Консервированные томаты на зиму: Консервированные помидоры на зиму «Всё включено». Видео

Содержание

Как консервировать помидоры на зиму: 6 простых рецептов

Помидор – один из самых популярных овощей. Существует множество рецептов салатов и других блюд с томатами. А как только наступает сезон, хозяйки стараются засолить и замариновать его. Для консервации берут помидоры разных сортов и разной зрелости. Мы поделимся с вами самыми популярными и вкусными рецептами консервации помидоров.

1) Классическая засолка

На 1,5 л банку нам понадобится:

•Помидоры 12 шт.
•Вода 1 л
•Соль 2 ст.л.
•Специи по вкусу

Вы можете экспериментировать с добавками и класть в помидоры то, что любите.
Но по стандарту используют чеснок, лавр, перец душистый, гвоздику и укроп. Вы сами подбираете сколько чего будете класть. Все зависит от вкусовых предпочтений.
1. Возьмем красные помидоры среднего размера. Желательно, чтобы они были твердыми. Моем и даем высохнуть или сами убираем с них влагу.
2. Чистим чеснок.
3. Берем кастрюлю, доводим до бурления воду.


4. Засыпаем соль и все специи.
5. Оставляем немного покипеть (минут 7-10).
6. Пока наш рассол кипит, в банки укладываем помидоры. Между ними – чеснок.
Если хотите, чтобы был ярко выраженный чесночный вкус, зубчики можете нарезать.
7. Снимаем с плиты рассол. Ставим его остыть. Если зальете горячий, томаты начнут лопаться.
8. Заполняем банки рассолом и закатываем.

2) С уксусом

На трехлитровую банку нам нужно:

•Томаты сколько влезет
•Вода 1 л
•Уксус 1 ст.л.
•Листья смородины 7 шт.
•Чеснок 5 зуб.
•Листья вишни 3 шт.
•Соль 1 ст.л.
•Перец 12 гор.
•Лавровый лист 3 шт.
•Хрен 1 лист
•Сахар 1 ст.л.
•Укроп 4 зонтика

1. На дно банки укладываем большую часть зелени.
2. Моем помидоры, сушим и отправляем на зелень.
3. Сверху укрываем зонтом укропа, смородинным листом и лавром.
4. Заливаем кипятком. Воду заливайте тонкой струей.

5. Минут 15 томаты должны постоять.
6. Сливаем жидкость в кастрюлю, чтобы заново прокипятить. Но в этот раз мы уже добавляем уксус, соль и сахар.
7. Заливаем банки только что приготовленной жидкостью.
8. Закатываем.

3) Без уксуса

Для тех, кто не очень любит кисленькое. Итак, на трехлитровую банку нам нужно:

•Томаты сколько поместится
•Вода сколько поместится
•Сахар 4 ст.л.
•Лавр 4 листа
•Перец 6 гор.
•Соль 1 ст.л.
•Укроп (зелень) пучок
•Растительное масло 3 ст.л.

1. На низ стеклянной банки выкладываем лавровые листы, перец и укроп.
2. Моем томаты, даем им высохнуть и режем на «четвертинки».
3. Укладываем в банку и засыпаем сверху солью и сахаром.
4. Заливаем масло и кипяток. При этом не по самое горлышко. Оставьте 4 см места в высоту. Помидоры пустят сок.
5. Берем кастрюлю побольше. В ней доводим до кипения воду. Туда опускаем нашу банку и держим так минут 20.

6. Затем вынимаем, вытираем и закатываем.

4) «Под снегом»

Это очень оригинальный рецепт консервированных помидоров. В роли снега у нас выступает чеснок.

На трехлитровую банку нам понадобится:

•Помидоры сколько поместится
•Вода 1,5 л
•Сахар 100 г
•Соль 5 ч.л.
•Чеснок 8 зуб.
•Уксус 1 ч.л.

1. Подготавливаем томаты: моем, протыкаем «попки» зубочисткой. Это помогает избежать лопанья шкурок.
2. Укладываем их в банку и заливаем кипятком.
3. Берем кастрюлю и в ней готовим маринад. Делаем его из соли, сахара и воды.
4. Чистим и мелко рубим чеснок.
5. Сливаем из банки воду, а вместо нее заливаем маринад.
6. Добавляем туда чеснок, уксус и закрываем.

5) Аджика

Вам понадобится:

•Томаты 1 кг
•Чеснок 0,5 кг

•Перец болгарский 1 кг
•Петрушка 1 пучок
•Яблоки 2 шт.
•Уксус 15 г
•Соль 250 г
•Горький перец 2 стручка
•Кориандр по вкусу

1. Все из списка прокручиваем через мясорубку.
2. Ставим в холодное место.
3. Через каждые 2-3 часа достаем и хорошо перемешиваем. Ждем, пока полностью растворится соль.
4. Раскладываем по банкам и закатываем.

6) Приправа из помидор

Вам понадобится:

•Мягкие томаты 500 г
•Соль 10 г
•Сахар 50 г
•Растительное масло 2 ст. л.
•Чеснок 200 г

1. Томаты и чеснок пропускаем через мясорубку.
2. Хрен трем на терке и добавляем в смесь.
3. Туда же отправляем и все остальное.
4. Хорошенько перемешиваем и раскладываем по стеклянным банкам.
5. Закрываем.

7) Полезные советы

1. Одним из самых важных этапов консервации является стерилизация тары. От того, насколько вы правильно все сделаете, зависит срок хранения заготовок на зиму. Банки вы можете стерилизовать, отправив их в духовку минут на 15. А крышки тем временем прокипятите в воде.

2. Рассол и кипяток нужно заливать очень аккуратно, потихоньку.
3.Чтобы томаты не лопались от горячей жидкости, проколите зубочисткой им «попки».
4. Для консервации не годятся слишком спелые и мягкие помидоры.

 ————————————————

ВНИМАНИЕ!!! До 31. 01.2018 года при покупке семян овощей или семян цветов через интернет-магазин к существующей низкой цене дополнительно предоставляется скидка 7%

Для получения скидки при оформлении заказа в поле «Сообщение» напишите промокод: «консервация помидоров на зиму»

Спешите совершить покупку!!!

Маринованные помидоры на зиму в банках. 15 очень вкусных и сладких рецептов

Всем желаю здравствовать! Сегодня будем закрывать на зиму маринованные помидоры. И я подготовила для вас 15 разных рецептов. Но у всех их есть одно общее: стерилизация не потребуется. Мы будем использовать метод заливки кипятком. В содержании можете ознакомиться со всеми вариантами.

Стоит помнить, что соль для консервации нужно брать только каменную без добавок. Также не забывайте тщательно вымывать томаты и другие овощи. Банки моются содой или горчичным порошком, споласкиваются горячей водой и высушиваются в перевернутом виде. Крышки обязательно нужно прокипятить минут 5.

Специи можно брать по вкусу. Если не любите, к примеру, гвоздику, а она есть в рецепте, просто не кладите ее.

Соблюдайте технологию приготовления и все получится вкусно и будет хорошо храниться. Также выбирайте плотные помидоры, чтобы они держали форму в банках. Чтобы плоды не лопались, их прокалывают в районе плодоножки зубочисткой.

Читайте еще: как замариновать огурцы на зиму?

Сладкие маринованные помидоры на зиму – очень вкусный рецепт

Пожалуй, сладкие маринованные помидоры пользуются самой большой популярностью. И чтобы получить нужный вкус, нужно не пожалеть сахара. Для аромата можно использовать различные специи. И в разных рецептах их состав будет меняться. Вы можете брать то, что любите. От этого будет зависеть вкус готовой консервации.

В данном рецепте расчет дан на 3-литровую банку. Если будете делать в емкостях другого объема, уменьшайте количество продуктов пропорционально. Например, для банок 1,5 л нужно взять всего в два раза меньше, а для 1 л — в 3 раза меньше.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • помидоры плотные — 1,5-2 кг (сколько войдет)
  • веточки с зонтиками укропа — 2 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • репчатый лук — 0,5 шт.
  • черный черный горошком — 5-6 шт.
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • чеснок — 3-5 зубчиков
  • петрушка — 2-4 веточки (можно зелень сельдерея)
  • сладкий перец — 1 шт.
  • лист хрена — 0,5 шт. (можно кусочек корня)

Для маринада:

  • вода — 1,5 л
  • сахар — 150 гр. (6 ст.л.)
  • соль — 60 гр. (2 ст.л.)
  • уксус 9% — 3 ст.л.

Приготовление:

1.Любая консервация начинается с мытья всех продуктов. И мыть нужно тщательно, от этого зависит сохранность заготовок в банке. Затем обсушите все составляющие, чтобы на них было поменьше сырой воды. Банки помойте с содой и обсушите естественным путем, перевернув емкости на чистое полотенце.

2.Лук и чеснок очистите от шелухи и порежьте первый кольцами, второй кусочками. Болгарский перец измельчите на широкие полоски. Поставьте на плиту кипятиться воду.

3.Теперь нужно в чистые и сухие банки положить на дно зелень петрушки и зонтики укропа, колечки лука, чеснок, лаврушку, перцы сладкий и горошком, хрен. Наполните банку помидорами доверху достаточно плотно.

4.Сверху положите немного чеснока, болгарского перца и петрушки (не кладите все на дно).

5.Крутым кипятком залейте банки с помидорами по самое горлышко и накройте чистыми крышками. Оставьте прогреваться на 25 минут.

Если Вы закрываете томаты черри или другие сорта с тонкой кожицей, то держите их в горячей воде 10-15 минут.

6.Когда пройдет обозначенное время, слейте всю воду из банок в кастрюлю. Удобно пользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками для слива. Банки прикройте крышками, а воду повторно вскипятите.

7.Второй раз залейте заготовки кипятком и опять дайте им постоять 25 минут. Слейте воду в кастрюлю.

8.Теперь нужно сварить на основе этой жидкости маринад. На каждую трехлитровую банку всыпьте 6 ложек сахара и 2 ложки соли, доведите до кипения рассол.

9.Непосредственно в каждую емкость влейте 9% уксус (из расчета на 1 л — 1 ст.л., на 3 л — 3 ст.л.).

10.Наполните каждую банку кипящим маринадом до самого края, закатайте крышки. Переверните стеклотару вверх дном, проверьте герметичность закрутки. Укутайте теплыми вещами в таком положении и оставьте на 2 суток остывать.

11.Сладкие помидоры готовы, поставьте их в темноту и уже через месяц можно их есть. Зимой такая яркая закуска будет очень кстати.

Как замариновать помидоры с луком и растительным маслом?

Стерилизация в этом рецепте не понадобится. Помидоры берите плотные, сорта «сливка», чтобы они не раскисли, так как мариноваться они будут половинками. Вкус у этой заготовки будет сладко-кислый, хранится она хорошо и при комнатной температуре.

Приготовление быстрое, нужно всего один раз залить кипятком, а потом сразу маринадом.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • помидоры «сливка» — 500 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • зелень петрушки — несколько веточек
  • душистый перец горошком — 5 шт.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • уксусная кислота 70% — 0,5 ч.л.
  • болгарский перец — 0,5 шт.

Маринад на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.

Как сделать:

1.Банки помойте и высушите, крышки прокипятите. Все необходимые сырые продукты помойте и очистите от лишнего.

2.У помидоров отрежьте край с плодоножкой и разрежьте каждый плод напополам. Лук измельчите кольцами, толщиной около 5-7 мм. Сладкий перец нарежьте квадратами, петрушку — крупно или вообще оставьте целые веточки.

3.Приступайте к наполнению банок. На дно литровой тары положите 5 горошин душистого перца, несколько луковых колец, немного зелени и 5-6 кусочков болгарского перца (можно обойтись и без него).

4.Дальше наполните всю емкость помидорными половинками. Сверху на них положите оставшуюся норму лука и петрушки.

5.К тому времени, как будут подготовлены все банки, должна вскипеть вода. Залейте ею свои заготовки, накройте крышками и оставьте на 30 минут прогреваться.

6.Минут через 20 поставьте на плиту воду, которая впоследствии будет маринадом. В одну банку, емкостью 1 л, понадобится около 0,5 л воды. Доведите жидкость до кипения и всыпьте норму соли и сахара (на 1 л воды нужно 1 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара). Поварите 3 минуты.

7.Пока маринад варится, слейте с банок воду и залейте помидоры кипящим рассолом. В каждую литровую банку налейте по половине чайной ложки уксусной эссенции и по столовой ложке подсолнечного рафинированного масла.

8.Закатайте ключом или плотно закрутите винтовыми крышками. Покатайте по столу банки (ничего не должно протекать), переверните их и укутайте одеялом на сутки, а то и на двое. Нужно, чтобы консервация полностью остыла. Затем уберите в постоянное место хранения (темное и не жаркое).

9.Помидоры получаются по этому рецепту очень вкусными, пальчики оближешь. Они быстро улетают со стола, это прекрасная закуска.

Маринуем хрустящие помидоры в банках на 1 литр с сельдереем

Любите ароматные, слегка хрустящие, кисловатые помидоры? Зимой к картофельному пюре да к мясу они идут на ура. Этот рецепт простой, в нем присутствует зелень и другие овощи, которые дают свой неповторимый аромат и вкус.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • помидоры
  • морковь — 2-3 кружочка
  • репчатый лук — 2-3 кружочка
  • болгарский перец — 2-3 кусочка
  • зелень сельдерея, укропа и петрушки — по 2 веточки
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика средних
  • черный перец — 3 горошины
  • соль — 0,5 ст.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.

Этапы приготовления:

1.Помойте банки, крышки и продукты. Морковь и лук порежьте кружочками, перец — колечками. Если чеснок крупный, разрежьте его напополам, мелкие зубчики можно оставить целыми. Зелень тщательно вымойте от песка и земли.

2.На дно каждой баночки положите по два целых стебля разной зелени (согните их). К ним уложите по одному листику лаврушки, по паре чесночных зубчиков, 3 горошины черного перца.

Специи и овощи можете класть по своему вкусу. Если не любите, допустим, морковь, можете обойтись и без нее.

3.Уложите томаты до середины банки. Сверху положите по два кружочка лука, моркови и перца.

4.Наполните оставшееся пространство помидорами доверху.

5.Залейте кипятком все банки, накройте их крышками и дайте постоять полчаса. Спустя это время можно будет голыми руками браться за стекло и не обжигаться. Слейте первую воду в раковину и сразу же залейте томаты чистым кипятком повторно. Снова прикройте их крышками и оставьте еще на 30 минут.

6.Когда пройдет обозначенное время, отправьте крышки на стерилизацию. Их нужно будет прокипятить 5 минут. Слейте воду из банок опять в раковину и насыпьте в каждую емкость по половине столовой ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Также налейте полторы ложки уксуса 9%.

7.Залейте помидорки чистым кипятком в третий раз и сразу же закатайте горячими крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой.

8.Переверните заготовки вверх ногами, проверьте, чтобы они были герметично укупорены и укутайте их «под шубу». После полного остывания уберите в кладовку или погреб.

9.Маринованные помидоры по этому рецепту не будут сладкими, у них будет кисловатый, пряный вкус.

Рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» (с горчицей в зернах)

Горчичное семя в консервации никогда не будет лишним. Оно придаст небольшую остринку и приятный запах, с ним все заготовки лучше хранятся. Смотрятся помидоры в маринаде с этий добавкой очень симпатично.

Можете закрывать по этому рецепту как черри, так и обычные некрупные томаты.

Ингредиенты на 0,5 л банку:

  • помидоры
  • корень хрена — 4-5 кусочков в 1 см
  • петрушка или укроп — 2 веточки
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • лаврушка — 2 шт.
  • черный перец горошком — 5-7 шт.
  • горчичные зерна — 1 ч.л. с горкой

Для банок большего объема увеличьте пропорционально количество специй.

Маринад на 1 л воды:

  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • уксус 9% — 4 ст.л.

Приготовление:

1.Начало не отличается от предыдущих рецептов. Все моем как можно лучше, банки — с содой, потом обсушиваем. Если чеснок крупный, нарежьте его на кусочки, небольшой можно оставить целиком. Помидоры наколите вилкой или зубочисткой в районе плодоножки (нужно сделать несколько проколов — 4-5).

Прокалывать нужно для того, чтобы из томатов вышел воздух и они лучше хранились, а также для того, чтобы кожица не лопалась.

2.На дно емкости положите одну веточку зелени, один лавровый листик, кусочки корня хрена, чеснок, несколько горошин черного перца и зерна горчицы.

3.Наполните стеклотару небольшими помидорами довольно плотно и до самого верха, но следите, чтобы плоды не помялись.

4.Сверху уложите веточку петрушки и лаврушку. Залейте крутым кипятком. Причем лейте воду не на томаты, а на листик лавра, чтобы уберечь кожицу от трещин. Накройте крышкой банку и оставьте на 10 минут.

Если помидоры крупные, то держите их в кипятке больше времени, чтобы они успели полностью прогреться.

5.Слейте воду в кастрюлю, используя крышку с дырочками.

6.Измерьте (или взвесьте) количество воды, посчитайте и добавьте необходимое количество соли и сахара (на 1 л воды: 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли). Поставьте маринад на огонь, после закипания добавьте уксус и снимите с плиты.

7.Залейте до самого края помидоры рассолом, закройте герметично крышками, переверните и утеплите.

8.Получаются вкусные томаты, пряные и пикантные, так как в них большое количество хрена, чеснока и горчицы. А готовить их легко и не долго.

Закрываем маринованные помидоры с базиликом и чесноком

Этот рецепт посвящается любителям базилика. Как известно, он очень хорошо сочетается с помидорами. С ним можно не только мариновать, но и закрывать томаты в собственном соку. Вкусно будет точно!

Ингредиенты на 1 л банку:

  • помидоры
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • базилик — 2-3 веточки

Для маринада:

  • вода — 1,2 л
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 50 мл

Как приготовить:

1.Банки простерилизуйте, помидоры и базилик вымойте. На дно каждой стеклотары положите горошины черного перца (3 шт.) и пару зубчиков чеснока, разрезанных напополам.

2.Помидоры проткните зубочисткой в зоне плодоножки и рядом с нею. Сложите плоды в банку, чередуя их с базиликом (можно брать хоть зеленый, хоть фиолетовый).

3.Залейте кипящей водой свои заготовки и накройте банки крышками (предварительно залейте крышки кипятком на 3-5 минут). Оставьте на 10 минут в покое.

4.Слейте слегка остывшую воду в кастрюлю и измерьте ее количество (банки пока накройте крышками, чтобы помидоры быстро не остывали). Добавьте в воду необходимое количество сахара и соли, которое указано в списке ингредиентов.

В 4 литровые банки помещается примерно 1,8 л воды. На это количество нужно 225 гр. сахара, 3 ст.л. соли и 75 мл уксуса.

5.Доведите маринад до кипения и влейте столовый уксус. Перемешайте и снимайте с огня.

6.Залейте помидоры рассолом до краев, сразу же закатайте ключом или плотно закрутите крышки. Дальше действия будут традиционными: перевернуть, укутать, ждать остывания, убрать в темное место.

7.Из минимума ингредиентов можно получить вкусную закуску, которая порадует зимой. Маринад будет на вкус кисло-сладким, такие же получатся и сами помидоры. Рецепт простой, так что пользуйтесь на здоровье.

Маринованные огурцы и помидоры на зиму: простой рецепт ассорти

Делать на зиму заготовки ассорти очень практично. В одной банке сразу и огурцы, и помидоры, два в одном. Предлагаю рецепт максимально простой, без стерилизации. Рассол будет сладковатым и вкусным.

Ингредиенты на 1,5 л банку:

  • огурцы
  • помидоры
  • болгарский перец — 0,5 шт.
  • острый перец (не обязательно) — 2-3 колечка
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 бутона
  • черный перец горошком — 4-5 шт.

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 30 гр. (1 ст.л с горкой)
  • сахар — 100 гр. (4 ст.л. с горкой)
  • уксус 9% — 70 мл

Этапы:

1.Банки помойте и простерилизуйте, дайте просохнуть. Крышки прокипятите. Все овощи помойте и также просушите.

2. На дно банки положите лавровый лист, гвоздику и горошины перца. Дальше ставьте вертикально огурцы в один ряд.

3.На огурцы выложите помидоры и завершите закладку кусочками сладкого перца и острого.

4.Кипятком залейте овощи в банках, накройте их стерилизованными крышками и дайте постоять 15 минут.

5.Слейте в кастрюлю воду после того, как заготовка прогрелась.

На 3 полуторалитровые банки возьмите 2,5 литра воды, немного с запасом.

6.Добавьте в слитую жидкость норму сахара и соли, доведите до кипения, перемешайте, чтобы все хорошо растворилось. Влейте уксус, снова размешайте и снимите с огня.

7.Залейте маринадом ассорти (можно, чтобы рассол даже немного выливался), накройте крышкой и закатайте. Переверните, укутайте, оставьте на сутки. После остывания уберите в темное место, куда не попадают солнечные лучи.

8.Несмотря на то, что в рецепте отсутствует чеснок и укроп, маринованные помидоры и огурцы получаются вкусными. Если любите острое, добавьте больше горького перца. Если наоборот — вообще его не кладите.

Сладкие помидоры с очень вкусным рассолом в литровых банках (с болгарским перцем)

Помидоры по этому рецепту получатся сладкими, нежными. Вместо стерилизации будет проведена двойная заливка кипятком. Для более яркого вкуса к томатам добавьте сладкий перец, он тут будет очень кстати. Сам маринад тоже можно будет выпить.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • свежие томаты
  • сладкий перец — 0,5 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец черный горошком — 4-5 шт.
  • душистый перец — 2 горошин
  • гвоздика — 1 бутона

Маринад на 1,5 л воды:

  • соль — 1 ст.л. с горкой
  • сахар — 200 гр.
  • уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1.Подготовьте банки, крышки и все овощи (помойте, высушите). На дно каждой емкости, объемом 1 л, положите по 1 лавровому листу, 4-5 горошин черного и 2 горошины душистого перцев, 1 гвоздике.

2.Чтобы помидоры не лопнули, ножом сделайте два надреза в районе плодоножки крест-накрест. Или просто проколите 3-4 раза зубочисткой в том же месте. Плотно положите в банки томаты, но не перестарайтесь, не помните плоды.

3.Болгарский перец нарежьте соломкой и вложите его в пустоты между помидорами.

4.На три литровые банки возьмите 1,5 л воды и вскипятите ее. Залейте крутым кипятком (осторожно и потихоньку, чтобы стекло не лопнуло) заготовки, чтобы все овощи были покрыты жидкостью. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут на столе.

5.Через четверть часа уже можно будет взять банки голыми руками. Слейте воду в кастрюлю и на ее основе нужно будет сварить рассол.

Измеряйте количество воды. Если ее меньше 1,5 л, долейте нужное количество.

6.Насыпьте сахар и соль в воду, вскипятите маринад и проварите его одну минуту. Все кристаллы должны раствориться. Влейте уксус и выключите огонь.

7.Готовым рассолом залейте томаты в банках, чтобы не оставалось места для воздуха. Сразу же накройте крышкой и герметично ее затяните. Дайте готовой консервации остыть под одеялом (остывание должно быть медленным) в перевернутом виде. Уже через сутки можно будет убрать в подвал или кладовку.

8.Как видите, это один из самых простых рецептов, с минимумом ингредиентов. Вкус у таких маринованных помидоров будет сладковатый, перец тоже получится вкусным.

Рецепт вкусных маринованных помидоров на 3 литровую банку

Если у вас крупные помидоры, их лучше консервировать в трехлитровой банке. В тару меньшего объема их поместится мало, будет много пустых мест. Рецепт предлагаю классический, со специями, которые хорошо гармонируют с томатами. Вкус у готовой закуски будет кисловатый, сахара здесь не много.

Ингредиенты на 3 л банку:

  • помидоры — сколько войдет (около 1,6 кг)
  • зонтики укропа — 2 шт.
  • лист хрена — 0,5 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • жгучий перец — 0,5 стручка
  • лавровый лист — 1 шт.
  • душистый перец горошком — 5 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • семена горчицы — 1 ст.л.
  • соль — 1 ст.л. с горкой
  • сахар — 2 ст.л. с горкой
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1.Для большей надежности банку нужно помыть и простерилизовать над паром. Крышки залейте кипятком. Зелень и помидоры вымойте тщательно, никакая грязь не должна попасть в консервы.

2.Сначала на дно подготовленной банки нужно уложить специи: зонтик укропа, нарезанный кусочками лист хрена, 3 зубчика чеснока и жгучий перец, нарезанный кусочками (семена оставляйте). Помидоры берите не порченные, не давленные. Проколите зону плодоножки зубочисткой около 3 раз и сложите плоды в банку.

3.Когда стеклотара будет заполнена наполовину, положите еще одно соцветие укропа, хрен и оставшиеся 3 зубчика чеснока. Если любите поострее, то можете еще и немного перца чили добавить (пару колечек). Продолжайте наполнять посуду помидорами до самого верха.

Не бойтесь положить много овощей — они усядутся от горячей воды и будут занимать меньше места.

4.В свободные места между томатами положите лавровый лист, по несколько горошин черного и душистого перцев, полную столовую ложку горчичного семени.

5.Вскипятите 2 л воды (лучше больше, чем потом не хватит). Залейте этой жидкостью помидоры, прикройте крышками и дайте прогреться в течении 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, снова ее вскипятите и залейте заготовку. Дайте постоять еще 10 минут.

Крупным помидорам может быть мало один раз прогреться. Поэтому прогревать нужно дважды, чтобы быть уверенным в сохранности продукции.

6.Слейте воду в кастрюлю во второй раз и снова ее доведите до кипения. Тем временем непосредственно в банку положите сахар (2 ст.л.) и соль (1 ст.л.), отмеряйте норму уксуса (100 мл), но пока его не лейте.

7.После вскипания воды, сразу же заливайте ею помидоры в банке. Когда нальете половину, добавьте уксус и продолжайте наполнять стекло водой. Наливайте столько, чтобы прямо вытекало. Закатайте железной крышкой.

8.Переверните заготовку дном к верху и дайте остыть. Укутывать не обязательно. Охлажденные маринованные помидоры уберите в подходящее место. Это может быть даже кладовка в квартире.

9.По этому рецепту получаются вкусными как сам главный компонент, так и рассол. Все пропорции подобраны гармонично и сбалансированно.

Заготовка помидоров с лимонной кислотой без уксуса

Тот, кто не любит уксус, может воспользоваться этим рецептом. Здесь в качестве консерванта выступает лимонная кислота, которая тоже хорошо справляется с задачей сохранения продуктов.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • помидоры
  • репчатый лук — 2 шт. небольших
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль -1 ст.л. без горки
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л.
  • зерна горчицы — 0,5 ч.л.
  • черный перец горошком — 6-7 шт.

Как приготовить:

1.Банки вымойте с порошком горчицы или с содой. На дно положите одну луковицу, разрезанную на 4 части (и, естественно, очищенную). Далее заполните посуду чистыми помидорами.

Наколите зубочисткой каждый плод, сделав 4-5 проколов вокруг плодоножки.

2.В пустые места положите еще кусочки лука. Он замаринуется и будет очень вкусным. Его можно будет добавлять в салаты или подавать с соленой рыбой.

3.Залейте свежим кипятком заготовки. Вода должна полностью покрывать томаты. Оставьте их на 15 минут, прикрыв стерилизованными крышками.

Совет: подложите под банку широкое лезвие ножа или поставьте емкость на металлическую подставку. Это убережет от трещин, так как у металла большая теплопроводность и он забирает температуру на себя.

4.Спустя четверть часа слейте уже теплую воду в кастрюлю. Банки накройте крышками, чтобы овощи быстро не остывали. Из слитой воды нужно сделать маринад для заливки. Добавьте в нее соль, сахар, горчицу, горошины перца и лимонную кислоту.

5.Поставьте на плиту рассол, вскипятите его и проварите две минуты. Снимите с огня и разлейте его по своим заготовкам под самое горлышко.

6.Закатайте консервацию крышками, переверните и обязательно укутайте. Это дополнительно простерилизует помидоры и поможет им лучше храниться.

Консервация зеленых помидоров с чесноком внутри

Зеленые помидоры получаются очень вкусными в маринованном виде. Они остаются плотными, хрустящими, у них особый вкус. Тем, кто боится соланина, не стоит переживать — он опасен только в свежих плодах. При засолке и термической обработке этот вредный элемент разрушается.

Предлагаю заготовить зеленые томаты, фаршированные чесноком, который замаринуется и будет отменным.

Ингредиенты на 1,5 л банку:

  • зеленые помидоры
  • чеснок
  • лавровый лист — 1 шт.
  • водка — 1 ч.л.

Для маринада на 1 л воды:

  • сахар — 6 ст.л.
  • соль — 3 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл

Как сделать:

1.Помойте томаты и обсушите их чистым полотенцем. Ножом сделайте глубокий надрез посередине практически до плодоножки. В эту щель вложите три тонкие пластинки чеснока (можно больше или меньше, как хотите). Нафаршируйте таким образом все плоды.

2.Банки подготовьте заранее: помойте их и простерилизуйте. Наполните посуду помидорами, укладывая их плотно. Положите лавровый лист для аромата.

3.Вскипятите воду и залейте ею красоту в стекле. Накройте крышками и оставьте на 5-10 минут для прогрева.

4.Тем временем подготовьте заливку. Вскипятите воду и добавьте в нее соль, сахар и уксус, перемешайте, чтобы все хорошенько растворилось.

5.Слейте с банки воду и залейте содержимое кипящим маринадом. Не доливая до края, влейте водку. Теперь налейте рассол до краев и сразу же плотно закрутите стерилизованной крышкой.

Водка нужна для дополнительного обеззараживания. Также она придаст приятный смак без алкогольного эффекта. Без нее будет менее вкусно.

6.Осталось только перевернуть, проверить, не протекает ли заливка. Накрыть одеялом и ждать остывания. Хранить лучше в прохладном месте для надежности.

7.Уже через две недели вы можете открыть свое творение и попробовать, что же получилось. А получится отличная закуска, хрустящая, пикантная.

Рецепт маринованных помидоров с аспирином на зиму в банках

Иногда в качестве консерванта в маринованные помидоры добавляют аспирин. Он при растворении образует кислый раствор, который не дает бактериям размножаться. Это служит гарантией того, что консервация не испортится и будет хорошо храниться даже в квартире. Но помните, что не всем можно употреблять данные заготовки, есть противопоказания к приему этих лекарств.

Ингредиенты на 3 л банку:

  • помидоры
  • аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 2 таблетки
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • лимонная кислота — 1 ч. л.
  • чеснок — 1-2 зубка
  • репчатый лук — 1 шт. некрупная
  • черный перец горошком — 3 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • лист хрена — 1 шт.
  • сухой зонтик укропа — 1 шт.
  • кипяток — 1,5 л

Приготовление:

1.Так как класть в банку будете свежие продукты, стерилизовать стекло не обязательно. Но вымыть тщательно нужно. На дно трехлитровой емкости положите чеснок, лист хрена, укроп вместе с веточками и зонтиком, горошины перца, лаврушку и луковицу, разрезанную на четыре части.

2.Прежде чем положить помидоры в банку, проткните в каждом плоде плодоножку (это удобно делать зубочисткой или вилкой). Доверху наполните тару томатами, слегка их утрамбовывая (периодически постукивайте банкой по столу, чтобы заполнились пустые места).

Берите помидоры плотные и некрупные, чтобы они не превратились в квашню.

3.Залейте кипятком овощи, накройте стерилизованными крышками и оставьте на полчаса. Через 30 минут слейте воду в раковину, она больше не понадобится. При этом у вас уже должна закипать новая порция воды.

4.В каждую емкость положите две целые таблетки аспирина (можно предварительно их измельчить в порошок), столовую ложку соли, чайную ложку лимонной кислоты, 4 столовых ложки сахара.

5.Залейте чистой кипящей водой консервы и укупорьте. Дальше, как всегда, переверните на крышки, накройте утеплителем (курткой, одеялом, махровым полотенцем) и оставьте на сутки, а то и на двое. После полного остывания можно будет убрать в постоянное место нахождения.

Маринованные помидоры черри без стерилизации

Маленькие помидоры черри обычно закрывают в маленькие банки, но вы можете взять емкости любого объема. Здесь не потребуется стерилизация, только нужно будет сделать заливку кипятком.

Ингредиенты на 0,5 л банку:

  • помидоры черри
  • репчатый лук — 1 шт. небольшая
  • чеснок — 1 зубчик
  • лавровый лист — 1 шт.
  • черный перец горошком — 4-5 шт.

Для рассола на 1 л воды:

  • соль — 4 ч.л. без горки
  • сахар — 2 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 4 ч.л.

Этапы приготовления:

1.Все продукты и тару помойте и просушите. Чеснок и лук очистите. На дно 0,5 л банки положите зубчик чеснока, порезанный кусочками. Помидоры наколите иголкой в нескольких местах вокруг плодоножки и сложите в стеклотару.

Томаты должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то лопнут от кипятка.

2.Закладку делайте слоями: помидоры — лук кольцами. На середине банки положите лаврушку и горошины перца (это можно сделать сразу на дно).

3.Залейте кипятком до краев заготовки, накройте их простерилизованными крышками и дайте прогреться в течении 10 минут.

4.Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар и соль (расчет дан в списке на 1 л воды) и поставьте на огонь. После закипания варите рассол 5 минут, в конце добавьте столовый уксус.

5.Залейте маринадом черри, закатайте крышками и переверните дном к верху. Ну и как водится, укутайте заготовки чем-нибудь теплым. Через сутки уберите их в прохладное и темное место.

Маринад для помидоров с морковной ботвой и уксусной эссенцией

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой набирает популярность, хотя готовый результат, можно сказать, на любителя. Одни просто в восторге от таких томатов, другим они не очень по душе. Сделайте немного для пробы и решите, на чьей стороне вы.

Ингредиенты на 3 л банку (или две 1,5 л):

  • помидоры
  • морковная ботва — 4 веточки
  • гвоздика — 2 бутона
  • душистый перец — 6 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 5-6 зубков

Маринад на 1,5 л воды:

  • соль — 3 ст.л. с горкой
  • сахар — 3 ст.л. с горкой
  • уксусная кислота 70% — 3 ч.л.

Это количество маринада войдет в 3-х литровую банку или в две 1,5 л.

Приготовление:

1.На дно банки положите морковную ботву, чеснок (разрежьте его напополам), гвоздику, душистый перец, морковь, нарезанную кружочками. Остальное пространство заполните помидорами.

2.Залейте кипятком томаты и дайте им прогреться под крышками в течении 15 минут. После этого воду слейте в кастрюлю и добавьте необходимое количество сахара и соли.

Если воды будет меньше 1,5 л, долейте, сколько нужно.

3.Доведите маринад до кипения, выключите нагрев и влейте уксусную эссенцию, перемешайте.

4.Заполните баночки рассолом и закатайте их. Проверьте качество закрутки, перевернув заготовки на крышки. Маринад не должен подтекать. Укутывать нужно, потому что рецепт без стерилизации.

5.Эти маринованные помидоры с необычным вкусом, не классические. Ботва придает им некую сладость, ну а другие специи ароматизируют.

Рецепт консервированных помидоров с капустой

Вот мы и добрались до оригинального рецепта зимней заготовки. Помидоры будем закрывать с капустой, которая в маринованном виде тоже получается очень вкусной и хрустящей, с приятной кислинкой.

Ингредиенты на 3 л банку:

  • помидоры плотные
  • белокочанная капуста
  • красный болгарский перец — 0,5 шт.
  • лист хрена — 1 шт.
  • зонтики укропа — 1-2 шт.
  • перец душистый — 3 горошины
  • перец черный — 5-6 горошин
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • уксусная кислота 70% — 1 дес.л.

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Банки стерилизовать не обязательно, главное их вымыть с содой. На дно положите специи: горошины перцев, лаврушку, хрен и укроп.

2.Капусту нашинкуйте, перец нарежьте соломкой. Сверху специй положите капустный слой, по бокам разложите кусочки перца. Далее идет ровный слой помидоров. Продолжайте наполнять емкости овощами, чередуя слои.

3. Залейте кипятком получившуюся заготовку, накройте ее стерилизованными крышками и оставьте на 20 минут. Слейте эту воду в кастрюлю, когда пройдет нужное время и сварите на ее основе маринад, добавив соль и сахар.

4.Когда все крупинки растворятся, рассол прокипит минуту-две, налейте его в банки. Непосредственно в банку под крышку добавьте уксусную кислоту и закатайте герметично крышками. Уберите под «шубу» в перевернутом виде и оставьте до полного остывания. Получается очень вкусно, просто пальчики оближешь.

Видео о том, как закрыть помидоры с виноградом на зиму

Если не устали от оригинальных рецептов, посмотрите видео, как законсервировать помидоры с виноградом. Такая заготовка красиво смотрится в банках, на вкус тоже получается очень хорошо. Маринованный виноград понравится многим гурманам.

Ингредиенты на 3 л банку:

  • помидоры
  • виноград темный
  • зелень петрушки
  • чеснок — 0,5 головки
  • горький перец — 0,5 стручка
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 50 мл

Друзья, делайте заготовки на зиму по этим рецептам, чтобы потом радоваться наличию своих маринованных помидоров. Надеюсь, что из предложенных 15 вариантов вы выберете подходящий. Сам процесс консервации не сложный, не нужно стерилизовать полные банки. Везде используется метод заливки кипятком.

Желаю всем, чтобы все получилось на пять баллов, чтобы банки стояли хорошо, не мутнели, не взрывались! Приятного аппетита!

очень вкусные, простые и быстрые рецепты

В очень давние времена люди научились сохранять выращенный урожай, придумывая для этого многочисленные способы: соление, квашение, замачивание. Прилежные хозяйки даже соревнуются между собой, например, превращая консервирование помидоров на зиму в очень вкусные рецепты.

Однозначно, спорить не стоит, разносолы витаминами не богаты, но открытая банка зимой с ароматными, нежными, сладкими томатами будет весьма кстати на столе. Ведь такой красивый овощ — это напоминание об теплом, разноцветном, ушедшем лете. Консервированная заготовка станет прекрасным дополнением к любым блюдам на праздничном и обыденном столе.

Консервирование помидоров на зиму очень вкусные

Для того чтобы консервировать помидоры на зиму, берите качественные, красивые, упругие, без повреждений плоды. Еще одна важная особенность — это размер томатов, лучше всего подойдут практически одинаковые, не очень большие.

Помидоры на зиму без уксуса

Этим рецептом пользуюсь очень давно, он пригодится тогда, когда урожайность томатов большая, и встает вопрос: как заготовить их впрок? Был придуман такой способ.

  1. 10-15 кг. хорошо вызревших помидор помещаю по одному в кипящую воду, счищая кожицу, режу на половинки, выкладываю в эмалированную посудину, наливаю 1 стакан воды, довожу томатную пасту до кипения на умеренном огне, всыпаю соль, чтобы было немного пересолено, варю минут десять.
  2. 3 кг. очищенного болгарского перца режу на полоски.
  3. Очищаю от кожицы 7-8 плотных томатов средней величины.
  4. В чистые стерилизованные трехлитровые банки выкладываю подготовленный перец и целые помидоры, вливаю горячую томатную массу, прикрываю крышками, стерилизую 40 минут, закручиваю, переворачиваю, держу до остывания. Слежу, чтобы в банках не оставалось пузырьков.

Мой совет! Если в наличии не оказалось перца, можно консервировать только помидоры.

 Помидоры консервированные половинками

Преимущество представленного рецепта в отсутствии уксуса, поэтому рассол с удовольствием можно выпить.

  • В литровые баночки раскладываем половинки томатов срезом вниз. В литре воды размешать 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли с горкой, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. укропных семян. Кипятить полчаса рассол, залить овощи, стерилизовать как закипит — 10 минут, закатать.

Помидоры на зиму: рецепт без стерилизации

Томаты получаются очень вкусные, съедаем все содержимое банки до донышка.

  1. На дно трехлитровой стерилизованной банки выложить листы хрена и смородины, 2 листочка лавра, чесночный зубец, 6 горошинок черного перца, 2 гвоздичных бутона, зелень петрушки.
  2. Емкость наполнить помидорами, сверху закрыть их черносмородиновым листиком. Налить кипяток, оставить под крышкой на 10 минут, затем жидкость сцедить в кастрюльку, посолить 1 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара, вскипятить, вылить в банкочку.
  3. Ждать 10-15 минут, снова перелить жидкость в кастрюлю, кипятить, добавить 2,5 ст.л. 9% уксуса, залить плоды, закатать крышками, перевернуть, укрыть чем-либо теплым.


Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Красные маринованные помидоры

На банку в три литра беру:

  • помидоры — 2 кг;
  • чесночные зубцы — 3 шт;
  • зеленые стручки перца — 2 шт;
  • гвоздика (бутоны) — 15 шт;
  • лавровые листики — 3 шт;
  • корица — по вкусу;
  • средний пучок пряных трав.

Маринад:

  • вода — 1 литр;
  • соль — 2 ст.л;
  • сахар — 7 кусков;
  • уксус (эссенция 80-процентная) — 3 ст.л.

Рассортированные по величине томаты обмыть, сложить в банки, добавить чеснок, стручки перца, гвоздичные бутоны, лавровые листочки, корицу, травы, залить маринадом. Стерилизация трехлитровых банок 25 минут.

Баклажаны с помидорами: рецепт быстро и вкусно

На трехлитровую банку пойдет:

  • томаты — 1,5 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • лавровые листы — 3 шт;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • по небольшому пучку укропа, петрушки, мяты;
  • перец черный и душистый — каждого по 10 горошин;
  • соль — 1 ст.л.

Маринад:

  • вода — 1 литр;
  • соль — 1,5 ст.л;
  • сахар — 6 кусочков;
  • уксусная эссенция — 3 ст.л.
  1. Снять кожуру у баклажан, выбрать у них сердцевинку, пересыпать солью, подождать 3,5 часа, после обмыть, набить нарубленной зеленью петрушки, мяты, укропа.
  2. В банку положить лавровый лист, чеснок, перец, сверху — до половины помидоры,на них — баклажаны, влить маринад, стерилизовать полчаса.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму в ведре

Эту заготовку делаю в конце осени, когда томаты заканчиваются, но уже сейчас можно взять рецепт на заметку. Закуска долго хранится в подвале, но обычно она долго не задерживается, съедается быстро. Так что готовьте сразу несколько ведер или кастрюль.

Понадобится:

  • зеленые или бурые помидоры — 5 кг;
  • морковка — 5 крупных корнеплодов;
  • чеснок — 2 головки;
  • горький красный перец — 2 стручка;
  • лавровые листы — 8 шт;
  • черный перец — 10 горошинок;
  • душистый перец — 5 горошинок;
  • укроп — стебли и зонтики.

Для маринада:

  • вода — 5 литров;
  • сахар — 8 ст.л;
  • уксус 9% -8 ст.л;
  • соль — 6 ст.л.
  1. Измельчить очищенную морковь, чеснок, горький перец нарезать кружками, укроп — порубить.
  2. На помидорах сделать крестообразные надрезы на 3/4 плода, в них нафаршировать морковную начинку с чесноком.
  3. Томаты опустить в ведро, пересыпая укропом, горьким перцем, пряностями.
  4. Готовим маринад: кипятить воду с сахаром и солью, в самом конце влить уксус, горячим залить помидоры, сверху положить гнет.
  5. День подержать ведерко в тепле, затем перенести в прохладное место, закуска будет готова на 4 -5 день.

Смотрите видео: консервирование помидоров на зиму, очень вкусные заготовки без стерилизации.

Заготовки на зиму. Делаем вкусные консервированные помидоры.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом консервирования помидоров. По этому рецепту получаются вкусные консервированные помидоры. На вкус такие помидоры получаются кисло-сладкие.

Хранятся эти помидоры в квартире до поздней весны, а в подвале могут и несколько лет, но съедаются они быстро, до весны у нас нет ни одного бутыля. Такие помидоры являются отличной закуской, также их можно кушать с кашей, с макаронами, с картофелем в любом виде.

Вкусные консервированные помидоры на зиму. Рецепт с фотографиями

На 3 литровый бутыль.

Одна граненная рюмочка сахара (100 грамм).

Пол рюмочки соли (50 грамм).

Пол рюмочки уксуса 9% (50 грамм).

Специи:

Приготовление

Перед тем как начать рассказывать как их приготовить хочу сказать, что эти помидоры делаются методом третьей заливки. Но так как мы живем в квартире и условий для хранения помидор нет. Делая эти помидоры методом третьей заливки они  просто взрывали, было жалко и труда и времени и потраченных продуктов. Поэтому мы нашли для себя способ консервирования этих помидор методом стерилизации, вкус у них ни чем не отличается от помидоров приготовленных методом третьей заливки, зато хранятся они у нас прекрасно до поздней весны.

По этому рецепту уже много-много лет готовит помидоры моя мама и делает они их методом третьей заливки, у нее подвал и все условия для хранения консервации.

Вот как делаются помидоры методом третьей заливки. 

В бутыль добавляем специи, наполняем бутыль помидорами, заливаем кипяченной водой, оставляем на 10 минут, затем воду сливаем и кипятим эту же слитую воду, как только вода закипела мы этой водой заливаем помидоры в бутыле уже на 20 минут. Затем эту воду сливаем в кастрюлю и готовим рассол, добавив в эту воду соль и сахар, уксус наливаем в бутыль. Доводим рассол до кипения и кипятим пару минут, горячим рассолом заливаем помидоры в бутыле и закатываем стерильными крышками.

Теперь приготовление помидоров методом стерилизации.

На дно бутыля добавляем специи.

Наполняем бутыля помидорами. Причем можно приготовить как один бутыль, так и 10 сразу.

Далее нам понадобиться рюмочка сахара.

Засыпаем сахар в бутыль.

Нам понадобиться пол рюмочки соли.

Засыпаем соль в бутылек.

Выливаем в бутыль пол рюмочки уксуса.

Затем нужно закипятить воду и залить кипяченной горячей водой каждый бутылек.

Далее понадобиться большая кастрюля, дно кастрюли нужно застелить полотенцем, налить воды и поставить стерилизовать помидоры. Стерилизуем помидоры 10-15 минут с момента закипания.

Затем бутыль закатываем стерильной крышкой.

Далее помидоры нам нужно укутать, при этом поставив помидоры крышкой вниз, т.е на крышку. Так помидоры стоят пока не остынут. И наши помидоры превращаются в вкусные консервированные помидоры.

Еще из помидор мы делаем кетчуп и аджику.

Что заготовишь летом, зимой поешь.

Как сохранить, приготовить и консервировать помидоры на зиму?

Содержание статьи:

Помидоры — универсальные овощи, которые подают на стол в большом количестве вариантов, и всегда добавляются новые. Вместо того, чтобы есть только томатный соус и салаты, выберите метод длительного хранения. Узнайте, как сохранить, приготовить и консервировать помидоры.

Сохранение помидоров. Лучшие методы 🍅

Помидорки можно консервировать разными способами. Их можно сушить, варить, мариновать, измельчить, замораживать или готовить кетчуп. Свежие плоды портятся через четыре дня. А когда излишки урожая, то применяйте предложенные методы, с помощью которых сохраните аромат томатов в течение нескольких недель и месяцев.

Есть способы использовать незрелые зелёные помидоры. Существуют такие методы сохранения витаминов красных деликатесов:

  • Отварить
  • Вяленые или сушёные помидоры
  • Приготовить томатный сок
  • Сделать кетчуп, соус или томатную пасту
  • Заморозить

Хранение помидоров при комнатной температуре 🍅

Используйте бурые или зелёные плоды для длительного хранения. Они созреют, когда будут храниться. Если хотите хранить помидорки при комнатной температуре более недели, то выбирайте правильный сорт для длительного хранения.

Поместите сухие немытые овощи в коробку или корзину, помещая газету между слоями. Хорошо хранятся помидорины в ящике с банками для консервов, в котором имеются пробелы для каждого помидора. Один из способов хранения — положить их в коробку с яблоками с отдельными бумажными обёртками или сделайте газетную обёртку для каждого помидора. Закройте коробку или накройте, чтобы не было света.

Храните помидорки в прохладном тёмном месте до 6 месяцев. Поместите овощи в подвал или погреб, чтобы оставались прохладными. В качестве альтернативы поместите в нижней части шкафа или в другой области, которая долго не используется. Держите подальше от прямых солнечных лучей.

Проверяйте на наличие плесени и признаков гниения не реже одного раза в неделю. Если плод начнёт гнить, то выбросьте, чтобы не испортил остальные экземпляры. Поворачивайте их, когда осматриваете. Удалите гнилые помидорины. Созревают томатики в тёплом месте в течение 1-2 дней. Если хотите использовать помидор, принесите в тёплое солнечное место, чтобы быстро созрел. Используйте тот, в котором уже есть немного красного цвета.

Консервированные помидоры. Достоинства и недостатки 🍅

Поклонники утверждают, что в консервированных заготовках лучше сохраняется свежий томатный вкус, чем в замороженных. Консервирование томатов — это полезный путь, когда обрабатываете большие объёмы за один раз.

Консервированные помидоры имеют структуру, аналогичную коммерческим консервированным овощам, и часто едят как гарнир, а не только для приготовления. Красный деликатес можно безопасно использовать на кухне.

Консервация экономит драгоценное пространство морозильника. Чтобы консервировать помидорки, нужно больше времени и усилий, чем заморозить. Для консервирования красных овощей понадобится баня с горячей водой или баня под давлением, а также банки для консервирования и крышки. Объём кухни во время консервирования нагревается, что может быть особенно неудобно в летние месяцы.

Консервировать помидоры. Советы и рецепты 🍅

Знание основ консервирования помогает обеспечить семью здоровой и полезной пищей. Знания о сохранении собственной еды бесценны. Научитесь консервировать целые плоды томатов.

Консервировать помидоры целиком 🍅

Возможно консервирование красных овощей с кожурой. В отличие от готового блюда, томатики дезинфицируются поверхностно, а внутренняя часть остаётся сырой. Таким образом, витамины и жизненно важные вещества лучше сохраняются. Просто кипятите помидоры не длительно, а затем помещаете в чистые банки. Также добавьте специи.

Заполните баночки горячим 1,5% -ным солевым раствором (8 г соли на пол-литра воды). Теперь поместите банки в большую кастрюлю на 5-10 минут в кипящую водяную баню, и лучше закрыть крышками, чтобы продезинфицировать водяным паром. Также можете дезинфицировать в духовке при 100° C вместо водяной бани.

Если не нравятся консервированные томаты с кожурой, то сделайте консервирование целых очищенных помидор. Они не только красиво выглядят в банках, но и обеспечивают ежегодным запасом для соусов, пасты и томатных супов. Для безопасного хранения необходима пастеризация или водяная банька.

Нарезанные консервированные помидоры 🍅

Запустите плоды под пресную водичку, используя пальцы, чтобы потереть их. Используя нож для очистки овощей, сделайте маленький Х надрез на дне каждого помидора. Окуните в кипящую воду пару раз за полминуты. Подождите, пока кожица не начнёт подниматься, прежде чем погрузить в ледяную водичку. Переместите после ледяной воды на полотенце, чтобы закончить охлаждение.

Используйте пальцы, чтобы снять кожуру с помидор. Удалите коричневую область от стебля ножом для очистки овощей. Разрежьте помидор пополам. Выньте семена пальцами в тот же дуршлаг, где кожура. После того, как очистили плоды от кожуры, взбейте семена с мякотью и кожуру с помощью шпателя в дуршлаге, получая больше томатной жидкости.

Используйте 2 кастрюли: одна с помидорами, вторая с томатной водой. Доведите до кипения 2 набора на плите на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума, и варите кусочки овощей до готовности. Добавьте травы и специи перед приготовлением, если хотите. Используйте измельчённый чеснок, лук, перец, итальянскую приправу, соль и свежие веточки базилика или розмарина. Томатную жидкость готовьте столько же времени, сколько и помидорины.

Вылейте готовую помидорную смесь в стерилизованные банки и размешайте, чтобы удалить пузырьки. Используйте тот же процесс для томатного сока. Накрыть крышками, чтобы продезинфицировать банки с томатной смесью и соком водяным паром на водяной баньке. Также можете дезинфицировать в духовке при 100° C вместо водяной бани. Закатайте или укупорьте крышками.

Проверьте крышки банок и храните до года. Когда банки остынут в течение нескольких часов, проверьте плотность крышек. Если крышка прокручивается, то поставьте банку в холодильник, используйте в ближайшее время или снова повторите процесс. Поместите запечатанные банки в прохладное, тёмное местечко. Используйте измельчённые овощи в рагу, супах и соусах. Добавьте томатную воду в супы, как бульон.

Рецепт томатного соуса с приправами 🍅

Нарежьте два больших или три маленьких лука на маленькие кусочки и обжарьте на масле в кастрюле. Добавить мелко нарезанный или измельчённый чеснок на вкус. Разрежьте помидорки на 4 части. Вырежьте точки крепления стебля. Если не будете потом смешивать, то разрежьте на мелкие части.

Добавить в кастрюлю помидорные кусочки и приправить морской солью, розмарином, большим количеством орегано, свежим сельдереем. В зависимости от вкуса, также используйте другие специи, такие как базилик, перец, петрушка, кервель, дикий чеснок, зелёный лук, лук-порей, лавр, шалфей, лимон и сахар.

Как только всё закипит, заполняйте стерилизованные банки. Если хотите перерабатывать в гомогенный соус в блендере, то дайте блюду остыть. После смешивания доведите до кипения перед розливом. Не забудьте попробовать. Закупорьте баночки.

Томатный соус для длительного хранения 🍅

При консервировании томатного соуса, как и томатных плодов, можно пойти двумя путями: с садовыми специями (базилик, розмарин) и без приправ. Советуем иметь несколько банок обоих вариантов. Приобретённые в магазине томатные соусы бледнеют по сравнению с домашними. Вот один из способов приготовления томатного соуса в домашних условиях.

Помойте помидоры, разделите на четверти и готовьте при низкой температуре 2 ч. Затем измельчают с помощью ручного блендера. Если хотите, удалите семена и шелуху перед приготовлением. Используйте воронку, чтобы наполнить томатной смесью стерильными винтовые банки или стеклянные бутылки.

Закройте крышку и переверните вверх дном. Это создаёт вакуум, который надёжно запечатывает соусы. Соус хранится в прохладном и тёмном объёме 1 год. Также можно заморозить красный деликатес.

Кетчуп 🍅

Вариант 1

Кетчуп — способ сохранить помидорный продукт. В кетчуп добавляют для стабилизации уксус и сахар. Улучшайте приправами вкус в соответствии с личными предпочтениями. Домашний кетчуп разливайте в одноразовые ёмкости и герметично закрывайте.

Тщательно вымойте помидоры и удалите тёмные плодоножки. Затем овощи нарезают кубиками. Теперь обжарьте лук и чеснок вместе с небольшим количеством масла в кастрюле, а затем добавьте помидорные кубики. На следующем этапе добавьте сахар: на каждые два килограмма помидоров приходится 100 граммов сахара.

Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 30-60 минут, пока не получите пюре. Не забудьте удалить кожуру и семена, как только приготовленная смесь станет мягкой. Продолжайте готовить на медленном огне до тех пор, пока томатной смеси не останется 1/4 часть от первоначального объёма.

Добавьте от 100 до 150 грамм уксуса, лучше яблочного и дайте смеси немного остыть. Попробуйте на вкус, а затем залейте горячий кетчуп в стеклянные бутылки или банки Mason и сразу закройте. Придерживайтесь рецепта домашнего кетчупа и следуйте процедуре водяной бани для консервирования.

Вариант 2

4 кг помидоров смешивают и пропускают через сито для удаления семян. 3 нарезанного лука обжарьте с небольшим количеством соли в оливковом масле до однородного состояния и добавьте томатную смесь. Доведите до кипения, дайте немного остыть, а затем добавьте 2 лавровых листа, столовую ложку соли, немного перца, порошок паприки (сладкий, острый или оба), 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку орегано, мелко нарезанные листья базилика, шалфей, петрушку в зависимости от вкуса, измельчённый чеснок.

Как только кетчуп станет гуще, добавьте 100 мл уксуса (органический или яблочный уксус). Также можете загустить с помощью небольшого количества кукурузного крахмала. Кипящий горячий продукт налейте в стерильные баночки. Замораживание также возможно.

Заморозить помидоры 🍅

Замораживание плодов возможно во многих видах: целых, кусочков, бланшированных, с семенами или без, в готовых блюдах. Если используете пакеты, вы сложите друг на друга, чтобы занимали меньше места. Тушите их с чили, мясом или спагетти.

Для заморозки очистите овощи: бросьте в кастрюлю с кипящей водой на 60 сек. Через 1 мин. положите экземпляры в ледяную воду. Дайте остыть в течение 5 мин. Вырежьте ядро, а затем снимите кожуру. Оставьте плоды целыми, порежьте на четверти или нарежьте мельче. Храните в герметичном морозильном контейнере (банке, контейнере или морозильном пакете). Отметьте дату и храните 1 год.

Знайте, что томатики меняют консистенцию и аромат также теряется. Поэтому лучше заморозить томатный сок, соус, кетчуп. Если заморозите в лотках для кубиков льда, то удобно использовать.

Томатный сок 🍅

Томатный сок хранится в холодильнике в течение недели или двух после вскрытия. Рецепт таков: очистите и обрежьте 1 кг томатов и порежьте на мелкие кусочки. Поместите в кастрюльку и дайте кипеть на низкой температурке. Налейте в сочок 1 с.л. оливкового масла, приправьте солью и перцем.

Если захотите, то добавьте немного сельдерея и положите в кастрюлю. После того, как всё сварилось, массу пропустите через мелкое сито или марлю и разлейте в стерилизованные стеклянные бутылочки. Плотно закройте.

Вяленые или сушёные помидоры 🍅

Независимо от того, каким способом сушите плод томатов, они готовы тогда, когда имеют слегка эластичную консистенцию и жидкость больше не выходит под давлением. Наилучших результатов достигают сорта, которые имеют тонкую кожуру, плотную мякоть и мало сока. Они обеспечивают томатный аромат.

Высушенные помидорчики должны быть мягкими, сгибаемыми, но не липкими и не настолько сухими, чтобы быть хрупкими. Когда сжимаете, то влага не выдавливается. Если томатики становятся слишком хрустящими, то сделайте томатный порошок. Смешайте порошок с водой, чтобы сделать томатную пасту.

Чтобы высушить, разрежьте плоды пополам и приправьте по вкусу солью, перцем и зеленью. Есть три варианта сушки и сохранения помидоров:

  1. Сушить в духовке при температуре 80 градусов по Цельсию со слегка приоткрытой дверью в течение шести-семи часов. Красные плоды готовы, когда выглядят как «скрученные».
  2. Поместите помидоры в дегидратор (сушилку) на восемь-двенадцать часов, нагревая до 60 градусов по Цельсию.
  3. Дайте овощам высохнуть на улице в солнечном, воздушном, но защищённом месте. Опыт показал, что на это уходит не менее трёх дней. Для защиты от мух рекомендуем надеть на плод защитный колпак. Высушенные на солнце помидоры не только ароматнее тех, что сушились в дегидраторе, но и в духовке.

Рецепт вяленых помидор

Сушилка или духовка более надёжны в конце лета и осенью. Для сушки необходимо от 8 до 12 часов при температуре от 80 до 100° C. Затем можете приправить или положить сухие помидорки в оливковое масло.

Держите сушёный продукт в масле или заморозьте на 1 год. Чтобы хранить красный деликатес в холодильнике или морозильнике, поместите продукт в пакет с молнией и выжмите излишки воздуха. Положите в холодильник на срок до 1 месяца или в морозильную камеру.

Чтобы хранить помидоры в масле, стерилизуйте банку, кипятя в течение 10 мин. Дайте банке высохнуть. Окуните помидорчики в красный винный уксус и в банку. Залейте маслом (например, оливковым) до верха. Храните банку в прохладном тёмном местечке. Когда вынимаете помидорки, убедитесь, что оставшиеся экземпляры погружены в масло.

Как мариновать сушёные помидоры? 🍅

Вы можете увеличить срок годности сушёных помидорок, если замаринуете. Маринованные помидоры вкусны при использовании сушёных овощей. Время приготовления составляет 30 минут.

Ингредиенты на три баночки по 300 мл

  • 200 г сушёных томатиков
  • 3 зубчика чеснока
  • 9 веточек тимьяна
  • 3 веточки розмарина
  • 3 лавровых листа
  • морская соль
  • 12 перцев
  • 4 с.л. красного винного уксуса
  • 300 – 400 мл оливкового масла

Процесс маринования

Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте сушёные помидоры. Снимите кастрюлю с огня и оставьте овощи в горячей воде на 1 час, пока не станут мягкими. Выньте и высушите кухонной бумагой.

Теперь очистите чеснок от кожуры, разделите на четверти и положите вместе с помидорками, зеленью, солью и перцем в большую миску, где смешаете с уксусом. Поместите массу в стерилизованные баночки и залейте оливковым маслом. Закройте банки крышкой, ненадолго переверните. Если оставите маринованные плоды в холодильнике, то хранятся 4 недели. Храните только в прохладном и тёмном объёме.

Как сделать томатную пасту самостоятельно? 🍅

Домашняя томатная паста в одноразовых баночках имеет длительный срок хранения. Поэтому наслаждайтесь ароматом помидорчиков из собственного огорода круглый год.

Паста из томатов не должна отсутствовать в домашнем хозяйстве. Она имеет универсальное применение на кухне, используется с мясом. Из томатной пасты сделаете сочок, который разливается в бутылки.

На 500 мл томатной пасты понадобится 2 кг свежих помидор, которые сначала очищают от кожуры. Чтобы сделать это, надрежьте их в форме креста, ошпарьте кипятком, а затем на короткое время опустите в ледяную водичку. Это облегчает удаление кожицы ножом.

Удалите плодоножку и сердцевину, разрежьте на четвертинки. Доведите помидорные кусочки до кипения и дайте загустеть в течение 20-30 минут, в зависимости от желаемой консистенции. Затем поместите ткань в дуршлаг, а дуршлаг над миской. Вылейте массу и быстро протрите.

На следующий день вылейте томатную смесь в чистые баночки. Запечатайте воздухонепроницаемыми крышками и поместите в кастрюлю, наполненную водой, чтобы нагреть баночки до 85 градусов Цельсия. Вот так томатная паста становится стабильной. После охлаждения паста сохраняется в прохладном и тёмном объёме.

Второй путь — заморозить томатный концентрат. По сути, томатная паста — это томатное пюре, которое было сгущено до желаемой консистенции. Испаряйте избыточную воду, медленно нагревая томатную пасту. Используйте для пасты мясистые томаты с меньшим количеством семян. Удаляйте семена томатов, чтобы получить плотную текстуру.

Храните свежие помидоры в погребе. Если собираетесь использовать в кулинарии, то сушите их, заморозьте или консервируйте. Не забывайте и о сохранении высушенных на солнце помидоров в оливковом масле. Сохраняйте семена, чтобы вырастить новые растения в следующем году. Теперь знаете, как сохранить, приготовить и консервировать помидоры.

🍅 Вкусных и удачных заготовок из помидор! 🍅

Автор: редакция «Путь к здоровью»

Поделиться ссылкой:

Помидоры на зиму: 5 рецептов домашних заготовок

Мы искали интересные рецепты домашних заготовок и отобрали 5 лучших. 

 Цветные помидорчики с чесноком

Что нужно:

Как приготовить цветные помидорчики с чесноком:

  1. Помидоры перебрать, промыть в холодной воде. Обсушить.
  2. Очищенный хрен нарезать кусочками, зубчики чеснока – половинками.
  3. Выложить на дно стерилизованной банки половину трав, на них – подготовленные помидоры (желтые, потом – красные). Сверху положить оставшиеся травы.
  4. Залить маринадом из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса.
  5. Закупорить стерилизованной крышкой, перевернуть банку, укутать одеялом и дать остыть.

Помидоры с лучком

Что нужно:

  • помидоры среднего размера
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 лавровый лист
  • 2 листа черной смородины
  • 5 листьев вишни
  • 7 зонтиков укропа
  • по 5 горошин черного и душистого перца
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 корень хрена

Маринад:
(на 1 л воды)

  • 2 ст. ложки сахара (с горкой)
  • 2 ст. ложки соли (без горки)
  • 1 дес. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры с лучком:

  1. На дно банки выложить специи и кружочки моркови, следом – помидоры, чередуя с половинками луковиц.

  2. Залить кипятком. Дать постоять под крышкой 15 мин. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, влить в банку. Добавить уксусную эссенцию и быстро закатать.

Помидоры с виноградным соком

Что нужно:

  • 1,5 кг некрупных помидоров
  • 2 виноградных листа
  • зелень укропа
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 3–4 горошины душистого перца
  • 3–4 бутона гвоздики

Маринад:
(на 1 л воды)

  • 100 мл виноградного сока
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 дес. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры с виноградным соком:

  1. На дно стерилизованной банки выложить очищенный чеснок, перец, гвоздику, укроп и 1 виноградный лист. Положить помидоры и накрыть виноградным листом.

  2. Залить содержимое банки кипятком, дать постоять 10 мин, слить воду.

  3. Добавить виноградный сок, соль и сахар, довести до кипения, влить эссенцию и сразу же вылить обратно в банку.

  4. Накрыть крышкой, стерилизовать 20 мин и закатать.

Помидоры «Хозяюшка»

Что нужно:
некрупные помидоры (столько, сколько войдет в банки)

Заливка:

  • 3 кг крупных помидоров
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 2 головки чеснока
  • 1 горький перец
  • 150–200 г сахара
  • 4–5 ст. ложек соли
  • 1 ст. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры «Хозяюшка»:

  1. Для заливки помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, измельченные чеснок и перец, сахар, соль, уксусную эссенцию. Варить после закипания 1 час.

  2. В стерилизованные банки разложить помидоры, залить кипящей заливкой, накрыть крышками, стерилизовать 40 мин. Закатать.

 

Сушеные помидоры черри с розмарином

Что нужно:

  • 450 г помидоров черри
  • 2 веточки розмарина
  • 2–3 горошины душистого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 мл растительного масла
  • сушеный тимьян
  • соль

Как приготовить помидоры черри с розмарином:

  1. Черри нарезать на половинки, выложить на противень, приправить солью и тимьяном, сбрызнуть 100 мл растительного масла.

  2. Запекать 1,5 ч при температуре 100°C.

  3. Остудить, переложить в стерилизованную банку вместе с розмарином, перцем и чесноком.

  4. Вскипятить оставшееся растительное масло и залить им черри.

  5. Закрыть крышкой. Остудить. Хранить в холодильнике.


А для представителей оппозиционной партии любителей малосольных огурцов дарим эксклюзивное видео от Лары Кацовой!

Множество интересных и многократно проверенных рецептов ищите в книге «Заготовки. Консервированные помидоры, огурцы, перец», вышедшей в Издательстве «Эксмо».

рецептов заготовки на зиму

Зимой овощные консервы играют большую роль в нашем питании. Любой стол моментально становится ярким и нарядным, если открыть банку с помидорами и аккуратно нарезанным салатом. Рецептов сегодня очень много. Но если вы хотите попробовать что-то новенькое, яркое и невероятно вкусное, то специально для вас — помидоры, консервированные со сливами.

Зачем делать ассорти

Действительно, зачем складывать в одну банку несколько разных фруктов? Почему нельзя приготовить отдельно помидоры и компот? На самом деле ассортимент выглядит намного наряднее и может стать не только вкусной закуской, но и лучшим украшением стола.Помидоры, консервированные со сливами, могут стать изюминкой, подчеркнув ваш вкус и индивидуальность.

Пряный маринад справляется сразу с двумя задачами. Фрукты и овощи легко переживают всю зиму, а плоды приобретают потрясающий пряный вкус. Вместе с помидорами и сливой лук можно спрятать в луковице и дольках чеснока. Великолепный натюрморт можно разложить на блюде — получится яркая и вкусная композиция.

Приступая к работе

Консервированные со сливами помидоры — не слишком популярный рецепт, хотя такой подход к консервированию томатов вполне логичен.Помидоры и сливы прекрасны в маринованном виде, так почему бы не собрать их вместе? От такого тандема только заготовки выигрывают. Особенно хорошо, если помидоры небольшие. Они приобретают пикантный вкус и цвет. Сливы также подкрашивают маринадом.

Итак, помидоры для приготовления этой закуски нужно выбирать мелкие и плотные. Идеальный вариант — крем. Прекрасно подойдет и вишня. Но оставляйте салаты большими и мясистыми. Теперь второй ингредиент. Консервированные со сливами помидоры — это закуска к основному блюду, и сладость здесь будет лишней.Сливы нужны твердые, можно немного недозрелые, кислые. Прекрасный вариант — слива или терн. Они намного дешевле сливы культурных сортов, что тоже немаловажный фактор.

Цветовая гамма

Консервы из томатов на зиму, можно поиграть с оттенками, чтобы ассорти получилось еще интереснее. Синие и красные сливы окрашивают помидоры в соответствующие цвета. Желтый — нейтральный, но смотрятся очень аппетитно. Добавьте к этому возможность брать помидоры разных оттенков. Каждая банка может иметь свой неповторимый вид.Но зелень здесь не требуется, чтобы не заглушать первоначальный вкусовой оттенок, который придают сливы.

Консервирование томатов на зиму

Соотношение ингредиентов может быть разным, в зависимости от ваших предпочтений. Но чаще всего хозяйки берут сливы и помидоры в соотношении 1: 1. Чтобы вам было удобнее ориентироваться, мы приведем такие цифры. На литровую банку потребуется примерно 0,5 кг фруктовой смеси и 0,5 литра маринада. Как только вы наполните все стерильные банки, станет понятно, сколько нужно приготовить рассола.

Приготовление маринада

Рецепт консервированных томатов со сливой может быть свой у каждой хозяйки. Даже незначительные корректировки приведут к тому, что вкус сильно изменится. В качестве приправы подойдут лавровый лист и сладкий перец, а также гвоздика. Для приготовления маринада потребуется 950 мл воды. Потребуется добавить ½ столовой ложки соли и одну полную столовую ложку сахара. В качестве консерванта будет использоваться уксус. Еще он добавляет острое блюдо. На это количество нужно взять 50 мл.

Давайте готовимся

Помидоры и сливы необходимо тщательно вымыть. Теперь главный секрет. Маленькие помидоры черри имеют довольно прочную кожицу, но сливы часто трескаются. Поэтому вооружаемся зубочисткой и делаем в них проколы. Помните совет: берите обязательно недозрелые сливы. Сладкое и нежное просто превращается в кашу. Аналогично поступают с помидорами. Это улучшит обмен сока между фруктами. Но если сливы слегка потрескались — не переживайте, для них это самое обычное дело.

По этому рецепту самые вкусные консервированные помидоры со сливами получаются, если готовить с любовью и заботой о своей семье. Так что уходите от других забот и мыслей.

Пошагово

В первую очередь кладем дно jarslavrushku, сверху помидоры и сливы. Теперь кипятим чайник и заливаем кипятком по банкам. Он нужен для того, чтобы подготовить плоды к процессу консервирования, а также к стерилизации.

Когда вода остывает до теплого состояния, жидкость сливается.Не забудьте измерить его объем, чтобы иметь представление, сколько маринада вам понадобится.

Здесь отзывы хозяйок расходятся. Кто-то дважды повторяет процедуру заливки кипятка, но достаточно одного раза, особенно если все сделано правильно.

Расплавленная жидкость понадобится для приготовления маринада. Для этого достаточно добавить в маринад кипятка (10%). Добавить сахар и соль и варить несколько минут, чтобы кристаллы полностью разошлись.

Уксус добавляется как после выключения огня, так и непосредственно в банки. Это зависит только от ваших личных предпочтений.

При варке маринад можно разложить на банки с перцем и гвоздикой.

Горячий маринад разливают по банкам.

Теперь осталось только закатать банки со специальными крышками, чтобы получить заготовку на зиму. Помидоры, консервированные со сливами, удивят и порадуют ваших гостей.

Обслуживание на столе

Когда вы видите на столе, эта закуска всегда вызывает интерес посетителей.Стоит сразу всем объяснить, что это не десерт. После такой постановки помидоры с большим аппетитом употребляют к блюдам из мяса и птицы, с закусками и сыром. Кстати, для укупорки лучше всего использовать литровые банки, особенно если у вас небольшая семья. Это более рационально, поэтому остатков меньше и сливы не мнутся при раскладывании.

К каким блюдам подавать томаты, консервированные со сливой? Отзывы говорят, что они идеальны на каждый день — к жареному картофелю или пюре, к запеченной курице или свинине.Прекрасно сочетается такая закуска с рыбными блюдами и сырами.

Вместо заключения

Маринованные помидоры — одна из самых любимых закусок во многих семьях. Хозяйки постоянно придумывают, как его разнообразить и сделать необычным. Идеально подходит для этих целей с добавлением слив или яблок. Ягоды и фрукты приобретают прекрасный вкус, то есть являются не только украшением, но и самостоятельной закуской. Если вы решили проявить фантазию и разнообразить надоевшие рецепты, то это особенный способ для вас.Отзывы говорят, что даже мужчины, настороженно относящиеся к подобным экспериментам, очень одобрительно отзываются о помидорах со сливами и снова и снова просят их готовить. И, как всегда, у каждой хозяйки будет свой вкус. Это зависит от сорта помидоров, количества соли и специй.

Домашняя консервированная томатная сальса — лучшая из свежих летних продуктов.

Домашняя консервированная сальса из томатов

В последнее время мы много занимаемся консервированием, и нам это нравится. В течение многих лет мы производили домашней консервированной томатной сальсы. Мы придумали собственный рецепт, который, я думаю, вам понравится!

Нет ничего лучше, чем самодельный продукт, купленный в магазине. Мы заявляем, что добавляем наши любимые части в другие рецепты и придумываем то, что мы теперь можем назвать своими.

Полезные элементы для этого рецепта

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Итак, сегодня я делюсь с вами нашим рецептом. Нам это нравится, и нам нравится тепло, но все это тоже можно отрегулировать в соответствии с вашими предпочтениями.

Будьте осторожны, за эти годы мы сделали очень мощные вещи, о которых мы сожалели.

На мой взгляд, нет ничего лучше помидоров с фермерского рынка летом. Вот Кен работает с очищенными от кожицы помидорами, измельчая их для сальсы.

Перенесемся в 2019 год, и мы снова делаем партию. В этом году с добавлением собственного кайенского перца Кена. Мы очень любим консервирование !!

Консервная сальса

В это время года мы несколько раз выходим на фермерские рынки, чтобы купить лучшие продукты, которые мы можем найти для наших консервов.

Плюс, мы выращиваем на балконе собственные помидоры и тоже используем их. Хотя все ингредиенты свежие с фермы, это лучшая сальса, которую вы когда-либо пробовали !!

Мне нравится сальса от легкой до средней, чтобы другие ингредиенты блюд еще выделялись.

Вы всегда можете подогреть блюдо, которое подаете. Например, перец халапеньо на начо, чтобы получить желаемое дополнительное тепло.

У нас также есть новый пост о том, как удалить кожицу помидора, который поможет вам с этой задачей.

Есть множество способов приправить сальсу. На рынке есть множество острых перцев, сушеных или свежих, но некоторые из них действительно сохраняют тепло.

Мы успешно использовали перец хабанеро, но сегодня для этой сальсы мы использовали красный острый перец, который по внешнему виду похож на халапеньо, а также на халапеньо, но оставляет немного семян.

Также на рынке были куплены красный тайский перец, и мы добавили те в тоже. Мы использовали их раньше для солений, чтобы дать им дополнительный нагрев.

Простые легкие домашние консервированные помидоры

Также у нас есть лучший рецепт, и мы делаем их почти каждый год.

Я люблю использовать свои собственные помидоры всю зиму, они добавляют гораздо больше в мои блюда!

Я использую свой свежий базилик и орегано, выращенные летом, и добавляю их в помидоры для придания дополнительного вкуса. Они всегда хит !!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВОВ

Легко маринованная свекла

Легко маринованная морковь

Рецепт томатного джема

Маринованная зеленая фасоль

Сальса из кабачков и цуккини

Джемпер из зеленых ягод

Джемпер с черничным вареньем

Варенье

Домашняя сладкая острая горчица

ПЕЧАТЬ ДЛЯ КОНСЕРВАНИЯ ВОДНОЙ ВАННЫ

Хотите больше рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ!

Консервированные помидоры: хорошо или плохо? | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • День благодарения
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Наши лучшие рецепты
  • Easy Comfort Food
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Рассол для индейки Ree’s Favorite
Популярные рецепты
Картофель с пармезаном
Зеленая капуста
Обеденные роллы небольшими партиями
Тыквенный пряный торт с ледяной коробкой
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Стол Мартины

    7 утра | 6c

  • Домашняя кулинария Валери

    7:30 | 6: 30c

  • Кухня

10 распространенных проблем с растениями томатов и способы их устранения

Здесь, в «Фермерском альманахе», мы получаем много вопросов по садоводству.На первом месте в списке находятся вопросы о томатах и ​​о том, как решить определенные проблемы с томатами. Мы связались с решениями для органического садоводства Safer® Brand и получили отличные советы из их архивов статей по органическому садоводству. Взгляните:

Распространенные проблемы с растениями помидоров и способы их устранения

Если вы один из трех миллионов человек, посадивших в этом году домашний огород, вы, скорее всего, выращиваете помидоры. Девять из 10 садоводов выращивают помидоры, и это число будет 10 из 10, если противники попробуют свежий садовый помидор и сравнят его с покупкой в ​​продуктовом магазине.Ничто не сравнится со вкусом свежего домашнего помидора!

Однако многие садоводы, выращивающие томаты, сталкиваются с проблемами при выращивании. Этот список распространенных проблем с томатными растениями и их решения поможет вам определить проблему — начальную или уже серьезную — и покажет, как ее исправить, чтобы вы могли спасти свои растения и собрать вкусные помидоры в этом году.

1. Гниль конца цветков

Как это выглядит: Саженцы помидоров кажутся здоровыми, но по мере созревания помидоров на дне появляется некрасивое черное пятно.Черные пятна на помидорах выглядят кожистыми. Когда вы пытаетесь отрезать участок, чтобы съесть помидор, плод внутри выглядит мучнистым.
Причина: Ваши растения не получают достаточно кальция. В почве либо недостаточно кальция, либо pH слишком низкий, чтобы растение могло усвоить имеющийся кальций. Помидорам необходим pH почвы около 6,5 для нормального роста. Такой уровень pH почвы также позволяет им поглощать кальций. Неравномерный полив также усугубляет эту проблему.Жаркие и засушливые периоды усугубляют гниение цветков.
Что с этим делать: Перед тем, как сажать томаты весной, попросите свой местный садовый центр или Cooperative Extension провести тест почвы. Скажите им, что у вас были проблемы с гнилью цветков в прошлом, и они дадут вам рекомендации по внесению поправок в вашу почву. Для получения кальция можно добавить известь и гипс, но их необходимо добавлять в надлежащих количествах в зависимости от состояния вашей почвы. Вот почему необходим тест почвы.Добавление измельченной яичной скорлупы в компостную кучу также может естественным образом повысить содержание кальция, когда вы добавляете компост в почву. Спрей для листвы, содержащий хлорид кальция, может предотвратить развитие гнили соцветий на помидорах в середине сезона. Применяйте его рано утром или поздно днем ​​- если в полдень распылить на листья, он может их сжечь. Поливайте растения регулярно в одно и то же время ежедневно, чтобы поливать было равномерно.

2. Капля цветения

Как это выглядит : На ваших помидорах появляются цветы, но они опадают, а помидоры не развиваются.
Причина: Колебания температуры вызывают опадание цветения. Помидорам нужна ночная температура от 55 до 75 градусов по Фаренгейту, чтобы сохранить цветы. Если температура выходит за пределы этого диапазона, цветение падает. Другими причинами опадания цветков на помидорах являются повреждение насекомыми, недостаток воды, слишком много или слишком мало азота и отсутствие опыления.
Что с этим делать: Хотя вы не можете изменить погоду, вы можете убедиться, что остальная часть растения сильна, применив удобрения для помидоров, вытянув опылителей, посадив молочай и космос, и используя инсектициды из масла нима.

3. Фруктовые трещины

Как они выглядят: На спелых помидорах появляются трещины, обычно концентрические круги. Иногда насекомые используют трещины как возможность съесть плод, или птицы нападают на трещины на фруктах.
Что их вызывает: Жаркая, дождливая погода вызывает трещины на фруктах. После долгой засухи помидоры хотят пить. После первого сильного дождя растения могут быстро впитать воду, что приведет к разбуханию плодов и их растрескиванию.
Что с ними делать: Хотя вы не можете контролировать дождь, вы можете поливать помидоры равномерно в течение вегетационного периода. Это предохраняет их от такой жажды, что они поглощают слишком много дождевой воды во время сильного ливня.

4. Sunscald

Как выглядит: Растения выглядят здоровыми, а плоды нормально развиваются. По мере созревания помидоров на красной кожуре образуются желтые пятна. Желтые пятна становятся белыми и тонкими, как бумага, создавая неприятный вид и неприятный вкус.
Причина: Как следует из названия, солнечные лучи на самом деле ошпарили помидор.
Что с этим делать: Клетки для помидоров или проволочная опорная система, которая окружает растения, обеспечивают лучшую поддержку веток при естественном затенении развивающихся помидоров. Солнечно-чешуйчатый налет обычно появляется на черешках, которые были слишком сильно обрезаны, и многие помидоры подвергаются воздействию солнечных лучей. Если оставить немного листвы и веток, это обеспечит тень в самое жаркое время дня.

5. Плохой набор фруктов

Как это выглядит: У вас есть цветы, но мало помидоров. Помидоры, которые у вас есть на растении, маленькие или безвкусные.
Причины этого: Избыток азота в почве способствует появлению большого количества зеленых листьев, но не цветов. Если цветов мало, не хватит помидоров. Другой причиной может быть слишком тесная посадка помидоров. Помидоры являются самоопыляющимися, что означает, что каждый цветок содержит как мужские (тычинки), так и женские (пестики) части.Ветер обычно опыляет помидоры, но если растения расположены слишком близко друг к другу, ветер не сможет дотянуться до цветов.
Что с этим делать: Проверьте почву. Если вы сажаете томаты весной, оставьте расстояние не менее двух футов между растениями, чтобы хорошая циркуляция воздуха могла способствовать их опылению. Если ваши растения уже растут в саду, вы можете просто встряхнуть цветущие ветки, чтобы имитировать ветер и перенести пыльцу с тычинок на пестики.

6. Облицовка

Как это выглядит: Кетфейс делает помидоры деформированными.Конец цветка волнистый, неровный и неровный.
Причины этого: Растения, опыляемые прохладными вечерами, когда температура колеблется от 50 до 55 градусов по Фаренгейту, подвергаются сомнению. Цветки опадают, когда температура становится слишком низкой. Однако, если цветок опыляется до того, как лепестки начнут опадать, некоторые из них прилипнут к развивающемуся помидору. Это создает шишки и шишки, типичные для кетфейсинга.
Что с этим делать: Если есть возможность, сажайте томаты чуть позже в сезон.Убедитесь, что погода действительно достаточно теплая, чтобы помидоры могли нормально развиваться. Такие устройства, как «Стена воды» — круг из пластиковых трубок, заполненных водой, — повышают температуру около помидора и помогают поддерживать ее на достаточно высоком уровне в холодные ночи, чтобы предотвратить проблемы, связанные с простудой. Также может помочь нанесение на почву черного пластика. Поскольку пластик нагревается в течение дня, ночью он отдает тепло растениям. Черный пластик можно использовать в качестве временной меры, пока температура не станет достаточно высокой, и в нем больше не будет необходимости. Помидоры с кошачьим лицом безопасны в употреблении; просто срежьте шрамы.

Узнайте больше о том, как научиться есть уродливые продукты!

7. Листовой валик

Как это выглядит : У зрелых растений томата внезапно скручиваются листья, особенно старые листья внизу. Листья скатываются снаружи к центру. Иногда поражается до 75% растения.
Причины этого: Высокие температуры, влажная почва и чрезмерная обрезка часто приводят к скатыванию листьев.
Что с этим делать: Хотя это выглядит некрасиво, скручивание листьев не повлияет на развитие помидоров, поэтому вы все равно будете получать съедобные помидоры из растений. Избегайте чрезмерной обрезки и убедитесь, что почва стекает лишнюю воду.

8. Отечность

Как это выглядит: Саженцы томатов выглядят прекрасно, цветут по графику, спелые красные помидоры готовы к сбору урожая. Когда помидор нарезан, внутри есть большие открытые пространства и мало фруктов.При уборке помидоры могут быть легкими. Снаружи помидор может иметь угловатый, квадратный вид.
Причины: Недостаточное удобрение, плохое питание почвы или неадекватное опыление.
Что с этим делать: Убедитесь, что вы кормите помидоры в течение всего сезона. Сбалансированное удобрение, такое как 10-10-10, следует подавать раз в две недели или ежемесячно. Помидоры — тяжелые кормушки и нуждаются в удобрениях на протяжении всего вегетационного периода. Для садоводов обязательны частые подкормки домашним компостом и компостными чаями.

9. Ранняя гниль

Как это выглядит: Вы увидите коричневые пятна на листьях помидоров, начиная с более старых. На каждой точке появляются кольца, как у мишени. Листья желтеют вокруг коричневых пятен, затем весь лист буреет и опадает. Со временем у растения может остаться мало листьев, если таковые вообще будут.
Причины возникновения: Грибок под названием Alternaria solani. Этот гриб может жить в почве зимой, поэтому, если у ваших растений раньше были проблемы, подобные этой, и вы посадили томаты на одном и том же месте, скорее всего, то же самое произойдет и с вашими растениями в этом году.
Что с этим делать: Севооборот предотвращает заражение новых растений болезнью. Не сажайте помидоры, баклажаны или перец на одном и том же месте каждый год, так как все они могут быть заражены фитофторозом. Садовый фунгицид может лечить зараженные растения.

10. Вирусные болезни

Как они выглядят: Вирусные заболевания поражают в основном сами томаты. Вы можете найти черные пятна на помидорах или странные полосы на них.Не путайте признаки болезни с тем, как выглядят некоторые помидоры из семейной реликвии с естественными полосами.
Причины их возникновения : Многие из этих вирусов распространяются, когда растения подвергаются стрессу от жары, засухи или плохой почвы.
Что с ними делать: Если вы прочитали все эти проблемы с помидорами и думаете, что ваши помидоры, возможно, страдают от вирусного заболевания, опрыскайте растения томатов маслом нима. Правильное управление почвой и использование органических удобрений для помидоров также помогает сохранить здоровье ваших растений, что помогает им лучше противостоять вирусам.

Садовая шляпа Outback

Цена: $ 11.99

Собираетесь ли вы в глубинку или «обратно», наша шляпа «Фермерский альманах» поможет вам в буквальном смысле! Наша шляпа, изготовленная из 100% прочного хлопка, защитит вашу голову от вредных солнечных лучей и не даст этим надоедливым черным мухам съесть вашу кожу головы. Четыре боковых вентиляционных отверстия сохранят прохладу, боковые кнопки позволяют носить одежду в разных стилях, а подбородочный ремешок на шнурке защищает от ветра.Идеально подходит для рыбалки, садоводства, катания на лодке или пеших прогулок по тропам. Оливково-зеленый с белым отпечатком. Один размер.

8 причин никогда не покупать еще один зимний помидор

17 Янв

8 причин никогда не покупать еще один зимний помидор

Опубликовано 17.01.2012 автором Дженнифер в категории Органические продукты питания. Tagged: традиционное сельское хозяйство, экологические книги, пищевая промышленность, человеческое рабство, современное сельское хозяйство, томатоланд. 40 комментариев

Этот красивый маленький красный шар скрывает множество грязных секретов.Я только что закончил читать книгу Барри Эстэбрука Tomatoland: Как современное сельское хозяйство уничтожило наши самые заманчивые плоды и глубоко обеспокоен. Если вы купили помидор в супермаркете в разгар зимы, велика вероятность, что он прибыл из Флориды. (Но не волнуйтесь — если он прибыл из Мексики, у него есть свои проблемы.) Условия, в которых он возник, настолько ужасны, что я никогда не куплю другой помидор вне штата, вне сезона. Вот почему .

  1. Безвкусные .Красиво и красное, да. Но также и мучнистым, в лучшем случае с легкой кислинкой. По сравнению с полным великолепием созревших летом помидоров, которые взрываются ароматом и соком, когда вы их кусаете, зимние помидоры настолько разочаровывают, что едва ли заслуживают этого названия. Почему они безвкусные? Помидоры, выращенные для путешествий, собирают зелеными и обрабатывают этиленом, пока они не станут красивыми и однородными красными. Их разводят на прочность и единообразие, а не на вкус. Очевидно, вы можете нанести удар ногой по комнате, не повредив никого.Вы могли бы получить сотрясение мозга, если бы выстрелили одним из них.
  2. Менее питательны . Не только в помидорах, но и во многих культурах, выращиваемых традиционным способом, уровень витаминов ниже, чем 50 лет назад — как из-за селективной селекции, так и из-за интенсивного использования химических веществ. Современные помидоры, выведенные для красоты и выносливости, потеряли железо, кальций и витамин А, но содержат в 14 раз больше натрия.
  3. Томаты Флориды поливают в пять раз больше фунгицидов и в шесть раз больше пестицидов, чем томаты Калифорнии. Флорида — дрянное место для выращивания помидоров, но она производит 1/3 всех помидоров, доступных в США, и большую часть несезонных. Помидоры любят теплую, достаточно сухую погоду. Во Флориде тепло, но еще и влажно. По сути, почва состоит из песка, поэтому необходимо закачивать питание, а влажность порождает множество нематод, насекомых и сорняков, которые не уничтожаются каждую зиму. Поскольку это далеко не идеальное место для выращивания помидоров, фермеры в конечном итоге опрыскивают свои посевы одними из самых смертоносных пестицидов, известных человеку, и многими из них.
  4. Они далеко едут. Есть так много веских причин покупать местные продукты: вы поддерживаете свою местную экономику, вы можете развивать отношения с местными производителями, вы не увеличиваете углеродный след продуктов питания издалека, а продукты местного производства обычно имеют вкус лучше. Если ваши зимние помидоры выращены в теплицах Канады, мексиканских гидропонных плантациях или Флоридских полях, они потребляют много масла, чтобы добраться до вас. И они даже невкусные.
  5. Если ваш озимый помидор родом из Флориды, он оставляет за собой длинный след нарушений прав человека. Работать на ферме — это плохо, где бы вы ни находились в этой стране, но Флорида кажется одним из худших мест с наименьшей защитой и поддержкой для рабочих. В некоторых случаях томатная промышленность превратилась в прямое рабство. Интенсивное и плохо регулируемое использование пестицидов на томатных полях привело к хроническим заболеваниям и изнурительным врожденным дефектам среди детей рабочих.
  6. Если ваш озимый помидор поступает из Мексики, вы можете прочитать эту статью о том, как экологически чистые помидоры, выращенные на экспорт в Мексике, всасывают воду из колодцев и мешают мелким фермерам выращивать урожай, который им нужен для того, чтобы есть.Звучит знакомо? Ах да, похожая история с бананами, кофе, шоколадом…
  7. Вырастить или сохранить ваш изобилие летних помидоров несложно. Моя мама буквально засовывает лишние помидоры в морозилку. Замораживание действительно меняет текстуру, но зимой помидоры идут в супы, соусы и рецепты, которые не требуют хрусткости свежих помидоров. Я также поставил в морозильную камеру несколько банок жареных помидоров и чесночного соуса (определенно следовало сделать больше), и, конечно же, вы можете сделать настоящую водяную баню или консервировать под давлением.
  8. Существует высокая цена за возможность есть одни и те же продукты круглый год . Цена зависит от масла, пестицидов, социальной справедливости и вкуса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.