Красная свекла польза и вред для здоровья: Свекла: польза и вред | Только полезная информация на Кулинариссимо

Содержание

Красная свекла — вред и польза свеклы для организма: свойства, калорийность, витамины. » Сусеки

kerescan — Июн 17th, 2015 Категории: Овощи

Человечество использовало свеклу в пищу с самых древних времен. Люди давно подметили, что кроме пищевой ценности свекла обладает разнообразными полезными и лечебными свойствами. И это не случайно. Ведь в состав корнеплода свеклы входят витамины, минералы и биологически активные вещества. Издавна свеклу употребляли для улучшения пищеварительных процессов и обмена веществ, а также как общеукрепляющее средство.

Ингредиенты: свекла

В свекле содержится большое количество витаминов С, В, Р и А, а также меди и фосфора. Благодаря высокому содержанию клетчатки свекла обладает свойством быстро выводить токсины из организма. Благодаря высокому содержанию витаминов свекла является прекрасным профилактическим средством в предотвращении онкологических заболеваний.

Наличие фолиевой кислоты в свекле благоприятно сказывается на восстановлении клеток организма и способствует омолаживающему воздействию на организм в целом. Витамины группы В благотворно влияют на нервную и сердечнососудистую системы человека, способствуют выработке гемоглобина, что в свою очередь предотвращает возникновение таких серьезных заболеваний как анемия и лейкемия.

Поскольку свекла считается низкокалорийным продуктом, диетологи советуют употреблять свеклу людям, страдающим ожирением и склонным к образованию отеков. В 100 г. свеклы содержится всего 42 ккал. Свекла обладает свойством очищать печень, почки и кровь, а также способствует снижению кислотной среды организма, стимулирует работу мозга, предотвращая преждевременное старение.

В лечебных и профилактических целях используют как вареную свеклу, так и ее отвар, а также и свежевыжатый сок сырой свеклы. Свекла обладает прекрасным мочегонным и слабительным воздействием. Соком сырой свеклы издавна лечили гипертонию, так как свекла обладает сосудорасширяющим и успокаивающим действием.

Использовали сок свеклы и при простудных заболеваниях. Кроме того, свекла является прекрасным профилактическим средством, предотвращающим развитие атеросклероза и многих сердечнососудистых заболеваний.

Наличие пектинов и клетчатки в этих овощах способствует повышению защитных сил организма и способствует предотвращению пагубного влияния на здоровье человека радиоактивных веществ и тяжелых металлов. Кроме того, пектины угнетают болезнетворную микрофлору кишечника и выводят холестерин из организма.

Издавна свеклу использовали как обезболивающее, противовоспалительное и кроветворное средство благодаря наличию в ней большого количества меди и железа. При лечении истощения или упадке сил специалисты рекомендуют употреблять свежевыжатый свекольный сок три раза в день до еды. Свеклой лечат лихорадку, заболевания лимфатической системы, злокачественные и гнилостные язвы, заболевания пищеварительной и мочеполовой системы. Многие специалисты рекомендуют употреблять свеклу с добавлением меда, так как этот продукт усиливает полезные свойства свеклы.

Употребление свеклы в неограниченных количествах может вызвать расстройства пищеварения. Поэтому свеклу, как и любой другой продукт, следует употреблять умеренно в разумных количествах.

Tweet

польза и вред для организма, полезные свойства и противопоказания

Добавить в избранное

Свёкла — овощ, объединивший в себе уникальные целебные свойства и витаминно-минеральный комплекс. Этот привычный для нас корнеплод, который можно найти на прилавке любого овощного магазина, часто остаётся недооценённым, хотя имеет отличные характеристики как лечебное и косметическое средство, помимо того, что активно применяется в кулинарии.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав

Потенциал полезных веществ очень велик, независимо от формы, в которой этот продукт употребляется в пищу. Однако некоторые показатели всё же немного разнятся, что можно увидеть в таблице, представленной ниже.

Показатели
В сыром виде
В отварном
Калорийность 43 ккал 49 ккал
Витамины А, В1, В2, РР, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н
Минералы Калий, кальций, фосфор, йод, цинк, магний, железо, сера, фтор, натрий, хлор, бор
Аминокислоты Лизин, бетаин, аргинин, валин, гистидин
Кислоты Молочная, яблочная, винная, лимонная, щавелевая, олеаноловая, фолиевая
Белки 1,5 г 1,8 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 9,6 г 8,8 г
Вода 86 г
Клетчатка 2,8 г

Чем полезна свёкла для женщин

Этот продукт крайне интересен для женщин, поскольку благоприятно влияет на их здоровье и красоту, а в частности:

  • на эндокринную систему и баланс гормонов. Благодаря содержанию водорастворимого витамина В9, известного также как фолиевая кислота, и аминокислоты валина, в женском организме происходит стабилизация гормонального здоровья. Свёкла помогает устранить трудности перед началом менструации, а также во время неё. Благодаря большой концентрации железа её рекомендуют в качестве профилактического средства для исключения риска возникновения анемии;
  • на иммунную систему — благодаря содержанию аминокислоты аргинина, которая эффективно укрепляет защитные функции организма, воздействует на раковые клетки, а также является активным антиоксидантом;
  • на состояние сосудов и сердца. Свёкла содержит флавониды, которые успешно снижают уровень давления, очищают кровь и не допускают спазмы сосудов. Также эффективно воздействуют на эти органы йод, ниацин, олеаноловая кислота. В составе свёклы присутствует вещество «бетаин», благодаря которому этот корнеплод и имеет такой яркий окрас; бетаин способствует выводу из сосудов холестерина, понижает уровень давления и тем самым предотвращает риск возникновения атеросклероза.
    Кроме всего этого, большое количество железа стимулирует производство гемоглобина и снижает риск анемии;
  • на органы пищеварения. Свекольный арсенал аминокислот и, главным образом, бетаина, который является пищевым ферментом, способен наладить нормальное функционирование пищеварительной системы. Этот комплекс активизирует усваивание питательных веществ, которые человек получает вместе с пищей, а также отвечает за дальнейшее выведение продуктов жизнедеятельности, усиливая работу печени. Также важна для пищеварения клетчатка, влияющая на перистальтику кишечника и способствующая выведению продуктов пищеварения, и, как следствие, устраняющая запоры. Пектины, содержащиеся в свёкле, отвечают за баланс кишечной микрофлоры и выведение вредного холестерина;
  • на состояние нервной системы. Нормализация и стабильность эмоционального состояния женщины во многом зависят от фолиевой кислоты, которая способствует гормональному балансу. Вдобавок к этому витамину, в корнеплоде имеется ещё и аминокислота валин, отвечающая за циркуляцию азота. Укрепляют работу нервной системы такие витамины, как В3 и В12, А, С, D и Е;
  • на зрительную систему. Благодаря содержанию азотистых соединений — нитратов, употребление свёклы способствует стимуляции кровотока к зрительным органам и укреплению клеток роговицы глаза, а содержащийся в ней цинк поможет предотвратить отслойку сетчатки;
  • на состояние кожного покрова, силу и красоту волос. Особенное влияние на кожу имеют цинк, повышающий упругость и эластичность кожных покровов, способствующий устранению прыщей, бородавок, веснушек, шелушению, и фолиевая кислота, стимулирующая обновление клеток кожи;
  • на вес, нормализуя его. Низкое содержание калорий в большом объёме продукта позволяет активно использовать его для чувства насыщения без прибавки лишнего веса. Кроме того, благодаря позитивному воздействию на пищеварение, улучшаются сокращения кишечника, и процесс опорожнения приносит меньше дискомфорта;
  • на энергетический запас сил. Действие инсулина в организме становится более продолжительным и человек получает заряд бодрости.

Для беременных женщин включение в рацион свёклы очень актуально и полезно, благодаря содержанию:

  • витамина В9, то есть кислоты фолиевой, которая полезна как будущей матери, так и формирующемуся и развивающемуся плоду;
  • лизина — аминокислоты, участвующей в создании и росте костных тканей плода;
  • йода, железа и цинка.

Знаете ли вы? Родиной свёклы считаются страны Средиземноморья, откуда она в X веке была завезена в наши края.

Этот овощ способствует:
  • нормализации работы кишечника и устранению запоров, с которыми часто сталкиваются беременные;
  • оптимальному состоянию микрофлоры кишечника, а следовательно — укреплению иммунитета;
  • аккумуляции энергии и жизненных сил, заряду бодрости;
  • снижению вероятности значительного поднятия или падения артериального давления;
  • нормализации психоэмоционального состояния, перепадов настроения;
  • снижению риска гипоксии плода, нехватки кислорода, благодаря значительным запасам железа в продукте.

Сырая

Этот корнеплод без термической обработки также чрезвычайно полезен. Он успешно применяется в кулинарии, сочетаясь с другими овощами, фруктами, специями и орехами.

  • О пользе овоща в сыром виде следует рассказать более подробно:
  • эффективное слабительное средство. Такое применение овоща имеет активное воздействие на перистальтику кишечника;
  • противовоспалительное средство;
  • мощный антиоксидант. Свежий овощ способен выводить не только токсины, но и радионуклиды, а также соли тяжёлых металлов;
  • в свежем корнеплоде находится много бетацианина, красного пигмента, который эффективен в борьбе с онкологическими заболеваниями;
  • профилактика болезней: Альцгеймера, атеросклероза, остеопороза, патологий сердца хорошо проходит при употреблении свёклы в сыром виде;
  • нормализация обменных процессов, сброс лишнего веса;
  • облегчение работы печени;
  • влияние на состояние сосудов и капилляров, которые становятся более упругими.

Варёная

И всё же, чаще всего кулинарные рецепты предлагают использовать свёклу в качестве основного или дополнительного ингредиента в отварном или запечённом виде. Может показаться, что при таком способе подачи этого овоща он утратит свою пользу полностью или частично, однако это не так. Некоторые свойства продукта станут ещё более выраженными, а остальные — сохранятся в неизменном виде.

  • Основная польза продукта заключается в следующем:
  • в большом количестве железа, которое очень действенно способствует профилактике анемии и борьбе с ней, восстановлению при кровопотере;
  • в содержании бора, который отвечает за настройку гормонального фона;
  • это хороший антиоксидант;
  • положительном влиянии на работу нервной системы;
  • поддержании защитных сил организма;
  • в настройке работы кишечника;
  • облегчении процесса похудения и избавления от лишнего веса.

Сок

Популярным напитком является сок, полученный из этого уникального корнеплода, который предлагается пить во многих разнообразных диетах. Принципиальное отличие сока от употребления продукта в сыром виде состоит в том, что это напиток и в нём отсутствуют волокна клетчатки.

  • О преимуществах такого продукта можно сказать следующее:
  • главным плюсом этой формы является её удобство, поскольку выпить стакан сока гораздо удобнее и быстрее, чем съесть даже один корнеплод, а польза будет такой же. Однако не стоит забывать, что данный продукт является очень концентрированным;
  • сильный противовоспалительный эффект. В рецептах народной медицины капли свекольного сока, с добавлением других элементов, советуют для лечения насморка и полоскания горла;
  • положительно воздействует на иммунитет людей, проходящих лучевую терапию при онкологии;
  • помогает при сильном упадке сил и нехватке витаминов, в частности при низком уровне гемоглобина;
  • полезен при проблемах с перистальтикой кишечника;
  • служит профилактикой появления тромбов.

Важно! Свекольный сок очень концентрированный, а следовательно, продукт нельзя пить свежевыжатым. Приготовленный напиток готовят заранее и оставляют в открытой таре на несколько часов, что позволяет большей части вредных соединений за это время испариться.

При употреблении свекольного сока следует знать такие правила:

  1. В сутки взрослый человек не должен выпивать более 600 мл чистого продукта.
  2. Максимальная доза напитка за один раз не должна превышать 100 мл.
  3. Начинать приём сока рекомендуется постепенно, для первого раза будет достаточно и пары чайных ложек.
  4. Пьют сок за 15 минут перед едой, мелкими глотками.
  5. Сок не рекомендуется готовить из холодного продукта, поэтому свёклу надо достать из холодильника заблаговременно.
  6. Сок свёклы лучше комбинировать с соком сладких фруктов и овощей, чаще всего используют морковь и яблоко.
  7. Его также разводят кипячёной водой.
  8. Не следует пить этот сок вместе с кислыми продуктами и дрожжевым тестом.

Ботва

Свекольные листья и стебли, а иначе ботва, ничем не уступают в пользе самому корнеплоду, и даже превосходят его по содержанию ретинола. Основным отличием ботвы от самого овоща является вкус, поскольку ботва горчит и не такая сладкая, как корнеплод. Однако для устранения этого качества её обдают кипятком.

В листьях и стеблях содержатся те же витамины и минералы, а отличительной чертой можно назвать присутствие:

  • ретинола;
  • филлохинона;
  • кальция;
  • магния;
  • холина.

Ботва полезна для людей с болезнями сердца, проблемами пищеварительного тракта, патологиями эндокринной системы. Кроме этого, она:

  • эффективна для профилактики склероза;
  • предупреждает возникновение внутренних кровоизлияний;
  • способствует лечению гастрита и язвы;
  • используется для похудения.
Ботву свёклы применяют:
  • в качестве зелени для салатов, закваски для кваса, начинки для пирогов;
  • как средство народной медицины;
  • как косметический компонент.

Знаете ли вы? Свёкла является самым сладким овощем. С XIX века в России сахар стали производить исключительно из этого вида корнеплода, а не из сахарного тростника, как было ранее.

Противопоказания и вред

Активно использовать свёклу можно не всем, поскольку в её состав входят достаточно агрессивные вещества, которые могут негативно сказаться на самочувствии человека. Отказаться от продукта стоит в таких случаях:

  • людям с индивидуальной непереносимостью продукта, или другими словами — аллергией;
  • тем, у которых отмечается состояние расстройства пищеварения, стоит отказаться от приёма сока, который может сильно усугубить ситуацию;
  • с воспалениями желудочно-кишечного тракта в остром состоянии;
  • страдающим от патологий почек, в частности от мочекаменной болезни. Щавелевая кислота способствует образованию оксалатов в почках и моче;
  • при остеопорозе стоит внимательно относиться к количеству потребляемого кальция, поскольку свёкла не даёт ему возможности хорошо усваиваться в организме, вследствие чего может возникнуть дефицит этого важного элемента;
  • при гастрите с повышенной кислотностью также стоит умеренно употреблять свёклу, независимо от формы её приготовления, так как продукт может ещё более повысить уровень кислотности;
  • с подагрой;
  • с ревматоидным артритом;
  • при гипотонии, поскольку употребление свёклы действует на понижение давления.

Важно! Людям с таким заболеванием, как сахарный диабет, следует относиться к приёму свёклы с крайней осторожностью, контролируя объём употребления корнеплода и форму его приготовления.

К примеру, диабетикам можно смело съесть 100-граммовую порцию свекольного салата в отварном виде или тарелку борща, но в свежем виде допустимо выпить не более 50 мл сока из свёклы. Во многом эти ограничения касаются людей со вторым типом этого заболевания, с первым — эти рамки не столь строги.

Почему красная моча у женщин после свёклы

Как уже было сказано, в составе свёклы находится такой пигмент, как бетанин. Он мощный и не распадается сразу под силой действия пищевых соков в желудке, а всасывается в кишечник, вследствие чего моча может приобрести окрас от светло-розового до более насыщенного оттенка красного. В кровь пигмент бетанин попадает по истечении 2-3 часов, у 90% людей он не усваивается в организме и выводится через мочеполовую систему.

Для лучшего усвоения продукта рекомендуется уделять больше внимания его разжёвыванию во время еды. Данный эффект непродолжителен, поскольку уже спустя 5-6 часов, при нормальном состоянии здоровья, моча приобретёт свой естественный цвет.

Важно! Если после поедания свекольных блюд прошло более 48 часов, а цвет мочи не стал нормального цвета, то необходимо обратиться за консультацией к врачу. Возможно, причина данного состояния в «ленивом» желудке и замедленном транзите пищевого комка.

Применение

Сферы применения свёклы:

  • кулинария;
  • народная медицина;
  • косметология.
Этот простой, но очень ценный продукт легко обрабатывать и использовать, но стоит помнить о том, что свёкла очень насыщена витаминами, кислотами и микроэлементами, так что необходимо внимательно и осторожно рассчитывать объём её потребления.

В кулинарии

Свёкла может использоваться в кулинарии:

  • в свежем виде, в качестве одного из ингредиентов салата, или в форме сока;
  • в отварном;
  • в запечённом виде.
Самыми традиционными и популярными блюдами, где свёкла играет лидирующую и значимую роль, можно назвать:
  • борщ;
  • винегрет;
  • селёдка под шубой и др. салаты.
Однако кулинарная фантазия не должна знать преград и стоит запомнить, что свёкла удачно сочетается с такими продуктами:
  • телятина;
  • рыба;
  • орехи;
  • чеснок;
  • мягкие сыры, к примеру — брынза, фета;
  • сухофрукты, особенно стоит отметить чернослив;
  • салаты, руккола, другая зелень;
  • яблоки в любом виде, как запечённые, так и свежие;
  • морковь.

Для заправки салатов со свёклой рекомендуется использовать:

  • сметану;
  • майонез;
  • растительное масло с несколькими каплями лимонного сока;
  • бальзамический уксус;
  • горчицу.

В косметологии

Свёкла — издревле известное косметическое средство, которое использовалось как в лечебных, так и декоративных целях. Благодаря ярко-красному пигменту она служила в качестве румян, а также применялась для избавления от проблем с кожей разных типов.

Она оказывает на кожу следующий эффект:

  • увлажняет её;
  • устраняет сухость;
  • стимулирует выработку коллагена;
  • образует барьерную защиту от патогенной микрофлоры;
  • очищает поры от грязевых частичек и сальных скоплений.

Важно! Поскольку свёкла содержит очень активный краситель, который может вызвать аллергическую реакцию, с осторожностью следует использовать косметику на её основе людям с чувствительной, белоснежной кожей.

Маска №1

Назначение: для питания кожи жирного типа. Рецептура приготовления:

  1. Свёклу отварить, почистить, мелко натереть до пюреобразной консистенции.
  2. В отдельной ёмкости смешать 1 ст. л. пюре свёклы и 1 желток куриного яйца.
  3. Нанести маску. На лице не должно быть макияжа.
  4. Сеанс длится 30 минут.
  5. Смыть маску тёплой водой, тщательно удалив всё средство с лица.
  6. Нанести питательный крем.
Процедура проводится один раз в три недели (по вечерам).
Маска №2

Назначение: для снятия воспаления на проблемной коже. Рецептура приготовления:

  1. Очистить корнеплод и выжать из него сок, воспользовавшись соковыжималкой. Почистить картофель и натереть его на мелкой тёрке.
  2. Смешать полученный сок с картофельной кашицей, добавив немного муки для загущения, затем довести смесь до такой консистенции, чтобы она не стекала.
  3. Нанести маску и оставить на 15 минут.
  4. Смыть водой, смешанной с молоком в равных пропорциях. Для тонуса кожи лучше использовать холодное молоко.
Процедура проводится до трёх раз в месяц.
Маска №3

Назначение: для омоложения кожи лица, придания свежести. Рецептура приготовления:

  1. Необходимо заготовить 1 ст. л. свекольного сока, 1 ст. л. сметаны, 1 банан, который необходимо измельчить в блендере до состояния пюре.
  2. Смешать все ингредиенты.
  3. Нанести полученное косметическое средство на лицо.
  4. Оставить маску на 12 минут.
  5. Смыть.
Процедуру проводят раз в неделю перед сном.
Маска для волос

Назначение: для улучшения структуры волос, укрепления волосяной луковицы.

Приготовление:

  1. На мелкую тёрку потереть свёклу и лук, взятые в равном объёме.
  2. В полученную кашицу добавить прогретое на водяной бане репейное масло, достаточно нескольких столовых ложек.
  3. Нанести маску по всей длине волос, надеть шапочку для покраски головы, а затем укутать волосы полотенцем для согревающего эффекта.
  4. Оставить маску на 40 минут.
  5. Вымыть голову.
Процедуру проводят два раза в неделю на протяжении 3 месяцев. Итак, свёкла очень полезна для женщин — как для здоровья, так и для внешности. Это доступный природный источник большого количества полезных веществ, которые имеют позитивное воздействие на организм человека, при условии правильного употребления овоща в умеренном объёме.

Саранск | Польза и вред свеклы.

Один из самых популярных корнеплодов в нашем питании это свекла. Польза и вред этого съедобного овоща известны с незапамятных времен. Гораздо позже люди, что называется, раскусили пользу свеклы в качестве съедобного овоща. Ее употребляют в сыром, отварном виде, запеченную, тушеную, маринованную, пьют свекольный сок и квас. Свежая свекла, твердая и ярко красная на разрезе, имеет уникальный состав. В составе корнеплода содержится практически весь набор полезных, витаминизированных и минеральных веществ. Свекла не теряет своих уникальных качеств и при термической обработке, поэтому, когда возникает вопрос: какая свекла полезнее — сырая или вареная? — то ответ прост:  свекла полезна в любом виде .

Состав и калорийность.

В 100 г обычной столовой свеклы содержится 43 ккал, 8,8 г углеводов, 1,3 г белков и 0,1 г жиров.

1.В ее составе много разных витаминов: группа В, С, РР, Е, провитамин А, фолиевая кислота.

2.Органические кислоты, такие как яблочная, лимонная, молочная и винная, щавелевая.

3.Огромное количество растворимой и нерастворимой клетчатки.

4.В ее составе есть белки, содержащие аминокислоты необходимых для здоровья: лизин и бетаин, аргинин, валин и гистидин.

5.Свекла, польза которой состоит в высоком содержании сложных углеводов, абсолютно лишена жирных кислот.

6.Обширный минеральный состав (калий и кальций, фосфор и магний, йод, цинк, марганец) поддерживает функции всего организма.

7.Много антиоксидантов: фолиевая кислота, красящий пигмент бетацианин, флавоноиды.

8.Бетаин – витаминоподобное вещество, жизненно необходимое для нашего организма.

Польза корнеплода.

Продукт эффективно очищает кишечник от шлаков, сосуды от холестериновых бляшек, снижая риск развития атеросклероза, инфаркта, инсульта. Регулирует процесс кроветворения, обмен веществ в организме. Обладает мочегонными свойствами, понижает артериальное давление у гипертоников. Помогает справиться с хроническими запорами, усиливает перистальтику кишечника. Чистит зашлакованность кишечника, постепенно снижает вес без стресса для нервной системы.
 Улучшает состояние кожи, придает ей упругость и эластичность, укрепляет ногти.
         Контролирует состав крови, количество эритроцитов, гемоглобина;
 Противодействует свободным радикалам, предупреждает развитие новообразований.
Уменьшает выраженность острых и хронических воспалительных процессов.

Вред свеклы.

Польза и вред свеклы для здоровья зависит от того, как приготовить продукт. Вареный или тушеный овощ сохраняет свои полезные свойства.
          Избыточное потребление продукта, особенно в свежем виде (в салатах, как свежевыжатый сок) приводит к расстройству ЖКТ. Противопоказания к употреблению – гастрит, колит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки. В большом количестве может вызывать тошноту, изжогу, газообразование, расстройство стула.

В состав входят органические вещества, которые в ходе химических реакций образуют соединение щавелевой кислоты. Это приводит к формированию камней в почках (оксалатах) у людей с хроническими болезнями мочевыделительной системы.

польза и вред в вареном и сыром виде, особенности употребления, противопоказания

Свекла является полезной и универсальной культурой, ведь ее можно кушать в сыром и вареном виде, тушить, консервировать или запекать. Еще с древних времен этот корнеплод использовали для лечения железодефицитной анемии. Полезные свойства плодов объясняются тем, что они содержат огромное количество витаминов, минералов, необходимых организму. Причем в ботве свеклы этих веществ содержится больше, чем в корнеплодах. На сегодня польза и вред свеклы полностью изучены, поэтому она присутствует в рационе почти каждого человека.

Чем полезна свекла и какие противопоказания существуют?

Красная свекла стала самой востребованной культурой в нашей стране, без нее невозможно приготовить блюда. Например, она присутствует в рецептах борща, селедки под шубой или винегрета. С помощью корнеплодов готовят различные напитки, мармелад и цукаты. На сегодня польза и вред свеклы для организма известны каждому. Она обладает многими целебными свойствами, улучшает пищеварение. Посмотрите статью про сорта свеклы для выращивания на дачном участке.

Свекла в сыром виде

Красная сырая свекла – это отличный способ очистить организм, так как данный продукт способен выводить токсины и шлаки, прекрасно справляется с тяжелыми металлами и радиоактивными компонентами. А еще данный овощ становится прекрасным профилактическим средством от развития раковых клеток в организме, так как в нем присутствует красящий пигмент – бетационин.

Если происходит употребление сырой свеклы, то в организме восстанавливается работа поджелудочной железы и печени. Еще корнеплод способен предупредить развитие болезней сосудов головного мозга и сердца, укрепляет костную структуру, улучшает обмен веществ, делает сосуды и капилляры более крепкими. Помимо этого, свекла восполняет организм железом и йодом, улучшает пищеварение, а также нормализует артериальное давление.

На сегодня польза и вред отвара свеклы практически изучены, поэтому если нет индивидуальной переносимости этого овоща, то он способен только улучшать самочувствие. Следует знать, что ботва этого корнеплода содержит много белка, а также весь витаминно-минеральный комплекс, поэтому ее употребление в пищу оказывает благоприятное влияние на организм. А еще в листьях присутствует много ионного кальция, который необходим костям и зубам. Вообще свекла остается самым доступным, быстрорастущим корнеплодом, который широко применяется в кулинарии и медицине.

Свекла вареная для употребления

Независимо от того, была термическая обработка или используется сырая винегретная свекла, ее полезные свойства остаются, а именно: железо, кальций, фосфор, натрий, минеральные вещества и антиоксиданты.

Все это помогает организму справиться с негативными факторами, такими как, преждевременное старение, стрессы, слабость организма. Еще вареный буряк облегчает болезненную менструацию, улучшает работу половых органов мужчины. Так как сок винегретной свеклы и сам плод содержит клетчатку и пектин, то нормализуется работа кишечника и желудка, растворяются шлаки и соли, очищаются стенки пищеварительного тракта, восстанавливается секреция желудочного сока.

Однако для того чтобы корнеплод приносил пользу, его нужно правильно приготовить. В среднем свекла варится 1 час, если плод средних размеров. Вареный продукт помогает бороться с запорами, используется при лечении с болезнями внутренних органов. Особенно полезно кушать свеклу девушкам, которые следят за фигурой, ведь она содержит минимум калорий, очищает кишечник от шлаков и других отработанных продуктов, увеличивает количество кровяного вещества и насыщает организм.

Если сравнивается польза и вред сока из свеклы, то перевес идет в сторону положительных качеств овоща. Ведь вареная свекла содержит много углеводов, витамин С, фолиевую кислоту, жирные кислоты и белок. А еще в ней содержится большое количество таких минеральных элементов, как хром, бор, литий, ванадий, кремний, рубидий.

Сок свеклы и его польза

Приготовленный свежий сок свеклы имеет в составе антоцианы, которые необходимы человеческому организму, так как сам он их не образует. Эти вещества уничтожают все вредные бактерии, помогают нормализовать иммунную систему человека, укрепляют сосуды, улучшают строение волокон капилляров, что уменьшает их ломкость. Ко всему прочему свекла столовая улучшает структуру соединительных тканей и зрение. Те люди, которые еще с детства употребляют в пищу данный корнеплод и другие продукты, богатые антоцианами, практически не болеют и не носят очки.

Свекольный сок имеет в составе микроэлементы, которые необходимы для синтеза витамина В12, который нормализует обмен веществ. Если же идет недостаток данного компонента, то происходит нарушение переваривания пищи, каловые массы застаиваются, откладывает лишний жир, организм насыщается вредными токсинами, которые не выходят вовремя, а задерживаются в кишечнике. Очень полезна свекла для печени, так как она помогает процессу кроветворения. Принимая свежий сок этого корнеплода, восстанавливается уровень гемоглобина, увеличивается количество кислорода, поступающего извне. Еще он содержит магний, который не допускает повышение кровяного давления.

Очень полезно пить сок красной свеклы тем, у кого есть проблемы с щитовидной железой, ведь он содержит много йода, а также необходим для профилактики атеросклероза. Состав овоща богат бетанином, который помогает усваиваться растительным и животным белкам, способствует их полному расщеплению. Благодаря этому процессу улучшается работа печени, происходит профилактика образования злокачественных опухолей.

Не все знают, что существует польза и вред свеклы для похудения, ведь она обладает слабительным, хорошим мочегонным средством, а еще обладает ранозаживляющим и антибактериальным действием. Свекла помогает выводить радионуклиды и тяжелые металлы. Сок корнеплода способен нормализовать работу желудка, помогает восстанавливаться при простуде, во время ослабления организма. Много полезной информации в статье: Сок тыквы — польза и вред при лечении и профилактики заболеваний.

Вред сока свёклы

И хотя помогает свекла при подагре и других серьезных заболеваниях, если ее принимать в больших количествах, то она может нанести вред организму человека.

Например, если у пациента есть мочекаменная болезнь, то ему запрещается пить свекольный сок. Безусловно, он очищает печень, но при наличии камней в желчных протоках могут быть осложнения. Еще нельзя кушать много свеклы и пить ее сок, если у больного гипотония, так как он снижает давление, что приведет к слабости, вплоть до обморочного состояния. Поэтому, принимая данный продукт, необходимо учитывать особенности своего организма и наличие болезней.

В некоторых случаях побочные реакции возникают во время активного очищения печени. Поэтому пить сок свеклы нужно только после консультации со специалистом, так как он является сильнодействующим средством. Еще определенные неприятности могут появиться в тех случаях, когда происходит питье не свежего сока, то есть того, который был выжат час назад и более. Связан такой нюанс с тем, что в свекле могут присутствовать нитраты, поэтому по истечению времени они превращаются в токсины нитриты, а это приводит к сильному отравлению. Поэтому необходимо пить только свежий сок.

Запрещается пить свекольный сок, если есть болезни почек, язвы 12-перстной кишки или желудка. Нельзя его употреблять, если человек страдает сахарным диабетом, так как в составе буряка присутствует большое количество сахарозы.

Свекла для мужчин

Многие знают, что практически у каждого четвертого мужчины после 50-ти лет начинается развитие такого неприятного заболевания как аденома простаты. Польза свеклы в данной ситуации заключается в том, что она содержит много бета-каротина, который не допускает образование доброкачественной опухоли, поэтому становится отличным профилактическим средством против аденомы простаты. Помимо этого, она способна останавливать рост уже имеющихся злокачественных образований. Ее советуют включать в рацион питания каждого человека, ведь она содержит массу полезных компонентом, включая цинк и фосфор.

На сегодня свойства свеклы бесценны, так как она очищает кишечник и выводит скопление вредных отходов процесса пищеварения, что очень важно для полноценной жизни. Каловые массы при застоях содержат огромное количество токсичных компонентов, которые негативно влияют на работу всего организма, ослабляют иммунную систему, отравляют кровь, а также попадают в предстательную железу мужчин, так как она находится в непосредственной близости от кишечника.

Доказано, что свекла для мужчин просто необходима, так как помогает при половом бессилии и отсутствии эрекции. Ее польза неоценима для мужчин среднего и молодого возраста. Корнеплод помогает сохранить мужскую силу, дарит молодость организму, насыщает его витаминами и полезными веществами. А еще этот овощ устраняет последствия длительного пьянства и курения.

Свекла при беременности

Во время беременности женщинам тоже полезно кушать свеклу, так как она содержит много клетчатки, улучшает перистальтику кишечника и не допускает запоров, что часто случается во время вынашивания ребенка, а также после родов. Любая красная свекла повышает гемоглобин и чистит кишечник, выводя из него все гнилостные бактерии, что очень важно для каждой будущей мамы. Кроме этого, корнеплод регулирует жировой обмен, не допускает повышения артериального давления, что часто случается на третьем триместре беременности. Буряк в любом виде улучшает сердечную деятельность, помогает в лечении гипертонии, так как содержит много магния, а еще свежая свекла обладает обезболивающим, мочегонным и противовоспалительным действием.

Помимо основных качеств, свекла при беременности очень важна еще и тем, что борется с депрессиями или перепадами настроения, с которыми сталкиваются будущие мамы. Так как в составе овоща есть много железа, она способствует кроветворению, предотвращает анемию, а также препятствует возникновению гипоксии плода. Те беременные женщины, которые регулярно кушают свеклу, имеют хороший показатель гемоглобина. Еще в составе буряка присутствует фолиевая кислота, которая не допускает развитие пороков плода, в том числе сбои в работе нервной системы ребенка.

Ботва свеклы: польза или вред?

Среди людей польза и вред сахарной свеклы не всем знакома, так как этот корнеплод используется не только для приготовления салатов и борща, но и для лечения сахарного диабета, головной боли, сбоев работы пищеварительного тракта, запоров, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Причем справляется со всеми этими недугами ботва свеклы, так как тоже, как и корнеплод, богата минералами и витаминами. Если регулярно использовать свеклу в своем рационе, то она оздоравливает организм, активизирует основные жизненные процессы.

Например, ботва нормализует пищеварение, так как обладает легким слабительным эффектом, а еще очищает кишечник от шлаков и токсинов. Если сравнивается польза и вред свеклы для здоровья, то она дает больше положительного эффекта, ведь способна омолаживать клетки и ткани. В ее составе есть фолиевая и никотиновая кислота, которые помогают при формировании новых клеток, улучшают процесс роста и развития тканей, не допускают преждевременное старение организма и кожи человека.

Полезные вещества ботвы данного овоща участвуют в регулировании обмена веществ, стимулируют выработку ферментов, ускоряют обмен жиров, улучшают выработку пищеварительного сока. Кроме этого, листья свеклы улучшают сердечную деятельность, содержат огромное количество витаминов, делают стенки сосудов более эластичными и прочными.

Свекла. Польза и вред для здоровья. Лечебные рецепты — Будет вкусно — 1 апреля — 43733099727

Один из самых популярных корнеплодов в нашем питании это свекла. Польза и вред этого съедобного овоща известны с незапамятных времен. Сначала ее применяли как лекарственное средство и она нашла широкое использование в рецептах народной медицины.

Гораздо позже люди, что называется, раскусили пользу свеклы в качестве съедобного овоща. Ее употребляют в сыром, отварном виде, запеченную, тушеную, маринованную, пьют свекольный сок и квас. А уж сколько первых, вторых и даже третьих блюд можно приготовить из нее. Просто не перечислить!

Ученые выявили у нее массу целебных и лечебных свойств. Говорят даже, что она рак излечивает! Где тут правда, где выдумка, нам и предстоит сейчас разобраться.

Что вы узнаете после прочтения этой статьи:

  • Польза сырой свеклы;
  • Польза отварного корнеплода;
  • Как правильно пить свекольный сок, польза и вред;
  • Ботва и ее польза;
  • Лечение свеклой – народные рецепты;
  • Свекла для похудения;
  • Чем полезна свекла для женщин и мужчин;
  • Кому корнеплод может принести вред.

Польза сырой свеклы для организма

Свежая свекла, твердая и ярко красная на разрезе, имеет уникальный состав. По содержанию витаминов, минералов и ценных биологических веществ она превосходит всех соседей на овощной грядке – капусту, морковь, картофель.

Химический состав:
  • Она низкокалорийна – всего каких-то 40 ккал на 100 грамм.
  • В ее составе много разных витаминов: группа В, С, РР, Е, провитамин А, фолиевая кислота;
  • Органические кислоты, такие как яблочная, лимонная, молочная и винная, щавелевая;
  • Огромное количество растворимой и нерастворимой клетчатки;
  • В ее составе есть белки, содержащие несколько аминокислоты, необходимых для здоровья: лизин и бетаин, аргинин, валин и гистидин;
  • Свекла, польза которой состоит в высоком содержании сложных углеводов, абсолютно лишена жирных кислот;
  • Обширный минеральный состав (калий и кальций, фосфор и магний, йод, цинк, марганец) поддерживает функции всего организма;
  • Много антиоксидантов: фолиевая кислота, красящий пигмент бетацианин, флавоноиды;
  • Бетаин – витаминоподобное вещество, жизненно необходимое для нашего организма.

Польза сырой свеклы для здоровья:

  • Очищает кровь, ткани и кишечник от шлаков. Пектины адсорбируют соли тяжелых металлов из крови. Нерастворимая клетчатка чистит стенки кишечника, оказывает противовоспалительное действие;
  • Ускоряет обмен веществ, способствует снижению веса, низкокалорийный пищевой продукт;
  • Улучшает состав красных кровяных телец, повышает уровень гемоглобина, усиливает эритропоэз;
  • Повышает иммунитет, помогает предупредить развитие бактериальной, вирусной, грибковой инфекции;
  • Улучшает пищеварение, нормализует деятельность кишечника, регулирует стул;
  • Помогает поддерживать сосудистый тонус и препятствует повышению артериального давления;
  • Питает миокард, улучшает сердечную проводимость;
  • Положительно влияет на молодость кожи, наши волосы и ногти;
  • Обладает выраженной антиоксидантной активностью, предупреждает старение, развитие атеросклероза, поддерживает эластичность сосудов;
  • Является важным для печеночных и нервных клеток мембранопротектором. Повышает детоксикационную функцию печени. Укрепляет нервную систему;
  • По мнению ученых, необходимо проводить исследования действия бетаина свеклы для лечения и предупреждения онкологических заболеваний. Уже получены обнадеживающие результаты.

Польза отварной свеклы для здоровья человека

  • Термическая обработка несколько снижает целебные свойства свеклы;
  • Калорийность вареной свеклы повышается на 12%;
  • В умеренной степени разрушаются витамины;
  • Но в целом, целебные свойства сохраняются в значительной степени.

Большинство людей больше любят и чаще употребляют именно вареную свеклу в виде борща, свекольника, винегрета, салатов с орехами, черносливом и чесноком и других блюд.

Почему? Так вкуснее! Да и усваивает ее организм легче. А пользы в отварном корнеплоде все равно очень много.

Кстати, чтобы свекла не теряла витамины при варке, ее рекомендуют варить около часа без очистки от кожуры и не добавляя соли.

Как правильно пить свекольный сок, его польза и вред

Многие люди никогда не употребляют в своем питании свекольный сок. А ведь его целебные свойства не уступают корнеплоду свеклы, о пользе которой вы только что прочитали.

Даже намного превышают! Разве что клетчатки в нем гораздо меньше. А все остальное – супер!  Только пить его нужно правильно, иначе не миновать неприятностей.

Правила приготовления и использования свекольного сока:
  • Получить полезный для здоровья эликсир можно путем выжимания корнеплода через соковыжималку или просто натереть  и выжать сок через несколько слоев марлечки;
  • Сразу пить свекольный сок нельзя. В нем слишком много веществ, раздражающих кишечник.
  • Хлебнете такого напитка несколько глотков и дикая боль «сведет» желудок судорогой, начнется неукротимая рвота;
  • Поставьте сок на холод на полтора-два часа. Теперь снимите ложечкой пенку и осторожно перелейте сок в другую емкость. На дне отстоявшегося сока заметите осадок. Удалите его. Вот теперь сок готов к употреблению;
  • Для начала к такому соку желудок должен привыкнуть. Поэтому начните прием с чайной, потом столовой ложки сока, разбавив его водой;
  • Доведите прием напитка до половины стакана утром и вечером. Кто-то может и днем пить свекольный сок. Разводите его водой или другими свежеотжатыми соками: морковным, тыквенным, яблочным;
  • Храните свекольный сок на холоде 2 суток. Людям, придерживающимся ЗОЖ, рекомендуется пить его 15 дней, периодически повторяя курсы.

Кстати! А какой соковыжималкой вы пользуетесь в быту? На рынке идет конкурентная борьба между шнековыми и центробежными  соковыжималками. Если вы только собираетесь приобрести хороший электроприбор, прочитайте статью о достоинствах и недостатках разных видов соковыжималок.

Свекольная ботва и ее польза для здоровья

Надземная часть свеклы, которую называют ботвой, также может быть успешно использована в пищу. Особенно молодая и свежая! Польза от свекольной ботвы нисколько не уступает самой свекле.

В ней содержатся те же ценные питательные вещества, которые имеются в корнеплоде. Именно поэтому кулинары создают различные рецепты на основе свежих листочков.

Ботвой свеклы заправляют борщи, супы, щи. Из нее делают различные салаты, гарниры к мясу. Ее заготавливают на зиму и используют  для заправки  супов, тушения овощей. Даже пироги пекут со свекольной ботвой.

Лечение свеклой  —  народные рецепты

Заболевания, при которых следует включать свеклу в комплексное лечение, наряду с традиционными средствами:

Хронический гастрит с пониженной кислотностью, панкреатит, энтероколит, запоры. Свекла, польза которой приведет к подавлению гнилостной флоры, послаблению кишечника, лечению дисбактериоза, восстановлению кислотности и моторики;

Лечение ангины. Смешать свекольный сок, яблочный уксус и воду в пропорции 1:2:5. Прополоскивать зев 5 раз за день;

При насморке смешивают сок с водой, другими соками в равных долях и закапывают в носовые ходы 5 раз за день;

Лечение атеросклероза и гипертонической болезни.  Нужно смешать 200 мл  (или стакан) свекольного сока с таким же количеством гречишного меда. Принимать по большой ложке (столовой) незадолго до еды, длительно;

Гипофункция щитовидной железы. Для восполнения минерала йода рекомендуется принимать перед едой большую ложку смеси свекольного сока, сок алоэ и мед в пропорции 2:1:3;

Анемия. Для лечения малокровия пьют по половине стакана свекольного сока со стаканом морковного, добавляя к большую ложку цветочного меда. Лечение проводят в течение одного месяца, трижды за день до еды;

Улучшение памяти можно получить, принимая смесь натертой свеклы, меда и грецких орехов в равных долях. Ежедневно утром и вечером до еды ешьте по столовой ложке этого «лекарства» — 3 месяца;

Онкологические заболевания. Конечно, свекла не излечит больного раком. Но ее целебные свойства очень важны. Наличие антиоксидантов, бетаина затормозит рост опухоли, поможет при проведении курса химиотерапии. Организм быстрее будет очищаться от свободных радикалов и раковых клеток.

Свекла — польза для похудения

В свекле содержатся вещества, которые способствуют снижению веса:
  • Много витаминов, минералов, органических кислот, ускоряющих метаболизм и расщепление жиров;
  • Это низкокалорийный овощ. В этом его прелесть;
  • Огромное количество клетчатки, которая очищает внутренние среды организма и дает ощущение сытости;
  • Применение свеклы не только поможет сбросить вес, но и убрать обвислость кожи в проблемных зонах, устранить возрастные морщины, улучшить цвет лица, сохранить блеск волос и крепость ногтей.

Диетические рецепты для похудения:
  • Салаты из свежей и сырой свеклы, заправленные растительным маслом и соком лимона. Комбинируйте салаты, добавляя нашинкованную капусту, тертую морковь;
  • Салаты из свежей молодой ботвы в начале лета на вашем столе должны быть ежедневно;
  • Делайте диетические супы, борщи и щи на основе свеклы;
  • В течение года на вашем столе не должны переводиться диетические салаты и гарниры всевозможные из вареной свеклы;
  • Один или два раза в неделю проводите разгрузочные дни на кефире со свеклой;
  • Фреши из овощей и разных фруктов, в состав которых почаще включайте свекольный сок.

Чем полезна свекла для женщин и мужчин

Для женщин:
  • Ослабляет развитие предменструального синдрома за счет фолиевой кислоты;
  • Предупреждает развитие анемии, из-за наличия легкоусвояемого железа;
  • Лечение мастопатии. На капустный лист нанести смесь меда и натертой свеклы. На ночь приложить к уплотнениям на молочных железах, зафиксировать;
  • В косметологии широко используется свекла. Польза ее неоспорима. Она разглаживает морщины, лечит жирную и проблемную кожу, увлажняет сухую кожу. Используется для ускорения роста волос, от выпадения.

Для мужчин:
  • Частое применение в пищу свеклы способствует усилению полового влечения;
  • Повышает потенцию, стимулируя выработку гормона тестостерона;
  • Очищает кишечник, устраняет патогенную флору, тем самым препятствуя развитию аденомы предстательной железы и хроническому простатиту.

Свекла: вред для здоровья

Надеюсь, что после прочтения статьи, многие начнут активнее употреблять свеклу в своем питании.

Но чтобы свекла не нанесла вред здоровью, стоит ознакомиться также и с противопоказаниями:

  • Мочекаменная каменная и желчнокаменная болезнь могут обостриться от приема свеклы  и привести к развитию почечной и печеночной колики;
  • Вредна свекла при заболеваниях желудка: гиперацидном гастрите и язвенной болезни;
  • Подагра, ревматоидный артрит являются противопоказанием для приема свеклы;
  • Гипотоники не должны есть много свеклы, иначе давление еще больше упадет;
  • Хроническая ферментативная недостаточность кишечника, сопровождающаяся диареей, может только усилиться при применении свеклы.
  • При диабете свекла может нанести вред, но полностью от нее отказываться не стоит. Сырая свекла содержит сложные углеводы, которые перевариваются медленно, поэтому быстрого скачка глюкозы в крови не возникнет. А вот вареная свекла содержит много глюкозы и сахарозы, поэтому ее употребление диабетикам нужно сократить до минимума.

Свекла в нашем питании незаменимый продукт. Она приносит пользу, благодаря целебному составу. Помогает при ангине, гипертонии, анемии, чистит кишечник. Но иногда она может принести вред, поэтому употреблять ее нужно правильно. Особенно это касается сырого сока из свеклы.

 

 

Свекла – польза и вред для организма, калорийность

© Madeleine Steinbach — stock.adobe.com

Свекла – это продукт, который помимо отменного вкуса, обладает массой полезных свойств, распространяющихся как на отдельные системы и органы, так и на весь организм в целом. Мало кто знает, но свекла идеально подходит для спортивного питания – она благоприятно влияет на развитие мышечной массы, повышает жизненный тонус и выносливость.

В статье вы узнаете о пользу свекле, её составе и содержании БЖУ, лечебных свойствах и применении в диетическом и спортивном питании.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Пищевая ценность красной свеклы весьма велика – химический состав корнеплода богат разнообразными витаминами, минералами и прочими нутриентами. Что до калорийности, то она у этого овоща невысока, составляет всего 41 ккал на 100 г сырого продукта.

Итак, пищевая ценность свеклы следующая:

  • процентное соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ): 2,1/0,2/3,1 соответственно;
  • 2,4 г пищевых волокон;
  • 0,2 г органических волокон;
  • 85 г жидкости;
  • 8,6 г дисахариды;
  • 0,1 г крахмала;
  • 1,1 г золы.

Калорийность у свеклы относительно низкая, поэтому овощ можно и нужно включать в рацион тем, кто сидит на диете или занимается спортом. Потребление в день от 100 до 200 г свеклы обеспечивает организм витаминами группы А в количестве 1% от суточной нормы, 2% кальция, 12% витамина С и целых 7% железа.

Количество калорий в вареной свекле почти чуть отличается от сырого корнеплода и составляет 48 ккал на 100 г, а калорийность запеченного овоща – 45 ккал. Из этого следует, что калорийность свеклы может варьироваться в зависимости не только от процесса приготовления, но и от разновидности относится овощ, а также о того, какая его часть используется:

  • у свеклы сахарной, или, как ее еще называют, свеклы-морковки, калорийность составляет 46 ккал на 100 г продукта;
  • ботва свеклы содержит 22 ккал;
  • свекольный сок – 41 ккал.

Учитывайте, что цифры указаны из расчета, что овощ готовился без добавления каких-либо специй или вспомогательных ингредиентов.

Корнеплод содержит в себе множество необходимых организму витаминов, которые впоследствии хорошо влияют на общее и мышечное состояние, что особенно ценно для людей, занимающихся любым видом спорта, будь то легкий женский фитнес или тяжелая мужская нагрузка в спортзале.

Свекла (столовая) – овощ с высоким содержанием витаминов группы С и В, а также каротина (который необходим для крепких и здоровых волос) и никотиновых кислот. Помимо этого, в сыром продукте содержатся минералы, такие как:

  • марганец;
  • магний;
  • фосфор;
  • калий;
  • медь;
  • железо;
  • натрий;
  • кальций;
  • сера.

© ma_llina — stock.adobe.com

Помимо всего вышеперечисленного, свекла входит в число лидеров по содержанию необходимых для организма кислот, в частности, гамма-аминомасляных, которые положительно влияют на обмен веществ и работоспособность головного мозга.

Примечание: пищевая ценность отварной свеклы несущественно отличается от пищевой ценности свежего овоща, если придерживаться правильной технологии приготовления продукта. В процессе варки лишь немного возрастает показатель углеводов, от этого и калорийность чуть выше.

Полезные свойства свеклы при занятиях спортом и фитнесом

Ученые провели исследование относительно полезных свойств свеклы и научным путем доказали, что свекольный сок оказывает положительное действие на состояние мышечной системы. Если перед занятием спортом или походом на фитнес выпить стакан свекольного сока, выносливость повышается, и занятие проходит продуктивнее. Более того, снизится мышечная боль, а усталость вы почувствуете гораздо позже.

Сок свеклы заставляет мышцы работать усерднее с меньшим количеством поглощаемого кислорода, и именно по этой причине мышцы устают в разы медленнее. Если вы занимаетесь наращиванием мышц, такой сок может стать природным допингом.

Описанными свойствами обладает только сок из сырого продукта, у вареной свеклы такой особенности нет. Однако подобный эффект оказывает и отвар, в котором варился корнеплод.

Кроме того, свекла в любом виде положительно влияет на состояние кожи, работу ЖКТ, а также помогает организму очищаться от токсинов. Она обладает лечебными свойствами и помогает при:

  • деменции (ухудшении когнитивных функций у людей пожилого возраста), так как сок свеклы положительно влияет на работу головного мозга за счет улучшения притока крови;
  • сбоях в работе пищеварительной системы, благодаря большому содержанию клетчатки;
  • воспалениях, благодаря содержанию холина – универсального соединения, не только укрепляющего мышцы, но и обладающего противовоспалительным эффектом.

Отсюда можно сделать вывод, что свекла полезна для мужчин – она помогает переносить тяжелые физические нагрузки и повышает продуктивность работы мышц.

Женщинам стоит обратить внимание на следующие полезные свойства: красная свекла положительно отражается на состоянии и внешнем виде кожи. Кроме того, употребление овоща способствует похудению за счет низкой калорийности корнеплода.

© kcuxen — stock.adobe.com

Свекольная ботва – не менее полезный продуктом с большим содержанием витаминов, минералов и низкой калорийностью. Ботва способствует уменьшению чувства голода и очищению кишечника. Также листья свеклы уменьшают содержание сахара в крови и стимулируют обмен веществ. Но употреблять ее необходимо правильно: чтобы сохранить полезные свойства, свекольную ботву нужно тушить или варить.

Польза для снижения веса

Введение свеклы в рацион питания способствует снижению веса. Но важно помнить, что одной лишь диетой хорошего результата не добиться. Чтобы получить фигуру своей мечты или хотя бы приблизиться к ней, нужно правильным образом сочетать сбалансированное питание и занятия спортом, соблюдать режим сна и отдыха, пить достаточное количество воды в день.

Полезная информация! В среднем человек в сутки должен выпивать от 1,5 до 2,5 л воды в день в зависимости от телосложения и веса. Такие напитки, как чай, кофе и соки не считаются, речь идет именно о чистой воде.

Усвоение

Полезные свойства свеклы определяются одной важной особенностью — возможностью организма к усвоению того или иного компонента. Некоторые тропические фрукты, такие как ананас или манго, которые должны приносить пользу, в организме жителя России просто не усваиваются. Но свекла в этом плане – беспроигрышный овощ, полезный в любом виде: сыром, отварном, тушеном, запеченном.

Относительно полезных свойств свеклы для организма во время похудения можно сказать следующее. Если ввести красный корнеплод в ежедневный рацион, уже через пару недель употребления вы заметите улучшение самочувствия, которое будет сопровождаться полноценной работой всех внутренних органов. А самым очевидным изменением будет состояние нервной системы – исчезнет излишняя нервозность и раздражительность.

Вкусовые свойства

Овощ сам по себе насыщен сладкой глюкозой, которая служит катализатором для улучшения настроения (особенно если это касается сахарной свеклы), но при этом остается диетической. Глюкоза стимулирует работу мозга, повышает активность и поставляет энергию организму.

Но самым ценным для запуска процесса похудения элементом в составе корнеплода считается бетаин. Это биологическое вещество, которое нередко используется в виде пищевых добавок, которые используются для снижения веса. О бодрящих свойствах натурального сока из свежей свеклы уже упоминалось в предыдущем разделе.

Кроме этого, бетаин нормализует работу печени, что непосредственно взаимосвязано с полноценным метаболизмом. Говоря простым языком, если вы хотите ускорить обмен веществ, кроме соблюдения норм выпитой воды в сутки и занятий спортом, ешьте свеклу. Она послужит природным метаболическим катализатором. Во время соблюдения диеты или сушки тела, что тесно взаимосвязано с принятием большого количества белка в пищу, бетаин посодействует более активному усвоению протеина в кишечнике. Бетаин ускоряет активность окислительных процессов жиров – то есть, жировые отложения сжигаются в разы быстрее.

Примечание: регулярное употребление диетических блюд из свеклы не только поможет похудеть, но и предотвратит накопления жира в женском и мужском организме благодаря такому элементу, как полифенол куркумин. Происходит это за счет свойств компонента подавлять рост кровеносных сосудов в жировых тканях.

Клетчатка

Кроме этого, стоит помнить о свойствах клетчатки, которая создает дополнительный объём в кишечнике без лишней калорийности и подавляет чувство голода. Ещё один важный момент – снижение уровня холестерина и сахара в крови.

Из свеклы можно приготовить множество блюд, напитков, коктейлей, смузи, она отлично подходит для супов и салатов. Употреблять в пищу корнеплод можно натёртым в сыром виде или после термической обработки, не беспокоясь о том, что свекла потеряла полезные свойства. Главное – приготовить продукт правильно.

© slawek_zelasko — stock.adobe.com

Как готовить свеклу для похудения?

Готовить свеклу для похудения можно разнообразными способами, но самый лучший эффект окажет продукт в сыром виде и в виде сока. В случаях, когда есть сырые продукты противопоказано, или при желании разнообразить ежедневный рацион, корнеплод можно отварить или запечь. Рассмотрим основы приготовления свеклы в форме таблицы:

Вид готовки Время приготовления Примечания
Вареная свекла 40-60 минут Продукт варят на маленьком огне в большой емкости, где вода покрывает овощ минимум на несколько сантиметров. Корнеплод нужно тщательно вымыть и варить в кожуре, которую желательно оставить неповрежденной. После готовки свеклу заливают холодной водой до полного остывания.
Запеченная свекла 50-60 минут Для запекания свеклу нужно вымыть и обсушить, после выложить не противень и накрыть фольгой. Разрезать плод нежелательно, иначе в процессе готовки он потеряет часть полезных свойств.

По мнению диетологов, мужчинам, женщинам и даже детям (страдающим от ожирения или находящимся в группе риска) необходимо заменить один прием пищи, неважно, какой именно (ужин, завтрак или обед), блюдом из свеклы. Например, утром натощак можно выпить свекольный сок, примерно за 20 минут до еды – он уменьшит чувство голода, и вы съедите меньше обычного.

Но ограничиваться одним соком нельзя, иначе через 35-40 минут у вас проснется чувство голода из-за содержания глюкозы в свекле. На ночь рекомендуется есть диетический салат из свеклы с яблоками, морковью или капустой, заправлять такие салаты можно кефиром. Кроме этого, полезно периодически устраивать разгрузочный свекольный день, но только при условии, что у вас нет никаких болезней, описанных ниже, или противопоказаний, связанных с аллергической непереносимостью.

Вред от корнеплода и противопоказания

Свекла может нанести существенный вред здоровью людям, страдающим индивидуальными аллергическими реакциями на корнеплод. Кроме того, противопоказано в пищу употреблять свеклу лицам с такими заболеваниями, как:

  • гастрит, язва в стадии обострения;
  • мочекаменная болезнь;
  • расстройство желудка;
  • воспаление поджелудочной железы;
  • диабет.

К сожалению, вред, который может оказать употребление свеклы на здоровье, не уменьшается даже после термической обработки вне зависимости от того, варили вы свеклу или тушили. Злоупотреблять продуктом не стоит в любом случае, даже если вы не страдаете ни одним из вышеперечисленных противопоказаний.

Противопоказания к употреблению листьев – подагра, аллергия, желудочные расстройства и мочекаменная болезнь.

Напоминание: полезные свойства свекольного сока для организма ещё не повод пить его пить в неограниченном количестве. Суточная норма сока составляет не более 500 мл, в противном случае у вас может начаться аллергическая реакция или расстройство ЖКТ.

Итоги

Свекла – универсальный продукт, богатый витаминами и минералами, положительно влияющими на общее состояние здоровья. Подходит как мужчинам, так и женщинам. Свекла станет натуральным и безопасным допингом перед тренировками независимо от вида спорта.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Морковно-свекольный сок: польза и вред

Польза и вред морковно-свекольного сока

В настоящее время польза и вред морковно-свекольного сока изучается специалистами многих стран. Основной интерес потребителей к морковно-свекольному соку обусловлен не только новым оригинальным вкусом, который получается при смешении соков из двух корнеплодов, но и уникальными полезными свойствами, которые приобретает морковный сок при добавлении в него сока из красной свеклы. Специалисты считают, что польза морковно-свекольного сока, многократно доказанная с научной точки зрения, позволяет рекомендовать его для включения в рацион людей разного возраста, а также для диетического питания пациентов с различными хроническими заболеваниями.

Морковно-свекольный сок является модным трендом здорового питания. Он рекомендуется при различных лечебных и «похудательных» диетах, поэтому у потребителей часто возникает вопрос, чем полезен морковно-свекольный сок. Чтобы выяснить, в чем заключается польза и вред такого смешенного сока, диетологи разных стран проводят исследования и эксперименты, в которых принимают участие как здоровые люди, так и пациенты с определенными хроническими заболеваниями: ожирением, диабетом 2 типа, гипертонией и другими сердечно-сосудистыми патологиями. В некоторых исследованиях участвовали также и спортсмены – представители профессионального и любительского спорта. Результаты этих исследований регулярно публикуются в международных научных журналах.

Польза морковно-свекольного сока

Основная польза морковно-свекольного сока объясняется его богатым витаминно-минеральным составом. Доказано, что морковно-свекольный сок полезен при интенсивных физических нагрузках и при избыточной массе тела, он рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и укрепления иммунитета, а благодаря антиоксидантным свойствам морковно-свекольного сока польза этого напитка для борьбы со свободными радикалами, которые ускоряют процесс старения и повышают риски развития многих хронических заболеваний, также доказана ведущими мировыми специалистами.

Потребление и производство морковного сока в мире растет, так как он считается источником многих важных для здоровья компонентов, в том числе каротиноидов, витаминов и фенольных веществ. Положительное влияние каротиноидов на здоровье человека доказано многими научными исследованиями. При этом исследования показали, что биодоступность бета-каротина из обработанных пищевых продуктов, в том числе из морковного сока, может быть на 70% выше, чем из сырой моркови.

Влияние морковного сока на здоровье человека ученые изучают очень активно. Исследования показали следующий факт: ежедневное употребление 450 мл морковного сока на протяжении трех месяцев повышает антиоксидантный статус организма, заметно снижает индекс массы тела (ИМТ) и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, позитивно воздействует на артериальное давление и многие другие жизненно важные показатели.

Каротиноиды, полифенолы и витамины, которые в изобилии содержатся в корнеплодах моркови, являются иммунорегуляторами и оказывают выраженное антиоксидантное воздействие: замедляют процесс старения организма, оказывают антиканцерогенный эффект, положительно влияют на зрение.

Диуретические (мочегонные) свойства сока из красной моркови также подтверждены несколькими научными исследованиями. Ученые выяснили, что мочегонный эффект от употребления сока из корнеплодов моркови бывает почти таким же, как и при употреблении стандартных диуретических лекарственных средств. Благодаря способности быстро выводить из организма избыточную жидкость такой сок способствует снижению артериального давления и помогает быстрее избавиться от лишних килограммов у людей с избыточным весом.

Морковно-свекольный сок полезен тем, что он сочетает в себе уникальные свойства морковного сока, усиленные полезными компонентами сока из свеклы. Микронутриенты свекольного сока обогащают витаминно-минеральный состав сока из моркови, а кроме этого сок из моркови и свеклы обладает новым оригинальным вкусом и вносит в рацион приятное разнообразие.

Благодаря набору микронутриентов и других биологически активных веществ свекольный сок доказано оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и нормализует показатели артериального давления – как систолического (верхнего), так и диастолического (нижнего). Это доказали результаты научных исследований, проведенных в последние годы. Например, через 24 часа после употребления единичной дозы 500 мл свекольного сока у здоровых людей наблюдалось снижение систолического давления на 10,4 мм рт. ст., а диастолического на 8,0 мм рт. ст. Экспериментальные исследования также доказали, что употребление свекольного сока снижает давление у людей с гипертонией, избыточным весом и диабетом 2 типа, а также у людей пожилого возраста.

Полезные биологически активные соединения, содержащиеся в свекольном соке, в том числе витамин С, магний, бетаин и флавоноиды, влияющие на физиологию сосудов, улучшают циркуляцию крови, передачу нервных импульсов, нормализуют показатели глюкозы в крови, сокращение мышц и другие жизненно важные показатели.

Свекольный сок богат не только витаминами и минералами, но и беталаином – особым алкалоидом, природным красящим пигментом с антиоксидантными свойствами, который обеспечивает яркую окраску корнеплодов свеклы. Научные исследования последних лет доказали, что беталаины (бетацианины и бетаксантины) обладают высоким антиоксидантным потенциалом и оказывают благотворное влияние на здоровье. На сегодняшний день известно около 78 беталаинов растительного происхождения, и наиболее значимым источником беталаинов является свекла и свекольный сок.

Употребление свекольного сока повышает общую выносливость организма при длительных и циклических спортивных тренировках, способствует более быстрому восстановлению спортсменов после марафонских забегов и улучшает показатели сердечной деятельности у молодых женщин с избыточным весом при интенсивных физических нагрузках. Эти эффекты могут быть вызваны расширением кровеносных сосудов. Полученные данные свидетельствуют, что свекольный сок можно использовать в рационе питания для улучшения доставки кислорода к органам и тканям. При этом на спортивные показатели употребление сока из свеклы никакого заметного влияния не оказывает.

Исследования также показали, что люди старшего возраста, которые регулярно выполняют физические упражнения и регулярно употребляют свекольный сок, отличаются более активной мозговой деятельность по сравнению со своими сверстниками, которые выполняют физические упражнения, но сок не пьют.

Специалисты заявляют, что введение свекольного сока в рацион пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, сердечной недостаточностью и ишемической болезнью сердца может быть здоровой дополнением, а иногда и альтернативой лекарственным препаратам и поможет снизить нагрузки на сердечно-сосудистую систему во время тренировок или каких-либо интенсивных физических нагрузок.

Сок из моркови и свеклы обладает легким слабительным и мочегонным эффектом, способствует похудению и снижает уровень «плохого» холестерина в крови.

Использование, побочные эффекты, доза, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

Аль Тамими, М. А., Палфраман, Р. Дж., Купер, Дж. М., Гибсон, Г. Р., и Растал, Р. А. Ферментация in vitro арабинана сахарной свеклы и арабиноолигосахаридов микрофлорой кишечника человека. J Appl Microbiol 2006;100(2):407-414. Посмотреть реферат.

Алтарева Л. А. Причины отравлений при работе на свеклосахарных полях после применения полихлорпинена. Гиг.Санит. 1978;(1):109-111.Посмотреть реферат.

Аримото-Кобаяши С., Мачида М., Окамото К. и Ямагути А. Оценка фотомутагенности и фотоцитотоксичности пищевых красителей. Мутагенез 2005;20(3):229-233. Посмотреть реферат.

Брискин Б. С., Демидов Д. А. Энтеросорбция пектинсодержащими препаратами в лечении перитонита. Хирургия (Моск) 2005;(4):14-19. Посмотреть реферат.

Кастор М.Л., Вагстром Э.А., Данила Р.Н., Смит К.Е., Наими Т.С., Бессер Дж.М., Пикок, К.А., Джуни, Б.А., Хант, Дж.М., Барткус, Дж.М., Киркхорн, С.Р., и Линфилд, Р. Вспышка понтиакской лихорадки с респираторным дистресс-синдромом среди рабочих, выполняющих очистку под высоким давлением на заводе по переработке сахарной свеклы . J Infect.Dis 5-1-2005;191(9):1530-1537. Посмотреть реферат.

Cerny, Z. Инфицированность туляремией и оценка риска заражения работниками сахарных заводов, перерабатывающих сураговую свеклу из районов ее эндемического распространения (авторский перевод)]. Цеск.Эпидемиол.Микробиол.Имунол. 1976; 25(1):39-49. Посмотреть реферат.

Казак, З. Т. и Мусайгер, А. О. Влияние на липидный обмен клетчатки свеклы у кочевников пустыни с низким привычным потреблением клетчатки. Eur.J.Clin.Nutr. 1991;45(2):105-110. Посмотреть реферат.

Davies, J.W., Ewan, E.P., Varughese, P., and Acres, S.E. Инфекции Listeria monocytogenes в Канаде. Clin Invest Med 1984;7(4):315-320. Посмотреть реферат.

Франк Т., Стинцинг Ф. К., Карл Р., Битч И., Куаас Д., Strass, G., Bitsch, R. и Netzel, M. Фармакокинетика беталаинов в моче после употребления сока красной свеклы у здоровых людей. Pharmacol Res 2005;52(4):290-297. Посмотреть реферат.

Гранадо, Ф., Ольмедилья, Б., Бланко, И., и Рохас-Идальго, Э. Основные фрукты и овощи, составляющие основные каротиноиды сыворотки в испанской диете. Eur J Clin Nutr 1996;50(4):246-250. Посмотреть реферат.

Хагандер Б., Асп Н. Г., Эфендик С., Нильссон-Эле П., Лунгквист И. и Шерстен Б.Снижение гликемического ответа на свекловичный шрот у инсулиннезависимых диабетиков и его связь с уровнями гормонов поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта в плазме. Диабет рез. 1986;3(2):91-96. Посмотреть реферат.

Хагандер Б., Асп Н. Г., Экман Р., Нильссон-Эле П. и Шерстен Б. Обогащение пищевых волокон, артериальное давление, профиль липопротеинов и гормоны кишечника у пациентов с ИНСД. Eur J Clin Nutr 1989;43(1):35-44. Посмотреть реферат.

Хамберг О., Румессен Дж. Дж. и Гудманд-Хойер Э.Реакция глюкозы в крови на клетчатку гороха: сравнение с клетчаткой сахарной свеклы и пшеничными отрубями. Am.J.Clin.Nutr. 1989;50(2):324-328. Посмотреть реферат.

Хара Х., Хага С., Касаи Т. и Кирияма С. Продукты ферментации клетчатки сахарной свеклы бактериями слепой кишки снижают концентрацию холестерина в плазме у крыс. Дж. Нутр 1998; 128(4):688-693. Посмотреть реферат.

Hohenleutner, S., Pfau, A., Hohenleutner, U., and Landthaler, M. [Аллергия на пыльцу сахарной свеклы как редкое профессиональное заболевание]. Hautarzt 1996;47(6):462-464.Посмотреть реферат.

Дженсен, П. А., Тодд, В. Ф., Харт, М. Е., Микельсен, Р. Л., и О’Брайен, Д. М. Оценка и контроль воздействия грибков на рабочих на свеклосахарном заводе. Am.Ind.Hyg.Assoc.J. 1993;54(12):742-748. Посмотреть реферат.

Кундиев Ю.И., Чусова В.Н., Каракашян А.Н. Влияние пестицидов на здоровье женщин-свекловодов. Мед.Лав. 1990;81(6):513-516. Посмотреть реферат.

Лампе, Дж. В., Славин, Дж. Л., Баглиен, К. С., Томпсон, В. О., Дуэйн, В. К., и Заворал, Дж.H. Липиды сыворотки и фекальные желчные кислоты изменяются при кормлении зерновыми, овощными и свекольными волокнами. Am.J.Clin.Nutr. 1991;53(5):1235-1241. Посмотреть реферат.

Langkilde, A.M., Andersson, H., and Bosaeus, I. Клетчатка сахарной свеклы повышает уровень холестерина и снижает экскрецию желчных кислот из тонкой кишки. Бр.Дж.Нутр. 1993;70(3):757-766. Посмотреть реферат.

Mitchell, S.C. Пищевые особенности: свекла и спаржа. Препарат Метаб Распоряжение. 2001;29(4 часть 2):539-543. Посмотреть реферат.

Обзанский Д.М. и Ричардсон, К.Е. Количественное определение оксалатов в моче с помощью оксалатоксидазы из стеблей свеклы. Клин.Хим. 1983; 29(10):1815-1819. Посмотреть реферат.

Пилсгард П., Ларссон М., Леуфвен А. и Лингнерт Х. Химические и органолептические свойства жидкого свекловичного сахара. J.Agric.Food Chem. 1999;47(10):4346-4352. Посмотреть реферат.

Попек К., Копецна Э., Беронска Н., Черны З., Яничек Б., Козусник З. Эпидемиологическое исследование заболеваемости туляремией среди персонала свеклосахарных заводов в г. район Южной Моравии].Централбл.Бактериол.[Ориг.] 1969;210(4):502-517. Посмотреть реферат.

Richter, A.W., Granath, K., and Ostling, G. Анафилактоидные реакции в связи с инфузией растворов инвертного сахара связаны с макромолекулярными загрязнениями. Int Arch Allergy Appl Immunol. 1976; 50(5):606-612. Посмотреть реферат.

Розенман, К. Д., Харт, М., и Оунби, Д. Р. Профессиональная астма на свеклосахарном заводе. Сундук 1992;101(6):1720-1722. Посмотреть реферат.

Шваб, У., Лухеранта, А., Торронен, А., и Ууситупа, М. Влияние пектина сахарной свеклы и полидекстрозы на гликемию натощак и после приема пищи, а также на концентрацию общих липидов в сыворотке и липопротеинов натощак у субъектов среднего возраста с аномальным метаболизмом глюкозы. Eur J Clin Nutr 2006;60(9):1073-1080. Посмотреть реферат.

Skrbic, B. and Gyura, J. Обзор некоторых загрязнителей в белом сахаре сербских заводов по переработке сахарной свеклы. Food Addit.Contam 2006;23(1):31-35. Посмотреть реферат.

Стеддом К., Хидель Г., Джонс Д. и Раш К.М.Дистанционное выявление ризомании сахарной свеклы. Фитопатология 2003;93(6):721-726.

Stevens, J., Ahn, K., Juhaeri, Houston, D., Steffan, L., and Couper, D. Потребление пищевых волокон, гликемический индекс и заболеваемость диабетом у афроамериканцев и белых взрослых: исследование ARIC . Diabetes Care 2002;25(10):1715-1721. Посмотреть реферат.

Стригин В. А., Яруллина С. А. Сенсибилизация к пыльце сахарной свеклы. Клин.мед.(Моск) 1974;52(7):133-135. Посмотреть реферат.

Тамме, Т., Reinik, M., Roasto, M., Juhkam, K., Tenno, T. и Kiis, A. Нитраты и нитриты в овощах и овощных продуктах и ​​их потребление населением Эстонии. Food Addit.Contam 2006;23(4):355-361. Посмотреть реферат.

Thorsdottir, I., Andersson, H., and Einarsson, S. Клетчатка сахарной свеклы в диетическом питании снижает постпрандиальную глюкозу в крови, сывороточный инсулин и сывороточный гидроксипролин. Eur.J.Clin.Nutr. 1998;52(2):155-156. Посмотреть реферат.

Треджер Дж., Шеард К. и Маркс В.Уровни глюкозы и инсулина в крови у здоровых людей после приема пищи с добавлением и без добавления жома сахарной свеклы. Diabete Metab 1981;7(3):169-172. Посмотреть реферат.

Циркунов Л. П. Кожные болезни у сельскохозяйственных рабочих льноводческих и свеклосахарных районов. Врач.Дело 1965;5:110-111. Посмотреть реферат.

Ursing, B. Аллергия на пыльцу сахарной свеклы как профессиональное заболевание. Акта Аллергол. 1968;23(5):396-399. Посмотреть реферат.

Уоттс, А. Р., Леннард, М. С., Мейсон, С. Л., Такер, Г.T. и Woods, HF Beeturia и биологическая судьба пигментов свеклы. Фармакогенетика 1993;3(6):302-311. Посмотреть реферат.

Zenaidi, M., Pauliat, S., Chaliier, P. , Fratta, A. и Girardet, J.P. [Аллергия на пищевые красители. Проспективное исследование у десяти детей]. Tunis Med 2005;83(7):414-418. Посмотреть реферат.

Занд Дж., Ланца Ф., Гарг Х.К., Брайан Н.С. Полностью натуральная пищевая добавка, содержащая нитриты и нитраты, способствует выработке оксида азота и снижает уровень триглицеридов в организме человека.Нутр Рез 2011;31(4):262-9. Посмотреть реферат.

преимуществ свеклы и ее побочных эффектов

Свекла

Свекла — один из самых полезных овощей. Свекла или свекла относится к семейству маревых, история которых восходит к глубокой древности. Свекла – это стержневая часть растения свеклы. Первые следы выращивания свеклы были обнаружены в Средиземноморье. Помимо того, что свекла является настоящим продуктом питания, она также является источником сахарозы и поэтому является жизнеспособной альтернативой тропическому сахарному тростнику.Он также используется в качестве лекарственного растения и в качестве пищевого красителя.

Пищевая ценность свеклы

Свекла имеет самое высокое содержание сахара среди всех овощей, но очень низкокалорийна и содержит незначительное количество холестерина. Включение свеклы в свой рацион может принести вам множество преимуществ и сохранить здоровье, поскольку она богата витаминами, минералами и органическими соединениями, такими как каротиноиды, лютеин или зеаксантин, глицин, бетаин, пищевые волокна и витамин С.

В дополнение к этому в свекле содержится ряд необходимых минералов, таких как магний, железо, медь и фосфор, которые помогают регулировать различные процессы в организме.

Пищевая ценность На 100 грамм

43 Калорийность

0,2 г Всего жира

78 мг Натрий

325 г Калий

10 г Всего углеводов

1.6 г Белок

Витамины и минералы

0,01 Кальций

8 % Витамин С

4 % Железо

5 % Витамин B-6

5 % Магний

Польза свеклы для здоровья

Узнав о питательной ценности свеклы, давайте рассмотрим ее преимущества для здоровья. Вы можете использовать свекольный порошок и свекольный сок для пигментации кожи и процесса осветления кожи. Вы также можете использовать свеклу в другой форме, например, в виде порошка и сока

.

Свекла может снизить кровяное давление

Свекла содержит природные нитраты, которые в организме человека превращаются в оксид азота. Оксид азота помогает расслабить и расширить кровеносные сосуды, улучшает кровоток и снижает кровяное давление. Свекла хороша для артериального давления, она чрезвычайно полезна, так как помогает снизить артериальное давление в течение нескольких часов.

Свекольный сок повышает выносливость

Нитраты, содержащиеся в свекле, в организме человека превращаются в оксид азота. Этот оксид азота помогает уменьшить количество кислорода, расходуемого при упражнениях низкой интенсивности, а также повышает толерантность к упражнениям высокой интенсивности. Исследования показали, что люди, употребляющие свекольный сок перед тренировкой, могут тренироваться на 16% дольше.

Свекла хороша для сердечников

Высокий уровень триглицеридов в организме создает серьезные проблемы для сердца.Свекла снижает уровень триглицеридов и холестерина за счет увеличения количества холестерина ЛПВП или хорошего холестерина. Свекла также помогает снизить уровень гомоцистеина, так как содержит питательное вещество бетаин. Развитие таких состояний, как атеросклероз, сердечные приступы и инсульты, можно предотвратить, употребляя свеклу.

Свекла помогает уменьшить врожденные дефекты

Свекла является богатым источником фолиевой кислоты витамина В и помогает в формировании позвоночника ребенка.Таким образом, свекла может стать полезным дополнением к рациону беременной женщины. Дефицит фолиевой кислоты может привести к ряду осложнений, таких как дефекты нервных трубок, что означает дефекты головного, позвоночника или спинного мозга.

Свекла помогает предотвратить рак

Свекла содержит пигмент бетацианин, который может предотвратить рост раковых клеток. Свекла полезна для профилактики рака толстой кишки, легких и кожи. Нитраты используются в качестве консервантов в мясе, и их потребление может привести к образованию в организме соединений нитрозаминов, которые могут привести к раку.Свекольный сок помогает уменьшить или остановить клеточные мутации, вызванные этими соединениями.

Свекольный сок при деменции

Приток крови к определенным областям мозга с возрастом уменьшается, что может привести к потере когнитивных функций и, в конечном итоге, к слабоумию. Исследования показали, что употребление свекольного сока помогает улучшить снабжение мозга кислородом и замедляет прогрессирование деменции. Этому способствует высокая концентрация нитратов в свекольном соке.

Свекла помогает предотвратить проблемы с дыханием

Витамин С, содержащийся в свекле, является мощным антиоксидантом, полезным для иммунной системы.Витамин С не только является мощным антиоксидантом, защищающим организм от свободных радикалов, он также стимулирует активность лейкоцитов, которые являются основной линией защиты организма от чужеродных тел.

Свекла также содержит природный бета-каротин, который помогает предотвратить рак легких.

Свекла способствует очистке крови и печени

Свекла содержит беталиновые пигменты, которые поддерживают процесс детоксикации организма во 2-й фазе. Этот процесс происходит, когда расщепленные токсины связываются с другими молекулами, чтобы их можно было вывести из организма.Свекла ценится во всем мире за ее способность выводить токсины из организма и, таким образом, очищать кровь и печень.

Польза свеклы для глаз

Бета-каротин, содержащийся в свекле, помогает предотвратить катаракту, разновидность слепоты, которой чаще всего страдают пожилые люди. Бета-каротин, который является формой витамина А, также предотвращает дегенерацию желтого пятна у пожилых людей. Таким образом, употребление свеклы поможет вам иметь здоровые глаза.

Свекольный сок полезен для печени

Свекла содержит кальций, бетаин, витамины группы В, железо и антиоксиданты, которые очень полезны для вашей печени. Свекла также способствует разжижению желчи, позволяя ей беспрепятственно проходить через печень и не подвергая ее давлению.

Волокна, содержащиеся в свекле, обеспечивают правильное удаление токсинов из печени. Свекла также содержит цинк и медь, которые играют важную роль в защите клеток печени.

Свекла используется как афродизиак

Свекла веками использовалась как афродизиак. Свекла содержит значительное количество бора, минерала, который помогает стимулировать выработку половых гормонов.Свекла может повысить ваше либидо, повысить фертильность и подвижность сперматозоидов, а также помочь уменьшить фригидность, когда вы вступаете в интимную связь со своим партнером.

Применение свеклы

Свекла — один из самых полезных овощей, и ее употребление может положительно повлиять на ваше здоровье несколькими способами. Свекла предотвращает рак толстой кишки, кожи и легких. Он также заботится о вашей печени и обеспечивает беспрепятственное движение желчи.

Свекла укрепляет ваш иммунитет и заботится о вашем сердце несколькими способами.Это снижает вероятность различных дефектов, которые могут возникнуть у ребенка во время родов, и поэтому полезно для будущих мам. Это также помогает уменьшить дегенерацию желтого пятна и помогает предотвратить респираторные заболевания.

Побочные эффекты и аллергии на свеклу

Нельзя отрицать тот факт, что свекла обладает целым рядом полезных свойств. Но есть у этой истории и обратная сторона. Чрезмерное употребление свеклы у некоторых людей может привести к бетурии. Это состояние, при котором моча может казаться розовой.

Свекла богата оксалатами, и чрезмерное употребление может привести к образованию камней в почках. Хотя в некоторых редких случаях свекла может вызывать аллергию у некоторых людей. Эти аллергические реакции могут включать сыпь, крапивницу, зуд и даже озноб и лихорадку.

Бетаин, содержащийся в свекле, может вызывать осложнения у беременных. А если вы страдаете желудочно-кишечными проблемами, употребление свеклы может усугубить ситуацию.

Выращивание свеклы

Древнейшие археологические находки предполагают, что свекла в древности была найдена на неолитическом городище Артсвоуд в Нидерландах и в пирамиде Саккара в Фивах, Египет.Греки также выращивали свеклу примерно в 300 г. до н.э. Однако раньше они ели листья, а не корни. Современная свекла появилась в 16-17 веках в Европе. Он стал популярным в Центральной и Восточной Европе через несколько сотен лет.

Свекла сеется на глубину 2 см. Семена или рассаду следует сеять на расстоянии от 5 до 10 см и лучше сеять рядами. Свекла лучше всего растет в прохладных условиях. Садовую свеклу можно выращивать на различных почвах, но лучшими считаются хорошо дренированные суглинки и супеси.

научно обоснованных преимуществ и побочных эффектов свеклы для здоровья | by Yahya Civelek

Насколько вы знакомы со свеклой ( beta vulgaris rubra )?

Малоизвестный фиолетовый овощ, также известный как «свекла», наполнен большим количеством полезных веществ, чем вы, вероятно, думаете.

Если вы ищете новый суперпродукт, чтобы начать включать его в свой рацион, чтобы помочь вам похудеть или просто улучшить общее состояние здоровья, свекла может быть ответом!

Каковы преимущества для здоровья и побочные эффекты свеклы?

Если вы еще не изучили еду, вы, вероятно, будете весьма удивлены тем, на что способно это маленькое растение.

Прежде всего, что такое свекла?

Как вы могли догадаться из названия, свекла , свекла — это корень растения. В частности, свекла является основным корнем (или центральным доминирующим корнем) растения свеклы.

Свекла уже много лет используется в пищу и для других целей.

Фактически, в средние века , свекла использовалась для лечения болезней, связанных с пищеварением и проблемами с кровью. А в середине 19 века растение даже использовали для окрашивания вина!

Листья, растущие на верхушке растения, тоже можно употреблять в пищу, но в этой статье мы сосредоточимся на том, что именно корень делает для здоровья людей.

Но если ты хочешь, то откуда ты знаешь, как есть листья свеклы?

Все просто!

Молодые листья можно добавлять в сырые салаты, а более зрелые лучше всего варить или готовить на пару. Листья на вкус похожи на листья шпината, поэтому, если вы любите шпинат, обязательно попробуйте листья свеклы!

Но вернемся к свекле. Какие именно питательные вещества содержатся в растении и какие витамины содержатся в свекле?

Свекла имеет несколько различных преимуществ. На самом деле, корень имеет много различных питательных веществ , упакованных в его маленькую оболочку!

Три питательных вещества, которых он содержит больше всего, это фолиевая кислота , магний и нитрат .

Вы не знаете, что делают эти питательные вещества?

Не беспокойтесь, мы вас прикроем!

Читайте дальше, чтобы узнать, что конкретно может дать вам свекла благодаря содержанию фолиевой кислоты, магния и нитратов.

Это питательное вещество играет особенно важную роль в стимулировании роста клеток и тканей.

На самом деле фолиевая кислота особенно важна для беременных женщин, так как недостаток фолиевой кислоты может привести к серьезным проблемам со здоровьем и возможной смерти их будущего ребенка.

Например, одно исследование показало, что увеличение потребления фолиевой кислоты на 5 мг в день снижает риск ДНТ (дефектов нервной трубки) почти на 85%.

На самом деле, как вы можете видеть в таблице ниже, после обязательного введения фолиевой кислоты в США в 1998 году распространенность ДНТ среди беременных женщин значительно снизилась.

Кроме того, если пара пытается забеременеть, фолиевая кислота потенциально может помочь паре легче забеременеть за счет повышения жизнеспособности сперматозоидов .Польза свеклы для беременных огромна!

Фолиевая кислота также улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, а снижает риск инсульта .

Мы не будем вдаваться в детали того, как именно это работает в этой статье (это становится техническим!), но вы можете легко найти информацию, погуглив, если хотите узнать больше по этой теме.

Фолиевая кислота также полезна для улучшения вашего нервного и психоэмоционального здоровья. Исследования показали, что прием 0,8 мг фолиевой кислоты в день 90–205 уменьшает депрессию 90–206.

Когда вы обеспечиваете свое тело всеми необходимыми ему фолиевой кислотой, ваше тело будет работать на вас намного лучше!

Переходя к магнию, это питательное вещество очень похоже на фолиевую кислоту в том смысле, что оно приносит много пользы тем, кто потребляет его в достаточном количестве.

Магний (Mg2+) является одним из наиболее распространенных и незаменимых ионов в организме человека.

На самом деле участвует в 600 + ферментативных реакциях в организме.

Магний может помочь вашему организму преобразовывать пищу в энергию.

Он также помогает в процессе создания новых белков из аминокислот, а также помогает создавать и восстанавливать ДНК и РНК .

Он также участвует в сокращении и расслаблении мышц и помогает регулировать нейротрансмиттеры.

Кроме того, Дефицит магния вызывает несколько нервно-мышечных и психических симптомов, включая различные типы депрессии.

Более подробную научно обоснованную информацию о пользе магния для здоровья можно найти здесь .

У значительного числа людей наблюдается дефицит магния. Причина этой проблемы двояка:

Содержание Mg2+ во фруктах и ​​овощах снизилось на 20–30% за последние 60 лет.

80–90% Mg2+ теряется при переработке пищевых продуктов

Само собой разумеется, вы должны быть уверены, что получаете достаточное количество магния!

Употребление в пищу свеклы — отличный способ получить больше этого незаменимого иона магния в вашем организме.

Кстати, одна свекла содержит 18,9 мг Магния.

Свекла, особенно зелень свеклы, является одним из самых богатых нитратами продуктов.

Взгляните на таблицу ниже…

Будучи источником нитратов, свекла оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и когнитивные функции.

На самом деле нитрат сам по себе не имеет какой-либо конкретной физиологической функции; скорее считается, что оксид азота (NO) оказывает положительное воздействие.В организме нитраты восстанавливаются до оксида азота.

Итак, как NO положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и когнитивные функции?

Снижение NO, часто наблюдаемое при старении, вызывает эндотелиальную дисфункцию .

Эндотелиальная дисфункция является причиной №1 сердечно-сосудистых заболеваний (гипертония, атеросклероз и т.д.).

Таким образом, как природный источник нитратов, свекла играет очень важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

А как насчет когнитивной функции мозга?

Основной причиной снижения когнитивной функции с возрастом является снижение мозгового кровотока.

Исследования показывают, что снижение мозгового кровотока может привести к повреждению головного мозга, клинической деменции и болезни Альцгеймера.

Одной из наиболее важных причин церебральной гипоперфузии является нарушение нейроваскулярной функции, которое связано с нарушением активности NO .

Таким образом, как естественный донор NO, свекла обладает способностью улучшать мозговой кровоток и предотвращать когнитивную дисфункцию.

Другая причина, по которой люди едят свеклу, связана с потерей веса.

Как свекла влияет на вес?

Люди, которые хотят похудеть, часто готовы попробовать что угодно.

Действительно ли свекла помогает сбросить несколько фунтов?

Вообще-то да!

Хотите верьте, хотите нет, но свекла поддерживает процесс похудения несколькими способами.

Прежде всего, свекла полезна в этом отношении, потому что в ее маленьком тельце очень много клетчатки. Большое количество клетчатки в рационе человека помогает предотвратить запоры и помогает человеку иметь здоровый пищеварительный тракт. Убедиться, что у человека нет запоров, — это один из способов убедиться, что он не держит лишний вес.

У некоторых людей возникает вопрос: вызывает ли употребление свеклы красный стул?

Мысль об этом может звучать как глупый слух, распущенный кем-то, кто никогда не ест свеклу.Удивительная правда заключается в том, что это действительно так! Поскольку ваш стул состоит из того, что вы потребляете, употребление свеклы может привести к тому, что ваш стул станет красным. Так что, если это произойдет, не пугайтесь!

Свекла также помогает в процессе похудения, помогая улучшить насыщение мышц кислородом (добавление кислорода) во время тренировки благодаря содержанию нитратов. Это может позволить вам тренироваться в течение более длительных периодов времени без частых остановок, чтобы отдышаться.В этом случае вам нужно есть свеклу вместе с физическими упражнениями, а не просто есть свеклу, чтобы похудеть.

Еще один способ, которым свекла может помочь вам похудеть, заключается в том, что она содержит питательное вещество под названием холин.

Холин делает много вещей, включая помощь в поглощении жира и уменьшении хронического воспаления.

Кроме того, свекла низкокалорийна: всего 58 калорий в одной чашке сырой свеклы.

Мы уже достаточно узнали о свекле, чтобы купить ее, но преимущества на этом не заканчиваются!

На самом деле, если вы ищете способы помочь вашей коже укрепить здоровье и улучшить внешний вид, свекла может помочь вам и в этой области.

Фолиевая кислота, о которой мы уже упоминали, играет большую роль, помогая вам! Это может помочь в предотвращении морщин и борьбе с другими кожными заболеваниями.

Кроме того, клетчатка в корне, которая помогает улучшить пищеварение, также улучшает состояние кожи, выводя токсины из всего организма.

Свекла также полезна для глаз из-за содержания в корне витамина А и каротиноидов, которые помогают предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна .

Ключевым симптомом дегенерации желтого пятна является нечеткость зрения.

Если вы не знакомы с дегенерацией желтого пятна и у вас нечеткое зрение, вы можете проверить это и съесть немного свеклы, пока исследуете ее!

Заболевание нельзя вылечить, но лечение и правильное питание (например, включение свеклы в рацион) могут помочь.

Все это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой. Есть ли что-нибудь, что мы должны знать о свекле, что может заставить нас быть осторожными и не есть слишком много свеклы?

В конце концов, во многих случаях, когда люди едят что-то с пользой для здоровья, наряду со всеми полезными свойствами пищи возникает список побочных эффектов.

Как и многие другие полезные продукты, чрезмерное употребление свеклы может принести больше вреда, чем пользы.

Во-первых, свекла набита совсем немного железом и медью . Если у кого-то есть заболевание или состояние, при котором у него уже есть избыток свеклы, ему нужно быть осторожным, чтобы ограничить потребление свеклы.

Высокие дозы железа (до 60 мг в день) могут быть смертельными . Однако очень трудно потреблять столько железа, просто съедая свеклу, так как одна свекла содержит около 0.7 мг железа.

Хотя свекла содержит большое количество фолиевой кислоты, которая может быть полезна для младенцев, исследования показали, что употребление большого количества свеклы может нанести вред нерожденным детям. Беременные женщины должны быть осторожны, чтобы не съесть большое количество корня, пока они вынашивают ребенка.

Свекла также может снизить кровяное давление.

Серьезно?

Звучит безумно, но это правда! Если у вас высокое кровяное давление, это может быть большим преимуществом!

Но, если у вас уже есть нормальное или низкое кровяное давление, вы можете не есть корень в избыточном количестве, чтобы предотвратить слишком низкое падение кровяного давления.

Как и в случае с другими продуктами, при употреблении свеклы руководствуйтесь здравым смыслом. Если у вас есть заболевание, которое может ухудшиться от свеклы, не ешьте слишком много пищи. Если у вас нет этих проблем со здоровьем, не стесняйтесь есть много корня, наблюдая за своим самочувствием.

Если вы почувствуете недомогание при употреблении большого количества пищи, лучше всего будет сократить количество корней и, возможно, обратиться к врачу, если вы по-прежнему плохо себя чувствуете.

У большинства людей никогда не бывает проблем со свеклой, и, учитывая всю пользу, которую может дать этот продукт, большинство людей заинтересованы в том, чтобы включить больше продукта в свой рацион, а не сокращать его.

Если вы относитесь к этой группе людей, как вы можете включить свеклу в свой рацион?

Каким образом вы можете включить свеклу в свой рацион?

Их много!

Вот несколько рецептов, которые вы, возможно, захотите рассмотреть, а также некоторая информация, которая может оказаться полезной при поиске собственных рецептов.

Один из способов исправить свеклу — обжарить ее при температуре 375 F в течение примерно 25 минут. Перед жаркой смешайте их с небольшим количеством масла, солью и перцем.Как только они достанутся из духовки, смешайте их с достаточным количеством бальзамического уксуса, чтобы придать им аромат. Они вкусные! А калорийность жареной свеклы в этом рецепте составляет всего 60.

Если вы хотите найти способы есть свеклу, не готовя ее, попробуйте найти маринованную свеклу. Вы можете легко найти их уже готовыми в продуктовых магазинах или в Интернете. Калорийность маринованной свеклы составляет 106 калорий на чашку.

Что такое ремолаха?

Если вы ищете рецепты свеклы, вы можете встретить некоторые рецепты, которые выглядят так, как будто они предназначены для свеклы, но вместо этого в инструкциях содержится призыв к чему-то, что называется «ремолача».

На это есть причина!

Remolacha — это просто испанское слово, обозначающее свеклу.

Если вы встретите рецепт ремолахи, просто замените обычную свеклу и следуйте рецепту, как обычно.

Можно ли есть сахарной свеклы ?

Если вы не знакомы с ними, сахарная свекла — это свекла, которая в основном выращивается для производства сахара. Поскольку их выращивают для производства сахара, многие думают, что их нельзя есть.

Однако, если у вас есть возможность и желание, вы действительно можете есть сахарную свеклу.

В сыром виде корень похож на белый картофель, покрытый сахаром.

Если вы любите сладкое, возможно, вы нашли новую любимую еду в сахарной свекле!

Отличный способ съесть больше свеклы — превратить свеклу в сок!

Существует множество рецептов приготовления свекольного сока.

В этом особом рецепте сочетаются морковь (очищенная), яблоки (очищенная) и свекла. Просто пропустите необходимое количество через соковыжималку и наслаждайтесь !

Как лучше всего приготовить свеклу, чтобы сохранить питательные вещества?

Я бы посоветовал приготовить свеклу на пару до мягкости (около 15 минут), чтобы максимально сохранить ее питательные свойства и вкус.

Тепло может убить питательные вещества, поэтому лучше не готовить свеклу слишком долго или при слишком сильном огне, если вы хотите получить из нее как можно больше питательных веществ.

Конечно, если вы решите приготовить свекольный сок из сырой свеклы, вы будете есть свеклу, не нагревая ее, и таким образом получите еще больше питательных веществ!

Если вы похожи на меня, вы, вероятно, готовы отправиться в продуктовый магазин! Свекла содержит такой богатый запас питательных веществ и витаминов. Все преимущества, которые они приносят вашему телу, в сочетании со всеми вкусными способами их приготовления и употребления в пищу создают заманчивую перспективу.

Просто помните, что слишком много хорошего может быть плохим, поэтому будьте осторожны и не ешьте слишком много свеклы.

Но для большинства людей употребление большого количества свеклы не только нормально, но и полезно для здоровья.

Наслаждайтесь открытием новых любимых рецептов свеклы!

Полная статья: Польза и риски употребления свекольного сока: систематический обзор

Введение

Свекольный сок (BRJ) содержит высокую концентрацию нитратов (до 11. 4 г/л) по сравнению с питьевой водой (<45 мг/л в европейских странах) или другими продуктами питания и напитками (Drinks 2019; Vermeer & van Maanen, 2001; Wruss et al. 2015). Поскольку потребление нитратов может улучшить спортивные результаты, использование BRJ спортсменами с годами увеличивается, особенно в видах спорта, требующих выносливости (Arciero, Miller, and Ward 2015). Сообщается о пятипроцентном ежегодном росте мирового рынка свекольного сока, и этот рост, вероятно, продолжится в ближайшие годы (Растущая популярность свекольного сока для подпитки мирового рынка свекольного порошка в 2017–2027–2017 годах).Нитрат в BRJ превращается в организме человека в нитрит, а затем в оксид азота (NO), соединение, которое, как известно, оказывает сосудорасширяющее действие, что приводит к снижению артериального давления и увеличению доставки кислорода и питательных веществ к активным мышцам (Jones, Бейли и Ванхатало, 2012 г.).

Было проведено множество исследований, чтобы установить влияние потребления BRJ на артериальное давление и спортивные результаты. Помимо полезных эффектов от потребления BRJ, с его потреблением также могут быть связаны некоторые риски для здоровья.Потребление нитратов способствует эндогенному образованию N- нитрозосоединений (НОС), класса химических канцерогенов. После приема внутрь около 20% нитратов преобразуется в нитриты бактериями, присутствующими в полости рта. Азотистая кислота (HNO 2 ) образуется при превращении нитритов в кислой среде желудка. N 2 O 3 и вода выделяются при реакции двух молекул HNO 2 , а образующийся N 2 O 3 реагирует с аминами до нитрозаминов, специфической подгруппы НОК.Протонирование HNO 2 с последующей реакцией с амидами также может приводить к образованию нитрозамидов (рис. 1). Реактивные интермедиаты, образованные этими NOC, могут связываться с ДНК. Если эти повреждения ДНК не репарировать, могут возникнуть мутации, потенциально вовлеченные в процесс развития рака (Vermeer & van Maanen, 2001). Следовательно, прием высоких концентраций нитратов может увеличить количество образующихся эндогенных NOC (Berends et al. 2019). Тем не менее, текущий объем литературы о возможных негативных последствиях довольно ограничен по сравнению с полезными последствиями для здоровья от потребления BRJ.

Польза и риски употребления свекольного сока: систематический обзор ), нитрит (NO 2 –), оксид азота (NO), нитрозамины и эффект витамина С. Оксид азота (NO) в основном отвечает за физиологические эффекты BRJ. Организм использует аргинин в качестве источника для образования NO, и для этой реакции необходим кислород.Однако NO также может образовываться после приема продуктов, богатых нитратами, таких как BRJ. Проглоченный нитрат (NO 3 -) будет частично восстановлен до нитрита (NO 2 -) микрофлорой полости рта. В среде с низким содержанием кислорода нитраты и нитриты могут восстанавливаться до NO. NO также может снова окисляться до нитратов и нитритов, которые растворимы в воде и поэтому могут выделяться с мочой. В кислых условиях, например, в желудке человека, нитрит будет реагировать с H + и образовывать HNO 2 (азотистая кислота).Также в желудке две молекулы HNO 2 могут образовывать N 2 O 3 (триоксид азота) с помощью протонного катализа. N 2 O 3 играет роль в скорости нитрозирования N . Таким образом, увеличение количества нитрата приведет к увеличению скорости нитрозирования N . Впоследствии HNO 2 может реагировать с амидами с образованием нитрозамидов, а N 2 O 3 может реагировать с аминами с образованием нитрозаминов. И нитрозамиды, и нитрозамины являются N -нитрозосоединениями и потенциально канцерогенны.Витамин С может ингибировать процесс нитрозирования, потому что быстрее, чем амин, реагирует с N 2 O 3 . Витамин С восстанавливает 2HNO 2 до NO и сам окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты. Это уменьшит количество N -нитрозосоединений, которые могут образовываться (рисунок из Berends et al. (2019) (Berends et al. 2019) с разрешения).

Рисунок 1. Метаболический путь нитратов (NO 3 –), нитритов (NO 2 –), оксида азота (NO), нитрозаминов и действие витамина С.Оксид азота (NO) в основном отвечает за физиологические эффекты BRJ. Организм использует аргинин в качестве источника для образования NO, и для этой реакции необходим кислород. Однако NO также может образовываться после приема продуктов, богатых нитратами, таких как BRJ. Проглоченный нитрат (NO 3 -) будет частично восстановлен до нитрита (NO 2 -) микрофлорой полости рта. В среде с низким содержанием кислорода нитраты и нитриты могут восстанавливаться до NO. NO также может снова окисляться до нитратов и нитритов, которые растворимы в воде и поэтому могут выделяться с мочой.В кислых условиях, например, в желудке человека, нитрит будет реагировать с H + и образовывать HNO 2 (азотистая кислота). Также в желудке две молекулы HNO 2 могут образовывать N 2 O 3 (триоксид азота) с помощью протонного катализа. N 2 O 3 играет роль в скорости нитрозирования N . Таким образом, увеличение количества нитрата приведет к увеличению скорости нитрозирования N . Впоследствии HNO 2 может реагировать с амидами с образованием нитрозамидов, а N 2 O 3 может реагировать с аминами с образованием нитрозаминов.И нитрозамиды, и нитрозамины являются N -нитрозосоединениями и потенциально канцерогенны. Витамин С может ингибировать процесс нитрозирования, потому что быстрее, чем амин, реагирует с N 2 O 3 . Витамин С восстанавливает 2HNO 2 до NO и сам окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты. Это уменьшит количество N -нитрозосоединений, которые могут образовываться (рисунок из Berends et al. (2019) (Berends et al. 2019) с разрешения).

Предыдущие систематические обзоры эффектов BRJ в основном были сосредоточены на конкретных популяциях и показателях результатов и включали лишь ограниченное количество исследований. Большинство систематических обзоров исследовали влияние на артериальное давление. Ремингтон и Винтерс (2019), например, проанализировали влияние BRJ на артериальное давление у пациентов с гипертонической болезнью, включая двенадцать исследований, в которых испытуемые имели АД выше 120/80  мм рт. ст. (Ремингтон и Винтерс, 2019). Другой систематический обзор и метаанализ был проведен Bahadoran et al. (2017), включая 22 исследования влияния BRJ на артериальное давление, но исключая исследования, оценивающие острое воздействие на АД (Bahadoran et al.2017). В нескольких недавних систематических обзорах изучалось влияние BRJ, помимо воздействия на кровяное давление. Стэнауэй и соавт. (2017) рассмотрел влияние BRJ конкретно на пожилых людей, включая двенадцать исследований в своем анализе, в которых испытуемым было 50+ лет или в которых молодые люди сравнивались с пожилыми людьми. Анализируемые результаты включали, например, физическую и когнитивную работоспособность, а также сердечно-сосудистую систему (Stanaway et al. , 2017). Другой систематический обзор был посвящен субъектам, занимающимся выносливостью, и включал 23 исследования по изучению влияния BRJ (и BRJ в сочетании с другими добавками) на кардиореспираторную выносливость (Dominguez et al.2017). Самый последний систематический обзор о влиянии добавок нитратов на работоспособность в целом, полученный в результате нашего литературного поиска, был проведен Hoon et al. (2013), датированные 2013 годом, включая 17 исследований с использованием добавок BRJ, а также других форм добавок нитратов (Hoon et al. 2013). Поэтому ему не хватает большого количества недавних исследований, проведенных в этой быстро развивающейся области исследований. Обзоры, анализирующие влияние BRJ на более широкие группы субъектов, не были систематическими обзорами и опять же в основном включали только конкретные результаты, такие как влияние на тренировочную физиологию и производительность (Olsson et al.2019), или свойства BRJ в отношении кардиометаболических нарушений (Mirmiran et al. 2020). Другие обзоры снова сосредоточены на влиянии BRJ на определенные группы населения, например, на женщин (Wickham and Spriet, 2019) или на физическую работоспособность при сердечной недостаточности со сниженной фракцией выброса (Mulkareddy et al., 2019). Только очень ограниченное количество обзоров касалось потенциальных негативных последствий BRJ.

Таким образом, цель этого систематического обзора состоит в том, чтобы предоставить полный обзор всех зарегистрированных преимуществ и рисков, связанных с потреблением богатого нитратами BRJ здоровыми субъектами на основе опубликованной литературы.Благоприятные эффекты описаны для воздействия на скелетные мышцы и потребление кислорода, на сердечно-сосудистую функцию, сердечный выброс и частоту сердечных сокращений, кровяное давление, спортивные результаты и ряд других эффектов. В последнем абзаце представлен обзор возможных негативных последствий для здоровья, которые могут быть связаны с потреблением BRJ, включая исследования, изучающие возможные риски для здоровья, связанные с BRJ. Наконец, в заключении выявляются пробелы в знаниях и даются предложения для дальнейших исследований.

Методы

Стратегия поиска

Были включены только исследования на здоровых людях или животных. Предыдущие обзоры или метаанализы не использовались. Были включены только исследования, написанные на английском языке. Стратегия поиска, использованная в этом обзоре, была разделена между рисками и преимуществами приема BRJ. Что касается преимуществ, слова «кровяное давление», «производительность», «выносливость», «кислород», «оксид азота», «преимущество» и «польза» были объединены со словом «свекольный сок». Для рисков слова «Нитрозосоединения», «Рак», «Риск», «Риск для здоровья» и «NDEA» были соединены со словом «Свекольный сок».Кроме того, слова «продукты, богатые нитратами» или «напитки, богатые нитратами» были связаны с «нитрозосоединениями», а слова «продукты, богатые нитратами» и «напитки, богатые нитратами» были связаны с «риском» или «раком». Были добавлены и использованы термины MeSH, соответствующие свободным терминам. Поиск проводился с использованием базы данных PubMed (дополнительный материал 1) (последний день оценивается в июне 2019 г.).

Извлечение данных

Содержание каждой статьи было обобщено и собрана информация об исследуемой группе, дизайне исследования, эффекте лечения, использовании плацебо и возможных ограничениях исследования.

Приемлемые исследования

Стратегия поиска для изучения преимуществ BRJ дала 258 статей, из которых 117 были исключены из обзора: 59 статей были исключены, потому что в их исследовании не использовались здоровые люди, 29 статей были обзорами или мета- анализы и 29 статей не относились к данному обзору, так как в них описывалось действие других веществ. Сто сорок одна статья оставалась пригодной для дальнейшего анализа. Исследования были классифицированы по подтемам, которые более подробно описаны в данном обзоре.Стратегия поиска для изучения рисков, связанных с BRJ и продуктами, богатыми нитратами, выявила 86 статей. Только одна из этих 86 статей была непосредственно посвящена добавкам BRJ. Чтобы дать представление о возможных рисках для здоровья, связанных с добавками BRJ, был сделан краткий обзор рисков, связанных с потреблением продуктов, богатых нитратами. Все исследования были прочитаны полностью и независимо проанализированы двумя рецензентами.

Критическая оценка подходящих исследований

Методологическая оценка качества подходящих исследований оценивалась с использованием модифицированной шкалы Джадада (Chalmers et al.1981 год; Джадад и соавт. 1996). Процесс рандомизации, ослепления и отсева пациентов оценивался с помощью нескольких вопросов. Шкала включала восемь пунктов: рандомизация, ослепление, выход из исследования, выбывание, критерии включения/исключения, побочные эффекты и статистический анализ (дополнительный материал 2). Общий балл по каждой статье варьировался от 0 до 8 и рассчитывался путем суммирования баллов по каждому пункту. Все исследования были прочитаны полностью и независимо проанализированы двумя рецензентами. Статьи были классифицированы как плохое (оценка по шкале Джадада <3), достойное (оценка по шкале Джадада 3–6) или хорошее качество (оценка по шкале Джадада ≥7). Девять статей не могли быть проанализированы по критериям Джадада, поскольку они не были рандомизированными контролируемыми испытаниями.

В таблице 1 дополнительных данных представлен обзор исследований, использованных в этом обзоре. Для каждого исследования приводятся справочные данные, характеристики участников исследования, дизайн исследования, его основной результат и модифицированная оценка неудовлетворенности.

Общее влияние BRJ на скелетные мышцы и потребление кислорода

В следующем разделе обсуждается влияние BRJ на потребление кислорода, мышечную силу и силу, а также метаболизм.

В ходе исследований было проанализировано влияние BRJ на скелетные мышцы и потребление кислорода, и было обнаружено несколько параметров, на которые влияет однократный или кратковременный прием добавок. Физиологически повышенный оборот АТФ во время мышечных сокращений приводит к более высокому потреблению кислорода (VO 2 ). Чтобы компенсировать эту повышенную потребность, происходит опосредованная NO вазодилатация (Ferguson et al. 2015). BRJ влияет на оба этих параметра, увеличивая вазодилатацию и воздействуя на VO 2 .

В нескольких исследованиях было обнаружено, что прием BRJ значительно снижает VO 2 , независимо от продолжительности потребления BRJ и типа вмешательства (Cermak, Gibala, et al., 2012; Kelly et al., 2014; Kuennen et al., 2015; Лэнсли, Виньярд, Фулфорд и др., 2011; Массчелейн и др., 2012; Маггеридж и др., 2013, 2014; Риенкс и др., 2015; Шеннон, Дакворт и др., 2017; Тан и др., 2018; Томпсон и др. и др., 2017 г.; Ванхатало и др., 2010 г.; Уитфилд и др., 2016 г.; Уайли, Келли, Фулфорд и др.2013). Тан и др. (2018) обнаружили, что 3-дневный прием BRJ перед тренировкой и прием BRJ во время упражнений средней интенсивности ослабляли увеличение VO 2 , которое обычно сопровождает спортивные результаты, по сравнению с плацебо (Tan et al. 2018). Кроме того, в этом исследовании сообщается, что BRJ уменьшил количество истощения гликогена во время упражнений на 16% по сравнению с плацебо, что указывает на снижение метаболических потребностей мышц. Как более низкий VO 2 , так и уменьшенное истощение гликогена могут быть вызваны либо улучшением митохондриальной эффективности, либо сократительной эффективности скелетных мышц (Tan et al.2018). Однако единого мнения о точном механизме нет. Хотя повышение эффективности митохондрий после приема нитратов действительно было обнаружено Larsen et al. (2011) в исследовании ex vivo (Larsen et al. 2011), большинство исследований, которые пытались подтвердить этот результат с BRJ, не показали улучшения митохондриальной функции (Lansley, Winyard, Fulford, et al. 2011; Whitfield et al. 2016). Только одно исследование in vitro, проведенное Vaughan et al. (2015) обнаружили, что BRJ индуцирует митохондриальный биогенез в миоцитах и ​​усиливает окислительный метаболизм (Vaughan, Gannon, & Carriker, Mermier, et al.2016).

Некоторые исследования не показывают значительного положительного влияния BRJ на кинетику VO 2 или VO 2 (Arnold et al., 2015; Betteridge et al. , 2016; Boorsma, Whitfield, and Spriet, 2014; Breese et al., 2013; Breese). и др., 2017 г.; Кристенсен, Найберг и Бангсбо, 2013 г.; Кристенсен и др., 2017 г.; Маклауд и др., 2015 г.; Уикхэм и др., 2019). Следует отметить, что в большинстве исследований, в которых не было установлено влияние на VO 2 , в качестве испытуемых использовались «хорошо тренированные» или «элитные» спортсмены (Arnold et al.2015 г.; Бурсма, Уитфилд и Сприет, 2014 г.; Кристенсен, Найберг и Бангсбо, 2013 г.; Маклауд и соавт. 2015). Напротив, исследования, демонстрирующие положительный эффект, были проведены на здоровых и рекреационно активных людях (Бриз и др., 2013; Келли и др., 2014; Лэнсли, Виньярд, Фулфорд и др., 2011; Массчелейн и др., 2012; Риенкс и др.). , 2015; Шеннон, Дакворт и др., 2017; Тан и др., 2018; Ванхатало и др., 2010; Уитфилд и др., 2016), или «обученные», но не «хорошо обученные» испытуемые (Чермак, Гибала и др.). др.2012 г.; Маггеридж и соавт. 2013, 2014; Томпсон и соавт. 2017). Это может быть связано с тем, что тренировка оказывает модифицирующее воздействие на организм, например, за счет повышения уровня синтазы оксида азота, фермента, который используется для образования NO из L-аргинина. Действительно, было обнаружено, что у тренированных испытуемых уровень нитратов и нитритов в плазме в два раза выше, чем у нетренированных (Christensen, Nyberg, and Bangsbo, 2013). Это может повлиять на то, как организм реагирует на прием нитратов, что может объяснить расхождения в результатах.Когда Каррикер, Мермье и соавт. (2016) провели прямое сравнение между мужчинами с низкой и высокой физической подготовкой, было обнаружено, что у мужчин с хорошей физической подготовкой было меньшее снижение VO 2 после употребления BRJ, чем у мужчин с низкой физической подготовкой (Carriker, Vaughan, et al., 2016). др. 2016).

Несколько исследований показали, что BRJ улучшает кинетику O 2 в мышцах, например, за счет ускорения среднего времени отклика VO 2 , тем самым ускоряя переход от неокислительного к окислительному производству энергии в мышечной клетке в начале тренировки. упражнения или во время гипоксии (Bailey et al.2015 г.; Бриз и др. 2013; Крейг и др. , 2018 г.; Келли, Фулфорд и соавт. 2013; Келли и соавт. 2014; Ванхатало и соавт. 2011 г.; Уолдрон и соавт. 2018). Улучшенная кинетика O 2 может уменьшить метаболические нарушения в мышцах, вызванные накоплением метаболитов, образующихся во время анаэробного дыхания (Bailey et al., 2015; Breese et al., 2013; Kelly, Fulford et al., 2013; Kelly et al., 2014; Vanhatalo). и др., 2011). В исследовании пловцов Pinna et al. (2014) показали, что BRJ снижает затраты аэробной энергии, тем самым улучшая плавательные качества (Pinna et al.2014). Фергюсон и соавт. (2013) обнаружили, что снижение отношения «затраты кислорода к доставке» в начале сокращения замедлялось после введения крысам BRJ, что отражает улучшение метаболического контроля (Ferguson et al. 2013a). Снижение метаболических нарушений, измеренное по концентрации лактата, было обнаружено и в других исследованиях, как у крыс (Ferguson et al. 2013b), так и у людей (Carriker, Mermier et al. 2016; C. Thompson et al. 2017). В одном исследовании специально тестировались добавки нитратов у субъектов, подвергшихся воздействию гипоксии, и было обнаружено, что BRJ повышает толерантность к физическим нагрузкам и значения окислительной функции до значений, обычно наблюдаемых при нормоксии, и снижает метаболические нарушения при гипоксии (Vanhatalo et al. 2011). Кроме того, Фулфорд и соавт. (2013) обнаружили, что BRJ повышает мышечную эффективность, поскольку он значительно снижает затраты фосфокреатинина на единицу выходной силы без увеличения производительности анаэробного дыхания (Fulford et al. 2013).

Нет единого мнения о том, влияет ли BRJ в основном на мышечные волокна типа I или типа II. Одно исследование показало, что потребление BRJ снижает максимальное изменение оксигенации тканей во время упражнений низкой интенсивности в мышцах, состоящих в основном из мышечных волокон I типа.Эти мышечные волокна в основном зависят от окислительного метаболизма, что позволяет предположить, что BRJ повышает эффективность использования энергии во время аэробных упражнений (Bentley et al. 2014). Напротив, Фергюсон и соавт. (2013, 2015) обнаружили, что у крыс прием BRJ предпочтительно увеличивает микрососудистое давление O 2 (PO 2 mv ) в сокращающихся скелетных мышцах, состоящих в основном из волокон типа IIb (высокогликолитических) (Ferguson et al. 2015). . Это может быть связано с более гипоксической средой в быстросокращающихся волокнах, что способствует восстановлению NO 2 до NO (Ferguson et al.2015).

Поскольку метаболические нарушения, происходящие в мышечных волокнах (в основном типа II), могут быть связаны с процессом утомления, BRJ может отсрочить наступление утомления за счет увеличения PO 2 mv (Ferguson et al. 2015). Действительно, Хун и соавт. (2015) обнаружили, что четырехдневный прием BRJ у здоровых людей снижал мышечную усталость в условиях сниженного кровотока во время изнурительных упражнений (Hoon et al., 2015), а Husmann et al. (2019) обнаружили снижение воспринимаемых усилий и боли в мышцах после пятидневного приема BRJ (Husmann et al.2019). Кроме того, несколько исследований показали, что BRJ улучшает толерантность к физической нагрузке или скорость воспринимаемого истощения при нормоксии (Aucouturier et al., 2015; Bailey et al., 2015; Balsalobre-Fernandez et al. , 2018; Breese et al., 2013; Wylie, Kelly, Fulford). и др., 2013 г.), а также гипоксию (Келли и др., 2014 г.; Ванхатало и др., 2011 г.). Однако другие исследования не показали такого влияния на окислительный стресс (Carriker et al., 2018), скорость утомления или воспринимаемую нагрузку (de Castro, de Assis Manoel, et al.2019; Ли и др. 2019).

Помимо снижения VO 2 прием BRJ, по-видимому, увеличивает силу скелетных мышц или время, необходимое для достижения максимальной выходной мощности (Coggan et al., 2015; Dominguez, Garnacho-Castano, et al., 2017; Jonvik et al., 2018). ; Lansley, Winyard, Bailey, et al., 2011), а также вызванной электричеством мышечной силы (Haider and Folland, 2014; Whitfield et al., 2017). Интересно, что Хайдер и Фолланд (2014) обнаружили, что после 7-дневного приема BRJ мышечная сила увеличивалась во время электрической стимуляции, но не во время произвольных сокращений испытуемых.Это можно объяснить тем фактом, что произвольное производство силы не зависит исключительно от силы сокращения мышцы и является ненадежным измерением из-за ее большой вариации (Haider and Folland, 2014; Whitfield et al. , 2017).

В заключение, BRJ может улучшить спортивные результаты с помощью нескольких механизмов. К ним относятся снижение потребления кислорода скелетными мышцами, ускорение перехода между анаэробным и аэробным дыханием, что может уменьшить мышечное возбуждение и может отсрочить наступление утомления, а также увеличение выходной мощности и силы.

Влияние BRJ на сердечно-сосудистую функцию

В следующем разделе мы обсудим благотворное влияние на сердечно-сосудистую функцию, в частности на кровоток и эндотелиальную функцию, сердечный выброс, частоту сердечных сокращений и кровяное давление.

Влияние на кровоток и функцию эндотелия

Среди прочих, Richards et al. (Richards et al., 2018) показали, что BRJ увеличивает мышечный кровоток за счет вазодилатации во время упражнений на хват рук у молодых людей (Bentley et al., 2017; Kent, Dawson, Cox, Abbiss, et al.2018). Исследование на животных с крысами также показало увеличение мышечного кровотока, но только при использовании высоких доз нитратов (Ferguson et al. 2014). Однако Амано и соавт. (2018) показали, что прием 140 мл BRJ в течение 3 дней не влияет на кожный кровоток (Amano et al., 2018).

Некоторые исследования выявили увеличение оксигенации мышц во время упражнений (Papadopoulos et al. 2018; Vanhatalo et al. 2014) и снижение оксигенации тканей в неактивных мышцах после приема BRJ (Horiuchi et al. 2017).Более того, эндотелиальная дисфункция, вызванная острым ишемическим инсультом, предотвращалась добавлением нитратов в пищу. В ответ на коллаген и аденозиндифосфат BRJ ослаблял агрегацию тромбоцитов ex vivo. Эти результаты подтверждают идею о том, что BRJ можно использовать в качестве потенциального естественного недорогого средства для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (Webb et al. 2008). Другое исследование показало снижение скорости мозгового артериального кровотока во время физической нагрузки (Curry et al. 2016), последствия этого снижения требуют дальнейшего изучения.Кроме того, Вайтман и соавт. (Wightman et al. , 2015) продемонстрировали первоначальное увеличение мозгового кровотока в начале периода выполнения задачи после приема 450 мл свекольного сока. За этим последовало стойкое снижение мозгового кровотока при выполнении наименее требовательных задач. Эти задачи состояли из 5 минут быстрой обработки визуальной информации, 4 минут последовательного вычитания и визуальной аналоговой шкалы умственной усталости (Wightman et al. 2015). Увеличение кровотока приводит к улучшению времени реакции на когнитивные задачи (C.Томпсон и соавт. 2015). Все эти эффекты могут быть объяснены механизмом действия синтазы оксида азота, показанным на рисунке 1. ) путь. Несколько исследований показали, что добавление нитратов увеличивает вазодилатацию кожи у людей, подвергшихся тепловому стрессу. Однако добавление нитратов не влияло на NOS-зависимую вазодилатацию. Это говорит о том, что обнаруженная вазодилатация не зависела от NOS, но точный механизм неизвестен (Bakker et al.2015 г.; Кин и др. 2015 г.; Ли и др. 2015 г. ; Левитт, Кин и Вонг, 2015 г.).

Несколько факторов могут влиять на функцию эндотелия. Старение снижает NO-зависимую компенсаторную вазодилататорную реакцию во время гипоксической нагрузки. Это может быть еще одной целью лечения для добавления пищевых нитратов. Исследование, изучающее эту компенсаторную сосудорасширяющую реакцию у пожилых людей, показало, что она действительно улучшилась после приема BRJ (Casey et al., 2015). Уокер и соавт. (2019) продемонстрировали, что доза нитратов с пищей улучшала биодоступность NO и, следовательно, улучшала функцию эндотелия у пожилых мужчин (69 ± 4 лет) (Walker et al.2019). У здоровых женщин, но не у здоровых мужчин, наблюдалось снижение реактивности тромбоцитов у здоровых. Это исследование выдвигает на первый план ранее неизвестный половой диморфизм в реактивности тромбоцитов к NO; мужчины имеют большую зависимость от пути NO-растворимой гуанилатциклазы в ограничении тромботического потенциала (Velmurugan et al. 2013). Следовательно, диетические нитраты могут быть дополнением к современным антитромбоцитарным препаратам для предотвращения атеротромботических осложнений (Velmurugan et al. 2013).

Все эти различные результаты показывают, что пищевые нитраты потенциально могут быть использованы для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Влияние BRJ на сердечный выброс и частоту сердечных сокращений

В нескольких исследованиях изучалось влияние BRJ на сердечный выброс у мужчин и женщин. Исследования с участием мужчин показали, что прием одной болюсной дозы BRJ не влиял на частоту сердечных сокращений (Cermak, Res, et al., 2012), а также после приема нескольких порций BRJ (Keen et al., 2015; Levitt, Keen, и Вонг, 2015 г.; Оджиони и др., 2018 г.; Вилкерсон и др., 2012 г.). Эти количества варьировались в исследованиях, т.е. 3 дозы 70 мл BRJ в течение трех дней, 500 мл BRJ один раз и две инъекции 70 мл BRJ в последующие 7 дней.Вмешательство у хорошо тренированных бегунов-мужчин не оказало положительного влияния на показатели времени. Это показало, что добавление нитратов не влияло на насыщение артериальной крови кислородом, стоимость кислорода, частоту сердечных сокращений или оценки воспринимаемой нагрузки (Arnold et al. 2015).

Однако исследования показали, что однократный прием BRJ в однократной дозе снижал VO 2 , систолическое артериальное давление и произведение частоты сердечных сокращений на систолическое артериальное давление (САД) в состоянии покоя и на 40%, 60% и 80% предопределенный пик VO 2 у физически активных женщин.Влияние на дыхательный коэффициент, минутную вентиляцию легких, частоту сердечных сокращений и диастолическое артериальное давление не измерялось (Bond et al., 2014; Curry et al., 2016). Эти результаты показывают, что BRJ может снижать сердечную постнагрузку и потребность миокарда в кислороде в покое и при субмаксимальных уровнях аэробных упражнений (Bond et al., 2014). Однако одно исследование с участием афроамериканских женщин действительно показало значительно более низкую частоту сердечных сокращений после приема BRJ (Бонд, Карри, Адамс, Асади и др., 2014).

В заключение, исследования с участием мужчин не показали никакого влияния на сердечный выброс, в отличие от исследования с участием женщин. Однако большинство исследований, за исключением одного, не показывают влияния BRJ на частоту сердечных сокращений.

Влияние на кровяное давление

Острые эффекты после приема BRJ

Высокое кровяное давление (АД) является известным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (Raubenheimer et al. 2017). Снижение артериального давления как один из потенциальных эффектов диетических нитратов было тщательно исследовано. Уэбб и соавт. (2008) изучали, приводит ли потребление пищевых нитратов через BRJ к резкому снижению АД после биоконверсии бактериями полости рта в нитрит, а затем в NO (Webb et al.2008). Известно, что NO является мощным сосудорасширяющим средством, а BRJ действительно вызывает снижение АД (Curry et al., 2016; Hobbs et al., 2012; Jonvik et al., 2016; Kapil et al., 2010; McDonagh et al., 2018; Раубенхаймер и др., 2017 г.; Уэбб и др., 2008 г.). Этот эффект особенно заметен, если сравнить концентрированный BRJ с неконцентрированным BRJ, свекольным оладьем и BRJ, содержащим растворимые кристаллы свеклы (McDonagh et al. 2018). Однако Капил и соавт. (2010) также обнаружили значительное снижение систолического АД после употребления неконцентрированного BRJ (Kapil et al.2010). Общим для нескольких из этих исследований является то, что наибольшее снижение систолического АД (САД) происходит через 3 часа после употребления BRJ (Breese et al., 2017; Kapil et al., 2010; McDonagh et al., 2018; Raubenheimer et al., 2017). Берли и соавт. (2019) обнаружили пиковое снижение САД через пару часов приема BRJ, однако это снижение прекратилось через 10 часов, что позволяет предположить, что для устойчивого снижения АД потребуются ежедневные дозы нитратов (Burleigh et al. 2019). Кукадия и соавт. (2019) показали, что снижение аортального САД достигало своего пика через 30 минут (5.2 ± 3,3 мм рт. ст.) после употребления BRJ по сравнению с плацебо. Этот эффект улучшился через 60 минут и исчез через 24 часа (Кукадия и др., 2019). Другое исследование также показало снижение аортального АД после однократного приема BRJ (Hughes et al. 2016). Уэбб и соавт. (2008) обнаружили пиковую разницу в САД через 2,5 часа после приема BRJ (10,4 ± 3,0 мм рт. ст.) и пиковую разницу диастолического артериального давления (ДАД) через 3 часа (8,1 ± 2,1 мм рт. ст.) (Webb et al. 2008). В отличие от исследования Kukadia et al. (2019), Уэбб и соавт.(2008) также продемонстрировали значительное снижение САД через 24 часа после приема BRJ, однако существенных различий в диастолическом ДАД через 24 часа после приема BRJ не наблюдалось. Хоббс и др. (2012) и Sinead et al. (2017) подтверждают этот вывод (Hobbs et al., 2012; McDonagh et al., 2018).

Хотя в большинстве исследований изучалось снижение АД у взрослых молодого и среднего возраста, Raubenheimer et al. (2017) также обнаружили снижение АД сразу после употребления BRJ у здоровых пожилых людей (Raubenheimer et al.2017). Исследование Ким и соавт. (2019) специально продемонстрировали снижение аортального САД и среднего АД после употребления BRJ у женщин в постменопаузе. BRJ не восстанавливал жесткость стенки аорты у этих женщин (Kim et al. 2019).

Существуют также исследования, которые не показывают какого-либо снижения АД после приема богатых нитратами добавок BRJ (Craig et al., 2018; de Vries and DeLorey, 2019; Notay, Incognito, and Millar, 2017; Perez et al. 2019). de Vries & DeLorey (2019) обнаружили, что симпатическая вазоконстрикторная реакция не изменилась ни в состоянии покоя, ни после тренировки, после однократного приема BRJ по сравнению с плацебо (de Vries and DeLorey 2019).Перес и соавт. (2019) изучали влияние BRJ на VO 2 и АД во время субмаксимальных упражнений. Никаких существенных изменений АД во время физической нагрузки не было обнаружено после САД или ДАД после однократного введения BRJ по сравнению с плацебо. Однако авторы заявляют, что измерение АД было затруднено из-за колебаний устройства во время упражнений, что могло повлиять на точность измерения АД (Perez et al., 2019). Этот вывод также не подтверждается Craig et al. (2018), которые обнаружили среднее снижение артериального АД во время упражнений на рукоятках после приема BRJ по сравнению с плацебо (Craig et al. , 2018).

Уэбб и др. (2008) и Sinead et al. (2017) указывают на то, что изменения АД связаны с изменениями концентрации нитритов в плазме, поскольку была обнаружена значимая обратная корреляция между изменением концентрации нитритов в плазме и САД. Когда энтеро-слюнное преобразование диетических нитратов в нитриты прерывалось выплевыванием после употребления BRJ, предотвращалось повышение уровня нитритов в плазме, что блокировало снижение САД (Vanhatalo et al. 2010; Webb et al. 2008). Не было обнаружено значимой корреляции между нитратами плазмы и САД (Webb et al.2008). Капил и др. (2010) также подтвердили корреляцию между уровнями нитритов и снижением АД (Kapil et al. 2010). Кроме того, Хоббс и соавт. (2012) обнаружили, что однократное употребление BRJ значительно снижает АД почти в зависимости от дозы (Hobbs et al. 2012). Однако пиковое снижение САД в исследовании Hobbs et al. были выше, чем наблюдалось в предыдущих исследованиях (Bentley et al. 2014; Kapil et al. 2010; Webb et al. 2008). Разница в величине могла быть результатом гендерных различий и их роли в эндогенной обработке нитратов (Hobbs et al.2012). Капил и др. показали, что существует прямая корреляция между снижением АД и исходным уровнем АД, при этом большее снижение АД происходит у людей с более высоким исходным уровнем АД. Они также показали, что субъекты женского пола имеют более низкое исходное АД (Kapil et al. 2010). Поскольку испытуемые в исследовании Hobbs et al. все были мужчинами, это дает возможное объяснение больших изменений АД. Это объяснение подтверждается исследованием Bond et al. (2013), в котором участвовали только женщины и изменения АД были относительно небольшими, хотя и значительными, а также в исследовании Coles and Clifton (2012), где потребление BRJ приводило к увеличению САД на 4–5  мм рт. ст. через 6  ч после употребления в участников мужского пола, но не выявили разницы в САД у участников женского пола (Bond et al., 2013; Коулз и Клифтон, 2012).

Кратковременные и хронические эффекты после приема BRJ

В 2010 г. Vanhatalo et al. изучали острое и краткосрочное влияние добавок BRJ на АД (Vanhatalo et al., 2010). Как САД, так и ДАД были снижены с помощью BRJ в несколько моментов времени между 2,5 часами и 15 днями. Эти результаты показывают, что влияние пищевых добавок нитратов на АД сохраняется в течение как минимум 15 дней, если добавки продолжаются, после чего это будет рассматриваться как хроническое воздействие (Vanhatalo et al.2010). Кин и др. (2014) не обнаружили влияния на САД, но обнаружили снижение ДАД после кратковременного приема BRJ в течение трех дней (Keen et al. 2015). Следует принять во внимание, что это исследование включало только шесть участников. Перес и соавт. (2019) не обнаружили существенных изменений АД при физической нагрузке после однократного укола; однако они также не обнаружили значительных изменений АД после семидневного приема BRJ по сравнению с плацебо (Perez et al. 2019).

Чтобы оценить, снижает ли кратковременное добавление BRJ АД у пожилых людей (60–70 лет), Kelly, Fulford и соавт. (2013) провели исследование с участием пожилых людей, у которых было обнаружено значительное снижение САД (-5 мм рт.ст.) и снижение ДАД (-3 мм рт.ст.) после приема богатого нитратами BRJ по сравнению с плацебо после 2,5-дневного приема BRJ (Kelly, Фулфорд и др., 2013). Следовательно, как сообщалось у молодых людей, АД здоровых пожилых людей также может быть снижено с помощью BRJ. Однако результаты исследования контрастируют с исследованием Miller et al. (2013), в которых добавки нитратов с пищей не влияли на САД у пожилых людей, а концентрация нитратов/нитратов в плазме не отличалась у людей, которые придерживались диеты, богатой нитратами, по сравнению с людьми, получавшими плацебо (Miller et al.2012). Оджиони и соавт. (2018) не обнаружили снижения АД у здоровых пожилых людей после кратковременного приема BRJ в течение 7 дней (Oggioni et al. 2018). Причина различий в исследованиях Oggioni et al. и Miller et al. неясна, но они могут быть связаны с разницей в дозировке нитратных добавок или количеством участников, которое было относительно небольшим в обоих исследованиях. Миллера и соавт. (8 субъектов) и Oggioni et al. (20 человек) (Миллер и др., 2012 г.; Оджиони и др., 2018 г.).

В заключение следует отметить, что BRJ потенциально может способствовать снижению артериального давления за счет снижения САД (а в некоторых случаях и АДД) у молодых здоровых взрослых. Результаты исследований у пожилых людей неубедительны. Насколько нам известно, не проводилось никаких исследований, чтобы выяснить, сохраняется ли этот положительный эффект при длительном употреблении BRJ.

Влияние добавок BRJ на спортивные результаты

В следующем разделе будет обсуждаться влияние однократной дозы и краткосрочного приема добавок BRJ на тренировочные результаты.Это делается отдельно для рекреационно активных мужчин, хорошо тренированных мужчин и рекреационно активных и хорошо тренированных женщин.

Влияние однократной дозы BRJ на тренировку

После приема однократной дозы BRJ у здоровых молодых людей, уровень физической нагрузки которых точно не определен, увеличение мышечного кровотока за счет вазодилатации при умеренной и высокой интенсивности были обнаружены упражнения для захвата рук (Richards et al. , 2018). Другое исследование пришло к выводу, что у здоровых пожилых людей потребление BRJ приводило к положительному влиянию сосудорасширяющих реакций на упражнения в условиях гипоксии (Casey et al.2015). Кроме того, как у мужчин, так и у женщин, тренирующихся на соревнованиях, максимальная мышечная сила увеличивалась после употребления 70 мл BRJ (Ример и др., 2016). Однако после однократного приема BRJ не было обнаружено улучшения результатов в повторных спринтах у спортсменов командных видов спорта (Martin et al., 2014). Кроме того, у здоровых тренированных мужчин и женщин, занимающихся апноэ, однократное введение BRJ не показало физиологических улучшений частоты сердечных сокращений для VO 2 , что указывает на благотворное влияние BRJ на фридайверов (Barlow et al.2018). Кроме того, в исследовании, проведенном с участием хорошо тренированных пловцов, не было обнаружено положительного влияния на показатели плавания на короткие дистанции и фазы под водой в гонке на время (Lowings et al. 2017). Эффекты потребления разовой дозы богатого нитратами BRJ на мышечную функцию или адаптацию к тренировкам здесь кажутся полезными; однако это не применимо к апноэистам и пловцам.

Рекреационно-активные мужчины

После приема разовой дозы BRJ показатели спринтерских и краткосрочных упражнений на выносливость улучшились по сравнению с плацебо (Cuenca et al.2018). После приема BRJ наблюдалось увеличение толерантности к нагрузкам высокой интенсивности примерно на 21% по сравнению с плацебо при фиксированной скорости работы в условиях гипоксии. Кроме того, толерантность к высокоинтенсивным нагрузкам в условиях гипоксии восстанавливалась за счет приема нитратов до того же уровня, что и в условиях нормоксии (Levitt, Keen, and Wong, 2015). Однако в исследовании Kent et al. (2019), при гипоксии после употребления BRJ не было обнаружено улучшения результатов повторных спринтов (Kent et al. 2019).Исследование, проведенное Smith et al. (2019) пришли к выводу, что BRJ не улучшает результаты высокоинтенсивных прерывистых упражнений при различных температурах (умеренных, жарких и влажных) (Smith et al. 2019). Пиковая сила изометрической тяги средней части бедра была значительно выше после употребления BRJ у мужчин-подростков (Bender et al., 2018). В четырех других исследованиях было обнаружено улучшение результатов в гонках на время (TT) при беге и езде на велосипеде после приема BRJ (Lansley, Winyard, Bailey, et al., 2011; Muggeridge et al.2014; Шеннон, Барлоу и др. 2017; Шеннон и соавт. 2016; Уайли, Мор и др. 2013). С другой стороны, есть также исследования, которые предполагают отсутствие или неясное влияние на показатели TT (Garnacho-Castano et al., 2018; Hoon, Hopkins, et al., 2014; Muggeridge et al., 2013). Кроме того, исследование Клиффорда, Белла и соавт. (2016) пришли к выводу, что однократная доза добавки BRJ приводила к ослаблению мышечной болезненности, поскольку порог болевого давления возвращается к исходному уровню быстрее, а также к ускоренному восстановлению при прыжках в противоположном направлении (Clifford, Bell, et al.2016). Исследование Ли и соавт. 2019, не обнаружили влияния на силу мышц-разгибателей колена или утомляемость после однократной дозы BRJ (Lee et al. 2019). В заключение, результаты неубедительны; тем не менее, большинство исследований предполагают положительное влияние использования BRJ на работоспособность мужчин со средней подготовкой.

Хорошо тренированные мужчины

Одна доза добавки нитратов в форме BRJ не приводила к значительному улучшению показателей ТТ у хорошо тренированных спортсменов в условиях нормоксии или гипоксии (Arnold et al.2015 г.; Хун, Джонс и др. 2014; Маклауд и соавт. 2015 г.; Вилкерсон и соавт. 2012). Хун, Хопкинс и др. (2014) продемонстрировали незначительную корреляцию между изменениями концентрации нитратов в плазме и временем завершения TT ​​(Hoon, Jones, et al. 2014). Однако Вилкерсон и соавт. (2012) обнаружили значительную корреляцию между увеличением концентрации нитритов в плазме после употребления алкоголя и сокращением времени завершения TT ​​(Wilkerson et al. 2012). В двух исследованиях было обнаружено значительное улучшение показателей ТТ после приема BRJ (Cermak, Gibala, et al.2012 г. ; Пилинг и др. 2015). Шеннон и соавт. (2016) пришли к выводу, что показатели ТТ при беге на 1500 м значительно улучшились, но не при беге на 10 000 м (Шеннон и др., 2016). У хорошо тренированных спортсменов высокая доза нитратов в форме BRJ (8,4 ммоль нитрата) может улучшить показатели ТТ по сравнению с умеренной дозой нитрата в BRJ (4,2 ммоль нитрата) и обедненным нитратами BRJ (Hoon, Jones, et al. др. 2014). Помимо отсутствия различий в ТТ, Arnold et al. (2015) не обнаружили практической разницы в производительности по времени до истощения в инкрементном тесте (Arnold et al.2015). Комбинация приема BRJ с кофеином, вероятно, оказывает дополнительное положительное влияние на работоспособность по сравнению с приемом только кофеина или BRJ (Handzlik and Gleeson 2013; Lane et al. 2014).

BRJ также может оказать положительное влияние на дайверов. Потребление BRJ приводило к повышенному насыщению кислородом после выполнения динамического апноэ на 75 м, что указывало на положительный эффект на максимальную производительность апноэ (Patrician and Schagatay 2017). Однако это контрастирует с исследованием Barlow et al.(2018), где у здоровых тренированных мужчин и женщин, занимающихся апноэ, однократное введение BRJ не показало физиологических улучшений, которые указывают на благотворное влияние BRJ на фридайверов (Barlow et al. 2018).

В заключение следует отметить, что результаты потребления BRJ у хорошо тренированных спортсменов неубедительны и зависят от вида спорта и метода тестирования.

Активные и хорошо тренированные женщины, занимающиеся активным отдыхом

Немедленное добавление нитратов в рацион женщин, по-видимому, не влияет на частоту выносливости.Однако добавление нитратов оказало значительное влияние на показатели времени (Glaister et al. 2015). В том же исследовании прием кофеина в сочетании с BRJ не показал значительного положительного влияния на выносливость (Glaister et al., 2015). Другое исследование показало, что кофеин, вводимый в виде жевательной резинки с кофеином, повышает эффективность циклического ТТ продолжительностью ~ 50–60 мин примерно на 3–4% как у мужчин, так и у женщин. В этом исследовании было обнаружено, что совместное употребление кофеина с BRJ не имеет значения (Lane et al.2014). Однако это контрастирует с ранее упомянутым исследованием Handzlik & Gleeson (2013), в котором упоминалось, что прием BRJ с кофеином, вероятно, оказывает дополнительное положительное влияние на работоспособность (Handzlik and Gleeson 2013). Однако это исследование проводилось на хорошо тренированных мужчинах, а два других — на женщинах. Когда BRJ употребляется сам по себе спортсменками-байдарочниками, большие объемы (140 мл; ~9,6 ммоль нитрата) могут повысить эффективность TT (Peeling et al. 2015). В заключение, добавка BRJ влияет на показатели времени, но не на темп выносливости у активных и хорошо тренированных женщин.

Эффекты краткосрочного приема BRJ в связи с тренировками

Активные мужчины

Кратковременный прием BRJ (более одной дозы в день или несколько дней) сокращает время до истощения у активно занимающихся спортом мужчин (Aucouturier et al. 2015; Келли, Ванхатало и др., 2013; Томпсон и др., 2015). Он также показывает значительно улучшенное время до истощения при 60%, 70% и 80% пиковой мощности по сравнению с плацебо. Однако это не наблюдается при 100% пиковой мощности (Kelly, Vanhatalo, et al.2013). Не было обнаружено повышения выносливости после гипоксической тренировки после добавления низких доз пищевых нитратов (0,07 ммоль/кг массы тела) (Puype et al. 2015). Кроме того, производительность не была значительно улучшена после кратковременного приема BRJ в беге на 10 км (де Кастро, Маноэль и др., 2019). Тем не менее, некоторые исследования показали, что максимальная производительность в спринте и прерывистая производительность высокой интенсивности улучшались после кратковременного употребления BRJ (Esen et al. 2019; Thompson et al.2016; Томпсон и соавт. 2017; Томпсон и соавт. 2015). Уайли и соавт. обнаружили, что потребление BRJ привело к улучшению производительности в 24 повторениях 6-секундного полного спринта, чередующихся с 24-секундным восстановлением. Тем не менее, они также показали, что не было обнаружено значительного улучшения, когда семь спринтов по 30 секунд выполнялись с 4-минутным восстановлением или 60-секундные максимальные усилия в собственном темпе с 60-секундным восстановлением (Wylie et al. 2016). Кроме того, после употребления BRJ наблюдалось более быстрое восстановление, что привело к лучшему восстановлению прыжков в противоположном направлении, индекса реактивной силы и повторного спринтерского теста.Это исследование также показало, что не наблюдалось средних различий в отношении самого быстрого времени спринта или индекса усталости после употребления BRJ (Clifford, Bell, et al., 2016; Clifford, Berntzen, et al., 2016). Некоторые исследования показали уменьшение мышечной боли и усталости, связанных с повреждением мышц, вызванным физической нагрузкой, и снижение после приема BRJ (Clifford, Howatson, et al., 2017; Husmann et al., 2019). Кроме того, Клиффорд, Белл и соавт. (2017) опубликовали исследование, в котором говорится, что добавление богатого нитратами BRJ не оказывает негативного влияния на острую мышечную адаптацию после эксцентрических упражнений (Clifford, Bell, et al. 2017). Исследование, проведенное Haider and Folland (2014), показало, что после одной недели приема BRJ сократительные свойства скелетных мышц человека в естественных условиях улучшились (Haider and Folland 2014). Исследование Тиллина и соавт. (2018) подтвердили это для утомленных мышц, но не для отдохнувших (Tillin et al. 2018). У здоровых пожилых людей (60–70 лет) после употребления BRJ не наблюдалось улучшения показателей ходьбы (Kelly, Fulford et al., 2013).

Обобщая эти данные, можно сказать, что краткосрочный прием BRJ активными мужчинами в целом благотворно влияет на работоспособность, например, сокращает время до утомления, обеспечивает максимальную спринтерскую производительность и высокую интенсивность прерывистого режима.Также было обнаружено, что восстановление происходит быстрее после приема добавки BRJ. Тем не менее, не всегда наблюдается эффект, например, на выносливость и спринтерские тесты с увеличенным временем восстановления.

Хорошо тренированные мужчины

Многочисленные исследования не выявили влияния на показатели ТТ после кратковременного приема BRJ у хорошо тренированных велосипедистов и бегунов (Boorsma, Whitfield, and Spriet 2014; Christensen, Nyberg, and Bangsbo 2013; Kent, Dawson, Cox , Burke и др. , 2018 г.; McQuillan et al.2018; Маккуиллан и соавт. 2017а; Мошер и соавт. 2019). Напротив, Cermak, Gibala и соавт. (2012) обнаружили, что производительность TT и выходная мощность улучшились после приема BRJ по сравнению с приемом плацебо (7). Также Rokkedal-Lausch et al. (2019) обнаружили повышение эффективности ТТ при гипоксии и нормоксии после употребления BRJ (Rokkedal-Lausch et al. 2019). Кроме того, исследование McQuillan et al. (2017) продемонстрировали положительное влияние на 4k-TT у хорошо тренированных велосипедистов (McQuillan et al. 2017b). Кроме того, результаты высокоинтенсивных прерывистых упражнений значительно улучшились после шести дней употребления BRJ (Nyakayiru et al.2017). Однако в исследовании Pawlak-Chaouch et al. (2019) после 3  дней приема BRJ не было обнаружено улучшения в упражнениях сверхмаксимальной прерывистой интенсивности у элитных велосипедистов на треке (Pawlak-Chaouch et al. 2019). Кроме того, было показано, что время до истощения значительно улучшилось после 15 дней приема BRJ. Однако VO 2max не улучшился после испытания (Balsalobre-Fernández et al. 2018). Еще одним преимуществом употребления BRJ в течение короткого периода у хорошо тренированных гребцов было улучшение максимального количества повторений на гребном эргометре (Bond, Morton, and Braakhuis, 2012).После кратковременного приема BRJ наблюдалось снижение использования кислорода во время субмаксимальных упражнений, хотя не было измененных показателей митохондриальной связи/респираторных реакций (Whitfield et al. 2016). В заключение, эффекты повышения производительности включают увеличение времени до утомления, высокие прерывистые упражнения и максимальное количество повторений гребли. Также наблюдалось снижение использования кислорода, что положительно сказалось на производительности. Однако результаты исследований не позволяют сделать вывод о влиянии потребления BRJ на TT.

Хорошо тренированные женщины

Только в двух исследованиях изучалось влияние кратковременного приема BRJ на тренировки у хорошо тренированных женщин. Исследование Jonvik et al. (2017) показали, что у элитных женщин, играющих в водное поло, BRJ не улучшает результаты прерывистого спринта (Jonvik et al. 2017). Другое исследование не показало снижения субмаксимальных упражнений VO 2 или производительности TT после кратковременного потребления BRJ (Wickham et al. 2019).

Заключение

В целом можно констатировать, что влияние однократной дозы богатого нитратами BRJ на мышечную функцию или тренировочную адаптацию неубедительно.Тем не менее, большинство исследований предполагают положительное влияние использования BRJ на работоспособность у активных или хорошо тренированных женщин. Для хорошо тренированных мужчин результаты потребления BRJ у хорошо тренированных спортсменов неубедительны и зависят от области спорта и метода тестирования.

Кроме того, кратковременный прием BRJ (более одной порции в день или несколько дней) оказывает благотворное влияние на спортивные результаты мужчин, ведущих активный отдых. Тем не менее, необходимо провести дополнительные исследования для женщин, поскольку, насколько нам известно, существует только два исследования о краткосрочном потреблении BRJ.

Разное положительное влияние на здоровье

Различные другие исследования изучали влияние BRJ на здоровье человека. Было показано, что изменения в позе тела вызывают быстрые изменения концентрации нитритов, что следует учитывать исследователям при измерении этой переменной (Liddle et al. 2018). Использование BRJ может оказывать благотворное влияние на здоровье зубов (Hohensinn et al., 2016) и полости рта (Burleigh et al., 2019), теплообмен (Kuennen et al., 2015), предотвращение бронхоконстрикции (Kroll et al.2018), вазодилатация микроциркуляторного русла (Levitt, Keen, and Wong, 2015) и когнитивная функция (C. Thompson et al., 2015). Однако не было обнаружено влияния BRJ на острую горную болезнь (Hennis et al., 2016; Rossetti et al., 2017), индекс апноэ-гипопноэ (Patrician et al., 2018), исполнительную функцию при гипоксии (Dobashi et al. , 2019; Rossetti et al., 2018). et al., 2017), микроваскулярная диффузия, концентрация глюкозы в плазме, концентрация C-пептида или инкретина (Shepherd et al., 2016) и когнитивные функции после утомления (Thompson et al.2014). Дальнейшие детали этих исследований опущены из-за неактуальности.

Риски, связанные с употреблением свекольного сока

Известно, что помимо образования NO в организме, прием больших доз нитратов может стимулировать образование NOC, которые являются потенциально канцерогенными соединениями (рис. 1). Однако влияние потребления BRJ на эндогенное образование NOC почти не исследовалось. Употребление BRJ может легко увеличить потребление нитратов выше допустимого суточного потребления (ADI).После приема внутрь часть нитратов может быть восстановлена ​​бактериями в полости рта до нитритов. В среде с низким содержанием кислорода нитраты и нитриты могут восстанавливаться до NO. NO также может снова окисляться до нитратов и нитритов, которые растворимы в воде и могут выводиться с мочой. В кислых условиях, например, в желудке человека, нитрит будет реагировать с H + и образовывать HNO 2 (азотистая кислота). Также в желудке две молекулы HNO 2 могут образовывать N 2 O 3 (триоксид азота) с помощью протонного катализа.Поскольку N 2 O 3 играет роль в скорости нитрозирования N , увеличение потребления нитратов может привести к увеличению скорости нитрозирования N . HNO 2 может реагировать с амидами с образованием нитрозамидов, а N 2 O 3 может реагировать с аминами с образованием нитрозаминов. Эти амины и амиды присутствуют в богатых белком и жирных продуктах, таких как рыба и мясо. И нитрозамиды, и нитрозамины являются НОК и потенциально канцерогенны. Нитрозамиды могут образовывать реактивные промежуточные продукты, которые могут связываться с ДНК.Нитрозамины подвергаются α-гидроксилированию ферментами цитохрома Р450. Затем α-гидроксинитрозамины спонтанно превращаются в моноалкилнитрозамины, алкилдиазогидроксиды и ионы алкилдиазония. Нитрозамиды не требуют ферментативной активации, а самопроизвольно гидролизуются до моноалкилнитрозамина. Образовавшиеся ионы могут алкилировать ДНК, РНК и белки, что приводит к образованию аддуктов ДНК, таких как N7-алкилгуанины и O6-алкилгуанины. N7-алкилгуанин не является премутагенным аддуктом, но O6-алкилгуанин вызывает мутации, которые участвуют в инициации канцерогенеза (Vermeer & Van Maanen, 2001).

Обширных исследований влияния потребления BRJ на риск развития рака не проводилось. Только в одном небольшом исследовании диеты на людях, в котором участвовали здоровые рекреационно активные добровольцы, изучалось влияние употребления BRJ на экскрецию NOC с мочой. В этом рандомизированном контролируемом исследовании 29 здоровых добровольцев принимали BRJ, содержащий 400 мг нитратов на бутылку, тем самым превышая ДСП для большинства людей (т.е. 3,7 мг/кг массы тела в день) с дополнительными добавками витамина С или без них в течение одной недели.Значительное увеличение общего количества N- нитрозосоединений (ATNC) в моче было обнаружено после одной дозы, а дальнейшее увеличение было обнаружено после семи последовательных доз BRJ. Добавка витамина С ингибировала увеличение ATNC после одной дозы, но не после семи ежедневных доз. Это единственное исследование, в котором изучалось влияние приема внутрь высоких уровней нитратов при употреблении BRJ на образование потенциально канцерогенных NOC, и его результаты продемонстрировали увеличение экскреции этих соединений уже после однократной дозы (Berends et al.2019).

Хотя почти не проводилось исследований возможных рисков для здоровья, связанных с приемом внутрь высоких уровней нитратов при употреблении BRJ, во многих исследованиях изучались возможные риски для здоровья, связанные с потреблением нитратов в целом или с конкретными источниками нитратов в пище. (например, питьевая вода, красное мясо, овощи и фрукты и т. д.), в частности эпидемиологические исследования. Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало «проглатывание нитратов» или «нитритов в условиях, приводящих к эндогенному нитрозированию» как вероятно канцерогенные для человека (группа 2 A) (Всемирная организация здравоохранения и Международное агентство по изучению рака, 2010 г. ) .Эпидемиологические исследования показали, что потребление нитратов связано с повышенным риском развития у людей нескольких видов рака, таких как рак желудка, пищевода и мочевого пузыря (Всемирная организация здравоохранения и Международное агентство по изучению рака, 2010 г.). В недавнем обзоре эпидемиологических исследований, изучающих воздействие нитратов в питьевой воде на здоровье, был сделан вывод, что самые убедительные доказательства связи между питьевой водой, употреблением нитратов и неблагоприятными последствиями для здоровья (помимо метгемоглобинемии) относятся к колоректальному раку, заболеваниям щитовидной железы и дефекты нервной трубки (Ward et al.2018). В дополнение к эпидемиологическим исследованиям было проведено несколько исследований биомониторинга человека. В исследовании Vermeer et al. (1998), участники употребляли питьевую воду, богатую нитратами, до уровня максимально приемлемого суточного потребления в сочетании с рыбной мукой, богатой аминами, в течение одной недели. В течение этой недели участники показали повышение уровня нитратов и нитритов в слюне и сильное увеличение уровня нитратов в моче. Были определены уровни N-нитрозаминов в моче, которые также показали сильное увеличение.Был сделан вывод, что потребление нитратов в приемлемом суточном уровне в сочетании с пищей, богатой аминами, приводит к увеличению потенциально канцерогенного выделения N-нитрозаминов с мочой (Vermeer et al. 1998). В недавнем исследовании van Breda et al. (2019) изучалось влияние нитратов из питьевой воды и их взаимодействие с потреблением белого и переработанного красного мяса на эндогенное образование NOC у здоровых добровольцев. Здоровые люди потребляли либо 3,75 г/кг массы тела (максимум 300 г в день) обработанного красного мяса, либо необработанного белого мяса в день в течение двух недель.Кроме того, уровень нитратов в питьевой воде оставался низким в течение первой недели (<1,5 мг/л), тогда как на 2-й неделе уровни нитратов в питьевой воде были доведены до приемлемого уровня суточного потребления 3,7 мг/кг массы тела. Уровни ATNC в фекальной воде участников значительно увеличились в период высокого содержания нитратов в питьевой воде. Результаты показывают, что нитраты питьевой воды могут вносить значительный вклад в эндогенное образование NOC (van Breda et al. 2019).

Многочисленные эпидемиологические исследования изучали взаимосвязь между потреблением красного или переработанного мяса, которое содержит высокие уровни нитритов и нитратов из-за солей, добавляемых в качестве консервантов, и возникновением рака у людей.Они пришли к выводу, что потребление красного и переработанного мяса приводит к зависимому от потребления эндогенному образованию общего количества NOC. Похоже, что количество NOC в фекалиях коррелирует с потреблением красного мяса (Habermeyer et al., 2015; Hebels et al., 2012; Hughes et al., 2001; Linseisen et al., 2006). Однако основные механизмы этого не совсем ясны. Следовательно, может существовать возможная корреляция между потреблением нитритов и образованием NOC. Кроме того, проспективные когортные исследования также предполагают связь между потреблением красного мяса и повышенным риском рака толстой кишки. О связи с другими видами рака не сообщается (Cross et al., 2011; Dubrow et al., 2010). Несмотря на отсутствие данных о смертельных случаях в исследованиях на людях, НОК оказались канцерогенными по крайней мере в 39 исследованиях на животных (Bogovski and Bogovski 1981).

Крупнейшими пищевыми источниками нитратов являются овощи, особенно зеленые листовые овощи, такие как шпинат и свекла. Общепризнано, что употребление в пищу разнообразных фруктов и овощей может защитить от рака и других видов хронических заболеваний, вероятно, из-за высокого и разнообразного уровня непищевых биоактивных соединений, называемых фитохимическими веществами (Всемирная организация здравоохранения и Международное агентство по исследованиям в области здравоохранения). Cancer, 2003 г.; Всемирный фонд исследования рака/Американский институт исследований рака, 2018 г.).Эти фитохимические вещества могут ингибировать развитие рака на разных стадиях канцерогенного процесса (Ferguson and Philpott, 2007; Gonzalez-Vallinas et al. , 2013; Surh, 2003; van Breda & de Kok, 2018). Считается, что, например, витамин С, присутствующий в овощах, способен блокировать образование NOC, восстанавливая 2HNO 2 до NO, и сам окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты (Всемирная организация здравоохранения и Международное агентство по изучению рака). , 2010). Однако маловероятно, что приемлемая суточная доза нитратов будет превышена за счет употребления в пищу овощей и фруктов, если только они не употребляются в концентрированных и чрезвычайно больших количествах ежедневно (Bahadoran et al.2017).

В заключение, поскольку BRJ содержит высокие уровни нитратов, потребление BRJ может представлять риск для здоровья из-за возможного образования NOC. Необходимы дополнительные исследования для изучения связи между образованием NOC и потреблением BRJ в течение более коротких и более длительных периодов времени, а также его потенциальным канцерогенным риском. В то же время важно соблюдать осторожность при постоянном употреблении BRJ для улучшения спортивных результатов.

Заключение

В большом количестве исследований сообщается о благотворном влиянии на здоровье употребления BRJ, в частности, об улучшении спортивных результатов.Этот результат объясняется высоким уровнем нитратов в BRJ, который благотворно влияет на различные параметры, включая NO, VO 2 , кровоток, агрегацию тромбоцитов, частоту сердечных сокращений, сердечный выброс, артериальное давление и работоспособность. В частности, из-за его воздействия на сердечно-сосудистую систему потребление BRJ можно использовать в качестве добавки к различным методам лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Однако высокое потребление нитратов также может привести к образованию потенциально канцерогенных NOC.Было показано, что потребление высоких уровней нитратов различными путями вызывает увеличение риска различных видов рака. Но почти не было опубликовано исследований, в которых изучались бы возможные риски для здоровья от потребления BRJ. Поэтому необходимы дополнительные исследования для комплексной и надежной оценки негативных последствий потребления BRJ. В частности, необходимы более специализированные исследования на людях, чтобы гарантировать, что количество BRJ, которое в настоящее время рекомендуется для снижения артериального давления и улучшения спортивных результатов, не увеличивает эндогенное образование NOC и связанные с ним последствия для здоровья, чтобы гарантировать, что BRJ может быть использован. безопасно используется.

6 Польза для здоровья свекольного порошка (и как выбрать хороший)

Свекла — это овощи, богатые нитратами, антиоксидантами и полифенольными соединениями, которые играют роль в улучшении сердечно-сосудистой функции и физической активности. Однако свекольный сок имеет ограничения в отношении хранения и вкусовых предпочтений, поэтому были исследованы другие, более удобные формы. Одной из таких форм является свекольный порошок.

Что такое свекольный порошок?

Свекольный порошок получают путем обезвоживания или высушивания тонких ломтиков свеклы (чтобы удалить всю влагу) и последующего измельчения их в порошок. Если вам не нравится землистый вкус свеклы, альтернативой может стать свекольный порошок, так как он более концентрированный, чем свежая свекла, но имеет относительно нейтральный вкус. Одна свежая свекла эквивалентна примерно одной чайной ложке свекольного порошка.

Порошкообразную свеклу можно добавлять в соусы, коктейли, макароны, клецки, карри, пирожные, кексы или во все, что вы выберете, чтобы добавить питательные вещества и цвет. Будьте осторожны, ваша моча тоже может изменить цвет! Благодаря натуральному сахару в свекле ее также можно использовать в качестве натурального подсластителя.Порошок свеклы используется даже в натуральной косметике.

Свекольный порошок VS. Другие продукты из свеклы

В одном исследовании изучался общий антиоксидантный потенциал, фенольные соединения, сахара и органические кислоты в свекольном соке, вареной свекле, порошке и чипсах. Они обнаружили более высокое количество общего антиоксидантного потенциала и органических кислот в чипсах и порошке по сравнению с соком и вареной свеклой. Тем не менее, важно учитывать, что намного легче принимать большие количества свеклы в виде порошка или сока, чем просто есть ее, а это означает употребление гораздо большего количества сахара.

6 Полезные свойства свеклы для здоровья

Хотя свекла может иметь потенциальную пользу для здоровья, неясно, являются ли они временными или имеют долгосрочные последствия. Необходимы дополнительные исследования, чтобы ответить на этот вопрос и определить оптимальную дозу. Большинство исследований было сосредоточено на свекольном соке, и лишь несколько исследований изучали свекольный порошок. До сих пор не было доказательств, подтверждающих пользу свекольного порошка для кровотока.

Несмотря на это, свекла содержит несколько разных соединений с разными свойствами.Вот шесть полезных свойств свекольного порошка для здоровья.

1. Свекольный порошок богат нитратами

Во-первых, свекольный порошок богат нитратами. Нитраты играют важную роль, связанную с усилением кровотока, газообмена, эффективности митохондрий и усилением мышечных сокращений. Вызывая расслабление гладких мышц, окружающих артерии и вены, нитраты приводят к расширению этих кровеносных сосудов, тем самым снижая кровяное давление. Нитратные препараты используются для людей с высоким кровяным давлением, стенокардией и сердечными заболеваниями, чтобы расслабить кровеносные сосуды, расширить их и обеспечить больший кровоток.

Мета-анализ, объединивший 22 различных испытания и проанализировавший результаты вместе, показал, что дополнительное употребление свекольного сока значительно снижает артериальное давление. Тем не менее, нет никаких доказательств, подтверждающих долгосрочные эффекты.

2. Свекла обладает противовоспалительными свойствами

Во-вторых, свекла содержит антиоксидантные полифенольные соединения, обладающие противовоспалительными свойствами. Антиоксиданты — это молекулы, обладающие способностью нейтрализовать свободные радикалы и защищать клетки от повреждения, которое может привести к хроническим заболеваниям.Соблюдение диеты с высоким содержанием антиоксидантов, содержащихся во фруктах и ​​овощах, связано с более низким риском хронических заболеваний. Различные соединения полифенолов имеют разные цвета, поэтому вы часто будете слышать о еде из фруктов и овощей радуги.

3. Свекла обладает противораковым действием

Свекла также содержит беталаины, которые, как было обнаружено на клеточных моделях в лаборатории, обладают противораковым действием. В настоящее время необходимы клинические испытания для оценки потенциальных противовоспалительных и противораковых эффектов, а также характера этих эффектов.Хотя противораковые эффекты свеклы у людей еще не известны, включение ее в свой рацион может помочь и вряд ли нанесет вред.

4. Свекольный порошок — отличный источник витамина С и фолиевой кислоты

Свекла также является отличным источником витаминов С и В9 (фолиевой кислоты). Витамин С и фолиевая кислота играют важную роль в нашем организме. Витамин С необходим для биосинтеза коллагена, который действует как каркас в коже и связках. Он также играет роль в заживлении ран и белковом обмене.Фолиевая кислота жизненно важна для производства здоровых эритроцитов и роста клеток. Недостаточное потребление витамина С в течение 3 месяцев может привести к цинге, а курение может еще больше снизить его биодоступность.

5. Свекла содержит необходимые минералы

Свекла также содержит минералы железо, марганец и калий. Железо играет жизненно важную роль в транспортировке кислорода здоровыми эритроцитами. Более 40% детей во всем мире страдают железодефицитной анемией, и женщины детородного возраста также подвержены повышенному риску из-за менструации.Калий может фактически предотвратить вредное воздействие чрезмерного употребления соли (хлорида натрия). Марганец играет несколько ролей, включая обмен веществ, формирование костей и иммунную систему. Свекла — отличный способ включить все эти микроэлементы в свой рацион.

6. Свекольный порошок — отличный источник клетчатки

Клетчатка является таким важным компонентом нашего рациона, и большинству из нас нужно есть намного больше, чтобы достичь рекомендуемой суточной нормы в 30 г. Каждые 10 г клетчатки, которые вы съедаете в день, могут снизить риск развития рака кишечника в долгосрочной перспективе.

Клетчатка также действует как пребиотик, обеспечивая пищу для дружественных микроорганизмов в кишечнике, называемых микробиотой. В вашем кишечнике есть триллионы микроорганизмов, которые, как теперь известно, играют ключевую роль в воспалении и как психическом, так и физическом здоровье. Употребление свеклы может помочь увеличить потребление клетчатки и поддержать здоровье кишечника.

Понятно, что при относительно небольшом количестве калорий свекла содержит множество витаминов, минералов, нитратов и антиоксидантов.По этим причинам свекла маркируется как «нутрицевтик», и добавки становятся все более популярными. В то время как в большинстве исследований изучалось влияние свеклы на расширение кровеносных сосудов, все еще остается много вопросов о других потенциальных преимуществах.

Как выбрать свекольный порошок

Как и все другие добавки, очень мало регулирования. Поэтому очень сложно быть уверенным, что именно входит в добавку или оценить качество.Мои рекомендации по выбору добавки: проверять наличие лицензии на продукт и всегда покупать у надежной компании.

Однако согласованных критериев качества или эффективности не существует. Сколько и как часто тоже пока неизвестно. Старайтесь избегать порошков, в которые добавлены консерванты, подсластители или искусственные ароматизаторы. Подумайте, стоит ли вам органический порошок дополнительных денег. Я бы избегал порошков с добавлением кремнезема, чтобы избежать комкования. Некоторые дополнения теперь используют сторонние компании для проверки содержимого.

Не существует согласованной дозы нитратов или свекольного порошка, поэтому, хотя некоторые порошки содержат нитраты, трудно точно сказать, что это означает на практике. Чем выше содержание нитратов, тем больше вероятность того, что они окажут благотворное влияние на повышенное кровяное давление. Но если у вас нет высокого кровяного давления, трудно понять, полезно ли больше нитратов.

Итак, ищите:

  • органический порошок из свеклы
  • проверено на качество сторонней компанией
  • не содержит консервантов, подсластителей и искусственных ароматизаторов
  • избегать порошков, содержащих диоксид кремния
  • купить в надежной компании
  • посмотреть на содержание нитратов

Как приготовить свекольный порошок

Сначала вымойте, очистите и натрите свеклу вручную или с помощью кухонного комбайна.Затем положите их на поднос, разложите и накройте пергаментом или жиронепроницаемой бумагой, чтобы защитить их от прямых солнечных лучей.

Дайте высохнуть, пока не останется влаги, и периодически встряхивайте для равномерного высыхания. Когда он щелкает, а не сгибается и чувствует себя сухим, он готов к следующему этапу.

Стадия сушки может занять до четырех дней в зависимости от температуры воздуха. Для ускорения процесса сушки можно делать это на слабом огне в кастрюле 15 – 25 минут или в духовке при температуре не выше 180 градусов Цельсия или в дегидраторе.Если вы используете духовку или плиту, будьте осторожны, чтобы не сжечь свеклу.

Завершающим этапом является измельчение сушеной свеклы с помощью мясорубки. Затем его можно хранить в герметичном контейнере, избегая солнечного света, до одного года.

Стоит ли вам попробовать свекольный порошок?

Свекла — отличный овощ, содержащий витамины, минералы, антиоксиданты, нитраты и клетчатку. Нитраты, содержащиеся в свекле, могут кратковременно снижать кровяное давление, но долгосрочные эффекты пока неизвестны.Необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать о других потенциальных преимуществах, таких как влияние на рак.

Таким образом, хотя свекольный порошок может быть полезен для здоровья, если его не принимать в чрезмерных количествах, маловероятно, что он будет иметь серьезные побочные эффекты. Однако большие дозы свеклы связаны с повышенным риском образования камней в почках.

Если вы беременны или кормите грудью, лучше избегать приема добавок со свеклой, поскольку информации о безопасности недостаточно. Свекла также содержит ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы или сокращенно FODMAPS.Это типы углеводов, которые трудно перевариваются и могут вызывать симптомы синдрома раздраженного кишечника у некоторых людей. Считается, что FODMAPS действуют как пребиотики, питая дружественные микроорганизмы, живущие в кишечнике (микробиоту). Таким образом, для тех людей, которые могут их терпеть, они полезны для здоровья кишечника.

Дополнительные ресурсы о свекле

Избранное фото предоставлено: FOODISM360 через unsplash.com

Свекла и редька — сравнение воздействия на здоровье и питания

Резюме

Свекла и редис принадлежат к разным, отдельным видам, и, в зависимости от сорта, они могут быть разных форм, размеров и цветов.Оба этих овоща низкокалорийны; однако редька содержит меньше калорий и макронутриентов , таких как белки, жиры и углеводы.

Свекла богата витаминами и минералами , в ней больше витамина А, витаминов В1, В3 и В9, железа, магния, фосфора, меди, калия и цинка. Свекла также содержит витамин Е, а редис — нет. Тем не менее, редьки содержат больше витамина С, витамина К, кальция, и меньше натрия.

Как свекла, так и редис проявляют действие против ожирения, гипотензивное и кардиопротекторное, противодиабетическое и противораковое действие.

В целом, свекла богаче большинством питательных веществ и лучше изучена как функциональный продукт питания. Однако оба овоща богаты питательными веществами и оказывают различное благотворное влияние на здоровье, поэтому окончательное решение зависит от личного выбора и обстоятельств.

Введение

Свекла и редис — два овоща со схожим внешним видом и используемыми на кухне. Оба полны питательных веществ и могут быть полезны для общего состояния здоровья.

В этой статье мы поговорим о том, что их отличает и какой из них лучше выбрать, исходя из их преимуществ и ограничений.

Классификация

Свекла и редис — два совершенно разных вида, принадлежащих к разным семействам и родам.

Свекла

, также известная как свекла , свекла садовая или столовая свекла , принадлежит к виду Beta vulgaris , роду Beta , подсемейству Betoideae и семейству Amaranthaceae. Свекла относится к тому же виду, что и сахарная свекла и листовая свекла.

С другой стороны, редька ( Raphanus raphanistrum ) является частью рода Raphanus и семейства Brassicaceae .Редис делит это семейство с крестоцветными овощами , такими как капуста , брокколи, цветная капуста, репа и другие.

Внешний вид

Оба эти овоща известны своими отчетливыми оттенками красного и пурпурного. Свекла даже широко используется в качестве пищевого красителя . Однако сорта свеклы и редьки могут различаться по цвету, размеру и форме. Помимо обычных красных, розовых и фиолетовых цветов, эти овощи также могут быть желтыми, зелеными и белыми.Редис также может иметь окраску от серого до черного цвета.

При сравнении внешнего вида самых популярных видов свеклы и редьки свекла выигрывает в размерах. Редис светлее по цвету и имеет белую мякоть, в отличие от пурпурной мякоти свеклы.

Попробуйте и используйте

Свекла часто используется на кухне в вареном виде, хотя ее можно употреблять и в сыром виде. Обратное можно сказать о редьке.

Свекла имеет слегка горьковатый, землистый вкус , тогда как редис намного острее и прянее на вкус.

Условия выращивания

Свекла и редис в огороде похожи. Оба этих овоща предпочитают 90–205 суглинистые слабокислые почвы 90–206 с уровнем рН от 6,0 до 7,5. Они также лучше всего растут при низких температурах, предпочтительно весной или осенью, при температуре почвы выше 40°F (4°C) и ниже 95°F (32°C) (1, 2).

Разновидности

И свекла, и редис имеют десятков разновидностей , различающихся размерами, формами, текстурой и цветом, а также составом питательных веществ.

Несмотря на то, что слово «свекла» в основном ассоциируется с классической красной свеклой, существуют и другие известные сорта, такие как золотистая, белая, Chioggia и другие.

В зависимости от размера редиска может быть сфероидальной, овальной, продолговатой и длинной. Каждый из них включает в себя множество разновидностей редиски. После красной редьки земного шара следующей по популярности является редька дайкон. Дайкон — это длинная белая японская редька , также известная как восточная или зимняя редька.

Питание

Как и многие овощи, свекла и редис богаты витаминами и пищевыми волокнами. Здесь мы сосредоточимся на их пищевых различиях.

Макронутриенты и калории

Основным элементом, из которого состоят оба этих овоща, является вода. Однако свекла содержит больше питательных веществ , состоящих только из воды на 88%, тогда как редька содержит 95% воды.

Средний размер порции свеклы составляет одна свекла весом около 82 г. Напротив, порция редьки , а также одной средней редьки , весит всего около 4,5 г.

калорий

Оба этих овоща являются низкокалорийными продуктами.

Свекла содержит больше калорий и больше питательных веществ . В 100 граммах свеклы содержится 46 калорий, тогда как в таком же количестве редьки всего 16 калорий.

Белки и жиры
Свекла

также содержит на больше белков и жиров.

Свекла содержит , в два раза больше белка , чем редис. Оба имеют некоторые уровни всех незаменимых аминокислот.

Свекла и редис с низким содержанием жиров; однако свекла немного выше. Преобладающим типом жира, обнаруженным в обоих этих овощах, является предпочтительный полиненасыщенный жир 90–205.

Углеводы

Свекла содержит почти углеводов, в три раза больше по сравнению с редькой.Свекла также имеет более высокий процент пищевых волокон и, следовательно, более низкий процент сахаров.

Основным сахаром, содержащимся в редьке, является глюкоза, за ней следует фруктоза, а затем сахароза.

Витамины

В целом, в этой категории побеждает свекла. Однако редис гораздо богаче витамином С и витамином К.

Свекла , с другой стороны, содержат гораздо более высокие уровни витамина А , фолиевой формы витамина В9, витамина В1 и витамина В3. Свекла также содержит витамин Е , тогда как редис его не содержит.

Эти два овоща содержат одинаковое количество витаминов B2, B5 и B6, а в редьке лишь немного больше витаминов B5 и B6.

И в свекле, и в редьке полностью отсутствуют витамин D и витамин B12.

Сравнение витаминов

Балл сравнения витаминов основан на количестве витаминов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

6

:

4

Содержит более Витамин А +371.4%

Содержит более Витамин Е +∞%

Содержит более Витамин В1 +158,3%

Содержит более Витамин В3 +31,5%

Содержит более Фолат +336%

Содержит более Витамин C +202%

Содержит более Витамин К +550%

Равен витамину B2 — 0.039

Равен витамину B5 — 0,165

Равен витамину B6 — 0,071

Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 2% 1% 0% 17% 8% 10% 7% 10% 16% 82% 0% 1% Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 1% 0% 0% 50% 3% 9% 5% 10% 17% 19% 0% 4%

Содержит более Витамин А +371.4%

Содержит более Витамин Е +∞%

Содержит более Витамин В1 +158,3%

Содержит более Витамин В3 +31,5%

Содержит более Фолат +336%

Содержит более Витамин C +202%

Содержит более Витамин К +550%

Равен витамину B2 — 0.039

Равен витамину B5 — 0,165

Равен витамину B6 — 0,071

Минералы

Свекла

на выше почти по всем минеральным веществам, кроме кальция , которого в редьке в два раза больше.

Свекла намного богаче железом, магнием, фосфором и содержит умеренно более высокие уровни меди, калия, цинка, марганца и селена.

Редис содержит на меньше натрия и больше холина.

Сравнение минералов

Минеральная сравнительная оценка основана на количестве минералов, которыми богаче та или иная пища. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

6

:

2

Содержит более Железо +135.3%

Содержит более Магний +130%

Содержит более Фосфор +100%

Содержит более Калий +39,5%

Содержит более Цинк +25%

Содержит более Медь +50%

Содержит более Кальций +56.3%

Содержит меньше натрий -50%

Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 5% 30% 17% 18% 29% 11% 10% 25% Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 8% 13% 8% 9% 21% 6% 8% 17%

Содержит более Железо +135.3%

Содержит более Магний +130%

Содержит более Фосфор +100%

Содержит более Калий +39,5%

Содержит более Цинк +25%

Содержит более Медь +50%

Содержит более Кальций +56.3%

Содержит меньше натрий -50%

Гликемический индекс

Гликемический индекс свеклы из Канады составляет 64±16 , что ставит свеклу в категорию со средним гликемическим индексом (3).

Хотя не проводилось исследования точного числа для гликемического индекса редьки, мы можем предположить, что это число ниже, чем 64 , исходя из более низкой концентрации сахара.

Редька была изучена на предмет значительного снижения индуцированной крахмалом постпрандиальной гликемической нагрузки , проявляя сильные антидиабетические свойства (4).

Кислотность

Значение pH свеклы падает с 5,3 до 6,6 и может изменяться в зависимости от методов выращивания и приготовления. Это значение pH означает, что свекла 90–205 слегка кислая 90–206 (5).

Кислотность редьки аналогична кислотности свеклы , попадая в диапазон 5.от 5 до 6,0, что также делает редис кислым (6).

Другим способом оценки кислотности является измерение потенциальной кислотной нагрузки почек. Значение PRAL демонстрирует способность пищи производить щелочи или кислоты внутри организма.

Значение PRAL для свеклы было рассчитано как -5,4 , тогда как для редиски значение PRAL равно -4,4. Это показывает, что свеклы являются более щелочеобразующими.

Потеря веса

И свекла, и редис являются низкокалорийными продуктами, богатыми пищевыми волокнами , как и большинство овощей.При сравнении этих двух продуктов 90 205 редиски ниже 90 206 как по жирам, так и по углеводам и, следовательно, по калориям. Тем не менее, свекла также может быть отличным здоровым вариантом диеты для похудения.

Свекольный сок был изучен для улучшения переносимости физической нагрузки во время тяжелых тренировок у подростков с ожирением из-за высокой концентрации оксида азота в свекле. Это можно использовать в качестве меры против ранней усталости и снижения физической активности (7).

Сок ростков редьки санго также был исследован на предмет эффективности в снижении массы тела у крыс с высоким содержанием жиров (8).

В дайконе было обнаружено соединение, которое потенциально может предотвращать ожирение, вызванное высоким содержанием жира у мышей, проявляя противовоспалительное и антиоксидантное действие, а также подавляя накопление жира в печени (9).

Воздействие на здоровье

Польза для здоровья

Большинство людей считают свеклу и редис здоровой пищей. Здесь мы уделим более пристальное внимание эффектам и механизмам действия.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Свекольный сок был изучен на предмет положительного влияния на кровяное давление. В одном исследовании свекольный сок показал тенденцию к снижению систолического артериального давления (10). Другое исследование показало, что употребление свекольного сока может улучшить функцию эндотелия и ухудшить расширение плечевой артерии после смешанной еды (11).

Другое исследование свекольного сока продемонстрировало его защитное свойство против реперфузии инфаркта миокарда и желудочковой дисфункции , возможно из-за эндогенного образования сероводорода (12).

В целом, в различных исследованиях сообщалось, что добавки из свеклы снижают систолическое и диастолическое артериальное давление , ингибируют агрегацию тромбоцитов и улучшают сосудистую и эндотелиальную функцию (13).

Неочищенный экстракт семян редьки оказывает гипотензивное и кардиомодулирующее действие за счет активации мускариновых рецепторов (14).

Разновидность дайкона, Редька Сакурадзима , содержит соединение, которое может улучшать функции эндотелия сосудов (15).

Несмотря на то, что многое о свекле и редисе еще предстоит открыть, очевидно, что оба они могут играть защитную роль в сердечно-сосудистых заболеваниях.

Диабет

Свекольный сок содержит фитохимические антиоксиданты, такие как необетанин , которые помогают снижать уровень глюкозы в крови после приема пищи (16). Помимо снижения уровня глюкозы в крови, свекольный сок также был исследован на предмет его способности улучшать гомеостаз инсулина (13).

Редис рекомендуется как часть диабетической диеты, так как было доказано, что он обладает антидиабетическими свойствами. Эти качества могут быть связаны со способностью редьки усиливать механизмы антиоксидантной защиты и снижать выработку свободных радикалов, а также влиять на гомеостаз глюкозы, способствовать усвоению глюкозы и энергетическому обмену и уменьшать всасывание глюкозы в кишечнике (17).

Говоря о диабете, мы должны также обратить внимание на профиль липидов, чтобы улучшить диабетическую дислипидемию. Свекольный сок потребление снижает уровень всех липидов , за исключением липопротеинов высокой плотности, также известных как «хороший» холестерин (13).

Рак

Было обнаружено, что пигменты, содержащиеся в красной свекле , называемые бетанином , эффективны в химиопрофилактике рака при низких дозах в питьевой воде. Этот эффект, вероятно, зависит от антиоксидантной способности свеклы (18). Бетанин может играть роль в подавлении развития и роста клеточных линий рака предстательной железы и молочной железы человека (19), а также клеточных линий колоректального рака (20).

Редис также обладает противораковой активностью , в основном благодаря антиоксидантам, содержащимся в крестоцветных овощах, а именно глюкозинолатам. Было показано, что экстракт испанской черной редьки оказывает ингибирующее действие на линий клеток рака печени человека (21). Различные части нескольких сортов редьки также проявляют противораковые свойства в отношении клеточных линий рака толстой кишки, молочной железы, шейки матки, легких и простаты (22).

Недостатки и риски

Риск свеклы

Было показано, что потребление высоких уровней нитратов вызывает повышенный риск нескольких видов рака. Это означает, что, как это ни парадоксально, чрезмерное употребление свеклы или свекольного сока может потенциально увеличить риск развития некоторых видов рака. Тем не менее, недостаточно исследований, чтобы сделать этот вывод достоверным (23).

Риск редьки

Некоторые исследования показали, что длительное употребление редьки , а также других овощей семейства крестоцветных может привести к развитию относительного состояния морфологического и биохимического гипотиреоза , даже в присутствии йода (24).

Ссылки

  1. https://www.goodhousekeeping.com/home/gardening/a20706898/growing-beets/
  2. https://aggie-horticulture.tamu.edu/vegetable/files/2011/10/radish.pdf
  3. https://academic.oup.com/ajcn/article/114/5/1625/6320814
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5622774/
  5. https://www.karger.com/Article/FullText/492828
  6. https://teethfirst.org/wp-content/uploads/2015/07/Approximate_pH.пдф
  7. https://journals.physiology.org/doi/pdfplus/10.1152/ajpregu.00017.2018
  8. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0150913
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6769408/
  10. https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-11-106
  11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24125415/
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4935262/
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6947971/
  14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16448395/
  15. https://www.mdpi.com/2072-6643/12/6/1872/pdf
  16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4153083/
  17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5622774/
  18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6515411/
  19. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21434853/
  20. https://assets.researchsquare.com/files/rs-

    /v1/9a4ba0c8-2759-4e3f-b8a0-ec096a4bf63b.пдф

  21. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17616135/
  22. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6412475/
  23. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2020.1746629
  24. https://www.researchgate.net/publication/6863084

Свекла (свекла) для грудных детей — первый прикорм для младенцев

Когда детям можно есть свеклу?

Свекла (свекла) может быть введена, как только ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев.

Тысячи лет назад люди научились выращивать стержневой корень дикого растения, чья листовая зелень веками служила источником богатой питательными веществами пищи на плодородных землях, граничащих со Средиземным морем. Эта эволюционная веха проложила путь к современной свекле, которую мы знаем и любим сегодня: луковичному красочному корнеплоду, который можно есть сырым, приготовленным или консервированным.

Рекомендуемое руководство: 75 обеденных меню для младенцев и малышей

Джульетта Роуз, 6 месяцев, ест большой кусок вареной свеклы. Чарльз, 9 месяцев, ест вареную золотую свеклу. .Келли, 10 месяцев, ест жареную свеклу.

Полезна ли свекла для детей?

Да. Свекла богата питательными веществами, в том числе клетчаткой для здорового пищеварения и фолиевой кислотой, необходимым питательным веществом для развития ребенка на этом раннем этапе жизни. Свекла также содержит каротиноиды, фенолы и многие другие питательные вещества для растений, которые действуют как антиоксиданты и поддерживают здоровье клеток.

Различные сорта свеклы бывают красного, желтого или белого оттенка, а иногда и с розовыми полосками.Каждый сорт предлагает уникальный набор фитонутриентов. Например, темно-красная свекла богата питательными веществами, которые поддерживают печень и действуют как антиоксиданты и противовоспалительные средства — важные качества, помогающие бороться с токсинами в нашем современном мире. Примечание: красная свекла часто меняет цвет стула и мочи ребенка на ярко-красный. Не волнуйтесь, если это произойдет! Это естественно.

Возможно, вы слышали, что свекла содержит нитраты — встречающиеся в природе растительные соединения, которые могут отрицательно влиять на уровень кислорода в крови при употреблении в больших количествах.   Во-первых, знайте, что польза от употребления в пищу овощей, как правило, перевешивает риски любого воздействия нитратов из овощей. Во-вторых, дети с проблемами со здоровьем или дети в возрасте до 3 месяцев наиболее восприимчивы к воздействию нитратов. Такие организации, как Американская академия педиатрии и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, обычно не рассматривают нитраты в овощах как проблему для большинства здоровых детей.

Чтобы уменьшить воздействие нитратов, избегайте употребления непроверенной колодезной воды и будьте осторожны с пюре.По возможности избегайте домашних пюре, приготовленных из овощей с более высоким содержанием нитратов, которые хранятся более 24 часов, и коммерческих пюре, которые не были употреблены в течение 24 часов после открытия. Овощи с более высоким содержанием нитратов включают, среди прочего, рукколу, свеклу, морковь, салат, шпинат и тыкву.

★Совет: Приготовленная, консервированная или расфасованная свекла — отличный выбор, когда свежая или замороженная свекла не подходит. Обязательно читайте этикетку на упаковке и выбирайте продукты с низким содержанием натрия без добавления сахара. Промывание консервированной свеклы может уменьшить содержание натрия.

Является ли свекла обычной опасностью удушья для детей?

Да. Свекла может быть опасна для удушья, потому что она скользкая и твердая — два качества, которые увеличивают риск. Чтобы свести риск к минимуму, варите свеклу до полной мягкости и нарежьте на кусочки, соответствующие возрасту, или натрите сырую свеклу. Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи и находитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные рвоте и удушью, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Является ли свекла распространенным аллергеном?

Нет. Аллергия на свеклу встречается редко, хотя теоретически у человека может быть аллергия на любую пищу.

Как и в случае с любой новой едой, начните с небольшого количества первых нескольких порций. Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте количество подаваемой пищи в будущем.

Как вы готовите свеклу для детей, которых отлучают от груди?

Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале. Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Возраст от 6 до 8 месяцев: Готовьте всю свеклу, пока она не станет полностью мягкой и легко прокалывается ножом, затем очистите и выбросьте кожуру. Если свекла очень крупная, ее можно подавать целиком, разрезать пополам или даже крупными четвертинками. Если свекла имеет меньший размер (как многие расфасованные свеклы), вы можете сделать пюре или натереть на терке. Просто позаботьтесь о том, чтобы подавать свеклу в банный день, потому что это один грязный овощ! Красная свекла оставляет пятна почти на всем, к чему прикасается, включая кожу и одежду ребенка.Помните, что красная свекла также может изменить цвет стула и мочи ребенка на ярко-красный. Не волнуйтесь, если это произойдет! Это естественно.

От 9 до 12 месяцев: Предлагайте небольшие кусочки вареной свеклы без кожуры. В этом возрасте у младенцев развивается клещевой захват (там, где встречаются большой и указательный пальцы), что позволяет им брать более мелкие кусочки пищи. Когда вы заметите признаки этого развития, попробуйте предложить малышу кусочки вареной свеклы размером с укус, чтобы он мог их взять.Если хотите, вы также можете продолжать есть вареную свеклу целиком или пополам, чтобы откусывать и жевать.

От 12 до 24 месяцев: Время посуды! Если вы еще не использовали вилку, самое время это сделать, а вареная мягкая свекла — отличная еда для тренировки с вилкой. Предложите кусочки вареной свеклы размером с укус и при необходимости положите детскую вилку или тренировочные палочки для еды. Будьте терпеливы: постоянное, самостоятельное пользование посудой может произойти только к 18-месячному возрасту.

Вареная свекла, разрезанная пополам, для детей от 6 месяцев + Кусочки вареной свеклы размером с укус для детей от 9 месяцев +

Приготовление прикорма — грязное дело. Ознакомьтесь с нашими советами по минимизации беспорядка.

Рецепт: Салат из свеклы и яблок

Выход: 1 ¼ чашки (150 г)
Время приготовления: 5 минут
Возраст: от 6 месяцев

Ингредиенты

  • 1 большая свекла (90 г)
  • 1 яблоко
  • 2 чайные ложки (10 г) апельсинового сока
  • 2 чайные ложки (10 грамм) оливкового масла

Указания

  1. Очистите овощ под водой, затем очистите и выбросьте кожицу, срежьте и выбросьте корни и концы стеблей. Если у вас есть кухонные перчатки, самое время надеть их, чтобы сок свеклы не испачкал руки.
  2. Поместите свеклу в форму для запекания. Добавьте 1 стакан (240 миллилитров) воды. Накройте блюдо и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию), пока свекла не будет легко протыкаться ножом, от 30 до 60 минут в зависимости от ее размера. Достаньте блюдо из духовки. Откройте блюдо и переложите свеклу в миску, чтобы она остыла.
  3. Подготовьте яблоко. Сначала вымойте, высушите, очистите и разрежьте яблоко пополам. Вырежьте и выбросьте сердцевину, семена и стебель. Поместите яблоко в кастрюлю среднего размера и добавьте 1 стакан (240 миллилитров) воды.Накройте кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Когда кастрюля закипит, уменьшите огонь, чтобы создать слабое кипение. Тушите яблоко, пока оно не станет мягким и легко протыкается ножом, около 20 минут. Используйте шумовку, чтобы переложить яблоко из жидкости в миску. Выбросьте жидкость для тушения или зарезервируйте ее для другого использования, например, для чая.
  4. Разрежьте свеклу на половинки или большие четвертинки и на четверть яблоко и поместите свеклу и яблоко в Миксерную чашу.
  5. Залейте свеклу и яблоко апельсиновым соком и оливковым маслом.Дайте смеси постоять 5 минут.
  6. Выложите немного салата в детскую тарелку или подавайте прямо на подносе. Точный размер порции варьируется. Пусть аппетит ребенка определяет, сколько он съедает.
  7. Подавайте и дайте ребенку попробовать самостоятельно поесть, черпая руками. Если ребенку нужна помощь в подборе еды, попробуйте передать его в воздухе, чтобы ребенок мог его схватить.

Для хранения: Салат из свеклы и яблока хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4 дней или в морозильной камере в течение 2 месяцев.

Вкусовые сочетания

Вкус свеклы землистый и сладкий — вкус становится более глубоким, когда овощ подвергается воздействию тепла в процессе приготовления. Попробуйте сочетать свеклу со сливочными продуктами, такими как авокадо, кокос, яйцо, козий сыр, кефир, сыр маскарпоне, сыр рикотта или йогурт, чтобы сбалансировать сильный вкус овощей. Добавьте молотые орехи, такие как фундук, пекан или грецкий орех, или подавайте вместе с бобовыми, такими как нут или чечевица, или зерновыми, такими как хорасанская пшеница или лебеда, для дополнительного землистого вкуса.Свекла также вкусна с другими фруктами и овощами, такими как яблоко, спаржа, капуста, морковь, горох, зеленая фасоль, лимон, лук, апельсин, груша, картофель и горох.

Отзыв от

E. Cerda, MSN, CNS, LDN

А. Гилбо, RD, CNSC

К. Раппапорт, OTR/L, MS, SCFES, IBCLC

С. Баджовала, доктор медицинских наук, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог-иммунолог (отделение аллергии)

Р. Руис, доктор медицинских наук, FAAP. Сертифицированный общий педиатр и детский гастроэнтеролог

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.