Кетчуп сливовый рецепт: простой рецепт от Евгения Клопотенко

Содержание

Сливовый кетчуп на зиму: рецепт приготовления — Рецепты, продукты, еда

Готовим необычный домашний кетчуп из алычи и перца

Этот домашний кетчуп из алычи очень похож на знаменитый грузинский соус ткемали. Он готовится с добавлением сладкого и острого перца, а также смеси пряных трав.

Такой кетчуп – идеальное дополнение к шашлыку, запеченному мясу, блюдам из птицы и овощей.

Сливовый кетчуп с перцем

Сливовый кетчуп на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

  • Алыча – 1 кг
  • Перец чили красный – 1 шт.
  • Перец болгарский красный – 2 шт.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Кардамон – 2 зерна
  • Розмарин – 0,5 ч.л.
  • Хмели-сунели – на кончике ножа
  • Лавровый лист – 2 шт.

Читайте также:

Домашний кетчуп на зиму: три рецепта вкусного томатного соуса

Способ приготовления:

  1. Красную спелую алычу очистите от косточки и перебейте в блендере или перекрутите на мясорубке.
  2. Добавьте мелко порезанный болгарский перец.
  3. Поставьте на маленький огонь и, доведя до кипения, положите сразу все специи.
  4. Варите, постоянно помешивая до тех пор, пока соус не уменьшится в объеме на одну треть (примерно 20 минут). Теперь посолите и добавьте уксус.

Как хранить кетчуп из алычи

Разлейте в простерилизованные банки или бутылки, и укупорьте, не обязательно герметично (в том случае придется хранить кетчуп в прохладном месте).

Смотрите видео, как выбрать кетчуп в магазине:

Напомним, ранее мы делились рецептами разных домашних соусов на зиму, а также писали, как сделать вкусные соусы к шашлыку.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Кетчуп с черносливом и помидорами рецепт


Домашний кетчуп с черносливом рецепт – европейская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Яичный желток 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Анчоусы 4 штуки

Соль 1 чайная ложка

Перец черный молотый 1 чайная ложка

Вустерширский соус 1 чайная ложка

Оливковое масло 150 мл

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Тертый сыр пармезан 50 г

eda. ru

Томатно-сливовый кетчуп / Кетчуп / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление томатно-сливового кетчупа:

Шаг 1: Обрабатываем помидоры.
Помидоры тщательно промываем под проточной водой, затем опускаем в миску с кипящей водой (на 1 минуту), делаем аккуратный крестообразный надрез сверху и снимаем кожицу. Разрезаем томаты пополам.
Шаг 2: Обрабатываем сливу.
Спелые сливы тщательно промываем под проточной водой. Разрезаем каждую ягоду пополам и достаем оттуда косточку пальцами, либо чайной ложкой.
Шаг 3: Обрабатываем репчатый лук.
Репчатый лук чистим от шелухи, моем, разрезаем пополам (или на четвертинки – в зависимости, от размера луковицы) и пропускаем через мясорубку (или блендер).
Шаг 4: Варим ингредиенты.
Ингредиенты (томат, лук, сливы, сахарный песок, соль, красный перец) складываем в эмалированную кастрюлю, ставим на медленный огонь и варим на протяжении 1,5 часа, периодически помешивая смесь деревянной лопаткой.
Шаг 5: Протираем ингредиенты через сито.
Получившуюся смесь, необходимо протереть через сито, добавить перец, сахар, гвоздику, соль и варить еще минут 15.
Шаг 6: Добавляем уксус.
В самом конце варки вливаем уксус.
Шаг 7: Разливаем кетчуп в стерилизованные банки.
В заранее стерилизованные (над носиком чайника, над пароваркой или в духовке) баночки (лучше по 500 миллилитров, или меньше), раскладываем наш кетчуп и закрываем крышками, с помощью специального устройства.
Шаг 8: Подаем томатно-сливовый кетчуп.
Композиция данного блюда довольно проста: томатный вкус со сладковатым привкусом слив, но очень приятна! В этот несложный рецепт можно добавить другие пряности, отчего вкус томатно-сливового кетчупа приобретет новые, любимые именно Вами, краски. С таким кетчупом, уместно будет съесть кусочек мяса, курицу или рыбу. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– — Можно не протирать смесь чрез сито, чтобы ярче чувствовать в соусе кусочки слив;

– — Можно добавить в томатно-сливовый кетчуп несколько зубчиков чеснока, тогда блюдо станет более острым и приобретет характерный, аппетитный аромат;

– — Покупая кетчуп в магазине, отдавайте предпочтение стеклянным банкам (так как в них хорошо виден состав продукта). Не покупайте слишком яркий или темный кетчуп, это говорит о высоком содержании красителей.

www.tvcook.ru

Кетчуп со сливами — Пошаговый рецепт с фото

Нежный томатный кетчуп горячо любим во многих семьях. Без баночки кетчупа не обходится никакой пикник, да и к любимым макаронам он подходит отлично. Но, к сожалению, в покупном кетчупе, кроме томатов и пряностей, есть еще огромное множество добавок, которые так вредны для нашего организма. Поэтому предлагаем вам приготовить кетчуп самостоятельно. Сегодня хотим с вами поделиться рецептом кетчупа со сливами.

Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию кетчуп можете сделать более или менее острым, и зелень можете использовать ту, которую больше всего любите. 

Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

  • помидоры – 2 кг
  • сливы – 800 г
  • лук репчатый – 2 шт. среднего размера
  • сахар – 150 г
  • соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
  • сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
  • уксус яблочный – 40 мл
  • перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
  • чеснок – 1 головка
  • смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию

Рецепт приготовления кетчупа со сливами в домашних условиях:

Для начала тщательно вымойте помидоры и сливы. Если есть какие-то подпорченные места, то обязательно срежьте их.

Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.

В кастрюле доведите до кипения 2-3 л воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные томаты и оставьте их в ней на 3-4 минуты.

Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.

С остывших томатов снимите кожицу и слегка их отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость.

Очищенные томаты выложите в чашу блендера.

Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, тогда процесс ошпаривания и очистки можно смело пропустить. Вам нужно будет просто выжать сок из томатов.

Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.

Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.

Измельчите до состояния пюре.

Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.

В кастрюле большого объема соедините измельченные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уваривайте в течение 1 часа. Масса должна увариться минимум на треть.

Тем временем мелко нарубите чеснок.

Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеную зелень.

Размешайте и продолжайте уваривать смесь еще около 1 часа или более. Масса должна стать густой. Во время варки смесь время от времени помешивайте, чтобы она не прикипела ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и проварите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.

По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп верните на огонь, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.

Готовый кетчуп со сливами разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками на зиму. Переверните их донышком к верху и укутайте теплым одеялом.

Когда баночки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую – домашний кетчуп со сливами на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Кетчуп из тернослива на зиму: рецепт

Кетчуп из тернослива на зиму: тонкости и компоненты

Гораздо лучше приготовить полезный и вкусный кетчуп самостоятельно. Идеально, если тернослив растет на участке, а если нет, его всегда можно купить на рынке. Другие ингридиенты тоже несложно найти, а те, которые у нас не ростут, вполне могут быть заменены. Вкус конечного продукта от этого не пострадает совершенно. Ниже рассмотрим самый популярный рецепт кетчупа из тернослива.

Для того, чтобы приготовить этот кетчуп, который по вкусу неотличим от соуса ткемали, нужно немного. Конечно, в базовом варианте используется чуть ли не два десятка трав и приправ, которые в сочетании с вкусом тернослива расткрываются в полной мере и превращают любое блюдо из мяса или рыбы в произведение искусства. Итак, нам понадобится:

  • тернослив(в крайнем случае — чернослив, но вкус продукта будет уже не таким насыщенным)
  • кинза
  • чеснок(1 крупная головка)
  • хмли-сунели
  • красный перец
  • соль
  • сахар
  • 1 ст.л. уксуса

В этом случае количество перца может варьироваться в зависимости от кулинарных пристрастий и от остроты используемых приправ. Обратите внимание, что уксус здесь — не приправа, а консервант. Если кетчуп используется сразу, то уксус не добавляется. Если же он готовится для хранения, то на 1л. готового продукта идет 1 ч.л. уксуса.

Процесс приготовления кетчупа из тернослива на зиму 

    Итак, выполняйте последовательно:

    • Подготовьте тернослив, отделив косточки и взвесив мякоть.
    • После этого поставьте ее томиться на медленном огне, изредка помешивая. Слимва выделяет сок при варке, поэтому можно обойтись без добавления воды.
    • Когда пролукт протомится около получаса, его нужно достать и перетереть либо с помощью сита, либо используя блендер. Самое главное — избавиться от крупных кусочков кожуры, которые портят консистеницю кетчупа.
    • На этапе готовности однородной пюреобразной массы всыпаем соль, специи, добавляем выдавленный чеснок.
    • На следующем этапе добавляем кинзу, чтобы она полностью отдала свой аромат и еще немного тушим. В идеале нужно тушить кетчуп по 15-20 минут после каждого добавления нового компонента.

    В случае, если планируется закрывать продукт на зиму, добавьте уксус из расчета 1 ч.л. на 1 литр готового кетчупа. Этот этап пропускается если он подается к столу сразу.

    В следующей статье: рецепт кунжутного бурфи 

    www.wday.ru

    Как приготовить вкусный кетчуп и томаты в собственном соку

    В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

      Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

    www.ogorod.ru

    ᐉ Как приготовить кетчуп на зиму из слив


    Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

    Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети. Итак, приступим.

    Продукты:

    • Сливы – 5 кг;
    • Томаты – 1 кг;
    • Болгарский перчик – 500 г;
    • Перец острый – 2 шт. ;
    • Чеснок – 2 шт.;
    • Сахар – 125 г;
    • Соль – 70 г.

    Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках.

    Совет: чтобы домашний кетчуп в процесс хранения не испортился, тару необходимо тщательно промыть с помощью соды, а затем над паром простерилизовать.

    1. Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера.
    2. Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа.
    3. Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек.
    4. Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс.

    Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место.

    Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте!



    Кетчуп из слив с помидорами и болгарским перцем

    Это универсальный соус для приготовления в домашних условиях. Отлично подойдет к мясу и овощам, в маринад для шашлычков и для запекания птицы. Сладость фрукта уравновешивают нейтральный болгарский перец и кисленькие помидорки. Ложечка такой приправы — лучший способ поднять настроение и раскрасить мир вокруг летними красками.

    Ингредиенты:

    • Слива — 1 кг
    • Помидоры — 1 кг
    • Болгарский перец — 5 штук
    • Чеснок — 1 головка
    • Острый перец чили — 1 стручок
    • Кориандр — 2 ч. ложки
    • Черный молотый перец — 2 ч. ложки (чтобы убрать остроту, можно обойтись и одной)
    • Соль — 4 ч. ложки (или больше — по вкусу)
    • Сахар — 4 ч. ложки
    • Свежая зелень на выбор (петрушка, кинза или базилик) — 1 небольшой пучок

    Чтобы научиться готовить ароматную прелесть, смотрите обстоятельное видео.

    Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь

    Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста из томатов – 2 ст. л.;
    • Сливы – 2,5 кг;
    • Соль – ст. л.;
    • Сахар – 250 г;
    • Чеснок – 2 шт. ;
    • Острый перец – 2 шт.

    Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки.

    1. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку).
    2. Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов.
    3. Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания.
    4. Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания.

    Совет: остренький кетчуп не только хорошо подходит под мясо или рыбу, но и можно использовать в качестве маринада для шашлыка.

    Пальчики оближите!

    Сливовый кетчуп

    Нам понадобятся следующие продукты:

  1. 4 кг помидоров;
  2. 2,5 кг слив без косточек;
  3. 6 шт. лука;
  4. 3 шт. горького стручкового перца;
  5. 2 стакана сахара;
  6. 2 столовые ложки соли;
  7. 200 гр. уксуса;
  8. Процесс приготовления домашнего сливового кетчупа:

    Овощи промыть под проточной водой, помидоры нарезать на кусочки, сливы очистить от косточек, лук нарезать дольками, горький перец очистить от семян. Тушить на медленном огне около 2-х часов. Затем теплую смесь протереть через сито, добавить сахар, соль, уксус, прокипятить еще полчаса, разлить в сухие чистые стерильные банки и закатать.

    Домашний кетчуп сливово-яблочный получается густой, кисло-сладкий на вкус. Прекрасно подходит для мясных, рыбных и овощных блюд.

    Автор — Лана Середюк

    Кетчуп сливовый «Ткемали»

    Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали. Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса.

    1. Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне.
    2. Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее.
    3. С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
    4. Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут.

    Совет: так как «Ткемали» — это грузинский соус, можно в него добавить жгучего молотого красного перца. Перчик придаст остроты кетчупу.

    Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.

    Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте!

    Рецепты приготовления кетчупа из слив в домашних условиях

    Соус готовится несколькими способами. Каждый из них заслуживает подробного описания.

    Кетчуп сливовый «Ткемали»

    Это традиционный продукт родом из Грузии, для производства которого используют алычу. Классическая рецептура предполагает применение недозревших кислых слив ткемали. Но судя по многочисленным отзывам экспериментирующих домохозяек, не менее потрясающий соус готовится даже из плодов других сортов. От каждого из них в конечном итоге зависит вкус и оттенок кетчупа.

    Для приготовления берут 4,5 кг слив сорта Алыча, которые моют и складывают в 5-литровую кастрюлю. После закипания заготовку проваривают на малом огне примерно 2 часа. За это время фрукты превращаются в однообразную массу, которую после варки охлаждают.

    Для последующего перетирания сливовой кашицы применяют дуршлаг. Он помогает избавиться быстро от косточек и шкурок.

    Далее кастрюлю вновь ставят на огонь, добавляют мятные листочки, молотый кориандр — 1,5 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 100 г и раздавленный чеснок. Ингредиенты тщательно перемешивают, варят 10 минут.

    Для придания пикантной остринки и жгучести соусу можно дополнительно внести молотый красный перец.

    Еще не остывшую заготовку раскладывают в стерилизованные банки и закатывают железными крышками.

    С яблоками

    Сделать сливовый кетчуп по этому рецепту очень просто. Необходимо приобрести такие ингредиенты:

    • 3 кг слив;
    • 1 кг яблок;
    • 1 кг сахарного песка;
    • гвоздику;
    • корицу;
    • имбирь.

    Посмотрите также

    15 лучших рецептов приготовления заготовок из кизила на зиму

    Читать

    У слив вынимаются косточки, следом перекладываются в кастрюлю, в которую наливается вода. Фрукты провариваются примерно 1 час на несильном огне. После того как сливы остынут, они протираются до однородной массы с помощью сита.

    Яблоки разрезаются, убираются сердцевинки. Затем к ним добавляется вода, фрукты отправляются вариться до мягкой консистенции. Также после остывания они перетираются.

    Два вида получившегося пюре соединяются, вносится сахар и 1 щепотка каждой приправы. Все тщательно перемешивается и томится в течение 5 минут на плите после кипения. Готовый кетчуп перекладывается в стеклянные емкости.

    Внимание! Чтобы избежать приторно сладкого вкуса, в соус рекомендуется класть яблоки кислых сортов.

    С томатной пастой — пальчики оближешь

    Этот рецепт настоящая находка для любителей остренького. Закуска отлично подходит к мясным блюдам. Для приготовления требуются ингредиенты:

    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 2,5 кг слив;
    • 1 ст. л. соли;
    • 250 г сахарного песка;
    • 2 шт. чеснока;
    • 2 шт. острого перца.

    Выбираются исключительно спелые фрукты, из которых вынимаются косточки. Следом они отмываются и перетираются. Чеснок раздавливается, у перца убираются семечки и плодоножки, далее он тоже переводится в пюре.

    Измельченные ингредиенты соединяются. С постоянными помешиваниями добавляются сахар, соль, паста.

    Будущая заготовка ставится на конфорку и варится на малой мощности примерно 20 минут с момента начала кипения.

    Кетчуп разливается в стерилизованные баночки, закатывается. Затем они переворачиваются, укутываются полотенцем, пока соус не остынет.

    С красным вином

    Этот напиток наделяет кетчуп терпкими нотками. Приготовленный с таким сочетанием продукт прекрасно гармонирует с жареными мясными блюдами.

    Ингредиенты:

    • 2 кг фиолетовых слив;
    • 50 г сухого красного вина;
    • 50 г винного уксуса;
    • 50 г сахарного песка;
    • 1 головка чеснока;
    • щепотка молотой гвоздики и кориандра;
    • бадьян;
    • соль;
    • черный перец.

    Сливы освобождаются от косточек, складываются в посуду. К ним добавляется вино, уксус, соль, сахар. Кастрюля отправляется на конфорку со средним огнем. Содержимое проваривается в течение 20 минут.

    После остывания заготовку взбивают с помощью блендера. Пюреобразная сливовая масса снова ставится на печь и доводится до кипения.

    Затем добавляются приправы и чеснок. После чего кетчуп еще готовится около 10 минут. Продукт сразу разливается в банки.

    Из желтых слив по-грузински

    Ингредиенты:

    • 5 кг желтых слив;
    • 300 мл воды;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 шт. острого перца;
    • 70 г соли;
    • 150 г сахара;
    • 1 ч. л. хмели-сунели.

    Плоды очищаются от грязи и косточек. Кожица снимается по желанию. Сливки отправляются в кастрюлю, к ним добавляется вода. Содержимое доводится до кипения. Затем вносится чеснок, предварительно раздавленный, и жгучие кружочки перца. Полученная кашица измельчается блендером, которая снова отправляется на плиту.

    После второго закипания в кетчуп вносится соль, сахар, приправа. Продукт варится еще 2 минуты, перемешивается и консервируется.

    С карри

    Ингредиенты:

    • 1 кг слив;
    • 2 шт. острого перца;
    • 15 г карри;
    • 100 г чеснока;
    • 25 г соли;
    • 80 г сахара.

    Отличие данного рецепта от других заключается в том, что плоды варятся после измельчения блендером слив, перца и чеснока. Затем кладутся оставшиеся ингредиенты. Соус доводится до кипения и разливается по банкам. В результате получается потрясающая заготовка, на приготовление которой ушло всего 20 минут — по 10 минут на каждый этап (подготовка и варка).

    Посмотрите также

    13 лучших рецептов приготовления помидоров в томатной пасте на зиму

    Читать

    С добавлением базилика и орегано

    Для изготовления душистого соуса нужно взять:

    • 4 кг помидоров;
    • 4 луковицы;
    • 1,6 кг слив;
    • по 10 г орегано и базилика;
    • 50 г соли;
    • 10 г сушеного перца чили;
    • 80 мл яблочного уксуса;
    • 2 гол. чеснока;
    • 10 г смеси перцев.

    Помидоры бланшируются 2 минуты в кипятке, затем с них снимается кожура, вычищаются семена. Томатная мякоть прокручивается через мелкие дырки мясорубки. Сливы и лук тоже очищаются, измельчаются. Добавляются травы, приправы, чеснок. Все тщательно перемешивается и отправляется вариться 60 минут на небольшом огне. За 8 минут до готовности вливается уксус.

    С болгарским перцем

    Этот овощ хорошо заменяет томаты в кетчупе. Со сливами он образует прекрасное сочетание, внося в готовый продукт нотку свежести. Итак, для приготовления понадобится:

    • 3 кг слив;
    • 10 шт. болгарского перца;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • сахар;
    • 15 г карри;
    • 15 г хмели-сунели;
    • 1 ч. л. корицы;
    • по 5 г черного перца и молотой гвоздики.

    По этому рецепту можно выбирать и другие специи. Хозяйка сама решает, какой у нее должен получиться кетчуп — с острым вкусом или пряным. Единственное правило — не использовать большое количество разнообразных трав, от этого заготовка может приобрести отталкивающий аромат.

    Болгарский перчик берется красных или желтых цветов. Самое главное — это сладкий сорт. Этот соус готовится всего полчаса и сразу перекладывается в банки.

    Кетчуп из красной алычи

    Ингредиенты:

    • 3 кг алычи;
    • 2 ч. л. кориандра;
    • 1 ст. л. красного перца молотого;
    • горький перец;
    • 0,5 л сахара;
    • 3 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 2 гол. чеснока;
    • 1 упаковка хмели-сунели.

    Алыча промывается и разваривается в небольшом количестве воды. Полученная масса перетирается через сито и варится примерно полчаса.

    В пюре вносится соль, сахарный песок, приправа, острая паприка. Смесь готовится 15 минут с постоянными помешиваниями.

    Чеснок раздавливается, добавляется в соус вместе с томатной пастой. Кетчуп варится 10 минут. При необходимости сливовая масса может томиться дольше. Обычно время приготовления увеличивается, если она слишком жидкая.

    Горячая заготовка разливается в стеклянную тару и стерилизуется 15 минут. Затем закручиваются крышки.

    Кетчуп с черносливом

    Для начала необходимо приобрести:

    • 2 кг помидоров;
    • 650 г. свежего чернослива;
    • 1 ст. растительного масла;
    • 2 ст. л. уксуса;
    • 1,5 ст. л. соли;
    • 2,5 ст. л. сахарного песка;
    • 0,5 ч. л. мускатного ореха;
    • щепотку красного перца;
    • 1 листик лаврушки.

    Томаты опускаются в кипяток на 60 секунд, затем с них снимается кожица. Овощи крупно нарезаются и ставятся на плиту на полчаса с лавровым листом.

    Чернослив освобождается от косточек и измельчается в блендере до состояния крема. Далее он прогревается в отдельной посуде 10 минут с добавлением масла.

    Готовые помидоры остужаются, лист лаврушки достается, овощи взбиваются блендером.

    Обе пюрешки соединяются, добавляется соль, сахар, специи, смесь томится 25 минут. Перед окончанием готовки вливается уксус. Затем продукт разливается.

    Кетчуп со сливами и яблоками на зиму

    Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками.

    Ингредиенты:

    • Сливы – 3 кг;
    • Яблоки – 1 кг;
    • Сахар – 1 кг;
    • Приправы – гвоздика, корица и имбирь.

    Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюльку.

    1. Заливаю воду и варю на медленном огне около часа. Сливы должны полностью развариться. Затем перетираю через сито в однородную массу.
    2. Теперь настала очередь заняться яблоками. Фрукты я разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и варю с добавлением воды до тех пор, пока яблоки не разварятся. Перетираю кашицу через сито или дуршлаг до получения однородной массы.
    3. Соединяю сливочное и яблочное пюре, добавляю к ним сахар и специи (по щепотке каждого). Тщательно перемешиваю, а затем варю около 5 минут после закипания.
    4. Готовый соус разливаю по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под крышки.

    На заметку хозяйке: чтобы соус не получился приторно сладким, необходимо для его приготовления выбирать кислые сорта яблок.

    Остро–сладкий кетчуп хранится в прохладном месте.

    Кетчуп из помидоров и слив на зиму

    Кетчуп готовят не только для скорого потребления, но и закатывают на зиму. Он хорошо хранится, а во время настаивания вкус становится более интересным и насыщенным. Им хорошо заправлять вторые блюда в холодное время года, когда нет возможности сделать в домашних условиях.

    • фрукты – 5 килограмм;
    • помидоры – 1 килограмм;
    • перец сладкий – 0,5 килограмма;
    • чеснок – 2 головки;
    • чили – 2 штуки;
    • сахар – 1,5 стакана;
    • соль – две ложки.

    Последовательность приготовления для закатки на зиму не отличается от других рецептов:

    1. Банки стерилизуют.
    2. Фрукты очищают, отделяют от кости, помидоры и перец режут.
    3. Все пропускают через мясорубку.
    4. Все томят на небольшом огне полчаса. Затем остужают.
    5. Перетирают через мелкое сито для получения однородной консистенции.
    6. Готовят еще три часа.
    7. За полчаса до конца готовки кидают измельченный чеснок.
    8. Если кислоты недостаточно – добавляют уксус.
    9. Разливают все по банкам, закатывают. Оставляют в погребе.

    Домашний сливовый кетчуп к мясу

    В этом рецепте я готовлю соус из темных слив, добавляя в него свежую зелень и пряности. Так как я готовлю его без стерилизации, то сразу подаю к столу к мясным блюдам. При желании, кетчуп можно закатать в банки на длительное хранение.

    Ингредиенты:

    • Сливы (темные) — 2 кг;
    • Свежая зелень – любая по выбору;
    • Соль и сахар – по вкусу;
    • Острый перец;
    • Чеснок – 1 шт.;
    • Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.

    Темные сливы я очищаю от косточек и меленько режу. Варю ягоды с добавлением воды около двадцати минут.

    1. Зелень укропа, петрушки и мяты я меленько шинкую. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перчик нарезаю колечками.
    2. Через 20 минут после закипания добавляю к сливовой кашице зелень, чеснок, жгучий перчик и приправу «Хмели — сунели».
    3. После добавления вышеописанных ингредиентов соус варится на медленном огне еще 15 минут.

    Совет: количество соли и сахара добавляется в зависимости от сорта слив. Если сливы кислые, сахара потребуется больше, или наоборот. Все на вкус.

    Ароматный соус к мясу готов. Приятного аппетита!

    Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

    Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой.

    1. Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро.
    2. Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу.
    3. Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения.
    4. Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца.
    5. При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения.
    6. В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую.

    Совет: кетчуп из желтых слив не подлежит длительной варке, поскольку термическая обработка портит его вкусовые качества.

    Предложенные мной рецепты приготовления кетчупа из слив на зиму «пальчики оближешь» получаются вкусными, но при этом они достаточно просты в исполнении. При желании приготовить закуску сможет даже малоопытный кулинар. Обязательно попробуйте!

    Кетчуп из слив на зиму без варки. Кетчуп из слив и помидор на зиму

    Бесподобный вкус спелых слив в сочетании с ароматной приправой хмели-сунели и зеленью кинзы вы оцените с лихвой, приготовив кетчуп из слив на зиму. Если вы найдете в рецепте некую схожесть с ткемали, то будете совершенно правы.

    Но для начала выясним, чем отличается кетчуп из слив от сливового соуса. Кетчуп на зиму, который мы сегодня с вами сварим, – отменное дополнение к мясной еде, но его не стоит применять для приготовления блюд и маринадов.

    Итак, для приготовления домашнего сливового кетчупа на зиму нужно взять продукты по списку. На фото ингредиентов вы не найдете уксус, потому что в процессе уже сами решите для себя, нужен он вам или нет. Я храню закрутки вне холодильника, поэтому немного яблочного уксуса всё-таки добавлю в конце варки.

    Сливы берутся спелые, но не мятые. Плоды хорошенько перебираются и заливаются холодной водой. Кастрюля со сливами доводится до кипения.

    Пока сливки размягчаются, шинкуется зелень.

    Очищается чеснок и подготавливается острый перец.

    Как только шкурка у слив начнет отходить, плоды извлекаются из кастрюли, откидываются на дуршлаг и остужаются. Из слив извлекается косточка.

    Мякоть слив вместе с кожурой перекручивается на мясорубке прямо в кастрюльку для варки кетчупа. Туда же перекручивается зелень кинзы и укропа, а также чеснок и перец. Содержимое варится 10 минут.

    После чего перетирается через сито.

    В кетчуп вводятся хмели-сунели, соль и сахар. Кастрюля снова ставится на плиту.

    Сливовый кетчуп варится на медленном огне 45 минут. В процессе снимается пеночка.

    Посуда для зимнего хранения хорошенько стерилизуется над паром или в духовке. Остановитесь на миниатюрных стеклянных баночках с винтовыми крышками.

    Для длительного хранения готовый кетчуп из слив дополняется яблочным уксусом.

    Разливается в стеклянные баночки и закрывается. Переворачивается на крышки и утепляется.

    На зиму кетчуп из слив поставьте в погреб или в холодильник.

    Домашний сливовый кетчуп бесподобен в качестве дополнения к мясным блюдам! Готовьте его с любовью, наслаждайтесь сливовым вкусом и ароматом.

    В наше время супермаркеты предлагают широкий ассортимент самых разнообразных соусов и закусок на любой вкус. В составе таких продуктов содержатся химические вещества, продлевающие срок годности, и прочие добавки. Каждая хозяйка может на собственной кухне заняться приготовлением вкусного и полезного кетчупа из слив на зиму. Хоть раз попробовав его, никто не останется равнодушным.

    Чтобы изготовить идеальный соус, требуется брать мягкие сливы фиолетовых оттенков. В первую очередь они хорошенько промываются, вынимаются косточки, затем просушиваются и нарезаются. Другие составляющие будущего кетчупа также должны быть чистыми, измельченными.

    Все ингредиенты поэтапно термически обрабатываются. Сначала они выкладываются в большую посуду, хорошо перемешиваются и постепенно доводятся до кипения.

    Выбор и подготовка основных ингредиентов

    Главные ингредиенты фруктового соуса — это сладкие сорта слив. Грузины любят использовать алычу. Также в него добавляют помидоры, болгарский перчик. Непременное условие — отбирать только спелые и сочные фрукты. А вот излишняя кислота в плодах способна испортить кетчуп.

    Не менее важными составляющими являются ароматные травы. Рекомендуется использовать для приготовления карри, базилик, орегано. Некоторыми хозяйками применяются приправы, в которых собраны смеси трав — прованские или итальянские. Чеснок необходим для придания соусу остроты, а вот имбирь и корица дадут кетчупу пикантный вкус.


    Рецепты приготовления кетчупа из слив в домашних условиях

    Соус готовится несколькими способами. Каждый из них заслуживает подробного описания.

    Кетчуп сливовый «Ткемали»

    Это традиционный продукт родом из Грузии, для производства которого используют алычу. Классическая рецептура предполагает применение недозревших кислых слив ткемали. Но судя по многочисленным отзывам экспериментирующих домохозяек, не менее потрясающий соус готовится даже из плодов других сортов. От каждого из них в конечном итоге зависит вкус и оттенок кетчупа.

    Для приготовления берут 4,5 кг слив сорта Алыча, которые моют и складывают в 5-литровую кастрюлю. После закипания заготовку проваривают на малом огне примерно 2 часа. За это время фрукты превращаются в однообразную массу, которую после варки охлаждают.


    Для последующего перетирания сливовой кашицы применяют дуршлаг. Он помогает избавиться быстро от косточек и шкурок.

    Для придания пикантной остринки и жгучести соусу можно дополнительно внести молотый красный перец.

    Еще не остывшую заготовку раскладывают в стерилизованные банки и закатывают железными крышками.

    С яблоками

    Сделать сливовый кетчуп по этому рецепту очень просто. Необходимо приобрести такие ингредиенты:

    • 3 кг слив;
    • 1 кг яблок;
    • 1 кг сахарного песка;
    • гвоздику;
    • корицу;
    • имбирь.

    У слив вынимаются косточки, следом перекладываются в кастрюлю, в которую наливается вода. Фрукты провариваются примерно 1 час на несильном огне. После того как сливы остынут, они протираются до однородной массы с помощью сита.


    Яблоки разрезаются, убираются сердцевинки. Затем к ним добавляется вода, фрукты отправляются вариться до мягкой консистенции. Также после остывания они перетираются.

    Два вида получившегося пюре соединяются, вносится сахар и 1 щепотка каждой приправы. Все тщательно перемешивается и томится в течение 5 минут на плите после кипения. Готовый кетчуп перекладывается в стеклянные емкости.

    Внимание! Чтобы избежать приторно сладкого вкуса, в соус рекомендуется класть яблоки кислых сортов.

    С томатной пастой — пальчики оближешь

    Этот рецепт настоящая находка для любителей остренького. Закуска отлично подходит к мясным блюдам. Для приготовления требуются ингредиенты:

    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 2,5 кг слив;
    • 1 ст. л. соли;
    • 250 г сахарного песка;
    • 2 шт. чеснока;
    • 2 шт. острого перца.

    Выбираются исключительно спелые фрукты, из которых вынимаются косточки. Следом они отмываются и перетираются. Чеснок раздавливается, у перца убираются семечки и плодоножки, далее он тоже переводится в пюре.


    Измельченные ингредиенты соединяются. С постоянными помешиваниями добавляются сахар, соль, паста.

    Будущая заготовка ставится на конфорку и варится на малой мощности примерно 20 минут с момента начала кипения.

    Кетчуп разливается в стерилизованные баночки, закатывается. Затем они переворачиваются, укутываются полотенцем, пока соус не остынет.

    С красным вином

    Этот напиток наделяет кетчуп терпкими нотками. Приготовленный с таким сочетанием продукт прекрасно гармонирует с жареными мясными блюдами.

    Ингредиенты:

    • 2 кг фиолетовых слив;
    • 50 г сухого красного вина;
    • 50 г винного уксуса;
    • 50 г сахарного песка;
    • 1 головка чеснока;
    • щепотка молотой гвоздики и кориандра;
    • бадьян;
    • соль;
    • черный перец.

    Сливы освобождаются от косточек, складываются в посуду. К ним добавляется вино, уксус, соль, сахар. Кастрюля отправляется на конфорку со средним огнем. Содержимое проваривается в течение 20 минут.


    После остывания заготовку взбивают с помощью блендера. Пюреобразная сливовая масса снова ставится на печь и доводится до кипения.

    Затем добавляются приправы и чеснок. После чего кетчуп еще готовится около 10 минут. Продукт сразу разливается в банки.

    Из желтых слив по-грузински

    Ингредиенты:

    • 5 кг желтых слив;
    • 300 мл воды;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 шт. острого перца;
    • 70 г соли;
    • 150 г сахара;
    • 1 ч. л. хмели-сунели.

    Плоды очищаются от грязи и косточек. Кожица снимается по желанию. Сливки отправляются в кастрюлю, к ним добавляется вода. Содержимое доводится до кипения. Затем вносится чеснок, предварительно раздавленный, и жгучие кружочки перца. Полученная кашица измельчается блендером, которая снова отправляется на плиту.


    После второго закипания в кетчуп вносится соль, сахар, приправа. Продукт варится еще 2 минуты, перемешивается и консервируется.

    С карри

    Ингредиенты:

    • 1 кг слив;
    • 2 шт. острого перца;
    • 15 г карри;
    • 100 г чеснока;
    • 25 г соли;
    • 80 г сахара.

    Отличие данного рецепта от других заключается в том, что плоды варятся после измельчения блендером слив, перца и чеснока. Затем кладутся оставшиеся ингредиенты. Соус доводится до кипения и разливается по банкам. В результате получается потрясающая заготовка, на приготовление которой ушло всего 20 минут — по 10 минут на каждый этап (подготовка и варка).


    С добавлением базилика и орегано

    Для изготовления душистого соуса нужно взять:

    • 4 кг помидоров;
    • 4 луковицы;
    • 1,6 кг слив;
    • по 10 г орегано и базилика;
    • 50 г соли;
    • 10 г сушеного перца чили;
    • 80 мл яблочного уксуса;
    • 2 гол. чеснока;
    • 10 г смеси перцев.

    Помидоры бланшируются 2 минуты в кипятке, затем с них снимается кожура, вычищаются семена. Томатная мякоть прокручивается через мелкие дырки мясорубки. Сливы и лук тоже очищаются, измельчаются. Добавляются травы, приправы, чеснок. Все тщательно перемешивается и отправляется вариться 60 минут на небольшом огне. За 8 минут до готовности вливается уксус.


    С болгарским перцем

    Этот овощ хорошо заменяет томаты в кетчупе. Со сливами он образует прекрасное сочетание, внося в готовый продукт нотку свежести. Итак, для приготовления понадобится:

    • 3 кг слив;
    • 10 шт. болгарского перца;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • сахар;
    • 15 г карри;
    • 15 г хмели-сунели;
    • 1 ч. л. корицы;
    • по 5 г черного перца и молотой гвоздики.

    По этому рецепту можно выбирать и другие специи. Хозяйка сама решает, какой у нее должен получиться кетчуп — с острым вкусом или пряным. Единственное правило — не использовать большое количество разнообразных трав, от этого заготовка может приобрести отталкивающий аромат.


    Болгарский перчик берется красных или желтых цветов. Самое главное — это сладкий сорт. Этот соус готовится всего полчаса и сразу перекладывается в банки.

    Кетчуп из красной алычи

    Ингредиенты:

    • 3 кг алычи;
    • 2 ч. л. кориандра;
    • 1 ст. л. красного перца молотого;
    • горький перец;
    • 0,5 л сахара;
    • 3 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 2 гол. чеснока;
    • 1 упаковка хмели-сунели.

    Алыча промывается и разваривается в небольшом количестве воды. Полученная масса перетирается через сито и варится примерно полчаса.


    В пюре вносится соль, сахарный песок, приправа, острая паприка. Смесь готовится 15 минут с постоянными помешиваниями.

    Середина сентября – это время когда его даром терять нельзя, так как и этот сезон быстро проходит и не воспользоваться такими, самыми простыми и доступными каждому из нас фруктами, как сливы было бы, мягко говоря, не правильно. Не правильно, потому что , и , приготовленными именно сейчас можно вволю воспользоваться на протяжении всего осенне-зимнего периода, используя их и в качестве приправ к мясным блюдам, и как подливки ко второму.

    Как часто бывает, я заготавливаю из небольшого количества продуктов, так как во-первых, в нашей семье приедается многократно повторяющаяся еда, во-вторых, нельзя не использовать очень дешевые по цене сезонные , которые в результате превращаются в богатые соусы или и в третьих, воочию известны , из которых ты собственноручно делаешь заготовки, чего невозможно знать о готовых, покупных.

    Для данного кетчупа я использовала кисло-сладкие которые ближе к кислым, чем к сладким. Мытые сливы надо отварить, охладить, пропустить через дуршлаг и сито, заправить томатной пастой и измельченными натуральными ароматными добавками, которые, по сути и придают кетчупу свой неповторимый вкус. Вот и все дела! Видите, как все просто. Единственное правило ко всем заготовкам, что продукты должны быть очень чистыми, здесь — спелыми, но без единой гнили, так как именно небольшое ее количество, может послужить ложкой дегтя в бочке меда, а конкретнее, испортится весь вкус продукта, а еще хуже может послужить для дальнейшей его порчи.

    Незаменимыми специями в этом соусе можно назвать чеснок и укроп, а остальные можно добавлять по своему усмотрению и вкусу. Я использовала семена горчицы и кинзы.

    Да, еще хочу сказать по поводу сахара: его надо закладывать после соли, чтобы удостовериться во вкусе: кислый или нейтральный вкус у кетчупа, так как это зависит от вкуса слив, который проявляется во время варки. И только после этого сахар можно добавлять или нет.

    Томатную пасту используйте проверенную, в которой нет добавок, типа крахмала. Свежий острый перец можно заменить красным, острым, молотым.

    Ингредиенты.

    Сливы и укроп: свежий и сушеный тщательно вымыть.

    На дно кастрюли выложить сухие стебли с семенами укропа, сверху – сливы. Воду наливать не надо, достаточно воды, которая имеется на сливах после мытья.

    Закрыть кастрюлю плотно крышкой и варить на умеренном огне до мягкости слив, примерно 40-50 минут.

    Иногда надо переворачивать сливы, чтобы они из под укропа не прилипли ко дну кастрюли.

    Оставить кастрюлю на кухне до теплого состояния массы. Теплую сливовую массу откинуть на дуршлаг, расположенный над миской-сборником соуса.

    Чистой ладонью перетереть массу до тех пор, пока мякоть максимально отойдет от косточек плода.

    Теперь сливовый соус надо пропустить через сито,

    … тем самым удалить оставшийся жмых, проскочивший через дуршлаг.

    Вот теперь мы получили гладкую сливовую массу. Перелить сливовую массу в кастрюлю, в которой будет вариться кетчуп и варить на умеренном огне 5-8 минут от начала кипения.

    Пока варится сливовый соус, не теряя времени, приступим к ароматизаторам: пропустить чеснок, перец, укроп через мясорубку.

    Чтобы масса получилась наиболее гладкой,я ее дополнительно взбиваю в блендере, с добавлением 2 ложек томатной пасты, семян горчицы и укропа, черного перца горошком.

    Добавить томатную пасту (напоминаю, через 7-8 минут от начала кипения), перемешать, поставить под кастрюлю рассекатель пламени и варить 15 минут после кипения.

    В сливово-томатную массу выложить пюре, полученное в блендере.

    Посолить, добавить лавровый лист. Проварить, отложить на пробу чайную ложку соуса.

    При необходимости добавить в соус сахар. Проварить все вместе на умеренном огне еще 15-20 минут.

    Банки и крышки пастеризовать 8-10 минут в духовке при t-75-80 ºC.

    Теплые банки залить горячим кетчупом,

    … закрыть крышками, перевернуть, укрыть одеялом. Остывшие банки переставить в прохладное место.

    Любителям мяса и кавказской кухни советую опробовать кетчуп из слив на зиму. В моей кулинарной книге накопилось несколько вариантов пикантной закуски из слив и других овощей. Компоненты разные, но все соусы, приготовленные из слив, гармонично сочетаются с любыми мясными блюдами.

    Для кетчупа возьмем 2 кг самых спелых и сладких слив, вымоем их, обсушим полотенцем и положим в кастрюлю с толстым дном. Плоды нужно потомить минут 40-50 на слабом огне, чтобы они пустили сок. От температуры ягоды станут мягкими. Переложим их в дуршлаг, протрем с помощью толкушки или большой деревянной ложки. Мякоть возьмем для приготовления, а косточки из сливы и шкурки выбросим.

    Очистим от шелухи и измельчим чеснок. Его нужно около 100 г. Вымоем средний пучок свежего укропа и промокнем салфеткой. Порежем укроп довольно мелко. Из 400 г банки с томатной пастой возьмем 2 полных столовых ложки пасты, смешаем ее с чесноком и укропом. Блендером измельчим все в пюре нежной консистенции.

    Сливовую основу поставим на плиту, нагреем до кипения. Поварим 7 минут, выложим из банки всю томатную пасту, активно перемешаем, в течение 15 минут будем продолжать варить.

    Добавим в кетчуп:

    • пюре из чеснока и зеленого укропа;
    • сахар − 25 г;
    • соль пищевая −12 г;
    • немного перца, лучше черного.

    Все тщательно помешаем и поварим еще минут 20. Готовый сливовый кетчуп разольем по стерильным банкам.

    Сливовый кетчуп с томатами

    Можно приготовить по моему рецепту кетчуп из слив и помидор на зиму. Будем готовить из крупных, красных, салатных помидор. Их понадобится 2 кг. Этот соус лучше делать с черносливом, возьмем его 1 кг чистого, без косточек. Косточки удалим с помощью ножа.

    Кожицу с томатов будем удалять. Вскипятим в большой кастрюле воду. Томаты опустим сначала в кипяток, потом в холодную воду. Шкурка после такой контрастной ванны легко очистится. Голые помидоры разрежем на 4 части.

    Займемся репчатым луком. Его нужно 250 г. Лук очистим от шелухи, помоем, разрежем на крупные куски. Принимаемся за чеснок. Нужно 100 г чистых без шелухи долек. Для остроты возьмем 2 острых перца, а для аромата пряные травы:

    • кинзу;
    • петрушку;
    • базилик;
    • укроп.

    Травы берем на свое усмотрение.

    Достаем мясорубку и перекручиваем лук, томаты, сливы. Получившуюся смесь варим 2 часа. Крутим на мясорубке травы, перец горький, чеснок. Получившуюся пасту отправляем к овощам. Туда же добавляем:

    1. Соль пищевая – 30 г.
    2. Сахар – 200 г.
    3. Приправа из смеси перцев – 0,5 ч. л.
    4. Уксус (столовый) 6 % − 2 ст. л.

    Кипятим 45 минут, соус должен загустеть. Кетчуп на зиму разливаем по банкам, их стерилизуем заранее. Крышки кипятим 5 минут. Закатываем банки, отправляем на хранение.

    Готовим ткемали из желтой алычи

    Рецепты соусов, приготовленных из желтой сливы, встречаются редко. Нашла удачный кетчуп из алычи желтого цвета. Для приготовления ее нужно взять 5 кг. Чтобы кости было проще удалять, алычу проварим в небольшом количестве воды. Температура и вода делают плоды мягкими.

    Ягоды переложим в дуршлаг и перетрем. Мякоть отделится, а косточки и шкурки останутся в дуршлаге. Мякоть в течение 2 часов томим на слабом огне, она постепенно уваривается, становится густой.

    Пока слива доходит, чистим чеснок (3 головки), измельчаем его ножом или прессом. Готовим специи, берем каждой по 2 ложки столовой:

    1. Кориандра порошок.
    2. Травы прованские.
    3. Мята.

    Добавляем к ним 2 ч. ложки перца черного молотого. Все специи плюс чеснок ссыпаем в соус, туда же отправляем сахар 0,7 кг, соль столовую ложку. Варим ткемали еще 30 минут. Разливаем по чистым банкам и убираем на хранение. Есть другие рецепты ткемали, которые готовят из красной алычи.

    Готовим вкусный кетчуп из алычи

    Рецепты соусов, кетчупов с алычой получаются очень вкусными. Попробуем приготовить кетчуп из алычи по традиционному рецепту. Для его приготовления нужно 3 кг ягод и приправы:

    • хмели-сунели приправа – 1 пачка;
    • кориандр измельченный – 2 ч. л;
    • перец красный мелкого помола – 1 ст. л;
    • паприка на кончике десертной ложки.

    Сначала ягоды перебираем, потом моем. Каждую разрезаем, удаляем косточки. Дольки складываем в кастрюлю и варим до размягчения. Измельчаем ягоды блендером до состояния нежного пюре.

    Смешиваем все сухие специи с двумя столовыми ложками томатной пасты. Хорошо их перемешиваем и выкладываем в пюре из алычи. Добавляем в пюре 2 ст. л соли и 0,4 кг сахара, варим 15 минут, мешаем массу лопаткой. Добавляем измельченный чеснок и довариваем кетчуп до загустения. Это займет от 15 до 30 минут. В пропаренные банки раскладываем заготовку из алычи на зиму.

    По отзывам знакомых, этот кетчуп такой вкусный, что оближешь все пальчики.

    Кетчуп из слив с яблоками

    Займемся приготовлением кетчупа из слив на зиму в домашних условиях. Мне нравятся рецепты, где кроме слив есть яблоки. Вкус таких соусов более гармоничный на мой взгляд. Кетчуп со сливами по этому рецепту готовить очень легко.

    Нужно взять помидор 3 кг, отжать из них сок с помощью домашней соковыжималки. Сок отставить в сторону и заняться фруктами. Вымыть 4 яблока, очистить их от кожицы, вырезать ножом семечки и разрезать на 4 части.

    Килограмм спелых слив моем, удаляем из них косточки. Очищаем от шелухи 5 луковиц. На мясорубке перекручиваем сливы, яблоки, лук. Полученную массу выливаем в томатный сок, добавляем сахар 2 ст. , соль пищевую 2 ст. л., варим все 60 минут под крышкой и столько же без крышки. Масса должна хорошо увариться, лишняя влага полностью испариться.

    Перед тем как нам снять кастрюлю с плиты, выливаем в нее уксус (100 г), высыпаем перец (1 ч. л) черный. Уксус берем столовый. Разливаем готовый, еще горячий, кетчуп в подготовленные заранее сухие и чистые банки.

    Заключение

    Все мои хорошие знакомые с удовольствием пробуют мои кетчупы и соусы из слив. Едят с большим удовольствием. Не уходят домой, пока не выпросят мой рецепт кетчупа. Редко кто из них не смог сделать кетчуп на зиму. У всех всегда получаются отличные и вкусные зимние заготовки. А все потому, что рецепты очень простые.

    Добиться натуральности вкуса и полезности продукта мы можем, приготовив кетчуп в домашних условиях. Такой продукт будет значительно выигрывать по сравнению с магазинным, поскольку не будет содержать консервантов и вредных химических веществ. Итак, начнём.

    Рецепт домашнего кетчупа из помидоров, слив и перца

    Ингредиенты:

    • 5 кг слив
    • 1 кг томатов
    • 500 грамм болгарского сладкого перца
    • 2 головки чеснока
    • 2 стручка острого перца
    • 1 1/2 стакана сахара
    • 2 столовые ложки соли.

    Способ готовки:

    Все ингредиенты хорошенько промываем и пропускаем через мясорубку (за исключением чеснока). Овощное пюре перекладываем во вместительную кастрюлю и увариваем 30 минут. Остужаем.

    Добавляем соль и сахар. Увариваем в течение 3 часов. За 40 минут до окончания времени приготовления закладываем измельченный чеснок. Готовый кетчуп разливаем по маленьким стерилизованным баночкам и закрываем крышками. Отправляем в холодильник.

    Рецепт домашнего кетчупа без томатов

    Ингредиенты:

    • 2 кг слив
    • 2 стручка горького перца
    • 1 головка чеснока
    • 250 грамм сахара
    • 100 грамм соли
    • 3 чайные ложки порошка карри.

    Как готовить:

    Сливы и острый перчик перемалываем на мясорубке. Добавляем сахар-песок, соль и карри. Всё увариваем минут 20. Закладываем измельченный чеснок и довариваем 15 минут. Разливаем по стерилизованным тарам. Укупориваем.

    Для придания дополнительного аромата можно добавить в кетчуп яблочки, гвоздику или корицу. Будет ещё вкуснее.

    Рецепт кисло-сладкого томатно-сливового кетчупа

    Ингредиенты:

    • 2 кг помидоров
    • 1 кг слив
    • 4 горошка душистого перца
    • 1 сладкий болгарский перец
    • 1 стакан сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • Молотый черный перец (по вкусу).

    Приготовление:

    Помидоры, сливы и болгарский перец измельчаем с помощью мясорубки. Закладываем всё в кастрюлю и варим 15 минут. Отваренное овощное пюре охлаждаем и перетираем через ситечко. Обратно закладываем в кастрюлю. Добавляем перец-горошек, сахар, соль и черный молотый перец. Варим на протяжении 2 часов. Переливаем в чистые тары. Закрываем плотно.

    Кисло-сладкий кетчуп можно приготовить и по другому рецепту.

    Ингредиенты:

    • 2 кг помидоров
    • 500 грамм слив
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 3 гвоздики
    • 1 лавровый листик
    • 100 мл яблочного уксуса
    • Соль и сахар по вкусу.

    Все овощи, пропущенные через мясорубку, увариваем 2 часа. Далее перетираем через сито. Закладываем к овощному пюре черный перец, гвоздику, лавр, соль и сахар. Довариваем минут 20. После вливаем уксус и варим ещё 10 минут.

    Читайте также…

    Кулинарная физика: Как приготовить сливовый кетчуп?

    Этот рецепт Spiced Plum Ketchup представляет собой другой вариант домашнего копченого томатного кетчупа, но он имеет больше вкуса и отлично работает с хот-догами, гамбургерами, беконом и кукурузными закусками, а также с BLT или индейкой и сэндвичем с начинкой.

    Сорт слив под названием Damson будет использоваться для приготовления этого пряного сливового кетчупа. У него фиолетовая или черная кожа, зеленая мякоть и цепкий камень.


    Кожица чернослива может иметь очень терпкий вкус; особенно когда они незрелые ( термин «чернослив» часто используется для описания красных вин с богатым, но кислым сливовым вкусом ).

    Черная слива часто используется в кулинарии и выращивается в коммерческих целях для приготовления фруктовых джемов и других фруктовых консервов. Однако некоторые разновидности чернослива, такие как «Merryweather», достаточно сладкие, чтобы их можно было есть прямо с дерева, и большинство из них вкусны в сыром виде, если им дать полностью созреть. Их также можно мариновать и консервировать.


    Рецепт пряного сливового кетчупа


    Время приготовления: 20 минут
    Время приготовления: 1 час 10 минут
    Выход 1.5 литров


    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    1,5 кг чернослива, очищенных от косточек и разрезанных пополам  
    500 мл белого винного уксуса
    4 маленькие луковицы, очищенные и крупно нарезанные
    4 зубчика чеснока, очищенные и раздавленные
    25 г мелкой морской соли
    1 острый зеленый перец чили, нарезанный ( семян осталось в )
    2 лавровых листа
    1 полоска лимонной цедры
    1 полоска апельсиновой цедры
    225 г сахара демерара


    НАПРАВЛЕНИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    1) Поместите все ингредиенты в очень большую кастрюлю с толстым дном или сковороду для консервирования и варите на слабом огне , периодически помешивая, пока сливы не станут мягкими. Увеличьте огонь до среднего примерно на 20–25 минут, затем снова уменьшите огонь до слабого еще на 20–25 минут.

    2) Удалите лавровый лист, полоски апельсина и лимона и продолжайте варить, пока смесь не загустеет ( при необходимости слегка увеличьте огонь ). Вам нужно будет следить за ним, так как он может зацепиться за дно и пригореть, поэтому чаще помешивайте .

    3) Дайте кетчупу остыть в течение 10 минут, а затем взбейте его погружным блендером — вы можете оставить его кусочками или взбить до однородной массы, решать вам.

    4) Разлить в теплые стерилизованные бутылки или банки и оставить на 2 недели перед использованием.

    5) Охладить после вскрытия.


    Пищевая ценность сливы 100 г

    Сливы относительно низкокалорийны , но содержат достаточное количество важных витаминов и минералов. Одна слива содержит следующие питательные вещества:

    Сырые сливы на 87 % состоят из воды, 11 % углеводов, 1 % белка и менее 1 % жира.

    В 100 граммах сырые сливы содержат 46 калорий и являются умеренным источником только витамина С (12% дневной нормы), без значительного содержания других питательных веществ.


    Советы по приготовлению сливы — вредны ли сливовые косточки или косточки?

    Большинство поваров удаляют фруктовые косточки, но другие этого не делают. Причина в том, чтобы не потерять мякоть или потому, что они считают, что вкус лучше . Таким образом, они оставляют камни в конечном продукте.


    Предполагается, что ограниченное количество косточек чернослива, оставленных в сливовом кетчупе, придает тонкий миндальный вкус. Просто помните, что все косточки чернослива сливы содержат токсин , называемый цианогенным гликозидом амигдалином .



    ССЫЛКИ:

    Крис Беннет. 2015. Юго-восточный сбор пищи: 120 дикорастущих и ароматных съедобных продуктов от дягиля до диких слив (региональная серия сбора урожая). Лесной пресс. ISBN-13: 978-1604694994

    Джастин Геллатли. 2014. Хлеб, торт, пончик, пудинг: сладкие и соленые рецепты от лучшего пекаря Великобритании. Пингвин Великобритания. ISBN-13: 978-0241146057

    Ромни Стил. 2011. Великолепная слива: рецепты и воспоминания из сада , 1-е издание.Издательство Эндрюса МакМила. ISBN-10: 1449402402

    Сливовый кетчуп

    Томатно-сливовый кетчуп

    Идеальный рецепт томатно-сливового кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Смородиновый кетчуп

    Идеальный рецепт кетчупа из смородины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Карри Кетчуп

    Идеальный рецепт кетчупа карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Карри – Кетчуп

    Рецепт идеального карри – кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Фондю – Кетчуп

    Рецепт идеального фондю – кетчупа с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Свекольный кетчуп

    Идеальный рецепт кетчупа из свеклы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Фруктовый кетчуп

    Идеальный рецепт фруктового кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Имбирный кетчуп

    Идеальный рецепт имбирного кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Кетчуп из крыжовника

    Идеальный рецепт кетчупа из крыжовника с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Домашний кетчуп

    Идеальный рецепт домашнего кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Кетчуп Хунсрюк

    Идеальный рецепт кетчупа Hunsrück с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Кетчуп №2

    Идеальный кетчуп №.2 рецепта с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Кетчуп №7

    Идеальный кетчуп №. 7-й рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Банановый кетчуп

    Идеальный рецепт бананового кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Малиновый кетчуп

    Идеальный рецепт малинового кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Шнуки Кетчуп

    Идеальный рецепт кетчупа Schnuckis с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жареный кетчуп

    Рецепт идеального поджаренного кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Томатный кетчуп

    Идеальный рецепт томатного кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Рецепт сливового кетчупа, недавно приготовленный на нашем диком кулинарном курсе

    Этот простой рецепт первоначально придумал Маркус Харрисон. На ферме куча слив, поэтому за выходные мы с Николой собрали полный мешок. У нас было это с обжаркой, и это было фантастически.

    Ингредиенты
    • 1 кг слив
    • 600 мл воды
    • 300 г сахара
    • по 1/4 чайной ложки молотого имбиря, корицы, перца и специй, большая щепотка каждого
    • Натертая цедра 1 лимона

    Как приготовить сливовый кетчуп
    • Положите фрукты и воду в кастрюлю с толстым дном и варите, пока фрукты не станут мягкими

    • Протереть через сито для удаления кожуры и косточек

    • Добавьте специи и сахар к мякоти и верните смесь в кастрюлю
    • Кипятить на умеренном огне и уварить до густой консистенции

    • Проверьте, достигла ли смесь температуры затвердевания, нанеся ложкой небольшое количество на охлажденную тарелку. Если смесь схватится, она готова; в противном случае варите еще несколько минут и снова проверьте
    • Дайте смеси немного остыть и разлейте по стерилизованным банкам*.

     

    Наш кот, Беда, очень заинтересовался кетчупом!

    * Чтобы стерилизовать банки, вымойте их в холодной воде и поместите вверх дном в холодную духовку. Установите температуру 160ºC и включите духовку. Как только температура нагреется, банки готовы. Не забудьте использовать прихватки для духовки из кухонного полотенца, когда будете обращаться с банками.

    Мы приготовили это и многие другие вкусные консервы в ходе нашего однодневного курса сбора пищи.

    На нашей странице Facebook вы можете увидеть множество фотографий того дня, а также всех наших курсов.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Похожие сообщения в нашем блоге


    О Гэри

    Ведущий инструктор в школе Jack Raven Bushcraft, обучающий групповым и индивидуальным навыкам выживания в дикой местности и дикой природе.

    Веганский рецепт вкусного картофельно-сливового кетчупа по-деревенски

    Сливовый кетчуп:

    • 600 г слив
    • 2 лука-шалота
    • 1 зубчик чеснока
    • 4 столовые ложки подсолнечного масла
    • 30 г коричневого сахара
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • 1 ст.л. соевого соуса
    • 1 столовая ложка сладкой горчицы
    • 1 ч.л. ягод можжевельника
    • 1 ч.л. черного перца горошком
    • 1 ч.л. душистого перца
    • 1 ч.л. семян горчицы
    • 1 стебель розмарина, свежий
    • 1 ломтик лимона с цедрой
    • ¼ ч.л. соли
    • хлопьев чили (по желанию)
    • ½ чайной ложки жидкого дыма

    Картофель деревенский с горчицей и агавой:

    Инструкции:

      1. Для кетчупа тщательно вымойте сливы, разрежьте пополам и удалите косточки, затем грубо нарежьте мякоть кубиками.Лук-шалот и зубчик чеснока очистить и очень мелко нарезать, затем обжарить на подсолнечном масле до глазирования.
      2. Добавить сливы и коричневый сахар и дать немного карамелизоваться при помешивании, затем добавить яблочный уксус, соевый соус, сладкую горчицу, а также приправы: ягоды можжевельника, целые горошины черного перца, душистый перец, семена горчицы, стебель свежей розмарина, а также ломтик лимона вместе с цедрой. Все ингредиенты варить при регулярном помешивании на медленном огне в течение 30 минут в сочную кашицу.
      3. Достаньте лимон и процедите горячую массу через кухонное сито (кусочки овощей можно максимально продавить через сито) и снова прокипятите процеженный кетчуп в течение 3 минут в кастрюле. Приправить кетчуп по вкусу солью, можно чили и жидким дымом. Мгновенно разлейте кетчуп по банкам или бутылкам, плотно закройте и дайте ему остыть в стакане, а затем храните в холодильнике.
      4. Вымытый картофель не очищайте от кожуры и нарежьте дольками.Для маринада смешать сладкую горчицу, оливковое масло и сироп агавы. Выдавите зубчик чеснока через чеснокодавилку и перемешайте. Приправьте очень мелко нарезанным свежим розмарином, свежемолотым перцем и солью. Тщательно перемешайте картофельные дольки с маринадом и разложите на застеленном бумагой противне, посыпьте семенами горчицы и запекайте при температуре 190°C / 375°F в предварительно разогретой духовке в течение ок. 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

      

    Наш совет для вас:  Вкусные альтернативы мясу из нашего магазина имеют фантастический вкус с этим блюдом! Например, острые стейки Seitansteaks от Wheaty или сочные колбаски-гриль!

    Количество порций: 3-4 человека

    Рецепт Софи Матис / Фото Маркуса Мали

    Сливовый кетчуп – ПОТРЯСАЮЩАЯ кулинария

     

    (Посещение Ниагарского откоса, больше фотографий ниже…)

     

     

    Закройте глаза и откройте свой разум, чтобы позволить кетчупу стать чем-то большим, чем вы думаете.

     

    Это красное пюре, которое, как мы думаем, мы так хорошо знаем, имеет китайское происхождение (не почти все?!?) как приправа к рыбному соусу, называемая ке-чиап или ке-чуп (из slate. com «слог» tchup — произносится как zhi на мандаринском диалекте — до сих пор означает «соус» на многих китайских диалектах) , приготовленный из ферментированной рыбы и специй. В течение столетий его эволюции основным ингредиентом кетчупа стали соленые анчоусы, затем в некоторых регионах стали использовать соевые бобы, а затем, когда эта острая жижа мигрировала в США.K. (через Фиджи)  мутации включали пиво, грибы и грецкие орехи.

    Помидоры не были представлены до начала 1800-х годов, и часто анчоусы все еще были в смеси. В конце концов от анчоусов отказались, и сахарная промышленность Нового Света предоставила способ сохранить приправу и направить ее на кисло-сладкий путь, который мы знаем (и любим) сегодня.

    Мы используем термин «Кухня фьюжн» для этой практики смешивания различных кулинарных элементов, но очевидно, что мы смешиваем с тех пор, как начали есть… в наши дни мы просто делаем это быстрее .

     

    Узнайте больше об антропологии кетчупа в этой статье  2012 Slate. com .

     

     

     

    Я подавал этот сливовый кетчуп с двумя крепкими сортами сыра, которые были у меня под рукой: прекрасным Sartori MontAmoré из восточного Висконсина и острым чеддером, который мы купили на небольшой сыроварне Сыр «Золотой век» , проезжая через массивные холмы сельской местности. юго-запад Нью-Йорка. Район, богатый чеддером, его самый выдержанный крепкий сорт в магазине был помечен как «юрский».

     

     

    Фрукты являются очевидной основой для современных кетчупов, похожих на чатни, а сливы подобны свекле во фруктовом мире — они наполнены ароматом и иногда о них забывают. Я люблю сливы. Впервые я приготовил сливовый кетчуп по указанию Ленни Руссо (посмотрите на его Heartland в Сент-Поле) в недавно открывшемся кафе Loring в начале 90-х. Деталей рецепта не помню, просто качнуло.

    Эту версию можно подавать с уткой, курицей, свининой, самосой, сосисками или бутербродами с бри на гриле.

     

     

     

    Сливовый кетчуп

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 30-45 минут

     

    Комбинация в кастрюле для соуса:

    1 1/2 фунта пурпурных или сливовых (около 6) — если вы используете терпкие дикие сливы, может потребоваться больше сахара

    2 зубчика Чеснок, измельченный

    1/4 стакана сахара

    1/3 стакана яблочного уксуса

    1/4–1/3 стакана воды

    1 чайная ложка тертого свежего имбиря ИЛИ 1/2 чайной ложки сушеного имбиря, молотого

    1/2 чайной ложки морской соли

    1/2 чайной ложки сушеной горчицы

    1/2 чайной ложки мускатного ореха

    1/2 чайной ложки корицы

    1/4 чайной ложки душистого перца

    1/8 чайной ложки кайенского перца

    Черный перец

    Варить на медленном огне 30 минут или до мягкости.

    Попробуйте и отрегулируйте.

    Можно использовать как чатни с кусочками или как пюре в блендере или кухонном комбайне.

    Если вы хотите получить еще более гладкую текстуру, протрите кетчуп через сито или мелкое сито.

     

    Возможны другие ингредиенты:

    Красное вино

    Чили

    Звездчатый анис

    Кардамон

    Смородина

    Лук

     

     

    Еще изображения Ниагарского откоса в Государственном парке Пенинсула, штат Висконсин.

     

     

    Глядя на раскол…

     

     

     

    Крошечная пирамида из камней

     

     

     

     

     

     

    Что такое помидоры сливы и домашний томатный соус

    Помидоры сливы — это красочные помидоры яйцевидной формы, которые отлично подходят для приготовления густого томатного соуса и томатной пасты благодаря относительно низкому содержанию воды.Так что же это такое? Как их использовать? Каковы размеры? Как приготовить томатный соус? Давайте узнаем все о помидорах сливы в этом посте!

    Что такое помидоры сливы?

    Также называемые  томаты сорта «Рома» или помидоры в итальянском стиле  (хотя формально сорта сорта «Рома» – это сорт сливы), помидоры-сливки также известны как перерабатываемые помидоры или помидоры-пасты, поскольку они обычно мясистые и содержат мало семян . Из-за низкого содержания воды их можно использовать для приготовления насыщенного и густого томатного соуса без добавления томатной пасты.

    Они низкокалорийны и являются хорошим источником нескольких витаминов, минералов и калия. Польза для здоровья включает снижение риска сердечных заболеваний и рака.

    Помидоры сорта «Плюм» против помидоров «Рома» Помидор

    Roma является одним из популярных сортов, относящимся к типу сливовых помидоров, и его также называют итальянскими сливовыми помидорами. Они овальной формы. Еще один популярный сорт помидоров сливы — Сан-Марцано, который имеет форму чуть больше груши, чем овала.

    Помидоры размером со сливу

    Помидоры сливы имеют размер от маленького до среднего.Маленькие сливовые помидоры называются помидорами Даттерино, по размеру они похожи на помидоры черри. Сливовые помидоры среднего размера имеют размер от 2 до 4 дюймов в высоту.

    Заменитель помидоров сливы

    Некоторые варианты заменителей свежих помидоров сливы включают:

    • Консервированные сливовидные помидоры: на 1 фунт свежих сливовых помидоров используйте 1 ½ чашки консервированных целых помидоров;
    • В качестве альтернативы можно использовать обычные помидоры и смешать их с томатной пастой.

    Способы использования помидоров сливы

    Есть много способов использовать сливовидные помидоры, и вот несколько идей:

    • Приготовление густого томатного соуса или томатной пасты
    • Подходит для консервирования
    • Добавляют в салаты или запекают в духовке

    Как приготовить сливово-томатный соус
    • Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.
    • Острым ножом сделайте неглубокий крестообразный надрез на дне каждого помидора.
    • Опустите помидоры в кипящую воду и варите, пока кожица не начнет трескаться, около 45 секунд (побледнение).
    • Достаньте помидоры шумовкой и поместите их в холодную воду.
    • Переложите охлажденные помидоры в большую миску. Очистите помидоры от кожуры и руками разделите на мелкие кусочки. (Это даст очень густой соус, если вы предпочитаете однородный соус, используйте кухонный комбайн, чтобы смешать его до однородной массы. )
    • В большую сковороду добавьте масло и чеснок. Обжарить до появления аромата.
    • Высыпьте помидоры в сковороду и доведите смесь до кипения. Продолжайте варить, периодически помешивая, пока соус не приобретет желаемую консистенцию (от 30 до 90 минут).
    • Добавьте сливочное масло, бальзамический уксус и соль по вкусу.

    Совет для профессионалов:  При более коротком времени приготовления соус будет более жидким с более свежим томатным вкусом, а при более длительном приготовлении соус станет более густым и придаст ему вкус приготовленного.

    Этот томатный соус можно использовать во многих домашних рецептах, таких как пицца, паста, курица или рыба!

    Рецепты с использованием томатов/томатного соуса :

    Сливовый томатный соус

    Легкий томатный соус из сливовидных помидоров. Вам понадобится несколько основных продуктов, таких как оливковое масло, чеснок, уксус, масло и соль. Лучше всего, это так красиво заморозится!

    Распечатать Приколоть Показатель

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 35 минут

    Порции: 32 столовые ложки (2 чашки)

    Автор: Иззи

    калорий: 12 ккал

    Инструкции 

    • Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.

    • Острым ножом сделайте неглубокий крестик на дне каждого помидора.

    • Опустите помидоры в кипящую воду и варите, пока кожица не начнет трескаться, около 45 секунд.

    • Достаньте помидоры шумовкой и поместите их в холодную воду.

    • Переложите охлажденные помидоры в большую миску. Очистите помидоры от кожуры и руками разделите на мелкие кусочки. (Это даст очень густой соус, если вы предпочитаете однородный соус, используйте кухонный комбайн, чтобы смешать его до однородной массы.)

    • В сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло и чеснок. Будьте осторожны, чтобы чеснок не подрумянился.

    • Выложите кусочки помидоров (вместе с соком) в сковороду и доведите смесь до кипения. Продолжайте варить, периодически помешивая, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. (Варите около 30 минут для более жидкого томатного соуса и до 90 минут для густого томатного соуса.)

    • Добавьте сливочное масло, бальзамический уксус и хорошо перемешайте.Затем приправить солью по вкусу.

    Примечания

    • Домашний томатный соус можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Если вы хотите продлить срок годности, заморозьте его в удобных для морозильной камеры пакетах, и он продлится около 4 месяцев.

    Питание

    Калорийность: 12 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 5 мг | Калий: 54 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 188 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

    Автор: Иззи

    Курс: Приправа

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: Помидоры сливы

    Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

    Вкусный и густой сливовый кетчуп на зиму

    Несмотря на странное сочетание овощей и фруктов, кетчуп из сливы, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным и ароматным. Этим соусом можно заправить абсолютно любое блюдо. Особенно это нравится макаронам и различным гуляшам с подливкой.

    Кетчуп из сливы: рецепт приготовления

    Компоненты для заготовки:

    • помидоры спелые — 3 кг;
    • слива фиолетовая переспелая — 1 кг;
    • лук репчатый белый — 4 головки;
    • яблоки большие зеленые — 4 шт.;
    • песок сахарный — полный стакан;
    • соль — десертная ложка;
    • перец душистый молотый — десертная ложка;
    • корица молотая — десертная ложка;
    • гвоздика молотая — десертная ложка;
    • Уксус столовый — 50 мл.

    Переработка фруктов

    Чтобы кетчуп из сливы получился вкусным, необходимо приобретать только зрелые плоды. Ведь незрелые ингредиенты слишком твердые и кислые, что отрицательно сказывается на вкусе и консистенции заготовки. Следует отметить, что для приготовления этого соуса лучше всего приобрести сливы нежно-фиолетового цвета. Их нужно хорошо промыть, вынуть косточки, а затем разрезать на четвертинки. Также нужно промыть яблоки, удалить из них семенную коробочку и нарезать кубиками.

    Переработка овощей

    Помимо фруктов, сливовый кетчуп включает в состав овощную композицию: спелые помидоры и лук белый репчатый. Эти компоненты нужно промыть, очистить, если нужно, и нарезать небольшими кубиками. При желании продукты можно перемолоть в блендере или мясорубке, но это не обязательно, так как в дальнейшем они все равно будут протираться через сито.

    Процесс тушения овощей

    Рецепт кетчупа из слив требует поэтапной термической обработки всех ингредиентов.Для начала в большую кастрюлю с толстым дном и стенками нужно положить предварительно обработанные овощи и фрукты, а затем хорошо их перемешать и медленно довести до кипения. После этого посуду с содержимым следует накрыть крышкой и продолжать тушить не менее полутора часов. За это время все ингредиенты превращаются в вязкую однородную кашицу густой консистенции.

    Процесс измельчения овощей и фруктов

    После тушения продуктов их необходимо снять с огня и немного остудить. Далее требуется поставить над глубокой посудой мелкое сито и перемолоть всю кашицу. В итоге у вас должна получиться ароматная и густая масса, а также ненужная лепешка, которую можно выбросить.

    Заключительный этап в приготовлении соуса

    Кетчуп из слив следует разложить в маленькие стерилизованные банки. Но перед этим приготовленную кашицу нужно снова поставить на плиту, довести до кипения, а затем постепенно добавить сахар, молотую корицу, поваренную соль, гвоздику и перец душистый черный.В таком составе ингредиенты следует потушить 10-13 минут, а затем влить к ним столовый уксус и снять с огня. Далее соус нужно разложить по банкам и закатать.

    После того, как кетчуп из овощей и фруктов остынет, его необходимо убрать в холодильник или погреб. В таком месте подвой может храниться 5-8 месяцев.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.