Кляр для курицы вкусный: Курица в кляре — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Содержание

Курица в Кляре на сковороде, 🍛Рецепт за 20 минут

Жареная грудка на сковороде в кляре

Рекомендую этот рецепт для перекуса за пределами дома.

Ингредиенты:

  • Курица – 500 гр.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Чесноки и лук в порошке – по 2 ч. ложки
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо большое – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 50 гр.
  • Кукурузный крахмал – столовая ложка
  • Солить, перчить – по вкусу

Подробная инструкция приготовления

Смешайте в миске соль с перцем, паприкой, чесночным и луковым порошком.

Натрите этой смесью курицу, отправьте мариноваться в холодильник на ночь.

Взбейте для кляра яйцо с водой, добавьте муку, соль и кукурузный крахмал.

Налейте масло в чугунную сковороду без антипригарного покрытия на глубину 0,5 см.

Окуните курицу в кляр, позволяя излишкам стечь обратно. Обваляйте в мучной смеси, постучите по миске чтобы стряхнуть излишки.

Обжаривайте курицу в горячей сковороде, переворачивая щипцами с двух сторон, пока кожа не станет темно-золотистого цвета, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ножек и грудки.

Готовое мясо переложите на бумажное полотенце, дайте кляру стечь.

Повторите то же самое с оставшейся курицей, перед подачей на стол дайте блюду остыть.

Полезные советы:
  1. Обжаривайте мяско до тех пор, пока сок не станет прозрачным
  2. Для максимального аромата, обваливайте курицу в мучной смеси приправленной специями.
  3. Для достижения наилучших результатов промокните нарезанные куски бумажными полотенцами, прежде чем обмакивать в кляре.
  4. Для приготовления лучше использовать чугунную сковороду без антипригарного покрытия.

Филе курицы обжаренное в яичном кляре

Ингредиенты:

  • Грудка – 400 гр.
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Соль, перец, сахар – на ваш вкус
  • Мука блинная – 70 гр.
  • Чесночный порошок + паприка – по 2 ч. л.
  • Разрыхлитель — 10 грамм
  • Одно яйцо

Как приготовить курицу на сковороде в кляре

Налейте в кастрюлю 4 стакана воды, добавьте сахар, соевый соус, соль, перец, доведите до кипения, варите на среднем огне помешивая, пока сахар не растворится.

Переложите в большую жаропрочную миску и дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте курицу, убедитесь, что она полностью погружена в кляр, поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

Вынуть грудку из рассола и обсушить.

  1. Приготовьте простой кляр. Смешайте муку, кайенский перец, чесночный порошок, и разрыхлитель.
  2. Взбейте половину стакана воды, с яйцом и одной столовой ложкой масла до однородной массы.
  3. Обмакните каждый кусок в жидкое тесто, дайте излишкам стечь, отправьте на сковороду с горячим маслом.
  4. Обжарьте курицу на среднем или сильном огне, пока все кусочки не подрумянятся с обеих сторон.

Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 25 минут. Снимите крышку и увеличьте огонь до средне-сильного.

Продолжайте жарить, пока кусочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета, а сок прозрачным.

По окончанию переложите грудки на бумажные полотенца, чтобы стекли избытки жира.

Простой рецепт курицы, приготовленной в кляре

Если у вас нет под рукой фритюра, то его всегда может заменить сковорода, подробнее читайте ниже.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – две штуки
  • Пахта – один стакан
  • Универсальная мука – 1 ст.
  • Соль – 3 ч. л.
  • Перец черный – 0,5 ч. л.

Пошаговый способ обжаривания грудки

В большой миске перемешайте курицу с пахтой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.

В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте муку, соль, перец.

Установите 2 большие решетки на противни с бортиками. Работая порциями, слейте воду, соскребая большую часть пахты со стенок миски.

Положите в пакет, по несколько кусочков за раз, и встряхните, чтобы курица полностью покрылась кляром.

  1. Переложите на решетки прижимая муку, чтобы она прилипла к мясу, когда вы будите вынимать ее из пакета.
  2. Налейте на один сантиметр масла в каждую из двух больших чугунных сковородок, нагрейте до 350 градусов.
  3. Положите курицу в горячее масло, следя за тем чтобы не переполнить сковороду.
  4. Жарьте на умеренном огне 10-15 минут, пока мясо не станет золотистой, хрустящей и с прожаренной корочкой.

Продолжайте жарить порциями, следя за тем, чтобы вовремя жарки, температура масла оставалась на уровне 325 градусов.

Подавать блюдо теплым или комнатной температуры со сметаной.

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Аппетитное, нежное и сочное куриное филе в кляре понравится всей семье! Это один из простых, но очень вкусных рецептов курицы.

Кляр – это такое жидкое тесто, в которое курица окунается перед обжаркой. Можно насчитать просто огромное количество рецептов приготовления кляра. Сегодня мы с вами будем готовить кляр из двух яиц, майонеза и муки. Также я добавила немного чеснока и мелко порубленной зелени. Кляр с зеленью получается красивым и вкусным.

Куриное филе я натерла солью и чесноком, поэтому блюдо получилось очень ароматным! Давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты

  • Куриное филе — 2-3 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Пучок зелени
  • Соль, перец

Инструкция

  1. Вместо готового куриного филе можно взять грудку и самой отделить от нее филе.

    Филе промыть и отбить на разделочной доске, предварительно накрыв сверху полиэтиленовым пакетом.

  2. Отбитое куриное филе у нас получается большим по размеру. Поэтому я поделила его на 2 части. Итого с 3-х кусков филе у нас получится 6 отбивных.
  3. Каждое филе с обеих сторон натереть солью, чесноком, пропущенным через пресс, поперчить.
  4. Разбить 2 яйца, взбить.
  5. Добавить немного соли, перца. Теперь добавить майонез, муку. Всё тщательно перемешать.
  6. Зелень мелко накрошить, добавить в кляр. Вообще зелень не обязательно добавлять. Просто так кляр получается красивее.

    Добавьте еще чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать.

  7. Разогрейте на сковороде растительное масло. Куриное филе обмакните в кляр и обжарьте.
  8. Филе жарить с каждой стороны по 6-7 минут. Следите, чтобы не пригорело. Я жарила вначале на сильном огне, а потом на умеренном.
  9. Приятного аппетита!


Самая вкусная курочка в кляре рецепт

Поделиться с друзьями:

Для панировки этой курочки по-нэшвиллски используется большая ложка разрыхлителя. Он вытягивает влагу, поэтому корочка получается очень хрустящей. Эту острую курочку в золотистой хрустящей панировке ещё называют знаменитым фаст-фудом сети KFC и подают обычно с растопленным острым сливочным маслом с кайенским перцем. Курица предварительно маринуется в смеси из простокваши (или кефира) с острым соусом и горчицей, а затем обваливается в пряном кляре с кайенским перцем, паприкой, чесночным и луковым порошком и жарится до образования аппетитной пышной корочки, под которой будет нежнейшее сочное мясо. В оставшемся после курицы кляре можно пожарить луковые кольца и у вас будет целый набор острых закусок к пиву. Макайте курицу в острое сливочное масло с кайенским перцем.


Рекомендуем

Время: 4 час.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,3 кг. кусков курицы с костями и с кожей (грудки разрежьте поперёк пополам)
  • 3 и 1/3 ст. простокваши или кефира
  • 2 ст. л. острого соуса
  • 2 ч. л. жёлтой горчицы
  • 6 зубчиков чеснока, раздавленных
  • 1 луковица, нарезанная кольцами толщиной 1 см.
  • 3 ст. муки
  • 1 ст. л. разрыхлителя теста
  • 1 ст. л. сладкой паприки
  • 2 ч. л. лукового порошка
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • 0,5 ч. л. кайенского перца
  • 5 ст. растительного масла




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем. Выложите на противень и поставьте в холодильник, не накрывая, на 1 час, чтобы проявился вкус.
  2. Смешайте в большой миске 3 ст. простокваши, острый соус и горчицу. Добавьте чеснок и лук, затем курицу. Накройте и поставьте в холодильник на 2-4 часа.

  3. Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, паприку, луковый порошок, чесночный порошок, кайенский перец, 1 ст. л. соли и 2 ч. л. перца. Вмешайте оставшуюся 1/3 ст. простокваши и замесите кляр в виде мелких рыхлых комков.
  4. По одному куску за раз вынимайте курицу из простокваши, позволяя излишкам стечь обратно, и обваливайте в мучной смеси, прижимая руками, чтобы хорошо покрыть всё мясо. Переложите на решётку, установленную на противне.
  5. Налейте в большую чугунную сковороду 2,5 см. растительного масла. Нагрейте на среднем огне до температуры 175°С на термометре для фритюра. Осторожно добавьте по 4-5 кусков курицы в горячее масло. Температура масла упадёт; при необходимости отрегулируйте огонь для поддержания температуры масла в районе 160°С. Жарьте курицу, не переворачивая, пока корочка не начнет подрумяниваться, около 2 минут.
  6. Переверните куски и жарьте, время от времени переворачивая, пока она не покроются хрустящей румяной корочкой, а термометр, вставленный в грудки, не покажет температуру 71°С, и 77°С для бёдер, 12-16 минут. Переложите щипцами на чистую решётку, установленную на противне; немного подсолите. Снова нагрейте масло до 175°С, прежде чем жарить следующую партию курицы.
  7. После того как обжарите всю курицу, по желанию можно пожарить луковые кольца. Обсушите лук и разделите на кольца, затем обваляйте в мучной смеси. Жарьте, перевернув один раз, до хрустящей золотистой корочки, 2-3 минуты. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, и посыпьте солью. Подавайте курицу на булочках.
Категории:

Куриные отбивные в картофельном кляре рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Отбивные из курицы в картофельном кляре

Вкусный и быстрый ужин для всей семьи. Приготовить куриные отбивные легко, но не все знают, что можно сделать очень вкусный кляр из картофеля. Это отличный перекус, который сразу же включает в себя и мясо и гарнир, именно поэтому я и не готовлю его отдельно.

Данное блюдо любит вся наша семья. Учитывая время приготовления, буквально за 40 минут можно получить сытную и вкусную пищу, я часто готовлю такое, когда совсем нет времени.

Как приготовить «Куриные отбивные в картофельном кляре» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Затем заливаю его холодной фильтрованной водой (1 л) и даю настояться 15-20 минут, чтобы по максимуму вымыть крахмал.

Шаг 5 Ссылка

С картофеля сливаю воду и отправляю его в блендер. Перетираю в пюре и выкладываю в миску к луку с яйцом. Добавляю свежезамороженную зелень (укроп и петрушку), можно свежую. У меня смесь из укропа и петрушки, можно выбрать какой-то один вид. Кладу на глаз, примерно 2-3 ст. л.

Как заморозить петрушку

Как заморозить укроп

Шаг 6 Ссылка

Подготавливаю мясо. Филе режу небольшими кусочками и отбиваю.

Шаг 7 Ссылка

В сухую и чистую тарелочку насыпаю 2-3 ст. л. пшеничной муки. Беру кусочек мяса и обваливаю его с двух сторон.

Шаг 8 Ссылка

Затем помещаю в картофельный кляр и так же обмакиваю с двух сторон. Если кляр получился жидким, в него тоже можно добавить 1-2 ст. л. муки.

Шаг 9 Ссылка

Выкладываю отбивные из куриного филе в картофельном кляре на горячую сковородку и обжариваю с 2-х сторон до готовности. Не забудьте добавить пару столовых ложек растительного масла. Время приготовления зависит от мощности, я готовлю на индукционной плите, на максимальной температуре, 7-10 минут с каждой стороны.

Шаг 10 Ссылка

Готовое блюдо выкладываю на тарелку и подаю к столу. Отбивные в картофельном кляре — это отличный ужин, который не требует гарнира. Приятного аппетита!

Как приготовить кляр для куриного филе – 6 пошаговых рецептов

Полезно знать

Для приготовления в кляре, чаще всего, используют филе грудки курицы. Но можно взять и мясо с бедрышек. Нарезают куриное мясо полосками или небольшими кусочками, лучше делать эти кусочки плоскими, так как толстые куски мяса могут не прожариться. Можно запечь в кляре подготовленные куриные отбивные.

Кляр для курицы может быть приготовлен по разным рецептам. Помимо пшеничной муки можно использовать овсяные хлопья, сухари, крахмал, кукурузную муку. А в качестве жидкой составляющей используют молоко, кефир, сметану, пиво, газированную или обычную воду.

Чтобы придать кляру вкус, необходимо использовать специи. Приправы можно выбирать по своему вкусу. Например, прекрасно подходят готовые смеси специй, например, приправа для курицы.

Куриное филе обмакивают в кляр, после чего кусочки обжаривают в разогретом растительном масле на сковороде. Можно запечь блюдо в духовке, оно получится менее жирным, ил приготовить в мультиварке.

Интересные факты! Кляр можно назвать жидкой панировкой, придумали этот способ приготовления во Франции. По крайней мере, так утверждают все учебники по кулинарии. В Азию способ приготовления продуктов в жидком тесте завезли португальцы, и только потом была придумана знаменитая японская темпура.

Куриное филе в кляре — как приготовить 15 разновидностей

  1. Классическое куриное филе в кляре
  2. Куриное филе в кляре из молока и яиц
  3. Куриное филе в кляре из яиц и сухарей
  4. Куриное филе в «пушистом» кляре из взбитых яиц
  5. Куриное филе в сметанном кляре
  6. Куриное филе в кляре из майонеза
  7. Куриное филе в сырном кляре
  8. Куриное филе в луковом кляре
  9. Куриное филе в пивном кляре
  10. Куриное филе в хрустящем кляре
  11. Куриное филе в луково-зелёном кляре
  12. Куриное филе в кляре с белым вином
  13. Куриное филе в картофельном кляре
  14. Куриное филе в грибном кляре
  15. Куриное филе в кляре в духовке

Рецепт отбивных из куриной грудки в морковном кляре

Попробовав однажды приготовить грудку по первому рецепту, я поняла, что это блюдо у нас в семье очень полюбилось. Поэтому я начала искать другие рецепты теста. Их оказалось великое множество. Один из прекрасных вариантов – это морковный кляр. В нем мясо также остается очень нежным, а сама корочка хрустящей. На мой взгляд, это отличный рецепт!

Нам понадобятся:

  • куриное филе – 600 г;
  • морковь – 500 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • мука – стакан;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль, перец, специи по вкусу;
  • масло для жарки.

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезаем на кусочки желаемого размера и хорошо отбиваем их. Солим, перчим и посыпаем специями по своему вкусу. Паприка и карри придают готовому блюду очень яркий и пикантный аромат.

2. Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Сильно сочную морковку желательно отжать от сока.

Для кляра добавляем в морковь соль, яйца, измельченный чеснок и 3 столовые ложки муки. Все хорошо перемешиваем.

3. В отдельную емкость высыпаем еще муку и в ней обваливаем каждый кусочек мяса.

Затем опускаем его в морковный кляр.

4. Наливаем на сковороду масло. Когда оно прогреется, начинаем жарить наши отбивные. Готовим на среднем огне под крышкой. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем мясо на другую сторону.

Блюдо получается сочным, ярким. И, несмотря на то что в нем использованы вполне обычные продукты, оно очень необычное. Попробовав его, вы удивитесь, что куриная грудка может быть такой вкусной!

«Моментальный»

Простой и быстрый вариант приготовления грудки в кляре выручить в тот момент, когда времени на стояние у плиты крайне мало, а хочется сделать что-то очень вкусное, и удивить домочадцев и гостей.

Ингредиенты:

  • Грудка – 750 гр.;
  • Масло;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Мука – 70 гр.;
  • Ледяная вода – 30 мл.;
  • Соль.

«Моментальный»

Последовательность:

  • Грудку перед приготовлением обязательно промыть под водой и обсушить.
  • Острым ножом снять жирную кожицу, отделить от кости мясо.
  • Филе нарезать длинными пластами вдоль волокон.
  • Полученные заготовки необходимо отбить кулинарным молоточком. Чтобы мясо не рвалось, а рабочая зона оставалась чистая, мясо следует завернуть в целлофан или пищевую плёнку, а только затем отбивать.
  • Отбивные немного посолить с обеих сторон, при желании можно добавить любимые специи.
  • В отдельной глубокой тарелке взбить венчиком сырые яйца, чтобы они немного увеличились в объёме и побелели.
  • К яйцам добавить ледяную воду и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Смесь должна быть однородная и без мучных комочков, а консистенция примерно, как густая сметана.
  • Кляр немного посолить и перемешать еще раз.
  • В сковороду с высокими бортами налить растительное масло, поставить на средний огонь.
  • В получившийся кляр поочередно окунуть каждую отбивную с двух сторон, и поместить мясо на сковороду.
  • Обжаривать каждый кусочек с двух сторон до появления золотистой хрустящей корочки.
  • По готовности желательно ломтики птицы в кляре переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, а уже потом на тарелку.

Вкус получается насыщенным, но мягким, а хрустящая корочка, которую образует кляр, дополняет сочность мяса птицы. Именно благодаря этому блюдо обязательно понравится даже самым привередливым гурманам.

Куриная грудка в простом кляре из муки без майонеза

Это самый простой кляр, можно сказать, что это основа основ. В нем можно готовить не только курицу, но, например, цветную капусту, кабачки, рыбу и т.д. И с таким списком ингредиентов вам вряд ли потребуется бежать в магазин за недостающими продуктами. Ведь, наверняка, все уже есть у вас дома.

Нам понадобятся:

  • куриное филе – 600 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 4 ст.ложки;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо на кусочки желаемого размера, отбиваем их кулинарным молоточком. Солим и перчим.

2. Яйца разбиваем в миску и взбалтываем их при помощи вилки. В другую тарелку пересыпаем муку.

3. Разогреваем сковороду и наливаем на нее растительное масло. Каждый кусочек филе обваливаем в муке, а затем в яйцах. Жарим на сковороде около 10 минут с двух сторон.

Подаем с овощным гарниром или крупой. Вкусный и очень быстрый обед порадует всю семью!

Для тех, кто любит молочные нотки в сочетании со вкусом курочки, пригодится кляр на основе сметаны, в котором можно пожарить филе.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 500гр
  • Масло
  • Яйца – 2шт.
  • Соль, перец
  • Мука – 4ст.л.
  • Сметана – 2ст.л.

Приготовление:

Филе птицы разрезать на тонкие кусочки, присыпать солью и перцем. Дать чуть постоять.

Взбить яйца, ввести сметану и муку. Кляр готов!

Обмакивать курицу и отправлять жариться в масло, по 5мин. с каждой стороны.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Замороженное куриное мясо размораживайте в холодильнике или микроволновке, потому что при комнатной температуре изменяются вкусовые качества и теряется большее количество полезных элементов.
  • Перед приготовлением куриное филе необходимо хорошо промывать и обсушивать.
  • Мясо курицы бывает заражено сальмонеллами и листериями, которые вызывают тяжелые заболевания, но при термической обработке они гибнут, поэтому важно, чтобы мясо было прожаренным или проваренным до полной готовности.

Вам нравятся блюда из куриного мяса? Тогда попробуйте приготовить еще и курицу в сливочном соусе или нежнейшее и тающее во рту суфле из курицы. А если вы любите много специй и пряных трав и являетесь поклонником грузинской кухни, то вам стоит приготовить сациви из курицы по-грузински.

Готовьте куриные грудки по моим несложным рецептам и делитесь впечатлениями, все ли у вас получилось. Пишите свое мнение в комментариях и не забывайте оставлять свои рецепты и пожелания.

Сырный

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 160 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Еще один вариант, как приготовить вкуснейшую панировку для мяса – рецепт сырного кляра. Расплавленный кисломолочный продукт идеально сочетается с курицей, удачно дополняя вкус блюда. Гарниром для кушанья может стать рис или картошка. Его нередко подают как отдельную закуску с различными соусами. Кляр для курицы в духовке, кроме классических компонентов, включает сметану и сыр твердых сортов.

Ингредиенты:

  • куриные бедра – 1 кг;
  • сметана – 5 ст. ложек;
  • сыр – 150 г;
  • мука – 4 ст. л.;
  • панировочные сухари;
  • масло подсолнечное – 100 г;
  • помидоры черри – 3 шт.;
  • зелень;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Бедрышки промываются, обсушиваются с помощью бумажных полотенец.
  2. В отдельной емкости смешиваются сметана, мука, сыр, измельченный на крупной терке.
  3. Каждое бедро несколько раз опускается в жидкую панировку с сыром, обваливается в сухарях.
  4. Мясо выкладывается на противень, смазанный маслом.
  5. Запекается в духовке около часа при 200 градусах.
  6. Подается к столу с помидорами и зеленью.

Подаем на стол курочку в кляре

Ее можно подавать как в отдельной большой тарелке, так и в сочетании с различными гарнирами. Курочка в кляре отлично сочетается с разными свежими и солеными овощами. Особенно хорош в виде гарнира будет картофель. Можно его просто отварить или сделать пюре.

Отличным украшением будет свежая зелень. Ей нужно посыпать курицу, даже если зелень участвовала в создании кляра. Подойдет петрушка, зеленый лук и укроп. Очень эффектно будет смотреться курочка на листах салата.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 

Куриное филе в луковом кляре

Куриная грудка в луковом кляре — рецепт, который стоит приготовить. Лук в готовом блюде практически не ощущается, а мясо выходит очень сочным и ароматным.

Подробное описание приготовления:

  1. Нарезать куриное филе (300 г) поперек волокон полосками, добавить лимонный сок (2 ст.л.), соль и перец по вкусу, а затем поставить емкость с мясом в холодильник.
  2. Измельчить крупную луковицу в мясорубке или блендере, добавить майонез (2 ст.л.) и яйца (2 шт), взбить продукты в однородную массу, всыпать муку (4 ст.л.), положить измельченную зелень укропа (2 ст.л.).
  3. Насыпать немного муки в отдельную миску, обвалять в ней полоски куриного филе и окунуть каждую из них в яично-луковый кляр.
  4. Выложить филе в кляре на сковороду, разогретую с растительным маслом.
  5. Жарить полоски мяса на медленном огне с двух сторон до появления румяной корочки.

Поскольку лук способен интенсивно расщеплять волокна мяса, то оно приобретает сочность и нежный вкус, оставаясь розовым.

Определяясь с жирностью сметаны для кляра, лучше воспользоваться нежирным 20% продуктом, который увеличит объем жидкости в кляре, улучшит вкус куриного филе. Густой состав для жарки из жирной сметаны тяжеловат, а само блюдо имеет большое количество калорий.

Пошаговое приготовление:

  1. Нарезать небольшими кусочками 1 кг куриного филе, поперчить, посолить, перемешать, добавить чеснок и специи по вкусу, оставить на 10 минут.
  2. Взбить 2 яйца с 1,5 ст. сметаны, всыпать в состав 1 ст. муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, соль, довести кляр до густой консистенции.
  3. Смешать кляр с кусочками куриного филе и оставить на 30 минут.
  4. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить на нее филе в кляре.
  5. Обжарить курицу со всех сторон, разложить мясо на бумажных салфетках.

Лучше использовать холодный сметанный кляр, позволяющий приготовить очень вкусное мясо. Каждый кусочек филе должен напоминать пирожок небольших размеров. Рецепт подойдет и для приготовления вкусной рыбы в кляре.

Сочная курочка в хрустящем кляре — видео рецепт

Филе курицы в кляре – это вкусное, сытное и простое блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Именно благодаря кляру куриное белое мясо остается сочным, при этом само блюдо получается еще более сытным, чем если бы вы просто обжарили курицу. Попробуйте приготовить филе по одному из указанных выше рецептов, чтобы лично в этом убедиться.

Поделитесь рецептом:

23916просмотров

Вам будет интересно:

Дополнительные хитрости

Филе курицы может получиться суховатым. Поэтому я советую его замариновать. Лучшим вариантом маринада считаю горчицу. Полежит мясо в таком маринаде полчаса, и получится обалденно вкусным.

Если вдруг в магазине не окажется панировочных сухарей, купите закусочный крекер. Он солоноватый и нежный. Измельчите крекер в блендере в крошку – вот вам и прекрасная замена сухарям. Причем такая панировка еще хрустещей будет

А вот и обещанный рецепт с фото. Обязательно приготовьте эту вкусняшку. И рецептиком поделитесь с подругами в соцсетях – они по достоинству оценят этот жест.

Куриное филе в хрустящем кляре

Кто из нас не любит хрустящие куриные кусочки? А сделать их дома очень просто!

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 400гр
  • Масло – 100мл
  • Мука – 2ст.л.
  • Крахмал – 4ст.л.
  • Яичный белок – 1шт.
  • Соль, перец

Приготовление:

Муку с крахмалом перемешать, посолить, добавить перчик или другие специи.

Порезанное небольшими кусочками филе положить в эту смесь.

Взбить белок, влить в филе с сухой смесью, перемешать.

Поджаривать на сковороде.

Вкусный остров

Куриное филе (грудка или бёдра) 700 гр.
Масло растительное для фритюра
Лук зелёный для подачи
Кунжутные семечки (обжаренные) для подачи
   
Кляр:  
   
Мука 150 гр.
Вода 150  мл.
Яйцо 1 шт.
Крахмал  2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
   
Соус:  
   
Апельсин 1 шт.
Имбирь (натереть) 1 ч. л.
Чеснок  3 зубчика
Сахар 2 ст. л. 
Красный перец 0,5 ч. л.
Соевый соус 4 ст. л. 
Яблочный уксус 3 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Кунжутное масло 2 ст. л.
Крахмал 2 ч. л.
Вода 30 мл.

Куриное филе режем небольшими кусочками. 

Для кляра смешиваем муку, крахмал, яйцо и воду. Солим и перчим по вкусу. Выкладываем в чашу филе и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся кляром.

В кастрюлю или сотейник наливаем достаточное количество растительного масла, нагреваем. Когда масло хорошо прогрелось, поочерёдно опускаем в него кусочки курицы (жарим небольшими партиями). Готовим курицу во фритюре 6-7 минут. Во время обжаривания перемешивайте, чтобы курочка прожаривалась равномерно. 

Готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце. Доводить до золотистого цвета курицу не надо, иначе вы пересушите мясо. Кляр останется достаточно бледным.

Готовим соус. С апельсина снимаем цедру ( только жёлтую часть) и выдавливаем сок (получится примерно 100 мл.).

В сковороду наливаем растительное масло. Добавляем кунжутное масло, чеснок (пропустить через чеснокодавилку) и имбирь. обжариваем 1-2 минуты. Добавляем сахар, цедру и сок апельсина, яблочный уксус, красный перец и соевый соус.

Сразу же разводим крахмал водой и вливаем в сковороду.

Ка только соус закипит и загустеет, он готов. В итоге, приготовление соуса занимает не больше 5 минут. Выкладываем в сковороду курицу и хорошо перемешиваем, чтобы соус обволакивал каждый кусочек. Прогреваем блюдо 1-2 минуты.

Готовое блюдо посыпаем кунжутом и зелёным луком. Подаём курицу в кисло-сладком соусе с рисом.

Приятного аппетита !

 

птица, Пошаговый рецепт

Рецепт куриных грудок в кляре

Куриное филе практически лишено жира и легко усваивается организмом, благодаря чему блюда из этого мяса рекомендуют как для обычного, так и для диетического питания. Помимо того, что куриное филе является очень полезным для нашего организма, оно обладает превосходными вкусовыми качествами. Конечно же, можно увидеть сотни предложений того, как  и что приготовить из куриных грудок. Однако этот продукт настолько удобен, что вкусное угощение из него можно приготовить даже без особых усилий и затрат. Например, отличной горячей закуской станет курица в кляре.

Для того, чтобы приготовить куриные грудки в кляре, вам понадобится:

филе куриное – 1 кг
яйца – 2 шт.
майонез – 3 ст. л.
мука – 3 ст. л.
куркума
кориандр
перец чёрный молотый
соль
масло подсолнечное

Как приготовить курицу в кляре:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и обвалять в специях.
2. Кусочки курицы слегка обжарить на сильном огне. Затем накрыть сковороду крышкой и протушить мясо на маленьком огне в течение 15 минут.
3. Для того, чтобы приготовить кляр, в миске взбить яйца с солью, перцем и майонезом. Постепенно добавить муку и тщательно перемешать.
4. Кусочки курицы обмакнуть в кляр и выложить на сковороду с разогретым маслом.
5. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
6. Готовые кусочки извлечь шумовкой и выложить на решётку, чтобы удалить излишки масла.
Если при обжаривании филе в масло попали капельки кляра, то их надо аккуратно удалить. Иначе тесто начнёт подгорать, а это может повлиять на вкус и внешний вид вашего блюда. Готовую курочку украсить листиками петрушки и подать со свежими или печёными овощами.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Самый лучший салат из макарон

Салат из макарон — классический американский гарнир, который подают на летних барбекю и пикниках каждый год. Это лучший рецепт салата из макарон с идеальным балансом вкусов.

Что вы кладете в салат из макарон?

Дополнительные ингредиенты, добавляемые в салат из макарон, могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Соус обычно готовится на основе майонеза. Обычно в соус добавляют горчицу, зелень, маринованный сок или приправу.Помимо макарон, в салат из макарон можно добавить красный лук, зеленый лук, сельдерей, горох, сладкий перец, сыр и многое другое. Не стесняйтесь смешивать и сочетать в соответствии с вашими личными вкусовыми предпочтениями.

Полоскаете ли вы пасту для холодного салата из макарон?

Да. Пасту, которая используется для холодного салата из макарон или салата из макарон, следует промыть. Это не только охлаждает, но и смывает лишний крахмал, из-за которого паста слипается.

Что мне подавать с салатом из макарон?

Салат из макарон часто подают как гарнир к жареному мясу и рыбе.Ознакомьтесь со следующими рецептами, которые идеально подошли бы к этому рецепту:

Как долго можно просидеть салат из макарон?

Салат из макарон можно постоять 2 часа при комнатной температуре, прежде чем его выбросить. Если вы подаете салат из макарон на открытом воздухе, обязательно держите его охлажденным перед подачей и держите в тени во время подачи. Салат из макарон, оставленный на солнце, может испортиться гораздо быстрее, чем за 2 часа, в зависимости от температуры на улице.

Как долго макаронный салат хранится в холодильнике?

Салат из макарон хранится в холодильнике от 3 до 5 дней.Накройте миску полиэтиленовой пленкой или храните в герметичном контейнере, чтобы обеспечить максимальную свежесть.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Макаронный салат — классический американский гарнир, который подают на летних барбекю и пикниках каждый год.Это лучший рецепт салата из макарон с идеальным балансом вкусов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт лапши с локтями
  • 4 унции сыра чеддер нарезанный кубиками или тертый
  • ½ измельченного красного лука
  • 4 ребра сельдерея, нарезанного кубиками
  • 1 измельченный красный перец
  • 1 стакан размороженного замороженного горошка
  • 1/2 стакана майонеза
  • стакана яблочного уксуса
  • ¼ стакана измельченного свежего укропа
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки сладкого маринада
  • 1 столовая ложка дижона горчица
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца

Инструкции

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Приготовьте лапшу локтевой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой, пока паста не остынет. Хорошо слейте воду.

  • В большой миске перемешайте приготовленную лапшу с сыром, луком, сельдереем, болгарским перцем и горошком.

  • В небольшой миске смешайте майонез, яблочный уксус, укроп, сахар, приправу, дижонскую горчицу, соль и перец.

  • Полить пасту соусом и перемешивать, пока все не станет хорошо покрытым. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 1 часа перед подачей на стол.

Калорий: 408 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 12 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 541 мг | Калий: 294 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1005 МЕ | Витамин C: 28,6 мг | Кальций: 131 мг | Железо: 1,4 мг

Салат из огурцов

Этот легкий рецепт салата из огурцов — семейный любимый рецепт, которым люди наслаждаются на протяжении веков. Тонко нарезанные огурцы и лук добавлены в сладкий и острый винегрет, который станет классическим гарниром.

Салат из огурцов — это настоящая классика! Этот рецепт уходит корнями в мои немецкие корни, где его называют Гуркенсалат. Это популярный гарнир, который пришел в Америку. Он легкий, освежающий и простой в приготовлении. Есть две разные версии салата из огурцов, которые вы можете найти: одна с легким уксусным соусом, а другая — сливочная. Этот рецепт предназначен для версии с легким уксусом. В сливочном варианте будет соус, приготовленный из сметаны, укропа, чеснока, сахара и небольшого количества уксуса.И уксусные, и сливочные версии также часто встречаются в южной кулинарии. Хотя рецепт, кажется, возник в Германии, он попал на юг Соединенных Штатов через немецких иммигрантов. Конечно, есть небольшие вариации, но эта версия — моя любимая.

Какие огурцы лучше использовать для салата из огурцов?

Английские огурцы имеют больше вкуса и меньше семян, и идеально подходят для этого рецепта. Если у вас нет доступа к английским огурцам, вы можете использовать обычные огурцы без косточек.Поскольку они меньше, вам нужно будет удвоить количество, которое вы используете.

ОГУРЦЫ ДЛЯ ПОТЕНИЯ: Этот рецепт требует, чтобы огурцы «вспотели». Когда вы потеете овощ, вы используете соль, чтобы удалить лишнюю влагу. Обычно это делается при работе с баклажанами. Вы, конечно, можете пропустить этот шаг в рецепте, однако в результате вы получите дополнительные жидкости из огурца, которые содержат большое количество воды.

Какой лук мне использовать?

Красный лук не только придает приятный цвет, но и идеально подходит для употребления в сыром виде.Обязательно нарежьте их как можно тоньше. Если у вас нет красного лука, вы можете добавить щепотку белого лука, но аромат лука будет более преобладающим. Желтый лук не рекомендуется.

Можно ли использовать сушеный укроп вместо свежего?

В этом рецепте настоятельно рекомендуется свежий укроп. Если вы не можете найти свежий укроп или нет к нему доступа, можно использовать сушеный укроп. Используйте всего 2–3 чайных ложки сушеного укропа.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие рецепты салатов:

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Используйте нож для резки мандолины, чтобы нарезать огурцы и лук в этом рецепте, чтобы они даже были тонкими, как бритва.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Этот легкий рецепт салата из огурцов — любимый семейный рецепт, которым люди наслаждаются на протяжении веков. Тонко нарезанные огурцы и лук добавлены в сладкий и острый винегрет, который станет классическим гарниром.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

Ингредиенты

  • 2 тонко нарезанных английских огурца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 стакан дистиллированного белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 столовые ложки измельченного свежего укропа

Инструкции

  • Приправьте огурцы солью в большой миске и дайте попотеть в течение 1 часа.Слейте жидкость и перемешайте огурцы с дольками лука.

  • В маленькой кастрюле на сильном огне влейте белый уксус и воду и перемешайте с сахаром, пока он не растворится и жидкость не станет прозрачной, 3-5 минут.

  • Полить огурцами и луком. Добавьте укроп. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Подавать холодным или комнатной температуры.

Калорийность: 70 ккал | Углеводы: 16 г | Натрий: 294 мг | Калий: 130 мг | Сахар: 14 г | Витамин А: 85 МЕ | Витамин С: 3.1 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 0,2 мг

Лучшее южное жареное куриное тесто

Лучшее южное жареное куриное тесто — отличная идея для пикника!

Готовить очень просто! Результат был выдающимся!

Очень вкусное блюдо !! Это лучшее южное жареное куриное тесто — моя любимая вещь, которую я сейчас готовлю!

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10-15 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты для этого лучшего южного теста для жареной курицы:

3 Куриные грудки без костей и кожи, разрезанные продольно пополам

2 С. Мука универсальная

1 ст. Чесночный порошок

1 ст. Порошок чили

1 ч. Паприка

Соль и перец по вкусу

1 C. Молоко

2 Крупные яйца

1 ст. Соевый соус

Масло для жарки

Как приготовить лучшее южное тесто для жареной курицы:

Шаг 1. Добавьте муку, чесночный порошок, порошок чили, перец, соль и перец в пакет Ziploc.Закройте пакет и встряхните, чтобы хорошо перемешалось.

а.

г.

г.

г.

Шаг 2. Положите курицу в пакет и встряхните, чтобы она покрылась слоем.

Шаг 3. Взбейте в миске молоко, яйцо и соевый соус.

а.

г.

г.

Шаг 4. Выньте курицу из пакета Ziploc, окуните в яичную смесь, а затем снова поместите в пакет, чтобы покрыть еще раз.

а.

г.

Шаг 5. Нагрейте несколько дюймов растительного масла в сковороде с глубокими стенками на среднем огне на плите.

Шаг 6. Добавьте курицу в разогретую сковороду и равномерно обжарьте с обеих сторон, пока курица не достигнет внутренней температуры не менее 165 градусов.

Шаг 7. Дайте курице стечь на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, перед подачей на стол.

Готово! Наслаждаться!

Результат потрясающий!

ПОВТОРИТЕ ЭТО простое в приготовлении Южное жареное куриное тесто на Pinterest!

Состав

  • 3 Куриные грудки без кожи и без кожи, разрезанные продольно пополам
  • 2 С.Мука универсальная
  • 1 ст. Чесночный порошок
  • 1 ст. Порошок чили
  • 1 ч. Л. Паприка
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 кл. Молока
  • 2 больших яйца
  • 1 ст. Соевый соус
  • 1 ст. Соевый соус
  • Масло для жарки
  • Масло для жарки

Инструкции

  1. Добавьте муку, чесночный порошок, порошок чили, перец, соль и перец в пакет Ziploc. Закройте пакет и встряхните, чтобы хорошо перемешалось.
  2. Положите курицу в пакет и встряхните, чтобы она покрылась слоем.
  3. Взбейте в миске молоко, яйцо и соевый соус.
  4. Достаньте курицу из пакета Ziploc, окуните в яичную смесь, а затем снова положите в пакет, чтобы покрыть еще раз.
  5. Нагрейте несколько дюймов растительного масла в сковороде с глубокими стенками на среднем огне на плите.
  6. Добавьте курицу в разогретую сковороду и равномерно обжарьте с обеих сторон, пока курица не достигнет внутренней температуры не менее 165 градусов.
  7. Дайте курице стечь на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, перед подачей на стол.

Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 328 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 116 мг Натрий: 325 мг Углеводы: 36 г Волокно: 2 г Сахар: 0 г Белки: 27 г

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

Еще из Sweet Pea’s Kitchen:
Южный рецепт жареной курицы

Мужчина ловит хрустящую жареную курицу

6 лучших советов по приготовлению хрустящей жареной курицы по-южному в домашних условиях

Не все жареные цыплята одинаковы, и у нас есть несколько скрытых от радара советов и приемов по созданию потрясающе жареного цыпленка, из которого каждый захочет украсть твои секреты.Готовите ли вы курицу на ужин дома или на пикнике, эти небольшие меры значительно улучшат вашу игру с жареной курицей.

1. Нарежьте курицу как следует.

Удовлетворите предпочтение как темного, так и белого мяса, но используйте целую курицу, нарезанную на кусочки. Независимо от того, нарезаете ли вы птицу самостоятельно или покупаете ее предварительно разделанной, стоит сделать дополнительный шаг и разрезать каждую куриную грудку на две или три части. Маленькие кусочки грудки будут готовиться в большей степени, чем ножки и бедра.Грудь также будет менее подвержена перевариванию, так как большие куриные грудки имеют тенденцию становиться золотистыми и хрустящими снаружи, прежде чем они будут полностью приготовлены изнутри.

2. Приготовить маринад

Секрет сочности жареной курицы начинается с маринада или рассола, который сохраняет сочность курицы на пике. Традиционники жареной курицы обычно выбирают маринад из пахты, в то время как другие предпочитают рассол, который представляет собой смесь сахара, соли и иногда специй, растворенных в воде.Поднимите ставку, пройдя путь рассола из пахты. В 1 стакан воды смешайте 1/4 стакана кошерной соли, 1/4 стакана сахарного песка и специи, такие как копченый перец, перемешивая до полного растворения. Добавьте 3-4 стакана пахты, чтобы закончить рассол пахты. Затем замочите охлажденную курицу в рассоле на ночь, прежде чем приступить к рецепту.

Зак Шиффман / СЕГОДНЯ

2. Не торопитесь

Лучшему жареному цыпленку нужно долгое и роскошное замачивание в рассоле из пахты.Постарайтесь, чтобы кусочки курицы находились в жидкости не менее 24 часов, но не более 48 часов.

Для получения наиболее ароматного жареного цыпленка, приправьте тесто и саму курицу. Шаттерсток

4. Обильно приправьте

Конечно, курица у вас уже была в рассоле из пахты, но это не причина экономить на специях и соль. Добавление соли на каждом этапе процесса жареной курицы — ключ к изгнанию мягкости, в то время как вы можете еще больше накачать вкус, добавив специи в глазурь курицы.Что касается панировочной станции, добавьте в измельчитель муки такие продукты, как порошок чили, порошок чеснока, порошок кайенского перца, соль и черный перец. Для молока добавьте любую влажную приправу, например, острый соус или шрирача.

5. Используйте подходящее масло для жарки и температуру

Хотя фритюрница не нужна для идеального жареного цыпленка (подойдет чугунная сковорода с несколькими дюймами масла), тип используемого масла имеет решающее значение, поэтому не забудьте выбрать масло с высокой температурой дыма, например, рапсовое или арахисовое масло.Нагрейте его, пока температура масла не достигнет около 335 ° F — лучшая температура для курицы, хрустящей снаружи и прожаренной, но все еще влажной внутри. Термометр — лучший способ определить, что масло имеет правильную температуру, но простой способ определить температуру без термометра — это бросить немного муки в горячее масло. Когда мука зашипит при попадании на масло, пора жарить. Еще один гениальный совет для дополнительного вкуса: перед приготовлением курицы заправьте кулинарное масло несколькими кусочками имбиря, очищенными зубчиками чеснока, лавровым листом или другими приправами.Просто обжарьте ароматические вещества в масле при нагревании; удалите и выбросьте перед добавлением курицы.

6. Откажитесь от бумажных полотенец

Не разрушайте всю свою тяжелую работу по приготовлению жареного цыпленка по-золотому, кладя готовый продукт на слой бумажных полотенец. Из-за этого курица может запариться, и вся хрустящая корочка станет сырой. Вместо этого накройте противень решеткой. Когда каждый обжаренный кусочек курицы закончится, аккуратно переложите его на решетку. Курица остынет, а излишки масла стекают с решетки, и все это не испортит ваш шедевр.

Вам нужно больше вдохновения для жареной курицы? Попробуйте один из этих выигрышных рецептов:

Getty Images stock

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Эта статья была первоначально опубликована 6 июля 2016 года.

Лучший рецепт жареной курицы (в стиле таверны!) (ВИДЕО)

Рецепт жареной курицы в таверне — Наша лучшая жареная курица сделана по-северному, без пахты, для легкой хрустящей кожи и невероятно сочного мяса.Вашей семье понравится этот восхитительный рецепт жареной курицы от штата Янки!

Рецепт жареной курицы с севера

Бабушка лейтенанта Дэна была одним из моих любимых людей на все времена… Мы звали ее Пн.

У нее были сильные политические взгляды, но приятно прислушиваться к их мнению. вокруг нее. У нее было естественное чутье на кухне и посуде на тридцать . Но лучше всего у Мо было щедрое сердце и заразительный скрипучий смех.

Я скучаю по ней.

За несколько лет до смерти Мо она в последний раз посетила нас в Эшвилле. Однажды вечером у нас за обеденным столом состоялся грандиозных разговоров о забавных семейных анекдотах, путешествиях и рецептах.

Много лет назад Мо и Папа владели таверной в Северной Индиане, прямо на границе Мичигана.

Наряду с пивом и простыми коктейлями они подавали ассортимент из тех, что I сочли бы очень «северными» закусками и блюдами: сыр и крекеры для паба, лягушачьи лапки, гамбургеры, венгерский гуляш, куриный и рисовый суп, и самое лучшее. , Таверна жареный цыпленок.

Extra Crispy Fried Chicken

Приехав с (нижнего) Среднего Запада, а теперь живя на юге, я никогда не слышал и не пробовал жареного цыпленка в стиле таверны.

В ту ночь Мо очень подробно описала свой рецепт…

Вместо того, чтобы панировать курицу трехступенчатым методом «мука-пахта-мука», который используют большинство южных поваров, она окунула курицу в земснаряд, в котором много кукурузного крахмала. Затем она окунула курицу в чистые яичные белки прямо перед тем, как бросить ее в горячее масло.

Мо объяснил, что этот метод делает более легкой и хрустящей корочкой на курице, которая более нежная, чем более толстая узловатая панировка на традиционной южной жареной курице.

Северный жареный цыпленок против Южного жареного цыпленка

Хотя мне нравится лучший рецепт жареного цыпленка Мо с его тонкой и воздушной корочкой, после того, как я приготовил его сам, я обнаружил некоторые плюсы и минусы, сравнивая его с классическим южным жареным цыпленком на пахте. .

Northern Fried Chicken

  • Pro: У этого жареного цыпленка есть хрустящая оболочка ethereal , которая хорошо выдержана, но лучше показывает курицу внутри, чем традиционная южная жареная курица.
  • Con: Поскольку корочка такая легкая и воздушная, она не держится так долго, как жареный цыпленок по-южному. Это означает, что это не лучшее блюдо для приготовления вперед. Вы должны съесть это прямо сейчас.

Южный жареный цыпленок

  • Pro: Южный жареный цыпленок обычно имеет немного более толстую и плотную корочку, которая дольше удерживает влагу. Поэтому это лучший рецепт для подготовительных вечеринок и пикников.
  • Con: Южный жареный цыпленок часто состоит только из корочки, поэтому курица внутри затмевается хрустом и приправами.

Рецепт лучшего жареного цыпленка Мо

Хотите узнать, как жарить цыпленка, Мо?

Мо объяснил, что комбинация кукурузного крахмала и яичных белков заставляет покрытие вздуться и наполняться крошечными пузырьками воздуха, когда оно впервые попадает в горячее масло. Затем он слегка сжимается и по мере приготовления становится очень хрустящим.

Сделав лучший рецепт жареной курицы Мо по ее спецификациям, я обнаружил, что мне нравится корочка и общий вкус жареной курицы… Особенно, если вы заранее посолите курицу в рассоле, как сказал Мо.

Ингредиенты для куриного теста, обжаренные во фритюре
  • Куриные кусочки с косточкой Мне нравится использовать куриные окорочка и бедра.
  • Соль Для рассола и панировки.
  • Кукурузный крахмал Покрытие должно быть более тяжелым на кукурузном крахмале, чем на муке, поэтому оно будет очень легким.
  • Универсальная мука При необходимости вы можете поменять смесь для выпечки без глютена.
  • Паприка — Я одержим копченым перцем, но вы можете использовать сладкий или горячий перец, если хотите.
  • Порошок чеснока Для яркого пикантного вкуса.
  • Луковый порошок Для еще более пикантного вкуса.
  • Черный перец и кайенский перец Чтобы добавить немного тепла.
  • Яичные белки Для взбивания корочки.
  • Арахисовое масло Для жарки. Вы также можете использовать сало, жир, растительный жир или другое масло, нагретое до высокой температуры.

Как приготовить жареную курицу
  1. Рассолить курицу. Замачивание курицы в соленой воде на 1-2 часа значительно улучшает вкус и текстуру.
  2. Сушить курицу. Положите курицу на решетку, чтобы она высохла. Она должна быть тщательно высушена перед жаркой.
  3. Сделайте покрытие. Смешайте смесь кукурузного крахмала и специй в одной миске. Затем взбейте яичные белки в другой миске.
  4. Подготовьте духовку. Разогрейте духовку до слабого огня, чтобы она использовалась в качестве выдвижного ящика.
  5. Приготовьте масло для жарки. Поставьте большую голландскую духовку на средний или сильный огонь. Прикрепите термометр к краю сковороды. Налейте масло в сковороду и подождите, пока оно не достигнет 360 градусов F.
  6. Обваляйте курицу. Окуните курицу в смесь кукурузного крахмала, а затем сразу же в яичные белки.
  7. Жарить курицу. Цыпленок обжаривать на раскаленном масле 14-15 минут, каждые пару минут переворачивая кусочки щипцами.
  8. Сохраняйте тепло. При работе партиями переместите жареную курицу в теплую духовку, пока она полностью не приготовится.

Часто задаваемые вопросы

Как долго действует этот рецепт?

Если у вас остались остатки, их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на противне в духовке несколько минут, чтобы кожица стала немного хрустящей. Я не рекомендую использовать микроволновую печь для нагрева.

Жареный цыпленок в таверне — хороший рецепт для приготовления заранее?

Нет, не совсем.Я имею в виду, что через несколько дней будет все еще иметь приятный вкус, но нет ничего лучше жареного цыпленка, только что приготовленного в горячем масле.

Корочка у Northern Fried Chicken тоньше, чем у Southern Fried Chicken, поэтому она не задерживается на сочной курице внутри так долго.

Могу ли я приготовить этот лучший рецепт жареной курицы без глютена?

Да, можно, и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо!

Убедитесь, что покупаемый вами кукурузный крахмал представляет собой чистый кукурузный крахмал (без добавок), а затем замените универсальную муку смесью для выпечки 1: 1 без глютена.

Насколько важен рассол для жареной курицы… Можно ли пропустить рассол?

Да, технически рассол можно пропустить. Тем не менее, засолка птицы придает ей лучший вкус и значительно увеличивает сочность мяса. Это того стоит!

Если вы пропустите этот шаг нашего рецепта с хрустящей жареной курицей, не забудьте посолить курицу перед тем, как обвалять ее в смеси кукурузного крахмала.

Нужно ли мне проверять внутреннюю температуру жареной курицы?

№В этом вся прелесть использования кухонного термометра в масле.

Если у вас есть масло при правильной температуре и готовьте курицу не менее 14 минут, она будет полностью приготовлена ​​изнутри.

Сколько времени нужно, чтобы обжарить целые куриные грудки с костями?

Вы не поверите, но грудь поджаривается за то же время, что и голени (ножки) и бедра. Просто они обычно занимают намного больше места на сковороде.

Что мне делать с остатками масла?

Что с ним делать, когда масло остынет до комнатной температуры?

Старожилы посоветовали бы процедить масло марлей, чтобы удалить весь мусор.Затем перелейте его обратно в оригинальную бутылку и поставьте в холодильник для дальнейшего использования. Вы можете повторно использовать масло для жарки 3-4 раза, прежде чем его выбросить.

Однако, если вы хотите сразу слить масло, подождите, пока оно полностью не остынет. Затем вылейте его обратно в исходную бутылку, закройте крышку и выбросьте.

  • Никогда не лейте масло в раковину!
  • Не пытайтесь перелить его в емкость, пока он еще горячий.
  • И выливать его в компостную кучу — не лучший вариант.Масло привлечет всевозможных вредителей.

Ищете другие рецепты для всей семьи?

Лучший рецепт жареной курицы (в стиле таверны!)

Рецепт жареной курицы в таверне — Наша лучшая жареная курица приготовлена ​​по-северному, без пахты, для легкой и хрустящей кожицы и невероятно сочной курицы. Вашей семье понравится этот неповторимый рецепт жареной курицы из штатов янки!

Порций: 16 штук

Для рассола:
  • Отмерьте 1/4 стакана соли в большую миску, достаточно большую, чтобы вместить всю курицу.Добавьте 1 стакан горячей воды из-под крана и помешивайте, пока соль не растворится в воде. Затем наполните миску на 1/3 холодной водой. Положите в миску кусочки курицы. Затем добавьте еще холодной воды, чтобы все куриные кусочки были покрыты крышкой. Поставить миску в холодильник и рассолить на 1-2 часа.

  • Установите решетку на большой противень с бортиками и переместите куриные кусочки на решетку, чтобы они высохли. Прежде чем двигаться дальше, они должны быть очень сухими. Вы можете помочь им, похлопав курицу бумажными полотенцами.Сушка на воздухе обычно занимает 30-60 минут.

Для панировки:
  • Установите две большие чистые миски. В первой миске взбейте кукурузный крахмал, муку, 2 чайные ложки соли, перец, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец и кайенский перец. Во второй миске взбейте яичные белки, чтобы они разбились.

  • Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Когда курица станет очень сухой, обваляйте все кусочки в смеси кукурузного крахмала и снова поставьте на решетку.Дайте курице отдохнуть, пока будете готовить масло.

Для жарки:
  • Поставьте большую голландскую духовку (или широкую глубокую сковороду) на средний или сильный огонь. Прикрепите термометр к краю сковороды. Налейте масло в сковороду и подождите, пока оно не достигнет 360 градусов по Фаренгейту. При необходимости отрегулируйте горелку, чтобы поддерживать температуру на этой температуре.

  • Обмакивайте курицу по кусочкам в яичные белки. Дайте стечь излишкам и осторожно поместите курицу в горячее масло.Обвалять курицу щипцами. Затем повторяйте, пока не наполните сковороду.

  • Жарить курицу 14-15 минут, переворачивая кусочки щипцами каждые 2 минуты. Следите за термометром для готовки и регулируйте нагрев, если температура опускается ниже 350 или поднимается выше 360 градусов по Фаренгейту.

  • Установите чистую решетку на другой противень с бортиками или выстелите противень бумажными полотенцами. Положите жареную курицу на решетку (или бумажные полотенца) и поставьте в теплую духовку, чтобы она оставалась хрустящей.

  • Повторите то же самое с оставшейся курицей еще в одной-двух партиях. Когда вся курица будет приготовлена, подавайте на стол теплым.

Без глютена? Да, этот рецепт можно сделать БЕЗГЛЕЮТЕНОВЫМ, если заменить универсальную муку безглютеновой смесью для выпечки 1 к 1.

Порция: 1 штука, Калории: 287 ккал, углеводы: 18 г, белки: 14 г, жиры: 18 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 60 мг, натрий: 105 мг, калий: 175 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 134IU, витамин C: 1 мг, кальций: 8 мг, железо: 1 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт хрустящей жареной курицы — Panlasang Pinoy

Жареная курица всегда популярна в праздничные дни и даже в любой обычный день.Еще лучше иметь хрустящую жареную курицу, у которой снаружи хрустящая корочка до такой степени, что в каждом кусочке есть немного хрустящей корочки, а внутри сочная и вкусная. Этот рецепт — вот о чем все.

Я использовала специальное тесто для жареной курицы, чтобы сделать это блюдо ароматным. Комбинация жидкого теста с финальным слоем муки имела огромное значение и помогла получить хрустящую текстуру. Я позаботился о том, чтобы курица оставалась влажной и сочной. Это стало возможным благодаря использованию достаточного количества масла для жарки курицы во фритюре, контролируя температуру.Иногда использование большего количества масла для жарки курицы не идеально для бюджетных целей. Однако для некоторых рецептов, подобных этому, это необходимо для достижения оптимальных результатов. Я убедился, что огонь выставлен не более чем на средний. Я стараюсь немного уменьшить его, когда цвет кожицы быстро темнеет, чтобы середина курицы была полностью приготовлена, а кожа стала хрустящей и коричневой.

У меня была хрустящая жареная курица с домашним соусом KFC и рисом. Было очень вкусно! Детям очень нравится жареный цыпленок с картофельным пюре.

Попробуйте этот рецепт с хрустящей жареной курицей. Наслаждаться!

Хрустящий жареный цыпленок

Это рецепт хрустящего жареного цыпленка

Ингредиенты

  • 3 фунта. курица, нарезанная отдельными кусочками
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 стакана растительного масла
  • 1 стакан универсальной муки
Ингредиенты для теста
  • ¾ стакана теплого, но не горячего свежего или сгущенного молока
  • 1 Куриный кубик Knorr
  • 2 яйца
  • ¾ стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

  • Натрите курицу солью.Оставьте на 15 минут.

  • Нагрейте масло в кастрюле.

  • Приготовьте тесто. Начните с нажатия вилкой на куриный кубик, пока он полностью не раздавится. Смешайте это с теплым молоком. Перемешайте, пока хорошо не смешается. Отложите в сторону.

  • Смешайте муку, разрыхлитель, чесночный порошок, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Отложите в сторону.

  • Взбейте яйца в большой миске. Добавьте молочную смесь.Продолжайте взбивать, пока все ингредиенты не смешаются. Добавьте половину мучной смеси. Взбейте. Добавьте оставшуюся половину и взбивайте, пока текстура теста не станет гладкой.

  • Обвалять курицу в муке, а затем обмакивать в жидкое тесто. Снова обвалять в муке до полного покрытия. Жарить на среднем огне по 7 минут с каждой стороны.

  • Достаньте из кастрюли и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Это впитает масло.

  • Подавать с кетчупом или соусом.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Посмотрите видео о том, как приготовить хрустящую жареную курицу

Настоящая хрустящая жареная курица в духовке [Рецепт + видео]

Это мой способ приготовить жареную курицу в духовке — и я считаю, что это лучший способ сделать ее хрустящей снаружи и сочной внутри. Лучше, чем KFC!

Несколько лет назад я любил получать курицу от KFC в качестве угощения в воскресенье вечером.Теперь, когда у меня есть собственная семья, я предпочитаю оставаться дома и готовить домашнюю еду. И особенно предпочитаю менее жирные традиции! Вот почему я придумал, как приготовить «жареную» курицу в домашних условиях.

Всем понравится этот рецепт хрустящей жареной курицы в духовке — его так просто приготовить, но он полон вкуса! Мы любим подавать его с картофельным пюре, картофельными дольками или быстрыми макаронами с сыром, а также с овощами. Но еще он вкусен в бургере или бутерброде!

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта.Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты для жареной курицы в духовке: курица, пахта, яйцо, мука, панировочные сухари, разрыхлитель, соль, перец, молотый перец, чесночный и луковый порошок и масло.

Примечания об ингредиентах

  • Куриные части: Я обычно использую куриные грудки без кожи и костей, потому что их легче всего приготовить, и все будут их есть. Однако вы можете использовать все, что захотите — многие читатели успешно сделали это с помощью бедер и голеней!
  • Пахта: Использовать настоящую пахту не обязательно.Если у вас нет под рукой, используйте обычное молоко или обычное молоко с добавлением 1 чайной ложки белого или яблочного уксуса.
  • Панировочные сухари: Я использую простые панировочные сухари, потому что они у меня всегда под рукой. но панко также очень вкусный и дает потрясающие результаты.
  • Соль и специи: Я уменьшил количество соли вдвое по сравнению с предыдущей версией, потому что некоторые люди считали ее слишком соленой; если вы делали это раньше и соленость вам подходила, не стесняйтесь увеличивать.И я знаю, что это звучит как сумасшедшее количество специй … Но поверьте мне, ваша курица получится пресной, если вы не приправите ее достаточно. Если вы хотите добавить немного тепла, попробуйте использовать немного кайенского перца или порошка чили.
  • Разрыхлитель: Это помогает панировке немного вздуться и вести себя как жидкое тесто, обжаренное в масле. Я знаю, что это звучит как странный ингредиент жареной курицы в духовке, но, пожалуйста, не пропускайте его!
  • Сливочное масло: Хотя это рецепт запекания, ему все равно нужен жир, чтобы он стал хрустящим и подрумянился.Если вы по какой-то причине предпочитаете воздерживаться от сливочного масла, я уже делал это с маслом канолы раньше, и это оказалось удачным.

Как приготовить жареный цыпленок в духовке

1. Начните с нагрева духовки. Вы хотите поместить свой противень в духовку, пока она разогревается, он должен быть горячим, когда вы позже добавите курицу в панировке для достижения наилучших результатов.

2. Подготовьте ингредиенты для панировки: взбейте пахту и яйцо в средней миске и смешайте все сухие ингредиенты в неглубокой посуде (я использую небольшую форму для запекания, чтобы было достаточно места, чтобы хорошо покрыть курицу).

Еще курицу разрезаю на кусочки (примерно по 2-3 на грудку). Если вы оставите свои бедра целыми или куриные бедра целиком, вам потребуется увеличить время выпекания.

3. Чтобы запечь курицу, действуйте следующим образом:

  • Добавьте курицу в панировочные сухари (для большей эффективности я делаю их все сразу).
  • Стряхните излишки муки, затем смазать яйцом (опять же, здесь я делаю все куриные кусочки вместе, потому что это быстрее и работает так же хорошо).
  • Наконец, снова густо покрыть каждый кусок курицы сухой смесью (это нужно делать для каждого куска индивидуально). Вам нужно набрать много панировки, а затем растереть ее с помощью кухонных щипцов или большой ложки, чтобы она прилипла.

4. Растопите масло на подготовленной, предварительно нагретой сковороде (осторожно, нагрейте, используйте перчатки для духовки и держите подальше детей / домашних животных!), Затем добавьте курицу.

Выпекать 10-12 минут, затем очень осторожно перевернуть.Если нужно, добавьте еще масла и запекайте еще 8-10 минут. Я всегда доедаю курицу под жаровней на 1-2 минуты для получения идеальной хрустящей корочки!

Советы по рецептам

  • Используйте темную сковороду: Темная сковорода лучше всего отражает тепло, в результате получается самая хрустящая курица. Подходит и серебряная сковорода, и она тоже дает хорошие результаты.
  • Используйте кухонные щипцы плюс ложки: Используйте кухонные щипцы, чтобы сначала бросить курицу в мучную смесь, а затем растолочь панировку.Используйте одну большую ложку, чтобы перемешать курицу с яичной смесью и удалить отдельные кусочки, чтобы снова погрузить их в сухую смесь (это ваша «влажная ложка»). Затем возьмите вторую отдельную ложку и налейте панировочную смесь на курицу (это ваша «сухая ложка»). Это самый простой способ свести беспорядок к минимуму.
  • Панировка: Не пропустите , не пропустите прессование / измельчение сухой мучной смеси на заключительном этапе панировки. Это очень важно, чтобы панировка прилипла к курице и не отслаивалась во время запекания.
  • ОЧЕНЬ осторожно переверните: Используйте лопатку, чтобы скользить под цыпленком, и очень осторожно извлеките цыпленка из сковороды перед тем, как перевернуть / подавать на стол. Если просто оторвать его щипцами и т. Д., Панировка отвалится.
  • Дайте курице постоять 2–3 минуты перед подачей на стол, но не позволяйте ей сидеть дольше этого времени. В противном случае он начнет намокать.

С полным раскрытием информации: Хотя мне нравится этот рецепт на 100% (иначе я бы не поделился им!), Для меня важно сказать вам, что вы не должны ожидать от выпечки тех же результатов, что и следовало бы. из фритюра.

По этому рецепту действительно получается хрустящая жареная курица, но он не идентичен обычной жареной курице. Хотя он очень вкусный (мне он действительно нравится больше, чем KFC!), И ваша семья, вероятно, будет бороться за последний кусок хрустящего жареного цыпленка в духовке. Я знаю, что моя стоит

😉

Повторный нагрев остатков

Если у вас остались остатки, вы можете легко разогреть их в духовке. Курица не будет такой сочной, как свежеиспеченная, но все же неплохая.

Ознакомьтесь с моими пошаговыми инструкциями по разогреву жареной курицы здесь!

Инструкции для морозильной камеры

Заморозьте не запеченную курицу в панировке ИЛИ полностью запеченную и охлажденную курицу.Быстрая заморозка в один слой на противне в течение ~ 1 часа, прежде чем переложить в пакеты для заморозки (мгновенная заморозка является обязательной для неотпеченного цыпленка, но также очень рекомендуется для запеченного цыпленка).

Используйте контейнер или пакет, пригодный для замораживания. Промаркируйте пакет или контейнер с содержимым и сроком годности (заморозить до 3 месяцев). Поместите быстро замороженную курицу в пакет и заморозьте.

Разогрейте замороженную курицу в течение 20-30 минут при температуре 375 ° C в духовке или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.Его не нужно размораживать перед повторным нагревом.

Идеи гарниров

Наконец, я хочу показать вам, насколько универсален этот рецепт. Есть много способов приготовить жареную курицу, и вот некоторые из наших любимых:

Действительно, это ТОЧНЫЙ рецепт, который вам стоит попробовать. Это то, что мои дети хотят на свой праздничный ужин каждый год, так что вы знаете, что это хороший ужин 😉

Посмотреть видео с рецептами

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Хрустящая курица, запеченная в духовке

Всем понравится этот рецепт хрустящей жареной курицы в духовке — его так просто приготовить, но так много аромата! Мы любим подавать его с картофельными дольками или макаронами с сыром или добавлять любимые гарниры вашей семьи для универсального успокаивающего обеда.

Рецепт Норы из соленых ничего сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 15 минут

Готовка 25 минут

Всего 40 минут

Порций 6 порций

Сложность Средняя

Инструкции

  • Подготовка: Нагрейте духовку до 410 ° F (210 ° C).Поместите темный (или, по крайней мере, серебряный металлический) противень (противень с бортиком тоже подойдет) в духовку, чтобы он нагрелся.

  • Приготовьте панировку: В средней миске взбейте яйцо и молоко. В отдельной миске смешайте муку, панировочные сухари, разрыхлитель и приправу.

  • Хлеб с цыпленком: Перемешайте кусочки курицы в муке, равномерно покрывая их слоем и стряхивая с себя лишнюю муку. Затем добавьте кусочки курицы в яичные смеси.Затем снова окуните каждую в мучную смесь, на этот раз очень хорошо покрывая — хорошо прижмите панировку к курице, чтобы она прилипла.

  • Положите курицу на сковороду: Выньте форму для выпечки из духовки и растопите на ней масло. Выложите покрытые глазурью кусочки курицы на противень — оставьте между ними достаточно места, я обычно выпекаю их двумя партиями.

  • Жаркое в духовке: Выпекать 10–12 минут, осторожно переворачивать и выпекать еще 5–10 минут (в зависимости от толщины кусков курицы).Закончите приготовлением курицы на гриле, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

Примечания

Примечания об ингредиентах
  • Куриные части: Я обычно использую куриные грудки без кожи и костей, потому что их легче всего приготовить, и все будут их есть. Однако вы можете использовать все, что захотите — многие читатели успешно сделали это с помощью бедер и голеней!
  • Пахта: Использовать настоящую пахту не обязательно.Если у вас нет под рукой, используйте обычное молоко или обычное молоко с добавлением 1 чайной ложки белого или яблочного уксуса.
  • Панировочные сухари: Я использую простые панировочные сухари, потому что они у меня всегда есть под рукой, но панко также очень вкусный и дает потрясающие результаты.
  • Соль и специи: Я уменьшил количество соли вдвое по сравнению с предыдущей версией, потому что некоторые люди считали ее слишком соленой; если вы делали это раньше и соленость вам подходила, не стесняйтесь увеличивать.И я знаю, что это звучит как сумасшедшее количество специй … Но поверьте мне, ваша курица получится пресной, если вы не приправите ее достаточно. Если вы хотите добавить немного тепла, попробуйте использовать немного кайенского перца или порошка чили.
  • Разрыхлитель: Это помогает панировке немного вздуться и вести себя как жидкое тесто, обжаренное в масле. Я знаю, что это звучит как странный ингредиент жареной курицы в духовке, но, пожалуйста, не пропускайте его!
  • Сливочное масло: Хотя это рецепт запекания, ему все равно нужен жир, чтобы он стал хрустящим и подрумянился.Если вы по какой-то причине предпочитаете воздерживаться от сливочного масла, я уже делал это с маслом канолы раньше, и это оказалось удачным.
Советы по рецептам
  • Используйте темную сковороду: Темная сковорода лучше всего отражает тепло, в результате получается самая хрустящая курица. Подходит и серебряная сковорода, и она тоже дает хорошие результаты.
  • Используйте кухонные щипцы плюс ложки: Используйте кухонные щипцы, чтобы сначала бросить курицу в мучную смесь, а затем растолочь панировку. Используйте одну большую ложку, чтобы перемешать курицу с яичной смесью и удалить отдельные кусочки, чтобы снова погрузить их в сухую смесь (это ваша «влажная ложка»).Затем возьмите вторую отдельную ложку и налейте панировочную смесь на курицу (это ваша «сухая ложка»). Это самый простой способ свести беспорядок к минимуму.
  • Панировка: Не пропустите , не пропустите прессование / измельчение сухой мучной смеси на заключительном этапе панировки. Это очень важно, чтобы панировка прилипла к курице и не отслаивалась во время запекания.
  • ОЧЕНЬ осторожно переверните: Используйте лопатку, чтобы скользить под цыпленком, и очень осторожно извлеките цыпленка из сковороды перед тем, как перевернуть / подавать на стол.Если просто оторвать его щипцами и т. Д., Панировка отвалится.
  • Дайте курице постоять 2–3 минуты перед подачей на стол, но не позволяйте ей сидеть дольше этого. В противном случае он начнет намокать.
С полным раскрытием информации: Хотя мне нравится этот рецепт на 100% (иначе я бы не поделился им!), Для меня важно сказать вам, что вы не должны ожидать от запекания тех же результатов, что и от глубокого. -жарка. По этому рецепту действительно получается хрустящая жареная курица, но она не идентична обычной жареной курице.Хотя он очень вкусный (мне он действительно нравится больше, чем KFC!), И ваша семья, вероятно, будет бороться за последний кусок хрустящего жареного цыпленка в духовке. Я знаю, что моя
Разогрев остатков
Если у вас остались остатки, их можно легко разогреть в духовке. Курица не будет такой сочной, как свежеиспеченная, но все же неплохая. Ознакомьтесь с моими пошаговыми инструкциями по разогреву жареной курицы здесь!
Инструкции для морозильной камеры
Заморозьте не запеченную курицу в панировке ИЛИ полностью запеченную и охлажденную курицу.Быстрая заморозка в один слой на противне в течение ~ 1 часа, прежде чем переложить в пакеты для заморозки (мгновенная заморозка является обязательной для неотпеченного цыпленка, но также очень рекомендуется для запеченного цыпленка). Используйте контейнер или пакет, пригодный для замораживания. Промаркируйте пакет или контейнер с содержимым и сроком годности (заморозить до 3 месяцев). Поместите быстро замороженную курицу в пакет и заморозьте. Разогрейте замороженную курицу в течение 20-30 минут при температуре 375 ° C в духовке или пока она не достигнет внутренней температуры 165 ° F.Его не нужно размораживать перед повторным нагревом.

Nutrition

Порция: 1 порция Калории: 436 ккалУглеводы: 21 г Белки: 52 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 7 г Полиненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 181 мг Натрий: 836 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Рецепт впервые опубликован в 2016 году. Обновлен новыми видео, фотографиями, пошаговыми фотографиями и улучшенным текстом от 21.03.2021.

Рецепты с хрустящей курицей

Больше жарки в духовке

Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов жареной куриной грудки, чтобы получить больше идей!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *