Красная смородина на зиму заготовки рецепты лучшие без варки: Красная смородина без варки на зиму

Содержание

Полезные сладкие заготовки: красная смородина протертая с сахаром на зиму без варки | Женский журнал IndividualCare

Красная смородина протертая с сахаром на зиму без варки — это самый простой способ заготовки ягод. На протяжении всего холодного периода из получившегося джема можно получить множество вкусностей, используя его по-разному. Все зависит от того, как именно смородина была заготовлена. Некоторые хозяйки предпочитают не использовать при консервации на зиму в рецептуре сахар, заменяя его медом в пропорции 300 г на 1 кг ягод. Приготовление ничем не отличается от обычной перетирки.

Самый быстрый рецепт

Лучший способ заготовить красную смородину на зиму — это перетереть ее с сахаром и отправить на хранение без варки, соблюдая пропорции и не нарушая технологию приготовления, так получится сохранить 50-60% полезных веществ. Ведь в 100 г красной смородины содержатся витамины группы В (от 0,001 до 3 мг), С (25 мг), Е и другие.

Особую ценность представляет обилие макроэлементов: кальция (36 мг), магния (17 мг), натрия (21 мг), фосфора (31 мг). Ягода богата на калий, который улучшает работу головного мозга, предотвращая инсульт, а также укрепляет сердечно-сосудистую систему. А также содержит железо, необходимое детям и взрослым для отличного самочувствия.

Самый быстрый рецепт

Самый быстрый рецепт

Польза для здоровья от употребления смородины колоссальная, и вред ягоды могут нанести только в том случае, если есть их в намного большем количестве, чем требуется организму.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг смородины;
  • 1 кг свекловичного сахара.

Приготовление:

  • Ягоды перетираем и засыпаем сахаром. Оставляем на пару часов в покое.
  • Перемешиваем и оставляем настаиваться до тех пор, пока все кристаллы песка не растворятся в соке.
  • Закрываем в банки и ставим на хранение в холодильник. Употреблять в пищу лакомство без опаски отравиться можно на протяжении 8 месяцев.
Булочки с маком: рецепт с миндалем, фото

Заготовка на зиму без сахара

Самый быстрый и эффективный способ это сохранить смородину — это спрятать ее до зимы в морозилке. Сухая заморозка поможет сохранить до 70% полезных веществ в ягодах.

Заготовка на зиму без сахара

Заготовка на зиму без сахара

Для этого нужно:

  • Промыть ягоды под краном и очистить от листиков и веточек.
  • Разложить в 1 слой на чистом кухонном полотенце и полностью высушить от воды при комнатной температуре.
  • Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, сложить их в вакуумный или обычный прозрачный пакет “маечка” и разместить на хранение.

В дальнейшем красную смородину можно просто разморозить и есть в чистом виде. Или сварить варенье, добавить в выпечку или приготовить желе.

Совет! Красная смородина протертая с сахаром на зиму без варки готовится и другими способами. Например, можно добавить к ней измельченный на терке лимон или апельсин вместе с кожурой и 1-2 ст.л. глицерина. Это увеличит срок хранения продукта на 2 месяца и сделает “сырое варенье” очень эффективным лекарством против ОРВИ и гриппа.

Сушеная смородина на зиму

Высушить смородину достаточно просто. Для этого промываем ее и раскладываем на пергаментной бумаге в 1 слой. Важно, чтобы сушка производилась в теплом, хорошо проветриваемом месте, но не под прямыми солнечными лучами. В противном случае ягода потеряет полезные вещества.

Сушеная красная смородина на зиму

Сушеная красная смородина на зиму

Когда смородина начнет “увядать”, переносим ее на бумаге на противень и сушим в течение 20 минут при минимальной температуре. Готовый продукт закладываем в судочки и плотно закупориваем.

Записываем рецепт: манные блины на молоке с фруктовой начинкой

Наливка из красной смородины

Алкогольные напитки несут не только вред, но и пользу, если не злоупотреблять ими, а пить в умеренном количестве. Такая уникальная заготовка подойдет для взрослых, которые не любят есть сладкое.

Наливка из красной смородины

Наливка из красной смородины

Ингредиенты:

  • ягоды (без листьев и веточек) — 600 г;
  • сахарный песок — 300 г;
  • водка, спирт или самогон без примесей — 1 л;
  • вода фильтрованная — 400 мл.

Приготовление:

  • Засыпаем отборные мытые ягоды в банку, пересыпая сахаром. Оставляем настаиваться при комнатной температуре на трое суток.
  • Полученный продукт встряхиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
  • Заливаем водку в банку так, чтобы она была выше уровня ягодной смеси на 3 см.
  • Оставляем в комнате, где поддерживается температурный режим 20-25 градусов на 2 месяца, плотно закрыв крышкой.
  • Готовую наливку пропускаем через марлю, отжимаем. Доливаем воду и ставим в холодильник.

С этого момента спиртной напиток можно употреблять в небольших количествах. При соблюдении технологии приготовления и хранения смородина не скиснет.

Консервирование черной смородины на зиму

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #38fdb4c0-bfa9-11e9-8980-95aada8879cd

Чёрная смородина – рецепты на зиму

Черная смородина – это удивительная ягода с целым набором всевозможных витаминов и минералов. И наша задача весь этот «букет» полезностей как можно дольше сохранить. Поэтому сегодня речь пойдёт о том, какие существуют рецепты консервации этой чудесной ягоды на зиму. А именно: как сварить вкусное смородиновое варенье — два проверенных рецепта, как сделать желеобразный смородиновый джем погуще. И в конце, как приготовить вкуснейший микс из красной и чёрной смородины без варки.

Полезные советы

Себе на заметку! Если мы хотим по максимуму сохранить все витамины и полезные вещества, то ягоды лучше просто заморозить в морозилке, предварительно разложив их на нужные порции в мешочки или контейнеры.

И ещё! Если есть возможность, то все варенья и перетирания ягод с сахаром лучше делать в эмалированной посуде, используя деревянные или пластиковые лопатки и ложки. Сок имеет свойство окисляться даже в кастрюлях из хорошей стали, что в последствие даёт неприятный привкус. Если есть выбор между блендером и мясорубкой для перетирания ягод, лучше использовать блендер. Идеально – деревянная ступка.

Можно на килограмм смородины добавлять стакан малины, когда готовится варенье. Малина придаёт невероятный вкус, аромат и нежность.

Смородиновое варенье пятиминутка

  • Смородина – 1 кг;
  • Сах. песок – 1,2 кг;
  • Вода – 250 мл.

Насыпаем в кастрюлю 600 грамм сахарного песка и заливаем 250 мл воды. Ставим на средний огонь, помешиваем и ждём, когда сироп начнёт закипать пузырьками.

Далее в этот сироп высыпаем все ягодки и варим ровно пять минут. При этом аккуратно перемешиваем, чтобы не подавить ягоды.

Затем составляем кастрюлю с плиты и сразу в неё высыпаем оставшиеся 600 грамм песка. Перемешиваем до полного растворения сахара.

В приготовленные стерилизованные банки переливаем горячее варенье. Банки обязательно закатываем тоже стерилизованными крышками. Это нужно сделать для того, что бы варенье можно было хранить не в холодильнике, а в подвале или кладовке.

По этому рецепту варенье получается ароматное, с лёгкой кислинкой и у него целенькие ягодки.

Рецепт смородинового варенья на зиму

Это варенье вариться дольше и плюс его заключается в следующем: Его можно наливать в чистые, но не стерилизованные банки и закрывать обычными крышками (а не закатывать). Но есть и минус. Оно вариться около 30 минут и много полезных свойств будет потеряно при варке.

  • Смородина – 1 кг;
  • Сах. песок – 1,2 кг;
  • Вода – 200 мл.

В кастрюлю закладываем ягоды и выливаем всю воду (стакан), ставим на средний огонь и доводим ягоды до кипения. Затем высыпаем весь песок и перемешиваем. Варим минут 25-30 на медленном огне.

Когда варенье сварено, горячее перекладываем в банки и закрываем крышками. Можно оставить остывать до следующего дня. Такое варенье можно хранить в любом прохладном месте на протяжение всей долгой зимы.

Джем из чёрной смородины

Я его называю: желе по нарастающей! )

Ингредиенты и пропорции — 1/2/3:

  • Вода – 1 стакан;
  • Смородина – 2 стакана;
  • Сах. песок – 3 стакана.

Закладываем в кастрюлю ягоды и выливаем воду, варим до закипания ягод. Потом выключаем и оставляем на плите ещё минуты на три.

Затем берём дуршлаг и ставим под него кастрюлю с сахарным песком, выливаем в него горячие ягоды с соком. Когда вся жидкость уйдёт в сахар, дуршлаг с остатками ягод отставляем в сторону и перемешиваем песок с ягодным сиропом.

Мешаем до тех пор, пока всё не растворится. Как только консистенция стала однородной и без крупинок сахара, из дуршлага выкладываем сюда же все остатки ягод и перемешиваем.

Затем ставим на огонь и на медленном огне варим минут 20-25, периодически убирая пенку. Как только джем сварится, то его можно горячим раскладывать по чистым банкам. Крышки можно использовать разные, можно закатать банки, можно закрыть простыми винтовыми или капроновыми.

Хранить такой джем можно не в холодильнике, но в прохладном месте. Когда он остынет, то стане желеобразным. Хорошо использовать в бутербродах или для украшения десертов.

Рецепт густого джема

  • Смородина – 1 кг;
  • Сах. песок – 1 кг.

Ягодки моем и пропускаем через блендер. Выливаем полученную смесь в кастрюлю и добавляем сахар, перемешиваем. Ставим на средний огонь и не забываем мешать, чтобы не пригорело.

Когда закипит, уменьшаем огонь и варим минут 20-30. Затем снимаем с плиты и даём остыть. На следующий день смотрим консистенцию джема. Если хотим ещё гуще, значит кастрюлю снова ставим на средний огонь и варим минут 15.

Раскладываем по банкам (можно не стерилизовать) и закрываем обычными крышками. Хранится такой джем не в холодильнике, а в погребе или кладовке.

Микс из чёрной и красной смородины без термической обработки

Этот способ позволяет сохранить в свежем виде ягоды с минимальным содержанием сахара.

Для этого нам потребуются черная и красная смородина, так же небольшие пластиковые контейнеры с герметичными крышками.

В пластиковые ёмкости раскладываем красную смородину, предварительно очистив и помыв. Примерно закрываем ягодами половину тары.

Затем в блендере (подойдёт любой метод давления ягод: ступка, мясорубка, ложка)
растираем чёрную смородину с небольшим количеством сахара (на большой стакан блендера я кладу 2 столовые ложки).

Полученное пюре заливаем в контейнеры с красной смородиной до верха. Всё перемешиваем и плотно закрываем крышкой. Если долго хранить, то лучше их помещать в морозилку. Если несколько недель или месяц, то можно в холодильнике без заморозки.

Отлично подходит тем, кто любит свежие ягоды без сахара. Идеально свежий, смородиновый вкус, чудесный аромат и целый букет витаминов зимой.

Смородина. Заготовки на зиму: лучшие рецепты с фото

Заготовки на зиму из смородины. Лучшие рецепты

  • Сахарный песок — 3 кг.
    ,
  • Ягоды красной смородины -2 кг.,
  • Вода — 1 литр.

  • Сахар – 1 кг.,
  • Ягоды красной смородины – 1,5 кг.,
  • Вода – 3 литра.

Компот из красной смородины на зиму – рецепт
  • Сахар – 2 стакана,
  • Ягоды красной смородины – 1,5 кг.
  • Вода – около 3,5 литра.

  • Сахар – 2 кг.,
  • Ягоды красной смородины – 1 кг.,
  • Вода – 1 стакан,
  • Пакетик «Желфикса».

  • Смородина черная – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Лимон — 1 шт.

  • Черная смородина – 1 кг.
  • Сахар – 2 кг.

  • Черная смородина – 1 кг.
  • Водка – 1 литр.
  • Сахар – 500 гр.

Перед употреблением ягоды заранее оставляют на несколько часов при температуре 5°C и только после этого выдерживают до комнатной температуры.
Сушку черной смородины проводят при температуре 50 — 60°C, в течение 3 часов.

Периодически следят, чтобы ягоды не пересохли. Не желательно сушить ягоды на солнце, при этом разрушаются все полезные витамины.

Время приготовления желе составит 1 час. Количество порций 8 штук.

Желе из черной смородины — рецепт

Для приготовления желе из черной смородины нам понадобится свежая черная смородина и сахар.

Черную смородину перебрать, переложить в сито, промыть под холодной водой.

Оставить в сите минут на пять, чтоб стекла лишняя вода.

Блендером измельчить смородину или с помощью мясорубки.

Переложить пюре из смородины в подходящую посуду и поставить на огонь, проварить в течение нескольких минут, при этом постоянно помешивать.

Горячее пюре небольшими порциями перекладывать в сито, и с помощью ложки отделять гущу от сока.

В готовый сок всыпать постепенно весь сахар.

Снова поставить на небольшой огонь, довести до кипения, проварить в течение двух минут помешивая пока полностью не разойдётся сахар.

В это время простерилизовать банки с крышками. В подготовленные банки разлить готовый джем, закрыть крышками. Поставить, в перевернутом виде остывать. Часть желе из черной смородины можно оставить на стол, к утреннему завтраку с тостами и чашечкой кофе.

Заготовки из черной смородины на зиму – готовим с удовольствием!

Где только не растет черная смородина, даже просто на обочинах дорог. Сортов этой ягоды нам знакомо немало. Но самые популярные и растут в наших садах. Сезон оканчивается, но с ним не завершается смородиновая эра. Ведь из этой ягоды можно приготовить огромное множество заготовок на зиму.

Содержание статьи:

Правду говорят, что летний день зимний кормит! Хоть и пришли холода с ненастьем, смородиновые яства, как и из малины, абрикоса и проч. напомнят нам о теплом лете. Насытят нас такими важными и необходимыми нашим организмам витаминчиками и полезными веществами.

Открываешь одну баночку, а тут – желе или джем из черной смородины, в морозилке – целые или протертые плоды, на полках нашлось место и горячительным напиткам из прекрасной ягоды – наливки, ликеры, вино и пр. Но все это будет, если мы не поленимся и, приложив силы, приготовим все это! Чтобы не повторяться в каждом рецепте, скажу только, что ягоды нужно хорошо очищать от всего лишнего и просушивать. Банки для консервации и крышки должны быть заранее простерилизованы.

Черная смородина, замороженная на зиму

Современная холодильная техника просто уникальна и спасительна для любителей правильно питаться. Ведь морозильные шкафы готовы хранить огромное количество разных заготовок. Смородина черная – одна из тех ягод, которая сохраняется лучше всего в морозилке. Потому давайте приготовим ее для закладки в морозильные шкафы. Я делаю это двумя способами. Первый (очень удобно зимой пользоваться, но не очень удобно хранить) заключается в перетирании плодов. Массу потом разлить по формочкам или полиэтиленовым пакетикам. Второй способ попроще – сухие (можно с листьями и веточками) класть в мешочки или контейнеры.

Варим компот из черной смородины в домашних условиях

Зимой смородиновый компот – как глоточек лета, ароматный, насыщенны и полезный, хорошо утоляющий жажду. Есть немало рецептов его заготовки. Но есть и правила, которые объединяют их. Первое, количество сахара, тут каждый любит свою меру, отсюда и исходим. Второе, количество ягод в бутыльке (на дне, половина банки или по горлышко) – чем больше ягод, тем и напиток насыщеннее и ароматнее. Кстати, если плодов будет много, их можно использовать для десертов, начинок, соусов и пр. Итак, на килограмм ягод в компот пойдет 600 гр. сахара. Очищенную ягодку положим в стерилизованные банки, зальем их кипятком. Через минут 5 сольем его и, соединив с сахаром, закипятим и снова зальем. Вот и все, можно закрывать крышечками!

Варенье из черной смородины сырое

Ароматное. Натуральное. С максимальным сохранением витаминов и полезных веществ. Вкусное. Годится для всего – и как начинка, и как масса, которой можно смазать кусочек булки, а также добавить в творог, десерты, каши и пр. Кроме того, готовить его – одно удовольствие. Все, что нужно сделать, так это чистые и желательно сухие ягоды размельчить. Способов – море. Делает каждый самым удобным для себя способом. Я люблю через мясорубку промалывать. В массу (1 кг) кладем сахар (1.8 кг). Все перемешиваем тщательно. Размещаем по сухим банкам и отправляем, закрыв обычными крышечками или салфетками бумажными, в холод. Стерилизовать их не надо. Кстати, можно закрывать смородину и без перемалывания, но тогда толкушкой надо хорошо растолочь ягоды с сахаром.

Рецепты варенья из молотой черной смородины

Способ 1. Этот способ варенья приятен не только тем, что и варенье легко готовить, и хранится оно хорошо. Оно тоже может стать основой для приготовления разных блюд. Итак, перемелем 750 гр. черной смородины и отправим в кастрюльку, добавив к массе 25 гр. не промолотых ягод, полстакана воды и 800 гр. сахара. Доведя до кипения, снимем пенку. Если вы хотите густое варенье, варите его до такого состояния. Кстати, за счет пектина, которого немало в этих ягодках, варенье, остыв, быстро застынет. Потому особенно не увлекаемся варкой. Горячее варенье заливаем в баночки и закручиваем крышками. Пусть остывает вверх дном!

Способ 2. Килограмм черной смородины промалываем мясорубкой или в блендере. Выложим массу в объемную посудину и засыплем ее сахаром (килограмм). Размешаем хорошенько. Доведем о кипения. Накроем посудину крышкой. Вернемся к ней через часов 8. И повторим все то же – доведем до кипения, выключим, и накроем крышкой. Таких подходов пусть будет 3-4. Как видим, витамины все почти на месте. А масса будет бесподобной удобной для вкушения – и хлебушек намазать, и в пирожок положить, и так далее. Закрываем точно так, как и в первом способе.

Делаем варенье из черной смородины из целых ягод

В этом случае особый подход к ягодкам. Я этот вид варенья называю еще смородиной в собственном соку. То есть засыпаю килограмм ягод сахаром (полтора килограмма). Перемешиваю, не стесняясь (то есть так, чтобы сок ягоды пустили побыстрее). Затем, когда появится сок, довожу массу до кипения. Варю минут 5, и выключаю газ. Крышкой не накрываю. Как только масса остынет. Снова варим минут 5. На третий раз после того, как пройдут пять минут, разольем прямо таким кипящим по баночкам и закручиваем их плотно. Пусть остывают крышками вниз.

Желе-джем-повидло из черной смородины

Если хочется разнообразия, то из черной смородины можно приготовить на зиму желе и джем. Все тут просто предельно и быстро.

Способ 1. Вначале сварим сироп из сахара (4 стакана) и воды (1 стакан). Покипятим минут пять и отправим в него 6 стаканов ягод. Доведем до кипения, убавим огонь. Варится эта радость минут 5. Далее есть два варианта – закрыть прямо горячим или, протерев через сито. Результат будет один и тот же почти. Единственное, что в протертом виде масса будет без косточек и красивее смотреться. Главное, чтобы она застыла.

Способ 1. Варим сироп из ягод, сахара и воды

Способ 2. Разомнем ягодки (1 кг), чтобы они пустили сок. Вольем сюда полстакана воды, доводим до кипения, и варим минут десять, не забывая перемешивать, чтобы не пригорело, ведь масса густая. Отправим сюда 1.5 кг сахара, размешаем все и, доведя до кипения, убрав потом максимально газ, минут 25 минут варим, разливая в кипящем виде и закрутив сразу в банки.

Способ 3 (желе). Зальем 1 кг ягод водой и положим 2 кг сахара. Минут 5 варим, дадим потом стечь соку. В закипевший сок добавим сахар и варим минут 20. Фасовка в горячем виде. Если что, можно жмых протереть через чистое сито и сделать мармелад.

Способ 3. Оставшиеся ягоды протираем через чистое

Способ 4 (повидло). Побланшируем ягоды в дуршлаге, поставленном в кастрюлю с водой, минут 5. Ягоды разотрем деревянной ложкой и отправим массу (1 литр), смешав ее с сахаром (1.5 кг), в кастрюлю. Варим. Пока масса не уварится максимально (примерно с полчаса). Залив горячий джем в банки, закрутим крышками.

Способ 4. В горячем состоянии заливаем джем в банки

Мармелад из черной смородины своими руками!

Три раза доведем до кипения черную смородину (7 стаканов), смешанных с водой. После закипания массы всыплем сюда сахар (3 стакана). Доведем до кипения, перемешав массу. И так еще дважды проделаем эту манипуляцию, чтобы сахара было 9 стаканов. Важно пенку снимать.

Внимание: варим каждый раз по минутки три, не более! Иначе это будет уже не мармелад.

В сухие баночки разливаем горячий мармелад и быстро закручиваем крышечки. Зимой с булочкой – самое то!

Ликер из черной смородины – быстро и просто!

Нет ничего легче, чем приготовить дома ликер из смородины. Цвет – бесподобный. Вкус – потрясающий! И все это приготовлено будет из ягод и листьев черной смородины, сахара, водки и воды. Очищенные от гребней и перебранные смородинки (1 кг.) уложим в трехлитровый бутылек. Туда же отправим, измельчив мелко, 8 листиков. Зальем литром водки и прикроем полиэтиленовой крышечкой. Позабудем о бутыли недель на 6, поставив ее в теплое место. После чего отфильтруем жидкость и смешаем ее с охлажденным сиропом (1 кг сахара проварить с 750 мл воды). Закрыв плотно, разлив по бутылкам, выждем дней пять. Или так приготовить: 1 кг смородины чистой, несколько листиков залить поллитра водки. Недель 5 держим плотно закрытым бутыль на солнце. После, процедив сок, разбавим его сиропом (сваренным из 0,5 л. воды и 800 гр. сахара на литр сока) и разольем по бутылкам, плотно закрыв крышками. Дегустация через дней 5.

Ставим домашнее вино из чёрной смородины самостоятельно

Вкуснейшее вино получается! Просто в приготовлении. Первый способ – очищенные ягоды засыпать в бутыль (до половины), засыплем сахара (один к одному). Помнем руками ягоды с сахаром, и накроем банку резиновой перчаткой. В первые дни размешиваем массу раз по 5. Через две недели прекращаем трогать ягоды. Оставим их под крышками еще на неделю. Затем сольем жидкость, соберем ее в банки и накроем их полиэтиленовыми крышками. Дегустировать можно через пару недель. Только храним в холоде! Разумеется, есть и другие способы, аналогичные приготовлению из других ягод.

То, что дается в рецептуре, можно менять. Скажем, прибавить больше сахару или сиропа, дольше варить варенье или наоборот. То есть внимательно наблюдать за процессом и анализировать. Ведь, чем больше сахару, тем вкуснее и тем больше гарантии, что варенье будет стоять даже просто в холодильнике. Если меньше времени отводить на варку, то нужно помнить, что хранить их надо в холодном месте.

Заготовки из черной смородины на зиму

Собираем черную смородину и готовим ее вместе на зиму!

Приготовление черной смородины — популярная традиция для каждой хозяйки. Ведь эти простые ягоды очень полезные — содержат витамин С.

Хотите запастись черной смородиной впрок? Существует много вариантов как приготовить заготовки в домашних условиях. Воспользуйтесь представленными рецептами из каталога. Подбирайте по своему вкусу компоты, джемы, варенья или просто замороженную и перетертую с сахаром черную смородину.

Нет ничего трудного. Приступайте прямо сейчас!

Избранные рецепты

Черная смородина перетертая с сахаром на зиму

Как и многие хозяйки, я придерживаюсь мнения, что полезнее всего заготавливать ягоды на зиму как сырое варенье. По своей сути это ягоды перетертые с сахаром. В такой консервации полностью сохраняются не только витамины, но и вкус спелых ягод остается натуральным.

Домашнее желе из черной смородины — вкусные и полезные рецепты на зиму.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Когда мы заготавливаем на зиму черную смородину, то просто нельзя не приготовить вкусное домашнее желе из черной смородины. Ягодное желе получается плотное, красивое и польза организму зимой будет несомненная.

Лучшее варенье из черной смородины — как правильно варить варенье с черной смородиной.

Предлагаем приготовить не простой, а секретный рецепт варенья, а лучшее варенье из черной смородины потому, что сваренные ягоды держат форму, получаются сочными и мягкими, не смотря на от природы грубую шкурку.

Полезная и вкусная закуска на зиму, домашний рецепт — маринованная черная смородина.

Маринованная черная смородина на зиму готовится просто. Попробуйте этот оригинальный домашний рецепт. Он отлично подойдет для любителей необычных вкусов.

Домашние заготовки на зиму — старинные рецепты: черная смородина засахаренная в белке.

Многие хозяйки, делая заготовки на зиму, используют старинные рецепты — рецепты наших бабушек. Черная смородина засахаренная в белке относится к таким. Это оригинальный рецепт, простой и увлекательный в исполнении.

Лучшие рецепты с фото

Компот из черной смородины на зиму без стерилизации

Сегодняшняя моя заготовка — вкусный домашний компот из черной смородины. По этому рецепту смородиновый напиток на зиму готовлю без стерилизации. Совсем немножко ваших усилий и замечательная заготовка будет радовать вас в холода своим летним ароматом и вкусом.

Вкусный ликер из черной смородины

Ароматный, в меру сладкий и слегка кисловатый ликер из черной смородины, приготовленный в домашних условиях не оставит равнодушным даже самых привередливых гурманов.

Холодное варенье из черной смородины

Начало лета, когда массово дозревают много ягод. Полезная черная смородина одна из них. С ней варят варенье, сиропы, добавляют в компоты, делают желе, мармелад, пастилу и даже пюре. Сегодня я расскажу, как приготовить в домашних условиях, так называемое, холодное варенье из черной смородины, т.е., делать заготовку будем без варки.

Домашняя пастила из черной смородины и ирги

Ирга или коринка – одна из самых сладких ягод, любимица детворы и взрослых. А черная смородина – ароматная и полезная чародейка в садах и огородах. Объединив эти две ягоды, можно сделать самую простую и вкусную заготовку – пастилу.

Простое домашнее варенье из черной смородины

Ягоды черной смородины – это кладезь витаминов, в которых нуждается наш организм круглый год. Еще нашим предкам было известны полезные свойства этих ягод, поэтому, история их заготовки на зиму тянется в глубину веков. В большинстве случаев, в те времена ягоды засушивали и хранили в мешочках из домотканого полотна.

Последние записи

Ароматный морс из чёрной смородины на зиму — классический рецепт домашнего морса

Морс из чёрной смородины – это изумительная возможность сохранить до зимы аромат этой прекрасной ягоды. Многие варят из смородины варенье, желе, или компоты. Да, они очень вкусные, и полезные, но запаха у них нет. Можно было бы расстроиться, но зачем, если есть возможность сохранить на зиму и вкус, и пользу, и аромат.

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Рецепт приготовления сока из чёрной смородины на зиму

Сок из черной смородины будет совсем не лишней заготовкой в вашей кладовой. Ведь смородина богата витаминами, и зимой вы очень оцените свою предусмотрительность. В отличии от сиропа, сок из черной смородины можно готовить без сахара, или с его минимальным количеством. В этом случае, сок можно будет использовать как основу для компота, или желе, не опасаясь, что ваши блюда будут слишком сладкими.

Сырое варенье из черной смородины и малины

Что может быть лучше вкуса свежих ягод зимой? Правильно, только свежие ягоды с сахаром. 🙂 А как сохранить все свойства и вкусовые качества черной смородины и малины на зиму?

Джем из черной смородины: варианты приготовления – как сварить черносмородиновый джем быстро и просто

У многих в садах-огородах растет черная смородина. Современные сорта этой ягоды отличаются крупноплодностью и сладким десертным вкусом. Смородина не прихотлива в уходе и очень урожайна. Собрав ведерко черной красавицы, хозяйки задумываются об ее переработке на зимний период. Блюдо, которое стараются приготовить в обязательном порядке, черносмородиновый джем. Густой, ароматный, содержащий в себе огромное количество витаминов, джем стоит и вашего внимания. Готовят его разными способами. Подробно о технологиях приготовления читайте в этом материале.

Как приготовить повидло из черной смородины на зиму – рецепт

Более плотная структура повидла позволяет делать бутерброды и не опасаться, что оно растечётся по пальцам, или по столу. Поэтому, повидло занимает очень важное место в кулинарии. Начинка для пирогов, наполнитель в кексы, добавка в суфле и мороженное… Повидло из чёрной смородины, помимо того что оно очень полезное, ещё очень вкусное и ароматное.

Необычное варенье из яблок Белый налив с черной смородиной, корицей и какао

Яблоки Белый налив в этом году показал высокую урожайность. Это позволило хозяйкам расширить круг сделанных на зиму заготовок и сделать их более разнообразными. На этот раз я приготовила новое и необычное варенье из яблок Белый налив с черной смородиной, корицей и какао.

Компот из шпанки и черной смородины на зиму

Вишня шпанка многим не нравится за ее внешний вид. Кажется, что эти неприглядные ягоды вообще ни для чего не годятся. Но для заготовки компотов на зиму ничего лучшего не найти. Шпанка мясистая и дает напитку достаточно кислоты.

Компот ассорти на зиму из яблок и ягод вишни, малины, смородины

Витаминный компот ассорти заготовленный на зиму содержит в своем составе полезные фрукты и ягоды. Заготовка богата витаминами и будет хорошим подспорьем как для здоровья, так и просто для утоления жажды.

Домашний сироп из чёрной смородины: как самостоятельно приготовить смородиновый сироп, пошаговые рецепты

Сироп из чёрной смородины — настоящий кладезь витаминов. Готовить его просто, а применять можно практически в любом десерте. Ведь чёрная смородина, помимо потрясающего вкуса и аромата, обладает очень ярким цветом. А яркие цвета напитков, или мороженного всегда радуют глаз и повышают аппетит.

Как приготовить пюре из чёрной смородины: вкусный домашний рецепт заготовки на зиму.

Какие варианты заготовки чёрной смородины на зиму мы знаем? Варенье, джем — это слишком банально, да и не всем нравится, что при термической обработке большинство витаминов исчезает. Заморозить целиком? Можно, но что потом с ней делать? А что если сделать пюре и заморозить его? Оно занимает не много места и само по себе пюре — это уже готовый десерт. Давайте попробуем?

Лучшие рецепты приготовления мармелада из черной смородины в домашних условиях

В черной смородине имеется большое количество собственного пектина, что позволяет делать из нее сладкие желеобразные десерты без дополнительных добавок, позволяющих держать форму. К таким лакомствам можно отнести мармелад. Однако, его нужно подсушивать с помощью духового шкафа или электросушилки для овощей и фруктов. Существуют также и экспресс-методы приготовления смородинового мармелада на основе агар-агара и желатина. Обо всех этих способах более подробно поговорим в этой статье.

Пастила с красной смородиной в домашних условиях на зиму: 7 самых лучших рецептов с фото и видео – вкусно, полезно и просто!

Тема сладких заготовок на зиму всегда актуальна. Особенно радует нас в морозы и слякоть красная смородина. И не только своим оптимистичным, заряжающим только на позитив, цветом. Витаминчики, поданные на стол в виде ароматной пастилы с легкой кислинкой, — это же чудо! Ну и нельзя не сказать о том, что эту вкуснятину можно приготовить в сочетании с другими ягодами или фруктами. Главное – захотеть и иметь под рукой отличный рецепт!

Пастила из черной смородины: лучшие рецепты – как сделать смородиновую пастилу в домашних условиях

Пастила из черной смородины – это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо, так как во время сушки смородина сохраняет в себе все полезные вещества и витамины. Большое содержание витамина С и вещества, обладающие бактерицидными свойствами, делают лакомство из этой ягоды поистине незаменимым в период сезонных простудных заболеваний. Кроме того, подслащенный вариант пастилы может с легкостью заменить конфеты или стать оригинальным украшением торта. Кусочки пастилы можно добавлять в чай или в кастрюлю с фруктами, при варке компотов.

Красная смородина заготовки на зиму: лучшие рецепты с фото

Рецепты заготовок из красной смородины

Заготовки желе из красной смородины.

— сахар, смородиновый сок – по одному стакану

Ягоды измельчите, отожмите из них сок, смешайте его с сахаром. Чтобы приготовить сироп быстрее, подогрейте его немного на плите. Готовую массу разлейте по баночкам, закройте пергаментом или полиэтиленовыми крышками, храните в прохладном месте.

Смородинку переберите, дайте ей обсохнуть, переложите в дуршлаг, опустите в кастрюлю с кипяченой водой, чтобы ягоды покрыть водой. Прогрейте плоды на протяжении двух минут, разомните, протрите сквозь дуршлаг ложкой или деревянным пестиком, добавьте ягодный отвар, вскипятите, закатайте в стеклянную тару.

Заготовки из красной смородины

— сахар – 550 г
— красная смородинка – 1 кг

Плоды распарьте под крышкой, добавив небольшое количество воды до размягчения, перетрите через сито, смешайте с сахарным песком, проварите до тех пор, пока вес мармелада не будет 1 килограмм. Застывшую массу порежьте кусочками, посыпьте сахаром, упакуйте в коробочку, каждый слой переложите пергаментной бумагой.

— дрожжи – 120 г
— изюм – 120 г
— сахар – 520 г
— красная смородина – 2 килограмма
— вода кипяченая – 5 литра

Промытую смородинку протрите сквозь сито, сок вскипятите, долейте остуженную кипяченую воду с сахарным песком, размешайте с распущенными дрожжами, оставьте в тепле на одну ночь. На следующий день полученную смесь разлейте в бутылки, положите в них по несколько изюминок. Бутылки закупорьте выпаренными пробками, поместите в прохладное место в горизонтальном положении.

Вкусные заготовки из красной смородины

— гвоздика
— корица
— сахарок – ½ кг
— вода – 1 литр

Смородину промойте вместе с веточками, поместите в банки. Из водички, сахара, гвоздики и корицы сварите заливку, охладите, залейте плоды, укупорьте крышками, храните в холодном месте.

— смородиновые ягоды – 2 кг
— винный уксус – 255 мл
— сахарок – 1 килограмм
— перец – чайная ложка
— молотая гвоздика – 2 чайные ложки
— корица – столовая ложка

Ягоды освободите от стебельков, поместите в эмалированную посуду, разотрите, добавьте остальные компоненты, готовьте при постоянном помешивании, снимите пену, чтобы получить густой отвар. Кетчуп разлейте в стеклянную тару, хорошо закупорьте. Для концентрации можно также использовать простой уксус.

А вот еще несколько рецептов приготовления смородинового желе.

— сахарный песок – 520 г
— красная смородинка – 1 килограмм

Плоды промойте, высушите, разомните пестиком, отожмите сок. Небольшими порциями засыпьте сахарочек при непрерывном помешивании. Как только сахар растворится, разложите желе в банки, храните в прохладном месте.

— вода – один стакан
— смородинка – 1 килограмм
— сахар – 1,5 килограмма

Плоды отсортируйте, помойте, выложите в кастрюлю, влейте воду, прогрейте, помешайте до растекания воды. Ягоды охладите, истолките, отожмите сок. Всыпьте сахарочек, вскипятите, поварите 5 минут, разлейте в подготовленные банки. Как только желе остынет, закройте тару пергаментов, храните в прохладной комнате.

Заготовки из красной смородины: сок

Красная смородинка в собственном соку.

— сахар – 255 г
— смородина – 1 килограмм

Подготовленные плоды выложите в чистые емкости, пересыпьте сахарком, плотно укупорьте, стерилизуйте пять минут.

Ягодки подготовьте, уложите в вымытые банки, залейте кипяченой водой, температура которой составляет 80 градусов, пастеризуйте тару с емкостью 0,5 литра 20 минут, а емкостью 1 литр – при температуре 90 градусов.

Домашние заготовки из красной смородины.

Компот.

— сахар – 520 г
— вода – один литр

Ягодки очистите от плодоножек, промойте, выложите в подготовленные банки, залейте охлажденным сиропом, стерилизуйте три минутки.

Маринованный способ заготовки.

— кусочек корицы
— гвоздика
— душистый перец
— красная смородинка

— сахар – 750 г
— вода – 1 литр
— уксус – 120 г

Ягодки выложите в чистые емкости, добавьте пряности, залейте горячим маринадом, стерилизуйте банки 3 минуты.

— сахарный песок – 520 г
— уксус – 100 мл
— молотая корица и гвоздика – по одной чайной ложке
— душистый и молотый черный перец – по 1 ч. ложке

Смородиновые плоды помойте, пропустите их через мясорубку, засыпьте сахарочком, добавьте пряности, уксус, варите минут 25 при постоянном помешивании, закатайте.

Смородиновое варенье без варки.

— сахарок – 2 кг
— смородинка – 1 кг

Смородинку переберите, вымойте, высушите, перекрутите на мясорубке до состояния пюре, засыпьте сахар, размешайте все это деревянной ложкой. Ягодное пюре переложите в стерильные баночки, закройте полиэтиленовыми простерилизованными крышечками, храните в холодильнике. Похожим образом делается также заготовка из красной смородины без сахара.

— вода – один стакан
— ягодки, сахарок – по 1 килограмму

Плоды подготовьте, всыпьте в эмалированную посудину, влейте водичку, включите огонь, доведите до кипения, варите пару минут, перетрите через сито. В пюре засыпьте сахарок, проварите полчаса на умеренном огне после закипания. В горячем виде разлейте в стерильную тару, укупорьте.

Медово-ореховый вариант варенья.

— грецкие орехи – 1,5 кг
— мед – 1 килограмм
— сахар, яблоки, черная и красная смородинка – по 500 г

В подготовленные ягоды влейте воду, поставьте на плиту. Как только они размягчатся, протрите ее через сито. Из сахарочка и меда сварите сироп, опустите в него орехи и дольки яблок, вскипятите, добавьте ягодное пюре, проварите час на умеренном огне, расфасуйте, закатайте.

— сахар – 620 г
— бананы – 5 штук
— смородиновый сок – 1 литр

Ягодный сок вылейте в эмалированную емкость, всыпьте сахарочек. Бананы размягчите до состояния пюре, доведите до кипения, убавьте огонь, оставьте на 40 минут. В готовом виде расфасуйте в баночки, закатайте.

— ягодное пюре – 1,5 килограмма
— черешня без косточки – 520 г
— сахарный песок – 1 кг

Ягодки опустите в кипяток, проварите пару минут, протрите через сито. У вас должно получиться 1,5 кг пюре. В него всыпьте сахарочек, поставьте на средний огонь, варите до загустения. Положите черешню, проварите джем до готовности ягод при периодическом помешивании, выложите в стерильные баночки, закупорьте.

Попробуйте и такую оригинальную заготовку, как маринованный лук с черной смородиной.

Вариант варенья с красным арбузом.

— мякоть красной смородины и арбуза – по 1 килограмму
— сахар – 1,5 кг

Ягодки разотрите с сахарным песком, положите кусочки мякоти арбуза, поставьте на огонь, вскипятите, проварите полчаса, протрите через сито, расфасуйте в сухую протерилизованную тару.

В равном количестве возьмите смородиновые плоды и сахарочек. Ягодки промойте, вымойте, высушите, растолките деревянной толкушкой, протрите через сито, засыпьте сахарный песок, размешайте, проварите до загустения на среднем огне. Загустевшее повидло выложите в тару, заблаговременно простерилизовав, закатайте.

Вариант варенья с апельсинами.

Плоды отделите от веточек, переберите, хорошенько помойте, отбросьте на дуршлаг, дайте жидкости стечь. Апельсины промойте, вместе с кожурой порежьте маленькими частями, пропустите через мясорубку. Смородину измельчите с помощью мясорубки до получения пюре. Все это переложите в таз или кастрюлю вместе с апельсинами, засыпьте сладкую смесь, оставьте на полчаса. Спустя указанное время проварите еще 5 минут, помешайте. Варенье можно не варить, а расфасовать в сыром виде.

Красная и белая смородина заготовки.

Варить сок можно с сахаром и без. Однако вариант, приготовленный только из ягод, получается довольно кислым. Но, если вы страдаете сахарным диабетом, то лучше всего использовать именно этот вариант приготовления. Такой сок можно так же использовать для подкисления различных блюд, вместо уксуса для консервирования, для приготовления домашних напитков. Другой способ приготовления заключается в следующем: в горячие стерильные бутылки налейте 100 мл кипящего 45% сиропа, долейте натуральным горячим соком (90 градусов) до верхнего горлышка, герметично закупорьте колпачками. Консервировать сок необходимо путем пастеризации или горячего разлива. В первом случае заготовку разливают в бутылки, прогревают до 90 градусов, пастеризуют минут 8-10 (тара емкостью ½ литра). Во втором случае сок нагревают в эмалированной посудине до такой же температуры, а потом – разливают в бутылки. В завершении бутылки нужно закупорить.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Надеемся, что из всего разнообразия предложенных заготовок вы выбрали именно ту, которая соответствует вашим вкусовым предпочтениям. Впрочем, не стоит останавливать свой выбор только на одной из них. Ваши родные и близкие обязательно оценят их особый вкус.

Консервирование черной смородины на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Смородина черная варенье без варки

Варенье из смородины без варки

​Похожие статьи​

Рецепт варенья из смородины без варки

​Как можно видеть – ничего сложного, зато насколько необычным получается такое варенье! Его можно и гостям подать к чаю, и на праздничный стол – по любому случаю. Впрочем, мы обещали остановиться не только на разных рецептах варенья из красной смородины, но и на рецептах джемов и повидла из этой чудесной ягоды.​

  • ​Как заготовить холодное варенье из смородины. Ягоды перебрать, промыть, обсушить, перекрутить в мясорубке, либо измельчить блендером, протереть через сито, в пюре всыпать сахар. Перемешивать массу с сахаром при помощи деревянной ложки до его полного растворения. Выложить ягодное пюре в стерилизованные банки, закрыть стерильными полиэтиленовыми крышками, хранить такое варенье следует в холодильнике.​
  • ​Красная смородина – еще одна ягода, которую можно увидеть практически в каждом саду и огороде в нашей стране. Из нее, как и из черной смородины, на зиму можно заготовить вкусное и полезное варенье, а также варенье-желе, джем и другие десерты, о которых мы расскажем в этой статье.​

​Ягоды смородины содержат много витаминов группы В. Они играют важную роль в азотистом обмене, синтезе белков и жиров, защищают сосуды головного мозга. Эти же витамины необходимы для укрепления нервной системы, улучшения памяти, их наличие в организме способствует преодолению психических нагрузок. Красная смородина содержит пектины​

​Попробуйте, не пожалеете!​

Варенье из черной смородины без варки

​.​

  • ​Варить желе желательно в тазу или очень широкой кастрюле с толстым дном. Высота варенья не должна быть большой. Если у вас много смородины и нет очень широкой посуды типа таза, лучше варить желе партиями, по очереди, потому что, если вы заполните ягодами высокую кастрюлю, желе долго не сможет загустеть.​
  • ​Выложить смородину в таз, залить водой (так, чтобы она едва покрывала ягоды, много воды не надо, 2 стакана на 1 кг достаточно) и варить 15 минут, после закипания. Снимать пенки.​
  • ​Ягодки перебираем, промываем, даем жидкости стечь и измельчаем смородину блендером, а полученное пюре протираем через ситечко, чтобы максимально избавиться от косточек. Затем всыпаем сахарок и размешиваем до полного исчезновения кристалликов. Далее раскладываем ягодное пюре в чистые банки, закручиваем крышками и ставим в холодильник.​

​смородина – 1 кг;​

​Варенье из смородины – полезный и вкусненький источник витаминов особенно в зимнее время. С ним вам не страшны никакие болезни, и даже дети с радостью будут лечиться таким сладким лекарством. В смородине содержится множество витаминов, которые помогают укрепить ваш иммунитет и миновать простудные заболевания. А если не подвергнуть варенье тепловой обработке, то пользу ягод возможно сохранить в полной мере. Сейчас мы расскажем вам, как сварить варенье из смородины без варки и забыть обо всех болезнях на всю зиму!​

Варенье без варки из красной смородины

​Понадобится: 1,5 кг пюре красной смородины, 500 г черешни без косточки, 1кг сахара.​

  • ​По следующему рецепту вы сможете приготовить желированное варенье из красной смородины.​
  • ​У многих садоводов на участках растет не только черная смородина, но и красная – ягода столь же полезная, но обладающая немного другими вкусовыми свойствами. Этот вид смородины намного кислее черной, поэтому в большинстве случаев выращивается она именно для заготовок на зиму. А из-за ее большей способности к желированию по сравнению с черной смородиной, из этой ягоды часто готовят не только варенье, но и желе, повидла.​

​Высока в смородине и концентрация минеральных веществ – кальция, железа, магния, марганца, фосфора, но особенно много в ней ионов калия, нужного для нормальной работы сердечной мышцы. Эфирное масло ягод обладает противомикробным действием. Оно также усиливает защитные силы организма.​

​Смородиновая аптека​

womanadvice.ru

​1. Чистые сухие ягоды измельчают деревянным пестиком в эмалированной кастрюле. Это самый трудоемкий, но и самый полезный рецепт.​

​Широкая посуда для варки варенья или желе дает возможность выпариться лишней жидкости и ягодная масса густеет. Поэтому, вы должны дать варенью, которое хотите приготовить как желе, наибольшую поверхность для испарения.​

​Добавить сахар, снова довести до кипения. Варить 15 минут после закипания, регулярно помешивая и снимая пенки. Прави​

Пропорции для желе из черной смородины

​Банки с желе​

​апельсин – 1 шт.​

Как приготовить желе из черной смородины

Подготовить ягоды

  • ​Ингредиенты:​​Как сделать джем из красной смородины. Ягоды опустить в кипяток, проварить 1-2 мин, после чего протереть через сито. Полученного пюре должно быть 1,5кг, всыпать в него сахар, поставить на средний огонь и варить до загустения, затем положить черешню, проварить джем до готовности ягод, периодически помешивая, выложить в стерильные банки и закатать.​

Сварить желе из черной смородины

  • ​Понадобится: по 1 кг сахара и ягод красной смородины, 1 стакан воды.​
  • ​Интересно, что в Германии красную смородину чаще всего используют в качестве наполнителя для тортов в сочетании с безе или заварным кремом, а в скандинавских странах – как компонент пудингов и фруктовых супов.​Пектины, содержащиеся в ягодах черной и красной смородины, поглощают и выводят из организма холестерин, очищая сосуды и предотвращая развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Пектины играют и роль антидотов (противоядия) при самых различных интоксикациях. Они адсорбируют в кишечнике и связывают в нерастворимые комплексы соли тяжелых металлов – свинца, ртути, стронция, кобальта – и выводят их из организма.​
  • ​Черная смородина наиболее богата витамином С. Знаете ли вы о том, что дневную потребность человека в витамине С можно удовлетворить, съев всего 35-40 ягод черной смородины? А о том, что витамин Е, которым тоже богата смородина, называют витамином молодости? А еще о том, что в смородине обнаружены сильные фитонциды, убивающие ряд вирусов, в частности вирус гриппа? Получается, что у нас в садах не просто кусты с вкусными ягодами, из которых мы варим варенье, а целая природная аптека.​

Приготовление желе из смородины в картинках

​2. Протирают смородину через дуршлаг до тех пор, пока в соке полностью не растворится сахар.​

​Варите желе из смородины дальше (до момента, когда оно начнет явно оставаться на стенках таза, а не стекать с них при помешивании).​

​льно сваренное желе начинает цепляться к стенкам таза в конце варки, потому что густеет.​

​Этот вариант черносмородинового желе может храниться при комнатной температуре, это очень удобно, если у вас нет подвала и заполнен весь холодильник. Такое варенье из смородины очень любят у нас дома и мы варим его уже несколько десятилетий.​

Особенности варки желе из ягод

Требования к посуде для варки желе

​Приготовление​

​смородина – 1 кг;​

Что делать, если желе не загустело (за время, указанное в рецепте)

​Очень интересным получается джем из красной смородины и арбуза.​

Другие рецепты заготовок из смородины

​Как сварить желе из красной смородины. Ягоды подготовить, высыпать в эмалированную емкость для варки варенья, влить воду, включить огонь, довести до кипения, варить 1-2 мин, после чего сразу перетереть через сито. В пюре всыпать сахар, проварить на умеренном огне полчаса после закипания. Горячим разлить варенье-желе по стерильным банкам, закатать.​

​Как сама эта ягода, так и любые заготовки из нее очень полезны: в красной смородине содержатся органические кислоты, фруктоза, витамины С и Р. В народной медицине с давних времен ее используют как кровоостанавливающее, противолихорадочное, потогонное, мочегонное средство, также она улучшает обмен веществ при сахарном диабете и подагре. Отсюда делаем вывод – различные заготовки из этой ягоды станут отличным природным лекарем, который будет лечить во время простуды и гриппа, снимать симптомы болезни и улучшать общее состояние, а также их можно кушать в период межсезонья с целью повышения иммунитета.​

amamam.ru

Варенье из черной смородины без варки. вкусно, быстро и очччень полезно )

​Смородина богата свободной органической яблочной кислотой, убивающей некоторые вирусы, а также бактерии – возбудители кишечных заболеваний.​

​По некоторым данным, дикорастущая черная смородина – родом из Азии, но она легко прижалась во многих странах Европы. В России смородина стала национальной ягодной культурой, и ее многочисленные виды и сорта произрастают на всей территории страны.​

​3. Смородина перемалывается в мясорубке, и добавляется сахар. Чтоб легче перемалывать, добавлять сахар прямо в процессе в мясорубку. Так легче идет.​

​Или заготовить черную смородину с сахаром (протертую, без тепловой обработки).​

​Закрыть банки. Хранить можно дома при комнатной температуре.​

​Готовить желе из черной смородины довольно просто, закрывать можно обычными железными крышками либо завинчивающимися крышками твист-офф. Если у вас есть только пластиковые крышки, можно положить на варенье кружок белой бумаги, пропитанный водкой, это сохранит варенье от плесени.​

​Апельсин как следует, промываем и вместе с кожурой перемалываем в блендере или перемалываем через мясорубку. Ягоды перебираем, измельчаем точно также и соединяем с апельсиновым пюре. Всыпаем сахарный песок, перемешиваем хорошенько и оставляем в теплом местечке на несколько часиков. За это время несколько раз перемешиваем массу, чтобы растворились все кристаллики. Далее раскладываем лакомство по стерилизованным баночкам, закрываем крышками, лучше всего капроновыми, и убираем на зиму в холодильник.​

​песок сахарный – 1 кг.​

​Понадобится: по 1кг мякоти арбуза и красной смородины, 1,5кг сахара.​

​Безусловно, интересные рецепты варенья существуют и применительно к красной смородине – варенье из этой ягоды можно сделать с добавлением ванилина, яблок, меда, орехов и даже бананов.​

​Если вы никогда не делали варенье из этой ягоды, но на участке она у вас произрастает, настоятельно рекомендуем попробовать! Это ничуть не сложнее, чем с другими ягодами, да и в целом приготовление любого варенья – задача не такая уж и хлопотная.​
​Таким образом, биологически активные вещества смородины положительно влияют на процесс кроветворения, стимулируют отделение желчи, разгружают печень, поддерживают функцию сердца и мышечный тонус, укрепляют иммунную систему и способствуют выработке гормонов.

​В наших садах растут черная, красная и белая смородина. Цвет ягодам придает специальный пигмент. Наиболее ценна и богата витаминами свежая ягода, снятая прямо с куста. Считается, что чем темнее цвет смородины, тем она полезнее. Действительно, в черной смородине витамина С содержится в пять раз больше, чем в красной. Все же остальные лечебные свойства у всех видов смородины похожи.​

​4. Смородину перемолоть в блендере с сахаром.​

​А если вы искали, как сварить желе из красной смородины или желе из трех видов смородины (красной, белой и черной) –рецепт желе из красной смородины.​

​По рецепту Шуринки желе сварила и сфоткала Наталья Грекова​

​Соотношение смородины и сахара: 1:1,5.​

​Ингредиенты:​

​Приготовление​

​Как сварить джем из смородины и арбуза. Ягоды растереть с сахаром, положить нарезанную кусочками мякоть арбуза, поставить на огонь, довести до кипения, проварить 30-40 мин, затем протереть через сито и расфасовать джем в сухие стерильные банки, убрать в холодильник на хранение.

​Понадобится: 1кг меда, по 500г сахара, яблок, красной и черной смородины, яблок, 1,5 стакана грецкого ореха.​

​Отличительная особенность варенья из красной смородины состоит в том, что при варке ягоды чаще всего перетирают через сито, чтобы убрать кожицу и косточки, которые не всем нравятся, если присутствуют в конечном продукте.​

​Сорванную с куста смородину нельзя долго хранить, ее нужно перерабатывать или съедать. Из черных ягод с жесткой кожицей, обладающих сильным пряным ароматом, варят варенье джемы, конфитюры, компоты, кисели, делают муссы, мармелады. Из красной смородины можно приготовить великолепное желе, а из белой получается прекрасное домашнее вино с очень изысканным вкусом.​

​В черной смородине много витамина С. В некоторых сортах – до 568 мг на 100 г ягодной массы. В организме витамин С действует как биокатализатор ферментных процессов. В ходе научных экспериментов было выявлено, что активизирующее действие смородины на весь обмен веществ начинает проявляться уже через полтора часа.

​5. Пропустить на комбайне через мелкое сито, получится воздушное нежное варенье. Нет ни зернышек ни пленочек… Супер!​

​Высокая концентрация сахара и большая кислотность ягод обеспечивают сохранность черной смородины в свежем виде (без пастеризации и варки). Такая заготовка ягод черной смородины с сахаром получила название «витаминного варенья». В этом продукте хорошо сохраняются аромат, цвет и вкус свежих ягод, так как он не подвергается тепловой обработке.​

​Заливаем ягоды водой и ставим на огонь. Они сначала варятся без сахара​

​Черная смородина​
​сахарный песок – 2 кг;​

​Ягоды снимаем аккуратно веточек, выкидываем испорченные, а целенькие промываем под струей холодной воды и отбрасываем на дуршлаг, чтобы с них хорошенько стекла вся жидкость. Далее измельчаем ягоду при помощи блендера до однородного пюре и выкладываем полученную массу в кастрюлю. Всыпаем сахарочек, перемешиваем ложкой и оставляем на 30 минут, чтобы растворились кристаллики. По истечении времени снова тщательно все перемешиваем и разливаем вкусное вареньице из смородины без варки по подготовленным заранее чистым баночкам. Закрываем их крышками и храним такое лакомство в холодильнике или любом другом прохладном местечке всю зиму.​

​Все, кто варенью и джемам предпочитают повидло, могут сварить его без труда, даже если вы делаете это впервые.​

​Как сварить варенье из смородины на меду. Подготовить ягоды, залить их водой и поставить на плиту, когда они размягчатся, протереть сквозь сито. Из жидкого меда и сахара сварить сироп, опустить в него нарезанные тонкими дольками яблоки, орехи (их предварительно нужно измельчить), довести до кипения, добавить пюре из ягод, на умеренном огне проварить час, периодически помешивая. Разложить варенье горячим по стерильным банкам, закатать.​

​Давайте рассмотрим рецепты заготовок из красной смородины, самые разнообразные способы заготовки этой ягоды на зиму в виде десертов.​

Рецепты заготовок из красной смородины на зиму: варенье, джемы, желе, повидла

​Правильно приготовленные блюда и заготовки долго сохраняют большую часть целебных свойств свежих ягод.

​Пигменты ягод содержат каротин, превращающийся в организме в витамин А, также играющий большую роль в повышении иммунитета, в стимуляции клеточного обмена. Каротин препятствует преждевременному старению организма и образованию опухолей, предохраняет от вредного воздействия облучения и табачного дыма, способствует сохранению остроты зрения.​

​Полученную смесь раскладывают в чистую сухую стеклянную тару и закрывают любыми крышками или пергаментной бумагой. Хранят в прохладном сухом месте.​

​Ягоды смородины очищают от веточек, чашелистиков и других примесей. Отбирают средние или крупные. Тщательно моют в холодной воде и обязательно просушивают. Если оставить на них капли воды, то при хранении готовый продукт может забродить.​

Рецепт варенья из красной смородины без варки

​Залить ягоды водичкой​

​Ягоды промыть, перебрать, обсушить. Взвесить, чтобы знать, сколько сахара класть.​

​смородина красная – 1 кг.​

Рецепт варенья-желе из красной смородины

​Ингредиенты:​

​Понадобится: по 1кг красной смородины и сахара. Ягоды подготовить, промыть, обсушить, деревянной толкушкой растолочь, затем через сито протереть, всыпать сахар в пюре, перемешать, на среднем огне варить повидло до загустения, периодически помешивая деревянной ложечкой. Загустевшее повидло разложить в банки, предварительно простерилизовав их, закатать.​

​Понадобится: 1л сока ягод красной смородины, 600г сахара, 5 бананов.​

Рецепт медово-орехового варенья из красной смородины

​В первую очередь, для всех, кто предпочитает чтобы заготовки были максимально полезными, мы приведем рецепт «холодного» варенья из красной смородины без варки.​

​источник — интернет и семейный опыт​

Рецепт смородиново-бананового варенья

​В смородине также очень высока концентрация рутина, или витамина Р. Прежде всего он благотворно влияет на состояние сосудов, укрепляя их. Рутин стимулирует желчеотделение, функцию коры надпочечников, укрепляет клетки печени. А в сочетании с витамином С защищает от атеросклероза.​

​Без варки сохраняются все витамины, вкус и аромат.

​На 1 кг ягод берут 2 кг сахара (в некоторых рецептах 1 кг ягод на 1,5 кг сахара). А родители делали еще проще — стакан смородины на стакан сахара​

Рецепт джема из красной смородины

​Банки с желе из черной смородины!​

​Если весов нет, измеряйте смородину банкой: 1 литр смородины равен, примерно, 700 г.​

​Приготовление​

Рецепт джема из арбуза и красной смородины

​сахарный песок – 1,5 кг;​

​Зачем покупать в магазине то, что можно приготовить своими руками, с любовью, старательно и соблюдая все правила для получения самых полезных заготовок? Готовьте домашнее варенье, повидло, желе и джемы на зиму и будьте здоровы!​

​Как сделать варенье из смородины и бананов. Сок ягод налить в эмалированную емкость для варки варенья, добавить сахар и размятые в пюре бананы, на среднем огне довести до кипения, убавить нагрев и варить еще 40 мин. Горячим варенье раскладывается по банкам, закатывается.​

Рецепт повидла из красной смородины

​Понадобится: 2кг сахара, 1кг красной смородины.

​информация о лечебных свойствах смородины​

ovkuse.ru

​Витамин Е, которого также много в смородине, как уже говорилось считается эликсиром молодости. Он способствует замедлению процессов старения, является прекрасным противосклеротическим средством, защищает организм от действия свободных радикалов, улучшает репродуктивную функцию организма, предохраняет от катаракты. Старческие пигментные пятна, появляющиеся на коже, — это признак того, что организму не хватает именно витамина Е. Смородина, особенно черная, вполне способна восполнить его недостаток.​

Как приготовить желе из красной смородины: простые рецепты на зиму

Желе из красной смородины всегда получается вкусным и ароматным. Кисло-сладкий вкус выдает пользу и витаминный состав этого целебного лакомства. Я выбрала 5 популярных рецептов: простое желе, густое, с водкой, без варки и с добавлением воды. Их приготовление не займет много времени, справится даже начинающая хозяйка. Использовать такие рецепты можно и для других заготовок из ягоды и фруктов, богатых пектином: клюквы, смородины, крыжовника, персика, сливы.

Простое желе из красной смородины на зиму

Для этого простого рецепта желе подойдут ягодки со стебельками и листиками – так удобнее и быстрее собирать мелкие смородинки. Все лишнее останется в сите, через которое мы будем процеживать сваренное желе.

Для простого желе из красной смородины нам понадобится:

  • 1 кг ягод красной смородины
  • 1 кг сахара

Как приготовить:

  1. Вымойте ягоды красной смородины прямо вместе с веточками и листочками. Выложите в кастрюльку. 
     
  2. Нагревайте смородину на слабом огне минут десять, периодически разминая ягоды, чтобы они дали сок.
     
  3. Всыпьте сахар и доведите до кипения. Продолжайте варить еще 10 минут.
     
  4. Возьмите чистую емкость (чашу или кастрюлю). Сито выстелите двумя слоями марли. Аккуратно перелейте сваренную сахарно-ягодную массу в сито и дайте стечь. Чтобы весь ягодный сок попал в чашу, помогайте деревянной ложкой, слегка надавливая и разминая ягоды.
     
  5. Процеженное желе разлейте по стерилизованным банкам и закайте.

Желе из красной смородины с сахаром и водой

Это тоже довольно простой рецепт, который отличает лишь добавление воды при варке ягоды. Остальные пропорции неизменны: на 1 кг ягод – 1 кг сахара. Благодаря добавлению воды желе получается более нежным по консистенции, его легче сварить и довести «до кондиции».

Кстати, это один самых популярных рецептов среди подписчиков «Антонов сад» В Контакте

Понадобится:

  • 1 кг красной смородины 
  • 1 кг сахара 
  • 1 стакан воды 

Как приготовить:

  1. Очищенную от хвостиков и листиков ягоду вымойте и дайте стечь воде.
     
  2. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Добавьте ягоды и кипятите 7 минут
     
  3. Переложите ягодную массу на сито и отожмите сок. Перелейте его опять в кастрюлю, всыпьте сахар и доведите на медленном огне до кипения. Варите так 15 минут.
     
  4. Готовое желе разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышки, переверните и укутайте.

Через пару дней желе окончательно остынет, загустеет и его можно будет убрать на хранение. 

Желе из красной смородины без варки на зиму

По сути это рецепт толченой ягоды с сахаром. Желе не нужно варить, а отправить перетертую с сахаром смородину в холодильник, где она и будет храниться. Получается вкуснее и полезнее, чем обычное варенье, потому что все витамины в ягоде сохраняются и не разрушаются при высоких температурах. Приготовить такое лакомство можно и из ягод черной смородины.

Для желе из красной смородины без варки нам понадобится:

  • 4 л красной смородины, 
  • 2 л сахара.

Как приготовить:

  1. Смородину переберите от стебельков и листьев, тщательно вымойте и выложите в широкую емкость, чтобы удобно было толочь.
     
  2. Разминайте ягоды широкой толкушкой для картофеля (рифленые и с дырочками подойдут для этих целей плохо). Количество смородины уменьшится вдвое, должно получиться ок. 2 л ягодного пюре.
     
  3. Добавьте к ягодной массе сахар, перемешайте, разложите по сухим банкам и закройте крышками (не закручивайте).
     
  4. Желе застывает в течение двух суток. Хранить в холодильнике. 

______________________________________________

Попробуйте также видео рецепт протертой калины на зиму

Густое желе из красной смородины на зиму

Это тот самый рецепт желе, по которому желейная масса из красной смородины с сахаром получится всегда. Консистенция достигается плотная, без лишней воды, желатин не используется. Желе прекрасно намазывается на хлеб и хорошо работает как начинка для пирогов, булочек и тортов.

Для густого желе из красной смородины нам понадобится:

  • 1 кг ягод красной смородины,
  • 1 кг сахара.

Как приготовить:

  1. Вымойте ягоды прямо вместе с хвостиками и выложите в кастрюлю.
     
  2. Всыпьте сахар и начинайте перемешивать в течение 10 минут, пока сахар не напитается соком (станет мокрым).
     
  3. Поставьте кастрюлю с сахарно-ягодной массой на сильный огонь и перемешивайте массу деревянной ложкой 8 минут. Вы увидите, как ягоды лопаются и пузырятся. Поэтому мешать нужно быстро, интенсивно и непрерывно, чтобы ягодная смесь не пригорала и не сбежала.
     
  4. Спустя точно отмеренное время (лучше установить таймер для надежности) снимите кастрюлю с плиты, вылейте смесь в дуршлаг и перетрите. Спустя некоторое время вы увидите, что желе начало загустевать.
     
  5. Перелейте протертое желе в стерилизованные банки и пусть стоят открытыми до полного остывания. Удобно оставить заготовить на ночь. 

Утром на поверхности загустевшего желе можно образуется пленка. Теперь банки можно закручивать и отправлять на хранение в погреб. 

Желе из красной смородины на зиму с водкой

Это желе удобно варить вечером и ставить на ночь остывать. К утру желейная масса становится гладкой и однородной. Несмотря на присутствие водки в рецепте желе можно кушать и деткам – весь спирт выветривается при кипении. Изюминку рецепту придает добавление звездочек бадьяна (аниса).

Для желе из красной смородины с водкой понадобится:

  • 0,5 кг сахара
  • ½ стакана водки
  • 2 звездочки бадьяна
  • 1 кг ягод красной смородины

Как приготовить:

  1. Смородину переберите, удалите хвостики и тщательно вымойте. Подождите, пока стечет вся вода, и измельчите ягоду блендером.
     
  2. Выложите ягодную массу в кастрюлю и доведите на среднем огне до кипения. Варите 5 минут.
     
  3. Сваренную ягодную смесь протрите через ситои опять перелейте в кастрюлю.
     
  4. Всыпьте сахар, добавьте бадьян, доведите до кипения и варите 7 минут.
     
  5. Влейте водку, дождитесь закипания. Через 3 минуты снимите кастрюлю с огня.
     
  6. Разлейте желе по стерилизованным банкам и оставьте открытыми до полного остывания. Потом закрутите крышки и уберите на хранение.

.

Черная смородина на зиму — рецепты без варки, без сахара и с ним, варенье пятиминутка, компот, желе. Рецепт заготовки черной смородины на зиму в мультиварке

Ни одна ягода не может сравниться по полезности с черной смородиной. О ее пользе можно слагать многотомные трактаты, но лучше задуматься о том, как эту пользу сохранить на зиму. Многие годы хозяйки совершенствовали свои рецепты по приготовлению компотов, варенья, желе и прочих вкусных запасов, для того, чтобы зимой все самое ценное, что содержит в себе черная смородина, всегда было под рукой.

Как и любая другая ягода (красная и белая смородина , вишня и малина), черная смородина лишается части своих полезных свойств при термообработке. Потому самыми полезными способами заготовки на зиму неизменно остаются сушка и заморозка.

Черная смородина содержит огромное количество полезных веществ, поэтому заготовки из нее пользуются особой популярностью

Сушка и заморозка

Первое и главное правило заморозки черной смородины — ягоды не мыть. Во время мытья ягоды смородины набирают воду, потому могут деформироваться при заморозке. Так что смородину достаточно перебрать от порченых ягодок и листиков, и разложить на доску или поднос. Замораживать в морозилке при температуре -12–19°C в течение суток. После разложить в пластиковые контейнеры или пакеты. Теперь в любой зимний день у вас есть свежая и вкусная ягода.

Для сушки смородину желательно собрать в сухой солнечный день, потому что ягоды собранные в дождливый день будут долго сохнуть и мало храниться. Сушить смородину можно кистями, не отделяя ягод от плодоножек. Для сушки подойдет обычная духовка. Застелите металлический противень, чтобы он не придавал ягоде неприятную горечь. Разложите на него ягоды таким образом, чтобы они не были друг к другу слишком плотно, и сушите при температуре 50–70°C. Дверцу духовки необходимо оставить приоткрытой.

Замораживать смородину лучше порционно — в небольших контейнерах

Если же вы хотите сэкономить время, и в вашем доме есть микроволновка, то можно высушить ягоду в ней. Для этого ягоды маленькими порциями раскладывают на тарелке между двумя слоями натуральной ткани и помещают в микроволновку на две минуты. Если же ягода не приготовилась за это время, нужно поставить ее еще раз, но время лучше разделить на промежутки в 30 сек. и каждый раз проверять готовность ягоды, чтобы не пересушить. Достаточно засушенной смородину можно считать тогда, когда при сдавливании она не пускает сок, окрашивающий пальцы.

Внимание. Хранить засушенную черную смородину нужно в плотно закрытых баночках.

Варенье из черной смородины без варки

Рецепт одного из самых полезных вариантов заготовки из черной смородины на зиму — это варенье, которое не нужно варить. Именно благодаря отсутствию термообработки все полезные свойства смородина сохранит в себе до следующего лета.

Для приготовления нужно:

  • 1 кг смородины;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 апельсин.

Перед приготовлением варенья смородину нужно хорошо вымыть и просушить

Как готовить

  1. Смородину промыть, перебрать и измельчить в пюре блендером или на мясорубке.
  2. Апельсин также измельчить не очищая от кожуры.
  3. Перемешать все в одной посуде, всыпать сахар и оставить на несколько часов до полного растворения сахара. Периодически помешивать.
  4. Когда сахар растворится полностью, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Совет. Варенье без варки хранят в холодильнике или холодном погребе, иначе оно может быстро испортиться.

Варенье «пятиминутка» из черной смородины

Пятиминутка считается также одним из тех рецептов, которые позволяют сохранить максимум полезных веществ за счет короткой термообработки. Да и ягоды в таком варенье не разваливаются, как при приготовлении по классическому рецепту, а остаются целенькими.

Для приготовления нужно:

  • 1 кг смородины;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1,5 стакана воды.

Пятиминутное варенье готовится очень быстро, но получается таким же вкусным, как традиционное варенье

Как готовить.

  1. Ягоды смородины перебрать, отделить от плодоножек, промыть проточной водой, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Сахар всыпать в воду, поставить на огонь и разогревать до полного растворения сахара.
  3. Смородину опустить в кипящий сироп и варить 5 минут.
  4. Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Классический рецепт варенья из черной смородины

Такое варенье может храниться очень долго, обладает насыщенным, абсолютно некислым вкусом.

Для приготовления нужно:

  • 1 кг смородины;
  • 1,2 кг сахара;
  • 1,5–2 ст. воды.

Варенье из черной смородины

Как готовить.

  1. Ягоды нужно перебрать, помыть, отделить от плодоножек.
  2. Воду налить в большую кастрюлю и довести до кипения.
  3. В кипящую воду высыпаем ягоды и варим на среднем огне 10 минут.
  4. Добавляем сахар и, помешивая, доводим до кипения.
  5. Разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками.

Ароматное желе

Процесс заготовки на зиму желе более трудоемкий, чем приготовления варенья. И готового продукта на выходе получается меньше, однако приготовить этот вкусный и ароматный десерт все-таки стоит.

Для приготовления нужно:

  • 10 ст. черной смородины;
  • 3 ст. воды;
  • сок одного лимона;
  • сахар.

Желе будет очень нежным, если удалить косточки из ягод

Как готовить.

  1. Ягоду перебрать и помыть. Всыпать в большую кастрюлю и размолоть деревянной толкушкой.
  2. Влить в ягодное пюре воду и свежевыжатый сок лимонов.
  3. Довести до кипения, варить на малом огне 10 минут.
  4. Застелить дуршлаг марлей, установить его над кастрюлей и переложить туда ягодную смесь.
  5. Оставить до тех пор, пока сок не стечет. Можно немного ускорить этот процесс руками, но тогда сок потеряет прозрачность.
  6. В полученный таким образом сок добавляем сахар в пропорции 2:2,5 к получившемуся соку.
  7. Доводим до кипения, переключаем на малый огонь.
  8. Для проверки готовности нужно капнуть столовую ложку желе на холодное блюдце и убрать его на две-три минуты в холодильник. Если за это время желе начнет «схватываться», значит, его можно выключать и разливать по пропаренным банкам.
  9. Банки следует закатать крышками и простерилизовать 20 минут в кастрюле с водой.

Совет. При приготовлении желе слегка недозревшие ягоды можно оставить — в них содержится больше желирующего пектина.

Компот из черной смородины

Открывая зимой баночку компота, как будто попадаешь на мгновение в лето. Не запастись этим чудом на зиму просто нельзя.

Для приготовления нужно:

  • 1 кг черной смородины;
  • 600 г сахара.

Компот можно готовить только из смородины или добавить другие ягоды

Как готовить.

  1. Смородину перебрать, отделить от плодоножек, помыть, просушить.
  2. Засыпать смородину в банки примерно на четверть объема.
  3. Заливаем ягоду в банках кипящей водой и оставляем на 10–15 минут.
  4. Воду сливаем назад в кастрюльку, досыпаем сахар и доводим до кипения.
  5. Заливаем сироп в банки и закрываем крышками.
  6. Баночки следует поставить вверх дном и закутать одеялом. После остывания убрать в прохладное место на хранение.

Чатни из смородины

Когда все компоты и желе расставлены по полкам в кладовке, а ягода еще осталась, хочется попробовать что-то новенькое, необычное. Что-то такое, чем можно удивить близких и гостей. Рецепт чатни из черной смородины — как раз то, что нужно. Чатни станет прекрасным дополнением блюд из мяса или птицы, а также добавит изюминки тостам и бутербродам.

Для приготовления нужно:

  • 300 г черной смородины;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 50 мл воды;
  • 1 ст. л. белого винного уксуса;
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса;
  • 1 шт. бадьяна;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. масла оливкового.

Чатни из смородины

Как готовить.

  1. В разогретое оливковое масло добавить ягоды и держать на плите, помешивая, несколько минут.
  2. Влить уксус, всыпать все остальные ингредиенты и томить до окончательного растворения сахара.
  3. Добавить воду, вскипятить и варить малом огне около получаса до загустения. Периодически помешивать.
  4. Сложить в стерилизованные баночки, закрыть крышками.

Рецепт вина из черной смородины

Вино из черной смородины получается невероятно пахучим и насыщенным. Его рубиновый цвет и потрясающий аромат способны вскружить голову еще до первого глотка. Рецепт этого вина поможет вам скрасить холодную зиму ароматным глотком лета.

Для приготовления нужно:

  • 3 кг черной смородины;
  • 2 л воды;
  • 0,5 кг сахара.

Приготовление вина из черной смородины

Как готовить.

  1. Смородину перебрать от порченых ягод, веточек, листиков. Не мыть.
  2. Выложить ягоды в кастрюльку и размять деревянным пестиком или любым другим способом.
  3. Разбавить литром воды, размешать, оставить на 4 дня. В течение этого времени несколько раз перемешивать.
  4. Процедить через сито и разбавить еще литром воды.
  5. Добавить сахар и разлить по большим чистым банкам. На каждую банку надеть резиновую перчатку с проколотым пальцем.
  6. Через полтора-два месяца слить вино от осадка, разлить по бутылкам для хранения и убрать в темное прохладное место.

Заготовки из черной смородины на зиму добавят вашей жизни свежего летнего вкуса ягод, ведь они открывают доступ к огромному количеству рецептов. Это и пироги со смородиновыми начинками, и коктейли из свежих ягод, и всевозможные десерты. Да и просто к чаю всегда можно открыть баночку «пятиминутки» или свежего варенья без варки. У заготовок из смородины есть только один недостаток — они так быстро съедаются, что уже к середине зимы думаешь, что нужно было закрыть больше.

Ароматное вино из черной смородины: видео

Заготовки из черной смородины: фото

Это подборка лучших рецептов сырого варенья без варки на зиму. Самые простые рецепты и пошаговое приготовление холодного варенья в домашних условиях собраны здесь. Консервированные таким способом ягоды – это идеальная заготовка. Вкусная и полезная, она поможет сохранить на зиму все витамины. Не в курсе, как сделать заготовки из черники, брусники, вишни и других ягод и фруктов таким способом? Наши рецепты варенья без варки пошагово, но кратко и ясно расскажут, как закрутить их, чтобы максимально сохранить полезные свойства. Соблюдайте изложенную в них технологию и вы на всю зиму обеспечены не только вареньем, но быстро приготовленными из него компотами, начинками для пирогов, десертами и прочими вкусностями!

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Облепиха протертая с боярышником готовится без кипячения. Сделанная в домашних условиях заготовка сохраняет витамины, имеющиеся в двух свежих ягодах в неизменном виде. Ведь известно, что кроме витаминов облепиха славится тем, что лечит воспаления полости рта, ожоги, раны, герпес, боярышник же тонизирует мышцу сердца и снимает его утомляемость.

Практически в каждом саду наших дачников есть кусты чёрной и красной смородины, ягоды полезной и богатой витаминами.

Вот и у наших бабушек росли эти незаменимые и полезные кусты смородины, ягодки которой детьми мы кушали почти каждый день летом. Порадуйте своих домочадцев и гостей этим ароматным и витаминным десертом круглый год, угостите их заготовленной своими руками изумительной смородиной, перетертой с сахаром. Это лакомство придется по душе и взрослым и особенно детям. Помню из своего детства — от большого (и побольше, вспомните кадр из фильма «Девчата»!) бутерброда с ароматнейшей смородиной, перетертой с сахаром и кружки чая из самовара за уши детей не оторвешь! Только за ушами и трещало — с таким аппетитом уминали эту витаминную вкуснятину!

Смородина, перетертая с сахаром на зиму 7 рецептов

Особых сложностей при варке ягод и сиропа не возникает, поэтому приготовить заготовку из смородины на зиму под силу даже начинающим хозяйкам.
Итак, самый простой и самый витаминный на зиму припас — несомненно это смородина перетертая с сахаром. Этот способ заготовки смородины оптимально сохраняет ее вкус и свойства. Ароматный вкусный десерт в холода не только напомнит о летнем солнышке, но и будет полезен при простудных заболеваниях.

Польза и вред смородины

Смородина — ягода душистая, вкусная и полезная.
Витамины, полезные микроэлементы и питательные вещества – все это лежит в основе плодов растения. Особую значимость несет витамин С, это аскорбиновая кислота, которая необходима для нормального функционирования многих органов и систем организма. Она позволяет укрепить иммунитет и повысить защитные силы.
Вторым по значимости витамином, выступает компонент группы А. Это бета-каротин, который обладает онкопротекторными свойствами. Химический состав черной смородины представлен витаминами группы В. Благодаря им происходят синтетические процессы в организме, стимулируется выработка гормонов и улучшается усвоение белка. Дополнительным компонентом, находящимся в основе черной смородины является витамин К.

В совокупности полезные вещества, содержащиеся в ягодах (фитонциды, кислоты, пектин, дубильные вещества, эфирные масла) помогают бороться с вирусами. Насыщают организм и улучшают работу пищеварительной системы.


Состав микроэлементов в ягодах смородины (кальций, фосфор, калий, железо, магний) влияет на обменные процессы, поддерживает кислотно-щелочной баланс и нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря своему богатому составу, черная смородина применяется в кулинарии, косметологии и медицине.

Ягоды широко используются в лечении: анемии, заболеваний желудочно-кишечного тракта, поражений сердечно-сосудистой, мочеполовой и дыхательной системы. Дополнительно используются плоды для борьбы с гриппом, острыми респираторными и вирусными заболеваниями.



Чай и отвары на основе растения, помогают справиться с простудными болезнями.
Смородиновый чай выступает в роли мощного мочегонного средства.
Настойка способствует нормализации умственных процессов.

Достаточно несколько плодов в сутки, главное не выходить за норму в треть стакана. Это позволит поддерживать организм в тонусе, улучшить память и повысить интеллектуальные способности.

Противопоказания к употреблению смородины

Положительных свойств у растения много, однако, есть и противопоказания. Употреблять плоды не рекомендуется при наличии тромбофлебита. Наличие в них витамина К, способно спровоцировать повышение свертываемости крови. Отказаться от ягоды рекомендуется при проблемах с кислотностью желудка. Это способно привести к появлению гастрита. С осторожностью используется в период беременности.

Смородина, перетертая с сахаром на зиму рецепт

Для приготовления этой витаминной бомбы понадобятся только смородина и сахар. Наш девиз: никакой варки — сплошные витамины!

Для смородины с сахаром на зиму пропорции такие:

Смородина черная — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление:




Смородину перемалываем на мясорубке.



Добавляем сахар.



Тщательно перемешиваем смородину с сахаром.



Расфасовываем смородину с сахаром по баночкам и закрываем крышками.
Хранить смородину с сахаром нужно в холодильнике. Хранится смородина, перетертая с сахаром, может всю зиму! Приятного аппетита!

Черная смородина перетертая с сахаром на зиму рецепт пятиминутка

Запасаемся на зиму витаминами. Это варенье не варится, оно получается засахаренным, ароматным и полезным. Из такой заготовки можно варить компоты, печь пироги, и просто пить с чаем. Незаменимое средство при простуде и гриппе.
Пропорции:
Смородина — 1 кг
Сахар — 2 кг
Приготовление:



Вот наши продукты для заготовки смородины на зиму.



Смородину хорошо промыть и обсушить.



Пропустить смородину через мясорубку или размолоть блендером.



Добавить сахар.



Хорошо перемешать ягоды с сахаром.



Банки и капроновые крышки хорошо помыть с содой. Банки простерилизовать любым способом. Выложить варенье по банкам.



Сверху засыпать варенье сахарным песком 1,5-2 ст. ложки. Закрыть капроновой крышкой. Хранить заготовку из смородины на зиму можно при комнатной температуре.


Заготовка из смородины на зиму может взяться пленкой или плесенью, тогда перед употреблением нужно снять верхний слой сахара. Приятного чаепития!

Варенье из черной смородины с сахаром без варки в микроволновке

Состав:
250 г черной смородины
250 г сахара
Приготовление:



Ягоды переберите, промойте и обсушите.
Положите в большую емкость, пригодную для микроволновой печи, и закройте крышкой.
Разогревайте ягоды при полной мощности в течении 5 минут.
Засыпьте ягоды сахаром, помните толкушкой и перемешайте. Верните в микроволновку на 5 минут, затем достаньте и перемешайте. Повторите 4 раза.

Сразу же подавайте на стол. Приятного аппетита!

Смородина протертая с сахаром на зиму пошаговый рецепт

В список ингредиентов этого необычного варенья входит апельсин и это рецепт варенья, которое не нужно варить!
Состав:
1 кг смородины
1,5 кг сахара
1 апельсин
Приготовление:



Простерилизуйте банки и крышки на варенье из смородины. Вымойте апельсин и обдайте его кипятком, чтобы смыть воск.



Затем измельчите его вместе с кожурой с помощью блендера.



Повторите эти же действия со смородиной.



Затем соедините фруктовое и ягодное пюре, добавьте сахар и перемешайте. Оставьте массу при комнатной температуре на пару часов. Перемешивайте массу за это время несколько раз и ждите, пока сахар полностью не превратится в сироп.



После того, как сахар растворился, разложите варенье по банкам и закатайте.
Храните варенье в холодильнике. Даже через год оно будет сохранять свои вкусовые и полезные свойства.

Приятного аппетита!

Как сделать «живое» варенье из чёрной смородины без варки

Это не менее интересный рецепт варенья из черной смородины на зиму. В названии рецепта указано, что варенье готовится без варки. Это верно лишь отчасти: варенье нужно будет ставить на огонь, однако при этом нельзя доводить его до кипения.
Состав:
1 кг чёрной смородины
1 кг сахара
Приготовление:



Переберите и вымойте ягоды.



Раздавите ягоды деревянным пестиком в эмалированной посуде или пропустите через мясорубку.



Всыпьте сахар. Если Вы используйте мясорубку, сахар нужно добавлять постепенно, перекручивая его с ягодами. Получившееся пюре нужно нагреть на слабом огне при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Температура не должна превышать 80 градусов.



Разложите горячее варенье по стерильным банкам и закатайте.
Полезное варенье к чаю готово! Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины на зиму без варки видео рецепт

Очень вкусно в чай и на хлебушек!

Приятного аппетита!

Черная смородина перетертая с сахаром на зиму рецепт с фото

Еще один рецепт заготовки черной смородины на зиму. Такой способ заготовки черной смородины позволяет сохранять больше витамина С, который в ней содержится. Чтобы не уничтожить витамин С во время приготовления, черную смородину не нужно перекручивать в мясорубке, иначе при окислении количество витамина С может значительно уменьшиться. Лучше всего смородину перетирать в стеклянной посуде при помощи деревянной толкушки или деревянной ложки. Чтобы черная смородина, перетертая с сахаром, не забродила, сахара нужно использовать в следующей пропорции — в два раза больше, нежели ягод.
Состав:
Черная смородина – 1 кг
Сахар – 2 кг
Приготовление:



Ягоды перебрать, промыть, убрать все лишнее и хорошо просушить.


В стеклянную посуду всыпать небольшое количество черной смородины, немного сахара. И перетереть при помощи деревянной ложки или толкушки, каждый раз подсыпая ягоды и сахар.


Когда ягоды полностью перетрутся, всыпать оставшийся сахар и все хорошо перемешать.

Банки для черной смородины, перетертой с сахаром, помыть и простерилизовать. В подготовленные банки уложить смородину, сверху покрыть небольшим слоем сахара и закрыть капроновыми крышками. Хранится черная смородина перетертая с сахаром в кладовой или холодильнике.

Приятного аппетита!

Надеюсь рецепты заготовки смородины, перетертой с сахаром из статьи помогут вам в приготовлении этого замечательного десерта к чаю. И это лакомство украсит ваш стол. Круглый год, а особенно зимними вечерами, за чашечкой чая вкус смородины, перетертой с сахаром поднимет Вам настроение. Желаю Вам приятного чаепития!

Да, всем сладкоежкам рекомендую взять на заметку рецептик ароматной классической шарлотки с яблоками, приготовленной в духовке к чаю моего коллеги Тимура . Приятного аппетита!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Черная смородина на зиму — одна из самых популярных заготовок. Из нее можно приготовить очень много ценных блюд. Главное, соблюдать рецептуру, чистоту при приготовлении и зимой вас обязательно порадует баночка с вкусным лакомством.

Ягоды черной смородины не относятся к долгохранящимся продуктам, чаще всего из них готовят разнообразные заготовки.

Но, мало кто знает, что в условиях холодильника ягоды можно сохранить свежими до 2–3 месяцев.

Для этого их собирают в сухую погоду, когда спадет роса, лучше всего срывать их в кистях.

Затем их бережно укладывают в болгарские ящики, корзинки, небольшие коробки и полиэтиленовые пакеты.

Упакованные в ящики или корзинки ягоды сохраняются до 20 дней. Оптимальная температура хранения 0 °C.

Перед употреблением такой ягоды предварительно выдерживают несколько часов при температуре 4–6 °C и только потом доводят до комнатной температуры.

Черная смородина на зиму — самые вкусные рецепты

Из черной смородины можно приготовить массу вкусных заготовок: варенье, джем, повидло, компот, сок, желе и даже заморозить ее целиком ягодками и отдельными гроздьями.

Компот из черной смородины на зиму


Предлагаем вам два популярных рецепта:

  • Компот из черной смородины

Состав заливки: на 1 л воды 0,8–1,2 кг сахара.

Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить кипящим сиропом по края горлышка.

Через 3–5 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить им ягоды в банках.

Эту операцию повторить еще раз.

Третий раз сироп залить так, чтобы он слегка перелился через края горлышка.

Сразу укупорить и перевернуть вверх дном до остывания.

  • Компот из черной смородины

Состав заливки: на 1 л воды 500–600 г сахара.

Приготовить сироп, растворив в 1 стакане воды 3 ст. л. сахара.

Ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю, залить сиропом, довести до кипения и отставить на 8-10 часов

Затем откинуть ягоды на дуршлаг и разложить по банкам.

В сироп добавить оставшийся сахар, довести до кипения, фильтровать и вылить в банки с ягодами.

Стерилизовать в кипящей воде.

  • Сок черносмородиновый с мякотью

Из черной смородины можно заготовить на зиму сок.

Возьмите:

  • 1 кг ягод черной смородины,
  • 1 стакан воды,
  • 0,8 л сахарного сиропа 40 %-го.

В эмалированную кастрюлю налить воду, довести до кипения, всыпать ягоды и под крышкой распарить до полного размягчения.

Горячую массу протереть через сито и смешать с кипящим сахарными сиропом. Разлить в банки и стерилизовать в кипящей воде.

Для получения 40 %-го сиропа на 1 кг сахара берут 1,5 л воды.

  • Сироп черносмородиновый натуральный

Рецепт на 1 кг ягод черной смородины и 1,5–2 кг сахара.

Ягоды насыпать в банки, послойно пересыпая сахаром, и поставить при комнатной температуре в темное место.

Через 2–3 недели, когда ягоды пустят сок и всплывут, содержимое банок процедить через дуршлаг.

В полученный сироп добавить оставшийся на дне сахар, подогреть массу до его растворения, разлить в банки или бутылки и укупорить.

Такой сироп может храниться длительное время. Оставшиеся ягоды можно использовать для приготовления киселей, компотов и т. д.

Варенье из черной смородины на зиму


  • Черная смородина, протертая с сахаром

1 кг ягод черной смородины, 1,5–2 кг сахара.

Отобрать крупные ягоды, измельчить, пропустить через мясорубку и смешать с сахаром.

Перемешивать до полного растворения сахара.

Полученную массу разложить в банки и укупорить. Хранить в темном холодном месте.

  • Черная смородина с сахаром

1 кг ягод черной смородины, 0,7–1 кг сахара.

Перебранные и вымытые ягоды перемешать с сахаром и уложить в банки.

На 10–12 часов банки поставить в холодное место, а затем дополнить их ягодами с сахаром и пастеризовать при 80 °C.

  • Черная смородина с сахаром в собственном соку

1 кг ягод черной смородины, 500–700 г сахара, 2 ст. л. сока черной смородины.

Ягоды перебрать, вымыть, подсушить и высыпать в эмалированную кастрюлю с широким дном. Добавить сахар, сок, перемешать и подогреть на слабом огне под крышкой до 85 °C.

Подогревать при этой температуре еще 5 минут, пока ягоды не покроются соком, затем сразу разложить в банки по края горлышка и укупорить жестяными крышками.

  • Джем из черной смородины

1 кг черной смородины, 500 г сахара.

Ягоды высыпать в варочный тазик, слегка размять, засыпать сахаром и отставить на несколько часов.

После этого поставить на слабый огонь и варить до готовности в один прием или 3 раза прерывая варку на несколько минут.

  • Мармелад-ассорти из черной смородины и фруктов

Это очень вкусный рецепт и для его приготовления нужно взять:

0,5 кг ягод черной смородины,

0,5 кг ягод крыжовника,

0,5 кг яблок,

0,5 кг тыквы,

0, 4 кг сахара.

Сладкие яблоки нарезать дольками, не очищая, положить в кастрюлю.

Зрелую тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать мелкими кусочками и тоже положить в кастрюлю.

Влить несколько ложек воды и распарить яблоки с тыквой под крышкой до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито.

Черную смородину и крыжовник размять деревянным пестиком, засыпать сахаром, перемешать и подогреть до полного растворения сахара.

Эту массу также протереть через сито, а затем смешать с яблочно-тыквенным пюре. Варить до готовности. Фасовать в горячем виде.

Пюре с сахаром из черной смородины на зиму

Пюре из черной смородины получаются очень нежным и вполне может заменить варенье.

  • Пюре с сахаром из черной смородины

1 кг ягод черной смородины, 1,5–1,8 кг сахара.

Высыпать ягоды в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и распарить под крышкой до размягчения. Горячую массу протереть через сито.

В полученное пюре добавить сахар, тщательно перемешать.

Чтобы сахар растворился, пюре поставить в холодное место на 10 часов.

Когда сахар полностью растворится, разлить пюре в банки или бутылки, укупорить и хранить в темном прохладном месте.

  • Пюре черносмородиновое с сахаром

1 кг ягод черной смородины, 0,8–1 кг сахара, полстакана воды.

Ягоды распарить под крышкой с небольшим количеством воды и протереть через сито.

Полученное пюре смешать с сахаром, подогреть до 70–80 °C, растворить в нем сахар и разлить массу в банки. Стерилизовать в кипящей воде.

  • Пюре черносмородиновое натуральное

1 кг ягод черной смородины, треть стакана воды.

Ягоды распарить под крышкой, залить водой и протереть через сито.

Пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, после чего сразу разлить в горячие банки и укупорить.


Желе из черной смородины на зиму

Желе из смородины излюбленное лакомство гурманов, некоторые хозяйки любят его готовить больше, чем варенье

Возьмите:

  • 1 кг ягод черной смородины,
  • 200–300 г сахара.

Ягоды нужно размять деревянным пестиком, переложить в кастрюлю и на слабом огне довести до кипения. Варить около 10 минут, затем отжать сок. Сок довести до кипения на слабом огне, растворить в нем сахар и варить до готовности, но не более 20 минут. Фасовать в горячем виде.

  • «Холодное» желе

Возьмите:

  • 1,6 кг ягод черной смородины,
  • 1–1,2 кг сахара,
  • 0,5 л воды.

Из свежесобранных ягод выделить сок, смешать его с сахаром в соотношении 1:2. Чтобы сахар растворился, сок слегка подогреть, не доводя до кипения.

Разлить в горячем виде и укупорить.

Хранить в темном прохладном месте.

Другие заготовки из черной смородины на зиму

Надоели варенье и джем? Хотите что то новенького? Предлагаем несколько проверенных рецептов необычных заготовок.

  • Пастила из черной смородины

Возьмите:

  • 1 кг ягод черной смородины,
  • 600 г сахара,
  • 1 стакан воды.

Ягоды положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и разварить под крышкой до размягчения.

Массу протереть через сито.

Полученное пюре тщательно перемешать с сахаром и уваривать в кастрюле до консистенции густой сметаны.

Горячую массу уложить в деревянные или фанерные лотки и просушить в духовке, нагретой до 60–70 °C, в течение 10–12 часов.

Накрыть пергаментом и хранить в сухом и холодном месте.

  • Черная смородина натуральная

Отобрать крупные ягоды, вымыть и заполнить ими банки по плечики. Наполненные банки залить кипящей водой и стерилизовать в кипящей воде.

  • Черная смородина маринованная

Состав заливки: на 1 л воды 0,12-0,15 л столового уксуса, 750 г сахара.

На литровую банку 8-10 бутонов гвоздики, 5–8 горошин душистого перца, кусочек корицы.

Банки заполнить по плечики крупными зрелыми ягодами и залить горячим маринадом. Стерилизовать в кипящей воде.

Маринованную смородину подают к мясным блюдам.


Как замораживать черную смородину?

Можно заморозить двумя способами:

  • Смородина, замороженная россыпью

Отобрать крупные и неповрежденные ягоды, вымыть и обсушить, положить в формочки или на подносы и заморозить.

Замороженные ягоды пересыпать в полиэтиленовые пакеты из тонкой пищевой пленки, герметизировать и убрать на хранение в морозильник.

  • Смородина, замороженная с сахаром

На 1 кг ягод черной смородины возьмите 150–200 г сахара.

Отобрать крупные неповрежденные ягоды, вымыть, обсушить, перемешать с сахаром и уложить в формочки для замораживания.

Замороженные брикеты обернуть пленкой, сложить и хранить в морозильнике.

Сушка черной смородины

Ягоды перебирают, моют, обсушивают и раскладывают в один слой на ситах.

Сушат при температуре 50–60 °C в течение 2–4 часов. Следят, чтобы ягоды не пересохли.

Сушка считается законченной, если ягоды, сдавленные в кулаке, не слипаются.

Сушка на солнце нежелательна, при этом разрушаются витамины.

Черная смородина на зиму — это вкусно! Готовьте с удовольствием!!!

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для заготовки чёрной смородины, протёртой с сахаром, на зиму без варки подготовьте ингредиенты по списку.

Вымойте ягоды смородины в холодной воде.

Процедите и тщательно обсушите.

Переберите смородину, удалив все мятые, подпорченные ягоды, листья и плодоножки.

Поместите подготовленную смородину в чашу блендера и добавьте сахар. Необходимое количество сахара зависит от условий и температуры хранения заготовки. При условии хранения чёрной смородины, перетёртой с сахаром, в холодильнике или прохладном помещении, при температуре от 0 до +8 градусов, пропорция смородины и сахара может быть 1:1 – т.е. на каждый килограмм смородины добавляется 1 килограмм сахара. Если же предполагается, что чёрная смородина, протёртая с сахаром (без варки), на зиму будет оставлена при комнатной температуре или в условиях возможного перепада температур, количество сахара лучше увеличить до 2 килограммов на каждый килограмм ягод.

Взбейте ягоды с сахаром в блендере несколько минут, до получения однородной массы. Если блендера под рукой не оказалось, ягоды можно измельчить с помощью мясорубки, растереть в ступке, а затем добавить сахар в получившееся фруктовое пюре.

Перелейте смесь в миску и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. В течение этого времени, каждые 30-60 минут перемешивайте массу, пока сахар полностью не растворится.

По мере растворения сахара масса станет более густой и приобретет желеобразную консистенцию. Если у вас достаточно мощный блендер, сахар может раствориться еще в процессе взбивания ягод – в этом случае можно пропустить этап настаивания ягодной массы и сразу приступать к следующему этапу.

Когда сахар растворится, поместите смесь в охлажденные, стерилизованные банки, заполнив банки до горлышка.

Добавьте в каждую банку несколько столовых ложек сахара, так чтобы слой сахара полностью покрывал поверхность ягодной массы и получилась так называемая сахарная пробка.

Прикройте банки стерилизованными пластмассовыми или металлическими крышками и поместите в холодильник или затемненное прохладное помещение для хранения.

Черная смородина, перетертая с сахаром (без варки), на зиму готова!

20 рецептов варенья из красной смородины, которые стоит приготовить

Фото: botanichka.ru

Эта аппетитная смородина примечательна своим необычным и не похожим на другие ягоды кисловатым вкусом. Из нее получаются прекрасные заготовки с сахаром и без. Сегодня хотим поделиться с тобой 20 лучшими рецептами варенья из красной смородины!

1. Классическое варенье с красной смородиной

Фото: bestlj.ru

Такое варенье получается густым и совсем не приторным.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 500 г сахара.

Приготовление: Засыпь смородину сахаром, немного перемешай и оставь на полчаса. Доведи до кипения, выключи огонь и оставь варенье на пару часов. Снова доведи его до кипения, провари 5-7 минут и закатай.

2. Варенье-желе из красной смородины

Фото: mskproduct.ru

То самое, которое многие знают с детства!

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1,2 кг сахара.

Приготовление: Измельчи смородину в блендере, перетри через сито от косточек и смешай с половиной сахара. Доведи смесь до кипения, добавь оставшийся сахар и провари еще 2 минуты. Сразу разлей варенье в банки.

3.

Варенье из перетертой красной смородины Фото: athletic-store.ru

Нет ничего проще! Тем более, варенье закатывают прямо так, сырым.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 600 г сахара.

Приготовление: Измельчи смородину с помощью блендера и смешай с сахаром до однородности. Оставь сырое варенье настояться на пару часов, снова перемешай и закатай.

4. Варенье из красной смородины без сахара

Фото: muftiyatri.ru

Хорошая заготовка для компотов и десертов.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины.

Приготовление: Аккуратно выложи смородину в банки, чтобы не примять. Поставь их в большую кастрюлю на отрез ткани, залей в кастрюлю воду и простерилизуй заготовку примерно 10 минут. Когда ягода осядет, уплотни ее и закатай банки.

5. Варенье из красной смородины с медом

Фото: apteka24chasa.ru

Если смородины немного, подойдет любая кастрюля или сковородка.

Тебе понадобится: 800 г красной смородины, 4 ст. л. меда.

Приготовление: Разогрей мед на слабом огне, добавь красную смородину и провари все вместе около 3 минут. Перемешай и закатай варенье в стерилизованные банки.

20 отличных рецептов варенья из черной смородины

6. Варенье с красной и черной смородиной

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Меняй пропорции с учетом своих вкусов и пожеланий.

Тебе понадобится: 2 кг красной смородины, 2 кг черной смородины, 4 кг сахара.

Приготовление: Измельчи смородину с помощью блендера или мясорубки, добавь сахар и перемешай. Оставь варенье на пару часов настояться, периодически помешивая, и закатай.

7. Варенье из красной смородины и крыжовника

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Идеальный летний вкус посреди зимы!

Тебе понадобится: 1,5 кг красной смородины, 2 кг крыжовника, 2 кг сахара.

Приготовление: Измельчи крыжовник толкушкой, и отдельно сделай то же самое со смородиной. Перетри смородину через сито, чтобы убрать косточки и кожицу, а оставшийся сок смешай с сахаром. Доведи до кипения, добавь крыжовник, снова вскипяти и провари 20 минут на минимальном огне. Закатай варенье.

8. Варенье из красной смородины с лимоном

Фото: pro-orehi.ru

Лимон придает еще больше кислинки и раскрывает ягодный вкус варенья.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1 лимон, 1 кг сахара.

Приготовление: Промой смородину, залей лимонным соком, засыпь сахаром и оставь на 3 часа. Доведи варенье до кипения, провари 10 минут, оставь на ночь и снова вскипяти, а потом сразу разлей по банкам.

9. Варенье из красной смородины с апельсином

Фото: liveinternet.ru

Когда обычное варенье надоело и хочется чего-то более оригинального.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление: Пропусти смородину и апельсины вместе с кожурой через мясорубку. Добавь сахар, перемешай и оставь смесь на час. Еще раз пропусти ее через мясорубку, доведи до кипения и закатай.

10. Варенье с красной смородиной и мятой

Фото: mrfilin.com

Перед таким необычным ароматом невозможно устоять!

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1 пучок мяты, 1 кг сахара.

Приготовление: Перетри красную смородину через дуршлаг, добавь в сок сахар и доведи до кипения. После этого добавь измельченную мяту, провари варенье 10 минут, процеди и закатай.

20 рецептов самого вкусного варенья без сахара

11. Варенье из красной смородины с арбузом

Фото: liveinternet.ru

Готовы поспорить, что это будет что-то новенькое!

Тебе понадобится: 300 г красной смородины, 300 г арбуза, 100 г сахара, 1 ч.л. крахмала, 30 мл воды.

Приготовление: Засыпь смородину сахаром, поставь на плиту и немного провари. Когда сахар растает, влей арбузный сок и вари смесь еще 5 минут. Часть арбуза произвольно нарежь кубиком и добавь в самом конце. В последнюю очередь влей разведенный в воде крахмал, еще раз перемешай варенье и закатай.

12. Варенье из красной смородины и яблок

Фото: spmguild.ru

При всей простоте и доступности, эти ингредиенты не так часто встречаются вместе.

Тебе понадобится: 1,5 кг смородины, 1,1 кг сахара, 3 кг яблок.

Приготовление: Засыпь смородину сахаром и оставь на час, а за это время мелко нарежь яблоки. Доведи ягоду до кипения, добавь яблоки и провари еще 5-7 минут. Дай варенью остыть, и снова провари – и так еще дважды, а потом закатай.

13. Варенье с красной смородиной и бананом

Фото: koolinar.ru

Идеальное дополнение к блинчикам, панкейкам или вафлям.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 600 г сахара, 4 банана.

Приготовление: Перетри смородину через сито, чтобы получился сок. Разомни банан вилкой или измельчи блендером, смешай с ягодой и добавь сахар. Доведи варенье до кипения, провари 40 минут на маленьком огне и закатай.

14. Варенье из красной смородины и малины

Фото: spmguild.ru

Привычное, но зато беспроигрышное сочетание.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1 кг малины, 1,5 кг сахара.

Приготовление: Отдельно измельчи блендером смородину и малину, и каждую ягоду смешай с половиной сахара. Доведи смородину до кипения, добавь малину, провари 5 минут и разложи в банки.

15. Варенье из красной смородины и клубники

Фото: attuale.ru

Еще одно классическое сочетание, с которым ты не прогадаешь!

Тебе понадобится: 300 г красной смородины, 300 г клубники, 300 г сахара.

Приготовление: Измельчи клубнику и смородину блендером, доведи до кипения и добавь сахар. Хорошо перемешай варенье и вари на маленьком огне 35 минут. Оставь его настояться на ночь, провари еще 10 минут и закатай.

Бутерброды с красной рыбой: 12 самых вкусных рецептов (пошагово)

16. Варенье с красной смородиной и вишней

Фото: wall. alphacoders.com

Не самый быстрый рецепт, но результат того стоит!

Тебе понадобится: 700 г красной смородины, 1 кг вишни, 900 г сахара.

Приготовление: Пропусти смородину через мясорубку, добавь 100 мл воды и увари до загустения. Сделай то же самое с вишней, а потом добавь к ней сахар и провари еще 15 минут. Соедини обе массы, вари вместе 10 минут и закатай.

17. Варенье из красной смородины и черники

Фото: foodinformer.ru

Такой насыщенный цвет варенью не даст больше ни одно другое сочетание.

Тебе понадобится: 1,5 кг красной смородины, 2 кг черники, 1 стакан воды, 2,5 кг сахара.

Приготовление: Смешай красную смородину и чернику, залей водой и доведи до кипения, а потом перетри через сито. Добавь в этот сок сахар, убавь огонь, провари еще полчаса и разложи варенье по банкам.

18. Варенье из красной смородины и голубики

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

У обеих ягод очень выразительный и особенный вкус, так что получается интересная игра контрастов.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1 кг голубики, 1,5 кг сахара.

Приготовление: Пропусти всю смородину и голубику через мясорубку, смешай с сахаром и оставь на 20 минут. Доведи варенье до кипения, провари 15 минут и закатай.

19. Варенье из красной и белой смородины

Фото: mrfilin.com

Отличный густой джем без желатина или агар-агара.

Тебе понадобится: 500 г красной смородины, 500 г белой смородины, 1 кг сахара, 2 стакана воды.

Приготовление: Раствори в воде стакан сахара, нагрей и выложи в сироп смородину. Доведи до кипения и провари около часа на самом маленьком огне. Добавь оставшийся сахар и вари еще 40 минут, а потом закатай.

20. Варенье из красной смородины с целыми ягодами

Фото: pro-orehi.ru

Чтобы ягоды не развалились, они должны быть плотными и упругими.

Тебе понадобится: 600 г красной смородины, 400 мл воды, 400 г сахара, щепотка имбиря.

Приготовление: Смешай воду с сахаром и имбирем, и провари сироп около 20 минут. Отправь в него смородину и вари еще полчаса на маленьком огне, не мешая. Аккуратно разлей варенье по банкам.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Смородина с сахаром без какой-либо варки для сохранения максимальной пользы ягод. Делаем заготовки на зиму из черной смородины: лучшие рецепты

Протертая черная смородина с сахаром – простейший способ заготовить ягоду на зиму. Рецепт совершенно нетрудоемкий и включает в себя всего два ингредиента – ягоду и сахар. Такой способ заготовки сохраняет изумительные вкус и аромат свежей смородины. Плюс идеально подходит тем, кто не хочет (не умеет, не любит) возиться с варкой варенья. Ведь нужно всего лишь засыпать чистую ягоду сахаром, размять её обыкновенной деревянной толкушкой и перед закрытием несколько раз помешать, наблюдая за чудесным превращением ягодно-сахарной массы в однородное, густое варенье желеобразной консистенции. Попробуйте! Это действительно очень и очень вкусно!

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 часть (1 кг),
  • сахар – 1,5 части (1,5 кг).

Как заготовить протертую черную смородину на зиму

Начнем с подготовки смородины. Чтобы варенье не забродило и сохранило свою свежесть максимально долго, перетираемые ягоды должны быть свежими и чистыми. Перебираем смородину, удаляем веточки, подпорченные ягоды и мусор, хорошенько промываем под средним напором теплой воды и отправляем их в дуршлаг, дабы дать ягодам обсохнуть. Можно разложить смородину на бумаге (бумажном или чистом вафельном полотенце) – так она просохнет быстрее, плюс это удобней, если ягоды у вас много.


Дальше подсохшую ягоду будем перетирать с сахаром. Делать это лучше порционно. Для этого часть ягоды укладываем в подходящего размера посудину (из стекла, пластика или эмалированную). Поверх ягоды высыпаем часть сахара.


Вооружаемся деревянной толкушкой и принимаемся разминать/перетирать ягоду с сахаром. После добавляем новую порцию ягод и сахара и снова перетираем.


В результате у вас получится сладкая масса из перетертой ягоды с заметными крупинками сахара. Если некоторые ягоды не попадут под толкушку и останутся цельными – не беда. По мне, так даже и вкуснее. Но если вы собираетесь заготавливать перетертую смородину в больших объемах, можно использовать более скоростной вариант: перекрутить ягоду мясорубкой или размять блендером.


Дальше необходимо дождаться, пока сахар растворится. Для этого емкость с ягодной массой укрываем марлей, полотенцем или пищевой пленкой, обязательно проткнув её в нескольких местах, чтобы варенье «дышало», и оставляем ее постоять 2-3 дня.


В холодильник варенье не убираем, оставляем стоять в комнате. Каждые 5-8 часов заглядываем в емкость и варенье помешиваем. Уже при первом помешивании становится заметно, что сахар отлично растворяется, а само варенье приобретает консистенцию желе. Но закрывать его ещё рано.


Спустя пару дней, консистенция варенья становится однородной, а его цвет ярким и насыщенным. У меня варенье простояло на столе в кухне 2,5 дня.


И теперь его можно раскладывать по баночкам. Банки обязательно стерилизуем и даем подсохнуть. Крышки берем обыкновенные капроновые, кипятим их и тоже даем обсохнуть.


Раскладываем варенье по баночкам, наполняя их примерно по плечики.


Оставшееся место заполняем сахаром. У вас должен получиться сахарный слой толщиной в 1-1,5 см.


Не беспокойтесь, слаще этот сахар варенье не сделает. Уже через несколько часов этот сахар пропитается сиропом и кристаллизуется, образуя этакую плотную «пробку», которая будет защищать варенье от брожения.


Такое сырое варенье будет прекрасно храниться как в холодильнике, так и на полке в кладовке (в холодильнике, правда, подольше).

Из 1 кг смородины у меня вышло 2 баночки по 500 мл и одна небольшая миска к чаю.


– это отличная витаминная заготовка. Она укрепит иммунитет и не даст вашему организму ослабнуть. Непременно приготовьте ее для своей семьи.

Черная смородина на зиму с сахаром

Ягоды нужно предварительно подготовить: очистите от листочков с веточками. Чтобы не делать дополнительную работу, необходимо собирать ее максимально аккуратно. Вымойте в проточной воде, разложите на полотенце. Можно переходить к самому процессу приготовления. Для рецепта понадобится всего 2 компонента. И они заявлены в названии. Если вы планируете хранить вареньице в комнате, тогда соотношения продуктов должны быть такими: 2 части сахарного песка на 1 часть ягодок. Если для хранения вы выбираете морозильную камеру, то достаточно будет продуктов в соотношении 1 к 1.

Смородинку ссыпьте в глубокую мисочку, переслоите сахарком. При помощи погружного блендера измельчите до состояния пюре, оставьте примерно на часик. Смородинку можно также перекрутить на мясорубке, но после соприкосновения с металлическими деталями, ягода потеряют часть витамина С.


Оцените и простой вариант приготовления, описанный . Получается заготовочка изумительно вкусной!

Смородина перетертая с сахаром на зиму

Подготовьте пластиковые контейнеры: вымойте их и хорошенечко просушите. Влейте сюда сладкую смесь, прикройте крышечками. Заморозьте контейнеры с ягодами в морозилке. Если под рукой нет свободных контейнеров, воспользуйтесь обычными стаканчиками. После замерзания их следует завернуть в полиэтиленовый пакетик.

Ягодки и сахарный песок возьмите в пропорции 1 к 1. Перекрутите плоды, пересыпьте сахарком, разложите по банкам, накройте чистым полотенцем, на пару дней оставьте на кухне, время от времени размешивая. Делать это нужно, чтобы предотвратить брожение. Кроме этого, сахарные кристаллики полностью растворятся. Разложите по стерилизованным баночкам по самые краешки. До краев не доходите буквально 3-4 см. Сверху обязательно насыпьте 2 сантиметра сахарка. Прикройте чистыми капроновыми крышечками, обвяжите горлышко шпагатом. Теперь можно убрать для хранения.


Заготовьте и .

Смородина с сахаром на зиму рецепт

Вам понадобится:

Сахарок – 2,1 кг
— смородинка черная – 1 кг

Этапы готовки:

Переберите плоды: оторвите хвостики, залейте прохладной водичкой, тщательно промойте, выловите руками, подождите, пока стечет вода, и смородинка немножко обсохла. Перетрите содержимое деревянной ложечкой, сложив прямо в пластиковую или эмалированную кастрюлю. Нежелательно использовать алюминиевую посудину и металлические ложки для размешивания. Металл разрушает витамин С. Перетрите плоды с всыпанным плодами. Если на перетирание ложкой совсем нет времени, воспользуйтесь мясорубкой. В ягодное пюре добавьте сахарок, разложите по стеклянным и стерильным банкам, завинтите герметично крышечками.


Не стоит наполнять емкости по самый верх, обязательно оставьте несколько сантиметров свободного пространства. Это нужно, чтобы лакомство не сбежало. Необязательно хранить заготовку в холодильнике. Достаточно хранить закатки в темной комнате. Заготовка подойдет для приготовления вкусного чая или начинку для пирога.

Смородина с сахаром на зиму с варкой

Вам понадобится:

Отфильтрованная чистая вода – 1,6 стакана
— смородиновые ягодки – ровно 1 кг
— песок сахарный – 1,6 кг

Особенности приготовления:

Помойте смородинку, отсортируйте, пару минуток бланшируйте в кипятке. Из водички с добавлением сахарка сделайте сладкую заливку, прокипятите, опустите в емкость ягодки. Снова прокипятите сироп, но уже с ягодками, варите еще 5 минуток. Разлейте приготовленное лакомство в стерилизованные баночки, завинтите крышечками.


А как вам ?

Смородина с сахаром на зиму без варки

Необходимые продукты:

Половина стаканчика сахара-песка
— спелая смородинка – 1,1 кг
— судок пластиковый с крышкой

Как сделать:

Помойте ягодки, перетрите через дуршлаг под потоком воды, освободите от веточек и листиков. Ягодки снова помойте. Уложите на махровое полотенце, чтобы впиталась вся влага. Сухие плоды сложите в кастрюлю, постепенно введите сахарок, помешайте ложечкой. Ягодки должны быть полностью покрыты сахарком. Засахаренную смородинку разложите по пластиковым контейнерам, поместите в морозилку.


И последний рецепт

Соберите смородиновые плоды, вымойте в тазу, высушите на отдельном бумажном полотенце примерно 20 мин. Если не стечет лишняя вода, то вкус заготовки будет испорчен. Переберите как можно тщательнее ягодки, удалите листочки, различный мусор. Выбросьте все испорченные плоды. На 5 ст. смородинки вам понадобится 6 ст. сахарного песка. Перед взвешиванием массу обязательно перетрите. Заготовка получится намного вкуснее, если перетирать не в блендере, а в деревянной ступке. Дополнительно ягодную массу можно перетереть через ступку, чтобы избавиться от семечек. Соедините компоненты, дождитесь растворения сладких кристалликов. Уйдет на это примерно 2 часа.

Смородина, протертая с сахаром: пошаговый рецепт с фото

Эта яркая ягода не только на вид прекрасна. Вкусна. Ароматна. А как полезна! Чего только не готовят с ее участием. Это и вареники, и компоты, и запеканки. Но, желая продлить удовольствие и перенести все витамины на зиму, мы стараемся приготовить что-то такое. В том числе джемы и варенья и др. А вот смородина, протертая с сахаром особенно актуальна для людей, которые предпочитают и в холода правильно и полезно питаться. Словом, заготовка красной смородины с сахаром – идеальный вариант на зиму!

Время приготовления: 1-1.5 часа на обработку килограмма ягод

Ингредиенты:

1.5 кг красной смородины свежей

2-3 килограмма сахара

Пошаговый рецепт приготовления красной смородины, перетертой с сахаром, на зиму:

Первое, что надо сделать, это подготовить тару. Ведь смородина не подвергается термической обработке. Простерилизуем и банки, и крышки.

Прежде чем перетирать смородину, ее надо тщательно подготовить. А это несколько этапов. Первое, что надо сделать, это сначала перебрать их, убрав лишнее – мусор, незрелые ягоды.

Когда подпорченные ягоды убраны, надо промыть их водой. При этом пока не снимать их с веточек. Иначе сок уйдет!

Почти сразу надо воду слить. И снова залить. И так – раза 3-4. Затем ягоды снимаются с веточек. И быстро, но очень аккуратно промываются.

Следующий шаг – перетирание. То есть перемалывание удобным способом. Если перетирать смородину с сахаром через сито, то получится немного больше отходов и меньше самой смородины. Потому блендер тут – идеальный вариант.

Ни одна ягода не может сравниться по полезности с черной смородиной. О ее пользе можно слагать многотомные трактаты, но лучше задуматься о том, как эту пользу сохранить на зиму. Многие годы хозяйки совершенствовали свои рецепты по приготовлению компотов, варенья, желе и прочих вкусных запасов, для того, чтобы зимой все самое ценное, что содержит в себе черная смородина, всегда было под рукой.

Как и любая другая ягода (красная и белая смородина, вишня и малина), черная смородина лишается части своих полезных свойств при термообработке. Потому самыми полезными способами заготовки на зиму неизменно остаются сушка и заморозка.

СУШКА И ЗАМОРОЗКА

Первое и главное правило заморозки черной смородины — ягоды не мыть. Во время мытья ягоды смородины набирают воду, потому могут деформироваться при заморозке. Так что смородину достаточно перебрать от порченых ягодок и листиков, и разложить на доску или поднос. Замораживать в морозилке при температуре -12–19°C в течение суток. После разложить в пластиковые контейнеры или пакеты. Теперь в любой зимний день у вас есть свежая и вкусная ягода.
Для сушки смородину желательно собрать в сухой солнечный день, потому что ягоды собранные в дождливый день будут долго сохнуть и мало храниться. Сушить смородину можно кистями, не отделяя ягод от плодоножек. Для сушки подойдет обычная духовка. Застелите металлический противень, чтобы он не придавал ягоде неприятную горечь. Разложите на него ягоды таким образом, чтобы они не были друг к другу слишком плотно, и сушите при температуре 50–70°C. Дверцу духовки необходимо оставить приоткрытой.
Если же вы хотите сэкономить время, и в вашем доме есть микроволновка, то можно высушить ягоду в ней. Для этого ягоды маленькими порциями раскладывают на тарелке между двумя слоями натуральной ткани и помещают в микроволновку на две минуты. Если же ягода не приготовилась за это время, нужно поставить ее еще раз, но время лучше разделить на промежутки в 30 сек. и каждый раз проверять готовность ягоды, чтобы не пересушить. Достаточно засушенной смородину можно считать тогда, когда при сдавливании она не пускает сок, окрашивающий пальцы.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ БЕЗ ВАРКИ

Рецепт одного из самых полезных вариантов заготовки из черной смородины на зиму — это варенье, которое не нужно варить. Именно благодаря отсутствию термообработки все полезные свойства смородина сохранит в себе до следующего лета.

1 кг смородины;
1,5 кг сахара;
1 апельсин.
Смородину промыть, перебрать и измельчить в пюре блендером или на мясорубке.
Апельсин также измельчить не очищая от кожуры.
Перемешать все в одной посуде, всыпать сахар и оставить на несколько часов до полного растворения сахара. Периодически помешивать.
Когда сахар растворится полностью, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать крышками.
СОВЕТ. Варенье без варки хранят в холодильнике или холодном погребе, иначе оно может быстро испортиться.

ВАРЕНЬЕ «ПЯТИМИНУТКА» ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ

Пятиминутка считается также одним из тех рецептов, которые позволяют сохранить максимум полезных веществ за счет короткой термообработки. Да и ягоды в таком варенье не разваливаются, как при приготовлении по классическому рецепту, а остаются целенькими.

1 кг смородины;
1,5 кг сахара;
1,5 стакана воды.
Пятиминутное варенье готовится очень быстро, но получается таким же вкусным, как традиционное варенье
Как готовить.

Ягоды смородины перебрать, отделить от плодоножек, промыть проточной водой, обсушить на бумажном полотенце.
Сахар всыпать в воду, поставить на огонь и разогревать до полного растворения сахара.
Смородину опустить в кипящий сироп и варить 5 минут.
Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ

Такое варенье может храниться очень долго, обладает насыщенным, абсолютно некислым вкусом.

1 кг смородины;
1,2 кг сахара;
1,5–2 ст. воды.
Ягоды нужно перебрать, помыть, отделить от плодоножек.
Воду налить в большую кастрюлю и довести до кипения.
В кипящую воду высыпаем ягоды и варим на среднем огне 10 минут.
Добавляем сахар и, помешивая, доводим до кипения.
Разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками.

АРОМАТНОЕ ЖЕЛЕ

Процесс заготовки на зиму желе более трудоемкий, чем приготовления варенья. И готового продукта на выходе получается меньше, однако приготовить этот вкусный и ароматный десерт все-таки стоит.

10 ст. черной смородины;
3 ст. воды;
сок одного лимона;
сахар.

Желе будет очень нежным, если удалить косточки из ягод
Ягоду перебрать и помыть. Всыпать в большую кастрюлю и размолоть деревянной толкушкой.
Влить в ягодное пюре воду и свежевыжатый сок лимонов.
Довести до кипения, варить на малом огне 10 минут.
Застелить дуршлаг марлей, установить его над кастрюлей и переложить туда ягодную смесь.
Оставить до тех пор, пока сок не стечет. Можно немного ускорить этот процесс руками, но тогда сок потеряет прозрачность.
В полученный таким образом сок добавляем сахар в пропорции 2:2,5 к получившемуся соку.
Доводим до кипения, переключаем на малый огонь.
Для проверки готовности нужно капнуть столовую ложку желе на холодное блюдце и убрать его на две-три минуты в холодильник. Если за это время желе начнет «схватываться», значит, его можно выключать и разливать по пропаренным банкам.
Банки следует закатать крышками и простерилизовать 20 минут в кастрюле с водой.

КОМПОТ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ

Открывая зимой баночку компота, как будто попадаешь на мгновение в лето. Не запастись этим чудом на зиму просто нельзя.

1 кг черной смородины;
600 г сахара.
Компот можно готовить только из смородины или добавить другие ягоды
Смородину перебрать, отделить от плодоножек, помыть, просушить.
Засыпать смородину в банки примерно на четверть объема.
Заливаем ягоду в банках кипящей водой и оставляем на 10–15 минут.
Воду сливаем назад в кастрюльку, досыпаем сахар и доводим до кипения.
Заливаем сироп в банки и закрываем крышками.
Баночки следует поставить вверх дном и закутать одеялом. После остывания убрать в прохладное место на хранение.

ЧАТНИ ИЗ СМОРОДИНЫ

Когда все компоты и желе расставлены по полкам в кладовке, а ягода еще осталась, хочется попробовать что-то новенькое, необычное. Что-то такое, чем можно удивить близких и гостей. Рецепт чатни из черной смородины — как раз то, что нужно. Чатни станет прекрасным дополнением блюд из мяса или птицы, а также добавит изюминки тостам и бутербродам.

300 г черной смородины;
3 ст. л. сахара;
50 мл воды;
1 ст. л. белого винного уксуса;
1 ч. л. бальзамического уксуса;
1 шт. бадьяна;
3 шт. гвоздики;
0,5 ч. л. молотого черного перца;
0,5 ч. л. соли;
2 ст. л. масла оливкового.
В разогретое оливковое масло добавить ягоды и держать на плите, помешивая, несколько минут.
Влить уксус, всыпать все остальные ингредиенты и томить до окончательного растворения сахара.
Добавить воду, вскипятить и варить малом огне около получаса до загустения. Периодически помешивать.
Сложить в стерилизованные баночки, закрыть крышками.

ВИНО ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ

Вино из черной смородины получается невероятно пахучим и насыщенным. Его рубиновый цвет и потрясающий аромат способны вскружить голову еще до первого глотка. Рецепт этого вина поможет вам скрасить холодную зиму ароматным глотком лета.

3 кг черной смородины;
2 л воды;
0,5 кг сахара.
Смородину перебрать от порченых ягод, веточек, листиков. Не мыть.
Выложить ягоды в кастрюльку и размять деревянным пестиком или любым другим способом.
Разбавить литром воды, размешать, оставить на 4 дня. В течение этого времени несколько раз перемешивать.
Процедить через сито и разбавить еще литром воды.
Добавить сахар и разлить по большим чистым банкам. На каждую банку надеть резиновую перчатку с проколотым пальцем.
Через полтора-два месяца слить вино от осадка, разлить по бутылкам для хранения и убрать в темное прохладное место.
Заготовки из черной смородины на зиму добавят вашей жизни свежего летнего вкуса ягод, ведь они открывают доступ к огромному количеству рецептов. Это и пироги со смородиновыми начинками, и коктейли из свежих ягод, и всевозможные десерты. Да и просто к чаю всегда можно открыть баночку «пятиминутки» или свежего варенья без варки. У заготовок из смородины есть только один недостаток — они так быстро съедаются, что уже к середине зимы думаешь, что нужно было закрыть больше.

Желаю всем отличного летнего настроения, радости и всего, чего хочется душевно. Вкусного вам лета и отменного здоровья!

У меня всегда хороший урожай ягоды, насажено много, поэтому заготовок море, но самая любимая – смородина, протёртая с сахаром на зиму. Причём и красная, и чёрная, без варки, замороженная в морозилке, либо просто пересыпанная сахаром.

Мы в семье называем такую «живыми витаминами». Витамин С, который распадается при термической обработке в такой заготовке сохранён полностью. А ещё в баночке запахи лета, аромат свежих ягод и приятные воспоминания о тёплых днях.

Смородина, перетёртая с сахаром на зиму – рецепты

  1. В таком варенье без варки нужно особенно следить, чтобы нам не попалась ни одна недозревшая либо испорченная ягодка, иначе всё быстро забродит и придётся выбрасывать.
  2. Сахар всыпайте только по норме. Если его мало, то храниться готовый продукт будет недолго и то, только в холодильнике. Много сахара тоже не есть хорошо, смородина быстро засахаривается, да и есть её неприятно, хрустит на зубах.
  3. Для перетёртого варенья ягоды хорошо промываются и рассыпаются на полотенце для обсушки. Вода нам не нужна, она быстро провоцирует брожение продукта.
  4. Фасовать заготовку лучше в совсем маленькие баночки, лучше из под детского пюре, как раз хватает на один раз покушать, чтобы потом не стояло и не портилось. Банки обязательно моем с мылом и стерилизуем. Я это делаю в микроволновке.
  5. Хранится продукт, как я уже писала, только в холоде, не выше +9 градусов.

Калорийность смородины, перетёртой с сахаром

Для традиционного рецепта, сделанного в пропорциях один килограмм ягод на такое же количество сахара, калорийность в ста граммах продукта будет 221 Ккал.

Для сладкого десерта это вполне нормально, тем более, учитывая массу пользы от перетёртой смородины.

Чёрная смородина, перетёртая с сахаром по традиционному рецепту

Классический рецепт перетёртой с сахаром чёрной смородины подразумевает использовать норму сахара один к полтора. Но тут можно немного увеличить дозу, если ваша ягода имеет повышенную кислотность из-за сорта любо погодных условий.

Мы берём кило чистой и спелой ягоды и полтора килограмма сахарного песку

Как приготовить смородину, протёртую с сахаром:

Ягодки вначале отбираем, чтобы остались самые спелые, потом в дуршлаге их промоем, не нужно долго оставлять их в воде. После промывания начинаем обрывать хвостики и все веточки, они тоже не нужны.

Мы знаем, что смородина ягодка крепкая, не так просто её измельчить. Но для перетёртой с сахаром желательно получить нежную консистенцию, без крупных частичек ягод.

Можно протереть её деревянной толкушкой для пюре или протереть через сито и смешать с сахаром. Я делаю проще и быстрее, засыпаю порциями в блендер, причём сразу с сахаром и измельчаю. Получается однородная субстанция и крупинок сахара вообще не чувствуется. Остаётся разложить всё по баночкам и закатать. Если храниться заготовка будет в холодильнике, то вместо крышек можно завязать пергаментом.


Красная смородина без варки на зиму желированная

Насколько вам известно, красная смородина кислее, чем чёрная, значит требует больше сахара, но и пектинов в ней больше, поэтому сделать на зиму без варки витаминное желе проще простого.

Мы подготовим:

  • Кило спелой ягоды
  • Два кило сахара

Как сделать варенье-желе без варки:

Ягоду вначале надо осмотреть, чтобы не попались зелёные, недозревшие либо подпорченные, потом засыпаем смородину в дуршлаг и вместе с ним опускаем в воду, лучше это делать в тазу. Быстренько промываем и ждём, чтобы вся вода стекла. Нам нужна сухая ягода.

Следующий шаг – измельчение ягод, будет это мясорубка или блендер, без разницы, нам главное получить ягодную массу. Из неё мы извлечём сок, протерев сквозь сито.

Дальше сок размешиваем с сахаром, желательно не в алюминиевой кастрюльке. Оставляем в таком виде на пару часов, только сверху накроем полотенцем. После ещё перемешаем и расфасуем по маленьким баночкам. В прохладном месте желе быстро загустеет.

Красная смородина, протёртая с сахаром на зиму

Красную смородину, протёртую на зиму с сахаром будем готовить не очень сладкую, этот рецепт для тех, кто любит по кислее. Но хранить такой продукт недолго и только в холоде. После открывания баночки съедать лучше сразу.

Ягоду берём спелую, без подпорченных, сухую и чистую. Измельчаем её в кашицу, моя мама просто давит ягоды вилкой, но если их много, то процесс получается слишком долгий. Поэтому лучше вооружиться современной кухонной техникой.

Ягодную массу размешиваем с сахаром и в таком виде даём постоять некоторое время, чтобы сахар разошёлся. Как только вы прекратите его ощущать на зубах, готовьте банки и раскладывайте в них готовое «живое» варенье.

Смородина, протёртая с сахаром на зиму с апельсином

Обожаю это живое варенье. С апельсинами оно получается более изысканным и красивым. Можно немного повозиться и удалить все выжимки, тогда получится красивейшее и вкуснейшее желе.

Мы используем ингредиенты:

  • На кило спелой ягоды смородины
  • Полтора кило сахарного песка
  • Два крупных тонкокорых апельсина

Процесс приготовления:

Ягоды как подготавливать я же описала в рецептах выше, а апельсины нам нужно подобрать хорошие, спелые, сочные и сладкие, желательно с тонкой кожурой, потому что она тоже пойдёт в дело.

Перекручиваем чисто вымытую и просохшую ягоду через мясорубку. Апельсины разрезаем, не чистим. Внимательно вынимаем из них косточки, они нам не нужны. Дальше тоже перекручиваем и добавляем к ягоде.

Пересыпаем сахаром нашу ароматную массу, размешиваем и ждём около двух часов, растворения сахара. Готовое варенье фасуем по стерильным баночкам.


Чёрная смородина, протёртая с сахаром с добавлением малины

Бабушкин рецепт, протёртые смородина с малиной. Первое средство от хандры в лютую зиму. Как же это вкусно, особенно намазать на мягкий домашний хлебушек, да с парным молочком.

Мы берём:

  • Четыре стакана смородины чёрной
  • Четыре стакана малины
  • Полтора кило сахара

Процесс приготовления:

Мы подготавливаем ягоды, вообще, малину желательно совсем не мыть, чтобы не напиталась водой, так что берите самую чистую. Берём стеклянный либо пластиковый контейнер и слоями в него выкладываем ягоды, густо пересыпая каждый слой сахаром. Ставим на два дня в холодильник. После вытаскиваем, аккуратно перемешиваем и расфасовываем по баночкам.

Смородина с сахаром, заготовленная на зиму – это кладезь витаминов, который будет укреплять наш иммунитет зимой и придет на помощь при кашле и ангине. Черная смородина, протертая с сахаром по этому рецепту, может храниться даже при комнатной температуре.

Кроме лечения, это сырое варенье можно использовать в качестве начинки в сладкой выпечке (например, в ), с , готовить из него полезные напитки. А если вы хотите сделать настоящую витаминную бомбу, рекомендую приготовить .

Состав:

  • 1 кг ягод черной смородины (1 литр смородины весит примерно 700 грамм)
  • 1,5-2 кг сахарного песка

Приготовление черной смородины с сахаром:

  1. Ягоды перебрать, помыть и разложить на чистом полотенце, салфетке или бумаге, чтобы они просохли.

    Обсушивание смородины

  2. Теперь их необходимо измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки, однако от соприкосновения с металлом часть витамина С неизбежно разрушится. Поэтому рекомендую пересыпать смородину в эмалированную или пластиковую посуду, насыпать часть сахара и хорошенько размять чистой деревянной толкушкой.

  3. Добавить оставшийся сахар и перемешать. Если сырое варенье вы будете хранить при комнатной температуре, то потребуется в общей сложности 2 кг сахарного песка. А если в холодильнике или погребе – то достаточно и 1,5 кг.
  4. Как и сырую , протертую смородину необходимо накрыть и оставить на кухне на 2-3 дня, периодически помешивая. Это позволит избежать брожения при хранении, а также за это время полностью растворится сахар.

  5. Банки простерилизовать любым способом (как уже писала в , я это делаю в пароварке), а обычные пластиковые крышки хорошо помыть в горячей воде и обсушить.
  6. Разложить “варенье” в сухие банки, не доходя до краев на 3-4 см.

    Раскладывание протертой смородины с сахаром по банкам

  7. Сверху насыпать сахар слоем 2 см.

    Слой сахара

  8. Вытереть банки чистой салфеткой, если необходимо. Закрыть крышками и убрать на хранение. Вместо крышек можно использовать бумагу, обвязав ее веревочкой вокруг горлышка банки.

    Сырое варенье из черной смородины готово

P. S. Если Вам понравился рецепт, чтобы узнавать о новых интересных рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Заготовки из красной смородины на зиму, рецепты. Красная смородина на зиму

Красная смородина – одна из многих вкусных и полезных ягод, которыми так богата наша природа. Лето щедро одаривает нас различными овощами, фруктами, ягодами. И хорошо, что люди научились сберегать эти богатства на зиму, делая домашние заготовки. Да и вариантов сохранить на будущее много, например, красную смородину. Мамы, наверняка, валят из него компоты и соки, чтобы их дети круглый год были обеспечены витаминами.Из красной смородины легко и быстро приготовить варенье, варенье, желе. Чуть больше времени уйдет на приготовление смородинового мармелада или оригинального соуса к мясным блюдам. А чтобы ваши опыты по заготовке красной смородины увенчались успехом, выбирайте здесь самые подробные и понятные рецепты.

Избранные рецепты

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Красная смородина очень полезная и ароматная ягода, но чаще всего в наших садах растет черная смородина.В этой статье пойдет речь о различных способах заморозки красных ягод, но все рассмотренные способы заморозки вполне подходят и для других видов смородины.

Почему-то такой вид приготовления, как варенье из красной смородины, не очень распространен. На зиму накрываем еще желе и вареньем из этой ягоды. Скорее всего это связано со особенностью ягоды к желированию. Да и варенье из красной смородины очень красиво выглядит, и компоты, вкуснятина!!! Но все равно варенье из нее варим, так что, чайкой балуемся или разбавляем плоды.Иногда для компотов просто не хватает места в погребе, и варенье – это концентрированный компот, разбавленный по вкусу и выпитый.

  • 1 Как варить варенье из красной смородины
    • 1.1 Варенье из красной смородины, рецепт
    • 1.2 Желе из красной смородины
    • 1.3 Джем из красной смородины и малины
    • 1.4 Варенье из красной и черной смородины
    • 1,5 Варенье из красной смородины 5 минут
    • 1,6 Варенье из красной смородины в мультиварке
    • 1,7 Варенье из красной смородины без варки
    • 1.8 Джем из сока красной смородины с клубникой
    • 1. 9 Джем из красной смородины и апельсина
      • 1.9.1 Джем из красной смородины, видео

Как варить варенье из красной смородины

В общем, почти аналогичен, как и от других ягод, которые мы все любим, и которые растут на наших приусадебных участках. Просто есть некоторые особенности, которые нужно учитывать при готовке, и все. И, конечно же, ягоду нужно правильно собрать и правильно подготовить к приготовлению.

Красная смородина очень быстро созревает, затем становится очень нежной, быстро лопается. Поэтому его нужно вовремя собирать и не оставлять в воде слишком долго. Лучше сразу промыть и дать воде быстро стечь.

Из красной смородины можно варить варенье без варки. А традиционное варенье варится не более пятнадцати минут, иначе вкус вам не понравится.

Красная смородина – ягода с кислинкой, поэтому обычно норма сахара составляет один к полутора.Есть рецепты, где берется большая или меньшая доза, но все зависит от времени приготовления.

Пектины в красной смородине хорошо желируют варенье, получается очень красиво, а некоторым кислинка нравится больше, чем просто сладость.

Варенье из красной смородины, рецепт

Это самый обычный рецепт варенья, которое я делаю специально для морсов. Такое варенье быстро готовится и долго хранится просто в погребе или где-нибудь в шкафчике.

Для него нужно взять:

  • Килограмм ягод красной смородины
  • Полтора килограмма сахарного песка

Как мы будем готовить наше вкусное варенье:

Ягоду необходимо очистить от хвостиков, веточек и всякого мусора, промыть под краном или в тазу с водой.Я даю хорошо стечь воде, вообще редко добавляю воду в варенье, предпочитаю варить в собственном соку. А для этого ягоду сразу же засыпаю сахаром в кастрюльке для варки, для красной смородины достаточно будет пары часов, чтобы она дала сок.

По истечении времени перемешиваю содержимое и ставлю на умеренную температуру, жду пока закипит и не оставляю без присмотра. После закипания пламя нужно убавить, чтобы на поверхности лишь слегка появлялись пузырьки. Нужно все время помешивать и снимать пену.Через пятнадцать минут варенье готово, сразу горячим разлейте его по маленьким и средним банкам и закройте крышками, можно их закрутить.

Желе из красной смородины


Возьмем для рецепта:

  • Килограмм ягод
  • Килограмм сахара
  • Полный стакан фильтрованной воды

Как нам подготовиться:

Я вообще не очень люблю возиться с натиранием смородины, да и любой другой ягоды, но так получается вкуснее.Проверено. Поэтому уже вымытую ягоду кладу в кипяток на пару минут. Он бланшируется и после этого его очень легко протереть через сито, нужно только протереть чем-то деревянным, ложкой или лопаточкой. Оставшийся жмых еще можно отжать через марлю.

Смородиновую массу уже смешиваю с сахаром в кастрюльке и ставлю кипятиться. После закипания варю около получаса, только почти постоянно помешивая. Затем расфасовываю красивое варенье-желе в баночки.После остывания он еще больше загустеет.

Варенье из красной смородины и малины

Для этого рецепта берем:

  • Килограмм ягод красной смородины
  • Полкилограмма малины
  • Полтора килограмма сахарного песка

Как приготовить варенье:

Моем все, малину обычно нужно просто промыть, если она не подвергалась никаким обработкам. Сразу все перемешиваем и ягоды слоями пересыпаем сахаром, так они быстрее дадут сок, в общем, нужно дать им постоять в таком виде часа три в теплом месте.

Как только заметите, что сахар растаял, перемешайте всю ягодную массу и отправьте на плиту, быстрее доведите до кипения при средней температуре, затем убавьте и варите около сорока минут, хорошо помешивая деревянной лопаточкой и удаление пены. Варенье нужно сразу выкладывать и закатывать крышками. Остывать он должен медленно, поэтому его лучше укутать.

Варенье из красной и черной смородины

Для этого вкуснейшего варенья возьмем:

  • Килограмм красной смородины
  • Килограмм черной смородины
  • Два с половиной килограмма сахара

Как нам нужно будет готовить:

Ягоды промываем, перебираем, удаляем мусор и хвостики с цветоножек. Черная смородина дольше дает свой сок, поэтому ягоду, засыпанную сахаром, оставляем на ночь в холодильнике или прохладном месте. Затем все хорошо перемешиваем.

Варенье варим так же, сначала ждем закипания, а потом варим полчаса и сразу расфасовываем в банки, переворачиваем и закрываем чем-то теплым.

Варенье из красной смородины 5 минут


Что нам нужно:

  • Килограмм красной смородины
  • Стакан воды
  • Полтора килограмма сахарного песка

Как приготовить правильную пятиминутку из красной смородины:

Освобождаем ягоды от веточек и всякого мусора, быстро промываем проточной водой и раскладываем в один слой для просушки.В это время завариваем сироп из сахара с водой, чтобы он стал прозрачным, для этого его достаточно медленно прокипятить в течение пяти минут.

Туда засыпаем уже подсохшую после воды ягоду и даем закипеть. Как только закипит, засекаем минут пять и выключаем огонь. Выкладываем содержимое сковороды в банки.

Варенье из красной смородины в мультиварке

Для него возьмем:

  • Килограмм ягод
  • Килограмм сахара

Как приготовить:

Сначала как всегда убираем весь мусор, испорченные ягоды и веточки, промываем и даем максимально стечь воде.Сразу же в чаше мультиварки пересыпать ягоду сахаром и дать немного постоять, чтобы немного появился сок.

Как только сахар начнет растворяться, закрыть крышку, поставить тушиться и выставить время на час. Готовое варенье раскладываем по банкам.

Джем из красной смородины без варки


Что взять:

  • Килограмм ягод
  • Два килограмма сахарного песка

Как сварить правильное варенье из красной смородины:

Выбираем самую спелую ягоду, но не дробленую, крепкую и максимально чистую.При необходимости после удаления мусора его нужно промыть и рассыпать в один слой на полотенце. Уже сушеные ягоды измельчите любым удобным для вас способом, используя мясорубку или блендер. Затем протираем через сито и хорошо перемешиваем ягодное пюре с сахаром. Мы вмешиваемся, пока это все не рассеется и не прощупывается. Закатываем в стерильные банки и храним естественно, только в холодильнике.

Варенье из сока красной смородины с клубникой

Нам понадобится:

  • Килограмм ягод красной смородины
  • Килограмм садовой клубники
  • Килограмм сахара

Как мы его приготовим:

Первым делом нам нужно будет сделать сам сок, из которого, собственно, мы и будем варить варенье.Кстати, таким способом можно приготовить и с черешней, и с черешней, будет очень вкусно, только косточки нужно будет удалить.

Тщательно промываем ягоды смородины и удаляем весь мусор. Засыпаем его в дуршлаг, и прямо в нем опускаем в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы ягода была полностью скрыта. Держим две минуты. Затем легко протираем ягоду через сито и получаем чистый сок.

Из этого сока и сахара нам нужно будет сварить сироп. А клубнику моем, обсушиваем и, если крупная, то режем на 4 части.Затем опускаем в сироп и после закипания варим полчаса. Разливаем по банкам и ждем, пока все остынет.

Джем из красной смородины и апельсина

Вам понадобится:

  • Килограмм ягод смородины
  • Два апельсина среднего размера
  • Килограмм сахара

Как приготовить:

Перебрать и промыть ягоды, очистить апельсины, вырезать и удалить косточки. Все вместе измельчить блендером. Всыпать сахар, размешать и довести до кипения, варить 10 минут.разлить горячим по банкам.

Джем из красной смородины, видео

Из красной смородины по рецептам на зиму можно приготовить массу вкусных, ароматных и полезных консервированных угощений. Это варенье, сваренное в обычной кастрюле или в современной мультиварке; и густое, мармеладное варенье, которое так приятно намазывать на тонкий ломтик хлеба с маслом; и нежное, сладкое желе, придающее особое очарование ежедневному чаепитию, и пикантный соус, удачно дополняющий домашние оладьи, оладьи или бисквиты. Помимо классических заготовок, есть смысл попробовать и более оригинальные варианты рецептов, например, законсервировать сочную ягоду вообще без сахара или использовать в качестве подсластителя натуральную стевию, славящуюся своей низкой калорийностью и приятным, ненавязчивым вкусом.

Красная смородина — рецепты варенья на зиму без сахара

Ягоды красной смородины, этот рецепт предполагает приготовление без сахара. В качестве сиропа используется свежевыжатый смородиновый сок, слегка разбавленный водой. Если этого компонента нет под рукой, можно заменить его магазинным вариантом в тетрапаке.Однако это должен быть именно 100% натуральный сок, а не напиток или подслащенный нектар. Только тогда плоды не закиснут и сохранят первоначальную форму.

Необходимые ингредиенты для варенья из смородины без сахара на зиму

  • красная смородина — 2 кг
  • смородиновый сок — 1 л
  • вода — 1 л

Пошаговая инструкция рецепта варенья на зиму без сахара


Красная смородина — рецепты варенья на зиму в мультиварке

Приготовить варенье из красной смородины на зиму в мультиварке настолько просто, что с этим справится не только опытная хозяйка, закатавшая за свою жизнь не одну сотню банок, но и человек, никогда не готовивший ничего сложнее яичницы задача. Если не хотите возиться с жестяными крышками, можно просто закупорить банки капроном и оставить заготовку храниться в холодильнике. Переживать за то, что смородина займет место, не стоит. Лакомство получается настолько вкусным, что его едят задолго до наступления зимних холодов.

Ингредиенты для рецепта варенья из красной смородины на зиму в мультиварке

  • красная смородина — 1 кг
  • сахарный песок — 1 кг

Пошаговая инструкция рецепта заготовки в мультиварке на зиму

  1. Переберите ягоды, удалите листья, веточки и мусор, промойте под холодной проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Вяленую смородину поместите в чашу мультиварки, посыпьте сахаром, очень аккуратно перемешайте и оставьте на пару часов, чтобы ягоды пустили сок.
  3. По истечении времени установить на агрегате режим «Тушение» и варить варенье не менее одного часа.
  4. Горячий десерт расфасовать по стерилизованным банкам, укупорить крышками, остудить и хранить в прохладном, защищенном от солнечных лучей месте.

Красная смородина – рецепты вкусного варенья на зиму

Варенье из красной смородины, приготовленное на зиму по этому рецепту, получается насыщенно сладким и ароматным.Плотная, слегка вязкая консистенция позволяет легко намазывать на ломтики хлеба, печенья и сухариков или использовать в качестве начинки для домашних бисквитных рулетов, дрожжевых пирогов или пончиков. Заготовка прекрасно хранится даже при комнатной температуре и даже с течением времени не теряет своего яркого вкуса и полезных свойств.

Ингредиенты рецепта варенья из красной смородины на зиму

  • вода — ½ л
  • красная смородина — 1 кг
  • сахар — 1,5 кг

Пошаговый рецепт, как сварить варенье из смородины на зиму

  1. Освободите ягоды от веточек, хорошо промойте, откиньте на дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут.
  2. Затем поместите ягоды в глубокую эмалированную емкость и тщательно разомните пестиком. Добавить воду и сахар, тщательно перемешать и отправить на плиту.
  3. Установить слабый огонь и варить фруктовую массу до выпаривания части жидкости и уменьшения объема в 2-2,5 раза. В процессе постоянно помешивайте, чтобы фруктовая масса не пригорела ко дну.
  4. Варенье быстро разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и оставить на 15-20 минут. Затем закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на 3-4 часа.Затем верните банки в нормальное положение и подождите, пока они полностью не остынут.
  5. Хранить в кладовой или подвале не менее 1 года.

Желе из красной смородины — рецепт на зиму


Желе из красной смородины, закатанное на зиму в банки по этому рецепту, имеет насыщенный сладкий вкус и очень нежный, изысканный аромат. Этот тип десерта подают с горячими напитками, такими как чай, кофе и какао, или едят как сладкое блюдо.

Ингредиенты рецепта желе из смородины на зиму

  • красная смородина — 1 кг
  • сахар — 2 кг
  • желе — 1 пакетик
  • спирт или водка — 30 мл

Пошаговая инструкция рецепта желе из красной смородины на зиму

  1. Спелые ягоды переберите, промойте, очистите от веточек и высушите на кухонном полотенце.
  2. Подготовленную смородину сложить в кастрюлю, размять до кремообразной консистенции и протереть через сито.
  3. Во фруктовую массу добавить небольшими порциями сахар, добавить желатин и аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.
  4. Загустевший кисель разлить по стерилизованным банкам, залить спиртом или водкой (1 ч.л.), укупорить полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Как приготовить соус из красной смородины на зиму, рецепт с фото

В рецепт соуса из красной смородины на зиму входят не только сладкие ингредиенты, но и ароматные специи. Благодаря такому интересному сочетанию вкус готового блюда получается очень необычным и запоминается надолго. Соус из смородины идеально подходит к мясным блюдам, красиво подчеркивает деликатесность морской рыбы и прекрасно сочетается с картофелем, спагетти и всевозможными гарнирами из круп.

Ингредиенты для рецепта приготовления острого соуса на зиму

  • красная смородина — 2 кг
  • чеснок — 3 зубчика
  • сахар — 2 ст л
  • корица — 1 чайная ложка
  • соль — 2 ст. л.
  • винный уксус — 200 мл
  • лавровый лист — 2 шт
  • гвоздика — 5 бутонов
  • черный перец — 1/3 ч.л.

Пошаговая инструкция рецепта соуса из красной смородины на зиму

  1. Переберите ягоды, удалите веточки, промойте и пропустите через соковыжималку.
  2. В полученный сок всыпать пряности, пряности, соль и сахар, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
  3. Когда масса начнет активно пузыриться, уменьшить огонь до минимума и варить 30 минут. Образовавшуюся пену необходимо удалить.
  4. Очищенные зубчики чеснока разложите по сухим стерилизованным банкам, залейте острым соусом, накройте крышками и дайте постоять 15-20 минут. Затем закатать, полностью остудить и хранить в прохладном месте.

Как быстро заготовить красную смородину на зиму — видео рецепт

Рецепты на зиму предлагают приготовить спелую красную смородину в виде варенья, соуса, желе или повидла, сваренных в мультиварке или обычной кастрюле. Автор видео идет дальше и советует заготавливать ягоду без термической обработки, так как в этом случае в ней сохраняется максимум ценных витаминов и питательных веществ. Способ обработки очень прост и практически не занимает времени. Ягода измельчается в блендере, а затем перетирается с сахаром и расфасовывается в стерилизованные сухие банки. Для тех, кто придерживается принципов здорового питания и следит за фигурой, рекомендуется не класть в блюдо сахар, а использовать в качестве натурального подсластителя стевию или молодой мед.Готовое лакомство прекрасно хранится в холодильнике не менее года, но, как правило, его успевают съесть задолго до окончания этого срока.

В мире очень много разных блюд из такой полезной и вкусной ягоды. Следует отметить, что заготовки из красной смородины на зиму, а также разработанные рецепты пользуются популярностью и по сей день. Ведь из этого растения получаются изумительные варенья, кисели, джемы, соки, а также компоты.
Из ягоды или густого варенья легко приготовить кисель, так как состав этого растения от природы обладает желеобразными свойствами и нельзя прибегать, например, к помощи желатина. Хороша смородина и при добавлении в кондитерскую промышленность. Тем более, что перетертая ягода хорошо сочетается с другими фруктами по вкусу.

Лучшие Рецепты в основном готовятся без варки, и лучшие, потому что они более полезные. Ведь известно, что при термических обработках смородина теряет свои полезные свойства. Ягода, перетертая с сахаром, замечательно сохранится в морозилке в течение длительного периода времени, и при этом не потеряет своего целебного состава, а, как известно, смородина на зиму – это кладезь витаминов.

Ягоды можно собирать разными способами, используя множество других ингредиентов, и нет необходимости готовить их одновременно. Например, холодное варенье или желе не заставят себя долго ждать, а вкусовые качества превзойдут все ожидания.

Стоит отметить, что готовить ягоду в алюминиевой посуде нельзя. Лучше отдать свое предпочтение нержавеющей стали или эмалированному тазу. Ведь такое сладкое угощение легко приготовить в широкой посуде. К тому же, по мнению многих поваров, широкая посуда помогает сохранить целостность ягод, если это необходимо. То есть их вес не давит друг на друга.

Перед приготовлением ягод без термической обработки, то есть без варки, необходимо обдать тару кипятком. Такой подход поможет снизить риск брожения, а также удалить ненужные микроэлементы, которые могут еще больше испортить как внешний вид блюда, так и его вкус.

Дети могут приготовить сладкое пюре, которое выглядит аппетитно. Добавляйте его в молочную кашу или мороженое. Таким образом, ребенок получит массу необходимых для его организма витаминов, а если косточки вам не нравятся, то при приготовлении пюре из смородины их перетирают через мелкое сито.

Ягоды можно протирать для заготовки на зиму в виде киселя, который не нужно варить. Сразу после окончания процесса нужно подготовить одноразовые емкости, переложить туда желе и отправить в морозилку.

Также можно приготовить мини-десерты, которые порадуют хозяев на праздничном столе в холодное время года. Для этого в одноразовую тару слоями укладывают перетертые ягоды. Например, сначала черная смородина, а потом красная.

Таким образом, в готовом виде десерт будет напоминать яркую «зебру», что понравится и малышам, и взрослым.Также можно приготовить желе.

Только для начала измельчить все в отдельной емкости, а после этого аккуратно сложить пласты и заморозить каждый отдельно. То есть, чтобы ягода не перемешала свои цвета, сначала уложите один слой, заморозьте, снимите емкость и уложите следующий. Натертые ягоды должны иметь однородную консистенцию. Делается это быстро, чтобы предыдущий слой не разморозился и не потерял своего ценного состава.

Ягода, замороженная с сахаром на зиму, максимально сохранит свой витаминный, натуральный состав.В отличие от других заготовок, которые пройдут всевозможные термообработки, даже если это займет пару минут. Поэтому прежде чем готовить, стоит подумать, как сделать зимние блюда не только вкусными, но и полезными.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму
Ингредиенты: вода, сахар, красная смородина

Из красной смородины на зиму можно приготовить очень вкусный кисло-сладкий компот из красной смородины. Рецепт очень простой.

Ингредиенты:

— 3 литра воды,
— 2 стакана сахара
— 400 граммов красной смородины.

16.06.2018

Компот из малины и красной смородины
Ингредиенты: малина, смородина, сахар

Из красной смородины и малины на зиму можно приготовить очень вкусный кислый компот. Рецепт довольно простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 100 грамм малины,
— 100 грамм красной смородины,
— 50 грамм сахара,
— полторы ч.л. варенья.

26.09.2017

Красная смородина ткемали
Состав: смородина, перец, смесь специй, чеснок, сахар, соль, паприка, вода

Соус ткемали можно приготовить не только из слив. Очень интересно, его получают из красной смородины. Воспользуйтесь нашим подробным и пошаговым рецептом, чтобы закрыть такой вкусный соус на зиму.
Состав:
— 800 гр красной смородины;
— 3-4 перца чили;
— 10 г смеси специй;
— 1 головка чеснока;
— 1300 грамм сахара;
— 15 грамм соли;
— 10 грамм красной паприки;
— вода.

16.09.2017

Мармелад из красной смородины на зиму
Ингредиенты: смородина, сахар

Из красной смородины на зиму можно закрыть много вкусняшек — и варенье, и компот, и варенье… Сегодняшний наш рецепт — это подробная пошаговая инструкция приготовления мармелада из красной смородины. Получается так вкусно, что невозможно оторваться!
Состав:
— 1 кг красной смородины;
— 1.5 кг сахара.

16.09.2017

Огурцы маринованные на зиму с красной смородиной
Состав: огурец, смородина красная, лист смородины, лавр, вода, сахар, соль, уксус, гвоздика, перец, гвоздика

Маринованные огурцы на зиму часто закрывают в компании с некоторыми овощами — помидорами, кабачками… Но они тоже очень вкусные и хрустящие с красной смородиной. Попробуйте этот рецепт, вы не разочаруетесь!
Состав:
— 1 кг огурцов;
— 100 гр красной смородины;
— 3 листа смородины;
— 2 зонтика укропа;
— 2 лавровых листа.

Для маринада:
— 800 мл воды;
— 100 граммов сахара;
— 45 грамм соли;
— 35 мл уксуса;
— Гвоздика;
— перец черный.

09.09.2017

Компот из красной смородины с мятой на зиму
Ингредиенты: , мята

Из красной смородины получается очень вкусный и красивый компот, а если сварить его с мятой, то ароматнее напитка не найти, поверьте! Наш простой рецепт поможет вам без особых хлопот закрыть такой компот на зиму.
Состав:
— 450 гр красной смородины;
— 200 граммов сахара;
— 1,5 литра воды;
— 2 веточки мяты.

02.09.2017

Кетчуп из красной смородины
Ингредиенты: смородина, сахар, уксус, крахмал, масло, перец, соль

Недавно нашла рецепт кетчупа, который готовится не из помидоров, а из красной смородины. Не удивляйтесь, соус очень вкусный. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

— 1 кг. Красная смородина;
— 250 граммов сахара;
— 10 мл. яблочный уксус;
— 10 грамм кукурузного крахмала;
— 20 мл. растительное масло;
— 3 грамма молотого перца чили;
— соль.

29.08.2017

Смородина красная тертая с сахаром на зиму
Состав: смородина красная, сахар

В перетертой с сахаром на зиму красной смородине сохраняются все витамины, которые есть в свежей ягоде. Кроме того, приготовленная таким образом, она получается вкусной и красивой.Еще один плюс этого рецепта в том, что он прост и легок в приготовлении. Попробуйте, вы не пожалеете!

Состав:
— 1 кг красной смородины;
— 2 кг сахара.

28.08.2017

Аджика из красной смородины на зиму
Состав: красная смородина, перец, чеснок, базилик, сахар, соль, перец чили

Красная смородина – необыкновенная ягода! Из него получаются не только великолепные десерты и джемы. Также можно приготовить из красной смородины вкусную аджику на зиму. Да-да, именно аджика. Не верите? А вы попробуйте приготовить его по нашему рецепту, убедитесь сами!
Состав:
— 250 гр красной смородины;
— 150 гр красного болгарского перца;
— 1 шт перца чили;
— 4 зубчика чеснока;
— 40 гр базилика;
— 30 граммов сахара;
— 8 грамм соли;
— 5 грамм молотого красного чили.

07.08.2017

Желе из красной смородины
Ингредиенты: смородина, сахар

Если вы не знаете, что приготовить на зиму из красной смородины, то у нас есть для вас замечательный рецепт: желе без варки.Ваша консервация будет готова всего за несколько минут и получится вкусной и аппетитной.
Состав:
— 600 гр смородины;
— 900 грамм сахара.

01.08.2017

Джем из красной смородины
Ингредиенты: малина, сахар

Если у вас дома растет красная смородина или вы просто очень ее любите, то приготовьте из нее очень вкусное варенье на зиму. Нам нужны только ягоды и сахар. Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— смородина 1 стакан,
— сахар — 1 стакан.

26.07.2017

Варенье из красной смородины на зиму
Состав: смородина красная, сахар

Красная смородина — полезная вкусная ягода с небольшой кислинкой. На зиму из него можно приготовить что угодно. Кроме того, что из красной смородины варят варенья, компоты и джемы, ее добавляют и при консервировании огурцов. Сегодня мы покажем вам, как приготовить изумительное варенье.

Продукты для рецепта:
— 300 г ягод,
— 300 г сахара.

09.07.2017

Желе из красной смородины на зиму без желатина
Состав: красная смородина, сахар, вода

Очень яркое, очень красивое и вкусное желе из красной смородины на зиму. Если у вас достаточно этих ягод, обязательно приготовьте такое желе из смородины: вам наверняка понравится и простой рецепт, и отменный вкус готовой консервации.
Состав:
— 1 кг красной смородины;
— 400 граммов сахара;
— 50 мл воды.

13.09.2016

Желе из красной смородины на зиму
Состав: смородина красная, сахар

Предлагаем приготовить вкусное лакомство из свежих ягод красной смородины на зиму. Желе получается удивительно красивым, ароматным, полезным. В предложенном рецепте вы найдете подробную инструкцию приготовления, советуем обязательно ею воспользоваться.

Состав:
— 2 кг смородины красной,
— 2 кг сахарного песка.

19.08.2016

Желе из красной смородины
Состав: красная смородина, сахар, вода

Очень вкусное и красивое желе из красной смородины готовим на зиму по рецепту с фото и простой инструкцией. Прекрасный десерт для меню в любое время года готовится из свежих ягод и сахарного песка.

Состав:
— 1 кг смородины красной,
— 400 г сахарного песка,
— 100 мл воды.

Смородина красная – достаточно популярный и не особо прихотливый кустарник, широко распространенный на приусадебных участках. С середины лета смородина обильно плодоносит. Ягоды могут иметь разные оттенки – от ярко-красного до бледно-розового у некоторых сортов и даже почти белого цвета. Красная смородина растет гроздьями, что значительно облегчает сбор ягод.

Собирать красную смородину следует в сухую погоду вместе с веточками. Собранные с кустов кисти сразу помещают в тару, в которой планируется их хранение. При необходимости при длительном хранении ягоды следует поместить в условия при температуре от 1 до 0 градусов; при таком температурно-влажностном режиме около 90% красная смородина может храниться до 2 месяцев.

Однако в рецептах ежегодных традиционных «закруток» и просто запасов на зиму красная смородина фигурирует несколько реже, чем другие фрукты и ягоды, традиционно произрастающие на дачных участках и огородах. Такое невнимание к явно незаслуженно, ведь красная смородина, как и многие другие ягоды, выращенные в естественных условиях, содержит много питательных веществ – витаминов и минералов, благотворно влияющих на функции организма.А кроме того, это еще и очень вкусная ягода, как в свежем виде, так и в виде различных заготовок.

Из этой ягоды можно приготовить множество блюд – от варенья или желе до столового вина или соуса к мясным блюдам и спагетти.

Итак, заготовки из красной смородины на зиму. Рецепты

Самый простой способ заготовить красную смородину на зиму , сохранив в ней все полезные вещества, содержащиеся в спелых ягодах, это заморозка свежих ягод. Но даже такой, казалось бы, простой способ заготовки можно проводить по разным рецептам.

Заморозить

Подлежит заморозке Зрелые неповрежденные ягоды ; их следует промыть, высушить, разбросать по подносу и заморозить. Пересыпьте замороженные ягоды в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры, предназначенные для замораживания продуктов, и храните в морозильной камере.

Заморозка с сахаром

Есть рецепты заморозки свежих ягод с сахаром (из расчета 150-200 граммов сахара на килограмм смородины). Промытые и обсушенные ягоды равномерно посыпать сахарным песком и, рассыпав по подносу, заморозить.Подготовленные таким образом ягоды следует хранить в морозильной камере.

Замораживание в сахарном сиропе

Заморозка по этому рецепту способствует максимальному сохранению всех полезных свойств ягоды: помещают в бумажные или пластиковые формы (можно чашки) Заливают ягоды холодным сахарным сиропом, приготовленным из расчета на 1 кг сахара на 1 литр воды. После того, как ягоды полностью заморозятся, выньте брикеты из форм (это будет проще сделать, если форму слегка подогреть снаружи, например, горячей водой) и поместите в морозильную камеру на хранение.

Желе

Вам понадобится смородиновый сок и сахар — по одному стакану.

Из промытых и измельченных ягод выжать сок и смешать его с сахаром. Сироп будет готов быстрее, если сварить его на плите. Разлив готовой массы Предварительно вымытые банки. Закрывать можно полиэтиленовыми крышками, завинчивающимися пробками или пергаментом. Заготовку хранят в прохладном месте.

Морзе

Рецепт прост. Главное тщательно вымыть ягоды и правильно подготовить тару.Перебираем чистую ягоду и даем ей обсохнуть. Далее — положить в дуршлаг , опустить в кастрюлю с кипяченой водой и нагревать 2 минуты. Для удаления косточек пропустить через сито, затем добавить ягодный отвар, довести до кипения и закатать в стеклянную банку.

Мармелад

На один килограмм спелых ягод берут 550 граммов сахара. Пропарьте ягоду под крышкой, добавив немного воды, чтобы она как можно быстрее размягчилась; протереть через сито, удалив таким образом косточки, смешать с сахаром и уварить на слабом огне до достижения веса в 1 килограмм.

Готовую массу залить в форму и дождаться застывания. замороженный мармелад нарезанный кусочками рулет в сахарной или сахарной пудре. Получилось вкусное и красивое лакомство, которое можно подать к чаю в качестве сладости после семейного ужина, а можно и к праздничному столу. Хранить в коробке, перекладывая слоями пергаментную бумагу или кальку.

Фруктовый квас

Оригинальная ягодная вариация на тему популярного (особенно в разгар летнего зноя) освежающего напитка.Как в середине лета, когда поспевает красная смородина, и готовить такой напиток актуальнее всего; на зиму не заготовишь.

Товары:

Ягоды промыть и перетереть через сито; полученный сок вскипятить, добавить охлажденную кипяченую воду, добавить сахар и дрожжи, оставить на ночь в теплом помещении. На следующий день полученную массу разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по 4-5 изюминок. Поместите закрытые бутылки в прохладное место.

Красная смородина, собранная в собственном соку

Потребуется один килограмм спелых ягод и 255 граммов сахарного песка.

Заранее выложить смородину в тщательно вымытые банки , посыпать сахаром, плотно укупорить и стерилизовать (5-6 минут). После такой стерилизации ягода, приготовленная по этому рецепту, хорошо хранится и является отличным способом побаловать себя натуральными витаминами зимой.

Компот

Компот Приготовленный по этому рецепту , получается вкусным, полезным и красивым. Использовать его можно как свежеприготовленным, так и сделать из него заготовку на зиму.

Сначала приготовьте компот из расчета 0,5 кг сахара на литр воды.

Очищенные от плодоножек ягоды раскладываем в предварительно стерилизованные банки (примерно до половины), заливаем охлажденным сиропом и стерилизуем 3-5 минут.

Заготовка на зиму красной смородины с сахаром

Приготовленная по данному рецепту ягода не подвергается термической обработке, а потому не теряет ни грамма полезных веществ , которыми богаты спелые ягоды.Насколько хорошо будет храниться заготовка, будет зависеть от качества стерилизации баночек, в которые мы будем ее разлагать. Собранную таким образом красную смородину можно использовать и как сладкую закуску (варенье), и как концентрат для разбавления водой (получится вкусный, освежающий напиток).

Рецепт изготовления такой заготовки предельно прост:

Промытые и обсушенные ягоды перекручиваем через мясорубку и полученное пюре засыпаем сахаром из расчета 2 килограмма сахарного песка на килограмм ягод. Все очень хорошо перемешиваем деревянной ложкой, после чего раскладываем в правильно простерилизованные банки и плотно закрываем прокипяченными крышками. Зимой такую ​​заготовку из красной смородины нужно хранить в холодильнике; возможно хранение и в погребе, если там не слишком тепло.

Не самый простой, но очень красивый способ приготовления красной смородины. Так что я смогу приготовить его только в том случае, если буду относиться к нему очень бережно. К тому же на приготовление такого уйдет два дня, так что сразу разлить по баночкам и почистить кладовку не получится.

Итак, вам нужно

  • 1 кг спелых ягод
  • 1 килограмм сахара
  • 1 стакан воды

Смородину красную собирают вместе с веточками, то есть целыми кистями, с красивыми, спелыми ягодами. Залить смородину теплым сахарным сиропом и отставить в сторону. На следующий день осторожно слейте сироп, прокипятите его и снова залейте им ягоды. На этом этапе следует подождать некоторое время – пока ягоды, залитые сиропом, не станут прозрачными; и только после этого осторожно подогрейте варенье на медленном огне, чтобы ягоды не лопнули.

Готовое варенье расфасовать в горячем виде по предварительно вымытым просушенным банкам, укупорить и держать под одеялом до полного остывания. Приготовленное таким образом варенье получается не только вкусным, оно может стать настоящим обрядовым блюдом.

Но это все мило. Но из красной смородины можно готовить не только сладкие блюда. Это отличное сырье для приготовления разнообразных вкуснейших соусов к мясным блюдам, а степень остроты и пикантности соуса зависит от набора специй и приправ.

Маринованная красная смородина

Для заготовки по этому рецепту следует отбирать самые крупные хорошо вызревшие ягоды.

Заранее тщательно вымытые банки до «плеч» наполняют ягодами и заливают сверху подогретым маринадом. Чтобы заготовка хорошо сохранялась зимой , банки следует простерилизовать; с этой целью дайте им постоять в кипящей воде три минуты независимо от объема банок. После закатывания банки нужно поставить вверх дном и держать накрытыми одеялом до полного остывания. Такая заготовка отлично будет гармонировать с мясными блюдами в качестве соуса.

Замоченная красная смородина

Хорошая, ароматная, пикантная закуска.

Для приготовления вам понадобится гвоздика, корица, вода и сахар; на 1 литр воды берем 500 грамм сахара.

ягоды смородины

, не снимая веток , промыть и разложить по банкам. Из воды, сахара, гвоздики и корицы сварить заливку; на этом этапе приготовления начинку желательно попробовать на вкус и при необходимости подсолить (по вкусу). Остудить, разлить плоды по банкам, укупорить.Сохраняйте холод.

рецепт кетчупа из красной смородины

Компоненты:

  • ягоды красной смородины — свежие, хорошо созревшие — 2 кг
  • уксус — 255 мл
  • сахар — 1 килограмм
  • перец — 1 ч.л.
  • гвоздика (желательно молотая) — 2 чайные ложки
  • корица — 1 столовая ложка

Кулинария

Ягоды освободить от плодоножек и плодоножек, перемолоть в эмалированную посуду, можно пропустить через мелкое сито , тогда попутно удалятся и косточки, присоединить остальные ингредиенты.Нагревать при постоянном помешивании до получения однородной густой массы. При закипании снять пену. Для повышения кислотности можно добавить небольшое количество столового уксуса. Перелейте полученный кетчуп в хорошо вымытую сухую стеклянную тару и плотно закупорьте.

Вино из красной смородины

Красная смородина является одним из лучших вариантов сырья для приготовления вина в домашних условиях. Именно эту ягоду рекомендуется использовать для получения первого опыта начинающим виноделам . Из красной смородины получается легкое, прозрачное вино, имеющее красивый насыщенный оттенок; а из белоплодных сортов — вина получаются очень деликатными, с нежным букетом.Такие вина не нуждаются в выдержке, они пригодны для употребления в год изготовления.

Хорошо созревшие ягоды отделяют от плодоножек, измельчают и прессуют. Для приготовление десертного вина соберите мезгу; для этого сразу после отжима в мезгу добавляют дрожжевую закваску — около 300 миллилитров на 1 килограмм мезги — и выдерживают в теплом месте двое-трое суток, достаточно часто помешивая, чтобы предотвратить возникновение и развитие плесени.

По истечении этого срока мезгу прессуют и заливают сахарным сиропом. От всего объема сахарного сиропа две трети вносят перед постановкой на ферментацию, а оставшуюся часть — на 4-5-й день. Сусло с дрожжевой закваской разливают в заранее подготовленную посуду, заполняя ее на 4/5 объема и закрывая ватной или текстильной пробкой. По окончании наиболее активного, бурного брожения вместо пробки устанавливается гидрозатвор. Процесс ферментации должен происходить при температуре в пределах от 20 до 22 градусов.

Закончившее брожение молодое вино следует быстро снять с осадка, разлить в чистые бутылки, наполнив их до середины горлышка, плотно закупорить и поставить в прохладное место, при температуре от 10 до 12 градусов.Еще раз вино следует слить с осадка примерно через 3 недели — месяц, профильтровать через фильтр или фланель. Сахар можно добавить, чтобы сделать десертное вино.


Варенье из красной смородины, рецепты на зиму. С желатином, без варки, с яблоками, классический

Куст красной смородины всегда привлекает внимание. Яркий контраст зеленого и красного так и манит попробовать, что это такое. Сами ягоды очень сочные, сладкие, с присутствием легкой приятной кислинки и какого-то особого аромата.В сезон сбора урожая начинаются все виды заготовок. Отличный и вкусный способ продлить жизнь ягодам – приготовить варенье из красной смородины на зиму.

Польза варенья

Красная смородина обладает многими полезными свойствами, главное из которых – отличное жаропонижающее средство. Сорванные ягоды имеют свойство быстро портиться, поэтому хозяйки готовят всевозможные заготовки на зиму. Варенье из этих ягод – лучший способ есть эту ягоду практически каждый день.Его используют как соус к творожным блюдам, как начинку для пирога, для поливки мороженого, да и просто закуску к чаю, пригодится.

Варенье

готовят двумя способами: холодным и горячим. Чем меньше термической обработки прошла ягода, тем больше она сохранит свои полезные свойства.

Какую ягоду выбрать

Довольно часто можно услышать, что у многих хозяек варенье после варки не замерзало, а оставалось жидким. На это влияет множество факторов: недостаточное количество сахара, перезревшие ягоды, но чаще всего это неправильный сорт красной смородины.Оказавшись перед выбором, новичку будет непросто выбрать «правильную» смородину, но на рынке его уверят, что вся смородина отлично подходит для приготовления густого варенья.

Крупноплодные сорта красной смородины пригодны для приготовления варенья. Их вкус более насыщенный, размер чуть больше, чем у обычных ягод, и именно они дают ту самую густую консистенцию

Также считается, что лучше использовать слегка недозрелую ягоду, в ней больше всего пектина, вещества, служащего загустителем.

Подготовка ягод

Собранная или купленная красная смородина нуждается в предварительной подготовке, состоящей из нескольких этапов:

  1. Для начала ягоды очищают от веточек и попутно избавляются от листьев и насекомых, если они есть.
  2. Перебранные ягоды промывают в сите или дуршлаге. Лучше использовать слабонапорный душ или кран с диффузором, чтобы не раздавить ягоды струей воды.
  3. Вымытая красная смородина раскладывается на простыне для быстрой сушки.

Посуда

Считается, что лучшей посудой для приготовления горячего варенья будет широкий металлический таз. Чем больше диаметр, тем быстрее сварится и затвердеет варенье. Поэтому при наличии посуды диаметром не более 26 см будет уместно готовить в ней не более 2 килограммов ягод за один раз.

Для хранения готового продукта лучше использовать стеклянную, предварительно стерилизованную тару. Крышки, используемые для укупорки банок, могут быть нейлоновыми и металлическими, и они также должны быть простерилизованы.Обычно их варят несколько минут.

Способы и рецепты приготовления варенья

Как было сказано выше, чем меньше варятся ягоды, тем больше полезных веществ они сохраняют в себе. Есть несколько рецептов приготовления варенья из красной смородины:

  • без варки;
  • «Пять минут»;
  • варенье классическое;
  • без косточек;
  • с использованием желатина.

Каждый из этих способов хорош по-своему. Приготовив сразу несколько вариантов, вы можете использовать варенье для разных случаев или выбрать то, которое вам особенно нравится.

Варенье из красной смородины без варки

Смородина очень полезна, в этих маленьких ягодах содержится огромное количество витаминов. Его употребление благотворно влияет на сосуды, кишечник, сердце. Действует как потогонное и противовоспалительное средство. Поэтому так важно сохранить все эти витамины зимой, особенно если условия и нехватка места в морозилке не позволяют это сделать. Варенье без варки – отличный выход из этой ситуации.

Есть как простые, так и более сложные рецепты.

Для быстрого способа вам понадобится:

  • 2 кг смородины;
  • 2,2 кг сахара.
  1. Подготовленные ягоды смородины перекручивают через мясорубку или измельчают блендером.
  2. Тщательно перемешать с сахаром.
  3. Готовую смесь укладывают в стерильные банки.

Таким же образом можно приготовить вид ассорти , смешав красную смородину с другими ягодами. Подойдет черная смородина, малина, крыжовник.Вот простой рецепт:

  • смородина красная и черная — по 0,5 кг;
  • крыжовник — 0,5 кг;
  • сахар
  • — 1,7 кг.

Все ягоды перекрутить, смешать с сахаром и отправить в чистые банки. Закрутите крышку или используйте вместо нее пергамент, который фиксируется резинкой.

Для более сложного способа потребуется немного больше времени и терпения. Ингредиенты:

  • красная смородина — 500 гр;
  • белый сахар — 500 гр.
  1. Промытые и высушенные ягоды помещают в кастрюлю или миску и толкут толкушкой.
  2. Далее готовая масса перетирается через сито.
  3. Готовое желе необходимо смешать с сахаром. Делать это нужно до того, как он растворится, не меняя направления. Так желе быстро приобретет нужную желейную консистенцию.
  4. Готовое желейное варенье разливают по пастеризованным банкам.

Поскольку ягоды не подвергались термической обработке, хранить их нужно в холодильнике, в холодное время года на балконе или в погребе.Большое количество сахара не даст киселю забродить или испортиться, но все же стоит время от времени проверять банки на сохранность.

Готовое изделие можно подавать с оладьями, оладьями, сырниками, намазывать на бутерброд или просто есть.

Джем-пятиминутка красная смородина

Этот способ уборки красной смородины называют по-разному: «пятиминутка», «минутка», «моментальная». Конечно, время его приготовления далеко не 5 минут, но делается он достаточно быстро и легко.В общем, даже у самой неповоротливой хозяйки процесс не займет больше часа.

Вам понадобится:

  • смородина — 2 кг;
  • сахар
  • — 2 — 2,5 кг;
  • вода — 2 стакана.

Подготовка:

  1. Сахар смешать с водой и поставить на огонь.
  2. Вскипятите сироп и опустите в него подготовленные ягоды.
  3. Ставим будущее варенье на огонь и ждем, пока оно закипит.
  4. После закипания есть 2 выхода: чтобы ягоды остались целыми, слегка встряхнуть варенье, но не мешать; для кашицеобразной консистенции интенсивно перемешивают деревянной ложкой.
  5. Процедуру с кипячением и перемешиванием повторяют еще 2 раза.
  6. Готовое горячее варенье разливают по теплым стерилизованным банкам, закатывают и переворачивают. Заваренное варенье остудить под одеялом и убрать в темное место.

Этот классический рецепт можно изменить по своему вкусу. Вместо обычного сахара используйте желирующий сахар, он содержит пектин, который немного загустит готовое варенье. Также часть сахара можно заменить искусственным медом. Это придаст варенью характерный вкус и аромат.Палочка ванили, немного корицы, кардамона добавят варенью нотку востока.

Классический джем из красной смородины

Варенье из красной смородины, приготовленное по классическому рецепту, — яркая и вкусная заготовка, не требующая особых условий хранения. Этот рецепт оценили большинство хозяек. Его тоже готовят двумя способами: с костями и без. Преимущества первого варианта – меньшие затраты времени и минимум отходов, второго – однородная нежная консистенция.

Джем из красной смородины с семенами

Пропорции для рецепта будущего варенья необходимо подбирать индивидуально. Если ягода достаточно сладкая, не стоит забивать ее вкус огромным количеством сахара, иногда на 1 кг ягод достаточно 250 г сахарного песка. Но те, кто предпочитает послаще, могут увеличить количество в 1,5 или 2 раза.

Способ приготовления:

  1. Очищенную и вымытую красную смородину пересыпьте в пиалу или пиалу и засыпьте сахаром.
  2. Оставьте ягоды на сутки или на ночь, чтобы они пустили достаточно сока.
  3. Емкость с будущим вареньем поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, снять пену.
  4. После закипания кипятить 5-7 минут.
  5. Варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать и поставить в темное место.

Если после первого закипания варенье получилось слишком жидким, процедуру можно повторить несколько раз, только перед каждым завариванием его необходимо полностью остудить.

В такое варенье можно добавлять различные фрукты и даже орехи, что не только не испортит его, но сделает вкус ярким и необычным.

Для приготовления классического варенья, особенно в небольших количествах, можно использовать такое многофункциональное устройство, как мультиварка.

Джем без косточек в мультиварке

Вам понадобится:

  • смородина красная — 0,5 кг;
  • вода — 100 мл;
  • сахар
  • — 0,3 кг;
  • желатин — 5 гр.

Способ приготовления:

  1. Высыпать ягоды смородины в чашу мультиварки и залить водой.
  2. Установите программу «Варка» или «Крупы» со временем 10 минут (за это время все ягоды должны лопнуть).
  3. Готовую массу перетереть через сито. Кожуру и косточки можно не выбрасывать, а сварить из них компот, так как в них еще достаточно вкуса.
  4. Натертые ягоды отправить обратно в миску и засыпать указанным в рецепте количеством сахара, смешанного с желатином.
  5. На программе «Тушение» варить варенье не более 25 минут.
  6. Готовое варенье перелить в подготовленную емкость или остудить и сразу съесть.

Использование в рецептуре желатина поможет добиться нужной консистенции желе, особенно если в ягодах мало пектина.

Приготовленное таким образом варенье можно хранить в любом темном и теплом месте и не беспокоиться, что оно забродит и набухнет.

Варенье из красной смородины на зиму рецепты предлагают делать несколькими способами. Варенье можно варить в традиционной кастрюльке, а можно использовать более продвинутую, удобную мультиварку. Или приготовьте сочное витаминное лакомство вообще без варки, просто перетирая ягоды с сахаром. Все варианты хороши по-своему и не требуют от хозяйки серьезных усилий и большого количества свободного времени.Сладкая консервация получается очень вкусной и ароматной, она прекрасно хранится до зимы в прохладном помещении и приятно окрашивает морозные дни оттенками яркого теплого лета.

Вкусное варенье из красной смородины с желатином — рецепт с фото на зиму

Варенье из красной смородины, приготовленное на зиму по этому рецепту с фото, получается очень сладким, наваристым и ароматным. Входящий в состав желатин придает продукту мармеладную консистенцию и приятную густоту.Благодаря этим качествам десерт пригоден не только для самостоятельного употребления вместе с горячими напитками, но и для использования в качестве сочной фруктовой начинки для разнообразной домашней выпечки, например, дрожжевых пирогов, бисквитных рулетов и песочных коржей.

Необходимые ингредиенты для рецепта варенья из смородины на зиму с добавлением желатина

  • красная смородина — 1 кг
  • фильтрованная вода — ½ л
  • сахар — 1 кг
  • желатин — 50 г
  • свежевыжатый лимонный сок — 2 столовые ложки

Пошаговая инструкция, как приготовить варенье из красной смородины и пищевой желатин на зиму


Как приготовить варенье из красной смородины в домашних условиях на зиму — пошаговая инструкция и видео

Чтобы зимой не болеть и поддерживать иммунитет на должном уровне, летом обязательно нужно делать полезные ягодные рулетики, например, сочное, кисло-сладкое варенье из красной смородины.В морозные дни он насытит организм необходимыми витаминами и укрепит здоровье взрослых и детей. Рецепт не сложный и содержит пошаговое объяснение процесса, фото получившегося блюда и видеоинструкцию. Имея под рукой такую ​​ценную шпаргалку, с приготовлением вкусного и полезного лакомства легко справится не только опытная хозяйка, но и начинающий кулинар, который только пробует свои силы в приготовлении домашней консервации.

Необходимые ингредиенты для домашнего варенья из смородины на зиму

  • красная смородина — 1.5 кг
  • сахар — 1,5 кг
  • вода — 300 мл

Пошаговая инструкция приготовления вкусного варенья из красной смородины

  1. Красную смородину освободить от веточек и черешков, перебрать, хорошо вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
  2. В эмалированную кастрюлю налить воду, отправить на плиту и довести до кипения на среднем огне. Когда жидкость начнет интенсивно кипеть, добавьте ягоды, уменьшите огонь наполовину и варите 10-15 минут. За это время плоды растрескаются и начнут выделять натуральный сок.
  3. Снять кастрюлю с плиты, немного остудить и протереть смородину через кухонное сито, чтобы жмых остался отдельным.
  4. Полученное фруктовое пюре перелить в миску или кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахарный песок, очень хорошо перемешать и довести до кипения.
  5. Кипятить полчаса, регулярно снимая образующуюся на поверхности пену.
  6. Горячее варенье разлить по стерильным банкам, закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым махровым полотенцем и оставить до полного остывания.Для зимнего хранения уберите в погреб или чулан.

Густое варенье из красной смородины — рецепт с фото и подробной инструкцией

Чтобы варенье из красной смородины имело густую консистенцию, оно должно быть приготовлено без воды. Количество используемого в рецепте сахара должно составлять половину веса самих ягод. Приготовление десерта займет почти час, причем на медленном огне и не отходя от плиты ни на минуту. Только при таком варианте обработки испарится максимальное количество жидкости, а ягодная масса не пригорит и не загустеет до нужного уровня.

Необходимые ингредиенты для рецепта густого варенья из красной смородины

  • красная смородина — 1 кг
  • сахар — 1,5 кг

Пошаговая инструкция, как сварить густое варенье из красной смородины на зиму

  1. У красной смородины удалить веточки и листья, ягоды хорошо вымыть, обсушить и с помощью блендера превратить в однородное пюре.
  2. Всыпать в ягодную массу сахар, тщательно перемешать и отправить на плиту. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, пока сахар полностью не растворится во фруктовом соке.Обычно это занимает около 45 минут.
  3. Не отходите от кастрюли и постоянно помешивайте ягодную массу, чтобы она не прилипала ко дну и не пригорала.
  4. Когда объем продукта в форме уменьшится примерно на 1/3 и варенье хорошо уплотнится, разложить ложкой по стерилизованным банкам, укупорить крышками, перевернуть и остудить, накрыв сверху одеялом. Хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Рецепт с фото, как приготовить варенье из красной смородины без варки

Прелесть варенья из красной смородины, приготовленного без варки, в том, что ягоды не подвергаются термической обработке и сохраняют максимальное количество полезных веществ и витаминов.Благодаря большому количеству сахара, входящего в рецептуру, лакомство не портится, не скисает и не бродит, прекрасно «доживая» до зимнего сезона в прохладном, темном месте, и радует приятным сладким вкусом, мармеладом. консистенция и ярко выраженный свежий аромат.

Необходимые ингредиенты для приготовления варенья из красной смородины без варки

  • красная смородина — 1 кг
  • сахарный песок — 2 кг

Пошаговая инструкция к рецепту варенья из красной смородины

  1. Красную смородину освободить от листьев и веточек, испорченные плоды убрать в сторону, а хорошие ягоды тщательно вымыть в проточной воде и обсушить на чистом кухонном полотенце.
  2. Дважды прокрутите смородину через мясорубку, а затем полученное пюре перетрите через сито, чтобы масса стала полностью однородной.
  3. Тонкой струйкой всыпать сахар в ягодное пюре и интенсивно размешивать деревянной ложкой или лопаткой до полного растворения сахарных крупинок в фруктовом соке.
  4. Когда варенье приобретет густую, плотную консистенцию, расфасовать его по стерилизованным банкам, укупорить полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике или подвале.

Варенье из красной смородины в мультиварке — рецепт с фото на зиму

Приготовить варенье из красной смородины в мультиварке на зиму очень простое занятие и совсем не трудоемкое. Хозяйке остается только подготовить ягоды, перетереть их через сито до состояния пюре, соединить с сахарным песком, поместить в чашу машины и активировать нужные программы. Все остальное бытовая техника сделает сама. Главное, не забывать время от времени помешивать варенье в процессе варки.В противном случае он подгорит и приобретет неприятный специфический вкус.

Необходимые ингредиенты для приготовления варенья из смородины на зиму в мультиварке

  • красная смородина — 1 кг
  • сахар — 800 г

Пошаговая инструкция к рецепту варенья из красной смородины, приготовленного в мультиварке

  1. Красную смородину освободить от листьев и веточек, перебрать, удалив испорченные ягоды, очень тщательно вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла как можно быстрее.
  2. Протрите сухофрукты через кухонное сито и полученное пюре переложите в чашу мультиварки.
  3. Всыпать сахарный песок, аккуратно перемешать, плотно накрыть крышкой, установить в меню управления программу «Выпечка» и довести полуфабрикат до кипения.
  4. Когда поверхность фруктово-сахарной массы начнет активно пузыриться, включить режим «Тушение» и готовить 45 минут. Раз в 10-15 минут поднимайте крышку и помешивайте варенье, чтобы оно не подгорело.
  5. По истечении отведенного времени разложить горячее лакомство в сухие стерилизованные банки, закатать жестяными крышками и остудить до комнатной температуры.Хранить в прохладном темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Как приготовить вкусное желейное варенье из красной смородины расскажет эта статья — подробный пошаговый рецепт с фото.

Как бы мы ни любили варенье с целыми или тертыми ягодами, иногда все же хочется побаловать себя желейным вареньем.

Сама матушка-природа велит нам варить варенье из красной смородины, потому что она заложила в смородину такое количество натурального желирующего вещества — пектина, что ни желатин, ни агар-агар нам не понадобятся.

Если вы думаете, что приготовить варенье из красной смородины сложно, этот рецепт развеет все ваши страхи!

Главное иметь дуршлаг с мелким ситом и час свободного времени…

Этот рецепт в фотографиях можно посмотреть в этом видео в формате видео с музыкой, менее чем за 1,2 минуты.

ДЖЕМ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ — РЕЦЕПТ С ФОТО
ИНГРЕДИЕНТЫ красная смородина — 1 кг; сахар
— 1 кг;
вода — 0,5 стакана.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рецепт:

1.Хорошо промойте красную смородину под проточной водой и удалите все плохие грозди или отдельные испорченные ягоды. Дайте стечь лишней жидкости, подготовьте эмалированный таз или, на крайний случай, кастрюлю из нержавеющей стали. Не используйте посуду из алюминия или неизвестного металла – ягоды смородины достаточно кислые, а потому при взаимодействии могут дать в итоге неприятный привкус.


2. Промытую, без лишней жидкости смородину положить в тазик на минимальный огонь. Если смородина сразу даст сок, воду доливать не нужно.Смородина, собранная в сухую погоду или не слишком сочная, обычно «требует» добавления хотя бы полстакана чистой воды для того, чтобы сделать сок «веселее» и запустить процесс приготовления.

3. Смородину проварить в собственном соку около 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг с мелким ситом и ложкой в ​​бульон протереть через сито всю «пропаренную» смородину. Для этих целей может понадобиться специально приобрести дуршлаг с мелкой сеткой, чтобы семена смородины отделились от мякоти и не попали в варенье.Зато есть однородное, гладкое варенье из смородины, не выковыривая косточек из зубов – как это прелестно!


4. После всех манипуляций на сите останется небольшая горка косточек смородины — это значит, что вы постарались!


5. В тазике вы найдете рубиновое пюре из смородины, которое уже готово к приготовлению. В смородиновое пюре добавить сахар, перемешать и поставить на плиту. Варить варенье около 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.Затем, как обычно, разлить по сухим стерилизованным банкам и укупорить.

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из красной смородины — очень вкусное желеобразное лакомство, которое сейчас можно приобрести в любом кондитерском отделе, или очень легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. При этом хозяйкам, решившим приготовить на своей кухне такой изумительный ягодный десерт, не обязательно иметь опыт в кулинарии. Приведенная ниже пошаговая инструкция с фото станет ориентиром для каждой такой хозяйки в процессе всего приготовления конфитюра на зиму.

Такой десерт из смородины рекомендуется кушать только тот, который приготовлен исключительно в домашних условиях. Это потому, что приготовление магазинного варенья не внушает никакого доверия, ведь оно наверняка приготовлено с добавлением многих вредных консервантов. Тем более, что он как раз и сделан с желатином, который выступает искусственным загустителем массы. Однако при приготовлении домашнего конфитюра из смородины такая вредная пищевая добавка вовсе не требуется. Это связано с тем, что ягоды красной смородины содержат много натуральных желирующих веществ, благодаря которым ягодное лакомство впоследствии само приобретает желеобразную консистенцию.

Итак, по этому пошаговому рецепту с фото мы приготовим вкуснейший десерт из смородины на зиму!

Ингредиенты

Ступени

    Стоит обратить внимание на то, что рекомендуется срезать смородину для варки варенья в домашних условиях вместе с веточками … Это необходимо для того, чтобы при сборе смородины плоды остались целыми и сочный.

    Когда необходимое количество ягод будет собрано, их нужно будет очень тщательно отсортировать от ненужных компонентов, таких как листья, веточки, а также жуков и паучков.

    После этого отборную смородину нужно очень хорошо промыть, после чего залить небольшим количеством воды и отправить томиться на медленном огне в течение пяти минут.

    Через пять минут ягоды смородины нужно будет протереть через мелкое сито, тем самым получив из них свежевыжатый смородиновый сок.

    Оставшуюся в сите мякоть можно выбросить, но будет лучше, если ее добавить в полученный смородиновый сок.Таким образом, конфитюр из смородины не будет иметь прозрачного цвета, а, наоборот, приобретет насыщенный выразительный красный цвет. Однако сначала необходимо определить точное количество свежевыжатого сока ягод, чтобы потом, исходя из его вытеснения, рассчитать необходимое количество сахарного песка. Правильные пропорции в данном случае 1:1.

    Далее в полученную массу необходимо добавить сахарный песок, после чего нужно все хорошо перемешать и переместить на плиту.Варить лакомство до растворения всего сахара. Затем горячий десерт необходимо разлить по стерильным банкам, после чего нужно дать ему время застыть.

    Яркий и насыщенный конфитюр из красной смородины на зиму готов. Приятного аппетита!

Конфитюры и джемы в русской кухне не так распространены по той причине, что для их приготовления обычно нужны желирующие соединения, например, пектин или агар-агар. До недавнего времени купить их у нас было невозможно.

Значит ли это, что конфитюр или варенье нам недоступны? Отнюдь не! Ведь здесь много фруктов и ягод с высоким содержанием пектиновых веществ, поэтому при варке продукт естественным образом желируется. К этому виду ягод также относится красная смородина.

Мало кто любит варить варенье из красной смородины, кожица и твердые косточки основательно портят вкус этого варенья, зато из него отлично получается конфитюр и сырое желе, и никаких особых добавок не требуется, достаточно обычного сахара.

Я обычно готовлю из красной смородины и конфитюр, и сыроедение. Не только вкусно с чаем, меня больше привлекают возможности этого продукта как добавки к мясу и птице. Соусы получаются — вкуснее не придумаешь. Я даже, что давно оценили мои близкие и друзья.

Этапы приготовления:

Состав:

Сок красной смородины (свежевыжатый) 2 стакана, сахар 2 стакана.

Красная смородина, два пути — Кэти у кухонной двери

Три года назад я не знала, что такое смородина. Я думаю, это не так уж и удивительно, учитывая, что я также не ел брокколи, брюссельскую капусту, капусту или другие овощи семейства крестоцветных, не знал, как очистить авокадо от косточек, и, конечно, не мог сказать вам разницу между лимон и лимон мейера. (Не сбрасывайте со счетов себя трехлетней давности — я действительно знал, как приготовить кускус в комнате в общежитии, не испачкав посуду, что я считаю подвигом, учитывая возможность полностью переодеться — нижнее белье в комплекте — в раздевалке ни разу ничего не прошивая).

Помимо того, что в 2009 году я мало что знала о еде, смородины здесь давно не было. Их до сих пор не увидишь в продуктовых магазинах, и даже на фермерских рынках многие спрашивают, что это такое. Их непопулярность вызвана не тем, что они непривычные фрукты, хотя их терпко-терпкий вкус может поначалу отталкивать, а тем, что они были запрещены как культура во многих частях Новой Англии с начала 1900-х годов из-за к тому, что они могут нести пузырчатую ржавчину белой сосны.Недавно запреты были сняты от города к городу, поскольку спрос на ягоды начал расти, и теперь, в течение нескольких коротких недель в июле, вы действительно можете довольно стабильно покупать красную смородину, белую смородину и крыжовник на бостонских фермерских рынках. Черная смородина по-прежнему не годится, хотя ходят слухи, что вокруг все еще есть дикие кусты — если вы знаете какие-либо места, я обменяю вам пирог на деты.

Назад в 2009 год. Той осенью я провела семестр в Праге, где многому научилась, в том числе, как готовить для себя каждый день.Именно здесь я начал узнавать о продуктах, которые, как мне казалось, мне не нравились, таких как капуста (основной чешский продукт) и гуляш (который я бы с удовольствием съел прямо сейчас). Продуктовые магазины были настоящим приключением, и я определенно готовила рецепты, в которых не знала, какие ингредиенты были, даже после того, как блюдо было готово. Я также делал много пирогов и пирогов с заварным кремом в Праге, и у меня остались яркие воспоминания о том, как я сидел за кухонным столом, нарезал замороженное масло для корочки пирога и был совершенно доволен. Но это не про Прагу, это про смородину.И чехи едят довольно много из них. Я их особо не замечала, так как обычно их смешивают с другими ягодами, но в замороженных фруктовых смесях они были, ими украшали чизкейки, и они мне нравились. Только когда я вернулся в США и пошел купить в магазине, я узнал, что вы не можете получить их здесь, что явно поставило передо мной задачу найти их. Короче говоря, 2 1/2 года спустя, и я получил в свои руки кое-что, что я быстро превратил в две вещи — пирог с красной смородиной и безе, и чатни из красной смородины.

Оба рецепта мне очень понравились. Пирог, ну, он другой, в лучшем смысле. Не то, о чем я обычно думаю, когда слышу «фруктовый пирог», сладкое, воздушное безе перемежается взрывами терпкой красной смородины с маслянистой корочкой, чтобы приглушить вкус. Это эфирно, удивительно и совершенно восхитительно. Это идеальное блюдо для пикника, когда вам нужно что-то легкое, чтобы завершить трапезу, или для красивого женского угощения на свадьбе невесты или в честь рождения ребенка.Или на ужин в понедельник вечером, если это больше подходит для вас (подсказка: это определенно больше для меня). Я пообещал Тревору, что оставлю ему немного, когда он вернется домой из деловой поездки в пятницу, но, учитывая, что я уже съел три больших куска, я не уверен, насколько велики шансы на это.

Чатни также является настоящим лакомством: его вкус отдаленно напоминает кисло-сладкий соус, а гладкая джемовая текстура очень вкусна на тостах, в качестве приправы или прямо из банки.Смородина сильно размягчается в процессе приготовления, поэтому ее вкус менее выдающийся, а семена также процеживаются. А когда я ем пирог, я думаю: «Смородина! безе! смородина!» с каждым укусом, с чатни это просто «ммм, чатни». В прошлые выходные я ел чатни с поджаренной закваской и расплавленным сыром фонтина вместе со стаканом холодного малинового ламбика на ужин в пятницу и субботу вечером — ленивое летнее приготовление пищи в лучшем случае. (Могу ли я воспользоваться моментом, чтобы выразить, насколько удивительным является малиновый ламбик?! давая вам кайф.Если бы бутылка не стоила 10 долларов, я бы пил много. Касательно.)  Поскольку смородина новее для американского вкуса, чем многие фрукты, многие люди, кажется, озадачены тем, что с ними делать, кроме как бросить их в ягодную смесь. Если вы случайно наткнулись на некоторые из них (может быть, вы купили коробку на рынке, потому что они такие красивые и теперь не можете понять, как их использовать) — я настоятельно рекомендую оба этих рецепта.

Пирог с безе из красной смородины

Слегка адаптировано из Heather Homemade.8 порций.

  • 1 1/2 шт. мука
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 гр. сливочное масло очень мягкое
  • 1 шт. белый сахар, разделенный
  • 1 чайная ложка экстракта лимона
  • 2 яйца, разделенные
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала
  • щепотка винного камня
  • 1 шт. белая и красная смородина, вымытая и очищенная от стеблей
  1. В большой миске смешайте муку и разрыхлитель. Добавить сливочное масло, 1/2 ст. белого сахара, экстракта лимона и 2 яичных желтков до однородного увлажнения.Вымесите руками несколько раз, чтобы тесто стало однородным, сформируйте гладкий шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1/2 часа.
  2. Разогрейте духовку до 325°F. Выдавите охлажденное тесто в форму для тарта диаметром 9 дюймов, сформировав корку толщиной чуть менее дюйма, которая также покроет стенки формы. Выпекайте корж в течение 25 минут до золотистого цвета, затем выньте из духовки и охладите в течение 10 минут. Увеличьте температуру духовки до 400°F.
  3. Взбейте 2 яичных белка до образования пены, затем посыпьте винным камнем и энергично взбивайте, пока белки не станут густыми.Вмешайте кукурузный крахмал, затем постепенно добавьте оставшуюся 1/2 ст. сахара к яичным белкам, энергично взбивая между добавлениями. Взбивайте, пока белки не станут густыми и блестящими, затем аккуратно добавьте смородину. Разровняйте начинку из смородины поверх предварительно испеченного коржа для пирога, затем выпекайте в течение 12-18 минут, пока большая часть верха меренги не станет золотисто-коричневой. Выньте из духовки и дайте остыть/застыть. Подавать комнатной температуры в тот же день. Охладите остатки (хотя это заставит безе начать «плакать»).

Чатни из красной смородины

Немного адаптирован из Fresh Juice.Делает около 1 1/2 c.

  • 2 гр. красная смородина, вымытая и очищенная от стеблей
  • 1/3 гр. сахар
  • 3 ст.л. яблочного уксуса
  • 1/3 гр. вода
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. целых семян горчицы
  • 10 целых зерен черного перца
  • 10 целых гвоздик
  • 1 палочка корицы
  • 1/2 ч. л. молотого имбиря
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 большая луковица, нарезанная на мелкие кусочки
  • от 1/8 до 1/4 чайной ложки кайенского перца, в зависимости от вашей жаростойкости
  1. В маленькой кастрюле доведите до кипения смородину, сахар, уксус и воду.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока смородина не начнет разваливаться, около 10-15 минут. Осторожно, это рецепт, который может выкипеть (и создать беспорядок!), поэтому оставьте крышку слегка приоткрытой или часто помешивайте
  2. Процедить смесь красной смородины через мелкое сито, собирая сок в миску. Надавите на твердые части смородины, чтобы извлечь как можно больше сока. Откажитесь от твердых веществ, сохраните сок.
  3. Промойте кастрюлю и верните ее на плиту. Разогрейте растительное масло в кастрюле на средне-слабом огне.Добавьте семена горчицы, перец горошком, гвоздику, палочку корицы, имбирь и соль и жарьте, пока семена горчицы не начнут лопаться, около минуты. Предупреждение: горячие семена горчицы могут сильно лопнуть и разбрызгать масло, поэтому работайте быстро и осторожно, при необходимости снимая кастрюлю с огня.
  4. Добавьте лук к специям и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым, около 10 минут. Добавьте в кастрюлю смородиновый сок и кайенский перец и перемешайте. Доведите до кипения и варите, не накрывая крышкой, около 15 минут, пока соус не уварится и не загустеет.Дайте остыть и поставьте в холодильник на срок до двух недель.

Примечание. Это не было написано как рецепт консервирования, поэтому я не уверен, что в нем достаточно сахара/кислоты/других консервирующих элементов, но если это ваше дело, и вы можете вычислить безопасные соотношения, я думаю, это могло бы работать очень хорошо! Если нет, я уверен, что вы сможете использовать это довольно быстро.

19

Что приготовить из красной смородины на зиму. Домашняя красная смородина

Добрый день, дорогие друзья и гости сайта «Я деревенщина»!
Сегодня продолжаем тему красной смородины, я расскажу о простых рецептах заготовок на зиму и вкусных десертах, которые можно приготовить из красной смородины.

О полезных свойствах ай красной смородины и ее применении в народной медицине вы можете прочитать в , а сегодня мы будем заготавливать запасы на зиму.

Самая популярная заготовка из смородины на зиму – желе, его можно приготовить холодным и горячим способом, без добавления желатина. В обоих случаях желе получается желеобразным и вкусным.

Ягоды промываем, прокручиваем на мясорубке или соковыжималке, можно использовать блендер. Готовую массу протираем через сито или отжимаем через несколько слоев марли.

Добавить сахарный песок и перемешать. Мешать нужно до тех пор, пока песок полностью не растворится.

В результате получается желеобразная красивая масса, раскладываем по чистым баночкам и закрываем пластиковыми крышками. Получается вкусное и витаминное желе из красной смородины.

Хранить нужно в прохладном месте, хранить до весны.

Рецепт горячего желе из красной смородины

  • 1 кг красной смородины
  • 750 г сахарного песка
  • 1 пакетик ванилина

Промытые ягоды всыпать в эмалированную посуду, залить одним стаканом воды и довести до кипения.

Готовую массу протираем через дуршлаг или отжимаем через марлю.

Полученный сок перелейте в кастрюльку, добавьте оставшийся сахар и ваниль. Доведите до кипения и кипятите одну минуту.

Немедленно снять с огня и разлить по стерилизованным банкам, закрыть железными крышками и поставить остывать.

Такой кисель может храниться несколько лет, я готовлю его раз в три года. Получается очень вкусно, пальчики оближешь.

рецепт сока из красной смородины

  • 3 кг красной смородины
  • 1.5 литров воды
  • 500 г сахарного песка

Ягоды промываем, заливаем водой (ягоды нельзя отделять от веток) и варим 10 минут. Процедить через сито или многослойную марлю.

В полученный сок добавить сахар, довести до кипения, кипятить 2 минуты и горячим разлить в банки, закатать и убрать на хранение. Такой сок хранится очень долго.

Можно использовать для компотов, киселей и различных десертов.

Джем из красной смородины

  • 1 кг красной смородины
  • 1 кг сахарного песка
  • 1 пакетик ванилина

Промытые ягоды засыпать сахаром, перемешать и дать постоять, чтобы ягоды дали сок. Ягоды очень нежные, легко раздавливаются, рекомендую очень тщательно помешивать при варке.
Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1-2 минуты, смородина сама по себе является хорошим консервантом и не требует длительной термической обработки.
Остудить и разлить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками, можно закрыть пергаментной бумагой.

Замораживание красной смородины

Красная смородина может использоваться несколькими способами.

  • Моем и обсушиваем ягоды, выложив их на полотенце. Разложите ягоды на противне и заморозьте. Подготавливаем емкости или пакеты, раскладываем замороженные ягоды и плотно закрываем или завязываем. Поставить в морозилку на хранение. Из замороженных ягод можно готовить различные десерты и печь зимой пироги.
  • Промытые ягоды засыпать сахаром и взбить блендером. Готовую массу раскладываем по контейнерам, плотно закрываем и отправляем в морозильную камеру для заморозки и хранения.

рецепт мармелада из красной смородины

Ягоды красной смородины богаты пектином и идеально подходят для приготовления такого лакомства, как мармелад.

  • 1 кг красной смородины
  • 1 кг сахарного песка
  • 1 пакетик ванилина

Промытые ягоды складываем в таз, добавляем немного воды, полстакана, пропариваем на медленном огне, готовую массу протираем через сито или отжимаем через многослойную марлю.
Смешать с сахаром и поставить на медленный огонь, кипятить до уменьшения объема на 1.5 раз, добавить ванилин до окончания варки.


Готовую массу можно горячей разлить в банки и закрыть пергаментной бумагой для хранения, зимой будете печь пирожки с мармеладом.
Горячую мармеладную массу можно вылить на смоченный водой противень и, когда она застынет, нарезать кубиками или другими фигурками, обвалять в сахаре и подать домашний мармелад к чаю.

Хранить такой мармелад нужно в конфетнице, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой.

А теперь я хочу предложить вам вкусные десерты и соус, который очень понравился мне и моей семье.Попробуйте приготовить, вкусно и полезно.

Для приготовления можно брать свежие и замороженные ягоды.

Витаминный коктейль из красной и черной смородины

  • 1 стакан красной смородины
  • 1 стакан черной смородины
  • 1 стакан воды, можно минеральной газированной
  • 6 чайных ложек сахара

Ягоды промываем, всыпаем сахар, измельчаем и взбиваем, добавляем воду и снова перемешиваем миксером, разливаем по бокалам, добавляем кусочки льда. Если вы делаете коктейль из замороженных ягод, не добавляйте лед.

Мусс из сока красной смородины

  • 1,5 стакана сока красной смородины
  • 50 г манной крупы
  • 2 ст.л. сахарного песка (у меня 2 ч.л.)

Ставим сок на огонь (если берете готовый сок с сахаром, то больше сахара не добавляйте), всыпаем сахар, нагреваем, всыпаем манку, доводим до кипения и варим 5-7 минут.

Массу остудить до теплой и взбить миксером. Разлить по формочкам и дать остыть. вкусный десерт готов.

Творожный десерт из красной смородины

  • 500 г красной смородины
  • 500 г сахара
  • 1 банка сметаны, 200 г
  • 1 упаковка творога, 200 г


Промытые ягоды соединяют с сахаром и измельчают блендером.Добавить сметану и творог, все взбить, разложить по тарелкам и остудить. Десерт очень вкусный!

Соус для мяса из красной смородины

  • 1 кг красной смородины
  • 1/2 чайной ложки смеси молотых перцев
  • 1/2 столовой ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара, без горки

Пропускаем ягоды через мясорубку и отделяем мякоть от сока через сито, сок можно получить любым способом.

Выдавить в сок чеснок, добавить перец, соль, сахар, все перемешать.Вкуснейший мясной соус готов!

Этот соус также можно приготовить из замороженных ягод.

Красная смородина – очень полезная и универсальная ягода, из нее можно приготовить много всего разного. вкусные блюда Десерты особенно хороши!

В моей копилке много вкусных рецептов блюд из красной смородины. Я обязательно поделюсь с вами в ближайшее время.

Сайт «Я деревенщина» желает Вам здоровья и приятного аппетита!
Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь пожалуйста с друзьями, нажимайте кнопки социальных сетей.

В мире очень много разных блюд из такой полезной и вкусной ягоды. Следует отметить, что заготовки из красной смородины на зиму, а также разработанные рецепты пользуются популярностью и по сей день. Ведь на этом заводе получаются потрясающие варенья, кисели, джемы, соки, а также компоты.
Из ягоды или густого варенья легко приготовить кисель, так как состав этого растения от природы обладает желеобразными свойствами и нельзя прибегать, например, к помощи желатина.Хороша смородина и при добавлении в кондитерское производство. Тем более, что перетертая ягода хорошо сочетается с другими фруктами по вкусу.

Лучшие Рецепты в основном готовятся без варки, и лучшие, потому что они более полезные. Ведь известно, что при термических обработках смородина теряет свои полезные свойства. Ягода, перетертая с сахаром, замечательно сохранится в морозилке в течение длительного периода времени, и при этом не потеряет своего целебного состава, а, как известно, смородина на зиму – это кладезь витаминов.

Ягоды можно собирать разными способами, используя множество других ингредиентов, и нет необходимости готовить их одновременно. Например, холодное варенье или желе не заставят себя долго ждать, а вкусовые качества превзойдут все ожидания.

Стоит отметить, что готовить ягоду в алюминиевой посуде нельзя. Лучше отдать свое предпочтение нержавеющей стали или эмалированному тазу. Ведь такое сладкое угощение легко приготовить в широкой посуде. К тому же, по мнению многих поваров, широкая посуда помогает сохранить целостность ягод, если это необходимо.То есть их вес не давит друг на друга.

Перед приготовлением ягод без термической обработки, то есть без варки, необходимо обдать тару кипятком. Такой подход поможет снизить риск брожения, а также удалить ненужные микроэлементы, которые могут еще больше испортить внешний вид еды и ее вкус.

Дети могут приготовить сладкое пюре, которое выглядит аппетитно. Добавляйте его в молочную кашу или мороженое. Таким образом, ребенок получит массу необходимых для его организма витаминов, а если косточки вам не нравятся, то при приготовлении пюре из смородины их перетирают через мелкое сито.

Ягоды можно протирать для заготовки на зиму в виде киселя, который не нужно варить. Сразу после окончания процесса нужно подготовить одноразовые емкости, переложить туда желе и отправить в морозилку.

Также можно приготовить мини-десерты, которые порадуют хозяев на праздничном столе в холодное время года. Для этого в одноразовую тару слоями укладывают перетертые ягоды. Например, сначала черная смородина, а потом красная.

Таким образом, в готовом виде десерт будет напоминать яркую «зебру», что понравится и малышам, и взрослым.Также можно приготовить желе.

Только для начала измельчить все в отдельной емкости, а после этого аккуратно сложить пласты и заморозить каждый отдельно. То есть, чтобы ягода не перемешала свои цвета, сначала уложите один слой, заморозьте, снимите емкость и уложите следующий. Натертые ягоды должны иметь однородную консистенцию. Делается это быстро, чтобы предыдущий слой не разморозился и не потерял своего ценного состава.

Ягода, замороженная с сахаром на зиму, максимально сохранит свой витаминный, натуральный состав.В отличие от других заготовок, которые пройдут всевозможные термообработки, даже если это займет пару минут. Поэтому прежде чем готовить, стоит подумать, как сделать зимние блюда не только вкусными, но и полезными.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму
Ингредиенты: вода, сахар, красная смородина

Из красной смородины на зиму можно приготовить очень вкусный кисло-сладкий компот из красной смородины. Рецепт очень простой.

Ингредиенты:

— 3 литра воды,
— 2 стакана сахара
— 400 граммов красной смородины.

16.06.2018

Компот из малины и красной смородины
Ингредиенты: малина, смородина, сахар

Из красной смородины и малины на зиму можно приготовить очень вкусный кислый компот. Рецепт довольно простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 100 грамм малины,
— 100 грамм красной смородины,
— 50 грамм сахара,
— полторы ч.л. варенья.

26.09.2017

Красная смородина ткемали
Состав: смородина, перец, смесь специй, чеснок, сахар, соль, паприка, вода

Соус ткемали можно приготовить не только из слив. Очень интересно, его получают из красной смородины. Воспользуйтесь нашим подробным и пошаговым рецептом, чтобы закрыть такой вкусный соус на зиму.
Состав:
— 800 гр красной смородины;
— 3-4 перца чили;
— 10 г смеси специй;
— 1 головка чеснока;
— 1300 грамм сахара;
— 15 грамм соли;
— 10 грамм красной паприки;
— вода.

16.09.2017

Мармелад из красной смородины на зиму
Ингредиенты: смородина, сахар

Из красной смородины на зиму можно закрыть много вкусняшек — и варенье, и компот, и варенье… Сегодняшний наш рецепт — это подробная пошаговая инструкция приготовления мармелада из красной смородины. Получается так вкусно, что невозможно оторваться!
Состав:
— 1 кг красной смородины;
— 1.5 кг сахара.

16.09.2017

Огурцы маринованные на зиму с красной смородиной
Состав: огурец, смородина красная, лист смородины, лавр, вода, сахар, соль, уксус, гвоздика, перец, гвоздика

Маринованные огурцы на зиму часто закрывают в компании с некоторыми овощами — помидорами, кабачками… Но они тоже очень вкусные и хрустящие с красной смородиной. Попробуйте этот рецепт, вы не разочаруетесь!
Состав:
— 1 кг огурцов;
— 100 гр красной смородины;
— 3 листа смородины;
— 2 зонтика укропа;
— 2 лавровых листа.

Для маринада:
— 800 мл воды;
— 100 граммов сахара;
— 45 грамм соли;
— 35 мл уксуса;
— Гвоздика;
— перец черный.

09.09.2017

Компот из красной смородины с мятой на зиму
Ингредиенты: красная смородина, сахар, вода, мята

Из красной смородины получается очень вкусный и красивый компот, а если сварить его с мятой, то ароматнее напитка не найти, уж поверьте! Наш простой рецепт поможет вам без особых хлопот закрыть такой компот на зиму.
Состав:
— 450 гр красной смородины;
— 200 граммов сахара;
— 1,5 литра воды;
— 2 веточки мяты.

02.09.2017

Кетчуп из красной смородины
Ингредиенты: смородина, сахар, уксус, крахмал, масло, перец, соль

Недавно нашла рецепт кетчупа, который готовится не из помидоров, а из красной смородины. Не удивляйтесь, соус очень вкусный. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

— 1 кг.Красная смородина;
— 250 граммов сахара;
— 10 мл. яблочный уксус;
— 10 грамм кукурузного крахмала;
— 20 мл. растительное масло;
— 3 грамма молотого перца чили;
— соль.

29.08.2017

Смородина красная тертая с сахаром на зиму
Состав: смородина красная, сахар

В перетертой с сахаром на зиму красной смородине сохраняются все витамины, которые есть в свежей ягоде. Кроме того, приготовленная таким образом, она получается вкусной и красивой.Еще один плюс этого рецепта в том, что он прост и легок в приготовлении. Попробуйте, вы не пожалеете!

Состав:
— 1 кг красной смородины;
— 2 кг сахара.

28.08.2017

Аджика из красной смородины на зиму
Состав: красная смородина, перец, чеснок, базилик, сахар, соль, перец чили

Красная смородина – необыкновенная ягода! Из него получаются не только великолепные десерты и джемы. Также можно приготовить из красной смородины вкусную аджику на зиму.Да-да, именно аджика. Не верите? А вы попробуйте приготовить его по нашему рецепту, убедитесь сами!
Состав:
— 250 гр красной смородины;
— 150 гр красного болгарского перца;
— 1 шт перца чили;
— 4 зубчика чеснока;
— 40 гр базилика;
— 30 граммов сахара;
— 8 грамм соли;
— 5 грамм молотого красного чили.

07.08.2017

Желе из красной смородины
Ингредиенты: смородина, сахар

Если вы не знаете, что приготовить на зиму из красной смородины, то у нас есть для вас замечательный рецепт: желе без варки.Ваша консервация будет готова всего за несколько минут и получится вкусной и аппетитной.
Состав:
— 600 гр смородины;
— 900 грамм сахара.

01.08.2017

Джем из красной смородины
Ингредиенты: малина, сахар

Если у вас дома растет красная смородина или вы просто очень ее любите, то приготовьте из нее очень вкусное варенье на зиму. Нам нужны только ягоды и сахар. Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— смородина 1 стакан,
— сахар — 1 стакан.

26.07.2017

Варенье из красной смородины на зиму
Состав: смородина красная, сахар

Красная смородина – полезная вкусная ягода с небольшой кислинкой. На зиму из него можно приготовить что угодно. Кроме того, что из красной смородины варят варенья, компоты и джемы, ее добавляют и при консервировании огурцов. Сегодня мы покажем вам, как приготовить изумительное варенье.

Продукты для рецепта:
— 300 г ягод,
— 300 г сахара.

09.07.2017

Желе из красной смородины на зиму без желатина
Состав: красная смородина, сахар, вода

Очень яркое, очень красивое и вкусное желе из красной смородины на зиму. Если у вас достаточно этих ягод, обязательно приготовьте такое желе из смородины: вам наверняка понравится и простой рецепт, и отменный вкус готовой консервации.
Состав:
— 1 кг красной смородины;
— 400 граммов сахара;
— 50 мл воды.

13.09.2016

Желе из красной смородины на зиму
Состав: смородина красная, сахар

Предлагаем приготовить вкусное лакомство из свежих ягод красной смородины на зиму. Желе получается удивительно красивым, ароматным, полезным. В предложенном рецепте вы найдете подробную инструкцию приготовления, советуем обязательно ею воспользоваться.

Состав:
— 2 кг смородины красной,
— 2 кг сахарного песка.

Смородина красная – достаточно популярный и не особо прихотливый кустарник, широко распространенный на приусадебных участках. С середины лета смородина обильно плодоносит. Ягоды могут иметь разные оттенки – от ярко-красного до бледно-розового у некоторых сортов и даже почти белого цвета. Красная смородина растет гроздьями, что значительно облегчает сбор ягод.

Собирать красную смородину следует в сухую погоду вместе с веточками.Собранные с кустов кисти сразу помещают в тару, в которой планируется их хранение. При необходимости при длительном хранении ягоды должны быть помещены в условия при температуре от 1 до 0 градусов; при таком температурно-влажностном режиме около 90% красная смородина может храниться до 2 месяцев.

Однако в рецептах ежегодных традиционных «закруток» и просто запасов на зиму красная смородина фигурирует несколько реже, чем другие фрукты и ягоды, традиционно произрастающие на дачных участках и огородах. Такое невнимание к явно незаслуженно, ведь красная смородина, как и многие другие ягоды, выращенные в естественных условиях, содержит много питательных веществ-витаминов и микроэлементов, благотворно влияющих на функции организма. А кроме того, это еще и очень вкусная ягода, как в свежем виде, так и в виде различных заготовок.

Из этой ягоды можно приготовить множество блюд – от варенья или желе до столового вина или соуса к мясным блюдам и спагетти.

Итак, заготовки из красной смородины на зиму.Рецепты

Самый простой способ заготовить красную смородину на зиму , сохранив в ней все полезные вещества, содержащиеся в спелых ягодах, это заморозка свежих ягод. Но даже такой, казалось бы, простой способ заготовки можно проводить по разным рецептам.

Заморозить

Подлежит заморозке Зрелые неповрежденные ягоды ; их следует промыть, высушить, разбросать по подносу и заморозить. Пересыпьте замороженные ягоды в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры, предназначенные для замораживания продуктов, и храните в морозильной камере.

Заморозка с сахаром

Есть рецепты заморозки свежих ягод с сахаром (из расчета 150-200 граммов сахара на килограмм смородины). Промытые и обсушенные ягоды равномерно посыпать сахарным песком и, рассыпав по подносу, заморозить. Подготовленные таким образом ягоды следует хранить в морозильной камере.

Замораживание в сахарном сиропе

Заморозка по этому рецепту способствует максимальному сохранению всех полезных свойств ягоды: помещают в бумажные или пластиковые формы (можно чашки) Заливают ягоды холодным сахарным сиропом, приготовленным из расчета на 1 кг сахара на 1 литр воды.После того, как ягоды полностью замерзнут, достаньте брикеты из форм (это будет проще сделать, если форму слегка подогреть снаружи, например, горячей водой) и хранить в морозильной камере.

Желе

Вам понадобится смородиновый сок и сахар — по одному стакану.

Из промытых и измельченных ягод выжать сок и смешать его с сахаром. Сироп будет готов быстрее, если сварить его на плите. Залить приготовленной массой предварительно вымытые банки.Закрывать можно полиэтиленовыми крышками, завинчивающимися пробками или пергаментом. Заготовку хранят в прохладном месте.

Морзе

Рецепт прост. Главное тщательно вымыть ягоды и правильно подготовить тару. Перебираем чистую ягоду и даем ей обсохнуть. Далее — положить в дуршлаг , опустить в кастрюлю с кипяченой водой и нагревать 2 минуты. Для удаления косточек пропустить через сито, затем добавить ягодный отвар, довести до кипения и закатать в стеклянную банку.

Мармелад

На один килограмм спелых ягод берут 550 граммов сахара. Пропарьте ягоду под крышкой, добавив немного воды, чтобы она как можно быстрее размягчилась; протереть через сито, удалив таким образом косточки, смешать с сахаром и уварить на слабом огне до достижения веса в 1 килограмм.

Готовую массу залить в форму и дождаться застывания. замороженный мармелад нарезанный кусочками рулет в сахарной или сахарной пудре. Получилось вкусное и красивое лакомство, которое можно подать к чаю в качестве сладости после семейного ужина, а можно и к праздничному столу.Хранить в коробочке, перекладывая слои пергаментной бумагой или калькой.

Фруктовый квас

Оригинальная ягодная вариация на тему популярного (особенно в разгар летнего зноя) освежающего напитка. Как в середине лета, когда поспевает красная смородина, и готовить такой напиток актуальнее всего; на зиму не заготовишь.

Товары:

Ягоды промыть и перетереть через сито; полученный сок вскипятить, добавить охлажденную кипяченую воду, добавить сахар и дрожжи, оставить на ночь в теплом помещении.На следующий день полученную массу разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по 4-5 изюминок. Поместите закрытые бутылки в прохладное место.

Красная смородина, собранная в собственном соку

Потребуется один килограмм спелых ягод и 255 граммов сахарного песка.

Заранее выложить смородину в тщательно вымытые банки , посыпать сахаром, плотно укупорить и стерилизовать (5-6 минут). После такой стерилизации ягода, приготовленная по этому рецепту, хорошо хранится и является отличным способом побаловать себя натуральными витаминами зимой.

Компот

Компот Приготовленный по этому рецепту , получается вкусным, полезным и красивым. Использовать его можно как свежеприготовленным, так и сделать из него заготовку на зиму.

Сначала приготовьте компот из расчета 0,5 кг сахара на литр воды.

Очищенные от плодоножек ягоды раскладываем в предварительно стерилизованные банки (примерно до половины), заливаем охлажденным сиропом и стерилизуем 3-5 минут.

Заготовка на зиму красной смородины с сахаром

Приготовленная по данному рецепту ягода не подвергается термической обработке, а потому не теряет ни грамма полезных веществ , которыми богаты спелые ягоды.Насколько хорошо будет храниться заготовка, будет зависеть от качества стерилизации баночек, в которые мы будем ее разлагать. Собранную таким образом красную смородину можно использовать и как сладкую закуску (варенье), и как концентрат для разбавления водой (получится вкусный, освежающий напиток).

Рецепт изготовления такой заготовки предельно прост:

Промытые и обсушенные ягоды перекручиваем через мясорубку и полученное пюре засыпаем сахаром из расчета 2 килограмма сахарного песка на килограмм ягод. Все очень хорошо перемешиваем деревянной ложкой, после чего раскладываем в правильно простерилизованные банки и плотно закрываем прокипяченными крышками. Зимой такую ​​заготовку из красной смородины нужно хранить в холодильнике; возможно хранение и в погребе, если там не слишком тепло.

Это не самый простой, но очень красивый способ заготовки красной смородины. Так что я смогу приготовить его только в том случае, если буду относиться к нему очень бережно. К тому же на приготовление такого уйдет два дня, так что сразу разлить по баночкам и почистить кладовку не получится.

Итак, вам нужно

  • 1 кг спелых ягод
  • 1 килограмм сахара
  • 1 стакан воды

Смородину красную собирают вместе с веточками, то есть целыми кистями, с красивыми, спелыми ягодами. Залить смородину теплым сахарным сиропом и отставить в сторону. На следующий день осторожно слейте сироп, прокипятите его и снова залейте им ягоды. На этом этапе следует подождать некоторое время – пока ягоды, залитые сиропом, не станут прозрачными; и только после этого осторожно подогрейте варенье на медленном огне, чтобы ягоды не лопнули.

Готовое варенье расфасовать в горячем виде по предварительно вымытым просушенным банкам, укупорить и держать под одеялом до полного остывания. Приготовленное таким образом варенье получается не только вкусным, оно может стать настоящим обрядовым блюдом.

Но это все мило. Но из красной смородины можно готовить не только сладкие блюда. Является прекрасным сырьем для разнообразных изысканных соусов к мясным блюдам, а степень остроты и пикантности соуса зависит от набора специй и приправ.

Маринованная красная смородина

Для заготовки по этому рецепту следует отбирать самые крупные хорошо вызревшие ягоды.

Заранее тщательно вымытые банки до «плеч» наполняют ягодами и заливают сверху подогретым маринадом. Чтобы заготовка хорошо сохранялась зимой , банки следует простерилизовать; с этой целью дайте им постоять в кипящей воде три минуты независимо от объема банок. После закатывания банки нужно поставить вверх дном и держать накрытыми одеялом до полного остывания. Такая заготовка будет прекрасно гармонировать с мясными блюдами в качестве соуса.

Замоченная красная смородина

Хорошая, ароматная, пикантная закуска.

Для приготовления вам понадобится гвоздика, корица, вода и сахар; на 1 литр воды берем 500 грамм сахара.

ягоды смородины

, не снимая веток , промыть и разложить по банкам. Из воды, сахара, гвоздики и корицы сварить заливку; на этом этапе приготовления начинку желательно попробовать на вкус и при необходимости подсолить (по вкусу). Остудить, разлить плоды по банкам, укупорить.Сохраняйте холод.

рецепт кетчупа из красной смородины

Компоненты:

  • ягоды красной смородины — свежие, хорошо созревшие — 2 кг
  • винный уксус — 255 мл
  • сахар — 1 килограмм
  • перец — 1 ч.л.
  • гвоздика (желательно молотая) — 2 чайные ложки
  • корица — 1 столовая ложка

Кулинария

Ягоды освободить от плодоножек и плодоножек, перемолоть в эмалированной посуде, можно пропустить через мелкое сито , тогда попутно удалятся и косточки, присоединяем остальные ингредиенты.Нагревать при постоянном помешивании до получения однородной густой массы. При закипании снять пену. Для повышения кислотности можно добавить небольшое количество столового уксуса. Перелейте полученный кетчуп в хорошо вымытую сухую стеклянную тару и плотно закупорьте.

Вино из красной смородины

Красная смородина является одним из лучших вариантов сырья для приготовления вина в домашних условиях. Именно эту ягоду рекомендуется использовать для получения первого опыта начинающим виноделам . Из красной смородины получается легкое, прозрачное вино, имеющее красивый насыщенный оттенок; а из белоплодных сортов — вина получаются очень деликатными, с нежным букетом.Такие вина не нуждаются в выдержке, они пригодны для употребления в год изготовления.

Хорошо созревшие ягоды отделяют от плодоножек, измельчают и прессуют. Для приготовление десертного вина соберите мезгу; для этого сразу после отжима в мезгу добавляют дрожжевую закваску — около 300 миллилитров на 1 килограмм мезги — и выдерживают в теплом месте двое-трое суток, достаточно часто помешивая, чтобы предотвратить возникновение и развитие плесени.

По истечении этого срока мезгу прессуют и заливают сахарным сиропом. Из общего объема сахарного сиропа две трети вносят перед постановкой на брожение, а оставшуюся часть — на 4-5-е сутки. Сусло с дрожжевой закваской разливают в заранее подготовленную посуду, заполняя ее на 4/5 объема и закрывая ватной или текстильной пробкой. По окончании наиболее активного, бурного брожения вместо пробки устанавливается гидрозатвор. Процесс ферментации должен происходить при температуре в пределах от 20 до 22 градусов.

Закончившее брожение молодое вино следует быстро снять с осадка, разлить в чистые бутылки, наполнив их до середины горлышка, плотно закупорить и поставить в прохладное место, при температуре от 10 до 12 градусов.Еще раз вино следует слить с осадка примерно через 3 недели — месяц, профильтровать через фильтр или фланель. Сахар можно добавить, чтобы сделать десертное вино.

Что можно приготовить из смородины? Рецепты из смородины — десерты, выпечка, джемы

Черная и красная смородина требуют разного подхода. Ягоды черной смородины идут и на варенье, и на тесто, и полезны для морса, их можно замораживать и даже сушить. С красной смородиной такой сорт не подойдет – она очень нежная, имеет твердые косточки, из-за чего варенье получается невкусным.В выпечке он тоже ведет себя не лучшим образом, поэтому его добавляют в крем или безе, но не в тесто. А вот из красной смородины получается вкуснейшее желе! Но обо всем по порядку. Предлагаем вам подборку рецептов из черной и красной смородины.

Что приготовить из черной смородины?
холодное варенье

Ингредиенты: 1 кг. смородина, 2 кг. Сахара.

Как приготовить. Ягоды промыть, дать стечь воде. Разомните деревянной ложкой и постепенно добавляйте сахар.Оставьте на некоторое время до полного растворения сахара, затем разложите по чистым сухим банкам. Закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике.

Мармелад

Ингредиенты: 1 кг. ягоды, 350-450 гр. Сахара.

Как приготовить. Чистые ягоды прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Поставить на небольшой огонь, варить десять минут. Добавить сахар и варить до желаемой густоты.

Конфитюр

Ингредиенты: 1 кг.ягоды, 1 кг. сахара, 300 мл. вода.

Как приготовить. Доведите воду до кипения, добавьте сахар и дайте сиропу закипеть. Опустите ягоды в сироп, когда он снова закипит – снимите с огня и оставьте на 5-6 часов. Снова поставьте на слабый огонь и варите до желаемой густоты. Кипящий конфитюр разложите по чистым банкам и сразу же закатайте.

Молочно-ягодный коктейль

Ингредиенты: стакан ягод (можно сделать смесь), литр молока, 0.5 стаканов сахара.

Как приготовить. Ягоды помойте, смешайте с сахаром, дайте дать соку, а затем измельчите блендером. Влить молоко, взбить на высокой скорости 1-2 минуты. Под действием фруктовых кислот молоко свернется, но так и должно быть. Поставьте коктейль в холодильник на час, чтобы он загустел и набрал аромат.

Слоеное тесто с черной смородиной

Ингредиенты: 500 гр. слоеное тесто, 100 гр. порошковый ванильный пудинг, молоко, 250 гр.сметаны, 2 стакана ягод, 1 ст. л. Сахара, сахарная пудра для посыпки.

Как приготовить. Разморозить тесто, положить пласты один на другой, раскатать. Вырежьте печенье формочками для печенья. Выложить на смазанный маслом противень, выпекать 15 минут при температуре 200 градусов. Остывать.

Пудинг смешать с молоком (количество молока указано на упаковке пудинга), взбить миксером 2-3 минуты. Добавить сметану, сахар, перемешать и поставить в холодильник.Когда крем загустеет, смажьте печенье маслом, сверху выложите ягоды, посыпьте сахарной пудрой.

Маффины с черной смородиной

Ингредиенты: 300 гр. свежих или замороженных ягод, 2 яйца, 100 гр. сахар, 250-300 гр. муки, 50 гр. маргарина, 2 ч.л. разрыхлителя, пакетик ванильного сахара.

Как приготовить. Если ягоды заморожены, их нужно разморозить, слить сок. Мягкий маргарин взбить с сахаром до пышности, по одному добавить яйца.Кладем ягоды, размешиваем и постепенно добавляем муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Тесто будет достаточно густым. Наполняем формочки наполовину, ставим в духовку. Кексы выпекаются 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Пирог с черной смородиной

Ингредиенты: 4 яйца, 150 гр. маргарин, 150 гр. сахара, 75 гр. крахмала, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 180 гр. муки, 300 гр. ягоды, сахарная пудра для посыпки.

Как приготовить. Маргарин комнатной температуры взбить с сахаром.Добавить яйца, все взбить. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и крахмалом. Выложить получившийся крем в эту смесь, замесить тесто. Выкладываем в форму, сверху насыпаем смородину, слегка вдавливаем ягоды в тесто. Пирог выпекается 40 минут, температура духовки 180 градусов.

Что приготовить из красной смородины?
Желе из красной смородины

Состав: красная смородина, сахар.

Как приготовить. Смородину промыть, прогреть 10 минут в духовке или поставить дуршлаг на водяную баню на 5-10 минут.Ягоды станут мягче и легче дадут сок. Отжать сок (в соковыжималке или через марлю, или протереть ягоды через сито). Сок перелить в кастрюлю, добавить сахар. Сахар должен быть таким же, как и сок, но по объему, а не по весу. Если получилось 2 литра сока, то необходимо добавить 2 литровые банки сахара. Поставить на небольшой огонь, прогреть до растворения сахара. Не нужно кипятить! Разлить в чистые банки, остудить, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Мусс из красной и черной смородины

Ингредиенты: 0.По 5 стаканов красной и черной смородины, треть стакана манной крупы, 650 мл. вода.
Как приготовить. Ягоды протереть через сито, сок поставить в холодильник. Жмых залить водой (650 мл), довести до кипения, варить 5-7 минут. Процедить, снова поставить на огонь. Как только закипит, всыпать тонкой струйкой манку, размешать и варить фруктовую кашу до готовности. Охладить до теплого состояния. Поместите миску, в которой будете взбивать манку, в кастрюлю с холодной водой, влейте холодный сок и взбейте миксером до получения густой пены.Готовый мусс разлить по формочкам и охладить в холодильнике. Можно разлить по формочкам и заморозить — получится эскимо.

Пирог с красной смородиной и безе

Ингредиенты для теста: 3 желтка, 150 гр. сахар, 50 гр. маргарин, 250 гр. муки, 5 ст. л. молока, 2 ч. л. порошок для выпечки.

Для безе: 200 гр. сахара, 3 белка, красная смородина.

Как приготовить. Растопить маргарин, влить в него молоко. Желтки взбить с сахаром.Смешать муку и разрыхлитель. Соединить обе жидкие смеси и добавить муку. Все хорошо взбить миксером. Вылить тесто в форму, выпекать 15 минут на среднем огне. Пирог должен быть почти испечен, но не доводить его до готовности. Взбейте яичные белки с сахаром до устойчивых пиков, аккуратно добавьте ягоды и распределите смесь по коржу. Поставить в негорячую духовку и подержать 15-20 минут на медленном огне.

Если вы решили заморозить смородину, то ее необходимо высушить и разложить на подносе так, чтобы ягоды не касались друг друга.После заморозки сложите в пакеты и храните в морозильной камере. Зимой их можно использовать для приготовления десертов, коктейлей, смузи, добавлять в выпечку.

Красная смородина – одна из многих вкусных и полезных ягод, которыми так богата наша природа. Лето щедро одаривает нас различными овощами, фруктами, ягодами. И хорошо, что люди научились сберегать эти богатства на зиму, делая домашние заготовки. Да и вариантов сохранить на будущее много, например, красную смородину.Мамы, наверняка, валят из него компоты и соки, чтобы их дети круглый год были обеспечены витаминами. Из красной смородины легко и быстро приготовить варенье, варенье, желе. Чуть больше времени понадобится для приготовления смородинового мармелада или оригинального соуса к мясным блюдам. А чтобы ваши опыты по заготовке красной смородины увенчались успехом, выбирайте здесь самые подробные и понятные рецепты.

Избранные рецепты

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Красная смородина очень полезная и ароматная ягода, но чаще всего в наших садах растет черная смородина.В этой статье пойдет речь о различных способах заморозки красных ягод, но все рассмотренные способы заморозки вполне подходят и для других видов смородины.

Варенье из черной смородины, варенье из красной смородины без сахара. Рецепты варенья из красной смородины на зиму

Дорогие друзья, сегодня мой пост о том, как заготовить красную смородину на зиму. О том, как варить и варить из него компот, я уже рассказывала на своем сайте, но сегодня мы будем варить вкусное и густое варенье.

Красная смородина не так популярна, как черная, из-за своего вкуса.Он более кислый, с терпкими нотками. Мало кто любит есть его свежим. Я тоже не очень люблю есть эту ягоду с куста, но на зиму из нее мне нравится абсолютно все. Но насколько это полезно.

Содержит большое количество фруктозы, различных кислот, витаминов С и Р. Зимой, во время эпидемий гриппа и простуды не уступит место даже малине. Так как он обладает прекрасными жаропонижающими, потогонными, мочегонными и противовоспалительными свойствами, то прекрасно повышает иммунитет.

Красная смородина – отличный природный целитель, иначе и не скажешь. Так что если на вашем участке растет эта замечательная ягода, обязательно заготовьте ее впрок. И что бы вы ни приготовили — вино или варенье — все это будет вкусно и полезно.

Как приготовить варенье из красной смородины на зиму без варки

Чтобы приготовить красивое варенье из красной смородины, нужно следить, чтобы в нем не было косточек, во всяком случае, без них мне нравится больше. Поэтому предлагаю вам рецепт варенья из красной смородины без косточек.

Готовить будем в двух вариантах — без варки, так называемым «холодным способом» и немного варить. Думаю, не стоит говорить, что варенье без варки будет ценнее и полезнее. Понятно, что аскорбиновая кислота в нем тоже сохранится, а магические свойства будут ярко выражены.

Варить варенье из красной смородины начнем с мытья ягод, не снимая их с веток. Выкладываем на полотенце тонким слоем и даем высохнуть не менее 12 часов.Благодаря веткам они будут как бы находиться в воздухе, что даст возможность влаге быстрее испаряться. Кроме того, сама смородина не испортится.

  1. Через соковыжималку, но она может быть забита костями и кожурой. Цвет не очень насыщенный.
  2. Перемолоть через мясорубку и перемолоть через сито или отжать через марлю. Хотя есть мнение, что никогда нельзя использовать металл для варки варенья холодным способом, сок не желируется, можно использовать только деревянные предметы.Конечно, доля правды здесь есть, однако многим удается получить отличный студень с помощью металлических приспособлений.
  3. Измельчить блендером, а затем отделить семена от сока и мякоти, как описано выше. Но здесь есть небольшой нюанс. Блендер может измельчить часть семян, из-за чего джем будет выглядеть мутным.
  4. Разомните ягоды деревянной толкушкой или руками, а затем перетрите или отожмите через тонкую, но прочную ткань.

В полученную массу добавить сахар из расчета 1 кг 250 г на 1 л сока.Теперь важно все хорошо перемешать, до полного растворения сахара. Если этот процесс идет плохо, варенье можно немного подогреть, но только немного. Нам важно сохранить все полезные свойства. Я не нагревала, а просто месила 10 минут, и сахар полностью растворился.

Варенье закрываем крышками и сразу ставим на хранение. Я много читал о том, кто как его хранить. Одни предпочитают хранить в холодильнике, другие утверждают, что перетертая ягода хорошо стоит при комнатной температуре.Но я все же не люблю рисковать, поэтому все, что перемалываю в свежем виде, держу в холодильнике, а когда наступают морозы, убираю в погреб.

Как варить варенье из красной смородины на зиму

Варенье из красной смородины будем варить — пять минут. Готовится быстро, что покорило меня. Рецепт дан на 1 кг ягод, поэтому я не гарантирую, что если вы будете использовать несколько килограммов одновременно, ваше варенье загустеет, поэтому варите каждый килограмм отдельно. У меня было 3,5 кг, я их переработала за один час.

Итак, готовим варенье из красной смородины. Для этого нужно хорошо вымыть ягоды, с веток их снимать не будем. В данном случае это совершенно не нужно. В кастрюлю насыпать 1 кг ягод и 1 кг сахара. Ждем, пока выделится сок. По времени это примерно 10 минут.

Затем поставить на огонь, довести до кипения. Не убавляя газа, варить и постоянно помешивать. Сколько варить варенье из красной смородины? Название «пятиминутка» говорит само за себя – 5 минут с момента закипания, и не более.

Как только время истечет, перелейте массу в сито и перетрите. Кожура, семена и веточки должны остаться на дне, все остальное должно стечь вниз. Цвет такого варенья будет темнее свеженатертого, так как сахар темнеет при высокой температуре.

Пока варенье горячее, разливаем его по приготовленным. Как их стерилизовать, я уже рассказывала в одном из своих постов. Там же мои друзья-блогеры поделились, как они это делают. Многие хозяйки рекомендуют, прежде чем закатывать банки жестяными крышками, сначала дать содержимому остыть, но я закатываю сразу, пока варенье горячее.Потом хорошо укутываю каким-нибудь теплым одеялом до полного остывания. Такие заготовки можно хранить как в погребе, так и при комнатной температуре.

Густота варенья зависит не только от сорта смородины, но и от погодных условий, при которых созрела ягода. Есть сорта с низким содержанием пектина, поэтому они очень плохо желируются. Я не буду называть вам их имена, потому что не смог найти такой информации в Интернете. Еще я слышала, что ягоды с одного и того же куста в один год прекрасно желировались, получалось почти мармелад, а на следующий год просто густой сироп.Видимо, на количество пектина в смородине влияет и погода. Кроме того, необходимо учитывать, что перезревшие ягоды также слабо желируются.

Варенье из красной смородины «Рубин» — теплое воспоминание о лете, которое согреет вас в холодную зиму. Не упустите момент, чтобы запастись летними красками и наполнить ими свой дом холодной зимой. Ведь это не только замечательный препарат, который можно класть в чай, но и отличная кондитерская добавка. Его добавляют в кремы, суфле, коктейли.Такое варенье может предать изысканный оттенок мороженого.

Обычный творог приобретет совсем другой вкус, если в него добавить варенье из красной смородины. Я уже не говорю о запеканках, варениках, сырниках, оладьях, оладьях и кашах, она прекрасно дополнит и подчеркнет вкус этих замечательных блюд.

Желаю всем приятного аппетита, творческих успехов на кухне и много новых вкусных рецептов. Удачи!

Желаю всем счастья, Наталья Мурга

Куст красной смородины всегда привлекает внимание.Яркий контраст зеленого и красного так и манит попробовать, что это такое. Сами ягоды очень сочные, сладкие, с легкой приятной кислинкой и каким-то особенным ароматом. В сезон сбора урожая начинаются всевозможные приготовления. Отличный и вкусный способ продлить жизнь ягодам – приготовить варенье из красной смородины на зиму.

Преимущества варенья

Красная смородина обладает множеством полезных свойств, главное из которых – отличное жаропонижающее средство. Собранные ягоды имеют свойство быстро портиться, поэтому хозяйки заготавливают всевозможные заготовки на зиму.Варенье из этих ягод – лучший способ есть эту ягоду практически каждый день. Его используют как соус к творожным блюдам, как начинку для пирога, для поливки мороженого, да и просто как закуску к чаю, пригодится.

Варенье

готовят двумя способами: холодным и горячим. Чем меньшей термической обработке подверглась ягода, тем больше полезных свойств она сохранит.

Какую ягоду выбрать

Довольно часто можно услышать, что у многих хозяек варенье после варки не застыло, а осталось жидким.На это влияет множество факторов: недостаточное количество сахара, перезрелая ягода, но чаще всего это неправильный сорт красной смородины. Новичку, стоя перед выбором, будет довольно сложно выбрать «нужную» смородину, а на рынке его уверят, что вся смородина отлично подходит для приготовления густого варенья.

Подходящими для приготовления варенья будут крупноплодные сорта красной смородины. Вкус у них насыщеннее, размер немного больше, чем у обычных ягод, и именно они придают ту самую густую консистенцию.

Также считается, что лучше использовать слегка недозрелую ягоду, в ней больше всего пектина, вещества, служащего загустителем.

Подготовка ягод

Собранная или купленная красная смородина нуждается в предварительной подготовке, состоящей из нескольких этапов:

  1. Для начала ягоды очищают от веточек и попутно перемещают от листьев и насекомых, если они есть.
  2. Перебранные ягоды промывают в сите или дуршлаге. Лучше использовать душ низкого давления или кран с диффузором, чтобы не раздавить ягоды струей воды.
  3. Вымытую красную смородину раскладывают на листе для быстрой просушки.

Посуда

Считается, что лучшей посудой для приготовления горячего варенья будет широкий металлический таз. Чем больше диаметр, тем быстрее приготовится и затвердеет конфитюр. Поэтому, если есть посуда диаметром не более 26 см, за один раз в ней уместно будет приготовить не более 2 килограммов ягод.

Для хранения готового продукта лучше использовать стеклянную, предварительно стерилизованную тару.Крышки, закрывающие банки, могут быть нейлоновыми и металлическими, и их тоже необходимо стерилизовать. Обычно они кипятятся в течение нескольких минут.

Приготовление джема и рецепты

Как было сказано выше, чем меньше варят ягоды, тем больше полезных веществ они сохраняют в себе. Есть несколько рецептов приготовления варенья из красной смородины:

  • без варки;
  • «пять минут»;
  • варенье классическое;
  • без косточек;
  • с использованием желатина.

Каждый из этих способов хорош по-своему.Приготовив сразу несколько вариантов, вы можете использовать варенье для разных случаев или выбрать то, которое вам особенно нравится.

Варенье из красной смородины без варки

Смородина очень полезна, в этих маленьких ягодах содержится огромное количество витаминов. Его употребление благотворно влияет на сосуды, кишечник, сердце. Действует как потогонное и противовоспалительное средство. Поэтому так важно сохранить все эти витамины зимой, особенно если условия и нехватка места в морозилке этого не позволяют.Варенье без варки – отличный выход из этой ситуации.

Есть как простые, так и более сложные рецепты.

Для быстрого способа вам понадобится:

  • 2 кг смородины;
  • 2,2 кг сахара.
  1. Подготовленные ягоды смородины перекручивают через мясорубку или измельчают блендером.
  2. Тщательно перемешать с сахаром.
  3. Готовую смесь укладывают в стерильные банки.

Таким же образом можно приготовить вид ассорти , смешав красную смородину с другими ягодами.Подойдет черная смородина, малина, крыжовник. Вот простой рецепт:

  • смородина красная и черная — по 0,5 кг;
  • крыжовник — 0,5 кг;
  • сахар
  • — 1,7 кг.

Все ягоды перекрутить, смешать с сахаром и отправить в чистые банки. Закрутите крышку или используйте вместо нее пергамент, который фиксируется резинкой.

Для более сложного способа потребуется немного больше времени и терпения. Ингредиенты:

  • красная смородина — 500 гр;
  • белый сахар — 500 гр.
  1. Промытые и высушенные ягоды помещают в кастрюлю или таз и толкут толкушкой.
  2. Далее готовая масса перетирается через сито.
  3. Готовый кисель необходимо смешать с сахаром. Делать это нужно до тех пор, пока он не растворится, не меняя направления. Так желе быстро приобретет нужную желейную консистенцию.
  4. Готовое желейное варенье разливают по пастеризованным банкам.

Поскольку ягоды не подвергались термической обработке, хранить их следует в холодильнике, в холодное время года на балконе или в погребе.Большое количество сахара не даст киселю забродить или испортиться, но все же стоит время от времени проверять банки на сохранность.

Готовое изделие можно подавать с оладьями, оладьями, ватрушками, намазывать на бутерброд или есть просто так.

Джем «Пятиминутка» из красной смородины

Этот способ заготовки красной смородины называют по-разному: «пятиминутка», «минутка», «моментальная». Конечно, время его приготовления далеко не 5 минут, но делается он достаточно быстро и просто.В общем, даже у самой неповоротливой хозяйки процесс не займет больше часа.

Вам понадобится:

  • смородина — 2 кг;
  • сахар
  • — 2 — 2,5 кг;
  • вода — 2 стакана.

Кулинария:

  1. Сахар смешать с водой и поставить на огонь.
  2. Вскипятите сироп и опустите в него подготовленные ягоды.
  3. Ставим будущее варенье на огонь и ждем, пока оно закипит.
  4. После закипания есть 2 выхода: чтобы ягоды остались целыми, варенье нужно аккуратно встряхивать, но не размешивать; для кашицеобразной консистенции интенсивно перемешивают деревянной ложкой.
  5. Процедуру с кипячением и перемешиванием повторяют еще 2 раза.
  6. Готовое горячее варенье разливают по теплым стерилизованным банкам, укупоривают и переворачивают. Закупоренное варенье остудить под одеялом и поставить в темное место.

Этот классический рецепт можно изменить по своему вкусу. Вместо обычного сахара используйте желирующий сахар, в нем содержится пектин, который немного загустит готовое варенье. Также часть сахара можно заменить искусственным медом. Это придаст варенью неповторимый вкус и аромат.Палочка ванили, немного корицы, кардамона привнесут в джем нотку востока.

Классическое варенье из красной смородины

Варенье из красной смородины, приготовленное по классическому рецепту, — яркая и вкусная заготовка, не требующая особых условий хранения. Этот рецепт ценится большинством хозяек. Его тоже готовят двумя способами: с костями и без. Преимущества первого варианта – меньшие затраты времени и минимум отходов, второго – однородная нежная консистенция.

Варенье из красной смородины с косточками

Пропорции для рецепта будущего варенья необходимо подбирать индивидуально. Если ягода достаточно сладкая, не стоит забивать ее вкус огромным количеством сахара, иногда на 1 кг ягод достаточно 250 г сахарного песка. Но те, кто предпочитает послаще, могут увеличить количество в 1,5 или 2 раза.

Способ приготовления:

  1. Очищенную и вымытую красную смородину высыпать в таз или миску и засыпать сахаром.
  2. Оставьте ягоды на день или ночь, чтобы они пустили достаточно сока.
  3. Емкость с будущим вареньем поставить на минимальный огонь и, постоянно помешивая, снять пену.
  4. После закипания кипятить 5-7 минут.
  5. Варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать и убрать в темное место.

Если после первого закипания варенье получилось слишком жидким, процедуру можно повторить несколько раз, только перед каждым завариванием нужно его полностью остудить.

В такое варенье можно добавлять различные фрукты и даже орехи, что не только не испортит его, но и сделает вкус ярким и необычным.

Для приготовления классического варенья, особенно в небольших объемах, можно использовать такое многофункциональное устройство, как мультиварка.

Джем без косточек в мультиварке

Вам понадобится:

  • смородина красная — 0,5 кг;
  • вода — 100 мл;
  • сахар
  • — 0,3 кг;
  • желатин — 5 гр.

Способ приготовления:

  1. Ягоды смородины высыпать в чашу мультиварки и залить водой.
  2. Установить программу Готовка или Крупы со временем 10 минут (за это время все ягоды должны лопнуть).
  3. Готовую массу перетереть через сито. Кожуру и косточки можно не выбрасывать, а сварить из них компот, так как в них еще достаточно вкуса.
  4. Натертые ягоды отправить обратно в миску и всыпать норму сахара, смешанную с желатином, указанную в рецепте.
  5. На программе «Типящий джем» варить не более 25 минут.
  6. Готовое варенье перелить в подготовленную емкость или остудить и сразу съесть.

Использование в рецепте желатина поможет добиться нужной консистенции желе, особенно если в ягодах мало пектина.

Приготовленное таким образом варенье можно хранить в любом темном и теплом месте и не беспокоиться, что оно забродит и набухнет.

Пошаговые рецепты различных конфитюров из красной смородины с сахаром и малиной, апельсинами

2018-07-21 Марина Выходцева

Марка
рецепт

3136

Время
(мин)

порции
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

углеводы

37 гр.

148 ккал.

Вариант 1: Классический джем из красной смородины

Конфитюр — желеобразное лакомство. Его можно приготовить из различных ягод и фруктов путем длительного кипячения или с добавлением желатина, пектина, агар-агара, гельфикса. Но есть ягода, которая сама прекрасно желируется – красная смородина. Именно из него чаще всего готовят дома варенья и кисели, чтобы зимой полакомиться изумительным лакомством и пополнить организм витаминами.

Ингредиенты

  • 1 кг красной смородины;
  • 70 мл воды;
  • 500 г сахара.

Пошаговый рецепт классического конфитюра

Красную смородину перебираем, ягоды отрываем от веточек, удаляем все листья и откидываем на дуршлаг. Промыть под проточной водой несколько раз. Дайте каплям стечь, затем пересыпьте смородину в кастрюлю и налейте немного воды. Ставим на плиту, накрываем крышкой и парим.Обычно ягоды очень быстро достигают мягкости, достаточно десяти минут. После этого снимите смородину с огня.

Нам нужно протереть ягоды через сито, извлечь сок с мякотью. Для этого смородину желательно немного остудить. Готовый сок перелейте в кастрюлю и добавьте песок. Желательно взвесить количество полученной жидкости, чтобы добавить сахар в пропорции 1:1, тогда у нас получится правильный конфитюр.

Ставим кастрюльку с сахаром и смородиновым соком на плиту, медленно нагреваем и кипятим до полного растворения песка.Не должно оставаться крупинок, иначе они осядут на дно банки, кристаллизуются пластинкой.

Подготавливаем банки: промываем содой для обезжиривания, тщательно ополаскиваем, а затем нагреваем над паром или в духовке, в микроволновке. Залить горячим конфитюром и сразу закатать. Крышки также обрабатываются, их нужно пропарить или обдать кипятком.

Свежевыжатый смородиновый сок переворачивается. Оставляем в таком положении до остывания, а потом выносим на холод, можно опускать в погреб.При охлаждении и хранении сок загустеет, превратившись в прекрасный красный конфитюр.

Считается, что конфитюр из красной смородины прекрасно хранится даже без дополнительного подогрева. Но нет гарантии, что пойман натуральный и чистый сахар, в нем могут быть примеси, которые испортят заготовку. Именно поэтому рекомендуется отступить от традиционных правил, довести сок с песком до кипения, только после этого разливать по банкам.

Вариант 2: рецепт быстрого варенья из красной смородины

Для такого конфитюра используется сок красной смородины.Можно просто налить нужное количество при заготовке напитка на зиму. Или специально прогоняем ягоды через соковыжималку.

Ингредиенты

  • 1 л сока красной смородины;
  • 1,8 кг сахара.

Как быстро приготовить конфитюр из смородины

Налейте сок в миску или маленькое ведерко. Возьмите чистую ложку или шпатель. Частями всыпать сахарный песок и размешивать до полного растворения всех крупинок.Нельзя высыпать весь сахар сразу.

Постепенно сок начнет густеть и превращаться в желе. Если этого не произошло, это случается при использовании очень кислых ягод, то насыпьте еще немного сахара. Но он также должен полностью раствориться. Если не получается, поставьте на плиту и немного прогрейте.

Конфитюр разливаем по чистым и сухим банкам, закатываем, выносим на холод, где он окончательно остынет. Нельзя держать конфитюр в теплом месте, он пропадет.Но замораживать нельзя, после оттаивания жидкость уйдет.

Сырьевая заготовка, не подвергавшаяся какой-либо термической обработке, требует чистоты. Смородину необходимо тщательно промыть, просушить, использовать только стерильные банки. Специально для этого рецепта берем свежевыжатый сок, пока он не успел закиснуть, в заготовку не попало ничего постороннего.

Вариант 3: Вареный джем из красной смородины

Способов приготовления конфитюра из красной смородины множество, вы всегда сможете выбрать для себя наиболее подходящий и удобный вариант.Вот рецепт с отваром. Для него понадобится кастрюля или таз, но с толстым дном. Также понадобится хорошее металлическое сито, через которое можно будет протирать ягоды.

Ингредиенты

  • 2 кг красной смородины;
  • 0,8 кг сахара.

Как готовить

Красную смородину промываем, даём ягодам отстояться в дуршлаге, удаляем все листья и веточки. Затем перелить в миску и максимально растолочь пестиком.Или перекрутить через мясорубку, можно измельчить комбайном, но не до состояния пюре.

Смородину частями перекладываем в сито, отжимаем сок и протираем ягоды. Жмых сразу вынимают и выбрасывают.

В процеженную жидкость добавляем сахарный песок, ставим все на плиту, начинаем нагревать и растворять. При закипании должна появиться пена, так как ягоды сырые, обязательно все это вылавливайте. Параллельно, пока готовится конфитюр, обрабатываем банки, стерилизуем над паром или в духовке.

После закипания готовим конфитюр на медленном огне около 20 минут, после чего его можно расфасовывать и закатывать. Переворачиваем банки со смородиновым конфитюром, выдерживаем в таком положении сутки, затем можно убрать в холодильник или вынести в прохладное помещение.

Очень важно наполнить банки конфитюром доверху, чтобы не осталось пустот. Если вдруг при упаковке край горлышка испачкается, то его нужно сразу протереть сухой и чистой тряпкой, иначе крышка не будет плотно закрываться.

Вариант 4: Ароматный джем из красной смородины и малины

Очень красивый, вкусный, невероятно ароматный вариант конфитюра. Красная смородина созревает одновременно с малиной, что позволяет использовать их вместе.

Ингредиенты

  • 400 г смородины;
  • 250 г малины;
  • 500 г сахара.

Пошаговый рецепт

Смородину помойте, пересыпьте в кастрюлю, добавьте к ней чистую малину и сразу же добавьте сахар.Все это слегка растолочь ложкой, накрыть, оставить на час для выделения сока.

Ставим ягоды на плиту, делаем самый сильный огонь, размешиваем. Вместе с первыми пузырьками начнет появляться пена, которую необходимо собрать. После этого проварите ягоды семь минут и снимите с огня.

Ягоды не охлаждаем. На стерильную банку сразу же кладем небольшое ситечко, ложкой выкладываем малину со смородиной, начинаем протирать горячую массу. Сразу удаляем косточки и шкурки, которые останутся, новую порцию горячих ягод выкладываем в ситечко и снова протираем.

Как только банка наполнится, протрите края салфеткой, накройте крышкой, закатайте. Убираем в прохладное место, примерно через сутки конфитюр начнет густеть.

Считается, что варенья из красной смородины окончательно становятся густыми, достигают консистенции за два месяца, поэтому их часто готовят на зиму.

Вариант 5: Конфитюр из красной смородины с цитрусами

По этому рецепту готовится конфитюр из красной смородины с добавлением апельсинов. Но точно так же в лакомстве можно использовать мандарины, грейпфруты, но не лимоны.Смородина сама по себе очень кислая, этот цитрус может только испортить вкус.

Ингредиенты

  • 1,5 кг смородины;
  • 2 апельсина;
  • 800 г сахара.

Как готовить

Перебираем и моем ягоды, отправляем в сито для удаления лишней воды, затем пересыпаем в кастрюльку, в которой будем парить красную смородину. Апельсины промываем, срезаем цедру, добавляем к смородине и добавляем немного воды, буквально треть стакана.Накрыть крышкой, поставить кипеть, варить до мягкости, затем остудить.

Есть время приготовить апельсины. Снимаем белую кожуру, разбираем на дольки, чистим каждую от белой пленки, а саму мякоть ломаем на мелкие кусочки.

Протираем остывшей смородиной. Выбросьте мякоть вместе с цедрой апельсина. Полученное пюре вместе с кусочками апельсина заправить сахаром, поставить вариться.

Варим конфитюр на медленном огне полчаса после закипания, затем разливаем по банкам, если это зимняя заготовка.Или охлаждаем и ставим в холодильник, используем для десертов, подаем с булочками, свежим хлебом, тостами.

Чтобы не обжечься и ничего вокруг не испачкать, разворачивая конфитюр, нужно поставить банку на тарелку, держать на ней.

Пошаговые рецепты полезного и вкусного варенья из красной смородины

09.08.2018 Наталья Данчишак

Марка
рецепт

511

Время
(мин)

порции
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

углеводы

30 гр.

128 ккал.

Вариант 1. Варенье из красной смородины классический рецепт

Красная смородина – вкусная и очень полезная ягода. Это настоящий кладезь витаминов группы В, С и провитамина А. Можно просто растереть ягоду с сахаром и хранить под нейлоновой крышкой на морозе, приготовить варенье или компот, сварить вкуснейшее варенье.

Ингредиенты

  • 150 мл кипяченой воды;
  • 700 мл свекловичного сахара;
  • красная смородина — два килограмма.

Пошаговый рецепт классического варенья из красной смородины

Красную смородину срезаем с гроздей. Обрезаем хвостики, перебираем и удаляем поврежденные ягоды. Перекладываем отобранную смородину в дуршлаг и промываем, помешивая, под проточной водой.

Подготовленную смородину поместите в кастрюлю, влейте фильтрованную воду и поставьте на конфорку, включив умеренный огонь. Довести до кипения, прокипятить несколько минут и снять с плиты. Сваренные ягоды измельчаем в блендере, либо перетираем через сито, если хотим удалить все косточки.

Вернуть ягодное пюре в кастрюлю, добавить сахар. Варить варенье на медленном огне около сорока минут до загустения, регулярно помешивая. Разлить варенье в стерильные сухие банки, закатать прокипяченными крышками и остудить, укутав теплой тканью.

Для приготовления варенья используйте спелые и слегка недозрелые ягоды. В них наибольшее содержание пектина, что сделает лакомство густой желеобразной консистенции. Из выжимки, оставшейся после измельчения смородины, можно приготовить вкусный компот или морс.Крупные ягоды смородины заморозить, а из мелких сварить варенье.

Вариант 2. Быстрый рецепт варенья из красной смородины

Варенье из красной смородины, быстрый и простой рецепт, позволит сохранить максимум пользы. Лакомство быстро густеет, имеет красивый янтарный цвет и освежающую кислинку.

Ингредиенты

  • 100 мл кипяченой воды;
  • сахар свекловичный мелкий — килограмм;
  • полтора килограмма красной смородины.

Как быстро приготовить варенье из красной смородины

Отделяем смородину от веток.Неповрежденные, спелые ягоды помещают в дуршлаг. Промойте под чистой водой, осторожно помешивая. Тщательно высушите ягоды. Помещаем ягоды в тазик, в котором будем варить варенье.

Добавляем в смородину воду. Отправляем на конфорку, включаем небольшой нагрев и прогреваем до тех пор, пока смородина не даст сок. Протираем ягоду через мелкое сито, либо тщательно отжимаем через плотную ткань. Сок перелить в кастрюлю и довести до кипения.

В кипящий смородиновый сок добавить сахар, перемешать и варить три минуты.Полученную смесь еще раз процеживаем через сито, разливаем по стерилизованным сухим емкостям. Укупориваем крышками, предварительно их прокипятив. Проверяем герметичность и охлаждаем, укутавшись в одеяло.

Если варенье долго не густеет, добавьте еще сахара или пектина. Варенье лучше всего готовить в широкой кастрюле или тазу, где влага гораздо быстрее испаряется. Разовая порция ягод для варенья не должна превышать четырех килограммов.

Вариант 3. Рецепт варенья из красной смородины с лимоном

Это старый рецепт, выдержавший испытание временем.Вкус лакомства насыщенный, а цвет яркий. Лимон добавит свежести. Кроме того, в нем содержится большое количество пектина, благодаря которому варенье получится густым.

Ингредиенты

  • лимон — половинка;
  • шесть стаканов белого сахарного песка;
  • четыре стакана спелой смородины.

Как готовить

Залить лимон кипятком. Подсушите его и срежьте тонкую цедру. Мякоть раскрошите на мелкие кусочки, удалив все семена.Снимите смородину с веток, удалите поврежденные и зеленые ягоды.

Поместите ломтики лимона и смородины в чашу для варенья. Всыпать мелкий сахар, перемешать и отставить на час, чтобы ягоды пустили сок. Ставим тазик с ягодной массой на огонь и томим пять минут с момента закипания.

Начавшую густеть смесь разлить по стерилизованным банкам. Закатайте крышками, предварительно их прокипятив. Переверните емкости, проверьте герметичность укупорки и оставьте остывать на сутки под одеялом.

Чтобы варенье долго стояло и не покрылось плесенью, варите его только из свежесобранных ягод смородины. Пену, которая будет образовываться в процессе варки, обязательно снимать пену.

Вариант 4. Рецепт варенья из красной смородины в мультиварке с апельсином

Варенье

получится полезнее и ароматнее, если его приготовить с добавлением апельсина. Приготовление в мультиварке позволяет во время готовки заниматься своими делами, не беспокоясь о том, что лакомство пригорит.

Ингредиенты

  • сахар свекловичный — килограмм;
  • два больших апельсина;
  • килограмм красной смородины.

Пошаговый рецепт

Сорвите ягоды смородины с кистей. Перебрать, удаляя испорченные и незрелые плоды. Поместите их в дуршлаг и промойте под краном, осторожно помешивая. Оставить на 20 минут, чтобы вся вода стекла. Смородину перемолоть через мясорубку.

Апельсины вымыть и залить кипятком.Нарежьте их ломтиками и измельчите с помощью мясорубки. Соедините смородиновую и апельсиновую массу в кастрюле мультиварки. Всыпать сахар, размешать.

Поместите кастрюлю с содержимым в прибор. Включите программу тушения. Установите время на полчаса. Закрыть крышкой и оставить вариться. Кипящее варенье разлить по сухим стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками. Перевернуть и остудить под теплым одеялом.

Чтобы проверить, готово ли варенье, проведите деревянной ложкой по варенью, не касаясь дна.Если лакомство будет готово, края сразу не закроются. Апельсины можно использовать целиком или только с мякотью. В любом случае удалите косточки, чтобы варенье не горчило.

Вариант 5. Рецепт варенья из красной смородины с вишней

Кисло-сладкий джем из смородины – идеальное дополнение к выпечке. Лакомство густое, поэтому его можно намазывать на булочку или хлеб и подавать к чаю. Благодаря вишне цвет лакомства получится рубиновым. Джем также можно использовать для прослойки бисквитных коржей.

Ингредиенты

  • 100 мл родниковой воды;
  • 700 г свекловичного сахара;
  • 700 г спелой вишни;
  • 700 г красной смородины.

Как готовить

Снять ягоды смородины с веток. Отрежьте хвостики. Переберите вишню и смородину, оставив только целые, спелые ягоды. Удалите косточки из вишни с помощью специальной машинки или проделайте операцию вручную с помощью шпильки. Ягоды помойте.

Смородину высыпать в кастрюлю и измельчить в пюре погружным блендером. Добавьте вишню и продолжайте измельчать до однородности на максимальной скорости. Добавьте сахар и перемешайте.

Поставить кастрюлю с ягодной массой на конфорку и включить умеренный огонь. Варить варенье с момента закипания полчаса. Если хотите, чтобы лакомство было еще гуще, увеличьте время приготовления. Банки хорошо вымыть, простерилизовать в духовке. Разложите варенье в подготовленную стеклянную тару, закатайте прокипяченными крышками.Проверить герметичность, перевернув банки. Охладите лакомство, завернув его в старую куртку.

Вы можете экспериментировать, добавляя определенные фрукты и ягоды. Для аромата в варенье кладут цедру лимона или апельсина, ванилин. Если вы любите чувствовать косточки в варенье, не перетирайте его через сито.

Экология потребления: Еда и рецепты: Красная смородина – еще одна ягода, которую можно увидеть практически в каждом саду нашей страны. Из нее, как и из черной смородины, на зиму можно приготовить вкусное и полезное варенье, а также желейное варенье, варенье и другие десерты, о которых мы и поговорим в этой статье.

Красная смородина – еще один год, который можно увидеть практически в каждом саду и огороде нашей страны. Из нее, как и из черной смородины, на зиму можно приготовить вкусное и полезное варенье, а также желейное варенье, варенье и другие десерты, о которых мы и поговорим в этой статье.

Многие садоводы выращивают на своих участках не только черную смородину, но и красную – ягода такая же полезная, но имеет немного другие вкусовые свойства. Этот вид смородины намного более кислый, чем черная, поэтому в большинстве случаев ее выращивают специально для заготовки на зиму.А из-за большей по сравнению с черной смородиной желирующей способности из этой ягоды часто готовят не только варенье, но и желе, варенье.

Интересно, что в Германии красную смородину чаще всего используют как начинку для тортов в сочетании с безе или заварным кремом, а в скандинавских странах — как компонент пудингов и фруктовых супов.

Очень полезна как сама эта ягода, так и любые препараты из нее: красная смородина содержит органические кислоты, фруктозу, витамины С и Р.В народной медицине с древних времен используется как кровоостанавливающее, потогонное, жаропонижающее, мочегонное средство, улучшает обмен веществ при сахарном диабете и подагре.

Из этого делаем вывод — различные препараты из этой ягоды станут прекрасным природным целителем, который будет лечить при простуде и гриппе, снимет симптомы болезни и улучшит общее состояние, а также их можно есть в межсезонье в для повышения иммунитета.

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ НА ЗИМУ: ДЖЕМ, ДЖЕМ, ЖЕЛЕ, ДЖЕМ

Если вы никогда не варили варенье из этой ягоды, но она растет у вас на участке, настоятельно рекомендуем попробовать! Это не сложнее, чем с другими ягодами, да и вообще любое варенье приготовить не такое уж хлопотное занятие.

Отличительной особенностью варенья из красной смородины является то, что при варке ягоды чаще всего перетирают через сито для удаления кожицы и косточек, что не всем нравится, если они присутствуют в конечном продукте.

Давайте рассмотрим рецепты заготовок из красной смородины, большое разнообразие способов заготовки этой ягоды на зиму в виде десертов.

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ БЕЗ КИПЯЧЕНИЯ

Вам понадобится: 2 кг сахара, 1 кг красной смородины.

Как приготовить холодное варенье из смородины: Ягоды перебрать, промыть, обсушить, перекрутить на мясорубке, или измельчить блендером, протереть через сито, всыпать в пюре сахар. Перемешайте массу с сахаром деревянной ложкой до полного его растворения. Ягодное пюре разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными полиэтиленовыми крышками, хранить такое варенье в холодильнике.

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Вам потребуется: 1 кг сахара и ягод красной смородины, 1 стакан воды.

Как приготовить желе из красной смородины: Подготовить ягоды, высыпать их в эмалированную посуду для варки варенья, залить водой, включить огонь, довести до кипения, варить 1-2 минуты, затем сразу протереть через сито . Всыпать в пюре сахар, проварить на умеренном огне полчаса после закипания. Горячее варенье-желе разлить по стерильным банкам, закатать.

Конечно, интересные рецепты варенья существуют и в отношении красной смородины – варенье из этой ягоды можно приготовить с добавлением ванилина, яблок, меда, орехов и даже бананов.

РЕЦЕПТ МЕДОВО-ОРЕХОВОГО ДЖЕМА ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Вам понадобится: 1 кг меда, 500 г сахара, яблоки, красная и черная смородина, яблоки, 1,5 стакана грецких орехов.

Как сварить варенье из смородины с медом: Подготовить ягоды, залить их водой и поставить на плиту, когда они размягчатся, протереть через сито. Из жидкого меда и сахара сварить сироп, опустить яблоки, орехи (предварительно их нужно нарезать тонкими ломтиками), довести до кипения, добавить протертые ягоды, варить в течение часа на умеренном огне, периодически помешивая.Горячее варенье разложить по стерильным банкам, закатать.

РЕЦЕПТ СМОРОДИНО-БАНАНОВОГО ДЖЕМА

Вам потребуется: 1 л сока красной смородины, 600 г сахара, 5 бананов.

Как приготовить варенье из смородины и бананов. Сок ягод перелить в эмалированную емкость для варки варенья, добавить сахар и банановое пюре, довести до кипения на среднем огне, уменьшить огонь и варить еще 40 минут. Горячее варенье раскладывают по банкам, закатывают.

Как видите — ничего сложного, но как необычно получается такое варенье! Его можно подать гостям к чаю, а на праздничный стол – по любому поводу.Однако мы обещали остановиться не только на разных рецептах варенья из красной смородины, но и на рецептах варенья и мармелада из этой чудесной ягоды.

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Вам потребуется: 1,5 кг пюре из красной смородины, 500 г вишни без косточек, 1 кг сахара.

Как приготовить варенье из красной смородины. Опустите ягоды в кипящую воду, прокипятите 1-2 минуты, затем протрите через сито. Полученного пюре должно быть 1,5 кг, всыпать в него сахар, поставить на средний огонь и варить до загустения, затем положить вишню, варить варенье до готовности ягод, периодически помешивая, разложить по стерильным банкам и закатать.

Вам будет интересно:

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Вам понадобится: 1 кг красной смородины и сахар.

Способ приготовления: Подготовить ягоды, вымыть, обсушить, раздавить деревянной толкушкой, затем протереть через сито, добавить в пюре сахар, перемешать, варить варенье на среднем огне до загустения, периодически помешивая деревянной ложкой. Загустевшее варенье разложить по банкам, простерилизовав их, закатать.

сезонных рецептов на весну — DiMino Tops Lewiston

Категории

Опубликовано 21 мая 2018 г. в Рецепты

Одна из лучших вещей в погоде (наконец-то) потеплевшей — это изобилие свежих продуктов, которые внезапно становятся доступными. По мере того, как наступает сезон различных фруктов и овощей, это прекрасное время, чтобы начать добавлять новые продукты в свой репертуар рецептов.

В регионе WNY сезон выращивания короткий, но обильный.Если вы знаете, что ищете, вы можете найти прекрасный выбор менее распространенных местных продуктов, из которых можно приготовить еду. Вот некоторые из наших фаворитов — все они станут сезонными в мае и июне!

Чарт

Мангольд, часто называемый швейцарским мангольдом, на самом деле имеет довольно продолжительный сезон в этом районе. Он принадлежит к тому же семейству, что и свекла, и эта выносливая зелень может выдерживать более низкие температуры. Мангольд красив, быстро готовится и полностью съедобен (не выбрасывайте эти стебли!).Детский мангольд — отличное дополнение к любому зеленому салату, но он также прекрасен в горячих блюдах.

Обжаренный мангольд с чесноком и лимоном

Это блюдо является идеальной основой для создания собственного рецепта обеда или ужина (просто добавьте протеин!), или вкусного гарнира, который содержит полезный заряд энергии.

Паста со сливочным швейцарским мангольдом

Если вы не готовы с головой окунуться в мангольд, это отличный рецепт для новичков, чтобы выяснить, хотите ли вы продолжать искать способы включить эту питательную листовую зелень в свои блюда.

Смородина

Черная смородина содержит больше витамина С, чем любой другой источник пищи! Смородина растет на кустах и ​​скорее терпкая, чем сладкая, но это не значит, что она не является вкусным дополнением к вашему рациону! (P.S. Совет от профессионала: сушеная смородина или смородина Занте, как правило, вовсе не настоящая смородина, а крошечный сорт винограда. Чтобы купить настоящую смородину, покупайте свежую или ищите этикетку с указанием «черная смородина!»)

Салат Фризе с красной смородиной

Этот восхитительно свежий салат лучше всего подавать в качестве гарнира или очищающего вкуса между более тяжелыми блюдами.Все цвета, хруст и легкость, о которых вы только можете мечтать!

Маффины с красной смородиной

Если вы предпочитаете, чтобы фрукты оставались на сладкой стороне жизни, вы не одиноки. Эти кексы с красной смородиной отлично подходят для завтрака, десерта или в любое время, когда вам нужна сладкая закуска!

Фасоль Фава

Фасоль Фава – это труд любви. Прежде чем их можно будет есть, их нужно очистить от кожицы и очистить от кожуры, это двухэтапный процесс. Но хлопоты того стоят ради маслянистой фасоли внутри.Вот ваше руководство по приготовлению фасоли. Вы также можете бланшировать их и очистить от кожуры — любой метод, который вы считаете наиболее эффективным.

Обжаренные бобы Фава

Просто и вкусно. Первые несколько шагов этого рецепта — это бланширование и очистка бобов, поэтому пропустите их, если вы выберете замороженный метод, указанный выше!

Салат из фасоли и спаржи

В этом рецепте полно весны! Фасоль, спаржа, зеленый лук, руккола, кресс-салат и лук-шалот — все это весенние продукты в WNY!

Чесночные стручки

Чесночные черенки в этом районе имеют короткий сезон.Это вьющиеся побеги обычного чеснока, и их собирают, чтобы луковицы чеснока процветали. Они предлагают уникальный чесночный вкус со свежестью зеленых овощей. Вы можете использовать чесночные стручки вместо зубчиков чеснока в большинстве рецептов, но вот несколько, которые действительно максимально используют этот уникальный ингредиент.

Сатай и дип из говядины с чесноком

Чесночные стебли являются основной приправой, сосудом для приготовления пищи и столовым прибором. Вот это мы называем эффективностью. Какой классный ингредиент!

Чесночные стручки, завернутые в бекон

Есть ли что-нибудь невкусное, завернутое в бекон? Этот рецепт прост, и это отличный способ добавить чесночные стручки к вашим блюдам!

Кольраби

Кольраби — чужеродный представитель семейства капустных, но это скорее нечто среднее между редисом и морковью.И луковица, и стебли съедобны, их можно разрезать на палочки и есть сырыми или приготовленными. Кольраби может быть самым универсальным овощем, который вы не знали!

Кольраби Салат

Сочетайте кольраби с яблоками для идеального весеннего пикника или обеда. Если вы никогда не пробовали кольраби, вы можете быть удивлены ее уникальным вкусом.

Домашняя обжарка кольраби

Кольраби достаточно крепкая, чтобы ее можно было жарить. Попробуйте эту (намного) более здоровую альтернативу стандартному жаркому картофелю и добавьте приправу по своему выбору!

Сморчки

Сморчки очень сезонные, и, честно говоря, это скорее предмет роскоши.Когда вы чувствуете, что хотите разориться, эти конические мясистые грибы украсят любую трапезу. Они легкие и полые, так что не позволяйте цене за фунт сбить вас с толку, но убедитесь, что те, которые вы покупаете, упругие, эластичные и ароматные.

Кесадилья со сморчками и луком-пореем

Проведите небольшое исследование перед приготовлением, так как сморчки нельзя есть сырыми и их нельзя мыть. Сморчки и лук-порей — прекрасное сочетание весеннего вкуса, и эти кесадильи быстро и легко готовятся.

Обжаренные сморчки

Этот быстрый и простой рецепт сохраняет землистый вкус, но усиливается благодаря маслу и соевому соусу.Вы также можете найти отличное руководство по покупке, очистке и приготовлению сморчков.

Пастернак

Пастернак может выглядеть как странная морковь, но этот заостренный зимний корнеплод на самом деле слаще и вкуснее. К концу весны сезон пастернака подходит к концу, поэтому сейчас самое время сочетать его с вкусными весенними блюдами.

Пастернак Спаржа Au Gratin

Помимо того, что маслянистая сырная начинка делает любой овощ приятным на вкус, этот кремовый рецепт объединяет в себе множество лучших весенних предложений.

Жареная морковь, лук-шалот и пастернак

Этот рецепт можно легко изменить, добавив больше или меньше пастернака по желанию. Это занимает около 35 минут, но большую часть времени занимает запекание — это блюдо из жареных овощей настолько простое и вкусное, насколько это вообще возможно.

Рампы

Рампы относятся к семейству луковых. Они похожи на зеленый лук, но имеют более чесночный вкус. Рампы имеют короткий сезон и растут только на востоке США и в Канаде, так что используйте их, пока можете!

Весенний пирог с овощами

Прелесть этого рецепта в том, что его можно приготовить для любого блюда, и вы можете заменить свои любимые виды гороха и грибов или добавить больше сезонных овощей! Ням!

Печенье с пахтой Ramp

Это печенье так легко приготовить, что, возможно, у вас уже есть все необходимое в кладовой.Просто добавьте рампы.

Ревень

Вы, вероятно, знакомы со стандартным клубничным пирогом с ревенем (который сам по себе является одним из лучших, которые может предложить мир пирогов) и, возможно, даже с терпкими чипсами из ревеня. Но что еще можно сделать с этим красным стеблем, похожим на сельдерей?

Заварные батончики с ревенем

Песочное тесто, липкая начинка, терпкий ревень, смешанный со сладким заварным кремом? Да, пожалуйста.

Свиная вырезка с компотом из ревеня

Вы, наверное, и не подозревали, что ревень и свинина — кулинарный динамичный дуэт.Сладкая терпкость ревеня — идеальное дополнение, чтобы подчеркнуть сладость свиной корейки. Наслаждаться!

Кресс-салат

Что такое кресс-салат и как его есть? Кресс водяной — это слегка пряный зеленый овощ, который традиционно лучше всего сочетается с мясом дичи, но это не значит, что он не является отличной основой для многих весенних салатов.

Салат из авокадо и кресс-салата

Перечный кресс-салат в сочетании со сладкими яблоками и насыщенным вкусом авокадо — это идеально сбалансированный салат.Здравствуй, весна!

Салат из утки, апельсинов, кресс-салата и фундука

Если вы предпочитаете, чтобы ваш салат был основным блюдом, этот деревенский салат из утки подарит вам уникальный взрыв вкуса и цвета — два лучших качества весны!

 

Какие ваши любимые сезонные весенние рецепты? Расскажите нам на Facebook!

 

The Perfect Pantry®: Как сохранить урожай, даже если он из продуктового магазина (Рецепт: грушевое чатни)

Ранние холода едва не погубили базилик, самую нежную траву в моем саду, поэтому нашей первоочередной задачей было вырвать весь оставшийся базилик и приготовить как можно больше соуса песто.Затем, для развлечения, мы попробовали кое-что новое, песто из шалфея и орехов пекан, который я нашел в «Кухне Калина». Оба песто отправились в морозилку.

Из другого любимого блога, Grow.Cook.Eat, мы приготовили простой сироп с добавлением мяты и халапеньо, чтобы заморозить его и использовать в качестве основы для желе, ласси, мороженого, фруктового салата или мохито. Вы можете оставить мяту или процедить и заморозить прозрачный сироп.

Лучшие травы отправились на сушильный экран. Это не что иное, как большая оконная рама (конечно, переработанная) с двумя экранами.Одна часть экрана прикреплена к раме. Другой, скрепленный сверху, позволяет нам прокладывать травы между слоями.

После того, как травы разложены на неподвижном экране, другой слой скатывается и прикрепляется к раме с помощью кнопок. Я ставлю раму дыбом на крыльцо, защищенное от дождя, чтобы воздух мог циркулировать вокруг трав и полностью их высушивать. Травы сохнут три недели. Затем их упаковывают в стеклянные банки для использования в течение всей зимы.

Пока Кенди и я обрабатывали травы, Дейв собрал и приготовил чатни из оставшихся груш на двух наших грушевых деревьях.

На кухне пахло чудесно: ароматы фруктов, специй, перца и уксуса смешивались со свежим запахом базилика и чеснока.

Все, что мы сделали в этом году, можно приготовить из трав и фруктов из супермаркета. Вы можете играть с ингредиентами, но не упускайте друзей, которые абсолютно необходимы для идеального дня сбора урожая.

Грушевый чатни

Этот чатни прекрасно сочетается с бутербродами с индейкой, а также прекрасно дополнит любое индийское меню. Я не смею сказать вам, сколько красного перца пошло в чатни на этом фото. (Видите, как поднимается пар?) Для меня это было нелогичным шагом: я понизил его примерно на 50 делений по шкале нагрева по сравнению с оригинальным рецептом нашего друга Дейва. Если ваши перцовые хлопья очень свежие или очень острые, уменьшите их количество еще больше. Делает 6 пинт.

Ингредиенты

32 унции дистиллированного белого уксуса
32 унции холодной воды
1 чашка свежего корня имбиря, средне нарезанного
2 ст. чашки фруктов, очищенных и нарезанных на 1-дюймовые кубики (груши, яблоки, манго, сливы и т., но не цитрусовые)

Направления

В большой (8- или 12-литровой) кастрюле смешайте уксус, воду, имбирь, красный перец, смородину и сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут. Добавьте фрукты и продолжайте варить в течение 1 часа, пока фрукты не станут прозрачными, а жидкость — густой. Расфасовать в стерилизованные банки. Консервировать в консервной банке с водяной баней или охладить в течение 2-3 месяцев.

(Примечание: если вы планируете хранить в холодильнике без консервирования, замените металлические крышки на банках пластиковыми крышками с завинчивающимися крышками.Это не даст кислоте в чатни разъедать металлическую крышку. Пластиковые сменные крышки доступны везде, где продаются консервные банки, но их необходимо приобретать отдельно. )

[Рецепт для печати.]


Больше рецептов в The Perfect Pantry:

Чатни с помидорами и нектаринами
Чатни с мятой
Чатни из ревеня и абрикосов
Пряный песто соба
Лосось и азиатские соусы песто

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.