Крупные кабачки маринованные на зиму: 12 рецептов заготовок » Сусеки

Содержание

Как мариновать кабачки вкусно без стерилизации

Vendanny — Авг 2nd, 2016 Категории: Маринование

Рецепт приготовления хрустящих маринованных кабачков очень прост, но при этом заготовка на зиму получается очень вкусной. Плюс такого способа консервирования в том, что использовать можно большие переросшие экземпляры.

Хрустящие кусочки маринованных кабачков обязательно придутся по вкусу всей вашей семье. Их можно использовать и в праздничные дни, и про каждодневном питании.

Приготовление маринованных кабачков кубиками начинаем с приготовления нужных для заготовки продуктов.

Нам понадобится: кабачок, чесночок, листья смородины и хрена, перец горошком и, обязательно, соль, сахар, уксус.

Как мариновать кабачки на зиму в банках

Еще раз замечу, что для этой заготовки лучше использовать крупные переросшие кабачки.

Чистим их ножом или овощечисткой, разрезаем вдоль и столовой ложкой вычищаем семена. Затем, каждую половину нарезаем полукольцами шириной 1,5 сантиметра. Полукольца, в свою очередь, режем кубиками.

Зелень промываем и подсушиваем.

Чеснок чистим и разрезаем каждый зубчик на половины.

В банки (у меня на фото банки по 700 грамм) укладываем половинку листа хрена, 3 листика смородины, 3 горошины черного перца и 4 дольки нарезанного чеснока.

Заполняем банки, как можно плотнее, кубиками кабачка. Можно привлечь к этому делу детей, так как собирать мозаику из кабачков, с целью, как можно большего вмещения их в банку, для деток — увлекательное занятие. Сверху укладываем еще 2 дольки чеснока и 2 горошка-перца.

Далее, кипятим воду и заливаем ею банки. Теперь, нужно дождаться остывания воды. Это займет порядка 2 часов.

Когда вода в банках станет чуть-чуть тепленькой, сливаем ее в отдельную емкость. Замеряем количество слитой жидкости, переливая ее в кастрюльку, в которой будем готовить маринад, при помощи мерного стаканчика.

Общее количество рассола должно быть 1750 грамм (7 стаканов по 250 грамм). Доливаем обычную воду до недостающего объема будущего маринада. Добавляем 2 столовые ложки соли, 3 — сахара и 150 миллилитров 9 % уксуса.

Как только рассол закипит, выключаем его и разливаем по баночка с кабачками.

Закручиваем заготовку и ставим в утепленное место до полного остывания.

Такого количества маринада хватает на четыре 700 граммовые банки или три литровые.

Хрустящие кусочки маринованных кабачков можно резать в салаты или употреблять как отдельную закуску. Хранятся заготовленные на зиму маринованные дольки кабачков в любом прохладном месте всю зиму.

Tweet

Кабачки на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (67 рецептов кабачков на зиму)

Кабачки в чесночном соусе на зиму 3.6

Я очень люблю закатывать кабачки кружочками с различными соусами и маринадами. В который раз выбирая рецепт, я нашла кабачки в чесночном соусе и решила попробовать. Смотрите, что у меня получилось! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачок, как ананас на зиму 4.5

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Консервированные кабачки на зиму 3.8

Любое блюдо из этого овоща получается сочным и вкусным. Кроме кабачковой икры, в нашей семье на закуску любят кабачки маринованные, они нежные и хрустящие. Для маринада я использую яблочный уксус. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14. 07.2017

Кабачки на зиму, пальчики оближешь 3.9

Рецепт кабачков на зиму «Пальчики оближешь» я пару лет назад увидела в одной кулинарной передаче. Кабачки с такой ароматной подливой получаются пикантными и даже остренькими. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Кабачки с помидорами на зиму 3.1

Рецепт самый простой: сложить все овощи слоями в банку и залить рассолом. Проще некуда! Но, тем не менее, получается очень вкусная заготовка, которая всегда выручит вас зимой. Стерилизация не требуется. …далее

Добавил: Даша Петрова 07.12.2018

Кабачки под острым соусом 4.3

Хочу предложить рецепт кабачков под острым соусом. Их можно кушать как свежеприготовленными, после охлаждения, так и закатывать в баночки и хранить продолжительное время. Смотрим? …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Кабачки с морковью и луком на зиму 4.2

Этот салат просто улетает со стола зимой. Поэтому смотрите, как приготовить кабачки с морковью и луком на зиму. Я часто его делаю просто в сыром виде к столу летом. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2016

Квашеные кабачки 2.9

Кабачки заквасить очень просто. Вкус у них отменный! Да и выходит заготовка очень дешево. Квашеные кабачки — это отличный гарнир, легкая закуска или составная салата. Для закваски нужны свежие овощи. …далее

Добавил: Julechka 03. 07.2013

Рагу из кабачков на зиму 3.7

Если у вас на даче хорошо уродились кабачки, самое время сделать эту заготовку. Зимой вы пожалеете, что сделали ее мало. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.06.2015

Кабачки, засоленные по-венгерски 4.9

Начался сезон, нужно успеть закатать разносолов. Предлагаю вам приготовить «Кабачки, засоленные по-венгерски», это очень вкусно. Из специй нужно запастись гвоздикой, душистым перцем и петрушкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.07.2018

Кабачки по-грузински на зиму 4.0

Поклонникам пикантных заготовок предлагаю приготовить кабачки по-грузински. Эта пряная, острая закуска отлично разнообразит стол зимой и хорошо подойдёт к мясным блюдам. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 14.08.2021

Малосольные кабачки быстрого приготовления 4.4

Порадуйте свою семью вкусными и ароматными малосольными кабачками, которые прекрасно подойдут в качестве закуски к любому блюду из мяса или картофеля. Я такие кабачки просто обожаю! Советую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.08.2015

Маринованные кабачки на зиму 3.4

Как хорошо зимой открывать закупоренные баночки со всякими вкусностями. Тогда и придумывать никакие закуски к основным блюдам не нужно. Предлагаю один из моих любимых рецептов маринованных кабачков. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09. 06.2014

Кабачки с томатной пастой на зиму 4.4

Очень вкусная заготовка, которая понравится всем — кабачки с томатной пастой на зиму. В итоге мы получаем гарнир либо салат, который по вкусу просто изумительный, с нотками ароматного чеснока. …далее

Добавил: Kamenevaa 14.06.2020

Кабачки, как грузди на зиму 3.4

Казалось бы кабачки…. что еше можно из них приготовить? Предлагаю вам уникальный рецепт консервации кабачков, — в результате обычные кабачки получаются со вкусом грибов, — не отличить! Очень вкусно! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.10.2018

Салат «Бомба» из кабачков на зиму 4.3

Сегодня приготовим аппетитный и вкусный салат «Бомба» из кабачков на зиму. Получится нежный и вкусный салат, который идеально дополнит любое блюдо — каши, мясо, птицу и т.д. Пробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 25.07.2021

Кабачки в томатном соусе на зиму 3.5

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Кабачки по-корейски на зиму 3.6

Этот салат смело можно предложить любителям моркови по-корейски, он ничем не уступает ей. Я бы даже сказала, что вкуснее! Такая заготовочка будет очень популярна зимой, когда овощной сезон позади. Итак, расскажу, как приготовить «Кабачки по-корейски» на зиму! …далее

Добавил: Алиса 02. 10.2018

Кабачки жареные консервированные 4.0

Предлагаю вам простой рецепт приготовления кабачков жареных консервированных. Зимой в виде закуски они будут просто великолепны! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.07.2015

Кабачки в томате на зиму 4.2

Уродились в этом году кабачки — цукини да патиссоны! Обожаю их жареными, пареными и консервированными. Решила поставить несколько баночек кабачков на зиму с болгарским перцем и луком. Вкуснятина! …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Кабачки и патиссоны на зиму 3.5

Хочу рассказать, как приготовить кабачки и патиссоны на зиму. Получается интересный салат, который можно кушать свежим, а можно открыть баночку зимой и наслаждаться свежим вкусом овощей! Попробуйте! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 29.06.2015

Кабачки на зиму без закатки 4.5

Не всегда есть возможность делать заготовки. Для занятых хозяек предлагаю простой и быстрый способ, как сохранить свежие кабачки на зиму без закатки в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2015

Кабачки с майонезом на зиму 4.2

Наверняка зимой каждому хочется полакомится чем-то вкусненьким? Рецепт приготовления кабачков с майонезом на зиму поможет вам решить проблему. Обещаю, будет вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.04.2014

Закатка огурцов с кабачками 3.6

Любителям овощных заготовок предлагаю интересный вариант, как приготовить закатку огурцов с кабачками. Пикантные и ароматные, огурчики с кабачками получаются просто класс! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Заготовка из кабачков на зиму «Золотая» 4.0

Расскажу, как приготовить заготовку из кабачков на зиму «Золотую». Отличная получится заготовка. Кстати, приготовленные по этому рецепту кабачки становятся по вкусу похожими на грибы. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.06.2018

Консервирование кабачков 4.3

Кусочек лета в банке! Попробуйте эти вкуснейшие кабачки, а как приготовить такую закуску в домашних условиях я вам сейчас расскажу! Получается отменная праздничная закуска! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.07.2018

Закуска из кабачков на зиму 5.

0

Существуют десятки рецептов приготовления овощей на зиму. Мне больше нравятся те, где овощи режутся крупными кусками или вовсе остаются целыми. Расскажу, как приготовить закуску из кабачков на зиму. …далее

Добавил: Наталья Польщак 10.06.2017

Кабачки кусочками на зиму 3.7

Простой рецепт кабачков кусочками на зиму поможет вам сделать вкуснейшую закуску на все случаи жизни. Рекомендую записать его и поделиться с родными и знакомыми! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.09.2015

Кабачки с морковкой и чесноком на зиму 3.8

Среди заготовок из овощей кабачки с морковкой и чесноком на зиму в домашних условиях отличаются не только относительной простотой в приготовлении, но и невероятным вкусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2015

Кабачки на зиму острые 3.8

Сегодня я вам предлагаю приготовить пикантную закуску, которая точно понравится любителям остренького. Готовим острые кабачки впрок. Такая закуска просто идеально подчеркнет любой гарнир. …далее

Добавил: Даша Петрова 16.06.2021

Кабачки по-украински 3.2

Сколько блюд из кабачков только не готовят. Я же предлагаю классический рецепт кабачков по-украински, которым со мной поделилась еще моя бабушка. Очень всем советую! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2014

Кабачки с морковкой на зиму 2.9

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Кабачки на зиму «Как грибы» 3.4

Делюсь интересным вариантом заготовки кабачков на зиму. Они получаются упругими, хрустящими и действительно, чем-то напоминают маринованные грибы. Попробуйте эту вкуснейшую закуску! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.09.2021

Кабачки по-прибалтийски 3.2

Эта заготовка несомненно порадует зимой Вашу семью. Кабачковая икра уже порядком всем надоела. Предлагаю новую интересную заготовку из кабачков. Кабачки получаются вкусными сами по себе, а также их можно добавить в салат или подать в качестве гарнира! …далее

Добавил: Dashuta 31. 07.2018

Кабачки по-польски 2.5

Трудно представить лето без свежих овощей, а зиму без заготовок из них, поэтому в этом рецепте я расскажу вам, как закатать кабачки по-польски — вкуснейшую закуску на все случаи жизни. …далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Кабачки, жареные в томатном соусе, на зиму 4.2

Самое время заготовить на зиму что-то вкусненькое, например, кабачки, жареные в томатном соусе. Блюдо готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень насыщенным и пикантным. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.07.2015

Кабачки по-киевски 4.3

Кабачки по-киевски — восхитительная закуска, особенно в зимнее время. Как замечательно открыть ароматную баночку, благоухающую зеленью и чесноком. Этот рецепт я узнала в Киеве и теперь делюсь с вами. …далее

Добавил: Galate 23.04.2014

Соленые кабачки на зиму 3.4

Хочу поделиться рецептом консервации соленых кабачков на зиму. Получается очень вкусная закуска! Чем-то на вкус такие кабачки напоминают соленые огурцы, тоже хрустящие и пикантные. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.08.2021

Маринованные кабачки с горчицей на зиму 3.7

Маринованные кабачки с горчицей на зиму — это оригинальная и пикантная закуска, которая всем понравится. Кабачки выходят в меру пикантными, хрустящими, ароматными. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 20.06.2020

Сладкие кабачки на зиму 4.

0

Необычная заготовка из кабачков сможет порадовать вас зимой. Кабачки остаются хрустящими, а маринад получается сладковато-пряным. …далее

Добавил: Isaenko777 06.07.2020

Рецепты кабачков на зиму — в помощь каждому, кто снял добротный урожай и теперь думает, что с ним делать. Изучайте собранные тут рецепты — и узнаете, как приготовить кабачки на зиму десятками разных методов. Дело за малым: посмотрите в этом разделе, что можно приготовить из кабачков на зиму, выберите понравившийся рецепт — и за дело. Заготовка кабачков на зиму — дело нехитрое, так что не беспокойтесь. Все получится!

Консервация кабачков на зиму без стерилизации салаты. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Кабачки на зиму, приготовленные по эти рецептам, всегда получаются вкусными. Выбирайте что то одно, а лучше, приготовьте все: кабачковая икра, соленые, маринованные и консервированные, по болгарски и по украински…

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок, тщательно моют, затем срезают плодоножки и остатки завязи, очищают от кожицы.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Из пряностей для приготовления заготовок из кабачков используют корицу, гвоздику, перец душистый, перец горький (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец стручковый, красный горький, чеснок, эстрагон.

Кабачки консервированные на зиму

На одну литровую банку необходимо:

  • свежие кабачки – 700 г,
  • листа хрена – 6 г,
  • укропа – 15 г,
  • чеснок – 2–3 зубчика,
  • петрушки – 6 г,
  • лаврового листа – 3–4 шт.,
  • стручкового перца – 1⁄4 шт.,
  • черного горького перца – 5–6 горошин,
  • соль – 1 ст.л
  • 6 %-ного раствора уксусной кислоты – 70–80, 0

Приготовление:

  1. Кабачки тщательно промыть и нарезать кружками толщиной 2–2,5 см.
  2. Промытую зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена на кусочки длиной 3–4 см.
  3. Чеснок чистят, крупные дольки разрезают
  4. Перец стручковый моют и разрезают вдоль пополам.
  5. На дно чистой и сухой банки укладывают половину необходимого количества зелени и специй, а затем – нарезанные кабачки.
  6. Сверху кладут оставшуюся зелень и специи.
  7. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура не ниже 70 °C).
  8. Для банки вместимостью 1 л маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 мин., фильтруют через 3–4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и вливают 80 г 6%-ного раствора уксусной кислоты.
  9. Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 65–70 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 8–10 мин., 1 л – 10–12 мин.
  10. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки маринованные на зиму

Ингредиенты:

  • 7 кг кабачков,
  • 1 л растительного масла,
  • 300 мл 6 %-ного уксуса,
  • 6 головок чеснока,
  • 5 столовых ложек соли,
  • зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

  1. Свежие молодые кабачки нарезают кусками толщиной 2–2,5 см.
  2. Зелень моют и режут кусочками длиной 2–3 см.
  3. Чеснок разрезают на 3–4 части. Перец стручковый моют и разрезают вдоль стручка пополам. Корень хрена очищают от кожицы и нарезают кусочками размером 1,5–2 см.
  4. Кабачки перемешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и раскладывают в подготовленные банки, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют в течение 40 минут в кипящей воде.

Кабачки маринованные кусочками

Ингредиенты на 6 литровых банок:

  • кабачки сколько потребуется,
  • 2 л воды,
  • 200 г сахара,
  • 100 г соли,
  • 100 г столового уксуса.
  • Специи: зелень петрушки, лавровый лист, чеснок, горький перец.

Приготовление:

  1. В воде растворяют соль и сахар. Когда закипит, вливают уксус.
  2. В подготовленные банки кладут специи, плотно укладывают кусочки кабачков, заливают маринадом и стерилизуют 10 мин.
  3. Закатывают, переворачивают горлышком вниз и тепло укутывают.

Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3- х литровую банку:

  • свежие молодые кабачки длиной не более 15 см– 2 кг,
  • укропа – 90 г,
  • зелени сельдерея – 30 г,
  • листьев хрена – 15 г,
  • горького красного перца – 1–2 шт.,
  • чеснока – 3–5 зубчиков.

Приготовление:

  • Кабачки моют и отрезают плодоножки.
  • На дно сухих и чистых бутылей укладывают часть специй, затем до половины банки плотно укладывают кабачки, кладут вторую часть специй, опять кабачки и сверху укладывают оставшиеся специи.
  • Наполненные банки заливают рассолом (3, 5 ст.л соли на 1 л воды).
  • Подготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 суток, а затем добавляют рассол с тем, чтобы он доходил до верха горлышка, и хранят в прохладном месте без герметической укупорки.

Соленые кабачки с листьями айвы и вишни

Продукты:

  • 1 кг. кабачков,
  • 1 лист айвы,
  • 1 лист вишни,
  • 1/2 корня хрена,
  • зелень сельдерея.

Для рассола:

  • 1 л. воды,
  • 50 г. соли.

Приготовление:

  1. Отобрать свежие молодые кабачки, вымыть и уложить в банку или бочонок. Переложить листьями вишни и айвы, вымытым и нарезанным кусочками корнем хрена, вымытой зеленью сельдерея. Сверху положить слой марли, на него деревянную решетку и груз.
  2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и охладить. Залить готовым рассолом кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
  3. Периодически сливать рассол и снова заливать.

Соленые кабачки с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

  • 1 кг. кабачков,
  • 2 вишневых листа,
  • 30 г. листьев хрена,
  • 30 г. зелени петрушки,
  • 2–3 горошины душистого перца,
  • 4–5 бутонов гвоздики,
  • 25 г. соли.

Приготовление:

  1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и уложить в емкость, предназначенную для соления. Зелень петрушки и листья хрена вымыть, измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
  2. Приготовить рассол: в воду (500 мл.) положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, охладить, процедить.
  3. Залить приготовленным рассолом кабачки, накрыть крышкой с грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки на зиму с чесноком по-украински

Продукты:

  • 1 кг. молодых кабачков,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 20 г. чеснока,
  • по 15 г. зелени укропа и петрушки,
  • соль по вкусу,
  • 60 мл. столового уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
  2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень вымыть, мелко нарезать и уложить на дно банок. Затем добавить соль, налить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
  3. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 25 минут, литровые – 45 минут.

Кабачковая икра на зиму

Для получения 1 литровой банки икры нужно взять:

  • 2 кг свежих кабачков,
  • 100, 0 растительного масла,
  • 130 г репчатого лука,
  • 3–4 зубчика чеснока,
  • соль,
  • зелень укропа и петрушки – по вкусу
  • 60 г столового уксуса 5 %-ной концентрации.

Приготовление:

  1. Кабачки порезать кружками толщиной 1,5 см
  2. Затем их нужно обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
  3. Обжаренные охладить до 70 °C и пропустить через мясорубку.
  4. Репчатый лук нарезают кружочками и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
  5. Промытую зелень нарезают.
  6. Чеснок растирают в ступке с солью.
  7. В пропущенные через мясорубку кабачки добавляют обжаренный лук, зелень, чеснок, сахар и соль. Сахар и соль добавляют из расчета соответственно 10 и 13 г на 1 кг измельченных кабачков.
  8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают смесь в сухие чистые банки.
  9. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 75 мин., 1 л – 90 мин.
  10. После стерилизации банки герметически укупоривают и охлаждают.

Консервированные жаренные кабачки — видео

Острые кабачки на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков,
  • 1 л воды,
  • 500 мл 9 %-ного уксуса,
  • 100 г сахара,
  • 30 листьев черной смородины,
  • 5 лавровых листьев,
  • 15 гвоздик,
  • 15 горошин черного перца,
  • соль — 1 ст.л

Способ приготовления:

  1. Приготовьте маринад: залейте водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, доведите до кипения и соедините с уксусом.
  2. Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
  3. Листья смородины промойте, уложите в простерилизованные полулитровые банки, наполните их кабачками, которые залейте кипящим маринадом.
  4. Банки пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85° С и закатайте крышками.

Кабачки по корейски на зиму — видео рецепт

Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе

  • свежих кабачков — 6,7 кг.,
  • моркови — 1,3 кг.,
  • белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г.,
  • репчатого лука — 200 г.,
  • зелени — 30 г.,
  • соли — 90 г.,
  • сахара — 70 г.,
  • свежих томатов для приготовления соуса — 2,7 кг.,
  • растительного масла — 520 г.,
  • черного молотого перца и душистого молотого перца — по 1/4 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кружки толщиной 15-20 мм. и обжаривают в растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень чистят, режут и все, кроме зелени, обжаривают в прокаленном подсолнечном или хлопковом масле. В обжаренные овощи добавляют нарезанную зелень.
  2. Обжаренные кабачки перед укладкой в банки следует охладить до 30-40 °С, так как в горячем виде они легко деформируются. Подготовленные продукты не следует хранить более 1,5 ч. до укладки в банки с момента их обжарки.
  3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем укладывают обжаренные кружочками кабачки (примерно до половины банки), на них — порцию фарша (75 г.) и вновь обжаренные кабачки. Сверху кабачки заливают горячим (температура 80 °С) томатным соусом.
  4. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 мин.
  5. После стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео


Кабачки резаные с фаршем в томатном соусе

На 10 банок вместимостью 0,5 л. необходимо:

  • свежих кабачков — 2 кг.,
  • моркови — 2,8 кг.,
  • белых кореньев (пастернака, петрушки, сельдерея) — 150 г.,
  • репчатого лука — 500 г.,
  • зелени — 15 г.,
  • столовой мелкой соли — 80 г.,
  • растительного масла — 300 г.,
  • сахара — 90 г.,
  • томатов для соуса — 2,5 кг.,
  • черного горького молотого перца и душистого молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кусочки (длина грани 25-30 мм.), бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. Морковь, лук, белые коренья, зелень режут и все, кроме зелени, обжаривают в растительном масле.
  2. При укладке овощей в банки вместимостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированных кабачков — 175 г., овощного фарша — 150 г., томатного соуса — 175 г.
  3. В сухие подогретые банки наливают немного горячего томатного соуса (температура 80-85 °С), затем укладывают подогретую смесь овощей и заливают наполненные банки оставшимся томатным соусом.
  4. Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Консервированные кабачки – это летнее настроение, сохраненное в лучшей форме. Они обладают удивительной особенностью: идеально смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают в жару, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как консервировать кабачки на зиму.

Существуют «золотые рецепты» консервирования кабачков – такие, что вкус после обработки не только не портится, но и насыщается благодаря маринаду, пряным ноткам чеснока и ароматных трав.

Людям, предпочитающим творческий подход в кулинарии, работать с кабачками понравится вдвойне: на зиму в домашних условиях можно заготавливать и кабачки сами по себе, делать икру, лечо , аджику, салат. Любители экзотики выбирают кабачковое варенье и цукаты.

  1. Для консервирования подходят небольшого размера молодые кабачки с тонкой кожицей.
  2. Для икры пригодны зрелые овощи, но необходимо удалить семена.
  3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать во всех рецептах.
  4. Есть небольшой психологический секрет вкусных кабачков: при консервации их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приедалось», а его количество было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
  5. Для салатов подходит эмалированная посуда, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность консервированных овощей определяется и компонентами, входящими в состав маринада – водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки – элементов, участвующих в обменных процессах и способствующих выведению токсинов из толстого кишечника. Кабачки снижают уровень холестерина в крови, являются гипоаллергенным продуктом.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 грамм консервированных кабачков указано в таблице:

Классический рецепт кабачков на зиму

Идеальные консервированные кабачки обладают сбалансированным вкусом, они хрустящие и сохраняют форму свежих. Классический рецепт выверен временем и гарантирует удачный результат. Приготовление подразумевает стерилизацию. Выход готового продукта составляет 8 литров.

Ингредиенты:

  • Кабачки свежие – 5 кг;
  • Вода – 3,5 л.;
  • Соль – 5 ст. л.;
  • Чеснок – 10 долек;
  • Сахар – 4 ст л. с горкой;
  • Уксус 9% – 300 мл;
  • Травы свежие (листья хрена либо черной смородины, петрушка) – по желанию.

Как готовить:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью влить уксус, греть 3 минуты.
  3. Закладывание в банки. Нарезанные кабачки, травы, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом.
  4. Стерилизация наполненных банок в кипящей воде 7-10 минут.
  5. Хранение. Закрутить крышки, поставить банки вниз крышкой, утеплить снаружи, оставить на сутки.

Видео рецепт

Рецепт пальчики оближешь

Особенность рецепта в добавлении томатов. Выход продукта составляет 5 литров.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 3 кг;
  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Томаты – 500 г;
  • Масло растительное – 300 мл;
  • Уксус 9% – 130 мл;
  • Сахар – 200 г;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Перец красный острый (чили) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Подготовка. Красные овощи и чеснок измельчаются до однородного состояния в блендере, кабачки режутся и смешиваются с овощной пастой. К ним прибавляются специи и масло.
  3. Варка. Смесь доводится до кипения, затем тушится под крышкой 15 минут. Вливается уксус, греется без крышки еще 3 минуты.
  4. Закладывание в банки.
  5. Хранение. Закрутить крышки, поставить вверх дном, укутать пледом, оставить на сутки.

Видео приготовление

Как солить кабачки без стерилизации

Заготовка кабачков – дело нехитрое. Кипячение маринада, кипячение наполненных банок, суточная экспозиция, и можно подавать к столу. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключена длительная термическая обработка после заполнения банок. Однако, пустые банки для консервации все равно нужны стерильные.

Ингредиенты:

  • Кабачки свежие – 1,5 кг;
  • Чеснок – 7-10 зубчиков;
  • Соль, сахар – по 3 ст. л.;
  • Уксус 9% (при большей концентрации разбавлять водой) – 5 ст. л.;
  • Лавровый лист, свежая петрушка, перец горошком – на личное усмотрение.

Пошаговое приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Кулинарная обработка. Залить кабачки водой на 2 часа.
  3. Маринад. В кипящую воду добавить специи, травы, уксус, греть 3 минуты и снова довести до кипения.
  4. Приготовление. Варить резаные кабачки в маринаде 7-8 минут.
  5. Закладывание в банки.
  6. Хранение. Банки закрыть герметично, поставить вниз крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 сутки.

Вкусные заготовки на зиму из кабачков

Салат из кабачков на зиму

Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, разогревает тело и душу.

Ингредиенты:

  • Кабачки свежие – 3,5 кг;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Морковь – 5 шт.;
  • Чеснок – 4 головки;
  • Уксус 9% – 250 мл;
  • Подсолнечное масло – 0,5 л.;
  • Приправа острая (перец красный, перец чили) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Приготовление. Все свежие овощи мелко нарезать.
  3. Рассол. Масло смешивается со всеми специями.
  4. Соление. Держать овощи в рассоле 4 часа.
  5. Закладка в банки.
  6. Хранение. Закрутить крышки, перевернуть, укутать одеялом, дать остыть в течение 1 суток.

Аджика из кабачков на зиму

Ингредиенты:

  • Кабачки (не имеет значения, старые или молодые) – 3 кг;
  • Томаты – 1,5 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Перец болгарский – 0,5 кг;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 100 г;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Подсолнечное масло – 200 мл;
  • Уксус 9% – 100 мл;
  • Перец красный острый молотый – 2,5 л.

Приготовление:

  1. Овощи очистить, измельчить с помощью блендера или мясорубки, соединить в одну массу.
  2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
  3. Смесь варить в эмалированной кастрюле 40 мин.
  4. Измельчить чеснок, добавить к овощам, варить еще 5 мин.
  5. Добавить уксус, варить 2 мин.
  6. Аджику положить в стерильные банки, закрыть их герметично крышками, поставить вверх дном, обернуть одеялом. Оставить на одни сутки.
  7. Поставить банки вверх крышкой в прохладное темное место.

Видео рецепт

Икра из кабачков на зиму

Теплого рыжего цвета и консистенции густой сметаны кабачковая икра будет по-настоящему радовать холодными зимними днями, напоминая о лете.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5-2 кг;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Болгарский перец – 0,5 кг;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Уксус 9% – 200 мл;
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 7 зубчиков.

Приготовление:

  1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, измельчить до однородного состояния.
  2. Мелко нарезанный лук жарить до прозрачности в толстостенной посуде (в воке или чугунной утятнице).
  3. Добавить овощную смесь к луку , довести до кипения без крышки на сильном огне. Влить растительное масло, варить на медленном огне 50-60 минут.
  4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
  5. Влить уксус, варить 2 минуты.
  6. Разложить смесь по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, закутать одеялом. Оставить на 1 сутки.
  7. Перевернуть банки вверх крышкой, убрать в прохладное темное место.
Консервация кабачков! МНОГО РЕЦЕПТОВ!!!

Заготовка кабачков на зиму в разгаре! Поспешите, и вы не пожалеете об этом когда зимой откроете баночку с вкусным соленьем или маринадом, приготовленным из кабачков.

Кабачки, маринованные с мятой

Ингредиенты: 6 штук молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3–4 веточки мяты, 1 перчик чили, 150 г виноградного уксуса, 150 г оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: кабачки нарезать кружками и быстро обжарить на оливковом масле. Чеснок очистить и выдавить в миску. Туда же мелко порезать перец чили и перемешать. Кабачки выложить на блюдо и посыпать острой смесью. Сверху добавить порезанную мяту, посолить и полить доведенным до кипения виноградным уксусом. Охладить и поставить в на сутки. Кабачки, маринованные с мятой, готовы.

Кабачки «Кусачие»

Ингредиенты на 3 кг молодых кабачков: 4 крупных красных сладких перца, 1 стручок красного горького перца, 100г чеснока, по 1 ст. сахара и растительного масла, по 2 ст.л. томатного сока и воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. 9% уксуса.

Способ приготовления: кабачки нарезать небольшими ломтиками (полукружьями или четвертинками круга). Чеснок и перцы пропустить через, смешать с кабачками и остальными ингредиентами и варить на слабом огне 30 минут с момента закипания. Разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Консервированные кабачки с водкой

Ингредиенты на 3-х литровую банку: 2 кг молодых кабачков; 75 гр. соли; 65 мл водки; 65 мл 9%-го уксуса; укроп и хрен; по 5-6 листиков вишни и смородины; 6-8 зубчиков чеснока; черный перец горошком.

Способ приготовления: кабачки тщательно промываем, отрезаем хвостики, нарезаем кружками толщиной около 2см. Готовим зелень: промываем водой листья вишни, смородины, укроп, хрен. Крупно режем укроп и хрен. Чистим чеснок. На дно чистой сухой банки выкладываем половину всей зелени, чеснок и черный перец горошком. Далее в банку кладем кабачки, и сверху — остальную зелень. Заливаем кабачки кипятком, накрываем крышкой, укутываем в одеяло, оставляем на 1 час. Берем необходимое количество соли (можно отмерить соль при помощи стопки — не полная на палец). Берем водку. И столько же уксуса. Через час сливаем воду из банки в кастрюлю. Ставим её на огонь, высыпаем соль, даем закипеть, снимаем пену. Пока вода закипает, в бутыль с кабачками вливаем водку и уксус. Заливаем кабачки кипящим маринадом и закатываем. Переворачиваем бутыль вверх дном. Укутываем бутыль с кабачками в одеяло до охлаждения.

Кабачки, маринованные без уксуса

Ингредиенты на 2 банки (по 750 мл): 1 кг молодых кабачков. Для рассола: 1, 5 л воды, 3 ст.л. соли, лавровый лист, перец горошком, перец душистый. Для заливки: 120 г лимонного сока, 4 ст.л. резаного укропа, 8 ст. л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, зелень петрушки.

Способ приготовления: молодые кабачки очистить от кожуры и нарезать толщиной 5 мм. Если кабачок большой, то кружок резать на четыре части. Очистить чеснок и нарезать полосками. Из лимонов выдавить сок, смешав его с укропом и оливковым маслом. Приготовить рассол. Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить специи и залить кипятком. Поставить на разогретую плиту на 5 минут и сразу слить воду. В чистые банки на дно поместить зелень петрушки, затем нарезанные кабачки, прослаивая чесночком и поливая заливкой. Верхний слой — петрушка. Закрыть банки самозакручивающимися крышками. Дать остыть, встряхнуть и поставить в холодное место.

Маринованные кабачки «Мгновенного поедания»

Ингредиенты на каждые 500 г кабачков: 0,5 ч. л. соли. Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, 2 ч.л. меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец, свежая или сухая зелень.

Способ приготовления: кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка — пасты или кетчупа. Маринад перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

Очень вкусные кабачки

Ингредиенты: кабачки 5 кг, морковь 0,5 кг, чеснок 200 г, укроп, петрушка, сельдерей 200 г, сахар 250 г, уксус 9% 250 г, соль 3 ст.л., вода кипяченая 250 г, масло растительное 0,5 л.

Способ приготовления: кабачки вымыть, нарезать на полукольца. Морковь помыть, почистить и натереть. Чеснок и зелень измельчить. Банки стерилизуем. Дальше в большую миску или кастрюлю, складываем все продукты и приправы, аккуратно перемешиваем. Ставим на огонь, после закипания ждем 5 минут и всё! Раскладываем смесь по баночкам (горячим), закатываем.

Кабачки «Зимний закусон»

Способ приготовления: 2 кг кабачков порежьте кружочками, посолите и обжарьте. Чеснок, укроп, петрушку измельчите и перемешайте (на 0,5 л банку пойдет примерно 5 зубчиков чеснока и 0,5 пучка зелени). Кабачки уложите в банки, перекладывая смесью чеснока и зелени. Сверху в каждую банку влейте по 2 ст.л. уксуса (9%). Стерилизовать с момента закипания 10 минут. Закрыть, укутать одеялом.

Не успеваете собирать кабачки? Всё уносят соседи по даче? Пора выбрать забор для дачи на сайте www.bacompany.ru!

Кабачки, консервированные в свекольном соке

Ингредиенты: кабачки — 2 кг, сок свекольный — 0,5 л, лимонная кислота — 5 грамм или 3%-й уксус -50 г, семена укропа — две столовых ложки.

Способ приготовления: кабачки очистим от кожицы и семян, нарежем крупными кубиками. Молодые кабачки можно брать с кожицей и семенами, нарезав кружочками. Кабачки плотно уложим в банку, пересыпая семенами укропа или тмина. Свекольный сок разведем водой в соотношении 1:1, добавим соль, лимонную кислоту или 3%-й уксус, доведем до кипения и зальем кабачки. Заливку проведем трехкратно. Банки сразу закатаем и охладим, перевернув вверх дном.

Кабачки консервированные «По-итальянски»

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 кг томатов, 2-3 крупные луковицы, 2-3 болгарских перчика, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. подсолнечного масла (без запаха), 1-2 г порошка острого перца («Чили»), соль (по вкусу), 3 ст.л. уксус 9%.

Способ приготовления: кабачки очистить, нарезать небольшими кусочками, томаты нарезать дольками, лук четверть кольцами, перчик полосками, чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Подготовленные овощи тушить на масле до готовности (размягчения). Под конец добавить соль, уксус и приправы. Фасовать в горячем виде в стерилизованные банки. Стерилизовать при 95 градусах: 1 л. банки — 15-20 мин, 0,5 л. банки — 7-10 мин.

Кабачки по-украински

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1 кг кабачков, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа, 60 мл уксуса 6%, соль.

Способ приготовления: молодые кабачки диаметром не более 5-6 см нарезать кружками толщиной 2 см, послить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета и выложить в один слой для охлаждения. Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп промыть, дать стечь воде и нарезать. На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, добавить зелень, растертый чеснок, а затем плотно уложить обжаренные кабачки. Банки наполнить на 2 см ниже горлышка, накрыть их прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60С. Время стерилизации при 100 градусах С для банок емкостью 0,5 л -10 минут, 1 л – 15 минут. После обработки банки закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Икра из кабачков «Солнце в банке»

Ингредиенты: кабачки — 3 кг, помидоры — 2 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 1 кг, растительное масло — для обжаривания овощей, соль — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л.

Способ приготовления: овощи почистить: с кабачков снять шкурку, порезать их кружочками толщиной 3-4 см, вынуть семена (очень удобно это делать столовой ложкой), у помидоров вырезать место крепления к плодоножке, морковь поскоблить ножом, с лука снять сухую шелуху и срезать донышко. Порезать овощи средними ломтиками — не мельчите, чтобы не очень долго резать, но и не режьте очень крупно, чтобы не пришлось потом долго обжаривать. Обжарить все овощи по отдельности — сначала кабачки, затем морковь, после неё лук и последними обжарить помидоры. Измельчить обжаренные овощи с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Сложить все в кастрюлю или эмалированный таз, добавить соль, сахар, перемешать и варить 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы икра не подгорела. По окончании варки добавить уксус, еще раз хорошо перемешать. Разложить горячую икру в простерилизованные банки, закатать, перевернуть, укрыть одеялом.

Хрустящие кабачки

Способ приготовления: на дно стерилизованной банки уложить пряности по вкусу и обязательно лаврушку. Заполнить банку нарезанными кабачками или цуккини. Кружочки — около сантиметра. Сверху положите пару веточек укропчику. Заливаем кипящей водой, накроем крышкой, укутаем, держим 3 минуты. Сольем воду. Снова зальем кипятком, держим уже 6 минут под крышкой и шубкой. Сливаем и кипятим рассол из расчета: на 1 л воды — 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахарку. Пока вскипает рассол, в каждую банку дольем по столовой ложке уксуса (банки у меня пол-литровые). Теперь зальём рассолом, закрутим и вниз головой до остывания.

Кабачки пряные

Ингредиенты: кабачки — 1.2 кг, листья хрена — 30 г, укроп — 40 г, сельдерей и петрушка — по 20 г, листья мяты — 2 г, чеснок — 10 зубчиков, перец горький стручковый – 1,5 г, перец черный — 10 шт. , лавровый лист — 10 шт. Для рассола: вода — 1 л, уксус — 1 стакан, соль — 60 г, сахар — 70 г.

Способ приготовления: кабачки моют, очищают, разрезают вдоль на части. Свежую зелень тщательно моют, дают стечь воде. Удаляют желтые грубые части и нарезают. Зелень и пряности укладывают на дно банок, а сверху — дольки кабачков. Рассол заливают в банки и пастеризуют при 90″С: полулитровые — 8 мин, литровые — 10 мин. После пастеризации банки укупоривают и охлаждают.

Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке

Ингредиенты: кабачки — 1 кг, морковь — 500 г, яблоки — 500 г. Для рассола: сок яблочный — 500 мл, вода — 500 мл, соль — 50 г, сахар — 50 г.

Способ приготовления: кабачки моют, нарезают кружками. Яблоки и морковь моют, нарезают дольками. Из яблок удаляют сердцевину. Укладывают подготовленные кабачки, морковь и яблоки в трехлитровую банку. Готовят рассол и трехкратно заливают овощи и яблоки. После третьей заливки банку укупоривают.

Консервированные кабачки со сливами

Ингредиенты: кабачки – 1 кг, сахар – 150 г, сливы – 1 кг, лимонная кислота – 5 г, вода — 1. 3 л, гвоздика — 5 шт., соль – 40 г, перец черный (горошком) — 5 шт.

Способ приготовления: сливы и кабачки вымыть. Кабачки нарезать кубиками одинакового размера (крупно), сливы очистить от косточек. Выложить в стерилизованную банку плотными слоями подготовленные продукты, поочередно чередуя ряды кабачков, слив и пряностей. Сахар, соль и лимонную кислоту развести в воде. Кипящим раствором трижды залить уложенные в банки продукты, закатать. Консервированные кабачки будут готовы к употреблению через неделю.

Кабачки в маринаде

Ингредиенты: кабачки — 3 кг, сладкий перец — 4 шт., чеснок – 100 г, томатный сок – 750 г, сахар — 1 стакан, растительное масло — 1 стакан, соль — 2 ст.л., уксус (6%-ный) – 70 г.

Способ приготовления: для приготовления кабачков нужно перец и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с кабачками, нарезанными кубиками, добавит остальные ингредиенты, перемешать, поставить на огонь и варить около 30 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки, грибы и томаты жаренные

Ингредиенты: кабачки – 225 г, грибы – 75 г, томаты – 75 г, масло сливочное – 125 г, мука, соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления: у молодых, свежих кабачков с недоразвитыми семенами обрезают плодоножки, остатки завязи, бракуя вялые, морщенные, поврежденные. Моют в проточной воде, дают стечь воде и режут на кружочки 1,5-2 см толщиной. Панируют в муке с солью и обжаривают в топленом или сливочном масле с двух сторон до образования корочки.

У съедобных грибов свежих молодых не червивых (белые, подосиновики, маслята, опята и др.), после сортировки отрезают шляпки от ножек. Ножки используют для приготовления икры или первых обеденных блюд. Используют ножки со шляпками тогда, когда мало грибов. Вообще грибы консервируют каждое наименование отдельно. Шляпки (с маслят снимают кожицу) бланшируют в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) 2-3 мин., охлаждают, нарезают на тонкие ломтики. Складывают на сковороду и 3-4 мин. тушат, пока испарится влага. Затем добавляют топленое или сливочное масло и обжаривают до готовности. Прибавляют грибы в кабачки и тушат 5-8 мин.

Томаты красные с плотной мякотью после удаления плодоножек и мойки разрезают на кружочки, прибавляют соль, перец и обжаривают. Добавляют к кабачкам и грибам, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, кинзы и тушат еще 3-5 мин.

Массу горячей фасуют в банки (0,5 л), накрывают крышками и стерилизуют при 100 градусах C 35 мин. Используют в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.

Лечо из кабачков

Ингредиенты: 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 100 грамм чеснока, 6 штук сладких перцев, 1 горькая перчинка, 1 литр томатного сока, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. 1 стакан сахара.

Способ приготовления: чеснок, перец горький и сладкий пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, размешать и проварить 10 минут. Затем в полученную смесь засыпать кабачки и варить еще примерно 20 минут (до готовности кабачков). Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Консервированные кабачки «По-черниговски»

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 8,5 кг кабачков, 100 г чеснока, 50 г зелени укропа и петрушки, 500 г растительного масла (в том числе 250 г для заливки в банки), 300 г 6%-ого уксуса, 60 г соли.

Способ приготовления: вымытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кружочками в 1,5 см. Обжарить в масле до золотистого цвета. Выложить в один слой для охлаждения. Чеснок растереть. Зелень, тщательно промытую и высушенную, нарезать на кусочки в 2 см. Подготовить заливку: смешать масло, уксус, зелень и чеснок. Равными частями разлить ее по стерильным банкам. Теперь плотно уложить в них кабачки, не доходя до горлышка 2 см. Банки прикрыть крышками. Стерилизовать в кипящей воде 25 минут (литровые банки — 40). Тут же закатать, перевернуть крышками вниз и оставить охлаждаться.

Икра из жареных патиссонов

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1,8 кг патиссонов, 1,2 кг репчатого лука, 15 г чеснока, 100 г растительного масла, 60 г 6%-ого уксуса, 10 г сахара, 15 г соли, по 5 г зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления: для приготовления икры взять свежие (не перезревшие) патиссоны любых размеров. Тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать на кружочки в 1,5 см. Обжарить в масле до золотистого цвета, слегка охладить и пропустить через мясорубку. Вымыть остальные овощи. Зелень измельчить. Лук нарезать кружочками и обжарить. Чеснок мелко покрошить и растереть в ступке с солью. Все компоненты смешать, заполнить смесью банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 1,5 часа (пол-литровые банки стерилизуют 75 минут). Закатать, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Кабачки с петрушкой и чесноком

Способ приготовления: 3 кг не старых кабачков очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Если кабачки старые, то кроме кожуры нужно вычистить и семена. Добавьте 500 мл подсолнечного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл 9% уксуса. Перемешайте кабачки и оставьте на 20 минут. Подготовьте стерильные сухие банки. Нарежьте 200 г зелени петрушки. Измельчите 100 г чеснока. Дальше все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не переварились и салат не превратился в кашу. Поставьте таз с кабачками на огонь, доведите до кипения. Всыпьте сразу всю петрушку и весь чеснок. Размешайте и проварите ровно 5 минут. Чистой ложкой разложите по банкам и укупорьте крышками. Переверните и закутайте в теплое полотенце до полного остывания.

Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Ингредиенты: кабачки 1 кг, помидоры 1 кг, лук репчатый 500 г, яблоки зеленые 500 г, изюм 500 г, сахар 500 г, уксус винный белый 600 мл, соль по вкусу, корень имбиря 25 г, гвоздика 12 бутонов, перец черный (горошком) 1 ч. л., кориандр (зерна) 1 ч. л.

Способ приготовления: на помидорах сделать крестообразный разрез, опустить плоды на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу же переложить в миску с ледяной водой. Снять кожицу. Нарезать помидоры небольшими кусочками. Кабачки очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Нарезанный на кусочки имбирь, гвоздику, горошины перца и кориандр поместить в полотняный мешочек. Сложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически перемешивая, 1 ч. Добавить промытый изюм, продолжать готовить на небольшом огне, помешивая, еще 1,5 ч. Удалить мешочек со специями. Дать икре немного остыть. Разложить теплую икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставить в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3–4 недели.

Маринованные кабачки с красной смородиной

Ингредиенты на 2-х литровую банку кабачков: цуккини или кабачки 1 кг, 400 г красной смородины. Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, светлый фруктовый или винный уксус 50 мл, сахар 100 г.

Способ приготовления: банки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и перевернуть горлышком вниз на сухие чистые полотенца. Цуккини или кабачки вымыть, отрезать кончики, нарезать кружками толщиной 2,5–3 см. Ножом для чистки овощей срезать с кружков через равные промежутки узкие полоски кожицы. Для этой операции можно использовать и обычный небольшой кухонный нож. Веточки смородины перебрать, удалить поврежденные ягоды, вымыть. Снимать ягоды с веточек не надо. Уложить в банку кружки цуккини, перемежая их красной смородиной.

Приготовить маринад – вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня. Влить горячий маринад в банки. Закрыть банки крышками. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать на хранение в прохладное место.

Маринованные таким образом овощи – не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам.

Соленые мини-патиссоны, баклажаны и кабачки

Ингредиенты: 5 кг мини-патиссонов, баклажанов и кабачков, 200 г крупномолотой соли, 5 лавровых листьев, зелень сельдерея, кинза, чеснок 1 головка, черный и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления: в большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить 150 г соли, по несколько горошин черного и душистого перца. Поместить в кастрюлю с кипящей водой вымытые овощи и бланшировать 2–3 мин. Вынуть и дать стечь воде. Чеснок очистить и растолочь с оставшейся солью. Сделать в каждом овоще небольшой надрез и вложить в него по 1 ч. л. чесночной смеси. Зелень промыть и обсушить. На дно посуды для засолки положить лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложить овощи и залить их рассолом. Сверху положить кинзу. Накрыть тарелкой, сверху положить груз. Выдержать неделю при комнатной температуре, потом плотно закрыть крышкой и поместить в холодное место.

Кабачковый компот с алычой

Ингредиенты для заливки: на 1л воды — 200 г сахара.

Способ приготовления: зрелые кабачки средней величины, очищенные от кожуры и семян, разрежь на кубики в 1 см3. В подготовленные банки до половины уложи желтую алычу, а сверху на нее положи кабачки и залей их кипящим сиропом. Накрой банки крышками, укутай полотенцем и дай постоять до полного остывания. После этого сироп слей, доведи его до кипения, снова залей в банки и закатай их. Банки переверни кверху дном и укутай для самостерилизации. Этот компот имеет вкус ананаса.

Доброго всем дня!

Не буду долго томить, а скажу прямо, приступайте к процессу. Фронт работы вам обеспечен).

Маринованные кабачки — рецепт «Пальчики оближешь» на зиму в 3 литровых банках

Поскольку такие лакомства очень вкусные, то их хочется делать в больших тарах. Главное не переборщить с приправами и специями. Поэтому предлагаю взять этот проверенный и один из лучших вариантов приготовления прямо сейчас.

Совет! Берите кабачки разных цветов, тогда баночка будет блистать разноцветными цветами, что сделает такую закуску еще более привлекательной.

Казалось бы это блюдо такое банальное, а его обожают все, хоть маленькие дети, хоть взрослые. Оно станет незаменимым помощником, если к ужину готовите к примеру картофельное пюре или .

Нам понадобится:

на 3 л банку (если у вас 1,5 л, то берите в 2 раза меньше ингредиентов)

  • кабачки свежие — около 2 кг
  • чеснок — 6 зубков
  • листья хрена — 2 шт.
  • зонтики укропа — 2 шт.
  • эстрагон — 2 веточки
  • лавровый листик — 2 шт.
  • перец душистый горошком — 4 шт.
  • перец черный горошком — 4 шт.
  • сахар — 6 ст.л
  • соль — 2 ст.л
  • лимонная кислота — 1 ч.л


Этапы:

1. Возьмите свежие и вымытые овощи, порежьте их на кольца, толщиной примерно в палец, то есть 1-1,5 см.

Совет! Если плоды слишком большие по размеру, то можно колечки порезать напополам.

Как могли заметить, для маринования кабачков кожицу счищать не обязательно, даже не нужно я бы сказала.


2. В чистую стерилизованную банку заложите на дно очищенный зубчиками чеснок, специи и зелень, которую предварительно очень хорошо обдайте кипятком.


3. Бланшируйте заготовки в кипятке в районе 2 минут. После этого процесса овощи станут более мягкие и легче будет их уложить в банку. Затем шумовкой переложите в миску.



5. По истечении заданного времени водичку слейте обратно в пустую кастрюлю и внесите сахар и соль по списку. Закипятите рассол приблизительно 3 минуты. А после залейте им стеклянную емкость.


6. Сразу же положите в баночку лимонную кислоту, чтобы она быстренько растворилась. Накройте крышкой и закрутите машинкой в ручную. Банку рекомендуется перевернуть и оставить до полного остывания под пледом. Храните лучше всего в прохладном месте, но это не принципиально, они отлично стоят и в квартире.


Кабачки мгновенного поедания на зиму

Однажды я наткнулась на невероятно красивый кулинарный шедевр, и удивлению не было предела. А в банке лежали кабачки, которые сложены были особенным способом, а именно клубочком. Я сразу поняла, что передо мной будущий хит этого лета. Спасибо автору за такую прекрасную задумку.

Не верите? Тогда читайте эту инструкцию и запоминайте все шаги работы. Потому что такую прелесть можно кушать круглый год, если заготовите не одну пол литровую или литровую банку. Я уверена на все 100 процентов, что после открытия емкость опустошится в два счета. И придется вновь лезть в погребок, чтобы достать еще одну порцию.

Нам понадобится:

  • на 1 литровую банку:
  • кабачки — 1 -1,5 кг
  • любая зелень, укроп, кинза, петрушка
  • чеснок — 3-4 зубка
  • морковь — 1,5 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

  • соль — 1 ст.л с горкой
  • сахар без горки — 1 ст.л
  • перец черный душистый горошком — 3-4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл


Этапы:

1. Простерилизуйте банки любым понравившимся способом, к примеру на пару или в духовке. После порежьте не слишком мелко зелень укропа и петрушки, а также кинзу (по желанию). Чеснок также слишком не мельчите, достаточно порубить каждую дольку на половинку.


2. Морковку очистите и потрите на терке для корейской морковки, либо можно нарубить тонкими брусочками.

Кабачки порежьте тоненькими пластинками и заверните в рулетик. Легко это делать при помощи овощечистки.


И собственно говоря начните сборку, в каждую баночку уложите морковь.


3. Затем присыпьте зеленью и положите ломтики чеснока, и кабачковые улитки.


4. Ох, как это уже смотрится красиво и смачно. Сверху забросьте черный перец горошком и душистый.

Подготовьте маринад, налейте в кастрюльку 1 литр воды и доведите до бурления. Затем забросьте соль и сахар, перемешайте. Пару минут пусть он покипит. А затем залейте, чтобы рассол побежал прямо через край. Накройте простерилизованными крышками, но не закручивайте и дайте отдохнуть им четыре минуты.


5. После переместите их в кастрюлю на полотенце. Долейте воды до плечиков банок и с момента закипания стерилизуйте ровно 5 минут.

Если проделаете эту процедуру целых 10-15 минут, то они у вас сварятся и станут мягенькими.


6. После чего выньте стеклянные емкости на стол и в каждую банку влейте 9 процентный уксус. Плотно закрутите крышками-твист. Проверьте герметичность, для этого поместите банку кверху дном.

Укутайте в теплое полотенце и подождите, чтобы они остыли до комнатной температуры. Храните в погребе и кушайте на здоровье!


Маринованные кабачки быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Теперь рассмотрим самый распространенный вариант, который является фаворитом среди молодежи. Потому что он довольно скоростной и готовится он с медом и чесноком. Такой салатик можно сразу употреблять в пищу, а можно и закатывать в банки под металлическую крышку.

Тут уж решайте сами, можно сначала приготовить и попробовать, а потом если понравится заготовить впрок.


Предлагаю сразу два рецепта, каждый интересен по своему, во втором варианте используется красная смородина. Она заменяет в данном случае уксус и выступает отличным консервантом, чтобы стеклянные емкости не взлетели и не забродило содержимое.

Нам понадобится:

  • кабачки — 0,5 кг
  • растительное масло — 100 мл
  • мед — 2 ст.л
  • уксус яблочный — 2 ст.л
  • чеснок — пару зубчиков
  • укроп — пучок
  • соль — 0,5 ч.л
  • перец черный — по желанию

Этапы:

1. Займитесь кабачком, нарежьте его тонкими пластинками, срежьте верхний загрубевший слой, используйте только мякоть. Семечки тоже не используйте.

Очищенный кабачок посолите и аккуратно перемешайте руками, выделится сок, оставьте на пол часа. Пока они стоят, подготовьте маринад, в мед выдавите пару зубчиков чеснока плюс уксус яблочный, можно заменить на винный. Влейте оливковое масло, добавьте мелко порубленный укроп и немного перчика, размешайте.


2. После того, как прошло пол часа, с овощей слейте сок и отожмите хорошенько руками.


3. Залейте специальный сладкий соус собственного производства. Теперь накройте крышечкой или пищевой пленкой и выдержите в холодильнике 2-3 часа. А после снимайте пробу и зовите побольше друзей и подруг. Принимайте комплименты, ура!


Как и обещала, еще один маленький и интересный рецепт с ягодами.

Нам понадобится:

  • кабачки — в районе 0,6 кг
  • красная смородина — 0,4 кг
  • вода — 1.5 л
  • соль — 4 ч.л
  • сахар — 4 ч.л
  • укроп — пучок
  • чеснок — 6 зубчиков


Этапы:

1. Поместите нарезанные кружочками кабачки в простерилизованную стеклянную емкость. Сверху положите пучок укропа.


2. Затем залейте тару кипящей водой до самого верха и прикройте крышкой. После того, как пройдет 15 минут, воду слейте. И сразу же положите в банку зубчики чеснока и ягоды смородины.

Слившуюся воду вновь закипятите и залейте ею заготовку на 15 минут под просто положенную крышку сверху. А дальше, все, как всегда, опять вылейте в кастрюлю и добавьте сахар и соль, перемешайте. Дождитесь того момента, как маринад вновь начнет активно бурлеть.

3. Залейте баночку и законсервируйте специальным закаточным ключом под металлическую или железную крышку. Переверните противоположной стороной банку и оденьте ее в теплую шубу до охлаждения. Не забудьте подписать заготовку и отправить ее в темное и прохладное помещение.


Рецепт хрустящих консервированных кабачков с огурцами

В интернете довольно много можно найти разнообразных рецептов, к примеру приготовить кабачки, как грибы. Но, а также соединить их с другими овощами. В самый сезон вам легко в этом помогут огурцы или помидоры. Так чего же вы ждете, столько витаминчиков будет в одной банке.

К тому же, здесь ко всему прочему используется болгарский перец и морковка, которая сделает заготовку цветной и очень привлекательной.

Нам понадобится:

  • морковь — 500 г
  • кабачок — 500 г
  • огурцы — 500 г
  • сладкий болгарский перец двух цветов — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • уксус 9% — 100 мл
  • растительное масло — 100 мл
  • зелень петрушки
  • соль — 30 г
  • молотый черный перец — 0,5 ч. л
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л


Этапы:

1. Все овощи будут смешиваться в глубокой емкости. Кабачки порежьте вдоль пополам и у каждой лодочки уберите сердцевинку, натрите на специальной корейской терке. Или можно нарезать их в ручную мелкой соломкой. Также поступите с огурцами и морковкой.


2. Перец нарежьте крупной полоской или натрите на терке. Репчатый лук порубите полукольцами. Также измельчите петрушку.


3. Приступите к приготовлению маринада, для этого в другой посуде смешайте сахар, уксус, масло, приправу и молотый перец, соль. Перемешайте тщательно ложкой.


4. Залейте таким соусом овощи, размешайте, делайте это руками, оденьте перчатки. Оставьте на столе промариноваться пару часиков. А тем временем подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их.

В принципе уже можно пробовать, но поскольку мы готовим их на зиму, предстоит еще один фронт работы.


5. Для этого уложите овощи по баночкам щипцами и слегка уплотняйте. И заливайте баночки выделившимся соком.


6. После переместите наполненные емкости в кастрюлю (крышки просто лежат), положив при этом салфетку. Налейте воды до уровня плечиков банки. Поставьте на огонь и доведите до кипения, ждите 10 минут.


7. Затем заверните крышками и накиньте на заготовки одеяло. Остудите полностью. Как видите такой несложный рецепт овощной закуски может стать вашим фаворитом в этом деле. Приятного аппетита!


Видео о том, как приготовить консервированные кабачки с морковью в домашних условиях

Хотите порадовать своих домочадцев, а может быть очаровать, тогда закройте хотя бы одну банку для зимнего хранения именно таким способом.

Такие маринованные кабачки выглядеть будут безумно классно, а на вкус будут похрустывать. А красавица морковка подарит довольно пикантный и ароматный вкус. Вообщем надо пробовать, вот вам короткий видеоматериал, творите на здоровье!

Молодые маринованные кабачки, как грибы

Вот и добрались до еще одного знаменитого варианта, который понравится любому гурману или человеку, который убивается по грибам. Иногда бывает, что год не урожайный, и что тогда делать. А можно создать интерпретацию, и в этом помогут вам кабачки.

Режьте их на кубики, чтобы никто не мог отличить и догадаться, что это так замаскированы овощи. Надеюсь данное чудо придется вам по вкусу и вы скажите спасибо).

Нам понадобится:

  • кабачок — 1,5 кг
  • морковь — 2-3 шт.
  • укроп — пучок
  • петрушка — пучок
  • чеснок — 1 большая головка
  • сахарный песок — 3 ст.л
  • соль — 1 ст.л
  • черный молотый перчик — 0,5 ст.л
  • масло растительное подсолнечное — 50 г
  • уксус 9 градусов — 50 г

Этапы:

1. Порежьте кабачки со шкуркой на кубики. Но, так делайте, если они у вас молоденькие. Мякоть удалите и семечки тоже. Из оставшейся твердой части сделайте кусочки.

Морковки возьмите около 150 г, ее нарубите на кружочки. Укроп и петрушку измельчите.


2. Соедините все продукты в одном большом тазике. Выдавите головку чеснока через пресс. Теперь всыпьте сюда сахар, соль + перчик молотый. Залейте подсолнечным маслом и уксусом. Перемешайте здорово руками и на 3 часа оставьте мариноваться в тепле. Аромат будет обалденный.


3. Возьмите стерилизованные баночки и расфасуйте подготовленную смесь. Получится 4 пол литровые баночки, хорошенько утрамбуйте.


4. В кастрюлю налейте прохладной воды и на дно постелите тряпку, установите банки и зажгите огонь на плите. Залейте стеклянные бутыли по поясок. Накройте стерилизованными крышками и после закипания засеките 15 минут.


5. Выньте и закройте крышками под ключ. Вкус будет отменный и напомнит вам грибочки, грузди. Приятного аппетита!


Кабачки вместе с помидорами и патиссонами (рецепт вкусной заготовки)

Ну конечно же без помидорчиков тут не обойтись, потому что как ни крути, они дают классный томатный вкус, а также еще потом будете попивать сок. Можно даже заменить их на пасту или кетчуп. Кстати, дальше вы увидите еще один рецепт с острым кетчупом чили, так что если интересно читайте дальше.

Этот рецепт будет ближе к овощному ассорти, давайте сделаем его из различных овощей, чтобы было еще интереснее. Зачем ограничиваться одними томатами, когда лето в самом разгаре и радует нас своими дарами.

Нам понадобится:

  • огурчики — 2 кг
  • томаты — 1,5 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • цветная капуста — 0,5 кг
  • кабачок
  • чеснок — 2 головки
  • черный перец горошком
  • гвоздика
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • вишневый или дубовый лист
  • укроп
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л
  • корица — 1 ч.л
  • уксус 9% — 1 ч.л или уксусная эссенция 70% — 1/3 ч.л
  • вода — 0,5 л
  • соль- 35 г
  • сахар — 50 г

Этапы:

1. На дно каждой трехлитровой банки положите пару листиков лаврушки, зонтик укропа, листья вишни, хрена, добавьте черный перец горошком по 10 шт. на банку плюс гвоздику по 4-5 шт. Теперь внесите по чайной ложке на одну банку по 1 ч. л корицы, это придаст особенный вкус и 1/4 ст.л лимонной кислоты, чтобы создалась кислая среда, чтобы ничего не забродило.

Следом на дно банки уложите огурцы, срежьте с них кончики. Далее по плану зубчики очищенного чеснока. После положите по кусочку цветной капусты, перчинку болгарского перца, можно две штуки на трехлитровую банку. Пару штук патиссонов. Кабачок или цукини разрежьте на части и тоже заложите сюда же. И верхний слой помидоры средних размеров.


2. Теперь подготовьте маринад, доведите воду (2 л) до кипения, на 1 литр воды добавьте 1 ст.л с горкой соли, сахара 1,5 ст.л размешайте и растворите сыпучие ингредиенты. А после залейте таким рассолом емкости и накройте чистыми крышками.

Держите овощи в маринаде 15-30 минут, если овощи средних размеров, то на 20 минут, крупных на 30.

После того, как прошло нужное время, на дно кастрюли положите тряпочку, это для того, чтобы банки не лопнули. И поставьте на нее стеклянную емкость (крышками накройте) с заготовкой по плечи. Вода должна быть теплой и доведите до закипания, варите 10-15 минут.


3. После выньте и в каждую банку добавьте уксус 1 ч.л или 1/3 ч.л уксусной эссенции прямо сверху. Закройте плотно крышкой, переверните на другую сторону и накройте чем-нибудь теплым. Остудите и потом храните в кладовой комнате или утепленном балконе.


Хрустящие кабачки с медом и чесноком — простой рецепт без стерилизации

Если до этого, я вам что-то подобное давала для быстрого приготовления, то сейчас хочу предложить это сделать для зимнего хранения. Надеюсь вы не против, а только за такую задумку. Используйте только молоденькие, а не перезрелые цукини, тогда получится все безупречно.

Вообщем экономьте свой бюджет, чтобы меньше ходить в магазин и покупать там всякую консервацию с ненужной химией и консервантами.

Нам понадобится:

на 1 литровую банку

  • кабачки (цукини) — 900 г
  • морковка — 1 шт.
  • болгарский перец разных цветов — 2 шт.
  • семена горчицы — 1 ч.л
  • петрушка — пучок
  • чеснок — 3 зубка
  • душистый и черный перец горошком — около 10 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Для рассола:

  • мед свежий — 4 ч.л
  • соль — 4,5 ч.л
  • вода — 1 л

Этапы:

1. Цукини измельчите двумя разными способами, овощечисткой на тонкие полоски, а другую часть шайбочками. На картинке можете увидеть, как должно получиться.

Будьте оригинальны, порежьте к примеру морковку необычным образом, на слайсы декоративным ножом. А другую к примеру стружкой. Чеснок освободите от шкурки, болгарский перец порубите на тонкие брусочки, заранее удалите плодоножку и семечки.

Зелень петрушки или укропа немного порубите, но не слишком мелко.


2. Начните сборку, возьмите емкость хорошо помытую и простерилизованную, насухо вытертую. Уложите на донышко сначала семена горчицы, перец горошком двух видов, чеснок и морковку, которая тертая или резанная на брусочки.

После чего, следующим слоем выложите круглые солнышки из кабачков, а между ними можно спокойно положить кружки из моркови. Затем сверните слайсы в трубочку, а во внутрь вложите болгарский перчик. Затем опять слои можете повторить, тут уж дело вашей фантазии как укладывать, главное, чтобы это было аккуратно.


3. После чего сделайте маринад. В сотейник налейте 1 литр воды и положите мед, соль и сахарок. Размешайте и дайте смеси закипеть, а потом залейте им заготовку, но так, чтобы вода не расплескалась через край. Накиньте чистые крышки и поместите в сотейник, где лежит салфетка из ткани и теплая вода, которая должна покрыть банку до плечиков. Простерилизуйте в районе 10 минут после того, как вода забулькает.


4. Затем вытащите каждую банку и налейте сверху по 4 чайных ложечки уксуса 9 процентного на литровую емкость. Законсервируйте и ожидайте полного остывания под покрывалом. Храните в недоступном месте, чтобы никто не увидел и не съел). Ах-ха, шучу, приятного аппетита!


Жгущие и довольно пикантные, так можно охарактеризовать это блюдо. А также мякоть выходит упругая, вкус пряной, а главное еще, что такое кушанье низкокалорийное. Аппетит разыграется сразу же, как только откусите первый кусочек.

По стандарту на 1 литр воды используется 35 г поваренной соли без горки, так варили в СССРе. Но, вы можете изменять эти пропорции.

А чтобы маринад не перебивал остроту, то достаточно брать 1 ч.л 9 процентного уксуса, но не больше. И плюс без дополнительной стерилизации можно вполне обойтись.

Нам понадобится:

  • Кабачки — полтора кг
  • Листик хрена — 2 шт.
  • Зерна горчицы — 0,5 ст.л
  • Зонтик укропа — 1 шт.
  • Зелень петрушки — по вкусу
  • Черный перец — 10 горошин
  • Перец красный чили — 0,5 шт.
  • Чеснок — головка
  • Перец острый красный — 1 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 4 ч.л
  • Сахарный песок — 2 ст. л.


Этапы:

1. На дно чистой и хорошо вымытой банки, а также подержите ее над паром и только после этого положите зубчики чеснока, зонтик укропа, листик хрена и петрушку, если любите. Сюда же закиньте горошком перец и зернышки горчицы, которые подарят новый вкус этом блюду.


2. Кабачки берите длинные, а не слишком толстые, такие удобнее будет резать. Накрошите их толщиной в 1-2 см круглой формы и уложите плотно в банку. Для красоты сверху можно привнести листик петрушки и острый перчик. Накройте овощи листом хрена.

Воду в кастрюле вскипятите и залейте емкость. Крышку положите сверху и дайте постоять 15 минут в таком состоянии. После рассол слейте и добавьте в него уксус, сахар и соль. Размешайте, аромат чудный пойдет.


3. Как только маринад готов и закипит, снимите его с огня и влейте в банку. Произведите закатку специальным прибором или используйте самозакручивающие крышки. Банки держите в перевернутом состоянии до того момента, пока они не станут прохладными на ощупь. Спустите в погреб и как-нибудь через месяцок, другой отведайте.


Маринование хрустящих кабачков на 1 литр воды: быстро и вкусно

Это домашняя заготовка всегда выручит вас, когда гости на пороге. Она отлично сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами. Предлагаю узнать прямо сейчас, как приготовить тот самый маринад, который поможет этой закуски классно пропитаться и всех очаровать. Это сделать совершенно не трудно, проверено.

Если мечтаете о том, чтобы заготовка в банке имела хрусткий вкус, то необходимо выбирать только свежие плоды, а именно цукини, у них мякоть более плотная.

Поскольку рецепт будет со стерилизацией, то, помните золотое правило, мелкие банки кипятятся номиналом 1 литр в районе 30 минут, а чуть меньше пол литровые — 15-20 минут соответственно.

Нам понадобится:

  • кабачки — 1-2 кг
  • 2чеснок — головка
  • хрен листик
  • лавровый лист — 1 шт.
  • укроп и эстрагон

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль и сахар — по 50 г
  • уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1. Итак, приступите к такой замечательной заготовке из кабачков, возьмите баночки чистые и невредимые, простерилизуйте их. В каждую положите все необходимое, это укроп, листик хрена, чесночок и лаврушку.

Кабачки порубите либо на круглые солнышки, либо на тонкие брусочки, натолкайте ими банки.


2. Для маринада используйте обычную питьевую воду, доведите ее до кипения на среднем огне, после добавьте соль и сахар, плюс уксус.


3. Залейте цукини и ожидайте 15 минут, крышки должны лежать сверху на стеклянных банках.


4. А после произведите стерилизацию в кастрюле, действуйте, как обычно, постелите в сотейник тряпочку, налейте теплой воды, поместите банки и кипятите 15 минут.


5. Затем достаньте их руками (оденьте рукавички) и закатайте плотно под крышку. Переволите на другую сторону и накройте полотенцем. Дайте остыть и затем храните в прохладных условиях.


Рецепт приготовления цукини с томатной пастой

Какая сейчас выйдет обалденная красотень. Изюминкой будет, как вы уже догадались особенный рассол, который готовится будет на основе томатного соуса. Причем сделать его можно быстро и вкусно самому в домашних условиях. А в последствии это самостоятельное блюдо подарит вам нежный сладковатый вкус без опаски для здоровья.

Нам понадобится:


Этапы:

1. Чтобы сделать такую бомбу из кабачков, для начала сделайте томатную пасту. Для этого перемолите на блендере или мясорубке томаты с горьким перцем и чесноком до однородной массы. Добавьте соль, сахарный песок, подсолнечное масло и уксус 9%. Хорошо размешайте.


2. Кабачки измельчите кубиками, используйте только твердую часть, а мякоть отбросьте. Добавьте их в томатное пюре, размешайте. Доведите массу до кипения на среднем огне, варите 40 минут на медленном огне после закипания, овощи уварятся немного.


3. Разложите по стерилизованным банкам, завинтите крышками. Как видите, вышло 4 банки, дайте им полностью остыть. Такой салат получился очень вкусным и улетным, кушайте с любым гарниром или рыбой.


Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови

Наверно о таком способе готовки рассказывать не нужно, думаю вы уже, итак, все сами прекрасно знаете. К тому же, недавно была статья на моем блоге посвященная . Сколько в ней было новинок и интерпретаций, так что, если вы не видели ее, то приглашаю в гости. Ну, а прямо сейчас смотрите этот фильм и делайте все так, как показывает блогер.

Кабачки маринованные быстрым способом с кетчупом чили

Такая заготовка может стоять длительное время в прохладном месте, а вот съедается она сразу же. Этот рецепт от профессионального повара, который заслуживает вашего внимания. Консервируйте также и вас ждет успех!

Крутяк! Такой рецепт вы можете смело применять к огурцам, кстати, если пропустили мою заметку на эту тему, то переходите прямо сейчас. Удачи.

Нам понадобится:


Этапы:

1. Подойдут, как молодые кабачки, так и перезрелые или переросшие. Первым делом помойте овощи под краном и разрежьте их по высоте банки. Это в том случае, если будете резать их длинными палочками, а так можно порезать и кружочками, если цукини тонкие и длинные в диаметре.

Поместите их в кастрюлю, в которой и будете тушить салатик. Морковку натрите на терке для корейской моркови, влейте кетчуп чили, соус (если он есть в наличии, можно и без него) и подсолнечное масло. Затем посолите, посахарите и внесите перчик чили, который измельчите мелко ножом.


2. Размешайте и варите на среднем режиме плиты 30-40 минут, а как только останется 5 минут, добавьте выдавленный через чеснокодавилку чеснок, размешайте. Расфасуйте по стерилизованным баночкам аккуратно столовой ложкой.


3. И остается только закатать крышками. Получается таким способом приготовить очень быстро и вкусно, что немало важно. Приятного аппетита!


Вот и все дамы и господа, подошла к концу наша небольшая статейка. Надеюсь, те рецепты которые вы сегодня увидели запали вам, как и мне в душу. Желаю вам, чтобы маринованные кабачки на зиму получились у вас также смачно и довольно таки нарядно, как и на этих картинках. Делитесь своими впечатлениями и своими предложениями.

Всем удачи и отличного дня! Солнечного настроения и позитивного настроя. Покедова).

Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи можно легко сохранить до самой весны. Главное, выбрать правильный способ консервации продукта. Можно делать с самыми разными добавками заготовки из кабачков на зиму. Золотые рецепты закусок опубликованы далее.

Кабачки, как грибы грузди на зиму

Не зря кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны примерять на себя самые разные вкусы. Чтобы приготовить пикантные аля-грибы, нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.неароматного подсолнечного масла и такое же количество столового уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 чесночных головки, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст.л. сахара.

  1. Кабачки нарезаются небольшими квадратиками (не толще 2 см).
  2. К овощам добавляется мелкорубленая зелень.
  3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляется к кубикам кабачка.
  4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
  5. В стерилизованные банки сначала выливается немного жидкости, образовавшейся при настаивании, а затем неплотно укладываются кабачки.
  6. Емкости уже с содержимым стерилизуются в кипящей воде 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки закатываются ключом и оставляются остывать вверх дном без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся) .

Золотой рецепт салата Тещин язык

Для угощения важно взять качественный томатный соус – без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. А, кроме него, используется: 1,5 кг кабачков, 4 гвоздики, 1,5 ст.л. столового 9% уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6гвоздичек, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перчика, 3 сладких болгарских перца, чесночная головка, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

  1. Кабачки очищаются от шкурки, нарезаются кубиками, смешиваются с измельченными чесночными зубками и горьким перцем. Сладкий овощ также мелко рубится.
  2. В емкость к перечисленным выше продуктам отправляется гвоздика, горошек перца, томатный соус, растительное масло, питьевая вода, сахар-песок и соль.
  3. Закуска доводится на среднем огне до кипения, а затем на минимальном огне варится 25 минут при частом помешивании.
  4. За 7-8 минут до готовности в кастрюлю вливается уксус.

Осталось закатать.

Рецепт приготовления кабачкового варенья

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачка. Так, для приготовления варенья нужно взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

  1. Из воды и сахара 5-6 минут варится сироп.
  2. В жидкость помещаются кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон. Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Блюдо закатывается в стерилизованные емкости горячим.

Икра кабачковая: рецепты заготовки на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. А готовится она очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

  1. Лук пассируется, после чего тушится с перетертыми томатами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
  2. Кабачки нарезаются кусочками, смешиваются с несколькими ложками воды и парятся в кастрюльке под крышкой до размягчения.
  3. Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
  4. Осталось посолить и подсластить компоненты, поварить массу полчаса, вылить к ней уксус, вымешать и закатать в банки.

Хранить заготовки допускается и на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажановая икра

Из продуктов потребуется: по 2 шт. молодых кабачка, баклажана, желтого или красного сладкого перца, томата, лука и чесночных зубков, 2 ст.л. соли, 70 мл растительного масла, по вкусу молотый красный перец.

  1. В масле до золотистости обжаривается лук, затем к нему по очереди отправляются маленькие кусочки сладкого перца, томатов, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой должен прожариваться перед добавлением следующего. Их необходимо слегка подсаливать.
  2. В конце готовки добавляется измельченный чеснок, и смесь пробуется на соль.

Икру кабачковую можно как закатывать, так и сразу подавать к столу.

С томатами на зиму

Из продуктов потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг морковки и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, молотый перец.

  1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
  2. Получившаяся масса солится и перчится, а также посыпается сахаром по вкусу.
  3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, после чего на слабом огне выпарить лишнюю жидкость.
  4. Готовый продукт раскладывается по банкам и пастеризуется.

Прежде чем отправить закатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить вверх дном.

Кабачковая икра с уксусом

Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без шкурки, по пол килограмма переспевших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5ст.л. соли, 2,5 ст.л. белого сахара, 3-4 чесночных зубчика, 1 ст.л. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

  1. Все овощи, кроме лука, натираются на терку и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
  2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляется уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс чесночных зубки и хмели-сунели.
  3. Далее масса тушится еще 15 минут.
  4. Осталось закатать икру в стерилизованные емкости.

Кабачки маринованные без стерилизации на зиму: вкусный рецепт с фото

Добавить в избранное

Хрустящие кабачки в маринаде могут быть самостоятельным блюдом или же стать пикантной закуской. По вкусу они совершенно не уступают маринованным огурцам и грибам. Об особенностях приготовления такой закуски читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить кабачки

Для маринования подходят экземпляры от 10 до 25–30 см в длину. Первые можно закатывать целиком в литровых банках, как огурцы, вторые придётся измельчить на кружочки или дольки. С перезревшими плодами будет больше возни — их нужно очистить от шкурки, семян и вязкой части мякоти.

Подбирают овощи для маринования, придерживаясь следующих критериев:
  • оценка внешнего вида — кожица имеет равномерный окрас, без изъянов естественного или механического происхождения;
  • сортовая принадлежность — лучше брать сорта с минимальным количеством семян и тонкой кожицей;
  • состояние цветоножки — длина составляет около 5 см, имеет насыщенный зелёный цвет и плотную структуру.

Особой подготовки кабачки не требуют. Их нужно тщательно вымыть и просушить, а затем, в зависимости от рецептуры, измельчить или использовать целиком.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Чтобы сделать очень вкусные соления из кабачков, необязательно подолгу выстаивать у плиты, стерилизуя продукцию, что особенно изнурительно в летнюю жару. Существует несколько рецептов, позволяющих законсервировать закуску, минуя этот процесс.

Важно! Всю кухонную утварь, включая банки, перед использованием нужно вымыть с содой и обдать кипятком. Пренебрежение правилами стерильности приведёт к вздутию и срыванию крышек с банок.

Простой рецепт

На это количество тары потребуется:

2 банки по 1 л

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • кабачки средней длины

    4 шт.

  • зубчики чеснока

    4 шт.

  • чёрный перец

    16 горошин

  • чрасный перец

    2 небольших куска

  • душистый перец

    2 горошинки

  • укроп

    6 зонтиков

  • лавровый лист

    2 шт.

  1. Вскипятите воду.
  2. Кабачки нарежьте кольцами.
  3. В банки сложите специи, укроп, чеснок.
  4. Плотно сложите в банки кабачки.
  5. Залейте кабачки кипятком и отставьте на 20 минут.
  6. В это же время растворите в 1 л воды сахар и соль, поставьте на огонь и прокипятите 3 минуты.
  7. Воду из банок слейте, замените её только что сваренным маринадом.
  8. Когда маринад залит, добавьте в каждую банку по 1 ч. л. уксуса и закатайте.
  9. Видео: маринованные кабачки без стерилизации

    Простой рецептВидео-рецепт: Простой рецепт

С тройной заливкой

Для приготовления этой закуски потребуются:

Для маринада возьмите:

Овощи подбирайте примерно одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.

  • сахар

    150 грамм

  1. Вымытые овощи разрежьте на несколько частей (если нужно).
  2. В банки поместите специи, зелень и сложите поверх них овощи.
  3. Вскипятите воду и залейте ею овощи, прикрыв крышками банки. Выдержите 20 минут, затем слейте воду и вновь вскипятите.
  4. Аналогичную манипуляцию проведите ещё дважды.
  5. Сцедив в третий раз жидкость, растворите в ней сахар и соль, прокипятите 5 минут.
  6. Как только маринад будет снят с огня, в него нужно добавить уксус и размешать.
  7. Наполните банки маринадом и закатайте.

Сладкие

Сладкие кабачки «Пальчики оближешь» готовятся быстро и легко.

Важно! Количество банок, которое понадобится для приготовления кабачков, зависит от размеров плодов. Подготовьте тару с запасом, чтобы все овощи поместились в банки.

Шаги

11 ингредиентов

  • свежие укроп и петрушка

    большой пучок

  • чеснок

    1 головка

  • кукурузное масло

    150 мл

  • сахар

    150 грамм

  • горчица в зёрнах

    20 грамм

  • чёрный и душистый перец

    по 10 горошин

  • лавровый лист

    5 шт.

  • гвоздика

    10 бутонов

  1. Подготовьте овощи, снимите с них кожицу и выньте все семена. Мелкие экземпляры разрезайте полосками по вертикали, крупные — сначала по горизонтали пополам, а затем — на вертикальные полоски.
  2. Чеснок очистите, нарежьте или раздавите.
  3. В эмалированную кастрюлю уложите зелень со специями, чеснок, а поверх — кабачковые полоски.
  4. Сварите маринад из воды, соли и сахара.
  5. Добавьте в маринад уксус и залейте жидкостью подготовленные овощи.
  6. В кастрюлю поставьте гнёт и отправьте в холодное место на 3 часа.
  7. По прошествии этого времени разложите продукцию по банкам и залейте маринадом. Если его не хватает, долейте кипятка и закатайте.

Дополнительные советы

Хранить такую продукцию нужно в затемнённых помещениях при температуре не выше +10°С и относительной влажности около 60%. Срок хранения — 24 месяца.

Знаете ли вы? В Греции самое популярное блюдо — это начинённые рисом и сыром кабачковые соцветия, запечённые в томате или обжаренные в кляре.

Рекомендации по приготовлению:

  1. Лучше всего для маринования брать молодые плоды. Их семена совершенно не портят вкуса блюд, поэтому нет нужды в удалении.
  2. Если в последнем рецепте плоды нарезать мелкими кубиками, а не полосами, то через 3 часа маринования их можно будет свободно употреблять в пищу.
  3. В банки с кабачками, помимо пряностей, можно добавлять морковь и болгарский перец. Зимой такое ассорти будет очень кстати к варёному картофелю.

Относительно употребления в пищу, маринованный кабачок может быть обособленной закуской или выступать в качестве вкусного дополнения к мясу индейки, курицы и рыбным блюдам. Он отлично сочетается с варёным и запеченным картофелем в разных интерпретациях.

Кабачки, замаринованные по первому рецепту, станут отличной заменой маринованным огурцам в солянке, если их не окажется под рукой. Кроме этого, маринад можно использовать, как добавку к соусам.

Знаете ли вы? В Европе кабачки появились в XVI в. , но их не использовали в пищу, а выращивали, как декоративно-цветущие растения. Людей больше привлекали крупные яркие цветы, чем вкусовые качества плодов.

Кабачки могут быть заготовлены на зиму не только в виде икры. Маринованный овощ отлично сочетается с самыми разными продуктами и отличается интересным пикантным вкусом.

Маринованные кабачки кусочками на зиму. Кабачки, маринованные на зиму

Учтите универсальность закатки. Овощи получаются вполне хрустящими, немножко пряными и очень сочными. Много упругой маринованной мякоти — самое точное описание. Эти кабачки не похожи точь в точь на огурцы, но подойдут для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от мук аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего перекручивают кабачковую икру. Но мы держим сегодняшний рецепт в обязательном списке. Так же неуклонно из года в год мы и .

Нарезать кружочками и уложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячим раствором и простерилизовать. Так можно описать рецепт кратко. И все же элементарные шаги лучше делать по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа , с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по статье:

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Нам нужны:

  • Кабачки -1,8-2 кг
  • Укроп молодой — 1-2 пучка
  • Чеснок — 9 средних зубчиков
  • Перец черный горошком — 15-18 шт.
  • Гвоздика — 6-9 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 190 г (почти 10 ст. ложек без горки)
  • Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. ложки без горки)
  • Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

  • Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровых банки .

Подготовка и закладка в банки.

Кабачки хорошенько моем и срезаем носик и попку. Режем кружочками с толщиной от 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Лучше взять молодые кабачки среднего размера. Если все же берем очень большие, придется резать каждый кружочек напополам. У зрелых кабачков семена лучше удалить, пожертвовав формой нарезки: сделайте большие брусочки.

Укроп моем. Чеснок чистим и режем каждый зубчик вдоль пополам.

Наполняем банки. На одну литровую банку :

  1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
  2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
  3. Кабачковые кружочки выкладываем плашмя, друг на друга, плотно, до верха. Можно разрезать 2-3 кружка пополам и уплотнить укладку, просунув эти половинки сбоку.
  4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который протиснем по боковой стенке.

Так формируем 3 банки. Количества условны, регулируйте чеснок и зелень по своему вкусу.


Подготовка овощей кипятком перед закаткой.

Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду. Снова заливаем банки крутым кипятком — крышка — ждем 10 минут.


Приготовим маринад, зальем и закатаем заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — пусть побурлит.

Здесь можно снять пробу с раствора и отрегулировать по вкусу, добавляя сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — до верха.


Плотно закрываем крышкой (твист-офф или под закаточный ключ).

Переворачиваем вверх дном и укутываем для медленного остывания.



Кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этой классической закатки.

Нам нужны:

  • Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
  • Чеснок — до 9 зубчиков
  • Черный перец (горошек) -18 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,2 л
  • Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. ложки с горкой
  • Сахар — 3-4 ст. ложки (пробуйте маринад перед заливкой!)
  • Столовый уксус, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

  • Из этого количества получится 3 литра заготовки .
  • В рецепт можно добавить морковь в крупной нарезке (кружочками или брусочками) — 2-3 шт., по весу не более 400 граммов. Тогда кабачков положите соответственно меньше.

Если урожай удался на славу, и вам надо срочно и очень просто определить много овощей на хранение, можно так же замариновать и старые плоды, очистив их от шкурки и удалив семена. Но кружочков не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Лучше пустить зрелые овощи в закатку под грибочки, кабачковое лечо или овощное ассорти.

Как приготовить.

Кабачки хорошо моем. Если только что с огорода и прицепилась земля, не помешает и сода. Срезаем кончики с обеих сторон и режем овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок чистим и режем пластинками.

Укладываем кружки в стерилизованные банки, поплотнее. Чтобы уместить побольше овощей, большие круги режем пополам. В начале, середине и конце укладки добавляем по 1 дольке чеснока и пару горошин перца. Всего на банку в 1 литр уйдет 2-3 чесночных зубочка и 5-6 горошин.


Готовим маринад: смешиваем все ингредиенты с водой, нагреваем, перемешивая до полного растворения, и даем покипеть готовой жидкости 3 минуты.

Заливаем кабачки горячим маринадом — понемногу в каждую банку . Залили треть одной емкости, двинулись к следующей. Предыдущие пока прогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы страхуемся от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.


Полные банки просто накрываем крышками и ставим стерилизоваться в большую емкость. Все, как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, а воды в нее заливаем по плечики банок.

  • Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, закатываем ключом или плотно завинчиваем твист-офф крышку. Переворачиваем, немножко встряхнем, проверяем на герметичность и оставляем медленно остывать — в положении вверх дном, под одеялом.

За заметку!

Пропорции и шаги из обеих закаток подойдут для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).


Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 баночки (0.85-1 л) нам нужны:

  • Кабачки — 700-750 г (= сколько влезет при плотной укладке)
  • Чеснок — 2-3 зубочка
  • Укроп (зонтики) — 1 шт.
  • Перец острый (горький) — отрезок от стручка до 2 см
  • Перец болгарский — 1 шт. среднего размера (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

  • Вода — 1 л
  • Соль (крупная, чистая) — 1,5 ст. ложка
  • Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Горошек черного перца — 6 шт.
  • Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Приготовление простейшее.

Овощи и укроп моем. Кабачки режем кружочками. Чеснок чистим. Острый перец режем колечками.

Сладкий перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и режем произвольно — на крупные кусочки. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четвертушку поперек посередине.


В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем покипеть 3-4 минуты. В конце вливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем .

На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснок, острый перец, предварительно искупав их в горячем маринаде.

Кабачковые кружки и кусочки болгарского перца укладываем в маринад. Даем закипеть и на слабом огне под крышкой (!) отвариваем до 10 минут .


Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладываем по банкам. Сначала твердую часть, распределив поровну на 2 банки. Затем доливаем маринад под самое горлышко.

Закатываем заготовку, переворачиваем, ставим под утепление, чтобы медленно остыла.


Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если свой первозданный восторг вы готовы дарить только отчетливо остреньким закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Хозяйка использует сухую горчицу, чтобы пикантно заготовить большую партию овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобятся:

  • Кабачки — 4,5 кг (подготовленные)
  • Чеснок и зонтики укропа
  • Листья: лавровый, смородины и вишни
  • Черный перец (горошек) и гвоздика
  • Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

  • Вода — 2,5 л
  • Сахар — 250 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает порезать кабачки большими брусочками.

Для этого рецепта подойдут и молодые, и старые овощи.

Надеемся, вам приглянулся хотя бы один рецепт. Для первого опыта мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без, но в классическими составе.

Маринованные кабачки на зиму — выгодное вложение усилий. Не только «Пальчики оближешь», но и «Круто, мама! Как в магазине!» — стандартные похвалы от опытных и юных домочадцев для этой легкой и вкусной заготовки. Приятных хлопот!

P.S. Заглядывайте на регулярные обновления рубрики «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».

Спасибо за статью (2)

Добрый день.

Давайте снова поговорим про и про то, как запастись этим замечательным овощем на зиму. И сегодня предлагаю тему маринование в банках.

В этой подборке вы найдете 10 разных способов как можно замариновать их сами по себе и в сочетании с другими овощами, как придать им вкус грибов или подчеркнуть собственный.

Этот овощ вообще хорошо сочетается с другими, обогащая их вкус. И не важно каким способом вы их готовите, они одинаково хороши и в , и в и в виде. И этим объясняется моя любовь к кабачкам и целый раздел сайта, посвященный только им.

А еще вы увидите, что кабачкам можно придать практически любую форму, что сделает заготовки не только безумно вкусными, но и интересными и красивыми. Ведь помимо классических кубиков и кружочков можно завернуть рулетики, сделать звездочки и даже бублики с начинкой.

Все эти варианты — это не паханое поле для вашей фантазии при условии наличия свободного времени и энтузиазма.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас сформировалось понимание какие общие шаги нужно выполнять.

Так же в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Нужно обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем повылетают.

  • Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт
  • Зонтик укропа
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист- 1 шт
  • Перец черный горошком — 8 шт
  • Перец душистый — 1 шт
  • Горький красный перец — 1 колечко
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст. л с горкой соли
  • 2 ст. л без горки сахара

Приготовление:

1. В заранее стерилизованные банки кладем лавровый лист, зонтик укропа, небольшое колечко острого перца (по желанию) и все остальные специи.

2. Плотно наполняем банки колечками кабачков, нарезанных толщиной в пару сантиметров. Где-нибудь посерединке добавляем чеснок.

3. Очень аккуратно заливаем в банки кипяток, стараясь чтобы струя попадала на кабачки, а не на стенки. Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Наполняем их до самого верха, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.

4. А пока приготовим маринад. Делается он элементарно: растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Все.

На 2 литровые банки кабачков нужен как раз приблизительно 1 литр маринада.

5. С подостывших банок сливаем воду и заливаем маринад по плечики. Добавляем в каждую банку по 1 ч.л. уксусной кислоты и доливаем маринад по самое горлышко. После чего закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем их в таком виде до полного остывания.

В дальнейшем храним в прохладном месте.

Быстрый и вкусный рецепт маринованных кабачков в банке

Если вам не нравятся заморочки с предварительной стерилизацией банок, то можно и пропустить этот шаг. Но тогда необходимо будет простерилизовать уже наполненные банки. Решайте сами, какой из этих этапов для вас проще.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • 1 кг кабачков молодых без семян
  • 50 г укропа
  • 4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 в банку
  • 8 горошин душистого перца, по 4 в банку
  • 30 горошин черного перца, по 15 в банку
  • 1 литр воды для маринада (и отдельно кипяток для прогрева)
  • 2 ст.л сахара — 50 г
  • 2 ст.л без горки соли — 40г
  • 3 ст.л уксуса 9% — по 1,5 ст. л на банку

Приготовление:

1. Берем чистые, желательно вымытые содой, банки и наполняем из специями и кабачками. На дно кладем половину приготовленной измельченной зелени и половину горошков перца и половину чеснока. Заполняем банку колечками кабачков, толщиной в пол сантиметра. Сверху кладем вторую половину специй.

Аккуратно заливаем банки кипятком до краев, накрываем чистыми металлическими крышками и оставляем на 10 минут.

2. В это время готовим маринад- растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

3. Через 10 минут сливаем воду из банок, вливаем уксус и наполняем их кипящим маринадом.

4. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем х/б полотенце, ставим банки и наполняем ее водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Так как в банках горячий маринад, то и воду в кастрюлю нужно заливать горячую.

Доводим воду до кипения и стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут.

5. Затем плотно закручиваем крышки, и оставляем банки остывать в перевернутом виде, обернув одеялом примерно на 12 часов.

В дальнейшем храним банки в прохладном месте.

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Этот способ прекрасно подойдет для перезревших кабачков с крупными семенами.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Кабачки — 1-2 шт (200 г)
  • Морковь — 1 шт
  • Зонтики укропа — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец горошком
  • Душистый перец
  • Острый стручковый перец — 1 маленькое колечко
  • Уксус 9% — 2ст. л

Маринад на 1 л воды:

  • 1 ст. л соли
  • 1,5 ст. л сахара

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем кольцами толщиной в сантиметр и удаляем из них сердцевину с семенами. Удалить ее можно как и просто ножом, так и любым подходящим предметом, например, рюмкой.

Кожицу удаляем только если она стала совсем грубой.

2. Морковку натираем на корейской терке.

3. Дальнейшее приготовление почти повторяет первый рецепт. В заранее стерилизованную банку выкладываем зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, колечко острого перца и перцы горошком. Следом отправляется морковь, а затем- колечки кабачков.

Наполненную овощами банку заливаем до краев кипятком, прикрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10-15 минут.

4. Через 10-15 минут сливаем воду, добавляем в банку уксус и заливаем кипящий маринад по горлышко. Крышку плотно заворачиваем или закатываем, банку переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовую закуску храним в прохладном месте.

Фото рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Можно разнообразить вкус маринованных кабачков, если готовить их вместе с другими овощами. Помимо морковки, хорошим дополнением будет болгарский перец.

Ингредиенты:

  • Кабачки 1-1,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Укроп — пучок
  • Перец болгарский — 1-2 шт
  • Перец острый — пара колечек
  • Морковка — 1 шт

Для маринада:

  • 1,5 литра воды
  • Уксус яблочный — 80 мл
  • Соль — 60 г
  • Сахар — 60 г
  • Смесь для засолки — 1 ст. л. с горкой

Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 1 л и одну банку 0,7 л.

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно порезать, а можно класть сразу веточками. Добавляем чеснок, разрезанный пополам, немного моркови, натертой на корейской терке и колечко или два острого перца.

2. Затем складываем в стерилизованные банки колечки кабачков, а в оставшееся свободное место кладем полоски болгарского перца.

С кабачков предварительно снимаем кожуру, режем их на кольца толщиной в сантиметр и удаляем серединку с семенами.

3. Наполняем банки до краев кипятком (аккуратно), прикрываем крышками и сливаем воду через 10 минут.

Проделываем эту операцию два раза.

Смесь для засолки хороша тем, что в ней уже есть специи в нужной пропорции, а так же зерновая горчица- дополнительный гарант, что банки не забродят.

5. Горячим маринадом наполняем банки по самое горлышко и плотно закрываем крышками.

Остывать их оставляем не укрывая, при комнатной температуре.

Видео о том, как мариновать слайсы из кабачков

А как вам идея нарезать кабачки не кусочками или колечками, а тонкими слайсами? Смотрите какая красота получается. А ведь она еще и безумно вкусная.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Главный секрет хрустящих кабачков- это добавление к ним листа хрена. Хрен- залог выразительного хруста.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • 1,7 кг кабачков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 9 веточек укропа
  • 6 листиков вишни
  • 1 большой лист хрена
  • 3 веточки петрушки
  • 6 листиков лаврового листа
  • 15 шт. перца черного горошком
  • 6 шт. перца душистого горошком
  • 3 ст. л. сахара с горкой = 75 г (1 ст. л. сахара с горкой = 25 г)
  • 3 ст. л. соли без горки = 45 г (1 ст. л. соли без горки = 15 г.)
  • 3 ст. л. 9 % уксуса = 45 мл (1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл)

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки, листья и специи делим на 3 части и раскладываем по банкам.

2. Кабачки моем в проточной воде, нарезаем колечками толщиной в сантиметр и плотно укладываем в банки.

3. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем их крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипяток на 10 минут.

Второй раз воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться- она будет использовна для окончательной заливки.

4. Прямо в банки засыпаем по столовой ложке соли, сахара и уксуса.

5. Кипящую воду разливаем по банкам, закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Консервированные цукини в томатном соусе

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду. Получится очень вкусно если добавить в нее томатный соус. Будут кабачки в томате.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • Томатный соус острый — 0,5 л
  • 2 стакана сахара (стакан -200 мл)
  • 2 столовых ложки соли
  • 250 мл 9% уксуса
  • 1 литр воды
  • Красный молотый перец — по вкусу

Благодаря плотной укладке овощей из указанного количества ингредиентов получится 8 пол литровых банок маринованных кабачков.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем продольными дольками (как огурцы) и плотно складываем в стерилизованные банки. Размер долек при этом должен соответствовать высоте банок.

Не влезающие остатки можно нарезать колечками и сложить в отдельную банку.

2. В 1 литре воды размешиваем томатный соус, добавляем соль, сахар, буквально половину чайной ложки красного перца и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, добавляем уксус и варим еще 2-3 минуты. Маринад готов.

3. Заливаем горячий маринад в банки с кабачками.

4. Заполненные банки ставим в большую кастрюлю, на дне которой лежит х/б полотенце, наливаем в нее горячую воду так, чтобы она доходила до сужения банок и ставим на огонь. Когда вода закипит, отсчитываем еще 10 минут на стерилизацию. Банки должны быть накрыты крышками.

Затем банки достаем, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания. В дальнейшем храним в прохладном месте.

Маринованные кабачки как грибы

Следующие два рецепта готовятся так, что по вкусу их не отличить от грибов. Отличие между ними в том, что в первом варианте не используется никаких других овощей (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 пол литровых банок:

  • 3 кг кабачков
  • 3 головки чеснока
  • 100 мл 9% уксуса
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст.ложки соли
  • 1 ч.ложка черного молотого перца
  • 10 шт горошин душистого перца
  • 5 шт лаврового листа

Приготовление:

1. В этом рецепте маринад кипятить не надо, что делает его несколько проще. Похоже на приготовление .

Снимаем с кабачков кожуру, удаляем мякоть с семенами и режем их на кубики размером около 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавляем измельченную зелень, порезанный пластинками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. За 2 часа кабачки пустят сок, который смешается со специями. Это и будет маринадом.

Попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Потом добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не надо, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделят еще сок.

Удобно использовать банки разного объеме для разных ситуаций. Большие для застолья, маленькие для семейного ужина.

4. Ну а дальше накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю, наполняем ее водой по плечики банок (банки разных объемов стерилизуются в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол литровых банок и 6-7 минут для банок объемом 0,25 л.

Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

В этом рецепте помимо кабачков используется морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 6 маленьких морковок (300 г)
  • 3 болгарских перца (300 г)
  • Пучок укропа
  • 2 головки чеснока
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца
  • 60 г соли (2 ст. л. с небольшой горкой)
  • 100 г сахара (4 ст. л.)
  • 150 мл столового 9 % уксуса
  • 200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки со снятой кожурой и удаленными семенами нарезаем на кубики и складываем в глубокую миску. К ним же отправляем морковь, нарезанную колечками, болгарский перец соломкой, измельченный чеснок и зелень.

2. Добавляем специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

За это время желательно перемешать овощи пару раз.

3. Раскладываем готовые овощи по чистым банкам, плотно их утрамбовывая.

4. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, после чего плотно закрываем крышки и оставляем банки остывать в перевернутом виде под одеялом.

Маринование кабачков на зиму в банках с лимонной кислотой

Ну и под конец подборки предлагаю еще один способ маринования без использования уксуса.

Вот такая обширная получилась сегодня тема. Но, пока я собирал рецепты, заприметил еще несколько интересных способов сохранения кабачков на зиму. Так что эта тема будет еще расти и шириться.

А на сегодня все, спасибо за внимание.

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть .

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите .

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала .

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото .

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото .

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото .

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото .

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть .

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Однажды в студенческие годы мы изменили хрустящим огурчикам с кабачками из магазинной банки, добавив их в зимний винегрет. И не пожалели! Теперь каждое лето закрываем классический рецепт — маринованные кабачки на зиму.

«Пальчики оближешь!» будет мало для такой вкусноты. Алгоритм с фото пошагово проведет вас от простой нарезки кружочками до красивых закупоренных баночек.

А вот в конце вам потребуется терпение, чтобы не съесть шикарную закуску еще до нового года.

Диетологи советуют контролировать тягу к сладкому, употребляя продукты с кислинкой — обязательно хрустящие и сочные.

Учтите универсальность закатки. Овощи получаются вполне хрустящими, немножко пряными и очень сочными. Много упругой маринованной мякоти — самое точное описание. Эти кабачки не похожи точь в точь на огурцы, но подойдут для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от мук аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего перекручивают кабачковую икру. Но мы держим сегодняшний рецепт в обязательном списке. Так же неуклонно из года в год мы закрываем лечо из кабачков и кабачки под грузди.

Нарезать кружочками и уложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячим раствором и простерилизовать. Так можно описать рецепт кратко. И все же элементарные шаги лучше делать по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа, с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Нам нужны:

  • Кабачки -1,8-2 кг
  • Укроп молодой — 1-2 пучка
  • Чеснок — 9 средних зубчиков
  • Перец черный горошком — 15-18 шт.
  • Гвоздика — 6-9 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 190 г (почти 10 ст. ложек без горки)
  • Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. ложки без горки)
  • Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

  • Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровых банки.

Подготовка и закладка в банки.

Кабачки хорошенько моем и срезаем носик и попку. Режем кружочками с толщиной от 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Лучше взять молодые кабачки среднего размера. Если все же берем очень большие, придется резать каждый кружочек напополам. У зрелых кабачков семена лучше удалить, пожертвовав формой нарезки: сделайте большие брусочки.

Укроп моем. Чеснок чистим и режем каждый зубчик вдоль пополам.

Наполняем банки. На одну литровую банку:

  1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
  2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
  3. Кабачковые кружочки выкладываем плашмя, друг на друга, плотно, до верха. Можно разрезать 2-3 кружка пополам и уплотнить укладку, просунув эти половинки сбоку.
  4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который протиснем по боковой стенке.

Так формируем 3 банки. Количества условны, регулируйте чеснок и зелень по своему вкусу.

Подготовка овощей кипятком перед закаткой.

Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду. Снова заливаем банки крутым кипятком — крышка — ждем 10 минут.

Приготовим маринад, зальем и закатаем заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — пусть побурлит.

Здесь можно снять пробу с раствора и отрегулировать по вкусу, добавляя сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — до верха.

Плотно закрываем крышкой (твист-офф или под закаточный ключ).

Переворачиваем вверх дном и укутываем для медленного остывания.

Кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этой классической закатки.

Нам нужны:

  • Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
  • Чеснок — до 9 зубчиков
  • Черный перец (горошек) -18 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,2 л
  • Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. ложки с горкой
  • Сахар — 3-4 ст. ложки (пробуйте маринад перед заливкой!)
  • Столовый уксус, 9% — 100 мл

Важные детали:

  • Из этого количества получится 3 литра заготовки.
  • В рецепт можно добавить морковь в крупной нарезке (кружочками или брусочками) — 2-3 шт., по весу не более 400 граммов. Тогда кабачков положите соответственно меньше.

Если урожай удался на славу, и вам надо срочно и очень просто определить много овощей на хранение, можно так же замариновать и старые плоды, очистив их от шкурки и удалив семена. Но кружочков не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Лучше пустить зрелые овощи в закатку под грибочки, кабачковое лечо или овощное ассорти.

Как приготовить.

Кабачки хорошо моем. Если только что с огорода и прицепилась земля, не помешает и сода. Срезаем кончики с обеих сторон и режем овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок чистим и режем пластинками.

Укладываем кружки в стерилизованные банки, поплотнее. Чтобы уместить побольше овощей, большие круги режем пополам. В начале, середине и конце укладки добавляем по 1 дольке чеснока и пару горошин перца. Всего на банку в 1 литр уйдет 2-3 чесночных зубочка и 5-6 горошин.

Готовим маринад: смешиваем все ингредиенты с водой, нагреваем, перемешивая до полного растворения, и даем покипеть готовой жидкости 3 минуты.

Заливаем кабачки горячим маринадом — понемногу в каждую банку. Залили треть одной емкости, двинулись к следующей. Предыдущие пока прогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы страхуемся от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.

Полные банки просто накрываем крышками и ставим стерилизоваться в большую емкость. Все, как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, а воды в нее заливаем по плечики банок.

  • Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, закатываем ключом или плотно завинчиваем твист-офф крышку. Переворачиваем, немножко встряхнем, проверяем на герметичность и оставляем медленно остывать — в положении вверх дном, под одеялом.

Пропорции и шаги из обеих закаток подойдут для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 баночки (0.85-1 л) нам нужны:

  • Кабачки — 700-750 г (= сколько влезет при плотной укладке)
  • Чеснок — 2-3 зубочка
  • Укроп (зонтики) — 1 шт.
  • Перец острый (горький) — отрезок от стручка до 2 см
  • Перец болгарский — 1 шт. среднего размера (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

  • Вода — 1 л
  • Соль (крупная, чистая) — 1,5 ст. ложка
  • Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Горошек черного перца — 6 шт.
  • Уксус (столовый, 9%) — 120 мл

Приготовление простейшее.

Овощи и укроп моем. Кабачки режем кружочками. Чеснок чистим. Острый перец режем колечками.

Сладкий перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и режем произвольно — на крупные кусочки. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четвертушку поперек посередине.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем покипеть 3-4 минуты. В конце вливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем.

На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснок, острый перец, предварительно искупав их в горячем маринаде.

Кабачковые кружки и кусочки болгарского перца укладываем в маринад. Даем закипеть и на слабом огне под крышкой (!) отвариваем до 10 минут.

Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладываем по банкам. Сначала твердую часть, распределив поровну на 2 банки. Затем доливаем маринад под самое горлышко.

Закатываем заготовку, переворачиваем, ставим под утепление, чтобы медленно остыла.

Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если свой первозданный восторг вы готовы дарить только отчетливо остреньким закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Хозяйка использует сухую горчицу, чтобы пикантно заготовить большую партию овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобятся:

  • Кабачки — до 4,5 кг
  • Чеснок и зонтики укропа
  • Листья: лавровый, смородины и вишни
  • Черный перец (горошек) и гвоздика
  • Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

  • Вода — 2,5 л
  • Сахар — 250 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает порезать кабачки большими брусочками.

Для этого рецепта подойдут и молодые, и старые овощи.

Надеемся, вам приглянулся хотя бы один рецепт. Для первого опыта мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без, но в классическими составе.

Маринованные кабачки на зиму — выгодное вложение усилий. Не только «Пальчики оближешь», но и «Круто, мама! Как в магазине!» — стандартные похвалы от опытных и юных домочадцев для этой легкой и вкусной заготовки. Приятных хлопот!

P.S. Заглядывайте на регулярные обновления рубрики «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».

Источник: http://DietDo.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

Маринованные кабачки на зиму – 8 классных рецептов заготовки кабачков

Дачники обычно хвалятся большим урожаем, те, у кого нет собственного участка земли, не расстраиваются, поскольку стоимость кабачков на рынке смешная. Важно, что их можно не только есть летом, но и заготавливать на зиму.

Ниже проверенные рецепты, которые подойдут и опытной, и начинающей хозяйке.

Маринованные кабачки на зиму в банках пошаговый рецепт с фото

Специи и пряности превращают простые продукты в удивительный ансамбль, ароматный и вкусный. Даже банальные маринованные кабачки могут стать потрясающим блюдом. Особенно, если открыть баночку овощей посреди холодной зимы.

Маринованные пикантные кабачки можно использовать как гарнир к любым блюдам. Или приготовить их для длительного хранения.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

  • Кабачки: 1.5 кг
  • Вода: 1.2 мл
  • Уксус 9%: 80 мл
  • Чеснок: 10 зубчиков
  • Гвоздика: 10 бутонов
  • Петрушка, укроп: по пучку
  • Смесь перцев: 2 ч. л.
  • Соль: 4 ч. л.
  • Лавровый лист: 8 шт.
  • Кориандр молотый: 1 ч. л.
  • Сахар: 8 ч. л.

    Можно начать с зелени.

    С нее, чисто промытой, отправленной в дуршлаг, за тот период, что будут подготавливаться другие продукты, стечет вся ненужная жидкость.

    Пока можно заняться маринадом. Довести для него воду до кипения. После чего добавить в нее лавровый лист, смешанные вместе специи и пряности.

    Когда масса закипит, влить в кастрюлю уксус.

    Убрать посуду с огня, ввести в горячий маринад, хорошо размешивая, масло.

    Пока ароматная жидкость остывает, можно подготовить для маринования кабачки, зелень и чеснок.

    Снять с кабачков шкурку, с чеснока – верхнюю кожуру, разобрать его на дольки. Мелко нарезать.

    Так как кабачки молоденькие, в них еще миниатюрные, очень нежные семечки, они практически не будут влиять на вкусовую гамму, поэтому их можно не удалять. Нарезать тонкими полосками весь овощ.

    Смешать нарезанные продукты в трех–четырехлитровой кастрюле, лучше эмалированной.

    Залить полученную смесь маринадом, даже если он не совсем остыл. Когда вся смесь достигнет комнатной температуры, необходимо убрать ее на сутки в холодильник.

    Перед тем, как раскладывать маринованные кабачки по баночкам, и емкости, и крышки следует простерилизовать.

    Разложить готовую смесь и укупорить банки. Вот теперь можно убрать их в местечко понадежнее, где нет солнечных лучей и вполне прохладно.

Рецепт очень быстрых маринованных кабачков

Ранее маринование использовалось исключительно для заготовки овощей и плодов для долговременного хранения в зимний период. Сегодня маринованные закуски появляются в любое время года, по желанию домочадцев. Вот один из рецептов, по которому вкусные овощи, если замариновать их вечером, будут готовы уже к завтраку.

Продукты:

  • Кабачки (уже очищенные от кожуры и семечек) – 1 кг.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Укроп – большой пучок.
  • Петрушка – большой пучок.
  • Вода – 750 гр.
  • Перец красный молотый и черный молотый – по 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Соль – 4 ч. л.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Лавровый лист.
  • Уксус – 50 мл. (9%).
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Можно добавить другие пряности.

Технология:

  1. Первым делом готовится маринад. Его приготовление не требует особых навыков и умений. В эмалированную кастрюлю, в которой в дальнейшем будет проходить маринование, налить воду, всыпать соль и сахар, добавить все выбранные специи и лавровый лист. Закипятить. И только тогда влить растительное масло и уксус.

    Снять с огня, маринад должен остыть.

  2. Можно приступить к подготовке кабачков. Снять кожуру, удалить семена, если плоды крупные. Нарезать тем способом, который хозяйка считает самым удобным – кружками, брусками или полосками. Чем тоньше нарезка, тем быстрее и равномернее будет идти процесс маринования.
  3. Зелень промыть в большом количестве воды, нарезать. Чеснок очистить, мелко порубить.
  4. Смешать с нарезанными кабачками, залить маринадом. Не страшно, если он будет чуть теплым, вкус конечного продукта не ухудшится. Маринад должен полностью покрыть кабачки.

    Если это не получилось (из-за недостатка жидкости или крупно порезанных кабачков), то нужно взять гнет и придавить.

К утру на завтрак можно сварить молодую картошечку, пожарить мясо и поставить тарелочку готовых маринованных кабачков!

Кабачки, маринованные мгновенно

В списке самых ранних летних овощей кабачки занимают не последнее место. Их можно тушить и жарить, варить супы и делать оладьи, заготавливать на зиму – солить и мариновать.

Что интересно, в последние годы очень модными стали маринованные кабачки, которые подаются к столу чуть ли не сразу после приготовления.

Как бы ни хотелось мгновенного маринования, все же потребуется несколько часов, чтобы овощи пропитались маринадом.

Продукты:

  • Кабачки (желательно, молоденькие плоды с мелкими семенами) – 500 гр.
  • Укроп свежий – 1 пучок.
  • Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 100 мл.
  • Свежий мед – 2 ст. л.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Специи, например, острый молотый перец – ½ ч. л.
  • Соль.

Технология:

  1. Подготовить кабачки: вымыть, снять кожуру, убрать семена, если крупные, молодые кабачки можно не чистить. Овощи нарезать тонкими полосками, чтобы процесс маринования шел очень быстро.
  2. Кабачки посолить, оставить.

    Спустя 10-15 минут с нарезанных кабачков слить лишний сок.

  3. В мисочке соединить масло с уксусом, медом, чесноком, пропущенным через пресс, специями.
  4. Вылить маринад в емкость с кабачками. Сюда же всыпать промытый и нарезанный укроп.
  5. Аккуратно перемешать.

    Накрыть, придавить гнетом. Поставить в холодное место.

Остается набраться терпения на несколько часов, а там и быстро накрывать стол, ведь пришло время дегустации маринованной вкуснятины!

Как мариновать кабачки «пальчики оближешь»

Чтобы получить особенно вкусные маринованные кабачки, достаточно в точности придерживаться следующего рецепта. Кабачки готовятся очень быстро, единственный сложный момент – это стерилизация, но и его при желании можно легко преодолеть.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Укроп свежий – 1 пучок (можно пополам с петрушкой).
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус – ¾ ст. (9%).
  • Масло растительное – ¾ ст.
  • Сахар – ¾ ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Горчица сухая – 1 ст. л.
  • Пряности (перец, гвоздика, лавровый лист).

Технология:

  1. Начинается процесс с подготовки кабачков. Нужно снять кожуру, убрать семечки, даже мелкие. Небольшие плоды разрезать вдоль на полоски, крупные – сначала поперек, затем также на полоски. Сложить в эмалированную емкость.
  2. В отдельной кастрюльке заготовить маринад, то есть смешать все оставшиеся ингредиенты. Укроп и петрушку промыть, нарезать. Чеснок разделить на дольки, очистить, промыть, порубить или воспользоваться прессом.
  3. Мешать маринад до растворения соли и сахара.

    Подготовленным ароматным маринадом залить кабачки. Придавить гнетом, убрать в холодное место на 3 часа. За это время кабачки пустят сок и замаринуются.

  4. Следующий этап – стерилизация. Стеклянные емкости предварительно стерилизовать над паром или в духовке.
  5. Наполнить кабачками, залить маринадом.

    Если его мало, добавить кипяток. Прикрыть крышками, поставить в большую кастрюлю с водой. Время стерилизации – 20 минут.

Острые маринованные кабачки по-корейски

Корейская кухня нравится многим – большое количество пряностей и специй придают блюдам потрясающий вкус и аромат. Кабачки по-корейски – это и закуска, и гарнир.

Продукты:

  • Кабачки –3-4 шт.
  • Перец сладкий болгарский – по 1 шт. красного и желтого.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок.
  • Лук – 1 шт.
  • Соевый соус – 1 ст. л.
  • Кунжутное семя – 2 ч. л.
  • Уксусная кислота – 2 ч. л.
  • Перец острый, соль – по вкусу.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло оливковое (любое другое растительное) – ½ ст.

Технология:

  1. Кабачки очистить от кожуры, семян. Нарезать тонкими кругами. Посолить, прижать, оставить на время.
  2. Подготовить остальные овощи: перец нарезать, морковь натереть. Лук также натереть, пассеровать.
  3. Овощи смешать, к ним слить сок с кабачков и измельченный чеснок. Добавить в маринад все специи, сахар, оливковое масло и уксусную кислоту.
  4. Вылить маринад к нарезанным кабачкам, перемешать. Охлаждать в холодильнике несколько часов.

Безумно вкусные маринованные кабачки с медом

При мариновании овощей используются специи, соль и сахар, растительное масло и уксус или уксусная кислота. Но в следующем рецепте одну из главных ролей играет свежий мед, который придает интересный привкус кабачкам.

Продукты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Мед жидкий – 2 ст. л.
  • Чеснок.
  • Уксус (в идеале винный) – 3 ст. л.
  • Соль.
  • Базилик, петрушка.

Технология:

  1. Рекомендуют нарезать кабачок очень тонкими полочками, например, воспользовавшись овощерезкой. Естественно, кабачки должны быть очищены от кожуры и семян, промыты под проточной водой. Кабачки присолить, оставить на полчаса.
  2. Смешать мед и винный уксус, всыпать в маринад мелко порубленную зелень, чеснок.
  3. Далее в эту ароматную смесь опустить кабачковые полоски, оставить для маринования в холодном месте. Регулярно перемешивать, спустя три часа можно подавать к столу.

Рецепт маринованных кабачков с чесноком

Ароматные специи и пряности являются важной составляющей процесса маринования, еще один неотъемлемый атрибут – чеснок. Согласно следующему рецепту чеснока потребуется очень много, зато ароматы будут стоять на всю кухню.

Продукты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – 1-1 пучка.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% – 1 ст.

Технология:

  1. Кабачок вымыть, очистить, убрать семена. Плоды нарезать кубиками, посолить, чтобы выделилось больше сока.
  2. Чеснок и укроп порубить. Добавить к кабачкам.
  3. Для маринада смешать масло, уксус, всыпать сахар и соль, размешать до растворения.
  4. Этим острым ароматным маринадом залить овощи, оставить на 2-3 часа.
  5. Разложить по емкостям, заранее простерилизованным и просушенным. Отправить на стерилизацию.
  6. Через 20 минут достать, закатать, перевернуть, накрыть теплым одеялом, дополнительная стерилизация маринованным кабачкам не помешает.

Как приготовить хрустящие маринованные кабачки

Заготовка кабачков на зиму позволяет многим семьям значительно экономить семейный бюджет. Если следовать технологии, кусочки кабачков получатся вкусными, хрустящими, ароматными. Укупоривать лучше в емкости объемом 0,5 литра.

Продукты:

  • Кабачки – 5 кг.
  • Зелень, лавр, гвоздика, острый перец горошек.
  • Листья хрена, смородины.
  • Вода – 3,5 литра.
  • Соль – 6 ст. л.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Уксус 9% – 300 гр.

Технология:

  1. Подготовить кабачки – вымыть, почистить, удалить семена. Плоды нарезать кубиками.
  2. Приготовить маринад из воды, соли, сахара. Зелень, листья смородины и хрена промыть.

    Чеснок очистить, крупные дольки разрезать.

  3. Банки простерилизовать, на дно уложить хрен и смородину, дольки чеснока, специи и приправы.
  4. Разложить кабачки, залить горячим маринадом.

    Дополнительная стерилизация емкостей – 10 минут.

Для маринования больше подходят молодые кабачки, имеющие нежную структуру, тонкую кожицу и маленькие семена.

Способ нарезания можно выбрать любой: тонкими полосками (тогда для маринования потребуется мало времени), кубиками или четвертинками.

Есть способы, при которых кабачки можно есть спустя несколько часов после маринования. Если емкости с кабачками простерилизовать и укупорить металлическими крышками. В таком случае кабачки хорошо хранятся.

Источник: http://ladyelena.ru/marinovannye-kabachki/

Как мариновать кабачки на зиму в банках: фото и рецепты вкусных закусок

  • Кабачки, маринованные на зиму: рецепты приготовления
  • Конкурсы
  • Последние статьи
  • Новости
  • Автор
  • Задать вопрос
  • Фото галерея
  • галерея
  • Публикации по теме

Маринованные кабачки.

Ингредиенты:

  • 1,4-1,5 кг кабачков
  • 20 г чеснока
  • 1 лист хрена
  • лавровый лист
  • зелень укропа и эстрагона

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 50 г сахара
  • 100 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для приготовления маринованных кабачков по этому рецепту на дно подготовленных банок нужно уложить измельченную зелень, лист хрена, чеснок и лавровый лист. Тщательно вымытые молодые кабачки нарезать дольками и выложить в банки. Довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Залить кабачки маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15 мин.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

ШАГ № 7 ШАГ № 8

ШАГ № 9 ШАГ № 10

ШАГ № 11 ШАГ № 12

Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Маринованные кабачки по-болгарски.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 20 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • 2 зонтика укропа
  • 4-5 листьев черной смородины
  • 1 лист хрена

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 100 г сахара
  • 40 г соли
  • 120 мл 9%-го уксуса
  • 2-3 лавровых листа
  • 4-5 горошин черного перца

Способ приготовления:

Чтобы мариновать кабачки по этому рецепту, на дно стерилизованных банок нужно положить ошпаренные зонтики укропа, листья смородины и хрена. Кабачки нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, чеснок — тонкими ломтиками, острый перец — кольцами.

Смешать все продукты для маринада и довести до кипения, кипящий маринад выложить кабачки, варить 5-7 мин, следить, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Шумовкой переложить кабачки в банки, пересыпая чесноком и кольцами острого перца. Залить кипящим маринадом.

Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки по-мелитопольски.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 7-8 листьев хрена
  • 20 г зелени укропа
  • 20 г зелени петрушки
  • 10-15 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 25 г соли
  • 100 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом приготовления маринованных кабачков, их нужно нарезать кружочками толщиной около 2 см. На дно банок выложить половину зелени и листьев хрена, добавить нарезанный острый перец и чеснок.

Заполнить банки кабачками, накрыть оставшейся зеленью. Для маринада довести до кипения воду с солью, влить уксус и снять с огня. Залить кабачки кипящим маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 5 мин, 1 л — 7-8 мин.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

Маринованные кабачки с болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 200-300 г болгарского перца
  • 20 г чеснока
  • листья хрена по вкусу

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 40 г соли
  • 120 г сахара
  • 120 мл 9%-го уксуса
  • 1 лавровый лист
  • 3-4 горошины душистого перца

Способ приготовления:

Молодые кабачки нарезать кружочками, болгарский перец — кольцами. Уложить в банки листья хрена, чеснок, кабачки и перец.

Для маринада довести до кипения воду с солью, сахаром и специями, влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом.

Перед тем как мариновать кабачки, банки объемом 1 л нужно стерилизовать в течение 1 5 мин, 2 л — 25 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

Вкусные маринованные кабачки на зиму: рецепты закусок

Маринованные кабачки с морковью и луком.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 300 г лука
  • 200 г моркови
  • 50 г чеснока
  • 20-30 г укропа
  • лавровый лист и перец горошком по вкусу

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 60 г соли
  • 50 г сахара
  • 100 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Кабачки тщательно вымыть. Старые кабачки очистить от кожуры. Нарезать кабачки кружочками, морковь на терке, лук — кольцами. Уложить подготовленные овощи в стерилизованные банки, добавить укроп, чеснок и специи.

Чтобы приготовить маринад для вкусных маринованных кабачков на зиму, нужно вскипятить воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 1 л — 15 мин, 2 л — 20 мин.

Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам маринованных кабачков:

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

ШАГ № 7 ШАГ № 8

ШАГ № 9 ШАГ № 10

ШАГ № 11 ШАГ № 12

Маринованные кабачки с болгарским перцем и морковью.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 100 г болгарского перца
  • 30 г чеснока
  • 2 зонтика укропа
  • 2-4 веточки петрушки

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 30 г соли
  • 75 г сахара
  • 75 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Кабачки и морковь нарезать кружочками, болгарский перец — кольцами. На дно банок положить зонтики укропа и петрушку, сверху плотно выложить овощи.

Чтобы приготовить маринад для маринованных кабачков на зиму по этому рецепту, в воду нужно добавить соль и сахар, довести до, кипения, влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом.

Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки с помидорами и морковью.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 400 г помидоров
  • 200 г моркови
  • 20 г чеснока
  • 15 г свежего острого перца
  • 2 зонтика укропа

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 30 г соли
  • 40 г сахара
  • 70 мл 9%-го уксуса
  • по 4-5 горошин черного и душистого перца

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать кабачки по этому рецепту, все овощи нужно нарезать кружочками, острый перец — кольцами, чеснок — тонкими ломтиками.

Овощи уложить слоями в подготовленные банки, сверху положить укроп. Для маринада в воду добавить соль, сахар и специи, довести до кипения, влить уксус. Горячим маринадом залить овощи.

Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 10 мин, 2 л — 15 мин, 3 л — 25-30 мин.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

ШАГ № 7 ШАГ № 8

Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки с кетчупом чили.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 30-50 г чеснока
  • 2-3 лавровых листа
  • зелень петрушки и укропа по вкусу

Для маринада:

  • 900 мл воды
  • 100 г кетчупа чили
  • 30 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара

Способ приготовления:

Перед тем мариновать кабачки на зиму по этому рецепту, их необходимо нарезать кружочками толщиной 1 см. В стерилизованные банки положить зелень, чеснок и лавровый лист. Сверху выложить кабачки.

Для маринада в воду добавить кетчуп, соль и сахар, довести до кипения. Влить уксус и снять с огня. Кабачки залить горячим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л — 7-10 мин, 1 л — 15 мин.

Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки в томате.

Ингредиенты:

  • 1,2-1,3 кг кабачков
  • 25 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • зелень укропа и эстрагона

Для маринада:

  • 1 л томатного сока
  • 20 г соли
  • 15 г сахара
  • 30 мл 9%-го уксуса
  • 3-4 горошины душистого перца
  • лавровый лист

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованных кабачков на зиму в банках их нужно нарезать кружочками толщиной 1,5 см. На дно стерилизованных банок положить ошпаренную зелень укропа и эстрагона, зубчики чеснока и кольца острого перца. Сверху выложить кружочки кабачков.

Залить банки кипятком и оставить на 15-20 мин. Слить остывшую воду и снова влить кипяток, через 15 мин вылить. В томатный сок добавить соль, сахар и специи, довести до кипения, варить 5 мин, влить уксус и снять с огня. Залить кабачки горячим маринадом.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

Банки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Рецепты, как мариновать кабачки в домашних условиях

Маринованные кабачки с алычой и луком.

Ингредиенты:

  • 1,2-1,3 кг кабачков
  • 400-500 г алычи
  • 100 г репчатого лука
  • специи по вкусу

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 40 г соли
  • 30 г сахара
  • 5 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Для закуски из маринованных кабачков по этому рецепту их нужно нарезать крупными кружочками, лук — тонкими кольцами, у алычи по желанию удалить косточки. Овощи и алычу выложить в подготовленные банки. Залить кипятком, оставить на 20 мин. Затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения.

Залить банки с кабачками кипящим маринадом, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Десертные маринованные кабачки с алычой.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 г алычи

Для сиропа:

  • 1 л воды
  • 200 г сахара
  • щепотка лимонной кислоты
  • 3-5 бутонов гвоздики

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать кабачки на зиму, их нужно очистить и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками или полукольцами. Выложить в подготовленные банки, пересыпая алычой. Для сиропа растворить в горячей воде сахар, добавить гвоздику и лимонную кислоту, кипятить 1 мин. Влить горячий сироп в банки, накрыть крышками и стерилизовать 15 мин (время указано для банок объемом 1 л).

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

ШАГ № 7 ШАГ № 8

Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки с яблоками и морковью.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 г яблок
  • 500 г моркови
  • листья черной смородины

Для маринада:

  • 1 л кислого яблочного сока
  • 500 мл воды
  • 50 г сахара
  • 50 г соли

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить маринованную закуску, кабачки и морковь нужно тщательно вымыть, нарезать кружочками. Яблоки нарезать ломтиками, вырезать сердцевину.

В подготовленные банки уложить кабачки, морковь и яблоки, перекладывая листьями черной смородины. Залить кипятком, оставить до остывания, затем воду слить. Для маринада смешать сок с водой, довести до кипения, всыпать соль и сахар, кипятить 1 мин.

Влить кипящий маринад в банки, сразу же закатать, перевернуть и хорошо укутать до остывания.

Маринованные цуккини.

Ингредиенты:

  • 800-900 г цуккини
  • пряная зелень по вкусу

Для маринада:

  • 500 мл воды
  • 15 г соли
  • 65 г сахара
  • 65 мл 9%-го уксуса
  • 3-4 горошины душистого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать полукруглыми ломтиками, вырезать семена.

Чтобы мариновать кабачки в домашних условиях так, как указано в данном рецепте, нужно довести до кипения воду, добавить остальные ингредиенты. Выложить в кипящий маринад цукини, варить 5-7 мин. Затем шумовкой выложить их в подготовленные банки, перекладывая предварительно ошпаренной пряной зеленью. Маринад довести до кипения, влить в банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Приветствую всех на нашем сайте. Консервация кабачков — это всегда потрясающе вкусно. Секрет кроется в сочетаемости его со всеми видами других овощей. Можно экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боятся испортить конечный результат.

Кабачок завоевал народную любовь не зря. Во-первых, он очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если же вы занимаетесь садом, огородом, то наверняка, урожай вы собираете богатый. Тогда обязательно должны сделать хоть несколько баночек заготовок с кабачком для зимы.

1. Маринованные кабачки

В зимние холодные дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными заготовками из овощей. Кабачков чаще всего у многих всегда вырастает большое количество. Предлагаю вам замариновать их. Они получатся хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в виде закуски хоть к чему.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг
  • Укроп — 3 зонтика
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный — 4-5 горошин
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 100 мл
Шаги приготовления:

1. В небольшую кастрюльку налейте литр воды, поставьте на огонь. Как только вода станет теплой, всыпьте соль.

2. Затем добавьте сахар, перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, пусть покипит пару минут, потом снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем. Нарежьте кружками шириной не меньше сантиметра. Если же у вас более крупные экземпляры, серединку с семечками нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

4. Заранее подготовьте банки, промойте, простерилизуйте их. На донышко уложите лавровые листики, зонтики укропа, крупно порезанные зубки чеснока, горошины черного перца.

5. Наполните баночки кружками кабачков, залейте теплым рассолом по горлышко.

6. Наполните большую кастрюлю водой, на дно постелите кухонное полотенчико, а на него разместите баночки накрытые крышкой. Вода должна покрывать банки на половину. Поставьте на плиту, после закипания держите их еще 15-20 минут.

7. После этого плотно закройте крышками. Банки поставьте дном вверх, накройте теплым пледом. После полного остывание можно убрать их в место дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закуской, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеально подойдут в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд. Готовить в домашних условиях такую заготовку к зиме не сложно, убедитесь в этом сами из рецепта ниже.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1,2 кг
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лук репчатый — 6 шт
  • Перец болгарский — 5 шт
  • Зелень — 200 г
  • Перец черный — 20 шт
  • Лавровый лист — 6 шт
  • Гвоздика — 6 шт
  • Вода — 3-3,5 л
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус — 6 ст. ложек
Шаги приготовления:

1. Овощи первым делом тщательно промойте под проточной водой, тоже проделайте и с зеленью. Очистите от кожуры, семян кабачки. С болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, луковицы полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки — небольшими кусочками. Зелень порубите ножом помельче.

2. В глубокой емкости смешайте все продукты между собой, оставив немного измельченной зелени.

3. Банки под закуску для начала тщательно промойте, затем их надо простерилизовать. Потом на дно баночек разложите по щепотке зелени, сверху выложите смесь из овощей. Старайтесь как можно плотнее заполнять банки. Поверх также насыпьте небольшое количество зелени.

4. Следующий этап после подготовки овощей, приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, дождитесь пока она закипит. Затем в кастрюлю отправьте специи: соль, горошины черного перца, гвоздику, лавровые листики. Хорошенько все смешайте до полного растворения соли. Еще раз доведите маринад до кипения, отключите нагрев плиты. В это же время влейте уксус.

5. Разлейте маринад по баночкам, которые сразу же закатайте или же закрутите плотно крышками.

6. Вскипятите воду в кастрюле, в нее поместите банки для стерилизации. Процедуру проводите около 20 минут.

После всех действий, банки переместите на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней и потом убирайте ваши заготовки в кладовку или погреб.

Желаю вам удачи и вкусных заготовок на зиму!

3. Кабачки под острым соусом

Для консервации кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и не созревшими семенами. Пикантный острый вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в баночки на зиму. Готовьте в хорошем настроении, удачи!

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг
  • Чеснок — 30 г
  • Морковь — 100 г
  • Горький перец — 1 шт
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 70 мл
  • Петрушка — пучок
Шаги приготовления:

1. Плоды хорошенько промойте холодной водой, обсушите. Нарежьте средними по размеру брусочками.

2. Остальные овощи и зелень также тщательно вымойте. Снимите шелуху с зубков чеснока, очистите морковь. Нарежьте горький перец тонкими колечками, петрушку мелко порубите. Чеснок измельчите пластинками, морковь нарежьте тонкой соломкой.

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпьте сахар, соль, залейте растительным маслом и уксусом.По желанию для еще большего аромата можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку. Смешайте все между собой, оставьте на полчаса. Нам нужно, чтобы образовался сок.

5. Заполните закуской заранее подготовленные баночки, плотно закройте крышками.

6. Баночки перенесите в темное место, переверните их, еще желательно закутать. Дождитесь остывания, после чего спустите в погреб или уберите в кладовку для хранения.

Хорошего вам дня!

4.

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого угощения. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень советую к приготовлению этой закуски.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
Шаги приготовления:

1. С кабачков снимите кожуру. Нарежьте кубиками сантиметр на сантиметр, переложите в миску.

2. Чеснок очистите, с помощью пресса выдавите все зубчики в миску к нарезанным кабачкам.

3. Всыпьте к массе сахар.

4. Затем добавьте соль.

5. Влейте растительное масло.

6. Смешайте все тщательно, оставьте мариноваться на полчасика. В это время вскипятите воду, подготовьте баночки. Их нужно помыть с моющими средствами, простерилизовать.

7. Заполните банки до краев, делайте это как можно плотнее. Залейте кипятком смешанным с уксусом.

8. Банки поместите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут выньте их и закатайте.

9. Переворачиваем баночки как на фото, закутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь закуской!

5. Кабачки по-корейски

Отличная закуска под жареную картошечку и еще множество других блюд. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. Идеально, когда захотелось съесть чего-нибудь этакого, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Болгарский перец — 5 шт
  • Чеснок — 150 г
  • Зелень — 20 г
  • Сахар — стакан
  • Масло растительное — стакан
  • Уксус 9% — стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Приправа для морковки по-корейски — 1 шт
Шаги приготовления:

1. С кабачков удалите кожуру, если необходимо и серединку с семечками. При помощи специальной терки, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

2. Очистите морковку, натрите на этой же терке. Всыпьте к ней упаковку приправы, сахар.

3. Болгарский перец с луком измельчите также соломкой. Чеснок выдавите через чеснокодавку. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой миске.

4. Для маринада смешайте в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

5. Наполните банки смесью овощей, залейте маринадом. Оставьте их постоять не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закуской нужно простерилизовать. Потом закатайте крышками и можно убирать в кладовку или погреб.

Удачи в приготовлении, отличного настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и потрясающая на вкус закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверенны временем. Готовьте для своих самых любимых только вкусные и полезные блюда. Желаю вам заготовить как можно больше разной консервации без лишних хлопот.

До скорых встреч!

Маринованные кабачки на зиму с горчицей, чесноком и зеленью

Зима не за горами, поэтому не стоит забывать о консервировании. Если летом нам доступны практически все овощи и фрукты в свежем виде. То зимой на закуску пойдет только то, что мы успели закатать в баночки.

Сегодня мы с вами приготовим маринованные кабачки с горчицей, чесноком и зеленью на зиму. Рецепт простой и очень вкусный. Из зелени я использую укроп, но вы можете взять свою любимую зелень или микс трав. Также хорошо будет сочетаться с остальными ингредиентами кинза или базилик. Пикантности этому зимнему салату придаст горчица.

Теперь о способе нарезки. Обязательно нужно резать кабачки, чтобы они хорошенько промариновались, имели яркий, насыщенный вкус. Я всегда готовлю такие кабачки узкими дольками. Но, если вам больше нравятся кружочки, то это не принципиально — вкус от этого не изменится.

В этом рецепте мы будем готовить маринованные кабачки на зиму со стерилизацией. Это гарантирует, что заготовка из кабачков отлично простоит весь год, не взорвется и не испортится.

Польза кабачков для здоровья

Кабачки богаты витамином С, калием и магнием. Съедая кабачок вы также получаете небольшую порцию омега 3 и фолиевой кислоты. Кроме витаминов и минералов, кабачки также содержит сверхполезные соединения, называемые каротиноидами, в частности лютеин и зеаксантин. Это те соединения, которые согласно исследованиям, дают нам дополнительные блага для здоровья.

  • Кабачки защищают нашу кожу. Так же, как эти каротиноиды накапливаются в коже кабачков, они накапливаются и в нашей коже, когда мы регулярно едим этот продукт. Они защищают нашу кожу от ультрафиолетовых лучей и загрязнений. А также могут замедлить старение кожи, помогая сохранять кожу увлажненной и эластичной.
  • Хороши для сердца. Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых каротиноидами, может замедлить или снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Калий, который содержится в кабачках, также полезен для нормализации нашего кровяного давления, а клетчатка — для общего здоровья сердца.
  • Укрепляют кости. В исследовании молодых людей, у тех, у кого был высокий уровень каротиноидов, также оказались более плотные и крепкие кости. Регулярное употребление в пищу продуктов, богатых каротиноидами, таких как кабачки, может быть полезно для наших костей.
  • Помогают удерживать здоровую массу тела. Некоторые крупные долгосрочные исследования показали, что люди с более высоким уровнем каротиноидов обычно имеют более низкий ИМТ (индекс массы тела). Всем известно, что употребление в пищу большого количества овощей с низким содержанием калорий помогает контролировать вес.

Хотя все эти исследования очень многообещающие и интересные, помните, что кабачки — не панацея — по крайней мере, пока )) Тем не менее, они низкокалорийные, с низким содержанием углеводов и богаты полезными питательными веществами, поэтому почаще добавляйте их в рацион. А с моими рецептами, они непременно станут звездой обеда!

Маринованные кабачки на зиму с горчицей, чесноком и зеленью

Анна СпичкаСегодня мы приготовим вкусные маринованные кабачки с горчицей, чесноком и зеленью. Это шикарная закуска для любителей крепких горячительных напитков. А еще очень вкусный салат, которым можно похрустеть зимой с картошечкой и селедочкой.Если вам понравился рецепт поделитесь им с друзьями, буду рада вашим оценкам и комментариям!

Подготовка 3 часа

Приготовление 30 мин

Общее Время 3 часа 30 мин

Категория Заготовки

Кухня Русская

Порции 10

Калории/100 гр 26 ккал

  • 4 кг кабачков молодых и свежих
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан. уксуса 9%
  • 1 стакан растительного масла
  • ⅓ стакана соли
  • 1 ст.л. сухой горчицы
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • Молодые, нежные кабачки режим на дольки длинной около 10 см и толщиной около 1,5 — 2 см.Для этого рецепта лучше всего подойдут нежные молоденькие кабачки около 15 см длинной — они очень вкусные и нежные.
  • Перекладываем кабачки в подходящую емкость, кастрюлю или таз. Добавляем сахар, уксус, растительное масло, горчицу, молотый перец, соль и чеснок, измельченную зелень (у меня укроп и петрушка).

  • Хорошо, но аккуратно все перемешиваем. Оставляем кабачки мариноваться 3 часа. При этом каждые 30-40 минут их нужно перемешивать, чтобы они равномерно и хорошо пропитывались маринадом.

  • Когда кабачки замариновались, раскладываем их по баночкам, накрываем крышками (не закручиваем) и ставим стерилизоваться.

  • Для стерилизации необходимо взять большую кастрюлю на дно устанавливаем подставочку или укладываем кухонное полотенце сложенное в несколько раз. Устанавливаем сверху баночки. Доливаем в кастрюлю холодную или теплую (но не горячую) воду, чтобы она доходила по «плечики» банки (1,5 — 2 см от горлышка).Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим до кипения. После закипания воды стерилизуем пол-литровые банки 15 минут, литровые — 25 минут.
  • Затем достаем баночки из кастрюли, плотно закупориваем их крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

  • После того, как маринованные кабачки с горчицей и зеленью остынут их можно убрать в подвал или кладовку, где они и будут ждать зимы.

  Также рекомендую приготовить:Попробуйте, не пожалеете! Это мои любимые заготовки!

Ключевое слово Консервированные кабачки с горчицей, чесноком и зеленью, Маринованные кабачки дольками, Маринованные кабачки на зиму со стерилизацией, Простой рецепт с пошаговым фото, С уксусом

Закладка Постоянная ссылка.
Популярные рецепты на сайте:
Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:
Лучшие ПП рецепты на сайте:

простой и вкусный рецепт – «Еда»

Кабачки на зиму: простой и вкусный рецепт – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Фото-мастер-класс с маринованными кабачками гриль

С молоденькими кабачками не нужно особых ухищрений — их можно потушить со сметаной, поджарить, превратить в икру и, наконец, съесть сырыми, добавив в салат. Ну, или замариновать — приведенный ниже рецепт тут тоже подходит.

Куда сложнее приспособить кабачки, когда их первая молодость уже позади, кожура становится каменной, а семена — ощутимыми. К началу осени такие кабачки-переростки вытесняют с грядок молодую поросль. Можно, конечно, их фаршировать, но это не решение проблемы. Да и возиться не хочется, а бросить — жалко.

Поэтому вот вам рецепт, как поступать с такими возрастными кабачками. Главный секрет — обжарить их на гриле, чтобы сделать мякоть действительно мягкой, а затем окунуть в душистый маринад, который вернет порядком заматеревшей кабачковой плоти былую бодрость и снабдит тонким ароматом тимьяна, майорана и мяты.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

2.

Кабачки посолите, поперчите и обжарьте на сковороде гриль на оливковом масле до золотистого цвета. Как только кабачки станут мягче и на них появятся красивые полосочки от гриля, можно снимать со сковороды.

3.

Приготовьте маринад: 400 мл воды смешайте со столовой ложкой соли, добавьте столовую ложку с горкой сахара, 90 мл лимонного сока. Очистите целую головку чеснока, зубчики нарежьте большими кусками и тоже киньте в маринад. С веточек тимьяна оборвите листья и также добавьте в маринад. Можно, конечно, добавить веточки целиком, но стебли будут смотреться в банке неэстетично.

4.

Туда же киньте нарезанный кольцами перец чили. Удалять ли семена — зависит от вашей любви к острому, жгучесть консервам добавляют именно семена. Киньте в маринад перец чили, по 1 ч. л. сушеной мяты и майорана. Эти специи вместе с тимьяном отдадут нейтральному по вкусу кабачку богатый аромат.

5.

Доведите смесь до кипения, хорошо перемешайте, влейте 200 мл оливкового или подсолнечного масла без запаха, проварите еще 1–2 минуты и снимите с огня.

6.

Обжаренные кабачки плотно разложите в стерилизованные банки.

7.

Аккуратно залейте горячим маринадом по самое горлышко.

8.

Крышки стерилизуйте отдельно и герметично закройте ими консервы. Переверните банки вверх дном и в таком виде остудите. Затем можете вернуть банки в обычное положение и убрать на хранение в темное, прохладное место — погреб, кладовку или дальнюю полку кухонного шкафа.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/kabachki-na-zimu-prostoy-i-vkusnyy-recept»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Кабачки на зиму: простой и вкусный рецепт»,»description»:»Фото-мастер-класс с маринованными кабачками гриль»}

Кабачки маринованные на зиму

Какое лето без заготовок аппетитных солений! Помидоры, огурцы, баклажаны. .. Цуккини. .. Летом их легко купить на любом рынке. Относительно небольшая стоимость и разнообразие блюд, которые можно приготовить из кабачков, делают их частыми гостями на любом столе. Не менее популярны и засолки этих овощей.

Обычно при консервировании на зиму кабачки нарезают кольцами, мелкие плоды разрезают на половинки, заливают уксусным маринадом, фруктовой или овощной начинкой.Для маринования лучше выбирать недозрелые молодые плоды с тонкой кожицей, нежной мякотью и мягкими косточками.

Маринованные кабачки: рецепт

Классический рецепт, делающий кабачки нежными и слегка хрустящими.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 400-650 гр.
  • Укроп — 1 зонтик
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец черный и душистый — 3-4 горошины
  • Гвоздика — 2 почки
  • 1-2 лавровых листа
  • 9% 17 л 90 90 90 ст.л.
  • Соль — 2 ст.
  • Сахар — 2 шт. л.

Приготовление:

  1. Цуккини нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, вынуть и опустить в холодную воду.
  2. На дно стерилизованной банки укладываем зонтик укропа, гвоздику, чеснок, перец, лавровый лист. На специи укладываем плотными слоями кабачки.
  3. Подготовить заливку. В 1 л. воды добавить по 2 ст. л. соли и сахара. Доведите раствор до кипения.
  4. Кабачки залить кипящим маринадом.Добавьте уксус. Накройте банку крышкой и стерилизуйте 15 минут. Сворачиваем. Переверните его вверх дном, пока он не остынет. Сверху накройте полотенцем.

Маринованные кабачки: рецепт без стерилизации

Прелесть кабачков в том, что с ними можно экспериментировать. Этот рецепт — отличный пример. Стерилизация вполне заменяет двукратное обливание кипятком, а затем маринадом. Благодаря этому время приготовления сокращается.

Состав:

  • Молодой кабачок крупный — 1 шт.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Соль каменная крупная — 1 ст.ложка с горкой
  • Сахар — 1 ст.л с горкой
  • Листья хрена
  • Зонтики укропа
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец черный горошком

Приготовление:

  1. Кабачки замочить на 2-3 часа в холодной воде. Нарезаем их кольцами или полукольцами толщиной 2 см.
  2. На дно подготовленной банки выложить укроп, лавровый лист, перец, хрен, чеснок.
  3. Начинаем укладывать кабачки плотными рядами. После этого приступайте к заливке и маринаду.
  4. Кабачки залить на 15 минут кипятком. Надеваем на банку пластиковую крышку с отверстиями и сливаем воду в кастрюлю. Добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. крупной каменной соли. Доведите раствор до кипения. В банку с горячими кабачками влить 3 ст.л. 9% уксуса и кипящий рассол. Сворачиваем.

Кабачки, маринованные по-итальянски

В этом рецепте сочетание ингредиентов действительно напоминает Италию.Помидоры и болгарский перец придают закуске нежный аромат и солнечный вид.

Ингредиенты:

  • Кабачки -1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Крупные луковицы — 2-3 шт.
  • Перец болгарский — 2-3 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2-3 ст.л.
  • Порошок острого перца — 1-2 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Уксус 9% — 3 ст.л.

Приготовление:

Квадраты теста нарезать кубиками, помидоры дольками.Нарезать перец, лук нарезать полукольцами. Мелко покрошите чеснок. Все смешать и тушить с добавлением масла до мягкости. Добавить специи, соль, уксус.
  • Разложите горячую массу в предварительно стерилизованные банки, накройте крышками и снова стерилизуйте: литровые банки — 15-20 мин., пол-литровые — 7-10 мин.
  • Кабачки маринованные по-корейски

    Если в вашей семье любят морковь по-корейски, то по такому же принципу можно замариновать и кабачки. Главная особенность этого рецепта – в способе нарезки.

    Состав:

    • Кабачки — 6 кг
    • Перец горький — 2шт
    • Морковь — 4 шт.
    • Чеснок — 2 головки
    • Уксус 9% — 0,5 л
    • Масло растительное — 0,5 л.
    • Сахар — 1 ст. л. сахара
    • Соль — 5 ст. л. соли
    • 1 пакетик приправа для корейской моркови

    Приготовление:

    1. Кабачки и морковь натереть. Лучше всего подойдет терка для корейских салатов.У вас должна получиться тонкая длинная соломинка.
    2. Выкладываем морковь и кабачки в большую кастрюлю, добавляем специи, масло, уксус, морковную приправу по-корейски. Перемешать и оставить на 1, 5-2 часа.
    3. По истечении этого времени разложите смесь по чистым банкам. Стерилизовать 20 минут. Закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном и прячем под полотенце до полного остывания.

    Маринованные кабачки на зиму – беспроигрышный вариант для домашней заготовки.Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Для хорошего результата лучше выбирать молодые овощи. А также правильно подобрать специи и маринад. Именно они придают готовой закуске аромат и вкус.

    минимум усилий, максимум удовольствия. Как приготовить маринованные кабачки на зиму

    В кабачковый сезон все мы занимаемся заготовками на зиму, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, а консервацию многие считают пережитками постсоветского прошлого, заготовку овощей и фруктов в «формате консервирования » по-прежнему актуален.

    Холодными зимними вечерами так приятно открыть банку салата из кабачков, или просто намазать кабачковую икру на хлеб…

    Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь речь пойдет о заготовках из кабачков с помощью консервирования.

    Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнота (у них один на двоих).Эти рецепты заготовок из кабачков проверены временем, пропорции соблюдены на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

    Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок из кабачков на зиму, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

    Кабачки с рисом на зиму

    Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

    Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится.Прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму в его простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

    Рагу из кабачков на зиму

    Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая различные консервы. Один из них – тушеные кабачки на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря острому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Смотрите, как готовить.

    Икра кабачковая с майонезом на зиму

    Кабачковая икра с майонезом на зиму — одна из самых любимых в моей семье. Икра очень вкусная, ароматная и немного острая. Я люблю пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото см. .

    Острый салат из кабачков на зиму

    Пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации – вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому.Для этого рецепта вам не понадобится много времени. Нужно лишь потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перцев и чеснока, а затем закатать салат в банки. Посмотрите, как приготовить .

    «Юрга» из кабачков на зиму

    Юрга из кабачков — вкуснейшая закуска-салат, которая наверное очень быстро разойдется в холодное время года. Все ингредиенты для Юрги просты и доступны, поэтому, уверена, вам не составит труда приготовить и ее, чтобы получить в кладовке порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото.

    Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

    Из кабачков можно приготовить массу интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В составе есть и болгарский перец – он отлично сочетается с кабачками. Так же готовится закуска из кабачков на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому она получается пикантной и яркой на вкус. Смотрите рецепт с фото.

    Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройная заливка)

    Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам точно понравится. Удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков уже давно записан в моем блокноте, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.Подробный рецепт с фото.

    Икра кабачка как в магазине

    Гости часто спрашивают у меня рецепт этой заготовки, думаю, вам она тоже будет интересна. Не буду спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но то, что вкус и вид готовой икры очень близок к магазинной — факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но определенные нюансы все же есть. Смотрите рецепт с фото.

    Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

    Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили.Пропорции огурцов и кабачков в салате вы можете менять на свое усмотрение, но я придерживаюсь в рецепте «золотой середины», а овощи добавляла 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов достаточно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

    Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что немного потеряли свой ярко-зеленый цвет после термической обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

    Заготовки на зиму кабачки, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием. А я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, быстро и легко готовится, без долгих приготовлений и отваривания.Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе смотрите

    Кабачки консервированные с кетчупом чили

    Если вы любите новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили — отличный повод немного изменить традиционные рецепты. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фото пошагово) см.

    Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

    Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму можно посмотреть .

    Кабачки консервированные по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

    Кисло-сладкий маринад, сбалансированный по вкусу, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальной консервации кабачков. Смотрите рецепт с пошаговыми фото.

    Рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens можно посмотреть.

    Острые кабачки на зиму с горчицей

    Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие ломтики кабачка в кисло-сладкой начинке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока, в компании укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей я писала.

    Кабачки маринованные на зиму с помидорами

    Как приготовить маринованные кабачки с помидорами можно посмотреть.

    Аджика из кабачков на зиму с яблоками

    Как приготовить аджику из кабачков с яблоками я писала

    Кабачки жареные на зиму в томатном соусе

    Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

    Вы можете посмотреть рецепт кабачков, маринованных с чесноком.

    Салат из кабачков на зиму «Загадка»

    Знаете, почему у салата такое название? Потому что в готовом виде непосвящённому очень сложно догадаться, что кабачки входят в состав этой домашней заготовки — их вкус совершенно не чувствуется.Как приготовить салат я писала.

    Икра кабачка как в магазине

    Ингредиенты:

    • 1 кг цукини
    • 150 г моркови
    • 200 г лука
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 ст. ложки томатной пасты
    • масло подсолнечное рафинированное для жарки,
    • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеные травы (укроп, петрушка, базилик, душица).

    Кулинария:

    Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить кабачки в раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.Далее складываем их в казан или кастрюлю.

    Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи также отдельно обжарить до золотистого цвета и переложить в казан.

    Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 г кипятка и начать варить на медленном огне, периодически помешивая.

    Все должно тушиться не менее часа, если жидкости станет совсем мало, добавить немного, но не переусердствовать, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

    Если у вас мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

    Дать икре немного остыть, взбить в кухонном комбайне или блендере, охладить в холодильнике. Икра готова к употреблению.

    Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в котел и прокипятите (осторожно, стреляет много, проварите икру на медленном огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).

    Предварительно простерилизуйте банки и крышки, наполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде.Свернуть или свернуть. Завернуть в одеяло до полного остывания.

    Любители кабачков не ограничиваются отвариванием кабачковой икры и маринованием любимых овощей. Засолка кабачков – еще один отличный способ заготовки кабачков на зиму, который пригодится как для праздничного, так и для повседневного стола.

    Засолка кабачков по классическому рецепту

    Берем молодые некрупные кабачки с плотной мякотью. Овощи моют и замачивают на пару часов в холодной воде. Берем емкость, на дно выкладываем половину приправ (чеснок, укроп, корень хрена, чеснок, красный острый перец), кладем кабачки.Сверху положите вторую приправу. Также можно использовать листья смородины, вишни, зелень экстрагона. Кабачок сверху заливают рассолом, а сверху прижимают деревянным кругом и гнетом. Посуду накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре до начала брожения. Затем посуду переносят в помещение с невысокой температурой – от нуля до одного градуса. Через 2 недели, долив рассол, закатать кабачки.

    Рецепт быстрой заготовки кабачков
    Кабачки несколько раз заливают горячей кипяченой водой, а затем эту воду сливают.Залейте в третий раз, добавьте уксус, специи и приправы и закатайте банки. Кабачки остывают, как и все закатки – «вверх ногами» и заворачиваются в покрывала, одеяла, подушки.

    Остается добавить, что соленые кабачки, как и они, подойдут к огромному количеству популярных блюд — мясу и птице, тефтелям и котлетам, ароматному омлету и картошке. Но самое главное, что кабачок, который практически не содержит калорий, можно употреблять в свое удовольствие, не боясь «съесть» лишние килограммы.Они быстро наполняются, а вес совсем не увеличивается.

    А так как сезон свежих кабачков длится недолго, засолка и засолка кабачков позволяет насладиться пользой этого популярного овоща зимой.

    Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте. Я тщательно собрала все рецепты кабачков на зиму за долгие годы от разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов кабачков.

    Очень удобно открывать страницу в сезон: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото у вас на глазах, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступить к консервации.Несмотря на то, что многие считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я с этим мнением не согласен.

    Если заготовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму получается очень вкусным, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салата. Я кабачки тоже замораживаю на зиму, у меня для этих целей морозилка до потолка. В заморозке кабачков есть нюансы, и как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

    Теперь вернемся к консервированию кабачков. Закатники из кабачков на зиму поражают своим разнообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков гораздо интереснее, чем во времена моего советского детства. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а о варенье из кабачков никто никогда не слышал.

    Благодаря интернету хозяйки узнали, что такое консервировать кабачки на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и очень подробно описан.И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

    Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые, надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — это рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе не преувеличение!

    Друзья, а какие ваши любимые заготовки из кабачков? Делитесь своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

    Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

    Простой и вкусный рецепт кабачков под крышкой, полностью оправдывающий свое название «Пальчики оближешь.Также следует отметить, что кабачки заготавливаются на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс подготовки кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово) можно посмотреть

    Цукини как грузди

    У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и плотности.Такая заготовка получается очень бюджетной и доступной, если говорить о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качество. Смотрите рецепт с фото.

    Острая аджика из кабачков на зиму

    Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков даже аджику можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Смотрите, как готовить.

    Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

    Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить его просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, протушить их вместе, разложить по стерилизованным банкам и закатать с помощью специальной машины. Смотрите, как готовить.

    Кабачки маринованные на зиму без стерилизации за литровую банку

    Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков в литровой банке.Готовить кабачки будем в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть литровые банки с кабачками я писала.

    Икра кабачковая «Пальчики оближешь»

    Так что мне было интересно, каким будет конечный результат. Забегая вперед, скажу, что результат меня совершенно не разочаровал.Кабачковая икра «Пальчики оближешь», хоть и готовится дома, но получается очень похожа на магазинную икру – ту, что продавалась в мое детство. Рецепт с фото.

    Салат из кабачков на зиму с рисом

    Предлагаю попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подать как в холодном виде в виде салата, так и разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом готовится без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

    Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту

    По этому рецепту маринованные кабачки без стерилизации готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и острые от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются у нас большим спросом. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

    Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

    Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно попробуйте салат из кабачков на зиму с морковью и луком. У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отменный вкус и очень презентабельный вид. Как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

    Салат из кабачков на зиму по-корейски

    Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если сделаете, не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

    Кабачки консервированные на зиму с морковью

    Кабачки

    очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Обязательно заготовьте эту домашку на зиму, чтобы даже в межсезонье можно было полакомиться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото.

    Вкусная аджика из кабачков на зиму

    У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время мягкий и обволакивающий (именно благодаря кабачку). Рецепт с пошаговыми фото.

    Варенье из кабачков с лимоном

    Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном вы можете посмотреть.

    Лечо из цукини от Зинаиды Сергеевны

    Вы можете посмотреть, как приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны

    Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

    Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и я спешу познакомить вас с рецептом маринованных кабачков на зиму, который достался мне от бабушки.Маринад для кабачков замечательный и вкусный, а также подходит для засолки огурцов.

    По этому рецепту маринованные кабачки без стерилизации готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные с травами, они лучше всего сочетаются с мясом, птицей и жареным картофелем. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются у нас большим спросом.

    Ингредиенты:

    • молодые кабачки — 1 кг;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • перец черный душистый — 6 шт.;
    • соцветия укропа – 3 шт.;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • листья вишни, яблони, черной смородины — 3 шт.;
    • листья хрена – 2 шт.;
    • эстрагон (сушеный или свежий) — 1 веточка.

    Для маринада:

    • вода — 3 л;
    • Уксус столовый 9% — 100 мл;
    • сахарный песок
    • — 100 г;
    • соль поваренная крупная — 100 г.

    Маринуем кабачки на зиму без стерилизации:

    Сначала стерилизуем банки и металлические крышки к ним, чтобы маринованные кабачки долго хранились на зиму.

    Овощи помыть, отрезать хвостики. Небольшие кабачки нарезаем кружочками толщиной 5-7 мм, если овощи крупные, кружочки разрезаем пополам.

    Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления маринованных кабачков. Вымойте всю зелень. Листья хрена, веточки эстрагона и укропа нарезать на несколько частей. Очистите зубчики чеснока.

    В стерильные банки положить по одному листу лаврового, вишневого, черной смородины и яблони, добавить по 2 зубчика чеснока, всыпать несколько крупных горошин душистого перца.Для аромата добавьте зонтики укропа и эстрагон. Для того чтобы маринованные консервированные кабачки хорошо хранились, добавьте нарезанный лист хрена.

    Банки с травами и специями наполнить кружочками кабачков. Старайтесь укладывать овощи как можно плотнее.

    Итак, подготовим все банки. У меня закончились 3-х литровые банки.

    Налить в кастрюлю 3 литра очищенной воды, довести до кипения.

    Залить кабачки в банках кипятком.Накройте их полотенцем или чистой тканью.

    Через 20 минут кабачки должным образом набухнут и дадут сок. Аккуратно слейте воду и сок из банок обратно в кастрюлю с оставшейся водой. Добавьте крупную нейодированную поваренную соль.

    Насыпать столько же сахарного песка.

    Поставьте маринад на сильный огонь и, помешивая, чтобы сухие ингредиенты растворились, доведите до кипения.

    Давай выключим огонь.Добавьте в маринад 9% столовый уксус и перемешайте.

    Заправить овощи, как того требует рецепт маринованных кабачков на зиму.

    Накрываем банки стерильными металлическими крышками и закатываем маринованные кабачки на зиму без стерилизации.

    Затем банки ставим в темное сухое место, хорошо укутав одеялом и перевернув вверх дном.

    Оставляем консервацию до полного остывания, после чего убираем заготовки в темное, желательно прохладное место.

    Приветствую всех на нашем сайте. Консервированные кабачки всегда изумительно вкусны. Секрет заключается в его совместимости со всеми видами других овощей. Вы можете экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боитесь испортить конечный результат.

    Кабачки завоевали любовь людей не просто так. Во-первых, это очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего садового участка. Купить его не составит труда. Если вы занимаетесь садоводством, то наверняка собираете богатый урожай.Тогда обязательно нужно сделать хотя бы несколько баночек заготовок из кабачков на зиму.

    1. Кабачки маринованные

    В холодные зимние дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными овощными заготовками. Кабачок чаще всего всегда растет во множестве большом количестве. Я предлагаю вам их замариновать. Они будут хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут практически ко всему в виде закуски.

    Ингредиенты:
    • Цуккини — 1 кг
    • Укроп — 3 зонтика
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Черный перец — 4-5 горошин
    • Вода — 1 л
    • Соль — 1.5 ст.л. ложки
    • Сахар — 2 ст.л. ложки
    • Уксус 9% — 100 мл
    Этапы приготовления:

    1. В небольшую кастрюлю налить литр воды, поставить на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте соль.

    2. Затем добавить сахар, перемешать до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, дайте ему покипеть пару минут, затем снимите с плиты и влейте уксус.

    3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем.Нарежьте кружочками шириной не менее сантиметра. Если у вас более крупные экземпляры, серединку с семенами нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

    4. Заранее подготовить банки, промыть, простерилизовать их. На дно положите лавровый лист, зонтики укропа, крупно нарезанные зубчики чеснока, горошины черного перца.

    5. Заполнить банки кружочками кабачков, залить теплым рассолом до горлышка.

    6. Наполните большую кастрюлю водой, постелите на дно кухонное полотенце, а на него поставьте банки, закрытые крышками.Вода должна покрывать банки наполовину. Ставим на плиту, после закипания держим их еще 15-20 минут.

    7. Затем плотно закройте крышки. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом. После полного остывания можно убрать их в место для дальнейшего хранения.

    Перекуси, угости друзей!

    2. Закуска из кабачков с помидорами

    Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеальны в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.Приготовить в домашних условиях такую ​​заготовку на зиму несложно, смотрите сами из рецепта ниже.

    Ингредиенты:
    • Цуккини — 1,2 кг
    • Помидоры — 2,5 кг
    • Чеснок — 6 зубчиков
    • Лук репчатый — 6 шт
    • Перец болгарский — 5 шт
    • Зелень — 200 г
    • Черный перец — 20 шт.
    • Лавровый лист — 6 шт
    • Гвоздика — 6 шт.
    • Вода — 3-3,5 литра
    • Соль — 2 ст.л. ложки
    • Уксус — 6 ст.ложки
    Этапы приготовления:

    1. Овощи в первую очередь тщательно промойте под проточной водой, то же самое проделайте с зеленью. Очистите кабачки от кожуры и семян. У болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластинками, луковицы полукольцами. болгарский перец, помидоры, кабачки — мелкими кусочками. Измельчите зелень ножом.

    2. В глубокой емкости смешать все продукты вместе, оставив немного нарезанной зелени.

    3. Банки для снэков предварительно промойте, затем их необходимо простерилизовать. Затем на дно банок выкладываем по щепотке зелени, сверху кладем смесь овощей. Старайтесь наполнять банки как можно плотнее. Сверху также посыпать небольшим количеством зелени.

    4. Следующим этапом после подготовки овощей является приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, подождите, пока она закипит. Затем отправьте в сковороду специи: соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист.Все хорошо перемешать до полного растворения соли. Снова доведите маринад до кипения, выключите огонь плиты. Параллельно влить уксус.

    5. Разлейте маринад по банкам, которые сразу же закатайте или плотно закрутите крышками.

    6. Вскипятить в кастрюле воду, поставить в нее банки для стерилизации. Процедуру проводят около 20 минут.

    После всех шагов переместите банки на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым.Оставьте на несколько дней, а затем уберите свои заготовки в кладовку или погреб.

    Желаю удачи и вкусных заготовок на зиму!

    3. Кабачки с острым соусом

    Для консервирования кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и недозрелыми семенами. Пикантный пикантный вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в банки на зиму. Готовьте с хорошим настроением, удачи!

    Ингредиенты:
    • Цуккини — 1 кг
    • Чеснок — 30 г
    • Морковь — 100 г
    • Острый перец — 1 шт.
    • Уксус 9% — 70 мл
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Растительное масло — 70 мл
    • Петрушка — пучок
    Этапы приготовления:

    1. Тщательно промойте плоды холодной водой, обсушите. Нарежьте дольками среднего размера.

    2. Тщательно вымойте остальные овощи и зелень. Снимите шелуху с зубчиков чеснока, очистите морковь. Острый перец нарезать тонкими кольцами, петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать ломтиками, морковь нарезать тонкой соломкой.

    3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпать сахар, соль, влить растительное масло и уксус. По желанию можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку, для еще большего аромата. Все смешать, оставить на полчаса. Нам нужен сок для образования.

    5. Наполнить заготовкой заранее подготовленные банки, плотно закрыть крышками.

    6. Банки переставить в темное место, перевернуть, также желательно укутать. Подождите, пока он остынет, затем опустите в погреб или уберите в кладовку на хранение.

    Хорошего дня!

    4.

    Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого лакомства. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и получатся интересными на вкус. Очень рекомендую эту закуску.

    Ингредиенты:
    • Цуккини — 2 кг
    • Чеснок — 2 головки
    • Соль — 1 ст.л. ложка
    • Сахар — 1/2 стакана
    • Растительное масло — 100 мл
    • Уксус 9% — 100 мл
    Этапы приготовления:

    1.Снимите кожуру с кабачков. Нарезать кубиками сантиметр за сантиметром, переложить в миску.

    2. Чеснок очистить, с помощью пресса выдавить все зубчики в миску с нарезанными кабачками.

    3. Всыпать в массу сахар.

    4. Затем добавьте соль.

    5. Влить растительное масло.

    6. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на полчаса. В это время вскипятите воду, подготовьте банки.Их нужно мыть с моющими средствами, стерилизовать.

    7. Наполнить банки до краев, сделать это как можно плотнее. Залить кипятком, смешанным с уксусом.

    8. Поместите банки в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут достаньте их и закатайте.

    9. Переворачиваем банки как на фото, укутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

    Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь вашей закуской!

    5.кабачки по-корейски

    Отличная закуска к жареному картофелю и многим другим блюдам. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. В идеале, когда вы хотите съесть что-то подобное, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

    Ингредиенты:
    • Цуккини — 3 кг
    • Морковь — 500 г
    • Лук репчатый — 500 г
    • Перец болгарский — 5 шт
    • Чеснок — 150 г
    • Зелень — 20 г
    • Сахар — стекло
    • Масло растительное — стакан
    • Уксус 9% — стакан
    • Соль — 2 ст.л.ложки
    • Приправа для моркови по-корейски — 1 шт.
    Этапы приготовления:

    1. Удалите с кабачка кожуру, если необходимо, и серединку с семенами. Используя специальную терку, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

    2. Морковь очистить, натереть на той же терке. Всыпать к нему пакет приправ, сахар.

    3. Перец болгарский с луком, тоже нарезать соломкой. Чеснок выдавить через чеснокодавилку.Добавить зелень, смешать все овощи в одной глубокой миске.

    4. Для маринада смешать в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

    5. Заполнить банки овощной смесью, залить маринадом. Оставьте их стоять не менее трех часов.

    6. По истечении времени банки с закусками необходимо простерилизовать. Потом закатать крышки и можно убрать в кладовку или погреб.

    Удачи в кулинарии, отличного настроения!

    6.Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

    Очень интересная и изумительно вкусная закуска приятно удивит вас и ваших близких.

    Все рецепты проверены временем. Готовьте для своих близких только вкусные и полезные блюда. Желаю вам приготовить как можно больше разных консерваций без лишних хлопот.

    До скорой встречи!


    Как заморозить кабачки | Нарезанные или измельченные

    Узнайте Как заморозить кабачки Кабачки , нарезанные ломтиками или мелко нарезанные.Вы также можете использовать этот же процесс для заморозки желтой тыквы! Храните его в пакете для заморозки, чтобы использовать в своих любимых рецептах супов, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!

    Если вы занимаетесь огородом, то знаете, как быстро и легко могут вырасти кабачки и желтые кабачки.

    Или, может быть, вы находите выгодные предложения на эти летние продукты и закупаетесь в продуктовом магазине!

    Скорее всего, вы уже испекли кучу шоколадного хлеба с цукини, приготовили чипсы из цукини во фритюрнице на повторе и приготовили десятки лодочек из цукини, фаршированных тако.

    Так что же делать со всеми этими лишними кабачками?

    Заморозить!

    А когда наступит зима, вы сможете легко добавить его в свой любимый куриный овощной суп или приготовить обжаренные кабачки и кабачки в качестве быстрого гарнира!

    Промыть и очистить

    Прежде чем вы сможете приготовить и хранить кабачки на потом, вам нужно сначала почистить овощи.

    Лучший способ сделать это — подержать его под холодной водой около минуты и смыть всю видимую грязь.

    После того, как тыква будет тщательно промыта, протрите тыкву бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки мусора.

    Разрезать на части

    Если вы собираетесь использовать замороженные кабачки в рецептах супов позже в этом году, вам нужно нарезать их ломтиками.

    1. Разрежьте и удалите стебли и соцветия кабачков. (шаг 1 выше)
    2. Сделайте ломтиков на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга, чтобы разрезать тыкву на кусочки. (шаг 2 выше)

    Совет повара: Если вы предпочитаете хранить его в виде измельченных кабачков для приготовления хлеба и кексов, перед хранением их нужно натереть на терке. (Подробнее см. ниже.)

    Бланширование

    Чтобы сохранить качество кабачков, перед замораживанием их лучше всего бланшировать.

    Что такое бланширование?

    Бланширование — это процесс быстрого приготовления овощей в кастрюле с кипящей водой  и последующего немедленного погружения их в ледяную баню для остановки процесса приготовления.Быстрое приготовление кабачков деактивирует ферменты, которые обычно вызывают размягчение тыквы.

    Для бланширования кабачков:
    1. ломтиков цукини отварить в кипящей воде в течение 1 минуты. (шаг 3 выше)
    2. Извлеките кусочков шумовкой и погрузите в ледяную баню на несколько минут или пока они не остынут на ощупь. (Шаг 4 выше)
    3. Высушите кабачков бумажным или кухонным полотенцем.

    Замораживание на противне

    После того, как ломтики цукини бланшированы и тщательно высушены, положите их в один слой на большой противень. (шаг 5 выше)

    Поместите противень в морозильную камеру на 1-2 часа или пока кабачки не станут твердыми и замороженными.

    Совет повара: Важно, чтобы они не перекрывались друг с другом, чтобы не слиплись во время замораживания.

    Хранить в пакетах для заморозки

    После того, как нарезанные кабачки станут твердыми и замороженными, поместите их в большой пакет с застежкой-молнией объемом галлон. (шаг 6 выше)

    Прежде чем застегнуть молнию, обязательно удалите из нее как можно больше воздуха.

    Добавьте дату на пакет перед помещением его в морозильную камеру.

    Замороженные кабачки можно хранить до 3-4 месяцев.   По истечении этого времени кабачки начнут подгорать от замораживания и потеряют большую часть своего вкуса.

    Замораживание тертых кабачков

    Что делать, если вы хотите хранить тертые или нарезанные кабачки вместо ломтиков?

    На самом деле это так же легко сделать.Вот пошаговая инструкция:

    1. Измельчите кабачки с помощью кухонного комбайна или терки в коробках.
    2. Отожмите как можно больше влаги с помощью марли.
      • Лучше сделать это ДО замораживания, чтобы после оттаивания не образовалась кашица.
    3. Отмерьте и храните кабачки в порциях по 1 чашке в 1-квартовых безопасных пакетах для заморозки.

    Часто задаваемые вопросы

    Что можно использовать для замороженных кабачков?

    Вы можете использовать предварительно замороженные ломтики цуккини в овощных супах и жарком, или использовать тертые цуккини в шоколадном хлебе или кексах.

    Нужно ли размораживать замороженные кабачки перед использованием?

    При добавлении ломтиков цуккини в суп нет необходимости размораживать его перед использованием.
    Однако, если вы собираетесь обжаривать его на сковороде или добавлять натертые кабачки в тесто для хлеба или кексов, вам нужно будет разморозить его перед использованием.
    Подобно размораживанию других замороженных овощей, вы можете положить пакет с замороженными кабачками в холодильник на ночь, замочить его в воде комнатной температуры на несколько часов или поставить в микроволновую печь.

    Можно ли заморозить кабачки, не бланшируя их?

    Да, вы абсолютно можете заморозить кабачки без варки или варки! Вместо того, чтобы нарезать цуккини ломтиками, вам нужно будет натереть или измельчить кабачки перед заморозкой. Хранение в таком виде сэкономит вам немало времени.

    Можно ли заморозить спиральную лапшу из цуккини?

    Вы можете заморозить zoodles , но после оттаивания они потеряют много влаги и станут мягкими и вялыми.Я рекомендую делать лапшу из свежих цуккини для лучшего вкуса и текстуры.

    Рецепты кабачков, которые стоит попробовать

    Когда вы разморозите замороженные кабачки, вот несколько вкусных рецептов, которые вы можете попробовать!

    Паста Примавера

    Хрустящие оладьи из цукини

    Жареные кабачки и кабачки

    Чипсы из цуккини для аэрофритюрницы

    Хлеб с лимоном и цукини

    Как заморозить цуккини (нарезать ломтиками и нарезать)

    У вас есть лишняя свежая кабачковая тыква, которую вы хотите заморозить? Узнайте, как легко заморозить кабачки, нарезанные ломтиками или мелко натертые.Храните его в пакете для заморозки, чтобы использовать в своих любимых рецептах супов, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!

    Общее время 2 часа 10 минут

    Ингредиенты

    • 4 кабачки кабачки промытый и вычищенный

    Инструкции

    Замораживание тертых кабачков:
    1. Измельчите кабачки с помощью кухонного комбайна или терки.

    2. Выжмите как можно больше влаги с помощью марли.

    3. Лучше сделать это ДО замораживания, чтобы после оттаивания не образовалась кашица.

    4. Отмеряйте и храните кабачки порциями по 1 стакану в безопасных пакетах объемом 1 кварта для заморозки.

    Примечания к рецепту

    • Для размораживания:  Поместите пакет с замороженными кабачками в холодильник на ночь, замочите их в воде комнатной температуры на несколько часов или поместите в микроволновую печь.

    Пищевая ценность

    Как заморозить цуккини (нарезать ломтиками и нарезать)

    Количество на порцию

    Калорий 33 Калории из жира 9

    % Дневная стоимость*

    FAT 1G 2%

    Насыщенный жир 1G 6%

    натрий 16 мг 1%

    Калий 512 мг 15%

    углеводов 6 г 2%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 5 г 6%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A

    8%

    42%

    кальций 31 мг 3%

    3%

    Iron 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    54 лучших рецепта цуккини | Что сделать с кабачками » вики полезно Рецепты, обеды и идеи легкой еды

    Цуккини Тарт

    Получите рецепт: Цуккини Тарт

    Вафли из кабачкового хлеба

    Получите рецепт: Вафли из кабачкового хлеба

    Цуккини Гратен

    Следуйте указаниям Ины в этом сезоне кабачков и испеките сырную и хрустящую летнюю запеканку.

    Получите рецепт: Цуккини Гратен

    Спагетти с цукини

    Получите рецепт: Спагетти с цукини

    Жареные кабачки

    Полоски цуккини панируют со смесью сыра панко и пармезана, а затем обжаривают до хрустящей корочки для идеальной итальянской закуски.

    Получите рецепт: Жареные кабачки

    Сырные пакетики из кабачков с жареными помидорами

    Получите рецепт: Сырные пакетики из кабачков с жареными помидорами

    Маринованные кабачки и кабачки

    Джада позволяет сезонным летним ароматам говорить самим за себя в этом простом блюде из кабачков и кабачков.Перед приготовлением на гриле она заправляет овощи простым в приготовлении маринадом из лимонного сока, чеснока и тимьяна.

    Получите рецепт: Маринованные кабачки и кабачки

    Цуккини чипсы с пармезаном

    Эти хрустящие запеченные кружочки из цуккини станут сытным гарниром или закуской на любой случай.Покрытые пикантными панировочными сухарями с пармезаном, они доказывают, что самые простые рецепты часто бывают самыми лучшими.

    Получите рецепт: Цуккини чипсы с пармезаном

    Цуккини Пармезан

    Любимый красный соус обычно готовят из телятины, курицы или баклажанов, но журнал Food Network заново изобрел его, используя вместо этого кабачки.Он по-прежнему панирован и пропитан соусом и сыром, как классический, но тонкие ломтики прошутто придают смеси приятный соленый вкус.

    Получите рецепт: Цуккини Пармезан

    Кабачки на гриле с пряной солью и фетой

    Получите рецепт: Кабачки на гриле с пряной солью и фетой

    Кабачковый хлеб с лимонно-медовым маслом

    Лето – лучшее время для кабачков.Этот вариант кабачкового хлеба, который состоит из двух буханок и подается с медовым маслом, оживляется лимонной цедрой и легким оттенком корицы.

    Получите рецепт: Кабачковый хлеб с лимонно-медовым маслом

    Паста с цуккини

    Сочетание цуккини и желтых кабачков, нарезанных тонкими лентами, делает эту пасту яркой и насыщенной овощами.Цельнозерновые макароны добавляют в смесь больше клетчатки. Последние штрихи: пармезан и свежая зелень.

    Получите рецепт: Паста с цуккини

    Запеченные кабачки

    Солнечные верхушки нежных ломтиков цуккини со смесью панко, пармезана и тимьяна, чтобы создать маслянистую хрустящую корочку для этого сытного вегетарианского блюда.

    Получите рецепт: Запеченные кабачки

    Фаршированные кабачки и красный сладкий перец

    Получите рецепт: Фаршированные кабачки и красный сладкий перец

    Жареные рулетики из кабачков с зеленью и сыром

    Покорите толпу, пока вы делаете последние штрихи к ужину с рулетиками из цуккини от Элли, приготовленными с начинкой из нежирного козьего сыра, лимона и петрушки.

    Получите рецепт: Жареные рулетики из кабачков с зеленью и сыром

    Кабачково-кукурузные оладьи

    Пахта — ключ к тому, чтобы сделать эти овощные оладьи влажными.

    Получите рецепт: Кабачково-кукурузные оладьи

    Летние овощи, фаршированные булгуром

    Из смеси булгура, нарезанного перца и шампиньонов кремини получается сытная начинка для половинок болгарского перца и цуккини.

    Получите рецепт: Летние овощи, фаршированные булгуром

    Легкая острая запеканка из кабачков и помидоров

    Быстро обжарив сначала кабачки, вы можете быть уверены, что все кусочки будут равномерно приготовлены после запекания с томатным соусом.

    Получите рецепт: Легкая острая запеканка из кабачков и помидоров

    Кабачки «Хэш Браунс»

    Получите рецепт: Оладьи из кабачков и яиц со смузи Berry-Nana

    Кабачковое карпаччо

    Получите рецепт: Кабачковое карпаччо

    Кабачковые оладьи

    Получите рецепт: Кабачковые оладьи

    Фриттата с картофелем и цуккини

    Эта простая фриттата с овощами и яичными белками и беконом из индейки идеально подходит для позднего завтрака.

    Получите рецепт: Фриттата с картофелем и цуккини

    Цельнозерновая пицца с помидорами черри и цукини

    Эта пицца подходит как для постных понедельников, так и для званых ужинов выходного дня.Добавление овощей в пиццу не только улучшает вкус, но и повышает уровень витаминов и клетчатки.

    Получите рецепт: Цельнозерновая пицца с помидорами черри и цукини

    Жареные кабачки и картофель с корочкой из пармезана

    Нежный картофель и кабачки выходят из духовки золотистыми, хрустящими и покрытыми сыром пармезан.

    Получите рецепт: Жареные кабачки и картофель с корочкой из пармезана

    Кабачковый хлеб

    Если добавить полторы чашки мелко нарезанных свежих цуккини в тесто с корицей, получится ароматный хлеб с овощной добавкой, влажный, нежный и простой в приготовлении.

    Получите рецепт: Кабачковый хлеб

    Суп из кабачков и базилика

    Получите рецепт: Суп из кабачков и базилика

    Лепешки с рикоттой, тыквой и медом

    Получите рецепт: Лепешки с рикоттой, тыквой и медом

    Садовая паста с боккончини

    Этот салат из макарон наполнен одними из лучших летних продуктов: помидорами черри и кабачками.

    Получите рецепт: Садовая паста с боккончини

    Оладьи из цукини

    Получите рецепт: Оладьи из цукини

    Шоколадно-цуккини торт

    Получите рецепт: Шоколадно-цуккини торт

    Летний салат из кабачков и помидоров панцанелла

    Придайте традиционному деревенскому салату панцанелла элегантный вид, подав помидоры черри и приправленные гренки поверх тонко нарезанных цуккини.

    Получите рецепт: Летний салат из кабачков и помидоров панцанелла

    Бургеры из индейки и цуккини

    Получите рецепт: Бургеры из индейки и цуккини

    Лимонные спагетти и кабачки

    Получите рецепт: Лимонные спагетти и кабачки

    Кабачковые оладьи со сметанным кремом с травами

    Получите рецепт: Кабачковые оладьи со сметанным кремом с травами

    Цукини Роллатини

    Получите рецепт: Цукини Роллатини

    Цуккини Чили

    Придайте изюминку своему ночному блюду с чили, добавив в смесь свежие, нарезанные кубиками цуккини, и сделайте его таким же ароматным, как всегда, с обугленными чили поблано, кинзой и большим количеством приправ.

    Получите рецепт: Цуккини Чили

    Кабачки «Феттучини» с томатным соусом

    Разделение кабачков на ленты с помощью мандолины или овощечистки придает полоскам вид феттучини.

    Получите рецепт: Кабачки «Феттучини» с томатным соусом

    Салат из цуккини на гриле с винегретом из лимона и трав, бритым романо и жареными кедровыми орешками

    Получите рецепт: Салат из цуккини на гриле с винегретом из лимона и трав, бритым романо и жареными кедровыми орешками

    Лазанья из цукини

    Получите рецепт: Лазанья из цукини

    Укусы пиццы из цуккини

    Получите рецепт: Укусы пиццы из цуккини

    Салат из цукини

    Этот простой салат (готовится всего за 10 минут) наполнен свежим вкусом благодаря нарезанной свежей зелени и острому соусу винегрет.

    Получите рецепт: Салат из цукини

    Полезный кабачковый хлеб

    Яблочное масло придает этому хлебу дополнительную влажность и естественную сладость.Удивительно, но в этом рецепте быстрого хлеба используется только 1/3 стакана полезного для сердца масла, в котором много кабачков и вкуса.

    Получите рецепт: Кабачковый хлеб

    Цуккини соте

    Посыпьте обжаренные кабачки пармезаном, чтобы приготовить самое простое блюдо на вашем столе.

    Получите рецепт: Цуккини соте

    Летнее карпаччо из тыквы

    Вам не нужно много ингредиентов, чтобы кабачки и кабачки сияли в сезон.

    Получите рецепт: Летнее карпаччо из тыквы

    Кабачковые кексы

    Получите рецепт: Кабачковые кексы

    Цуккини Агродольче

    Получите рецепт: Цуккини Агродольче

    Цуккини Энчиладас

    Получите рецепт: Сырные кабачки и курица «Энчиладас»

    Кабачки Панини

    Получите рецепт: Кабачки Панини

    Чипсы из цукини

    Получите рецепт: Чипсы из цукини

    Цветы цукини, фаршированные козьим сыром, с лапшой из цукини

    Получите рецепт: Цветы цукини, фаршированные козьим сыром, с лапшой из цукини

    Рулетики из кабачков

    Получите рецепт: Рулетики из кабачков

    Цуккини Карбонара

    Получите рецепт: Цуккини Карбонара

    Кабачковый торт

    Получите рецепт: Кабачковый торт

    Запеканка из кабачков

    Получите рецепт: Запеканка из кабачков

    Кабачки и кабачки на гриле — The Whole Cook

    Жареные кабачки и кабачки невероятно вкусны благодаря невероятному (и невероятно простому) оливковому маслу, травам и смеси приправ.

    Обновление: этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году и переиздан со всеми новыми фотографиями.

    В этом году я посадила на огороде кабачки и кабачки, чего раньше никогда не пробовала. Я не был уверен, как они себя поведут, но, черт возьми, я был удивлен! Они выросли огромными с листьями больше моей головы. Это не преувеличение, друзья. Они огромные . Так что кабачки и кабачки входят в план питания (шучу, я не планирую питание, но хотел бы) здесь ежедневно.

    Эти овощи быстро размягчаются во время приготовления. Чтобы они не разварились, не нарезайте их очень тонко. Мои ломтики имеют толщину около 1/2 дюйма. Я бы не стала тоньше 1/3 дюйма.

    Перед приготовлением на гриле я быстро покрываю кабачки и кабачки смесью оливкового масла, петрушки, чесночного порошка и соли. Любое оставшееся оливковое масло, которое оседает на дне миски, поливают готовые овощи прямо перед подачей на стол.

    О, это волшебство во рту.

    Для этого рецепта вам понадобится (полный список ингредиентов и инструкции в карточке рецепта ниже):

    • Цуккини
    • Тыква
    • Оливковое масло
    • Сушеная петрушка
    • Чесночный порошок
    • Соль

    Для этого сначала нарежьте цуккини и тыкву кружочками.

    Добавьте все ингредиенты в большую миску. Используйте свои руки или лопатку, чтобы перемещать овощи, пока они не будут слегка покрыты маслом, травами и приправами.

    Положите ломтики цуккини и тыквы на предварительно разогретый гриль на среднем огне. Готовьте, перевернув один раз, пока овощи не станут мягкими.

    Поставьте на тарелку и добавьте оставшуюся масляную смесь сверху!

    Какой толщины нарезать кабачки и кабачки?

    Я рекомендую ломтики толщиной около 1/2 дюйма и не тоньше 1/3 дюйма. Если ваши ломтики слишком тонкие, они приготовятся слишком быстро и могут прилипнуть к грилю. Более толстые ломтики потребуют больше времени для приготовления. Самое главное — стараться, чтобы кусочки были одинаковыми, чтобы все готовилось равномерно и за одно и то же время.

    Копья/полоски против кругов

    Хотя я чаще всего нарезаю цуккини и кабачки кружочками, вы, конечно, можете нарезать их копьями, если хотите. Это означает, что вы обрежете овощи до кончиков. Затем нарезаем вертикально на полоски. Они готовятся относительно одинаковое количество времени.

    Можно ли использовать разные травы и приправы?

    Абсолютно! Я использую сушеную петрушку в этом рецепте, но базилик или орегано тоже подойдут. Если вы хотите немного остроты, попробуйте добавить порошок чили или паприку.

    Как подавать это

    Эти нежные овощи идеально сочетаются с курицей, стейком, индейкой, свининой или рыбой. Добавьте простой салат, и у вас получится прекрасное летнее блюдо!

    Еще такие вкусные гарниры:

    Жареная брюссельская капуста и брокколи с травами

    Просто обжаренная тыква

    Острая жареная брокколи

    Зеленая фасоль с чесноком

    Жареные овощи ранчо

    Жареные кабачки и кабачки

    Жареные кабачки и кабачки невероятно вкусны благодаря невероятному (и невероятно простому) оливковому маслу, травам и смеси приправ.

    Выход: 4 порции

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    • 2 цуккини
    • 2 желтых кабачка
    • 3 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 ст.л. сушеной петрушки
    • 1 ч.л. чесночного порошка
    • 1 ч.л.
      • Нарежьте кабачки и кабачки кружочками толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма. (Я бы не стал тоньше 1/3 дюйма.)

      • Разогрейте гриль до средней температуры.

      • В большую миску добавьте ломтики овощей, оливковое масло и приправы. Используйте свои руки или ложку, чтобы перемещать овощи, пока они не будут слегка покрыты.

      • Выложите ломтики цуккини и тыквы на решетку. Оставшееся масло мы будем использовать в конце, поэтому просто оставьте его в миске. Жарьте от 4 до 5 минут с каждой стороны (всего от 8 до 10 минут) или пока не достигнете желаемой мягкости.

      • Снимите с гриля и поставьте на тарелку. Сбрызните приготовленные на гриле кабачки и кабачки оставшейся смесью масла/трав/приправ.

      Вы, конечно, можете использовать в этом рецепте все кабачки или все желтые кабачки, если хотите.

      Калории: 129 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 3 г, Жиры: 11 г, Насыщенные жиры: 2 г, Натрий: 594 мг, Калий: 535 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 5 г, Витамин А: 402 МЕ, Витамин С: 35 мг, Кальций: 37 мг, железо: 1 мг

      Поделись любовью:

      Что приготовить из крупных кабачков на зиму. Кабачки жареные на зиму

      Обратите внимание на универсальность закатки.Овощи получаются достаточно хрустящими, слегка острыми и очень сочными. Много твердой маринованной мякоти — самое точное описание. Эти кабачки внешне не совсем похожи на огурцы, но подходят для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от мук аппетита на диете.

      Статистика говорит, что славяне чаще всего крутят кабачковую икру. Но мы держим сегодняшний рецепт в списке обязательных. Так же стабильно из года в год мы и .

      Нарезать кружочками и уложить в банки вместе с пряными ингредиентами, залить горячим раствором и простерилизовать.Вот так можно обобщить рецепт. И все же лучше делать элементарные шаги по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

      Внимание! Для всех рецептов нам понадобятся стерилизованные банки и крышки.

      По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа с учетом стерилизации банок.

      Начнем готовить!

      Быстрая навигация по статьям:

      Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

      Нам нужно:

      • Кабачок -1.8-2 кг
      • Молодой укроп — 1-2 пучка
      • Чеснок — 9 средних зубчиков
      • Перец черный горошком — 15-18 шт.
      • Гвоздика — 6-9 шт.
      • Лавровый лист — 3 шт.

      Для маринада:

      • Вода — 1,5 л
      • Сахар — 190 г (почти 10 ст.л. без горки)
      • Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 ст.л. без горки)
      • Уксус ( стол, 9%) — 190 мл

      Важные детали:

      • Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровые банки.

      Подготовка и закладка в банки.

      Кабачки тщательно вымойте и отрежьте нос и попку. Нарезаем круги толщиной 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь на свой вкус.

      Молодые кабачки лучше брать некрупные. Если мы все-таки возьмем очень большие, то каждый круг придется разрезать пополам. У зрелых кабачков лучше удалить семена, пожертвовав формой нарезки: сделать крупные палочки.

      Мой укроп. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик вдоль пополам.

      Наполняем банки. На литровую банку:

      1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
      2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
      3. Кружки для сквоша выложить плоско, друг на друга, плотно, доверху. Можно разрезать 2-3 круга пополам и уплотнить укладку, сдвинув эти половинки сбоку.
      4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который выдавливаем вдоль боковой стенки.

      Итак формируем 3 банки.Количество произвольное, чеснок и зелень регулируйте по своему вкусу.


      Обработка овощей кипятком перед закаткой.

      Наполненные банки залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10 минут.

      Сливаем воду. Снова заливаем банки кипятком — накрываем — ждем 10 минут.


      Приготовить маринад, залить и закатать заготовку.

      За это время приготовьте маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — даем закипеть.

      Здесь можно взять пробу раствора и отрегулировать по вкусу, добавив сахар или соль.

      Слить вторую воду из банок и сразу залить кабачки горячим рассолом — доверху.


      Плотно закройте крышку (откручиваем или закатываем).

      Переверните вверх дном и оберните, чтобы медленно охладить.



      Кружочки цуккини в литровых банках со стерилизацией

      Магазинный вариант – подходящее описание этого классического шва.

      Нам понадобится:

      • Кабачок (желательно молодой) — около 2 кг
      • Чеснок — до 9 зубчиков
      • Перец черный (горошком) -18 шт.

      Для маринада:

      • Вода — 1,2 л
      • Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. ложки с горкой
      • Сахар — 3-4 ст. ложки (попробовать маринад перед заливкой!)
      • Уксус столовый, 9% — 80-100 мл

      Важные детали:

      • Этого количества хватит на 3 литра.
      • В рецепт можно добавить морковь крупной нарезкой (кружочками или соломкой) — 2-3 шт, весом не более 400 грамм. Потом кладем кабачков соответственно меньше.

      Если урожай удался, и Вам срочно и очень просто необходимо определить много овощей на хранение, можно также засолить старые фрукты, очистив их от кожуры и удалив косточки. Но круги не сработают. Нам кажется, что для классики — слишком большой компромисс. В рулет к шампиньонам, кабачковому лечо или овощному ассорти лучше положить спелые овощи.

      Как приготовить.

      Кабачки хорошо вымыть. Если земля просто прилипла к огороду, сода тоже не помешает.Обрежьте концы с обеих сторон и нарежьте овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

      Очистить чеснок и нарезать ломтиками.

      Ставим кружки в стерилизованные банки, поплотнее. Чтобы поместилось больше овощей, разрежьте большие круги пополам. В начале, середине и конце укладки добавьте по 1 зубчику чеснока и пару горошин перца. Всего на 1 литровую банку уйдет 2-3 зубчика чеснока и 5-6 горошин.


      Приготовить маринад: смешать все ингредиенты с водой, нагреть, помешивая, до полного растворения, дать готовой жидкости покипеть 3 минуты.

      Горячим маринадом понемногу полить кабачки в каждую банку. Заполнил треть одного контейнера, перешел к следующему. Предыдущие еще разогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы застрахованы от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет.

      Нам нужно заполнить банки до самого верха.


      полные банки просто накройте крышками и поставьте стерилизоваться в большой контейнер. Все как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, и наливаем в него воду по плечики банок.

      • Время стерилизации маринованных кабачков литровая банка — 10 минут с момента закипания воды.

      Снять с огня, свернуть ключом или плотно закрутить откручивающейся крышкой. Перевернуть, немного встряхнуть, проверить на герметичность и оставить медленно остывать — в перевернутом положении, под одеялом.

      На заметку!

      Пропорции и шаги обоих валков подходят для кабачков крупной нарезки (батончики, крупные кубики).


      Кабачки маринованные по-болгарски на зиму

      На 2 банки (0.85-1 л) нам потребуется:

      • Кабачки — 700-750 г (= столько, сколько влезет при плотной упаковке)
      • Чеснок — 2-3 зубчика
      • Укроп (зонтики) — 1 шт.
      • Перец острый (горький) — нарезанный из стручка до 2 см
      • Перец болгарский — 1 шт. средний размер (желательно красный или желтый)

      Для маринада (с запасом):

      • Вода — 1 л
      • Соль (крупная, чистая) — 1,5 ст. ложка
      • Сахар — 100 г (4 ст.л. с горкой)
      • Лавровый лист — 2-3 шт.
      • Перец черный горошком — 6 шт.
      • Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

      Приготовление простое.

      Мои овощи и укроп. Нарезаем кабачки кружочками. Чистим чеснок. Острый перец нарежьте кольцами.

      Болгарский перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и нарезаем произвольно — крупными кусочками. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четверть поперек посередине.


      Добавьте все ингредиенты маринада, кроме уксуса, в кипящую воду и дайте покипеть 3-4 минуты.В конце влить уксус, включить огонь, но не выключать.

      На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснока, острого перца предварительно купав их в горячем маринаде.

      Кружки кабачков и ломтики болгарского перца помещают в маринад. Дать закипеть и на слабом огне под крышкой (!) проварить до 10 минут.


      Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладывают в банки. Сначала жесткая часть, распределяя поровну на 2 банки.Затем добавьте маринад до самого горлышка.

      Заготовку закатываем, переворачиваем, кладем под утеплитель медленно остывать.


      Кабачки на зиму в горчичном маринаде — видео

      Если вы готовы подарить свое оригинальное наслаждение только ярко выраженным пикантным закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Хозяйка использует сухую горчицу для пряного приготовления большой партии овощей – 4-4,5 кг.

      Вам понадобится:

      • Кабачки — 4,5 кг (подготовленные)
      • Чеснок и зонтики укропа
      • Листья: лавровые, смородиновые и вишневые
      • Черный перец (горошком) и гвоздика
      • Горчица (сухая)

      Для маринада:

      • Вода — 2.5 л
      • Сахар — 250 г
      • Соль — 3 ст. ложки
      • Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

      Надежда предлагает нарезать кабачки крупными брусочками.

      Для этого рецепта подходят как молодые, так и старые овощи.

      Надеемся, вам понравился хотя бы один рецепт. Для первого опыта мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без, но в классическом составе.

      Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витаминов из которых хочется сохранить до зимы.Мы консервируем кабачки, чтобы сохранить все питательные вещества вместе с прекрасным вкусом. Вашему вниманию представлены рецепты консервирования кабачков с подробным описанием процесса.

      Консервирование кабачков без стерилизации

      Известно, что консервирование кабачков на зиму – это простой процесс сохранения вкусовых качеств овощей на длительное время без ущерба для качества и полезных веществ. Консервированные кабачки на зиму станут вкусным дополнением домашнего зимнего меню, разнообразят пищу во время поста, станут хрустящим гарниром к любому мясу.Вам необходимо взять:

      • кабачки — полтора кг;
      • соль — 3-4 ст. л.;
      • петрушка — по вкусу;
      • чеснок — несколько зубчиков;
      • уксус — 7 ст. л.;
      • сахар — 4 ст. л.;
      • перец плюс лаврушка.

      Начинаем готовить консервированные вкусные кабачки на зиму:

      1. Подготавливаем овощи. Для этого их необходимо тщательно промыть, разрезать. Для удобства у вас должны получиться круги шириной по 1 см каждый.
      2. Овощи залить водой, оставить на несколько часов, в идеале на ночь.
      3. На дно банки положить петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
      4. Нарезанные ломтики выложить слоями. Они должны располагаться максимально плотно.
      5. Залить кипяченой водой. Подождите полчаса.
      6. Налейте воду из банки в кастрюлю. Затем добавить соль и сахар. После закипания воды влить уксус.
      7. После приготовления рассола заливаем его обратно к кабачкам.
      8. Сверните крышку. Затем переверните банку и оставьте остывать.

      Кабачки консервированные по-корейски

      Острая закуска из консервированных кабачков на зиму станет альтернативой многим магазинным салатам: во-первых, это намного вкуснее, а во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

      • кабачки — 3 кг;
      • чеснок — 4 головки;
      • лук репчатый — полкилограмма;
      • уксус — 5 ст.л.;
      • морковь — полкилограмма;
      • перец болгарский — 6 шт.;
      • масло подсолнечное — 1 ст. л.;
      • соль и сахар — около 200 гр;
      • травы и специи — по вкусу.
      1. Вымойте, очистите и натрите морковь.
      2. Кабачки вымыть, затем натереть на терке.
      3. Перец, нарезанный лук. Должна получиться тонкая соломка.
      4. Выжмите чеснок.
      5. Нарезать зелень.
      6. Приготовьте маринад: смешайте масло, уксус, соль, специи и сахар.
      7. Все овощи смешать, залить маринадом.
      8. Оставьте настаиваться в холодильнике на четыре-пять часов.
      9. Переложите в банки, затем закатайте.

      Кабачки жареные на зиму

      Консервация кабачков на зиму – не единственный скучный рецепт, которым уже никого не удивишь. Способов приготовления заготовок очень много, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда конечное блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать.Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыкв. Для него нужно:

      • кабачки — 1 кг;
      • чеснок — одна головка;
      • соль;
      • масло — 200 мл;
      • петрушка и укроп — по 7-8 веточек;
      • уксус — 3 ст.л. л.

      Процесс приготовления:

      1. Вымойте и нарежьте овощи. Интересный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело более интересно, то вы можете использовать кабачки, кожица которых отличается по цвету.
      2. Кругляшки посолить, перемешать, дать настояться пятнадцать минут.
      3. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло. Обжариваем растение до румяной корочки с обеих сторон. Кабачки любят впитывать жидкости, поэтому нужно следить за тем, чтобы масла на посуде были в самый раз. При необходимости добавьте еще растительного масла.
      4. Измельчить зелень и чеснок.
      5. Масло необходимо вскипятить и охладить.
      6. Банки должны быть стерилизованы. Для этого их можно тщательно промыть с помощью соды, а затем закалить в духовке.
      7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
      8. Выложить слоями кабачки, чередуя их с чесноком.
      9. Когда все заполнено, нужно залить уксусом и приступить к стерилизации.
      10. Для этого нужно поставить банку с будущим блюдом в кастрюлю, налить две трети воды и поставить на огонь. Как закипит, убавляем мощность до минимума и варим полчаса.
      11. Закатайте банки и дайте кабачкам остыть.

      Аджика из кабачков на зиму

      Знаменитая аджика из кабачковой консервы – отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Необходимо взять следующие ингредиенты:

      • кабачки — 3 кг;
      • помидоры — 2 кг;
      • перец сладкий — полкилограмма;
      • морковь — полкилограмма;
      • чеснок — 6 головок;
      • Перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

      Пошаговая инструкция:

      1. Нарезать помидоры.Для этого можно использовать мясорубку.
      2. Сначала очистите кабачок, отправьте его в дорогу вслед за помидорами.
      3. Перец и морковь последуют за ними.
      4. Измельчить чеснок и добавить.
      5. Добавьте специи и тщательно перемешайте все овощи.
      6. Поставить на не самый большой огонь. Около 40-50 минут готовить блюдо.
      7. Перевод в банки. Затем переверните их вверх дном и, укутав одеялом, оставьте остывать.

      Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

      Многие предпочитают побаловаться маринованными грибами, но если поблизости нет леса, где можно набрать корзину грибов, то сделать консервированные кабачки на зиму не составит труда, как грибы.Для приготовления необходимо взять:

      • кабачки — полтора килограмма;
      • укроп — 1-2 пучка;
      • соль — 1 ст. л.;
      • сахар — 2 ст. л.;
      • чеснок — 6-7 зубчиков;
      • перец;
      • сливочное масло;
      • уксус.

      Приготовление:

      1. Очистите овощи от кожицы. Нарезать крупными кубиками.
      2. Затем нарезать укроп.
      3. Чеснок — через специальную толкушку или нарезать как можно мельче.
      4. Смешайте овощи с травами, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
      5. Разложить кабачки по банкам. Налейте в емкость теплую воду, поставьте туда банки.
      6. После закипания варить еще 5 минут. Важно, чтобы вода не попала внутрь банок.
      7. Банки закатать, перевернуть, оставить на сутки. Лучше всего завернуть в плотную ткань или одеяло. Потом можно убрать их в подвал или кладовку.

      Видео: рецепты консервированных кабачков

      Хорошей альтернативой маринованным огурцам являются консервированные кабачки.Опытные хозяйки подскажут, как правильно солить и крутить банки, куда лучше использовать томатный соус и как варить тушенку на консервацию? Закрывать банки несложно, но в приготовлении есть свои секреты, о которых ведущие расскажут в видео ниже.

      Рецепт маринованных кабачков на зиму

      Закуска из кабачков

      Кабачки в помидорах на зиму

      Салат из кабачков

      Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

      Ингредиенты:

      • 500 г ZUCCHINI
      • 50 г петрушки
      • 30 г чеснок
      • 10 г Свежий острый перец
      • 70 мл растительного масла
      • 70 мл 9% уксус
      • 15 г соли
      • 2 г земли черный перец

      Способ приготовления:

      Для приготовления такого салата кабачки необходимо нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Мелко нарежьте петрушку, чеснок и острый перец, добавьте к кабачкам.Посыпать солью и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 часа. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 минут. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

      ШАГ №1
      ШАГ №2

      ШАГ №3
      ШАГ №4

      ШАГ №5
      ШАГ №6

      ШАГ №7
      ШАГ №8

      ШАГ №10 №0 ШАГ №9

    • 5
      ШАГ №12

      ШАГ №12

      ШАГ №14

      Салат из кабачков, моркови и болгарского перца.

      Ингредиенты:

      • 2,5 кг ZUCCHINI
      • 300 G
      • 300 G Bell Pepper
      • 50 г чеснока
      • 150 мл Овощное масло
      • 150 мл Овощное масло
      • 75-100 мл 9% уксуса
      • 75-100 г сахар
      • 30-50 г соли
      • укроп и петрушка
      • молотый черный перец и другие специи по вкусу

      Способ приготовления:

      Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (с кабачков кожуру можно не срезать.В кастрюлю налить масло, положить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 минут. Добавить соль, сахар, специи, измельченную зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму разложить в банки, закатать, укутать до остывания .

      шаг # 1
      шаг № 2

      шаг # 3
      шаг # 4

      шаг # 5
      шаг # 6

      шаг # 7
      шаг # 8

      ингредиенты:

      • 1 кг ZUCCHINI
      • 100 г морковь
      • 100 г красный сладкий перец
      • 50 г чеснок
      • 20 г свежий горячий перец
      • 50 г укропа и петрушки
      • 100 мл 9% уксус
      • 50 мл растительное масло
      • 25 г сахара
      • 15 г соли

      Для маринада:

      • 500 мл воды
      • 50 мл 9% уксуса
      • 20 г соли

      Способ приготовления:

      Рецепт такого салата из заготовок кабачков на зиму Болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку необходимо пропустить через мясорубку.Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 минут после закипания. Молодые кабачки нарежьте кружочками, старые сначала очистите. Смешать ингредиенты для маринада, довести до кипения. Опустите кабачки в маринад, варите 5 минут после закипания. Выложите кабачково-овощную массу слоями в подготовленные банки, утрамбовывая каждый слой ложкой. Влить кипящий маринад. Банки с домашними кабачками закатать и укутать до остывания.

      ШАГ №1
      ШАГ №2

      ШАГ №3
      ШАГ №4

      ШАГ №5
      ШАГ №6

      Ингредиенты:

      • 3 кг цукини
      • 2.5 кг морковь
      • 100 г чеснок
      • 500 мл Chili кетчуп
      • 200 мл Овощное масло
      • 100 мл 9% уксус
      • 150-200 г сахар
      • 50-60 г соли
      • 5-7 г молотого горячего перца

      Способ приготовления:

      Кабачки тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения.Положите в кипящую массу кабачки, варите 20 минут после закипания, время от времени помешивая. Влить уксус, тушить еще 2 минуты. Разложите горячие заготовки кабачков по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

      Состав:

      • 3 кг ZUCCHINI
      • 400 G
      • 100 г чеснока
      • 50 г Свежий горячий перец
      • 1,5 л Томатный сок
      • 200 мл Овощное масло
      • 100 мл 9% уксус
      • 200 г сахар
      • 50 -70 г соли
      • 30 г готовой горчицы

      Способ приготовления:

      Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных.Для его приготовления кабачки нужно очистить от кожуры, разрезать вдоль на длинные ломтики толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавьте измельченный чеснок, острый и болгарский перец с помощью блендера, доведите смесь до кипения. Опустить в него кабачки, тушить с момента закипания 40 минут. Затем разложить кабачки с соусом по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

      Состав:

        • 2 кг ZUCCHINI
        • 700 г Bell Pepper
        • 1 кг лук
        • 200 мл Овощное масло
        • 100 мл 9% уксус
        • 150 г сахар
        • 60 г Соль
        • Специи на вкус

        Способ приготовления:

        Кабачки для заготовки на зиму нарезать соломкой, лук и болгарский перец полукольцами.Помидоры измельчите с помощью мясорубки или блендера. В кастрюле соединить масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. В кипящую жидкость положить кабачки, варить на медленном огне 15 минут. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 минут. Затем добавить томат и специи, тушить 10 минут. Горячий салат разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

        Состав:

        • 1 кг ZUCCHINI
        • 100 г Морковь
        • 20-30 GARLIC
        • 15 мл 9% уксус
        • 20 мл растительного масла
        • 20 г соли
        • 20 г сахар
        • земля черный перец на вкус

        Способ приготовления:

        Чтобы использовать этот рецепт для заготовки, кабачки необходимо нарезать кружочками.Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Пропустите чеснок через пресс. Соедините все овощи, добавьте остальные ингредиенты и оставьте на 30 минут. Затем разложить по банкам вместе с выделившимся соком. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

        Состав:

        • 3 кг ZUCCHINI
        • 500 G морковь
        • 500 г Bell
        • 500 г Bell Pepper
        • 50 г Carlic
        • 200 мл Овощное масло
        • 200 мл
        • 100 мл 9% уксус
        • 90 г соли
        • 50 г сахар
        • 10 г приправы для корейской моркови

        Способ приготовления:

        Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски.Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец – соломкой, чеснок пропустите через пресс. Соедините все овощи. На сухой сковороде подожгите приправу пару секунд и добавьте к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 часов, время от времени помешивая. Затем разложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л – 15-20 минут. Скатайте вкусную заготовку из кабачков, переверните и дайте остыть.

        Посмотрите, как аппетитно выглядят заготовки из кабачков на зиму в этой подборке фото:

        Кабачки в томатном соусе.

        Ингредиенты:

        • 1,5 кг молодых кабачков
        • 30 г чеснока
        • 250 мл томатного соуса
        • 50 мл 9% уксуса
        • 100 мл растительного масла
        • сахар 10-1017 50-10 г сахара по вкусу

        Способ приготовления:

        Для этого рецепта, одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками.Смешайте томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, доведите до кипения на медленном огне. Выложите кабачки в соус, тушите 30 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

        Кабачки в овощном маринаде.

        Ингредиенты:

        • 1,5 кг Young Zucchini
        • 1 кг помидоры
        • 300 г Maroots
        • 300 г LION
        • 200 г чеснока
        • 250 мл Овощное масло
        • 250 мл 9%
        • 100 мл 9% уксус
        • 60 г соли
        • 100 г сахар
        • острый перец по вкусу

        Способ приготовления:

        Кабачки очистить от кожуры, удалить семена, нарезать произвольно.Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Переложить овощную массу в кастрюлю, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут. Выложите кабачки в кастрюлю, варите 15 минут после закипания, время от времени помешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

        Состав:

        • 1.5 кг молодых кабачков
        • 50 г зелени укропа
        • 20 г чеснока
        • 100 мл растительного масла
        • 100 мл 9% уксуса
        • 30 г соли
        • 50 г молотого черного перца 90 90 8
        • 8

        Способ приготовления:

        Для приготовления заготовки кабачков на зиму в банках по этому рецепту овощи необходимо очистить от кожуры и семян, нарезать дольками или кубиками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, черный молотый перец, масло и уксус, оставить на 3 часа.Затем разложите их вместе с выделившейся жидкостью в 0,5-литровые банки, стерилизуйте 10 минут. Закатайте кабачки на зиму, переверните и дайте остыть.

        Состав:

        • 1,5 кг Young Zucchini
        • 500 G Bell Pepper
        • 500 г Tomatoes
        • 100 г лука
        • 30 г чеснок
        • 100 мл Овощное масло
        • 50 мл 9% уксус
        • 100 г сахар
        • 40 г соли
        • специи по вкусу

        Способ приготовления:

        Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать кубиками среднего размера, обжарить на растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, обжарить 2 минуты, помешивая. Добавить томат, довести до кипения, добавить соль, сахар, специи, тушить на медленном огне под крышкой 20 минут. Влить уксус, тушить еще 5 минут. Приготовленные по этому рецепту вкусные кабачки разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

        Состав:

        • 1 кг Young Zucchini
        • 600 г Tomatoes
        • 200 г Bell Pepper
        • 10G Fresh Hot Pepper
        • 20 г чеснока
        • 100 мл растительное масло
        • 30 мл 9% уксус
        • 50-80 г сахар
        • 20-30 г соли

        Способ приготовления:

        Для этого простого рецепта заготовки из кабачков, помидоров нужно нарезать, подогреть на слабом огне и протереть через сито.Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Цуккини и болгарский перец нарезать кубиками, положить в кипящий помидор, тушить 20 минут. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Чтобы сохранить заготовку из кабачков на зиму, кипящую смесь необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

        Состав:

        • 2 кг Young ZUCCHINI
        • 1 кг баклажана
        • 1 кг помидоры
        • 1 кг Bell Pepper
        • 20-25 г Свежий острый перец
        • 30 г чеснок
        • 50 мл 9% уксус
        • 60 мл овощной масло
        • 75 г сахара
        • 40 г соли
        • перец черный молотый по вкусу

        Способ приготовления:

        Чтобы приготовить вкусную заготовку из кабачков на зиму по этому рецепту, нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок.Добавить в овощную массу растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымойте, очистите, нарежьте кубиками, положите в кипящий соус, тушите 20-25 минут. Разлейте кипящую массу по стерилизованным банкам. Сразу закатать, перевернуть и укутать до остывания.

        Состав:

        • 1 кг молодых ZUCCHINI
        • 1 кг баклажана
        • 500 г Bell Pepper
        • 500 г Bell Pepper
        • 500 г луковидов
        • 500 г Tomatoes
        • 50 г чеснок
        • 20 г Свежий острый перец
        • 15 мл уксус 9%
        • 200 мл растительного масла
        • 40-50 г соли
        • лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

        Способ приготовления:

        Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито.Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно моем, нарезаем кубиками. Натереть морковь. Мелко нарежьте лук. Баклажаны и кабачки отдельно обжарить на растительном масле. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Соедините все овощи в кастрюле. Добавить помидор, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 минут. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку молодых кабачков на зиму уложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

        Состав:

        • 3 кг Young Zucchini
        • 50 г SALLIC
        • 50 г сахар
        • 30 г соли
        • 30 мл
        • 100 мл 9% уксус
        • 100 мл Овощное масло
        • 100 мл Овощное масло
        • 5-7 г земли черный перец

        Способ приготовления:

        Для приготовления такой, одной из самых вкусных заготовок, кабачки необходимо очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной около 1 см.Каждый кружок разрежьте на 2-4 части, вырежьте семена. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, черный молотый перец, хорошо перемешать, влить уксус и масло. Оставить на 3-4 часа. Затем разложить по банкам вместе с выделившимся соком. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 10 минут, 1 л – 1 5-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

        Состав:

        • 1,5–2 кг молодых кабачков
        • 100–120 мл растительного масла
        • 15 г чеснока
        • 10–12 г соли
        • 40 мл 9% уксуса
        • петрушка и укроп 900

        Способ приготовления:

        Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Измельчите чеснок и зелень. На дно сухих банок объемом 0,5 л налить по 25 мл прокаленного растительного масла и по 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 20 минут. Затем закатать и перевернуть вверх дном, чтобы охладить.

        Здесь вы можете посмотреть подборку фото рецептов из кабачков на зиму, представленных на этой странице:

        Икра из кабачков с томатным соусом.

        Ингредиенты:

        • 1 кг цукини
        • 500 мл томатного соуса
        • 60-70 мл растительного масла
        • соль по вкусу

        Способ приготовления:

        Для приготовления такой кабачковой икры овощи необходимо тщательно промыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, посолить, перемешать, довести до кипения. Разложите горячую икру в банки объемом 0,5 л, накройте крышками, стерилизуйте 20 минут.Затем закатать и укутать до остывания.

        Икра кабачковая с майонезом.

        Ингредиенты:

        • 3 кг ZUCCHINI
        • 500 г лука
        • 250 г томатной пасты
        • 200 г майонеров высокого жира
        • 30-50 г соли
        • 50 г сахар
        • 30 мл 9% уксус
        • 100 мл растительное масло
        • молотый черный и острый перец по вкусу

        Способ приготовления:

        Кабачки очистить, нарезать кубиками, добавить немного масла и варить под крышкой на медленном огне около 30 минут.Слить лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости, не жарить. Для этой одной из самых вкусных заготовок на зиму нужно соединить кабачки, лук, томатную пасту, майонез и тушить на медленном огне, помешивая, пока не испарится жидкость (примерно 1,5 часа). Затем массу растереть до однородности, добавить соль, сахар, уксус, специи, тушить еще 10-15 минут. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

        Состав:

        • 2.5 кг ZUCCHINI
        • 400-500 г лук
        • 50 г чеснока
        • 200 г томатной пасты
        • 50 мл растительного масла
        • 30-50 г соли
        • 25 г сахар
        • 20 мл 9% уксус

        Способ приготовления:

        Для заготовки кабачковой икры на зиму овощи необходимо очистить, натереть на терке, слегка отжать и потушить под крышкой до испарения жидкости. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Перекладываем к кабачкам, тушим все вместе 20-30 минут.Добавить томатную пасту, тушить, помешивая, 20 минут. Добавить сахар, соль, измельченный чеснок, тушить 10 минут. Вымесить массу до однородности, влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложить горячую икру по банкам, закатать и укутать до остывания.

        Состав:

        • 1 кг цукини
        • 30-40 г чеснока
        • 100 мл растительного масла
        • 40 мл 9% уксуса
        • 15-20 г соли
        • специи по вкусу

        Способ приготовления:

        Для приготовления заготовки на зиму по этому рецепту кабачки необходимо тщательно промыть, нарезать небольшими кубиками, слегка отжать и обжарить на растительном масле до готовности.Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить соль, чеснок, специи, пропущенные через пресс, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Разложить кипящую икру по банкам 0,5 л, стерилизовать 25 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

        Способ приготовления:

        Кабачки и морковь натереть на мелкой или средней терке. Мелко нарежьте лук. Кабачки отжать, тушить под крышкой 20-30 минут. Лук обжарить на масле до мягкости, добавить морковь и жарить, помешивая, 10 минут.Соединить с кабачками, добавить измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, специи, тушить все вместе 10 минут. Массу измельчить блендером, снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, перемешать. Горячую кабачковую икру для заготовки на зиму по этому рецепту необходимо разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

        Состав:

        • 2 кг ZUCCHINI
        • 500 г Bell Pepper
        • 500 G морковь
        • 500 г лука
        • 30 г чеснок
        • 30 г соли
        • 30 мл Овощное масло

        Способ приготовления:

        Произвольно нарежьте все овощи.В глубокий толстостенный сотейник или казан налить масло, положить лук и морковь, тушить под крышкой 15 минут. Добавить перец и кабачки, тушить еще 15 минут. Затем массу измельчить блендером, снова поставить на огонь, посолить, тушить без крышки, пока не испарится лишняя жидкость. Добавьте измельченный чеснок, тушите 5-7 минут. Горячую икру разложить по банкам и стерилизовать: банки объемом 0,5 л – 7-10 минут, 1 л – 12-15 минут. Затем эту простую заготовку из кабачков нужно свернуть и укутать до остывания.

        Состав:

        • 800 г ZUCCHINI
        • 900 г ZUCCHINI
        • 300 G TOMATOS
        • 500 г TROMATOS
        • 200 г морковь
        • 200 г LION
        • 15-20 г чеснока
        • растительное масло для жарки
        • соль на вкус

        Способ приготовления:

        Для приготовления кабачковой икры на зиму по этому рецепту мякоть тыквы, кабачка и моркови необходимо натереть на терке.Мелко нарежьте лук. Снимите кожицу с помидоров, произвольно нарежьте их. В кастрюле разогреть масло, добавить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить кабачки, тыкву, морковь, жарить, помешивая, 2 мин. Выложить помидоры, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут. Добавить измельченный чеснок, посолить, снять с огня через 5 минут. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

        Состав:

        • 1,5 кг ZUCCHINI
        • 1 кг помидоры
        • 200 г Maroots
        • 200 г Onion
        • 40 г Carlic
        • 100 мл Овощное масло
        • 100 мл
        • 15 мл 9% уксус
        • 40 г соли
        • 40 г сахара
        • перец черный молотый по вкусу

        Способ приготовления:

        Чтобы сделать такую ​​домашнюю заготовку на зиму из кабачков, все овощи, кроме чеснока, необходимо пропустить через мясорубку и положить в кастрюлю.Добавить растительное масло, соль, сахар, тушить до испарения лишней жидкости (около 2 часов). Добавить измельченный чеснок, молотый перец и уксус, перемешать, довести до кипения. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

        Состав:

        • 1,5 кг Зеленые помидоры
        • 1 кг ZUCCHINI
        • 150-200 г Bell Pepper
        • 700 G морковь
        • 350-400 г лук
        • 70-80 мл Овощное масло
        • 15 мл 9% уксус
        • 30 г соли
        • молотый острый и черный перец
        • лавровый лист по вкусу

        Способ приготовления:

        Для этого простого рецепта заготовки кабачков на зиму нужно очистить, срезать плодоножки и поврежденные участки с зеленых помидоров.Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить растительное масло, соль, специи, тушить на медленном огне 1,5-2 часа. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

        Состав:

        • 1 кг ZUCCHINI
        • 600-700 г из баклажанов
        • 300 г Tomatoes
        • 200 г Bell Pepper
        • 100 г морковь
        • 100 г лук
        • 15 мл 9% уксус
        • растительное масло для жарки
        • соль и молотый черный перец по вкусу

        Способ приготовления:

        Чтобы сделать заготовку на зиму из кабачков по этому рецепту, все овощи нужно очистить и нарезать небольшими кубиками.Баклажаны посолить, оставить на 15 минут, затем отжать выделившийся сок. Подготовленные баклажаны обжарить на масле. Отдельно обжарить кабачки. На другой сковороде обжарить лук с морковью и болгарским перцем. Соединить все обжаренные овощи, добавить помидоры, соль, перец молотый, тушить под крышкой 15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте их и укутайте до остывания.

        Состав:

        • 1 кг ZUCCHINI
        • 500 г помидоров
        • 150-200 г Bell Pepper
        • 350 г яблок
        • 150 г морковь
        • 300 г лука
        • 50 г чеснок
        • 70 мл 9% уксус
        • 70 масло растительное мл
        • 30 г сахара
        • 20-25 г соли
        • перец черный молотый по вкусу

        Способ приготовления:

        Очистите овощи и яблоки.Кабачки натереть на терке, оставить на 5-10 минут, затем отжать лишнюю жидкость. Помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить кабачки, растительное масло, сахар, соль, перец молотый, довести до кипения и варить 20-30 минут. Влить уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать, тушить 2-3 минуты. Для домашней заготовки на зиму горячую кабачковую икру следует разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

        Ниже представлены фото рецептов заготовок из кабачков:

        Приветствую всех на нашем сайте. Консервированные кабачки всегда изумительно вкусны. Секрет заключается в его совместимости со всеми видами других овощей. Вы можете экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боитесь испортить конечный результат.

        Кабачки завоевали любовь людей не просто так. Во-первых, это очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка.Купить его не составит труда. Если вы занимаетесь садоводством, то наверняка собираете богатый урожай. Тогда обязательно нужно сделать хотя бы несколько баночек заготовок из кабачков на зиму.

        1. Кабачки маринованные

        В холодные зимние дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными овощными заготовками. Кабачков чаще всего много всегда растет большое количество. Я предлагаю вам их замариновать. Они будут хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут практически ко всему в виде закуски.

        Ингредиенты:
        • Цуккини — 1 кг
        • Укроп — 3 зонтика
        • Чеснок — 3-4 зубчика
        • Лавровый лист — 2 шт.
        • Черный перец — 4-5 горошин
        • Вода — 1 л
        • Соль — 1,5 ст. ложки
        • Сахар — 2 ст.л. ложки
        • Уксус 9% — 100 мл
        Этапы приготовления:

        1. В небольшую кастрюлю налить литр воды, поставить на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте соль.

        2.Затем добавить сахар, перемешать до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, дайте ему покипеть пару минут, затем снимите с плиты и влейте уксус.

        3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем. Нарежьте кружочками шириной не менее сантиметра. Если у вас более крупные экземпляры, серединку с семенами нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

        4. Заранее подготовить банки, промыть, простерилизовать их.На дно положите лавровый лист, зонтики укропа, крупно нарезанные зубчики чеснока, горошины черного перца.

        5. Заполнить банки кружочками кабачков, залить теплым рассолом до горлышка.

        6. Наполните большую кастрюлю водой, постелите на дно кухонное полотенце, на него поставьте банки, закрытые крышками. Вода должна покрывать банки наполовину. Ставим на плиту, после закипания держим их еще 15-20 минут.

        7. Затем плотно закройте крышки.Банки поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом. После полного остывания можно убрать их в место для дальнейшего хранения.

        Перекуси, угости друзей!

        2. Закуска из кабачков с помидорами

        Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеальны в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Приготовить в домашних условиях такую ​​заготовку на зиму несложно, смотрите сами из рецепта ниже.

        Ингредиенты:
        • Цуккини — 1,2 кг
        • Помидоры — 2,5 кг
        • Чеснок — 6 зубчиков
        • Лук репчатый — 6 шт
        • Перец болгарский — 5 шт
        • Зелень — 200 г
        • Черный перец — 20 шт.
        • Лавровый лист — 6 шт
        • Гвоздика — 6 шт.
        • Вода — 3-3,5 литра
        • Соль — 2 ст.л. ложки
        • Уксус — 6 ст. ложки
        Этапы приготовления:

        1.Прежде всего тщательно промойте овощи под проточной водой, то же самое проделайте с зеленью. Очистите кабачки от кожуры и семян. У болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластинками, луковицы полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки – мелкими кусочками. Измельчите зелень ножом.

        2. В глубокой емкости смешать все продукты вместе, оставив немного нарезанной зелени.

        3. Банки для снэков предварительно промойте, затем их необходимо простерилизовать.Затем на дно банок выкладываем по щепотке зелени, сверху кладем смесь овощей. Старайтесь наполнять банки как можно плотнее. Сверху также посыпать небольшим количеством зелени.

        4. Следующим этапом после подготовки овощей является приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, подождите, пока она закипит. Затем отправьте в сковороду специи: соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Все хорошо перемешать до полного растворения соли. Снова доведите маринад до кипения, выключите огонь плиты.Параллельно влить уксус.

        5. Маринад разлить по банкам, которые сразу же закатать или плотно закрутить крышками.

        6. Вскипятить в кастрюле воду, поставить в нее банки для стерилизации. Процедуру проводят около 20 минут.

        После всех шагов переместите банки на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней, а затем уберите свои заготовки в кладовку или погреб.

        Желаю удачи и вкусных заготовок на зиму!

        3.Кабачки с острым соусом

        Для консервирования кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и недозрелыми семенами. Пряный пикантный вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в банки на зиму. готовьте с хорошим настроением, удачи!

        Ингредиенты:
        • Цуккини — 1 кг
        • Чеснок — 30 г
        • Морковь — 100 г
        • Острый перец — 1 шт.
        • Уксус 9% — 70 мл
        • Соль — 1 чайная ложка
        • Растительное масло — 70 мл
        • Петрушка — пучок
        Этапы приготовления:

        1.Хорошо промойте плоды холодной водой, обсудите. Нарежьте дольками среднего размера.

        2. Тщательно вымойте остальные овощи и зелень. Снимите шелуху с зубчиков чеснока, очистите морковь. Острый перец нарезать тонкими кольцами, петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать ломтиками, морковь нарезать тонкой соломкой.

        3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпать сахар, соль, влить растительное масло и уксус. По желанию можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку, для еще большего аромата.Все смешать, оставить на полчаса. Нам нужен сок для образования.

        5. Наполнить заготовкой заранее подготовленные банки, плотно закрыть крышками.

        6. Банки переставить в темное место, перевернуть, также желательно укутать. Подождите, пока он остынет, затем опустите в погреб или уберите в кладовку на хранение.

        Хорошего дня!

        4.

        Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого лакомства.Кусочки пропитаются чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень рекомендую эту закуску.

        Ингредиенты:
        • Цуккини — 2 кг
        • Чеснок — 2 головки
        • Соль — 1 ст.л. ложка
        • Сахар — 1/2 стакана
        • Растительное масло — 100 мл
        • Уксус 9% — 100 мл
        Этапы приготовления:

        1. Очистите кабачки от кожуры. Нарезать кубиками сантиметр за сантиметром, переложить в миску.

        2. Чеснок очистить, с помощью пресса выдавить все зубчики в миску с нарезанными кабачками.

        3. Всыпать в массу сахар.

        4. Затем добавьте соль.

        5. Влить растительное масло.

        6. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на полчаса. В это время вскипятите воду, подготовьте банки. Их нужно мыть с моющими средствами, стерилизовать.

        7.Наполните банки до краев, делайте это как можно плотнее. Залить кипятком, смешанным с уксусом.

        8. Поместите банки в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут достаньте их и закатайте.

        9. Переворачиваем банки как на фото, укутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

        Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь вашей закуской!

        5. Корейский кабачок

        Отличная закуска к жареному картофелю и многим другим блюдам.Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. В идеале, когда вы хотите съесть что-то подобное, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

        Ингредиенты:
        • Цуккини — 3 кг
        • Морковь — 500 г
        • Лук репчатый — 500 г
        • Перец болгарский — 5 шт
        • Чеснок — 150 г
        • Зелень — 20 г
        • Сахар — стекло
        • Масло растительное — стакан
        • Уксус 9% — стакан
        • Соль — 2 ст.л. ложки
        • Приправа для моркови по-корейски — 1 шт.
        Этапы приготовления:

        1. Удалите с кабачка кожуру, если необходимо, и серединку с семенами. Используя специальную терку, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

        2. Морковь очистить, натереть на той же терке. Всыпать к нему пакет приправ, сахар.

        3. Перец болгарский с луком, тоже нарезать соломкой. Чеснок выдавить через чеснокодавилку. Добавить зелень, смешать все овощи в одной глубокой миске.

        4. Для маринада смешать в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

        5. Заполнить банки овощной смесью, залить маринадом. Оставьте их стоять не менее трех часов.

        6. По истечении времени банки с закусками необходимо простерилизовать. Потом закатать крышки и можно убрать в кладовку или погреб.

        Удачи в кулинарии, отличного настроения!

        6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

        Очень интересная и изумительно вкусная закуска приятно удивит вас и ваших близких.

        Все рецепты проверены временем. Готовьте для своих близких только вкусные и полезные блюда. Желаю вам приготовить как можно больше разных консерваций без лишних хлопот.

        Дачный сезон в самом разгаре и сад уже радует нас урожаем. К моменту созревания кабачков на грядках мы начинаем вспоминать всевозможные рецепты приготовления блюд из кабачков. Их можно есть свежими и готовить сытные блюда, например, с кабачками получается просто изумительно.Как гарнир к шашлыку. Но иногда урожаи настолько хороши, что съесть все свежее невозможно. Поэтому хочу рассказать о том, как заготовить кабачки на зиму, чтобы сохранить овощи и приготовить из них вкусные закуски.

        Кабачок — очень сочный овощ, но без ярко выраженного собственного вкуса. В этом они чем-то похожи на огурцы. Но это совершенно не мешает готовить из них вкуснейшие консервы, ведь это изумительно вкусно.Поверьте, консервированные кабачки так же прекрасны. Ведь все дело в том, как их приготовить. Все имеет значение, от набора специй и трав до овощей-компаньонов, которые составят партию кабачков в банках.

        Кабачки заготавливают ломтиками, в соусах и в виде овощных салатов. Вариантов бесчисленное множество. Давайте рассмотрим несколько разных вкусных рецептов заготовок из кабачков на зиму в банках.

        Отличный способ заготовить домашние кабачки на зиму прямо на даче.Очень просто и безотказно, ведь не надо заморачиваться с долгой стерилизацией банок, но при этом вполне надежно. Я много раз закрывала кабачки по этому рецепту и они у меня ни разу не испортились. Чтобы маринованные кабачки получились вкусными, я использую зелень и листья из собственного сада и огорода. Подойдут ваши любимые специи, а также листья смородины и вишни добавят великолепный аромат. Можно взять небольшой кусочек листа хрена, базилика, тимьяна, эстрагона, укропа, петрушки, выращенных на участке.

        Обычно те, кто любит очень яркие пряные маринады, добавляют в них те травы, которые они сами больше всего любят по вкусу, и я считаю, что это правильно, ведь так вам и вашим домочадцам это гарантированно понравится.

        Рекомендую закрывать кабачки на зиму в банки 0,5 или 1 литр по этому рецепту, так их будет удобно открывать и употребить за короткий промежуток времени, за один-два приема. Можно взять баночки меньшего объема, если такие есть и иногда хочется перекусить в очень небольшом количестве.

        Вам понадобится:

        • молодые кабачки без косточек (можно использовать кабачки) — около 2 кг;
        • зонтики укропа — 2-3 шт.;
        • свежий маленький лист хрена;
        • эстрагон, петрушка, тимьян, розмарин и другие свежие травы — по несколько веточек;
        • перец черный горошком — 1 чайная ложка;
        • семена кориандра цельные — 1 чайная ложка;
        • гвоздика — по одной штуке в банке,
        • листья черной смородины — 1-2 листа в банке;
        • листья вишни — 1-2 листа на банку;
        • ягоды черной и красной смородины (можно крыжовника) — несколько ягод на банку.

        Для маринада:

        • вода — 1,5 литра;
        • соль — 2 столовые ложки;
        • сахар — 4 столовые ложки;
        • уксус 9% — 200 мл.

        Приготовление:

        Для приготовления вкусных хрустящих маринованных кабачков на зиму лучше всего брать молодые овощи среднего размера, у которых еще тонкая кожица и еще не сформировались крупные семена. Сорта без косточек, вроде кабачков, тоже отлично подходят. Их даже не нужно очищать.

        Если кабачки уже немного подросли, то толстую кожицу нужно будет снять, а из середины удалить семена. Для засолки подходит плотная эластичная мякоть.

        Подготовить все овощи и специи к маринованию. Тщательно промойте их в проточной воде.

        Банки для заготовок также тщательно вымыть горячей водой с пищевой содой. Это позволит произвести минимально необходимую дезинфекцию для консервирования.

        Разложить травы, специи и ягоды.Устройте чистые открытые банки. Теперь начните класть листья в каждую банку. Кусочек хрена, 1-2 листа смородины и вишни, 1-2 веточки ароматных трав. Оставьте укроп на конец.

        Положите несколько зерен черного перца и кориандра на дно банки. Если вы любите больше специй в маринаде, то можно также взять несколько семян тмина или аниса. Или положить обе специи, от этого только аромат будет вкуснее.

        Теперь нарежьте кабачки на кусочки. В зависимости от размера кабачков и банок их можно нарезать по-разному.Не слишком крупные плоды, размером чуть больше крупного огурца, можно нарезать кубиками. Для этого разрежьте его пополам поперек, а затем каждую половинку на четыре части вдоль.

        Можно также нарезать кабачки кружочками, тогда не делайте их слишком толстыми. Толщина 1,5-2 см отлично подходит для заготовки кабачков на зиму и они прекрасно маринуются.

        Уложите кусочки цуккини в банку плотно, чтобы они поместились как можно больше. Затем сверху положите ягоды смородины или крыжовника и веточки укропа.

        Теперь приступаем к наполнению баночек жидкостью. В этом рецепте приготовления маринованных кабачков на зиму в первый раз заливается обычная, только что кипяченая вода. Вскипятите чайник и, как только вы его выключите, бурля и кипя, налейте воду в каждую банку с кабачками и зеленью до самого края.

        Немедленно закройте крышки, но не закручивайте. Просто слегка накройте и оставьте настаиваться на 15 минут.

        По истечении указанного времени слейте воду из каждой банки в одну кастрюлю.Чтобы содержимое не выпадало, слейте воду, придерживайте крышку сверху. Нужно, чтобы выливалась только жидкость, из которой мы будем готовить маринад.

        Благодаря травам, специям и ягодам вода приобретет аромат и ровный цвет. Слейте все это, затем поставьте кастрюлю на плиту и снова дайте закипеть.

        После закипания повторить процедуру еще раз. Разлейте горячий ароматный будущий маринад обратно в банки. Получите ровно столько, сколько вам нужно. Снова накройте банки крышками и оставьте еще на 15 минут.

        А теперь самый ответственный момент. Еще раз слейте воду из банок в кастрюлю. Теперь нужно приготовить маринад по нужной пропорции. Для этого нужно измерить объем получившейся воды в кастрюле. Возьмите мерный стакан или кувшин и измерьте. Затем рассчитать по пропорциям, сколько потребуется соли, сахара и уксуса.

        Например, если у вас получится 1 литр маринада, то вам потребуется 1,3 столовые ложки соли, 2.5 столовых ложек сахара и примерно 130 мл уксуса.

        Все это нужно добавлять по одному. Как только вы поставите будущий маринад на плиту, положите соль и сахар. Перемешать до полного растворения. Как только маринад закипит, добавьте уксус и снимите с огня. Сразу горячим разливаем по банкам до самого края и накрываем крышками.

        Теперь крышки нужно плотно закрутить. Чтобы заготовка долго могла стоять, необходимо проверить крышки. Они должны быть гладкими, чистыми и плотно закрученными.Недопустимо пропускать воздух или иметь пятна ржавчины на чехлах. Только так кабачки на зиму без стерилизации уберегут от преждевременной порчи.

        Теперь оберните банки толстым полотенцем и дайте остыть до комнатной температуры. После этого их можно смело убирать в чулан или погреб. Кабачки промаринуются до нужной кондиции примерно через 2-3 месяца, то есть к зиме будут полностью готовы и вкусны!

        Рецепт кабачков быстрого приготовления в помидорах на зиму отлично подойдет для тех, кто любит готовить готовые блюда.В таком виде кабачки – это практически салат или гарнир. Его можно есть на закуску, а можно подать к основному блюду. Даже в праздник такой нарядный салат будет прекрасно смотреться на столе. Здесь кабачки будут дополнены томатной пастой, немного острым чили и луком с морковью, для более насыщенного вкуса. Консервация происходит за счет добавления уксуса. То есть кабачки будут с легкой маринованной кислинкой.

        Вам понадобится:

        • молодые кабачки маленькие — 1.5 кг;
        • морковь — 2 шт;
        • лук репчатый — 1-2 шт;
        • чеснок — 2-3 зубчика;
        • сахар — 2 столовые ложки;
        • соль — 1 столовая ложка;
        • паста томатная — 3 столовые ложки;
        • кетчуп чили — 200 гр;
        • уксус 9% — 50 мл;
        • масло растительное — 80 мл.

        Приготовление:

        Перед тем, как приступить к приготовлению самих кабачков, банки лучше простерилизовать. Банки выбирайте подходящего объема, трехлитровые банки не очень подходят для заготовки кабачков на зиму, потом их сложно будет поставить в холодильник, да и вряд ли кто-то сможет съесть столько за один раз .Наиболее подходящими являются банки объемом 0,5-1 л.

        Стерилизация банок паром или в духовке. Можно ли сделать это быстро в микроволновке. Заливаем четвертью банки воды и ставим в микроволновку на 5 минут. Вода закипит и стерилизует банку изнутри. Не забудьте тщательно вымыть банки из-под газировки перед стерилизацией. Сложить крышки в небольшой ковш и прокипятить в воде на обычной плите. Оставьте банки и крышки остывать и приступайте к приготовлению.

        Небольшие молодые кабачки помойте и отрежьте плодоножку.Не снимая кожуры, нарежьте их кружочками толщиной от 0,5 до 1 см. Отложите кабачки на некоторое время.

        Очистите и натрите морковь на крупной терке или терке для корейской моркови, чтобы получились тонкие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

        В отдельной тарелке размешать томатную пасту с водой в соотношении 3 столовые ложки пасты на 200 мл воды. Вы получите что-то вроде томатного сока.

        Положите кабачки, лук и морковь в большую кастрюлю.Влейте свежеразбавленный томатный соус. Добавьте соль, сахар и острый кетчуп чили. Если не любите слишком острое, то можно положить меньше кетчупа. Все хорошо перемешать и поставить на плиту на средний огонь. Тушить кабачки в томатной пасте с овощами необходимо около получаса.

        Сначала жидкости может показаться мало, но в процессе кабачки дадут сок и вкусного томатного соуса будет достаточно. За пять минут до готовности выдавите в сковороду чеснок.Перемешать и еще немного потушить. Перед снятием с плиты влить уксус, прокипятить 1-2 минуты и снять с огня.

        Кабачки в томатной пасте разложить по подготовленным стерилизованным банкам, наполнив до краев. Плотно закройте крышки на каждой банке.

        Скрученные банки завернуть в толстое полотенце или одеяло и дать полностью остыть в таком виде. После остывания готовые кабачки на зиму с томатной пастой можно хранить в удобном месте. Смело кладите их в шкаф, чулан или погреб, где вы храните другие заготовки.Через месяц уже можно достать еще один и попробовать вкуснейшие кабачки.

        Маринованные хрустящие рулетики из кабачков — видео рецепт

        Если вы ищете оригинальный, новый, но обязательно вкусный способ закрыть кабачки на зиму, то предлагаю вам ознакомиться со следующим видео рецептом. Маринованные кабачки очень вкусные, но как их сделать эффектными и красивыми. Все просто. Кабачки и морковь необходимо нарезать тонкими длинными пластинами, а затем скрутить их в красивые рулетики.Кроме того, поместите ярко-оранжевую морковь в середину рулета из кабачков. Эта закуска выглядит потрясающе. Представьте себе праздничный стол с такими замечательными закусками собственного приготовления. Но даже в обычный день будет очень приятно открыть банку таких маринованных кабачков и насладиться вкусом и внешним видом.

        Легкая кислинка от уксуса, ароматные травы и специи, немного чеснока, вот что дополнит вкус кабачка. И, конечно же, морковь. Давайте посмотрим, как приготовить.

        Рецепты вкусных заготовок кабачков на зиму найти не сложно, выбрать из них сложно.Особенно когда хочется пробовать все больше и больше разнообразия. С помощью следующего рецепта я предлагаю вам сохранить кабачки, как грибы. Подобным образом собирают грибы, а конкретно грузди, а потому готовые кабачки будут их немного напоминать. Это очень интересный способ засолки, а результат заставит вас в следующем году обязательно им воспользоваться. С рецептом я познакомилась пару лет назад, когда урожай кабачков на даче превзошел все мои ожидания.

        Вам понадобится:

        • кабачки — 1.5 кг;
        • чеснок — 1 головка;
        • укроп — 1 пучок;
        • перец душистый горошком — 7-8 горошин;
        • перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
        • гвоздика (по желанию) — 4-5 шт;
        • соль — 1 столовая ложка;
        • сахар — 2 столовые ложки;
        • уксус 9% — 70 мл;
        • масло растительное — 70 мл.

        Приготовление:

        Главный секрет приготовления кабачков на зиму по этому рецепту в том, что для заваривания маринада не нужно добавлять никакой воды.Вся жидкость будет исключительно собственного сока кабачков, что сделает их только вкуснее.

        Сначала вымойте кабачки и отрежьте оба конца. Если у вас молодые кабачки с тонкой кожицей, можно ее не снимать. В результате в маринованном виде такие кабачки будут более хрустящими за счет кожицы, чем те, которые вы чистите. Кабачки лучше очистить от кожуры, если они слишком крупные и перезревшие.

        Для маринования в таком виде больше подходят зеленые кабачки и кабачки. Желтые кабачки станут очень мягкими и при варке могут полностью развариться в кашу, это не желательно так как испортит всю заготовку.

        Кабачки нарезать кубиками. Для этого разделите их вдоль на 4 части, а затем полученные бруски поперек с шагом 2-3 сантиметра.

        Промойте и высушите свежий укроп, чтобы избавиться от лишней воды. Затем мелко нарезать и положить в большую кастрюлю вместе с кусочками кабачка.

        Теперь очистите и мелко нарежьте чеснок. Можно натереть на терке. Добавьте чеснок в кастрюлю с кабачками. Туда же влить соль, сахар, растительное масло и уксус.Положите перец. Теперь все тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по кабачкам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться и мариноваться не менее 4 часов.

        Пока кабачки маринуются, простерилизуйте банки удобным для вас способом. Через 4 часа кабачки в кастрюле дадут сок и будут уже наполовину в жидкости. Это будет наш маринад, считайте, что он уже полностью готов.

        Возьмите чистые банки и наполните их кабачками и их соком сверху.

        Теперь нужно простерилизовать кабачки в банках, чтобы они долго хранились. Для этого берем большую кастрюлю, на дно кладем чистое кухонное полотенце, а сверху ставим банки. Банки должны быть закрыты крышками, но не закручены. Теперь облейте «плечики» банок холодной водой и поставьте на плиту.

        Вода должна закипеть. Прокипятите банки в воде 20 минут, если банки 0,5 л, и 25, если 1 л. Банки еще большего размера варить еще дольше.

        Через 20 минут выключите плиту и осторожно, чтобы не обжечься, вытащите банки из воды. Немедленно закрутите колпачки. Переворачиваем, проверяем, чтобы вода не вытекала и собираем на полотенце. Сверху банки с кабачками укутайте плотным полотенцем или одеялом и оставьте так на сутки.

        Так просто заготовить кабачки на зиму, как грибы. Они послужат вам отличным перекусом в зимние дни и напомнят о лете.

        Есть очень вкусный и интересный морковный салат, который называется Морковь по-корейски. Но при этом корейцы никогда о нем не слышали. Не думаю, что они когда-либо слышали о кабачках по-корейски, но это не повод вам отказывать себе в этом деликатесе. Острые, пряные, кислые, маринованные кабачки на зиму по-корейски станут вашей зимней радостью на домашнем столе. Ну и само собой кабачок будет тонко нарезан, как и знаменитая морковь.Так что это не только вкусно, но и красиво.

        Вам понадобится:

        • кабачки — 3 кг;
        • морковь — 0,5 кг;
        • перец сладкий — 0,5 кг;
        • чеснок — 7-8 зубчиков;
        • уксус — 170 мл;
        • масло растительное — 150 мл;
        • сахар — 100 гр;
        • соль — 3 столовые ложки;
        • острый перец (по желанию) — 2-3 шт;
        • приправа для корейской моркови — 20 грамм.

        Приготовление:

        Заготовить кабачки на зиму по-корейски так же просто, как и другие уже рассмотренные мной виды.

        Кабачки подходят как молодые, так и перезревшие крупные. Отличие только в том, что молодые кабачки режут целиком, а старые без кожицы и семян внутри.

        Возьмите терку для корейской моркови и натрите на ней все кабачки. Крупные разрезать вдоль пополам, вырезать семена, половинки натереть на терке.

        Морковь помойте, очистите и тоже натрите на терке. Лук нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками. Разрежьте сладкий перец пополам, очистите от сердцевины и нарежьте очень тонкими полосками, чтобы они были похожи на сделанные на терке.

        Положите все в большую миску или кастрюлю и выдавите туда чеснок. Смешать все овощи вместе, пока не получится салат.

        Теперь будем делать маринад на основе собственного овощного сока. Для этого к овощам в кастрюле добавляем соль, сахар, уксус, малос и специи для корейской моркови. Все тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Дать настояться 3 часа, за это время выделится очень большое количество натурального сока. В нем все будет мариноваться, так как мы уже добавили уксус.

        Пока кабачок по-корейски настаивается, стерилизуйте банки. В готовые чистые и сухие банки разложите получившуюся овощную смесь вместе с соком, при этом заполняя банки доверху.

        Обязательно заливайте маринадом так, чтобы все, что внутри баночек, утонуло в нем. От этого зависит качество консервации.

        Теперь накройте стерилизованными крышками и поставьте банки на противень. Подложите под банки кухонное полотенце.Теперь залейте их водой до «плеч» и поставьте на огонь. Банки с кабачками должны кипеть в воде не менее 20 минут (для банок 0,5 л).

        Чем больше банка, тем дольше варится. После этого выньте банки из воды, протрите и плотно закрутите крышки. Укутайте банки плотным одеялом и оставьте до полного остывания. Затем его можно хранить при комнатной температуре.

        Так готовятся кабачки по-корейски на зиму. Приятного вам аппетита на долгие зимние дни и вечера.

        20 простых рецептов цуккини для ваших излишков

        Добавить в избранное

        Время чтения: 6 минут

        Если вы новичок в садоводстве, вы, вероятно, исследовали, когда сажать кабачки, как выращивать кабачки и какие сорта кабачков выбрать, только для того, чтобы услышать шутки о том, что вы должны запирать двери своей машины, когда вы в церкви, иначе вы обнаружите, что ваша машина набита. с продуктами. Три раза в году вы можете найти предложения на пороге: Первомай, зимние праздники и сезон кабачков.Если в вашем саду не случится трагедия, вам скоро понадобятся несколько простых рецептов приготовления кабачков.

        Очень универсальный корм, все сорта кабачков можно собирать еще до того, как цветки опылятся. Детские фрукты, приготовленные на пару, прекрасно сочетаются с полентой с чесночным маслом и курицей с пармезаном. Молодые кабачки, около 8-12 дюймов в длину, имеют наибольший вкус. После этого вкус может ухудшиться, но универсальность – нет. И даже если вы не видите темно-зеленых кабачков до тех пор, пока они не напомнят вам подводные лодки, вы все равно можете использовать их не только как бейсбольные биты.

        Чтобы собрать урожай, либо срежьте стебель садовым секатором, либо осторожно скрутите плод в непрерывный круг, пока стебель не сломается и не отделится. Тогда используйте простые рецепты из кабачков ниже.

        Легкие рецепты цуккини для супов и гарниров

        Суп из шпината и цуккини: Садовые овощи, немного масла и щепотка соли добавляют в это легкое веганское лакомство.

        Маринованный салат: Приготовьте макароны, такие как макароны или пенне. Слейте воду, охладите и смешайте с небольшим количеством масла.Нарезать кубиками жареные или сырые кабачки. Добавьте немного нарезанной свежей зелени, оливки Каламата, сыр фета и, возможно, тонкие кусочки салями. Смешайте с итальянской заправкой для салата и подавайте теплым или холодным.

        Mama Ghannouj: В этом простом рецепте, также называемом хумусом из цукини, вместо баклажанов или нута используется кабачок. Тахини может быть дорогим в качестве первоначальной покупки, но немного имеет большое значение для блюд средиземноморской кухни.

        Кабачки со стеблями: Нарежьте кабачки на соломинки или палочки одинакового размера.В одной миске смешайте панировочные сухари или кукурузную муку со смесью приправ по вашему выбору, например, с солью. Во второй миске взбейте пару яиц. В третью добавить немного муки. Обмакните кабачки сначала в муку, затем в яйцо и, наконец, обваляйте их в панировке. Поместите на смазанный маслом противень и запекайте при температуре 350 ° F в течение примерно 25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

        Оладьи из цукини: Следуйте этому простому рецепту цуккини , но сделайте его полезнее, запекая их вместо жарки.Смажьте маслом противень. Выложите большие ложки, наполненные тестом, на противень, затем аккуратно разровняйте. Выпекайте при температуре 400 ° F, пока оладьи не станут золотисто-коричневыми.

        Жареный цуккини с чесноком: Вероятно, самый простой рецепт, помимо употребления палочки цуккини, включает в себя измельчение или нарезку овоща, а затем обжаривание его со сливочным или растительным маслом и измельченным чесноком. Сверху посыпать свежей или сушеной зеленью и морской солью.

        Основные блюда

        Паста с сырыми цукини и томатами: Приготовьте зудл (сырую лапшу), пропустив кабачки через спиральный нож или просто нарезав длинные тонкие ломтики с помощью овощечистки.Сырая маринара проста: измельченные помидоры, чеснок, лук, соль и свежая зелень. Сверху посыпьте небольшим количеством сыра и подавайте без подогрева, чтобы воспользоваться живыми ферментами.

        Слегка приготовленная лапша с цукини: Пока вы готовите макароны, нарежьте цуккини с помощью овощечистки на тонкую лапшу. Параллельно разогрейте соус. Пока макароны еще кипятятся, бросьте кабачки в воду и перемешайте. Только подождите минуту или две. Теперь откиньте макароны и кабачки на дуршлаг и слегка промойте теплой водой.Сверху полить соусом для пасты.

        Лазанья: Сократите сотни калорий и приготовьте лазанью без зерен, используя кабачки вместо лапши. Нарежьте кабачки вдоль на пластины толщиной в полсантиметра. Смажьте обе стороны маслом и запекайте при температуре 400 ° F до полной готовности, но при этом сохраняя свою форму. Выложите кабачки слоями с сыром рикотта, соусом и желаемым мясом. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30-60 минут, в зависимости от размера формы, пока лазанья не прогреется.

        Киш: Добавить сыр или не добавлять.Добавьте мяса или сделайте его вегетарианским. Для пирога без корочки смажьте маслом форму для пирога, затем щедро посыпьте кукурузной мукой или семенами льна и наклоните сковороду, чтобы полностью покрыть ее. Выложите овощи на корж, посыпьте желаемым сыром, затем заполните яично-молочной смесью.

        Мини-пицца: Нарежьте большие цуккини кружочками толщиной ¼ дюйма. Смажьте маслом с обеих сторон, а затем жарьте или жарьте на гриле в течение двух минут. Смазать ложкой соуса для пиццы и посыпать моцареллой, затем жарить еще пару минут, стараясь не поджечь сыр.

        Кабачки из цукини: Если вы используете деревянные шампуры, замочите их не менее чем на 30 минут перед жаркой. Два часа лучше. Чередуйте кабачки с перцем, кусочками ананаса, небольшим луком, мясом или маринованным твердым тофу. Жарить или жарить до полной готовности мяса. Смажьте соусом терияки или посыпьте солью и кунжутом.

        Zucchini Fajitas: Классическое юго-западное блюдо становится вегетарианским, если вместо мяса обжарить нарезанные цуккини. Добавьте красный и зеленый сладкий перец и лук, затем посыпьте соком лайма, солью и порошком чили, пока все готовится.Подавайте в теплых мучных или кукурузных лепешках. Чтобы сделать это блюдо веганским, добавьте гуакамоле вместо сметаны и убедитесь, что ваши лепешки не содержат сало.

        Zucchini Boats: Если вы пару дней не заглядывали в свой сад и ваш кабачок стал похож на ботинок 13-го размера, не отчаивайтесь. Разрежьте их посередине и выскоблите эти разросшиеся семена. Наполните рисом, вареной говядиной или курицей, нарезанным луком, миндалем или орехами пекан, нарезанным кубиками сыром, свежей зеленью и, возможно, сушеной клюквой.Комбинации обширны. Выпекайте при 350 ° F, пока кабачки не станут мягкими. Сверху полейте желаемым соусом, например, кетчупом, терияки или сладким соусом чили.

        Фото Шелли ДеДоу
        Выпечка

        Хлеб с цукини: В этом простом рецепте с цукини используется меньше масла, чем в большинстве других видов хлеба из цукини. Чтобы сделать его еще полезнее, замените масло яблочным пюре. Замените одну чашку муки для торта на овсяные хлопья. Добавьте пару столовых ложек семян льна или подсолнечника. Обменяйте шоколад на орехи или сухофрукты.

        Печенье из цуккини: Не все в списке полезно, но вы можете оправдать этот рецепт из-за овощей и богатых белком яиц. Если вам нужно дополнительное питание, замените часть муки цельнозерновой или овсяными хлопьями.

        Вафли:  Это невероятно полезный рецепт очень прост. Сначала удалите лишнюю жидкость, посыпав кабачки чайной ложкой кошерной соли и откиньте на дуршлаг на 30 минут. Промыть, отжать как можно больше воды.Затем следуйте инструкциям.

        Кукурузный хлеб с цуккини: Любимый гарнир к сытным супам стал еще полезнее. Попробуйте этот с кабачками, которые вы натерли, затем заморозили, а затем разморозили и осушили, для зимнего лакомства.

        Закуски

        Соленья из цуккини:  В этой книге по консервированию шариков говорится: «Зачем ограничиваться маринованием огурцов? Из других овощей получаются вкусные соленья. Вот рецепт огурцов с горчицей , который вам может понравиться. Яркие цвета делают маринованные огурцы красивыми, а их хрустящая текстура и насыщенный вкус превращают их в приятные лакомства.В рецепте огурцов с укропом «Выбери овощи» из книги предлагается использовать кабачки, мини-морковь, цветную капусту, спаржу и зеленую или желтую фасоль вместо огурцов. Кислотность уксуса настолько высока, что отказ от этих овощей совершенно безопасен. Просто не забудьте нарезать овощи одинаковой ширины, чтобы они готовились равномерно и не уменьшали количество уксуса или сахара в рецепте.

        Обезвоженные чипсы из цуккини: Вы не считаете цуккини сладкой пищей, пока не сконденсируете сахар, удалив жидкость.Тонко нарежьте на монеты толщиной около 1/8 дюйма, затем разложите в один слой в дегидраторе для пищевых продуктов. Установите циферблат на 135°F. Если вы начнете сушить ночью, утром у вас будут чипсы, чтобы упаковать их на школьные обеды.

        Почетное упоминание

        Куриный корм: Если эти темно-зеленые плоды прячутся под листьями и вы не обнаружите их, пока они не станут длиной с бейсбольную биту, они все равно могут кормить вас в виде яиц. Нарежьте кабачки вдоль, чтобы куры могли сначала съесть семена, а затем перейти к мякоти.Если у вас нет кур, найдите того, у кого они есть, и предложите обменять на свежие яйца.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *