Консервация помидор на литровую банку: очень вкусные рецепты консервированных томатов

очень вкусные рецепты в банках

Если вы из славянской культуры, Вы, вероятно, уже знакомы со вкусом маринованных (консервированных) томатов. Рецептов маринования много и отличаются они не только использованием различных специй, но и использованием плодов различных сортов и различной степени зрелости.

Баночки с красивыми, ароматными томатами напоминают нам зимой о теплом, красочном лете и становятся замечательным дополнением к любым блюдам праздничного и повседневного стола.

Для того чтобы замариновать помидоры на зиму необходимо выбирать только самые качественные, красивые, упругие и без повреждений плоды. Еще одной важной особенностью является размер томатов. Они должны быть практически одинаковыми.

Содержание:

Очень вкусные маринованные помидоры «Черри» на зиму

Практически каждая хозяюшка старается закрыть на зиму как можно больше вкусных солений, чтобы побаловать себя и своих близких вкусом лета зимой. Если Вы хотите законсервировать томаты в домашних условиях, но не знаете как это сделать, предлагаю Вашему вниманию очень вкусный и несложный рецепт. Теперь у Вас будет хорошая возможность сохранить помидоры на зиму.

Ингредиенты на три 1,5-литровые банки:

• Помидоры «Черри» — 3 кг.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 3-4 дольки (крупные)
• Лавровый лист — 3-6 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Перец черный (горошком) — 10-12 шт.
• Перец душистый — 6-9 шт.
• Уксус 9% — 6 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Зонтичный укроп — 9 шт.
• Листья смородины — 12 шт.
• Листья вишни — 9 шт.
• Листья хрена — 3 шт.

Маринад на 1,5-литровую банку помидоров:

• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0,75 ст. л. (без горки)
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Маринад на 3-литровую банку помидоров:

• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 4 ст. л.

Приготовление:

Для данного рецепта используются помидоры «Черри», но Вы можете приготовить из любого другого сорта. Главное, чтобы размеры томатов были приблизительно одинаковыми.

1.  Первым делом моем банки пищевой содой и просушиваем их. На дно каждой баночки укладываем зонтики укропа, порезанные дольки чеснока, лук, порезанный полукольцами, по маленькому кусочку перца чили (без семечек, иначе томаты будут сильно горчить), лавровые листья, листья смородины, вишни и хрена, перец душистый и черный.

Банки стерилизовать не обязательно, так как мы будем заливать их кипятком.

2. Далее у нас на очереди помидоры. Прежде чем мы начнем укладывать их в банки, нам необходимо сделать несколько наколов зубочисткой у плодоножки каждого плода. Такой способ позволяет сохранить томаты целыми, кожица не лопается. Полностью банку не заполняем, так как нам необходимо место для перца и зелени.

3. Теперь режем болгарский перец полосками и укладываем вдоль каждой банки по кругу. Сверху кладем еще по одному зонтику укропа и пару листиков смородины.

Если место в банках осталось,  заполните его помидорами, потому что в процессе заготовки, они осядут.

4. Теперь нужно залить банки кипятком. Необходимо следить, чтобы вода попадала на томаты, иначе лопнет банка. Накрываем банки прокипяченными крышками и оставляем так на 10-15 минут.

5. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю. Далее из этой воды мы будем готовить маринад. Для этого добавляем сюда 6 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли без горки и доводим до кипения.

6. Прежде чем залить закипевший маринад в банки, добавляем в каждую по 2 ст. л. 9% уксуса. Закрываем плотно металлическими крышками, переворачиваем горлышком вниз и укутываем теплым одеялом.

При желании можно еще добавить щепотку корицы. Помидоры получаются красивыми, ароматными и очень вкусными. Приятного аппетита!

Томаты «в снегу» с чесноком и уксусом без стерилизации — рецепт на 1 литровую банку

Такое интересное название этой заготовки объясняется просто: роль «снега» играет чеснок, который придает помидорчикам совершенно замечательный вкус и аромат. Готовятся они быстро, потому что Вам не придется тратить много времени на стерилизацию. Рекомендую обратить внимание на этот рецепт всех поклонников оригинальных заготовок из помидоров.

Ингредиенты на литровую банку:

• Помидоры — 400-500 гр.
• Чеснок (измельченный) — 2 ч. л.
• Перец горошком — 3 шт.
• Горчица ( в зернах) — 0,5 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В чистые банки укладываем помидоры и заливаем крутым кипятком. Накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 10-15 минут.

2. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Прежде чем снова залить помидоры маринадом, добавляем в каждую банку измельченный чеснок, горчицу, перец горошком и уксус. Закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз, накрываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.

Как заготовить помидоры в 3 литровых банках для хранения в квартире

Если вы живете в квартире и думаете как лучше заготовить помидорчики на зиму: засолить или замариновать, лучше выбрать маринование. Такие томаты отлично хранятся в квартире всю зиму, если останутся.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Помидоры
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Уксус 9% 3 ст. л.
• Зонтичный укроп — 2-3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Корень хрена — 50 гр.
• Чеснок — 2-3 зубчика

Приготовление:

1. Первым делом стерилизуем чистую банку, моем и режем пополам помидоры (плодоножки срезаем), чистим и нарезаем чеснок и корень хрена. На дно банки укладываем укроп, лавровый лист, порезанные пополам зубчики чеснока и измельченный корень хрена. Далее срезом вниз укладываем помидоры.

2. Крышку моем и держим 5 минут в кипящей воде. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и доводим до кипения.

3. Когда вода закипит, добавляем в нее сахар, соль и кипятим пару минут о полного растворения сыпучих.

4. Затем в банку с помидорами вливаем уксус и тонкой струйкой маринад, чтобы банка не лопнула. Накрываем нашу стеклянную емкость крышкой.

5. В высокую кастрюлю наливаем холодную воду, на дно укладываем кусок ткани, чтобы банка не лопнула и аккуратно ставим банку. Воду в кастрюле доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем на 15 минут стерилизоваться. Вынимаем баночку из кастрюли, доливаем рассол до верху, накрываем крышкой и закатываем.

6. Переворачиваем горлышком вниз и оставляем до полного остывания. Такие помидоры можно смело хранить в квартире.

Томаты «Царские» консервированные на зиму

Из года в год прилежные хозяйки превращают домашнее консервирование в искусство, пополняя свои кулинарные книги. Хочу Вам предложить еще один хороший рецепт ароматных, нежных и сладких помидоров, которые всегда будут кстати зимой. Их гурманы ценят и любят за пикантный, необыкновенный вкус. Соотношение ингредиентов указано для банки, объемом 3 литра.

Ингредиенты:

• Помидоры небольшие — сколько уляжется в банке
• Бутоны гвоздики — 3-4 шт.
• Душистый перец — 4 горошины
• Укроп зонтичный — 3 веточки
• Острый перец — колечко около 5 мм.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 1/2 ст.
• Уксус 9% — 50 гр.
• Чеснок — 1 средняя головка

Приготовление:

1. Отбираем для консервирования ровные по форме помидоры. Моем их тщательно и прокалываем острой зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули от горячей воды.

2. В подготовленную, стерилизованную банку на дно помещаем зеленый болгарский перец, бутоны гвоздики, укроп, горошины душистого и колечки острого перца. Укладываем аккуратно плоды, заливаем кипятком. Оставляем заготовку остывать, чтобы вода стала теплой.

3. Выдержав время, выливаем жидкость из банки в кастрюлю, добавляем в нее соль и сахар, а в банку  разрезанный частями чеснок и уксус. Как только рассол вскипит, сразу же тонкой струйкой заливаем им помидоры. Закатываем соленье и помещаем под одеяло, чтобы процесс остывания проходил постепенно.

Зеленые помидоры «Пальчики оближешь» в банках

Помидоры консервированные по этому рецепту получаются кисло-сладкими, хрустящими и приятными на вкус. Они отлично подойдут в качестве отдельной закуски или салата с зеленью с картошечке или мясу.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 1,3 кг
• Чеснок — 8 зубков
• Гвоздика — 4 бутона
• Перец черный горошек — 10 шт.
• Перец душистый горошек — 10 шт.
• Семена горчицы — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода — 750 мл.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус столовый — 100 мл.
• Петрушка — 5 веточек
• Укроп — 5 веточек

Томаты маринованные с лимонной кислотой

Если Вам не нравится тратить много времени на консервирование, то эта прекрасная закуска из маринованных помидор с лимонной кислотой и базиликом Вам подойдет. Весь процесс заготовки занимает минимум времени и у Вас будут вкуснейшие маринованные томаты в банке.

Ингредиенты на 1,5-литровую банку:

• Помидоры («Черри» и желтые сливовидные)
• Базилик фиолетовый — 1 веточка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец душистый (горошком) — 2-3 шт.
• Гвоздика (бутон) — 2 шт.
• Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. На дно чистой простерилизованной банки укладываем базилик, лавровый лист и душистый перец. Далее заполняем банку помидорами.

2. После того, как мы заложили томаты в банку до краев, заливаем их кипятком. Накрываем крышкой и даем постоять 15-20 минут до остывания.

3. По истечении времени, сливаем воду из банки в кастрюлю. Добавляем сахар (2 ст. л.), соль (1 ст. л. без горки) и лимонную кислоту (0,5 ч. л.). Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и даем покипеть 1-2 минуты, чтобы специи растворились. Затем заливаем маринад в банку с томатами. Накрываем крышкой и закатываем.Переворачиваем стеклянную емкость горлышком вниз, накрываем и оставляем так до полного остывания.

Заготавливаем маринованные помидоры с растительным маслом и луком

Этот рецепт маринованных помидор не только разнообразит Ваши заготовки на зиму, но и будет радовать взгляд и вкусовые ощущения. Томаты получаются настолько вкусными, что пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• Помидоры красные — 1,5 кг.
• Зелень укропа и петрушки
• Лавровый лист — 3 шт.
• Черный перец горошком — 9 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук репчатый — 5 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Литровые банки — 3 шт.

Приготовление:

1. Сначала подготовим банки, их нужно хорошо вымыть, обдать кипятком и высушить на чистом полотенце. Очищаем и нарезаем кольцами лук. На дно сухих банок выкладываем зелень петрушки и укропа, по зубчику чеснока на каждую банку и по одному лавровому листику и черный перец горошком по три штучки.

2. Теперь  укладываем слоями чистые, просушенные помидоры и кольца лука.

Если помидоры крупные, их можно порезать пополам или на четыре части.

3. На огонь ставим 1,5 литра воды и доводим до кипения. Аккуратно разливаем по банкам, чтобы банки не лопнули. Крышки нужно залить кипятком на пять минут. Чистыми, нагретыми крышками прикрываем банки и оставляем на десять минут. Оставшаяся вода в кастрюле больше не понадобится.

4. Через 10 минут, переливаем воду из банок в кастрюлю. Доводим до кипения и еще раз разливаем по банкам, оставляем их на 10 минут. Через отведенное время воду из банок сливаем в кастрюлю, добавляем соль ( 1 столовую ложку) и сахар ( две столовые ложки), доводим до кипения. Снимаем с огня, наливаем 1,5 столовые ложки растительного масла и три столовые ложки уксуса. Перемешиваем и разливаем по банкам. Банки закручиваем крышками или закатываем.

5. Переворачиваем их горлышком вниз и накрываем одеялом до полного остывания. Маринованные помидоры готовы!

Сладкие помидорчики с морковной ботвой

Этот рецепт заготовки помидоров отличается от привычных тем, что из приправ добавляется только морковная ботва. Она придает помидоркам какой-то особенный вкус. Маринованная закуска получается в меру соленой, в меру сладкой, а главное, очень вкусной.

Вкусный и быстрый рецепт маринованной закуски с аспирином

Этот рецепт маринованных помидор является самым быстрым. Просто заливаете помидоры кипятком и закатываете. Томаты получаются как бочковые и очень вкусные.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Помидоры
• Чеснок
• Перец горошком
• Хрен
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус — 50 мл.
• Аспирин — 3 таблетки
• Вода

Приготовление:

На дно простерилизованной банки укладываем вымытый и обсушенный лист хрена, чистые и сухие помидоры, перец горошком, дольки чеснока, соль, сахар, уксус и растертые таблетки аспирина. Заливаем все кипятком, накрываем крышкой и закатываем. Переверните банку горлышком вниз, накройте одеялом и оставьте так на сутки.

Маринованные помидоры с медом и луком

Очень интересный рецепт сладких помидоров, в котором необычное сочетание сладости и горечи может вызвать недоумение. Но сомнение развеется, как только первый раз покушаете их и в следующий сезон заготовок обязательно вернетесь к этому своеобразному рецепту.

Помидоры на зиму без стерилизации. Топ 7 самых лучших рецептов приготовления

И снова здравствуйте дорогие мои подписчики!

Время идёт, а значит и сбор урожая совсем близок. Предлагаю Вам позаботиться об этом заранее. Как? Конечно же необходимо запастись новыми рецептами консервации. Именно об этом мы сегодня и будем говорить. Разберём немало вариантов приготовления помидор на зиму без стерилизации. Все рецепты будут довольно простыми и доступными для каждой хозяйки.

Помните буквально на днях мы мариновали помидоры, солили огурцы и готовили их в пакете. И вот сейчас мы снова возвращаемся к овощам. Чтобы изучить, как можно больше идей и возможностей для готовки.

Готовить такие соленья предпочтительно из мелких плодов. Поэтому позаботиться о таком виде сорта желательно заранее. Отлично для таких целей подойдут помидоры черри, дамские пальчики и т.д. Учтите, что на овощах не должна быть гниль, трещин и подобных дефектов.

Все представленные ниже рецепты будут очень разными. Мы будем готовить не только с уксусом, но и без него. Добавим аспирину и лимонной кислоты, но не всё сразу. Более подробно Вы узнаете обо всем ниже. Готовы начать? У меня уже всё подготовлено осталось только начать.

Да совсем забыла, буквально на днях нашла замечательную статью по засолке огурцов https://domovodstvo-kulinariya.ru/xrustyashhie-ogurcy-na-zimu-v-bankax.html. Огурчики приготовленные по этим рецептам получаются хрустящими, пробуйте Вам понравится.

Как приготовить помидоры на зиму без стерилизации

Начнём нашу подборку пожалуй с самого классического рецепта. Опробованный нашей семьёй не один раз. Готовим по этому варианту уже много лет и все довольны. Поэтому делюсь этой идеей и с Вами.

Не переживайте никаких трудностей во время готовки не возникнет. Достаточно применить минимум усилий и запастись свежими помидорами, желательно с собственного урожая.

Нам потребуется:

Расчёт ингредиентов на 3-х литровую банку

• помидоры — 2-3 кг.
• перец болгарский — 1 шт.
• уксус 9% — 2 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• чеснок — 3-4 зубчика
• перец душистый — 3-4 шт.
• лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

1. Подготавливаем все необходимые продукты. Овощи тщательно промываем. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем на небольшие дольки. Чеснок зачищаем от шелухи.

В приготовленные промытые банки выкладываем лавровый лист и перец горошком. Затем на 1/3 банки заполняем помидорами, поверх укладываем немного перчика. Потом снова помидора, как бы чередуя слои между собой.

Укладывая помидоры слегка утрамбовывайте их, но не старайтесь сильно давить. Иначе в результате образуются трещины, что совсем не желательно для данного вида соленья.

Когда банка уже будет полна до самых плечиков закладываем чеснок. Предварительно разрезав его на небольшие кусочки.

2. Всю получившуюся массу заливаем крутым кипятком. Воду желательно залить до самого верха. Чтобы каждая из помидор была под ней. Оставляем в таком состоянии на 10-15 минут.

По истечению времени воду сливаем в глубокую кастрюлю. И снова доводим её до кипения.

3. В банки с консервацией засыпаем соль, сахар, уксус.

Затем аккуратно вливаем кипящую воду с кастрюли в каждую банку. Накрываем крышками и плотно закатываем их. После переворачиваем дном верх. Ставим на ровную поверхность, сверху накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком состоянии на 24 часа.

Когда консервированные помидоры остынут можно будет спустить их в погреб. Или же оставить для хранения в квартире.

Помидоры приготовленные без стерилизации получаются ни чуть не хуже своих предшественников. И хранятся очень хорошо в течение одного года.

Готовим сладкие помидоры без уксуса

Рецептов консервированных помидор без стерилизации очень много. Мы рассмотрим сегодня самые популярные. И вот один из них будет представлен ниже. Приготовим вкусное соленье без уксуса. Заменим мы его на лимонную кислоту. Так сказать получим в результате натуральный продукт.

Нам потребуется:

Расчет продуктов представлен на 3-х литровую банку

• помидоры
• перец острый — 1 шт.
• лимонная кислота — 1/2 ч.л.
• соль — 1 ст.ложка
• сахарный песок — 3 ст.ложки
• перец горошком — 3-4 шт.
• листья смородины и сельдерея
• лавровый лист — 2 шт.
• зонтики укропа

Приготовление:

1. Собранные плоды с огорода необходимо промыть под проточенной водой и перебрать. Выбрать помидоры более упругие и небольшого размера.

Промытые плоды желательно замочить в холодной воде на 30 минут. Это не придаст им хруст, как огурцам, но многие опытные хозяйки советуют не упускать этот процесс.

2. Листья смородины, зонтики укропа и всю заготовленную траву, которую Вы планируете добавить во время соленья необходимо замочить в холодной воде. Или же просто промыть под краном, и встряхнуть от остатков воды.

Чеснок зачищаем от шелухи, нарезаем на дольки, старайтесь не мельчить. Знаю, что многие люди очень любят кушать чеснок из консервации. А Вы пробовали его? Если нет попробуйте, немного специфическим вкус, но довольно интересный.

Если любите лавровый лист можно и его положить пару листиков на банку. Но это уже на любителя, знаю, что не все предпочитают подобную пряность.

3. Теперь займёмся довольно важным процессом. Начинаем укладывать помидоры в заранее заготовленные банки. Перед засолкой стеклянные емкости необходимо промыть, желательно используя для этого губку и соду.

На дно банок выкладываем чеснок, перец горошком и лавровый лист (по желанию). Затем аккуратно заполняем всю банку заготовленными помидорами.

Поверх помидор выкладываем всю промытую зелень (траву) и стручок горького перца. Которые перед добавлением необходимо поделить на две части.

Вот зонтики укропа желательно маленько нарубить. Чтобы после засолки доставать соленья на стол было гораздо проще.

4. Теперь аккуратно не торопясь в банки с помидорами заливаем кипящую воду. Не торопитесь наполнять посуду целиком, влейте сначала до половины. Затем немного подождите, чтобы банка могла прогреться и продолжите процесс. Оставляем массу в таком состоянии в течение 10-15 минут.

По истечению времени воду сливаем в глубокую посуду. В которой в дальнейшем можно будет снова довести жидкость до кипения.

Воспользуйтесь специальной крышкой с дырками для сливания жидкости. Если нет такой, в данном случае подойдёт обычная марля. Будьте крайне аккуратны, обязательно используйте в помощь прихватки.

Когда вода снова закипит снова залейте банки. Одним словом повторите этот процесс ещё раз. Только время выдержки можно сократить до 7-10 минут.

5. Наш процесс приготовления подходит к концу. Готовые банки с помидорами заправляем сыпучими ингредиентами: соль, сахар, лимонную кислоту.

Заливаем всю массу кипящей водой.

Готовые банки закупориваем железными крышками. Обязательно промойте их под тёплой проточенной водой с добавлением соды.

Готовое соленье переворачиваем крышками вниз и убираем под теплое одеяло. Хранить такую консервацию предпочтительно в прохладном месте.

Помидорки приготовленные по этому рецепту получаются сладкими, сочными и очень вкусными.

Простой рецепт с добавлением лимонной кислоты

Ещё один популярный вариант приготовления с лимонной кислотой. Пользуется спросом у большинства садоводов. Готовить его одно удовольствие.

Помимо помидоров в состав будет входить перец болгарский, гвоздика и много садовой травы. А вот лимонная кислота выступает, как замена уксусу.

Нам потребуется:

Расчет продуктов на 3-х литровую банку

• помидоры — 2 кг.
• лук репчатый
• перец болгарский — 1 шт.(маленький)
• чеснок — 2 зубчика
• перец горошком — 6 шт.
• соль — 1,5 ст.ложки
• сахарный песок — 3 ст.л.
• лимонная кислота — 1 ч.л.
• гвоздика — 2 шт.
• листья вишни и лавровый лист
• вода — 1,5 литра

Приготовление:

1. Первым делом приготовим необходимые ингредиенты. Банки тщательно моем с добавлением пищевой соды.

На дно стеклянной посуды выкладываем чищеный чеснок и маленькую дольку репчатого лука. Сюда же кладем листья вишни и лавровый лист, перец горошком и гвоздика. Не забудьте про болгарский перец, в данном рецепте мы его не очищаем, а укладываем целиком. Но размер желательно использовать небольшой.

2. Помидоры промываем и аккуратно закладываем в банку поверх травы. Не старайтесь давить на плоды, кладите плотнее, но не переусердствуйте.

Чтобы помидоры не лопались во время консервации необходимо сделать небольшой прокол при помощи зубочистки. Смотрите как показано на фото выше. Одного прокола будет вполне достаточно.

3. Полные банки помидорами заливаем крутым кипятком. Даём настояться им в течение 15-20 минут.

Затем аккуратно сливаем воду в глубокую кастрюлю. Учтите, что в дальнейшем мы в ней будем готовить маринад.

4. Пришло время заняться приготовлением маринада. В воду, которую мы слили в кастрюлю добавляем соль, сахар, лимонную кислоту.

Доводим получившуюся смесь до кипения. Кипятим в течение 5-7 минут. До полного растворения сыпучих продуктов.

Заливаем готовым маринадом банки с помидорами, лить необходимо до самого верха. Затем накрываем крышками и хорошенько закупориваем их. Не забудьте перед закаткой, крышки обработать содой или прокипятить в кипящей воде.

Готовое соленье пока оно ещё горячее оставляем на столе. Выставив на ровную поверхность дном верх. Оставляем в таком положении на 5 часов, прикрыв поверх теплым одеялом.

Пикантные половинки с уксусом на литровую банку, по рецепту «Пальчики оближешь»

Сейчас будем готовить вкусные соленья половинками. Делается этот вид консервации очень просто. Для большей пикантности добавим в состав репчатого лука и растительного масла. Будем делать небольшими порциями по этому думаю, что литровую баночки будет самое то.

Рецепт представленный ниже будет с добавлением уксуса.

Нам потребуется:

• помидоры — 800-900 гр.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком — 5 шт.
• зелень петрушки — 3 веточки
• чеснок — 3 зубчика
• масло растительное — 2 ст. ложки
• лук репчатый- 60 гр.
• вода — 0,5 л.
• сахар — 25 гр.
• соль — 12 гр.
• уксус 9% — 25 мл.

Приготовление:

1. Не буду описывать в данном рецепте, как нужно обрабатывать овощи. Думаю мы это уже более подробно разобрали в предыдущих рецептах. Предлагаю разобраться с самим процессом приготовления.

Берем хорошо обработанные банки, в нашем случае это объемом 1 литр. Выкладываем на дно репчатый лук резаный довольно широкими кольцами. Желательно не укладывать его кучкой, а отделить каждое колечко друг от друга.

Сюда же мы укладываем мытую петрушку. Буквально пару веточек. Чеснок чищеный можно добавить в самом начале, а возможно в приготовление маринада, это уже на Ваш выбор.

2. Обработанные помидоры разрезаем на две равные половинки. В случае образовавшейся гнили обязательно удалите её. Ни в коем случае не используйте подобные плоды в консервации.

Затем выкладываем помидоры по банкам, утрамбовывая их между собой. Но не применяя силы, овощи и так нарезаны на две части. А если на них ещё и надавить, то сердцевина вытечет, и результат получится не совсем соответствующий.

3. Так как метод приготовления у нас без стерилизации, банки не проходили этот процесс. Но вот овощи всё же стоит обдать крутым кипятком. Просто залейте банки с консервацией горячей водой, накройте крышкой и оставьте в таком состоянии на 15 минут. Затем воду слейте в кастрюлю для варки маринада.

В стерилизованные овощи добавьте уксус. Количество добавляемого продукта указано в рецептуре выше.

Приготовление маринада. В кипящую воду всыпаем сыпучие ингредиенты: соль, сахар. Добавляем лавровый лист, перец горошком, чеснок (если не добавляли в начале).

Доводим маринад до кипения и кипятим ещё в течение 7-10 минут.

Готовым рассолом заливаем заготовленные помидоры. Вливать нужно до самого верха. Накрываем крышками и плотно закручиваем.

Растительное масло следует добавлять в самом конце. Например, как только вы залили маринад, добавили необходимое количество уксуса. Только после всех этих манипуляций необходимо добавить масло. Благодаря образующейся из неё пленки она не позволяет пропустить излишки воздуха. И предотвращает образование плесени.

Приготовленные соленья ставим на ровную поверхность, накрываем теплом полотенцем и оставляем до полного остывания.

Такая консервация отлично подойдёт, как дополнительное блюдо к свежо сваренной картошечки. Или на праздничный стол в виде закуски.

Очень вкусный вариант приготовления консервированных помидор с луком

Что может быть лучше когда в одной банке соленья добавляется не только основной ингредиент, в нашем случае это помидоры. Но и добавляются такие овощи, как лук, чеснок и большое разнообразие травы. Которая придаст консервации ещё более насыщенный вкус и аромат.

Нам потребуется:

На одну 3-х литровую банку

• томаты
• лук репчатый — 3 шт.
• чеснок — 3-4 крупных зубчика
• хрен листовой
• зонтики укропа
• черный и душистый перец горошком
• лавровый лист — 2-3 шт.
• сахар — 5 ст.ложки с горкой
• соль — 1,5 ст.ложки без горки
• уксус — 100 гр.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты. Помидоры тщательно промываем, лук зачищаем от шелухи. Всю используемую траву желательно заранее замочить, затем ополоснуть под проточенной водой. И не забудьте встряхнуть от остатков влаги.

2. Обработанный репчатый лук нарезаем кольцами, не мельчите.

Слегка пожимкайте его в руке чтобы нарезка разошлась на отдельные части.

3. В промытую банку выкладываем слегка резаную траву. Это листья хрена и зонтики укропа. Сюда же кладем перец горошком и душистый. Следом резаный репчатый лук, в один слой. Поверх томаты и снова лук. Таким образом перекладываем слои до самого верха.

4. Когда банка будет забита до самого верха, заливаем содержимое кипятком. Накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 10-15 минут.

По истечению времени воду снова сливаем в кастрюлю. Добавляем все необходимые ингредиенты для варки маринада: соль, сахар, лавровый лист. Варим наш рассол в течение 5 минут после кипения.

Заливаем получившимся маринадом помидорную массу до самого верха. В самом конце добавляем норму уксуса указанную в рецептуре. Плотно закатываем крышками.

Переворачиваем дном вверх. Делать это следует аккуратно, т.к. консервация ещё довольно горячая, поэтому придерживайте банку с помидорами тканевой салфеткой.

Накрываем поверх теплым полотенцем или одеялом. Оставляем на сутки до полного остывания. По истечению времени банку с консервацией переворачиваем в нормальное состояние. Хранить соленья следует в темном месте или в прохладном погребе.

Консервированные помидоры приготовленные таким способом получаются очень вкусными и пряными.

Видео о том, как быстро замариновать помидоры на зиму

Статья подходит к концу, а это значит необходимо посмотреть видео рецепт. Это наверное уже стало нашей традицией, что ни одна заметка не обходится без видео.

В этом варианте приготовления консервированных помидор, мы рассмотри ещё один вариант соленья без стерилизации. И будьте уверенны, что такой вид закуски сохранится на всю зиму. Достаточно только запастись свежими и плотными помидорами, и правильно приготовить маринад. В остальном дело за малым.

Маринованные помидоры без стерилизации с аспирином на 3-х литровую банку

Излюбленный рецепт не только мною, но и моей близкой знакомой которая кстати со мной им и поделилась. Пробовала я его уже довольно давно, но буквально на днях наткнулась и готова поведать Вам. Готовить мы сейчас будем ароматные помидоры без стерилизации с аспирином. Ну, что готовы начать….

Нам потребуется:

Расчет на 3-х литровую банку

• помидоры
• лист хрена — 1 шт.
• зонтики укропа — 1 шт.
• зубчик чеснока — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чёрный перец горошком — 4 шт.
• соль — 1 ст.ложка
• сахарный песок — 4 ст.ложки
• лимонная кислота — 1 ч.л.
• аспирин — 2 таблетки

Приготовление:

1. Для такого вида консервации необходимо отобрать хорошие сорта помидор. Плоды должны быть мясистыми и достаточно плотными. Далее мы их тщательно промываем, любые дефекты проявляющаяся на кожице нам не подойдут. Поэтому такой вид овоща сразу откладываем в сторону.

2. Все листья травы промываем под проточенной водой. Слегка надрезаем их при помощи ножниц и укладываем на дно промытой банки. Сюда же кладём очищенный репчатый лук, резать мы его не будем. Просто поделим на две равные части, и одну из половинок добавим в банку.

3. Добавляем пару зубчиков чищеного чеснока и перец горошком. Затем аккуратно выкладываем помидоры. Предварительно прокалываем каждый плод зубочисткой. Утрамбовываем плоды между собой, но не применяя излишнюю силу.

Затем заливаем всё крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем, как и в предыдущих вариантах на 15 минут. По истечению времени жидкость снова сливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

В это время засыпаем в банку с помидорами соль, сахар и аспирин. Который необходимо заранее растолочь в порошок.

Так вроде все ингредиенты в банку добавили пора приступить к заключительному этапу. В это время наша вода наверняка уже закипела, заливаем ею все продукты хорошо уложенные в банке. Поверх накрываем крышками и закатываем, так, чтоб при наклоне не вытекала жидкость.

Готовые соленья накрываем теплым одеялом и оставляем на сутки до полного остывания.

Аспирин добавленный в состав увеличивает срок хранения. Многие хозяйки кладут его, чтобы уберечься от вздутия банки.

Вот такая информативная подборка у нас получилась. Мы разобрали сегодня довольно не мало рецептов. Многие из них очень похожи по составу и процессу приготовления, но каждый содержит какую-то изюминку. Поэтому выбирайте понравившейся Вам и за дело.

До новых встреч дорогие друзья, встретимся с Вами в следующих статьях, с новыми силами!

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму: 4 рецепта без стерилизации

Привет! Летом нас ждёт одно из главных дел — это заготовка на зиму. И сегодня мы будем заготавливать очень вкусные и сладкие маринованные помидоры. Приготовленные по рецептам, описанным ниже, именно такие и получаться.

Открыв баночку, содержимое её будет разлетаться на ура. И чтобы это получилось нужно постараться немножко. Думаю, что у Вас всё получиться. Вместе разберем способ маринования без стерилизации.

Недавно прочитал статью https://scastje-est.ru/pomidory-v-sobstvennom-soku.html замечательного автора. Она объясняет, как можно заготовить помидоры в собственном соку. Кстати, действенный способ. Такие томаты можно использовать в приготовлении некоторых блюд. А не только просто есть. Просто пальчики оближешь.

В статье вас ожидает:

1. Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму — без стерилизации
2. Маринованные помидоры черри быстрого приготовления: рецепт с чесноком
3. Видео — заготовка маринованных помидоров
4. Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой — заготавливаем на зиму

Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму — без стерилизации

Если вы используете этот рецепт, результат не станет ждать. Не только получаются вкусные и ароматные томаты, но и прекрасный рассол. Так что в расход будет идти всё. Даже нельзя представить зиму без этих красных овощей. Получаются мягкие, потому что они сами по себе водянистые. Прям тают во рту. Только успевай подкладывать. Немножко отвлеклись. Приступаем.

Нам понадобятся на 1 трёх литровую банку:

• Вода — 1,5 литра
• Помидоры
• Сахар — 5 столовых ложек
• Соль —  5 чайных ложек
• Уксус 9% — 6 столовых ложек
• Перец — горошек и душистый
• Лавровый лист
• Чеснок — 3 зубчика
• Укроп — лучше зонтик. Если нет, то подойдут семена — 1/2 чайная ложка

Приготовление:

1. Наливаем в большую кастрюлю воду. Ставим на огонь и доводим до кипения. А пока она закипает, мы берем уже стерилизованную банку.

Банку можно стерилизовать кипятком, паром или в микроволновой печи. Если будете в мирковолновке, то в банку предварительно налейте немножко воды.

В банку укладываем помытые помидоры. Так плотненько кладём их. Теперь в банку заливаем кипяток, чтобы помидорчики прогрелись. Таким образом они хорошо прогреются, и второй раз уже зальём рассолом. Ждём 15 минут.

2. Дальше сливаем в кастрюлю эту же воду, которая в банке. Ставим кипятить. Сразу добавляем сахар, соль, перец 5 горошек душистого.

3. А пока в банку кладём очищенный чеснок. Можете порезать его. Потресите банку, чтобы он равномерно распределился.

И лавровый лист.

Листик можете бросить в кастрюлю, чтобы простерилизовался.

Кладём семена укропа.

4. Как закипит рассол, вливаем в кастрюлю 6 столовых ложек 9% уксуса. Перемешиваем.

Можете попробовать на вкус. Может не хватает сахара и соли по вашему мнению.

И заливаем готовым рассолом помидорчики. Как раз попадают перчик, лавровый лист.

5. Плотно закрываем. Переворачиваем и хорошо укутываем теплым полотенцем или тканью. Ждём когда остынет и в погреб или любой прохладное место.

6. Вот такая прекрасная заготовка получилась. Теперь точно зимой можно открыть и наслаждаться ароматом и вкусом помидорчиков

Так же предлагаю почитать рецепт заготовки зеленных помидоров на зиму — просто пальчики оближешь.

Маринованные помидоры черри быстрого приготовления: рецепт с чесноком

Некоторые хозяюшки жалуются мне, что не хватает времени на классический рецепт маринования овоща. И на помощь приходит данный способ. От этого томаты не менее вкусные. Вы сами сейчас убедитесь, что их просто и легко готовить.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Лавровый лист — 2 листа
• Перец горошком ( примерно душистый — 10 штук и черный — 15 штук)
• Веточки и зонтики укропа
• Чеснок — 2 головки
• Острый перец

Для рассола потребуется: рассчитываем на 1 литр воды

• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовых ложек

Уксус 9% — 4 столовых ложек на 1 литр маринада

Приступаем к быстрому приготовлению:

1. Берем емкость, в которой будем делать помидоры. На дно выкладываем половину укропу. Зелень предварительно хорошо моем.

Туда же кидаем порезанный пластинами чеснок. Перед этим конечно очистить его. Так же добавляем лавровый лист. Высыпаем горошки душистого и черного перца.

Для остроты можно взять острый стручковый перец — пару кусочков. Но у нас в данный момент он отсутствует, поэтому берем немножко сухого чили.

2. Приступаем к помидорам. В нашем случае мы используем черри. Но вы можете взять обычные мелкие томаты. Как вам удобно. Моем их хорошо. Берём их и прокалываем иголкой или зубочисткой в 2-3 местах каждый плод. И складываем в емкость. И сверху выкладываем вторую часть укропа.

3. У нас получилось 1,5 килограмм помидоров. Поэтому мы берем 1,5 литра воды. В кастрюльку наливаем её и добавляем соль и сахар. Всё тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Не забываете , что в рецептуре выше указано расчёт на 1 литр воды!

4. Закипевший маринад сразу выливаем в нашу емкость. Помидоры должны быть полностью покрыты. А теперь добавляем уксус. В нашем случае на 1,5 литра маринада нужно добавить 6 столовых ложек. Слегка пошевелите помидорки, чтобы уксус равномерно распределился по всему объему.

Закрываем крышкой. Даём остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник на двое суток.

5. Готово. Помидоры по этому рецепту получаются очень вкусными. Количество специи можете регулировать на свой вкус. Экспериментируете.

Можете почитать ещё статью, в которой описаны простые рецепты заготовок помидоров в собственном соку и без стерилизации.

Видео — заготовка маринованных помидоров

Автор показывает отличный рецепт, который пользуется популярностью среди её знакомых. Так что он проверен многими людьми.

Ингредиенты рассчитаны на 3 литровую банку:

Для маринада понадобиться

• Черный перец — 3-4 горошек
• Душистый перец — 2 горошек
• Гвоздика — 1 штука
• Лавровый лист — 1 штука
• Чеснок — 1 зуб
• Острый перец, укроп
• Соль — 2 столовых ложек
• Сахар — 3 столовых ложек
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка или Уксус 9% — 3 столовых ложек

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой — заготавливаем на зиму

Вот мы насобирали помидоры. Кто на огороде, кто с дачи привез. А кто то на рынке купил. Большую часть мы будем закатывать в банки. Список ингредиентов по минимум. Кроме морковной ботвы, мы будем добавлять сахар, соль и уксус. Они будут у нас сладкими.

Нам понадобятся:

Основные — помидоры, морковная ботва

Дополнительные для рассола:

• Вода — 5 литров
• Сахар — 20 столовых ложек
• Соль — 5 столовых ложек
• Уксус 9% — 2,5 стопки (280 миллилитров)

Данных продуктов хватает на четыре 3-х литровые банки

Процесс приготовления:

1. Моем хорошо банки и помидоры. В кастрюлю заливаем 5 литров воды. Ставим на огонь. Пока она у нас закипает, берем по 4-5 морковных стебля. И укладываем в каждую банку на дно.

2. Дальше раскладываем равномерно помидорчики в банки. Количество их зависит от размера самого плода.

Ранние помидоры могут потрескаться при консервировании. Ничего страшного, это никак не повлеяет на результат.

3. Тем временем вода закипела. Заливаем кипяток тонкой струйкой потихоньку аккуратно, чтобы помидорки не потрескались и сами не обожглись.

И ещё, смотрите всегда, чтобы банка не была треснутой.

4. Накрываем крышкой. Крышки металлические мы не стерилизуем. Всё равно они паром кипятком простерилизуются. Накрываем тряпочкой банки. Так пуская простоят 30 минут.

Банки мы заливали не полными. Чтобы по равну хватили воды на всех.

5. Дальше сливаем воду с банок обратно в кастрюлю. Доводим до кипения.

Накрываем крышкой кастрюлю, чтобы вода не уходила через пар. Как закипит, ставим на минимальный огонь. Так она не будет сильно кипеть. добавляем сахар, соль. Опять доводим до кипения. Накрываем крышкой, чтобы соль и сахар хорошо растворились. А потом добавляем уксус и сразу закатываем банки.

Вот маринад готов. Сразу заливаем в банки и тут же закатываем. Переворачиваем и ставим в темное теплое место и накрываем теплой тряпкой. Стоят так пускай примерно сутки.

Готово. Теперь их можно складывать в погреб ил в темное прохладное место. Они прекрасно хранится так же и в квартире.

Да лето жаркое пора. Как в прямом, так и в переносном смысле. Надо же не только отдохнуть, но и успеть сделать заготовок. Как же без любимых помидорчиков. Они хорошо украшают как обычный стол, так и праздничный.

Вместе мы изучили рецепт очень сладких и вкусны маринованных помидоров на зиму. Изучили способы без стерилизации и быстрого приготовления. Оказывает помидоры хорошо сочетаются с чесноком и морковной ботвой.

Если вам понравилась статья, ставьте класс и лайк. Делитесь ей с друзьями и родными. Оставляйте сови комментарии. Может у вас свои способы закатки. Делитесь своими секретами. Если возникли вопросы, с удовольствием на них отвечу. Добра и счастья Вам!

Сладкие помидоры на зиму – 11 рецептов

• Беременность и роды
  • Беременность
  • Контрацепция и аборт
  • Планирование
  • После родов
  • Роды
• Дети
  • Здоровье
  • Питание
  • Психология
  • Развитие
• Дом
  • Домашние животные
  • Досуг
  • Приусадебный участок
• Здоровье
  • Диеты
  • Женское здоровье
  • Здоровое питание
  • Спорт и фитнес
• Красота
  • Макияж
  • Маникюр и педикюр
  • Уход за лицом
  • Уход за телом
  • Уход ха волосами
• Мода
  • Стиль
• Он и она
  • Отношения
• Кулинария
  • Вторые блюда
  • Оладьи
  • Шашлык
  • Выпечка
  • Пирог с яблоками
  • Пироги с брусникой
  • Пироги с капустой
  • Пироги с картошкой
  • Пироги с творогом
  • Десерты
  • Заготовки
  • Закуски
  • Напитки
  • Первые блюда
  • Окрошка
  • Супы
  • Салаты
  • Соусы и маринады

Поиск

For All Women

• Беременность и роды
  • ВсеБеременностьКонтрацепция и абортПланированиеПосле родовРоды

    Какие фрукты можно есть кормящей маме

    Что можно есть кормящей маме – список продуктов и 10 полезных…

    Можно ли забеременеть когда кормишь ребенка грудью: отвечаем на сложный вопрос

    Диета кормящей мамы при коликах у ребенка: все о правильном питании

• Дети
  • ВсеЗдоровьеПитаниеПсихологияРазвитие

    Как научить ребенка считать в уме – плюсы и минусы разных…

    7 способов научить ребенка правильно держать ручку

    5 способов научить ребенка рисовать простые рисунки

    Запор у грудничка: причины и методы лечения

• Дом
  • ВсеДомашние животныеДосугПриусадебный участок

    Золотой ус – домашний лекарь у вас дома. Как вырастить, ухаживать…

    Мята перечная на вашем участке: лечебные свойства и применение

    Мята и мелисса: отличия и полезные свойства двух растений

    Орхидея: 5 самых популярных способов размножения в домашних условиях

• Здоровье
  • ВсеДиетыЖенское здоровьеЗдоровое питаниеСпорт и фитнес

    Польза боярышника для людей после 50 лет и не только

    Рыбий жир в капсулах: польза и вред для здоровья

    Простые помидоры и их польза для красоты и здоровья женщин

    Масло черного тмина – 4 способа применения

• Красота
  • ВсеМакияжМаникюр

Томатный соус в банках по 1,5 литра

В книге Ball / Bernardin Complete есть проверенный рецепт консервирования томатного соуса в больших 1,5-литровых банках.

Банки действительно могут справиться с огромным урожаем помидоров, как никто другой.

Этот рецепт разработан для банок с двухсекционной системой крышек. Мы использовали 1,5-литровые / квартовые банки в стиле Мейсон из Le Parfait в их линии банок «Familia Wiss». Банки изготовлены из прочного высококачественного стекла, как и следовало ожидать от названия Le Parfait , а сверхпрочные плоские металлические герметизирующие крышки обеспечивают надежное уплотнение после снятия кольца для консервирования.

Для ясности: Министерство сельского хозяйства США и Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях (NCHFP) не имеют доступа к лабораторным данным тестирования банок такого размера, только лаборатории Болла / Бернардин, поэтому вам нужно обращаться к ним с любыми вопросами. , а не NCHFP.

О томатном соусе в банках стандартного размера см. Консервирование томатного соуса без добавок.

Другие рецепты помидоров в банках объемом 1,5 л:

Помидоры (целые, разрезанные пополам или четвертинками) в банках 1,5 л

Томатный сок в 1.Банки 5 л (кварты)

См. Также: Консервирование томатной продукции в банках 1,5 л.

Необходимое количество помидоров

Тонкий соус: Вам понадобится около 3,5 кг (7 фунтов) на 1,5-литровую банку.

Густой соус: Вам понадобится около 4,5 кг (10 фунтов) на 1,5-литровую банку.

Рецепт

Выбор размера банки : 1,5 литра (1,5 кварты США)

Способ обработки: Консервирование на водяной бане

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 2 см (1/2 дюйма)

Время обработки: 50 минут

Томатный соус в 1.Банки 5 литров (кварты)

Как приготовить домашний томатный соус в банках по 1 1/2 литра на кварту. Указания от Bernardin Home Canning.

Время на подготовку 1 час 30 минут

Инструкции

1. Помидоры мыть. Не нужно чистить или сеять.

2. Возьмите 6 помидоров. Разделите их на четверть и поместите в большой горшок.

3. Доведите кастрюлю до кипения.

4. Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить помидоры до выделения сока.

5. Убавьте огонь до устойчивого кипения.

6. Часто помешивая кастрюлю, продолжайте четвертовать и добавляйте оставшиеся помидоры.

7. Когда все помидоры будут готовы, дайте кастрюле прокипеть еще 10 минут.

8. Помидоры на этом этапе должны быть сочными и мягкими.

9. Снимите кастрюлю с огня. При желании дайте немного остыть.

10. Процедите помидоры по частям, чтобы удалить кожицу и семена. Вы можете сделать это, пропустив через сито или сито, или пропустив через пищевую мельницу.

11. Налейте процеженный сок в кастрюлю.

12. Доведите сок до кипения, затем убавьте огонь до среднего кипения без крышки, пока соус не достигнет желаемой густоты.

13. Для тонкого соуса уменьшите объем на одну треть. Для густого соуса уменьшите объем наполовину.

14. Это может занять несколько часов в зависимости от количества используемого соуса. Чем шире кастрюля или кастрюля, тем эффективнее будет испарение.Кроме того, на сегодняшний день для этого действительно не существует волшебной пули.

15. Когда соус достигнет желаемой густоты, можно приступать к банке.

16. ПОДКИСЛЕНИЕ: В каждую 1,5-литровую (квартовую) банку, в которую помещаются помидоры, сначала добавьте ЛИБО 3 столовые ложки лимонного сока в бутылках ИЛИ 3/4 чайной ложки лимонной кислоты.

17. СЕЗОН (необязательно): Каждому 1.5-литровая банка, по желанию добавьте 1 1/2 чайной ложки соли ИЛИ не горькой и не мутной соли.

18. СЕЗОН (по желанию): добавьте до 1 1/2 чайных ложки сушеных трав. Предлагается либо все одно, либо смесь следующих: сушеный базилик, сушеный орегано, сушеный тимьян или итальянская приправа. Также можно использовать сушеный майоран.

19. СЕЗОН (необязательно): добавьте свежий, хорошо вымытый, безупречный лист базилика в каждую банку.

20. Разлить горячий соус по банкам.

21. Оставьте достаточно свободного пространства 2 см (1/2 дюйма).

22. Протрите края банок.

23. Закройте крышку.

24. Обработка в автоклаве с водяной баней.

25. Обработка сосудов в течение 50 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

При консервировании в водяной бане необходимо настроить время обработки для вашей высоты.

В качестве заменителя соли использовали не горький и не мутный Herbamare Sodium-Free.

Исследователи парового консервирования рекомендовали не консервировать более 45 минут в классических паровых банках с цилиндрической крышкой, потому что в них может закончиться вода.

Примечания к рецептам

• Причина того, что кажется кропотливым способом добавления томатов, на самом деле заключается в том, чтобы предотвратить отделение твердых частиц и воды в банках после консервирования.Постепенный процесс убивает фермент, который мог бы это вызвать.
• Причина, по которой вы сначала добавляете лимонный сок или лимонную кислоту, заключается в том, что часто в «пылу» при упаковке банок люди забывают, какие банки они подкисляли, а какие нет. Всегда делая это первым шагом, вы всегда в курсе.
• В книге подчеркивается: «Эти банки можно использовать для обработки помидоров в консервном банке с кипящей водой, но только в тех рецептах, для которых определенное время дегустируется для размера банки. Банки объемом 1,5 л (кварты) не рекомендуются для обработки томатов или любых пищевых продуктов в автоклаве, поскольку соответствующие исследования термической обработки для определения безопасного времени обработки не проводились.”
• Обратите внимание, что эта процедура НЕ сертифицирована для 2-литровых банок, а только для 1,5-литровых / квартовых банок.
• Сценаристы говорят: «Сушеный базилик, орегано, розмарин или тимьян и смеси итальянских приправ — отличные приправы для этого соуса. Используйте те, которые предпочитает ваша семья. Добавьте сушеные травы в каждую банку, а не пытайтесь приправить всю партию помидоров. Начните с 1/2 чайной ложки на пинту (500 мл) банки — вы всегда можете добавить еще при использовании соуса ».
• Авторы также рекомендуют заправить свежий лавровый лист: «Многие семьи любят добавлять свежий лист базилика в каждую банку.Это приемлемо, но не забывайте использовать только безупречные листья, которые были тщательно вымыты ».
• Все консервированные в домашних условиях томатные соусы должны быть подкисленными, иначе они не безопасны для употребления. Повышенная кислотность обеспечивает pH ниже 4,6, что предотвращает прорастание спор ботулизма.
• Для банок такого размера нет альтернативы розливу под давлением.

Источник рецепта

• Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин. Полная книга по сохранению дома. Торонто: Роберт Роуз.2015. стр. 362.

Внесено изменений:

Информация о питании

Обычная версия

На банку 1,5 л (50 унций) без добавления соли

• 810 калорий, 219 мг натрия

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированного товарного знака PointsPlus®.

.

Способы консервирования томатов | Infonet Biovision Home.

Как приготовить вяленые помидоры

Теперь посмотрим, как приготовить сушеные помидоры. Независимо от формы, все красные помидоры годятся для сушки. Готовьте столько, сколько можно сушить за один раз.

Мыть руки:

Теперь и каждый раз, когда мы беремся за еду, давайте не забываем сначала мыть руки.

Мойка и нарезка помидоров:

Помидоры промываем, разрезаем пополам, вдоль.

Помидоры разрезать пополам (продольно)

(c) ФАО и INPhO 1998

Сбор пипсов:

Выделить косточки большими пальцами, не раздавливая мякоть.

Отбор шипов

(c) ФАО и INPhO 1998

Сушка косточки на солнце:

Эти косточки оставляют сушиться на солнце.Они предоставят нам новые растения томатов. Но учтите, что семена, полученные от гибридных сортов, нельзя использовать для посадки, так как они не дают растений, подобных «материнским» растениям

Сушка шипов на солнце

(c) ФАО и INPhO 1998

Помидоры нарезать ломтиками:

Каждую половинку помидора нарезаем дольками толщиной 1 сантиметр, максимально равномерно.Ломтики одинаковой толщины сохнут за одинаковое время.

Простая сушка этих помидоров означает, что их можно хранить не менее 3 месяцев. Но необходима дополнительная обработка, если мы хотим сохранить их дольше.

Хранение томатов более 3 месяцев: бланшировка и сушка

Подготовки:

Для этого сначала добавьте в воду в кастрюле суповую ложку соли и суповую ложку консерванта на литр воды (порошок лимонной кислоты).Это предотвратит почернение помидоров в процессе сушки. Затем кипятим, помешивая деревянной ложкой.

«Бланширование»:

Кладем ломтики помидора в кусок ткани или в очень чистую корзину и опускаем в кипящую воду на 3 минуты. Это называется «бланширование». Бланширование означает отваривание овощей перед сушкой, чтобы убить ферменты. Так они не испортят пищу при сушке. Затем сливаем их.

Ломтики помидоров готовы к сушке.

Ломтики помидора готовы к сушке

(c) ФАО и INPhO 1998

Простые сушилки:

Есть несколько типов современных сушилок разного размера. Их можно было сделать из пластика. Пластик сохраняет тепло солнца и, во-вторых, воздух циркулирует внутри, входя снизу и выходя сверху.Пластиковая или москитная сетка не дает мухам и другим насекомым испортить сохнущие помидоры.

Простая солнечная сушилка. Использование пластиковой или москитной сетки не позволяет насекомым испортить сохнущие помидоры.	Чертеж простой солнечной сушилки
(c) ФАО и INPhO 1998

На чертеже изображена еще одна простая солнечная сушилка.

Размещение кусочков помидоров в простой солнечной сушилке

(c) ФАО и INPhO 1998

Сушка помидоров:

Внутри сушилок ломтики помидоров будут размещены на лотках из пластикового пластика и москитной сетки. Дольки помидоров максимально равномерно разложить на противне.

Сушка томатов

(c) ФАО и INPhO 1998

Сушилка немедленно закрывается, чтобы защитить помидоры от пыли и мух.Сушеный лист базилика в сушилке придаст помидорам дополнительный аромат.

Через два с половиной дня помидоры высохли. Их собирают и остужают полчаса в тенистом месте.

Упаковка сушеных томатов в полиэтиленовые пакеты

(c) ФАО и INPhO 1998

Затем их можно положить в полиэтиленовые пакеты.

Упаковка сушеных помидоров в картонной коробке

(c) ФАО и INPhO 1998

Пакеты с сушеными помидорами хранят в картонных ящиках с соломой для защиты от сырости. Таким образом они хранятся в течение года.

Приготовление вяленых помидоров

Если мы хотим использовать сушеные помидоры, мы замачиваем их в холодной воде (максимум на 2 часа) перед приготовлением соуса.Используйте воду, в которой вымочены помидоры, для приготовления, потому что в этой воде растворены питательные вещества из помидоров.

Их также можно измельчить в томатный порошок. Ложки супа этого порошка хватит на соус на 6-8 человек.

.

Помидоры в банках по 1,5 литра

В книге Ball / Bernardin Complete есть проверенный рецепт консервирования томатов (целых, разрезанных пополам или четвертинками) в большие банки объемом 1,5 л / литр.

В каждую 1,5-литровую (квартовую) банку помещается около 2 кг (4,5 фунта) помидоров. Банки емкостью 1 литр на кварту кажутся опрятными по сравнению с ними, вмещая только около 1,3 кг / 3 фунта.

Можно сделать сырье или горячее. Горячие пакеты всегда обеспечивают лучшее качество на более длительный срок, но Болл / Бернардин оставляет выбор за вами.

В остальном книга довольно твердая, о том, что вы придерживаетесь условий рецепта и не отклоняетесь: не используйте томатный сок в качестве упаковочной жидкости и не пытайтесь надавить.

Для ясности: USDA и NCHFP не имеют доступа к лабораторным данным тестирования банок такого размера, только лаборатории Ball / Bernardin имеют доступ к ним, поэтому вам нужно обращаться к ним с любыми вопросами, а не к NCHFP.

Другие рецепты помидоров в банках 1,5 л:

Томатный соус в 1.Банки по 5 литров (кварт).

Томатный сок в банках по 1,5 литра

См. Также: Консервирование томатной продукции в банках 1,5 л.

Рецепт

Выбор размера банки : 1,5 литра (1,5 кварты США)

Способ обработки: Консервирование в водяной бане или пароварке

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 2 см (1/2 дюйма)

Время обработки: 45 минут

Помидоры в 1.5 литровая банка

Указания от Bernardin по домашнему консервированию по консервированию помидоров в банках емкостью 1 1/2 литра на литр.

Инструкции

1. Помидоры очистить от кожуры и сердцевины (семена удалять не нужно)

2. Очищенные помидоры можно оставить целыми или разрезать пополам или пополам.

3. Поставьте чайник воды до кипения.

4. Если вы выполняете raw pack, перейдите к шагу ACIDIFY.

5. Если вы делаете горячее обертывание, положите помидоры в большую кастрюлю и залейте кипятком по мере необходимости, чтобы накрыть крышкой. (Если с помидоров вытекает много жидкости, вам потребуется меньше воды.)

6. Довести до кипения на среднем огне без крышки, очень осторожно помешивая, чтобы все не разбилось.

7. Убавьте огонь до кипения и тушите без крышки 5 минут.

8. ПОДКИСЛЕНИЕ: В каждую 1,5-литровую (квартовую) банку, в которую помещаются помидоры, сначала добавьте ЛИБО 3 столовые ложки лимонного сока в бутылках ИЛИ 3/4 чайной ложки лимонной кислоты.

9. СЕЗОН: В каждую 1,5-литровую (квартовую) банку, по желанию, добавьте 1 1/2 чайных ложки соли ИЛИ не горькой, не мутной солевой субстанции.

10. Помидоры расфасовать по банкам.

11. Оставьте достаточно свободного пространства 2 см (1/2 дюйма).

12. Залейте помидоры горячей жидкостью. Используйте горячую жидкость из кастрюли, если делаете горячий компресс. Если вы делаете необработанный пакет, ваша горячая жидкость будет кипятить прямо из чайника. Если вы делаете горячие компрессы и в кастрюле закончилась жидкость, используйте кипяток из чайника.

13. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

14. Протрите края банок.

15. Закройте крышку.

16. Обработка на водяной бане или паровой бане.

17. Обработка сосудов в течение 45 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Банки емкостью 1,5 литра / кварты США от различных производителей, а также пол-литровая (1 пинта) банка от Ball для сравнения размеров.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании на водяной бане или консервировании с паром время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

В качестве заменителя соли использовали не горький и не мутный Herbamare Sodium-Free.

Обратите внимание, что если регулировка высоты приведет к увеличению времени обработки более 45 минут, исследователи парового консервирования рекомендовали не проводить консервирование более 45 минут в классических паровых банках с цилиндрической крышкой, потому что в них может закончиться вода.

Примечания к рецептам

• Вам понадобится около 2 кг (5 фунтов) помидоров на 1,5-литровую банку.
• Причина, по которой вы сначала добавляете лимонный сок или лимонную кислоту, заключается в том, что часто в «горячке», упаковывая банки, люди забывают, какие банки они подкисляли, а какие нет. Всегда делая это первым шагом, вы всегда в курсе.
• Упаковывать только в воду без добавления томатного сока, так как он плотнее воды и значительно увеличивает время обработки.В книге говорится: «Мы не рекомендуем использовать банки объемом 1,5 л для томатов, залитых томатным соком».
• Если вы используете метод горячей упаковки, можно использовать жидкость, которая отделяется от помидоров, поскольку она тоньше, чем «томатный сок» как таковой, который является продуктом, загустевшим в результате небольшого кипячения.
• Если вы делаете горячую упаковку, в книге говорится о нагревании помидоров: «Для достижения наилучших результатов при консервировании целых помидоров не кладите их на сковороду. Помидоры, разрезанные на четвертинки и пополам, можно класть слоями.Однако трудно себе представить, как при консервировании любого количества помидоров можно избежать их слоения.
• В книге подчеркивается: «Эти банки можно использовать для обработки томатов в консервном банке с кипящей водой, но только в тех рецептах, для которых определенное время проверяется на размер банки. Банки объемом 1,5 л (кварты) не рекомендуются для обработки томатов или любых пищевых продуктов в автоклаве, поскольку соответствующие исследования термической обработки для определения безопасного времени обработки не проводились.”
• Обратите внимание, что эта процедура НЕ сертифицирована только для банок на 1,5 литра / кварту, НЕ для больших 2-литровых банок.
• Для ясности, на этой странице рассматривается только линия банок Le Parfait «Familia Wiss» с двухсекционной крышкой, а не линейка банок с системой крышек с откидной крышкой (которую мы используем для охлаждаемых и сухое хранение) или их рецепты. В целях консервирования длительного хранения HealthyCanning изучает только рекомендации Министерства сельского хозяйства США и рецепты из авторитетных источников, которые могут соответствовать стандартам Министерства сельского хозяйства США.

Для сравнения, вот несколько банок на 1,5 литра на кварту по сравнению с банкой Керра на 1 литр на кварту.

Обратите внимание, что утвержденные 1,5-литровые рецепты — это только для трех домашних консервов, все они простые томатные, и что это руководство не распространяется на НЕ на более крупные банки Ball / Bernardin объемом 2 литра / полгаллона. , которые рекомендуются только для яблочного и виноградного сока. Болл и Бернардин категорически не рекомендуют использовать для помидоров банки такого размера.

Источник рецепта

• Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин. Полная книга по сохранению дома. Торонто: Роберт Роуз. 2015. стр. 354.

Внесено изменений:

Каждая из этих емкостей вмещает шесть мерных стаканов, как показано.

Информация о питании

Обычная версия

На чашку / 8 унций / 250 мл:

• 41 калория, 24 мг натрия

* Информация о питании предоставлена ​​https: // caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированного товарного знака PointsPlus®.

.

Консервирование томатного соуса — время консервировать, Помидор

Мы подошли к концу нашего приключения с соусом. Здесь задействован процесс встряхивания — нам нужны чистые бутылки, которые были нагреты, и нужно будет быстро заполнить их, прежде чем помещать их в баню с кипящей водой. Мы обрабатываем наши 1-литровые банки примерно 35 минут — цель состоит в том, чтобы поднять все содержимое вашей банки до 212 градусов (довольно просто для самого соуса, требуется больше времени, если вы добавляете твердые вещества, такие как кусочки чеснока).

Мы следуем проверенному рецепту, которому очень доверяем. Мы добавляем свежую зелень, чеснок и немного соли в каждую горячую банку, прежде чем заливать их острым соусом. Обратите внимание, что это не обязательно — я добавляю их, так как в конце зимы и весной бывает сложно достать местный чеснок и травы, поэтому мы делаем этот дополнительный шаг.

Перед тем, как надеть крышки, следует внимательно учесть некоторые моменты. Перед тем, как опустить их в кипящую воду, банки должны оставаться горячими.Некоторые люди сразу же закрывают банки — это может вызвать преждевременное закрытие банок по мере остывания банок. Это уплотнение может стать серьезной проблемой, если вы обрабатываете банки в кипящей воде — воздух может не выходить. Мы используем старые уплотнения и помещаем их вверх дном на бутылки, чтобы сохранить тепло, пока мы ждем места для их обработки (имейте в виду, что чистота является ключевым моментом):

Теплые крышки и крышки устанавливаются на банки непосредственно перед входом в водяную баню. Более подробная информация об общем процессе сохранения содержится в разделе сохранения, ссылка на который находится в верхней части этой страницы.

Банки залить кипятком на 35 минут.

Мы ставим банки на раздавленные коробки с помидорами — это спасает нашу веранду от пятен от воды и защищает бутылку от ударов (которые разбиваются, когда горячее стекло касается холодных поверхностей).

Они остывают всю ночь в гараже, а на следующий день мы проверяем герметичность.

Мы обнаружили, что из обычного бушеля помидоров получается 4-18 банок соуса.Используя приемы, описанные в наших предыдущих публикациях, в этом году мы получили невероятный урожай — 126 банок на 6 бушелей — мы никогда не приближались к этой сумме в прошлом (21 банка на бушель). Содержимое каждой фляги стоит около 1 доллара, и она обеспечивает самый потрясающий томатный вкус круглый год!

Пожалуйста, помогите нам, поделившись:

.