Консервация из перца на зиму: Маринованный болгарский перец на зиму

узнайте топ 5 рецептов консервирования

Хотите наслаждаться вкусом сладкого, мясистого болгарского перца до самой весны? Успейте сделать заготовки на зиму! В нашем материале вы найдете вкусные рецепты консервирования болгарского перца.

Болгарский перец с лавровым листом

Что нужно:

Болгарский перец – 5 кг

Вода – 3 стакана

Уксус – 0,5 л

Сахар – 200 г

Соль – 130 г

Растительное масло – 400 г

Чеснок – 0,5 кг

Петрушка – 2 пучка

Лавровый лист

Черный перец горошек

Способ приготовления:

Очистите перец, каждый разрежьте на 4 части. Доведите до кипения воду, добавьте сахар, соль, уксус. Выложите перчик в кипящую воду, варите около 3 минут, периодически переворачивая его.

Горячий перец укладывайте в банки, между каждым кусочком, вкладывая перец, лавровый лист, и мелко нарезанный чеснок с петрушкой.

Залейте воду. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 30 минут.

Круглый перец (камбии) с медом

Что нужно:

Перец – 3 кг

Мед – 250 г

Соль – 250 г

Цветная капуста

Листья хрена

Черный перец (горошек)

Листья смородины  и винограда

Способ приготовления:

Перец вымойте, отрежьте плодоножки на 1 см от основания, в нескольких местах возле семени сделайте проколы.

Поместите перец в литровые банки, чередуя с соцветиями цветной капусты. Добавьте черный перец и листья хрена. В каждую банку положите по 2-3 листочка смородины и винограда.

Залейте перец уксусом, в котором смешаны мед и соль. Смесь не нужно варить, уксуса должно быть такое количество, чтобы покрыть перец. Прижмите перец деревянными кружками, закройте банку и поставьте в прохладное место.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Сезон консервации: топ 6 рецептов консервирования яблок

Перец в томатном пюре

Что нужно:

Помидоры

Перец

Соль

Способ приготовления:

Помидоры помойте, нарежьте и пропустите через мясорубку. Томатное пюре пропустите через сито, после проварите в кастрюле, так чтобы объем пюре уменьшился в 2 раза. Добавьте соль в пропорции 1 ст. ложка пюре на 1 л пюре.

Промойте и очистите перец от семян и перепонок. В банки кладите перец по принципу матрешки – один стручок и другой и залейте горячим томатным пюре. Банки прикройте крышками и поставьте стерилизовать на 15 минут, после закрутите крышки. Поставьте банки вверх дном и оставьте стынуть.

Консервированный сладкий перец

Что нужно:

Перец

Очищенный чеснок

Сахар

Лимонная кислота

Соль

Растительное масло

Способ приготовления:

Перец помойте, почистите и нарежьте кольцами и поместите в литровые банки. В каждую банку кладите 2 головки чеснока, 1 ч. сахара, ½ ч. ложки лимонной кислоты. Залейте перец горячим рассолом, приготовленным в пропорции 1 ст.л. соли на 1 л воды, и 2 ст. л. растительного масла. Банки закатайте и стерилизуйте 7-10 минут. После остудите банки и поставьте вверх дном.

Консервированный сладкий перец, способ 2

Что нужно:

Сладкий болгарский перец

Сахар

Лимонная кислота

Гвоздика

Черный перец горошком

Сельдерей

Способ приготовления:

Помойте и очистите перец, положите в дуршлаг и на одну минуту опустите в кипящую воду. В литровые банки кладите перец, добавьте 1 ч.л. сахара, 1/3 ч.л. лимонной кислоты, один бутон гвоздики, 2 горошины перца, лист и стебель сельдерея. Перец залейте горячим рассолом, приготовленным в пропорции 1 ст. л. соли на 1 л воды и сразу же закатайте банки. Стерилизовать не нужно, храните банки в холодильнике.

Источник: ХОЧУ

Материалы по теме:

вкусные рецепты с пошаговым приготовлением

Добавить в избранное

Сегодня мы предложим вам несколько рецептов заготовок с болгарским перцем, который содержит много витаминов и полезен для здоровья. Рассмотрим информацию о том, как выбирать подходящие плоды, и пошаговые рецепты приготовления.

Знаете ли вы? Цвет перцев указывает и на их различный состав. Вещества зелёных плодов помогают в борьбе с холестерином, красный конкурирует с цитрусовыми по содержанию витамина С, а в жёлтом, как и в моркови, много витамина А.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить сладкий перец

Чтобы наслаждаться полезным овощем и в зимнее время, можно его законсервировать.

Но перед этим нужно сделать правильный выбор продукта и подготовить его:

• овощи должны быть не только чистыми, но и без гнили и дефектов;
• также важна спелость плодов — зелёные имеют несладкий вкус;
• плоды должны быть сочными и красивыми;
• выбирая продукцию для фаршировки, следует использовать толстостенные плоды бочковидной формы. Для этой цели подойдут такие сорта, как «Подарок Молдовы», «Золотое чудо», «Богатырь», «Атлант» и др.
  ;
• для заготовки целыми хороши небольшие плоды массой около 30–50 г. К таким относятся сорта «Гномик», «Лисичка», «Валентинка» и др.;
• для консервации кусочками отдаётся предпочтение крупным овощам с мясистыми и толстыми стенками. Такими являются сорта: «Геракл», «Золотой лапоть», «Аллигатор», «Мастодонт» и др.;
• о подготовке плодов обычно указывается в рецепте — если даны конкретные рекомендации, то необходимо их придерживаться.

Самые вкусные рецепты консервированного сладкого перца

Если вы молодая хозяйка, то начните с простых рецептов, а если у вас уже имеется определённый опыт, воспользуйтесь рецептами посложнее.

Самый простой рецепт

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

• болгарский перец

  5 кг

1. Плоды помыть, почистить и нарезать на четвертинки, крупные экземпляры — на 6 частей.
2. Помыть и простерилизовать банки. Приготовить маринад из сахара и соли, уксус влить после закипания.
3. В кипящий рассол поместить половину овощей, чтобы они были покрыты жидкостью. Варить не больше 8 минут, чтобы не переварились.
4. Снять с огня и переложить плоды в подготовленную посуду. Маринад не наливать, а банки накрыть прокипяченными крышками.
5. В рассол поместить 2 часть плодов и повторить всё то, что и с 1 частью.
6. Залить все банки маринадом и поставить их в ёмкость с водой для стерилизации. Кипятить 5 минут, вытянуть, закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.
Самый простой рецепт Видео-рецепт: Самый простой рецепт

В медовой заливке

Шаги

9 ингредиентов

• подсолнечное масло

  1 ст. л.

• чеснок

  5–6 зубчиков

• душистый перец

  6–7 горошин

1. Приготовить рассол из воды, соли, сахара, мёда и душистого перца. После закипания добавить уксус.
2. Вымытые, почищенные и порезанные пластинками плоды засыпать в кипящий рассол. Кипятить следует не больше 10 минут.
3. Овощи поместить в стерильные банки и залить маринадом. Накрыть прокипячёнными крышками и закатать. Поставить на крышки и хорошо укутать.

Знаете ли вы? В болгарском перце, как и в шоколаде, содержатся «гормоны счастья».

Без стерилизации

• растительное рафинированное масло

  100 г

1. Помытые и очищенные плоды нарезать четвертинками.
2. В кастрюле приготовить смесь из масла и уксуса, всыпать сахар и довести до кипения.
3. Всыпать ломтики овощей и кипятить около 10–12 минут.
4. Наполнить стерильные банки овощами и залить кипящей заливкой.
5. Накрыть стерильными крышками. Консервацию закупорить и укутать.

Для фаршировки

1 банка на 3 л

Шаги

9 ингредиентов

• болгарский перчик

  около 1,5 кг

• лавровый лист

  3 шт.

• чёрный перец

  6 горошин

• душистый перец

  6 горошин

• укроп, сельдерей, базилик

  по веточке

• 9% уксус

  2 ст. л.

• соль

  1 ст. л. (без горки)

1. У чистых овощей удалить плодоножки и семена.
2. В кипящую воду опустить несколько перчиков и кипятить около минуты.
3. Переложить плоды, слив с них воду, в простерилизованную горячую банку.
4. Приготовить маринад из 1,5 л воды, добавив соль, сахар, чёрный и душистый перец и зелень. Кипятить около 5 минут.
5. В банку с овощами влить уксус, а затем — кипящий рассол.
6. Закупорить банки стерильными крышками, перевернуть и укутать.

Важно! Если не хватило маринада, чтобы заполнить банку до верха, то можно долить кипятка.

В томатном соке

Шаги

7 ингредиентов

• основной продукт

  50 шт.

• томатный сок

  4 л

• подсолнечное масло

  1 стакан

• 9% уксус

  1 стакан

• морковь

  10 шт. (крупная)

• горький перец

  1 шт. (нарезанный мелкими кусочками)

1. Плоды помыть, почистить и нарезать на 6–8 частей.
2. Прокипятить сок и добавить в него почищенную и натёртую морковь. Варить 15 минут.
3. Добавить в сок остальные составляющие и высыпать плоды. Проварить после закипания 8–10 минут.
4. Пересыпать в стерильные банки горячее лечо и закатать прокипячёнными крышками. Укутать перевёрнутые банки и оставить до охлаждения.

Жареный

Шаги

7 ингредиентов

• перец горький

  небольшой кусочек

• чеснок

  2–3 зубка

• соль

  треть ст. л.

• сахарный песок

  1 ст. л.

• подсолнечное масло

  для жарки

1. Целые плоды помыть и просушить. Хвостики оставить.
2. Обжарить овощи в масле со всех сторон (накрывать крышкой).
3. Плоды поместить в стерильные банки, смешав с измельчённым чесноком.
4. В наполненную овощами ёмкость добавить соль, сахар и уксус. Всё залить кипящей водой.
5. Закатать и укутать.

С баклажанами (Рецепт 1)

Шаги

7 ингредиентов

• баклажаны

  5 кг

• петрушка

  1 пучок

• чеснок

  2 головки

• соль

  1 ст. л. на перец и 2 ст. л. на баклажаны

• масло

  для жарки

1. Вымытые баклажаны накрошить некрупными ломтиками, пересыпать солью, и пусть постоят полчаса.
2. Обжарить нарезанный кружочками перец.
3. С баклажанов слить воду, промыть и тоже обжарить.
4. Зелень с чесноком мелко накрошить.
5. В ёмкости выложить послойно сначала баклажаны (2 см), затем перец (1 см) и немного заправки зелени с чесноком. Придерживаться этой последовательности до наполнения банки.
6. Прикрыть банки крышками и поставить на стерилизацию. Литровые ёмкости кипятить 1 час, а 0,5 литровые — около 40 минут.
7. Готовую консервацию укутать до охлаждения.

С баклажанами (Рецепт 2)

Шаги

10 ингредиентов

• баклажаны

  1 кг

• сладкий перец

  1 кг

• перец горький

  1 шт.

• чеснок

  2 головки

• сушёная петрушка

  4 ч. л.

• 9% уксус

  0,5 стакана

• сахар

  0,5 стакана

• томатный сок

  1,5 литра

• подсолнечное масло

  1 стакан

1. Нарезать овощи полукольцами (по 0,5 см). Присыпанные солью баклажаны оставить на 20–30 минут и после, слив жидкость, промыть.
2. Томатный сок со специями и маслом довести до кипения.
3. Опустить плоды в кипящую смесь и кипятить около 30 минут на слабом огне, аккуратно помешивая.
4. Готовый салат разложить по стерильным ёмкостям и закатать. Хорошо укутать и оставить до охлаждения.

С луком и чесноком

Шаги

7 ингредиентов

• чеснок

  4–5 зубчиков

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• подсолнечное масло (для жарки)

  сколько понадобится

1. Нарезанные кружочками (0,5 см) плоды посыпать молотым перцем и солью. Обжаривать несколько минут.
2. Нашинковать лук полукольцами и обжаривать 5–7 минут в масле.
3. Помидоры пробланшировать и, сняв с них кожицу, мелко порезать или перекрутить на мясорубке.
4. Смешать помидорную смесь с луком, посолить и готовить до получения однородной массы.
5. В стерильную посуду положить поочерёдно слоями перцы и соус. Прикрыть крышками и стерилизовать 10–15 минут.
6. Готовую заготовку закатать и хорошо укутать. Оставить до остывания.

Дополнительные советы по приготовлению

Приведём советы, которые пригодятся молодым хозяйкам при консервации перцев:

1. Чистота посуды и продуктов — одно из основных правил консервирования.
2. Посуда и крышки стерильны в течение часа, потом их нужно кипятить повторно около 5 минут.
3. Для фаршировки лучше брать широкие плоды (в виде бочоночков), а для лечо — разноцветные и с толстыми стенками.
4. Важен также не только вкус, но и эстетический вид, поэтому берите разноцветные плоды.
5. Одинаковая толщина стенок перцев гарантирует одновременное приготовление.
6. При использовании подсолнечного масла лучше брать рафинированное магазинное, а не домашнего отжима. Последнее через время даёт неприятный привкус заготовкам.

Надеемся, что вы воспользуетесь нашими рецептами, и они понравятся вам и вашим родным. Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Маринованный перец болгарский мелкий целиком на зиму. Консервация болгарского перца – как заготовить полезный овощ? Перец, приготовленный в медово-уксусном маринаде

Пару лет назад я попробовала маринованный перец болгарский. Это была заготовка на зиму. Удивительно, но ранее я никогда не пробовала сладкий перец именно как самостоятельное блюдо. Я ела его в виде фаршированного и замороженного на зиму перца, в виде лечо, в зимних салатах с маслом и в томате.

Но отдельно, маринованного без масла перца, не пробовала. Как-то даже и в голову не приходило, что можно замариновать его отдельно. И совершенно зря! Потому что сладкий маринованный перец на зиму – это очень вкусное блюдо. Подают его дополнительно к любому блюду, разносол украсит и разнообразит любой стол: праздничный или повседневный.

Теперь я часто пеку зимой несладкие пироги, используя в начинку полоски маринованного перца. Очень вкусен пирог на основе песочного теста с начинкой из сыра и маринованного перца.

Также сладкий маринованный перец будет отличной начинкой для сырных и творожных запеканок или омлетов. Таким образом, вариантов использования сладкого консервированного перца огромное количество.

Значит, дело остается за малым – сделать несколько баночек вкуснейшей заготовки на зиму. Мариновать сладкий перчик удобно в литровых или полулитровых баночках.

Маринованный болгарский перец на зиму: простой рецепт без стерилизации

С удовольствием делюсь с вами классическим рецептом заготовки сладкого перца на зиму. Количество ингредиентов рассчитано на 2 баночки по 0,5 литра. Если укладывать дольки разноцветного перца, получится очень аппетитно и красиво.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 750 г;
• соль – 30 г;
• сахар – 30 г;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 4 шт.;
• уксус 9% — 30 мл.;
• лук репчатый – 50 г;
• семена горчицы – 2 ч.л.;
• вода – 500 мл.

Как мариновать болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления заготовки понадобится сладкий перец зеленого, красного, желтого и оранжевого цвета. Маринад буду делать из воды, соли, сахара, долек репчатого лука, гвоздики, черного перца горошком, лаврушки, семян горчицы и уксуса.

Перец тщательно мою, удаляю плодоножку, семена и перегородки внутри. Режу перец полосками (ширина примерно 1-1,5 см).

Банки и крышки для заготовки заранее стерилизую. Это можно сделать любым удобным способом.

Нарезанные полоски сладкого перца плотно укладываю в банку в вертикальном положении.

Отдельно кипячу воду (это не та вода, которая рассчитана на маринад). Заливаю сладкий перец в банке кипящей водой, оставляю постоять на 7 минут.

Выливаю воду, с помощью специальной насадки на банку. И еще раз заливаю кипятком. Вновь оставляю на 7 минут.

Эту воду тоже сливаю. В баночки всыпаю семена горчицы.

Делаю маринад. В ковш вливаю 0,5 литра воды, добавляю лук, нарезанный кольцами или ломтиками. Кидаю специи, перемешиваю.

Ставлю на огонь ковш, жду, пока маринад закипит. Вливаю уксус, размешиваю и выключаю.

Кипящий маринад вливаю в банки с перцем до краев (лавровый лист из маринада не кладу).

Сверху можно уложить кусочки лука из маринада, если влезут. Накрываю крышками и сразу закатываю.

Сладкий маринованный перец на зиму с луком и семенами горчицы будет готов через месяц.

Банки остужаю и убираю на хранение в темное прохладное место.

Маринованный болгарский перец с маслом — рецепт на зиму

Греческая кухня считается одной из самых полезных в мире. А все потому, что способы приготовления блюд в ней подобраны так, чтобы максимально сохранять пользу продуктов.

Даже консервация овощей продумана в этом плане. Так, у греков популярен рецепт заготовки сладкого перчика, запеченного на гриле.

Его помещают в масло, добавляют побольше базилика и чеснока. Закатывают в банки на зиму. Получается невероятно вкусно и полезно! Вот этот совсем простой рецепт.

Что понадобится на 2 литровые банки:

• сладкий перец – 2 кг;
• чеснок – 2 головки небольшие;
• острый перец в стручках – пара штук;
• базилик – 1 пучок побольше;
• уксус 6%-ный – 1/3 стакан;
• масло растительного (оливковое или подсолнечное) – 1 стакан;
• соль обычная или морская – 1 ст. ложка.

Как приготовить маринованный болгарский перец на зиму с маслом дольками:

Перцы помыть, не чистить. Обсушить, смазать обильно маслом и запечь на гриле или просто в духовке на противне.
Достать решетку с перцем, дать остыть, снять сморщенную кожицу и выскоблить семечки.

Покрошить очень мелко чеснок, а базилик – покрупнее, перед этим помыть.

Банки следует простерилизовать: положить в воду и прокипятить в течение 7 минут. Крышки тоже прокипятить – столько же по времени.

По банкам распределить запечённые перцы, зелень базилика и чеснок. Утрамбовать плотными слоями.

Слить в один сотейник масло и уксус, добавить соль, медленно нагреть до появления пузырьков. Залить маринад в банки и закатать.

Подержать 12 часов в перевернутом и укутанном состоянии. Далее перец-гриль в масле хранить в прохладе.

Маринованный болгарский перец на зиму без масла для фарширования

Любителей болгарского перца – полезного и вкусного овоща огромное множество, но не все они знают, что данный продукт своим вкусом и ароматом может их радовать не только свежим в сезон или тушеным с другими овощами.

Болгарский перчик можно еще и засолить на зиму. А простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму целиком для фаршировки мы предложим вам прямо сейчас.

На заметку! Маринование болгарского перца на зиму по нашему рецепту не занимает много времени и не отнимает силы. Блюдо получается хрустящее, невероятно ароматное, соленовато-сладкого вкуса.

Продукты:

• перец болгарский с толстой кожицей, сладкий (по количеству взять на одну трехлитровую банку, это где-то 6 штучек).
• литр дистиллированной или кипяченой воды.
• соли по вкусу – 1-2 ложечки чайные.

Как мариновать болгарский перец на зиму целым, чтобы он был хрустящим:

Стерилизуйте приготовленную для засолки банку. Лучше это сделать над паром. Достаточно для стерилизации одной банки 10-15 минуток.

Вскипятите воду и бросьте туда на 2 минутки крышку для закатки. Можно использовать банки винтовые или под закатку. Невзирая на то, какие банки и крышки вы будете использовать обязательно нужно предварительно стерилизовать.

Возьмите сладкий перец. Лучше если он будет разноцветным, так в банке блюдо выглядит более аппетитным, сказочным, красивым.

Вымойте овощи и очистите их, вырезав плодоножку от всех внутренностей, включая и перегородки. После очистки еще раз хорошо вымойте продукт, как снаружи, так и внутри.

На заметку! Перцы для засолки после чистки должны оставаться целыми, разрезать их на половинки или несколько частей не нужно. Вырезать только плодоножку и через имеющуюся дырочку удалить семена и перегородки.

Поместите в стерилизованную банку очищенные целые перцы, утрамбовывая их, как можно ближе (плотнее) друг к другу. Если они немного потеряют при этом свою форму, не страшно.

Посолите на свой вкус. Как правило, на трехлитровую банку достаточно одной или двух чайных ложечки соли. Возможно, вам понадобится больше или меньше.

Залейте холодной дистиллированной или кипяченой водичкой, закатайте или плотно закройте винтовой крышкой. Встряхните емкость несколько раз. Оставьте в комнате на двое-трое суток, но не больше трех.

Банку с маринованным болгарским перцем за этот период следует несколько раз переворачивать, встряхивать, но не открывать. Открывать рекомендуется только по надобности перед подачей к столу.

На заметку! Кипятить и заливать овощи горячей водой не нужно, в этом случае маринованные перцы потеряют свою консистенцию и не будут хрустящими.

По готовности, чтобы остановить процесс брожения, уберите маринованный болгарский перец спустя три дня в холодильник. Кушать продукт уже можно через 3 дня засолки, достаточно только немного охладить перчик перед подачей в холодильнике.

Если болгарский перец маринуете на зиму, то хранить банки следует только в холодильнике не более 1 года. Открытым хранить около 36 часов в холодном месте и 10 часов в комнате.

Видео: Маринованный перец болгарский с медом

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

• сладкий болгарский перец — 3 кг,
• уксус 9% — 1 стакан,
• сахар — 0,5 стакана,
• соль — 2 столовые ложки,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 8-10 листиков,
• свежая петрушка — большой пучок,
• перец горошком — 1 чайная ложка,
• гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

• болгарский перец — 1 кг,
• мёд — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• растительное масло — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

• болгарский перец — 5 кг,
• сок томатный не соленый — 3 литра,
• растительное масло — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 0,5 стакана,
• уксус 9% — 6 столовых ложек,
• специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• перец горький — 1 небольшой стручок,
• уксус 9% — 0,3 стакана,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 1 столовая ложка с горкой,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

Многие удивятся, зачем так делать? Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

Болгарский перец на зиму

маринованный целиком с семенами

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

Итак, маринуем перец целиком!

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг,
• Сахарный песок – ½ стакана,
• Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
• Чеснок 6 – 7 зубчиков,
• Черный перец горшком – 10 штук,
• Черный молотый перец по вкусу,
• Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
• Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
• Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант заготовки перца, если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Удачных заготовок и хороших рецептов!

2016-07-04T05:40:12+00:00 admin домашние заготовки

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов. Многие…

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Related Categorized Posts

Ежевика является очень интересным продуктом, с ее помощью можно творить настоящие кулинарные шедевры. Она обладает необычным вкусом, в котором преобладают сладкие нотки и легкая кислинка. Ягода способна привлечь внимание…

Вместо варенья из ягод малины, которое нужно долго варить, в кулинарии есть замечательный быстрый рецепт сырого малинового варенья. Малина с сахаром на зиму в протертом виде раскладывается по чистым…

Как правило, рецепты маринованного перца на зим у по своей популярности не уступают рецептам маринованных помидоров и огурцов. Этому не стоит удивляться, ведь тяжело найти более вкусную закуску среди домашней консервации, чем вышеперечисленные маринованные овощи, которые зимой при отсутствии свежих овощей, становятся еще более аппетитными. Большая часть рецептов предусматривает его нарезку.

Кто-то предпочитает разрезать перец вдоль на две или четыре части, в то время как другие хозяйки нарезают его на полоски. Очень удобно консервировать болгарский перец целиком. Во-первых, вам не придется его нарезать, удалять семена, а во-вторых, такой перец отлично подойдет для фарширования.

Чтобы нафаршировать его, вам нужно будет открыть баночку, удалить с перца плодоножку и семена, начинить его любым фаршем и проварить 5-7 минут в кипящей воде со специями. Даже если вы и не собираетесь фаршировать такой , то, согласитесь, что вид у него по-настоящему праздничный и аппетитный, а значит, его можно с гордостью предложить гостям в качестве холодной закуски. Так что, рекомендую взять на заметку этот рецепт маринованного перца на зиму целиком .

Способ приготовления очень простой и быстрый, и вам потребуются следующие ингредиенты:

• Перец зеленый – 0.5 кг.
• Уксус – 200 мл.
• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар по вкусу.

Маринованный перец на зиму целиком — рецепт

Зеленые перчики промойте и уложите в стерилизованные стеклянные банки так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Если вы предпочитаете острые маринованные овощи – выбирайте жгучие зеленые перцы, а если категорически не признаете острые блюда – можете использовать в блюде сладкий перец, который будет не менее удачным выбором для маринования.

Кастрюлю заполните водой и поставьте на плиту. Воду добавляйте в зависимости от количества перца

Как только вода закипит, влейте в нее небольшое количество уксусной эссенции. Приготовьте достаточно концентрированный маринад, чтобы перчики полностью пропитались им и обрели нужный вкус.

По вкусу добавьте соль. Дайте маринаду прокипеть, затем снимайте с плиты.

Горячим маринадом залейте перчики, утрамбованные в банки. Маринад не должен остыть, иначе под действием прохладной воды перцы практически не распарятся, не пропитаются и будут пресными.

Теперь вопрос времени – тем больше вы продержите перцы в маринаде, тем они будут мягче и вкуснее. Цельные овощи маринуются минимум месяц, при этом они должны находиться темном прохладном месте. Если хотите, чтобы перцы пропитались маринадом лучше, прорежьте в них ножом небольшие углубления, а если не хотите при употреблении доставать зерна, срежьте шляпки и извлеките серединку.

Хочу предложить вашему вниманию рецепт маринованного болгарского перца, который вы можете употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для фарширования мясным фаршем с добавлением риса, да и овощными начинками. Для фарширования следует делать заготовки из целого перца, а для салата и гарнира его можно порезать крупными кусочками.

У моей мамы всегда баночка такого перчика стоит под рукой. Его можно закрывать в банки разного объёма, нам на нашу семью удобно заготавливать консервированный болгарский перец в 3-х литровые банки.

Целый маринованный перец для фарширования

заготовка на зиму

Конечно, сейчас в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или на рынке. Но, во-первых, не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык делать домашние заготовки на зиму из своего урожая с приусадебного участка. В-третьих, для приготовления фаршированного перца мясом не нужно тратить много времени на подготовку самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто обработать и заморозить целиком без сердцевины и семян, но иногда просто банально не хватает места в морозильной камере. Ведь заморозить всегда хочется ягоды, грибы и другие овощи.

Поэтому я вам предлагаю вариант заготовки перцев по рецепту своей мамы.

Ингредиенты:

• Перец болгарский мясистый – объём может быть различный.

Для маринада: на 1 л. воды

• Вода – 1 л.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

• на баночку 0,7 л. — 0,5 ч.л.;
• на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
• на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
• на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
• на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.

Осторожно вынимаем бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму , порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей Записной книжкой!

Салат из перца на зиму очень. Перец в масле на зиму «Гармония». Салат из капусты и зеленого болгарского перца

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала .

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим .

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите .

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро. Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото .

Маринованный перец с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим .

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото .

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. …

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! …

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. …

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике на зиму, смотрим

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Болгарский перец – вкусный душистый овощ, один из фаворитов болгарской, венгерской, грузинской и украинской кухни. Большую популярность сладкий сочный овощ завоевал и в русской кухне. Чаще всего его используют в домашних заготовках впрок. Перец фаршируют, солят, маринуют, используют в качестве основных или дополнительных ингредиентов в разных блюдах. Предлагаем вам несколько интересных рецептов вкусных заготовок: болгарский салат из перца на зиму «Манжо» с фото, «Пальчики оближешь», по-венгерски, с яблоками, без помидор и с помидорами, а также заготовки без стерилизации.

Болгарский салат из перца, баклажанов и моркови на зиму «Манжо» — рецепт с фото

Болгария – родина сладкого перца, в этой стране из него готовят множество блюд. Его жарят, запекают, маринуют, солят и т.д. Болгарский салат «Манжо» из перца – один из самых известных. Обилие компонентов делает его необычайно вкусным и полезным. Предлагаем вам приготовить салат из сладкого болгарского перца «Манжо» на зиму по нашему рецепту с фото.

Ингредиенты для приготовления салата «Манжо» из болгарского перца

• Болгарский перец – 2 кг
• Помидоры сорта «слива» — 3 кг
• Баклажаны – 2 кг
• Острый перец в стручках – 2 шт
• Морковь –0,4 кг
• Лук – 1,2 кг
• Сахар – 150 г
• Чеснок – 1 большая или 2 небольших головки
• Соль – 120 г
• Масло подсолнечное – 1 стк
• Уксус – 0,5 стк
• Перчик горошком.

Приготовление болгарского салата «Манжо» из перца на зиму

1. Перебираются и очищаются, затем моются все овощи.

1. Перец нарезается соломкой.

1. Помидоры пропускаются через мясорубку, в блендере или в комбайне.

1. Морковь, острый перец и чеснок измельчаются таким же образом.

1. Лук нарезается полукольцами.

1. Баклажаны нарезаются тоненькими кружочками.

1. Все овощи складываются в кастрюлю и отправляются на огонь, тушатся 20 минут.
   Добавляется уксус, сахар, масло и соль, варится еще 40 минут. Периодически салат нужно перемешивать.

1. Подготавливаются банки и крышки, моются, стерилизуются.

1. Овощи раскладываются по банкам и закатываются. Хранятся в темном месте.

Салат из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», рецепт с фото

Рецепт вкуснейшего салата из перца на зиму — «Пальчики оближешь» — один из самых популярных среди рецептов зимних заготовок. Несколько баночек с таким салатом, заготовленным в период созревания овощей, разнообразят ваш стол и будут замечательным витаминным подспорьем. Как приготовить салат из перца и помидор на зиму с аппетитным названием «Пальчики оближешь», вы узнаете из этого рецепта.

Ингредиенты для рецепта салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»

перец сладкий – 5 кгпомидоры – 4 кграстительное масло и сахар – по 1 стксоль и 9% уксус – по 2 ст.л.

Последовательность приготовления болгарского салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»

1. Вымытые в проточной воде помидоры прокручиваем на мясорубке.
2. Перец промываем и вынимаем из него семенную коробку, разрезаем на 4-6 частей.
3. В прокрученные помидоры добавляем соль и сахар, ставим на плиту.
4. После закипания вливаем в кастрюлю масло и выкладываем перец.
5. Держим на огне еще 30 минут, периодически помешиваем.
6. Выключаем огонь, вливаем уксус, закатываем банки крышками.

Салат из перца на зиму без помидор с яблоками, пошаговый рецепт с фото (3-литровая банка)

Этот вкусный салат из перца на зиму без помидор с яблоками будет изюминкой среди ваших заготовок. Для его приготовления рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта яблок, которые превосходно сочетаются с перцем и луком. Мед придаст салату приятную бархатистую нотку, но вкус его не будет доминирующим. Салат из перца на зиму – без помидор, но с яблоками и медом, будет вкусным и полезным угощеньем на вашем столе.

Ингредиенты на 3 литра салата из перца на зиму без помидор с яблоками

• 2 кг сладкого перца
• 1 кг яблок
• 1 кг лука
• 3 ст.л. меда
• 4-5 ст.л. растит. масла
• 1 ст.л. соли
• 65 мл уксуса 9%.

Последовательность приготовления салата с перцем на зиму без помидор с яблоками

1. Подготавливаем все компоненты к нарезке, чистим и моем.
2. Из перца вырезаем семенную коробку, нарезаем его кубиками или полосками.
3. С яблок снимаем кожицу, вырезаем сердцевину, нарезаем фрукты дольками.
4. Лук нарезаем полукольцами.
5. Складываем в кастрюлю нарезанные компоненты, добавляем соль и мед, перемешиваем и даем настояться 1 час.
6. Ставим кастрюлю на плитку, доводим до кипения, варим на маленьком огне 15 минут, помешивая.
7. Перед окончанием варки наливаем уксус, еще раз перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.
8. Закатываем и укрываем пледом на сутки.

Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски, рецепт с фото

Сладкий перец – популярный овощ в венгерской кухне. Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски будет отличной закуской к основным блюдам или легким гарниром к мясу. Его вкус оценят даже самые искушенные гурманы. Салат не требует стерилизации, но должен храниться в прохладном помещении.

Ингредиенты для салата из перца без стерилизации

Чтобы приготовить оригинальный салат из перца по-венгерски без стерилизации потребуется:

• 1 л воды;
• 1 кг сладкого перца;
• по 350 г корня сельдерея и петрушки;
• 150 г цветной капусты;
• 4 дольки чеснока;
• 80-100 мл уксуса 6%-ного;
• 30-40 г соли;
• лавровые листья;
• 30 г сахара.

Последовательность приготовления салата на зиму из перца по-венгерски без стерилизации

1. Перец нужно промыть, удалить семена и разделить его на части.
2. Цветную капусту разделить на соцветия и промыть в подсоленной воде.
3. Очищенные корни сельдерея и петрушки мелко нарезать.
4. Приготовить маринад по обычному рецепту.
5. Овощи слоями выложить в кастрюлю, залить холодным маринадом и положить гнет.
6. Заготовка должна настояться 10-12 дней. Затем ее ставят в холодильник или выносят на холод.

Болгарский салат из перца «Манжо» с цветной капустой, морковью, луком и баклажанами, вкуснейший салат «Пальчики оближешь», ароматная заготовка с яблоками и медом без помидор, салат по-венгерски без стерилизации и уксуса – пополнят копилку ваших домашних заготовок. Рецепты с фото будут для вас наглядной инструкцией, упрощающей приготовление вкусных и полезных домашних салатов.

Заготовить салат из перца на зиму можно, исполняя на практике проверенные простые рецепты. Любая из версий одобрена внушительной аудиторией потребителей и имеет свои индивидуальные положительные стороны, оценить которые удастся, открыв баночку закуски для зимней трапезы.

Как сделать салат из перца на зиму?

Даже самые вкусные салаты с перцем на зиму не отнимают много времени, легко и элементарно готовятся. Еще более упростит задачу знание базовых тонкостей, сопровождающих практически каждый рецепт.

1. Для салата выбирают качественные спелые сочные перцы без повреждений и порченых участков. Избегают использования вялых, сморщенных плодов.
2. Моют перец, обсушивают.
3. Удаляют семенные коробки, придавив вовнутрь до надлома плодоножку у основания по окружности, а затем вытаскивая ее вместе с семенами.
4. Форма нарезки плодов и размер ломтиков может определяться индивидуально. Как правило, перцы шинкуют соломкой или разрезают на тонкие дольки.

Салат из перца на зиму без стерилизации

Приготовить самый простой салат из перца на зиму, можно дополнив базовый овощ нарезанным полукольцами или дольками луком. В качестве жидкой основы для тушения используется томатный сок или перекрученные на мясорубке свежие помидоры. Количество соли можно уменьшить по вкусу, а сахар и уксус предпочтительно использовать по рецепту.

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• томатный сок – 400 мл;
• лук – 150 г;
• чеснок – 1 зубок;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло – 2,5 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Нарезают перцы и лук, смешивают в кастрюле с соком, солью и сахаром.
2. Кипятят массу 20 минут.
3. Добавляют масло, уксус, чеснок, прогревают еще 5 минут.
4. Укупоривают салат из перца и лука на зиму в стерильные банки, тепло укутывают до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Как вариант, можно приготовить салат на зиму – лечо из перца. В аутентичной версии подобная домашняя закуска помимо базового овоща, нарезанного крупными дольками, включает перетертые томаты или сок, который в процессе варки приправляют по вкусу солью, сахаром и специями. Зачастую состав дополняют луком и морковью.

Ингредиенты:

• перец и помидоры – по 1 кг;
• сахар – ¼ стакана;
• масло – ¼ стакана;
• соль – 2/3 ст. ложки;
• уксус – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Перетертые томаты кипятят с солью и сахаром 10 минут.
2. Добавляют масло, нарезанные перцы, варят массу 20 минут.
3. Раскладывают заготовку по стерильным банкам.
4. Укупоривают салат из перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из перца и моркови на зиму

Настолько вкусным получается приготовленный по следующему рецепту салат из перца на зиму – пальчики оближешь. Состав закуски в данном случае дополнен морковью, которая придает ей особенную насыщенность. Помидоры можно традиционно пропустить через мясорубку или терку или же нарезать ножом на дольки небольшого размера.

Ингредиенты:

• перец и помидоры – по 1 кг;
• морковь и лук – по 0,5 кг;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло – ½ стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 50 мл;
• зелень, приправы.

Приготовление

1. Измельчают овощи, соединяют в общей посуде, подсаливают, добавляют сахар и масло.
2. Располагают емкость на огне и проваривают содержимое после закипания 30 минут.
3. Приправляют массу по вкусу, вливают уксус и тушат еще 5 минут.
4. Укупоривают салат из перца и моркови на зиму в стерильные банки, укутывают до остывания.

Салат из огурцов и перца на зиму

Опираясь на нижеследующие рекомендации можно приготовить вкусный салат на зиму из зеленого болгарского перца, красного или желтого с добавлением свежих огурцов. В идеале предпочтительно использовать сразу же экземпляры разных цветов – так закуска получится яркой, красочной и эффектной на вид.

Ингредиенты:

• перец – 300 г;
• огурцы – 2 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло – 0,25 стакана;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 0,25 стакана;
• лавр – 3 шт.;
• паприка – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Нарезают огурцы перец и лук.
2. Добавляют чеснок, масло, сахар, соль, паприку, вливают уксус.
3. Перемешивают овощи, оставляют на час.
4. Раскладывают массу по чистым банкам, положив в каждую на дно лавр.
5. Стерилизуют салат 15 минут, укупоривают, тепло укутывают до полного остывания.

Салат из перца и кабачков на зиму

Очень вкусный салат из перца на зиму можно приготовить, дополнив овощ кабачками. Нежный и одновременно пикантный вкус закуски не сможет никого оставить равнодушным. Кабачки подойдут как молодые, так и более зрелые. Из последних нужно предварительно удалить семена и счистить жесткую кожуру.

Ингредиенты:

• перец, кабачки и помидоры – по 1 кг;
• лук и морковь – по 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• сахар – 0,25 стакана;
• масло – 150 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 0,25 стакана;
• зелень.

Приготовление

1. Перетирают помидоры и нарезают перец, кабачки, лук и морковь.
2. На масле обжаривают лук с морковью 10 минут.
3. Добавляют кабачки и перец, заливают все томатом, закладывают остальные компоненты кроме уксуса и тушат массу 20 минут.
4. Вливают уксус, добавляют нарубленный чеснок и через 5 минут расфасовывают салат из кабачков, перца, помидор на зиму в стерильные банки.
5. Укупоривают и тепло укутывают емкости до остывания.

Салат из баклажан и перца на зиму

Перца и помидор порадует великолепными вкусовыми и питательными характеристиками и незатейливым приготовлением. Важно выбрать посудину с толстым дном и стенками, чтобы овощи не пригорали в процессе тушения, а равномерно прогревались, приобретая желаемую мягкость и насыщенность.

Ингредиенты:

• перец, баклажаны – по 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук и морковь – по 0,5 кг;
• сахар – 0,25 стакана;
• масло – 200 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 100 мл;
• зелень.

Приготовление

1. В посудину укладывают нарезанные баклажаны, лук с морковью, перец.
2. Добавляют соль, сахар, масло, перемешивают, выкладывают сверху дольки томатов.
3. Тушат овощи 45 минут на тихом огне под крышкой.
4. Вливают уксус, раскладывают салат из перца и баклажанов на зиму в стерильные банки, закатывают крышки, утепляют сосуды до остывания.

Салат из капусты с перцем на зиму

Приготовленный , перца, моркови можно не только подавать в качестве закуски. Подобная заготовка результативно применяется в качестве заправки для супов, борщей и как компонент для рагу. Вкусно, сытно, питательно и пикантно – неполный перечень хвалебных характеристик салата.

Ингредиенты:

• капуста – 2,5 кг;
• перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 150 г;
• масло – 250 мл;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• уксус 70% – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, смешивают с перетертой морковью, солью, сахаром и уксусом, разминают руками.
2. Добавляют нарезанный перец, лук.
3. Масло прокаливают с нарезанным острым перцем и чесноком.
4. Раскладывают овощи по банкам вместе с соком, заливают ароматным маслом, стерилизуют 20 минут, укупоривают.

Салат из перца с рисом на зиму

И болгарским перцем можно подать как в качестве закуски или гарнира, так и как самостоятельное блюдо. В закуске слились воедино ароматы и вкусы любимого лечо и фаршированных перцев, которыми будет особенно приятно насладиться в холодное время года. Крупу добавляют в данном случае сырую, без предварительного отваривания.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• рис – 1 стакан;
• сахар и уксус – по 100 г;
• масло – 400 мл;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Измельчают томаты и кипятят с маслом, солью и сахаром 7 минут.
2. Добавляют нарезанный перец, морковь, лук, всыпают рис.
3. Тушат массу 30 минут или до мягкости крупы.
4. Вливают уксус и через 5 минут раскладывают салат по стерильным банкам.
5. Закатывают емкости крышками, хорошо утепляют до остывания.

Салат из перца и фасоли на зиму

Не менее вкусный и востребованный и болгарского перца можно заготовить, опираясь на пропорции ингредиентов и тонкости технологии, изложенной в данном рецепте. Бобовые следует предварительно замочить на ночь, а затем отварить до полуготовности или готовности, в зависимости от ожидаемой мягкости фасолин в готовой закуске.

Ингредиенты:

• перец, лук и морковь – по 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• фасоль – 900 г;
• сахар и масло – по 1,5 стакана;
• уксус – 80 мл;
• соль – 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление

1. Перекручивают на мясорубке помидоры.
2. Добавляют нарезанный перец, морковь, лук и предварительно подготовленную и отваренную фасоль.
3. Всыпают сахар, соль, вливают масло, готовят овощи 1 час.
4. Вливают уксус, кипятят 5 минут.
5. Как и все зимние салаты из болгарского перца, укупоривают закуску в горячем виде в стерильные банки, которые укутывают до остывания.

Салат на зиму из свеклы и перца

Выбрать для приготовления салат из перца на зиму, рецепты которого все как на подбор интересны и занимательны – задача не из легких. Еще одна привлекательная версия, подкупающая составом и возможностью разностороннего применения заготовки, представленная далее, поможет сделать выбор в свою пользу. Итог консервирования – великолепная закуска и заправка для борща.

Ингредиенты:

• перец, лук и морковь – по 1 кг;
• свекла – 1,5 кг;
• томатный соус – 200 г;
• сахар и масло – по 1 стакану;
• уксус – 100 мл;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Шинкуют соломкой перец, морковь и свеклу, а лук полукольцами или дольками.
2. Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют масло, соль, сахар и тушат массу 30 минут.
3. Добавляют томат, готовят салат еще 20 минут.
4. Вмешивают уксус, прогревают заготовку 2 минуты, укупоривают в стерильные емкости.
5. Готовую закрутку утепляют, перевернув на крышки до остывания.

Салат из перца по-корейски на зиму

Пикантный из перца болгарского сладкого, сделанный с добавлением корейской приправы, удовлетворит итоговым вкусом сторонников блюд с остринкой и восточным колоритом. Особенно эффектной закуска будет, если приготовить ее из разноцветных плодов и дополнить свежей мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты:

• перец – 3 кг;
• лук – 300 г;
• измельченный чеснок – 0,5 стакана;
• корейская приправа – 1,5 ст. ложки
• сахар и соль – по 0,5 стакана;
• уксус – 200 мл;
• вода – 0,5 л.

Приготовление

1. Нарезают соломкой перец, смешивают с чесноком, солью, сахаром и приправой, оставляют на 10 часов.
2. Перекладывают массу с соком в стерильные банки, добавляют смесь из уксуса и воды, стерилизуют емкости 15 минут, укупоривают.

Салат из горького перца на зиму

Как правило, заготавливают салат из , рецепты которого содержат помимо жгучих стручков, внушительную порцию других овощей. В данном случае продукт придает небывалую остроту баклажанам, обжаренным предварительно в растительном масле, которые при желании можно заменить кабачками.

Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные , то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото .

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите

Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим .

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала .

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото .

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть .

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть .

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите .

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт .

Лечо из болгарского перца с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть .

0 1384220

Фотогалерея: Салат из перца на зиму Пальчики оближешь, В яблочко, без стерилизации, без помидоров. Лучшие пошаговые рецепты салата из перца для зимы

Сладкий болгарский перец по праву считается «фаворитом» домашних заготовок на зиму. Так, в разгар щедрого осеннего сезона на рынке всегда можно запастись красными, желтыми, зелеными и оранжевыми яркими плодами – не только вкусными, но и чрезвычайно полезными. Так, сладкий перец богат витаминами В, С, Р, РР, каротином и другими микроэлементами. Употребление сладкого перца в пищу оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, способствует повышению иммунитета, улучшению работы ЖКТ и нервной системы. Консервировать перчик можно в виде лечо, овощной икры, салатов, фаршированным разными овощами. Давайте остановимся на одном варианте и приготовим салат из перца на зиму. С помощью наших пошаговых рецептов с фото мы запросто освоим кулинарные «премудрости» заготовки салата из перца: с помидорами, с морковкой, с капустой, без стерилизации и с ней. Итак, открываем записные книжки и записываем рецепты – просто пальчики оближешь!

Вкусный салат из перца и моркови на зиму Пальчики оближешь – пошаговый рецепт с фото

Салат из болгарского перца на зиму

Такой вкусный салат из перца и моркови на зиму станет отличным вариантом решения «продовольственной» проблемы – если гости уже на пороге, а в холодильнике минимум продуктов. Достаточно открыть баночку с заготовкой, выложить красиво на блюдо и можно подавать на стол. Перец с морковкой отлично гармонирует по вкусу и внешнему виду, а приготовление салата на зиму займет минимум времени. Следуйте нашему пошаговому рецепту с фото и у вас все получится.

Ингредиенты для заготовки на зиму салата из перца с морковкой Пальчики оближешь

• перчик сладкий – 0,6 кг
• морковь – 0,4 кг
• лук репчатый – 4 шт.
• помидоры зеленые – 5 шт.
• масло растительное – 100 мл
• уксус 6% — 100 мл
• сахар – 2 ч.л.
• соль – 1 – 1,5 ч.л.
• перец черный молотый – по вкусу

Пошаговое описание рецепта салата из перца с морковью на зиму Пальчики оближешь

Салат из перца и капусты на зиму (без помидоров) – простой и доступный рецепт

Салат на зиму: капуста, перец

Осенью природа дарит нам щедрые урожаи овощей и фруктов – вкусные, ароматные, просто налитые солнцем. Конечно, свежие салатики считаются самыми полезными, поэтому обязательно должны присутствовать в повседневном меню. А вот на долгие зимние месяцы прекрасным выходом станут маринады, соления, варенья и компоты. Обратите внимание на салат из перца и капусты на зиму со специями – наш рецепт предельно простой и доступный. А все ингредиенты в изобилии вы найдете на ближайшем рынке. Закупаемся и готовим!

Перечень ингредиентов для заготовки на зиму салата из перца и капусты (без помидоров)

• перчик сладкий – 1 кг
• капуста белокочанная (поздняя) – 5 кг
• морковь – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• масло растительное – 0,5 л
• соль – 4 ст.л.
• сахар – 350 гр.
• уксус 9% — 0,5 л

Приготовление на зиму салата из перца без помидоров

1. Капусту шинкуем на терке или с помощью ножа.
2. Чистим морковь и натираем на крупной терке, а лук режем полукольцами.
3. Сладкий перчик очищаем от семян и перегородок, вырезаем плодоножку, промываем и нарезаем соломкой.
4. В большой миске перемешиваем измельченные овощи – лучше руками. Следим, чтобы капуста не пустила сок.
5. Для маринада нужно растворить в масле сахар и соль, а также влить уксус.
6. К овощам добавляем маринад, вливая его порциями. Все тщательно перемешиваем.
7. Банки для закруток стерилизуем, а затем укладываем готовый салат. Закатываем крышками и ставим в кладовку.

Салат из перца на зиму «В яблочко» — рецепт без стерилизации

Салат из перца на зиму

По этому рецепту салат из перца на зиму без стерилизации получается с необычным пикантным привкусом – благодаря присутствию лука и яблока. А мед придаст закуске мягкую бархатистую нотку. Заготовьте на зиму несколько баночек салата из перца «В яблочко» и у вас всегда будет готовая закуска, а также оригинальный гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты для заготовки салата из перца «В яблочко» на зиму

• перцем болгарским – 2 кг
• яблоками (кисло-сладкие сорта) – 1 кг
• луком репчатым – 1 кг
• медом – 3 ст.л.
• солью – 1 ст. л.
• растительным маслом – 4 – 5 ст.л.
• уксусом 9% — 65 мл

Заготовка на зиму салата из перца «В яблочко» — пошаговая инструкция

1. Луковицы нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами. У яблок срезаем кожуру и вырезаем сердцевину с семенами, а затем нарезаем на дольки.
2. В большую кастрюлю выкладываем лук, яблоки и перец. Перемешиваем все компоненты.
3. К овощам добавляем масло, мед и соль. Содержимое нужно снова перемешать и оставить на 1 час.
4. В течение этого времени овощи пустят сок, который соберется на дне кастрюли.
5. Теперь ставим кастрюлю с овощами на огонь и закрываем крышкой. После закипания огонь можно уменьшить и проваривать еще 15 минут, не забывая помешивать.
6. В завершение добавляем уксус и снова перемешиваем.
7. В предварительно простерилизованные банки нужно разложить горячий салат, закатать чистыми крышками. Готовые закрутки укутываем теплым одеялом и ждем остывания. Через сутки можно относить в кладовку – до наступления зимы. На выходе у вас должно получиться 6 баночек салата емкостью по 0,5 литра.

Рецепт салата из перца и баклажан на зиму, видео

Салат из перца и баклажан на зиму – отличная закуска, а также дополнение к горячим и холодным вторым блюдам. По нашему видео-рецепту вы сможете быстро приготовить эту вкусную и полезную заготовку.

Салат из перца на зиму готовится просто и не требует особых затрат. Так, по нашим пошаговым рецептам с фото вы сможете сделать заготовки салата из перца с помидорами и без них, с морковью, с капустой, без стерилизации и с ней. Готовьте с душой – и зимой останется только открывать баночки с вкусностями и дегустировать. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Консервация перца для фаршировки

Подготовка	10 мин.
Приготовление	10 мин.
Порции	1
Вес блюда	3000 г
Калорийность	26 ккал / 100 г
Белки	1,3 г
Жиры	0 г
Углеводы	7,2 г

Любите фаршированные перцы? Хотите готовить их не только летом, но и зимой? Тогда этот рецепт для вас! В прошлом году я заготовила перец в томате для фаршировки. В этот раз у меня еще один супер простой рецепт заготовки перца, проще только заморозить.

На 3 литровую банку:

1. сладкий перец 1 — 1,5 кг,
2. лимонная кислота — 1 ч. л.

Как заготовить перец для фаршировки на зиму:

Выбираем красивые перцы подходящего размера, моем их и удаляем хвостики и семечки.

Как консервировать перец:

В кастрюле вскипятить воду, небольшими порциями бросаем перцы в кипяток. Как только перцы всплывут, сразу достаем их и перекладываем в банку. В кипятке перцы должны только прогреться всего несколько секунд, главное не переварить, а то будут мягкими.

Заготовка перцев на зиму:

Когда банка наполнится перцами полностью, добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты на трех литровую банку. Залейте перцы кипятком, можно даже тем в котором вы их бланшировали, плотно закупорьте крышку, переверните банку вверх дном и укутайте плотной тканью на сутки.

Как заготовить перцы на зиму:

Перцы по этому рецепту очень хорошо фаршировать, они не рвутся, заготовка отлично хранится и вы, в любой момент, в любое время года, сможете порадовать семью вкуснейшими фаршированными перцами!
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.
Хотите узнать как приготовить перец консервированный капустой на зиму или другие заготовки на зиму? Читайте мой сайт подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!

5 простых способов консервирования перца

Я никогда не встречал перец чили, который не любил бы, за исключением тех перцев-призраков, которые были слишком острыми, чтобы их есть.

Каждую весну я добавляю новые растения перца в свой растущий список самых любимых растений. В дополнение к перцу халапеньо, мой контейнерный огород не обходится без пары растений Фресно, по крайней мере, одного растения Мариачи, нескольких вишневых бомб, больших Джимов, и этот список можно продолжить.

Это означает, что к концу сезона у меня будет много перца чили, который можно есть сырым, жарить и готовить по рецептам.Есть также фунты перца, чтобы сохранить на зиму. При работе с перцем всегда надевайте кухонные перчатки и никогда не касайтесь руками глаз.

Поскольку разные сорта перца созревают в разное время, мне пришлось придумать простые способы консервирования перца небольшими партиями. Вот пять самых простых способов превратить перец во что-то особенное, которым можно наслаждаться еще долго после того, как последние растения перестанут плодоносить.

1. Заморозить целиком. Перцы, такие как халапеньо и фресно, можно помещать в контейнер для заморозки целиком и замораживать.Когда пришло время их использовать, выньте один или несколько перцев из пакета, промойте под водой, и перец готов нарезать для приготовления пищи. Эти перцы менее хрустящие, чем свежие, но все жгучесть и вкус остаются. Я использую этот перец для добавления в супы и тушеные блюда или добавляю в яичницу-болтунью.

2. Засахаренный халапеньо. Сладкое и острое сочетание засахаренных перцев халапеньо представляет собой потрясающую приправу. Упакуйте несколько спелых красных перцев среди зелени в красивые банки, чтобы подарить их.

3. Перец сушеный. Из кайенского перца и других красных перцев получаются лучшие домашние специи после того, как им дают высохнуть. Соберите перцы, вымойте и повесьте их или дайте им высохнуть на экране. Когда они станут хрустящими, измельчите их в мельнице для специй (или кофе) до желаемой консистенции: от хлопьев перца чили для пиццы до мелко измельченных специй для придания остроты любому блюду.

4. Соус из острого перца. Многие виды перца, от маленьких зеленых спортивных перцев до перца табаско, можно превратить в перечный соус.Иногда перец можно замочить в уксусе или приготовить в остром красном соусе.

5. Перец маринованный. Один из моих любимых способов консервирования халапеньо — нарезать ломтиками, положить в банку и залить горячим рассолом. Добавьте несколько свежих зубчиков чеснока для аромата. При таком хранении перец может храниться в холодильнике месяцами. Используйте их для тепла и аромата при приготовлении прессованных бутербродов или в качестве отличной начинки для начос.

Консервирование зимой может быть взрывным

Более медленный темп зимнего сезона может быть именно тем, что нужно для нового консервного проекта, особенно когда не всегда требуются свежие ингредиенты.

Мичиганские летние и осенние месяцы предоставляют множество возможностей для сохранения свежих продуктов. Традиционные продукты для консервирования часто поступают из наших домашних садов или с местных фермерских рынков. Помидоры, кукуруза и зеленая фасоль обеспечивают большую часть продуктов, которые многие из нас могут или заморозить. Однако были ли у вас когда-нибудь планы попробовать новые проверенные рецепты? Зима может предоставить вам идеальное время, чтобы рассмотреть эти новые и захватывающие виды варенья, соусов, сальсы или чатни.

Если вы думаете о приготовлении нового варенья, обратите внимание на апельсиновое желе из замороженного концентрата от Национального центра домашней консервации продуктов (NCHFP).Этот рецепт требует замороженного концентрированного сока и порошкообразного пектина, и из него получается восхитительное, ароматное апельсиновое желе для тостов или печенья унылым зимним утром или ближе к вечеру. Такое варенье лучше всего хранить в морозильной камере. Чтобы приготовить это апельсиновое варенье, воспользуйтесь рецептом на сайте NCHFP.

Если вы не любите желе из консервов, попробуйте простой рецепт острого соуса, чтобы оживить блюдо. Он отлично подходит для добавления в овощи или сырные соусы, а также для придания остроты супам и чили. Простой острый соус можно приготовить, следуя рецепту соуса из кайенского перца на веб-сайте NCHFP.В этом рецепте будут использоваться продукты, которые есть у большинства консерваторов, такие как чеснок, лук, консервированные помидоры, уксус и вода. Такие продукты, как острый перец и кинза, возможно, придется купить. Надевайте перчатки в качестве меры предосторожности при работе с острым перцем.

В NCHFP есть много проверенных рецептов, которые вы можете изучить и попробовать. Сальса и чатни станут хорошим подарком для друзей и родственников, которые любят домашнюю еду. Расширение Мичиганского государственного университета также предоставляет информацию о безопасном консервировании во время сбора урожая или в зимние месяцы.

Консервирование может стать веселым и вкусным занятием, которое добавит вкуса и пикантности долгим зимним месяцам. Чтобы узнать больше о зимних рецептах или советах по круглогодичному хранению, посетите веб-сайт NCHFP. Для получения дополнительной информации о сохранении и безопасности пищевых продуктов посетите веб-сайт MSU Extension, посвященный сохранению пищевых продуктов.

Была ли эта статья полезной для вас?

Расскажите, почему

Представлять на рассмотрение

Ананасовое желе с перцем и халапеньо (навыки консервирования не требуются!)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Это сладкое и острое желе с ананасом и перцем халапеньо так же просто, как и вкусно! Подавайте со сливочным сыром, на сырной доске, в качестве соуса для макания, в глазури для гриля… даже на мороженом — ждите восторженных отзывов!

 После долгой холодной (коричневой) зимы это время года настраивает меня на все зеленое. Красивая зелень на зеленых салатах, яркие, яркие супы, полезные заправки для салатов с зеленью, вкусные соусы и это забавное новое ананасовое желе из перца халапеньо — все это зрелище для зимних воспалений.

Если это желе из перца с ананасом и халапеньо звучит знакомо, вы очень проницательны или, возможно, вы уже влюбились в наше желе из перца с ананасом и хабанеро, которое стало хитом среди читателей. Этот новый рецепт просто заменяет хабанеро на халапеньо, яблочный уксус на уксус из белого вина, а солнечное золотое сияние — на весенне-зеленый оттенок.

Несмотря на то, что эти желе из перца очень легко приготовить, вам потребуется немного времени, чтобы измельчить их.Вам нужно будет мелко нарезать один ананас среднего размера, болгарский перец, яблоко и горсть халапеньо. При этом вы можете немного схитрить, чтобы все было быстро и легко. Я использую маленький экран своего мастера измельчения Vidalia, чтобы очень быстро нарезать перец и яблоко.

Что делает яблоко в этом перцовом желе?

Отличный вопрос, и чтобы ответить на него, нам нужно немного поговорить о пектине. Что такое пектин? Согласно «Мастер-классу», пектин — это полисахарид крахмала, содержащийся в клеточных стенках фруктов и овощей.» Таким образом, пектин является ингредиентом джемов и желе, который помогает им загустеть. И хотя мы добавляем пектин в рецепты джемов и желе, количество натурального пектина в конкретном фрукте является частью того, что определяет, насколько хорошо конечный продукт будет «схватываться».

Одним из основных ингредиентов этого перцового желе с ананасом и халапеньо является ананас, в котором очень мало пектина. Яблоки, с другой стороны, очень богаты пектином. Итак, вуаля… добавление в этот рецепт одного мелко нарезанного яблока предотвращает проблемы с застыванием!

Заморозка или банка с традиционной баней с горячей водой

Мне очень нравится, когда у меня в морозилке всегда есть это восхитительное желе с ананасом и перцем халапеньо.Да, я сказал морозильник, хотя это не официальный рецепт варенья из морозилки. Будучи немного ленивым, я храню все свои джемы и желе в морозильной камере вместо того, чтобы использовать более традиционный метод консервирования в ванне с горячей водой. При этом желе из перца с ананасом и хабанеро определенно можно поместить в ванну с горячей водой, поскольку оно соответствует кислотным требованиям, необходимым для безопасного консервирования.

 

Как использовать желе из ананаса и перца халапеньо

Нужна быстрая, простая и очень вкусная закуска? Просто выложите это ананасовое желе с перцем халапеньо на кусок сливочного сыра или на кружок козьего сыра. Или подайте миску взбитого сливочного сыра с крекерами и банкой этого вкусного желе. Добавьте хороший выбор крекеров, и вы получите потрясающую (и красивую) закуску в мгновение ока.

Другие идеи для этого вкусного желе из перца:

• Подавайте в маленькой миске или красивой баночке вместе с крекерами и сыром. Нам особенно нравится это блюдо с ирландским чеддером или копченым чеддером, но оно также восхитительно с хаварти, гаудой, фонтиной, конте, горгонзолой, твердым козьим сыром… Для действительно особенного удовольствия подайте его на сырной доске с этими крекерами из тропического леса с розмарином и пеканом.
• Намажьте его на бри, затем оберните круг пирогом фило или слоеным тестом. Выпекайте до золотистого цвета, а сыр не станет липким.
• Подавайте теплый кукурузный хлеб с маслом и баночкой желе из сладкого и острого перца.
• Приготовьте жареную ветчину с сыром, намазав ананасовым желе из перца халапеньо между слоями, ням!
• Приправьте лосося солью и перцем, затем добавьте слой перцового желе. Варить до готовности. Сверху посыпать нарезанной кинзой или базиликом.
• Используйте его для заправки салата.
• Смешайте равное количество майонеза с этим ананасовым желе из перца Хабанеро, чтобы получить восхитительно сливочный, сладкий и острый соус для окунания.
• Для очень веселого и изысканного PB&J замените это желе из перца Habanero с ананасом вместо обычного желе!

Отличный подарок!

В дополнение ко всему вышеперечисленному, этот желе из перца станет отличным подарком. Включите полено козьего сыра, если хотите, и упаковку хороших крекеров, и у вас будет подарок, который почти каждый хотел бы получить.Мы предлагаем бесплатную печатную этикетку в формате PDF (в двух размерах), которую можно использовать для хранения или подарка. Просто дайте нам знать в комментариях ниже, если вам нравятся ярлыки, и мы отправим их вам по электронной почте вместе с инструкциями по их использованию.

А поскольку это желе с перцем и ананасом и халапеньо также идеально подходит для праздников, мы также создали более рождественскую этикетку для праздничных подарков и развлечений. Вам не нужно запрашивать его отдельно, он будет включен в электронное письмо.

Это новое перцовое желе — великолепная, вкусная приправа, которая обязательно вызовет множество охов и ахов! Обещаю, даже если вы никогда раньше не готовили варенье или желе, у вас получится! Вы будете потрясены, когда узнаете, как это просто!

Café Советы по приготовлению желе из перца Habanero с ананасом

• При нарезке халапеньо рекомендуется надевать перчатки. Масла могут вызвать ожог рук у некоторых людей. Кроме того, не прикасайтесь к глазам после контакта с перцем.Опять же, масло перца может вызвать жжение. Я сделал эту ошибку однажды, и это было не весело. Я теперь держу коробку этих одноразовых перчаток под рукой.
• Этот рецепт требует Certo. Certo — это жидкий пектин, который доступен в большинстве крупных продуктовых магазинов. Вы найдете его с другими консервными продуктами, но я обнаружил, что его расположение варьируется от магазина к магазину. Некоторые магазины хранят его в отделе для выпечки, в то время как другие выставляют его рядом с полиэтиленовой пленкой и пакетами для хранения продуктов. Сотрудник сможет направить вас в нужное место.
• В этом рецепте желе я использую 3-4 капли зеленого пищевого красителя. Это придает желе приятный яркий цвет, но вы можете не использовать его, если хотите, чтобы желе оставалось полностью натуральным.
• Хотите знать, почему в рецепте желе есть масло? Небольшой кусочек сливочного масла предотвратит пенообразование желе, что сделает готовый продукт более красивым.
• Перец халапеньо не очень острый (острый), в диапазоне от 2500 до 8000 по шкале остроты Сковилла. Для сравнения, хабанеро стоят от 100 000 до 300 000, так что здесь вы не имеете дело с сумасшедшим острым перцем.При этом интенсивность остроты халапеньо может варьироваться от перца к перцу, при этом большая часть остроты содержится в семенах и сердцевине. Я использую около 8 халапеньо среднего размера и оставляю семена/сердцевину. После того, как я кипятлю желе в течение 10 минут, я пробую его, а затем добавляю еще перец или немного семян по вкусу. Лучше быть осторожным, так как вы всегда можете добавить больше на этом этапе, но вы не можете отнять тепло!
• Обязательно хорошо промойте ананас. Мне нравится использовать сито с мелкими ячейками, чтобы сделать это без особой суеты.
• Для этого желе из ананасового перца халапеньо лучше не использовать слишком спелый (на выходе) ананас. По мере созревания фруктов и овощей уровень пектина в них снижается. Таким образом, помимо того, что в ананасах мало пектина, сверхспелый ананас не лучший кандидат для приготовления варенья и/или желе. Кроме того, чем спелее ананас, тем сочнее он становится, что в большинстве случаев хорошо, но не при приготовлении этого желе, как указано выше.
• Приготовление варенья и желе – точная наука. Тщательно отмеряйте ингредиенты и, для достижения хороших результатов, не пытайтесь регулировать количество.Часто люди думают, что могут уменьшить количество сахара в рецептах варенья/желе. Ответ двоякий. Вы можете приготовить джем и желе с пектином с низким содержанием сахара или даже без него, но вам нужно следовать инструкциям на упаковке. Не пытайтесь изменить этот рецепт, так как изменение пропорций может привести к тому, что желе не схватится должным образом.
• Сначала желе не будет выглядеть достаточно густым. Он должен остыть и загустеет по мере застывания.
• Иногда ананас и перец всплывают наверх сразу после заполнения.Подождите 30 минут после заполнения, затем перемешайте каждую банку. Твердые тела приостановятся в этот момент для красивой презентации.
• Воронка с широким горлышком очень удобна при приготовлении варенья и желе. Это делает перенос смеси из кастрюли в банки очень легким и беспорядочным. Эти воронки также подходят для банок Weck, показанных ниже.
• Я люблю эти банки Weck Tulip для джемов и желе, особенно если я даю желе в подарок.

Мысль дня:

Ибо един Бог,
и един посредник между Богом и человеками,
человек Христос Иисус;
Который отдал Себя за всех,
чтобы засвидетельствовать в свое время.
1 Тимофею 2:5 и 6

Что мы слушаем для вдохновения:

Спасибо Тебе Иисус

 

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте отзыв и оценку! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

Желе из перца халапеньо с ананасом

Это сладкое и острое желе из ананаса и перца халапеньо настолько же просто, насколько и вкусно! Подавайте со сливочным сыром, на сырной доске, в качестве соуса для макания, глазури для гриля… даже на мороженое — ждите восторженных отзывов!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 11 минут

Общее время: 36 минут

Порции: 96 порций по 1 столовой ложке

Калорийность: 45 ккал

Ингредиенты

• 3 чашки мелко нарезанный свежий ананас (без сердцевины и очищенный)
• 5 чашки гранулированый сахар
• 1 кружка белый винный уксус
• 1 кружка мелко нарезанный золотой вкусный или другие желтые или зеленые яблоки без сердцевины, без кожуры (около 1 среднего яблока)
• 1 кружка мелко нарезанный желтый болгарский перец с 1 крупного перца засеянный
• ½-⅔ чашки мелко нарезанный перец халапеньо семена и ребра удалены, а семена сохранены
• 1 чайная ложка масло
• 3 унции Certo жидкий фруктовый пектин (1 пакет)
• 2 столовые ложки свежий лимонный сок
• 4-6 капли зеленый жидкий пищевой краситель необязательный

Инструкции

1. Подготовьте банки и крышки, вымойте их в горячей мыльной воде или в посудомоечной машине. Вам понадобится шесть банок по 8 унций (или эквивалент), если вы используете банки другого размера. (При консервировании этого желе методом горячей водяной бани следуйте инструкциям по стерилизации банок.)

2. Поместите мелко нарезанный свежий ананас в сито, установленное над миской, пока вы готовите другие ингредиенты. Дайте ананасу стечь, пока вы готовите другие ингредиенты.

3. Смешайте в большой кастрюле сахар, уксус, яблоко, болгарский перец, халапеньо, масло и ровно 3 чашки хорошо высушенных ананасов.(Если у вас есть лишние ананасы, сохраните их для утреннего йогурта или чего-то еще. Не пытайтесь добавить больше 3 чашек.)

4. Хорошо перемешайте, затем доведите смесь до кипения (кипение, которое нельзя сбить) и варите 10 минут. Внимательно следите за кастрюлей и немного уменьшите огонь, если кипящее желе начнет подниматься вверх.

5. Возьмите ложку смеси и дайте немного остыть. Вкус. Если вы предпочитаете более острое желе, добавьте немного зарезервированных семян. Варить еще минуту. Попробуйте еще раз и добавьте еще семян по вкусу.

6. Добавьте Certo и лимонный сок и снова доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Готовьте ровно 1 минуту, часто помешивая. Добавьте пищевой краситель, если используете, и хорошо перемешайте.

7. Снимите кастрюлю с огня и снимите пену с поверхности. Разливаем желе по чистым банкам, оставляя до верха свободное пространство в полсантиметра. (это позволит расширить морозильную камеру.)

8. Накройте крышками и оставьте желе при комнатной температуре на 24 часа, затем поместите в холодильник (или морозильник для более длительного хранения).

9. При использовании метода с водяной баней используйте стерилизованные банки и сразу приступайте к консервированию с водяной баней.

10. Желе

    может полностью застыть в течение 24 часов.

Примечания к рецепту

Более подробные инструкции и советы см. выше в статье «Советы для кафе».
Рецепт дает 6 банок желе по 8 унций.

калорий 45 ккал

FAT 1G

насыщенный жир 1G

насыщенный жир 1G

холестерин 1г

холестерин 1 мг

натрия 1 мг

калий 16 мг

углеводов 12 г

волокна 1 г

сахар 11г

белок 1 г

витамин A 20 %

Витамин С 7%

Кальций 1%

Железо 1%

Желе из красного перца — здоровое консервирование

Этот рецепт домашнего консервированного желе из красного перца производится без использования пектина от Ball / Bernardin, поэтому вы можете приготовить его с сахаром или подсластителем по вашему выбору.

Вы можете делать это круглый год. Октябрь / ноябрь — особенно хорошее время, чтобы убедиться, что у вас есть что-нибудь на полке для предстоящих праздничных развлечений.

Рецепт

Размер банки на выбор : 125 мл (¼ пинты США / ½ чашки / 4 унции) ИЛИ четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций)

Метод обработки: Консервирование в водяной бане или на пару

Выход: 4 банки по четверть литра (½ пинты США)

Свободное пространство : 1 см (¼ дюйма)

Время обработки: 10 минут банка любого размера

Желе из красного перца

Выход: 4 банки по четверть литра (½ пинты США)

Общее время 1 час 15 минут Выход 4 банки по четверть литра (½ пинты США)

Инструкции

1. Застелите сито марлей, поставьте на большой мерный кувшин или кастрюлю и отложите в сторону ИЛИ приготовьте пакет для желе.

2. Красный перец с сердцевиной и семенами, нарезанный крупными кусками, поместите в кухонный комбайн вместе со 100 мл (½ стакана / 4 унции) клюквенного сока и с помощью кнопки импульсного режима измельчите на мелкие кусочки, но не в пасту или пюре. .

3. Вылейте содержимое кухонного комбайна в кастрюлю среднего размера. Добавьте оставшийся сок (это 775 мл / 3 чашки / 24 унции, если вы следите за математикой) и чайную ложку хлопьев красного перца.Доведите до кипения.

4. Немедленно снять с горелки.

5. Перелейте в пакет для желе или сито с марлей из шага 1. Дайте постоять 1–2 часа.

6. Выбросить содержимое сита.

7. Из кувшина или кастрюли отмерьте 1 литр (4 чашки) жидкости.

8. Перелейте жидкость в другую кастрюлю.Добавьте кардамон (если используете), пектин и уксус.

9. Верните кастрюлю на плиту. Добавьте маргарин, если используете.

10. При использовании СТЕВИИ: доведите до полного кипения на огне, и когда он достигнет этой точки, начните отсчет 1 минуты. Снимите с огня. Добавьте стевию по вкусу.

11. При использовании СПЛЕНДЫ или САХАРА: доведите до полного кипения на огне, и когда он достигнет этой точки, начните отсчет 1 минуты.Добавьте Splenda, снова доведите до кипения, чтобы вы не могли его размешать, и кипятите в течение 1 минуты после этого момента. Снимите с огня.

12. При желании добавьте несколько капель красного пищевого красителя для более глубокого сияния цвета (если вы используете красный клюквенный сок, он вам, вероятно, не понадобится).

13. Разлейте в банки емкостью 125 мл (½ чашки) или четверть литра (½ пинты США).

14. Оставьте свободное пространство 1 см (¼ дюйма).

15. Дебаббл, отрегулируйте свободное пространство.

16. Края банок для салфеток.

17. Наденьте крышки.

18. Процесс на водяной бане или в автоклаве.

19. Обработайте банку любого размера в течение 10 минут; увеличьте время по мере необходимости для вашей высоты.

Справочная информация

Как обрабатывать водяную баню.

Как парить банку.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании вы должны настроить время обработки в соответствии с вашей высотой.

Примечания к рецептам

• Ball / Bernardin No Sugar Needed из маленьких коробочек то же самое; он производится на одном и том же заводе и просто маркируется на упаковке разными торговыми марками. Вместо коробки можно использовать пектин Ball No Sugar Needed Flex Batch из канистры. Вам понадобятся 3 столовые ложки без горки.
• Вы можете сделать это в банках на 250 мл (1 чашка / 8 унций) или в банках меньшего размера на 125 мл (4 унции).Банки меньшего размера, конечно, более неудобны, но они более удобны для небольших собраний, потому что их можно использовать.
• Банки меньшего размера также подходят для небольших подарков на Рождество. Мы рекомендуем делать партию или две в конце лета, когда красный перец дешев; и таким образом, вы также не пытаетесь найти время для консервирования на Рождество.
• Вы можете сделать зеленую версию этого напитка, используя зеленый болгарский перец, сок белой клюквы или сок белого винограда, а если хотите сделать его более зеленым, добавьте немного зеленого пищевого красителя.
• Можно сделать блюдо острее, добавив больше хлопьев чили.
• Вы можете уменьшить количество сахара или использовать такое же количество гранулированного Splenda®, или использовать 3 чайные ложки жидкой стевии. Для стевии мы рекомендуем жидкую стевию Better Stevia.
• Целью уксуса является повышение кислотности рецепта для обеспечения безопасности. Вместо белого бальзамического уксуса, который может быть дорогим, вы можете использовать белый винный уксус (5% или выше). Вам понадобится около 4 мерных столовых ложек уксуса; это 60 мл.
• Перемещение или встряхивание желейных продуктов до истечения как минимум 12 часов может повлиять на схватывание.
• Охладить после вскрытия. Использовать в течение 3-4 недель после вскрытия.

Клюквенный сок, который мы использовали

Перед процеживанием

Источник рецептов

Легкая бальзамическая паста с клюквой и красным перцем – пектин без сахара. Веб-сайт Бернардин. По состоянию на июль 2016 г.

Сделано модификаций:

• Увеличенные хлопья красного перца.

Информация о пищевой ценности

На 2 столовые ложки с использованием жидкой стевии

• 14 калорий и 2 мг натрия.

На 2 столовые ложки с использованием Splenda

• 18 калорий и 2 мг натрия (3,8 углеводов, 2,6 сахаров)

На 2 столовые ложки с использованием сахара

• 42 калории и 2 мг натрия (углеводы 10,4, сахара 10,1)

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

* Better Stevia® является зарегистрированным товарным знаком NOW Foods Company.

* Pickle Crisp® является зарегистрированной торговой маркой Jarden Corporation.

Консервирование малинового джема с халапеньо | A Farm Girl in the Making

Консервирование малинового джема из халапеньо — отличный способ сохранить урожай ягод. Однако не каждое варенье из малинового перца одинаково вкусно. Вкусный рецепт малинового джема с халапеньо станет отличным дополнением к сыру и подарком. Не медлите с приготовлением этого вкусного рецепта.

A Farm Girl in the Making участвует в нескольких партнерских программах, а также является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, связанной с Amazon.com и другие аффилированные сайты. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму денег на приобретаемых вами товарах без дополнительной оплаты для вас. За это мы, спасибо!

Самым первым продуктом, который я консервировала, было малиновое варенье. Я отчетливо помню тот день. Нервы успокоились, и я потел больше, чем когда-либо в своей жизни, но я поклялся, что это будет восхитительно.

Какой знаменательный момент. Восемь полулитровых банок. Восемь пингов крышек, запечатанных под вакуумом.Пять человек опускают палец в кастрюлю, чтобы зачерпнуть то, что не попало в банку. И угадайте, что? Джем был хорош.

Появился жук консервирования, и в этот момент его было не остановить. К концу лета простое малиновое варенье, которое я делала, превратилось в нечто большее. Что-нибудь поострее. Что-то сверхвкусное. Создан рецепт варенья из малинового халапеньо.

Малиновый джем из халапеньо — не обычный джем, а тот, который любят взрослые. Это острое варенье из малинового перца, подаваемое с подогретым сыром бри, козьим сыром или сливочным сыром, безусловно, является самым вкусным способом употребления этого варенья.Пока вы это делаете, возьмите домашний малиновый ликер и поздоровайтесь с летом.

Отдавая должное детям, особенно тем, которые обожают Энн из Зеленых Мезонинов, малиновый ликёр для детей — отличный вариант. Не стесняйтесь сделать этот рецепт стабильным при хранении, используя автоклав на пару или автоклав с горячей водой.

Насколько острое слишком острое?

Этот рецепт консервирования требует удаления и выбрасывания семян острого перца. Однако, если вы ищете тепла, не удаляйте семена, будьте готовы к тому, что варенье будет острым.Довольно пряный.

Лично я терпеть не могу острую пищу, но если вы спросите у моего дорогого мужа, он вам скажет, чем острее, тем лучше.

Плавающие перцы

Презентация жизненно важна для многих, особенно для тех, кто выставляет консервы на ярмарки. Консервирование малинового джема из халапеньо позволяет перцам плавать по всему варенью. Процесс сложный, но достижимый.

Прежде чем приступать к этой попытке, необходимо знать несколько вещей:

• Перед тем, как малиновый джем из халапеньо полностью застынет, осторожно поверните банку несколько раз.Это позволяет размещать нарезанные кубиками перцы с верхней части банки по всей банке. Сколько раз нужно перевернуть банку, зависит от того, как быстро варенье превратится в желе.
• Этот процесс требует умения, частое или неосторожное вращение банки может помешать застыванию варенья.

Плавающие перцы в варенье — красивое зрелище, но это не обязательно. Просто хорошо перемешайте после того, как банка была открыта, и перец хорошо перемешается.

Курс устойчивого консервирования

Вы ищете курсы консервирования рядом с вами? Не смотрите дальше! Курс по устойчивому консервированию  – это серия онлайн-курсов для самостоятельного обучения, призванных помочь вам на пути к получению права собственности на продукты питания.

Курс по устойчивому консервированию  является продолжением моей книги  Руководство для девочек по сохранению урожая Урожай . Я написал эту книгу , чтобы помочь тем, кто стремится владеть своим источником пищи, получить возможность сделать это. Это всеобъемлющая, простая для понимания книга, охватывающая все методы домашнего консервирования, консервирования, сушки, ферментации, соления, заморозки и хранения свежих продуктов.

• Узнайте, почему консервирование под давлением необходимо для сохранения продуктов.
• Уверенно изменяйте или создавайте рецепты для сохранения.
• Сохранение многих томатных продуктов с использованием научной информации и традиционных инструментов.
• Как современные инструменты для консервирования, такие как автоконсерв и паровая соковыжималка, произвели революцию в методах консервирования.
• Понимание того, как расшифровывать информацию, предоставленную Национальным центром домашней консервации продуктов питания.
• Узнайте, как легко консервировать мясо, рыбу, супы и тушеные блюда.

Эти и многие другие темы доступны в Курсе устойчивого консервирования .Забронируйте свое место сейчас и начните собирать необходимую информацию, необходимую для сохранения продуктов, как это делает современный устойчивый поселенец.

Консервирование малинового джема с халапеньо

Малина, естественно, содержит много пектина, что делает ненужным использование порошкового или жидкого пектинового продукта. Однако при добавлении перца стабильность продукта временами нестабильна. Это означает, что малиновый джем из халапеньо имеет небольшой процент незатвердевания из-за перца.

Из-за перца может потребоваться пектин — либо полностью натуральный фруктовый пектин , либо пектиновый порошок. Лучше всего добавить небольшое количество пектина, чтобы джем схватился.

Ингредиенты

• 9 чашек замороженной или свежей малины
• 2 целых перца халапеньо, мелко нарезанных
• 6 чашек сахарного песка

Оборудование

Для консервирования малинового джема из халапеньо требуется использование автоклава на пару или автоклава с водяной баней.Паровой консервный станок — очень эффективный инструмент, используемый для консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты. Этот консервный завод перерабатывает консервы, используя 2 дюйма воды и пар.

• 8 1/2-пинтовых банок Мейсона
• воронка для банок
• консервная банка для пара или консервная банка для водяной бани
• устройство для удаления пузырьков воздуха
или силиконовый шпатель

Инструкции

1. В кастрюлю с толстым дном добавьте малину, перец халапеньо и сахар.Вы можете размять их вместе с толкушкой для картофеля, но это не обязательный шаг.
2. Доведите смесь до кипения на среднем огне (примерно 5-10 минут), постоянно помешивая, чтобы ягоды не пригорели.
3. Снимите лишнюю пену, которая образуется во время кипячения. Не убивайте себя на этом шаге! Просто удалите как можно больше пены.
4. Когда сахар полностью растворится, дайте варенью вариться еще 5 минут, часто помешивая.
5. Разлейте варенье в чистые, теплые 1/2-пинтовые банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха.
6. Протрите обода чистой влажной тканью, добавьте теплые кольца и затяните крышки вручную.
7. Поместите банки в автоклав для паровой бани или автоклав с кипящей водяной баней для обработки. Время обработки зависит от высоты над уровнем моря, на которой вы проживаете, см. таблицу ниже.

Удаление пены, возникающей при кипячении, необходимо

Время обработки для консервирования малинового джема с халапеньо

Тип пакета	JAR размер	0 — 1000 FT	1,001 — 6000 FT	выше 6000
Hot	1/2 PINT или PINT JARS	5 минут	10 мин	15 мин

Моя книга

Руководство для девочек по сохранению урожая — это исчерпывающая книга, описывающая различные методы сохранения продуктов в домашних условиях.Узнайте, как безопасно консервировать, сушить, ферментировать, лечить, замораживать и хранить продукты в свежем виде, как это сделал бы устойчивый поселенец. Советы, приемы и рецепты, содержащиеся в этой книге, придадут вам уверенности и знаний, необходимых для того, чтобы владеть своим источником пищи.

Карточка с рецептами для печати – Рецепт малинового джема из халапеньо

Выход: 8 — 1/2 пинты

Малиновый джем из халапеньо

Малиновый джем из халапеньо предназначен для тех, кто любит сочетание сладкого и острого.Подавайте это восхитительное лакомство с хорошим сыром и домашними крекерами.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Время консервирования 5 минут 1 секунда

Общее время 35 минут 1 секунда

Ингредиенты

• 9 чашек малины, свежей или замороженной
• 2 цельных перца халапеньо, мелко нарезанных (отрегулируйте количество до желаемого)
• 6 стаканов сахарного песка

Инструкции

1. Подготовьте банки, крышки и консервную банку.
2. Малину вымыть, обязательно удалив плодоножки и листья. Подготовьте перец халапеньо, промыв и удалив семена. Нарежьте перец на желаемые кусочки, я предпочитаю очень маленькие кусочки, которые были мелко нарезаны.
3. В кастрюлю с толстым дном (эмалированная жаровня) добавьте малину, перец халапеньо и сахар.
4. Доведите смесь до кипения (примерно 5-10 минут), постоянно помешивая, чтобы ягоды не пригорели.
5. Снять образующуюся излишнюю пену.Не убивайте себя на этом шаге! Просто удалите как можно больше пены.
6. Когда сахар полностью растворится, дайте варенью вариться еще 5 минут, часто помешивая.
7. Разлейте варенье в чистые, теплые 1/2-пинтовые банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
8. Протрите диски чистой влажной тканью. Добавьте теплые кольца и крышки в банку – затяните пальцами.
9. Банки обрабатывают в автоклаве с водяным паром или в автоклаве с кипящей водой. Время обработки зависит от высоты, на которой вы проживаете, см. таблицу в статье.

Примечания

• Это рецепт без пектина, однако, если возникнут проблемы с застыванием, обработайте джем пектинами с низким содержанием сахара, стараясь не добавлять больше пектина. Используйте термометр для конфет, чтобы проверить на желе.
• Отрегулируйте количество перца халапеньо по мере необходимости. Для острого варенья в варенье можно добавить семечки.
• Можно использовать свежую или замороженную малину.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю небольшую комиссию от соответствующих покупок.

Пищевая ценность:

Выход:

128

Размер порции:

1 столовая ложка
Количество на порцию: Калории: 41 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 0 мг Углеводов: 10 г Волокна: 1 г Сахаров: 10 г Белков: 0 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, найдите минутку, чтобы оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией в Instagram

Консервирование малинового джема из халапеньо позволяет наслаждаться урожаем ягод в течение зимних месяцев. Это восхитительное летнее лакомство вы будете хранить каждый год.

Маринованный перец халапеньо (быстро приготовленный или консервированный)

Домашний маринованный перец халапеньо очень легко приготовить! Консервируете ли вы перцы халапеньо или быстро их маринуете, этот простой рецепт поможет вам сохранить халапеньо в кратчайшие сроки!

Продление сезона

Консервировать халапеньо не может быть проще. Независимо от того, выращиваете ли вы сами или подглядываете за этими ярко-зелеными красавицами на фермерском рынке или в продуктовом магазине, конец лета — идеальное время года, чтобы насладиться сезонным маринованием халапеньо.

Наслаждайтесь этим быстрым рецептом маринованных халапеньо в течение часа или консервированных халапеньо на следующий день. Их вкус улучшается с небольшим временем.

Ингредиенты для маринованных халапеньо

Краткий список ингредиентов для этих маринованных перцев, вот что вам понадобится для их приготовления (подробности см. в карточке рецептов):

• Дистиллированный белый уксус
• Вода
• Соль
• Сахар
• Чеснок
• Халапеньо

 

Как сохранить халапеньо

Хранить халапеньо очень просто.Имея всего несколько ингредиентов и свежие халапеньо, можно наслаждаться домашним маринованным перцем круглый год. Вот как быстро замариновать перец халапеньо (маринованный в холодильнике) и как консервировать перец халапеньо:

• Сначала простерилизуйте банки и крышки.
• Второй , тщательно вымойте перец.
• Третий , нарезать перцы кольцами. Чтобы защитить руки от обжигающего перцового масла, наденьте одноразовые перчатки и тщательно вымойте руки после работы с перцем.
• Четвертый , доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Добавьте перец и чеснок в воду с уксусом, перемешайте и снимите с огня. Дать постоять 15 минут. Вы заметите, что цвет огурцов изменится с ярко-зеленого на более тусклый оттенок.
• Далее , упаковать банки с нарезанным перцем, одновременно заливая рассол в банки. Используйте ложку, чтобы аккуратно утрамбовать кольца, если это необходимо, чтобы освободить место для большего количества. Сверху полейте рассолом и добавьте перца по мере необходимости. Оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части каждой банки.Накрыть перцы.
• *На этом этапе для быстрого маринования халапеньо просто поставьте банки в холодильник. Они будут храниться в течение нескольких месяцев и будут готовы к перекусу примерно через 24 часа или через час для самого быстрого рассола!
• Последний , чтобы консервировать перец, в большой кастрюле с кипящей водой, обработать банки в течение 10 минут. Выньте и остудите.

Если ваши халапеньо консервированы, прислушайтесь к хлопку крышки — это означает, что ваши банки запечатаны и готовы к длительному хранению при комнатной температуре. Если вы собираетесь быстро рассолить в холодильнике, крышка не должна открываться, скорее ваши перцы готовы к охлаждению сразу после закрытия банки.

       

Насколько острый перец халапеньо?

Оценка остроты перца халапеньо по шкале Сковилла колеблется от 2500 до 5000 единиц шкалы Сковилла, при этом верхний предел приводит к сильному ожогу рта! Для сравнения, банановый перец мягкий с диапазоном шкалы Сковилла от 0 до 500, а Анахайм — средний от 500 до 2500 единиц Сковилла.

Острота халапеньо может варьироваться от перца к перцу. Но удаление белых частей (ребер) и семян из халапеньо уменьшает их огненные ноты, сохраняя при этом их ароматные, менее острые части.

Быстрые маринованные банановые перцы тоже легко взбиваются на скорую руку. Посмотрите мой рецепт маринованных банановых перцев и попробуйте этот ароматный перец!

Делает ли маринование халапеньо менее острым?

Маринованные халапеньо немного успокаивают специи, но не полностью. Все зависит от того, насколько острыми будут перцы халапеньо. Маринование только укрощает жару до сих пор!

Если требуется менее острая засолка, сначала удалите ребра и семена перца, разрезав перец пополам. Выскоблите ребра и семена ложкой или нарежьте ножом. Затем нарежьте перец на 1/2 кольца. Если перец крупный и достаточно прямой, можно просто отрезать кончик стебля и выскоблить жилки и семена. Форма перцового кольца сохранится!

Что вы делаете с маринованным халапеньо?

Используйте эти пряные, соленые, ароматные перцы как приправу.Наслаждайтесь ими во всех блюдах мексиканской кухни, таких как начос, тако, энчиладас и софрита! Добавьте к ним гамбургеры, пиццу и небрежный Джо. Добавьте их в макароны с сыром (!!). Нарежьте их кубиками и добавьте к кукурузному хлебу (вместе с чеддером), который затем можно разделить с медленно приготовленной фасолью пинто, конечно же, с маринованным перцем халапеньо сверху! Да, чуть не забыл, они и с чили великолепны.

Как долго хранятся маринованные халапеньо?

Быстромаринованные халапеньо могут храниться в холодильнике несколько месяцев (обновление от 22 марта : в этом году мои быстро маринованные халапеньо хранились в холодильнике восемь месяцев), а при правильном консервировании — до одного года при комнатной температуре.Открытая банка консервированных или быстро маринованных перцев халапеньо хранится в холодильнике несколько месяцев.

Оборудование для консервирования

Чтобы облегчить консервирование, я использую несколько специальных приспособлений, специально предназначенных для консервирования. Кастрюля, которую я использую для обработки банок, — это моя самая большая суповая кастрюля. Это немного для консервирования, но это работает! (Это партнерские ссылки).

Несколько примечаний к рецепту

• Перед консервированием халапеньо убедитесь, что ваши банки стерилизованы. Национальный центр домашней консервации продуктов питания показывает нам, как это сделать.
• Этот рецепт маринованного халапеньо рассчитан на три банки по 16 унций, как написано, но рецепт легко удваивается.
• Используйте латексные перчатки для защиты рук от масла острого перца. В противном случае ожог остается, даже после мытья рук горячей водой с мылом!

Обновление заметок производителя

Август 2021: Я получил несколько заметок о том, что маринованные перцы стали мягкими или пюреобразными  после консервирования.Вот несколько советов, которые я почерпнул по этому поводу: 

• Используйте самые свежие халапеньо, какие только сможете достать. Ищите халапеньо на фермерских рынках, прямо с грядки или через CSA.
• Убедитесь, что вы консервируете на водяной бане не более 10 минут. Установите таймер и внимательно следите за ним.
• Совет, который я узнал от Chili Pepper Madness в комментариях и на другом форуме, заключается в том, что есть продукт под названием Pickle Crisp, который может помочь ( я не пробовал этот ).
• Если вы беспокоитесь о мягком перце, просто наслаждайтесь быстро маринованным перцем. Они могут храниться в холодильнике несколько месяцев (обновление от 22 марта : в этом году мои быстромаринованные халапеньо хранились в холодильнике восемь месяцев).

Рецепты халапеньо с

Маринованный перец халапеньо

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Консервирование: 10 минут

Общее время: 40 минут

Порции: 3 банки по 16 унций

калорий: 130 ккал

Автор:Трейси Йорк | Ваниль и фасоль

Домашние маринованные перцы халапеньо, которые являются одним из основных продуктов в кладовой, очень легко приготовить! Независимо от того, консервируете ли вы перцы халапеньо или быстро их маринуете, этот простой рецепт поможет вам сохранить халапеньо в кратчайшие сроки! * Вам понадобятся три банки Мейсона на 16 унций, если вы консервируете перец.Дополнительные советы и ссылки на материалы для консервирования см. в сообщении блога! * ОБНОВЛЕНИЕ (21 августа): см. обновление примечания производителя в сообщении блога, касающееся консервированных халапеньо soft .

Инструкции

• Стерилизуйте три банки по 16 унций и крышки. Национальный центр домашней консервации продуктов питания показывает нам, как это сделать.

• Перец тщательно вымыть и нарезать кольцами. Чтобы защитить руки от обжигающего перцового масла, наденьте одноразовые перчатки и тщательно вымойте руки после работы с перцем.

• В средней кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Добавьте перец и чеснок в воду с уксусом, перемешайте и снимите с огня. Дайте перцам настояться в солевом растворе в течение 15 минут. Вы заметите, что цвет перца изменится с ярко-зеленого на более тусклый оттенок. Тем временем решите, консервировать ли перец или быстро замариновать в холодильнике, и подготовьтесь, прочитав пункты A или B ниже.

• Как только перцы поменяют цвет, упакуйте перцы в банки, а также зачерпните рассол в банки. Используйте ложку, чтобы аккуратно упаковать кольца, если это необходимо, чтобы освободить место для большего количества (они могут быть упакованы довольно плотно). Сверху полейте рассолом и добавьте перца по мере необходимости. Оставьте около 1/2 дюйма (1,3 см) свободного пространства в верхней части каждой банки. На данный момент у вас есть два варианта. Можно ли замариновать перец или быстро/в холодильнике.
• A. При консервировании: Вскипятите большую консервную банку или самую большую кастрюлю с водой (минимум 10-квартовая (9,5 л) кастрюля). Вы хотите, чтобы горшок был достаточно большим, чтобы покрыть банки водой примерно на один дюйм и вместить столько банок, сколько может поместиться для обработки.Поместите крышки от банок в неглубокую кастрюлю и залейте кипятком. Это размягчит резиновые уплотнения и подготовит их к консервированию. Дайте крышкам застыть, пока вы не будете готовы закрыть банки. Накройте перцы крышками и аккуратно закрутите кольца крышек на банках. Как только вода в кастрюле закипит, аккуратно поместите банки в воду и установите таймер на 10 минут и обработайте банки. Через 10 минут достаньте банки из воды, обсушите полотенцем и оставьте остывать. B. Для маринованных халапеньо быстрого приготовления/в холодильнике: Просто поместите банки с крышками в холодильник.Они будут храниться в течение нескольких месяцев и будут готовы к перекусу примерно через 24 часа или через час для самого быстрого рассола! Они вкуснее с небольшим временем на них.
• Если ваши халапеньо консервированы, прислушайтесь к хлопку крышки — это означает, что ваши банки запечатаны и готовы к длительному хранению при комнатной температуре. Если крышка не открывается или не закрывается, поместите их в холодильник и относитесь к ним как к быстро маринованным халапеньо. после закрытия банки.

• Быстромаринованные халапеньо могут храниться в холодильнике несколько месяцев, а при правильном консервировании — до одного года при комнатной температуре. После открытия банки хранить в холодильнике. Открытая банка консервированных или быстро маринованных перцев халапеньо хранится в холодильнике несколько месяцев.

Примечания

При консервировании перца обязательно используйте новые консервные банки. За годы консервирования я обнаружил, что повторно используемые консервные банки иногда ломаются во время обработки в ванне. Это беспорядок.Используйте новый. Если вы охлаждаете / быстро маринуете, не стесняйтесь повторно использовать свои старые банки.

Питание предоставляется в качестве любезности и является ориентировочным. Если эта информация важна для вас, проверьте ее независимо.

Калорийность: 130 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 2 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4670 мг | Калий: 562 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 2445 МЕ | Витамин С: 270 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 1 мг

Сделай это? Оставьте комментарий ниже! Самый полезный комментарий может включать оценку рецепта, отзыв, любые модификации и/или помощь другим комментаторам. В инстаграме? Сделайте снимок своей работы и поделитесь ею, отметив @VanillaAndBean хэштегом #VanillaAndBean!

Красно-зеленое рождественское желе из халапеньо Рецепт

Красно-зеленое рождественское желе из халапеньо Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 111.6

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 0,1 г

углеводов: 28,4 г 9000

Углеводы: 28,4 г 9%

Диетическое волокно: 0,2 г 1%

сахара: 28,1 г

Витамин A IU: 131.7IU 3%

Витамин C: 7.6MG 13%

Folate: 1.2MCG

Кальций: 1,5 мг

Железо: 0,1 мг

Магний: 1.1 мг

Калий: 1,1 мг

Калий: 28,5 мг 1%

натрий: 1,1 мг

калорий от жира: 0.1

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фото

Отзывы к фотографиям красного и зеленого рождественского желе из халапеньо

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили красное и зеленое рождественское желе из халапеньо в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Красно-зеленое рождественское желе из халапеньо

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.