Конфитюр клубничный: Клубничный конфитюр, рецепт с ингредиентами: клубника, сахар, желатин

Классика клубничного жанра! Конфитюр, который будет царским. Да, царским и потому, что клубника — ягода практически императорская для каждой дачной грядки. Ну, а для рачительных хозяюшек нехлопотные рецепты домашних заготовок на зиму — золотой клондайк. Да и клубничного конфитюра с порцией ароматного знойного лета студёной зимой много не бывает. Такой конфитюр — отличное дополнение на хлеб с маслом, прекрасная начинка для пирожков, ну, и к сыру с десертным вином — самое оно!  

Как приготовить «Клубничный конфитюр «

1 Клубнику собрать, тщательно промыть в нескольких водах.

2 Удалить с каждой ягоды зелёные «хвостики».

3 Подготовленную клубнику сложить в сотейник с толстым дном и хорошо помять толкушкой для картофельного пюре, часть ягод оставляя грубыми кусочками.

4 В клубничную массу всыпать весь объём сахара и пектин, размешать и поставить нагреваться. Довести клубничный конфитюр до кипения и тут же убрать с плиты — полностью остудить. Опцию повторить дважды.

5 В последний приём кипячения добавить в конфитюр небольшой кусочек сливочного масла, чтобы нейтрализовать клубничные пенки. Не допускать долгого кипения, иначе действие пектина будет ослаблено.

6 Готовый клубничный конфитюр горячим разлить в стерильные банки, закрыть герметичными крышками или закатать под ключ. Хранить в холоде.

Рецепт «Клубничный конфитюр » готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Клубничный конфитюр с базиликом. — Если веришь, сказка оживет… — LiveJournal

Поскольку у нас в самом разгаре клубничный сезон, нужно ловить момент.

Я напоминаю, я не фотограф и даже не любитель, не судите строго.

1000 г клубники
700 г мелкого сахара
100 г сахара+20 г пектина
100 г лимонного сока
15 г листьев базилика

Меня очень удивила система варки этого конфитюра. В цех привезли прекраснейшую клубнику, перебрали, сложили в коробку и… заморозили. Я сначала возмутилась, как можно безжалостно заморозить такой продукт, но потом, когда именно мне довелось варить этот конфитюр, поняла, с какой целью это делается.

Именно так можно добиться минимальной равномерной тепловой обработки. Все ягоды будут равномерно мягкими перед началом варки, и так можно добиться идеальной текстуры и цвета.

Замороженную клубнику снова разморозили, отрезали хвостики, крупные ягоды разрезали на 2 части. Взвесили. Вот этот вес и будет учитываться (пропорции наверху — уже для готовых к варке ягод).

Клубнику смешать с сахаром и поставить на средний огонь, постоянно мешая, чтобы сахар растворился как можно быстрее. Вторую часть сахара перемешать венчиком с пектином. Добавить, когда температура клубники поднялась до 25С и сахар растворился (это важно). Тщательно перемешать. Варить, периодически помешивая, до закипания. Добавить свежевыжатый лимонный сок и мелко нарубленные листья базилика. Снова дать закипеть, снять с огня.

В проф. условиях часть сахара (200 г) заменяется жидкой глюкозой. Это предохраняет конфитюр от засахаривания и дает более «кремовую» текстуру. В этом случае глюкоза добавляется после пектина, когда температура достигнет 45С.

Конфитюр разложить в чистые сухие банки, закрыть крышками, простерилизовать (я это делаю в пароварке).

Аромат от него — просто безумный. А зимой у вас на столе окажется свежий и ароматный кусочек лета:)))

Клубничный джем | Все рецепты

Так, как это делает моя бабушка! Небольшой совет: вы можете хранить варенье в любой банке, но обязательно опустите стакан и крышки в кипящую воду, чтобы избавиться от микробов. Положите их на чистые салфетки для приготовления пищи вверх дном и убедитесь, что вы не касаетесь внутренней части банки или крышки, в противном случае в вашем варенье, скорее всего, останется плесень.Когда варенье окажется в стакане, закрутите крышку и переверните их примерно на десять минут. Таким образом, варенье будет храниться в течение нескольких месяцев, и вам не придется его замораживать. Маленькие баночки с симпатичным красно-белым куском ткани вокруг крышки станут отличным подарком!

Это был мой первый раз, когда я делал джем / желе.Это было так легко приготовить, и он имеет прекрасный вкус !!! Моему 9-летнему сыну это нравится. (Я даже не знала, где взять банки, потому что еще не «сезон» делать варенье в MD! Банки были в магазине товаров для рукоделия. ) Вот несколько советов и / или уроков, которые я извлек … 1. Используйте блендер или измельчитель и измельчите клубнику до четырех чашек. 2. У меня не было термометра, поэтому я довел смесь до закипания, помешивая, в течение десяти минут.(Все, что вы увидите, — это пузыри по всему дну кастрюли и пена в некоторых местах. Если вы закроете крышку, она закипит над вашей кастрюлей.) 3. Я провел тест с холодной пластиной, чтобы проверить, не загустеет ли смесь. В первый раз я был неуверен, поэтому дал ему еще пять минут на время закипания, а затем снова попробовал тест на пластине. 4. Когда вы подготовите банки, замочив их в горячей воде, возьмите их с помощью щипцов и силиконовых рукавиц, потому что они будут ОЧЕНЬ горячими.5. Поместите смесь клубничного джема в горячие банки, сразу закройте крышкой, а затем переверните. 6. Я подождал 5 минут, а затем перевернул их. Это запечатывает банки. 7. Ваше варенье не будет похоже на джем / желе, скорее на густой сироп. 8. Подождите, пока он «застынет». Через 48 часов вы узнаете, правильно ли вы сделали.9. Я получил 2 с половиной банки по 16 унций из этого рецепта. Надеюсь, это поможет. Посмотри на фото моего готового варенья. Наслаждайтесь и удачи!

Слишком сладкий.Фурункул должен раскатываться — его нельзя размешивать. Он будет везде брызгать. Это только варенье после ночи в холодильнике. В следующий раз порежу сахар — собиралась подарить бабушке баночку, но она слишком сладкая. Когда вы пробуете смесь сразу после растворения сахара, это не настоящая сладость. Он усиливается после варки, поэтому не думайте, что он недостаточно сладкий, если вы впервые попробуете его. Я поставил три маленькие тарелки в морозильную камеру, на одну положил немного варенья и заменил.Через минуту я проверил, могу ли я провести пальцем, и он застыл. Легко, но слишком мило. ОБНОВЛЕНИЕ: Подарил бабушке, ей понравилось. 🙂 К вашему сведению, вам нужно 4 корзины по 250 г клубники, чтобы получить 4 чашки клубничного пюре. Каждый результат немного отличается на вкус, так что ням. Советую точно следовать ему, и оно в миллион раз лучше любого варенья из супермаркета. Лучше использовать самый тяжелый нижний огромный горшок, который у вас есть, и начинать кипятить медленно, поднимая его на четверть, пока он не станет высоким, чтобы он не схватился и не подгорел. Не торопитесь, я сжег его, когда мне это было нужно в тот день, потому что я очень торопился и слишком быстро довел до кипения в кастрюле с тонким дном.

Получилось здорово! Водяная баня — это примерно 10-15 минут в кипящей воде для тех, кто не знает.

Отличный рецепт. Я консервировал много лет и никогда не делал джем без пектина. Вчера вечером у меня был званый обед. Я оставил клубнику, поэтому подумал, что было бы неплохо приготовить варенье, чтобы каждый из моих гостей мог что-нибудь забрать домой. У меня не было под рукой пектина, поэтому я решил попробовать. Получилось здорово! Я читал отзывы и людей, которые говорили, что варенье слишком жидкое, что они недостаточно кипятятся. Отличный рецепт !!! Я буду использовать его, когда буду делать джем. Спасибо!

Вау — сказочный, легкий рецепт.Я выбрал 25 фунтов. клубники вчера и попробовал этот рецепт и рецепт варенья из морозильного желе. Оба были хороши, но мне понравился этот. Одна или две рекомендации: не используйте кастрюлю — я начал с трехлитровой сковороды и должен был перелить варенье в большую кастрюлю в середине приготовления — когда оно начинает кипеть, оно действительно начинает пузыриться. Чтобы нагреться с 215 до 220 градусов, нужно много времени, продолжайте помешивать, чтобы дно не пригорело, и наберитесь терпения. Я также использовал пластинчатый тест, и он тоже хорошо сработал.Результаты отличные. Я использовал пластиковые контейнеры с застежкой-молнией, а то, что мы не едим, храню в морозильной камере — долго не протянет.

Я ставлю 3 звезды только потому, что чувствую, что инструкции отсутствуют для тех, кто никогда не варил варенье.У меня осталось много вопросов, и мне пришлось искать ответы в другом месте. Многие люди сказали, что они сделали это с меньшим количеством сахара, чем требовалось в рецепте, и это оказалось хорошо. У меня с меньшим количеством сахара вообще не получилось. Я настоятельно рекомендую, если вы никогда раньше не варили варенье, просто следуйте рецепту как есть. Но что замечательно, мое чрезмерно жидкое варенье с половиной количества сахара — самый фантастический соус для блинов и ванильного мороженого, вкусно !! Я разочарован только отсутствием идей для новичков, в остальном он имеет прекрасный вкус, и я доволен диском, так как ничего не было потрачено зря.

Отличный рецепт! Раньше я никогда не варила варенье, но решила попробовать. Я использовал замороженную клубнику, и это было фантастически! Я использовал 3 стакана сахара и в следующий раз буду использовать меньше. Это супер сладко и супер вкусно! Сначала он был жидким, но по мере остывания становился густым.Моему мужу и детям это нравится! Для нас больше не нужно покупать варенье!

Я никогда раньше не делал джем, и это было действительно легко! Я использовал замороженную клубнику и только что приготовил на медленном огне с 3 1/2 стаканами сахара до размягчения. ЗАТЕМ я очень легко размял их на сковороде с помощью формочки для теста. Из-за других отзывов о консистенции я добавил 1/2 чайной ложки желатина в еще прохладную клубничную смесь и оставил ее примерно на 5 минут, прежде чем приступить к кипячению (у меня не было пектина, и у меня нет малейшее представление как им пользоваться). Здесь следует отметить, что я добавил в варочную смесь цедру одного из лимонов, которые я использовал для приготовления сока. Я сделал это из-за высокого уровня пектина — кожура удаляется перед консервированием.Я кипятил на сильном огне 25-30 минут, прежде чем тест на тарелке прошел и получилось … Отлично! Я использовал перевернутую банку «процесс» в течение 10 минут вместо водяной бани, и все вышло потрясающе 🙂 На следующий день я даже открыл одну из банок, чтобы проверить, как на самом деле происходит консервирование. Крышка поддалась всасыванию и «хлопнула», когда открылась; Значит, консервирование сработало, как и предполагалось. И вкус, и текстура УДИВИТЕЛЬНЫЕ :). Я не вижу причин покупать варенье, купленное в магазине, потому что этот материал просто лучше

Лучший рецепт клубничного джема — Как приготовить клубничный джем

Ваше домашнее печенье из пахты заслуживает домашнего варенья, и это идеальное варенье.Он хранится в холодильнике около 2 недель и отлично сочетается с йогуртом или маффинами!

Можно ли использовать замороженную клубнику?

Да, вы можете использовать замороженную клубнику, если у вас нет лишних двух фунтов клубники. Однако мы предпочитаем в джеме вкус свежей терпкой клубники. Если вы предпочитаете замороженные продукты, ожидайте, что время приготовления немного больше, так как у них есть дополнительная вода, которую вам нужно выпарить.

Как узнать, что варенье готово?

Иногда это может быть сложно, но есть небольшой трюк, который можно проверить на желирование и убедиться, что варенье готово и готово! В начале варенья поместите 3 тарелки в морозильную камеру. Примерно через 10 минут кипения поместите чайную ложку варенья на одну из тарелок, затем верните в морозильную камеру примерно на 1 минуту. Проведите пальцем по замятию, и если он не пытается сойтись, значит, замятие установлено. Если это так, продолжайте кипятить варенье и проверять его на новой тарелке каждые 5 минут, пока варенье не застынет.

Как долго это продлится?

Так как варенье не консервировано, оно лучше всего хранится в холодильнике примерно 2–3 недели. Лимонный сок в рецепте — это натуральный пектин, который поможет предотвратить рост бактерий в варенье!

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 чашки

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

клубника, разрезанная пополам

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. В большой миске измельчите клубнику картофельным пюре до грубого измельчения.
2. В большой кастрюле на среднем огне добавьте клубнику, сахар, лимонный сок и щепотку соли.Довести до кипения и варить, пока не загустеет и пузырьки полностью не покроют поверхность, 20 минут. Дать остыть, затем перелить в банку с плотно закрывающейся крышкой и дать остыть до комнатной температуры. Накройте крышкой и храните в холодильнике.
3. Варенье можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший клубничный джем (без пектина)

Благодаря нескольким секретным ингредиентам, это простое клубничное варенье без пектина превратится в великолепное.Это действительно лучшее клубничное варенье!

Консервирование — одно из моих любимых летних хобби, и я люблю сохранять летние фрукты и овощи, чтобы наслаждаться ими круглый год. Но даже если консервирование не ваше дело, вы обязательно должны делать варенье самостоятельно!

Домашнее варенье очень легко приготовить дома, и оно НАСТОЛЬКО лучше, чем купленное в магазине. Клубничное варенье — наше любимое блюдо, поэтому каждое лето я всегда готовлю большую партию.

А это мой любимый рецепт! Он сделан без пектина и включает несколько простых секретных ингредиентов, благодаря которым он сияет над всеми другими рецептами, которые я пробовал.

Лучшее клубничное варенье

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вот что вам понадобится для начала. Этот рецепт идеально подходит для начала лета, когда клубники в изобилии свежей!

• Свежая клубника
• Лимонный сок в бутылках
• Сахарный песок
• Бальзамический уксус
• Ваниль или экстракт ванили

Бальзамический уксус и ваниль — мои особые секретные ингредиенты, которые действительно делают это клубничное варенье лучшим.Обещаю, у тебя никогда не было такого хорошего джема! Вы можете пропустить один или другой, если хотите, и рецепт все равно будет работать отлично, но я рекомендую оба для оптимального вкуса.

Не требуется пектин!

Это клубничное варенье приготовлено без добавления пектина, и это здорово, потому что вам не нужно беспокоиться о том, есть ли оно у вас в кладовой.

Пектин используется для быстрого загустения и застывания джема и желе, но на самом деле он естественным образом содержится во фруктах. Все, что вам нужно, чтобы вытянуть натуральный пектин, чтобы загустить домашнее варенье, — это время, поэтому вы можете заметить, что этот рецепт требует гораздо большего времени приготовления, чем те, в которых используется пектин.

Как приготовить клубничный джем

1. Подготовить клубнику . Очистите, лущите (удалите стебель) и нарежьте клубнику. Мне нравится это быстрое видео о том, как удалить стебли.
2. Соединить все ингредиенты . Добавьте клубнику, лимонный сок, сахар, бальзамический уксус и стручки ванили или добавьте экстракт в большую кастрюлю.
3. Доведите до слабого кипения . Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь, часто помешивая смесь, поскольку сахар растворяется и клубника выделяет сок.
4. Готовить до загустения . Как только варенье закипит, убавьте огонь до кипения и варите, пока джем не станет однородным и не загустеет, периодически помешивая и снимая пену сверху. Это может занять до 45-60 минут.
5. Используйте сразу или сохраните . Читайте ниже, чтобы узнать, как хранить варенье в холодильнике, морозильной камере или консервированном в стерилизованных банках. Или наслаждайтесь прямо сейчас!

Как узнать, установлено ли застревание

Поскольку в этом рецепте не используется пектин, мы рассчитываем на время, чтобы джем загустел естественным образом.Но как узнать, когда это сделано? Вот несколько простых способов проверить свое варенье:

• Используйте ложку . Зачерпните ложкой немного варенья и медленно вылейте его обратно в кастрюлю. Если он сразу стекает, замятие еще не сделано. Если он ненадолго зависнет на ложке и начнет капать, значит, готово. (Посмотрите эту демонстрацию видео.)
• Используйте пластину . Поставить тарелку в морозилку на 15 минут. Выложите на тарелку ложку варенья и дайте ей немного остыть.Проведите пальцем через варенье. Если ваш палец оставляет путь сквозь тарелку, и варенье не бежит, чтобы заполнить его, варенье готово. (Посмотрите эту демонстрацию видео.)

3 способа хранения варенья

1. В холодильнике — Варенье можно хранить в герметичной таре в холодильнике в течение 1 месяца.
2. В морозильной камере — Храните варенье в прочном герметичном контейнере в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
3. В кладовой — Обработайте банки с вареньем в соответствии с приведенными ниже инструкциями и храните в прохладном темном месте (например, в буфете или кладовой) до 1 года.Новичок в консервировании? Посетите мою страницу с советами и ресурсами по консервированию.

Еще рецепты джема, чтобы попробовать

получить рецепт

Лучшее клубничное варенье

Порций: 6 чашек

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Несколько секретных ингредиентов действительно помогают сделать этот простой рецепт клубничного джема сияющим.

• 2 фунта лущеной и нарезанной клубники (900 граммов)
• ¼ стакана лимонного сока (60 мл) (см. Примечание)
• 2 стакана сахарного песка (400 граммов)
• 2-3 ​​чайные ложки бальзамического уксуса, по вкусу
• 1 стручок ванили, разрезанный продольно, или 1 столовая ложка ванильного экстракта

Для приготовления джема:

• Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Доведите смесь до кипения на среднем огне, часто помешивая.

• Уменьшить огонь и варить, время от времени помешивая. Периодически снимайте пену с верха.

• Примерно через 45-60 минут варенье должно стать густым и капать с ложки густыми каплями. При необходимости готовьте дольше.

• Удалите стручки стручков ванили, если вы их добавляли, и переложите ложкой в ​​желаемые контейнеры для хранения.

Для обработки в домашнем консервном заводе:

• При консервировании заполняйте стерилизованные банки, оставляя свободное пространство дюйма. Протрите края банок и накройте стерилизованными крышками и кольцами. Варить в кастрюле с кипятком 10 минут. Убедитесь, что вода полностью покрывает банки и кипит в течение всего времени обработки.

• Дайте остыть до комнатной температуры перед снятием колец и хранением.

• Консервы с вареньем можно хранить до одного года при комнатной температуре.

• Если вы планируете обрабатывать и консервировать это варенье, лимонный сок в бутылках — лучший вариант, так как он имеет постоянный уровень кислотности, необходимый для сохранения варенья.Если вы замораживаете варенье или храните его в холодильнике, при желании можно использовать свежевыжатый лимонный сок.

калорий: 312 ккал, углеводы: 79 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 3 мг, калий: 242 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 74 г, витамин A: 18 МЕ, витамин C: 93 мг, кальций: 24 мг, железо: 1 мг

Курс: закуски

Кухня: американская

Автор: Annalize

Этот рецепт был первоначально опубликован в июне 2012 года. Фотографии и рецепт были обновлены.

Клубничный джем | The Cosy Apron

Клубничное варенье — сочная и вкусная летняя паста. Это сладкое и легкое домашнее угощение, наполненное ароматом свежей клубники и приготовленное из трех простых ингредиентов, можно отведать с теплыми круассанами, печеньем или тостами с маслом.

Клубничный джем, сладкое и сочное домашнее спред

Я не могу сказать вам, насколько я наслаждался свежей, сладкой сезонной клубникой, и я с радостью добавляю ее в чипсы, торты и т. Д. и в мисках свежесрезанных фруктов.

Клубника такая красочная и ароматная, когда она находится на пике своего развития, я не могу удержаться от покупки упаковки или двух каждый раз, когда нахожусь на рынке!

И поскольку я такой любитель свежих фруктовых джемов и консервов, я был очень взволнован , чтобы приготовить этим летом свое сладкое и вкусное домашнее клубничное варенье из свежей, естественно яркой органической клубники

Потому что это сочное домашнее спред сделан всего из трех простых ингредиентов — свежей клубники, сахара и лимона — у меня такое чувство, что этим летом я буду делать банку за банкой, пока клубника не исчезнет с рынков!

От одной мысли об этом великолепном натуральном рубиново-красном пасте у меня слюнки текут! Это одно из тех сладких угощений, которые очень уютны, и мысль о том, что большая банка будет спрятана в моем холодильнике, меня очень утешает.

Как приготовить клубничный джем из трех простых ингредиентов

Часть того, что раньше удерживало меня от приготовления домашних джемов или консервов, заключалась в кипячении банок, затем их термосварке и т. Д.

Когда моя европейская бабушка бы сохранила, процесс мог растянуться на целый день. От подготовки фруктов до приготовления и кропотливого метода консервирования, консервирование казалось слишком сложным для того, что я искал.

Мне очень нравится идея простого клубничного джема, сделанного просто из фруктов (и без добавления порошкообразного пектина), который быстро готовится, и который я могу хранить в чистой банке и использовать в течение нескольких недель без вопрос.

Этот рецепт представляет собой красивый натуральный спред небольшими партиями, который позволяет фруктам по-настоящему сиять и ощущаться на вкус, который легко намазать и насладиться им.

Вот беглый взгляд на мой рецепт клубничного джема: (или просто перейдите к полному рецепту . ..)

1. Я немного промываю клубнику, чтобы очистить их, затем лущу и грубо нарезаю на мелкие кусочки. куски.
2. Ягоды вместе с сахаром и лимоном добавляются в большую кастрюлю, интенсивно кипятятся и тушатся на медленном огне примерно 25 минут, пока смесь не развалится и не загустеет, помогая высвободить найденные природные пектины в клубнике.
3. Я даю клубничному джему полностью остыть (либо при комнатной температуре, либо в холодильнике, чтобы ускорить процесс), затем ложкой переложу в банку (и) и помещаю в холодильник.
4. Клубничное варенье может храниться до 3-4 недель, если вы можете позволить этому! 😉

Рецепт

Клубничный джем

by Ingrid Beer

Рубиново-красный и восхитительно сладкий клубничный джем — свежее и острое домашнее лакомство, которое можно намазать на масляные тосты, печенье или теплые круассаны!

Категория: Приправа
Кухня: Американская

Урожай: 2 1/2 чашки

Информация о питании: 53 калории (на 2 столовые ложки)

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 35 минут

Ингредиенты:

• 2 фунта очищенной клубники, очищенной и крупно нарезанной на мелкие кусочки
• 1 стакан сахарного песка
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока

Приготовление:

— Положите нарезанную клубнику в большую кастрюлю с сахаром и лимонным соком и перемешайте; Доведите до кипения (примерно на среднем или сильном огне) и дайте смеси закипеть / интенсивно кипятите в течение примерно 25 минут, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание / подгорание, пока фрукты не распадутся и смесь не станет слегка густой и глянцевой. (Вы можете уменьшить огонь до среднего или средне-слабого в течение последних 10 минут.)

— Осторожно перелейте горячее клубничное варенье в чистую миску и дайте ему полностью остыть и загустеть (я даю ему остыть при комнатной температуре. на 30 минут, затем переложите в холодильник, чтобы ускорить охлаждение).

— Для хранения положите в стеклянную банку (-и) или другую чистую стеклянную емкость и храните клубничное варенье в холодильнике до 3-4 недель.

Советы и лакомые кусочки для моего клубничного джема:

• Свежие ягоды для наилучшего вкуса: Теплое время года, когда клубника самая сладкая, — идеальное время для приготовления клубничного джема, поэтому я всегда предпочитаю использовать свежие ягоды. .Замороженные также можно использовать, но свежие содержат больше натурального сахара и тот чудесный сладкий аромат, который, к счастью, проникает в варенье!
• Банки Мэйсона или другие стеклянные контейнеры: У меня есть несколько банок Мэйсона с герметичными крышками, которые отлично подходят для домашнего варенья, поэтому я обычно использую одну или две из них. У меня есть они разных размеров, и я просто использую столько, сколько нужно для рецепта. Лучше всего использовать стеклянную тару, так как стекло не приобретает другие ароматы, как пластик, что может придать вашему варенью другие ароматы в зависимости от того, для чего раньше использовалась емкость.Пока у вас есть хорошая печать или крышка, вы будете золотыми!
• Гранулированный или тростниковый сахар лучше всего подходит: Чтобы придать сладкий оттенок, я предпочитаю использовать органический тростниковый сахар или сахарный песок для варенья. Никаких других вкусов не добавляет, только нейтральную сладость. Это также помогает сделать фрукты более густыми.
• Период «остывания» для загустения: Для максимального загустения дайте клубничному джему полностью остыть, что позволит натуральным пектинам еще больше загустеть.Когда он полностью остынет и хранится в холодильнике, он отлично намазывается!

Хотите больше сладких и летних рецептов? Взгляните на этот клубничный торт, этот персиковый галет, эти лимонно-абрикосовые булочки с абрикосовым джемом или этот лимонный пирог!

Рецепт клубничного джема | Лаура на кухне

2) В очень большой миске с помощью картофельного пюре или руками разомните клубнику, чтобы получилось немного мякоти и несколько кусочков.

3) Поместите пюре из клубники в большую кастрюлю с лимонным соком. На сильном огне доведите до кипения и добавьте пектин, хорошо перемешайте и добавьте сахар, тоже хорошо перемешайте.

4) Дайте смеси интенсивно пузыриться, пока температура смеси не достигнет 220 градусов при тестировании термометром для конфет.

5) Выключите огонь и снимите всю пену, скопившуюся в верхней части джема.

6) Выньте банки из горячей воды с помощью щипцов для консервных банок и, используя воронку для консервирования, наполните банки вареньем, пока они не окажутся на расстоянии дюйма от верха.

7) Проведите чистым ножом (или консервным ножом) по внутренним краям банок, заполненных вареньем. (при этом удаляются все воздушные карманы)

8) Используя щипцы для консервных банок, снимите крышки с кипящей воды и поместите их на банки (убедитесь, что они расположены по центру), прикрутите к краю, но убедитесь, что вы не накручиваете их слишком сильно.

9) Налейте в кастрюлю еще немного воды, увеличьте огонь и доведите до кипения.

10) Вставьте решетку для консервирования в кастрюлю и поместите все ваши банки в кастрюлю наверху решетки (убедитесь, что все они погружены в кипящую воду.

11) Накройте кастрюлю и дайте им закипеть в течение 20 минут. . Выключите огонь и оставьте на 5 минут в горячей воде.

12) Выньте банки из горячей воды и дайте им постоять при комнатной температуре в течение дня, чтобы они полностью закрылись. Не беспокойте их, пока они сидят в течение дня, иначе вы можете заставить их плохо запечатать.

13) По прошествии дня проверьте банки, чтобы убедиться, что крышки плотно закрыты.

Сообщить о проблеме

Клубничный джем — еда в банках

Несколько недель назад я встал рано утром в субботу, забрал свою подругу Шей (она мой постоянный друг по сбору фруктов) и на полчаса поехал в сельскую местность Нью-Джерси. Остаток утра мы провели на поле клубничной фермы Гавенты, пригнувшись к рядам растений и собирая пригоршни ягод в наши контейнеры.

Я перестал собирать урожай только тогда, когда задняя часть моей шеи стала ярко-розовой (у меня почему-то был солнцезащитный крем только спереди, это делало забавный ожог), и на коленях моих джинсов появились красные пятна от того, что я стоял на коленях на блуждающих ягодах между рядами .

Я принес домой около 15 фунтов с трудом заработанных ягод (они стоили 1,35 доллара за фунт, мне нравится, насколько дешевыми могут быть вещи, если вложить немного собственного труда). Я вымыл и нарезал почти все из них (я оставил около двух литров не измельченных для простой старой еды) в течение пары часов после того, как доставил их домой.

Я бросил около 10 переполненных чашек обработанных ягод с двумя чашками сахара и измельченными стручками ванили, а затем положил их в холодильник для отдыха, чтобы они стали красивыми и ванильными. Остальное я засахарила (2 столовые ложки сахара на каждый фунт очищенных и очищенных ягод) и заморозила в емкостях для йогурта размером с кварту.

Я оставил клубнику в холодильнике почти на два дня, прежде чем приступил к приготовлению джема. Когда пришло время готовить ягоды, я выудил кусочки ванили (выдавив семена ванили, чтобы джем был красиво покрыт крапинками), а затем вылил ягоды и весь полученный ими сок в свою кастрюлю из нержавеющей стали на 10 литров ( эта штука пенится, так что оставьте себе достаточно места).

Я добавил остальной сахар, а затем начал варить дерьмо из этих ягод (это официальный термин), чтобы обеспечить хорошее варенье.

Из всех джемов, которые я приготовил в этом году, этот — мой самый любимый. В клубничном джеме есть что-то особенное, и когда оно пахнет ванилью и настолько богато по цвету, оно становится еще более удивительным. Купи себе клубники и сделай это варенье. Или, если вы не хотите делать свою партию, у меня есть одна баночка на полпинты, которую я могу подарить.Оставьте комментарий до полудня пятницы, чтобы получить шанс на победу.

Ингредиенты

• 10 стаканов нарезанной клубники (желательно мацерировать с разрезанными стручками ванили и двумя стаканами сахара на ночь)
• 7 стаканов сахара (2 стакана во время мацерации + 5 стаканов во время приготовления)
• 2 лимона без цедры и сока
• 2 пакета жидкого пектина (всего одна коробка)

Инструкции

1. Наполните кастрюлю на 2/3 водой и поставьте на плиту, чтобы довести ее до кипения (я использовал большую кастрюлю для бульона для такого количества джема ).
2. Положите ягоды, сахар и цедру / сок лимона в большую кастрюлю и готовьте на среднем огне примерно пятнадцать минут. Вы должны по-настоящему отварить фрукты, чтобы они стали похожи на сироп. Если у вас есть погружной блендер, используйте его на этом этапе, чтобы размять некоторые фрукты. Если вы этого не сделаете, взбейте в блендере примерно половину джема (работая партиями, вы не хотите, чтобы горячее варенье разбрызгивало вас).
3. Добавьте смешанное варенье обратно во все фруктовое варенье. Доведите до кипения и влейте пектин.В этот момент поверх варенья будет образовываться пена. Снимите пену большой ложкой. Дать прокипеть еще примерно десять минут, пока варенье не станет очень сироповидным (при кипячении оно должно напоминать кипящую конфету).
4. Разложите чистые банки, вам понадобится примерно пять пинт или 10 банок по полпинты. Положите крышки в кастрюлю с горячей водой, чтобы герметик размягчился. Теперь также доведите до кипения чайник, на случай, если вам понадобится немного больше кипятка для консервной банки.
5. Наполните банки. Протрите края краем полотенца, смоченного кипятком. Сверху закройте крышками и накрутите кольца. Поместите решетку или сложенное полотенце на дно кастрюли (вы не хотите, чтобы банки соприкасались напрямую с дном кастрюли). Осторожно опустите банки в кипящую воду. При необходимости вы можете сложить их друг на друга.
6. Перемешать в кипящей воде десять минут. Когда время истечет, выньте банки из воды и поставьте их на полотенце, стоящее на столе.Они должны начать довольно быстро пинговать, это означает, что они опломбированы. Если какая-либо из ваших банок не закрывается, не забудьте поставить их в холодильник.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/strawberry-jam/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Клубничный джем с 3 ингредиентами — быстрорастворимый горшок | Плита

Опубликовано: 1 марта 2020 г. · Обновлено: 22 сентября 2020 г. автор Aneesha · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках · 9 комментариев

Этот рецепт клубничного джема, состоящий из трех ингредиентов, напоминает о весне.Все, что вам нужно, это свежая клубника, сахар и лимонный сок (без пектина!), Чтобы приготовить несколько банок домашнего варенья, которое можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Сделайте это менее чем за час в растворе быстрого приготовления или на плите.

Самый лучший рецепт клубничного джема

Это примерно то время года, ребята! Зима подходит к концу, и наступает весна!

Это означает, что скоро будет сезон суперсладкой ярко-красной клубники, и я очень рад! Одно из моих любимых занятий с девочками в это время года — сбор клубники.Да, существует возможность собрать свежую клубнику с фермы.

Мы так взволнованы, что всегда возвращаемся с ТОННами ярко окрашенной клубники. Их так много, что мне приходится искать новые и интересные способы их использования — они слишком драгоценны, чтобы тратить их зря!

Вот почему я решил сделать Самый лучший рецепт клубничного джема на свете! Все, что вам нужно, — это три простых ингредиента — клубника, сахар и лимонный сок , и вы позволите своему Instant Pot или Stovetop сделать всю работу.Это замечательное домашнее угощение, которое можно намазать на тосты, добавить ложкой в ​​утреннюю овсянку или с крекерами и сыром!

Варенье клубничное без пектина

Хотя многие фрукты (яблоки, груши, сливы) содержат много пектина (натуральное волокно, содержащееся в стенках клеток растений, которое связывается с сахаром и фруктовой кислотой с образованием геля) , клубника не содержит большого количества пектина. .

Чтобы приготовить настоящий клубничный джем без пектина , нам нужно добавить кислотный компонент и варить его в течение 15-20 минут, чтобы натуральный фруктовый сок мог испариться и свариться. После немного остывания домашнее варенье красиво загустеет!

Ингредиенты для клубничного варенья

Для этого рецепта полезного клубничного джема требуется 3 ингредиента и помощь кастрюли быстрого приготовления или плиты. Мне нравится считать этот рецепт клубничных консервов полезным, потому что мы используем гораздо меньше сахара, чем большинство домашних рецептов варенья. Вам понадобится:

• Клубника: Если вам посчастливилось жить рядом с фермой U-Pick по выращиванию клубники, я настоятельно рекомендую совершить поездку на выходных и собрать столько сладкой клубники, сколько сможете унести! Если нет, возьмите три пинты на ближайшем фермерском рынке или две упаковки по 1 фунту в местном продуктовом магазине.Пинта содержит 12 унций клубники, поэтому вам понадобится дополнительная пинта, чтобы набрать 2 фунта. всего необходимое для этого рецепта. После очистки клубника весит около 24-28 унций.
• Сахар: Обычный сахар-песок — это все, что вам нужно. Мы используем только 1 стакан сахара во всем рецепте, что намного меньше, чем типичные 3 стакана (!) сахара, которые содержатся во многих других рецептах домашнего варенья. (Здесь мы используем натуральный сахар из спелой клубники.)
• Лимонный сок: Используйте свежевыжатый лимонный сок, а не бутылочный сок, купленный в магазине. Хотя есть некоторые споры об использовании лимонного сока в бутылках для контроля кислотности, я обнаружил, что свежий лимонный сок дает лучший вкус в целом.

Почему вы добавляете лимонный сок в клубничный джем?

Лимонный сок необходим для аромата. Острая кислотность помогает сбалансировать суперсладкую клубнику и сахар. Но, согласно The Kitchn, лимонный сок также играет важную роль по двум причинам: , ,

.

1. Понижает pH варенья. Кислота в лимонном соке помогает снизить pH клубничного джема, делая его более кислым и позволяя натуральному пектину во фруктах превращаться в гель и загустевать.
2. Для безопасного консервирования и предотвращения роста бактерий. Мы немного поговорим о консервировании, но, поскольку это рецепт домашнего варенья, а не коммерческий, нам нужна дополнительная страховка, чтобы держать бактерии в страхе.

Как приготовить клубничный джем с нуля

Этот рецепт клубничного джема можно приготовить за менее чем за 1 час в кастрюле быстрого приготовления или на плите! Приготовьте клубнику одинаково для обоих методов, а затем следуйте инструкциям ниже.

PREP Клубника

• Клубнику промыть и обсушить. Удалите зеленые верхушки (верхушки) и разрежьте пополам.

МАКЕРАТ Клубника

• В большую миску или стальную кастрюлю с Instant Pot (при использовании IP) добавьте клубнику и сахар. Перемешайте и оставьте на 10 минут (фото 1-3). Клубника начнет выделять сок (фото 4).

ПРИГОТОВИТЬ клубнику одним из двух способов:

Клубничный джем быстрого приготовления

• Закройте крышку и выберите готовку под давлением в течение 1 минуты, ВЫСОКОЕ давление. Подождите, пока давление не снизится. После того, как булавка упадет, откройте крышку (фото 5).
• Добавьте лимонный сок и включите режим Соте. Используя картофельный пюре, разомните клубнику до тех пор, пока она не распадется, оставив несколько кусочков (фото 6).
• Варите на медленном огне, чтобы варенье загустело, помешивая. Это займет около 15-20 минут, в зависимости от количества (фото 7 и 8). Если вам нравится гладкая текстура, сделайте из нее пюре с помощью погружного блендера.

Клубничное варенье на плите

• В кухонном комбайне измельчите клубнику до крупной нарезки.Переложите в широкую духовку или горшок для макарон. Совет: Используйте широкую и высокую кастрюлю, чтобы горячие пузырьки сахара не вылетали из кастрюли.
• Добавьте сахар и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, примерно 15-20 минут, пока варенье не загустеет и не закипит. Примечание: Продолжайте помешивать, чтобы сахар не пригорал на дне.

Cool & Store

• Дайте джему полностью остыть. Переложите в несколько герметичных контейнеров.Поместите в холодильник на срок до 4 недель или заморозьте на срок до 2 месяцев.

Почему не подали мое клубничное варенье? — Как это исправить

Существует много разных факторов, объясняющих, почему клубничное желе не застыло. Возможно, ваша клубника не содержала достаточно натурального сахара или вы не готовили ее достаточно долго.

Время приготовления + сахар + лимонный сок = помогает гель для варенья

Если вы следовали инструкциям, но варенье не застыло, вы можете оставить варенье на ночь в холодильнике.Если на следующее утро он все еще не загустеет, попробуйте приготовить еще несколько минут.

Если кажется, что он не становится гуще, попробуйте добавить немного больше сахара и лимонного сока и варить еще немного. Проведите тест на вкус и при необходимости отрегулируйте.

Быстрый совет, чтобы знать, что у вас застыло варенье

Вот забавный и быстрый совет, чтобы узнать, что ваше клубничное варенье приготовлено до нужной консистенции:

• Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру для охлаждения.
• Когда очень холодно, налейте на него несколько капель клубничного джема и дайте ему остыть в холодильнике в течение 5 минут.
• Слегка подтолкните его пальцем. Если вы видите, что на поверхности образуются складки, значит, варенье стало густым (а не жидким) при охлаждении.

Как долго сохраняется клубничное варенье? — Как приготовить варенье из морозильной камеры

Срок хранения домашнего клубничного джема в холодильнике или морозильной камере зависит от правильного хранения. Хотя я обычно не стерилизую стеклянные банки для консервирования, если вы умеете консервировать джемы и желе, вы, безусловно, сможете сделать это, чтобы продлить срок хранения.

Однако я предпочитаю хранить джемы в холодильнике или морозильной камере. Правильно хранить:

• Вымойте банки или емкости в горячей мыльной воде и тщательно ополосните и высушите перед заполнением. Поскольку мы будем охлаждать и использовать варенье в течение нескольких недель, нет необходимости стерилизовать банки или обрабатывать его в консервном бане с кипящей водой.
• Перелейте охлажденное клубничное варенье в отдельные герметичные контейнеры, оставив немного места в верхней части (это помогает, если вы планируете заморозить джем, поскольку в морозильной камере оно немного расширится) , плотно закройте, наклейте этикетку и дату .

Застревание в холодильнике

• Храните консервированное клубничное варенье в задней части холодильника до 4 недель. Чтобы сохранить как можно дольше, не позволяйте ему стоять при комнатной температуре в течение длительного периода времени. Используйте его и сразу же верните в холодильник. Проверьте наличие признаков порчи (например, плесени) через несколько недель.

Заморозка

• Храните консервированное клубничное варенье в морозильной камере до 2 месяцев. По этому рецепту получается несколько маленьких банок, а это значит, что когда вы храните несколько банок в морозильной камере, все, что вам нужно сделать, это вытащить одну и разморозить в холодильнике каждый раз, когда она заканчивается.

Домашний клубничный джем с использованием

Я могу придумать несколько вариантов использования домашнего клубничного джема, но я и мои девочки просто обожаем эти некоторые из них!

• Намажьте им поджаренный хлеб, печенье или английские кексы.
• Слегка подогрейте и полейте блины, вафли или мороженое!
• Добавьте ложку в утреннюю овсянку или йогурт
• Выложите ее поверх чизкейка
• Добавьте в домашние кексы или кексы
• Наслаждайтесь сыром и крекерами
• Подарите его всем своим друзьям и семье! (после этого они полюбят вас еще больше)

Советы по рецепту клубничного джема:

• Купите клубнику в разгар сезона, чтобы получить лучшее клубничное варенье.Это дает вам более сладкое варенье без добавления тонны сахара. Сезон будет варьироваться в зависимости от того, где вы живете, но пик сезона для клубники обычно приходится на конец зимы — начало весны (март-май).
• Если клубника маленькая (обычно с фермы меньше), просто срежьте зеленые ботвы и оставьте целыми.
• Если вы используете метод Stovetop, используйте широкую и высокую кастрюлю , чтобы горячие пузырьки сахара не вылетали из кастрюли (экран от брызг тоже пригодится!).Кроме того, не забудьте помешивать , чтобы сахар не пригорал на дне.
• Если вы предпочитаете, чтобы текстура вашего клубничного джема была действительно гладкой, сделайте из него пюре с помощью погружного блендера.

Еще рецепты фруктовых консервов из моей кухни

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! Чтобы получить более быстрые и простые рецепты, СЛЕДУЙТЕ за мной на Facebook, Instagram , Pinterest и Youtube .

Клубничный джем с 3 ингредиентами — быстрорастворимый горшок | Плита

Аниша Гупта

Этот рецепт клубничного джема с 3 ингредиентами, приготовленный из клубники, сахара и лимонного сока (без пектина!), Представляет собой несколько маленьких банок для хранения в холодильнике или морозильной камере.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 минута

Варить на медленном огне 15 минут

Общее время 55 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порции 2 чашки

Калорийность 33 ккал

Инструкции

Метод быстрого приготовления в кастрюле

• Закройте крышку и выберите готовку под давлением в течение 1 минуты при ВЫСОКОМ давлении.Подождите, пока давление не снизится. Откройте крышку после того, как булавка упадет.

• Добавьте лимонный сок и включите режим «Соте». Используя картофельный пюре, измельчите клубнику до тех пор, пока они не станут кусочками.

• Варить на медленном огне, чтобы джем загустел, при этом помешивая. Это занимает от 15 до 20 минут, в зависимости от количества. Если вам нравится гладкая текстура, сделайте из нее пюре с помощью погружного блендера.

Плита

• В кухонном комбайне измельчите клубнику до крупной нарезки. Переложите в широкую духовку или горшок для макарон. Совет: Используйте широкую и высокую кастрюлю, чтобы горячие пузырьки сахара не вылетали из кастрюли.

• Добавьте сахар и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока варенье не начнет пузыриться и не загустеет. Это может занять 15-20 минут, в зависимости от количества. Примечание: Продолжайте помешивать, чтобы сахар не пригорал на дне.

Видео

Заметки

Советы по рецептам клубничного джема:

• Купите клубнику в разгар сезона, чтобы получить лучшее клубничное варенье. Это дает вам более сладкое варенье без добавления тонны сахара. Сезон будет варьироваться в зависимости от того, где вы живете, но пик сезона для клубники обычно приходится на конец зимы — начало весны (март-май).
• Если клубника маленькая (обычно с фермы меньше), просто срежьте зеленые ботвы и оставьте целыми.
• Если вы используете метод Stovetop, используйте широкую и высокую кастрюлю , чтобы горячие пузырьки сахара не вылетали из кастрюли (вам также пригодится экран от брызг!).Кроме того, не забудьте помешивать , чтобы сахар не пригорал на дне.
• Если вы предпочитаете, чтобы текстура вашего клубничного джема была действительно гладкой, сделайте из него пюре с помощью погружного блендера.

Время делать клубничный джем: Подготовка: 10 минут; Мацерат: 10 минут; Готовка под давлением: 10 минут; Естественный сброс давления: 10 минут; Варить на медленном огне: 15 минут. Общее время: около 55 минут. Примечание. Пищевая ценность, приведенная ниже, является моей оценкой 1 столовой ложки джема.Если вы соблюдаете какой-либо план диеты, я рекомендую сверяться с вашим предпочтительным калькулятором питания.

Питание

Калорий: 33 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 43 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 3 МЕ | Витамин C: 17 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово домашнее клубничное варенье, клубничное варенье быстрого приготовления, клубничное варенье, клубничное варенье

.