Курица тушеная с баклажанами и помидорами: Курица, тушеная с баклажанами и помидорами

Содержание

Куриное филе запеченное с баклажанами и помидорами. Баклажаны с курицей: рецепты, секреты приготовления

Сочетание таких ингредиентов, как курица и баклажаны, отличается особой нежностью изумительным ароматом. Если добавить к ним еще различные пряности, то блюдо получается более вкусным. Помимо специй, с этими ингредиентами используются и другие интересные продукты. Самые оригинальные рецепты с баклажанами и курицей вы найдете ниже.

Как готовится курица с баклажанами

Корни блюд с таким сочетанием продуктов исходят с Востока, где баклажаны начали готовить с добавлением специй, а затем и мяса. Таких рецептов насчитывается множество. Баклажаны с курицей можно запекать на гриле или в духовке, тушить или жарить. Разнообразить эти блюда помогают специи и зелень. К баклажанам можно добавлять грибы или кабачки. Для красивой подачи из баклажанов готовят рулеты или лодочки.

Какой бы вариант вы ни выбрали, важно правильно подготовить ингредиенты. Курицу промывают под струей холодной воды и перерабатывают согласно рецепту, например, в фарш. С баклажанами же придется повозиться немного дольше. Для их подготовки потребуется емкость с холодной водой, которую нужно посолить. Туда помещают этот синенький овощ и оставляют вымачиваться минимум на полчаса. Это необходимо, чтобы из него ушел весь солонин, который делает продукт горьким. Немолодой баклажан обязательно очистить от кожуры, ведь она слишком жесткая.

Помимо подготовки, важно правильно выбрать синенькие. Идеальным вариантом считаются молодые плотные плоды с тонкой кожицей. Их вкус более приятный и сочный. Кроме того, со старыми придется дольше возиться, ведь в них много горечи, которая копится во время роста. Грудку же лучше брать не глубокой заморозки, а просто охлажденную. Готовить долго ее не нужно, ведь куриное мясо не любит длительное приготовление. При таких условиях оно теряет аромат и сок, поэтому готовое блюдо уже не будет таким насыщенным.

Запеканка с помидорами

Приготовление блюд из баклажанов может помочь составить не только повседневное меню, но даже праздничное. Если же запекать продукты в духовке, то они получатся более диетическими. Кроме того, вкус будет сочнее и насыщеннее, ведь при такой тепловой обработке овощи с мясом сохраняют в себе больше полезных веществ. Ингредиенты же для баклажановой запеканки нужны следующие:

  • помидоры – 3 покрупнее или же 4 небольших;
  • растительное масло – 3 ст. ложек;
  • твердого сорта сыр – 150 г;
  • филе куриное – 5 средних кусочков;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • баклажаны – 3 средних по размеру.

Способ приготовления:

  1. Духовку включить, выставить уровень температуры на 180, оставить разогреваться.
  2. Баклажаны, или синенькие, ополоснуть и обсушить на бумажных полотенцах. Далее замочить их на полчаса.
  3. Чеснок раздавить под прессом, после чего смешать с маслом и дать немного постоять.
  4. Вымоченные синенькие разрезать пополам, затем смазать масляно-чесночной смесью, а дальше сразу подрумянить на сухой сковородке. Выложить первым слоем в форму для запекания.
  5. Следующими уложить кусочки филе, далее порезанные кружочками помидоры.
  6. Сверху посыпать укропом, а потом сырной стружкой.
  7. Запекать блюдо не более часа, лучше около 40 мин.

Суп­

Это блюдо очень необычное, ведь баклажаны с курицей привычнее встречать в форме салатов, запеканок или просто закусок, но суп из них получается не менее аппетитным. Вкус у него немного кисловатый и острый. Само же блюдо очень полезно. Ингредиенты для него нужны следующие:

  • вода – 2 л;
  • морковь – 0,2 кг;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • сушеный базилик – небольшая щепотка;
  • свежие помидоры – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • куриное филе – 0,3 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • перец черный – 5 горошинок.

Способ приготовления:

  1. Воду поставить кипятиться, поместить в нее филе, лавровый лист, перец. Баклажаны замочить холодной водой.
  2. Овощи все вымыть. Далее картошку и баклажаны нарезать кубиками, лук – также, но немного помельче, а морковь с помидорами натереть на терке.
  3. Томаты после измельчения пропустить через сито, чтобы удалить семечки с кожицей. Должно остаться только овощное пюре.
  4. Когда филе сварится, вынуть его, остудить и нарезать.
  5. Пассировать на сковородке лук с морковкой, затем ввести баклажаны, потушить 5 мин. и залить томатное пюре.
  6. В бульон закинуть картофель, поварить до полуготовности, после чего добавить овощную зажарку и мясо.
  7. Томить суп еще 2-3 минуты.

Рагу с грибами

Кухни практически всех народов мира имеют в своем кулинарном списке такое блюдо, как рагу, но у каждой страны есть свои особенности приготовления. В традиционном же варианте это жареное мясо, которое затем тушится с помидорами, морковкой, перцем и другими продуктами. Часто с курицей и баклажанами. Для данного рецепта хватит всего половинки синенького. Остальные же ингредиенты такие:

  • перец болгарский – 2 шт. ;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • грибы – банка шампиньонов;
  • филе куриное – 0,3 кг;
  • соус томатный – 2 ст. л.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • зелень петрушки – небольшой пучок.

Способ приготовления:

  1. Все овощи вымыть. Лук с баклажанами порезать средними кубиками, перец – небольшими полосками, а помидоры – дольками.
  2. Мясо промыть и тоже нарезать кусочками размером примерно 3 на 3.
  3. Взять сотейник, казанок или глубокую сковородку, налить в нее растительное масло, разогреть и обжарить филе.
  4. Спустя 3-4 мин. выложить к мясу овощи, приправить лавровым листом, специями.
  5. Грибы достать из банки, поджарить в отдельной сковородке.
  6. Соединить все ингредиенты, оставить тушиться на 10 мин.
  7. Затем добавить соус, томить еще 5 мин.
  8. В конце посыпать мелко нашинкованной зеленью.

Салат­

Легкие закуски в виде салатов могут быть не только холодными, но и теплыми.

Один из таких готовится из баклажанов и курицы. Кроме того, сочетание мяса с овощами даже диетологи считают идеальным, поэтому такой салат не только вкусный, но еще полезный. Ингредиенты для него потребуются из следующего списка:

  • зелень свежая – пара веточек;
  • морковка – 45 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • сыр мягкий – 150 г;
  • помидоры – 200 г;
  • салатный лук – 1 шт.;
  • баклажаны – 300 г;
  • черный перец, соль – по своему вкусу;
  • куриное филе – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо хорошенько промыть, высушить и разделить на волокна поперек, далее несильно поджарить на растительном масле.
  2. Синенькие промыть, замочить в соленой воде на полчаса. Далее достать, подождать пока они высохнут и нашинковать соломкой покрупнее.
  3. Промыть остальные овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь – тоненькими кружками, а перцы – полосками.
  4. Поджарить все овощи, после чего смешать с остальными ингредиентами.
  5. Выложить в салатницу, сверху положить ломтики мягко сыра и украсить зеленью.

Лодочки

В этом рецепте чаще используется фарш, но с курицей блюдо получается тоже очень аппетитным. Для придания ему красивого внешнего вида лучше подобрать синенькие одного размера. Приготовление не займет много времени. Нужно только правильно нарезать баклажаны и заложить в них остальные ингредиенты, которые объединены в следующем списке:

  • помидор – 1 большой и спелый;
  • масло, специи;
  • баклажан – 3 шт. среднего размера;
  • грудка куриная – 300 г;
  • сыр – около 200 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо обмыть, разделить на волокна, которые затем обжаривать на сковородке до легкого румянца.
  2. Синенькие разрезать на 2 части, очистить их от мякоти, чтобы получились стенки примерно 5 мм.
  3. Остальные овощи промыть. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть. Обжарить их на сковороде, туда же закинуть помидор с мякотью баклажана.
  4. Соединить все продукты для начинки, наполнить ею импровизированные «лодочки». Можно обернуть их фольгой.
  5. Сверху распределить сырную стружку, запекать в духовке 20 мин. при оптимальной температуре в 180 градусов.

В мультиварке

Из всех рецептов самыми простыми являются блюда, приготовленные в мультиварке. Нужно только включить правильный режим и все обжарить. Далее остается только подать получившуюся вкуснятину. Для приготовления блюда по данному рецепту потребуется:

  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • баклажан – 3 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • грудка куриная – 1 шт. весом около 0,8 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Все овощи хорошенько вымыть под струей холодной воды. Затем синенькие с картофелем нашинковать брусочками, морковь – при помощи терки, а лук – маленькими кубиками.
  2. Курятину тоже промыть, измельчить брусочками, примерно, как для гуляша.
  3. В мультиварочную чашу налить масла. Обжарить сначала лук с морковкой, включив программу «Жарка» или же «Выпечка».
  4. Затем сверху закинуть мясо, а следующим слоем баклажаны. Продолжить тушить.
  5. Томатную пасту развести водой в количестве 150 мл, отправить в мультиварку.
  6. Переключить прибор на режим «Тушение», выставить таймер на 1 час.

С помидорами

Одним из вкусных и красивых порционных блюд можно считать куриную грудку, тушеную с помидорами и синенькими. Оно получается очень ярким, поэтому отлично подойдет в качестве угощения на праздничном столе. Грудка должна быть покрупнее, чтобы ее можно было нарезать в виде отбивных. В целом список ингредиентов выглядит так:

  • чеснок – 1 зубчик;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • грудка – 1 шт. весом 1,2 кг;
  • помидоры – 4 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • майонез – 5 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, разделать на несколько порционных кусков, слегка отбить и пожарить, можно только с одной стороны.
  2. Синенькие нарезать на пластины подлиннее. Количество их должно совпадать с порциями грудки.
  3. Помидоры вымыть, нарезать колечками, чеснок измельчить и заправить майонезом со специями.
  4. Смазать противень маслом, выложить мясо, а сверху майонезный соус. Далее распределить слой баклажанов, снова промазать, а уже потом разложить помидоры.
  5. Сыр натереть, посыпать им баклажаны.
  6. Запекать четверть часа при средней температуре.

Картофельная запеканка

Среди рецептов особенно популярным являются те, которые запекаются просто так или под сыром. Кроме того, они очень полезные благодаря этой тепловой обработке. Для подобного блюда из баклажанов и курицы не потребуется много времени и ингредиентов. Список последних включает следующее:

  • сметана – 4 ст. л.;
  • филе куриное – 200 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • баклажан – 2 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • сахар, специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картошку почистить, промыть, затем нарезать кружочками.
  2. Филе тоже вымыть, порезать кусочками. Баклажаны же нашинковать полукольцами.
  3. Форму для запекания промаслить, на дно выложить сначала картофель, слегка подсолить, затем распределить слой мяса, баклажанов. Последним должен быть слой тертого сыра.
  4. Сверху полить соусом, полученным из смеси молока со сметаной, солью и сахаром.
  5. Готовить в духовом шкафу. Хватит примерно 50 мин.

Видео

Сегодняшний рецепт для тех, кто так же, как и я, очень любит синенькие. Вкусное, ароматное, сочное куриное филе, тушеное с баклажанами и помидорами, готовится быстро и очень легко. Смотрите на фото, и у вас все получится с первого раза!

Ингредиенты: (на 3 порции)

  • 2 куриных филе или 1 грудка
  • 600-700 г баклажанов
  • 3/4 стакана протертых помидоров
  • 1 крупная луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • немного зелени
  • соль, перец по вкусу
  • щепотка карри
  • растительное масло

Баклажаны я стараюсь выбирать молоденькие, у которых еще довольно нежная кожица и мало семян. Просто отлично подходят круглые баклажаны, но, к сожалению, не всегда они есть в продаже.

Приготовление:

Куриное филе режем достаточно крупными кусочками.

Кусочки филе солим, перчим и добавляем щепотку порошка карри.

Хорошо перемешиваем и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Пока курица обжаривается, порежем лук мелкими кубиками.

Добавляем его в сковороду.

На небольшом огне продолжаем обжаривать до прозрачности лука.

Моем баклажаны и быстро нарезаем их кубиками со стороной примерно 1,5-2 см.

Когда лук начинает приобретать золотистый оттенок, выкладываем в сковороду нарезанные баклажаны.

Добавляем 2-3 ст. л. воды, закрываем крышкой и на маленьком огне держим минут 10, пока баклажаны станут более мягкими и уменьшатся в объеме.

А пока приготовим томатный соус. Можно использовать свежие помидоры — опустить их на минутку в кипяток, потом снять кожицу и натереть на крупной терке. А можно взять готовые протертые помидоры Passata или помидоры в собственном соку. Всего понадобится примерно 3/4 стакана.

Когда баклажаны немного осели, солим их, перчим, перемешиваем с луком и куриным филе и заливаем протертыми помидорами.

Опять закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 15. Спустя это время блюдо будет выглядеть примерно так:

Добавляем мелко нарезанную петрушку или кинзу и пропущенный через пресс чеснок.

Перемешиваем, закрываем крышкой и сразу выключаем плиту. Даем настояться хотя бы минут 10, потом подаем к столу.

Вот так, просто и быстро, готовится куриное филе, тушеное с баклажанами и помидорами. Поверьте, это очень вкусно, а кроме того и полезно. На Востоке баклажан вообще называют овощем долголетия, он содержит много веществ, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую систему и кроветворение.

Я уже публиковала рецепты блюд с баклажанами, которые мы частенько готовим дома. Это, например, и запеченные в духовке. Или вкусная , очень похожая на блюдо из грибов.

Куриное филе можно приготовить и с зеленой стручковой фасолью, очень вкусно, рецепт смотрите .

На сегодня все. Желаю удачи и отличного настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Баклажаны всегда служили источником вдохновения для кулинаров. Они прекрасно сочетаются с различными приправами, другими овощами, но особенно вкусны запеченные баклажаны с курицей в духовке. Самые популярные и доступные рецепты могут использоваться для ежедневного меню.

На 5 порций понадобится:

  • 600 г ;
  • 8 картофелин среднего размера;
  • 1 крупный баклажан;
  • 1 головка лука;
  • 5 — 6 сочных томатов;
  • 2 ст. л майонеза;
  • растительное масло для обжарки картошки и смазывания формы.

Курица с баклажанами и картошкой в духовке готовится не более 20 минут.

Порезать филе продолговатыми кусочками, лук — полукольцами, перемешать, залить майонезом, поставить в холодное место на полчаса.

Четвертинки очищенного картофеля посолить, обжарить до золотистого цвета на сильном огне. Главный овощ нарезать кубиками, помидоры — дольками и перемешать с картошкой. Выложить в смазанную форму все овощи ровным слоем, поверх них — мясо.

Запечённые баклажаны и картофелем можно приготовить, заменив картошку на кабачки. В этом случае нейтральному вкусу овоща пикантность добавят пряные специи.

Рецепт 2

Расход продуктов на 2 порции:

  • 2 баклажана;
  • 2 куриных филе;
  • 2 помидора;
  • 8 ст. л тёртого сыра;
  • 1 луковица;
  • зелень петрушки;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло.

Нарезанные кружочками, толщиной около 5 мм., главный овощной ингредиент обжарить с обеих сторон.

Измельчённые лук и чеснок обжарить на медленном огне, добавить протёртые томаты, перец, соль, рубленую зелень и продолжать готовить соус около 10 минут.

Филе нарезать кубиками или полосками, опустить в кипящее масло на несколько минут. В форму или глубокую сковороду, смазанную маслом, укладывать послойно баклажаны и филе, добавляя соус. Последним слоем должен быть сыр. Блюдо запекается в духовке до образования поджаристой сырной корочки. Баклажаны с хороши и в горячем виде, и в качестве холодной закуски.

Рецепт 3

Для 2-х порций блюда понадобится:

  • 2 баклажана;
  • 0,5 кг филе;
  • 3 сочных томата;
  • 200 гр тёртого сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень;
  • растительное масло для обжарки.

Баклажаны 3 раза надрезать глубоко вдоль, не доходя до плодоножки. Полоски мяса шириной около 3 см слегка обжарить. Помидоры нарезать кружочками, зелень порубить. В образовавшиеся створки баклажанов поместить филе и томаты.

Смешать с майонезом измельчённый чеснок. Затем уложить начинённые овощи в форму, обильно посыпать зеленью и залить майонезом. Если готовится более 2-х порций, делают слои, и каждый из них поливают соусом. В завершение выкладывается весь сыр. Запекают блюдо в духовке до образования золотистой сырной корочки. Курица с баклажанами и обычно не нуждается в соли ввиду использования майонеза.

Вариантов приготовления курицы с баклажанами существует огромное количество благодаря тому, что эти продукты-компаньоны отлично сочетаются друг с другом. Какой бы рецепт «Баклажаны с курицей» ни был взят за основу, нужно придерживаться нескольких общих правил:

  1. Баклажаны должны быть молодыми с глянцевой неповреждённой кожицей. Такие плоды не придётся предварительно замачивать в солёной воде для удаления горечи, что обязательно не лучшим образом повлияло бы на вкус блюда, особенно если оно готовится с кабачками в духовке.
  2. Лучше всего использовать мясо курицы, не подвергавшееся замораживанию: филе не будет водянистым, сохранив свою естественную сочность.
  3. По желанию можно заменить на филе индейки, но это более плотное мясо до обжаривания нужно отбить.
  4. Если баклажаны готовятся с курицей и сыром, филе предварительно следует обжаривать, чтобы румяная корочка сыра не образовалась до готовности мяса.

Блюдо, приготовленное с учётом этих нюансов, всегда будет сочным, ароматным, вкусным, лёгким и вместе с тем сытным.

2016-08-04

Дата: 04 08 2016 г

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Вроде бы не планировала готовить ничего подобного, но накануне от приготовления осталась парочка баклажанов. Куда их пристроить с ходу решить не могла. На обед хотела запечь прозаическую , но потом передумала — картофеля оказалось маловато на четыре рта. «Эврика!» вскрикивал не только Архимед при погружении своего тела в жидкость, но и я сегодня, решив определить к курочке баклажаны и прочие дары полей. Из моего экспромта получилась очень недурственная на вкус курица с баклажанами и помидорами в духовке.

Вид у нее быть может не совсем презентабельный. Готовила курицу вечером и своими подслеповатыми глазами не узрела всех «устюков» на теле запекаемой, которые я выдирала пинцетом. Части мяса с остями пришлось отдать собачке, за что она была мне очень благодарна. .. Но вышло очень и очень вкусно, поверьте мне, пожалуйста, на слово!

Ароматный аджапсандал (рецепт ), я делаю летом довольно часто. Но вот курицу целиком и баклажаны соединила в единое блюдо впервые, хотя запеканку с куриной грудкой, помидорами, сыром и синенькими я делаю давно. Получилось весьма выгодное сочетание — мясо сразу с необычным гарниром. Чтобы блюдо оказалось не слишком калорийным я советую перед запеканием срезать с курицы лишний жир. итак, что нам нужно сделать?

Рецепт курицы с баклажанами и помидорами в духовке

Ингредиенты

  • Курица массой 1,5 кг.
  • 2 средних баклажана.
  • 2 средних болгарских перца.
  • 2 средняя молодая морковь.
  • 2 средние луковицы.
  • 3-4 зубка чеснока.
  • 4 небольших помидора.
  • Пару столовых ложек сметаны.
  • Листики фиолетового базилика и орегано.
  • Домашняя смесь специй для курицы.
  • Черный перец.
  • Соль.

Как приготовить


Мои замечания


Фантазируйте, опираясь на знания и опыт, и будет вам кулинарное счастье!

Куриное мясо считается одним из самых вкусных и полезных. Его используют не только в диетическом питании, но и в детском. Существует большое разнообразие вариантов приготовления этого продукта. Курицу можно отваривать, жарить, запекать, тушить, мариновать. Она прекрасно сочетается с любыми овощами. Давайте рассмотрим, как можно вкусно приготовить баклажаны с курицей. Вашему вниманию предлагаются самые разнообразные и простые рецепты, а также секреты приготовления. Записывайте или запоминайте.

Необходимые продукты

Для приготовления нам понадобятся:

  • Баклажаны . Лучше всего выбирать небольшие по форме и твердые плоды.
  • Куриное мясо. Здесь у хозяек будет большой простор для фантазии. Ведь можно взять филе, куриную грудку, бедра, крылья, ножки и т. д.
  • Масло подсолнечное.
  • Соль, специи.

Про остальные необходимые ингредиенты будем рассказывать в каждом конкретном рецепте приготовления. Многих людей всегда интересует калорийность продукта, который они будут употреблять в пищу. Об этом мы поговорим далее.

Калорийность блюд из курицы

Не случайно это мясо можно использовать при диетическом питании. Его калорийность невысокая. Во многих приготовленных блюдах, в состав которых входит курица и баклажаны, число калорий не превышает — 150 ккал. на 100 грамм продукта.

Предварительная обработка продуктов

Для приготовления лучше всего брать не замороженное, а охлажденное мясо. Так лучше всего сохраняется вкус и сочность курицы. Не подвергайте её долгой тепловой обработке, иначе вы получите жесткое и сухое мясо. В этом случае блюдо уже не спасут никакие приправы и специи. Несколько слов о подготовке баклажанов. Их тщательно моют и нарезают на кусочки или пластины. Перед приготовлением баклажаны ненадолго замачивают в воде с небольшим количеством соли, затем слегка обжаривают с двух сторон на подсолнечном масле.

Баклажаны с курицей: рецепты

Сочетание нежнейшего мяса и потрясающе пикантного вкуса «синеньких» (так их называют в народе) создает удивительно вкусное блюдо, которое подходит как для повседневного обеда или ужина, так и для праздничного стола. Предлагаем простые и доступные рецепты.

Курица с баклажанами и помидорами в духовке

Что нам понадобится?

  • куриная грудка — 1-2 штуки;
  • баклажаны — 2-3 штуки;
  • помидоры — 4-5 шт.;
  • чеснок — несколько долек;
  • сыр — 100 г;
  • соль — 1 ч. л.;
  • майонез — 2-3 ст. л.

Грудку нарезаем на небольшие кусочки, отбиваем их. Немного солим. На сковороду наливаем подсолнечное масло. Обжариваем кусочки мяса. Подготавливаем баклажаны и нарезаем их на кусочки. На противень, смазанный маслом, выкладываем куриное мясо. Далее — баклажаны. Теперь нарезаем кружочками помидоры и кладем их на баклажаны. Майонез смешиваем с мелко порезанным чесноком и промазываем каждый слой. Сверху натираем сыр. Запекаем 25-30 минут. Курица с баклажанами в духовке получается очень вкусной. Попробуйте приготовить — не пожалеете!

Тушеная курица с баклажанами

Это блюдо идеально подойдет для обеда или ужина. Приготовьте:

  • грудку;
  • помидоры — 2 шт. ;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • баклажаны — 2 шт.;
  • сметану или сливки — половину стакана;

Чистим луковицу, нарезаем и обжариваем его на сковороде. Режем курицу на кусочки. Затем добавляем их на сковороду. Подготавливаем баклажаны, нарезаем их. Помидоры и перец режем дольками. Кладем все овощи к курице и луку, закрываем крышкой. Обжариваем. Через 10 минут добавляем сметанный соус. Сейчас расскажем, как его приготовить. Ничего сложного в этом нет. В сметану добавляем специи, соль, можно чеснок и хорошо все перемешиваем. Выливаем соус в приготавливаемое блюдо и снова закрываем крышкой. Через 20 — 25 минут тушеная курица с овощами готова.

Баклажаны, запеченные с курицей и грибами

Подготовьте следующие продукты:

  • баклажаны — несколько штук;
  • куриное мясо — 400-500 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • грибы (любые) — 300-400 г;

На сковороде обжариваем нарезанное кусочками или кубиками мясо. Перчим, солим. Выкладываем на противень, сверху баклажаны. Грибы нарезаем маленькими кусочками и тоже обжариваем, чтобы испарилась лишняя вода. Затем выкладываем их на баклажаны. Далее необходимо натереть сыр. Ставим в духовой шкаф на 25-30 минут.

Запеканка

Некоторые хозяйки даже не догадываются о том, что можно приготовить такое вкусное и сытное блюдо. Обычная запеканка для многих людей — это классическая творожная или картофельная. Безусловно, они очень вкусные. Но сегодня мы расскажем о том, как можно приготовить запеканку из курицы и баклажанов. Какие продукты, кроме вышеперечисленных, нам понадобятся?

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны — 3-4 шт.;
  • филе куриное — 300-400 г;
  • яйца — 1-2;
  • манка — 2-3 ст. л.;
  • соль, приправы.

Обжариваем лук и баклажаны. Мясо, нарезанное кусочками, тоже обжариваем. Посолите, поперчите и при желании добавьте любимые приправы. В мясо разбиваем яйца, выкладываем манную крупу. Хорошо все размешиваем. В специальную форму или глубокий противень выкладываем в такой последовательности: часть курицы, баклажаны с луком, оставшаяся часть мяса. Сверху можно смазать сметаной или майонезом. Убираем в духовку на 30 минут.

Баклажаны с курицей: тонкости приготовления

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты, которые они используют из года в год. Чтобы блюдо получилось наиболее вкусным и ароматным, существуют определенные правила или секреты приготовления. Сегодня мы расскажем вам о том, что необходимо знать, чтобы баклажаны с курицей вызывали восхищение домашних, и желание разузнать рецепт, приглашенных гостей. Читайте внимательно, и пусть приготовленные вами блюда будут самыми вкусными. Итак, секреты приготовления:

  • Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более сочным и жирным, то возьмите куриные бедра или ножки.
  • Баклажаны перед приготовлением необходимо замочить на некоторое время в воде с солью, чтобы ушла лишняя горечь. Предварительно их необходимо почистить и порезать.
  • Чтобы баклажаны с курицей имели более пикантный вкус, добавьте несколько зерен кориандра и немного базилика.
  • При приготовлении не забывайте о приправах и специях. Готовое блюдо посыпайте зеленым луком, укропом или петрушкой.
  • С какими продуктами сочетаются баклажаны с курицей? Это блюдо идеально подходит к вареному картофелю; отварному рису или гречке.
  • Если вам необходимо подвергнуть куриное мясо двойной тепловой обработке, не переусердствуйте. В противном случае курица потеряет все свои полезные свойства и вкус её значительно ухудшится. Помните об этом.
  • Чтобы куриное мясо было более нежным и мягким, можно его предварительно слегка отбить.

Если вы примите на вооружение эти несложные советы, то можете быть уверены в том, что любое блюдо, в которое входят баклажаны и курица, получится у вас вкусным и аппетитным. А это значит, что восторженные отзывы домашних и близких вам обеспечены.

И напоследок

Можно не сомневаться, что курица с баклажанами в духовке станет украшением любого стола. Это вкусное и полезное блюдо понравится всем без исключения.

Курица, тушенная с баклажанами и сладким перцем

Читайте также

Камбала, тушенная со сладким стручковым перцем

Камбала, тушенная со сладким стручковым перцем 1 кг рыбы, 3 ст. ложки муки, 4 головки репчатого лука, 4 сладких перца, 100 мл растительного масла, 5 помидоров, 1 л рыбного бульона, 4 зубчика чеснока, перец, соль по вкусу. Лук нарезать и обжарить на масле. Добавить

Тыква, тушенная со сладким перцем

Тыква, тушенная со сладким перцем КомпонентыТыква – 1 кг Перец сладкий – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 4 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияЛук и перец почистить, нашинковать и потушить в масле.Тыкву почистить, мелко нарезать,

Камбала, тушенная с луком и сладким перцем

Камбала, тушенная с луком и сладким перцем 500 г камбалы, 1 ст. л. муки, 100 г репчатого лука, 1 сладкий болгарский перец, 3 ст. л. растительного масла, 100 г свежих или консервированных помидоров, 400 мл рыбного бульона, 2 зубчика чеснока Порционные куски камбалы без кожи (белая

Тыква, тушенная со сладким перцем

Тыква, тушенная со сладким перцем КомпонентыТыква – 400 гПерец сладкий – 300 гЛук репчатый – 1 шт. Помидоры – 2 шт.Масло сливочное – 2 столовые ложкиВода кипяченая – 1 стаканЧабрец молотый – 1 чайная ложкаЛавровый лист – 1 шт.Соль – по вкусуСпособ приготовленияЛук и сладкий

231. Курица со сладким перцем

231. Курица со сладким перцем продукты 150 г филе курицы (грудка), 150 г сладкого перца, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 мл соуса «Табаско», 0,5 г имбиря, 0,5 г чеснока, соль, перец. Время приготовления – 15 мин. Нарезать соломкой филе курицы. Так же нарезать сладкий перец. Положить

Говядина, тушенная с баклажанами и сладким перцем

Говядина, тушенная с баклажанами и сладким перцем 800 г мяса, 2 баклажана, 3 сладких болгарских перца, 3 помидора, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 5–6 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 / 3 ч. ложки молотого черного или красного

Кетчуп томатный с баклажанами и сладким перцем

Кетчуп томатный с баклажанами и сладким перцем 2 кг помидоров3 кг баклажанов1 кг сладкого перца100 г томатной пасты100 г зелени укропа50 г зелени петрушки1 л растительного масла100 г соли1.  Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать 1–2 минуты, опустить в холодную

Аджика с баклажанами и сладким перцем

Аджика с баклажанами и сладким перцем 2 кг баклажанов1 кг красного сладкого перца500 г помидоров200 г красного горького перца50 г репчатого лука20 зубчиков чеснока100 г зелени петрушки50 г зелени укропа200 мл растительного масла200 мл яблочного уксуса10 г соли1. Баклажаны

Лютеница со сладким перцем, баклажанами и морковью

Лютеница со сладким перцем, баклажанами и морковью 1 кг помидоров600 г красного сладкого перца200 г баклажанов100 г моркови5 зубчиков чеснока1 стручок красного горького перца20 г соли1. Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку. Полученную массу довести до кипения и

Соус из яблок с баклажанами, сладким перцем и изюмом

Соус из яблок с баклажанами, сладким перцем и изюмом 500 г яблок кислых сортов500 г баклажанов300 г сладкого перца200 г репчатого лука100 г изюма500 мл яблочного уксуса2 зубчика чеснока5 г корня имбиря50 г сахара10 г соли5 г карри1.  Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить

Соус томатный с баклажанами, морковью и сладким перцем

Соус томатный с баклажанами, морковью и сладким перцем 3 кг помидоров1 кг баклажанов500 г сладкого перца500 г репчатого лука500 г моркови100 г зелени петрушки50 г зелени укропа150 г пшеничной муки70 мл растительного масла5 горошин душистого перца1 г черного молотого

Курица с рисом и сладким перцем

Курица с рисом и сладким перцем Курица весом 1 кг, 150 г сливочного масла, 1 кг свежих помидоров, 100 г лука, 250 г сладкого перца, 250 г риса, 2 зубка чеснока, зелень петрушки, соль, перец.Ошпарить помидоры кипящей водой, очистить от кожицы и нарезать. Очистить перец от зерен,

Баранина, тушенная со сладким перцем

Баранина, тушенная со сладким перцем 500 г баранины, 50 г бараньего сала, 4 – 5 луковиц, 250 г сладкого перца, 200 г баклажанов, 700 г помидоров, чеснок, зелень петрушки, кинза, соль по вкусу Баранину (грудинку) разрубить на куски, посолить и вместе с нашинкованным

Курица со сладким перцем

Курица со сладким перцем 150 г филе курицы (грудка), 150 г сладкого перца, 1 ст. ложка оливкового масла, 0,5 г соуса «Табаско», 0,5 г имбиря, 0,5 г чеснока, соль, перец.Нарезать соломкой филе курицы. Так же нарезать сладкий перец. Положить курицу на разогретую сковороду и посолить

Куриная грудка с баклажанами и болгарским перцем. Баклажаны с курицей в духовке

Очень вкусное жаркое из курицы, тушеной с осенними овощами — баклажанами, перцами, помидорами. По маминому рецепту.
Вкуснее всего горячим, свежеприготовленным.
К нему подойдет салат из свежих овощей и горячий отварной картофель с укропом.
Для уменьшения калорийности это блюдо можно готовить и вовсе без масла — не жарить, а тушить в собственном соку.

1. Морковь и лук почистить.

2. Все овощи вымыть,
морковь, перец, лук, баклажаны нарезать кружочками, а затем каждый кружок, в зависимости от размера, еще на 2-4 части.

3. Куриную грудку вымыть и мелко нарезать как на гуляш.

4. На большой сковороде слегка обжарить грудку, затем к ней добавить нарезанный лук,

Затем — морковь, «синенькие» (баклажаны), болгарский перец.

5. После чего сковороду накрыть крышкой и тушить куриное жаркое на маленьком огне до готовности овощей и мяса (не забываем периодически помешивать).

6. Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками помидоры, посолить и поперчить по вкусу.

7. Минут через 5-7, по желанию, добавить очень мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и можно выключать — курица с баклажанами готова.

Курица, тушеная с баклажанами, помидорами, морковью и сладким перцем.

Куриное мясо считается одним из самых вкусных и полезных. Его используют не только в диетическом питании, но и в детском. Существует большое разнообразие вариантов приготовления этого продукта. Курицу можно отваривать, жарить, запекать, тушить, мариновать. Она прекрасно сочетается с любыми овощами. Давайте рассмотрим, как можно вкусно приготовить баклажаны с курицей. Вашему вниманию предлагаются самые разнообразные и простые рецепты, а также секреты приготовления. Записывайте или запоминайте.

Необходимые продукты

Для приготовления нам понадобятся:

  • Баклажаны . Лучше всего выбирать небольшие по форме и твердые плоды.
  • Куриное мясо. Здесь у хозяек будет большой простор для фантазии. Ведь можно взять филе, куриную грудку, бедра, крылья, ножки и т. д.
  • Масло подсолнечное.
  • Соль, специи.

Про остальные необходимые ингредиенты будем рассказывать в каждом конкретном рецепте приготовления. Многих людей всегда интересует калорийность продукта, который они будут употреблять в пищу. Об этом мы поговорим далее.

Калорийность блюд из курицы

Не случайно это мясо можно использовать при диетическом питании. Его калорийность невысокая. Во многих приготовленных блюдах, в состав которых входит курица и баклажаны, число калорий не превышает — 150 ккал. на 100 грамм продукта.

Предварительная обработка продуктов

Для приготовления лучше всего брать не замороженное, а охлажденное мясо. Так лучше всего сохраняется вкус и сочность курицы. Не подвергайте её долгой тепловой обработке, иначе вы получите жесткое и сухое мясо. В этом случае блюдо уже не спасут никакие приправы и специи. Несколько слов о подготовке баклажанов. Их тщательно моют и нарезают на кусочки или пластины. Перед приготовлением баклажаны ненадолго замачивают в воде с небольшим количеством соли, затем слегка обжаривают с двух сторон на подсолнечном масле.

Баклажаны с курицей: рецепты

Сочетание нежнейшего мяса и потрясающе пикантного вкуса «синеньких» (так их называют в народе) создает удивительно вкусное блюдо, которое подходит как для повседневного обеда или ужина, так и для праздничного стола. Предлагаем простые и доступные рецепты.

Курица с баклажанами и помидорами в духовке

Что нам понадобится?

  • куриная грудка — 1-2 штуки;
  • баклажаны — 2-3 штуки;
  • помидоры — 4-5 шт.;
  • чеснок — несколько долек;
  • сыр — 100 г;
  • соль — 1 ч. л.;
  • майонез — 2-3 ст. л.

Грудку нарезаем на небольшие кусочки, отбиваем их. Немного солим. На сковороду наливаем подсолнечное масло. Обжариваем кусочки мяса. Подготавливаем баклажаны и нарезаем их на кусочки. На противень, смазанный маслом, выкладываем куриное мясо. Далее — баклажаны. Теперь нарезаем кружочками помидоры и кладем их на баклажаны. Майонез смешиваем с мелко порезанным чесноком и промазываем каждый слой. Сверху натираем сыр. Запекаем 25-30 минут. Курица с баклажанами в духовке получается очень вкусной. Попробуйте приготовить — не пожалеете!

Тушеная курица с баклажанами

Это блюдо идеально подойдет для обеда или ужина. Приготовьте:

  • грудку;
  • помидоры — 2 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • баклажаны — 2 шт.;
  • сметану или сливки — половину стакана;

Чистим луковицу, нарезаем и обжариваем его на сковороде. Режем курицу на кусочки. Затем добавляем их на сковороду. Подготавливаем баклажаны, нарезаем их. Помидоры и перец режем дольками. Кладем все овощи к курице и луку, закрываем крышкой. Обжариваем. Через 10 минут добавляем сметанный соус. Сейчас расскажем, как его приготовить. Ничего сложного в этом нет. В сметану добавляем специи, соль, можно чеснок и хорошо все перемешиваем. Выливаем соус в приготавливаемое блюдо и снова закрываем крышкой. Через 20 — 25 минут тушеная курица с овощами готова.

Баклажаны, запеченные с курицей и грибами

Подготовьте следующие продукты:

  • баклажаны — несколько штук;
  • куриное мясо — 400-500 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • грибы (любые) — 300-400 г;

На сковороде обжариваем нарезанное кусочками или кубиками мясо. Перчим, солим. Выкладываем на противень, сверху баклажаны. Грибы нарезаем маленькими кусочками и тоже обжариваем, чтобы испарилась лишняя вода. Затем выкладываем их на баклажаны. Далее необходимо натереть сыр. Ставим в духовой шкаф на 25-30 минут.

Запеканка

Некоторые хозяйки даже не догадываются о том, что можно приготовить такое вкусное и сытное блюдо. Обычная запеканка для многих людей — это классическая творожная или картофельная. Безусловно, они очень вкусные. Но сегодня мы расскажем о том, как можно приготовить запеканку из курицы и баклажанов. Какие продукты, кроме вышеперечисленных, нам понадобятся?

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны — 3-4 шт.;
  • филе куриное — 300-400 г;
  • яйца — 1-2;
  • манка — 2-3 ст. л.;
  • соль, приправы.

Обжариваем лук и баклажаны. Мясо, нарезанное кусочками, тоже обжариваем. Посолите, поперчите и при желании добавьте любимые приправы. В мясо разбиваем яйца, выкладываем манную крупу. Хорошо все размешиваем. В специальную форму или глубокий противень выкладываем в такой последовательности: часть курицы, баклажаны с луком, оставшаяся часть мяса. Сверху можно смазать сметаной или майонезом. Убираем в духовку на 30 минут.

Баклажаны с курицей: тонкости приготовления

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты, которые они используют из года в год. Чтобы блюдо получилось наиболее вкусным и ароматным, существуют определенные правила или секреты приготовления. Сегодня мы расскажем вам о том, что необходимо знать, чтобы баклажаны с курицей вызывали восхищение домашних, и желание разузнать рецепт, приглашенных гостей. Читайте внимательно, и пусть приготовленные вами блюда будут самыми вкусными. Итак, секреты приготовления:

  • Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более сочным и жирным, то возьмите куриные бедра или ножки.
  • Баклажаны перед приготовлением необходимо замочить на некоторое время в воде с солью, чтобы ушла лишняя горечь. Предварительно их необходимо почистить и порезать.
  • Чтобы баклажаны с курицей имели более пикантный вкус, добавьте несколько зерен кориандра и немного базилика.
  • При приготовлении не забывайте о приправах и специях. Готовое блюдо посыпайте зеленым луком, укропом или петрушкой.
  • С какими продуктами сочетаются баклажаны с курицей? Это блюдо идеально подходит к вареному картофелю; отварному рису или гречке.
  • Если вам необходимо подвергнуть куриное мясо двойной тепловой обработке, не переусердствуйте. В противном случае курица потеряет все свои полезные свойства и вкус её значительно ухудшится. Помните об этом.
  • Чтобы куриное мясо было более нежным и мягким, можно его предварительно слегка отбить.

Если вы примите на вооружение эти несложные советы, то можете быть уверены в том, что любое блюдо, в которое входят баклажаны и курица, получится у вас вкусным и аппетитным. А это значит, что восторженные отзывы домашних и близких вам обеспечены.

И напоследок

Можно не сомневаться, что курица с баклажанами в духовке станет украшением любого стола. Это вкусное и полезное блюдо понравится всем без исключения.

Описание

Курица с баклажанами — отличный способ удивить свою семью кулинарными навыками. Блюдо выглядит очень изящно и аппетитно, а какой у него запах… Вид сытных куриных ножек, тушеных с овощами на сковороде, покорит любого.

Восточная кухня всегда славилась изыском своих блюд. В ней зачастую преобладает обилие овощей, специй и мяса. А восточные соусы придадут любому блюду ярко выраженный и насыщенный вкус.

Внимательно выбирайте баклажаны для соуса. Они не должны быть перезревшие. Лучше всего взять молодые плоды, так как из них не нужно будет вынимать семена. Вместо куриных ножек можно взять и целую курицу или же какую-либо другую её часть. В таком случае следите за пропорциями, возможно, придется изменить некоторое количество продуктов.

Если вы решили удивить свою семью, приготовив курицу с баклажанами и помидорами в домашних условиях, то наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам в этом.

Ингредиенты


  • (2 шт.)

  • (2 шт.)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (1 ст. л.)

  • (50 г)

  • (2 шт.)

  • (3 зубчика)

  • (по вкусу)

  • (1 шт.)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Перед тем, как приступить к приготовлению блюда, приготовьте себе рабочее место, выложите перед собой все необходимые ингредиенты, чтобы убедиться, что вы ничего не забыли.

    Возьмите баклажаны, хорошенько промойте их в воде и наколите вилкой в нескольких местах. Обмажьте оливковым маслом плоды и отправляйте в духовку, где они должны пробыть до тех пор, пока не станут гораздо мягче. После того, как баклажаны готовы и вы извлекли их из духовки, дайте им немного остыть и начинайте снимать кожицу. Когда вы почистили овощи, их нужно смазать соком лимона, для того, чтобы они оставались светлыми. Если они потемнеют, то соус тоже выйдет темным, а это нежелательно.

    Растапливаем сливочное масло, после чего добавляем к нему две ст. л. муки. Размешиваем, прожаривая ее на огне несколько минут. Добавьте туда полстакана молока (можно использовать вместо него сливки) и подождите ещё минуты три, продолжая помешивать. Масса должна выйти однородная, чтобы не было комков. Затем возьмите баклажаны и порежьте их настолько мелко, насколько возможно, после чего добавляйте их в емкость с соусом. Посолите и поперчите массу по своему вкусу и оставьте тушиться ещё минут на пять.

    Пока тушится соус, тщательно вымойте куриные ножки и обжаривайте так, чтобы мясо зарумянилось.

    Нарежьте лук и красный перец соломкой, после чего добавьте их к куриным ножкам. Жарить нужно до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Затем возьмите помидоры, очистите их от семян и кожуры и добавьте в общую емкость. Можно растолочь чеснок с солью и тоже добавить туда. Также можете добавить туда целый стручок красного жгучего перца. Добавьте немного воды и ждите, пока блюдо закипит.

    Огонь на плите сделайте на самый минимум и протушите полчаса, обязательно накрыв крышкой.

    По готовности блюда, перемешайте соус «бегенди» до состояния однородной массы и поместите его на тарелку. Затем сверху положите мясо и полейте соусом, в котором вы только что тушили курицу. Блюдо готово. Подавать желательно только горячим, предварительно украсив зеленью.

    Приятного аппетита!

Курица с баклажанами – прекрасное сочетание, которое может доставить истинное удовольствие гурманам. Корни блюда следует искать на Востоке, именно там зародилась традиция готовить баклажаны со специями, чуть позже к овощам стали добавлять куриное мясо.

Способов приготовления блюда достаточно много, баклажаны с курицей можно жарить, тушить, запекать в духовом шкафу или на гриле. Вариации с зеленью и специями предоставляют массу возможностей разнообразить блюдо, сделав его более ярким и насыщенным.

Курица с баклажанами — подготовка продуктов

Предварительная обработка продуктов при приготовлении курицы с баклажанами довольно проста. Что касается белого мяса, его промывают в проточной воде, если требует рецепт, перекручивают с помощью мясорубки на фарш. Баклажаны вымачивают в соленой воде, чтобы вышел солонин, а с ним и горечь, которая содержится в овощах. Данная процедура требует около получаса. Если баклажан немолодой, следует очистить его от шкурки.

Курица с баклажанами — лучшие рецепты

Рецепт 1: Курица, запеченная с баклажанами

Прекрасный рецепт для празднично обеда или ужина.

Ингредиенты :
— 1 куриная грудка;
— 2 баклажана;
— 2 помидора;
— 200 граммов твердого сыра;
— 1 зубчик чеснока;
— 100 граммов сметаны или майонеза;
— черный молотый перец;
— соль;
— зелень (петрушка, укроп и т.д.).

Способ приготовления

Баклажаны следует помыть, посмотреть, чтобы на них не осталось воды, нарезать на тонкие полоски продольно (рекомендуется использовать овощерезку). Полоски баклажана немного вымочить в соленой воде, воду слить, полоски обжаривать на растительном масле до золотой корочки (3 минуты с каждой стороны). Важно, чтобы при дальнейшем приготовлении блюда на баклажанах не было излишков растительного масла, после обжарки его следует убрать с овощей с помощью бумажного полотенца. Обработать куриную грудку, затем нарезать на тонкие кусочки (поперечно), положить в целлофановый пакет, немного отбить с помощью молоточка. Достать белое мясо из пакета, посолить и поперчить по вкусу.

Помидоры помыть, нарезать не очень толстыми кружочками. Мелко нарезать чеснок, измельчить зелень, натереть твердый сыр. Курица с баклажанами будет готовиться в духовке, так что берем форму для запекания, выкладываем в нее баклажаны (внахлест одну полоску на другую), затем делаем слой куриного мяса, снова слой баклажанов, помидоры, посолить, поперчить, посыпать чесноком и зеленью. Верхний слой состоит из сметаны (майонеза) и тертого сыра. В духовке баклажаны с курицей запекаются в течение получаса при температуре 180 градусов. После того, как духовой шкаф будет выключен, надо дать курице с баклажанами настояться еще в течение 10-15 минут. Перед подачей на стол можно блюдо посыпать измельченной зеленью.

Рецепт 2: Куриная запеканка с баклажанами

Запеканка – прекрасно блюдо, но часто его недооценивают, ассоциируя исключительно с творогом или картофелем. Предлагаем рецепт вкусной куриной запеканки с баклажанами.

Ингредиенты :
— ½ килограмма куриного филе;
— 1 баклажан среднего размера;
— 2 яйца;
— 1 морковь;
— ½ красной луковицы;
— 3 столовые ложки манки;
— 1 острый перец;
— растительное масло для жарки;
— соль;
— карри.

Способ приготовления

Баклажан режем на небольшие кубики, вымачиваем их в подсоленной воде в течение 15 минут. Морковь трем на крупной терке, лук мелко нарезаем, смешиваем ингредиенты, пассируем на растительном масле до того момента, пока не появится золотистый цвет. После того, как лук и морковь обжарены, добавляем к ним предварительно отжатый (без воды) баклажан, перемешиваем и жарим до готовности. Начинка готова.
Куриное мясо нарезаем, добавляем измельченный красный перец (семенная использовать не стоит, иначе будет слишком остро), карри, соль, яйца и манку.
В форму для выпечки льем немного растительного масла, чтобы запеканка не подгорела, выкладываем на дно половину куриной основы, кладем начинку и снова куриную основу. Поверхность запеканки смазываем растительным маслом, блюдо помещаем в духовой шкаф, запекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.
Запеканку можно подавать с гарниром или приправив соусом.

Рецепт 3: Курица с баклажанами и грибами

Курица, баклажаны и грибы дают прекрасный вкус, особенно, если их приготовить в красном вине.

Ингредиенты :
— 1 куриная грудка;
— 2-3 баклажана;
— ½ килограмма грибов;
— 100 миллилитров красного полусладкого вина;
— 2 луковицы;
— 100 миллилитров соевого соуса;
— 3 зубчика чеснока;
— черный молотый перец;
— красный молотый перец;
— соль;
— растительное масло для обжарки.

Способ приготовления

Курицу отварить в подсоленной воде, остудить, отделить от костей и измельчить.
Баклажаны нарезать кубиками, вымочить в течение 30 минут в подсоленной воде и обжарить 15 минут на небольшом огне, не забывая постоянно помешивать.
Грибы нарезать довольно мелко, посолить обжарить на растительном масле.
Смешать вино, 2 столовые ложки растительного масла, ½ стакана воды, соевый соус, добавить соль, красный и черным молотый перец.
Мелко нарезать лук, выложить его в большую кастрюлю, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить курицу и продолжать обжаривать еще минут 10-15. Добавить грибы, баклажаны, измельченный чеснок и заранее приготовленный и ожидающий своего часа соус.
Тушится блюдо около 15 минут на небольшом огне, не следует забывать его постоянно помешивать, чтобы не подгорело, и не появился неприятный аромат жженых продуктов.
Курицу с баклажанами и грибами можно подавать на стол с отварным картофелем, рисом, овощами или зеленью, все зависит от вкусовых пристрастий хозяйки, домочадцев и гостей.

— При выборе баклажанов важно остановиться на молодых плодах, они наиболее сочные и приятные на вкус. Не стоит расстраиваться, если у вас в наличии оказался лишь старый овощ, с ним больше мороки, но при правильной обработке кулинарный шедевр он не испортит.

— Не стоит переваривать куриное мясо, из него уходит весь сок и теряется аромат, помните, что позже оно снова будет подвергаться термической обработке, так что чрезмерное усердие в данном случае недопустимо.

Курица с баклажанами в мультиварке

Готовится курица с баклажанами в мультиварке невероятно просто и получается отменно вкусной: попробовав ее один раз, Вы будете обращаться к этим рецептам снова и снова. Итак, надеваем поварские колпаки и начинаем готовить.

Курица с баклажанами и помидорами (по-провансальски)

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного мяса (любые части куриной тушки)
  • 1 баклажан
  • 1 помидор
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень петрушки и укропа
  • растительное масло
  • соль

Приготовление:

  1. Разделываем курицу на крупные куски. Натираем их пропущенным через чеснокодавку чесноком.
  2. Нарезаем колечками помидор и баклажан. Все слегка подсаливаем.
  3. В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла и выкладываем по очереди мясо, кусочки баклажанов и помидоров.
  4. В меню выбираем режим «Выпечка» и время 1 час.
  5. Готовое блюдо украшаем зеленью.

Куриное филе, запеченное с баклажанами и помидорами в мультиварке

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриного филе
  • 2 баклажана
  • 2 больших помидора
  • 100 г сметаны
  • 100 г твердого сыра
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень петрушки и укропа
  • растительное масло
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Нарезаем баклажаны «язычками» вдоль плода. Подсаливаем, оставляем на 10 минут, по истечении времени промываем водой.
  2. Филе режем пластинами, которые немного отбиваем, солим и перчим.
  3. Помидоры нарезаем тонкими кольцами. Чеснок пропускаем через чеснокодавку. Мелко режем зелень. Сыр натираем на средней терке.
  4. В режиме «Выпечка» на растительном масле немного обжариваем баклажаны с двух сторон. Половину баклажанов вынимаем из чаши.
  5. Сверху оставшихся в мультиварке овощей выкладываем куриное филе, затем – остальные баклажаны.
  6. Следующим слоем выкладываем помидоры, солим, перчим, чесночим, посыпаем зеленью и сыром и заливаем сметаной.
  7. В меню выбираем программу «Выпечка» и время 40 минут.

Гарнир к курице с баклажанами в мультиварке можно приготовить, уложив нарезанный картофель под баклажаны. Вместо баклажанов в этом блюде уместно использовать кабачки. Вместо курицы – свинину, крольчатину и некоторые морепродукты.

Приятного Вам времяпрепровождения на кухне и вкусного обеда!

Похожие блюда:

Курица, тушенная с баклажанами и помидорами.

Пошаговый рецепт с фото. Куриное филе с баклажанами Баклажан и куриная грудка что приготовить

Куриное филе нарезать поперек волокон на длинные кусочки — пластины.

Баклажан, чеснок и лук очистить, из болгарского перца удалить плодоножку с семенами. Баклажан нарезать полукружками, поместить в сковороду с разогретым растительным маслом. Немного посолить.

Обжарить баклажаны на среднем огне, помешивая, в течение 4-5 минут, затем добавить нарезанный тонкими четвертинами или полукольцами лук и болгарский перец, нарезанный соломкой, но не слишком тонкой.

Обжарить вместе баклажаны, лук и перец в течение минут 4, помешивая, после чего добавить в сковороду нарезанный кубиками свежий помидор, посолить, поперчить, посыпать специями, влить немного горячей воды.

Перемешать и выложить сверху овощей пластины куриного филе (ни солить, ни перчить курицу не нужно).

Накрыть сковороду крышкой и на небольшом огне протушить всё около 5 минут, после чего овощи с курицей перемешать, добавить измельченный чеснок, еще раз перемешать. Снова прикрыть сковороду крышкой, протушить все вместе на среднем огне 5-7 минут.

После того как газ выключите, оставьте блюдо под закрытой крышкой минут на 5-6, далее можно подавать его к столу, посыпав зеленью. Куриное филе, приготовленное с баклажанами и помидорами на сковороде, получается ароматным, сочным и очень вкусным.

Курица, тушенная с баклажанами и помидорами , является ярким примером овощного рагу с добавлением мяса. Летом, в сезон обилия овощей на своей кухне я нередко готовлю как , так и мясное как дополнение к картошке или блюдам из круп. Овощи, для приготовления рагу использую те, которые есть в холодильнике или в морозильной камере.

Но сразу же хочу отметить, что даже вне сезона вы можете приготовить не менее вкусные варианты овощного рагу из замороженных овощей. К примеру, кабачки, зеленый горошек, стручковая спаржевая фасоль, баклажаны, помидоры, брокколи, болгарский перец, цветная капуста прекрасно поддаются заморозке, что позволяет готовить рагу на протяжении круглого года.

Как уже было сказано выше, для того чтобы приготовить это блюдо можно воспользоваться только овощами или добавить к ним кусочки мяса. Хорошо подойдет баранина, телятина, курица, говядина, свинина. Мясо уток, гусей, кроликов.

Сегодня я хочу показать, как просто приготовить один из вариантов вкусного мясо-овощного на основе куриного мяса. Курица сочетается отлично со многими видами овощей, можно сказать, практически со всеми. Вкусной и сытной получается курица, тушенная с баклажанами и помидорами. Как ее приготовить, детально рассказано ниже по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 1 шт., или 2 куриных окорочка,
  • Баклажаны — 2 шт. среднего размера,
  • Помидоры — 3 шт.,
  • Перец болгарский — 3 шт.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Черный молотый перец — щепотка,
  • Томатной соус — 3 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло,
  • Соль — по вкусу.

Курица, тушенная с баклажанами и помидорами — рецепт

Куриную грудку ополосните холодной водой. Если она заморожена, дайте ей слегка разморозится для удобства нарезания. Нарежьте кубиками куриное мясо. Если у вас нет куриной грудки, можно для приготовления , тушеной с баклажанами и помидорами использовать и крупные куриные ножки. Срежьте с них мясо и нарежьте его кусочками средних размеров.

Помойте болгарский перец и помидоры. Нарежьте эти овощи небольшими кубиками. Примерно по размеру несколько большими, чем курицу.

С лука снимите кожуру. Мелко его покрошите.

Срежьте у баклажанов плодоножку и хвостик. С помощью овощечистки снимите кожуру. Нарежьте вдоль тонкими слайсами (пластинками). Далее нарежьте каждую из полученных пластинок еще вдоль на тонике плоски. Сложите полученные брусочки в пучок и нарежьте кубиками.

Раскалите подсолнечное масло на сковороде. Выложите курицу. Обжарьте куриное мясо при постоянно помешивании, чтобы оно не пригорело к сковороде на протяжении 5 минут.

Как только мясо поменяет цвет с розового на белый, выложите к нему все подготовленные ранее овощи — баклажаны, перец, лук, помидоры.

Перемешайте овощи с мясом.

Добавьте по вкусу соль и черный перец.

Чтобы овощное рагу с курицей получилось еще более вкусным и насыщенным на вкус добавьте томатный соус или пасту.

То же самое можно сказать и о специях. Помимо черного перца для приготовления курицы с баклажанами и помидорами можно добавить самые разные специи, которые у вас есть в наивности, при этом даже не руководясь теми правилами, которые предписывают употребление тех или иных специй строго к тому или иному блюду.

После добавления соли, специй, томатного соуса (пасты или кетчупа) курицу с овощами перемешайте. Потушите, при этом не накрывая крышкой и периодически помешивая, около 10 минут.

За это время тушеная курица с баклажанами и помидорами будет готова к подаче на стол в качестве дополнительного овощного гарнира. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт курицы с баклажанами и помидорами вам понравился. А как насчет .

Курица, тушенная с баклажанами и помидорами. Фото

Всем привет! Предлагаю вашему вниманию очень вкусное летнее сочетание — курицу с баклажанами и помидорами.

Как только баклажаны появляются на прилавках по приятной цене, я сразу готовлю это замечательное и полезное блюдо.

Обязательно попробуйте его приготовить! Даже если вы не очень любите баклажаны, обещаю: этот рецепт вас не разочарует;) Приступаем!

Ингредиенты:

Итак, пошаговый рецепт курицы с баклажанами и помидорами:

  • Уберем горечь из баклажанов
  • Обжариваем курочку с овощами
  • Тушим с пряностями
  • Подаем с гарниром

В первую очередь подготовим баклажаны: их нужно промыть, отрезать «попки» с обеих сторон и порезать кружками или половинками кружков.


2

Отправляем баклажаны в глубокую миску, в стакане воды размешиваем чайную ложку соли и заливаем баклажаны, чтобы из них вышла горечь.


3

Убираем баклажаны в сторону и приступаем к подготовке остальных ингредиентов: нарезаем лук.


4

Морковь натираем на крупной терке.


5

Курицу режем небольшими кубиками.


6

Слегка обжариваем лук.


7

Когда лук немного обжарится, добавляем курицу. Кусочки будут слипаться во время жарки, поэтому обязательно отделяйте их деревянной лопаткой;)


8

Обжариваем курицу со всех сторон до белого цвета и добавляем морковь. Обжариваем несколько минут.


9

Баклажаны слегка отжимаем от воды и нарезаем небольшими кубиками. Только когда смотрела фотографии этого рецепта, увидела, что баклажаны выложились в форме сердечка:)) у нас с этим блюдом любовь:))


10

Добавляем баклажаны к курице, перемешиваем и снова обжариваем несколько минут на среднем огне.


11

Пока остальные ингредиенты жарятся, подготовим предпоследний: нарежем помидоры кубиками.


12

Когда баклажаны подзолотятся, отправляем помидоры на сковороду.


13

Ну вот, наше блюдо почти готово! Ко мне подбегает муж и спрашивает, чем это так вкусно пахнет?:) Ароматы действительно витают просто замечательные. А чтобы добавить яркий акцент, очищаем и пропускаем через чеснокодавку несколько зубчиков чеснока, солим и насыпаем приправы. Перед таким запахом точно никто не устоит;)


14

Перемешиваем, добавляем немного кипятка, снова перемешиваем, накрываем крышкой и тушим буквально 3-5 минут. И через указанное время у нас целая сковородка ароматного, красочного и очень вкусного блюда!


15

Подаем курицу с баклажанами с гарниром на ваш выбор. На мой взгляд, лучше всего подходит картофельное пюре с зеленью, но вы можете приготовить свой любимый гарнир или посмотреть различные варианты гарниров здесь. Ну все, хватит разговоров! У меня уже текут слюнки, поэтому я сервирую стол и отправляюсь ужинать:)


Присоединяйтесь к трапезе;) Буду рада вашим фотографиям этого красочного блюда — добавляйте их в комментариях;) Пусть ваше лето будет ярким =) Приятного аппетита!

Курицу с баклажанами и помидорами в духовке в моей семье любят готовить и кушать по праздникам. Блюдо является самодостаточным, к нему не требуется дополнительного гарнира. Овощи и курочка всегда получаются сочными, а все блюдо — красивым, благодаря румяной сырной корочке. Такое блюдо лучше всего подавать к праздничному столу порционно. Если у вас есть небольшие порционные жаропрочные формы, лучше приготовить курочку в них.

Подготовим все продукты для приготовления курицы с баклажанами и помидорами в духовке. Если вы хотите получить очень диетический вариант блюда, баклажаны лучше обжаривать на гриле без масла, сыр и майонез тогда тоже лучше исключить или заменить на нежирные сорта.

Прежде всего подготовим овощи. Баклажан нарежем на тонкие пластины. Помидор нарежем тонкими кружочками. Измельчим петрушку и чеснок.

Пластины баклажанов обжариваем на сковороде-гриль по 4 минуты с каждой стороны. Дно формы для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем половину пластин баклажана немного внахлест.

Куриную грудку разрежем в толстом крае и откроем, как книжку, отобьем филе кухонным молоточком и посыпем солью, перцем и приправой для курицы с обеих сторон.

Выложим куриное филе в форму на баклажаны.

Сверху куриного филе распределим оставшиеся полоски баклажанов. Смажем верх баклажанов майонезом или сметаной.

Аккуратно выкладываем сверху кружочки помидоров. Посыпаем их нарезанными чесноком и петрушкой.

Сыр можно натереть на терке, а если у вас сыр уже нарезан порционными пластинами, то выложите их также внахлест. Натертым же сыром просто равномерно посыпьте помидоры. Сверху можно посыпать сыр паприкой, но это уже больше для красоты. Отправляем форму с курицей в разогретую до 170 градусов С духовку на 25-30 минут.

В процессе приготовления курицы с баклажанами и помидорами в духовке будет выделяться много сока, можно будет его потом слить или приготовить с ним соус.

Готовое блюдо подаем порционно.

Оно хорошо смотрится на праздничном столе и получается очень-очень вкусным. Приятного аппетита!

Блог о еде и кулинарии | Кулинария и кулинария

Опубликовано 25 марта 2022 г.

Рецепт начос из цветной капусты — это простой и вкусный рецепт закуски с низким содержанием углеводов, приготовленный из жареной цветной капусты, оливок, халапеньо, сыра…
Продолжить чтение…

Самые свежие рецепты

Состав:
Брюссельская капуста, яблоко, свекла, оливковое масло, орехи пекан, белый винный уксус, имбирь…

Состав:
филе белой рыбы, тертый сыр Пармезан, панировочные сухари, чесночный порошок, паприка…

Ингредиенты:
простое печенье, сливочное масло, сахарная пудра, несладкий какао-порошок, темный шоколад, измельченные грецкие орехи…

Ингредиенты:
Yukon gold картофель, лук, сливочное масло, чесночный порошок, сушеный орегано, сушеная мята, тертый сыр пармезан…

Состав: охлажденное игристое вино
(шампанское или просекко), апельсиновый сок, долька апельсина…

Ингредиенты:
яйцо, лук, чеснок, яйца, салями, помидор, грибы, соус для пасты, сыр фета. ..

Ингредиенты:
цуккини, раскрошенный сыр фета, жареные семечки подсолнуха, сушеная мята, белый винный уксус…

Состав:
подслащенный тертый кокос, цельнозерновая мука, сахар, молоко, яйцо, экстракт ванили…

Ингредиенты:
говяжий фарш, чечевица, лук, панировочные сухари, кинза, гвоздика, куриный бульон, морковь, помидоры…

Ингредиенты:
жареный красный сладкий перец, сердцевины артишоков, чеснок, тахини, лимонный сок, гранатовая патока, грецкие орехи…

Другие идеи рецептов

Некоторые из моих любимых рецептов:

Хореш Бадемжан — Персидское рагу из баклажанов, помидоров и курицы


Хореш бадемжан или Хорешт или Хореш-э бадемжан (мой фарси не очень хорош, но я могу сказать «спасибо», что означает «мерси» — хорошо, это немного просто — и «хуби», что означает «что?») баклажаны и помидоры Рагу — это традиционное персидское блюдо, которое можно приготовить из курицы, баранины или говядины. Это утешительное и сытное блюдо с большим количеством вкусного соуса, который приятно поливать рисом или макать в него хлеб. Это также довольно полезно, особенно если вы выберете нежирный сорт мяса! И держите свое масло, когда жарите баклажаны. Или будь мятежным и противоречивым, как я, и испеки их!

Очевидно, что баклажаны — это иранский картофель, такой же продукт питания, как картофель, для нас, скандинавов. Вы обнаружите, что картофель — это картофель Скандинавии. В Иране ленивого человека называют диванным баклажаном, а что-то незначительное — маленьким баклажаном.Нет, не совсем.

Но это правда (потому что так говорит Гугл): если говорят «у человека баклажан не имеет дефекта», значит человек идеально подходит для этой работы. Так что в следующий раз, когда будете устраиваться на работу, обязательно упомяните, что у вашего баклажана нет дефекта!

Я собиралась отсутствовать вечером, поэтому подумала, что это будет отличная еда для мужа, чтобы разогреть и поесть во время просмотра футбола. Очевидно, он предпочел бы есть со мной, обсуждая события дня при мягком свете свечи и вникая в различные загадки отношений людей, чья жизнь интереснее нашей.Но хватило телевизионного ужина с футболом и бутылкой пива.


Рецепт: Хореш Бадемжан (4 порции)

750 г куриных бедрышек и голеней (на кости)
Масло растительное
2 больших баклажана
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка шафрана

1 чайная ложка сушеных лепестков роз

1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка кардамона
1/2 ч.л. мускатного ореха
4 помидора
1 столовая ложка томатной пасты
2 стакана куриного бульона
соль
перец

Очистите баклажаны и нарежьте на ломтики толщиной 1/2 см по диагонали (или как вам нравится).Посолите кусочки с двух сторон и откиньте на дуршлаг примерно на час, чтобы избавиться от горечи. Через час тщательно промойте их и обсушите кухонным полотенцем. Оригинальный способ приготовления этого блюда требует обжаривания баклажанов на сковороде, и я уверен, что это делает рецепт еще вкуснее, но это добавляет в блюдо довольно много жира, поэтому я жарю баклажаны в духовке.

Итак, если вы хотите запечь баклажаны в духовке, разогрейте духовку до 190°C. Положите ломтики баклажанов на большой противень.Слегка сбрызните оливковым маслом и перемешайте руками. Выпекайте около 30 минут или пока они не станут мягкими.

Если вы хотите жарить на сковороде, используйте небольшое количество масла, сковороду-сковороду и после жарки промокните лишний жир бумажными полотенцами.

Нарежьте лук и измельчите чеснок. Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде. Добавить лук и обжарить на среднем огне несколько минут. Добавьте чеснок и продолжайте жарить. Растолочь лепестки роз и нити шафрана в ступке пестиком и добавить их вместе со всеми остальными специями к луку.Обжарить пару минут.

Добавьте кусочки курицы и обжаривайте, пока они не подрумянятся со всех сторон. Нарежьте помидоры и добавьте в сковороду. Я не утруждаю себя очисткой помидоров, но если вы хотите, вы можете опустить их в кипящую воду на несколько секунд, прежде чем чистить и нарезать.

Добавьте томатную пасту и продолжайте немного обжаривать, добавляя немного бульона, если сковорода кажется слишком сухой, но помидоры уже должны начать выделять сок. Как только помидоры немного размягчатся, добавьте остальную часть бульона, хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Вылить рагу в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в духовку на 30 минут. Затем добавьте запеченные баклажаны в блюдо, убедившись, что они покрыты соусом. Накрыть крышкой и запекать еще 15-20 минут, пока курица не будет готова, а баклажаны не станут мягкими.

Подавать с шафрановым рисом и лепешками.

Легкий рецепт курицы по-мароккански — раздвоенная ложка

Начиненная нежными аппетитными кусочками курицы, эта легкая марокканская курица готовится на медленном огне со вкусными ароматными специями, помидорами, баклажанами, сухофруктами и посыпается хрустящим миндалем.Наслаждайтесь этим тающим во рту рецептом марокканской курицы с рисом или кускусом для еды, которая понравится всей семье!

Марокканская курица

В отличие от классических и хорошо известных рецептов, таких как Курица Тикка Масала или Курица Пикката, Марокканская Курица может быть интерпретирована по-разному. Я еще не добрался до Марокко (пока), так что некоторые могут утверждать обратное. Однако, пока я не узнаю об этом, я решил, что нет установленных правил для приготовления марокканской курицы.

Тем не менее, марокканская кухня часто содержит несколько ключевых ингредиентов, которые делают ее марокканской. В этом ароматном марокканском курином рагу есть несколько ингредиентов (паприка, корица, сухофрукты), а некоторые нет (шафран, анис, оливки).

В любом случае, это восхитительное блюдо — идеальное введение в кулинарию с большим количеством специй и уникальных ингредиентов — не волнуйтесь, ничего настолько необычного, что для его приготовления требуется поездка на специальный рынок.

Вся моя семья наслаждалась этим блюдом с кускусом и салатом из огурцов, но не стесняйтесь подавать его с рисом или мелкой пастой.

Ингредиенты в марокканской курице

1 | Цыпленок . Я добавил много курицы в этот рецепт марокканской курицы. На мгновение я подумал, что купил слишком много, но я счастлив, что сделал это, потому что он такой сочный и такой нежный, что буквально падает с кости и тает во рту. Технически, вы можете использовать любой вид курицы, какой захотите, но я настоятельно рекомендую курицу с костями и кожей (грудка, голень, бедро) . С учетом сказанного я не рекомендую куриные крылышки или любую другую часть курицы, в которой есть крошечные косточки.Мясо будет падать с кости, а мелкие кости трудно выловить из горшка.

  2 | Лук, морковь, чеснок . Если я готовлю тушеное мясо, в нем должны быть, по крайней мере, нарезанный лук и много измельченного чеснока. Кто-то может назвать это основой мирапуа, но я называю это ароматом. Если вам не нравится много чеснока, смело сокращайте количество вдвое.

3 | Специи. В марокканской кухне нет недостатка в специях. Вам не нужны они все, чтобы приготовить ароматное блюдо, но этот рецепт включает в себя несколько моих любимых.

  • Паприка . Паприка, приготовленная из сухого сладкого красного перца, придает этой марокканской курице не только вкус, но и цвет. Важно не поджечь молотую паприку при смешивании с луком и морковью, иначе она может стать горькой.
  • Куркума . Немного горькая (не в плохом смысле), куркума часто известна своим ярко-желтым цветом. Часто используется в марокканской кухне в дополнение к искусственному желтому красителю, здесь вы найдете только куркуму и ничего искусственного.
  • Кориандр . Жареные и молотые семена кинзы, кориандра — еще одна популярная специя, обычно встречающаяся в ряде блюд, она имеет несколько ореховый, лимонный вкус.
  • Тмин молотый . Из сушеных плодов растения семейства петрушки получается молотый тмин — одна из самых популярных и известных специй. Поскольку это довольно ароматно, я обычно добавляю меньше, чтобы начать, и добавляю больше по ходу (особенно если я хочу попробовать другие специи в блюде).
  • Молотый имбирь . Ароматный, немного острый (не такой, как острый перец чили) и практически необходимый. Если у вас какое-то время лежал молотый имбирь, он имеет тенденцию немного темнеть и становиться горьким. Ваш должен быть холодным, бледно-желтым.
  • Корица . Ароматный и немного сладкий, добавление молотой корицы является идеальным балансом с пикантной курицей и помидорами и сладкими сушеными фруктами, такими как абрикос и изюм.

4 | Помидоры .Я добавил свежие помидоры Рома, но технически вы можете добавить любые другие помидоры (или даже консервированные помидоры!)

5 | Лимонный сок и цедра . Лимоны с полным раскрытием информации были бы более аутентичными. Но у меня не было под рукой, и я очень хотел, чтобы этот рецепт был достаточно простым, чтобы каждый мог почувствовать, что он может его приготовить. Если вам интересно узнать о консервированных лимонах или вы хотите приготовить их самостоятельно, ознакомьтесь с этой статьей о консервированных лимонах.

6 | Баклажан .Мой муж любит баклажаны . С таким количеством восхитительных вкусовых элементов, входящих в это рагу, я подумал, что сейчас самое время добавить его фаворита и сделать его счастливым. Если баклажаны не являются вашей любимой вещью во всем мире, не волнуйтесь. Он готовит и ломается так сильно, что вы едва ли можете сказать, что он там. Тем не менее, если вы планируете выбрать его… это плохой план. Вам лучше оставить это.

7 | Сухофрукты . Когда я впервые приготовил этот рецепт еще в 2016 году, я добавил только золотой изюм.На этот раз мне очень хотелось добавить еще немного, поэтому я добавила немного турецких абрикосов. Добавление сухофруктов в рагу очень популярно в марокканской кухне (и очень вкусно!)

8 | Миндаль . Миндаль, используемый как в качестве основного ингредиента, так и в качестве гарнира, придает сливочный хруст.

Как приготовить марокканское куриное рагу

1 | Подрумяньте курицу – 

Нагрейте большую сковороду с толстым дном на среднем огне (я использовал чугунную сковороду). Добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте, чтобы оно покрыло дно сковороды. Когда сковорода нагреется, добавьте кусочки курицы, поместив в сковороду столько, сколько поместится . Обжаривайте курицу партиями, обжаривая каждую сторону примерно по 2-3 минуты (курица не прожарится полностью). Переложите курицу на чистую тарелку и повторяйте, пока вся курица не подрумянится.

Оставьте примерно 1 столовую ложку куриного жира, а остальное выбросьте.

2 | Приготовить лук и морковь —

Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном или жаровню на среднем огне (не менее 10 литров). Добавьте отложенный куриный жир (или оливковое масло) и лук и хорошо перемешайте. Обжаривайте лук 2-3 минуты, часто помешивая.

Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 3-4 минуты, не забывая время от времени помешивать, чтобы предотвратить подгорание. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте чеснок. Готовьте 30-60 секунд, постоянно помешивая.

3 | Добавьте специи и помидоры –

Добавьте паприку, соль, перец, куркуму, кориандр, семена фенхеля, тмин, молотый имбирь и молотую корицу. Хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне в течение 30-60 секунд, постоянно помешивая .

Добавьте помидоры, лимонный сок и лимонную цедру. Хорошо перемешайте и соедините с луком и специями. Добавьте воду (или куриный бульон) и увеличьте огонь до среднего. Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь до минимума.Варите в течение 5 минут или около того.

4 | Добавьте курицу обратно в кастрюлю —

Положите кусочки курицы обратно в кастрюлю (если соус слишком густой, добавьте еще одну-две чашки воды). Вернуть кастрюлю до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю и дайте курице вариться 20-30 минут.

Через 20–30 минут осторожно переверните курицу, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

5 | Добавить баклажаны и сухофрукты —

Аккуратно добавьте нарезанные кубиками баклажаны, изюм, абрикосы и майоран к курице и продолжайте готовить под крышкой в ​​течение 15 минут. Снимите крышку и готовьте на среднем огне еще 15 минут или пока баклажаны полностью не приготовятся.

К этому моменту курица должна отставать от костей, а баклажаны должны быть мягкими и приготовленными. Продолжайте готовить дольше, если это необходимо. Приправьте солью и перцем или другими специями по вкусу.

6 | Украсьте и подавайте –

Посыпать дробленым миндалем, кунжутом и свежей кинзой.

Что подавать с марокканской курицей

Помимо углеводов, в этом рецепте курицы по-мароккански есть все – овощи, мясо, (сухофрукты).

Тем не менее, если вы собираетесь смешивать его с чем-то (возможно, с углеводами), я настоятельно рекомендую выбрать что-то нейтральное.

Я всегда выбираю кускус. Я очень люблю эту марку кускуса, но используйте то, что любите больше всего. Другие альтернативы включают рис, лебеду или даже рис из цветной капусты, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов. Лаваш и наан или даже небольшая паста будут иметь прекрасный вкус.

Если вы хотите что-то добавить на гарнир, отлично подойдут такие соусы, как хумус из белой фасоли с заатаром и сладкой паприкой или мутаббал (баба гануш) (в дополнение к хумусу, конечно).

Если вы попробуете приготовить эту марокканскую курицу , оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

Еще курица  рецепты  оформить заказ,

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРИКРЕПИТЬ И ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ ИЗ МАРОККАНСКИХ КУРИЦ, И ДОБАВЬТЕ ЕГО В СВОИ ПИТАНИЯ НА СЛЕДУЮЩУЮ НЕДЕЛЮ!

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО КОМПОНЕНТУ

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬЮ FORKED SPOON И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Марокканское куриное рагу

Этот легкий марокканский цыпленок с начинкой из нежных аппетитных кусочков курицы готовится на медленном огне с вкусными ароматными специями, помидорами, баклажанами, сухофруктами и посыпается хрустящим миндалем.

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Основное блюдо

Ближневосточная кухня

Порции 10 порций

Калорийность 538 ккал

Ингредиенты

США CustomaryMetric

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции 

  • Подрумяньте курицу .Нагрейте большую сковороду с толстым дном на средне-сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте, чтобы оно покрыло дно сковороды. Когда сковорода нагреется, добавьте кусочки курицы, помещая в сковороду столько, сколько вам удобно. Обжаривайте курицу партиями, обжаривая каждую сторону примерно по 2–3 минуты (курица не прожарится полностью). Переложите курицу на чистую тарелку и повторяйте, пока вся курица не подрумянится.

  • Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном или жаровню на среднем огне (не менее 10 литров).Добавьте оливковое масло и лук и хорошо перемешайте. Обжарить лук 2-3 минуты, часто помешивая. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 3-4 минуты или пока лук не станет мягким и прозрачным. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте чеснок. Готовьте 30-60 секунд, постоянно помешивая.

  • Добавьте паприку, соль, перец, куркуму, кориандр, семена фенхеля, тмин, молотый имбирь и молотую корицу. Хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне 30-60 секунд, постоянно помешивая.

  • Добавьте нарезанные помидоры рома, лимонный сок и цедру лимона и хорошо перемешайте, чтобы они соединились с луком и специями. Добавьте воду и увеличьте огонь до средне-высокого. Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь до минимума. Варить 5 минут.

  • Положите кусочки курицы обратно в кастрюлю (если соус слишком густой, добавьте еще одну-две чашки воды). Вернуть кастрюлю до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте курице вариться 20-30 минут.Через 20-30 минут переверните курицу, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

  • Аккуратно добавьте нарезанные кубиками баклажаны, изюм, абрикосы и майоран к курице и продолжайте готовить под крышкой в ​​течение 15 минут. Снимите крышку и готовьте на среднем огне еще 15 минут или пока баклажаны полностью не приготовятся.

  • Приправьте рагу лимонным соком, солью, паприкой или другими специями по своему усмотрению. Посыпьте миндалем и свежей кинзой для подачи.

Пищевая ценность

Калорийность: 538 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 34 г | Жир: 38 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 188 мг | Натрий: 628 мг | Калий: 782 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1935 МЕ | Витамин С: 17,2 мг | Кальций: 79 мг | Железо: 3,3 мг

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов. )

Ключевое слово Марокканская курица, Марокканское куриное рагу

Сообщение, первоначально опубликованное 6 марта 2016 г. и обновленное 10 марта 2019 г. с обновленными изображениями и текстом сообщения.

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Куриные сердечки, тушеные с баклажанами и помидорами

Яркая и оригинальная похлёбка из куриных субпродуктов с овощами.Сначала отварить куриные сердечки, а затем потушить с баклажанами, помидорами, луком, морковью и сметаной. Получается очень вкусно – мягкие сердечки, сочные овощи и ароматный соус, который делает блюдо цельным и придает ему шелковистость.

Куриные сердечки, тушеные с тыквой и помидорами

Простое и бюджетное блюдо, которое сделает ваш рацион ярким и вкусным. Ароматная тыква и сладкие помидоры хорошо гармонируют с нежными сердечками и придают им сочность и приятную сладость, а щепотка сушеного имбиря – пикантную нотку.Приготовление: 40 минут Количество порций:…

Куриное филе, тушеное с баклажанами и помидорами

Сочетание овощей и мяса гармоничное, вкусное, питательное и полезное. Сегодня предлагаю вам приготовить один из вариантов – куриное филе, тушеное с баклажанами и помидорами. В этом исполнении курица получается очень нежной и сочной…

Куриная печень, тушеная с баклажанами и помидорами

Новый рецепт для любителей куриной печени.Приготовьте его с баклажанами, помидорами, луком и морковью. Куриная печень получается нежной, сочной и ароматной, а в качестве гарнира выступают тушеные овощи. Блюдо получается вполне самодостаточным. Ку…

Баклажаны тушеные с помидорами

Универсальное блюдо из тушеных овощей и грибов. Тушеные баклажаны с помидорами и грибами можно подавать горячими или холодными, как самостоятельное блюдо или как гарнир.Приготовление: 30 мин. Ингредиенты Баклажан крупный – 1 шт. Помидоры черри – 10 шт. Ч…

Капуста тушеная с куриными сердечками в томатном соусе

Тушеная капуста с куриными сердечками в томатном соусе – отличное сытное блюдо для домашнего обеда или ужина. Кроме того, куриные сердечки более бюджетны, чем мясные, но блюдо получается очень достойным. Приготовление: 1 час 5 минут Количество порций: 4 Ингредиенты …

Картофель тушеный с куриными сердечками

Картофель тушеный с куриными сердечками – отличный пример вкусного и аппетитного блюда из достаточно бюджетных продуктов. Сердца мягкие, нежные и питательные, а картофель ароматный. Приготовление: 55 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Картофель – 1 кг …

Томатный суп с куриными сердечками

Идеальный рецепт томатного супа с куриными сердечками с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Баклажаны тушеные с помидорами и оливками

Блюдо, в котором тушат баклажаны с кислыми оливками, сочными кисло-сладкими помидорами и ароматной петрушкой.Приготовление баклажанов по этому рецепту не займет много времени, а результат, несомненно, вас порадует! Ингредиенты Баклажаны — 400 г Томат…

Рагу из куриных сердечек с картофелем и солеными огурцами

Вкусное и сытное овощное рагу с куриными сердечками готовится из простых и доступных продуктов. Интересный и пикантный вкус тушеному мясу придают маринованные огурцы и аджика. Порций: 5 Ингредиенты Куриные сердечки – 500 г Картофель – 650 г Прибл…

Куриные сердечки, тушеные с грибами, в соусе

Куриные сердечки – нечастый гость на наших столах. И это напрасно, ведь из них можно приготовить интересные и полезные блюда. Одним из них являются куриные сердечки, тушеные с грибами. Сердечки, целые шампиньоны и помидорки черри идеально сочетаются…

Куриные сердечки

Идеальный рецепт куриных сердечек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Тушеная говядина с баклажанами в томатном соусе

Нежнейшее и очень мягкое рагу из говядины, пропитанное вкусом сочных овощей, просто идеальное блюдо! Говядину, тушеную с баклажанами в томатном соусе, можно использовать как подливку к любому гарниру или как самостоятельное блюдо. Приготовление: 1 час Количество порций: 4 Ингре. ..

Куриные сердечки тушеные в сметане с грибами

Быстрый рецепт на ужин – ароматное блюдо из куриных сердечек в сметане с грибами и специями.Порций: 6 Приготовление: 30 мин Ингредиенты Куриные сердечки – 600 г Шампиньоны – 300 г Лук репчатый – 1,5-2 шт. (200 г) Сметана – 200 г Соль – по вкусу (0,5-1 ч. л.)

Куриная печень и сердечки, тушеные в сметане

Союз куриной печени и сердечек в одном блюде – очень интересный ход, ведь сочетание нескольких видов субпродуктов в рецептах встречается не так уж и часто. Нежными становятся и сердечки, и кусочки печени, обжаренные с луком и тушеные в сметанном соусе…

Рагу с фасолью HEART`s

Идеальный рецепт тушеной фасоли с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Отбивные из куриных сердечек

Маленькие куриные сердечки разлетаются, как семечки! Предварительно замаринованные, а затем обжаренные на сковороде сердечки получаются мягкими и сочными внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Это занимает немного больше времени, чем обычные мясные отбивные, но делает мини-хи…

Рагу из куриных сердечек

Идеальный рецепт рагу из куриных сердечек с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриные сердечки, тушеные

Идеальный рецепт тушеных куриных сердечек с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Баклажаны с помидорами

Рецепт идеальных баклажанов с помидорами с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Марокканская курица с жареными баклажанами

Курица по-мароккански с жареными баклажанами

Лето — это баклажаны, а баклажаны — это лето. Другого пути нет. Да, нет ничего плохого в том, чтобы использовать свежие баклажаны посреди зимы, но когда я натыкаюсь на этот царственный, глянцево-фиолетовый цвет, скрывающийся среди зелени в моем саду, или нахожу заманчивую выкладку этого овоща в продуктовом магазине, я покупаю его. со знанием того, что он придаст мясистую, согретую солнцем шелковистость любому блюду.Плод является разновидностью паслена, как и помидор, возможно, поэтому эти два фрукта так хорошо сочетаются в этом рецепте. Когда-то баклажаны и помидоры считались ядовитыми. Любой любитель средиземноморской кухни знает, что это неправда, иначе мы все уже пошли бы по пути Ромео и Джульетты. Цветы и листья  ядовиты, если вы едите их достаточно, поэтому вы никогда не увидите салат из листьев помидоров.

 

Баклажаны являются основным блюдом средиземноморской кухни, вероятно, из-за множества способов их приготовления.Он также прекрасен в своем соблазнительном фиолетовом цвете. Фото сделано в Фивах, Греция. Предоставлено Стефани Дэвис.

8 т оливкового масла, разделенного на части

3 чашки нарезанного лука

6 зубчиков чеснока, измельченных

1 т. паприки

1 1/2 чайной ложки морской соли

2 чайные ложки куркумы

2 ч. л. молотого кориандра

Примечание. Я держу один контейнер для специй с молотыми семенами фенхеля, а другие — с кориандром и тмином, чтобы не спешить к мясорубке в последнюю минуту.Банки на 1,5 унции легко перевариваются, предотвращая порчу специй. Вы можете иметь готовый запас целых семян фенхеля, кориандра и тмина, доступных в Penzey’s Spices.

2 ч.л. семян фенхеля, молотых

2 ч.л. черного перца

1 ч.л. молотого тмина

1 ч.л. молотого имбиря

4 стакана консервированных помидоров, нарезанных кубиками, без жидкости, примерно из (2) банок по 28 унций

1 стакан воды

3 T свежевыжатого лимонного сока

8 куриных бедрышек на кости

8 куриных грудок на кости

1 большой баклажан, неочищенный, нарезанный кубиками по 1 дюйму

1 т свежей кинзы, нарезанной, для украшения

1/2 стакана измельченного миндаля, поджаренного

Потребление баклажанов не должно ограничиваться только обжаренными в кляре. Здесь его нарезали кубиками, обжаривали в оливковом масле и поджаривали, усиливая его насыщенный ореховый вкус. Это желанное дополнение к тушеным блюдам, и оно может выдержать остроту помидоров.

 

Разогрейте духовку до 400°F.

Смажьте большой противень с бортиками оливковым маслом. Поместите баклажаны и 4 столовые ложки оливкового масла в большую миску и перемешайте. Равномерно распределите баклажаны по противню и запекайте, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, периодически помешивая, около 25 минут.

Нагрейте 2 ч. л. оливкового масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.Обжарить кусочки курицы со всех сторон. Удалите в большую миску. При необходимости добавьте в кастрюлю 2 ч. л. оливкового масла. Добавьте лук и чеснок. Накройте крышкой и готовьте, пока лук не станет мягким, около 10 минут. Добавьте специи и перемешайте, чтобы покрыть ароматические вещества, в течение одной минуты. Добавьте помидоры, воду и лимонный сок и доведите до кипения. Выложите кусочки курицы в соус как можно ровнее. Добавьте в кастрюлю оставшиеся капли от курицы в миске. Выложите соус на курицу, чтобы покрыть. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 15 минут.Переверните курицу, накройте крышкой и тушите, пока курица не станет мягкой, еще 20 минут.

Осторожно перемешайте баклажаны с куриной смесью и варите без крышки 10 минут, чтобы они прогрелись и вкусы смешались. При необходимости добавьте больше воды, если соус выкипает, и уменьшите огонь. Приправить рагу по вкусу большим количеством лимонного сока, солью и перцем.

Подавайте тушеное мясо с кускусом, рисом или картофельным пюре в неглубокой миске. Посыпать миндалем и кинзой. На 8 порций, хорошо замораживает остатки.

Адаптировано и перепечатано с разрешения Больше, чем куриный суп: рецепты из маленькой синагоги в прериях (2006, Morris Press Cookbooks).

Подавайте это острое тушеное мясо из курицы и баклажанов с кускусом, картофельным пюре или даже отдельно.

 

 

Поскольку марокканские вина труднее найти, сертифицированный сомелье Стефани Дэвис из Winacea, LLC рекомендует сочетать это рагу с плотным красным греческим вином.Она говорит, что любое из красных вин или красных смесей от Domaine Skouras прекрасно подойдет, например, средиземноморское красное, в состав которого входят 70 % винограда сорта Агиоргитико и 30 % винограда сорта Гренаш Руж с греческих виноградников Пелопоннеса. Характерно пряные, с хорошей фруктовостью, они также очень красивые красные. Вина Domaine Skouras доступны в винных магазинах по всей стране.

Понравилась эта запись в блоге? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы не пропустить следующие статьи блога!

Греческое рагу из курицы и баклажанов {с гремолатой с цитрусовыми травами}

По большей части основные продукты в нашей кладовой довольно распространены.У нас есть консервированные помидоры и фасоль, сушеные макароны, бульоны в коробках, принадлежности для выпечки и т.  д. Однако есть пара других уникальных предметов, которые я люблю держать под рукой на всякий случай.

На всякий случай мне попадется рецепт Греческого рагу из курицы и баклажанов .

Я просматривал страницы некоторых из своих старых кулинарных книг, и именно там я нашел вдохновение для этого блюда. У нас всегда есть куриные грудки без костей в морозильной камере, и я только что купила баклажан с намерением сделать из него лапшу.Мои ингредиенты на всякий случай идеально сочетаются с этим рецептом: консервированные сердцевины артишоков и консервированные грибы.

Греческое рагу с курицей и баклажанами  сам по себе мягкий с определенной кремовостью, которую мы приписываем баклажанам. Когда пришло время подавать, я выбрал немного ароматного пунша. Вот где в игру вступает Citrus Herb Gremolata . Мелко нарезанный свежий орегано, лимонный тимьян, чеснок и свежий шпинат с цедрой лимона, обжаренными панировочными сухарями с маслом и щепоткой соли. С этим блюдом было просто идеально. Гремолата найдет применение во многих блюдах будущего. Свежая зелень — наши друзья.

Греческое рагу из курицы и баклажанов {с гремолатой с цитрусовыми травами}

адаптировано из Сокровищницы легкой кулинарии

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 30 минут

Для тушеной курицы с баклажанами…
  • 1 1/2 фунта куриные грудки без костей и без кожи
  • 2 Tbl. мука
  • 1 ст.оливкового масла
  • 1 очищенный и нарезанный кубиками баклажан среднего размера (около 2 чашек)
  • 1 банка грибов на 6 унций или нарезанных ломтиками свежих грибов на 6 унций
  • 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 ч. л. сушеный орегано
  • 1/2 ч. л. сушеный базилик
  • 1/2 ч. л. сушеный тимьян
  • 2 стакана обезжиренного куриного бульона
  • 1/4 стакана сухого хереса
  • 1/4 ч. л. соль
  • 1/4 ч. л. перец
  • 1 14 унций высушенных сердцевин артишоков
  • 4 унции приготовленной пасты паппарделле
Гремолата с цитрусовыми травами…
  • 1/2 чашки панировочных сухарей панко
  • 2 ст.растопленного сливочного масла
  • 2 стакана мелко нарезанных листьев свежего шпината
  • 1 ст. свежего измельченного орегано
  • 1 ст. свежий лимон измельченный тимьян
  • цедра одного лимона
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • щепотка соли по вкусу
Для тушеной курицы с баклажанами…
  • Поместите куриные грудки между двумя листами полиэтиленовой пленки; фунт до равномерной толщины. Разрежьте каждую грудку пополам. Слегка присыпать мукой.

  • Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном или жаровне.Обжарьте кусочки курицы с каждой стороны. Удалять. Добавьте в сковороду баклажаны, грибы, лук, чеснок и приправы; варить 5 минут, периодически помешивая.

  • Вернуть курицу в кастрюлю. Добавьте куриный бульон, херес, соль и перец. Варить под крышкой около 1 часа или пока курица не будет готова и сок не станет прозрачным. Добавьте артишоки в течение последних 20 минут приготовления.

  • Смешайте ингредиенты гремолаты с цитрусовыми и травами. При подаче посыпать горячими макаронами паппарделле тушеное мясо.Сверху щедро посыпать гремолатой.

Рагу из баклажанов со специями | Рецепты Шелкового пути

Мое рагу из баклажанов легкое, пикантное и ароматное, с нежным баклажаном, помидорами и теплыми специями. Приготовьте этот рецепт уютной постной еды!

Рагу — это фантастическое блюдо, наиболее популярное в холодные месяцы года. Дело в том, что некоторые считают тушеное мясо тяжелым и сытным, и это не всегда так.

У меня есть много вкусных и сытных рецептов мясного рагу, таких как Мгновенное рагу из баранины и Марокканское куриное рагу . Но время от времени я люблю постные блюда. Этот персидский рецепт доказывает, что вегетарианское рагу тоже может быть сытным!

Пряное рагу из баклажанов

Кухня: Ближневосточная/иранская (персидская)

Баклажан является основным продуктом блюд на Ближнем Востоке, его добавляют в соусы, такие как мутабал , в приправы, такие как айвар релиш и в это пикантное персидское рагу из баклажанов.

В персидской кухне постное рагу из баклажанов называется хореш бадемжан.Когда его готовят из мяса (обычно из баранины или говядины), его называют хореш бадемджун.

Другие названия / написания:
Khoresht Bademjan, Хореш-Е Бадмян, Аубергин stew

Произношение:
KOR · SH BAH · DEM · JAHN

Курс:
Главная Блюдо

Подготовка:
Тушенка

Сложность:  Легко 🥄

Описание:
Пряные баклажаны и ароматные приправы, приготовленные в остром томатном соусе.

Лучшие баклажаны для рагу

Существует как минимум 7 сортов баклажанов/баклажанов разных размеров и цветов (см. их изображения здесь). У большинства из них очень рыхлая мякоть, и именно семена придают баклажанам горьковатый вкус .

Для приготовления этого рагу лучше всего подходят китайские или итальянские баклажаны, так как у них плотная мякоть и меньше семян, чем у других сортов.

Избегайте использования американского сорта баклажана, известного как шаровидный.В нем много семян и более мягкая мякоть. Его лучше использовать для приготовления не приготовленных или обжаренных на сковороде продуктов, таких как пармезан из баклажанов.

Примечания к ингредиентам и замены

  • Помидоры . Для этого рагу из баклажанов вам понадобятся целые, очищенные и приготовленные помидоры. Подойдет любой консервированный сорт, но итальянские помидоры Сан-Марцано имеют лучший вкус.
  • Гранатовая патока — Персидская приправа изготавливается из концентрированного гранатового сока. Яркий, терпко-сладкий вкус в этом блюде великолепен!
  • Сушеный лайм — этот ингредиент представляет собой сушеную версию фрукта, известного как омани, лиму амани или черный лайм. Иранский лайм имеет очень терпкий, почти кислый вкус и часто используется в персидской кухне.

    Не путайте иранский лайм с персидским лаймом, ярко-зеленым, со сладко-терпким вкусом.

    Хорошей заменой сушеному лайму является кислый виноград или, в крайнем случае, его можно заменить свежим соком лайма.

  • Баклажаны — Имейте в виду, что вам понадобится 2 фунта мяса. В зависимости от сорта, который вы используете, может потребоваться покупка более одного баклажана.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Как и помидоры, кабачки и некоторые другие «овощи», баклажаны ботанически классифицируются как фрукты. Это потому, что они растут на лозах и имеют мякоть, содержащую семена.

Если вам нравится вкус этого блюда, попробуйте заалук по моему рецепту. Это вкусная марокканская закуска из баклажанов!

Подготовка ингредиентов для рагу из баклажанов

Прежде чем приступить к приготовлению рагу, вам нужно удалить из фруктов лишнюю влагу. Вы делаете это с одним простым ингредиентом; поваренная соль.

  1. Очистите и нарежьте баклажаны кубиками, затем поместите их в дуршлаг, установленный над большой миской.
  2. Добавьте соль и перемешайте.
  3. Позвольте соли творить свое волшебство, пока вы готовите оставшиеся ингредиенты и начинаете готовить томатный соус.

Примечания к рецептам и рекомендации по подаче

  • Остатки — Храните остатки тушеного мяса в закрытом контейнере в холодильнике и используйте их в течение 5 дней.

    Разогрейте в кастрюле или сковороде на плите на среднем огне, помешивая, пока не прогреется. Также можно разогреть в микроволновке на средней мощности.

  • Рекомендации по сервировке
    Традиционно персидское рагу подается на подушке из риса басмати. Как вы можете видеть на фото ниже, я также приготовила персидский рис с шафраном.

    Некоторые люди любят добавлять сверху ложку йогурта или лабне .

Пряное рагу из баклажанов

Мой рагу из баклажанов легкий, пикантный и ароматный, с нежными баклажанами, помидорами и теплыми специями. Приготовьте этот рецепт уютной постной еды!

Распечатать Приколоть Показатель

Курс: основные блюда

Кухня: Ближневосточная

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 42 минуты

Общее время: 57 минут

Порций: 4

калорий: 195 ккал

Автор: Кевин

Ингредиенты

  • 4 столовая ложка оливкового масла делится
  • 2 Lbs баклажанов очищенные и кубики (см. Примечание 1)
  • 1 столовая ложка кошерных соли
  • 1 большой белый лук мелко нарезанный
  • 3 зубчики чеснока фаршированные
  • чашка томатная паста
  • 1 чайная ложка куркума
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ½ чайной ложки земли черный перец
  • чайная ложка земли с циннамоном
  • 28 уннамонских помидоров цельные и очищенные помидоры, осушенные
  • ¼ чашка патеи граната (см. Примечание 1)
  • ¼ чайная ложка шафран
  • 3 сушеных лайма или 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

Инструкции

  • Положите баклажаны в большой дуршлаг, установленный над миской.Посыпать столовой ложкой кошерной соли и отставить в сторону, чтобы стекал.

  • Тем временем разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в жаровне на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета и прозрачности, около 7 минут. Затем добавьте томатную пасту, чеснок, куркуму, соль, перец и корицу; продолжайте готовить еще 2 минуты.

  • Аккуратно выжмите воду из баклажана и промокните его бумажным полотенцем. Добавьте баклажаны в сковороду с оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла.Готовьте, часто помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и не начнут подрумяниваться по краям, около 15 минут.

  • Добавьте помидоры и гранатовую патоку, затем пальцами раздавите шафран в кастрюлю. Проколите персидские лаймы вилкой и вмешайте их в рагу.

  • Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15 минут, периодически помешивая. Подавать с отварным рисом.

Примечания

  1. Есть несколько сортов баклажанов.Лучше всего для приготовления этого рагу из баклажанов подходят либо китайские (длинные и тонкие), либо итальянские, так как у них плотная мякоть и меньше семян, чем у других сортов.
  1. Хорошими заменителями гранатовой патоки являются клюквенный сок и гренадин или малиновый джем и лимонный сок.

*Информация, показанная ниже, является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Питание

Калорийность: 195 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 7 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 689 мг | Калий: 1384 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 26 г | Витамин А: 756 МЕ | Витамин С: 44 мг | Кальций: 124 мг | Железо: 4 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.