Кетчуп со сливами рецепт на зиму: простой рецепт от Евгения Клопотенко

Содержание

Кетчуп со сливой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим кетчуп со сливой

Конечно, сейчас нет проблемы купить любой на ваш вкус кетчуп в магазине. Выбор очень велик! Только вот, среди этого разнообразия, редко встречаются такой, чтобы был приготовлен только из натурального сырья и без всяких добавок. Поэтому, мы приготовим домашний кетчуп в домашних условиях.

Процесс хоть и не из ряда «быстрых» рецептов, но приготовление нехлопотное и в результате вы получите вкуснейший, полезный, а главное, из натуральных продуктов, домашний кетчуп! И поверьте, по вкусу он совсем не хуже магазинного.

Сегодня мы готовим кетчуп со сливами и базиликом. Оказалось, томатный кетчуп со сливами — это очень вкусно. Получился пикантный, сладкий и густой кетчуп!!!Попробуйте и вы..

Как приготовить «Кетчуп со сливой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты: помидоры, сливу, лук, чили, чеснок, зелень, соль, сахар, специи и уксус.

Шаг 2 Ссылка

Сливу промыть и удалить косточку.

Шаг 3 Ссылка

Измельчить сливу в блендере в пюре.

Шаг 4 Ссылка

Также в блендере измельчить лук и помидоры.

Шаг 5 Ссылка

Вылить сливовое и томатное пюре, и тушить на медленном огне 2 часа.

Шаг 6 Ссылка

Приготовить очищенный чеснок и свежий чили.

Шаг 7 Ссылка

Измельчить их в блендере.

Шаг 8 Ссылка

Приготовить зелень (можно заменить на любую вашу любимую зелень).

Шаг 9 Ссылка

Также измельчить зелень и соединить с чесноком и чили.

Шаг 10 Ссылка

В томатно-сливовое пюре добавить смесь перца, паприку, соль, сахар, лавровый лист и влить уксус.

Шаг 11 Ссылка

Добавить измельчённые зелень, чеснок и чили, перемешать и варить на медленном огне ещё 1 час.

Шаг 12 Ссылка

Готовый томатный соус снять с плиты и немного остудить.

Шаг 13 Ссылка

Протереть соус через мелкое сито.

Шаг 14 Ссылка

Вылить в кастрюльку, довести до кипения и проварить минут 10.

Шаг 15 Ссылка

Разлить по подготовленным стерилизованным бутылочкам, укутать на 1 сутки. Кетчуп готов! Выход — 4 бутылочки по 200 мл.

Кетчуп из слив на зиму. Кетчуп из слив

Далеко не все хозяйки заготавливают кетчуп из слив и помидор в домашних условиях на зиму. А зачем? Ведь, в магазинах и супермаркетах такой огромный выбор всевозможных соусов. Но, если посмотреть на состав магазинного соуса, то можно увидеть, что в них присутствуют консерванты и различные химические добавки.

Конечно, натуральные кетчупы тоже есть в продаже, но стоят они очень дорого. Так почему бы не приготовить соус дома, у себя на кухне? Правда, на приготовление уйдет достаточно много времени, но себестоимость готового продукта будет достаточно низкой, да и кетчуп будет сварен из натуральных продуктов.

Нежный кетчуп из слив с помидорами и перцем в домашних условиях на зиму

Очень вкусный и простой рецепт

Ингредиенты:

пять килограмм спелых слив;
один килограмм помидор;
полкило красного сладкого перца;
чеснок – две головки;
острый перец – два шт.;

сахарный песок – полтора стакана;
соли – две ст. ложки с горкой.

Шаги приготовления:

приготовить стеклянную тару для готового продукта. Лучше брать стеклянные бутылки или пол-литровые баночки. Тщательно их вымыть содой, и стерилизовать над паром;
подготовить овощи: из слив удалить косточки, порезать дольками помидоры, перец – небольшими кусочками;
ингредиенты пропустить через мясорубку;
переложить овощную массу в кастрюлю с высокими бортами;
поставить на огонь и проварить около часа;
снять кастрюлю с огня, дать остыть овощному пюре;
перетереть массу через мелкое сито, чтобы удалить семечки и кожуру;
поставить на огонь пюре и варить три часа;
за сорок минут до готовки добавить натертый на мелкой терке чеснок;
в конце варки влить немного уксуса, но это уже по желанию;
готовый продукт разлить в подготовленную тару;
поставить в погреб или подвальное помещение.

Сливовый кетчуп «Соло» без томатов

Для приготовления сливового кетчупа без помидор необходимы такие продукты:

сливы – два кило;
два шт. горького перца;
одна головка чеснока;
250 гр.сахарного песка;
100 гр. соли;
три чайные ложечки карри.

Приготовление:

удалить косточки из плодов, разрезать острый перчик вдоль на две части;
смолоть все ингредиенты в мясорубке, добавить специи, кроме чеснока;
поставить в кастрюльке на огонь на двадцать минут;
добавить, натертый на терке чеснок;
еще дать покипеть минут пятнадцать;
готовый продукт разлить в приготовленную тару.

НА ЗАМЕТКУ

Сливовый соус можно готовить не только с томатами. Особый аромат кетчупу придадут яблоки кисло-сладких сортов, типа «Антоновки». Тогда к такому соусу желательно добавить различные специи: гвоздику, корицу и немного имбиря.

Кетчуп из слив и помидор на зиму «Кисло-сладкий»

Пицца и паста, мясо и рыба, борщ и овощной супчик – ко всем этим блюдам можно добавить пару ложек домашнего кетчупа, и довести их вкусовые качества до совершенства. А если захочется просто перекусить, то кусочек черного хлебушка с домашним кетчупом – это просто находка. Для того чтобы кетчуп получился с деликатным кисло-сладким вкусом к томатам добавляют сливы.

Рецепт №1

Продукты:

помидоры – два кило;
сливы – кило;
перец молотый черный;
перец душистый – 4 шт.;
сладкий болгарский перец;
неполный стакан сахара;
ложка соли.

Приготовление:

перемолоть овощи через мясорубку;
уварить четверть часа;

перетереть через сито;
посолить, добавить сахар и специи, кроме уксуса;
варить при помешивании 2-2,5 часа;
разлить в стеклянную тару, закрыть металлическими крышками.

Отличный видео рецепт кетчупа из сливы и помидор на зиму:

Рецепт №2

Ингредиенты:

томаты – два кило;
сливы – полкило;
ложка чайная перца молотого красного;
соль, сахар – по вкусу;
гвоздика – три шт. ;
лист лавра – три шт.;
уксус 6% яблочный – половина стакана.

Приготовление:

убрать косточки из слив;
измельчить овощи мясорубкой или блендером;
уваривать томатно-сливовую массу два часа;
перетереть через сито;
добавить к пюре все специи, кроме уксуса и перца;
за десять минут до окончания готовки добавить остальные ингредиенты;

дать прокипеть десять минут, разлить готовый продукт в подготовленные банки или бутылки.

Соус, приготовленный из слив – это настоящий кладезь витаминов. Кисло-сладкий кетчуп из слив и помидоров на зиму в домашних условиях закатать легко. А летом и осенью он будет очень кстати к мясным блюдам, приготовленным на мангале. Остроту и сладость можно регулировать согласно своим вкусовым пристрастиям. Основной продукт соуса – это, конечно, спелые, мясистые и сочные сливы. Остальные продукты по желанию.

Плоды сливы полезны содержанием витамина A, клетчатки и рутина. Для заготовок на зиму стоит выбирать упругие плоды в массовый сезон сбора. Плоды можно использовать как для сладких начинок, так приготовить кетчуп из слив.

Сливы прекрасно подходят для приготовления различных соусов и маринадов. По консистенции плоды похожи на помидоры, а вкус получается пикантным. В домашних условиях несложно заготовить кетчуп со сливами на зиму.

Ингредиенты:

слива – ровно 1 килограмм;
чеснок свежий – 4 дольки;
соль крупная – 1 полная столовая ложка;
жгучий перец чили – 1 стручок;
любимая приправа – по вкусу;
сахар – 6 полных столовых ложек.

В первую очередь подготовить фрукты. Хорошо промыть водой, разрезать и извлечь косточки. За основу лучше брать синие плоды, так как они придадут основной цвет кетчупу. Далее прокрутить их через мясорубку совместно с кожицей.

Зубчики чеснока, перец чили также пропустить через пресс и отправить в сливовую массу. Всыпать поваренную соль, сахар, добавить любимую приправу на личное усмотрение.

Взять кастрюлю с толстым дном и вылить приправленную консистенцию. Варить приблизительно 40 минут. В это время подготовить стеклянные банки: промыть содой, простерилизовать горячим паром.

Готовность кетчупа определяет красный цвет и густая консистенция. Разложить по банкам горячую массу и плотно закатать крышками. Остужать при комнатной температуре.

Кетчуп домашний с жёлтыми сливами и помидорами

Делать заготовки на зиму можно из разных сортов. Желтые плоды придают яркий цвет и имеют мягкий вкус. Заготовка кетчупа из сливы и помидорами на зиму дополнит как мясное, так и рыбное блюдо.

Перечень ингредиентов:

слива желтая – 1 килограмм;
болгарский перец – по вкусу;
томаты красные спелые – 2 килограмма;
сахар – 1 стакан без верха;
душистый перец горошком – 3 штуки;
молотый черный перец – по вкусу;
сахар – 1 стакан без верха;
соль крупная – 1 полная чайная ложка.

Овощи промыть и пропустить через мясорубку или кухонный комбайн.

Кожуру с томатов можно снять, обдав овощ крутым кипятком.

Полученную кисло-сладкую смесь выложить в кастрюлю, варить в течение 15 минут. После снять консистенцию с огня и пропустить через мелкое сито.

Самое время добавить приправы: перец двух видов, соль и сахар. Столовый уксус добавлять в состав необязательно. Поставить массу на огонь, уваривать после закипания приблизительно 2 часа.

В подготовленные стерильные банки разложить томатно-сливовый кетчуп, закатать крышки.

Рецепт кетчупа со сливами в томатной пасте

Заготовка кетчупа из слив с томатной пастой получается не менее вкусной, чем со свежими помидорами. Добавление трав придаст выразительности вкусу. Сделать такую заготовку зимнего кетчупа на зиму сможет любая хозяйка при наличии необходимых компонентов.

Ингредиенты:

сливы – 2,5 килограмма;
томатная паста – 500 грамм;
лавровый лист – 2 штуки;
соль поваренная – 1 без горки чайная ложка;
чеснок – по вкусу или 100 грамм;
укроп свежий – 7-8 веток;
горчица семенами – 1 полная чайная ложка;
кинза – по вкусу;
сахар – 1 столовая ложка;
перец горошком – по вкусу или 9 горошин.

Шаги:
Зелень укропа положить на дно кастрюли. Сверху выложить нарезанные мытые, очищенные от косточек фрукты. Поставить на газ и тушить содержимое на медленном огне. На это уйдет около часа. Воду вливать к фруктам не нужно, масса должна томиться в собственном соку.

Через 50-60 минут варки консистенцию перетирают через сито и дают закипеть. В это время измельчить чеснок, перец и добавить в кастрюлю. Перемешать с томатной пастой, тушить еще 15 минут.

За 10 минут до готовности посолить, бросить лавровый лист. Банки для консервирования стерилизуют, после заполняют горячей сливовой подливой. Закупорить крышки, поставить заготовки вверх дном до полного остывания.

Заготовка кетчупа из сливы на зиму со сладким перцем

Комбинировать сливу можно с разными фруктами и овощами. Приготовление кетчупа из сливы с добавлением болгарского перца отдаленно напоминает лечо. Закрутка подойдет для мясного блюда зимой и быстро уйдет со стола.

Ингредиенты:

сливы – 2 килограмма;
болгарский перец сладкий – 5-6 средних овощей;
9% уксус – 3 столовые ложки;
чеснок – 5 долек;
сахар – 2 с верхом столовые ложки;
лук репчатый – 4 штуки;
соль поваренная – 1 полная чайная ложка;
острый перец красный – 1 стручок.

Промыть плоды и удалить косточки. У болгарского перца вырезать плодоножку, сердцевину с семенами, резать крупными кусочками. Головки репчатого лука порезать кубиками. Прокрутить в мясорубке все овощи вместе со жгучим перцем.

Овощную смесь поставить вариться на газ на один час. Как только компоненты дали сок, посолить и всыпать сахар. Пока варится основа кетчупа, подготовить банки.

Стеклотару простерилизовать в духовке на решетке при температуре 150 градусов. Можно заменить процедуру горячим паром или кипятком. Крышки также обработать высокой температурой. Выложить аджику в стерильные банки, закатать крышки.

Важно при закатке накладывать содержимое до горлышка тары, создавая минимальное воздушное пространство. Таким образом, уменьшается риск появления плесени в заготовках зимой.

Как приготовить кетчуп со сливами и яблоками

Рецепты кетчупа из слив с яблоками выше всяких похвал. В состав можно включить острый перец, этот компонент придаст пикантности вкусу. Главным плюсом кетчупа является натуральность всех продуктов и отсутствие вредных добавок.

Ингредиенты:

слива – 1 килограмм;
яблоки – 5 штук;
сахар – 2 полных стакана;
лук – 4-5 головок среднего размера;
томаты – 3 килограмма;
молотый острый перец – по вкусу или чайная ложка;
уксус столовый – 100 грамм;
соль каменистая – 2 столовые ложки.

Овощи хорошо промыть, яблоки очистить от кожуры, сливы от косточек, лук порезать крупно. Помидоры измельчить в пюре. Остальные составляющие перемолоть в блендере и соединить с томатным соком.

Тщательно размешать массу, добавить соль и сахар. Теперь смесь нужно варить час под крышкой на слабом огне. За 5 минут до окончания варки посыпать перцем, влить уксус.

Стеклянную посуду стерилизуют отдельно от крышек. Разлить яблочно-сливовую массу по банкам до горлышка, закупорить крышки.

Приготовление сливочного кетчупа ткемали

Употребление ткемали считается залогом долголетия. К тому же, такой соус помогает усваивать жирную тяжелую пищу, подходит для любого блюда из мяса. Рецепт кетчупа ткемали считается национальной грузинской приправой.

Ингредиенты:

слива – 2,5 килограмма;
чеснок – 1,5 головки;
сахар – 210 грамм;
жгучий красный перец – 1 единица;
базилик и кинза – по 100 грамм или по пучку;
соль – 1 столовая ложка;
вода питьевая – половина стакана.

Плоды промыть, достать косточки и половинки фруктов сложить в кастрюлю. Налить указанное количество воды и варить до мягкости. Сливы хорошо увариваются. Через 15-20 минут снять с огня.

Полученную массу процедить через дуршлаг или сито. Добавить сахар с солью. Отправить на плиту вариться не менее часа. В это время порезать жгучий перец, кинзу, чеснок, базилик.

Смешать все ингредиенты в единую массу, варить еще 15 – 20 минут. Стерилизованные стеклянные банки заполнить горячим соусом ткемали и закрыть крышками. Вкусный кетчуп готов. Консервацию хранить в укромном затемнённом месте.

Овощи

Описание

Кетчуп из помидоров и слив на зиму получается не только очень вкусным, но еще и безмерно полезным, потому что большинство витаминов и микроэлементов сохраняется даже при термической обработке. Кроме того, такая добавка к основным блюдам получается очень вкусной, чем превосходит своих магазинных коллег. Такой кетчуп из слив и помидоров можно добавить в соус, приготовить на его основе вкуснейшие салаты или даже подать в качестве превосходной закуски.

Если вы привыкли к классическому томатному кетчупу, и переживаете, что в сочетании со сливами он будет невкусным, то вы ошибаетесь. Сливы и помидоры отлично сочетаются друг с другом, а также с остальными ингредиентами, и в итоге получается очень вкусный домашний кетчуп.

Сохранить на зиму такое блюдо достаточно проблематично, но вовсе не потому что оно быстро испортится, а потому, что вы съедите его до тех пор, пока наступит холодное время года. Советуем вам убедиться в этом и попробовать сварить хотя-бы одну порцию такого непревзойденного кетчупа в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото-рекомендациями.

Ингредиенты

Шаги

Подготовьте необходимое количество слив для того, чтобы приготовить вкусный домашний кетчуп. Желательно выбирать сливы крупных синих сортов, так как в них есть необходимая для кетчупа кислинка. Промойте их хорошенько и избавьтесь от косточек .

Помидоры перед приготовлением нужно бланшировать. Для этого закипятите воду в кастрюле и опустите в нее томаты на одну-две минуты. Сразу после этого поместите помидоры в миску с холодной водой. Так будет проще снять кожуру и оставить все полезные витамины внутри овощей .

Репчатый лук очистите от шелухи, после чего нарежьте его на четыре одинаковые части, чтобы удобнее было его измельчать.

Также следует очистить от шелухи головку чеснока, разделив ее на зубчики, которые, в свою очередь, тоже необходимо очистить. Перец не забудьте промыть, после чего отрежьте зеленые хвостики .

Подготовьте мясорубку, с помощью которой вы будете измельчать ингредиенты, и начните перекручивать через нее сливы. Вы можете воспользоваться блендером, если хотите, чтобы ваш домашний кетчуп получился более гладким и однородным .

Аналогичным способом измельчите помидоры, а полученную массу поставьте на огонь в миске или кастрюле. Варить кетчуп необходимо на протяжении двух часов.

Тем временем, пока варится кетчуп, измельчите ножом зелень, а чеснок и перец измельчите при помощи блендера или мясорубки, чтобы масса получилась более однородной.

В почти готовый кетчуп добавьте только что измельченные ингредиенты, после чего насыпьте соль и сахар, а также остальные продукты по вашему вкусу, включая уксус. Варите ваш домашний кетчуп на протяжении еще получаса минимум, постоянно помешивая содержимое кастрюли.

Банки, в которых вы будете закрывать кетчуп из слив и помидоров на зиму, заранее простерилизуйте или промойте с содой. Затем можете начинать наполнять их горячим кетчупом и закатывать крышками. Переверните их вверх дном и оставьте остывать, после чего можете отправлять в погреб до зимы.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие читатели!

Необычность его в том, что томатов в этом кетчупе нет. И большой плюс, лично для меня, это то, что приготовлен он без применения уксуса, которого в консервации я стараюсь избегать.

Рецепт довольно простой и не хлопотный, а кетчуп получается с отменным вкусом, в меру острым, в меру сладким. Он превосходно подойдет к любым мясным блюдам. Впрочем, для овощных закусок и макарон тоже.

Ингредиенты такие:

сливы любые — 3 кг без косточек;
перец болгарский (желательно красный) — 8-10 шт.;
чеснок — 6-8 головок.

Приправы:

соль — 3 ст. ложки;
сахарный песок — по вкусу;
пачка (10-15 г) приправы Карри;
пачка (10-15 г) хмели-сунели;
корица — 1 ч. ложка;
перец черный молотый — 0,5 ч. ложки;
гвоздика молотая — 1 ч. ложка.

Кетчуп со сливами в домашних условиях на зиму без помидор:

В выборе специй при приготовлении сливового кетчупа предоставляется свобода выбора. Можно какую-нибудь из перечисленных не использовать, если не любите. Или добавить перца черного, если предпочитаете очень острые соусы. Первый раз я делала без приправы Карри, получилось не хуже.

Количество сахара использовать в зависимости от сорта слив — кислые или сладкие. У меня были крупные сладкие сливы, сахара я положила в кетчуп 5 столовых ложек без верха. Соли можно немного добавить, если покажется мало. В общем, все на ваш вкус.

Приготовление кетчупа из слив:

Сливы помыть, дать стечь воде и выбрать косточки.
Перец очистить от семян и порезать на кусочки, чеснок очистить.
Пропустить через мясорубку подготовленные сливы, перец и чеснок.
Все это смешать и добавить специи.
Тушить на слабом огне 30 минут. Не забывать периодически помешивать, иначе пристанет ко дну.
После этого разлить в стерильные баночки и закатать. Укутать до остывания.

По этому рецепту получается около 7 банок кетчупа объемом 0,5 литра.

Если хотите получить более однородный по консистенции соус, то сливы через мясорубку пропускать не нужно. А предварительно потушить 15 минут с пол стаканом воды.

Затем перетереть через сито. Но так более хлопотно, и по времени, конечно, дольше.

Уверяю вас, ваши гости, испробовав такой кетчуп со сливами, вряд ли догадаются, из чего же он сделан. Так вот, в домашних условиях можно приготовить отличный соус на зиму не хуже магазинного. Даже лучше!

Приятного аппетита!

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Лук очистить и разрезать на 4 части.

Пропустить помидоры, сливы, яблоки, болгарский перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и поставить вариться на плиту.

Опустить в кетчуп специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровые листики), можно положить их в тканевый мешочек, для того чтобы в дальнейшем можно было легко их вынуть, когда они отдадут свой вкус.

Влить растительное масло.

По окончании варки добавить чеснок, пропущенный через пресс, и выключить огонь.

Добавить мускатный орех, перемешать.

Удалить специи при помощи шумовки или просто вынуть тканевый мешочек. Пробить массу погружным блендером.

Масса хорошо загустеет при взбивании блендером, так как в рецепте присутствуют яблоки, а они богаты пектином. Кетчуп приобретет характерную консистенцию и будет плотно держаться на ложке, не стекая.

Далее ставим наш домашний томатный кетчуп со сливами и яблоками на медленный огонь и провариваем до закипания.

Горячий томатный кетчуп, приготовленный с добавлением слив и яблок, разливаем по баночкам и закручиваем. Из данного количества продуктов получилось 3 баночки по 0,7 литра и немного осталось на пробу.

Готовые банки переворачиваем и укутываем до полного остывания, затем убираем на хранение до зимы. Томатный кетчуп со сливами может храниться в квартире без использования погреба.

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Кетчуп из слив — необыкновенная приправа, уместная к любому блюду — Будет вкусно — 1 сентября — 43771810069

Кетчуп из слив – прекрасная альтернатива привычным соусам. Как правило, сливовый соус имеет приятный кисло-сладкий вкус. Для аромата и остроты в него можно добавлять различные пряности и специи по вкусу. Кетчуп прекрасно подходит к блюдам из мяса. Соус можно готовить «на сейчас», а можно и заготавливать на зиму.

Как приготовить кетчуп из слив?

Чтобы получился кетчуп из слив на зиму «пальчики оближешь!», нужно выбрать подходящий рецепт, качественные ингредиенты и в точности следовать рекомендациям.

Для кетчупа можно использовать сливы различных сортов – подходят и синие, и желтые плоды.
Кетчуп можно готовить только из слив, а можно и смешивать их с другими компонентами – помидорами, кабачками и перцем.
Количество сахара, соли и пряностей в каждом рецепте нужно обязательно регулировать по своему вкусу.
Если кетчуп предназначается для длительного хранения, в него в роли консерванта добавляют уксус.

Кетчуп из слив на зиму

Сливовый кетчуп на зиму с добавлением болгарского перца и перца чили выходит невероятно аппетитным и ароматным. Наряду с основными компонентами в него еще добавляют томатную пасту. Можно использовать и перемолотые свежие помидоры. Такого пюре нужно около 700 г, при этом время варки кетчупа увеличится с 20 минут до 40, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

Ингредиенты:

сливы – 2,5 кг;
красный болгарский перец – 1,5 кг;
чеснок – 6 головок;
перец чили – 5 шт.;
томатная паста – 250 г;
сахар – 1,5 стакана;
соль – 2,5 ст. ложки;
уксус яблочный – 1 ст. ложка;
перец красный жгучий – 1 ч. ложка.

Приготовление

Очищенные сливы, перец, чеснок пропускают через мясорубку.
Доводят массу до кипения, добавляют все остальные компоненты, кроме уксуса.
Варят минут 20, добавляют уксус, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп со сливами и помидорами

Кетчуп из помидоров и слив на зиму можно подавать к столу как дополнением к блюдам из мяса. Кроме того его можно использовать в приготовлении разных блюд – пасты, пиццы, овощей. Сливы придают соусу особую нежность. Из указанного количества компонентов получается около 2,5 л ароматного кетчупа.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5 кг;
сливы – 1,5 кг;
лук – 250 г;
сахар – 200 г;
соль – 1,5 ст. л.;
красный молотый перец – 1 ч. л.;
чеснок – 100 г;
лавровый лист – 2 шт.;
бутоны гвоздики – 4 шт. ;
уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление

Все овощи пропускают через мясорубку и варят часа 1,5.
Добавляют соль, сахар, чеснок, специи.
Проваривают 15 минут, вливают уксус.
Раскладывают кетчуп из помидоров и слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп ткемали из слив – рецепт

Кетчуп из сливы ткемали относится к блюдам грузинской кухни. Сливы ткемали растут в Грузии, а потому достать их проблематично, но можно заменить их фруктами других сортов, главное, чтобы сливы были кислыми. Хранит заготовку можно и в условиях квартиры, благодаря естественной кислоте слив и добавлению уксуса кетчуп отлично хранится.

Ингредиенты:

сливы – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
сахар – 10 ст. ложек;
соль – 2 ст. ложки;
хмели-сунели – 1 ч. ложка;
уксус – 50 мл.

Приготовление

Сливы и чеснок пропускают через мясорубку.
Добавляют сахар, соль, специи.
Ставят емкость с массой на плиту и, помешивая, варят до закипания.
Огонь уменьшают и варят кетчуп из слив 1 час.
Разливают соус по банкам и закатывают.

Кетчуп из желтой сливы на зиму – рецепт

Кетчуп из желтых слив с добавлением чеснока будет хорошим дополнением к блюдам из мяса и птицы. Он выходит в меру острым и имеет приятную кислинку. Такой соус придется по душе любителям необычных вкусовых сочетаний. Важно, чтобы используемые сливы были спелыми, сочными и мясистыми – тогда и кетчуп получится таким, как надо – насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

желтые сливы – 5 кг;
вода – 2 стакана;
чеснок – 2 головки;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
хмели-сунели – 2 ст. ложки;
перец чили – 1 шт.

Приготовление

Сливы чистят, заливают водой и на небольшом огне доводят до кипения.
Помещают массу в блендер, добавляют чеснок, перец и все это пюрируют.
Снова возвращают массу в кастрюлю, кипятят, добавляют специи.
Проваривают массу 15 минут, разливают по банкам и укупоривают.

Кетчуп из слив и яблок

Кетчуп из слив и яблок на зиму готовить просто и совсем не долго. Яблоки для него лучше выбирать зимних кислых сортов, отлично подойдут фрукты сорта Антоновка и Семеренко. Готовить такой соус совсем не сложно и не долго – всего час, и ароматная закрутка на зиму будет готова. Для ее хранения вполне подойдет кладовка в квартире и комнатная температура.

Ингредиенты:

сливы, яблоки – по 1,5 кг;
сахар – 600 г;
вода – 200 мл;
гвоздика – 10 шт.;
корица – 2 ч. ложки;
молотый перец чили – 1 ч. ложка;
уксус 9% — 150 мл.

Приготовление

Очищенные яблоки и сливы измельчают в блендере.
В кастрюлю наливают воду, всыпают сахар, корицу, гвоздику.
Доводят до кипения и варят 10 минут.
Гвоздику извлекают, кладут перец.
Добавляют фруктовое пюре, проваривают 40 минут.
Вливают уксус, перемешивают, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп из слив с грузинской аджикой

Грузинский кетчуп из слив любое блюдо сделает ярким и вкусным. Настоящий грузинский соус готовят из кислых слив ткемали с добавлением мяты омбало. Если такие ингредиенты приобрести не удалось, их заменяют максимально приближенными продуктами – вместо слив ткемали используют сливы кислых сортов, а вместо омбало можно использовать сухой чабрец.

Ингредиенты:

кислые сливы ткемали – 3 кг;
чеснок – 1 головка;
кинза – 150 г;
укроп – 250 г;
омбало – 60 г;
острый перец – 4 шт.;
сахар – 50 г;
соль.

Приготовление

С омбало снимают листья и измельчают.
Выкладывают в кастрюлю сливы, вливают стакан воды и тушат до мягкости слив.
Откидывают сливы на дуршлаг и перетирают их.
Полученное пюре смешивают с отваром, добавляют соль, сахар, перец и помещают кастрюлю на плиту.
Измельчают зелень, чеснок пропускают через пресс и добавляют в соус.
Проваривают массу 5 минут, разливают по темкостям и укупоривают.

Кетчуп из слив и томатной пасты

Вкусный рецепт кетчупа из сливы поможет приготовить невероятно насыщенный и аппетитный соус. Чтобы он был ярче и аппетитнее, в него добавляют томатную пасту. Важный момент – разводить водой ее не нужно, а то консистенция готового кетчупа будет слишком жидкой. Если все же пришлось добавить томатный сок, время варки етчупа увеличивают, чтобы он приобрел нужную густоту.

Ингредиенты:

слива кислая – 4 кг;
томатная паста – 700 г;
чеснок – 300 г;
красный острый перец – 3 стручка;
семена кориандра – ½ стакана;
песок сахарный – 1,5 стакана;
соль – 60 г.

Приготовление

Сливы заливают водой и проваривают минут 5.
Откидывают фрукты на дуршлаг и протирают.
Чеснок и острый перец измельчают с помощью блендера.
Добавляют томатную пасту, соль, сахар, пряности и вымешивают.
Смешивают фруктовую и овощную массы и проваривают 20 минут.
Раскладывают сливовый кетчуп по банкам и укупоривают.

Кетчуп из кабачков со сливами

Кетчуп из сливы на зиму рецепты которого столь разнообразны, можно готовить даже с добавлением кабачков. Лучше выбирать молодые овощи с невызревшими семечками и нежной шкуркой. Чтобы кетчуп приобрел более нежную структуру, в самом конце массу пюрируют при помощи погружного блендера, доводят до кипения и только потом укупоривают.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
сливы желтые – 800 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 8 зубчиков;
сахар – 2,5 ст. ложки;
масло – 50 мл;
соль – 1,5 ст. ложки;
уксус – 1 ч. ложка;
перец горошком – 1 ч. ложка;
горчичные зерна – 1 ч. ложка;
лавровый лист – 1 шт.;
гвоздика – 3-4 шт.;
корица, карри – по щепотке;
красный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Все овощи пропускают через мясорубку, проваривают 40 минут.
Добавляют масло, соль, специи, варят 10 минут.
Вливают уксус, размешивают, раскладывают кетчуп с добавлением сливы по банкам и укупоривают.

Кетчуп со сливами без уксуса

Рецепт кетчупа из слив без уксуса точно понравится тем, кто придерживается принципов правильного питания. После укупоривания такую заготовку лучше перевернуть вверх дном и хорошенько укутать до полного остывания. Эта простая процедура поспособствует тому, чтобы закрутки лучше хранились.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
сливы – 1 кг;
лук – 2 шт.;
сахар – 150 г;
соль – 1 ст. ложка;
базилик, орегано, петрушка – 1 ст. ложка;
сушеный перец чили – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 головка;
смесь перцев – 1 ч. ложка.

Приготовление

Помидоры очищают от кожицы и помещают в чашу блендера и измельчают, а потом процеживают через сито, чтобы избавиться от семечек.
Сливы и лук тоже измельчают в блендере.
Смешивают компоненты, доводят до кипения и уваривают 1 час.
Добавляют соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и зелень, размешивают и проваривают еще 1 час.
Добавляют чеснок, варят 15 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

Кетчуп барбекю из слив

Кетчуп из слив к мясу получается в меру острым, очень аппетитным и ароматным. Прелесть соуса еще и в том, что на его приготовление понадобится не более получаса, и то это с учетом времени варки слив. Кетчуп будет полностью готов к подаче после полного остывания. По желанию в него можно добавить чайную ложку жидкого дыма.

Ингредиенты:

сливы — 1 кг;
вода – 50 мл;
чеснок – 3 зубчика;
перец чили – 1 шт.;
сахар, соль – по вкусу;
зелень укропа и кинзы – по 2 ст. ложки.

Приготовление

Сливы заливают водой, проваривают 10 минут, откидывают на дуршлаг и протирают.
Возвращают пюре в кастрюлю, кладут сахар, соль, зелень, перец чили и чеснок.
Проваривают 2 минуты и выключают – кетчуп барбекю из слив готов.
Источник

Сливовый кетчуп на зиму — рецепт с фото

Разнообразные кетчупы к мясу – особая слабость моей семьи 🙂 Китайский сливовый кетчуп – один из таких рецептов, который готовится из года в год, и очень быстро пропадает с полки с заготовками на зиму. Он отлично сочетается с блюдами азиатской и китайской кухни. Кроме этого, сливовый кетчуп идеально подходит к телятине, курице в кляре, или просто запеченной с кожицей, и любой дичи вообще. Такой кетчуп богат вкусом, его сложно описать, но буквально любому блюду он способен придать оригинальные нотки – кисло-сладкий, чуть острый и пряный.

Рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

500 г синих слив
30 мл яблочного уксуса
30 г сахара
25 г корня имбиря
3 зубчика чеснока
40 мл соевого соуса
1 палочка корицы
½ стручка красного перца чили

Приготовление блюда по шагам с фото:

Сливы тщательно промываем.
Режем половинками, вынимаем косточку и складываем в кастрюльку. Ставим на огонь.
Острый перец разрезаем вдоль, удаляем семечки.
Мелко нарезаем и отправляем в кастрюльку.
Чеснок чистим, моем и пропускаем через пресс.
Добавляем чеснок к сливам. Кладем палочку корицы и вливаем яблочный уксус.
Варим, помешивая около 20 минут. Вливаем соевый соус.
Трём на мелкую терку имбирь.
Вбрасываем в основную массу. Добавляем сахар.
Вынимаем палочку корицы, измельчаем массу при помощи блендера.
Теперь варим по желанию – достаточно просто довести до кипения. Но, китайский сливовый кетчуп можно уваривать по необходимости, чтоб получилась нужная вам консистенция.
Готовый сливовый кетчуп разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем крышкой. Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

как приготовить в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие читатели!

Ингредиенты такие:

сливы любые — 3 кг без косточек;
перец болгарский (желательно красный) — 8-10 шт.;
чеснок — 6-8 головок.

Приправы:

соль — 3 ст. ложки;
сахарный песок — по вкусу;
пачка (10-15 г) приправы Карри;
пачка (10-15 г) хмели-сунели;
корица — 1 ч. ложка;
перец черный молотый — 0,5 ч. ложки;
гвоздика молотая — 1 ч. ложка.

Кетчуп со сливами в домашних условиях на зиму без помидор:

Приготовление кетчупа из слив:

Сливы помыть, дать стечь воде и выбрать косточки.
Перец очистить от семян и порезать на кусочки, чеснок очистить.
Пропустить через мясорубку подготовленные сливы, перец и чеснок.
Все это смешать и добавить специи.
Тушить на слабом огне 30 минут. Не забывать периодически помешивать, иначе пристанет ко дну.
После этого разлить в стерильные баночки и закатать. Укутать до остывания.

По этому рецепту получается около 7 банок кетчупа объемом 0,5 литра.

Затем перетереть через сито. Но так более хлопотно, и по времени, конечно, дольше.

Приятного аппетита!

Для начала выбираем хорошие сочные и спелые помидоры. Можно взять даже слегка переспевшие. Промываем их под проточной водой и нарезаем произвольными, но мелкими кусочками. Не забываем удалить сердцевину.

Сливы тоже нужно взять спелые, не слишком твердых сортов. Чем слаще будет ягода, тем приятней на вкус кетчуп. Очищаем сливы от косточек и измельчаем.

Снимаем шелуху с лука и нарезаем его полукольцами.

Растительное рафинированное масло разогреваем в глубокой посудине (лучше взять кастрюльку или сотейник). Туда отправляем лучок и прожариваем. Не нужно пассировать лук до золотистого цвета.

Помидоры высыпаем к луку и оставляем томиться в течение 5-7 минут.

После этого кладем к остальным овощам и сливы. Варим до мягкости слив.

Теперь снимаем с плиты ёмкость с овощами и перебиваем всё с помощью блендера. После того как масса станет однородной, возвращаем ёмкость на плиту.

Добавляем молотый перец, соль, сахарный песок и сушеные травы.

Можно добавить специи и по своему вкусу. Теперь провариваем несколько минут. Томат будет увариваться, а соус становиться гуще. Добиваемся желаемой консистенции и снимаем с плиты.

Готовый горячий кетчуп рассыпаем по стерильным банкам и закатываем ключом.

Приятного аппетита.

Нежный кетчуп из слив с помидорами и перцем в домашних условиях на зиму

Очень вкусный и простой рецепт

Ингредиенты:

пять килограмм спелых слив;
один килограмм помидор;
полкило красного сладкого перца;
чеснок – две головки;
острый перец – два шт.;
сахарный песок – полтора стакана;
соли – две ст. ложки с горкой.

Шаги приготовления:

приготовить стеклянную тару для готового продукта. Лучше брать стеклянные бутылки или пол-литровые баночки. Тщательно их вымыть содой, и стерилизовать над паром;
подготовить овощи: из слив удалить косточки, порезать дольками помидоры, перец – небольшими кусочками;
ингредиенты пропустить через мясорубку;
переложить овощную массу в кастрюлю с высокими бортами;
поставить на огонь и проварить около часа;
снять кастрюлю с огня, дать остыть овощному пюре;
перетереть массу через мелкое сито, чтобы удалить семечки и кожуру;
поставить на огонь пюре и варить три часа;
за сорок минут до готовки добавить натертый на мелкой терке чеснок;
в конце варки влить немного уксуса, но это уже по желанию;
готовый продукт разлить в подготовленную тару;
поставить в погреб или подвальное помещение.

Сливовый кетчуп «Соло» без томатов

Для приготовления сливового кетчупа без помидор необходимы такие продукты:

сливы – два кило;
два шт. горького перца;
одна головка чеснока;
250 гр.сахарного песка;
100 гр. соли;
три чайные ложечки карри.

Приготовление:

удалить косточки из плодов, разрезать острый перчик вдоль на две части;
смолоть все ингредиенты в мясорубке, добавить специи, кроме чеснока;
поставить в кастрюльке на огонь на двадцать минут;
добавить, натертый на терке чеснок;
еще дать покипеть минут пятнадцать;
готовый продукт разлить в приготовленную тару.

НА ЗАМЕТКУ

Кетчуп из слив и помидор на зиму «Кисло-сладкий»

Рецепт №1

Продукты:

помидоры – два кило;
сливы – кило;
перец молотый черный;
перец душистый – 4 шт.;
сладкий болгарский перец;
неполный стакан сахара;
ложка соли.

Приготовление:

перемолоть овощи через мясорубку;
уварить четверть часа;
перетереть через сито;
посолить, добавить сахар и специи, кроме уксуса;
варить при помешивании 2-2,5 часа;
разлить в стеклянную тару, закрыть металлическими крышками.

Отличный видео рецепт кетчупа из сливы и помидор на зиму:

Рецепт №2

Ингредиенты:

томаты – два кило;
сливы – полкило;
ложка чайная перца молотого красного;
соль, сахар – по вкусу;
гвоздика – три шт. ;
лист лавра – три шт.;
уксус 6% яблочный – половина стакана.

Приготовление:

убрать косточки из слив;
измельчить овощи мясорубкой или блендером;
уваривать томатно-сливовую массу два часа;
перетереть через сито;
добавить к пюре все специи, кроме уксуса и перца;
за десять минут до окончания готовки добавить остальные ингредиенты;
дать прокипеть десять минут, разлить готовый продукт в подготовленные банки или бутылки.

В кетчуп из слив и помидор, который делаю на зиму, теперь уже постоянно, я влюбилась моментально, как только его приготовила, а затем попробовала. Получается очень-очень вкусный кетчуп! Невозможно Вам передать этот вкус через монитор компьютера, а очень жаль…

Поэтому любителям кетчупов и соусов из слив и помидор, очень советую его приготовить. А, если Вы, такой кетчуп с помидорами и сливой, будете делать в первый раз, то уверяю Вас точно, что не последний.

Посмотрите эти рецепты, возможно они будут Вам интересны:

Но раз пошла у меня сегодня сливовая тема, то к рецепту домашнего кетчупа со сливами и помидорами, предложу Вам еще парочку проверенных мной (и не только), очень вкусных рецептов. Это компот из слив с персиками и грецкими орехами, и сливовое варенье джем. Оба рецепта достойны, чтобы на них обратили внимание.

А, это как Вы понимаете слива! Такая замечательная и вкусная, из которой мы с Вами и будем делать наши зимние заготовки. Правда ведь красиво?

Так что давайте приступать к готовке и посмотрим, что нам потребуется для кетчупа из помидоров со сливами на зиму.

Домашний кетчуп из помидор и слив

Рецепт кетчупа со сливами и помидорами:

помидоры — 2 кг. ,
сливы — 1 кг.,
лук репчатый — 250 гр.,
сахар — 200 гр.,
соль — 1, 5 ст. л.,
молотый красный перец — 1 ч. л.,
лавровый лист — 2 шт.,
чеснок — 100 гр.,
гвоздика (бутоны) — 4 шт.,
уксус 9% — 1 ст. л.

Как приготовить кетчуп из слив и помидор:

Подготовить овощи. Сливы помыть, убрать косточку (надрезать сливу и вынуть). Помидоры помыть, разрезать пополам, если крупные на 4 части. Лук очистить, помыть, разрезать, как помидоры.

Перекрутить все через мясорубку и поставить варить на 1, 5 — 2 часа. Закипит, убавить огонь до среднего, варить помешивая до загустения. За 30 минут до окончания варки добавить соль, сахар, молотый красный перец, чеснок, лавровый лист, гвоздику, уксус. При желании еще можно добавить зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика и стручок горького перца, кто любит поострее.

Пока варится помидорно-сливовый соус, нужно подготовить банки и крышки для закатки. Все хорошо промыть с содой, прополоскать, опрокинуть, чтобы стекла вода с банок. Затем их простерилизовать либо над паром, либо в микроволновке по 5 минут. Крышки прокипятить в воде с добавлением соды или соли.

Готовый кетчуп со сливами и помидорами, горячим разложить по стерилизованный банкам, закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении. Хранить в прохладном месте.

Кетчуп с помидорами и сливой готов! Обязательно приготовьте этот чудо — соус, Вы будете кушать его со всем, что приготовите, а не только с мясом! Приятного аппетита!

Вкусный компот из слив

А, этот очень вкусный компот из слив, еще и не совсем обычный. Придется с ним правда немного больше возиться, чем с обычным компотом, но поверьте моему опыту — это того стоит. Что нам потребуется для приготовления компота из сливы на зиму.

Рецепт компот со сливами:

сливы (крепкие) — 1, 5 кг.,
грецкий орех — 16-20 шт.,
персик — 1 шт. ,
сахар — 800 гр.

Как делать компот из слив на зиму:

Сливы хорошо промыть, разрезать и вынуть косточку. На место косточки вставить половинку (или четвертинку) грецкого ореха (по желанию можно и другой орех положить). Но прежде чем положить орех в сливу, его необходимо ошпарить кипятком и пусть он полежит в нем, разбухнет.

В подготовленные (простерилизованные) банки, аккуратно укладывать «фаршированные» сливы, прослаивая ряды (слив) тонкой долькой очищенного от кожицы персика. Так до краев банки.

В кастрюле вскипятить воду. Кипятком залить сливы, прикрыв стерилизованной крышкой. Через 5-10 минут воду слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, вскипятить. И уже полученным сиропом залить наш вкусный компот из слив на зиму, закатать, укутать до полного остывания.

Вот и все приготовление компота из сливы! Считаю, что не очень хлопотно, но ради такой вкусноты, мои дорогие хозяюшки, стоит немного потрудиться. Да, это скорее даже будет не компот, а слива в сиропе. Такой сироп будет слишком сладкий, разводите его водой и пейте в свое удовольствие. Приятного аппетита!

Как приготовить сливовый джем

Ну, а как приготовить сливовый джем, я думаю знает каждая хозяйка. Это пожалуй самый быстрый и самый простой способ, как «прибрать»сливы, чтобы они не испортились. Давайте посмотрим, как приготовить сливовый джем в домашних условиях.

Сливовый джем без косточек рецепт:

слива — 6 кг.,
вода — 400 мл.,
сахарный песок — 4 кг.

Как приготовить сливовый джем на зиму:

Сливы, перебрать, убрать поврежденные сливы, листики и плодоножки. Затем тщательно промыть, разрезать, выбросить косточку, а сливы складывать в ту емкость, в которой будем варить джем.

Влить воду, поставить на огонь, всыпать сахар (можно не сразу весь, а допустим половину), хорошо перемешать. Довести вкусный сливовый джем до кипения, убавить огонь, всыпать вторую половину сахара. Опять хорошо перемешать, до момента полного растворения сахарного песка.

А сколько варить сливовый джем, Вы знаете? Чтобы он получился именно желеобразный? А варить джем мы будем 1 час 25 минут, при умеренном кипении, помешивая и снимая пенку.

По истечении времени уже густой сливовый джем, разлить по стерилизованным банкам горячим, закатать, закрутить, или просто закрыть пластмассовыми крышками. Переворачивать не надо. Остынет, вынести в прохладное место.

Вот Вам и весь секрет приготовления сливового джема в домашних условиях. Все очень просто, а джем получается с естественной кислинкой самой сливы. А, знаете, как это вкусно? Мммм-ммм, даже слюнки потекли, пока я писала Вам это рецепт! Все пошла пробовать. Приятного аппетита!

Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию кетчуп можете сделать более или менее острым, и зелень можете использовать ту, которую больше всего любите.

Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

помидоры – 2 кг
сливы – 800 г
лук репчатый – 2 шт. среднего размера
сахар – 150 г
соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
уксус яблочный – 40 мл
перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
чеснок – 1 головка
смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию

Рецепт приготовления кетчупа со сливами в домашних условиях:

Для начала тщательно вымойте помидоры и сливы. Если есть какие-то подпорченные места, то обязательно срежьте их.

Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.

В кастрюле доведите до кипения 2-3 л воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные томаты и оставьте их в ней на 3-4 минуты.

Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.

С остывших томатов снимите кожицу и слегка их отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищенные томаты выложите в чашу блендера.

Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, тогда процесс ошпаривания и очистки можно смело пропустить. Вам нужно будет просто выжать сок из томатов.

Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.

Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.

Измельчите до состояния пюре.

Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.

В кастрюле большого объема соедините измельченные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уваривайте в течение 1 часа. Масса должна увариться минимум на треть.

Тем временем мелко нарубите чеснок.

Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеную зелень. Размешайте и продолжайте уваривать смесь еще около 1 часа или более. Масса должна стать густой. Во время варки смесь время от времени помешивайте, чтобы она не прикипела ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и проварите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.

По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп верните на огонь, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.

Готовый кетчуп со сливами разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками на зиму. Переверните их донышком к верху и укутайте теплым одеялом.

Когда баночки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую – домашний кетчуп со сливами на зиму готов!

Приятного аппетита!

Домашний кетчуп со сливами рецепт приготовления / Съедобные грибы, ягоды, травы

Ингредиенты для рецепта домашний кетчуп с дикими сливами

— помидоры — 1,0 кг. ;

— слива дикая синяя — 300 гр.;

— лук репчатый — 100 гр.;

— чеснок — 6-8 очищенных зубчика;

— сахар — по вкусу;

— соль — по вкусу;

— перец чёрный молотый — половина чайной ложки;

— перец красный молотый — половина чайной ложки;

Рецепт приготовления домашнего кетчупа со сливами

Хотя процесс приготовления кетчупа и не любит быстроты, в период заготовок приходится максимально выкручиваться, делая одновременно 2-3 заготовки на зиму. Именно поэтому всё чаще нам активно приходится использовать бытовую технику, особенно на кухне. В этом способе преготовления мы будем использовать блендер, который значительно упрощает процесс, по сравнению с классическим рецептом, где используется обыкновенное сито.

Кетчуп со сливами, приготовленный по данному рецепту, очень хорошо подходит как к мясным, так и овощным блюдам.

Для начала подготавливаем все ингредиенты:

— Отбираем спелые (лучше немного переспелые) томаты. Жопку удаляем и разрезаем на четвертинки (небольшие помидорки режем пополам). Полученные дольки складываем в толстостенную кастрюлю (казанок).

— Дольки чеснока очищаем и натираем на мелкой терке (или выдавливаем через чеснокодавилку).

— Спелые сливы промываем и удаляем косточку, пораженные червячками выкидываем. половинки сливы выкладываем в кастрюлю к помидоркам.

— Репчатый лук очищаем, режем напополам и натираем на средней тёрке.

Помидорчики со сливой ставим на медленный огонь. Ждём пока обильно выделится сок и овощи немного пропарятся. Отключаем. Блендером измельчаем пропаренные томаты и сливы. Полученную массу прогоняем через сито, очищая её от помидорных семян и кожуры.

К полученному томатно-сливовому соку добавляем специи, тёртый чеснок, репчатый лук (Для того, чтобы время приготовления домашнего кетчупа было ещё быстрее, можно в получившийся сок добавить кусочки овощей и специй и затем их также размельчить блендером). Увариваем эту смесь на медленном огне пока не загустеет. Должно увариться примерно на треть. По собственному опыту уварка трёх литров сока до нужной консистенции занимает 3,5 часа, при этом необходимо переодически не забывать помешивать.

За 10-15 минут до окончания уваривания добавляем сахар и соль по вкусу, постоянно пробуя на язык. Горячий кетчуп разливаем по небольшим баночкам 200-400 мл. (стерилизованным) и закручиваем их. Накрываем полотенцем и даём постоять в комнате сутки, после чего можно кетчуп можно убрать в прохладное место (холодильник). Храним кетчуп в темном, прохладном месте как и другие закрутки. Если Вы предполагаете хрнение более трёх недель, то перед закрытием банки необходимо добавить немного уксусной кислоты.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Домашний кетчуп с яблоками

Аджика с яблоками на зиму

Заготовки с грибами на зиму

Кетчуп со сливами в домашних условиях на зиму без помидор. Рецепты кетчупа из слив на зиму – вкусно, полезно, оригинально

Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

помидоры – 2 кг
сливы – 800 г
лук репчатый – 2 шт. среднего размера
сахар – 150 г
соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
уксус яблочный – 40 мл
перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
чеснок – 1 головка
смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию

Рецепт приготовления кетчупа со сливами в домашних условиях:

Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.

Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.

Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.

Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.

Измельчите до состояния пюре.

Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.

Тем временем мелко нарубите чеснок.

Приятного аппетита!

Овощи

Описание

Ингредиенты

Шаги

Приятного аппетита!

Каждый год делаю заготовки на зиму. Готовила недавно домашний кетчуп по новому рецепту, который взяла из местной газеты. Результат оказался выше всяких похвал!

Продукты, которые необходимы для приготовления домашнего кетчупа, не совсем обычны – в состав рецепта входят сливы и яблоки, но именно они придают кетчупу пикантность и необходимую густоту. И обратите внимание – абсолютно никаких вредных добавок – только натурпродукт!

Сливово-яблочный кетчуп

3 кг помидоров;

1 кг спелых слив;

4 яблока кисло-сладких сортов;

5 луковиц среднего размера;

2 стакана сахара;

2 столовые ложки соли;

1 чайная ложка черного горького перца;

100 гр. уксуса.

Процесс приготовления сливово-яблочного кетчупа:

Помидоры хорошо промыть, нарезать на кусочки – сделать томатный сок через соковыжималку. Сливы очищаем от косточек, с яблок срезаем кожицу и вырезаем сердцевину, очищаем лук – все нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Смешиваем с томатной массой.

Теперь добавляем сахар и соль. Тщательно перемешиваю деревянной ложкой и ставлю на слабый огонь. Домашний кетчуп сливово-яблочный следует кипятить один час под крышкой, а один час – без крышки. В конце варки домашнего сливово-яблочного кетчупа добавляю черный горький перец, уксус. Смесь кипячу еще пару минут и разливаю по чистым сухим стерильным банкам, закатываю.

А вот еще два рецепта домашних кетчупов – один сливовый, другой – яблочный.

Кетчуп из яблок

Нам понадобятся следующие продукты:

5 кг помидоров;

1 кг сладкого перца;

1 кг яблок;

6 шт. горького стручкового перца;

200 гр. чеснока;

1 стакан подсолнечного масла;

1 стакан сахара;

1 стакан уксуса;

3-4 столовые ложки соли.

Процесс приготовления домашнего яблочного кетчупа:

Овощи перемыть, помидоры и яблоки очистить от кожицы, у перца удалить плодоножки и семена, все пропустить через мясорубку и варить смесь на медленном огне около 2 часов. Затем добавляем измельченный чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль, кипятим еще около 30 минут. За две-три минуты до окончания варки добавляем уксус, кипятим. Готовый яблочный кетчуп разливаем по стерильным горячим сухим банкам.

Сливовый кетчуп

Нам понадобятся следующие продукты:

4 кг помидоров;

2,5 кг слив без косточек;

6 шт. лука;

3 шт. горького стручкового перца;

2 стакана сахара;

2 столовые ложки соли;

200 гр. уксуса;

Процесс приготовления домашнего сливового кетчупа:

Овощи промыть под проточной водой, помидоры нарезать на кусочки, сливы очистить от косточек, лук нарезать дольками, горький перец очистить от семян. Тушить на медленном огне около 2-х часов. Затем теплую смесь протереть через сито, добавить сахар, соль, уксус, прокипятить еще полчаса, разлить в сухие чистые стерильные банки и закатать.

Домашний кетчуп сливово-яблочный получается густой, кисло-сладкий на вкус. Прекрасно подходит для мясных, рыбных и овощных блюд.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Ингредиенты такие:

сливы любые — 3 кг без косточек;
перец болгарский (желательно красный) — 8-10 шт.;
чеснок — 6-8 головок.

Приправы:

соль — 3 ст. ложки;
сахарный песок — по вкусу;
пачка (10-15 г) приправы Карри;
пачка (10-15 г) хмели-сунели;
корица — 1 ч. ложка;
перец черный молотый — 0,5 ч. ложки;
гвоздика молотая — 1 ч. ложка.

Кетчуп со сливами в домашних условиях на зиму без помидор:

Приготовление кетчупа из слив:

Сливы помыть, дать стечь воде и выбрать косточки.
Перец очистить от семян и порезать на кусочки, чеснок очистить.
Пропустить через мясорубку подготовленные сливы, перец и чеснок.
Все это смешать и добавить специи.
Тушить на слабом огне 30 минут. Не забывать периодически помешивать, иначе пристанет ко дну.
После этого разлить в стерильные баночки и закатать. Укутать до остывания.

По этому рецепту получается около 7 банок кетчупа объемом 0,5 литра.

Затем перетереть через сито. Но так более хлопотно, и по времени, конечно, дольше.

Приятного аппетита!

В наше время супермаркеты предлагают широкий ассортимент самых разнообразных соусов и закусок на любой вкус. В составе таких продуктов содержатся химические вещества, продлевающие срок годности, и прочие добавки. Каждая хозяйка может на собственной кухне заняться приготовлением вкусного и полезного кетчупа из слив на зиму. Хоть раз попробовав его, никто не останется равнодушным.

Чтобы изготовить идеальный соус, требуется брать мягкие сливы фиолетовых оттенков. В первую очередь они хорошенько промываются, вынимаются косточки, затем просушиваются и нарезаются. Другие составляющие будущего кетчупа также должны быть чистыми, измельченными.

Все ингредиенты поэтапно термически обрабатываются. Сначала они выкладываются в большую посуду, хорошо перемешиваются и постепенно доводятся до кипения.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Главные ингредиенты фруктового соуса — это сладкие сорта слив. Грузины любят использовать алычу. Также в него добавляют помидоры, болгарский перчик. Непременное условие — отбирать только спелые и сочные фрукты. А вот излишняя кислота в плодах способна испортить кетчуп.

Не менее важными составляющими являются ароматные травы. Рекомендуется использовать для приготовления карри, базилик, орегано. Некоторыми хозяйками применяются приправы, в которых собраны смеси трав — прованские или итальянские. Чеснок необходим для придания соусу остроты, а вот имбирь и корица дадут кетчупу пикантный вкус.

Рецепты приготовления кетчупа из слив в домашних условиях

Соус готовится несколькими способами. Каждый из них заслуживает подробного описания.

Кетчуп сливовый «Ткемали»

Это традиционный продукт родом из Грузии, для производства которого используют алычу. Классическая рецептура предполагает применение недозревших кислых слив ткемали. Но судя по многочисленным отзывам экспериментирующих домохозяек, не менее потрясающий соус готовится даже из плодов других сортов. От каждого из них в конечном итоге зависит вкус и оттенок кетчупа.

Для приготовления берут 4,5 кг слив сорта Алыча, которые моют и складывают в 5-литровую кастрюлю. После закипания заготовку проваривают на малом огне примерно 2 часа. За это время фрукты превращаются в однообразную массу, которую после варки охлаждают.

Для последующего перетирания сливовой кашицы применяют дуршлаг. Он помогает избавиться быстро от косточек и шкурок.

Для придания пикантной остринки и жгучести соусу можно дополнительно внести молотый красный перец.

Еще не остывшую заготовку раскладывают в стерилизованные банки и закатывают железными крышками.

С яблоками

Сделать сливовый кетчуп по этому рецепту очень просто. Необходимо приобрести такие ингредиенты:

3 кг слив;
1 кг яблок;
1 кг сахарного песка;
гвоздику;
корицу;
имбирь.

У слив вынимаются косточки, следом перекладываются в кастрюлю, в которую наливается вода. Фрукты провариваются примерно 1 час на несильном огне. После того как сливы остынут, они протираются до однородной массы с помощью сита.

Яблоки разрезаются, убираются сердцевинки. Затем к ним добавляется вода, фрукты отправляются вариться до мягкой консистенции. Также после остывания они перетираются.

Два вида получившегося пюре соединяются, вносится сахар и 1 щепотка каждой приправы. Все тщательно перемешивается и томится в течение 5 минут на плите после кипения. Готовый кетчуп перекладывается в стеклянные емкости.

Внимание! Чтобы избежать приторно сладкого вкуса, в соус рекомендуется класть яблоки кислых сортов.

С томатной пастой — пальчики оближешь

Этот рецепт настоящая находка для любителей остренького. Закуска отлично подходит к мясным блюдам. Для приготовления требуются ингредиенты:

2 ст. л. томатной пасты;
2,5 кг слив;
1 ст. л. соли;
250 г сахарного песка;
2 шт. чеснока;
2 шт. острого перца.

Выбираются исключительно спелые фрукты, из которых вынимаются косточки. Следом они отмываются и перетираются. Чеснок раздавливается, у перца убираются семечки и плодоножки, далее он тоже переводится в пюре.

Измельченные ингредиенты соединяются. С постоянными помешиваниями добавляются сахар, соль, паста.

Будущая заготовка ставится на конфорку и варится на малой мощности примерно 20 минут с момента начала кипения.

Кетчуп разливается в стерилизованные баночки, закатывается. Затем они переворачиваются, укутываются полотенцем, пока соус не остынет.

С красным вином

Этот напиток наделяет кетчуп терпкими нотками. Приготовленный с таким сочетанием продукт прекрасно гармонирует с жареными мясными блюдами.

Ингредиенты:

2 кг фиолетовых слив;
50 г сухого красного вина;
50 г винного уксуса;
50 г сахарного песка;
1 головка чеснока;
щепотка молотой гвоздики и кориандра;
бадьян;
соль;
черный перец.

Сливы освобождаются от косточек, складываются в посуду. К ним добавляется вино, уксус, соль, сахар. Кастрюля отправляется на конфорку со средним огнем. Содержимое проваривается в течение 20 минут.

После остывания заготовку взбивают с помощью блендера. Пюреобразная сливовая масса снова ставится на печь и доводится до кипения.

Затем добавляются приправы и чеснок. После чего кетчуп еще готовится около 10 минут. Продукт сразу разливается в банки.

Из желтых слив по-грузински

Ингредиенты:

5 кг желтых слив;
300 мл воды;
2 головки чеснока;
1 шт. острого перца;
70 г соли;
150 г сахара;
1 ч. л. хмели-сунели.

Плоды очищаются от грязи и косточек. Кожица снимается по желанию. Сливки отправляются в кастрюлю, к ним добавляется вода. Содержимое доводится до кипения. Затем вносится чеснок, предварительно раздавленный, и жгучие кружочки перца. Полученная кашица измельчается блендером, которая снова отправляется на плиту.

После второго закипания в кетчуп вносится соль, сахар, приправа. Продукт варится еще 2 минуты, перемешивается и консервируется.

С карри

Ингредиенты:

1 кг слив;
2 шт. острого перца;
15 г карри;
100 г чеснока;
25 г соли;
80 г сахара.

Отличие данного рецепта от других заключается в том, что плоды варятся после измельчения блендером слив, перца и чеснока. Затем кладутся оставшиеся ингредиенты. Соус доводится до кипения и разливается по банкам. В результате получается потрясающая заготовка, на приготовление которой ушло всего 20 минут — по 10 минут на каждый этап (подготовка и варка).

С добавлением базилика и орегано

Для изготовления душистого соуса нужно взять:

4 кг помидоров;
4 луковицы;
1,6 кг слив;
по 10 г орегано и базилика;
50 г соли;
10 г сушеного перца чили;
80 мл яблочного уксуса;
2 гол. чеснока;
10 г смеси перцев.

Помидоры бланшируются 2 минуты в кипятке, затем с них снимается кожура, вычищаются семена. Томатная мякоть прокручивается через мелкие дырки мясорубки. Сливы и лук тоже очищаются, измельчаются. Добавляются травы, приправы, чеснок. Все тщательно перемешивается и отправляется вариться 60 минут на небольшом огне. За 8 минут до готовности вливается уксус.

С болгарским перцем

Этот овощ хорошо заменяет томаты в кетчупе. Со сливами он образует прекрасное сочетание, внося в готовый продукт нотку свежести. Итак, для приготовления понадобится:

3 кг слив;
10 шт. болгарского перца;
8 зубчиков чеснока;
сахар;
15 г карри;
15 г хмели-сунели;
1 ч. л. корицы;
по 5 г черного перца и молотой гвоздики.

По этому рецепту можно выбирать и другие специи. Хозяйка сама решает, какой у нее должен получиться кетчуп — с острым вкусом или пряным. Единственное правило — не использовать большое количество разнообразных трав, от этого заготовка может приобрести отталкивающий аромат.

Болгарский перчик берется красных или желтых цветов. Самое главное — это сладкий сорт. Этот соус готовится всего полчаса и сразу перекладывается в банки.

Кетчуп из красной алычи

Ингредиенты:

3 кг алычи;
2 ч. л. кориандра;
1 ст. л. красного перца молотого;
горький перец;
0,5 л сахара;
3 ст. л. соли;
2 ст. л. томатной пасты;
2 гол. чеснока;
1 упаковка хмели-сунели.

Алыча промывается и разваривается в небольшом количестве воды. Полученная масса перетирается через сито и варится примерно полчаса.

В пюре вносится соль, сахарный песок, приправа, острая паприка. Смесь готовится 15 минут с постоянными помешиваниями.

Вкусный и густой сливовый кетчуп на зиму

Несмотря на странное сочетание овощей и фруктов, кетчуп из сливы, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным и ароматным. Этим соусом можно заправить абсолютно любое блюдо. Особенно это нравится макаронам и различным гуляшам с подливкой.

Кетчуп из сливы: рецепт приготовления

Компоненты для заготовки:

помидоры спелые — 3 кг;
слива фиолетовая перезревшая — 1 кг;
лук репчатый белый — 4 головки;
яблоки большие зеленые — 4 шт.;
песок сахарный — полный стакан;
соль — десертная ложка;
перец душистый молотый — десертная ложка;
корица молотая — десертная ложка;
гвоздика молотая — десертная ложка;
Уксус столовый — 50 мл.

Переработка фруктов

Чтобы кетчуп из сливы получился вкусным, необходимо приобретать только зрелые плоды. Ведь незрелые ингредиенты слишком твердые и кислые, что отрицательно сказывается на вкусе и консистенции заготовки.Следует отметить, что для приготовления этого соуса лучше всего приобрести сливы нежно-фиолетового цвета. Их нужно хорошо промыть, вынуть косточки, а затем разрезать на четвертинки. Также нужно промыть яблоки, удалить из них семенную коробочку и нарезать кубиками.

Переработка овощей

Помимо фруктов, сливовый кетчуп включает в состав овощную композицию: спелые помидоры и лук белый репчатый. Эти компоненты нужно промыть, очистить, если нужно, и нарезать небольшими кубиками. При желании продукты можно перемолоть в блендере или мясорубке, но это не обязательно, так как в дальнейшем они все равно будут протираться через сито.

Процесс тушения овощей

Рецепт кетчупа из слив требует поэтапной термической обработки всех ингредиентов. Для начала в большую кастрюлю с толстым дном и стенками нужно положить предварительно обработанные овощи и фрукты, а затем хорошо перемешать их и медленно довести до кипения. После этого посуду с содержимым следует накрыть крышкой и продолжать тушить не менее полутора часов. За это время все ингредиенты превращаются в вязкую однородную кашицу густой консистенции.

Процесс измельчения овощей и фруктов

После тушения продуктов их необходимо снять с огня и немного остудить. Далее требуется поставить над глубокой посудой мелкое сито и перемолоть всю кашицу. В итоге у вас должна получиться ароматная и густая масса, а также ненужная лепешка, которую можно выбросить.

Завершающий этап приготовления соуса

Кетчуп из слив необходимо разложить в маленькие стерилизованные банки. Но перед этим приготовленную кашицу следует снова поставить на плиту, довести до кипения, а затем постепенно добавить сахар, молотую корицу, поваренную соль, гвоздику и перец душистый черный. В таком составе ингредиенты следует потушить 10-13 минут, а затем влить к ним столовый уксус и снять с огня. Далее соус нужно разложить по банкам и закатать.

После того, как кетчуп из овощей и фруктов остынет, его необходимо убрать в холодильник или погреб. В таком месте подвой может храниться 5-8 месяцев.

р>

вкусный, томатный, классический, острый, сладкий, болгарский. Как приготовить острый соус

Так как помидоры в этом блюде нарезанные, то неважно, как они выглядят внешне.То есть вполне можно купить уцененный продукт, слегка помятый и испорченный (просто испорченное в процессе нещадно срезать острым ножом). Единственная трудность: с продавленных томатов сложнее снять кожицу. А чтобы томатный соус получился красиво однородным, от него лучше все-таки избавиться.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах томатного соуса на зиму в домашних условиях:

Хотя по этому поводу можно особо не переживать — если блендер мощный, то вся кожура будет перетерта в пыль, заметно не будет.

Выбор томатов для заготовки

Как было сказано выше, подойдет даже мятый и слегка поврежденный товар, так как это поправимо. Но это правило действует только тогда, когда вы готовите соус. Если вы готовите в сыром виде, выбирайте помидоры идеально спелые, безупречные, мясистые.

Если вы имеете что-то против семян, вы можете избавиться от них в два шага. На первом этапе вы протираете помидоры руками через сито такого размера, чтобы они не смогли пройти.А полученную мезгу на втором этапе перерабатывают погружным блендером.

Пять самых быстрых рецептов домашнего томатного соуса на зиму:

В идеале полученная томатная смесь готова превратиться в полноценный томатный соус только тогда, когда она уварится в кастрюле до ⅔ первоначального объема. Теперь к нему можно добавить специи — в рецепте будет написано какие именно. Если вы хотите сами подобрать смесь приправ, то для соуса подойдут следующие:

все виды порошка острого перца (черный, белый, красный)
паприка
розмарин
орегано
кориандр
тимьян
чеснок
мускатный орех
семена горчицы
Гвоздика
Прованские травы
Лавровый лист

Из вышеперечисленного нужно выбрать максимум 4-5 позиций.

Помимо томатов, в этом соусе хорошо себя чувствуют: Болгарский перец, морковь, лук, свежие яблоки, острый стручковый перец.

В качестве консервантов можно использовать: соль, сахар, масло растительное, уксус (яблочный, столовый, винный), кислоту лимонную.

Соусы и приправы позволяют раскрыть аромат и вкусовые ощущения блюда, а иногда даже скорректировать его. Большинство из них продается в магазинах. Но многие из них можно приготовить дома. И, конечно же, домашние соусы будут намного полезнее магазинных.Ведь дома мы не используем усилители вкуса, стабилизаторы и прочие не самые полезные добавки. Да и основным консервантом для нас считается уксус, а не бензоат натрия, как в промышленном производстве.

Сегодня мы вместе приготовим вкусный кетчуп, по простому рецепту. Мы можем приготовить его на 2-3 недели вперед или закатать на зиму. А когда будем жарить шашлыки, то подаем их с нашим, домашним кетчупом. А как приятно зимой открыть баночку натурального вкуснейшего кетчупа из спелых помидоров. Приступаем к приготовлению!

Ингредиенты:

3 кг помидоров;
4 штуки болгарского перца;
0,5 кг лука репчатого;
1 маленькая или половина большой головки чеснока;
1 ст.л. соли;
0,5 ст. 9% уксус;
0,5 ч.л. корицы;
12 горошин черного перца;
3 горошины душистого перца;
4 зубчика;
0,5 ч.л. мускатного ореха;
0,5 ст. Сахара.

* Кетчуп нежный, сладковатый и совсем не острый.По вкусу напоминает классический кетчуп Hines. Если хотите добавить остроты, возьмите острый перец чили или спаржу по вкусу. Также можно немного увеличить количество черного перца.

Рецепт томатного кетчупа на зиму

1. Итак, приступим к приготовлению домашнего кетчупа. Берем свежие помидоры, моем в холодной воде и обсушиваем. Нарежьте не очень мелко, обязательно удалите хвостики.

2. Положите нарезанные помидоры в кастрюлю.

3.Крупно нарежьте болгарский перец.

4. Добавьте болгарский перец в кастрюлю с помидорами.

5. Очистить и нарезать луковицу. Чтобы лук не обжег глаза, промойте его под водой, и тогда процесс нарезки будет менее проблематичным.

6. Добавить лук к помидорам и болгарскому перцу.

7. Теперь очередь чеснока, очистить и добавить к остальным овощам на сковороде. Добавляем соль.Ставим кастрюлю с овощами на небольшой огонь, накрываем крышкой и варим около 3 часов. Периодически контролируйте процесс и перемешивайте овощи. На данном этапе состав должен быть таким: помидоры 3 кг, 4 шт. перец болгарский, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 ст. поваренная соль.

8. Воду добавлять не нужно, овощи дадут сок и сварятся в ней.

9. Масса должна увариться и значительно уменьшиться в объеме (около 2.5-3 раза).

10. Подготовить специи: корицу, черный перец горошком, мускатный орех, гвоздику, душистый и черный перец растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке.

11. Берем погружной блендер и всю массу измельчаем несколько минут до однородной консистенции. Готовые овощи нельзя сильно охлаждать, но будьте осторожны с горячим содержимым.

12. Добавьте остальные ингредиенты: специи, сахар и уксус. Все перемешиваем.

13. И снова ставим наш кетчуп на плиту. Включите средний огонь и готовьте около 30 минут.

14. Довести массу до кипения.

15. Наш домашний томатный кетчуп готов. Теперь можно разлить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Информацию о том, как стерилизовать банки, смотрите по ссылке. Банки следует наполнять до самого верха, чтобы крышки плотно прилегали и под ними не было воздуха.

16.Переверните банки вверх дном и поставьте на теплое одеяло. Хорошо заворачиваем со всех сторон и оставляем кетчуп в банках на сутки. Место должно быть теплым и без сквозняков.

17. Через сутки вынимаем банки из-под одеяла и ставим в шкаф или выносим в подвал. В таком виде кетчуп можно хранить всю зиму. Ну а если уже приспичило попробовать — открывайте и наслаждайтесь, кетчуп уже готов и ему не нужно время для настаивания. Главное, чтобы он полностью остыл.Весь кетчуп, заготовленный на зиму, ушел у меня за месяц, настолько он всем понравился. Надеюсь, вам тоже понравится рецепт! Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Существует большое количество блюд, в которых томатный соус является незаменимой частью. Основная сложность в том, что некоторые рецепты требуют специальной заправки. В таких случаях следует знать, как приготовить томатный соус, чтобы он идеально подходил к пицце, пасте или другим блюдам.

Как приготовить

Этот ингредиент можно найти в магазине в готовом виде, но многие хозяйки предпочитают делать его самостоятельно. Приготовление томатного соуса в домашних условиях позволяет контролировать вкус, натуральность блюда, специфические нюансы. Некоторые рецепты требуют осторожности при приготовлении соуса. Для получения желаемого результата следует учитывать особенности подготовительного этапа, правила приготовления и хранения. Начните с выбора правильных ингредиентов.

Приготовление пищи

Чтобы приготовить вкусный домашний томатный соус, выберите правильные помидоры.Вам нужны спелые, темно-красные, сочные фрукты. Помидоры из теплицы, которые не выращивались на солнце, не подойдут, выбросьте зеленые, коричневые или прожилковые плоды. Некоторые рецепты включают овощную мякоть. Для получения нужной консистенции плоды очищают от кожуры, семян и протирают через сито. Это проще сделать, если предварительно ошпарить помидоры кипятком.

Рецепты консервации

Существует множество способов приготовить соус из томатной пасты и сохранить его на зиму. Затем его можно использовать для приготовления борща, курицы или другого мяса.Можно сразу закрыть несколько баночек, которые без проблем будут храниться весь сезон. В процессе приготовления вы сами можете контролировать вкусовые качества, что очень важно, если вы потом захотите приготовить какое-то особенное блюдо. Ниже представлены самые популярные и вкусные рецепты с фото.

Со сливами

Этот вариант соуса подходит не только для добавления в различные блюда для придания пикантного вкуса, но и просто для подачи на хлеб. Для самых разных рецептов можно использовать как кинзу, так и базилик.Выберите что-то одно, когда вы добавите оба варианта, один из них обязательно убьет другой. Приготовление томатного соуса в домашних условиях подробно описано ниже.

Состав:

чеснок — 100 грамм;
томаты мясистые красные — 2 кг;
сахар-песок — 150 г;
лук репчатый — 3 шт.;
перец острый — 2 стручка;
соль — 2 ст. л.;
крупные сливы — 1,3 кг.

Приготовление:

Помидоры промыть, нарезать дольками, сливы тоже очистить, удалить косточки.
Чеснок, очистить луковицы. Лук разделите на небольшие ломтики, чеснок пропустите через пресс. Отложите пока эти ингредиенты.
Удалите семена из перца чили, его нужно очень мелко нарезать.
Сливы, помидоры пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер.
В массу овощей добавить сахар, соль, а чеснок пока не нужен.
Соус варить на слабом огне, после закипания нужно держать на огне еще час-полтора.Не забывайте постоянно помешивать.
Добавить чеснок за 10 минут до окончания приготовления.
Охладите готовое блюдо и можно приступать к консервированию в банках (предварительно простерилизуйте их).

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Томатный соус- рецепт на зиму с фото. Как сделать томатную заправку в домашних условиях

Интересный факт: кетчуп родом из Китая, а не из Америки, как думает половина населения.Это блюдо готовили с анчоусами, грибами, фасолью, специями и рассолом соленой рыбы или моллюсков. Сейчас повара каждой страны пытаются создать свой неповторимый рецепт этого соуса. А я, как и многие хозяйки, не отстаю от мировых кулинарных трендов и стараюсь не только научиться делать кетчуп в домашних условиях, но и закрывать на зиму не одну баночку, используя разные рецепты. Сегодня я расскажу вам несколько рецептов домашнего томатного кетчупа на зиму, который очень любит моя семья.

Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях

У меня есть друг, который просто обожает «Краснодарский» соус, а его жена всегда брала его в магазине, ошибочно думая, что приготовить дома хороший продукт будет тяжело.Я поделился этим с ней. простой рецепт и раскрыл ей маленький секрет: именно пюре из кислого яблока придает кетчупу особую пикантность и чуть заметную кислинку. Они были настолько удивлены потрясающим вкусом, что первые два образца ей нечем было закрыть.

На 2 пол-литровые банки нужно:

Помидоры — 1 кг;
Яблоко кислых сортов — 2 шт. ;
Лук репчатый — 30 гр.;
Гвоздика — 1 шт.;
Корица молотая — 1 гр.;
Перец черный — 6 шт.;
Сахар — 60 гр.;
Соль — 10 гр.;
Уксус яблочный 6% — 5 мл.

Как приготовить:

Томаты берем красные, не сочные и без видимых дефектов. Овощи моем и нарезаем ломтиками, вырезая место прикрепления плодоножки.
С яблок срезать кожицу, вырезать косточки и натереть на мелкой терке дольками. С лука снимаем шелуху, моем и мелко нарезаем.
Кусочки помидоров пропускаем через соковыжималку или доводим до кипения в кастрюле без яблок и протираем через сито.
В кастрюлю с толстым дном или жаровню влить томатный сок, добавить тертое яблоко, лук, сахар с солью и специями.
Ставим на огонь и кипятим 90 минут, периодически помешивая.
На 5 мин. перед окончанием варки добавить яблочный уксус, перемешать и дождаться закипания.
Горячий кетчуп разлить по банкам и закатать. Ставим остывать не на сквозняке.

Совет: через час после закипания соус станет достаточно густым, поэтому нужно чаще перемешивать.

Вот и готов домашний вкусный кетчуп. Побалуйте своих близких этим замечательным соусом.

Рецепт кетчупа с томатным соком

С этим классическим рецептом легко экспериментировать, нужно только учитывать качества исходных овощей: красные кислые, желтые очень сладкие, а розовые находятся между ними. Я предлагаю вам именно желтые помидоры, так как подливка будет сладкой корицы, и необычного цвета: насыщенно-оранжевого.Главное только, чтобы при варке пюре не подгорело и стало коричневым с прогорклым вкусом.

Ингредиенты на литр соуса:

Помидоры — 1 кг 600 гр.;
Лук репчатый — 90 гр.;
Перец красный молотый — 0,3 гр.;
Корица молотая — 0,3 гр.;
Сахар — 40 гр.;
Соль — 15 гр.

Совет: Вместо жаровни можно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы кетчуп не пригорел.

Как сварить:

Отборные желтые помидоры сорта «сливки», вымойте и отделите хвостики.
Нарежьте овощи ломтиками и положите в миску. Лук очистить, мелко нарезать и добавить к помидорам.
Ставим кастрюльку на огонь и доводим массу до кипения. Оставьте и протрите горячую томатную смесь через сито.
Полученное пюре отправляем в жаровню и добавляем приправы, сахар и соль. И уварить массу до 1/3, периодически помешивая соус.
Соус овощной сваренный из желтых помидоров Разлить по банкам и закатать.

Совет: поставьте охлаждаться в недоступном для детей месте.

Поверьте, этим рецептом вы будете пользоваться очень часто, ваши детки его оценят на ура: никакой остроты и кислинки.

Кетчуп с горчицей в домашних условиях на зиму

Использование специй делает томатное пюре кетчупом. Состав этого блюда просто поражает богатством пряно-ароматических растений. Но пусть вас этот факт не пугает, аромат будет пряным с едва уловимым горчичным привкусом.

Ингредиенты на 2 пол-литровые банки:

Помидоры — 2.1 кг;
Лук репчатый — 110 гр.;
Чесночные дольки — 1 шт.;
Гвоздика молотая — 1,5 гр.;
Горчичный порошок — 1,5 гр.;
Корица молотая — 0,4 гр.;
Перец душистый молотый — 0,6 гр.;
Сахар — 155 гр.;
Соль — 35 гр.;
Уксус яблочный 6% — 125 мл.

Совет: разотрите горячие помидоры деревянной ложкой, которая не нагревается.

Начнем готовить:

Красные сочные помидоры промываем, разрезаем на 4-6 частей, складываем овощи в кастрюлю и отправляем на огонь.
Как только овощи закипят, отставляем кастрюлю с огня и протираем содержимое через сито.
Очищенные лук и чеснок измельчить в чаше блендера, смешать с полученной томатной массой.
Добавить соль, сахар, специи и уварить на медленном огне до ½ объема.
Перед тем, как снять с огня, влейте уксус.
Готовый томатный кетчуп разлить по подготовленным банкам и стерилизовать 30 минут.
Прихватками или щипцами достаем банки по очереди и укупориваем.Ставим остывать в недоступное для детей место.

Поверьте, этот соус идеально подходит к запеченному или жареному мясу. И вы поделитесь этим рецептом томатного кетчупа на зиму со всеми своими друзьями.

Кетчуп домашний «Балтимор»

Многие хозяйки немного опасаются использовать в кулинарии различные новые приправы. А вот тархун (эстрагон) известен всем своим сладким напитком с одноименным названием. В траве этой пряности содержится 0,45% эфирного масла и 60 мг аскорбиновой кислоты, поэтому кетчуп получится не только пряным лимонно-мятным, но и очень полезным.

Для приготовления вам понадобится:

Помидоры — 1 кг;
Лук репчатый — 100 гр.;
Зубчики чеснока — 8 шт.;
Эстрагон сушеный (эстрагон) — 4 гр.;
Лавровый лист — 1 шт. ;
Перец черный молотый — 2 гр.;
Перец красный молотый — 1 гр.;
Лимонный сок — 10 мл;
Сахар — 60 гр.;
Соль — 20 гр.;
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл.

Как сделать:

Красные помидоры вымыть и разрезать на 4-6 частей.
Сложите ломтики помидоров вместе с промытыми и нарезанными ломтиками лука, чесноком и лавровым листом.
Потушите под крышкой до мягкости, удалите лавровый лист и протрите смесь через сито.
Полученную массу уварить на медленном огне до консистенции густой сметаны, добавить соль, сахар, лимонный сок, эстрагон, молотый черный и красный перец.
Прокипятить еще 2 минуты, разлить кипящую смесь в подготовленные банки, а сверху залить кипящим рафинированным растительным маслом и укупорить.

Совет: попробуйте соус и при необходимости добавьте сахар и соль. А эстрагон можно заменить мятой – 2 гр.

Совет: Вы также можете использовать кукурузное или оливковое масло.

Теперь и вы знаете, как приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму, напоминающий соус промышленного производства.

Как приготовить кетчуп шашлык с чесноком на зиму

Зимой темнеет так рано, часто бывает очень холодно и ты почти все время дома. Поэтому отдых на природе, где-нибудь в лесной местности, более ценен, чем летом.А шашлыки с закусками намного вкуснее. Для таких приятных случаев вам понадобится баночка кетчупа, рецепт которого достаточно прост.

Требуемые ингредиенты:

Томаты — 600 кг;
Алыча желтая — 600 гр.;
Вода — 200 мл;
Чесночные дольки — 2 шт.;
Базилик — 2 ветки;
кинза – 2 веточки;
Перец красный — 1 гр.;
Соль — 10 гр.;
Сахар — 40 гр.

Способ приготовления:

Помидоры выбирайте спелые — мясистые.И выбираем созревшую желтую алычу, так как кожица у нее кисловатая, а сама она довольно сладкая. Зелень и овощи помойте, отделите хвостики и косточки, а также очистите чеснок. Нарезаем помидоры кружочками.
В мультиварку наливаем воду и кладем помидоры со сливами. Включаем мультиварку в режим «Варка» на 30 минут. Если косточки не отделяются, то кладем их целыми, только добавляем к процессу «Варка» еще 5 минут.
В горячую фруктово-овощную массу добавляем рубленую зелень с чесноком, погружным блендером перебиваем полученную смесь.А затем перетереть массу через сито до получения однородной консистенции.
Полученное пюре перекладываем в чашу мультиварки, добавляем сахар с солью и молотым красным перцем и включаем режим «Жарка» на 5-10 минут, постоянно помешивая.
Перекладываем острый соус в подготовленные стерилизованные банки и, накрыв крышками, закатываем.

Ну вот и готов кетчуп из желтой алычи на зиму.

Кетчуп томатный с луком на зиму

Рецептов домашнего томатного кетчупа на зиму еще очень много, но есть и такие, которыми можно удивиться. Как бы странно это ни звучало, но крахмал прекрасно сочетается с острым томатным пюре, а консистенция настолько густая, что соус совершенно не растекается по тарелке.

Ингредиенты на две банки емкостью 0,5 л:

Помидоры — 2 кг;
Лук репчатый — 110 гр.;
Кориандр — 1 гр.;
Перец красный молотый — 0,08 гр.;
Базилик сухой — 2 гр.;
Сахар — 130 гр.;
Соль — 35 гр.;
Крахмал — 20 гр.;
Вода — 40 гр.;
Уксус столовый 6% — 125 мл.

Приготовление консервов:

Отборные красные твердые помидоры вымойте, разрежьте на 4 части и положите в кастрюлю. Туда же отправляем мелко нарезанный лук.
Ставим все на огонь и провариваем до мягкости, протираем томатную массу и провариваем около 40 минут.
Тем временем развести крахмал в воде и добавить в кипящую массу, тщательно перемешать.
Пока соус томится еще 5 минут, в другую кастрюлю влить уксус, добавить специи и соль с сахаром и под крышкой довести до кипения.
Сваренную томатную массу с крахмалом смешиваем с уксусным отваром, доводим до кипения, разливаем в подготовленные банки и укупориваем.

Совет: пока пюре еще не уварилось, держим отвар пряностей в уксусе под плотно закрытой крышкой.

Обязательно закройте на зиму густой и нежный томатно-базиликовый кетчуп.

Болгарский кетчуп в домашних условиях «Язык можно проглотить»

Сбалансированное сочетание перца и томата позволяет получить насыщенный кетчуп без уксуса.Это варенье легко можно использовать в качестве подливки к детскому питанию, так как оно содержит достаточное количество витамина С и легкоусвояемых сахаров, способствующих улучшению пищеварения.

Ингредиентов на литровую банку:

Перец сладкий — 1 кг 300 гр.;
Помидоры — 800 гр.;
Лук репчатый — 60 гр.;
Масло растительное (для жарки) — 10 мл;
Масло растительное (в смеси) — 25 мл;
Душистый перец молотый — щепотка;
Перец черный молотый — щепотка;
Сахар — 30 гр. ;
Соль — 20 гр.

Как приготовить:

Красные твердые помидоры вымыть, нарезать ломтиками и отправить на сковороду. Прогреваем овощи до размягчения и протираем через сито, чтобы получилась однородная консистенция. Помешивая массу, уварить ее пополам.
Тем временем помойте сладкий красный толстостенный перец, вырежьте внутреннюю мякоть с семенами и плодоножки. Бланшируйте их в кипящей воде в течение 7 минут. и охладить в холодной воде.
Перец перемолоть в чаше блендера или пропустить через мясорубку, а затем полученное пюре протереть через сито.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Лук обжарить на рафинированном масле до золотистого цвета и протереть через сито.
В глубокую кастрюлю влить подсолнечное масло, томатную массу, луково-перцовое пюре, специи и соль с сахаром, перемешать и нагреть до кипения.
Готовый кетчуп перекладываем в подготовленную банку и стерилизуем 90 минут.
После этого запечатываем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Совет: Овощи можно не протирать через сито, если вас устраивают мелкие кусочки в готовом домашнем кетчупе.

Аппетитный кетчуп Хайнц на зиму готов. Прекрасно сочетается с пиццей и подается с пастой.

Нет ничего проще, чем посмотреть видео рецепты домашнего томатного кетчупа на зиму. Поэтому устраивайтесь поудобнее и включайте видео.

В этом году я решила провести кулинарный эксперимент, а именно приготовить томатный соус на зиму. Честно говоря, эксперимент удался! Соус домашнего приготовления получился насыщенным по цвету и сбалансированным по вкусу, в меру острым и очень ароматным.Такой 100% натуральный продукт, в магазине не купишь, да и сделать его совсем не сложно!

Так как готовила такую консервацию впервые, то ингредиентов взяла небольшое количество, но томатный соус получился настолько вкусным, что в следующий раз буду делать больше!

Ингредиенты:

свежие помидоры — 1,5 кг
лук — 2 шт.
соль — 1 ч.л. (без горки)
уксус 9% — 1 чайная ложка
лавровый лист — 2 шт.
бутон гвоздики — 2-3 шт.
душистый перец — 2-3 шт.

Способ приготовления

Томаты для соуса выбираем спелые, можно даже слегка мятые, но не гнилые помидоры. Тщательно промойте их и разрежьте пополам.

Измельчить на мясорубке. У меня есть специальная насадка для томатного сока, поэтому отходов (жмыха) от томатов минимальное количество.

Измельчить предварительно очищенную и нарезанную луковицу.

Теперь в большой кастрюле смешайте помидоры с луком.Добавляем ароматные приправы и даем покипеть на медленном огне 1 час. Не забывайте периодически помешивать, чтобы соус не подгорел.

Отваренные помидоры с луком тщательно перебиваем блендером, при этом вынимаем лавровый лист, который придал соусу необходимый аромат, а гвоздику и перец можно еще порезать, так вкус получится более пикантным . Конечно, можно протереть их через сито, но это более трудоемкий процесс, и тем более я предпочитаю густую томатную пасту, а не жидкую массу.

Теперь в соус добавляем соль и сахар, перемешиваем и продолжаем варить на минимальном огне еще 30 минут. После этого влить чайную ложку уксуса, прокипятить 1-2 минуты и сразу же разлить по стерилизованным банкам.

Банку накрываем горячей (кипятим в воде 5 минут) крышкой и закручиваем. Для дополнительной стерилизации банки перевернуть вверх дном и накрыть теплой «шубой» до полного остывания.

Хранить такой натуральный томатный соус, как и всю консервацию, желательно в прохладном темном месте.

Как приготовить очень простой домашний кетчуп из свежих помидоров

Ищете, как сделать очень простой домашний кетчуп из свежих помидоров — легко! в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления.Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как сделать очень простой домашний кетчуп из свежих помидоров — легко!

Суперлегкий вариант домашнего кетчупа

Вы когда-нибудь пробовали домашний кетчуп? Вы знали, что это на вкус как ПОМИДОРЫ??? Настоящий кетчуп (или кетчуп) легко приготовить по этому простому рецепту блендера — и все натуральное! Вы даже можете сделать его без добавления сахара или использовать мед или Стевия (в готовой форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет сделать собственное преобразование) — или Splenda, если хотите, вместо этого — так что хотите чтобы исключить сахар для диабетических нужд, подсчета калорий или хотите естественного домашний кетчуп — этот рецепт для вас. Используйте органические помидоры, перец и лук и сделать свой собственный натуральный, органический кетчуп!

Берем кетчуп (или кетчуп, если хотите предпочитаю) само собой разумеющееся — он есть везде и американцы используют его практически все. Некоторые даже добавляют его в яичницу-болтунью. Так что, может быть, вы интересно, вкус домашнего кетчупа отличается или лучше? И если вы есть гора доморощенных помидоров, которые пропадут, вот вам шанс сделать свой собственный кетчуп и настроить на свой вкус! Нужен бессолевая диета? Откажитесь от соли! Хотите острый кетчуп? Добавь немного Табаско или чили.Приготовление и консервирование собственного кетчупа — семейное дело вспоминать годы спустя. Никакой магазинный кетчуп не сравнится со вкусом которые сделаны из ваших собственных помидоров из вашего сада или свежесобранных с местного ферма! Посреди зимы можно поливать еду кетчупом. и ощутите летний аромат свежих помидоров.

Вот как это сделать, в простых шагах и полностью проиллюстрировано. Этот метод прост, это может сделать ЛЮБОЙ; и НЕ отнимает много времени — хитрости Я нашел, как показано ниже — использование блендера и мультиварки занимает все работа и свободное время! Это прекрасное занятие со своими детьми!

Вас также может заинтересовать Как чтобы сделать огуречный рассол вкусным! Это классический вкус гамбургера!

Ингредиенты

Выход: Около 5 или 6 пинт

12 фунтов спелых помидоров
1 фунт лука
1/2 фунта сладкого красного перца
1/2 фунта сладкого зеленого перца
4.5 стаканов уксуса (5-процентного)
4,5 стакана сахара ИЛИ Стевия (в готовой форме, такой как Трувия, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет сделать собственное преобразование) — или Splenda, если вы предпочитаете, ИЛИ любая комбинация этих двух… ИЛИ вообще без подсластителя, если это то, что вы подобно.
1/8 стакана соли для консервирования или маринования (опять же по желанию — если вы находитесь на диета с ограничением соли, это можно опустить, она не используется в качестве консерванта в этот рецепт)
Мешочек для специй или марля
Специи (версия 1)
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 1/2 столовой ложки молотого красного перца
- 1/2 чайной ложки цельного душистого перца
- 1/2 столовой ложки цельной гвоздики
- 1 палочка корицы (длиной 3 дюйма)
Специи (версия 2)
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 1/2 столовой ложки молотого красного перца
- 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
- 1/2 столовой ложки молотой гвоздики
- 1/4 чайной ложки молотой корицы

Оборудование

1 блендер — Я купил свой в 1976 году (обратите внимание на «урожайное золото») за 20 долларов, и он по-прежнему держится, то есть менее 70 центов в год, это стоит того!
1 кастрюля — Вы можете сделать это без нее, и если вы чувствуете как стоять и шевелиться часами, будь моим гостем. Я могу думать о .at по крайней мере 5676 других вещей, которые я предпочел бы делать.
1 Консервная банка с водяной баней (огромная кастрюля для дезинфекции банок после начинка (примерно от 30 до 35–30 долларов в кухонных магазинах торговых центров и местных «больших коробки». Примечание: мы продаем консервные банки многих размеров и типов для всех типы печей и потребности через наших надежных поставщиков — смотрите поставки для консервирования Помидоры находятся на границе между высококислотными фрукты, которые можно консервировать на кипящей водяной бане и в слабокислой фрукты, овощи и мясо, требующие консервирования под давлением.у меня есть автоклав, так что я использую его, чтобы убедиться, что меньше порчи, но консервная банка с водяной баней будет работать.
Пищевая мельница или сито — Не требуется, но позволяет быстро этап полировки для удаления любых семян и твердых битов. Кроме того, вы можете использовать его чтобы сделать яблочное пюре, варенье без косточек и многое другое. Я очень рекомендую Foley Food Mill — всего около 25 долларов. Можно использовать обычное сито, но оно займет гораздо больше времени.
Банки для консервирования вместимостью пинта или полпинты можно найти в Publix, Kroger, Safeway и местных магазинах «больших коробок» — около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца).
Крышки — тонкие, плоские, круглые металлические крышки с резиновым связующим, прижимает их к верхней части банки. Их можно использовать только один раз.
Кольца — металлические ленты, которыми крышки крепятся к банкам. Они могут использоваться многократно.
Захват для банок (для захвата горячих банок)
Подъемник крышки (имеет магнит для извлечения крышки из кипящего воду, где вы их дезинфицируете. (2 доллара в кухонных магазинах торгового центра и местных «больших box», но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
1 большая кастрюля .
Большие ложки и половники
Воронка для банок ( $3 — Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «больших коробок»; иногда даже строительные магазины)

Процесс приготовления кетчупа (или кетчупа) из свежих помидоров

Шаг 1. Выбор томатов

Это интересно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры!

Справа фотография помидоров из моего сад — они намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина.А также если у вас недостаточно, ферма «собери сам» — это то, что вам нужно! Ниже 4 общих варианта, которые будут работать:

То на картинке слева показан лучший сорт томатов для использования: Roma; также называемый наклеить помидоры. у них меньше сторон, более толстые и мясистые стенки и меньше воды.

Кроме того, вам не нужны разваренные, помятые или гнилые помидоры!

Шаг 2.

Удаление кожуры помидоров

Вот хитрость, о которой вы, возможно, не знали: кладите помидоры по несколько штук в большую кастрюлю кипятка не более 1 минуты (обычно 30-45 секунд). достаточно)

тогда….

погрузиться их в ожидающую миску с ледяной водой.

От этого кожура с помидоров сразу соскальзывает! Если вы оставите шкурки, они станут жесткими и жевательными в соусе, а не очень приятно.

Шаг 3 — Удаление семян и воды

После того, как вы очистите помидоры от кожуры, нарежьте помидоры половина.Теперь нам нужно удалить семена и лишнюю воду. Вы не ДОЛЖНЫ, но если вы не удалите свободную воду, это займет больше времени. приготовить его вниз. Большинство людей предпочитают удалять большую часть семян, но, опять же, вам не нужно.

Только что как это звучит: вымойте руки, затем сожмите каждый помидор и используйте пальцем или ложкой, чтобы зачерпнуть и вытряхнуть большую часть семян. Ты не нужно фанатично относиться к этому; удаление только большинства буду делать.

Шаг 4. Слить воду с помидоров

Жеребьевка отжатые (Squozen?:) помидоры в дуршлаг или сушилку, пока вы работать на других. Это помогает большему количеству воды стекать. Вы можете хотите сохранить жидкость: если потом пропустить ее через сито, сито или марля, у вас свежий томатный сок; отлично пить холодным или использовать в приготовление еды!

Шаг 5. Подготовьте перец и лук

Удалять семена перца и нарезать полосками.Очистить и четверть луковицы.

Шаг 6. Начните смешивать их партиями по 5 секунд

Смешайте помидоры, перец и лук на высокой скорости в течение 5 секунд в электрической блендер.

Потребуется несколько полных блендеров, чтобы пройти через все помидоры, перец и лук.

Шаг 7. Нагрейте до кипения

Просто нагрейте смесь томатов, перца и лука до кипения,

Затем томите помидоры около 1 часа на среднем огне.

Шаг 8. Добавьте приправы и уксус и готовьте, чтобы смесь загустела

Сейчас пришло время добавить

4.5 стаканов уксуса (5-процентного)
4,5 стакана сахара ИЛИ Стевия (в готовой форме, такой как Трувия, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет сделать собственное преобразование) — или Splenda, если вы предпочитаете, ИЛИ любая комбинация этих двух… ИЛИ вообще без подсластителя, если это то, что вы подобно.
1/8 стакана соли для консервирования или маринования (опять же по желанию — если вы находитесь на диета с ограничением соли, это можно опустить, она не используется в качестве консерванта в этот рецепт)

И добавить один из двух вариантов приправы —

Специи (вариант 1) – завяжите их в пакете для специй или в марле
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 1/2 столовой ложки молотого красного перца
- 1/2 чайной ложки цельного душистого перца
- 1/2 столовой ложки цельной гвоздики
- 1 палочка корицы (длиной 3 дюйма)
ИЛИ
Специи (вариант 2), добавленные напрямую, без упаковки
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 1/2 столовой ложки молотого красного перца
- 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
- 1/2 столовой ложки молотой гвоздики
- 1/4 чайной ложки молотой корицы

Продолжайте готовить на медленном огне в мультиварке (ИЛИ стоя над ней, кипятя и перемешивание) до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину и кетчуп не округлится на ложке без разделения жидкости и твердых веществ.

Я считаю, что это занимает около 12 часов, но каждая мультиварка может отличаться. Ты хочешь кетчупа, чтобы он стал настолько густым, насколько вам нравится, помня, что он также немного загустеет после остывания. На фото этого не видно но я накрываю брызгозащитным экраном или неплотно накрываю крышкой (чтобы пар мог побег)

Шаг 9. Продезинфицируйте банки и крышки

То посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл «дезинфицировать». У меня это происходит примерно за 30 минут до того, как я понимаю, что кетчуп приготовился. достаточно вниз (да, это немного расплывчато!)

Обязательно дайте ему пройти цикл полоскания, чтобы избавиться от мыла! Это также хорошее время, чтобы начать нагревать воду в автоклаве и баке. небольшая кастрюля с водой, чтобы вскипятить крышки.

Крышки: поставьте очень горячую (но не совсем кипящую; около 180 F, вода для пара в порядке)
воды в течение как минимум нескольких минут.

Примечание: все дезинфицируется в водяной бане (шаг 12), так что это просто помогает гарантировать, что потом не испортится!)

Шаг 10 — Наполните банки кетчупом, закройте крышкой и кольцами. на

Заполните их в пределах 1/4 дюйма от верха, установите крышку и затяните вручную. кольцо вокруг них.

Быть Убедитесь, что контактные поверхности (верхняя часть банки и нижняя часть кольца) очистить, чтобы получить хорошее уплотнение!

Шаг 11 — Обработайте (кипятите) банки в консервном заводе

Помещать их в консервный завод и держите их покрытыми по крайней мере 1 дюймом воды. Держите воду кипящей. Банки обработать на кипящей водяной бане в течение 15 минут для полпинты и пинт. Не забудьте настроить время, если вы на другой высоте, отличной от уровня моря!

Если у вас есть автоклав и вы хотите его использовать, обязательно следуйте их указаниям.

Рекомендуемое время обработки для Блендер Кетчуп в автоклаве с кипящей водой.
		Время обработки на высоте
Размер банки	0–1000 футов	1001–6000 футов	Выше 6000 футов
Полпинты или пинты	15 мин	20	25

Шаг 12 — Готово

Поднимать банки из воды и дайте им остыть, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно это занимает ночь). Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы их оставите, по крайней мере, ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за попавшей влаги. Как только банки остынут, вы можете проверить, закрыты ли они. крышка присосалась. Просто аккуратно нажмите в центре Палец. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издавая хлопающий звук), это не запечатанный. Если сразу поставить банку в холодильник, то еще можно используй это. Некоторые люди заменяют крышку и повторно обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, повторно закройте его (с новой крышкой). и полный рабочий день в консервной банке, это обычно нормально.

Другое оборудование:

От слева направо:

Щипцы для подъема банок
для подъема горячих банок
Подъемник для крышек
— для снятия крышек с кастрюли
кипящей воды (стерилизация)
Крышка
— одноразовая — можно использовать только
Кольцо
– удерживает крышки на банках до тех пор, пока
банки не остынут – тогда они вам не понадобятся
Воронка для консервных банок
— для наполнения банок

Резюме — Стоимость приготовления домашнего кетчупа — составляет 7-8 унций банки*
Товар	Количество	Стоимость в 2022 году	Источник	Итого
Томаты	12 фунтов (примерно на 8 чашек подготовленный помидор)	бесплатно из сада или 0 долларов. 75 фунтов за фунт в PYO	Сад, ферма, рынок	$0,00
Лук репчатый	1 фунт	бесплатно из сада или 0,75 доллара США за фунт в PYO	Сад, ферма, рынок	0,50 $
Перец	1 фунт	бесплатно из сада или 0,75 доллара США за фунт в PYO	Сад, ферма, рынок	0,50 $
Сахар	3 чашки	2 доллара.00		2,00 $
Уксус (5%) белый	4,5 чашки	1 доллар США (в большом кувшине)	продовольственный магазин	1,00 $
Банки для консервирования (8 унций, широкое горлышко), включая крышки и кольца	7 банок	8,00 $/дюжина	Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway, а также местные крупные магазины; иногда большие партии и даже хозяйственные магазины	5 долларов. 00
приправа	См. шаг 7	1 доллар? при условии, что у вас уже есть их. только дробь, которую вы будете использовать.	Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway, а также местные крупные магазины	1,00 $

Итого			11 долл. США всего 90 286 или около 1 доллара США.57 за банку на 8 унций, ВКЛЮЧАЯ банки, которые можно использовать повторно! Если у вас уже есть банки, вам нужно только купить новые крышки, поэтому стоимость становится около 75 центов за чашку!
* — Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, ковши и многоразовое оборудование. Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно!

Что я сделал не так, если мои банки испортились?

Помидоры относятся к пограничным кислым/низкокислотным фруктам (см. эта страница о томатной кислотности для получения дополнительной информации) — добавление лимонного сока помогает, обработка не менее 35 минут в консервной банке с водяной баней, или еще лучше, использование автоклава почти исключает порчу.Если у вас нет автоклаве, вы должны повысить уровень кислоты в соусе, добавив 2 ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр соуса.

Большие банки? Посетитель пишет 24 сентября 2013 г.: «Мне нравится ваш сайт и у меня есть использовал его для многих консервных проектов. У меня есть вопрос. Я заинтересован в приготовление кетчупа. У нас семья из семи человек, поэтому консервирование в пинтах кажется непрактично. Если я использую кварты, сколько времени мне потребуется для их обработки? Мой высота 3000-6000 футов. Кроме того, так как практичнее консервировать большинство вещей в квартах, есть ли стандартное количество минут, которое я мог бы увеличить до любого консервирования рецепт, который требует пинты? Спасибо!»

Что ж, это проблема, с которой не сталкивается ни одна лаборатория, университет или орган власти. протестировали его в больших контейнерах, так что вы будете проводить свои собственные тесты на вашей семье. Это не сказать, что его нельзя безопасно консервировать в больших банках, просто мы не знать параметры, потому что ни один ученый в области пищевых продуктов не проверял его.
Пока они не разработают надежные данные лабораторных испытаний, я бы не пошел больше, чем на литровая банка.

Сливовый соус для барбекю — Готовим с Michele®

25 сентября 2009 г. • Приправы, фрукты

Всегда стремясь использовать эти чудесные сливы с моего дерева, я сегодня приготовил сливовый соус для барбекю. Я имею в виду на скорую руку – всего несколько ингредиентов, пусть варится, пюре и банку. Легче не бывает, обещаю!

Начните с обжаривания лука в небольшом количестве оливкового масла…

…и пока они немного размякнут, выньте косточки из слив…

…тогда дайте им грубую отбивную.

Далее, как говорит Рэйчел Рэй, «Все в бассейн!» В данном случае это сливы, помидоры, кетчуп, патока, коричневый сахар, бальзамик и соль.

Пусть все кипит около часа без крышки, и оно загустеет и уменьшится и будет выглядеть примерно так.

Я использую погружной блендер, чтобы сделать пюре прямо в кастрюле, но перекладываю в традиционный блендер или кухонный комбайн, если у вас нет погружного блендера.

Из-за кислоты (помидоры и уксус) он должен храниться в холодильнике 4-6 месяцев, но вы можете заморозить его, если хотите, чтобы он хранился дольше.Вы всегда можете сделать традиционное консервирование, чтобы сохранить его, но вы меня знаете, это слишком много работы! Перепроверьте и посмотрите, что я решил сделать, используя этот острый соус.

Сливовый соус для барбекю
Выход: 3 чашки
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
1 большая луковица, нарезанная кубиками, около 1 1/2 стакана
1 1/4 фунта слив, очищенных от косточек и нарезанных
1 большой помидор, очищенный, без семян и нарезанный кубиками, около 1 стакана
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка патоки
1 столовая ложка коричневого сахара
2 столовые ложки кетчупа
1/2 чайной ложки соли
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и добавьте лук; варить, пока слегка не размягчится, около 3 минут.Добавьте оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и варите без крышки около часа. Пюрируйте с помощью погружного блендера и перелейте в закрытый контейнер и храните в холодильнике до 4 месяцев. Вариация: Если вы хотите чистый вкус сливы, не используйте помидоры и кетчуп, а добавьте немного горчицы и немного имбиря.

СохранитьСохранить

13 комментариев • Лента комментариев

Десертный соус из сливового компота — Delish Knowledge

Если вы пропустили вчерашний пост, я поделился одним из моих самых любимых рецептов за последнее время: имитация мороженого Pinkberry.

Для тех, кто не живет на западном побережье (… я полагаю, теперь это касается и меня), Pinkberry — это культовый терпкий замороженный йогурт. Я никогда не забуду, как он у меня впервые появился, задолго до того, как на каждом углу стояли стойки для фро-йо. BL и я были в гостях у его друзей в Лос-Анджелесе, которые были в восторге от этого нового «здорового» десертного места. Поехали!

Что ж, десять с лишним лет спустя в кисломолочном пироге нет ничего особенного. Если вы не сделаете свой собственный! За небольшую часть того, что стоит в магазине, вы можете насладиться домашним пирогом фро-йо с любой начинкой, которую вы хотите. Забудьте о том, чтобы потратить 5 долларов на мизерное количество йогурта и фруктов. За ту же цену можно создать целую партию.

Я люблю сочетать фро-йо с фруктами (и большим количеством моти). После избытка слив несколько недель назад я решил приготовить этот простой десертный соус, который прекрасно подходит ко всему, от вафель до блинов и, как вы уже догадались, к замороженному йогурту.

Как и мой рецепт фро-йо, этот очень простой. Нарезанные сливы, вода, щепотка сахара и ваниль. Доведите до кипения, затем уварите до сиропообразного состояния.Пюрируйте в блендере или кухонном комбайне и готово! Это будет храниться в течение недели в холодильнике, так что будьте готовы украсить все и вся.

Когда я не ем десерт, я люблю его посыпать овсянкой и йогуртовым парфе.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте свои фотографии в Instagram тегом #delishknowledge. Мне очень нравится видеть ваши творения. Удачной готовки!

Распечатать Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

1 1/2 фунта Свежие сливы, нарезанные

1/2 чашки воды

2 столовые ложки тростника сахар

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

Комбинируйте все ингредиенты вместе в кастрюле и варить 10 минут, пока сливы не станут мягкими.
Поместить в блендер и превратить в пюре; либо крупно нарезанный, либо полностью протертый в зависимости от предпочтительной консистенции.
Охладите в течение 30-40 минут в холодильнике, затем полейте замороженный йогурт, мороженое, йогурт, вафли, блины и многое другое!