низкокалорийной, но весьма сытной. Тещин язык из синеньких в виде зимнего салата – это прекрасное дополнение практически к любому гарниру и отличное самостоятельное блюдо на все случаи жизни. Для усиления вкуса добавляют сладкий перец и томаты.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 кг;
    • перец салатный – 10 шт.;
    • томаты – 10 шт.;
    • горький перец – 3 шт.;
    • чеснок – 4 головки;
    • соль – 50 г;
    • масло подсолнечное – 200 мл;
    • сахар – 200 г;
    • уксус – 30 мл.

    Способ приготовления:

    1. Литровые банки стерилизуют.
    2. Синие нарезают кружками или пластинками, солят, оставляют на 30 минут.
    3. Далее измельчают в блендере помидоры, чеснок, горький и сладкий перец.
    4. В полученную массу добавляют сахар, соль, масло и уксус. Хорошо перемешивают.
    5. Кружки баклажанов промывают, заливают чесночно-овощной смесью. Тушат 60 минут.
    6. Салат Тещин язык раскладывают по банкам, закатывают крышками.
    7. Накрывают теплой тканью до полного остывания.

    Баклажаны тещин язык с чесноком

    • Время: 20-30 минут.
    • Количество порций: 2-4 персоны.
    • Калорийность: 220 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: простая.

    Если хочется побаловать себя пикантным и аппетитным блюдом, то тещин язык с чесноком – это идеальный вариант. Отличная закуска очень легко готовится, для нее потребуется минимум доступных продуктов и времени на кухне. Стоит выбирать целые, плотные и не переспевшие овощи, чтобы баклажанные язычки не расползлись. Жирность майонеза выбирается по вкусу.

    Ингредиенты:

    • синенькие – 2 шт.;
    • помидоры -5 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • масло растительное;
    • соль, черный перец;
    • базилик, укроп для украшения.

    Способ приготовления:

    1. Синие ополоснуть под краном, удалить плодоножки и нарезать слайсами.
    2. Разложить на тарелке, присолить, оставить на 20 минут.
    3. Чеснок очистить, мелко покрошить. Соединить с майонезом, смешать.
    4. Томаты нашинковать кольцами.
    5. Нарезанные баклажаны пожарить на масле (по 5-7 минут с каждой стороны).
    6. Горячие обжаренные кусочки смазать чесночным соусом. По краям выложить помидоры.
    7. Сделать рулетики, выложить на блюдо.
    8. Украсить зеленью.

    Салат из баклажанов с помидорами

    • Время: 40-60 минут.
    • Количество порций: 6-8 порций.
    • Калорийность: 65 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Классический рецепт консервированных синеньких с помидорами на зиму имеет приятный вкус и красиво выглядит. Основное правило приготовления этой пикантной закуски – не переваривать овощи, чтобы они сберегли форму. Для этого нужно приобрести плотные, мясистые плоды. Тещин язык можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве соуса для мяса или гарнира.

    Ингредиенты:

    • синие – 3 кг;
    • томаты – 3 кг;
    • чеснок – 4 головки;
    • жгучий перец – 2 шт.;
    • уксус – 100 мл;
    • сахар – 200 г;
    • масло подсолнечное – 250 мл;
    • соль – 5 ч. ложек.

    Способ приготовления:

    1. Синенькие очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками.
    2. Засыпают их солью, оставляют на 15 минут.
    3. Очистить перцы (удалить семечки). Измельчить при помощи блендера или мясорубки вместе с помидорами.
    4. Полученную массу выливают в кастрюлю, доводят до кипения.
    5. Добавляют ломтики баклажанов, сахар, соль, масло. Варят полчаса.
    6. Затем вливают уксус, всыпают измельченный чеснок. Проваривают салат Тещин язык еще 5 минут.
    7. Разливают готовое блюдо по литровым простерилизованным банкам, закатывают.
    8. Тару переворачивают вверх дном, укутывают до остывания.

    С томатной пастой

    • Время: 1-1,5 часа.
    • Количество порций: 8-10 порций.
    • Калорийность: 85 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Рецепт тещиного языка с томатной пастой дает шанс сделать вкусную заготовку на зиму. Этот острый, ароматный овощной салат должен получиться нежным, ярким и аппетитным. По рецепту закуску из синеньких закатывают в литровые банки, которые необходимо предварительно простерилизовать. Лучше брать плотные, молодые овощи, иначе закуска слишком разварится.

    Ингредиенты:

    • синенькие – 3 кг;
    • томатная паста – 6 ст. л.;
    • болгарский перец – 1 кг;
    • чеснок – 3 головки;
    • сахар – 250 г;
    • растительное масло – 1 ст.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • уксус – ½ стакана.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи промыть.
    2. Сладкий перец очистить от семян, чеснок – от шелухи. Измельчить эти продукты блендером, смешать.
    3. Добавить соль, масло, сахарный песок, томатную пасту.
    4. Баклажаны нарезать пластинами, посолить, оставить на 20 минут.
    5. Затем выложить в кастрюлю, залить соусом.
    6. Подождать, пока смесь начнет кипеть, убавить огонь, готовить под крышкой 15 минут.
    7. Снять с огня, настоять под закрытой крышкой 60 минут.
    8. Налить уксус, немного проварить.
    9. Разложить салат из синеньких в томатной пасте по баночкам. Закатать.

    Тещин язык из кабачков и баклажанов

    • Время: 1-2 часа.
    • Количество порций: 10 порций.
    • Калорийность: 95 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Салат из синеньких и кабачков можно подавать к столу в качестве холодной закуски или гарнира к мясным блюдам. Консервация делается сравнительно быстро и легко – главное придерживаться рецептуры. Закатывается овощное блюдо в литровую тару, продуктов, описанных ниже, хватает на 8-10 баночек. Кроме кабачков и баклажанов нужен салатный перец, морковка, острый перчик, чеснок.

    Ингредиенты:

    • кабачки и синенькие – по 3 кг;
    • сладкий перец – 6 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • морковка – 2 шт.;
    • масло подсолнечное – 1 ст.;
    • острый перец – 1 шт.;
    • сахар – 1 ст.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • уксус – 4 ст. ложки.

    Способ приготовления:

    1. С кабачков снимают кожицу, удаляют семена, нарезают овощи кубиками.
    2. Баклажаны тоже очищают, режут кубиками, засыпают солью на 15 минут. Промывают и слегка отжимают.
    3. Помидоры погружают на 15-20 секунд в кипяток,очищают от кожицы, измельчают в блендере.
    4. В разогретое масло добавляют томатную массу, соль, сахар и проваривают на небольшом огне 10 минут.
    5. Потом всыпают кабачки, синие и готовят еще 10 минут.
    6. В кастрюлю добавляют остальные продукты: болгарский перец полукольцами, тертую морковь, измельченный чеснок и острый перец, уксус. Протушить еще десять минут.
    7. Положить салат в стеклянную тару, закатать банки.

    Из баклажанов с сыром

    • Время: около 60 минут.
    • Количество порций: 4-6 порций.
    • Калорийность: 118 ккал на 100 г.
    • Предназначение: ужин, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: простая.

    Если хочется приготовить вкусный и необычный тещин язык из синеньких, то можно добавить сыр твердых сортов. Это подарит блюду новый вкус, придаст пикантности и аромата. В этом рецепте с фото используется Российский сыр, но можно взять и другой сорт. Помимо баклажанов, необходимо подготовить томаты и вашу любимую зелень (петрушку, укроп, базилик, кинзу и др.).

    Ингредиенты:

    • синенькие – 5 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • майонез – 200 г;
    • твердый сыр – 100 г;
    • свежая зелень;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Баклажаны нарезают слайсами, засыпают солью на 30 минут.
    2. Пластинки обжаривают на растительном масле с двух сторон.
    3. Томаты шинкуют кружочками, а сыр измельчают с помощью крупной терки.
    4. Чеснок пропускают через давилку, соединяют с майонезом. Добавляют в соус сыр, перец, соль.
    5. Обильно смазывают майонезом обжаренные баклажаны, по краям выкладывают по кружочку помидора.
    6. Сворачивают рулеты. Украшают зеленью.

    Салат из баклажанов с морковью

    • Время: 25-30 минут.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность: 220 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: простая.

    Следующий метод приготовления закуски напоминает лечо или аджику, а все потому, что в составе тещиного языка салатный перец и морковка. Овощи выходят мягкими, на вкус — остро-сладкими Тещин язык из консервированных баклажанов часто используется, как заправка для супов, соус для макарон и каш (небольшой слой аджики дает невероятный вкус).

    Ингредиенты:

    • морковка – 3 шт.;
    • синие – 3 кг;
    • паста томатная – 500 г;
    • болгарский перец – 3 шт.;
    • острый перчик – 1 шт.;
    • чеснок – 6 зубков;
    • растительное масло – 1 ст.;
    • сахар – 200 г;
    • соль – 2 ст. л.;
    • уксус – 1 стакан.

    Способ приготовления:

    1. Овощи вымыть, из перцев удалить семена, чеснок очистить от шкурки.
    2. Синие порезать кружочками или тонкими пластинами, посолить, подержать 20 минут.
    3. Морковку, салатный перец покрошить соломкой.
    4. Чеснок, жгучий перец измельчить блендером.
    5. В кастрюлю поместить перцы, морковь, чеснок, добавить сахар и соль.
    6. Сверху выложить синенькие. Настоять пару часов.
    7. Поставить кастрюлю на плиту, когда смесь закипит, варить 40 минут на среднем огне.
    8. За пару минут до готовности закуски добавить уксус.
    9. Выкладывают баклажаны в банки, укупоривают крышками.
    10. Закутать до остывания.

    Тещин язык с перцем

    • Время: 1 час 40 минут.
    • Количество порций: 6-8 порций.
    • Калорийность: 80 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: простая.

    Еще один рецепт приготовления зимней консервации – синенькие с болгарским перцем в мультиварке. Сладкий овощ облагораживает вкус тещиного языка из баклажанов, придает аппетитный аромат. Если все сделать правильно, то закуска получается сочной, пикантной и просто тает во рту. Для закатки используют литровые банки, которые предварительно стерилизуют.

    Ингредиенты:

    • синенькие – 0,5 кг;
    • салатный перец – 0,5 кг;
    • чеснок – 100 г;
    • морковка – 500 кг;

    Для маринада:

    • масло подсолнечное – 150 г;
    • сахар – 100 г;
    • уксус – 50 г;
    • соль – 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Овощи хорошо помыть, высушить.
    2. Перцы, чеснок и морковку почистить.
    3. Морковку измельчить на терке, чеснок порезать кусочками, перец – полукольцами.
    4. В глубокой посуде смешать продукты для маринада. Вскипятить смесь на плите.
    5. Положить овощи в мультиварочную чашу, залить маринад. Через пару минут осторожно перемешать.
    6. Установить программу Тушение на 40 минут.
    7. Выложить горячую закуску Тещин язык в стерилизованные банки. Закатать.

    Рулетики из баклажанов без уксуса на зиму

    • Время: около 1 часа.
    • Количество порций: 6-8 порций.
    • Калорийность: 130 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: ниже среднего.

    Любители острых блюд по достоинству оценят оригинальные синенькие на зиму без использования уксуса. Рулетики начиняют грецкими орехами, чесноком и салатным перцем. Потом закатывают в литровые баночки, а через месяц салат готов к употреблению. Закуску можно употреблять с макаронами, крупами, картофелем. Чтобы консервация не испортилась, нужно все делать строго по рецепту.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 5 шт.;
    • грецкие орехи – 200 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • тимьян – 1 пучок;
    • перчик чили – по вкусу;
    • перец сладкий – 2 шт.;
    • масло оливковое.

    Способ приготовления:

    1. Синенькие вымыть, порезать пластинками.
    2. Опустить их в подсоленную кипящую воду на пять минут. Выложить в дуршлаг, охладить.
    3. Чили, чеснок и орехи измельчить ножом.
    4. Болгарский перец нарезаем кусочками.
    5. Ингредиенты соединить и перемешать.
    6. Полученный фарш выложить на баклажаны, сделать рулеты.
    7. Поместить их в простерилизованную стеклянную тару. Добавить тимьян, залить маслом.
    8. Настаивать один месяц в прохладном месте. Консервированные тещины язычки готовы к употреблению.

    Способы приготовления баклажанов для закуски тещин язык

    Для закусочного блюда синенькие готовят по-разному. Выделяют три основных способа:

    1. Слайсы или кружочки из баклажанов поджаривают с двух сторон на сковороде с использованием растительного масла. На каждый кусочек по 5-7 минут с каждой стороны. Чтобы с обжаренных кружочков ушло лишнее масло, их выкладывают на бумажное полотенце или салфетку (как на фото).
    2. Еще овощ готовят при помощи гриля. Синенькие моют, тонко нарезают. «Язычки» обмазывают маслом посредством кисточки. Пластинки баклажанов обжаривают на разогретом гриле до румяной корочки с двух сторон.
    3. Следующий вариант – тещин язык из полезных баклажанов в духовке. Они снова нарезаются слайсами, смазываются маслом или соусом, выкладываются на противень. Запекаются при температуре 180-200 градусов около 10 минут.

    Видео

    1087

    Была ли эта статья полезной?

    Да

    Нет

    0 человек ответили

    Спасибо, за Ваш отзыв!

    человек ответили

    Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

    Нашли в тексте ошибку?

    Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Баклажаны на зиму — Рецепты с фото на JoyCook.

    ru
    1. Рецепты
    2. Рецепты заготовок
    3. Баклажаны на зиму

    Баклажаны на зиму – пикантный и оригинальный вид заготовок. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют. Заготовки на зиму из баклажанов вкусны и полезны, а консервация баклажанов дело не такое уж сложное.

    Баклажаны, запеченные в мультиварке (на зиму)

    xristya

    Минимум компонентов, несколько минут свободного времени — и вы можете заготовить на зиму сытное и полезное блюдо из баклажанов с чесноком и зеленью. Печеные плоды получаются очень аппетитными, слегка острыми и пикантными.

    Салат из кабачков и баклажанов на зиму (без стерилизации)

    Julia_M

    Острый маринованный салат из кабачков и баклажанов, в томатном соусе, можно с легкостью заготовить на зиму без стерилизации. Кайенский перец в паре с имбирем сделают маринад необычным, а блюдо — сочным гарниром к рыбе или мясу.

    Закуска «Кобра» из баклажанов (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Когда вдоволь насладитесь различными блюдами из баклажанов, не забудьте заготовить баклажаны на зиму. Рекомендую рецепт вкусной, пикантной и острой закуски из баклажанов под названием «Кобра».

    Овощной салат на зиму (без стерилизации)

    Julia_M

    Замариновать овощи в собственном соку — просто и вкусно, тем более, что этот рецепт заготовки на зиму без стерилизации. Салат на зиму готовится из сезонных овощей — баклажанов, перца, моркови и томатов.

    Икра из баклажанов (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Овощная икра из печеных баклажанов с перцем и помидорами, которую без лишних усилий можно заготовить на зиму.

    Аджика из баклажанов (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Аджика — это острая приправа, которая зачастую готовится из горького перца и чеснока. Я предлагаю вам приготовить аджику, дополнив привычные ингредиенты баклажанами.

    Лечо из перца с баклажанами (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Лечо — это блюдо венгерской кухни, которое готовится в основном из болгарского перца, помидоров и лука. Я же предлагаю дополнить этот набор ингредиентов баклажанами и получить блюдо с совершенно новым вкусом.

    Салат «Огонек» из баклажанов (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Острый салат «Огонёк» из баклажанов — вкусная закуска на зиму. Особенность этого рецепта в том, что баклажаны не обжариваются на сковороде, как обычно, а запекаются в духовке.

    Салат «Ленивый огонёк» из баклажанов с помидорами (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Те, кто хоть раз готовил салат «Огонек» из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать «ленивым».

    Баклажаны в томате с острым перцем (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Баклажаны в томате — это очень вкусная, слегка острая закуска с кисло-сладким вкусом, которую можно легко и быстро заготовить на зиму. Данный рецепт заготовки на зиму из баклажанов без стерилизации.

    Баклажанная икра

    karawella

    Овощная икра проста в приготовлении, поэтому хозяйки часто экспериментируют с этим блюдом. Основой остаются баклажаны, но добавлять к ним народ научился все, что только душа пожелает. Это полуклассический рецепт баклажанной икры. В нем почти все, кроме лука, перемалывают в мясорубке. И это приятный бонус.

    Острые баклажаны «Кобра» (в мультиварке)

    Harriet25051986

    Баклажаны «Кобра» — это фантастическая закуска, которая мгновенно улетает со стола. Одно лишь название этого блюда из баклажанов и перца говорит само за себя. Закуска, приготовленная по данному рецепту, получается остренькой, а ее пряный запах практически сводит с ума всех присутствующих за столом. Острые баклажаны «Кобра» — это и самостоятельная закуска, и пряный гарнир.

    Лечо из перца и баклажанов

    30 минут Екатерина Иркутск

    Если у вас для приготовления лечо не будет помидоров, можно заменить их томатной пастой, разведенной водой.

    Баклажаны «как грибы» (с чесноком) на зиму

    2 часа nakuxne

    Очень вкусная закуска «баклажаны как грибы» на зиму. Это блюдо должно присутствовать на любом праздничном столе, не поленитесь его приготовить. Есть еще один вариант этой закуски — можно ее не стерилизовать, а разложить по банкам, накрыть капроновой крышкой, отправить на ночь в холодильник, и «баклажаны как грибы» готовы.

    Салат из перца на зиму

    Елена Пузанова

    Консервированный овощной салат из сладкого перца, с баклажанами, помидорами, морковью и луком.

    Остренькие баклажаны

    Елена Пузанова

    Заготовка баклажанов на зиму, в овощном маринаде, с перцем, морковкой и чесноком.

    Овощное рагу на зиму

    Людмила Владимировна

    Как думаете, пора делать запасы на зиму? Я уже начала. Готовлю овощное рагу на зиму, рецепт с баклажанами и кабачками мне особенно нравится. Законсервируем лето на потом?:)

    Салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров

    1 час 3 Людмила Владимировна

    Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дают превосходный результат. А еще прелесть этого рецепта в том, что можно закатывать этот салат из баклажанов на зиму маленькими порциями.

    Лечо из баклажанов на зиму

    Людмила Владимировна

    Вкусное лечо из баклажанов на зиму — универсальное блюдо. Это вкусно и полезно. Можно подать лечо из баклажанов и к праздничному, и к постному столу.

    Салат из баклажанов на зиму «Тещин язык»

    Людмила Владимировна

    Это рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов «Тещин язык» зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.

    Баклажаны на зиму

    Людмила Владимировна

    Дешевая, простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования. Зимой будет как находка.

    Баклажаны консервированные особенно пригодятся для праздничного стола. Именно поэтому вам будет полезно узнать, как приготовить баклажаны на зиму. Заготовки из баклажанов, точнее рецепты заготовок из баклажанов, бывают разные. Это маринованные баклажаны , баклажаны соленые, квашеные баклажаны. Также делают салаты консервированные из баклажанов, соленые фаршированные баклажаны, баклажаны маринованные по-корейски, а икра из баклажанов на зиму – это уже классика. Сохранить баклажаны на зиму поможет и заморозка баклажанов. Если вас интересует, как заморозить баклажаны, расскажем два способа. Первый – порезать баклажаны на кусочки и заморозить, после чего сложить в пакет; второй – целые баклажаны до полуготовности запечь в духовке, снять кожицу и целиком замораживать, после чего сложить в пакет, и у вас будут вкусные баклажаны на зиму. А закрутка баклажан или закатки из баклажан необходимы, если вы планируете хранить ваши заготовки из баклажан не в холодильнике, а в кладовке или погребе, которые используются, чтобы хранить заготовки на зиму. Рецепты баклажан на зиму условно можно разделить на две категории: полуфабрикаты и готовые блюда. Начнём с первого и расскажем, как засолить баклажаны. Соление баклажанов или засолка баклажан бывает сухая и мокрая. При сухой засолке баклажаны просто пересыпают солью и специями, при мокрой – заливают рассолом. Через 2-4 недели ваши солёные баклажаны будут готовы. Также возможна их закатка на зиму. Баклажаны можно и замариновать. Маринование баклажанов потребует их предварительной обработки. Существует немало способов, как замариновать баклажаны или как приготовить баклажаны маринованные. Рецепты могут немного отличаться, но, как правило, суть одна – сначала отвариваем баклажаны, потом заливаем их маринадом. Примерно так готовятся и маринованные фаршированные баклажаны. Рецепты на зиму содержат также упоминание о закатке или хранении в холодильнике.

    Наши рецепты консервирования баклажанов или рецепты консервации баклажанов помогут вам заготовить на зиму эти вкусные овощи. По ним вы сможете приготовить салат из баклажанов на зиму, баклажаны по-корейски на зиму, баклажаны маринованные на зиму, баклажаны как грибы на зиму, острые баклажаны на зиму, жареные баклажаны на зиму, фаршированные баклажаны на зиму. Если вы ещё раздумываете над тем, готовить ли баклажаны консервированные, рецепты, которые мы приготовили для вас, выступят весомым аргументом в пользу приготовления баклажанов.



    Адобонг Талонг {Баклажан Адобо} — Тысяча проселочных дорог

    21 апреля 2017 г. в Food Trip Friday, Рецепт

    Счастливого гастрономического путешествия в пятницу!

    Прошло некоторое время с тех пор, как я делился блюдом из моей родной страны, Филиппин, здесь, в блоге, и я более чем счастлив поделиться сегодня одним из моих любимых филиппинских блюд, Adobong Talong или баклажаном Adobo.

    Я так скучаю по еде в моей родной стране, и хотя я не могу есть всю ту филиппинскую еду, которую хочу здесь, в США.С. из-за нехватки ингредиентов, я рад, что у них есть наши баклажаны здесь. Я всегда могу получить Adobong Talong в любое время, когда захочу!

    Кроме трав и приправ, для этого блюда нужны только баклажаны и больше ничего. Мы используем talong или баклажаны во многих различных блюдах на Филиппинах, но их можно приготовить самым простым способом — Adobong Talong .

    Это вид баклажанов, который есть у нас на Филиппинах, и вы можете найти его только в восточном магазине здесь, в США.S. Они намного тоньше по сравнению с местными баклажанами, которые вы видите в продуктовых магазинах в США. А что касается вкуса, у наших баклажанов есть немного сладкого вкуса, который я предпочитаю.

    С этими баклажанами тоже делаем омлет. Я поделюсь рецептом этого позже.

    Вот вам рецепт.

    Адобонг Талонг {Баклажан Адобо}

    Ингредиенты

    • 3 баклажана, разрезанных на четыре части длиной около 1 дюйма
    • 5 зубчиков чеснока, измельченных
    • 2 шт. лавровый лист
    • 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
    • 1/4 стакана яблочного уксуса или белого уксуса
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 стакан воды
    • соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Нагрейте оливковое масло в сковороде и добавьте чеснок. Готовьте до золотисто-коричневого цвета.
    2. Добавить лавровый лист и баклажаны. Готовьте, пока баклажаны не станут коричневыми.
    3. Добавьте соевый соус, уксус и воду. Тушите 5-8 минут.
    4. Добавьте соль и перец по вкусу.
    5. Подавать горячим с рисом.
    6. Наслаждайтесь!

    0,1

    https://www.athousandcountryroads.com/2017/04/adobong-talong-eggplant-adobo.html

    Я всегда ем рис Adobong Talong . Но вы также можете есть его без риса, если хотите.

    Так что вы думаете? Вы собираетесь попробовать приготовить Адобонг Талонг ? 🙂 Дайте мне знать, если вы это сделаете. Я хотел бы услышать мнение других национальностей о нашей еде. Мой муж всегда говорит, что еда вкусная. Или, может быть, он просто сказал это, потому что у него не было выбора. РЖУ НЕ МОГУ.

    Хороших выходных!

    Теги : Филиппинская еда

    О Lyndee

    Я считаю себя гурманом и люблю дорожные путешествия. В настоящее время я живу в Северной Каролине с мужем и сыном.У меня есть степень бакалавра наук в области коммерции со специализацией в области управления моей Альма-матер, Нотр-Дам Университета Дадиангас в моем родном городе Генерал-Сантос-Сити (GenSan), Филиппины. Я также люблю слушать музыку, петь, смотреть телевизор, читать и готовить.

    Взаимодействие с читателями

    Мультикультурная ассоциация демонстрирует еду с виртуальным обедом

    Это один из немногих случаев, когда экраны не отвлекают от еды.

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Мультикультурная ассоциация Wood Buffalo проводит виртуальную вечеринку, чтобы объединить людей и рассказать другим о разных культурах. Онлайн-мероприятие включает в себя обмен традиционными семейными блюдами на странице организации в Facebook до воскресенья.

    Distroscale

    Люди могут делиться фотографиями или видео своих любимых блюд с рецептом.

    «К концу недели у нас будет полностью накрыт стол для нашего виртуального обеда», — сказала Тереза ​​Гринвуд, исполнительный директор ассоциации.

    Десятки блюд уже поделены, в том числе израильский апельсиновый овощной суп, дикая нерка и рагу из карибу. Эдз Бакаган, переехавший в Форт-Мак-Мюррей из Филиппин почти пять лет назад, поделился рецептом куриного аррос-кальдо. Филиппинская еда для комфорта готовится из риса, курицы, имбиря, лука, чеснока и яиц.

    «Это любимая еда филиппинцев, когда холодно или когда мы плохо себя чувствуем», — сказала она. «Это очень просто, для него нужны простые ингредиенты… Я действительно думаю, что каждый может попробовать это дома.

    Бакаган сказал, что виртуальная трапеза стала забавным способом поделиться культурой во время пандемии COVID-19.

    «Для них это действительно хорошая инициатива — проводить подобные виртуальные мероприятия, чтобы оставаться на связи с сообществом и давать другим людям знать, что вы не одиноки», — сказала она. «Мы все еще здесь, мы все еще можем общаться друг с другом, даже несмотря на то, что практикуем социальное дистанцирование».

    Мероприятие проводится в то время, когда религиозные общины обычно готовятся к религиозным праздникам.Пасха, например, отмечается 12 апреля, а Песах начинается 8 апреля. Есть также дни рождения, юбилеи, свадьбы и другие мероприятия, в которых участвуют большие группы людей, собирающихся за едой и напитками.

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Доктор Дина Хиншоу, главный санитарный врач Альберты, призвала общественность не проводить никаких массовых собраний, в том числе в связи с этими мероприятиями.

    «Как старейшина моей общины первых наций, я знаю, что важно делиться нашей богатой культурой, особенно во времена стресса», — сказал Роберт Кри, вице-президент Мультикультурной ассоциации, в пресс-релизе.«Мы хотели бы, чтобы старейшины в семьях нашего региона делились своими культурными знаниями с молодыми людьми, которые вернулись из школы».

    Виртуальный обед является частью серии «Мультикультурный YMM: сообщения из дома». В сериале будут представлены игры, песни, танцы, книги и другие традиции, объединяющие семьи. Каждую неделю будет объявляться новое культурное событие.

    «Из предыдущего опыта, например, из-за лесного пожара, мы знаем, что Форт-Мак-Мюррей — самое устойчивое сообщество в Канаде, — сказал Гринвуд.«Мы также знаем, что являемся одним из самых культурно разнообразных сообществ в стране. Это возможность для нас собраться вместе и отпраздновать наши сильные стороны как сообщества».

    [email protected]

    Эдз Бакаган делится своей курицей Арроз Кальдо на виртуальном обеде Мультикультурной ассоциации. Предоставленное изображение/Facebook

    Хизер Мари делится своим банноком, мясом лося, картофелем и крафтовым обедом на виртуальном обеде Мультикультурной ассоциации. Предоставленное изображение / Facebook

    Арчана Анураг делится Shaslik Paneer Sizzler на виртуальном обеде Мультикультурной ассоциации. Предоставлено изображение/Facebook

    Предложение M&S ко Дню святого Валентина 2022: Цена и что в меню

    Для некоторых День святого Валентина посвящен любви, предоставляя уникальную возможность осыпать самых близких и родных роскошными подарками, такими как цветы и украшения.

    Но для других, особенно для тех, кто считает себя гурманом, самый романтический день в году — просто хороший повод, чтобы устроить себе вкусный пир.

    Каждый год супермаркеты запускают акции по доступным ценам, которые обещают превратить время обеда в событие, которое стоит запомнить, и, поскольку OG является основателем повального увлечения «пообедать за 10 фунтов стерлингов», неудивительно, что M&S вернула свою популярность. Предложение ко Дню Святого Валентина еще на год.

    Делитесь ли вы с вашим партнером, семьей или соседями по квартире, предложение еды розничного продавца обещает стандартное угощение для ресторана, которое можно перекусить дома — подумайте о восхитительных закусках, аппетитных основных блюдах и восхитительных десертах, все готово для того, чтобы запивать ваши любимые блюда. напиток.

    От того, сколько это стоит до того, что включено, вот все, что вам нужно знать о праздничном ужине M&S ко Дню святого Валентина.

    Подробнее:

    Когда начинается акция M&S Valentine’s Food?

    Предложение M&S на ужин на двоих доступно для покупки в магазине и онлайн через Ocado со среды, 9 февраля, а это значит, что вы можете купить эти вкусные угощения прямо сейчас.

    Стоит отметить, что предложение заканчивается в День святого Валентина, поэтому не забудьте купить его заранее, если планируете праздновать в следующие выходные.

    Сколько это стоит?

    (M&S)

    В этом году ритейлер сохранил цену на еду на прежнем уровне — 20 фунтов стерлингов. Разработанный для двух человек, это означает, что он обойдется вам всего в 10 фунтов стерлингов на человека, что, по нашему мнению, является реальной сделкой.

    Что включено в сделку?

    В этом году есть что полюбить: выбор из нескольких блюд для каждого курса, так что вы можете составить свой собственный ужин из трех блюд, включая вкусные угощения для веганов и вегетарианцев.

    Предложение включает в себя закуску, основное блюдо, гарнир, десерт и бутылку выпивки или, если вы не любитель выпить, вместо этого вы можете купить коробку шоколадных конфет. Просмотрите полное меню ниже:

    начала

    • лук-порей и сыр Souffleé Tarts
    • 6 Coquilles ST jacques
    • Кренщина Coktail
    • Растение кухни Vegan Duck Croquettes
    • Дуб утиная плавка Camembet
    • утка Parfait с сливой глазурь

    сторон

    • Extra Fine Asparagus
    • зеленый овощной межви
    • Frites
    • Сладкий картофельный картофель
    • Mac и сыщик картофеля
    • Mac и сыр

    сеть

    4 сеть

    • Sauce Sauce
    • 6 SILLOIN стейки со сливочным маслом в форме сердца
    • Каре ягненка с корочкой из горчицы, меда и трав
    • Pie Love You
    • Цыпленок пармиджана
    • Утиные грудки со сливовым соусом
    • Лосось и креветки в крутоте
    • Plant Kitchen 2 x копченый стейкберг saffron

    Десерты 90 003

    • Я Бананас для вас
    • Любовное сердце Churros
    • Любовь Сердце Macarons
    • Profireds Makarons
    • Малиллиарки Chesecakes
    • Орехи Ореховые Chesecakes
    • Орехи Shee Shee

    Выпить

      4
    • Echo Leyda Sauvignon Блан
    • Совиньон IGP Loire
    • Классика Турень Совиньон
    • Les Beauchamps Шардоне
    • Вальдемадера грандиозный резерв
    • Нортон Мальбек
    • Conte Priuli Prosecco
    • Conte Priuli венето румяна
    • Conte Priuli роза

    Шоколад

    Купить сейчас

    Коды ваучеров

    Чтобы узнать о последних скидках на еду и напитки, воспользуйтесь ссылками ниже:

    Ищете подарок, чтобы побаловать кого-то особенного? Прочтите наш путеводитель по лучшим букетам цветов , которые вы можете доставить прямо к их двери

    Обзоры продуктов IndyBest — это беспристрастные, независимые советы, которым вы можете доверять. В некоторых случаях мы получаем доход, если вы переходите по ссылкам и покупаете продукты, но мы никогда не допускаем, чтобы это искажало наше освещение. Обзоры составлены на основе мнения экспертов и реальных испытаний.

    Как подавать баклажаны. «Тещин язык» из баклажан на зиму

    Баклажан считается очень полезным овощем. Многие из нас их очень любят, но не все умеют вкусно готовить. Каждая хозяйка не раз задумывалась над тем, что приготовить из баклажанов.На самом деле существует множество рецептов, позволяющих приготовить на их основе вкусные и замечательные блюда.

    Полезные свойства

    Баклажаны ценны тем, что содержат много микроэлементов, так необходимых человеческому организму. При этом ценность овоща не уменьшится даже при варке или консервировании. В баклажанах содержится пектин, который стимулирует пищеварение и в то же время препятствует застою желчи, а также стимулирует выведение лишнего холестерина.

    Овощи также богаты калием, благотворно влияющим на работу сердца. Баклажаны нормализуют состояние водно-солевого обмена в организме. Их рекомендуют для диет, так как они низкокалорийны. В ста граммах продукта содержится всего 24 килокалории. Баклажаны помогают очистить кишечник.

    Полезные советы помогут молодым хозяйкам правильно обращаться с баклажанами:

    1. Овощи следует поместить в подсоленную воду на тридцать минут перед приготовлением.Этот простой шаг уберет горечь.
    2. Если вы планируете готовить икру, то не стоит пропускать овощи через мясорубку или измельчать их металлическим ножом, так как это может придать блюду неприятный привкус. Баклажаны рекомендуется нарезать керамическими ножами.
    3. Как известно, овощи при жарке впитывают много лишнего масла. Чтобы этого избежать, нужно ошпарить их кипятком.
    4. Чтобы мякоть баклажанов не потемнела, их нужно обжаривать на сильном огне.
    5. Чтобы сохранить форму овоща, не удаляйте кожицу перед приготовлением.

    Мусака

    Если вы затрудняетесь, что приготовить из баклажанов, то рекомендуем остановить свой выбор на таком блюде, как мусака. Такая еда считается традиционной для Ближнего Востока и Балкан. Блюдо готовится из фарша и овощей. в духовке с сыром они получаются сытными и при этом очень вкусными.

    Ингредиенты:

    1. На блюдо достаточно 830 граммов баклажанов.
    2. Фарш можно брать не только из говядины, но и из баранины — 830 гр.
    3. Не переборщите с помидорами — 340 гр.
    4. Одна луковица.
    5. 70 грамм любого твердого сыра.
    6. Оливковое масло.
    7. Для придания особого вкуса нужно 195 грамм вина, лучше брать сухое белое.
    8. Перец.
    9. Добавьте соль по вкусу.

    Для соуса:

    1. Сливочное масло — 45 г.
    2. Не более 540 мл молока.
    3. Для соуса также рекомендуется взять твердый сыр — 230 г.
    4. Мука — 35 г.
    5. Мускатный орех.
    6. Соль.
    7. Пара яиц.

    Для того чтобы приготовить запеченные в духовке баклажаны с сыром, нужно начать с соуса. Для него вам понадобится сливочное масло, растопите его на сковороде и добавьте муку. Молоко при этом необходимо подогреть, но не доводить до кипения. Чтобы получился однородный соус без комочков, все его составляющие — смесь муки и масла и молока — должны быть примерно одной температуры.Продолжая помешивать молоко, влейте его в кастрюлю к масляно-мучной смеси. Ингредиенты посолить, добавив мускатный орех. Доведите смесь до кипения, затем добавьте нарезанный сыр. Помешивайте соус до тех пор, пока сыр полностью не расплавится в нем. Затем его можно снять с плиты. Пока соус остывает, в отдельной емкости взбиваем яйца и аккуратно добавляем их к нашей массе. Далее хорошо перемешиваем компоненты. Вот наш соус и готов.

    Теперь можно переходить к приготовлению самого блюда.Для мусаки измельчите лук в виде колец. А вот с помидоров сначала следует снять кожицу, а затем нарезать их кубиками. Баклажаны нарежьте продолговатыми кружками (но помните, что их нужно предварительно вымочить в подсоленной воде) и обжарьте на оливковом масле. Затем выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Кроме того, фарш и лук необходимо обжарить на отдельной сковороде. Примерно в середине процесса влейте вино и продолжайте готовить, пока оно не испарится. Затем можно добавить перец, соль, помидоры и потушить продукты пару минут.На этом подготовительный этап окончен, можно приступать к сборке мусаки. Берем форму и слоями выкладываем все компоненты: фарш и баклажаны, причем овощи должны быть сверху. Залейте блюдо соусом и посыпьте тертым сыром. Теперь мусаку нужно поместить в разогретую духовку и готовить до сорока минут.

    Рулетики

    Фаршированные баклажаны с сыром и чесноком очень вкусные. Эта закуска подойдет даже для праздничного стола.

    Состав:

    1. Масло растительное.
    2. Несколько вареных яиц.
    3. Пара баклажанов.
    4. 120 граммов сыра (необходимо брать твердые сорта).
    5. Соль.
    6. Чеснок.
    7. Майонез.

    Яйца и сыр растереть, смешать и добавить чеснок, заправив все майонезом. Начинка для овощей готова. Теперь можно приступать к подготовке баклажанов. Их необходимо промыть и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Затем сложить в миску и посыпать солью. Оставив заготовку на десять минут, можно избавиться от горечи.По истечении указанного времени баклажаны необходимо хорошо промыть, убрав горечь и лишнюю соль. После этого тщательно отжать овощи и сложить в миску, поливая баклажаны парой столовых ложек масла. Обжаривать овощи будем на чистой (без добавления масла) сковороде. Это делается для того, чтобы избежать излишней жирности овощей. Некоторые хозяйки даже наносят масло кистью. Однако проще насыпать его в емкость и смешать с баклажанами.

    На сухой сковороде обжарьте каждую тарелку с двух сторон примерно по три минуты.В результате баклажаны получаются как на гриле. Остудить обжаренные овощи под пакетом или крышкой, пока они не станут мягкими. Далее на каждую дольку выкладываем по чайной ложке начинки и сворачиваем в виде рулета. Готовые фаршированные баклажаны с сыром и чесноком можно отправить в холодильник, где они могут настояться перед подачей на стол.

    Баклажаны по-грузински

    Думая, что приготовить из баклажанов, стоит вспомнить замечательные грузинские рецепты. Грузинская кухня невероятно популярна во всем мире.Он славится своими овощными и мясными блюдами. А баклажаны особенно любят. Поэтому предлагаем приготовить фаршированные баклажаны по-грузински.

    Ингредиенты:

    1. Пяти средних баклажанов достаточно для одного блюда.
    2. Три или четыре яйца, сваренные вкрутую.
    3. Чеснок (количество регулируйте на свое усмотрение).
    4. Сыр твердый — не более 140 грамм.
    5. Зелень — это может быть кинза, петрушка или укроп.
    6. Мацони в наших условиях найти довольно сложно, поэтому можно заменить компонент кефиром.
    7. Несколько помидоров.

    Начнем с подготовки овощей. Овощи разрезаем вдоль и с помощью чайной ложки или небольшого ножа удаляем семена. Делаем это таким образом, чтобы образовалось углубление для начинки. Затем в слегка подсоленную кипящую воду кладем подготовленные овощи и варим буквально пять минут. Далее откидываем их на сито, таким образом давая стечь лишней жидкости.

    Разрежьте помидоры поперек и залейте их кипятком на несколько секунд.Далее нарезаем их кубиками. Измельчите зелень, яйца и чеснок. Смешать в миске тертый сыр, зелень, чеснок и яйца. Смешайте ингредиенты, добавив соль и оливковое масло.

    Слегка смажьте противень маслом или застелите его пергаментом или фольгой. На него выкладываем половинки баклажанов, фаршированные приготовленным фаршем. Запекаем фаршированные баклажаны по-грузински не более десяти минут при температуре 180 градусов. Готовые овощи можно подавать, украсив веточками зелени. Очень вкусны такие баклажаны с кефиром и свежим домашним хлебом.

    Баклажаны с фаршем

    Невероятно вкусное блюдо — баклажаны, фаршированные фаршем, запеченные в духовке. Начинку для овощей можно немного видоизменить, добавив зелень, болгарский перец и даже грибы. Мясной фарш также можно заменить куриным, от этого блюдо не станет хуже. В этом рецепте одним из основных ингредиентов является твердый сыр, который создает хрустящую корочку. Если добавить сыр в самом конце приготовления, получится тянущаяся масса, которая сохранит сочность блюда.Имея под рукой такой рецепт, каждая хозяйка не будет долго думать, что приготовить из баклажанов.

    Ингредиенты:

    1. Для приготовления достаточно взять 630 грамм баклажанов.
    2. Спелые помидоры — 320 г.
    3. Фарш мясной — 320 г.
    4. Не менее 120 грамм сыра.
    5. Лук репчатый — 170 г.
    6. Чеснок.

    Нарезать помидоры, чеснок и лук. Баклажаны среднего размера разрезать на две половинки и ложкой вынуть из каждой мякоть.Сердцевину овоща также нужно измельчить.

    На сковороде обжарить фарш вместе с луком до полуготовности около десяти минут. Далее добавляем все нарезанные овощи и варим массу еще минут десять. Начиненные начинкой баклажаны выложить на противень с маслом или в форму для запекания. Сверху блюдо посыпать тертым сыром. Далее отправляем овощи запекаться. Баклажаны, запеченные в духовке, фаршированные мясным фаршем, можно подать как самостоятельное блюдо.

    Рецепт закуски из помидоров и баклажанов

    Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком – оригинальная холодная закуска, которую не стыдно подать на праздничный летний стол. Главное преимущество блюда – быстрота приготовления. Оригинальные роллы можно готовить хоть каждый день, меняя ингредиенты.

    Ингредиенты:

    1. Для получения вкусного блюда выбираем молодые баклажаны — 920 гр.
    2. Немного укропа.
    3. Масло растительное.
    4. Соль.
    5. Помидоры спелые — не более 220 грамм.
    6. Одно яйцо.
    7. Чеснок следует использовать по вкусу.

    Чистые баклажаны очистить и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Затем кладем их в воду (подсоленную) на тридцать минут, чтобы избавиться от горечи. Тем временем нашинкуйте зелень, помидоры нарежьте дольками. Яйцо взбить в отдельной миске. Смешать нарезанный укроп с чесноком и добавить немного соли.

    Вымытые баклажаны обсушиваем бумажными полотенцами, после чего каждый кусочек окунаем в яичную массу. Обжариваем ломтики с двух сторон до золотистой корочки. На каждый кусочек баклажана положить ломтик помидора и ложку зелени с чесноком. Заворачиваем овощи в виде рулета. Блюдо почти готово. Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком накройте фольгой и поставьте в холодильник, где они должны настояться не менее часа. Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Такие простые рецепты из баклажанов помогают разнообразить наш рацион.

    Маринованные баклажаны

    Если вы хотите приготовить баклажаны, маринованные с чесноком, вот простой рецепт.

    Ингредиенты:

    1. Молодые баклажаны среднего размера — 1100 г.
    2. Соль столовая ложка.
    3. Чеснок.
    4. Сахар не более одной ложки (столовой).
    5. Масло растительное.
    6. 60 мл уксуса.

    Простые рецепты из баклажанов позволяют быстро приготовить вкусные пикантные закуски. Если вы любите острые овощи с ярко выраженным чесночным ароматом, то вам обязательно стоит приготовить такое блюдо.

    Баклажаны вымыть и отрезать хвостики.Далее бросаем их в кипящую воду. Овощи должны вариться около десяти минут с момента закипания. Хотя многое зависит от размера баклажана. Готовьте их под крышкой.

    Остывшие баклажаны разрезать на шесть частей, не резать слишком мелко, иначе закуска получится слишком острой. Складываем овощи в кастрюлю, добавляем чеснок, а сверху заливаем их маринадом. Теперь сверху кладем тарелку и слегка придавливаем содержимое и ставим гнет (в качестве гнета можно использовать банку с водой).Через сутки баклажаны, маринованные с чесноком, готовы.

    Рулетики с сырной начинкой

    Баклажаны с начинкой — всегда выигрышное и вкусное блюдо… Эти закуски хороши не только на каждый день, но и на праздники. Рулетики из баклажанов с начинкой можно готовить с самыми разными начинками, меняя вкусовые свойства блюд.

    Ингредиенты:

    1. Одного баклажана достаточно для приготовления одной порции закуски.
    2. Сыр сливочный — 65 г.
    3. Зелень лука и укропа.
    4. Соль.
    5. Кремовый.
    6. Помидор — 1 шт.

    Баклажан разрезать вдоль на ломтики, посолить и дать постоять, чтобы избавиться от горечи. Далее моем овощи и обжариваем их до румяной корочки на сковороде.

    Теперь приготовим начинку. Для этого соедините сливочный сыр с рубленой зеленью. В том случае, если начинка выйдет слишком густой, ее можно разбавить сливками. Смажьте ломтики массой, а сверху выложите кружочки помидоров и лука.Далее сворачиваем овощи в виде рулета. Вот и готовы баклажаны с начинкой.

    Баклажаны с капустой

    Баклажаны, фаршированные капустой, хороши в сочетании с картофелем или картофельным пюре.

    Ингредиенты:

    1. Баклажаны среднего размера — 1,6 кг.
    2. Несколько сладких перцев.
    3. Соль.
    4. Не более одной моркови среднего размера.
    5. Чеснок.
    6. Положите острый перец по желанию.

    Для приготовления нам потребуются баклажаны примерно одного размера, а овощи лучше брать некрупные. Отварите их в воде, предварительно проткнув вилкой.

    Далее готовим начинку. Мелко нашинкуйте капусту, поперчите, нарежьте морковь, добавьте соль и чеснок. Смешиваем все ингредиенты и оставляем их постоять в кастрюле. Тем временем займемся приготовлением рассола путем кипятка и соли.

    Предварительно отваренные баклажаны остудить, отжать сок и нарезать. Начинить внутри капустно-морковной смесью. Снаружи каждый баклажан слегка обматываем ниткой, чтобы начинка не выпадала.Подготовленные овощи переложите в глубокую емкость и залейте рассолом, накройте крышкой, а сверху положите гнет. Через три дня баклажаны готовы к употреблению. В дальнейшем их можно хранить уже в холодильнике.

    Икра из баклажанов

    Приготовление икры из баклажанов потребует времени, но результат неизменно радует вкусом.

    Ингредиенты:

    1. Минимум три килограмма баклажанов.
    2. Перец сладкий — 320 г.
    3. Помидоры и лук столько же.
    4. Чеснок.
    5. Сахар (количество зависит от вкуса).
    6. Чеснок.
    7. Масло растительное.
    8. Базилик, петрушка или кинза.
    9. Перец молотый.

    Баклажаны среднего размера разрезать на половинки и запечь в духовке, смазанной маслом. Приготовление занимает около 25 минут. Охлажденные овощи очистить и нарезать кубиками. Нарезать лук и перец. Помидоры очистить и измельчить блендером или натереть на терке. В толстостенной кастрюле на масле обжарить лук, затем добавить перец и тоже обжарить, затем добавить томатную массу, перемешать ингредиенты и варить пять минут, не забывая помешивать.Также к икре добавляем нарезанные баклажаны и тушим еще восемь минут. В готовое блюдо можно добавить чеснок, перец, сахар, соль, зелень. Теперь раскладываем икру по обработанным банкам и стерилизуем их в емкости с водой минут десять.

    Фаршированные баклажаны на зиму в банках

    Фаршированные баклажаны — очень вкусная заготовка на зиму.

    Состав:

    1. Баклажаны мелкие — не более килограмма.
    2. Зелень петрушки.
    3. Чеснок.
    4. Сто грамм болгарского перца и моркови.
    5. Стручок горького перца.
    6. Соль.
    7. Уксус нужно класть осторожно, чтобы не переборщить — 290 мл.

    Все овощи тщательно вымыть и очистить от кожуры. Готовим солевой раствор (столовая ложка на литр жидкости), в котором бланшируем наши баклажаны около трех минут. Затем отправляем их под гнет, чтобы ушла лишняя жидкость. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.

    Для этого натрите чеснок солью. Измельчите зелень и перец. Смешиваем все компоненты. Когда баклажаны будут готовы, сделайте надрезы вдоль них. Внутрь каждого овоща положить начинку. Далее укладываем баклажаны в стерилизованные банки и заливаем их уксусом. Накройте верх емкости крышками и стерилизуйте в кастрюле на минимальном огне около 25 минут. Затем банки закатывают и оставляют остывать в теплом месте вверх дном.

    Куриные рулетики

    Баклажаны хорошо сочетаются с различными блюдами, в том числе с курицей. Мясные рулетики понравятся многим.

    Ингредиенты:

    1. Баклажаны средние или маленькие — 2 шт.
    2. Василий.
    3. Куриное филе — 630 г.
    4. Сливочное масло.
    5. Перец и соль.
    6. Оливковое масло.

    Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посыпать все кусочки солью и оставить на пять минут. После этого промываем овощи, обсушиваем и обжариваем на масле (оливковом). Готовые баклажаны обязательно выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

    Куриную грудку нарезать тонкими полосками, поперчить и посолить. На обжаренные баклажаны выложить мясо и свернуть рулетики деревянными зубочистками. Выкладываем их на сковороду и обжариваем со всех сторон не менее десяти минут. Базилик хорошо промываем и измельчаем. Помидоры разделить на четыре части и слегка обжарить на сливочном масле. Помидоры и базилик подаются с рулетиками.

    Как приготовить синие? Прежде чем ответить на поставленный вопрос, необходимо уточнить, что вообще означает этот термин. Дело в том, что именно так ласково называют баклажаны многие хозяйки. В связи с этим в дальнейшей статье мы решили также использовать это слово.

    Общая информация об овощах

    Прежде чем говорить о том, как приготовить синеньки, следует рассказать, что вообще представляет собой такой продукт. Баклажаны – достаточно распространенный овощ в нашей стране. Ее можно мариновать, варить, тушить, жарить и даже запекать. Однако следует учесть, что такой овощ часто горчит. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, нужно нарезать его на нужные кусочки, а затем замочить в соленой воде на полчаса (на 1 стакан жидкости должно приходиться около 2 солей).В результате таких действий из баклажана должна уйти вся горечь. Но перед использованием обязательно промойте его в чистой воде. В противном случае вы рискуете получить пересоленное блюдо.

    Как приготовить синенькие с чесноком и сыром?

    Баклажан – универсальный овощ, из которого получаются вкусные не только вторые блюда или заготовки на зиму, но и обычная закуска. Для его приготовления нам потребуется:

    • майонез сметанный калорийный — 110-120 г;
    • молодые и не очень крупные баклажаны — 3-5 шт.;
    • зубчики чеснока — 2-4 шт.;
    • мука пшеничная — стакан (для раскатывания изделия).

    Предварительная обработка синего овоща

    Изучив рецепт приготовления синеньких с чесноком, следует тщательно обработать все овощи. Их необходимо промыть, а затем разрезать вдоль на не очень толстые пластины. Далее рекомендуется баклажаны замочить в соленой воде, чтобы максимально лишить их горечи.

    Приготовление вкусной сырно-чесночной начинки

    Как вкусно приготовить синенькие, чтобы их можно было смело подавать в качестве ароматной закуски? Для этого нужно натереть зубчики чеснока, а также на крупной или на мелкой терке, а затем смешать их вместе с мелко нарезанной зеленью и сметанным майонезом.В итоге у вас должна получиться довольно густая кашица. Если он получится слишком жидким, то в него нужно добавить еще немного тертого сыра. В противном случае начинка может выйти за пределы закуски.

    Жарка овощей на подсолнечном масле

    Вспоминая, как вкусно приготовить синенькие в качестве ароматной закуски, следует хорошо обжарить ломтики баклажанов. Их необходимо обвалять в муке, а затем обработать на сковороде, предварительно влив в нее растительное масло. Чтобы избавиться от лишнего жира после термической обработки, овощи рекомендуется выложить на бумажные полотенца и выдержать в таком состоянии несколько минут. .Если этого не сделать, то закуска может получиться слишком жирной.

    Процесс формирования горячего блюда

    Как приготовить синенькие, а точнее — закуску из них? Для этого пластины обжаренных баклажанов выкладываем на плоскую тарелку, а затем распределяем по ним густую начинку. Далее овощ необходимо завернуть в рулет, а чтобы он не раскрылся, насадить на шпажку. Таким же образом необходимо оформить все остальные закуски.

    Как красиво подарить гостям?

    Теперь вы знаете, как приготовить синенькие с чесночной начинкой. Чтобы преподнести такую ​​закуску к обеденному столу, ее необходимо разложить на плоском блюде, которое рекомендуется заранее выстелить свежими зелеными листьями салата. Кстати, для красоты можно дополнительно выложить целые оливки или оливки.

    в духовке

    Если вы не знаете, какое оригинальное горячее блюдо преподнести гостям, то рекомендуем воспользоваться рецептом, описанным ниже. Лодочки из запеченных баклажанов – идеальный обед, от которого не сможет отказаться ни один член семьи.

    Итак, мы расскажем вам, как приготовить синенькие с помидорами.Вам необходимо приобрести:

    • майонез сметанный — около 110-120 г;
    • молодые баклажаны (не очень крупные) — 3-5 шт.;
    • томаты мягкие — 2-4 шт.;
    • укроп свежий — несколько веточек;
    • лук репчатый — 1 небольшая штука;
    • сыр твердый или плавленый — 80-90 г;
    • масло растительное без запаха — использовать на ваше усмотрение;
    • соль, перец — по вкусу.

    Подготовка синего овоща

    С чего начать? Как приготовить синенькие в духовке? Для этого возьмите несколько молодых баклажанов, хорошо вымойте их, а затем удалите плодоножку и пупки.Далее нужно разрезать овощи пополам (вдоль) и удалить сердцевину. В результате таких действий у вас должны получиться своеобразные «лодочки». При этом серединку выкидывать не стоит, так как она нам пригодится для создания вкусной начинки.

    Приготовление томатной начинки

    После приготовления «баклажанных лодочек» можно смело приступать к приготовлению начинки. Для этого мелко нарежьте мягкие помидоры, добавьте к ним вырезанную из овощей сердцевину, а затем добавьте нарезанный лук и укроп.После смешивания всех ингредиентов их следует приправить солью и перцем по вкусу.

    Формирование блюда перед запеканием в духовке

    Для формирования такого обеда следует взять противень, смазать его поверхность маслом и выложить сдобренные солью «баклажанные лодочки». Далее в каждый овощ необходимо поместить начинку, а сверху смазать слоем майонеза и выложить тонкие ломтики твердого или плавленого сыра.

    Термическая обработка

    Сформированные «лодочки» поместить в разогретую духовку и выдержать при температуре 200 градусов 20-25 минут.Синенькие за это время станут совсем мягкими, а сыр расплавится и покроет все блюдо аппетитной глянцевой корочкой.

    Правильная подача

    После термической обработки баклажаны аккуратно разложить на неглубоких тарелках и сразу же подать к столу. Употреблять такое блюдо рекомендуется вместе с хлебом и салатом из свежих овощей.

    Как приготовить голубушку по-грузински?

    Как было сказано выше, из баклажанов можно приготовить абсолютно любое блюдо.Так вот, грузинская национальная кухня рекомендует приготовить из этого овоща сытную и вкусную бугламу. Готовить такое блюдо можно как на плите, так и в мультиварке. В этой статье мы будем использовать второе устройство.

    Итак, вспомнив, как приготовить синенькие в мультиварке, следует подготовить такие ингредиенты, как:

    • молодые баклажаны — 4 шт. ;
    • перец сладкий — пара шт.;
    • клубни картофеля — 2 шт.;
    • баранина на кости — 600 г;
    • бульон мясной — пара граненых стаканов;
    • лук острый свежий — пара шт.;
    • помидоры красные мягкие — 2 шт.;
    • морковь сочная — 1 шт.;
    • перец острый — 1 стручок;
    • зубчики чеснока — 3 шт.;
    • базилик свежий — 4 ветки;
    • петрушка и кинза — по одному пучку;
    • хмели-сунели, соль — использовать по вкусу.

    Процесс приготовления

    Чтобы приготовить такое блюдо, нужно очистить все овощи, а затем нарезать их кружочками и полукольцами. Баранину нужно нарезать крупными кусками, выложить в мультиварку и жарить в режиме запекания в течение получаса.Далее поверх мяса нужно поочередно уложить ломтики овощей, приправить их специями и свежей зеленью, а затем залить бульоном и тушить на соответствующем режиме около часа.

    Подача к столу

    После окончания программы добавить к нему натертый чеснок, а затем оставить на подогреве на 10 минут. Далее бугламу следует разложить по тарелкам и подать гостям вместе с лавашом.

    Баклажаны по-корейски

    Теперь узнаем еще один способ приготовления синеньких — по-корейски.Для этого необходимо приобрести:

    • молодые баклажаны — 2-4 шт.;
    • зубчики чеснока — 3 шт.;
    • соус соевый — 3 большие ложки;
    • лук зеленый — пучок;
    • лимон — ½ плода;
    • сахар — десертная ложка;
    • перец красный молотый, соль — использовать по вкусу;
    • жареные семена кунжута — десертная ложка.

    Процесс приготовления острой закуски

    Баклажаны необходимо запечь в духовке, чтобы они были мягкими и не разварились.Далее их нужно нарезать на достаточно крупные бруски. После этого к ним следует добавить измельченный чеснок и зеленый лук. Влить в эту же посуду соевый соус и выдавить сок лимона. В конце салат нужно сдобрить специями и семенами кунжута. После смешивания всех ингредиентов им нужно дать настояться в течение двух часов и подать к столу.

    Приготовление маринованных баклажанов

    Как приготовить синие как грибы? Для этого их следует правильно замариновать.

    Итак, нам понадобится:

    • вода фильтрованная — 2 стакана;
    • баклажан — 3-5 шт.;
    • уксус столовый — ½ стакана;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • соль — большая ложка;
    • масло растительное без запаха — стакан;
    • перец душистый черный — 5 горошин;
    • чеснок — несколько зубчиков;
    • луковица 2 шт.

    Процесс маринования

    Для приготовления такой закуски баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать пластинами. Затем их следует обжарить на растительном масле.Мелко нарежьте лук и чеснок. После этого нужно взять миску и поочередно сложить в нее слой баклажанов, слой чеснока, лука и т.д.

    Из оставшихся ингредиентов нужно сделать рассол, а затем залить им все овощи . В таком маринаде баклажаны нужно выдержать 4-5 часов, а затем переложить в банки и стерилизовать на плите около 25 минут. Далее емкости необходимо закатать.

    Икра из баклажанов

    Мало кто умеет готовить икру из синеньких.В связи с этим мы решили представить вашему вниманию подробный рецепт этой заготовки. Для этого нам понадобится:

    • морковь сочная — 5 шт.;
    • молодые баклажаны — 10 шт.;
    • перец болгарский — 5 шт.;
    • лук репчатый — 5 шт.;
    • томаты — 1 кг;
    • масло растительное без запаха — добавить по вкусу;
    • специи — добавить по вкусу.

    Способ приготовления

    Как быстро приготовить голубую икру? Для этого необходимо придерживаться следующих требований.

    1. Баклажаны необходимо вымыть, срезать с них пупки и плодоножки, а затем нарезать кубиками и замочить в соленой воде на 35 минут. Далее овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой.
    2. Головки лука, болгарский перец и мягкие помидоры следует хорошо промыть, а затем по одному нарезать небольшими кубиками. Что касается моркови, то ее желательно измельчить отдельно на терке.

    После тщательной обработки основных овощей следует взять глубокую кастрюлю и максимально разогреть ее на плите, предварительно добавив растительное масло.Далее в кипящий жир добавляем нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности. После этого к золотистому овощу необходимо добавить натертую морковь, болгарский перец, баклажаны и помидоры. Перемешав ингредиенты, варите их на медленном огне около 35 минут. По истечении этого времени продукт нужно приправить специями.

    В конце готовую икру из баклажанов необходимо разложить по стерилизованным банкам и герметично закатать. Хранить такую ​​заготовку желательно в холодильнике, кладовой или погребе, то есть в прохладном помещении.Баклажанную икру можно употреблять с хлебом или добавлять в любые гарниры.

    Подведем итоги

    Как видите, из синеньких можно приготовить абсолютно любые блюда, в том числе ароматные закуски и заготовки на зиму. Главное, избавиться от горечи в процессе приготовления таких овощей. В противном случае готовое блюдо употреблять нельзя.

    Следует также отметить, что чем моложе баклажан, тем мягче его кожура. Тем более, что из некрупных овощей всегда получаются самые нежные и мягкие закуски.Именно поэтому мы рекомендуем использовать только молодые и свежесобранные продукты.

    Всевозможные салаты, закуски, первые и вторые блюда и разнообразная выпечка – это далеко не весь перечень того, что можно приготовить из баклажанов. Простые рецепты из баклажанов – находка как для праздничного застолья, так и для повседневной жизни.

    Горчинку, присущую «синей», можно убрать несколькими способами. Баклажаны можно запечь в духовке на сухом противне, а затем очистить от кожуры. Можно разрезать пополам, посолить и положить под гнет.Но чаще всего баклажаны нарезают, пересыпают солью и дают немного постоять, а перед приготовлением лишнюю соль смывают, либо заливают подсоленной водой на 20-30 минут, а затем отжимают. Все эти методы одинаково хороши, поэтому выбирайте любой из них.

    Вам обязательно понравятся наши простые рецепты из баклажанов. Выбирайте вкус!

    Закусочные булочки

    Состав:
    баклажаны,
    мягкий жирный творог,
    чеснок,
    грецкие орехи,
    зелень,
    майонез,
    соль.

    Подготовка:
    Баклажаны нарезать вдоль широкими ломтиками толщиной 3-5 мм, посолить и оставить на 30 минут. Затем смыть соль, обсушить ломтики и обжарить на растительном масле с двух сторон. Творог протереть через сито или размять вилкой. Измельчите чеснок, грецкие орехи и зелень, добавьте майонез и перемешайте до однородности. Полученной массой смазать ломтики баклажанов и свернуть в рулетики. Вместо творога можно использовать мягкий творог или смесь творога с мелко натертым сыром.

    Закуска из баклажанов, помидоров и сыра

    Состав:
    1 баклажан,
    2 помидора,
    100 г сыра
    1 багет,
    2 яйца,
    зелень,
    соль,
    растительное масло.

    Подготовка:
    Нарежьте баклажаны и помидоры одинаковыми ломтиками. Ломтики баклажанов обжарить на растительном масле. Яйца взбить с рубленой зеленью и солью. Багет нарезать аккуратными ломтиками, обмакнуть каждый в яичную смесь и обжарить на растительном масле.На каждый кусочек жареного багета положите кружочек помидора, затем тонкую пластинку сыра и кружочек баклажана. Все сбрызнуть маслом и запечь в духовке 7-10 минут при 180°С.

    Баклажаны с мясным фаршем и вишней

    Состав:
    2 баклажана.
    300 г мясного фарша,
    100 г помидоров черри,
    100 г плавленого сыра
    ¼ банки оливок,
    1 ч. л. сушеных трав, тимьяна,

    Подготовка:
    Нарежьте баклажаны наискось на ломтики толщиной 2–3 см и аккуратно вырежьте мякоть, оставив нижнюю часть.Мякоть нарезать небольшими кубиками и обжарить с фаршем до готовности, посолить по вкусу, приправить тимьяном и перцем. Помидоры черри разрезать на 4 части, маслины нарезать тонкими кольцами, сыр мелкими кубиками. Наполнить ломтики баклажанов мясным фаршем, сверху выложить вишню, оливки и сыр. Перекладываем фаршированные ломтики баклажанов на смазанный маслом противень и запекаем в разогретой до 180°С духовке до румяной корочки.

    Салат из баклажанов с курицей

    Состав:
    1 баклажан,
    1 отварная куриная ножка (200 г),
    1 болгарский перец
    2-3 помидора,
    ½ красной луковицы.
    Для заправки:
    1 ст соевого соуса,
    1 ст аджика,
    2 ст лимонного сока,
    2-3 ст л растительного масла,
    зелень, соль, черный перец — по вкусу.

    Подготовка:
    Небольшой баклажан нарезать ломтиками, посыпать солью и перцем и оставить на 10-15 минут. Затем обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Ножку и болгарский перец нарежьте соломкой, помидоры дольками, лук кольцами. Соедините все подготовленные для салата продукты, полейте заправкой и дайте готовому салату постоять 15 минут. При подаче украсить зеленью.

    Теплый овощной салат с баклажанами

    Состав:
    2 баклажана,
    1 кабачок,
    2 сладкого перца
    1 яблоко,
    2 зубчика чеснока
    1 пучок зелени
    масло растительное, соль — по вкусу.

    Подготовка:
    Баклажаны, кабачки и яблоки нарезать кубиками, болгарский перец крупной соломкой. Баклажаны посолить, выложить на противень, полить маслом и запечь в духовке 10 минут при 200°С.Затем к баклажанам добавить перец, полить маслом и запекать при той же температуре 10 минут. Затем добавить яблоки, кабачки, снова добавить масло и запекать также 10 минут. Выложите подготовленные овощи в салатник, посыпьте их измельченным чесноком с зеленью и добавьте немного масла.

    Баклажаны, запеченные с грибами

    Состав:
    400 г баклажанов
    400 г шампиньонов,
    200 мл 20% сливок,
    50 мл сухого белого вина,
    1 зубчик чеснока
    1 луковица
    ½ ст. л. чабреца,
    сыр,
    растительное масло.
    соль, черный перец — по вкусу.

    Подготовка:
    Баклажаны нарезать ломтиками, посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обжарьте с обеих сторон. Шампиньоны нарезать кусочками, обжарить на масле, добавить нарезанный кольцами лук, влить вино и дать ему выпариться. Залить грибы сливками, уменьшить огонь и варить 10 минут. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить нарезанный чеснок и тимьян. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее баклажаны в виде цветка, направляя лепестковые пластинки от центра к краям.В центр цветка выложить грибы с соусом, края пластин завернуть внутрь, сверху посыпать тертым сыром и запечь в разогретой до 180°С духовке 20 минут.

    Куриная лапша с баклажанами

    Состав:
    1 куриная грудка.
    100 г вермишели
    1 морковь,
    1 луковица
    250 г баклажанов
    2-3 ст.л. соевого соуса,
    зелень базилика,
    растительное масло,
    соль, черный и красный молотый перец — по вкусу.

    Подготовка:
    Залейте куриную грудку 2 литрами воды и варите на среднем огне до мягкости. Затем готовое мясо нарезать полосками, бульон процедить. Морковь, лук и баклажаны нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить к овощам куриное мясо, соевый соус и тушить на медленном огне 3-5 минут. В кипящий бульон высыпать лапшу и варить на среднем огне до полуготовности. Затем добавить к ней овощи с мясом, посолить и поперчить по вкусу и потом все вместе варить до готовности лапши.При подаче готовое блюдо посыпать рубленой зеленью базилика.

    Пирог с курицей и баклажанами

    Состав:
    Для теста:
    225 г муки
    1 яйцо,
    4 ст л масла растительного,
    2-3 ст л воды,
    соль, специи — по вкусу.
    Для начинки:
    2 баклажана,
    1 болгарский перец,
    2-3 помидора,
    1 куриная грудка.
    Для соуса:
    300 мл сметаны,
    3 желтка,
    200 г сыра
    1 зубчик чеснока
    зелень по вкусу.

    Подготовка:
    Для теста соединить муку, взбитое яйцо, растительное масло, воду, соль, добавить специи по вкусу и замесить тесто. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Баклажаны нарезать ломтиками вдоль и замочить в холодной подсоленной воде на 20 минут, затем обжарить с двух сторон. Болгарский перец нарезать кубиками и слегка обжарить на том же масле, где жарились баклажаны. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Куриное филе нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде почти без масла.Для приготовления соуса взбейте сметану с желтками, добавьте тертый сыр, немного зелени, измельченный чеснок и все тщательно перемешайте. Тесто раскатать по диаметру формы для запекания, выложить на него слоями помидоры, курицу, баклажаны, болгарский перец и залить все сметанным соусом. Выпекать пирог в разогретой до 200°С духовке 30-40 минут.

    Состав:
    250 г баклажанов
    1 стопка риса,
    1 морковь,
    1 луковица
    1 болгарский перец
    12 зубчиков чеснока.
    1 ч.л. аджики,
    зелень, соль, перец черный и красный молотый — по вкусу,
    масло растительное.

    Подготовка:
    Баклажаны и перец нарезать кубиками, лук и морковь – тонкими полосками. Рис промыть, залить подсоленной водой и оставить на 15-20 минут. Чеснок измельчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и снять со сковороды. Тем временем слегка обжариваем на чесночном масле лук и морковь, затем добавляем к ним баклажаны и обжариваем еще 2-3 минуты.Затем добавить болгарский перец и аджику, посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Поверх этой массы выложить рис, залить все подсоленной водой так, чтобы рис был покрыт водой на 1-1,5 см, накрыть посуду крышкой и варить на медленном огне до готовности риса, до полного впитывания жидкости . Готовый плов хорошо перемешайте, дайте постоять 5-7 минут, затем посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

    Яичница с баклажанами

    Состав:
    4 яйца,
    400 г баклажана
    100 г ветчины
    1 луковица
    2 ст.л сливочного масла,
    100 г зеленого горошка
    соль, перец черный молотый — по вкусу.

    Подготовка:
    Баклажаны нарезать толстыми ломтиками, выложить на тарелку и, посолив, оставить на 30 минут, затем обжарить на сливочном масле. Ветчину нарезать тонкими полосками, лук нарезать кубиками и все обжарить на масле, добавить зеленый горошек… Яйца соединить с солью и молотым перцем и залить ветчину, лук и горошек. Разделите омлет на несколько частей, заверните в каждую часть жареный баклажан и подавайте.

    Рулет из лаваша с баклажанами

    Состав:
    1 лист лаваша,
    1 баклажан,
    250 г брынзы,
    300 г консервированных помидоров,
    2-3 зубчика чеснока,
    кинза, соль — по вкусу,
    масло растительное.

    Подготовка:
    Баклажаны нарезать ломтиками и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок измельчить, обжарить на масле, затем влить в сковороду помидоры и сок и варить до загустения около 15 минут. Добавить нарезанную кинзу, соль, перец и охладить. Натереть сыр. Лист лаваша смажьте томатным соком, выложите на него баклажаны, посыпьте брынзой. Свернуть в рулет, смазать сверху сливочным маслом и выпекать в духовке 15-20 минут при 190°С.

    Состав:
    1 баклажан,
    1 кабачок
    1 морковь,
    2 луковицы
    2 сладких перца (красный и желтый),
    2 помидора,
    1 ст.л. муки,
    2 лавровых листа
    4-5 горошин черного перца,
    соль , укроп, петрушка и кинза по вкусу.

    Подготовка:
    Баклажаны и кабачки нарезать ломтиками, сладкий перец полосками. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть ломтиками.Лук и морковь нарежьте соломкой, обжарьте на растительном масле до полуготовности, добавьте к ним баклажаны и кабачки и готовьте еще 3-5 минут. Затем добавить к общей массе сладкий перец и томатную мякоть и тушить на медленном огне 2-3 минуты. Муку растворить в половине стакана холодной воды, залить овощи, добавить лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности овощей. За 1-2 минуты до окончания тушения добавить в блюдо измельченную зелень.

    Кексы с баклажанами

    Состав:
    200 г муки
    100 г сливочного масла
    2 яйца
    200 г сметаны
    1 пакетик разрыхлителя
    1 баклажан
    1 луковица
    100 г измельченных грецких орехов
    соль по вкусу.

    Подготовка:
    Лук мелко нарезать, обжарить. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, добавить к луку и обжарить. Взбить масло, яйца, сметану, немного посолить, поперчить и, добавив муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.Затем в готовое тесто добавить измельченные грецкие орехи, обжаренные с луком баклажаны и еще раз перемешать. Разделить тесто на небольшие формочки и выпекать до золотистого цвета в разогретой до 180°С духовке около 30 минут.

    Слойки из баклажанов

    Состав:
    500 г слоеного дрожжевого теста,
    4 баклажана
    1 луковица
    2 зубчика чеснока
    3-4 ст.л. растительного масла,
    3 ст.л. 30% сливок
    3 ст.л. тертого сыра
    соль, орегано, черный перец — по вкусу.

    Подготовка:
    Баклажаны очистить и нарезать небольшими кубиками. Нарежьте лук и чеснок. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему баклажаны, чеснок, перемешать, накрыть крышкой и жарить, периодически помешивая, на среднем огне. Когда баклажаны будут почти готовы, добавьте орегано, сливки и перемешайте. После того, как сливки немного испарятся, добавить сыр, перемешать и остудить. Раскатайте тесто, нарежьте квадратиками, в середину каждого положите начинку и соедините над ней края теста.Выпекать слойки в разогретой до 180°С духовке до румяной корочки.

    Оладьи из баклажанов

    Ингредиенты:
    1 кг баклажанов
    5 ст. л. муки,
    1 щепотка пищевой соды
    1 щепотка молотого красного перца,
    ¼ ч. л. куркумы,
    3 ст. л. рубленой зелени
    3 ст. манка
    соль по вкусу.

    Подготовка:
    Нарежьте баклажаны ломтиками, посыпьте солью и оставьте на 30 минут.В отдельной миске смешать муку, соду, куркуму, зелень, соль, красный молотый перец, добавить столько воды, чтобы получилось тесто, похожее на густую сметану. Нарежьте сыр кусочками и слегка обжарьте. На кружок баклажана положить ломтик сыра, накрыть другим кружком баклажана, обмакнуть в приготовленное тесто, обвалять в манке и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.

    Простые рецепты из баклажанов несомненно разнообразят ваше привычное меню. А какие заготовки из баклажанов мы для вас приготовили!

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Баклажаны – вкусные и полезные фрукты, которые используются в кухнях многих народов. Они не только обладают особым вкусом, приятным ароматом, высокой пищевой ценностью, но и содержат полезные вещества: витамины, минералы, органические кислоты, пектин, клетчатку. Голубые хорошо сочетаются с другими овощами и разнообразными соусами. Из них можно приготовить на сковороде как простые закуски, легкие салаты, так и шикарные блюда.

    Лучшие рецепты баклажанов с помидорами, приготовленных на сковороде

    Одним из несложных в приготовлении блюд являются синенькие, обжаренные с помидорами, в различных вариациях.Но чтобы еда была вкусной, имела красивый вид и ароматный запах, нужно правильно выбрать и очистить овощ. Вот несколько советов:

    • Выбирайте молодых представителей культуры для жарки.
    • Чтобы овощ не горчил, нарежьте его ломтиками и опустите в соленую воду на 10-15 минут. По истечении времени баклажаны необходимо отжать.
    • Молодые голубые не нужно очищать от кожицы.
    • Не используйте для приготовления пищи баклажаны, плоды или стебли которых покрыты коричневыми пятнами.
    • Перезревшие синенькие ошпарьте кипятком перед приготовлением, тогда вам будет легче снять кожицу.
    • Чтобы удалить лишний жир, промокните готовые детали бумажным полотенцем.
    • Баклажаны склонны впитывать жир, некачественное масло придаст им неприятный вкус и запах.

    Рецепт приготовления прослоек из помидоров и чеснока

    Блюдо красивое, вкусное, простое в приготовлении, не требует много времени и затрат. Подача уместна к любому блюду.Из продуктов вам потребуется:

    • маленькие баклажаны — 5 шт.;
    • помидоры — 2 шт.; майонез
    • — 100 г;
    • масло подсолнечное — 100 мл;
    • зубчики чеснока — 4 шт.;
    • зелень по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Баклажаны нарезать небольшими тонкими кольцами, положить в миску с подсоленной водой, подождать 10 минут.
    2. Пока синенькие пропитываются, приступаем к приготовлению чесночного соуса.Через чесночницу выдавить зубчики чеснока, полученную кашицу смешать с майонезом.
    3. Помидоры нарезать кольцами.
    4. Зелень мелко нарезать ножом.
    5. Баклажаны достаем из воды, обсушиваем бумажным полотенцем.
    6. На сковороду наливаем масло, разогреваем и слегка обжариваем синенькие (до румяной корочки).
    7. Готовые овощи выложить на противень или большое блюдо. Сверху щедро смазать чесночным соусом, покрыть помидором.Затем снова полить подливкой и накрыть кружочком баклажана, посыпать зеленью.

    Рулетики с начинкой из помидоров и сыра моцарелла

    Станут достойным украшением праздничного стола. Затраты на такое блюдо минимальны, а изысканный вкус непременно оценят гости. Для приготовления берем:

    • синий — 2 шт.;
    • Сыр Моцарелла — 200 г;
    • чеснок — 5-6 зубчиков;
    • майонез нежирный или сметана нежирная — 300 г;
    • масло подсолнечное- 100г;
    • помидоры — 3-4 шт.;
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Для блюда будем использовать неспелые баклажаны. Острым ножом (до 0,5 см) нарежьте плоды тонкими ломтиками. Чтобы убрать горечь, замочите синенькие в соленой воде на 15 минут.
    2. По истечении времени достаем баклажаны, обсушиваем.
    3. Слегка смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте ее, обжарьте пластины баклажанов с двух сторон.
    4. Тонко нарезать сыр, выдавить чеснок в чеснокодавилку, заправить майонезом.Все хорошо перемешать.
    5. Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
    6. На край жареного синего выкладываем немного сырной смеси, на срез кладем кусочек помидора.
    7. Свернуть жареные баклажаны, сыр и помидоры в рулет.
    8. Чтобы приготовить такое блюдо зимой, нужно запастись синенькими. Для этого высушите овощ: баклажаны нарежьте тонкими ломтиками, выложите на противень или пергаментную бумагу и оставьте сушиться на солнце на 4-5 дней. Перед приготовлением замочите сухофрукты в воде на полчаса, и они вновь обретут свой первоначальный вид.

    Блю фри в кляре по-китайски с острым соусом

    Китайская кухня отличается разнообразием вкусов, в которых вы найдете острые, кислые, пряные, сладкие нотки. Баклажаны по-китайски считаются классическим блюдом Поднебесной. Их подают как холодными, так и горячими. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • баклажаны большие — 2 шт.;
    • оливковое или подсолнечное масло — на глаз;
    • крахмал — 2 ст. л.;

    Для соуса Сюань потребуется:

    • корень имбиря (небольшой кусочек длиной до 3 см) — 1 шт.;
    • семена кунжута — 2 ч.л.;
    • уксус рисовый — 2 ч.л.;
    • бадьян (звездочка) — 1 шт.;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • соус соевый — 200 мг;
    • корица — половина палочки;
    • кунжутное масло — половина чайной ложки

    Пошаговый способ приготовления:

    1. Очищенные от кожицы баклажаны нарезать толстыми полосками. Синие кубики замочить в подсоленной воде, через 15 минут выложить на бумажное полотенце.Дайте им немного подсохнуть.
    2. В китайской кухне для кляра принято использовать крахмал, а не муку, поэтому сухие квадратики баклажанов хорошо обваливаем в крахмале.
    3. Синенькие обжарить на раскаленной сковороде с маслом (подсолнечным или оливковым) до хрустящей корочки.
    4. Чтобы убрать лишний жир, выложите готовые баклажаны на бумажные полотенца.
    5. Приготовление соуса Суан. Для этого очищенный имбирь и три зубчика чеснока натереть на мелкой терке.
    6. В чугунный казан или сотейник влить рисовый уксус, соевый соус, добавить сахар, корицу, чеснок, бадьян, имбирь.
    7. Все доводим до кипения, постоянно помешиваем. Затем варить соус еще 10-15 с, пока его объем не уменьшится в 2 раза.
    8. Готовую смесь немного остудить, процедить, добавить кунжутное масло.
    9. Всю смесь взбить венчиком, остудить до комнатной температуры.
    10. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла до легкой золотистой корочки.
    11. Горячие хрустящие кубики баклажанов выложить на тарелку, обильно замариновать в соусе и посыпать кунжутом.
    12. При подаче можно добавить острую корейскую морковь.

    Икра баклажанная с кабачками, помидорами и перцем

    Классической закуской в ​​нашей стране считается овощная икра. Едят ее горячей, холодной, в составе бутерброда, делают заготовки на зиму. Рецептов икры из баклажанов много, у каждой хозяйки найдется свой вариант приготовления. Для приготовления икры подготовьте:

    • кабачки средние — 2 шт.;
    • морковь — 3 шт.;
    • баклажаны мелкие — 2 шт.;
    • масло растительное, соль, перец черный — на глаз.
    • Перец болгарский красный — 6 шт.;
    • помидоры — 6-7 шт.;

    Способ приготовления:

    1. Снять кожуру со всех фруктов, кроме помидоров и перца.
    2. Нарежьте болгарский перец, кабачки, баклажаны и помидоры мелкими кубиками.
    3. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем квадратиками.
    4. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук, добавьте морковь.Хорошо перемешать, закрыть крышкой и жарить еще 2-3 минуты.
    5. Затем добавить баклажаны, оставить все тушиться под крышкой 10-12 минут.
    6. После — добавить кабачки и тушить овощи под закрытой крышкой еще полчаса.
    7. Снять крышку, тушить до испарения влаги из икры.
    8. Добавить помидоры и болгарский перец, соль и перец.
    9. Варить на медленном огне 20 минут.
    10. Готовую дичь измельчить блендером. Дать покипеть еще 2-3 минуты.

    Рагу из тушеных баклажанов с овощами на сковороде

    И сытное блюдо. Он легко усваивается и имеет низкую калорийность. Если вы решили устроить себе разгрузочный день, вам пригодится этот рецепт. Для приготовления вам понадобится:

    • маленькие помидоры — 100 г;
    • белокочанная капуста — 300 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • баклажаны — 3 шт.;
    • средний картофель — 3-4 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • соль, масло растительное — на глаз.

    Способ приготовления:

    1. Картофель и баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками.
    2. Нарежьте капусту кубиками (не полосками).
    3. Каждый овощ необходимо отдельно обжарить на подсолнечном масле и сложить слоями в глубокую сковороду. Сначала обжарить капусту, затем картошку и в последнюю очередь баклажаны.
    4. Лук обжарить с морковью, к ним всыпать протертые на мелкой терке помидоры. Тушим все 10-15 минут.
    5. Приготовленной кашицей залить тушеное мясо.
    6. Накрыть крышкой, дать покипеть на медленном огне еще 40-60 минут.

    Горячая закуска «Тещин язык» с жареным луком

    Острая и вкусная закуска «Тещин язык» очень популярна в нашей стране. Готовится быстро и просто, красиво смотрится на обеденном столе и кулинарных фото. Для классического рецепта вам потребуется:

    • лук репчатый — 2 шт.;
    • перец острый (стручок) — 1 шт.;
    • чеснок — 3-4 зубчика;
    • молодые баклажаны маленькие — 2 шт.;
    • помидоры — 4-5 шт.;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Голубые режем по длине на тонкие пластины. Замочите на полчаса в соленой воде.
    2. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.
    3. Пластинки из баклажанов обжарить на подсолнечном масле.
    4. Затем добавьте мелко нарезанный лук. Все обжариваем.
    5. Через 5 минут всыпать туда нарезанные помидоры, дать немного потушиться.
    6. За 2-3 минуты до готовности добавить мелко нарезанный острый перец, соль, измельченный чеснок.
    7. Готовые синенькие выложить на блюдо, полить острым соусом.

    Консервирование салата «Огонек» на зиму

    Любителям острых, пикантных зимних закусок из овощей понравится салат «Огонек» или салат «Лечо». Для приготовления консервации на зиму возьмите:

    • баклажаны неспелые — 2 кг;
    • уксус 9% — 100 мл;
    • перец горький (стручок) — 2 шт.;
    • чеснок — 150 г;
    • перец болгарский красный — 4 шт.;
    • масло подсолнечное, соль — на глаз.

    Способ приготовления:

    1. Голубые нарезать кольцами (толщиной до 1 см). Посолить и подождать 40-60 минут.
    2. Затем обжарить баклажаны на масле до мягкости.
    3. Добавить чеснок и перец. Перемолоть все на мясорубке.
    4. Добавьте в смесь уксус.
    5. Обмакнуть кольца жареных баклажанов в кашу из чеснока и перца.
    6. Несколько столовых ложек перечно-чесночной массы разлить по банкам (стерилизация не требуется), затем заполнить баклажаны, иногда между слоями добавить смесь перца и чеснока.
    7. На дно глубокой кастрюли положить вафельное полотенце, поставить банки с «Огоньком», залить плечики банок горячей водой, довести до кипения и кипятить 8-10 минут.
    8. Затем закатываем банки, переворачиваем, оборачиваем полотенцем.

    Овощи на гриле

    Хорошим диетическим вариантом для пикника летом или осенью является овощное ассорти. Для запекания баклажанов и овощей приготовить:

    • Болгарский перец — 3-4 шт.;
    • тыква — 0.5 кг;
    • белые грибы – 200 г;
    • уксус бальзамический — 2 ст л.;
    • соль, перец молотый — по вкусу;
    • баклажан — 2 шт.;
    • оливковое масло — 2 ст. л. л.;
    • зеленая спаржа – 200-250 г;
    • лук зеленый — пучок;
    • чеснок — 2-3 зубчика;
    • листья петрушки, базилика, кинзы, розмарина — по 20 г;
    • соус песто.

    Способ приготовления (пошагово):

    1. Перец разрезать пополам, удалить семена.
    2. Остальные овощи нарежьте кольцами или ломтиками.
    3. Все посолить и поперчить, смазать маслом, выложить на решетку
    4. Слегка подрумянить овощи и снять с решетки на противень.
    5. Приготовьте соус, смешав оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец, измельченный чеснок, петрушку, кинзу, базилик и розмарин.
    6. Паста с соусом

    А баклажаны, о которых мы поговорим в другой статье, конечно, всем известны.Но их так много, что, наверное, никто не может знать все рецепты.

    Баклажаны имеют свой собственный вкус и очень просты в обработке. Их готовят по-разному, и жарят, и готовят на пару, и варят. Пока мы не говорим с вами о заготовке баклажанов на зиму. Это будет в другой статье.

    Приготовить легкие летние блюда из баклажанов очень легко и просто. Когда мясо уже надоело, а хочется чего-то сытного, то они пригодятся.

    Несколько рецептов приготовления баклажанов вкусно и просто, с фото

    Здесь я дала несколько очень вкусных, простых, оригинальных рецептов. Уверена, что у вас получится приготовить их так, чтобы все близкие остались довольны. Эксперимент! Представлять себе. Добавьте любимые специи. Удачи!

    Меню:

    1. Закуска из баклажанов, помидоров и чеснока

    Ингредиенты:
    • Баклажаны средние — 6 шт.
    • Помидоры средние — 8 шт.
    • Чеснок — 3-4 головки
    • Соль — 2 ч.л. с горошком
    • Растительное масло — 50 мл.
    • Острый перец – опционально
    • Специи, травы — по вкусу
    Подготовка:

    1. Баклажаны вымыть, промокнуть бумажными полотенцами. Отрежьте стебель и черенок и разрежьте его пополам поперек.

    2. Чеснок очистить и нарезать крупными ломтиками. Ими мы будем фаршировать баклажаны, поэтому нарежьте кусочки так, чтобы вам было удобно это делать.

    3. В глубокую чашку насыпать измельченный чеснок. Всыпьте к нему 2 чайные ложки с горкой соли и перемешайте.

    4. В торце нарезанных баклажанов делаем глубокие продольные надрезы.

    5. В эти надрезы положить нарезанные зубчики чеснока, начинить. В одно отверстие всыпать несколько долек, надеясь, что вам хватит чеснока на все баклажаны. Туда же можно положить острый перец. При соли можно добавить к чесноку любимые специи. Мы этого не делаем, но это не запрещено.

    6. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Можно снять кожицу, но это не обязательно.

    7. Подготовленные баклажаны сложить в кастрюлю начинкой вверх и положить на них нарезанные помидоры. Нет необходимости наливать воду.

    8. Разровнять помидоры по всей поверхности и утрамбовать. Стараемся, чтобы помидоры заполняли пустоты между баклажанами.

    9. Накройте сковороду крышкой, поставьте на средний огонь и держите на огне около 20 минут.Помидоры должны осесть, дать сок.

    10. Открываем крышку и пробуем наш получившийся сок. При необходимости добавьте соль и сахар. Вы также можете добавить другие приправы, которые вам нравятся. Влить растительное масло. Закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте настояться еще 20 минут.

    11. Баклажаны должны быть мягкими и легко протыкаться ножом или вилкой. Если баклажаны полностью приготовились, выключите огонь, закройте крышку и дайте им остыть (если вы готовите баклажаны на электроплите, кастрюлю лучше снять с конфорки, чтобы они не переварились, и перевернуть в кашу).

    12. После того, как они остынут, поставить кастрюлю в холодильник на сутки.

    13. Баклажаны должны хорошо остудиться и настояться.

    14. Наше блюдо готово.

    15. Выньте его из кастрюли и нарежьте на красивые и удобные для еды кусочки.

    16. Разложить по тарелкам. Поверх каждого кусочка выкладываем немного помидоров со сковороды.

    17. Подавайте такое блюдо, посыпав зеленью, сметаной или майонезом, с кетчупом.В общем, с любыми соусами, которые вам нравятся. Мы предпочитаем есть, ничего не добавляя.

    Если возьмете этот рецепт баклажанов, думаю, не пожалеете. Ароматный, вкусный!

    Приятного аппетита!

    1. Салат из жареных баклажанов с яйцом и луком

    Ингредиенты:
    • Баклажан — 3 шт.
    • Яйцо — 3 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Майонез — 3 столовые ложки
    • Соль, перец — по вкусу
    • Растительное масло
    Маринад для лука:
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Соль — 0.5 ч.л.
    • Уксус 9% — 3 столовые ложки
    • Вода — 80 мл.
    Подготовка:

    1. Баклажаны вымыть, обтереть бумажными полотенцами, отрезать плодоножку, разрезать вдоль на пластины, а затем нарезать небольшими кубиками. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы убрать горечь.

    Мы всегда так делали раньше. В настоящее время у нас есть много сортов не горьких баклажанов. Если вы точно знаете, что ваши баклажаны не горчат, этот шаг можно пропустить.

    Конечно, вы можете быть полностью уверены, если вырастите их сами. Если нет, то лучше не рисковать, а дать постоять с солью. Хуже не будет.

    2. Лук нарезать тонкими полукольцами. Ставим в отдельную глубокую, маленькую чашечку. Добавьте пол чайной ложки соли, ложку сахара, три столовые ложки 9% уксуса и залейте кипятком. Перемешайте и дайте постоять 20 минут.

    3. На сковороду налить немного растительного масла, разогреть и обжарить на нем нарезанные баклажаны.Периодически помешивайте до мягкости. Около 5-7 минут.

    4. Обжаренные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, и дайте немного остыть.

    5. Сваренные вкрутую яйца нарежьте соломкой. Это очень легко сделать специальной яйцерезкой, но можно и ножом.

    Собираем салат.

    6. В глубокую салатницу выложить слегка остывшие баклажаны. Далее выкладываем нарезанные яйца.

    7.С лука слить жидкость, можно немного отжать ложкой, как бы отжимая, и добавить к баклажанам. Солим, перчим, добавляем майонез. Все хорошо перемешать.

    8. Дайте салату настояться и охладиться в холодильнике. Примерно 20-25 минут.

    9. Салат получается нежным и вкусным. Его съедят все, и если не гурманы, то не сразу поймут, что это за блюдо.

    10. Для красоты возьмите круглое блюдо, положите туда салат

    и украсить веточкой зелени и помидором.Ну а если добавить фантазии, то роза.

    Подавать.

    Приятного аппетита!

    1. Баклажаны как грибы с чесноком и укропом

    Это блюдо из баклажанов напоминает маринованные грибы. Но он их точно не заменит. Готовится такое блюдо легко, быстро и просто.

    Ингредиенты:
    • Баклажаны — 1-1,5 кг.
    • Укроп — пучок
    • Чеснок — 1 головка
    • Масло растительное — 100 мл.
    Для маринада:
    • Вода — 2 литра
    • Соль — 2 столовые ложки с горошком
    • Сахар — 1 столовая ложка (по желанию)
    • Уксус 9% — 150 мл.
    Подготовка:

    1. Овощи, как обычно, моем, немного обсушиваем, обрезаем концы с двух сторон и нарезаем кубиками размером 1,5-2 см. Режем прямо с кожурой. Мне нравится, когда в готовом блюде кусочки с кожицей. Конечно, если вам это не нравится или ваши овощи не молодые, кожуру можно очистить.Так баклажаны будут еще мягче.

    2. В кастрюлю с водой насыпать соль, размешать, довести до кипения и осторожно добавить уксус. Еще раз перемешайте и сразу же добавьте баклажаны в воду.

    3. Овощи будем варить до мягкости и мягкости. Но важно их не переварить. Баклажаны очень легкие и плавают на поверхности. Поэтому их необходимо периодически перемешивать в процессе приготовления.

    4. Готовят быстро.Около 5-6 минут. Вы увидите, что они стали прозрачными. Или попробуйте. Достаньте кусочек и попробуйте, если кусок мягкий, то вареный.

    5. Готовые баклажаны отправляем в дуршлаг и оставляем на 15-20 минут для стекания маринада.

    6. За это время мы успеем нарезать чеснок. Чеснок мелко и произвольно нарезать. Вы можете использовать головку чеснока, а можете использовать больше или меньше, в зависимости от вашего вкуса. Обратите внимание, что баклажаны любят чеснок.

    7.Баклажаны немного остыли. Выкладываем их из дуршлага в салатницу так, чтобы те баклажаны, что были внизу и погорячее, оказались наверху. Добавьте нарезанный чеснок.

    8. Добавить укроп, влить растительное масло, перемешать.

    9. В принципе, наше блюдо готово. Вам просто нужно дать ему настояться. Закрываем салатник тарелкой и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

    10. После полного остывания блюда отправляем в холодильник на 12 часов.

    11. Теперь блюдо вливают и готово полностью.

    Вы можете добавить сахар в готовое блюдо при желании, если не хватает, то соль. Ну, как вы считаете нужным.

    Оказалось, что быть большим баклажан блюдо. Ароматный, легкий, простой.

    Приятного аппетита!

    1. Как быстро приготовить вкусные баклажаны на сковороде

    Я предлагаю, чтобы увидеть две вкусные и оригинальные рецепты баклажаны. Одним из них является очень простой и очень вкусный в кастрюле, а второй очень оригинально и очень вкусно с мидиями, в рулонах.Смотрите, готовьте, не пожалеете.

    1. Видео — 5 рецептов, после которых вы полюбите баклажаны

    Приятного аппетита!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.