Консервированные огурцы с помидорами на зиму: Маринованные огурцы помидоры перец рецепт с фото

Солёные огурцы с зелёными помидорами

Ингредиенты: 4-5 зубчика чеснока, 3 листика лаврового листа, укрoп, 3 листика вишни, 3 листика смородины, 1 лист хрена порезанного на кусочки, 1/2 ч.л. смешанного горького перца горошком, штук 5 душистого перца горошком, 2 ст.л. с верхом соли, 2,5 ст. ложки с верхом сахара, 1 десертная ложка уксусной эссенции (70%). Меню на каждый день Как приготовить: Огурцы на 2 часа залить простой водой в тазике, потом помыть, срезать попку и башку у огурца чуть-чуть. На дно банки укладывать чеснок 4-5 зубчика, 3 листика лаврового листа, укроп, 3 листика вишни, 3 листика смородины, один лист хрена порезанного на кусочки, половину чайной ложки смешанного горького перца горошком, штук 5 душистого перца горошком. Далее укладываем огурцы и помидоры, кто как любит. Заливаем кипятком по края банки, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Потом сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, кладем 2 ст.л. с верхом соли, 2,5 ст.л. с верхом сахара, кипятим. В банку наливаем 1 ДЕСЕРТНУЮ ложку уксусной эссенции (70%). Заливаем рассолом, накрываем крышкой и крутим банку влево и вправо по оси, чтобы пузырьки воздуха вышли. Закатываем и укутываем в пальто, или одеяло на 12 часов. Потом снимаем «баньку», приклеиваем этикетки (этикетки сама в экселе создала и распечатала на цветном принтере, картинки с инета), когда банки остынут убираем в шкаф. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Помидоры и огурцы готовим на зиму – Информационный портал Новый Крым

Консервированными огурцами и помидорами сейчас удивить трудно, ведь в любом магазине стоят на полках привлекательные баночки с этими овощами, но, во-первых, продукт этот не из дешёвых, а во-вторых, не стоит забывать и о различных добавках в этой консервации.

1 сентября 2019 год. Симферополь. «Новый Крым». Так что заготовка собственными силами и из натуральных продуктов себя вполне оправдывает.

Ассорти из помидоров  и огурцов

Нужно (на один трехлитровый бутылек): сахар – 3–4 ст. л., соль –2–3 ст. л., вода – 1 л, уксус – 3 ст. л. Огурцы и помидоры берем произвольно. Теперь специи. Вот этого ингредиента жалеть не нужно. Наоборот, импровизация только приветствуется! Добавка самых различных специй и трав сделает вкус ваших заготовок изысканным и неповторимым. Итак, в заготовку кладут листья смородины, вишни, хрена, укроп, петрушку, эстрагон, чеснок, перец горький, перец горошком белый и черный, душистый перец и лавровый лист. Набор делаем по вкусу.

Приготовление: готовим рассол – в воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения и добавляем уксус.

Банки стерилизуем, укладываем подготовленные овощи, пересыпаем зеленью и специями, заливаем кипящим рассолом. Закрываем крышкой, даём немного постоять, сливаем рассол, кипятим и заливаем еще раз. Вот теперь закрываем крышкой, закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Если любите поострее, при втором кипячении добавьте еще немного уксуса. Для того чтобы соленье лучше хранилось, можно добавить немного горчичного порошка.

Солёные огурцы

Нужно (на один трехлитровый бутылек): 2–2,5 кг огурцов, 3 ст. л. соли, листья смородины, вишни, хрена, укроп – стебли и соцветия, 3–4 горошины чёрного перца, 1–2 горошины душистого, 2–3 зубчика чеснока.

Приготовление: подготавливаем зелень и огурцы. Хвостики у огурцов можно отрезать. Делим зелень на две части, укладываем на дно первую часть, затем огурцы, чеснок, не разрезая зубчики, а сверху – вторую часть зелени. Заливаем холодной кипяченой или фильтрованной водой, засыпав предварительно соль. Оставляем на 3 дня при комнатной температуре. Потом воду сливаем, содержимое банок промываем, рассол кипятим, остужаем и вновь заливаем остывшим рассолом.

Если будете закатывать железными крышками, положите в банки по 1 таблетке аспирина или добавьте по ½ ч. л. горчичного порошка. Если есть, где хранить в холоде, можно закрыть просто пластмассовыми крышками.

Домашняя томатная паста на зиму

Нужно: помидоры – 4 кг, соль крупная (не йодированная) – 4 ст. л., масло оливковое.

Приготовление: помидоры вымыть, обсушить, порезать небольшими кусочками и сложить всю массу в кастрюлю с толстым дном. На небольшом огне довести до кипения и дать покипеть 20 мин. Массу необходимо периодически перемешивать. После чуть остудить и протереть массу через сито. Более простой вариант – просто очень хорошо измельчить все в блендере. Дальше можно действовать так: или продолжать уваривать мякоть в кастрюле, или вылить на противень с высокими бортиками и поставить в духовку. Перед этим влить 1/2 ст. оливкового (или другого растительного) масла и положить соль. В духовке пасту довести до желаемой густоты (1,5–2 часа), периодически помешивая. Хранить такую пасту можно двумя способами. Первый – разложить по подготовленным банкам, налить сверху небольшой слой растительного масла и закрыть крышкой. Второй – остудить пасту, разложить по небольшим контейнерам и заморозить. Количество пасты при этом сохраняется.

Томатная паста «Бабушкин рецепт»

Нужно: помидоры – 3 кг, 250 г репчатого лука, сахар – 50 г, 3–4 горошины чёрного перца, 2–3 бутончика гвоздики, 1 ч. л. красного молотого острого перца, соли – 25 г.

Приготовление: первый этап – как в предыдущем рецепте. В протертый сок добавляем измельченный (лучше в блендере) лук. Увариваем до 1/3 объема. Потом добавляем соль, сахар, пряности и варим еще 10 минут. Разливаем готовую пасту по банкам и стерилизуем банки по 0,5 объема 10 минут после закипания.

Приятного аппетита! Готовьте с «Новым Крымом».

Салат из огурцов и помидоров «Огород в банке».

Хрустящие огурчики

Читайте также

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров Требуется:по 2 огурца и помидора, луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль, зубчик чеснока.Способ приготовленияПорежьте огурцы кружочками, а помидоры – дольками. Лук очень мелко порубите вместе с чесноком. Посолите по вкусу и заправьте салат

Огород в банке

Огород в банке На 3-литровую банку — 7–8 огурцов, по 1 луковице, моркови, кабачку, 3–4 болгарских перца, 1 кочан капусты, 3–4 зубка чеснока, зелень.Маринад: 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл уксуса — варить 15 мин.Все овощи помыть, почистить, капусту разрезать на 4 части.

Салат из помидоров, огурцов и яиц

Салат из помидоров, огурцов и яиц Ингредиенты: помидоры – 3 шт. , огурцы – 2 шт., яйца – 3 шт., зелень петрушки – 1 пучок, лук репчатый – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, консервированный зеленый горошек – 1 ст. ложка, соль по вкусу.Способ приготовления Яйца отваривают вкрутую,

Салат из помидоров и огурцов

Салат из помидоров и огурцов Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить слоями — слой помидоров, слой огурцов, пересыпая мелко нарезанным репчатым луком. Не перемешивать, а только полить каждый слой в отдельности соусом,

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров 3 кг маленьких огурцов, 1 кг помидоров, 2 головки чеснока, 2 ст. л. соли (с верхом), 2 ч. л. молотого черного перца, 1 пучок зелени укропа, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса.Огурцы, помидоры разрезать на 4 части, чеснок пропустить через

«Огород в банке»

«Огород в банке» На 3-литровую банку: 7–8 огурцов, по 1 луковице, моркови, кабачку, 3–4 болгарских перца, 1 кочан капусты, 3–4 зубка чеснока, зелень.Маринад: 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл уксуса — варить 15 мин.Все овощи помыть, очистить, капусту разрезать на 4 части. В

Салат из помидоров и огурцов

Салат из помидоров и огурцов 100 г помидоров, 100 г огурцов, 50 г растительного масла, 10 г уксуса, соль, перец, 20 г зелени укропа и мяты, 20 г репчатого лука. 1-й способ Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, лук репчатый кольцами. Посолить, поперчить, полить уксусом, растительным

Огород в банке

Огород в банке На 3-литровую банку — 7–8 огурцов, по 1 луковице, моркови, кабачку, 3–4 болгарских перца, 1 кочан капусты, 3–4 зубка чеснока, зелень. Маринад: 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл уксуса — варить 15 мин.Все овощи помыть, почистить, капусту разрезать на 4 части.

Огород в банке

Огород в банке На 3-литровую банку: 7–8 огурцов, по 1 луковице, моркови, кабачку, 3–4 болгарских перца, 1 кочан капусты, 3–4 зубка чеснока, зелень.Маринад: 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл уксуса (варить 15 мин).Все овощи помыть, почистить, капусту разрезать на 4 части. В

Салат из помидоров и огурцов

Салат из помидоров и огурцов По 1,5 кг помидоров, огурцов, 750 г лука, 250 г растительного масла, по 2,5 ст. л. уксуса, сахара, 2 ст. л. (без верха) соли.Стерилизовать

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров 10 мин2 порции2 средних огурца, 1–2 помидора, 1 луковица, 100 г.

сметаны, зеленый лук, соль по вкусу.1. Огурцы и помидоры нарезать кусочками. К сметане добавить измельченный репчатый лук, посолить и перемешать. Приготовленным соусом залить

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров Состав: свежие огурцы – 250 г, помидоры – 200 г, яблоко – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., нарезанный зеленый лук – 1 ст. ложка, растительное масло – 3 ст. ложки, соль, сахар.Огурцы, помидоры, яблоко тщательно вымыть. Очищенные огурцы нарезать брусочками.

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров Огурцы, помидоры, яблоко тщательно вымыть. Очищенные огурцы нарезать брусочками. Очищенный лук вымыть, нарезать соломкой и перышками. Яблоки нарезать мелкими, а помидоры крупными кубиками.

Все продукты перемешать с растительным маслом,

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров Ингредиенты150 г огурцов, 70 г помидоров, 30 г зеленого лука, зелень укропа, сметана, соль.Способ приготовленияОгурцы и помидоры нарезать кружочками, добавить нарезанный лук, посолить, заправить салат сметаной и украсить сверху мелко нарезанным

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров 1 огурец, 1 помидор, 4 ст. ложки любых тертых орехов, 1 ст. ложка подсолнечного масла. Огурец и помидор разрезать на ломтики, добавить орехи и подсолнечное масло,

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров 4 помидора, ? огурца, 1 пучок лука-батуна, 1 пучок портулака или водяного кресса, 1 ч. ложка мелко нарезанной мяты, 1 ч. ложка мелко нарезанного фенхеля, 3? ст. ложки оливкового масла, 6 ч. ложек лимонного сока, соль, перец, разрезанные пополам

Сладкие маринованные помидоры с луком на зиму по проверенному рецепту

У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты заготовок, которые неизменно используются из года в год. Данный вариант принадлежит именно к этой категории рецептов. Каждый год я консервирую помидоры именно по этому проверенному рецепту. 

Сладковатый маринад отлично подходит для помидоров. Так как помидоры в своем составе имеют достаточное количество кислоты, именно сахар позволяет наилучшим образом раскрыть вкус томата.

Помимо проверенных рецептов, каждый год я экспериментирую с парой- тройкой новых рецептов. В этом году мой список постоянных рецептов пополнился новым — это икра из запеченных баклажанов.  Очень советую присмотреться к этому рецепту.

Итак, вернемся к нашим сладким маринованным помидорам.)

Для приготовления сладких маринованных помидоров на зиму потребуется следующий набор продуктов:

Для приготовления маринада на один литр воды потребуются:

 
Степень сложности: легко

Время приготовления: 40 минут
 
Ход действий:
 
Для консервирования помидоров нужно предварительно подготовить банки и крышки, простерилизовав их удобным для вас способом.

Помидоры помыть. Наколоть плоды зубочисткой по всей длине со стороны  плодоножки, в нескольких местах, чтобы кожица помидоров при заливании их кипятком не лопалась.
В подготовленные банки на дно уложить по одной средней луковичке, нарезанной кольцами, паре зубчиков чеснока, по несколько веточек зелени укропа, петрушки, штук пять горошин черного и душистого перцев.
Заполнить банки подготовленными помидорами. Залить кипятком и оставить на 20 минут до полного остывания.  

Для маринада вскипятить воду с сахаром и солью. В конце влить уксус. Слить из банок остывшую воду и залить помидоры подготовленным маринадом. Закрыть банки подготовленными стерильными крышками. Перевернуть вверх дном. Укутать одеялом или пледом и оставить до полного остывания.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Консервированные огурцы без сахара: рецепт помидоров

Классическим решением для сервировки праздничного стола являются заготовки, сделанные ранней осенью. Комбинированные заготовки требуют балансировки вкуса, а те где используется только один вид овощей, можно заготовить с минимальным использованием консервантов. Подтверждением тому являются консервированные огурцы без сахара, уксуса, растительного масла.

Свежепросольные огурчики

Самая пора радовать своих домашних свежепросольными огурчиками в конце июня-середине июля. Отличный урожай – это возможность не возиться с банками. Для консервирования подойдёт большое эмалированное ведро.

Потребуется:

• холодная вода;
• соль;
• листья плодовых деревьев или кустарников;
• чеснок;
• стебель укропа с зонтиком.

Пожалуй, это самый подходящий рецепт готовки в знойную пору, когда стоять у плиты совершенно не хочется.

Как готовить:

1. Для того чтобы огурцы просолились равномерно, желательно подбирать их для засолки по размеру.
2. Вниз ёмкости укладывается свежая зелень (укроп, петрушка, сельдерей, любисток), чеснок, листья смородины или вишни.
3. Набивать огурцы вплотную друг к другу не обязательно. Вымытые плоды можно просто ссыпать в ведро. В банке, конечно, придётся укладывать их рядами для экономии места.
4. Соль, по возможности, растворяется в воде. Пропорция 1 к 15, конкретнее – на 3 литра воды насыпается 1 стакан крупной соли. На 12-литровое ведро может потребоваться две и более 3-литровых банки воды.
5. Наполнять ёмкость до краёв нельзя. В неё потребуется поместить гнёт, весом меньше, чем для квашения капусты. Для этого можно внутрь ведра поместить крышку от кастрюли меньшего диаметра. Поставив на неё банку с водой или положив средней величины булыжник, предварительно вымытый, огурцы надо убрать в затенённое место.
6. В течение недели с поверхности необходимо убирать образующуюся белую пену. Так из огурцов уходит горечь, вкус получается нежным.
7. Готовность огурцов «свежепросольных» достигается на 4-7 сутки в зависимости от диаметра плодов. Есть одна особенность, она заключается в том, что в этот же рассол можно периодически подкладывать свежесорванные огурчики. Их желательно погружать на низ ёмкости (кастрюли, ведра). Так к столу в течение летнего периода всегда можно иметь свежепросольные огурцы.

После 2 недель нахождения в рассоле огурцы переходят в другой разряд консервации, это легко определить по изменению цвета кожуры. Их можно закатать на зиму, залив всё тем же рассолом, если он не помутнел.

Огурцы в холодной воде на зиму

Этот рецепт не требует сахара, консервация производится только наличием соли.

Необходимый привкус огурчикам обеспечат:

• свежие листья петрушки;
• зонтик укропа;
• чесночинка;
• вишнёвые и черносмородиновые листья.

Для того чтобы огурцы не стали мягкими, а оставались упругими и хрустящими, необходимо добавить несколько листочков дубового дерева.

Следует помнить, что не все сорта огурцов подходят для консервации. Салатные огурцы, непременно, станут мягкими. Это не зависит ни от качества воды, ни от способа консервирования. Не стоит верить в чудодейственные свойства аспирина, лимонной кислоты и прочих средств, они только ухудшат вкус, но не спасут от неизбежного.

Способ приготовления:

1. Вымытые огурцы на треть суток отправляются вымачиваться в эмалированной посуде.
2. Чтобы не было горечи, обрезаются концы плодов с обеих сторон.
3. На дно чистых банок выкладывается промытая зелень.
4. Плотно в банке расставляются огурцы.
5. У стенок лучше распределить дубовые листья.
6. Сверху огурцы необходимо накрыть слоем листиков вишни и чёрной смородины.
7. На 3 литра воды растворяется стакан поваренной соли.
8. Рассол процеживается через чайное ситечко или марлю. Этот процесс можно совместить с заполнением банки жидкостью.
9. Остаётся только закатать или закрыть банку пластиковой крышкой.

Закатать огурцы холодным методом, можно лишь используя ключевую воду с низким содержанием извести, иначе рассол вскоре станет мутным. Не подходит для этой заготовки водопроводная городская вода из-за высокого содержания хлора, огурцы будут мягкими.

Солим огурцы в бочке

Наиболее подходящий бочонок для хранения квашеной капусты, огурцов, солёных томатов дубовый. Хрусткость и сохранность продукта гарантирована до следующего урожая, если бочка подготовлена правильно, не нарушен температурный режим хранения. Хранить бочку лучше в подвале, погребе, гурте.

Для засолки потребуются:

• пряные травы;
• чеснок;
• колодезная вода;
• ароматные листья плодовых деревьев.

Главное в этом рецепте – подготовка бочки. Она вымачивается в реке или большем по размеру резервуаре с водой до тех пор, пока вода не будет находить щели, чтобы просочиться наружу. Затем бочку необходимо запарить. Для этого потребуется большое количество кипятка и изрядный букет можжевельника. Запах не из приятных, но дезинфицирует не хуже хлора. Его крепкого терпкого запаха и насекомые не выносят, что убережёт бочку от кладок их яиц. Если бочка не очень велика, тогда можно просто положить на дно ветки можжевельника и залить их кипятком. После остывания воды, её необходимо слить, вытащить дезинфицирующее вечнозелёное растение и можно приступать к засолке.

Алгоритм приготовления:

1. Огурцы высыпаются в бочку. Концы у больших плодов лучше срезать, но это не обязательное требование.
2. Остальные ингредиенты лучше укладывать между слоями огурцов, чтобы вкус распределялся более или менее равномерно.
3. Наполнять бочку можно в несколько этапов.
4. Огурцы заливаются солёным холодным рассолом и прижимаются гнётом. Для этого используются деревянные полукружья, сделанные по размерам внутреннего диаметра бочки. Сверху укладывается большой тяжёлый камень.
5. Периодически с поверхности снимается белая пена.
6. После наполнения бочки целиком, её необходимо накрыть «родной» крышкой.

О том, чтобы переместить наполненную бочку в прохладное место, речи быть не может, ведь она такая тяжелая. Поэтому поставить её туда необходимо сразу после запаривания вереском или можжевельником.

Маринованные корнишоны без сахара

Настоящее лакомство для гурманов – хрустящие корнишоны. Как любой деликатес, они закатываются малыми порциями.

Для приготовления берутся:

• огурчики размером от 2,5 до 4 см;
• соль;
• уксусная кислота;
• чеснок;
• листья чёрной смородины;
• пряности (душистый горошек, гвоздика, кориандр).

При дозировании пряностей необходимо «не переборщить», чтобы сохранить баланс вкуса. На полулитровую банку достаточно по 3 шт. гвоздики и душистого перца. Семена кориандра добавляются для остроты, что каждая хозяйка определяет на свой вкус, но больше 1 чайной ложки не рекомендуется. Кроме остроты кориандр даёт сильный запах.

Как готовить:

1. Вымытые обычным средством для посуды, банки наполняются маленькими огурчиками плотно, но так, чтобы не повредить плоды.
2. Пряности и измельчённые листья засыпаются сверху.
3. 0,5 литра воды для заливки кипятится с 2 чайными ложками соли. За несколько секунд до выключения добавляется 1 чайная ложка уксусной кислоты.
4. Рассол заливается в баночки. Заготовка закрывается через пару минут.

Через месяц заготовка готова. Если получить готовый результат нужно раньше, тогда уксуса надо использовать немного больше. Готовность определяется изменением цвета корнишонов.

Сладкий маринад для огурцов и помидоров без сахара

Огурцы и помидоры прекрасно сочетаются по вкусу с мёдом. Для тех, кто любит полакомиться томатами и огурцами с медовой начинкой подойдёт данный рецепт. Правда, при кипячении мёд теряет свои полезные свойства. Дешевле обойдётся медовая патока, а вкус она даст сходный.

На 3-литровую банку потребуются:

• огурцы размером до 8 см длиной;
• некрупные помидоры;
• пол-литра патоки;
• чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка уксусной кислоты;
• 1 литр воды;
• гвоздика и душистый перец.

Учитывая плотность плодов, огурцы необходимо уложить вниз, а помидоры сверху. Наполнять банку лучше на 2/3 всего объёма.

Как готовить:

1. Вымытые плоды в 2 слоя выкладываются в банку.
2. Патока растворяется в воде и отправляется на огонь.
3. После закипания в заливку добавляется соль, пряности, уксус.
4. Закипевший рассол выливается в банку.

Для закатки можно использовать всасывающиеся пластиковые крышки.

Очень вкусные маринованные огурчики в медовом маринаде (видео)

Огурец – это универсальный продукт, который не испортит ни один зимний салат. Он сам по себе является идеальной закуской, а смешанным блюдам добавляет свежести. Трудно назвать овощи, кроме капусты и огурцов, которые можно заготавливать большими объёмами без закатки и термической обработки.

Необычные рецепты заготовки огурцов и помидоров — Инструкции и советы — Москва и Подмосковье

Август — пора домашних заготовок, самое время подумать о том, чем разнообразить свой стол в холодное время года, когда не будет летнего изобилия. Зимой точно не обойтись без соленых помидоров и огурцов. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты консервирования. Необычными способами засолки помидоров и огурцов с РИАМО поделилась кулинар Наталья Митрофанова из деревни Липино Дмитровского района, которая уже много лет заготавливает овощи по собственным «авторским» рецептам.

Как правильно солить грибы>>

Как выбрать овощи под засолку 

Заготовкой помидоров лучше всего заняться в августе-сентябре, на это время приходится самый пик урожая томатов. В это время в магазинах и на рынках можно купить отечественные помидоры, которые заметно вкуснее и ароматнее тех, что лежат на прилавках в остальное время года.

То же самое касается огурцов. Несмотря на то, что урожай собирают на месяц раньше, солить их лучше всего в конце июля или в августе. 

«Огурцы для засолки должны быть не первые. Первые – мягкие, тонкие. Для заготовки нужны плотные овощи, тогда они будут хорошо храниться и хрустеть», — объясняет Митрофанова.

Огурцы должны быть плотными, мелкими, не иметь повреждений и загниваний. Собранные овощи необходимо использовать в течение суток, полежат дольше — станут вялыми и непригодными для заготовки, предупреждает эксперт. 

Для засолки эксперт советует выбирать такие сорта, как «Герман», «Нежинский», «Лукошко», «Монастырский», «Либелла», «Бедретта», «Аннушка». 

«Помидоры для засолки подходят любого сорта, главное, чтобы не были перезрелыми или загнившими, плоды должны быть здоровыми. Перезрелые помидоры используются для аджики или томатной пасты. Чтобы они не прокисли, необходимо класть достаточно соли, лучше больше, чем меньше. В соленые помидоры нельзя добавлять чеснок», — отмечает Митрофанова.

Плоды перед заготовкой обязательно тщательно промыть, прежде чем укладывать в банки.

Как правильно хранить и перерабатывать яблоки>>

Вяленые помидоры по-итальянски 

Этот рецепт взят из итальянской кухни. Кроме помидоров, потребуется оливковое масло и базилик. Мякоть спелых помидоров режем небольшими дольками, кладем на сушилку и вялим в течение 12 часов, чтобы вся влага ушла. По виду они должны напоминать сушеный чернослив. Банки предварительно стерилизуем. В оливковое масло добавляем соль и кипятим. После в стерильные банки кладем помидоры плотно, заливаем маслом доверху, чтобы оно покрыло все плоды. По вкусу можно добавить несколько листиков базилика. После – закатываем банки.

Томатно-яблочный соус к мясу

«Это мой личный рецепт, который я называю «соус к мясу». Для него понадобится яблочный жмых или повидло, то, что осталось в соковарке после того, как в ней отогнали яблочный сок. Яблоки подходят любые. Помидоры готовим отдельно, можно взять очень зрелые. По вкусу добавляем соль и варим помидоры в течение 10 минут. После добавляем яблочное повидло: в соотношении один к одному, половина помидоров, половина — повидло, и варим еще 3-5 минут. На один литр такого соуса требуется примерно 0,5 кг помидоров, столько же повидла и одна чайная ложка соли. Можно добавить любую пряность, кроме укропа и чеснока. На любителя – сладкий перец. После проварки закатываем в стерилизованные банки», — рассказывает кулинар.

По ее словам, такой соус отлично идет к мясу, рыбе, шашлыку. Для остроты можно добавить в готовый соус мелко нарезанный чеснок.

Мастер-класс: Как приготовить свиной шашлык с овощами в домашних условиях>>

Соленые помидоры с брусникой 

«Помидоры, приготовленные по этому рецепту, никогда не бродят. Это старый русский рецепт. Нам потребуются помидоры, свежая спелая брусника, лавровый лист и перец горошком», — говорит Митрофанова.

Для заготовки подойдут маленькие баночки по 1 литру. Помидоры лучше брать мелкие, не перезревшие и плотные. Брусника — в соотношении 0,5 стакана на 1 килограмм помидоров. Рассол делаем так: на 1 литр воды кладем 60 — 80 граммов соли, лавровый лист, перец, можно добавить гвоздику, и кипятим 3 минуты. После – охлаждаем. В стерилизованные или нестерилизованные банки слоями укладываем помидоры и пересыпаем брусникой, заливаем рассолом доверху, закрываем крышкой и убираем в холодное место.

Помидоры по-украински 

Для этого способа засолки подходят помидоры любого сорта. Главное — плоды должны быть плотными, можно брать слегка недозрелые, розово-красные, но не мягкие или перезревшие – иначе расползутся. 

Берем свежую сырую морковь и трем ее на крупной терке. Затем в банке слоями перекладываем малиновый лист, морковь, помидоры. Делаем «крепкий» рассол: на 1 литр воды кладем 80 — 100 грамм соли, ее количество зависит от размера помидоров: если мелкие – соли меньше, крупные – больше, уточняет кулинар. В рассол, на любителя, можно положить пряности или сахар из расчета 1 чайная ложка на литр. Кипятим рассол 3-5 минут, после охлаждаем и заливаем помидоры до верха, чтобы полностью покрыть. Сверху нужно положить малиновый лист, закрыть пластмассовой крышкой и убрать в холод.

Эксперт отмечает, что при заготовке помидоров «холодным» способом, без варки, крышка обязательно должна быть пластиковой, а не железной, иначе банки «взорвутся». Для заготовки подходят 3-х и 5-литровые банки.

Что приготовить из грибов: пять рецептов необычных блюд>>

Аджика неострая 

Если для засолки необходимы плотные, неперезрелые помидоры, то для аджики требуются спелые, мягкие плоды. В аджику добавляется и чеснок. Хранится аджика очень хорошо. По словам кулинара, она незаменима как соус к шашлыку, пельменям и в качестве заправки для супа.

На килограмм помидор берем 1 корешок свежего хрена, строгаем его или трем на терке. Берем чеснок из расчета 5 головок на килограмм, измельчаем. Помидоры пропускаем через мясорубку. Сладкий зрелый перец, 300-500 граммов, мелко режем. Смешиваем все, добавляем семена старого укропа, «крепко» солим — на 1 килограмм помидоров 50 граммов соли, или две столовые ложки, можно по вкусу положить острый перец. Все это тщательно перемешиваем, кладем в небольшие банки, закрываем пластиковой крышкой и убираем в холодильник.

Как выращивают идеальные луховицкие огурцы>>

Малосольные огурцы 

Огурцы, засоленные этим способом, можно есть уже через неделю. Они получаются очень вкусные, слабосоленые, хрустящие и полезные. Берем квашеную капусту и огурцы, в банку кладем слоями: слой капусты, слой огурцов. Готовим рассол по тому же рецепту, как и для помидоров по-украински, кипятим, охлаждаем, заливаем огурцы доверху, закрываем пластмассовой крышкой и ставим в погреб или холодильник.

Огурцы по-калинински

Этот рецепт пришел из Тверской области. В баке перекладываем слоями огурцы, старый укроп, лавровый лист — его нужно много. Заливаем охлажденным рассолом (от 60 до 80 грамм соли на литр воды), закрываем пластмассовой крышкой, отправляем в холод.

Что сделать из ягод в домашних условиях>>

«Дубовые» огурцы

«А вот так солит огурцы моя знакомая из деревни Паньково в Дмитровском районе. Свежими листьями дуба перекладываем слои огурцов, сверху – укроп. Рассол готовим в зависимости от размера огурцов: если мелкие – на литр воды 60 грамм соли, крупные – 80 грамм. Кипятим, охлаждаем, заливаем огурцы в банке, закрываем крышкой», — рассказывает Наталья.

Огурцы в арбузе

Еще один способ быстрой засолки огурцов. При этом такие огурцы надо есть быстро, они долго не хранятся, предупреждает кулинар. Берем арбуз, вырезаем крышку, выбираем мякоть.  Оставшаяся арбузная корка не должна лежать долго. Солить в ней огурцы лучше сразу, после того, как мякоть съедена. В арбуз кладут мелкие огурцы очень плотно, слоями перекладывают с укропом, смородиновым листом. Рассол готовят следующим образом: на литр воды 50-60 граммов соли, по вкусу добавляют укроп, перец горошком, лавровый лист. Кипятят, охлаждают и заливают огурцы. Можно добавить чеснок. Сверху кладут укроп и закрывают крышкой от арбуза. Через три дня огурцы готовы. 

Аналогично солить огурцы можно и в тыкве. Она должна быть спелой. Огурцы могут храниться в тыкве целую зиму, добавляет Митрофанова.

Как вырастить овощи на подоконнике>>

Огурцы с чесноком и хреном

Этот рецепт очень простой. Строгаем хрен, перекладываем слоями огурцы, хрен, чеснок и укроп, сверху кладем листья хрена, лист черной смородины, зрелый укроп и чеснок. Заливаем холодным рассолом, закрываем пластмассовой крышкой, убираем в холодильник.

Как хранить 

Чтобы соленья не забродили и не закисли, а огурчики были хрустящими — нужно правильно их хранить.

«Многое зависит от хранения заготовок, а не только от выбранного сорта или рецепта. Чтобы не испортить соленья, хранить банки необходимо в холодном месте – сразу убирать в холодильник или в холодный погреб, не оставлять при комнатной температуре больше, чем на сутки, иначе – прокиснут. Если же солить помидоры «горячим» способом, прежде, чем убрать банки в холод, необходимо дать им остыть», — объясняет кулинар.

Луховицкий огурец: как вырастить идеальный овощ>>

Евдокия Никифирова

✅ Срок хранения консервированных помидор. Сколько можно хранить консервированные огурцы

Сколько можно хранить консервированные огурцы, помидоры и салаты в банках?

Ровно до тех лет, пока выполняются эти условия!

Надя, ну на сколько лет вперёд ты закрываешь банки? Неужто пятилетку не можете съесть? У меня осталось несколько банок с прошлого года, но мы с них начали, и уже успешно справились. Случайно среди них нашли баночку с чесночными стрелками с 2017 года, сохранилась и по вкусу ничем от свежих не отличались. Варенье вообще перестали есть, так некоторые банки стоят с 2015 года. Сейчас по одной достаём, оно даже не засахарилось, может потому что хорошо закрыто. За какой год тебя смущают банки?

А вот что я прочитала, бывало и я обрезала подпорченные томаты и использовала в заготовки, теперь не буду

Мятые бока — источник грибка
Лучше всего консервировать крепенькие румяные яблочки, не мятые ягодки и не подпорченные помидоры.

— Дело в том, что все помятости, побитости и коричневые бока овощей и фруктов — это источник плесневых грибов, — говорит Людмила Денисенко. -А плесень производит опасное для здоровья соединение — патулин. Даже если вы аккуратно вырежете побитый бок, а остальное мелко покрошите и проведете тепловую обработку, это не убережет вас от заразы. Плесневые грибы поражают весь плод. И если в свежих яблоках, помидорах, ягодах патулин может вызвать пищевое отравление, то никуда он не денется и в заготовках. Эта стойкая зараза не убивается при кипячении, жарке и пассеровании (в общем, подгнившие помидоры использовать в обжарках на супы тоже не стоит). Со временем в заготовках, в которые попали пораженные грибком овощи-фрукты, выделяется яд, постепенно разрушающий печень. Так что рисковать не стоит. Подпорченные плоды отправьте в компост, а в банки — только хорошие!

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Светлана Садикова: У меня стоят годами. Там же вакуум… Главное, чтобы крышка не проржавела.
Татьяна Орехова: Когда я вышла замуж, у моей свекрови были заготовки. Она не помнила каких годов. Берёшь банку с огурцами, на вид огурчики целенькие, рассол прозрачный, крышка, как новенькая. Открываешь… и огурцы моментально в рассоле превращаются в пыль, рассол мутный.
Елена Мицейка: Прошлогодние точняк хорошие. Да и позапрошлогодние должны быть нормальные, редко когда что-то не вкусное было.
Марина Завьялова: Всегда есть прошлогодние, едим, все нормально
Любовь Титаренко-Малыгина: Храню не более 3 лет.
Светлана Кудряшова: Три года вполне хорошие! Дольше не стоит!
Галина Прохницкая: Если рассол не мутный, крышка не вздулась, то всё нормально! Всегда доедаем не первого года заготовки, откройте баночку, сразу по виду поймёте!

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.

Срок Хранения Маринованных Огурцов И Помидор

Правильное хранение свежих огурцов

​Соленые огурцы домашнего приготовления не обладают большим сроком годности, в отличии от магазинных и особенно импортных маринованных огурцов, которые могут хранится до 3 лет, из-за большого содержания в них уксуса. В домашние же соленья мы столько уксуса не кладем, плюс часто солим огурцы с сахаром. Поэтому обычно максимальный срок хранения огурцов в погребе, в прохладном месте составляет год. уже следующим летом их вкусовые качества ухудшаются. Впрочем, вполне может статься, что огурцы не пропадут и через два года. У меня такое случалось, правда они становились очень мягкими и даже склизкими, но для рассольников их использовать было можно. ​​Ещё статьи о холодильниках​​от -8 до -12 °C – 3-5 месяцев;​

Как хранить свежие огурцы?

​от +5 до +8 °C – 3-7 дней;​

​вынуть и сложить замороженные огурцы в пакет для длительного хранения.​

Где хранить огурцы?

​помыть и высушить огурцы;​​Очень важно при хранении свежих огурцов не дать им перезреть, поэтому если вы купили или только сорвали выращенные огурцы их лучше не класть в холодильник. Наиболее благоприятными условиями для этих овощей можно назвать наличие прохладного, темного места и просторного контейнера, дабы огурцы не касались один другого. Слишком теплая или холодная температура окружающей среды одинаково пагубно влияет на свежий огурец. Без холодильника в данных условиях огурцы смогут оставаться свежими 3-5 дней.​

​Чтобы огурчики дольше оставались свежими их нельзя хранить рядом с яблоками, бананами и другими овощами, выделяющими этилен. Где лучше хранить огурцы — в холодильнике подальше от морозилки или в большой кастрюле с плотной крышкой, зависит от вида и количества огурцов. ​

​Многие делают ошибку – моют купленные в магазине огурцы и кладут на хранение. Огурцы обрабатывают воском или вазелином.​

Как хранить огурцы

1. ​Кто-то после покупки моет огурцы и убирает на хранение — это неправильно. Лучше обработать их вазелином или воском. Расход питательных веществ уменьшится, огурцы будут сохранять свой вид больше месяца. Огурцы с грядки уже имеют защиту от гниения, их не надо мыть, храните их сухими.Другой способ сохранения огурцов — завернуть каждый овощ в бумажное полотенце, убрать в пакет. А еще можно поставить огурцы в широкую посуду, налить воду и менять ее каждый день, чтобы она не начинала тухнуть.Огурцы не рекомендуется хранить вместе с бананами, яблоками и прочими овощами, которые выделяют этилен. Решайте сами, где вам удобнее хранить огурцы — в холодильнике или же большой кастрюле.​

Хранение огурцов

​Если вы хотите, чтобы огурцы оставались вкусными и свежими более десяти дней, надо знать некоторые хитрости их хранения. Стоит отметить, что долго хранятся не все огурцы. Сухие, чистые огурцы с твердой не поврежденной кожицей, которые выросли при естественном свете, будут храниться дольше. А вот нежные и водянистые огурцы с тонкой кожей хранятся плохо.​

Как хранить огурцы

​Солёные огурцы, если хранятся в прохладном месте пригодны в пищу до тех пор, пока не помутнел рассол. Другой вопрос, будете ли вы их употреблять? На третий — четвёртый год хранения они становятся мягкими и не вкусными. Конечно многое зависит и от способа консервирования.​

Как хранить огурцы в холодильнике

​Пригодны в пищу солёные огурцы через 2,3,4,5 лет?​

Как заморозить огурцы

Температура хранения огурцов

​Температура хранения огурцов​

• ​Они задерживают испарение, уменьшают расход питательных веществ, от чего огурцы сохраняют вид и свойства до месяца и больше. Огурцы с грядки тоже имеют свою защиту от гниения. Огурцы не моют и хранят только сухими.​
• ​Сохранить дома огурцы свежими до 10 дней и больше не трудно, если знать некоторые особенности, как хранить свежие огурцы. Не все огурцы могут долго храниться. Дольше всего хранятся чистые, сухие, не поврежденные огурцы с плотной, твердой кожицей, выросшие при естественном свете. Плохо хранятся водянистые и нежные огурцы с тонкой кожицей. Тепличные сорта быстрого созревания ( обычно длинные, темно-зеленого цвета) хранятся не больше 3-х суток. Такие огурцы продаются в ПЭ пакетах или в упаковке на лотках. Чтобы сохранить товарный вид огурцов, пакеты заполняют углекислым газом, из лотков удаляют воздух. Эти огурцы лучше хранить, не распаковывая, в темном прохладном месте или холодильнике, но как можно дальше от морозилки. Если вы открыли огурцы, то газовую среду можно снова создать, обернув огурцы в пленку или поместив в сухую банку.​
• ​Тепличные сорта (длинные и темно-зеленые) могут храниться не больше трех суток. Обычно их продают в упаковке или ПЭ пакетах. Для сохранения товарного вида, пакеты наполняют углекислым газом, весь воздух из пакетов удаляется. Поэтому такие огурцы хранить в темном месте, не вынимая из упаковки. Если же упаковка уже нарушена, то оберните огурцы пленкой или уберите в сухую банку, чтобы воссоздать газовую среду.Огурцы часто хранят при низких температурах в магазинных витринах, если такие огурцы открыть и убрать в холодильник, то они достаточно быстро превратятся в неприятную кашу. Огурцы плохо переносят резкие перепады температур. Они «простывают» при температуре ниже шести градусов, из-за этого на них образуется неприятная слизь, начинают развиваться гнилостные бактерии. Можно спасти огурцы от гнили, достаточно положить в пакет к огурцам кусочек хрена или очищенный зубчик чеснока.​
• ​Все соления,будь то помидоры,огурцы и т.д.делаем с расчетом использования в течении года,долгое хранение консервации нежелательно,да и качество продукта,становиться не вкусным.Лучше делать,столько,сколько скушаете за один год.​
• ​Если засолка заводская, то срок хранения указан в информации на банке. Если огурцы домашнего посола, то все зависит от качества засолки. Как правило все ориентируются на год. Огурцы двулетней засолки мало кто использует. Если засолка крутая и качество закатки хорошее (при условии правильного хранения), то огурцы не испортятся несколько лет, вот только по вкусу вряд ли они Вам понравятся (уксуса много, а сами огурцы мягкие).​
• ​от — 24 до -18 °C – 12 месяцев.​
• ​от -2 до -6 °C – 1-2 месяца;​

​от +10 до +15 °C – 2-4 дней;​

Какой срок хранения солёных огурцов?

​сложить нарезанные огурцы на поднос и поставить на заморозку на несколько минут;​

​Максимально долго хранить огурцы можно благодаря заморозке. Для того чтобы заморозить огурцы необходимо:​

​Огурец – полезнейший овощ, содержащий калий, кремний, витамины, магний, которые разгружают пищеварительную систему, благоприятно воздействуют на сердечнососудистую, мышечную системы организма, выводят лишнюю воду. Еще огурец отличное мочегонное средство, помогающее похудеть и укрепить стенки кровеносных сосудов.​

​Сохранить огурцы можно, завернув каждый в бумажное полотенце и уложив их в пакет. Можно поставить хвостиками в широкую посуду с водой, но воду надо менять каждый день, иначе она затухнет.​

​Огурцы иногда хранят в витринах при низких температурах. Если их открыть и положить в холодильник, они быстро превратятся в кашу. Дело в том, что огурцы боятся резких перепадов и низких температур. При температуре ниже 6 градусов они «простывают». На них образуется слизь и в присутствии кислорода бурно развиваются гнилостные бактерии. Чтобы уберечь огурцы от гнили, положите в пакет с ними дольки очищенного чеснока или кусочек хрена.​

​помыть и высушить огурцы;​​Очень важно при хранении свежих огурцов не дать им перезреть, поэтому если вы купили или только сорвали выращенные огурцы их лучше не класть в холодильник. Наиболее благоприятными условиями для этих овощей можно назвать наличие прохладного, темного места и просторного контейнера, дабы огурцы не касались один другого. Слишком теплая или холодная температура окружающей среды одинаково пагубно влияет на свежий огурец. Без холодильника в данных условиях огурцы смогут оставаться свежими 3-5 дней.​

Сколько времени могут храниться солёные огурцы и помидоры?

Сколько лет можно хранить банки с солёными огурцами и солёными помидорами?

В течение какого времени банки с соленьями не портятся?

Если вы покупаете продукты в магазине, то срок годности будет указан на упаковке. Но многие делают заготовки сами, поэтому просто так его не определить. Так же стоит отметить, что есть срок хранения, а есть срок годности. Срок хранения представляет собой время, за которое предпочтительно употребить продукт, а после истечения срока годности продукт употреблять нельзя и можно считать испорченным. Какой срок хранения у консервированных помидоров? Какой срок годности у консервированных помидоров? Первый составляет 12 месяцев, если заготовка находится в надлежащих условиях. Второй составляет 1 год. После открытия банка помидоров может хранится в холодильники 3-4 недели, при комнатной температуре 1 неделю. Какой срок годности и срок хранения у консервированных огурцов? Они дольше, чем у помидоров. Срок годности 3 года, а срок хранения 2 год.

Сколько лет можно хранить банки с солёными огурцами и солёными помидорами?

Срок годности консервированных помидоров

• Срок хранения: 12 месяцев
• Срок годности: 24 месяца
• Срок годности в холодильнике: 1 месяц
• Срок в морозилке: не указано

В нашем рационе консервированные продукты занимают особое место. Всегда люди, после того как осенью собирали урожай консервировали овощи, ягоды и другие съестные припасы и забивали погреб стеклянными банками. И почти все из этого съедалось за зиму. В настоящее время с этим стало проще, потому что все консервированное, да и свежее можно купить в любом супермаркете.

Хоть современные семьи и отходят от этого, но все же большинство семей все так же запасаются припасами, так как свои домашние консервы и полезней и вкусней. Не секрет, что все запасы консервы сейчас восполняются не из погребов, а с лавок магазинов.

Большинство овощей и ягод во время консервирования теряют свои питательные вещества, ведь воздействие высокой температуры, для уничтожения бактерий разрушает и полезные вещества. Но помидоры не относятся к таким овощам и сохраняют полезные свойства и пищевую ценность.

Как выбрать консервированные помидоры в магазине

Для тех, кто покупает консервированные овощи необходимо знать, что тут закон «дороже значит качественнее» не действует. Как же выбрать соленые помидоры в магазине. На полках стоят различные банки с большим разбросом цен, и непонятно какой продукт среди них лучше. Первым на что стоит обратить внимание это рассол. Если он мутный, то такую банку лучше отложить. Так же крышка банки не должна быть вздутой, если так, то значит уже прошел срок годности, или консервация пошла как-то не так. Следующее, на что стоит обратить внимание это сами плоды, они не должны быть потрескавшимися. Чем больше трещин, тем менее качественные помидоры.

Как правило, и домашние консервированные помидоры и домашние имеют один срок хранения. Срок годности консервированных помидоров составляет от 1 до 2х лет.

Сколько храниться открытая банка помидоров

Открытая банка соленых помидоров не простоит долгое время. Есть их можно до тех пор, пока на поверхности рассола не появилась плесень. В теплом месте она появляется гораздо раньше и срок хранения открытых помидоров при комнатной температуре не больше недели. В холодильнике же такая банка может простоять от 2х до 3х недель.

Хоть современные семьи и отходят от этого, но все же большинство семей все так же запасаются припасами, так как свои домашние консервы и полезней и вкусней. Не секрет, что все запасы консервы сейчас восполняются не из погребов, а с лавок магазинов.

Совет 1: Сколько можно хранить консервированные огурцы

• Сколько можно хранить консервированные огурцы
• Как консервировать огурцы с аспирином
• Сколько лимонной кислоты нужно класть в банку при мариновании огурцов

Как закатать огурцы

Идеальным выбором для консервации станут огурцы сортов «Деликатесные», «Изящные», «Нежинские», а также сорт «Родничок» и длинноплодные огурцы, выращенные в открытом грунте. Чтобы закатать банку с огурчиками на зиму, используйте способ троекратной горячей заливки.

Возьмите подготовленную трехлитровую банку, положите на ее дно промытую петрушку, мяту, лист хрена, укроп, сельдерей и лист черной смородины – все по 10-15 граммов. Поверх зелени горизонтально и вертикально выложите несколько огурцов, а на самый верх поместите веточку свежего укропа с семенами (можно использовать свежий или тот, который уже усох). Затем влейте в середину банки крутой кипяток, чтобы ее стенки равномерно прогрелись.

Для домашнего консервирования отлично подходят свежесобранные молодые твердые огурцы ярко-зеленого цвета.

Погрузите в кипяток крышку банки и осторожно вытащите ее пинцетом. Накройте банку ошпаренной крышкой и подождите несколько минут, после чего слейте воду из банки в кастрюлю и снова залейте огурцы кипятком. Вылейте воду и положите в банку 10 граммов хрена и 3-5 зубчиков чеснока. Приготовьте маринад, добавив в воду от первой заливки 35 граммов сахара и 90 граммов соли. Прокипятите маринад несколько минут и влейте в него 100-150 граммов уксуса. Залейте огурцы третий раз горячим маринадом до самого верха, закупорьте крышкой и переверните банку вверх дном, оставив ее охлаждаться.

Сколько хранятся консервированные огурцы

Существует разница между сроком хранения домашней и магазинной консервации. Огурцы, приобретенные в супермаркете, можно хранить три года, однако если в их составе мало уксуса, трехлетний срок сокращается до двух лет. Покупая магазинные огурцы, соотносите дату выпуска с текущей датой – прошлогоднюю консервацию в пищу лучше не употреблять.

Ни в коем случае не приобретайте вздутую банку с консервированными огурцами – они крайне опасны для здоровья.

Консервированные огурцы домашнего приготовления желательно употребить в течение года, поскольку при длительном хранении они теряют много полезных веществ и становятся менее безопасными для организма. В домашней консервации может развиться ботулотоксин, который провоцирует отравления, часто приводящие к летальному исходу.

Скольким людям пересылают маринованные овощи бабушки, тетушки и родственники из деревень? Если вы сомневаетесь в качестве полученной заготовки, перекипятите огурцы на протяжении 10-15 минут – все отравляющие вещества в них разрушатся под воздействием высоких температур.

Ни в коем случае не приобретайте вздутую банку с консервированными огурцами – они крайне опасны для здоровья.

Сколько времени можно хранить консервированные огурцы и помидоры ?

если для еды — то срок будет зависеть от способа консервирования и вида и качества тары

в стекле и под обычной металлической крышкой маринованные огурцы и помидоры обычно срок хранения максимум год, после года возможна реакция кислоты с металлической крышкой (в т. ч. при вертикальном хранении) и в консерву могут попасть вредные соединения

покупные консервы в жестяных банках могут храниться от года до 4-х (сама недавно была удивлена что так долго )

домашние квашенные в бочке — месяцев 8, но так надолго их обычно не хватает — такую вкуснотищу сразу съедаем

если для еды — то срок будет зависеть от способа консервирования и вида и качества тары

Вкусные запасы на зиму: где хранить консервацию

Варенья и соленья скрасят жизнь в холода и помогут разнообразить зимний рацион, но хранение закруток может стать проблемой в маленькой квартире. И дело не только в том, что расставленные в разных местах стеклянные банки с маринованными огурцами и помидорами не вписываются в интерьер. Если держать заготовки в неправильном месте, овощи, фрукты и ягоды могут испортиться или их срок хранения значительно сократится. Хорошо, если у вас есть дача с погребом или гараж, — в этом случае не придется думать о том, где хранить консервацию в квартире. А если, кроме квартиры, других мест для этих целей, увы, не предусмотрено? Какие варианты хранения банок можно предложить?

В хрущевках под окнами есть встроенные холодильники с полками, которые идеально подходят для банок с консервацией, — многие модернизируют их, снабжают подсветкой и гармонично вписывают в дизайн кухни.

Еще одним подходящим местом для хранения домашних заготовок могут стать балкон или лоджия, но они должны быть застеклены и утеплены, чтобы температура в холода не опускалась ниже 0 градусов. Замороженные заготовки теряют вкус и аромат, к тому же банки легко могут взорваться.

И все же лучше всего держать соленья и варенье в шкафчиках, куда не попадают прямые солнечные лучи, — это одно из условий длительного хранения консервированных плодов.

Заготовки можно хранить на полках кладовки или санузла, в тамбурном отсеке, а также на антресолях или в шкафу. При этом шкаф не должен стоять у батареи или плиты, поскольку высокие температуры губительно сказываются на состоянии заготовок.

«Если в вашей квартире нет кладовки, лоджии и антресолей, а заготовки не умещаются на нижней полке холодильника, вы можете оборудовать полки в прихожей или в комнате, — рассказывает домохозяйка Оксана Логинова. — В крайнем случае, поставьте банки на шкаф, под стол или под кровать, предварительно разместив их в картонных коробках. Имейте в виду, при комнатной температуре заготовки хранятся не очень долго. Если вы оборудовали место для заготовок непосредственно в квартире, постарайтесь съесть соленья и варенье до весны, иначе они испортятся».

Перед употреблением внимательно осмотрите банки — не помутнел ли рассол, не вздулись ли крышки, все-таки в тепле консервированные плоды могут вести себя непредсказуемо!

Дизайнер Светлана Белова дает очень интересные и практичные советы по хранению банок с домашними заготовками.

«Если квартира настолько мала, что банки с соленьями не помещаются даже под кроватью, попробуйте вписать их в интерьер, — рассказывает Светлана. — Оберните банки красивой бумагой и декорируйте ленточкой, они украсят любое помещение, сделав его более кокетливым и уютным».

Над дверью в кухню можно прибить эффектную полочку со шторками, заменяющую антресоли, — она разгрузит помещение от банок. Но делайте полочку достаточно прочной и надежной, чтобы она выдержала внушительный вес домашних заготовок.

Когда варенье хорошо проварено и стерилизовано, хранить его в домашних условиях можно несколько лет. То же самое можно сказать об овощных заготовках. При этом банки должны быть закатаны стеклянными или металлическими крышками. Если вы варили варенье из вишни с косточками, съедайте его первым, поскольку косточки при длительном хранении выделяют токсины, вредные для здоровья, хотя это касается любых плодов с косточками. При варке добавляйте в варенье больше сахара, чтобы продлить срок его хранения.

Огурцы, помидоры, мясные и рыбные консервы лучше хранить не более года, квашеную капусту, лечо, борщевые заправки, компоты, любое варенье, кроме вишневого, — не более двух лет. Маринованные грибы, аджику, кабачковую и баклажанную икру рекомендуется съесть в течение года.

Нынешний сезон не был особенно удачным из-за погодных условий, но мы уверены, что и этой осенью вы сохраните для себя и близких частицу лета в домашних соленьях и прочих заготовках. Приятного кулинарного творчества!

Источники:

http://7dach.ru/mikhailovna5008/skolko-mozhno-hranit-konservirovannye-ogurcy-pomidory-i-salaty-v-bankah-245323.html
http://vkusedy.ru/hranenie-produktov/srok-hraneniya-marinovannyh-ogurtsov-i-pomidor
http://www.jvlife.ru/articles/714-vkusnye-zapasy-na-zimu-gde-hranit-konservatsiyu

Лучшие рецепты маринования для домашних фруктов и овощей

Эрин Марисса Рассел

Хотите попробовать мариновать фрукты и овощи вы в этом сезоне выращивали в саду? Когда растения производят максимум емкости, многие огородники обращаются к маринованию как способу хранения овощей и даже фрукты для использования на кухне круглый год.

Не позволяйте традиционным представлениям о том, что «следует» мариновать, сдерживают вас. Эта удобная техника подходит не только для приготовления маринованных огурцов и окры в горячем маринаде.Приведенные ниже рецепты покажут вам традиционные и креативные методы маринования всех видов свежих садовых продуктов.

Как только вы усвоите рецепт и узнаете процедуры, вы можете настроить свой проект маринования в соответствии с фруктами и овощи, которые вы выращивали в своем саду, и вкус, который так жаждет ваша семья. Первый мы расскажем об основах, а затем покажем вам несколько уникальных рецептов маринования, которые поможет вам максимально использовать урожай в вашем саду.

Вот традиционный метод для Маринование практически во всем, что вы выращиваете

Основы травления универсальны шаблон.Когда вы усвоите рецепт и последующие шаги, вы сможете примените их, чтобы сохранить любые фрукты или овощи, которые вы выращивали с помощью процесс травления.

Традиционный метод, описанный здесь, требуется горячая водяная баня, поэтому, если вы ищете самый быстрый метод, пропустите к следующему разделу о быстром травлении. Однако имейте в виду, что принимать всего 10 или 15 минут, чтобы нагреть банки, когда вы их консервируете, и из них получаются соленые огурцы. оставаться свежими и вкусными до года.Сравните это с двумя быстрыми месяцами маринованные огурцы можно хранить в холодильнике, и теперь, потратив время на подготовку, много смысла.

Для традиционного маринования соберите следующие запасы.

• Кастрюля для консервирования с встроенная полка или большая кастрюля с запасом
• Что-нибудь для разделения банок со дна кастрюли, как охлаждающая решетка или алюминиевая фольга
• Банки размером с кварту или пинту, в комплекте с крышками
• Фрукты или овощи, которые вы хотите мариновать, нарезать по желанию — около трех фунтов на партию
• Две чашки воды
• Две чашки белого уксуса
• Две столовые ложки соли для маринования
• Безопасная поверхность для размещения горячих банок после ванны с горячей водой, например, кухонный стол, защищенный сложенным кухонное полотенце или деревянная разделочная доска (не непосредственно на камне или мраморе)
• Подъемник для банок для консервирования или другой инструмент для извлечения горячих банок из кастрюли, например щипцы
• Тонкая лопатка, линейка или нож для масла для выпуска пузырьков воздуха из банок
• Кольца или вакуумные крышки
• (Необязательно) Очищенный чеснок гвоздика — по одной на банку
• (Необязательно) Укроп — от трех до четырех свежие веточки или одна чайная ложка семян
• (необязательно) Целые приправы, например как ягоды душистого перца, черный перец, гвоздика, тмин, кориандр, тмин, сушеный чили, свежий перец, имбирь, майоран, семена горчицы, орегано, розмарин, копченый перец, тимьян или куркума — u

Затем следуйте инструкциям, изложенным в этом руководстве Epicurious по маринованию.

Ускорьте работу с помощью Quick Маринованные фрукты и овощи

Быстрые соленья не хранятся так долго в холодильник как традиционные соленья мы объяснили выше. Однако, если ваша семья любит соленые огурцы, вы можете обнаружить, что их съедают так быстро, что в долгосрочной перспективе хранение не является частью уравнения. Кроме того, быстрые соленые огурцы обычно более хрустящие те, которые были отварены во время приготовления, а некоторые предпочитают более твердые текстура.

Подготовка здесь принесет вам двоих широкогорлые фляги с солеными огурцами.Во-первых, убедитесь, что у вас есть все необходимое. вам понадобиться.

• Около фунта фруктов или овощей для маринования
• Один стакан уксуса
• Один стакан воды
• Две чайные ложки соли для маринования или одна столовая ложка кошерной соли
• (Необязательно) Целые, раздробленные или нарезанные очищенные зубчики чеснока — около два на партию
• (необязательно) Укроп — от трех до четырех свежих веточек или одна чайная ложка семян
• (необязательно) Целые специи и другие свежие ароматизаторы, такие как ягоды душистого перца, черный перец горошком, гвоздика, тмин, кориандр, тмин, сушеный перец чили , свежий перец, имбирь, майоран, семена горчицы, орегано, розмарин, копченый перец, тимьян или куркума — полторы чайные ложки целых специй на литровую банку или одну столовую ложку на квартовую банку.
• (Необязательно) Сахарный песок — одна чайная ложка

Вымойте банки и их крышки в горячем мыльном растворе. воды, затем дайте им высохнуть.Используйте в равных частях уксус и воду, чтобы создать основа для вашего рассола. Затем вымойте и высушите продукты, а затем нарежьте их по желанию. для маринования. Добавьте приправы в банки, затем добавьте фрукты или овощи. Оставьте как минимум полдюйма между верхом продукта и ободок банок.

Нагрейте уксус, воду, соль и, по желанию, сахар для рассола до кипения. Горячий рассол разлить по банкам, оставив полдюйма пустого пространства. Постучите банками по рабочей поверхности, чтобы пузырьки воздуха.Плотно закройте банки крышками.

Дайте солениям остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике. Для достижения наилучших результатов дайте им как минимум 48 часов. прежде чем взломать банку. Быстрые соленья хранятся до двух месяцев в холодильник.

Расширьте свои горизонты с этими Оригинальные рецепты маринования огурцов

Маринованные огурцы — это не только укроп и чеснок. Приведенные ниже рецепты должны расширить ваш кругозор на кухне и дадут вам множество способов мариновать выращиваемые вами огурцы.Помимо того, что основной продукт кладовой, маринованные огурцы (или любой другой тип маринада, на самом деле) сделают отличный подарок вне зависимости от сезона.

Огурец AllRecipes ’Суномоно

Пряные слегка маринованные огурцы приятного аппетита

Приправы сладких солений Deep South Dish за миллион долларов

Острый огурец в тайском стиле Food52’s

Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы FoodieCrush’s

Соленые огурцы с лимоном в моей корейской кухне

Сладкий и пряный маринад Serious Eats ’

Вкус домашнего хлеба и солений с маслом

Маринованные огурцы по-китайски The Woks of Life

Соленые огурцы Tornadough Alli’s Kool Aid

Тайлер Флоренс соленые огурцы и красный лук в сети Food Network

Маринованные огурцы Vegan Miam’s по-тиавански

Сохраните аромат дома Корнеплоды с маринованием

Большинство из нас сталкивались с банкой маринованных жемчужный лук в составе коктейльной пасты или гвоздика очищенных маринованных чеснок в гастрономе супермаркета.Однако эти резервные копии — это еще не конец линия, когда речь идет о маринованных корнеплодах. Рецепты, перечисленные здесь, будут покажу вам, как мариновать практически любой корнеплод, выращиваемый в вашем саду.

Маринованный фенхель Анджелы Браун с апельсиновой цедрой на Food52

Маринованный цельный лук-шалот приятного аппетита

Budget Bytes ‘Как приготовить маринованный красный лук

Печенье и пряный маринованный редис Кейтс

Кулинарный имбирь Английский маринованный жемчужный лук

Маринованный чеснок Culinary Hill’s

Репа розовая маринованная

Маринованная морковь с имбирем по сезонным рецептам здорового питания

Маринованный дайкон от Just One Cookbook

Коктейль Saveur’s с вермутом и луком

Копья из маринованной моркови Simple Bites ’

Редис Simply Delicious ‘Легкие маринованные

Вкус домашней маринованной свеклы

Дайте немного доморощенной капусты Укус с этими рецептами маринования

Овощи Brassica обладают глубиной вкуса, которая подходит для ярких приправ, а их прочная текстура делает их естественными для маринования.Брассика из вашего сада может включать брокколи, брюссельскую капусту, капусту, цветную капусту, зелень, капусту, кольраби или романеско. От знакомых вкусовых профилей, таких как квашеная капуста для квашеной капусты, до новых, таких как маринованная брюссельская капуста или кольраби, маринованная капуста обязательно понравится вкусу.

Соленые огурцы из кольраби приятного аппетита с маслом чили

Готовим по выходным, пряная маринованная брокколи

Кочанная капуста съедобной перспективы

Еда.com’s маринованная зелень

Славянка из кольраби в быстром маринаде Garden Betty’s

Охотник Рыболов Садовник Маринованная цветная капуста повара, по-итальянски

Маринованная цветная капуста Serious Eats ’Lemony

Традиционная брюссельская капуста в быстром маринаде от Southern Living

Маринованная цветная капуста Тори Авей с карри

Получите максимум от фасоли и Горох с этими рецептами маринованных огурцов

Фасоль и горох — естественный выбор, когда вы ищете продукты для маринования из-за их хрустящей текстуры и удобных закусочная форма.Фасоль Dilly (зеленая фасоль со вкусом укропа) наиболее известна в этой категории, но, как видите, здесь много маринованной фасоли и гороха выбирать из.

Маринованная фасоль канала Cooking Channel

Маринованная зеленая фасоль с лимоном и розмарином Эмерила Лагассе

Маринованные фасоли для пиршества дома

Тоскующий по дому техасский маринованный черноглазый горох

Маринованный весенний горошек Serious Eats ’

Маринованный сахарный горошек Smitten Kitchen

Маринованные желтые восковые бобы Sur La Table со свежим укропом

TheKitchn’s How to Make Dilly Beans

Пряная маринованная зеленая фасоль The Splendid Table’s

Маринованная фасоль быстрого приготовления на городских и загородных рынках по-азиатски

Не забудьте о пасленах, когда Мариновать овощи с огорода

Семейство пасленовых включает сад любимые картофель, помидоры, перец, помидоры, окра и баклажаны.Пасленовые могут стать фаворитом и при мариновании. Хоть это не первые соленья, которые приходят на ум, эти овощи могут закончить летний ужин с лучшими из них.

Маринованные баклажаны Christina’s Cucina’s (маринованные баклажаны)

Food52’s Как мариновать картофель

Маринованные помидоры с фермы Food & Wine с халапеньо

Быстрый 10-минутный маринованный халапеньо Gimme Delicious

Маринованные помидоры «Русская бабушка» от Happy Kitchen

Техасская острая маринованная бамия, тоскующая по дому

Маринованные зеленые помидоры Love & Olive Oil

Томатильо в маринаде по-мексикански

Как мариновать помидоры черри от TheKitchn

Как сделать маринованный перец из жареного корня

Маринованные баклажаны The Spruce Eats ’по-итальянски (Melanzane Sott’aceto)

Баланс кислого со сладким, когда ты Маринованные домашние фрукты

Фрукты, наверное, самое далекое от вашего помните, когда мечтаете приготовить домашние огурцы в саду.Есть на самом деле нет причин ограничиваться маринованием овощей. Маринованные фрукты является частью кухонь мира, от вездесущих маринованных слив в Японии до маринованная цедра арбуза и персики, которыми наслаждаются на юге Америки. В сочетание кислого и сладкого — верный победитель, так что взгляните на рецепты, приведенные ниже, чтобы сделать маринованные фрукты частью вашего режима консервирования.

Южные маринованные персики AllRecipe’s Nana’s

Маринованные груши приятного аппетита

Как приготовить маринованные яблоки Chatelaine

Cooking Light. Как приготовить и использовать маринованную клубнику

Быстрый маринованный инжир от Dishing Out Health

Маринованная ежевика Epicurious ’

Маринованный чернослив Food52’s

Еда и вино солено-сладкие маринованные с пряностями

Охотник, Рыболов, Садовник, Кука, Маринованная черника

Маринованное манго по гавайскому рецепту Just a Pinch Recipes

Бегем на кухню с пряным маринованным ананасом

Маринованная клюква Saveur’s

Вкус солений из кожуры арбуза по-домашнему

Быстрый маринованный виноград The ​​Curious Chickpea’s

Наслаждайтесь домашними фруктами и овощами с большим количеством рецептов маринования

Есть столько отличных рецептов маринования там, что многие из них пока что не попали ни в одну из категорий.От овощей, не включенных в предыдущие списки, до смешанных комбинаций. и сочетайте продукты из разных частей сада, эти окончательные рецепты должен завершить ваш репертуар маринования.

AllRecipes ’Grandma Oma’s маринованная бамия

Чаша маринованной зеленой фасоли и моркови с пряностями по-каджунски от Delicious ‘

Быстрые соленья с кольраби и яблоком Cooking Light’s

Зелень маринованной капусты Epicurious ’с ананасом

Маринованная кукуруза Food52’s

Приправы маринованного сельдерея Food Network’s

GermanFoods.Кисло-сладкая маринованная тыква org

Проведите с маринованной спаржей Pennies ’

Лучшая домашняя Giardiniera от отважных гурманов (острая или мягкая)

Как сделать маринованный имбирь от женщины-первопроходца

Маринование консервированных продуктов добавляет разнообразия в шкаф, полный других садовых угощений, как свежих фруктов и овощей, так и готовых для длительного хранения. Используйте свои банки с солеными огурцами в сочетании с домашними приправами, такими как сальса и другие соусы, джемы, желе, а также консервированные фрукты и овощи собственного производства.Обработать ваш урожай маринованными огурцами можно быстро и легко, а вкусные приправы и домашние угощения, которые вы приготовите, будут радовать закуски и блюда на долгие месяцы.

Если вы не видели в списке маринованные огурцы, о которых мечтали, не бойтесь. Вы можете использовать описанные нами базовые методы маринования (как традиционный метод консервирования, так и более простой метод быстрого маринования) для приготовления солений из любых продуктов, которые вы можете себе представить. Какие из ваших любимых рецептов солений или смесей приправ? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Хотите узнать больше о рецептах маринования домашних фруктов и овощей?

BON APPÉTIT покрывает Да, это можно засолить

BRIT + CO охватывает «Мы можем мариновать: 19 соленых рецептов»

Накрытия для колодцев Как засолить что-нибудь

Хорошая уборка включает в себя удивительные вещи, которые можно засолить

HGTV покрывает Pickle It

Обложки Serious Eats Рецепты маринования

The Kitchn охватывает Как мариновать любые овощи

Связанные

Winter Squash Rainbow Bowl — HealthyGFfamily.com

Зимняя чаша для сквоша Rainbow Bowl

Свежие, пикантные и вкусные!

После долгих обедов на выходных, я хотел сегодня вечером большую миску овощей, и мне хотелось чего-то согревающего, свежего и уютного.

Приправленные и жареные тыквенные орехи, маринованная капуста 20 минут, маринованные огурцы 10 минут, черная фасоль, кукуруза, помидоры и авокадо. С ароматом и так вкусно!

Супер легкая и лучшая часть, ее можно заранее подготовить и подогреть / собрать, когда она будет готова к употреблению.

Прокрутите вниз до рецепта.

Рецепт

Winter Squash Rainbow Bowl

Автор: Здоровая семья без глютена

Тип рецепта: Ужин, овощи

Кухня: безглютеновая, веганская, вегетарианская

• 1 упаковка или пакет или предварительно нарезанные кубиками кабачок из ореха
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка испанского перца горячего копчения
• ½ чайной ложки морской соли

• 2 стакана мелко нашинкованной красной капусты
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• ½ чайной ложки соли

• ¼ стакана рисового уксуса
• 4 чайных ложки сахара
• 1 чайная ложка соевого соуса
• ½ чайной ложки сушеного измельченного красного перца
• 1 огурец, нарезанный круглыми ломтиками толщиной дюйма

1. Разогрейте духовку до 375 ° F
2. Поместите мускатную тыкву в большую миску.Перемешайте с маслом, тмином, болгарским перцем и морской солью.
3. Выложите тыкву на противне в один слой. Выпекать 20 минут. Переверните тыкву. Выпекать еще 15 минут или до готовности. Чтобы тыква получилась более хрустящей, запекайте немного дольше. Отложите в сторону.

1. Смешайте в миске капусту, уксус и ½ чайной ложки соли. Дать постоять 20 минут. Слейте воду и отставьте в сторону.

1. Взбейте венчиком рисовый уксус, сахар, соевый соус и измельченный красный перец в большой миске.
2. Добавить ломтики огурца в уксусную смесь; перемешайте, чтобы покрыть все огурцы.Накройте крышкой и охладите от десяти минут до 1 часа.

1. Добавьте в миску вареные кабачки, квашеную капусту, маринованные огурцы, кукурузу, черную фасоль, помидоры и авокадо. Сбрызнуть оливковым маслом. Верх с кинзой

3.5.3229

Рецепт салата из помидоров и огурцов — свежий и легкий!

Когда я чувствую зимнюю хандру, ничто не меняет мое настроение, кроме как приготовить салат из свежих огурцов и помидоров. Огурец и помидоры напоминают мне лето, и когда я увидела красивые трехцветные помидоры и свежие огурцы, я сразу вспомнила салат из огурцов и помидоров.

Иногда лучший способ победить зимнюю хандру — это принести лето на кухню. Тогда я могу закрыть глаза и наслаждаться свежим вкусом лета, даже если это середина зимы.

Различные виды огурцов на выбор

Хотя для салата из огурцов и помидоров можно использовать любые огурцы, я предпочитаю персидские, английские огурцы или огурцы Кирби, потому что они содержат меньше семян и менее водянистые.

Английские огурцы еще называют тепличными огурцами и огурцами без косточек.Этот сорт длинный и тонкий с темно-зеленой кожицей.

Вы часто найдете этот сорт в пластиковой упаковке в супермаркетах, а в неупакованном виде — на фермерских рынках. Несмотря на свое название, эти огурцы не нуждаются в теплице или полиэтиленовой пленке для роста.

У этого огурца мягкий, почти отсутствующий вкус. Он ценится за тонкую кожицу и минимальное количество семян.

Огурцы огурцы самые распространенные в Северной Америке. Они относительно гладкокожие и темно-зеленые.

Огурцы, продаваемые в продуктовых магазинах, обычно покрывают воском, чтобы они сохраняли влагу. По этой причине вам нужно очистить эти огурцы от кожуры. Можно найти необработанные воском сорта (особенно на фермерских рынках), но вы все равно можете очистить их, если кожица толстая или горькая.

Огурцы Кирби обычно короткие и всегда неровные. Цвет кожи у них варьируется от желтого до темно-зеленого.

Кирби чудесно хрустят для сырых, но достаточно ароматны, чтобы их можно было мариновать.Иногда их даже продают под названием «маринованные огурцы».

Персидские огурцы очень похожи на английские огурцы. На самом деле настолько похожи, что визуально они практически неотличимы от свежих английских лепешек, не завернутых в пластик. Однако большая разница в том, что персы бывают большей длины — некоторые короче, некоторые длиннее, а иногда и со слегка неровной кожей, как у Кирби.

Салат из помидоров и огурцов Ингредиенты

Салат из помидоров и огурцов очень прост в приготовлении и состоит из очень небольшого количества ингредиентов с прекрасным свежим вкусом.

• Персидские огурцы (или огурцы по выбору)
• Трехцветные помидоры
• Красный лук
• Укроп
• Петрушка
• Мята
• Базилик

Еще одна идея, чтобы получить красивые края на огурцах, — нарезать огурцами резак для складок со скошенной кромкой.

Собираем салат из огурцов и помидоров

После того, как все овощи нарезаны, сложите все в миску. Затем взбейте простую заправку:

• Красный винный уксус
• Дижонская горчица
• Кленовый сироп
• Соль и перец по вкусу

После добавления огуречного салата в заправку лучше всего дать салату замариноваться. несколько часов в холодильнике.

Если ингредиенты замаринованы, салат из огурцов приобретет пикантный и восхитительный послевкусие.

Любите полезные салаты? Если да, ознакомьтесь с этими рецептами.

Урожайность: 6 порций

Салат из помидоров и огурцов

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Салат из огурцов и помидоров свежий, как лето. Полный огурцов, красного лука, трехцветных помидоров и зелени в безмасляной заправке.

Ингредиенты

Салат из огурцов и помидоров

• 6 персидских огурцов
• 1 пинта трехцветных помидоров или помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/2 красного лука, нарезанного соломкой
• 2 столовых ложки нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного укропа
• 2 столовые ложки нарезанного мяты
• 2 столовые ложки нарезанного базилика

Заправка

• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка кленового сиропа

Смешайте в миске овощи и зелень.

Взбейте ингредиенты для заправки.

Полить заправкой ингредиенты салата.

Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Посолить и поперчить по вкусу.

Еще раз перемешайте перед подачей на стол.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожай

6 порций

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 73 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Привет! Меня зовут Кэти, я учитель английского языка в старшей школе на пенсии, веганский энтузиаст и блогер. Весь мой блог полностью веганский. Я искренне верю, что то, что мы едим и как живем, определяет наше здоровье и сохранение нашей планеты! 🙂

Другие веганские рецепты …

Салат из помидоров и огурцов с красным луком (органический + полезный рецепт)

Лето на ферме GoMacro в самом разгаре.Это время года часто ассоциируется с изобилием: от продолжительных дней до овощей, урожай которых достаточно, чтобы поделиться ими с друзьями и соседями. Это особое время, которое мы терпеливо ждем на протяжении долгих зим здесь, на юго-западе Висконсина.

Это дни, когда вы выходите в сад и собираете все необходимое для вкусной и здоровой еды. Все выращено органически, без использования химических удобрений, пестицидов и гербицидов. Вместо этого мы используем методы, имитирующие процессы, происходящие в природе, зная, что это лучший способ производить здоровую пищу, которая питает наш организм и окружающую среду.

Благодаря тщательному уходу за землей мы переживаем изобилие. Мы даем растениям, и они дают нам обильный урожай. То, что не готовится к употреблению сразу, сохраняется на зимние месяцы путем консервирования, замораживания и ферментации.

Мы создаем плодородную почву, перерабатывая пищевые и растительные отходы путем компостирования. Мы пересаживаем цветы, привлекающие полезных насекомых, которые поедают вредных. Мы используем мульчу из органической соломы и древесной щепы, чтобы не допустить попадания сорняков и удержания влаги.

Рецепт, которым мы поделимся с вами сегодня, вы можете собрать, создать и съесть за один день. Основу этого освежающего летнего салата составляют два самых плодовитых и питательных летних овоща — помидоры и огурцы, а базилик, лук и чеснок добавляют богатый аромат, который могут предложить только только что собранные продукты.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что его можно настроить в зависимости от того, что вы предпочитаете или имеете под рукой. Если у вас есть больше огурцов или помидоров, вы можете просто добавить еще.Если вы предпочитаете сладкий лук красному, используйте его. Если у вас есть более распространенный базилик Дженовезе, а не красный сорт, который мы использовали, это подойдет вам идеально. Прежде чем погрузиться в приготовление летнего салата из огурцов и помидоров, давайте рассмотрим некоторые преимущества для здоровья содержащихся в нем свежих овощей с фермы!

Полезность огурцов можно недооценить из-за их тонкого вкуса, но эти овощи богаты полезными веществами, в которых нуждается ваше тело. Огурцы, состоящие на 95% из воды, являются прекрасным способом избежать обезвоживания в это время года.Как член семейства тыквенных, они содержат высокий уровень питательных веществ, известных как кукурбитацины, которые могут обладать противораковыми свойствами, известными своей способностью предотвращать рост раковых клеток.

Помидоры трудно не любить. Они не только чрезвычайно универсальны. В них есть все 4 основных каротиноида, типа антиоксиданта, известного своей защитой от болезней. Они также богаты калием, клетчаткой и витаминами A, C, E и K. Базилик, чеснок и лук — ароматный клей, скрепляющий этот салат.Кроме того, каждый из них обладает уникальными питательными свойствами. Базилик — это противовоспалительное растение, которое поддерживает здоровье печени, выводя токсины из организма. Он также богат витамином К, который способствует здоровью костей. Чеснок хорошо известен своими иммуностимулирующими свойствами, его часто рекомендуют от простуды. Однако вы можете не знать о чесноке то, что он содержит антиоксиданты, которые могут снизить риск болезни Альцгеймера и деменции.

Лук, родственник чеснока, не лишен впечатляющих свойств.Он содержит здоровую дозу кверцетина, флавоноида, который может играть роль в предотвращении рака. Лук также полезен для пищеварения, богат витамином С и может лечить инфекции. Понимание того, откуда берется наша еда и как она питает наш организм, только добавляет нам удовольствия от нее во время еды. Этот рецепт — кульминация любовного труда как в саду, так и на кухне. А теперь поедим!

Рецепт свежих замороженных огурцов | Все рецепты

Вы кладете смесь сахара и уксуса в огурцы перед замораживанием или сливаете воду?

Когда я росла, моя мама исправляла лепешки, но добавляла нарезанный лук и зеленый перец.Это хорошо и освежает. Еще добавляю лук и зеленый перец.

Эти огурцы были для меня слишком сладкими, но моя семья любит их, особенно моего мужа. Я заменил сахар агавой, так как мы не можем есть рафинированный сахар. Их было легко сделать, и они вышли великолепными. Спасибо за аккуратный способ использовать часть изобилия садовых огурцов.

Легко сделать! Вкусно поесть!

Этот рецепт предназначен для замороженных солений, а не для использования в салатах или других блюдах, требующих свежих огурцов. Согласно предложению другого автора, я уменьшил количество сахара до 1/2 стакана, и они оказались великолепными! Я был сбит с толку, слить ли жидкость перед замораживанием, поскольку инструкции расплывчаты, но, основываясь на том, что я читал на другом сайте, я обнаружил, что жидкость следует замораживать вместе с огурцами.Я замораживала огурцы небольшими партиями, чтобы можно было разморозить небольшое количество, когда нужно перекусить или добавить в гамбургеры.

супер легко сделать. Я уменьшил количество уксуса и сахара до 1/2 стакана и добавил укроп — вкус был отличным!

Нет, спасибо.Я следовал рецепту. Я просто подумал, что они слишком милые. Я не называю это пустой тратой. Но это было долгое ожидание скучных результатов. Я найду рецепт получше.

Возвращает детские воспоминания! Я также добавляю зеленый перец, лук и немного черного перца.

Я точно следовал рецепту.Булочки были мокрыми и слишком сладкими. ЮК!

Winter Tomato Salad ♥ (Быстрые маринованные овощи)

Сегодняшний быстрый и полезный рецепт овощного салата: Вау. Легкий, дешевый, готовый к употреблению и портативный салат? Здоровый, низкоуглеводный, низкокалорийный и веганский салат? Все это И абсолютно НУЛЕВЫЕ баллы для Weight Watchers? Как я уже сказал, W-O-W. Не только веганский, «Vegan Done Real».
Еще в феврале мы превратились в «снежинки» и отправились во Флориду.(Снежинки? Да, снежинки. Снежные птицы летят на юг на зиму. Снежинки летят на юг на несколько дней.) На обратном пути на север манили придорожные стенды: «последняя» клубника и «первые» помидоры, — гласили знаки. Тем не менее, я сомневался в том, что такое местные помидоры. «Откуда помидоры?» — мягко спросил я. «Они отсюда?» «Нет нет!» сказала женщина, качая головой. «Помидоры из Иммокали!» … это будет город примерно в 300 милях южнее. Ха! Imokalee может не соответствовать стандарту «100 миль» для местной еды, но в феврале Флорида — Флорида.

Помидоры, однако, были тусклыми, а не сочной спелостью созревших на солнце садовых помидоров, которые украсят наши столы поздним летом. Так что я без колебаний бросил несколько в банку Мейсона с несколькими другими овощами и немногим большим, чем уксус и несколько специй. Хорошо? Нет! Поразительнй! Я задавался вопросом, подойдут ли ромские помидоры из супермаркета. Хорошо? Нет. Сказочно! Зимний салат из помидоров? Это чудо.

РЕЦЕПТ ЗИМНЕГО САЛАТА С ПОМИДОРАМИ

Практическое время: 10 минут
Время до стола: 3-4 часа
Заполняет 1 литровую банку для консервирования, обслуживает 8

ЖИДКОСТЬ ДЛЯ ОТБОРА
1/2 стакана белого уксуса
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки сахара или меда или чего-нибудь сладкого
1 чайная ложка кошерной соли

Смешайте в небольшой миске, перемешайте, чтобы растворить сахар и соль.

ОВОЩИ
2-3 помидора рома, нарезанные небольшими кусочками
1 болгарский перец, желтого или оранжевого цвета, если хотите, нарезанный небольшими кусочками
1/4 английского огурца, нарезанного небольшими кусочками
Примерно 1/8 маленькой сладкой луковицы, нарезанной, по желанию
Свежие травы, по желанию

В емкость для консервирования емкостью 1 литр положите слой помидоров, болгарского перца, огурцов, лука и зелени, затем повторите. Слегка нажмите, чтобы освободить место для большего количества. Вылейте травильную жидкость сверху, накройте банку и наклоните вверх и вниз, чтобы распределить по банке.Поставьте в холодильник на 3-4 часа, иногда опрокидывая, если вы думаете об этом.

Лучше всего в тот же день, но все равно хорошо во второй день.

СОВЕТЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ ALANNA
Я думаю, что из этого получился бы великолепный упакованный ланч, если бы вы использовали пинтовые банки вместо литровой, смешанные утром и готовые к обеду.
Поэкспериментируйте с разными овощами, стараясь получить цвет и хрустящую корочку.

---

Veggie Venture — это дом « вегетарианского евангелиста » Аланны Келлог и
знаменитый овощной алфавит из спаржи и цукини.
© Copyright Kitchen Parade 2013

10 простых способов употребления огурцов

Огурцы, похоже, не разделяют пресловутую репутацию летних кабачков из-за их летнего изобилия, однако они продуктивны. Кроме того, их не так легко сохранить, как помидоры, которые легко заморозить, консервировать или сушить для получения вкусных блюд позже. Если у вас на кухонном столе скопились корзины с огурцами, попробуйте несколько из этих простых советов, чтобы максимально использовать свои летние подарки.

Добавьте их в смузи.

Огурцы прохладные, мягкие и освежающие, что делает их отличным выбором для летних коктейлей.

Мариновать им.

Если вы предпочитаете более традиционный путь консервирования, есть много рецептов консервирования солений на водяной бане. Посмотрите эти рецепты от Ball:

Кошерные соленья с укропом

Соленья для хлеба и масла

Если консервирование не ваше дело, попробуйте проверить рецепты на «соленые огурцы в холодильнике».«Их нельзя хранить при комнатной температуре, как их консервированные аналоги, но они будут храниться в холодильнике в течение длительного времени.

Приготовьте замороженные лакомства.

Огурцы являются прекрасным дополнением к домашним фруктовым шербетам или фруктовому мороженому. Они красивые и сочные, без сильного вкуса.

Бросьте их в напитки.

Огурцы — отличный способ добавить азарта вашим напиткам. Сангрия, джин-тоник или даже ледяная вода с ломтиками свежего огурца обязательно произведут впечатление на ваших гостей.

Сделайте гаспачо.

Для тех, кто о нем не слышал, гаспачо — это суп из смешанных овощей, который подается в охлажденном виде. Из него получится отличный летний обед, и есть множество рецептов на любой вкус. Посмотрите этот рецепт от BBC, гаспачо из зеленого огурца и мяты.

Брожение им.

Ферментированные продукты полезны для кишечника, и их довольно легко приготовить. Попробуйте этот рецепт потрясающих солений из ферментированных огурцов.

Попробуйте другой салат из огурцов.

Бросать ломтики огурца в простой салат может быстро наскучить, но их рецептов предостаточно, если вы хотите расшириться, попробуйте поискать рецепты азиатского салата с кунжутом из огурцов или проверить другие рецепты на Pinterest.

Добавьте их в жаркое.

Это может показаться немного странным, если вы привыкли есть только свежие огурцы, но огурцы вкусны в жареном виде или в одиночку. Попробуйте пожарить немного масла, соевого соуса и имбиря.

Сделайте свежую сальсу.

Огурцы можно легко добавить в рецепты свежей сальсы, например, на ночь тако!

Сделайте собственное мыло.