Лечо баклажаны на зиму лучшие рецепты: лучшие рецепты овощной закуски и секреты ее приготовления

Содержание

лучшие рецепты овощной закуски и секреты ее приготовления

В середине июля, когда теплые деньки в самом разгаре и овощи на грядках уже налились соками, можно начинать готовить лечо. Представьте, зимой вы открываете банку, а в ней — вкусный привет из солнечного лета и много витаминов. Лечо изобрели венгерские кулинары, за что им большое спасибо, ведь благодаря им мы можем и зимой не чувствовать себя гастрономически обделенными!

Любимая закуска

Лечо — самая простая овощная закуска, которую только можно придумать. В его составе обычно только три овоща — болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Не существует строгих правил, как приготовить лечо, поэтому у каждой хозяйки есть свой собственный домашний рецепт.

Во Франции вместо лечо готовят рататуй, правда, в нем есть еще кабачки, баклажаны и чеснок. В Испании популярно овощное рагу писто, а в арабских странах часто подают турецкий салат матбуха из запеченного сладкого перца с чесноком. В Болгарии и других балканских странах лечо называется по-другому — айвар, и это блюдо больше похоже на икру из обжаренного или печеного перца.

Кстати, в Венгрии перец выращивали уже с XVI века, хотя родом он из Америки. Однако в нашей стране перцы называют болгарскими из-за того, что первое время их привозили именно из Болгарии.

Классика жанра

Рецепт лечо — простой и легкий, с этим блюдом справится даже начинающий кулинар. Болгарские перцы сначала следует помыть и почистить, а потом нарезать — мелко или крупно, все зависит от предпочтений едоков. С помидоров снимается кожица, после чего плоды нарезаются дольками, а очищенный репчатый лук мелко шинкуется. Овощи тушатся в сотейнике с небольшим добавлением воды в течение 10 минут, после чего лечо перемещается в стерилизованные банки. Сначала выкладываются овощи, потом они заливаются соусом, в котором тушились. При этом овощи должны быть слегка покрыты жидкостью. Далее банки накрываются чистыми крышками и стерилизуются в кастрюле с кипящей водой. Иногда в закуску добавляют морковь и чеснок. В Венгрии такое блюдо готовится с копченым мясом, а иногда заливается яйцами, в результате чего получается сытный омлет.

Кстати, если у вас осталось немного заливки, вы можете ее законсервировать в отдельной банке и использовать для приготовления супов.

Секреты приготовления лечо

Поговорим о том, как сделать лечо вкусным. Все овощи должны быть спелыми и сочными, в этом главное условие успеха. В идеале, конечно, хорошо бы удалить у томатов семена и кожицу, но это не является принципиально важным условием. Просто закуска без твердоватой кожуры будет нежнее. Кожицу снять легко, сделав крестообразные надрезы на «попке», после чего обдать плоды кипятком и быстрыми движениями снять кожицу, потянув за уголки. Некоторые хозяйки опускают помидоры на пару минут в кипяток, а потом — в холодную воду. После этого кожица тоже снимается без проблем.

Насчет нарезки — все индивидуально. Хочется получить блюдо, похожее на овощное рагу, — нарезайте овощи крупными или средними ломтиками. Если вы больше любите консистенцию икры, то измельчите помидоры в блендере, а перцы мелко порубите. Очень красиво выглядят перцы, нашинкованные колечками и длинными ломтиками.

В принципе можно приготовить лечо и без помидоров, заменив их томатной пастой. Пропорции при этом должны быть следующими — на литр воды берется 300 г томатной пасты, и эта смесь заменяет 1,5 кг помидоров.

Специи и душистые травы облагородят вкус блюда, а вот уксус следует добавлять только для заготовок на зиму. Если вы собираетесь съесть лечо в ближайшую неделю, никакого уксуса не нужно.

Как стерилизовать банки

Этот момент очень важен, когда вы делаете заготовки на зиму. Если стеклянные емкости хорошо продезинфицированы, лечо не испортится и будет храниться долго, хотя вы все равно его съедите раньше весны — уж очень оно вкусное!

Хорошо помойте стеклянные банки содой и вытрите чистым полотенцем. Наполните их водой на 1 см и поставьте в микроволновку на 5 минут, установив мощность 800 Вт. Когда вода закипает, банки стерилизуются паром. А вот крышки придется прокипятить отдельно.

Можно стерилизовать банки в духовке вместе с крышками, помыв и поставив их горлышком вверх, чтобы испарялась влага. Крышки положите рядом на решетку. Для литровых банок достаточно провести в духовом шкафу 15 минут при температуре 120 °С, а трехлитровые банки держите до 25 минут.

Самый простой и проверенный нашими мамами и бабушками способ — кипячение чистых банок и крышек в огромной кастрюле или ведре: 7 минут — и готово!

Лечо по-простому

Предлагаем классический рецепт лечо, который можно считать базовым.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1 кг помидоров
  • 2 луковицы
  • 50 г сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. уксуса 9 %
  • 50 мл растительного масла

Очистите сочные перцы от плодоножек и семян, нарежьте их крупными ломтиками. Снимите кожицу с помидоров и измельчите в блендере, лук порубите кубиками. Готовое томатное пюре вылейте в кастрюлю, смешайте с сахаром, солью и подсолнечным маслом. Теперь добавьте ломтики болгарского перца, доведите смесь до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варите лечо 30 минут, периодически помешивая. Перцы должны стать очень мягкими!

Влейте уксус и доведите закуску до кипения, после чего закатайте ее в стерилизованные банки, переверните их крышками вниз, укутайте и дайте им остыть в течение 1–2 дней. Приготовленная таким образом закуска простоит не менее года, если вы правильно стерилизовали банки. Впрочем, зачем так долго хранить лечо? Как правило, до Нового года уже от него остаются одни воспоминания…

Морковное разнообразие

Один из лучших рецептов лечо — с морковью, которая придает блюду пикантность и тонкий вкус. Она получается немного хрустящей, и закуска от этого только выигрывает!

Для приготовления нам понадобятся:

  • 2 кг помидоров
  • 1 кг сладких перцев
  • 0,5 кг моркови
  • 300 г репчатого лука
  • 150 мл растительного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. уксуса 9 %
  • майоран и базилик — по вкусу

Превратите очищенные томаты в пюре при помощи кухонного комбайна, мясорубки или блендера. Проварите томатное пюре на медленном огне в течение 15 минут. В это время почистите перцы, лук и морковь, а потом нарежьте их так, как хочется. Морковь можно нашинковать очень тонкими кружочками или воспользоваться овощечисткой. Бросьте овощи к помидорам, добавьте соль, сахар, растительное масло и сушеные травы, после чего варите овощи полчаса на медленном огне. Не забывайте помешивать! За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Закатайте лечо в стерилизованные банки, переверните и дайте им остыть в течение суток. Если вы банки не кипятили, поставьте их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и кипятите 10 минут.

И закуска, и гарнир

Лечо с фасолью и грибами — самая сытная зимняя закуска! Она вполне заменяет гарнир и достойна украсить праздничный стол. Правда, для приготовления блюда придется немного подготовиться, ведь фасоль и грибы следует сначала отварить.

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 500 г отварной фасоли
  • 500 г отварных грибов
  • 500 г репчатого лука
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. л соли
  • 1 ч. ложка уксуса 9 %

Нарежьте отварные грибы, чтобы они получились такими же мелкими, как фасоль. Хорошо перетрите очищенные томаты или измельчите их в блендере. Нарежьте перец ломтиками, а лук — кубиками. Выложите в сотейник томатное пюре с растительным маслом, солью и сахаром, после чего кипятите на маленьком огне 10 минут, не забывая помешивать эту аппетитную массу.

Бросьте к помидорам лук и перец и варите еще 20 минут, затем добавьте фасоль и грибы и снова варите 20 минут. Влейте уксус, поварите несколько минут и снимайте с огня.

Разлейте лечо в чистые банки, а потом действуйте по одной из двух схем. Если посуда стерилизована, закатывайте банки, переворачивайте их и остужайте в течение суток. Если вы просто помыли тару, то закатывайте емкости и кипятите их в кастрюле в кипящей воде в течение 15 минут. А потом остужайте и прячьте в кладовку — чтобы никто не съел раньше времени!

Сладкое и соленое

Классические рецепты лечо можно дополнить яблоком. Приятная кислинка внесет в эту закуску свежесть и благородство. Поверьте, бесподобный яблочный аромат превратит лечо в изысканный соус, который можно подать с мясом и рыбой.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 350 г яблок
  • 350 г лука
  • 2 дольки чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 70 г сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. яблочного уксуса

Нарежьте соломкой очищенный лук и промытый болгарский перец без семян. Удалите кожицу с помидоров и нарежьте их ломтиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и порубите кубиками. Смешайте в сотейнике все ингредиенты, кроме чеснока, добавьте сахар, соль и растительное масло, а потом тушите на медленном огне в течение 30 минут. Конечно же, лечо нужно помешивать. Добавьте измельченный чеснок и тушите еще 10 минут, потом влейте уксус и тушите 5 минут. Закатайте лечо в стерилизованные банки, переверните их и закутайте на сутки.

Приятного аппетита!

А какие у вас есть вкусные рецепты лечо? Делитесь в комментариях!

Как в соцсетях делают лечо, аджику и другие закуски Подборка из тиктока

1. Лечо с чесноком

Для этого рецепта нужно пропустить через мясорубку помидоры и перемешать с зеленью, болгарским перцем и пассерованным луком.

2. Лечо с морковью

Еще один рецепт закуски, но только блогер кладет морковь. Остальные ингредиенты — перец чили, болгарский перец, свежие помидоры и лук.

3. Лечо из двух ингредиентов

«Перцы для лечо нужно брать только желтого или красного цвета», — советует блогер Анна.

Она делает закуску из двух ингредиентов: перца и томатов, а в банки кладет свежий чеснок.

4. Лечо из кабачков

Для этого рецепта возьмите один большой кабачок и нарежьте его на кубики. Затем сделайте маринад: смешайте томатный сок с растительным маслом, уксусом, солью и сахаром.

5. Классическая аджика

В этом рецепте много чеснока и перца чили: аджика получается довольно острой. А еще ее можно заморозить и зимой добавлять в борщ и рагу.

Еще один классический рецепт аджики: только здесь, в отличие от предыдущего, все овощи и чеснок нужно прокрутить через мясорубку.

6. Баклажаны в аджике

Еще одна зимняя закуска, которую нужно готовить в сезон: на этот раз в аджику кладут предварительно запеченные баклажаны.

7. Зеленая аджика

Эта аджика готовится из зеленых овощей: болгарского перца и зеленого перца чили. Все овощи измельчите в блендере, а затем добавьте к ним винный уксус и специи.

8. «Борщанка»

Блогеры предлагают сделать заготовки для борща летом, когда все ингредиенты дешевые. Капусту, свеклу, морковь, лук сварите в кастрюле, добавьте к ним специй, а затем разлейте по банкам.

9. Кабачки по-корейски

Эту заготовку даже не нужно варить — просто оставьте в холодильнике на ночь. В составе — тертая морковь, кабачки, чеснок и специи.

10. Баклажаны в томате

Для этой заготовки необходимо сначала сделать томатный маринад, предварительно измельчив помидоры и перцы в мясорубке. Туда следует выложить нарезанные баклажаны, специи и варить до готовности.

Что можно сделать?

Читайте также

Лечо с фасолью и баклажанами

Сказать что это вкусно, просто промолчать. Лечо с фасолью и баклажанами — это самая вкусная закуска на зиму. Его вот так прямо подавай без ничего — и будет вкусно!

Ингредиенты:

На 14 литровых банок: 

  • Помидоры — 3,5 кг. 
  • Перец болгарский — 3 кг. 
  • баклажаны — 3 кг. 
  • Фасоль (красная) — 1 кг. 
  • Лук репчатый 0,5кг.  
  • чеснок — 3 головки. 
  • масло растительное — 0,5 литра. 
  • укроп — 1 большой пучок. 
  • кинза — 1 большой пучок. 
  • дунганский(зеленый длинный) перец- 2 шт. 
  • уксус (эссенция 70%) — 1 столовая ложка. 
  • соль — 4 столовые ложки. 
  • сахар — 8 столовых ложек. 
  • паприка (сладкая) — 3 столовые ложки. 
  • паприка (горькая)-2 столовые ложки. 

Лечо с фасолью и баклажанами. Пошаговый рецепт

  1. Фасоль замочить в воде на 6-7 часов.
  2. Промыть фасоль, залить снова водой и поставить варить на невысоком огне до полуготовности. Остудить. И снова промыть под проточной водой. 
  3. Помидоры перекрутить в мясорубке или в соковыжималке. перец болгарский и баклажаны порезать кубиками. 
  4. Баклажаны залить водой  и добавить 1 столовую ложку соли, оставить на 15 минут. лук порезать полукольцами, чеснок и зелень мелко порубить. дунганский перец порезать кружочками. 
  5. В казан налить масло, затем прожарить лук, за ним чеснок, насыпать горькую и сладкую паприку, затем дунганский перец, все прожарить на высоком огне. 
  6. Засыпать в казан болгарский перец, прожарить, через три минуты добавить промытые и отжатые баклажаны.  Затем добавить фасоль.
  7. Снова прожарить 5 минут и залить томатным соком, варить на среднем огне. Как закипит добавить соль, сахар, уксус. проварить все примерно 10 минут, засыпать зелень и снова варить около 10 минут. 
  8. Залить лечо в простерилизованные банки и закатать. 

Убрать под одеяло на сутки.  

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Дачная кухня у Равшана

рецепты с фото с помидорами и перцем

Любимую многими закуску на зиму можно приготовить по-разному. Неизменными чаще всего остаются лишь два компонента – томаты и перец. Остальные ингредиенты, различные приправы можно добавлять или убирать, ориентируясь на свой вкус. Что радует – готовое блюдо всегда приходится как нельзя кстати на любом праздничном столе.

В данной статье мы подробно рассмотрим нюансы приготовления лечо с баклажанами на зиму. Узнав некоторые секреты, вы с лёгкостью справитесь с заготовкой нескольких баночек ароматной закуски.

Совет: если для консервирования вы выбираете молодые баклажаны с тонкой шкуркой, совсем необязательно очищать плоды от кожицы. Так вы сохраните в них больше полезных элементов. Помните, что синенькие – источник калия, магния, кальция, фосфора, витаминов А, С, Е, К, РР и группы В.

  • помидоры свежие 3 кг
  • перец сладкий 1.5 кг
  • баклажаны 1.5 кг
  • соль 2 ст.л.
  • масло растительное 120 г
  • сахар-песок 100 г

Калории: 53 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 2.7 г

Углеводы: 7.1 г

  • Помидоры тщательно промываем. Удаляем плодоножку. Режем дольками.

  • 1

  • Прокручиваем томаты в мясорубке, используя среднюю насадку. Заливаем получившийся сок в кастрюлю, ставим на огонь. Варим при умеренном накале конфорки 25-30 минут. Затем добавляем сахар, растительное масло, соль и кипятим томатную массу еще около получаса, постоянно помешивая.

  • 2

  • Тем временем моем и чистим перцы. Удаляем у овощей хвостики и сердцевину. Разрезаем плод напополам и еще раз промываем – так гарантированно избавляемся от всех семян. Каждую половинку разрезаем на 5-6 долек, а потом делим еще на 2-3 части.

  • 3

  • Баклажаны тщательно моем под проточной струёй. Обрезаем синенькие со стороны плодоножки, захватывая 1-1,5 см самого овоща. Режем небольшими брусочками.

  • 4

  • Когда придёт время, перец с баклажанами закладываем в кастрюлю с томатным соком. После того как масса закипит, прикручиваем огонь и томим все овощи, помешивая, 30 минут.

  • 5

  • Тем временем моем и стерилизуем банки. Небольшие ёмкости объёмом 0,5-1 л легко помещаются в жарочный шкаф, чем и воспользуемся. Выставляем влажную тару дном вверх в духовку, разогретую до 120 градусов Цельсия. Держим банки четверть часа, а затем вынимаем, выставляя на чистую ткань. Крышки просто кипятим в отдельной кастрюле в течение 5 минут.

  • 6

  • Расфасовываем горячее лечо по стеклянным ёмкостям, закатываем их крышками. Выставляем консервацию горлышками вниз на ровную поверхность.

  • 7

  • Укутываем одеялом и не трогаем до полного остывания. Затем убираем в кладовку или другое приспособленное место на хранение до зимы.

  • 8


Совет: альтернативный вариант использованию мясорубки для превращения томатов в сок – применение блендера. Помидоры можно просто порционно пюрировать, используя это техническое приспособление. Овощи лучше предварительно очистить от кожуры – так вы получите более нежную томатную массу.

Для аромата в готовящуюся закуску с помидорами и перцем можно добавить приправы и пряные травы на своё усмотрение. Так, например, на третьем этапе проваривания лечо можно вкинуть в кастрюлю несколько листиков лаврушки или душистый перец.

Так, в результате несложных кулинарных манипуляций, имея в запасе пару часов, можно приготовить для своих близких вкусную и полезную закуску. Все компоненты такого салата хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также подходят к гарнирам. Лечо отлично разнообразит ваше повседневное меню, что особенно ценно зимой. Пару ложек закуски можно просто положить на горячий тост – и это будет вкусно.

Лечо на зиму самый лучший рецепт


Лечо на зиму (16 рецептов) » Женский Мир

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники Народные праздники Новый год и Рождество Пасха Церковные праздники Церковные посты
    • Здоровье
        Народная медицина Советы от доктора Полезные и вредные продукты
    • Для детей
        Детские сказки и рассказы Игры для детей Занятия с детьми
  • фото и рецепты приготовления вкусной закуски

    Рецепты приготовления домашнего лечо

    Лечо медовое.

    Ингредиенты:

    • 1 кг болгарского перца
    • 100 г репчатого лука
    • 500 мл томатного сока
    • 20 мл 9%-го уксуса
    • 80—90 г меда
    • 40 мл растительного масла

    Способ приготовления:

    Для приготовления лечо на зиму по этому рецепту нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения. Перец очистить от семян, разрезать на 6—8 частей. Лук нарезать полукольцами. Опустить овощи в кипящий томат, тушить 10 мин. Затем овощи шумовкой выложить в стерилизованные банки, залить кипящим томатом. Банки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Лечо традиционное.

    Ингредиенты:

    • 1 кг болгарского перца
    • 800 г помидоров
    • 50 мл растительного масла
    • 40 г сахара
    • 15—20 г соли
    • 15 мл 9%-го уксуса

    Способ приготовления:

    Перед тем как приготовить лечо, помидоры нужно пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, сахар, довести до кипения. Выложить в кипящий томат перец, нарезанный дольками, тушить под крышкой 20—25 мин. Влить уксус. Приготовленное по этому рецепту домашнее лечо нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    Лечо с томатным соком.

    Ингредиенты:

    • 2,5 кг болгарского перца
    • 1 кг репчатого лука
    • 1 л томатного сока
    • 15 мл растительного масла
    • 10—15 г сахара
    • 30 г соли
    • 50 мл 9%-го уксуса

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта простого лечо нужно добавить к томатному соку соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 мин. Болгарский перец разрезать на 6—8 частей, лук нарезать полукольцами. Выложить овощи в кипящий томатный сок, тушить 20 мин. Влить уксус, перемешать, тушить 5—7 мин. Разложить горячее лечо в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    ШАГ № 7
    ШАГ № 8

    Лечо с морковью.

    Ингредиенты:

    • 1 кг болгарского перца
    • 1 кг помидоров
    • 100 г моркови
    • 100 г репчатого лука
    • 75 г сахара
    • 20 г соли
    • 70 мл растительного масла
    • 70 мл 9%-ного уксуса
    • душистый и черный перец горошком по вкусу

    Способ приготовления:

    Перец разрезать на 4—6 частей. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить с помощью блендера, массу довести до кипения. Выложить в томатную массу морковь, тушить 7— 10 мин. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне 10— 15 мин. Влить уксус и снять с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.

    Лечо «Глобус».

    Ингредиенты:

    • 3 кг болгарского перца
    • 1 кг помидоров
    • 1 кг репчатого лука
    • 50—70 г чеснока
    • 20 г свежего острого перца
    • 30 мл растительного масла
    • 30 мл 9%-ного уксуса
    • 150 г сахара
    • 60 г соли

    Способ приготовления:

    Помидоры ошпарить, очистить от кожицы. У острого перца удалить семена. Пропустить помидоры, острый перец и лук через мясорубку, тушить на слабом огне 15—20 мин. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупными полосками, выложить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на умеренном огне 20—30 мин, время от времени перемешивая. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Лечо с лимонным соков.

    Ингредиенты:

    • 2,5 кг помидоров
    • 1 кг болгарского перца
    • 100 —150 г репчатого лука
    • 30 г чеснока
    • 50 мл лимонного сока
    • 50 —70 г сахара
    • 30 — 40 г соли
    • 2 лавровых листа
    • молотый красный и душистый перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить такое домашнее лечо, помидоры нужно нарезать, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного уварить на слабом огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук и перец в томат, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10—15 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Посмотрите фото к рецептам лечо, представленным выше:



    Как ещё можно приготовить вкусное лечо

    Лечо с луком.

    Ингредиенты:

    • 1 кг помидоров
    • 1 кг болгарского перца
    • 500 г репчатого лука
    • 15 г чеснока
    • 70 мл растительного масла
    • 20 мл 9%-ного уксуса
    • 30 г соли
    • 50 г сахара
    • 1 лавровый лист
    • черный и душистый перец горошком по вкусу

    Способ приготовления:

    Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами. Помидоры и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 30—40 мин. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.

    Лечо из свежего перца без томата.

    Ингредиенты:

    • 1 кг болгарского перца
    • 20 г сахара
    • 20 г соли
    • 20 мл растительного масла
    • 20 мл 9%-ного уксуса
    • молотый черный и душистый перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Перед тем как приготовить лечо в домашних условиях, перец нужно тщательно вымыть, очистить, нарезать соломкой. Добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 1 —1,5 ч. Время от времени перемешивать. Затем перец разложить в стерилизованные банки, уплотняя ложкой. Залить выделившимся маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 7—10 мин, 1 л — 15—20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Лечо «Ленивое».

    Ингредиенты:

    • 2,5 кг помидоров
    • 1,5 кг болгарского перца
    • 1 кг моркови
    • 100 мл растительного масла
    • 50 г сахара
    • 50 г соли
    • чеснок по вкусу

    Способ приготовления:

    Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь нужно пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15—20 минут. Болгарский перец нарезать крупной соломкой, выложить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15—20 минут. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Лечо без масла и уксуса.

    Ингредиенты:

    • 2,5 кг помидоров
    • 1 кг болгарского перца
    • 20 — 30 г чеснока
    • 20 —30 г соли
    • 100 —150 г сахара
    • по 2—3 г молотого черного
    • душистого и острого перца
    • лавровый лист

    Способ приготовления:

    Помидоры нарезать, выложить в сотейник, добавить соль, сахар, слегка уварить на умеренном огне. Болгарский перец нарезать крупными кубиками, выложить в кипящую томатную массу, тушить 15 мин. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 мин, время от времени перемешивая. Удалить лавровый лист. Горячее лечо, приготовленное по-домашнему, разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Лечо с кабачками.

    Ингредиенты:

    • 2 кг помидоров
    • 1,5 кг болгарского перца
    • 1 кг кабачков
    • 500 г репчатого лука
    • 150 мл растительного масла
    • 40 мл 9%-ного уксуса
    • 100 г сахара
    • 60 г соли

    Способ приготовления:

    До того как приготовить лечо на зиму, помидоры нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки, добавить растительное масло, довести до кипения. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой. Такой же соломкой нарезать кабачки. Пук нашинковать. Выложить овощи в кипящий томат, добавить соль, сахар, тушить 15 мин. Влить уксус, довести до кипения и снять с огня. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин, 1 л — 20 мин. Затем закатать и дать остыть.

    Здесь вы можете посмотреть ещё одну подборку фото к рецептам лечо на зиму:



    Классический рецепт лечо на зиму

    В основном, традиционный рецепт лечо включает в себя перец и спелые томаты, редко используют морковь и лук. Приготовление такой закуски назвать трудоемким сложно. Разве что подготовка овощей и консервация лечо на зиму для хранения потребует некоторых усилий, но зато, все ваши труды окупятся в пору, когда наступят холода, присутствуя на столе, овощная закуска будет напоминать о жарком лете.

    И так, будем готовить универсальное блюдо, которое можно использовать в качестве соуса, заправки для супов, как гарнир для мяса, макаронам, к отваренному рису и картофелю. Классический рецепт популярного венгерского лечо состоит из минимального набора продуктов и готовится все достаточно просто.

    Как приготовить лечо из сладкого перца и помидоров

    Промыть перец, разрезать пополам, удалить семена и срезать плодоножки. Поделить на крупные куски.

    Нарезать предварительно промытые зрелые помидоры дольками и после прокрутить на блендере или мясорубке.

    Добавить сахар, соль и влить растительное масло. Соль следует класть строго по вкусу, в данном случае – 2 столовые ложки без горки.

    Выложить к томатному соку нарезанные кусочки болгарского перца, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения.

    Варить на медленном огне – 30 минут. Сладкий перец должен оставаться «живым». После налить определенное количество уксуса и основательно перемешать.

    В горячем виде залить овощи в стерилизованные банки, наполнить до горлышко и закатать для хранения.

    После того, как банки остынут, заготовленное лечо из перца и помидор следует переложить в прохладном месте, где можно хранить в течение года и более.

    Советы и рекомендации

    — Болгарский перец выбирайте в основном красного цвета, отдавая предпочтение мясистым и крупным сортам. Чем слаще окажется перец, тем вкуснее получится закуска. При варке, старайтесь перец не переваривать.

    — Перед приготовлением рекомендуется помидоры очистить от шкурки специальным способом, сделав неглубокие надрезы, удерживают их в кипятке 3-4 минуты, затем перекладывают в ледяную воду и снимают кожицу.

    — Дополнительно в салат кладут свежие травы: петрушку, укроп, кинзу, базилик и тимьян. Существует варианты приготовления лечо с баклажанами, морковью и луком, с добавлением чеснока.

    — Уксус используйте строго в установленных нормах, только для заготовки и консервации лечо из перца на зиму, исключительно чтобы продлить срок его хранения.

    Икра баклажанная с помидорами и сладким перцем на зиму Самая простая и вкусная овощная закуска из нескольких доступных ингредиентов, которую можно приготовить на скорую руку — это всеми любимая классическая икра из баклажанов.

    Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму — 5 самых вкусных рецептов

    Добрый день, друзья! Очередная статья из серии «Заготовки на зиму».

    Лечо из болгарского перца с помидорами — яркий образчик венгерский кухни. По классическому рецепту это блюдо готовится без уксуса, всего из двух ингредиентов: томатов и красного или оранжевого сладкого перца.

    В советское время Венгрия поставляла баночки «Глобус» с заготовками овощей, в том числе и лечо. Сегодня  это полюбившееся и ставшее популярным, в нашей стране, блюдо можно приготовить дома и сохранить его на зиму.

    Отсутствие точной рецептуры даёт полет кулинарной фантазии и каждая хозяйка  может воспользоваться любыми доступными и бюджетными овощами: луком, морковью, кабачками, помидорами, баклажанами и фасолью. Томаты можно заменить томатной пастой, соком или соусом. Лечо можно приготовить диетическим с луком и морковью, любителям остренького с чесноком.

    Используя самые простые и доступные ингредиенты и меняя их соотношение, получим огромное количество рецептов приготовления зимних заготовок из болгарского перца. В предыдущих статьях были салаты из огурцов  и кабачковая икра. 

    Содержание статьи

    Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

    Замечательный рецепт лечо на зиму! Яркое, красивое блюдо, необычайно вкусное.

    Для заготовки берем свежие, неповрежденные, толстостенные плоды сладкого болгарского перца и  мясистые, спелые помидоры.

    Мнение о том, что на салаты  можно использовать не совсем «хорошие» овощи  неприемлемо, не экономьте на качестве.

    Ингредиенты:
    • перец сладкий — 3 кг
    • томаты — 1,5 кг
    • томатный соус — 0,5 л.
    • соль — 1,5 ст. л.
    • сахар — 10 ст. л.
    • масло подсолнечное — 150-170 мл
    • уксус 9% — 1/2 ст.
    • паприка молотая — 1 ст. л.
    Приготовление:

    Томаты обязательно очищаем от кожицы. Делаем на них насечки, бланшируем в кипятке 5-10 секунд, затем в холодную воду. Кожица легко снимется. Томаты можно заменить томатной пастой или домашним кетчупом.

    Пропустим их через мясорубку.

    Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем крупными дольками.

    Подготовленные компоненты складываем в таз и кипятим 15 минут. Кладем 10 столовых ложек сахара (можно меньше), соль. Кипятим ещё 10 минут.

    Пробуем! Сочетание вкусов потрясающее, но ещё один маленький штрих — добавим хороший томатный соус, сладкую паприку и уксус. Два первых ингредиента усилят вкус,  а уксус даст кислинку и консервацию продукт. Кипятим  5 минут.

    Горячее лечо  раскладываем  в заранее простерилизованные банки, закатываем  крышки, переворачиваем. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.  Храним в темном прохладном месте.

    Такую закуску можно сварить в мультиварке. Если вам интересен рецепт, пишите в комментариях.

    Вы только посмотрите, как оно аппетитно выглядят. Сочетание вкусов делает его настолько вкусным, что пальчики оближешь.  Приятного аппетита!

    Рецепт лечо с помидорами, луком и болгарским перцем на зиму

    Ингредиенты:
    • перец сладкий — 1 кг
    • помидоры — 1/2 кг
    • лук репчатый — 2 шт.
    • чеснок — 5 зубков
    • соль — по вкусу
    • сахар — 100 гр.
    • масло подсолнечное — 100 мл
    • уксус 9% — 50 мл
    • перец черный молотый — 1/2 ч. л.
    • семена укропа молотые — 1/2 ч. л.
    • зелень петрушки — 1 пучок

    Болгарское лечо с помидорами, морковью и луком на зиму

    Это очень необычный рецепт приготовления. При соблюдении соотношений всех ингредиентов и пряностей закуска получается густой,  красивой и необычайно вкусной. «Как у бабушки» —  наш семейный рецепт, который по наследству получила мама и передала мне.

    Важно правильно выбрать овощи. Они должны быть спелыми, мясистыми, яркими по окраске. Ингредиенты измельчаем на кусочки одинакового размера, не слишком мелко.

    Ингредиенты:
    • перец сладкий — 1 кг
    • помидоры — 1 кг
    • морковь — 300 гр.
    • лук репчатый — 300 гр.
    • чеснок — 3-4 зубка
    • соль — по вкусу
    • сахар — по вкусу
    • душистый и черный перец — 10 горошин
    • лавровый лист — 5-6 шт.
    • масло подсолнечное — 150 гр.
    • уксус 9% — 1/2 ст.

    Вес продуктов берется в чистом, очищенном виде.

    Приготовление:

    Готовим необходимые  овощи. Нарезаем: сладкий перец  классической средней соломкой, лук полукольцами, чеснок четвертинками, морковь тонкой соломкой, томат средними дольками.

    Нарезанную овощную смесь, кроме чеснока, выкладываем в большую миску.

    Добавляем соль, сахар, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, паприку молотую, подсолнечное масло.

    Хорошо перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой  и выдерживаем при комнатной температуре 4 часа. Периодически мешаем. У каждого ингредиента свой вкус и аромат, и когда мы их объединяем, получается нечто потрясающее.

    Пока настаиваются овощи, готовим баночки объёмом 0,650 грамм. Стерилизуем в духовке при температуре 160 градусов в течение 15 минут.

    Ставим миску на плиту, доводим овощную смесь до кипения, добавляем уксус  и чеснок. Кипятим  5 минут, и раскладываем в горячие простерилизованные банки, уплотняем, накрываем крышками.

    Стерилизуем в кастрюле с кипящей водой  15 минут, закатываем.  Укутываем одеялом. Процесс стерилизации будет продолжаться до полного остывания.

    Простой рецепт лечо с помидорами, чесноком и болгарским перцем

    Это замечательный и проверенный рецепт, который готовлю на протяжении многих лет. Лечо получается густое, с изысканным вкусом и заметно выигрывает у других закусок. Попробуйте, я уверена, он вам понравится.

    Ингредиенты:
    • перец сладкий — 3 кг
    • помидоры — 1,5 кг
    • чеснок — 3-4 зубка
    • соль — 1,5 ст. л.
    • сахар — 10 ст. л.
    • масло подсолнечное — 150-170 мл
    • уксус 9% — 1/2 ст.

    Вес продуктов берется в чистом, очищенном виде.

    Приготовление:
    1. Отбираем спелые, мясистые помидоры. Очищаем от кожицы и нарезаем средними дольками. Томаты также можно пропустить через мясорубку, но мне больше нравиться именно кусочками.
    2. У перца срезаем плодоножку, вынимаем сердцевину с семенами, крошим средней соломкой.
    3. Чеснок режем тонкими пластинками.
    4. Помидоры и перец складываем в таз. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут.
    5. Кладем сахар, соль, чеснок, подсолнечное масло.
    6. Кипятим ещё 15 минут.
    7. Добавляем уксус, кипятим 2 минуты. Лечо готово.
    8. Горячим раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем крышками.

    Такая  закуска замечательно сочетается с отварным картофелем, макаронами, рисом, мясом или просто с кусочком мягкого хлеба. Приятного аппетита!

    Как приготовить лечо из болгарского перца

    Лечо у нас ассоциирует  с заготовкой за зиму. Я хочу предложить вам рецепт удивительно вкусного лечо, в котором ничего не надо консервировать. Его  можно съесть сразу после приготовления.